Memoria
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Memoria
2017/18
La Memoria 2017-2018
M
ostrar toda la esencia y la razón de ser del Grupo CETT es el objetivo de la presente Memoria: explicar todo aquello que, para el Grupo, es importante con relación al Campus internacional de formación y transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, un centro de características únicas que, adscrito a la Universidad de Barcelona, ya hace casi cincuenta años que ofrece formación de calidad mediante un modelo propio. Con la Memoria queremos transmitir quiénes somos, qué hacemos, cómo lo hacemos y por qué lo hacemos; presentarnos y presentar todo lo que ha sucedido con relación al CETT durante este curso 2017-2018, mostrando las características, los datos y las acciones más representativas de la entidad, con la voluntad de dar a conocer los fundamentos de nuestra razón de ser. Lo hacemos con datos cuantitativos y cualitativos sobre el Campus CETT, nuestra formación, la oferta y la actividad académica y de investigación, nuestros compromisos fundacionales, la importancia del alumnado y el antiguo alumnado como eje vertebrador del proyecto, las empresas del Grupo, los vínculos con el sector y el mundo empresarial... Finalmente, hablamos del futuro, nuestra “alimara” que nos guía para caminar hacia los objetivos, siempre teniendo presente la voluntad de ofrecer una formación especializada en turismo, hotelería y gastronomía excelente. El ejercicio 2017-2018 ha sido un año en el que ha destacado la ampliación de las formaciones que ofrece el Campus CETT, y el proceso de desarrollo del nuevo Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo, que se empezará a impartir el curso 2019-2020. Al mismo tiempo, han continuado los preparativos del II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB, que tendrá lugar en noviembre de 2018. En un año lleno de retos y proyectos, marcado por el crecimiento y la consolidación del CETT en cuanto a la actividad académica y de investigación, también ha destacado la graduación de la primera promoción del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC), motivo por el cual se celebró un XXII Encuentro Gastronómico CETT muy especial, que reunió en el Campus a 37* Michelin y otros “top” del sector. En el ámbito de la investigación, otro hecho remarcable ha sido el reconocimiento, por parte de AGAUR (Agencia de Ayudas Universitarias y de Investigación), del Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio y del Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración como Grupos de Investigación Emergentes Reconocidos por la Generalitat de Catalunya, hecho que representa un salto cualitativo de vital importancia para la investigación del CETT. Finalmente, se está implantando la Estrategia del Campus CETT 2018-2022, con una visión y planificación de crecimiento cuantitativo y cualitativo y nuevas metas, en la que se hace especialmente inciso en el alumnado y los CETT Alumni.
Sumario 1. PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA
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2. EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS
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3. OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD
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4. INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN
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5. LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL
53
6. INTERNACIONALIZACIÓN PRESENTES EN TODO EL MUNDO
61
7. EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR
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8. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES
77
9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA
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10. EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES
87
EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO
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PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA
El CETT
Formación de excelencia
E
l CETT es un Campus internacional de formación, investigación y transferencia de conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía (THG), adscrito a la Universidad de Barcelona (UB), que ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Su modelo formativo propio tiene como base: •
Un equipo de docentes y profesionales con rigor académico y experiencia.
•
El desarrollo del conocimiento especializado en turismo, hotelería y gastronomía, mediante los Grupos de Investigación (Turismo, Cultura y Territorio, Hotelería, y Cocina y Gastronomía) y la investigación.
•
•
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El aprendizaje y la experiencia que proporcionan las empresas propias de aplicación del Grupo CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara Barcelona (**** estrellas) - Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional - CETT Consultores - BAS (Barcelona Academic Services) - Viajes Century La estrecha vinculación con las personas y las empresas del sector turístico. El Consejo de Empresas CETT-UB es el primer foro Universidad-Empresa turística, presidido por el rector de la UB.
•
Una clara vocación internacional que favorece la movilidad del alumnado, tanto en lo que se refiere a los intercambios académicos como a los profesionales. Las aulas son un punto de encuentro de estudiantes de todo el mundo.
•
El alumnado, caracterizado por un sello distintivo: una sólida formación y el desarrollo de competencias actitudinales. Hoy en día está presente en empresas e instituciones de todo el mundo y participa activamente en diferentes iniciativas del CETT.
REFERENTE INTERNACIONAL DE EXCELENCIA ACADÉMICA Y DE SERVICIOS Después de 49 años, el CETT es un referente internacional de excelencia académica y de servicios en turismo, hotelería y gastronomía. Comprometido con el desarrollo responsable del sector y la sociedad, aporta formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apuesta decididamente por el crecimiento personal y profesional de quienes forman parte de él. La Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida el año 2000 con el objetivo de ser un impulso para la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, refuerza la vinculación con el sector profesional e institucional, y potencia la internacionalización del CETT. También ayuda al alumnado en la ampliación de los conocimientos, en el país y en el extranjero, mediante premios a la excelencia académica.
Una mentalidad abierta al mundo. Un equipo con la ilusión compartida por un proyecto creciente y con vitalidad
Historia y cronología Una trayectoria creciente
1969 Nace el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concede al CETT el título de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.
2006 Apertura de Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional.
1970 Se imparte el primer curso de TET (Técnico en Empresas Turísticas).
2008 Creación del Consejo de Empresas CETT-UB.
1980 Se imparte el primer curso de TEAT (Técnico en Empresas y Actividades Turísticas). 1983 Nace Viajes Century. 1984 1.ª edición de los Premios Alimara. 1990 Adscripción a la Escuela Oficial de Turismo de la Generalitat de Catalunya. 1993 Creación de la Escuela de Hotelería del CETT en el Hotel Plaza. 1994 Creación de la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT. 1995 Apertura del Hotel Alimara. 1996 Inauguración de las nuevas instalaciones del CETT en la Vall d’Hebron. 1997 Aprobación de los estudios de Diplomatura y adscripción a la Universidad de Barcelona. Autorización para la impartición oficial de los ciclos formativos de hotelería y turismo. Titulación oficial de FP por el Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya. 1999 Placa de Honor del Turismo de Cataluña al CETT. 2000 Creación de la Fundación Gaspar Espuña-CETT. Certificado del Distintivo de Garantía de Calidad Ambiental al Hotel Alimara. 2001 I Encuentro Escuela-Universidad-Empresa en el CETT. 2002 Certificación ISO 9001 a la EUHT CETT y certificación ISO 14001 y EMAS de gestión ambiental al Hotel Alimara. 2003 Apertura y gestión del Restaurante Naturalment-e. 1.r Concurso Proyectos Emprend. en el Sector Turístico. 2005 1. Premios Trabajos de Investigación en Turismo de Bachillerato. La Generalitat de Catalunya concede la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña. os
2007 Aprobación de los Másteres Oficiales de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. 2009 Inicio de los estudios de Grado de Turismo. Realización de la primera memoria de RSE. Publicación y presentación de ARA, Journal of Tourism Research. 2010 Constitución del Comité de RSE. Creación de BAS (Barcelona Academic Services). 2010 Renovación del Hotel Alimara. 2013 Creación del Espacio UB-Bullipedia.CETT. Creación de CETT eLearning. Ampliación de las instalaciones del CETT. 2014 Inicio del Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC). El Departamento de Empresa y Empleo y la Dirección General de Turismo otorga a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT, la Medalla de Oro del Turismo 2014 en la categoría Mejora del Conocimiento. 2015 Creación de la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. Los Servicios de Restauración del CETT reciben la acreditación AMED. 2016 Acuerdo entre el CETT y la Universidad de Barcelona para promover la formación de doctores en turismo. Inicio de la segunda ampliación de las instalaciones del Campus CETT. Nacimiento del Smart Tourism Congress Barcelona CETT. 2017 Nueva ampliación de las instalaciones del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con 1.600 m2 nuevos y más de 2.000 m2 remodelados. Plan Estratégico del Campus CETT 2017-2022. 2018 Reconocimiento, por parte de AGAUR, del Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio y del Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración como Grupos de Investigación Emergentes Reconocidos por la Generalitat de Catalunya.
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Misión, visión y valores del Grupo CETT MISIÓN
VALORES
La misión del Grupo CETT es la formación y la transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, mediante un modelo formativo propio. Como grupo de empresas dedicadas a la formación y a ofrecer servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad, quienes forman parte de él –equipo docente, profesionales y alumnado– orientan su esfuerzo y trabajo a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas. Se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país.
•
Actuar con iniciativa.
•
Tener vocación de servicio.
•
Estar comprometidos con la formación.
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Trabajar en equipo.
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Tener capacidad de aprendizaje y autodesarrollo.
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Comportarse de manera íntegra.
Las empresas del Grupo CETT se caracterizan por ser sostenibles. La eficiencia hace que sean más competitivas, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad, hecho que permite que los resultados se sigan revirtiendo en la formación y en la comunidad.
•
El espíritu emprendedor y la perseverancia.
•
La ambición, la modestia, el talento y el esfuerzo (TEAM).
•
La mentalidad abierta al mundo.
El Grupo CETT no reparte dividendos, por acuerdo de los socios desde su creación.
•
La responsabilidad social individual y empresarial.
•
El impulso del país.
LA APUESTA POR LA RSE El Grupo CETT agrupa empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad. La apuesta por la responsabilidad social empresarial (RSE) y la sostenibilidad, inherente al compromiso fundacional, forma parte de la propia planificación estratégica, a partir de la cual se definen y desarrollan diferentes acciones en los ámbitos social, ambiental y económico. En este sentido, el Grupo CETT vela por la sostenibilidad medioambiental, social y cultural, y también incorpora criterios de sostenibilidad económica, con el objetivo de mejorar su gestión global y ofrecer garantías en términos de viabilidad, además de transferir al alumnado competencias de gestión responsable en las diferentes dimensiones. El Grupo CETT cree en el desarrollo de las personas, así como en el crecimiento orgánico como base del propio plan estratégico de crecimiento y desarrollo responsable. Además, la vertiente social es uno de los pilares fundamentales del Grupo. Por ello, ya desde sus inicios impulsa y desarrolla iniciativas con los diferentes grupos de interés. En este sentido, hay que remarcar que el papel de la Fundación Gaspar Espuña-CETT es fundamental (ver el apartado 5). 14
El Código Ético y de Buenas Prácticas del Grupo CETT
E
l Grupo CETT dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, creado con la voluntad de mantener el firme compromiso de actuar bajo los principios de integridad, ética, transparencia, apertura y cumplimiento con la legislación vigente, las recomendaciones que establecen los poderes públicos, la responsabilidad social y las mejores prácticas relativas al correcto comportamiento profesional corporativo.
PRINCIPIOS ÉTICOS QUE RIGEN LA ACTIVIDAD DEL GRUPO CETT • •
Buen gobierno corporativo. Transparencia en la difusión de información interna y externa, asegurando su veracidad y exactitud.
•
Competencia leal.
•
Creación de valor y crecimiento económico sostenible, con respeto absoluto por el medio ambiente.
•
Apuesta constante por la innovación.
•
Responsabilidad y compromiso social proactivo y eficiente.
•
Lealtad al Código Ético, ética profesional y buena fe en las relaciones comerciales, contractuales y de los grupos de interés.
•
Integridad y honestidad en el compromiso y la actuación.
•
Máxima protección de los derechos humanos y de las libertades de terceros.
•
Respeto estricto de los ordenamientos jurídicos del territorio donde la Organización opere y de la normativa interna del Grupo CETT.
La Fundación Gaspar Espuña-CETT es garante de los principios y los valores del Grupo CETT, que comparte.
MEDIO AMBIENTE
EQUIPO HUMANO
• DESARROLLO
• MÉRITO Y CAPACIDAD • DESARROLLO PERSONAL
SOSTENIBLE
• RESPETO
• BUENAS PRÁCTICAS
SECTOR PÚBLICO • NEUTRALIDAD • HONRADEZ E INTEGRIDAD • COOPERACIÓN
COMPETIDORES • LIBRE COMPETENCIA • SOSTENIBILIDAD • RESPETO A LAS CREACIONES AJENAS
Y PROFESIONAL
• DERECHOS Y SEGURIDAD LABORAL
Grupo CETT RELACIÓN CON LOS GRUPOS DE INTERÉS
CONSUMIDORES Y USUARIOS • RESPETO • CALIDAD DE LOS SERVICIOS • INFORMACIÓN Y TRANSPARENCIA
PROVEEDORES • CALIDAD • SOSTENIBILIDAD • IMPARCIALIDAD
ADMINISTRADORES Y DIRECTIVOS
BENEFICIARIOS E INTERMEDIARIOS
• BUEN GOBIERNO • VERACIDAD • LEGALIDAD
• COMPETENCIA LEAL • DILIGENCIA • OBJETIVIDAD
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El vínculo con la UB 21 años de adscripción
L
a Universidad de Barcelona (UB) es la universidad con el mayor número de estudiantes y la oferta formativa más amplia y completa. Además, es el principal centro de investigación universitario del Estado y uno de los más importantes de Europa, tanto en lo que se refiere al número de programas de investigación como por la excelencia lograda en este terreno. Ocupa un lugar destacado en los rankings más importantes a escala mundial, europea y estatal. En este sentido, los resultados de la edición 2018 del ranking elaborado por el Center for World University Rankings (CWUR) le han otorgado un ascenso espectacular y sitúa a la UB entre los 100 mejores centros universitarios del mundo (en la posición 87) y en la posición 24 a escala de Europa. Estrechamente vinculada a la historia de Barcelona y de Cataluña, la UB combina los valores de la tradición con el hecho de ser una institución innovadora y de excelencia en el ámbito
docente, y es una universidad urbana, abierta y cosmopolita, como la propia ciudad de Barcelona. La Universidad de Barcelona despliega sus campus a lo largo del tejido urbano de la Ciudad Condal, y nutre la relación de interdependencia que existe entre la entidad y Barcelona. Esta relación aporta animación humana y cultural a la ciudad y permite a la comunidad universitaria disfrutar de los servicios que se ofrecen desde ambos ámbitos. El CETT es un centro adscrito a la UB desde el año 1997.
El modelo formativo propio Una oferta académica en constante evolución
E
l CETT ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y también formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Dispone de un modelo formativo propio, con rasgos diferenciales que lo convierten en único. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA El Campus CETT cuenta con distintas empresas propias (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) estrechamente implicadas con el proyecto formativo del Grupo (ver el apartado 8 de esta Memoria). En el modelo pedagógico del CETT, estas empresas de aplicación tienen un papel indispensable y participan activamente en el fondo y la forma del aprendizaje. Contribuyen al desarrollo de experiencias y conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial.
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LOS ESPACIOS DE APRENDIZAJE La configuración del Campus CETT, dividida en diferentes tipos de aulas y espacios destinados tanto al alumnado como al profesorado, la dirección y los servicios..., facilita la implantación de dinámicas participativas para fomentar las competencias del alumnado, el trabajo en equipo y el desarrollo de conocimiento especializado. El aulario aporta recursos para estimular la creatividad, la innovación y el espíritu emprendedor. CAREER SERVICES Career Services es un servicio formado por un equipo de profesionales que tiene como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral. Facilita su contacto con las mejores empresas del sector, organiza actividades destinadas a su conocimiento y realiza un seguimiento personalizado del estudiante a lo largo de los estudios (ver el apartado 7 de esta Memoria).
LA VINCULACIÓN CON EL SECTOR
s PROFESORADO ESPECIALIZADO
s
s
s
PRINCIPIOS
ALUMNADO CETT
ESPACIOS DE APRENDIZAJE
s
s
s
El alumnado aprende directamente de profesorado experto y especializado. Los docentes son académicos y profesionales en activo que conocen de primera mano el sector y pueden transmitir todo su conocimiento con efectividad y rigurosidad.
ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA
EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL APRENDIZAJE DEL GRUPO CETT
PROYECCIÓN INTERNACIONAL
s
PROFESORADO ESPECIALIZADO
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
VALORES
La colaboración con el sector es fundamental para el CETT. Las empresas están presentes en todo el proceso de aprendizaje del alumnado: participación en la formación, visitas formativas, periodos de prácticas... y en la organización de actos y eventos. La intermediación laboral por parte del Grupo CETT con estas empresas es uno de sus rasgos diferenciales.
VINCULACIÓN CON EL SECTOR
CAREER SERVICES
ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA Los tutores y coordinadores de formación trabajan con el alumnado para conocer sus motivaciones y aspiraciones, y así poderle orientar en la construcción de su carrera académica y profesional.
turismo, que permitan al sector mantener y mejorar su competitividad (ver el apartado 4 de esta Memoria).
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
PROYECCIÓN INTERNACIONAL
La creación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía es una de las razones de ser del Grupo CETT. La generación de nuevo conocimiento parte de las investigaciones y estudios de los expertos del CETT. Mediante los tres Grupos de Investigación –Turismo, Cultura y Territorio, Alojamientos Turísticos y Restauración, y Cocina y Gastronomía– se desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad de aportar conocimiento experto e innovaciones en
A lo largo de todo el aprendizaje, la formación en lenguas es vital. El alumnado del CETT también tiene la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales. Por otra, pueden realizar stages académicos en otros centros, prácticas en empresas internacionales, hacer el TFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional en el extranjero (ver el apartado 6 de esta Memoria). 17
Todas las titulaciones que ofrece el CETT están homologadas por la Universidad de Barcelona y la Dirección General de Enseñanza
Programas formativos Potenciando la excelencia académica FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio - Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración • Ciclos Formativos de Grado Superior - Técnico Superior en Dirección de Cocina - Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración - Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos - Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo - Especialidad de Dirección Hotelera - Especialidad de Dirección Turística - Se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir también dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) - Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Culinaria - Mención en Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades MÁSTERES Y POSGRADOS • Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración - Dirección Hotelera - Dirección de Restauración - Hotel Management (english version) • Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas - e-Tourism: Estrategias de Marketing y Comercialización Online - Sostenibilidad y Gestión de la Calidad - Dirección de Eventos
• Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística - Gestión Turística del Patrimonio Cultural y Natural - Gestión Turística de los Destinos Urbanos - Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) - Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio (online) DIPLOMAS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (DEU) Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (CEU) • Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades (DEU) • Coctelería y Mixología (DEU) • Curso de Sommelier Semipresencial (CEU)
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FIRME APUESTA POR LA FORMACIÓN
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programas formativos
FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida - Cursos Área de Hotelería - Cursos Área de Restauración y Cocina - Cursos Área de Turismo, Cultura y Territorio INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Marketing de Servicios: Gestión de las Ventas - Gestión de Eventos - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Tendencias Culturales y Urbanas en un Entorno Global - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Gestión Deportiva • Custom Made Programs - Diseño y Gestión de Equipamientos Patrimoniales de Uso Turístico - ITESM: Preparatoria 5.º Semestre - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - ITESM: Preparatoria Internacional (Verano IB) - UDEM: Neuropsicología Clínica - SDSU: Management Program • Semester Programs - Tourism Program - Hospitality Program - Business Program - SDSU: Marketing Program
• Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos • Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio • Curso de Experto en Revenue Management • Fundamentos del Revenue Management
eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio
• Aplicación de técnicas del Revenue Management • Curso de Enoturismo - Turismo Enológico • Cursos de corta duración Más información: www.cett.cat
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El Campus CETT Espacios y equipamientos
E
l modelo formativo del CETT, desarrollado en las Aulas Teóricas, las Aulas Técnicas, las Aulas de Informática y otras aulas y espacios, en las empresas propias de aplicación del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) y en el sector, proporciona una experiencia de aprendizaje activa y única. Además, pone al servicio del alumnado el Centro de Recursos multidisciplinario especializado en turismo, hotelería y gastronomía, el Campus Virtual y servicio de Wi-Fi.
