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COOL SEED NEWS
Quando, Como, Onde E Quanto
Vimos em nossa Cool seed News anterior a interação das 3 principais variáveis da pós-colheita de grãos e sementes: Tempo - Temperatura e Umidade. Hoje veremos como a aplicação do sistema de refrigeração pode e em muitos casos deve ser utilizada nas diferentes etapas que seguem as matérias-primas. Os sistemas de refrigeração nasceram em países frios, mesmo nesses climas se justificam e hoje temos, graças aos nossos desenvolvimentos, tecnologia devidamente adaptada às condições climáticas tropicais e subtropicais, que permitem o refrigerar a um custo inferior (3 a 4 KWh/t) , mais rápido, grandes volumes e com sistemas adaptáveis a diferentes tamanhos de depósitos. Não é motivo para esta nota esclarecer sobre aspectos econômicos, mas nunca é demais enfatizar que 3 a 4 KWh/t significam cerca de 0,3 a 0,5 U$S/t (dependendo do país) o que nos permite assegurar que poucas coisas são mais econômicas do que a refrigeração. Sabemos que o retorno pode ser de 5 a 20 U$S/t. Como e quanto? Como os sistemas de resfriamento são normalmente conectados aos sistemas de aeração (sem o uso dos ventiladores dos silos) e a grande maioria deles são projetados com vazões específicas de 0,1 m3/min t, encontramos uma quantidade de chapa Revista Grãos Brasil - Setembro / Outubro 2021
perfurada que permite resfriar os silos, nas linhas gerais, entre 90 e 110 horas de refrigeração. Como o frio costuma ocorrer de forma contínua, em 3 a 5 dias temos toda a mercadoria fria. Claro que, se o silo tiver uma quantidade maior de chapa perfurada (proporcional ao seu tamanho) ou um piso totalmente perfurado, a taxa de resfriamento é substancialmente acelerada, uma vez que taxas de vazão específicas maiores podem ser trabalhadas. Quando iniciamos esta tecnologia há 20 anos, os sistemas móveis eram privilegiados, hoje sabemos que é mais conveniente instalar sistemas fixos, projetando as instalações desde a sua concepção com as melhores alternativas de operação. Quando?: O mais rápido possível. Devemos deixar claro que qualquer que seja a finalidade do trabalho (grão úmido - grão semi-úmido - grão quente - grão acondicionado) é conveniente dar à massa de grãos uma condição de temperatura mais baixa o mais rápido possível. A única exceção a este princípio é para o caso do grão que sai quente do secador e necessita de 4 a 8 horas de tempering (homogeneização-repouso-espera. Tempo no qual o grão não deve receber ar frio) antes de receber o ar frio. Quanto mais cedo o desenvolvimento de pragas for limitado, os processos respiratórios dos fungos e os próprios grãos diminuirão, menor será a nossa
