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Editorial
ESTUDIAR... ¡TURISMO!
D
ías atrás, los titulares de la prensa escrita se referían a unos trabajos de investigación sobre el número y la situación de quienes, hace unos años , fueron estudiantes.
Los datos revelan que, mientras algunos, tras finalizar los estudios se incorporaron al mundo laboral, otros también lo hicieron, pero sin dejar el aprendizaje, generalmente cursando una formación más específica y concreta, para mejorar sus posibilidades profesionales. Uno de cada diez sigue en el mundo científico, de mejora y transmisión del conocimiento. Finalmente, de cada cien alumnos, noventa revelan estar trabajando en aquello en lo que se habían formado. Otra cuestión a destacar es que la mitad de los profesionales aseguran que hay una carencia en cuanto a los estudios de nuevas tecnologías, toma de decisiones, gestión... temas habituales en el mundo laboral que, generalmente, se aprenden con la experiencia. En este caso, hay que pensar en que dicha experiencia no es sinónimo de pasar el tiempo haciendo algo, sino aprovecharlo y aprender de las cosas diarias. Pero es evidente que quien lleva en su bolsa de viaje numerosos estudios -y cuantos más lleve, mejor- lo tiene más fácil. Además, a medida que se aprenden más disciplinas, formarse en una nueva es más sencillo y rápido.
Los profesionales se refieren, según la investigación citada, al bajo nivel de formación en idiomas existente, con la correspondiente desventaja competitiva evidente en todos los ámbitos. Pero lo más dramático es que esta carencia también de da en el mundo del turismo. ¿Cómo es posible que, hoy día, cuando viajar por todo el mundo es cada vez más fácil, a quienes amamos y trabajamos en el mundo del turismo nos falten conocimientos de idiomas? Y esta información, ¿de qué nos sirve? Es obvio que los estudios y la formación permiten el acceso al mundo laboral con mejores condiciones. La actual situación, con la evidente dificultad para encontrar trabajo, presenta un buen momento para mejorar la formación, en lugar de compadecerse y justificarse haciendo referencia a la “crisis”. Pero... ¿por qué elegir los estudios en turismo en lugar de otros? El sector turístico es esencial para la economía mundial y está presente y afecta a muchas otras actividades y servicios. Genera no sólo riqueza y puestos de trabajo, sino también ilusiones, y desarrolla la creatividad, tan necesaria hoy día para hacer frente a los retos del futuro. Formarse en él y desarrollar una carrera profesional significa desarrollar capacidades y aptitudes polivalentes, y abrir un amplio abanico de posibilidades para trabajar en todo el mundo, en un sector que, también en tiempos de crisis, mantiene su fuerza e incluso ayuda a otros a seguir adelante. En sus diferentes vertientes, el turismo permite estar en contacto con diferentes personas y culturas, de forma muy intensiva. Desde el sector se prestan servicios y se solucionan necesidades, de modo que el contacto diario con el cliente permite conocer mucho mejor a las personas de lo que sucede en otros ramos de la industria o los servicios. En el Grup CETT nos dedicamos intensamente a lo relacionado con el conocimiento y su transmisión en el mundo del turismo. Por eso animamos al alumnado de todos los cursos -ciclos, grado, másters, doctorados, formación continua...- a que descubra la realidad de este sector, que tiene un futuro espléndido y lleno de oportunidades para desarrollar ilusiones, trabajar y disfrutar en todo el mundo. No hay que temer emprender iniciativas; si se llevan a término con profesionalidad, empleando los conocimientos adquiridos y con esfuerzo, el éxito llegará con seguridad, antes o después. Miquel Alsius Juriol. Presidente del Grup CETT
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TOT SUMARIO
© Turisme de Barcelona / J. Trullàs
Editorial 1
Estudiar...
¡turismo!
Noticias Agencia Catalana de Turismo ya es una realidad
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La nueva
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Se presenta el libro
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JJOO 2022: El horizonte soñado para la candidatura Barcelona Pirineu
Ramona Closa o l'alquímia d'una cuinera
Noticias del CETT 7
El Hotel Alimara
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El Grup CETT se suma al proyecto
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Cata histórica: 100 años de
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CETT Consultores
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XXVI entrega de los
celebra
15 años
renovando instalaciones y servicios
Marca Cuina Catalana
Vinos Dulces Naturales
del Rosellón
estrena nueva web
Premios Alimara
Opinión 11
Barcelona Pirineu 2022.
Competitividad y reequilibrio
Espacio Estudiante Empresa-E3 12
Balance muy positivo del Encuentro Escuela+Universidad+Empresa
Fundación
Tema 15
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Se estrenan nuevos equipamientos
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Los premios
en ÀGORA BCN
a los CS, PFC y a la investigación en turismo y hotelería de bachillerato
El Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona
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CETT Formación 22
El Ámbito de Conocimiento Experto de
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El máster en
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El CETT apuesta por la
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Ferran Adrià
Empresas Hoteleras
dirección de empresas hoteleras cumple 10 años formación integral en hotelería y turismo
visita la Escuela de Hotelería del CETT
Entrevista 27
Joan Gaspart,
presidente del Consorcio Turisme de Barcelona y del Grupo Husa
Responsabilidad social 28
La RSE en el CETT
AAA CETT Associació d'Antics Alumnes del CETT de inserción laboral del alumnado
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El nivel
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El exalumnado y antiguo alumnado
emprendedor
Internacional 32
Alumnos de la EUHT CETT-UB y de la Inholland University desarrollan conjuntamente los
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10 Años
PFG
de intercambio de alumnado con la escuela francesa UTEC Marne-la-Vallée
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La receta • Conocer Catalunya
Estudios e investigaciones albores del turismo
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Viajando a los
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La transposición de la
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El rol
de la
DSMI
creatividad
en las ciudades turísticas
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Tot Flash
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Recursos turísticos
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Noticias
La nueva AGENCIA CATALANA DE TURISMO ya es una realidad La Agencia Catalana de Turismo (ACT) es el ente que, desde el pasado 1 de enero, sustituye al anterior Consorcio de Turismo de Catalunya. La nueva agencia, nacida con los principios de codecisión y de cofinanciamiento de los agentes públicos y privados, quiere dotar al sector turístico de un instrumento de promoción más eficaz, que contribuya a promocionar Catalunya como destinación turística de referencia internacional, de acuerdo a su diversidad, su cualidad y rentabilidad social y económica. El pasado 29 de enero tuvo lugar la reunión constitutiva de la Agencia Catalana de Turismo, a través de su máximo órgano de gobierno, el Consejo de Dirección (ver recuadro adjunto). El nuevo organismo responde a dos necesidades. La primera, pretende renovar la gestión de la promoción turística del país, pasando del modelo tradicional -donde el sector público asume la mayor parte de la financiación y la gestión de la promoción turística-, a un nuevo modelo que fomente una participación mayor del sector privado. La segunda, quiere responder a la voluntad compartida con el conjunto del sector de trabajar con más coordinación con el resto de administraciones públicas y colaborando con el conjunto de las empresas privadas. La ACT (en el Tot CETT número 15 se especifican sus funciones y principales objetivos, así como su estructura orgánica) está formada por la Generalitat de Catalunya; el Consejo General de Cámaras de Comercio de Catalunya, en representación del sector privado; y, por parte de los entes locales y el territorio, el consorcio Turisme de Barcelona y los Patronatos de Turismo de las cuatro diputaciones provinciales. La creación del nuevo ente es una actuación contemplada en el Plan de Gobierno de la Generalitat, una de las acciones más destacadas contempladas en el Plan Estratégico de Turismo en Catalunya 2005-2010, y fue una petición reclamada por el sector en el II Congreso de Turismo del año 2004.
Propuestas y acciones La ACT dispone, para el presente ejercicio, de 24,6 millones de euros para sus actuaciones y acciones de promoción
turística (un 15% más respecto al año anterior). En cuanto a los principales objetivos para el presente año, ya se han programado 300 acciones promocionales. Entre éstas, destaca la celebración, el 21 de mayo, del Buy Catalunya (jornada comercial que contará con la participación de más de 200 empresas turísticas catalanas, que podrán dar a conocer las propuestas a los más de 150 operadores turísti-
EL CONSEJO DE DIRECCIÓN El Consejo de Dirección de la Agencia es el máximo órgano colegiado del organismo y está formado por el sector público -representado por la Generalitat de Catalunya y los organismos promocionales locales- y el sector privado -representado por el Consejo General de Cámaras-. Para formar parte de él es necesaria una aportación económica atendiendo a los criterios básicos de responsabilidad de sus miembros en la codecisión y el cofinanciamiento. Así pues, son miembros del Consejo el consejero de Innovación, Universidades y Empresa, Josep Huguet (presidente), el director general de Turismo de la Generalitat, Joan Carles Vilalta (vicepresidente), Ignasi de Delàs (director de la ACT), así como Jaume Font, subdirector general de Programación Turística; Patrick Torrent, subdirector de la ACT; Dolors Batallé, directora del Patronato de Turismo Costa Brava-Girona; Octavi Bono, director del Patronato de Turismo de la Diputació de Tarragona; Àngel Vidal, director del Patronato de Turismo Terres de Lleida; y Carles Ruiz, delegado de Turismo de la Diputació de Barcelona. Representando al sector privado, el Consejo de Dirección cuenta con Joan Gaspart, presidente del Consorcio Turisme de Barcelona; Enric Dotras, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Girona; Josep Martí Seró, vicepresidente de la Cámara de Comercio de Tarragona; Joan Molas, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería y Restauración de Catalunya; Francisco Carnerero, presidente de la ACAV; y Jaume Genover, presidente de la Federación de Campings de Catalunya.
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Noticias
Se presenta el libro RAMONA CLOSA o l'alquímia d'una cuinera, de Antonieta Zaccarelli LA OPINIÓN DE IGNASI DE DELÀS, DIRECTOR DE LA AGENCIA CATALANA DE TURISMO La creación de la ACT supone un paso adelante en la promoción turística del país por distintos motivos. Para citar sólo dos, diremos en primer lugar que moderniza un organismo que trabajaba en beneficio del sector turístico pero actuaba con parámetros únicamente de la Administración pública. La financiación y las decisiones las aportaba la Generalitat. Ahora, con la ACT, cambiamos el modelo incluyendo a los actores principales en la toma de decisiones, los territorios y las empresas. Conformamos un organismo de promoción poco habitual en ciudades -la ciudad de Barcelona sería una de las excepciones-, y nada habitual en el ámbito de las regiones o los estados federados. En segundo lugar, porque la ACT es el resultado de una suma de complicidades. El sector al completo apuesta por el organismo, participa en él y eso le da más fuerza. Se trata de un proyecto que ilusiona y que, en los próximos años, demostrará la bondad de la iniciativa.
cos europeos y de los Estados Unidos), y la apuesta por los mercados de proximidad, mediante el diseño de un plan específico para los mercados francés y español. La ACT está enfocada a la obtención de resultados, a dar respuesta a las necesidades del sector que tiene un producto y quiere situarlo en los mercados. En definitiva, es un organismo profesionalizado y más eficiente que aportará las herramientas para que la promoción se oriente a las necesidades de las empresas y los territorios. Así, la ACT apoyará la comercialización, la venta del producto turístico y también la autogeneración de recursos que se podrán reinvertir para aumentar la promoción. Así pues, en cuanto a los retos para los próximos años, la ACT quiere lograr recursos propios, mediante productos de promoción, merchandising y patrocinio, y la gerencia –en conjunción con los operadores turísticos- de rutas turísticas. El objetivo es doblar el presupuesto general en unos 5 años. Además, la Agencia también contempla que el sector privado incremente las aportaciones, a medida que se vaya consolidando la actividad del ente. n Más información: www.actnoticies.cat
El Palau Robert de Barcelona fue el emplazamiento elegido, el pasado 25 de marzo, para la presentación del libro Ramona Closa, o l’alquímia d’una cuinera. Aromes del record, escrito por Antonieta Zaccarelli y editado por Pagès Editors. El acto contó con la presencia de Josep-Lluís Carod-Rovira, vicepresidente del Gobierno de la Generalitat de Catalunya; Lluís Pagès, director de Pagès Editors; Fermí Manteca, capellán y traductor; Jaume Terribas, economista y autor del prólogo; Antonieta Zaccarelli, autora, y Jaume Marimon, del Hostal Jaumet, que dirigieron unas palabras a los asistentes para dar a conocer cómo nació la obra. El proyecto de escribir un libro sobre Ramona Closa, sus recuerdos, recetas y vida -siempre entre los fogones de la cocina de nuestra casa-, surgió a partir de las conversaciones entre la protagonista y Antonieta Zaccarelli, que inició tiempo atrás la tarea de entrevistarse frecuentemente con Ramona, que le abrió el corazón y explicó sus experiencias. Nacida en Torà el año 1919, Ramona Closa ha sido conocida como madre, abuela, madrina y alma de la cocina catalana. Formó parte de la tercera generación del Hostal Jaumet, fundado en 1890, y su trayectoria, marcada por la saga familiar dedicada a dar un buen servicio de acogida y buena comida, ha sido un gran ejemplo. Su dedicación al trabajo sencillo pero constante, su amor a la tradición familiar y comarcal, y su buen hacer en la cocina, hicieron que recuperara los platos tradicionales de la cocina de la Segarra. En este libro, Antonieta Zaccarelli trata magistralmente todos los temas relacionados con la intensa y extensa tarea que, durante decenas de años, realizó la auténtica responsable de las verdaderas “aromas” que, metafóricamente, bautizan el título de la obra. La autora menciona la importante aportación hecha por la madrina o abuela de Cal Jaumet de Torà, como ha sido conocida Ramona Closa en la Segarra y entre las miles de familias catalanas que han disfrutado de los variados platos que la querida señora ofrecía a los clientes de la casa, atendidos con la amabilidad propia de quien, sin esfuerzo, sabe tratar con sencillez y modestia ejemplares. n
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Noticias
JJOO 2022: El horizonte soñado para la candidatura Barcelona Pirineu Acoger los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno del año 2022. Éste es el objetivo final del proyecto Barcelona Pirineu 2022, que pretende revivir el sueño olímpico y convertir la Ciudad Condal en la primera capaz de organizar las dos versiones de los juegos, después de la exitosa experiencia del año 1992. El pasado 13 de enero, el alcalde de Barcelona, Jordi Hereu, hizo oficial, en el Museo Olímpico y del Deporte de Barcelona, el deseo de la ciudad de organizar los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022. Hereu expresó públicamente la voluntad de Barcelona, junto a los Pirineos, de solicitar ser candidata a acoger este evento deportivo: “Es el momento de plantear la propuesta de ser la primera ciudad que organiza unos juegos olímpicos de verano y de invierno. Empieza ahora un proceso que nos debe llevar a lograr, en junio de 2013, la designación como candidata por parte del Comité Olímpico Español; a superar, en el año 2014, el corte del Comité Olímpico Internacional, y en octubre del año 2015, a la nominación olímpica. Éste es el objetivo y el camino que debemos recorrer” Hereu también indicó que Barcelona quiere revivir, 30 años más tarde, el sueño olímpico y que la ciudad está preparada y tiene experiencia para lograrlo. El proceso hacia Barcelona Pirineu 2022, “un proyecto de Barcelona para Catalunya, que se vincula plenamente al pa-
pel de éstas en Europa y el mundo” empezó con un completo informe al Consejo Plenario Municipal (ver el recuadro). Según la propuesta, los Juegos tendrían lugar en la ciudad (donde, según parece, se celebrarían las ceremonias de inauguración y clausura y las pruebas indoor de patinaje, hockey hielo y curling) y en diferentes puntos de los Pirineos, donde tendría lugar el grueso de las competiciones. Las estaciones de esquí de la Cerdanya (la Molina y Masella), por ejemplo, tendrían un gran protagonismo. Así, se prevén pocas obras en la Ciudad Condal, mientras que gran parte de las inversiones en infraestructuras recaerían en las comarcas pirenaicas. A favor de la opción Barcelona juega el hecho de ser una gran ciudad, con mucha población y bien comunicada para acoger los deportes de hielo y las ceremonias, mientras que los deportes de nieve se disputarían en cordilleras situadas a una o dos horas en coche. Y es que las últimas ediciones de los juegos de invierno, desde Nagano 1998 hasta la actual, en Vancouver (Canadá), pasando por Salt Lake 2002 y Torino 2006, han seguido este modelo, que también se dará en Sochi 2014. En cualquier caso, en el camino hacia el 2022 habrá que superar al resto de ciudades candidatas: Munich (que también quiere ser la primera ciudad que organice los dos tipos de juegos olímpicos), la conjunta entre las ciudades aragonesas de Jaca, Zaragoza y Huesca, Nueva Zelanda o Roma. n * ∑Los juegos olímpicos de invierno tienen una duración de unos 15 días y cuentan con la participación de unos 2.500 deportistas procedentes de 80 países, que compiten en 15 disciplinas.
EL INFORME BARCELONA PIRINEU 2022. JOCS OLÍMPICS I PARALÍMPICS El informe, elaborado por el Institut Barcelona Esports y presentado en la sesión plenaria del Consejo Municipal del 5 de febrero, fue el punto de partida de los debates de los grupos municipales. El documento, que habla del binomio Barcelona-deporte, manifiesta la voluntad de la ciudad de plantear este proyecto colectivo como una formulación conjunta de todos los agentes del territorio. También define los requerimientos técnicos del COI y valora las infraestructuras de las que se dispone, destacando distintos puntos fuertes: la nueva terminal T1 del aeropuerto, el recinto de la Fira de Barcelona, la Anilla Olímpica, la capacidad hotelera de Barcelona (más de 35.000 habitaciones en la actualidad), las 22 estaciones de esquí del Pirineo catalán y la capacidad hotelera de montaña. El informe incluye un calendario y una hoja de ruta con los pasos a seguir. En cuanto al proyecto de la candidatura olímpica, Enric Truñó fue nombrado a finales de marzo comisionado de la Candidatura Barcelona Pirineu 2022. Truñó debe encargarse de su impulso político, así como de la supervisión de la Oficina Técnica, tras proponer su estructura y el nombre del director. La Oficina es el órgano ejecutivo encargado de desarrollar el proyecto, bajo la supervisión de la Comisión de Seguimiento, donde estarán representados todos los grupos municipales, además de las instituciones que apoyen al proyecto. La Oficina Técnica y la Comisión de Seguimiento formarán la Comisión de Coordinación Municipal Barcelona Pirineu 2022, presidida por el primer teniente de alcalde. © Turisme de Barcelona / Espai d’Imatge
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Noticias del CETT
El Hotel Alimara celebra sus 15 AÑOS renovando instalaciones y servicios Como os informábamos en el pasado Tot CETT , en septiembre, el Hotel Alimara, del Grup CETT, cumplirá 15 años, y los celebrará con instalaciones renovadas y actualizando sus productos y servicios. Todo ello, para seguir ofreciendo la mejor calidad y la atención a la clientela del más alto nivel. Partiendo de la constante voluntad de mejora propia del Hotel, desde enero está en marcha el proyecto del Nuevo Alimara Barcelona que, con una duración aproximada de seis meses, prevé contar con nuevos espacios y servicios. El objetivo es que, en septiembre, el establecimiento celebre los 15 años (1995-2010) con la mejor oferta posible, poniendo a disposición de la clientela todo su potencial, y manteniendo la orientación hacia el segmento MICE y el sector familiar. El Hotel Alimara no necesita presentaciones en el sector turístico. Es de sobras conocido por los miles de personas y centenares de empresas, agencias y organismos que confían totalmente en él cuando deben organizar una estancia de ocio o de negocio. Y es que su emplazamiento privilegiado en la zona norte de Barcelona, su cuidada atención al cliente, la oferta de servicios e instalaciones (ver la anterior edición del Tot CETT), y la profesionalidad del equipo, hacen del Alimara un consolidado destino de referencia para alojarse en Barcelona.