El Campus, situado en la zona de Mundet en Barcelona, también dispone de otras instalaciones y servicios para garantizar la mejor actividad académica. El 2 de febrero de 2017 se inauguraron las nuevas instalaciones, que representaron la ampliación del complejo en más de 1.600 m2 y la reforma de más de 2.000 m2. Con la creación de nuevas aulas y la reforma de otros espacios existentes se generaron espacios polivalentes de servicios, de relación y de trabajo, para favorecer el hecho de vivir una experiencia dinámica y compartida más allá de las aulas. El Campus cuenta con 30 Aulas Teóricas totalmente equipadas, 12 Aulas Técnicas, 4 Aulas de Informática, el nuevo Laboratorio Gastronómico y otros Espacios de creatividad, el Centro de Recursos Gaspar Espuña, salas de tutoría, un anfiteatro con capacidad para 520 personas, el Fórum, el Jardín del Fórum y La Plaza, el Aula Restaurante, un hotel con 154 habitaciones y 20 salones con capacidad máxima para 600 personas, el aparcamiento y una residencia universitaria con 220 habitaciones para estudiantes y profesorado. Con unos objetivos fieles a la filosofía del Grupo CETT –vivir, experimentar, compartir y aprender en un Campus único–, el CETT sigue apostando por formar a los mejores profesionales y ofrecer nuevos servicios especializados en instalaciones de vanguardia e innovadoras, siendo un centro de referencia internacional en el ámbito del turismo, la hotelería y la gastronomía. AULAS En el curso 2017-2018, el CETT cuenta con todo tipo de aulas, tipificadas, de forma genérica, en cuatro grandes grupos: • Aulas Teóricas El CETT dispone de 30 Aulas Teóricas, tres de las cuales son polivalentes, con una capacidad media de 40 alumnos.
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• Aulas de Informática Se dispone de 4 Aulas de Informática, con una capacidad total para 86 alumnos. • Aulas Técnicas El centro dispone de 12 Aulas Técnicas, de uso específico tanto para la formación práctica vinculada a la gastronomía y la restauración, como para la investigación. Destacan las aulas de nueva creación Aula Cocina Dulce, distintas Aulas Tecno-Culinarias, Aulas Sommelier, El Aula Sensorial, El Espacio Gastronómico... además del Taller de Restauración, el Taller de Cocina y el Aula de Elaboraciones. • Otras Aulas y Espacios Destacan las Aulas Cocina Demostración, el Espacio UB-Bullipedia, el Espacio de los Sentidos y el Espacio de Creatividad e Innovación. CENTRO DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA Dispone de un amplio fondo documental especializado en temas relacionados con el sector turístico, hotelero y gastronómico, que se renueva y se amplía. Consta de una sala de trabajo con 23 ordenadores, una sala grande con capacidad para 100 personas y con 12 ordenadores, y el nuevo Espacio Eidos, pensado para fomentar la creatividad. Desde el curso 2015-2016, el portal de consulta con enlaces e información del sector turístico, hotelero y de restauración sigue en proceso de integración en el Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación de la Universidad de Barcelona (CRAI). En estos momentos, desde el Centro de Recursos Gaspar Espuña se puede acceder a los servicios de consulta del CRAI, tanto en lo referente a búsquedas de bibliografía como a los recursos y las revistas electrónicas. CAMPUS VIRTUAL El Campus Virtual del CETT (ver el apartado 10 de esta Memoria) es una herramienta dinámica de apoyo a la formación presencial y no presencial desarrollado en una plataforma propia. Dispone de una versión de escritorio y también móvil por medio de la correspondiente app en plataformas Android e IOS. Las principales funciones de este entorno virtual de aprendizaje son apoyar a la formación presencial y a distancia, permitir la comunicación con los integrantes de la comunidad del CETT, informar sobre eventos que se realizan en la Escuela y sobre
EL CAMPUS CETT
33.637
m2 entre el CETT, el Hotel Alimara y Ágora BCN
noticias del sector, y permitir realizar tareas de gestión académica. Gracias al Campus y al aula virtual, las escuelas del CETT están presentes en cualquier lugar del mundo y proporcionan formación al alumnado de otras ciudades, pueblos o países. En este sentido, el CETT ofrece diferentes cursos y asignaturas íntegramente a distancia en las formaciones de grado, posgrado y formación continua.
SALAS DE TUTORIZACIÓN DE ESTUDIANTES SALA DE PROFESORADO SERVICIO DE SECRETARÍA CAREER SERVICES
SERVICIO DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (STIC) Todos los espacios del centro tienen acceso a la red Wi-Fi y se dispone de 98 puntos fijos de trabajo para el aprendizaje, distribuidos en diferentes entornos.
CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN Fórum, Aula Restaurante CETT y Restaurante Summum
SALAS DE ACTOS
SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional Hotel Alimara Barcelona
Uno de los salones del Hotel Alimara Barcelona, del Grupo CETT, con capacidad para 420 personas, hace la función de Sala de Actos para los eventos o actividades vinculadas a la formación (sesiones informativas, actos institucionales...) que requieren un espacio de mayores dimensiones.
OTROS ESPACIOS Y SERVICIOS DE APOYO AL APRENDIZAJE Y A LAS TITULACIONES Empresas propias de aplicación del Campus CETT
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Equipos y órganos
del CETT
EQUIPO DIRECTIVO
FUNDACIÓN GASPAR ESPUÑA-CETT
• • •
Miembros: • Narcís Coll Ferrer, presidente • Maria Abellanet i Meya, tesorera • Miquel Alsius Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Asociación CETT Alumni, representada por M. Teresa Díaz Comas
• • • • •
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Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT Carme Cassà Baus, directora de Marketing, Relaciones Exteriores y la Escuela de Idiomas CETT Mercè Colom Oliva, directora de CETT eLearning y Desarrollo Corporativo del CETT Elisabet Ferrer Fernández, gerente del Grupo CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de la Escuela Técnica Profesional y de los estudios universitarios de gastronomía del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultores y Desarrollo Corporativo del CETT Jose Antonio Pérez-Aranda Canela, director de la Escuela Universitaria CETT-UB
JUNTA DE GOBIERNO DE LA ESCUELA UNIVERSITARIA CETT-UB
CÁTEDRA DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CETT-UB
Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, como presidente de la FBG • Carme Verdaguer Montanyà, directora de la FBG
•
Catedrático Joan Tugores Ques, director de la Cátedra
•
Dr. Eugeni Osácar Marzal, director académico
Universidad de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representante de la UB en el CETT • Dr. Gaspar Rosselló Nicolau, delegat de la UB al CETT Fundación Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consejera delegada del Grupo CETT y tesorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patrón de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT y patrón de la FGE-CETT EU CETT-UB • Jose Antonio Pérez-Aranda, director de la Escuela Universitaria CETT-UB ESTUDIS D’HOTELERIA I TURISME CETT, SA • Narcís Coll Ferrer, secretario del Consejo de Administración CETT y presidente de la FGE-CETT FUNDACIÓ GASPART BONET • Joan Gaspart Solves, presidente de la FGB
GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Turismo, Cultura y Territorio • Dr. Eugeni Osácar Marzal, director • Miembros: Jordi Arcos Pumarola, Ainhoa Carballido Risco, Oscar Casanovas Ibáñez, Aurélie Cerdán Schwitzguebel, Mercè Colom Oliva, Marta Conill Tetuà, Jaume Font Garolera, Alexandra Georgescu Paquin, Irina Grevtsova, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Damià Serrano Miracle, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado y Esther Velasco Ferreiro. Alojamientos Turísticos y Restauración • •
Dr. Oriol Anguera-Torrell, director Miembros: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Cristina Bosch, Anaïs Cavallin, Elisabet Ferrer, Gabriela Gallo, Glòria Garcia, Lluc Guarro, Claudia Langer, Enric López C., Núria Louzao, Oriol Miralbell, David Peguero, José Antonio Pérez-Aranda y Glòria Sanmartín.
Cocina y Gastronomía • •
Montserrat Saperas, directora Miembros: Mikel Díez y Montserrat Saperas. Colaboradores puntuales: Eduard Campos, Cèsar Canovas, Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Sergi Ferrer, Isabel Lugo, Alberto Martínez, Fernando Martínez-Conde, Damià Mula y Paula Navas.
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EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS
El CETT en cifras Principales datos
L
as cifras referentes a la actividad del Campus CETT correspondientes al ejercicio 2017-2018 muestran una tendencia creciente y de consolidación tanto en lo que se refiere a la actividad académica y de investigación como a los proyectos que afectan a todas las áreas del Grupo CETT.
SUPERFICIE CONSTRUIDA Complejo CETT - Hotel Alimara - Ágora BCN Escuela Hotel Alimara Salas Ágora BCN
33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2
INVERSIONES A DESTACAR Total
420.996 €
STIC
38.771 €
Escuela de Hotelería
29.011 €
Instalaciones e equipamientos del CETT
68.073 €
Hotel Alimara Ágora BCN
26
251.506 € 33.635 €
ENSEÑANZAS REGLADAS
PERSONAL Total plantilla Grupo CETT
28
Escuela Universitaria CETT
17
Estudios de Grado Itinerarios de especialización de Másteres Cursos de Extensión Universitaria
2 9 4
Fellowships
2
Escuela Técnica Profesional CETT
6
Ciclos formativos de Grado Medio Ciclos formativos de Grado Superior
2 4
CETT eLearning
5
Másteres Posgrados Cursos de Extensión Universitaria Curso de Experto
1 2 1 1
211 Hombres Mujeres
Plantilla CETT
38,37 % 61,63 % 141
Hombres Mujeres
34,57 % 65,43 %
Docencia e Investigación
63,65 %
Dirección y Servicios
36,35 %
Plantilla Hotel Alimara
42
Plantilla Ágora BCN
27
Plantilla Integral
Total enseñanzas
1
ENSEÑANZAS NO REGLADAS Total enseñanzas
36
Formación Continua
19
Formación continua catálogo Formación continua a medida Formación continua a medida CETT eLearning
3 4 1
CETT eLearning
11
International Programs
17
Summer School Customized Courses
10 7 27
ESTUDIANTES ENSEÑANZAS REGLADAS Total estudiantes matriculados
2.031
Estudios universitarios
1.554
Grado de Turismo
763 Hombres Mujeres
Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Hombres Mujeres Másteres
33,81 % 66,19 %
ESTUDIANTES ENSEÑANZAS NO REGLADAS Total estudiantes matriculados
431
Formación continua
97
International Programs
307
207 49,27 % 50,73 %
CETT eLearning
27
302 Hombres Mujeres
Cursos de Extensión Universitaria Hombres Mujeres CETT eLearning
28,81 % 70,49 %
Fellowships
69,83 % 30,16 %
50,00 % 50,00 % 63
Hombres Mujeres
642
179
40 Hombres Mujeres
INTERVENCIONES EN MEDIOS
68,25 % 31,75 %
Ciclos Formativos
477
Ciclos de Grado Medio
154
en programas radiofónicos, TV o medios digitales
CONOCIMIENTO Publicaciones en libros, capítulos de libro y publicaciones digitales
33
Artículos en revistas científicas y de divulgación
22
Ponencias en jornadas y congresos
59
Asistencia a jornadas y congresos sin ponencia
56
Observatorio CETT Hombres Mujeres Ciclos de Grado Superior
323 Hombres Mujeres
28
20,78 % 79,22 %
58,51 % 41,49 %
1
Redes de conocimiento en las que se participa
10
Comité Editorial y Científico
12
Proyectos desarrollados con Grupos de Invest. externos
4
Proyectos de investigación con colaboración de empresas e instituciones
8
ALUMNADO EXTRANJERO POR FORMACIONES
ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES
82
5
143
189 1
285 230 28 33
19 121
469
9
Grados universitarios
Ciclos Formativos
Másteres
Movilidad Erasmus y otros
Cursos Ext. Univ.
Formación Continua
eLearning
International Programs
Europa
17,7 %
África
0,60 %
América
58,1 %
Oceanía
0,10 %
Asia
23,5 % Total países
Total alumnado extranjero por formaciones 807
50
BECAS OTORGADAS POR FORMACIONES
IMPORTE DE LAS BECAS OTORGADAS POR CONCEPTOS Importe total concedido
235.728 €
Nuevo acceso
33.134 €
Continuidad
77.165 €
Excelencia académica
12.840 €
Movilidad
23.580 €
Internacionales
62.695 €
Premios TFG / Crédito Síntesis
17.514 €
Entidades colaboradoras
8.800 €
3.124 € 30.345 € 10.372 € 1.265 €
101.914 €
88.708 €
Grados universitarios
eLearning
Másteres
Ciclos Formativos
Cursos Ext. Univ.
Formación Continua
Importe total concedido
235.728 € 29
INSCRITOS EN LA BOLSA DE TRABAJO
152
alumnos
335
Alumni
BOLSA DE TRABAJO
PRÁCTICAS
Total ofertas laborales recibidas
1.616
Alta dirección
Total ofertas de prácticas externas
2.010 1.623
30
Dirección
169
Total convenios de prácticas firmados
Cargos intermedios
816
Grado
672
Cargos base
230
Extras
171
Convenios curriculares firmados Convenios extracurriculares firmados
332 340
Máster
205
Ciclos
746
INCORPORACIONES LABORALES 90 74
75
40
45
31
25
30
12
10
15
2
1 Grado Dirección
5
Máster Cargos intermedios
Ciclos Cargos base
Total incorporaciones laborales 200 30
33
Convenios de Máster en centros de aplicación
1
Total convenios de Ciclos prácticas externas
60
0
Convenios de Grado en centros de aplicación
746
Satisfacción sobre las prácticas Satisfacción de las empresas
8,67
Satisfacción del alumnado
8,84
Satisf. del alumnado sobre las prácticas en los CA
8,79
TFG con empresa
28
TFM con empresa
112
SESIONES DE ORIENTACIÓN
38
sesiones de orientación
595
participantes
PRESENCIA EN LAS REDES SOCIALES
MOVILIDAD LABORAL Y DE PRÁCTICAS Ofertas laborales en el Estado español
96
Ofertas de prácticas en el Estado español
89
Ofertas laborales internacionales Incorporacions laborals internacionals
137 15
EMPRESAS Presentaciones empresas Empresas participantes en El Encuentro/ Internship Talent Fair Número de empresas en el Consejo Asesor del CETT-UB
IMPORTANTE CRECIMIENTO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES
48 104 13
Octubre 2017 Septiembre 2018 Facebook
12.769
13.842
3.254
3.701
2.344
3.798
Linkedin (Grupo CETT)
3.240
3.890
Linkedin (Campus CETT)
4.372
6.008
370
444
Youtube
31
32
OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD
La actividad académica Formación especializada y de calidad
E
l modelo formativo propio del Grupo CETT (se pueden consultar sus rasgos distintivos y el recuadro completo de las formaciones en el apartado 1 de esta Memoria) permite ofrecer, en el Campus CETT-UB, todos los niveles de formación en turismo, hotelería y gastronomía. A continuación se expone un resumen de los diferentes productos de esta oferta académica y de las principales novedades que ha comportado el curso 2017-2018. FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio • Ciclos Formativos de Grado Superior PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC)
MÁSTERES Y POSGRADOS • Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración • Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas • Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio (online) • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio (online) DIPLOMAS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (DEU) Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA (CEU) • Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades (DEU) • Coctelería y Mixología (DEU) • Curso de Sommelier semipresencial (CEU) FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio • Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos • Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio • Curso de Experto en Revenue Management • Fundamentos del Revenue Management • Aplicación de técnicas del Revenue Management • Curso de Enoturismo - Turismo Enológico • Cursos de corta duración
34
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS DE LOS CICLOS FORMATIVOS
90
salidas formativas y actividades en las aulas
La formación profesional CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO Y SUPERIOR DE HOTELERÍA El ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración se imparte de forma integrada en un programa de tres años. El alumnado, con un itinerario personalizado, puede escoger la especialidad de Cocina-Gastronomía o la de Servicios de Restauración, y obtiene una doble titulación oficial de formación profesional de Grado Medio de Cocina y Gastronomía, y de Servicios de Restauración. Estos estudios preparan a profesionales con una visión profunda de ambas áreas, cocina y restaurante, y contribuyen a la adquisición de competencias profesionales clave, centradas en la ejecución de las operaciones de producción culinaria, el servicio de elaboraciones y bebidas, la atención a la clientela, la gestión departamental y la comercialización de los servicios. El objetivo del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Cocina es capacitar al alumnado para trabajar en empresas de la restauración, donde puede actuar como propietario, jefe de cocina o responsable del área gastronómica. El del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración es capacitarle para desarrollarse profesionalmente en empresas de la restauración, donde podrá actuar como propietario, jefe de restaurante (maître), director de restaurante o responsable del área de alimentos y bebidas. Durante este curso, se han realizado un total de 42 salidas formativas, y 29 actividades en el aula, impartidas por reconocidas empresas del sector. El alumnado también ha participado en 10 concursos de cocina y restaurante. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR DE TURISMO El CETT imparte el ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos con la finalidad de formar a futuros profesionales de este sector desde una perspectiva profesional actual, donde la innovación y las nuevas tecnologías son un elemento clave. Esta formación incorpora, además de la visión más comercial y de gestión de los viajes, todos los aspectos relacionados con la creación y la programación de viajes combinados. Asimismo, el alumnado se forma en la gestión de eventos, mientras que se pone especial énfasis en las relaciones públicas y la gestión organizativa, puntos clave para garantizar el éxito.
