Revista +Carne - ed. 17 by Grupo +Food

Diretora Jussara F. S. Rocha (11) 94110.4965 diretoria@grupomaisfood.com.br Editor CauĂŞ Vizzaccaro caue@grupomaisfood.com.br Gerente de Contas Clecio Laurentino (11) 95557.4355 clecio@grupomaisfood.com.br

expediente

Marilucia Paschoal (11) 99908.6523 mariluciapaschoal@gmail.com clecio@grupomaisfood.com.br Administrativo / Financeiro financeiro@grupomaisfood.com.br Assinatura/Subscription Brasil: R$ 130,00 USA, Latin America, Europe and Africa: US$ 150,00

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sumário

Carta ao Leitor Vamos Brasil!

ano começou com boas novas ao mercado. Parece que aquela nuvem cinza, que já foi preta, está sumindo do nosso horizonte. Assim, esperamos que neste ano, o consumo nacional de proteína animal cresça exponencialmente e que nossas empresas possam exportar ainda mais o nosso nobre produto e seus derivados embutidos. Nesse período inicial de 2017, o mercado começa a se agitar com muita força para a agroindústria do segmento de proteína animal no Brasil. Tanto que nos inspiramos nessa energia da agroindústria para apresentarmos a capa desta edição. E como forma de incentivar o aumento de negócios, criamos o Guia: Os melhores fornecedores para frigoríficos. Neste guia, dezenas de empresas tiveram o espaço para apresentar os seus mais importantes produtos, equipamentos, máquinas, peças, tecnologias e serviços para os nossos leitores. Além disso, em Histórias de sucesso: a voz do frigorífico. Entrevistamos Paulo Eduardo Cândido, diretor industrial da Gold Meat, de Cajuru (SP). O frigorífico, que mantém a qualidade artesanal, com um produto premium e de alto valor agregado, também tem uma produção em larga escala e produtos que oferecem facilidades ao consumidor. E por fim, apresentamos a Expomeat - Feira Internacional de Processamento e Industrialização de Aves, Bovinos, Ovinos, Suínos e Pescado, que ocorrerá entre os dias 9 e 11 de maio de 2017, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo (SP). A feira reunirá as empresas fornecedoras dos mais diversos setores da indústria mundial da carne e o visitante poderá encontrar uma gama de produtos e soluções completas para o seu negócio, entre eles refrigeração, automação industrial, ingredientes, aditivos, embalagens, transporte e armazenagem, equipamentos e acessórios. Boa leitura!

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Histórias de Sucesso

A voz do frigorífico: Gold Meat

uito se diz sobre as peculiaridades das empresas familiares. No entanto, em nosso setor são elas que resistem por longos anos e são símbolos do sucesso empresarial. Passando por crises e crescendo, sempre com um árduo trabalho para colher os frutos mais tarde. Essas empresas têm muitas histórias para contar e por isso faremos a editoria Histórias de sucesso: a voz do frigorífico. Para início de conversa, entrevistamos Paulo Eduardo Cândido, diretor industrial da Gold Meat, de Cajuru (SP). O frigorífico mantém a qualidade artesanal, tão buscada pelo consumidor atual que procura um produto premium e de alto valor agregado, mas ao mesmo tempo oferece uma produção em larga escala e que traz muitas facilidades ao consumidor. 1- Por favor, fale sobre a história da Gold Meat. Antes de começar com a Gold Meat, tínhamos uma casa de carnes, já que eu era de família de açougueiros. Em 1976, nós viemos para Ribeirão Preto (SP) e adquirimos uma casa de carnes. Depois sentimos a necessidade de complementar o negócio e montar um charqueado. Em 1992, nós montamos um charqueado, a Gold Meat, e utilizamos o modelo de negócios até 2000, com charque e jerked beef, um charque mais elitizado que o comum. Comercializávamos para vários lugares do Brasil, mas as vendas principais eram para o Nordeste. Em 2000, com o charque em decadência, adicionamos câmaras frias para comercializar carnes temperadas ao varejo. 2004 foi um ano especial porque a empresa apresentou novidades com a nova embalagem a vácuo termoformada e criou a linha Gourmet. Já no ano de 2008 criou-se uma nova identidade. Em 2012, a Gold Meat volta para uma linha comercial geral ao agregar valor aos seus produtos. No ano de 2015, apresentou ao varejo carnes temperadas e também iniciou processo de

‘tenderização’ das carnes, direcionadas para churrascarias e restaurantes. O processo consiste no amaciamento mecânico de carnes sem tempero, deixando ainda mais macia à carne que já é de excelente qualidade. 2- E os planos futuros? Futuramente, em maio de 2017, será lançada a linha Fácil de Fazer, onde serão oferecidas carnes resfriadas, temperadas e porcionadas em pedaços e tiras. Como projeto para 2018, a Gold Meat deve apresentar os novos Pratos Prontos Resfriados. 3- Qual é a atual linha de produtos? A linha de produtos possui 150 itens diferenciados, sendo que 25 deles são direcionados para o varejo. Este número deve dobrar e atingir 50 produtos em 2017. As carnes possuem garantia de rastreabilidade. A linha total de produtos é oferecida nas maiores cadeias de supermercados em todas as capitais do Brasil. Os produtos da Gold Meat são produzidos sempre pensando na saúde do consumidor. Tanto que dois fornecedores são a Bremil e Doremus. O nosso corpo técnico está preocupado com a saúde do consumidor, principalmente do público feminino, já que são as mulheres que decidem a maioria das compras, e oferecemos linhas com o menor índice de sódio, entre outras coisas. 4- Qual o tamanho da área fabril e produção? A Gold Meat possui um parque fabril com 12.000 m² de área construída e, em 2018, aumentará a extensão em 6.000 m² por causa da produção dos Pratos Prontos Resfriados, o que ampliará a fabricação em 30%. Atualmente, a empresa atinge 1,1 milhão de toneladas por mês. 5- Podemos falar de outros números da Gold Meat? A Gold Meat fatura US$ 70 milhões ao ano e

Histórias de Sucesso pretende atingir os US$ 100 milhões em 2017. Todo o Grupo, no qual está a Gold Meat USA e União Casings, chega a um total de US$ 250 milhões. Atualmente, o total de funcionários no Brasil são 450. Já na fábrica dos Estados Unidos há 180 colaboradores. 6- Por favor, apresente a fábrica nos Estados Unidos. A empresa se globalizou e em 2015, em uma ação societária com um parceiro americano, foi fundada em Tavares (EUA), perto da cidade de Orlando, a Gold Meat USA. As atividades foram iniciadas, em setembro de 2016, com a produção de carnes temperadas para o varejo, por causa de contratos da matriz brasileira. 7- Para quais locais a empresa exporta? A Gold Meat exporta para África, Ásia e Leste Europeu, o que significa 30% das operações da empresa. 8- A Gold Meat segue todas as normas de controle de qualidade e segurança no trabalho? Sim. Todos os equipamentos da Gold Meat cumprem com as normas da NR 12 e a empresa já está com 260 dias sem acidentes. 70% dos equipamentos para embalagens são importados das melhores empresas do setor, como a Ulma Packaging. Outra empresa parceira é a Shiguen, na área de refrigeração. A empresa atende as Boas Práticas de Fabricação, Procedimento Padrão de Higiene Operacional e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. 9- Há preocupação ambiental no processo fabril? A Gold Meat já recebe a carne do produtor ‘limpa’, assim, acaba por não poluir o entorno

com resíduos da fabricação. O descarte de 100% das embalagens utilizadas na produção é enviado para um centro de reciclagem. A Gold Meat também faz todo o tratamento de água e esgoto com uma Estação de Tratamento de Efluentes. 10- A Gold Meat também possui projetos sociais? Além de alimentar o mercado com produtos de extrema qualidade, a Gold Meat também possui o projeto social FIS. O Futsal Inclusão Social, criado em Cajuru (SP), é um projeto que mescla esporte e educação. O intuito do projeto é trazer futsal para crianças de 7 a 15 anos, e estimular a educação básica para elas. O FIS ainda tem outros objetivos, como o de formar cidadãos com respeito, disciplina e caráter, além da integração com o próximo. As aulas de futsal contam com a participação de 300 crianças, que precisam estar matriculadas nas escolas da cidade. Para a prática do esporte, todas as crianças recebem da Gold Meat uniforme para as atividades esportivas, como camisas, calções, par de meias e tênis. 11- Qual o diferencial da Gold Meat para atingir o sucesso? Temos uma visão de mercado de acreditar sempre no Brasil. Temos sempre que inovar. Não reclamamos de crise, pois a cada crise, nós crescemos. A filosofia da empresa é investir em produtos de alto valor agregado e que tragam praticidade e comodidade aos consumidores. Isso fez com que a empresa pouco sentisse as crises. Como diferencial e divisor de águas da Gold Meat está o valor agregado dos produtos e a prestação de serviços, como a alteração da venda de peças para porções, o que melhorou o atendimento aos clientes, como restaurantes, já que estes não precisam mais perder tempo cortando a carne.•

Eventos

Está CHEGANDO a ExpoMeat 2017 Apresentará soluções e conhecimento para a Indústria de Processamento da Proteína Animal Maria Antônia

s recentes melhorias nos indicadores financeiros e os sinais de recuperação da economia têm possibilitado aos analistas e acadêmicos reajustar a estimativa de crescimento para o próximo ano. Em economia basta observar os sinais, quando alterações começam a acontecer, através de manifestações do cotidiano que indicam o caminho certo para o empresário. Pode ser um texto lido, uma observação qualquer de um dado indicativo, que o sincronismo se encarregará de colocá-lo no lugar certo, na hora certa e ocasião mais oportuna. A realização da EXPOMEAT no inicio do segundo trimestre deste ano será concomitante com o agora previsto início do reerguimento da economia e todo seu beneficio para a atividade industrial. Em consonância com modelos modernos de Feiras Internacionais, o espectro do evento e a extensa abrangência da industrialização da proteína animal e em beneficio do visitante, soluções de interatividade serão aplicadas tanto no conteúdo dos estandes, nas apresentações dos seminários, na instalação de um frigorifico modelo, e em área especifica para o desenvolvimento de embalagens especiais. Entre os dias 09 a 11 de maio de 2017, no Pavilhão de Exposições do Anhembi, a cidade de São Paulo receberá a ExpoMeat - Feira Internacional de Processamento e

Industrialização de Aves, Bovinos, Ovinos, Suínos e Pescado. A ExpoMeat 2017 reunirá as empresas fornecedoras dos mais diversos setores da indústria mundial da carne, onde o visitante poderá encontrar uma gama maior de produtos e soluções completas para o seu negócio, entre eles refrigeração, automação industrial, ingredientes e aditivos, embalagens, transporte e armazenagem, equipamentos e acessórios. Também inclui fabricantes de máquinas, equipamentos, implementos, insumos e instalações para todas as etapas do processo industrial, desde o abate até o embalamento, congelamento, higiene, segurança e análise de processos. A ExpoMeat é organizada pela Entreprise e Rofer Feiras e Eventos, sob a coordenação da empresária Maria Antônia S. Ferreira profissional com mais de 30 anos de serviços prestados ao setor de Processamento e Industrialização da Carne, realizando em setembro passado a Mercoagro na cidade de Chapecó, com grande sucesso de visitação qualificada e negócios gerados. A ExpoMeat reunirá mais de 120 empresas, mais de 10 mil compradores qualificados e uma prospecção de geração de negócios diretos na ordem de US$ 190 milhões, apresentando o mais atualizado conjunto de insumos e equipamentos para o processamento de aves, bovinos, suínos, ovinos e pescado.

Eventos Área do conhecimento, também estará representada na EXPOMEAT 2017! Seminário da Industrialização e Processamento da Proteína Animal Realizado pelo ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos e CTC- Centro de Tecnologia de Carnes, abordará as técnicas e inovações mais surpreendentes do mercado mundial. Um momento único de atualização e troca de conhecimentos. Seminário de Gestão de Custos para Frigoríficos Estratégia Competitiva de Custos, Maximizando os Resultados e Reduzindo os Custos Utilizando o Método UEP – Unidade de Esforço de Produção – Teoria e Prática. Seminário: Os Desafios da Cadeia Produtiva da Carne Bovina Brasileira (Custo/Benefício) e a atenção com o Consumidor Final O maior desafio para a cadeia produtiva será a integração entre todos os setores: pecuária, transformação e consumo. Possuímos o maior rebanho comercial do mundo, também possuímos uma operação industrial qualificada. Um sistema de fiscalização atuante e uma atuação junto ao mercado mundial constante. Precisamos é conquistar o mercado. Seminário Como Atingir o Comprador com Qualidade e Custo x Benefício A nova maneira de avaliar e consumir carne bovina pelos clientes, onde os frigoríficos vão precisar seguir buscando um melhor entendimento do negócio, principalmente do portão para fora das empresas, e também como o cliente está procurando o produto, seja em preço ou qualidade. MeatShow - Palestras Técnicas e Comerciais dos Expositores Auditório exclusivo com toda infraestrutura aos expositores para que possam apresentar as novidades tecnológicas e processos inovadores.

Feira simultânea, PackFair Ampliando seu papel estratégico de participação no mercado de alimentos, a ExpoMeat 2017, abrigará em seu evento simultaneamente, a PackFair - Feira Internacional de Embalagem. Este setor representa importante insumo que agrega valor à indústria da proteína animal. Sua participação adicionará a ExpoMeat 2017 caráter interativo que contemplará seus participantes. O mercado brasileiro de embalagens é o sexto maior do mundo e o maior da América do Sul. Credenciamento Aberto Para receber com 60 dias de antecedência a Sua Credencial Antecipada e a programação das atividades da ExpoMeat, basta acessar www.expomeat.com.br, clicar em visitante e preencher os campos. A ExpoMeat - Feira Internacional de Processamento e Industrialização de Aves, Bovinos, Ovinos, Suínos e Pescado conta com o apoio institucional da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), da Associação Brasileira de Frigoríficos (ABRAFRIGO), da Associação Brasileira de Reciclagem Animal (ABRA), da Associação Brasileira de Refrigeração, Ar-Condicionado, Ventilação e Aquecimento (ABRAVA), do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC), do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, do Sindicato das Industrias de Produtos Avícolas do Estado do Paraná (SINDIAVIPAR), do Sindicato Intermunicipal das Indústrias de Carnes e Derivados e de Frio de Minas Gerais (SINDUSCARNE), do Sindicato da Industria de Carnes e Derivados no Estado de São Paulo (SINDICARNES), entre outras instituições.•

Informações: +55 11 2730-0522 contato@rofereventos.com.br www.expomeat.com.br

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Pimentel Tripas Naturais INVESTE para levar suas tripas ovinas e suínas para todo o BRASIL A Empresa A Pimentel Tripas Naturais está no mercado de tripas ovinas e suínas há 35 anos e é referência no segmento. Ao longo de sua história, a

empresa sempre agiu com responsabilidade, ética e eficiência, valores que o fundador Paulo Pimentel implementou e persistem na empresa até os dias de hoje. A empresa atende frigoríficos e fábricas de linguiças por todo o Brasil, fornecendo as tripas naturais para linguiças do tipo frescal: linguiça

Qualidade Localizada estrategicamente em Tatuí, cidade do interior paulista a 120 Km de São Paulo. As tripas são armazenadas em um ambiente refrigerado para que sua qualidade seja mantida. “A qualidade dos produtos é nossa maior preocupação, por isso fazemos visitas regulares junto aos nossos fornecedores acompanhamos todo o processo de produção, com o objetivo de sempre manter nosso padrão de qualidade”, diz o diretor da empresa. A empresa investiu num rigoroso controle de qualidade interno, onde é possível a verificação de todas as etapas do processo de manuseio e logística. Com isso, há garantia na qualidade, rastreabilidade e excelência em toda

Tripas suínas

Controle de qualidade

Tripas ovinas

fresca para churrasco, linguiça cuiabana, linguiça toscana, linguiça mista de carne suína e bovina, linguiça de frango, entre outras. As tripas naturais apresentam na mordida, uma textura macia, uniforme e inigualável. Elas dão um aspecto bonito no produto final, além de serem totalmente comestíveis e facilmente digeríveis.

Os melhores fornecedores para frigoríficos garantindo o fornecimento a pronta entrega para clientes de todo o Brasil.

