Suplemento On by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

JOSEAN ALIJA, CREATIVIDAD E INVESTIGACIÓN Ciencia OBJETOS MÁS QUE COTIDIANOS

# 298

8 de junio de 2013

ESTILO Y OCIO

04 GENTE ROSA REGÁS “TODO LO QUE ES DISTINTO A LO NUESTRO NOS ENRIQUECE”

08 CORAZÓN KARMELE IZAGUIRRE NO DEJA TÍTERE CON CABEZA EN SU REPASO A LA ACTUALIDAD

10 EN PORTADA CHARLA DE COCINA CON JOSEAN ALIJA, DEL RESTAURANTE NERUA, DEL GUGGENHEIM

16 MODA ‘LA MONDA MAGAZINE’ LA REVISTA DE TEN-

DENCIAS ON-LINE QUE MÁS ESTÁ DANDO QUE HABLAR

22 SALUD INFERTILIDAD UN PROBLEMA QUE AFECTA HASTA AL 20% DE LAS PAREJAS

24 EN BREVE RECOMENDACIONES Y NOTICIAS PARA DISFRUTAR DE ‘LA BUENA VIDA’

26 CIENCIA INVENTOS OBJETOS COTIDIANOS QUE NOS HACEN LA VIDA MÁS FÁCIL

31 RUTAS LA GOMERA MAR, MONTAÑA, BOSQUES Y SILENCIO EN ‘LA ISLA DE LA FELICIDAD’

38 LARRÚN UNA CIMA QUE SE CUENTA ENTRE LOS MEJORES BALCONES DE EUSKAL HERRIA

40 GASTRONOMÍA CONCURSO LOS PLATOS PREPARADOS POR LOS COCINEROS JÓVENES NAVARROS

44 GURE PRODUKTUAK EL PUERRO, UN PRODUCTO MUY COMÚN EN EUSKAL HERRIA

TELEVISIÓN 49 OPINIÓN PANTALLA PLANA ARTÍCULO SEMANAL A

CARGO DE CARLOS MARCOS

50 MICRO TV ENTREVISTA BREVE, AUDIENCIAS Y CURIOSIDADES SOBRE LA PEQUEÑA PANTALLA

52 NOTICIAS LAS ÚLTIMAS NOVEDADES SOBRE EL MUNDO CATÓDICO Y SUS PROTAGONISTAS

54 DANI MATEO “LA TELEVISIÓN NO SERÍA IGUAL SIN EL GRAN WYOMING”

57 ALBERTO CHICOTE “PODEMOS SER BUENOS EN LA COCINA, PERO LLEVAR UNA PÉSIMA GESTIÓN”

58 PALOMA BRAVO LA AUTORA DEL BLOG ‘LA NOVIA

DE PAPÁ’ PUBLICA ‘LA PIEL DE MICA’

62 OLAIA URTIAGA “ESTOY MUY ILUSIONADA EN ‘ETB HOY’ CON LAS ENTREVISTAS DE ACTUALIDAD”

64 PROGRAMACIÓN LA PARRILLA ADELANTO DE LA OFERTA TELEVISIVA DE LA SEMANA ENTRANTE

Portada: Josean Alija. [FOTO: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ]

8 de junio de 2013

298

57 Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Eduardo Vázquez Antón. Mail publicidad: evazquez@onrys.com. Teléfono publicidad: 616 993 960. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

SUMARIO ❘ 3

GENTE Rosa Regás “Me gustaría tener esperanza, aunque sea solo por mis nietos” LE GUSTA QUE LA JUVENTUD VIAJE, QUE SALGA DE SU EMBRIÓN PARA VER CÓMO SE VIVE EN PAÍSES DISTINTOS, Y QUE TENGA A SU ALCANCE UNA REALIDAD MÁS UNIVERSAL. EN DEFINITIVA, QUE CUENTE CON ELEMENTOS DE JUICIO DIFERENTES A LOS DE SU ENTORNO NATURAL. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: PABLO VIÑAS] osa Regás ha publicado el libro Música de cámara, un texto que habla del amor y el desamor de una pareja diferente en lo ideológico, y narra hasta dónde las diferencias políticas pueden unir y desunir. La escritora catalana es partidaria de salir de nuestros convencimientos absolutos como forma de enriquecimiento. El argumento es un viaje en el tiempo y una mirada a una época muy concreta, la Transición tras la muerte de Franco, un espacio temporal idealizado por muchos y demonizado por otros. Hay quien responsabiliza a este periodo de ciertos males que aquejan a la democracia española en la actualidad; ella dice que Franco dejó sin futuro a los que perdieron la guerra de 1936, pero también que hizo flaco favor a los que la ganaron, porque les hurtó el pasado. Se muestra pesimista con lo que está ocurriendo y los problemas económicos que asuelan al mundo: “Con mi edad no veo futuro para mí, no volveré a ver este país encauzado en el progreso”, dice.

Los personajes de esta novela discuten sobre la Transición. Uno de ellos no está al cien por cien de acuerdo con lo que se hizo, pero piensa que fue lo mejor en aquellos momentos; otro, sin embargo, cree que no, que fue una ley de punto final y que en cierta forma ese periodo es responsable de toda la corrupción y la falta de sentido democrático que tenemos hoy.

Música de cámara hace un viaje al pasado y vuelve la mirada hacia la Transición, una época sobrevalorada por muchos y muy criticada últimamente por otros. ¿Qué opina?

Solamente en dos de mis cinco novelas he vuelto la vista atrás. Pienso que es bueno volver hacia atrás cuando se ha negado el pasado. La dictadura de Franco dejó sin futuro a los vencidos, pero dejó sin pasado

4 ❘ GENTEON

En declaraciones suyas hechas recientemente dice algo así como que España es un país invadido. Es que es un país invadido por los bancos alemanes, por la señora Merkel; no se hace más que obedecer a esta señora, no hay ningún político que haya tenido una idea original que se aleje de esa obediencia a Merkel.

Da la sensación de que la vocación alemana es la conquista de Europa, a veces con tanques y otras con bancos, ¿no? Es posible, y antes de los tanques lo hicieron con caballos, más tarde con empresas, y ahora lo intentan hacer con el poder financiero.

Usted vuelve la vista atrás en sus libros, ¿cree que sirve para recuperar una memoria que muchos quieren olvidar?

La escritora catalana ha vuelto con ‘Música de cámara’, premio Biblioteca Breve.

PERSONAL Edad: 79 años (11 de noviembre de 1933). Lugar de nacimiento: Barcelona. Trayectoria: Pasó la guerra civil en Francia y regresó cuando terminó, con apenas 6 años. Estudió Filosofía y Letras y trabajó en la editorial Seix Barral. Posteriormente, creó La Gaya Ciencia y las revistas Arquitecturas Bis y Cuadernos de la Gaya Ciencia. Durante más de una década trabajó como traductora independiente para organizaciones de las Naciones Unidas en Ginebra, Nueva York, Nairobi, Washington y París. En 1987 escribió en Ginebra un ensayo sobre la capital calvinista. Publicó su primera novela en 1991, Almator, un relato sobre una mujer que vive en continuo estado de protección ejercido por su padre, su marido y su amante. El gran público se acercó a Rosa Regás a través de su segunda novela, Azul, una historia también de relaciones personales. En Viaje a luz del Cham narra su estancia y sus experiencias en Siria. En Luna lunera la trama es autobiográfica y discurre en su ciudad, Barcelona, en el tiempo de posguerra. En 2001, ganó la 50 edición del Premio Planeta con La canción de Dorotea. Con Diario de una abuela de verano, se acercó al mundo de la televisión, ya que fue adaptada en serie para TVE. También tiene mucha obra en catalán. Vida pública: A lo largo de su trayectoria profesional también ha desarrollado cargos públicos, algunos, como el de la dirección de la Biblioteca Nacional, no exentos de polémica. Con la llegada al poder en 2004 del gobierno de Rodríguez Zapatero, asumió este puesto de la mano de la entonces ministra de Cultura Carmen Calvo. Trazó un plan para modernizar una institución que hasta entonces había estado de espaldas a la ciudadanía; aumento el número de visitantes en un 300%, pero también hubo grandes fallos que pasaron factura a la escritora catalana. Durante su mandato se descubrió que habían sido robados dos mapamundis de gran valor que formaban parte de la Cosmografía, edición incunable de 1482 de Ptolomeo, y la Hoja XIV del Incunable 793 de Isidoro Santo, Arzobispo de Sevilla, correspondiente al Etymologiae, primera edición impresa en 1472 por Guntherus Zainer. La llegada de César Antonio Molina al ministerio de Cultura provocó su dimisión como directora general al sentir que no contaba con la confianza del nuevo ministro, que había denunciado públicamente fallos en la gestión de Rosa Regás.

8 de junio de 2013

ONGENTE ❘ 5

a los vencedores. Por eso se vive en un país en el que se desconoce la cultura anterior a la dictadura. Los niños, en las escuelas, no encuentran ese poso cultural que tienen los franceses, los británicos, los rusos, e incluso los alemanes.

Y la cultura está pagando muy cara la crisis. Está muy claro: los gobernantes actuales creen que la cultura es un entretenimiento y por lo tanto opinan que en los momentos de crisis lo primero que hay que hacer es prescindir de los entretenimientos, de los lujos y de lo que no es fundamental, y lo que no es fundamental para ellos es la cultura, la salud, la vivienda para los desprotegidos, la atención a los ancianos… Esto es lo que creo y lo que me enseñan todos los días.

¿Cree que en esta sociedad en crisis tenemos futuro? No sé la edad que usted tiene, pero con la que yo tengo, estoy convencida de que no tengo ninguno. Nunca volveré a ver este país encauzado hacia un progreso.

¿Progreso económico? No, progreso de ideas, de compromiso, de ser mejores, de ser más demócratas, de ganar en democracia, de ganar en todo lo que se ha escamoteado a lo largo de la historia. No ha habido más democracia que un año en la primera República, cinco años en la segunda y los treinta años que llevamos después de la Transición, y a pesar de todo, esta democracia es muy mediatizada.

Es usted poco optimista. Veo las cosas con realismo y me gustaría tener una esperanza, aunque solo sea por mis nietos. Es que los veo tan desanimados y sin perspectivos, hay tanto paro, tal paralización en todo... Quizá exista el futuro, no lo sé, pero lo veo muy lejano.

Rajoy pide paciencia. Y a él qué más le da, cumple con lo que le pide la señora Merkel y punto. Lo único que le importa a una serie de políticos, entre ellos el presidente del gobierno español, es ganar las próximas elecciones. Si Rajoy convierte los recortes en sacrificios que hay que hacer para mejorar el Estado español, a lo mejor alguien le cree y gana las elecciones.

En su libro, Arcadia y Javier, los protagonistas, están enamorados pero tienen diferentes ideologías. ¿El amor puede cambiar la ideología o la ideología puede acabar con el amor? Todo es posible, es difícil establecer una 6 ❘ GENTEON

Regás se muestra muy pesimista sobre la actual situación política y económica.

línea general. Hay personas que renuncian a la propia ideología por la persona amada y otras que no. De todas maneras, vivir con una persona diferente y amarla es una manera distinta de mirar la vida, es un enfoque diferente al que tendríamos de haber estado siempre viviendo con las gentes que piensan igual que nosotros.

Hay gente que sí y hay gente que no. Los talibanes son como esos caballos que están tapados y a los que se les impide ver a los lados, que solo ven de frente. Así estamos ahora. No aceptamos consejos de nadie, ayuda de nadie, visiones de nadie; nos movemos mirándonos constantemente al ombligo.

¿Enriquece el tener diferentes ideologías en la familia o en la relación de pareja?

Corrupción, ¿cree que será posible acabar con ella?

Todo lo que es distinto a lo nuestro enriquece, así no caemos en la trampa de no ver lo que hay alrededor y de creer que lo único que vale la pena es lo que nosotros vemos, que por otra parte es lo único que vemos. Por eso soy partidaria de que la gente viaje desde joven, de que cualquier persona tenga contacto con otras maneras de ver la vida, con otras ideologías, e incluso con otras creencias…

Creo que podríamos acabar con esta corrupción, pero el gran peligro no es acabar o no acabar con esta corrupción, sino que esta corrupción se haya infiltrado en las capas inferiores de la sociedad y en todas aquellas personas que no tenemos capacidad para hacernos millonarios como se han hecho tantos y tantos desaprensivos y delincuentes.

