TotCETT núm. 17 by Grup CETT

Publicació del Grup CETT President: Miquel Alsius Consell de redacció: Maria Abellanet, Carme Cassà, Marta Cusó, Elisabet Ferrer, Nan Ferreres, José A. Pérez-Aranda, David Peguero, Helena Puig, Enrique Portales Han col·laborat en aquest número: Àlex Climent, Elisenda Farràs, Isabel Lugo, Maite Martínez, Roser Martínez, Eugeni Osácar, Monique Rous Agraïments: Nativitat Adell, Josep Adell, Ferran Adrià, Ramón Aragonés, Mr. Jean-Claude Armao, José Armenteros, Ramón Bagó, Magda Bayén, Armando Béjar, David Barrera, Elsa Blasco, Maria Antònia Boleda, Josep Lluís Bonet, Narcís Bosch, Jordi Brau, Marga Cabó, Carina Cabezas, Jana Callís, Eva Camins, Francisco Carnerero, Alina Castaño, Ferran Centelles, Llenisse Lizbeth Chazari, Narcís Coll, Andrea Cote, Marc Cuspinera, Rivero Delgado, Montserrat Despradel, Amelia Díaz, Anna Doñate, Pere Duran, Rosa Maria Esteva, Gaietà Farràs, Judit Fernández, Jordi Figols, Josep Maria Figols, Mari Carmen Guerras, Josep Francí, Xavier Franco, Carles Gaig, Norma Galofré, Javier García, Sandra Gard, Maria Gaspart, Joan Gaspart, Joan Gelis, Pere Gelis, Sergi Genaro, Pegah Ghanaat, Joaquim Maria Gómez, Gabriel Guilera, Rubén Guilera, Daniel Guillén, Pilar Guinovart, Jordi Gurri, Jordi Gurri Fitó, Marc Gurri, Jordi Hereu, Ricardo Hernández, Yi Huang, Josep Huguet, Sílvia Iglesias, Amancio López, Phowe Knowles, Cristina Llorens, Carlos Lluch, Jaume Marimón, Marta Martín, Anna M. Martínez, David Márquez, Gerard Martret, Toni Massanés, Xavier Mestres, Carlos Monterde, Javier de las Muelas, Andrea Nauschütz, Fèlix Navas, Núria Pedrero, Meritxell Pérez, Maria Pla, Elionor Plaja, Laia Pons, Jason Pujades, Josep Anton Rojas, Jordi Sala, Montse Salvadó, Susana Sampedro, Maripau Sánchez, Mercè Serra, Rafael Serra, Vicent Serrano, Raúl Sierra, Imma Solà, Consol Soler, Juli Soler, Santiago Soteras, Tomás Tarruella, Roberta Tenci, Delfí Torns, Roberto Torregrosa, Esteve Tortosa, Jaume Valldaura, Jordi Vallès, Guim Valls, Gisela Vargas, Juliana María Lafetá Velloso, Eduard Vilà, Jordi Vilella, Angelo Virzi, Silvia Zubeldia Edició: Mar de Paraules Redacció: Olga Prat Dipòsit legal: B-52.226/2001 Grup CETT Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel.: 93 428 07 77 – Fax: 93 428 67 77 www.cett.cat – cett@cett.es

TOT SUMARI Editorials 2

Feliç aniversari!

40 anys de dedicació a la formació i el turisme

CETT 40 anys (1969-2009) 4

El CETT

Els

Opinions destacades sobre el CETT i el futur del turisme i de l’hoteleria

El sector

Els nous reptes de futur

Entrevista

Els

Famílies

L’alumnat més

Antics alumnes,

L’alumnat

Tot Flaix

celebra els primers 40 anys de servei al sector turístic

Premis Alimara

commemoren els

25 anys

analitza el present i el futur, de la mà dels agents més representatius

en formació

a Gaspar Espuña, fundador del CETT

antics alumnes

parlen del present i del seu vincle amb el CETT

al CETT: dues generacions, una Escola

emprenedor arreu del món

internacional

del CETT

Fotografies: A la part superior de la pàgina, la creació del CETT i els primers alumnes, l’any 1969, i vista aèria del complex formatiu del CETT amb l’Hotel Alimara, el 2005 (fotografies de l’arxiu del CETT). A l’esquerra, Trobada del Grup CETT, l’any 2007, i a la dreta, lliurament dels Premis als millors projectes emprenedors amb el patrocini de l’Obra Social de Caixa Sabadell, l’any 2008 (fotografies de l’Estudi Xavier Garcia). Sota aquestes línies, i d’esquerra a dreta, Gaspar Espuña al seu despatx del carrer Canuda, 20; la festa d’inauguració de l’Hotel Alimara, l’any 1995 (fotografies d’arxiu), i l’acte d’inauguració de la Residència–Col·legi Major Àgora BCN, el 2006 (fotografia de l’Estudi Xavier Garcia).

Editorial

FELIÇ ANIVERSARI!

L’

aniversari dels 40 anys del CETT coincideix, aquest 2009, amb el XXVè aniversari dels Premis Alimara. En aquest marc de celebracions ens agradaria destacar una característica de tot el Grup CETT: el caràcter de permanència.

La permanència és un dels nostres grans objectius. Permanència és sinònim d’un bon projecte que en tot moment s’ha anat adaptant a l’entorn, molt canviant en tots aquests anys, i a les circumstàncies del moment. El Grup CETT és un projecte viu i, com tot “ésser” viu, creix, canvia i reacciona en funció del que la societat necessita i demana, preparant-se amb antel·lació per als nous canvis previstos i, també, donant la resposta adequada als problemes sorgits. Actualment, un d’aquests canvis és el nou grau, importantíssim per a la carrera universitària, per alsector, per a la formació contínua i, en conseqüència, per tot el Grup CETT. Pel que fa a les dificultats que es presenten en el sector, hem hagut de reaccionar davant temes no desitjats, com ara l’actual situació del mercat, de les persones i de les families. La permanència en aquest sector s’aconsegueix només amb el treball ben fet, amb l’esforç diari de tothom, mitjançant coneixements tècnics i científics i partint de la qualitat en la gestió dels mitjans i de les persones. No podem oblidar la fonamental comprensió i coordinació de totes les parts implicades, és a dir, el treball d’equip real i eficaç. Gràcies a la nostra permanència, formem part activa de la societat del segle XXI. No obstant això, cap d’aquests aspectes no seria important ni valdria la pena celebrar-ho si no fos perquè tenim tots els elements necessaris per continuar complint l’objectiu de permanència: la cultura empresarial, uns valors per aportar a la societat, magnífics professors i professionals en cada sector, el millor alumnat... però alhora també necessitem de les administracions en els àmbits de l’ensenyament, les universitats i el turisme, una bona regulació i una capacitat per comprendre els problemes que van sorgint. Per molts anys a tothom! Miquel Alsius i Juriol. President del Grup CETT

Editorial

40 ANYS DE DEDICACIÓ A LA FORMACIÓ I EL TURISME

nguany, el CETT celebra 40 anys d’existència, de dedicació intensa i entusiasta al servei de la formació i del sector turístic, consolidant-se com una institució referent en formació i recerca en turisme i hoteleria, estretament vinculada al sector i amb una clara orientació internacional.

Tot l’equip del CETT volem commemorar aquesta efemèride amb l’alumnat, els antics alumnes, el professorat, els residents, les institucions, les empreses, els socis, els professionals del sector; en definitiva, amb totes les persones que han contribuït al que som per fer-los palès el nostre profund agraïment. Des de la seva creació, amb el Sr. Gaspar Espuña al capdavant, el CETT ha assumit permanentment nous reptes i ha conegut moments d’alegria i d’emoció en les fites assolides, fonamentant-se en una filosofia i uns valors que prioritzen no sols la qualitat i el rigor de la docència i el servei al sector, sinó també les competències del futur professional del turisme i una visió constant de futur, d’innovació i d’enfortiment de relacions.

Al CETT, el desenvolupament de coneixement especialitzat en turisme i hoteleria es genera des de la docència, la recerca aplicada, l’experiència i els projectes conjunts amb empreses i institucions, enfocat en els àmbits de turisme, cultura i territori, gastronomia i alimentació, i hotel management. El CETT, que sempre ha estat una institució oberta a les empreses i a la societat, manté aquesta filosofia, imprescindible en l’actual societat del coneixement. Enguany, amb els canvis de plans d’estudis, tant als cicles formatius com a la universitat, tenim l’oportunitat d’oferir una formació innovadora, uns estudis més competitius que aportin un alt valor al sector i que augmentin la mobilitat i la internacionalització dels nostres estudiants. Amb vista al futur, l’Hotel Alimara actualitzarà les instal·lacions, mantenint la seva orientació en el segment MICE, per al qual disposa d’espais molt adequats i d’una gran experiència en el servei. La Residència Universitària Àgora BCN està intensificant la seva presència internacional i és present a les organitzacions juvenils i de safe travel europees, essent un dels principals actius per desenvolupar el nou servei CETT BCN Incoming Campus, especialitzat en el turisme acadèmic, cultural i esportiu. La potencialitat del nostre conjunt d’empreses i de serveis i la vinculació a la Universitat de Barcelona ens permeten configurar solucions integrals que permeten combinar l’activitat professional o acadèmica a Barcelona amb activitats turístiques. Partint d’aquesta realitat, el futur es presenta per al Grup CETT amb nous camins i majors reptes que volem assolir, tot mantenint els principis fundacionals i la nostra vocació de servei al país, a les empreses i a les persones, amb una mirada oberta al món. Per acabar, voldria dedicar un gràcies entranyable a l’equip del Grup. A tot l’equip que fa realitat aquests reptes, moltes gràcies. I fer partícip a tothom en la celebració dels 40 anys del CETT que té lloc al llarg de tot l’any 2009. Ens agradaria que us suméssiu a convertir aquest aniversari en una festa oberta a la participació. Maria Abellanet. Directora general del Grup CETT

El CETT (1969-2009)

El CETT celebra els primers 40 ANYS de servei al SECTOR TURÍSTIC Han passat quasi quaranta anys des que, el 1969 i gràcies a la iniciativa del fundador, el Sr. Gaspar Espuña, el CETT va iniciar l’activitat en el món del turisme i l’hoteleria. La seva evolució ha permès que, de la mà del sector, l’alumnat, el professorat, l’equip professional, les empreses... avui en dia s’hagi consolidat com un referent pel que fa a la docència i la formació en aquest àmbit. El CETT és un centre internacional de formació i transferència de coneixement en hoteleria i turisme adscrit a la Universitat de Barcelona, que ofereix tots els diferents nivells de formació (formació professional, universitària de grau i postgrau, contínua per a professionals en actiu i a mida de les empreses), mitjançant un model formatiu propi que té com a base: • Un equip de docents i professionals amb rigor acadèmic i experiència. • El desenvolupament del coneixement especialitzat en hoteleria i turisme, mitjançant els Àmbits de coneixement expert (Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria i Alimentació i Cuina) i la recerca. • L’aprenentatge i l’experiència que proporcionen les empreses d'aplicació del Grup CETT: • • • •

Hotel Alimara (**** estrelles) Àgora BCN, Residència Universitària Internacional Viatges Century CETT Consultors

• L’estreta vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic. El Consell d’Empreses CETT-UB, primer fòrum Universitat-Empresa turística, presidit pel rector de la Universitat de Barcelona. • Una clara vocació internacional que afavoreix la mobilitat de l’alumnat tant pel que fa els intercanvis acadèmics com professionals. Les seves aules son un punt de trobada d’alumnes de tot el món. • L’alumnat, caracteritzat per un segell distintiu: una sòlida formació i el desenvolupament de competències actitudinals, que avui es troba en empreses i institucions d’arreu del món i participa en diferents iniciatives del CETT. Després de 40 anys, el CETT esdevé un referent internacional d’excel·lència acadèmica i de serveis en hoteleria i turisme,

compromès amb el desenvolupament responsable del sector i la societat; amb l’aportació de formació, recerca, innovació i coneixement expert, i apostant decididament pel creixement personal i professional de tots els qui en formen part.

Un segell distintiu L’equip docent, els professionals i l’alumnat del CETT tenen un segell distintiu: orientar el propi esforç i treball per assolir un sector més compromès amb la societat i les persones a partir de la potenciació de la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament. Pretenen, a més, treballar en equip en un context internacional, mantenint alhora el compromís amb el país. L’eficiència els fa ser més competitius, un tret fonamental per garantir la pròpia continuïtat i permetre’ls de seguir reinvertint el guanys en la formació i en la comunitat. Per això es proposen unes “competències clau” transversals i específiques. Entre les primeres, actuar amb iniciativa, treballar en equip, tenir capacitat d’aprenentatge i d’autodesenvolupament i comportar-se amb actituds d’integritat professional. D’entre les específiques, dues de cabdals: tenir una marcada orientació envers el client i la capacitat de treballar en un context internacional.

Principis i valors • Mantenir una estreta i constant vinculació amb el sector, contribuint en el seu desenvolupament; • Ser dinàmics i capaços d’adaptar-se als canvis; • Desenvolupar coneixement expert; • Investigar i fomentar la recerca rellevant per al sector; • Tenir una marcada orientació envers el client; • Créixer sosteniblement; • Fer país amb orientació internacional; • Fer Escola i desenvolupar competències amb un model pedagògic propi; • Rigor, sentit crític i excel·lència acadèmica; • Contribuir al desenvolupament de les persones; • La persona és el centre de l’organització; • Independència, autofinançament, centre privat; • Solidaritat oferint beques i cooperació…

UNA FESTA PARTICIPATIVA

LA TRAJECTÒRIA DEL CETT 1969 1969

1970 1980 1983 1984 1990 1993 1994 1995 1996 1997 1999 2000

2001 2002 2003 2006 2007 2008 2009

Neix el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concedeix al CETT el títol de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido. S’imparteix el primer curs de TET (tècnic en empreses turístiques). S’imparteix el primer curs de TEAT (tècnic en empreses i activitats turístiques). Viatges Century. 1a edició dels Premis Alimara. Adscripció a l’Escola Oficial de Turisme de la Generalitat de Catalunya. Creació de l’Escola d’Hoteleria del CETT, a l’Hotel Plaza. Creació de l’Associació d´Antics Alumnes del CETT. Obertura de l’Hotel Alimara. Inauguració de les noves instal·lacions del CETT a la Vall d’Hebron. Aprovació dels estudis de diplomatura i adscripció a la Universitat de Barcelona. Placa d’Honor del Turisme de Catalunya al CETT. Creació de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. Certificat del distintiu de garantia de qualitat ambiental a l’Hotel Alimara. I Trobada Escola-Empresa al CETT. Certificació ISO 9001 a l’EUHT CETT i Certificació ISO 14001 i EMAS de gestió ambiental a l’Hotel Alimara. Obertura i gestió del Restaurant Naturalment-e. Obertura d’Àgora BCN–Residència Universitària Internacional. Creació del Consell d’Empreses CETT-UB. Publicació i presentació de la revista d'investigació turística ARA. Nou grau en direcció turística i hotelera CETT-UB.

Aquests principis es fonamenten en valors com ara la iniciativa, la vocació de servei, el compromís amb la formació, el treball en equip, la capacitat d’aprenentatge i d’autodesenvolupament, i la integritat. A més, el CETT compta amb aliances i ha signat convenis, tant en el món acadèmic com en l’institucional, amb reconegudes entitats de prestigi de tota mena. També cal destacar la creació, a finals de 2007 i amb la Universitat de Barcelona, del Consell d’Empreses CETT-Universitat de Barcelona per apropar més les empreses i les institucions turístiques a la vida quotidiana del Centre i a l’alumnat, especialment des del vessant de la formació i la recerca. Tot plegat fa pensar que el 40è aniversari que ara es celebra (1969-2009) és tan sols el punt de partida per plantejar, amb il·lusió i compromís, nous reptes de futur. n

Per celebrar els primers 40 anys de projectes, d’il·lusions, de vida, el CETT realitza tot tipus d’activitats commemoratives amb aquells que han participat activament en aquesta trajectòria. Així, bona part dels actes volen convidar a la implicació dels qui se senten lligats a l’entitat. El nou espai web especial dedicat a l’aniversari del Grup CETT, www.cett.es/40anys, recull l’agenda d’activitats dels 40 anys, un recull fotogràfic d’aquest període, dades i xifres sobre el CETT, etc. A més, s’ha activat un espai dedicat als antics alumnes, on es pot volcar i actualitzar la informació sobre les seves experiències, amb la finalitat de facilitar el contacte entre aquest col·lectiu tan important per a l’Escola. Entre les propostes per convertir l’aniversari del CETT en una festa participativa i oberta al sector destaquen: • • • •

11-15 de maig. Trobada gastronòmica especial 40 anys. 12 de maig. Concursos de cuina i restaurant. 14 de maig. Concurs Bacardi. 23 d’octubre. Acte d’inauguració del curs acadèmic 2009/ 2010, que comptarà amb una notable presència d’antics alumnes i professors convidats, amb la finalitat que l’acte es converteixi en la gran diada del retrobament dels qui van compartir i comparteixen els anys de formació a l’Escola. Presentació de l’estudi “Els Antics Alumnes del CETT Avui”. Presentació del projecte “Aparells i utensilis aplicats a la cuina professional”, que es desenvolupa en col·laboració amb la Fundació Alícia. • Desembre. Sopar de Nadal com a cloenda de les celebracions dels 40 Anys del CETT. n Més informació: www.cett.es/40anys

EL CETT, EN XIFRES* • Un equip de 215 persones, amb més de 165 col·laboradors. • Més de 1.600 alumnes en actiu, distribuïts en diplomatura; màsters i postgraus; cursos d’extensió universitària; cicles formatius de cuina i restauració (TCR i TSR); cicles formatius de turisme (TSAL, TSAV i TSCIT); cuina i enologia per a amateurs i formació contínua. • 197 estudiants estrangers de 34 diferents nacionalitats. • Més de 12.000 antics alumnes. • Més de 100.000 euros anuals en beques. • Més de 900 empreses col·laboradores. • Més de 2.000 ofertes de treball a l’any i 1.075 ofertes de pràctiques rebudes. • 72 incorporacions pràctiques als Centres d’Aplicació. • Més de 34.000 m2 de superfície (CETT, Hotel Alimara i Àgora BCN). n * Xifres corresponents al curs 2007-2008

Actualitat

Els PREMIS ALIMARA celebren els 25 anys El 16 d’abril, i coincidint amb la inauguració del Saló Internacional de Turisme de Catalunya (SITC), se celebra als salons de l’Hotel Alimara de Barcelona el lliurament dels Premis Alimara, que enguany arriben a la XXV edició, coincidint amb el 40è aniversari del CETT.