Logística: agilidade e pronta entrega

manipulação, pois são seguidos os critérios dos programas de referência em alimentos, tais como as Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimento Sanitário Operacional (PSO), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), e a empresa está habilitada pelo Ministério da Agricultura sob nº SIF 3944. Para atender a demanda de seus clientes, a Pimentel desenvolveu parceiros internacionais e possui contratos de fornecimento exclusivo, assim consegue manter um estoque regular

Investir para crescer Na contramão do mercado, a empresa está investindo na sua expansão comercial. Em agosto deste ano a Pimentel Tripas Naturais participará da TecnoCarne, Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Proteína Animal, que acontece no São Paulo Expo na capital paulista, onde além de fortalecer a relação com os clientes buscará parceiros comerciais para expandir as vendas da empresa. Toda essa estrutura e política de trabalho, está fazendo com que a Pimentel conquiste a cada dia novos clientes, já que oferece produtos com o mais alto padrão de qualidade, atendimento diferenciado e rigorosa execução de prazos e entregas. A Pimentel Tripas Naturais está preparada para atender clientes de todo o Brasil.• Pimentel Tripas Naturais www.paulopimentel.com.br Central de Atendimento: 15 3251-2838

Paulo Pimentel e Guilherme Pimentel

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Brasilfrigo: profissionais com DÉCADAS DE EXPERIÊNCIA fabricando com qualidade internacional a custos baixos

Brasilfrigo atua no mercado, desde 2011, com a preocupação em apresentar um ótimo atendimento e produtos com extrema qualidade e baixo custo para a total satisfação do cliente. Os pilares da empresa são a ética, transparência nos negócios, respeito, confiança, qualidade nos produtos, excelência nos serviços e comprometimento. “Nós três (sócios) possuímos experiência há décadas no setor, adquirida em uma multinacional do seguimento, e nos juntamos para criar a Brasilfrigo. Foi um planejamento de anos para definirmos como seria o projeto e em 2011, concretizamos a abertura da empresa”, afirma César Zafalon, diretor técnico da Brasilfrigo. A Brasilfrigo esta capacitada para atender frigoríficos de todos os portes, pois oferecemos produtos para a linha completa de fabricação do cliente. “Desde a fundação, adicionamos diversos equipamentos com o mesmo padrão da mais alta qualidade encontrada no mercado. Estamos em um ótimo nível, apesar do pouco tempo no mercado. A Brasilfrigo está crescendo a cada dia, pois, nossos produtos são tão bons quanto dos concorrentes”, diz Zafalon. Produtos Os produtos da Brasilfrigo são direcionados para linhas bovina, aves e suína. Como equipamentos de destaque para bovinos, a empresa possui; Atordoador de Penetração (sem injeção de ar) e Concussão (impacto), Guilhotina de

Chifres, Alicate para corte de Mocotó, Serra de Peito e Chifre, Cortadora de Cauda, Deslocador Pneumático de Esôfago, Serra de Carcaça Hidráulica, Braço Pneumático para desossa do osso da Alcatra e para puxar o Patinho, todos os nossos equipamentos trabalham de acordo com a NR 12, NR 17 e NR 36. “Os nossos produtos mais pedidos para bovinos são o braço para alcatra e patinho, o cortador de calda com quase 100 máquinas vendidas no mercado, além dos alicates hidráulicos para mocotó, guilhotina hidráulica para chifres e serra de peito”, informa Zafalon. A linha para aves apresenta a CBP – Tesoura pneumática para corte de pescoços (sem gatilho mecânico, dupla ação pneumática e sem molas, totalmente inoxidável, higiênico, fácil esterilização, veloz, reduz os custos de processamento e oferece alto rendimento); EBC – Pistola para corte de cloaca (reduz custos de processamento, veloz, livre de manutenção, higiênica, reduz contaminação, cortes limpos e uniformes, aumenta o rendimento, seguro e opera pneumaticamente); EBP – Pistola para extração de pulmões (sem gatilho mecânico, fechamento perfeito com grande economia de vácuo, esterilizável, totalmente inoxidável, higiênico, fácil esterilização e limpeza); e PPB – Pistola para extração de pulmões (com gatilho mecânico, fechamento perfeito com grande

Os melhores fornecedores para frigoríficos

economia de vácuo, livre de manutenção, esterilizável e fácil limpeza). “Para aves nós temos os equipamentos da extratora de cloaca, que possui um grande mercado, cortadoras de patas e pescoço, e extratora de pulmão”, garante Zafalon. Já para suínos, o produto oferecido é a Lâmina para oclusão de reto em suínos e Pistola para o corte do reto. “Com suínos, nós estamos trabalhando apenas com extrator de reto, mas temos um projeto de um equipamento para corte de carcaça de suíno, que devemos lançar este ano”, confirma Zafalon. A empresa irá lançar na feira Expomeat um equipamento hidráulico com parada instantânea. “Como o mercado pedia por isso, o nosso equipamento trará essa tecnologia. E esperamos que a Expomeat seja uma vitrine. Assim, clientes que ainda não nos conhecem, passarão a nos conhecer. Identificarão os nossos equipamentos, além dos que já são nossos clientes, como Marfrig, Frigol, Grupo Vale Grande, Frisa, Minerva”, diz Eduardo M. Ribeiro, diretor técnico da Brasilfrigo. Matéria-prima de 1ª qualidade A empresa trabalha com aço inoxidável AISI 304 e AISI 420. Os alumínios são especiais, de liga naval e nobre, pois a durabilidade é maior que a do alumínio comum. Toda

a matéria-prima é certificada e a empresa não trabalha com produtos chineses ou de algum local de qualidade duvidosa. “Nossa matéria-prima é nacional ou importada. No caso das lâminas, o material é importado dos Estados Unidos. Os meus materiais são todos certificados. Isso faz com que a qualidade e durabilidade sejam maiores. Nós pagamos até mais caro por algumas matérias-primas e baixamos nossa margem de lucro para poder ter um material de qualidade em nossos equipamentos.”, afirma Zafalon. Serviços A Brasilfrigo oferece suporte para o gerenciamento da qualidade dos serviços e produtos, e disponibiliza profissionais especializados para esclarecer eventuais dúvidas técnicas e fornecer informações detalhadas sobre produtos ou equipamentos. “Nós atendemos o Brasil inteiro, fazemos visitas frequentes aos clientes. Nos deslocamos da sede até o cliente, independentemente do local. E também já fizemos vendas para o Paraguai e Mercosul, mas o nosso direcionamento no momento ainda não é o Mercosul”, garante Ribeiro. Diferencial da empresa Além da ótima qualidade dos produtos e serviços, o grande diferencial da Brasilfrigo é o custo-benefício. “O custo de manutenção dos nossos equipamentos é mais barato. A qualidade da matéria-prima e durabilidade dos nossos produtos é igual aos melhores do mercado mundial. Mas qual o nosso diferencial? Na hora de fazer a manutenção o cliente paga menos, porque o meu custo é menor e repasso esta diferença para eles. Podendo atingir até 30% de preço menor ”, conclui Francisco Marinho, diretor da Brasilfrigo.•

www ww w.brasilfrigo.com.br Equipamentos adequados conforme NR12 - NR17 - NR36

ATORDOADOR PNEUMÁTICO - ABP PENETRANTE

SERRA DE PEITO - SBP ELETROPNEUMÁTICA

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Os melhores fornecedores para frigoríficos

Poly-clip System: sistemas integrados para FECHAMENTO de embalagens flexíveis e tripas naturais ou artificiais por GRAMPEAMENTO

Poly-clip System fabrica sistemas integrados para fechamento de embalagens flexíveis e tripas naturais ou artificiais (plásticas, colágeno e celulósicas) pela tecnologia de grampeamento. Com tecnologia e fabricação próprias, a Polyclip desenvolve e produz uma ampla gama de modelos de grampeadoras, acessórios, grampos e laços de sustentação para o acondicionamento dos mais diversos tipos de produtos, sejam eles alimentícios ou não. Pioneira, líder de mercado neste segmento e possuindo inúmeras patentes, a Poly-clip procura sempre trazer inovações em sua linha de equipamentos e consumíveis, melhorando a eficiência, condições de operação, ergonomia e manutenção dos processos, bem como, a segurança alimentar dos produtos processados através de seus sistemas.

Exemplos de embutidos fabricados pelo sistema Poly-clip

I - Grampos Os grampos de alumínio da Poly-clip são produzidos sob rigorosos critérios de seleção de matérias-primas e inspeções frequentes para a garantia de sua qualidade. Qualquer material que entre em contato com um alimento ou sua embalagem, não pode em hipótese alguma transferir qualquer contaminante externo ao produto (seja químico ou microbiológico). Tendo em vista este aspecto, a Poly-clip desenvolveu um sistema patenteado denominado SAFE COAT®, o qual consiste em se fazer um revestimento externo aos grampos, removendo previamente quaisquer

graxas, óleos e poluentes encontrados nos fios trefilados de alumínio que são utilizados como matéria-prima na fabricação dos grampos. Este novo revestimento externo inerte, adequado para o uso nas indústrias alimentícias, tem ainda uma característica adicional, pois promove um menor atrito e um melhor deslizamento dos grampos durante o processo de grampeamento dos embutidos, diminuindo o desgaste das grampeadoras. A Poly-clip tem seus produtos com estas propriedades monitoradas por meio de controles efetuados por institutos independentes, como SGS Institut Fresenius, para garantir esta máxima higiene. A Poly-clip desenvolveu também a série de grampos chamados de R-ID, os quais possuem um desenho especial, mais arredondado, conferindo uma pressão mais uniforme sobre todo o volume do material abraçado pelo grampo no fechamento. Esta distribuição de pressão permite um fechamento pleno e conforme as características das tripas plásticas pode tornar-se, inclusive, hermético, a prova de entrada de bactérias. Uma vez que os grampos R-ID se prendem melhor à embalagem, abraçando-a firmemente com uma pressão mais uniforme, a solicitação de impacto na matriz pelo martelo da grampeadora é menor. Desta forma, a

Grampo Comum – resíduos contaminantes Grampo Polyclip SAFE COAT®

Os melhores fornecedores para frigoríficos grampeadora é pré-ajustada para que não ocorram erros de operação como o excesso de pressão no fechamento do grampo, protegendo o equipamento de impactos muito fortes e consequentemente aumentando a sua vida útil e de seus acessórios. II - Grampeadoras automáticas • As novas grampeadoras duplas automáticas da série FCA (modelos, 50, 80, 90, 100, 120, 140 e 160) podem trabalhar com os grampos contínuos de alumínio da série R-ID. Os carretéis de grampos R-ID possuem a tecnologia integrada de identificação por rádio frequência (RFID), a qual indica ao equipamento todos os dados do grampo que está sendo alimentado na máquina, permitindo um autoajuste desta Nova Grampeadora FCA 140 de acordo com o programa do produto que será produzido. Melhor facilidade de operação e menores riscos de usos de grampos inadequados ao

Grampos R-ID - Poly-clip Safe Coat®

produto que está sendo produzido. Menos falhas operacionais devido ao processo de automonitoramento. Promovem também uma maior confiabilidade da produção devido à tecnologia RFID estar presente também nas matrizes e estampos, resultando em operações mais simples e práticas, evitando erros dos operadores. Os vários modelos de grampeadoras e sistemas integrados ofertados permitem uma melhor

adequação à necessidade de cada caso, onde o cliente determinará tamanho do seu investimento, capacidade e o grau de automação desejado para sua linha de produção.

Nova PDC A 600 R - projeto especial para tripas naturais

Nova ICA SL – ideal para embutidos grandes e pesados em tripas fibrosas

Vários desenhos e configurações dos equipamentos permitem a otimização de uma linha de produção específica, FCAs e PDCs – equipamentos rápidos e versáteis para pequenas porções ou produtos de massa refinada dos mais variados calibres – ou ICAs – equipamentos projetados para tratar cuidadosamente grandes pedaços de carne –, grampeando as peças de forma suave, sem danos as embalagens, como por exemplo, no caso de presuntos, peito de peru, logs para fatiar ou produtos de grandes calibres. III - Automação A Poly-clip System tem investido muito na área de automação dos processos e lançou recentemente uma nova geração de grampeadoras duplas (FCA) conjugadas com os sistemas de pendura automática (AHL) dos embutidos nas varas de cozimento, tudo em um único equipamento, reduzindo o espaço necessário para instalação e aumentando a

Os melhores fornecedores para frigoríficos produtividade do sistema. Dois modelos desta linha são apresentados:

longos e pesados (logs) destinados a linhas de fatiamento.

FCHS 80: projeto mais econômico e flexível para calibres 38 até 65 mm, projeto ergonômico com redução de mão de obra vindo de encontro as atuais necessidades de diminuir os esforços dos operadores, resultando em uma produtividade maior entre 15% a 20% comparado aos sistemas tradicionais.

TSCA 160/120: O equipamento Poly-clip TSCA-160/120 forma uma tripa contínua a partir de um filme plástico plano, já grampeando as peças conforme vai sendo efetuado o embutimento da massa do produto. Tudo em um único equipamento, proporcionando uma maior produtividade, menor mão de obra, menor contaminação microbiológica, melhor controle do processo e qualidade final do embutido. Dotada do cabeçote de grampeamento das máquinas FCA 160 ou FCA 120, utiliza também os novos grampos da série R-ID, com melhor eficiência no fechamento das embalagens, maior velocidade e sistemas de autoregulagem para uma fácil operação. A Poly-clip tem como meta suprir todas as necessidades dos clientes quando se trata de fechamento de embalagens pelo sistema de grampeamento. Máquinas, grampos, laços,

FCHS 80

FCHL 160: desenvolvimento resultante da junção da grampeadora automática FCA 160 com o pendurador AHL, conferindo um aumento de produtividade em até 25% e ganhos com economia de mão de obra de até 37%. Para a faixa de embutidos de calibres de 38 a 100 mm.

FCHL 160 Equipamento TSCA 160 – produção contínua com alta produtividade

ASL: O modelo FCHL 160 pode ainda trabalhar em conjunto com o sistema de carga automático das gaiolas de cozimento ASL, agilizando o processo e reduzindo os esforços físicos dos trabalhadores. Outras soluções para a carga automática de embutidos em gaiolas ou carros de cozimento são oferecidas com variações do design do braço de carga robótico ASL para várias aplicações, inclusive a carga de produtos

ASL - Robô para carga automática das gaiolas ou racks

etiquetas, peças de reposição, periféricos, acessórios e suporte de uma equipe de assistência técnica qualificada, tudo oriundo de uma única fonte, conferindo aos clientes segurança, confiabilidade e profissionalismo reconhecidos nestes 95 anos de história da empresa. Além do fornecimento de máquinas grampeadoras, grampos, laços, peças de reposição e serviços de assistência técnica, a Poly-clip System no Brasil possui uma série de representadas estrangeiras proporcionando aos seus clientes uma ampla gama de soluções para o setor frigorífico; desde o abate e desossa de suínos e bovinos, passando por toda a área de industrialização de produtos cárneos, processamento térmico e tratamento de efluentes industriais.•

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Desinmec: INOVAÇÕES para Empacotamento e Encaixotamento

Por Sebastián Benzi, engenheiro mecânico, Presidente da Desinmec Engenharia SA

016 foi um ano de avanços importantes para nossa companhia. E 2017 apresenta-se com novos desafios, sempre apostando a desenvolver máquinas sob medida, confiáveis e versáteis para nossos clientes. Assumimos a cada projeto um compromisso desde seu começo, trabalhando junto aos clientes, brindando-lhes com nosso assessoramento e serviço técnico antes, durante e após a venda, culminando com a instalação do equipamento, posta em marcha, entrega de informação técnica e capacitação ao pessoal alocado para operação e manutenção. Um dos últimos lançamentos foi o Encaixotador Automático Multiformato EAHTD-6000.

