MEMÒRIA CETT-UB 2016/17 by Grup CETT

MemĂ˛ria

2016/17

MemĂ˛ria

2016/17

La Memòria 2016-2017

a present Memòria vol mostrar tota l’essència i la raó de ser del Grup CETT. Vol explicar tot allò que, per al Grup, és important amb relació al Campus internacional de formació i transferència de coneixement en turisme, hoteleria i gastronomia, un centre de característiques úniques que, adscrit a la Universitat de Barcelona, ja fa quasi cinquanta anys que ofereix formació de qualitat mitjançant un model propi. Amb la Memòria volem transmetre qui som, què fem, com ho fem i, també, per què ho fem. Volem explicar la realitat del Campus CETT durant l’exercici 2016-2017, un any en què, precisament, hem inaugurat les noves instal·lacions, que han suposat l’ampliació del complex en més de 1.600 m2 i la reforma de més de 2.000 m2. L’objectiu d’aquesta millora, que ha implicat la creació de noves aules i espais, respon a la voluntat de reforçar el valor afegit formatiu del centre, amb la generació, també, de nous espais polivalents de serveis, de relació i de treball, que afavoreixen viure una experiència dinàmica i compartida més enllà de les aules. El renovat Campus de formació fomenta, a més de la generació de nou coneixement, la creativitat i l’intercanvi cultural de l’alumnat del CETT, i contribueix a reforçar-ne la projecció global. Amb tots els recursos per incrementar la xarxa de relacions amb centres de referència internacional, es propicia la creació de noves línies de negoci, l’augment de la mobilitat acadèmica i el foment de l’intercanvi cultural. Alhora, les millores ens permeten –i a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col· laboradores...– assolir els reptes de futur, sempre d’acord amb la filosofia, els principis i els valors que ens caracteritzen com a Grup CETT, i amb el compromís i l’aposta per la qualitat i la responsabilitat social empresarial (RSE). També en aquesta Memòria volem presentar-nos i presentar tot allò que hem fet durant aquest curs 2016-2017, mostrant les característiques, les dades i les accions més representatives de l’entitat, amb la voluntat d’esdevenir més propers i fer saber quins són els fonaments de la nostra raó de ser. Expliquem, doncs, tot el que sabem fer, amb dades quantitatives i qualitatives sobre la nostra formació, l’oferta i l’activitat acadèmica i de recerca, els nostres compromisos fundacionals, la importància de l’alumnat i l’antic alumnat com a eix vertebrador del projecte, les empreses del Grup, els vincles amb el sector i el món empresarial... Finalment, parlem del futur, la nostra alimara que ens guia per fer camí cap als objectius, sempre tenint present la voluntat d’oferir una formació especialitzada en turisme, hoteleria i gastronomia excel·lent.

Sumari 1. PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA

2. EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES

3. OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT

4. RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÓ

5. LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL

6. INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN

7. EL CETT I EL MÓN EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR

8. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS

9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÇA

10. EN XARXA SEMPRE PRESENTS

EL FUTUR REPTES I OPTIMISME

PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA

El CETT

Formació d’excel·lència

l CETT és un Campus internacional de formació, investigació i transferència de coneixement en Turisme, Hoteleria i Gastronomia (THG), adscrit a la Universitat de Barcelona (UB), que ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. El seu model formatiu propi té com a base: • Un equip de docents i professionals amb rigor acadèmic i experiència. • El desenvolupament del coneixement especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, mitjançant els Grups de Recerca (Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria, i Cuina i Gastronomia) i la investigació. • L’aprenentatge i l’experiència que proporcionen les empreses pròpies d’aplicació del Grup CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara (**** estrelles) - Àgora BCN, Residència Universitària Internacional - CETT Consultors - BAS (Barcelona Academic Services) - Viatges Century • L’estreta vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic. El Consell d’Empreses CETT-UB és el primer fòrum Universitat-Empresa turística, presidit pel rector de la UB.

• Una clara vocació internacional que afavoreix la mobilitat de l’alumnat, tant pel que fa als intercanvis acadèmics com als professionals. Les aules són un punt de trobada d’estudiants de tot el món. • L’alumnat, caracteritzat per un segell distintiu: una sòlida formació i el desenvolupament de competències actitudinals. Avui és present en empreses i institucions d’arreu del món i participa activament en diferents iniciatives del CETT. REFERENT INTERNACIONAL D’EXCEL·LÈNCIA ACADÈMICA I DE SERVEIS Després de 48 anys, el CETT esdevé un referent internacional d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia. Compromès amb el desenvolupament responsable del sector i la societat, aporta formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposta decididament pel creixement personal i professional de tothom qui en forma part. La Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000 amb l’objectiu de ser un impuls per a la formació, la investigació i el coneixement del turisme, hoteleria i gastronomia, reforça la vinculació amb el sector professional i institucional, i potencia la internacionalització del CETT. També ajuda l’alumnat en l’ampliació dels coneixements, tant al país com a l’estranger, mitjançant premis a l’excel·lència acadèmica.

Una mentalitat oberta al món. Un equip amb la il·lusió compartida per un projecte creixent i amb vitalitat

Història i cronologia Una trajectòria creixent 1969

Neix el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concedeix al CETT el títol de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.

1970 S’imparteix el primer curs de TET (Tècnic en Empreses Turístiques). 1980 S’imparteix el primer curs de TEAT (Tècnic en Empreses i Activitats Turístiques). 1983 Neix Viatges Century.

2005 1rs Premis Treball de Recerca en Turisme de Batxillerat. La Generalitat de Catalunya concedeix la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña. 2006 Obertura d’Àgora BCN, Residència Universitària Internacional. 2007 Aprovació dels Màsters Oficials de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. 2008 Creació del Consell d’Empreses CETT-UB.

1984 1a edició dels Premis Alimara.

2009 Inici dels estudis de Grau de Turisme. Realització de la primera memòria de RSE.

1990 Adscripció a l’Escola Oficial de Turisme de la Generalitat de Catalunya.

2010 Constitució del Comitè de RSE. Creació del BAS (Barcelona Academic Services).

1993 Creació de l’Escola d’Hoteleria del CETT a l’Hotel Plaza.

2010 Renovació de l’Hotel Alimara.

1994 Creació de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT. 1995 Obertura de l’Hotel Alimara. 1996 Inauguració de les noves instal·lacions del CETT a la Vall d’Hebron. 1997

Aprovació dels estudis de Diplomatura i adscripció a la Universitat de Barcelona. Autorització per a la impartició oficial dels cicles formatius d’hoteleria i turisme.

1999 Placa d’Honor del Turisme de Catalunya al CETT. 2000 Creació de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. Certificat del Distintiu de Garantia de Qualitat Ambiental a l’Hotel Alimara. 2001 I Trobada Escola-Universitat-Empresa al CETT. 2002 Certificació ISO 9001 a l’EUHT CETT i certificació ISO 14001 i EMAS de gestió ambiental a l’Hotel Alimara. 2003 Obertura i gestió del Restaurant Naturalment-e. 1r Concurs Premis Emprenedors en el Sector Turístic.

2013 Creació de l’Espai UB-Bullipèdia.CETT. Creació de CETT eLearning. Ampliació de les instal·lacions del CETT. 2014

Inici del Grau Interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC). El Departament d’Empresa i Ocupació i la Direcció General de Turisme atorguen a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT, la Medalla d’Or del Turisme 2014 en la categoria Millora del Coneixement.

2015

Creació de la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. Els Serveis de Restauració del CETT reben l’acreditació AMED.

2016

Acord entre el CETT i la Universitat de Barcelona per promoure la formació de doctors en turisme. Inici de la segona ampliació de les instal·lacions del Campus CETT.

2017

Nova ampliació de les instal·lacions del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb 1.600 m2 nous i més de 2.000 m2 remodelats. Naixement de l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT.

Missió, visió i valors del Grup CETT MISSIÓ

VALORS

La missió del Grup CETT és la formació i la transferència de coneixement en hoteleria i turisme, mitjançant un model formatiu propi.

• Actuar amb iniciativa.

Com a grup d’empreses dedicades a la formació i a oferir serveis d’hoteleria i turisme de qualitat, els qui en formen part –equip docent, professionals i alumnat– orienten el seu esforç i treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones. Es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint alhora el compromís amb el país.

• Estar compromesos amb la formació.

Les empreses del Grup CETT es caracteritzen per ser sostenibles. L’eficiència fa que siguin més competitives, un tret fonamental per garantir la continuïtat, fet que permet que els resultats se segueixin revertint en la formació i en la comunitat. El Grup CETT no reparteix dividends, per acord dels socis des de la seva creació.

• Tenir vocació de servei.

• Treballar en equip. • Tenir capacitat d’aprenentatge i autodesenvolupament. • Comportar-se de manera íntegra. • L’esperit emprenedor i la perseverança. • L’ambició, la modèstia, el talent i l’esforç (TEAM). • La mentalitat oberta al món. • La responsabilitat social individual i empresarial. • Fer país.

L’APOSTA PER LA RSE El Grup CETT agrupa empreses dedicades a la formació i a l’oferta de serveis d’hoteleria i turisme de qualitat. L’aposta per la responsabilitat social empresarial (RSE) i la sostenibilitat, inherent al compromís fundacional, forma part de la pròpia planificació estratègica, a partir de la qual es defineixen i des-envolupen diferents accions en els àmbits social, ambiental i econòmic. En aquest sentit, el Grup CETT vetlla per la sostenibilitat mediambiental, social i cultural, i també incorpora criteris de sostenibilitat econòmica, amb l’objectiu de millorar-ne la gestió global i oferir garanties en termes de viabilitat, a més de transferir a l’alumnat competències de gestió responsable en les diferents dimensions. El Grup CETT creu en el desenvolupament de les persones, així com en el creixement orgànic com a base del propi pla estratègic de creixement i desenvolupament responsable. A més, la vessant social és un dels pilars fonamentals del Grup. Per això, ja des dels inicis impulsa i desenvolupa iniciatives amb els diferents grups d’interès. En aquest sentit, cal remarcar que el paper de la Fundació Gaspar Espuña-CETT és fonamental (vegeu l’apartat 5). 14

El Codi Ètic i de Bones Pràctiques del Grup CETT

l Grup CETT disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, creat amb la voluntat de mantenir el ferm compromís d’actuar sota els principis d’integritat, ètica, transparència, obertura i compliment amb la legislació vigent, les recomanacions que estableixen els poders públics, la responsabilitat social i les millors pràctiques relatives al correcte comportament professional corporatiu.

•

Respecte estricte dels ordenaments jurídics del territori on l’Organització operi i de la normativa interna del Grup CETT.

La Fundació Gaspar Espuña-CETT és garant dels principis i els valors del Grup CETT, que comparteix.

PRINCIPIS ÈTICS QUE REGEIXEN L’ACTIVITAT DEL GRUP CETT • Bon govern corporatiu. • Transparència en la difusió d’informació tant interna com externa, assegurant-ne la veracitat i l’exactitud. • Competència lleial. • Creació de valor i creixement econòmic sostenible, amb respecte absolut pel medi ambient. • Aposta constant per la innovació. • Responsabilitat i compromís social proactiu i eficient. • Lleialtat al Codi Ètic, ètica professional i bona fe en les relacions comercials, contractuals i dels grups d’interès. • Integritat i honestedat en el compromís i l’actuació. • Màxima protecció dels drets humans i de les llibertats de tercers. 15

El vincle amb la UB 20 anys d’adscripció

a Universitat de Barcelona (UB) és la universitat amb el nombre més gran d’estudiants i l’oferta formativa més àmplia i completa. A més, és el principal centre de recerca universitari de l’Estat i un dels més importants d’Europa, tant pel que fa al nombre de programes de recerca com per l’excel·lència assolida en aquest terreny. Ocupa un lloc destacat en els rànquings més importants a escala mundial, europea i estatal. Estretament vinculada a la història de Barcelona i de Catalunya, la UB combina els valors de la tradició amb el fet de ser una institució innovadora i d’excel·lència en l’àmbit docent, i és una universitat urbana, oberta i cosmopolita, com la ciutat de Barcelona mateixa.

relació aporta animació humana i cultural a la ciutat i permet a la comunitat universitària gaudir dels serveis que s’ofereixen des d’ambdós àmbits. El CETT és un centre adscrit a la UB des de l’any 1997.

La Universitat de Barcelona desplega els seus campus al llarg del teixit urbà de la Ciutat Comtal, i nodreix la relació d’interdependència que hi ha entre l’entitat i Barcelona. Aquesta

El model formatiu propi Una oferta acadèmica en constant evolució

dscrit a la Universitat de Barcelona, el CETT ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. Disposa d’un model formatiu propi, amb trets diferencials que el fan únic. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA El Campus CETT compta amb diverses empreses pròpies (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) implicades estretament amb el projecte formatiu del Grup (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). En el model pedagògic del CETT, aquestes empreses d’aplicació tenen un paper indispensable i participen activament en el fons i la forma de l’aprenentatge. Contribueixen al desenvolupament d’experiències i coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial.

ELS ESPAIS D’APRENENTATGE La configuració del Campus CETT, dividida en diversos tipus d’aules i espais destinats tant a l’alumnat com al professorat, la direcció i els serveis..., facilita la implantació de dinàmiques participatives per fomentar les competències de l’alumnat, el treball en equip i el desenvolupament de coneixement especialitzat. L’aulari aporta recursos per estimular la creativitat, la innovació i l’esperit emprenedor. CAREER SERVICES Career Services és un servei format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral. En facilita el contacte amb les millors empreses del sector, organitza activitats destinades al seu coneixement i realitza un seguiment personalitzat de l’estudiant al llarg dels estudis (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria).

LA VINCULACIÓ AMB EL SECTOR

s PROFESSORAT ESPECIALITZAT

PRINCIPIS

ALUMNAT CETT

ESPAIS D’APRENENTATGE

L’alumnat aprèn directament de professorat expert i especialitzat. Els docents són acadèmics i professionals en actiu que coneixen de primera mà el sector i poden transmetre tot el seu coneixement amb efectivitat i rigorositat.

PROFESSORAT ESPECIALITZAT

ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA

EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA DE L’APRENENTATGE DEL GRUP CETT

PROJECCIÓ INTERNACIONAL

INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ

VALORS

La col·laboració amb el sector és fonamental per al CETT. Les empreses estan presents en tot el procés d’aprenentatge de l’alumnat: participació en la formació, visites formatives, períodes de pràctiques... i en l’organització d’actes i esdeveniments. La intermediació laboral per part del Grup CETT amb aquestes empreses n’és un tret diferencial.

VINCULACIÓ AMB EL SECTOR

CAREER SERVICES

ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA Els tutors i coordinadors de formació treballen amb l’alumnat per conèixer les seves motivacions i aspiracions, i així poder-lo orientar amb vista a construir la seva carrera acadèmica i professional. INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ La creació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia és una de les raons de ser del Grup CETT. La generació de nou coneixement parteix de les investigacions i estudis dels experts del CETT. Mitjançant els tres Grups de Recerca –Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria, i Cuina i Gastronomia– es desenvolupen projectes de recerca turística amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions en turisme,

que permetin al sector mantenir i millorar la seva competitivitat (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria). PROJECCIÓ INTERNACIONAL Al llarg de tot l’aprenentatge, la formació en llengües és vital. L’alumnat del CETT també té l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals. De l’altra, poden realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el PFG en una altra universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger (vegeu l’apartat 6 d’aquesta Memòria). 17

Totes les titulacions que ofereix el CETT estan homologades per la Universitat de Barcelona i la Direcció General d’Ensenyament

Programes formatius Potenciant l’excel·lència acadèmica FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà - Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració • Cicles Formatius de Grau Superior - Tècnic Superior en Direcció de Cuina - Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració - Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics - Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme - Especialitat de Direcció Hotelera - Especialitat de Direcció Turística - Es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir també dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques - Menció en Direcció d’Alta Cuina i Innovació Culinària - Menció en Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats

- Gestió Turística de les Destinacions Urbanes - Gestió Turística del Patrimoni Culinari i Gastronòmic

• Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) - Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni

MÀSTERS I POSTGRAUS • Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració - Direcció Hotelera - Direcció de Restauració - Hotel Management (english version) • Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques - e-Tourism: Estratègies de Màrqueting i Comercialització Online - Sostenibilitat i Gestió de la Qualitat - Direcció d’Esdeveniments • Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística - Gestió Turística del Patrimoni Cultural i Natural 18

DIPLOMES I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa • Superior de Sommelier • Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats • Cocteleria i Mixologia • Curs de Sommelier semipresencial FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida - Cursos Àrea d’Hoteleria

APOSTA FERMA PER LA FORMACIÓ

programes formatius

- Cursos Àrea de Restauració i Cuina - Cursos Àrea de Turisme, Cultura i Territori

INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Marketing de Servicios: Gestión de las Ventas - Gestión de Eventos - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Tendencias Culturales y Urbanas en un Entorno Global - Pedagogía de la Diversidad e Intervención Psicopedagógica en una Sociedad Cambiante - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Gestión Deportiva • Custom Made Programs - Prepa 5.o Semestre ITESM - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - ITESM: Prepa Internacional (Verano IB) - UDEM: Neuropsicología Clínica - SDSU: Management Program • Semester Programs - Tourism Program - Hospitality Program - Business Program eLEARNING • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial • Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins

• Fonaments del Revenue Management

• Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei

• Aplicació de tècniques del Revenue Management

• Curs d’Expert en Revenue Management

• Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic

El Campus CETT Espais i equipaments

l model formatiu del CETT, desenvolupat als espais tècnics d’aprenentatge i a les aules de tecnologia aplicada, a les empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) i en el sector, proporciona una experiència d’aprenentatge activa i única. A més, posa al servei de l’alumnat el Centre de Recursos multidisciplinari especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, el Campus Virtual i servei de Wi-Fi.

