MMM La Guía - Manzana Mahou 330 by Grupo Duende

LA GUĂ?A

Mahou recomienda el consumo responsable. 5,5Âş

MANZANA MAHOU 330 #MANZANAMAHOU MMM es una onomatopeya, el sonido natural y espontáneo que hacemos con lo que más nos gusta. Una resonancia acústica, un efecto sonoro evocador, simple y sin complejos. El título de una historia que tiene a Madrid como protagonista. Porque MMM es también Madrid, Madrid, Madrid; una reiteración llena de musicalidad, una figura retórica que suena a chotis, a reafirmación, a poema que nace en sus calles colmado de orgullo de barrio. Porque las cosas del alma se cocinan y se degustan lentamente, allí donde se detiene lo rápido y urgente. Madrid es moderno, es mirado, mágico, melómano, magnánimo… mítico. Es un maestro romántico, un meritorio rebelde, un eterno mutante inspirador. MMM es esta guía de Madrid que es la guía de Manzana Mahou 330. Un nuevo espacio de cultura y gastronomía en Malasaña situado en el majestuoso Palacio de Santa Bárbara repleto de actividades y talleres, un mercado con productos orgánicos y ecológicos, tiendas vintage y almacén de talento, un restaurante y una terraza, exposiciones, huerto urbano pero sobre todo es Mucho Más… Todo lo que te contamos en esta guía, pero sobre todo aquello que no te podemos contar. Porque Madrid es de Mahou y porque esto es solo el inicio de una historia, la tuya.

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EL MEJOR VERANO DE MADRID Manzana Mahou 330 llena de actualidad su sede en el Palacio de Santa Bárbara para estimular los cinco sentidos y disfrutar intensamente de cada momento con los pequeños placeres de la vida.

n lugar genuino, elegante y cercano, ideado para ser paladeado con calma, recorriendo las múltiples actividades que nos propone, desde talleres, exposiciones o conciertos, hasta venta de productos “eco”, orgánicos y complementos de moda de preciosista diseño. Y en su acceso, como invitación al placer, una terraza en la que sentir la experiencia del sabor auténtico de una Mahou. El nombre del espacio, situado en el Palacio de Santa Bárbara, no es aleatorio. Madrid se dividía en manzanas en el Siglo XVIII y, durante el reinado de Carlos III, este palacete ocupaba la número 330. La propia silueta de dicha manzana en el plano ha pasado a formar parte del logotipo que comunica este espacio. Lo puedes comprobar en cualquier plano de la época, como el de Pedro Teixeira, y mirar en qué manzana vives, si resides en el centro de la ciudad. Porque Mahou y Madrid forman parte de una misma esencia, de una misma historia. /////

Consulta la programación actualizada en www.manzanamahou.com Puedes seguir a Manzana Mahou 330 en Twitter (@ManzanaMahou) y Facebook

MADRID MAHOU 330 · PALACIO DE SANTA BÁRBARA HORTALEZA, 87 · METRO ALONSO MARTÍNEZ · ABIERTO TODOS LOS DÍAS DE 11 A 24 H · HASTA EL 30 DE SEPTIEMBRE DE 2014

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#MANZANAMAHOU ANZAN

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LA TERRAZA Texto_ EDM

a Terraza de Manzana Mahou 330 ha conseguido cuadrar el círculo. Un espacio al aire libre en el centro, a temperaturas soportables, estética bucólica, rodeado de plantas, con la cerveza a la temperatura óptima y donde (casi) huele a arena de playa. “Queremos hacerte viajar y transmitir una experiencia única”, dice Sara Aznar, que junto a su socio y compañero Nacho Ventosa, y con la ayuda de Mahou, han creado el concepto del espacio, en el que han trabajado cerca de un año. Lo define como “una cajita de sorpresas, que a medida que vas conociendo cada recoveco vas descubriendo algo nuevo, aunque vuelvas otro día”. Para Sara, que se declara “muy de barrio”, en su caso, actualmente Malasaña, Madrid “simboliza calidad de vida”. La idea era crear un “oasis en pleno centro de Madrid”, un lugar ideal para relajarse entre amigos, conocer gente, dejarse ver”, algo que, además, es la culminación de un sueño: poder combinar su formación como escenógrafa con la hostelería (ha trabajado desde hace dos años gestionando el bar El Viajero, “un negocio familiar, como lo es Mahou; a pesar de ser una empresa inmensa, todo su equipo es muy familiar y cercano”, nos comenta. En la propia terraza puedes encontrar también las delicias ibéricas de Enrique Tomás, dulces gourmet de la firma Celicioso y la fusión de comida japonesa y peruana de Asiana Next Door. Todos los días, de 11 a 24h, la terraza de Manzana Mahou 330 abre sus puertas. Y el domingo, el brunch, de 12 a 17h (reserva en el 679 183 399), en el que los camareros pasean en pijama carritos gastronómicos con cuatro menús de sabores explosivos. Madrugar en verano nunca fue tan excitante. ///// 1

Mapa Malasaña. P. 34 La Terraza de Manzana Mahou 330 · Palacio de

Santa Bárbara · Hortaleza, 87 · Horario: abierta todos los días de 11 a 24 h · Hasta el 30 de septiembre de 2014