Utiliza-se para empacotamento de peças desde 500 gramas até 6 kg, com produção nominal de 100 peças/min para as mais pequenas em formato 6x2x2 (24 peças/caixa), em caixas americanas ou bandejas de papelão. Os equipamentos são desenhados e construídos para serviço contínuo de 24 horas de trabalho diário com manutenção mínima. A construção é em Aço Inoxidável AISI 304 e Polímeros de Engenharia, utilizando componentes STD de mercado de primeiras marcas (redutores, servomotores, eletrônica, pneumática, bombas de vazio, instrumentação etc.) para minimizar falhas e para facilitar o fornecimento de peças diretamente em cada planta.•

Trato personalizado e customização sob medida em cada projeto proporciona aos nossos clientes soluções inovadoras para suas linhas de produção, diminuindo seus custos diretos e o pessoal afetado. Financiamento direto de fábrica para aquisição de equipamentos e apoio em gestão para crédito. desinmec@desinmec.com www.desinmec.com.br

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Indusfacas: há mais de 50 ANOS com atuação destacada no segmento alimentício

o ano de 2016, o Grupo Schmuziger completou 50 anos de atuação marcante no mercado brasileiro. Dentre as empresas pertencentes ao grupo, destaca-se a Indusfacas, atuando fortemente no segmento alimentício. Firmando-se como um dos principais fornecedores do mercado (aumentou em 50% seu market share nos últimos dois anos), a empresa oferece produtos de alta tecnologia e consequente qualidade, desenvolvendo produtos adequados as necessidades do mercado brasileiro. Para isso, a Indusfacas aposta em parcerias com empresas do segmento, dentre as quais destacamos a Dakin Flathers, empresa com mais de 100 anos de experiência na fabricação de serras para os mais variados segmentos e com forte presença mundial no segmento

alimentício, especialmente por ser um dos únicos fornecedores do segmento a trabalhar com aço 1095, superior ao utilizado pelas marcas concorrentes, garantindo maior durabilidade e melhor performance. Para auxiliar no desenvolvimento da marca, a empresa conta com uma equipe técnica dedicada a auxiliar o usuário a obter a melhor performance do produto. O aumento do portfólio também é uma das razões do sucesso. Atualmente a empresa conta com uma linha de facas profissionais, chairas, pedra de afiação e luvas de malha de aço. Para os próximos anos a empresa aposta nesta estratégia, que vem se mostrando exitosa, para continuar aumentando sua participação no mercado alimentício.•

Os melhores fornecedores para frigoríficos

RMBPACK: a melhor apresentação com embalagens de CONFIANÇA

RMBPACK acredita em mais esta tendência do mercado de carne, sempre apresentando conceito inovadores, estamos focando e fortalecendo a atuação com envase de carnes em bandejas com ATM (Atmosfera Modificada), verticalizando o fornecimento com embalagens, equipamento de envase e geração de gases inerte. As novidades para o primeiro semestre são as termoseladoras e o controle do ambiente do alimento aplicando atmosfera modificada ativa e realizando a exaustão de O². No mercado de proteína animal já atuamos com fornecimento de bandejas e absorventes, e sempre visualizamos como um potencial mercado para a ATM, pois geraria durabilidade aos produtos. Isso é bem aceito pelos consumidores, uma realidade no mercado, que vem de encontro com a projeção de nossos investimentos com as linhas de equipamentos (Termoseladora e Geração de Gás Inerte). A linha de EPS/PP/PET cresce a cada dia com uma diversidade de produtos, algo que de acor-

do com estudos de aplicação tende a crescer, em 2017, aproximadamente 28%, com centrais de embalamentos distribuídos e posicionados estrategicamente para facilitar a chegada dos produtos aos pontos de venda, preservando todas as características dos alimentos. Acompanhando o mercado, a RMBPACK trabalha nesse fornecimento, incentivando e fomentando este conceito de produto, pela redução dos custos, melhora na qualidade, maior vida útil, proporcionando produtos de qualidade aliados às embalagens com designer inovadores, com muita qualidade, e fornecendo a melhor condição para nossos clientes. Com nosso crescimento e aceitação do mercado, tudo indica que visualizamos e direcionamos nossos esforços de forma correta, para que toda cadeia de consumo e utilização possa utilizar o suporte fornecido pela RMBPACK, com garantia nos fornecimentos, segurança no funcionamento dos equipamentos, qualidade dos produtos, com excelente custo beneficio, e sempre com a inovação RMBPACK.•

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Akso: celebra a CERTIFICAÇÃO ISO 9001

Akso comemorou, no dia 27 de dezembro de 2016, a conquista da certificação ISO 9001, que confirmou a eficiência do seu Sistema de Gestão da Qualidade. Focada na qualidade dos seus produtos e serviços, e na confiança dos clientes, a Akso iniciou sua caminhada rumo à certificação no final de 2015, adequando os seus processos, criando normas e metas, e estabelecendo a Política de Qualidade da Empresa. Essa fase de implementação foi uma excelente oportunidade de conhecer e controlar melhor os processos e, acima de tudo, buscar um alto nível no desempenho operacional da empresa, com treinamentos, reuniões e auditorias internas sistemáticas.

“O trabalho de implantação do Sistema de Qualidade na Akso foi gratificante e resultado de muito trabalho e envolvimento de todos os profissionais. Acredito que essa conquista não foi apenas um marco importante para a empresa, mas também uma realização de todos os funcionários”, afirma Luciana Rossetti, gerente de Processos da Akso. Para a obtenção do certificado, a empresa passou por um rigoroso processo de auditoria realizado pela Bureau Veritas, que comprovou o alinhamento da empresa às normas da ISO 9001:2008, bem como sua atuação voltada para a melhoria contínua na qualidade dos produtos e serviços prestados, e a preocupação em atender bem os seus clientes.•

Projetos e Fabricação de Máquinas para Indústrias Alimentícias • • • • • • • • • • • • •

Serviço de Validação de Estufa com Monitoramento Gráfico (SIF) Estufas de Cozimento Carros para Estufas (H, Cozimento Prensado, Pet, etc) Cortadores de Blocos Moedores de Carne Misturadores com Descarregamento Frontal e Lateral Cutters e Tumblers Elevadores de Coluna (Fixo e Móvel) Chillers Manutenções e Reformas Peças de Reposição Carros Transportadores de Massa Projetos Especiais e de Adequação

Rua das Flores, 372 -Itaquaquecetuba - SP Fone: +55 (11) 4647-8555 / 4645-3473 / 99878-6887

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Os melhores fornecedores para frigoríficos

Kalfritec: engenharia e INOVAÇÃO para o amanhã

á 13 anos, a Kalfritec fornece instalações frigoríficas industriais completas para os mais diversos segmentos de mercado. Sediada em Joinville (SC) e com forte presença no mercado nacional, seu principal objetivo é entregar projetos frigoríficos de alta eficiência energética e segurança operacional. São soluções integradas com fornecimento “chave na mão“ (projeto, fabricação e instalação) em refrigeração industrial, climatização, tratamento do ar, atmosfera controlada, automação e gerenciamento energético. Na Kalfritec, cada projeto é analisado separadamente e, a partir das suas necessidades, desenvolvemos instalações que aliam desempenho, eficiência em longo prazo e soluções técnicas atualizadas. Dentre todos os serviços que disponibilizamos, podemos citar: Instalações frigoríficas industriais "chave na mão": projetamos, fornecemos e instalamos plantas frigoríficas completas, “chave na mão”, para aplicações diversas em refrigeração industrial e tratamento do ar. Estamos capacitados a atender projetos em conformidade com as normas técnicas e com os mais diversos fluidos

frigoríficos: NH³, sistemas indiretos com glicol, CO² e halogenados. Racks para refrigeração industrial: compressores e demais equipamentos interligados em uma única estrutura proporcionam o consumo otimizado da energia e baixos índices de manutenção, além de ocupar um menor espaço físico. Climatização, conforto e tratamento de ar (UTA): nossos projetos consideram a qualidade do ar no ambiente produtivo não apenas para produtos, mas também para pessoas. Para isso, buscamos soluções de projeto customizadas e engenharia especializada. UniStore – Automação de instalações e processos frigoríficos: o UniStore é um software desenvolvido pela própria Kalfritec que permite um controle e gerenciamento totalmente aberto e customizado, com amplo acesso às diferentes variáveis do sistema. Seu foco é o controle e o consumo otimizado da energia elétrica, garantindo a melhor performance do sistema frigorífico. O compromisso da Kalfritec vai além da entrega bem sucedida de um contrato. Pensamos e planejamos cada detalhe, incorporando tecnologias que possam contribuir não apenas para sua empresa, mas, também, para um amanhã mais sustentável. É a união da tecnologia, experiência e soluções customizadas que nos coloca como uma empresa de confiança e nos permite construir sólidas parcerias comerciais.•

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Cobra Correntes Transportadoras: 30 anos movendo IDEIAS e desenvolvendo SOLUÇÕES

m 15 de novembro de 1986, foi fundada a Cobra Correntes Brasileiras Ltda. em Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Essa data marca o nascimento da empresa brasileira criada para suprir um segmento de mercado até então atendido exclusivamente por empresas sediadas no exterior. Em nossa evolução, buscamos desenvolver tecnologia própria, focando no desenvolvimento de respostas para movimentação em intralogística como: Correntes Inox, Correntes Plásticas e Esteiras Modulares, bem como uma completa linha de Componentes e Acessórios para facilitar a construção de Transportadores Industriais. Em nosso suporte integrado, os clientes da Cobra Correntes têm auxílio em cada passo do projeto, da definição do escopo à instalação, da manutenção à atualização, dispondo das peças de reposição a pronta entrega. Hoje, é uma empresa de renome internacional, atendendo clientes sediados em toda América Latina, sendo com equipe própria ou por distribuidores homologados. O alcance das nossas soluções simplifica o caminho para o sucesso dos nossos clientes, tendo em um único parceiro de negócios, suas necessidades em movimentação atendidas de forma rápida e ideal. Até hoje, a chave para o sucesso dos produtos Cobra Correntes tem sido seu alto nível de comprometimento, qualidade, pesquisa & desenvolvimento e atenção às diferentes necessidades apresentadas por cada cliente. Assim podemos reafirmar nosso posicionamento: Uma Empresa, Muitas Soluções!•

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Os melhores fornecedores para frigoríficos

Nutri.com: pesquisas e tendências para CONDIMENTOS e ADITIVOS

tualmente no mundo todo são feitas pesquisas científicas, em conjunto ou não com as indústrias e frigoríficos que produzem os diversos embutidos de carne presentes no mercado, com o objetivo de desenvolver e aperfeiçoar as substâncias naturais, artificiais e mistas, utilizadas como aditivos. Por exemplo, tem-se o ácido lático, os amidos modificados, a carragena, os condimentos na forma de oleorresinas, a fumaça líquida, o lactato de sódio, a proteína de soja, o soro de leite, o tampão citrato, entre outras. Tais produtos contribuem para a melhoria da qualidade sensorial e barreira microbiológica dos embutidos de carne, além de permitirem o desenvolvimento de novos produtos mais saudáveis, com baixo teor de gordura, sódio e de colesterol. Considerando que as gorduras têm a importante função, não se poderia substituílas totalmente sem prejudicar a qualidade final. Logo, podem ser aplicadas as carragenas, as proteínas da soja, colágenos, o soro de leite etc. As pesquisas mostram que o uso combinado da proteína isolada de soja ou de soro de leite, o amido modificado e a carragena, resultam em um maior rendimento, além da menor perda de peso durante o cozimento. Já as oleorresinas e os óleos essenciais vêm substituindo cada vez mais os condimentos “in natura”, conferindo uma maior uniformidade, e auxiliando no realce do aroma e do sabor dos embutidos, além da melhor aparência. No caso dos embutidos de carne frescos, as novidades são o ácido lático e o seu sal,

além do tampão citrato, que agem como acidulantes que aumentam muito o tempo de conservação. A fumaça líquida é outro exemplo de aditivo aplicado na defumação dos embutidos, podendo ser aplicada diretamente sobre a massa, ou na forma de spray em uma câmara ou estufa, ao invés da fumaça convencional, permitindo um melhor controle e sucesso do processo de conferir sabor aos embutidos de carne. Também existem pesquisas sobre o uso de alguns micro-organismos para auxiliar no processo de conservação, tais como os Lactobacillus Alimentarius, além dos produtores de Ácido lático como Pediococcus Cerevisae, Pediococcus Pentosaceus, Lactobacillus Pentosus, Lactobacillus Plantarum e Staphylococcus Carnosus. Com certeza, as pesquisas nesse setor ainda trarão mais novidades para a produção dos embutidos de carne. A Nutri.com trabalha com a linha completa de condimentos e aditivos para melhor performance dos embutidos cozidos e frescos com tecnologias inovadoras e blends específicos desenvolvidos exclusivamente para cada cliente apresentando soluções técnicas diferenciadas e com preços altamente competitivas para todo o segmento da carne. Condimentos Os condimentos são todos os ingredientes que individualmente ou combinados, conferem aroma e sabor aos embutidos de carne, sendo que alguns contribuem para a maior conservação do produto. Geralmente

Os melhores fornecedores para frigoríficos são de origem vegetal na forma crua, crua picada, desidratada, pó etc. Entre eles, têmse o aipo, o alecrim, o alho, a cebola, o cominho, o gengibre, a noz moscada, a mostarda, a páprica, as pimentas etc. Aditivos Considerando que os embutidos de carne apresentam uma emulsão (água, gorduras e proteínas), torna-se necessária a utilização dos aditivos, que por sua vez, são substâncias naturais, artificiais e mistas com diversas propriedades que vão desde a melhoria do aroma, sabor e aparência, fixação da cor, proteção microbiológica, esterilização, estabilidade etc. Assim, são utilizados os antioxidantes, conservantes, corantes, emulsificantes, enchedores, espessantes, estabilizantes, extensores, ligadores e realçadores. Os aditivos mencionados são descritos de forma básica, a seguir:

- Antioxidantes: naturalmente, as carnes sofrem deterioração quando entram em contato com o oxigênio, logo é necessária a aplicação destes aditivos para aumentar o tempo de conservação, além de conferir e estabilizar a cor e o sabor característico, conforme o tipo de embutido. Assim, o mais utilizado é o Eritorbato de sódio, que combinado com o nitrito de sódio e o sal comum, usados como conservantes, resulta em uma coloração rosada que não se altera durante o cozimento. - Conservantes: servem para aumentar o tempo de conservação do embutido, através do controle e proteção microbiológica, além de melhoria do aroma e do sabor, sendo que os principais aditivos desta natureza são o nitrito de sódio combinado com o cloreto de sódio (sal comum). - Corantes: tem a função de realçar as cores de alguns embutidos, podendo ser naturais

A MELHOR RELAÇÃO CUSTO BENEFÍCIO DE EQUIPAMENTOS E SISTEMAS PARA AUTOMAÇÃO INDUSTRIAL.

Verificadora de peso - VP1200

A Verificadora de Peso VP 1200 foi desenvolvida para atender às necessidades da indústria de garantir o peso dos produtos comercializados e fazer o apontamento automático da produção.

Balanças de 3 a 1000kg

A balança Lenke LK 2500, é construída em aço inoxidável e foi projetada para trabalhar em ambientes com umidade elevada garantindo precisão e rapidez na pesagem.

Estação de pesagem - LK205

Estação de pesagem com controle de sobrepeso, apontamento de produção e impressão de etiquetas.