El Campus, situat a la zona de Mundet a Barcelona, també disposa d’altres instal·lacions i serveis per garantir la millor activitat acadèmica. Precisament en aquest sentit, el 2 de febrer de 2017 es van inaugurar les noves instal·lacions, que han suposat l’ampliació del complex en més de 1.600 m2 –xifra que representa un 19 % més de superfície– i la reforma de més de 2.000 m2. L’actuació ha consistit a crear 17 noves aules i reformar altres espais existents amb l’objectiu de generar espais polivalents de serveis, de relació i de treball, que afavoreixin viure una experiència dinàmica i compartida més enllà de les aules. Amb aquesta millora quantitativa i qualitativa, el Campus compta amb 30 Aules Teòriques totalment equipades, 12 Aules Tècniques, 4 Aules d’Informàtica, el nou Laboratori Gastronòmic i altres Espais de creativitat, el Centre de Recursos Gaspar Espuña, sales de tutoria, un amfiteatre amb capacitat per a 520 persones, el Fòrum, el Jardinet del Fòrum i La Plaça, l’Aula Restaurant, un hotel amb 154 habitacions i 20 salons amb capacitat màxima per a 600 persones, l’aparcament i una residència universitària amb 220 habitacions per a estudiants i professorat. Les noves instal·lacions s’han creat d’acord amb uns objectius fidels a la filosofia del Grup CETT: viure, experimentar, compartir i aprendre en un Campus únic. Amb aquesta iniciativa, el CETT segueix apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores, esdevenint un centre de referència internacional en l’àmbit del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. AULES En el curs 2016-2017, el CETT compta amb tot tipus d’aules, tipificades, de forma genèrica, en quatre grans grups: • Aules Teòriques El CETT disposa de 30 Aules Teòriques, tres de les quals són polivalents, amb una capacitat mitjana de 40 alumnes.

• Aules d’Informàtica Es disposa de 4 Aules d’Informàtica, amb una capacitat mitjana de 44 alumnes. • Aules Tècniques El centre disposa de 12 Aules Tècniques, d’ús específic tant per a la formació pràctica vinculada a la gastronomia i la restauració, com per a la recerca. En destaquen les aules de nova creació Aula Cuina Dolça, diverses Aules Tecno-Culinàries, Aules Sommelier, l’Aula Sensorial, l’Espai Gastronòmic... a més del Taller de Restauració, el Taller de Cuina i l’Aula d’Elaboracions. • Altres Aules i Espais Destaquen la nova Aula Cuina Demostració que se suma a la ja existent, l’Espai UB-Bullipèdia, l’Espai dels Sentits, l’Espai de Creativitat i Innovació. CENTRE DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA Disposa d’un ampli fons documental especialitzat en temes relacionats amb el sector turístic, hoteler i gastronòmic, que es renova i s’amplia. Consta d’una sala de treball amb 23 ordinadors, una sala gran amb capacitat per a 100 persones i amb ordinadors, i el nou Espai Eidos, pensat per fomentar la creativitat. Des del curs 2015-2016, el portal de consulta amb enllaços i informació del sector turístic, hoteler i de restauració segueix en procés d’integració al Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i Investigació de la Universitat de Barcelona (CRAI). En aquests moments, des del Centre de Recursos Gaspar Espuña es pot accedir als serveis de consulta del CRAI, tant pel que fa a les cerques de bibliografia com als recursos i les revistes electròniques. CAMPUS VIRTUAL El Campus Virtual del CETT (vegeu l’apartat 10 d’aquesta Memòria) és una eina dinàmica de suport a la formació presencial i no presencial desenvolupat en una plataforma pròpia. Disposa d’una versió d’escriptori i també mòbil per mitjà de les corresponents app en plataformes Android i IOS. Les principals funcions d’aquest entorn virtual d’aprenentatge són donar suport a la formació presencial i a distància, permetre la comunicació amb els integrants de la comunitat del CETT, informar sobre esdeveniments que es realitzen a l’Escola i sobre notícies del sector, i permetre realitzar tasques de gestió acadèmica.

EL CAMPUS CETT

33.637

m2 entre el CETT, l’Hotel Alimara i Àgora BCN

Gràcies al Campus i a l’aula virtual, les escoles del CETT es fan presents a qualsevol lloc del món i proporcionen formació a alumnat d’altres ciutats, pobles o països. En aquest sentit, el CETT ofereix diferents cursos i assignatures íntegrament a distància en les formacions de grau, postgrau i formació contínua.

SALES DE TUTORITZACIÓ D’ESTUDIANTS

SERVEI DE TECNOLOGIES DE LA INFORMACIÓ I COMUNICACIÓ (STIC)

CAREER SERVICES

Tots els espais del centre tenen accés a la xarxa Wi-Fi i es disposa de 98 punts fixos de treball per a l’aprenentatge, distribuïts en diferents entorns.

SERVEIS DE RESTAURACIÓ Fòrum, Aula Restaurant CETT i Restaurant Summum

SALES D’ACTES

SERVEIS D’ALLOTJAMENT Àgora BCN, Residència Universitària Internacional Hotel Alimara Barcelona

Un dels salons de l’Hotel Alimara Barcelona, del Grup CETT, amb capacitat per a 420 persones, fa la funció de Sala d’Actes per als esdeveniments o activitats vinculats a la formació (sessions informatives, actes institucionals com ara la inauguració de curs...) que requereixin un espai de dimensions més grans.

SALA DE PROFESSORAT SERVEI DE SECRETARIA

QUALITAT I MEDI AMBIENT

ALTRES ESPAIS I SERVEIS DE SUPORT A L’APRENENTATGE I A LES TITULACIONS Empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT

L’organigrama Equips i òrgans del CETT EQUIP DIRECTIU

FUNDACIÓ GASPAR ESPUÑA-CETT

• • • • • • • •

Membres: • Narcís Coll i Ferrer, president • Maria Abellanet i Meya, tresorera • Miquel Alsius i Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran i Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs i de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Associació CETT Alumni, representada per M. Teresa Díaz Comas

Miquel Alsius i Juriol, president del Grup CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT Carme Cassà Baus, directora de Màrqueting, Relacions Exteriors i Escola d’Idiomes del CETT Mercè Colom Oliba, directora de CETT eLearning i Desenvolupament Corporatiu del CETT Elisabet Ferrer Fernandez, gerent del Grup CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de l’Escola Tècnica Professional i dels estudis universitaris de gastronomia del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultors i Desenvolupament Corporatiu del CETT José Antonio Pérez-Aranda Canela, director de l’Escola Universitària del CETT

Direcció: • Manel Bassols Purjà

JUNTA DE GOVERN DE L’ESCOLA UNIVERSITÀRIA CETT-UB

CÀTEDRA DE TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA CETT-UB

Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, com a president de la FBG • Jordi Naval, director de la FBG

• Catedràtic Joan Tugores, director de la Càtedra • Dr. Eugeni Osácar, director acadèmic

Universitat de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representant de la UB al CETT • Dr. Marcelino García Solera, delegat de la UB al CETT Fundació Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consellera delegada del Grup CETT i tresorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patró de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, president del Grup CETT i patró de la FGE-CETT EU CETT-UB • José Antonio Pérez-Aranda, director de l’EU CETT-UB ESTUDIS D’HOTELERIA I TURISME CETT, SA • Narcís Coll i Ferrer, secretari del Consell d’Administració CETT i president de la FGE-CETT FUNDACIÓ GASPART BONET • Joan Gaspart Solves, president de la FGB

GRUPS DE RECERCA Turisme, Cultura i Territori • Dr. Eugeni Osácar, director • Membres: Jordi Arcos Pumarola, Oscar Casanovas Ibáñez, Mercè Colom Oliva, Laia Coma Quintana, Marta Conill Tetuà, Jaume Font Garolera, Irina Grevtsova, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Damià Serrano Miracle, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado i Esther Velasco. Hoteleria • Dr. Oriol Anguera-Torrell • Membres: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Celia Ballesteros, Elisabet Ferrer, Glòria Garcia, Claudia Langer, Enric López, Núria Louzao, Oriol Miralbell, David Peguero, José Antonio Pérez-Aranda, Glòria Sanmartín. Cuina i Gastronomia • Montserrat Saperas, directora. • Membres: Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Mikel Díez, Mercè Garcia, Isabel Lugo, Alberto Martínez, Damià Mula, Montserrat Saperas i Oscar Teixidó.

EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES

El CETT en xifres Principals dades

es xifres referents a l’activitat del Campus CETT corresponents a l’exercici 2016-2017 mostren una tendència creixent tant pel que fa a l’activitat acadèmica i de recerca com a la consolidació dels projectes que afecten totes les àrees del Grup CETT.

INVERSIONS A DESTACAR Total STIC Escola d’Hoteleria Ampliació i reestructuració del CETT

SUPERFÍCIE CONSTRUÏDA Complex CETT - Hotel Alimara - Àgora BCN Escola Hotel Alimara Sales Àgora BCN

33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2

Hotel Alimara Ampliació instal·lacions Hotel Alimara Àgora BCN

4.342.553 € 207.673 € 49.562 € 1.033.714 € 49.341 € 2.781.215 € 221.048 €

ENSENYAMENTS REGLATS ENSENYAMENTS REGLATS Total ensenyaments

Escola Universitària CETT

Estudis de Grau Itineraris d’especialització de Màsters Cursos Extensió Universitària

2 9 4

Escola Tècnica Professional CETT

Cicles formatius de Grau Mitjà Cicles formatius de Grau Superior

1 4

CETT eLearning

Màsters 1 Postgrau 2 Cursos Extensió Universitària 1 PERSONAL Total plantilla Grup CETT

206

Homes Dones

Plantilla CETT

139

Homes Dones

Docència i Recerca Direcció i Serveis

23,80 % 76,20 %

Formació Contínua

Formació contínua catàleg Formació contínua a mida Formació contínua a mida CETT eLearning

63,20 %

CETT eLearning

International Programs

Summer School Customized Courses

14 5

36,80 % 39

Plantilla Àgora BCN

Total ensenyaments

34,08 % 65,92 %

Plantilla Hotel Alimara

Plantilla Integral

ENSENYAMENTS NO REGLATS

4 4 1

ESTUDIANTS ENSENYAMENTS NO REGLATS

ESTUDIANTS ENSENYAMENTS REGLATS Total estudiants matriculats

1.980

Total estudiants matriculats

424

Estudis universitaris

1.441

Formació contínua

117

Grau de Turisme

763

International Programs

261

Homes Dones

Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques

Homes Dones

34,08 % 65,92 %

CETT eLearning

182 51,10 % 48,90 %

INTERVENCIONS EN MITJANS

248

Màsters 311

Homes Dones

Cursos d’Extensió Universitària

Homes Dones

CETT eLearning

Homes Dones

26,37 % 76,63 %

en programes radiofònics, TV o mitjans digitals

146 61,64 % 38,36 % 39 38,46 % 64,54 %

CONEIXEMENT Publicacions en llibres, capítols de llibre i publicacions digitals

Articles en revistes científiques i de divulgació

Ponències en jornades i congressos

68 56

Cicles Formatius

539

Assistència a jornades i congressos sense ponència

Cicles de Grau Mitjà

181

Jornades i congressos organitzats pel CETT

79,56 % 20,44 %

Xarxes de coneixement en què es participa

Homes Dones

Cicles de Grau Superior

Homes Dones

358 60,34 % 39,66 %

Projectes desenvolupats amb Grups de Recerca externs 15 Projectes de recerca amb col·laboració d’empreses i institucions

ALUMNAT ESTRANGER PER FORMACIONS

ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS

130

168 1

254 256 42

58 71

35 475 4

Graus universitaris

Cicles Formatius

Europa 16,69 %

Àfrica

0,64 %

Màsters

Mobilitat Erasmus i altres

Amèrica 60,98 %

Oceania

0,13 %

Cursos Ext. Univ.

Formació Contínua

Àsia

eLearning

International Programs

Total alumnat estranger per formacions 779

Total països

21,56 % 55

BEQUES ATORGADES PER FORMACIONS 23.290 € IMPORT DE LES BEQUES ATORGADES PER CONCEPTES Import total concedit

246.705 €

Nou accés

50.844 €

Continuïtat

89.632 €

Mobilitat

13.720 €

Internacionals

72.330 €

Premis PFG / Crèdit Síntesi

11.928 €

Entitats col·laboradores

6.250 €

8.250 €

100.517 € 116.648 €

Graus universitaris

Cursos Extensió Universitària

Màsters

Cicles Formatius

Import total concedit

246.705 € 29

INSCRITS A LA BORSA DE TREBALL

203

alumnes

264

Alumni

PRÀCTIQUES

BORSA DE TREBALL Total ofertes laborals rebudes

1.257

Alta direcció

Direcció

127

Càrrecs intermedis

861

Càrrecs base

122

Extres

145

Total ofertes de pràctiques externes

1.991

Total convenis de pràctiques signats

1.441

Grau 646 Convenis curriculars signats Convenis extracurriculars signats

327 319

Màster 114 Cicles 681

INCORPORACIONS LABORALS Total convenis de Grau en centres d’aplicació

90 Total convenis de Màster en centres d’aplicació

Total convenis de Cicles pràctiques externes

1 681

47 45

Satisfacció sobre les pràctiques 29

30 15 0

6 Grau Direcció

Màster Càrrecs intermedis

Total incorporacions laborals 30

2 Cicles Càrrecs base 171

Satisfacció de les empreses

8,75

Satisfacció de l’alumnat

8,91

Satisfacció de l’alumnat sobre les pràctiques als CA

8,50

PFG amb empresa

TFM amb empresa

SERVEIS D’ORIENTACIÓ

sessions d’orientació

386

participants

MOBILITAT LABORAL I DE PRÀCTIQUES Ofertes laborals a l’Estat espanyol

PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS 42

Ofertes de pràctiques a l’Estat espanyol

Ofertes laborals internacionals

Incorporacions laborals internacionals

EMPRESES Presentacions empreses Empreses participants a l’Internship Talent Fair Nombre d’empreses al Consell Assessor del CETT-UB

CREIXEMENT SOSTINGUT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS

80 23 13

Octubre 2016

Setembre 2017

Facebook

12.380 12.769

Twitter

2.850

3.254

Instagram

1.850

2.344

2.811

3.240

OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT

L’activitat acadèmica Formació especialitzada i de qualitat

l model formatiu propi del Grup CETT (podeu veure’n els trets distintius i el requadre complet de les formacions a l’apartat 1 d’aquesta Memòria) permet oferir, al Campus CETT-UB, tots els nivells de formació en turisme, hoteleria i gastronomia. A continuació s’exposa un resum dels diferents productes d’aquesta oferta acadèmica i de les principals novetats que ha comportat el curs 2016-2017. FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà • Cicles Formatius de Grau Superior

PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques MÀSTERS I POSTGRAUS • Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració • Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques • Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) DIPLOMES I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa • Superior de Sommelier • Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats • Cocteleria i Mixologia • Curs de Sommelier semipresencial FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial • Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins • Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei • Curs d’Expert en Revenue Management • Fonaments del Revenue Management • Aplicació de tècniques del Revenue Management • Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic Més informació: www.cett.cat

ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES DELS CICLES FORMATIUS

sortides formatives i activitats a l’aula

La formació professional CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJÀ I SUPERIOR D’HOTELERIA El cicle formatiu de Grau Mitjà de Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració s’imparteix de forma integrada en un programa de tres anys. L’alumnat, amb un itinerari personalitzat, pot escollir l’especialitat de Cuina-Gastronomia o la de Serveis de Restauració. L’objectiu del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Cuina és capacitar l’alumnat per treballar en empreses de la restauració, on pot actuar com a propietari, cap de cuina o responsable de l’àrea gastronòmica. El del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració és capacitar-lo per desenvolupar-se professionalment en empreses de la restauració, on podrà actuar com a propietari, cap de restaurant (maître), director de restaurant o responsable de l’àrea d’aliments i begudes. Durant aquest curs, s’han realitzat un total de 42 sortides formatives, i 52 activitats a l’aula, impartides per empreses reconegudes del sector. L’alumnat també ha participat en 12 concursos de cuina i restaurant. CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR DE TURISME El CETT imparteix el cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments amb la finalitat de formar els futurs professionals d’aquest sector des d’una perspectiva professional actual, on la innovació i les noves tecnologies són un element clau. Aquesta formació incorpora, a part de la visió més comercial i de gestió dels viatges, tots els aspectes relacionats amb la creació i la programació de viatges combinats. Així mateix, l’alumnat es forma en la gestió d’esdeveniments, mentre que es posa especial èmfasi en les relacions públiques i la gestió organitzativa, punts clau per garantir l’èxit. Pel que fa al cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics, l’objectiu és formar els futurs professionals del sector hoteler en els aspectes operatius i de gestió de les diferents àrees dels establiments d’allotjament. L’equip docent el forma professorat especialitzat en el sector

turístic i responsables de l’Hotel Alimara, empresa pròpia d’aplicació pràctica. En aquest període, l’alumnat ha visitat 27 empreses del sector, 8 de les quals han participat en activitats formatives directament al Centre. Des de l’Escola Tècnica Professional s’han organitzat un total de 13 activitats diferents per complementar la formació de l’alumnat. TITULACIONS OFICIALS En aquest marc, tots els títols són Titulacions Oficials del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Les pràctiques en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari personalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional a les empreses segons les seves competències i directrius. En el curs acadèmic 2016-2017, 539 alumnes han estudiat un cicle formatiu de grau mitjà o superior al CETT. 35