LA TERRAZA DE MANZANA MAHOU 330 SE HA CONVERTIDO EN EL EPICENTRO DEL DISFRUTE VERANIEGO MADRILEÑO 7 MMM LA GUÍA

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RUGHARA, DELEITE CREATIVO

En la planta baja, a la izquierda, dentro del proyecto Manzana Mahou 330, accedes a un espacio que la tienda Rughara ha dotado de objetos y de “alma”, la de Vanesa Serrano. Tres artistas: Desi Civera, Mari Quiñonero y Rosa Copado y 32 marcas de jóvenes emprendedores están expuestos aquí para que puedas comprar sus productos, o al menos deleitarte con ellos. Texto_ Rebeca Queimaliños

sta pelirroja (‘Rughara’ traducido al Esperanto) un día reflexionó sobre sí misma: su casa “era” de Ikea, solo compraba ropa cuando viajaba y descargaba música porque no había otra forma de consumo low cost. Pensando en alternativas reales se dio cuenta de que la respuesta estaba en ella misma. La crisis le había dado la opción de reinventarse (en términos optimistas) y decidió crear un lugar en el que ella misma consumiría si existiese. Rughara es un concepto de negocio que combina arte, diseño, música. Un altavoz para artistas y talentos nacionales: “Miraba a mi alrededor y solo me encontraba ideas brillantes sin marquesina donde ser exhibidas”. Así que decidió convertirse en mecenas. Rughara es una historia de éxito. Pero nada que ver con cualquier startup de Sillicon Valley que cotiza en bolsa el tercer día y es el quinto capítulo de cualquier manual de

empresas. En la “trastienda” se libraron contiendas para conseguir financiación, se rellenaron ingentes cantidades de papel administrativo para conseguir ayudas e invirtieron decenas de horas en pulir una idea que tal vez solo era eso, una buena idea. Pero no. Dos años después se ha convertido en un paradigma de creatividad nacional. DISEÑADORES, ARTISTAS, ARTESANOS Y MÚSICOS CON BUENAS IDEAS HACEN ESCALA EN SU LOCAL DEL BARRIO DE MALASAÑA. La clave de éxito es la retroalimentación. Vanessa Serrano apuesta por jóvenes emprendedores como Abe The Ape o

Mava Haze y ellos confían en Serrano. “Es una historia de cooperación. Desde el principio, los artistas me dejaban piezas en depósito en vez de tener que adquirirlas y ese sistema ha sido clave para crecer”. El perfil de los clientes: treintañeros con profesiones liberales y concienciados con el diseño ‘artesanal’. Si vas, ¡vuelve, que cambian los productos expuestos cada 15 días! ///// 1

Mapa Malasaña. P. 34

Rughara en Manzana Mahou 330 · Hortaleza, 87 Rughara en Malasaña · Corredera Alta de San Pablo, 2 · T. 91 011 65 65

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LERE

URSO

¡HAZLO TÚ MISMO! Manzana Mahou 330 también es un espacio en el que descubrir y aprender, a la vez que compartes aficiones con otras personas con tus inquietudes. ¡Es momento de ponerse manos a la obra! Texto_ Beatriz G. Corredera

n la planta superior del edificio, inmersos en el centro de la galería de arte encontramos una enorme mesa de madera en el que se desarrolla fundamentalmente el “teatro de operaciones”, en el que podrás iniciarte en unas cuantas actividades que te pueden ayudar a descubrir tus talentos ocultos. En Manzana Mahou 330 hasta la fecha se han impartido talleres y cursos de temática muy diversa y en los que “mancharse las manos” es fundamental: desde elaborar huertos urbanos, hasta bisutería ilustrada o estampación manual. La mayor parte de ellos están impartidos por la Academia Craft&Fun, un proyecto creado por La Antigua y Fabrica de Texturas; amantes del Do It Yourself y las manualidades, que han cambiado la trastienda donde realizaban los talleres por el espacio de la galería del Palacio Santa Bárbara. A partir de agosto también ofrecerán talleres

monográficos de carvado de sellos, encuadernación, estampación manual, cestería, transferencia de imágenes, collage textil y muchos más, además de conferencias y demostraciones de diferentes técnicas. Los más próximos tratarán sobre jardín japonés y las kokedamas (una técnica decorativa con plantas de origen japonés muy original). Si quieres estar al día de toda la programación de talleres y no perderte ninguno, no dejes de visitar la agenda que encontrarás en www.manzanamahou.com/agenda ///// Información y reservas: manzanamahou330@gmail.com

APRENDE Y DESCUBRE TUS TALENTOS OCULTOS 11 MMM LA GUÍA

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LA CONCIENCIA DE LA CALLE Texto_ Beatriz G. Corredera

ace ya unos años que el street art dejó los muros de ladrillo y cemento de las calles para instalarse en las paredes de las galerías más punteras de todo el mundo. Ahora lo que reivindica el arte callejero es su reconocimiento como corriente importante por parte de la escena artística, tal como le ocurrió en su momento al pop art. Después de su éxito en Barcelona, Manzana Mahou 330 presenta en su galería Art3 la exposición “Abnormal Activity”, organizada por la galería barcelonesa 3punts. Una muestra con lo más representativo del panorama internacional del

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arte urbano, en la que podemos encontrar a artistas de renombre internacional de la talla de Banksy, Mr. Brainwash, Shepard Fairey y figuras nacionales como Txemy o Samuel Salcedo. Grafiti, stencil, serigrafía y pintura son algunos de los medios que usan estos artistas para transmitir sus mensajes de crítica y generar una conciencia social en los espectadores. Una exposición única, que une en una misma sala a las nuevas promesas del arte urbano con los ya consolidados maestros de la disciplina. ///// “Abnormal Activity” · Hasta finales de agosto · Galería Art3 · Manzana Mahou 330 · Hortaleza, 87

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Obras_ 1/ Faile, Bunny Girl // 2/ Miss Van, Two Muses, 2014 // 3/ Shepard Fairey, Godfather, 2006 // 4/ Mr. Brainwash, Marilyn Manson // 5/ Samuel Salcedo, Crash 4 // 6/ Loes Van Delft, Sky High, 2013