En cuanto al ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos, el objetivo es formar a los futuros profesionales del sector hotelero en los aspectos operativos y de gestión de las diferentes áreas de los establecimientos de alojamiento. El equipo docente lo forma profesorado especializado en el sector turístico y responsables del Hotel Alimara, empresa propia de aplicación práctica. En este periodo, el alumnado ha visitado 19 empresas del sector, 5 de las cuales han participado en actividades formativas directamente en el Centro. Desde la Escuela Técnica Profesional se han organizado un total de 19 actividades diferentes para complementar la formación del alumnado. TITULACIONES OFICIALES En este marco, todos los títulos son Titulaciones Oficiales del Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya. Las prácticas en el sector (FCT) que se incluyen en el programa formativo son un nexo de unión ideal con el mundo laboral y permiten al alumnado tener una experiencia previa antes de su incorporación al mismo. El proyecto propio del CETT garantiza un itinerario personalizado para cada estudiante, y orienta su futuro profesional en las empresas según sus competencias y directrices. En el curso académico 2017-2018, 477 alumnos han estudiado un ciclo formativo de grado medio o superior en el CETT. 35
970 alumnos han realizado un grado universitario en el CETT durante el curso académico 2017-2018
Programas de Grado y Posgrado GRADO DE TURISMO El objetivo esencial del Grado de Turismo es formar a profesionales en las competencias directivas necesarias para ocupar cargos de responsabilidad en las empresas e instituciones turísticas y hoteleras, e innovar de cara a los retos que supone la globalización, la sostenibilidad y la evolución tecnológica. También potencia las competencias personales, necesarias para liderar equipos y proyectos en un entorno complejo y cambiante. El Grado permite al alumnado elegir entre dos itinerarios de especialización: el de Dirección Hotelera y el de Dirección Turística. El alumnado debe realizar dos prácticums dentro de la mención elegida, lo que le permite completar la formación teórica con la experiencia práctica y conocer la realidad del sector turístico. El Trabajo Final de Grado (TFG) representa la culminación del aprendizaje de la carrera, donde se ven reflejadas las competencias adquiridas, su aplicación y su desarrollo. También se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management. GRADO DE CIENCIAS CULINARIAS Y GASTRONÓMICAS Iniciado el curso 2014-2015, el Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) forma a profesionales con conocimientos que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las ciencias culinarias y gastronómicas. Este Grado es el primero del Estado español liderado por dos universidades públicas. Nace de la unión, la voluntad y el compromiso de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña-Barcelona Tech (UPC), mediante la Escuela Universitaria CETT-UB, el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alícia, para ofrecer la mejor formación de alto nivel que responda a las necesidades del sector de la cocina y la gastronomía, y para impulsar sus estudios y la investigación. Además, el Grado cuenta con el asesoramiento gastronómico y la colaboración del reconocido chef catalán Joan 36
Roca, y la participación en su diseño y desarrollo de los cocineros y profesionales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación. Destacan El Celler de Can Roca, Mugaritz, Lasarte, Disfrutar y Escribà, las empresas ICC, Balfegó, Koppert Kress y Makro, Maheso, Bodegues Torres, Sagardi, Clúster Gourmet, Fòrum Gastronòmic, Grup GSR y Produccions de Gastronomia, así como la colaboración de Fira de Barcelona. Las asignaturas de prácticas en empresas del sector se realizan a partir del segundo curso y a partir del tercer curso y van asociadas con la especialidad de la mención elegida: la de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica o la de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades. La metodología de este grado culinario y científico se desarrolla en la aplicabilidad de los conocimientos, que se da a la práctica en los laboratorios y las cocinas. Cada asignatura implica, además del conocimiento, colaboraciones en actividades y ferias gastronómicas de prestigio, salidas, ponencias y colaboraciones de expertos... En este ejercicio se ha contado con más de 50 colaboradores, se han hecho 15 salidas y participaciones en ferias, congresos y jornadas. Los estudiantes han participado en más de 10 actividades y en 10 concursos culinarios, en los que dos alumnos han resultado ganadores. En este curso 2017-2018 también se ha graduado la primera promoción del Grado, motivo por el cual se celebró un XX Encuentro Gastronómico muy especial (ver el apartado 7 de esta Memoria). Gran parte de los 38 graduados trabaja en puestos de responsabilidad vinculados con la alta cocina, las colectividades y la industria alimentaria.
Los másteres El CETT ofrece una oferta completa de programas de másteres oficiales que cubren las necesidades actuales y futuras de empresas y profesionales. Estos programas se nutren y mejoran de manera continua a través de las contribuciones de los grupos de investigación turística del centro (ver el apartado 4 de esta Memoria), los cuales, mediante la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento, impulsan la generación de conocimiento experto en tres ámbitos prioritarios: Turismo, Cultura y Territorio; Alojamientos Turísticos y Restauración, y Cocina y Gastronomía. La misión principal del CETT se centra en la formación de gestores y directivos capaces de pensar y actuar como líderes y agentes del cambio en el sector. Para lograrlo, se quiere ofrecer una experiencia única que transforme e impulse la carrera profesional del alumnado. Ésta se basa en el desarrollo de un liderazgo responsable capaz de transformar a las empresas y de emprender modelos de negocio innovadores, que se consolida a través de la mejora de las competencias directivas necesarias para afrontar con confianza la evolución constante de los entornos empresariales, y que permitan responder a los nuevos retos de las organizaciones turísticas y sus directivos.
Las metodologías y las estrategias de formación de los programas de másteres han sido diseñadas específicamente para implementar múltiples vías de aprendizaje en las que todos los estudiantes participen y logren el éxito, a través del desarrollo de procesos creativos que permitan aflorar su potencial y la mejora de las competencias necesarias, como por ejemplo el profundo dominio de los fundamentos de la industria del sector, la capacidad para el análisis crítico y la toma de decisiones, la visión internacional y el espíritu innovador y emprendedor. Un total de 302 alumnos han cursado un máster durante el curso académico 2017-2018.
37
Diplomas de Extensión Universitaria Con relación a la oferta de Diplomas de Extensión Universitaria del curso 2017-2018, éstos se consolidan como una de las opciones que los profesionales del sector de la gastronomía eligen para adquirir un perfil profesional con más nivel y con una visión más actualizada, lo que les permite evolucionar y progresar profesionalmente en el sector. En este ejercicio se ha realizado la tercera edición del Curso de Coctelería y Mixología, mientras que en la nueva edición del Curso de Cocina de Alta Gastronomía Ejecutiva y Creativa se ha contado de nuevo con la participación de referentes del mundo de la gastronomía como Carles Gaig y Nandu Jubany. También se han impartido las formaciones de Superior de Sommelier, el Curso de Sommelier Semipresencial, y de Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades. Con la nueva edición de los Diplomas de Extensión Universitaria, el CETT pone de nuevo a disposición de los profesionales del sector una formación con un reconocimiento universitario para aportar valor añadido a los perfiles profesionales en activo.
Durante el ejercicio 2017-2018, 179 alumnos han realizado un Diploma de Extensión Universitaria en el CETT.
Formación Continua El CETT pone a disposición de la industria turística, hotelera y de la restauración y la gastronomía una oferta formativa especializada, de alta aplicabilidad y compatible con la actividad laboral, cuyo objetivo es aportar valor añadido a las capacitaciones de los profesionales. Con la finalidad de responder a las demandas de especialización del sector, desde el año 2005 el CETT dispone de un catálogo de cursos de formación continua de corta duración, con formaciones que se dirigen a empresas y profesionales de los citados sectores y de otros que se quieran reinventar. Además, también se ofrecen proyectos de formación a medida para las empresas, en los que se las acompaña durante todo el proceso de mejora competencial de los equipos. En el ejercicio 2017-2018 se ha apostado por ofrecer formaciones intensivas de sumiller y de coctelería. Estos cursos son la plataforma de acceso hacia las formaciones superiores de extensión universitaria para aquellos alumnos que requieran mejorar su base formativa en estas especialidades. 38
Como parte de la actividad de Formación Continua, hay que citar la colaboración con Carrefour en la organización de su escuela de frescos. La actividad, celebrada en el Campus CETT, tenía como objetivo formar a los equipos de los puntos de venta de carnicería y pescadería en técnicas de corte, preelaboraciones y elaboraciones básicas. Durante un mes se organizaron 12 grupos de formación, con un total de 258 participantes y 160 horas de formación. También se ha intensificado la captación de nuevos clientes con quienes se han acordado formaciones para los siguientes años, y se ha ampliado la cifra de instituciones educativas de otros países interesadas en la formación continua para su antiguo alumnado o equipo docente, con las cuales se han firmado acuerdos de colaboración (se diseñan productos conjuntos a impartir en el origen o se imparten formaciones en el CETT). Así, se ha acordado un proyecto con Chile y otro con Colombia, que se celebrarán en el primer semestre de 2019. En cuanto al ejercicio 2017-2018, 97 alumnos han realizado un curso de Formación Continua de corta duración o a medida en el Campus CETT.
International Programs Los programas de esta formación han sido desarrollados especialmente para estudiantes internacionales interesados en tener una experiencia multicultural en Barcelona. El alumnado puede elegir la opción académica que desee de acuerdo con sus necesidades educativas y gustos personales. Más allá de las formaciones universitarias de grado, máster y posgrado, durante el curso 2017-2018, en el Campus CETT se han ofrecido 17 programas semestrales y a medida.
CETT eLearning La enseñanza modular, en línea y semipresencial de CETT eLearning tiene las ventajas, para quien la cursa, de optar a un aprendizaje más personalizado, con la guía diaria de los docentes expertos y profesionales del sector que participan en ella, con la máxima flexibilidad horaria y la comodidad de estudiar desde donde se desee, contando a la vez con el mismo rigor pedagógico y académico de la formación universitaria. Por eso, la metodología de aprendizaje en línea y semipresencial es muy útil para la formación a medida de empresas, entidades y profesionales. En el ejercicio 2017-2018, en el que 67 alumnos han realizado una formación de CETT eLearning, esta propuesta dirigida a profesionales del sector turístico se ha ampliado con el primer Curso de autoaprendizaje de Estrategias de Venta, en castellano y en inglés, destinado al campo de los establecimientos turísticos, especialmente los alojamientos. La formación, 100 % en línea y de un mes de duración, es el complemento ideal para el Curso de Experto en Revenue Management que ofrece el CETT en formato en línea. También durante este curso se ha realizado formación a medida para empresas y entidades, y hay que destacar el alto grado de satisfacción de los profesionales que se han formado en ella. 39
El aval del Campus CETT Excelencia académica
C
on una sesión dedicada a “La Barcelona cambiante: de la herencia de los Juegos Olímpicos de 1992 a la ciudad del futuro. Nuevos retos para el turismo”, el 18 de octubre de 2017 se inauguró en el Campus CETT-UB el curso académico 2017-2018, en el que se presentó un ejercicio repleto de novedades en cuanto a la oferta formativa. Además de las distintas incorporaciones en el cuadro de programas que se ofertan, cada nuevo ejercicio se caracteriza por la realización de acciones inherentes al día a día del Grupo CETT, por la participación activa en el desarrollo del sector del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la contribución a la divulgación del conocimiento en estos ámbitos. ACCIONES Más allá de la actividad propia de cada curso y de cada una de las titulaciones impartidas en la Escuela Universitaria CETTUB (EU CETT-UB), la Escuela Técnica Profesional (ETP CETT), la Escuela de Formación Continua, la Escuela de Idiomas y CETT eLearning, el alumnado de las diferentes formaciones del CETT asiste a clases magistrales realizadas por expertos en cada materia y realiza numerosas salidas destinadas a complementar los conocimientos, fuera de las aulas y en espacios profesionales reales que permiten conocer de primera mano la realidad del sector. En cuanto al Grupo CETT, con relación a la creación y difusión del conocimiento en las áreas de turismo, hotelería y gastronomía, destacan las alianzas y los convenios de colaboración con entidades y empresas de primer orden nacionales e internacionales. Este tipo de colaboraciones también se ex-
40
tienden a las prácticas profesionales y stages académicos para el alumnado del CETT. El Grupo CETT también forma parte de numerosas instituciones y asociaciones de prestigio (en el curso 2017-2018, por ejemplo, se ha afiliado a la Organización Mundial del Turismo), y el equipo participa activamente en grupos de trabajo, como los que permiten seguir desarrollando el Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020, el Plan de la Gastronomía o el Consejo de Turismo y Ciudad, entre otros. Otro de los aspectos a destacar relacionado con el objetivo de fomentar el conocimiento experto, la investigación, la innovación y la tecnología, es la notable presencia del equipo del CETT en jornadas y conferencias, congresos, seminarios, ferias, convenciones, foros... de todo el mundo, para aportar valor académico al sector del turismo, la hotelería y la gastronomía (IBTM World Barcelona, Hospitality Innovation Planet, Digital Enterprise Show, 4.º Barcelona Tourist Summit, 6.ª edición del Foro TurísTIC, Cook & Travel...). Además, éste, a lo largo del curso 2017-2018, ha realizado un total de 58 ponencias fuera del Centro, 33 publicaciones en libros y 12 artículos en revistas. A la vez, el Campus CETT-UB es la sede de numerosos actos y certámenes relevantes del sector, y organiza eventos de renombre como el Observatorio CETT, El Encuentro, el Internship Talent Fair o el Encuentro Gastronómico CETT, entre otros. EL ALUMNADO, EN ACTIVO El alumnado del Campus CETT participa activamente en eventos propios del sector. Por ejemplo, este ejercicio 2017-2018 lo ha hecho en concursos (y ha sido premiado en numerosas ocasiones), talleres, ferias y congresos... como Alimentaria, Hostelco, Madrid Fusión, el IX Mercat de Mercats, el Tast a la Rambla, el XIII Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXII Concurs de Cuina Jove de Catalunya, el IBTM, Barcelona Tourism Summit, B-Travel... También ha estado presente en la IBTM World Barcelona y en competiciones internacionales, como la EMCUP 2018. También ha sido un valor en activo en actos organizados por el Campus CETT para aproximar el mundo formativo y el sector, como la Internship Talent Fair CETT-UB 2017 (ITF), el XII Encuentro Gastronómico CETT, distintas jornadas y actividades formativas, el XXIII Concurso de Cocina y Servicios de Restauración CETT y el XII Concurso de Coctelería Bacardí-CETT... por citar algunos ejemplos.
Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA
PROFESORADO ALTAMENTE CUALIFICADO Otro de los rasgos característicos de la formación en el CETT es la cualificación del profesorado del Campus CETT y de los colaboradores en las diversas formaciones, expertos en cada materia y conocedores del sector por su trayectoria profesional. La transversalidad del contexto profesional del sector turístico hace que el CETT disponga de un cuadro docente que combina profesorado con un perfil más académico y científico, con otro con un perfil más vinculado a la experiencia profesional en los ámbitos turístico, hotelero y gastronómico, que actualiza sus conocimientos en la vinculación constante con empresas del sector. Así, el cuadro lo forma profesorado titular, profesorado asociado, profesorado colaborador, catedráticos e investigadores. También en el marco de la formación, destacan las acciones de orientación académica al alumnado, diseñadas para ayudar al estudiante en cada fase de su proceso de aprendizaje.
Sistema de Gestión de la Calidad de la formación
En los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS) acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, y a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.
¿Qué es el VSMA? El Marco para la verificación, el seguimiento, la modificación y la acreditación de los títulos oficiales (MVSMA) vincula los procesos de evaluación de la calidad (Verificación, Seguimiento, Modificación y Acreditación), que se suceden a lo largo de la vida de las enseñanzas, con el objetivo de establecer unos vínculos coherentes entre ellos y de promover una mayor eficiencia en su gestión. Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA.
ISO 9001
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INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN
El Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2016 Los preparativos de la segunda edición
O
rganizado por la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB que impulsaron el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT y la Universidad de Barcelona con el Ayuntamiento de Barcelona, los días 9, 10 y 11 de noviembre de 2016 se celebró en el Campus CETT la primera edición de este congreso, nacido como una oportunidad para el debate y el intercambio de conocimiento necesario para el turismo en Cataluña. Durante el ejercicio 2017-2018 se iniciaron los preparativos para la segunda edición del Smart Tourism Congress Barcelona, que tendrá lugar en el Campus CETT los días 21, 22 y 23 de noviembre de 2018, en el Hotel Alimara Barcelona. El congreso, de un marcado carácter internacional, pretende erigirse de nuevo como un espacio de referencia y de encuentro alrededor del fenómeno del Smart Tourism y repetir el éxito de la primera edición, en la que participaron más de 150 asistentes y se presentaron 77 comunicaciones y artículos de carácter internacional procedentes de 27 universidades diferentes repartidas en 16 países. El formato de la segunda edición seguirá el modelo académico del primer año, y también tendrá cabida la vertiente más profesional, con la aproximación a las últimas tendencias y novedades del sector. El congreso se focalizará en la innovación, la sostenibilidad, la tecnología y la gobernanza. Así pues, las tres líneas temáticas bajo las cuales se enfocará el fenómeno Smart repetirán protagonismo: son la Gestión inteligente, sostenible y responsable de los destinos turísticos, la Innovación y la creatividad en modelos de negocio adaptados a la coyuntura actual, y la Vanguardia tecnológica en los destinos y las empresas turísticas. El II Smart Tourism Congress Barcelona se desarrollará en tres jornadas –la Jornada de Emprendedores (21 de noviembre), la Jornada Académica (22 de noviembre) y la Jornada Profesional (23 de noviembre)–, en las que académicos y profesionales articularán sinergias capaces de dibujar el futuro y las oportunidades del turismo inteligente. Más información: www.cett.es/smartourismcongress/ca/
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Otros proyectos vinculados a la investigación con visión de futuro
T
ambién en el ámbito de la investigación, el Campus CETT-UB ha seguido impulsando en el curso 20172018 la red de trabajo “Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad”, proyecto que se enmarca en la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Esta red, impulsada inicialmente desde el Departamento Barcelona Ciudad Educadora del Ayuntamiento de Barcelona y desde la Cátedra de Turis-
mo, Gastronomía y Hotelería CETT-UB, cuenta con la estrecha colaboración de la Dirección de Turismo del Ayuntamiento de Barcelona. También se ha seguido avanzando, mediante el despliegue de los objetivos programados y diversas sesiones de trabajo, con el proyecto europeo EMbleMatiC, Mediterranean Mountains as Coastal Destinations of Excellence, del cual el CETT-UB es socio.
ARA, Journal of Tourism Research La revista d’investigació en turisme
D
urante el curso 20172018 se publicaron dos nuevos volúmenes de la revista de investigación en turismo ARA, Journal of Tourism Research, editada por la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, y el CETT-UB. El volumen 7.1 de esta publicación digital científica de carácter bianual incluyó los artículos: “Profile of the consumer who values responsible and smart tourism in the hotel industry”, del doctor José Antonio Pérez-Aranda, del CETT-UB, y la doctora Montserrat Boronat, de la Universitat Jaume I de Castellón; “Understanding enhanced tourist experiences through technology: a brief approach to the Vilnius case”, de Ilona Beliatskaya, de la European Humanities University; “Estudio de las motivaciones y satisfacción de la demanda turística en torno a la gastronomía. Caso Manta, Ecuador”, de Mauricio Carvache, de la Universitat Politècnica de València; Wilmer Carvache, de la Escuela Superior Politécnica del Litoral de Guayaquil, y Cesar Villagómez, Grace Molina y Marina Arteaga, de la Universidad de Guayaquil (Ecuador); y “Propuesta de un sistema de indi-
cadores de sostenibilidad turística para destinos urbanos”, de Juana Catalina Cordero Fernández de Córdova. El volumen 8.1 publicó “Trips of the Tongue: Turismo idiomático en Barcelona”, escrito por la doctora Montserrat Iglesias, del equipo académico del CETT-UB, y un grupo de alumnos, a partir de un proyecto de investigación académica; “Reflexiones sobre la percepción de los destinos turísticos inteligentes españoles por parte de los actores turísticos”, de Francesc González Reverté, Pablo Díaz Luque, Joan Gomis López y Soledad Morales Pérez, de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC); “Reminiscencias de la influencia de la cultura árabe en el patrimonio gastronómico de Granada”, de Paula Navas Pérez, del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomia CETTUB; y “Valoración de la museografía del Sistema Territorial mNACTEC a nivel didáctico”, de Sandra Rodà Vey y Nayra Llonch Molina, del Campus CETT-UB. Más información: www.arajournal.net 45
La investigación y el conocimiento experto El fomento de la investigación y la innovación: un valor estratégico
U
na de las razones de ser del Grupo CETT es la generación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía. Esta apuesta se hace realidad a través de los tres Grupos de Investigación, en los que los expertos del CETT desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad de aportar conocimiento experto e innovaciones que permitan al sector mantener y mejorar la competitividad. También se impulsa la colaboración en investigación con el sector privado y las administraciones turísticas, así como el establecimiento de acuerdos de investigación conjunta con otras universidades de ámbito internacional. LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Los avances del CETT en materia de investigación aplicada y transferencia de conocimiento se tangibilizan en los tres Grupos de Investigación propios que se han configurado de acuerdo con los ámbitos de experiencia prioritarios para el Centro:
46
•
Turismo, Cultura y Territorio (TURCiT): Cuenta con la participación de 20 profesores. Las líneas de investigación del TURCiT son Turismo y Territorio, Turismo y Cultura, Turismo Educativo, Turismo Cinematográfico y Turismo Enogastronómico.