ELS GUARDONATS • Àmbit territorial estatal, autonòmic i regional: Enguany s'ha declarat desert l'àmbit estatal. En l’àmbit autonòmic, han estat guardonades les campanyes “Euskadi… made in” del Govern basc i la campanya “Turisme per a tothom” de Turisme de Catalunya, amb el material gràfic i l’espai web, www.turismeperatothom.com

Nombroses personalitats del sector turístic, acadèmic i empresarial es • Àmbit territorial local: La campanya “Gaudí Centre Reus. Viu una expereuneixen amb motiu d’una nova entrega d’aquests prestigiosos guardons riència genial” del Patronat Municipal de Comerç creats pel CETT i organitzats amb el SITC, que suposen un reconeixement púi Turisme de Reus, i l’espai web de l’Ajuntament de blic a l’esforç del sector turístic i hoteler en la divulgació dels seus recursos. Miravete de la Sierra, www.elpuebloenelquenunÉs una cita entranyable a què assisteixen autoritats de Catalunya, del capasanada. com. Departament d’Innovació, Universitats i Empresa, consellers i directors generals de Turisme de diverses comunitats autònomes, així com represen• Àmbit de grans empreses del sector turístants de les institucions catalanes i professionals dels sectors acadèmic, tic i hoteler: L’espai web www.clubdecuines.cat, turístic i hoteler, representants d’universitats, d’institucions estrangeres i de CCRTV Interactiva SA. d’empreses. Enguany, el lliurament dels Premis Alimara tindrà un caire molt • Àmbit de pimes, fundacions, associacions, especial, ja que s’emmarquen dins la festa del 40è aniversari del CETT. organitzacions...: En la present edició dels Alimara han format el jurat el Sr. Miquel Alsius, preEl cercador de www.viajerosdelvino.com, de Viasident del Grup CETT i, per ordre alfabètic, la Sra. Maria Abellanet, directora jeros del Vino SL. general del Grup CETT; la Sra. Carme Ayala, d’Onda Rambla/Punto Radio; el Sr. Jaume Font, sotsdirector general de Programació Turística de la Generalitat de • Premi Alimara CAT Turisme: Catalunya; el Sr. Joan Miquel Gomis, director del Programa de Turisme dels Atorgat a l'Ajuntament de Vitòria-Gasteiz. Estudis d’Economia i Empresa de la UOC; la Sra. Maria Marina, directora de • Premi Alimara especial: Al Sr. Gaspar Espul’Oficina de Turisme del Principat d’Andorra; el Sr. Francesc Xavier Marty, preña, cofundador i pal de paller del CETT -que sident de l’Associació de Fotògrafs Professionals d’Espanya; el Sr. Enric Sagrera, celebra 40 anys d'existència-, pel seu rol destavicepresident de l’Associació Empresarial Catalana de Publicitat; la Sra. Paquita cat en la promoció turística de Catalunya. Sanvicen, directora de Planificació i Foment de la Secretaria de Política Lingüística de la Generalitat; el Sr. Jordi Ten, director de Publintur, en representa• Premi Alimara dels estudiants del CETT: ció del SITC; el Sr. Xema Vidal, dissenyador i exdirector de l’Escola Massana, i Als catàlegs de BRU & BRU, Exclusive Travel Deel Sr. Pepe Zapata, coordinador de la Fundació Centre Internacional de la signer. n Cultura de l’Alimentació i Recerca Gastronòmica de Sant Benet de Bages. Durant 24 anys, el CETT ha convocat els Premis Alimara per reconèixer l’esforç i la qualitat del material de promoció turística, tant de les institucions públiques com de les empreses. Enguany, tot conservant l’essència dels Premis, les bases de participació s’han actualitzat, més en la idea de campanya i de conjunt de material promocional, puix que cada vegada més es recerca un concepte de divulgació de la imatge i del producte diferencial, així com de la implicació social. A la festa dels Alimara i en el transcurs de l'acte de lliurament de guardons també s'atorgarà el Premi Alimara CAT Turisme. Creat amb el suport de la Secretaria General de Política Lingüística i de la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya, juntament amb el SITC, el guardó vol reconèixer l’esforç que fan les empreses i les institucions fora de l’àmbit lingüístic català a l’hora de produir i editar material gràfic de promoció. Els membres del jurat han estat, per ordre alfabètic: la Sra. Maria Abellanet; la Sra. Meritxell LLorente, responsable de Normalització Lingüística del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa per delegació del Sr. J. Carles Vilalta, director general de Turisme de la Generalitat; la Sra. Paquita Sanvicen, directora de Planificació i Foment de la Secretaria de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya i el Sr. Jordi Ten. Per unanimitat van acordar atorgar el Premi Alimara CAT Turisme 2009 a l’Ajuntament de Vitòria–Gasteiz, pel seu fulletó Vitòria-Gasteiz, una ciutat per a tots. n

Opinió

JORDI HEREU, alcalde de Barcelona La tasca feta pel CETT en aquests 40 anys d’existència és modèlica i la prova és que el CETT continua sent un refent en matèria de formar, assessorar i investigar en els diferents àmbits de la realitat turística. L’any 1969 el CETT va veure amb claredat la importància del turisme com a agent econòmic estratègic i ha sabut avançar-se als temps i a l’evolució i l’eclosió que ha tingut el sector turístic durant les darreres quatre dècades. La vigència, la modernitat del CETT, és un exponent que el rigor i la qualitat en la formació fa possible un ensenyament innovador, capdavanter, obert a l’exterior i amb aplicació i traducció pràctica, que té un efecte multiplicador que es tradueix en una oferta turística basada en la qualitat, la professionalitat i l’eficàcia. El CETT fa una contribució excel·lent al desenvolupament del model turístic de Catalunya des de l’àmbit de la formació, la recerca i la projecció internacional. Entendre la formació turística des de la professionalització, el coneixement i la plasmació pràctica és fomentar el turisme de qualitat, eficient, creatiu i innovador, que genera valor afegit i potencia valors que reverteixen en la qualitat final del servei. Invertir en formació és invertir en futur. Invertir en qualitat i coneixement és invertir en competitivitat i valor afegit. Crec que una mostra exemplificadora d’aquesta efectivitat és la merescuda Placa d’Honor del Turisme de Catalunya, que lliura cada any la Generalitat de Catalunya, en reconeixent a la tasca realitzada per entitats i empreses del sector. D’altra banda, Turisme de Barcelona, consorci creat entre Ajuntament de Barcelona i la Cambra de Comerç de Barcelona per promoure el turisme a la ciutat de Barcelona, és un exemple clar del ‘model Barcelona´, un model que cerca la màxima entesa entre el sector públic i el sector privat. El vincle que tenim amb el CETT, doncs, és a través de Turisme de Barcelona, amb el qual mantenim una sèrie de convenis de col·laboració adreçats a la recerca, la innovació, la promoció i la formació. El darrer conveni que CETT i Turisme de Barcelona han subscrit és el projecte de recerca anomenat “Tourism Destination Placement: La imatge de Barce-

lona a través dels llargmetratges", amb l’objectiu de crear productes i serveis turístics centrats en el binomi cinema i turisme. Tal com ha posat de manifest la darrera pel·lícula de Woody Allen, Vicky, Cristina i Barcelona, el cinema, entès com a cultura, és un gran recurs estratègic per promocionar ciutats. • Com creu que serà el futur del turisme a la ciutat de Barcelona i a Catalunya? L’Ajuntament de Barcelona, coincidint amb el 15è aniversari de la creació de Turisme de Barcelona, va encarregar al consorci turístic la redacció del Pla Estratègic de Turisme 2010-2015. Ara com ara, està en procés la primera fase d’elaboració i és previst que els resultats d’aquesta primera part, en la qual hi estan participant més de cent experts des de la pluralitat i la transversalitat, es presentin el proper mes de juliol. Aquest Pla Estratègic és un procés de reflexió necessari que cerca garantir la sostenibilitat i la continuïtat del model turístic de Barcelona. La segona fase se centrarà en el model turístic, les línies estratègiques i el pla d’actuacions. El Pla ha d’establir objectius i accions de futur amb l’horitzó fixat l’any 2015. Crec que el futur del model turístic de Barcelona passa per trobar el just equilibri i crear les sinergies i les complicitats adequades en aspectes com ara la identitat de la ciutat com a valor diferencial; la sostenibilitat econòmica i social del turisme a Barcelona; l’equilibri territorial i estacional; la cooperació i la participació; la innovació i el valor afegit i el coneixement de la demanda. Cal potenciar i mantenir eixos estratègics com ara l’equilibri entre turisme de vacances i professional; entre turisme autòcton i estranger; l’eix de l’oferta cultural; l’estabilitat de la col·laboració entre sector públic i privat; la professionalització del sector i serveis de qualitat, perquè Barcelona segueixi sent un dels principals destins turístics mundials. Barcelona, com a capital de Catalunya, és sempre un valor que suma exponencialment en positiu en el conjunt del país. n

Opinió

JOSEP HUGUET, conseller d'Innovació, Universitats i Empresa de la Generalitat de Catalunya L’impuls del turisme a partir dels anys 60 va ser un element decisiu per a l’equilibri de la nostra economia i, en aquest context, a mitjan dècada es van crear els estudis superiors de tècnic d’empreses turístiques per tal de dotar el sector de professionals especialitzats. El CETT va ser un dels primers centres de formació turística a Catalunya, el qual, des de la seva fundació, l’any 1969, ha anat evolucionant amb el nostre sector, amb dues característiques diferencials: crear un esperit de pertinença entre l’alumnat que ha permès mantenir “una manera de fer” quan ja havien entrat en el món laboral, i la contínua participació en la vida de la societat catalana, amb una aposta clara per reivindicar la nostra identitat, tant a casa com a l’estranger. Aquestes dues característiques han fet que el CETT hagi generat una xarxa de professionals que s’han repartit per tot el país i que han treballat en una mateixa direcció: la creació d’una oferta turística de qualitat segons els criteris que imperaven en cada moment. A més, el CETT, en moments molt difícils de la nostra història, ha portat la imatge del país a l’estranger tot participant en fires de turisme i en reunions internacionals quan encara no podíem anar-hi com a Catalunya. Són elements que no podem oblidar i que han contribuït a posicionar el país on és ara. He parlat del passat per mostrar la solidesa del projecte actual del CETT, el qual, sempre responent a necessitats de l’entorn, o fins i tot avançant-s’hi, ha anat adaptant la seva oferta de formació acadèmica als nous requeriments de la societat: així doncs, podem dir que es tracta d’un centre de formació integral en turisme, des de mestratges i títol de grau universitaris a formació professional superior, formació

professional de grau mitjà i formació ocupacional i contínua. En aquests 40 anys el CETT -molt vinculat des dels orígens a la societat catalana- ha estat un centre de referència per al turisme de Catalunya i treballa activament per seguir sent-ho en el futur. En el meu cas, la relació amb tot l’equip de persones que formen el CETT, encapçalades pel seu fundador i impulsor infatigable, el Sr. Gaspar Espuña, ha estat sempre de respecte i de col·laboració professional en favor del turisme a Catalunya. Pel que fa a la recerca, és a dir, la generació de coneixement a partir d’informació primària, el que sovint s’anomena “recerca fonamental”, té sentit perquè ens ajuda a comprendre el funcionament de l’entorn i ens dóna eines per ajudar a saber plantejar-nos noves preguntes i, en conseqüència, a cercar vies per fer evolucionar el sector turístic. Aquí juguen un paper fonamental els canals de transferència d’allò que es treballa en el centre de formació i recerca cap a les nostres empreses i institucions, i viceversa. Amb la creació al CETT d’un consell assessor format per les empreses més dinàmiques del país, i amb actuacions com l’E3 o la divisió de consultoria, el CETT es manté en contacte continu amb el sector turístic i les seves necessitats. Tal com he dit abans, el fet de disposar de les diferents ofertes de formació turística i hotelera permet que el CETT segueixi jugant un paper de primera línia dins el sector turístic. • Com creu que serà el futur del turisme a Catalunya? En un moment com l’actual cal conservar un missatge positiu, tot essent conscients de les dificultats reals que estem vivint. El nostre turisme ha de tenir “personalitat”. Creiem en un turisme d’alt valor afegit, amb un component cultural i identitari important, que resulti difícil de deslocalitzar i on l’element principal no sigui el preu. Hem de saber trobar les vetes de mercat que ens aportin més benefici per a la nostra població i menys perjudici sobre el nostre entorn. Serem un país exportador de coneixement turístic. Estem en ple canvi de model per donar resposta a noves preocupacions com ara la utilització racional dels nostres recursos mediambientals i patrimonials, tot desenvolupant la responsabilitat social de les empreses, les persones i les institucions. El paradigma actual no és “créixer”, és “créixer bé per al futur”. n

Opinió

ERNEST MARAGALL, conseller d’Educació de la Generalitat de Catalunya Des de l’any 1969 en què neix el CETT fins arribar al 40è aniversari que se celebra enguany, aquest centre de formació en hoteleria i turisme ha anat creixent i ampliant la seva oferta formativa reglada. Aquesta oferta, que es va iniciar amb els títols de tècnic d’empreses turístiques l’any 1970, va seguir amb la impartició dels cicles formatius d’hoteleria i turisme l’any 1997, i arribarà al present any 2009 amb l’inici dels estudis de grau en turisme, s’ha anat complementant amb una oferta de formació contínua per a professionals en actiu i per a les empreses del sector. Amb aquest procés d’actualització i d’ampliació de l’oferta formativa, que ha anat acompanyat de l’obertura de l’Hotel Alimara l’any 1995 i de la inauguració de les instal·lacions a la Vall d’Hebron, l’any 1996, es pot considerar que, avui, el CETT és un centre que integra totes les possibilitats que la formació d’aquest sector requereix. L’oferta de tots els nivells de formació (formació professional, universitària de grau i postgrau, contínua per a professionals en actiu i a mida de les empreses) i la vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic, consolida el CETT com a referent en la formació dels professionals de l’hoteleria i del turisme a Catalunya. Seguint un dels principis de la filosofia del Centre, considero que el CETT, pel fet de mantenir una vinculació amb el desenvolupament turístic, donant suport sempre a la innovació i les iniciatives emprenedores, desenvolupant coneixement expert en turisme i fomentant la recerca i la investigació rellevant per al sector, contribueix al desenvolupament i

a la professionalització d’un dels sectors econòmics més importants per a Catalunya. Les relacions internacionals i els intercanvis de formació amb altres països, que esdevenen cada vegada més un instrument d’aprenentatge i de coneixement mutu imprescindible per a una formació de qualitat, adquireixen en la formació d’aquest sector un paper rellevant en la recerca i la transferència de coneixement. • Com creu que serà el futur del turisme a Catalunya? El futur d’aquest sector ha d’estar marcat per la qualitat i, per tant, per una major professionalització, a la qual ha d’ajudar la formació, sobretot en aquelles ocupacions relacionades amb l’atenció i el servei al client. D’altra banda, la capacitat innovadora i d’adaptació de les empreses ha de portar a la generació de nous productes i d’una oferta diversificada que permeti arribar als gustos i a les possibilitats de les persones, que veuen en l’oci i en el turisme un element important de la qualitat de vida. De fet, en aquesta adaptació, que ja s’ha començat a produir en els darrers anys, els centres de formació hi juguen un paper molt important i han de poder actuar, també, com a observatori de les noves necessitats de la població. n

* Properament podreu consultar el contingut íntegre de les entrevistes al Tot CETT digital (www.cett.es/totcett)

El sector turístic i el CETT*

EL CETT, estretament vinculat a les empreses del sector Un dels trets característics del CETT i del seu model formatiu és l’estreta vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic. Fruit de les diverses accions destinades a fomentar la relació entre el món educatiu i el laboral -el Servei Espai-Estudiant-Empresa CETT-UB (E3) de l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT, la borsa de treball, la Trobada Escola-Universitat-Empresa o el Consell d’Empreses CETT-UB, entre d’altres- el CETT compta amb més de 900 empreses col·laboradores i vincles amb nombro-

ses entitats, associacions i persones del sector, que reconeixen el valor de la tasca que es realitza des de l’Escola per formar els nous talents; per formar els futurs professionals que passaran a formar part d’un teixit empresarial que conforma un dels puntals capdavanters per a l’economia del país. A continuació, destacades personalitats del món del turisme i l’hoteleria opinen sobre la situació del sector, del futur i de la seva relació amb el CETT*. n

JOAN GASPART President del Comitè Executiu de Turisme de Barcelona i president del Grupo HUSA Amb vista al futur, crec que Barcelona conservarà el seu posicionament i el volum d’activitat turística. En els propers anys, la capital catalana es consolidarà en el top 5 turístic d’Europa i, al mateix temps, ratificarà el seu bon moment com a ciutat de turisme de reunions i enfortirà també el lideratge europeu en creuers. El sector del comerç i de la restauració, així com la cultura, seran forts generadors d’ingressos per a la ciutat, mentre que el sector hoteler es mantindrà com un dels punts forts de la seva economia, i seguirà sent un segment dinàmic, creatiu, competitiu i molt vinculat al batec de Barcelona i dels barcelonins. El CETT representa la punta de llança de la formació en el sector turístic, sense la qual no s’explica el gran salt endavant, tant quantitatiu com qualitatiu, que ha experimentat el turisme català, especialment a la ciutat de Barcelona. Per a un gran grup hoteler i de restauració com HUSA, projectes educatius i de formació com el CETT són de vital importància. Personalment, desitjo que en el futur immediat l’Escola segueixi sent un punt de trobada del sector, així com un actor amb qui mantenir una relació ben fecunda. n

JOSEP LLUÍS BONET, President del Consell d’Administració de Fira de Barcelona Malgrat la crisi econòmica, ens trobem en un bon moment firal. Fira de Barcelona compta, amb els recintes de Montjuïc i de Gran Via, amb la superfície firal més gran d’Espanya i una de les més importants d’Europa, i enguany aplega més de 70 esdeveniments entre salons i congressos. Fira és líder en el mercat espanyol de salons industrials/professionals amb una quota de més del 30%; a més, 15 són referents a Europa (el Saló de l’Automòbil, Construmat, Alimentaria, Hispack o el Saló Nàutic), i alguns són també líders mundials, com ara el Mobile World Congress. La internacionalització i la innovació són part important de l’estratègia de present i de futur: es treballa per captar nous esdeveniments internacionals partint de la base que Barcelona i la Fira mateixa són un dels millors àmbits europeus per celebrar trobades sectorials, i també per crear nous salons que responguin a noves necessitats socials i empresarials, a més de potenciar els existents. Alguns exemples d’aquesta estratègia són la Carbon Expo, l’organització de HiT Barcelona o The Brandery. D’altra banda, per potenciar-ne encara més el turisme de negocis a Barcelona cal seguir millorant les infraestructures, les comunicacions aèries, moderar determinats preus i seguir apostant per la línia de qualitat i de servei que tants bons resultats ens ha donat. Aprofito per recordar que a Fira de Barcelona se celebra l’EIBTM, la major fira mundial de turisme de negocis que, sense cap mena de dubte, constitueix una gran oportunitat per al sector. n

El sector turístic i el CETT

RAMÓN BAGÓ President del SITC (Saló Internacional del Turisme de Catalunya) El Saló de Turisme de Catalunya és l’únic lloc on es pot rebre informació de primera mà per organitzar unes vacances o sortides de cap de setmana amb les màximes garanties. El seu futur ha de trobarse en el camí del creixement sostingut i en l’adaptació a les noves exigències del mercat turístic. En relació amb les empreses turístiques del nostre país, parlar en la seva globalitat de les claus de l’èxit perquè siguin més competitives en el futur es fa difícil, perquè dins del turisme hi ha diversos sectors. No obstant això, per assenyalar actuacions que es puguin aplicar a totes, podriem esmentar com a fets clau el coneixement del tema, la responsabilitat i la serietat en l’actuació, l’adaptació a les necessitats del mercat actual i, sobretot, la capacitat personal i una organització eficient. Hem de tenir en compte que el client serà cada dia més exigent i, per tant, els productes necessàriament hauran de ser més imaginatius; serà totalment indispensable utilitzar les noves tecnologies, mentre que la professionalitat i la responsabilitat seran imprescindibles. I ja en matèria de formació dels professionals, considero que el CETT ha demostrat al llarg de molts anys una manera de fer, que ha generat credibilitat. Crec sincerament que la seva aportació i contribució al sector turístic, especialment a Catalunya, ha estat decisiva i molt important. n

FERNANDO ECHEGARAY DEL POZO Director de l'Aeroport de Barcelona Per l’Aeroport de Barcelona han passat, durant el 2008, més de 30 milions de passatgers, i s’ha consolidat com un dels deu aeroports més grans pel que fa al volum de passatgers. Els vols internacionals representen prop del 55% d’operacions, mentre que els nacionals són el 45% restant. Tot plegat fa que les instal·lacions del Prat de Llobregat siguin un autèntic motor econòmic per a Catalunya, representant al voltant del 3% del PIB. A més, amb la nova T1 l’aeroport contribuirà amb 2.500 milions d’euros al producte interior brut català. La T1, com a infraestructura de primera magnitud, suposarà una millora per als passatgers i per a les companyies que es trobin a l’Aeroport de Barcelona, potenciant així l’activitat turística. El nou aeroport, incloent-hi les dues terminals (la T1 i la T2), està preparat per acollir fins a 90 operacions per hora i 55 milions de passatgers l’any, de manera que pot satisfer un increment de vols i de viatgers assegurant les millors condicions i facilitant al màxim l’estada a l’aeròdrom. Amb vista al futur, l’entrada en servei de l’edifici satèl·lit de la T1 permetrà arribar als 70 milions de passatgers l’any. L’Aeroport de Barcelona té una gran capacitat de creixement qualitatiu i quantitatiu. L’aposta pel desenvolupament de noves rutes és ferma, així com de les accions que afavoreixin l’augment del trànsit de passatgers, de càrrega aèria i l’ampliació de les infraestructures. Configurar l’Aeroport com un hub internacional és clau perquè la ciutat es pugui connectar amb les principals capitals econòmiques del món. n