¿Qué beneficios obtenemos a cambio? Que ser menos orgullosos de nuestras propias creencias políticas o religiosas nos abre nuevas puertas. Aunque creamos en Dios, podemos pensar que Dios se manifiesta de otras muchas maneras. Siempre va bien conocer a los demás y ponerse en el punto de vista de los otros, intentar tener la mirada que tienen los demás.

¿Nos hemos convertido en talibanes de nuestras vidas y costumbres?

La sociedad civil se queja de que el corrupto de altos vuelos no paga lo suficiente. Eso es verdad, es una queja real. Este tipo de corruptos pagan con dos o tres años de cárcel, pero luego no devuelven el dinero, así que la gente que está educada en el dinero, en el único valor que se nos ha metido en la cabeza, es lógico que intente estafar. Hemos perdido la conciencia de que el delito económico es realmente un delito.

it enda

a n t s e e e n p r o t e t u c o d r p

a t e e s s i v u l c e x

PVP

99,90€ precio exclusivo

59,90 €

Tienda ON gestionada en exclusiva por Grupo Marketinnova

euros

Robot de Limpieza a Vapor Máxima higiene en todas las superficies del hogar.

Función SuperClean. Monster BABY SuperClean es la única pistola de vapor en el mercado que garantiza la higiene absoluta. La superficie tratada se mantiene protegida hasta 7 días después del tratamiento. Caldera de 260ml. Presión 3,5 Bar - 1.000W Función detergente Tapón de seguridad Indicador vapor disponible Cable de 5 metros. Accesorios: Cristales + tapicerías, cepillo juntas, flexo.

Puede realizar su pedido de 3 maneras diferentes: a) Por teléfono: b) En el e-mail: tiendaON@marketinnova.com

Envío a domicilio

GRATUITO

902 570 406

c) En las oficinas comerciales de Grupo Noticias

Plazo máximo para realizar su pedido: Sábado 29 de Junio

Opción de pago con VISA o Contra reembolso. Horario de llamadas (excepto festivos): Lunes a Jueves, de 9:00 a 18:00 horas, Viernes de 9:00 a 14:30 horas.

corazón í, como lo oyen. Ella, que no ha debido leer ni el prospecto del Farmatint ese con el que se tiñe las meninges, se atreve a firmar como autora de una biografía con la que pretende hacer caja a la velocidad a la que Pakirrín derrapa en las curvas de cualquier neumática aspirante a despelotarse en Interviú. Carmen Bazán, la madre que parió a Jesulín de Ubrique, acaba de dar a luz sus memorias, aunque a tenor de la cultura que demuestra la ex tigresa de Ambiciones, las debe de haber novelado el mismo negro que el de Ana Rosa. ¿Cómo va a escribir un libro si no hace la o con un canuto y es incapaz de estructurar una frase de sujeto, verbo y predicado? Una vez superado el susto inicial, parecido al que se debe de llevar Naty Abascal cuando descubre vacío el mini bar, y dar comienzo a la lectura sobre su vida de ama de casa cornuda venida a estrella mediática, apreciamos que su venganza se sirve en un plato de 224 páginas. La Bazán ha esperado diez años para describir la penosa vida de sometimiento que padeció bajo la tenebrosa sombra de su ex marido. Hace una década se divorciaba y en el libro relata cómo vivió su último encuentro cara a cara: “Era el último paso, el cerrojazo definitivo a 40 años de matrimonio… Los últimos años se había podrido como una manzana que se tira a la basura” . Y sí, lo suyo era una compota mohosa de lo que un día fue una relación que olía al recuerdo putrefacto del amor que les unió con apenas 17 años. Amatxo Carmen se liberó del yugo matrimonial y para celebrarlo se hizo un lifting que le dejó una cara de susto parecida a la que se le pone a Paris Hilton cuando los fotógrafos le pillan, casualmente, con kuleros. Lo cierto es que Humberto Janeiro humilló a Carmen luciendo amantes bizarras con las que se paseaba oscilante, como el penetrator fornicador que le hubiera encantado ser. Tenía txurris a pares, una tal Camila y otra tal Angelita pugnaban por colonizar su bragueta y la cuenta bancaria que

8 ❘ GENTEON

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

LAS AMBICIONES DE CARMEN BAZÁN LA MADRE DE JESULÍN DE UBRIQUE HA PUBLICADO UNAS MEMORIAS ESTA SEMANA, QUE BAJO EL TÍTULO DE ‘UNA NUEVA VIDA ES POSIBLE’, RECOGEN SU FRUSTRANTE HISTORIA DE AMOR Y ZARPAZOS CON EL DESDENTADO ‘TIGRE DE AMBICIONES’.

Carmen Bazán y su hijo Víctor Janeiro, en 2009.

el patriarca, con menos visión para los negocios que el estilista de cejas de Fonsi Nieto, nutría con el dinero que pirateaba a su hijo Jesulín. A la Bazán no le quedó otra que pedir el divorcio, sus hijos le apoyaron y le hicieron ver que se quitaba un gran marrón cojo de encima, que ya estaba bien de tanto misionero. Le convencieron de que era una auténtico festival que Humber se buscara otra que le desincrustara los pedos pintores que estampaban sus gayumbos. Al fin era libre, aunque todavía le quedaba mucho para dejar de sentirse inferior y ser una persona plena. Carmen Bazán se describe en la época en la que se dejaba pisar la dignidad por el semental de sus hijos como “una mujer miedosa, siempre oculta detrás de los demás, que no levantaba la voz, que callaba por mantener la paz en su entorno”. Relata cómo el éxito de Jesulín les cambió, cómo el siete machos de su ex no asimiló los triunfos del hijo que les

que ya odiaba los pollos que montaba su santa madre. Fue una expulsión en directo. Jesulín y su chófer llegaron al portal de Belén como los reyes del mambo y le tiraron sus vaqueros de Eroski, las camisetas de Bershka y los tangas como hilos dentales –su mirra particular– en plena calle. Una humillación que Jesulín sigue pagando aún, cada vez que la princesa destronada del pueblo embiste contra él. Durante esa época Carmen Bazán era la bruja del cuento, la malvada suegra que, influida por su hija Jozulina, le proporcionó la manzana envenenada que terminó con sus huesos en el barrio obrero que le vio nacer. Con los años, la Bazán comprobaría que más vale Esteban conocida que Campanario por conocer, y ambas mujeres sellarían la paz tras una década de desavenencias catódicas. Pero ya nada sería lo mismo para los Janeiro. Nunca. La ruina económica, los montajes de Humberto, los escándalos de la nariz de

LA MADRE DE JESULÍN DE UBRIQUE HA PUBLICADO UNAS MEMORIAS TITULADAS ‘UNA NUEVA VIDA ES POSIBLE’ convirtió en la familia más famosa de la época. Humberto gastaba el dinero que ganaba el torero del millón de bragas con la misma alegría con la que, socarrón, desabrochaba los sujetadores de las que se acercaban a un kilómetro de su juguetona entrepierna en busca de la fama de su primogénito. Hasta que llegó a sus vidas una chica de pueblo con caderas de paridora nata, sana como una lechuga y menos sofisticada que cualquier modelito de los de la Merkel: Belén Esteban. Su llegada perturbó sobremanera al clan. Tenían pánico a que una extraña les arrebatara la gallina de los huevos –huevo en este caso, ya que Jozulín es monórquido– de oro. Le hicieron la vida imposible en cuanto supieron que estaba embarazada, hasta que el 18 de marzo del 2000 fue nominada para abandonar la finca con una Andreíta de meses,

la madre de Andreíta, la condena de la Campa y sobre todo la muerte de Currupipi, han convertido al clan en una sombra de lo que fue. Ahora la Bazán, la de la risita tonta, el ama de casa a la que le faltaban hervores con los que cocer los huevos de su ex marido, se define como una mujer nueva que ha escrito para salvarse y saber quién es. Representa esa generación de mujeres que se han visto obligadas a vivir a la sombra del paquete de sus señores esposos, de esas abnegadas madres abanderadas del machismo más recalcitrante. Si esta biografía con un interés literario tan nulo como el futuro artístico de Zeus Tous sirve para hacerle un poco más libre, y de paso para pagar las deudas que arrastra, bienvenida sea. Si no, siempre podrá utilizarse como papel higiénico en alguno de los quince excusados de Ambiciones.

Producción vizcaína de la mejor calidad

GARAIA

Sdad. Coop.

www.g ar aia.net | Te l . 9 4 6 7 4 5 0 2 0

Josean Alija “Mis inquietudes son seducir y satisfacer, que la gente disfrute” LE GUSTA CRECER EN SU TRABAJO Y AHORA HA DADO UN PASO MÁS: HA ESCRITO SU PRIMER LIBRO EN SOLITARIO, ‘MUINA’; UNA OBRA EN LA QUE LA COCINA ES LA BASE ARGUMENTAL, PERO EN LA QUE TAMBIÉN HABLA DE SÍ MISMO Y DE UNA CIUDAD QUE SUPONE MUCHO EN SU VIDA, BILBAO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ]

Josean Alija, cocina creativa desde el Nerua del Guggenheim bilbaíno.

FRENTE AL MAR

osean Alija se ha metido a fondo en la tarea de escribir un libro dirigido a todos los públicos y que por sus elementos técnicos va a satisfacer también al sector más profesional de los lectores. El chef del Nerua, en el Guggenheim bilbaíno, también ha querido contextualizar en este trabajo editorial quién es él, qué hace, la zona donde trabaja y en la que se encuentra ubicado su restaurante. Es uno de los creadores gastronómicos más reconocidos de la cocina vasca. La innovación ha sido la base desde donde ha construido su estilo, un estilo que le ha dado resultados tangibles que asume con naturalidad y humildad: una estrella Michelín y tres Soles de la guía Repsol en el primer año de funcionamiento del Nerua, un establecimiento que celebró su segundo aniversario el 27 de mayo. Si tuviéramos que definir a este joven cocinero se podría decir que es una persona que vive comprometida con su trabajo, con la cultura, con el entorno, y con una mirada creativa a la gastronomía.

Primer libro en solitario. Muina es su título. Una palabra en euskera que significa núcleo, meollo, esencia. Aunque no tiene una traducción literal al castellano, es el término que mejor identifica mi manera de entender las cosas y, entre estas, la gastronomía. Es la palabra que mejor me define. Es alma, es médula, pero también cerebro y conocimiento, o sea un concepto que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta.

Es usted un hombre muy ocupado con su cocina, sus investigaciones, sus viajes… Y tiene tiempo para escribir un libro.

JUNTO A LA PLAYA DEL SABLE de comida ó de cena... en familia ó con amigos...

El tiempo es fácil de gestionar, y hacer unas u otras cosas es una cuestión de voluntad. Estar ocupado es una buena señal, y cuando vives de una manera intensa tu trabajo tienes la oportunidad de hacer y descubrir muchas cosas. Con el libro, mi objetivo es compartir y mostrar la parte interna de ese trabajo.

Bilbao fuera de Bilbao. ¿Cómo se posiciona la ciudad para los que ya la conocen? Es un libro en el que uno de Bilbao se verá reflejado en muchas cosas que forman parte de nuestra identidad, y que para alguien de otra parte del mundo lo que pretende es despertar el interés por conocer nuestra cultura. Y el vínculo es la gastronomía.

Segundo año del Nerua y primer libro… Pues sí, y aunque puede parecer que vamos muy rápido, detrás existen quince años de trabajo. La decisión fue hacer un libro para todos los públicos, pero lo suficientemente técnico para los profesionales. Ha sido un trabajo complejo y de cuyo resultado estoy muy contento.

¿Es tan buen escritor como buen cocinero? Tengo el hábito de documentar todo lo que hacemos en Nerua, porque es una herramienta muy útil en el día a día y especialmente en el I+D+I; es una manera de registrar tu trabajo, de desarrollar conocimiento y de crear un lenguaje común, pero escribir un libro como Muina es complicado, porque en él cuento cómo soy,

PERSONAL Edad: 34 años. Lugar de nacimiento: León, pero lleva viviendo en Bilbao desde hace más de veinte años. Trayectoria: Josean Alija comenzó su carrera profesional con apenas 17 años. Ha trabajado en el restaurante del hotel Ercilla de Bilbao, en el restaurante de Martín Berasategui y en El Bulli. Está al frente de los dos restaurantes del museo Guggenheim. El primero lleva abierto desde hace más de quince años, y el segundo, Nerua, dedicado a la alta cocina, se inauguró el 27 de mayo de 2011. Galardones: Está entre los mejores cincuenta cocineros del mundo. Su trayectoria es intensa y está cuajada de galardones. Comenzó el cambio de siglo con el premio al Mejor Cocinero Joven. Fue el mejor chef del año (2008) y mejor repostero (2009) concedidos por la guía Lo Mejor de la Gastronomía; el mejor chef Internacional por la guía Identita Golose (2009); y premio a la Innovación Conceptual en 2010 también por la guía del crítico gastronómico Rafael García Santos. Su restaurante Nerua tiene una estrella Michelín y tres Soles Repsol. Es también Premio a la Innovación conceptual y Chef de L´Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía. Colabora semanalmente con la revista ON y con el programa de Xabier Lapitz en Onda Vasca.

