Migliora la tua alimentazione senza rinunciare al piacere del pane
Preparato ad elevata digeribilitĂ
ricco di minerali, ad alto contenuto di fibre, utile per migliorare la regolaritĂ intestinale
Una farina ad elevata digeribilità ricca di minerali Molti dei disturbi che colpiscono un’elevata percentuale della popolazione a livello mondiale sono direttamente correlati a problematiche nutrizionali ed allo stile di vita della persona (peso eccessivo, stress cronico, attività sportiva particolarmente intensa o vita sedentaria). Inserire nella propria alimentazione dei cibi (e non dei farmaci) ricchi di minerali e fibre, facilmente digeribili, che non gonfiano lo stomaco e che aiutano a regolare l’attività intestinale, può portare al miglioramento dell’impatto della dieta sulla propria salute. Vitamill -20 menoventi è una farina salutistica che permette la preparazione di prodotti da forno con caratteristiche ottimali sia dal punto di vista del benessere che del gusto.
Ingredienti Farina integrale di grano tenero, correttori di acidità (carbonato acido di sodio, citrato di calcio) anti-agglomerante (carbonato di magnesio), sale, agente di trattamento delle farine (acido L-ascorbico).
Preparato per pane integrale, pizza, pasta e dolci Caratteristiche Le caratteristiche nutrizionali uniche del preparato Vitamill -20 menoventi lo rendono l’alternativa ideale per chi non vuole rinunciare al piacere di un buon pane a tavola. I prodotti a base di Vitamill -20 menoventi infatti:
facilmente digeribili v esono non gonfiano lo stomaco a migliorare v laaiutano regolarità intestinale e a combattere la stipsi
Garanzie al consumatore Vitamill è prodotto da Grandi Molini Italiani (GMI), azienda leader del settore molitorio italiano in partnership con Biotekna azienda leader nella diagnostica non invasiva della composizione corporea e della neuroimmunomodulazione. L’utilizzo di Vitamill -20 menoventi va associato ad uno stile alimentare e di vita adeguato alla persona.
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Ricette per uso professionale
Pane in cassetta M ET OD O DI RE TT O Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Acqua Fruttosio Olio extra vergine d’oliva Lievito di Birra compresso
Kg. l. g. g. g.
10 6,8 100 400 250
Temperatura impasto finale 27°-28°C. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per 6 minuti in 1° velocità e 6 in 2° velocità. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa. Fare pezzature da 650 g. e formare una pallina senza stringere. Lasciare riposare per 20 minuti. Formare filoncini e successivamente metterli negli appositi stampi. Lasciare lievitare per 70 minuti circa in cella di lievitazione a 32°C con umidità relativa dell’80%. Infornare a temperatura medio alta con vapore. Tempo di cottura 27/30 minuti.
Pane filone rustico M ET OD O DI RE TT O Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Acqua Lievito
Kg. 10 l. 6,8 g. 250
Temperatura impasto finale 26°C. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per 6 minuti in 1° velocità e 5 in 2° velocità. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa. Dividere l’impasto a peso da 300/350g circa. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti circa. Formare con le mani i filoni assottigliando leggermente le due estremità, mettere le forme nelle teglie da forno. Coprire con teli di plastica oppure mettere in cella di lievitazione per 60-70 minuti a 32°C con umidità R. pari al 75/80%. Infornare a temperatura moderata con poco vapore. A circa 12/14 minuti dalla fine cottura aprire i tiraggi. Il tempo di cottura è di 35/40 minuti circa.
Grissini M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Acqua Olio extra vergine d’oliva Lievito di birra compresso
Kg. 10 l. 5,5/5,8 g. 600 g. 200
Temperatura impasto finale 25°-26°C. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per 6 minuti in 1° velocità e 5 in 2° velocità. Lasciare riposare la pasta per 10/15 minuti circa. Formare i filoni, del peso di 3 kg. ed allungarli fino a 100 cm. circa. Mettere i filoni nelle assi infarinate, ungerli con olio d’oliva su tutta la superficie e coprire con teli di plastica. Lasciare lievitare per 40/50 minuti circa. Tagliare i grissini con una raschietta lunga, allungarli leggermente con le mani e metterli sulla teglia . Portare il carrello in cella di lievitazione ad una temperatura di 35°C circa con umidità R. di 80%, lasciare lievitare per 40/50 minuti. Infornare con vapore con il forno a temperatura bassa (circa 170/180°). Tempo di cottura 15 minuti circa.