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ALMAYSO EL INSTAGRAM DEL XIX Texto_ Beatriz G. Corredera · Foto_ Retrato de Almayso

a primera fábrica de Mahou estaba situada en la Amaniel, 29, en donde actualmente se ubica el Museo ABC de la Ilustración, y que por aquel entonces, ya era un centro de creadores. En ella, además de los espacios dedicados a la producción de la cerveza, hielo y pintura, en 1890 se asentaba el estudio Almayso. El nombre nace de la unión de las iniciales del prestigioso retratista Alfredo Mahou y Solana, uno de los cuatro hijos de Casimiro Mahou. El fotógrafo sería testigo privilegiado de los cambios que se estaban produciendo en la sociedad madrileña del momento, encaminada hacia la Modernidad que ya se asentaba en otras capitales europeas. Por primera vez, Mahou recupera las fotografías del fondo Almayso en esta exposición, comisariada por PHotoEspaña, en la que nos ofrece una selección de las más de 4.000 imágenes que guarda el interesantísimo archivo del estudio, con las que podemos recorrer la vida tanto del Madrid y los madrileños de principios de siglo, como la de propia historia de Mahou. ///// Almayso · Desde el 27 de julio hasta el 24 de septiembre · Manzana Mahou 330

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Texto_ Rebeca Queimaliños

os sabores en Kiki Market son añejos. La mantequilla sabe a 1970. El pan se cocina en horno de leña sin levadura química. Y las manos dan forma a los quesos. Es un mercado ecológico a nuestra disposición ahora también en la planta baja de Manzana Mahou 330. Aunque los socios prefieren el término orgánico. ‘”Ese concepto es más exacto porque la idea es regresar a los sabores de antes”. A la

PLACERES SOSTENIBLES

época sin químicos. A ese aroma preindustrial. Este mercado orgánico abrió el 18 de diciembre de 2013 para deleite de puristas gastronómicos y la idea ha cuajado. El perfil del cliente son familias jóvenes y jóvenes sin hijos concienciados con el proceso de elaboración. El momento más satisfactorio es escuchar a los clientes decir: “He recordado sabores de hace veinte años”. Maica, uno de los cuatro socios de Kiki Market, insiste en la capacidad de reinvención del mercado.

La apuesta firme es por los pequeños productores y artesanos de Madrid, pero con capacidad de absorber nuevos productos o buscar determinados artículos que no se venden pero que solicita el cliente. ///// 1

Mapa Malasaña. P. 34

Kiki Market en Manzana Mahou 330 · Hortaleza, 87 · Hasta el 30 de septiembre 7

Mapa La Latina. P. 40

Kiki Market · Cava Alta, 21 · T. 918 05 86 05

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MARLANGO, DULCE PORVENIR Mahou ha apoyado siempre diferentes iniciativas culturales, entre ellas, la música. Los acústicos que se desarrollan en Manzana Mahou 330 tienen ingredientes muy particulares: la cuidada selección de artistas, la cercanía del público y uno “mágico”, la sorpresa: ninguno ha sido previamente anunciado. Texto_ ERRE

arlango, con su concierto inaugural, dieron la sorpresa el 10 de junio. Les han seguido Christina Rosenvinge (25 de junio) y Loquillo (16 de julio. Ver entrevista en pág. 18). Y anticipándonos a tu pregunta respondemos: aún queda alguna sorpresa… También siguen siendo un secreto las canciones de El porvenir, el nuevo disco que la banda de Alejandro Pelayo y Leonor Watling, Marlango, lanzará tras el verano. Hablamos con ellos en plena gira, poco antes de partir hacia Los Ángeles, para rematar detalles y rodar un videoclip. De su actuación acústica en Manzana Mahou 330, Alejandro destaca la dificultad del reto de enfrentarse a un aforo limitado a 40 personas. y que no esperaban “que estuviesen tan atentas, concentradas y participes. Había un silencio casi litúrgico que me dejo bastante impresionado”. Precisa-

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mente EL “MOMENTO” CON MAYÚSCULAS, DEL DIRECTO QUE MÁS DISFRUTAN ES CUANDO ESTÁN DE GIRA, pero aprovechan cada instante. A él le gusta salir a correr por la ciudad donde tocan, o ir de compras para ampliar sus colecciones de sombreros y navajas: “Intento pasar el menor tiempo posible en el hotel. Leonor hace una vida más monacal, con sus libros, cuadernos, películas…” Pero no todo es idílico, el mundo de la música está complicado, por lo que Alejandro destaca que el apoyo que ejerce una marca como Mahou es “fundamental. Este mecenazgo hace años estaba mucho más repartido, y que todavía queden marcas como Mahou a las que les interesen la música y los músicos y lo apoyen, es muy de agradecer”. Hacer un disco tampoco es fácil: “Ha sido un viaje por un lado muy duro lleno de altibajos

y momentos de desesperación pero cuando salen las cosas que te han costado tanto hace que las aprecies todavía más”, comenta Leonor, quien añade que las canciones ahora tienen mayor “peso y fuerza”, en lo que incide Alejandro. ¿La clave?: “Hay una base rítmica muy poderosa, que son Pete Thomas y Dave Faragher, batería y bajista de la banda de Elvis Costello, The Attractions”. Precisamente otro de los placeres de su profesión es el de las colaboraciones, como ha sucedido en El porvenir. Alejandro se declara “muy, muy fan de Bunbury y de Fito Paez, porque los dos tienen una cosa en común, además del talento y el estilo: lo que no se ve, que es el trabajo y el respeto por el oficio”. Leonor coincide en ambos, y añade a Santa Cecilia, “una banda que nos gusta muchísimo y son alucinantes, también tenerles es una maravilla”. /////