Un paso más hacia la excelencia Dada su trayectoria y experiencia, el Hotel Alimara se ha especializado en el público del sector MICE (Meetings, Incentives, Conventions and Exhibitions) y corporativo, en el sector familar (Family Hotel) y en los servicios destinados a la clientela de ocio internacional que visita la ciudad de Barcelona. Para incrementar aún más la oferta de posibilidades y facilidades que aseguren la mejor estancia, se están realizando cambios que no sólo afectan a las instalaciones, sino también a la imagen del Hotel. Entre otros, se renuevan y mejoran distintos espacios y se crean nuevas áreas: la nueva entrada principal, el nuevo Restaurante & Bar, el nuevo La Ronda, el nuevo Foyer, el nuevo Gran Salón Mediterránea... y las habitaciones estándar, las habitaciones superiores, las Family Room y las Junior Suites. También se estrenan servicios como el gimnasio (Fitness Room), el Business Center Service..., o los especialmente pensados para las familias (complementos en las
habitaciones, regalos para los pequeños, menú infantil, junior y pequeño gourmet, programa “Family Welcome”), y se ha actualizado la web www.alimarahotel.com. Como resultado del sólido compromiso y la estrecha vinculación entre el Hotel y el proyecto formativo y pedagógico del CETT en cuanto a la preparación teórica y práctica del alumnado, el Alimara cuenta con un equipo de profesionales experimentado y altamente calificado que trabaja con ilusión para ofrecer una atención excelente y personalizada a la clientela. n
LA VISIÓN DE FUTURO Para Enrique Portales, director del Hotel Alimara, “el proyecto del Nuevo Alimara Barcelona se ha diseñado para nuestra clientela, tras atender las recomendaciones realizadas durante los últimos meses, que sugerían actualizar el producto y crear nuevos espacios, con la consolidación del jardín como eje central del establecimiento. Queremos ofrecer un hotel actualizado en una ciudad que está en vanguardia en muchos aspectos, entre los cuales destaca su posicionamiento como destino de referencia para la celebración de eventos. En momentos como el actual, de grandes cambios, debemos estar bien preparados y ofrecer los servicios que la clientela pide; así, cuidamos especialmente nuestra oferta gastronómica, ya que la clientela visita cada vez más el Restaurante & Bar, donde la relación calidad-precio se valora muy positivamente”. “De cara al futuro -sigue Portales- entendemos que el visitante será más exigente y conocedor del destino, y que valorará las conexiones del Hotel con la ciudad y la experiencia de otros clientes. También creemos en la creciente importancia de un segmento como el family, hacia el cual se ha orientado gran parte del proyecto. En definitiva, estamos convencidos que los cambios programados reforzarán el posicionamiento del nuevo Hotel Alimara Barcelona en la ciudad.“
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Noticias del CETT
El Grup CETT se suma al proyecto MARCA CUINA CATALANA El Aula Restaurante de la Escuela de Hotelería del CETT y el restaurante del Hotel Alimara ya ostentan la distinción Marca Cuina Catalana, un proyecto impulsado por el Institut Català de la Cuina que pretende salvaguardar nuestro patrimonio culinario. Pepa Aymamí, directora de esta fundación, nos habla de ello. Pepa Aymamí
Uno de los objetivos del proyecto Marca Cuina Catalana es lograr que el consumidor identifique, en las cartas de los restaurantes, los platos que pertenecen a la cocina tradicional. Con esta finalidad, y desde el pasado 19 de marzo, los restaurantes que lo deseen y que cumplan los requisitos de la Marca en cuanto a la inclusión de recetas tradicionales y la utilización de producto de proximidad, pueden distinguirse mediante un símbolo en sus cartas y ostentando una placa visible en el exterior del establecimiento. La campaña se puso en marcha el día de San José, con la colocación simultánea de placas en todos los establecimientos adheridos. Ese mismo día, el Aula Restaurante de la Escuela de Hotelería y el restaurante del Hotel Alimara se sumaron al proyecto en el acto simbólico que tuvo lugar en el Aula Restaurante, en una jornada que culminó con una comida de cocina tradicional catalana. “La Marca Cuina Catalana es un símbolo de identidad que va más allá de un logotipo y de un identificador de los establecimientos. Representa un valor patrimonial que es necesario convertir en tangible y reconocido, tanto para el sector de la restauración y la gastronomía, como para el gran público”, declara Pepa Aymamí, directora de la Fundació Institut Català de la Cuina, entidad que ha impulsado el proyecto. “Marca Cuina Catalana nació el año 2001 enmarcado en el amplio proceso de estudio, reflexión y promoción de la cocina catalana que se hizo a raíz del I y II Congreso Catalán de la Cocina y de la creación de la Fundació Institut Català de la Cuina, proyectos en los que participé muy activamente. Observé que no existía una marca gastronómica global dotada de significado que permitiera trabajar de modo conjunto en todo el territorio, con un único objetivo común: la preservación y difusión de nuestro patrimonio culinario. Por lo tanto, presenté el proyecto a la Fundació Institut Català de la Cuina y a la Fundació Viure el Mediterrani y empecé a trabajar en ello. Se debía hacer un inventario del legado culinario y es así como nació el Corpus de la Cuina Catalana,
para dotar a la Marca de contenido. Después creamos una normativa para aplicar los criterios en una marca. El objetivo principal del proyecto es la identificación de los establecimientos que realizan cocina catalana tradicional y la señalización de los platos en las cartas. Contribuimos así a su valorización, al mantenimiento y protección del patrimonio gastronómico de Catalunya, incentivando a la vez el consumo de productos del territorio y de temporada. En cuanto al Corpus de la Cuina Catalana, estamos preparando la nueva edición revisada y ampliada. Esperamos tener pronto una fecha de salida; mientras, la primera edición (casi agotada) y las nuevas incorporaciones estarán disponibles en la nueva web de la Marca, www.cuinacatalana.com”. Cuando preguntamos a Pepa Aymamí sobre la salud actual de la restauración catalana, dice que “es más conocida, más internacional y tiene un gran vínculo con la calidad y la innovación gastronómicas. Dada la realidad geográfica, como país ofrecemos una gran diversidad gastronómica, y debemos aprovechar la ola mediática. Existe también una clara tendencia en el mercado turístico y de la restauración hacia la tradición y la búsqueda de la autenticidad. Es, pues, un buen momento para que la cocina tradicional se posicione. Pero, en muchos casos, los cocineros de hoy día se sienten arrastrados por la moda de la alta cocina, por la estética imperante basada en la tradición de la alta cocina francesa y por el reto que suponen los nuevos platos y las grandes innovaciones tecnológicas en el campo culinario. Todo ello está muy bien, pero no podemos dejar de lado los procedimientos de la cocina tradicional, base del conocimiento de cualquier cocina, ni olvidar que, en muchos casos, nuestros platos se realizan a base de paciencia, de respetar unos tiempos pausados, unas técnicas culinarias que es necesario conocer… Es por ello que algunos de los platos de la cocina tradicional son difíciles de preparar para quien no esté dispuesto a jugar con las verdaderas reglas del juego. n
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Noticias del CETT
Cata histórica: 100 AÑOS de VINOS Dulces Naturales del Rosellón El pasado mes de noviembre, la Escuela de Hotelería del CETT fue el escenario de la presentación de los Vinos Dulces Naturales del Rosellón, un acto coorganizado por la revista Cupatges y la agencia de comunicación Desembolic. Hace un año, las ciudades escogidas para acoger esta cata histórica, denominada 100 años de Vinos Dulces Naturales del Rosellón, fueron Perpiñán y París. En aquella ocasión, se presentó un vino por década del período comprendido entre los años 1910 y 2008, una apasionante odisea entre Ribesaltes, Moscats, Maurí y Banyuls, las cuatro DO rosellonesas de vinos dulces naturales. En noviembre, Barcelona y el CETT destacaron como ciudad y espacio elegidos para la presentación. En el Salón Sitges del Hotel Alimara, el alumnado de la EH CETT participó en el servicio de estos vinos, iconos de la viticultura de la Catalunya Norte. Unos 40 asistentes vinculados a empresas de distribución de vinos, al periodismo, a la sumillería y a la enología más representativa de nuestro país disfrutaron de los atributos de esta selección histórica de vinos dulces. “La cultura de los vinos dulces es muy mediterránea pero también muy catalana, y creo que debemos realizar esfuer-
zos para que el mensaje traspase los Pirineos”, comentó Yves Zier, el responsable de comunicación del Consejo Regulador: “Queríamos presentar estos vinos en Barcelona desde hace tiempo, y estoy muy orgulloso de haberlo hecho”. La cata, perfectamente guiada y comentada por Éric Aracil, responsable de las exportaciones de las DO roselloneses, empezó con un vino del año, un Muscat de Rivesaltes 2008 del Domaine Rière Cadène -explosivo de frutas frescas, almizcles, jengibre y cilantro-, y terminó con un increíble Rivesaltes Cuvée Veuve Parahy del 1910. Este 90% garnacha y 10% cariñena fascinó por su brillo, su color café y una altísima concentración de especias, ceras y miel vieja. El acto destacó como un gran momento de cata y de presentación de la gran riqueza y diversidad de estos vinos catalanes aún tan desconocidos en el sur de los Pirineos. n
CETT Consultores estrena la nueva web www.cett.es/cettconsultors Para ofrecer un espacio web más funcional y moderno, CETT Consultores ha rediseñado su página www.cett.es/cettconsultors. El cambio de imagen y contenido pretende mostrar la información más actualizada sobre los nuevos productos que ofrece esta unidad de negocio del Grup CETT. El espacio cuenta con claridad la tarea que desarrolla CETT Consultores (proyectos de investigación, formación y asesoramiento para empresas públicas y privadas, a nivel nacional e internacional) en los ámbitos del turismo y la hotelería (planificación y desarrollo, calidad y operaciones, inversiones y nuevos proyectos, comercialización y marketing de servicios), F&B solutions (soluciones, instalaciones y equipamientos) y de la formación continua (áreas de hotelería, de restauración y cocina, y de turismo). Finalmente, se dedica un apartado a los proyectos de investigación turística en el marco de los ámbitos de conocimiento experto (ACE), y se ofrecen los datos de contacto. n
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Noticias del CETT
XXVI entrega de los PREMIOS ALIMARA La esperada Noche de los Alimara, durante la cual se realiza la entrega de los prestigiosos Premios, tiene lugar el 15 de abril, coincidiendo con la inauguración del Salón Internacional de Turismo de Catalunya (SITC). Una vez más, el escenario elegido para la fiesta es el Hotel Alimara de Barcelona.
LOS GALARDONADOS • Ámbito territorial estatal, autonómico y regional: La campaña “Fes-te fan de Catalunya” presentada por la Agencia Catalana de Turismo, mientras que el espacio web ub.edu/mapaturismecat ha recibido una mención. • Ámbito territorial local: El espacio web www.lloretdemar.org, de LLoret Turisme, mientras que ha recibido una mención la campaña “El Camí dels Cavalls”, de la Fundación Destí Menorca. • Ámbito de grandes empresas del sector turístico y hotelero: El espacio web www.parador.es, de la campaña “Paradores como siempre, hoteles como nunca”, de Paradores de Turismo.
Los salones del Hotel Alimara de Barcelona son la sede de la entrega de los Premios Alimara, galardones creados por el CETT y organizados con el SITC, que suponen un reconocimiento público al esfuerzo del sector turísti• Ámbito de pimes, fundaciones, asociacioco y hotelero en la divulgación de sus recursos. La convocatoria tiene lugar nes, organizaciones...: desde hace 26 años, para poner en valor la calidad del material de promoEl premio ha sido, ex aequo, para el libro “L’emoción turística, tanto de las instituciones públicas como de las empresas. ció de descobrir la costa de Barcelona-Maresme Es una cita entrañable a la que asisten autoridades de Catalunya, del en imatges”, realizado por Publintur; y el espacio web www.nekatur.net, de la Asociación de Departamento de Innovación, Universidades y Empresa, de la Secretaría Agroturismos y Casas Rurales de Euskadi. de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya, del Ayuntamiento de Barcelona, de la Universidad de Barcelona, consejeros y directores ge• Premio Alimara CAT Turisme: nerales de Turismo de distintas comunidades autónomas, así como repreAtorgado a la campaña “Del Medio Campidano sentantes de las instituciones catalanas, personalidades y profesionales de Ambiente, Storia, Arte e Cultura” (Cerdeña), prelos sectores académico, turístico y hostelero, representantes de universisentada por la Provincia de Medio Campidano. dades, de instituciones extranjeras y de empresas. • Premio Alimara de los estudiantes del CETT: En la presente edición 2010 de los Alimara han formado el jurado el Sr. MiEl premio ha sido para la campaña “Enkarterri quel Alsius, presidente del Grup CETT y, por orden alfabético, la Sra. Maria en ti”, de Turismo Encartaciones-Enkartur. Abellanet, directora general del Grup CETT; la Sra. Carme Ayala, de Onda • Premio Alimara especial: Rambla/Punto Radio; el Sr. Enric Domingo, director de Comunicatur; el Sr. En el momento del cierre de la presente edición Jaume Font, subdirector general de Programación Turística de la Generalitat del Tot CETT, falta conocer al ganador. n de Catalunya; el Sr. Joan Miquel Gomis, director del Programa de Turismo de los Estudios de Economía y Empresa de la UOC; la Sra. Dolors Perramón, jefe del Servicio de Fomento del Uso de la Lengua Catalana de la Secretaría de Política Lingüística de la Generalitat, y la Sra. Marta Serra, directora del SITC. En la fiesta de los Alimara y en el transcurso del acto de entrega de galardones también se otorga el Premio Alimara CAT Turismo. Creado con el apoyo de la Secretaría General de Política Lingüística y de la Dirección General de Turismo de la Generalitat, con el SITC, el galardón pretende reconocer el esfuerzo que realizan las empresas y las instituciones fuera del ámbito lingüístico catalán al producir y editar material gráfico de promoción. n
La comunidad del CETT se solidariza con Haití y Chile Alumnado de las diferentes formaciones del CETT, una gran parte del equipo humano, y desde el Comité de Responsabilidad Social Empresarial (ver las páginas 28 y 29), pusieron en marcha recientemente distintas acciones para recoger fondos y apoyar a la población de Haití y Chile, países afectados por terremotos devastadores. Las acciones implicaron a los diferentes servicios y aulas del CETT: “Solidarios desde el aula Bar-Cafetería” proponía un muffin y un menú étnico; en la Escuela y en Àgora BCN, un grupo de alumnado voluntario reconstruyó un “Rompecabezas Solidario” para recoger fondos (mediante adhesivos por valor de un euro que formaban un póster); y en la Residencia Universitaria Internacional se organizó una comida solidaria con toda la comunidad CETT. En todas las iniciativas, el CETT se ha hecho cargo de la materia prima, para que la totalidad de los ingresos se destine a las personas afectadas por las catástrofes. n
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Opinión
BARCELONA PIRINEU 2022. Competitividad y reequilibrio Barcelona ha manifestado la voluntad de presentar al Comité Olímpico Internacional la candidatura Barcelona Pirineu 2022, para la organización de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Invierno del año 2022. No nos debería sorprender ni la voluntad manifestada por la ciudad –que encaja con su historia más próxima de los Juegos del 92, o la más lejana de las exposiciones universales de los años 1888 y 1929-, ni tampoco que la iniciativa haya sido bien recibida por el conjunto del país. Porque tenemos una ciudad y un país de emprendedores, de personas acostumbradas a generar ideas, iniciar grandes procesos de transformación y dinamización urbana, económica, cultural, y con una gran vocación internacional. Una piensa en las expectativas e ilusiones que genera un evento deportivo de esta magnitud, incluso desde el mismo momento en que se pone en marcha la candidatura y se da a conocer el proyecto, cuando se desencadenan acciones y sinergias para lograr la adjudicación, lo cual ya es, en sí mismo, positivo. La iniciativa, aunque se encuentra en un estado embrionario, ha sido muy bien valorada por el sector turístico -por el impacto económico directo e indirecto que puede generar durante la celebración de los Juegos, y también por lo que significa en cuanto a la mejora del posicionamiento de nuestra destinación en la oferta de los deportes de invierno-, y por las instituciones públicas que apuestan por la actividad turística, que la valoran como una oportunidad más de desarrollo económico y social del territorio. Es, en definitiva, una idea que nace desde Barcelona, pero que se proyecta sobre el territorio. Hay que recordar que, en otros juegos de invierno precedentes, las actividades se han celebrado en un radio de acción a partir de la ciudad, en la cual se han desarrollado distintas actividades (hockey hielo, curling, etc). En el caso de Torino, se disputaron eventos a 80 y 100 kilómetros; en Vancouver se celebraron en un radio de entre 20 y 120 kilómetros; y en Sochi, en 2014, la mayoría de las pruebas se celebrarán a 60 kilómetros de la sede olímpica. No es un capricho. El COI alenta desde hace tiempo la elección de grandes ciudades que aseguren la proyección mediática del evento deportivo, y que proyecten esta actividad por y más allá del territorio metropolitano. Por otra parte, la apuesta de Barcelona encaja con la estrategia de la Comisión Europea en pro de un desarrollo urbano más equilibrado entre los espacios urbanos y rurales, la creación de infraestructuras que faciliten el desarrollo policéntrico del territorio y las macroregiones europeas, y también, el desarrollo de la naturaleza y el patrimonio natural y la diversidad cultural de las ciudades y territorios europeos. En el ámbito más sectorial, la propuesta Barcelona Pirineu 2022 visualiza un debate interesante: el del mapa de las marcas turísti-
cas territoriales en nuestro país. En este caso, de la marca Barcelona, conocida y reconocida por mercados próximos y lejanos; de la marca Catalunya, más arraigada en los mercados más próximos aunque no como la marca Barcelona en otros más lejanos y, finalmente, de la marca Pirineos, que hasta el momento se ha asociado, básicamente, a la marca Catalunya. En este debate se manifiesta la capacidad de Barcelona y la fuerza de su marca para atraer grandes eventos internacionales, con lo que ello significa en cuanto a la generación de oportunidades de desarrollo, y la irradiación de la actividad turística más allá de su territorio. Esta capacidad se debe aprovechar y ya se aprovecha, como en el reciente caso de la creación de la marca Costa de Barcelona Maresme, entre otras, pero también hay que valorar la aportación que desde el territorio se hace a la marca Barcelona, sumando atractivos históricos, arquitectónicos, naturales, paisajísticos y culturales, dando una mayor potencia a su oferta. Catalunya, por su parte, es la marca que vertebra nuestros productos y engloba nuestra oferta, y la hace más atractiva y competitiva. Es, en definitiva, una marca de calidad que suma los esfuerzos de la industria turística y de aquellos territorios que apuestan por desarrollar la actividad turística como herramienta de progreso económico y social, y que deberá participar muy activamente en el proyecto olímpico. Tenemos, pues, herramientas potentes para competir, pero también será necesario creer en nuestras posibilidades y dedicar los esfuerzos necesarios para lograr la meta Barcelona Pirineu 2022. Esta decisión de país requerirá estudiar y medir cuidadosamente las inversiones, y dimensionar las infraestructuras necesarias con una vocación de durabilidad más allá de los Juegos, con criterios de sostenibilidad y solidaridad intergeneracional. Los juegos olímpicos de invierno movilizan a miles de visitantes, a más de 2.500 atletas y 5.300 familiares, 2.700 funcionarios olímpicos y miles de periodistas acreditados, que requieren cerca de 20.000 plazas de alojamiento. Los juegos tienen, finalmente, una audiencia global potencial de 2.100 millones de espectadores. Es, por lo tanto, una ocasión extraordinaria para trabajar codo a codo, sumar esfuerzos e ilusiones, y poner en valor los activos que configuran la rica y diversa oferta de nuestro territorio. Es conocida aquella frase del fundador del olimpismo, Pierre de Coubertin, que dice que “lo importante no es ganar, sino participar” y sigue afirmando que “lo esencial en la vida no es lograr el éxito, sino esforzarse para lograrlo”. ¡La ocasión lo merece! n Isabel Galobardes. Exdirectora general de Turismo Abogada y Miembro del Comité Ejecutivo de PIMEC
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Espacio Estudiante Empresa
Balance muy positivo del X Encuentro ESCUELA+UNIVERSIDAD+EMPRESA Las jornadas, organizadas por el CETT para facilitar el acceso de los futuros profesionales calificados al mercado laboral y conocer la realidad del sector turístico, se celebraron los días 2 y 3 de marzo en el Hotel Alimara, superando la participación de empresas y de alumnado de la anterior edición.
45 empresas turísticas participantes, 150 ofertas laborales y en prácticas, más de 800 entrevistas concertadas, 27 contrataciones laborales y 30 convenios de prácticas firmados hasta el cierre de la edición de esta revista... son algunos de los datos más relevantes de la X edición del Encuentro Escuela+Universidad+Empresa, que consolidan el éxito de esta iniciativa. Una vez más, se han superado las cifras de la anterior edición, con la participación de 3 empresas más y el incremento de las entrevistas concertadas en más de 100. El Encuentro, que anualmente se organiza desde el Espacio Estudiante Empresa-E3 del CETT, pretende lograr un mayor acercamiento entre los estudiantes del sector turístico, el antiguo alumnado y el mundo empresarial, y facilitar el acceso al mercado laboral de los futuros profesionales calificados. Con este objetivo, durante el workshop, cada empresa dispuso de 20 minutos para exponer las particularidades fundamentales de la compañía y dar a conocer las ofertas de trabajo y de prácticas destinadas a los participantes.
durante el curso 2008-2009), el Grup Sagardi, la UCAVE, Porta 22 (Barcelona Activa), el Grup Serhs, Viajes El Corte Inglés, Palau Robert, Eurest Colectividades, Grupo Aramon (Cerler y Formigal), y el Servei Català d’Ocupació de la Generalitat de Catalunya, entre otras. La valoración del Encuentro fue más que positiva. Las empresas presentes, que buscan nuevos talentos y buenos profesionales, destacaron la importancia de establecer un contacto directo con el alumnado, con gente de la profesión, con candidatos, “para conocer sus necesidades y expectativas, ya que son el futuro del sector. Es una oportunidad para ambas partes, ya que también se facilita a los estudiantes la inserción laboral, o el acceso a prácticas y becas”. “Brindar apoyo y orientación al alumnado es vital”, afirmaba Cristina Bou, jefe de promoción y relaciones externas de la UCAVE. Según Jorge Prieto, director de RRHH del Hotel Juan Carlos I- Hoteles Husa, “el encuentro permite a las empresas conocer el mundo universitario, que es donde está el futuro de un sector muy necesitado de gente capacitada, preparada y con una formación adecuada. Iniciativas como ésta, que se deberían impulsar más, también son muy provechosas para el alumnado que quiere realizar prácticas o iniciar su trayectoria laboral”. Yolanda Ferrando, directora de RRHH del Grup Sagardi, defendió “la necesidad de incorporar gente joven al sector, pues son una inyección de motivación, ilusión y pasión, valores esenciales en la profesión”. Buena parte de las empresas participantes en el Encuentro repetían la experiencia: desde hace años mantienen estrechos vínculos con el Grup CETT (algunos representantes presentes en el Encuentro eran antiguos alumnos), y han incorporado a exestudiantes en sus equipos. Dado este vínculo, las empresas valoran mucho el nivel y valor formativo y académico del alumnado, y la actitud, la ética y la filosofía de trabajo recibidas en el CETT. “Se les transmite vocación, estima por un sector complejo. Los estudiantes salen muy preparados, con un muy buen nivel académico, tanto teórico como práctico”, dice Jorge Prieto, de Hoteles Husa. Como resultado del Encuentro, por citar algunos ejemplos...