945 alumnes han realitzat un grau universitari al CETT durant el curs acadèmic 2016-2017

Programes de Grau i Postgrau GRAU DE TURISME L’objectiu fonamental del Grau de Turisme és formar professionals en les competències directives necessàries per ocupar càrrecs de responsabilitat en les empreses i institucions turístiques i hoteleres, i innovar en vista dels reptes que suposa la globalització, la sostenibilitat i l’evolució tecnològica. El Grau també potencia les competències personals, necessàries per liderar equips i projectes en un entorn complex i canviant. El Grau permet a l’alumnat triar entre dos itineraris d’especialització: el de Direcció Hotelera i el de Direcció Turística. L’alumnat ha de realitzar, necessàriament, dos pràcticums dins la menció escollida, fet que li permet completar la formació teòrica amb l’experiència pràctica i conèixer la realitat del sector turístic. El Projecte Final de Grau (PFG) representa la culminació de l’aprenentatge de la carrera, on es veuen reflectides les competències adquirides, així com la seva aplicació i el seu desenvolupament. També es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management. GRAU DE CIÈNCIES CULINÀRIES I GASTRONÒMIQUES Iniciat el curs 2014-2015, el Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) forma professionals amb coneixements que els permetin comprendre i visionar el fenomen culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, dotant-los de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de l’alta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària i l’hoteleria, així com desenvolupar projectes d’investigació i de desenvolupament en el camp de les ciències culinàries i gastronòmiques. Aquest Grau és el primer de l’Estat espanyol liderat per dues universitats públiques. Neix de la unió, la voluntat i el compromís de la Universitat de Barcelona (UB) i la Universitat Politècnica de Catalunya-Barcelona Tech (UPC), mitjançant l’Escola Universitària CETT-UB, el Campus de l’Alimentació de Torribera (UB), on els estudis estan adscrits a la Facultat de Farmàcia, l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC) i la Fundació Alícia, per oferir la millor formació d’alt nivell que respongui

a les necessitats del sector de la cuina i la gastronomia, i per impulsar-ne els estudis i la recerca. A més, el Grau compta amb l’assessorament gastronòmic i la col·laboració del reconegut xef català Joan Roca, i la participació en el seu disseny i desenvolupament dels cuiners i professionals del sector més rellevants del país, així com de la indústria gastronòmica i de l’alimentació. En destaquen Mugaritz, Lasarte, Disfrutar i Escribà, les empreses ICC, Balfegó, Koppert Kress i Makro, així com la col·laboració d’Hostelco. Les assignatures de pràctiques en empreses del sector es realitzen a partir del segon curs –encara que bona part dels estudiants fan pràctiques extracurriculars per tenir més experiència– i a partir del tercer curs van associades amb l’especialitat de la menció escollida: la de Direcció d’Alta Cuina i Innovació Gastronòmica o la de Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats. En aquest exercici 2016-2017, la primera promoció d’aquest nou grau ha escollit cadascuna d’aquestes dues opcions amb un 50 %. La metodologia d’aquest grau científic i culinari es desenvolupa en l’aplicabilitat dels coneixements, que es duu a la pràctica als laboratoris i les cuines. Cada assignatura implica, a més del coneixement, activitats, sortides, ponències i col·laboracions d’experts. En aquest curs s’ha comptat amb més de 20 col·laboradors, s’han fet 15 sortides i participacions en fires, congressos i jornades. Els estudiants han participat activament en més de 10 activitats.

Els màsters El CETT ofereix una oferta completa de programes de màsters oficials que cobreixen les necessitats actuals i futures d’empreses i professionals. Aquests programes es nodreixen i milloren de manera contínua a través de les contribucions dels grups d’investigació turística del centre (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria), els quals, mitjançant la investigació aplicada i la transferència de coneixement, impulsen la generació de coneixement expert en tres àmbits prioritaris: Turisme, Cultura i Territori; Hoteleria, i Cuina i Gastronomia.

Les metodologies i les estratègies de formació dels programes de màsters han estat dissenyades específicament per implementar múltiples vies d’aprenentatge en què tots els estudiants participin i assoleixin l’èxit, a través del desenvolupament de processos creatius que permetin aflorar-ne el potencial i la millora de les competències necessàries, com ara el domini profund dels fonaments de la indústria del sector, la capacitat per a l’anàlisi crítica i la presa de decisions, la visió internacional i l’esperit innovador i emprenedor.

La missió principal del CETT se centra en la formació de gestors i directius capaços de pensar i actuar com a líders i agents del canvi en el sector. Per aconseguir-ho, es vol oferir una experiència única que transformi i impulsi la carrera professional de l’alumnat. Aquesta es basa en el desenvolupament d’un lideratge responsable capaç de transformar les empreses i d’emprendre models de negoci innovadors, que es consolida a través de la millora de les competències directives necessàries per afrontar amb confiança l’evolució constant dels entorns empresarials, i que permetin respondre als nous reptes de les organitzacions turístiques i els seus directius.

Un total de 311 alumnes han cursat un màster durant el curs acadèmic 2016-2017.

Diplomes d’Extensió Universitària Amb relació a l’oferta de Diplomes d’Extensió Universitària del curs 2016-2017, aquests es consoliden com una de les opcions que els professionals del sector de la gastronomia trien per adquirir un perfil professional amb una visió més actualitzada, fet que els permet adaptar-se a la realitat del sector. En aquest exercici s’ha realitzat la segona edició del Curs de Cocteleria i Mixologia, que ha comptat amb una master class a càrrec de Simone Caporale, un dels millors bàrmans del món, amb l’assistència de més de 150 professionals i alumnes. En la nova edició del Curs de Cuina d´Alta Gastronomia Executiva i Creativa s’ha comptat amb la participació de referents del món de la gastronomia com ara Carles Gaig i Nandu Jubany, mentre que dos nous grups del Superior de Sommelier han iniciat la formació amb un èxit de matrícules. Amb aquesta nova edició dels Diplomes d’Extensió Universitària, el CETT posa un cop més a diposició dels professionals del sector una formació amb reconeixement universitari per aportar valor afegit als actuals perfils professionals en actiu.

Durant l’exercici 2016-2017, 146 alumnes han realitzat un Diploma d’Extensió Universitària al CETT.

Formació Contínua El CETT posa a disposició de la indústria turística, de la restauració i de la gastronomia una oferta formativa especialitzada i compatible amb l’activitat laboral, que té com a objectiu aportar valors afegits en les capacitacions dels professionals. A més, amb la finalitat de respondre a les demandes d’especialització del sector, des de l’any 2005 el CETT disposa d’un ampli catàleg de cursos de formació contínua de curta durada. Aquestes formacions s’adrecen a empreses i professionals tant dels sectors esmentats com d’altres que es vulguin reinventar. En l’exercici 2016-2017 s´ha apostat per oferir formacions de caire transversal però estretament orientades a les necessitats del sector; per exemple, en l’àmbit de les habilitats professionals, per treballar competències, gestionar amb intel·ligència emocional i aprendre a solucionar els conflictes que tenen lloc a les empreses, especialment en aquelles que compten amb equips multiculturals. 38

També en l’àmbit comercial, l’oferta del CETT inclou formacions com ara Google Adwords per a Empreses Turístiques i Hotels, Tècniques de Venda per a Cambrers, o Atenció a la Clientela i Tècniques de Venda en Serveis Turístics, que se sumen al Diploma d’Especialitat de Màrqueting Turístic. També destaca el nou Diploma d’Especialitat en Gestió Hotelera, pensat per als professionals de l’àmbit de l’allotjament. Tots aquests cursos especialitzats complementen l’àmplia oferta formativa contínua que el Campus CETT-UB ofereix per millorar les competències dels professionals. A més, inclou la formació a mida per a les empreses, en què se les acompanya durant tot el procés de millora competencial dels equips. Pel que fa a l’exercici 2016-2017, 117 alumnes han realitzat un curs de Formació Contínua.

International Programs Els programes d’aquesta formació han estat desenvolupats especialment per a estudiants internacionals interessats a tenir una experiència multicultural a Barcelona. L’alumnat pot escollir l’opció acadèmica que desitgi d’acord amb les seves necessitats educatives i gustos personals. Més enllà de les formacions universitàries de grau, màster i postgrau, durant el curs 2016-2017, al Campus CETT s’han ofert 19 programes semestrals i a mida.

CETT eLearning L’ensenyament modular, en línia i semipresencial de CETT eLearning té els avantatges, per a qui el cursa, d’optar a un aprenentatge més personalitzat, amb el guiatge diari dels docents experts i professionals del sector que hi participen, amb la màxima flexibilitat horària i la comoditat d’estudiar des d’on es desitgi, comptant alhora amb el mateix rigor pedagògic i acadèmic de la formació universitària. En l’exercici 2016-2017, en què 85 alumnes han realitzat una formació de CETT eLearning, aquesta proposta enfocada a professionals del sector turístic s’ha ampliat amb el Curs d’Expert en Revenue Management i cursos específics enfocats a la Gestió del Patrimoni. El Curs d’Expert en Revenue Management té titulació de la Universitat de Barcelona i capacita per a la gestió eficaç de la comercialització dels productes i dels serveis oferts pels allotjaments turístics. Permet obtenir el coneixement i el domini de les eines per a l’optimització de les vendes d’allotjament i altres serveis que pot oferir un establiment turístic. El Curs d’Expert en Revenue Management es compon de dues parts: una part teòrica de consolidació de conceptes essencials, i una part més pràctica aplicada al dia a dia de les tasques pròpies del Revenue Manager.

A més d’aquestes formacions, CETT eLearning disposa de tres cursos enfocats a l’adquisició de les competències i els coneixements específics del Màrqueting de Museus, la Museografia i els Materials Didàctics i la Gestió Turística del Patrimoni. 39

L’aval del Campus CETT Excel·lència acadèmica

mb una sessió inaugural dedicada al turisme intel· ligent, el 24 d’octubre de 2016 es va inaugurar al Campus CETT-UB el curs acadèmic 2016-2017, en què es va presentar un exercici ple de novetats pel que fa a l’oferta formativa. A més de les diverses incorporacions al quadre de programes que s’oferten, cada nou exercici es caracteritza per la realització d’accions inherents al dia a dia del Grup CETT, per la participació activa en el desenvolupament del sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la contribució a la divulgació del coneixement en aquests àmbits. ACCIONS Més enllà de l’activitat pròpia de cada curs i de cadascuna de les titulacions impartides a l’Escola Universitària (EU CETT-UB), l’Escola Tècnica Professional (ETP CETT), l’Escola de Formació Contínua, l’Escola d’Idiomes i CETT eLearning, l’alumnat de les diverses formacions del CETT assisteix a classes magistrals realitzades per experts en cada matèria i realitza nombroses sortides destinades a complementar els coneixements, fora de les aules i en espais professionals reals que permeten conèixer de primera mà la realitat del sector. Pel que fa al Grup CETT, amb relació a la creació i difusió del coneixement en les àrees de turisme, hoteleria i gastronomia, destaquen les aliances i els convenis de col·laboració amb entitats i empreses de primer ordre nacionals i internacionals. Aquest tipus de col·laboracions també s’estenen a les pràctiques professionals i estades acadèmiques per a l’alumnat del CETT.

El Grup CETT també forma part de nombroses institucions i associacions de prestigi, i l’equip participa activament en grups de treball, com ara el que, el curs 2016-2017, ha servit per seguir desenvolupant el Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 20162020, el Pla de la Gastronomia, el Consell de Turisme i Ciutat, o l’INTO 2016, entre d’altres. Un altre dels aspectes a destacar relacionat amb l’objectiu de fomentar el coneixement expert, la recerca, la innovació i la tecnologia, és la notable presència de l’equip del CETT en jornades i conferències, congressos, seminaris, fires, convencions, fòrums... arreu del món, per aportar valor acadèmic al sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Aquests, al llarg del curs 2016-2017, han realitzat un total de 68 ponències fora del Centre, 24 publicacions en llibres i 35 articles en revistes. L’ALUMNAT, EN ACTIU L’alumnat del Campus CETT participa activament en esdeveniments propis del sector. Per exemple, aquest exercici 20162017 ho ha fet en concursos, tallers, fires i congressos... com ara Hostelco, el VIII Mercat de Mercats, el Tast a la Rambla, el XII Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXI Concurs de Cuina Jove de Catalunya, l’IBTM, Barcelona Tourism Summit, B-Travel... També ha estat un valor en actiu en actes organitzats pel Campus CETT per apropar el món formatiu i el sector, com ara la Internship Talent Fair CETT-UB (ITF), l’XI Trobada Gastronòmica CETT, diverses jornades i activitats formatives, el XXII Concurs de Cuina i Serveis de Restauració CETT i l’XI Concurs de Cocteleria Bacardí-CETT... per citar alguns exemples. A més, 600 estudiants han participat en la inauguració de les noves instal·lacions del Campus CETT-UB (ho van fer el mateix dia de la inauguració institucional, amb una festa impulsada pel mateix alumnat que va incloure una gimcana, un concurs fotogràfic i un sopar) i en el Torneig Esportiu CETT 2017, celebrat a les instal·lacions d’Àgora BCN.

Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA

PROFESSORAT ALTAMENT QUALIFICAT Un altre dels trets característics de la formació al CETT és la qualificació tant del professorat del Campus CETT com dels col· laboradors en les diverses formacions, experts en cada matèria i coneixedors del sector per la seva trajectòria professional. La transversalitat del context professional del sector turístic fa que el CETT disposi d’un quadre docent que combina professorat amb un perfil més acadèmic i científic, amb professorat amb un perfil més vinculat a l’experiència professional en els àmbits turístic, hoteler i gastronòmic, que actualitza els seus coneixements en la vinculació constant amb empreses del sector. Així, el quadre el forma professorat titular, professorat associat, professorat col·laborador, catedràtics i investigadors. També en el marc de la formació, destaquen les accions d’orientació acadèmica a l’alumnat, dissenyades per ajudar a l’estudiant en cada fase del seu procés d’aprenentatge.

Sistema de Gestió de la Qualitat de la formació

Els darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cultura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.

Què és el VSMA? El Marc per a la verificació, el seguiment, la modificació i l’acreditació dels títols oficials (MVSMA) vincula els processos d’avaluació de la qualitat (Verificació, Seguiment, Modificació i Acreditació), que se succeeixen al llarg de la vida dels ensenyaments, amb l’objectiu d’establir uns lligams coherents entre ells i de promoure una major eficiència en la seva gestió. Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA.

ISO 9001

RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÃ&#x201C;

L’Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2016

Liderant la primera xarxa de treball sobre el Turisme Responsable i la Ciutat Educadora

rganitzat per la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB que van impulsar el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT i la Universitat de Barcelona amb l’Ajuntament de Barcelona, del 9 a l’11 de novembre es va celebrar al Campus CETT aquest congrés, que ha nascut com una oportunitat per al debat i l’intercanvi de coneixement necessari per al turisme a Catalunya. Basat en tres línies temàtiques –Gestió Intel·ligent de les Destinacions Turístiques, Innovació i Creativitat en Models de Negoci Adaptats a la Conjuntura Actual, i Avantguarda Tecnològica en Destinacions i Empreses Turístiques–, en les jornades acadèmiques celebrades a l’Hotel Alimara es van presentar 37 comunicacions i quatre ponències estrella. A més, la jornada professional també va incloure la Smart Tourism Startup Experience 2016, amb nou emprenedors i tres càpsules de debat amb dotze experts. L’Smart Tourism Congress Barcelona, que es tornarà a celebrar l’any 2018 (https://www.cett.es/smartourismcongress), s’ha convertit en un excel·lent fòrum per debatre temes relacionats amb el turisme intel·ligent o Smart Tourism, i en aquesta edició va comptar amb el patrocini en la Jornada Professional de la Diputació de Barcelona i la col·laboració de l’IFITT, Red Intur, Segittur i l’Smart Tourism Research Center de Corea. Els objectius de l’Smart Tourism Congress Barcelona 2016 van ser generar un espai de trobada on, gràcies a la participació de diferents experts internacionals vinculats a la realitat de l’Smart Tourism, s’analitzés aquest fenomen amb profunditat i s’articulessin sinergies capaces de dibuixar el futur del turisme intel·ligent des de totes les perspectives possibles. Per això es va estructurar en dos grans blocs: un d’acadèmic i un de professional. LA RECERCA I LA INVESTIGACIÓ ACADÈMICA, I LA JORNADA PROFESSIONAL En el marc del primer bloc, dedicat a la recerca i a l’estudi dut a terme en el món acadèmic, de les 53 ponències presentades amb relació a les tres línies temàtiques del congrés, 38 van ser seleccionades pels revisors del Comitè Científic. Les 38 recer-

ques científiques es van ordenar en tres grans eixos relacionats amb el turisme intel·ligent (L’experiència del turista, Innovació turística i tecnològica, i Responsabilitat social i ambiental i desenvolupament turístic) i una part es van presentar durant el congrés. D’altra banda, en els actes acadèmics es va comptar amb quatre ponents convidats. En el segon bloc del Congrés, 14 professionals amb diferents vincles amb el turisme intel·ligent –des de l’àmbit tecnològic fins al del turisme– van presentar ponències. També hi va participar l’Administració estatal, l’Agència Catalana de Turisme i l’Ajuntament de Barcelona, per explicar les estratègies de desenvolupament i d’implementació de mesures de gestió intel·ligent a les destinacions turístiques a l’Estat espanyol, Catalunya i Barcelona, respectivament. En aquesta primera edició, l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT va comptar amb la participació de 250 acadèmics i d’experts de 30 països.

