DATOS CLAVE
CLIMA: Mediterráneo con inviernos suaves y veranos muy calurosos y secos; temperatura media de17°C(63°F).
ELEVACIÓN: 393pies(120m)
SUELOS: Suelosaluvialespobresypedregosos
CLASIFICACIÓN: VinodelaTierraMallorca
VIÑA: 118acres(48ha)en38parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Mantonegro,Gargollassa,Syrah,Prensal, Viognier,GiróRos
ECO: Certificadoécologico
INNOVACIÓN: Viticulturadeprecisióne investigación para optimizar el uso de los recursos y luchar contra el cambio climático. Selección clonal y sanitaria de variedades autóctonas y recuperación de variedades extinguidas (Gargollassa). Colaboración con la UniversidaddeBaleares
HISTORIA
La Bodega Ribas, situada en la localidad mallorquinadeConsell,seconstruyóen1711y lleva más de 300 años produciendo vino. Durante la mayor parte de este tiempo, la Bodega Ribas elaboraba vino a granel, a diferenciadelvinoartesanalqueofrecenhoy endía.Nofuehastalosaños80,cuandoMaría AntoniayJuanaOliver-Ribasmodernizaronla bodega y empezaron a elaborar vinos de calidad y de terruño. En 2019, el renombrado arquitecto Rafael Moneo llevó a cabo una ampliación de la bodega, asegurando que BodegasRibaspuedacontinuarsutrabajopara lasgeneracionesvenideras.
LA FAMILIA
La actual propietaria de la Bodega Ribas es María Antonia Oliver-Ribas. Sus hijos, Javier y Araceli, ejercen de directores técnicos y han puesto en marcha varios proyectos de investigación centrados en la mejora varietal. La familia Colom colabora estrechamente con la familia Ribas en el cuidado de los viñedos y la elaboración del vino (y lo ha hecho durante varias generaciones). Joan Colom cuenta con más de 80 años de experiencia en el mantenimiento de viñedos; su hijo, Toni, ejerce de jefe de viña. El resto del equipo, formado por 22 personas, está muyunidoycomparteelamorporeltrabajobienhecho.
Enólogos: JavieryAraceliServeraRibas
VALORES SOSTENIBLES
Bodegas Ribas está comprometida con la sostenibilidad en todos los aspectos del proceso de elaboración del vino. Han realizado ensayos de optimización y reducción de dosis de productos fitosanitarios y hacen esfuerzos tangibles para reducir las emisiones de C0². También son conscientesdelagestióndelaguaenlosviñedosyla bodega. Una planta de tratamiento de aguas in situ facilita la reutilización de las aguas residuales depuradas. Ribas también trabaja para maximizar las energías renovables con el uso de paneles solares y cocheseléctricosdeempresa.
TERROIR
El terruño está determinado principalmente por la proximidad de la finca a la Sierra de Tramuntana y al mar Mediterráneo. El suelo aluvial, compuesto de guijarros y grava, combinado con el clima mediterráneo confiere al viñedounaidentidadpropia.
Las temperaturas extremas se mitigan por la cercanía del mar, y las precipitacionesseconcentransobretodoenotoño,perosonirregularesde un año a otro. A menudo se producen largos períodos de sequía durante la maduración. El Embat, una brisa costera, está presente casi a diario durante los meses de primavera y verano y ayuda a contrarrestar los efectosdelaelevadahumedadrelativa.
Los suelos, muy distintos de los de sus vecinos, van de poco profundos a moderadamente profundos, con una matriz de textura franco arenosa. El 80% de la grava es de pequeño tamaño, lo que se traduce en una escasa capacidad de retención de nutrientes y agua, una rápida permeabilidad y unamayorconducciónyrefraccióndelatemperatura.
DATO: La autóctona
Gargollassa,latintamásplantada en la isla antes de la filoxera, se creía extinguida. En 1998, se localizaron cuatro cepas en la fincadeJoanTorrensdeCa'nAmer, que cedió las yemas para su reproducción.En2001,laBodega
Ribas inició un estudio sobre la recuperación de la Gargollassa y ahora hay ocho hectáreas plantadas con la variedad autóctona.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VITICULTURA ECOLÓGICA Bodega Ribas practica una viticultura ecológica centrada en el control del vigor y el uso inteligente del agua. Con las variedades autóctonas, las cepas en vaso se atan a una guía vertical para permitir la máxima circulación de aire y exposición al sol de los racimos, lo que ayuda a prevenir enfermedades en su clima húmedo. En agosto, empiezan a supervisar y catar cuidadosamente las muestras de uva para controlar la maduración, con el fin de vendimiar en el mejor momento posible. De este modo se obtienen vinos vivos y estructurados, procedentes de frutos sanosyequilibrados.
