Memòria
2017/18
4
Memòria
2017/18
La Memòria 2017-2018
M
ostrar tota l’essència i la raó de ser del Grup CETT és l’objectiu de la present Memòria: explicar tot allò que, per al Grup, és important amb relació al Campus internacional de formació i transferència de coneixement en turisme, hoteleria i gastronomia, un centre de característiques úniques que, adscrit a la Universitat de Barcelona, ja fa quasi cinquanta anys que ofereix formació de qualitat mitjançant un model propi. Amb la Memòria volem transmetre qui som, què fem, com ho fem i, també, per què ho fem; presentar-nos i presentar tot allò que ha succeït amb relació al CETT durant aquest curs 2017-2018, mostrant les característiques, les dades i les accions més representatives de l’entitat, amb la voluntat d’esdevenir més propers i fer saber quins són els nostres fonaments. Ho fem amb dades quantitatives i qualitatives sobre el Campus CETT, la nostra formació, l’oferta i l’activitat acadèmica i de recerca, els nostres compromisos fundacionals, la importància de l’alumnat i l’antic alumnat com a eix vertebrador del projecte, les empreses del Grup, els vincles amb el sector i el món empresarial... Finalment, parlem del futur, la nostra alimara que ens guia per fer camí cap als objectius, sempre tenint present la voluntat d’oferir una formació especialitzada en turisme, hoteleria i gastronomia excel·lent. L’exercici 2017-2018 ha estat un any en què ha destacat l’ampliació de les formacions que ofereix el Campus CETT, i el procés de desenvolupament del nou Grau de Negoci Digital i Innovació en Turisme, que es començarà a impartir el curs 2019-2020. Alhora, han seguit en marxa els preparatius del II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB, que tindrà lloc el novembre de 2018. En un any ple de reptes i projectes, marcat pel creixement i la consolidació del CETT pel que fa a l’activitat acadèmica i de recerca, també ha destacat la graduació de la primera promoció del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), motiu pel qual es va celebrar una XXII Trobada Gastronòmica CETT molt especial, que va reunir al Campus 37* Michelin i altres “top” del sector. En l’àmbit de la recerca, un altre fet remarcable ha estat el reconeixement, per part de l’AGAUR (Agència d’Ajuts Universitaris i de Recerca), del Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori, i del Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració com a Grups de Recerca Emergents Reconeguts per la Generalitat de Catalunya, fet que representa un salt qualitatiu de vital importància per a la recerca del CETT. Finalment, s’està implantant l’Estratègia del Campus CETT 2018-2022, amb una visió i planificació de creixement quantitatiu i qualitatiu i noves fites, en què es fa especialment incís en l’alumnat i els CETT Alumni.
Sumari 1. PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA
9
2. EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES
23
3. OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT
31
4. RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÓ
41
5. LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL
53
6. INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN
61
7. EL CETT I EL MÓN EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR
67
8. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS
77
9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÇA
83
10. EN XARXA SEMPRE PRESENTS
87
EL FUTUR REPTES I OPTIMISME
95
10
PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA
El CETT
Formació d’excel·lència
E
l CETT és un Campus internacional de formació, investigació i transferència de coneixement en Turisme, Hoteleria i Gastronomia (THG), adscrit a la Universitat de Barcelona (UB), que ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. El seu model formatiu propi té com a base: •
Un equip de docents i professionals amb rigor acadèmic i experiència.
•
El desenvolupament del coneixement especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, mitjançant els Grups de Recerca (Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria, i Cuina i Gastronomia) i la investigació.
•
•
12
L’aprenentatge i l’experiència que proporcionen les empreses pròpies d’aplicació del Grup CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara (**** estrelles) - Àgora BCN, Residència Universitària Internacional - CETT Consultors - BAS (Barcelona Academic Services) - Viatges Century L’estreta vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic. El Consell d’Empreses CETT-UB és el primer fòrum Universitat-Empresa turística, presidit pel rector de la UB.
•
Una clara vocació internacional que afavoreix la mobilitat de l’alumnat, tant pel que fa als intercanvis acadèmics com als professionals. Les aules són un punt de trobada d’estudiants de tot el món.
•
L’alumnat, caracteritzat per un segell distintiu: una sòlida formació i el desenvolupament de competències actitudinals. Avui és present en empreses i institucions d’arreu del món i participa activament en diferents iniciatives del CETT.
REFERENT INTERNACIONAL D’EXCEL·LÈNCIA ACADÈMICA I DE SERVEIS Després de 49 anys, el CETT esdevé un referent internacional d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia. Compromès amb el desenvolupament responsable del sector i la societat, aporta formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposta decididament pel creixement personal i professional de tothom qui en forma part. La Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000 amb l’objectiu de ser un impuls per a la formació, la investigació i el coneixement del turisme, hoteleria i gastronomia, reforça la vinculació amb el sector professional i institucional, i potencia la internacionalització del CETT. També ajuda l’alumnat en l’ampliació dels coneixements, tant al país com a l’estranger, mitjançant premis a l’excel·lència acadèmica.
Una mentalitat oberta al món. Un equip amb la il·lusió compartida per un projecte creixent i amb vitalitat
Història i cronologia Una trajectòria creixent
1969 Neix el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concedeix al CETT el títol de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.
2006 Obertura d’Àgora BCN, Residència Universitària Internacional.
1970 S’imparteix el primer curs de TET (Tècnic en Empreses Turístiques).
2008 Creació del Consell d’Empreses CETT-UB.
1980 S’imparteix el primer curs de TEAT (Tècnic en Empreses i Activitats Turístiques). 1983 Neix Viatges Century. 1984 1a edició dels Premis Alimara. 1990 Adscripció a l’Escola Oficial de Turisme de la Generalitat de Catalunya. 1993 Creació de l’Escola d’Hoteleria del CETT a l’Hotel Plaza. 1994 Creació de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT. 1995 Obertura de l’Hotel Alimara. 1996 Inauguració de les noves instal·lacions del CETT a la Vall d’Hebron. 1997 Aprovació dels estudis de Diplomatura i adscripció a la Universitat de Barcelona. Autorització per a la impartició oficial dels cicles formatius d’hoteleria i turisme. Titulació oficial de FP pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. 1999 Placa d’Honor del Turisme de Catalunya al CETT. 2000 Creació de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. Certificat del Distintiu de Garantia de Qualitat Ambiental a l’Hotel Alimara. 2001 I Trobada Escola-Universitat-Empresa al CETT. 2002 Certificació ISO 9001 a l’EUHT CETT i certificació ISO 14001 i EMAS de gestió ambiental a l’Hotel Alimara. 2003 Obertura i gestió del Restaurant Naturalment-e. 1r Concurs Premis Emprenedors en el Sector Turístic. 2005 1rs Premis Treball de Recerca en Turisme de Batxillerat. La Generalitat de Catalunya concedeix la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña.
2007 Aprovació dels Màsters Oficials de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. 2009 Inici dels estudis de Grau de Turisme. Realització de la primera memòria de RSE. Publicació i presentació de l’ARA, Journal of Tourism Research. 2010 Constitució del Comitè de RSE. Creació del BAS (Barcelona Academic Services). Renovació de l’Hotel Alimara. 2013 Creació de l’Espai UB-Bullipèdia.CETT. Creació de CETT eLearning. Ampliació de les instal·lacions del CETT. 2014 Inici del Grau Interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC). El Departament d’Empresa i Ocupació i la Direcció General de Turisme atorguen a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT, la Medalla d’Or del Turisme 2014 en la categoria Millora del Coneixement. 2015 Creació de la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. Els Serveis de Restauració del CETT reben l’acreditació AMED. 2016 Acord entre el CETT i la Universitat de Barcelona per promoure la formació de doctors en turisme. Inici de la segona ampliació de les instal·lacions del Campus CETT. Naixement de l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT. 2017 Nova ampliació de les instal·lacions del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb 1.600 m2 nous i més de 2.000 m2 remodelats. Pla Estratègic del Campus CETT 2017-2022. 2018 Reconeixement, per part de l’AGAUR, del Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori i del Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració com a Grups de Recerca Emergents Reconeguts per la Generalitat de Catalunya. 13
Missió, visió i valors del Grup CETT MISSIÓ
VALORS
La missió del Grup CETT és la formació i la transferència de coneixement en hoteleria i turisme, mitjançant un model formatiu propi.
•
Actuar amb iniciativa.
•
Tenir vocació de servei.
Com a grup d’empreses dedicades a la formació i a oferir serveis d’hoteleria i turisme de qualitat, els qui en formen part –equip docent, professionals i alumnat– orienten el seu esforç i treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones. Es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint alhora el compromís amb el país.
•
Estar compromesos amb la formació.
•
Treballar en equip.
•
Tenir capacitat d’aprenentatge i autodesenvolupament.
•
Comportar-se de manera íntegra.
•
L’esperit emprenedor i la perseverança.
•
L’ambició, la modèstia, el talent i l’esforç (TEAM).
•
La mentalitat oberta al món.
•
La responsabilitat social individual i empresarial.
•
Fer país.
Les empreses del Grup CETT es caracteritzen per ser sostenibles. L’eficiència fa que siguin més competitives, un tret fonamental per garantir la continuïtat, fet que permet que els resultats se segueixin revertint en la formació i en la comunitat. El Grup CETT no reparteix dividends, per acord dels socis des de la seva creació.
L’APOSTA PER LA RSE El Grup CETT agrupa empreses dedicades a la formació i a l’oferta de serveis d’hoteleria i turisme de qualitat. L’aposta per la responsabilitat social empresarial (RSE) i la sostenibilitat, inherent al compromís fundacional, forma part de la pròpia planificació estratègica, a partir de la qual es defineixen i des-envolupen diferents accions en els àmbits social, ambiental i econòmic. En aquest sentit, el Grup CETT vetlla per la sostenibilitat mediambiental, social i cultural, i també incorpora criteris de sostenibilitat econòmica, amb l’objectiu de millorar-ne la gestió global i oferir garanties en termes de viabilitat, a més de transferir a l’alumnat competències de gestió responsable en les diferents dimensions. El Grup CETT creu en el desenvolupament de les persones, així com en el creixement orgànic com a base del propi pla estratègic de creixement i desenvolupament responsable. A més, la vessant social és un dels pilars fonamentals del Grup. Per això, ja des dels inicis impulsa i desenvolupa iniciatives amb els diferents grups d’interès. En aquest sentit, cal remarcar que el paper de la Fundació Gaspar Espuña-CETT és fonamental (vegeu l’apartat 5). 14
El Codi Ètic i de Bones Pràctiques del Grup CETT
E
l Grup CETT disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, creat amb la voluntat de mantenir el ferm compromís d’actuar sota els principis d’integritat, ètica, transparència, obertura i compliment amb la legislació vigent, les recomanacions que estableixen els poders públics, la responsabilitat social i les millors pràctiques relatives al correcte comportament professional corporatiu.
•
Respecte estricte dels ordenaments jurídics del territori on l’Organització operi i de la normativa interna del Grup CETT.
La Fundació Gaspar Espuña-CETT és garant dels principis i els valors del Grup CETT, que comparteix.
PRINCIPIS ÈTICS QUE REGEIXEN L’ACTIVITAT DEL GRUP CETT •
Bon govern corporatiu.
•
Transparència en la difusió d’informació tant interna com externa, assegurant-ne la veracitat i l’exactitud.
•
Competència lleial.
•
Creació de valor i creixement econòmic sostenible, amb respecte absolut pel medi ambient.
•
Aposta constant per la innovació.
•
Responsabilitat i compromís social proactiu i eficient.
•
Lleialtat al Codi Ètic, ètica professional i bona fe en les relacions comercials, contractuals i dels grups d’interès.
•
Integritat i honestedat en el compromís i l’actuació.
•
Màxima protecció dels drets humans i de les llibertats de tercers. 15
El vincle amb la UB 21 anys d’adscripció
L
a Universitat de Barcelona (UB) és la universitat amb el nombre més gran d’estudiants i l’oferta formativa més àmplia i completa. A més, és el principal centre de recerca universitari de l’Estat i un dels més importants d’Europa, tant pel que fa al nombre de programes de recerca com per l’excel·lència assolida en aquest terreny. Ocupa un lloc destacat en els rànquings més importants a escala mundial, europea i estatal. En aquest sentit, els resultats de l’edició 2018 del rànquing elaborat pel Center for World University Rankings (CWUR) li ha atorgat un ascens espectacular i situa la UB dins del grup selecte dels 100 millors centres universitaris del món, en la posició 87, i en la 24 a escala d’Europa. Estretament vinculada a la història de Barcelona i de Catalunya, la UB combina els valors de la tradició amb el fet de ser una institució innovadora i d’excel·lència en l’àmbit docent, i és una universitat urbana, oberta i cosmopolita, com la ciutat de Barcelona mateixa.
La Universitat de Barcelona desplega els seus campus al llarg del teixit urbà de la Ciutat Comtal, i nodreix la relació d’interdependència que hi ha entre l’entitat i Barcelona. Aquesta relació aporta animació humana i cultural a la ciutat i permet a la comunitat universitària gaudir dels serveis que s’ofereixen des d’ambdós àmbits. El CETT és un centre adscrit a la UB des de l’any 1997.
El model formatiu propi Una oferta acadèmica en constant evolució
E
l CETT ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. Disposa d’un model formatiu propi, amb trets diferencials que el fan únic. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA El Campus CETT compta amb diverses empreses pròpies (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) implicades estretament amb el projecte formatiu del Grup (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). En el model pedagògic del CETT, aquestes empreses d’aplicació tenen un paper indispensable i participen activament en el fons i la forma de l’aprenentatge. Contribueixen al desenvolupament d’experiències i coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial.
16
ELS ESPAIS D’APRENENTATGE La configuració del Campus CETT, dividida en diversos tipus d’aules i espais destinats tant a l’alumnat com al professorat, la direcció i els serveis..., facilita la implantació de dinàmiques participatives per fomentar les competències de l’alumnat, el treball en equip i el desenvolupament de coneixement especialitzat. L’aulari aporta recursos per estimular la creativitat, la innovació i l’esperit emprenedor. CAREER SERVICES Career Services és un servei format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral. En facilita el contacte amb les millors empreses del sector, organitza activitats destinades al seu coneixement i realitza un seguiment personalitzat de l’estudiant al llarg dels estudis (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria).
LA VINCULACIÓ AMB EL SECTOR
s PROFESSORAT ESPECIALITZAT
s
s
s
PRINCIPIS
ALUMNAT CETT
ESPAIS D’APRENENTATGE
s
s
s
L’alumnat aprèn directament de professorat expert i especialitzat. Els docents són acadèmics i professionals en actiu que coneixen de primera mà el sector i poden transmetre tot el seu coneixement amb efectivitat i rigorositat.
ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA
EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA DE L’APRENENTATGE DEL GRUP CETT
PROJECCIÓ INTERNACIONAL
s
PROFESSORAT ESPECIALITZAT
INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ
VALORS
La col·laboració amb el sector és fonamental per al CETT. Les empreses estan presents en tot el procés d’aprenentatge de l’alumnat: participació en la formació, visites formatives, períodes de pràctiques... i en l’organització d’actes i esdeveniments. La intermediació laboral per part del Grup CETT amb aquestes empreses n’és un tret diferencial.
VINCULACIÓ AMB EL SECTOR
CAREER SERVICES
ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA Els tutors i coordinadors de formació treballen amb l’alumnat per conèixer les seves motivacions i aspiracions, i poder-lo orientar amb vista a construir la seva carrera acadèmica i professional.
nir i millorar la seva competitivitat (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria).
INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ
PROJECCIÓ INTERNACIONAL
La creació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia és una de les raons de ser del Grup CETT. La generació de nou coneixement parteix de les investigacions i estudis dels experts del CETT. Mitjançant els tres Grups de Recerca –Turisme, Cultura i Territori, Allotjaments Turístics i Restauració, i Cuina i Gastronomia– es desenvolupen projectes de recerca turística amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions en turisme, que permetin al sector mante-
Al llarg de tot l’aprenentatge, la formació en llengües és vital. L’alumnat del CETT també té l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals. De l’altra, poden realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el TFG en una altra universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger (vegeu l’apartat 6 d’aquesta Memòria). 17
Totes les titulacions que ofereix el CETT estan homologades per la Universitat de Barcelona i la Direcció General d’Ensenyament
Programes formatius Potenciant l’excel·lència acadèmica FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà - Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració • Cicles Formatius de Grau Superior - Tècnic Superior en Direcció de Cuina - Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració - Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics - Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme - Especialitat de Direcció Hotelera - Especialitat de Direcció Turística - Es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir també dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) - Menció en Direcció d’Alta Cuina i Innovació Culinària - Menció en Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats MÀSTERS I POSTGRAUS • Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració - Direcció Hotelera - Direcció de Restauració - Hotel Management (english version) • Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques - e-Tourism: Estratègies de Màrqueting i Comercialització Online - Sostenibilitat i Gestió de la Qualitat - Direcció d’Esdeveniments • Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística - Gestió Turística del Patrimoni Cultural i Natural 18
- Gestió Turística de les Destinacions Urbanes - Gestió Turística del Patrimoni Culinari i Gastronòmic • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) - Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni (online) • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni (online) DIPLOMES D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (DEU) I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (CEU) • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats (DEU) • Cocteleria i Mixologia (DEU) • Curs de Sommelier Semipresencial (CEU)
APOSTA FERMA PER LA FORMACIÓ
64
programes formatius
FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida - Cursos Àrea d’Hoteleria - Cursos Àrea de Restauració i Cuina - Cursos Àrea de Turisme, Cultura i Territori INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Marketing de Servicios: Gestión de las Ventas - Gestión de Eventos - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Tendencias Culturales y Urbanas en un Entorno Global - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Gestión Deportiva • Custom Made Programs - Diseño y Gestión de Equipamientos Patrimoniales de Uso Turístico - ITESM: Preparatoria 5.º Semestre - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - ITESM: Preparatoria Internacional (Verano IB) - UDEM: Neuropsicología Clínica - SDSU: Management Program • Semester Programs - Tourism Program - Hospitality Program - Business Program - SDSU: Marketing Program
• Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins • Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei • Curs d’Expert en Revenue Management • Fonaments del Revenue Management
eLEARNING
• Aplicació de tècniques del Revenue Management
• Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni
• Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic
• Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni
• Cursos de curta durada
• Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial
Més informació: www.cett.cat 19
El Campus CETT Espais i equipaments
E
l model formatiu del CETT, desenvolupat a les Aules Teòriques, les Aules Tècniques, les Aules d’Informàtica i altres aules i espais, a les empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) i en el sector, proporciona una experiència d’aprenentatge activa i única. A més, posa al servei de l’alumnat el Centre de Recursos multidisciplinari especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, el Campus Virtual i servei de Wi-Fi.
a la formació pràctica vinculada a la gastronomia i la restauració, com per a la recerca. En destaquen l’Aula Cuina Dolça, diverses Aules Tecno-Culinàries, Aules Sommelier, l’Aula Sensorial, l’Espai Gastronòmic... a més del Taller de Restauració, el Taller de Cuina i l’Aula d’Elaboracions.