Tubarão-SC Rua Simeão E. de Menezes, 400 sl. 33 CEP 88704-090 Tel.: (48) 3301-4000 São Paulo-SP Rua Professor João Marinho, 193 CEP 04.007-010 Tel.: (11) 3884-4266

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Os melhores fornecedores para frigoríficos ou artificiais, sendo que um dos mais utilizados é o urucum (natural - origem vegetal - semente) adicionado após o cozimento, e o carmim (natural - origem animal - cochonilha), embora a sua aplicação não seja comum nos embutidos. Por outro lado, a necessidade do embutido apresentar a cor avermelhada parece ser mais uma exigência estética do consumidor brasileiro, do que uma necessidade do processo de produção. Existem certos embutidos sem corante. - Emulsificantes: servem para estabilizar a emulsão (água, gordura e proteína), homogeneizar a massa e aumentar o seu rendimento, tais como a cardeína e os cardeinatos de potássio e de sódio, a lecitina de soja, os polifosfatos, o soro de leite etc., que são adicionados na fase de mistura. Os polifosfatos, por exemplo, têm a finalidade de evitar ao máximo a perda de peso durante o cozimento, além de possuírem uma boa capacidade de retenção da água e de controle do pH. - Enchedores: tem a função de retenção da água, apesar de não contribuir muito com a estabilidade da emulsão, sendo geralmente ricos em amido, mas pobres em proteínas, como o arroz, a cevada, a farinha de trigo etc. - Espessantes: servem para substituir uma parte das gorduras, e algumas vezes o amido e a proteína de soja, devido ao aspecto similar a uma geleia, com destaque para a carragena que é extraída a partir de algas marinhas vermelhas, além de ser solúvel em água e possuir excelente capacidade de retenção da água, sem alterar a cor e o sabor do embutido. Por outro lado, é adicionada na salmoura ou no cutter juntamente com o sal, na fase de moagem. - Estabilizantes: tem a função de retenção da umidade conferindo uma melhoria da textura dos embutidos, tais como os alginatos, dextrinas, gelatinas, gomas, pectinas etc. - Extensores: servem para conferir textura e

volume aos embutidos, além da manutenção da emulsão e também da umidade, adicionando ou não certo valor proteico, sendo que o amido, as féculas, as proteínas derivadas da soja, o soro de leite são os mais aplicados. Por outro lado, para evitar que as indústrias usem uma quantidade menor de carne, devido aos extensores, gerando produtos com baixo custo e um pouco descaracterizados, existe um limite máximo previsto pela legislação. - Ligadores: tem a função de contribuir na ligação da água com a gordura, além da melhoria na estabilidade da emulsão e facilidade de corte, assim como do aroma e do sabor, além do rendimento durante o cozimento e redução dos custos, pois substituem em parte ou no todo, o uso de aditivos, tais como o leite em pó e os produtos derivados da soja (farinhas, proteína concentrada, proteína isolada e proteína texturizada). - Realçadores: servem para o realce do aroma e do sabor dos embutidos, com destaque para o glutamato monossódico, que é um cristal esbranquiçado, inodoro e resistente à luz e ao calor, geralmente aplicado em conjunto com o inosinato de sódio, cujo resultado é a moderação dos sabores fortes (amargo e salgado) e redução da acidez para os produtos com pH baixo. Existe também a combinação com o guanilato monossódico que potencializa o chamado “quinto sabor”, representada pela agradável sensação sentida ao provar um alimento.• Consulte sem compromisso nosso departamento técnico/comercial e conheça novas soluções e alternativas para sua empresa através dos seguintes contatos: Tel: (11) 4057-4053 Departamento técnico: celio@nutri.com.br / mayara@nuri.com.br Departamento comercial: marilda@nutri. com.br / comercial@nutri.com.br

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Handtmann: os melhores SISTEMAS de embutimento Por Marco Antonio Magolbo, Diretor da Handtmann

a indústria frigorífica existe uma variedade na qualidade dos equipamentos para o processo de embutimento e a sua utilização dependem do produto, volume de produção, tamanho da empresa processadora e os objetivos desejados pelo produtor. Esses equipamentos podem ser desde as ensacadeiras de acionamento manual ou tipo pistão, utilizado por empresa familiar com uma pequena produção, passando por ensacadeiras ou embutideiras de acionamento hidráulico de limitada tecnologia, com baixo grau de eficiência e segurança; tanto para o produto como para operador.

Essas máquinas são geralmente instaladas em empresas que ainda não tiveram oportunidade de atualizar o processo produtivo, até chegar às modernas embutideiras a vácuo versáteis de alta precisão e produtividade, automáticas, acionadas por servomotor, com diversos recursos e acessórios. As principais diferenças entre estas diversas graduações de máquinas estão no nível de tecnologia e qualidade do equipamento, versatilidade, precisão nas operações e qualidade final do produto embutido, e principalmente a produtividade e lucratividade proporcionadas ao final de cada turno de produção.

Os melhores fornecedores para frigoríficos A Handtmann trabalha junto aos produtores de embutidos, mostrando e comprovando que a sofisticada, porém eficiente tecnologia disponível nas embutideiras a vácuo Handtmann é acessível e com retorno de investimento tanto para a pequena quanto para as grandes empresas. As embutideiras a vácuo Handtmann possui inigualável grau de qualidade de equipamento, além de possuir a maior variedade de modelos, atendendo desde o produtor artesanal até as grandes empresas industriais. São máquinas automáticas com eficiente sistema de vácuo, com bombeamento de massa por meio de rotor e aletas de aço inoxidável e sistema SERCOS para controle de servomotores. É a única máquina no mercado que possui regulagem das aletas, permitindo prolongar vida útil de operação sem necessidade de troca constante e a permanência do grau de precisão do embutimento até o final da vida útil das aletas, resultando em maior qualidade no embutimento, maior economia e baixo custo com manutenção. Versatilidade e alta produtividade nas operações, podendo em uma mesma máquina operar com os mais diversos tipos de massas ou produtos e principalmente todos os tipos de (invólucros) tripas naturais (carneiro, suína e bovina), artificiais como colágenas, celulósicas e tripas plásticas. Esta versatilidade e flexibilidade também são confirmadas na possibilidade de automatizar a linha de produção na frente da embutideira, conforme necessidades de operação e crescimento na demanda; com a inclusão, de sistemas gancheiras e ou sistemas automáticos de separação e agrupamentos de porções para alimentação de bandejas. Qualidade e precisão nas porções, padronizando a produção, além de ser reconhecidamente no mercado como a embutideira a vácuo de melhor desempenho e precisão para produtos com peso padrão. Como novidade, complementando os benefícios já conhecidos da série VF 600, destacamos o lançamento da nova série de embutideiras Handtmann VF 800, que traz o “estado da arte” para embutideiras a vácuo.

A nova serie VF 800 foi desenvolvida com amplo know-how de especialistas, além da experiência e do “feedback” dos clientes globais, cujos quesitos foram perfeitamente implementados no projeto até os mínimos detalhes. As VF 800 possuem características totalmente inovadoras, salientando a liderança em tecnologia da Handtmann, ampliando o caminho para o continuado crescimento no mercado de alimentos: também com aplicações com produtos vegetarianos, produtos assados, produtos lácteos, produtos de confeitaria, produtos de conveniência. As máquinas VF 800 ampliam os benefícios para nossos clientes com: - Novo desenho construtivo - Higiene aperfeiçoada - Ergonomia aperfeiçoada - Expansão no leque de aplicações - Capacidade da máquina escalonável - Precisão de porcionamento estável por tempo prolongado - Robustez aperfeiçoada - Redução no desgaste de partes e peças - Numerosas funções auxiliares (limpeza automática, Sistema UV de esterilização) - Certificação de eficiência no consumo de energia O sistema de embutimento a vácuo é o mais utilizado do setor e o de maior benefício para preservação da qualidade final e melhor padronização e comercialização dos produtos. Os produtos embutidos cárneos, sejam eles tipo frescal como as linguiças, produtos cozidos como as calabresas, mortadelas, presuntos, ou produtos curados como os salames, todos sofrem grande influencia na qualidade, no visual e vida útil devido à ação do ar (oxigênio) na massa. Produtos embutidos com presença de bolhas de ar no interior das embalagens sofrem rápida oxidação reduzindo vida útil de prateleira, apresentam problemas durante o processo de cura, cozimento e tingimento, trazendo

Os melhores fornecedores para frigoríficos perdas na produção e redução de margens de lucro. Durante a fase inicial de preparação da massa nos moedores, misturadeiras, cutters e outros processadores, sem sistemas a vácuo, as massas resultantes chegam com muito ar incluso e também superficial às embutideiras no momento da dosagem da porção e o formato final do produto dentro dos invólucros. As embutideiras Handtmann possuem bomba de vácuo e eficiente sistema de desaeração na bomba de massa com a finalidade de eliminar o ar superficial de todas as porções embutidas nos invólucros. Como resultado, o produto final porcionado fica isento de ar entre a massa e o invólucro, trazendo benefícios da melhor compactação e apresentação, melhor utilização da embalagem, maturação, cozimento, aumento da vida útil para comercialização final. Além dos sistemas de embutimento a vácuo convencional, a Handtmann possui a linha de embutideiras de Alto Vácuo dos modelos HVF 600, com funil de alimentação fechado com interior sob vácuo, que além de eliminar o ar presente na superfície do produto, elimina também o ar incluso no interior da massa, resultando num produto desaerado de altíssima qualidade. A Handtmann oferece diversos modelos de máquinas HVF destinados a todos os tipos de produtos e massas. Modelos específicos para operar com massas extremamente pesadas como as de salames ou para dosagem precisa de presuntos ou apresuntados em termoformadoras e modelos para operar com massas leves tipo emulsão para produção de mortadelas Premium. Para um embutido de qualidade, a carne a ser moída deve ser de qualidade, o moedor deve possuir dispositivo eliminador de cartilagens e pedaços de ossos, a temperatura de processo deve ser baixa e o moedor não deve aumentar a temperatura da carne além de limites mínimos para um resultado de embutimento de qualidade.

A Handtmann possui embutideiras com sistema de moedor integrado, para a moagem final da carne antes do embutimento, com separador de cartilagens e sistema de servomotor independente, permitindo a regulagem desejada na granulométrica final da carne direto no painel de controle; com a vantagem de fazer este processo da moagem em ambiente desaerado, proporcionando melhor aspecto visual do produto final. Quando a porção de carne moída é embalada em bandejas, a Handtmann oferece dispositivo porcionador e linha completa para controle de peso padrão através de sistema HCU, alimentação de bandejas ou termoformadoras. As empresas que atuam no seguimento de embutidos procuram soluções de automatização de linhas de produção, buscando maximizar os ganhos, redução de custos operacionais e fixos, também descongestionar as áreas de produção devido a grande dificuldade na obtenção de mão de obra para as diversas operações no setor. Sejam elas empresas de pequeno porte que buscam máquina moderna, robusta, precisa e versátil nas diversas produções ou grandes indústrias que requerem linhas dedicadas completas para grandes volumes de produção; máquinas automáticas com tecnologia de ponta, confiáveis, versáteis, econômicas e de alta precisão e produtividade. O “slogan” da Handtmann é “Ideias com o futuro”. Desta forma se mantém em constante evolução acompanhando e mesmo a frente dos questionamentos do mercado apresentando soluções para melhoria de processos e produções.•

Os melhores fornecedores para frigoríficos

Globalfood: uma história de 30 anos de INOVAÇÕES e SUCESSO Por Jaime Dietrich, Diretor da Divisão de Negócios

Globalfood chegou ao Brasil, em 1987, como subsidiária da empresa alemã, GC Hahn Co, que possui mais de 140 anos de experiência tecnológica e que tinha como linha mestre de seu negócio a pesquisa e a inovação tecnológica. Em 1999, a Globalfood passa a ser uma empresa genuinamente brasileira, sem perder a linha de pensamento da empresa mãe, e adota como visão de negócio, trazer a mais alta tecnologia Global para o mercado brasileiro. Perseguindo incansavelmente seu objetivo principal, montou o CTI (Centro de Inovação tecnologia), uma equipe técnica com alta formação acadêmica, mesclados com técnicos com grande experiência industrial e fabril para levar aos seus clientes as soluções mais inovadoras do mercado mundial, adaptados as nossas realidades socioeconômicas, de mercado e de capacidade de investimento do empresário brasileiro. A inovação sempre foi a alicerce fundamental da Globalfood, desta forma, nestes 30 anos de existência, auxiliou os seus clientes a ousarem e se tornar líderes de mercados, nacional e/ ou regional. A discrição, sigilo e tratamento profissional de cada projeto é parte integrante do perfil da empresa, na busca de soluções otimizadas e personalizadas. Dentro da linha de produtos para a indústria de carnes, as soluções envolvem tecnologias para produtos fermentados e curados, produtos temperados, semi-prontos ou prontos para assar, presuntos cozidos, linguiças e salsichas. Para que a Globalfood pudesse cumprir com a sua visão de negócio, buscou parceria com empresas de tecnologia de ponta e inovadoras. Dentro destas, destaca-se a parceria com DSM, empresa holandesa, líder mundial no mercado de ingredientes biotecnológicos, como enzimas, agentes de bio-conservação, extratos de leveduras, ferramentas essenciais para saborização e realçadores de sabor dos produtos dentro

do conceito de clean label ou de redução de sódio. Na linha de bio-conservantes, Delvocid plus é uma natamicina líquida e micronizada, para controle de mofos e leveduras. A Kalsec, (USA) é líder mundial na tecnologia de produção de antioxidantes naturais, óleos resinas, óleos essenciais e corantes naturais. A Kalsec desenvolveu uma linha de extratos de alecrim, desodorizados, que possibilita utilizá-lo sem aferir sabor ou aroma ao produto final. Os antioxidantes são fundamentais para a manutenção de cor e evitar a aparecimento de sabores de rancificação durante o shelf life. Os óleos essenciais e óleos resinas possibilitam o desenvolvimento de sabores reduzindo significativamente os riscos de agregar contaminações provenientes dos temperos ou condimentos in natura ou desidratados. Outra importante parceira é a Lallemand, empresa canadense, líder na produção de culturas. A Lallemand desenvolveu uma linha de culturas para produção de salames e copas de fermentação rápida, com desenvolvimento de um sabor de acidez suave, que melhor se adapta a preferência do consumidor brasileiro. A Lallemand também possui uma linha de culturas bioprotetoras, que auxiliam na manutenção das características do produto durante o shelf life, como carnes maturadas, charque e linguiças frescais. A Butter Buds (USA) é fabricante de aromas lácteos naturais, obtidos por processos enzimáticos. Os aromas naturais de queijos, manteigas e cremes são ferramentas para produtos de conceito de pratos prontos. A equipe técnica especializada da Globalfood, com larga experiência no mercado brasileiro, junto com as empresas parceiras, líderes tecnológicas em suas devidas áreas de atuação, oferecem ao mercado brasileiro soluções tecnológicas inovadoras, adaptados à realidade e as condições técnico e econômico do mercado brasileiro.•

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Arsopi: trocadores de calor a placas para FRIGORÍFICOS

Arsopi foi fundada, em 1942, para atuar na área de alimentos e bebidas. Sua sede se situa em Vale de Cambra, Portugal. E com o passar dos anos foi aumentando o leque de produtos oferecidos para diversos segmentos do mercado. Hoje, a empresa comercializa seus equipamentos em mais de 100 países, com maior destaque para os mercados da Europa e dos Estados Unidos. A Arsopi Brasil foi criada em junho de 2013. A empresa possui uma planta industrial, com aproximadamente 1.350 m², e a unidade industrial está localizada em Vargem Grande Paulista (SP), cidade vizinha a capital.

De acordo com Tiago Pinho, diretor da Arsopi Brasil, a ideia é produzir cada vez mais equipamentos no país. No caso específico dos trocadores de calor, as placas de trocas térmicas vêm de Portugal, no entanto, todo o restante dos procedimentos é realizado no Brasil. As peças de reposição da Arsopi também estão em estoque na sede brasileira, já que desta forma há uma rápida resposta aos clientes. Já a Arsopi-Thermal fabrica os trocadores de calor a placas que são direcionados para frigoríficos no Brasil. Fundada em 1989, a Arsopi-Thermal, braço do Grupo Arsopi,

TROCADORES DE CALOR ARSOPI TECNOLOGIA EUROPEIA A SERVIÇO DO MERCADO NACIONAL Rua Serra do Mantiqueira - Centro Empresarial Raposo Tavares – Alameda 1, 271 CEP: 06730-000 - Vargem Grande Paulista, SP, Brasil Telefone: +55 11 4158 2151Celular: +55 11 99318 8305 arsopi.brasil@arsopi.com.br 37

Os melhores fornecedores para frigoríficos iniciou as atividades em 1992, e possui sede também em Vale de Cambra. As áreas de atuação da empresa são alimentos e bebidas (carnes, lácteos, cer vejas, águas, sucos, refrigerantes etc.), química, petroquímica, energia, siderurgia, cosméticos, entre outras. “No Brasil há três patamares de empresas e nós estamos no primeiro. Acreditamos que a Arsopi pode acrescentar ao mercado brasileiro e se tornar parte influente do desenvolvimento e aumento de competitividade da indústria frigorífica no país. Entrar no setor para frigoríficos será um desafio, pois, não é um mercado forte em nossa região. Assim, estamos com o objetivo de trazer algo novo para o Brasil. A Arsopi não é como multinacionais predadoras, que visam um mercado emergente, sugam o que podem e depois vão embora. Nós somos uma empresa familiar, que pensa no país em longo prazo. Estamos há 75 anos em Portugal e queremos atingir essa idade no Brasil. Tanto que, diferente de outras empresas, 2016 foi o ano que mais investimos aqui”, afirma Pinho. Para os planos da Arsopi, o Brasil será o ponto estratégico para atingir outros mercados, como o da América Latina, ou mesmo o asiático. Fora que o Brasil possui dimensões continentais e ainda há potencial para crescimento, diferente da Europa, que já é um mercado saturado. O modelo de negócio da Arsopi está em direcionar seus esforços na incansável busca por qualidade, preços justos, prazos de entrega rápidos e serviços de assistência técnica e fornecimentos de peças de reposição a preços competitivos. No ano de 2016, com relação ao ano anterior, a empresa conseguiu quintuplicar as vendas. 2017 já apresenta um bom potencial em números e a ideia é crescer duas ou três vezes com relação a 2016. “Estamos trazendo tecnologia para a parte de automação e eficiência energética, assim minimizaremos custos. Para o cliente ganhar em longo prazo. Pois pagará o equipamento em dois ou três anos e depois é só virá lucro para o cliente. Este é um diferencial de nossos equipamentos. Com relação ao

custo-benefício, acredito que somos os melhores”, informa o diretor. Trocador de calor a placas A atual linha de trocadores de calor a placas varia entre as unidades com placas de diâmetro de furo de DN25 até para as maiores placas disponíveis com DN500. Os trocadores são fabricados em aço inoxidável AISI 316L, titânio ou outros materiais, tudo de acordo com as necessidades dos clientes. “A grande vantagem do trocador de calor a placas é que pode ser utilizado em quase todos os processos industriais e é um equipamento que vem ganhando frente ao casco e tubo, porque traz várias vantagens, tais como espaço, são bem mais compactos; baixo custo de manutenção, pois permitem a troca das placas ou às vezes só a limpeza, sem precisar substituir a placa; e a troca térmica é mais eficiente”, diz Pinho. Assistência técnica A Arsopi atende com o pessoal de vendas e assistência técnica em todas as regiões do Brasil. Como um dos focos da empresa é o serviço de pós-venda, a ideia foi criar parcerias para atender de melhor forma os clientes. “Temos e estamos fazendo parcerias com empresas em diversos estados para realizar um atendimento mais rápido. Mas sendo necessário, temos a equipe da sede que visita qualquer cliente”, garante o diretor.•

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Miaki: desafios e SOLUÇÕES dos REVESTIMENTOS em áreas de processamento e abatedouros Áreas de processamento e abatedouros são os ambientes mais afetados por um piso de concreto sem o revestimento adequado

reas de processamento e manuseio de alimentos, principalmente com escorrimento de sangue e produtos químicos necessitam de revestimentos de alto desempenho e resistência química. Um desafio para o mercado. As especificações e necessidades para estas áreas são: • Fácil de desengordurar, limpar e higienizar com frequência;

• Alta resistência a diversos produtos químicos; • O acabamento do revestimento deve ter resistência à abrasão e impactos e arrastamento de cargas pesadas; • Manter a segurança dos funcionários para tráfego de pedestres e veículos; • Deve ser antiderrapante em áreas secas e molhadas; • Não proliferar bactérias.

