NOVIEMBRE 2009. Segunda etapa - N煤m. 18
www.cett.cat
La apuesta por el desarrollo del conocimiento experto y la investigaci贸n aplicada, en el CETT
Amplia participaci贸n en los actos conmemorativos del 40 aniversario
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TOT SUMARIO Editoriales 2
Improvisación, preparación y compromiso ético
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La calidad y el compromiso hacia la
formación
y el
conocimiento turístico
CETT 40 años (1969-2009) 40 años
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Las celebraciones de los
del CETT, un éxito total
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La evolución profesional
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Pinzellades d'una vida, el libro homenaje a Gaspar Espuña
del antiguo alumnado del CETT, a estudio
Joan Carles Vilalta, director general de Turisme
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La opinión sobre el CETT de
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El Hotel Alimara, casi 15 años de experiencia y servicio al más alto nivel
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El E3: 25 años fomentando vínculos entre el alumnado del CETT y las empresas 13 Hablemos del futuro
CETT Formación conocimiento experto y la investigación aplicada,
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La apuesta por el desarrollo del
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Los cursos de especialización en restauración, una garantía de futuro
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Recordando a
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Se edita el 3er número de
Ramona Closa
Ara
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La correcta
en el CETT
conservación, temperatura y servicio del vino
con novedades y mejoras
Entrevista
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Ferran
Soriano
El antiguo alumnado en la actualidad 26
Exalumnos hoy (pág. 26), familias en el CETT (pág. 32), el alumnado emprendedor (pág. 33), antiguos y antiguas estudiantes en el mundo (pág. 36), el alumnado internacional del CETT (pág. 38)
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Tot Flash
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Editorial
IMPROVISACIÓN, PREPARACIÓN Y COMPROMISO ÉTICO
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ste año celebramos el 40 aniversario del CETT. Durante todo este tiempo el Grup ha recorrido un largo camino marcado por una clara vocación por la formación en el sector turístico.
Queremos que esta constante tenga el carácter de permanencia. Queremos y estamos preparados para mantenerla en el tiempo y eso significa tener capacidad de adaptación y flexibilidad, disponer de la habilidad para improvisar si es preciso, pero también contar con una preparación sólida, firme, completa y rigurosa para saber habituarnos a las nuevas realidades a medida que se desarrollan. Las cosas han cambiado mucho y seguirán cambiando. Nada es igual a ayer, y mañana será distinto a lo que es hoy. Por todo ello, el CETT, durante estos años, ha dedicado una especial atención a un valor permanente para el sector: las personas. Las técnicas han evolucionado; con las nuevas tecnologías se modifica la forma de actuar, se transforman las necesidades de la clientela... En consecuencia, en este mundo global hay que hacer las cosas de un modo diferente. En el mundo del turismo, antes y ahora, el servicio lo ofrecen y se halla en manos de las personas, mientras que las competencias personales y profesionales de todos y cada uno de los que nos hallamos en el sector proporcionan calidad al servicio. Si bien la técnica propia de cada especialidad es necesaria e imprescindible, no es suficiente. Lo que finalmente caracteriza un servicio excelente, el hecho diferencial, son las personas, sus valores y sus actitudes.
En el CETT hace 40 años que buscamos permanentemente la excelencia y nos preocupamos por las personas, por el equipo humano. Así pues, insistimos en apostar por una formación en la cual la técnica es necesaria, pero también el desarrollo de las competencias transversales y profesionales, imprescindibles para liderar proyectos y equipos de personas. La única vía para desarrollar todo el potencial del sector es mediante profesionales que, conociendo y dominando a la perfección la técnica, actúen bajo un paraguas de valores -iniciativa, orientación hacia el cliente, trabajo en equipo, respeto a las personas y al medio ambiente- y con un firme compromiso ético. ¡Buen curso a todos! Miquel Alsius i Juriol. President del Grup CETT
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Editorial
LA CALIDAD Y EL COMPROMISO HACIA LA FORMACIÓN Y EL CONOCIMIENTO TURÍSTICO emos iniciado el nuevo curso 2009-2010 y, con él, la nueva formación de grado en turismo, que incluirá las especialidades de dirección hotelera y dirección turística, adaptada en su totalidad a los requerimientos del nuevo Espacio Europeo de Educación Superior. Este nuevo grado, que supone la consolidación del reconocimiento de la formación turística a nivel universitario, se ha diseñado con la colaboración de la Universitat de Barcelona y las empresas y organismos del sector turístico. Su contenido desarrolla las competencias personales y profesionales que los perfiles directivos necesitan para dar respuesta a los retos estratégicos del turismo en el futuro.
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Durante este semestre, y en el marco de los actos de conmemoración de los 40 años del CETT, celebramos un gran encuentro entre el profesorado, el alumnado y el antiguo alumnado. Y es que el principal activo para la consolidación del CETT es la fuerza de la red de antiguos alumnos, que son, gracias a sus competencias personales y profesionales, sus mejores embajadores en cualquier parte. Lo hemos querido celebrar con unas jornadas abiertas que tienen como leitmotiv la creatividad y la innovación, y que finalizan con la lección inaugural del curso 09-10, impartida por Ferran Soriano. Siempre nos hemos implicado en los principales eventos turístico-culturales del país y consideramos necesario compartir con los diferentes actores un marco de reflexión y de experiencias sobre los diferentes modelos de gestión y promoción del turismo -este año, el turismo de ciudades-, aportando nuestras ideas y criterio, y contribuyendo a la generación y a la evolución del conocimiento turístico. La cena del antiguo alumnado de este año, que cierra esta celebración, es un marco inmejorable para hacer networking, intercambiar opiniones y reencontrarse con los antiguos compañeros y profesorado; con todas aquellas personas que, desde distintos puestos de trabajo y de responsabilidad, han consolidado al CETT y a sus valores durante 40 años. Hablaremos de la crisis y del trabajo en un momento difícil para la economía en general y para el turismo en particular. Y hablaremos, inevitablemente, de formación, porque sabemos que el sector precisa personas formadas con conocimientos, habilidades y actitudes que les permitan la adaptación al nuevo contexto del sector, a las nuevas relaciones laborales y a la nueva relación con la tecnología y el conocimiento. Personas que aporten la iniciativa emprendedora, privada o pública, que el sector necesita para asegurar su futuro. Desde el CETT queremos responder a las necesidades formativas actuales y futuras del sector turístico, contribuyendo así a la mejora de su competitividad, manteniendo los estrechos vínculos de colaboración con las empresas e instituciones turísticas, como hemos hecho los últimos 40 años. La calidad y el compromiso de nuestro equipo hacia la formación y el conocimiento turístico es el mejor activo para ser el referente internacional de excelencia académica y de servicios en hotelería y turismo. ¡Gracias a todos y muchas felicidades! Maria Abellanet. Directora general del Grup CETT
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El CETT (1969-2009)
Las celebraciones de los 40 AÑOS del CETT, un éxito total Tras cuatro décadas de evolución (1969-2009), el CETT es un referente internacional de excelencia académica y de servicios en hotelería y turismo. Comprometido con el desarrollo del sector y la sociedad, y con el crecimiento personal y profesional de los que forman parte de él, aporta formación, investigacion, innovación y conocimiento experto. Para conmemorar el aniversario de la entidad, los actos de celebración de los 40 años siguen, muy vinculados a la participación de los agentes que lo han acompañado en esta fructífera trayectoria: el alumnado, el profesorado, el equipo profesional, las empresas y el sector. El año 2009 es, para el CETT, sinónimo de una importante celebración. Así pues, la agenda de actos y actividades para conmemorar el 40 aniversario es muy extensa. En el anterior número del Tot CETT ya destacábamos la realización, los días 2 y 3 de marzo, del IX Encuentro Escuela+Universidad+Empresa especial 40 años y de la Jornada sobre la Gestión de las Personas en el Sector Turístico, con el lema “Dirigir equipos y liderar emociones: Cómo generar oportunidades para atraer y retener el talento en la empresa turística”. Unos meses más tarde, entre abril y mayo, tuvo lugar el Torneo Deportivo CETT 40 años, aprovechando la inauguración de la pista polideportiva de Àgora BCN. El evento deportivo, organizado por la Fundació Gaspar Espuña-CETT, se desarrolló con resultados muy gratificantes: participaron 180 residentes y alumnos, en 36 equipos de las tres disciplinas previstas (fútbol, baloncesto y voleibol), que disputaron un total de 35 partidos. La competición destacó porque no participaron los árbitros -el buen fair play, compatible con el espíritu competitivo, fue la norma del torneo-, por la existencia de equipos mixtos, y por la gran respuesta a la convocatoria en todas las modalidades. El Torneo representó, también, el inicio de las actividades deportivas regulares para el alumnado del CETT.
En plena primavera -el 16 de abril-, tuvo lugar en los salones del Hotel Alimara de Barcelona la entrega de los XXV Premios Alimara CETT–SITC y la fiesta de celebración de los 40 años del CETT. Numerosas personalidades del sector turístico, académico y empresarial se reunieron con motivo de esta entrañable cita, en la cual se presentó el primer número especial del Tot CETT dedicado a esta efeméride y se entregó a Gaspar Espuña, presidente honorífico del Grup CETT y presidente de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, el libro Pinzellades d’una vida, la obra sobre su trayectoria personal y profesional (ver página 6). El mes de mayo también fue testimonio de numerosos actos conmemorativos del 40 aniversario del CETT. El III Encuentro Gastronómico especial 40 años, organizado por la Escola d'Hoteleria entre los días 11 y 15, fue el espacio de unión entre el alumnado y las empresas de alimentación, los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. Charlas, talleres, demostraciones de cocina, catas de productos de calidad a cargo de relevantes empresas y personalidades del mundo de la gastronomía y la restauración... fueron algunas de las actividades que permitieron vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico, en unas sesiones apadrinadas por el prestigioso cocinero barcelonés Carles Gaig. En el marco del Encuentro, el 12 de mayo se celebró el XIV Concurso de Cocina y Restaurante del CETT, la competición por equipos dirigida al alumnado que finaliza la Escuela, que pretende incentivar la iniciativa y la creatividad de los futuros y futuras profesionales desde una perspectiva integradora de la oferta del restaurante. En esta edición, los equipos compitieron con un menú que debía incluir una preparación de bacalao con sanfaina, el maridaje, un cóctel-aperitivo y una propuesta de menaje y decoración de mesa. El jurado del concurso, integrado por importantes personalidades de la gastronomía, premió a Eric Pibernat, Adrià Pino y Kelian Resina en cocina, y a Mireia Bonavida y Sergi Carrillo en sala, mientras que el premio al equipo de restaurante recayó en Eric Pibernat, Adrià Pino, Kelian Resina, Camila Huichalao y Montse València.
De izquierda a derecha, la Fiesta de los Alimara, el Torneo Deportivo CETT 40 años, los galardonados de los XXV Premios Alimara, el Encuentro Gastronómico, el III Concurso Mojito y la Jornada sobre la Gestión de las Personas en el Sector Turístico
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LA EVOLUCIÓN PROFESIONAL DEL ANTIGUO ALUMNADO DEL CETT, A ESTUDIO Un día más tarde fue el turno del III Concurso Mojito Bacardí-CETT, la competición de coctelería. El alumnado de la Escuela participó con propuestas para lograr los mejores mojitos. El jurado de prestigio, integrado por grandes profesionales del sector de las bebidas, otorgó el premio al mojito tradicional a Albert Àlvarez, y el correspondiente al mojito de innovación a Marta Farré.
Más propuestas Los días 22 y 23 de octubre se celebraron, en el Hotel Alimara, las jornadas de turismo en las ciudades. “La creatividad en las ciudades turísticas: desde el imaginario de Cerdà”, una iniciativa de la Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB y del Departament d’Urbanisme i Ordenació del Territori de la Universitat Politècnica de Catalunya para conmemorar el año Cerdà y el 40 aniversario del CETT. Las Jornadas pretendían dar a conocer soluciones creativas en la gestión turística de las ciudades, identificar cómo la creatividad se define en la operativa diaria de las zonas urbanas y explorar los campos en los cuales proporciona nuevos productos y permite establecer nuevos límites en la gestión turística, descubriendo a la vez el imaginario de Cerdà en la realidad de la Barcelona actual. El acto contó con la participación de profesionales dedicados a la ordenación y a la gestión de los espacios urbanos, políticos responsables de turismo, técnicos y gestores turísticos de entornos urbanos y metropolitanos. El día 23 también tuvo lugar la inauguración del curso académico 2009-2010, presidido por el rector de la UB, con la participación de Ferran Soriano, presidente de Spanair, que impartió la lección inaugural “Spanair: una clave de Barcelona en el mundo” (ver página 24). También fue el día del Encuentro Alumni, uno de los actos más esperados del 40 aniversario. La cena, que contó con la notable presencia de antiguo alumnado y profesorado, fue el gran reencuentro entre los que compartieron y comparten los años de formación en la Escuela; un momento especial para recordar los inicios, las clases, el estudio, las fiestas, los viajes de final de curso... y hablar del presente y del futuro. Finalmente, en diciembre se prevé la presentación del estudio “Los Antiguos Alumnos del CETT Hoy” (ver recuadro adjunto) y del proyecto “Herramientas y utensilios aplicados a la cocina profesional”, que se desarrolla en colaboración con la Fundació Alícia. n www.cett.es/40anys
El CETT, con motivo de los 40 años de la entidad y con la colaboración de CETT Alumni y de la Fundació Gaspar Espuña CETT, realiza un completo estudio sobre la evolución profesional del antiguo alumnado que se ha formado en el Centro y la percepción de los estudios realizados. El estudio lo lleva a cabo Anna Alastrue, alumna que finaliza la diplomatura de turismo, y está tutorizado desde el Espacio Estudiante Empresa-E3, que ha brindado toda la ayuda necesaria para realizar la investigación previa destinada a la obtención de datos y a la elaboración del informe. Del estudio, iniciado el pasado mes de mayo, ya se pueden extraer algunos resultados, aunque las conclusiones finales del proyecto de investigación con los datos actualizados- se presentarán en diciembre.
Las primeras conclusiones La investigación se ha realizado partiendo de una muestra de antiguo alumnado de los siguientes estudios finalizados: TEAT con reválida (primer curso en 1980), TCR (primeros graduados en 1997 hasta la actualidad), TSR (primeros graduados en 1999 hasta la actualidad), DT (primeros graduados en 1998 hasta la actualidad) y alumnado de los masters. La población de estudio es de más de 3.700 antiguos y antiguas alumnas del CETT, de los cuales se han encuestado hasta el momento a más de 900 (un 25%). Para contactar con ellos se ha utilizado el correo ordinario, el correo electrónico, el teléfono, la publicación en la web del CETT, el Facebook, mediante el contacto entre antiguos compañeros o el espacio web http://www.cett.es/web/cat/40anys.htm. Entre los datos más relevantes, se pretende cuantificar al antiguo alumnado del CETT que sigue vinculado al sector. Los datos muestran que más de la mitad del alumnado (un 57%) se mantiene en el sector turístico en activo -la mayoría en el área de alojamiento, intermediación y restauración-, mientras que un 5% lo hace en sectores muy próximos como los servicios a las empresas y el alquiler de bienes, la educación, la investigación y los bienes culturales. El 8% restante no trabaja, sigue estudiando o preparando oposiciones, o busca trabajo desde hace menos de 6 meses. En lo que se refiere a la incorporación al mundo laboral, un 30% encontró su primer trabajo gracias a contactos de familiares, amigos..., y un 31% del antiguo alumnado lo hizo a partir de las prácticas realizadas durante los estudios (12%) o gracias a la Bolsa de Trabajo del CETT (19%). Las principales vías de acceso al último trabajo han sido los contactos (un 38%), las prácticas (17%) y la Bolsa de Trabajo (7%). En cuanto a los cargos ocupados, el 21% de los encuestados clasifica su puesto de trabajo como un cargo intermedio, seguido de un 15%, que lo define como trabajador calificado, y un 14% como cargo directivo. El sueldo medio es de entre 18.000 y 30.000 euros brutos al año (46%), aunque en un 16% la cifra se halla entre los 30.000 y 40.000 euros. La relevancia de los emprendedores en el sector turístico es uno de los puntos de interés del estudio, ya que un 4% de los entrevistados dirige un negocio propio en diferentes áreas, pero mayoritariamente en la intermediación y la restauración. Para el 47% de los participantes en la investigación, la marca CETT, en el entorno laboral, está valorada como “buena”, mientras que el 25% de los encuestados sostiene que lo está como “muy buena”. Finalmente, y en lo que se refiere a la satisfacción del antiguo alumnado con el Centro y los estudios cursados, es bastante positiva, ya que la media obtenida es superior a 7 (en una valoración de 0 a 10). Confirma este dato el hecho que un 73% asegura que volvería a elegir el CETT para cursar los estudios. El enlace de la encuesta para participar en el estudio es http://www.cett.es/web/cat/40anys.htm n
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El CETT (1969-2009)
PINZELLADES D'UNA VIDA, el libro homenaje a Gaspar Espuña El CETT y la Fundació Gaspar Espuña-CETT han editado, con motivo del 40 aniversario del Grup, Pinzellades d’una vida, un libro sobre la personalidad y la trayectoria del fundador de la entidad, que pretende ser un homenaje a esta figura tan vinculada al sector turístico. El pasado 16 de abril, durante la Noche de los XXV Premios Alimara, Jordi Úbeda, en representación de los socios y patrones, y Assumpta Domènech y Manel Abella, en representación del equipo del Grup CETT, entregaban a Gaspar Espuña, presidente honorífico del Grup CETT y presidente de la Fundació Gaspar Espuña -CETT, el primer ejemplar del libro Pinzellades d’una vida, ante la sorpresa del fundador de la entidad. La obra, que unos días más tarde y motivo de Sant Jordi se obsequiaría a personalidades y empresas del sector turístico, se ha editado para homenajear a Gaspar Espuña, dar a conocer su personalidad, valores, obra y vínculos con el mundo del turismo, y como reconocimiento a los años de compromiso social y laboral. Gaspar Espuña i Berga, Pinzellades d'una vida, ha sido escrito por amigos y colaboradores del CETT, con prólogo del escritor Lluís Busquets Grabulosa, en nombre de los autores. Editado por el CETT y la Fundació Gaspar Espuña-CETT, con la colaboración del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa de la Generalitat de Catalunya, consta de 150 páginas, más 32 de fotografías que ilustran la trayectoria de Gaspar Espuña. La obra se inicia con el Pòrtic de la creació del CETT, y cuenta con 7 capítulos sobre los aspectos más relevantes de la vida de Gaspar Espuña: Tarannà humanista i vital, Religió i pragmatisme, Justícia social i política, Joventut i escoltisme (de l’escoltisme per la JiT a les escoles de turisme), Família i amics, Empresa i turisme y Del present al futur. Finalmente, se incluye una síntesis biográfica y el epílogo. El libro, “recoge una vida extraordinariamente plena y diversa de un hombre movido por la fe, la catalanidad y el servicio a la sociedad. Son 40 años de dedicación, esfuerzo, intenso trabajo y de visión de futuro para formar con criterios de excelencia a los futuros profesionales del sector
turístico y hotelero, y responder a sus necesidades”. Desde Pinzellades d'una vida se manifiesta “gratitud y admiración hacia Gaspar, hombre tenaz y visionario que, levantando un complejo de formación de gran envergadura, ha mantenido una mirada próxima y atenta no sólo hacia los amigos y familia, sino también hacia los profesionales del sector, el profesorado, el alumnado... Esta actitud es uno de los fundamentos que recoge la filosofía del CETT”. La trayectoria de Gaspar Espuña (Olot, 1935), creador del CETT en 1969 con Josep M. Trías, se ha caracterizado por la presencia en todo tipo de proyectos turísticos, cívicos, docentes, solidarios, políticos.... Creu de Sant Jordi del Govern de Catalunya (2005) y Medalla d’Honor de Barcelona (2006), afirma que “en la vida, he amado mucho y siempre he tenido tres impulsos: mi fe, la vocación de servicio a mi país, Catalunya, y la dedicación al mundo del turismo y la formación”. n
LOS PREMIOS GARROTXÍ DE L’ANY RECONOCEN LA TRAYECTORIA PROFESIONAL DEL SR. ESPUÑA El pasado 26 de junio tuvo lugar en el restaurante La Deu d’Olot la cuarta edición de La Nit del Garrotxí de l’Any, que organiza el Centre d’Iniciatives Turístiques d’Olot. Este año, los Premis Garrotxí de l’Any han reconocido, con el galardón Trayectoria Personal, la tarea de Gaspar Espuña Berga, nacido en Olot, destacando su dedicación a la enseñanza, la investigación y el asesoramiento del sector turístico, y su notoria contribución a la expansión y la consolidación de la industria turística en Catalunya. Durante el acto de entrega, presentado por Josep Puigbó, miembro del jurado de los Premis, se habló del papel de Gaspar Espuña en la creación del Grup CETT.
