เทรนด์ความหวานล่าสุดบุกตรงจากญี่ปุ่น
city magazine : biweekly www.gmlive.com/247 MAGAZINE
free
OF THE GM Group VOL.11 NO.393 16 - 31 OCTOBER 2018
sweet สุภาษิตหนึง่ ของญีป่ นุ่ บอกว่า “ขนมโมจิตอ้ งทีร่ า้ นโมจิ” สุภาษิตบทนีฟ้ งั ดูงา่ ยๆ ไม่มอี ะไรลึกซึง้ เพราะร้านโมจิ ก็ยอ่ มต้องท�ำโมจิขาย จะไปท�ำ อย่างอืน่ ได้อย่างไร แต่ถา้ ตัง้ ค�ำถามกลับจากอีกมุมหนึง่ ว่า หากเป็นร้านโมจิ แล้วท�ำโมจิไม่อร่อย จะยัง ควรค่าแก่การเป็นร้านโมจิอยูอ่ กี ไหม นีค่ อื ความหมายลึกซึง้ ของสุภาษิตนี้ ซึง่ หากคุณเคยแวะเวียนไปยังร้านโมจิในประเทศ ญีป่ นุ่ คุณจะรูเ้ ลยว่า แต่ละร้านมีความพิถพี ถิ นั บรรจง ตัง้ แต่การนวดแป้งด้วยการต�ำ แบบโบราณ กระทัง่ ได้แป้งทีเ่ หนียวนุม่ การคิดค้นและรักษาไส้ตา่ งๆ ของโมจิ สืบทอด ต่อเนือ่ งมาเป็นเวลานานนับร้อยๆ ปีนนั้ สร้างความภาคภูมใิ จในขนมชิน้ เล็กๆ ทีแ่ ลดูไม่มี ราคาค่างวดสักเท่าไหร่ - ได้มากแค่ไหน นอกจากรักษามรดกดัง้ เดิมและความเป็นญีป่ นุ่ เอาไว้แล้ว คนญีป่ นุ่ ยังเปิดกว้างโอบรับ วัฒนธรรมใหม่ๆ ด้วย แต่ไม่ได้รบั มาโดยไม่เปลีย่ นแปลง ทว่าน�ำมาปรับให้เข้ากับตัวตน แห่งความเป็นญีป่ นุ่ กระทัง่ สิง่ นัน้ ๆ กลายร่างมาเป็นสมบัตขิ องญีป่ นุ่ อย่างทีเ่ จ้าของเดิม ยังต้องทึง่
• บรรณาธิการที่ปรึกษา, โตมร ศุขปรีชา • บรรณาธิการอำ�นวยการ ณิพรรณ กุลประสูตร • บรรณาธิการไลฟ์สไตล์ ขนิษฐา เผือกผ่องใส • กองบรรณาธิการ พิชฌน์ จันทร์พริ้ม, วิสสุตา พลอยเพ็ชร • บรรณาธิการอำ�นวยการศิลปกรรม ประทีป ปัจฉิมทึก • บรรณาธิการศิลปกรรม สันติพงษ์ ผดุงกิจ • ศิลปกรรม มนตรี ฤทธิ์น้อย • กราฟิกดีไซน์ ประสิทธิ์ เอนกอนันตพันธุ์ • พิสูจน์อักษร ลัมภนีย์ ธรรมพากรณ์ • บรรณาธิการฝ่ายภาพ ดำ�รงค์ฤทธิ์ สถิตดำ�รงธรรม • หวั หน้าช่างภาพ พิชญุตม์ คชารักษ์ • • • • • • • • • •
ผอู้ �ำ นวยการฝ่ายโฆษณา / การตลาด อัญริยา มีเขตกิจ ผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา / การตลาด ปาริชาติ เชือ้ รังสรรค์, รองผูจ้ ดั การฝ่ายโฆษณา / การตลาด กรองทอง สันดุษฎี, ฝ่ายโฆษณา / การตลาด ปัณณภัสร์ เลาพิทกั ษ์กลู ผจู้ ดั การทัว่ ไป ภานุวชั ร พงศ์วราภา ผจู้ ดั การฝ่ายการเงิน วิมลลักษณ์ อาศัยพานิชย์ ผจู้ ดั การฝ่ายบัญชี ณิชาภา บุพรานนท์ หัวหน้าฝ่ายบัญชี ปราณีวรรณ ตระการพฤกษ์ ฝ่ายบัญชี นุชนารถ ใจประสาท ผู้จัดการฝ่ายผลิต รัตนา โค้ว
บริษัท จีเอ็ม มัลติมีเดีย กรุ๊ป จำ�กัด (มหาชน) อาคาร GM Group 914 ถนนพระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสติ กรุงเทพฯ 10300 โทรศัพท์ : 02 241 8000 แฟกซ์ : 02 241 8008 แฟกซ์ฝา่ ยโฆษณา : 02 241 5888 แฟกซ์กองบรรณาธิการ : 02 241 5889 E-mail : freemag.247@gmail.com
ซูเฟล่แพนเค้กต�ำรับญีป่ นุ่ เป็นตัวอย่างหนึง่ ทีท่ ำ� ให้เกิดแพนเค้กตระกูลใหม่ งอกงามขึน้ มาจากบัตเตอร์มลิ ค์แพนเค้กต�ำรับอเมริกนั และเครปอันเป็นแพนเค้กต�ำรับฝรัง่ เศส ญีป่ นุ่ เป็นประเทศหนึง่ ทีม่ วี ฒ ั นธรรมเกีย่ วเนือ่ งกับชีวติ ประจ�ำวันหลากหลาย รวมถึง วัฒนธรรมด้านอาหาร โดยเฉพาะขนมหวานทีม่ ปี ระวัตศิ าสตร์ยาวนาน มีเรือ่ งเล่าสืบทอด กันมาเป็นร้อยปีตงั้ แต่สมัย ‘เอโดะ’ เลยทีเดียว ขนมบางชนิดเป็นเสมือนตัวแทนของ ฤดูกาลทีถ่ า่ ยทอดให้เห็นถึงความงามผ่านหน้าตาและรสชาติของขนมนัน้ ๆ ซึ่งเสน่ห์ของขนมญี่ปุ่นนอกจากความคลาสสิกจากเรื่องราวในอดีต ภาพลักษณ์ ภายนอกทีด่ สู วยงาม รสชาติหอมหวานละมุมลิน้ แล้ว ความใส่ใจในการคัดเลือกคุณภาพ วัตถุดบิ รวมถึงความตัง้ ใจ ความพิถพี ถิ นั ในการท�ำเป็นอีกหนึง่ ปัจจัยทีช่ าวญีป่ นุ่ ให้ความ ส�ำคัญและจริงจังกันมาก 24 7 จึงเลือกน�ำเสนอเรือ่ งราวของขนมญีป่ นุ่ ทีก่ ำ� ลังกลายเป็นเทรนด์สำ� คัญในแวดวง อาหารของไทย ถึงขัน้ ทีม่ คี นมาเข้าคิวต่อแถวยาวเหยียดเพือ่ รอซือ้ ขนมญีป่ นุ่ คลืน่ ลูกใหม่ หลายต่อหลายเจ้า ได้ชมิ แบบไม่ตอ้ งบินไกล ภายใต้ความอร่อยบุกตรงจากญีป่ นุ่
ประธานกรรมการบริหาร / กรรมการผู้จัดการ : ปกรณ์ พงศ์วราภา ผู้ช่วยประธานกรรมการบริหาร : กฤตพัฒน์ ศุภทนต์ รองประธานกรรมการบริหาร สายงานการเงิน : พรจิตต์ พงศ์วราภา สายงานนิวมีเดีย : พีศิลป์ พงศ์วราภา GM MULTIMEDIA Group PUBLIC COMPANY LIMITED 24 7 OFFICE : GM Group BLDG., 914 RAMA 5 RD., DUSIT,
BANGKOK 10300 THAILAND
TEL. : (+66) 2241 8000 FAX : (+66) 2241 8008
www.gmgroup.in.th, www.gmlive.com/247 CHAIRMAN / CEO : PAKORN Pongvarapa EXECUTIVE VICE PRESIDENT FINANCE : PORNJITT Pongvarapa NEW MEDIA : PEESILP Pongvarapa
แยกสี : บริษัท กนกศิลป์ (ไทยแลนด์) จำ�กัด โทร. 02 215 1588 พิมพ์ที่ : บริษัท โอเอส พริ้นติ้งเฮ้าส์ จำ�กัด โทร. 02 433 3653 บรรณาธิการ ผู้พิมพ์ผู้โฆษณา : พีศิลป์ พงศ์วราภา
U p d at e s & A c t i v i t i e s • T r e n d & Ta s t e • T r av e l & L e i s u r e • E at & D r i n k • L i v i n g & M o r e
4,200
ล้านบาท
คือมูลค่าภาษียอ้ นหลังที่ ฟ่านปิงปิง นักแสดงแถวหน้าของเมืองจีน ต้องชำ�ระ
12
ล�ำ
คือจำ�นวนเฮลิคอปเตอร์ รุน่ H225M ทีก่ องทัพไทย จะมีภายในปี 2021
350-450 คือปริมาณโลหิตทีส่ ามารถบริจาค ในแต่ละครัง้ ขึน้ อยูก่ บั นำ�้ หนักตัว
ซีซี
1.6
ล้านคน
ทีก่ าชาดคาดการณ์วา่ จะได้รบั ผลกระทบจากสึนามิทอ่ี นิ โดนีเซีย
150
ปี
ครบรอบวันเกิด มหาตมะ คานธี วีรบุรษุ ผูต้ อ่ สูเ้ รียกร้องเสรีภาพให้กบั อินเดียด้วยหลักอหิงสา
Text: Wissuta
ปลด ‘อีลอน มัสก์’ จากต�ำแหน่งผู้บริหาร ฐานปั่นหุ้นบริษัท Tesla ศาลสหรั ฐ ฯ ลงความเห็ น ให้ อีลอน มัสก์ ต้องพ้นจากต�ำแหน่ง ประธานบริหารบริษทั Tesla และ ถูกปรับเป็นจ�ำนวนเงินกว่า 20 ล้านดอลลาร์สหรัฐ โดยไม่สามารถลงสมัคร ชิงต�ำแหน่งได้เป็นระยะเวลา 3 ปี แต่ยงั ด�ำรง ต�ำแหน่งผู้บริหารสูงสุดหรือซีอีโอต่อไปได้ เหตุจากทีม่ สั ก์เคยทวีตข้อความผ่านแอ็กเคานต์ ทวิตเตอร์สว่ นตัวในเดือนสิงหาคมว่ามีแผนจะ น�ำบริษทั Tesla ออกจากตลาดหุน้ และเตรียม ซือ้ หุน้ ทัง้ หมดคืนจากผูถ้ อื หุน้ ซึง่ ท�ำให้ราคาหุน้ Tesla ปัน่ ป่วนรุนแรง ดีดตัวลงกว่า 20% ในช่วง เวลาดังกล่าว ก่อนออกมาแจ้งล้มเลิกแผนการ ดังกล่าว หลังได้ขอ้ สรุปในทีป่ ระชุมบอร์ดในช่วง ปลายเดือน นับเป็นการกระท�ำทีเ่ ข้าข่ายความผิด ฐานฉ้อโกงและการปัน่ หุน้ ด้วยการให้ขอ้ มูลอันเป็น เท็จจนก่อให้เกิดความเข้าใจทีค่ ลาดเคลือ่ น
“Even if I knew that tomorrow the world would go to pieces, I would still plant my apple tree.”
247 004
“ต่อให้รู้ว่าวันพรุ่งนี้โลก จะแหลกสลายเป็นผุยผง ฉันก็จะยังปลูก แอปเปิ้ลของฉัน ต่อไป” - มาร์ติน ลูเธอร์
ภาพ: University of Waterloo
ภาพ: The Guardian
นักวิทยาศาสตร์หญิงได้รับรางวัลโนเบล สาขาฟิสิกส์ ในรอบ 55 ปี
ดร.อาร์ เ ธอร์ แอชกิ น นั ก วิ ท ยาศาสตร์ ช าวอเมริ กั น ศาสตราจารย์ จีฮารด์ มูรู ชาวฝรัง่ เศส และศาสตราจารย์ ดอนนา สตริกแลนด์ ชาวแคนาดา ร่วมกันครองรางวัลโนเบล สาขาฟิสกิ ส์ ประจ�ำปี 2018 จากผลงานการคิดค้น ‘คีมจับเชิงแสง’ (Optical Tweezers) ซึง่ เป็นการใช้ลำ� แสงเลเซอร์ทมี่ คี วามแม่นย�ำสูง จับสิง่ ของทีม่ ขี นาดเล็กในระดับนาโนเมตร เช่น เซลล์สงิ่ มีชวี ติ แบคทีเรีย ไวรัส หรือแม้แต่อะตอมและอนุภาคต่างๆ ให้นงิ่ อยูก่ บั ทีใ่ นต�ำแหน่งหนึง่ ทัง้ ยังสามารถขยับเคลือ่ นย้ายวัตถุขนาดเล็กนีไ้ ด้ตามต้องการเหมือนกับใช้ คีมจับ ซึ่งสามารถน�ำไปใช้งานทางวิทยาศาสตร์ในหลากหลายด้าน โดยเฉพาะอย่างยิง่ กับการศึกษากลไกการท�ำงานในเซลล์ของสิง่ มีชวี ติ โดยศาสตราจารย์สตริกแลนด์ถอื เป็นนักวิทยาศาสตร์หญิงคนแรกในรอบ 55 ปี ที่ ไ ด้ รั บ รางวั ล โนเบล สาขาฟิ สิ ก ส์ และเป็ น สตรี ค นที่ 3 ในประวัตศิ าสตร์ทไี่ ด้รบั รางวัลอันทรงเกียรตินี้
เว็บไซต์แอร์บัส ระบุว่า กองทัพอากาศไทยสั่งซื้อ เฮลิคอปเตอร์อเนกประสงค์ H225M จากแอร์บสั เพิม่ อีก 4 ล�ำ มีกำ� หนดส่งมอบภายในสิน้ ปีนี้ การแถลงค�ำสัง่ ซือ้ ดังกล่าวมีขนึ้ สามเดือนหลัง พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี เยือนฝรั่งเศสเมื่อปลายเดือน มิ.ย. และย�้ำต่อ นักลงทุนฝรัง่ เศสอีกครัง้ ว่าจะจัดการเลือกตัง้ ต้นปีหน้า โดยได้กล่าว เชิญชวนนักลงทุนดังกล่าวมาร่วมเป็นส่วนหนึง่ ในการเปลีย่ นแปลง ในขณะที่รัฐบาลมุ่งหน้าสู่การปฏิรูปในทุกมิติ เฮลิคอปเตอร์ อเนกประสงค์รนุ่ นีม้ อี ปุ กรณ์ฉกุ เฉินช่วยให้ลอยน�ำ้ ได้ ระบบโรยตัวด้วย เชือกเร่งด่วน สลิงส�ำหรับยึดเกีย่ วสิง่ ของทีจ่ ะขนส่ง ไฟส่องสว่างค้นหา และระบบอิเล็กโทรออปติก ซึ่งเป็นประโยชน์ส�ำหรับปฏิบัติการ ในสภาพที่มีทัศนวิสัยเลวร้าย เป็นส่วนหนึ่งของโครงการเสริม สมรรถนะฝูงบินของกองทัพอากาศไทย
ภาพ: Times
ภาพ: Airbus
กองทัพอากาศไทยสั่งซื้อ ฮ. 4 ล�ำ จากแอร์บสั หลังนายกฯ เยือนฝรัง่ เศส
ผู้ป่วยอัมพาตเดินได้อีกครั้ง ด้วยเครื่องกระตุ้นไฟฟ้าฝังติด กระดูกสันหลัง คณะนั ก วิ จั ย 2 ที ม จาก มหาวิทยาลัยลุยส์วิลล์ และ ศูนย์การแพทย์เมโยคลินิก ในสหรัฐฯ ประกาศความส�ำเร็จ ในการใช้อปุ กรณ์กระตุน้ สัญญาณประสาท ด้วยไฟฟ้าซึ่งฝังติดกับกระดูกสันหลังว่า สามารถท�ำให้ผปู้ ว่ ยอัมพาตครึง่ ท่อนล่าง จากอุบตั เิ หตุ 3 คนกลับมาเดินได้อกี ครัง้ ด้วยการใช้เครือ่ งกระตุน้ ไฟฟ้าฝังติดกระดูก สันหลัง ทีม่ ลี กั ษณะคล้ายแผ่นแปะ ซึง่ ยึด ติดกับกระดูกสันหลังของผู้ป่วยอัมพาต ตรงส่วนล่างของบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บ จนเสียหาย โดยแผ่นแปะนี้มีขั้วไฟฟ้า ทัง้ หมด 16 ขัว้ และได้รบั พลังงานจาก แบตเตอรี ซึ่ ง ฝั ง อยู ่ ใ นผนั ง หน้ า ท้ อ ง เนือ่ งจากผูป้ ว่ ยอัมพาตในกรณีนี้ จะยังคงมี สัญญาณประสาทจากสมองทีส่ ง่ ผ่านข้าม จุดเสียหายบนกระดูกสันหลังไปยังกล้ามเนือ้ ขาได้อยูบ่ า้ ง แต่สญ ั ญาณทีว่ า่ นัน้ อ่อนมาก จึงต้องใช้การกระตุน้ จากอุปกรณ์ไฟฟ้า