El Campus, situat a la zona de Mundet a Barcelona, també disposa d’altres instal·lacions i serveis per garantir la millor activitat acadèmica. El 2 de febrer de 2017 es van inaugurar noves instal·lacions, que van suposar l’ampliació del complex en més de 1.600 m2 i la reforma de més de 2.000 m2. Amb la creació de noves aules i la reforma d’altres espais existents es van generar espais polivalents de serveis, de relació i de treball, per afavorir el fet de viure una experiència dinàmica i compartida més enllà de les aules.
• Altres Aules i Espais Destaquen les Aules Cuina Demostració, l’Espai UB-Bullipèdia, l’Espai dels Sentits i l’Espai de Creativitat i Innovació.
El Campus compta amb 30 Aules Teòriques totalment equipades, 12 Aules Tècniques, 4 Aules d’Informàtica, el Laboratori Gastronòmic i altres Espais de creativitat, el Centre de Recursos Gaspar Espuña, sales de tutoria, un amfiteatre amb capacitat per a 520 persones, el Fòrum, el Jardinet del Fòrum i La Plaça, l’Aula Restaurant, un hotel amb 154 habitacions i 20 salons amb capacitat màxima per a 600 persones, l’aparcament i una residència universitària amb 220 habitacions per a estudiants i professorat. Amb uns objectius fidels a la filosofia del Grup CETT –viure, experimentar, compartir i aprendre en un Campus únic–, el CETT segueix apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores, esdevenint un centre de referència internacional en l’àmbit del turisme, l’hoteleria i la gastronomia.
CENTRE DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA Disposa d’un ampli fons documental especialitzat en temes relacionats amb el sector turístic, hoteler i gastronòmic, que es renova i s’amplia. Consta d’una sala de treball amb 23 ordinadors, una sala gran amb capacitat per a 100 persones i amb 12 ordinadors, i l’Espai Eidos, pensat per fomentar la creativitat. Des del curs 2015-2016, el portal de consulta amb enllaços i informació del sector turístic, hoteler i de restauració segueix en procés d’integració al Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i Investigació de la Universitat de Barcelona (CRAI). En aquests moments, des del Centre de Recursos Gaspar Espuña es pot accedir als serveis de consulta del CRAI, tant pel que fa a les cerques de bibliografia com als recursos i les revistes electròniques. CAMPUS VIRTUAL
• Aules Teòriques El CETT disposa de 30 Aules Teòriques, tres de les quals són polivalents, amb una capacitat mitjana de 40 alumnes.
El Campus Virtual del CETT (vegeu l’apartat 10 d’aquesta Memòria) és una eina dinàmica de suport a la formació presencial i no presencial desenvolupat en una plataforma pròpia. Disposa d’una versió d’escriptori i també mòbil per mitjà de les corresponents app en plataformes Android i IOS. Les principals funcions d’aquest entorn virtual d’aprenentatge són donar suport a la formació presencial i a distància, permetre la comunicació amb els integrants de la comunitat del CETT, informar sobre esdeveniments que es realitzen a l’Escola i sobre notícies del sector, i permetre realitzar tasques de gestió acadèmica.
• Aules Tècniques El centre disposa de 12 Aules Tècniques, d’ús específic tant per
Gràcies al Campus i a l’aula virtual, les escoles del CETT es fan presents a qualsevol lloc del món i proporcionen formació a
AULES En el curs 2017-2018, el CETT compta amb tot tipus d’aules, tipificades, de forma genèrica, en quatre grans grups:
20
• Aules d’Informàtica Es disposa de 4 Aules d’Informàtica, amb una capacitat total per a 86 alumnes.
EL CAMPUS CETT
33.637
m2 entre el CETT, l’Hotel Alimara i Àgora BCN
alumnat d’altres ciutats, pobles o països. En aquest sentit, el CETT ofereix diferents cursos i assignatures íntegrament a distància en les formacions de grau, postgrau i formació contínua.
SALA DE PROFESSORAT
SERVEI DE TECNOLOGIES DE LA INFORMACIÓ I COMUNICACIÓ (STIC)
CAREER SERVICES
Tots els espais del centre tenen accés a la xarxa Wi-Fi i es disposa de 98 punts fixos de treball per a l’aprenentatge, distribuïts en diferents entorns.
SERVEIS DE RESTAURACIÓ Fòrum, Aula Restaurant CETT i Restaurant Summum
SALES D’ACTES
SERVEIS D’ALLOTJAMENT Àgora BCN, Residència Universitària Internacional Hotel Alimara Barcelona
Un dels salons de l’Hotel Alimara Barcelona, del Grup CETT, amb capacitat per a 420 persones, fa la funció de Sala d’Actes per als esdeveniments o activitats vinculats a la formació (sessions informatives, actes institucionals com ara la inauguració de curs...) que requereixin un espai de dimensions més grans.
SERVEI DE SECRETARIA
QUALITAT I MEDI AMBIENT
ALTRES ESPAIS I SERVEIS DE SUPORT A L’APRENENTATGE I A LES TITULACIONS Empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT
SALES DE TUTORITZACIÓ D’ESTUDIANTS
21
Equips i òrgans del CETT
EQUIP DIRECTIU
FUNDACIÓ GASPAR ESPUÑA-CETT
• • •
Membres: • Narcís Coll i Ferrer, president • Maria Abellanet i Meya, tresorera • Miquel Alsius i Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran i Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs i de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Associació CETT Alumni, representada per M. Teresa Díaz Comas
• • • • •
22
Miquel Alsius i Juriol, president del Grup CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT Carme Cassà Baus, directora de Màrqueting, Relacions Exteriors i Escola d’Idiomes del CETT Mercè Colom Oliva, directora de CETT eLearning i Desenvolupament Corporatiu del CETT Elisabet Ferrer Fernandez, gerent del Grup CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de l’Escola Tècnica Professional i dels estudis universitaris de gastronomia del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultors i Desenvolupament Corporatiu del CETT José Antonio Pérez-Aranda Canela, director de l’Escola Universitària del CETT
JUNTA DE GOVERN DE L’ESCOLA UNIVERSITÀRIA CETT-UB
CÀTEDRA DE TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA CETT-UB
Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, com a president de la FBG • Carme Verdaguer Montanyà, directora de la FBG
• •
Universitat de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representant de la UB al CETT • Dr. Gaspar Rosselló Nicolau, delegat de la UB al CETT
Turisme, Cultura i Territori • Dr. Eugeni Osácar Marzal, director • Membres: Jordi Arcos Pumarola, Ainhoa Carballido Risco, Oscar Casanovas Ibáñez, Aurélie Cerdán Schwitzguebel, Mercè Colom Oliva, Marta Conill Tetuà, Jaume Font Garolera, Alexandra Georgescu Paquin, Irina Grevtsova, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Damià Serrano Miracle, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado i Esther Velasco Ferreiro.
Fundació Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consellera delegada del Grup CETT i tresorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patró de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, president del Grup CETT i patró de la FGE-CETT EU CETT-UB • José Antonio Pérez-Aranda, director de l’EU CETT-UB ESTUDIS D’HOTELERIA I TURISME CETT, SA • Narcís Coll i Ferrer, secretari del Consell d’Administració CETT i president de la FGE-CETT
Catedràtic Joan Tugores Ques, director de la Càtedra Dr. Eugeni Osácar Marzal, director acadèmic
GRUPS DE RECERCA
Allotjaments Turístics i Restauració • •
FUNDACIÓ GASPART BONET • Joan Gaspart Solves, president de la FGB
Dr. Oriol Anguera-Torrell, director Membres: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Cristina Bosch, Anaïs Cavallin, Elisabet Ferrer, Gabriela Gallo, Glòria Garcia, Lluc Guarro, Claudia Langer, Enric López C., Núria Louzao, Oriol Miralbell, David Peguero, José Antonio Pérez-Aranda i Glòria Sanmartín.
Cuina i Gastronomia • •
Montserrat Saperas, directora. Membres: Mikel Díez i Montserrat Saperas. Col·laboradors puntuals: Eduard Campos, Cèsar Canovas, Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Sergi Ferrer, Isabel Lugo, Alberto Martínez, Fernando Martínez-Conde, Damià Mula i Paula Navas.
23
24
EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES
El CETT en xifres Principals dades
L
es xifres referents a l’activitat del Campus CETT corresponents a l’exercici 2017-2018 mostren una tendència creixent i de consolidació tant pel que fa a l’activitat acadèmica i de recerca com als projectes que afecten totes les àrees del Grup CETT.
SUPERFÍCIE CONSTRUÏDA Complex CETT - Hotel Alimara - Àgora BCN Escola Hotel Alimara Sales Àgora BCN
33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2
INVERSIONS A DESTACAR Total
420.996 €
STIC
38.771 €
Escola d’Hoteleria
29.011 €
Instal·lacions i equipaments del CETT
68.073 €
Hotel Alimara Àgora BCN
26
251.506 € 33.635 €
ENSENYAMENTS REGLATS
PERSONAL Total plantilla Grup CETT
28
Escola Universitària CETT
17
Estudis de Grau Itineraris d’especialització de Màsters Cursos Extensió Universitària
2 9 4
Fellowships
2
Escola Tècnica Professional CETT
6
Cicles formatius de Grau Mitjà Cicles formatius de Grau Superior
2 4
CETT eLearning
5
Màsters Postgrau Cursos Extensió Universitària Curs d’Expert
1 2 1 1
211 Homes Dones
Plantilla CETT
38,37 % 61,63 % 141
Homes Dones
34,57 % 65,43 %
Docència i Recerca
63,65 %
Direcció i Serveis
36,35 %
Plantilla Hotel Alimara
42
Plantilla Àgora BCN
27
Plantilla Integral
Total ensenyaments
1
ENSENYAMENTS NO REGLATS Total ensenyaments
36
Formació Contínua
19
Formació contínua catàleg Formació contínua a mida Formació contínua a mida CETT eLearning
3 4 1
CETT eLearning
11
International Programs
17
Summer School Customized Courses
10 7 27
ESTUDIANTS ENSENYAMENTS REGLATS Total estudiants matriculats
2.031
Estudis universitaris
1.554
Grau de Turisme
763 Homes Dones
Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques Homes Dones Màsters
33,81 % 66,19 %
ESTUDIANTS ENSENYAMENTS NO REGLATS Total estudiants matriculats
431
Formació contínua
97
International Programs
307
207 49,27 % 50,73 %
CETT eLearning
27
302 Homes Dones
Cursos d’Extensió Universitària
28,81 % 70,49 %
INTERVENCIONS EN MITJANS
642
179 Homes Dones
CETT eLearning
69,83 % 30,16 % 40
Homes Dones Fellowships
50,00 % 50,00 % 63
Homes Dones
68,25 % 31,75 %
Cicles Formatius
477
Cicles de Grau Mitjà
154
en programes radiofònics, TV o mitjans digitals
CONEIXEMENT Publicacions en llibres, capítols de llibre i publicacions digitals
33
Articles en revistes científiques i de divulgació
22
Ponències en jornades i congressos
59
Assistència a jornades i congressos sense ponència
56
Observatori CETT Homes Dones Cicles de Grau Superior
323 Homes Dones
28
20,78 % 79,22 %
58,51 % 41,49 %
1
Xarxes de coneixement en què es participa
10
Comitè Editorial i Científic
12
Projectes desenvolupats amb Grups de Recerca externs
4
Projectes de recerca amb col·laboració d’empreses i institucions
8
ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS
ALUMNAT ESTRANGER PER FORMACIONS 82
5
143
189 1
285 230 28 33
19 121
469
9
Graus universitaris
Cicles Formatius
Europa
17,7 %
Àfrica
0,60 %
Màsters
Mobilitat Erasmus i altres
Amèrica
58,1 %
Oceania
0,10 %
Cursos Ext. Univ.
Formació Contínua
Àsia
23,5 %
eLearning
International Programs
Total països
Total alumnat estranger per formacions 807
50
BEQUES ATORGADES PER FORMACIONS
IMPORT DE LES BEQUES ATORGADES PER CONCEPTES Import total concedit
235.728 €
Nou accés
33.134 €
Continuïtat
77.165 €
Excel·lència acadèmica
12.840 €
Mobilitat
23.580 €
Internacionals
62.695 €
Premis PFG / Crèdit Síntesi
17.514 €
Entitats col·laboradores
8.800 €
3.124 € 30.345 € 10.372 € 1.265 €
101.914 €
88.708 €
Graus universitaris
eLearning
Màsters
Cicles Formatius
Cursos Ext. Univ.
Formació Contínua
Import total concedit
235.728 € 29
INSCRITS A LA BORSA DE TREBALL
152
alumnes
335
Alumni
BORSA DE TREBALL
PRÀCTIQUES
Total ofertes laborals rebudes
1.616
Alta direcció
Total ofertes de pràctiques externes
2.010 1.623
30
Direcció
169
Total convenis de pràctiques signats
Càrrecs intermedis
816
Grau
672
Càrrecs base
230
Extres
171
Convenis curriculars signats Convenis extracurriculars signats
332 340
Màster
205
Cicles
746
INCORPORACIONS LABORALS Total convenis de Grau en centres d’aplicació
90 74
75
Total convenis de Cicles pràctiques externes
60 40
45
31
25
30
12
10
15
2
1 0
Grau Direcció
5
Màster Càrrecs intermedis
Total incorporacions laborals 30
Total convenis de Màster en centres d’aplicació
Cicles Càrrecs base 200
33 1 746
Satisfacció sobre les pràctiques Satisfacció de les empreses
8,67
Satisfacció de l’alumnat
8,84
Satisfacció de l’alumnat sobre les pràctiques als CA
8,79
TFG amb empresa
28
TFM amb empresa
112
SESSIONS D’ORIENTACIÓ
38
sessions d’orientació
595
participants
PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS
MOBILITAT LABORAL I DE PRÀCTIQUES Ofertes laborals a l’Estat espanyol
96
Ofertes de pràctiques a l’Estat espanyol
89
Ofertes laborals internacionals Incorporacions laborals internacionals
137 15
EMPRESES Presentacions empreses Empreses participants a la Trobada/ Internship Talent Fair Nombre d’empreses al Consell Assessor del CETT-UB
IMPORTANT CREIXEMENT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS
48 104 13
Octubre 2017
Setembre 2018
12.769
13.842
3.254
3.701
2.344
3.798
Linkedin (Grup CETT)
3.240
3.890
Linkedin (Campus CETT)
4.372
6.008
370
444
Youtube
31
32
OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT
L’activitat acadèmica Formació especialitzada i de qualitat
E
l model formatiu propi del Grup CETT (podeu veure’n els trets distintius i el requadre complet de les formacions a l’apartat 1 d’aquesta Memòria) permet oferir, al Campus CETT-UB, tots els nivells de formació en turisme, hoteleria i gastronomia. A continuació s’exposa un resum dels diferents productes d’aquesta oferta acadèmica i de les principals novetats que ha comportat el curs 2017-2018. FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà • Cicles Formatius de Grau Superior
PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) MÀSTERS I POSTGRAUS • Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració • Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques • Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni (online) • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni (online) DIPLOMES D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (DEU) I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (CEU) • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats (DEU) • Cocteleria i Mixologia (DEU) • Curs de Sommelier Semipresencial (CEU) FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial • Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins • Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei • Curs d’Expert en Revenue Management • Fonaments del Revenue Management • Aplicació de tècniques del Revenue Management • Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic • Cursos de curta durada
34
ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES DELS CICLES FORMATIUS
90
sortides formatives i activitats a l’aula
La formació professional CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJÀ I SUPERIOR D’HOTELERIA El cicle formatiu de Grau Mitjà de Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració s’imparteix de forma integrada en un programa de tres anys. L’alumnat, amb un itinerari personalitzat, pot escollir l’especialitat de Cuina-Gastronomia o la de Serveis de Restauració, i obté una doble titulació oficial de formació professional de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia, i de Serveis de Restauració. Aquests estudis preparen professionals amb una visió profunda d’ambdues àrees, cuina i restaurant, i contribueixen a l’adquisició de competències professionals clau, centrades en l’execució de les operacions de producció culinària, el servei d’elaboracions i begudes, l’atenció a la clientela, la gestió departamental i la comercialització dels serveis. L’objectiu del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Cuina és capacitar l’alumnat per treballar en empreses de la restauració, on pot actuar com a propietari, cap de cuina o responsable de l’àrea gastronòmica. El del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració és capacitar-lo per desenvolupar-se professionalment en empreses de la restauració, on podrà actuar com a propietari, cap de restaurant (maître), director de restaurant o responsable de l’àrea d’aliments i begudes. Durant aquest curs, s’han realitzat un total de 42 sortides formatives, i 29 activitats a l’aula, impartides per empreses reconegudes del sector. L’alumnat també ha participat en 10 concursos de cuina i restaurant. CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR DE TURISME El CETT imparteix el cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments amb la finalitat de formar els futurs professionals d’aquest sector des d’una perspectiva professional actual, on la innovació i les noves tecnologies són un element clau. Aquesta formació incorpora, a part de la visió més comercial i de gestió dels viatges, tots els aspectes relacionats amb la creació i la programació de viatges combinats. Així mateix, l’alumnat es forma en la gestió d’esdeveniments, mentre que es posa especial èmfasi en les relacions públiques i la gestió organitzativa, punts clau per garantir l’èxit.
Pel que fa al cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics, l’objectiu és formar els futurs professionals del sector hoteler en els aspectes operatius i de gestió de les diferents àrees dels establiments d’allotjament. L’equip docent el forma professorat especialitzat en el sector turístic i responsables de l’Hotel Alimara, empresa pròpia d’aplicació pràctica. En aquest període, l’alumnat ha visitat 19 empreses del sector, 5 de les quals han participat en activitats formatives directament al Centre. Des de l’Escola Tècnica Professional s’han organitzat un total de 19 activitats diferents per complementar la formació de l’alumnat. TITULACIONS OFICIALS En aquest marc, tots els títols són Titulacions Oficials del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Les pràctiques en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari personalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional a les empreses segons les seves competències i directrius. En el curs acadèmic 2017-2018, 477 alumnes han estudiat un cicle formatiu de grau mitjà o superior al CETT.