•
Alojamientos Turísticos y Restauración (GRATiR): Participan en él 15 profesores. Las líneas de investigación son Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración, y Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración.
•
Cocina y Gastronomía (GRCiG): Cuenta con la participación de 2 profesores y 11 colaboradores puntuales. Las tres líneas de investigación del GRCiG son Innovación Gastronómica, La Salud en el Entorno de la Restauración y Patrimonio Culinario.
Hay que destacar que el 5 de febrero de 2018 se hizo pública la resolución de la convocatoria de ayudas para apoyar las activi-
dades de los Grupos de Investigación durante el periodo 20172019, convocada por AGAUR (Agencia de Ayudas Universitarias y de Investigación). El Campus CETT-UB ha obtenido el reconocimiento del Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio, coordinado por el Dr. Eugeni Osácar Marzal, y del Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración, coordinado por el Dr. Oriol Anguera-Torrell. Ambos grupos han pasado a obtener el título de Grupo de Investigación Emergente Reconocido por la Generalitat de Catalunya. ESTUDIOS VINCULADOS A LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN El Trabajo Final de Grado (TFG) es uno de los instrumentos fundamentales para conseguir dos de los principales objetivos del Grado de Turismo de la EU CETT-UB: la dimensión internacional y el espíritu emprendedor. Las diferentes potencialidades de los estudiantes en su capacitación para el desarrollo de un trabajo de investigación y la propia estructura y organización del Grado de Turismo justifican la necesidad de poner al alcance del alumnado diferentes tipologías de TFG. Una de las modalidades, coordinada por un profesor responsable, es la de los TFG vinculados a los Grupos de Investigación. Asimismo, los estudiantes de los diferentes másteres que ofrece el CETT también pueden desarrollar el Trabajo Final de Máster (TFM) vinculado a los Grupos de Investigación. El estudiante puede desarrollar su trabajo a partir de la participación en grupos preestablecidos y tutorizados por un profesor, combinada con sesiones de tipo presencial y su trabajo autónomo. LOS DATOS En las siguientes páginas se definen los tres Grupos de Investigación (GR) del CETT y se expone un resumen de los datos globales de cada uno de ellos durante el curso 2017-2018, de septiembre de 2017 a agosto de 2018. Cada GR dispone de su propia memoria de actividades del curso 2017-2018, que se puede consultar en la respectiva página web. En estos documentos se especifican los siguientes datos: •
• • • • • • • • • • • •
Participación en congresos y jornadas Publicaciones Tesis doctorales leídas Tesis doctorales tutorizadas Redes de conocimiento con participación del grupo o de alguno de sus miembros Recursos económicos captados de fuentes externas Trabajos de Final de Grado Trabajos de Final de Máster Cursos y docencia Comités editoriales y científicos Presencia en los medios de comunicación Otras actuaciones
En estos datos no se incluye la docencia vinculada a la actividad habitual de los miembros del Grupo, tanto en el ámbito de los grados y másteres del CETT como de la UB. Por otra parte, la presencia en los medios de comunicación no contabiliza en el resumen total de acciones porque se consideran acciones de difusión y no de investigación propiamente dichas.
Proyectos de investigación y transferencia
47
GR Turismo, Cultura y Territorio
D
urante el curso académico 2017-2018, el Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio (TURCiT, nuevo acrónimo del Grupo) ha desarrollado un total de 122 acciones, una cifra muy similar a la del curso anterior. Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página anterior, en este periodo solamente se han incluido los trabajos finales de Grado y de Máster que han obtenido una nota mínima de un 9, o los que son relevantes por su temática o novedad. Entre los hechos más destacados del curso, hay que mencionar la continuidad de dos proyectos: del proyecto europeo EmbleMatic - Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, en el que el TURCiT es socio académico y experto en turismo, y que se encuentra en la conceptualización de los ecoitinerarios, momento clave; y del de Ciudades Educadoras y Turismo Responsable. En este último caso, después de dos años de trabajo conjunto con distintas ciudades españolas, en el marco del encuentro de la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE), se decidió ampliar el proyecto durante dos años más (2018-2020).
En cuanto a las publicaciones, destaca el libro Ciudad educadora y turismo responsable, coordinado por Laia Coma y Joan Santacana, colaboradores asiduos del CETT-UB, y publicado por Ediciones Trea. La obra cuenta con aportaciones de 12 miembros del TURCiT, siendo la colaboración conjunta más importante que ha realizado el Grupo hasta el momento. CIFRAS PRINCIPALES •
Se han realizado 41 publicaciones, lo que representa prácticamente la cifra del anterior ejercicio, que fue la más alta de toda la historia del Grupo.
•
28 participaciones en congresos o jornadas, ya sea como ponentes, mesas redondas o moderación de talleres.
•
Se han realizado 9 proyectos de investigación y transferen-
Turismo y Territorio
Turismo y Cultura
Proyectos
5
0
1
0
3
9
Congresos
11
8
3
4
2
28
Publicaciones
10
21
5
4
1
41
Tesis doct. tutorizadas
0
1
1
1
0
3
Redes de conocimiento
3
1
0
0
1
5
Apartados / Líneas
48
Un tercer proyecto relevante que se está desarrollando con el Ayuntamiento de Barcelona es el de indicadores de sostenibilidad turística en destinos urbanos.
Turismo Educativo
Turismo Cinematográfico
Turismo Enogastronómico
Total
Recursos económicos
4
0
1
0
1
6
Trabajos Final de Grado
4
0
0
0
1
5
Trabajos Final de Máster
1
0
0
0
0
1
Cursos y docencia
5
3
1
1
0
10
Comité edit. y científico
2
6
2
1
1
12
Otros
2
0
0
0
0
2
Total
47
40
14
11
10
122
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 40 %
33
32
32 28
30 %
Percentatge Porcentaje
35
39
35 %
25 %
22
20 % 15 %
11
98
10 %
8
6
5% 0%
La evolución cualitativa y cuantitativa del TURCiT refuerza al Grupo como generador de conocimiento e impulsor de transferencia tecnológica y excelencia académica. Más información: http://www.cett.es/acetct/
30 %
35 25 % % 30 % Percentatge Porcentaje
Actualmente, de los 20 profesores miembros del Grupo, 10 son doctores y 8, doctorandos.
Turisme Turisme Turisme Turisme Turismo Turismo Turismo Turismo Cinematogràfic Enogastronómico Enogastronòmic Cultura Educatiu y iCultura Educativo Cinematográfico Línies de recerca Líneas de investigación
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS
cia de conocimiento, 5 liderados por el TURCiT y 4 en colaboración con otros grupos de investigación. •
Turisme Turismo Territori y iTerritorio
20 %
25 %
28
33 30
23
23
20 15 % %
13
15 %
10 %
9
10 %
8 6
5%
4
5%
00% %
9 7
10 6
6 4
6 1
3
0
44
3 2
0
5 3
2
6 2 2
Defensa Comités Participació Tutorització Cursos Treballs Final final Defensa Altres Participación Cursos Trabajos deedit. tesis Tutorización de Otros científicos deytesis doctorals de de Grado Grau en tesis doctorals encongressos congresos de doctorales tesis doctorales iyjornades jornadas Proyectos de Participación Recursos Recursos econ. econòmics Participació Publicacions Projectes de recerca Publicaciones Trabajos Final en xarxes redes de captados captats dede en iinvestigación transferència y de Màster transferencia de Máster de coneixements conocimiento fuentes externas fonts externes
Apartats Apartados
49
GR Alojamientos Turísticos y Restauración
D
urante el curso académico 2017-2018, el Grupo de Investigación Alojamientos Turísticos y Restauración (GRATiR, nuevo acrónimo del Grupo) ha redefinido las líneas de investigación que guían sus actividades investigadoras. Actualmente son Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración, y Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración. La primera línea quiere contribuir a conocer mejor el funcionamiento y las estrategias de las empresas del sector para mejorar su rendimiento y su productividad. La segunda línea quiere aportar conocimiento que permita establecer la viabilidad de seguir los principios empresariales asociados a la sostenibilidad, así como identificar cuáles son los beneficios que se derivan de ellos para las empresas del sector y para la sociedad en general. Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página 45, solamente se han incorporado aquellos trabajos finales de Grado y de Máster cuyos respectivos tutores han considerado que han hecho una aportación relevante para alguna de las líneas de investigación del GRATiR. Entre los hechos más destacados del curso, hay que citar la participación, un año más, en el Observatorio del Turismo Ru-
Apartados / Líneas
50
ral –una iniciativa de investigación conjunta desarrollada entre EscapadaRural.com, el CETT-UB y Netquest–, y distintas investigaciones: el estudio sobre la innovación social en el sector hotelero; sobre las tendencias en marketing digital que los profesionales del mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía consideraban que serían los más importantes en 2018; la investigación, el análisis y la observación del comportamiento, la evolución y el impacto socioeconómico del sector de la restauración y de los establecimientos en el barrio de Sant Antoni; y el estudio sobre cómo la introducción de una fragancia ambiental en una habitación de hotel genera emociones en la clientela. CIFRAS PRINCIPALES •
Se han realizado un total de 41 actividades investigadoras, en las dos líneas de investigación: Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración (76 %), y Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración (24 %). Hay que destacar, no obstante, que si en las memorias de los cursos académicos anteriores se incluían acciones como la moderación de mesas redondas en el apartado de participación en congresos y jornadas, en esta edición y para este apartado solamente se han tenido
Estrategia, Rendimiento y Productividad en Alojamientos Turísticos y Restauración
Proyectos
1
Sostenibilidad en Alojamientos Turísticos y Restauración
Total
0
1
Congresos
14
5
19
Publicaciones
4
3
7
Tesis doctorales leídas
1
0
1
Redes de conocimiento
1
0
1
Trabajos Final de Máster
3
1
4
Cursos y docencia
6
0
6
Otros
1
1
2
Total
31
10
41
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 80 40 % %
35
70 35 % %
Percentatge Porcentaje
76
28
60 30 % %
29
50 25 % %
22
22
40 20 % %
18
17
30 15 % % 10 % % 20
105 % % % 00 %
•
Durante el curso académico 2017-2018 el GRATiR cuenta con 15 profesores, 4 de los cuales son doctores y 3, doctorandos.
Más información: http://www.cett.es/gr-hoteleria/
6
Turisme Turisme en Alojamientos Turisme Turisme Sostenibilidad Estrategia, Rendimiento y Productividad Evolución Business Innovación Excelencia OtrasTurisme actividades Cinematogràfic Enogastronòmic i Cultura Educatiu en Alojamientos Turísticos y Restauración y Restauración de ilaTerritori industria intelligence yTurísticos sostenibilidad Línies recerca Líneas dede investigación
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 30 %
28
35 40 25 % % 20 % 30 25 % % 25 % 20 15 % % 20 % 15 % 10 % % 15 10 % 10 % 5% 5% 5% 00% %
0%
46 23
35 30 % Percentatge Porcentaje
en cuenta participaciones como ponencias, comunicaciones o la participación activa en una mesa redonda, pero en ningún caso una moderación. Así, un 46 % de las actividades de investigación corresponden a la participación en congresos y jornadas, y un 17 %, a publicaciones. Estos apartados son muy importantes para un Grupo de Investigación, ya que es la manera de transferir y compartir con la comunidad científica y las empresas el conocimiento generado por las investigaciones.
8
24
29
21 13
17 15 14 6
9
5 3
12 6
9
8 10 3 3
0
0
4
3 1
2
0
3
4 2
0
TesisDefensa doctorales Participació Tutorització Cursos Treballs Final final Defensa Altres Participación Cursos Trabajos de tesis Tutorización de Otros leídas de tesis doctorals de de Grado Grau en tesis doctorals encongressos congresos de doctorales tesis doctorales iyjornades jornadas Proyectos de Participación Recursos Recursos econ. econòmics Participació Publicacions Projectes de recerca Publicaciones Trabajos Final en xarxes redes de captados captats dede en iinvestigación transferència y de Màster transferencia de Máster de coneixements conocimiento fuentes externas fonts externes
Apartats Apartados
51
GR Cocina y Gastronomía
E
l curso 2017-2018, el Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía (GRCiG, nuevo acrónimo del Grupo), que forma parte de la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, ha trabajado para ser un referente en el mundo de la investigación aplicada en cocina y gastronomía, con un total de 26 actividades investigadoras. El GRCiG desarrolla proyectos de investigación, focalizando sus esfuerzos en establecer pautas para el desarrollo de una metodología de investigación en el mundo culinario y gastronómico que incluya sus diferentes vertientes. El Grupo apuesta por la investigación y la innovación culinaria focalizada en su aplicabilidad en el sector profesional, teniendo en cuenta el mundo académico, para poder ser el motor que estimule las sinergias entre estos ámbitos y, muy especialmente, el contexto experto que facilite de manera natural a los futuros profesionales aproximarse al terreno de la investigación en materia de cocina y gastronomía. El objetivo del GRCiG es poder ser generador y transmisor de conocimiento experto al sector de la cocina y la gastronomía para dar respuesta a los retos actuales y de futuro en la vertiente de la investigación, y contribuir a la generación del nuevo lenguaje investigador en la ciencia culinaria y en el mundo gastronómico. En este curso 2017-2018 hay que destacar distintos proyectos. En el entorno de la agrogastronomía, el GRCiG se ha implicado
Apartados / Líneas
52
Innovación Gastronómica
en el proyecto BRAAVA de la Fundació Miquel Agustí (FMA) y ha desarrollado dos investigaciones relacionadas con las nuevas variedades y los nuevos valores gastronómicos de las Brassica (coles, brócolis, kales...). También hay que destacar el TFG de un alumno del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC), que ha hecho un mapa de la cocina de sustitución de ingredientes y de productos (este proyecto se enmarca dentro de la puesta en marcha de los TFG del GCCG durante el curso 2017-2018, que ha dejado contribuciones en todas las líneas de investigación del GRCiG). Para ampliar la participación en proyectos de investigación en el año 2018-2019, se ha trabajado para consolidar las relaciones con aquellas entidades con las cuales ya se habían iniciado proyectos (Fundació Miquel Agustí), con la intención de ser los partners preferentes cuando el proyecto se pueda relacionar con la gastronomía. Estas relaciones han permitido empezar a trabajar con grupos de investigación reconocidos como el IRTA-Lleida o preparar propuestas conjuntas para solicitar proyectos de los Grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación. También se ha trabajado para desarrollar conjuntamente proyectos con otras entidades, como por ejemplo con el departamento de Alergología Pediátrica del Hospital de Vall d’Hebron, sobre cómo los cambios culinarios en la clara de huevo pueden modificar el potencial alérgico en niños.
La Salud en el Entorno de la Restauración
Patrimonio Culinario
Total
Proyectos
1
1
0
2
Congresos
2
0
5
7
Publicaciones
2
0
1
3
Redes de conocimiento
2
0
2
4
Recursos económicos
1
0
0
1
Trabajos Final de Grado
2
2
0
4
Trabajos Final de Máster
0
0
2
2
Cursos y docencia
2
0
1
3
Total
12
3
11
26
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 60 % 40 %
28
30 %
Percentatge Porcentaje
35
51
35 %
50 %
44,5
40 %
44,5
25 %
22
19
20 % 30 % 15 %
20 % 8
10 %
105 % % 00 % %
Durante el curso 2017-2018 forman parte del GRCG 2 profesores miembros del Grupo (1 doctora), mientras que se cuenta con la participación de 11 colaboradores puntuales.
Más información: https://www.cett.es/ace-cuina/
30 %
TurismeGastronómica Turisme TurismeLa SaludTurisme Innovación en el Entorno Turisme Patrimonio PatrimonioCulinario Culinario i Territori Cinematogràfic Enogastronòmic i Cultura de Educatiu delalaRestauración Restauración Línies recerca Líneas dede investigación
28
35 25 % % 30 % Percentatge Porcentaje
•
Durante el curso 2017-2018 el GRCiG ha desarrollado su tarea a partir de tres líneas de investigación: Innovación Gastronómica (44,5 % de las actividades investigadoras), La Salud en el Entorno de la Restauración (11 %) y Patrimonio Culinario (44,5 %).
11
DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS
PRINCIPALES LÍNEAS •
6
20 %
23
26
25 %
20 15 % % 15 %
10 %
10 % 5%
21,5
21,5
18
15 11
11
6
6
6
9
7
9
6
13
12
11 6
5%
00% %
15
3
0
4 2
0
4 3
0 2
0
Defensa Participació Tutorització Cursos Treballs Final final Defensa Altres Participación Cursos Trabajos de tesis Tutorización de Otros de tesis doctorals de de Grado Grau en tesis doctorals encongressos congresos de doctorales tesis doctorales iyjornades jornadas Proyectos de Participación Recursos Recursos econ. econòmics Participació Publicacions Projectes de recerca Publicaciones Trabajos Final en xarxes redes de captados captats dede en iinvestigación transferència y de Màster transferencia de Máster de coneixements conocimiento fuentes externas fonts externes
Apartats Apartados
53
54
LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL
La política de responsabilidad social en el CETT
E
n el Grupo CETT, como grupo de empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de calidad en turismo, hotelería y gastronomía, la responsabilidad social empresarial (RSE) forma parte del compromiso fundacional y permite hacerlo realidad. En el Grupo se orienta el esfuerzo y el trabajo a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas; se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país. La eficiencia se traduce en competitividad, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad del CETT, que reinvierte los resultados en la formación y en la comunidad. En este sentido, la Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida en el año 2000, garantiza y promueve la perdurabilidad de esta filosofía y compromiso fundacional, mediante, por ejemplo, el otorgamiento de becas, mientras que otro de los exponentes de esta filosofía es el hecho de que no se reparten dividendos. En este contexto, la RSE se concibe en el CETT como una herramienta de mejora corporativa integrada en la filosofía y en la cultura del Grupo. Lograrla supone dar un paso más en cuanto a la competitividad, el valor y el posicionamiento empresarial, y el de la comunidad que lo forma. A la vez, es una oportunidad para que, mediante su aplicación en muchos ámbitos y niveles de la organización donde es necesario que las metas de RSE se hagan conscientes y sean compartidas, se desarrolle la propia responsabilidad social individual (RSI), generando complicidades destinadas a una mejora continua y favoreciendo la participación de todo el equipo.
una actitud que se ha desarrollado progresivamente gracias a las diversas acciones y medidas enmarcadas en este sentido, que se intensifican logrando nuevos compromisos, en la línea de trabajo del Grupo hacia la excelencia y con una visión a largo plazo desde una mirada responsable.