A LA PARRILLA COSTILLA DE CERDO · ENTRECOT CHORIZO CRIOLLO · PINCHO MORUNO RUEDA DE BONITO · SARDINAS · CHICHARRO

RACIONES ENSALADA MIXTA · QUESO SEMICURADO CROQUETAS · RABAS · MORCILLA · CHISTORRA PATATAS FRITAS · ALITAS DE POLLO · MEJILLONES CARACOLILLOS · PIMIENTOS VERDES DE ISLA

PLATOS POLLO ASADO · LOMO CON PATATAS PECHUGA DE POLLO CON PATATAS HAMBURGUESA CON PATATAS PIZZA 4 QUESOS O JAMÓN Y QUESO ¡¡¡TAMBIÉN PARA LLEVAR!!!

ZONA INFANTIL

Avda. Juan Hormaechea, 4 Tfno.: 942 679 540 - ISLA (frente al Hotel Astuy) www.parrillasenisla.com / info@parrillasenisla.com

En la cocina con parte de su equipo profesional, al que tanto aprecia.

cuáles son mis valores, el entorno, la relación entre lo urbano y lo natural, además de los procesos creativos.

¿Qué es usted? Ja, ja, ja… Cocinero.

Las personas son más de una cosa, son más que la profesión que ejercen. Yo soy una persona inquieta. Hace tiempo que elegí una profesión que se compagina con muchas disciplinas, y que aposté por la innovación y la investigación. Eso abre muchos caminos, porque estás aprendiendo constantemente y recuerdas cosas que a veces se olvidan: las raíces, dónde estamos, cómo vivimos, las inquietudes que tenemos, las diferentes maneras que hay de consumir los productos. Ser creativo es una opción, no una obligación. La cocina, 12 ❘ GENTEON

“

Ser creativo es una opción, no una obligación” La salud es lo más importante. Y los amigos”

lo que te enseña es a compartir, a relacionarte, a crear un lenguaje y un discurso muy personal. Cocinando aprendes a dirigir a muchas personas en diferentes ámbitos y a que todos compartan ciertas inquietudes: satisfacer, seducir, que la gente disfrute… Esas son mis inquietudes.

Pues pone el listón muy alto. Quizás sí, pero es para pasar cómodamente, vamos, sin tener que agacharme, ja, ja, ja. En mi trabajo tengo una relación directa y empática con el cliente, y ese feedback me aporta mucha energía y además aprendo mucho.

Muchas personas piensan cuando ven a cocineros de gran prestigio como usted, que van de aquí para allá, que viajan mucho, que están en congresos: ¿pero

PLANAZO

nifica mucho, porque en ella he vivido las mejores situaciones de mi vida, y es una ciudad llena de oportunidades. Además, cuando viajas te das cuenta de lo maravillosa que es, de que tiene un carisma especial del que me siento orgulloso. Por eso, siempre que me voy al extranjero aprovecho la oportunidad para hablar de Bilbao. Necesitamos que venga mucha gente a conocernos.

en pleno centro de

SANTANDER

También se atreve a hacer de guía a sus clientes por la ciudad. Ja, ja, ja. Sí, suelo hacerlo porque mucha gente que conocemos de fuera, antes o después termina haciendo una vista al Nerua. Me gusta que vengan aquí, pero a la gente hay que invitarla a que conozca el resto, el Mercado de la Ribera, el Casco Viejo, el Arriaga… Que vivan la experiencia de lo que es la ciudad y que nos conozcan. El bilbaíno es un gran anfitrión, acoge a la gente y está deseoso de compartir su tesoro. Y cómo no, hay que tomar unos txikitos.

PICOS DE EUROPA HOTEL - RESTAURANTE Vargas, 15 · Santander Tfno.: 942 231 036

Lleva más de quince años en el entorno del Guggenheim, pero hace trece, en el 2000, sufrió un grave accidente de moto. ¿Le marcó esa circunstancia?

Un restaurante no lo hace una persona sola. Yo soy la parte más visible, pero tengo un equipo muy bueno, con unos criterios sólidos y leales a un proyecto, y esto me permite acudir a congresos en diferentes partes del mundo y estar en diferentes foros, pero si te acercas a Nerua normalmente me verás en la cocina, porque disfruto cocinando.

Viaja por profesión y también porque le gusta, conoce muchas ciudades y, sin embargo, siempre sigue mostrando su pasión y fidelidad por una, Bilbao. Bilbao es mi ciudad, es donde tengo mis raíces, donde tengo el sentimiento, las caras conocidas, los amigos. Bilbao sig-

HOTEL PICOS DE EUROPA

Recuerdo muy bien ese día, porque fue el de la Virgen de Begoña. Lo más duro es ver las caras de tu familia, y esa expresión nunca la olvidaré. Pasé veinte días en coma, y ahí pierdes la relación con el mundo y hasta te olvidas de quién eres. Volver a empezar es muy duro, pero no siempre se tiene esa suerte. Un accidente de esas características te cambia la vida. Empiezas a ser consciente de muchas cosas. Hay una línea que es muy cruel: cuando estás a punto de perder la vida descubres lo que es verdaderamente importante. La salud es lo más importante que tienes, también los amigos y el sentirte a gusto con lo que haces. Y es cuando te das cuenta de que hay cosas que no tienen mayor valor.

Un accidente que le privó durante un tiempo de dos de los sentidos fundamentales para un chef: gusto y olfato. Cierto, dos sentidos muy importantes para poder cocinar. Me costó recuperar esos dos sentidos, tuve que trabajarlos mucho. Imagínate lo que supuso para mí, pero afortunadamente me funcionan a la perfección.

Y nunca tiró la toalla. Salí del accidente con cientos de dificultades, pero luché mucho para volver a trabajar de lo que más me gusta en la vida, que es de cocinero. Apenas me tenía de pie, pero me presenté a un concurso de jóvenes cocineros para encontrar la moti-

DESAYUNO * CAFETERÍA PICOS DE EUROPA

CENA PARA DOS * EN EL RESTAURANTE CASTELLANO

PICOTEO EN PAREJA DE 2 CAÑAS Y 2 PINCHOS EN EL RESTAURANTE CASA MARIANO

85€ PAREJA (IVA INCLUIDO)

* consulta nuestras ofertas en la web

* Oferta no aplicable en julio ó agosto

quién cocina realmente en esos restaurantes?

ALOJAMIENTO EN HAB. DOBLE

Casa Mariano MESON - R EST

AURANT

COMIDA CASERA · CAZUELAS EMBUTIDOS IBERICOS

www.grupopicosdeeuropa.com

vación. Cada vez que lo pienso me resulta increíble. Encontré las fuerzas y las ideas y tuve la suerte de ganar el concurso, aunque no creo que lo hiciera tan bien. Aquel congreso, que se organizó en Donostia, significó mucho emocionalmente. Desde aquel momento no he vuelto a mirar atrás.

¿Recuerda a qué platos le dieron el premio en ese congreso? Me acuerdo de todo como si fuera el día en que estaba cocinando allí. Fueron cuatro platos: una almeja con caldo chipirón refrescante; bacalao en corte de terrina con jugo de levadura y calabaza glaseada; cochinillo caramelizado con melón asado y maracuyá; fresas, azahar y té helado. Puedo decir que fueron los primeros pasos de mi cocina.

¿Le costó mucho imponer su estilo en la cocina? Ha sido un largo camino y aún queda mucho por recorrer, recuerdo que empecé en el bistró del Guggenheim haciendo una cocina vasca con toques de cocina francesa. Nada que ver con lo que hacemos hoy en día, porque definir un estilo requiere de mucha reflexión. En Muina puedes ver toda la trayectoria.

¿En qué herramientas se apoya para sacar adelante su filosofía gastronómica? La herramienta más importante es la investigación, que te ayuda a buscar soluciones a tus necesidades y a buscar un equilibrio y una coherencia. Fue y sigue siendo una apuesta importante que marca la diferencia. Con la innovación lo que pretendo es provocar una reflexión y una emoción, pero tiene que cumplir la norma de que aporte algo a la cocina y que sea creativa.

No vale el copiar y pegar, ¿no? No, por supuesto que no. Ser creativo es una opción, nadie te obliga.

Un restaurante con éxito: dos años de vida y tiene ya, entre otros premios, una estrella Michelín y tres Soles Repsol. No me puedo quejar. En estos años hemos conseguido diferentes reconocimientos que nos han animado mucho, y sobre todo han reafirmado las distintas decisiones, y esto, en un proyecto tan nuevo, significa mucho. Es cierto que la estrella Michelín fue inmediata, y los tres Soles vinieron de la mano, pero todo esto no se podía haber logrado sin un trabajo detrás. Ya eran trece años de trabajo anterior en el otro restaurante del Guggenheim.

Es usted muy joven y ha conseguido 14 ❘ GENTEON

Alija acaba de sacar ‘Muina’, su primer libro en solitario.

‘MUINA’, LA ESENCIA DE ALIJA Le gusta la innovación y lleva dedicado a la investigación gastronómica muchos años de su vida profesional. El 6 de junio salió a la venta su primer libro en solitario, Muina, en el que ha plasmado su personalísima visión de su mundo culinario. Se trata, según sus propias palabras, de “un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para así desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades”. La obra se estructura en tres capítulos: Alma, filosofía y creaciones. La asunción, la creación y la fidelidad a unos valores provocan en Josean Alija la perseverancia y la constancia para seguir un mismo camino. No se deja aconsejar por las modas en la cocina; prefiere unos platos propios que él ha ido descubriendo después de años de investigación. No le gusta utilizar muchos ingredientes porque prefiere un resultado que resulte atractivo y sencillo a la vista, exquisito y con una explosión de sabores en el paladar.

grandes logros en la cocina; seguro que ni en sus mejores sueños pensaba llegar hasta este nivel, ¿o sí? Ni por asomo, ¿quién puede ver eso? Yo vivo el presente y focalizo las cosas a corto y medio plazo, porque es la única manera de disfrutar. Si algo he aprendido con los años es que se pueden hacer muchas cosas, pero el único sentido que tiene hacerlas es saberlas disfrutar. Lo que sí puedo decir es que seguiré en esta línea.

Por cierto, ¿ha vuelto a coger la moto? En alguna ocasión...

Otra de sus pasiones es el rock. Me gusta mucho; al final hay música que te mueve por dentro. Esto pasa también con la cocina: hay platos que te mueven por dentro, que te hacen vibrar, y hay otros que dices qué rico, pero nada más. Cuando te metes algo en la boca y te mueve por dentro, esa emoción es la que busco con mi cocina, food ‘n’ roll!

¿Cuál sería esa canción? Hay una muy bonita y que tiene mucho que ver con lo que yo hago, y es de Gari: Zaharra zara Bilbo.