35
970 alumnes han realitzat un grau universitari al CETT durant el curs acadèmic 2017-2018
Programes de Grau i Postgrau GRAU DE TURISME L’objectiu fonamental del Grau de Turisme és formar professionals en les competències directives necessàries per ocupar càrrecs de responsabilitat en les empreses i institucions turístiques i hoteleres, i innovar en vista dels reptes que suposa la globalització, la sostenibilitat i l’evolució tecnològica. El Grau també potencia les competències personals, necessàries per liderar equips i projectes en un entorn complex i canviant. El Grau permet a l’alumnat triar entre dos itineraris d’especialització: el de Direcció Hotelera i el de Direcció Turística. L’alumnat ha de realitzar dos pràcticums dins la menció escollida, fet que li permet completar la formació teòrica amb l’experiència pràctica i conèixer la realitat del sector turístic. El Treball Final de Grau (TFG) representa la culminació de l’aprenentatge de la carrera, on es veuen reflectides les competències adquirides, així com la seva aplicació i el seu desenvolupament. També es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management. GRAU DE CIÈNCIES CULINÀRIES I GASTRONÒMIQUES Iniciat el curs 2014-2015, el Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) forma professionals amb coneixements que els permetin comprendre i visionar el fenomen culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, dotant-los de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de l’alta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària i l’hoteleria, així com desenvolupar projectes d’investigació i de desenvolupament en el camp de les ciències culinàries i gastronòmiques. Aquest Grau és el primer de l’Estat espanyol liderat per dues universitats públiques. Neix de la unió, la voluntat i el compromís de la Universitat de Barcelona (UB) i la Universitat Politècnica de Catalunya-Barcelona Tech (UPC), mitjançant l’Escola Universitària CETT-UB, el Campus de l’Alimentació de Torribera (UB), on els estudis estan adscrits a la Facultat de Farmàcia, l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC) i la Fundació Alícia, per oferir la millor formació d’alt nivell que respongui a les necessitats del sector de la cuina i la gastronomia, i per impulsar-ne els estudis i la recerca. A més, el Grau compta amb l’assessorament gastronòmic i la col·laboració del reconegut xef
36
català Joan Roca, i la participació en el seu disseny i desenvolupament dels cuiners i professionals del sector més rellevants del país, així com de la indústria gastronòmica i de l’alimentació. En destaquen El Celler de Can Roca, Mugaritz, Lasarte, Disfrutar i Escribà, les empreses ICC, Balfegó, Koppert Kress, Makro, Maheso, Bodegues Torres, Sagardi, Clúster Gourmet, Fòrum Gastronòmic, Grup GSR i Produccions de Gastronomia, així com la col·laboració de Fira de Barcelona. Les assignatures de pràctiques en empreses del sector es realitzen a partir del segon curs i a partir del tercer curs van associades amb l’especialitat de la menció escollida: la de Direcció d’Alta Cuina i Innovació Gastronòmica o la de Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats. La metodologia d’aquest grau culinari i científic es desenvolupa en l’aplicabilitat dels coneixements, que es duu a la pràctica als laboratoris i les cuines. Cada assignatura implica, a més del coneixement, col·laboracions en activitats i fires gastronòmiques de prestigi, sortides, ponències i col·laboracions d’experts... En aquest curs s’ha comptat amb més de 50 col·laboradors, s’han fet 15 sortides i participacions en fires, congressos i jornades. Els estudiants han participat en més de 10 activitats i en 10 concursos culinaris, en què dos alumnes han resultat guanyadors. Aquest curs 2017-2018 s’ha graduat la primera promoció del Grau, motiu pel qual es va celebrar una XX Trobada Gastronòmica molt especial (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria). Bona part dels 38 graduats treballa en llocs de responsabilitat vinculats amb l’alta cuina, les col·lectivitats i la indústria alimentària.
Els màsters El CETT ofereix una oferta completa de programes de màsters oficials que cobreixen les necessitats actuals i futures d’empreses i professionals. Aquests programes es nodreixen i milloren de manera contínua a través de les contribucions dels grups d’investigació turística del centre (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria), els quals, mitjançant la investigació aplicada i la transferència de coneixement, impulsen la generació de coneixement expert en tres àmbits prioritaris: Turisme, Cultura i Territori; Allotjaments Turístics i Restauració, i Cuina i Gastronomia. La missió principal del CETT se centra en la formació de gestors i directius capaços de pensar i actuar com a líders i agents del canvi en el sector. Per aconseguir-ho, es vol oferir una experiència única que transformi i impulsi la carrera professional de l’alumnat. Aquesta es basa en el desenvolupament d’un lideratge responsable capaç de transformar les empreses i d’emprendre models de negoci innovadors, que es consolida a través de la millora de les competències directives necessàries per afrontar amb confiança l’evolució constant dels entorns empresarials, i que permetin respondre als nous reptes de les organitzacions turístiques i els seus directius.
Les metodologies i les estratègies de formació dels programes de màsters han estat dissenyades específicament per implementar múltiples vies d’aprenentatge en què tots els estudiants participin i assoleixin l’èxit, a través del desenvolupament de processos creatius que permetin aflorar-ne el potencial i la millora de les competències necessàries, com ara el domini profund dels fonaments de la indústria del sector, la capacitat per a l’anàlisi crítica i la presa de decisions, la visió internacional i l’esperit innovador i emprenedor. Un total de 302 alumnes han cursat un màster durant el curs acadèmic 2017-2018.
37
Diplomes d’Extensió Universitària Amb relació a l’oferta de Diplomes d’Extensió Universitària del curs 2017-2018, aquests es consoliden com una de les opcions que els professionals del sector de la gastronomia trien per adquirir un perfil professional amb més nivell i amb una visió més actualitzada, fet que els permet evolucionar i progressar professionalment en el sector. En aquest exercici s’ha realitzat la tercera edició del Curs de Cocteleria i Mixologia, mentre que en la nova edició del Curs de Cuina d’Alta Gastronomia Executiva i Creativa s’ha comptat de nou amb la participació de referents del món de la gastronomia com ara Carles Gaig i Nandu Jubany. També s’han impartit les formacions de Superior de Sommelier, el Curs de Sommelier semipresencial, i de Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats. Amb la nova edició dels Diplomes d’Extensió Universitària, el CETT posa un cop més a diposició dels professionals del sector una formació amb reconeixement universitari per aportar valor afegit als actuals perfils professionals en actiu.
Durant l’exercici 2017-2018, 179 alumnes han realitzat un Diploma d’Extensió Universitària al CETT.
Formació Contínua El CETT posa a disposició de la indústria turística, hotelera i de la restauració i la gastronomia una oferta formativa especialitzada, d’alta aplicabilitat i compatible amb l’activitat laboral, que té com a objectiu aportar valor afegit en les capacitacions dels professionals. Amb la finalitat de respondre a les demandes d’especialització del sector, des de l’any 2005 el CETT disposa d’un catàleg de cursos de formació contínua de curta durada. Aquestes formacions s’adrecen a empreses i professionals tant dels sectors esmentats com d’altres que es vulguin reinventar. A més, també s’ofereixen projectes de formació a mida per a les empreses, en què se les acompanya durant tot el procés de millora competencial dels equips. En l’exercici 2017-2018 s’ha apostat per oferir formacions intensives de sommelier i de cocteleria. Aquests cursos són la plataforma d’accés cap a les formacions superiors d’extensió universitària per a aquells alumnes que requereixin millorar la seva base formativa en aquestes especialitats. 38
Com a part de l’activitat de Formació Contínua, cal esmentar la col·laboració amb Carrefour en l’organització de la seva escola de frescos. L’activitat, celebrada al Campus CETT, tenia l’objectiu de formar els equips dels punts de venda de carnisseria i peixateria en tècniques de tall, preelaboracions i elaboracions bàsiques. Durant un mes es van organitzar 12 grups de formació, amb un total de 258 participants i 160 hores de formació. També s’ha intensificat la captació de nous clients amb els quals s’han acordat formacions per als anys següents, i s’ha ampliat el nombre d’institucions educatives d’altres països interessades en la formació contínua per al seu antic alumnat o equip docent, amb les quals s’han signat acords de col·laboració (es dissenyen productes conjunts a impartir en l’origen o s’imparteixen formacions al CETT). Així, s’ha acordat un projecte amb Xile i un altre amb Colòmbia, que se celebraran en el primer semestre de 2019. Pel que fa a l’exercici 2017-2018, 97 alumnes han realitzat un curs de Formació Contínua de curta durada o a mida al Campus CETT.
International Programs Els programes d’aquesta formació han estat desenvolupats especialment per a estudiants internacionals interessats a tenir una experiència multicultural a Barcelona. L’alumnat pot escollir l’opció acadèmica que desitgi d’acord amb les seves necessitats educatives i gustos personals. Més enllà de les formacions universitàries de grau, màster i postgrau, durant el curs 2017-2018, al Campus CETT s’han ofert 17 programes semestrals i a mida.
CETT eLearning L’ensenyament modular, en línia i semipresencial de CETT eLearning té els avantatges, per a qui el cursa, d’optar a un aprenentatge més personalitzat, amb el guiatge diari dels docents experts i professionals del sector que hi participen, amb la màxima flexibilitat horària i la comoditat d’estudiar des d’on es desitgi, comptant alhora amb el mateix rigor pedagògic i acadèmic de la formació universitària. Per això, la metodologia d’aprenentatge en línia i semipresencial és molt útil per a la formació a mida d’empreses, entitats i professionals. En l’exercici 2017-2018, en què 67 alumnes han realitzat una formació de CETT eLearning, aquesta proposta enfocada a professionals del sector turístic s’ha ampliat amb el primer Curs d’autoaprenentatge d’Estratègies de Venda, en castellà i en anglès, destinat al camp dels establiments turístics, especialment els allotjaments. La formació, 100 % en línia i d’un mes de durada, és el complement ideal per al Curs d’Expert en Revenue Management que ofereix el CETT en format en línia. També durant aquest curs s’ha realitzat formació a mida per a empreses i entitats, i cal destacar l’alt grau de satisfacció per part dels professionals que s’hi han format.
39
L’aval del Campus CETT Excel·lència acadèmica
A
mb una sessió dedicada a “La Barcelona canviant: de l’herència dels Jocs Olímpics de 1992 a la ciutat del futur. Nous reptes per al turisme”, el 18 d’octubre de 2017 es va inaugurar al Campus CETT-UB el curs acadèmic 2017-2018, en què es va presentar un exercici ple de novetats pel que fa a l’oferta formativa. A més de les diverses incorporacions al quadre de programes que s’oferten, cada nou exercici es caracteritza per la realització d’accions inherents al dia a dia del Grup CETT, per la participació activa en el desenvolupament del sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la contribució a la divulgació del coneixement en aquests àmbits. ACCIONS Més enllà de l’activitat pròpia de cada curs i de cadascuna de les titulacions impartides a l’Escola Universitària (EU CETT-UB), l’Escola Tècnica Professional (ETP CETT), l’Escola de Formació Contínua, l’Escola d’Idiomes i CETT eLearning, l’alumnat de les diverses formacions del CETT assisteix a classes magistrals realitzades per experts en cada matèria i realitza nombroses sortides destinades a complementar els coneixements, fora de les aules i en espais professionals reals que permeten conèixer de primera mà la realitat del sector. Pel que fa al Grup CETT, amb relació a la creació i difusió del coneixement en les àrees de turisme, hoteleria i gastronomia, destaquen les aliances i els convenis de col·laboració amb entitats i empreses de primer ordre nacionals i internacionals. Aquest
tipus de col·laboracions també s’estenen a les pràctiques professionals i estades acadèmiques per a l’alumnat del CETT. El Grup CETT també forma part de nombroses institucions i associacions de prestigi (el curs 2017-2018, per exemple, s’ha afiliat a l’Organització Mundial del Turisme), i l’equip participa activament en grups de treball, com els que permeten seguir desenvolupant el Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 20162020, el Pla de la Gastronomia o el Consell de Turisme i Ciutat, entre d’altres. Un altre dels aspectes a destacar relacionat amb l’objectiu de fomentar el coneixement expert, la recerca, la innovació i la tecnologia, és la notable presència de l’equip del CETT en jornades i conferències, congressos, seminaris, fires, convencions, fòrums... arreu del món, per aportar valor acadèmic al sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia (IBTM World Barcelona, Hospitality Innovation Planet, Digital Enterprise Show, 4t Barcelona Tourist Summit, 6a edició del Fòrum TurísTIC, Cook & Travel...). A més, aquest, al llarg del curs 2017-2018, ha realitzat un total de 58 ponències fora del Centre, 33 publicacions en llibres i 12 articles en revistes. Alhora, el Campus CETT-UB és la seu de nombrosos actes i certàmens rellevants del sector, i organitza esdeveniments de renom com ara l’Observatori CETT, La Trobada, l’Internship Talent Fair o la Trobada Gastronòmica CETT, entre molts altres. L’ALUMNAT, EN ACTIU L’alumnat del Campus CETT participa activament en esdeveniments propis del sector. Per exemple, aquest exercici 20172018 ho ha fet en concursos (i ha estat premiat en nombroses ocasions), tallers, fires i congressos... com ara Alimentaria, Hostelco, Madrid Fusión, el IX Mercat de Mercats, el Tast a la Rambla, el XIII Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXII Concurs de Cuina Jove de Catalunya, l’IBTM, Barcelona Tourism Summit, B-Travel... També ha estat present a l’IBTM World Barcelona i en competicions internacionals, com ara l’EMCUP 2018. També ha estat un valor en actiu en actes organitzats pel Campus CETT per apropar el món formatiu i el sector, com ara la Internship Talent Fair CETT-UB 2007 (ITF), la XII Trobada Gastronòmica CETT, diverses jornades i activitats formatives, el XXIII Concurs de Cuina i Serveis de Restauració CETT i el XII Concurs de Cocteleria Bacardí-CETT... per citar alguns exemples.
40
Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA
PROFESSORAT ALTAMENT QUALIFICAT Un altre dels trets característics de la formació al CETT és la qualificació tant del professorat del Campus CETT com dels collaboradors en les diverses formacions, experts en cada matèria i coneixedors del sector per la seva trajectòria professional.
A més, els estudiants han participat en el Torneig Esportiu CETT 2017, celebrat a les instal·lacions d’Àgora BCN, i han generat grups de debat, com Els Quatre Gats del CETT, creat per tres estudiants.
La transversalitat del context professional del sector turístic fa que el CETT disposi d’un quadre docent que combina professorat amb un perfil més acadèmic i científic, amb professorat amb un perfil més vinculat a l’experiència professional en els àmbits turístic, hoteler i gastronòmic, que actualitza els seus coneixements en la vinculació constant amb empreses del sector. Així, el quadre el forma professorat titular, professorat associat, professorat col·laborador, catedràtics i investigadors. També en el marc de la formació, destaquen les accions d’orientació acadèmica a l’alumnat, dissenyades per ajudar a l’estudiant en cada fase del seu procés d’aprenentatge.
Sistema de Gestió de la Qualitat de la formació
Els darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cultura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.
Què és el VSMA? El Marc per a la verificació, el seguiment, la modificació i l’acreditació dels títols oficials (MVSMA) vincula els processos d’avaluació de la qualitat (Verificació, Seguiment, Modificació i Acreditació), que se succeeixen al llarg de la vida dels ensenyaments, amb l’objectiu d’establir uns lligams coherents entre ells i de promoure una major eficiència en la seva gestió. Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA.
ISO 9001
41
42
RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÓ
L’Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2018
Els preparatius de la segona edició
O
rganitzat per la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB que van impulsar el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT i la Universitat de Barcelona amb l’Ajuntament de Barcelona, els dies 9, 10 i 11 de novembre de 2016 es va celebrar al Campus CETT la primera edició d’aquest congrés, nascut com una oportunitat per al debat i l’intercanvi de coneixement necessari per al turisme a Catalunya. Durant l’exercici 2017-2018 es van endegar els preparatius per a la segona edició de l’Smart Tourism Congress Barcelona, que ha de tenir lloc al Campus CETT els dies 21, 22 i 23 de novembre de 2018, a l’Hotel Alimara Barcelona. El congrés, d’un marcat caràcter internacional, pretén erigir-se de nou com un espai de referència i de trobada al voltant del fenomen de l’Smart Tourism i repetir l’èxit de la primera edició, en què van participar més de 150 assistents i es van presentar fins a 77 comunicacions i articles de caràcter internacional procedents de 27 universitats diferents repartides en 16 països.
44
El format de la segona edició seguirà el model acadèmic del primer any, on també hi tindrà cabuda la vessant més professional, amb l’aproximació a les últimes tendències i novetats del sector. El congrés es focalitzarà en la innovació, la sostenibilitat, la tecnologia i la governança. Així doncs, les tres línies temàtiques sota les quals s’enfocarà el fenomen Smart repetiran protagonisme: són la Gestió intel·ligent, sostenible i responsable de les destinacions turístiques, la Innovació i la creativitat en models de negoci adaptats a la conjuntura actual, i l’Avantguarda tecnològica en les destinacions i les empreses turístiques.
Jornada Acadèmica (22 de novembre) i la Jornada Professional (23 de novembre)–, en què acadèmics i professionals articularan sinergies capaces de dibuixar el futur i les oportunitats del turisme intel·ligent.
EL II Smart Tourism Congress Barcelona es desenvoluparà en tres jornades –la Jornada d’Emprenedors (21 de novembre), la
Més informació: www.cett.es/smartourismcongress/ca/
Altres projectes vinculats a la recerca amb visió de futur
T
ambé en l’àmbit de la recerca, el Campus CETT-UB ha seguit impulsant en el curs 2017-2018 la xarxa de treball “Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad”, projecte que s’emmarca dins la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Aquesta xarxa, impulsada inicialment des del Departament Barcelona Ciutat Educadora de l’Ajuntament de Barcelona i des de la Càtedra de Turisme, Gastronomia
i Hoteleria CETT-UB, compta amb l’estreta col·laboració de la Direcció de Turisme de l’Ajuntament de Barcelona. També s’ha continuat avançant, mitjançant el desplegament dels objectius programats i diverses sessions de treball, amb el projecte europeu EMbleMatiC, Mediterranean Mountains as Coastal Destinations of Excellence, del qual el CETT-UB és soci.
ARA, Journal of Tourism Research La revista d’investigació en turisme
D
urant el curs 20172018 es van publicar dos nous volums de la revista d’investigació en turisme ARA, Journal of Tourism Research, editada per la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, i el CETT-UB. El volum 7.1 d’aquesta publicació digital científica de caràcter bianual va incloure els articles: “Profile of the consumer who values responsible and smart tourism in the hotel industry”, del doctor José Antonio Pérez-Aranda, del CETT-UB, i la doctora Montserrat Boronat, de la Universitat Jaume I de Castelló; “Understanding enhanced tourist experiences through technology: a brief approach to the Vilnius case”, d’Ilona Beliatskaya, de l’European Humanities University; “Estudio de las motivaciones y satisfacción de la demanda turística en torno a la gastronomía. Caso Manta, Ecuador”, de Mauricio Carvache, de la Universitat Politècnica de València; Wilmer Carvache, de l’Escuela Superior Politécnica del Litoral de Guayaquil, i Cesar Villagómez, Grace Molina i Marina Arteaga, de la Universitat de Guayaquil (Equador); i
“Propuesta de un sistema de indicadores de sostenibilidad turística para destinos urbanos”, de Juana Catalina Cordero Fernández de Córdova. El volum 8.1 va publicar “Trips of the Tongue: Turismo idiomático en Barcelona”, escrit per la doctora Montserrat Iglesias, de l’equip acadèmic del CETT-UB, i un grup d’alumnes, arran d’un projecte d’investigació acadèmica; “Reflexiones sobre la percepción de los destinos turísticos inteligentes españoles por parte de los actores turísticos”, de Francesc González Reverté, Pablo Díaz Luque, Joan Gomis López i Soledad Morales Pérez, de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC); “Reminiscencias de la influencia de la cultura árabe en el patrimonio gastronómico de Granada”, de Paula Navas Pérez, del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB; i “Valoración de la museografía del Sistema Territorial mNACTEC a nivel didáctico”, de Sandra Rodà Vey i Nayra Llonch Molina, del Campus CETT-UB. Més informació: www.arajournal.net 45
La recerca i el coneixement expert El foment de la investigació i la innovació: un valor estratègic
U
na de les raons de ser del Grup CETT és la generació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta aposta es fa realitat a través dels tres Grups de Recerca, en què els experts del CETT desenvolupen projectes de recerca turística amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions que permetin al sector mantenir i millorar la competitivitat. També s’impulsa la col·laboració en recerca amb el sector privat i les administracions turístiques, així com l’establiment d’acords d’investigació conjunta amb altres universitats d’abast internacional. ELS GRUPS DE RECERCA Els avanços del CETT en matèria de recerca aplicada i transferència de coneixement es tangibilitzen en els tres Grups de Recerca propis que s’han configurat d’acord amb els àmbits d’expertesa prioritaris per al centre: Turisme, Cultura i Territori; Allotjaments Turístics i Restauració, i Cuina i Gastronomia.