Facebook เผยบัญชีผู้ใช้งานเกือบ 50 ล้านบัญชี รวมทั้งของ มาร์ก ซักเคอร์เบิรก์ ถูกเจาะระบบเข้ามาผ่านฟีเจอร์ ‘View As’ ทีท่ ำ� ให้ ผูโ้ จมตีเข้ามาควบคุมบัญชีผใู้ ช้งานได้ รวมถึงเว็บไซต์อนื่ ๆ ทีใ่ ช้เฟซบุก๊ ในการล็อกอิน ซึง่ กาย โรเซิน รองประธานฝ่ายจัดการผลิตภัณฑ์ของเฟซบุก๊ ได้ออกมาเปิดเผยว่า หลังจากตรวจจับข้อบกพร่องนี้ได้ก็ท�ำการแก้ไขพร้อม แจ้งความไปยังหน่วยงานควบคุมกฎเกณฑ์ดา้ นข้อมูลในไอร์แลนด์ ซึง่ เป็นทีต่ งั้ บริษทั ลูก ในยุโรปของเฟซบุก๊ เรียบร้อยแล้ว โดยบัญชีผใู้ ช้งานทีไ่ ด้รบั ผลกระทบทุกบัญชีได้ถกู ตัง้ ค่าใหม่ รวมถึงบัญชีผใ้ ู ช้งานอีก 40 ล้านบัญชี เพือ่ เป็นการป้องกัน และกล่าวเพิม่ เติม ว่า “แม้จะยังไม่รู้ว่าใครอยู่เบื้องหลังการโจมตีนี้ แต่ความเป็นส่วนตัวและ ความปลอดภัยของผูใ้ ช้งานนัน้ มีความส�ำคัญอย่างยิง่ และเราขอโทษต่อสิง่ ทีเ่ กิดขึน้ ”
สึนามิถล่มเกาะสุลาเวสี ในอินโดนีเซีย ยอดผู้เสียชีวิต พุ่งแตะ 1,347 คน
ภาพ: Reuters
ภาพ: University of Louisville
50 ล้านบัญชีเฟซบุ๊กถูกโจมตี
เกิดแผ่นดินไหวขนาด 7.5 ริกเตอร์ เมือ่ วันศุกร์ 26 ก.ย. ทีผ่ า่ นมา เวลา 18.03 น. ตามเวลา ท้องถิน่ ของอินโดนีเซีย โดยมีจดุ ศูนย์กลาง ของแรงสัน่ สะเทือนบนบกทางตอนเหนือของ จังหวัดสุลาเวสีกลาง อยูล่ กึ ลงไปใต้พนื้ ดินเพียง 10 กม. และเกิ ด อาฟเตอร์ ช็ อ กตามมาอี ก หลายสิ บ ครั้ ง ชาวอินโดนีเซียอย่างน้อย 60,000 คน กลายเป็นคนไร้บา้ น อยูใ่ นขณะนี้ ทางสหประชาชาติระบุวา่ ผูป้ ระสบภัยราว 2 แสนคน จ�ำเป็นต้องได้รบั การช่วยเหลืออย่างเร่งด่วน โดยมากกว่า 1 ใน 4 ของตัวเลขดังกล่าวเป็นเด็ก ขณะทีค่ วามพยายาม เข้าไปช่วยเหลือเป็นไปด้วยความยากล�ำบาก เนือ่ งจาก ถนนหลายสายถูกดินถล่มตัดขาด และตามรายงานระบุวา่ ช่วงเกิดเหตุมกี ารแจ้งเตือนภัยการเกิดคลืน่ ยักษ์สนึ ามิ แต่ การเตือนภัยด�ำเนินไปเพียง 30 นาทีเท่านัน้ ก่อนทีจ่ ะถูก ยกเลิกไป ซึง่ ดูเหมือนจะเป็นการประเมินสถานการณ์ตำ�่ กว่า ภัยพิบตั ทิ เี่ กิดตามมาเป็นอย่างยิง่
247 005
ภาพ: Ossip van Duivenbode
@ SOUTH KOREA
THE IMPRINT Text: dha
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้นนั้ ได้กลาย เป็นหนึ่งในเมืองแห่งศิลปะ อันเป็นจุดมุ่งหมายของใครหลายคน ทีช่ อบเสพศิลป์ไปแล้ว ด้วยความทีเ่ ป็น ศูนย์รวมของความทันสมัยซึ่งสะท้อน ผ่านวัฒนธรรม แฟชัน่ และสถาปัตยกรรม ซึ่ ง อยู ่ ร ่ ว มกั บ สถานที่ ส� ำ คั ญ ทาง ประวัติศาสตร์อีกหลายแห่งได้อย่าง ลงตัว เช่น The Dongdaemun Design Plaza สถานที่จัดงานส�ำคัญที่มีดีไซน์ อันเป็นทีจ่ ดจ�ำ ออกแบบโดยสถาปนิก ที่เชี่ยวชาญด้านฟอร์มออร์แกนิกอย่าง Zahahadid และเพื่ อ ตอกย�้ ำ ความเป็ น เมื อ ง ศิลปะให้กับกรุงโซล บริษัท MVRDV ได้สร้างศูนย์ศิลปะและความบันเทิง แบบใหม่ใกล้กับสนามบินอินชอน อัน ประกอบไปด้ ว ยสองอาคาร ได้ แ ก่ อาคารไนท์ ค ลั บ และสวนสนุ ก ในร่ ม ด้วยการออกแบบอิงกับสถาปัตยกรรม บริ เ วณโดยรอบเพื่ อ ไม่ ใ ห้ เ สี ย การ เชื่อมโยงของความเป็นเมือง แล้วเพิ่ม ความสะดุดตาจากรายละเอียดด้วย Façades กระจกสีขาว ยกมุมหนึ่งขึ้น เหมือนผ้าม่าน เผยให้เห็นเพดานและ พืน้ ทางเข้าทีท่ ำ� จากกระจก แผ่กระจาย ความตื่ น เต้ น ภายในออกสู ่ ภ ายนอก ใช้สที องตัดมุมหนึง่ ของอาคารไนท์คลับ คล้ายกับแสงเงาทีพ่ าดผ่าน ดึงดูดความ สนใจของผูเ้ ดินทางผ่านไปมา
@ ISRAEL
@ USA
MUSEUM GARAGE
ภาพ: dazeen
247 006
ใกล้กับยอดเขาอันเป็นที่ตั้ง ของท่าเรือเมดิเตอร์เรเนียน โบราณ บริเวณตอนใต้ของ ใจกลางเมื อ งที่ ทั น สมั ย ที่ สุ ด ของ ประเทศอิสราเอล ข้างหลังก�ำแพงอัน ใหญ่โตของอาคารสมัยศตวรรษที่ 19 ซึ่ ง ครั้ ง หนึ่ ง เคยเป็ น โรงพยาบาล สั ญ ชาติ ฝ รั่ ง เศสในเมื อ งจาฟฟา สถาปนิกชือ่ ดัง จอห์น พาวสัน ร่วมกับ เรมี กิล ออกแบบปรับปรุงโครงสร้าง เดิมให้ทันสมัยขึ้นโดยไม่ทิ้งกลิ่นอาย ของประวัตศิ าสตร์ คงความเป็นมรดก ทางวั ฒ นธรรมและรายละเอี ย ดอั น งดงามของอาคารเดิม The Jaffa Hotel มี 120 ห้องรวมทัง้ ห้องสูท ส่วนใหม่ของอาคารทีถ่ กู แบ่ง ออกเป็นหกปีก ยังรองรับห้องพักส่วน ตัวอีก 32 ห้องโดยมีทางเข้าเป็นของ ตัวเอง ระเบียงของห้องพักใช้เทคนิค การแกะสลักไม้แบบอาหรับ ‘Mashrabiya’ ในการท�ำปล่องคานและบานหน้าต่าง ที่มองเห็นความมีเอกลักษณ์นี้ได้จาก ถนน ลานกลางแจ้งของโรงแรมใช้ โครงสร้างเดิมรูปตัวยูมาตกแต่งให้รม่ รืน่ ไปด้วยต้นไม้ เชื่อมต่อกับสระว่ายน�้ำ ด้วยโถงทรงโค้ง ทีย่ งั น�ำไปสูเ่ ลานจ์ชอื่ The Chapel เนือ่ งจากปรับปรุงมาจาก พืน้ ทีส่ วดมนต์เดิม ซึง่ ตืน่ ตาด้วยทีน่ งั่ สีชมพูออ่ น สีฟา้ และสีมสั ตาร์ด
ภาพ: dazeen
THE JAFFA HOTEL
ตึกจอดรถใน Miami Design District เมืองไมอามี รัฐฟลอริดา้ ได้นำ� เอาการออกแบบหลากหลาย มาผสมผสานกันเพื่อตกแต่งภายนอกตึกให้ เป็นสีสนั ของย่าน ด้วยความร่วมมือกันระหว่างห้าบริษทั ออกแบบสถาปั ต ยกรรม เกิ ด เป็ น อาคารคอนกรี ต เสริมเหล็กเจ็ดชัน้ ห่อหุม้ ด้วย Façades ลวดลายฉูดฉาด ทีร่ จู้ กั กันในชือ่ ว่า Museum Garage เทอเรนซ์ ไรลีย์ จากบริษัท Keenen/Riley (K/R) ได้รบั มอบหมายให้ดแู ลการออกแบบลวดลายภายนอก ด้วยโจทย์ที่ต้องการให้มันโดดเด่นที่สุด ไรลีย์จึงได้ขอ ความช่วยเหลือจากนักออกแบบระหว่างประเทศอีก สีบ่ ริษทั เพือ่ ช่วยสร้างด้านนอกอาคาร และดึงเอาไอเดีย แหวกแนวมาจากหลายแหล่ง รวมทั้งการละเล่นสุด เซอร์เรียลของฝรัง่ เศสอย่าง Cadavre Exquis รวบรวมภาพ จากผู้ออกแบบทีแ่ ตกต่างกันโดยไม่ต้องค�ำนึงว่าคนอื่น จะออกแบบอย่างไร เมื่อมารวมกันมันจึงดูสนุกสนาน มากๆ
Text: สุกฤษฏิ์ บูรณสรรค์ Photo: ธรรมรัตน์ ไพบูลย์
@
Craftsman x บ้านอาจารย์ฝรัง่
ถ้าจะมีสงิ่ ใดทีก่ ารดืม่ ‘กาแฟ’ ได้สะท้อน ลักษณาการของความเป็น ‘ศิลปะ’ แล้วนัน้ มั น อาจจะเริ่ ม ต้ น ตั้ ง แต่ ก ระบวนการ คัดสรรเมล็ดกาแฟ การคัว่ บด การผสมผสาน การชง จนถึงการเสิร์ฟถึงมือผู้ดื่ม โดยมีบรรยากาศของ ผูค้ นและสถานทีเ่ ป็นดัง่ การตวัดแปรงสุดท้ายเพือ่ ตบแต่งให้งานศิลปะชิน้ นีต้ ดิ ตาตรึงใจเข้าใกล้ความ สมบูรณ์แบบ และด้วยแนวคิดเช่นนีเ้ อง ทีก่ อ่ ให้เกิด การผสมผสานของงานศิลปะเช่นร้าน Craftsmanx บ้านอาจารย์ฝรัง่ ทีก่ ลิน่ ละไมของกาแฟ จะประสาน เข้ากับการจัดแสดงงานศิลปะ ในเคหสถานอันเป็น จุดเริม่ ต้นของอาจารย์ศลิ ป์ พีระศรี ครูฝรัง่ หัวใจสยาม ในยามแปดปีแรกแห่งการท�ำงาน ณ ถนนราชวิถี แห่งนี้ ด้วยโครงอาคารสไตล์วคิ ตอเรียนอันเป็นทีน่ ยิ ม ในช่วงเวลาที่เริ่มสร้าง ก่อร่างเป็นร่องรอยแห่ง ศิลปะของงานสถาปัตยกรรมของบ้านอาจารย์ศลิ ป์ ที่งดงามอย่างร่วมสมัย ได้ทั้งเส้นสายที่แข็งแรง มัน่ คงตามแบบฉบับบ้านฝรัง่ และฟังก์ชนั ทีค่ รบถ้วน ไม่มีขาดเกิน ต�ำแหน่งหน้าต่างที่ทั่วถึงสร้างการ ไหลเวียนของแสงและอากาศได้อย่างครบถ้วน จนท� ำ ให้ ง านตกแต่ ง สถานที่ แ ห่ ง นี้ ใ นความ รับผิดชอบของ คุณแวว-เนตรนภา นราธัศจรรย์ ทีถ่ กู ก�ำหนดเอาไว้ดว้ ยกรอบจ�ำกัดของเวลาทีห่ นึง่ เดือนไม่อาจเป็นอุปสรรค ซึ่งสิ่งที่ร้านเพิ่มเติม เข้ า มาก็ มี เ พี ย งแค่ เ คาน์ เ ตอร์ ส� ำ หรั บ บาริ ส ต้ า ในบริเวณห้องรับแขกดัง้ เดิมแต่เพียงเท่านัน้ รวมถึง พื้ น ที่ ชั้ น สอง ที่ ถู ก ปรั บ แต่ ง ให้ เ ป็ น สถานที่ จั ด แสดงงานนิ ท รรศการศิ ล ปะที่ จ ะหมุ น เวี ย น
ผลัดเปลี่ยนธีมตามวาระในแต่ละเดือน ซึ่งเดือน กันยายนที่ผ่านมา เป็นวาระอันดีกับการระลึกถึง อาจารย์ศลิ ป์ พีระศรี ในช่วงครบรอบชาตกาล กับงาน ศิลปะจากศิลปินแห่งชาติอดีตศิษย์ของครูฝรัง่ ผูเ้ ป็น ทีร่ กั ทีม่ าร่วมระลึกถึงวันวานทีน่ า่ คิดถึงด้วยผลงาน ล�ำ้ ค่าภายในสถานทีข่ องอาจารย์ทเี่ คารพ อิ่ ม ตากั บ งานศิ ล ปะจนเพลิ น ใจ ก็ ไ ด้ เ วลา ส�ำหรับการส�ำราญไปกับรสชาติแห่งเมนูกาแฟจาก Craftsmanx ทีห่ ลากหลายและมีสไตล์ทเี่ ป็นเอกลักษณ์ ชัดเจนจากฝีมอื ของคุณบิก๊ -ณรงค์ศกั ดิ์ โรจนเกียรติพงศ์ บาริสต้าคู่บุญของร้าน ที่ผ่านการสร้างสรรค์มา เป็นอย่างดี ตั้งแต่ House Blend ที่ผสมเมล็ด
กาแฟสามแหล่ง คั่วบดและชงจนได้ รสชาติเฉพาะ, กาแฟลาเต้ตะไคร้กับ สั ม ผั ส อั น สดชื่ น ของไซรั ป พิ เ ศษและ ละมุนสมุนไพรด้วยดอกโป๊ยกัก๊ , น�ำ้ มะขาม สปาร์คลิง ที่เปรี้ยวอมหวานด้วยน�้ำผึ้ง บริสทุ ธิแ์ ละน�ำ้ มะขามแท้ จนถึงเมนูจาน ใหญ่อย่างสโคนนุม่ ทานคูก่ บั แยมมะขาม -แครนเบอร์รี่และครีม และสปาเกตตี คาโบนารากับซอสพิเศษของร้าน อร่อยนุม่ ด้วยเนือ้ หมูสว่ นสันคอได้แบบไม่เลีย่ นจน ต้องสัง่ เพิม่ ถ้าหากวลี ‘Ars Longa, Vita Brevis’ หรื อ ‘ชี พ นั้ น สั้ น ศิ ล ปะนั้ น ยื น ยาว’ คือค�ำกล่าวที่นิยามความทุ่มเททั้งชีวิต ของอาจารย์ศลิ ป์ พีระศรี ทีม่ ตี อ่ งานศิลปะ ได้อย่างชัดเจนแล้วนัน้ การเติม ‘ชีวติ ’ ให้เข้ามาร่วมท�ำนองแห่งศิลปะของร้าน กาแฟ Craftsmanx บ้านอาจารย์ฝรั่ง ก็คงจะเป็นอีกด้านของวลีนี้ ทีก่ ารจ�ำลอง ชีวิตของศิลปะ และการใช้ศิลปะเพื่อ น�ำทางชีวติ ต่างเป็นขัว้ สองด้านของเหรียญ เดียวกันทีไ่ ม่อาจขาดซึง่ สิง่ ใดสิง่ หนึง่ ไปได้
247 007
taste
เชิญแนะนำ� ร้านอาหารเก๋ๆ เข้ามาได้ที่ freemag.247@gmail.com
Text: Wissuta Photo: กฤตพล วิทย์วอ่ งไว
247 008
ABOUT Brasserie 9 Fine French •
Cuisine ตั้ ง อยู ่ บ นอาคาร เลขที่ 27 ซ.พิพฒ ั น์ แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ • เปิดท�ำการทุกวัน 11.3001.00 น. โทรศัพท์ 02-2342588 • มีที่จอดรถรับรองได้กว่า 30 คัน