Otros galardones El premio Garrotxí de l'Any fue para el ciclista Joan LLaneras, el mejor deportista de la delegación española en la historia de los Juegos Olímpicos, que estableció su residencia en Montagut hace más de 15 años, localidad donde aún mantiene una casa. Durante la fiesta también se entregó el premio a la Mejor Iniciativa Empresarial a la empresa de Olot Bellapar, y el premio a la Mejor Iniciativa Social a la Federació d’Associacions de Veïns d’Olot. El Club Ciclista Bas recibió el premio a la Mejor Iniciativa Promocional, mientras que el Centre d’Iniciatives Turístiques d’Olot homenajeó a los músicos de Tortellà, la población con más tradición musical de la Garrotxa.
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Opinión
JOAN CARLES VILALTA, director general de Turisme La historia es larga y nos referiremos a ella, pero hablemos del presente y de la realidad: el CETT es hoy día uno de los centros de formación más completos y que mejor responden a las demandas de la sociedad en materia de hotelería y turismo de Europa, y me permito realizar esta afirmación con orgullo de país. En Catalunya disponemos de un centro de formación dinámico, en constante evolución, con una clara vocación internacional, cuyos objetivos son la formación de personas y la transferencia bidireccional de conocimiento entre el centro y las empresas, organizaciones y profesionales que forman el conjunto de las actividades turísticas. Actualmente el CETT nos ofrece todos los niveles de formación: formación profesional, universitaria de grado y de posgrado en el marco de la Universitat de Barcelona, continua, ocupacional y a medida de las empresas u organismos. También, como instrumento al servicio de la sociedad y como herramienta para mantener al día a su equipo profesional, participa y genera seminarios, jornadas y encuentros que dinamizan el conjunto de los negocios turísticos. Todo ello sólo es posible gracias al equipo de profesionales y docentes del Grup y a una dirección de amplias miras, consciente del rol social de los centros de formación. Pero me permito decir que el CETT no se ha hecho en un día. En 1969, un grupo de empresarios catalanes fueron conscientes del futuro que se abría al nuevo fenómeno del turismo. Para quienes tenían memoria y cultura, no se trataba de un fenómeno tan nuevo: mucho se había trabajado ya en materia de atracción y acogida de forasteros, pero nuestra guerra lo había truncado todo. ¡Así que a empezar de nuevo! Los pioneros crearon un pequeño centro de formación para generar personal con formación académica que hiciera progresar la actividad turística del país. Se trataba de formación superior, que conducía al título de técnico en empresas turísticas (TET), que no entraba en los catálogos de títulos de la rígida universidad de aquellos años, pero que respondía a una evidente demanda de la sociedad.
Esta demanda fue evolucionando y también lo hizo el Centre d’Estudis Tècnics Turístics, dando a la formación práctica una importancia que no tenía en el plan de estudios vigente, pero que resultaba primordial al trabajar. Siempre dentro de la formación de postsecundaria, el CETT ofreció, a partir de 1980, el nuevo título de técnico de empresas y actividades turísticas, y empezó a pensar en formar a profesionales para un nuevo abanico de actividades turísticas: no eran suficientes los estudios que llevaban a actividades “de cuello blanco”, de dirección o similares; se precisaban profesionales de primera línea para profesiones a las cuales, hasta entonces, sólo se accedía a través de la figura del aprendiz y la experiencia profesional. El sueño tomó forma, y pronto el objetivo fue crear un centro global, donde se formaran personas para trabajar en las diferentes actividades de la hotelería y del turismo, en todos sus grados de responsabilidad. La puesta en valor del trabajo bien hecho en cualquier nivel de responsabilidad, la importancia de la formación de personas responsables y coherentes con su trabajo y en el conjunto de la sociedad, fue el hilo conductor del crecimiento del CETT. Para lograr el sueño también se debía crecer en espacios físicos. Tras algunos intentos, con los correspondientes esfuerzos y decepciones, surgió la posibilidad de crear el nuevo centro CETT, y desarrollar y reunir a las empresas que hoy conocemos bajo la denominación de Grup CETT; empresas al servicio de la formación, en cuanto centros de aplicación: el Hotel Alimara, la agencia de viajes Century, CETT Consultors, y la residencia universitaria Àgora BCN. En el marco de la constante evolución del Grup CETT, quiero mencionar dos elementos primordiales para mantener al día el vínculo entre la formación y el sector productivo al cual se dirige: la creación de la Fundació Gaspar Espuña-CETT y del Consell d’Empreses CETT-Universitat de Barcelona, elementos de proyección de futuro para el Grup y de garantía de servicio a la sociedad. Y ya sólo me falta reiterar mi satisfacción al poder decir que en Catalunya disponemos del gran centro de formación Grup CETT, animarle a perseverar en el esfuerzo y las actitudes que lo han llevado hasta aquí y que marcarán su futuro, y recordar a los pioneros que han hecho posible un proyecto que parecía un sueño. ¡CETT, felicidades! n
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El CETT (1969-2009)
El Hotel Alimara o 15 AÑOS de experiencia y servicio al más alto nivel El dos de septiembre de 1995 se inauguraba en Barcelona el Hotel Alimara, del Grup CETT. Desde entonces, el establecimiento se ha consolidado como un referente en la ciudad por su ubicación, oferta y servicios, con una constante voluntad de mejora. Por ello, en breve se optimizarán las instalaciones y crearán nuevos espacios, manteniendo la orientación hacia el segmento MICE y family, especialidad del Hotel. El objectivo de futuro: mantener la calidad de la oferta y celebrar el 15 aniversario en un nuevo Hotel Alimara Barcelona. Situado en la zona norte de Barcelona, en el área de la Vall d'Hebron, el Hotel Alimara ofrece a la ciudad, desde hace unos 15 años, un servicio del más alto nivel. Esta cualidad, además del emplazamiento y las instalaciones, convierte al Alimara en un destino de referencia para alojarse en Barcelona. El edificio del Hotel Alimara se divide en 9 plantas escalonadas y amplios arcos que llenan de luz su interior. La funcionalidad y la calidez se combinan en perfecta armonía, en un ambiente acogedor y relajado, idóneo para estancias de ocio y negocio. Además, el gran jardín central, que conecta las distintas áreas del Hotel, es un magnífico escenario para la realización de actos al aire libre. El Alimara cuenta con 20 salas modulares y diáfanas, equipadas con tecnología integrada de última generación, y con una capacidad total de hasta 600 personas. Dispone de 142 habitaciones y 14 senior suites, todas exteriores, y una oferta de posibilidades que se completa con múltiples servicios y facilidades para asegurar al huesped la mejor estancia. Además, el Alimara destaca por mantener un sólido compromiso con el proyecto formativo del CETT en lo que se refiere a la preparación teórica y práctica del alumnado. El intercambio de conocimientos y experiencia por parte de los profesionales del Hotel y del Centro se traduce en una excelente calidad del servicio del Alimara, hecho distintivo que a la vez es un referente para los estudiantes del CETT y para el sector. El Hotel también se caracteriza por desarrollar la actividad siguiendo los principios medioambientales y se le ha reconocido con el distintivo de Garantía de Calidad Ambiental y la Certificación ISO 14001 y EMAS de gestión ambiental. Evidentemente, otro de los puntos fuertes del Alimara es su privilegiada ubicación. Y es que el Hotel cuenta con excelen-
tes comunicaciones con cualquier punto de la ciudad. Su proximidad con la Ronda de Dalt permite enlazar con toda la red viaria sin cruzar la ciudad y acceder con rapidez a las principales autopistas. Además, su emplazamiento al lado de la parada de metro Mundet (L3), permite el desplazamiento al centro de Barcelona en tan sólo 12 minutos.
El aval de 15 años de experiencia en el sector MICE y family El Hotel Alimara se ha posicionado como un establecimiento de referencia para el público del sector MICE (Meetings, Incentives, Conventions and Exhibitions), dada su orientación al sector empresas, laboratorios y sector sanitario -dada su proximidad con la Vall d’Hebrón-, pero también hacia el sector family y el cliente de ocio internacional que visita Barcelona. La trayectoria y los años de experiencia y servicios destinados a estos clientes avalan la elección del Hotel como espacio de alojamiento y celebraciones. Además, dado el vínculo con el Grup CETT, el Hotel tiene el reconocimiento del sector turístico, ya que parte importante del antiguo alumnado del CETT, profesionales del mundo del turismo que hoy día ocupan cargos directivos y de responsabilidad, realizaron allí las prácticas. El Hotel dispone de gran variedad de salones y espacios a medida para la realización de cualquier acto, desde un seminario, una convención o un congreso a una reunión de empresa, una entrega de premios o una desfilada. Además de las instalaciones, el esmerado servicio profesional también convierte al Alimara en el escenario ideal para la realización de eventos, como un coctel de bienvenida servido en la terraza, un agradable descanso para el coffee-break en el
UN MUNDO DE SERVICIOS • 156 habitaciones exteriores (142 habitaciones y14 junior suites), con espléndidas vistas y perfectamente equipadas • Habitaciones y áreas para fumadores • Room service de 7h a 23h • Coffee Shop La Ronda: Cafetería y restaurante • Desayuno bufé • Menú para niños • Conexión a Internet WI-FI • Prensa • Acceso para minusválidos • Garaje • 20 salas para banquetes y reuniones • Jardín y terraza • Lavandería y servicio de plancha • Zonas verdes que facilitan la práctica del footing.
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EL NUEVO ESPACIO WEB DEL HOTEL
espléndido jardín y en un ambiente distendido, o una elegante cena de gala en sus amplios salones... La celebración en el Hotel es garantía de éxito. El Hotel Alimara cuenta con más de 2.000 m2 destinados a esta clase de eventos, con una capacidad de hasta 600 personas (esto lo sitúa en los tres primeros puestos en el ranking de hoteles de categoría 4 estrellas en Barcelona en cuanto a capacidad, y lo posiciona en un lugar inmejorable como referencia en el sector MICE). Dispone de 20 salas modulares, diáfanas, con luz natural, equipadas con tecnología integrada de última generación, y situadas en la planta baja, hecho que permite un acceso fácil a los vehículos y material de exposición. Todo, para satisfacer las necesidades de la clientela más exigente. Pero además, la oferta de espacios se amplía con un conjunto de 5 aulas de tecnología aplicada, totalmente equipadas para desarrollar funciones formativas, hecho que se traduce en un amplio abanico de posibilidades para sesiones especializadas o actividades complementarias a reuniones e incentivos. En lo que se refiere a la oferta destinada al sector family, las habitaciones pensadas para las familias, los menús infantiles con precios más asequibles, el inigualable emplazamiento de las instalaciones... convierten al Alimara en un hotel muy atractivo para este sector.
La mejor oferta en restauración Como resultado de la estrecha vinculación con la Escola d’Hoteleria del CETT a nivel gastronómico y de servicio, la restauración del Hotel Alimara cuenta con la calidad, experiencia y el servicio claves para garantizar el éxito de cualquier evento. Prestando atención a todos los detalles, se ofrece una
Desde hace seis meses, el espacio web del Hotel Alimara ha actualizado su formato y los servicios, facilitando el acceso de los cientes a toda la información sobre el establecimiento, actualizada a tiempo real. Quien lo desee puede consultar desde los precios hasta la oferta de packs o promociones especiales, pedir un presupuesto para un evento especial o realizar las reservas oportunas de modo sencillo. n Más información: www.alimarahotel.com
variada oferta gastronómica cuidadosamente elaborada y a medida de las necesidades de los clientes. Las instalaciones son el marco perfecto para la restauración de cualquier evento, desde reuniones y convenciones de empresas, PIMEC y colectivos, hasta bodas, aniversarios o celebraciones familiares, la especialidad del Hotel, que gracias a su experiencia en este ámbito, cuenta con la confianza y la fidelización de los clientes. El Alimara pone a disposición de la clientela lo necesario para que esa fecha especial sea un día inolvidable: menús diseñados para la ocasión, un servicio exquisito, salones diáfanos con luz natural, aperitivos en el jardín, servicios complementarios y un equipo de profesionales con una dilatada experiencia al frente de la organización. El Restaurante La Ronda dispone de una variada oferta gastronómica. Su cocina combina en perfecto equilibrio la calidad de los ingredientes con el saber hacer de los profesionales; una selección de la cocina mediterránea con un aire de modernidad, para una comida de trabajo o una cena íntima. El Restaurante ofrece, además de comidas y cenas a la carta, un menú del día disponible de lunes a viernes y, para los más pequeños, un menú infantil al mejor precio y calidad. También destacan las promociones gastronómicas especiales, como las destinadas a familias o las que tienen lugar en festivos (San Juan, Sant Jordi, Navidades, Año Nuevo...). n Disposem de menús especials pels dies 24, 25, 26 i 31 de Desembre, 1 i 6 de Gener
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El CETT (1969-2009)
El E3 o 25 AÑOS fomentando vínculos entre el alumnado del CETT y las empresas Si ya son 40 los años que el CETT lleva impartiendo formación, hace 25 que inauguró el departamento de Bolsa de Trabajo. Al crear este servicio, en 1985, el CETT se avanzaba de nuevo y apostaba por contar con una persona dedicada en exclusiva a potenciar las relaciones y los vínculos entre la Escuela, el antiguo alumnado y la empresa.
Pese a los cambios que se han producido durante estos años (nuevas titulaciones, instalaciones, nuevas homologaciones, cambios económicos y culturales...), el CETT ha seguido apostando y reforzando el departamento de Bolsa de Trabajo, que ha pasado de contar con una persona a 5, de no disponer de un despacho propio en la calle Canuda a ubicarse en la primera planta del nuevo CETT y, más tarde -la situación actual-, en un espacio privilegiado de la planta noble, de realizar 25 convenios de prácticas a más de 1000. Incluso ha cambiado de nombre: la Bolsa de Trabajo pasó a ser el Servicio de Orientación Profesional, Colocación y Prácticas (SOPCP) y actualmente, el Espacio Estudiante Empresa (E3). Lo que no ha cambiado ha sido la filosofía y el talante de las personas que lo han formado y dirigido: Pepa Olmo (1985-1988), Genoveva Gorchs (1988-1999) y Elisenda Farràs (del 1996 a la actualidad), siempre han ofrecido un servicio personalizado al alumnado, antiguo alumnado y empresas, ayudando y orientando a los primeros durante sus años de estudio y su trayectoria profesional, y ejerciendo de puente entre el mundo universitario y el empresarial, con gran ilusión por el proyecto. El 40 aniversario del CETT ha reunido a las tres jefes del departamento durante su historia. Pepa Olmo explica cómo inició la trayectoria al frente del Servicio: “Conocía el CETT por mi marido, alumno de la primera promoción, que me presentó a los fundadores como si fueran de la familia. Allí estudié TEAT, me especialicé en el departamento de gobernanta con cursos complementarios, y fui profesora en los seminarios de recepción y gobernanta. El Sr. Espuña creía necesario que el CETT dispusiera de una Bolsa de Trabajo y pensó en mi -un privilegio- para canalizar las ofertas recibidas. También proyectaba crear una nueva función para coordinar las prácticas, que creía imprescindibles para los estudios.” “No disponía de un espacio físico donde trabajar y debía ocupar mesas y despachos cuando el profesorado estaba en clase. Pero pronto se vieron los frutos de las primeras acciones.