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Marlango Manzana Mahou 330

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LOQUILLO, HACIENDO AMIGOS Loquillo (Barcelona, 1961), un sentimental que hace una alto en la gira de El Creyente para brindarnos un acústico sorpresa en la Manzana Mahou 330 (Palacio de Santa Bárbara, Madrid) como antes hicieron Christina Rosenvinge o Marlango. Texto_ Rocío Gómez FB · Fotografía_ Juan Carlos Quindós

o vino para hacer amigos pero se convirtió en la rock star que prometía en los 80, cuando comenzó a arder. La fama precede a este rocker ibérico, incombustible y con maneras de caballero que no se casa con nadie, pero pide una Mahou para empezar la entrevista. ¿Dónde tomaste tu primera Mahou? Me la pude tomar en el año 79 en Madrid, cuando vine a grabar un programa de televisión que se llamaba Aplauso y hacíamos de músicos simulados de Sleepy La Beef. Yo tocaba el piano. Es posible que me tomara una la primera vez que vine a jugar un campeonato de España, de Juveniles [cuando inició su carrera como baloncestista]. ¿Eres “Creyente”? Sí, en mí. Tengo fe en el poder del trabajo, de los valores y en el oficio que hago. Y sobre todo, en el hecho de que el individuo está por encima de la masa. Esa es la fe que tengo. No servir ni gobernar. Dices que ser creyente también es seguir tu camino,

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¿cuándo descubriste el tuyo? El día que salí a la calle y todo el mundo me miraba. Tenía 16 años, medía metro noventa y me vestía de cuero. Tenía que hacer algo con eso: primero fui jugador de baloncesto y después me metí en una banda de rock. No siempre es fácil creer en uno mismo… UNO TIENE QUE SER SU PROPIO HÉROE. Esa es la máxima que recuerdo en los 80, todo era compromiso e ir juntos hacia algo. La masa siempre me ha dado miedo. El individuo cambia las cosas. En los 70 pusiste un cartel: “Se buscan rockers para banda de rock. Abstenerse hippies”. ¿Qué buscas hoy para una banda? La que tengo es la adecuada. Una banda intergeneracional: entre el mayor y el menor hay 23 años, van de la generación de los 70 a la indie. Es un trabajo de muchos años y de madurez. Una banda de rock funciona si se saben gestionar los egos, como un equipo de baloncesto: gestionar los minutos

adecuados para cada uno. Esta gira es el triunfo de una manera de trabajar y de una serie de personajes míticos: desde Jaime Stinus, leyenda de la guitarra de este país, hasta Igor Paskual, la gran esperanza blanca del rock español. El grupo se llama Loquillo pero es más un concepto musical que un frontman. Con 50 años es absurdo ser Tal y Los Cual. Qué puedes decirnos de Feo, fuerte y formal, la banda sonora de la campaña de Mahou. Es una canción positiva en tiempos difíciles, una canción individual que habla de un sentimiento colectivo, y no es impostado. ¿Con qué la asocias? Con las primeras noches salvajes en Madrid, porque era lo que quedaba cuando abrían los primeros bares donde tomarse un botellín. Siempre terminábamos cerca del Rockola al amanecer. ¿Crees que hay una nueva generación de jóvenes airados? Espero. Si no será todo muy aburrido. /////

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Loquillo en Manzana Mahou 330

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SECRETOS PARA CONTAR

#MANZANAMAHOU

“Disfrutar del momento y de la experiencia”. Así de sencilla suena la receta de felicidad de Juanjo López y su equipo de La Tasquita de Enfrente, el reputado restaurante del chef madrileño con 50 años de historia y con un gran presente y futuro por delante. Texto_ Javier Agustí

sa “receta” es la base de una de las actividades más singulares que se están desarrollando en Manzana Mahou 330: las cenas secretas, a las que son invitados algunos privilegiados, desde periodistas a fans declarados de la marca. LOS COMENSALES NO SABEN EXACTAMENTE QUÉ ES LO QUE SE VAN A ENCONTRAR, CÓMO VAN ACCEDER AL INTERIOR DEL SALÓN O, SIQUIERA, QUIÉN LES VA A OFRECER LA CENA. López ha sido el primero encargado de elaborar la primera de ellas. “El leit-motiv son los productos madrileños, por la vinculación que Mahou tiene con Madrid. Hacemos una adaptación, que en mi caso son pequeños toques de platos y tapas de toda la vida pero hechas de un forma más accesible, sin mucha grasa y, sobre todo, muy preparadas para maridar con la cerveza y tomárselas en verano”. El chef está en contra de la moda de “coleccionar emociones”, y del presumir “que has estado en tal o cual sitio” y el que surja constantemente el elemento comparativo al respecto de otros chefs o restaurantes: “Tienes que tener la capacidad de un niño de asombrarte, de dejarte llevar y tener la predisposición de pasártelo bien. Cada vez la gastronomía se disfruta menos porque todo el mundo

pretende ir al análisis”, sostiene. Pero lo más importante, para López, llega al final, algo que también ha tenido muy en cuenta en la cena secreta: “hablar de todo”. “En el restaurante, cuando los clientes terminan de comer les digo que la autentica experiencia empieza tras el último plato. De haber magia, se produce en el momento en que miras a los ojos de tu invitado, amigo, acompañante, y empieza la sobremesa. La gastronomía en sí se sustenta sobre un elemento muy importante, algo denostado hoy, que es la mesa, que significa reposo, estar, hablar, charlar. Siempre recomiendo a padres e hijos que al menos un día a la semana cenen en una mesa, no con bandejas en el sofá viendo la televisión. Que hablen y averigüen tanto los unos como los otros qué hacen el resto de la semana. Para mí eso es un aventura gastronómica, tanto o más que la comida en sí”. En la Guía Michelin se describe su local como de “buena cocina tradicional y de mercado tratada con sencillez, cariño e inteligencia”, algo que le encanta a López, quien comenta que casi todas las definiciones de esta guía son sobre decoración de los locales, incluso a los que le dan muy buenas apreciaciones. “En el nuestro solo se han fijado en la cocina. Lo cual es importante”, comenta. Y aunque no pretende ser “de los ir para ver y ser visto”, después del verano reabrirá sus puertas tras una reforma para actualizar su interior: “La importancia, lo aprendí de mi padre, la tiene el cliente y la propia comida, que es lo que nos ha hecho cumplir 50 años”. ///// 12 Mapa Malasaña. P. 34 La Tasquita de