El sector valora el Encuentro En el Encuentro participaron empresas de primer nivel del sector turístico y representativas de la Administración pública, como el Hotel Arts, el Hotel Mandarin, el Real Hotels, el Hotel Majestic, el Hesperia a part of NH Hoteles, el Hotel Juan Carlos I (premio a la mejor empresa colaboradora del CETT
• La cadena hotelera Real Hotels & Resorts, la más reconocida en la Centroamérica y que opera las marcas InterContinental, Marriott y Choise Hotels, ha seleccionado a 16 alumnos del CETT para un programa de entrenamiento ejecutivo de seis meses, con el objetivo de su posterior incorporación a la cadena. • El hotel Roger Smith de Nueva York ha seleccionado a dos alumnos para su Internship Program Training de un año. • La selección realizada por el Hotel Hilton London Metropole para
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incorporar personal, ha tenido excelentes resultados: se incorporará a la cadena un antiguo alumno de diplomatura turística y 3 alumnos del grado en turismo, que realizarán durante un año el programa Supervisor in Training Programme in Housekeeping. • El Hotel Chancellor de San Francisco ha elegido de nuevo a un antiguo alumno de la diplomatura de turismo para realizar un internship, ejerciendo tareas de supervisión en las principales áreas.
La Jornada sobre la Gestión de las Personas en el Sector En el marco de la Jornada, la mesa redonda “Claves para la transferencia de conocimiento y mejora de la competitividad” contó con una amplia representación del sector turístico, tanto del ámbito privado como de la Administración. Participaron en el debate Carme Verdaguer, directora general de la Fundació Bosch i Gimpera (UB); Alicia Estrada, directora de Marketing de GEBTA; Peio Ruiz, director general de Microsoft Innovation Center; Damià Serrano, cocoordinador del Ámbito de Turismo, Cultura y Territorio de la EUHT CETT-UB; Francesc Vila, comisionado para Turismo de la Diputación de Barcelona; Jaume Marimón, presidente de PimecTurisme, y Jordi Portabella, regidor del Ayuntamiento de Barcelona. Todos coincidieron en la conveniencia de ampliar el marco de relación entre las universidades y las empresas del sector turístico, para potenciar la transferencia de conocimiento entre ambos ámbitos, con el objetivo de mejorar la competitividad empresarial, más necesaria que nunca en tiempos de crisis. Carme Verdaguer expuso que, “para transferir conocimiento, hay que fomentar y orientar el espíritu emprendedor desde las universidades”, añadiendo que “las empresas tienen que aplicar una cultura corporativa abierta hacia éstas para facilitar el acceso a la innovación”. Damià Serrano destacó el papel de la investigación que se aplica desde el ACE, y el esfuerzo para transferirlo al alumnado y a las empresas. Reconoció que “todavía hay barreras de acceso a las empresas y, por ello, hay que ampliar nuevas vías de comunicación que complementen las publicaciones científicas o especializadas”. Jaume Marimón, desde la perspectiva de las empresas turísticas, mayoritariamente pimes y microempresas, apuesta “por la innovación como garantía de relevo generacional y un valor diferencial del servicio y la profesionalidad que ofrecen. Por eso, las empresas deben incrementar su relación con las universidades y ofrecer más apoyo logístico e institucional”. Durante el coloquio, Jordi Portabella pidió que el Estado español amplíe las inversiones en materia de investigación en el sector turístico. “El Ayuntamiento tiene un papel relevante para crear espacios idóneos para fomentar la innovación pero, después, convienen recursos del Estado y privados para dotar al sector de los contenidos necesarios”. Francesc Vila apuntó que estamos en los inicios de la transferencia de conocimiento. Por eso, “es importante apoyar a los ayuntamientos, mediante recursos económicos y técnicos en coordinación con las universidades. Además, hay que orientarles hacia el mundo empresarial (hoteles, agencias de viajes, etc.) pero también hacia las comarcas reconocidas como destino turístico”. Por otra parte, Alicia Estrada pidió a las universidades más consciencia sobre los retos del sector, y más complicidad con el modelo de gestión de las agencias de viajes, ya que los referentes actuales se basan en el modelo de empresas norteamericanas”. Finalmente, Peio Oiz defendió la profesionalización del sector turístico mediante el diagnóstico y el desarrollo de las competencias que convienen al liderazgo actual, en todos los niveles de las organizaciones”. n
Instal·lacions i serveis de qualitat adequats per a l’alumnat universitari, el professorat i col·lectius acadèmics, en un entorn natural, tranquil i agradable i en un ambient internacional. Disposa d’una molt bona comunicació amb el centre de Barcelona i les diverses universitats de la ciutat, mitjançant el transport públic.
www.agorabcn.com
La residència universitària del CETT oberta a tota la comunitat universitària
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Fundación
NUEVOS EQUIPAMIENTOS para ÀGORA BCN
En la línea de la mejora constante de las instalaciones y los servicios, y para dar una mejor respuesta a las necesidades de los residentes, Àgora BCN se ha dotado de nuevos equipamientos para el presente curso 20092010. Así, se ha construido una nueva lavandería dotada con el doble de maquinaria que la anterior (4 lavadoras y 2 secadoras) y ubicada en un mejor emplazamiento, que abrirá las 24 horas. La Sala de Música se ha estructurado en dos ambientes, y se han incorporado dos instrumentos básicos: un piano de cola y una batería. Finalmente, se ha potenciado el servicio de conexión a Internet con un nuevo servidor que garantiza una mejor distribución del ancho de banda entre los residentes. n
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Fundación
La Fundación GASPAR ESPUÑA-CETT otorga los PREMIOS a los CS, PFC y a la investigación en turismo y hotelería de bachillerato El pasado 23 de octubre, en el marco del acto de inauguración del curso académico 2009/2010 del CETT, tuvo lugar la entrega de buena parte de los premios que otorga la Fundación Gaspar EspuñaCETT, para fomentar el desarrollo de la investigación, el conocimiento del turismo y de la hotelería y la formación de los estudiantes.
• V Premios a los Mejores Créditos de Síntesis de los Ciclos Formativos de la EHT CETT El Premio al Mejor CS de los Ciclos Formativos TSAL, TSAV y TSCIT fue para el trabajo “Geocaching”, realizado por M. Jimena Rodríguez y Davinia Rabadán. Se trata de un proyecto innovador que combina el juego o entretenimiento, la aventura y la cultura, y permite descubrir una ciudad de una forma lúdica, fomentando el turismo activo y participativo. • V Premios a los Mejores Proyectos Final de Carrera de la Diplomatura de Turismo de la EUHT CETT-UB En esta convocatoria, el premio al mejor PFC de DT fue exaequo y galardonó a Saray Fandiño por su trabajo “Derecho del turismo en Cataluña. Aproximación turisprudencial”, y David Romo y Elisenda Borràs por “Turisme de sofà a Barcelona?”, que trata sobre una nueva forma de hacer turismo a bajo coste, y que consiste en alojarse gratuitamente en casa de desconocidos de todo el mundo.
• III Premios a los Trabajos de Investigación en Turismo y Hotelería de Bachillerato* Entre los 7 trabajos finalistas, el jurado entregó el primer premio a Roser Cussó, del EASD Pau Gargallo de Badalona, por el trabajo “Fa 2000 anys que em pentino a Barcelona”, que propone un itinerario por la ciudad a partir del análisis de la historia de los movimientos artísticos y del testimonio de personajes de cada época. El jurado valoró la originalidad de la temática, la calidad del contenido y el diseño, y la importante tarea de investigación de las fuentes historicoartísticas, reconociendo que el “paseo por Barcelona a través del peinado femenino desarrolla un producto nuevo: el turismo vinculado a la moda”. El segundo premio fue para Pau Tena, del IES Sales y Ferré d’Ulldecona, por ”Climatització ecològica d’una piscina”, un trabajo de investigación experimental e innovador sobre los medios para calentar de modo ecológico y sostenible el agua de una piscina. En este caso, el jurado valoró el rigor científico del proyecto, su aplicabilidad inmediata y la sensibilidad ecológica demostrada. Laia Jeréz, de la Escuela Pia de Sabadell, fue la galardonada con el tercer premio, por el trabajo “Creació del meu Restaurant”, un estudio y plan de empresa para la creación de un restaurante de cocina de mercado sólido y equilibrado. El jurado valoró la orientación profesional del trabajo y los valores emprendedores de la alumna. * Los Premios reconocen al autor y al apoyo del profesor-tutor y del centro de formación de bachillerato y cuentan con el patrocinio de la Generalitat de Catalunya, la Fundación Caixa Laietana y Àgora BCN, la colaboración de ABACUS, y el apoyo de la Universitat de Barcelona, del Departamento de Educación de la Generalitat y de la Agencia Catalana de Juventud. n
Se abren las nuevas convocatorias de los Premios Ya se ha abierto la convocatoria del VI Concurso de proyectos emprendedores en el sector turístico, los VI Premios a los Mejores Créditos de Síntesis y Proyecto Final de Carrera y los IV Premios a los Trabajos de Investigacion en Turismo y Hotelería, destinados al alumnado de bachillerato. Más información: www.cett.cat/lafundacio n
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Tema
El PLAN ESTRATÉGICO de Turismo de la Ciudad de Barcelona
El turismo, en sus diferentes aspectos, ha sido uno de los fenómenos de mayor crecimiento y repercusión social y económica en la Barcelona de los últimos tiempos, e implica cambios y efectos notables sobre el conjunto de la ciudad, que hoy día es una destinación turística de consolidado reconocimiento internacional. Por todo ello, Barcelona se plantea nuevos retos y propósitos, que requieren un profundo proceso de reflexión que conlleva el replanteamiento de algunas cuestiones esenciales, como el modelo de crecimiento y de gestión turística, los límites territoriales de la destinación, la cantidad y consecuencias de los impactos y efectos del turismo, y las formas de convivencia que se producen entre barceloneses y visitantes. Fruto de esta reflexión, el Ayuntamiento de Barcelona incluyó la elaboración del Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad dentro de las líneas de actuación integradas en el Programa de Actuación Municipal (PAM) elaborado para el período 2008-2011 y aprobado el 31 de octubre de 2008, y encargó su gestión a Turismo de Barcelona. Así, el Plan se puso en marcha a mediados del año 2008 y, con una duración de dos años, se prevé que finalice el próximo verano. Una vez constituidos los órganos de gestión del Plan (la Oficina de Trabajo formada por un coordinador, Enric Truñó, y un equipo de técnicos pluridisciplinares; el Comité Técnico, el Consejo de Asesores y el Consejo Directivo), se definieron los principios inspiradores del proyecto: la identidad de ciudad, la sostenibilidad (económica, social y ambiental), la cooperación y participación, el equilibrio territorial, la calidad, la innovación y el alto valor añadido y, finalmente, la orientación a la clientela para gestionar la demanda. Los grandes objetivos de trabajo hacia el horizonte 2015 se concentran en favorecer la mejora de la actividad turística
© Turisme de Barcelona / J. Trullàs
El Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona inicia un proceso de reflexión sobre el turismo y la ciudad con el horizonte del año 2015. El principal interés del Plan es la mejora del sistema turístico y su encaje en la ciudad, mediante un proceso de participación de todos los agentes implicados que permita definir futuras estrategias de actuación consensuadas. El desarrollo y el proceso de trabajo del Plan se halla en un punto clave. Después de la presentación pública de la Propuesta Estratégica del Plan y los Retos del turismo en Barcelona, en enero, en un acto en el Saló de Cent presidido por el alcalde de la ciudad, Jordi Hereu, y el presidente de la Cámara de Comercio, Miquel Valls, se ha iniciado la fase de Propuestas de actuaciones, que definirá, hasta el mes de junio, los principales programas y actuaciones del turismo de cara al futuro.
en la ciudad de Barcelona, y la del encaje del turismo en la ciudad. Para lograrlos, el Plan se centra en 4 grandes propósitos: • Determinar los impactos y efectos que la actividad turística genera en la ciudad, teniendo en cuenta sus diferentes manifestaciones, cualitativas y cuantitativas. • Reflexionar sobre el modelo de turismo en la ciudad. • Enmarcar el desarrollo turístico de la ciudad de Barcelona en la línea del crecimiento sostenible. • Implicar positivamente a la ciudadanía en el proyecto turístico.
La Fase de Diagnosis Estratégica Esta fase (de septiembre de 2008 a octubre de 2009) desarrolló la parte analítica y de diagnosis del turismo en la ciudad. Lo hizo prestando especial atención a los aspectos territoriales, sectoriales, económicos, sociales y culturales, asumiendo una perspectiva integral del hecho turístico, y contando con la amplia participación e implicación de la socie-
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dad en la reflexión. En este período tuvieron lugar 6 sesiones de trabajo Focus Grupos, y la confección, emisión y análisis de un cuestionario sobre el turismo y la ciudad a un colectivo significativo de personas relacionadas con el turismo y con Barcelona, para obtener múltiples opiniones y percepciones sobre esta temática. Simultáneamente, se recogieron datos e informaciones objetivas para conocer con precisión y rigor la realidad del turismo en Barcelona, se encargaron estudios e informes a grupos de investigación universitarios y a empresas especializadas en el análisis del turismo, se crearon cinco Grupos de Trabajo Técnico sobre aspectos específicos del turismo en Barcelona, y se realizaron entrevistas a personas representativas de la ciudad. Las Comisiones de Trabajo (Ámbito territorial, sectorial y de producto), con la participación de más de 250 personas, debatieron y contrastaron las visiones a propósito del turismo en Barcelona, con el objetivo de elaborar una diagnosis en clave DAFO (debilidades y amenazas, fortalezas y oportunidades). También se constituyó la Mesa Técnica Turismo y Ciudad en el seno del Ayuntamiento de Barcelona, como instrumento de coordinación transversal. Fruto de este trabajo, la Fase concluyó, en otoño de 2009, con la presentación del documento Diagnosis Estratégica del turismo en Barcelona. El cuerpo central del texto consistía en un lista de 150 puntos que, como conclusiones, conformaban lo más destacado de la compleja realidad del turismo y la ciudad en Barcelona: los aspectos esenciales que hay que considerar. Finalmente, la Síntesis estratégica presentaba el compendio de datos e informaciones más destacadas del análisis y la diagnosis del turismo en Barcelona, desde el aspecto económico, social, cultural y territorial.
La Propuesta Estratégica La segunda Fase del Plan se ha dividido en la Propuesta Estratégica (de noviembre de 2009 a enero de 2010), donde se define la Visión, el Modelo turístico y los Retos del turismo en Barcelona; y el Desarrollo de Actuaciones y la definición de Propuestas (hasta verano de 2010). La definición de la Propuesta Estratégica se presentó el 26 de enero en el Ayuntamiento de Barcelona. El acto, presidido por Jordi Hereu, alcalde de la ciudad, y Miquel Valls, presidente de la Cámara de Comercio de Barcelona, contó con la intervención de Joan Gaspart, presidente del Comité Ejecutivo de Turisme de Barcelona, Jordi Williams Carnes, tercer teniente de alcalde y regidor de Hacienda y Promoción Económica, y Enric Truñó, coordinador del Plan. También asistieron unos 300 participantes en el proceso de reflexión del Plan. El documento incluye los siguientes puntos: 1. El Modelo de ciudad Este Modelo reúne los principales aspectos y rasgos caracte-
rísticos que definen la Barcelona actual y futura, es decir, el tipo de ciudad al cual se aspira de acuerdo con la realidad existente. Como muestra el recuadro adjunto, integra los rasgos definidos por un ampio conjunto de actores de la ciudad (entre ellos, el gobierno municipal, las instituciones y los representantes de sectores económicos, sociales y culturales) y se entiende como un modelo deseado que marca las principales decisiones de la ciudad y, por tanto, conforma un elemento fundamental en el proceso de conceptualización y propuesta del Modelo turístico deseado. 2. La Visión del TurismoBCN2020 Aunque el presente Plan tiene un Horizonte 2015, se ha proyectado una Visión de la Barcelona turística del futuro a 10 años vista (2010-2020), para establecer un trabajo de mayor recorrido:
BARCELONA QUIERE SER UNA CIUDAD... • • • • • •
heterogénea y diversa, que pone el acento en las personas. tolerante y cívica. inclusiva, que apuesta por la cohesión social. con actitud abierta para acoger al visitante. que apuesta por la cultura y el deporte. que cuenta con un tejido asociativo amplio y diverso, comprometido con la ciudad. • con liderazgo municipal y complicidades compartidas. • conformada por sus barrios. • densa y compacta. Rehuye la segregación o la compartimentación. • plurifuncional, con diversificación de usos a nivel territorial. • metropolitana. • capital y motor de Catalunya. • “capital” de la Mediterránea. • diversificada, con pluralidad de sectores económicos, entre ellos, la actividad turística. • emprendedora, creativa, innovadora, que apuesta por formar, atraer y retener el talento. • donde la economía de los servicios y del conocimiento son piezas esenciales. • con un comercio con identidad propia que “hace” ciudad. • sostenible. • con una fuerte proyección internacional, bien conectada y abierta al mundo, aunque preservando las identidades propias. • vanguardista y con vocación de liderazgo.
© Turisme de Barcelona / J. Trullàs
Tema
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“En el 2020, Barcelona sigue siendo reconocida como la destinación turística más dinámica y vibrante de la Mediterránea y una de las principales ciudades turísticas del mundo, y se ha consolidado como una destinación que va mucho más allá de sus límites administrativos. En la ciudad, el turismo está totalmente insertado en la dinámica económica, comercial, social y cultural, y su ciudadanía reconoce a los visitantes de todo tipo como ciudadanos (temporales) más. Dado el carácter hospitalario de los barceloneses, es una ciudad querida, amable y diferente. Una ciudad metropolitana que se distingue por su sostenibilidad ambiental, su excelencia en el servicio, una continua capacidad de sorprender y por la novedad de sus propuestas. La cultura, la creatividad y el conocimiento son motores de la ciudad y su territorio. La ciudad real, su identidad y dinamismo son la base de su atractivo y no hay lugar para “guettos” ni barrios exclusivamente turísticos. La actividad turística sigue contribuyendo al éxito de Barcelona, contribuyendo a la mejora de la calidad de vida de sus ciudadanos, al mantenimiento y creación de nuevos equipamientos, al éxito de otros sectores económicos y a la difusión de Barcelona en el mundo”.
3. El Modelo turístico deseado Expresa el tipo de turismo al cual Barcelona aspira, el rol que esta actividad debe jugar en la ciudad y en el conjunto del territorio, y las complicidades que deben darse durante su desarrollo. El Modelo justifica, responde y “trabaja” para la Visión, y se define mediante tres principios básicos: la coherencia con el Modelo de ciudad, el equilibrio o relación sinérgica visitante-residente, y la sostenibilidad económica, social, ambiental y patrimonial. Sus principales rasgos son: 1. Una actividad considerada y gestionada como transversal, multisectorial y de amplio alcance territorial. 2. Fundamentada en la activa gestión pública, la cooperación y la implicación interinstitucional y la concertación públicoprivada. 3. El turismo es uno de los pilares económicos de la ciudad, entre otros, y fomenta la distribución de rentas al conjunto del territorio y a la ciudadanía. 4. Una actividad turística integrada de manera natural en la vida ciudadana. 5. Una actividad turística integrada en la política económica y en la gestión global de la ciudad, donde el binomio turismo y negocios es una prioridad. 6. Una actividad turística desarrollada con la complicidad ciudadana. 7. El visitante es “ciudadano temporal”, más allá del concepto tradicional de turista. 8. Una demanda diversificada, desestacionalizada y multimotivacional.
© Turisme de Barcelona / L. Bertran
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9. Un turismo inclusivo y no excluyente, con derechos, deberes y respetuoso. 10. Una oferta turística caracterizada por su excelencia. 11. La cultura como uno de los principales elementos vertebradores de la oferta. 12. Una ciudad para la ciudadanía, que gusta a los visitantes. 13. Preservando y ofreciendo los símbolos de identidad de Barcelona. 14. La ciudad se ofrece como un todo, con relatos amplios y compartidos entre ciudadanos y visitantes. 15. Una ciudad en la cual el barrio es una pieza clave. 16. Preservando la mixtura de usos en el territorio. 17. Una ciudad metropolitana. 18. Barcelona, capital de Catalunya y de la Mediterránea.
4. Los Retos del turismo en Barcelona Son las principales palancas de transformación que deben inducir cambios y mejoras en el turismo actual, en la línea del Modelo turístico deseado para el futuro de Barcelona. Para que esto sea así, es preciso que el más amplio abanico posible de agentes implicados las asuma, generando acuerdos, compromisos y actuaciones compartidas. Los 10 principales Retos que, dada la Diagnosis Estratégica expresada, hay que afrontar para avanzar en la línea del Modelo turístico y hacer posible la Visión propuesta son: • 1. 2. 3.
Desconcentración territorial de la actividad turística De Barcelona a la destinación Barcelona De los iconos tradicionales a los nuevos iconos De los iconos al barrio La desconcentración implica la ampliación de la destinación al ámbito metropolitano, aprovechando las posibilidades del nuevo espacio turístico y del entorno. A la vez, pone en valor nuevos recursos y espacios urbanos, y da un mayor protagonismo a los barrios. Pretende ampliar el marco de actuación de la actividad, favorecer un reparto más equitativo de los efectos económicos y sociales producidos por el turismo, y un reequilibrio territorial, y aligerar, de este modo, la presión que tienen algunas zonas de la ciudad.
Gobernanza del turismo en la ciudad y en el entorno territorial 4. De turista a visitante 5. De la promoción turística a una gobernanza de la actividad turística 6. De los datos a la generación de conocimiento compartido Los efectos de las transformaciones sociales y económicas, las dinámicas propias de la urbe, la sofisticación e importancia creciente del turismo y la multiplicidad de actores públicos y
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privados que intervienen, implican cambios, adaptaciones y reformulaciones en la forma de plantear y gobernar las ciudades. Hay que desarrollar nuevas estructuras de gestión y coordinación de la actividad turística y sus relaciones con la ciudad y los territorios, teniendo presentes los roles actuales y deseados de las diferentes instituciones, gobiernos y sector involucrados. La generación y difusión de información debe jugar un papel importante para ayudar a la consecución de las complicidades necesarias, tomar las mejores decisiones y favorecer la credibilidad de la actividad.