Gracias a las visitas del alumnado, el antiguo alumnado y a las empresas conseguimos un primer despacho, donde escuchaba los proyectos profesionales de los primeros y los relacionaba con las solicitudes de las empresas. El Sr. Espuña decía que el alumnado me quería porque lo trataba como lo haría una abuela, y seguramente era cierto. Recuerdo visitar a los informadores en prácticas de la Oficina de Turismo de Salou, llegar a su departamento con una caja de fruta y hablar con todos a mi alrededor en pijama; es una escena inolvidable si pienso en su trayectoria profesional y actual responsabilidad. Puesto que el volumen de trabajo se multiplicó -en ocasiones contaba con la valiosa ayuda de Helena Puig-, necesitava que me echaran una mano. Un día vino a verme una antigua alumna y supe que era la persona ideal. Trabajábamos en equipo, dando una atención muy personalizada. Luego visitábamos a los tutores de prácticas y sabíamos cómo se desarrollaba cada alumno. Nos involucrábamos tanto que estábamos ansiosas por conocer las novedades de cada entrevista.“ La persona de quien habla Pepa Olmo (que actualmente coordina el departamento de gobernanta del Grup CETT y ejerce de profesora de esta materia en los estudios de grado y de técnico superior en alojamiento) es Genoveva Gorchs. Alumna del CETT de la promoción 1983-86, Genoveva, tras dirigir una agencia de viajes en Berga, fue a ver a Pepa al Servicio en 1988... y se quedó. “Los primeros años mi trabajo consistió en conocer, mantener y ampliar la red de empresas colaboradoras. El Servicio distinguía al CETT del resto de escuelas, así que esa red era muy importante, tanto para las prácticas obligatorias como para la inserción laboral del alumnado. Después, cuando el CETT se trasladó a la Vall d’Hebron, diseñé e implementé (en colaboración con la dirección de estudios) la formación práctica en las empresas del Grup.” Hasta el año 1999 ocupó el cargo de jefe de servicios y responsable de la Bolsa de Trabajo, prácticas y stages. “Durante los primeros años, trabajando sola, la relación con el alumna-
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do era muy estrecha, ya que era fácil seguir su trayectoria y saber sus inquietudes y necesidades. En 1991 entró a trabajar Dolors Salcedo y el Servicio coordinó también las prácticas en el extranjero. Más adelante, con más alumnos y formaciones, las empresas de aplicación y la asignatura del practicum en la diplomatura, Elisenda Farràs se incorporó al nuevo Servicio de Orientación Profesional y Colocación (SOPC). Teníamos un apoyo informático, pero fue al final de mi estancia en el CETT (1998/99) cuando se diseñó el programa informático que nos ayudaría en la gestión y el control.” “En 1999 me fui del CETT: necesito aprender y probar cosas nuevas y creo que a los proyectos les conviene una renovación de energías -la prueba está en Elisenda y el fantástico trabajo que ha hecho estos 10 años)-. Ahora dirijo un centro residencial de acción educativa para menores tutelados. Cuando pienso en el CETT lo hago con orgullo y satisfacción, agradecimiento, admiración por el trabajo bien hecho, y un sentimiento de pertenencia a una pequeña familia que se convirtió en una gran familia (el CETT siempre será mi casa).” El lugar de Genoveva lo ocupó, en 1996, Elisenda Farràs: “Era antigua alumna del CETT y trabajaba en una empresa de psicología que ofrecía servicios de orientación profesional. Quería cambiar y me dirigí al servicio de Bolsa de Trabajo del CETT. Genoveva me ofreció trabajar como recepcionista en el nuevo CETT. Así empecé, con la gestión del Currículum del Servei Català de Col·locació y de los Cursos Ocupacionales, hasta formar parte del equipo del SOPCP, gestionando su Bolsa de Trabajo. Entonces, la relación con el alumnado era muy próxima y muchos procedimentos se realizaban manualmente: mandábamos y recibíamos ofertas a través del fax o del teléfono. Las colgábamos en la cartelera para que el alumnado las viera y si había alguna muy interesante y urgente nos paseábamos por el CETT para hallar a alguien interesado. Realizábamos entrevistas al alumnado y abríamos una ficha con la fotografía, los datos y preferencias de trabajo. Encajábamos las ofertas con los candidatos y hacíamos un seguimiento de las prácticas en la empresa.” “El gran avance fue disponer de un programa a medida para llevar una gestión informatizada. Entonces empezamos a realizar acciones de marketing importantes, dando a conocer el Servicio a las empresas, mandando cartas… El primer año tuvimos unas 700 demandas laborales y dos años más tarde llegábamos a las 2.000. ¡Estábamos desbordadas! Por eso la informatización de los procedimientos supuso un cambio importante, ya que disponíamos de más tiempo para la atención personalizada y la búsqueda de candidatos. ¡Recuerdo el acceso al correo o a Internet!” “Todo creció. El CETT, el SOPCP y yo, al lado de Genoveva, mi maestra, que me transmitió la pasión por el proyecto. La relación con las empresas era buena, pero queríamos que fuese más estrecha, más feedback con los profesionales externos, establecer sinergias con el mundo empresarial, que el alumnado lo conociera de primera mano... y así nació el Encuentro Escuela-Empresa, el año 2001, donde participaron 15 empre-
Evolución de las ofertas de trabajo recibidas en el departamento (1986-2009)
sas. Ahora celebramos la Xa edición, con más de 45 empresas y otras que debemos excluir por cuestión de espacio.” “La experiencia de estos años, el nombre que nos hemos hecho en el sector y las ganas de mejorar nos han llevado donde estamos. Los procedimientos han cambiado mucho: la mayoría de las ofertas llegan a través de la home del CETT y, tras ser validadas, se cuelgan en el campus virtual, donde el alumnado y antiguo alumnado las puede consultar e inscribirse. El programa nos permite tener el currículum del alumnado a lo largo de los estudios (prácticas, trabajos, valoraciones...), hecho que nos ayuda mucho para orientarle. Y estamos trabajando en un sistema más global, donde las empresas también tengan acceso al campus, puedan consultar los currículums de los candidatos (previa autorización), publicar y gestionar sus ofertas y disponer de un espacio propio de comunicación con el alumnado, que también podrá tener un acceso más directo a las empresas y adjuntar su currículum. Anualmente firmamos unos 1.000 convenios en prácticas y superamos las 1.300 ofertas laborales, cada vez con perfiles más interesantes y de mayor responsabilidad. Trabajamos para dar un impulso cualitativo y cuantitativo al proyecto de internacionalización del alumnado: además de los ya tradicionales stages en el extranjero, ofrecemos la oportunidad de realizar allí el proyecto final de grado en empresas internacionales, hecho que permite al estudiante realizar una estancia de mayor duración y valor formativo. También tenemos proyectos conjuntos con CETT Alumni (soy la secretaria), desde donde organizamos cenas de promociones, conferencias, el acceso a la bolsa de trabajo, becas... para ofrecer al antiguo alumnado el máximo de ventajas para su desarrollo profesional. Y gracias al directorio virtual nos podemos comunicar con los más de 1.000 antiguos y antiguas alumnas.” “De cara al futuro tenemos muchos más proyectos: ampliar cualitativamente el Consejo de Empresas CETT-UB (cuenta con 12 empresas y en breve sumaremos una nueva incorporación), los nuevos proyectos finales de grado vinculados a las empresas (la nueva titulación de grado en turismo implicará un paso más en esta relación), potenciar CETT Alumni como la gran red de relaciones entre el antiguo alumnado... y, obviamente, seguiremos trabajando para apoyar al máximo al alumnado, sin perder el contacto y la relación directa -una de las cosas más gratificantes de nuestro trabajo-, ayudándole y orientándole durante los estudios, la carrera y la vida profesional. Por lo tanto, seguimos adelante con muchas ganas, proyectos e ilusión para hacerlo cada día mejor, liderando el Espacio E3 con el mejor equipo (Esther Obiols, Cristina Macian y Cristina Jacas) y agradeciendo la tarea de las personas que han pasado por el departamento. n
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Empresas colaboradoras con el E3 El E3, desde la vocación de ejercer de puente entre el mundo universitario y el empresarial, permite al alumnado y antiguo alumnado del CETT mantener un estrecho vínculo con las mejores empresas nacionales e internacionales del sector, ya sea con iniciativas como el Encuentro Escuela-Universidad-Empresa, los convenios en prácticas o la bolsa de trabajo, que gestiona cada año más de 2.500 ofertas, entre prácticas y laborales. Tres de las empresas que colaboran con el E3 son las siguientes:
HOTELES CATALONIA Jordi Batista, responsable de RRHH Hoteles Catalonia es una empresa hotelera que cuenta con 51 centros hoteleros y una plantilla de 5.000 personas, con presencia internacional. Colaboramos con el CETT, desde los inicios, en todos los servicios que nos ofrece en cuanto a los vínculos universidad-empresa y en él siempre hemos hallado la ayuda necesaria. Para nosotros, el vínculo con el servicio Espacio Estudiante-Empresa CETT-UB (E3) supone una importante fuente de reclutamiento y de seguimiento de las tendencias del sector y de los profesionales, y seguimos utilizando la Bolsa de Trabajo para incorporar alumnado a la empresa, tanto en lo que se refiere a las prácticas como a las ofertas profesionales. Han sido muchos los y las alumnas que han pasado por Hoteles Catalonia, pero su trabajo siempre se ha caracterizado por un añadido en formación y conocimientos. Otro aspecto a destacar es que, dada la diversidad de perfiles profesionales que hay en nuestra empresa, podemos decir que la gran mayoría del alumnado del CETT que ha realizado prácticas con nosotros ha mantenido un vínculo laboral con posterioridad. Por ejemplo, la mayoría de los directores de hotel reclutados desde Barcelona han tenido algún vínculo, en algún momento de su formación, con el CETT, y muchos se han formado íntegramente en este centro de referencia, que ordena, profesionaliza y dota de formación y conocimientos al sector para que evolucione. n
ATRAPALO.COM Albert Gimeno, product manager de Hoteles Atrapalo, portal on line dirigido a la venta de productos de ocio urbano y de ocio de vacaciones, lleva 5 años colaborando activamente con el CETT. Actualmente, la plantilla que conforma Atrapalo.com cuenta con antiguo alumnado del Centro que, tras finalitzar el proceso de prácticas, inició su carrera laboral con nosotros, pasando a formar parte de la empresa como trabajador. Además, en muchos de los casos el alumnado se ha promocionado internamente. Y es que el CETT es una de las fuentes que el departamento de RRHH de Atrapalo.com utiliza para buscar gente a fin de incorporarla a la empresa. Personalmente, he tenido un vínculo con el Centro y, como antiguo alumno, encuentro muy interesante la relación que la Escuela mantiene con las empresas para ofrecer una muy buena y extensa bolsa de trabajo. Creo que la tarea formativa y profesional que se realiza en el CETT es muy buena. Su voluntad de mantenerse siempre al día en cuanto al sector turístico hace que aporte al mercado muy buenos profesionales. n
TURISME DE BARCELONA* Romina Sans, directora de los Servicios de Atención al Turista Turisme de Barcelona, dedicada a la promoción turística de la ciudad, colabora con el CETT desde el año 1985. Este productivo vínculo supone, para nosotros, un enriquecimiento constante, fruto de la eficaz y provechosa relación establecida con el Servicio E3, y del trabajo que realiza, muy positivo. Entre los años 2000 y 2009 hemos tenido un total de 253 alumnos en prácticas provinentes del CETT, que en todo momento han desarrollado una tarea muy correcta. Algunos de estos estudiantes han pasado posteriormente a formar parte de la plantilla de la empresa. Por ejemplo, en la actualidad contamos con 18 personas contratadas que han sido alumnos de la Escuela. Y no sólo eso, sino que a menudo hemos utilizado la bolsa de trabajo del CETT para buscar a personal. Así pues, la relación profesional con el CETT ha sido continua en el tiempo y muy positiva para el sector turístico de Barcelona. Y es que la contribución formativa del Centro es imprescindible para que el sector turístico se mantenga como una de las fortalezas de la economía catalana. Por ello creemos que si el CETT no existiera habría que inventarlo. * Turisme de Barcelona fue la primera empresa en recibir el reconocimiento, en el CETT, a la empresa mejor valorada y más colaboradora del curso 2002-2003 y forma parte, como fundadora, del Consejo de Empresas CETT-UB. n
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El CETT (1969-2009)
Hablemos del FUTURO DAVID PEGUERO, director de CETT Consultors Consultoría: creatividad, colaboración e implicación Las noticias económicas que nos llegan son tan negativas que casi todos queremos salir corriendo; el problema es que no sabemos dónde ir ni hacia dónde correr. Sin embargo, dicen que cuando una puerta se cierra se abre una ventana... Desde CETT Consultors procuramos, desde hace unos años, hallar la ventana o las ventanas que nuestra clientela necesita, procurándole servicios de consulta que le aporten el máximo valor, independientemente de si dicha clientela son administraciones públicas o empresas privadas del sector turístico. Las empresas de consultoría turística estamos trabajando en una nueva dirección, que lleva la relación público-privada a un plano de colaboración real, que da frutos muy valiosos como el reposicionamiento de las destinaciones turísticas, la creación de empresas especializadas y la consecuente creación de puestos de trabajo o la recuperación para el mercado turístico de destinaciones que muchos daban por muertas. Algunas administraciones públicas, con esfuerzos titánicos pero con recursos notablemente escasos, se están dirigiendo a unas nuevas formas de hacer, y lo mejor es que el sector turístico quiere acompañar esta propuesta. Sin describir estas iniciativas en profundidad -ya que merecen auténticos monográficos-, hay que destacar la creación de los productos “Destinación Turística Familiar” y “Destinación Turística Deportiva” por parte de Turisme de Catalunya, y la creación de los Centros de Acogida de Turistas, CAT, de la Direcció General de Turisme. Los productos turísticos, como los ha concebido Turisme de Catalunya, es decir, dirigidos directamente a segmentos de mercado concretos y de gran volumen, nos muestran el camino hacia la ventana de la que hablábamos. Por fin vemos una actuación que cumple con los requisitos necesarios para tener éxito: destinaciones de calidad y preparadas para los productos, líneas de concepto claras y precisas como “Familiar” y “Deportivo”, segmentos de mercado suficientemente voluminosos y con la necesaria capacidad de gasto y, finalmente, una predisposición de la clientela a consumir un modo de hacer turismo y una destinación que se acomode a su interés. También vemos con satisfacción cómo la iniciativa privada aprovecha los esfuerzos que realizan las administraciones, desarrollando actividad económica sobre este tapiz desplegado de infraestructuras públicas, planificación turística, política turística e incluso, reinvención de marcas turísticas. En este panorama he hallado algunas joyas, entre las cuales podríamos destacar: la reinvención de una destinación turística, Calella, como destinación turística familiar y, por extensión, de la costa de Barcelona-Maresme. Vemos cómo la iniciativa privada ha apostado por la creación y puesta en funcionamiento de una infraestructura deportiva y turística, el Centro de Mejora del Rendimiento, y la organización de una prueba de triatlón internacional, el Challenge Barcelona Maresme, que puede transformarse en uno de los eventos deportivos más importantes del país y situar a Calella entre las destinaciones de turismo deportivo de renombre en el mundo. Realmente, quien no haya visitado Calella este último año no puede hacerse a la idea de lo que esta iniciativa está aportando a la destinación, un movimiento que no sería posible sin el apoyo del Consell Comarcal y la reciente creada y flamante marca turística. Este es un camino que posiciona, que genera turistas y que sitúa una destinación en un estado de positivismo y virtuosismo que en Catalunya no veíamos desde el brillante caso de Port Aventura, con muchos menos recursos y con una visión mucho más vertebradora e inclusiva. En el Estartit, una conjunción de sensibilidades y esfuerzos entre las administraciones públicas, el empresariado y la vecindad han causado una reacción similar, fructífera y con un futuro prometedor. La actuación del Departament de Turisme de la Generalitat, con el empujón dado mediante el producto “Turismo Familiar”; el gobierno del Estado, con el impulso que dio en su día creando la Red de Estaciones Náuticas, de la cual el Estartit es socio fundador; y el empresariado, son los protagonistas de la génesis de esta potente red. Como resultado hallamos que actividades deportivas como el submarinismo han dejado de ser sólo para especialistas o gente muy preparada y ya son actividades para la familia. Se ha realizado una enorme tarea de aproximación al gran público y de turistificación de una actividad que no sólo creará futuros turistas sino también futuros deportistas. Este año se ha celebrado por quinto año consecutivo la jornada turística Piratas y Corsarios, con resultados muy valiosos para el futuro en cuanto a la promoción y la creación de valor para la destinación. En CETT Consultors estamos desarrollando soluciones de cara al futuro. Sabemos que nada volverá a ser lo que ha sido y que nuestro trabajo se debe desarrollar asumiendo como nuestra la problemática de la clientela, haciendo operativas las soluciones y siendo mucho más creativos de lo que hemos sido hasta el momento. Este camino de creatividad e implicación, que tan buenos resultados nos está dando en nuestra relación con la clientela, es la vía que debemos seguir. Realmente debemos ponernos a trabajar desde todos los frentes para garantizar el futuro de iniciativas como las mencionadas y asentarlas definitivamente. Tenemos que deshacernos del miedo y no dejar de producir lo que realmente nos solicita el mercado, que no es otra cosa que creatividad para superar todas las dificultades, y ofrecer productos y servicios de calidad especialmente pensados para él, y que le aporten mucho más valor del que eran capaces de ofrecer hasta ahora. Son tiempos de esperanza. ¡Aprovechemos que hemos perdido mucho y que nuestro ingenio está en alerta! La historia nos ha demostrado que es en estos tiempos convulsos cuando surgen las iniciativas exitosas, y en el mundo del turismo sabemos mucho de esta cuestión. n
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El CETT (1969-2009)
JOSÉ ANTONIO PÉREZ-ARANDA, director de la Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB
Sobre los retos de la formación universitaria superior de turismo y hotelería El año del 40 aniversario del CETT también es el año de un hecho muy importante para el sector turístico y para nuestra escuela universitaria: el inicio del nuevo grado en turismo en las especialidades de dirección turística y dirección hotelera, un paso decisivo en el desarrollo de nuestro modelo formativo, en la realización de la misión de proporcionar a la sociedad y al sector una formación integral y homologada, de gran calidad y con la orientación internacional, y en el reconocimiento del valor y la importancia de la formación turística a nivel internacional. El proyecto del CETT se creó considerando como principio clave que, en el sector turístico y hotelero, basado en las personas y en la materialización de intangibles, el capital humano es su principal elemento diferenciador y esencial para el desarrollo de la competitividad y la calidad del sector. Por ello, en el CETT, desde el año 1969, hemos concebido como esencia de nuestro modelo formativo el desarrollo, por parte del alumnado, de las competencias profesionales y personales claves para su éxito, y desde entonces nuestra visión ha sido crecer como universidad politécnica, con el desarrollo de las habilidades técnicas, operativas y de gestión del alumnado, así como la generación de conocimiento especializado mediante proyectos de innovación e investigación. Una fusión entre la formación profesionalizadora y el enfoque científico, conjugando formación universitaria y profesional, con la búsqueda del equilibrio entre el rigor científico y el valor del conocimiento “práctico” como estrategia para desarrollar conocimiento experto y excelencia académica. Efectivamente, la Universitat de Barcelona y el CETT entendemos que los pilares de una formación excelente son la investigación aplicada, la generación de conocimiento especializado y experto, y su transferencia al sector para aportar soluciones e innovaciones que generen ventajas competitivas y productos y servicios de valor añadido. En el proceso de diseño del nuevo grado en turismo, así como en el diseño y revisión permanente de los programas de masters universitarios de la EUHT CETT-UB, utilizamos estos pilares como eje vertebrador para la configuración de los objetivos de aprendizaje a lograr. El nuevo grado proporcionará en breve sus primeras promociones con conocimiento especializado y con las competencias personales necesarias; perfiles de salida emprendedores, con visión de negocio, talento estratégico, iniciativa, orientación internacional y vocación de servicio. Como elemento destacable de las oportunitades que nos brinda esta implantación, hay que remarcar que el alumnado del nuevo grado podrá cursar, por vez primera en la historia, programas de doctorado de forma directa, cursando el correspondiente máster oficial de investigación sin cursar antes una licenciatura, como sucedía con la actual diplomatura. Éste es un paso decisivo para la generación de un plantel de investigadores en turismo, necesarios para la generación de conocimiento y su transferencia en innovaciones que hagan más competitivo al sector turístico y hotelero. Por este motivo, una vez implantado el grado y con una oferta de masters universitarios adaptados al marco europeo, el siguiente reto de la EUHT CETT-UB es el desarrollo de programas de doctorado en los cuales el alumnado pueda realizar una carrera investigadora y ser protagonista de la generación de conocimiento especializado, mediante la realización de proyectos de investigación asociados. Un reto crítico es la involucración y participación de las administraciones para proporcionar los recursos económicos necesarios que impulsen la investigación turística, mediante, por ejemplo, la creación de incentivos que permitan al profesorado turístico y a la juventud investigadora participar en centros tecnológicos y científicos. También es importante el incremento de la participación de todos los grupos de interés (administración, empresas y alumnado) y de los agentes implicados (profesorado y resto de la comunidad universitaria) en el diseño, la revisión y la ejecución de los programas formativos turísticos y hoteleros, para garantizar la formación que el sector necesita a fin de impulsar los cambios estratégicos actuales y futuros. En el proceso de diseño del currículum formativo del nuevo grado en turismo han participado estos colectivos -destaca el Consejo de Empresas del CETT-, que han definido un programa formativo adaptado a las necesidades de los perfiles directivos que el sector turístico y hotelero requiere para hacer frente a los retos que marcan la globalización, la sostenibilidad y la tecnología. La implantación de la nueva titulación se ha realizado totalmente, es decir, todo el alumnado ha podido adaptar los estudios de diplomatura, ya terminados o en curso, a la nueva formación. La EUHT CETT-UB ha sido la única en realizar esta adaptación completa en Catalunya; nuestro compromiso con el alumnado y con el sector nos obligó a tomar esta vía, mucho más compleja de diseñar y ejecutar, para ofrecer al alumnado la oportunidad de obtener una titulación más competitiva y global. El nuevo grado brindará en breve las primeras promociones de graduados en turismo y hotelería, más calificados y preparados que nunca. Así, tenemos por delante un futuro alentador que no ha hecho más que empezar. n
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NAN FERRERES, directora de la Escola d’Hoteleria i Turisme CETT