46
•
Turisme, Cultura i Territori (TURCiT): Compta amb la participació de 20 professors. Les línies de recerca del TURCiT són Turisme i Territori, Turisme i Cultura, Turisme Educatiu, Turisme Cinematogràfic i Turisme Enogastronòmic.
•
Allotjaments Turístics i Restauració (GRATiR): Hi participen 15 professors. Les línies de recerca són Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració, i Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració.
•
Cuina i Gastronomia (GRCiG): Compta amb la participació de 2 professors i 11 col·laboradors puntuals. Les tres línies de recerca del GRCiG són Innovació Gastronòmica, La Salut en l’Entorn de la Restauració i Patrimoni Culinari.
Cal destacar que el 5 de febrer de 2018 es va fer pública la resolució de la convocatòria d’ajuts per donar suport a les ac-
tivitats dels Grups de Recerca durant el període 2017-2019, convocada per l’AGAUR (Agència d’Ajuts Universitaris i de Recerca). El Campus CETT-UB ha obtingut el reconeixement del Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori, coordinat pel Dr. Eugeni Osácar Marzal, i del Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració, coordinat pel Dr. Oriol Anguera-Torrell. Ambdós grups han passat, doncs, a obtenir el títol de Grup de Recerca Emergent Reconegut per la Generalitat de Catalunya.
ESTUDIS VINCULATS ALS GRUPS DE RECERCA El Treball Final de Grau (TFG) és un dels instruments fonamentals per aconseguir dos dels objectius principals del Grau de Turisme de l’EU CETT-UB: la dimensió internacional i l’esperit emprenedor. Les diferents potencialitats dels estudiants en la seva capacitació per al desenvolupament d’un treball d’investigació i la mateixa estructura i organització del Grau de Turisme justifiquen la necessitat de posar a l’abast de l’alumnat diferents tipologies de TFG. Una de les modalitats, coordinada per un professor responsable, és la dels TFG vinculats als Grups de Recerca. Així mateix, els estudiants dels diversos màsters que ofereix el CETT també poden desenvolupar el Treball Final de Màster (TFM) vinculat als Grups de Recerca. L’estudiant pot desenvolupar el seu treball a partir de la participació en grups preestablerts i tutoritzats per un professor, combinada amb sessions de tipus presencial i el seu treball autònom. LES DADES En les següents pàgines es defineixen els tres Grups de Recerca del CETT i s’exposa un resum de les dades globals de cadascun d’ells durant el curs 2017-2018, de setembre de 2017 a agost de 2018. Cada GR disposa de la seva pròpia memòria d’activitats del curs 2017-2018, que es pot consultar a la respectiva pàgina web. En aquests documents s’especifiquen les següents dades: •
• • • • • • • • • • • •
Participació en congressos i jornades Publicacions Tesis doctorals llegides Tesis doctorals tutoritzades Xarxes de coneixement amb participació del grup o d’algun dels seus membres Recursos econòmics captats de fonts externes Treballs de Final de Grau Treballs de Final de Màster Cursos i docència Comitès editorials i científics Presència als mitjans de comunicació Altres actuacions
En aquestes dades no s’inclou la docència vinculada a l’activitat habitual dels membres del Grup, tant en l’àmbit dels graus i màsters del CETT com de la UB. D’altra banda, la presència als mitjans de comunicació no comptabilitza en el resum total d’accions perquè es consideren accions de difusió i no de recerca pròpiament dites.
Projectes de recerca i transferència
47
GR Turisme, Cultura i Territori
D
urant el curs acadèmic 2017-2018, el Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori (TURCiT, nou acrònim del Grup) ha desenvolupat un total de 122 accions, una xifra molt similar a la del curs anterior. Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina anterior, en aquest període només s’han inclòs els treballs finals de Grau i de Màster que han obtingut una nota mínima d’un 9, o bé els que són rellevants per la seva temàtica o novetat. Entre els fets més destacats del curs, cal mencionar la continuïtat de dos projectes: del projecte europeu EmbleMatic Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, en què el TURCiT és soci acadèmic i expert en turisme, i que es troba en la conceptualització dels eco-itineraris, moment clau; i del de Ciutats Educadores i Turisme Responsable. En aquest darrer cas, després de dos anys de treball conjunt amb diverses ciutats espanyoles, en el marc de la trobada de la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE), es va decidir ampliar el projecte dos anys més (2018-2020).
Apartats / Línies
48
Turisme i Territori
Turisme i Cultura
Un tercer projecte rellevant que s’està desenvolupant amb l’Ajuntament de Barcelona és el d’indicadors de sostenibilitat turística en destinacions urbanes. Pel que fa a les publicacions, destaca el llibre Ciudad educadora y turismo responsable, coordinat per Laia Coma i Joan Santacana, col·laboradors assidus del CETT-UB, i publicat per Ediciones Trea. L’obra compta amb aportacions de 12 membres de TURCiT, per la qual cosa és la col·laboració conjunta més important que ha realitzat fins ara el Grup. PRINCIPALS XIFRES •
S’han realitzat 41 publicacions, fet que representa pràcticament la xifra de l’exercici anterior, que va ser la més alta de tota la història del Grup.
•
28 participacions a congressos o jornades, ja sigui com a ponents, taules rodones o moderació de tallers.
•
S’han realitzat 9 projectes de recerca i transferència de
Turisme Educatiu
Turisme Cinematogràfic
Turisme Enogastronòmic
Total
Projectes
5
0
1
0
3
9
Congressos i jornades
11
8
3
4
2
28
Publicacions
10
21
5
4
1
41
Tesis doct. tutoritzades
0
1
1
1
0
3
Xarxes de coneixement
3
1
0
0
1
5
Recursos econòmics
4
0
1
0
1
6
Treballs Final de Grau
4
0
0
0
1
5
Treballs Final de Màster
1
0
0
0
0
1
Cursos i docència
5
3
1
1
0
10
Comitè edit. i científic
2
6
2
1
1
12
Altres
2
0
0
0
0
2
Total
47
40
14
11
10
122
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 4040%%
2828
3030%%
Percentatge Percentatge
35 35 33
39
3535%%
2525%%
2222
2020%% 1515%%
11
9
8
88
1010%%
66
5 5%% 0 0%%
coneixement, 5 de liderats pel TURCiT i 4 en col·laboració amb altres grups de recerca. Actualment, dels 20 professors membres del Grup, 10 són doctors i 8, doctorands.
L’evolució qualitativa i quantitativa del TURCiT reforça el Grup com a generador de coneixement i impulsor de transferència tecnològica i excel·lència acadèmica. Més informació: http://www.cett.es/acetct/
Turisme Turisme i Cultura i Cultura
Turisme Turisme Educatiu Educatiu
Líniesdederecerca recerca Línies
Turisme Turisme Turisme Turisme CinematogràficEnogastronòmic Enogastronòmic Cinematogràfic
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %
28
35 25 % %
33 23
30 % Percentatge
•
Turisme Turisme i Territori i Territori
20 %
25 %
23
20 15 % %
13
15 %
9
10 %
8 6
10 % 5%
5%
00% %
7
10 6
4 1
Participació en congressos
Cursos
i jornades
Publicacions
Treballs final de Grau
Projectes de recerca i transferència
3
44
3 2
Defensa Comitès edit. Tutorització i científics de tesis doctorals de tesis doctorals
de Màster
5 3
2 2 Altres
Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements
Apartats
49
GR Allotjaments Turístics i Restauració
D
urant el curs acadèmic 2017-2018, el Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració (GRATiR, nou acrònim del Grup) ha redefinit les línies de recerca que en guien les activitats investigadores. Actualment són Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració, i Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració. La primera línia vol contribuir a conèixer millor el funcionament i les estratègies de les empreses del sector per millorar-ne el rendiment i la productivitat. La segona línia vol aportar coneixement que permeti establir la viabilitat de seguir els principis empresarials lligats a la sostenibilitat, així com identificar quins són els beneficis que se’n deriven per a les empreses del sector i per a la societat en general. Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina 45, només s’han incorporat els treballs finals de Grau i de Màster els tutors respectius dels quals han considerat que han fet una aportació rellevant per a alguna de les línies de recerca del GRATiR. Entre els fets més destacats del curs, cal citar que el GRATiR ha estat reconegut oficialment per l’Agència d’Ajuts Universitaris
Apartats / Línies
Projectes Congressos i jornades
50
i de Recerca de la Generalitat de Catalunya. També destaquen la participació, un any més, en l’Observatori del Turisme Rural –una iniciativa d’investigació conjunta desenvolupada entre EscapadaRural.com, el CETT-UB i Netquest–, i diverses investigacions: l’estudi sobre la innovació social en el sector hoteler; sobre les tendències en màrqueting digital que els professionals del món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia consideraven que havien d’esdevenir més importants el 2018; la investigació, anàlisi i observació del comportament, l’evolució i l’impacte socioeconòmic del sector de la restauració i dels establiments al barri de Sant Antoni; i l’estudi sobre com la introducció d’una fragància ambiental en una habitació d’hotel té l’habilitat de generar emocions en la clientela. PRINCIPALS XIFRES •
S’han realitzat un total de 41 activitats investigadores, en les dues línies de recerca: Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració (76 %), i Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració (24 %). Cal destacar, però, que si en les memòries dels cursos acadèmics anteriors s’incloïen accions com ara la moderació de taules rodones en l’apartat de participació en congressos i jornades,
Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració 1
Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració
Total
0
1
14
5
19
Publicacions
4
3
7
Tesis doctorals llegides
1
0
1
Xarxes de coneixement
1
0
1
Treballs Final de Màster
3
1
4
Cursos i docència
6
0
6
Altres
1
1
2
Total
31
10
41
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 80 40 % 40 % %
35 35
70 35 % 35 % %
Percentatge Percentatge
76
28 28
60 30 % % 30 % 50 25 % 25 % %
22 22
40 20 % 20 % % 30 15 % 15 % % 10 % 20 10 % %
8 8
2466
1055 % % % % 000 % %
•
Durant el curs acadèmic 20172018 el GRATiR compta amb 15 professors, 4 dels quals són doctors i 3, doctorands.
Més informació: http://www.cett.es/gr-hoteleria/
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %
28
46
40 25 % %
23
35 % Percentatge
en aquesta edició i per aquest apartat, només s’han tingut en compte participacions com ara ponències, comunicacions o la participació activa en una taula rodona, però en cap cas una moderació. Així, un 46 % de les activitats de recerca corresponen a la participació en congressos i jornades, i un 17 %, a publicacions. Aquests apartats són dels més importants per un Grup de Recerca, ja que és la manera de transferir i compartir amb la comunitat científica i les empreses el coneixement generat per les investigacions.
Turisme Turisme Turisme Estratègia, Rendiment Turisme i Productivitat Turisme Turisme Turismeen Allotjaments Turisme Turisme Turisme Sostenibilitat ii Territori Cinematogràfic Enogastronòmic ii Cultura en Allotjaments i Restauració Educatiu Turístics i Restauració Territori Turístics Cinematogràfic Enogastronòmic Cultura Educatiu Línies de recerca Línies de recerca
20 % % 30
25 %
15 %
13
17
20 %
14
10 % % 15
10
6
6
10 % 5%
3
5%
3 3
Participació en congressos
Cursos
i jornades
Publicacions
Treballs final de Grau
Projectes de recerca i transferència
4
3
2
0
0
0%
0%
9
TesisDefensa doctorals Tutorització llegides de tesis doctorals de tesis doctorals
de Màster
3
4 2
0 Altres
Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements
Apartats
51
GR Cuina i Gastronomia
E
l curs 2017-2018, el Grup de Recerca Cuina i Gastronomia (GRCiG, nou acrònim del Grup), que forma part de la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETTUB, ha treballat per ser un referent en el món de la recerca aplicada en cuina i gastronomia, amb un total de 26 activitats investigadores. El GRCiG desenvolupa projectes d’investigació, focalitzant els esforços per establir pautes per al desenvolupament d’una metodologia de recerca en el món culinari i gastronòmic que inclogui les seves diverses vessants. El grup aposta per la recerca i la innovació culinària focalitzada en la seva aplicabilitat al sector professional, tenint en compte el món acadèmic, per poder ser el motor que estimuli les sinergies entre aquests àmbits i, molt especialment, el context expert que faciliti de manera natural als futurs professionals aproximar-se al terreny de la investigació i la recerca en matèria de cuina i gastronomia. L’objectiu del GRCiG és poder ser generador i transmissor de coneixement expert al sector de la cuina i la gastronomia per tal de donar resposta als reptes actuals i de futur en la vessant de la investigació, i contribuir en la generació del nou llenguatge investigador en la ciència culinària i en el món gastronòmic.
desenvolupat dues investigacions relacionades amb les noves varietats i els nous valors gastronòmics de les Brassica (cols, bròquils, kales...). També cal destacar el TFG d’un alumne del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), que ha fet un mapa de la cuina de substitució d’ingredients i de productes (aquest projecte s’emmarca dins de la posada en marxa dels TFG del GCCG durant el curs 2017-2018, que ha deixat contribucions en totes les línies de recerca del GRCiG). Per ampliar la participació en projectes de recerca l’any 20182019 s’ha treballat per consolidar les relacions amb les entitats amb les quals ja hi havia projectes oberts (Fundació Miquel Agustí), amb la intenció de ser-ne els partners preferents quan el projecte es pugui relacionar amb la gastronomia. Aquestes relacions han permès començar a treballar amb grups de recerca reconeguts com l’IRTA-Lleida o preparar propostes conjuntes per demanar projectes dels Grups operatius de l’Associació Europea per a la Innovació. També s’ha treballat per desenvolupar conjuntament projectes amb d’altres entitats, com per exemple amb el departament d’al·lergologia pediàtrica de l’Hospital de Vall d’Hebron sobre com els canvis culinaris en la clara d’ou poden modificar el potencial al·lèrgic en infants.
En aquest curs 2017-2018 cal destacar diversos projectes. En l’entorn de l’agrogastronomia, el GRCiG s’ha implicat en el projecte BRAAVA de la Fundació Miquel Agustí (FMA) i ha
Apartats / Línies
52
Innovació Gastronòmica
La Salut en l’Entorn de la Restauració
Patrimoni Culinari
Total
Projectes
1
1
0
2
Congressos i jornades
2
0
5
7
Publicacions
2
0
1
3
Xarxes de coneixement
2
0
2
4
Recursos econòmics
1
0
0
1
Treballs Final de Grau
2
2
0
4
Treballs Final de Màster
0
0
2
2
Cursos i docència
2
0
1
3
Total
12
3
11
26
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 60 % 40 40 % %
35 35
35 %
35 % 50 %
28 28
Percentatge Percentatge
30 % % 30
44,5
44,5
40 % 25 25 % %
22 22
20 30 % 20 % % 15 15 % %
20 % 10 10 % %
8 8
11
6 6
105 % % 5%
000 % % %
Turisme Turisme Turisme Turisme Innovació Gastronòmica en l’Entorn Patrimoni Culinari Turisme Turisme Turisme Turisme La SalutTurisme Turisme ii Territori ii Cultura Restauració Cinematogràfic Territori Cinematogràfic Enogastronòmic Enogastronòmic Cultura de la Educatiu Educatiu Línies de recerca Línies de recerca
PRINCIPALS LÍNIES
•
Durant el curs 2017-2018 el GRCiG ha desenvolupat la seva tasca a partir de tres línies de recerca: Innovació Gastronòmica (44,5 % de les activitats investigadores), La Salut en l’Entorn de la Restauració (11 %) i Patrimoni Culinari (44,5 %). Durant el curs 2017-2018 formen part del GRCiG 2 professors membres del Grup (1 doctora), mentre que es compta amb la participació d’11 col·laboradors puntuals.
Més informació: https://www.cett.es/ace-cuina/
28
35 25 % % 30 % Percentatge
•
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 %
20 %
23
26
25 %
20 15 % %
13
15
15 %
10 %
11
11
10 %
6
5%
9
7
11 6
5%
00% %
15
3
0 Participació en congressos
Cursos
i jornades
Publicacions
Treballs final de Grau
Projectes de recerca i transferència
4 2
0
Defensa Tutorització de tesis doctorals de tesis doctorals
de Màster
4 3
2
0 Altres
Recursos econòmics Participació captats de en xarxes fonts externes de coneixements
Apartats
53
54
LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL
La política de responsabilitat social al CETT
A
l Grup CETT, com a grup d’empreses dedicades a la formació i a l’oferta de serveis de qualitat en turisme, hoteleria i gastronomia, la responsabilitat social empresarial (RSE) forma part del compromís fundacional i permet fer-lo realitat. Al Grup s’orienta l’esforç i el treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones; es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint el compromís amb el país. L’eficiència es tradueix en competitivitat, un tret fonamental per garantir la continuïtat del CETT, que reinverteix els resultats en la formació i en la comunitat. En aquest sentit, la Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000, garanteix i promou la perdurabilitat d’aquesta filosofia i compromís fundacional, mitjançant, per exemple, l’atorgament de beques, mentre que un altre dels exponents d’aquesta filosofia és el fet que no es reparteixin dividends. En aquest context, la RSE es concep al CETT com una eina de millora corporativa integrada en la filosofia i en la cultura del Grup. Assolir-la suposa fer un pas més pel que fa a la competitivitat, el valor i el posicionament empresarial, i el de la comunitat que el forma. Alhora, és una oportunitat perquè, mitjançant la seva aplicació en molts àmbits i nivells de l’organització on cal que les fites de RSE es facin conscients i siguin compartides, es desenvolupi la pròpia responsabilitat social individual (RSI), generant complicitats destinades a una millora contínua i afavorint la participació de tot l’equip.
verses accions i mesures emmarcades en aquest sentit, que s’intensifiquen assolint nous compromisos, en la línia de treball del Grup cap a l’excel·lència i amb una visió a llarg termini des d’una mirada responsable.
La RSE és una filosofia al CETT, una actitud interior, un denominador comú a l’hora de transmetre el compromís amb la societat a través de la pròpia feina. A més, com a institució de formació, es fa incís en la responsabilitat de treballar, amb els estudiants i des de diferents perspectives, els valors de la responsabilitat social que hauran de desenvolupar en les activitats acadèmiques i de relació, i en l’activitat professional. Tota la comunitat CETT (alumnat, residents, professorat, professionals...) manté un compromís individual per compartir criteris i sensibilitat en matèria de RSE, i s’implica i participa en l’actual programa d’implantació que es porta a terme.