Pizza in teglia M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Acqua Olio extravergine d’oliva Lievito
Kg. 10 l. 6,5/7 g. 500 g. 200
Temperatura impasto finale 25°C. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per 8 minuti in 1° velocità e 6 in 2° velocità, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti circa. Dividere l’impasto in pezzi a partire da 1 kg. e fare un pallina. Lasciare riposare la pasta per 20 minuti. Stendere nelle apposite teglie precedentemente unte d’olio o teflonate. Mettere sopra il pomodoro. Inserire in cella di lievitazione per 60/70 minuti a 32° con umidità R. pari al 75/80%, oppure in ambiente, aumentando i tempi. Infornare a temperatura alta. Il tempo di cottura è di 20-25 minuti circa per g. 1000 di pasta. Togliere dal forno e condire con mozzarella ecc. Terminare la cottura.
Ricette per uso professionale
Focaccia M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Acqua Olio extravergine d’oliva Lievito
Kg. 10 l. 6,5/7 g. 700 g. 250
Temperatura impasto finale 25°C. Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per 8 minuti in 1° velocità e 6 in 2° velocità, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare la pasta per 30 minuti. Pesare Kg. 1,2 di pasta per teglie da cm. 40 x 60 e formare una pallina. Lasciare riposare la pasta per 15 minuti. Passare la pasta con il cilindro e porla nelle teglie unte d’olio. Lasciare lievitare per 15 minuti. Allargare l’impasto fino a coprire in modo uniforme tutta la teglia. Distribuire su tutta la superficie un’emulsione formata da 5 g. di sale 80 g. di acqua tiepida e 100 g. di olio d’oliva. Schiacciare la pasta con i polpastrelli creando dei buchi. Lasciare lievitare per 70-80 minuti circa. Infornare a temperatura moderata. Il tempo di cottura è di 25-30 minuti circa. Il tempo di cottura 25-30 minuti circa.
Crostata di marmellata M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Zucchero Burro Uova Lievito per dolci Latte
Kg. 2,5 g. 850 g. 750 n. 10 g. 35 qb.
(occorre per rendere l’impasto della giusta consistenza)
Un pizzico di sale Scorza di limone grattugiata Marmellata alla frutta di copertura
Temperatura di cottura 180°C per circa 40 minuti Procedimento: mettere nella planetaria il Preparato Vitamill -20 con lo zucchero, il sale, il lievito e il limone grattugiato e miscelare. Successivamente aggiungere il burro, le uova e il latte. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Mettere l’impasto in frigorifero per 20-30 minuti. Stendere la pasta con la sfogliatrice o con il matterello, metterla nelle teglie. Bucherellate il fondo con il bucapasta o con una forchetta e versate all’interno la marmellata. Con la pasta avanzata fatte delle strisce larghe 2 cm circa e adagiatele lungo il bordo della teglia. Come decorazione ritagliate delle figure con un coltello e disponetele sulla marmellata. Infornare alla temperatura di 180°C per circa 40 minuti.
Biscotti alla Mandorle
M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Farina Di riso Fruttosio Burro Mandorle bianche macinate Uova intere Lievito per dolci (Baking)
Kg. 3 Kg. 2 Kg. 3 Kg. 2,25 Kg. 1 n. 20 g. 160
Procedimento: miscelate nella macchina il preparato Vitamill-20, la farina di riso, le mandorle, il fruttosio e il lievito. Aggiungente poi gli altri ingredienti rimasti. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Formare i biscotti con la macchina tagliafilo e mettere i biscotti nelle teglie. Decorare sopra con mandorle intere. Infornate a temperatura bassa circa 180°C per 18/20 minuti.
Bastoncini al vino M ET OD O DI RE TT O
Ingredienti: Preparato Vitamill -20 Olio extravergine d’oliva Vino Bianco da tavola Fruttosio Semi d’anice Lievito per dolci
Kg. 5 Kg. 1,5 Kg. 1,5 Kg. 1,5 g. 75 g. 45
Procedimento: miscelate la farina con il fruttosio e il lievito, poi inserire gli ingredienti rimasti e impastare il tempo necessario a formare l’impasto asciutto e morbido. Tagliare l’impasto a bastoncini del peso desiderato, passare nello zucchero aromatizzato alla cannella, quindi posizionare sulla teglia. Infornare a 180°C per 18/20 minuti.
Nella stessa linea: Preparato per pane integrale, pizza, pasta e dolci. Biscotti integrali. Grissini integrali.
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