จากชือ่ เสียงและความส�ำเร็จของ Gourmet House และ Al Saray ได้จดุ ประกายให้ทมี สร้างสรรค์ ของ Bangkok Air Catering ต่อยอดมาสู่ ร้านอาหารฝรั่งเศสสูตรต้นต�ำรับ ‘Brasserie 9’ บนพื้ น ที่ ใ จกลางย่ า นสาทร ท่ามกลางตึกสูงระฟ้า อาคารส�ำนักงาน ของบริษัทข้ามชาติ ไปจนถึงที่พักอาศัย ระดับ Hi-end อันมีสสี นั เป็นเสน่หต์ า่ งจาก ถนนเส้นอืน่ ๆ เหมาะจะเป็นจุดนัดพบใหม่ แห่งย่านสาทร ส�ำหรับมือ้ อาหารกลางวัน และมือ้ อาหารค�ำ่ ส�ำหรับนักธุรกิจ รวมไปถึง ค�ำ่ คืนทีแ่ สนโรแมนติกส�ำหรับคูร่ กั ตระการตาด้วยอาคารบ้านสีขาว ที่ตั้งตระหง่านด้วยเอกลักษณ์แห่งความ คลาสสิก สง่างามเหนือกาลเวลา กับการ ตกแต่ ง ด้ ว ยสถาปั ต ยกรรมในรู ป แบบ สยามโคโลเนียล ที่สร้างความประทับใจ ให้กับผู้มาเยือนด้วยพื้นกระเบื้องสีขาว ประดั บ ตกแต่ ง ลวดลายอย่ า งสวยงาม พร้อมทอดยาวสูห่ อ้ งโถงต่างๆ ในบ้านหลัง งามแห่งนี้ ด้านซ้ายเป็นห้องโถงเพดานสูง ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยเฟอร์นิเจอร์วัสดุ ทองเหลืองและซิการ์บาร์ ให้ความรู้สึก อบอุน่ รายล้อมด้วยเฟอร์นเิ จอร์เครือ่ งหนัง สุดหรูสนี ำ�้ ตาล เข้ากันดีกบั โต๊ะไม้วนิ เทจ และห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ ซึง่ มีไวน์ชนิด ต่างๆ ให้เลือกมากกว่า 100 ชนิด ส่วนด้าน ขวาเป็นบันไดสูช่ นั้ สองทีเ่ ป็นทางไปสูห่ อ้ ง
รับประทานอาหารแบบส่วนตัว และห้องจัดเลีย้ งขนาดใหญ่ อาหารของทางร้ า นเป็ น ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ลงลึกในราย ละเอียดต่างๆ โดยมีการปรับปรุง กระบวนการและวั ต ถุ ดิ บ บาง ส่วนเพิ่มเติม เพื่อให้ได้อาหาร จานพิเศษในสไตล์ต้นต�ำรับ ซึ่ง ถือว่าหารับประทานค่อนข้างยาก เนื่องจากส่วนมากจะถูกน�ำมาท�ำ เป็นสไตล์ฟวิ ชัน่ เราเริ่มต้นกันที่จานเบาๆ แต่รสชาติลำ�้ ลึกอย่าง ‘Foie Gras Au Torchon’ ฟัวกราส์หมักข้ามคืน แล้ ว จึ ง ท� ำ ให้ สุ ก ด้ ว ยเทคนิ ค ซู วี ท�ำให้คงความนุม่ ชุม่ ฉ�ำ่ ของตับห่าน ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทานคูก่ บั พอร์ทไวน์เยลลี่หรือซอสมะม่วง ก็เข้ากันสุดๆ ‘Salmon Tartare’ ทาทาร์แซลมอนหมักสูตรพิเศษ ของร้าน จัดเสิรฟ์ บนชัน้ อโวคาโด และไข่ต้มสับเนื้อเนียนซึ่งต่างให้ สัมผัสละมุนลิ้นกลมกลืนไปกับ เนือ้ แซลมอนได้เป็นอย่างดี จานหลั ก ของเราวั น นี้ คื อ ‘Slow Roasted Quail’ นกกระทา อบทั้งตัว โดยทางร้านเลือกใช้ นกกระทาที่ส่งตรงจากฝรั่งเศส ยั ด ไส้ ด ้ ว ยไก่ สั บ ผสมแครอท
‘Thermidor Lobster’ กุ้งล็อบสเตอร์จาก แคนาดา อบชีสกรูว์แยร์และซอสเนื้อครีมข้น อันประกอบจากเนย ปรุงรสด้วยมัสตาร์ด ไข่แดง และบรัน่ ดี เสิรฟ์ มาในเปลือกกุง้ โรยหน้าด้วยชีส ที่อบจนเยิ้ม พร้อมข้าวอบเนยและผักย่างรวม โดยเมนู นี้ ถื อ เป็ น เมนู ที่ พิ เ ศษมากส� ำ หรั บ ชาว ฝรั่งเศส เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพง รวมทัง้ ขัน้ ตอนการเตรียมวัตถุดบิ ทีห่ ลากหลาย เกาลัด ฟักทอง เติมกลิ่นหอมสมุนไพรด้วยใบเสจและไทม์ อบด้วยไฟเบาเพือ่ ให้เนือ้ ด้านในนุม่ ตบท้ายด้วยของหวานโฮมเมด ‘The Last Dance’ ช็อกโกแลต ฟองดอง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาท�ำเอง และช็อกโกแลต รูปหอไอเฟลทีเ่ สริมให้รสู้ กึ ถึงความเป็นฝรัง่ เศสมากขึน้ ไปอีก
TRENDY BIZ TEXT: สุกฤษฏิ์ บูรณสรรค์
ปรากฎการณ์ iPhone และคุณค่าแห่ง Brand Loyalty
INSIGHT BY BOT
่ ง ทีส ั่ สมมาของ Apple
TEXT: ฝ่ายบริหารการสือ่ สารองค์กร ธนาคารแห่งประเทศไทย
ศู นย์การเรียนรู้ ธนาคารแห่งประเทศไทย
เปิด 2 นิทรรศการใหม่ เพื่อส่งเสริมความเข้าใจทางการเงิน
ผลการส�ำรวจทักษะทางการเงินของไทยในปี 2559 ตามแนวทาง OECD พบว่า คนไทยมีคา่ เฉลีย่ ทักษะ ทางการเงินอยู่ที่ร้อยละ 61 ซึ่งต�่ำกว่าค่าเฉลี่ยของ OECD โดยพบว่ายังมีความรูท้ างการเงินไม่มากเท่าทีค่ วร เช่น การคิดดอกเบีย้ ทบต้น เข้าใจเงินเฟ้อ และรูจ้ กั การกระจาย ความเสีย่ งในการลงทุน ธปท. จึงได้สง่ เสริมความรูท้ างการเงิน ผ่านรูปแบบหลากหลาย ซึง่ รวมถึงการจัดนิทรรศการและ กิจกรรมต่างๆ ด้วย เมื่อเดือนสิงหาคม 2561 ที่ผ่านมา ศูนย์การเรียนรู้ ธนาคารแห่งประเทศไทย ได้เพิม่ นิทรรศการถาวรใหม่อกี 2 จุด จุดแรกเป็น ‘นิทรรศการพระองค์เจ้าวิวฒ ั นไชย’ น�ำเสนอ เรือ่ งราวของผูว้ า่ การพระองค์แรก ทีท่ รงมีบทบาทส�ำคัญยิง่ ในงานด้านเศรษฐกิจ การเงิน การคลังของประเทศ โดยเฉพาะ การก่อตัง้ ธนาคารแห่งประเทศไทยขึน้ ในช่วงสงครามโลก ครั้งที่ 2 ซึ่งช่วยให้ประเทศไทยสามารถรักษาอธิปไตย ทางการเงินไว้ได้ นิทรรศการนี้ตั้งอยู่ในบริเวณห้องสมุด พระองค์เจ้าวิวฒ ั นไชย จุดทีส่ องคือ นิทรรศการความรูท้ างการเงิน ทีม่ ชี อื่ เล่นเก๋ๆ ว่า BOT Money Terminal ตัง้ อยูบ่ ริเวณชัน้ 1 ของศูนย์การ เรียนรูฯ้ จัดท�ำขึน้ ภายใต้แนวคิด ‘สร้างสรรค์ มีสาระ สนุก และเข้าใจง่าย’ โดยเปรียบการบริหารจัดการเงินส่วนบุคคล เป็นการเดินทางไปสูจ่ ดุ หมายปลายทางทีแ่ ต่ละคนต้องการ ผูเ้ ข้าชมสามารถลองเล่นเกมเพือ่ ตรวจสุขภาพทางการเงิน ของตนเอง เรียนรูแ้ นวทางบริหารจัดการเงิน และสร้างความ เข้มแข็งทางการเงิน ซึ่งถือเป็นภูมิคุ้มกันและเป็นรากฐาน ส�ำคัญของความมัน่ คงของชีวติ นิทรรศการพระองค์เจ้าวิวฒ ั นไชย และ BOT Money Terminal เปิดให้บริการเวลา 09.30 - 20.00 น. ทุกวัน ยกเว้น วันจันทร์และวันหยุดสถาบันการเงิน โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ในการเข้าชม ส�ำหรับสถาบันการศึกษาหรือหน่วยงานต่างๆ ที่ ต ้ อ งการเข้ า ชมเป็ น หมู ่ ค ณะ สามารถติ ด ต่ อ ได้ ที่ ศูนย์การเรียนรูธ้ นาคารแห่งประเทศไทย
เมื่ อ ไม่ น านมานี้ ผู ้ เ ขี ย นได้ มี โ อกาส เดินทางไปยังประเทศญี่ปุ่นด้วยกิจธุระ บางประการ อันเป็นประสบการณ์ที่ เปิดหูเปิดตาไม่นอ้ ย ทัง้ ในแง่ศลิ ปะ วัฒนธรรม รวมถึงได้สัมผัสกับกระแสการวางจ�ำหน่าย iPhone X สมาร์ตโฟนรุน่ ใหม่จากค่าย Apple ทีม่ ผี สู้ งั่ จองต่อคิวทีร่ า้ น Apple Store ย่านกินซ่า เป็นแถวยาวออกมาจนไม่อาจนับได้ถว้ นว่าจะ ไปสิน้ สุดลง ณ ทีใ่ ด อันทีจ่ ริงแล้ว ปรากฏการณ์นดี้ จู ะไม่ใช่ของใหม่ เพราะทุกครั้งที่ Apple ประกาศการมาของ ผลิตภัณฑ์ในเครือ แม้จะมีเสียงติตงิ และวิพากษ์ วิจารณ์ถงึ ปัญหาปลีกย่อยต่างๆ นานา แต่กไ็ ม่มี ทีทา่ ว่าเหล่าผูใ้ ช้ผลิตภัณฑ์ จะหันเหหรือเปลีย่ น ใจไปยังแบรนด์อื่นๆ อาจมีบ้าง แต่ก็ถือเป็น ส่วนน้อย ในเชิ ง เทคนิ ค ของสถาปั ต ยกรรม ผลิตภัณฑ์ขอไม่กล่าวถึง แต่สงิ่ หนึง่ ทีน่ า่ สนใจ อยูใ่ นที กลับเป็นการทบทวนถึงเรือ่ ง ‘Brand Loyalty’ หรือความภักดีตอ่ แบรนด์ ทีน่ กั การตลาด ต่างพยายามหาสมการทีใ่ ช่ เพือ่ ให้ผลิตภัณฑ์ ของตนอยู่ในใจของผู้ซื้อ และผูกโยงเข้ากับ ความต้องการในแบบทีไ่ ม่อาจขาดไปได้ ในจุ ด นี้ อาจจะต้ อ งย้ อ นกลั บ มาดู ถึ ง ปรัชญาพืน้ ฐานในการท�ำธุรกิจทีถ่ กู ส่งมอบไว้ ตัง้ แต่ชว่ งที่ Steve Jobs ผูก้ อ่ ตัง้ ซึง่ ล่วงลับไปแล้ว ได้วางแนวทางเอาไว้ ภาพจ�ำของผูก้ อ่ ตัง้ ในงาน แถลงข่าว การแต่งตัวทีเ่ ป็นเอกลักษณ์เฉพาะ และการสาธิตถึงการใช้งานที่ง่ายแสนง่าย เหล่านี้ เป็นสิง่ ทีย่ งั คงอยูใ่ นความทรงจ�ำของ ผูค้ น แม้แต่ Tim Cook ผูข้ นึ้ มาคุมบังเหียน Apple เอง ก็อาจจะท�ำได้ไม่เทียบเท่า ความเรียบง่ายชัดเจน ความเปิดเผย โปร่งใสในการให้ขอ้ มูล เป็นกระบวนการแรกที่ Apple ใช้ในการเปิดตัวผลิตภัณฑ์เกือบจะทุกครัง้ บวกรวมกั บ การออกแบบตั ว สิ น ค้ า ที่ โ ดย โครงสร้างแล้วอาจจะแตกต่าง แต่รปู แบบการ ใช้งานยังคงเดิม ชัดเจน ไม่ตอ้ งท�ำความเข้าใจ อะไรเพิม่ ให้มาก
และด้วยสองปัจจัยทีห่ นุนเสริมกัน ระหว่าง ประสบการณ์ที่มั่นคง ข้อมูลที่โปร่งใส และ ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ผู้ใช้งานได้ตามระดับ ความคาดหวัง และเชือ่ มโยงกับผูใ้ ช้งานแบบ ไม่เว้นระยะห่างหรือช่องว่าง เหล่านีเ้ อง ทีเ่ ป็น แรงผลักดัน Brand Loyalty ที่ Apple ยังคง น�ำหน้าอย่างเหนือชั้น แม้จะมีเสียงกังขา แต่ส�ำหรับผู้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ภักดีต่อแบรนด์ ทั้งหลายทั้งปวงเป็นเพียง ‘ความไม่สะดวก เพียงเล็กน้อย’ ที่พวกเขาพร้อมจะมองข้าม ตราบเท่าที่ Core หลักของผลิตภัณฑ์ ยังคงไม่ฉกี ออกไปจากทีเ่ ข้าใจ สิง่ อืน่ ใด กลับดูจะไม่จำ� เป็น เช่นนั้นแล้ว แม้จะมีการตลาดแบบแทง แผลสดจากแบรนด์อนื่ ๆ ทีเ่ ข้ามา (เช่น การแจก Power Bank ของแบรนด์หนึง่ ในแถวจ�ำหน่าย ทีส่ งิ คโปร์…) ก็ยากนักทีจ่ ะฝ่าก�ำแพงของความ ภักดีตอ่ แบรนด์ของ Apple และสินค้ารุน่ ใหม่ๆ เข้าไปได้ อนึง่ ผูเ้ ขียนไม่ได้เป็นผูใ้ ช้งานสาย Apple และผูกพันกับโทรศัพท์ Android ยี่ห้อจาก เกาหลีใต้มาอย่างยาวนาน ก็เคยสงสัยอยูว่ า่ เพราะเหตุใด จึงไม่ตดั สินใจเปลีย่ นไปลองใช้ งานสินค้าจาก Apple ดูบา้ ง ฉับพลัน ค�ำตอบที่แสนง่ายก็เข้ามาใน ห้วงคิด… เพราะทีใ่ ช้อยูน่ นั้ มันตอบสนองต่อความ ต้องการของตนเองอย่างเพียงพอ ในทุกแง่มมุ มั น อาจจะมี วั น ที่ ผู ้ เ ขี ย นตั ด สิ น ใจผละ จากระบบ Android ไปสูอ่ อ้ มกอดของ Apple ก็ เ ป็ น ได้ ทั้ ง หลายเป็ น เรื่ อ งของอนาคต ที่ ไ ม่ แ น่ น อน แต่ สิ่ ง ที่ ดู จ ะชั ด เจนที่ สุ ด กั บ ปรากฏการณ์ iPhone X ในครั้งนี้ คือการ ตอกย�ำ้ ความเป็นจริงทีส่ ำ� คัญอย่างยิง่ ยวด ว่านับจากการวางจ�ำหน่ายรุ่นแรกจนถึง รุน่ สิบ Apple เล่นกับความคาดหวังและรักษา ระดั บ ความภั ก ดี ข องแบรนด์ ไ ด้ อ ย่ า งตรง เป้าหมาย แยบคาย ทั้งยังเข้าใจถึงความ ส�ำคัญของสิง่ เหล่านีไ้ ด้ในแบบทีค่ งยากทีใ่ คร จะมาเทียบเคียงได้จริงๆ
ข้อมูลประกอบการเขียน • Brand Loyalty: What Apple can teach us about developing a loyal customer base, Ronan Martin (http://ronanmart.in/brand-loyalty-apple/) • 5 Ways Apple creates obsessive brand loyalty, Louise Proddow, Linkedin (https://www.linkedin.com/pulse/5-ways-apple-creates-obsessive-brandloyalty-louise-proddow)
247 009
cover story Text: เหมือนฝัน Photo: พิชญุตม์ คชารักษ์