ELSA BLASCO Regidora d’Horta-Guinardó. Ajuntament de Barcelona Els darrers 40 anys, el districte d’Horta-Guinardó ha viscut una profunda transformació, amb millores molt significatives. Alguns barris s’han modernitzat, d’altres s’han anat dignificant i d’altres han crescut de forma important. S’han abordat greus mancances i s’ha construït un gran nombre d’equipaments. Ara, l’aposta de futur passa per fer barris més a la mida de les persones, treballant per créixer i millorar en nombre i diversitat d’equipaments (el Casal de barri de Can Travi, la Masia de Can Fargues, el nou centre de Serveis Socials del Baix Guinardó...), i afrontant projectes ambiciosos en el terreny urbanístic i de les comunicacions, com ara la modificació del Pla General Metropolità del Carmel o el futur parc dels Tres Turons. Cal garantir que tota la gent tingui accés a tots els serveis, equipaments i oportunitats, sense perdre el caràcter de cada barri, garantint el sentiment de pertànyer-hi, i mantenint el patrimoni més significatiu. Aquest és el nostre repte, gestionar la complexitat d’un districte amb profundes transformacions. D’altra banda, al barri i al districte, el CETT és una institució amb un fort arrelament i això és molt important. Forma part de l’activa vida d’Horta-Guinardó, amb equipaments educatius, residencials i hotelers. La seva aposta per la implicació en el barri, pel foment de la sostenibilitat i per la bona relació amb el districte em fa sentir molt satisfeta de la seva presència. Recordem que s’hi celebren anualment dues de les principals activitats socials: el sopar anual dels Premis i el Sopar de les Dones. n

El sector turístic i el CETT

PERE DURAN Director general del Consorci de Turisme de Barcelona Barcelona és una destinació turística de referència internacional. Després d’una dècada d’assolir un bon posicionament, la capital catalana difícilment deixarà de ser, en el futur, una de les places fortes del sector a Europa (particularment, la imagino entre les principals destinacions turístiques europees, només per darrere de Londres, París i Roma; una fortalesa que ha de permetre reforçar les perspectives turístiques de tot el país). No obstant això, convé seguir promocionant la ciutat amb encert, com s’ha fet els últims anys. El Pla Estratègic de Turisme de la ciutat de Barcelona indicarà possibles noves direccions en la promoció de la ciutat, que s’afegiran a les línies estratègiques que defensem des de Turisme de Barcelona: cultura, pròpia identitat, gastronomia, oferta comercial, segment d’alta capacitat de despesa, turisme de unions i creuers... Es tracta d’un procés de reflexió que busca garantir la sostenibilitat i la continuïtat de l’èxit turístic barceloní. L’Ajuntament de Barcelona l’ha endegat mitjançant Turisme de Barcelona quan s’esdevenen 15 anys de la fundació del consorci. El Pla consta d’una fase inicial de diagnòstic de la realitat del turisme a Barcelona, fins a juliol de 2009; i una segona, de setembre de 2009 a juny de 2010, en què s’analitzarà el model de turisme, les línies estratègiques i el pla d’actuacions. El Pla establirà objectius i accions de futur amb l’horitzó de 2015, i deixarà obert un espai permanent d’avaluació i de reflexió sobre l’evolució de l’activitat turística de la ciutat. n

NARCÍS BOSCH Director gerent del Consell de Cambres de Catalunya El Govern va aprovar fa poc un conveni marc amb el Consell de Cambres per tal d’executar actuacions adreçades a fomentar l’economia i dinamitzar el teixit empresarial de Catalunya. Malgrat que el conveni no fa un esment particular a les activitats del sector turístic, el que pretén en línies generals li pot ser d’aplicació, ja que planteja que les cambres puguin desenvolupar accions per delegació de l’Administració, com ara prestar determinats serveis, gestionar programes d’ajuts, etc., amb la voluntat de millorar l’accés a les empreses i que el criteri i el punt de vista empresarial sigui més present en aquest tipus d’accions. Pel que fa al Congrés de Turisme, és una institució a Catalunya, un instrument al servei del sector. Les cambres hi aportem un esforç organitzatiu i financer, però el que l’acaba definint és la participació de les persones vinculades al sector i la vàlua de les seves aportacions. El Congrés referma que Catalunya és molt diversa i el seu sector turístic també. A casa nostra, les empreses que busquen satisfer les persones i que s’implanten en un dels països més atractius del món han de tenir el futur garantit. L’ambició sana dels seus gestors, l’accés al finançament, el respecte al medi ambient i un marc normatiu que ajudi i no obstaculitzi en seran les claus de l’èxit, juntament amb la formació. Aquí, el CETT és un referent, un nucli de formació integral i pioner amb una solvència acadèmica immillorable, del qual vull destacar l’estreta vinculació entre la formació i el món empresarial a qui va adreçada. n

JAUME MARIMON President de PIMEC Turisme PIMEC Turisme és una organització sectorial de la patronal catalana de les micro, petites i mitjanes empreses de Catalunya. Està formada per representants de federacions, associacions i gremis d’empresaris del sector turístic. Els nostres objectius són la defensa dels interessos de les pimes del sector turístic de Catalunya i la lluita per la seva competitivitat. Les claus de l’èxit perquè les petites i mitjanes empreses turístiques siguin més competitives en el futur passa per tenir molta empenta, fer la feina ben feta i esforçar-se cada dia per millorar. Malauradament, l’Administració acostuma a posar molts obstacles, a part dels que ja tenim amb la crisi, i això fa que cada vegada sigui més difícil tirar endavant un petit negoci. No obstant això, estic segur que els empresaris de Catalunya podem fer que l’economia catalana sigui més competitiva, innovadora i productiva. Crec que el CETT està fent un gran tasca com a formador de futurs professionals. És difícil actualment motivar els joves perquè es dediquin a aquest sector, però sense joves qualificats i amb il·lusió, no hi ha futur. n

El sector turístic i el CETT

RAFAEL SERRA President de l’UCAVE (Unió Catalana d’Agències de Viatges Emissores) El futur de les agències de viatges emissores (l’UCAVE compta amb més de 230 agències associades, que facturen un estimat de 600 M d'euros i donen feina a més de 1.200 persones de forma directa) passa per superar el repte de l’especialització, ja sigui en destinacions o en tipologia de viatgers. Les agències de producte propi i les agències vacacionals hauran d’oferir un major coneixement, i l’especialització i la diferenciació seran els valors afegits que aportaran competitivitat i permetran trobar nous clients en nous forats de mercat. L’agent de viatges ha d’esdevenir una sort d’assessor o consultor que informi en funció del perfil, els gustos i les necessitats de cada client, un professional format amb molts anys d’experiència que aconselli i recomani. L’organització d’un bon viatge s’ha de deixar en mans de professionals ben formats (fet vital per mantenir la qualitat dels productes que s’ofereixen i el millor servei), mentre que en termes de seguretat, l’agència dóna garanties i respon davant els possibles problemes que puguin sorgir. Són avantatges que fan que un viatge sigui una bona experiència, i la millor manera de fidelitzar un client és que estigui satisfet. Les perspectives de futur del turisme emissor a Catalunya són bones. Sempre hem tingut una sensibilitat especial per als viatges i les agències catalanes han estat pioneres en obrir destinacions als viatgers, al nivell de França o Alemanya. Pel que fa al CETT, hi vaig estudiar i ara sóc vicepresident de l’AAA CETT. Actualment, tots els amics d’aquella època (86-89) ocupen càrrecs de gran responsabilitat en el sector. n

FRANCISCO CARNERERO President de l'ACAV (Associació Catalana d’Agències de Viatges) i director general d’Excellence Tours L’ACAV és una entitat sense ànim de lucre. Creada l’any 1978, assessora els associats sobre temes relacionats amb la seva activitat i amb el turisme, i és la portaveu dels socis davant les administracions públiques i altres entitats del sector, a fi de defensar-ne els interessos i proporcionar serveis útils per al desenvolupament de la seva activitat. Compta amb 351 agències associades que representen un total de 696 punts de venda i és l’única associació catalana que representa tant a minoristes com a majoristes, així com a agències emissores i receptores. Tanmateix, a l’associació també hi pertanyen membres adherits, empreses que no són agències de viatges, però que desenvolupen una tasca relacionada i vinculada amb el turisme. Fent una ullada al sector, veiem que les agències estan evolucionant i encara ho faran més. Cada vegada hi haurà empreses més especialitzades i professionals, més preparades i capaces de donar valor i coneixement a la venda d’un viatge. Nosaltres creiem que la formació és fonamental per a la rendibilitat de les empreses, i que cal veure-la com una inversió que es traduirà en rendibilitat i competitivitat. Per això sempre hem mantingut vincles amb el CETT. Fruit d’aquesta relació, hem signat un acord de col·laboració que contempla la integració en el Consell d’Empreses CETT-UB i el nostre compromís de col·laborar en altres temes formatius rellevants. n

GAIETÀ FARRÀS President del Gremi de Restauració de Barcelona La realitat del sector de la restauració a Barcelona mostra com, després d’uns quants anys d’imparable creixement de bars i restaurants, on les obertures superaven de sobra els tancaments, la situació s’ha invertit. Ara, per superar la crisi és bàsic l’estalvi de costos per part de la restauració i, per part de les empreses proveïdores, oferir ofertes i promocions interessants per facilitar el consum. El sector combat la contenció del consum a base d’esforç –nous menús, ajust de preus i altres-, per fidelitzar els clients, i des del Gremi hem de donar tots els serveis i ajudes possibles per donar un cop de mà als agremiats. Des de fa temps mantenim converses bilaterals amb l’Administració, el Govern central i les entitats bancàries per aconseguir ajudes econòmiques i línies de crèdit perquè l’agremiat pugui fer front a les despeses. Això, unit a programes de formació especialitzats per oferir el millor servei i de més qualitat al client, un valor afegit segur amb vista a la fidelització i la captació. D’altra banda, i pensant en el futur, jo recomanaria als nous emprenedors que obren un negoci a Barcelona que utilitzin el seu enginy per vendre més amb un pensament i una orientació positius, oferint promocions especials, descomptes... La competència és molt dura i s’ha de buscar el factor diferencial, desmarcar-se de la resta, amb una oferta diferent i innovadora de serveis gastronòmics i de gestió. n

El sector turístic i el CETT

JOSEP ADELL President del Grup Julià El Grup Julià, amb més de 75 anys d’activitat, és un dels principals grups empresarials especialitzat en transport de viatgers, serveis turístics i bus turístic, ocupant posicions de lideratge en diversos mercats a Espanya i Amèrica Llatina. Ara bé, l’èxit per ser més competitius en el futur passa, segons el meu parer, per tres factors fonamentals: costos ajustats al tipus de producte/ servei que oferim als clients; una gran capacitat d’adaptació als canvis constats del mercat i la màxima qualitat. No descobrim res de nou si comento que estem vivint un període de grans transformacions. Per tant, és d’esperar també que en el futur hi haurà un fort ajust en el nostre sector d’activitat, fruit del qual deixaran d’existir els operadors que no tinguin la capacitat d’adaptar-se a les noves condicions del mercat. Fins ara, les agències de viatges han evolucionat cap a una orientació absoluta cap al client, és a dir, estan adaptant totes les seves estructures operacionals a les necessitats expressades pels seus clients. I en aquest context, la tecnologia és una peça fonamental. No obstant això, no podem oblidar el paper de les persones en la gestió d’aquest tipus de serveis. L’equilibri entre totes dues marcarà el camí de futur de les agències de viatges. Pel que fa al CETT (el conec des dels inicis al carrer Canuda, i personalment al Sr. Gaspar Espuña, amb el qual mantenim una estreta amistat.), ha estat i continua essent un referent per al sector turístic, com ho demostra el seu constant creixement en aquest 40 anys de vida. n

AMANCIO LÓPEZ President del Grup Hotusa Després de més de 30 anys, el projecte empresarial d’Hotusa Hotels segueix la seva expansió i és el grup hoteler català més gran i un dels consorcis més importants a nivell internacional. El creixement experimentat s’ha fonamentat en dotar la companyia d’una solidesa que garantís la seva perdurabilitat en el temps. La diversificació de les línies de negoci i la internacionalització ens permet fer front a situacions adverses com l’actual amb majors garanties. I això seguirem fent en el futur: impulsar iniciatives o projectes que aportin valor a la companyia i l’ajudin a ser més forta, més sòlida. La innovació, la diferenciació de la competència i la recerca per a la millora constant haurien de ser els motors de tot projecte empresarial, així com el factor humà: el talent, l’esforç i l’esperit de superació. Al Grup Hotusa ho entenem així i ho apliquem amb convicció. Així doncs, la formació és i serà un element fonamental en la professionalització del sector. Encara hi ha molt per fer, però centres com el CETT han tingut un paper clau en la formació dels professionals del turisme en el nostre país. Des del seu naixement, el CETT ha sabut canalitzar la vocació i el talent de milers de joves cap al sector turístic i ha contribuït a convertir-lo en un dels motors econòmics del país. El fundador, Gaspar Espuña, ha estat un pioner, un innovador que ha destacat pel ferm compromís amb el sector turístic i amb Catalunya, i l’excel·lent treball de Maria Abellanet, directora general, ha consolidat un centre que forma part de la història del turisme i del país. n

RAMÓN ARAGONÈS Director general d’Hoteles Hesperia Hay que transmitir al equipo humano actitudes de innovación, redefinición y orientación al negocio para salir adelante y consolidarse en el sector. Para redefinir el negocio se debe cuestionar todo, desde la forma tradicional de dar el servicio, hasta la de comercializar, para ofrecer una propuesta innovadora y diferenciada, que garantice nuestra competitividad de forma sostenible. Creo que en nuestro país el sector del futuro se caracterizará por ser renovado, más profesional, más independiente de la intermediación tradicional y con un mayor nivel de concentración, que tendrá que acabar imponiéndose si queremos mantener los niveles de competitividad. De igual modo, para asegurar el éxito de cualquier empresa es fundamental el equipo humano; en nuestro caso lo es para llevar a cabo el proyecto Hesperia. En las actuales circunstancias, aún resulta más clave, porque se le pide un mayor esfuerzo e implicación, con criterios de flexibilidad y polivalencia que no se daban en otras épocas. En este sentido es vital para la compañía el intentar retener a los profesionales que saben adaptarse a las nuevas exigencias. En Hoteles Hesperia contamos con un grupo de profesionales, en distintos niveles y posiciones, que se formaron en el CETT (un referente para nosotros). Día a día, en su buen hacer, nos demuestran que en ellos se aúna la formación teórica y la profesionalidad y actitud en el servicio hotelero. n

El sector turístic i el CETT

FÉLIX JUAN NAVAS Director general d'Hoteles Catalonia En els darrers anys Hoteles Catalonia ha tingut un fort creixement a l’estranger. Hem fet grans inversions a la República Dominicana, a Mèxic... A Europa, estem tramitant llicències per fer un hotel a Budapest i tenim dos hotels a Madrid i tres a Barcelona en construcció. Per a nosaltres és clau conèixer les necessitats dels clients per adaptar-nos-hi el més ràpidament possible. Per això fem un gran esforç per millorar la presència i el servei a través d’Internet, i per mantenir preus adequats sense que el servei se’n ressenti. Després d’anys de gran creixement i de l’entrada d’empreses no estrictament hoteleres al sector, ha arribat l’hora del reajustament. A la costa es mantindran els hotels que hagin modernitzat les instal·lacions, millorat el servei i que ofereixin alguna cosa més que sol i platja. A les ciutats, part dels hotels independents s’uniran a grans cadenes; d’altres seguiran al mercat, ben posicionats gràcies a una presa de decisions molt àgil i adaptada a la realitat (Internet). Les escoles de turisme són claus per a nosaltres. Si tenim en compte que l’equip humà és un factor essencial en les empreses de serveis (com en el cas del turisme, on el producte és realitzat in situ per persones), el problema és trobar mà d’obra qualificada que tingui uns hàbits, uns coneixements i un amor per la feina que fa que el client rebi un millor tracte i servei. I això es troba especialment en gent que ha passat per grans escoles de turisme com ara el CETT. n

RIVERO DELGADO directora de l’Hotel Arts Con veinte años de experiencia en el sector, uno de mis propósitos en el Hotel Arts es buscar constantemente maneras de mejorar la experiencia del huésped, siempre de la mano de los mejores profesionales del sector. Evidentemente, las claves del éxito para seguir siendo más competitivos son la innovación y la creatividad (buscamos nuevos servicios para los huéspedes y sus nuevas necesidades, nuevos ambientes que sorprendan, algo que no necesariamente implica inversiones), acompañados del mejor equipo humano especializado en el servicio. En este aspecto, el Hotel Arts forma parte del Consell d’Empreses CETT-UB (una gran iniciativa que puede ayudarnos mucho a todos en un futuro a corto plazo), con un objetivo común: seleccionar y formar a los mejores profesionales del sector y trasladar a las escuelas las necesidades de las empresas. Personalmente creo que el CETT (del que tengo recuerdos magníficos junto a grandes profesionales, y sigo guardando amistades) es una de las mejores escuelas estatales, que aporta al sector gente joven, con ganas y formada. Durante los años de carrera acerca al estudiante a la vida laboral y el resultado se ve en los grandes profesionales que están a día de hoy en el sector. En cuanto al futuro, el secreto del sector está en que Barcelona siga siendo relevante como ciudad, que pasen cosas, que compitamos con otras ciudades europeas en ferias. Tenemos un clima formidable y mucho que ofrecer, así que tenemos mucho futuro por delante. n

NARCÍS COLL Director i gerent de l’Hotel Medes Des de l’Hotel Medes treballem mantenint l’esperit d’hotel familiar, donant resposta a la necessitat dels nostres hostes, fins i tot quan no fan referència al servei estricte de l’hotel –aportar solucions a les vacances-, cuidant la cuina i el menjador com a elements diferenciadors; tot això, aprofitant les eines de gestió i de treball que tenim a l’abast com a professionals. Donada la nostra ubicació a la Costa Brava hem adquirit certa especialització en turisme esportiu i familiar, adequant l’oferta i el servei a aquests col·lectius. Amb vista a consolidar el negoci tenim en projecte ampliar l’hotel, incorporar nous serveis i millorar-ne els actuals (fer l’aparcament soterrat, la piscina climatitzada i un parell de sales de reunió) i seguir amb l’esforç en comercialització, no només amb els canals tradicionals, sinó aprofitant les noves tecnologies i en col·laboració amb altres entitats. En un futur, crec que s’establiran models fonamentats en la col·laboració entre empreses privades i públiques-privades (fem oferta de destinacions i no unitats de negoci aïllades) i en la millora i la qualitat del servei, amb les persones i el territori com a elements clau. L’aportació del CETT al sector em sembla fonamental: des dels inicis aporta al sector i al país capacitació tècnica, molt important, i valors com ara el coneixement –inverteix en conèixer, analitzar i transmetre la realitat turística-, la catalanitat –s’ha compromès amb el país, la seva gent i institucions- i la consciència social -cobrint necessitats formatives, donant beques, amb la borsa de treball, l’Àgora...-. n

El sector turístic i el CETT

XAVIER MESTRES President de la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC) La FICC té com a objectiu preservar, augmentar i difondre la cultura gastronòmica catalana. Està formada per 150 restaurants de Catalunya, Andorra i la Catalunya Nord, que treballen amb honestetat i rigor, des de la recerca i l’adquisició de productes a la preparació i el servei, respectant la qualitat en tots els passos. Des de la FICC hem realitzat durant cinc anys un ambiciós projecte, el Corpus Culinari de Catalunya, un llibre que recull 980 receptes de la cuina tradicional catalana, que fa més de 50 anys que es preparen i encara es poden trobar a molts restaurants. Es va demanar la col·laboració de més de 400 cuiners, associacions gastronòmiques, universitats, gastrònoms, persones aficionades a la bona cuina, a través dels consells comarcals de Catalunya. Ara col·laborem amb pastissers catalans que creuen en la qualitat com a condició sine qua non per mantenir l’oferta i fer-la més atractiva, i hem previst la futura incorporació de les botigues de productes selectes que practiquen la qualitat. Els darrers 40 anys, molts restaurants han ofert una cuina tradicional honesta que ha incorporat nous productes i maneres de fer. Això és lógic perquè Catalunya és una terra d’acollida, de persones, productes i idees, que es van incorporant, sovint amb resultats magnífics. Fa pocs anys els joves cuiners catalans frisaven per fer una estada a l’estranger; ara la situació s’ha invertit. Per això imagino el futur de la restauració al nostre país amb molta il·lusió, recuperant la cuina tradicional acurada i de gran qualitat, adaptada a l’actualitat. Amb el ventall de magnífics cuiners que tenim, el futur exitós de la restauració i del turisme enogastronòmic està assegurat. n