Sobre la nueva formación profesional Este curso, en la EHT CETT iniciamos dos nuevos títulos de la nueva formación profesional: el de técnico en cocina-gastronomía y servicios de restauración, de grado medio, y el de técnico en gestión de alojamientos turísticos. Una vez más hemos adaptado la oferta oficial a nuestro modo de hacer. Así, en el primer caso, lo que a nivel del Departament d’Educació se ofrece en dos cursos independientes, el de cocina y gastronomía y el de servicios de restauración, en la EHT se ha adaptado a una única formación con doble titulación (en el CETT siempre hemos optado por formar en las dos especialidades). El resultado es que el alumnado que cursa estos estudios en el CETT obtiene dos titulaciones en 3 años, en lugar de los 4 años que tendría que invertir si cursara los ciclos por separado. Además, ésta ha sido una buena oportunidad para plantear de nuevo la formación, partiendo de las necesidades actuales del sector: como complemento a la formación oficial, hemos incluido contenidos sobre ciencia culinaria y tecnologías aplicadas a la restauración, y hemos reforzado las lenguas extranjeras de inglés y francés; todo ello, reforzado por el propio proyecto educativo, vinculado al programa de formación práctica en las nuevas instalaciones de la Escuela y en el Hotel Alimara. En el caso de los estudios de técnico superior en gestión de alojamientos turísticos, el cambio al nuevo título ha supuesto una ampliación importante en cuanto a las horas de formación. Hemos pasado de un curso escolar a dos, hecho que ha comportado diseñar una programación con contenidos técnicos mucho más completos y una ampliación en lo que se refiere a temas relativos a las competencias profesionales, la gestión, las tecnologías y el refuerzo de los idiomas. Ésta es la oferta innovadora de la EHT CETT para las dos nuevas titulaciones de la nueva formación profesional, una formación que hoy día forma parte de las opciones de cualquier estudiante al finalizar la ESO o el bachillerato. Así, se prevé que en el curso 2010/11, todos los ciclos de la familia de la hotelería y el turismo ya sean nuevos títulos. En el CETT, los resultados del prestigio y éxito de la FP se centran, por una parte, en el alto índice de incorporación del alumnado al mundo del trabajo y el reconocimiento del sector hacia esta formación, hecho corroborado por la estrecha relación de la EH CETT con las empresas más relevantes, por su amplia demanda de estudiantes para realizar las prácticas, el alto índice de inserción laboral del alumnado en ellas, y la valoración que hacen de los profesionales. Por otra parte, hay que destacar la opción del acceso a la universidad desde los ciclos de grado superior. Y es que un buen número de alumnos optan por seguir estudiando el grado en turismo o un grado superior de la familia de la hotelería en el CETT tras finalizar la formación profesional. De cara al sector, cada vez más se seleccionan, para un puesto de trabajo, los perfiles con formación específica en restauración, al aportar una garantía implícita de calidad de servicio y de visión hacia el negocio, esenciales en la actual situación económica y social. En tiempos de crisis como el actual, el sector necesita fidelizar al cliente con una buena oferta y un servicio profesional. El empresario está obligado a realizar ajustes en el negocio: desde adecuar la oferta con menús muy atractivos, cerrados y ajustados al precio que el cliente puede pagar, a disponer de productos que permitan ofrecer un precio medio de la carta atractivo; todo ello, ajustado a una cifra de personal que permita obtener unos resultados económicos óptimos. En cualquier caso, si bien las posibilidades que tienen los restauradores no son demasiadas para hacer frente a una bajada evidente de la clientela, lo que está claro es que no podemos rebajar la calidad o el servicio del producto que se ofrece. Asi pues, es hora de conseguir equipos de trabajo con las mejores competencias, para lograr que el negocio funcione con los máximos rendimientos. Al contratar personal, hay que hacerlo con criterios orientados al negocio y al cliente. Por ejemplo, para acertar con los perfiles es preferible seleccionar los que disponen de una formación específica en restauración, ya que, además de garantizar unos conocimientos específicos sobre la profesión, aportarán experiencia y profesionalidad. Evidentemente, la formación específica implica una garantía implícita de calidad de servicio y de visión hacia el negocio. Por ello, cuando el empresario elija a los mejores perfiles para crear el equipo de personal, tendrá presente como hecho diferencial la formación, como garantía de mejora y valor añadido para el negocio y su rentabilidad. A la vez, el trabajador, el futuro profesional o profesional en activo debe procurar que su formación sea la mejor para ser competitivo en el mercado laboral (al competir por un puesto de trabajo, quien cuente con una formación de nivel podrá optar con más facilidad al mercado y a las mejores ocupaciones). Entre sus competencias no sólo tiene que haber la de saber adaptarse a las necesidades del cliente, sino que deberá aportar un valor añadido que haga más rentable el negocio y, claro está, la formación constante es uno de estos valores. La formación de nivel y específica es esencial y cada vez más necesaria para optar a una mejora profesional en un sector que cada día la valora más. n
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El CETT (1969-2009)
ENRIQUE PORTALES director del Hotel Alimara
Los retos del Hotel Alimara Barcelona en el sector hotelero de Barcelona 2010 será el año del cambio para el Hotel Alimara Barcelona, el año elegido para actualizar el producto y los servicios que ofrece desde el año 1995. El sector turístico es halla en un momento clave y sus principales agentes buscan soluciones para mejorar el posicionamiento de la ciudad de Barcelona. Años atrás la ciudad apostó claramente por el segmento MICE, ampliando la oferta hotelera, así como los espacios para la celebración de congresos y ferias. Actualmente, la capacidad de la ciudad permite competir por eventos de gran relevancia con otros destinos que también luchan para atraerlos. Durante los últimos años hemos logrado, entre otros, ser la sede del Congreso Mundial de Telefonía Móvil, que cada mes de febrero tiene un impacto importantísimo en la economía de prácticamente todos los sectores. Lograr más eventos de esta relevancia precisa ofrecer infraestructuras modernas, un número de establecimientos adecuados con gran variedad de servicios, y una amplia oferta gastronómica y cultural. Tampoco se puede olvidar el valor que tiene la seguridad para nuestra clientela; por ello necesitamos políticas activas y eficaces. Es importante que el crecimiento de la ofreta sea equilibrado, tanto en lo que se refiere a la categoría como a la capacidad y la ubicación, para evitar la saturación de ciertas zonas y la ausencia destacada de establecimientos en otras áreas importantes de la urbe. El Hotel Alimara Barcelona ya apostó, años atrás, por ofrecer uno de los espacios más singulares y amplios para la organización de eventos, un objetivo que se reafirma con la actualización de las instalaciones, incorporando espacios más confortables. Además, la capacidad del nuevo aeropuerto de Barcelona facilita que cualquier día de la semana puedan llegar viajeros procedentes de múltiples ciudades europeas, para disfrutar de la ciudad en familia. Por este motivo, en el Hotel Alimara Barcelona estamos preparando nuevas instalaciones y servicios para facilitar la estancia de este segmento, con la creación de las “Family Rooms” y una oferta gastroníomica donde los niños y las niñas son los protagonistas. Vinculado a las cualidades distintivas del Alimara, hay que destacar que uno de los aspectos más valorados por la clientela es la rapidez con que se puede llegar al Hotel desde cualquiera de las vías de comunicación que conectan Barcelona con otras ciudades, ya que la B-20 está conectada con las principales autopistas y para llegar al Hotel no es necesario un navegador. También debemos mencionar la facilidad para llegar al centro histórico y comercial en tan sólo 14 minutos, gracias a la línea 3 del metro. Con una ubicación privilegiada al lado de diferentes jardines urbanos, entre los cuales destaca el parque del Laberinto, el más antiguo que se conserva y que data del año 1791, el arquitecto Òscar Tusquets creó un edificio donde la luz es la protagonista. Por otra parte, con la mejora del espacio web, www.alimarahotel.com, la clientela puede acceder fácilmente a información que le permitirá disfrutar al máximo de la ciudad o, por ejemplo, elegir los platos que desea degustar de la carta del Restaurante. También es una útil herramienta para aprovechar al máximo los espacios reservados para la celebración de reuniones, convenciones, banquetes, etc. En el Alimara seguimos apostando por la organización de celebraciones en nuestro restaurante y en los salones. Cada año, más de 10.000 personas degustan menús especiales para aniversarios, bodas, comuniones o bautizos, y en Navidades y fin de año, y celebran un gran número de eventos singulares, como San Valentín, Sant Josep, Sant Jordi y la verbena de San Juan, entre otras. Esta oferta tiene como aval la garantía de calidad y experiencia que implica el sólido compromiso con el proyecto formativo del CETT, tanto en lo que se refiere a la preparación teórica como práctica del alumnado. El vínculo entre el Hotel y el CETT se traduce en un intercambio de conocimientos y experiencia por parte del equipo de profesionales, hecho que repercute muy positivamente en la excente calidad del servicio que ofrecemos. Es precisamente esta característica la que convierte al Hotel en un referente para el sector turístico. Partiendo de esta realidad, y con la voluntad de mejora e innovación constante que nos caracteriza, el año 2010 podremos ofecer el Nuevo Alimara Barcelona, con la garantía de futuro que proporciona el hecho de contar con un equipo humano con el mejor nivel de preparación y profesionalidad, fruto de una trayectoria de 15 años ofreciendo servicios a todo tipo de clientela. n
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MANEL BASSOLS, director de Àgora BCN y de la Fundació Gaspar Espuña–CETT
La Residència Universitària Internacional y la Fundació, al servicio de la formación y el sector turístico Como nexo de unión entre las dos vocaciones básicas del Grup CETT -la formación y el turismo y la hotelería-, la Fundació Gaspar Espuña–CETT, entidad constituida el año 2000, creó, hace tres años, Àgora BCN, Residència Universitària Internacional. Este colegio mayor, adscrito a la Universitat de Barcelona, dispone de 220 habitaciones y un amplio abanico de instalaciones y servicios para dar respuesta a las necesidades de alojamiento de los estudiantes que, procedentes de todo el mundo, llegan a Barcelona para cursar los estudios, y para el personal docente y/o investigador. Desde los inicios, Àgora BCN ha crecido como un nuevo modelo de colegio mayor: abierto, joven, intercultural, internacional y dotado de equipamientos diseñados para el confort, el estudio y la convivencia. Como su nombre indica, Àgora quiere ser un espacio abierto de encuentro, un lugar de convivencia internacional que se convierta, como sucedía en las antiguas ciudades griegas, en el centro neurálgico de la actividad cultural y social de los residentes. El universo de Àgora BCN está formado por estudiantes y jóvenes que, desde distintas procedencias, llegan a Barcelona iniciando una nueva etapa en la vida: hay quien empieza una carrera universitaria o la continúa, otros estudian un ciclo formativo o un máster... Pero también hay lugar para el profesorado que viene a la ciudad para impartir una conferencia o un curso, o para asistir a ellos; se alojan licenciados que preparan el doctorado, y recibimos a grupos académicos que llegan a la ciudad con el fin de asistir a cualquier tipo de actividad académica. Y es que Àgora BCN quiere ser un referente en Barcelona del denominado turismo académico, es decir, quien está en la ciudad para participar en un curso, realizar una estancia cultural, asistir a un congreso, un seminario o una jornada de carácter académico, participar en un winter o summer course, un curso acelerado de idiomas, un practicum en la ciudad, etc. También lo quiere ser del segmento deportivo: de aquellos grupos o personas que centran su actividad en Barcelona para participar, por ejemplo, en una competición, realizar un curso de perfeccionamiento o asistir a un encuentro deportivo. Ésta ha sido, es y será nuestra vocación de futuro para Àgora BCN: ser el lugar de residencia y alojamiento, el punto de encuentro, tanto de estudiantes de larga estancia (curso completo) como de colectivos que pasan un corto tiempo con una motivación académica y/o deportiva. Àgora BCN está situada al lado del Campus Universitari Mundet de la Universitat de Barcelona, en un entorno natural rodeado de espacios verdes y equipamientos deportivos. Tiene un fácil acceso en metro a todas las facultades de Barcelona y muy buenas comunicaciones con los puntos neurálgicos, culturales y de ocio de la ciudad. Quien reside en ella dispone de habitaciones individuales, dobles o polivalentes adaptadas a personas con discapacidad, amplias, luminosas, funcionales, con cuarto de baño propio, mesa de estudio, teléfono, conexión a Internet y salida de TV, además de calefacción central y de aire acondicionado. También cuenta con un servicio de comedor con cocina elaborada en el mismo centro, e instalaciones comunes: sala de actos, de informática, de estudio, sala taller, de trabajo, Wi-Fi en las zonas comunes, sala de TV, de música, gimnasio, pista polideportiva, un amplio salón social, consigna, enfermería, lavandería, aparcamiento y jardín. Además, los residentes pueden acceder a una amplia programación de actividades académicas, culturales (conferencias, cine forum, music forum, grupo de teatro...), recreativas (excursiones, conciertos, fiestas...) y deportivas (fútbol sala, baloncesto, balonmano...). El equipo de profesionales que configura Àgora BCN procuramos que a los residentes no les falte nada. Hemos pensado en ellos para ofrecerles no sólo comodidades, sino también un ambiente óptimo de estudio y de ocio, proponiendo diferentes actividades para que el concepto “como en casa” sea una realidad diaria. Éste es nuestro principal reto y compromiso. n
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CETT Formación
El CETT apuesta por el desarrollo del CONOCIMIENTO EXPERTO y la INVESTIGACIÓN APLICADA La misión del Grup CETT se centra en la formación excelente y en la transferencia de conocimiento en hotelería y turismo, mediante un modelo formativo basado en la investigación aplicada, la generación de conocimiento especializado y experto, y su transferencia al sector para aportar soluciones e innovaciones que generen ventajas competitivas y productos y servicios de valor añadido. Durante 40 años el recorrido del CETT ha sido un camino paralelo al de la historia del turismo. Los cambios del entorno se han detectado y transformado en oportunidades de crecimiento para el Grup, con el desarrollo de su masa empresarial y con el crecimiento de la capacidad para cubrir las nuevas necesidades de formación y de conocimiento del sector turístico, a nivel catalán e internacional. Un paso más en la capacidad del CETT para adaptarse al entorno y realizar su misión ha sido la creación de los Ámbitos de Conocimiento Experto (ACE) de la EUHT CETT-UB, que priorizan y focalizan los recursos del Grup para el desarrollo y la transferencia de innovación y tecnología a las empresas y entidades del sector turístico y hotelero. Las líneas de trabajo prioritarias se centran en los ACE de Turismo, Cultura y Territorio, Empresas Hoteleras, y Cocina y Gastronomía, que desarrollan grupos de profesorado y alumnado, con la colaboración de empresas y profesionales del sector.
Los proyectos de investigación aplicada vinculados tienen como meta principal la búsqueda planificada y la realización de estudios clave dirigidos a adquirir nuevos conocimientos, competencias y aptitudes útiles para el desarrollo de nuevos productos, procesos o servicios turísticos, o que permitan mejorar los ya existentes, a la vez que repercutan en el éxito de profesionales y empresas. Entre las propuestas a corto y largo plazo de los ACE destacan como prioridades: 1. Ampliar y consolidar la internacionalización de la actividad. 2. Participar en publicaciones. Se renueva la voluntad de ampliar y mejorar la participación en publicaciones de ámbito académico o profesional, así como considerar el hecho de dibujar una línea de publicaciones propia del Grup. 3. Ampliar y mejorar la asistencia y participación en congresos, como hecho natural de la propia actividad. Los congresos acedémicos y profesionales se acogerán de forma estratégica para generar el máximo número de sinergias dentro del Grup CETT. 4. Estimular las redes de trabajo internas y externas. La etapa de consolidación debe ser útil para estimular las redes del Grup (la colaboración con grupos y profesorado de otras universidades, fundaciones y empresas de los sectores implicados). Se deben potenciar las web de los ACE como elemento clave de visualización y comunicación del Grup. Por último, se constata que los ACE se están convirtiendo en dinamizadores de acciones de investigación aplicada en temáticas propias del Grup, especialmente entre los proyectos de grado, los masters y las iniciativas que se inician desde la dirección de investigación de la EUHT.
En el presente atículo se presenta el ACE de TCT (en próximas ediciones del TOT CETT se presentará el resto), y las principales líneas de R+D+I asociadas. n
EL ACE DE TURISMO, CULTURA Y TERRITORIO (TCT) Este ámbito de conocimiento experto tiene como principal fin el estudio del turismo desde la perspectiva territorial y cultural, y desde el entorno local al global. Desde sus inicios, el curso 2007-2008, el ACE se ha estructurado en 5 líneas de trabajo: 1. Ingeniería territorial turística. Incluye el uso de todas las herramientas que, desde el conocimiento geográfico y de gestión territorial, son susceptibles de aplicar a la actividad turística, en tanto que el turismo es un fenómeno espacial y que motiva el desplazamiento.
2. Turismo cultural. Se centra en la investigación y puesta en valor del patrimonio cultural y natural para su uso social y turístico. Se considera al patrimonio uno de los recursos básicos para la configuración de productos culturales de uso turístico. 3. Cooperación y desarrollo. Se desarollan proyectos relacionados con la cooperación y el desarrollo del turismo con organismos internacionales, ONG, empresas del sector turístico y universidades locales. 4. Enoturismo y territorio. Se centra en el estudio del fenómeno del turismo del vino y en la evolución del turismo en las
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regiones vitivinícolas catalanas (DO). 5. Turismo cinematográfico. A partir de la relación, cada vez más evidente, entre turismo y cine, se estudian aspectos como la promoción turística, el imaginario turístico de las destinaciones, la creación de rutas turístico-culturales, etc.
Las acciones realizadas Durante el curso 2008-2009, el ACE-TCT ha realizado acciones en las 5 líneas estratégicas de trabajo. Destacamos algunas de ellas: • Mapa nacional de la oferta y los productos turísticos. Dentro de la línea de la ingeniería territorial turística, el proyecto forma parte del Pla Estratègic del Turisme de Catalunya 2005-2010. Los puntos concretos del trabajo se centran en el despliegue de las hojas del Atles dedicadas a las nuevas actividades turísticas en Catalunya en el medio natural, los municipios turísticos, la imagen de Catalunya a través de las guías turísticas y los catálogos de TTOO, el alojamiento, la restauración, las agencias de viajes, los campings, etc. La obra es una referencia entre las publicaciones sobre turismo en Catalunya más recientes y dispone de un apoyo virtual que se puede consultar en la red. • Arquitectura y medicina en Barcelona (Fase I). Formado en la línea del turismo cultural, se trata de un proyecto desarrollado con el Museu d’Història de la Medicina de Catalunya y el departamento de Didàctica de les Ciències Socials de la Universitat de Barcelona. Su principal objetivo es crear una nueva oferta didáctica y turística para los residentes en Barcelona y los turistas. Mostrando la permanencia y el valor arquitectónico de edificaciones asociadas a la práctica médica en la ciudad, se pretende relacionar estos edificios con la sociedad de cada época, desde la vertiente sanitaria y de la vida cotidiana. La primera fase ha consistido en crear una guía didáctica para el público escolar. • Cooperación Internacional en Namibia. Integrado en la línea de la cooperación y el desarrollo, es un proyecto de transferencia de conocimiento que cuenta con el apoyo de la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) y de la Fundación Internacional Olof Palme (FIOP). Dotado con 127.000 euros, se realiza durante 3 cursos académicos y sus principales objetivos se centran en establecer líneas de colaboración entre la Escuela Universitaria de Turismo y Hotelería de la Universidad Politécnica de Namibia y el ACE-TCT. Las líneas se concretan en un programa de estancias para el profesorado y el alumnado namibio en el CETT, seminarios conjuntos en el país africano para tratar temas como la gestión pública del turismo, el turismo comunitario, el de safaris... y la realización de proyectos de investigación y publicaciones conjuntas a partir de las experiencias que generen los seminarios, los trabajos de campo y las estancias del profesorado en nuestro centro. • Informe Enoturismo en Catalunya 2009 (Fase I) Desarrollado en la línea del enoturismo y el territorio, este estudio de base sobre el fenómeno del enoturismo en Catalunya es un trabajo continuo sobre la evolución de la actividad turística en las regiones catalanas (DO y DOQ). Se realiza el especial seguimiento de aspectos sociales y culturales como los indicadores de desarrollo, la generación de riqueza, las nuevas infraestructuras o la relación turista-habitante. En esta misma temática, el ACE-TCT participa en la coordinación y la creación de material para el posgrado internacional de enoturismo de la
Universitat de Barcelona, y es miembro fundador de la Associació Empresarial del Clúster d’Innovació Vitivinícola del Penedès. • Barcelona Movie (Fase II) Dentro de la línea del turismo cinematográfico, es un proyecto realizado conjuntamente con Turisme de Barcelona y con el apoyo de la BarcelonaCatalunya Film Commission. La segunda fase ha supuesto la ampliación y mejora de la oferta de las rutas temáticas sobre turismo y cine de la ciudad de Barcelona. Así, se han creado dos nuevos “Barcelona Movie Walks” sobre el director Woody Allen y su exitosa película Vicky Cristina Barcelona y Salvador (Puig Antich), un proyecto cinematográfico con clara voluntad de recuperar la memoria histórica de unos hechos trágicos y lamentables. La información de estas rutas se halla disponible en la web www.barcelonamovie.com.
Como resumen, durante el periodo 2008-09 se han realizado 37 actuaciones, de las cuales 13 han recibido apoyo económico externo. Del total de acciones desarrolladas, 20 están relacionadas con proyectos de investigación aplicada y 17 son del ámbito formativo. Además, se han firmado acuerdos, nuevos o de renovación, con partners de investigación, asociaciones empresariales, instituciones turísticas (Turisme de Barcelona) y comités de expertos y científicos (BITS, Food Systems de la UOC, Laboratorio de SIG y Cartografía Digital de la UB, etc.).
Nuevos objetivos y renovación de la visión estratégica Para este nuevo periodo 2009-10, el tercer año del ACE-TCT, se presentan 17 acciones como punto de partida, en la que está considerada la etapa de consolidación del Grup y de visualización externa. Al margen de las actuaciones de presente y futuro, la coordinación del ACE-TCT quiere renovar la visión estratégica que este ámbito de conocimiento experto tiene por parte del Grup CETT. Entre los planteamientos de corto y medio plazo destacan como prioridades las citadas como genéricas de los ámbitos de conocimiento experto (ver página anterior): la internacionalización de la actividad, la participación en publicaciones, la mayor asistencia y participación en congresos, y el estímulo de las redes de trabajo internas y externas. En definitiva, uno de los espíritus que el ACE-TCT renueva es el de convertirse en un espacio de apoyo interno a todos los proyectos liderados desde otras unidades de negocio del Grup CETT que quieran mejorar su valor competitivo con el uso y el conocimiento generado desde este grupo de trabajo. n Eugeni Osácar y Damià Serrano Coordinadores del ACE de Turismo, Cultura y Territorio Más información: www.cett.es/ace-tct
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Los CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN en RESTAURACIÓN, garantía de futuro El CETT es la primera escuela que ofrece 4 cursos de especialización en restauración, con titulación de extensión universitaria por la Universitat de Barcelona. Los docentes son profesionales de reconocido prestigio, que colaboran en la selección de los contenidos. Este valor, junto al conjunto de aulas e instalaciones de primer nivel, son la mejor garantía para crear perfiles profesionales especializados para la hotelería y la restauración, con las competencias necesarias y adecuadas para un mercado cambiante y en constante evolución.
En todos los ámbitos profesionales, la ampliación de nuevas competencias y la consolidación de las ya adquiridas forman parte de un proceso que en la actualidad es imprescindible para realizar con éxito funciones operativas y de gestión. En el caso de la hotelería y la restauración, cada vez es más necesaria la existencia de profesionales especializados que se adecúen a las nuevas necesidades del mercado. El CETT, consciente de esta situación, apoya y facilita la mejora del sector aportando formación de calidad y divulgación del conocimiento, y adapta permanentemente la formación que el entorno precisa, dadas las actuales circunstancias coyunturales y del propio ámbito. Como resultado, el Centro ha diseñado cursos de alto nivel de especialización que, además, son reconocidos como estudios superiores con la certificación EUHT-UB. Estos CEU (cursos de extensión universitaria) tienen como aval los 40 años de experiencia y vínculos del CETT con el sector y los profesionales más destacados.