่ น เสน่หข ์ นมญีป ุ่ นอกจากจะ ่ งราวความคลาสสิก บอกเล่าเรือ ในอดีตแล้ว ยังต้องยอมใจใน การควบคุมคุณภาพวัตถุดบ ิ ้ งวัว ทีเ่ ริม ่ จากการมีฟาร์มเอง เลีย ในอากาศหนาวเย็นบริสท ุ ธิ์ เพื่ อสารอาหาร ไขมัน และ ่ มบูรณ์ โปรตีนในน�ำ้ นมทีส คิดวิธรี ก ั ษารสและความสด หอมมันของนมสด ครีมสด หาวิธด ี ง ึ ความเข้มข้นให้ได้ ้ งดูแม่ไก่ในฟาร์ม รสชีสแท้ เลีย อบอุน ่ เพื่อไข่คณ ุ ภาพ ละเอียดถึง การเลือกน�ำ้ บริสท ุ ธิท ์ ไ่ี ม่มี รสชาติกระด้างเหมาะกับ ้ การท�ำขนมชิน ้ นัน ้ นี้ ใช่...เขาจริงจังกันขัน ่ น กว่าจะน�ำขนมญีป ุ่ เข้ามาให้เรา ได้ชม ิ แบบไม่ตอ ้ งบินไกล ภายใต้ความอร่อยเขาคัด คุณภาพกันแค่ไหน ถึงอร่อย เบอร์นต ี้ อ ้ งติดตาม
เข้มข้น ถึง นมแท้
ย้อนไปเมือ่ 7 ปีกอ่ น พงศ์ศริ ิ โรจนวิโรจน์ General Manager แบรนด์ Hokkaido Softkream เริ่มน�ำเข้าไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ รสต่างๆ และ Hokkaido hard Ice cream ไอศกรีมซอฟต์เสิรฟ์ ในรูปแบบถ้วยหลายรส เพิ่ม ความสะดวกให้ลูกค้าได้อร่อย กับความเย็นเนียนนุ่มที่ความ เข้มข้นของตัวนม คุณภาพยัง อยูค่ รบ จนมาถึงไอศกรีม Cremia ทีห่ ลายคนยกนิว้ ให้วา่ คือ ทีส่ ดุ ของซอฟต์เสิรฟ์ ด้วยส่วนผสม ข อ ง ค รี ม แ ล ะ น ม ส ด จ า ก ฮอกไกโดที่น�ำมาปั่นจนเข้มข้น หอมเนี ย น ไม่ มี น�้ ำ แข็ ง กรุ บ มาขัดอารมณ์สมเกรดพรีเมียม กิ น กั บ โคนคุ ก กี้ อ บกรอบ (Langue De Chat) ทีม่ รี อยไหม้ สีน�้ำตาลรอบๆ จังหวะไอเย็น ผสมเนือ้ โคนค่อยๆ นุม่ ละลาย หอมนมเนย สดชืน่ เบาๆ “วัตถุดิบเราน�ำเข้ามาจาก ญีป่ นุ่ 100% ส่วนผสมเขาส่งมา แบบน�ำ้ เลย เครือ่ งท�ำไอศกรีมก็
247 012
น�ำเข้า ใช้วธิ ปี น่ั แบบไม่อดั อากาศเข้าไป ส่วนผสมใส่เข้าไป 1 ลิตรก็ออกมาเต็ม 1 ลิตร ถึงได้ทงั้ ความข้น สี และรสนม ที่ ค รี ม มี่ จ ๋ า เวลาไอศกรี ม ละลาย ก็ จ ะออกมาเป็ น น�้ ำ นม ไม่ เ หมื อ น ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ 80% ของไทย ทีใ่ ช้เครือ่ งปัน่ แบบแอร์ปม๊ั ท�ำให้เนือ้ ฟู ใช้ผงชงก็จะไม่เนียนข้น เวลาละลาย ก็จะกลายเป็นฟอง เครื่องไอศกรีมของเรามีปุ่มกด พาสเจอร์ไรซ์-ต้มนมให้สุกในตัวเพื่อ การฆ่าเชือ้ เช้ามาเราสามารถท�ำความ เย็นต่อท�ำไอศกรีมได้โดยไม่ตอ้ งกดนม ออกมาใส่ตู้เย็นแล้วตอนเช้าค่อยเท กลับไปท�ำไอศกรีมต่อแบบเครื่องอื่น เพราะอุณหภูมทิ ขี่ นึ้ ลงไปมาอาจท�ำให้ เกิดการปนเปื้อนได้ ญี่ปุ่นเขาซีเรียส กับเรือ่ งความสะอาดไร้การติดเชือ้ หรือ ปนเปือ้ นมาก” คุณภาพมักมาพร้อมราคา เมื่อ ต้นทุนสูง การขยายสาขาจึงค่อยๆ ใช้เวลา เขาเลือกท�ำร้านแบบ Take away เพือ่ ควบคุมคุณภาพทีเ่ หมาะกับ สไตล์สว่ นตัว “ผมชอบน�ำแบรนด์เข้ามามากกว่า ท�ำเองเพราะขัน้ ตอนต่างๆ ถูกจัดระบบ ไว้หมด ลูกค้าเองก็รจู้ กั ความอร่อย มันบอกปากต่อปาก แค่จะท�ำยังไงให้ ลูกค้ากินไปตลอด ไอศกรีมเรายังไง ก็รสชาติเท่าเดิมแน่ๆ เชฟไม่ต้องมี คือมันโอเคมาก แล้วเรายังมีไอศกรีม มาสร้างสีสนั เช่น Cremia with Gold Leaf เคลือบแผ่นทองค�ำบริสทุ ธิแ์ บบ ทานได้ มีใบรับรองว่าไม่มสี ารปนเปือ้ น ไม่มผี ลข้างเคียง และมีรสใหม่ให้ลอง
พงศ์ศิริ โรจนวิโรจน์
General Manager แ บ ร น ด์ H o k k a i d o Softkream
Cremia ช็อกโกแลตทีห่ อมนม มีความมันของช็อกโกแลต โคนคุกกีก้ เ็ ป็นช็อกโกแลต อร่อยเข้มข้นจนคุณลืมค�ำว่าช็อกโกแลตไปเลย” (ยิม้ ) เอ้า ตามชิมด่วน
Hokkaido Softkream ชัน้ G สยามพารากอน และสาขาอืน่ ๆ (www.hokkaidosoft.com)
การเดินทางของ ชาเขียว จากเกียวโต มาสู่ไทย
จากความชอบส่วนตัวท�ำให้ เฉลิมพร ประภาพยืนยง Managing Director แบรนด์ Tsujiri ติดต่อขอน�ำเข้าชาเขียวจากเกียวโตเข้ามาในไทย นอกจาก Tsujiri จะมี ไร่ชาเขียวเป็นของตัวเองทีเ่ มืองอูจิ ซึง่ เป็นเมืองทีข่ นึ้ ชือ่ ว่าผลิตชาเขียวทีด่ ที สี่ ดุ ในโลก แล้ว ยังเป็นชาทีใ่ ช้ในพิธชี งชาโอมัทฉะคือชาทีด่ มื่ จากถ้วยและพัฒนาจนมีไอศกรีม ขนมต่างๆ เพือ่ ความร่วมสมัย แม้จะมีอายุถงึ 158 ปีกต็ าม “เราน�ำเข้าวัตถุดบิ แทบทัง้ หมดจากญีป่ นุ่ โมจิหรือผงถัว่ ก็นำ� เข้า ยกเว้นนม ถัว่ แดง ใช้ของไทยแต่ให้เขาอนุมตั กิ อ่ น ทางญีป่ นุ่ เขาจะมีทมี ชิม กว่าจะผ่านได้ละเอียดยิบ น�ำ้ น�ำ้ แข็งก้อน น�ำ้ แข็งแท่ง เขาก็ชมิ เพราะรสชาติมนั ไม่เหมือนกัน ต้นทุนอาจจะสูง แต่ทคี่ นชอบญีป่ นุ่ ก็เพราะชอบความพิถพี ถิ นั มองข้อดีกถ็ อื ว่าเป็นจุดแข็งของเรา” เครือ่ งดืม่ แนะน�ำคือพรีเมียมลาเต้ มีชาเขียวมัทฉะหรือโฮจิฉะ ซึง่ โฮจิฉะคือการน�ำ ชาเขียวไปคัว่ (Roasted green tea) จนเป็นสีนำ�้ ตาล ท�ำให้คาเฟอีนของชาเขียวลดลง
เฉลิมพร ประภาพยืนยง Ma n a g i n g D i r ecto r แ บ ร น ด์ Ts u j i r i
ดืม่ ได้เบาๆ ถึงจะเป็นร้านชาเขียว แต่ก็ มีเมนูทางเลือกเผือ่ ให้ลกู ค้า มีวานิลลา โกโก้ปน่ั หรือชาเขียวใส่สม้ ยูซรุ สเปรีย้ ว หวาน พร้อมเมนูทคี่ ดิ เสนอทางญีป่ นุ่ เอง เช่น มาการองไส้ชาเขียว ชูครีม ไส้ชาเขียวเข้มข้น “ต้องลองซะหน่อยครับ” เขาว่า
ภาพคุ ณ ตาชาวญี่ ปุ ่ น ที่ ม าร้ า น ทุกวันเพือ่ ดืม่ โอมัทฉะ-ชาเขียวในน�ำ้ ร้อน ภาพแม่บ้านญี่ปุ่นมากับลูกทุกบ่าย ภาพครอบครัวหรือกลุม่ นิสติ นักศึกษา นั่งคุยกัน กินไอศกรีมชาเขียวอร่อย มันคือความสุขทีท่ ำ� ให้เขาหายเหนือ่ ย “ตัวแบรนด์เองมีอายุคอ่ นข้างนาน ผมรับมาก็เป็นหน้าที่ที่จะต้องรักษา ชื่อเสียง คุณภาพไว้ให้ได้ ชาเขียว เราเก็ บ ใหม่ คุ ณ ภาพดี มี ร สเข้ ม สามารถเก็บได้ 1 ปี และมีอายุ 6 เดือนหลังเปิดซอง แต่ถา้ โดนแสงจะ เสือ่ มสภาพได้ กับการท�ำธุรกิจอาหาร ผมมองที่ลูกค้าอย่างเดียว เราต้อง ซือ่ สัตย์ คงคุณภาพของวัตถุดบิ ให้ดี ทีส่ ดุ เสมอ ถึงแม้คณ ุ จะเป็นตัวเล็กๆ แต่คุณก็เป็นตัวเล็กที่ประสบความ ส�ำเร็จได้ ไม่ไปตัง้ กฎเกณฑ์วา่ จะต้อง ยิง่ ใหญ่ เปิด 10 สาขา แค่ตงั้ ใจเสิรฟ์ วัตถุดิบที่ดี รสชาติดี ลูกค้าก็ยังอยู่ กับคุณ” ไม่ได้ตอบเอาเท่ แต่แววตา มุง่ มัน่ ของเขา เราวัดได้จากความเข้ม และคุณภาพของชาจริงๆ
ปิยะเลิศ ใบหยก
CEO บ ริ ษั ท P DS H OLDIN G COM PANY LI M ITED
Tsujiri ชัน้ G สยามพารากอน และสาขา อืน่ ๆ (www.facebook.com/tsujiri.th)
แพนเค้ก สุดฮอต ในเวลานี้ เมื่อแบรนด์ดังจากโอซากาอย่าง PABLO CHEESE TART เคยพีคถึงขีด สุดในการเปิดตัวแบบไม่มีโปรโมชั่น คิวลูกค้านับพันคน ยาวขดซ้อนเหมือน มีมหกรรมต่อเนื่องตั้งแต่ห้างเปิดจน ห้างปิด วันนีถ้ งึ คิวงูกนิ หางของ GRAM CAFE & PANCAKES จากโอซากา ที่ ปิยะเลิศ ใบหยก CEO บริษทั PDS HOLDING COMPANY LIMITED และ ผูน้ ำ� เข้าทัง้ 2 แบรนด์นี้ บอกเล่าถึง ความตัง้ ใจทีไ่ ม่ได้มาแบบฟลุคๆ เห็นคิวร้าน GRAM ยาวแบบนี้.. โปรดอ่านก่อนท้อ ร้าน GRAM ทีญ ่ ป่ี นุ่ เขาท�ำแพนเค้ก วันละ 3 รอบๆ ละ 20 ที่ ประมาณ 200 ก้อนต่อวัน คิวยาวสไตล์ญี่ปุ่น คือทุกคนเท่าเทียมกัน หมดคือหมด แพนเค้ก 1 ถาด ใช้เวลา 30 นาที แต่ ที่นี่ ปิยะเลิศแก้ปัญหาด้วยการรับ ออร์เดอร์ตั้งแต่ลูกค้าอยู่ในคิวเพื่อ ความรวดเร็วและปรับอีกหลายส่วน ให้เข้ากับไทยสไตล์ ซึง่ ผลออกมาน่า ปลืม้ ใจ “GRAM เขาไม่เคยออกเมืองนอก เขากลัวจะท�ำแบรนด์เขาเสีย ผมคุย
อยู่นานจนเขาไว้ใจ วันเปิดก็ลุ้น ปรากฏว่ า ลู ก ค้ า ชอบ อร่ อ ย เทียบกับญีป่ นุ่ ได้ ก็แฮปปี้ เรามี เมนู อ ร่ อ ยเยอะ ที่ ต ้ อ งกิ น คื อ Premium Pancake แพนเค้ก 3 ชัน้ อบร้อนๆ ดึง๋ ๆ เนือ้ แพนเค้กนุม่ เหมือนจะละลาย ไม่แฉะไม่คาว กินกับครีมขาวๆ ก็ไม่หวานจน เกินไป ผมเข้ า ใจคนไทยว่ า ถ้ า มี รอบจะไม่เวิร์ก เลยรันแบบไม่มี รอบ จนกว่าของจะหมด วันนึงท�ำ 3,000 กว่าชิน้ พอดีรา้ นเราเล็กเลย สร้าง GRAM Premium To Go ให้ ซือ้ กลับ มันเหมือนกินขนมแช่เย็น ครีมเกือบจะเป็นไอติมซึง่ ทีญ ่ ปี่ นุ่ ไม่มี ตอนแรกเขาก็ไม่ยอมแต่พอ ลองท�ำให้กนิ เขาชอบทุกวันนีเ้ ป็น Signature เรานะ ทูโกนีท่ ำ� ยอด เกิน 60% ของยอดขายทั้งหมด ทางญีป่ นุ่ เขาก็จะอึง้ ยอดขายเรา หน่อย สุดท้ายก�ำลังจะท�ำขายที่ ญีป่ นุ่ แล้ว (ยิม้ ) ส่วนพาโบลน�ำเข้า 90% น�ำ้ แข็ง ไม่ได้นำ� เข้า (ยิม้ ) ก็จะมีบางอย่าง เช่น ไอติมเราน�ำเข้าผงมา หรือนม ก็ตอ้ งใช้ในบ้านเรา แต่ชสี ทาร์ต น�ำเข้า 100% ลูกค้าคงชอบที่มี รสชาติใหม่ มีรสพิเศษทุกปีเช่น ชีสทาร์ตรสชาไทยทีเ่ ราส่งผงชาไทย ไปผลิตที่ญี่ปุ่น แล้วแน่นอนคือ คุณภาพ รสชาติชสี ทาร์ตไม่หวาน เกินไป มีกอ้ นใหญ่ มีมนิ ิ ถ้าซือ้ กลับบ้านไปแช่ตเู้ ย็นมันก็จะคล้าย ไอติม แต่ผมชอบแบบทานเลย มันจะเยิม้ ๆ
247 013
หลายคนคิดว่าง่าย ผมพูดตรงๆ คนทีเ่ ขาท�ำส�ำเร็จ เขาเหนือ่ ยแน่นอน ไม่ใช่จ้างลูกน้องแล้วให้ลูกน้องท�ำ อย่างเดียว ต้องช่วยเขาคิดด้วยเพราะ คนน�ำเข้าต้องรูด้ ที สี่ ดุ แล้วของแบบนี้ มีตังค์อย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีเวลา ตัง้ ใจ เอาใจใส่” คุยจบ เห็นคิวยังถล่ม สมความทุม่ เท
PABLO และ GRAM ชั้น G สยาม พารากอน (www.facebook.com/ PABLOCheesetartThailand) (www. facebook.com/grampancakesthailand)
Kouign พายสไตล์ฝรั่งเศสอบน�้ำตาลกรอบ
ชิมิสุ ฮาคุโตะ (Shimizu Hakuto Jelly)
ขนม Hello Kitty taiyaki
247 014
คิวเยอะ ผมไม่กลัวว่าจะ ขายไม่ดแี ต่กลัวว่าจะเอาลูกค้า อยูร่ เึ ปล่า (เสียงหนักแน่น) คื อ คิ ว มั น ไม่ มี ท างมี ไ ป ตลอด แต่ท�ำยังไงให้มีลูกค้า ตลอด ไม่ให้แบรนด์ตายไป ไม่ได้ บอกว่าเราเก่ง แต่เราเป็นพาโบล สาขาต่างประเทศทีเ่ ป็นต้นแบบ เวลาสิงคโปร์ เวียดนามจะเปิด ต้องมาดูทเี่ รา น่าจะเป็นเพราะ มาร์เกตติง้ เราใช้ออนไลน์ดจิ ทิ ลั เป็นกระแสของขนมเยอะ ใช้ คอนเนกชั่นเพื่อนของเพื่อนๆ แล้วอีกส่วนคือการจัดการที่ดี ญี่ปุ่นบอกว่ายอดขายเราเยอะ มาก แต่เราปัญหาน้อย เพราะ เราไม่ได้ปล่อยแต่ลูกน้องไป เทรน ผมก็ไปเทรนเป็นหนึง่ ใน พนักงานด้วย ลู ก น้ อ งเขาเหนื่ อ ยกว่ า ผมเยอะ ผมเองเดือนนึงก็อยู่ พารากอน30วัน ไม่ทงิ้ จนวันหนึง่ ต้องกัดฟันปล่อย ซึ่งเอาจริงๆ นายไม่ได้เก่งกว่าลูกน้องหรอก ลู ก น้ อ งตั ด สิ น ใจดี ก ว่ า การ จัด การแกรมนี่อ ยู่ตัว เร็วกว่า พาโบล อาจเป็นเพราะผมไม่อยู่ เฝ้าก็ได้นะ
ไส้ถวั่ แดงก็ได้รสถัว่ แดงบดหยาบชัดๆ แนะน�ำให้ทานตอนร้อนๆ ไส้คลุกเคล้า ปนเปไปกับเนือ้ แป้งนุม่ หอมเนย ได้ รสชาติญปี่ นุ่ สุดขีด ไปอิเซตัน ชัน้ 5 อย่าลืมแวะ Wagashi Sanmuan ขนม Hello Kitty taiyaki ของร้าน Wagashi Sanmuan ออกแบบร่วมกัน กับบริษัท Sario ซึง่ เป็นร้านขนมในเครือ บริษัท Thai YAMAZAKI