Os melhores fornecedores para frigoríficos Os revestimentos em áreas de frigoríficos são constantemente sujeitos à água e substâncias vindas dos animais, como dejetos, sangue, gorduras, entre outros. Além dos ataques químicos constantes, as áreas de processamento podem agregar ambientes de cozimento que são sujeitas a grandes variações de temperatura. Devido a sua acidez natural, as gorduras animais e proteínas atacam o concreto quando estão desprotegidos, reagindo com o cimento e enfraquecendo o concreto, permitindo que ele esteja cada vez mais suscetível aos danos causados por impactos, abrasão, choques térmicos e outros ataques químicos. Uma boa proteção do substrato é essencial nestas áreas, principalmente pelas questões sanitárias e ajuda a manter a longevidade do seu piso, diminuindo custos com manutenção, limpeza e mantendo um ambiente seguro e agradável para os funcionários. Os pisos a base de poliuretano são altamente recomendados para áreas de processamento de carne e abatedouros. Linha PU-CIM A linha PU-CIM, formulada a base de poliuretano cimentício, resulta em pisos robustos formulados para resistirem a elevadas solicitações mecânicas, químicas e choques térmicos. Com boa estética, estes pisos foram desenvolvidos principalmente para área de produção e com elevadas

solicitações. O sistema PU-CIM é o sistema ideal para resolver problemas em áreas industriais expostas a solicitações de impacto mecânico elevado, exposição a temperaturas elevadas (até 90°C) ou necessidades químicas, oferecendo proteção contra ataques de substâncias químicas agressivas, com os agentes oxidantes, ácidos, orgânicos e solventes aromáticos, e ainda mantém a excelente resistência a choques térmicos e ciclos de variação térmica. Linha Eposystem Os sistemas a base de resina epóxi foram formulados principalmente para áreas de produção secas em locais expostos a solicitações médias. Com estética diferenciada e facilmente recuperável, esses sistemas apresentam o melhor custo x beneficio sempre que não se necessita de uma resistência superior. De fácil limpeza, permitem a nossos clientes terem uma solução monolítica sem gastos excessivos. Podem ser aplicados em diversas espessuras, de uma simples pintura a revestimentos com até 6 mm, dependendo do estado da base e das solicitações mecânicas as quais estarão submetidos. Linha Duraline Produto importado da Alemanha, onde é a referência para locais de produção de alimentos. Obras executadas há décadas e que ainda estão em operação, comprovam que em muitos ambientes os piso sem MMA são, sem dúvida, a melhor opção de re v e s t i m e n t o . O s pisos em MMA curam em até duas horas e são aplicáveis sobre concreto, cerâmica, madeira ou metal. É possível, portanto, que uma obra de até 200 m² seja executada e a área liberada para uso em até 12 horas.•

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Arprotec: mais de meio século de TRADIÇÃO A empresa está há 55 anos no mercado trazendo sua experiência para produzir as melhores estufas para frigoríficos, além de trabalhar a favor do meio ambiente

Arprotec já está no mercado há 55 anos, e o atual diretor está comandando a empresa há mais de três décadas, ao produzir equipamentos frigoríficos e estufas. Hoje, a empresa possui uma área fabril de 3 mil m². A empresa, que nasceu da união entre engenheiros e técnicos está há mais de meio século projetando e fabricando equipamentos de alta tecnologia, com rápido cozimento, perfeita homogeneidade, atendendo as normas trabalhistas e sempre pensando em formas de não afetar o meio ambiente. De acordo com o consultor de Vendas Técnicas da Arprotec, a empresa é 100% nacional, mas a tecnologia de suas estufas é semelhante às de multinacionais. Assim, possui os mesmos padrões de qualidade encontrados no Brasil e internacionalmente. “Os preços dos equipamentos são muito competitivos, e a empresa aceita BNDES e diversas formas de financiamento que multinacionais não

possuem. Para um frigorífico pequeno ou que está começando, a forma de pagamento em 48 ou 60 (BNDES) às vezes ajuda muito no início de produção e o cliente pode deslanchar com as próprias pernas. Os equipamentos fornecidos para os pequenos frigoríficos tem ainda o diferencial de poder fazer o aquecimento a gás não precisando investir inicialmente em uma caldeira e já vem acoplado ao gerador de fumaça agregando valor ao produto final, e a qualidade no acabamento sanitário e cozimento é o mesmo para todos os clientes, como Sadia, Perdigão (BRFood), JBS, Marfrig entre outros”, afirma o consultor. A Arprotec também exporta para outros países em todo o mundo, principalmente ao Mercosul, para o Chile, Paraguai, Venezuela, entre outros. Novas estufas Multi Fan-Plug A Arprotec lançou ao mercado as estufas Multi Fan-Plug, com tecnologia importada

Os melhores fornecedores para frigoríficos da Europa e apresentando ao Brasil o que há de melhor para cozimento de embutidos. “Antes tínhamos estufas superturbo, mas no momento o grande diferencial da Arprotec é que mudamos nossa produção para estufas com a tecnologia Multi Fan-Plug”. O sistema possui um ventilador por carrinho. Assim, consegue-se uma grande vazão e melhor homogeneização de cozimento, com no máximo 1°C ou 2°C, e com maior rapidez. Para se colocar bem os embutidos no mercado e exportar, uma empresa precisa que o cozimento atinja todos os produtos a serem cozidos de forma igual, seja na parte de cima ou embaixo e com a menor quebra possível. As estufas também têm PLC, registradores gráficos e supervisórios que mostram no lote qual o cozimento, o tempo, a temperatura do cozimento etc. Isso faz parte da automação. Para produtos cozidos de exportação, o sistema de automação Arprotec apresenta todas as informações do lote, rastreabilidade total, do dia e hora da produção, controle da estufa, e se ela está de acordo com as normas etc. As principais características das estufas Multi Fan-Plug são: • Motor de dupla velocidade com turbina alocada acima de cada carrinho; • 1 ventilador exclusivo para cada carrinho; produzindo maior homogeneidade. • Sistema com ventilação de alta compactação de uniformidade de cozimento. • Radiador tipo serpentina; fácil acesso e com porta de inspeção interna; • Sopradores com difusão dirigida; traduzindo economia com alto desempenho

de cozimento; • Sistema de vedação de porta diferenciado, que dispensa o uso de rampas para acesso dos carrinhos; • Porta mais larga, vedação siliconizada e visor retangular (opcional); • Sistema de trincos com 3 pontos de travamento (antipânico); • Iluminação interna;(opcional) • Conduítes embutidos nos isopainéis; • Acoplamento (entrada) para gerador de fumaça Arprojet fricção; • Sistema de autolimpeza; CIP • Controle fino do sistema de umidade (bulbo seco e úmido); • Abastecimento automático do reservatório do sensor úmido; • PLC inteligente, 50 receitas com 15 fases cada, totalmente em português e tipo amigável; • Sistema supervisório e de registros. Os PLCs já podem sair de fábrica prontos para a conexão com o supervisório; • Fornecimento totalmente desmontável ou montado, tipo plug & play, modelo que entra em funcionamento após 24 horas da alocação do gabinete no local do trabalho. Tecnologia e automação Aliada a esta novidade, a empresa apresenta uma revolução na parte de automação, controle de temperatura, defumação, controle de umidade dentro das estufas e de cozimento. Ou seja, há tecnologia para atingir os mais diversos tipos de embutidos como: salsicha, linguiças, mortadela, bacon entre outros, desde calibres menores até os maiores. “As estufas atendem as normas com suas atualizações recentes de NR 12 e NR 10, de proteção ao trabalhador e do equipamento também. Concorremos em tecnologia com máquinas alemãs. E os equipamentos estão aptos para atender toda a demanda do mercado, com toda a qualidade e com acabamento sanitário, o equipamento é inteiro em inox, e fabricado de acordo com a necessidade do cliente. Afinal, há sempre a possibilidade de adaptação da estufa ao

Os melhores fornecedores para frigoríficos layout do cliente, ao tamanho. Assim, temos sempre uma solução ao cliente. Além da venda do equipamento, há um suporte geral para o cliente com análises de processo, cozimento. A nossa equipe interna atende todo o território nacional para realizar a assistência técnica”, garante o consultor. Padrão de qualidade das estufas “Nós possuímos um padrão de estufa, mas também customizamos de acordo com a necessidade do cliente, mantendo as principais características de ventilação e homogeneização, garantindo uma alta qualidade e também durabilidade do equipamento. Também trabalhamos com estufas para alvenaria, com um valor mais acessível, comparados aos equipamentos com gabinetes em Aço Inoxidável. As estufas de cozimento tem o opcional de ser entregue com receitas préprogramadas, limpeza automatizada, carro de transporte, entre outros, entregando um

equipamento completo e ‘chave na mão’ para o cliente iniciar sua produção. Atualmente, todos os projetos são confeccionados em software 3D, para auxiliar na fabricação e posterior manutenção junto com o manual de manutenção preventiva, sempre atentos às normas trabalhistas NR10 e NR12. A Arprotec está no mercado com toda sua experiência e vem para 2017 buscando aumentar sua fatia no setor”, diz. Assistência técnica Além do serviço de venda do equipamento, a Arprotec possui um suporte geral para o cliente com análises de processos e cozimento. E a equipe interna atende todo o território nacional para realizar a assistência técnica. “O atendimento da assistência técnica é bem rápido, há clientes que realizamos a visita no mesmo dia do chamado. Temos o nosso corpo técnico, como também o de parceiros que podem auxiliar”, conclui.•

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Danfoss: linha completa de VÁLVULAS e controles para a indústria frigorífica

íder global no fornecimento de tecnologias que atendem à crescente demanda da cadeia produtiva de alimentos, eficiência energética, soluções favoráveis ao clima e infraestrutura moderna, a Danfoss conta com portfólio para a indústria frigorífica como blocos de válvulas, válvulas motorizadas, controladores eletrônicos de nível, controles de segurança por pressostatos e detectores de vazamentos, entre outros produtos. A família de blocos de válvulas Flexline™ ICF para refrigeração industrial combina a máxima liberdade de configuração e número mínimo de soldas numa caixa compacta e robusta. O bloco de válvulas ICF conta com apenas uma especificação, mas com múltiplas configurações. O corpo de válvula comum pode receber diversos módulos de funções intercambiáveis, todos com tratamento contra corrosão. Desse modo, a aplicação de blocos de válvulas em substituição às opções convencionais proporciona agilidade na instalação, e reduz significativamente o risco de vazamento, os custos de manutenção e os tempos de paradas. Além das dimensões entre DN 15 e DN 25, utilizadas na maioria dos sistemas de refrigeração, a linha ICF tem soluções com capacidades para lidar com aplicações em que são necessários componentes maiores:

os novos blocos de válvulas ICF 50-4 e ICF 65-3. A linha Flexline™ ICF disponibiliza, também, a versão de aço inoxidável para refrigeração industrial. Essa inovação faz com que seja possível projetar modernos sistemas de refrigeração feitos inteiramente em aço inoxidável – uma vantagem para ambientes onde a higiene e a produção à prova de corrosão são uma necessidade. Outra solução da Danfoss para o mercado frigorífico é a família Flexline™ ICV, que consiste nas válvulas motorizadas ICM e nas válvulas servo-operadas por piloto ICS e ICLX (com abertura em dois estágios com válvulas solenoides piloto). Todas as variações têm por base um corpo de válvula comum para oferecer flexibilidade excepcional. Essas válvulas garantem uma redução de, no mínimo, 75% do risco de vazamentos, alta precisão no controle de temperatura e alta eficiência energética graças à menor perda de pressão. Já os componentes de linha Flexline™ SVL, também disponíveis em aço inoxidável, caracterizam-se, acima de tudo, pela flexibilidade. Usando apenas dois corpos de válvulas básicos – um reto e um angular – a plataforma oferece cinco funções diferentes. Os componentes de linha estão disponíveis como válvulas de bloqueio, válvulas de regulagem, válvulas de bloqueio/retenção, válvulas de retenção e filtros.•

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Jamar: forjada nos princípios ÉTICOS e profissionais

Jamar, empresa localizada no Primeiro Distrito Industrial de Tupã (SP), na Rua Estados Unidos, nº 1.600, foi fundada aos 26 de agosto de 1986, e conta atualmente com 20 funcionários. Sua fundação decorreu de um desejo inerente para a maioria dos empregados, o de serem empresários. Enfrentou dificuldades motivadas por participações societárias não muito felizes, que superadas, serviram para solidificar os princípios éticos e profissionais de seus fundadores, forjados na empresa onde foram empregados, na família e na religião. O diferencial da Jamar reside primeiro na qualidade de seus produtos, que faz justiça ao seu slogan “Feitos para durar ”, seguindo normas e certificações especificas pertinentes aos equipamentos deste setor, além de um permanente processo de pesquisa visando o aprimoramento da linha, hoje com mais de 100 produtos. Em 2016, foram feitos dois lançamentos, a Formadora Automática de Hambúrgueres e Formadora Automática de Espetinhos. A atual linha de produtos atende a 14 tipos, sendo Picadores de Carne, Misturadeiras, Embutidoras, Quebradores de Bloco, Formadoras de Espetinhos, Formadoras de Hambúrgueres, Serras-Fita para ossos, Kutters emulsificadoras, Utensílios Industriais, Tumblers, Amarradeiras de Linguiça, Cubadora Fatiadora, Centrifugas de Buchos, Injetoras de Temperos com várias opções de modelos para adequar aos diversos níveis de produção. Na planta de fabricação há instaladas máquinas e operatrizes de última geração com CNC, dentre outros, que possibilitam a fabricação destes produtos garantindo qualidade e não limitando soluções que são propícias para novos lançamentos.