SANTIAGO SOTERAS President executiu del Grup Soteras La nostra és la història d'un grup turístic català familiar, nascut l’any 1909, que gestiona hotels, restaurants, bars, cafeteries, serveis per a col·lectivitats i de càtering. Per nosaltres, les claus de l’èxit per ser més competitius en el futur són adaptar-nos al mercat, controlar els costos, la flexibilitat amb els col·laboradors (personals), estar sempre pendents de les necessitats dels clients i la situació del mercat, la recerca d’estratègies competitives... A Grup Soteras ens caracteritzem per l’acurat tracte als clients i per comptar amb un equip humà amb vocació i molt professional. Per això creiem que la tasca que es realitza al CETT per formar nous professionals és importantíssima. En aquest sector, si sumem la vocació als coneixements tècnics que proporciona el CETT, tenim la millor fórmula per formar excel·lents professionals. De fet, Grup Soteras forma part del Consell d’Empreses CETT-UB, col·laborant amb l’ensenyament dels futurs professionals del sector. Aquesta realitat és per a mi una immensa satisfacció, ja que, a més, vaig formar part de la primera promoció de tarda del CETT. Penso que, un cop superada la situació de crisi, el futur el sector hoteler i de la restauració en el nostre país serà molt bo, perquè disposem d’un ventall molt ampli per oferir, amb molta història, bona climatologia, alta gastronomia, platges, muntanyes... tot d’interès turístic. n

ARMANDO BÉJAR President de Paradis Group Avui dia, la restauració està molt diversificada. Hi ha la clàssica, l’slow food, les franquícies, el càtering d’esdeveniments, per a col·lectivitats, per a transports, etc. Com a president d’un grup de restauració d’àmbit nacional amb una història de 42 anys d’experiència, penso que la creativitat ens farà diversificar encara més les possibilitats i les formes d’expressió del sector. De fet, crec que la creativitat, la innovació, la qualitat i la naturalitat del producte, les noves tecnologies i -com sempre- l’esforç, el treball ben fet, i sobretot, l´equip humà -les persones són el principal valor de qualsevol empresa-, són les bases per garantir un futur exitós. En el nostre cas, a més, donem una importància especial al que denominem una restauració saludable i sostenible. En relació al CETT, Paradis Group forma part del Consell d’Empreses CETT-UB. Agraïm molt que s’hagi comptat amb nosaltres, ja que considerem aquest vincle fonamental per al futur del negoci. L’apropament de la restauració i la universitat a un fòrum privilegiat com el Consell pot facilitar el coneixement mutu i, per tant, el fet d’adaptar la formació dels futurs professionals a la realitat empresarial del sector. El CETT, de la mà del Sr. Espuña, sempre ha estat dinàmic i ha sabut moure’s a la velocitat del mercat, cosa difícil quan es treballa amb formació reglada. La seva aportació al sector i a les empreses de Catalunya ha estat molt valuosa, facilitant professionals amb una gran qualitat. n

El sector turístic i el CETT

CARINA CABEZAS Directora de RRHH de Sodexo Sodexo, como compañía, engloba clientes, consumidores, empleados y accionistas, y nuestro objetivo es el de superar sus expectativas. Debido a nuestro crecimiento orgánico, ofrecemos a nuestros más de 4.000 empleados en España una oportunidad de “crecimiento social” con trabajos estables, oportunidades profesionales y de promoción interna. El principal proyecto de futuro es integrar todos los servicios que son externalizables en una empresa, centro hospitalario, residencias de la tercera edad o centro educativo, centros de ocio y cultura, hecho que redunda en mayor productividad para los clientes, que se pueden dedicar a su core business, y mejor servicio para el usuario/consumidor final: mayor profesionalización de los servicios, desintermediación, lo que implica mayor valor añadido para el cliente, que repercute en el binomio calidad/precio. Nuestra clave de éxito se apoya en una vocación: mejorar la calidad de vida diaria con valores fuertes, espíritu de equipo, de servicio y de progreso, y con principios éticos (lealtad, respeto a la persona, transparencia, igualdad y crecimiento sostenible), que se transfieren al equipo. Pretendemos reforzar nuestro liderazgo en los servicios de restauración y acelerar el desarrollo en los servicios de Facilities Management. Sabemos que para ser un referente, la gestión de los recursos humanos debe estar vinculada al progreso humano y a los resultados económicos. También formamos parte del Consell d’Empreses CETT-UB, con el fin de que los estudiantes se acerquen al mundo empresarial, pues hoy en día la adaptación de las competencias de los estudiantes a la realidad profesional es más necesaria que nunca. n

JAVIER DE LAS MUELAS Empresari-barman i propietari del Dry Martini Mi trayectoria -de 30 años en el negocio, casi un millón de Dry Martinis servidos e infinidad de historias personales de las que nos sentimos partícipes- nació desde la ilusión del primer bar que creé: el Gimlet. Nuestro lema fue, y sigue siendo, ganas de aprender, de innovar y de satisfacer a los clientes, los auténticos protagonistas. Creo que la coctelería está al mismo nivel de categoría gastronómica que la cocina y, por consiguiente, sus límites son casi infinitos. Ahora hemos creado la línea de Exotics, con cócteles tan especiales como la Carnyvore, el Moshiso o la Pepquinha y estamos desarollando una línea de hielos y granizados muy especiales, también una de cocktails sin alcohol, pero sin utilizar zumos... Mi trabajo, con el equipo, es como el de un compositor en varias piezas al mismo tiempo, hasta conseguir lo perseguido. Los bares son iglesias, la barra el altar, el sacerdote el barman, el cocktail la ofrenda y el cliente es nuestro feligrés. El barman debe estar en un segundo plano, y desde el rigor profesional y la humildad saber que los protagonistas son quienes acuden a los locales para desconectar de sus quehaceres o buscar experiencias y sensaciones que debemos proporcionarles. Creo que en el futuro, en el servicio, prevalecerá el saber (que se presupone a los profesionales), la sonrisa y la humildad. En cuanto al talento innovador, se reconoce tras la criba de años de trabajo desarrollado bajo estos apuntes. Luego llega la genialidad, pero la auténtica, la que perdura. n

ROSA MARIA ESTEVA Directora i copropietària del Grup Tragaluz, amb el seu fill Tomás Tarruella El Grup Tragaluz és una empresa familiar que compta amb establiments dedicats a la restauració (14 restaurants i un hotel) diferents entre si, però alhora caracteritzats per un clar segell personal, el tracte personalitzat i molt cuidat amb els clients, una decoració i un disseny impecables i càlids. Entre els segells distintius que ens han consolidat amb un resultat més que exitós hi ha la qualitat en el servei i intentar mantenir sempre la curiositat dels clients amb propostes actualitzades. De fet, relacionat amb la creativitat i el futur del sector de la restauració a Catalunya, si tenim en compte que, al segle XI, el primer recetari escrit que es coneix és català (LLibre de Sent Soví) i que al segle XXI tenim una de les millors gastronomies del món, el futur serà molt bo si seguim sorprenent amb la nostra creativitat i professionalitat. A Barcelona, ciutat amb una oferta tan important i variada en el sector de l’hostaleria, és imprescindible una escola com ara el CETT, que formi bons professionals. A tots ells, als nous emprenedors i com a tal (recentment he estat guardonada amb el Premi IWEC 2009, que atorguen conjuntament les cambres de comerç de Barcelona, Nova York i l’Índia, en reconeixement a la meva tasca al capdavant del Grup), els diria que cerquin noves idees, que creguin en el que fan i que mai no copiïn, sinó que siguin creatius. n

FERRAN ADRIÀ Cuiner i propietari d’elBulli ElBulli per a mi ho és tot: és on vaig començar realment a fer-me càrrec d’una cuina, on vaig crear i fer realitat el meu estil. D’altra banda, des de fa gairebé trenta anys, la meva filosofia ha estat sempre la mateixa: dedicar tots els esforços a una passió, que és la cuina, consagrant tota la meva energia i temps a millorar, a aprendre, a progressar. Sempre aprenem alguna cosa nova que ens pot ajudar a evolucionar. Crec que l’alimentació del futur, que s’hauria de regir per la millora en l’alimentació general des del punt de vista de la salut, serà -així ho espero- molt respectuosa amb l’ambient, fomentant la producció dels millors productes que tenim al nostre entorn. Però alhora hi ha dos factors amb un pes específic innegable: la globalització, que ens permet gaudir de productes d’arreu del món en qualsevol temporada; i les investigacions que duen a terme la ciència i la indústria alimentària, i que poden aportar solucions molt interessants per a l’alimentació diària. Hem de pensar que no tot és alta cuina. A més, més enllà de l’experimentació, hi ha la frontera que és la que marca el sentit del gust. Actualment, al nostre país marquem les directrius de la cuina d’avantguarda, i l’augment del seu nivell s’ha vist acompanyat per una major qualitat en la cuina tradicional. Ara bé, no ens podem adormir. D’altra banda, la formació és bàsica per a l’evolució del sector de la restauració i de la gastronomia. Des de fa molts anys segueixo les activitats del CETT i tinc una gran fe i confiança en la seva tasca. Comptem amb un centre de gran qualitat, com n’he vist pocs a altres llocs del món. n

JULI SOLER Propietari i director d’elBulli Des del meu inici a elBulli, l’any 1981, com a director, l’únic desig era que fos un restaurant modern i diferent que fes gaudir la clientela amb la millor gastronomia i servei. Gràcies al mimetisme dels millors restauradors francesos ens vam posicionar molt bé i vam ser reconeguts per tothom. Estem, doncs, molt orgullosos d’aquesta posició, per nosaltres i per tots els professionals del país. El nostre objectiu és treballar per fer contents i satisfets els clients i amics, amb un servei molt estricte però alhora directe i cordial, i amb novetats per a cada temporada en tècniques i productes, resultat d’una feina molt sofisticada de l’equip, que gaudeix de veritat de cada nova obra escènica. Cal cuidar molt el servei i l’atenció al comensal; de res serveix un plat molt ben cuinat si està mal servit. Per això, a més de comptar amb grans experts, amb estudis de gastronomia global, d’idiomes, educació, respecte i tracte familiar... cal seguir formant els professionals de sala perquè coneguin molt bé les elaboracions, els productes i les tècniques emprades a la cuina, a fi de transmetre al comensal tots els sentiments de cada cuina. Des de fa molts anys, els estudiants que surten del CETT són el producte d’una formació rígida amb molt bon professorat en totes les àrees, però a més es nota que han cultivat el respecte, la cortesia, i han après a fer sentir molt bé la clientela. Per això cal agrair a l’Escola no només la formació, sino la gestió de les estades i les ofertes per posar en contacte directe l’alumnat amb les millors empreses del sector. n

JORDI HERRERA Cap de cuina i propietari del Restaurant Manairó Espero que el futur de la restauració a Catalunya sigui la consolidació del que s’ha aconseguit durant els últims anys, en els punts més favorables per a la gastronomia. Cal separar el gra de la palla i s’ha de refredar el ritme “creatiu” del que alguns pensen que és cuina d’avantguarda. Jo crec que mai no pot tenir més valor crear una tècnica o una eina nova que els sabors i els atributs dels plats. La cuina ha de ser pura coherència; no val aprendre a fer una recepta i limitar-se a fer-la com si es fessin xurros. La cuina s’ha d’entendre: s’ha de comprendre per què passen les coses, per poder-les controlar al gust. En el meu cas, cuino per plaer. M’agrada veure les cares dels clients quan tasten els plats i gaudeixen i em sento molt bé quan sóc conscient que sóc una mica responsable de la seva felicitat. I és que, a més, el primer objectiu de la cuina és que algú se la mengi, fet que a vegades oblidem, mentre que les claus de l’èxit són la personalitat i la coherència. L’estrella Michelin te la donen per com fas les coses i no per com les faràs en un futur, així que cal continuar treballant. I pel que fa a la formació, sovint el nivell mitjà que es té un cop acabats els estudis no és pas el que ens agradaria als professionals del sector. La solució passa per una selecció per part de les escoles que garanteixi que l’alumnat té els requisits mínims per poder-se dedicar a la cuina amb garanties, per dotar els estudis d’hostaleria dels mitjans i del nivell que necessiten, i pel compromís de les empreses en la formació dels futurs treballadors, tant a nivell operatiu com de desenvolupament curricular. n

El sector turístic i el CETT

CARLES GAIG Procedent d’una saga familiar de restauradors que es va iniciar l’any 1869 i que, després de 4 generacions, té el futur més que assegurat amb els meus fills, crec que en el futur tindrem una cuina amb arrels i personalitat, però al mateix temps amb aquest punt de modernitat que tants bons resultats ens està donant. A Catalunya hem d’arribar a aconseguir el mateix reconeixement per a la cuina que per a la sala; a partir d’aleshores tindrem tots els elements per ser líders de veritat. En la societat actual, la cuina té una incidència fonamental i nosaltres la tenim sort de tenir-ne una amb una forta identitat, on poder expressar la nostra tradició i, a la vegada, modernitat. És per això que només hem de tenir un objectiu a complir amb perfecció i professionalitat: despertar totes les emocions i la felicitat del començal. Pel que fa als principis de la cuina, crec que allò imprescindible per garantir-ne l’èxit és una matèria primera de qualitat, l’elaboració cuidada... Tal com estem, el pilar fonamental és el producte; sense ell no entendria la cuina de la qualitat i del gust. Considero que la tasca formativa i professional que es realitza en comú amb el CETT és imprescindible per aconseguir la qualitat que volem. Som un país de serveis i, com a tal, necessitem formadors de qualitat. Nosaltres, sense vosaltres, ho tindríem francament complicat.n

XAVIER FRANCO Cap de cuina i copropietari del Restaurant Saüc En els últims temps la cuina ha fet un gir cap a la tradició renovada amb criteri i una acceptació de la cuina d’avantguarda feta amb coherència. Ja no s’hi val qualsevol cosa en nom de la creativitat, i això és positiu. A mi m’agradaria que la bandera que portés qualsevol a fer cuina del futur tant a nivell professional com a casa fos la de l’honestedat, perquè jo baso la meva cuina en el rigor, la tècnica, la sensibilitat i l’honestedat, que per mi és la fórmula que funciona. L’èxit és el conjunt de moltes petites coses que ajuden a crear una atmosfera màgica i positiva al voltant de la feina que fas; començant per l’equip humà, implicat i sensible en la seva tasca, i acabant en la predisposició de qui s’asseu a taula i rep aquesta sensació gairebé imperceptible quan reps el comensal amb un somriure afable i el guies amb diligència vers una experiència lúdica i molt personal. La cuina pot fer canviar l’estat d’ànim, desperta tots els sentits i és un acte lúdic i sociocultural, fet molt implícit en la nostra cultura i que associem amb l’oci i el gaudir de la vida. És, doncs, feina nostra aprofitar aquesta situació per aportar un granet de sorra a la felicitat, i alhora poder experimentar diàriament la gratitud d’aquells a qui fem gaudir. Respecte a la meva etapa com a formador al CETT, vaig descobrir que la docència és molt gratificant i satisfactòria, i l’aprenentatge va ser d’anada i tornada; vaig ensenyar tot el que sé però també em vaig enriquir en coneixements, gràcies als companys i a l’alumnat. n

TONI MASSANÉS Director general de la Fundació Alícia (Alimentació i Ciència) Com a centre d’investigació, Alícia, amb l’ajuda d’un equip multidisciplinar, es dedica a la innovació tecnològica en cuina, i a la difusió i la divulgació del patrimoni gastronòmic i dels bons hàbits alimentaris. La idea és mirar com, des de la cuina i amb el suport del coneixement científic, dels millors cuiners i en col·laboració amb universitats i centres de recerca i de formació (la col·laboració amb el CETT com a centre de referència s’articula en diferents projectes), podem contribuir a millorar la nostra alimentació. Amb modèstia però també amb totes les ganes i il·lusió, a Alícia treballem perquè tots mengem millor. En poc més d’un any, pel complex de Món Sant Benet ja hi han passat milers de persones de 3 a 90 i tants anys que han fet tallers relacionats amb els bons hàbits, la prevenció dels trastorns alimentaris, el coneixement de la percepció, els sentits, el gust i la cuina. Com que l’educació per a la salut i la prevenció és una de les nostres prioritats, desenvolupem propostes adequades per millorar la qualitat de vida de persones que, a causa de malalties, presentin necessitats especials a l’hora de menjar, col·laborem en el portal www.muchoxvivir.org, amb la unitat de diabetologia de l’Hospital Clínic, amb els celíacs, els al·lèrgics, els fenilcetonúrics i les persones afectades d’altres trastorns metabòlics, amb escoles i hospitals... sense oblidar el recolzament, la recerca conjunta i el suport a la innovació dels cuiners professionals, desenvolupant eines i coneixements que els siguin útils, i la valoració dels productes agroalimentaris catalans i el territori que els genera. El repte de futur és, sense cap mena de dubte, aconseguir una alimentació sana, sostenible i plaent adequada a les noves formes de vida. n

Cuiner i propietari del Restaurant Gaig

Formació

ELS NOUS REPTES de futur EN FORMACIÓ El CETT, de la mà del sector, ha estat i és un model de referència com a centre docent. Enguany, com a centre internacional i integral de formació i transferència de coneixement en hoteleria i turisme, adscrit a la Universitat de Barcelona, celebra el 40è aniversari amb dos grans reptes per davant: el nou grau en turisme i la internacionalització de la formació. Mitjançant un model formatiu propi, consolidat i en constant evolució, el CETT ofereix tots els diferents nivells de formació: formació professional, universitària de grau i postgrau, contínua per a professionals en actiu i a mida de les empreses. L’excel·lent equip docent i professional de l’entitat, el desenvolupament del coneixement especialitzat en hoteleria i turisme, l‘experiència derivada de les empreses d'aplicació del Grup, el vincle amb les persones i les empreses de l’àmbit turístic, la vocació internacional que afavoreix la mobilitat de l’alumnat, i la sòlida formació i el desenvolupament de competències actitudinals en els estudiants, són alguns dels segells característics del Centre, altament valorats i reconeguts pel sector. Un dels valors diferencials del CETT és la permanent adaptació de la formació a les noves necessitats de l’entorn, fet que alhora es tradueix en la recerca de noves oportunitats i reptes de futur. Partint d’una sòlida base, avalada per 40 anys d’experiència i d’estrets vincles amb el sector, el CETT se segueix renovant constantment, a fi d’oferir formació en turisme i hoteleria de la més alta qualitat que proporcioni coneixement especialitzat -base de la innovació i el creixement-, i persones qualificades que contribueixin a mantenir i millorar els nivells de competitivitat del sector. Un exemple d’aquesta voluntat de millora permanent ha estat la recent renovació de les instal·lacions del l’Escola d’Hoteleria del CETT. El centre va estrenar l’any passat la reformada aula de demostracions, va equipar de nou l’aula taller de cuina i va renovar l’aula cuina, equipant-la amb la tecnologia més puntera, per satisfer les necessitats que requereix la professió. D’altra banda, i en matèria d’estudis, enguany el CETT té una gran aposta de futur entre mans. Es tracta d’oferir el millor Grau en Direcció Turística i Hotelera, una idea que es farà realitat a partir del nou curs 2009-2010.