ALFREDO LANDA QUE ESTÁS EN LOS CIELOS

unque murió hace un mes a la redonda edad de ochenta años, no quería dejar pasar la oportunidad de escribir unas líneas sobre Alfredo Landa Areta, nuestro paisano, un actor –como lo calificó José Luis Cuerda– descomunal. En la muerte todo se torna en loa, y sin embargo es difícil encontrar tal unanimidad a la hora de enjuiciar una carrera profesional como la que hemos constatado estas semanas cuando leíamos las muchas opiniones –la inmensa mayoría en tono de alabanza– que se han vertido sobre el pamplonés. Por algo será. Siempre he sido de la opinión de que la palabra landismo tiene que figurar obligatoriamente en el DRAE. Porque el landismo vaya mucho más allá de las interpretaciones de un actor que se apellida Landa; el landismo es un fenómeno sociológico imbricado en la España de los sesenta, hija de lo que entonces se llamó desarrollismo y en donde las películas de Alfredo Landa son una buena muestra –con las salvedades pertinentes– del paisanaje de aquella época, que ahora se nos antoja tan remota que parece irreal. Pero existió. Y existió un Alfredo Landa que pudo –y supo– pasar de un cine malo de solemnidad y pacato (casposo, le llamarían otros) a un cine de calidad, de mucha altura. Huelga repetir los títulos de aquellas películas con Landa a la cabeza, porque ya nos las sabemos de memoria. Tenía una extraordinaria cualidad, difícil de apreciar en muchos actores de campanillas: Alfredo Landa podía deslumbrar en las grandes obras (La vaquilla, Los santos inocentes, La marrana), pero siempre brillaba en cualquier papel que eje-

Apuntes de un mirón

J.D. DEL MORAL OKARIZ

“PUDO Y SUPO PASAR DE UN CINE MALO A UNO DE CALIDAD”

cutara, siempre destacaba en la piel del cazurro de turno o del prosaico vecino del quinto, o del excitado playero en busca de suecas. No importaba el rol que le designase el director del momento, porque el navarro descollaba con pertinaz insistencia. Y así, desde su prácticamente primera película –Atraco a las tres– hasta la postrera, Luz de domingo. Medio siglo de cine, televisión y teatro, y 133 películas, además de otras dos docenas de obras entre teatro y televisión, con un Sancho Panza –en este último medio– inolvidable. Este es su legado. No es poco. Hace no mucho pasaron por un canal de televisión Cateto a babor y casi sin quererlo me quedé imantado viéndola solo por el placer de disfrutar con la interpretación de Landa, que alcanza el summum en la escena en la que intenta controlar y aterrizar un helicóptero. Sublime. A los pocos días repetí la experiencia con Los santos inocentes, una cinta en las antípodas de la anterior, por supuesto. Impresionante la lección de versatilidad de quien nació en la calle San Antón, en plena II República. Si su Miguel el bajo lo hubieran interpretado, por ejemplo, Anthony Quinn o Jack Lemmon, se nos llenaría la boca con exclamaciones de admiración. O el Azarías de Paco Rabal, que no le va a la zaga. No, fue alguien muy cercano a nosotros quien nos brindó esa lección del arte de actuar. Muchas veces nos cuesta reconocer el valor de lo nuestro y perdemos la mirada en la lejanía. Ahora que ha muerto, me vienen a la memoria las palabras de mis tías abuelas recordando su amistad con los padres de Landa en su juventud y aún me parece verlo en la playa de La Concha, en aquellos veranos lejanos de mi infancia. Un tipo normal, un gigante en la pantalla.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

8 de junio de 2013

ONGENTE ❘ 15

MODA ‘LaMondaMagazine’,nº2 EL GUIPUZCOANO ANDONI BERISTAIN, DIRECTOR DE LA REVISTA ON-LINE ‘LA MONDA MAGAZINE’, DESVELA LOS SECRETOS DE ESTA PUBLICACIÓN SOBRE TENDENCIAS, ORIGINAL, ROMPEDORA Y DE LA QUE TODO EL MUNDO HABLA ÚLTIMAMENTE. [TEXTO: ITXASO MITXITORENA]

Los autores de la revista on-line, con Andoni Beristain en el centro.

l pasado 15 de mayo veía la luz el segundo número de La Monda Magazine, dispuesto a dar tanto que hablar como el primero. El equipo, agotado y orgulloso de su nueva criatura, habla con ON de los secretos de esta publicación. Y es que ellos mismos se lo dicen todo: “Ya sabemos lo que estáis pensando, pero no. No somos otra revista de tendencias más”. Y razón no les falta. No son una revista más. Son, simplemente, La Monda Magazine. Una publicación online que puede presumir de ofrecer calidad, moda, y corrientes artísticas y culturales desde un punto de vista humorístico. Eso que ahora tanta falta hace. ¿Algunas de las joyas que esconde La Monda? Una entrevista al fotógrafo oficial de Dita Von Teese, Ali Mahdavi. Con 23 años y muchos kilómetros en sus espaldas, el fotógrafo y diseñador gráfico Andoni Beristain, natural de Zumárraga, capitanea el equipo de esta revista tan singular. Una publicación bimensual que acaba de lanzar su segundo número dispuesta a seguir rompiendo moldes. Beristain es el alma mater de La Monda, y como él mismo reconoce, “siempre me ha gustado mandar...”. Pero no está solo. El suyo es un equipo en el que todos parecen haberse puesto de acuerdo para salir pitando de su ciudad natal. Beristain es de Zumárraga, pero vive en Barcelona. Ane Guerra es de Urretxu, pero vive en Londres. Y Guillaume Thomas es de Burdeos, pero está afincado en París. El caso es que sobre este triángulo internacional se asientan los pilares de este proyecto, en el que también colaboran en el apartado de blog José Carayol desde Barcelona, o Beatriz Nuño también desde Londres. Y es que ese es uno de los atractivos de esta revista, que cuenta con una doble vertiente. “Es una revista digital, con la parte del blog y sus actualizaciones diarias, y tiene una parte de revista bimensual, con entrevistas, exclusivas y artículos. Tenemos muy en cuenta el humor y queremos entretener e informar a nuestros

LA MONDA MAGAZINE EN CORTO ¿Por qué debería alguien visitar vuestra revista?: “Porque somos una nueva forma de informar, muy cercana, nada inalcanzable, y porque aseguramos el entretenimiento y disfrute a cualquiera que le interese la creatividad. Ya sea en la página de Facebook, en el Twitter, o en la propia web”. ¿Os habéis inspirado en algún proyecto que ya conocíais?: “No. Siempre he seguido muchas revistas de tendencias y siempre he querido trabajar en una de ellas, así que decidí montar la mía

lectores, queremos ofrecerles creatividad y tendencias nuevas a nivel mundial”, cuenta Beristain intentando resumir en qué consiste este proyecto, en el que tantas ilusiones y trabajo ha depositado. “Llevaba mucho tiempo queriendo sacar adelante un proyecto así, por lo que en julio de 2012 me puse a ello. En enero de este año ya estaba el con-

propia desde cero”. ¿Tenéis en el horizonte el paso a papel?: “Nos gustaría, sí, pero de momento ya tenemos suficiente con el mundo digital. A medida que vayan pasando los meses decidiremos si pasarnos al papel o no”. Por ahora, ¿cuál es la entrevista que más le ha marcado?: “La de Ali Mahdavi. Ane estuvo increíble, lo hizo genial y fue muy emocionante. Además, Ali es un referente para mí, así que imaginaos como estaba después de la entrevista. Esa

cepto y el equipo más o menos montado, pero los contactos que haces y mantienes durante años son muy importantes para que una idea de este estilo salga adelante”. Este guipuzcoano asegura que son muchas las horas que dedica al día a La Monda, su ojito derecho, y no son nada las horas que se pega frente al ordenador, sino que “cuando estoy cocinando, viendo la

noche salimos de fiesta por París. Imaginaos eso también”. ¿De quién le gustaría llevar una entrevista en un futuro número?: “De cualquiera cuyo trabajo esté identificado con La Monda. Evidentemente, nos encantaría entrevistar a Dita Von Teese. También nos gustaría hacer preguntas a Anna Dello Russo mientras nos aconseja algún outfit que otro con su acento italiano”. www.lamondamagazine.com

tele o escuchando música, también estoy trabajando en La Monda, porque nunca paro de pensar”. Trabajo y esfuerzo que ya están dando sus frutos, sobre todo porque con los pocos meses que lleva funcionando el proyecto, ya pueden hablar de más de 12.000 visitas. ¿Descansar? Parece que ese término no forma parte del vocabulario de Andoni: “Ahora que todo empieza a florecer tenemos que seguir centrados en mantener, o incluso aumentar, la calidad de lo que ofrecemos”.

ANDONI EN CORTO Portada del último número.

Nombre: Andoni Beristain Zabalo. Fecha y lugar de nacimiento: 5 de octubre de 1989, Zumárraga (Gipuzkoa). Familia: Hijo de Tomás Beristain y Ángeles Zabalo. Formación: Grado en Diseño, Elisava, Barcelona (validado por la universidad de Southampton, Gran Bretaña). Postgrado en fotografía de moda, Idep, Barcelona. Curso de fotografía, Saint Martins College, Londres. Un fotógrafo: “No puedo quedarme solo con uno. Cada uno tiene lo suyo. Evidentemente, los grandes y ya muy consolidados me gustan y los admiro, pero te diré tres jóvenes: Esperanza Moya, Antonella Arismendi y Greg Swales”. Un diseñador: “Son dos, Viktor & Rolf. Y a nivel nacional, David Delfin”. Un modelo: “Milou van Groesen de mujer, Antonio Navas de hombre”.

para exquisitos Multicolor Oilily presenta este pañuelo, que mezcla las rayas con el dibujo de flores, perfecto para ponerle un toque de color a un atuendo oscuro. PRECIO: 69,95€. INFO: www.oililyworld.com

Con coderas Camisa azul de corte clásico y con aire náutico, de Fyord, reforzada con coderas que le dan un toque más informal. PRECIO: 54€. INFO: www.fyord.net

Esfera azul Karhu reedita las zapatillas que arrasaron en los 80, con tecnología fulcrum, que hace que se adapten al pie para aprovechar su energía.

PRECIO: 335€. INFO: www.hugoboss.com

PRECIO: 80€. INFO: www.karhu.com

para ellas/para ellos Pendiente distintos en cada oreja

El look asimétrico se lleva para blusas, faldas... incluso para los complementos. Para una imagen desenfadada una buena opción es atreverse con un pendiente diferente en cada oreja, como luce la actriz Emma Watson.

18 ❘ MODAON

Retro

Reloj de Hugo Boss con caja de acero y esfera azulada, que dispone de tres contadores, agujas e índices en plata de ley.

Pajarita para las grandes ocasiones

La pajarita aporta un toque distinguido y original en las grandes ocasiones. La que luce en la foto el diseñador Fausto Puglisi es la versión más clásica, pero podemos encontrarlas de colores e incluso con estampados.

Románticos Para las más románticas, Ras nos trae estos pendientes con corazones entrelazados y en tono dorado. PRECIO: 18,5€. INFO: www.ras.es

Abotonado Loreak Mendian nos trae este vestido fresco, que simula tener dos piezas, con tirantes y botones adornando el escote. PRECIO: 99,9€. INFO: www.loreakmendian.com

Con brillos Con goma

Toque elegante en estos shorts de Sisley, con raya y efecto brillante.

Sandalia cerrada por detrás de United Nude, que esconde un poco de tacón y se ajusta al empeine con goma.

PRECIO: C.P.V. INFO: www.sisley.com

PRECIO: 130€. INFO: www.unitednude.es

Playero

Dulce

Kipling pone su toque colorido a este capazo de tela y con mucha cabida, para que entre todo lo necesario para un día en la playa.

Lolitas&Lolos firma esta camiseta sin mangas, con un toque muy dulce, en color rosa y con el dibujo de un gato.

PRECIO: 79,90€. INFO: www.kipling.com/es-es

PRECIO: 45€. INFO: www.lolitasylolos.com

tendencias ■ VUELTA A LOS AÑOS 20 CON ‘EL GRAN GATSBY’ La última versión de El gran Gatsby, dirigida por Baz Luhrmann, y que puede verse ahora en los cines, no solo ha devuelto a los medios el nombre del novelista F. Scott Fitzgerald, sino que ha impregnado las

8 de junio de 2013

colecciones de verano de complementos que nos retrotraen a los años 20. Las primeras firmas en subirse a la tendencia han sido Miuccia Prada y Tiffany & Co (que han diseñado el vestuario y joyas de la película), pero la pedrería, las perlas y las plumas se han colado también

en los broches, diademas y pendientes de las marcas low cost. Gracias a la cinta, los tocados y los sombreros redondos vuelven a estar a la orden del día, pero el toque de cabaret se traslada también a los vestidos, donde lucen bordados, flecos y paillettes y espaldas escotadas.