Sesión demostrativa de Joan Roca, chef participante en el curso de alta gastronomía.
activamente, impartiendo las clases y asesorando sobre los contenidos, en función de las necesidades formativas que identifican en la conducción de los equipos de trabajo que lideran. El otro gran valor son las aulas de especialización, equipadas con las instalaciones y maquinaria más avanzadas para que los ponentes puedan realizar las sesiones demostrativas en un entorno real. A continuación se exponen las 4 vías que ofrece el CETT:
4 vías de especialización en restauración
• Curso de dirección de servicios de restaurante. Ésta es la primera edición de un curso dirigido a los profesionales de sala que desean desarrollar las habilidades de dirección y actualizar los conocimientos técnicos. Profesionales de reconocido prestigio como Lluís Garcia -jefe de sala de elBulliRestaurant-, Pere Monje -director del Restaurante Via Veneto-, Fina Navarro -directora del Restaurante Gaig y Fonda Gaig-, Josep Roca -sumiller del Restaurante Celler de Can Roca- y Alfred Romagosa -jefe de sala del Restaurante Drolma-, entre otros, además de profesorado experto del CETT, participarán activamente en distintas sesiones del curso. Más información: www.cett.cat/curs-direccio-serveis-restaurant
Hasta hace unos años no se prestaba mucha atención a la oferta en formación continua en restauración; ésta escaseaba y sus contenidos eran poco específicos. Pero ahora es posible seguir adquiriendo conocimientos del más alto nivel: el CETT, consolidando su oferta en restauración, es la primera escuela que cuenta con 4 cursos de especialización con titulación de extensión universitaria por la Universitat de Barcelona. Además, la estrecha vinculación que mantiene el Centro con el sector permite que reconocidos profesionales participen
• Curso de cocina de alta gastronomía ejecutiva y creativa. En el curso participan cocineros de prestigio de la alta gastronomía como Carles Gaig, Dani García, Joan Roca, Jordi Herrera, Nandu Jubany, Ramon Freixa y Montse Estruch. También participan expertos en gestión y profesionales del ámbito científico como Pere Castells (Fundació Alícia) y el Dr. Claudi Mans (UB), entre otros. Se trata de un curso de dirección e innovación en el mundo culinario. Más información: www.cett.cat/curs-alta-gastronomia
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CETT Formación
Recordando a RAMONA CLOSA Práctica de poda y visita a bodegas en el curso de sumilleres.
• Curso de sumiller. Esta formación, estructurada en dos años, capacita para conocer en profundidad la geografía vinícola nacional e internacional, la práctica de la cata, la gestión de la bodega y les nuevas tendencias de servicio. Los coordinadores técnicos del curso son Agustí Torelló y Juan Muñoz, profesionales del mundo de la elaboración de vinos y de su servicio. El equipo docente está formado por sumilleres y enólogos de prestigio como Enric Soler, Ferran Centelles y Roger Viusà, entre otros. Además, esta formación cuenta con el reconocimiento de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Más información: www.cett.cat/curs-sommeliers • Curso de elaboraciones características de elBulliRestaurant. En este curso bianual impartido por el equipo de elBulliRestaurant participan Ferran Adrià, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch, Eduard Bosch, Eugeni Diego, Lluís Garcia, Ferran Centelles y Marc Cuspinera. Gelificantes, lyos y deshidratados, esferificaciones y texturas aéreas, son, entre otros, los contenidos que se impartirán. Más información: www.cett.cat/curs-bulli n
Clase magistral de Ferran Adrià y Pau Arenós, en el curso de elaboraciones características de elBulliRestaurant
La cocina catalana está de duelo. El pasado 31 de agosto moría Ramona Closa Coscollola, alma del Hostal El Jaumet de Torà, que dedicó toda la vida a la gastronomía. Querida por todos, ha sido una persona entrañable y un pilar importante del mundo de la restauración y de la cultura gastronómica catalana. “La cocina siempre ha sido mi casa y toda mi vida. Para mi, lo importante es poder hacer lo que siempre he hecho entre los fogones de mi casa”. Así definia Ramona Closa su relación con la gastronomía y los 89 años dedicados a la cocina y al mundo de la hostelería, desde el Hostal Jaumet de Torà, en la comarca catalana de la Segarra. Y es que Ramona pasó toda una vida cocinando, recuperando y actualizando los platos tradicionales de la comarca. La tenacidad al realizar proyectos y el servicio a los demás caracterizaban a Ramona Closa, una persona alegre y muy querida por todos, que aprendió de la herencia familiar a mantener y divulgar la cocina tradicional catalana, adaptándose a la nueva tecnología. Como será recordada, "la cocina fue tu vida, siendo la sencillez y el esfuerzo por el trabajo tu mejor receta". Su trayectoria y tarea la hicieron merecedora de muchos premios y reconocimientos gastronómicos: hay que destacar el Diploma Turístic y la Medalla del Turisme, de la Generalitat de Catalunya, el Premio a la Cocina Tradicional Lola Torres que otorga la Fundación Amigos de Galicia (2003) y el Premi Nadal de Gastronomia (noviembre de 2008) a una vida dedicada a los fogones. Este último premio, organizado por el Institut Català de la Cuina, la Fundació Viure el Mediterrani y la Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona, reconoce y homenajea el esfuerzo individual y colectivo para convertir Catalunya en un referente de calidad alimentaria y de riqueza culinaria y humana.
Estrechos vínculos con el CETT Producto del estrecho vínculo entre Ramona Closa y el CETT, meses atrás y como muestra de la apuesta de la cocinera por la formación superior en cocina de los futuros profesionales, tenía lugar en la Escuela la entrega de la I Beca a la excelencia académica Ramona Closa, iniciativa dirigida al alumnado que ha finalizado la formación de técnico superior en restauración en la EH CETT y que pretendía dar a conocer la aportación de la propietaria del Hostal Jaumet de Torà al mundo de la hostelería. En el decurso del acto, Ramona Closa protagonizó una demostración culinaria sobre la elaboración de las tradicionales habas a la catalana del estabecimiento. Por otra parte, en junio, el CETT reconoció y homenajeó la trayectoria de la cocinera. En el marco del V Concurso de Proyectos Emprendedores que convoca la Fundació Gaspar Espuña–CETT, con el patrocinio de la Obra Social de Caixa Sabadell, Gaspar Espuña, presidente de la Fundació, otorgó el Premio honorífico al Emprendedor Pionero a Ramona Closa, por su amplia y reconocida tarea en el ámbito de la gastronomía. n
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CETT Formación
La correcta CONSERVACIÓN, temperatura y servicio del VINO En los establecimientos de restauración, pese a que cada vez hay más consciencia sobre la necesidad de preservar los productos en las mejores condiciones para ofrecer el mejor servicio de calidad al cliente, aún hay grietas que hay que cubrir. Un ejemplo es la óptima conservación del vino. Aunque existen equipos de refrigeración para casi todos los alimentos y bebidas, los armarios conservadores de vino siguen siendo una asignatura pendiente en muchos casos. Teniendo en cuenta la climatología propia de nuestro país, resulta extraño que no tengamos esta sensibilidad. En ciertas ocasiones el vino se sigue dejando en el almacén, en un espacio sin refrigerar, se lo somete a temperaturas excesivamente altas, a cambios térmicos constantes e incluso se expone al lado de la cafetera o de ventanas soleadas. Situaciones como las citadas justifican la necesidad de dar a la conservación del vino la importancia que merece, tanto si se trata de un vino joven o envejecido, blanco, rosado, negro o espumoso. Para hacerlo hay que, en primer lugar, desterrar el tópico de conservar el vino a la temperatura ambiente. En realidad, esta referencia a los 16ºC tiene origen en las antiguas bodegas de los castillos: la temperatura era de unos 10ºC, así que el vino se llevaba a la sala para atemperar. Hoy día, un restaurante o similar no tiene la necesidad de disponer de bodega, ya que existen modernos armarios específicos para el vino, con capacidad suficiente para almacenar las existencias de una semana o más -desde 8 hasta 300 botellas-, en función de la capacidad de comensales que tenga el establecimiento de restauración. Pero, sobre todo, disponen de una característica fundamental, y es que funcionan con 3 o 4 temperaturas principales: • Sobre los 8ºC: Para los vinos blancos jóvenes tranquilos o espumosos y dulces. • Sobre los 10-12ºC: Para los vinos blancos criados o fermentados en barrica -más maduros-, espumosos gran reserva... • Sobre los 14-16ºC: Para los vinos tintos, desde los jóvenes a los más criados y maduros. Estos armarios-cava son el avance más importante en los últimos años en cuestiones de conservación y servicio correcto y digno del vino. Siguiendo este criterio de calidad, recientemente el CETT y MIELE, empresa dedicada a la fabricación de electrodomés-
ticos de alta gama, han firmado un convenio mediante el cual la Escuela ha ampliado el equipamiento de las aulas de sumilleres con armarios-cava de la más novedosa tecnología (ver recuadro). Con esta mejora, se garantiza la conservación y el perfecto estado de las más de 250 referencias que se prueban en el curso de sumilleres. n Juan Muñoz, coordinador técnico del curso de sumilleres. Mercè Garcia, coordinadora de los cursos de extensión universitaria CETT-UB.
LAS CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LOS ARMARIOS-CAVA MIELE Los mejores armarios-cava destinados al envejecimiento del vino o a proporcionar a cada vino su temperatura de degustación se fabrican con la ayuda de enólogos profesionales y permiten conservar los vinos en condiciones óptimas de almacenamiento, garantizando el placer de su degustación. Las características esenciales de estos armarios son: • La protección de las vibraciones (dado que éstas podrían romper las moléculas y modificar el proceso de envejecimiento del vino, las vinotecas se equipan con compresores antivibración con una suspensión especial) y de la luz (se instalan filtros anti-UV). • La regulación electrónica de la temperatura, constante y adaptada al vino, para que éste desarrolle todo su aroma. Las distintas zonas de temperaturas del armario se pueden regular con precisión e independientemente, gracias a una placa de aislamiento térmico. La temperatura se mantiene pese a las variantes climatológicas exteriores. • La calidad del aire, garantizada mediante una ventilación continua a través del filtro de carbón activo integrado, que también filtra olores y evita que se transmitan al vino. • La obtención de un grado de humedad óptimo del 70%, gracias al frío dinámico, que mantiene una temperatura homogénea y constante, indispensable para la buena conservación del vino. Además, con la humedad constante del aire, los tapones de las botellas conservan su flexibilidad, manteniendo la estanqueidad. Precisamente, el Institut Català del Suro dice que el control de las condiciones de temperatura y humedad es esencial para prevenir posibles ataques fúngicos que provoquen desviaciones sensoriales por transferencia a través del tapón, como las aromáticas del tipo húmedo y florecido. En términos generales, un incremento de la humedad puede favorecer el crecimiento de hongos en el tapón (especialmente los Penicillium y Aspergillus), mientras que una baja humedad producirá sobre todo alteraciones físicas, como una resecación del tapón, una disminución de su elasticidad, la dificultad de extracción del tapón o su posible rompimiento durante este proceso. Dado que los hongos atacan al corcho y degradan las gotas de vino que se infiltran en el tapón o se deslizan por su superficie, cualquier circulación de vino en un pliegue del tapón o bajo la acción de la elevación de la temperatura de una botella, provocará el contacto del vino con los hongos y transmitirá mal gusto y/o aroma al contenido de la botella. n
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Se edita el 3er número de ARA con novedades y mejoras Exponemos los resúmenes de dos documentos del tercer número de la publicación semestral Ara, Journal of Tourism Research / Revista de Investigación en Turismo, fruto de la colaboración entre FUNGLODE y la EUHT CETT-UB. The Demand for, and Participation in Corporate Social Responsibility and Sustainable Tourism • Rachel Dodds. Ted Rogers School of Hospitality and Tourism Management, Ryerson University, Toronto, Ontario (Canada). • Marion Joppe. School of Hospitality and Tourism Management, Guelph University, Guelph, Ontario There is no shortage of literature on the need for sustainable tourism, yet relatively few authors have examined how this is being achieved in practice and its implications for specific regions of the world. This study aims to identify and assess tourism corporate social responsibility practices and codes of conduct, whether put out by international or non-government organizations or self-imposed by corporations. The study also set out to determine demand for sustainable tourism. By identifying the current status of sustainability within the tourism industry, it is possible to determine what actions are needed to further this agenda, especially in areas such as the Caribbean. The question first arose as part of a larger study, conducted for the World Bank/International Finance Corporation (Dodds & Joppe, 2005), however, this study provided a larger scope regarding access to tourism markets by lesser developed countries.
“Vacaciones en un mar de incidentes. Derechos y obligaciones del turista” • Ramón Arcarons. Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB El 1 de diciembre de 2007 quedó derogada la Ley 21 /1995, de 6 de julio, reguladora de los viajes combinados por Real Decreto Legislativo 1/2007 (España). El Real Decreto refunde en un único texto la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y las normas de transposición de las directivas comunitarias dictadas en materia de protección de los consumidores y usuarios, encontrándose entre estas la Ley de Viajes Combinados. Pero también se han hecho modificaciones que traerán consecuencias importantes en el día a día de los agentes de viajes. n
Ara ya figura en el directorio del Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal, LATINDEX. Este sistema es producto de la cooperación entre una red de instituciones que se coordinan para reunir y diseminar información bibliográfica sobre las publicaciones científicas seriadas de todas las disciplinas, publicadas en qualquier lengua de los países de la región. LATINDEX ha seleccionado Ara como una de las mejores revistas de la República Dominicana, porque cumple con todos los criterios de calidad editorial y de contenidos. Más información: www.latindex.unam.mx
El tercer número de la revista de investigación en turismo Ara, coeditada por la Fundación Global Democracia y Desarrollo (FUNGLODE) y la Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB, ya se halla en las estanterías de los principales centros de investigación e institutos de estudios turísticos internacionales. Los editores, comprometidos con la mejora continua y la excelencia de Ara, han introducido pequeñas mejoras que aportan más rigor y facilitan el indexado de la revista por parte de los indexadores más exigentes y reputados del mundo académico. Autores y lectores hallarán de gran utilidad la introducción de referencias importantes como las fechas de envío, revisión y aceptación definitiva de los artículos, un indicador fiable de su vigencia. También ha nacido la sección Experiencias, con la voluntad de acercar a los lectores la opinión, reflexiones y las experiencias de los profesionales del turismo. Ara pretende ser una revista en la que tengan cabida investigadores, académicos, profesionales y administradores públicos, actores fundamentales en el desarrollo y la gestión turística. En esta nueva sección, con el mismo rigor pero con una visión, y posiblemente, un modo distinto de contar las cosas, esperamos contar con vosotros, los profesionales del sector. Por ello os invitamos a participar y a que nos mandéis vuestros escritos para que sean publicados. Finalmente, y con esta voluntad constante de mejora, el equipo de Ara trabaja en una versión digital de la revista, de próxima aparición. Así, y paralelamente a la edición en formato papel, el lector y suscriptor de Ara podrá consultar on line los resúmenes y artículos de cada número en www.arajournal.net, además de contenidos específicos y nuevas secciones que no aparecerán en la edición impresa. En cuanto al contenido del tercer número de la publicación (Vol. 2/Núm. 1), correspondiente al primer semestre de 2009, incluye 5 artículos y dos documentos de la sección Experiencias: • “The Demand for, and Participation in Corporate Social Responsibility and Sustainable Tourism”, de Rachel Dodds (Ted Rogers School of Hospitality and Tourism Management, Ryerson University, Toronto, Ontario, Canada) y Marion Joppe (School of Hospitality and Tourism Management, Guelph University, Guelph, Ontario, Canada). • “The Supply Determinants of Small Island Tourist Economies”, de Courtney E. Parry y Jerome L. McElroy (Department of Business Administration and Economics, Saint Mary’s College, Notre Dame, Indiana, USA). • “Las corrientes migratorias y sus efectos en los flujos turísticos para el Caribe”, de José Luis Perelló (Centro de Estudios Turísticos, Facultad de Turismo, Universidad de La Habana. Ciudad de La Habana, Cuba). • “Abandoned Spaces and the Myths of Place: Tourist Pioneers on Mexico’s ‘Mayan Riviera’”, de Michael R. Redclift (Department of Geography, King’s College, London, United Kingdom). • “Patrimonio, naturaleza recreada y gestión turística: el parque ecoarqueológico de Xcaret (Quintana Roo, México)”, de Martín Manuel Checa-Artasu (Centro de estudios de Geografía humana. Colegio de Michoacán, La Piedad, México). Experiencias: • “Vacaciones en un mar de incidentes. Derechos y obligaciones del turista”, de Ramón Arcarons (Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB). • “Fiscalidad y turismo en la República Dominicana”, de Félix Jiménez (Ex Secretario de Estado de Turismo. República Dominicana). n
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Entrevista
FERRAN SORIANO, presidente de Spanair “Barcelona, una gran capital europea, es y seguirá siendo una locomotora para el turismo del país, cuyo futuro como destinación turística será brillante si respetamos su identidad y autenticidad. Spanair es la única aerolínea de servicios completos que apuesta claramente por la ciudad. Este interés hace que ya tengamos sobre la mesa proyectos de rutas internacionales para unir Barcelona con un buen número de ciudades europeas.”
• ¿Cuáles son las expectativas y previsiones de futuro de Spanair? Queremos que Spanair sea la aerolínea de servicio completo líder en Barcelona, y también una excelente alternativa para otros aeropuertos españoles, como Madrid, Baleares o Canarias. Queremos contribuir decisivamente a que el aeropuerto de Barcelona sea un gran hub internacional. El primer objetivo, no obstante, es reestructurar la compañía para que sea rentable, en un entorno de mercado que se ha calificado como el peor desde los años 30. Estamos creando una base operacional y financiera sólida sobre la cual construiremos el crecimiento internacional y aprovecharemos el potencial de Barcelona como nuevo y verdadero hub, con la presencia de rutas europeas y transoceánicas. Un primer paso fundamental y que nos dio un importante impulso fue el hecho de convertirnos en la primera operadora en volar desde la nueva T1 del aeropuerto de Barcelona. Un segundo paso ha sido trasladar la sede de Palma de Mallorca al denominado “Edificio Spanair”, en la plaza Europa, en un punto localizado entre Barcelona y el aeropuerto. Así, ya somos una compañía catalana con sede en Barcelona.