Enfrente · Ballesta, 6 · T. 91 532 54 49 (reapertura el 2 de septiembre)

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#SABORMAHOU

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UNA EXPERIENCIA

PARA DESCUBRIR EL SABOR CINCO ESTRELLAS Hemos sido de los afortunados que hemos podido asistir a una de las sesiones que organiza Mahou en espacios emblemáticos de Madrid, pero tú también te puedes apuntar a ellas.

a tradición y la innovación han sido siempre dos constantes en la evolución de la cerveza Mahou. Por ello, se ha recreado una experiencia centrada en el sabor y en la historia, tanto de la ciudad que la ha visto crecer como de su propia elaboración. Para reflejarlo, estos encuentros han sido planteados como un recorrido histórico en la ciudad de Madrid a través del sabor, la cultura y las últimas tecnologías. Nuestra sesión se desarrolló en un espacio tan ideal para potenciar los aromas como es la personalísima floristería El Jardín del Ángel, que junto al Colegio de Médicos, Madrid in Love y Manza-

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na Mahou 330 ha sido uno de los escogidos para desarrollar estas interesantísimas experiencias. En ella pudimos conocer más sobre la historia, la tradición, la innovación y la calidad cervecera de Mahou y su vinculación con Madrid y sus ciudadanos, desde su primera fábrica en la calle Amaniel hasta el apoyo que ha brindado al deporte y al cine desde sus inicios. También pudimos iniciarnos en el arte de tirar una caña maestra y a dar nuestros primeros pasos como catadores de cerveza. ///// Inscríbete en www.sabormahou. com para descubrir el sabor cinco estrellas. 4

Mapa Las Letras. P. 38 El Jardín del Ángel ·

Mapa Lavapiés. P. 42 Colegio de Médicos ·

Huertas, 2 · T. 913 69 79 32 Santa Isabel, 51 · T. 915 38 51 00 11 Mapa Chueca. P. 36 Madrid In love ·

Argensola, 14 · T. 913 10 55 36

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LA CAÑA PERFECTA Que una caña esté deliciosa se asienta en dos pilares fundamentales: la calidad del producto y la maestría con que se sirve. Este segundo aspecto depende de la técnica y la profesionalidad de quien está al otro lado del grifo y es algo en lo que constantemente insiste Mahou para que podamos disfrutar placenteramente de una caña bien tirada. El éxito de que un local “funcione” a las mil maravillas muchas veces depende de esa maestría. Texto_ EDM · Ilustraciones_ Nuria Cuesta

Cómo se tira una caña maestra 3 2 1

Enjuaga el vaso en agua (o la copa) previamente. Abre el grifo y deja que fluya la cerveza.

Sitúa el vaso debajo del grifo (este no se debe introducir dentro del mismo) con una inclinación de 45º, de forma que la cerveza se deslice por el vidrio mientras progresivamente giras el vaso hasta su posición vertical.

Cuando queden dos centímetros para llenarlo, cierra el flujo de cerveza y estrangula el grifo en la tercera posición para crear la crema, que caerá suavemente sobre esta. No cortes el ácido antes de tiempo, debes dejar que se asiente la crema, cuyas burbujas deben ser muy finas. Esta evitará que la cerveza se oxide más lentamente, manteniendo su sabor. Ah, ¡y no golpees el vaso sobre la barra al finalizar!

#MANZANAMAHOU

Cuando está llena -El diámetro de las burbujas de la crema debe ser muy fino. -Las burbujas de gas se elevan continuamente desde el fondo del vaso hasta la crema. Las de Mahou son únicas. -Se forma una nube de burbujas en la capa inmediatamente inferior a la crema. Es el carbónico acumulado bajo la crema. Conserva su sabor y aroma.

Cómo reconocer una ca caña tirada con maestría

Cuando está vacía -La densidad de la crema dejará ver la marca de los tragos. Podrás ver que quedan aros de espuma a diferentes niveles del vaso o la copa. -Nos ha encantado lo deliciosa que estaba.

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RRAZA TE

A LA LUZ DE LAS (CINCO) ESTRELLAS Son la opción perfecta para refrescar las calurosas tardes y noches de verano. La imaginación de sus creadores les dan forma variopinta, desde patio urbano a jardín interior. Te presentamos algunas de las más singulares y que, además, tienen un denominador común: en todas ellas puedes tomar una Mahou. Texto_ Noelia Santos

La Terraza de Otto Para ver y ser visto. En pleno Paseo de la Castellana, en el pasillo central, se encuentra la terraza urbana del nuevo restaurante Otto. Acaba de abrir sus puertas y ya es uno de los puntos de encuentro de famosos y empresarios de la capital para este verano, sumando así una propuesta de vanguardia y con mucho estilo a los planes de verano de Madrid. Recomendable tomar una cerveza acompañada de un ceviche, de un tartar de black angus o de un sugerente plato de jamón ibérico recién cortado por un cortador que, sólo durante las noches, acompaña con su maestría a los comensales de la terraza para disfrute, tanto de la vista, como de los paladares exigentes que se dejan caer por aquí. ///// Pº Castellana, 8 · Hor: de 13 a 01h mad. Fines de semana: Hasta las 02h.

La Cantina de El Huerto de Lucas Ecólogica. La plaza central de un pequeño mercado de abastos en el que solo se sirven productos orgánicos, ecológicos y de proximidad. Así es la cantina de El Huerto de Lucas, un espacio interior pero muy luminoso, rodeado por ocho puestos en los que se sirven carnes, panes, quesos, frutas y verduras frescas, zumos, cafés, infusiones o helados artesanos. Los maceteros que cuelgan del techo y los cientos de plantas que brotan de las paredes crean una agradable atmósfera de frescor natural en este huerto urbano, muy de agradecer a mediodía. Aunque cualquier momento es bueno para tomarse una cerveza, acompañada de bocados saludables como una sopa fría de tomate, albahaca y jengibre, arepas frías de amaranto de gravlax de trucha o láminas de boletus, macadamia, parmesano y pasta de mijo. ///// 12 Mapa Chueca. P. 36 San Lucas, 13 · Hor: L a D: 13:30 a 16h y 21 a 00h.