Las opiniones A continuación se exponen las opiniones de Pere Duran, director general de Turisme de Barcelona, entidad que desarrolla el Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona, y de diversas personalidades del mundo turístico sobre este proyecto (por orden alfabético).
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Generación de complicidades con la sociedad y las instituciones 7. De la indiferencia a la complicidad ciudadana 8. De la competencia a la complicidad con Catalunya Para el buen funcionamiento y la natural integración del turismo en la ciudad es esencial contar con el máximo de complicidades, destacando la ciudadana (condición necesaria para la sostenibilidad económica y social de la actividad) y la complicidad con Catalunya y sus instituciones, algo ineludible que hay que mejorar en beneficio mutuo. Considerar al barcelonés significa también fomentar la hospitalidad, la buena acogida al visitante y la convivencia y los intercambios recíprocos. Generar complicidades institucionales, en todos los ámbitos, significa reforzar la capitalidad de Barcelona y la proyección de Catalunya.
Mejora competitiva de la destinación y de las actividades relacionadas con el turismo 9. Del crecimiento “acelerado” en años de bonanza a la consolidación de un crecimiento sostenible “postcrisis” 10. De ciudad turística al liderazgo en turismo y ciudad El boom turístico que ha experimentado Barcelona en los últimos años ha demostrado la fortaleza del producto, la solvencia de los negocios y la competitividad de la destinación; pese a ello, el enrarecimiento del entorno económico-financiero actual, y la fuerte competencia entre destinaciones, obliga a plantear una evolución sostenible a lo largo del tiempo, consolidando los méritos obtenidos. Aun disponiendo de condiciones y aptitudes para lograr un liderazgo en turismo urbano continuo en el tiempo, Barcelona debe trabajar para la continua mejora de la competitividad de la destinación y de los diferentes sectores involucrados. •
Para dar respuesta a estos Retos, la actual Fase de Desarrollo de Actuaciones, que finalizará en verano, establece líneas de acción agrupadas en Programas y Subprogramas.
© Turisme de Barcelona / Espai d’Imatge
Más información: http://www.turismebcn2015.cat/
PERE DURAN DIRECTOR GENERAL DE TURISME DE BARCELONA Miembro del Comité Técnico del Plan Estratégico Turisme de Barcelona, por encargo del Ayuntamiento de la capital de Catalunya, está desarrollando el Plan Estratégico de Turismo de la Ciudad de Barcelona, el proceso de reflexión que busca garantizar el encaje del turismo en la ciudad, así como la sostenibilidad y la continuidad del éxito turístico barcelonés. El Plan quiere implicar positivamente a la ciudadanía en el proyecto turístico de Barcelona, dado que pretende construir las bases de un modelo turístico que potencie el equilibrio entre residentes y visitantes, preservando los valores de identidad y de convivencia en la ciudad. El Plan consta de dos fases: una inicial de diagnosis de la realidad, que se ha desarrollado durante el año 2009, y otra decisiva, que durante el presente 2010 analizará el modelo del sector, las líneas estratégicas y el plan de actuaciones. El Plan establecerá objetivos y acciones de futuro con el horizonte del año 2015, y dejará abierto un espacio permanente de evaluación y de reflexión sobre la actividad turística de la ciudad. Para desarrollar el proceso de reflexión, Turisme de Barcelona constituyó, en el ámbito de la entidad, una oficina de trabajo ad hoc -la Oficina del Plan- para ejecutar el encargo del Ayuntamiento. La estructura de gestión del Plan se organiza en función de tres órganos principales: el Comité Técnico, el Consejo de Asesores y el Consejo Directivo (Comité Ejecutivo de Turisme de Barcelona), que garantizan el desarrollo del Plan. Asimismo, se ha identificado un amplio colectivo de personas conocedoras y líderes de opinión con incidencia en el sector, representativas de todas las sensibilidades, para participar en el Plan. Como resultado se ha obtenido la aportación de unas 500 personas, que se ha enriquecido con una ingente tarea de documentación, investigación, debate y análisis que abre la decisiva Fase de Estrategia y Propuestas. Desde Turismo de Barcelona afrontamos esta última etapa con la máxima energía y responsabilidad: está en juego un sector cuya repercusión directa sobre la economía de la ciudad es de 7.500 millones de euros, aproximadamente el 10% del PIB barcelonés, y 90.000 puestos de trabajo. n
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MANEL CASALS SECRETARIO GENERAL DEL GREMIO DE HOTELES DE BARCELONA Miembro de las Comisiones de Trabajo y del Comité Técnico del Plan El Plan es una herramienta fundamental en el proceso estructural de la economía y la sociedad de la capital catalana; por ello he querido colaborar en su elaboración. En lo referente a la organización del trabajo, la estructura, los objetivos y la finalidad, quisiera destacar aspectos como la metodología altamente participativa que ha involucrado a los agentes de la ciudad relacionados o afectados por el turismo y, dada la importancia del turismo para la ciudad, la concepción de una gobernanza adecuada para el sector. También la referencia que el Plan hace de Barcelona, situándola como motor de Catalunya y referencia para el sur de Europa y la Mediterránea, y su proyección sobre los flujos de visitantes, buscando el equilibrio en cuanto a la motivación y la estacionalidad. Barcelona tiene aún mucho por ofrecer en el futuro y, como refleja el Plan, esto pasa por avanzarse a la demanda, por la innovación, la creatividad y el conocimiento para realizar las acciones pertinentes. Es importante haber definido el modelo turístico que deseamos para el futuro, destacando como rasgos principales la aceptación y la integración del turista y la relación pública-privada, la desestacionalización y diversidad en la demanda, y la calidad del servicio y de los visitantes. n
JOAN COLL EMPRENDEDOR Y GERENTE DE CULTRUTA, SL Uno de los grandes aciertos de este Plan Estratégico es que se pone en marcha justo cuando hablamos de una consolidación de Barcelona como marca turística y cuando la ciudad se ha posicionado como uno de los destinos urbanos internacionales más atractivos. Iniciar un proceso de planificación en estos momentos supone una voluntad de mejora del modelo existente, a través de la reflexión, la autocrítica y el diálogo con los agentes implicados, especialmente con la ciudadanía, que es la que más ha sufrido los impactos negativos de un modelo turístico que ha crecido sin contar con ella. Desde Cultruta compartimos especialmente la idea del Plan de crear “una ciudad para los ciudadanos, que guste a los visitantes”. Con este objetivo contribuimos a crear habitantes orgullosos del lugar donde viven y les enseñamos a ver y a amar Barcelona para que se conviertan en sus embajadores en todo el mundo. Creemos que involucrar a la población de manera activa es necesario si lo que queremos es mejorar el modelo actual y legitimar la actividad turística, un sector imprescindible para el desarrollo económico y sociocultural de la ciudad. n
FRANCESC LÓPEZ PALOMEQUE CATEDRÁTICO DE ANÁLISIS GEOGRÁFICO REGIONAL DE LA UB Miembro del Consejo Asesor del Plan Estratégico De la Propuesta Estratégica hay que subrayar 3 aportaciones, respecto a los antecedentes en planificación y gestión del turismo: 1. Explicita la consideración del modelo de ciudad como elemento clave para la propuesta del modelo turístico. El turismo es parte de la ciudad. El modelo de ciudad marca las principales decisiones de ciudad y es una referencia fundamental en el proceso de conceptualización y propuesta del modelo turístico. 2. Formaliza el modelo turístico deseado, que expresa el tipo de turismo al cual Barcelona aspira. De los 18 rasgos que caracterizan el modelo, hay que destacar que el turismo debe fundamentarse en la gestión pública activa, una cooperación e implicación interinstitucional y una concertación pública-privada. 3. Identifica los retos de futuro. De los 10 retos identificados destaca el primero, es decir, el paso de Barcelona como ciudad turística (municipio) a la destinación Barcelona, que abarca un territorio metropolitano y más amplio, que excede el municipio. Este nuevo escenario hará imprescindible una mayor y real cooperación e implicación interinstitucional. n
MARIA REIG PRESIDENTA DE LA COMISIÓN DE PROSPECTIVA DEL PLAN ESTRATÉGICO METROPOLITANO DE BARCELONA La nueva Barcelona se enfoca cada vez más hacia la consolidación de una economía basada en el conocimiento, y ello implica que se debe garantizar la calidad en los servicios para mejorar el posicionamiento de la ciudad y lograr una mayor competitividad y diferenciación. El turismo es uno de los pilares económicos de Barcelona. Ahora, pero, hay que vertebrar una nueva oferta, asociando la actividad turística a otros sectores que le aporten más valor añadido, para generar una demanda más diversificada, no tan estacionalizada y multimotivacional. Tenemos que conseguir un producto competitivo que aporte beneficios a la ciudad y a Catalunya, y que ofrezca complicidades económicas a los otros sectores. Debemos apostar por promover un turismo asociado a experiencias auténticas y servicios de calidad. Para hacerlo, hay que crear nuevas estructuras de gobernanza, gestión y coordinación de la actividad turística que garanticen la transversalidad con la cultura, el ocio, los deportes, la salud, la educación, los congresos y ferias, el diseño... Todo ello, cuidando la excelencia en los productos y servicios, impulsando la profesionalización del sector, y potenciando el inglés como lengua vehicular internacional. n
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FRANCESC SANTACANA COORDINADOR GENERAL DEL PLAN ESTRATÉGICO METROPOLITANO DE BARCELONA Con aproximadamente 100.000 personas ocupadas en un sector que supone cerca del 1% del PIB de Barcelona, la realización de un Plan Estratégico específico parecía una propuesta sensata. El turismo, que se ha desarrollado de una forma espectacular desde la gran transformación de la ciudad en el año 1992, es uno de los elementos más destacables de la nueva imagen de la ciudad. Por su propia visibilidad y por su magnitud. Hay que felicitar a los responsables que lo han hecho posible –obviamente el fenómeno no se ha producido de una manera espontánea– y que, además, han considerado necesario abrir un período de reflexión sobre cómo reorientar el sector de cara al futuro. Desde el Plan Estratégico Metropolitano de Barcelona hay dos temas lo suficientemente relevantes a destacar del Modelo turístico deseado: la transversalidad y el nuevo alcance territorial, más allá de la ciudad de Barcelona. El turismo no es una actividad aislada. Influye en muchos sectores, y a la vez, recibe la influencia de otros tantos que lo pueden afectar de modo positivo o negativo. Y, por supuesto, no se debe olvidar que Barcelona ya es una metrópoli. n
RAFAEL SERRA PRESIDENTE DE LA UCAVE Miembro del grupo de expertos de las Comisiones de Trabajo del Plan Estratégico A la vista de los difíciles momentos actuales, la elaboración del Plan tendrá, dentro de pocos años, una importancia que quizá ahora no sabemos valorar. En él, la Diagnosis y la Propuesta Estratégica no se limitan a ver cómo puede venir más gente; al contrario, logran un modelo de ciudad de componente turístico, pero que prima el interés y el beneficio del ciudadano, buscando la complicidad de la ciudad con los visitantes. Somos amables porque nos sentimos a gusto y orgullosos de nuestra población; por ello la queremos compartir. No nos sentimos invadidos; nos sentimos visitados y valorados. En efecto, más allá de instituciones, estamentos y organizaciones, el mundo turístico gira en torno a las personas. Y no podemos esconder ni olvidar que ciertos modelos turísticos, incluido últimamente el de Barcelona, estaban en entredicho. La ciudadanía veía con preocupación un cierto deterioro en el target de los turistas. Y si al ciudadano le incomoda la llegada de gente, mal vamos. Afortunadamente, uno de los grandes activos y aciertos de los trabajos del Plan ha sido que todos los actores sociales de la ciudad han sido esenciales, y sus aportaciones, básicas. Contar con ellos ya permite que Barcelona se reafirme como destino turístico de primer orden, primer paso para generar cultura turística, fuente de riqueza, de oportunidades de negocio, creadora de ocupación. Todos nos sentimos involucrados y comprometidos. Todos ganaremos. n
EL CETT PARTICIPA activamente en el PLAN ESTRATÉGICO Maria Abellanet, consejera delegada y directora general del Grup CETT, y David Peguero, director de CETT Consultores y profesor del máster en dirección de empresas hoteleras y de restauración de la EUHT CETT-UB, presenciaron, el pasado 26 de enero, en el Ayuntamiento de Barcelona, la presentación de la Propuesta estratégica. Ambos fueron invitados al acto por su participación en el proceso de reflexión de la primera fase del Plan. Maria Abellanet ha formado parte de los Focus Grupos, de las Comisiones de Trabajo, los Grupos de Trabajo Técnico, y la Mesa Sectorial de Alojamiento, mientras que David Peguero ha sido relator de la Mesa Sectorial de Restauración. En estas páginas, éstos y otros miembros del equipo del CETT dan su opinión sobre el Plan Estratégico. n
MARIA ABELLANET Directora general del Grup CETT Uno de los aspectos más positivos de la elaboración del Plan Estratégico es que ha sido un proceso de reflexión muy participativo y abierto a muchas personas y sectores de actividad, que han compartido la afirmación que Barcelona es una ciudad turística, y han aportado una visión poliédrica del hecho turístico y de la ciudad. Se ha tomado una gran consciencia del valor que genera el turismo para la ciudad y para la ciudadanía, de su impacto positivo en otros sectores económicos, y de la necesidad que siga contribuyendo, con dinamismo y sostenibilidad, al éxito de Barcelona, que debe seguir siendo un referente en calidad e innovación turística. La fase de Diagnosis del Plan ha identificado la importancia primordial que tiene, para la ciudad, la economía de los servicios y del conocimiento. Para ofrecer servicios turísticos excelentes, la profesionalidad es esencial y pide un fuerte compromiso con la formación de las personas que trabajan en el sector, tanto en niveles operativos y de contacto con los usuarios, como en niveles directivos, a fin de liderar los equipos, impulsando cambios e innovación. Para lograr la excelencia en la prestación, y la innovación en productos y servicios (dos de los grandes retos de futuro) es necesaria, de nuevo, una buena formación, así como generar conocimiento turístico de aplicación en las empresas y en el sector. En este proceso, las universidades y los centros de formación turística deben poder jugar un rol activo, en estrecha colaboración con las empresas y las instituciones. n
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DAVID PEGUERO
PATRÍCIA RODRÍGUEZ
Director de CETT Consultores
Directora del máster oficial en dirección de empresas hoteleras y restauración de la EUHT CETT-UB
Oportuna, participativa y concreta son tres características que han marcado la reflexión estratégica que, en materia de turismo, se ha producido en Barcelona. Si bien es cierto que el encargo del Ayuntamiento se produjo dada la preocupación creciente por parte de la ciudadanía, los agentes turísticos y la misma administración local sobre cómo gestionar ciudad y turismo, también lo es que ha coincidido con un momento crítico en la economía local y también internacional. Así pues, este conjunto de ingredientes ha generado una verdadera y real oportunidad de iniciar la mencionada reflexión. La participación de los diferentes colectivos sectoriales, de la comunidad universitaria, de la administración local y de toda la ciudadanía mediante la campaña “Digues la teva... Barcelona i el turisme,” garantiza el conglomerado suficiente de opiniones y puntos de vista necesario para la posterior aplicación de medidas. Al considerar el hecho turístico como un elemento concreto y único de estudio y reflexión, se le ha elevado a un nivel de importancia estratégica para la ciudad. Y es que el turismo representa el 10% del PIB local, pero además, Barcelona se ha consolidado como una destinación turística de orden mundial con una marca altamente reconocida, y tenemos de velar para mantener su valor. Del resultado final esperamos también oportunidad, participación y concreción. n
Desde los JJOO, en 1992, el número de pernoctaciones hoteleras en Barcelona se ha incrementado cerca del 300%. Pese al crecimiento turístico de los últimos 20 años, la actual coyuntura económica ha puesto de manifiesto la necesidad de replantear el Modelo Turístico desarrollado hasta ahora, para mantener y reforzar la posición de liderazgo frente a destinos competidores. El esperado Plan Estratégico ha sido el medio empleado desde la Administración pública para iniciar el proceso de reflexión sobre los “aspectos esenciales” en los que se deberá focalizar la actividad turística de la ciudad a largo plazo y establecer propuestas estratégicas sólidas con que afrontar los nuevos retos de futuro. El excelente documento de Diagnosis resultante de la primera fase del Plan permitirá definir las líneas estratégicas a desarrollar en los próximos 5 años. Partiendo de aquí, hay que concretar acciones para la mejora competitiva de Barcelona y activar procesos de innovación que permitan ofrecer nuevos servicios referentes y productos turísticos de calidad que la diferencien de la competencia. Para ello, serán imprescindibles las aportaciones de los “generadores de conocimiento” en pro de la formación de calidad en el sector, las inversiones en infraestructuras y servicios de la Administración pública, y la correcta relación calidad-precio de los servicios que ofrecen las empresas del sector. n
ISABEL LUGO
RAMON ARCARONS
Coordinadora del ACE (Área de Conocimiento Experto) en Cocina y Gastronomía, del Grup CETT
Profesor titular de política turística y derecho turístico de la EUHT CETT-UB
Una de las facetas más atractivas de la imagen turística que Barcelona proyecta al mundo es su riqueza gastronómica. Una riqueza hecha de tradición, de excelencia en el producto, una amplia oferta de restauración, modernidad culinaria y un particular arte de vivir. Pero nuestros visitantes –los “ciudadanos temporales” que acogemos-, no apreciarán verdaderamente el patrimonio culinario de la ciudad si los barceloneses no se sienten orgullosos, identificados, con el modelo gastronómico de la ciudad. Y eso sólo se consigue con conocimiento y experiencia cotidiana. Si Barcelona quiere ser reconocida por su dimensión gastronómica, no es suficiente con que ofrezca unos servicios de restauración profesionales, o que utilice su cocina como herramienta de promoción turística. Debe generar conocimiento gastronómico, y sobre todo vivirlo, para transmitir la cultura culinaria de la ciudad. El Plan Estratégico de Turismo de la ciudad de Barcelona nos ofrece una oportunidad única para integrar el análisis de la imagen y, sobre todo, de la identidad gastronómica de Barcelona, en el proceso general de reflexión de la ciudad sobre sí misma. n
Ante la necesidad de una reflexión profunda y rigurosa sobre el futuro turístico de Barcelona y después de casi un año y medio de trabajo, la ciudad ya dispone, gracias al Plan Estratégico del sector, de la mejor y más completa diagnosis de la actividad turística (que supone unos ingresos diarios para Barcelona de unos 20 millones de euros) y afronta la fase decisiva del Plan, que debe culminar en verano del año 2010 con la aprobación de las medidas con las que la capital de Catalunya debe mantener el liderazgo turístico. Una serie de problemáticas -detectadas durante el proceso- pueden enturbiar este liderazgo: excesiva concentración turística en determinadas zonas, dependencia de los iconos turísticos, falta de entendimiento con la ciudadanía, descoordinación administrativa, falta de información, estudios y formación, inseguridad, etc. La agenda está llena de retos, pero los instrumentos fijados en el Plan para lograrlos son más sólidos que nunca. Así, una de las principales herramientas de la nueva gestión pública del turismo debe ser la incorporación de la gobernanza, entendida como proceso de apertura de la participación de todos los agentes implicados en la toma de decisiones de gran trascendencia para el desarrollo económico y social de la ciudad. Con su implementación, el futuro turístico de Barcelona está asegurado. n
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CETT Formación
Sobre el ACE de Empresas Hoteleras El Ámbito de Conocimiento Experto (ACE) de Empresas Hoteleras (ver el último Tot CETT) constituye el grupo de trabajo formado por profesorado, investigadores y colaboradores profesionales de la EUHT CETT-UB, que desarrolla su actividad en la hotelería y la restauración, priorizando y focalizando los recursos del Grup para el desarrollo y la transferencia de innovación y tecnología a las empresas y entidades del sector. Una de las peculiaridades del Grup CETT es la presencia de la hotelería en muchos de los ámbitos de actuación de las formaciones de especialidad hotelera: en los ciclos formativos en la vertiente del alojamiento y la restauración-, en la especialidad en dirección hotelera del grado en dirección turística y hotelera de la EUHT CETT-UB... o en el máster oficial en dirección de empresas hoteleras. Está presente en calidad de gestores de establecimientos hoteleros, como consultores especializados en hotelería y, por supuesto, como docentes. Bajo estas consideraciones se basa la aproximación especializada del CETT al mundo hotelero, a la que se suma la experiencia de proyectos desarrollados en el terreno de las operaciones hoteleras, la calidad en las empresas, la comercialización y el yield management, así como las soluciones en alimentos y bebidas para el sector alimentario. Estos proyectos representan una parte del patrimonio del CETT y, además, aportan valor al capital de conocimiento, al conjunto de profesionales de la docencia, la investigación, la consultoría, la gestión y al conjunto de las operaciones que se realizan. En el Grup, el personal docente es especialista en operaciones hoteleras y conoce los procesos al completo, ya que este conocimiento conforma su background profesional. Desde el ACE de Empresas Hoteleras de la EUHT CETT-UB se han focalizado 4 líneas de trabajo, que marcan las pautas de la tarea de estudio, investigación y desarrollo que se realiza: • Operaciones hoteleras. En las empresas de servicios, las operaciones marcan las diferencias estratégicas -la forma de hacer es la cuestión más valorada por la clientela y, probablemente, la vertiente más técnica- y se deben diseñar como un proceso que considere el coste, la oportunidad, el conocimiento acumulado y las expectativas del cliente. El método, la capacidad de entender e interpretar las necesidades y aspectos más valorados por la clientela, el dominio de los costes, de los tiempos y de las diferentes formas de hacer, son competencias que se desarrollan desde este ámbito. • Comercialización, Pricing, Revenue Management, conoci-
miento del cliente, hábitos de consumo, canales de venta, plataformas electrónicas, web 2.0, redes sociales, motor de reservas... son algunos de los conceptos que esconden el conocimiento esencial y necesario para dominar el mercado y conducir a las empresas hoteleras a resultados comerciales y rentabilidades óptimas. Vender, en la forma y en el fondo, ayuda a construir los cimientos de la rentabilidad hotelera. Se trata de una operación tan estratégica y fundamental que en el ACE se ha aislado del resto de operaciones. Para el Ámbito, la comercialización en el mercado hotelero constituye una pieza fundamental de estudio y reflexión; así, se pretende aportar valor al sector mediante casos de estudio y la investigación continua de nuevas fórmulas más eficientes. • Soluciones en alimentos y bebidas, F&B Solutions. El cambio en los hábitos de consumo exige a las empresas del sector un proceso de renovación constante para dar respuesta a las nuevas tendencias en la gestión de los alimentos y las bebidas. En el ACE se unen las dos disciplinas de F&B Solutions para realizar proyectos de investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la gastronomía y la restauración. En éste, los proyectos de asesoramiento vinculados a la mejora y el lanzamiento de nuevos negocios, productos y/o líneas de producto; a la comunicación, promoción y comercialización, así como a la creación de servicios para clientes y consumidores llevados a cabo a lo largo de los años, fundamentan la cualidad de expertos adquirida por el CETT. • Producto hotelero. El hotel es un activo con personalidad propia, que obliga al inversor a definir con concreción su inversión, y al hotelero a garantizar un tipo de operaciones coherentes y adecuadas al producto en cuestión. Hoteles para determinados colectivos y conceptos como “cocooning”, “slow”, “fast”, “celeb”, “micro”... quieren imprimir un carácter concreto al producto hotelero; son fórmulas que definen el éxito o el fracaso de un producto de estas características. La complejidad en la gestión es creciente. Las apuestas cada vez más arriesgadas añaden a las inversiones unas primas de riesgo que deben ser valoradas y evaluadas teniendo en cuenta la necesaria diferenciación que debe ofrecer el establecimiento hotelero. Desde el ACE se pone énfasis en la reflexión que los operadores, inversores y futuros directivos deben realizar en este aspecto.