La RSE es una filosofía en el CETT, una actitud interior, un denominador común al transmitir el compromiso con la sociedad a través del trabajo propio. Además, como institución de formación, se hace hincapié en la responsabilidad de trabajar, con los estudiantes y desde diferentes perspectivas, los valores de la responsabilidad social que tendrán que desarrollar en las actividades académicas y de relación, y en la actividad profesional. Toda la comunidad CETT (alumnado, residentes, profesorado, profesionales...) mantiene un compromiso individual para compartir criterios y sensibilidad en materia de RSE, y se implica y participa en el actual programa de implantación de la misma.
EL COMITÉ DE RSE
LAS METAS Y LAS ACCIONES DE RSE
Entendiendo la RSE como elemento estructural fundamental de la cultura empresarial del CETT, en el Grupo se trabaja para la mejora continua y para una gestión responsable de los aspectos
Desde los inicios, el CETT se ha propuesto lograr hitos de RSE,
56
El Grupo CETT también dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, con la voluntad de cumplir la legislación vigente, las recomendaciones de los poderes públicos, la responsabilidad social y el correcto comportamiento profesional corporativo.
El Comité de RSE del Grupo CETT está formado por voluntarios del equipo del CETT que organizan y gestionan las diferentes acciones en esta materia que se realizan o promueven desde el Grupo. Durante el ejercicio 2017-2018 lo han formado: Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Isabel Gallego, Blanca Garcia, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy i Blanca Viladoms. COMPROMISOS
sociales, económicos y ambientales. El compromiso es mejorar cada día la gestión de la empresa para hacerla más sostenible, con la voluntad de impulsar el país, entendiendo el respeto a la lengua como una contribución a la multiculturalidad, propia de una organización con una marcada orientación internacional y priorizando la actuación de ámbito local en cuanto a la acción social. El Grupo CETT se compromete a aportar valor añadido al equipo humano, al alumnado, a los residentes, a los huéspedes, a los proveedores y a las empresas contratadas, el sector turístico y hotelero, la comunidad académica y científica, y la comunidad. También se compromete a minimizar el impacto ambiental y prevenir la contaminación derivada de las propias actividades y servicios. Todo ello, en beneficio de un turismo más sostenible y competitivo en los terrenos local y global, motor de desarrollo económico y social.
el incremento global de los suministros –electricidad, agua y gas– en el Campus CETT ha sido del 6,76 %: consumo eléctrico (+4,53 %), de gas (+1,57 %) y de agua (+3,63 %), cifras que hay que analizar teniendo en cuenta que los incrementos de los porcentajes de actividad han sido muy superiores. Más allá de las cifras, se trabaja cada día para ser tan sostenibles como sea posible. A partir de un premio de emprendimiento otorgado por la Fundación Gaspar Espuña-CETT el año 2016 a Greencostumers, el Hotel Alimara Barcelona ha sido el primer hotel en poner en marcha, durante el Mobile World Congress 2018, dos habitaciones piloto de este proyecto. Las dos greenrooms incluyen aparatos de medición de consumo de agua y de luz. Un cartel informativo explica al huésped las características de la habitación y entre ellas aparece GARE, el asistente energético durante su estancia. Se invita al cliente a jugar a ser sostenible mediante el seguimiento de sus consumos de agua y de luz online.
LA SOSTENIBILIDAD, EN EL DÍA A DÍA Desde el Grupo CETT se vela para ser responsables y cuidar el medio ambiente. Durante el curso académico 2017-2018,
El Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente Una propuesta eficaz
E
l desarrollo por parte del Grupo CETT de acciones sistemáticas y planificadas en materia de gestión de la calidad iniciadas el año 1998 se mantiene con la finalidad de dar una respuesta eficaz a las necesidades y expectativas de la clientela, del personal, de los colaboradores, de los accionistas, del mercado y de la sociedad en general. Con esta voluntad, a lo largo de los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS) acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se
ISO 9001
han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, así como a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.
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Se han destinado 235.728 euros en becas otorgadas a la formación
La Fundación Gaspar Espuña-CETT Garante de los principios y los valores del Grupo
L
a Fundación Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) es garante de los principios y valores del Grupo CETT, que comparte. La Fundación fue creada el año 2000 por el fundador del Grupo CETT, Gaspar Espuña, para garantizar y promover la filosofía que él mismo inculcó, y tiene como objetivo ser un impulso para la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía. Se trata de una fundación privada, inherente al Grupo CETT, abierta, creativa y motor de la actividad del Grupo. Tiene un fuerte compromiso de responsabilidad social y se preocupa para extenderla a las empresas que componen el Grupo CETT y a las acciones que emprende. La Fundación extiende sus valores y principios no solamente al Grupo CETT, para que lideren su actividad, sino que es ejemplo aplicándolos y defendiéndolos en su día a día. PRINCIPIOS • Fomentar más conocimiento turístico. • Impulsar la Ciencia del Turismo, mediante el fomento de la investigación. • Impulsar el crecimiento sostenible del turismo, de la hotelería y de la gastronomía. • Potenciar la internacionalización del CETT. • Mantener y ampliar la vinculación con el sector turístico. • Ayudar al alumnado en la ampliación de sus conocimientos. • Tener una responsabilidad social. • Velar por la perdurabilidad de las actividades del Grupo. LÍNEAS DE ACTUACIÓN • Formación: impulsa la formación turística, hotelera y gastronómica, en sus diferentes ámbitos. • Innovación: fomenta iniciativas y proyectos innovadores para aportar mejoras a la gestión turística. • Investigación y nuevas tecnologías: brinda apoyo y fomenta la investigación turística, así como la aplicación de nuevas tecnologías. • Internacionalización: fomenta la colaboración y la participación del CETT, de su alumnado y profesorado, en proyectos internacionales institucionales y privados. • Vinculación con el sector turístico: refuerza el vínculo con el sector profesional e institucional. • Ayudas a la formación y la investigación: canaliza ayudas
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o donaciones para destinarlas a la formación o a la investigación turística. 17 AÑOS DE ACCIONES En el curso 2017-2018, la Fundación Gaspar Espuña-CETT, con sede en Ágora BCN y con Narcís Coll Ferrer como presidente, sigue teniendo retos de futuro que entusiasman. Como cada año, la FGE-CETT convoca numerosos premios y concursos para estimular la innovación y la excelencia en el sector. Cuenta también con un programa de becas, publica y edita libros... y colabora y apoya diferentes proyectos, como la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. En el caso de los galardones, además de organizar los XII Premios a los Mejores Trabajos de Investigación en Turismo, Hotelería y Gastronomía de Bachillerato, el Premio Ramon Arcarons al Mejor Proyecto de Final de Carrera del Grado de Turismo de la EU CETT-UB y el Premio al Mejor Proyecto Final de Ciclos Formativos de Grado Superior de la ETP-CETT, en 20172018 se ha celebrado la XIV edición del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico. Desde el ejercicio 20162017, este certamen tiene continuidad con el posterior mentoring del premio, basado en la transferencia de conocimiento y la experiencia de los profesionales para guiar a los emprendedores (ver el apartado 7 de esta Memoria). Con relación a las becas, también desde el curso 2016-2017 la Fundación Gaspar Espuña-CETT dispone de una beca para el alumnado del CETT-UB que quiera realizar un interinaje en el extranjero. Se trata de International Internships 2017-2018. La FGE-CETT también mantiene un compromiso de colaboración con el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, México), en el marco del programa Líderes del Mañana, mediante el cual beca durante cinco años a un estudiante de esta institución, financiando el 100 % de su formación y residencia. Más información: https://www.cett.es/fge/es/
Premios de la FGE-CETT
Estimulando la innovación y la excelencia en el sector XII PREMIOS A LOS MEJORES TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA DE BACHILLERATO De los 51 trabajos presentados a concurso en estos premios destinados a potenciar y fomentar el desarrollo de la investigación, el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la formación de los estudiantes, 9 resultaron finalistas. Oriol Segura, alumno del Institut Pere Fontdevila de Gironella (Berga), fue galardonado con el primer premio por el trabajo “Pla de Màrqueting de l’Alberg de Berga”. Gracias al entendimiento y al acuerdo con el Alberg de Berga S.L., el alumno pudo llevar a la práctica algunas de las acciones descritas en el trabajo. De esta manera, la empresa salió beneficiada y el autor pudo comprobar los resultados de las acciones planteadas e hizo una inmersión mucho más profunda en este campo. El segundo premio fue para Agnès Camatxo, alumna del Institut Sòl-de-Riu d’Alcanar (Tarragona), por el trabajo “Arraïlart”. El proyecto creó una guía patrimonial y turística que se visualiza en 17 intervenciones artísticas en espacios del municipio de Alcanar. Mediante la promoción visual creativa, a partir del arte y la palabra, pretendía dar a conocer, difundir y valorar el patrimonio. El tercer premio fue para Maria Dalfó, alumna del Institut Montgrí de Torroella de Montgrí (Baix Empordà), por el trabajo de investigación “Podem observar el firmament amb una mirada clàssica?”, basado en demostrar la relación entre las constelaciones y la mitología grecorromana. Estos galardones, organizados por la FGE-CETT y el Campus CETT, están patrocinados por Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional, y cuentan con el apoyo de la UB, del Departamento de Empresa y Empleo, del Departamento de Enseñanza de la Generalitat y de la Agencia Catalana de Juventud. PREMIO RAMON ARCARONS AL MEJOR PROYECTO DE FINAL DE CARRERA DEL GRADO DE TURISMO DE LA EU CETT-UB El proyecto premiado fue “De la turismofòbia a la convivència turística: El cas de Barcelona. Anàlisi Comparativa amb Amsterdam i Berlín”, escrito por Jessica Alcalde, Núria Guitart, Anna Pitarch y Òscar Vallvé. El jurado destacó que se trataba de un tema de estudio actual, en el que se empleó un gran rigor académico, se comparó una misma problemática en diferentes ciudades turísticas europeas y se extrajeron conclusiones interesantes. Además, el jurado decidió por unanimidad otor-
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gar una distinción al trabajo “Tourism & Theatre. To be or not to be?”, de Lluís Santamarta. Se reconocía la originalidad del tema de estudio, la excelente identificación de algunos agentes destacados del mundo teatral y turístico, la precisión académica en el tratamiento de los datos y la magnífica presentación. PREMIO AL MEJOR PROYECTO FINAL CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR EN TURISMO Y HOTELERÍA
dón al proyecto “App Som-hi”. Creado por los alumnos del Ciclo Superior de Agencias de Viajes y Organización de Eventos, Ester Amigó, Bruno Ayres y Andrea Fernández, se trata de una aplicación móvil de rutas que opera en Cataluña y que se inspira en los conocidos programas televisivos de superación Pekín Express y Ninja Warriors, y en la empresa de viajes Waynabox. La aplicación, en formato macroyincana itinerante por los lugares más emblemáticos de la geografía catalana, tiene en cuenta la sostenibilidad y la cultura, y tiene la diversión como lema.
El jurado del Premio decidió por unanimidad otorgar el galar-
Ventajas para el equipo Partícipes de la Comunidad CETT
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anto el equipo que forma el CETT, como el profesorado y el alumnado, disfrutan de ventajas por el hecho de pertenecer a la comunidad CETT, desde talleres de formación hasta invitaciones para asistir a distintos eventos o descuentos especiales. A continuación se exponen las más relevantes del curso 2017-2018:
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Ventajas y descuentos para participar en el | Hospitality Innovation Planet, el encuentro anual de innovación para el canal HORECA, en Madrid.
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Ventajas y descuentos para asistir, en Madrid, al Digital Business World Congress, el evento internacional líder en transformación digital.
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Oferta especial de productos y servicios financieros exclusivos del Banc de Sabadell para el equipo del CETT y sus familiares.
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Facilidades para que los hijos de los miembros del equipo del CETT puedan participar en los programas de la Summer School.
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Descuentos para la asistencia al II Talent for Tourism, el congreso anual de referencia para empresas y profesionales del sector turístico, en Barcelona.
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Talleres de verano de formación interna vinculados a diferentes herramientas TIC de apoyo a la docencia y/o a los diferentes Servicios del CETT.
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Servicio #UniBus de transporte en autocar, de BusUp, adaptado a las necesidades del alumnado del CETT.
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Descuentos relacionados con más de veinte empresas colaboradoras.
Acciones de RSE con valor
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urante el ejercicio 2017-2018 se han realizado numerosas acciones en materia de RSE, con la implicación de toda la comunidad CETT. A continuación se exponen algunas de las más relevantes:
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Voluntariado de alumnado del CETT en la octava edición del festival 48h Open House BCN.
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Participación de alumnado en la Gran Festa Solidària de les Estrelles a favor del Casal dels Infants.
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Realización en las aulas del CETT, y con la Guardia Urbana, de charlas sobre seguridad vial para alumnado del Campus.
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Participación en el I Congrés de Solidaritat de Sant Joan de Déu, organizado por Sant Joan de Déu Solidaritat.
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Iniciativas gastronómicas del CETT-UB con relación a la VII edición del proyecto Tapa Solidaria en beneficio del Casal dels Infants. Participación del Aula Restaurante CETT y el Restaurante Summum, del Hotel Alimara, con la inclusión de platos como “El arroz negro del Empordà”.
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Participación de todo el colectivo CETT en el 9.º Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, como voluntariado.
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Colaboración, mediante el Aula Restaurante, en la Panera Solidària de la Universitat de Barcelona, a favor de Sant Joan de Déu.
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Recogida de juguetes en el Campus CETT-UB, en el marco de la campaña que organiza el Comisionado para el Desarrollo Social y Envejecimiento y la Fundació Solidaritat UB, que colabora con la Cruz Roja.
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Participación de profesorado del Campus CETT-UB en el IV Site Spain Global Charity Day, en Barcelona, en el desayuno solidario en beneficio de los niños del Casal dels Infants.
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Elaboración por parte del alumnado de la Escuela Técnica Profesional del CETT de magdalenas solidarias y venta en el Campus CETT-UB en beneficio de la 26.ª edición de La Marató de TV3 y Catalunya Ràdio, dedicada a las enfermedades infecciosas.
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Colaboración del Hotel Alimara Barcelona en el proyecto “BCN comparte la comida”, de la ONG Nutrició Sense Fronteres, para reducir las desigualdades alimentarias en la ciudad de Barcelona.
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Participación en la campaña de donación de sangre “Cada gota compta!”, organizada por el Banc de Sang i Teixits, en las instalaciones del Campus CETT, con un total de 93 donantes (entre alumnado y equipo del Grupo CETT).
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Taller de cocina y taller de masas madre en el CETT a chicas y chicos del Casal dels Infants.
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Colaboración del alumnado del Máster de Dirección de Empresas Turísticas del CETT, en la especialidad de Dirección de Eventos, en eventos deportivos solidarios organizados por la empresa Neda el Món, participando en la logística y el control de las travesías solidarias Neda el Món Zoggs Illes Medes.
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Participación en el proyecto #ningúdormintalcarrer, campaña en beneficio de Arrels Fundació promovida por UMAMI Barcelona conjuntamente con la Associació Catalana de Sommeliers (ACS).
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Participación activa del alumnado del CETT en el proyecto social Verema Solidària, experiencia que vincula territorio, vino y sensibilidad social.
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INTERNACIONALIZACIÓN PRESENTES EN TODO EL MUNDO
El 32,7 % del alumnado del CETT es internacional
La internacionalización en el CETT Eje del aprendizaje
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no de los rasgos característicos del Grupo CETT y, a la vez, pilar del modelo pedagógico, es la apuesta por la internacionalización, aplicada a lo largo de todo el aprendizaje. Además de potenciar la formación en lenguas, se ofrece al alumnado la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales; por la otra, el alumnado puede realizar estancias académicas en otros centros, prácticas en empresas internacionales, hacer el TFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional también en el extranjero.
50 nacionalidades representadas en el CETT
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n el curso 2017-2018, en el CETT han estudiado 807 alumnos de diferentes nacionalidades y procedentes de 50 países, que han cursado las diversas formaciones que se imparten. Por otra parte, el alumnado y antiguo alumnado del CETT está presente en todo el mundo, desarrollándose académica y profesionalmente.
ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES Alumnado extranjero Europa
17,7 %
143
América
58,1 %
469
Asia
23,5 %
189
África
0,6 %
5
Oceanía
0,1 %
1
Total países
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807
50
El CETT incorpora International Programs, mantiene numerosos convenios con universidades, centros e instituciones internacionales, fomentando las alianzas con partners internacionales, y forma parte de redes e instituciones internacionales. El profesorado también participa en actos y en programas formativos en todo el mundo.
Alianzas, convenios y presencia internacional El CETT más universal
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l CETT mantiene vigentes con diferentes centros de formación y universidades convenios Erasmus, convenios específicos/bilaterales y convenios unilaterales o de otras características. Una parte de estas alianzas estratégicas hacen posible que estudiantes de otros países cursen estudios en el Campus CETT-UB, mientras que el alumnado del CETT puede seguir formándose en otros centros, en el marco de distintos programas de movilidad. Además, también se realizan intercambios de estudiantes para potenciar, por ejemplo, la práctica del inglés. En otros casos, se potencian proyectos de formación, investigación...
Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Austria); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences y Lapland University of Applied Sciences (Finlandia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers, Université Savoie Mont Blanc, École Ferreries, Ferrandi Paris, e Institut Paul Bocuse (Francia); Università di Bologna (Italia); Klaipeda University (Lituania); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences y NHTV Breda University of Applied Sciences (Países Bajos); Thomas More University y Vives University College (Bélgica); Instituto Politécnico de Beja y Universidade Europeia de Lisboa (Portugal); Babes-Bolyai University (Rumania), e Istanbul Bilgi University (Turquía). Convenios específicos Victoria University y William Angliss Institute (Australia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadá); Hanyang University (Corea del Sur); Florida Gulf Coast University y Michigan State University (EE. UU.); Taylor’s University (Malasia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana y Universidad Panamericana (México); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este, Sistema Universitario Ana G. Méndez (Puerto Rico, EE. UU.); North-Caucasus Federal University (Rusia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suiza); Srinakharinwirot University - International College for Sustainability Studies (Tailandia), y Shanghai International Studies University - Xianda College y Hong Kong Polytechnic University (China).