Reina Sofía Cool. No confundir con cold, porque todos sabemos que las noches de verano en Madrid son de todo menos frescas. El toque fashion lo ponen lugares como este. Un refugio de sombra, por el día, y un escondite íntimo y delicadamente iluminado, de noche. Aquí lo que se llevan son los tercios, bien fríos, que se pueden acompañar de ensaladilla, hummus, tartar de atún, solomillo con trufa o carpaccio de alcachofa, por citar algunos ejemplos de su carta, disponibles a mediodía -los sábados tienen brunch- y por la noche. El punto fuerte lo pone la música en directo: todos los días de 18 a 23h. DJ session, pinchando deep house, sonido en perfecta armonía con el ambiente de la terraza. ///// 13 Mapa Lavapiés P. 42 Santa Isabel, 52 · Hor: L a D: de 12 a 02h mad · Hasta el mes de noviembre.

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Cantina del Matadero Informal y cultureta. Curiosa terraza construida como si fuera el jardín de la parte de atrás de la casa, solo que aquí la casa es la Cineteca del Matadero. Por su decoración, en armonía con la estética industrial de principios de siglo XX, y por su disposición, con amplias mesas de madera y bancos corridos, esta terraza invita a compartir mesa, cerveza y charla con el de al lado. Aunque de noche, la calidez de su iluminación lo convierten en un rincón muy romántico, solo para dos. Además de picar algo de la cocina sana y ecológica de Olivia te cuida -taboulé de cuscús, quesos ecológicos, pizzetas o sandwiches-, es posible coincidir con la proyección de algún documental o con un concierto de los que organizan de manera casi improvisada aprovechado la visita de algún artista ‘especial’ que esté de paso por Madrid. ///// Paseo de la Chopera, 14 · Hor: Abre todo el año de 11 a 01h. L: cierra. Agosto: de 17 a 01h. Fines de semana: de 12 a 01h.

Mercado de San Ildefonso Urbano y natural. Un pequeño patio interior, situado en el primer piso y construido a varias alturas como si fuera un graderío. Así es la terraza principal del Mercado de San Ildefonso, muy urbana y de ambiente agradable a cualquier hora del día, pero especialmente al anochecer, cuando las bombillas que cuelgan de lado a lado de sus paredes ya están encendidas. No hay servicio de barra, pero no lo necesita. Tan solo unos metros la separan de las tres barras y los 18 puestos tematizados en los que se sirven ibéricos, quesos, hamburguesas, ahumados, mariscos, croquetas, ensaladas… y cerveza. Aquí Mahou ofrece una de las más naturales, gracias al sistema que utilizan para rellenar los tanques que impide la pérdida de su CO2 natural, haciendo que sea más fresca, ligera y suave al paladar. ///// 14 Mapa Malasaña. P. 34 Fuencarral, 57 · Hor: D a J: hasta las 01h. V y S: hasta las 02h.

El Cuartel By Callao City Lights De película. La inspiración de esta terraza, abierta hasta el mes de septiembre en el patio central del Cuartel del Conde Duque -antes era un cuartel-, es claramente militar, en tonos verde caqui y tierra, tan peculiar que si no fuera por las hamacas, el chiringuito con la barra de bebidas y el espacio para showcooking, parecería un auténtico campamento base de guerra. Es la antesala del patio de butacas del cine de verano, y en ella se puede desde comprar en los singulares puestos del market pop up que lo rodea, hasta tomar una cerveza y comer algo de su carta con estrellas Michelín -cuenta con cuatro tapas de Aduritz, Albert Adrià, Ramón Freixa y Paco Pérez-. Además es solidaria, porque el 5% de la recaudación se destina a la Fundación Raíces, a la que pertenece la mayor parte del staff de camareros. Foto ©Pablo Gómez-Ogando ///// 9 Mapa Conde Duque. P. 44 Conde Duque, 9-11 · Hor: de 14 a 01h mad. V y S: de 14- 02:30h.

El Jardín del Miguel Ángel Jardín interior. Muy señorial, acorde con el glamour y la sensibilidad que le otorga ser la terraza del histórico Hotel Miguel Ángel. Más de 1.000 m2 divididos en diferentes espacios y rincones que se elevan a varias alturas, salpicados de frondosa vegetación y de las valiosas esculturas de estilo clásico que lo decoran. Un ambiente cinco estrellas que invita a tomar una cerveza bien fría en las noches de verano, y durante todo el año. Se puede acompañar por alguna de las delicias de su carta, como jamón ibérico en pan Mollet con tomate, queso en Panko frito con polvo de pistachos y cuscús de remolacha, o albóndigas de rabo de buey sobre lentejas verdes y caramelo de Pedro Ximénez. Y amenizarlo con la música en vivo que cada jueves, durante los meses de verano, actúa para los privilegiados comensales. ///// Miguel Ángel, 29 · Hor: hasta la 01h · Abierto hasta finales de septiembre.

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MAHOUISTAS Un mahouista es alguien que se declara pública y espontáneamente fan de Mahou. Hemos salido de cañas por Madrid a preguntarles a algunos de ellos sobre sus hábitos para disfrutar de ella. Texto_ Rebeca Queimaliños · Fotos_ Gonzalo Cases · Locales_ Manzana Mahou 330, La Bicicleta y La Realidad

1. Un recuerdo especial asociado a “una Mahou”. 2. El lugar preferido para tomarte una Mahou. 3. La banda sonora ideal para escuchar con una caña. 4. Cuál es tu vestuario favorito para ir de cañas. 5. La tapa/s que más te gusta para acompañar.

