38 COOL SEED NEWS
As 3 mais importantes
Nas próximas linhas refletiremos sobre a gestão daquilo que entendemos serem as 3 variáveis mais importantes que afetam a pós-colheita de grãos e sementes. Asaber: TEMPO - TEMPERATURA - UMIDADE. Falar de cada um daria por um tratado. Sempre dizemos que o TEMPO é a variávelmais importante, já que podemos ingressar qualquer grão no silo, mas dependendode suas características teremos um certo TEMPO SEGURO. Por este motivo, o conceito de TAS (Tempo de Armazenagem Seguro) foi desenvolvido, considerando 3 variáveis: 1) Perda de peso seco (normalmente0,5%) - 2) Perda de poder de germinação e energia - 3) Início de deterioraçãoda qualidade (evidente desenvolvimento de fungos). Sempre que algo é armazenado, vamos perder, mesmo nas melhores condições, algo se perde. Além das três variáveis já mencionadas, outras que afetam diretamente o TAS são: variedade, danos, história anterior, corpo estranho, etc.. Quantomais alta a umidade e a temperatura, maior a perda ao longo do TEMPO. A primeira coisa que se perde são o PG e o EG, por isso dizemos que o ideal seria trabalhar o grão como se fosse semente, se conseguirmos preservar a capacidade de germinação, tudo o resto é preservado. O desenvolvimento de fungos, insetos, aquecimento é tão inexorável que se devemos secar, devemos secar o mais rápido possível. Quando esfriar? O mais brevepossível. Quando fazer uma boa pré-limpeza? O mais breve possível. Quando fazer os tratamentos sanitários? O mais breve possível. O TEMPO sempre joga contra nós. Por estemotivo, além da perda de secagem, manuseio e peneira,
temos que considerar aperda de voláteis (perda de peso seco gerada pela respiração das variáveis bióticas), sempre relacionada ao TEMPO. E se não esfriarmos o mais rápido possível? Os insetos que vêm do campo (gorgulhos - besourinhos - carunchos) vão continuar seu desenvolvimento, consumindo o grão e fazendo com que percamos qualidade. Aqueles que possuem sistemas de aeração(que, como sabemos, não estão dimensionados para o clima prevalecente na América Latina) levarão de 2 a 3 semanas para chegar ao ponto, na melhor dashipóteses a 20-25°C. Tempo e temperatura suficientes para o inseto (Sitophilus sp) que entra no grão completar seu ciclo e emergir gerando a picada e a partir daí começa uma multiplicação logarítmica, o que torna o combate químico essencial. Os esporos de fungos estão por toda partee talvez sejam mais perigosos do que os próprios insetos, principalmente emprodutos com alto conteúdo oleico, como girassol, soja, milho e outros. Se não esfriarmos imediatamente (o mesmo com os produtos secos), os danos podem ser ainda piores do que os causados pelos insetos, afetando os níveis de proteína, óleo e finalmente acidez, ao longo do tempo, por simples resultado da atividade, neste caso moderado porque o produto está seco. E se não secarmos omais rápido possível? Quanto aos fungos (principal causa da perda de peso seco e qualidade) quanto mais tempo os administrarmos em boas condições (temperaturas de 25 a 35ºC) e atividade de água maior que 0,65, melhor será seu desenvolvimento e pior será para nossa pós-colheita. Sem desconsiderar o problema das micotoxinas. Por esses e muitos outros motivos, há uma grande diferença no manuseio (perdas -qualidade - economia - etc.) entre quem esfria a 17ºC no dia em que recebe ogrão e quem espera semanas e tem dificuldade em atingir as temperaturas limite dos fatores deletérios. Por isso é recomendável que os equipamentos de refrigeração tenham capacidade equivalenteà recepção diária. E se não fizermos uma pré-limpeza o mais rápido possível? Costumamos dizer que poucas coisas são menos discutíveis do que fazer uma boa pré-limpeza o mais rápido possível. Com isso podemos controlar melhor as pragas, reduzir a contaminação por fungos, trabalhar melhor com limpeza, expurgo, aeração e secagem; graças a uma boa pré-limpeza, o desgaste dos condutos por gravidade,etc., etc., é significativamente reduzido. Esclarecemos que se trata deequipamentos de pré-limpeza que
Revista Grãos Brasil - Julho / Agosto 2021