Study Abroad Grenoble Ecole de Management e Institut National de Formation et d’Application - INFA (Francia); ASA Academic Studies Abroad, ISA International Studies Abroad y SAI Programs (EE. UU.); Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas, Red de Universidades Anáhuac, Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac de Puebla y Universidad de MonterreyUDEM (México), y Universidade Europeia de Lisboa (Portugal). Otros convenios McGill University (Canadá); Woosong University (Corea del Sur); San Diego State University (EE. UU.); Hokkaido University (Japón) y London South Bank University (Reino Unido). El profesorado también imparte clases en universidades internacionales y miembros del equipo del CETT participan en jornadas, conferencias, ferias y eventos de prestigio del mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía. ACCIONES RELEVANTES 2017-2018 Una de las acciones más destacadas ha sido la participación –de dos años de duración– de la Escuela Técnica Profesional del CETT en el innovador proyecto de colaboración educativa
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en el ámbito de la formación profesional Culinary Caravan on the Move, junto con 9 escuelas de hotelería y de negocios de cuatro países europeos. Se trata de una asociación estratégica entre centros educativos (K2), financiada por la Unión Europea, en el marco del programa Erasmus+. El Culinary Caravan on the Move quiere crear un modelo pedagógico, internacional y motivador, para trabajar las capacidades emprendedoras de los estudiantes.
rior de Turismo, Ramon Rodrigo, a los centros de formación profesional INFA de Narbona y Montpellier, en Francia, dentro del programa de Jobshadowing Erasmus, para futuras colaboraciones internacionales entre las entidades. •
Visita al Campus CETT-UB de representantes de la Escuela de Hostelería de París, del Groupement National des Indépendants (GNI) y de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), para desarrollar un marco de colaboración entre las instituciones para favorecer la movilidad de estudiantes entre las escuelas.
•
Firma entre el CETT y Ferrandi Paris de un convenio para la movilidad de estudiantes universitarios de los dos grados que se imparten en el Campus CETT-UB.
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Visita al CETT de una delegación del Consejo Regional de Tanger-Tetouan-Alhoceima (CRTTA), en el marco de un encuentro organizado por la Agència Catalana de Cooperació al Desenvolupament.
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Visita al Campus CETT-UB de consultores y promotores educativos de Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega, Suecia y Lituania para conocer su oferta académica, tanto de programas internacionales de corta y media duración como de grados y másteres.
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Ponencia del profesor de la Escola Universitària Ramon Serrat, en el curso Multicultural Coexistence in Tourist Destinations, incluido en el programa académico de la Hokkaido Summer Institute de la Hokkaido University, en Sapporo (Japón). La participación se enmarca en el convenio firmado entre ambas entidades y que incluye el intercambio de profesorado y alumnado.
Además de esta iniciativa, se han realizado otras acciones:
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Visita a las instalaciones del Campus CETT-UB de Angharad Collado Araújo, gestora de Extensión Economía y Jurídica, Educación Continua y Consultorías de la Pontificia Universidad Javeriana de Colombia, para explorar las posibilidades de colaboración en formación e investigación.
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Colaboración del profesor del CETT Oriol Anguera-Torrell en un simposio sobre la gestión de un destino turístico en la ciudad de Sapporo, en Japón, evento organizado por el Center for Advanced Tourism Studies de la Universidad de Hokkaido.
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Visita al Campus CETT-UB de alumnado y profesorado de la Escuela de Hotelería Ter Groene Poorte de Bruges (Bélgica), la más importante de Flandes, con la cual el CETT mantiene excelentes relaciones desde hace más de 10 años.
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Visita a los estudiantes de 2.º curso de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos de Binod Khanal, de la empresa Bjeta Eco-Community, en el marco de la asignatura de Destinos Turísticos.
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Firma de un convenio de cooperación internacional entre el Institut National de Formation et d’Application, Fondation INFA, y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB para profundizar en la colaboración entre ambas entidades, con el objetivo de desarrollar el potencial europeo e internacional de las respectivas formaciones.
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Participación, por quinto año consecutivo, del Campus CETT-UB en NAFSA, Association of International Educators, en Filadelfia, Pensilvania (EE. UU.). La asociación es la mayor del mundo dedicada a la educación y a la movilidad internacional.
•
Visita del profesor de Ciclos Formativos de Grado Supe-
Por otra parte, el departamento de Desarrollo Internacional del CETT se ha sumado en este ejercicio 2017-2018 a Instagram, con @cett_international.
La movilidad académica y laboral Una apuesta de futuro
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l Grupo CETT, mediante su modelo pedagógico, potencia la movilidad de sus estudiantes, tanto en la vertiente académica como práctica y profesional. Para el alumnado, los stages internacionales y los interinajes (internships) son una oportunidad para formarse y adquirir nuevos conocimientos, para el intercambio cultural, para vivir experiencias en diferentes entornos y para desarrollar competencias clave (lingüísticas, pluridisciplinariedad, crecimiento personal...), un hecho cada vez más valorado por las empresas al incorporar profesionales. ESTUDIAR Y FORMARSE EN EL EXTRANJERO Ya sea en el marco de los Erasmus en las universidades europeas o mediante convenios bilaterales con centros de todo el mundo, los estudiantes del CETT de Grado de Turismo que eligen ser partícipes de una experiencia de movilidad académica incorporan nuevas competencias en nuevos entornos. El curso 2017-2018, Austria, Bélgica, EE. UU., Finlandia, Francia, Lituania, Noruega, Turquía, China... son algunos de los destinos donde el alumnado vivió un stage para ampliar sus estudios.
Outgoings e incommings El curso 2017-2018, un total de 64 alumnos cursaron un stage en universidades extranjeras, mientras que el CETT-UB acogió a 95 alumnos de universidades extranjeras y cuatro alumnos de
universidades del Estado español, para cursar un semestre o un curso entero en el CETT –del Grado de Turismo, másteres e International Programs. PRÁCTICAS PROFESIONALES INTERNACIONALES El CETT concibe la movilidad del alumnado y del personal como una prioridad estratégica, orientada a la mejora continua de la calidad y de la modernización del aprendizaje. Esta estrategia tiene como eje central la intensificación de las experiencias internacionales de los estudiantes mediante la realización, en parte o en su totalidad, de las prácticas obligatorias en empresas e instituciones de otros países, así como la formalización de stages profesionales una vez finalizados los estudios. También establece asociaciones para favorecer las actividades de movilidad del personal docente y gestor. Las prácticas internacionales en empresas y establecimientos de primer orden ayudan a los estudiantes a desarrollarse laboralmente, a poner en práctica los conocimientos y aprender junto a los mejores profesionales y en destacadas empresas del sector. También incorporan un valor añadido al currículum, puesto que la movilidad en el sector turístico es de vital importancia y muy valorada por las empresas del sector. Hace ya muchos años que Career Services del CETT recomienda, facilita y promueve estos stages prácticos en el extranjero, así como stages profesionales en el ámbito estatal, en destinos muy diversos. Muchas colaboraciones se consolidan gracias a la participación de las empresas en la Internship Talent Fair CETTUB, en El Encuentro y en las presentaciones corporativas que se realizan constantemente y que sirven para que las entidades den a conocer el tipo de oferta de que disponen para incorporar a alumnado. El curso 2017-2018, 54 estudiantes del CETT han vivido una experiencia laboral en empresas de ámbito internacional, en unos 20 países y destinos, como Alemania, Andorra, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Irlanda, Madagascar, México, Mozambique, Noruega, Portugal, Reino Unido, República Dominicana, Tanzania... Entre este grupo, 8 estudiantes del Grado de Turismo han realizado las prácticas como Proyecto Final en Andorra, Brasil, Holanda, Portugal, Suecia y China.
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EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR
Se han firmado 1.623 convenios de colaboración con las principales empresas y entidades del sector
La colaboración con entidades y empresas Fomentando los vínculos con el sector
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esde el Grupo CETT se trabaja para mantener una estrecha vinculación con las empresas del sector, para garantizar la empleabilidad y el desarrollo de la carrera profesional de los titulados y, a la vez, responder a la evolución de las necesidades del mundo del turismo, de la hotelería y la gastronomía. Cada año se establecen más de 1.500 convenios de colaboración (este año han sido 1.623) con las principales empresas y entidades del sector. Las empresas y entidades participan directamente en las actividades formativas y en los proyectos de investigación o actos organizados por el CETT. Otro de los elementos diferenciales del proyecto formativo del CETT es que gestiona empresas propias de aplicación práctica, que configuran el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, único en el ámbito internacional. Estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento permiten desarrollar en ellos prácticas e investigaciones aplicadas en un contexto empresarial real (ver el apartado 8 de esta Memoria). EL CONSEJO ASESOR UNIVERSIDAD-EMPRESA CETT-UB El CETT y la Fundación Gaspar Espuña-CETT, junto con la Universidad de Barcelona, crearon el año 2008 el primer Consejo Asesor Universidad-Empresa CETT-UB, del cual forman parte 13 empresas e instituciones referentes del sector. El Consejo Asesor tiene, como prioridades, establecer una comunicación y un diálogo permanentes sobre los cambios del mercado a fin de poder adecuar los estudios a las necesidades reales; apoyar y estar presente en las actividades vinculadas a Career Services y CETT Alumni, y colaborar en aquellas actividades de investigación que realiza el CETT o las empresas del Grupo.
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Durante el curso 2017-2018 Career Services recibió 2.010 ofertas de prácticas y 1.616 ofertas laborales para el alumnado y el antiguo alumnado
Career Services Formación de excelencia
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areer Services está formado por un equipo de profesionales que tienen como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral, facilitándole el contacto con las mejores empresas del sector, organizando actividades destinadas al conocimiento de estas entidades, así como realizando un seguimiento personalizado durante los estudios. Durante el curso 2017-2018, el CETT ha recibido 1.616 demandas laborales y 2.010 ofertas de prácticas destinadas al alumnado y antiguo alumnado, y se han firmado 1.623 convenios de colaboración con las principales empresas del sector. De igual modo, Career Services gestiona y coordina los stages prácticos internacionales y el Trabajo Final de Grado (TFG) y el Trabajo Final de Máster (TFM) en empresas, buscando las propuestas más idóneas para cada alumno, formalizando los convenios, el seguimiento, la tutorización y la supervisión en la evaluación final. Esta tutorización desde el centro docente se ve reforzada por la figura del propio tutor dentro de la empresa y con reuniones de seguimiento. PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS
FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO PARA LAS EMPRESAS Cualquier empresa que busque un candidato para trabajar, puede hacer llegar a Career Services la solicitud laboral. Esta oferta se publica en el Campus Virtual de la web del CETT. Por otra parte, Career Services hace una preselección de posibles candidatos que respondan al perfil solicitado, a quienes se informa de las condiciones de dicha oferta. NUEVO EQUIPO DE CAREER SERVICES Puesto que el trabajo en equipo es clave para garantizar un buen servicio, desde Career Services se trabaja constantemente para disponer de un equipo que responda a las necesidades de los estudiantes, de las empresas y de los colaboradores del sector. Con este objetivo, durante el ejercicio 2017-2018 se han incorporado profesionales con experiencia en el sector, cargados de vivencias internacionales y con ilusión para sacar adelante un proyecto en común. Así, integran el departamento siete personas, que tienen como propósito dotar a los estudiantes, con la aplicación de una visión innovadora y de futuro, de las herramientas apropiadas para afrontar su incorporación a un mercado laboral que plantea cada vez más retos.
Desde Career Services se gestiona y coordina la asignatura de Prácticum en los aspectos de realización de los convenios, el seguimiento de las prácticas y la evaluación de la asignatura, con tres finalidades esenciales: conseguir la formación integral teórica y práctica de los estudiantes, adaptar el perfil profesional del alumnado a las necesidades actuales de las empresas del sector turístico y contribuir a la obtención de una formación de calidad por parte del alumnado. BOLSA DE TRABAJO Career Services está presente durante toda la carrera formativa y profesional del alumnado: una vez finalizados los estudios, se sigue dando una atención personalizada, orientándolo, asesorándolo y ayudándolo en la inserción y mejora laboral. El servicio mantiene un contacto directo y fluido con las empresas del sector, aconsejando sobre los profesionales que mejor pueden dar respuesta a sus necesidades. Actualmente el alumnado y antiguo alumnado del CETT puede consultar a través del Campus Virtual todas las demandas laborales y de prácticas ofertadas y presentar una candidatura. 71
Internship Talent Fair CETT-UB Éxito de la segunda edición
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a Internship Talent Fair CETT-UB (ITF) es el espacio de encuentro en el Campus CETT entre el talento joven del CETT-UB (alumnado finalizador y antiguo alumnado de las dos últimas promociones) y la industria del sector turístico, hotelero y gastronómico.
La segunda edición de la ITF, celebrada el 26 de octubre, mantuvo esta vocación de aproximar el mundo laboral a las aulas, con el espíritu que éste siga siendo el espacio donde empresas y alumnado puedan interactuar e intercambiar puntos de vista, en el que los estudiantes encuentren respuestas a las dudas sobre cómo enfocar sus carreras profesionales, y puedan tomar el pulso a las empresas que lideran el sector. Esta nueva convocatoria se focalizó en aportar valor a las actividades y a la tarea que se realiza desde Career Services para proporcionar herramientas e información relevantes al alumnado y Alumni del CETT. LAS ACTIVIDADES Las empresas participantes, unas veinte de diferentes ámbitos del sector turístico, compartieron con el alumnado del CETT sus programas de prácticas y programas de desarrollo, con la puesta en valor de sus rasgos diferenciales. Así, los estudiantes del CETT conocieron de primera mano programas de formación que les permitirán una progresión profesional más ágil dentro de las empresas referentes en el sector. La segunda edición de la ITF se presentó con un formato totalmente innovador y dinámico que no sólo dio la oportunidad
de un intercambio de contactos entre empresas y alumnado, sino que también incluyó un gran trabajo de networking con los estudiantes participantes. El evento empezó con la presentación por parte de las empresas a los grupos de estudiantes que pasaban por los respectivos estands, a quienes dieron a conocer los programas de prácticas y de selección, entre otros. A media mañana, estudiantes y representantes de las empresas interaccionaron en el coffee break y, a continuación, tuvo lugar una dinámica de grupo conjunta mediante un caso práctico: el alumnado organizó un evento en 45 minutos y, posteriormente, lo presentó a los representantes de las empresas de una forma original. Por su parte, los representantes de las empresas ofrecieron a los estudiantes consejos, sugerencias y correcciones en lo referente a la organización del evento y a la operativa de su trabajo como grupo. Para finalizar, las empresas también mostraron al alumnado su feedback con relación a los currículums, hecho que propició un aprendizaje enorme y de gran valor para el futuro. LAS EMPRESAS PARTICIPANTES Las empresas asistentes a la ITF fueron Artico Hissi Bar, BSG Interns, Càtedra UNESCO de Sostenibilitat de la UPC, Xef Training US, Fairmont Rey Juan Carlos I, Grup Hotusa, H10 Hotels, Hilton Diagonal Mar Barcelona, Hotel Arts Barcelona, HRC International BV, Louvre Hotels Group, Meliá Hotels International, Museu Nacional d’Art de Catalunya, NH Hotel Group, Palladium Hotel Group, Placement International, Roger Smith Hotel, Sabatica, Sixt Rent a Car y Travelperk.
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EL ENCUENTRO 2018
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empresas participantes y 1.900 entrevistas realizadas
El Encuentro 2018
Uno de los más numerosos de los últimos años
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l 15 de febrero de 2018, el Campus CETT-UB celebró una nueva edición de El Encuentro 2018, uno de los más numerosos de los últimos años. Además de los espacios destinados a las mesas redondas, workshops y entrevistas que pusieron en común los intereses de las 72 empresas participantes y los cerca de 400 alumnos y antiguos alumnos del CETT que asistieron al certamen –se realizaron 1.900 entrevistas–, este Encuentro incorporó muchas novedades. Una fue la creación del Espacio Turismo 3.0, destinado a tratar temas de emprendimiento y de startup.
Con el objetivo de crear un entorno favorable para la relación entre empresas, profesionales y estudiantes, y de fomentar la participación, la edición de este año de El Encuentro acogió la presencia de empresas destacadas del sector turístico, hotelero y gastronómico, como Compass Group-Eurest Catalunya, Grup Sagardi, Roger Smith Hotel, Market Lane Group, Turisme de Barcelona, Pangea, Hotel Arts Barcelona, SB Hotels, Barceló Hotel Group, Ohla Boutique Hotels, Almanac Barcelona o Barcelona Activa, entre muchas otras. El Encuentro presentó un nuevo enfoque, con un programa totalmente renovado: además de la participación en la organización del evento de un grupo de estudiantes emprendedores del CETT para fortalecer el punto de conexión con el alumnado, en el nuevo Espacio Turismo 3.0 profesionales del sector hablaron de las nuevas tendencias y de startup que se están abriendo paso, y se debatió sobre temas de candente actualidad, con la mesa redonda “Revolucionando el mundo del turismo”, con Edu Pascual, CEO & Founder de Comunicontent, como moderador; la de “Lideratge femení”, y los graphic recording de ambas sesiones a cargo de Lorena Estévez, de Visual Thinking Barcelona. En el Espacio Workshops las empresas propusieron desafíos a los estudiantes, que tuvieron que resolverlos con la aplicación de sus conocimientos y habilidades. El Espacio Comida Showcooking ofreció una oferta gastronómica cocinada y servida por los estudiantes de la Escuela Técnica Profesional del CETT. Otra iniciativa a destacar de El Encuentro fue la presencia de los ganadores de la edición 2017 del Concurso de Proyectos Emprendedores de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, que dieron a conocer sus propuestas a los asistentes y alimentaron su espíritu innovador. Los premiados, Kami de Déus, con Robert Ruíz; Cap a Mar, con María Martínez, y Onvaig.cat, con Laia Andreu, detallaron la evolución de los respectivos proyectos, y del apoyo y acompañamiento que reciben por parte de profesionales expertos gracias al mentoring CETT.
RECONOCIMIENTO A LAS MEJORES EMPRESAS COLABORADORAS DEL CETT El Encuentro 2018 quiso reconocer la tarea de la Agència Catalana de Turisme, Ohla Boutique Hotels y Compass Group-Eurest Catalunya por su trayectoria de colaboración y de vínculo con el CETT en los ámbitos turístico, hotelero y gastronómico, respectivamente. También hubo menciones especiales para las empresas Market Lane Group, Intercruises Shoreside & Port Services y Soho House.