Altres projectes vinculats a la recerca amb visió de futur

ambé en l’àmbit de la recerca, el Campus CETT-UB ha impulsat en el curs 2016-2017, i juntament amb l’Ajuntament de Barcelona, la primera xarxa de treball d’àmbit nacional centrada en un nou binomi: el Turisme Responsable i la Ciutat Educadora.

“Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad” és un projecte de reflexió, debat, intercanvi d’experiències i recerca entorn del turisme responsable i de la convivència turística sota una mirada pedagògica, i s’emmarca dins la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Actualment són 16 les ciutats participants. Aquesta xarxa, impulsada inicialment des del Departament Barcelona Ciutat Educadora de l’Ajuntament de Barcelona i des de la Càtedra de Turisme, Gastronomia i Hoteleria CETT-UB, compta amb l’estreta col·laboració de la Direcció de Turisme de l’Ajuntament de Barcelona.

ARA, Journal of Tourism Research La revista d’investigació en turisme

urant el curs 20162017 es va editar un volum especial de la revista d’investigació en turisme ARA, Journal of Tourism Research, editada per la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, i el CETT-UB. El volum 6, número 2 d’aquesta publicació digital científica de caràcter bianual, es va dedicar a la difusió d’una selecció d’articles presentats durant les sessions de

l’Smart Tourism Congress Barcelona, que va tenir lloc a les instal·lacions del Campus CETT els dies 9 i 11 de novembre de 2016. D’altra banda, en aquest exercici la revista ARA ha entrat a formar part de la base de dades del portal de Revistes Científiques de la Universitat de Barcelona (RCUB), així com de RACO (Revistes Catalanes amb Accés Obert), gestionades pel Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i la Investigació (CRAI) de la Universitat de Barcelona. Tots els números de l’ARA es poden consultar a: www.arajournal.net

La recerca i el coneixement expert El foment de la investigació i la innovació: un valor estratègic

na de les raons de ser del Grup CETT és la generació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta aposta es fa realitat a través dels tres Grups de Recerca, en què els experts del CETT desenvolupen projectes de recerca turística amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions que permetin al sector mantenir i millorar la competitivitat. També s’impulsa la col·laboració en recerca amb el sector privat i les administracions turístiques, així com l’establiment d’acords d’investigació conjunta amb altres universitats d’abast internacional. ELS GRUPS DE RECERCA Els avanços del CETT en matèria de recerca aplicada i transferència de coneixement es tangibilitzen en els tres Grups de Recerca propis que s’han configurat d’acord amb els àmbits d’expertesa prioritaris per al centre: Turisme, Cultura i Territori; Hoteleria, i Cuina i Gastronomia.

• Turisme, Cultura i Territori (GRTCT): Compta amb la participació de 18 professors: 10 són doctors i 8, doctorands. Les línies de recerca del GRTCT són Turisme i Territori, Turisme i Cultura, Turisme Educatiu, Turisme Cinematogràfic i Turisme Enogastronòmic. • Hoteleria (GRH): Hi participen 12 professors: 3 són doctors i 2 són doctorands. Les línies de recerca són Evolució de la Indústria de l’Allotjament i de la Restauració, Business Intelligence i Smart Tourism, Innovació en Allotjament i Restauració, i Excel·lència i Sostenibilitat. • Cuina i Gastronomia (GRCG): Compta amb la participació de 10 professors. Les tres línies de recerca del GRCG són Innovació Gastronòmica, La Salut en l’Entorn de la Restauració i Patrimoni Culinari.

ESTUDIS VINCULATS ALS GRUPS DE RECERCA El Treball Final de Grau (TFG) és un dels instruments fonamentals per aconseguir dos dels objectius principals del Grau de Turisme de l’EU CETT-UB: la dimensió internacional i l’esperit emprenedor. Les diferents potencialitats dels estudiants en la seva capacitació per al desenvolupament d’un treball d’investigació i la mateixa estructura i organització del Grau de Turisme justifiquen la necessitat de posar a l’abast de l’alumnat diferents tipologies de TFG. Una de les modalitats, coordinada per un professor responsable, és la dels TFG vinculats als Grups de Recerca. L’estudiant pot desenvolupar el seu treball a partir de la participació en grups preestablerts i tutoritzats per un professor, combinada amb sessions de tipus presencial i el seu treball autònom. LES DADES En les següents pàgines es defineixen els tres Grups de Recerca del CETT i s’exposa un resum de les dades globals de cadascun d’ells durant el curs 2016-2017, de setembre de 2016 a agost de 2017. Cada GR disposa de la seva pròpia memòria d’activitats del curs 2016-2017, que es pot consultar a: http://www.cett.es/html/cat/ambideconeexpe.html

màsters del CETT com de la UB. D’altra banda, la presència als mitjans de comunicació no comptabilitza en el resum total d’accions perquè es consideren accions de difusió i no de recerca pròpiament dites.

En aquests documents s’especifiquen les següents dades: • • • • • • • • • •

Projectes de recerca i transferència Participació en congressos i jornades Publicacions Xarxes de coneixement amb participació del grup o d’algun dels seus membres Recursos econòmics captats de fonts externes Treballs de Final de Grau Treballs de Final de Màster Cursos i docència Presència als mitjans de comunicació Altres actuacions

En aquestes dades no s’inclou la docència vinculada a l’activitat habitual dels membres del Grup, tant en l’àmbit dels graus i

GR Turisme, Cultura i Territori

urant el curs acadèmic 2016-2017, el Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori (GRTCT) ha desenvolupat un total de 127 accions, fet que representa un increment del 28,3 % respecte al curs anterior. Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina anterior, només s’han inclòs els treballs finals de Grau i de Màster que han obtingut una nota mínima d’un 8, o bé els que són rellevants per la seva temàtica o novetat.

la Mediterrània i amb el GRTCT com a soci acadèmic i expert en turisme.

Entre els fets més destacats del curs, cal mencionar que la present Memòria presenta els millors resultats del GRTCT des del curs 2011-2012 (quan es van començar a utilitzar els actuals indicadors), amb les citades 127 accions, de les quals es quantifiquen 42 publicacions i la participació en 38 congressos o jornades. Aquests dos darrers indicadors, aspectes bàsics de la vitalitat d’un grup de recerca, representen el 63 % del total de les accions.

També cal citar el desenvolupament, dins la línia de recerca de Turisme Cultural, d’investigacions vinculades al turisme literari en el marc de Barcelona, amb l’objectiu de generar, potenciar i consolidar coneixement expert entorn d’aquesta modalitat de turisme cultural que pugui revertir en la millora de l’oferta turística de la ciutat.

Cal destacar, també, la continuïtat de dos grans projectes: el de Ciutats Educadores i Turisme Responsable, en col·laboració amb l’Ajuntament de Barcelona i amb la participació de 16 ciutats espanyoles; i el projecte europeu EmbleMatic - Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, un projecte format per nou muntanyes emblemàtiques de

Apartats / Línies Projectes

Turisme i Territori

Turisme i Cultura

Un altre projecte rellevant ha estat el de la gestió sostenible de l’espai del Turó de la Rovira (Barcelona). Vinculat al Districte d’Horta-Guinardó i a l’àrea de Turisme de l’Ajuntament de Barcelona, té com a principal objectiu ordenar l’ús públic de l’espai turístic emergent del Turó de la Rovira sota criteris de sostenibilitat.

PRINCIPALS XIFRES • S’han realitzat 42 publicacions, fet que representa un augment del 82,6 % en comparació a la memòria anterior. • 38 participacions a congressos o jornades, ja sigui com a ponents, membres del comitè organitzador o científic,

Turisme Educatiu

Turisme Cinematogràfic

Turisme E nogastronòmic

Total

2 6

1 12

Congressos

7 10 14

2 38

Publicacions

10 12 17

0 42

Xarxes de coneixement

Recursos econòmics

Treballs Final de Grau

Treballs Final de Màster

Cursos i docència

Altres

4 2 0

0 8

Total

40 31 41

4 127

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 40 %

35 %

30 %

Percentatge

32 24

25 %

20 % 15 %

10 %

5% 0%

taules rodones o moderació de tallers. Representa un augment del 36 % amb relació a la memòria anterior.

L’evolució qualitativa i quantitativa de les actuacions del GRTCT i de les línies de recerca reforça el Grup com a generador de coneixement i impulsor de transferència tecnològica i excel·lència acadèmica. Més informació: http://www.cett.es/acetct/

Turisme i Cultura

Turisme Turisme Cinematogràfic Enogastronòmic

Turisme Educatiu

Línies de recerca

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %

35 25 % % 30 % Percentatge

• Actualment, dels 18 professors membres del Grup, 10 són doctors i 8, doctorands. Les 8 tesis que s’estan desenvolupant ho fan en alguna de les línies de treball del grup: Turisme i Territori (3), Turisme Educatiu (2), Turisme i Cultura (1), Turisme Cinematogràfic (1) i Turisme Enogastronòmic (1).

Turisme i Territori

33 23

20 %

25 %

20 15 % %

15 %

10 %

00% %

0 Participació en congressos

Cursos

i jornades

Publicacions

Treballs final de Grau

Projectes de recerca i transferència

Defensa Tutorització de tesis doctorals de tesis doctorals

de Màster

6 2 Altres

Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements

Apartats

GR Hoteleria

urant el curs acadèmic 2016-2017, el Grup de Recerca Hoteleria (GRH) ha aconseguit, respecte a l’exercici anterior, una distribució més homogènia de les activitats investigadores entre les diferents línies. Mostra, per tant, una consolidació d’aquestes línies i del mateix grup de recerca com a generador i transmissor de coneixement expert al sector de l’allotjament i de la restauració, per tal de donar resposta als reptes que s’han d’afrontar.

en el sector hoteler, realitzat en col·laboració amb alumnat del Grau de Turisme en la menció d’Hoteleria, i dins de la línia d’investigació del Business Intelligence.

Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina 45, només s’han incorporat els treballs finals de Grau i de Màster els tutors respectius dels quals han considerat que han fet una aportació rellevant per a alguna de les línies de recerca del GRH.

Finalment, cal citar l’estudi empíric sobre quins sectors comercials s’aglomeren amb la indústria de l’allotjament, mitjançant el cas de Barcelona; i la investigació sobre el grau de coneixement pel que fa a la innovació social en el sector hoteler a Catalunya, amb la participació d’estudiants del Grau de Turisme, en l’especialitat de Direcció Hotelera.

Entre els fets més destacats del curs, cal citar la participació, un any més, en l’Observatori del Turisme Rural, una iniciativa d’investigació conjunta desenvolupada entre EscapadaRural.com, el CETT-UB i Netquest, que genera coneixement i aporta informació de valor sobre el sector del turisme rural a Espanya, tant des de la vessant de l’oferta (propietaris) com des de la vessant de la demanda (viatgers). En aquest sentit, cal fer esment del projecte sobre l’aproximació a l’ús de sistemes de fidelització

Apartats / Línies

Un altre projecte destacat ha estat la investigació sobre el procés de consum i la generació d’experiències en el sector hoteler, amb la col·laboració d’alumnat del Grau de Turisme del CETT, en la menció d’Hoteleria.

PRINCIPALS XIFRES • S’han realitzat un total de 66 activitats investigadores, en les quatre línies de recerca: Evolució de la Indústria de l’Allotjament i de la Restauració (16,67 %), Business Intelligence i Smart Tourism (13,64 %), Innovació en Allotjament i Res-

Evolució de la Business Innovació en Indústria de Intelligence i Allotjament i l’Allotjament i Smart Tourism Restauració de la Restauració

Excel·lència i Sostenibilitat

Activitats que no pertanyen a cap línia de de recerca

Total

Projectes

1 1 1 0 0 3

Congressos

2 2 6 3 1 14

Publicacions

3 0 1 6 0 10

Xarxes de coneixement

Treballs Final de Grau

Treballs Final de Màster

Cursos i docència

Altres

0 0 0 0 6 6

Total

15 66

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 40 %

35 %

Percentatge

30 % 25 %

20 %

15 %

10 %

5% 0%

Turisme Evolució de ilaTerritori indústria

Turisme Turisme Turisme Turisme Business Innovació Excel·lència Altres activitats Cinematogràfic i Cultura Educatiu intelligence i sostenibilitat Enogastronòmic Línies de recerca

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %

• Durant el curs acadèmic 20162017 el GRH compta amb 12 professors, 3 dels quals són doctors i 2, doctorands. Més informació: http://www.cett.es/gr-hoteleria/

35 25 % %

30 % Percentatge

tauració (18,18 %), i Excel·lència i Sostenibilitat (28,79 %). El 22,72% restant fa referència a altres activitats que no es poden classificar dins de cap de les tres línies de recerca.

20 %

25 %

20 15 % %

21 13

15 %

10 %

00% %

0 Participació en congressos

Cursos

i jornades

Publicacions

Treballs final de Grau

Projectes de recerca i transferència

Defensa Tutorització de tesis doctorals de tesis doctorals

de Màster

0 Altres

Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements

Apartats

GR Cuina i Gastronomia

l curs 2016-2017, el Grup de Recerca Cuina i Gastronomia (GRCG) ha treballat per ser un referent en el món de la recerca aplicada en cuina i gastronomia, amb un total de 33 activitats investigadores, xifra que representa un increment d’un 14 % respecte al període anterior. Aquesta xifra mostra la consolidació del grup de recerca. LES BASES DEL GRCG El Grup de Recerca Cuina i Gastronomia desenvolupa projectes d’investigació, focalitzant els esforços per establir pautes per al desenvolupament d’una metodologia de recerca en el món culinari i gastronòmic que inclogui les seves diverses vessants. El grup aposta per la recerca i la innovació culinària focalitzada en la seva aplicabilitat al sector professional, tenint en compte el món acadèmic, per poder ser el motor que estimuli les sinergies entre aquests àmbits i, molt especialment, el context expert que faciliti de manera natural als futurs professionals aproximar-se al terreny de la investigació i la recerca en matèria de cuina i gastronomia. En aquest curs 2016-2017 cal destacar la participació d’alumnat del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC)

Apartats / Línies Innovació Gastronòmica

en el projecte Oilab, una col·laboració emmarcada en la nova línia de recerca en gastronomia computacional del Campus de l’Alimentació de Torribera de la UB. Una altra investigació rellevant ha estat l’estudi del patrimoni gastronòmic a càrrec d’una alumna finalitzadora del Màster de Gestió Turística del Patrimoni Culinari i Gastronòmic del CETT-UB. PRINCIPALS LÍNIES • Durant el curs 2016-2017 el GRCG ha desenvolupat la seva tasca a partir de tres línies de recerca: Innovació Gastronòmica, La Salut en l’Entorn de la Restauració i Patrimoni Culinari. • Un 21,5 % de les activitats correspon a projectes de recerca i de transferència. En aquest sentit, cal destacar que s’han dut a terme dos projectes dins l’àmbit dels ajuts RIS3CAT (creació de grups de treball amb empreses del sector gastronòmic i centres d’investigació bàsica i aplicada). Un altre 21,5 % correspon a la participació en xarxes de coneixement.

La Salut en l’Entorn de la Restauració

Patrimoni Culinari

Total

Projectes

0 7

Congressos

2 6

Publicacions

0 2

Xarxes de coneixement

Recursos econòmics

Treballs Final de Grau

Treballs Final de Màster

Cursos i docència

Altres

0 3

Total

7 33

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 60 % 40 %

30 %

Percentatge

35 %

50 % 40 % 25 %

20 % 30 % 15 %

20 % 8

10 %

105 % % 00 % %

Turisme Turisme Turisme Turisme La SalutTurisme Innovació Gastronòmica en l’Entorn Patrimoni Culinari i Territori i Cultura de la Educatiu Restauració Cinematogràfic Enogastronòmic Línies de recerca

DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %

• Durant el curs 2016-2017 formen part del GRH 10 professors membres del Grup.

35 25 % %

30 % Percentatge

Més informació: https://www.cett.es/ace-cuina/

20 %

25 %

20 15 % %

21,5

15 %

10 %

00% %

0 Participació en congressos

Cursos

i jornades

Publicacions

Treballs final de Grau

Projectes de recerca i transferència

4 2

0 2

Defensa Tutorització de tesis doctorals de tesis doctorals

de Màster

Altres

Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements

Apartats

LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL

La política de responsabilitat social al CETT

l Grup CETT, com a grup d’empreses dedicades a la formació i a l’oferta de serveis de qualitat en turisme, hoteleria i gastronomia, la responsabilitat social empresarial (RSE) forma part del compromís fundacional i permet fer-lo realitat. Al Grup s’orienta l’esforç i el treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones; es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint el compromís amb el país. L’eficiència es tradueix en competitivitat, un tret fonamental per garantir la continuïtat del CETT, que reinverteix els resultats en la formació i en la comunitat. En aquest sentit, la Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000, garanteix i promou la perdurabilitat d’aquesta filosofia i compromís fundacional, mitjançant, per exemple, l’atorgament de beques, mentre que un altre dels exponents d’aquesta filosofia és el fet que no es reparteixin dividends. En aquest context, la RSE es concep al CETT com una eina de millora corporativa integrada en la filosofia i en la cultura del Grup. Assolir-la suposa fer un pas més pel que fa a la competitivitat, el valor i el posicionament empresarial, i el de la comunitat que el forma. Alhora, és una oportunitat perquè, mitjançant la seva aplicació en molts àmbits i nivells de l’organització on cal que les fites de RSE es facin conscients i siguin compartides, es desenvolupi la pròpia responsabilitat social individual (RSI), generant complicitats destinades a una millora contínua i afavorint la participació de tot l’equip.

verses accions i mesures emmarcades en aquest sentit, que s’intensifiquen assolint nous compromisos, en la línia de treball del Grup cap a l’excel·lència i amb una visió a llarg termini des d’una mirada responsable.