No podemos negar que el presente es difícil, pero saldremos adelante. El reto es colosal, pero el propósito al cual servimos lo vale. La ciudad y el país merecen esta apuesta. • ¿Cómo será el futuro del aeropuerto de Barcelona? ¿Qué supone la puesta en funcionamiento de la T1 para Barcelona como destinación turística? ¿Y para el turismo emisor? Históricamente, el aeropuerto de Barcelona ha sido un aeródromo de escala, es decir, los aviones dejaban a pasajeros y cogían a otros. Pese a las dimensiones, la cantidad de pasajeros y la importancia de la región a la que ha servido y sirve (más allá de Catalunya), su peso específico como aeropuerto no iba más allá de ser una estación aérea de paso. Ahora, con una compañía con base en la ciudad e interés para que sus enlaces crezcan, el aeropuerto tiene un futuro más brillante. La T1 es una obra magnífica que, además de ser espectacular en cuanto a formas y dimensiones, es muy funcional e intuitiva para el uso de los pasajeros. Para los usuarios del transporte aéreo supone una mejora fantástica de la calidad, ya que pueden disfrutar de un aeropuerto de cinco estrellas equiparable a los
mejores del mundo, y esto hace que suba la nota media de la ciudad como destinación, como puerta de entrada y de salida: se traduce en más vuelos, más enlaces, más variedad de destinaciones y de perfil de viajeros... El turismo emisor, evidentemente, también se beneficiará de esta instalación modélica. • ¿Qué papel puede desarrollar Spanair en el incremento de las conexiones internacionales desde Barcelona? ¿Y la red de compañías a la que pertenece? Somos la única aerolínea de servicios completos (diferente a una compañía de bajo coste) que apuesta claramente por Barcelona. Dado este interés, tenemos sobre la mesa una serie de proyectos de rutas internacionales para unir nuestra ciudad con un buen número de ciudades europeas, que alimenten la red de Spanair hacia el resto de la Península, los dos archipiélagos y las rutas futuras de largo radio. Inicialmente, contamos con nuestros socios de la alianza Star (la mejor y más prestigiosa del mundo) para hacerlo. El apoyo que nos dan es importantísimo, y viceversa, pues ellos pueden realizar todos los enlaces en nuestro mercado, aprove-
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chando nuestros vuelos. Spanair y Star Alliance tienen un papel fundamental en el futuro del aeropuerto de Barcelona. • ¿Cómo imagina el futuro de Barcelona como destinación turística? ¿Y su papel para dar impulso a Catalunya como centro receptor de turismo? El futuro puede ser brillante si respetamos la identidad de la ciudad y su autenticidad. Desde hace más de una década, Barcelona se ha convertido en una locomotora para el turismo del país y seguirá siéndolo en el futuro. Somos una gran capital europea y lo sabemos aprovechar. • ¿Qué medidas hay que aplicar para garantizar que Barcelona y Catalunya sigan siendo destinaciones turísticas de referencia? ¿Qué atractivos habría que explotar? La marca de nuestra ciudad es reconocida en todas partes, y hay que seguir llenándola de contenido. No podemos vivir de éxitos pasados ni de glorias basadas en eventos que se alejan en el tiempo. Nos tenemos que renovar, fijarnos en las demás ciudades, ver qué están haciendo bien para aplicar las buenas ideas a Barcelona. Tenemos una oferta cultural muy buena que aún puede ser mucho mejor; somos una ciudad moderna, creativa, cosmopolita y con una arquitectura singular. Como se ha dicho tantas veces, tenemos que hallar el turismo de calidad, y no dejarlo todo al “low cost”. • Dénos su opinión sobre la ciudad creativa y las destinaciones creativas, turísticamente hablando. En todo el mundo los responsables del futuro de las ciudades han empezado a reconocer el impacto económico y social que emerge de la economía creativa, y empiezan a desarrollar políticas decididas, dirigidas a la promoción y el desarrollo de actividades creativas y culturales, como elementos de promoción económica. Lo podemos ver en grandes ciudades como París, Londres, Nueva York... pero también en otras no tan clásicas como Barcelona, Berlín o Sao Paulo, que han hecho del desarrollo de la economía creativa una prioridad estratégica... y éste es el buen camino. • ¿Qué papel y qué importancia tiene la creatividad en su gestión empresarial al frente de Spanair? Un papel estratégico y fundamental. Somos una empresa de servicios y debemos estar continuamente imaginando cómo servir mejor a nuestros clientes; observándoles para entender cómo les podemos sorprender con más calidad y mejor percepción de valor. Le dedicamos muchos esfuerzos. • Valore la tarea formativa y profesional que realiza el CETT. El CETT es una excelente herramienta para el sector turístico y hostelero. La institución cumple 40 años, y eso ya es un mérito. Con este aniversario se demuestra que las cosas se hacen bien. No hay nada mejor para un profesional que tener buenos mentores en su primera etapa profesional, y una formación que vaya más allá de la teoría o de las cosas que se puedan ver a simple vista. Tiene mucho sentido que una ciudad como Barcelona, volcada como nunca en el sector turístico, tenga un centro como el CETT. n
Fundación
Se entregan los V Premios a los PROYECTOS EMPRENDEDORES En el marco incomparable del Paraninfo de la Universitat de Barcelona, tuvo lugar, el pasado 9 de junio, la entrega de los Premios del V Concurso de Proyectos Emprendedores, coincidiendo con la entrega de los diplomas a los estudiantes de la Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB que habían terminado los estudios. Los Premios, creados por la Fundació Gaspar Espuña – CETT para incentivar a los jóvenes a desarrollar sus ideas emprendedoras y ayudar a que sus proyectos se hagan realidad, se convocan anualmente y cuentan con el patrocinio de la Obra Social de Caixa Sabadell. Los 11 proyectos presentados a concurso pasaron por dos procesos selectivos. Finalmente, el 19 de mayo, los miembros del jurado de la quinta convocatoria acordaron otorgar el primer premio, correspondiente a 3.600 euros, a Joan Coll, por el plan de empresa “Cultruta SL”, mientras que el primer accésit (2.400 euros) fue para Ricard Palou, por el proyecto “Apartaments La Força SL”. Tras la entrega de Premios, Gaspar Espuña, presidente de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, otorgó, fuera de concurso, el Premio Honorífico al Emprendedor Pionero a Ramona Closa, propietaria y cocinera del Hostal Cal Jaumet de Torà (ver página 21). Este año, el jurado de los Premios lo formaron Maria Abellanet, directora general del Grup CETT; Manel Bassols, director de la Fundació Gaspar Espuña-CETT; Guifré Belloso, técnico de creación de empresa de Barcelona Activa; Josefina Díez, jefe del Área de Formación Turística en la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya, por delegación de Joan Carles Vilalta, director general de Turisme; Mercedes Galindo, técnica de creación de empresas del Departament de Treball; Pere Gelis, jefe de explotación de Hotels Catalonia; David Peguero, director de CETT Consultors y representante del equipo técnico especializado; Monique Rous de Madinhac, miembro del Patronado y secretaria de la Fundació Gaspar Espuña–CETT, Miquel Sacristán, director de zona de Caixa de Sabadell y la coordinadora del equipo técnico, Adriana Espinet. n
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* Año de finalización
ANNA JIMÉNEZ
FRANCISCO JOSÉ JIMÉNEZ
CARLOS DE GISPERT
Marketing Manager en hotel.info
Director general de Dolce Sitges y representante en España de la marca Dolce Hotels & Resorts
Director del Hotel Catalonia Mikado en Barcelona
27 años Diplomatura en turismo (2003*) Como responsable de marketing en España de hotel. info, una plataforma gratuita de reserva hotelera on line, con más de 210.000 hoteles en el mundo, mis funciones se centran en la expansión de la marca hotel.info en el territorio español, coordinando la comunicación on line y off line de la empresa, las cooperaciones estratégicas con empresas del sector, y la coordinación de las actividades de marketing que se desarrollan en el mercado. También llevo el control y la planificación del presupuesto de marketing, los eventos, la relación con los medios de comunicación y las RRPP, la planificación de campañas de marketing on line, el control y análisis de resultados, la coordinación de nuevos proyectos, etc. Me diplomé en turismo en el CETT, centro que representó el inicio y la base de mi carrera profesional. Me dio las bases, unos conocimientos que luego he podido complementar con otros estudios y con la experiencia profesional. Además, el CETT me abrió las puertas internacionales, ya que el último curso lo hice como alumna Erasmus en Breda (Holanda). Fue la mejor experiencia: estudiar en el extranjero fue inolvidable y 100% recomendable. Allí decidí que mi futuro se dirigiría al mundo del marketing, en una empresa internacional. El CETT es un punto de referencia y de encuentro para instituciones y profesionales del sector, que ofrece formación de calidad y cuenta con muy buenos profesionales, un carácter internacional y muchos contactos. n
44 años TEAT (1986-1989) Soy director general de Dolce Sitges, un hotel, complejo turístico y centro de conferencias con 263 habitaciones, 38 salas de reuniones, 3 restaurantes, 3 bares, el Dolce Vital Spa... y feliz responsable de un equipo de más de 200 personas. Además, soy representante en España de la marca Dolce Hotels & Resorts, empresa americana de gestión de establecimientos hoteleros creada hace más de 25 años. Los años 1986-1989 estudié TEAT en las instalaciones del CETT de la calle Canuda. Fue una época increíble, con una promoción fantástica: excelentes personas y compañeros que hoy día son reconocidos profesionales del mundo turístico y de otros ámbitos. La estancia en el CETT me permitió ordenar mi futuro y llevar mi desarrollo profesional por el camino que deseaba: el mundo hotelero. Me abrió las puertas de la primera compañía para la cual trabajé (durante más de 12 años) y fue una referencia esencial para lograr esta meta. Como alumno del CETT, reconozco que es un centro de vanguardia para la formación de personas y profesionales, con un claro sentido de las necesidades presentes y futuras del sector. Por otra parte, como responsable de establecimientos hoteleros, afirmo que es un auténtico plantel de personas deseosas de incorporarse e innovar en este mundo. n
33 años TCR (1997*) Técnico superior en restauración (1999*) Diplomatura en turismo (2002*) Los conocimientos teóricos y prácticos recibidos en el CETT han sido los fundamentos de mi carrera profesional y siempre tengo presentes las entradas y reflexiones que, como estudiante, quería poner en práctica. Ahora, como responsable del Hotel Catalonia Mikado, donde me encargo de la gestión general, desde la vertiente más administrativa y operativa a las relaciones comerciales y tareas de gestión de personal, tengo el placer de trabajar en lo que aprendí, y sigo aprendiendo y disfrutando tanto a nivel profesional como cuando lo hago como consumidor. El CETT es un centro que apuesta por las personas, las nuevas tecnologías y cuida el medio ambiente; es un motor de nuevos talentos e ideas hacia nuestro sector. Yo he podido colaborar y he tenido la suerte de desarrollarme en distintos aspectos relacionados con el Grup CETT (el restaurante del Parlament, el teatro Grec, el Hotel Alimara...) y quiero decir que es una gran familia que cree en un modelo de desarrollo sostenible, con una elevadísima profesionalidad en todos los ámbitos que engloba, derivando así en uno de los centros con más relaciones interprofesionales y lugar de referencia de todo el país. Para mi fue muy especial estar presente en el crecimiento de las nuevas instalaciones. Además, en el CETT conocí a mi actual mujer y lo celebramos recientemente en el Hotel Alimara. Ahora sí puedo decir que el CETT ha cambiado mi vida, tanto personal como profesionalmente. n
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* Año de finalización
LEANDRO SATÚSTEGUI
FERRAN CENTELLES
JAVIER CLAVIJO
Director del Contact Center de España de Costa Cruceros (Barcelona)
Sumiller de elBulliRestaurant
Diseñador de viajes exclusivos en Bru & Bru Exclusive Travel Designer
35 años Diplomatura en turismo (1999*) Ya desde los inicios tuve una relación muy próxima con el personal del CETT, que me ayudó durante mi época de estudiante. Además, encontré trabajo en mi actual empresa, Costa Cruceros, donde he hecho carrera gracias al SOPC, que me ofreció realizar allí las prácticas. Actualmente ocupo el cargo de director del Contact Center de España de Costa Cruceros. Dirijo el departamento de reservas, que atiende a las agencias de viajes de España, ofreciendo los estandares cualitativos y cuantitativos necesarios para dar el mejor servicio. Mi objetivo es orientar comercialmente al personal que atiende las llamadas, pues queremos que los agentes de reservas sean algo más, dando a las agencias de viajes las mejores respuestas y el servicio que necesitan. Del CETT, centro al que puntualmente he asistido para impartir seminarios al alumnado sobre el mundo de los cruceros, quiero destacar el grado con que se involucra el personal -muy importante para que el alumno se sienta apoyado en su formación y posterior incorporación al mundo laboral-, y el espacio físico, los apoyos de aprendizaje y el buen servicio de prácticas. Allí viví uno de los momentos más emotivos de mi vida cuando el señor Espuña me dijo que debía hacer el discurso de final de carrera el día de la entrega de los diplomas de mi promoción en el Paraninfo de la Universitat de Barcelona. n
28 años TCR (1997-2000)
Soy sumiller de elBulliRestaurant, donde además de hacerme cargo de la gestión y del servicio de todas las bebidas del restaurante, también participo en el desarrollo de las consultorías que realizamos con empresas externas. Lo más importante para mi es que la vinculación con el CETT siguió después de terminar los estudios y todavía sigue hoy día. Por eso puedo decir que este vínculo está activo para mi, tanto a nivel de apoyo como de futuros desarrollos profesionales. Del CETT lo destacaría todo, pero especialmente dos pilares básicos: el primero es el equipo humano, un equipo que combina profesionalidad y sensibilidad hacia el alumnado con mucha empatía, y que transmite de modo agradable los conocimientos. El segundo pilar es la inquietud de la Escuela por estar siempre a la última, y también el espíritu innovador y creativo para mantenerse al día. Revisando el pasado me doy cuenta que lo más importante es que el recuerdo global de mi experiencia en el CETT estuvo marcado por momentos de muchísima felicidad. Por esta causa considero que tengo que estar muy agradecido al CETT por seguir a mi lado, ya que los antiguos alumnos podemos afirmar que una parte del Centro siempre nos acompaña. n
27 años Diplomatura en turismo (2003*) Cuando finalicé la diplomatura de turismo en el CETT, en el año 2003, realicé el practicum III en la empresa Tandem Luxury Travel, donde Anna Bru ejercía como directora. En 2005, Anna fundó Bru & Bru Exclusive Travel Designer, y entonces me uní a un proyecto muy ilusionante, que se convirtió en realidad. En esta empresa, y como diseñador de viajes exclusivos, pienso y preparo viajes alejados de los circuitos convencionales. Se trata de hacer todo lo posible para que estos proyectos se transformen en experiencias. Cuando pienso en los años que pasé en el CETT, tengo un muy buen recuerdo de las instalaciones y también del profesorado. Con referencia a los estudios, considero que el practicum es una de las materias más importantes, ya que permite conocer diferentes ámbitos del turismo en empresas que adquieren un compromiso con el CETT. En mi caso, esta oportunidad fue realmente provechosa. Por otra parte, y pese a que en la Escuela viví todo tipo de anécdotas muy divertidas durante la carrera, una de las más curiosas fue recibir dos Premios Alimara por los catálogos de viajes de Bru & Bru. Fue curioso, ya que como alumno había asistido a los Premios Alimara, pero jamás me hubiese imaginado que poco tiempo después recibiría dos de ellos, el último recientemente (este año). n
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* Año de finalización
MAGDALENA CAMPS
CAYETANO VINZIA
JONAS BAÑOS
Community manager de la Comunidad Hosteltur
Adjunto de dirección en Aventurismo RPM-Wholesaler, Grupo Alesport
Responsable del Departamento de Sudáfrica en Kananga
29 años Diplomatura en turismo (2004*) Máster en e-tourism (2007*)
La diplomatura de turismo en el CETT supuso el punto de partida en cuanto a mi orientación profesional y contribuyó a perfilar mi interés hacia aquellos ámbitos del turismo que más me atraían para emprender una carrera profesional. Más tarde, y tras unos años de experiencia laboral, el interés por especializarme en el ámbito del marketing turístico me llevaron a cursar un máster. Si a esto sumamos que el CETT apuesta por la formación continua mediante programas formativos como los posgrados o masters para la especialización del alumnado de cara a las nuevas necesidades del mundo laboral, a la experiencia docente previa que había tenido allí y la existencia de un máster en marketing especializado en las nuevas tecnologías e Internet, encontramos lo que me motivó a iniciar una nueva etapa de formación. Esta especialización formativa me permitió acceder al actual puesto de trabajo, estrechamente vinculado al turismo y a Internet: soy la community manager de la red social profesional de turismo Comunidad Hosteltur, propiedad del medio de comunicación Hosteltur. Ejerzo de responsable, realizando las funciones de administradora, gestora y dinamizadora. También son complementarias las funciones de relaciones públicas y de comunicación desarrolladas por los medios sociales en Internet. n
35 años Diplomatura en turismo (2000*) Desde mis inicios como estudiante, he mantenido un vínculo muy estrecho con el CETT y he intentado colaborar con las iniciativas que me proponían. A nivel profesional, el CETT imparte una enseñanza que se aproxima mucho al mundo real de la empresa, con lo que he aplicado mucho de lo aprendido en las aulas. Es una escuela de referencia a nivel internacional en la formación de profesionales del sector turístico: decir que has estudiado turismo en el CETT te abre muchas puertas. Su proximidad al mundo de la empresa y la adaptación a los cambios que se producen sólo se consigue mediante un profesorado que mantiene su actividad profesional, transmitiendo sus conocimientos y experiencia al alumnado. El CETT siempre va un paso por delante respecto al resto de centros de formación en turismo en lo que se refiere a metodología, innovación y enfoque internacional. Me parece gracioso cuando por trabajo (en Aventurismo RPM-Wholesaler llevo la producción del catálogo de viajes y la supervisión del departamento comercial, de marketing y reservas) me encuentro a antiguos alumnos del CETT ocupando cargos, normalmente de responsabilidad, en empresas del sector. Estamos cortados por el mismo patrón y tenemos un modo de trabajar, hablar y actuar muy parecido. n
31 años Diplomatura en turismo (2006*)
Tras realizar el ciclo de información y comercialización decidí ampliar mi formación para tener unas expectativas laborales mejores. Gracias a las prácticas del CETT conocí la realidad de diferentes empresas del sector; por suerte, las últimas las realicé en la empresa en la que trabajo actualmente y donde he podido, empezando desde la base, ocupar un cargo de responsabilidad, realizando un trabajo que verdaderamente me apasiona. En Kananga, operador turístico de viajes de aventura por África, estoy a cargo de la organización del Departamento de Sudáfrica. Soy el responsable del propucto propio, de la organización, venta y control de viajes, de los viajes de familiarización y prospección abriendo nuevas rutas, etc. Cuando pienso en el CETT recuerdo la estancia que realicé en la Universidad de Columbia, en Nueva York, durante un mes y medio. ¡Realmente fue una experiencia alucinante! También pienso en lo que el CETT representa para el mundo del turismo: tengo muy presente toda la infraestructura y las conexiones a todos los niveles con los que cuenta. Se trata, sin duda alguna, de un centro reconocido en todas partes, y de referencia en este ámbito. Por ello con motivo de los 40 años de la entidad, pediría que el CETT siguiera siendo tan joven, activo y dinámico como ha demostrado siempre. n
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* Año de finalización
JESÚS BOCOS
QUIM GENER
JORDI PALOU
Responsable del Departamento de Calidad de la División de Hostelería de Baqueira Beret
Director general de CCIB Catering
Director Corporativo de Alimentos y Bebidas en el Majestic Hotel Group (Barcelona y París)
29 años Máster en dirección estratégica de la calidad y el medio ambiente en servicios turísticos (2005-2006)
Tuve la oportunidad de formarme profesionalmente en el CETT en el mundo de la calidad turística, de la mano de un excelente equipo de profesorado y alumnado. Ahora soy el responsable de calidad de una destacada empresa de hostelería que pertenece a la estación de esquí de Baqueira Beret. En el CETT me sentí integrado desde el primer momento y había muy buen ambiente en las clases. El equipo de personas que trabaja allí lo hace para superarse constantemente, y cree en lo que enseña y en las personas a las cuales enseña: el alumnado. Tiene vocación por el trabajo y eso marca la diferencia, en un centro muy reconocido por las empresas del sector turístico y, en general, por cualquier organización. Además, puedo decir que, gracias al CETT, tengo el trabajo que quiero. Tanto la calidad de la formación que ofrece como la buena oferta en prácticas en empresas tan importantes del sector fueron la clave para lograrlo. En mi caso, realicé el proyecto en Baqueira Beret. Durante mi estancia tuve el apoyo y seguimiento de mi tutor y del propio coordinador, con resultados muy satisfactorios y gratificantes. Cuando finalicé el convenio de prácticas me ofrecieron un contrato de trabajo como coordinador de calidad y futuro responsable del departamento. n
36 años Diplomatura en turismo (1997*) Soy director general de la empresa que facilita servicios de catering en exclusiva al Centro de Convenciones Internacional de Barcelona. Mis responsabilidades incluyen el desarrollo y el control presupostario, la gestión de los recursos humanos y de la operativa del centro. Llevo el diseño y la implantación de políticas y procedimientos para la operativa diaria, dirigidos a optimizar resultados y en función de las directrices corporativas. También promociono la imagen del centro y de la compañía. He permanecido muy vinculado al CETT desde mi graduación, excepto en la etapa que pasé trabajando fuera de España. Además de estar presente en encuentros de antiguo alumnado, colaboro desde hace tres años en el máster en dirección de la restauración comercial y para colectividades. Creo que el CETT destaca por la precisión de los conocimientos técnicos que tiene el alumnado tras finalizar los estudios, y por la proximidad con la empresa privada. Además, sus instalaciones son excelentes, y particularmente quiero mencionar la biblioteca, muy superior a otras que conozco. Recuerdo con mucha estima la ceremonia de diplomatura, por lo mucho que supuso para todos los que, desde hacía tiempo, luchábamos por el reconocimiento de los estudios. Por otra parte, me marcó muy positivamente mi primera sesión como colaborador del máster, al descubrir una actividad con aires vocacionales de la cual hasta ese momento no era consciente. n
43 años Diplomatura en turismo (2001*)
Desde los tiempos de estudiante he mantenido la relación con el CETT y con muchas de las personas que lo componen: como estudiante en la calle Canuda, como jefe de restauración del Hotel Alimara durante tres años, como colaborador en el máster en gestión de la restauración comercial y para colectividades organizado durante los cursos académicos 2003/04, 2004/05 y 2008/09... Sin duda, el equipo humano del CETT logra que en todo el Centro se respire la pasión por nuestra profesión. Además, hay que mencionar la profesionalidad del profesorado, que transmite los conocimientos desde una vertiente muy práctica y muy próxima a la realidad del sector. En cuanto a los recuerdos, cuando trabajaba en el Hotel Alimara se alojaba muy a menudo una familia con un niño pequeño, que acudía al Hospital de la Vall d’Hebron. En Navidades, el niño fue al Restaurante y entregó al maître una carta dirigida a los Reyes de Oriente. Decía que puesto que se encontraba tan a gusto entre el personal del Hotel, prefería que le llevaran los regalos al Alimara. El equipo hicimos un “bote” y le compramos el coche eléctrico que pedía. Esto nos muestra cuan increíble es la importancia de los detalles y cómo los clientes pueden vivir las experiencias intangibles de un modo tan especial. n