El Nou Grau en Direcció Turística i Hotelera Pel que fa al disseny de la nova titulació, des del CETT-UB s’ha treballat per tal que s’adeqüi als requeriments exigits pel Nou Espai Europeu d’Educació Superior (EEES), derivat de la Declaració de Bolònia de l’any 1999, i per aconseguir el més alt grau d’adaptabilitat i facilitat en la mobilitat dels estudiants. Valorant el caràcter multidisciplinar i la diversitat en les possibilitats de desenvolupament professional, es fa necessari disposar d’un currículum que permeti diferents nivells d’especialització dins de l’àmbit turístic. Amb aquestes directrius neix el nou Grau en Direcció Turística i Hotelera, dissenyat amb l’estreta col·laboració del sector turístic, de la Universitat de Barcelona i dels professionals i el professorat del Grup CETT. Amb la seva ajuda i aportacions s’han identificat les tendències d’evolució del mercat i els principals reptes estratègics que s’han d’afrontar per garantir el futur d’un sector innovador i competitiu. L'objectiu fonamental del nou Grau és formar professionals amb les competències directives necessàries per ocupar càrrecs de responsabilitat en la gestió d'empreses i el desenvolupament de projectes turístics i hotelers, i per enfrontarse eficientment als reptes que suposen per al sector la globalització, la sostenibilitat i l'evolució tecnològica. El Grau potencia les competències transversals i professionals dels estudiants, necessàries per liderar projectes i persones, en un entorn complex i canviant. Estructurat en 4

EL CETT, CENTRE ADSCRIT A LA UNIVERSITAT DE BARCELONA Reconeguda per l’alta qualitat investigadora i docent, i amb una de les ofertes formatives més àmplies i completes, adaptada a les necessitats educatives i professionals de la nostra societat, la Universitat de Barcelona és una de les universitats que més estudiants acull de tot l’Estat. La UB és l’única universitat espanyola que figura entre les cent millors de l’àmbit europeu i entre les dues-centes millors del món, i destaca com una de les institucions universitàries de referència del sud d’Europa i de l’arc mediterrani. Des de l’any 1996, la Universitat de Barcelona i el CETT han unit esforços en pro d’una formació turística que uneix l’experiència professional al rigor acadèmic. n

cursos, amb una totalitat de 240 crèdits europeus (se’n realitzen 60 cada any), és a partir del tercer curs quan l'alumnat tria una de les dues especialitzacions que el Grau ofereix: la Direcció Turística o bé la Direcció Hotelera. El quart i últim curs, en el qual l’alumnat consolida competències sobre les empreses i organitzacions turístiques des de la perspectiva de la competitivitat i la presa de decisions, es converteix en un pont cap al món professional. Per aquest motiu, l’alumnat segueix treballant competències que millorin la seva adaptació al mercat laboral. A més, la configuració realista i competitiva del Grau permet a l’alumnat triar de manera més específica itineraris (grup d'assignatures complementàries) que li facilitin coneixements i capacitats per millorar el seu aprenentatge en un camp concret del turisme. Finalment, un aspecte molt important del quart curs és la realització del Projecte Final de Grau. La metodologia docent emprada està basada en un procés d’aprenentatge i d’ensenyança personalitzat i guiat, un model formatiu que segueix les directrius del procés de convergència europea i que es basa en l’avaluació contínua. • L’especialitat en DIRECCIÓ TURÍSTICA prepara l’alumnat per optar a diferents opcions professionals en l’escenari de les activitats i serveis turístics, ocupant càrrecs de responsabilitat en la gestió d’empreses del sector, o en la planificació, gestió i comercialització de les destinacions turístiques, contemplant el disseny de productes i la gestió de projectes innovadors, basats en la interacció dinàmica entre el turisme, el territori i el patrimoni cultural i natural. • L’especialitat en DIRECCIÓ HOTELERA capacita l’alumnat per comprendre les variables competitives del sector de l’hoteleria i de la restauració, i per donar-hi resposta amb pràctiques i solucions eficaces, amb un profund coneixement de la gestió empresarial: econòmica, financera, del màrqueting i la gestió de les persones. Els continguts es desenvolupen tenint en compte els processos clau, els sistemes de comercialització, la gestió de les vendes i dels clients en un context internacional, així com la perspectiva del disseny d’ofertes i serveis atractius que considerin les noves necessitats dels consumidors. • El Projecte Final de Grau es desenvolupa com un treball de recerca i/o pràctic en què l’alumnat, en funció dels seus interessos i motivacions professionals, aprofundeix en algun aspecte de l'especialització escollida. Es realitza a partir de la participació en un grup de recerca consolidat dins el propi centre, amb la tutorització directa d’un professor membre de l'equip; a partir de l’estada en una empresa del sector turístic d’àmbit internacional, amb la tutorització d'un professor del centre; o bé participant en programes de Mobilitat Internacional Universitària i/o participant en projectes realitzats en dinàmiques de cooperació amb universitats de diferents països.

ELS 7 VALORS DIFERENCIALS DEL NOU GRAU EN DIRECCIÓ TURÍSTICA I HOTELERA CETT-UB • El Grau CETT-UB està orientat perquè l’alumnat desenvolupi i adquireixi les competències professionals que el sector valora. • Té una orientació internacional que facilita la mobilitat dels estudiants, gràcies als convenis del CETT amb universitats d’arreu del món, l’opció de fer el projecte final de carrera a l’estranger i la realització d’estades pràctiques en empreses internacionals. • Desenvolupa un esperit emprenedor, amb iniciativa i creativitat, dotant l’alumnat de les capacitats per liderar projectes turístics innovadors. • El seu contingut és especialitzat i aplicable, donant resposta a les necessitats del sector a fi de millorar-ne la competitivitat i fer front als importants reptes de futur. Els perfils de l’alumnat un cop acabat el Grau són molt atractius per al sector, i els assegura la incorporació en el món laboral. • El pla d’estudis està dissenyat perquè l’alumnat, dins de l’especialitat escollida -Direcció Turística o Direcció Hotelera-, pugui personalitzar el currículum en funció dels seus interessos i motivacions. La flexibilitat del programa permet que l’alumnat s’especialitzi en aquells àmbits més estratègics per al sector, podent triar entre una important i qualificada oferta d’optativitat. • Els coneixements i habilitats tecnològiques són desenvolupats de manera transversal al llarg del pla d’estudis i en assignatures específiques de reforçament, en les quals es fa especial incidència en el desenvolupament de productes, projectes i negocis, en la utilització del programari específic d’aplicació en turisme i hoteleria, i en l’aplicació de les eines de gestió informàtica per al tractament de dades i d’informació turística. • El Grau assegura un alt nivell d’anglès (advanced), que s’assoleix amb l’ensenyament d’aquest idioma i la impartició de matèries del grau en aquesta llengua. Així mateix, també s’assoleix un important coneixement d’un segon idioma (francès).. n

Un cop finalitzat el Grau, el CETT-UB posa a disposició dels professionals del sector i graduats una àmplia oferta de màsters especialitzats en turisme i hoteleria de gran aplicabilitat i qualitat, així com cursos d'especialització amb titulació universitària. Els programes tenen com a finalitat incrementar les competències clau dels directius i dels professionals del sector, i diversificar les opcions professionals i d’especialització de l’alumnat, en un sector en continu creixement.

Formació La consolidació d’altres formacions L’oferta de postgrau de l’EUHT CETT-UB compta amb els millors màsters amb especialitzacions requerides pel sector turístic. Cursar un màster al CETT és participar en uns estudis reglats pel Ministeri d'Educació i Ciència d'Espanya, plenament adaptats al nou Espai Europeu d'Educació Superior (EEES), amb la possibilitat de gaudir del reconeixement internacional. La presència de màsters universitaris en el programa de màsters de l’EUHT CETT-UB és un reconeixement a la qualitat de la formació especialitzada de l’Escola, que ja és el centre de formació turística amb més titulacions de màster oficial de tot el país, i suposa un pas més cap a la internacionalització d'aquests estudis. La projecció internacional es reflecteix en tres punts fonamentals: participants i docents de procedència internacional, activitats i mètodes d'aprenentatge amb aplicació en els principals escenaris turístics internacionals, i mobilitat de grups docents i participants entre diferents universitats i empreses europees col·laboradores. Els programes del CETT es caracteritzen per la qualitat del model d'aprenentatge, garantit gràcies a la participació en els màsters d'empresaris i professionals actius en empreses turístiques, que aporten les millors solucions als reptes actuals del sector i les pràctiques més eficaces. D’aquesta manera s’equilibra la formació teòrica i es dota l'alumnat de diferents punts de vista, processos de treball i models de gestió reals en els diferents camps d’especialització. El quadre docent es complementa amb un equip de professorat expert en gestió turística, que actualitza els coneixements a través de la participació en projectes d'investigació aplicada i de consultoria turística.

La internacionalització de la formació La internacionalització és la clau de l’èxit a l’hora de professionalitzar la gestió i els serveis turístics en un mercat global. Any rere any el CETT amplia el grup d’institucions de caràcter internacional amb qui manté una estreta col·laboració en el desenvolupament de projectes formatius, la creació de producte i l’assessorament tècnic especialitzat. Es tracta d’organitzacions dedicades a la gestió turística, a la pròpia oferta de serveis al turisme i/o hostaleria, i a la vessant acadèmica, sense la qual seria impossible assolir els nivells de qualitat que actualment ofereix la indústria turística internacional. El compromís del CETT amb la formació i la internacionalització es tradueix en multitud d’accions: des de la formació continuada mitjançant diversos cursos (Barcelona Tourism Summer School, CETT Internacional Tourism Programmes...), fins al programa de mobilitat Erasmus, passant per projectes

ELS NOUS CICLES FORMATIUS DEL CETT A més dels cicles de tècnic superior en restauració, de tècnic superior en agències de viatges i de tècnic superior en informació i comercialització turístiques, enguany s’ha millorat l’oferta amb dues noves formacions: el cicle de tècnic en cuina-gastronomia i serveis de restauració (de grau mitjà), i el de tècnic superior en agestió d’allotjaments turístics (grau superior) . n

d’assessorament (creació de la revista científica de turisme ARA per a l’entitat FUNGODE, entre d’altres) o pels acords i convenis de col·laboració per a l’intercanvi d’estudiants, coneixements, tècniques pedagògiques i d’ensenyament, experiències didàctiques i professorat, o la realització i la participació en esdeveniments del sector (presentacions, congressos, conferències, etc.). Des del CETT es promou la mobilitat dels estudiants i l’aprenentatge d’idiomes, com a mitjà essencial per garantir un futur exitós.

Els primers 40 anys d’un projecte de futur Com ja s’ha dit, l’essència del model pedagògic del Grup CETT, sempre tenint en compte el sector turístic i cooperanthi, és l’aprenentatge de l’alumnat. En el procés de proporcionar una formació excel·lent i en constant renovació als professionals actuals i futurs del turisme i de l’hoteleria, s’exploten els mitjans i les possibilitats úniques de què disposa el Grup per garantir un desenvolupament professional òptim i la consecució d’un tret diferencial de gran valor, basat en la convergència formació-sector turístic. El model pedagògic propi i diferencial se sostenta en la gestió eficaç de les empreses d’aplicació que integren el Grup CETT (l’Hotel Alimara, l’Àgora BCN, Residència Universitària Internacional, CETT Consultors o Viatges Century) i en una estreta vinculació amb el sector i amb les empreses turístiques, com a part essencial del projecte formatiu. Aquesta realitat crea un vincle real entre el món acadèmic i el de l’empresa, i ofereix a l’alumnat la possibilitat de vincular els estudis teòrics a les pràctiques en un entorn de treball real. El model pedagògic que s’aplica als centres de formació del Grup CETT -on la idea de l’alumne es substitueix per la d’un professional en actiu que reflexioni, perfeccioni i millori el seu coneixement i competències-, està orientat a aconseguir que el Grup esdevingui un referent internacional de formació en turisme i hoteleria, de recerca i innovació amb transferència de coneixements, tot donant servei de qualitat al sector turístic en concret, i a la societat en general. n

L’entrevista

GASPAR ESPUÑA, fundador del CETT • Com va crear el CETT i per què? En un viatge amb tren entre Calella i Barcelona, a Josep M. Trías i a mi se’ns va acudir, a finals dels anys 60, crear un centre de formació i d’assessorament turístics. En aquella època, vivíem l’època del boom turístic, en què per respondre a la creixent i forta demanda turística de les nostres costes, el país s’anava dotant ràpidament d’establiments turístics: els terrenys infravalorats del litoral es convertiren en fons de riquesa, donant pas així a la reconversió de pagesos, pescadors o constructors, en empresaris turístics. A finals dels anys 60, la majoria de la gent que treballava en el sector del turisme i de l’hoteleria tenia un baix nivell de formació. Molts empresaris eren, com diuen els americans, self-made men i el personal que tenien eren, la majoria, treballadors temporers amb un nivell de formació molt escàs. Teníem clar que calia fer quelcom. En Josep M. Trías, aleshores director de l’Escola de Turisme de Sant Pol, i jo ens vam plantejar el repte de formar bons professionals del turisme. Aquesta idea es va reforçar amb la voluntat d’assessorar empreses i institucions turístiques i omplir un altre buit: investigar els diferents àmbits del turisme i de la seva realitat. Un any després, el 1969, obríem el CETT (Centre d’Estudis Tècnics Turístics), amb el suport incondicional d’amics i d’empresaris catalans. • Quina ha estat la seva filosofia? Des dels inicis i durant aquests 40 anys, he centrat els meus esforços a formar en aptituds i actituds bons professionals del turisme, a respondre a les necessitats del sector i, en definitiva, a servir al país, a través de tres línies d’acció essencials: mantenir sempre la identitat, reinvertir la totalitat dels beneficis en el CETT i ajudar, mitjançant beques, l’alumnat que les necessita. Per salvaguardar aquesta filosofia vaig crear l’any 2000 la Fundació que porta el meu nom. Ella ha de garantir el futur del CETT. • EL CETT ha passat a ser un complex formatiu amb més de 1.500 estudiants... El CETT ha crescut molt. Recordo com, poc anys després d’haver-lo creat, vaig intuir la necessitat d’instituir una escola d’animació per tal de poder convertir el turisme passiu de sol i platja dels estiuejants, en un turisme actiu que permetés conèixer les característiques, les tradicions i part de la cultura del nostre país a partir de la proposta d’activitats de joves animadors formats. Però la tasca formativa, d’investigació i d’assessorament del CETT no s’aturava: les nostres instal·lacions del

carrer Canuda es van quedar petites, malgrat les de l’Escola d’Hoteleria a l’Hotel Barcelona Plaza. Calia pensar en espais més amplis que donessin cabuda al que jo pretenia: fer del CETT un complex modern i capdavanter de formació turística i hotelera que integrés l’ampli ventall de formacions que requeria el sector, tant la formació universitària com la formació professional, actualment de cicles formatius, amb un hotel, l’agència de viatges o la consultoria, on l’alumnat pogués aplicar els coneixements adquirits durant la formació. El 1995 aquest projecte esdevingué una realitat que vaig completar el 2005, amb la inauguració de la Residència Universitària Internacional Àgora BCN, actualment seu de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. • Faci una valoració d’aquests 40 anys i del futur... Als inicis del CETT, existia, d’una banda, una manca de definició de la formació en si i, d’una altra, una manca de compromís en la formació turística i hotelera per part dels òrgans administratius, tant del Govern central com de la Generalitat, i fins al traspàs de competències, que paulatinament va permetre definir i traçar unes línies més concretes. Actualment, amb la nostra col·laboració, crec que s’ha aclarit aquest camp, i els diferents aspectes formatius necessaris per dotar els futurs professionals del turisme i de l’hoteleria de les competències necessàries que requereix el sector, en els seus múltiples àmbits: l’hoteleria, la restauració, la comercialització, la intermediació, l’oci... La formació genèrica d’hoteleria i turisme ha esdevingut específica en cadascun dels àmbits, fet que era necessari. El futur, el veig prometedor sempre que hi hagi un compromís fort per part dels centres de formació i dels professionals que lideren el turisme. La col·laboració de la UB, a la qual estem adscrits, i amb la qual estem treballant estretament durant aquests darrers anys, és imprescindible. Els nous graus, amb els canvis oportuns, donaran peu a una formació que aportarà millores com ara el reconeixement de les titulacions, la mobilitat dels estudiants i dels professorat, entre altres, la qual cosa eixamplarà no sols la seva visió d’Europa sinó també facilitarà la seva integració com a ciutadans del món. El Grup CETT està en mans d’un equip de persones conscients de la responsabilitat que han heretat. Estic segur, per tant, que afrontaran els nous reptes que els depararà el futur amb empenta i rigor per al bé de la formació i del país. n

Antics alumnes avui

SERGI GENARO

ROBERTO TORREGROSA

CONSOL SOLER

Supervisor B&I al departament operacional d’Eurest Colectividades SL

Director general de l’Hotel Rey Juan Carlos I Business & City Resort

Cap del Departament de Turisme de l'Ajuntament de Badalona

25 anys Màster en gestió de restauració comercial i per a col·lectivitats, 2007 Personalment, el CETT va significar un salt important en la meva carrera professional. A part d’obtenir coneixements imprescindibles per poder desenvolupar la meva tasca actual, se’m van obrir moltes oportunitats interessants tan bon punt vaig acabar el màster. Després de dos anys, tinc molt bon record dels estudis cursats i encara mantinc el vincle professional amb moltes de les persones del món de l’hostaleria que vaig conèixer durant el meu pas per l’Escola i que fan que continuï enriquint-me dia a dia. Des que vaig començar, gràcies al conveni de pràctiques del CETT, amb un il·lusionant projecte sobre la construcció d’una nova cuina central, a dia d’avui em sento orgullós que aquell projecte sigui una realitat i a nivell professional d’evolucionar en una gran empresa que ofereix grans oportunitats. Del CETT, en destacaria la seva manera de fer les coses, la seva organització, la seva professionalitat com a conseqüència de disposar d’un gran equip, les facilitats que atorga als estudiants, el seguiment de la trajectòria professional de cada estudiant, la Trobada Escola-Empresa que realitza, la implicació dels professionals i les noves oportunitats que et presenten. • El record... Dins del màster que vaig realitzar, recordo l’outdoor training, que valorava les habilitats directives de l’estudiant. És un fet que guardo especialment en la memòria, així com les visites que vam realitzar i el fet de treballar en diferents centres de referència del món de la restauració comercial. n

45 anys Diplomatura en turisme, promoció 82-85 Exdirector de l’Hotel Alimara, 97-07 Membre de la Junta de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT Professor del màster en direcció d’empreses hoteleres del CETT Patró de la Fundació GE-CETT El CETT, des de l’inici, ha estat la meva alimara en el sector del turisme. M’ha donat l’oportunitat de fer-me a mi mateix, conèixer en profunditat el sector i subsectors, relacionar-m’hi i, sens dubte, desenvolupar-me en el món acadèmic. Avui dia, m’encarrego de la gestió d’un complex composat per l’Hotel de 5* GL de 433 habitacions, The Royal Club, amb un Fitness & Spa de 5.600 m2, 25.000 m2 de jardins centenaris i el Palau de Congressos de Catalunya. Segons el meu parer, el CETT, com a centre formatiu, és capdavanter en metodologia: el conjunt de serveis que ofereix és únic a Espanya i part d’Europa i, sobretot -quelcom que conec en profunditat-, el projecte de formació pràctica és el valor afegit sobre la resta d’escoles. • L’anècdota... Més que anècdota, un projecte: la construcció del Col·legi Major, Àgora BCN. Va ser un repte meravellós que vam ser capaços de realitzar en poc menys d’un any! Mai no ho oblidaré. n

51 anys Tècnic en empreses turístiques, promoció 75-78 Màster en turisme urbà 99-00 Membre de l'AAA CETT

Sempre he estat molt vinculada al CETT com a estudiant i com a professional. Vaig impartir cursos de c o m e rc i a lització turística quan el CETT incloïa dins la carrera l'especialització en agències de viatges. El CETT també va ser un centre d'assessorament i d'estudis per als tècnics que començàvem a exercir la nostra professió en l’àmbit de l'Administració pública. Als anys 80, quan no existien tantes consultories turístiques com ara, recordo el primer estudi que es va fer per a la ciutat de Badalona, "El turisme: Una posibilitat de desenvolupament i ocupació per Badalona", per encàrrec de l'Ajuntament. En diverses ocasions hem participat en els Premis Alimara. De forma continuada mantenim relació amb el servei de pràctiques de l'Escola, molts alumnes han passat per la nostra oficina de turisme, etc. El CETT és un centre pioner en la formació turística, que sempre ha ofert a l’alumnat més continguts dels que exigia la carrera, ja que ha intentat anar sempre un pas per davant. • L’anècdota... Jo vaig viure l’antiga Escola del carrer Canuda. Era una escola petita, amb una classe per curs i un curs de matí i un curs de tarda. Tots ens coneixíem perquè coincidiem als passadissos, a les aules d'idiomes o al bar. n

Antics alumnes avui

ESTEVE TORTOSA

JOSEP ANTON ROJAS

RAÚL SIERRA

Director comercial del Área Norte España. División Hoteles Urbanos, a Sol Meliá Hotels & Resorts