David

1. En el festival de Sitges, con una Mahou en la mano y una película de fondo… 2. En Cádiz, cerca de La Caleta. Aprovecho para comentar que en Cádiz es difícil encontrar Mahou y desde aquí exijo que se distribuya más en el sur… 3. Led Zepellin o Los Pogues. 4. Ropa cómoda. Camisetas básicas, pantalones vaqueros y zapatillas. 5. Tortilla de patatas.

36 años Desarrollador web

Laura

1. Hace unos días estuvimos en el festival Optimus Alive en 25 años Portugal y llevamos Mahou de Profesora Madrid para hacer la previa. de inglés He vivido en Bélgica, he probado mucha variedad de cervezas, pero soy de Mahou… 2. La Bicicleta o mi terraza preferida en Pinto… 3. Do I Wanna Know?, de Arctic Monkeys. 4. Zapato plano y vestido ligero. 5. Patatas bravas.

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Mahou recomienda el consumo responsable. 5,5ยบ

Rebeca 24 años 1. Siempre tengo una en la mano, Estudiante así que cualquier buen recuerdo está relacionado con la cerveza… 2. Sin duda mi pueblo, Montejos del Camino, en León. 3. El tema de Guns and Roses Sweet child O’ mine. 4. Informal. Cómoda. Playeras, pantalón corto y camiseta. 5. Un bol enorme de aceitunas.

Fernando

1. El recuerdo más especial de la “entre 35 y Mahou es que la vendemos en La 40 años” Encargado de Realidad desde hace dos meses. La Realidad Puedo confirmar que desde que tenemos la marca, en el bar se consume mucha más cerveza. De hecho, había gente que se iba porque no teníamos Mahou. 2. El bar La Realidad. O en la plaza vieja de Saldaña, Palencia. 3. Cualquier tema de Metronomy. 4. Zapatillas Adidas siempre. Pantalón cortito y camiseta de tirantes. Y a beber cerveza. 5. Una tapita de jamón.

Ander

1. Un fin de semana que hicimos 22 años camping en la playa. Recuerdo desEstudiante pertarme con el sol abrasándome en la cara y unos botellines fríos de Mahou introducidos en una agujero en la arena. Un colega se había despertado temprano y había tenido ese detallazo… 2. En el pueblo con mis amigos o en alguna calita de Galicia. 3. El tema Waiting all night, de Rudimental. 4. Chanclas, bañador y sin camiseta. Ese estilismo en la playa, claro. 5. Tortilla de patatas casera.

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SECRETOS PARA CONTAR #MANZANAMAHOU

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LOS MAPAS ¿Sales hoy por el barrio? Para que puedas aprovechar cada instante te facilitamos la tarea de poder quedar en un local en el que tomarte una Mahou Cinco Estrellas. Solo tienes que escoger el espacio que te apetezca en los mapas de esta guía. ¡Bienvenido! Texto _ EDM · Ilustraciones _ Nuria Cuesta

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MALASAÑA Se llamó barrio de Maravillas hasta que el uso popular lo ha rebautizado con el apellido de la heroína popular Manuela Malasaña, joven costurera caída en la Guerra de Independencia, librada contra las tropas napoleónicas. En los años 80 del siglo XX el barrio alcanzó tremendas cotas de fama al albergar los locales donde se coció la movida madrileña. En el siglo XXI, es un hervidero de creatividad y le crecen como setas las tiendas de diseño, que a Manuela le hubiesen encantado.

MANZANA MAHOU 330 HORTALEZA, 87

Clarita Cdra. Baja de San Pablo, 19

Maricastaña Cdra. Baja de San Pablo, 12

Rughara Cdra. Ata de San Pablo, 2

Restaurante Loreto Cdra. Baja de San Pablo, 6

El Lugar de Martina Plaza Sta. Mª Soledad de Torres Acosta, 2

La Tasquita de Enfrente Ballesta, 6

La bicicleta Plaza San Ildefonso, 9

La Realidad Cdra. Baja de San Pablo, 51

La Pescadería Ballesta, 32

AIO Cdra. Baja de San Pablo, 25

La Cueva del Pintxo Desengaño, 2

Circo de Tapas Cdra. Baja de San Pablo, 21

Mercado de San Ildefonso Fuencarral, 57

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CHUECA Uno de los barrios neurálgicos de la noche madrileña tenía que llevar el nombre de un músico: Federico Chueca, compositor de zarzuelas, que nombra la plaza que es epicentro de esta mezcla de tradición y vanguardia, de ultramarinos y tiendas de sneakers, edificios señoriales y “terraceo” de calle.

Pizza Iolo Hortaleza , 84

Oribu Gastrobar Barquillo, 10

Stop Madrid Infantas, 4

Monte Nevado Barquillo, 20

Verdoy Plaza de Chueca, 1

Roca Fria Barquillo, 20 bis

La Trastienda Augusto Figueroa, 24 (Mercado San Antón 1º pl.)

El Palet San Marcos, 28 Bocaíto Libertad, 16

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Bogavante Almirante, 10 Madrid In love Argensola, 14 La Cantina de El Huerto de Lucas San Lucas, 13

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LAS LETRAS Su alfabético nombre le viene al barrio de las Letras de haber albergado los domicilios de parte de esa tropa de autores del Siglo de Oro de la que tanto presumimos. Y Góngora, Tirso de Molina, Calderón o Lope no solo echaban las tardes juntando versos en casa, también se dejaban ver por el barrio en las tabernas o liados con sus recados, y más de uno, como Larra o Zorrilla, se casó en la iglesia de San Sebastián, que aún hoy está operativa.