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* Año de finalización
MARC ARMENGOL
CARLES QUESADA
JORDI TELL
Online Distribution Manager en el Grupo Hotusa
Comercial para empresas de Air France KLM
Responsable de Grandes Cuentas en la Delegación Comercial de Vincci Hoteles Catalunya
26 años Diplomatura en turismo (2004*)
49 años TEAT (1982-1985)
En mi caso, la relación con el CETT no terminó en el momento en el cual finalicé los estudios. Dada la transversalidad del Grup CETT, hoy día sigo manteniendo relación tanto con algunos profesores como con antiguos alumnos que, pese a no ser de la misma promoción, nos reencontramos por las empresas del sector. A nivel profesional, trabajo como Online Distribution Manager en el Grupo Hotusa. Soy el encargado de la captación de nuevos clientes que operan en el mercado on line, tanto en el segmento minorista como mayorista, especialmente en mercados internacionales. El CETT me fue de utilidad para entrar en el mundo laboral con una base sólida y con experiencia variada, gracias a las diferentes prácticas que hice allí. Los recursos de los que dispone, junto a un profesorado que en la gran mayoría tiene mucha experiencia en el turismo, hace que hablemos del centro de referencia a nivel turístico del Estado español. En cuanto a los recuerdos, más que una anécdota tengo muy presente una fecha trágica, el once de marzo del año 2004, el día de los atentados contra los trenes de Madrid. Al día siguiente se suspendieron las clases y todos, alumnado y profesorado, nos reunimos ante la puerta del Centro para condenar los asesinatos y pedir el fin de la guerra. Fue un recuerdo triste pero a la vez emotivo y que seguramente jamás olvidaré. n
Mi primer contacto con el mundo del turismo fue el CETT. Allí aprendí mucho sobre la hotelería, las agencias de viajes, además de hacerlo sobre el resto de materias... como las economías, derechos, etc. Siempre me habían gustado los idiomas y conocer a mucha gente, y el hecho de entrar en el CETT me dio el impulso para trabajar en una profesión que desconocía y que me enriquece a diario. Cuando pienso en aquellos años recuerdo dos anécdotas: el calor que hacía en verano del año 1985, cuando trabajábamos como los primeros informadores turisticos, denominados “los casacas rojos”; y el ramo de flores que regalé a Pepa Olmo, la responsable de la Bolsa de Trabajo del CETT, en marzo de 1986, cuando logré mi primer trabajo en Viajes El Corte Inglés. Una de las características que más me gustan del Centro es la implicación que hay con el alumnado. Yo siempre me he sentido apoyado, incluso económicamente, ya que cuando empecé los estudios pedí una ayuda para poder pagar las mensualidades y me la concedieron. ¡Gracias CETT! En cuanto al presente, trabajo como comercial para empresas de Air France KLM. Mantenemos un contacto continuo con las empresas que utilizan los servicios y productos de la compañía. Proponemos tarifas especiales para los viajes, y yo ejerzo de contacto entre el encargado de viajes de la empresa y Air France-KLM. n
34 años Diplomatura en turismo (1999*) Como he comprobado a lo largo de estos años, el CETT ofrece todas las conexiones con el mercado laboral, desde el profesorado y los diferentes departamentos de la Escuela (hay que destacar las publicaciones del Centro de Recursos) hasta el E3 (Espacio EstudianteEmpresa), que ofrece a los estudiantes la oportunidad de entrar a formar parte del mundo laboral. En mis inicios, lo aproveché para ir al extranjero y, al regresar, me facilitaron diferentes ofertas laborales. Como estudiante, en el CETT conocí a un gran número de compañeros, profesores y profesionales del sector, con quienes, a lo largo de mi trayectoria profesional, he podido colaborar en distintas tareas, que me han sido útiles para mejorar día a día. En la actualidad el vínculo sigue, ya que desde hace un año colaboro con la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT. Pero además, el vínculo va más allá, dado que unos años después de haber finalizado los estudios, en un avión de Barcelona a Londres coincidí con Gemma, ex alumna del CETT, a quien quiero mucho. Nos casamos y somos los felices padres de Ferran. Profesionalmente y como responsable de Grandes Cuentas en la Delegación Comercial de Vincci Hoteles Catalunya, me encargo de la comercialización en Catalunya de los establecimientos de 4 y 5 estrellas de la cadena hotelera, ubicados en las principales ciudades de España, Portugal, Estados Unidos y Túnez. n
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* Año de finalización
PILAR LORCA
JOSEP ARMENTEROS
FERRAN CASTILLO
Responsable de la implant agencia en Carlson Wagonlit Travel
Pastelero del Restaurant Gaig
Director del INOUT Alberg i Restaurant
36 años TEAT (1992-1995) Diplomatura en turismo (1998*) En el CETT, además de hacer grandes amigos para toda la vida, me dieron la formación necesaria para acceder al mercado laboral, para moverme en el sector, y me crearon las inquietudes para seguir trabajando en él. El hecho de ofrecer un montón de seminarios, contar con un gran profesorado y un nivel de exigencia elevado te permite disponer de buenos fundamentos al terminar los estudios. Aunque la experiencia es un grado, la base para seguir creciendo debe ser firme. En el CETT pasé muchos momentos divertidos. Nos reíamos de las traducciones libres que hacíamos a los compañeros extranjeros en las clases de Celina. Como íbamos a un ritmo frenético cogiendo apuntes, buscábamos rápidamente la traducción de una palabra compleja, ¡y decíamos lo primero que se nos ocurría! También recuerdo especialmente los seminarios y las prácticas de los casacas rojos. En cuanto a la trayectoria profesional, empecé realizando prácticas gracias a la bolsa de trabajo del CETT. Actualmente estoy en la empresa Carlson Wagonlit Travel. La implant o oficina on site es una sucursal de la agencia que se ubica en las instalaciones de una empresa y que se dedica exclusivamente a ese cliente. Nos encargamos de gestionar todo tipo de servicios y de organizar reuniones y actividades de ocio destinadas al equipo. Mi tarea es coordinar que los proveedores, la clientela y nosotros estemos en sintonía. n
29 años TCR (1995-1998)
31 años Diplomatura en turismo (2003*)
Como pastelero del Restaurant Gaig, donde soy responsable del desarrollo del espacio dulce, y como antiguo alumno del CETT, creo que los estudios que se cursan allí son básicos para obtener una formación esencial y para evolucionar en el mundo de la restauración. Además, al terminar los estudios, el CETT cuenta con una asociación de antiguos alumnos y una bolsa de trabajo que siempre están al día y en continuo movimiento. Otro elemento a destacar es la parte humana que hay tras cada profesional (el grado de preocupación, la iniciativa, etc.). Por otra parte, de mi paso por el Centro recuerdo especialmente la cena de colaboración por la esclerosis múltiple, ya que 10 años después de dejar la Escuela sigo pa r ti ci p a n d o en este evento. n
El CETT ha sido indispensable para el desarrollo de mi trayectoria profesional (ahora llevo la dirección, el marketing y la comercialización del Inout Alberg i Restaurant), aportando los conocimientos y el prestigio necesarios para poder lograr esas metas que todos nos marcamos mientras somos estudiantes. Como centro formativo, hay que hacer referencia al plan de estudios, la experiencia del profesorado, el practicum (no sé si todavía se denomina así), la bolsa de trabajo, el personal de secretaría... Y también tengo un recuerdo especial de la sonrisa cálida y sincera de Gaspar Espuña paseándose por el CETT y de su inconfundible olor a tabaco. n
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AGUSTÍ VILLAR Director comercial y de marketing de Marineland Catalunya, del Grupo Aspro 54 años TEAT (1975-1978) El CETT representó mi primer contacto con el mundo del turismo. Los estudios me permitieron conocer las diferentes opciones de trabajo dentro del sector y tener contactos muy interesantes de cara al futuro. Dediqué un tiempo a perfeccionar los idiomas, especialmente el inglés y el francés, imprescindibles para encontrar trabajo en el sector y ser competitivo. Todo el periodo que pasé en el CETT fue muy provechoso y a la vez divertido. El CETT ha sido reconocido como la mejor escuela para cursar los estudios de turismo, y siempre he mantenido vínculos con personas que trabajan allí. En distintas empresas y ferias del sector he coincidido profesionalmente con muchos compañeros que fueron alumnos del Centro. Y ya en lo referente a mi trayectoria laboral, mi primer trabajo fue en la mayorista Transrutas, como guía internacional y preparando nuevos circuitos. Allí tuve la oportunidad de conocer muy bien Europa y otros países más alejados y exóticos; luego pasé al departamento comercial. Actualmente soy el director comercial y de marketing de Marineland, pero anteriormente inicié la actividad comercial en Port Aventura, en 1995, pasando a ser después el jefe nacional de empresas y eventos especiales. También inauguré el Hotel Port Aventura, el Hotel El Paso y el Parque Acuático Costa Caribe. n
Familias en el CETT
DOS GENERACIONES, una Escuela Mª MERCÈ ARMENGOL ROCA (MADRE) Y MARTA FARRÉ ARMENGOL (HIJA) Directora del departamento administrativo de Trespuntzero, estudio gráfico y de publicidad, y stager en el Restaurant El Bulli, respectivamente Mª Mercè Armengol, de 56 años, y Marta Farré, de 22, comparten mucho más que el hecho de ser madre e hija. Ambas son antiguas alumnas del CETT. Mercè estudió TEAT, mientras que Marta cursó técnico superior en restauración, en la especialidad de sala, y realiza el Curso de Elaboraciones Características de elBulli. Precisamente es en elBulliRestaurant donde trabaja como stager durante la temporada 2009, realizando tareas como la puesta a punto del restaurante antes del servicio, las de ayudante de jefe de rango y de jefe de rango. Cuando les pedimos que nos cuenten cómo empezó su interés por el sector, Mercè, que actualmente se encarga del departamento administrativo del estudio gráfico y de publicidad Trespuntzero, asegura que desde siempre tuvo muy claro que quería ser agente de viajes. “Y lo logré. Durante 25 años (del año 1973 hasta 1998) trabajé en MacAndrews Tours SA, una agencia de viajes, pasando por todos los departamentos: individuales, grupos, incentivos, convenciones... Esto me facilitó, también, el hecho de poder viajar por medio mundo”. “Ha sido un trabajo fantástico para mi -nos dice-. He disfrutado muchísimo y he conocido infinidad de personas y lugares, siempre procurando hacer feliz a la clientela”. La pasión y la vocación de Mercè por el mundo del turismo, no obstante, no tuvo nada que ver con la decisión de su hija al elegir su futuro profesional. “No me influyó el hecho que mi madre hubiese estudiado en el CETT, ya que desde siempre me había interesado el sector de la restauración.” Los años que han pasado en la Escola d’Hoteleria i Turisme han sido más que positivos para ambas. Mercè recuerda “aquella experiencia en la sede del CETT de la calle Canuda como una muy buena etapa de mi vida, lo que indica que fue provechosa y enriquecedora. También creo que hay que destacar que supuso una oportunidad para conocer a mucha gente y poder entrar en el sector del turismo. Entonces, y en mi caso hablo de principios de los años 70, el CETT ya destacaba por su innovación y modernidad, sobre todo si tenemos en cuenta que en aquella época había pocas cosas nuevas, y el CETT era una de ellas.” Marta coincide con su madre al reconocer como una oportunidad su paso por el Centro: “Estudiar en el CETT me permite trabajar en algunos de los mejores restaurantes y conocer a los mejores profesionales del sector. Como centro formativo hay que mencionar las facilidades que da al alumnado para poder trabajar en los mejores restaurantes de Catalunya y del resto de España. Gracias al CETT tuve la posibilidad de realizar prácticas en el restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao, del Grupo Berasategui, que representó para mi una excelente experiencia tanto profesional como personal, y también me ha permitido trabajar una temporada en El Bulli, reconocido como el mejor restaurante del mundo. n
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AAA Emprendedores
EMPRESARIOS con iniciativa Los principales diccionarios del país describen a la persona emprendedora como aquella con iniciativa, coraje y capacidad para llevar a cabo la propia empresa; que crea, desarrolla e implanta un proyecto empresarial por iniciativa propia; que no vacila ni teme emprender las cosas con una gran actividad. Se trata de alguien que detecta e identifica una oportunidad y dispone los recursos necesarios para realizarla. Suele ser una persona creativa, innovadora, flexible, dinámica y capaz de asumir riesgos. Y es que el origen de la palabra ya tiene que ver con estas capacidades: emprender se relaciona directamente con el término francés entrepreneur que, en el siglo XVI, se refería a los aventureros que buscaban oportunidades de vida en el Nuevo Mundo, sin saber lo que encontrarían. Más tarde también se relacionaría con los constructores de infraestructuras, o con el proceso de afrontar la incertidumbre, de modo que se empezaría a aplicar a los empresarios con iniciativa o innovadores. En el CETT siempre se han fomentado y deseado desarrollar las competencias y el espíritu emprendedor en el alumnado. A continuación se muestran algunos resultados de este trabajo. Se trata de proyectos empresariales realizados por antiguo alumnado del CETT que ha tomado la iniciativa, haciendo de sus sueños una realidad. n
SERGI FERRER, TXEMA ALPUENTE Y JAIME TEJEDOR Jefe de pastelería, jefe de sala y sumiller, y jefe de cocina, respectivamente, del Restaurante Libentia 29 años. TCR (1998-2001), TSAL (2004-2005), diplomatura en turismo (2005-2008); 29 años. TCR (1999-2002); 28 años. TCR (2001-2004), máster en gestión de la restauración comercial y para colectividades (2005-2006) La idea de crear el Restaurante Libentia, en Barcelona -cuenta Sergi Ferrer-, donde tres de los cuatro socios somos antiguos alumnos del CETT, junto a Dídac Moltó, era un proyecto pensado hace años, que se ha hecho realidad antes de lo esperado. Nuestro principal objetivo es que la gente entienda nuestra cocina, nuestro modo de entender los vinos, de ver disfrutar al comensal y, sobre todo, de superar sus expectativas. Nuestra filosofía se basa en la sinceridad y en la sencillez; queremos entendimiento y rigor y, principalmente, gozar del placer de trabajar para nosostros mismos. Durante muchos años el CETT ha sido mi casa -añade Sergi-, tanto en la vertiente profesional, ya que es donde me he formado, como en la personal, dada la calidad humana de los trabajadores. Los años durante los cuales he desarrollado allí mi tarea como profesor han sido los más interesantes y provechosos de mi vida profesional. n
NEUS CARRUESCO Socia fundadora de OuiSellyou 40 años. TEAT (1988-1991). Colaboradora de CETT Consultors y profesora/colaboradora durante 4 años del máster en gestión hotelera OuiSellyou nace a principios del 2009. Con Laura Domínguez, mi socia, llegamos a la certeza que muchos establecimientos hoteleros necesitan apostar por una comercialización más intensa y dirigida, pero no pueden afrontar la infraestructura que requiere una red comercial de alto rendimiento. Hablamos de establecimientos que cuentan con espacios singulares para organizar eventos, y que necesitan buscar a los potenciales clientes. OuiSellyou surge como un nuevo representante, formado por agentes comerciales reconocidos en el mercado nacional y con una comprobada experiencia en el segmento hotelero de lujo, palacios de congresos y centros de convenciones. Se trata de un outsourcing cualificado y sin compromiso laboral, con un nivel elevado de interlocución con las agencias de viajes especializadas, OPC y empresas, que ofrece asesoramiento en materia de organización comercial. En cuanto al CETT, me dio las herramientas para entrar en el mundo laboral dentro de la división de F&B y realizar un giro a la parte comercial, siendo posteriormente la directora comercial de distintos establecimientos hoteleros. n
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AAA Emprendedores
* Año de finalización
MIREIA NAVARRO Socia y jefe de sala del Restaurante Gresca, en Barcelona 30 años. TCR (1997-2001) Conocí a mi compañero y actual socio, Rafa Peña, trabajando en este sector. Yo era jefe de sala y él jefe de cocina, y tras una etapa, decidimos iniciar un proyecto propio. Hace tres años creamos el Restaurante Gresca. Nuestra oferta, teniendo en cuenta que se trata de un establecimiento pequeño, es la de un restaurante bistronómico (hace dos años estuvimos en Madrid Fusión como pioneros de la bistronomía, es decir, alta cocina de calidad a bajo precio). Al mediodía tenemos platos a la carta y un menú de 19 euros, mientras que por las noches ofrecemos la carta o un menú degustación. Estamos muy satisfechos, pero nos planteamos buscar un espacio más grande para ampliar el negocio, ya que nos funciona muy bien. En cuanto al CETT, estudiar allí te permite tener una visión real del entorno, te abre muchas puertas y te ofrece muchas oportunidades. Por ejemplo, te permite hacer prácticas en restaurantes con estrella a los que quizá no tendrías acceso. En mi caso, las realicé en el Restaurante Gaig, donde seguí trabajando. De la Escuela recuerdo al profesorado de sala, que nos ilusionaba mucho y la buena relación con profesionales del sector como Jordi Herrera, Xavier Franco, y los señores Ruiz, Martínez o Gutiérrez. n
GABRIEL TUTZÓ Director general del Hotel Playa Santandría, en Ciutadella (Menorca) 32 años. Diplomatura en turismo (2001*) Tras un periodo de 2 años dirigiendo el departamento de expansión de una promotora inmobiliaria nacional en Menorca, hallé la necesidad de dirigir mi tiempo y desarrollar el oficio para el que me había preparado. Hace 3 años, alquilé el Hotel Santandría de Ciutadella de Menorca. Desde la base estoy iniciando un proyecto lleno de retos y oportunidades, donde la mejora continua de las instalaciones, la creación de nuevas experiencias y el uso de Internet como herramienta comercial y de relación activa con el cliente, nos hace creer en un futuro lleno de éxitos. Como alumno, el CETT me ha permitido tener contacto con un equipo de profesores y compañeros que desprenden ganas e ilusión por hacer del turismo un medio de trabajo y un oficio, donde la formación ocupa un lugar preferente y donde las puertas siempre están abiertas para cualquier asesoramiento o consejo. Además, las relaciones entre el CETT y las empresas líderes del sector turístico permiten al alumnado disfrutar de un futuro profesional lleno de oportunidades. n
XAVIER PARRA Y MONTSE BAGAN Magos y animadores de Mag Xurret i Puça 35 y 31 años, respectivamente. Montse cursó TSICT (1998–1999), mientras que ambos estudiaron animación (1999- 2001) Nuestro proyecto se basa en la compañía de animación Mag Xurret i Puça. Se trata de una compañía de espíritu joven que se dedica a distintos campos de la animación, desde espectáculos de magia hasta la organización de todo tipo de eventos festivos. Nuestra idea surgió tras desvincularnos del trabajo en hoteles y de la necesidad de seguir unidos a este mundo. La compañía funciona desde hace 5 años y hasta el momento el volumen de trabajo siempre ha ido en aumento. Disfrutamos mucho de nuestro trabajo y creemos que éste es nuestro principal objetivo, ya que sólo de este modo haremos pasar un buen rato a toda la gente que venga a vernos. En cuanto al CETT, gracias a los estudios de animación que cursamos obtuvimos las herramientas para saber enfrentarnos al público y gestionar nuestro proyecto. Todo ello ha sido de gran valor para transformar nuestra idea en una realidad. n
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AAA Emprendedores
* Año de finalización
GEMMA PLA Directora de Vitamine Events 33 años. Diplomatura en turismo (2002*) Inicié mi carrera profesional en el mundo de la organización de eventos para empresas. Este trabajo me fascina y me permite no caer en el aburrimiento, ya que cada proyecto es distinto al anterior, un nuevo reto. Es un trabajo que me permite explotar mis aptitudes creativas y desarrollar la capacidad de organización. Desde entonces he trabajado para distintas empresas, grandes y pequeñas, aprendiendo y adquiriendo experiencia. Y jamás he dejado de recliclarme a nivel formativo. Ya que siempre había tenido presente la idea de crear mi propia empresa, en septiembre de 2008 nació Vitamine Events, especializada en la organización de eventos (como una herramienta de comunicación diferencial y de experiencias), que refuerza la estrategia de comunicación y contribuye a la mejora del funcionamiento de las empresas. Personalizamos cada uno de los proyectos (viajes de incentivos, reuniones, convenciones, acciones de motivación, presentaciones y lanzamiento de productos, congresos, celebraciones...) según las necesidades de la clientela, aportando grandes dosis de creatividad, dedicación, ilusión y espíritu de compromiso. Estudiar en el CETT me permitió obtener la formación adecuada para acceder al mundo laboral. Recuerdo esos años muy positivamente. n
PAU PITARCH
Senior Consultant y cofundador de C4T Tourism Business & Planning 33 años. Diplomatura en turismo (2000*). Cett Alumni desde el año 2002 Durante mis más de 13 años de trayectoria profesional en el sector del ocio y el turismo, he alternado trabajos operativos en la gestión hotelera con otros de consultor/formador de sistemas de gestión de calidad, a nivel nacional pero también mundial. C4T es una nueva identidad empresarial, resultado de la vocación de cinco profesionales especialistas y expertos en la consultoría y el consejo empresarial, y la planificación de territorios y destinos del sector del ocio y el turismo, que contamos con una potente plataforma de inversores que apoyan a la empresa. Mediante una cultura del trabajo y el servicio inspirada en la excelencia empresarial, aplicamos el concepto de consultancy refreshing a toda la actividad y tenemos una clara vocación internacional, con proyectos en cartera en el territorio estatal, en Europa, y en América Central y del Norte. Nuestro network internacional de colaboradores profesionales y alianzas estratégicas de negocios nos permite dar respuesta a las necesidades de la clientela de modo inmediato y eficiente. Agradezco al CETT su aportación académica a mi formación profesional, y el papel desarrollado como ente de cohesión de un sólido grupo de amigos que nos hemos denominado “cettis”. Juntos rememoramos infinitas anécdotas de aquellos tiempos. n
MANUEL COLMENERO Socio fundador de Taller Projectes Oci y director de marketing de Ocio Vital–Food Wine Tours 43 años. TEAT (1984-1987) . Diplomatura en turismo (1998*). Profesor colaborador en masters y profesor en la asignatura de comunicación y comercialización turística. Decidimos ser una agencia de viajes especializada en el turismo gastronómico. Dada la inexistencia de producto adaptado a las necesidades del nuevo consumidor-persona o entidad-, creamos nuevos productos y buscamos a los mejores aliados que entendieran el turismo gastronómico como algo lúdico y a la vez comprometido con la cultura del país y la sostenibilidad del territorio. Nuestros productos estrella (propuestas de calidad en torno a la gastronomía) tienen mucho que ver con la motivación del personal de las empresas, con la formación, el placer y el ocio. Confían en nosotros no sólo los bodegueros, restauradores y pequeños hostaleros, sino también en territorios y estamentos que desean posicionarse y comercializar la oferta turística en este nicho de mercado con tantas posibilidades de crecimiento. En cuanto a la actividad docente en el CETT, para mi enseñar es un hobby, una necesidad vital para ayudar a que el sector sea más profesional. n
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Antiguo alumnado del CETT en el mundo
EL CETT...