EL COMITÈ DE RSE
LES FITES I LES ACCIONS DE RSE Des dels inicis, el CETT s’ha proposat assolir fites de RSE, una actitud que s’ha desenvolupat progressivament gràcies a di-
56
El Grup CETT també disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, amb la voluntat de complir la legislació vigent, les recomanacions dels poders públics, la responsabilitat social i el correcte comportament professional corporatiu.
El Comitè de RSE del Grup CETT està format per voluntaris de l’equip del CETT que organitzen i gestionen les diferents accions en aquesta matèria que es realitzen o promouen des del Grup. Durant l’exercici 2017-2018 ha estat format per: Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Isabel Gallego, Blanca Garcia, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy i Blanca Viladoms.
COMPROMISOS Entenent la RSE com a element estructural fonamental de la cultura empresarial del CETT, al Grup es treballa per la millora contínua i per una gestió responsable dels aspectes socials, eco-
nòmics i ambientals. El compromís és millorar cada dia la gestió de l’empresa per fer-la més sostenible, amb la voluntat de fer país, entenent el respecte a la llengua com una contribució a la multiculturalitat, pròpia d’una organització amb una marcada orientació internacional i prioritzant l’actuació d’àmbit local pel que fa a l’acció social. El Grup CETT es compromet a aportar valor afegit a l’equip humà, l’alumnat, els residents, els hostes, els proveïdors i les empreses contractades, el sector turístic i hoteler, la comunitat acadèmica i científica, i la comunitat. També es compromet a minimitzar l’impacte ambiental i prevenir la contaminació derivada de les pròpies activitats i serveis. Tot això, en benefici d’un turisme més sostenible i competitiu en els terrenys local i global, motor de desenvolupament econòmic i social. LA SOSTENIBILITAT, EN EL DIA A DIA
ment global dels subministraments –electricitat, aigua i gas– al Campus CETT ha estat del 6,76 %: consum elèctric (+4,53 %), de gas (+1,57 %) i d’aigua (+3,63 %), xifres que s’han d’analitzar tenint en compte que els increments dels percentatges d’activitat han estat molt superiors. Més enllà de les xifres, es treballa cada dia per ser el màxim de sostenibles. Arran d’un premi d’emprenedoria atorgat per la Fundació Gaspar Espuña-CETT l’any 2016 a Greencostumers, l’Hotel Alimara Barcelona ha estat el primer hotel a posar en marxa, durant el Mobile World Congress 2018, dues habitacions pilot d’aquest projecte. Les dues greenrooms inclouen aparells de medició de consum d’aigua i de llum. Un cartell informatiu explica a l’hoste les característiques de l’habitació i hi apareix en GARE, l’assistent energètic durant l’estada. El client és convidat a jugar a ser sostenible mitjançant el seguiment dels seus consums d’aigua i de llum online.
Des del Grup CETT es vetlla per ser responsables i tenir cura del medi ambient. Durant el curs acadèmic 2017-2018, l’incre-
El Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient Una proposta eficaç
E
l desenvolupament per part del Grup CETT d’accions sistemàtiques i planificades en matèria de gestió de la qualitat iniciades l’any 1998 es manté amb la finalitat de donar una resposta eficaç a les necessitats i expectatives de la clientela, del personal, dels col·laboradors, dels accionistes, del mercat i de la societat en general. Amb aquesta voluntat, al llarg dels darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cultura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.
ISO 9001
57
S’han destinat 235.728 euros en beques atorgades a la formació
La Fundació Gaspar Espuña-CETT Garant dels principis i els valors del Grup CETT
L
a Fundació Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) és garant dels principis i valors del Grup CETT, que comparteix. La Fundació va ser creada l’any 2000 pel fundador del Grup CETT, Gaspar Espuña, per tal de garantir i promoure la filosofia que ell mateix va inculcar, i té com a objectiu ser un impuls per a la formació, la investigació i el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Es tracta d’una fundació privada, inherent al Grup CETT, oberta, creativa i motor de l’activitat del Grup. Té un fort compromís de responsabilitat social i vetlla per estendre-la a les empreses que componen el Grup CETT i a les accions que emprèn. La Fundació estén els seus valors i principis no tan sols al Grup CETT, perquè liderin la seva activitat, sinó que n’és exemple aplicant-los i defensant-los en el seu dia a dia. PRINCIPIS • Fomentar més coneixement turístic. • Impulsar la Ciència del Turisme, mitjançant el foment de la investigació. • Impulsar el creixement sostenible del turisme, de l’hoteleria i de la gastronomia. • Potenciar la internacionalització del CETT. • Mantenir i ampliar la vinculació amb el sector turístic. • Ajudar l’alumnat en l’ampliació dels seus coneixements. • Tenir una responsabilitat social. • Vetllar per la perdurabilitat de les activitats del Grup CETT. LÍNIES D’ACTUACIÓ • Formació: impulsa la formació turística, hotelera i gastronòmica, en els seus diferents àmbits. • Innovació: fomenta iniciatives i projectes innovadors per aportar millores a la gestió turística. • Investigació i noves tecnologies: dona suport i fomenta la investigació turística, així com l’aplicació de noves tecnologies. • Internacionalització: fomenta la col·laboració i la participació del CETT, del seu alumnat i professorat, en projectes internacionals, tant institucionals com privats. • Vinculació amb el sector turístic: reforça el vincle amb el sector professional i institucional. • Ajuts a la formació i la investigació: canalitza ajuts
58
o donacions per tal de destinar-los a la formació o a la investigació turística. 17 ANYS D’ACCIONS El curs 2017-2018, la Fundació Gaspar Espuña-CETT, amb seu a Àgora BCN i amb Narcís Coll Ferrer com a president, segueix tenint reptes de futur engrescadors. Com cada any, la FGECETT convoca nombrosos premis i concursos per estimular la innovació i l’excel·lència en el sector. Compta també amb un programa de beques, publica i edita llibres... i col·labora i dóna suport a diferents projectes, com ara la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. En el cas dels guardons, a més d’organitzar els XII Premis als Millors Treballs de Recerca en Turisme, Hoteleria i Gastronomia de Batxillerat, el Premi Ramon Arcarons al Millor Projecte de Final de Carrera del Grau de Turisme de l’EU CETT-UB i el Premi al Millor Projecte Final de Cicles Formatius de Grau Superior de l’ETP-CETT, el 2017-2018 ha celebrat la XIV edició del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic. Des de l’exercici 2016-2017, aquest certamen té continuïtat amb el posterior mentoring del premi, basat en la transferència de coneixement i l’experiència dels professionals per guiar els emprenedors (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria). Amb relació a les beques, també des del curs 2016-2017 la Fundació Gaspar Espuña-CETT disposa d’una beca per a l’alumnat del CETT-UB que vol realitzar un interinatge a l’estranger. Es tracta d’International Internships 2017-2018. La FGE-CETT també manté un compromís de col·laboració amb el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, Mèxic), en el marc del programa Líderes del Mañana, mitjançant el qual beca durant cinc anys un estudiant d’aquesta institució, finançant el 100 % de la seva formació i residència. Més informació: http://www.cett.es/fundacio-gaspar-espuna
Premis de la FGE-CETT
Estimulant la innovació i l’excel·lència en el sector XII PREMIS ALS MILLORS TREBALLS DE RECERCA EN TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA DE BATXILLERAT Dels 51 treballs presentats a concurs en aquests premis destinats a potenciar i fomentar el desenvolupament de la investigació, el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la formació dels estudiants, 9 van resultar finalistes. Oriol Segura, alumne de l’Institut Pere Fontdevila de Gironella (Berga), va ser guardonat amb el primer premi pel treball “Pla de Màrqueting de l’Alberg de Berga”. Gràcies a l’entesa i a l’acord amb l’Alberg de Berga S.L., l’alumne va poder dur a terme algunes de les accions descrites al treball. D’aquesta manera, l’empresa en va sortir beneficiada i l’autor va poder comprovar els resultats de les accions plantejades i va fer una immersió molt més profunda en aquest camp. El segon premi va ser per a Agnès Camatxo, alumna de l’Institut Sòl-de-Riu d’Alcanar (Tarragona), pel treball “Arraïlart”. El projecte va crear una guia patrimonial i turística que es visualitza en 17 intervencions artístiques en espais del municipi d’Alcanar. Mitjançant la promoció visual creativa, a partir de l’art i la paraula, volia donar a conèixer, difondre i valorar el patrimoni. El tercer premi va ser per a Maria Dalfó, alumna de l’Institut Montgrí de Torroella de Montgrí (Baix Empordà), pel treball de recerca “Podem observar el firmament amb una mirada clàssica?”, basat a demostrar la relació entre les constel·lacions i la mitologia grecoromana. Aquests guardons, organitzats per la FGE-CETT i el Campus CETT, són patrocinats per Àgora BCN, Residència Universitària Internacional, i compten amb el suport de la UB, del Departament d’Empresa i Ocupació, del Departament d’Ensenyament de la Generalitat i de l’Agència Catalana de Joventut. PREMI RAMON ARCARONS AL MILLOR PROJECTE DE FINAL DE CARRERA DEL GRAU DE TURISME DE L’EU CETT-UB El projecte “De la turismofòbia a la convivència turística: El cas de Barcelona. Anàlisi Comparativa amb Amsterdam i Berlín”, escrit per Jessica Alcalde, Núria Guitart, Anna Pitarch i Òscar Vallvé, va ser el guardonat amb el Premi. El jurat va destacar que es tractava d’un tema d’estudi actual, en què es va emprar un gran rigor acadèmic, es va comparar una mateixa problemàtica en diferents ciutats turístiques europees i se’n va extreure conclusions interessants. A més, el jurat va decidir per unanimitat lliurar una distinció al treball “Tourism & Theatre. To be or not to be?”, de Lluís Santamarta. Es reconeixia l’originali-
59
tat del tema d’estudi, l’excel·lent identificació d’alguns agents destacats del món teatral i turístic, la precisió acadèmica en el tractament de les dades i la magnífica presentació. PREMI AL MILLOR PROJECTE FINAL DE CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR DE L’ETP-CETT
Amigó, Bruno Ayres i Andrea Fernández, es tracta d’una aplicació mòbil de rutes que opera a Catalunya i que s’inspira en els coneguts programes televisius de superació Pekín Express i Ninja Warriors, i en l’empresa de viatges Waynabox. L’aplicació, en format macrogimcana itinerant pels llocs més emblemàtics de la geografia catalana, té en compte la sostenibilitat i la cultura, i té la diversió com a lema.
El jurat del Premi va decidir per unanimitat atorgar el guardó al projecte “App Som-hi”. Creat pels alumnes del Cicle Superior d’Agències de Viatges i Organització d’Esdeveniments, Ester
Avantatges per a l’equip Partícips de la Comunitat CETT
T
ant l’equip que forma el CETT, com el professorat i l’alumnat, gaudeixen d’avantatges pel fet de pertànyer a la comunitat CETT, des de tallers de formació fins a invitacions per a gaudir de diversos esdeveniments i descomptes especials. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants del curs 2016-2017:
60
•
Avantatges i descomptes per participar en el | Hospitality Innovation Planet, la trobada anual d’innovació pel canal HORECA, a Madrid.
•
Avantatges i descomptes per assistir, a Madrid, al Digital Business World Congress, l’esdeveniment internacional líder en transformació digital.
•
Oferta especial de productes i serveis financers exclusius del Banc de Sabadell per a l’equip del CETT i els familiars.
•
Facilitat perquè els fills dels membres de l’equip del CETT puguin participar en els programes de la Summer School.
•
Descomptes per a l’assistència al II Talent for Tourism, el congrés anual de referència per a empreses i professionals del sector turístic, a Barcelona.
•
Tallers d’estiu de formació interna vinculats a diferents eines TIC de suport a la docència i/o als diferents Serveis del CETT.
•
Servei #UniBus de transport en autocar, de BusUp, adaptat a les necessitats de l’alumnat del CETT.
• Descomptes relacionats amb més d’una vintena d’empreses col·laboradores.
Accions de RSE amb valor
D
urant l’exercici 2017-2018 s’han realitzat nombroses accions en matèria de RSE, amb implicació de tota la comunitat CETT. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants:
•
Voluntariat d’alumnat del CETT en la vuitena edició del festival 48h Open House BCN.
•
Participació d’alumnat a la Gran Festa Solidària de les Estrelles a favor del Casal dels Infants.
•
Realització a les aules del CETT, i conjuntament amb la Guàrdia Urbana, de xerrades sobre seguretat vial per a l’alumnat del Campus.
•
Participació al I Congrés de Solidaritat de Sant Joan de Déu, organitzat per Sant Joan de Déu Solidaritat.
•
Iniciatives gastronòmiques del CETT-UB amb relació a la VII edició del projecte Tapa Solidària en benefici del Casal dels Infants. Participació de l’Aula Restaurant CETT i el Restaurant Summum, de l’Hotel Alimara, amb la inclusió de plats com ara “L’arròs negre de l’Empordà”.
•
Participació de tot el col·lectiu CETT en el 9è Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, com a voluntariat.
•
Col·laboració, mitjançant l’Aula Restaurant, a la Panera Solidària de la Universitat de Barcelona, a favor de Sant Joan de Déu.
•
Recollida de joguines al Campus CETT-UB, en el marc de la campanya que organitza el Comissionat per al Desenvolupament Social i Envelliment i la Fundació Solidaritat UB, que col·labora amb la Creu Roja.
•
Participació de professorat del Campus CETT-UB en el IV Site Spain Global Charity Day, a Barcelona, en l’esmorzar solidari en benefici dels nens del Casal dels Infants.
•
Elaboració per part de l’alumnat de l’Escola Tècnica Professional del CETT de magdalenes solidàries i venda al Campus CETT-UB en benefici de la 26a edició de La Marató de TV3 i Catalunya Ràdio, dedicada a les malalties infeccioses.
•
Col·laboració de l’Hotel Alimara Barcelona en el projecte “BCN comparteix el menjar”, de l’ONG Nutrició Sense Fronteres, per tal de reduir desigualtats alimentàries a la ciutat de Barcelona.
•
Participació en la campanya de donació de sang “Cada gota compta!”, organitzada pel Banc de Sang i Teixits, a les instal·lacions del Campus CETT, amb un total de 93 donants (entre alumnat i equip del Grup CETT).
•
Taller de cuina i taller de masses mare al CETT a noies i nois del Casal dels Infants.
•
•
•
Col·laboració de l’alumnat del Màster de Direcció d’Empreses Turístiques del CETT, en l’especialitat de Direcció d’Esdeveniments, en esdeveniments esportius solidaris organitzats per l’empresa Neda el Món, participant en la logística i el control de les travesses solidàries Neda el Món Zoggs Illes Medes. Participació en el projecte #ningúdormintalcarrer, campanya en benefici d’Arrels Fundació promoguda per UMAMI Barcelona conjuntament amb l’Associació Catalana de Sommeliers (ACS). Participació en el projecte Verema Solidària, experiència que vincula territori, vi i sensibilitat social.
61
62
INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN
El 32,7 % de l’alumnat del CETT és internacional
La internacionalització al CETT Eix de l’aprenentatge
U
n dels trets característics del Grup CETT i alhora pilar del model pedagògic és l’aposta per la internacionalització, aplicada al llarg de tot l’aprenentatge. A més de potenciar la formació en llengües, s’ofereix a l’alumnat l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals; de l’altra, l’alumnat pot realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el TFG en una altra universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger.
50 nacionalitats representades al CETT
E
l curs 2017-2018, al CETT hi han estudiat 807 alumnes de diferents nacionalitats i procedents de 50 països, que han cursat les diverses formacions que s’hi imparteixen. D’altra banda, l’alumnat i antic alumnat del CETT és present arreu del món, tant desenvolupant-se acadèmicament com professional.
ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS Alumnat estranger Europa
17,7 %
143
Amèrica
58,1 %
469
Àsia
23,5 %
189
Àfrica
0,6 %
5
Oceania
0,1 %
1
Total països
64
807
50
El CETT incorpora International Programs, manté nombrosos convenis amb universitats, centres i institucions internacionals, fomentant les aliances amb partners internacionals, i forma part de xarxes i institucions internacionals. El professorat també participa en actes i en programes formatius arreu del món.
Aliances, convenis i presència internacional El CETT més universal
D
urant l’exercici 2017-2018, el CETT manté vigents amb diferents centres de formació i universitats convenis Erasmus, convenis específics/bilaterals i convenis unilaterals o d’altres característiques. Una part d’aquestes aliances estratègiques fan possible que estudiants d’altres països cursin estudis al Campus CETT-UB, mentre que alumnat del CETT pot seguir-se formant en altres centres, en el marc de diversos programes de mobilitat. A més, també es realitzen intercanvis d’estudiants per potenciar, per exemple, la pràctica de l’anglès. En altres casos, es potencien projectes de formació, recerca i investigació... Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Àustria); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences i Lapland University of Applied Sciences (Finlàndia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers, Université Savoie Mont Blanc, École Ferreries, Ferrandi Paris, i Institut Paul Bocuse (França); Università di Bologna (Itàlia); Klaipeda University (Lituània); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences i Breda University of Applied Sciences (Països Baixos); Thomas More University i Vives University College (Bèlgica); Instituto Politécnico de Beja i Universidade Europeia de Lisboa (Portugal); Babes-Bolyai University (Romania), i Istanbul Bilgi University (Turquia). Convenis específics Victoria University i William Angliss Institute (Austràlia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadà); Hanyang University (Corea del Sud); Florida Gulf Coast University i Michigan State University (EUA); Taylor’s University (Malàisia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana i Universidad Panamericana (Mèxic); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este, Sistema Universitario Ana G. Méndez (Puerto Rico, EUA); North-Caucasus Federal University (Rússia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suïssa); Srinakharinwirot University - International College for Sustainability Studies (Tailàndia), i Shanghai International Studies University - Xianda College i Hong Kong Polytechnic University (Xina).
Study Abroad Grenoble Ecole de Management i Institut National de Formation et d’Application - INFA (França); ASA Academic Studies Abroad, ISA International Studies Abroad i SAI Programs (EUA); Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas, Red de Universidades Anáhuac, Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac de Puebla i Universidad de Monterrey-UDEM (Mèxic), i Universidade Europeia de Lisboa (Portugal). Altres convenis McGill University (Canadà); Woosong University (Corea del Sud); San Diego State University (EUA); Hokkaido University (Japó) i London South Bank University (Regne Unit). El professorat també imparteix classes en universitats internacionals i membres de l’equip del CETT participen en jornades, conferències, fires i esdeveniments de prestigi del món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. ACCIONS RELLEVANTS 2017-2018 Una de les accions més destacades ha estat la participació –de dos anys de durada– de l’Escola Tècnica Professional del CETT en l’innovador projecte de col·laboració educativa en l’àmbit de la formació professional Culinary Caravan on the Move, junta-
65
ment amb 9 escoles d’hoteleria i de negocis de quatre països europeus. Es tracta d’una associació estratègica entre centres educatius (K2), finançada per la Unió Europea, en el marc del programa Erasmus+. El Culinary Caravan on the Move vol crear un model pedagògic, internacional i motivador, per treballar les capacitats emprenedores dels estudiants. A més d’aquesta iniciativa, s’han dut a terme altres accions:
66
•
Visita a les instal·lacions del Campus CETT-UB d’Angharad Collado Araújo, gestora d’Extensión Economía y Jurídica, Educación Continua y Consultorías de la Pontificia Universidad Javeriana de Colòmbia, per explorar les possibilitats de col·laboració en formació i en recerca d’ambdues entitats.