หอมหวานเหมื อ นทานลู ก พี ช สด เนื้อละมุน ขอแนะน�ำเจลลี่พอดีค�ำ เจลลี่เนื้อใสสอดไส้ผลเชอร์รี่ญี่ปุ่น ฮานะโอโตะ (Hanaouto) รสหวานอม เปรีย้ ว แช่เย็นๆ เนือ้ นิม่ เนียนตัดกับ ผลเชอร์รี่ทั้งลูก กลั้วไปมาในกระพุ้ง แก้ม ชุ่มคอ เหมาะกับหน้าร้อนไทย เป็นที่สุด ตามฟินได้ที่ ชั้น 5 อิเซตัน (www.kitchoan.co.th)
ดึ๋งดั๋งใน หอม แอปเปิ ล ความนุ ่ ม มีอะไรใน ผสมกลิ ่ น แก้มคิตตี้ นมเนย
ขนมไทยากิน�ำเข้าจากฮอกไกโด เห็นกันชินตา ทั้งปลาน้อยสอดไส้ มันหวานญีป่ นุ่ ไส้ชอ็ กโกแลตคัสตาร์ด ไส้แอปเปิล แต่เมื่อคิตตี้บุก ใครจะ อดใจในความมุง้ มิง้ ได้ ทันทีทแี่ กะซอง ลายคิตตี้ออกมาเจอน้องอ้วนฟูรอให้ กัดแก้มรสครีมคัสตาร์ดไม่หวานเกินไป หรือไส้ฮอกไกโดครีมชีสก็เข้มข้น จะ
ร้าน Minamoto Kitchoan จาก Okayama ก่อตัง้ ในปี 1974 ขายขนม ตามช่วงฤดูกาลต่างๆ เช่น ฤดูใบไม้ ผลิ มีขนมซุยกังชูกุ (Suikanshuku) เป็นลูกพลับแห้งญี่ปุ่นไส้ถั่วขาวกวน เคลือบโยกังถัว่ แดง ส่วนผสมทัง้ หมด ท�ำจากธรรมชาติ ไม่ใส่สารกันบูด จึงเป็นทีน่ ยิ มมีสาขาไปทัว่ โลก สินค้าเบอร์หนึง่ ยกให้ เจลลีพ่ ชี ขาว เกรดพรีเมียม ชิมสิ ุ ฮาคุโตะ (Shimizu Hakuto Jelly) ท�ำจากพีชขาวคุณภาพสูง
ท่ามกลางกระแสขนมญีป่ นุ่ รุนแรง มีรา้ นหนึง่ ทีแ่ รงดีไม่มถี อย ภาพลูกค้า หิว้ กล่องใส่พายหอมๆ ทีละหลายกล่อง พิสูจน์ความแน่ของแป้งพายสีเหลือง ทองซ้อนชั้นเสริมความกรอบ ตัดรส หวานธรรมชาติของแอปเปิลชิน้ โตจาก อาโอโมริแบบไร้นำ�้ ตาลผสม อมเปรีย้ ว
Japan Cheese Cake Omotcheese ของ Sweet Oechestra
Croquant Chou ZAKUZAKU
Fruits Roll ร้าน Chateraise-ชาโตเรเซ่
ในความกรอบ มีความ หอมหวาน ซ่อนอยู่
บางๆ ฉ�ำ่ เนือ้ แอปเปิลแน่น แถมทาง ร้านรูใ้ จออก Double Apple Pie มา เอาใจลูกค้าสายไส้ คือแป้งบางเท่าเดิม เพิ่มเติมคือไส้สองเท่า ที่ส�ำคัญพาย มันม่วง พายมันหวานญีป่ นุ่ ก็มขี าย ตลอดไม่ตอ้ งรอฤดูกาล ชิ้ น เด็ ด น่ า ลองคื อ Kouig n พายสไตล์ฝรั่งเศสอบน�้ำตาลกรอบ หอมน�้ำตาลไหม้ ไส้แอปเปิลผสม ครีมคัสตาร์ดเบาๆ ไส้สม้ ยูสแุ ละอืน่ ๆ กั ด ไปอย่ า เผลอหลั บ ตานึ ก ว่ า อยู ่ โอซากา นี่ อ ยู ่ ชั้ น 5 อิ เ ซตั น เอง (www.facebook.com/pg/anrithailand)
ร้ายนัก สายขนมแนะน�ำให้นำ� โมจิชสี ออกจากช่องเย็นมาพักก่อนทาน ให้ คืนตัวมีความยืดนิดๆ เนื้อโมจิด้าน นอกเหนียวนุม่ (มาก) แบบโมจิสด ชีส เค้กด้านในเนียนเย็น รสชีสนวลผสม รสหวานของโมจิ หอมนม-หอมชีส กินกับผลไม้แช่เย็นอย่างสตรอว์เบอร์รี่ ก็รวมรสชาติหลากหลายละลายในปาก นอกจากโมจิชสี รสนม รสช็อกโกแลต รสสตรอว์เบอร์รี่แล้ว ยังมีรสพิเศษ จ�ำนวนจ�ำกัดเช่น รสยูบาริเมล่อนหอม แตงญีป่ นุ่ และมี MEGA Omotcheese โมจิ ชี ส ชิ้ น ใหญ่ เ ต็ ม ค� ำ สร้ า งสี สั น ให้คอชีส
ตกหลุม รักอย่าง ติดหนึบ ฉ�่ำใจใน ความสด
ติดตามต่อที่ Japan Station ชั้น G เซ็นทรัลเฟสติวลั อีสต์วลิ ล์ และสาขาอืน่ ๆ (www.japan-station.net)
ขนมโมจิ ส อดไส้ ชี ส แบบญี่ ปุ ่ น Japan Cheese Cake Omotcheese ของ Sweet Oechestra แบรนด์ดัง จากฮอกไกโด ขนมโมจิชสี ในตูแ้ ช่เย็น ก้อนสี่เหลี่ยมหน้าตาธรรมดาแต่ฤทธิ์
ร้าน Chateraise-ชาโตเรเซ่ รวบรวม ขนมหวานวัตถุดิบสดใหม่ ผลิตจาก ญี่ปุ่นและส่งตรงมาวางขายในไทย
แบบไร้สารปรุงแต่ง ชิม Fruits Roll เนื้ อ สปั น จ์ เ ค้ ก นุ ่ ม ฟู ครี ม สดซ้ อ น คัสตาร์ดครีมเข้มข้น อัดแน่นด้วย สตรอว์เบอร์รี่พีช บลูเบอร์รี่ หรือ จะลองยอดฮิตอันดับหนึง่ Legendary Fresh Cream Cake เนือ้ สปันจ์เค้ก สลั บ ชั้ น ครี ม สตรอว์เบอร์รี่ ตกแต่ง ด้วยสตรอว์เบอร์รี่ญี่ปุ่นลูกโต และ มี เ ค้ ก ตามประเพณี อ ย่ า งเค้ ก วง Longevity Ling คล้ายท่อนซุงมีวงอายุ ของต้นไม้ แทนค�ำอวยพรให้มีอายุ ยืนยาว ขนมมันจูกระต่ายไส้ถั่วแดง รั บ ฤดู ใ บไม้ ผ ลิ ก็ ร ออยู ่ ที่ ชั้ น 2 เกตเวย์ เอกมั ย และสาขาอื่ น ๆ (www.facebook.com/pg/chateraise. thailand)
รับประกันความอร่อยโดย บริ ษั ท BAKE Cheese Tart Thailand ซึง่ Croquant Chou ZAKUZAKU ใส่ความแปลกใหม่ ให้แป้งชูครีมเคลือบโครคอนท์ ท�ำจากอัลมอนด์ น�้ำตาลและ ไข่ขาวอบจนกรุบกรอบ ใส่ไส้ หอมคั ส ตาร์ ด ครี ม แบบเย็ น ถือขนมแท่งยาวเดินชิมไปถ่าย รู ป ไป ได้ อ ารมณ์ เ หมื อ นอยู ่ ฮาราจูกุ และยังมีเมนูไอศกรีม ซอฟต์เสิรฟ์ เนือ้ เนียนผลิตจาก นมฮอกไกโดเคลือบช็อกโกแลต โรยโครคอนท์กรุบกรอบ สดชืน่ ถึงรสนมแท้ มีเมนูพเิ ศษอย่าง โครคอนท์ ชูผา่ ครึง่ ตรงกลาง ใส่ ไ อศกรี ม ซอฟต์ เ สิ ร ์ ฟ เย็ น เนียนแทนที่คัสตาร์ดที่พลาด แล้ ว จะพลาดเลย สาวกที่ แท้ ท รู ต ้ อ งติ ด ตามต่ อ ที่ ชั้ น M สยามเซ็นเตอร์ (https:// th.zakuzaku.co.jp) ทุกแบรนด์คัดคุณภาพกัน สุดถึงเบอร์นี้ ต่อไปในทุกการ ปาดครีมหนา ทุกการตัดชีส เยิ้มยืด อาจช่วยให้สายขนม อุน่ ใจได้วา่ กินแบรนด์น...ี้ ฉันได้ ของดีเข้าร่าง เอ้า ขนมพร้อม ช้อนมา Cheers!
247 015
Livelihood TEXT: พิชฌน์ จันทร์พริม้ Photo: พิชญุตม์ คชารักษ์
จุฑามาส ชัยเมือง ่ งั้ อยูข จุฑามาส ชัยเมือง หรือจอย คือเจ้าของร้าน ‘Joy Table’ คาเฟ่สไตล์โฮมคุกกิง้ ทีต ่ า้ งแปลงผัก ไฮโดรโปนิกส์ อย่างอบอุน ่ ในซอยลาดพร้าว 64 ่ ว ่ ง ‘Little Forest’ คาเฟ่แห่งนีก ้ ค ทีส ่ นหนึง่ ได้แรงบันดาลใจมาจากภาพยนตร์ญป ี่ น ุ่ เรือ ็ ล้ายกัน กับเจ้าของร้าน คือเต็มไปด้วยความเรียบง่าย ไม่จำ� เป็นต้องสมบูรณ์แบบ อาจจะเรียกได้วา่ ก�ำลังดี และมีกลิน ่ อายของความเป็นมิตรลอยฟุง้ อยูใ่ นอากาศ
247 016
เรี ย นจบมาทางด้ า นวารสารศาสตร์ แต่ไม่อยากท�ำงานด้านนี้ ใช้เวลาค้นหาตัวเอง อยูพ่ กั หนึง่ ก่อนจะมาช่วยพีท่ รี่ จู้ กั กันท�ำฟาร์ม ผักไฮโดรโปนิกส์ และเห็นพื้นที่ว่างอยู่ เราที่ อยากเปิดร้านเล็กๆ เป็นของตัวเอง อยากมี พื้นที่ส่วนตัวไว้ท�ำอาหาร ท�ำขนม ตอนเด็ก ไม่ได้ชอบท�ำอาหาร หรือขนมมากขนาดนั้น เวลาแม่เรียกไปช่วยงานในครัวจะรู้สึกขี้เกียจ มาก แต่พอโตมาก็เริม่ ซึบซับความสนุกของมัน เราไม่ อ ยากบริ ก ารเหมื อ นร้ า นอาหาร ที่ ต้ อ ง อ าศั ย คว า มส ม บู รณ ์ แบ บ เต็ ม ไปหมด อยากมี ร ้ า นน่ า รั ก ๆ เป็ น ของ ตัวเอง จนวันหนึ่งมีโอกาสได้ไปเที่ยวญี่ปุ่น เห็นสไตล์คาเฟ่ที่ตรงกับความชอบของเรา ก็ได้ซมึ ซับสิง่ นัน้ มา อีกสิง่ หนึง่ คือภาพยนตร์ เรื่อง Little Forest เป็นภาพยนตร์ที่ชอบ แนะน�ำให้เพื่อนดู (หัวเราะ) เป็นเรื่องของ หญิงสาวคนหนึ่งที่เคยอยู่ในเมือง แต่มีเหตุ ให้ตอ้ งกลับมาอยูต่ า่ งจังหวัด ในป่า ในทุง่ นา และต้องใช้ชีวิตอยู่คนเดียว และมีร้านซึ่ง น�ำวัตถุดิบที่ปลูกเองมาท�ำอาหาร ท�ำขนม เป็นตัวจุดประกายความฝันของเราว่าอยาก มีร้านแบบนั้น แม้ในภาพยนตร์เรื่องนั้นจะเป็นร้านอาหาร ไม่ใช่คาเฟ่ แต่ตัวเอกจะใช้ชีวิตด้วยการท�ำ
และปลู ก ผั ก ซึ่ ง เราชอบชี วิ ต แบบนั้ น มาก อาหารของที่นี่จะเน้นผักเป็นหลัก วัตถุดิบน�ำ มาจากฟาร์มที่ตั้งอยู่ข้างๆ กัน ก่อนหน้านี้จะมี เมนูหลากหลายแต่ก็ลดลงไปเยอะ เพื่อเพิ่ม ความเป็นคาเฟ่ให้มากขึน้ ทีจ่ ริงเราไม่ชอบกินผัก แต่ชอบท�ำให้คนอื่นกิน (หัวเราะ) ชื่อ Joy Table ก็มาจากชื่อเล่นของเราเอง พอได้เปิดร้านจริงแล้วมีความสุขมาก รูส้ กึ ดีทมี่ ี พืน้ ทีใ่ ห้ปลดปล่อย ได้ทำ� ในสิง่ ทีเ่ ราชอบ ได้ทำ� ขนม ได้ทำ� อาหารให้คนกิน เปิดร้านช่วงแรกก็มคี วามท้อ เข้ามาบ้าง สองเดือนแรกเรารูส้ กึ ขีเ้ กียจไม่อยากตืน่ มาท�ำร้านทั้งที่มันเป็นความฝันของเรา คงเป็น เพราะรายละเอียดของร้านมันยากกว่าทีเ่ ราคาดไว้ แต่พอผ่านเวลาตรงนั้นมาได้ก็เริ่มอยู่ตัว และ ค่ อ ยๆ มี ค วามสุ ข ไปกั บ ร้ า นของเราตอนนี้ พอตืน่ ขึน้ มากลายเป็นคิดว่าวันนีจ้ ะแต่งหน้าเค้ก แบบไหนดี ก่อนจะมาเปิดร้านเป็นคนเก็บตัว ไม่ค่อยได้ พบปะ พูดคุย หรือมีปฏิสมั พันธ์กบั คนอืน่ เท่าไหร่ เวลาเจอคนแปลกหน้าก็มักจะหลบสายตา พอมี ร้านซึ่งเป็นทุกสิ่งทุกอย่างของเรา มันท�ำให้สิ่งนี้ เริม่ เปลีย่ นแปลงไป ได้พบปะผูค้ นมากขึน้ เริม่ แรก จากการพูดคุยเรื่องอาหาร ลูกค้าบางคนมาบ่อย จนกลายเป็นเพื่อนสนิท ไปเที่ยวต่างประเทศ ด้วยกันก็มี
เราอยากเป็น โฮมคุกกิง้ คาเฟ่ ให้เพือ่ น แวะมาหา ไม่อยากบริการเหมือนร้านอาหาร เราอยากให้คนที่แวะมาแถวนี้มาเป็นเพื่อน กับเรา มากินอาหารบ้านเพื่อน ไม่อยากให้ ซีเรียส โชคดีที่ 80-90% จะเป็นสไตล์นั้น อาจจะเป็นเพราะรูปลักษณ์ของร้านทีท่ ำ� ให้ เข้าใจได้ง่ายขึ้น การตกแต่งจึงเป็นเรื่อง ที่ส�ำคัญมากส�ำหรับคาเฟ่ ลูกค้าบางส่วน อย่างเช่นวัยรุ่น ก็อยากจะมาถ่ายรูปกัน เราตั้งใจว่าอยากให้ร้านออกมาดูอบอุ่น และเรียบง่าย ไม่ตอ้ งอาศัยความสมบูรณ์แบบ มากขนาดนั้น อาหาร ขนม และเครื่องดื่ม ของที่นี่ จะเน้นไปที่ความง่าย ไม่ต้องการท�ำอะไร ทีม่ นั ซับซ้อน อยากสะท้อนความเป็นตัวเอง ออกมาทั้งในเรื่องอาหาร หรือรูปแบบ การจัดร้าน อยากให้มองออกและเห็นว่า เป็นเรา เราอยู่กับร้านก็อยากเห็นอะไร ที่เป็นตัวเอง มันท�ำให้เรามีความสุขและ อยากตื่นขึ้นมาท�ำงานในทุกวัน
Know MorE
Joy Table เปิดให้บริการวันพฤหัสบดี - อาทิตย์ เวลา 09.00-20.00 น. สามารถ ติดตามความเคลื่อนไหวของร้านได้ที่ Facebook: JOY TABLE
AFTER WORK
ชอบไปเที่ยวญี่ปุ่น ได้ซึมซับอะไร หลายอย่างจากที่นั่น ยังไม่คิดจะเปลี่ยนไป ประเทศอื่นเร็วๆ นี้
News UPDATE เปิดตัว Incase Flagship Bangkok แห่งแรกในไทย ชัน้ 4 เซ็นทรัลเวิลด์
Incase (อินเคส) แบรนด์กระเป๋าและแกดเจ็ต ชั้นน�ำระดับโลกจากประเทศสหรัฐอเมริกา เปิดตัว Incase Flagship Store Bangkok (อินเคส แฟลกชิพสโตร์ กรุงเทพฯ) ครัง้ แรก ในเมืองไทยอย่างเป็นทางการบนชัน้ 4 ของ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ ภายใต้พนื้ ทีข่ นาด 83 ตารางเมตร ที่มีการออกแบบตกแต่ง ภายในร้านให้ลกู ค้าสามารถเดินเข้ามาสัมผัส ทุกประสบการณ์ได้อย่างลื่นไหลไร้รอยต่อ เพื่ อ ช่ ว ยให้ ก ารเข้ า มาชอปปิ ง ภายในร้ า น ตัง้ แต่กา้ วแรกจนถึงวินาทีทเี่ ดินออกจากร้าน เป็ น ประสบการณ์ ที่ พิ เ ศษทุ ก ครั้ ง พร้ อ ม รายละเอียดเพิม่ เติมอืน่ ๆ ทีจ่ ะช่วยเพิม่ ความรู้ และดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาสนุกกับผลิตภัณฑ์ อย่างสมบูรณ์แบบ