El ACE de Empresas Hoteleras quiere influir en el sector desarrollando investigación aplicada y realizando estudios notables, dirigidos a adquirir nuevos conocimientos, competencias y aptitudes útiles para el desarrollo de nuevos productos, procesos o servicios que repercutan en el éxito de los profesionales y las empresas. Así, se han desarrollado múltiples proyectos e investigaciones vinculadas con la hotelería, como: • El diseño y desarrollo de un sistema de gestión de calidad en establecimientos hoteleros de una misma cadena, según las normas de la ICTE, en una cadena hotelera española de ámbito internacional. • La identificación, diseño y mejora de los procesos operativos del área de restauración en una estación de esquí (34 puntos de venta) del Pirineo andorrano.
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• El servicio de asesoramiento para la impantación de la marca "Destinación de turismo familiar" y desarrollo del modelo de turismo familiar para restaurantes de Catalunya. • El diseño y desarrollo del modelo de gestión de la restauración en la Red de Albergues de Juventud de la Generalitat de Catalunya, y la mejora del servicio “alimentación”. • Asesoramientos para la elaboración de estudios de mercado, la conceptualización del producto hotelero y planes de viabilidad. • La investigación para la redefinición del producto “bocadillo”, la capacidad saciable, la formulación de nuevos productos para un grupo de restauración de presencia internacional. • El asesoramiento y el desarrollo de productos, de tests organolépticos, del test de producto de alimentación... para importantes firmas de gran consumo alimentario y de distribución.
administraciones que quieran aprovechar el vehículo sin necesidad de realizar un gasto importante. El omnibus es un modo económico pero eficaz y fiable de acceder a una muestra grande y aleatoria; gracias a una encuesta omnibus se puede realizar un completo estudio de mercado o una encuesta de opinión a un coste reducido. • Un tercer proyecto pretende analizar el impacto del conjunto normativo y legal sobre la cuenta de resultados de los establecimientos hoteleros pequeños y medianos, en una muestra de regiones europeas. Se quiere establecer un comparativo con los resultados existentes del proyecto elaborado por PIMEC para el sector catalán, y conocer cómo afecta este impacto en términos de competitividad turística. La profesora y directora del máster en dirección de empresas hoteleras, Patrícia Rodríguez, dirige el proyecto, que se realiza con el apoyo y la colaboración de PIMEC.
Siguiendo con la tarea investigadora, en el ACE se están desarrollando investigaciones de iniciativa propia que quieren ponerse al alcance del sector y que contribuirán al desarrollo de conocimiento en el ámbito hotelero. Se basan en:
Estos proyectos son fruto de la política de transferencia de conocimiento con la que el CETT se compromete, y que permite aportar conocimiento especializado al sector, brindadando una gran oportunidad de aprendizaje y reflexión a los miembros de la comunidad CETT, al alumnado, profesorado y personal de servicios. n
• Identificar, desde el punto de vista del cliente, las tendencias que deberán seguir los hoteleros en las futuras decisiones estratégicas. Se pretende saber cómo evoluciona la clientela hotelera y de restauración, cómo cambian sus gustos, cuáles son sus nuevas necesidades. En definitiva, avanzar el comportamiento y las tendencias de los consumidores para que el sector se beneficie de la información. • Para añadir valor al sector y dado que los proyectos implicarán una carga muy elevada de encuestas, se utilizará un ómnibus, que permitirá extraer información complementaria para las empresas y
Los proyectos pueden ser patrocinados y recibir el apoyo de instituciones y empresas que tengan un especial interés en la materia o quieran contribuir al desarrollo de la investigación y el conocimiento en el sector turístico. Se ruega contactar con David Peguero en david.peguero@cett.es Nota: En el próximo Tot CETT se presentará el ACE de Cocina y Gastronomía, y las principales líneas de R+D+I asociadas.
El ACE de Turismo, Cultura y Territorio de la EUHT CETT-UB coordina el número 2 de la revista HER&MUS. Heritage & Museography El segundo monográfico de la revista HER&MUS. Heritage & Museography, nacida con la voluntad de exponer los escenarios y patrimonios emergentes, así como los mecanismos y sistemas para su gestión, puesta en valor y difusión, está dedicado al turismo cultural, con el título “Turismo cultural en el entorno del patrimonio”. Han coordinado este número Eugeni Osácar, profesor de la EUHT CETT-UB y coordinador del Ámbito de Conocimiento Experto de Turismo, Cultura y Territorio, y Magda Fernández, profesora del Departamento de Didáctica de las Ciencias Sociales de la UB y miembro del ACE. Ambos se encuentran entre los pioneros en el posicionamento del turismo cultural como disciplina académica aplicada y desde hace más de un lustro dirigen el máster en gestión turística del patrimonio cultural y natural de la EUHT CETT-UB, creado en el año 2004 con el nombre de máster en turismo y mediación didáctica del patrimonio. En el marco de este máster se han formado algunos profesionales y autores de los artículos del monográfico. Es el caso de la colombiana Andrea Cote (“El turismo en áreas protegidas como aliado para la conservación: un análisis desde el contexto colombiano”) y la mexicana Adriana Orlaineta (“San Francisco de Campeche, un destino muy singular”) que, con Jaime Migone, profesor de la Universidad Internacional SEK de Chile (“Patrimonio y turismo cultural en Chile”), presentan el estado de la cuestión y ejemplos del turismo cultural en el ámbito latinoamericano. Las distintas modalidades y tipologías emergentes de turismo cultural -como el enoturismo, el turismo industrial y el cinematográfico- también son protagonistas de esta edición de HER&MUS. Es el caso del profesor de la EUHT CETTUB, Damià Serrano (con el artículo “Turismo y vino. Un viaje por los sentidos”) y de los ya citados Magda Fernández (que, junto a Antoni
Vilanova, ha publicado “La dimensión turística del patrimonio industrial”), Eugeni Osàcar (“Del turismo y el cine al turismo cinematográfico”) y Juan Antonio Mondejar y otros tres profesores de la Universidad de Castilla-La Mancha (“El perfil del turista cultural en España”). Además, el número cuenta con artículos que ponen de manifiesto la relación directa entre el turismo cultural y los equipamientos museográficos, con ejemplos de creación, implementación y comercialización de actividades turístico-culturales y de sistemas en red por iniciativa de algunas instituciones museísticas. Así, en el apartado Desde el museo al turismo, Carme Prats, coordinadora del Sistema Territorial del MNACTEC, firma el artículo “Museos y territorio: del recurso cultural al producto turístico”; Joan Roca, director del MUHBA, presenta “El Museo de Historia de Barcelona, portal de la ciudad”, y la directora de la Fundación Arqueológica Clos/Museo Egipcio de Barcelona, Mariàngela Taulé, interviene con “Fundación Arqueológica Clos: la gestión del turismo cultural como propuesta de sostenibilidad”. HER&MUS también incluye un artículo sobre las ciudades españolas Patrimonio de la Humanidad, que cuentan con un espacio común de comunicación y gestión a través del Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad de España, y cierra el monográfico el apartado dedicado a reseñas de libros, páginas web y tesis doctorales relacionadas con el turismo cultural y la didáctica, la comunicación y la difusión patrimonial. n
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CETT Formación
El máster en DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS cumple 10 años El CETT inició, hace 10 años, el máster en dirección hotelera, actualmente uno de los programas oficiales de educación superior con mayor reconocimiento y tradición. Además, se ha consolidado, desde el año 2007, como máster universitario profesionalizador, plenamente adaptado al nuevo Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), con dos vías de especialización: la dirección de empresas hoteleras y la dirección de la restauración comercial y para colectividades. El sector turístico es, desde hace décadas, uno de los más dinámicos y que ha experimentado un mayor crecimiento en nuestro país. En este ámbito, los establecimientos hoteleros, pieza clave de la indústria turística, precisan de profesionales altamente calificados, capaces de actuar en un mercado muy competitivo y en constante evolución. El CETT, con la finalidad de formar a los mejores profesionales del sector turístico y hotelero, ofrece, desde hace diez años, el máster en dirección hotelera. Gracias a la vinculación de la Escuela con las empresas e instituciones turísticas y, muy especialmente, con la colaboración del Consejo Asesor Universidad-Empresa CETT-UB, esta formación permite al alumnado contar con un programa plenamente adecuado a las necesidades actuales del sector, un valor que se consigue gracias a un cuadro docente formado por profesorado especializado y directivos hoteleros de contrastada experiencia en empresas líderes. El contenido del máster desarrolla en el alumnado un razonamiento estratégico con una perspectiva de 360 grados del negocio hotelero: le capacita para diseñar las estrategias adecuadas en función del entorno específico de la organización, y las adaptaciones necesarias para mantener el nivel de competitividad deseada. El máster aplica una metodología de aprendizaje destinada a la acción y utiliza técnicas de dinámica de grupo, role-playing, outdoor training... para garantizar una formación con aplicabilidad inmediata en la empresa, que facilite la promoción profesional en el ámbito laboral. Además, la teórica se comple-
menta con la realización de un proyecto final de máster que permite al alumnado investigar, analizar, experimentar y profundizar en los conceptos trabajados en el aula. Desde el año 1995, 277 alumnos han cursado el máster, procedentes de países tan diversos como Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Bélgica, Bulgaria, Colombia, Corea, Costa Rica, Ecuador, Francia, Grecia, Holanda, Italia, Jordania, Lituania, Macedonia, Marruecos, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Dominicana, Rusia, Suecia, Venezuela y Chile. Para saber qué ha aportado esta formación a la trayectoria profesional del antiguo alumnado del CETT, hemos hablado con estudiantes de distintas promociones. Xavier Miquel Fontanet, de 29 años, es director del Hotel Panorama Andorra. Cursó el máster (2008-2009), “adquiriendo conocimientos técnicos y solidez en todos los ámbitos relacionados con la dirección hotelera como para hacerme cargo de un hotel de 4* y 180 habitaciones”. “El alto nivel del profesorado y de los colaboradores y el alto grado de compromiso del CETT al formar, desarrollar y abrir puertas al alumnado” son algunas de las características que conviene destacar, según su opinión. Marcos Berasaluce Ortíz, de 37 años, fue alumno de la promoción 20042005. Es responsable comercial del Hotel Himàlaia Baqueira y asegura que el máster en dirección hotelera “es una buena formación para personas interesadas en ocupar cargos de responsabilidad en un hotel, haciendo especial mención a los aspectos formativos en el análisis de balances y de liderazgo de equipos”. En cuanto al CETT, ambos coinciden en afirmar su buena conexión con el mundo profesional. “Es un centro de formación de alta calidad y de introducción al mundo de la empresa turística, en constante evolución”. n
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CETT Formación
El CETT apuesta por la FORMACIÓN INTEGRAL en hotelería y turismo se desea, se puede combinar con otros estudios. El objetivo puede ser la especialización en un campo o el hecho de complementar la formación para crecer en conocimientos. Cursar un ciclo superior profesional y el grado universitario en hotelería y turismo supone un binomio perfecto para el currículo personal (ver el recuadro adjunto). Los conocimientos técnicos y polivalentes, las competencias para la utilización de metodologías y herramientas específicas, y el profundo dominio de las operaciones y de los procesos que proporciona la formación de ciclo formativo se complementan con las competencias que proporciona el grado en la especialidad elegida: planificación, gestión de los recursos económicos, humanos y materiales, y la capacidad de adaptación para trabajar en contextos diversos. Asimismo, el alumnado de los ciclos superiores o del grado en turismo puede continuar y potenciar la especialización, y cursar uno de los programas de máster o de extensión universitaria de la EUHT CETT-UB. Esta opción brinda la oportunidad de desarrollar las competencias directivas, concretamente las capacidades vinculadas al diseño, el análisis, el diagnóstico y la gestión estratégica en las organizaciones y empresas del sector hotelero o turístico. n
Una oferta formativa a medida El sistema integral de estudios en hotelería y turismo del CETT ofrece una formación especializada que, a su término y si
Prova d’accés +19
El CETT dispone de un amplio abanico de soluciones formativas para toda una vida y trayectoria profesional; y es que la elección de la formación de partida no condiciona ni cierra la posibilidad de continuar estudiando otros productos que complementen y mejoren el perfil profesional, o que sirvan para actualizar permanentemente los conocimientos. En este sentido, una de las grandes ventajas del Centro es que reconoce las competencias de las titulaciones que se han obtenido allí anteriormente. Por ejemplo, el alumnado de los ciclos for• Diplomat en Cuina d’Alta Gastronomia Executiva i mativos superiores en turismo y hotelería Creativa (150 hores) • Diplomat en Sumilleria puede confeccionar un plan de carrera, y (360 hores - 2 anys) • Curs d’elBullirestaurant: hay diferentes itinerarios y pasarelas “Elaboracions Característiques” (80 hores) entre la formación profesional y la formación universitaria destinadas a mejorar FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA CONTÍNUA el perfil técnico y directivo de los futuros profesionales en turismo y hotelería. • Tècnic Superior en Gestió En el CETT, el sistema de formación inted’Allotjaments Turístics • Tècnic Superior en Restauració gral y de reconocimiento de créditos en• Tècnic Superior en Guia, Informació i Assistència Turístiques tre formaciones permite realizar itinerarios • Tècnic Superior en Agències de 3 anys Viatges i Gestió d’Esdeveniments formativos en un tiempo inferior al que 2 anys supondría cursarlos con independencia.
FORMACIÓ PROFESSIONAL SUPERIOR
• Tècnic en Cuina – Gastronomia i Serveis de Restauració
3 anys FORMACIÓ PROFESSIONAL TÈCNICA
• Màsters en Direcció d’Empreses Hoteleres i de Restauració (1 any) - Empreses Hoteleres - Restauració Comercial i per a Col·lectivitats • Màsters en Gestió Estratègica en Empreses Turístiques (1 any) - E_Tourism - Qualitat i Medi Ambient • Màster en Gestió Turística del Patrimoni Cultural i Natural (1 any)
FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA POSTGRAU
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• Grau en Turisme - Especialitat Direcció Hotelera • Grau en Turisme - Especialitat Direcció Turística
Convalidacions (2+3 anys)
FORMACIÓ CONTÍNUA
El CETT cuenta con diferentes niveles educativos en las especialidades de turismo, hotelería y restauración, al alcance del alumnado y los profesionales. Esta oferta, amplia y complementaria, abre un completo abanico de posibilidades de formación especializada que se pueden cursar con continuidad, a fin de desarrollar un perfil exitoso e incrementar las posibilidades de promoción y la polivalencia. El CETT, como centro integral, reconoce la formación realizada previamente en el Centro, optimizando el tiempo global dedicado a los estudios.
4 anys FORMACIÓ UNIVERSITÀRIA GRAU
ITINERARIS FORMATIUS CURS 2010-2011
HOTELERIA I RESTAURACIÓ TURISME
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CETT Formación
FERRAN ADRIÀ visita la Escuela de Hotelería El 16 de febrero, el considerado mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, impartió una charla en el CETT para el alumnado de los cursos de extensión universitaria de especialización en cocina y, posteriormente, en el Gran Salón Catalunya del Hotel Alimara, para los estudiantes de los ciclos de grado medio y superior de la Escuela de Hotelería. Una vez más, en la ya cuarta edición del curso Elaboraciones características de elBullirestaurant, la Escuela ha contado con la presencia de Adrià y el apoyo de su equipo de profesionales.
Pasión por la cocina Durante la primera intervención, Ferran Adrià invitó al alumnado a participar en la ponencia, hecho que posibilitó que la charla se orientara a temas relacionados con las preguntas que formulaban los asistentes. Respecto a los ingredientes y estilos, Adrià valoró la aportación que pueden hacer los países de Centroamérica y de América del Sur a la cocina de vanguardia, transmitió el mensaje de querer seguir trabajando en el estudio y la experimentación en la cocina creativa, y afirmó que las últimas técnicas culinarias que han empleado en elBulli todavía tenen un largo recorrido de desarrollo y mejora. En la segunda intervención, defendió el pensamiento y el
razonamiento como herramientas imprescindibles para aproximarse a la cocina, desde la perspectiva del consumidor pero, sobre todo, del profesional. Dijo que es necesario tener una actitud despierta e interesada para ir más allá en la apreciación sensorial de los productos, el análisis de las técnicas o el conocimiento de otras formas de cocinar. Para Adrià, la honestidad y la normalidad –más que la humildadson virtudes necesarias para dedicarse a la cocina, mientras que el liderazgo natural y la ausencia de ego resultan cualidades esenciales para dirigir a un grupo de profesionales. El cocinero afirmó que la cocina es un oficio que sólo se puede llevar a la práctica con pasión, elemento imprescindible tanto si se trabaja en un bar de tapas como si se regenta un restaurante de alta gastronomía. Precisamente, un modelo de esta actitud es el equipo de elBulli –formado por Ferran y Albert Adrià, y Oriol Castro, entre otros- que, con un trabajo apasionado realizado sin personalismos, como conjunto, ha promovido una revolución en la cocina y ha motivado que miles de jóvenes hayan tomado la decisión de estudiar cocina. Después de esta introducción, Ferran Adrià dio paso al diálogo con el alumnado del CETT, respondiendo a las preguntas sobre sus inicios en la cocina, las preferencias culinarias personales y profesionales, su opinión respecto a diferentes temas referentes a la actualidad gastronómica y sobre el futuro de elBulli. En cuanto a esta cuestión, Adrià confirmó que elBulli renacerá como una fundación dedicada al estudio y a la reflexión sobre la cocina que, mediante un sistema de becas, permitirá que jóvenes profesionales amplíen sus conocimientos. Este centro de pensamiento seguirá manteniendo un espacio para la degustación gastronómica. n
La 1ª promoción de graduados en turismo, en marcha
Exitosa participación del CETT en el Català de l’Any
La EUHT CETT-UB ha iniciado, el curso 2009-2010, el nuevo grado en turismo, con dos itinerarios de especialización: el de dirección turística y el de dirección hotelera. La implantación de la nueva formación ha sido completa: se han iniciado los cuatro cursos del grado, lo que ha permitido al alumnado de la diplomatura en turismo (las últimas promociones) adaptarse a la nueva formación, y continuar y finalizar los estudios como graduado. Prácticamente el 100% del alumnado de la diplomatura ha comprendido el valor añadido del grado y ha trasladado su expediente académico. En junio, el CETT celebrará, con los estudiantes y el sector turístico y hotelero, la entrega de diplomas a los primeros graduados en turismo de la EUHT CETT-UB, un hecho histórico en la formación turística universitaria de carácter superior. n
El pasado 16 de marzo, el alumnado de la Escuela de Hotelería y Turismo CETT colaboró en la preparación y el servicio de la cena que siguió a la entrega del X premio Català de l’Any 2009, otorgado por los lectores de El Periódico de Catalunya. La cena de la gala celebrada en el Palacio de Congresos de Catalunya, tuvo como leit motiv la cocina asiática y la fusión gastronómica. Fue coordinada por el Grupo GSR-Producciones de Gastronomía y confeccionada por chefs de gran prestigio. n
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Entrevista
JOAN GASPART, presidente del Consorcio Turisme de Barcelona y del Grupo Husa “Debemos seguir generando valor y riqueza para nuestra sociedad, como hemos hecho y haremos en el futuro, cuando tendremos una ciudad mejor, una mejor destinación turística, y estaremos ultimando los preparativos para los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022.” • Usted pertenece, como representante del sector privado, al Consejo de Dirección de la Agencia Catalana de Turismo, una herramienta innovadora en la promoción turística, ya que es el primer ente mixto público-privado que se constituye a nivel de comunidad autónoma y un modelo de codecisión y cofinanciamiento. Valore los retos y objetivos de este organismo. Podríamos resumir los objetivos y retos de la Agencia en trabajar para hacer más y mejor promoción turística de Catalunya, con el horizonte final de incrementar, año tras año, el volumen de actividad turística del país, para que el turismo siga siendo un factor de riqueza para Catalunya y para el conjunto de los catalanes. • ¿Cómo valora el sector privado el hecho de poder participar en la ACT? Es una moneda con dos caras. Por una parte, la ilusión que implica participar activamente en la promoción turística de tu país representa un reto y un estímulo. Por otra, supone una gran responsabilidad que, además, es doble, ya que es, a la vez, aportación económica y participación en la toma de decisiones, involucrarse en el día a día. • Una parte del presupuesto de la ACT proviene del sector privado. Teniendo en cuenta que entre los retos de la Agencia para los próximos años se contempla que estas aportaciones se incrementen a medida que se consolide la actividad del ente, ¿cuál será, según su opinión, la implicación del mundo empresarial?