•
Col·laboració del professor del CETT Oriol Anguera-Torrell en un simposi sobre la gestió d’un destí turístic a la ciutat de Sapporo, al Japó, esdeveniment organitzat pel Center for Advanced Tourism Studies de la Universitat de Hokkaido.
•
Visita al Campus CETT-UB d’alumnat i de professorat de l’Escola d’Hoteleria Ter Groene Poorte de Bruges (Bèlgica), la més important de Flandes, amb la qual el CETT manté excel·lents relacions des de fa més de 10 anys.
•
Visita als estudiants de 2n curs de Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments de Binod Khanal, de l’empresa Bjeta Eco-Community, en el marc de l’assignatura de Destinacions Turístiques.
•
Signatura d’un conveni de cooperació internacional entre l’Institut National de Formation et d’Application, Fondation INFA, i el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB per aprofundir la col·laboració entre les dues entitats, amb l’objectiu de desenvolupar el potencial europeu i internacional de les respectives formacions.
•
Participació, per cinquè any consecutiu, del Campus CETTUB a NAFSA, Association of International Educators, a Filadèlfia, Pennsilvània (EUA). L’associació és la més gran del món dedicada a l’educació i a la mobilitat internacional.
•
Visita del professor de Cicles Formatius de Grau Superior de Turisme, Ramon Rodrigo, als centres de formació professional INFA de Narbona i Montpeller, a França, dins el programa de Jobshadowing Erasmus, per a futures col·laboracions internacionals entre les entitats.
•
Visita al Campus CETT-UB de representants de l’Escola d’Hostaleria de París, del Groupement National des Indépendants (GNI) i de la Confederació Espanyola d’Hotels i Allotjaments Turístics (CEHAT), per desenvolupar un marc de col·laboració entre les institucions per afavorir la mobilitat d’estudiants entre les escoles.
•
Signatura entre el CETT i Ferrandi Paris d’un conveni per a la mobilitat d’estudiants universitaris dels dos graus que s’imparteixen al Campus CETT-UB.
•
Visita al CETT d’una delegació del Consell Regional de Tànger-Tetouan-Alhoceima (CRTTA), en el marc d’una trobada organitzada per l’Agència Catalana de Cooperació al Desenvolupament.
•
Visita al Campus CETT-UB de consultors i promotors educatius de Dinamarca, Finlàndia, Islàndia, Noruega, Suècia i Lituània per conèixer-ne l’oferta acadèmica, tant de programes internacionals de curta i mitjana durada com de graus i màsters.
•
Ponència del professor de l’Escola Universitària Ramon Serrat, al curs Multicultural Coexistence in Tourist Destinations, inclòs en el programa acadèmic de l’Hokkaido Summer Institute de l’Hokkaido University, a Sapporo (Japó). La participació s’emmarca en el conveni signat entre ambdues entitats i que inclou l’intercanvi de professorat i alumnat.
D’altra banda, el departament de Desenvolupament Internacional del CETT s’ha sumat en aquest exercici 2017-2018 a l’Instagram, amb @cett_international.
La mobilitat acadèmica i laboral Una aposta de futur
E
l Grup CETT, mitjançant el seu model pedagògic, potencia la mobilitat dels seus estudiants, tant en la vessant acadèmica com pràctica i professional. Per a l’alumnat, les estades internacionals i els interinatges (internships) són una oportunitat per formar-se i adquirir nous coneixements, per a l’intercanvi cultural, per viure experiències en entorns diferents i per desenvolupar competències clau (lingüístiques, pluridisciplinarietat, creixement personal...), un fet cada cop més valorat per les empreses a l’hora d’incorporar professionals. ESTUDIAR I FORMAR-SE A L’ESTRANGER Ja sigui en el marc dels Erasmus a les universitats europees o mitjançant convenis bilaterals amb centres d’arreu del món, els estudiants del CETT de Grau de Turisme que trien ser partícips d’una experiència de mobilitat acadèmica incorporen noves competències en nous entorns. El curs 2017-2018, Àustria, Bèlgica, EUA, Finlàndia, França, Lituània, Noruega, Turquia, Xina... són algunes de les destinacions on l’alumnat va viure una estada per ampliar els estudis.
Outgoings i incommings El curs 2017-2018, un total de 64 alumnes van cursar una estada en universitats estrangeres, mentre que el CETT-UB va acollir 95 alumnes d’universitats estrangeres i quatre alumnes
d’universitats de l’Estat espanyol, per cursar un semestre o un curs sencer al CETT –al Grau de Turisme, als màsters i als International Programs. PRÀCTIQUES PROFESSIONALS INTERNACIONALS El CETT concep la mobilitat de l’alumnat i del personal com una prioritat estratègica, orientada a la millora contínua de la qualitat i de la modernització de l’aprenentatge. Aquesta estratègia té com a eix central la intensificació de les experiències internacionals dels estudiants mitjançant la realització, en part o en la seva totalitat, de les pràctiques obligatòries en empreses i institucions d’altres països, així com la formalització d’estades professionals un cop finalitzats els estudis. També estableix associacions per afavorir les activitats de mobilitat del personal docent i gestor. Les pràctiques internacionals en empreses i establiments de primer ordre ajuden els estudiants a desenvolupar-se laboralment, a posar en pràctica els coneixements i aprendre al costat dels millors professionals i en destacades empreses del sector. També incorporen un valor afegit al currículum, atès que la mobilitat en el sector turístic és de vital importància i molt valorada per les empreses del sector. Fa molts anys que Career Services del CETT recomana, facilita i promou aquestes estades pràctiques a l’estranger, així com estades professionals en l’àmbit estatal, en destinacions molt diverses. Moltes col·laboracions es consoliden gràcies a la participació de les empreses en l’Internship Talent Fair CETT-UB, a La Trobada i a les presentacions corporatives que es realitzen constantment i que serveixen perquè les entitats donin a conèixer el tipus d’oferta de què disposen per incorporar alumnat. El curs 2017-2018, 54 estudiants del CETT han viscut una experiència laboral en empreses d’àmbit internacional, en una vintena de països i destins tan diversos com per exemple Alemanya, Andorra, França, Grècia, Holanda, Itàlia, Irlanda, Madagascar, Mèxic, Moçambic, Noruega, Portugal, Regne Unit, República Dominicana, Tanzània... Entre aquest grup, 8 estudiants del Grau de Turisme han realitzat les pràctiques com a Projecte Final a Andorra, Brasil, Holanda, Portugal, Suècia i Xina.
67
68
EL CETT I EL MÓN EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR
S’han signat 1.623 convenis de col·laboració amb les principals empreses i entitats del sector
La col·laboració amb entitats i empreses Fomentant els vincles amb el sector
D
es del Grup CETT es treballa per mantenir una estreta vinculació amb les empreses del sector, per garantir l’ocupabilitat i el desenvolupament de la carrera professional dels titulats i, a la vegada, respondre a l’evolució de les necessitats del món del turisme, de l’hoteleria i la gastronomia. Cada any s’estableixen més de 1.500 convenis de col·laboració (enguany n’han estat 1.623) amb les principals empreses i entitats del sector. Les empreses i entitats participen directament en les activitats formatives i en els projectes de recerca o actes organitzats pel CETT. Un altre dels elements diferencials del projecte formatiu del CETT és que gestiona empreses pròpies d’aplicació pràctica, que configuren el Campus en Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, únic en l’àmbit internacional. Aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement permeten desenvolupar-hi pràctiques i recerques aplicades en un context empresarial real (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). EL CONSELL ASSESSOR UNIVERSITAT-EMPRESA CETT-UB El CETT i la Fundació Gaspar Espuña-CETT, juntament amb la Universitat de Barcelona, van crear l’any 2008 el primer Consell Assessor Universitat-Empresa CETT-UB, del qual formen part 13 empreses i institucions referents del sector. El Consell Assessor té, com a prioritats, establir una comunicació i un diàleg permanents sobre els canvis del mercat a fi de poder adequar els estudis a les necessitats reals; donar suport i ser present en les activitats vinculades a Career Services i CETT Alumni, i collaborar en aquelles activitats de recerca i investigació que realitza el CETT o les empreses del Grup.
70
Durant el curs 2017-2018 Career Services va rebre 2.010 ofertes de pràctiques i 1.616 ofertes laborals per a l’alumnat i l’antic alumnat
Career Services Formació d’excel·lència
C
areer Services està format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats les d’orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral, facilitant-li el contacte amb les millors empreses del sector, organitzant activitats destinades al coneixement d’aquestes entitats, així com realitzant un seguiment personalitzat al llarg dels estudis.
resposta a les seves necessitats. Actualment l’alumnat i antic alumnat del CETT pot consultar a través del Campus Virtual totes les demandes laborals i de pràctiques ofertades i presentar una candidatura.
Durant el curs 2017-2018, el CETT ha rebut 1.616 demandes laborals i 2.010 ofertes de pràctiques destinades a l’alumnat i antic alumnat, i s’han signat 1.623 convenis de col·laboració amb les principals empreses del sector.
Qualsevol empresa que cerqui algun candidat per treballar, pot fer arribar a Career Services la sol·licitud laboral. Aquesta oferta es publica al Campus Virtual de la web del CETT. D’altra banda, Career Services fa una preselecció de possibles candidats que s’adeqüin al perfil demanat, que són informats de les condicions de l’oferta concreta.
Igualment, Career Services gestiona i coordina les estades pràctiques internacionals i el Treball Final de Grau (TFG) i el Treball Final de Màster (TFM) en empreses, cercant les propostes més idònies per a cada alumne, formalitzant els convenis, el seguiment, la tutorització i la supervisió en l’avaluació final. Aquesta tutorització des del centre docent es veu reforçada per la figura del mateix tutor dins l’empresa i amb reunions de seguiment. PRÀCTIQUES A LES EMPRESES Des de Career Services es gestiona i coordina l’assignatura de Pràcticum en els aspectes de realització dels convenis, el seguiment de les pràctiques i l’avaluació de l’assignatura, amb tres finalitats essencials: •
Aconseguir la formació integral teòrica i pràctica dels estudiants.
•
Adaptar el perfil professional de l’alumnat a les necessitats actuals de les empreses del sector turístic.
•
Contribuir a l’obtenció d’una formació de qualitat per part de l’alumnat.
FUNCIONAMENT DEL SERVEI PER A LES EMPRESES
NOU EQUIP DE CAREER SERVICES Atès que el treball en equip és clau per garantir un bon servei, des de Career Services es treballa constantment per disposar d’un equip que respongui a les necessitats tant dels estudiants com de les empreses i dels col·laboradors del sector. Amb aquest objectiu, durant l’exercici 2017-2018 s’han incorporat professionals amb experiència en el sector, carregats de vivències internacionals i amb il·lusió per tirar endavant un projecte en comú. Així, integren el departament set persones, que tenen com a propòsit dotar els estudiants, amb l’aplicació d’una visió innovadora i de futur, de les eines apropiades per afrontar la seva incorporació a un mercat laboral que planteja cada vegada més reptes.
BORSA DE TREBALL Career Services és present durant tota la carrera formativa i professional de l’alumnat: una vegada finalitzats els estudis, es segueix donant una atenció personalitzada, orientant-lo, assessorant-lo i ajudant-lo en la inserció i millora laboral. El servei manté un contacte directe i fluid amb les empreses del sector, aconsellant sobre els professionals que millor poden donar 71
Internship Talent Fair CETT-UB Èxit de la segona edició
L
a Internship Talent Fair CETT-UB (ITF) és l’espai de trobada al Campus CETT entre el talent jove del CETT-UB (alumnat finalitzador i antic alumnat de les dues últimes promocions) i la indústria del sector turístic, hoteler i gastronòmic.
La segona edició de l’ITF, celebrada el 26 d’octubre, va mantenir aquesta vocació d’aproximar el món laboral a les aules, amb l’esperit que aquest segueixi esdevenint l’espai on empreses i alumnat puguin interactuar i intercanviar punts de vista, en què els estudiants trobin respostes als dubtes sobre com enfocar les carreres professionals, i puguin prendre un pols a les empreses que lideren el sector. En aquesta nova convocatòria es va fixar el focus a aportar valor a les activitats i a la tasca que es fa des de Career Services per proporcionar eines i informació rellevants a l’alumnat i Alumni del CETT. LES ACTIVITATS Les empreses participants, una vintena de diversos àmbits del sector turístic, van compartir amb l’alumnat del CETT els seus programes de pràctiques i programes de desenvolupament, amb la posada en valor dels seus trets diferencials. Així, els estudiants del CETT van conèixer de primera mà programes de formació que els han de permetre una progressió professional més àgil dins de les empreses referents en el sector. La segona edició de la ITF es va presentar amb un format totalment innovador i dinàmic que no només va donar l’oportu-
nitat d’un intercanvi de contactes entre empreses i alumnat, sinó que també va incloure un gran treball de networking amb els estudiants participants. L’esdeveniment va començar amb la presentació per part de les empreses als grups d’estudiants que passaven pels respectius estands, als quals van donar a conèixer els programes de pràctiques i de selecció, entre d’altres. A mig matí, estudiants i representants de les empreses van interaccionar en el coffee break i, a continuació, va tenir lloc una dinàmica de grup conjunta mitjançant un cas pràctic: l’alumnat va organitzar un esdeveniment en 45 minuts i, posteriorment, el va haver de presentar als representants de les empreses d’una forma original. Per la seva banda, els representants de les empreses van oferir als estudiants consells, suggeriments i correccions respecte a l’organització de l’esdeveniment i a l’operativa del seu treball com a grup. Per finalitzar, les empreses també van mostrar a l’alumnat el seu feedback amb relació als currículums, fet que va propiciar un aprenentatge enorme i de gran valor per al futur. LES EMPRESES PARTICIPANTS Les empreses assistents a la ITF van ser Artico Hissi Bar, BSG Interns, Càtedra UNESCO de Sostenibilitat de la UPC, Xef Training US, Fairmont Rey Juan Carlos I, Grup Hotusa, H10 Hotels, Hilton Diagonal Mar Barcelona, Hotel Arts Barcelona, HRC International BV, Louvre Hotels Group, Meliá Hotels International, Museu Nacional d’Art de Catalunya, NH Hotel Group, Palladium Hotel Group, Placement International, Roger Smith Hotel, Sabatica, Sixt Rent a Car i Travelperk.
72
LA TROBADA 2018
72
empreses participants i 1.900 entrevistes realitzades
La Trobada 2018
Una de les més nombroses dels últims anys
E
l 15 de febrer de 2018, el Campus CETT-UB va celebrar una nova edició de La Trobada 2018, una de les més nombroses dels últims anys. A més dels espais destinats a les taules rodones, workshops i entrevistes que van posar en comú els interessos de les 72 empreses participants i els prop de 400 alumnes i antics alumnes del CETT que hi van assistir –es van realitzar 1.900 entrevistes–, aquesta Trobada va incorporar moltes novetats. Una va ser la creació de l’Espai Turisme 3.0, destinat a tractar temes d’emprenedoria i de startup.
Amb l’objectiu de crear un entorn favorable per a la relació entre empreses, professionals i estudiants, i de fomentar-ne el coneixement i la participació, l’edició d’enguany de La Trobada va acollir la presència d’empreses destacades del sector turístic, hoteler i gastronòmic, com ara Compass Group-Eurest Catalunya, Grup Sagardi, Roger Smith Hotel, Market Lane Group, Turisme de Barcelona, Pangea, Hotel Arts Barcelona, SB Hotels, Barceló Hotel Group, Ohla Boutique Hotels, Almanac Barcelona o Barcelona Activa, entre moltes altres. La Trobada va presentar un nou enfocament, amb un programa totalment renovat: a més de la participació en l’organització de l’esdeveniment d’un grup d’estudiants emprenedors del CETT per enfortir el punt de connexió amb l’alumnat, al nou Espai Turisme 3.0 professionals del sector van parlar de les noves tendències i de startup que s’hi estan obrint pas, i es va debatre sobre temes de candent actualitat, amb la taula rodona “Revolucionando el mundo del turismo”, amb Edu Pascual, CEO & Founder de Comunicontent, com a moderador; la de “Lideratge femení”, i els graphic recording d’ambdues sessions a càrrec de Lorena Estévez, de Visual Thinking Barcelona. A l’Espai Workshops les empreses van proposar desafiaments als estudiants, que van haver de resoldre’ls amb l’aplicació dels seus coneixements i habilitats. L’Espai Dinar Showcooking va oferir una oferta gastronòmica cuinada i servida pels estudiants de l’Escola Tècnica Professional del CETT. Una altra iniciativa a destacar de La Trobada va ser la presència dels guanyadors de l’edició 2017 del Concurs de Projectes Emprenedors de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, que van donar a conèixer les seves propostes als assistents i en van alimentar l’esperit innovador. Els premiats, Kamí de Déus, amb Robert Ruíz; Cap a Mar, amb María Martínez, i Onvaig.cat, amb Laia Andreu, van detallar l’evolució dels respectius projectes, i del suport i acompanyament que reben per part de professionals experts gràcies al mentoring CETT.
RECONEIXEMENT A LES MILLORS EMPRESES COL·LABORADORES DEL CETT La Trobada 2018 va voler reconèixer la tasca de l’Agència Catalana de Turisme, Ohla Boutique Hotels i Compass Group-Eurest Catalunya per la seva trajectòria de col·laboració i de vincle amb el CETT en els àmbits turístic, hoteler i gastronòmic, respectivament. També hi va haver mencions especials per a les empreses Market Lane Group, Intercruises Shoreside & Port Services i Soho House.