ฟูจิฟิล์มจัดแคมเปญใหญ่ ดึง Taylor Swift ร่วมเป็น Global Partnership
society Text: Wissuta
WHERE: Bangkok HOW: มร.โซโกะ โดอิ ผู้ช่วยกรรมการ
ผูจ้ ดั การ บริษทั ฟูจฟิ ลิ ม์ (ประเทศไทย) จ�ำกัด เผยว่าฟูจิฟิล์มประสบความส�ำเร็จในตลาด กล้องและฟิล์ม instax ที่จ�ำหน่ายทั่วโลก มาอย่างยาวนานโดยตระหนักถึงการพัฒนา ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ ในปีนี้เพื่อฉลอง instax ครบรอบ 20 ปี จึงได้เปิดตัวกล้อง instax SQUARE SQ6 Taylor Swift Edition รุน่ พิเศษ ทีร่ ว่ มท�ำกับ Taylor Swift เพือ่ ตอบโจทย์ ไลฟ์สไตล์ผทู้ ชี่ นื่ ชอบนักร้องชือ่ ดังระดับโลก ซึง่ สามารถสัง่ จองพร้อมรับสิทธิล์ นุ้ ชมคอมเสิรต์ ‘TAYLOR SWIFT Reputation Stadium Tour in Japan Presented by FUJIFILM instax’ ทีป่ ระเทศญีป่ นุ่ ในเดือนพฤศจิกายนนี้ โดยจะเริม่ เปิดจองสินค้า ระหว่าง วันที่ 19 กันยายน - 14 ตุลาคม 2561 สินค้ามีจำ� นวนจ�ำกัด
แอสเซทไวส์ จ�ำกัด เปิดตัวโครงการใหม่สุดหรู 'Modiz Sukhumvit 50' บนท�ำเลดี สุขุมวิท 50
WHERE: Modiz Sukhumvit 50 HOW: นายกรมเชษฐ์ วิ พั น ธ์ พ งษ์ (กลาง)
ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท แอสเซทไวส์ จ�ำกัด แถลงข่าวเปิดตัวโครงการใหม่สุดหรู ‘Modiz Sukhumvit 50’ คอนโดฯ High Rise สูง 25 ชัน้ 3 อาคาร บนท�ำเลแห่งเดียวในสุขมุ วิท 50 ที่มองเห็นวิวโค้งน�้ำเจ้าพระยาถึงสองโค้งน�้ำ พร้อมวิวบางกระเจ้า ภายใต้คอนเซ็ปต์ ‘Living in the Clouds’ สะดวกสบายใกล้ทกุ การเดินทาง ในราคาเริ่มต้นเพียง 1.99 ล้านบาท โดยมี นายธนภั ค ขวั ญ ยื น อิ น ที เ รี ย ร์ ดี ไ ซเนอร์ บริษทั รอคส์เปซ จ�ำกัด (ซ้าย) และนายสมศักดิ์ โรจน์ดรงค์กลุ กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั บลูเวิรค์ ดีไซน์ แอนด์ ดีเวลลอปเม้นท์ จ�ำกัด (ขวา) ร่วมงานในโอกาสเดียวกัน
กฟผ. ชวนรับลมหนาวในเทศกาลท่องเที่ยวแม่เมาะ จ.ล�ำปาง WHERE: Lampang HOW: จั ง หวั ด ล� ำ ปาง ร่ ว มกั บ
นิทรรศการ 'ป่าประกอบ' โดย กรรณิการ์ จันทร์สวุ รรณ
‘ป่าประกอบ’ เป็นนิทรรศการทีว่ า่ ด้วยการเรียนรู้ กฎของ ‘ป่า’ และการเข้าใจ ‘ความคิด’ ของ ตัวศิลปินเอง การเรียนรู้ชีวิตผ่านการมอง ย้อนกลับของประสบการณ์ในอดีตเพื่อให้ได้ เห็นภาพรวมบางอย่าง ตัดบางสิง่ ทีย่ ดึ ถือไว้ ด้วยความเชือ่ ว่า ในทีส่ ดุ ทุกสิง่ ทุกอย่างในป่า แห่งนีจ้ ะเชือ่ มโยงกันอย่างมีความหมาย ไม่วา่ หนทางของเราแต่ละคนจะแตกต่างกันเพียงใด เราจะได้ เ รี ย นรู ้ สิ่ ง นั้ น จากทางที่ เ ราเลื อ ก ด้วยความรักและความกระหายในการใช้ชวี ติ สิง่ นัน้ จะเผยให้เราได้เห็น เพราะส�ำหรับศิลปิน จิตรกรรมสีนำ�้ มัน 64 ชิน้ หลากหลายขนาดที่ สามารถน�ำมารวมเป็นภาพเดียวในนิทรรศการ ครัง้ นีค้ อื การส่งสาส์นนัน้ จัดแสดงวันที่ 3-28 ตุลาคม 2561 ณ พีเพิลส์ แกลเลอรี่ ห้อง P3 หอศิลปวัฒนธรรมแห่งกรุงเทพมหานคร
การไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย และ การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย ร่วมกันจัดงาน เทศกาลท่องเทีย่ วแม่เมาะ ครัง้ ที่ 14 ประจ�ำปี 2561 ระหว่างวันที่ 9 - 11 พฤศจิกายน 2561 ณ กฟผ.แม่เมาะ อ.แม่เมาะ จ.ล�ำปาง ภายใต้ แนวคิด ‘แสงสว่างแห่งความสุขสบายที่ถูก จุดประกายจากความคิดถึง’ ที่ กฟผ. และ ชาวล�ำปางพร้อมมอบความประทับใจ ความสุข ผ่านเสน่ห์เมืองล�ำปาง ทั้งการท่องเที่ยววิถีชุมชน การนั่งรถม้าพาหนะคู่เมือง ตลอดจนเปิดแหล่ง ท่องเทีย่ วทางธรรมชาติให้ทกุ คนได้มาสัมผัสด้วยตัวเอง พร้อมตืน่ ตาตืน่ ใจกับกิจกรรมสุดสนุก กระทบไหล่ นักแสดงจากละคร ‘บุพเพสันนิวาส’ และศิลปินนักร้องชือ่ ดังมากมายภายในงาน
Habitat x Tiny Tree DIY Terrarium workshop
WHERE: Habitat Shop Siam Discovery Fl. 3 HOW: แบรนด์เฟอร์นเิ จอร์และของตกแต่งบ้าน
ชื่อดังจากยุโรป ‘Habitat’ ร่วมกับ ‘Tiny Tree Garden’ จัดกิจกรรมเวิรก์ ชอปสุดพิเศษชวนคนรัก การแต่งบ้านและรักงานฝีมอื มาเปิดประสบการณ์ เรียนรูว้ ธิ แี ละเทคนิคการจัดสวนขวดแก้ว Terrarium ให้สวยงามด้วยการสร้างเรือ่ งราวในสไตล์ของตัวเอง ผ่านตัวละครแสนน่ารักและต้นไม้จวิ๋ ทีช่ ว่ ยกันเติม ความสดใสให้สวนเล็กๆ ในขวดแก้ว กลายเป็นของ ตกแต่งบ้านทีช่ ว่ ยเติมความสดชืน่ ให้บา้ นของคุณ ได้ใกล้ชดิ ธรรมชาติมากยิง่ ขึน้
247 017
Text: วิทวัส ปัญญาเลิศวุฒิ
filmography
247 018
ทุกความมืดมิดมันท้าทายความกลัว! เตรียมพบ โคตรสุดขีดแห่ง ‘ความกลัว’ กับภาพยนตร์ทหี่ ลายคน สูญเสีย ‘ความกล้า’ “SUSPIRIA (ซัสพีเรีย) กลัว” หนังสยองขวัญทีน่ า่ ดูมากทีส่ ดุ ‘SUSPIRIA’ ผลงาน การก�ำกับของ ‘ลูกา้ กัวดาญิโน่’ จาก Call me by Your Name น�ำแสดงโดย ดาโกต้า จอห์นสัน, ทิลด้า สวินตัน และโคลอี้ เกรซ มอเรตซ์ รวมทัง้ การกลับมาร่วมงาน ด้วยกันอีกครัง้ ของผู้ก�ำกับภาพชาวไทย ‘สอง-สยมภู มุกดีพร้อม’ และดนตรีประกอบโดย ‘ทอม ยอร์ก’ แห่งวง Radiohead เรือ่ งราวของหนังเกิดขึน้ ในปี 1977 ซูซี่ แบนเนีย่ น (ดาโกต้า จอห์นสัน) นักเต้นบัลเลต์สาวจากอเมริกา ได้ เ ดิ น ทางมายั ง คณะบั ล เลต์ ชื่ อ ดั ง ของเบอร์ ลิ น พรสวรรค์ ใ นการเต้ น ของซู ซี่ ท� ำ ให้ ค วามสั ม พั น ธ์ ระหว่ า งเธอกั บ มาดามบลั ง ค์ (ทิ ล ด้ า สวิ น ตั น ) หั ว หน้ า ผู ้ ฝ ึ ก สอนของคณะมี ค วามแน่ น แฟ้ น ขึ้ น อย่างน่าประหลาด ราวกับว่าจุดประสงค์ของเธอนั้น ไม่ได้มาเพื่อการเต้นร�ำเท่านั้น ในช่วงเวลาเดียวกัน หญิ ง สาวภายในคณะก็ เ ริ่ ม ทยอยหายตั ว ไปอย่ า ง ลึ ก ลั บ ความหวาดกลั ว เริ่ ม ฝั ง รากลงไปในจิ ต ใจ ของผู ้ ที่ ยั ง มี ชี วิ ต อยู ่ และความชั่ ว ร้ า ยที่ แ อบแฝง อยู่ภายใต้โฉมหน้าของคณะบัลเลต์ที่มีชื่อเสียงก็เริ่ม เผยเขี้ยวเล็บออกมา พร้อมกับเสียงคร�่ำครวญของ ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของมัน โดยก่อนหน้านี้ ลูก้า กัวดาญิโน่ ออกมาเผยว่า ตัวเขามีความคลั่งไคล้ในหนังเรื่องนี้มาตั้งแต่ช่วงที่ เขายังเด็ก ตอนที่อายุ 14 ปี เขาได้วาดโปสเตอร์ของ ‘SUSPIRIA’ ในแบบฉบับของเขาลงบนสมุดจดรายงาน ของโรงเรียน และ 3 ทศวรรษต่อมา ชื่อของเขา ก็ได้ดงั ก้องไปทัว่ โลกด้วยผลงานภาพยนตร์รกั โรแมนติก ‘Call Me by Your Name’ ที่ได้เข้าชิงรางวัลออสการ์ ถึง 4 สาขา รวมถึงสาขาภาพยนตร์ยอดเยีย่ ม และสิง่ นี้ เองก็ได้เป็นกุญแจดอกส�ำคัญที่น�ำไปสู่การสานฝัน ในวัยเด็กของเขาให้กลายเป็นความจริง ‘SUSPIRIA’ มีคิวเข้าฉายวันที่ 31 ตุลาคมนี้ ในโรงภาพยนตร์
must see
‘Hunter Killer’
trivia ดาโกต้า จอห์นสัน เผยว่าการเล่น หนังเรือ่ งนีท้ ำ� ให้เธอต้องเข้าบ�ำบัด สุขภาพจิต ลูก้า กัวดาญิโน่ ได้ใช้ชายชาว เยอรมันวัย 82 ปี ที่ไม่มีใครรู้จัก มารับบทน�ำในเรื่อง
โจ กลาส กัปตันเรือด�ำน�ำ้ ของกองทัพเรือ สหรั ฐ ฯ ที่ ก� ำ ลั ง ออกภารกิ จ ตามหา เรื อ ด� ำ น�้ ำ ที่ สู ญ หาย ได้ บั ง เอิ ญ ค้ น พบ ข้อมูลลับว่าก�ำลังจะเกิดการรัฐประหารขึน้ ในรั ส เซี ย ที่ อ าจจะเป็ น ตั ว ก่ อ จุ ด ชนวน ความขัดแย้งระดับโลก เมื่อชีวิตลูกเรือ และชะตากรรมของประเทศแขวนอยูบ่ นเส้นด้าย กัปตันกลาสต้องน�ำเรือด�ำน�้ำแล่นผ่าน น่านน�้ำของศัตรูและขอความช่วยเหลือ จากหน่วยซีลมือพระกาฬเพื่อบุกชิงตัว ประธานาธิบดีรสั เซียกลับมาเพราะถูกจับ เป็นเชลยหลังจากเกิดการรัฐประหารมีผู้น�ำคืออดีตนายพล รัสเซียที่แปรพักตร์ เพื่อหวังจะจุดชนวนสงครามโลก ครั้งที่สาม เข้าฉายในบ้านเรา 25 ตุลาคม 2018
bookshelf
Text: wissuta
มรดกตกผลึก
เขียน – จักรพันธุ์ ขวัญมงคล
ตั้งแต่ พ.ศ. 2543 เป็นต้นมา ความนิยมของ ‘ตลกคาเฟ่’ ลดน้อยถอยลง อย่างเห็นได้ชดั เมือ่ ไม่มผี ใู้ ช้บริการคาเฟ่ อาชีพ ‘ตลกคาเฟ่’ ก็คอ่ ยๆ หายไป บางคณะต้องยุตอิ าชีพลง บางคณะพยายามหาลูท่ างท�ำกินใหม่ เช่น การอัด วิดโี อบันทึกการแสดงตลก หรือพยายามไต่เต้าขึน้ ไปอยูใ่ นจอโทรทัศน์ให้ได้ รวมถึงการย้ายไปเล่นในร้านหมูกระทะ เหมือนกับที่คณะ ‘ตลกพิลึก’ ของ ‘นายตกผลึก’ และชาวคณะยึดถือเป็นแหล่งท�ำกิน นวนิยายเล่มใหม่ของ จักรพันธุ์ ขวัญมงคล ที่คล้ายจะเป็นบทบันทึกชีวิตของนักแสดงตลกอาชีพสัญชาติไทยกลุ่มหนึ่งที่เล่า เรื่องได้อย่างเปี่ยมสีสันน่าติดตาม แต่นี่ไม่ใช่นิยายตลก เรื่องราวของ ‘ตกผลึก’ ชายชื่อพิลึกผู้ประกอบอาชีพเป็นตลก แต่ดวงชะตาของเขาช่างไม่ตลก เพราะนอกจากจะไม่ค่อยมีงานให้เล่น ยังต้องมาสูญเสียคนในครอบครัวไปอย่างกะทันหัน แต่แล้ว ทันใดนั้นชีวิตก็เอาถาดมาฟาดหัว เมื่อความจริงเปิดเผยว่าเขาได้รับ ‘มรดก’ ก้อนหนึ่ง หากการจะได้ มันมานั้น ตกผลึกต้องกลับไปเผชิญหน้ากับเรื่องที่ผ่านมาในอดีตแบบหัวเราะร่า น�้ำตาริน
music corner
‘The Dream’ Theresa Wayman
ใครทีช่ อบดนตรีปอ๊ ปกึง่ อิเล็กโทร ห้ า มพลาดซิ ง เกิ ล ที่ 3 ของ เทเรซ่า เวย์แมน นักแต่งเพลง โปรดิ ว เซอร์ และนั ก ดนตรี ผู้ร่วมก่อตั้งวง Warpaint จาก โปรเจกต์เดี่ยวของเธอ ซึ่ ง ในขณะที่ เวย์ แ มน ใช้เวลาท�ำเพลงกับโปรเจกต์ เดีย่ วของตัวเอง เธอยังต้องแบ่งเวลาให้กบั วง Warpaint พ่วง ด้วยการดูแลลูกเพียงล�ำพัง เข้าห้องอัดอัลบั้ม LoveLaws ที่สตูดิโอที่บ้านของตัวเองในเมืองลอสแอนเจลิส โดยรับ หน้าที่อัดเสียงเครื่องดนตรีเกือบทั้งหมด โดยมี อีวาน เวย์แมน, แดน แครี่ โปรดิวเซอร์จากวง Kate Tempest และ Bat For Lashes และมันนี่ มาร์ค จากวง Beastie Boys ร่วม โปรดิวซ์ดว้ ย ถือเป็นเพลงทีแ่ ฝงไอเดียและเรือ่ งราวของสาว คนนี้อย่างเต็มเปี่ยม
‘Over My Skin’ Tiffany Young