La RSE és una filosofia al CETT, una actitud interior, un denominador comú a l’hora de transmetre el compromís amb la societat a través de la pròpia feina. A més, com a institució de formació, es fa incís en la responsabilitat de treballar, amb els estudiants i des de diferents perspectives, els valors de la responsabilitat social que hauran de desenvolupar en les activitats acadèmiques i de relació, i en l’activitat professional. Tota la comunitat CETT (alumnat, residents, professorat, professionals...) manté un compromís individual per compartir criteris i sensibilitat en matèria de RSE, i s’implica i participa en l’actual programa d’implantació que es porta a terme.

EL COMITÈ DE RSE

LES FITES I LES ACCIONS DE RSE Des dels inicis, el CETT s’ha proposat assolir fites de RSE, una actitud que s’ha desenvolupat progressivament gràcies a di-

El Grup CETT també disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, amb la voluntat de complir la legislació vigent, les recomanacions dels poders públics, la responsabilitat social i el correcte comportament professional corporatiu.

El Comitè de RSE del Grup CETT està format per voluntaris de l’equip del CETT que organitzen i gestionen les diferents accions en aquesta matèria que es realitzen o promouen des del Grup. Durant l’exercici 2016-2017 ha estat format per: Anna Alfonso, Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Isabel Gallego, Manel Molina, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy i Blanca Viladoms.

COMPROMISOS Entenent la RSE com a element estructural fonamental de la cultura empresarial del CETT, al Grup es treballa per la millora contínua i per una gestió responsable dels aspectes socials, eco-

nòmics i ambientals. El compromís és millorar cada dia la gestió de l’empresa per fer-la més sostenible, amb la voluntat de fer país, entenent el respecte a la llengua com una contribució a la multiculturalitat, pròpia d’una organització amb una marcada orientació internacional i prioritzant l’actuació d’àmbit local pel que fa a l’acció social.

citat, aigua i gas– al CETT, a l’Hotel Alimara Barcelona i a Àgora BCN ha estat només del 0,63 %. En alguns casos, fins i tot s’ha aconseguit un estalvi respecte a les xifres de l’exercici anterior, com en el cas del consum elèctric al CETT (-3,10 %), de gas a l’Hotel Alimara (-0,84 %) i a la Residència Universitària Internacional (-18,61 %), i d’aigua, també a Àgora BCN (-12,53 %).

El Grup CETT es compromet a aportar valor afegit a l’equip humà, l’alumnat, els residents, els hostes, els proveïdors i les empreses contractades, el sector turístic i hoteler, la comunitat acadèmica i científica, i la comunitat. També es compromet a minimitzar l’impacte ambiental i prevenir la contaminació derivada de les pròpies activitats i serveis. Tot això, en benefici d’un turisme més sostenible i competitiu en els terrenys local i global, motor de desenvolupament econòmic i social.

Més enllà de les xifres, es treballa cada dia per ser el màxim de sostenibles. En el marc del projecte d’ampliació del Campus CETT-UB, s’ha optat per materials naturals i poc transformats que fan sentir confort, com ara la fusta, l’acer i el formigó vist, i solucions acústiques i formes envolupants per als espais intermedis de passadís i les aules més polivalents, per crear racons amables on treballar. Per a les noves aules ubicades sota del jardí, s’ha buscat la il·luminació i la ventilació natural a través de la creació de patis que han estructurat la solució per al jardí i per a la part interior de la citada ampliació. S’ha assegurat així la sostenibilitat de la proposta i l’aposta per l’estalvi energètic.

LA SOSTENIBILITAT, EN EL DIA A DIA Des del Grup CETT es vetlla per ser responsables i tenir cura del medi ambient. Durant el curs acadèmic 2016-2017, tot i el notable augment de l’activitat, de la xifra d’alumnat i del nombre de residents, l’increment global dels subministraments –electri-

El Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient Una proposta eficaç

l desenvolupament per part del Grup CETT d’accions sistemàtiques i planificades en matèria de gestió de la qualitat iniciades l’any 1998 es manté amb la finalitat de donar una resposta eficaç a les necessitats i expectatives de la clientela, del personal, dels col·laboradors, dels accionistes, del mercat i de la societat en general. Amb aquesta voluntat, al llarg dels darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cul-

ISO 9001

tura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.

S’han destinat 246.705 euros en beques atorgades a la formació

La Fundació Gaspar Espuña-CETT Garant dels principis i els valors del Grup CETT

a Fundació Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) és garant dels principis i valors del Grup CETT, que comparteix. La Fundació va ser creada l’any 2000 pel fundador del Grup CETT, Gaspar Espuña (vegeu la pàgina següent), per tal de garantir i promoure la filosofia que ell mateix va inculcar. Es tracta d’una fundació privada, inherent al Grup CETT, oberta, creativa i motor de la mateixa activitat del Grup. Té un fort compromís de responsabilitat social i vetlla per estendre-la a les empreses que componen el Grup CETT i a les accions que emprèn. La Fundació estén els seus valors i principis no tan sols al Grup CETT, perquè liderin la seva activitat, sinó que n’és exemple aplicant-los i defensant-los en el seu dia a dia. La Fundació basa la seva captació de fons en criteris d’honestedat, respecte, integritat i transparència, tenint com a objectiu els col·lectius beneficiaris i no els interessos personals i professionals. Amb un total respecte a la legalitat, la captació de fons es realitza de forma inequívoca i reflecteix la missió de la Fundació. La política de recerca de recursos es basa també en el menor cost i màxim resultat, eficiència i retorn. Es rebutgen donacions, tant públiques com privades, que entrin en col·lisió amb els valors i les finalitats de la Fundació. Respecte als fons recaptats, es proporciona informació pública, precisa i veraç, garantint el retiment de comptes als donants. Es rebutja qualsevol tipus de relació comercial amb donants en benefici propi, així com qualsevol retribució personal a proveïdors o clients, econòmica o en espècie, com a compensació per la relació comercial. La Fundació disposa de criteris i processos de selecció d’activitats que hauran d’encaminar-se sempre a la consecució de la finalitat de la Fundació, donant suport a la recerca acadèmica i científica en l’àmbit de l’hoteleria, el turisme i la gastronomia. La selecció sempre es fa valorant l’equilibri entre la viabilitat econòmica i empresarial, l’impacte i el benefici, el nivell d’innovació i consistència, així com els valors ètics de l’activitat i que es descriuen en el Codi Ètic del Grup CETT. Les empreses amb les quals col·labora la Fundació són meticulosament escollides. Totes elles han de complir amb la legislació vigent als països on operin, han de respectar els drets humans i les normes internacionals, amb valors mediambientals més enllà del simple compliment normatiu, així com tenir una cultura corporativa i uns valors similars als del Grup CETT.

El Grup CETT, en general, i la Fundació que en forma part, en particular, desenvolupen les seves inversions financeres sota els criteris de seguretat, liquiditat, rendibilitat, diversificació, no-especulació i valors ètics. 16 ANYS D’ACCIONS El curs 2016-2017, la Fundació Gaspar Espuña-CETT segueix tenint reptes de futur engrescadors, amb Narcís Coll Ferrer com a president. Segons Manel Bassols, director de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, “amb el ferm propòsit de seguir creixent com a Grup i com a persones, tot l’equip del CETT és conscient del llegat que ha rebut i de la responsabilitat que comporta aquest llegat. A la Fundació, el bagatge experimental d’aquests anys tan intensos, la confiança de patrons i de socis, d’empreses i d’institucions, ens permeten assolir els reptes del futur amb il·lusió i empenta, i seguir tirant endavant el projecte –la creació del CETT– ideat per Gaspar Espuña i Josep M. Trias, ara fa 47 anys”. Cada any, la FGE-CETT, amb seu a Àgora BCN, convoca nombrosos premis i concursos per estimular la innovació i l’excel·lència en el sector. Compta també amb un programa de beques, publica i edita llibres... i col·labora i dóna suport a diferents projectes, com ara la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. Més informació: http://www.cett.es/fundacio-gaspar-espuna

En record a Gaspar Espuña Fundador del CETT i de la Fundació Gaspar Espuña

l curs 2016-2017 ha estat marcat, al CETT, per una gran pèrdua personal: la mort, el 29 d’abril de 2017, de Gaspar Espuña i Berga, fundador del Grup l’any 1969 amb Josep M. Trias, i de la Fundació Gaspar Espuña-CETT (FGECETT).

• Premi Volcanet d’Or, atorgat per l’Associació d’Hostalatge de la Garrotxa (2000) • Premi Alimara especial 2004 • Placa Gràcies, de l’Ajuntament de Barcelona (2005) • Premi a l’Emprenedor Pioner 2006 • Creu de Sant Jordi del Govern de Catalunya, lliurada el 30 de novembre de 2005 (Decret 153/2005, de 12 de juliol)

Nascut a Olot el 3 d’agost de 1935, durant el discurs que va pronunciar en el sopar homenatge que li va retre el Grup CETT, el setembre de 2005, Gaspar Espuña va dir que la seva vida havia girat entorn de tres grans eixos: “La meva fe, la vocació de servei al meu país i la dedicació al món del turisme i de la formació.” Efectivament, la seva trajectòria vital sempre va estar marcada per la seva presència en tota mena de projectes docents, cívics, solidaris, polítics i, evidentment, turístics. Gaspar Espuña, figura clau en el sector per la seva visió estratègica i de futur, va ser àmpliament reconegut per part de la societat i el món del turisme per la seva trajectòria humana i professional, motiu pel qual va rebre nombrosos guardons:

• Medalla d’Honor de l’Ajuntament de Barcelona, lliurada el 19 de gener de 2006

• Medalla d’argent del Turisme, atorgada pel Ministère du Tourisme de França (1991)

• Alimara Especial dels XXV Premis Alimara (2009)

• Medalla del Turisme de Catalunya, atorgada per la Generalitat de Catalunya, i Diploma Turístic de Catalunya, atorgat per la Generalitat de Catalunya (1992) • Diploma Barcelona 92, atorgat per l’Ajuntament de Barcelona al CETT (1992) • Placa d’Honor del Turisme de la Generalitat de Catalunya, atorgada al CETT (1999) • Placa “Barceloní de l’any”, atorgada pel Club de la Bona Taula (2000) • Premi La Voz de la Hostelería y del Turismo (30/6/2000) • Medalla d’Honor del Turisme de la Generalitat (2000)

• Homenatge del sector turístic (2006)

•

Premi del Consell Català de Formació Professional de la Generalitat de Catalunya (2017)

•

Premi a l’Emprenedor Pioner del CETT, concedit a títol pòstum (2017)

Precisament aquest darrer guardó entregat pel CETT ha estat un reconeixement a les característiques de Gaspar Espuña com a emprenedor: intuïtiu, tenaç, amb iniciativa, amb un projecte clar i visió de futur, curiós, gran observador del món i de la societat, apassionat amb tots els projectes que abraçava, empàtic, solidari, home de fe i de valors amb un constant esperit de servei, lluitador incansable per un món més just, per un futur obert a tothom, compromès, confiat, creient en la persona i en el país, i molt atent a les necessitats del sector, dels professionals, de l’alumnat i del CETT, el seu gran projecte.

Premis de la FGE-CETT

Estimulant la innovació i l’excel·lència en el sector XI PREMIS ALS MILLORS TREBALLS DE RECERCA EN TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA DE BATXILLERAT Dels 51 treballs presentats a concurs en aquests premis destinats a potenciar i fomentar el desenvolupament de la investigació, el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la formació dels estudiants, Marc Segués, alumne de l’Escola Arrels Secundària de Solsona (Lleida), va ser guardonat amb el primer premi pel projecte “Busa: la fortalesa inexpugnable”. Aquest treball fa un repàs a la història de la comarca del Solsonès durant els segles XIX i XX i remarca el paper fonamental que va tenir aquest territori durant la Guerra del Francès (18081814). També dona a conèixer els motius pels quals un indret remot com la serra de Busa va arribar a ser el segon lloc més important d’Espanya el 1812. El segon premi el va rebre Ariadna Poch, alumna de l’INS Terres de Ponent de Mollerussa (Lleida), pel projecte “La cuina molecular: la innovació arriba a casa”. El treball aconsegueix crear, a partir de tècniques de cuina molecular, un menú per ser elaborat a casa i detalla els passos a seguir per cuinar tres aperitius, un primer plat, un segon plat i unes postres que inclouen una escuma d’escalivada, una esferificació de patata, un peix cuinat a baixa temperatura i un contrast de textures per les postres. El tercer premi va ser per a Òscar Jordà, alumne de l’Escola Pia Santa Anna Mataró (Barcelona), pel projecte “Economia col·laborativa. Com Airbnb afecta la demanda hotelera de Barcelona”. El treball repassa el concepte d’aquest tipus d’economia i conclou que Airbnb afecta el nivell d’ingressos del sector però no pas el nivell d’ocupació dels hotels, ja que tenen un target diferent. Aquests guardons, organitzats per la FGE-CETT i el Campus CETT, són patrocinats per Àgora BCN, i compten amb el suport de la UB, del Departament d’Empresa i Ocupació, del Departament d’Ensenyament de la Generalitat i de l’Agència Catalana de Joventut. PREMI RAMON ARCARONS AL MILLOR PROJECTE DE FINAL DE CARRERA DEL GRAU DE TURISME DE L’EU CETT-UB Ana Fernández i Irene Aldana van rebre el Premi Ramon Arcarons amb el projecte “Aproximación a los sistemas de fidelización de huéspedes en el sector hotelero”. El treball d’investigació, tutoritzat per Núria Louzao, fa un recorregut sobre el

concepte del màrqueting relacional, analitza com evoluciona o es transforma en la fidelització de la clientela, i com s’ha aplicat i desenvolupat en el sector hoteler. PREMI AL MILLOR PROJECTE FINAL DE CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR EN TURISME I HOTELERIA Jordi Montaner i Uriel Álvarez, estudiants del Cicle Formatiu de Grau Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics, van ser els guanyadors d’aquest guardó, amb “Bike INN”, un treball que planteja un projecte d’hotels de carretera units sota aquesta marca. De la proposta dels dos alumnes, un projecte que ha estat tutoritzat per Ramon Rodrigo, en destaca la idea de fidelitzar un segment de clientela, el dels moters, en hotels on s’ofereixi una atenció i un servei de qualitat, amb instal·lacions cuidades i una variada gastronomia, amb cuina elaborada i productes locals. La idea és oferir un tracte molt especialitzat que atengui les necessitats d’aquest target, i un producte que, a més, col·labori amb la cultura de les motos a través del lloguer d’aquests vehicles i d’esdeveniments relacionats de tota mena.

Pel que fa a la resta de projectes que van participar en els Premis i que es van presentar davant del jurat, van ser “Restaurant Catsuo, fusió catalana i japonesa”, de Miquel Gil, Aleix Coll i Pol Monja; “Eco Travel Deluxe”, de Naiara Núñez i Alice Corti; “WOW BCN”, de Pablo Gerhold i Laia Diaz, i “D-lite Travel & Events”, de Fuensanta Ávila. El jurat en va destacar la qualitat general.

Altres beques Visió de futur

En el curs 2016-2017 la Fundació Gaspar Espuña-CETT ha posat en marxa una nova beca per a l’alumnat del CETT-UB que vulgui realitzar un interinatge a l’estranger. Es tracta d’International Internships 2016-2017, amb una dotació màxima de 2.000 euros per candidat, destinats a finançar les despeses de les taxes, dels honoraris i del viatge d’anada. La FGE-CETT també ha arribat a un compromís de col·laboració amb el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, Mèxic), en el marc del programa Líderes del Mañana, mitjançant el qual becarà durant cinc anys un estudiant d’aquesta institució, finançant el 100 % de la seva formació i residència.

Accions de RSE amb valor

urant l’exercici 2016-2017 s’han realitzat nombroses accions en matèria de RSE, amb implicació de tota la comunitat CETT. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants:

• Participació del CETT a la VI edició del projecte Tapa Solidària en benefici del Casal dels Infants, amb dos plats de la carta de l’Aula Restaurant CETT: “Suquet de rap amb cremós d’all negre escalivat i ceba de Figueres al vodka” i “L’arròs amb bolets i gambots”. Participació en la VII edició, amb la proposta “L’arròs negre de l’Empordà”. • Col·laboració de l’alumnat del Màster de Direcció d’Empreses Turístiques del CETT, en l’especialitat de Direcció d’Esdeveniments, en esdeveniments esportius solidaris organitzats per l’empresa Neda el Món, participant en la logística i el control de les travesses solidàries Neda el Món Zoggs Illes Medes i Neda el Món Swim Barcelona. • Participació de tot el col·lectiu CETT en el Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, com a voluntariat. • Participació en la 10a edició de la campanya de recollida de joguines organitzada des del Comissionat per al Desenvolupament Social i Envelliment i la Fundació Solidaritat UB, que col·labora amb la Creu Roja. • Elaboració per part de l’alumnat de l’Escola Tècnica Professional del CETT de magdalenes solidàries i venda al Campus CETT-UB en benefici de la 25a edició de La Marató de TV3. • Realització d’un taller de cocteleria amb diferents sucs i fruites per a l’alumnat d’educació especial de l’Escola Acidh i visita al Campus CETT. • Participació en la campanya de donació de sang “Cada gota compta!”, organitzada pel Banc de Sang i Teixits, a les instal·lacions del Campus CETT, amb un total de 81 donants (entre alumnat i equip del Grup CETT). • Tallers de masses mare al CETT a noies i nois del Casal dels Infants. • Acollida per visitar el Campus CETT d’un grup de joves del programa integral d’orientació i inserció Garantia Juvenil, acompanyats de membres del centre de formació AFBV.