ONMODA ❘ 19

pasarelas

Juegodevolumen FALDAS GLOBO, VOLANTES Y HOMBRERAS PROTAGONIZARON LA XII VERSIÓN DEL CÍRCULO DE LA MODA DE BOGOTÁ. [FOTOS: JUAN MANUEL BARRERO/MAURICIO DUEÑAS]

1. Con volumen en los hombros y un toque retro, diseñado por los Jóvenes Creadores de la Escuela de Diseño Arturo Tejada Cano. 2. Escote palabra de honor con un gran lazo en el pecho, de Darío Cárdenas. 3. Vestido verde con fajín y bolso a juego, de Wayuú Bertha Henríquez. 4. Falda globo, modelo creado por los estudiantes de la Universidad de Los Andes. 5. Conjunto de traje y chaqueta, de Pepa Pombo. 6. Inspiración flamenca en la cola de este vestido de la escuela Taller 5. 7. Estampado de fantasía con formas geométricas, de Marta Arredondo. 8. Propuesta veraniega de pantalón blanco y camisa naranja, de Marithe&Francois Girbaud. 9. Juego de formas y volúmenes con aires futuristas, uno de los Vestidos Inteligentes de la Fundación Gilberto Alzate Avendaño. 7

Kate Moss se desnuda otra vez Espléndida a los 39 años, la modelo británica Kate Moss (Londres, enero de 1974), desnuda su cuerpo para protagonizar la primera campaña a nivel mundial de la marca Saint-Tropez, líder

en productos de autobronceado. Modelo y marca se mostraron encantados con el nombramiento de Moss como cara y cuerpo de Saint-Tropez. Ella dijo que siempre usa sus productos, y ellos que Kate es su modelo predilecta. Mientras tanto, ahí queda esa sugerente imagen, la primera que se ha difundido de la campaña.

en breve ■ EFÍMERO LOEWE La nueva colección de piel estampada y seda de la firma Loewe, titulada Tales of Spain (Cuentos de España), se vende en exclusiva en una tienda efímera creada para la ocasión en la Galería Loewe de Barcelona, hasta el próximo 30 de junio.

■ ALTA COSTURA, A SUBASTA EN CHRISTIE’S Una colección de alta costura de la gurú y periodista británica de moda Suzy Menkes será subastada en internet por Christie’s en julio. Menkes, de 70 años, es desde 1988 la editora de moda del periódico

International Herald Tribune y su colección In My Fashion: The Suzy Menkes Collection se ofrecerá al mejor postor durante dos semanas on-line, del 11 al 22 de julio. En la imagen, conjunto de Christian Lacroix, uno de los que saldrá a puja.

SALUD

oncebir un hijo es un deseo para muchas parejas, y sin embargo, los problemas de esterilidad se están convirtiendo en una patología que va en aumento. El Consejo Internacional de Difusión de Información sobre Infertilidad considera que una pareja es infértil en dos casos: si no ha concebido después de más de 12 meses de mantener relaciones sexuales sin protección, o después de 6 si la mujer tiene más de 35 años de edad –la duración reducida para mujeres de más de 35 años se debe al rápido decline de la fertilidad a partir de esa edad, por lo que debería solicitarse ayuda más rápidamente–; y si no puede llevarse el embarazo a término. Este problema afecta en la actualidad al 15-20% de las parejas y aproximadamente en el 21% de los casos se debe a un factor masculino, en un 33% a un factor femenino, en un 40% es de tipo mixto, y el resto (6%) es por causas inexplicables. En los países desarrollados, una de las principales razones de este problema es de tipo social: la situación económica. Las parejas esperan a tener una estabilidad en todos los aspectos de su vida (personal, profesional, económica...) antes de empezar la búsqueda de descendencia. En la actualidad, la media de edad para tener el primer hijo se sitúa en los 35 años, mientras que el periodo ideal sería entre los 20 y los 25. Josep Lluís Ballescá, responsable de Andrología de la Unidad de Reproducción del Hospital Clinic de Barcelona, que participó hace unas semanas en el XVI Congreso de la Asociación Española de Andrología, explica que “retrasar muchos años la decisión de tener hijos repercute en la fertilidad de la pareja, en especial de la mujer, que comienza a descender conforme pasa el tiempo, y eso, a su vez, pone en evidencia factores masculinos que hasta ahora no eran tan importantes, ya que además de las razones sociales, también intervienen otros problemas: factores tóxicos medioambientales, alimentarios, el estrés... que afectan especialmente a los varones”. Por su parte, en los países no desarrollados el tema de la infertilidad también está presente, pero en estos casos se debe a otras causas, en especial al fatídico incremento de las infecciones.

Infertilidad Cuandoeldeseodeser padressecomplica LA EDAD IDEAL PARA CONCEBIR UN HIJO ES ENTRE LOS 20 Y LOS 25 AÑOS. SIN EMBARGO, LA MEDIA ACTUAL SE SITÚA EN LOS 35. POSPONER LA REPRODUCCIÓN HASTA TENER UNA ESTABILIDAD ECONÓMICA Y PROFESIONAL ES UNA IMPORTANTE CAUSA DE LOS PROBLEMAS DE FERTILIDAD, PERO TAMBIÉN HAY OTRAS, COMO LOS FACTORES TÓXICOS MEDIOAMBIENTALES, LOS ALIMENTARIOS, EL ESTRÉS... [TEXTO: ELISA JIMENO]

A partir de los 35 años, la fertilidad de la mujer desciende. [FOTO: SXC]

La fecundación in vitro es uno de los tratamientos posibles.

¿CUÁNDO CONSULTAR? Aunque la mayoría no acude a una consulta hasta que no ve el problema claro, siempre que haya una duda se debe acudir al médico. “Por ejemplo, si el hombre recuerda que tuvo un problema en la infancia, como un mal descenso de los testículos y le tuvieron que hacer una intervención, y surge cierta inquietud, cuesta muy poco hacer un estudio básico para salir de dudas”, comenta Ballescá. En cualquier caso, si después de un año de relaciones sexuales la pareja no ha logrado concebir, conviene acudir a la consulta. En la actualidad, la mayoría de las mujeres que acuden con este problema ya tienen 35 años. “La sanidad pública tiene limitados los recursos, la reproducción no es un tema vital y el sistema funciona por prioridades. Los tratamientos de fertilidad son muy costosos, y requieren de técnicas complejas, con material y personal muy especializados”, apunta Ballescá. De este modo, las listas de espera, que hoy en día están en torno a tres años, suponen un gran problema, ya que retrasan todavía más el inicio de un tratamiento. La medicina privada es otra alternativa, pero hay muchas parejas que no pueden costearla. Sin embargo, cumplir el deseo de ser padres es muy importante para muchas de ellas, por lo que hay numerosos casos en los que llegan a endeudarse con tal de cumplir ese sueño. Por otro lado, al caro coste económico hay que sumar un también ele-

vado coste emocional. “Es una de las tragedias de la reproducción. Cuando una pareja acude al especialista llega con la esperanza de que ella se va a quedar embarazada. Hay un esfuerzo emocional, económico y físico, y un fracaso es muy doloroso. El médico debe ser muy cuidadoso para preparar a la mujer al fracaso. La mujer tiene una gran carga emocional y es importante que se sienta en confianza con el médico, comprendida y querida; eso también es parte del tratamiento y ayuda al éxito”, afirma este especialista. Precisamente respecto a este tema, José Luis Arrondo, jefe de la sección de Andrología del Servicio de Urología del Complejo Hospitalario de Navarra, señala que cada vez más gente se encuentra con dificultades para tener descendencia, y que “no debería tratarse como un problema de segunda. Hay que dedicar más tiempo a la investigación y a la formación”. Respecto a otros países, ambos especialistas coinciden en que cuanto a reproducción, España puede estar muy orgullosa. “Es uno de los países punteros en muchos procedimientos de reproducción”, asegura Ballescá. Aunque cada pareja tiene una situación muy particular, en líneas generales se puede afirmar que el porcentaje de éxito es elevadísimo, y si no es por un tratamiento, se consigue por otro. “Salvo raras excepciones, casi todos los casos tienen un recurso resolutivo”, concluye Ballescá.

LOS TRATAMIENTOS Cada pareja tiene unas características distintas y cada estudio es personalizado: se valoran la edad de la mujer, los años de esterilidad, la reserva ovárica... Pero en líneas generales, estos son los tratamientos más comunes: - La medicación. Cuando hay un problema ovulatorio hay que inducir a la ovulación para intentar un embarazo de forma natural. - La reproducción asistida, como la inseminación artificial. Se trata de una técnica en la que el semen del hombre, previamente tratado en el laboratorio para enriquecerlo, es inoculado directamente en el útero. - La fecundación in vitro. Los óvulos se extraen del ovario y son colocados junto a espermatozoides en el laboratorio. El embrión resultante es trasplantado al útero de la mujer. * Resultados. Conviene puntualizar que, al contrario de lo que se cree, las técnicas de reproducción asistida son mucho más eficaces en los primeros intentos que en los terceros o cuartos.

la buena vida LA CIFRA

23,4% Tan solo el 23,4% de los pacientes con disfunción eréctil está diagnosticado, según la Asociación Española de Andrología, Medicina Sexual y Reproductiva (ASESA). La Rioja es la comunidad que tiene una mayor tasa de diagnóstico (35,6%), seguida de Cataluña (32,5%), País Vasco (29,2%) y Baleares (26,3%), todas ellas con las prevalencias en consulta más altas de España.

El pelo desvela muchos datos El cuero cabelludo alberga mucha más información de la que imaginamos. Según un estudio del Erasmus MC en Rotterdam (Países Bajos), el pelo te permite conocer los niveles de estrés y el riesgo de enfermedad cardiovascular. Mientras que un análisis de sangre da a conocer los niveles de cortisol (hormonas del estrés) en un momento único en el tiempo, el del cuero cabelludo permite verlos durante varios meses. El trabajo, realizado a cerca de 300 personas entre 65 y 85 años, desvela que las personas mayores que tenían más niveles de esta hormona eran más propensas a sufrir un accidente cerebrovascular, una dolencia arterial periférica o diabetes, lo que puede ayudar a la prevención.

Mucha sal en ciertas comidas Un estudio realizado en EEUU demuestra que los niveles peligrosamente altos de sal en los alimentos procesados y en la llamada comida rápida siguen siendo una realidad, esencialmente sin cambios, a pesar de las numerosas llamadas de las agencias de salud públicas y privadas a la industria alimentaria para que reduzcan voluntariamente los niveles de sodio. El estudio pide la intervención de los Gobiernos para frenar esta plaga. El alto contenido de sal en los alimentos beneficia a la industria de alimentos, porque enmascara el sabor de los ingredientes, que a menudo no son de la mejor calidad, y también estimula a las personas a que beban más refrescos y alcohol, con los consiguientes beneficios para los sectores industrial y comercial que promueven estas prácticas poco saludables. 24 ❘ SALUDON

Leer, qué bueno para todo Inmersos como estamos en plena era de la imagen, no deberíamos olvidar que leer es la mejor gimnasia para el cerebro. Según la Sociedad Española de Neurología, “la lectura estimula la actividad cerebral, fortalece las conexiones neuronales y aumenta la reserva cognitiva del cerebro, un factor que protege de la enfermedades neurodegenerativas”. Cuando leemos, nuestro cerebro realiza numerosas actividades mentales,

como pensar, ordenar ideas, interrelacionar conceptos, ejercitar la memoria, imaginar… Todo ello estimula nuestras neuronas y mejora nuestra capacidad intelectual.

[TEXTOS: E. ZULAIKA/N. LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]

DIEZ DATOS SOBRE... EL PARKINSON Y SU REPERCUSIONES 1- El informe Impacto Social de la enfermedad de Parkinson en España desvela que en el conjunto del Estado podría haber unos 300.000 pacientes diagnosticados con Parkinson, el doble de lo que se estimaba hasta ahora. 2- Además, se calcula que puede haber un 30% de enfermos todavía sin diagnosticar, por lo que las cifras aumentarían muy notablemente. 3- La prevalencia de esta enfermedad en los países industrializados es de 1 por cada 100 personas mayores de 60 años. 4- Aunque el Parkinson sea un trastorno motor, se ha visto que la discapacidad puede estar generada por múltiples factores. La depresión, la demencia, la psicosis y otros síntomas no motores de la enfermedad tienen un gran impacto en la calidad de vida de los enfermos y familiares. 5- En tiempos de desprecio gubernamental a la dependencia, hay que recordar que el perfil del cuidador principal del

paciente con Parkinson sigue siendo el de una mujer, esposa, ama de casa y dedicada al cuidado permanente del paciente. 6- Los cuidadores pueden llegar a sufrir depresión, apatía, agotamiento y aislamiento social. Por lo tanto, es necesario que cuenten con un apoyo psicológico importante y que se les pueda proporcionar ayuda social y mucha información.