y la presencia internacional
Como consecuencia de la trayectoria del CETT durante 40 años, es mucho el antiguo alumnado que hoy día trabaja en el sector turístico y hotelero fuera de nuestras fronteras. Además, dados los acuerdos de colaboración y convenios del CETT con instituciones internacionales de prestigio -centros de formación, universidades...-, el alumnado del Centro se halla presente en todo el mundo, disfrutando de un periodo de formación o desarrollando la vertiente profesional. Los programas de stages e intercambios tienen lugar desde hace más de 10 años. Durante este tiempo, casi 200 alumnos del CETT han participado en distintos programas internacionales en escuelas, institutos y universidades de Alemania, Finlandia, Francia, Holanda, Italia, Lituania, Noruega, Portugal y Canadá, mientras que la cifra correspondiente al alumnado extranjero de estos países que ha estudiado en el CETT es de 215, ya que se suman los estudiantes procedentes de Polonia y México, entre otros. Para este curso 20092010, 19 alumnos del CETT ya han decidido ampliar la formación durante un semestre en el extranjero, y 22 estudiantes internacionales lo harán en el CETT. A estas cifras hay que añadir unos 180 alumnos del CETT que, desde hace una década, se han beneficiado del programa Sicue-Seneca, con estancias en universidades de ámbito nacional; y los 215 alumnos de otros centros (Tenerife, Madrid, Alicante, las Baleares y Tarragona) que han cursado estudios en el CETT. Alumnado internacional en el CETT Programas de movilidad académica Programas de stages prácticos y laborales Proyectos de consultoría y formación n
SASKIA MARZO Market Coordinator para el mercado belga, escandinavo y de los países bálticos para Beachcomber Hotels Mauritius (Seychelles) 28 años. Diplomatura en turismo (2001-2004) Descubrí el CETT por Internet. Los cursos que proponían me interesaban y me inscribí. Creo que las clases y el temario que se ofrecen te ayudan a ser un especialista en turismo. Después de cursar la diplomatura viajé durante 6 meses por el sudeste de Asia. Personalmente fue un viaje muy importante, así como para mi futuro. Después me instalé en París con mi compañero francés, y allí vivo desde hace tres años. Enseguida encontré trabajo en el mundo del turismo, en Royal Caribbean & Celebrity Cruises, de donde me marché tras seis meses. Desde entonces, hace tres años, trabajo en Beachcomber Hotels (en Mauricio y las Seychelles), como Market Coordinator y responsable de los grupos e incentivos, además de la comunicación en prensa y de las relaciones públicas. Además, espero poder crear pronto mi propia empresa de representación (comunicación y relaciones públicas) de marcas turísticas en Europa. n
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CRISTIAN SERRA Director de compras del complejo Grand Palladium Resort & Spa (Jamaica)
CRISTIANO VIOLA Director operacional en el Hotéis Marina (Brasil)
30 años. Diplomatura en turismo (2004-2007)
30 años. Diplomatura en turismo (2001-2004)
Tras entregar el proyecto me fui a Miami a cursar un intensivo de inglés. Una semana después de regresar ya tenía trabajo y volaba a Jamaica (en febrero del año 2008). El primer día me encontré con un “monstruo”: 1.056 habitaciones en construcción, un edificio central con 9 restaurantes temáticos, 8 bares, discoteca, teatro, campo de fútbol... Yo tenía que distribuir el contenido de los contenedores que llegaban con el material para “vestir” al Hotel, y ayudar a realizar las compras internacionales y cuadrar las importaciones. Después me encargué de las compras de la sección de alimentos, bebidas, suministros y del almacén, y más tarde pasé a ser el gerente general de compras. En noviembre asumí las importaciones y la logística, y hasta aquí he llegado. Mi principal tarea es procurar que en el complejo no falte nada para poder operar, hecho que implica realizar muchas importaciones, tener contacto con los proveedores, negociar valorando los presupuestos, controlar los stocks de productos de reposición... Además, próximamente se prevé la construcción de 800 habitaciones más y yo tendré que encargarme de todo ello. n
Gracias al CETT hice las primeras prácticas en la compañía Ritz Carlton, donde trabajé durante seis años. Su apoyo fue fundamental en los inicios, ya que como extranjero -soy brasileño- tenía algunas barreras burocráticas. El próximo año preveo recibir al alumnado del CETT en mi Hotel, en Rio de Janeiro, hecho que confirma que este vínculo no terminará nunca. Además, gracias a la web de la Escuela, todos los hoteleros podemos mantenernos en contacto con lo que pasa en el Centro. n
JOSE LUIS ORTÍZ Restaurant & Bar Manager del Four Seasons Resort Whistler (Canadá) 27 años. Técnico superior en alojamiento (2003-2004) Four Seasons eligió al CETT entre las universidades de España para realizar las sesiones de reclutamiento. A través del Servicio E3 me presenté a la convocatoria y, finalmente, fui uno de los elegidos para abrir el Four Seasons de Hampshire (Inglaterra). Después me transferí al Four Seasons de Miami y en la actualidad trabajo como Restaurant & Bar Manager en el complejo turístico de Whistler, ciudad que acogerá las olimpiadas de invierno del 2010. El profesorado del CETT, y en especial Ramón Rodrigo, me han ayudado y aconsejado durante mi estancia en el CETT y hasta el día de hoy. n
NEREA ZAMORANO Azafata de vuelo de Etihad (Emiratos Árabes) 23 años Diplomatura en turismo (2004-2007) Conseguí el trabajo de azafata de vuelo gracias a la Bolsa de Trabajo del CETT. Gracias a esta oportunidad (quiero aprovechar la ocasión para dar las gracias a la Escuela) he mejorado una barbaridad mi nivel de inglés (¡incluso me cuesta hablar el español o el catalán!) y estoy descubriendo nuevos lugares y conociendo a mucha gente de todo el mundo. El trabajo me encanta y el sueldo es bastante bueno. Vivo en un apartamento muy grade y bonito, con piscina y gimnasio, a dos minutos de la playa. Me pagan los gastos y dispongo de billetes ilimitados para mi y para mis padres a un 90% de descuento y 10 bitlletes al año para amigos, sanidad cubierta, vacunas, etc. La vida en los Emiratos Árabes está bien; me siento muy segura en la calle. Además, creía que era un país muy conservador, pero cada día es más abierto a diferentes culturas y puedo vestir más o menos como en Europa (sobre todo en Dubai). La verdad es que me siento muy afortunada. Estoy pensando en comprar un coche (aquí son muy asequibles) y estudiar árabe, ya que como podéis imaginar me gustaría quedarme unos años más. n
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Alumnado internacional en el CETT
El CETT y los programas DE INTERCAMBIO DE ALUMNADO Una de las prioridades del CETT es promover la movilidad internacional de los estudiantes y del profesorado, fomentando la internacionalización de la formación mediante gran variedad de programas dirigidos al alumnado, a grupos universitarios y a profesionales. En este contexto, el CETT trabaja en proyectos de intercambio de estudios con centros de todo el mundo y ha logrado vínculos con instituciones de formación internacionales, convenios bilaterales y alianzas estratégicas para los programas Erasmus. A continuación, los responsables de dos de los centros nos dan su opinión sobre este vínculo: La NHTV Breda University of Applied Sciences es una de las entidades con la que el CETT tiene, desde el año 2002, un acuerdo bilateral Erasmus para el intercambio de estudiantes, gracias al cual unos setenta alumnos han accedido a la formación. Miguel Bravo, Coordinator Exchange & Double Degree Programmes, define la relación con el CETT y el alumnado como excelente: “Cada vez que hemos visitado el Centro nos han tratado con respeto y familiaridad: ¡como si estuviésemos en casa! Por otra parte, en nuestra universidad, los estudiantes del CETT se distinguen por su simpatía y por su carácter tan abierto, hecho por el cual en la NHTV estamos muy satisfechos de su presencia.” “Creo que la tarea educativa y profesional que se reliza en común entre el CETT y la NHTV es maravillosa, si tenemos en cuenta que trabajamos y nos ayudamos conjuntamente en un programa internacional. Desde aquí -sigue Bravo- invito a los estudiantes a formar parte de un programa de intercambios, porque es toda una experiencia. Preguntad a cualquier alumno que haya participado en uno y veréis que el 99,9% repetiría sin pensarlo dos veces. Es una gran oportunidad para aprender: conocer a gente, nuevas tradiciones y costumbres, un nuevo idioma, una formación distinta, diferentes métodos de estudio... y un mundo nuevo que descubrir.”
Valeria Macchini, International Relations Service Officer del Polo Scientifico Didattico di Rimini, de la Università di Bologna, coincide con Miguel Bravo en valorar muy positivamente el acuerdo que la entidad tiene con el CETT en el marco del programa Erasmus, mediante el cual, desde el año 2003, más de 40 alumnos han disfrutado de la formación: “Constantemente recibimos a estudiantes del CETT y siempre hay alumnado italiano interesado en la Escuela. La relación entre ambos centros es muy positiva y nuestros estudiantes están muy satisfechos por estudiar en el CETT, donde pueden recibir la formación más interesante, según el plan de estudios. Esto es para ellos una gran ventaja, ya que pueden experimentar y vivir una perspectiva diferente en cuanto a los estudios, en un sistema distinto que contribuye a su desarrollo, su mejora personal y de sus aptitudes académicas.” “En el Centro se sienten como en casa. Tienen la oportunidad de estudiar en un entorno “familiar”, donde reciben toda la ayuda necesaria. Quien participa en el programa nos dice que aprecia el hecho de poder estudiar temáticas distintas a las que está habituado. El programa de la Faculty of Economics de Rimini tiene más ámbitos académicos y teóricos, y por lo tanto es muy importante para nuestro alumnado estudiar en un sistema más práctico, donde se pueden desarrollar no sólo a nivel educativo, sino también profesional, a la vez que completan los estudios. Puesto que además pasan una temporada en Barcelona, esto les permite ver y vivir en primer plano cómo funciona el sector. ¡La estancia en el CETT y en Barcelona siempre es totalmente gratificante!” “Los estudiantes del CETT son muy buenos alumnos y no sólo siguen la formación con muy buenos resultados, sino que además participan en la vida social con gran entusiasmo. Por ello les aconsejaría que no desaprovechen la oportunidad de abrir una puerta al conocimiento y que se apunten a uno de los programas de movilidad internacional!” n
ADRIANA MARTINS 26 años, nacida en Brasil. Curso de sumilleres (2007-2009). Mis años en el CETT fueron algo duros por el hecho de tener que compaginar los estudios y el trabajo, y porque deseaba hacer bien ambas cosas. Pero el esfuerzo ha merecido la pena, ya que toda la formación que recibí complementó mis conocimientos y eso me ha permitido poder realizar mejor mi trabajo y sentirme más segura ante la clientela. En cualquier caso, no obstante, soy consciente de que estoy empezando -actualmente trabajo como dependienta en Vila Viniteca- y que me queda mucho por aprender. Sobre la formación que recibí en el CETT, creo que la parte práctica del curso de sumilleres y las clases de cata son fundamentales para que los futuros y futuras profesionales entendamos todo lo que dice la teoría. n
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NATALIA KRESIC 27 años, nacida en Croacia. Máster en gestión estratégica de empresas turísticas e-tourism: estrategias de marketing y comercialización (2007-2008) Tras reconocer mi ámbito de interés, el comercio electrónico en turismo, seguía sin estar segura de las oportunidades que se me podían ofrecer con un máster en esta temática. Cursando el programa del CETT y conociendo con más profundidad la industria del turismo española, gané mucho en cuanto a conocimientos e ideas, su aplicación práctica en el trabajo y sobre cómo realizar proyectos individuales. Puesto que también obtuve el diploma de especialización del CETT, el pasado mes de enero mi empresa me promocionó, y actualmente soy Web Development Project Manager de Adriatica.net Group, en Zagreb (Croacia). Sobre la formación que se imparte en el CETT, destacaría que la Escuela, y no sólo a través del programa del etourism, siempre está a la última en tendencias, novedades y tecnología. Creo que esto es lo que crea a los líderes del sector. n
FERNANDO SAAVEDRA 24 años, nacido en Ecuador Curso de alta gastronomía ejecutiva y creativa (2008-2009) El CETT ha representado mucho para mi, y no sólo para mi vida profesional: los conocimientos adquiridos han hecho que tenga más respeto y consciencia sobre el producto que pasa por mis manos (soy segundo jefe de cocina del Restaurante La Vinoteca Torres) y ha logrado que mejore las técnicas y desarrolle las habilidades para transformarlo, hasta llegar a una calidad final, respetando el producto, los procedimientos, las transformaciones, y obteniendo la satisfacción de la clientela. También ha abierto el abanico de posibilidades de esta noble carrera. Día a día la cocina se transforma y se recicla, de modo que, como profesional, también debo hacerlo. El CETT dispone de un gran equipo humano y tiene un gran nivel en cuanto a los profesionales que trabajan en él e imparten conocimientos al alumnado. El resultado: el futuro después del CETT siempre tendrá buenos augurios. n
VERÓNICA AIMAR 31 años, nacida en Argentina Máster en gestión estratégica de empresas turísticas e-tourism: estrategias de marketing y comercialización (2007-2008) En el año 2007 me concedieron una beca del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, con la cual pude acceder al máster que finalicé en el CETT. Precisamente fueron los conocimientos adquiridos en este máster los que me proporcionaron las bases para iniciar mi camino profesional en el área del e-Tourism. Este mix entre el turismo, el marketing e Internet es el que hoy día me motiva a seguir creciendo constantemente, en la actualidad como e-Tourism Project Manager de la empresa Prestigia Online SL. Partiendo de esta experiencia, del CETT tengo muy presente la gran diversidad de profesionales que me aportaron sus conocimientos durante el desarrollo del programa correspondiente al máster cursado. n
FAYÇAL RAGALA 30 años, nacido en España y de origen marroquí Máster en dirección de empresas hoteleras (2008-2009) Gracias al máster del CETT y al profesorado, formado por profesionales de primer nivel con una valiosa experiencia, he podido mejorar profesionalmente (en conocimientos y competencias), abrirme nuevas puertas en aquellas áreas que me interesaban en lo referente al mundo hotelero, y descubrir todas sus facetas. Desde hace 4 años soy el responsable comercial del desarrollo de rutas por África de la empresa Royal Air Maroc. Soy el encargado de las rutas aéreas en más de 25 destinos del continente (Dakar, Bamako, Niamey, Accra…) vía el hub de Casablanca. Ofrecemos un producto adaptado a las necesidades de empresas, operadores turísticos y tráfico étnico, gracias a las acciones de marketing, comunicación y la propuesta de tarifas competitivas (vía GDS). En cuanto al futuro inmediato, en breve iniciaré una nueva experiencia en el sector hotelero como revenue manager. n
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TOT FLASH La jornada "Encomana el Català a la Cuina", en la Escuela. El pasado 2 de junio tuvo lugar, en el Aula Restaurante del CETT, la Jornada "Cuines que encomanen el Català" organizada por la Escuela y la Secretaría de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya. El acto incluyó una intervención a cargo de Gaietà Farràs, presidente del Gremi de Restauració de Barcelona, y la mesa redonda sobre el uso del catalán en la restauración de Catalunya, en la cual intervinieron Xavier Mestres (presidente del Institut Català de la Cuina), Jordi Vilà (Restaurante Alkimia), Jordi Herrera (Restaurante Manairó), Marc Siscart (Establecimientos Viena), Toni Massanés (Fundació Alícia) e Isabel Lugo, como moderadora.
La EHT CETT y la Escuela Argentina de Sumilleres firman un convenio. La Escola d´Hoteleria i Turisme del CETT ha firmado un convenio con la prestigiosa Escuela Argentina de Sumilleres, con sede en Buenos Aires, Mendoza y Bogotá. La EAS, con 10 años de experiencia en la formación de sumilleres es, en América del Sur, una de las escuelas más importantes de formación en esta especialidad. El convenio incluye el apoyo técnico en programaciones, y la posibilidad de que los alumnos del EAS puedan recibir una acreditación por parte del CETT de sus conocimientos cuando hayan finalizado los estudios y superado un examen final.
Exitoso encuentro de estudiantes de la EUHT CETT-UB y la Inholland University. Diecisiete estudiantes de la diplomatura de turismo de la Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme CETT-UB y la Inholland University, con el respectivo profesorado asesor, compartieron, durante dos días de junio, el trabajo y resultados de los Proyectos Final de Carrera que habían desarrollado simultáneamente durante un semestre. Los Proyectos tenían que comparar el grado de correlación entre la oferta y la demanda del turismo náutico en la ciudad de Barcelona en el contexto del mercado holandés. Por este motivo también participaron en el encuentro empresas del sector catalanas y del país europeo.
La EUHT CETT-UB, presente en la Conferencia Internacional sobre cine y turismo de Marsella. Eugeni Osàcar, profesor de la EUHT CETTUB y jefe del proyecto sobre turismo y cine “Barcelona Movie”, participó como ponente en la conferencia “Film and Tourism: Developping efective synergies and improving economic benefits”, que se celebró el pasado 5 de junio en Marsella. La jornada, organizada por la Film France Commission y Atout France (la nueva agencia turística de promoción), contó con una amplia participación del sector turísticoy de la industria cinematográfica. En la mesa redonda “After-effects: bringing tourist to film locations”, Eugeni Osácar expuso el proyecto Barcelona Movie, incidiendo de modo especial en la película de Woody Allen “Vicky Cristina Barcelona”.
El CETT participa en el II University Spanish-Syrian Cooperation Seminar. El CETT participó, en septiembre, en el II University Spanish-Syrian Programme. En esta ocasión, el seminario trató sobre "The experience of the transformation of Spain in a full competitive economy" y contó con la ponencia del profesor de la EUHT CETT-UB, Damià Serrano, sobre la importancia del turismo para el crecimiento de los países. La University Cooperation Seminar está organizada por la Fundación Internacional Olof Palme, las Universidades de Damasco y de Barcelona y el CETT, y está financiada por la AECIT (Agencia Española para la Cooperación y Desarrollo Internacional).
NOVIEMBRE 2009. Segunda etapa - N煤m. 18
www.cett.cat
La apuesta por el desarrollo del conocimiento experto y la investigaci贸n aplicada, en el CETT
Amplia participaci贸n en los actos conmemorativos del 40 aniversario