• Participació activa d’alumnat del CETT al projecte social Verema Solidària, que vincula territori, vi i sensibilitat social. • Realització a les aules del CETT, i conjuntament amb la Guàrdia Urbana, de xerrades sobre seguretat vial per a l’alumnat del Campus. • Participació en el projecte #ningúdormintalcarrer, campanya en benefici d’Arrels Fundació promoguda per UMAMI Barcelona conjuntament amb l’Associació Catalana de Sommeliers (ACS).

Avantatges per a l’equip Partícips de la Comunitat CETT

ant l’equip que forma el CETT, com el professorat i l’alumnat, gaudeixen d’avantatges pel fet de pertànyer a la comunitat CETT, des de tallers de formació fins a invitacions per a gaudir de diversos esdeveniments i descomptes especials. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants del curs 2016-2017: • Xecs regal amb descomptes per a Zwilling. • Descomptes al DIR per als treballadors del CETT. • Descomptes en els allotjaments d’Hotels Combined. • Descomptes en entrades al parc temàtic de l’esport, Open Camp. • Oferta especial del Banc de Sabadell per a l’equip del CETT i els familiars. • Codis gratuïts amb Foodpairing. • Participació gratuïta en una classe magistral de swing a càrrec de Vichy Catalan. • Descomptes especials a La Roca Village i invitacions per a la venda privada. • Descomptes per assistir, a Madrid, al Digital Business World Congress, l’esdeveniment internacional líder en transformació digital. • Facilitat perquè els fills dels membres de l’equip del CETT puguin participar en els programes de la Summer School. • Tallers d’estiu de formació interna vinculats a diferents eines TIC de suport a la docència i/o als diferents Serveis del CETT. • Servei BusUp de transport en autocar, adaptat a les necessitats de l’alumnat del CETT.

INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN

El 39 % de l’alumnat del CETT és internacional

La internacionalització al CETT Eix de l’aprenentatge

n dels trets característics del Grup CETT i alhora pilar del model pedagògic és l’aposta per la internacionalització, aplicada al llarg de tot l’aprenentatge. A més de potenciar la formació en llengües, s’ofereix a l’alumnat l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals; de l’altra, l’alumnat pot realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el PFG en una altra universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger.

55 nacionalitats representades al CETT

l curs 2016-2017, al CETT hi han estudiat 779 alumnes de diferents nacionalitats i procedents de 55 països, que han cursat les diverses formacions que s’hi imparteixen. D’altra banda, l’alumnat i antic alumnat del CETT és present arreu del món, tant desenvolupant-se acadèmicament com professional.

ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS Alumnat estranger

779

Europa

16,69 %

130

Amèrica

60,98 %

475

Àsia

21,56 %

168

Àfrica

0,64 %

Oceania

0,13 %

Total països

El CETT incorpora International Programs, manté nombrosos convenis amb universitats, centres i institucions internacionals, fomentant les aliances amb partners internacionals, i forma part de xarxes i institucions internacionals. El professorat també participa en actes i en programes formatius arreu del món.

Aliances i convenis El CETT més universal

urant l’exercici 2016-2017, el CETT manté vigents 15 convenis Erasmus, 22 convenis específics/bilaterals i 5 convenis unilaterals o d’altres característiques. Una part d’aquestes aliances estratègiques fan possible que estudiants d’altres països cursin estudis al Campus CETT-UB, mentre que alumnat del CETT pot seguir-se formant en altres centres, en el marc de diversos programes de mobilitat. A més, també es realitzen intercanvis d’estudiants per potenciar, per exemple, la pràctica de l’anglès. En altres casos, es potencien projectes de formació, recerca i investigació...

TOTAL ALUMNAT ESTRANGER PER FORMACIONS

Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Àustria); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences i Lapland University of Applied Sciences (Finlàndia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers i Université Savoie Mont Blanc (França); Università di Bologna (Itàlia); Klaipeda University (Lituània); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences i NHTV Breda University of Applied Sciences (Països Baixos); Instituto Politécnico de Beja (Portugal); Babes-Bolyai University (Romania), i Istanbul Bilgi University (Turquia).

Cursos Extensió Universitària

Convenis específics Victoria University i William Angliss Institute (Austràlia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadà); Hanyang University (Corea del Sud); Universidad Estatal de Milagro (Equador); Florida Gulf Coast University (EUA); Taylor’s University (Malàisia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental i Universidad Latinoamericana (Mèxic); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este (Puerto Rico, EUA); North-Caucasus Federal University (Rússia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suïssa); Srinakharinwirot University - International College for Sustainability Studies (Tailàndia), i Shanghai International Studies University - Xianda College (Xina).

eLearning

Altres convenis Grenoble Ecole de Management (França); ISA International Studies Abroad i SAI Programs (EUA), i Hokkaido University (Japó).

Estudis universitaris

350

Grau de Turisme 52 Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques Màsters

Cicles formatius De Grau Mitjà De Grau Superior

7 256 35

42 6 36

Mobilitat Erasmus i altres

Formació Contínua

International Programs

208

International Programs

254

Summer School Winter School

115 0

International Customized Courses

139

Total

779

El professorat també imparteix classes en universitats internacionals i membres de l’equip del CETT participen en jornades, conferències, fires i esdeveniments de prestigi del món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. ACCIONS RELLEVANTS 2016-2017 Una de les accions més destacades ha estat la participació –que s’ha d’estendre durant dos anys– de l’Escola Tècnica Professional del CETT en l’innovador projecte de col·laboració educativa en l’àmbit de la formació professional Culinary Caravan on the Move, juntament amb 9 escoles d’hoteleria i de negocis de quatre països europeus. Es tracta d’una associació estratègica entre centres educatius (K2), finançada per la Unió Europea, en el marc del programa Erasmus+. El Culinary Caravan on the Move vol crear un model pedagògic, internacional i motivador, per treballar les capacitats emprenedores dels estudiants. A més d’aquesta iniciativa, s’han dut a terme altres accions: • Signatura d’un conveni de col·laboració acadèmica entre el CETT-UB i el Lycée Polyvalent Christian Bourquin (França), per reforçar el vincle en les àrees de cooperació i de suport institucional, els intercanvis de personal/estudiants i els estudis a l’estranger, la recerca i la investigació, entre d’altres. • Conveni marc de col·laboració de 4 anys prorrogable entre la Universitat de Barcelona, la Universitat Politècnica de Catalunya, la Universitat París-Saclay i l’Institut de Ciències de la Vida i del Medi Ambient (AgroParisTech). • Visita al Campus CETT d’alumnat xinès que estudia espanyol a la UAB i realització d’una activitat d’intercanvi cultural amb l’alumnat de l’optativa de Xinès del CETT. • Visita d’alumnat i professorat de la Haaga-Helia University de Finlàndia i activitat acadèmica conjunta amb els estudiants de l’assignatura Anglès 2 del Grau de Turisme.

• Acollida i informació sobre els estudis de Màster del CETT a 50 estudiants finalitzadors de Turisme de la Facultat de Ciències Econòmiques i Empresarials de la Univ. d’Alacant. • Sessió Go Abroad with CETT-UB a l’Hotel Alimara Barcelona, una jornada ideada per presentar a l’alumnat de graus universitaris del Centre la mobilitat acadèmica internacional que s’ofereix des del Campus CETT-UB. • Presència i conferències de David Peguero a Mèxic: a la Fira de Programes Internacionals de l’UDEM (Monterrey), la Fira de Programes Internacionals de l’ITESM (Monterrey) i la Fira de Negocis Anáhuac Norte (Ciutat de Mèxic). • Renovació del conveni de col·laboració establert l’any 2001 entre el CETT i la Université du Québec à Montréal (UQAM), amb la incorporació de noves línies de treball. • Conveni entre el CETT i l’École des Sciences de la Gestion de l’Université du Québec à Montréal per promoure l’intercanvi d’estudiants matriculats en els programes d’estudis d’ambdues escoles. • Visita al Campus CETT de 25 estudiants de Batxillerat específic en Turisme, de l’Escola Italiana Suore Salesiane dei Sacri Cuore, acompanyats per l’Equip d’Orientació al Futur Alumnat. • Celebració del Pre Partner Day al Campus CETT, en el context de la conferència internacional de l’EAIE a Sevilla, amb assistents procedents d’Austràlia, Finlàndia, Perú, Mèxic, França i EUA. • Acord amb el Centre Mondial d’Excellence des Destinations (Montreal, Canadà) per desenvolupar projectes conjunts de consultoria i recerca aplicada. • Estada de professorat del CETT al departament de turisme de la Inholland University, en el marc del programa Erasmus +, i assessorament a alumnat de Grau sobre l’aplicació de les TIC en els projectes de dues assignatures. • Visita al Campus CETT de responsables regionals de la Fundació INFA (França), dins el programa Erasmus+, per a l’observació, el coneixement mutu i l’intercanvi d’informació sobre els respectius eixos d’activitat formativa en hoteleria i en turisme, i l’establiment d’un possible futur acord.

La mobilitat acadèmica i laboral Una aposta de futur

l Grup CETT, mitjançant el seu model pedagògic, potencia la mobilitat dels seus estudiants, tant en la vessant acadèmica com pràctica i professional. Per a l’alumnat, les estades internacionals i els interinatges (internships) són una oportunitat per formar-se i adquirir nous coneixements, per a l’intercanvi cultural, per viure experiències en entorns diferents i per desenvolupar competències clau (lingüístiques, pluridisciplinarietat, creixement personal...), un fet cada cop més valorat per les empreses a l’hora d’incorporar professionals. ESTUDIAR I FORMAR-SE A L’ESTRANGER Ja sigui en el marc dels Erasmus a les universitats europees o mitjançant convenis bilaterals amb centres d’arreu del món, els estudiants del CETT de Grau de Turisme que trien ser partícips d’una experiència de mobilitat acadèmica incorporen noves competències en nous entorns. El curs 2016-2017, França, Àustria, Lituània, Noruega, el Canadà, Austràlia, el Brasil... són algunes de les destinacions on l’alumnat va viure una estada per ampliar els estudis.

Outgoings i incommings El curs 2016-2017, un total de 60 alumnes van cursar una estada en universitats estrangeres, mentre que el CETT-UB va acollir 57 alumnes d’universitats estrangeres i dos alumnes

d’universitats de l’Estat espanyol, per cursar un semestre o un curs sencer al CETT –al Grau de Turisme, als màsters i als International Programs. PRÀCTIQUES PROFESSIONALS INTERNACIONALS El CETT concep la mobilitat de l’alumnat i del personal com una prioritat estratègica, orientada a la millora contínua de la qualitat i de la modernització de l’aprenentatge. Aquesta estratègia té com a eix central la intensificació de les experiències internacionals dels estudiants mitjançant la realització, en part o en la seva totalitat, de les pràctiques obligatòries en empreses i institucions d’altres països, així com la formalització d’estades professionals un cop finalitzats els estudis. També estableix associacions per afavorir les activitats de mobilitat del personal docent i gestor. Les pràctiques internacionals en empreses i establiments de primer ordre ajuden els estudiants a desenvolupar-se laboralment, a posar en pràctica els coneixements i aprendre al costat dels millors professionals i en destacades empreses del sector. També incorporen un valor afegit al currículum, atès que la mobilitat en el sector turístic és de vital importància i molt valorada per les empreses del sector. Fa molts anys que Career Services (abans Servei E3) del CETT recomana, facilita i promou aquestes estades pràctiques a l’estranger, així com estades professionals en l’àmbit estatal, en destinacions molt diverses. Moltes col·laboracions es consoliden gràcies a la participació de les empreses en l’Internship Talent Fair CETT-UB i a les presentacions corporatives que es realitzen constantment i que serveixen perquè les entitats donin a conèixer el tipus d’oferta de què disposen per incorporar alumnat. El curs 2016-2017, 51 estudiants del CETT han viscut una experiència laboral en empreses d’àmbit internacional, en més de 20 països i destins tan diversos com per exemple Alemanya, Argentina, Bèlgica, Brasil, Estats Units, França, Gàmbia, Irlanda, Itàlia, Jamaica, Marroc, Mèxic, Mònaco, Noruega, Portugal, Regne Unit, República Dominicana, República Txeca, Tailàndia, Taiwan, Xile..., i 59 estudiants ho han fet en l’àmbit de l’Estat espanyol. Dels 51 alumnes que han gaudit d’una experiència internacional, 32 ho han fet en forma de pràctiques en empreses, 17 com a pla de carrera i 4 com a projecte final.

EL CETT I EL MÃ&#x201C;N EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR

S’han signat prop de 1.500 convenis de col·laboració amb les principals empreses i entitats del sector

La col·laboració amb entitats i empreses Fomentant els vincles amb el sector

es del Grup CETT es treballa per mantenir una estreta vinculació amb les empreses del sector, per garantir l’ocupabilitat i el desenvolupament de la carrera professional dels titulats i, a la vegada, respondre a l’evolució de les necessitats del món del turisme, de l’hoteleria i la gastronomia. Cada any s’estableixen prop de 1.500 convenis de col·laboració amb les principals empreses i entitats del sector. Les empreses i entitats participen directament en les activitats formatives i en els projectes de recerca o actes organitzats pel CETT. Un altre dels elements diferencials del projecte formatiu del CETT és que gestiona empreses pròpies d’aplicació pràctica, que configuren el Campus en Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, únic en l’àmbit internacional. Aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement permeten desenvolupar-hi pràctiques i recerques aplicades en un context empresarial real (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). EL CONSELL ASSESSOR UNIVERSITAT-EMPRESA CETT-UB El CETT i la Fundació Gaspar Espuña-CETT, juntament amb la Universitat de Barcelona, van crear l’any 2008 el primer Consell Assessor Universitat-Empresa CETT-UB, del qual formen part empreses i institucions referents del sector. El Consell Assessor té, com a prioritats, establir una comunicació i un diàleg permanents sobre els canvis del mercat a fi de poder adequar els estudis a les necessitats reals; donar suport i ser present en les activitats vinculades a Career Services i CETT Alumni, i col·laborar en aquelles activitats de recerca i investigació que realitza el CETT o les empreses del Grup. Empreses del Consell Assessor:

Durant el curs 2016-2017 Career Services va rebre 1.991 ofertes de pràctiques i 1.257 ofertes laborals per a l’alumnat i l’antic alumnat

CAREER SERVICES Formació d’excel·lència

areer Services està format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats les d’orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral, facilitant-li el contacte amb les millors empreses del sector, organitzant activitats destinades al coneixement d’aquestes entitats, així com realitzant un seguiment personalitzat al llarg dels estudis. Anualment, el CETT rep més de 1.200 demandes laborals i quasi 2.000 ofertes de pràctiques destinades a l’alumnat i antic alumnat, i es signen prop de 1.500 convenis de col·laboració amb les principals empreses del sector. Igualment, Career Services gestiona i coordina les estades pràctiques internacionals i el Projecte Final de Grau (PFG) en empreses, cercant les propostes més idònies per a cada alumne, formalitzant els convenis, el seguiment, la tutorització i la supervisió en l’avaluació final. Aquesta tutorització des del centre docent es veu reforçada per la figura del mateix tutor dins l’empresa i amb reunions de seguiment. PRÀCTIQUES A LES EMPRESES Des de Career Services es gestiona i coordina l’assignatura de Pràcticum en els aspectes de realització dels convenis, el segui-

ment de les pràctiques i l’avaluació de l’assignatura, amb tres finalitats essencials: • Aconseguir la formació integral teòrica i pràctica dels estudiants. • Adaptar el perfil professional de l’alumnat a les necessitats actuals de les empreses del sector turístic. • Contribuir a l’obtenció d’una formació de qualitat per part de l’alumnat. BORSA DE TREBALL Career Services és present durant tota la carrera formativa i professional de l’alumnat: una vegada finalitzats els estudis, es segueix donant una atenció personalitzada, orientant-lo, assessorant-lo i ajudant-lo en la inserció i millora laboral. El servei manté un contacte directe i fluid amb les empreses del sector, aconsellant sobre els professionals que millor poden donar resposta a les seves necessitats. Actualment l’alumnat i antic alumnat del CETT pot consultar a través del Campus Virtual totes les demandes laborals i de pràctiques ofertades i presentar una candidatura.

FUNCIONAMENT DEL SERVEI PER A LES EMPRESES Qualsevol empresa que cerqui algun candidat per treballar, pot fer arribar a Career Services la sol·licitud laboral. Aquesta oferta es publica al Campus Virtual de la web del CETT. D’altra banda, Career Services fa una preselecció de possibles candidats que s’adeqüin al perfil demanat, que són informats de les condicions de l’oferta concreta.