El sobrepeso aumenta los casos de diabetes tipo 2 El aumento de la obesidad y el sobrepeso en los niños y adolescentes del Estado ha disparado el número de casos de una enfermedad que años atrás únicamente afectaba a los adultos. El 90% de los casos de diabetes que se detectan en niños son de tipo 1 (de origen genético), pero el incremento de los casos de obesidad infantil está aumentando de forma alarmante los de tipo 2, una dolencia que está ligada al estilo de vida. El sedentarismo y, sobre todo, las dietas excesivamente calóricas, son los principales desencadenantes. En el Estado español, un 45% de los niños padece exceso de grasa (el 26% sobrepeso y el 19% obesidad). La práctica regular de ejercicio y el aumento del consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y pescado ayudará, por lo tanto, a prevenir los dos problemas, tanto el exceso de peso como la futura diabetes tipo 2. 8 de junio de 2013

Las asociaciones de pacientes cumplen, a este nivel, un papel importantísimo. 7- El gasto anual medio de un paciente con Parkinson es de unos 17.000 euros. 8- Hoy en día, estos enfermos tienen una esperanza de vida normalizada y disponen tras el diagnóstico de entre 15 y 20 años por delante con buena calidad. 9- En los últimos tiempos se está intentando combinar los fármacos con terapias no farmacológicas, como el ejercicio físico, trabajos con la voz y especialmente la interacción social, pero todavía no se ha conseguido desenmascarar a una enfermedad caracterizada por la imposibilidad de liberar una sustancia llamada dopamina, con lo que los enfermos no se saben enfrentar al estrés. 10- No es verdad que el Parkinson sea una enfermedad que solo atañe a la gente de mayor edad: el 20% de los afectados es diagnosticado antes de los 40 años.

¿SABÍA QUE... ...en España hay 65.472 farmacéuticos colegiados, de los que 44.848 ofrecen asistencia sanitaria en alguna de las 21.458 farmacias integradas en el Sistema Nacional de Salud (SNS)?

? ONSALUD ❘ 25

CIENCIA

Objetos El invento genial de unos héroes cotidianos ¿QUÉ HACE QUE UN OBJETO COTIDIANO SE CONVIERTA EN UN HÉROE OCULTO? NOS RODEAN CIENTOS DE UTENSILIOS QUE HAN SIDO FABRICADOS MILLONES DE VECES Y QUE, EN ESENCIA, HAN PERMANECIDO INALTERABLES DURANTE DÉCADAS Y MANTENIDO SU VALOR Y RELEVANCIA DE FORMA INCUESTIONABLE. SON CLÁSICOS COTIDIANOS Y NOS RODEAN POR TODAS PARTES, PERO MUCHAS VECES NO LES CONCEDEMOS EL VALOR QUE SE MERECEN NI SABEMOS LO QUE HAY DETRÁS DE SU DISEÑO Y NACIMIENTO.

ARCHIVADOR DE ANILLAS El mecanismo de palanca, que sigue siendo universal en los archivadores de anillas de la actualidad, apenas ha cambiado desde que lo inventara Louis Leitz en 1896. Este invento respondía a la creciente cantidad de correspondencia que incorporó el inicio de la industrialización. Si bien la digitalización ha provocado el declive del archivador de anillas, sigue siendo el método más generalizado de archivado analógico y mantiene su importancia como símbolo por excelencia del trabajo de oficina.

26 ❘ CIENCIAON

LÁPIZ El lápiz es el primer instrumento de escritura que utilizamos de niños, ya que permite borrar los errores. Es también el más antiguo: sus orígenes se remontan al siglo XVI, cuando fue descubierto un depósito de grafito en el norte de Inglaterra. Nicolas Jacques Conté ideó el método que sigue usándose en la actualidad para fabricar los lápices: una mina de arcilla y grafito endurecida en un horno y revestida de madera.

¿por qué es interesante fijarse en esos objetos cotidianos? Porque, en tanto que productos industriales, encarnan ideales de modernidad que aún hoy son relevantes: economía de materiales, funcionalidad y durabilidad. El deseo de cualquier diseñador es crear productos perdurables como esos.

Y + Info

La Obra Social La Caixa tiene montada la exposición Héroes ocultos. Inventos geniales. Objetos cotidianos, que en estos momentos está en Sant Feliú de Lobregat (Barcelona).

Con la colaboración de la Obra Social “la Caixa”

PLÁSTICO DE BURBUJAS A finales de la década de 1950, los ingenieros Al Fielding y Marc Chavannes investigaban el desarrollo de un nuevo tipo de papel pintado de material plástico con textura. Durante un viaje en avión, Chavannes tuvo la impresión de que las nubes amortiguaban el descenso del aparato antes del aterrizaje: de esa anécdota surgió la ingeniosa idea de utilizar aire, sellado dentro de una película de plástico, como material de embalaje.

TIRITA A principios del siglo XIX sus usos aún no estaban bien definidos. Citoplast, una de las primeras cintas adhesivas comercializadas, se vendía tanto para tratar heridas leves como para reparar neumáticos de bicicleta. Esas dos aplicaciones no tomaron caminos separados hasta 1920, cuando Earle Dickson, para tratar las heridas de su esposa, decidió pegar un pequeño trozo de gasa a una tira de cinta adhesiva y protegerla con un pedazo de tela. Poco después, Johnson & Johnson empezó a fabricar su invento con el nombre de Band-Aid.

CREMALLERA Para muchos adultos, el funcionamiento de la cremallera sigue siendo un misterio. La solución se oculta dentro del cierre: a ambos lados de la tira unos dientes idénticos con punta convexa y base cóncava van uniéndose alternativamente para formar una columna. La estructura de interbloqueo impide que se desplacen hacia los lados. Para abrir la cremallera, el cierre los levanta ligeramente y se separan. A principios del siglo XX, el ingeniero Gideon Sundbäck dedicó siete años a perfeccionar este mecanismo.

CINTA ADHESIVA Pega cosas que tienen que estar pegadas, permite reparar pequeñas rasgaduras y roturas y es indispensable para manualidades y embalajes: la cinta adhesiva se inventó casi simultáneamente en Estados Unidos y en Alemania. En la actualidad existen miles de tipos diferentes de cintas adhesivas para usos específicos.

VELCRO El velcro es el ejemplo típico de la biónica, la aplicación de principios biológicos naturales a la creación de sistemas técnicos. En este caso, la dificultad de arrancar las espinas de cadillo del pelo de su perro fue lo que inspiró al ingeniero suizo Georges de Mestral para inventar este sistema de cierre en 1941. Creó dos tiras de nylon, una con ganchos rígidos y la otra con bucles blandos, y fue mejorando su creación hasta que a mediados de los años cincuenta estuvo lista para la producción en serie.

8 de junio de 2013

CLIP Los conservadores y críticos de diseño han hablado de “humilde obra maestra” o “maravilla utilitaria y estética” para referirse al clip o sujetapapeles, cuyos orígenes se remontan a finales del siglo XIX, cuando se crearon las primeras máquinas capaces de doblar y cortar alambre de acero. La función del clip está basada en el principio de la elasticidad, formulado por el físico británico Robert Hooke ya en 1678.

TACO DE PARED En 1910, el British Museum contrató al ingeniero John Joseph Rawlings para realizar unas instalaciones eléctricas con la condición de que dañara lo mínimo las paredes. La solución hallada por Rawlings consistió en un taco que funcionaba según el principio de agarre mediante expansión. Estaba hecho con fibras de yute saturadas con cola. Casi cincuenta años más tarde, el inventor alemán Artur Fischer concibió el taco de expansión de plástico que hoy se utiliza prácticamente en todo el mundo. ONCIENCIA ❘ 27

MOSQUETÓN En los deportes de montaña, la vida del deportista depende del mosquetón, que recibe su nombre de un arma de fuego similar a un fusil que los soldados de caballería se colgaban de la bandolera con un gancho. En 1909, Otto Herzog introdujo ya el mosquetón como sistema de seguridad para alpinistas. En 1957, Yvon Chouinard, pionero estadounidense en deportes alpinos, empezó a producir modelos especiales de mosquetón para escaladores. Aunque originalmente eran de acero, hoy en día la mayor parte se fabrican en aluminio.

PARAGUAS El paraguas es el heredero de la sombrilla, concebida para protegerse del sol y no de la lluvia, como su nombre indica. Durante mucho tiempo fue un elemento exclusivamente femenino, hasta que en el siglo XIX se convirtió en atributo habitual del caballero inglés. En 1928, Hans Haupt inventó en Berlín el primer paraguas plegable de bolsillo. En una sociedad cada vez con mayor movilidad, el paraguas compacto pasó a convertirse rápidamente en un práctico accesorio.

TETRABRIK La invención del tetrabrik supuso un golpe maestro en el terreno de los envases y una revolución en el del transporte y la logística. Impresionado por los avances de la industria de envases estadounidense en los años cuarenta, el empresario sueco Ruben Rausing empezó a investigar posibles sustitutos de la botella de leche. Inventó un sistema que permitía dar forma de tubo a un cartón revestido, llenarlo de leche y sellarlo en envases individuales en forma de tetraedro.

GOMA ELÁSTICA Thomas Hancock fundó la industria británica del caucho a mediados del siglo XIX. Descubrió el proceso químico y tecnológico que permitía fabricar goma a partir de caucho endurecido al añadirle sulfuro. En 1844, Steve Perry inició la comercialización de la primera goma elástica. Desde entonces representa la elasticidad con una mezcla de sencillez y atractivo estético.

28 ❘ CIENCIAON

PORTALATAS ¿Cómo transportar seis latas de bebidas con el mínimo gasto, esfuerzo y material de embalaje? El ingeniero investigador Ougljesa Jules Poupitch decidió dar respuesta a esa pregunta a finales de los años cincuenta. Fue la primera persona en descubrir las posibilidades del plástico como material elástico que podía ser utilizado para crear una solución de embalaje minimalista para las latas de bebidas, con una cinta que permitía cargar seis de ellas. En la actualidad se fabrican miles de millones con formas y tamaños muy variados.

PINZA PARA TENDER Las primeras pinzas para tender la ropa fueron fabricadas con largas varillas. Posteriormente hubo modelos tallados o modelados artísticamente en un torno. En 1853, el estadounidense David M. Smith ideó el prototipo de la pinza moderna: dos partes idénticas unidas por un muelle de alambre. Aunque a menudo se las considera obsoletas, las pinzas siguen existiendo, en parte porque facilitan el método más económico y ecológico de secar la colada.

SACACORCHOS El sacacorchos nació a finales del siglo XVII. Para poder almacenar vino durante más tiempo, la búsqueda de alternativas a las barricas de roble condujo a la utilización de botellas de vidrio que se sellaban con un tapón de corcho. La primera patente de sacacorchos fue concedida en 1795 al clérigo británico Samuel Henshall. Se calcula que en la actualidad existen aproximadamente 50.000 modelos distintos.

BOMBILLA Su invención se atribuye a Thomas Alva Edison en 1879, aunque hubo importantes precursores en las décadas anteriores y, de hecho, el inglés Joseph Wilson Swan se le adelantó. Sin embargo, Edison mejoró los tipos de lámparas incandescentes existentes y sentó las bases de un sistema eléctrico funcional que acabó posibilitando que la bombilla pudiera competir con las lámparas de gas. En la actualidad existen fuentes lumínicas más eficaces, pero difícilmente pueden alcanzar el atractivo estético de la bombilla incandescente.

NOTAS ADHESIVAS A finales de los años sesenta, Spencer Silver, científico del laboratorio de investigación de 3M, trabajaba en la creación de un nuevo adhesivo extrafuerte. Sin embargo, dio con una cola de escasa potencia que permitía pegar cosas, pero también despegarlas a continuación. Un compañero de Silver, Arthur Fry, molesto porque el punto de libro del cantoral que utilizaba en los ensayos del coro se le caía constantemente, tuvo la idea de recubrir el papel con aquel nuevo adhesivo para crear puntos de libro de quita y pon. Las notas adhesivas Post-it fueron comercializadas en 1980.

CERILLAS En 1848, el químico alemán Rudolf Christian Boettger inventó las cerillas modernas, al sustituir el fósforo blanco tóxico que había sido utilizado hasta entonces para las cabezas por el fósforo rojo de la tira de fricción de la caja. Así se eliminaba el peligro de que la cerilla se encendiera sola. Ya en 1896, una cervecera encargó 50.000 unidades para anunciar su producto, lo que impulsó la creación de máquinas para la producción industrial de cerillas.

8 de junio de 2013

BOLÍGRAFO El bolígrafo es sinónimo de posibilidad de escribir kilómetros y kilómetros fluidamente y por poco dinero. En la actualidad poca gente sabe que numerosos ingenieros dedicaron mucho tiempo y mucha energía al problema de cómo obtener un flujo uniforme de tinta. Colocando una bola en la punta del bolígrafo, el inventor húngaro László József Bíró halló por fin una solución satisfactoria, en la que se basa el modelo presentado por Marcel Bich en 1950, el BIC Cristal.