UVAS AUTÓCTONAS DE VIÑA VIEJA Variedades mallorquinas como Prensal, Mantonegro y Gargollassa son fundamentales en el trabajo de la Bodega Ribas. La finca cree que las uvas autóctonas son las que mejor se adaptan a su singular lugar de cultivo, las que mejor se adaptarán para seguir produciendo vinos de calidad en un escenario de cambio climático,ylasqueexpresanelcarácterúnicodellugarensusvinos.
Prensal: uva blanca de gran tamaño, piel gruesa y racimos grandes y sueltos. Los vinos son afrutados, con aromas cítricos y de fruta blanca, acidez media-baja y alcohol moderado (11,5-12%) en suelos pobres y bajo en suelos más ricos o arcillosos.
Gargollassa: uvas tintas de color medio en racimos sueltos de tamaño medio. Vinos de baja acidez y graduación media (12,5-13,5%).Variedadpeculiar,intensamentearomática,querecuerdaalaPinotNoir.
Mantonegro: uvas tintas de gran tamaño, ricas en azúcar, que producen vinos de acidez media-baja y graduaciones alcohólicasentornoal14%,ydehastael16%ensuelospobres.Susintensosaromasafrutosrojossecomparanconlosde laGarnacha.LamayoríadelosvinosdeMantonegrodebenbebersejóvenes,perolasviñasdebajorendimientoproducen uvasconlaconcentraciónadecuadaparaenvejecerbien.Enmezcla,aportafrutaaromáticasintaninosadicionales.
Matteo Ribas, la quinta generación de la familia, aprendió técnicas de injerto e introdujo portainjertos americanos en sus viñedos antes de que la filoxera azotaraMallorcaen1891.Deestemodo,Ribasesunode los viticultores más antiguos y de producción continuadadeEspaña.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Ribas?
Los vinos blancos muestran aromas afrutados (fruta blanca, cítricos,piña)yunabuenaacidez.Elclimamediterráneoylos suelosaluvialesconunaaltacomposicióndegravaproducen vinos de gran complejidad y profundidad, mientras que la fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas resaltaaúnmáslosaromasfrutalesymejoralaacidez.
Los vinos tintos muestran gran volumen y profundidad. La insolación y los largos periodos de sequía, combinados con una constante brisa estival, dan lugar a vinos de gran concentración y madurez. La fermentación en acero inoxidable y hormigón muestra fruta roja madura complementada con notas balsámicas y especiadas con taninossuavesypulidos.
Singularidades de la bodega
Diez generaciones de la familia Ribas han cultivado la finca. Su supervisión ha superado obstáculos como la llegada de la filoxera, ha hecho la transición para elaborar vinos de alta calidad y ha ayudado a recuperar el patrimonio vitícola de Mallorcatrabajandoconvariedadesautóctonas.Paramejorary aumentar la producción, Ribas construyó en 2019 una nueva, moderna bodega diseñada por Rafael Moneo, arquitecto ganador del premio Pritzker. En la actualidad, Ribas es una de las bodegas más antiguas de España, un legado que reciben congranresponsabilidad.
¿Por qué Ribas es una bodega de Grandes Pagos de España?
Ribas comparte la filosofía de GPE basada en la búsqueda de la excelencia.Lospilaresparaelaborarvinosdealtacalidadson:las personas,laexperiencia,elrespetoalterruñoylainnovación.
BODEGA RIBAS PORTFOLIO:
Ribas Blanc, Ribas Rosat, Ribas Negre, Sió Blanc, Sió, Ribas de Cabrera, Desconfío de la gente que no bebe
Sió
VdT Mallorca
Variedades
60% Mantonegro, 35% Syrah y 5% Gargollassa
Vinificación
12 meses en barricas de 225 y 500 litros de roble francés
Bueno Saber
Elaborado con Mantonegro de viñas viejas
Desconfío de la gente que no bebe
VdT Mallorca
Variedades
100% Mantonegro, de viñas muy viejas
Vinificación
12 meses en fudres de 2.500 litros de roble francés
Bueno Saber
Llamado así por la cita de Humphrey Bogart: "No me fío de nadie que no beba"
BODEGA RIBAS
Muntanya 2 07330 Consell, Mallorca Isalas Baleares
BODEGARIBAS.COM @BODEGARIBAS
Contacto: Araceli Servera Ribas araceli@bodegaribas.com
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