73
XII Trobada Gastronòmica
37 estrelles Michelin i altres celebritats del sector, al Campus CETT-UB
C
elebritats del món de l’alta gastronomia i fins a 37 estrelles Michelin es van donar cita, els dies 12, 13 i 14 de març, a la XII Trobada Gastronòmica organitzada per l’Escola Tècnica Professional del CETT, que en aquesta edició celebrava la primera promoció del Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) i, alhora, commemorava el 25è aniversari de formació de cuina al CETT. Xefs, sommeliers i periodistes de renom de l’àmbit culinari van compartir amb l’alumnat del Centre les seves experiències i van reflexionar sobre el present i sobre els reptes de futur que ha d’afrontar el sector. TRES DIES D’ALTA GASTRONOMIA A LES AULES Nan Ferreres, directora de l’Escola Tècnica Professional i dels Estudis Universitaris de Gastronomia del Campus CETT-UB, i Carles Gaig, xef i padrí d’aquesta edició de la Trobada Gastronòmica, van donar el tret de sortida a les diverses jornades de ponències i taules rodones amb els TOP de la gastronomia, que pretenien apropar –i ho van aconseguir amb gran èxit– l’alta gastronomia a l’alumnat del CETT. Amb aquest esdeveniment únic de gran rellevància, l’organització va fer possible que l’alumnat tingués un contacte directe amb professionals i experts del sector, i es vinculés a la realitat de la gastronomia professional en un format pedagògic i dinàmic. Les taules rodones es van organitzar sota la mirada de periodistes gastronòmics i comunicadors que moderaven cadascuna de les sessions, amb temes tan diversos com “Benvinguts a la Sala”, “Imaginem el Restaurant”, “L’Hora del Dolç”, “El Comensal 92/2018” i “Carta al Graduat”, amb els moderadors Xavier Agulló, Pau Arenós, Tana Collados, Toni Massanés
i Cristina Jolonch, respectivament. Els participants van exposar els seus punts de vista respecte a l’actualitat gastronòmica i van poder compartir les seves experiències entre fogons i sala. A més, durant la XII Trobada Gastronòmica es va oferir la possibilitat de gaudir de la projecció del llargmetratge El Somni, amb la intervenció de Franc Aleu, director i artista audiovisual; d’una xerrada a càrrec de Joan Roca, padrí del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC); d’un sopar gurmet en què els experts i estrelles Michelin van poder interactuar amb l’alumnat i professorat del CETT, i de tallers amb les empreses destacades en el sector, com ara Collverd, Triticum i Udon, i la demostració culinària amb Makro, Copesco Sefrisa, Guzman Gastronomia, Bacardi i Finca Viladellops. Durant tota la Trobada, l’alumnat va poder plantejar qüestions als ponents a través de l’aplicació de CETT Events, fet que els va permetre interactuar-hi. Aquest fet va afegir valor a un esdeveniment que va ser un èxit absolut. ELS PARTICIPANTS Carles Abellan, Andoni Aduriz, Xavi Alba, Jordi Butron, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Toni Clusellas, Quique Dacosta, Susi Díaz, Audrey Doré, Yann Duystche, Christian Escribà, Lluís Estrada, Xavier Franco, Ramon Freixa, Carles Gaig, Lluís García, Núria Gironés, Jordi Herrera, Zetkin Lian, Miguel Ángel Mayor, Pere Monje, Enric Monzonís, Javier de las Muelas, Jorge Muñoz, Francis Paniego, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Víctor Quintillà, Joan Roca, Enric Rovira, Carme Ruscalleda, Jesús Sánchez, Ferran Soler, Roser Torras, Javier Torres i Sergio Torres.
74
Els Premis Alimara Turisme 360 XXXIV edició
E
l CETT convoca, des de fa 34 anys, els Premis Alimara per reconèixer l’esforç i la qualitat del material de promoció turística tant de les institucions públiques com de les empreses. Organitzats amb la col·laboració del Saló del Turisme B-Travel i de la Generalitat de Catalunya, la XXXIV edició va tenir lloc el 19 d’abril a l’Hotel Alimara Barcelona i va comptar amb la participació de 45 candidats i 51 propostes a concurs. A més, en aquesta edició es van renovar les categories principals i la pàgina web, www.cett.es/premisalimara/ca/. GUANYADORS PREMIS ALIMARA TURISME 360 2018* PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN INNOVACIÓ TURÍSTICA El Premi va ser per a les campanyes “Smart.Data Andalucía”, de la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, perquè la plataforma suposa un avenç en la manera de generar valor a les destinacions turístiques pel seu ús intensiu de la tecnologia i les dades per a la generació de valor; “Benvinguts a la Rambla Barcelona, el carrer més (des)conegut de Barcelona”, del Palau Moja i l’Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de la Rambla i la Plaça Catalunya, per la integració de tres plataformes digitals en un mateix espai i pel disseny estètic i d’usabilitat de la plataforma; i “Tuna Tour”, presentada per Tuna Tour, Balfegó Tuna SL, per ser un producte experiencial molt innovador, amb una base tecnològica destacable i un enfocament diferencial de la promoció turística i gastronòmica. PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN COMUNICACIÓ TURÍSTICA A les campanyes “Nou lloc web de la Costa Daurada”, “Cycling Costa Daurada” i “Mapa turístic de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre”, del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, pel nou disseny, l’evolució i la innovació de la imatge del nou lloc web, i pel treball de qualitat de les dues campanyes presentades i desenvolupades dins l’àmbit turístic; per a “All Those Food Market - Festival d’artesans i emprenedors gastronòmics de Barcelona”, de l’Associació per la Promoció dels Emprenedors Gastronòmics, per l’aposta per un format diferent i per la visió 360 de tot el projecte, que inclou les estratègies i accions de comunicació; i “Gira BBVA & El Celler de Can Roca”, del BBVA, per tractar-se d’una campanya amb molt impacte sobre un projecte que combina implicació social, formació i gastronomia.
PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN TURISME RESPONSABLE I SOSTENIBLE Es van premiar les campanyes “ABTA Better Places Programme - Building confidence that the industry is building a sustainable future”, d’ABTA, The Travel Association, guardonada per plantejar una estratègia global amb un efecte multidisciplinari molt important i per incorporar criteris de sostenibilitat en tota la cadena de producció i consum turístic; “Compromís per a la Sostenibilitat Biosphere”, de la Diputació de Barcelona, per la promoció de la certificació de sostenibilitat Biosphere, de referència en el sector turístic, que ha ofert a les empreses i els serveis turístics de la província de Barcelona la possibilitat d’adherir-se a aquest compromís de turisme sostenible, primer pas per certificar-ne les bones pràctiques en aquest àmbit; i “Viu la Posidònia”, presentada per l’Ajuntament d’Eivissa, per tractar-se d’una proposta innovadora basada a conscienciar sobre la importància de protegir la Posidònia a través de l’activitat turística. PREMI ALIMARA DELS ESTUDIANTS DEL CETT L’alumnat va decidir, mitjançant una votació en línia, que el mereixedor del premi era Vueling Airlines, per les campanyes “We love Christmas” i “Escapades del més enllà”. PREMI ALIMARA CAT A la campanya “Catalunya en ruta. #entretotsfemturisme”, de femTurisme.cat, per la capacitat de comunicar de forma clara, i en català. PREMI ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT Al programa de TV3 El Foraster, per la tasca de promoció de la cultura i del turisme intern de Catalunya. PREMI ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premi, que entrega el CETT amb l’aprovació del Jurat a institucions, empreses o persones per la seva dedicació o influència a favor del sector turístic, es va atorgar a Tarannà Viatges amb Sentit, en homenatge a la seva trajectòria i als 25 anys que enguany celebra l’agència, que ha estat pionera en el camp del turisme responsable i sostenible, i un referent per al sector. Més informació: www.cett.es/premisalimara 75
L’emprenedoria Un valor de futur
U
n dels valors destacats del Grup CETT és l’aposta per l’emprenedoria, tant des de la vessant acadèmica i pedagògica, com de l’impuls a diferents projectes. Aquesta qualitat es potencia ja des de les aules, incorporant-la al llarg de tot el currículum acadèmic de l’alumnat, per tal que aquest tingui iniciativa i esperit emprenedor.
XIV EDICIÓ DEL CONCURS DE PROJECTES EMPRENEDORS EN EL SECTOR TURÍSTIC Un dels objectius de la Fundació Gaspar Espuña-CETT (vegeu l’apartat 5) és impulsar la formació, la investigació i el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Entre els principis d’aquesta institució hi ha l’estímul de la iniciativa emprenedora i la sensibilització per a un creixement sostenible del turisme. La FGE-CETT defensa una emprenedoria responsable, oberta i en xarxa, i treballa per potenciar la generació de projectes emprenedors, impulsant la innovació i creant sinergies on les idees de negoci puguin adquirir forma, gràcies a projectes amb visió de futur. Per això, en el seu afany per potenciar i fomentar el desenvolupament d’activitats turístiques, la FGE-CETT vol incentivar els joves emprenedors a desenvolupar les seves idees, a donar-hi forma i ajudar a fer que els seus projectes es converteixin en una realitat. En aquest sentit, i com a entitat d’interès social, pretén impulsar les iniciatives emprenedores, donant-hi suport a través del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic. Així, premia els millors projectes d’empresa turística dotant-los de recursos financers, oferint-los el know-how dels professionals a través del mentoring, generant networking i facilitant el contacte dels emprenedors amb possibles inversors. Guanyadors de la XIV edició Dels 45 projectes presentats al certamen, els vuit projectes finalistes van ser exposats davant del jurat final, que va escollir els tres guanyadors. “Maurici Cot pastisseria i postres”, de Maurici Cot, va ser la iniciativa empresarial guanyadora del Concurs, que convoquen anualment la Fundació Gaspar Espuña i el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb el patrocini de la Diputació de Barcelona i de l’Obra Social “La
76
Caixa”. El projecte guanyador, del qual el jurat va destacar el fons i la forma, “és respectuós amb el producte i les persones, i conté elements importants d’emprenedoria social (posicions de treball per a persones amb dificultats/discapacitats). Es tracta, doncs, d’un projecte artesanal que vol fer el salt a la indústria, amb simplicitat i autenticitat”. El segon premi va ser per a “EasyTravel App”, de Guillermo Onrubia i Victor Corominas, per “ser una eina molt innovadora amb capacitat de crear quelcom sostenible en el temps, que cobreix una mancança en el món dels esdeveniments. El projecte aporta un bon servei i valor afegit a l’esdeveniment”. Pel que fa al tercer premi, el guardó va ser per a “Sharify”, de Gemma Prenafeta, Diego Gaspar, Jordi Priu, Christian Rovira i Andrea Gamero. Es tracta d’una “app dirigida a un públic jove, amb un potencial molt gran i escalabilitat”. En el marc d’aquest concurs, posteriorment a la seva entrega va tenir lloc una trobada entre mentors i els guanyadors per posar en marxa el mentoring del premi. I és que, a banda de la dotació econòmica als guanyadors per ajudar a posar en marxa el projecte que s’hagi demostrat econòmicament viable, des de l’edició 2016-2017 es va incorporar com a premi aquest mentoring, basat en la transferència de coneixement i l’experiència dels professionals per guiar els emprenedors, fet que accelera el procés de desenvolupament del projecte, i ajuda a conduir el negoci de manera òptima. Així, es genera networking i es facilita el contacte amb possibles inversors.
EL MENTORING DEL CONCURS DE PROJECTES EMPRENEDORS EN EL SECTOR TURÍSTIC 2016-2017 Durant el curs 2017-2018 s’ha dut a terme el mentoring dels guanyadors del XIII Concurs de Projectes Emprenedors: els projectes Cap a Mar(primer premi), la web de venda d’oci Planomi (segon premi) i les begudes fermentades de Kami de Deus i l’agència de viatges especialitzada Onvaig.cat (tercer premi). L’equip de Mentoring CETT ha estat format per més de 20 professionals i empresaris de reconegut prestigi, en el món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. En l’exercici 2017-2018, els mentors han estat: • Albert Domingo, de Nextret, i Toni Mascaró, d’eMascaró Crossmedia, per al projecte Kami de Deus. • Rafael Zarza, s’Avant Group, i Hugo Palomar, de Foodie & Tours, per al projecte Cap a Mar. • Francesc Vila, de la Diputació de Barcelona, i Ignasi Uñó, de Twentytu Hostel, per al projecte Onvaig.cat. Tots han aportat un valor incalculable al desenvolupament dels projectes guardonats.
77
78
LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS
Empreses pròpies d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT
E
l Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB és únic en l’àmbit internacional perquè integra diverses empreses pròpies del Grup CETT implicades estretament amb el projecte formatiu. Una de les principals raons de ser d’aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement és donar suport a l’aprenentatge i facilitar que els estudiants puguin realitzar part de la seva formació pràctica en aquestes empreses. És per això que, en aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement, els responsables dels diferents departaments tenen la funció paral·lela de fer de tutors d’aquesta formació per completar el projecte pedagògic del Grup.
L’Hotel Alimara Barcelona 4 estrelles
S
ituat al Campus CETT, l’Hotel Alimara Barcelona és un hotel de 4 estrelles posicionat en el Top Ten d’Hotels MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofereix una gran experiència en serveis de qualitat. Disposa d’instal·lacions, jardí i salons amb molta capacitat i versatilitat, i tot tipus de serveis. L’Hotel Alimara Barcelona compta amb 154 habitacions exteriors, 14 de les quals són junior suites. Amb capacitat per a 600 persones, disposa de 20 sales de reunió modulars, on es realitzen reunions i banquets de tot tipus i sales work-leisure. El Summum i La Ronda són els dos restaurants de l’establiment. L’oferta culinària d’ambdós té com a eix una elaborada carta basada
80
en la cuina mediterrània i creativa, així com els suggeriments de temporada. Com a empresa d’aplicació pràctica del Grup CETT, l’Hotel Alimara Barcelona compta amb un equip de professionals que participen activament en la formació de l’alumnat i en la generació de coneixement expert. Per a molts estudiants, el pas per l’Hotel és la primera presa de contacte amb el sector, a partir de la realització d’un Pràcticum. Més informació: www.alimarahotel.com i www.alimaraevents.com
CONVENIS
33 EXERCICI 2017-2018 Creat l’any 1995, 22 anys d’experiència avalen el dia a dia de l’Hotel Alimara Barcelona i la seva voluntat per adaptar-se constantment a les necessitats dels hostes. Amb unes instal·lacions de primera i en constant renovació, un equip de professionals al capdavant especialitzat i únic avalat pel vincle amb el projecte formatiu i pedagògic del CETT, uns serveis i una oferta excellents, l’establiment és un referent pel que fa a l’allotjament a la Ciutat Comtal, destinat a assegurar a l’hoste la millor estada. Des de la seva creació, l’Hotel Alimara Barcelona ha rebut tot tipus de reconeixements i certificacions mediambientals i de bones pràctiques, així com guardons a la seva qualitat (el 2017-2018 ha obtingut, per exemple, el distintiu Verified Quality Supplier –VQS– de l’Asociación Ibérica de Gestores Viajes de Negocio). També s’ha reformat per optimitzar les instal·lacions, ha creat nous espais per adaptar-se a les noves tendències del mercat, i ha actualitzat l’oferta de productes i serveis. Així, destaca per l’organització (segons les demandes específiques de la clientela) de reunions i de banquets per a celebracions, comunions o casaments, en instal·lacions idònies per a aquests esdeveniments que en garanteixen l’èxit.
en empreses pròpies d’aplicació
L’Hotel Alimara Barcelona aposta constantment per la millora amb una clara visió de futur, i es consolida a la ciutat com un referent de gran qualitat, amb una ubicació, una oferta i uns serveis del més alt nivell. En el curs 2017-2018, l’Hotel, amb una ocupació del 82,19 %, ha seguit reforçant la seva orientació en l’àmbit MICE dins del sector (figura entre els 10 primers hotels a BCN amb capacitat per a l’organització d’esdeveniments) i ha creat les experiències Executive Training & Gastronomy. Així, Shake Your Team, Executive Taste, Cook & Win i Gastronomy Senses Itinerary ofereixen a les empreses i corporacions la possibilitat d’aportar un valor afegit a les reunions, els esdeveniments o les sessions de treball, i tenen com a finalitat desenvolupar i treballar les habilitats i competències directives en el marc de la gastronomia. Entre altres accions, l’Hotel també ha renovat la web www. alimarahotel.com i ha creat www.alimaraevents.com, dedicada exclusivament al sector MICE (ambdues webs estan disponibles en català, castellà, anglès, francès i alemany). A més, ha dut a terme un partnership amb la Perfumeria Sephora, membre de Barcelona Turisme Shopping Line, per afegir valor a l’hoste durant l’estada a la ciutat.
Àgora BCN
Residència Universitària Internacional
U
bicada en el Campus CETT, Àgora BCN incorpora instal·lacions i serveis de qualitat adequats per a l’alumnat universitari, el professorat i col·lectius acadèmics, en un entorn natural, tranquil i agradable, i un ambient internacional, i amb una bona comunicació amb el centre de Barcelona i les diverses universitats de la ciutat, mitjançant el transport públic. La residència, un col·legi major adscrit a la Universitat de Barcelona que també és la seu de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, disposa de 220 habitacions, entre habitacions individuals i dobles, totalment equipades per garantir una estança confortable. Gràcies als serveis i equipaments d’alta qualitat que s’hi 81
ofereixen, els residents poden centrar-se en l’èxit dels estudis: menjador amb una oferta gastronòmica variada i equilibrada, zones comunes, gimnàs, sales polivalents, sala d’estudi, sala d’ordinadors, jardí i àrea d’esports, entre d’altres. Com a empresa pròpia d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT, Àgora BCN contribueix al desenvolupament de coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial. Més informació: www.agorabcn.com EXERCICI 2017-2018 Durant el curs 2017-2018 s’han organitzat a Àgora BCN tot tipus d’actes i accions destinades als 356 residents, tant de curta estada com de llarga, un 44,58 % dels quals han estat dones i un 55,42, % homes. Per procedència, un 23,33 % procedien de Catalunya, un 33,33 %, de la resta de l’Estat espanyol, i un 43,34 % eren estrangers. En total hi ha hagut representades 42 nacionalitats diferents. Entre les accions més rellevants dutes a terme, Àgora BCN ha estat present a la 3a edició de Stay Wyse Hostel Conference, a Amsterdam; ha celebrat amb un dinar el Dia de la Independència Nacional de la República Dominicana, i ha realitzat un sopar especial per als residents centrat en la cuina marroquina-libanesa i un sopar temàtic basat en la variada gastronomia equa-
toriana. També ha celebrat l’arribada de la primavera amb una sessió de Karaoke Night i ha posat en marxa classes de zumba. A més, per celebrar la Diada de Sant Jordi, es va regalar als residents un punt de llibre elaborat per un altre resident. Altres esdeveniments a destacar han estat la celebració de l’Sport Tournament 2018, el torneig esportiu exclusiu per a l’alumnat del CETT i per als residents d’Àgora BCN, amb més de 270 participants, i el sopar de final de curs per als residents, amb barbacoa i música en directe al jardí.
CETT Consultors Assessorament especialitzat
C 82
ETT Consultors ofereix serveis d’assessorament en turisme, hoteleria i gastronomia altament especialitzats, a mida de les necessitats de la clientela, que es caracteritzen pel coneixement i l’experiència empresarial avalada per la gestió de les empreses del Grup CETT i per la contribució de l’Escola Universitària.
En el curs 2017-2018 s’han realitzat projectes sota el paraigua de CETT Consultors, relacionats amb la creació de producte turístic, investigació de mercats, implantació, assessorament i formació en sistemes de qualitat turística i desenvolupament de línies de negoci.
Barcelona Academic Services (BAS) Serveis receptius educatius en turisme
O
fereix serveis receptius educatius integrals a Barcelona, especialitzats en turisme acadèmic, cultural i esportiu. Solucions completes i a mida en allotjament, formació i tot tipus d’activitats acadèmiques complementàries, amb la garantia de pertànyer al Grup CETT.
Com a empresa d’aplicació del Campus CETT, l’alumnat també hi pot realitzar un període de pràctiques curriculars que complementen la seva formació acadèmica. Més informació: www.bcnacademicservices.com EXERCICI 2017-2018 L’oferta de programes internacionals a mida es divideix entre els Custom Made Programs i els Summer School Programs. Durant el curs acadèmic 2017-2018 hi han participat un total de 307 alumnes.