LATA Para conservar alimentos perecederos pueden introducirse en recipientes herméticos que luego son esterilizados en agua hirviendo. El inventor de este método fue el francés Nicolas Appert, ganador de un concurso anunciado por Napoleón, quien necesitaba provisiones básicas que se conservaran más tiempo. Appert empleaba frágiles botellas de vidrio, pero el comerciante británico Peter Durand tuvo la idea de sustituirlas por finas planchas de hierro revestido de estaño, por lo que el rey Jorge III le adjudicó una patente en 1810.

ONCIENCIA ❘ 29

LEGO El nombre comercial Lego, con el que el fabricante de juguetes Ole Kirk Christiansen bautizó su empresa en 1934, deriva de las palabras danesas leg godt (juega bien). En un principio, Christiansen producía juguetes tradicionales de madera, pero empezó a investigar nuevos materiales y, en 1947, adquirió la primera máquina de modelado por inyección de Dinamarca. El primer ladrillo Lego fue fabricado dos años más tarde, y en 1958 ya había adquirido la forma definitiva que tiene hoy. La Asociación Británica de Jugueterías eligió las piezas Lego como “juguete del siglo XX”.

BOLSA DE TÉ La invención de la bolsa de té fue al parecer producto de la casualidad: a principios del siglo XX, el comerciante de té de EEUU Thomas Sullivan decidió enviar muestras de sus productos en pequeños paquetes de seda. Algunos clientes los introducían en agua caliente sin abrirlos para probar su calidad. En 1913, dos empresarios alemanes, Eugen Nissle y Rudolf Anders, registraron el nombre Teefix como marca de una bolsa de té de muselina. Las hechas con fibra de papel no se generalizaron hasta después de 1930, cuando se pudo sellar el papel con calor.

FREGONA Manuel Jalón, un ingeniero aeronáutico español (Logroño, 31 de enero de 1925–Zaragoza, 16 de diciembre de 2011), diseñó en 1964 un artilugio que sustituiría al trapo de fregar ordinario: una escoba con flecos de tela con su correspondiente escurridor en forma de cono insertado en un cubo, ideado para escurrirla retorciéndola y ejerciendo presión. Este invento permitía escurrir el agua sucia sin mancharse las manos y fregar sin necesidad de ponerse de rodillas.

ACEITERAS ANTIGOTEO El problema de la aceitera tradicional era que, al gotear el aceite por su cuello, se hacía pegajosa o resbaladiza y, además, manchaba los manteles. Buscando una solución para evitar el goteo y el vuelco, Rafael Marquina se inspiró en los recipientes y matraces de laboratorio, los instrumentos más precisos que existen para almacenar y manipular líquidos. El resultado fue una aceiteravinagrera de forma cónica que permite que el aceite vuelva a fluir hacia el contenedor. Marquina recibió el premio Delta de Oro por este invento en 1961.

30 ❘ CIENCIAON

BOTIJO Esta vasija de barro poroso es conocida en todo el Mediterráneo. Se usa para almacenar y refrescar el agua hasta diez grados. El botijo no tiene inventor, sino que se trata de un objeto genérico basado en el conocimiento acumulado a lo largo de los siglos. El principio es sencillo: barro sin esmaltar con poros abiertos. A través de dichos poros la vasija exuda pequeñas cantidades de agua que, al entrar en contacto con el aire mediterráneo, cálido y seco, se evapora en la superficie del recipiente y lo enfría.

ABANICO En el siglo XVI los marineros portugueses trajeron el abanico a Europa desde Asia. Hasta el siglo XX fue un símbolo de estatus social y un accesorio indispensable para las damas distinguidas. Con el cambio de los modelos tradicionales y la emancipación de la mujer, en la segunda mitad del siglo XX se convirtió más bien en un souvenir y un popular medio publicitario. No obstante, el abanico sigue siendo un elemento característico de la cultura española. En la actualidad, la mayor producción de abanicos de España se concentra en Valencia.

RUTAS

Palmeras, montañas y acantilados conforman el paisaje de la isla.

La Gomera

Naturalezapuraparadesconectar EL PAISAJE VOLCÁNICO REPLETO DE BARRANCOS Y ACANTILADOS, Y LA RIQUEZA ANIMAL Y VEGETAL, HACEN DE ESTA ISLA CANARIA, LA SEGUNDA MÁS PEQUEÑA DEL ARCHIPIÉLAGO, UN DESTINO ALEJADO DEL TURISMO DE MASAS, EN EL QUE PERDERSE PARA DESCANSAR, PASEAR Y DISFRUTAR DEL SILENCIO. [TEXTO Y FOTOS: LEIRE SAN MIGUEL] cantilados, barrancos, roques volcánicos, bosques de laurisilva, palmeras, curvas y más curvas y, desde lo alto, un mar de nubes que dibujan los vientos alisios sobre el océano. La isla canaria de La Gomera es un reducto de naturaleza salvaje en el que perderse para descansar, estar en contacto con lo auténtico y disfrutar del ritmo lento que el paisaje y la orografía imponen a la que

A 8 de junio de 2013

se denomina la isla de la felicidad. Si lo que el turista busca son playas enormes, paseos marítimos larguísimos, tiendas, bares y bloques de apartamentos, mejor que se dé la vuelta. El principal atractivo de la isla es precisamente alejarse de todo eso y disfrutar de un paisaje labrado a merced de las fuerzas del volcán, el viento y el mar, y de volver a los orígenes conociendo la gastronomía típica, la cerámica artesana, el silbo gomero y la historia de la isla, plagada de leyendas aborígenes. La Gomera tiene un pequeño aeropuerto que conecta con las restantes islas canarias, pero la gran mayoría de visitantes que

se acercan a conocerla lo hacen a través del ferry. Según el barco se va acercando, la isla se presenta como un imponente bloque de tierra, con 378 km2 de superficie que termina en grandes acantilados mirando al océano Atlántico. Aunque las distancias entre los principales municipios de la isla –San Sebastián de La Gomera, Alajeró, Valle Gran Rey, Valle Hermoso, Agulo y Hermigua– no son muy grandes, la naturaleza de la isla hace imposible disponer de una carretera en línea recta, y los trayectos son un sinfín de curvas que suben hacia el alto de Garajonay para volver a descender. Lo ONRUTAS ❘ 31

Barcas de pesca en el embarcadero de Valle Gran Rey.

sinuoso de la vía es un pequeño tributo que hay que pagar para disfrutar del paisaje y, viajando por la carretera principal, cada pocos metros hay un pequeño arcén, además de miradores, que nos permiten parar para disfrutar del entorno, contemplar el pico del Teide en la vecina isla de Tenerife y, si vamos rodeando la isla y el día está despejado, también El Hierro e incluso Gran Canaria. La Gomera lleva dos millones de años sin actividad volcánica, pero los roques, las inmensas chimeneas por donde se vertía la lava, se mantienen en pie recordando el pasado de la isla. En todo ese tiempo, la erosión del agua ha ido agrietando las laderas, abriendo los 27 grandes barrancos que nos encontramos en la isla. Además de los roques, cada curva nos muestra un paisaje con palmeras, vistas de los escalones que forman los cultivos en bancales o terrazas y casas bajas en las principales poblaciones, en las que viven las 20.000 personas que habitan la isla. Muchas de estas viviendas son de planta y piso, de colores, desperdigadas por las lomas y barrancos o agrupadas en las poblaciones. La visión más triste nos la dejan las hectáreas calcinadas en el incendio que se declaró en la isla el 4 de agosto del año pasado, y que tardó un mes en ser extin32 ❘ RUTASON

guido. El fuego arrasó el 25% de la superficie del Parque Nacional de Garajonay, y en total, más de 4.000 hectáreas de isla, el 11% de la superficie total de La Gomera. Los gomeros están haciendo un importante esfuerzo por recuperar las hectáreas perdidas en el fuego, recortando las ramas quemadas de los árboles más cercanos a la carretera y repoblando la zona con hayas, una especie que han preferido al brezo, también muy habitual en la isla, ya que este último arde con mayor facilidad.

RIQUEZA NATURAL Quizá el mayor patrimonio con el que cuenta la isla sea la diversidad de la flora y fauna local. La riqueza es tal que La Gomera suma 16 espacios naturales protegidos que abarcan un tercio de la superficie insular total. Una mención especial merece el Parque Nacional de Garajonay, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1986, y donde se encuentra el punto más alto de la isla, el alto de Garajonay, que se eleva a 1.417 metros de altura sobre el nivel del mar. Los puntos altos eran un lugar considerado sagrado por los aborígenes africanos que habitaron la isla antes de su conquista. Por ese motivo fue allí donde, según cuenta la leyenda, la joven Gara, de La

Playa volcánica junto al puerto de San Sebastián de La Gom

Cala de La Cantera, al sur de la isla.

Gomera y que simbolizaba el agua, y el príncipe Jonay, de Tenerife, y que representaba el fuego, huyeron cuando su amor imposible fue descubierto. Antes que ser apresados decidieron morir, tomando una rama de brezo afilada que cada uno colocó con la punta en su pecho para abrazarse después hasta clavarla en el corazón. Algo del aspecto sagrado, o misterioso, permanece en el parque natural y especialmente en el bosque de laurisilva, espeso y húmedo, que brota gracias a la lluvia horizontal. Esta se da debido a los vientos alisios que flotan en la isla como un mar de nubes, y al pasar por los brezos se condensan y gotean, una humedad que absorbe el terreno y que le ha valido el sobrenombre de bosque esponja. Lo mejor para disfrutar de estos paisajes es calzarse cómodamente y prepararse para caminar. La isla dispone para el senderismo de 40 caminos bien delimitados, que tienen su origen en las vías que los habitantes fueron abriendo para desplazarse por el complicado terreno, ya fuera a pie, en burro, con las cabras o yendo de romería a alguna ermita cercana. Estos caminos se encuentran perfectamente señalizados para el turista con sus respectivas indicaciones sobre kilómetros, duración, dificultad del trayecto y puntos de interés.

mera.

8 de junio de 2013

ONRUTAS ❘ 33

La riqueza de la diversidad natural se traslada en la isla de la tierra al mar, donde es frecuente encontrarse con delfines, ballenas, tortugas, etc. Hasta 21 de las 85 especies de cetáceos conocidas en el mundo han sido avistadas en La Gomera, atraídas por las condiciones de sus aguas, que a poca distancia de la costa alcanzan gran profundidad. Los vientos alisios, las aguas calmas y las corrientes provenientes de África que transportan el alimento, consiguen que, con un poco de suerte, el turista pueda disfrutar de estos animales especialmente en el sur, cerca de los acantilados que se dibujan entre Valle Gran Rey y la cala de La Cantera. Diferentes empresas, como Excursiones Tina, organizan salidas en barco para ir al encuentro de los cetáceos. Entre las distintas especies, quizá la más fácil de encontrar en el mar sea el calderón tropical, ya que siempre va en grupo y después de bucear para alimentarse se deja flotar como una boya en la superficie para recuperar oxígeno. Si la naturaleza ese día no acompaña y no hay suerte con los avistamientos, al menos merecerá la pena el paseo en barco por ver la silueta de los acantilados, las calas y el agua de un azul intenso, que se va aclarando a medida que se acerca a la costa.

GASTRONOMÍA Los habitantes de la isla aún recuerdan la escasez de alimentos que sufrieron tras la guerra civil, especialmente en las décadas de los años 50 y los 60. La población de la isla era muy superior a la actual –rondaba las 40.000 personas–, y la falta de acceso a los recursos y la dificultad de las comunicaciones provocó que muchos pasaran hambre. Fue entonces cuando los gomeros comenzaron a emigrar, sobre todo a Cuba y Venezuela. Para quienes se quedaron en La Gomera, además de la pesca, las palmeras y el queso de cabra fueron fuente de alimentación básica, y hoy siguen considerándose productos típicos gomeros. La isla cuenta con una población de 115.000 palmeras de las que se obtiene el guarapo para hacer miel de palmera. Para extraerlo, es necesario rasgar el cogollo y dejar que sangre. Esa sangre, la savia, es en realidad el guarapo, similar a una melaza oscura que se emplea muy habitualmente en los postres gomeros, ya sea en tartas o incluso sobre el plátano en rodajas. El queso de cabra también es seña de iden34 ❘ RUTASON

Los roques volcánicos son uno de los atractivos naturales de La Gomera.

tidad por el modo en que se elabora, ahumándolo con punta de jara o tabaiba. Una vez elaborado, se aprovecha hasta el final. Cuando el queso se endurece, se ralla y se mezcla con aceite, ajo y pimienta. El resultado es otro producto típico canario, el almogrote, una especie de paté anaranjado que a menudo se sirve como entrante. Un buen lugar para disfrutar de todos estos platos es el restaurante La Montaña-Casa Efigenia, situado en Valle de Gran Rey. En 25 años de actividad, la cocina de Efigenia Borges se ha convertido en una referencia en la isla y en la gastronomía canaria, y en las paredes del establecimiento –un lugar sencillo, que aparenta

PALABRAS CON SILBIDOS Para comunicarse en un terreno repleto de barrancos, con la posibilidad de desplazarse solo a pie o en burro, los gomeros tuvieron que agudizar el ingenio, y lo hicieron desarrollando uno de los poquísimos lenguajes silbados articulados que existen en el mundo, que ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En la actualidad, la tecnología hace posible la comunicación entre los gomeros con mucha más facilidad. Aún así, los jóvenes siguen aprendiendo el silbido, ya sea

ser más un txoko en el que encontrarse con los amigos que un restaurante– cuelgan un buen número de reseñas publicadas en prensa nacional e internacional.