นักร้องเพลงป๊อปสาว ‘Tiffany Young’ ปล่อยเพลงเปิดตัว สุดทรงพลัง ‘Over My Skin’ หลังจากประสบความส�ำเร็จ อย่างท่วมท้นในวงการ K-pops กั บ วงเกิ ร ์ ล กรุ ๊ ป Girls’ Generation ครั้ ง นี้ เธอได้ก้าวไปอีกขึ้น ในฐานะ ศิลปินเดี่ยว กับเพลง ‘Over My Skin’ ที่เธอมีส่วนร่วม ในขัน้ ตอนการแต่งเนือ้ เพลง เนือ้ หาของเพลงพูดถึง ความ เข้าใจในตัวเองและความเข้าใจถึงความเป็นผูห้ ญิง เป็นเพลง ป๊อปสนุกสนานที่ผสมกับกลิ่นอายของดนตรี R&B ยุค 90 เหมือนทีเ่ ธอเคยบอกไว้วา่ “ฉันรูส้ กึ เป็นอิสระ ได้ปลดปล่อย ไปกับเพลงนี้”
Quote คุณมักวาดภาพฉันได้ดก ี ว่า ความเป็นจริง คุณท�ำให้ฉน ั ดู ่ นไป สวย นัน ั เปลีย ่ มันท�ำให้ฉน ้ ณ และตอนนีค ุ ก�ำลัง ท�ำให้ฉน ั เข้มแข็ง ช่างเป็นพลัง ่ เี หลือเกิน ทีด
- ไอนาร์ เวเกเนอร์ จากภาพยนตร์ The Danish Girl
Spotlight Text : Wissuta
Jean Paul Gaultier -
Bad Ass Of Commercial Design ดีไซเนอร์ผเู้ ป็นดัง่ ตัวแสบทีป่ ฏิวตั นิ ยิ ามของค�ำว่าแฟชัน่ และศิลปะตลอดระยะเวลา 40 ปี ตัง้ แต่เขาได้กา้ วเท้าเข้ามาในวงการนี้ และยังแผ่ขยายอิทธิพลไปยังงานออกแบบเชิงพาณิชย์ ศิลป์อกี หลายอย่าง ตัง้ แต่สนิ ค้าแฟชัน่ เครือ่ งส�ำอาง น�ำ้ หอม เฟอร์นเิ จอร์ ไปจนถึงคอสตูม ส�ำหรับบัลเลต์ ละครบรอดเวย์ ทัวร์คอนเสิร์ตของศิลปิน และภาพยนตร์อีกหลายเรื่อง ‘ฌอง ปอล โกลติเยร์’ งานสร้างสรรค์แฟชัน่ ของ ฌอง ปอล เป็นสิง่ ทีส่ งั เกตเห็นได้ถงึ ความโดดเด่นเฉพาะตัว ท�ำให้เขาก้าวขึ้นสู่ความมีชื่อเสียงแม้จะเริ่มจากศูนย์ เพราะเขาไม่เคยร�่ำเรียนทางด้านการ ออกแบบแฟชัน่ มาก่อนเลย ทว่าเขามีอะไรอย่างอืน่ ทีเ่ ปรียบเสมือนแรงผลักดันให้เขาสร้าง ผลงานทีเ่ ผยความแรงได้ตลอดเวลา ความหลงใหลในเสือ้ ผ้าของ ฌอง ปอล เริม่ ขึน้ จากการทีเ่ ขาคลุกคลีอยูก่ บั คุณยายทีร่ า้ น ท�ำผมของเธอแทบทุกสุดสัปดาห์ในช่วงวัยเด็ก ช่วงเวลานัน้ ได้จดุ ประกายให้เขาเริม่ เข้าใจว่า เสือ้ ผ้าสามารถกระตุน้ ให้เกิดความมัน่ ใจในตัวเองและหลีกหนีจากความจ�ำเจของชีวติ ประจ�ำวันได้ นางแบบคนแรกของ ฌอง ปอล คือตุก๊ ตาหมีชอื่ ‘นานา’ ซึง่ เป็นเพือ่ นเล่นตัวโปรดของเขา นานาได้ใส่ Cone Bra หนึง่ ในไอคอนิกของ ฌอง ปอล ก่อนทีเ่ ขาจะออกแบบให้กบั ราชินเี พลงป๊อป มาดอนนา ส�ำหรับใส่เล่นทัวร์คอนเสิรต์ ‘Blond Ambition World Tour’ ปี 1990 เสียอีก ฌอง ปอล เริม่ ตัดเย็บชุดส�ำหรับใส่ได้จริงชุดแรกด้วยฝีมอื ของตัวเองในขณะทีม่ อี ายุเพียง 9 ขวบเท่านัน้ จากความประทับใจในความงดงามของคอสตูมคาบาเรต์ทเี่ ขามีโอกาสได้ไปดู ทีโ่ รงละครอย่าง Folies Bergère และ Moulin Rouge ผลงานสร้างชือ่ ของ ฌอง ปอล ล้วนเกิดจากการเสียดสี เป็นตลกร้ายทีด่ เู ก๋และสดใหม่ อย่างเช่น Cone Bra หนึง่ ในจ�ำนวนผลงานสร้างสรรค์หลายชิน้ ทีท่ ำ� ให้ชอื่ ของ ฌอง ปอล โกลติเยร์ ได้รบั การบันทึกลงในประวัตศิ าสตร์แฟชัน่ ในปี 1985 เขาออกแบบคอลเลกชัน ‘And God Created Men’ ซึง่ ท�ำลายพรมแดนระหว่างเพศหญิงและเพศชายลง ด้วยการส่งนายแบบ สวมกระโปรงผู้ชายขึ้นไปเดินบนแคตวอล์ก และเริ่มออกแบบแฟชั่นโชว์ให้อลังการ เป็น ดีไซเนอร์คนแรกๆ ทีฉ่ กี แนวไปจากงานโชว์แบบเดิมของห้องเสือ้ ในปารีส ทีน่ ำ� เสนอให้เพียงแค่ ‘เห็นและฟัง’ จึงท�ำให้เขาได้รบั ฉายา ‘l’enfant terrible’ หรือเด็กแสบแห่งวงการแฟชัน่ และได้ รับเกียรติให้จดั แสดงผลงานทีพ่ พิ ธิ ภัณฑ์วจิ ติ รศิลป์มอนทรีออล ประเทศแคนาดา ในปี 2011 ในช่วงปี 80s-00s แม้วา่ เสือ้ ส�ำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ Jean Paul Gaultier จะได้รบั ความ นิยมอย่างสูง แต่ในปี 2015 เขาก็ตดั สินใจหยุดเลิกท�ำไลน์เสือ้ ส�ำเร็จรูป (Ready-To-Wear) เหลือไว้แค่ไลน์ชนั้ สูง (Haute Couture) ในชือ่ ‘Gaultier Paris’ ด้วยเหตุ จากการแข่งขันในธุรกิจแฟชั่นที่สูงขึ้นท�ำให้การตลาดมีบทบาทมากขึ้น บี บ บั ง คั บ ให้ นั ก สร้ า งสรรค์ ไ ม่ ส ามารถหยุ ด พั ก ในช่ ว งคั่ น ฤดู ก าล ต้องท�ำงานรีบเร่งเพือ่ ผลิตไอเทมใหม่ๆ มาป้อนตลาด ไม่สามารถท�ำอะไร ได้ตามทีใ่ จต้องการอีกต่อไป การตกผลึกทางความคิดและตัง้ ค�ำถามกับบรรทัดฐานทีส่ งั คมเป็น ผูก้ ำ� หนด จนกล้าก้าวออกมาจากวัฏจักรของความวุน่ วาย เพือ่ โฟกัสกับ การออกแบบอย่างแท้จริงของ ‘ฌอง ปอล’ สร้างแรงบันดาลใจให้กบั นักออกแบบแฟชั่นรุ่นใหม่อย่างต่อเนื่องแม้ในวันที่เขาหลบหลีกอยู่ หลังม่านด้วยวัย 66 ปีแล้วก็ตาม เขายังคงได้รับการพูดถึงและเป็น หนึง่ ในไอดอลของใครหลายคนตราบจนวันนี้
All About
เกิดเมื่อวันที่ 24 เมษายน ปี 1952 เ ป็ น ลู ก ค น เ ดี ย ว ซึ่งเคยขี้อายมาก เคยเป็นครีเอทีฟ ไดเรกเตอร์ ใ ห้ กั บ แบรนด์ Hermès ในปี 2003–2010 แทบไม่เปิดเผยเรื่องส่วนตัวเลยตั้งแต่ ฟรานซิส เมอนิว ผูเ้ ป็นความรักในชีวต ิ และหุน ้ ส่วนธุรกิจของเขา เสียชีวิตลงในปี 1990
HIM
buzz feed
lov
r te
let e• OCT 2018
ประธานาธิบดีมุนแจอิน
‘เสน่ห์นอกจวัก’
247 020
ว่ากันว่า คนทีท่ ำ� อาหารเป็นนัน้ มีเสน่หน์ ะคะ ไม่วา่ ชายหรือหญิง ผูห้ ญิงทีท่ ำ� กับข้าวเป็น แสนอร่อย ก็คอื การอ่อยชัน้ เลิศ ในขณะทีผ่ ชู้ าย ทีท่ ำ� อาหารได้ ก็ดอู อ่ นโยน ใส่ใจ มีเสน่หเ์ หลือล้นนะคะ สาวๆ ปลืม้ ในอดีต การท�ำกับข้าวนัน้ ส�ำคัญ เนือ่ งจากผูค้ นส่วนใหญ่เน้นท�ำอาหาร กินกันเองทีบ่ า้ น ในสมัยทีผ่ หู้ ญิงยังไม่ได้เรียนหนังสือมากเท่าปัจจุบนั งานบ้าน คืองานหลัก ทั้งการท�ำความสะอาดบ้าน การปรนนิบัติสามี รวมไปถึง การท�ำอาหาร จึงเป็นมาตรวัดทีค่ นใช้เลือกคูค่ รองและเป็นสกิลการด�ำรง ชีวติ พืน้ ฐานค่ะ แต่คนสมัยนี้ สกิลการท�ำอาหารขาดหายไปอย่างสิน้ เชิง บางคนแค่ทอดไข่ หรือต้มบะหมีส่ ำ� เร็จรูปยังท�ำไม่เป็นเลย เพราะว่าเราใช้ชีวิตนอกบ้านกันมากขึ้น ท�ำงานรวดยาวแปดชั่วโมง พักกลางวันหนึง่ ชัว่ โมง แถมเดินทางไปกลับกันสองสามชัว่ โมง นัน่ จึงเป็น เหตุให้ การเลือกกินอาหารนอกบ้านกลายเป็นพฤติกรรมของคนไทยสมัยใหม่ อย่างเลีย่ งไม่ได้นะคะ บางคนตื่นเช้าไปแล้วหาอะไรกินแถวที่ท�ำงานเลย พักกลางวันก็กิน ทีท่ ำ� งาน ตกเย็นก็หาอะไรกินก่อนเข้าบ้าน เราฝากท้องไว้กบั คนข้างนอก มากกว่าคนข้างในเสียแล้วค่ะ พฤติกรรมการกินอาหารนอกบ้านของไทยเรา มีคนส�ำรวจแล้วค่ะว่า มันเป็นอย่างไร โดยบริษทั นีลเส็น ประเทศไทยได้ทำ� การส�ำรวจออกมาว่า ในปี 2017 คนไทยกินอาหารนอกบ้านเฉลีย่ 56 ครัง้ ต่อเดือนนะคะ หรือมากกว่า วันละครัง้ โดยเพิม่ ขึน้ จากปีกอ่ นหน้าทีม่ จี ำ� นวนเฉลีย่ 50 ครัง้ ต่อเดือนค่ะ สามอันดับแรกของแหล่งที่คนนิยมฝากท้องไว้ก็คือ ร้านสะดวกซื้อ ร้านแผงลอย และร้านอาหารริมทางค่ะ แนวโน้มการกินข้าวนอกบ้านนีย้ งั เพิม่ ขึน้ ต่อเนือ่ งนะคะ ร้านสะดวกซือ้ มีอตั ราการเข้าร้านอยูท่ ี่ 21 ครัง้ ต่อคนต่อเดือน โดยอีกทางเลือกหนึง่ ทีพ่ บ ก็คอื อาหารแช่แข็งหรืออาหารพร้อมรับประทาน เป็นตัวเลือกทีค่ นต่างจังหวัด ของไทยนิยมมากขึน้ ค่ะ ส่วนสาเหตุกค็ อื ความสะดวกในการเลือกซือ้ การไม่ตอ้ งเก็บล้างและ ลดความยุง่ ยากในการเตรียมอาหารเองค่ะ ทีน่ า่ สนใจคือ ในเมือ่ ร้านอาหารนอกบ้านเยอะขึน้ จ�ำนวนมือ้ ทีเ่ รากินก็ เยอะขึน้ ด้วยค่ะ โดยในผลส�ำรวจเดียวกันบอกว่า คนไทยกินอาหารระหว่างวัน มากถึง 7 มื้อเลยทีเดียวนะคะ คือมื้อเช้า มื้อสาย มื้อเที่ยง หลังเที่ยง ช่วงบ่าย มือ้ เย็น และอาหารว่างมือ้ ดึก ไม่ใช่แค่ร้านอาหารนะคะ ที่คนไทยนิยมเข้ามากขึ้น แต่ร้านกาแฟ ร้านเบเกอรีก่ ไ็ ด้รบั ความนิยมขึน้ โดยคนกรุงเทพฯ เข้าร้านกาแฟเฉลีย่ 8 ครัง้ ต่อเดือน ขณะทีค่ นต่างจังหวัดเองก็เฉลีย่ 8 ครัง้ ต่อเดือนเช่นกันค่ะ การกินอาหารนอกบ้านทีม่ ากขึน้ นอกจากจะท�ำให้รา้ นอาหารนอกบ้าน รวมถึงบริการอาหารพร้อมรับประทานมากขึน้ แล้ว ยังมีอกี แง่มมุ ทีน่ า่ สนใจ นะคะ มีงานวิจยั ปี 2018 ของสหรัฐฯ พบว่า ผูท้ รี่ บั ประทานอาหารนอกบ้าน หรือ รับประทานอาหารฟาสต์ฟดู้ บ่อยๆ นัน้ จะมีระดับสารพลาสติกในร่างกาย เพิม่ ขึน้ 35% เมือ่ เทียบกับผูท้ ท่ี ำ� อาหารรับประทานเองภายในบ้านด้วยนะคะ โดยนักวิจยั จากมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน ได้ทำ� การตรวจสอบระดับ สารพาทาเลต (Phthalates) หรือสารเคมีทพ่ี บมากในผลิตภัณฑ์พลาสติก อย่างเช่น ถุงพลาสติก หลอดดูด และฟิลม์ ห่ออาหาร ในร่างกายของกลุม่ ตัวอย่างทัง้ หมด 10,253 คน ได้ผลออกมาว่า ผูท้ รี่ บั ประทานอาหารนอกบ้าน ก่อนเข้ารับการตรวจ 1 วัน มีระดับสารพาทาเลตมากกว่าผู้ที่ท�ำอาหาร รับประทานเองภายในบ้านเกือบ 35% การกินอาหารนอกบ้าน จึงไม่ได้นำ� พาความสะดวกมาอย่างเดียว แต่ยงั เพิม่ สารเคมีสะสมให้เราด้วยนะคะ ดังนัน้ คิดดีๆ เลือกดีๆ ก่อนจะพึง่ พา เสน่ห์ปลายจวักนอกบ้าน ให้สะอาดและสะดวกเข้ากับชีวิตหลังสมัยใหม่ ด้วยนะคะ ทีเ่ ล่าให้ฟงั เนีย่ เป็นห่วงค่ะ
รักมากมายนะคะ เดซี่
ยุคทีไ่ ร้สงครามได้ ้ แล้ว วันนีเ้ กาหลีเหนือ เริม ่ ขึน และเกาหลีใต้ตด ั สินใจ ่ ะขจัดภัยคุกคาม ทีจ ทัง ้ หมดออก จากคาบสมุทร เกาหลี” มุนแจอิน ประธานาธิบดีของเกาหลีใต้กล่าวระหว่างการประชุมซัมมิต ครัง้ ที่ 3 ของปีนี้ ซึง่ บรรลุความ ตกลงร่วมมือกันหลายฉบับ รวมถึงการประกาศยุตยิ คุ แห่งสงคราม
เอเลียด คิปโชเก คนทีม ่ รี ะเบียบวินย ั ในชีวต ิ เท่านัน ้ ถึงจะได้ รับอิสรภาพ ถ้าคุณไม่มี ระเบียบวินย ั คุณจะเป็น ทาสของอารมณ์ และแพสชัน” เอเลียด คิปโชเก นักวิง่ ชาวเคนยา วัย 33 ปี แชมป์ BMW Berlin Marathon สมัยที่ 3 ผูส้ ร้างสถิตมิ าราธอนใหม่ ของโลกด้วยเวลา 2.01.39 ชัว่ โมง
ทักษิณ ชินวัตร ท่าทีและน�ำ้ เสียง ขึงขังน่ากลัวจัง ไม่นม ุ่ นวลอ่อนหวาน เหมือนตอนมาเกาะโต๊ะ ขอเป็น ผบ.ทบ. เลย” ทักษิณ ชินวัตร อดีตนายกรัฐมนตรี ทวีต ข้อความตอบโต้พลเอกประวิตร วงษ์สวุ รรณ ผ่านทวิตเตอร์สว่ นตัว
ยูซากุ มาเอซาวา
ตัง้ แต่ผมยังเด็ก ผมหลงรักดวงจันทร์ มาตลอด และผมก็ไม่ ต้องการมีประสบการณ์ สุดอัศจรรย์เพียงล�ำพัง ผมอยากจะชวนศิลปิน สัก 6-8 คน ร่วมเดินทาง ไปดวงจันทร์กบั ผม ด้วย” ยูซากุ มาเอซาวา นักท่องเทีย่ วอวกาศเชิงพาณิชย์ คนแรกทีจ่ ะเดินทางด้วยจรวดบิก๊ ฟัลคอน ของ บริษทั SpaceX
แน่จริง ลองยิงดิ่!