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XII Encuentro Gastronómico
37 estrellas Michelin y otras celebridades del sector, en el Campus CETT-UB
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elebridades del mundo de la alta gastronomía y hasta 37 estrellas Michelin se dieron cita, los días 12, 13 y 14 de marzo, en el XII Encuentro Gastronómico organizado por la Escuela Técnica Profesional del CETT, que en esta edición celebraba la primera promoción del Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) y conmemoraba el 25.º aniversario de la formación de cocina en el CETT. Chefs, sumilleres y periodistas de renombre del ámbito culinario compartieron con el alumnado del Centro sus experiencias y reflexionaron sobre el presente y sobre los retos de futuro que debe afrontar el sector. TRES DÍAS DE ALTA GASTRONOMÍA EN LAS AULAS Nan Ferreres, directora de la Escuela Técnica Profesional y de los Estudios Universitarios de Gastronomía del Campus CETTUB, y Carles Gaig, chef y padrino de esta edición del Encuentro Gastronómico, dieron inicio a las distintas jornadas de ponencias y mesas redondas con los TOP de la gastronomía, que pretendían aproximar –y lo lograron con gran éxito– la alta gastronomía al alumnado del CETT. Con este evento único de gran relevancia, la organización hizo posible que el alumnado tuviera un contacto directo con profesionales y expertos del sector, y que se vinculara a la realidad de la gastronomía profesional en un formato pedagógico y dinámico. Las mesas redondas se organizaron bajo la mirada de periodistas gastronómicos y comunicadores que moderaban cada una de las sesiones, con temas tan diversos como “Bienvenidos a la Sala”, “Imaginemos el Restaurante”, “La Hora del Dulce”, “El Comensal 92/2018” y “Carta al Graduado”, con los moderadores Xavier Agulló, Pau Arenós, Tana Collados, Toni Massanés y Cristina Jolonch,
respectivamente. Los participantes expusieron sus puntos de vista respecto a la actualidad gastronómica y pudieron compartir sus experiencias entre fogones y sala. Además, durante el XII Encuentro Gastronómico se ofreció la posibilidad de disfrutar de la proyección del largometraje El Somni, con la intervención de Franc Aleu, director y artista audiovisual; de una charla a cargo de Joan Roca, padrino del Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC); de una cena gourmet en la que los expertos y estrellas Michelin pudieron interactuar con el alumnado y profesorado del CETT, y de talleres con empresas destacadas en el sector, como Collverd, Triticum y Udon, y la demostración culinaria con Makro, Copesco Sefrisa, Guzman Gastronomia, Bacardi y Finca Viladellops. Durante todo el Encuentro, el alumnado pudo plantear cuestiones a los ponentes a través de la aplicación de CETT Events, hecho que les permitió interactuar con ellos. Este hecho añadió valor a un evento que fue un éxito absoluto. LOS PARTICIPANTES Carles Abellan, Andoni Aduriz, Xavi Alba, Jordi Butron, Paolo Casagrande, Oriol Castro, Toni Clusellas, Quique Dacosta, Susi Díaz, Audrey Doré, Yann Duystche, Christian Escribà, Lluís Estrada, Xavier Franco, Ramon Freixa, Carles Gaig, Lluís García, Núria Gironés, Jordi Herrera, Zetkin Lian, Miguel Ángel Mayor, Pere Monje, Enric Monzonís, Javier de las Muelas, Jorge Muñoz, Francis Paniego, Paco Pérez, Fina Puigdevall, Víctor Quintillà, Joan Roca, Enric Rovira, Carme Ruscalleda, Jesús Sánchez, Ferran Soler, Roser Torras, Javier Torres y Sergio Torres.
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Los Premios Alimara Turismo 360 XXXIV edición
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l CETT convoca, desde hace 34 años, los Premios Alimara para reconocer el esfuerzo y la calidad del material de promoción turística tanto de las instituciones públicas como de las empresas. Organizados con la colaboración del Salón del Turismo B-Travel y de la Generalitat de Catalunya, la XXXIV edición tuvo lugar el 19 de abril en el Hotel Alimara Barcelona y contó con la participación de 45 candidatos y 51 propuestas a concurso. Además, en esta edición se renovaron las categorías principales y la página web, www. cett.es/premisalimara/ca/. GANADORES PREMIOS ALIMARA TURISMO 360 2018* PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN INNOVACIÓN TURÍSTICA El Premio fue para las campañas “Smart.Data Andalucía”, de la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, porque la plataforma supone un avance en la manera de generar valor a los destinos turísticos por su uso intensivo de la tecnología y los datos para la generación de valor; “Benvinguts a la Rambla Barcelona, el carrer més (des)conegut de Barcelona”, del Palau Moja y la Associació d’Amics, Veïns i Comerciants de la Rambla y la Plaça Catalunya, por la integración de tres plataformas digitales en un mismo espacio y por el diseño estético y de usabilidad de la plataforma; y “Tuna Tour”, presentada por Tuna Tour, Balfegó Tuna SL, por ser un producto experiencial muy innovador, con una base tecnológica destacable y un enfoque diferencial de la promoción turística y gastronómica. PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN COMUNICACIÓN TURÍSTICA A las campañas “Nou lloc web de la Costa Daurada”, “Cycling Costa Daurada” y “Mapa turístic de la Costa Daurada i les Terres de l’Ebre”, del Patronato de Turismo de la Diputación de Tarragona, por el nuevo diseño, la evolución y la innovación de la imagen del nuevo sitio web, y por el trabajo de calidad de las dos campañas presentadas y desarrolladas dentro del ámbito turístico; para “All Those Food Market - Festival d’artesans i emprenedors gastronòmics de Barcelona”, de la Associació per la Promoció dels Emprenedors Gastronòmics, por la apuesta por un formato distinto y por la visión 360 de todo el proyecto, que incluye las estrategias y acciones de comunicación; y “Gira BBVA & El Celler de Can Roca”, del BBVA, por tratarse de una campaña con mucho impacto sobre un proyecto que combina implicación social, formación y gastronomía.
PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN EN TURISMO RESPONSABLE y SOSTENIBLE Se premiaron las campañas “ABTA Better Places Programme - Building confidence that the industry is building a sustainable future”, de ABTA, The Travel Association, galardonada por plantear una estrategia global con un efecto multidisciplinario muy importante y por incorporar criterios de sostenibilidad en toda la cadena de producción y consumo turístico; “Compromís per a la Sostenibilitat Biosphere”, de la Diputación de Barcelona, por la promoción de la certificación de sostenibilidad Biosphere, de referencia en el sector turístico, que ha ofrecido a las empresas y los servicios turísticos de la provincia de Barcelona la posibilidad de adherirse a este compromiso de turismo sostenible, primer paso para certificar sus buenas prácticas en este ámbito; y “Viu la Posidònia”, presentada por el Ayuntamiento de Ibiza, por tratarse de una propuesta innovadora basada en concienciar sobre la importancia de proteger la Posidonia a través de la actividad turística. PREMIO ALIMARA DE LOS ESTUDIANTES DEL CETT El alumnado decidió, mediante una votación en línea, que el merecedor del premio era Vueling Airlines, por las campañas “We love Christmas” y “Escapades del més enllà”. PREMIO ALIMARA CAT A la campaña “Catalunya en ruta. #entretotsfemturisme”, de femTurisme.cat, por la capacidad de comunicar de forma clara, y en catalán. PREMIO ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT Al programa de TV3 El Foraster, por la tarea de promoción de la cultura y del turismo interno de Cataluña. PREMIO ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premio, que entrega el CETT con la aprobación del Jurado a instituciones, empresas o personas por su dedicación o influencia a favor del sector turístico, se otorgó a Tarannà Viatges amb Sentit, en homenaje a su trayectoria y a los 25 años que ha celebrado la agencia, que ha sido pionera en el campo del turismo responsable y sostenible, y un referente para el sector. 75
El emprendimiento Un valor de futuro
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no de los valores destacados del Grupo CETT es la apuesta por el emprendimiento, tanto desde la vertiente académica y pedagógica, como del impulso a diferentes proyectos. Esta cualidad se potencia ya desde las aulas, incorporándola a lo largo de todo el currículum académico del alumnado, para que éste tenga iniciativa y espíritu emprendedor. .
XIV EDICIÓN DEL CONCURSO DE PROYECTOS EMPRENDEDORES EN EL SECTOR TURÍSTICO Uno de los objetivos de la Fundación Gaspar Espuña-CETT (ver el apartado 5) es impulsar la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía. Entre los principios de esta institución se halla el estímulo de la iniciativa emprendedora y la sensibilización para un crecimiento sostenible del turismo. La FGE-CETT defiende un emprendimiento responsable, abierto y en red, y trabaja para potenciar la generación de proyectos emprendedores, impulsando la innovación y creando sinergias donde las ideas de negocio puedan adquirir forma, gracias a proyectos con visión de futuro. Por ello, en su afán por potenciar y fomentar el desarrollo de actividades turísticas, la FGE-CETT quiere incentivar a los jóvenes emprendedores a desarrollar sus ideas, a darles forma y ayudarles a lograr que sus proyectos se conviertan en una realidad. En este sentido, y como entidad de interés social, pretende impulsar las iniciativas emprendedoras, brindándoles apoyo a través del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico. Así, premia a los mejores proyectos de empresa turística dotándolos de recursos financieros, ofreciéndoles el knowhow de los profesionales a través del mentoring, generando networking y facilitando el contacto de los emprendedores con posibles inversores. Ganadores de la XIV edición De los 45 proyectos presentados a certamen, los ocho proyectos finalistas se expusieron ante el jurado final, que eligió a los tres ganadores. “Maurici Cot pastisseria i postres”, de Maurici Cot, fue la iniciativa empresarial ganadora del Concurso, que convocan anualmente la Fundación Gaspar Espuña y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con el pa-
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trocinio de la Diputación de Barcelona y de la Obra Social “La Caixa”. El proyecto ganador, del cual el jurado destacó el fondo y la forma, “es respetuoso con el producto y las personas, y contiene elementos importantes del emprendimiento social (posiciones de trabajo para personas con dificultades/discapacidades). Se trata de un proyecto artesanal que quiere dar el salto a la industria, con simplicidad y autenticidad”. El segundo premio fue para “EasyTravel App”, de Guillermo Onrubia y Victor Corominas, por “ser una herramienta muy innovadora con capacidad de crear algo sostenible en el tiempo, que cubre un vacío en el mundo de los eventos. El proyecto aporta un buen servicio y valor añadido al evento”. En cuanto al tercer premio, el galardón fue para “Sharify”, de Gemma Prenafeta, Diego Gaspar, Jordi Priu, Christian Rovira y Andrea Gamero. Se trata de una “app dirigida a un público joven, con un potencial muy grande y escalabilidad”. En el marco de este concurso, posteriormente tuvo lugar un encuentro entre mentores y los ganadores para poner en marcha el mentoring del premio. Y es que, además de la dotación económica a los ganadores para ayudarles a poner en marcha el proyecto que se haya demostrado económicamente viable, desde la edición 2016-2017 se ha incorporado como premio este mentoring, basado en la transferencia de conocimiento y la experiencia de los profesionales para guiar a los emprendedores, hecho que acelera el proceso de desarrollo del proyecto, y ayuda a conducir el negocio de manera óptima. Así, se genera networking y se facilita el contacto con posibles inversores.
EL MENTORING DEL CONCURSO DE PROYECTOS EMPRENDEDORES EN EL SECTOR TURÍSTICO 2016-2017 Durante el curso 2017-2018 se ha realizado el mentoring de los ganadores del XIII Concurso de Proyectos Emprendedores: los proyectos Cap a Mar (primer premio), la web de venta de ocio Planomi (segundo premio) y las bebidas fermentadas de Kami de Deus y la agencia de viajes especializada Onvaig.cat (tercer premio). Han formado el equipo de Mentoring CETT más de 20 profesionales y empresarios de reconocido prestigio en el mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía. En el ejercicio 20172018, los mentores han sido: • Albert Domingo, de Nextret, y Toni Mascaró, de eMascaró Crossmedia, para el proyecto Kami de Deus. • Rafael Zarza, de Avant Group, y Hugo Palomar, de Foodie & Tours, para el proyecto Cap a Mar. • Francesc Vila, de la Diputación de Barcelona, e Ignasi Uñó, de Twentytu Hostel, para el proyecto Onvaig.cat. Todos han aportado un valor incalculable al desarrollo de los proyectos galardonados.
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LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES
Empresas propias de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT
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l Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETTUB es único en el ámbito internacional porque integra diversas empresas propias del Grupo CETT estrechamente implicadas con el proyecto formativo. Una de las principales razones de ser de estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento es brindar apoyo al aprendizaje y facilitar que los estudiantes puedan realizar parte de su formación práctica en estas empresas. Es por ello que, en estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento, los responsables de los diferentes departamentos tienen la función paralela de hacer de tutores de esta formación para completar el proyecto pedagógico del Grupo.
El Hotel Alimara Barcelona 4 estrellas
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ituado en el Campus CETT, el Hotel Alimara Barcelona es un hotel de 4 estrellas posicionado en el Top Ten de Hoteles MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofrece una gran experiencia en servicios de calidad. Dispone de instalaciones, jardín y salones con mucha capacidad y versatilidad, y todo tipo de servicios.
El Hotel Alimara Barcelona cuenta con 154 habitaciones exteriores, 14 de las cuales son junior suites. Con capacidad para 600 personas, dispone de 20 salas de reunión modulares, donde se realizan reuniones y banquetes de todo tipo y salas work-leisure. El Summum y La Ronda son los dos restaurantes
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del establecimiento. La oferta culinaria de ambos tiene como eje una elaborada carta basada en la cocina mediterránea y creativa, así como las sugerencias de temporada. Como empresa de aplicación práctica del Grupo CETT, el Hotel Alimara Barcelona cuenta con un equipo de profesionales que participan activamente en la formación del alumnado y en la generación de conocimiento experto. Para muchos estudiantes, el paso por el Hotel es la primera toma de contacto con el sector, a partir de la realización de un Prácticum. Más información: www.alimarahotel.com
CONVENIOS
33 EJERCICIO 2017-2018 Creado el año 1995, 22 años de experiencia avalan el día a día del Hotel Alimara Barcelona y su voluntad para adaptarse constantemente a las necesidades de sus huéspedes. Con unas instalaciones de primera y en constante renovación, un equipo de profesionales al frente especializado y único avalado por el vínculo con el proyecto formativo y pedagógico del CETT, unos servicios y una oferta excelentes, el establecimiento es un referente en cuanto a alojamiento en la Ciudad Condal, destinado a asegurar al huésped la mejor estancia. Desde su creación, el Hotel Alimara Barcelona ha recibido todo tipo de reconocimientos y certificaciones medioambientales y de buenas prácticas, así como galardones a su calidad (en 2017-2018 ha obtenido, por ejemplo, el distintivo Verified Quality Supplier –VQS– de la Asociación Ibérica de Gestores Viajes de Negocio). También se ha reformado para optimizar las instalaciones, ha creado nuevos espacios para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, y ha actualizado la oferta de productos y servicios. Así, destaca por la organización (según las demandas específicas de la clientela) de reuniones y de banquetes para celebraciones, comuniones o bodas, en instalaciones idóneas para estos eventos que garantizan su éxito.
en empresas propias de aplicación
El Hotel Alimara Barcelona apuesta constantemente por la mejora con una clara visión de futuro, y se consolida en la ciudad como un referente de gran calidad, con una ubicación, una oferta y unos servicios del más alto nivel. En el curso 2017-2018, el Hotel, con una ocupación del 82,19 %, ha seguido reforzando su orientación en el ámbito MICE dentro del sector (figura entre los 10 primeros hoteles en BCN con capacidad para la organización de eventos) y ha creado las experiencias Executive Training & Gastronomy. Así, Shake Your Team, Executive Taste, Cook & Win y Gastronomy Senses Itinerary ofrecen a las empresas y corporaciones la posibilidad de aportar un valor añadido a las reuniones, los eventos o las sesiones de trabajo, y tienen como finalidad desarrollar y trabajar las habilidades y competencias directivas en el marco de la gastronomía. Entre otras acciones, el Hotel también ha renovado la web www.alimarahotel.com y ha creado www.alimaraevents.com, dedicada exclusivamente al sector MICE (ambas webs están disponibles en catalán, castellano, inglés, francés y alemán). Además, ha realizado un partnership con la Perfumería Sephora, miembro de Barcelona Turisme Shopping Line, para añadir valor al huésped durante su estancia en la ciudad.
Ágora BCN
Residencia Universitaria Internacional
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bicada en el Campus CETT, Ágora BCN incorpora instalaciones y servicios de calidad adecuados para el alumnado universitario, el profesorado y colectivos académicos, en un entorno natural, tranquilo y agradable, y un ambiente internacional, y con una buena comunicación con el centro de Barcelona y las distintas universidades de la ciudad, mediante el transporte público. La residencia, un colegio mayor adscrito a la Universidad de Barcelona que también es la sede de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, dispone de 220 habitaciones, entre estancias individuales y dobles, totalmente equipadas per garantizar una estancia confortable. 81
Gracias a los servicios y equipamientos de alta calidad que se ofrecen, los residentes pueden centrarse en el éxito de sus estudios: comedor con una oferta gastronómica variada y equilibrada, zonas comunes, gimnasio, salas polivalentes, sala de estudio, sala de ordenadores, jardín y área de deportes, entre otras. Como empresa propia de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT, Ágora BCN contribuye al desarrollo de conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial. Más información: www.agorabcn.com EJERCICIO 2017-2018 Durante el curso 2017-2018 se han organizado en Ágora BCN todo tipo de actos y acciones destinadas a los 356 residentes, tanto de corta estancia como de larga, un 44,58 % de los cuales han sido mujeres y un 55,42 %, hombres. Por procedencia, un 23,33 % procedían de Cataluña, un 33,33 %, del resto del Estado español, y un 43,34 % eran extranjeros. En total han estado representadas 42 nacionalidades diferentes. Entre las acciones más relevantes realizadas, Ágora BCN ha estado presente en la 3.ª edición de Stay Wyse Hostel Conference, en Ámsterdam; ha celebrado con una comida el Día de la Independencia Nacional de la República Dominicana, y ha realizado una cena especial para los residentes centrada en la cocina marroquí-libanesa y una cena temática basada en la
variada gastronomía ecuatoriana. También ha celebrado la llegada de la primavera con una sesión de Karaoke Night y ha puesto en marcha clases de zumba. Además, para celebrar la Diada de Sant Jordi, se regaló a los residentes un punto de libro elaborado por otro residente. Otros eventos a destacar han sido la celebración del Sport Tournament 2018, el torneo deportivo exclusivo para el alumnado del CETT y para los residentes de Ágora BCN, con más de 270 participantes, y la cena de final de curso para los residentes, con barbacoa y música en directo en el jardín.
CETT Consultores Asesoramiento especializado
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ETT Consultores ofrece servicios de asesoramiento en turismo, hotelería y gastronomía altamente especializados, a medida de las necesidades de la clientela, que se caracterizan por el conocimiento y la experiencia empresarial avalada por la gestión de las empresas del Grupo CETT y por la contribución de la Escuela Universitaria.
EJERCICIO 2017-2018 En el curso 2017-2018 se han realizado proyectos bajo el paraguas de CETT Consultores, relacionados con la creación de producto turístico, la investigación de mercados, la implantación, el asesoramiento y la formación en sistemas de calidad turística y el desarrollo de líneas de negocio.
Barcelona Academic Services (BAS) Servicios receptivos educativos en turismo
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frece servicios receptivos educativos integrales en Barcelona, especializados en turismo académico, cultural y deportivo. Soluciones completas y a medida en alojamiento, formación y todo tipo de actividades académicas complementarias, con la garantía de pertenecer al Grupo CETT.