Director de Promoció de Turisme de Barcelona

Director general del Ibiza Gran Hotel***** d´Eivissa

41 anys TEAT, promoció 86-89

El CETT va donar peu a la meva trajectòria professional: formant-me primer, enviantme a l’estranger en pràctiques després, i tutelant-me durant els meus 18 anys déxperiència en el sector turístic i hoteler. Cal dir que encara mantinc relació amb persones vinculades al CETT, a qui consulto i demano opinió per diversos temes professionals. De l’Escola, en destacaria la constant adaptació a aquest sector tan canviant i la seva bona i reconeguda referència per part de les empreses del sector quan busquen nous professionals per tal de crear els futurs equips de treball. En el meu cas, dins de la divisió d´Hotels Urbans de Sol Meliá, em responsabilitzo de la direcció i la gestió comercial dún pòrfoli d’hotels geogràficament repartits pel nord dÉspanya, des de Galícia fins a les illes Balears. Com jo, una bona part dels equips de Sol Meliá a Catalunya han estat alumnes del CETT i això és garantia d´èxit. • L’anècdota... La meva promoció vam ser una mica “gamberros” però sempre vam complir amb lássistència a classe, amb bones notes en general i molta proactivitat... Qui no recorda el famós viatge a Iugoslàvia ? n

51 anys TEAT, promoció 74-77 President de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT des de 1994

El CETT em va facilitar la incorporació immediata al mercat laboral un cop acabats els estudis, i a partir d’aquesta primera feina m’he pogut anar desenvolupant professionalment, sempre en el sector turístic. Ara, a Turisme de Barcelona, m’encarrego de la promoció de la ciutat com a destinació turística en el segment vacacional. Sempre he mantingut el contacte amb el CETT, al principi d’una manera discreta, que va ser més intensa a partir de la creació de l’Associació d’Antics Alumnes. Personalment, com a centre formatiu crec que el CETT sempre ha anat mes enllà i ha destacat respecte dels altres centres de formació turística. Al llarg dels 40 anys d’existència ha format a les seves aules bona part dels empresaris del sector turístic català, i ha contribuït que les administracions publiques entenguessin el fenomen turístic. Formar-se al CETT és sinònim de rigor, professionalitat i compromís amb el sector turístic, i tant les empreses com les institucions així ho reconeixen. • La felicitació... Els milers d’alumnes que hem passat per les aules del CETT desitgem que el projecte que es va iniciar el 1969 s’enforteixi encara més i permeti seguir formant excel·lents professionals durant 40 anys més. n

36 anys TEAT, promoció 92-95 Treballador de l’Hotel Alimara, començant-hi com a recepcionista de nit i arribant a segon cap de recepció, 95-97 Ponent en el màster en direcció hotelera, 2001-2002

Des que vaig acabar els meus estudis al CETT, sempre hi ha hagut un vincle dúnió amb lÉscola. Des d’un inici, com a component de la obertura de l’Hotel Alimara, on es participava molt activament en ambdues activitats (escola i hotel). Posteriorment, i sempre des de la meva trajectòria professional, hi ha hagut punts dúnió amb el centre dócupació, amb el professorat i amb els consultors. També vaig poder aplicar i compartir la meva experiència professional amb les ponències e el màster en direcció hotelera. Per mi, el CETT no és només un centre formatiu, sinó un punt de trobada del sector, de referència turística, dáposta pel futur, de constant creixement i innovació… també dórgull i satisfacció personal i professional per a tots aquells que n’hem format part. • L’anècdota... Recordo que un professor ens va explicar la importància que tenia, dins el sector hoteler, la mobsilitat geogràfica. Mireu si és així, que portem més de nou mudances amb canvi de ciutat inclòs amb la meva parella (que vaig conèixer al CETT). n

Antics alumnes avui

VICENT SERRANO

DELFÍ TORNS

JORDI SALA

Director d’oficina a Barcelona de Viatges Elite SA

Director general d’Ultramar Event Management i de TUI Event Management

Director de Recursos Humans de l’Hotel Arts Barcelona

52 anys Tècnic en empreses turístiques, promoció 77-78 Membre de la Junta de l’Associacio d’Antics Alumnes del CETT

El meu vincle amb el CETT m’ha suposat, amb vista al desenvolupament de la meva trajectòria professional, el fet de poder rebre en el seu moment una sèrie de conexeiments que posteriorment em serien de gran importància. Actualment, sóc membre de la Junta de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT. De fet, si he de destacar quelcom de la realitat del centre formatiu, faria especial esment en la seva adaptació constant a la realitat laboral. • L’anècdota... Recordo, i em van marcar especialment, les lluites que teníem per treure la revàlida dels exàmens per obtenir el que aleshores era el títol de Técnico en Empresas Turísticas. Recordo els viatges que fèiem a Madrid per parlar amb el Ministerio, així com les assemblees que realitzàvem a l’Escola del carrer Canuda. • La felicitació... Felicitats, i com acostumava a dir el gran humorista Gila, ”nunca dejes de cumplir años. “ n

40 anys TEAT, promoció 86-89 Fundador de l’AAA CETT Professor col·laborador al màster E-tourism: estratègies de màrqueting i comercialització

Actualment dirigeixo la divisió receptiva de turisme de negocis de TUI España, que opera sota el nom d’Ultramar, així com de la marca global del grup, que aplega més de 30 equips especialistes en MICE d’arreu del món i que opera sota el nom de TUI Event Management. El meu vincle amb el CETT l’he mantingut, d’una o altra manera, des que ara fa 23 anys vaig entrar-hi per estudiar turisme. En vaig ser estudiant, després un dels fundadors de l’Associació d’Antics Alumnes, client de MICE de l’hotel i en l’actualitat professor col·laborador al màster E-tourism: estratègies de màrqueting i comercialització. Crec que el CETT ha estat capaç de mantenir un cert aire de familiaritat i una clara vocació de país sense renunciar a una constant evolució i creixement. • Les anècdotes... N’hi ha una pila per explicar. En l’imaginari col·lectiu de la meva colla d’amics del CETT (que mantinc des d’aleshores) podem passar hores rient i divertint-nos tot recordant-les. n

39 anys TEAT, promoció 89-92

El CETT va ser on vaig descobrir la meva passió real per l’hostaleria. Vaig conèixer professors i professionals que em van inspirar per dedicar-me seriosament a aquest sector. Així, com a centre formatiu en destacaria, d’una banda, la proximitat que hi ha entre tothom -de fet, quan hi estudiava érem com una familia-, i de l’altra, l’ampli ventall de possibilitats que s’obre quan entres en contacte amb tots aquells professionals que durant la carrera pots arribar a conèixer. • L’anècdota... Recordo especialment una vegada que acabava de sortir del CETT i me n’anava de viatge... Em vaig trobar el Sr. Gaspar Espuña al metro i, és clar, com que eren hores de classe vaig haver d’inventar-me una excusa perquè no l’hi fes l’efecte que feia campana... • La felicitació... D’escoles de turisme segurament n’hi ha moltes, però de persones amb la qualitat humana que sempre he tingut la sort de trobar al CETT potser no n’hi ha tantes! Enhorabona i seguiu així durant 40 anys més!!! n

Antics alumnes avui

DAVID BARRERA

ANNA DOÑATE

ANGELO VIRZI

Director de l’alberg Mare de Déu de Montserrat, de Barcelona

Copropietària i cap de sala del Restaurant Saüc

Maître a l’Hotel Miramar Barcelona 5* Gran Luxe

31 anys Màster oficial en direcció d’empreses hoteleres, 07-08 Professor col·laborador del màster oficial en direcció d’empreses hoteleres, 08-09

30 anys TSR, finalitzat l’any 2000

El vincle amb el CETT com a estudiant es va limitar a l’any de durada del màster, que em va permetre conèixer els professionals que hi treballen i seguir-hi mantenint contacte, fet que m’ha permès iniciar la col·laboració en el mateix màster com a professor, que espero es mantingui en el futur. El màster em va despertar l’interès per aprofundir en temes que fins aleshores havia tractat relativament poc en la meva experiència laboral, i per adquirir nous coneixements. En destacaria la gran professionalitat i la disponibilitat d’alguns dels professors i col·laboradors, els quals segueixen estant a disposició d’ajudar-te o donar-te un consell professional en tot moment. Des de la meva situació actual com a director de l’alberg juvenil de Barcelona, gestionat per l’Agència Catalana de la Joventut, amb una capacitat de 210 places i una plantilla d’entre 16 i 20 persones, i on m’encarrego de la planificació, l’organització, la direcció i la coordinació general del servei, i el control de la gestió i selecció del personal, destacaria del meu pas pel CETT el fet d’haver estat primer assegut amb els companys de màster i només un any més tard ser al centre com a professor, transmetent coneixements i experiències en lloc de rebre’ls. n

Cursar els estudis al CETT em va proporcionar els coneixements bàsics per introduirme en el món laboral, ja que l’experiència s’agafa al llarg dels anys. Tenint en compte la bona infraestructura de què disposa l’Escola, el contacte amb altres centres formatius per realitzar pràctiques t’ajuda a introduir-te en el món laboral i a relacionar-t’hi abans d’haver finalitzat els estudis. Però a més, i per descomptat, el vincle amb l’Escola durant els darrers anys m’ha facilitat molts contactes, i amb relació al Restaurant Saüc (jo m’encarrego del servei de sala i de la coordinació general), m’ha servit per trobar personal qualificat. • L’anècdota... Sense cap mena de dubte (riu), crec que l’anècdota més important fa referència a quan, durant els estudis, vaig conèixer el que actualment és el meu soci al Restaurant i amb qui he compartit gairebé 10 anys de feina. • La felicitació... Moltíssimes felicitats a tot l’equip del CETT. Als qui encara hi sou, i als qui han passat per casa vostra en algun moment de la llarga vida de l’Escola. n

22 anys Màster en direcció d’empresa de restauració comercial i col·lectivitats, 2007-2008 Hacía un año que estaba en Barcelona cuando decidí ampliar mis estudios en el sector de la restauración. Conocí el CETT mediante Internet y me interesé por este centro preguntando sobre su reputación a compañeros de la profesión. Al ver que el CETT me ofrecía la seriedad, el compromiso y la profesionalidad que buscaba para desarrollar profesionalmente mi formación, decidí apuntarme al máster en dirección de empresa de restauración comercial y colectividades. A mitad del curso, mi empresa me promocionó a Maître del Hotel Miramar Barcelona 5* G.L., en el que trabajo en la actualidad llevando la gestión interna de gastos en el departamento de F&B y como supervisor del personal en la realización de sus tareas. Recuerdo que en el CETT, del qual destacaría la calidad profesional y personal del profesorado, junto con los recursos disponibles en el centro, lo pasamos genial durante la salida que hicimos a la montaña con nuestros profesores y todos los compañeros de clase, y que forjó una excelente relación. • La felicitació... Us felicito per aquests 40 anys en la docència i per la vostra dedicació i l’excel·lent tasca en la formació del sector hoteler. n

Antics alumnes avui

MARGA CABO

DAVID GÓMEZ

NORMA GALOFRÉ

Directora del Càmping Vall de Camprodon

Director del Càmping Els Roures, administrador del Càmping Xenturri SL i president de l’Associació de Càmpings de Muntanya del Pirineu Català

Directora del Gallery Hotel **** de Barcelona

42 anys Diplomatura de turisme, 2001 EL CETT m’ha obert les portes al món del turisme. Abans de cursar turisme vaig visitar diversos centres de Barcelona, però el CETT em va atraure de seguida i l’elecció va resultar molt positiva, ja que disposa de molt bons docents. Vaig començar a cursar la carrera al carrer Canuda, al centre de Barcelona, mentre que el curs pont el vaig fer a les noves instal·lacions de la Vall d’Hebron. Quin canvi! Des d’aleshores, en cap moment n’he estat desconnectada, ja que he assistit a diverses taules rodones organitzades pel CETT i que s’han realitzat a l’Hotel Alimara, i he estat una fidel seguidora dels Premis Alimara que s’atorguen cada a any a les empreses iprofessionals del sector. A més, regularment en rebo publicacions i notícies. Per si fos poc, sempre he dit que els estudis de turisme m’han donat feina... i també un marit. El meu marit, en David Gómez, el vaig conèixer estudiant turisme. Tots dos som de la mateixa promoció i anàvem a la mateixa classe, al torn del matí. A poc a poc entre nosaltres va anar naixent alguna cosa més que amistat, i actualment portem diversos negocis turístics i som pares de dues nenes. Per tant, el meu pas pel CETT ha estat la millor decisió del la meva vida, tant en l’aspecte personal com professional. Sempre he treballat en aquest sector: primer en agències de viatges, després en hotels i ara al Càmping, on realitzo tot tipus de tasques, ja que en duc el control general. En tractar-se d’un negoci força petit (200 parcel·les), les tasques són molt diverses, des del control de la recepció al manteniment, l’atenció al client, el control de les compres, la comptabilitat, la participació en fires, etc. n

35 anys Diplomada en turisme l’any 1998

42 anys TEAT, 86-90 Estic plenament vinculat al sector turístic, ja que sóc l’administrador de dos càmpings i a més en sóc director d’un, on desenvolupo totes les tàsques pròpies d’aquest lloc de treball. Com a president de l’Associació de Càmpings de Muntanya del Pirineu Català, actualment estem treballant en la nova normativa de càmpings, que creiem que s’aprovarà durant el primer semestre de 2009. En aquest àmbit professional no he tingut massa vincle amb el CETT, ja que malauradament aquest sector no està massa considerat dins els plans d’estudis. • L’anècdota... Voldria descacar que tinc molts bons records de la meva vida d’estudiant al CETT, tot i que ara mateix no recordo especialment cap anècdota. El que sí que m’agradaria explicar és que com a centre formatiu, em sembla digne de destacar el tracte familiar que rep l’alumnat durant la formació. • La felicitació... La formació és fonamental per seguir avançant; així doncs, endavant amb 40 anys més! n

Durant els anys 1998 i 1999 vaig ser la responsable del Departament de Convencions i Reunions de l’Hotel Alimara ****, i durant els anys 2005 i 2006 vaig col·laborar amb CETT Consultors per tal d’assolir un Sistema de Gestió de Qualitat d’acord amb els requisits de l’ISO 9001:2000 a l’Hotel QGAT suites & events****, de Sant Cugat del Vallès. Com veieu, he mantingut un estret vincle amb el CETT, del qual destacaria l’equip humà, que ha fet possible que l’Escola esdevingui un referent pel que fa a la formació a tots els nivells dins del món del turisme i l’hostaleria. A més, aquest important valor en coneixements es veu reforçat amb la pràctica que l’alumnat pot fer en diferents àmbits del sector com ara la pròpia agència de viatges, la consultoria, l’Hotel, restaurants, etc. Tot això no ho té cap altra escola a Catalunya. • L’anècdota... Evidentment, el que sempre recordaré és el temps que vaig treballar a l’Hotel Alimara, del qual conservo molts records i companys que ara són amics. Com patíem quan organitzàvem els Premis Alimara perquè no plogués al jardí, perquè ja sabem què passa normalment al mes d’abril... • La felicitació... Desitjo de tot cor 40 anys més plens de projectes, d’il·lusions i d’èxits! Heu fet una feina excel·lent! n

Famílies al CETT

CARLOS LLUCH International Sales Manager, a Meliá Barcelona 36 anys Diplom. de turisme, 97/03 M’agradaria reconèixer la innovació del CETT i les ganes de seguir formant bons professionals en el sector del turisme, així com fer una especial menció a la Maria Abril. El reconeixement per part del sector de l’Escola m´ha obert portes professionals i a més, la primera feina la vaig aconseguir gràcies a una professora del CETT, mentre que els amics que hi vaig fer m´han marcat i encara em marquen. n

EDUARD VILÀ Director de l'Hotel Golf Perelada & Wine Spa 42 anys. TEAT, promoció 86-89 Al CETT (del qual destacaria la proximitat del professorat/personal amb l’alumnat i del qual recordo especialment el viatge a Iugoslàvia abans del conflicte armat) vaig combinar durant tres anys els estudis amb les pràctiques i el desenvolupament professional, la qual cosa em va servir per adonar-me del sacrifici que comporta la nostra professió. Ara, duc la gestió de l’Hotel, del Golf i del Centre wellness de teràpies relacionades amb el vi. n

DUES GENERACIONS, una Escola Pel CETT han passat, des de l’any 1969, més de 12.000 alumnes i ara n’hi ha prop de 1.600 en actiu. No és estrany, doncs, que més d’una generació de la mateixa família hi hagi cursat els estudis o desenvolupat la carrera professional. És el cas dels Gelis, els Fígols i els Gurri. n

PERE GELIS GARCIA (PARE) I JOAN GELIS BERTRAN (FILL) Sotsdirector d´explotació d’Hotels Catalonia i segon cap de recepció a l’Hotel Hesperia Tower ***** de Barcelona, respectivament “Són moltes les anècdotes viscudes, com a estudiant i com a col·laborador actiu del CETT, però recordo amb molt d’afecte les il·lusions posades per part del Sr. Gaspar Espuña per a allò que avui és una realitat, com va ser tancar una etapa a l’antic Centre del carrer Canuda (on vaig cursar la carrera i treballar posteriorment) i iniciar-ne una de nova en l’emplaçament actual, amb les magnífiques instal·lacions amb què es compta actualment i que fan del “nou CETT” un referent a nivell internacional, trobantse entre les millors escoles de turisme del món”. Pere Gelis Garcia, de 56 anys, parla així de l’Escola on va cursar la formació en tècnic en empreses i activitats turístiques i la diplomatura en turisme. Ara segueix vinculat laboralment al CETT -durant 3 anys ho ha estat com a director comercial de Familia Hotels i forma part habitualment del tribunal del Concurs de Joves Emprenedors. L’actual sotsdirector d´explotació d’Hotels Catalonia diu que “el CETT, per a mi, va ser fonamental a nivell professional. Ho ha estat tot, ja que ha contribuït perquè la meva trajectòria fos ascendent i ha permès que actualment ocupi un lloc directiu de responsabilitat. Crec que cal fer incís en el seu constant afany innovador i d’investigació, per a la millora formativa contínua dels actuals i dels futurs professionals del sector turístic, no només en l’àmbit local o nacional, sino també internacional.” Les d’en Pere Gelis són declaracions molt semblants a les que expressa el seu fill, en Joan Gelis Bertran, que va estudiar al CETT la diplomatura de turisme, i tot just fa un any hi ha cursat el màster en direcció hotelera i de restauració. “Per mi -comenta- el CETT ha estat el centre formatiu de refèrencia del sector turístic. Ja de petit recordo com el meu pare en parlava i recordo que el nom CETT era present en moltes de les converses de casa, perquè ell, a més de formar-s’hi teòricament, hi va treballar durant un període important de la seva vida. A mi m’ha aportat tota la formació teòrica sobre l’àmbit del turisme i una manera de treballar i entendre aquesta professió tan sacrificada però alhora gratificant, i m’ha permès conèixer persones que ara són molt importants en la meva vida professionalment i personal. Crec que les empreses que es dediquen al sector tenen molta sort de comptar amb un centre formatiu pioner i referent a nivell internacional d’aquestes característiques, per poder nodrirse de bons professionals any rere any.” Avui dia, en Joan Gelis, de 29 anys, és segon cap de recepció a l’Hotel Hesperia Tower ***** de Barcelona, on gestiona l’equip humà del departament, s’encarrega de l’atenció i dels serveis al client i de la porteria, així com del control de la facturació i de la qualitat, entre d’altres. n