Estamos trabalhando no protótipo de um novo conceito operacional para Embutidora de pistão, o qual em meados de 2017, devemos apresentar ao mercado. O atendimento da Jamar é mais que personalizado, mesmo porque a grande maioria de sua clientela é constituída por antigos compradores que, conhecedores da qualidade dos produtos, adquirem máquinas para finalidades diversas das que já possuem, ou para as mesmas finalidades, visto que as novas gerações, são, em todos os quesitos, mais aprimoradas. Estes clientes antigos, repetimos, satisfeito com a qualidade dos produtos e com o atendimento que lhe é dispensado, indicam a Jamar a seus amigos e parceiros, garantindo-lhes idêntica satisfação. Este eficiente e não oneroso marketing, levou os produtos Jamar a ultrapassar as fronteiras do Brasil e alcançar diversos países da América Latina, chegando, embora de maneira esporádico, ao Japão e ao Estados Unidos. O sucesso da Jamar tem sua origem e sustentação nos seguintes fatores: no empenho de seus diretores e funcionários em busca da qualidade de seus produtos, na esperança que tem na superação das dificuldades da crise econômica que enfrentamos, e, na inabalável Fé em Deus. Eis uma síntese da historia da Jamar, uma empresa que deve e merece ser conhecida por quem milita ou pretende militar no mercado de processamento de carnes.•

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Johnson Controls: vasto portfólio foca em EFICIÊNCIA energética

Johnson Controls fabrica e instala equipamentos e sistemas para plantas frigoríficas industriais disponibilizando para o mercado equipamentos como o túnel de retenção variável (TRV), câmaras frigoríficas com sistemas diretos ou indiretos utilizando amônia ou outros gases, além de compressores, chillers, bombas de calor, secadores de queijo e câmara de cura, vasos de pressão, trocadores de calor, skids, entre outras soluções. O grande diferencial da Johnson Controls para o mercado frigorífico está no vasto portfólio de produtos e possibilidades para executar um projeto buscando eficiências energética, operacional, financeira etc., como também soluções com alto desempenho, confiabilidade e durabilidade. As mais recentes soluções da Johnson Controls para o segmento consistem na redução da amônia nas instalações frigoríficas por meio da aplicação de sistemas indiretos. Neste caso, o uso da amônia se restringe somente à sala de máquinas e a sistemas em cascata como,

por exemplo, CO2/NH3, o que possibilita a redução significativa de amônia e aumento da eficiência energética. Outro destaque do portfólio é o TRV, que se ajusta automaticamente às diferentes necessidades de congelamento e de resfriamento, variando automaticamente a vazão de ar sobre o produto, bem como a diferentes tempos de retenção, tipos de produto e de embalagem, possibilitando uma grande flexibilidade em termos de produção. A Johnson Controls traz ao Brasil tecnologias utilizadas na Europa, entre elas equipamentos como secadores de queijo e câmara de cura para presunto cru, salame e outros embutidos. “A Johnson Controls investe constantemente na tecnologia de seus produtos, sempre com parceiros de primeira linha. Renovamos nosso portfólio de produtos conforme a demanda do mercado e atuamos com a engenharia de forma coorporativa, ou seja, utilizando o conhecimento global da companhia a favor de nossos clientes”, finaliza Rômulo Villar, executivo de contas da Johnson Controls.•

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União Casings: as melhores tripas naturais com 100% CAPITAL NACIONAL

União Casings foi fundada em Colina técnico que acompanha toda a produção (SP), visando à produção de tripas diária. Além disso, fornece aos frigoríficos bovinas para exportação. A unidade todos os insumos, sal, aditivos químicos, industrial tem 6 mil m² de área construída bombonas, equipamentos e a capacitação em sede própria. Após o período inicial, a profissional. E o beneficiamento já é realiempresa também começou a fornecer tripas zado no próprio frigorífico, que são todos suínas e ovinas. parceiros. Atualmente, a União Casings exporta 95% A empresa possui um ótimo controle de das tripas bovinas qualidade, não só para todos os pacom a tripa, mas íses europeus, e “Como novidade para o fim de 2017 também com o importa tripas suambiente, ou início de 2018, ao invés de salgar as meio ínas e ovinas, em já que possui tripas, a empresa oferecerá o produto p ro c e s s o s e m parceria com as grandes triparias entubado e salmourado para evitar o prol deste, tais internacionais. A trabalho nas fábricas ao hidratar. Assim, o como a estação importação ocorde tratamento de cliente ganhará em tempo e qualidade.” re pincipalmente efluentes. dos mercados A diferença da europeus e asiUnião Casings áticos. São 10 contêineres exportados por com os concorrentes é que a calibração das mês e dois contêineres importados ao mês. tripas é a mesma, seja nacional ou importada. Segundo dados da empresa, ela é a quarta E de acordo com a necessidade do cliente, exportadora de tripa bovina e almeja chegar também faz o processo de recalibração, para até o segundo lugar ao fim do ano, já que uniformizar. Além disso, a manipulação das há plano de expansão e a empresa está à tripas é 100% feita por mulheres, pois, com procura de parcerias com novos frigoríficos. relação à mão de obra masculina, a maniO diferencial da empresa é que ela faz o pulação feminina é melhor. tratamento das tripas já dentro do frigorífico Como novidade para o fim de 2017 ou iníe acompanha o processo para padronizar cio de 2018, ao invés de salgar as tripas, a a qualidade do produto. A União Casings empresa oferecerá o produto entubado e coleta a barrigada limpa do frigorífico e faz salmourado para evitar o trabalho nas fáa calibragem, ou seja, o último tratamento bricas ao hidratar. Assim, o cliente ganhará da tripa. Em cada unidade frigorífica há um em tempo e qualidade.•

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Nilko: linha de ARMÁRIOS para ambientes agressivos, IDEAIS para áreas úmidas e com salinidade muito alta

Nilko inova lançando a linha de armários para ambientes agressivos, ideais para áreas úmidas e com salinidade muito alta. Este produto é fabricado com plástico ABS de alto impacto, o mesmo utilizado em para-choques de automóveis, com aditivos anti-uv contra raios solares que evitam o desbotamento das cores e o aditivo conhecido como NOBAC, com ação antisséptica que age contra a proliferação de fungos e bactérias que causam o mau cheiro. Possui grande resistência a produtos químicos e materiais de limpeza não o afetam de nenhuma maneira, é também imune a água devido à utilização de plásticos e alumínio em sua fabricação. Pode ser modulado de acordo com as necessidades de cada ambiente e ainda fixado na parede, para permitir uma limpeza mais eficiente do piso, ideal para ambientes que precisam ser higienizados constantemente. A linha de produtos para ambientes agressivos já vem equipada de fábrica com pé nivelador, reforço nas portas e batente de silicone. Para customizar ainda mais de acordo com a sua necessidade os armários tem mais de 10 opções de cores, combinados com o design elegante e sem interrupções. Com textura easyclean que facilita a limpeza, possuem também uma bandeja removível com três posições de encaixe, espaço para guardar capacetes, três opções de fechadura e uma opção de trancamento triplo, para garantir o máximo em segurança e personalização do seu ambiente. Foi desenvolvida uma tecnologia própria de segurança que reforça toda a linha e garante que o armário seja tão seguro quanto uma opção fabricada em aço ou madeira. São armários completos e propícios

para ambientes como academias, resorts, frigoríficos, parques aquáticos e academias de natação. Atualmente, a empresa explica que o produto esta sendo muito utilizado em empresas onde a insalubridade do ambiente não permite a utilização de armários convencionais. Clientes, como beachclubs, onde o armário fica direto na areia da praia e clubes de recreação, onde o armário fica exposto ao Sol e direto em contato com a piscina. Outra citação seria a grande aceitação por parte dos frigoríficos que possuem a necessidade de higienização constante dos ambientes, através de água e produtos químicos, o que não é problema para linha que foi desenvolvida pensando nesse importante mercado. A empresa acaba de lançar mais um produto da linha com o intuito de atender as normas NR 18 e NR 24, com tamanho maior de compartimento, atendendo assim a necessidade de separação entre roupa suja e limpa. A empresa explica que foi desenvolvida uma linha completa de produtos voltados a necessidade de atender as normas, sem perder a característica de resistência aos ambientes mais agressivos.•

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Multivac: inovação e pioneirismo em EMBALAGEM termoformada com ATM para cortes de frango

a busca por processos que diferenciem o seu produto da concorrência, a Flamboiã, empresa paulista com 47 anos de atuação no mercado de frangos, inovou e aderiu às embalagens termoformadas com atmosfera modificada (ATM). A utilização da ATM para cortes resfriados de frango é inédita no mercado brasileiro. Segundo o gerente industrial da Flamboiã, Osvaldo Camacho, o objetivo principal é inovar com qualidade percebida, fazendo com que a empresa seja reconhecida por seu padrão de qualidade. “Conseguimos agregar valor aos cortes resfriados de frango, um produto popular, que agora adquire status de nobreza”, avalia. As vantagens trazidas pela utilização da embalagem termoformada com ATM para cortes de frango são muitas: a otimização no transporte das cargas, aumento do shelf life de 7 para 20 dias, maior raio de atuação, possibilidade de se trabalhar com o produto resfriado e não apenas congelado, melhoria na apresentação do produto, padronização de peso e embalagem, entre outras. A transição A Flamboiã encontrou na Multivac, empresa alemã que é líder mundial em máquinas para embalar a vácuo a ATM, a parceira ideal para este processo de transição. Segundo Camacho, a escolha da empresa não poderia ter sido mais acertada. “Desde a instalação da máquina, realizamos

testes com todo o acompanhamento da equipe técnica e de vendas. Todas as nossas dúvidas sobre o equipamento, capacidade, treinamento e peças de reposição foram sanadas. Agora, nossos funcionários estão treinados pela Multivac e a implementação desta solução segue conforme programado”, comemora. A máquina escolhida pela Flamboiã é uma termoformadora F100 Rig/Flex com ATM 420x300, formato 2x2. A embalagem do produto tem 190,5 x 150 mm, com ranhuras laterais e permite a aplicação do logotipo em relevo no fundo. A capacidade de produção é de 1.200 embalagens por hora. A empresa já usa a nova embalagem em 15 produtos: 9 in natura e 6 temperados. “Trabalhar com este equipamento tem sido muito positivo. Nota-se que foi construído para trabalhos de alta produtividade. A tecnologia ATM para o nosso segmento é revolucionária, vamos ganhar muito com shelf life e agora poderemos atender lojas a uma distância muito maior”, finaliza o gerente de industrial. Outras máquinas A Multivac disponibiliza diversas máquinas de alta performance que podem contribuir para o aumento da lucratividade da produção. Com sede também no Brasil, atende em todo o território nacional. Faça como a Flamboiã, agende uma visita com a equipe da Multivac e encontre a melhor opção de equipamento para sua necessidade. Ligue (19) 3795-0818 ou acesse br.multivac.com.•

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Inomaq: soluções inovadoras em EQUIPAMENTOS metal-mecânicos industriais

Inomaq oferece soluções inovadoras em equipamentos metal-mecânicos industriais de acordo com a necessidade de cada cliente, com máxima eficiência e qualidade. Sua gestão é baseada na melhoria constante dos produtos e na valorização do capital humano. Desde sua fundação em 1995, na cidade de Toledo, no oeste do Paraná, a empresa se destaca especialmente do setor alimentício, estando presente em diversos frigoríficos com equipamentos como esteiras transportadoras, chillers, depenadeiras, tanques de escaldagem, linhas de nória, entre muitos outros. Com uma equipe ágil e experiente, a empresa atua junto ao cliente de modo a atingir os requisitos do pedido com máxima qualidade e rentabilidade. Seus projetos são concebidos nos mais

modernos softwares 3D, aliando aspectos técnicos e de design. Ao final, são geradas simulações realistas do local e do equipamento encomendado que agilizam a validação da proposta. Todos os equipamentos são analisados em sua operação por profissionais de ergonomia e estão em conformidade com as mais recentes normas regulamentadoras. A Inomaq conta com equipamento de corte a laser de última geração, capaz de realizar trabalhos com alta precisão em materiais como aço inox, aço carbono e alumínio. Este processo, em conjunto com os diversos padrões de acabamento disponíveis ( jateado, polido, escovado), garante um produto que une qualidade, durabilidade e beleza. Nossos profissionais de montagem são capacitados e eficientes, garantindo uma instalação segura e rápida, de modo a reduzir ao mínimo o tempo de parada do setor.•

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Markem-Imaje: tintas MEK Free é solução ECOLÓGICA e SEGURA de elevado desempenho MEK Free é o lançamento mundial da Markem-Imaje para o mercado de codificação e impressão de embalagens de bebidas (EB 599) e de alimentos (FB 680)

Markem-Imaje ouviu as necessidades do mercado por soluções mais ecológicas, sempre em conformidade com as normas, aumentando a segurança dos funcionários, com elevado desempenho (aderência, contraste, resistência, menor tempo de secagem e versátil para diversos substratos) e com custos compatíveis. Com esse foco, desenvolveu as novas Tintas MEK Free, lançamento mundial, para garantir menor impacto ambiental, dar maior segurança à indústria (inclusive reduzindo odores), oferecer amplas possibilidades de aplicação e diminuir os trâmites de importação e exportação no mercado global, gerados pelas tintas que contém MEK. As novas Tintas sem “Metil-Etil-Cetona – MEK” são utilizadas em máquinas codificadoras com a tecnologia jato de tinta contínuo Markem-Imaje, nos modelos 9450, 9450S e 9410, que podem codificar diversos tipos de embalagens, como as de empanados de frango, hambúrgueres, entre outras, por exemplo, que são de papelão, revestido ou

não, e também de plástico. As tintas “premium” EB 599, pretas, sem MEK e sem álcool, garantem elevado nível de aderência e resistência a condensação e umidade em vidro e metal, possibilitando boa durabilidade da codificação em embalagens que transitam por ambientes úmidos. Podem ser lavadas em solução alcalina, requisito essencial para o uso em garrafas de vidro retornáveis; realizam impressão de elevada qualidade em vidros, garrafas retornáveis e latas; oferecem tempo de secagem próximo à das tintas com MEK, o que se traduz pela elevada velocidade de produção e qualidade de impressão, duas necessidades da indústria de bebidas. Para a indústria de alimentos, carnes, a tinta preta FB 680 oferece alto contraste e maior legibilidade das informações necessárias ao consumidor final, como data de validade, lote de fabricação, códigos Datamatrix, entre outros, nas embalagens de alimentos. Realiza impressão de qualidade em plásticos flexíveis e rígidos e cartonados; oferece alto nível de aderência e resistência à umidade (possibilitando boa durabilidade dos códigos nas embalagens); melhor tempo de secagem, o que significa produção com maiores velocidades e inigualável qualidade de impressão.•

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Indukern: consolida sua sólida participação no segmento de CARNES

Indukern, que sempre esteve presente no mercado de carnes, continua investindo fortemente com o objetivo de aumentar sua participação em um mercado tão importante para a economia brasileira. Os investimentos nos últimos anos foram direcionados a contratações de técnicos especializados, ampliação da planta-piloto e parcerias com universidades reconhecidas como referência no segmento. Para dar uma ideia de como essa área é importante, dentro da unidade de negócios de alimentícios, a área de frigorífico é o principal mercado que a Indukern atende no Brasil, com uma oferta de produtos diferenciada. A empresa fornece para esse segmento soluções de alto nível tecnológico, através de ingredientes isolados, ou soluções completas que buscam sinergia entre seus componentes. Sua oferta de produtos conta com ingredientes funcionais de alta performance, como especialidades à base de soja, fosfato, carragena e colágeno, além de algumas commodities, como maltodextrina, ácido fosfórico e ácido cítrico. A Indukern está sempre atenta às principais tendências do mercado atualmente, portanto, uma de suas prioridades é fornecer tecnologia e transparência, com combinações de ingredientes funcionais descritos de forma clara. De olho nas demandas de clientes, as tradicionais mesclas base sal ou açúcar não fazem parte da oferta de soluções, sendo utilizadas somente quando houver uma justificativa técnica.