Hay que ver cuál será la respuesta a corto y medio plazo, pero en principio hay que prever una entrada gradual de empresas privadas en la Agencia. • ¿Cree que algunas iniciativas de la ACT para generar recursos propios pueden entrar en conflicto con el sector privado? Siempre puede haber situaciones de cierta fricción, de malentendidos, pero nos encargaremos de que la Agencia ande con el consentimiento generalizado del sector. Por otro lado, en Turisme de Barcelona trabajamos desde hace años en la generación de recursos propios para la promoción turística de la ciudad, y siempre nos hemos sabido entender con los intereses que encarnan las empresas privadas y su actividad empresarial. • Recientemente se ha presentado la Propuesta Estratégica del Plan de Turismo de la ciudad de Barcelona, que expone la Visión del turismo, el Modelo deseado para Barcelona y los Retos para lograrlo. Valore el Plan. El Plan está realizando un muy buen trabajo, tanto en lo que se refiere a la generación de conocimiento como al contraste y el diálogo con todos los agentes implicados directa o indirectamente, sin olvidar la formulación, sí, de lo que deben ser los retos del futuro para nuestro sector, y para la ciudad. Ahora, precisamente, nos encontramos en la fase decisiva de este proceso que el Ayuntamiento ha encargado a Turisme de Barcelona, y en unos meses estaremos en condiciones de visualizar ha-
cia donde se debería encaminar el sector turístico barcelonés y su encaje en el día a día de la capital de Catalunya. • ¿Cuáles son, según usted, los principales retos del turismo en Barcelona? ¿Cómo imagina la ciudad a diez años vista en este sentido? El principal y último reto de Turisme de Barcelona es seguir generando valor y riqueza para nuestra sociedad, como hemos hecho durante los últimos 16 años. Y como haremos en el futuro, también dentro de 10 años, cuando tendremos una ciudad mejor, una mejor destinación turística, y estaremos ultimando los preparativos para los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022. • En los Juegos Olímpicos del año 1992 usted desarrolló un papel destacado en la planificación hotelera de Barcelona. ¿Qué piensa de la candidatura Barcelona Pirineu 2022? La candidatura para los Juegos Olímpicos de Invierno de 2022 es una idea muy audaz, que permite ampliar los referentes (los segmentos) que se asocian a la actividad turística de Barcelona, a la vez que puede resultar una inmejorable plataforma para el refuerzo de la proyección internacional de la ciudad. Para Turisme de Barcelona, implica, además, nuevos argumentos para la promoción de la ciudad. En un momento en el que todos buscan marcar un perfil propio, flotar entre los demás, eventos de este tipo permiten que el nombre Barcelona suene en todo el mundo. Y eso es poco menos que impagable. n
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Responsabilidad social
La RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL (RSE) en el CETT Para el Grup CETT, la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) forma parte de la filosofía fundacional vinculada a la cultura de la empresa. Es una actitud implícita que los fundadores, y muy especialmente el Sr. Gaspar Espuña, quisieron incluir en el Grup desde su creación, hace 40 años, y que siempre ha estado muy presente en el CETT. Los socios y patrones actuales no sólo suscriben la RSE, sino que la han impulsado como nunca incorporándola a los objetivos estratégicos de cara al futuro, dando un paso más hacia la generación de nuevas oportunidades, un mejor posicionamiento y mayor competitividad de la empresa y del equipo humano. En el CETT, grupo de empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de hotelería y turismo de calidad, la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) forma parte del compromiso fundacional y permite hacerlo realidad. En el Grup, el esfuerzo y el trabajo se orientan a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas; se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país. La eficiencia se traduce en competitividad, fundamental para garantizar la continuidad del CETT, que reinvierte los resultados en la formación y en la comunidad (la Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida hace 10 años, garantiza y promueve la perdurabilidad de esta filosofía y compromiso fundacional mediante, por ejemplo, las becas, mientras que otro de los exponentes de esta filosofía es que no se reparten dividendos). Partiendo de estos valores, el CETT contempla, en su visión de futuro, que el Grup siga siendo un referente de excelencia académica y de servicios en hotelería y turismo en el ámbito internacional, comprometido con el desarrollo responsable del sector, las personas, la sociedad y el país, que aporte formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apueste decididamente por el crecimiento personal y profesional de quienes forman parte de él. En este contexto, la RSE se ha considerado y se considera, en el CETT, como una herramienta de mejora corporativa integrada en la filosofía y en la cultura del Grup, porque lograr
LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE RSE EN EL CETT* • Elaboración de la política de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en el CETT. • Desarrollo de un sistema central de control y seguimiento de los indicadores de responsabilidad social. • Creación de un comité de responsabilidad social formado por personal de la empresa (enero de 2010). • Creación de un espacio en la web para presentar la política y gestión en RSE. • Elaboración de la primera memoria de sostenibilidad correspondiente al ejercicio 2009 (mayo de 2010). • Comunicación de la RSE, a nivel interno y externo.
VECTOR SOCIAL • Aplicación de medidas para fomentar la igualdad de oportunidades y la conciliación. • Evaluación de la satisfacción del equipo. • Plan de formación interna del equipo. • Inclusión de la RSE en la revisión curricular de los diferentes programas formativos del CETT. • Acciones para fomentar la interrelación entre el equipo. • Formación para colectivos desfavorecidos (inmigrantes, discapacitados...). • Becas y premios para los estudiantes del CETT. • Acciones de fidelización del alumnado. • Premios para fomentar la emprendedoría. • Participación del equipo y los estudiantes en acciones solidarias. • Proyectos de cooperación, desarrollo y transferencia del conocimiento con países menos desarrollados. • Iniciativas para fomentar el uso del catalán con la Secretaría de Política Lingüística de la Generalitat de Catalunya.
VECTOR ECONÓMICO • Incorporación de la RS en el Plan Estratégico. • Incorporación de la innovación en la planificación estratégica.
VECTOR AMBIENTAL • Estudio de la movilidad generada e implantación de medidas para su optimización, fomentando la movilidad sostenible de los estudiantes y del equipo del CETT. • Control de las emisiones de GEH (gases de efecto invernadero). • Control de los residuos generados.
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una RSE competitiva supone dar un paso más en cuanto a la competitividad, el valor y el posicionamiento de la empresa y de la comunidad que la forma. Es también una oportunidad: mediante su aplicación en muchos ámbitos y niveles de la organización, donde es necesario que las metas de la RSE se hagan conscientes y sean compartidas -se desarrolla la propia Responsabilidad Social Individual (RSI)-, se generan complicidades destinadas a una mejora continua y se favorece la participación de todo el equipo. Según Maria Abellanet, directora general del Grup CETT, “la RSE es una filosofía en el CETT, una actitud interior, un denominador común cuando transmitimos el compromiso con la sociedad a través de nuestra labor. Además, como institución de formación, tenemos la responsabilidad de trabajar, con los estudiantes y desde diferentes perspectivas, los valores de la responsabilidad social que deberán desarrollar en las actividades académicas y de relación, y en la actividad profesional. El mejor activo que podemos tener es el compromiso individual de toda la comunidad CETT (alumnado, residentes, profesorado, profesionales...) para que comparta criterios y sensibilidad en materia de RSE y se implique de modo muy participativo en el actual programa de implantación que se realiza.”
Los compromisos RSE Desde sus inicios, el CETT se ha propuesto lograr metas en cuanto a la RSE, una actitud hecha realidad progresivamente gracias a distintas acciones y medidas. Últimamente, esta intención se ha intensificado, logrando nuevos compromisos y responsabilidades en la línea de trabajo del Grup hacia
la excelencia, con una visión a largo plazo desde una mirada responsable. Para la consecución de una óptima RSE, ya incorporada como objetivo en la revisión del Plan Estratégico de la empresa 2008-2013, el Grup CETT participa en el programa RSE Pime, que promueve el Departamento de Trabajo de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con el Consejo General de Cámaras de Catalunya. Este programa aporta un método y elementos para la planificación de la RSE, y es a la vez un estímulo para el desarrollo del objetivo estratégico. Ha sido de gran utilidad, por ejemplo, para obtener una diagnosis externa (ayuda a determinar las acciones que hay que desarrollar, a detectar los puntos fuertes y débiles de la empresa, a definir las acciones de mejora y los indicadores de medida), y para valorizar, a nivel interno y externo, la Política de RSE del Grup CETT y el inventario de acciones (ver el recuadro adjunto). “El programa RSE Pime -afirma Abellanet- ha sido un gran estímulo para el equipo directivo; nos ha proporcionado un método y formación, y nos ha ayudado a definir las acciones de mejora gracias a la diagnosis externa. Somos muy conscientes de lo que podemos hacer en materia de RSE, pero no nos preocupa tanto lo que nos falta como nuestras acciones para lograr metas, ya que trabajamos con una visión a largo plazo. Estamos ante un proceso inevitable de transformación del modo de hacer, del que queremos formar parte activa. En este proceso, la RSE nos proporciona un sentido de trascendencia como empresa. Todo lo que hacemos es muy valioso, porque establece las bases para mejorar. Es un compromiso por el cual somos valorados y del cual somos responsables”. n * Nota: En próximos artículos describiremos las acciones enmarcadas en el Plan Estratégico del Grup respecto a la RSE, y que se desarrollan en el CETT o con otras entidades sin finalidad de lucro.
Primera experiencia del CETT en el África subsahariana Para los turistas más intrépidos, Namibia es un país de aventura, exótico y muy lejano, donde se hallan las dunas más altas de África, los mamíferos más grandes del mundo y las playas más inhóspitas del planeta. Para el CETT, Namibia supone un nuevo motivo para establecer lazos de cooperación para el desarrollo turístico, y procesos de transferencia de conocimiento turístico, entre el Centro y las universidades locales. En los últimos números del TotCETT ya dimos a conocer esta nueva iniciativa surgida de la colaboración entre el CETT y la Fundación Internacional Olof Palme y la Agencia Española de Cooperación Internacional al Desarrollo (AECID). Durante el presente semestre se han puesto en marcha las dos primeras acciones de este programa de cooperación interuniversitaria: la primera ha sido la acogida de tres alumnos de la Universidad Politécnica de Namibia en el grado de turismo de la EUHT CETTUB. Hasta el mes de junio, cursarán diferentes asignaturas de los estudios de grado y convivirán en la Residencia Àgora BCN. La segunda actividad ha sido la organización del Primer Seminario sobre Turismo y Desarrollo realizado en la capital del país, Windhoek, el pasado 18 de febrero. Las autoridades del país anfitrión, el embajador de España en Namibia y Maria Abellanet, directora general del Grup CETT y una de las ponentes de las Jor-
nadas, inauguraron las sesiones, que contaron con la intervención de Damià Serrano, profesor de la EUHT CETT-UB, en una conferencia sobre la gestión de la Transferencia de Conocimiento en Turismo entre los países del Norte y los del Sur. El seminario sirvió para que las empresas del sector turístico de Namibia y la Universidad Politécnica de Namibia se pusieran en contacto, a fin de mejorar conjuntamente los programas de formación del centro universitario, aprovechando el bagaje del CETT en este ámbito, especialmente después del intenso trabajo realizado por la EUHT CETT-UB en el diseño y la puesta en marcha del nuevo grado en turismo, con la participación del Consejo de Empresas. En definitiva, ha sido una experiencia inoblidable de trabajo conjunto entre ambas universidades y una muestra más de la necesidad de establecer puentes de colaboración en la transferencia de conocimiento entre la Escuela y los países en vías de desarrollo. Un paso más para la consolidación de la red CETT en el mundo. n
Más información: www.cett.es/ace-tct
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AAA CETT
Elevado nivel de INSERCIÓN laboral del alumnado FORMADO en el CETT El estudio sobre la evolución profesional del antiguo alumnado del CETT y la percepción y valoración de los estudios realizados*, ha sido impulsado y tutorizado desde el departamento Espacio Estudiante Empresa-E3. Las conclusiones indican que la formación es un factor determinante para la ocupación. Tras meses de intenso trabajo de campo, el pasado día 3 de marzo, en el marco del Encuentro Escuela+Universidad+Empresa celebrado en el Hotel Alimara, Elisenda Farràs, directora del E3 y tutora del proyecto, presentó oficialmente las conclusiones del completo estudio sobre la evolución laboral del antiguo alumnado formado en el CETT. Uno de los datos especialmente relevantes del informe, realizado a partir de una muestra de 1.156 exalumnos, es que el 86% del antiguo alumnado trabaja actualmente. Este elevado porcentaje es muy significativo si tenemos en cuenta que, cuando se realizó la encuesta, el sector turístico había tocado fondo en el contexto de crisis, y que la coyuntura económica del país es la peor de la década. Por lo tanto, se valora muy favorablemente el elevado nivel de inserción laboral pese a las circunstancias ocupacionales adversas. Respecto al 14% de los exalumnos que no trabajan, un 58% manifiesta buscar trabajo y el 33% restante está ampliando los estudios o, por distintos motivos, no busca una relación laboral. Pese a ser un sector en el que se impone la temporalidad, cabe destacar que el 72% del antiguo alumnado que ha participado en el estudio cuenta con un contrato indefinido y un 9% trabaja por cuenta propia. Este dato permite interpretar que la contratación temporal no incide tanto cuando se trata de profesionales con formación, a la vez que se confirma la capaci-
dad emprendedora del alumnado. El 62% de los encuestados halló el primer trabajo antes de finalizar los estudios y otro 25% tardó entre uno y tres meses; un 75% del total lo hizo en el sector. En cuanto a la vía de acceso a éste, un 35% lo hizo a través de contactos profesionales y personales (networking). Cabe destacar aquí la importancia del CETT al favorecer la inserción del alumnado, ya que un 29% de los encuestados asegura haber encontrado su primer trabajo gracias a los servicios del E3. Con referencia al trabajo actual, un 40% ha accedido a él mediante contactos personales y profesionales y un 23% a través de la Universidad (E3). Este dato pone de relieve que el antiguo alumnado, pese a trabajar en el sector con años de experiencia, todavía recorre al CETT cuando decide cambiar o buscar un nuevo trabajo. Se reafirma así que el CETT (hay que mencionar la tarea conjunta realizada desde el E3 con CETT Alumni), sigue apoyando al alumno durante toda la carrera profesional. En cuanto al CETT, los datos ponen de manifiesto el elevado reconocimiento de esta marca en el sector turismo y restauración. Así lo demuestra el hecho que el 76% de los encuestados la valora como muy buena y buena. Además, el 77% afirma que volvería a escoger el CETT como centro formativo. n * El informe -el primero que evalúa y analiza a fondo esta perspectiva- ha sido realizado por Anna Alastrue, alumna finalizadora del nuevo grado en turismo, con la colaboración de CETT Alumni y la Fundación Gaspar Espuña-CETT. La investigación se ha realizado con una muestra de 1.156 exalumnos (un 30,51% de la población encuestada), de los siguientes estudios finalizados: TEAT con reválida (primer curso el año 1983), TCR (primeros graduados en 1997 hasta la actualidad), TSR (primeros graduados en 1998 hasta la actualidad), DT (primeros graduados en 1997 hasta la actualidad) y alumnado de los másters. Más información: http://www.cett.es/web/cat/40anys.htm
Madrid Fusión reconoce el talento de antiguo alumnado del CETT El pasado mes de enero, el equipo de cocina del restaurante Libentia de Barcelona, formado por Sergi Ferrer, Dídac Moltó y Jaime Tejedor, recibió, en el marco de Madrid Fusión, el premio Prodemar al Cocinero Revelación 2010, que reconoce la mejor trayectoria del año. La organización del certamen, uno de los de mayor prestigio de la gastronomía internacional y que presta especial atención a las tendencias, la creatividad y los nuevos talentos, valoró que el equipo practica la alta cocina a precios ajustados y que el restaurante es un proyecto inteligente. Los tres galardonados, así como el responsable de sala del Libentia, José María Alpuente, son antiguos alumnos del CETT (ver más información en el último Tot CETT). Sergi Ferrer, que también fue profesor de la Escuela de Hotelería entre los años 2004 y 2008, trabajó anteriormente en el restaurante Locanda Locatelli de Londres; Dídac Moltó lo hizo en el Alkimia y en el Drolma, y Jaime Tejedor, en el Restaurant Saüc. Jaime reflexiona sobre la repercusión que ha tenido en el Libentia el premio Prodemar: “Nos ha cambiado la vida. Hemos pasado de trabajar mucho a trabajar muchísimo, para una clientela mucho más “especializada” en restaurantes de alta cocina, que está al día en materia de gastronomía, y que se ha sentido atraída por nuestra propuesta”. n
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AAA CETT
Associació d’Antics Alumnes del CETT
EL ANTIGUO ALUMNADO
HOY
Esther CELS
Robert COMABELLA
Esther Cels, de 38 años, trabaja en American Express, en el Departamento de Training. Allí realiza, entre otras, tareas de apoyo a la formación de travel counselors en la nueva etapa de la “Joint Venture”, de elección y formación de nuevos becarios, cursos de ADM, ACM y reembolsos... en una empresa que cuenta, en cuanto al equipo, con una veintena de personas que, como ella, estudiaron en el CETT. La trayectoria profesional de Esther está marcada por su dilatada experiencia -10 años- desarrollando un trabajo que le apasiona y que, por ahora, no cambiaría. Desde que finalizó los estudios de TEAT en el CETT, en 1994 (dice que fue la mejor escuela), ha trabajado en empresas punteras del sector. Se familiarizó con los viajes de empresa y de vacaciones en Viajes Star; de allí pasó a Halcón Viajes, donde ejerció de responsable de oficina, en Hospitalet de Llobregat. En 1998 trabajó en Carlson Wagonlit Travel, como travel counselor para viajes de empresa, donde “conoció los procesos de gestión de estos viajes”. Los siguientes pasos profesionales de Esther se dieron en Back Up y en el departamento de outplants de Frape Behr (2001-2004) donde, “como responsable de la cuenta de Barcelona y Tarragona, gestionaba las reservas de avión, hotel, tren… para más de 500 trabajadores”. En el año 2005 y hasta el año pasado trabajó en outplants del Csc de Barcelona, gestionando cuentas clave, haciendo reservas on line/out line, salas, visados, vuelos, traslados... y compaginando la labor con las Task Force de Piscis. Finalmente, en el 2008 y el 2009 hizo cursos de formación para el equipo alemán y francés del Emergency Travel Service. n
Tiene 29 años y, desde el 2006, es responsable de ventas de Abba Hoteles. En la empresa, Robert Comabella, que realizó la diplomatura en turismo en el CETT, es responsable de la captación de cuentas, de la empresa directa y del cliente agencia de viajes, de la negociación de tarifas para los hoteles de la cadena (alojamiento, salones para eventos, reuniones...), colabora y participa en las campañas publicitarias y de marketing, etc. Robert utilizó el servicio de Bolsa de Trabajo del CETT para hallar este trabajo, del cual se siente muy satisfecho: “he compaginado bien mis estudios con otras habilidades y aptitudes personales, desarrollando un perfil muy comercial, dirigido a las ventas”, y añade que le gustaría seguir en la rama comercial “porque te puede abrir camino en el sector y en otros”. Tras terminar la diplomatura en el CETT, Robert fue recepcionista en el Hotel Catalonia Berna**** (2005-06) y en el Aparthotel Bertrán*** (2004-2005), donde también llevó las reservas y ejerció de comercial, entre muchos otros trabajos. Mientras estudiaba realizó prácticas, por ejemplo, como camarero en el Parlamento de Catalunya o de recepcionista en el Hotel Alimara, por citar dos. “Es útil tener un mínimo de experiencia para acceder con más facilidad al mundo laboral”, asegura. Y es que el interés de Robert por el sector turístico y hotelero empezó muchos años atrás: siempre he pensado que es un sector que, en España, puede aportar mucho como país receptor, y puede generar mucha ocupación, así como diversas e interesantes oportunidades profesionales”. n
Eloi FORN
EMPRENDEDOR
“ViSH, Visit Shanghai Travel Consultants, nació en Shanghai en septiembre del pasado año, para ofrecer servicios personalizados a los visitantes de la ciudad. La intención es dar a conocer la historia y analizar las particularidades de la sociedad actual explicando las tradiciones, costumbres e ideologías. Hemos creado recorridos históricos por la ciudad, para entender sus orígenes, descubrir las etapas históricas de los siglos XIX y XX, y ver en vivo el desarrollo actual y los planes de futuro. Con un equipo mixto de profesionales del sector (chino-español), pretendemos ofrecer una visión real del país desde una vertiente más accesible a los ojos occidentales, aproximando diferencias ideológicas y manteniendo las raíces culturales.” Así describe Eloi Forn, de 30 años y diplomado en turismo en el CETT (1999-2003), su proyecto. En cuanto a los inicios, “tras terminar el año de estudios de lengua china en la Universidad de Fudan, en Shanghai, quise seguir descubriendo a fondo la ciudad. Vi que faltaban profesionales del sector dirigidos al mercado hispano y europeo e inicié el proyecto. Shanghai, una ciudad generalmente
desconocida, suele formar parte de los circuitos turísticos de China, pero, dada su trayectoria milenaria y como primera potencia económica del país, debería empezar a ser un destino único.” La visión emprendedora de Eloi no tiene fin: “Siempre hay nuevas posibilidades para explorar, ideas interesantes. Tengo entre manos un proyecto para llevar el concepto ViSH a Barcelona, y dar a conocer la riqueza de la Ciudad Condal al mercado chino”. En cuanto a la relación con el CETT, dice que “en un futuro próximo, tendremos la posibilidad de ofrecer estancias a estudiantes que tengan interés por China”. Les recomienda “tener capacidad para hacer frente a proyectos complejos y desconocidos, sin miedo a los retos; estudiar idiomas, hacer prácticas en empresas nacionales e internacionales y, sobre todo, trabajar en un país extranjero. El sector turístico se globaliza cada vez más, y es imprescindible que los profesionales tengan una visión internacional de la realidad”. n
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Internacional