INTERNSHIP TALENT FAIR

empreses participants i més de 250 alumnes inscrits

Internship Talent Fair CETT-UB Èxit de la primera edició

a Internship Talent Fair CETT-UB (ITF), que s’ha celebrat per primer cop aquest exercici 2016-2017, és l’espai de trobada entre el talent jove del CETT-UB (alumnat finalitzador i antic alumnat de les dues últimes promocions) i la indústria del sector turístic, hoteler i gastronòmic. Aquesta primera edició ha registrat una xifra superior als 250 participants inscrits. La ITF, celebrada el 4 de novembre, ha nascut amb una clara vocació internacional, tal com ho constata la participació d’empreses estrangeres (Hyatt Hotels Germany, Marriott Hotels USA, Booking, Artico i Adare Manor Golf & Resort) i d’empreses espanyoles amb altíssima presència internacional (Iberostar, Melià, Grupo Sagardi i NH, entre d’altres). També ho certifiquen els Mobility Workshops, on HRC International, Placement International, Sabatica i l’Agència Catalana de Turisme van explicar als 155 inscrits els seus serveis de suport a la mobilitat, juntament amb la Fundació Gaspar Espuña-CETT, que va aportar les seves beques internacionals. LES ACTIVITATS Com a nucli central de la ITF s’han programat activitats per donar resposta a dues necessitats de l’alumnat: conèixer millor el sector (activitats d’informació) i trobar un lloc de pràctiques o de treball (activitats d’intermediació). En les primeres, les Corporate Presentations, 23 empreses van tenir ocasió d’explicar què són i què fan, però també què ofereixen i esperen trobar. El Coffees’ Corner va suposar el moment de màxima concentració d’empreses i de candidats. En un format obert i flexible, els participants van accedir a una quarantena d’empreses per

preguntar allò que volien saber i també per presentar-se. HOSCO va muntar un petit estudi fotogràfic, d’on molts participants van sortir amb una fotografia professional. Però l’activitat més nova d’intermediació i que va comptar amb més complicitat per part de les empreses va ser l’Elevator Pitch. En tres tallers diferenciats per sectors –Business Travel & MICE, Agències de Viatges i Gastronomia–, un reduït grup de candidats es va presentar a les empreses, que després van tenir ocasió d’entrevistar-los. Perquè tots els participants aprofitessin al màxim les oportunitats que la ITF els oferia, Career Services va posar en marxa nou càpsules formatives de tres especialitats: Eines i Tècniques de Recerca de Feina, Competències Transversals i de Comunicació, i Imatge Professional, a les quals van assistir 99 alumnes de tots els ensenyaments del CETT. En paral·lel a aquestes activitats, l’Escola Universitària CETTUB va organitzar un Hospitality Workshop amb les empreses internacionals del sector, i l’alumnat del cicle formatiu de grau superior d’Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments va acompanyar les empreses a visitar les instal·lacions del Campus CETT-UB. La jornada va finalitzar amb les entrevistes, amb el nou servei personalitzat per a les empreses.

Els Premis Alimara Turisme 360 XXXIII edició

l CETT convoca, des de fa 33 anys, els Premis Alimara per reconèixer l’esforç i la qualitat del material de promoció turística tant de les institucions públiques com de les empreses. Les bases de participació s’adapten als nous temps, en els quals cada vegada més es cerca un concepte unitari de divulgació d’imatge i de producte diferencial a través de les noves tecnologies o del material gràfic. Precisament en aquest sentit, en la XXXIII edició es van modificar aquestes bases per donar una visió absolutament transversal del sector i per adaptar-se als nous temps. Organitzats amb la col·laboració del B-Travel –antic Saló Internacional del Turisme a Catalunya, espai únic a Catalunya d’activitat comercial turística i gran aparador de destinacions i de productes turístics– i de la Generalitat de Catalunya, la XXXIII edició va tenir lloc el 20 d’abril a l’Hotel Alimara Barcelona i va comptar amb un increment considerable de la participació, amb 88 candidats i 132 propostes a concurs. GUANYADORS PREMIS ALIMARA TURISME 360 2017* PREMI ALIMARA A LA INNOVACIÓ EN PRODUCTE O EXPERIÈNCIA El Premi va ser per a les campanyes “Llegim a La Llémena: descobrim el Bosc de Llibres”, de l’Ajuntament de Sant Martí de Llémena; “Benvinguts a Pagès”, de l’Agència Catalana de Turisme, el Departament d’Agricultura i la Fundació Alícia; i “#MésQueUnaRosa - Sant Jordi a la Casa Batlló”, presentada per Casa Batlló. PREMI ALIMARA A LA INNOVACIÓ EN L’ESTRATÈGIA PER A LA PROMOCIÓ El Premi va ser per a les campanyes “Escapada al més autèntic Empordà”, de l’Ajuntament de la Bisbal d’Empordà, l’Ajuntament de Forallac, l’Ajuntament de Cruïlles, Monells i Sant Sadurní de l’Heura, l’Ajuntament de Corçà i l’Ajuntament d’Ullastret; “Donostia / San Sebastián. Escapadas 2016”, de Donostia San Sebastián Turismo; i “More than travellers”, de Nomadizers. Van rebre una menció especial la iniciativa “#EuroFoodTrip United Foodies to Taste the World”, del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, i “#VINSEUMsub25”, de VINSEUM Museu de les Cultures del Vi de Catalunya. PREMI ALIMARA A L’ÚS DE LES TIC EN LA PROMOCIÓ El Premi va ser per a “Benidorm incorpora la tecnología Be-

acons”, iniciativa de la Fundación Turismo de Benidorm, mentre que va rebre una menció especial “Mobile application Istra Gourmet Guide - Gourmet&Wine Lovers”, d’Istria Tourist Board. PREMI ALIMARA A LA CAMPANYA DE FIDELITZACIÓ Els guanyadors d’aquesta categoria van ser “Knowing your guests allows you to exceed expectations”, campanya del Roger Smith Hotel, i la web www.acavetravellers.com, de l’Associació Catalana d’Agències de Viatges Especialitzades (ACAVe). PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ D’UN TURISME SOSTENIBLE El Premi va ser per a “Una ruta en cinc etapes pel Pirineu insòlit. Senderisme responsable i sostenible organitzat pels amfitrions locals”, de l’Associació Marques de Pastor. PREMI ALIMARA DELS ESTUDIANTS DEL CETT Es va atorgar a la campanya “Cycling Friendly Hotels by SERHS”, de SERHS Tourism & Hotels. PREMI ALIMARA CAT Al Club Enoturista “Priorat Terroir”, de l’Associació Priorat Enoturisme. PREMI ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT A la revista Descobrir Catalunya, que forma part del grup Sàpiens Publicacions. PREMI ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premi, que entrega el CETT amb l’aprovació del Jurat a institucions, empreses o persones per la seva dedicació o influència a favor del sector turístic, es va atorgar a la World Tourism Organization (UNWTO). Més informació: www.cett.es/premisalimara

L’emprenedoria Un valor de futur

n dels valors destacats del Grup CETT és l’aposta per l’emprenedoria, tant des de la vessant acadèmica i pedagògica, com de l’impuls a diferents projectes. Aquesta qualitat es potencia ja des de les aules, incorporant-la al llarg de tot el currículum acadèmic de l’alumnat, per tal que aquest tingui iniciativa i esperit emprenedor. XIII EDICIÓ DEL CONCURS DE PROJECTES EMPRENEDORS EN EL SECTOR TURÍSTIC

Un dels objectius de la Fundació Gaspar Espuña-CETT és impulsar la formació, la investigació i el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Entre els principis d’aquesta institució hi ha l’estímul de la iniciativa emprenedora i la sensibilització per a un creixement sostenible del turisme. La FGE-CETT defensa una emprenedoria responsable, oberta i en xarxa, i treballa per potenciar la generació de projectes emprenedors, impulsant la innovació i creant sinergies on les idees de negoci puguin adquirir forma, gràcies a projectes amb visió de futur. Per això, en el seu afany per potenciar i fomentar el desenvolupament d’activitats turístiques, la FGE-CETT vol incentivar els joves emprenedors a desenvolupar les seves idees, a donar-hi forma i ajudar a fer que els seus projectes es converteixin en una realitat. En aquest sentit, i com a entitat d’interès social, pretén impulsar les iniciatives emprenedores, donant-hi suport a través del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic. Així, premia els millors projectes d’empresa turística dotant-los de recursos financers, oferint-los el know-how dels professionals a través del mentoring, generant networking i facilitant el contacte dels emprenedors amb possibles inversors.

El projecte guanyador proposa una nova oferta d’activitats per al sector turístic a Barcelona a partir de divulgar l’activitat pesquera a la ciutat. Pel que fa al segon premi, va ser per al web de venda d’oci Planomi, i el tercer, per a dos projectes ex aequo: les begudes fermentades de Kami de Deus i l’agència de viatges especialitzada Onvaig.cat. El concurs també va incloure una menció especial per a l’agència de viatges Outdoor Adventour, especialitzada en turisme actiu i d’aventura als Pirineus, mentre que la distinció d’Emprenedor Pioner es va concedir, a títol pòstum, a Gaspar Espuña i Berga, fundador del CETT i de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, per la seva dedicació i la llarga trajectòria com a directiu, empresari i expert en l’àmbit del turisme. El guardó reconeixia Espuña com a visionari i pioner del sector turístic, amb un llegat que ha traspassat fronteres. En el marc d’aquest concurs, posteriorment va tenir lloc una trobada entre mentors i els guanyadors per posar en marxa el mentoring del premi. I és que, a banda de la dotació econòmica als guanyadors per ajudar a posar en marxa el projecte que s’hagi demostrat econòmicament viable, en aquesta edició s’ha incorporat com a premi aquest mentoring, basat en la transferència de coneixement i l’experiència dels professionals per guiar els emprenedors, fet que accelera el procés de desenvolupament del projecte, i ajuda a conduir el negoci de manera òptima. Així, es genera networking i es facilita el contacte amb possibles inversors.

Guanyadors de la XIII edició Dels 47 projectes presentats al certamen, “Cap a Mar”, de Cristina M. Caparrós, Maria Martínez, Núria Navarro i Núria May, va ser la iniciativa empresarial guanyadora d’aquest concurs convocat per la FGE-CETT i el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb el patrocini de la Diputació de Barcelona i de l’Obra Social “La Caixa”. L’acte d’entrega dels guardons va tenir lloc el 29 de maig, al Paranimf de la UB.

LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS

Empreses pròpies d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT

l Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB és únic en l’àmbit internacional perquè integra diverses empreses pròpies del Grup CETT implicades estretament amb el projecte formatiu. Una de les principals raons de ser d’aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement és donar suport a l’aprenentatge i facilitar que els estudiants puguin realitzar part de la seva formació pràctica en aquestes empreses. És per això que, en aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement, els responsables dels diferents departaments tenen la funció paral·lela de fer de tutors d’aquesta formació per completar el projecte pedagògic del Grup.

L’Hotel Alimara Barcelona 4 estrelles

ituat al Campus CETT, l’Hotel Alimara Barcelona és un hotel de 4 estrelles posicionat en el Top Ten d’Hotels MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofereix una gran experiència en serveis de qualitat. Disposa d’instal·lacions, jardí i salons amb molta capacitat i versatilitat, i tot tipus de serveis. L’Hotel Alimara Barcelona compta amb 154 habitacions exteriors, 14 de les quals són junior suites. Amb capacitat per a 600 persones, disposa de 20 sales de reunió modulars, on es realitzen reunions i banquets de tot tipus i sales work-leisure. El Summum i La Ronda són els dos restaurants de l’establiment.

L’oferta culinària d’ambdós té com a eix una elaborada carta basada en la cuina mediterrània i creativa, així com els suggeriments de temporada. Com a empresa d’aplicació pràctica del Grup CETT, l’Hotel Alimara Barcelona compta amb un equip de professionals que participen activament en la formació de l’alumnat i en la generació de coneixement expert. Per a molts estudiants, el pas per l’Hotel és la primera presa de contacte amb el sector, a partir de la realització d’un Pràcticum. Més informació: www.alimarahotel.com

CONVENIS

en empreses pròpies d’aplicació

EXERCICI 2016-2017 Creat el mes de setembre de l’any 1995, 21 anys d’experiència avalen el dia a dia de l’Hotel Alimara Barcelona i la seva voluntat per adaptar-se constantment a les necessitats dels hostes. Amb unes instal·lacions de primera i en constant renovació, un equip de professionals al capdavant especialitzat i únic avalat pel vincle amb el projecte formatiu i pedagògic del CETT, uns serveis i una oferta excel·lents, l’establiment és un referent pel que fa a l’allotjament a la Ciutat Comtal, destinat a assegurar a l’hoste la millor estada. Des de la seva creació, l’Hotel Alimara Barcelona ha rebut tot tipus de reconeixements i certificacions mediambientals i de bones pràctiques, així com guardons a la seva qualitat. També s’ha reformat per optimitzar les instal·lacions, ha creat nous espais per adaptar-se a les noves tendències del mercat, i ha actualitzat l’oferta de productes i serveis. Així, destaca per l’organització (segons les demandes específiques de la clientela)

de reunions i de banquets per a celebracions, comunions o casaments, en instal·lacions idònies per a aquests esdeveniments que en garanteixen l’èxit. L’Hotel Alimara Barcelona aposta constantment per la millora amb una clara visió de futur, i es consolida a la ciutat com un referent de gran qualitat, amb una ubicació, una oferta i uns serveis del més alt nivell. En el curs 2016-2017, l’Hotel ha seguit reforçant la seva orientació en l’àmbit MICE dins del sector (figura entre els 10 primers hotels a BCN amb capacitat per a l’organització d’esdeveniments) i ha estrenat els work-leisure, les noves sales destinades a acollir activitats relacionades amb el món de la gastronomia. D’aquesta manera, és l’únic hotel de Barcelona que compta amb aquests espais. A més, ha desenvolupat el concepte Healthy Events Alimara en la seva proposta de restauració i ha estat guardonat amb nombrosos premis i distincions. Aquest exercici, l’ocupació de l’Hotel ha estat del 80,11 %.

Àgora BCN

Residència Universitària Internacional

bicada en el Campus CETT, Àgora BCN incorpora instal·lacions i serveis de qualitat adequats per a l’alumnat universitari, el professorat i col·lectius acadèmics, en un entorn natural, tranquil i agradable, i un ambient internacional, i amb una bona comunicació amb el centre de Barcelona i les diverses universitats de la ciutat, mitjançant el transport públic. La residència, un col·legi major adscrit a la Universitat de Barcelona que també és la seu de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, disposa de 220 habitacions, entre habitacions individuals i dobles, totalment equipades per garantir una estança confortable. Gràcies als serveis i equipaments d’alta qualitat que s’hi ofereixen, els residents poden centrar-se en l’èxit dels estudis: menjador amb una oferta gastronòmica variada i equilibrada, zones comunes, gimnàs, sales polivalents, sala d’estudi, sala d’ordinadors, jardí i àrea d’esports, entre d’altres.

Com a empresa pròpia d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT, Àgora BCN contribueix al desenvolupament de coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial. Més informació: www.agorabcn.com

EXERCICI 2016-2017 Durant el curs 2016-2017 s’han organitzat a Àgora BCN tot tipus d’actes i accions destinades als 287 residents, tant de curta estada com de llarga, un 46,30 % dels quals han estat dones i un 53,70 %, homes. Per procedència, un 43,21 % procedien de Catalunya, un 26,54 % de la resta de l’Estat espanyol, i un 30,25 % eren estrangers. En total hi ha hagut representades 26 nacionalitats diferents, amb un nombre considerable d’hostes de la Respública Dominicana i Mèxic. Entre les accions dutes a terme, Àgora BCN ha acollit la competició d’innovació finlandesa Innovation or Die!, amb la participació de 120 estudiants universitaris. A les instal·lacions també s’ha celebrat el Torneig Esportiu CETT 2017, exclusiu per a l’alumnat del CETT i per als residents de la Residència Universitària Internacional, i el sopar-lliurament dels trofeus, coincidint amb la festa de fi de curs de la residència Àgora BCN. També s’han realitzat obres de millora a la recepció de la residència, que ha passat a ser circular per poder realitzar una atenció al client més individual.

Finalment, Àgora BCN, que disposa d’una nova pàgina web, s’ha sumat a les xarxes socials, amb un nou perfil de Facebook i d’Instagram (@agorabcn), en què s’informa sobre les novetats i activitats de la residència.

CETT Consultors Assessorament especialitzat

ETT Consultors ofereix serveis d’assessorament en turisme, hoteleria i gastronomia altament especialitzats, a mida de les necessitats de la clientela, que es caracteritzen pel coneixement i l’experiència empresarial avalada per la gestió de les empreses del Grup CETT i per la contribució de l’Escola Universitària.

EXERCICI 2016-2017 En el curs 2016-2017 s’han realitzat 5 projectes sota el paraigua de CETT Consultors, relacionats amb les següents temàtiques: creació de producte turístic, investigació de mercats, implantació, assessorament i formació en sistemes de qualitat turística i desenvolupament de línies de negoci. Pel que fa a la facturació de l’àrea, s’ha distribuït tal com s’indica en el requadre. 82

Tipus de projecte

% total facturat

Qualitat turística 40 % Investigació de mercats 34 % Desenvolupament de línies de negoci 10 % Creació de producte turístic 16 %

Barcelona Academic Services (BAS) Serveis receptius educatius en turisme

fereix serveis receptius educatius integrals a Barcelona, especialitzats en turisme acadèmic, cultural i esportiu. Solucions completes i a mida en allotjament, formació i tot tipus d’activitats acadèmiques complementàries, amb la garantia de pertànyer al Grup CETT.

Com a empresa d’aplicació del Campus CETT, l’alumnat també hi pot realitzar un període de pràctiques curriculars que complementen la seva formació acadèmica. Més informació: www.bcnacademicservices.com EXERCICI 2016-2017 L’oferta de programes internacionals a mida es divideix entre els Custom Made Programs i els Summer School Programs. Durant el curs acadèmic 2016-2017 hi han participat un total de 261 alumnes.

Viatges Century Assessorament especialitzat

iatges Century és una unitat de negoci del Grup CETT dedicada a la intermediació de viatges. Amb més de 26 anys d’experiència, ofereix a la seva clientela el millor assessorament personalitzat en cada servei, aportant experiència, garantia legal, seguretat, tecnologia i diversitat.

CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÃ&#x2021;A

CETT Alumni

L’Associació d’Antics Alumnes del CETT

ctualment el CETT compta amb més de 19.500 antics alumnes. CETT Alumni, l’Associació d’Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l’antic alumnat, amb la creació d’una xarxa de professionals que gaudeixen d’un seguit d’avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.

CETT Alumni organitza sopars de promoció, sopars col·loqui, activitats lúdiques, networkings, fòrums, trobades… Els associats són els primers a rebre la informació i gaudeixen de descomptes especials.

ÀMBIT PROFESSIONAL

Més informació: www.cett.es/cett-alumni

Els CETT Alumni comparteixen un Campus Virtual propi on poden consultar les diverses ofertes laborals disponibles, i compten amb el Directori Professional, un servei personalitzat d’orientació i carrera professional, la invitació per participar en les activitats de la Universitat, la participació en fires de referència…

L’Associació també és present a Facebook, Twitter i Linkedin.

ÀMBIT FORMATIU CETT Alumni ofereix descomptes en formació, tallers, informació actualitzada d’interès, accés al Centre de Recursos i al servei de préstec de llibres, entre molts altres avantatges.

ÀMBIT SOCIAL

ACTIVITATS 2016-2017 • Organització de processos de selecció amb diferents empreses de renom del sector. • Sessió: “Desenvolupament de la teva marca personal”. • Sessió: “Actualitza el teu currículum, suma’t a les noves tendències”.

CETT ALUMNI

19.500

antics alumnes

• Sessió: “Presenta’t a les empreses - elevator pitch, realitzada conjuntament amb Barcelona Activa”. • Sessió: “Perfil professional a les xarxes socials i reputació online”. • Participació en la Internship Talent Fair CETT-UB 2016. • Sessió: “Introducció al lideratge”. • Sessió: “Treballa la teva comunicació efectiva”. • Sessió: “Treballar en creuers”, en el marc de l’esdeveniment “Treballar a l’estiu”, organitzat per Barcelona Jove. • Sessió: Networking Training - contacte, la clau de l’èxit professional. • Summer Networking CETT Alumni.

SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI

LA JUNTA DE CETT ALUMNI

La tarda del 20 de juliol, el jardí de l’Hotel Alimara Barcelona i el Saló Sitges van ser l’escenari d’una nova edició del Summer Networking CETT Alumni. Aquesta trobada per compartir coneixement i créixer professionalment va aplegar gairebé una cinquantena de professionals entre l’equip organitzador, representants d’empreses i Alumni de diferents formacions i promocions.

Tere Díaz Comas i Jordi Sala són la presidenta i el vicepresident de CETT Alumni, respectivament. Elisabet Ferrer n’és la tresorera i Elisenda Farràs, la secretària. Com a vocals consten Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano i Roberto Torregrosa.

Els assistents van rebre la benvinguda per part de l’equip de Career Services del CETT i a continuació van participar en dos tallers dinàmics i distesos que van propiciar la interacció i la creació d’un clima de grup molt positiu.

Precisament, Tere Díaz Comas, presidenta de CETT Alumni, va ser escollida, en aquest exercici 2016-2017, nova directora del Comitè Executiu d’Skål Internacional, associació professional de dirigents de turisme, amb 17.000 membres en 80 països.

Van completar l’esdeveniment un photo call amb motius estiuencs, una enquesta en línia i concurs, i el sorteig de productes i activitats gràcies a les empreses patrocinadores.

EN XARXA SEMPRE PRESENTS

Estratègia de comunicació La projecció social del CETT

l Grup CETT disposa, en el marc de l’estratègia de comunicació, de diferents eines i canals per assegurar la correcta comunicació interna entre els seus membres i la comunicació externa amb els grups d’interès.

Web

Una porta oberta al món

a pàgina web del Grup CETT, disponible en tres idiomes –català, castellà i anglès–, és el principal espai de comunicació amb el conjunt de grups d’interès. Inclou, entre d’altres, informació sobre el Grup, sobre l’oferta acadèmica, el vincle amb les empreses i les àrees de coneixement i de recerca.

L’apartat “Sala de Premsa” compta amb una agenda, notícies sobre l’actualitat del Grup CETT i el clipping de notícies del CETT, on s’inclouen totes les notícies publicades sobre el CETT, així com altres de l’àmbit del turisme, l’hoteleria, la gastronomia i la formació extretes de diversos diaris (Ara, Avui, El País, El Periódico i La Vanguardia).

Accions de divulgació i comunicació del CETT

ón nombroses les accions de comunicació que durant el curs es desenvolupen per mostrar tot allò relacionat amb el Grup CETT. Entre els principals exponents destaquen la revista Tot CETT o la divulgació mitjançant les xarxes socials.

TOT CETT El Tot CETT és la revista corporativa de publicació semestral del Grup CETT, en què es tracten temes d’actualitat vinculats al sector turístic, hoteler i gastronòmic i amb el Grup CETT. A més de les diferents temàtiques i notícies que es tracten en cada número, es destina un espai a les accions de responsabilitat social corporativa, les sortides formatives de l’alumnat, les aparicions als mitjans de comunicació, els docents del CETT, els estudis i les investigacions més rellevants, l’antic alumnat (situació professional actual, alumnat emprenedor i alumnat arreu del món)... i s’inclou un recull de les noves referències que es poden trobar al Centre de Recursos del CETT. L’alumnat i tots els associats a CETT Alumni reben la revista al seu domicili. També ho fan professionals, institucions i empreses del sector. A més, tots els números del Tot CETT es poden consultar a la pàgina web pròpia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durant el curs acadèmic 2016-2017 es van publicar els números 32 i 33. A continuació s’exposen els temes destacats a les respectives portades.

Tot CETT 32 • L’Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2016 • Entrevistem Octavi Bono Gispert, director general de Turisme • Opinió. Turisme intel·ligent: una visió humanista en clau de futur • Èxit de la Internship Talent Fair CETT-UB 2016 • Notícies: - Àgora BCN fa 10 anys - El CETT participa en la creació del Pla de la Gastronomia - L’Hotel Alimara Barcelona, referent en el sector MICE

• Estudis i investigacions - La imatge turística de Barcelona a través de les pel·lícules internacionals - Mobile marketing: Cap a un Índex de Qualitat de les apps en el sector hoteler

Tot CETT 33 • Carles Puigdemont inaugura les noves instal·lacions del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB

La repercussió mediàtica del Grup CETT és notòria, amb un total de 248 aparicions als mitjans de comunicació

• Entrevistem Joan Elias, rector de la Universitat de Barcelona • El turisme responsable i la Ciutat Educadora • Notícies: - El Saló B-Travel celebra 25 anys - 7* Michelin es reuneixen a l ’ XI Trobada Gastronòmica CETT - XXXIII Premis Alimara Turisme 360

• Estudis i investigacions - El CETT participa en el Projecte EMbleMàtiC, seleccionat per la UE - El procés de consum i la generació d’experiències en el sector hoteler - Mirades que construeixen les ciències gastronòmiques

El Campus Virtual

CETT Alumni

L’eina operativa per a la formació

a principal eina del Grup CETT pel que fa a la informació relativa al desenvolupament operatiu de les formacions és el Campus Virtual de cada titulació, on l’estudiant té accés a tota la informació necessària durant la prestació de la formació.

Aquesta informació inclou des dels aspectes normatius vinculats amb la universitat, el centre i el nivell de formació, fins a tots els aspectes relacionats amb el desenvolupament del procés d’aprenentatge (Guia de l’Estudiant, aula virtual, cartellera amb notícies, canvis d’horaris, ofertes de pràctiques...). A aquest Campus també s’hi accedir des de l’app del CETT disponible per a dispositius mòbils.

Informació per als associats

ETT Alumni disposa de la seva pròpia xarxa de difusió d’informació (activitats, actes i trobades, networking, propostes formatives, ofertes laborals...) per als estudiants associats, destinada tant a potenciar la relació entre l’antic alumnat del CETT com a la creació d’una xarxa de professionals del sector.

SEGUIDORS DEL CETT

21.607

entre totes les xarxes socials

Xarxes socials Presència i actualitat

l CETT té presència, amb un perfil oficial, a les xarxes socials més rellevants: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin, Youtube, Picasa i Pinterest, i a Google+. Aquestes xarxes socials són un canal més de comunicació amb l’entorn del CETT i esdevenen un element bàsic de relació bidireccional amb tots els col·lectius i grups d’interès. El seu ús professional permet consolidar la imatge del Grup CETT i la presència en l’entorn digital. Partint d’una estratègia de comunicació, l’objectiu principal a les xarxes socials és: • Compartir les notícies publicades a la web del CETT. • Comunicar les activitats, xerrades i sortides formatives de les diferents formacions per donar a conèixer les accions de l’alumnat dia a dia. • Dinamitzar els diferents actes organitzats pel CETT. • Informar sobre les diferents formacions, l’inici de períodes de matriculació, convocatòries, sessions informatives, portes obertes... • Informar sobre els articles d’opinió, la participació a congressos i fires, i la presència a mitjans de comunicació dels diferents experts del CETT. • Destacar i compartir notícies rellevants del sector turístic, hoteler i gastronòmic.

CREIXEMENT SOSTINGUT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS

Octubre 2016

Setembre 2017

Facebook

12.380 12.769

Twitter

2.850

3.254

Instagram

1.850

2.344

2.811

3.240

A Youtube i Picasa es comparteixen els diferents materials audiovisuals del Grup: vídeos i àlbums de fotografies, respectivament, que són enllaçats a les notícies i la resta de xarxes socials. LES DADES 2016-2017 S’ha experimentat un creixement sostingut del nombre de seguidors a totes les xarxes socials. L’activitat d’Àgora BCN també s’ha sumat a l’activitat a les xarxes, amb el perfil de Facebook i d’Instagram @agorabcn.

Repercussió mediàtica general Actes amb presència del CETT i d’alumnat

l Grup CETT és cada cop més present a les televisions, als diaris i a les ràdios del país, tant pel que fa als actes que promou com pel que fa a la difusió del coneixement expert del seu professorat i col·laboradors, que intervenen activament en els diversos mitjans.

CURS 2016-2017 En el resum de les accions i la repercussió mediàtica del Grup CETT als mitjans (248 aparicions) s’han considerat aquells impactes informatius (en l’edició impresa i/o la digital) fruit de l’acció intencionada del Grup (amb l’elaboració de notes informatives, el contacte directe amb periodistes...) i també les aparicions espontànies o aquelles en què el mitjà de comunicació ha comptat amb la col·laboració tant d’alumnat com d’experts del Grup CETT, tant en el cas de docents com d’investigadors. Precisament una de les accions més rellevants del curs ha estat la relacionada amb el paper protagonista del CETT en el programa de televisió 5 dies a… de TVE Catalunya del dia 12 de setembre. Aquesta sèrie documental, que s’apropa a la quotidianitat de llocs ben diversos per mostrar el seu dia a dia i les seves interioritats, s’havia endinsat anteriorment en llocs tan coneguts com la Pedrera, l’Hotel El Palace, l’Escola Massana o el Circuit de Catalunya, entre d’altres. El rodatge al CETT va tenir lloc durant una setmana, al mes de maig, per mostrar-ne el funcionament les 24 hores del dia (la versatilitat del Campus, les seves diferents facetes i les activitats que s’hi desenvolupen, els espais...), com a centre de referència en el camp del turisme, l’hoteleria i la gastronomia.

INTERVENCIONS EN MITJANS DE COMUNICACIÓ

Per àmbit

248

Turisme, Cultura i Territori

Hoteleria

Cuina i Gastronomia

Diversos

239

Indirectes

A més dels actes, jornades... que han tingut més presència als mitjans de comunicació, també s’hi han tractat temàtiques més generals que han propiciat impactes informatius rellevants: • Premis Treballs de Recerca de Batxillerat (Fundació Gaspar Espuña-CETT) • XIII Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic • XXXIII Premis Alimara • Premis del Consell Català de Formació Professional • Celebració d’actes diversos al Campus CETT • Curs de Cocteleria i Mixologia CETT • Reportatges sobre el CETT, com a grup empresarial o centre de formació • Antics Alumnes CETT • Serveis de Restauració del CETT • CEO del Grup CETT • Temes d’actualitat sobre el model turístic de Barcelona • Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 2016-2020 • Consell de Turisme i Ciutat • 3a edició del Barcelona Tourist Summit • XI Seminari Internacional d’Innovació en Turisme (INTO) • Internship Talent Fair CETT-UB 2016 • Xarxa de treball d’àmbit nacional sobre el Turisme Responsable i la Ciutat Educadora • Col·laboració d’experts del CETT en projectes externs • Observatori de Turisme Rural -Grup de Recerca d’Hoteleria del CETT

• Informacions diverses vinculades al funcionament i a l’organització del Campus CETT • Activitats de RSE del CETT

CETT Informa Comunicacions internes

l CETT Informa és una publicació setmanal que recull les notícies més destacades del Grup CETT corresponents a aquest període. Les informacions es divideixen en apartats i responen a la voluntat de fer un seguiment de les diferents activitats que es duen a terme al CETT, que protagonitza l’alumnat o l’equip del Grup. S’envia cada dijous de forma interna a les persones que formen part de l’equip del Grup CETT i als consellers i patrons del Grup. 95

EL FUTUR REPTES I OPTIMISME

Els projectes de futur El demà del Campus CETT

a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part. Un dels projectes amb projecció culminats amb èxit en l’exercici 2016-2017 ha estat l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. Aquesta reforma, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i els serveis que ofereix el Campus, ja permet a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT segueix apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores. També amb vista al futur, i atès que ja s’ha tancat el Pla Estratègic 2012-2017 del CETT, s’inicia l’Estratègia del Campus CETT 2018-2022, amb una visió i planificació de creixement quantitatiu i qualitatiu i noves fites. Aquest projecte parteix del compromís amb el coneixement turístic al servei de la societat i del país innat al CETT, i dels valors i l’essència del Grup: l’esperit emprenedor, l’excel·lència, l’esforç i la perseverança, el talent, l’ètica, la responsabilitat social individual i empresarial, la mentalitat oberta al món... recollint els valors de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. L’Estratègia 2018-2022 planteja nous reptes per al Campus CETT, entre els quals es vol fer especial incís en els CETT Alumni. Així, es pretén impulsar el desenvolupament de la seva carrera professional, facilitar encara més la seva ocupabilitat, potenciar, estructurar i sistematitzar la vinculació d’aquests Alumni i fomentar l’associació des del CETT, entre d’altres. En definitiva, en un marc de creixement i de desenvolupament d’un model responsable en què les persones constitueixen el valor principal, la sostenibilitat del Projecte CETT passa per seguir fomentant la innovació i l’emprenedoria, i preparar l’alumnat per afrontar els reptes del futur. En aquest context en què l’excel·lència acadèmica –docència, recerca i transferència de coneixement– és un eix vertebrador, els Alumni i el seu desenvolupament professional exitós, impregnat dels valors del CETT, són clau.

Pel que fa a la innovació i el foment de l’esperit emprenedor, durant el darrer trimestre del curs 2016-2017 ja s’ha endegat amb èxit la iniciativa de mentoring per als guanyadors del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic, que sens dubte tindrà un llarg recorregut en el futur. Entre altres noves iniciatives ja iniciades i que també es preveuen en l’Estratègia 2018-2022, destaquem dos projectes: el Sistema de Gestió del Talent, i la Transfomació Digital. En el primer cas, es farà incís en les àrees de millora clau de les persones, per poder identificar possibles posicions futures de forma objectiva i rigorosa. Es tracta de cercar el talent dintre i fora de l’organització, atraure’l i projectar-lo per tal de contribuir al desenvolupament del projecte CETT. En el cas de l’Estratègia Digital, treballar en aquesta línia i en la transformació i adaptació digital del CETT permetrà dur a terme les millors pràctiques en qüestions digitals, i millorar tant el model operatiu del CETT amb la digitalització dels processos, com l’acadèmic. Seguint amb aquesta línia de futur, una altra de les iniciatives en què es treballa amb vista al curs 2019-2020 és la incorporació, en el conjunt de formacions que garanteixen l’excel·lència acadèmica del CETT, d’un nou grau universitari de negoci digital i innovació, amb especialitats en la generació de nous models de negoci turístic i de serveis i la gestió intel·ligent de les destinacions i les empreses turístiques. I vinculats a la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, en el proper exercici 2017-2018 prepararem la segona edició de l’Smart Tourism Congress Barcelona 2018 (després de l’èxit de la primera edició celebrada el 2016 al CETT, el congrés s’erigirà de nou com un espai de referència i de trobada al voltant del fenomen de l’Smart Tourism) i desenvoluparem un projecte, amb l’Ajuntament de Barcelona, sobre Indicadors de Sostenibilitat Turística en Destinacions Urbanes, que contribuirà a generar informació sobre la sostenibilitat de la ciutat per facilitar els processos de decisió, planificació i gestió pública del turisme. I és que, amb una mentalitat oberta al món i amb la voluntat de fomentar l’emprenedoria i la innovació, al CETT seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.

Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores.

Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.

Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.

101

Grup CETT

102

Escola Universitària

Centre adscrit a la Universitat de Barcelona

Escola Tècnica Professional Escola de Formació Contínua

Escola d’Idiomes CETT eLearning CETT Consultors BAS Barcelona Academic Services

Viatges Century Hotel Alimara Àgora BCN

Residència Universitària Internacional

Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel. +34 934 280 777 Fax +34 934 286 777 cett@cett.cat www.cett.cat