O grupo Indukern é um dos maiores distribuidores de especialidades químicas do mundo. Fundado em 1962, em Barcelona (Espanha), atua em mais de 36 países e em diversos segmentos de mercado. No Brasil, a Indukern iniciou suas atividades em São Paulo (SP), no ano de 1996, e está focada em cinco unidades de negócios: Nutrição e Saúde Animal, Alimentício, MatériasPrimas Farmacêuticas, Químicos, Aromas & Fragrâncias e PetFood. A empresa conta com uma ampla cobertura comercial e logística, com sede na cidade de Jundiaí (SP) e seis centros de distribuição, estrategicamente situados, permitindo o rápido atendimento aos seus clientes. Mais do que uma distribuidora, a Indukern é praticamente uma extensão de grandes fabricantes em todo o mundo, além de possuir marcas próprias. Sempre atenta às necessidades de seus clientes, valoriza a ética comercial, a confiança nas pessoas e a credibilidade nos negócios.•

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Pisos Quantum: ultra 100% reativos Última palavra em sistemas de pisos para abatedouros e para áreas de processamento de carne

Pisos Quantum projeta e fabrica e instala os mais modernos sistemas de Pisos Quantum Ultra. Com base em resina 100% reativa, os sistemas aplicados líquidos (baseados na tecnologia MMA de Metil Metacrilato) são feitos com cuidado e excelência aos detalhes e proporcionam um nível insuperável de desempenho e durabilidade nos ambientes mais agressivos de alimentos e bebidas. A equipe tem um conjunto comum de valores, décadas de experiência, ética e comprometimento particular o que a posiciona como lider por excelencia no segmento de revestimentos de pisos industriais para abatedouros e processadores de carne. O desafio de abatedouros e ambientes de processamento de carne Os ambientes de abate e processamento de carne exigem pisos higiênicos e seguros e que devam tolerar talvez os ambientes industriais mais abusivos. Aqui os pisos devem tolerar a intensa atividade de empilhadeiras pesadas, paletes metálicos e de madeira, arraste, queda de peças de inox pesadas e pontiagudas, choque térmico e ciclos térmicos, lavagem a vapor. Também devem lidar com todos os tipos de agentes corrosivos, como sangue, ácidos, álcalis e meios agressivos utilizados em agentes

de limpeza, tais como, soda, cloreto e outros produtos de limpeza química pesada. A superfície do piso deve ser segura e se manter antiescorregadia mesmo depois de anos de abuso constante. Também deve ser totalmente isenta de emendas, não porosa e impermeável, sem rachaduras. Seguro, eficiente, inspirador Os melhores players entendem que a produtividade ocorre quando sua equipe está confortável, motivada e trabalhando segura. A Pisos Quantum tem se especializado e dedicado mais de três décadas fornecendo a mais alta qualidade em atender soluções de revestimento em ambientes de abate e processamento de carne. Seus sistemas de piso monolíticos 100% reativos utilizam as mais modernas tecnologias e química de polímeros e garantem o perfeito desempenho operacional durante todo o ano, sem interrupções. Pisos duráveis, sanitários e atraentes que podem ser instalados de noite e usados em 1 hora Os Pisos Quantum são feitos para durar nas condições mais extremas. Os sistemas Quantum Ultra 100% Reativos são lisos e seguros, ao mesmo tempo! Não porosos, não permitem que o crescimento de bactérias e são fáceis de limpar e de manter. A superfície lisa e antiderrapante é o que impressiona mais, mesmo quando em condições molhadas e gordurosas. Não formará furos, consequentemente, mesmo com o abuso intenso e severo das rodas rígidas e da abrasão dos paletes, não quebrarão fácil. Devido à durabilidade, estabilidade de cor e resistência às manchas, os reparos são feitos com sucesso com interferência estética mínima. Enquanto que outros sistemas com alto índice

Os melhores fornecedores para frigoríficos de fadiga e oxidação, ao serem reparados, se tornam ambientes com dezenas de retalhos aparentes. Também não necessitam de tempo de inatividade para serem instalados. Ao contrário de sistemas de Urethan cimentícios ou de epoxi, os Pisos Quantum Ultra curam em ambientes congelados inclusive à até -30oC e os pisos revestidos estarão liberados para trânsito em uma hora. Para projetos de renovação, os sistemas Quantum podem ser aplicados sobre concreto, pedra, telha, aço e na maioria das superfícies, fazendo a maioria das vezes, a remoção do piso existente desnecessário, economizando tempo e investimento. Eficiencia, Flexibilidade, Criatividade e Qualidade Há muitos fatores críticos que levam ao sucesso de um sistema de piso em ambientes de processamento de alimentos. A Pisos Quantum está sempre pronta e alerta com a experiência e o mais alto nível de comprometimento para atender todas as fases, do início ao fim de cada novo projeto nos ambientes mais agressivos e nos clientes mais exigentes. Cada detalhe é feito para parecer fácil Décadas de comprometimento contínuo, desenvolvimento de produtos, uma cultura voltada para o desempenho superior e excelência no atendimento, têm sido nossos principais fatores para a excelência em todos os desafios e projetos da Pisos Quantum na indústria

de alimentos e bebidas. Os sistemas de pisos Quantum Ultra 100% reativos têm sido utilizados com os mais altos padrões de desempenho e continuam a ser a melhor escolha sempre que a durabilidade, a segurança, a higiene e a estética insuperáveis são necessárias em conjunto. Tornaram-se a escolha preferida dentro dos meios mais exigentes de processamento de carnes entre projetistas, designers e proprietários, seja para projetos de renovação e para construções de novas unidades. Os pisos Quantum Ultra aderem muito mais profundamente do que os pisos de Uretano, e portanto não se romperão facilmente se forem impermeáveis ao ciclo térmico e ao tráfego intenso e severo. Instalação numa noite, durabilidade para gerações Abate e ambientes de processamento de carnes, requerem mínimas interrupções de atividade. Os Pisos Quantum Ultra MMA 100% reativos são sistemas poliméricos de cura ultrarrápida e garantem uma instalação ultrarrápida e o retorno normal das atividades dentro de uma hora de cura. Robustos e resistentes a cargas mecânicas, choques térmicos, ataques químicos levará anos de abusos contínuos sem qualquer manutenção.•

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Domino Printing: nova linha de CODIFICADORAS a jato de tinta As codificadoras Ax-Series trazem novas tecnologias e novos conceitos de codificação a jato de tinta

Domino Printing acaba de lançar na América Latina sua nova linha de codificadoras Ax-Series a jato de tinta (CIJ). A fabricante inglesa escolheu a Sunnyvale como ponto central deste lançamento para o mercado latino-americano no final de 2016. Para isto, realizou evento com a presença de executivos da Domino Printing, na sede da Sunnyvale, em São Paulo (SP), para mostrar a todos os seus representantes e distribuidores locais as novas funcionalidades das codificadoras. A Ax-Series é mais que uma evolução das outras linhas de codificadoras. É o resultado de uma nova tecnologia desenvolvida pela Domino Printing, que recebeu o nome de i-Pulse. Com isso, é possível trazer um novo paradigma para a codificação com o conceito da gota perfeita ao combinar velocidade, quantidade de tinta utilizada e nitidez de impressão. “O mote do lançamento ‘Rewriting the Rules’ (Reescrevendo as Regras, tradução livre), utilizado pela Domino Printing mundialmente, exprime exatamente o novo cenário da codificação industrial a partir dessa tecnologia revolucionária”, acentua Kleber Miranda. A linha Ax-Series chega ao mercado com três modelos: Ax150i, Ax350i e Ax550i, que podem ser rapidamente integradas aos sistemas já existentes.

Novas Tintas A Domino Printing desenvolveu também novas tintas para serem usadas na linha AXSeries. Para cada modelo há uma série de tipos de tintas, que trazem como vantagem maior aderência em diversas superfícies e são extremamente resistentes, o que garante a manutenção da impressão nos processos seguintes, mesmo em ambientes hostis de produção. Outro fator importante, além da redução no final do custo de impressão, é o shelf life de dois anos, extremamente útil e importante no que se refere ao processo de armazenagem. Sunnyvale A Sunnyvale atua há 38 anos na comercialização e fabricação de equipamentos para codificação industrial, inspeção e controle de qualidade, embalagens e robôs de paletização. Representa as melhores marcas com tecnologia de ponta, tais como Domino, Saccardo, Foxjet, Sic, Fuji, Sesotec, Anritsu, entre outras. No portfólio estão mais de 90 equipamentos para atender a todas as necessidades nos segmentos em que atuamos, o que nos coloca como uma das líderes do mercado. Contamos com uma rede de distribuição para atender todo Brasil. Mais informações www.sunnyvale.com.br.•

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Klainox: as melhores MÁQUINAS do mercado em AÇO INOX

Klainox é uma empresa brasileira situada em Rio Claro (SP) e que atua, desde 1988, no segmento de fabricação de equipamentos destinados ao setor alimentício, sendo atuante em todo território nacional e América do Sul. Somos reconhecidos e recomendados pela excelência dos equipamentos dos quais fabricamos, visto que procuramos sempre estar atualizado com as tendências do mercado, incorporando eficiência, qualidade e tecnologia aos nossos equipamentos, produzindo assim, máquinas inteiramente em aço inoxidável AISI 304, projetadas para durarem décadas, de fácil operação, manutenção, limpeza e higienização a fim de atender a produção de nossos clientes em sua plenitude. Todas as máquinas são devidamente regulamentadas às normas de segurança NR 12, com

a finalidade de oferecer maior segurança ao operador e agregar eficiência e qualidade à produção de nossos clientes. Em nosso portfólio destacam-se os equipamentos destinados para produtos cárneos e derivados e triparia, como Misturadores de massa para embutidos, Tumbler, Embutideiras verticais pneumáticas, Injetoras de salmoura, Formadoras de espetos, Escorredeiras e Raspadeiras de tripas, Rolo puxador de tripas, entre outros. Atualmente, a empresa Klainox disponibiliza-se a fabricar equipamentos sob medida para os clientes, de acordo com suas necessidades e recursos disponíveis para sua produção, abrangendo todo o setor alimentício e os mais variados tipos de equipamentos e tecnologias, desde que sejam confeccionados em aço inoxidável AISI 304. Para que isso seja possível, contamos com profissionais qualificados e treinados no setor de produção das máquinas e no setor de vendas e pós-venda, onde foca-se em um atendimento verdadeiramente diferenciado na assistência técnica, comprometendo-se com os clientes em dicas de utilização, higienização e limpeza dos equipamentos fornecidos. A SOLUÇÃO QUE VOCÊ EXIGE COM A QUALIDADE QUE VOCÊ PROCURA!•

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Tovani Benzaquen: redução de sódio em carnes é um desafio possível com NUTEK SALT

os últimos anos tem sido cada vez mais comum a discussão sobre o tema dos riscos envolvidos em uma dieta com altos teores de sódio. Quase todos os dias surgem notícias e debates em como fazer a população se conscientizar deste problema e se educar em controlar os níveis de ingestão deste nutriente. E o envolvimento do governo tem papel fundamental para este controle, pois muitas vezes o próprio consumidor não acha que consome sódio em excesso. O brasileiro, por exemplo, é um dos campeões mundiais, com um consumo de sal de quase 12 g/dia, ou seja, mais que o dobro do nível considerado saudável pela OMS, que é de 5g /dia. A principal fonte de sódio da dieta do brasileiro está no cloreto de sódio, o tradicional sal de cozinha. E o sal está presente não só no tempero que usamos em casa, mas presente em quase todos os produtos industrializados das mais diversas categorias como pães, biscoitos, bolos, salgadinhos, achocolatados, laticínios, pratos prontos e principalmente nos produtos cárneos. O cloreto de sódio desempenha papéis importantes nos derivados de carne além de conferir sabor salgado. A conservação e a extração da proteína são os principais para se atingir um produto seguro e de alta qualidade. O desafio de substituir o sal nos produtos industrializados e principalmente em carnes já é estudado há muitos anos e tem sido historicamente, bastante desafiador. O sal e outras fontes de sódio, como os fosfatos, por exemplo, são incluídos na formulação para aumentar a funcionalidade tecnológica e o sabor. Em carnes, o sal atua ligando as proteínas, assim como inibindo o crescimento microbiológico pelo abaixamento da atividade de água e aumento a capacidade de ligar água,

melhorando textura, maciez e palatabilidade. Um dos sais mais estudados para substituição do sal em carnes e alimentos processados em geral é o Cloreto de Potássio (KCl). Este é o mineral de estrutura iônica mais próxima ao cloreto de sódio e tem sido estrategicamente usado na indústria para formulações reduzidas em sódio. Ele traz bons resultados em termos de funcionalidade tecnológica quando comparado a qualquer outro possível substituto ou mesmo combinações de outras tecnologias. Porém, o principal fator negativo é seu sabor residual amargo e metálico. Por este motivo, um cloreto de potássio comum não atende às necessidades da indústria para uma redução de sódio expressiva e de boa qualidade. A solução está numa nova geração de KCl obtido por uma tecnologia com uma série de patentes, o NuTek Salt. O NuTek Salt atua na substituição direta do sal adicionado nas formulações, proporcionando reduções de 30%, 50% ou até 100% do sal nos produtos cárneos em geral. Fabricado pela empresa americana NuTek Food Science, o NuTek Salt consiste num ingrediente a base de cloreto de potássio em que se modifica sua estrutura para se obter um cristal único e diferenciado que mantém o sabor e principalmente a funcionalidade do sal, proporcionando resultados consistentes para os fabricantes de embutidos e derivados de carnes em geral. Essa tecnologia reduz significativamente o sabor amargo e metálico tradicionalmente associado ao KCl comum e a indústria de alimentos processados não precisa utilizar sistemas de aromas ou mascaradores de sabor para encobrir qualquer sabor indesejável. A tecnologia patenteada altera somente a estrutura deste cristal único e em termos regulatórios, é declarado como cloreto de

Os melhores fornecedores para frigoríficos potássio, um ingrediente amplamente utilizado pela indústria de alimentos há décadas. Com características muito similares ao sal regular, o NuTek Salt proporciona um ótimo rendimento de extração da proteína, além de manter a conservação sem qualquer diminuição da validade dos produtos. O tempo e o modo de preparo também permanecem os mesmos, facilitando assim seu uso pelos operadores das fábricas. Em estudos feitos pela Universidade de Wisconsin pelo Madison Meat Science & Muscle Biology Laboratory em diversos tipos de embutidos, concluiu-se que em uma substituição de 50% do sal da formulação pelo NuTek Salt, o rendimento na extração de proteína foi ainda levemente mais eficaz que a própria formulação original, demonstrando se comportar tecnologicamente como o sal, sendo um excelente substituto para produtos cárneos com redução de sódio. Resultados sensoriais também demonstraram que o uso do NuTek Salt ajuda ainda a realçar o sabor de carne, melhorando a aceitação e preferência dos consumidores.

agora pode comemorar ter uma solução à altura da exigência do consumidor.

Como comentado inicialmente, o tema de redução de sódio no mercado brasileiro de alimentos tem sido discutido com cada vez mais força, principalmente pelo constante aumento do consumo de alimentos industrializados nas últimas décadas. E o conteúdo de sal presente nas formulações, principalmente de produtos cárneos, é bastante alto, tanto pelas características de sabor como também de funcionalidade e preservação. Mas a indústria

a Tovani Benzaquen Ingredientes leva aos seus clientes um conjunto de soluções em ingredientes para os mais diversos produtos alimentícios, principalmente na fortificação de produtos e desenvolvimentos de alimentos funcionais. Conta com uma equipe de mais de 17 engenheiros de alimentos e farmacêuticos que estão sempre prontos a auxiliar durante todo o processo de desenvolvimento dos produtos.•

A NuTek Sediada em Minnetonka, Minn., a NuTek Food Science oferece o NuTek Salt para atender à crescente demanda por produtos reduzidos em sódio na indústria de alimentos. Como empresa, o nosso foco são as soluções tecnológicas para alimentos mais saudáveis. A solução patenteada de redução de sódio (substituindo 1:1 o cloreto de sódio) para aplicações como carnes processadas, panificados, queijos processados e alimentos em geral, auxilia as empresas de alimentos a oferecer produtos mais saudáveis aos consumidores sem modificar a funcionalidade ou o sabor, gerenciando ainda de forma efetiva o seu custo. Está posicionada para formar parcerias com empresas de alimentos que buscam atender às necessidades dos seus consumidores em produtos reduzidos em sódio. A Tovani Benzaquen Presente há 25 anos no mercado brasileiro,