Alumnos de la EUHT CETT-UB y de la INHOLLAND UNIVERSITY de Diemen desarrollan conjuntamente los PFG La Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT-UB participa en un proyecto interuniversitario con la Inholland University de Diemen (Holanda), para que los estudiantes de ambas universidades desarrollen conjuntamente los proyectos finales de grado. Durante el segundo semestre del curso 2009-10, una veintena de estudiantes participan en la realización de dos trabajos fin de carrera: uno vinculado a la oferta del turismo de golf en Catalunya, y el otro, sobre la del wellness como producto turístico en la ciudad de Bar-
celona. El principal objetivo de ambos es el análisis de correlación entre las características de la oferta con los requerimientos de la demanda de la potencial clientela holandesa. De este modo, los estudiantes de la EUHT CETT-UB se encargan de la realización del análisis de la oferta, mientras que los de la Inholland University focalizan el trabajo en el estudio del perfil de la demanda. La finalización de los trabajos coincidirá, en junio, con un “Final Meeting” presencial en la sede de la EUHT-CETT-UB entre los estudiantes. El encuentro no sólo incluye unas jornadas de trabajo en las que el alumnado preparará y presentará conjuntamente las conclusiones de los estudios, sino que, además, se complementará con visitas profesionales a empresas de los subsectores objeto de estudio. La apuesta de la EUHT CETT-UB para la colaboración con la Inholland University forma parte de los objetivos estratégicos de internacionalización del Grup CETT para la mejora de las competencias profesionales de los estudiantes. n
Antiguo alumnado del CETT EN EL MUNDO... José MARTÍ El actual gerente general del Hotel Intercontinental West Miami, de 5 estrellas, 265 habitaciones, 10 salas de conferencias... y los servicios de un hotel de lujo, tiene 44 años y en 1989 obtuvo la titulación de TEAT en el CETT. Es José Martí, que colabora con el Corporativo de Real Hotels & Resorts, como chairman del Comité de Marketing y Ventas de los 27 hoteles, y se prepara para ser director de Operaciones de la cadena y encargarse de la operación y la coordinación de los establecimientos del grupo. Hablar de la experiencia laboral de José Martí supone realizar un recorrido por el mundo: mientras estudiaba trabajó en el Hotel Barcelona de la Cadena HUSA (recepción, comercial, regidoría de pisos, contabilidad...), y después fue director comercial del Hotel Almirante de Barcelona. En el año 1990 viajó a América. Trabajó 5 años en México, en el área de marketing y ventas de las cadenas Radisson y Camino Real. Vivió en Monterrey, Tijuana y Chihuahua. El 1995 se desplazó a Costa Rica, para iniciar la trayectoria con el nuevo Real Hotels & Resorts y las marcas InterContinental, Choice y Marriott, que empezaba su expansión en Centroamérica. “Llevo allí 15 años, y he desarrollado
cargos de marketing, F&B, Rooms Division y Nuevos Proyectos. He sido director del Hotel InterContinental de San Salvador, de San Pedro Sula de Honduras y de Miami. El 2007-2008 hice un paréntesis para dirigir el famoso Hotel Camino Real Polanco (México), emblemático en Latinoamérica, con 700 habitaciones, 10 restaurantes, salones para más de 2.000 personas y 1.500 trabajadores: una experiencia increíble”. Dice del CETT que salió “muy preparado en conocimientos” y que !fue primordial el nivel de idiomas logrado”. José, que ha participado en el reciente Encuentro Escuela+Universidad+Empresa “con el propósito de incorporar estudiantes del CETT en el Programa de desarrollo Gerencial, para que sean los futuros directores de nuestros hoteles”, recomienda al alumnado “tener siempre una actitud positiva y ganas de aprender más. Es muy importante la pasión por lo que se hace, la voluntad de mejorar a diario, y estar actualizados con las nuevas tendencias -sobre todo en revenue y e-comerce. Un buen director de hotel debe ser generalista y conocer, por experiencia, todas las áreas; dominar el máximo de idiomas posible y no tener miedo de la experiencia laboral internacional, ya que conocer diferentes tipos de servicio hotelero enriquece en cuanto a conocimientos y abre la posibilidad de poder trabajar en todo el mundo”. Para terminar, un consejo: “Que tengan honestidad, dedicación y ganas de aprender, y que cada tarea que desarrollen la hagan pensando como propietarios, como si el hotel fuese suyo”. n
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Internacional
10 AÑOS de intercambio de alumnado con la escuela francesa UTEC MARNE-LA-VALLÉE El año 2000 tuvo lugar el primer intercambio de alumnado de los ciclos formativos de hotelería con la escuela UTEC Marne-la-Vallée. Desde entonces, 224 estudiantes del CETT han participado, durante tres semanas, en la estancia en una de las 33 empresas francesas participantes. El CETT siempre ha dado una gran importancia a la promoción de la movilidad del alumnado. La estancia en el extranjero le permite conocer la realidad social y laboral del país de acogida, practicar el idioma y ganar en experiencias en cuanto a la especialización, gracias a las prácticas en empresas. El resultado de estos 10 años de intercambios es altamente satisfactorio y muy valorado por los estudiantes, que en muchos casos se plantean realizar nuevas estancias individuales y de mayor duración al terminar los estudios, con un contrato laboral. En el caso de la relación entre el CETT y la UTEC, el alumnado que ha viajado a Francia ha sido el de los ciclos de cocina y servicios de restaurante y bar, del ciclo superior en restauración y, desde el año 2005, también los del ciclo superior en alojamiento turístico. Por parte de la UTEC, 196 alumnos han estado en el CETT. Un total de 27 empresas colaboradoras de restauración han participado en la acogida del alumnado francés, entre ellas el Hotel Condes de Barcelona, el Hotel Rey Juan Carlos I, los restaurantes ABAC, Ca
l´Isidre, Manairó, Saüc y la Fonda Gaig. En Francia, los estudiantes del CETT han realizado prácticas en los hoteles Intercontinental, Golf y Royal, y en los restaurantes Au Pied de Cochon, Chez Jean, La Tour d´Argent, "Le Cinq”-Hôtel Georges V, Le Procope y Le Train Bleu. Los intercambios han sido financiados por el programa de ayudas del Departamento de Educación de la Generalitat a grupos de alumnos de formación profesional, para la realización de una estancia de prácticas en empresas extranjeras, y han recibido el apoyo de la Fundación Gaspar-Espuña-CETT. “Las estancias permiten al alumnado cursar horas del crédito de Formación en Centros de Trabajo (FCT) en una empresa de otro país”, afirma Àngels Font, jefe del Servicio de Programas Internacionales de Formación Profesional del Departamento de Educación. “Los beneficios son múltiples: más allá de adquirir y profundizar en el conocimiento del mundo productivo de otros países, se desarrollan capacidades clave lingüísticas, sociales y personales (independencia, adaptabilidad, capacidad de iniciativa, autoestima, etc). Estas experiencias benefician a los centros de formación, ya que la dimensión internacional les aporta información sobre otros sistemas educativos y la oportunidad de intercambiar experiencias y buenas prácticas. Todo ello se traduce en una mejora de la calidad del sistema educativo y del entorno productivo, en tanto que introduce elementos innovadores a los contenidos de formación.” n
18 alumnos estudian en el extranjero en el marco del programa Erasmus Este año, 19 estudiantes del grado en turismo del CETT han podido disfrutar de una estancia en el extranjero, en el marco del programa europeo Erasmus. Once lo han hecho durante el primer semestre y seis en el segundo, en la École Supèrieure de Commerce La Rochelle (Francia), la Haaga-Helia University of Applied Sciences de Helsinki (Finlandia), la Inholland Diemen (Holanda), la NHTV Breda (Países Bajos), la Hoschschule Bremen (Alemania), la Stavanger University (Noruega) y la Klaipeda University (Lituania). Los dos alumnos restantes han realizado la estancia en la Université de Québec à Montréal (Canadá), gracias al convenio bilateral del CETT con este centro docente. Hemos hablado con algunos de los estudiantes que ya han regresado. Gemma Albert, de 24 años, ha hecho la estancia en la University of Stavanger (Noruega), durante 4 meses y medio. Dice que “ha sido una experiencia genial, formidable y única. Poder vivir y ver cómo se vive en otro país te enriquece. Estudiar en otro centro te permite experimentar otro modo de enseñar, mejor o peor, pero del que, en cualquier caso, aprendes. Y es que la experiencia Erasmus te ofrece la oportunidad de aprender o mejorar un idioma, conocer mejor y entender a la gente de otros países (algo muy enriquecedor para los estudiantes de turismo), etc. Recomiendo a todos que aprovechen la oportunidad que ofrece el CETT.” Marc Vilà y Susana Martín han hecho la estancia en Finlandia, en la Haaga-Helia, durante 4 meses, y también recomiendan la experiencia Erasmus. Marc, de 25 años, dice que ésta “ha sido muy positiva, increíble, emocionante, recomendable, enriquecedora, tanto en el ámbito académico como personal. He visto un modo de aprendizaje totalmente diferente, he mejorado en el idioma, he hecho grandes amistades de todo el mundo, he viajado mucho, he conocido lugares increíbles, paisajes únicos, nuevas culturas diferentes y he aprendido a vivir solo. En menos de una semana me sentía como uno de ellos -son gente muy acogedora y agradable-. Cuesta tomar la decisión de realizar la estancia, pero luego todo es mucho más sencillo de lo que parece”. Susana Martín Martí, de 23 años, lo confirma: “Todo han sido ventajas. Vives, descubres y entiendes con el tiempo los rasgos y las tradiciones de una cultura distinta, lo que te permitirá entender en el futuro las necesidades de posibles clientes o demandas. Vives momentos especiales (ver una aurora boreal, bañarte en el Ártico con nieve, dar de comer a los renos...). Un programa de movilidad internacional como el Erasmus es mucho más que un viaje de estudios, es una experiencia única que cada cual decide cómo vivirla. Si viajas con una mentalidad positiva aprendes mucho. Para mi, apenas hay aspectos negativos, y si hay alguno, creo que compensa.” n
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Conocer Catalunya
EL ROMÁNICO DE LA VALL DE BOÍ cumple 10 AÑOS como Patrimonio Mundial de la Humanidad 2010 es un año de celebración en la Vall de Boí, ya que se cumplen 10 años de la inscripción por parte de la UNESCO -el 30 de noviembre del 2000- del conjunto románico catalán de la Vall en la lista de los lugares considerados Patrimonio Mundial. Para conmemorar el aniversario, el Patronato de la Vall de Boí y el Centro del Románico de la Vall de Boí han preparado un completo programa de actos culturales y lúdicos que tendrán lugar durante todo el año. La primera iniciativa es la presentación oficial de un logotipo dedicado al aniversario y un titular, que actuará como concepto paraguas de todas las acciones. El marco ideal para un conjunto monumental único El 30 de noviembre del año 2000, cuando las nueve iglesias románicas de la Vall de Boí fueron declaradas Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO (el conjunto de templos de los siglos XI y XII formado por las iglesias de Sant Climent y Santa Maria de Taüll, Sant Joan de Boí, Santa Eulàlia d’Erilll la Vall, Sant Feliu de Barruera, la Nativitat de Durro, Santa Maria a Cardet, la Assumpció de Coll y la ermita de Sant Quirc de Durro), sus campanas repicaron al unísono e hicieron salir a la calle a los habi-
tantes de los pueblos de esta parte del Pirineo leridano. "Un ejemplo puro y homogéneo" -declaró el comité de la UNESCO- del arte románico en su entorno natural. Y es que la Vall ofrece un marco rural incomparable que otorga un valor añadido a la belleza propia del Románico y a la conservación del conjunto patrimonial, siendo uno de los aspectos que da identidad al municipio de la Vall de Boí. Así, la celebración del décimo aniversario servirá para dar a conocer mejor la riqueza de la Vall en su conjunto y mostrar al mundo cómo sus habitantes la han conservado sin renunciar a las comodidades ni a una de las principales fuentes de ingresos de la zona: el turismo. El Parque Nacional de Aigüestortes y Estany de Sant Maurici, el balneario de Caldes de Boí, las pistas de esquí de Boí Taüll Resort son, junto con el conjunto de iglesias románicas, los principales atractivos turísticos de la Vall. n Más información: Centro del Románico de la Vall de Boí: www.centreromanic.com Tel. 973 69 6715 Patronato de la Vall de Boí: www.vallboi.com
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La Receta Habas a la catalana, en memoria de la Sra. Ramona Closa Receta para 4 personas
Ingredientes 1 kg de habas pequeñas, 1/4 l de aceite de oliva, 2 tomates maduros, 1/2 copa de anís, 1/2 copa de menta, 4 granos de ajo, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 3 butifarras negras, 3 butifarras blancas, 1/2 kg de panceta “viada”, 1/2 l de caldo.
Elaboración y montaje Preparamos el sofrito, ponemos la carne y lo dejamos cocer lentamente. Luego añadimos el anís, la menta y el caldo de las habas que habremos hervido previamente. Cuando empiece a hervir, lo colocamos en una cazuela de barro con las habas, rectificamos de sal y añadimos las hojas de laurel. Le damos un hervor durante una hora, y lo servimos en una cazuela de barro o en un plato hondo. n
Sra. Ramona Closa (Hostal d’en Jaumet)
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Estudios e investigaciones
Viajando a los ALBORES del TURISMO El proyecto final de máster elaborado por Marcos Vecino, alumno de la formación en gestión turística del patrimonio cultural y natural del curso 2008-09, se centró en el turismo en la época de la Generalitat republicana. Aquí mostramos las principales líneas de la investigación. La historiografía turística nos permite desenterrar nuestras raíces y orígenes como territorio turístico. En el caso del estudio de la gestión turística de Catalunya anterior a la Guerra Civil española, realizado por Marcos Vecino (ver el resumen adjunto), las fuentes bibliográficas existentes -y en general sobre el turismo- eran escasas y fragmentadas. Eso dificultaba mucho el poder obtener una concepción conjunta de la tarea turística ejercida por los poderes públicos en el período de autonomía que se dio en los años treinta del siglo XX, con la dificultad añadida de la creencia errónea en el imaginario colectivo de que el turismo se formuló a partir del turismo costanero –de sol y playa– o de masas de los años 50. Esto suponía un reto y una oportunidad inmejorable para romper con el error preconcebido de la sociedad hacia el fenómeno turístico y su gestión sobre el territorio catalán, y para conocer la evolución y las circunstancias que envolvieron la política turística de la Generalitat republicana; también para sacar a la luz la gestión turística catalana y servir como herramienta de formación y conocimiento, aportando una dosis más a la unificación de la historiografía turística de Catalunya. Una vez realizado el estudio y con la perspectiva del tiempo, se puede afirmar que los poderes públicos de la época ejercieron la primera gestión seria y profesional del turismo catalán en la historia, creando un precedente turístico y un espejo donde reflejarse; una gestión no exenta de un gran esfuerzo institucional que, pese a tener una vida muy corta -4 años-, sentó las bases teóricas y administrativas turísticas de lo que, décadas después, se convertiría en un fenómeno de masas, sobre todo en la Costa Brava. Se asumió la tarea de coordinación otorgada por el Patronato estatal, con la Oficina del Turismo de Catalunya, y se diversificó la oferta turística, con un discurso turístico sorprendente, lleno de vitalidad y modernidad. Era una temprana gestión regional de los recursos turísticos de Catalunya, cuando el turismo sólo era un fenómeno bucólico, alejado de lo que sucedería a partir de la democratización del turismo en Europa. La presente investigación pretendía reunir todas las aportaciones existentes para manifestar la existencia de un período en el cual unos políticos trabajaron a base de intuiciones y premoniciones y, sobre todo, tuvieron el valor de comunicar que Catalunya debía posicionarse en el mercado turístico, hecho que originó una tarea pionera en la ordenación, planificación y gestión de los recursos turísticos del territorio. Este trabajo pretende que se comprenda el esfuerzo realizado por los políticos catalanes para obtener, del Gobierno republicano, un porcentaje en la gestión y ordenación del
LOS PRIMEROS AÑOS DEL TURISMO CATALÁN. LA OBRA DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA REPUBLICANA (1931-1936) El primer gobierno de la Segunda República española parecía, en un primer momento, escéptico en cuanto a las posibilidades del futuro desarrollo del turismo en España. Así, no debe extrañar que pronto se entablaran negociaciones entre Madrid y Barcelona, cuyo resultado se concretó en un convenio (siempre teniendo en cuenta que el Estatuto de Autonomía aún no había sido aprobado), con el cual la Generalitat de Catalunya se apresuraba a suplir, con una actuación decidida, la actitud vacilante y recesiva adoptada por el gobierno de Madrid respecto al mantenimiento de sus servicios de turismo. Tras ser formalizado el acuerdo (el primero de junio de 1932) en virtud del cual el Patronato Nacional del Turismo confería su representación a la Generalitat de Catalunya, esta institución no tardó en adoptar las disposiciones necesarias para que resultara efectivo el ejercicio de aquella delegación de funciones. En la reunión del Consejo Ejecutivo de la Generalitat del 6 de junio de 1932 y a propuesta del consejero de Economía y Trabajo, Manuel Serra Moret, se adoptó una serie de acuerdos, entre los cuales hay que remarcar la organización de las competencias y el nombramiento de Ignasi Armengou Torra como director de los servicios y las oficinas de turismo cedidas en usufructo por el Patronato Nacional de Turismo. El conjunto de servicios turísticos, a cargo de la Generalitat, se englobó bajo la denominación Oficina de Turismo de Catalunya. Primeramente, la Oficina dependía del Departamento de Economía y Trabajo; al desdoblarse éste, pasó al de Economía y Agricultura y, a partir de mayo de 1935, del de Obras Públicas. Por el decreto del 10 de junio de 1933 se declaró al Patronato de Turismo de Catalunya corporación oficial en Catalunya, con carácter de órgano consultivo del Gobierno de la Generalitat. Del mayo de 1935 a las elecciones de febrero de 1936, se produjeron cambios importantes en la estructuración de los servicios de turismo, centrados en una nueva corporación oficial —la Touring Associació de Catalunya— , en la cual fue adscrita la Oficina de Turismo de Catalunya, mientras se retiraba el carácter oficial al Patronato de Turismo. Tras unos pocos meses, antes del inicio de la guerra civil que puso fin a este período republicano, se regresó a la estructura anterior. Marcos Vecino
Estand del Salón del Turismo y el Deporte (1934)
turismo en Catalunya, y en su desarrollo y estructuración durante el período, pese a las circunstancias históricas (políticas, económicas, sociales y ambientales) y las propias del proceso de adaptación del turismo a las particularidades de la sociedad catalana. n
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Estudios e investigaciones
La transposición de la DIRECTIVA de SERVICIOS en el MERCADO INTERIOR (DSMI) La Directiva Bolkestein fue la denominación de origen de la vigente Directiva Europea de Servicios, presentada por la Comisión Europea en febrero de 2004 y aprobada el 12 de diciembre de 2006, entrando en vigor el 28 de diciembre del mismo año (Directiva 123/2006/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de diciembre). El pasado 28 de diciembre finalizó el terminio de tres años del que disponían los Estados miembros para la transposición de esta Directiva, cuyo objetivo es la creación de un mercado interior de servicios en la Unión Europea. La mencionada es una directiva marco que pretende liberalizar la circulación de servicios dentro de la Unión Europea de modo similar a lo que ya se hizo con los bienes. Pretende facilitar la libertad de establecimiento de los prestadores de servicios en otros Estados miembros y la libertad de prestación de servicios entre los estados miembros, simplificando los procedimientos y trámites de acceso a las actividades de servicios y a su ejercicio. La directiva establece pocas normas de caracter general y deja en manos de los estados la capacidad de decidir la aplicación de sus principios. No contempla algunos ámbitos que ya están regulados por otras normativas comunitarias, como los servicios financieros o los servicios de transporte, entre otros. Para la UE, la Directiva de Servicios es "una de las piezas fundamentales de la estrategia comunitaria de impulso económico y de consolidación del mercado interior que se han instrumentado en el contexto de la agenda de Lisboa", y su objetivo, “conseguir un auténtico mercado único de servicios a la Unión Europea a través de la eliminación de barreras legales y administrativas que hoy día limitan el desarrollo de actividades de servicios entre los Estados miembros".
Definiciones y ámbito de aplicación La Directiva, en el artículo 4, define como “servicio” cualquier actividad económica que se realice por su cuenta,
LA TRANSPOSICIÓN DE LA DIRECTIVA El 28 de diciembre de 2006 entró en vigor la Directiva 2006/123/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de diciembre de 2006, relativa a los servicios al mercado interior (Directiva de Servicios). Los Estados miembros disponían de un plazo de transposición de tres años, que finalizó el 28 de diciembre de 2009. Como explica el libro blanco para la reforma del sector servicios, la transposición de la Directiva de Servicios se presenta en España como un reto y una gran oportunidad. El proceso de transposición constituye una ocasión única para reducir obstáculos injustificados o desproporcionados al acceso y ejercicio de una actividad de servicios en determinados sectores. Para procurar una correcta transposición de la Directiva, España ha optado por la elaboración de una ley horizontal de transposición que promueva una aplicación amplia de los principios generales de la Directiva con pocas restricciones (Ley 17/2009, de 23 de noviembre, sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio). Las CCAA, en aquellas competencias que les son propias, están adaptando sus normativas, incluidas las turísticas, a las nuevas directivas. En Catalunya, el 5 de junio de 2008 entró en vigor el Decreto 106/2008, de 6 de mayo, de medidas para la eliminación de trámites y la simplificación de procedimientos para facilitar la actividad económica (DOGC núm. 5131 de 15.5.2008). El texto modificaba una treintena de decretos y órdenes, entre los cuales se encontraba la normativa de turismo.
prestada normalmente a cambio de una remuneración, contemplada en el artículo 50 del Tratado. Estamos en el campo de las actividades económicas que, por principio general, deben someterse a un régimen de competencia y mercado (artículo 86.2 del TCE). Las medidas de simplificación que prevé la Directiva deben facilitar considerablemente la vida y aumentar la transparencia de las PIME y los consumidores cuando deseen proporcionar o utilizar los servicios en el mercado único. La Directiva promueve la armonización de las legislaciones de los países miembros en ámbitos como la tutela de los consumidores, los seguros profesionales y la resolución de disputas, y promueve la colaboración entre las distintas autoridades nacionales y la creación de códigos de conducta.