มันม่วงญี่ปุ่น
ถั่วแขก
ฟักทอง
แครอท
เห็ดฮังการี
@deedyveggies
เทคโนโลยีกำ� ลังผลักดันความก้าวหน้าของอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว โดยได้แรงหนุนจากความก้าวหน้าทางด้านปัญญาประดิษฐ์
ถ้าไม่อยากเสีย งานไปต้องมี ทักษะเหล่านี้
ของแรงงานมนุษย์ จะถูกแทนทีด่ ว้ ยหุน่ ยนต์ ปัญญาประดิษฐ์ ในปี
ความสามารถแก้ไขปัญหา ทีซ่ บั ซ้อนอย่างสร้างสรรค์
เทรนด์ เทคโนโลยี มาแรง
ผูช้ ว่ ยส่วนตัวอัจฉริยะ เช่น Siri หรือ Google Assissant
หุน่ ยนต์ผชู้ ว่ ย เช่น หุน่ ยนต์ดดู ฝุน่ หรือหุน่ ยนต์ดแู ลผูป้ ว่ ย
รถยนต์ไฟฟ้าทีม่ าพร้อม ระบบขับขีอ่ ตั โนมัติ
Algorithm เก็บข้อมูล ตรวจสอบ และประมวลผลในองค์กร
มนุษยสัมพันธ์ทดี่ ี ท�ำงานเป็นทีมได้อย่างดีเลิศ
สือ่ สารต่อรองกับมนุษย์ดว้ ยกันอย่างราบรืน่
infographic
Rise of ความยืดหยุน่ ต่อสถานการณ์ ทีแ่ ตกต่างกัน
่ โี อกาส งานทีม ่ ง ถูกแทนทีส ู พนักงานเก็บเงิน ฝ่ายจัดการข้อมูล พนักงานไปรษณีย์ พนักงานขับรถ คนงานก่อสร้าง
่ โี อกาส งานทีม ่ ำ่� ถูกแทนทีต
ask guru ทำ�ไมฝรั่ง ไม่แย่งกันเป็น เจ้าของบัลเลต์ เหมือนโขน? หลายท่านอาจจะพอได้เห็นการถกเถียง ระหว่างชาวไทยและชาวเขมรในประเด็น ความเป็นเจ้าของ ‘โขน’ ในช่วงทีผ่ า่ นมา อยูบ่ า้ ง ซึง่ เรือ่ งราวทีไ่ ทยกับเขมรแย่งกันเป็น เจ้าของโขนนัน้ มีปญ ั หามานานแล้ว ตัง้ แต่ ไทยยื่นเรื่องขอยูเนสโกให้บรรจุโขนเป็น มรดกทางวัฒนธรรมทีจ่ บั ต้องไม่ได้ และก�ำลัง เดินหน้าจัดเทศกาลโขนเพือ่ ฉลองรับการประกาศขึน้ บัญชีของยูเนสโกในปลายปีนี้ ก็เป็นชนวน ท�ำให้ชาวกัมพูชาจ�ำนวนมากรับไม่ได้ เพราะเห็นว่า การละเล่นอย่างโขนของไทยนัน้ แท้จริง เป็นของชาวกัมพูชาเท่านัน้ และไทยเป็นฝ่าย ‘ขโมย’ ไปจากกัมพูชา
247 022
เรือ่ งนีห้ ากฟังค�ำอธิบายของเจ้าหญิงบุปผาเทวี พระธิดาของอดีตกษัตริยน์ โรดมสีหนุ และ ผูอ้ ำ� นวยการคณะระบ�ำหลวงของกัมพูชาก็จะเข้าใจได้มากขึน้ โดยพระองค์ได้เคยประทานสัมภาษณ์ ไว้กบั ทาง Khmer Dance Project (โครงการบันทึกเรือ่ งราวเกีย่ วกับศิลปะการแสดงของเขมร ซึง่ มี New York Public Library ให้การสนับสนุน) ว่าตัง้ แต่ยคุ นักองด้วง กษัตริยน์ โรดม และกษัตริยส์ สี ุ วัตถิ์ “อิทธิพลจากไทยมีสงู มาก เพราะเราขาดแคลนครู ครูจากไทยเดินทางมาถึงราชส�ำนักเขมร บางทีครูเขมรก็ไปทีร่ าชส�ำนักไทย นีเ่ ป็นช่วงเวลาของการแลกเปลีย่ นทางวัฒนธรรมระหว่างราช ส�ำนักไทยและราชส�ำนักเขมร” “มันคือการผสมผสานอย่างแท้จริง” เจ้าหญิงบุปผาเทวีตรัส พระองค์ตรัสว่า ทางฝ่ายกัมพูชาได้รบั ความรูจ้ ากครูไทยแล้วก็นำ� ไปประยุกต์ให้เข้ากับวัฒนธรรม
นักสังคมสงเคราะห์ นักบ�ำบัดโรค ผูพ้ พิ ากษา งานด้านศิลปะ
ทีม่ า: University of Oxford Leisure Jobs
Text: อดิเทพ พันธ์ทอง
ของตัวเอง “หลังจากนั้นระบ�ำของ ราชส�ำนักเขมรกับราชส�ำนักไทยก็มี รูปแบบทีแ่ ตกต่างกัน” จึ ง ไม่ แ ปลกที่ ก ารแสดงเรื่ อ ง รามายณะดัดแปลงฉบับกัมพูชาจะ มาคล้ายคลึงกับ ‘โขน’ ของไทย เป็น หลักฐานของการ ‘แลกเปลี่ยนทาง วัฒนธรรม’ ของสองราชส�ำนักทีเ่ กิด ขึน้ โดยสมัครใจ (ไม่เกีย่ วกับชาวบ้าน) ไม่ได้มใี ครขโมยของใครเหมือนอย่าง ทีช่ าวบ้านของสองประเทศในปัจจุบนั กล่าวอ้าง กรณีนจี้ ะว่าไปก็คล้ายกับบัลเลต์ที่ เริม่ ต้นจากราชส�ำนักในอิตาลี ก่อนเผย แพร่ไปยังราชส�ำนักฝรัง่ เศสและรัสเซีย และแม้บลั เลต์จะมีจดุ ก�ำเนิดในอิตาลี แต่ราชส�ำนักฝรัง่ เศสมีสว่ นอย่างมาก ในการพัฒนาการเต้นร�ำลักษณะนีจ้ นมีความสลับซับซ้อนและกลายเป็นแบบแผน ให้กบั คณะบัลเลต์ในทีอ่ นื่ ๆ ศัพท์แสงทัง้ หลายทีใ่ ช้ในวงการจึงกลายเป็นภาษาฝรัง่ เศส การเผยแพร่ทางวัฒนธรรมไม่หวงแหนเก็บขึน้ หิง้ ไว้เป็นสมบัตสิ ว่ นตัวจึงท�ำให้ บัลเลต์มคี วามเป็นสากล ซึง่ ถึงขณะนีก้ ย็ งั ไม่มใี ครออกมาอ้างว่าบัลเลต์เป็นสมบัตขิ อง ชาติตวั เองเพียงชาติเดียว (ยกเว้นก็แต่ Royal Ballet of Cambodia หรือระบ�ำหลวง ของกัมพูชาทีม่ ที า่ เต้นกรีดกรายเหมือนนางอัปสรา รวมถึงท่าเต้นของตัวยักษ์ ตัวลิง ซึง่ มีลกั ษณะทีร่ ว่ มกันกับไทย และไม่ใช่บลั เลต์ในความหมายนี)้ จึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่หลายคนยังติดกรอบชาตินิยม ยอมรับไม่ได้ว่า วัฒนธรรมเป็นสิง่ ทีเ่ คลือ่ นย้ายแลกเปลีย่ นกันได้ คล้ายกันได้ และเป็นมรดกร่วมกัน ของคนหลายชาติได้ เหมือนอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทีท่ างยูเนสโกยกให้เป็นมรดก ทางวัฒนธรรมทีจ่ บั ต้องไม่ได้รว่ มกันของทัง้ ไซปรัส โครเอเชีย สเปน กรีซ อิตาลี โมร็อกโก และโปรตุเกส กลายเป็นวัฒนธรรมร่วมของคนทีอ่ ยูห่ า่ งไกลกันกว่าสีพ่ นั กิโลเมตร
Website : www. gmgroup .in.th
tidbits
WHERE TO FIND COFFEE
& BAKERY
SHOPPING MALL
Visit Our www.gmlive.com/247
HOSPITAL
OTHERS
เชียงราย ร้านกาแฟ ดอยตุง ท่าอากาศยาน แม่ฟ้าหลวง สิงห์ ปาร์ค
เชียงใหม่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัล แอร์พอร์ต นิมมานเหมินทร์ ท่าแพเชียงใหม่
ความน่ารักกับอิสระเสรี
247 024
คุณเคยเห็นต้นไม้ในกระถางเล็กๆ ไหมครับ หลายคนชอบต้นไม้ในกระถางเล็กจิว๋ ค่าทีม่ นั แลดูนา่ รัก และสามารถน�ำติดตัวไปไว้ ได้ทกุ หนแห่ง โดยเฉพาะน�ำไปวางไว้หน้าคอมพิวเตอร์ที่โต๊ะท�ำงาน นัยว่าต้นไม้จวิ๋ ๆ เหล่านี้ หลายต้นจะช่วยดูดซับรังสีจากหน้าจอให้เราได้ ผมชอบดูรา้ นต้นไม้ทขี่ ายต้นไม้จวิ๋ เหล่านี้ เพราะต้นไม้จวิ๋ เหล่านีแ้ ลดูนา่ รัก เจ้าของร้าน ต้นไม้มกั จะตัง้ ชือ่ น่าเอ็นดูให้กบั ต้นไม้เหล่านี้ เช่น ต้นไทรใบกลมๆ บางทีก่ จ็ ะเรียกชือ่ ว่า ช้อนเงินช้อนทองหรือชือ่ อืน่ ๆ เพือ่ กลบเกลือ่ นความเป็น ‘ไทร’ ในตัวต้นไม้เหล่านัน้ (แต่บางคน ก็บอกว่า ไทรใบกลมกับช้อนเงินช้อนทองเป็นไทรคนละชนิดกันนะครับ) ความน่ารักของต้นไม้เหล่านีท้ ำ� ให้มนั ขายดิบขายดี และจากต้นไม้จวิ๋ ไม่กชี่ นิด ตอนนี้ เราจะเห็นต้นไม้จวิ๋ มากมายหลายพันธุ์ บางพันธุก์ เ็ ป็นต้นไม้จวิ๋ ทีจ่ วิ๋ จริง แต่บางพันธุก์ ็ไม่ใช่ ไทรใบกลมเป็นตัวอย่างหนึง่ นานมาแล้ว เมือ่ ไทรใบกลมยังคงมีชอื่ ว่าไทรใบกลม ยังไม่มีใครพยายามตัง้ ชือ่ ทีเ่ ป็น ‘สิรมิ งคล’ ให้กบั มันจนกลายเป็นช้อนเงินช้อนทองหรือชือ่ อืน่ ๆ อย่างทีเ่ ห็นกันเกลือ่ นตลาด ในปัจจุบัน ใครคนหนึ่งเคยซื้อต้นไทรใบกลมในกระถางเล็กๆ ให้ผม เพื่อเป็นการแสดง ความยินดีกบั ต�ำแหน่งหน้าที่ใหม่ เพือ่ จะได้นำ� กระถางไทรใบกลมนัน้ ไปวางไว้ท่ีโต๊ะท�ำงาน เพิม่ ความเขียวสดชืน่ และทีส่ ดุ ก็อาจเพิม่ ประสิทธิภาพในการท�ำงานให้ ได้ดว้ ย ผมท�ำงานนัน้ อยู่ไม่นานนัก เมือ่ เปลีย่ นทีท่ ำ� งาน ผมก็นำ� กระถางไทรใบกลมนัน้ กลับมา บ้านด้วย แล้วผมก็ยา้ ยมันลงดิน เมือ่ เวลาผ่านไป ปีแล้วปีเล่า ไทรใบกลมทีค่ วรจะเป็นต้นไม้จวิ๋ ในกระถาง ก็ได้เติบใหญ่ ส�ำแดงให้เห็นถึงพลานุภาพในการเติบโตของมัน มันกลายเป็นต้น ‘ไทร’ จริงๆ ทีม่ ขี นาดใหญ่ สูงท่วมหัว และไม่มที ที า่ ว่าจะเล็กลงเลยจนต้องตัดกิง่ ของมันเอาไว้ ไม่ให้สงู ขึน้ ไปเรือ่ ยๆ แต่แล้วในทีส่ ดุ ไทรใบกลมต้นนัน้ ก็ถกู น�ำ้ ท่วมตาย ความตายของมันเผยให้เห็นอะไร บางอย่างทีผ่ มคาดไม่ถงึ มาก่อน สิง่ นัน้ คือ ‘พลัง’ แห่ง ‘ราก’ ของมัน ไทรก็คอื ไทร ไทรนัน้ ไชชอนลงไปใต้ดนิ ด้วยรากทีค่ อ่ ยๆ เติบโตจนมหึมา รากของไทร มีพลังสูง มันซอกซอนเข้าไปใต้ฐานรากของสิง่ ทีอ่ ยู่ใกล้ๆ ได้เสมอ ไม่วา่ จะเป็นตัวบ้าน ริมรัว้ หรือกระทัง่ ต้นไม้ใหญ่อนื่ ๆ ทีอ่ ยู่ใกล้ๆ และพลังของมันก็พร้อมบ่อนเซาะ ค่อยๆ ‘ท�ำลาย’ สิง่ เหล่านัน้ ไป - โดยทีม่ นั ไม่ได้ ไม่ตงั้ ใจ ไม่เคยตัง้ ใจ มันคือไทร และไทรก็เพียงแต่เติบใหญ่ไปเช่นนัน้ เอง วันนัน้ ผมซือ้่ิ ช้อนเงินช้อนทองกระถางจิว๋ มากระถางหนึง่ มันมีลกั ษณะคล้ายไทรใบกลม ที่ผมเคยเลี้ยงและได้ตายจากไป ผมน�ำกระถางจิ๋วของช้อนเงินช้อนทองมาวางไว้บนโต๊ะ ริมระเบียง เฝ้าดูมนั รดน�ำ้ ให้มนั ใบทีอ่ วบอิม่ เป็นสีเขียวเข้มท�ำให้มนั แลดูนา่ รักเหมือนเด็ก เล็กๆ คนหนึง่ บ่อยครัง้ ทีเดียว ทีผ่ มถามตัวเองว่า ผมอยากให้มนั เล็กจิว๋ เป็นต้นไม้แคระอยูอ่ ย่างนี้ ไปตลอดกาลไหม ผมอยากให้มันได้มีอิสระเสรีในการชอนไชรากไปในผืนดินอันไพศาล อันอาจจะท�ำอันตรายให้กบั บ้าน ก�ำแพง หรือลานจอดรถหรือเปล่า ความน่ารักในกระถางเล็ก และเสรีภาพทีจ่ ะมีชวี ติ อยูอ่ ย่างเต็มที่ในความมีชวี ติ นัน้ อะไรเล่าคือสิง่ ส�ำคัญกว่ากัน ผมคิดว่านีเ่ ป็นค�ำถามทีต่ วั เองตอบได้ยากเหลือเกิน
โ ต ม ร ศุ ข ป รี ช า
กาดฝรั่ง วิลเลจ เซ็นทรัลพลาซา กาดสวนแก้ว แบล็คแคนยอน โรงพยาบาล มหาราช
เขาใหญ่ สตาร์บัคส์ พรีเมี่ยม เอาท์เล็ท BEAUTY
ขอนแก่น
&SPA
สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา
อุดรธานี สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา
บุรรี มั ย์ แบล็คแคนยอน ปตท.นางรอง
สระบุรี แบล็คแคนยอน โรบินสัน
ปทุมธานี สตาร์บัคส์ ออโต้มอลล์
อยุธยา สตาร์บัคส์ อยุธยาซิตี้ ปาร์ค นิคมมินิ แฟคทอรี่ ฟาสท์แฟค
นครปฐม แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา ศาลายา
สมุทรสาคร สตาร์บัคส์ พอร์โตชิโน่
HOTEL
พัทยา สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา บีช
หัวหิน สตาร์บัคส์ (ใกล้หอนาฬิกา) หัวหิน มาร์เก็ต วิลเลจ นครศรีธรรมราช
สุราษฎร์ธานี แบล็คแคนยอน เซ็นทรัลพลาซา
สมุย สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล ดาวน์โหลด E-Magazine ในเครือ GMG ในรูปแบบเวอร์ชนั Interactive ได้ที่ App Store หรือเวอร์ชนั ปกติผา่ นแอพฯ แผงหนังสือออนไลน์ชนั้ น�ำและ TrueBook, Dtac, BookSmile, Bookdose, NaiinPann
สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลพลาซา
หาดใหญ่ สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล
ภูเก็ต สตาร์บัคส์ เซ็นทรัลเฟสติวัล จังซีลอน ป่าตอง
รสชาติอร่อยคล้าย ผลไม้รวม ดื่มง่าย มีกลิ่นหอมของอินทผลัม
เหมาะส�ำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ 6 เดือนขึ้นไป วิธีรับประทาน : เขย่าขวดก่อนดื่ม และเมื่อเปิดขวดแล้วควรดื่มให้หมด หรือเเช่ตู้เย็น / ตะกอนสีขาวเกิดจากธรรมชาติของปลีกล้วย ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
70 %
หัวปลีกล้วยสกัด
ปลีกล้วยมีสารที่ช่วยควบคุม การท�ำงานทางด้านอารมณ์ของสมอง ให้ท�ำงานได้อย่างสมดุล นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณน�้ำนม เป็นอาหารบ�ำรุ งน�้ำนมของคุณแม่ให้นมบุตร ท�ำให้มีน้�ำนมเพียงพอ ต่อความต้องการของลูก
จัดจ�ำหน่ายโดย :
บริษทั จีเอ็ม เฮลท์ จ�ำกัด
20 %
5%
5%
หนึ่งในผลไม้ชั้นดี ช่วยกระตุ้นน�้ำนม มีสารอาหารมากมาย ที่เป็นประโยชน์ ที่ควรจะได้รับตั้งแต่ ตั้งครรภ์จนคลอด เพื่ อ ให้ ไ ด้ ส ารอาหาร วิตามิน และเกลือแร่ ที่เพียงพอ ต่อทั้งสองชีวิต
ควบคุม การเจริญเติบโต และความเสื่อม ของร่างกาย ช่ ว ยบ� ำ รุ ง มดลู ก และกระตุ้น การไหลเวียน ของโลหิต ท�ำให้หน้าอก กระชับแน่นเต่งตึง
เป็นน�้ำตาลธรรมชาติ ที่พบในผลไม้ และพืช หรือเรียก ให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า น�้ำตาลผลไม้ สามารถใช้แทน น�้ำตาลทราย ในการปรุ งอาหาร และใส่เครื่องดื่ม
อินทผลัม
ยอบ้าน
ฟรุกโตสไซรัป
914 อาคารจีเอ็ม กรุป๊ ชัน้ 4 ถนนพระราม 5 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสติ กรุงเทพฯ 10300
084-413-3559 081-831-9135
www.mommyjuicy.com Line : @mommyjuicy Facebook.com/ mommyjuicy สินค้ามีจำ� หน่ายทีร่ า้ น Baby Connection ตามโรงพยาบาล โรงพยาบาลนครธน โรงพยาบาลบ�ำรุงราษฎร์ โรงพยาบาลเสรีรกั ษ์ โรงพยาบาลพญาไท 2 และ 3 โรงพยาบาลสินแพทย์ โรงพยาบาลสมิตเิ วช สุขมุ วิท โรงพยาบาลวิภาวดี โรงพยาบาลเวชธานี
ตัวแทนจ�ำหน่าย : บอนนีค่ ดิ ส์ : ส�ำเพ็ง 2 ซอย 5/2 ถนนกัลปพฤกษ์ บางแค กรุงเทพฯ โทร. 0-2110-8097 www.24ontop.com : G Tower ชัน้ 32 ถนนพระราม 9 กรุงเทพฯ โทร. 089-007-9977 Xieng Yuen Village : Chanthabouly District, Vientiane, Laos Tel. 020-7883-9955, 020-5915-7999 (Mi)
11-1-24658-2-0013
ผ่านการตรวจประเมินสถานที่ผลิตตาม GMP กฎหมาย