Alimentación.

Alimentación Micronutrientes y Macronutrientes María Teresa Saucedo Méndez

¿Qué son los nutrientes?

• Sustancias químicas vitales para el crecimiento y mantenimiento del organismo al aportarle: energía, materiales de sus estructuras (tejidos) y factores necesarios para las reacciones químicas celulares.

Micronutrientes • Sustancia que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para crecer y mantenerse sano.

• Importancia: Porque la deficiencia de micronutrientes afecta en primera instancia procesos bioquímicos y metabólicos, antes de revelar signos físicos aparentes de desnutrición.

CARENCIA

Vitamina A

Riboflavina (ariboflavinosis)

DESORDEN ASOCIADO Hiperqueratosis folicular Ceguera nocturna Manchas de Bitot Xerosis conjuntival Xerosis corneal Queratomalacia Piel seca escamosa y piel cuarteada.

Queilosis de los labios Dermatitis escrotal o genital Hiperqueratosis folicular Edema de la lengua, lengua magenta y glositis manchada Vascularización de la córnea

CARENCIA

Vitamina D

Proteinoenergética

DESORDEN ASOCIADO

Deformidad Hinchazón ósea Piernas en arco Rodillas juntas

Apatía, Irritabilidad Edema, Dermatitis Cambios en el cabello Reducción de peso Reducción de la estatura Pequeña circunferencia del brazo Reducción en el espesor de los pliegues cutáneos

CARENCIA

Tiamina

Niacina

DESORDEN ASOCIADO Edema Anestesia Sensibilidad de las pantorrillas Marcha anormal Diversos signos del sistema nervioso central

Agrandamiento de la tiroides Cretinismo Sordomudez Retardo mental

CARENCIA

Yodo

Fl煤or

DESORDEN ASOCIADO

Agrandamiento de la tiroides Cretinismo Sordomudez Retardo mental

Dientes careados Dientes jaspeados Cambios 贸seos

CARENCIA

Vitamina C

DESORDEN ASOCIADO

Encías inflamadas o sangrantes Petequias u otras hemorragias en la piel Otras hemorragias Hiperqueratosis folicular Inflamaciones

CARENCIA

Hierro

DESORDEN ASOCIADO

Anemia Conjuntiva pálida del párpado inferior Palidez de la lengua Crecimiento deficiente Poco apetito

Macronutrientes • Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo.

Carbohidratos • Compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Durante el metabolismo liberan CO2 y H20.

Se dividen en: • Monosacáridos

• Disacáridos

• Polisacáridos

Grasas • Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son insolubles en agua, pero solubles en solventes químicos, como éter, cloroformo y benceno.

Proteínas • Como los carbohidratos y las grasas, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, pero también contienen nitrógeno y a menudo azufre. Son muy importantes como sustancias nitrogenadas necesarias para el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.

Bibliografía • http://www.laboratoriolcn.com • http://www.cancer.gov/diccionario?cdrid=439403 • http://unicef.org.co/Micronutrientes/porque.htm