Famílies al CETT

JOSEP MARIA FIGOLS COSTA I JORDI FIGOLS GAGLIARDI Gestor de la Residencia Il Romitello de Roma i membre de l’equip del Guest Services Call Center de l’Hotel Arts Barcelona, respectivament En Jordi Fígols Gagliardi, nascut l’any 1985, treballa actualment a l’Hotel Arts Barcelona, al departament de Guest Services Call Center, i tot l’estiu ho farà, com a adjunt de direcció, a l’Hotel San Luis, a S’Algar, a Menorca. A més, sempre que pot dóna un cop de mà al seu pare (malgrat la distància) a l’establiment que gestiona a Roma, la Residencia Il Romitello. Es tracta d’una residència de propietat religiosa però amb gestió laica, un model d’allotjament que s’està imposant a la capital italiana. Allà, en Jordi elabora estadístiques, gestiona la part on line i actualment desenvolupa un pla de màrqueting per a l’establiment. En Jordi va començar al CETT la diplomatura en turisme, -especialització en direcció hotelera- el 2006, i espera entregar el projecte de fi de curs al juny. “También cursaré el curso puente para el grado en turismo que el CETT está diseñando para el próximo mes de septiembre, pues es una gran oportunidad que hay que aprovechar. El CETT y yo hemos congeniado muy bien. Yo soy muy práctico, no puedo vivir sólo de teoría, tengo que aplicarla y ¡el CETT es exactamente lo que buscaba! Además de las clases, he aprovechado todas las oportunidades propuestas, desde las prácticas en el Hotel Alimara a los servicios del E3 (es gracias a ellos que estoy en el Arts y he conseguido el trabajo en Menorca). Además de sus instalaciones, creo que es digna de mencionar la posibilidad de hacer prácticas en las empresas propias y los buenos contactos con el sector, que ayudan al estudiante a desarrollarse en ámbitos profesionales. ¡Es de lo mejorcito!” Però el vincle d’en Jordi amb el CETT ve de fa temps. I és que el seu pare ja hi va estudiar, fa molts anys: “Descubrir que mi padre y Ramón Arcarons, mi profesor de derecho y legislación, fueron compañeros de curso en el CETT, fue gracioso. O ver cómo el señor Espuña se acordaba de mi padre después de tantos años.” I afegeix: “Llegué aquí desde Roma porque en 2005 me entró el gusanillo del turismo y la hotelería, y empecé a buscar universidades y escuelas de turismo donde estudiar. Mis padres me sugirieron el CETT, tras visitar de nuevo el Centro (mi padre, desde que dejó España en el 1981, nunca regresó al CETT), y así fue como llegué”. Efectivament, Josep Maria Figols Costa, de 52 anys, havia estudiat al CETT l’equivalent al TEAT, els anys 1976-1979: “Dejé Sao Paulo y vine a estudiar aquí debido a la relación de amistad entre mi tío Joan Alemany (Viatges Alemany SA) y el Sr. Espunya. Desde el principio tuve y mantego la impresión que el CETT es “una gran familia” que une a los que se forman en él. Hace pocos meses hice una presentación en el máster de E-marketing dirigido por Enric Lopez; y me di cuenta que el espíritu del CETT que conocí sigue intacto. En mi época, pese a las limitaciones del momento, ya era un centro de investigación y de nuevos proyectos. Siempre va un paso por delante, innovando”. n

JORDI GURRI FITÓ (PARE) I MARC GURRI SACRISTÁN (FILL) Soci fundador i director comercial de la majorista de viatges Nextel i estudiant, respectivament “Després de cursar el batxillerat i abans de començar els estudis universitaris de geografia i història, vaig començar a treballar com a grum en una agència de viatges de Barcelona com a feina complementària; aquesta feina em va enganxar i ja no he deixat el sector, des de l’any 1975.” Així es va començar a interessar pel món del turisme Jordi Gurri Fitó, de 51 anys, soci fundador i actual director comercial de la majorista de viatges Nextel, especialitzada en turisme termal des de l’any 1995. Va ser director de l’agència de Viatges Century en el període 1985-1987. Diu que “va ser molt interessant tenir alumnat del CETT en pràctiques a l’Agència, ja que aquesta era una nova forma de relació amb l’Escola que desconeixia. De fet, l’actual director del CETT va fer-hi el seu període de pràctiques mentre jo n’era el responsable”. Un altre dels moments per recordar és “l’organització del viatge a l’antiga Iugoslàvia que es va fer l’any 1987. En aquell viatge vaig iniciar la relació amb dos alumnes, un dels quals avui és Product Manager de la meva empresa”. La trajectòria d’en Jordi i el seu pas pel CETT, d’on destaca “l’alta qualificació del professorat i la capacitat d’avançar-se i innovar en el camp dels mètodes formatius”, va inspirar el seu fill, en Marc, a provar sort en el sector turístic. “Un cop passada la selectivitat no tenia gaire clar cap on tirar i atès que el meu pare treballa en el sector vaig començar a interessar-m’hi. Ell va ser qui em va comentar la possibilitat de fer la diplomatura de turisme al CETT i, un cop esbrinat el que podria fer, les sortides professionals que podria tenir amb aquesta titulació, i sobretot veient que en el nostre país el turisme és una de les principals indústries, em vaig decidir a començar aquests estudis al CETT.” Així, en Marc Gurri Sacristán, de 19 anys, és el primer any que estudia a l’Escola. “Pel poc temps que hi porto em sento molt a gust tant amb els meus companys com amb tot el professorat. La formació que se’ns imparteix és de molta qualitat i la inserció en el món laboral és un tret diferencial del CETT prou interessant”, assegura. n

AAA Emprenedors

EMPRESARIS amb iniciativa El talent emprenedor va ser el protagonista, el passat mes de març, de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el Sector Turístic, organitzada pel CETT en el marc de la IX edició de la Trobada Escola+Universitat+Empresa. A l’Hotel Alimara de Barcelona, el Sr. Josep Lladós, doctor en ciències econòmiques i empresarials per la UB, vicerector de Política Universitària i Professorat de la UOC i professor agregat dels estudis d'economia i empresa de la UOC, va parlar de la gestió del talent. Lladós va explicar que gestionar correctament el talent també és liderar equips i emocions, i que en l’economia del coneixement, cal no només ser creatius, sinó també ser capaços de convertir aquesta creativitat en una realitat, sent emprenedors i tenint capacitat de risc. Va parlar de la importància de posar atenció en les persones i de reconèixer les que disposen de grans competències i talent emprenedor, aquelles amb capacitats i aptituds per detectar i aprofitar les oportunitats. Entre les competències que el CETT pretén desenvolupar en l’alumnat destaca, precisament, el fet d’actuar amb iniciativa. Un bon exemple del resultat d’aquest valor són els projectes empresarials duts a terme per antics alumnes del CETT que un dia van decidir fer realitat els seus somnis i posar en pràctica un negoci propi. A continuació se n’exposen alguns. n

RUBÉN GUILERA Propietari i cap de cuina del Restaurant Calop 32 anys. Tècnic en cuina i restauració,1995-1998 Després de l’experiència que vaig adquirir en l’àmbit hoteler, el sector pel qual em vaig preparar pel que fa als estudis, vaig tenir la possibilitat de fer realitat un somni: el de posar en marxa el meu projecte. El Restaurant Calop és un establiment gastronòmic situat a Molins de Rei, que conserva tota l’essència de la cuina tradicional. Tenint en compte l’actual situació de “crisi”, s’està produint al nostre sector una reestructuració, necessària per a la supervivència. Per aquest motiu l’objectiu amb vista al futur és créixer com a professional i sobreviure com a negoci. Evidentment, si no hagués conegut determinats professors del CETT, probablement en aquest moment no hauria arribat on sóc ni el restaurant hauria estat possible. Un cop iniciat el projecte amb altres alumnes del CETT, és gràcies a persones com en Joan Campmajor i la Neus Sabat Padró (ambdós de diverses promocions del CETT), que el Restaurant Calop segueix endavant. Molt pocs professionals tenen la flexibilitat i el compromís que han demostrat ells, qualitats molt importants en l’actualitat, ja que passem per moments molt durs per a la restauració. Per això aprofito aquestes línies per agrair-los públicament l’esforç. n

BRUNO ZANDONADI Director de GAP, empresa de gestió de l’oci 29 anys. TSAT, 98 GAP és una empresa que vam crear i dirigim dos antics alumnes del CETT: jo mateix i l’Albert Oliana. El nostre objectiu quan vam decidir dur a terme aquesta iniciativa, ara fa 6 anys, era ben senzill: dignificar la professió. Actualment GAP gestiona l’animació turística de més de 15 establiments de Catalunya, on tenim treballant en plena temporada un centenar d’empleats. També gestionem esdeveniments de tot tipus, i disposem d’un producte en què els animadors van a treballar a l’exterior, a diferents indrets del món. D’altra banda, eventualment impartim classe a diferents centres; l’any passat, per exemple, ho vam fer al CETT mateix. A l’Escola hi vaig arribar gràcies a algú que va treballar molts anys a la casa, la Margarida Arasa, a qui des d’aquestes ratlles m’agradaria reconèixer la gran tasca que va fer. A partir de llavors la relació ha estat quasi familiar amb el CETT, ja que allà m’hi he sentit com a casa. Trobo que la seva aportació com a centre ha estat fonamental en la meva carrera professional i agraeixo els coneixements adquirits, que m’han dut fins on sóc ara. n

AAA Emprenedors

GUIM VALLS Fundador d’Electric Bicycle World Tour Actualment a Beijing, Xina 33 anys. A falta del projecte, diplomatura de turisme (1997-2000-2009) El darrer dia de les olimpíades a Beijing (el 24/08/2008) vaig saber que aniria a donar la volta al món en bicicleta elèctrica. Aquella nit vaig escriure el projecte: una aventura en solitari, sense precedents, en bicicleta elèctrica, un mitjà de transport alternatiu i respectuós amb el medi ambient, una nova manera de viatjar utilitzant fonts netes i abandonant els processos de combustió convencionals: donar la volta al món amb la finalitat de fomentar el desenvolupament d’una consciència i una cultura de l’estalvi i la condemna del “despilfarrament”, unint Beijing, Londres i Madrid. Ara estic en ple procés de producció i comercial, i a finals de març faré la presentació oficial a Beijing. De fet, si sóc a Beijing és gràcies a l’Elisenda Farrás, del servei de borsa de treball i pràctiques del CETT. Vaig aterrar a l’Escola fa 12 anys, però hi he seguit en contacte. Com a estudiant, em va permetre tenir una base i coneixementes generals del sector del turisme, i com a professional m’ha donat moltes oportunitats i un parell de feines. n

SANDRA GARD Directora de Golden Quads i formadora de màrqueting per a autònoms a l’Ajuntament de Figueres 39 anys. Primers dos cursos de TEAT (1991) i màster en direcció hotelera (2005) Un matí de diumenge ens vam preguntar: per què no un negoci d’excursions en quad? I a partir d’aquí vam treballar en el projecte. Més de deu anys d’experiència treballant amb els turistes que visiten Sant Pere Pescador i les ganes de fer alguna cosa nova i diferent ens va empènyer a engegar Golden Quads. Ara ja fa quatre anys que ens hi dediquem i estem molt satisfets del resultat. El nostre producte són les excursions en quad per l’entorn del parc dels Aiguamolls i fa temps que les combinem amb activitats d’oci (spa, tir amb l’arc, passeig a cavall... en col·laboració amb empreses amigues). Som un negoci orientat totalment al servei al client, amb el qual procurem mantenir una relació professional alhora que propera i familiar. Des que vocacionalment vaig decidir que em volia dedicar al turisme, el referent i la institució de confiança que m’ha permès formar-me, alhora que informar-me i mantenir-me en contacte amb els professionals del sector, ha estat el CETT. Avui estic molt orgullosa de formar part de la Junta de l’Associació d’Antics Alumnes i des d’aquí vull engrescar tothom a associar-se per fer-la créixer i enfortir-la. n

GERARD MARTRET Soci fundador de Drivania International 31 anys. Ha cursat fins a 3er de turisme. No diplomat. Drivania International és una empresa que gestiona serveis de transport privats per a viatgers de negocis. Actualment disposem de delegacions comercials a Madrid i a París, i més de 2.000 xofers que donen servei a 86 països de tot el món. La idea va sorgir mentre estudiava i alhora feia de xofer. Parant atenció, i després d’identificar tipologies de passatgers, vaig veure que el viatger de negocis tenia una necessitat que no estava coberta: trobar solucions allà on anava, un servei que als Estats Units ja estava molt extès. Amb molta fe i persistència, el meu germà i jo vam començar a treballar partint d’aquesta idea que, al cap de sis mesos de buscar clients, va començar a donar fruits. Des d’aleshores hem crescut molt i ens hem guanyat la confiança dels clients, en una tasca que requereix molt bona gestió i atenció, ja que la casuística és molt complexa. Al CETT hi vaig estudiar durant 3 anys, ja que abans d'acabar vaig començar el projecte de l'empresa. Des d'aleshores la meva relació hi ha estat molt puntual, però crec que hi vaig rebre una molt bona formació en gestió de qualitat. n

AAA Emprenedors

MERITXELL PÉREZ Gerent d’HotelsDotCom Management 34 anys. TEAT (1992-1995) i postgrau en direcció hotelera (2000-2001) Vaig estudiar turisme una mica per accident. D’entrada no era allò que em volia dedicar, però de seguida el fet d’estudiar al CETT em va entusiasmar i vaig tenir clar que em dedicaria professionalment a aquest sector. Durant aquells anys, i gràcies a l’Escola, vaig poder fer pràctiques a l’estranger i vaig apendre molt tant a nivell professional com humà, i molts del meus millors amics són companys d’estudis del CETT. La prova que quedés tan contenta del centre és que anys més tard em decidís a fer-hi el postgrau. Després de treballar com a revenue manager per a dues cadenes hoteleres, vaig veure la necessitat d’aplicar les tècniques de vendes als hotelers independents i a les cadenes més petites. Per a aquests, contratar un revenue manager professional no surt a compte, ja que hi ha pocs professionals (som una generació jove, ja que el revenue management va néixer amb Internet a finals dels anys 90). Vaig crear Hotelsdotcom Management com a empresa externa de gestió del revenue management (un bon revenue pot gestionar entre 6 i 8 hotels) per a aquest tipus de clients, tot i que hem ampliat els serveis i fem força formació i gestió de l’E-Commerce. n

JOAQUIM M. GÓMEZ Director general a Serenissima Informática España SL, a Barcelona 47 anys. TEAT (1982-1985) i professor de gestió hotelera (1991-1992) Després de molts anys vinculat a la direcció d’hotels i amb una àmplia experiència en la implantació de sistemes de gestió per a hotels, vaig tenir la sort de coincidir amb Protel hotelsoftware GmBh d’Alemanya. És un dels millors PMS (Property Management Systems) del mercat internacional, amb reconegudes referències i projectes tan importants com ara la gestió dels Jocs Olímpics d’Atenes 2004 i Pequín 2008, i amb molt d'interès per introduir el producte al mercat espanyol. Experiència i coneixements van ser determinants per tirar endavant el projecte, oferint nous sistemes de treball a un sector molt dinàmic. En moments difícils com els actuals és important seguir un principi de treball de qualitat, on l’objectiu és convertir les dades en informació per millorar els resultats de la gestió. Aportem les solucions més completes i especialitzades del mercat que van més enllà de l'habitual, amb eines com ara la Business Intelligence. Pel que fa al CETT, hi he estat vinculat personalment i professional, des de 1982 fins a l’actualitat, passant per la meva etapa de professor de gestió hotelera. n

JAVIER GARCÍA Director general i soci fundador de Box de Ideas 39 anys. Diplomatura de turisme (1988-1991) Vam crear Box de Ideas, una agència de màrqueting, comunicació i esdeveniments, amb antics companys dúniversitat del CETT amb qui havíem estat treballant junts en el sector de lórganització désdeveniments des que vam acabar la carrera. A dia dávui, Box de Ideas està format per un equip de professionals de contrastada experiència, especialistes en organitzar esdeveniments, convencions, reunions, accions de responsabilitat social corporativa, viatges díncentius, en el llançament de productes, les campanyes de motivació i campanyes de màrqueting directe i social, entre d’altres. Tres anys després de posar en marxa la companyia, a Box treballem per a alguns dels clients que són referència en el sector de l’alimentació, per a laboratoris i empreses dedicades al petroli, a les assegurances i d’altres del món bancari. El CETT ha acompanyat tota la meva vida professional, entre d’altres motius perquè la societat l´hem creat amb dos antics alumnes que van estudiar amb mi al CETT. Per aquest motiu voldria felicitar l’Escola per haver convertit aquesta institució en tot un referent en el món del turisme. n

Antics alumnes del CETT arreu del món

EL CETT i la presència internacional Paral·lelament a la trajectòria de 40 anys del CETT s’ha esdevingut la trajectòria professional de l’alumnat que s’hi ha format durant tants anys i que avui dia treballa en el sector turístic i hoteler d’arreu del món. Són molts els qui avui en dia ocupen càrrecs al capdavant de destacades empreses, els qui han dedicat tota una vida al servei de les persones o els qui tot just comencen a relacionar-se amb el sector; però gairebé tots reconeixen el valor dels coneixements adquirits. L’alumnat del CETT és present a tot el món, ja es tracti dels que han triat l’estranger per desenvolupar el seu camí professional, com alumnes d’altres països que han vingut per formar-se. A més, els vincles internacionals del CETT vénen reforçats per acords de col·laboració i convenis amb institucions de tot tipus, i per un model que ha procurat des de sempre que l’alumnat conegui altres maneres de fer, d’aprendre, de treballar, fomentant les estades i els intercanvis amb centres de reconegut prestigi d’altres països. Alumnat internacional al CETT Programes de mobilitat acadèmica Programes d’estades pràctiques i laborals Projectes de consultoria i formació n

JAUME VALLDAURA Dir. de RRHH al Penha Lohga Hotel Spa de Sintra (Portugal) 38 anys. TEAT, promoció 91-94 El CETT ha tingut un impacte molt important en la meva trajectòria professional; no només a l'inici, quan em va donar el coneixement i les aptituds necessàries per desenvolupar-me còmodament en el sector; sinó sobretot durant la meva etapa com a docent de l'Escola, quan vaig reorientar la meva vida professional cap a l'àrea de la formació i la gestió de les persones. Com a professional dels recursos humans en el sector hoteler he tingut la sort de poder comparar el CETT, la nostra Escola, amb altres centres amb probablement més reconeixement internacional, i puc afirmar que el CETT els té poc a envejar. Les noves instal·lacions són excel·lents i els docents que hi treballen ho fan amb molt afecte i professionalitat, per tal de dotar el sector d’excel·lents professionals que puguin afrontar amb garanties les noves exigències del turisme a Catalunya i arreu del món. Malauradament, de tot això no te n’adones fins que en surts i comences a tenir uns anys d'experiència. n

LAIA PONS Xef del TAO Restaurant, a Beijing (Xina) 29 anys. TCR, promoció 96-99 Per mi el CETT ha estat el trampolí cap al món professional de la cuina; ha estat la base, l'aprenentatge i la formació. També representa un recull d'estones molt divertides, de les quals tinc un gran record, així com de tots els companys de promoció i del professorat que, amb molta paciència, ens va transmetre molts coneixements. n

JASON PUCHADES Hotel manager del Resort Golden Palm Sanya (Xina) 35 anys. Diplomat en turisme, promoció 97-00 El CETT ha representat per a mi una base extraordinària on he pogut aprendre moltíssimes coses, sobretot a ser dinàmic i actiu. Em va ajudar a trobar les pràctiques a l'estranger, i com a professional he col·laborat en diverses activitats i sempre hi he trobat un suport del 100%. Podria dir que el CETT és un espai viu, que m'ha fet entendre com en són d’importants les iniciatives i la creativitat. Gaudir de la feina és un luxe que no tots podem aconseguir, però des del CETT sempre se m'ha inculcat aquesta idea, fet del qual estic molt agraït. n

JORDI BRAU Restaurant consultant al Gusto Restaurant de Bali (Indonèsia) 29 anys. TCR, promoció 96-99 Sent el més jove de la promoció i el més gamberro (per què no dir-ho), els qui al CETT van creure en mi -Vinyet, N. Bàguena, Barreneche, Martínez, Gutierrez...- van aconseguir que seguís el bon camí, tot i que no va ser fàcil. Després de 13 anys, em sento realitzat en tots els aspectes, segueixo el meu instint fent el que m’agrada i gaudint de cada moment en aquest ofici tan bonic, dur i sacrificat a la vegada. n

DAVID MÁRQUEZ Marketing Communications Director al McCann Worldgroup (Japó) 38 anys TEAT, promoció 89-92 Porto quinze anys competint acadèmicament i professional a l'estranger i, mirant amb retrospectiva, actualment puc dir que la formació que vaig rebre al CETT va ser realment sòlida i em va permetre encarar el futur amb molta confiança. El CETT és una mostra més que la societat civil del nostre país és capaç de competir en un món globalitzat, innovar, i liderar. n

JORDI VALLÈS Cap de cuina executiu de l’Aqua Group Beijing (Xina) 32 anys TCR, promoció 96-99 i professor del CETT l’any 2001 A causa de la tradició de la meva familia en la restauració, la meva inquietud per dedicar-me a la cuina va anar a més i vaig decidir estudiar al CETT, un dels millors centres per començar a aprendre aquest ofici. T´obre les portes al món laboral, ensenyant els valors bàsics del que serà el llançament de la trajectòria professional. n

CARLOS MONTERDE Director de l’hotel Fairmont Singapore (Singapur) 43 anys TEAT, promoció 85-89 Vaig trobar el CETT quan tenia 19 anys i no tenia gens clar què volia fer professionalment. Per a mi va representar la introducció en el món de l’hostaleria. Treballar com a expatriat en l’hostaleria és més una religió que una feina. És, sens dubte, una manera de viure que avui, 24 anys més tard, encara practico. Aquesta forma de viure me la va aportar el CETT. n