Viatges Century Assessorament especialitzat
V
iatges Century és una unitat de negoci del Grup CETT dedicada a la intermediació de viatges. Amb més de 27 anys d’experiència, ofereix a la seva clientela el millor assessorament personalitzat en cada servei, aportant experiència, garantia legal, seguretat, tecnologia i diversitat.
83
84
CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÇA
CETT Alumni
L’Associació d’Antics Alumnes del CETT
A
ctualment el CETT compta amb més de 19.500 antics alumnes. CETT Alumni, l’Associació d’Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió potenciar la relació entre l’antic alumnat, amb la creació d’una xarxa de professionals que gaudeixen d’un seguit d’avantatges en els àmbits professional, formatiu i social.
86
ÀMBIT SOCIAL CETT Alumni organitza sopars de promoció, sopars col·loqui, activitats lúdiques, networkings, fòrums, trobades… Els associats són els primers a rebre la informació i gaudeixen de descomptes especials.
ÀMBIT PROFESSIONAL
Més informació: www.cett.es/cett-alumni
Els CETT Alumni comparteixen un Campus Virtual propi on poden consultar les diverses ofertes laborals disponibles, i compten amb el Directori Professional, un servei personalitzat d’orientació i carrera professional, la invitació per participar en les activitats de la Universitat, la participació en fires de referència…
L’Associació també és present a Facebook, Twitter i Linkedin, i des d’aquest exercici 2017-2018, a Instagram, amb @cettalumni. A més, edita una newsletter mensual per als Alumni.
ÀMBIT FORMATIU
•
CETT Alumni ofereix descomptes en formació, tallers, informació actualitzada d’interès, accés al Centre de Recursos i al servei de préstec de llibres, entre molts altres avantatges.
Organització de processos de selecció amb diferents empreses de renom del sector.
•
Campanya “Actualitza les teves dades” dirigida als Alumni.
ACTIVITATS 2017-2018
CETT ALUMNI
19.500
antics alumnes
•
Sopar Col·loqui amb Octavi Bono, director general del Departament de Turisme de la Generalitat de Catalunya.
•
Participació en la Internship Talent Fair CETT-UB 2017.
•
Sessions informatives per als estudiants del CETT.
•
Enquesta ADN CETT entre els Alumni destinada a potenciar la gestió del talent i el seu desenvolupament acadèmic.
•
Sessions d’orientació professional per a alumnat finalitzador del Grau en Turisme del CETT i del Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC).
•
Sessió de presentació a Barcelona, en el marc de l’Open Day by Marriot, de les marques que engloba Marriott Worldwide.
•
Summer Networking 2018 CETT Alumni.
SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI El 31 de maig es va celebrar aquesta trobada, destinada a compartir coneixement i que reuneix, a més de membres de l’equip organitzador de CETT Alumni, representants d’empreses i Alumni de diferents formacions i promocions. El Summer Networking 2018 CETT Alumni va tenir lloc en una terrassa emblemàtica, la de Yök Casa + Cultura, que va obrir al CETT les portes dels seus apartaments ecoreformats, fruit del seu compromís amb la sostenibilitat, el disseny, l’hospitalitat i la Barcelona real. La vetllada, que es va iniciar amb una benvinguda als assistents i ice-breaker per part de l’equip de Career Services del CETT, va seguir amb una presentació del projecte Yök Casa + Cultura per part de l’Alumni Mari Marañis. Tot seguit es va presentar, també, el projecte Enculturarte, a càrrec de l’Alumni Cristina Baispelt. Després de les presentacions, hi va haver un intercanvi d’impressions i de coneixement per part dels presents, i un tast de vins, gentilesa d’Enculturarte.
LA JUNTA DE CETT ALUMNI Tere Díaz Comas i Jordi Sala són la presidenta i el vicepresident de CETT Alumni, respectivament. Elisabet Ferrer n’és la tresorera i Elisenda Farràs, la secretària. Com a vocals consten Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano i Roberto Torregrosa.
87
88
EN XARXA SEMPRE PRESENTS
Estratègia de comunicació La projecció social del CETT
E
l Grup CETT disposa, en el marc de l’estratègia de comunicació, de diferents eines i canals per assegurar la correcta comunicació interna entre els seus membres i la comunicació externa amb els grups d’interès.
Web
Una porta oberta al món
L
a pàgina web del Grup CETT (www.cett.cat), disponible en tres idiomes –català, castellà i anglès– és el principal espai de comunicació amb el conjunt de grups d’interès. Inclou, entre d’altres, informació sobre el Grup, sobre l’oferta acadèmica, el vincle amb les empreses i les àrees de coneixement i de recerca. L’apartat “Sala de Premsa” compta amb una agenda, notícies sobre l’actualitat del Grup CETT i el clipping de notícies del CETT, on s’inclouen totes les notícies publicades sobre el CETT, així com altres de l’àmbit del turisme, l’hoteleria, la gastronomia i la formació extretes de diversos diaris (Ara, Avui, El País, El Periódico i La Vanguardia, entre d’altres).
90
Precisament en l’exercici 2017-2018, la pàgina web ha renovat la seva imatge per fer-la més fresca i moderna, en la línia de l’adaptació del Campus CETT-UB a les noves tecnologies. També en aquest exercici, l’Hotel Alimara Barcelona ha renovat completament els seus aparadors en línia. La pàgina web www. alimarahotel.com ha millorat la imatge i ha incorporat canvis perquè navegar-hi i descobrir-ne tota l’oferta sigui encara més senzill i còmode. A més, l’Hotel ha creat www.alimaraevents. com, una web dedicada exclusivament al sector MICE. Ambdues webs estan disponibles en cinc idiomes (en català, castellà, anglès, francès i alemany).
Accions de divulgació i comunicació del CETT
S
ón nombroses les accions de comunicació que durant el curs es desenvolupen per mostrar tot allò relacionat amb el Grup CETT. Entre els principals exponents destaquen la revista Tot CETT o la divulgació mitjançant les xarxes socials.
TOT CETT El Tot CETT és la revista corporativa de publicació semestral del Grup CETT, en què es tracten temes d’actualitat vinculats al sector turístic, hoteler i gastronòmic i amb el Grup CETT. A més de les diferents temàtiques i notícies que es tracten en cada número, es destina un espai a les accions de responsabilitat social corporativa, les sortides formatives de l’alumnat, les aparicions als mitjans de comunicació, els docents del CETT, els estudis i les investigacions més rellevants, l’antic alumnat (situació professional actual, alumnat emprenedor i alumnat arreu del món)... i s’inclou un recull de les noves referències que es poden trobar al Centre de Recursos del CETT. L’alumnat i tots els associats a CETT Alumni reben la revista al seu domicili. També ho fan professionals, institucions i empreses del sector. A més, tots els números del Tot CETT es poden consultar a la pàgina web pròpia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durant el curs acadèmic 2017-2018 es van publicar els números 34 i 35. A continuació s’exposen els temes destacats a les respectives portades.
Tot CETT 34 • • • •
•
25 anys dels Jocs Olímpics de Barcelona. Nous reptes de turisme i de ciutat Entrevistem Enric Truñó, membre del Comitè Executiu i de la Comissió Permanent del COOB’92 Rècord d’alumnat al nou curs del Campus CETT-UB Notícies: - En record de Gaspar Espuña i Berga - El Campus CETT celebra l’Internship Talent Fair 2017 CETT-UB Estudis i investigacions - Quins comerços s’aglomeren amb la indústria de l’allotjament?
- El patrimoni gastronòmic - Innovació social en el sector hoteler
Tot CETT 35 • • • •
El turisme a Catalunya després dels atemptats del 17 d’agost i dels fets de l’1 d’octubre Entrevistem Joan Roca, el xef d’El Celler de Can Roca 37* Michelin, a la XII Trobada Gastronòmica Notícies: - Arriba Cook & Travel, el Festival de Gastronomia
91
La repercussió mediàtica del Grup CETT és notòria, amb un total de 642 aparicions als mitjans de comunicació
Internacional de Barcelona - En record de Ramon Bagó i Agulló - Executive Training & Gastronomy: les noves experiències MICE de l’Hotel Alimara - Nou Grau de Negoci Digital i Innovació en Turisme
Estudis i investigacions - Es publica el llibre Ciudad educadora y turismo responsable - Tendències en màrqueting digital 2018 per als professionals del sector turístic
El Campus Virtual
CETT Alumni
L
C
L’eina operativa per a la formació
a principal eina del Grup CETT pel que fa a la informació relativa al desenvolupament operatiu de les formacions és el Campus Virtual de cada titulació, on l’estudiant té accés a tota la informació necessària durant la prestació de la formació.
Aquesta informació inclou des dels aspectes normatius vinculats amb la universitat, el centre i el nivell de formació, fins a tots els aspectes relacionats amb el desenvolupament del procés d’aprenentatge (Guia de l’Estudiant, aula virtual, cartellera amb notícies, canvis d’horaris, ofertes de pràctiques...). A aquest Campus també s’hi accedir des de l’app del CETT disponible per a dispositius mòbils.
92
•
Informació per als associats
ETT Alumni disposa de la seva pròpia xarxa de difusió d’informació (activitats, actes i trobades, networking, propostes formatives, ofertes laborals...) per als estudiants associats, destinada tant a potenciar la relació entre l’antic alumnat del CETT com a la creació d’una xarxa de professionals del sector.
SEGUIDORS DEL CETT
31.683
entre totes les xarxes socials
Xarxes socials Presència i actualitat
E
l CETT té presència, amb un perfil oficial, a les xarxes socials més rellevants: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin, Youtube, Picasa i Pinterest, i a Google+. Aquestes xarxes socials són un canal més de comunicació amb l’entorn del CETT i esdevenen un element bàsic de relació bidireccional amb tots els col·lectius i grups d’interès. El seu ús professional permet consolidar la imatge del Grup CETT i la presència en l’entorn digital. Partint d’una estratègia de comunicació, l’objectiu principal a les xarxes socials és: • • • • • •
Compartir les notícies publicades a la web del CETT. Comunicar les activitats, xerrades i sortides formatives de les diferents formacions per donar a conèixer les accions de l’alumnat dia a dia. Dinamitzar els diferents actes organitzats pel CETT. Informar sobre les diferents formacions, l’inici de períodes de matriculació, convocatòries, sessions informatives, portes obertes... Informar sobre els articles d’opinió, la participació a congressos i fires, i la presència a mitjans de comunicació dels diferents experts del CETT. Destacar i compartir notícies rellevants del sector turístic, hoteler i gastronòmic.
IMPORTANT CREIXEMENT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS Octubre 2017 Setembre 2018 Facebook
12.769
13.842
3.254
3.701
2.344
3.798
Linkedin (Grup CETT)
3.240
3.890
Linkedin (Campus CETT)
4.372
6.008
370
444
Youtube
A Youtube i Picasa es comparteixen els diferents materials audiovisuals del Grup: vídeos i àlbums de fotografies, respectivament, que són enllaçats a les notícies i la resta de xarxes socials. LES DADES 2017-2018 S’ha experimentat un important creixement del nombre de seguidors a totes les xarxes socials. CETT Alumni hi ha incrementat la seva presència, i ja és a Instagram, amb @cettalumni. Pel que fa al departament de Desenvolupament Internacional del CETT, també s’ha sumat a l’Instagram, amb @cett_international.
93
Repercussió mediàtica general Actes amb presència del CETT i d’alumnat
E
l Grup CETT és cada cop més present a les televisions, als diaris i a les ràdios del país, tant pel que fa als actes que promou com pel que fa a la difusió del coneixement expert del seu professorat i col·laboradors, que intervenen activament en els diversos mitjans.
CURS 2017-2018 En el resum de les accions i la repercussió mediàtica del Grup CETT als mitjans (642 aparicions) s’han considerat aquells impactes informatius (en l’edició impresa i/o la digital) fruit de l’acció intencionada del Grup (amb l’elaboració de notes informatives, el contacte directe amb periodistes...) i també les aparicions espontànies o aquelles en què el mitjà de comunicació ha comptat amb la col·laboració tant d’alumnat com d’experts del Grup CETT, tant en el cas de docents com d’investigadors. D’aquesta manera, destaquen participacions i articles al diari ARA (versió en paper i digital, amb articles i vídeos), a El Periódico, a La Vanguardia, participacions al programa Via Lliure de RAC 1, al programa El Suplement de Catalunya Ràdio, als programes El matí de Barcelona i Notícia Oberta de Betevé Ràdio, al portal i el diari en línia Smart Travel, a la revista The Shaker and the Jagger, a la revista científica Enlightening Tourism, a la web www.laramblabarcelona.com, al programa APM? de TV3 i al programa Badalona TRES60 de BDN Televisió de Badalona.
INTERVENCIONS EN MITJANS DE COMUNICACIÓ
Per tipus de mitjà
94
642
Televisió
9
Ràdio
9
Premsa escrita
134
Premsa digital
490
A més dels actes, jornades... que han tingut més presència als mitjans de comunicació, també s’hi han tractat temàtiques més generals que han propiciat impactes informatius rellevants: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Celebració d’actes diversos al Campus CETT Reportatges sobre el CETT, com a grup empresarial o centre de formació CEO del Grup CETT Informacions diverses vinculades al funcionament i a l’organització del Campus CETT Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 2016-2020 Consell de Turisme i Ciutat Temes d’actualitat sobre el model turístic de Barcelona Observatori CETT 4a edició del Barcelona Tourist Summit Internship Talent Fair CETT-UB 2017 La Trobada 2018 XXXIV Premis Alimara XIV Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic i posterior mentoring Premis Treballs de Recerca de Batxillerat (Fundació Gaspar Espuña-CETT) Organització de l’Smart Tourism Congress Barcelona 2018 Serveis de Restauració del CETT XII Trobada Gastronòmica CETT Open Master Class CETT Concursos gastronòmics organitzats pel CETT Beca BBVA de tres estudiants per formar-se a El Celler de Can Roca Noves formacions i master class de CETT eLearning
• • • • • • • •
Noves experiències MICE de l’Hotel Alimara Executive Training & Gastronomy Desenvolupament del nou Grau de Negoci Digital i Innovació en Turisme CETT Alumni Programes de col·laboració internacionals Activitats i xarxes de treball vinculades als Grups de Recerca Col·laboració d’experts del CETT en projectes externs Llibres i publicacions en què ha participat professorat i membres de l’equip del CETT Activitats de RSE del CETT
CETT Informa Comunicacions internes
E
l CETT Informa és una publicació setmanal que recull les notícies més destacades del Grup CETT corresponents a aquest període. Les informacions es divideixen en apartats i responen a la voluntat de fer un seguiment de les diferents activitats que es duen a terme al CETT, que protagonitza l’alumnat o l’equip del Grup.
S’envia cada dijous de forma interna a les persones que formen part de l’equip del Grup CETT i als consellers i patrons del Grup.
95
96
EL FUTUR REPTES I OPTIMISME
Els projectes de futur El demà del Campus CETT
E
l pla de futur del Grup CETT té com a principal objectiu seguir treballant perquè el Campus CETT-UB segueixi sent el referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part, en unes instal·lacions capdavanteres i innovadores. Amb aquesta visió de futur, segueix el desenvolupament i la implantació de l’Estratègia del Campus CETT 2018-2022, amb una visió i planificació de creixement quantitatiu i qualitatiu i noves fites. Aquest projecte parteix del vincle amb el coneixement turístic innat al CETT, i dels valors i l’essència del Grup: l’esperit emprenedor, l’excel·lència, l’esforç i la perseverança, el talent, l’ètica, la responsabilitat social individual i empresarial, la mentalitat oberta al món..., recollint els valors de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. En un marc de creixement i de desenvolupament d’un model responsable en què les persones constitueixen el valor principal, la sostenibilitat del Projecte CETT passa per seguir fomentant la innovació i l’emprenedoria, i preparar l’alumnat per afrontar els reptes del futur. En aquest context en què l’excel·lència acadèmica –docència, recerca i transferència de coneixement– és un eix vertebrador, els Alumni i el seu desenvolupament professional exitós, impregnat dels valors del CETT, també són clau. Però, sens dubte, si hi ha un fet que es té en compte amb vista al desenvolupament del CETT, aquest és la realitat del sector turístic i la societat, en què la transformació tecnològica és innegable i està generant un procés de canvi profund. Aquest procés de transformació, que afecta tots els àmbits de la nostra vida, ens dirigeix cap a un nou context socioeconòmic: és present en la quotidianitat de les nostres accions diàries, en la nostra manera de viure experiències, en com percebem el món i en com intercanviem coneixements i visions. Aquesta nova manera de ser i de fer es caracteritza per la immediatesa de la informació i per la hiperconnexió en tot moment i lloc. En aquest sentit, la transformació digital i tecnològica s’incorpora en l’Estratègia 2018-2022 del CETT tant en l’àmbit de gestió com de formació. Així, durant el curs 2018-2019 es treballarà el desenvolupament tant de nous programes com de noves metodologies.
98
En concret, el 2019-2020 s’iniciarà el nou Grau de Negoci Digital i Innovació en Turisme, amb especialitats en la generació de nous models de negoci turístic i de serveis i la gestió intel·ligent de les destinacions i les empreses turístiques. I és que la nova era digital planteja un paradigma, en què les organitzacions han d’estar preparades per afrontar estats permanents de canvi que els permetin implementar nous processos i tecnologies de forma constant. I en aquest àmbit, la digitalització planteja també l’evolució del talent necessari a les empreses i, evidentment, de la manera de formar-lo. Al Campus CETT es treballa activament a favor d’aquesta transformació i innovació de la metodologia educativa, amb la creació i implementació de projectes reals com a mètode d’aprenentatge. En són exemples el restaurant Pop Up del GCCG, on els estudiants gestionen un procés de restauració des del disseny fins a la facturació, o el producte CETT Co-creation Experience, on empreses i organitzacions turístiques repten els estudiants amb el plantejament de problemes reals i la cocreació de solucions. Ambdues experiències són un tast d’aquesta evolució metodològica que seguirà situant el CETT com a centre d’excel·lència educativa i com a referent de la plena adaptació a la realitat digital. I és que tots aquests canvis pel que fa als programes i les noves metodologies s’implantaran progressivament en totes les formacions que ofereix el CETT. D’altra banda, i també en clau de futur, l’exercici 2018-2019 es centrarà en els preparatius d’un esdeveniment que marcarà el curs 2019-2020: la celebració del 50è aniversari de la creació del CETT per part del fundador Gaspar Espuña i Berga. La proposta d’activitats per commemorar aquest esdeveniment tindrà com a objectiu reunir-hi i fer-hi participar l’alumnat i antic alumnat del Centre, l’equip i el professorat, universitats i socis acadèmics nacionals i internacionals, empreses i institucions col·laboradores... i tothom que hagi estat vinculat a l’entitat.
99
L
a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part.
Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores.
Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.
Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.
101
Grup CETT
102
Escola Universitària
Centre adscrit a la Universitat de Barcelona
Escola Tècnica Professional Escola de Formació Contínua
Escola d’Idiomes CETT eLearning CETT Consultors BAS Barcelona Academic Services
Viatges Century Hotel Alimara Àgora BCN
Residència Universitària Internacional
Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel. +34 934 280 777 Fax +34 934 286 777 cett@cett.cat www.cett.cat