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Brapenta: há quase 40 ANOS fornecendo os melhores sistemas de detecção

história da Brapenta teve início, em 1979, quando engenheiros e pesquisadores iniciaram a importação de tecnologias da Argentina para fabricar e comercializar detectores de metais. A empresa parceira era a Penta Ingeniería, e a partir disto nasceu o nome Brapenta. Percebendo o potencial do mercado brasileiro, os fundadores iniciaram o desenvolvimento de tecnologia própria, e no início da década de 80 implantaram seu primeiro laboratório de pesquisa e desenvolvimento. Com esse e outros investimentos em tecnologia de ponta, a Brapenta conquistou diversos prêmios de inovação tecnológica e o selo da Associação Nacional de Empresas Inovadoras. Isso faz com que a empresa amplie a qualidade de seus produtos e serviços. Em 2011, a Brapenta foi adquirida pelo Grupo ITW, conforme informa Sebastián Izarra, diretor geral da Brapenta: “Nós fomos adquiridos, em dezembro de 2011, pelo grupo americano ITW, que está entre as 200 maiores empresas do mundo. A aquisição ocorreu porque a Brapenta é um ponto estratégico no Brasil e América do Sul. Na época já éramos líderes de mercado e estávamos no bom momento dos BRICS. E a melhor forma de entrar rapidamente em um mercado emergente é com uma aquisição de uma empresa sólida e líder de mercado, como a Brapenta”. A aquisição fez com que diversos processos da empresa fossem alterados e aprimorados. Izarra afirma que: “Após o período de aquisição, nós tivemos que mudar a forma de gestão, como de baseado em caixa para a de balancete. Fizemos diversas melhorias, como de operações, implementamos diversas tecnologias de fora para melhorar ainda mais a qualidade dos equipamentos. Desenvolvemos padronizações, o estoque, melhorias de fornecedores, que hoje são mais confiáveis e com melhor qualidade”. Outro ponto importante de fazer parte do grupo ITW é o modo como o grupo conecta

e efetiva o diálogo entre as empresas: “O interessante de pertencer a um grupo como da ITW é que posso visitar qualquer empresa pertencente ao grupo para conhecer a forma que eles trabalham e/ou solucionaram problemas. Há uma interação muito grande. Temos um acesso à informação muito grande”, diz. Produtos A Brapenta fabrica e distribui equipamentos importados da marca LOMA que também faz parte do grupo ITW. Na linha de produtos são oferecidos os Detectores de Metais, Raios X, Controladores de Peso e Transportadores. “Temos detectores de metal da Brapenta, marca nacional, e LOMA, internacional. Temos também os transportadores, que são acessórios dos Detectores e podem ser vendidos juntos ou não. Afinal há clientes que já tem a linha e só querem o Detector. Mas, um transportador feito por um fabricante de Detector, apresentará melhor qualidade e confiabilidade no sistema de detecção e rejeição, além de que estará conforme as normas NR 12 e RDC 14. Um exemplo de aplicação como a carne, devido a sua composição, cria um efeito no Detector de Metais chamado de “efeito produto” o qual dificulta a detecção de metais. Um bom detector de metais, como o nosso, reconhece este “efeito produto” e consegue identificar o metal”, garante. Já o Controlador de peso dinâmico é direcionado à parte de pesagem dinâmica para a linha de produção, garantindo o peso do produto que vai ao cliente final. A vantagem do produto é que se pode integrar com o Detector de Metais. Assim, há o sistema completo de detecção com pesagem chamado de COMBO. O equipamento de Raio X é importado e da marca LOMA. “Junto com o Raio X há o Sistema de rejeição, de separação do produto contaminado, e nós podemos fazer aqui ou trazer de fora. Temos uma nova opção neste ano que é o Combo Raio X, com o Raio X junto ao Controlador de peso. Esse é o sistema de

Os melhores fornecedores para frigoríficos controle de qualidade mais completo que se pode ter. Já que se pode detectar outros contaminantes, além do metal, como o vidro e osso. Na Europa essa é a tendência e vemos que logo será no Brasil”, informa. Como o mercado nacional ainda está reconhecendo os equipamentos de detecção e controle de qualidade como importantíssimos para a produção, o carro-chefe da Brapenta é o detector de metais. “O nosso principal produto é o detector de metais. Ele é produzido conforme a demanda de mercado, mas, fizemos estudos de volume de vendas e determinamos quais detectores são mais vendidos. Com isso definimos o estoque de equipamentos e peças. Hoje, nosso prazo de entrega é muito rápido. Tanto que os clientes antes da ITW reclamavam do atraso nas entregas e hoje muitas vezes entregamos antes do prazo de entrega, o que gera de vez em quando problemas de logística com o cliente. Costumo dizer que isso é um problema bom”, conta. Serviço técnico A sede da empresa está localizada em São Paulo e há representantes e vendas diretas em todo o Brasil. Sua equipe técnica possui muitos anos de experiência e, como são dedicados e especializados nos produtos de Detecção e Pesagem, possuem um dos melhores pós-vendas do mercado. Os clientes contam com diferentes tipos de serviços, tais como manutenção corretiva, manutenção preventiva, suporte técnico, treinamento, certificações, padrões certificados, assessoria, peças sobressalentes etc. “Muitas empresas que exportam, como rotina de controle de qualidade, chegam a testar de hora

em hora o sistema de detecção para verificar se não houve falhas e assim garantir que seu produto final está com a qualidade desejada. Assim, investimos muito no treinamento do cliente para ter a noção da importância do PCC (Ponto Crítico de Controle). Afinal, qual o valor da sua marca? Imagina se uma criança perfura a boca ou estômago com um metal e aparece na TV uma reportagem sobre isso. São anos construindo uma marca e pode pôr tudo a perder por um problema de qualidade”, afirma Izarra Mercado nacional Para o diretor geral, um dos problemas no Brasil é que alguns fabricantes não entendem o ótimo custo-benefício dos equipamentos de controle de qualidade, pois, não querem investir ou desconhecem os equipamentos. Mas quem exporta precisa de um detector pois é requisito do seu cliente lá fora, e com isso, muitas vezes as empresas procuram ter o equipamento apenas para exportar. No entanto, esse cenário está mudando aos poucos: “A tendência de mercado está buscando cada vez mais qualidade e confiabilidade na produção. Desde a eficiência até o controle de qualidade final. O mercado possui novas exigências, tanto da NR 12 como RDC 14, e nossa empresa já foi preparada para atender estas novas exigências usando as melhores práticas e os padrões aplicados na Europa. Então estamos dentro desta tendência. Hoje, os clientes começam a buscar detectores não só para exportar seu produto, mas também para atender o mercado interno. Busca-se cada vez mais qualidade no produto final”, finaliza.•

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Sealed Air Food Care: equipamento oferece mais EFICIÊNCIA OPERACIONAL e integridade às embalagens

m busca de oferecer ao mercado a mais alta tecnologia no processo de embalagem de alimentos, a Sealed Air incorpora em seus equipamentos o que há de mais moderno no setor. A máquina Cryovac® VS9X/ VS9XDC é um avanço na linha de máquinas de selagem de vácuo e permite a alteração rápida do processo de vácuo rígido (produtos não sensíveis) para o de vácuo suave DC (produtos sensíveis). O equipamento viabiliza aos processadores maior produtividade, possibilidade de

monitoramento remoto, melhor integridade das embalagens e redução de diversos custos operacionais. Desenvolvida para embalagens de tamanho médio e pequeno para carnes frescas e processadas, queijos e diversos outros alimentos sólidos frescos, a máquina é compatível com todas as inovações em embalagens a vácuo, incluindo o sistema abre-fácil. Com uma barra de solda maior, com 1.200 milímetros, proporciona um melhor desempenho na produção, permitindo mais

Os melhores fornecedores para frigoríficos embalagens por ciclo, maior velocidade e alta eficiência do vácuo, graças à bomba aceleradora de vácuo integrada controlada por velocidade. A Cryovac® VS9X/ VS9XDC permite também uma fácil integração na montagem, o que ajuda na redução do custo de mão de obra. A máquina pode ser conectada facilmente a equipamentos de entrada e saída para uma mínima manipulação manual. A possibilidade de armazenamento de 15 fórmulas na memória da máquina permite rápidas alterações de configuração por meio de uma tela sensível ao toque e o monitoramento da linha de produção, por meio do recurso PakFormance® Insight, que contribui para a eficácia na conectividade remota e visibilidade do processo. A economia de recursos financeiros e naturais faz parte dos benefícios entregues pelo equipamento. Quando a máquina não é utilizada por um determinado período, é acionada automaticamente a funcionalidade de economia de energia. A bomba de vácuo também pode ser acionada e interrompida remotamente, por meio de uma interface elétrica. Além da economia de energia, o processo de resfriamento da barra de selagem não exige o uso de água. A eficiência da produção está conectada com as mais altas exigências do setor em termos de segurança de alimentos. A facilidade de acesso à máquina, incluindo o acionamento da câmara, que permite uma abertura de 400 milímetros, possibilita uma limpeza completa e eficaz do equipamento. A fácil manutenção significa menos tempo de inatividade, o que ajuda na redução de vários custos. Os custos operacionais são minimizados também pela excelente qualidade de selagem. Com duas alturas diferentes de barra de solda, o sistema de vedação UltraSeal®, permite uma maior segurança de alimentos e maior vida útil ao produto. O equipamento conta também com a tecnologia Ultravac®, um sistema de corte de aparas, que evita o desperdício, proporcionando uma excelente

aparência final da embalagem. Sobre a Sealed Air A Sealed Air cria um mundo que sente, experimenta e funciona melhor. Em 2015, a empresa gerou receitas de aproximadamente US$ 7 bilhões, ajudando nossos clientes a atingirem suas metas de sustentabilidade diante dos maiores desafios sociais e ambientais da atualidade. Nosso portfólio de marcas globalmente reconhecidas, incluindo Cryovac®, marca de soluções de embalagem de alimentos, Bubble Wrap®, marca de acolchoamento, e Diversey®, marca de soluções de higiene e limpeza profissionais, garante uma cadeia de abastecimento alimentar mais segura e com menos desperdício, protege bens valiosos transportados por todo o mundo e melhora a saúde por meio de ambientes limpos. A Sealed Air possui aproximadamente 23 mil funcionários que atendem clientes em 169 países. Para saber mais, acesse www. sealedair.com.•

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Profmaqui: atendendo NECESSIDADES e desenvolvendo as melhores SOLUÇÕES

Profmaqui, sediada em São Paulo (SP), é uma empresa nova, fundada há dois anos. Busca rápido crescimento, já que conta com especialistas para suprir as exigências do mercado, seja na fabricação, reforma ou manutenção de máquinas para frigoríficos. A empresa possui profissionais qualificados com mais de duas décadas atuando no segmento. Desse modo, a Profmaqui orienta, indica e avalia as melhorias de acordo a necessidade da planta e produção do cliente. História A história da Empresa começa com Gildo Araujo, fundador e diretor da Profmaqui: “Estou há pelo menos 25 anos no mercado. Meu primeiro contato com máquinas foi impressionante e eu me voltei para a mecânica, na parte técnica. Trabalhei em duas empresas do ramo, tive muitas oportunidades, estudei muito, me formei em engenharia, me especializei na área industrial, fiz pós-graduação em Engenharia de Saúde do Trabalho e passei por todo o processo de consolidação da empresa. Quando criei a Profmaqui, eu estava fazendo a parte técnica com muita vontade, mas carente da parte comercial”. “Encontrei o Felipe Coianiz, vendedor de outra empresa do ramo. Pensei comigo... Uma empresa pequena como a Profmaqui contratando um grande representante comercial... A única

forma de trazer ele comigo seria unindo forças com o mesmo propósito e criando nossa sociedade. Cheguei e disse: isso aqui é meu e isso aqui é seu. A partir de hoje estamos juntos. Está dentro? Ele fechou na hora. Isso foi há um ano e já estamos fazendo barulho no mercado”, diz Gildo. Felipe Coianiz, Diretor Comercial da Profmaqui, relata também sua história antes de chegar à Profmaqui: “Eu comecei desde pequeno com meu avô, que fundou uma grande empresa no mercado de máquinas frigoríficas. Tudo o que eu aprendi foi com ele. Sou apaixonado pelo que eu faço. Está na veia. Não consigo sair de casa e ficar sem visitar um frigorífico”. “Meu avô deixou esse legado e eu darei continuidade a esse trabalho sério, dedicado e honesto que me ensinou”, afirma Felipe. Apesar do pouco tempo de idade, a empresa, conta com histórico dos seus diretores e já possui uma identidade própria, como afirma Gildo: “Hoje temos uma identidade própria e estamos nos posicionando no mercado. Somos dois sócios que se completam. Eu entendo da parte técnica e o Felipe da parte comercial. Nós temos um conceito de sempre melhorar a qualidade dos equipamentos para embutidos. Não entramos no mercado para ser apenas mais uma empresa. Ao comparar o mesmo período neste ano e no passado, tivemos um crescimento significativo de 200%. Estamos realizando a terceira mudança na unidade

Os melhores fornecedores para frigoríficos fabril, sempre para locais com áreas maiores. A nova sede terá 1.400 m² de área construída”. De acordo com Felipe Coianiz, a proposta é consolidar a capacidade técnica, qualidade dos equipamentos e atender os clientes de acordo com a necessidade: “Estamos concorrendo diretamente com os equipamentos internacionais, com a mesma tecnologia e qualidade, mas com o custo reduzido, por ser máquinas nacionais”. Produtos A Profmaqui fabrica Estufas, Chillers de Cozimento e Refrigeração, Geradores de Fumaça, Transportadores Helicoidais, Cortadores de Blocos Congelados, Moedores, Misturadores, etc. Sempre atendemos a todas as normas exigidas, como a NR 12, entre outras. “Um dos nossos carros-chefes são Estufas, que são máquinas muito eficientes e trazem uniformidade no cozimento, uma vez que possuem uma tecnologia muito aprimorada, semelhante às melhores estufas importadas. Um ponto de destaque é a praticidade na montagem. Elas são modulares. E é um equipamento limpo. Não tem muitos elementos internos, como os condutores de ar e aletas, o que facilita a limpeza. Nosso trocador de calor não possui aletas, já que com o tempo, a defumação irá incrustar nas aletas do trocador de calor e isso diminuirá a qualidade da condução térmica do equipamento”, relata Gildo. “Nossa máquina possui lavagem interna automática. Após a operação, a máquina injeta água e faz a higienização. E o equipamento possui choque térmico inicial no produto”, garante Gildo. “Nossos equipamentos são produzidos no Brasil, mas, por exemplo, os conjuntos de corte, são importados, já que o desgaste de peças nacionais é maior que o de importadas. Pensando tecnicamente, o Brasil possui uma metalurgia direcionada para o processo extrativo, e na Europa o processo é de manufaturamento, isso trouxe a necessidade de especialização em metalurgia para atender suas aplicações na confecção de peças e acessórios, aplicadas no regime frigorífico. Por isso dessa

nossa escolha, sempre pensando em oferecer o melhor ao cliente”, expõe Felipe. Diferencial e P&D O objetivo da Profmaqui é ser reconhecida como uma das empresas mais importantes no mercado, sempre trabalhando com credibilidade, alta tecnologia e solucionando qualquer necessidade do cliente. Afinal, os diretores possuem muita experiência e know-how de décadas de conhecimento e prática no ramo de embutidos. “O nosso foco é prestar um serviço especializado para o nosso cliente. Para alcançar esse objetivo, estamos fundando um departamento de pesquisa e desenvolvimento. Temos um conjunto de ideias, agregadas ao que o mercado solicita de soluções e as necessidades dos frigoríficos no Brasil, que estão carentes de assistência técnica”, afirma Gildo. O diferencial da empresa para Denise Coianiz, Diretora Administrativa e Financeira da Profmaqui, é: “não somos apenas fornecedores, somos parceiros de mercado. A Profmaqui veio para acrescentar e completar o mercado frigorífico. Nós somos o que faltava no mercado. Sempre com muita parceria e preocupação com nossos clientes, pois se eles crescem, nós crescemos juntos”. Assistência técnica Além da fabricação, a Profmaqui faz assistência técnica das próprias máquinas e a de outras marcas nacionais e importadas. “Como estamos há muitos anos no mercado, conseguimos treinar técnicos, com muita competência, para a manutenção de equipamento de diversas marcas. Temos assistências técnicas em pontos estratégicos no Brasil, sempre com disponibilidade. Nosso cliente não fica sem atendimento. Hoje, fazemos consultoria de processos de produtos e de equipamentos avaliando as necessidades dos nossos clientes. Também identificamos que existe uma carência em pós venda deixado nesse ramo, pois muitas vezes os clientes não percebem onde está pingando a torneira com os lucros. E nós ajudamos o cliente a identificar”, conclui Denise.•

ÍNDICE DE ANUNCIANTES Adipro 21 Lenke 31 Adipro 25 NovaProm

3ª capa

Arsopi 37 Nutri.com 33 Brascon 63 Poly-clip 05 Brasilfrigo 17 Poly-clip

4ª capa

Expomeat 19 Profmaqui 27 Handtmann 07 Tecnocarne 23 Incomaf

2ª capa Tinta Mágica

Jamar 39 União Casings Klainox 43

MAIS CARNE – FEIRAS 2017 Circulação na Expomeat

Circulação na Food Ingredients

Circulação na Tecnoalimentos

Circulação na Mercopar

Circulação na BeefExpo

Circulação na Embala Nordeste

Circulação na Fispal Tecnologia

Circulação na Fispal Nordeste

Circulação na TecnoCarne

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