Alumnes internacionals al CETT

ANDREA COTE 28 anys, nascuda a Colòmbia. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2006-2007 El CETT es, junto con el colegio en el cual cursé la secundaria, la institución con la que más he desarrollado una identidad. Personalmente, buscaba reenfocar mi trayectoria profesional cursando un posgrado, y en el CETT encontré no sólo el conocimiento que buscaba, sino un espacio para socializar y consolidar mi visión del mundo. Para mí, además de lo académico, fue fundamental encontrar personas como los profesores y compañeros con los que pude compartir mi maestría. Considero que el CETT es una institución que, si bien está hecha para la academia, va siempre de la mano con el mundo laboral y lo tiene muy presente en su formación. Sus profesores tienen una gran experiencia en sus respectivos campos de conocimiento, y la institución mantiene relaciones con empresas e instituciones representativas del mundo del turismo. Adicionalmente quisiera destacar que el CETT promueve una formación muy humana, y mencionar la práctica desde el ambiente de familiaridad y solidaridad que se vive entre su comunidad académica. n

YI HUANG 29 anys, nascut a la Xina. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2005-2006 El CETT es una escuela muy modernizada y cuenta con un sistema de administración perfecta. En mi opinión, la forma de enseñanza es más personalizada y eso me gusta mucho, me aporta mucho beneficio e inspiración. Por ello deseo que siga formando a los mejores estudiantes y que se convierta en una de las escuela más destacadas del mundo. n

JULIANA MARIA LAFETÁ VELLOSO 30 anys, nascuda al Brasil. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2006-2007 De manera absolutamente sincera, el CETT ha marcado un antes y un después en mi vida personal y profesional, pues hoy me considero una mediadora del patrimonio cultural. Me quedaré para toda la vida con los aprendizajes de cada sesión, en lo que me han enseñado y estimulado para llevar a cabo mi proyecto de final de curso, que además fue realizado (con el apoyo del CETT). Personalmente, seguiré sus pasos para seguir apostando y creyendo en desarrollar y fomentar la gastronomía como referencia del patrimonio intangible cultural de un pueblo, en todas sus formas y vertientes. Sin duda, uno de los puntos fuertes de la formación que se imparte en el CETT, es el contacto que se tiene con profesores que actúan en el mercado, ya que así se puede tener una visión práctica y realista del mercado. n

RICARDO LUIS DA SILVA DOMINGUES 36 anys, nascut al Brasil. Màster en E-Tourism, que cursa actualment Actualmente soy estudiante del Máster en E-tourism, y escribo en un blog y una revista de turismo en Brasil. Desde que llegué, cada día estoy más satisfecho por haber elegido el CETT. Todos saben hacer su función (secretaría, biblioteca...) y me dejan a voluntad para desarrollar mi proyecto. Merecen una referencia los profesores, entre quienes quisiera destacar a Enric López, y el equipo de consultores. Además, el CETT está muy bien conectado con los principales actores del turismo en España y esto es un valor añadido para quien busca lograr éxito en este sector. n

LLENISSE LIZBETH CHÁZARI 25 anys, nascuda a Mèxic. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni cultural, 2007-2008 En el CETT encontré el máster ideal para desenvolverme profesionalmente en mi país, con un ambiente favorable para el desarrollo académico y un plan de estudios equilibrado, lo cual me dio la oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos en un proyecto final y hoy en día tenerlo como una propuesta viable en mi ciudad, Puebla, en México. El máster mantiene un excelente equilibrio entre lo académico y lo práctico, permitiendo adquirir un conocimiento completo y una formación integral. n

YARIMIL FIGUEROA 27 anys, nascuda a Puerto Rico. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni cultural i natural, 2007-2008 Sin duda alguna, mi experiencia en el CETT como e s t u diante de máster fue muy enriquecedora e inolvidable, por lo cual estoy enormemente agradecida a los profesores y profesionales colaboradores, quienes de algún modo u otro hicieron posible que los objetivos generales del curso se cumplieran de sobra. Gracias a ellos, adquirí el conocimiento y las herramientas necesarias, las cuales me han beneficiado fundamentalmente en el desarrollo de mi trayectoria profesional. La formación que se imparte en el CETT es muy rica en cuanto a contenido y profesorado. Por tanto, la combinación adecuada entre ambos factores siempre hará posible el desarrollo de los futuros profesionales especializados en el campo del turismo, la cultura y el ocio. n

ROBERTA TENCI 29 anys, nascuda a Itàlia. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni cultural, 2005-2006 Llegué a Barcelona en agosto del 2005 con el objetivo de implementar mi formación teórica y práctica en el sector de la interpretación y de la didáctica del patrimonio cultural. Pocos meses después empecé a cursar las clases del máster en el CETT, de cuya formación destacaría la profesionalidad y el entusiasmo del profesorado. Fue un año muy intenso durante el cual permanecí en contacto con algunas de las instituciones y empresas más activas y prestigiosas que actúan en el territorio catalán en el ámbito del turismo cultural. Una vez terminado tuve la posibilidad de colaborar con distintas empresas, conociendo diferentes aspectos de este sector. Desde hace año y medio trabajo con entusiasmo y satisfacción para una empresa que se dedica al diseño y a la realización de proyectos expositivos, turísticos y culturales. n

PEGAH GHANAAT 25 anys, nascuda a l’Iran. Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2006-2007 Viniendo desde muy lejos, de una cultura diferente, con mucho entusiasmo para aprender pero con una información limitada en este ámbito, lo primero que necesitas es que te valoren como eres y después te ayuden a mejorar y progresar en cada aspecto de la vida. Y así me trataron en el CETT. La muy buena relación entre los alumnos y los profesores, la atención constante a nuestras necesidades por parte de los responsables de diferentes sectores de la escuela, me hizo sentir como en casa y aprendí la primera lección: “Comprender las necesidades de los demás y facilitarlas de la mejor manera posible te hace ser distinguido.” Además, la formación que ofrece el CETT es muy útil y práctica tanto en el trabajo como en la vida. En mi trabajo, muchas veces he experimentado algunas situaciones parecidas a las que habíamos hablado en clase. Con el conocimiento adquirido del curso era capaz de enfrentarme a la situación. n

Alumnes internacionals al CETT

L’EH CETT i l’èxit de 12 anys D’INTERCANVIS D’ALUMNES “El CETT sempre ha incentivat l’alumnat perquè surti a veure món, no només per una qüestió lingüística, sinó també perquè el coneixement dáltres cultures i d’altres maneres de treballar aporta unes vivències que els complementa com a persones i futurs professionals. LÉscola d´Hoteleria fa 12 anys que va començar amb el primer intercanvi dálumnes, i des d’aleshores, any rere any, hem tingut clar que és una experiència que tot jove hauria de viure. Els intercanvis sempre han estat valorats molt positivament per part de lálumnat, que després de l’experiència viscuda ha tornat amb una visió molt més àmplia, amb més coneixements i amb un molt bon record. Durant aquests dotze anys, líntercanvi ha rebut el suport en part del Departament dÉducació de la Generalitat de Catalunya i de la Fundació Gaspar Espuña-CETT”, explica Nan Farreres, directora de l’Escola d’Hoteleria del CETT. Efectivament, entre les prioritats del CETT hi ha el fet de promoure la mobilitat internacional dels estudiants i del professorat, fomentant alhora la internacionalització de la formació, mitjançant diversos programes adreçats a l’alumnat, a grups universitaris i a professionals. El CETT ha aconseguit aliances estratègiques per als programes Erasmus i d’altres amb universitats internacionals com ara la Hochschule Bremen (Alemanya), la Università degli Studi di Bolonia (Itàlia), la Université de Savoie (França), la Université d’Angers (França), la Haaga Institute Polytechnich (Finlàndia), la Breda University of Professional Education (Holanda) i la University of Stavanger (Noruega). També s’han aconseguit convenis bilaterals amb la Université du Québec à Montréal, UQAM (Canadà) i la Universitat de Tolosa (França), i hi ha un projecte en curs de màster europeu amb les universitats d’Angers (França), Hochschule Harz (Alemanya), Helsinki Business Polytechnic (Finlàndia) i la Universitas Lodziensis (Polònia). També es treballa en projectes de bescanvi d’estudis (Custom made Courses) amb l’Akademia de Moscou (Rússia), la Fudan University a Xangai (Xina), l’East China Normal University a Xangai (Xina), la Namibian Hotel and Tourism School, adscrita a la Universitat Politècnica de Namíbia, i es preveu ampliar els ja vigents amb les universitats de Columbia (Estats Units), Monterrey (Mèxic), San Diego (Estats Units) i SENAC de Sao Paulo (Brasil). n

10 ANYS DE CONVENI AMB LA UTEC Aquest any en farà 10 que el CETT va signar un intercanvi d’alumnes amb l'Escola Profesional de Restauració, Hoteleria i Turisme UTEC d'Emerainville (Marne la Vallée, a França). Es tracta d’un centre de formació turística i hotelera amb una àmplia experiència pel que fa als intercanvis, ja que anualment l’alumnat participa en aquest tipus d’experiències amb altres centres d’Alemanya, Itàlia i Anglaterra. L’experiència de la UTEC i el gran equip de docents de què disposa fa que la gestió dels intercanvis sigui molt bona i que els qui decideixen anar-hi per formar-se hi trobin un ambient molt acollidor. En total, i fins al present curs, han estat 221 els alumnes del CETT que han estudiat a la UTEC: es tracta de 92 alumnes dels estudis de tècnic en cuina i restaurant i bar, 96 estudiants de tècnic superior en restauració i 33 de tècnic superior en allotjament. La UTEC, Université de Technologie et d'Enseignement Consulaire, és el centre de formació professional depenent de la Cambra de Comerç i Indústria de Seine et Marne, el qual, des de la seva fundació el 1992, ha format més de 600 joves en els àmbits de la restauració, l’hoteleria i el turisme. A partir de 1998, el CFA UTEC es va proposar orientar el seu desenvolupament educatiu cap a l’àmbit europeu per establir una xarxa d’intercanvis, no només culturals, sinó també professionals, entre escoles europees, amb el fi d’aconseguir la certificació europea de competències i obrir les perspectives laborals dintre de la Unió Europea i arreu del món. Amb aquest objectiu, ens vam posar en contacte amb el CETT, com a centre punter en la formació turística i hotelera a Espanya, amb una gran reputació també a nivell internacional, i situat a Barcelona, capital de Catalunya i ciutat europea per excel·lència. El gener de 1999, ara fa 10 anys, vam mantenir una primera trobada a Barcelona amb els representants del CETT i amb el Sr. Gaspar Espuña, president i fundador del Grup. A punt de celebrar-se el desè intercanvi, la relació entre els equips –els professionals i les persones- del CETT i la UTEC, és excel·lent, d’amistat i col·laboració total, un ambient que s’ha fet extensiu als quasi 300 estudiants catalans i francesos que s’han beneficiat d’aquesta associació entre ambdós centres. Sens dubte, la UTEC i el CETT han extret una experiència valuosíssima l’un de l’altre, i han reforçat els objectius de formació i la vocació comuna, que sempre ha estat formar, transferir el coneixement professional, integrar i promoure l’alumnat en tots els àmbits de l'hostaleria, la restauració i el turisme. Per últim, recomanaria als joves estudiants que participin en un intercanvi internacional, una experiència tan gratificant i enriquidora a nivell personal, que els farà descobrir la realitat professional en un altre país, i els atorgarà una perspectiva del que pot ser un àmbit de desenvolupament laboral sense fronteres. n Jean-Claude Armao Director del CFA UTEC Hôtellerie-Restauration-Tourisme

ALINA CASTAÑO 36 anys, nascuda a Panamà. Màster en gestió estratègica de les empreses turístiques. Especialitat: e-Tourism, estratègies de màrqueting i comercialització, 2007-2008 Desde el primer momento mi vínculo con el CETT ha sido muy estrecho, ya que mis primeros contactos (durante varios meses, para preparar mi ingreso como estudiante a la Escuela y la llegada a España) los realicé de manera muy fluida con Lola y Enric, los cuales, sin lugar a dudas, fueron una guía esencial para esa etapa que me disponía a iniciar. Definitivamente, el haber estudiado la especialidad en el CETT ha contribuido a fortalecer mi desempeño profesional y personal, ya que parte de los conocimientos adquiridos los he aplicado eficientemente en mi día a día laboral, como gestora de destinos turísticos en la Autoridad de Turismo de Panamá. n

10 ANYS DE RELACIÓ AMB L’HOTEL ROGER SMITH

MONTSERRAT DESPRADEL 45 anys. Nascuda a la

República Dominicana. L’any 1988, el CETT i l'Hotel Roger Smith de Nova York van TEAT, 1982-1987 iniciar una col·laboració de pràctiques dirigida a l’alumnat de darrer curs de la diplomatura en turisme, basat en un InMi relación con el CETT se ha manteternship Program. Al llarg d’aquests anys, 21 alumnes han nido con el paso de los años. He mangaudit d'aquest programa, que els ofereix l’oportunitat de conèixer els diferents departaments que componen l'àrea tenido el contacto con profesores, comd'allotjament d'aquest hotel familiar, ubicat a Manhattan. pañeras y el personal que trabajaba en Tenint en compte els bon resultats d'aquesta estada formamis años de estudios. Mis dos grandes tiva, que té una durada mínima d'un any, cal dir que acosamigas y excompañeras de piso trabatumen a ser els antics interns els que fan la publicitat als jan en el CETT, lo que ha sido motivo futurs candidats sobre aquesta experiència. L'acollida a de unión con el centro. l'empresa, la integració i el programa que es desenvolupa Como egresada del CETT y desde mi posición actual como direc-sobre el funcionament del departament de màrqueting, la tora de Congresos e Incentivos en la Secretaría de Estado de recepció, el housekeeping, l’administració...- sempre han Turismo de la República Dominicana, me es de gran alegría ver estat molt ben valorats per tot l’alumnat. Un bon exemple cómo se cumplen los 40 años del centro donde adquirí todos mis n’és el fet que, l’any 2005, l'Hotel Roger Smith fos guardoconocimientos universitarios, y ver que los años han dado al cennat en qualitat de millor empresa col·laboradora del CETT. tro un crecimiento moderno, espacioso, competitivo, lo que conEl projecte de col·laboració entre l’Hotel Roger Smith i el lleva a que hoy sea una de las mejores universidades de turismo CETT es caracteritza per una excel·lent sintonia, que combide España. n na la professionalitat amb la proximitat. I és que, després de l’estada, l’alumnat passa a formar part de la gran família d’exinterns de l’Hotel, molts dels quals ja són professionals de prestigi a qui aquesta experiència ha aportat creixement professional i personal. Cada any, Phoebe Knowles, responsable de la selecció dels interns, es desplaça a Barcelona per conèixer de primera mà els candidats interessats en aquesta estada a Nova York. El Roger Smith Hotel se dedica a la formación y el desarollo de jovenes profesionales de la hostelería a través de un programa de prácticas -el Management Training- que se realiza en el mismo hotel, ubicado en Manhattan. Llevamos más que 10 años trabajando con el CETT, selecionando cada temporada a uno o dos alumnos (de los muchos que se interesan por el stage) para que se desplacen a Nueva York y participer en nuestro programa. Con cada uno de ellos cultivamos una relación de profunda amistad y de colaboracion profesional, que ha sido de gran utilidad para futuros proyectos y colaboraciones. A lo largo de los años, los estudiantes del CETT nos han impactado con su curiosidad, su profesionalidad, su alto nivel de inglés y sus ganas de aprender, de desarrollarse como directores hoteleros. Son sin duda respresentantes de la alta calidad del programa formativo que imparte el CETT y es un placer trabajar con ellos. Desde estas líneas invitamos a los alumnos a participar en una experiencia de movilidad internacional, que no sólo implica el hechode viajar, sino también de conocer otros países y otras costumbres. n Phoebe Knowles. Vicepresidenta de Training and Professional Development, al Roger Smith Hotel

TOT FLAIX El CETT celebra la IX edició de la Trobada Escola+Universitat+Empresa. Els dies 2 i 3 de març, el CETT va celebrar a l’Hotel Alimara de Barcelona la IX edició de la Trobada Escola+Universitat+Empresa. Com cada any, aquest esdeveniment té per objectiu aconseguir un major apropament entre els estudiants de l’Escola, els antics alumnes i el món empresarial, així com fomentar la participació i la integració de l’alumnat en el coneixement de la realitat actual de les diferents empreses del sector de l’hoteleria i el turisme. Durant dos dies, les 41 empreses presents van tenir l’oportunitat d’establir una relació personal i un contacte directe amb els més de 700 professionals i futurs professionals del sector que van passar per les instal·lacions de l’Hotel Alimara, conèixer les seves inquietuds, els seus perfils, les aptituds i la qualificació. Alhora, mitjançant les presentacions i el workshop, van exposar els seus projectes i política corporativa, els productes i serveis que ofereixen, així com les propostes, ofertes laborals i de pràctiques d'interès per als alumnes o antics alumnes.

El talent, protagonista de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el Sector Turístic organitzada pel CETT. Com a acte final de la Trobada es va celebrar la VII edició de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el Sector Turístic, amb el lema “Dirigir equips, liderar emocions: com generar oportunitats per atraure i retenir el talent a l’empresa turística”. Els encarregats d’inaugurar l’acte van ser Maria Abellanet, directora general del Grup CETT, i Joan Carles Vilalta, director general de Turisme de la Generalitat de Catalunya. Josep Lladós, doctor en ciències econòmiques i empresarials per la UB, vicerector de Política Universitària i Professorat de la UOC i professor agregat dels estudis d'economia i empresa de la UOC, va protagonitzar un dels moments destacats de l’esdeveniment amb la ponència “La transcendència del talent en temps de crisi”. L’acte va concloure amb la taula rodona “Com generar oportunitats per atraure i retenir el talent a l’empresa turística?”, amb la presència de Gerard Martret, soci fundador de Drivania Internacional, vicepresident de l’AIJEC (Associació Independent de Joves Empresaris de Catalunya); Marian Muro, gerent de l’ACAV (Associació Catalana d’Agències de Viatges); Katrin Naumann, cofundadora d’Another Konzept i directora d’Educació de SITE España; i Roberto Torregrosa, director general de l’Hotel Rey Juan Carlos I, Business & City Resorts. Josefina Diez, cap de l’Àrea de Formació Turística de la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya, va actuar com a moderadora.

El projecte Barcelona Movie presenta dues noves rutes cinematogràfiques. El passat mes de març es van presentar les dues noves rutes cinematogràfiques del projecte Barcelona Movie. Els dos nous Barcelona Movie Walks giren al voltant de Woody Allen i la seva exitosa pel·lícula Vicky Cristina Barcelona i sobre Salvador Puig Antich. Després d’un any de vida, el projecte Barcelona Movie, liderat des de l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB, amb la participació de Turisme de Barcelona, està aconseguint el reconeixement acadèmic i turístic. Sens dubte, l’inqüestionable èxit mundial de la pel·lícula de Woody Allen ha de permetre rellançar el web www.barcelonamovie.com, així com desplegar noves línies d’actuació al voltant d’aquest ambiciós i capdavanter projecte.

Un alumne de l’Escola d’Hoteleria del CETT guanya el XXIII Concurs de Cuina Jove de Catalunya. La fase final del concurs de cuina per a joves estudiants i professionals de Catalunya, amb la ‘Cuina de l’oli’ com a tema, va tenir lloc el 17 de març a l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar. El plat guanyador de la fase final a la categoria de Premi Absolut, el principal ingredient del qual havia de ser l’oli d’oliva, va ser pel sablée d’olives negres amb crema d’oli d’oliva, de l’Eric Pibernat, alumne de tercer curs de tècnic en cuina i serveis de restaurant del CETT. El jurat, presidit pel cuiner Xavier Pellicer, del restaurant Àbac de Barcelona, estava format per Núria Bàguena, professora i investigadora d’història i evolució de la cuina; Pau Arenós, crític gastronòmic d’El Periódico de Catalunya; Ramon Millàs, gerent d’Olis Millàs; i Ramon Serra, president de l’EUHT St. Pol.

Moltes grĂ cies a t o t e s l e s pe r so n e s, e m p r e se s i i n s t i t u ci o n s qu e a l lla r g d ' aq ues ts 4 0 a ny s ha n c r e g u t e n n o sal t r e s i e n s h a n do n a t s up o r t

ABRIL 2009. Segona etapa - Núm. 17

www.cett.cat

Anàlisi del present i del futur del sector, de la mà dels agents més representatius

El CETT celebra els primers 40 anys de formació i servei al sector turístic