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La Directiva establece para los Estados miembros 3 líneas de trabajo: • La incorporación de la Directiva de Servicios al Derecho interno. • La cooperación administrativa entre Estados miembros. Se creará para ello el Sistema de Información del Mercado Interior, Internal Market Information system (IMI). Esta herramienta electrónica proporciona un sistema para el intercambio de información, a fin de que los Estados miembros puedan mantener una cooperación diaria más eficaz en la aplicación de la legislación del mercado interior. • La Ventanilla única de la Directiva de Servicios, Point of Single Contacts (PSC), a través de la cual los prestadores de servicios de otros países de la UE podrán hallar toda la información sobre los trámites y requerimientos necesarios para el establecimiento o prestación de sus servicios a los Estados miembros de la UE, así como realizar estos trámites electrónicamente. Asimismo, el destinatario del servicio tendrá información sobre el prestador y sus servicios. Teóricamente, este nuevo marco beneficia especialmente a las PIME y a los autónomos, que proporcionalmente soportan más cargas administrativas y más costes de inicio de actividad. Las ventanillas deben garantizar que el prestador disponga de un único interlocutor a quien dirigirse para realizar todos los procedimientos y trámites, y podrán estar constituidas por autoridades administrativas, pero también por cámaras de comercio, colegios profesionales y organismos privados a quienes los Estados otorguen esta función. El nuevo régimen de intervención administrativa en el sector servicios sustituye a las autorizaciones por declaraciones responsables y se dirige hacia la generalización del silencio positivo y la intensificación de la Administración electrónica (Nogueira, A., 2009). Aporta como importante mejora una disminución de la burocracia administrativa. Dado que los consumidores podrán contratar prestadores de servicios ubicados en otros estados, las administraciones están obligadas a asesorar y a asistir a los consumidores que reclamen o tengan litigios pendientes contra prestadores ubicados en otros estados. Asimismo, los usuarios tienen derecho a contratar servicios a cualquier prestador que se encuentre en un estado miembro de la UE, en condiciones de no discriminación por tratarse de un consumidor de un país diferente al del prestador.
Una reflexión necesaria La aplicación de la Directiva Bolkestein puede suponer un paso importante para la evolución del sector servicios, dado que elimina barreras territoriales, ofrece seguridad jurídica a los consumidores y favorece la internacionalización de los servicios de pequeñas y medianas empresas. No obstante, también hay que reflexionar sobre otras consecuencias de su aplicación que han generado fuertes polémicas. Algunos problemas que podría conllevar son, por ejemplo, una reducción de los derechos laborales y retributivos o una disminución de la seguridad jurídica cuando las autoridades empiecen a legislar y a aplicar la directiva. Los establecimientos prestadores podrán operar en virtud de un silencio, con los consiguientes problemas de seguridad asociados. Según Alba Nogueira, “la omisión de toda referencia a la inspección administrativa, en un contexto en el cual la sustitución de autorizaciones por meras comprobaciones resueltas con silencio positivo puede reducir drásticamente la calidad, seguridad y garantías de los servicios prestados, resulta sorprendente”. Con la autorregulación, los controles periódicos y los planes de inspección pueden ser imprescindibles si se pretende dar plenas garantías a los usuarios consumidores, que deben contar con mecanismos de reclamación ante empresas con sede en otros países. Los requisitos normativos pueden ser distintos en función de la administración competente, hecho que puede generar conflicto en caso de incumplimiento de un prestador que no tenga sede física en un determinado territorio. Hay que considerar también los efectos sobre la protección de la lengua que implica disponer de la habilitación de una administración que no contemple la protección de la lengua propia de un país como Catalunya. Es importante reflexionar sobre si la aplicación de la Directiva mejora o no la competitividad de las empresas y la eficacia de las administraciones, si se ofrecen las garantías necesarias a los consumidores, y si quedan disminuidas las competencias autonómicas en ámbitos como el turismo. También hay que señalar que, en igualdad de condiciones para todos, se pueden hallar claras ventajas en la simplificación administrativa y en la facilidad de establecimiento en otros mercados. n Maria Abellanet Meya. Directora general del Grup CETT Nota: En próximos artículos desarrollaremos el impacto de la DSMI sobre las diferentes normativas turísticas en Catalunya
Bibliografía y recursos on line • Fortes, M. (2009). «La libertad de establecimiento de los prestadores de servicios en el mercado interior bajo el nuevo régimen de la Directiva 206/123 de 12 de diciembre», en De la Quadra-Salcedo, T. (Coord.). Valencia: Marcial Pons. • Linde, E. (2008). “Libertad de establecimiento de los prestadores de servicios en la Directiva relativa a los servicios en el mercado interior” en la Revista de Derecho de la Unión Europea. Núm. 14 (2008) p. 83-101. • Nogueira, A. (2009). “Simplificación administrativa y régimen de control previo administrativo de actividades de prestación de servicios. ¿Hay espacios para los derechos linguisticos?”, en la Revista de Llengua i Dret. Núm. 52 (2009). • Texto de la Directiva Bolkestein. Texto íntegro de la Directiva 2006/123/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 12 de diciembre de 2006, relativa a los servicios en el mercado interior [Diario Oficial L 376 de 27.12.2006]. Consultado el 28/02/2010 en http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?
uri=OJ:L:2006:376:0036:0068:es:PDF • Texto de la Ley ómnibus - Ley 25/2009, de 22 de diciembre, de modificación de diversas leyes para su adaptación a la Ley sobre el libre acceso a las actividades de servicios y su ejercicio. Publicada en el BOE núm. 308, de 23 de diciembre de 2009. Modifica 47 leyes estatales para adaptarlas a los principios de la Directiva Bolkenstein, recogidos en la Ley paraguas. Consultado el 28/02/2010 en http://www.boe.es/boe/dias/2009/12/23/pdfs/BOE-A-200920725.pdf • Derogación de normas de turismo estatales por la Directiva Bolkestein - Real Decreto 39/2010, de 15 de enero, por el que se derogan diversas normas estatales sobre acceso a actividades turísticas y su ejercicio. Publicado en el BOE núm. 30, de 4 de febrero de 2010. Consultado el 28/02/2010 en http://www.boe.es/boe/dias/2010/02/04/pdfs/BOE-A-2010-1704.pdf
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Estudios e investigaciones
El rol de LA CREATIVIDAD en las ciudades turísticas Actualmente, los espacios de creatividad se hallan entre los más visitados por parte de los gestores de empresas y actividades turísticas. Partiendo de esta realidad, el mes de octubre se celebraron, en los salones del Hotel Alimara, las jornadas de turismo en las ciudades “La creatividad en las ciudades turísticas: desde el imaginario de Cerdà”, una iniciativa de la EUHT CETT-UB (ACE Cultura, Turismo y Territorio) y del Departamento de Urbanismo y Ordenación del Territorio de la Universidad Politécnica de Catalunya.
Las Jornadas, que contaron con la colaboración de la Diputación de Barcelona, Turismo de Barcelona y la Dirección General de Turismo de la Generalitat de Catalunya, tenían como objetivo dar a conocer soluciones creativas en la gestión turística de las ciudades, identificar cómo la creatividad se define en la operativa diaria de las zonas urbanas y explorar los campos en los que proporciona nuevos productos y permite establecer nuevos límites en la gestión turística, descubriendo a la vez el imaginario de Cerdà en la realidad de la Barcelona de hoy. Al acto se inscribieron más de 110 personas y participaron profesionales dedicados a la ordenación y la gestión de los espacios urbanos, políticos responsables de turismo, técnicos y gestores turísticos de entornos urbanos y metropolitanos, que expusieron sus puntos de vista sobre los distintos bloques temáticos de las jornadas: • La creatividad en la gestión del turismo en las ciudades Este bloque contó con la presencia como ponentes de un referente internacional en la materia, el profesor Jean Pierre LozatoGiotart, de la Universidad de La Sorbonne (París, Francia), y del geógrafo urbano Jordi Borja, una de las voces más cualificadas en el análisis de la evolución de las ciudades. En cuanto a la mesa redonda posterior, participaron los dos conferenciantes, Enric Truñó (coordinador del Plan Estratégico del Turismo Barcelona 2015) y la profesora Carme Miralles, geógrafa urbanista de la Universidad Autónoma de Barcelona. • El imaginario de Cerdà en la Barcelona turística de hoy La figura de Ildefons Cerdà fue la protagonista del segundo bloque, como un magnífico ejemplo de la temática general de las Jornadas (la creatividad cuando se trata de visionar el crecimiento de una ciudad) y la celebración, este año, del Año Cerdà. Ambos aspectos
se trataron en la presentación de la figura de Cerdà por parte del historiador Daniel Giralt-Miracle y en la posterior mesa redonda, donde éste y los arquitectos Miquel Coromines y Ricard Pié, y la geógrafa Mercè Tatjer, realizaron una profunda reflexión pedagógica sobre Cerdà. Analizaron cómo el ingeniero proyectó la ciudad de Barcelona, y cómo la Barcelona de hoy en día sigue aprovechando su imaginario, más allá de la lectura urbanística del plan y profundizando en las condiciones sociales proyectadas en una realidad ciudadana muy monopolizada por la actividad turística. • Las crónicas de iniciativas creativas en ciudades turísticas El tercer bloque tuvo en cuenta los diferentes encuentros de reflexión que se han celebrado en nuestro territorio acerca de la creatividad, el turismo y la ciudad. Así, distintos representantes expusieron las diferentes propuestas creativas generadas bajo estos tres conceptos: las ciudades gastronómicas (Xavier Medina), el simposio “Marca Ciudad” (Pau Canaleta), las Ciudades Creativas (JM Llop), Turismo XXL (Ricardo Falcó) y las Ciudades de Cine (Eugeni Osácar).
Finalmente, como conclusiones de las Jornadas se destacó que las estrategias de desarrollo humano hallan su máximo interés y resultados en la ciudad y en la fuerza del hecho urbano. Las estrategias más proactivas ponen el énfasis del desarrollo urbano en la suma de los valores del patrimonio sociohistórico de la ciudad, con la necesidad de renovación constante a partir de la capacidad propia de innovación en el conocimiento. La calidad de una ciudad radica en su genius loci, siendo el Genius la base del concepto de creatividad urbana. La creatividad se da en un proceso individual, pero es en la coincidencia de un estado social y comunitario de generación de nuevas ideas, propuestas... cuando es más eficiente y transformadora de las sociedades urbanas. La consciencia de los recursos a disposición y el deseo de nuevos valores genera un estado proactivo y fértil para la modernización de la gestión de las ciudades y, en ella, la de todos los aspectos fundamentales para su desarrollo. Hablar de creatividad urbana es referirse a la coincidencia y sinergias entre actores urbanos diversos, interactuantes y proactivos, interesados por la calidad de vida de la ciudadanía, más allá de los intereses personales o de lobbys corporativos. Por ello, además de los sectores clásicos del desarrollo económico, la creatividad urbana deposita en las industrias culturales, en la gestión del turismo y en la participación ciudadana, los ejes centrales de una política cultural renovada, para contribuir a la generación y atracción de talento que lleve al desarrollo socioeconómico de la comunidad-ciudad. n Más información: www.cett.es/ace-tct
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TOT FLASH La universidad rusa DSTU y el CETT firman un acuerdo. Entre el 25 y el 27 del pasado mes de noviembre, el CETT fue invitado por la Universidad DSTU, Universidad Técnica del Don, en Rostov (Rúsia), con el objetivo de establecer relaciones comerciales y académicas entre ambos centros. Fruto del encuentro, el CETT y la DSTU firmaron un convenio de colaboración para fomentar el intercambio de alumnado, el desarrollo de conocimiento conjunto en el campo del turismo, la comercialización de programas a medida para los estudiantes y la posibilidad de organizar seminarios de cultura rusa en el campus del CETT, entre otras iniciativas. También se aprovechó la ocasión para celebrar distintas reuniones con empresarios turísticos del mar Negro y del mar de Azov.
El CETT visita la universidad mexicana UDEM. Durante la semana del 15 al 20 de febrero, David Peguero, como representante del CETT, viajó a Monterrey (México), para asistir a una serie de ferias educativas bajo el título Study Abroad. El CETT estuvo presente en las ferias internacionales de las prestigiosas universidades mexicanas ITESM Tecnológico de Monterrey, UR Universidad Regiomontana y UDEM Universidad de Monterrey, que forman parte de un grupo de élite de centros de la América Latina. El CETT ofreció a estas instituciones los productos formativos para graduados y los programas de verano para los pregraduados, dado que dichas universidades fomentan entre el alumnado la necesidad de incorporar al plan formativo una estancia académica de carácter internacional. La Escuela también fue invitada a participar en distintas sesiones académicas, durante las cuales se comprobó el alto nivel académico del alumnado. Convenio de colaboración entre el Grup CETT y el Istituto Europeo di Design para el curso Food Event Design. El propósito del convenio es desarrollar un programa formativo conjunto dirigido a los profesionales que se dedican a la organización de eventos y actos, donde la alimentación, las comidas o los productos gastronómicos son los protagonistas. La metodología del curso, que se inició el 23 de febrero en el IED, comprende teoría del concepto, tipologías del evento, historia del arte culinario, investigación de referencias en la cultura, ejercicios de carácter práctico, catas en el Aula Sensorial del CETT, clases magistrales con chefs y gastrónomos de referencia... y finalizará con la organización de un evento para una empresa. Por otra parte, gracias a otro acuerdo entre Àgora BCN y el Istituto, la residencia prestará el servicio de alojamiento al alumnado del centro que llegue de todo el mundo.
Profesorado y alumnado del CETT, de nuevo en Alimentaria. Alimentaria 2008
Una vez más, la Escuela de Hotelería del CETT colaboró con la feria Alimentaria 2010, que se celebró entre el 22 y el 26 de marzo en el recinto de Gran Vía de Barcelona. La EH CETT participó en diferentes muestras: en BCN Vanguardia, en la final del concurso Cocinero del Año y en distintas actividades enmarcadas en el espacio “Taste & Flavours of Spain” (seminarios y catas, barra de catas de aceites gourmet, barra de catas de vinos españoles, restaurante Ibérico en compañía, etc.).
Próxima Asamblea General de Euro-Toques España. Los días 16, 17 y 18 de mayo se prevé que tenga lugar, en las instalaciones de la Fundación Alícia, en Sant Fruitós de Bages, la Asamblea General de Euro-Toques España. El pasado 24 de enero, Vinyet Capdet, jefe de la Área de Restauración de la Escuela de Hotelería del CETT y delegada provincial en Barcelona de la Asociación Euro-Toques, asistió a la Asamblea General Euro-Toques Internacional que se celebró en Luxemburgo, en calidad de representante de Euro-Toques España.
Inauguración del Encuentro del año 2009
El IV Encuentro Gastronómico, en mayo. Durante una se mana, del 17 al 21 de mayo, la EHT CETT será el espacio de enlace entre el alumnado que se prepara para formar parte del sector y los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. El calendario de actividades incluye charlas, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad, a cargo de relevantes personalidades del mundo de la restauración.
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Recursos turísticos • Abreu, J.C. La industria de las reuniones o el "solomillo" del turismo. Madrid: Fundación Promoción Turismo de Negocios, 2009.
• Eguizábal, R. Industrias de la conciencia. Una historia social de la publicidad en España (1975-2009). Barcelona: Península, 2009.
• Altinay, L.; Paraskevas, A. Planning research in hospitality and tourism. Oxford: Elsevier, 2008.
• Gascón, J. El turismo en la cooperación internacional. De las brigadas internacionalistas al turismo solidario. Barcelona: Icaria, 2009.
• Molinas, Ll. Costa Brava plató de cinema.
• International Tourisme XXL. Barcelona: Generalitat, 2009.
• Otero, M. T. Protocolo y organización de
• Jamal, T.; Robinson, M. The SAGE handbook of tourism studies. Los Angeles: SAGE, 2009.
• Ramos, J.M.- Vinos internacionales. Barcelona:
• Atles de turisme a Catalunya. Mapa nacional de l'oferta i els productes turístics. Barcelona: Generalitat, 2009. • Brisciani, R. El secreto de un restaurante magnético. Estella (Navarra): La revista de Pizza & Restauración italiana, 2009. • Cirdón, F. Cocinar hizo al hombre. 7ª ed. Barcelona: Tusquets, 2009.
• Ludberg, C.C.; Young, C.A. The hospitality
case manual. Developing competencies in critical thinking and practical action. Londres: Prentice-Hall, 2009.
Girona: Ullyssus, 2009.
eventos. Barcelona: UOC, 2009.
Scyla, 2009. • Latiesa, M.; Puertas, I.; Paniza, J.L. El turismo en el Mediterráneo. Posibilidades de desarrollo y cohesión. Madrid: Ramón Areces, 2009.
L’Atles del Turisme a Catalunya. Mapa Nacional de l’Oferta i els Productes Turístics Departamento de Innovación, Universidades y Empresa de la Generalitat de Catalunya El Atles constituye la respuesta específica al cumplimiento de la Acción 2.1 del Plan Estratégico del Turismo en Catalunya (2005-2010). La obra, pionera en el Estado español, ofrece al sector turístico una información completa y territorializada de la oferta y los productos turísticos de Catalunya. El Atles proporciona una visión integradora del estado actual del turismo catalán, de las capacidades actuales y futuras de los distintos subsectores, y de las mejoras de atractivo turístico de un territorio concreto. Es una potente herramienta de trabajo y gestión, pues permite identificar los puntos fuertes y débiles y los principales retos y amenazas que debe afrontar el turismo catalán en el contexto actual, las actuaciones prioritarias, y facilitar la coordinación y la colaboración interadministrativa, sectorial e intersectorial. En la realización del Atles del Turisme a Catalunya han participado más de 40 especialistas de 13 instituciones diferentes –8 universidades catalanas, 2 internacionales y 6 organismos universitarios y empresariales–, que han radiografiado el estado de los segmentos del turismo catalán. El contenido se divide en dos partes: la primera analiza y evalúa los usos y los productos turísticos relacionados con el patrimonio natural y cultural de Catalunya; y la segunda, contiene un exhaustivo análisis sectorial y territorial de la oferta y la demanda turística del país.
• Tesone, D.V. Handbook of hospitality human
resources management. Oxford: Elsevier, 2008.
International Symposium Tourism XXL Manuel Gausa, Silvia Banchini, Luis Falcón Intelligent Coast Intelligent Coast presenta, en esta obra, la investigación objeto del debate producido a raíz del segundo Simposio Internacional dedicado al Turismo XXL y a los procesos de innovación urbana en metrópolis turísticas, que tuvo lugar en Barcelona el pasado año. El encuentro permitió una reflexión, con los agentes implicados en los procesos de toma de decisión, sobre los criterios cualitativos de actuación en las grandes concentraciones urbanas turísticas de Europa. ¿Cuáles son, hoy día, los indicadores para medir el grado de innovación urbana y el nivel de competitividad de una metrópolis turística en un mercado que busca una diferenciación cualitativa, más que el superávit cuantitativo? Barcelona, caso del estudio central del debate, ha sido una experiencia de gestión local reconocida, que ha intentado combinar la mejora de las infraestructuras y el equipamiento urbano, la corrección de las desigualdades sociales, la calidad de vida, el diseño destinado a mejorar el espacio urbano, la descentralización hacia los distritos y entidades autónomas y la participación ciudadana. Ahora, desea ser una metrópolis creativa y turística, reinventándose a través de un nuevo relato (que parte de las 6 “T” de excelencia de las ciudades innovadoras: Territorio, Turismo, Tiempo, Tecnología, Talento y Tolerancia), capaz de trazar nuevos criterios para un modelo urbano con calidad de vida y coherente con su vocación de destinación turística.
HER&MUS. Heritage & Museography. Núm. 2. Se puede hallar información sobre el segundo monográfico de la revista en la pág. 23 de este Tot CETT.
Ámbito estatal, comunidades autónomas, provincias y regiones turísticas www.turismo.navarra.es/esp/home www.gastroteca.cat www.costablanca.org www.diputaciondezamora.es • www.helcom.es/patronato/index.html www.nowinterblues.com www.haztefandecatalunya.com www.turismodeportugal.pt www.catalogne-midipyrenees.eu
Ámbito local www.lloretdemar.org www.turismepriorat.org www.zamoravision.tv www.castelldefelsturisme.com www.enkartur.net www.baixgaiaturistic.cat www.vitoria-gasteiz.org www.sitges.cat • sitgestur.cat
Sector privado
Sector público
Páginas web preseleccionadas de la XXVI edición de los Premios Alimara Grandes empresas www.nnhotels.com www.oceanhotels.net www.denit.com www.parador.es • www.paradores.tv www.murmuri.com
Pimes y otras www.rutaslegadoandalusi.es www.ub.edu/mapaturismecat www.monstbenet.cat experiencias.barcelonahotels.es www.nekatur.net www.travelfriends.es www.bestdive.es www.cartavariada.com