El Apartamento Ventura de la Vega, 9

Los Chanquetes Moratín, 2

El Lacón Manuel Fernández y González, 8

Triciclo Santa María, 28

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Miau Plaza Santa Ana, 6

Tándem Santa Maria, 39

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El Jardín del Ángel Huertas, 2

La Maripepa Cervecería Jesús, 7

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La Mucca Prado, 16

La Plateria del Museo Moratín, 49

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De Rodríguez y Salas Prado, 15

La Tapería Plaza Platería Martínez, 1

La Piola León, 9

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LA LATINA Este barrio conserva la apariencia más castiza de la ciudad sin haber necesitado demasiados liftings urbanísticos, debe su origen a un hospital, fundado en 1499 por Beatriz Galindo, a quien apodaban “La Latina” porque sabía latín, algo a lo que no solían tener acceso las mujeres. Galindo fue uno de los mejores cerebros de su época, tanto que hasta los Reyes Católicos le encargaron la educación de sus hijos.

La Plaza Plaza San Miguel, 2

Kiki Market Cava Alta, 21

Taste Gallery Plaza San Miguel, 8

Casa Víctor Cava Baja, 26

Maryola Almendro, 25

Vitaca Plaza de la Cebada, bada, 3

Tere Cervecería Plaza Puerta de Moros, 8

El Viajero Plaza de la Cebada, bada, 11

Juana La Loca Restaurante Plaza Puerta de Moros, 4

Casa Antonio o Plaza de la Cebada, bada, 12

La Potente Cava Baja, 42

Cruz Maldonadas, 1

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LAVAPIÉS No hay que coger un avión para conocer lugares que pillan en la otra punta del mapa, basta darse una vuelta por Lavapiés, esa especie de ONU vecinal que reúne, en sus corralas del siglo XIX, a gente de todas las culturas y razas: árabe, africana, asiática… El barrio, es uno de los más antiguos de Madrid con 500 primaveras a sus espaldas.

El Tres Santa Isabel, 1

Colegio de Médicos icos Santa Isabel, 51

La Peña Santa Isabel, 12

Dominio Antargu gu Ronda de Atocha, 16

Alfaro Bodega Olmo, 25

Donde da la vuelta el viento Meson de Paredes, 81

La Mina Ave María, 28

La Mancha En Madrid Miguel Servet, 13

La Inquilina Ave María, 39

Peyma Embajadores, 39

Automático Bar Argumosa, 17

Reina Sofía Santa Isabel, 52

La Librería Argumosa, 39

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CONDE DUQUE Fue una de las primeras áreas residenciales de la aristocracia madrileña; es decir, era lo que hoy llamaríamos un “barrio pijo”, donde se podía vivir como un rey. Creció en torno al Cuartel de Conde Duque, que mandó construir Felipe V, el rey que estrenó la saga de los Borbones en España, en 1717, para acoger a la Guardia de Corps que protegía a los monarcas. Hoy el cuartel alberga el mayor archivo documental de la ciudad y un completísimo centro cultural.

La Cajita de Nori Limón, 30

Taberna Corps Plaza Guardias de Corps, 1

Comendadoras Plaza Comendadoras, 1

La Lata de Sardinas Limón, 12

Taberna Limón Limón, 22

La Pomarada Conde Duque, 3

La Tabernilla Cristo, 2

Cangrejero Amaniel, 25

El Cuartel By Callao City Lights Conde Duque, 9-11

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AVANCE

PRÓXIMAS ACTIVIDADES TALLERES

AGOSTO MERIENDA CRAFT Martes 5 de agosto · 18h · Duración 2 horas · Precio: Gratis. STENCIL LETTERING Martes 12 de agosto · 18h · Duración 1,5h · Precio: Gratis. KOKEDAMAS Sábado, 2 de agosto · 11h · Duración 3h · Precio: 40 euros.

SEPTIEMBRE

CARVADO DE SELLOS Y ESTAMPACION TEXTIL Aprende a hacer tus propios sellos y a estampar en tela con ellos · 4h ENCUADERNACIÓN JAPONESA Aprende a realizar un cuaderno con costura japonesa · 4h SERIGRAFÍA AL SOL LOMI PRINT Estampa en tela con luz solar · 3h CRAFTYDERMIA Realiza un animal en 3D con cartón para colgarlo en la pared · 3h

Información y reservas para talleres: manzanamahou330@gmail.com

AGOSTO Y SEPTIEMBRE

ACTIVIDADES

ABNORMAL ACTIVITY Galería Art 3. Hasta finales de agosto. BRUNCH Todos los domingos en la Terraza de Manzana Mahou 330

SEPTIEMBRE

CRAFTERNOONS Evento abierto para los fans del Hazlo Tú mismo (micro talleres gratuitos) PRESENTACIÓN HOLA POR QUÉ SERIGRAFÍA Demostración y presentación fanzine. CESTERÍA Demostración e instalación para Manzana Mahou 330 de Carlos Fontales. COCKTAIL PERRUNO Fiesta dogfriendly de Pepito&Co y Sr.Perro.

DESCUBRE TODAS LAS NOVEDADES DE LA PROGRAMACIÓN EN:

WWW.MANZANAMAHOU.COM/AGENDA

MMM. GUÍA DE MANZANA MAHOU 330, ha sido creada y editada por GRUPO DUENDE para MAHOU, con la colaboración de apple tree communications y DENTSU AEGIS.

AGRADECIMIENTOS: Los Chuchos (Nacho Ventosa, Sara Aznar), Producciones Komodo (Santiago Vallejo, María Abejaro y Nacho Luna) y Las 5 glorias (www.las5glorias.com ), Loquillo y su banda, Marlango, Christina Rosenvinge, Aurora Aroca, Fernando Portalo (Morgan Britos), Jose Lapuente (Bigstar music) y Juan Santaner (I’m an Artist), Rodrigo de la Calle y Juanjo López.

LA GUĂ?A

Mahou recomienda el consumo responsable. 5,5Âş