Como empresa de aplicación del Campus CETT, el alumnado también puede realizar en ella el periodo de prácticas curriculares que complementan su formación académica. Más información: www.bcnacademicservices.com EJERCICIO 2017-2018 La oferta de programas internacionales a medida se divide entre los Custom Made Programs y los Summer School Programs. Durante el curso académico 2017-2018 han participado un total de 307 alumnos.
Viajes Century Asesoramiento especializado
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iajes Century es una unidad de negocio del Grupo CETT dedicada a la intermediación de viajes. Con más de 27 años de experiencia, ofrece a su clientela el mejor asesoramiento personalizado en cada servicio, aportando experiencia, garantía legal, seguridad, tecnología y diversidad.
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CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA
CETT Alumni
La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT
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ctualmente el CETT cuenta con más de 19.500 antiguos alumnos. CETT Alumni, la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como misión principal potenciar la relación entre el antiguo alumnado, con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social.
CETT Alumni organiza cenas de promoción, cenas coloquio, actividades lúdicas, networkings, fotos, encuentros… Los asociados son los primeros en recibir la información y disfrutan de descuentos especiales.
ÁMBITO PROFESIONAL
Más información: https://www.cett.es/cett-alumni/es/
Los CETT Alumni comparten un Campus Virtual propio donde pueden consultar las ofertas laborales disponibles, y cuentan con el Directorio Profesional, un servicio personalizado de orientación y carrera profesional, la invitación para participar en las actividades de la Universidad o la participación en ferias de referencia, entre otros. ÁMBITO FORMATIVO CETT Alumni ofrece descuentos en formación, talleres, información actualizada de interés, acceso al Centro de Recursos y al servicio de préstamo de libros, entre muchas otras ventajas.
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ÁMBITO SOCIAL
La Asociación está presente en Facebook, Twitter y Linkedin, y desde este ejercicio 2017-2018, en Instagram, con @cettalumni. Además, edita una newsletter mensual para los Alumni. ACTIVIDADES 2017-2018 •
Organización de procesos de selección con diferentes empresas de renombre del sector.
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Campaña “Actualiza tus datos” dirigida a los Alumni.
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Cena Coloquio con Octavi Bono, director general
CETT ALUMNI
19.500
antiguos alumnos
del Departamento de Turismo de la Generalitat de Catalunya. •
Participación en la Internship Talent Fair CETT-UB 2017.
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Sesiones informativas para los estudiantes del CETT.
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Encuesta ADN CETT entre los Alumni destinada a potenciar la gestión del talento y su desarrollo académico.
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Sesiones de orientación profesional para alumnado finalizador del Grado de Turismo del CETT y del Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC).
•
Sesión de presentación en Barcelona, en el marco del Open Day by Marriot, de las marcas que engloba Marriott Worldwide.
•
Summer Networking 2018 CETT Alumni.
SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI
LA JUNTA DE CETT ALUMNI
El 31 de mayo se celebró este encuentro, destinado a compartir conocimiento y que reunió, además de miembros del equipo organizador de CETT Alumni, a representantes de empresas y Alumni de diferentes formaciones y promociones.
Tere Díaz Comas y Jordi Sala son la presidenta y el vicepresidente de CETT Alumni, respectivamente. Elisabet Ferrer es la tesorera y Elisenda Farràs, la secretaria. Como vocales constan Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano y Roberto Torregrosa.
El Summer Networking 2018 CETT Alumni tuvo lugar en una terraza emblemática, la de Yök Casa + Cultura, que abrió al CETT las puertas de sus apartamentos ecorreformados, fruto de su compromiso con la sostenibilidad, el diseño, la hospitalidad y la Barcelona real. La velada, que se inició con una bienvenida a los asistentes y ice-breaker por parte del equipo de Career Services del CETT, siguió con una presentación del proyecto Yök Casa + Cultura por parte de la Alumni Mari Marañis. A continuación se presentó, también, el proyecto Enculturarte, a cargo de la Alumni Cristina Baispelt. Después de las presentaciones, hubo un intercambio de impresiones y de conocimiento por parte de los presentes, y una cata de vinos, gentileza de Enculturarte.
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EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES
Estrategia de comunicación La proyección social del CETT
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l Grupo CETT dispone, en el marco de la estrategia de comunicación, de diferentes herramientas y canales para asegurar la correcta comunicación interna entre sus miembros y la comunicación externa con los grupos de interés.
Web
Una puerta abierta al mundo
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a página web del Grupo CETT (www.cett.cat), disponible en catalán, castellano e inglés, es el principal espacio de comunicación con el conjunto de grupos de interés. Incluye, entre otras, información sobre el Grupo, sobre la oferta académica, el vínculo con las empresas y las áreas de conocimiento y de investigación.
El apartado “Sala de Prensa” cuenta con una agenda, noticias sobre la actualidad del Grupo CETT y el clipping de noticias del CETT, donde se incluyen todas las noticias publicadas sobre el CETT, así como otras del ámbito del turismo, la hotelería, la gastronomía y la formación extraídas de distintos periódicos
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(Ara, Avui, El País, El Periódico y La Vanguardia, entre otros). Precisamente en el ejercicio 2017-2018, la página web ha renovado su imagen para hacerla más fresca y moderna, en la línea de la adaptación del Campus CETT-UB a las nuevas tecnologías. También en este ejercicio, el Hotel Alimara Barcelona ha renovado completamente sus escaparates en línea. La página web www.alimarahotel.com ha mejorado su imagen y ha incorporado cambios para que navegar por ella y descubrir toda su oferta sea más sencillo y cómodo. Además, el Hotel ha creado www.alimaraevents.com, una web dedicada exclusivamente al sector MICE. Ambas webs están disponibles en cinco idiomas (en catalán, castellano, inglés, francés y alemán).
Acciones de divulgación y comunicación del CETT
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on numerosas las acciones de comunicación que durante el curso se desarrollan para mostrar todo lo relacionado con el Grupo CETT. Entre sus principales exponentes destacan la revista Tot CETT o la divulgación mediante las redes sociales.
TOT CETT El Tot CETT es la revista corporativa de publicación semestral del Grupo CETT, en la que se tratan temas de actualidad vinculados al sector turístico, hotelero y gastronómico, y al Grupo CETT. Además de las diferentes temáticas y noticias que se tratan en cada número, se destina un espacio a las acciones de responsabilidad social corporativa, las salidas formativas del alumnado, las apariciones en los medios de comunicación, a los docentes del CETT, los estudios y las investigaciones más relevantes, el antiguo alumnado (situación profesional actual, alumnado emprendedor y alumnado en todo el mundo)... y se incluye un resumen de las nuevas referencias que se pueden hallar en el Centro de Recursos del CETT. El alumnado y todos los asociados a CETT Alumni reciben la revista en su domicilio. También lo hacen profesionales, instituciones y empresas del sector. Además, todos los números del Tot CETT se pueden consultar en la página web propia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durante el curso académico 2017-2018 se publicaron los números 34 y 35. A continuación se exponen los temas destacados en las respectivas portadas.
Tot CETT 34 • • • •
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25 años de los Juegos Olímpicos de Barcelona. Nuevos retos de turismo y de ciudad Entrevistamos a Enric Truñó, miembro del Comité Ejecutivo y de la Comisión Permanente del COOB’92 Récord de alumnado en el nuevo curso del Campus CETT-UB Noticias: - En recuerdo de Gaspar Espuña Berga - El Campus CETT celebra la Internship Talent Fair 2017 CETT-UB Estudios e investigaciones - ¿Qué comercios se aglomeran con la industria
del alojamiento? - El patrimonio gastronómico - Innovación social en el sector hotelero
Tot CETT 35 • • • •
El turismo en Cataluña después de los atentados del 17 de agosto y de los hechos del 1 de octubre Entrevistamos a Joan Roca, el chef de El Celler de Can Roca 37* Michelin, en el XII Encuentro Gastronómico Noticias:
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La repercusión mediática del Grupo CETT es notoria, con un total de 642 apariciones en los medios de comunicación
- Llega Cook & Travel, el Festival de Gastronomía Internacional de Barcelona - En recuerdo de Ramon Bagó Agulló - Executive Training & Gastronomy: las nuevas experiencias MICE del Hotel Alimara - Nuevo Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo
Estudios e investigaciones - Se publica el libro Ciudad educadora y turismo responsable - Tendencias en marketing digital 2018 para los profesionales del sector turístico
El Campus Virtual
CETT Alumni
L
C
La herramienta operativa para la formación a principal herramienta del Grupo CETT en cuanto a la información relativa al desarrollo operativo de las formaciones es el Campus Virtual de cada titulación, donde el estudiante tiene acceso a toda la información necesaria durante la prestación de la formación.
Esta información incluye desde los aspectos normativos vinculados a la universidad, el centro y el nivel de formación, hasta todos los aspectos relacionados con el desarrollo del proceso de aprendizaje (Guía del Estudiante, aula virtual, cartelera con noticias, cambios de horarios, ofertas de prácticas...). A este Campus también se puede acceder desde la app del CETT disponible para dispositivos móviles.
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•
Información para los asociados ETT Alumni dispone de su propia red de difusión de información (actividades, actos y encuentros, networking, propuestas formativas, ofertas laborales...) para los estudiantes asociados, destinada tanto a potenciar la relación entre el antiguo alumnado del CETT como a la creación de una red de profesionales del sector.
SEGUIDORES DEL CETT
31.683
entre todas las redes sociales
Redes sociales Presencia y actualidad
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l CETT tiene presencia, con un perfil oficial, en las redes sociales más relevantes: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin, Youtube, Picasa y Pinterest, y en Google+. Estas redes sociales son un canal más de comunicación con el entorno del CETT y un elemento básico de relación bidireccional con todos los colectivos y grupos de interés. Su uso profesional permite consolidar la imagen del Grupo CETT y su presencia en el entorno digital. Partiendo de una estrategia de comunicación, el objetivo principal en las redes sociales es: • • • • • •
Compartir las noticias publicadas en la web del CETT. Comunicar las actividades, charlas y salidas formativas de las diferentes formaciones para dar a conocer las acciones del alumnado día a día. Dinamizar los diferentes actos organizados por el CETT. Informar sobre las diferentes formaciones, el inicio de periodos de matriculación, convocatorias, sesiones informativas, puertas abiertas... Informar sobre los artículos de opinión, la participación en congresos y ferias, y la presencia en medios de comunicación de los diferentes expertos del CETT. Destacar y compartir noticias relevantes del sector turístico, hotelero y gastronómico.
IMPORTANTE CRECIMIENTO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES Octubre 2017 Septiembre 2018 Facebook
12.769
13.842
3.254
3.701
2.344
3.798
Linkedin (Grupo CETT)
3.240
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Linkedin (Campus CETT)
4.372
6.008
370
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Youtube
En Youtube y Picasa se comparten los diferentes materiales audiovisuales del Grupo: videos y álbumes de fotografías, respectivamente, que se enlazan a las noticias y a las redes sociales. LOS DATOS 2017-2018 Se ha experimentado un importante crecimiento del número de seguidores en todas las redes sociales. CETT Alumni ha incrementado su presencia, y ya está en Instagram, con @cettalumni. En cuanto al departamento de Desarrollo Internacional del CETT, también se ha sumado a Instagram, con @cett_international.
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Repercusión mediática general Actos con presencia del CETT y de alumnado
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l Grupo CETT está cada vez más presente en las televisiones, en los periódicos y en las radios del país, tanto en lo que se refiere a los actos que promueve como por la difusión del conocimiento experto de su profesorado y colaboradores, que intervienen activamente en los distintos medios. CURSO 2017-2018 En el resumen de las acciones y la repercusión mediática del Grupo CETT en los medios (642 apariciones) se han considerado los impactos informativos (en la edición impresa y/o la digital) fruto de la acción intencionada del Grupo (con la elaboración de notas informativas, el contacto directo con periodistas...) y las apariciones espontáneas o aquellas en las que el medio de comunicación ha contado con la colaboración de alumnado o expertos –docentes o investigadores– del Grupo CETT.
De este modo, destacan participaciones y artículos en el periódico ARA (versión en papel y digital, con artículos y vídeos), en El Periódico, en La Vanguardia, participaciones en el programa Via Lliure de RAC 1, en el programa El Suplement de Catalunya Ràdio, en los programas El matí de Barcelona y Notícia Oberta de Betevé Ràdio, en el portal y el periódico en línea Smart Travel, en la revista The Shaker and the Jagger, en la revista científica Enlightening Tourism, en la web www.laramblabarcelona. com, en el programa APM? de TV3 y en el programa Badalona TRES60 de BDN Televisió de Badalona.
INTERVENCIONES EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Por tipo de medio
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642
Televisión
9
Radio
9
Prensa escrita
134
Prensa digital
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Además de los actos, jornadas... que han tenido más presencia en los medios de comunicación, también se han tratado temáticas más generales que han propiciado impactos informativos relevantes: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Celebración de diversos actos en el Campus CETT Reportajes sobre el CETT, como grupo empresarial o centro de formación CEO del Grupo CETT Informaciones varias vinculadas al funcionamiento y a la organización del Campus CETT Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020 Consejo de Turismo y Ciudad Temas de actualidad sobre el modelo turístico de Barcelona Observatorio CETT 4.ª edición del Barcelona Tourist Summit Internship Talent Fair CETT-UB 2017 El Encuentro 2018 XXXIV Premios Alimara XIV Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico y posterior mentoring Premios a los mejores Trabajos de Investigación en Turismo, Hotelería y Gastronomía de Bachillerato (Fundación Gaspar Espuña-CETT) Organización del Smart Tourism Congress Barcelona 2018 Servicios de Restauración del CETT XII Encuentro Gastronómico CETT Open Master Class CETT Concursos gastronómicos organizados por el CETT Beca BBVA de tres estudiantes para formarse en El Celler de Can Roca
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Nuevas formaciones y master class de CETT eLearning Nuevas experiencias MICE del Hotel Alimara Executive Training & Gastronomy Desarrollo del nuevo Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo CETT Alumni Programas de colaboración internacionales Actividades y redes de trabajo vinculadas a los Grupos de Investigación Colaboración de expertos del CETT en proyectos externos Libros y publicaciones en los que ha participado profesorado y miembros del equipo del CETT Actividades de RSE del CETT
CETT Informa Comunicaciones internas
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l CETT Informa es una publicación semanal que recoge las noticias más destacadas del Grupo CETT correspondientes a este periodo. Las informaciones se dividen en apartados y responden a la voluntad de hacer un seguimiento de las diferentes actividades que tienen
lugar en el CETT, que protagoniza el alumnado o el equipo del Grupo. Todos los jueves se manda de forma interna a las personas que forman parte del equipo del Grupo CETT y a los consejeros y patrones del Grupo.
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EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO
Los proyectos de futuro El mañana del Campus CETT
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l plan de futuro del Grupo CETT tiene como principal objetivo seguir trabajando para que el Campus CETTUB siga siendo el referente de excelencia académica y de servicios en turismo, hotelería y gastronomía en el ámbito internacional, comprometido con el desarrollo responsable del sector, las personas, la sociedad y el país, que aporte formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apueste decididamente por el conocimiento personal y profesional de quienes forman parte de él. Con esta visión de futuro, sigue el desarrollo y la implantación de la Estrategia del Campus CETT 2018-2022, con una visión y planificación de crecimiento cuantitativo y cualitativo y nuevos retos. Este proyecto parte del vínculo con el conocimiento turístico innato en el CETT, y de los valores y la esencia del Grupo: el espíritu emprendedor, la excelencia, el esfuerzo y la perseverancia, el talento, la ética, la responsabilidad social individual y empresarial, la mentalidad abierta al mundo..., recogiendo los valores de la Fundación Gaspar Espuña-CETT. En un marco de crecimiento y de desarrollo de un modelo responsable en el que las personas constituyen el valor principal, la sostenibilidad del Proyecto CETT pasa por seguir fomentando la innovación y el emprendimiento, y preparar al alumnado para afrontar los retos del futuro. En este contexto en el que la excelencia académica –docencia, investigación y transferencia de conocimiento– es un eje vertebrador, los Alumni y su desarrollo profesional exitoso, impregnado de los valores del CETT, son clave. Pero sin duda, si existe un hecho que se tiene en cuenta con relación al desarrollo del CETT, éste es la realidad del sector turístico y la sociedad, en el que la transformación tecnológica es innegable y está generando un proceso de cambio profundo. Este proceso de transformación, que afecta a todos los ámbitos de nuestra vida, nos dirige hacia un nuevo contexto socioeconómico: está presente en la cotidianidad de nuestras acciones diarias, en nuestra forma de vivir experiencias, en cómo percibimos el mundo y en cómo intercambiamos conocimientos y visiones. Esta nueva manera de ser y de hacer se caracteriza por la inmediatez de la información y por la hiperconexión en todo momento y lugar. En este sentido, la transformación digital y tecnológica se incorpora en la Estrategia 2018-2022 del CETT tanto en el ámbito de gestión como de formación. Así, durante el curso 2018-2019 se trabajará el desarrollo tanto de nuevos programas como de nuevas metodologías.
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En concreto, en el 2019-2020 se iniciará el nuevo Grado de Negocio Digital e Innovación en Turismo, con especialidades en la generación de nuevos modelos de negocio turístico y de servicios y la gestión inteligente de los destinos y las empresas turísticas. Y es que la nueva era digital plantea un paradigma, en el que las organizaciones deben estar preparadas para afrontar estados permanentes de cambio que les permitan implementar nuevos procesos y tecnologías de forma constante. Y en este ámbito, la digitalización plantea también la evolución del talento necesario en las empresas y, evidentemente, de la manera de formarlo. En el Campus CETT se trabaja activamente a favor de esta transformación e innovación de la metodología educativa, con la creación e implementación de proyectos reales como método de aprendizaje. Son ejemplos de ello el restaurante Pop Up del GCCG, donde los estudiantes gestionan un proceso de restauración desde el diseño hasta la facturación, o el producto CETT Co-creation Experience, donde empresas y organizaciones turísticas retan a los estudiantes con el planteamiento de problemas reales y la cocreación de soluciones. Ambas experiencias son una muestra de esta evolución metodológica que seguirá situando al CETT como centro de excelencia educativa y como referente de la plena adaptación a la realidad digital. Y es que todos estos cambios en cuanto a los programas y las nuevas metodologías se implantarán progresivamente en todas las formaciones que ofrece el CETT. Por otra parte, y también en clave de futuro, el ejercicio 20182019 se centrará en los preparativos de un evento que marcará el curso 2019-2020: la celebración del 50.º aniversario de la creación del CETT por parte del fundador Gaspar Espuña Berga. La propuesta de actividades para conmemorar este hecho tendrá como objetivo reunir y hacer que participe en él el alumnado y antiguo alumnado del Centro, el equipo y el profesorado, universidades y socios académicos nacionales e internacionales, empresas e instituciones colaboradoras... y todos aquellos que han estado vinculados a la entidad.
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a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part.
Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores. Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.
Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.
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