ISLA COLOMBINA Aunque pequeña en tamaño (es la menor de las islas Canarias por detrás de El Hierro) la isla es un referente importante en la historia, ya que fue de allí de donde partió Cristóbal Colón rumbo a América. Es en el municipio de San Sebastián de La Gomera donde podemos apreciar mejor la herencia que la relación con el Nuevo Mundo ha dejado en la isla. En el patio de la antigua Casa de la

GUÍA PRÁCTICA Cómo llegar: Desde el aeropuerto de Loiu hay vuelos al aeropuerto de Los Rodeos-Tenerife Norte con Air Europa, Vueling e Iberia. Una vez allí, desde el Puerto de los Cristianos se toma el ferry a la isla de La Gomera. El más rápido (unos 40 minutos) es el de la compañía Fred Olsen. Por aire, hay dos vuelos diarios con la aerolínea Binter Canarias.

●

Clima: La temperatura media anual es de 22º, siendo el mes más frío febrero y el más caluroso agosto, lo que hace que se pueda viajar a la isla en cualquier momento del año.

●

Población: En la Gomera viven en la actualidad unas 20.000 personas. El municipio más poblado es San Sebastián de La Gomera, con unos 9.000 habitantes, seguido de Valle Gran Rey, con alrededor de 5.700.

●

Aduana se encuentra el Pozo de La Aguada, del que Colón se sirvió para el viaje, ya que el agua era más salobre y por tanto aguantaría mejor el trayecto. Junto al pozo queda hoy un cartel que reza: Con esta agua se bautizó América, año 1492. Esta casa es testigo también de la historia de la isla y del modo de vida de sus habitantes: antes de ser aduana albergó la vivienda de los señores de la isla, después, durante un tiempo también fue una prisión, y desde 1989 se convirtió en oficina de turismo. El cabildo insular de La Gomera ha decidido ahora trasladar el punto de información y recuperarla como museo, para hacer valer la histo-

ria de la isla colombina. Desde unos años antes del descubrimiento de América y hasta el siglo XVII, la isla sufrió de sucesivos ataques piratas que arrasaron, entre otras poblaciones, San Sebastián de La Gomera una y otra vez. Para defenderse de estos y también de los aborígenes sobre los que gobernaba, el conde Hernán Peraza El Viejo mandó a construir una torre en el centro del barranco para poder vigilar desde ahí. La construcción no sirvió para contener a los corsarios, pero el edificio se mantuvo en pie para la posteridad, y hoy en día, conocida como la Torre del Conde, permanece abierta para las visitas.

en las zonas altas, donde continúa su uso, o porque lo han aprendido en la escuela, donde el silbo gomero se imparte como materia obligatoria dentro de la asignatura de lengua castellana. Ejemplo de ello son Juan Carlos Mesa (en la imagen) y Silvia Martín, dos jóvenes gomeros que continúan con la tradición y realizan demostraciones para turistas. Para el oído inexperto, el silbo gomero puede sonar a simples pitidos agudos, pero con unas breves explicaciones se dará cuenta rápidamente de que cada nota se puede traducir por sílabas, palabras, y así hasta formar frases completas. “La intención es

silbar todo lo que se habla, pero con los sonidos para los que se necesita unir los labios no se puede, así que se buscan otros similares”, explica Silvia. Como no es posible vocalizar, los sonidos del alfabeto se reducen a cuatro consonantes y dos vocales. Con esas combinaciones, una misma palabra silbada puede tener hasta 30 significados diferentes, por lo que es fundamental contar con un amplio código compartido para ser capaces de entenderse. El sonido discurre por los barrancos, y antiguamente, sin ruido de tráfico ni ningún otro que lo distorsionara, llegaba a oírse hasta a

8 de junio de 2013

Alojamiento: La isla dispone de unas 6.000 plazas hoteleras de diversa categoría: hoteles, apartamentos, pensiones y casas rurales. Una opción destacada es el Hotel Jardín Tecina, ubicado en Playa San Sebastián, que cuenta con campo de golf y un spa que ofrece multitud de tratamientos, y cuyas habitaciones están dispuestas en pequeñas casas, con vistas al mar o a los jardines, como si se tratara de un pequeño pueblo.

●

cuatro kilómetros de distancia. De este modo, los gomeros podían comunicarse de punta a punta, silbando desde un aviso urgente hasta cuestiones del día a día, como avisar un vecino de que debía bajar por el barranco para regar sus cultivos, un trayecto que podía llevarle horas. Para el turista interesado, algunos hoteles dan la posibilidad de asistir a una demostración de silbo gomero. Además, los responsables de turismo de la isla están trabajando para consolidar este lenguaje como uno de sus grandes atractivos y poder ofrecerlo como parte de la experiencia turística.

ONRUTAS ❘ 35

El buque ‘Liberty of the Seas’ recorre el Mediterráneo.

Royal Caribbean Diversión y buen vino para descubrir Europa LA COMPAÑÍA DE CRUCEROS OFRECE LA POSIBILIDAD DE RECORRER EL VIEJO CONTINENTE CON TODA LA DIVERSIÓN QUE OFRECEN SUS BARCOS Y LA PROMOCIÓN WINE&DINE, QUE INCLUYE UN PAQUETE CON LA SELECCIÓN DE LOS MEJORES VINOS PARA DISFRUTAR A BORDO. [TEXTO: LEIRE SAN MIGUEL. FOTOS: ROYAL CARIBBEAN]

D 36 ❘ RUTASON

isfrutar de los paisajes de los fiordos noruegos, conocer los secretos de la costa italiana de este a oeste, o recorrer las islas griegas, y

todo ello a bordo de un crucero con todas las comodidades y el entretenimiento, son algunas de las propuestas de la compañía Royal Caribbean para este verano. La compañía de cruceros invita este

CRUCEROS POR EUROPA ● Salidas desde Barcelona: Recorridos por el Mediterráneo con paradas en la costa francesa, un recorrido completo por Italia hasta Croacia, las islas griegas...

Salidas desde Roma y Venecia: Distintas salidas para conocer el Mediterráneo y su historia pasando por la costa italiana, Croacia, Grecia, Turquía...

●

● Salidas desde Conpenhage y Harwich: Cruceros que tocan las costas de Inglaterra, Dinamarca, Suecia, Finlandia, Estonia, Islandia...

Salidas desde Estocolmo y Southampton: Recorridos por los fiordos noruegos, rutas en busca de los zares hasta San Petersburgo y salidas al norte, camino de las tierras polares.

●

● Información y reservas: 902 345155 y RoyalCaribbean.es

[R] año a descubrir un nuevo modo de vivir Europa, como por ejemplo, desde los 60 metros de altura de los rocódromos con los que están equipados sus barcos. O surfeando una ola gigante en el simulador Flow Rider, por el que bajan 2.000 litros de agua por segundo. Los barcos de Royal Caribbean ofrecen actividades para todos los gustos, y los cruceristas podrán vivir momentos inolvidables a bordo disfrutando de los mejores musicales de Broadway o asistiendo al desfile de Shrek y sus amigos. Además, para que los cruceristas disfruten de una experiencia redonda, Royal Caribbean ofrece este verano la posibilidad de saborear a bordo los mejores vinos, gracias a la promoción Wine&Dine. Consiste en un paquete de regalo que incluye cinco botellas de vino valoradas en 230 dólares o, si se prefiere, un crédito a bordo de 100 dólares por camarote. Podrán disfrutar de Wine&Dine quienes realicen su reserva antes del 30 de junio, para salidas de julio a noviembre en un crucero de 6 o más noches en camarote exterior o de categoría superior.

22 BARCOS EN SERVICIO Royal Caribbean Internacional dispone de 22 barcos en servicio, y otros dos que están en construcción. La búsqueda de destinos fascinantes, el servicio personalizado y los barcos innovadores son la apuesta de la compañía, que ha invertido 300 millones de dólares en la renovación y mejora de su flota. De esta destacan sus buques Oasis of the Seas y su gemelo, el Allure of the Seas, que a partir de 2014 operará desde el puerto de Barcelona. Este barco cuenta con 16 cubiertas, 225.282 toneladas de peso y capacidad para 5.400 cruceristas, lo que le ha convertido en el crucero más grande e innovador del mundo. Un paso más allá irá el Quantum of the seas, el nuevo buque que Royal Caribbean estrenará en 2014, y que incluirá actividades nunca antes ofrecidas en un crucero, como un simulador de paracaidismo, una grúa atalaya o autos de choque. Royal Caribbean recorre en total 270 puertos de 72 países, por lo que además de un recorrido por Europa, la compañía ofrece la posibilidad de conocer destinos más lejanos como el Caribe, Alaska, Australia o India.

Los cruceristas pueden surfear en el simulador ‘Flow Rider’ de los barcos de Royal Caribbean.

Larrun El mejor mirador de Euskal Herria LA LÍNEA DE FRONTERA QUE DIBUJARON LOS REINADOS Y MANTIENEN LOS ESTADOS ENTRE EL NORTE Y EL SUR DE EUSKAL HERRIA ESTÁ JALONADA DE HITOS SOBRE LOS QUE SE DEPOSITA LA VISTA QUE BUSCA EL HORIZONTE, HITOS QUE CARACTERIZAN EL PAISAJE CON DETERMINACIÓN. LA CIMA DEL LARRUN ES UNA PIRÁMIDE ESBELTA Y PROMINENTE EN LA CADENA PIRENAICA, A CABALLO, COMO TODAS LAS MONTAÑAS FRONTERIZAS, DE DOS TIERRAS, LAS DE NAFARROA SOBRE LA REGATA DEL BIDASOA Y LAS DE LAPURDI, EXTENDIDAS DESDE LA COSTA DEL GOLFO DE BIZKAIA. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA]

La figura prominente de Larrun, destacando en el paisaje.

arrun es sin duda el mejor de los balcones sobre Euskal Herria que el viajero puede desear. Porque desde su cima, desde los civilizados 900 metros de su cima, la mirada se pierde en el océano igual que en las llanuras de Las Landas, o con un poco de suerte lle-

L 38 ❘ RUTASON

ga hasta las crestas pirenaicas y casi siempre tropieza con las cumbres del interior navarro. Esto hace del Larrun un hito, pero sobre todo lleva a sus paisajes la convocatoria, tan sorprendente y atractiva, del único tren cremallera que circula en Euskal Herria, un tren emocionante y festivo, curioso y tradicional. El Larrun, cónico y altivo, se hace grande a nuestra vista cuando nos acercamos

por las verdes tierras que llegan hasta Askaine. Esta, como otras aldeas de Iparralde, está llenando su casco urbano de casas en rojo y blanco, florecidas de geranios y rosales desde la primavera. Más allá, de camino hacia Sara, los caseríos enseñan una sobria estructura pero gigantes proporciones, repitiendo sus fachadas de dos alturas sobre el pórtico, combinando madera, sillería y ladrillo

Los senderos de Larrun recorren parajes de gran diversidad.

Caminando en las praderas cimeras con vista hacia Lapurdi.

GUÍA PRÁCTICA Cómo llegar: Al col de Saint Ignace, que es el punto de partida del ferrocarril de Larrun, se llega desde Navarra por el valle de Baztan cruzando la frontera por Zugarramurdi y Sara, o, desde Bera de Bidasoa, por el puerto de Ibardin y Askaine. Se puede llegar también desde Donibane Lohitzun hasta Askaine, remontando enseguida el corto Puerto de Saint Ignace, en la ruta hacia Sara. Para subir a pie, el bello camino de las tres fuentes parte desde el Caserío Mento Bayta, que se alcanza desde Askaine a través del barrio de Trabenia. El tren de cremallera funciona desde el mes de febrero hasta noviembre y tiene su horario cada media hora, desde las 9:30 horas hasta las 11:30 y desde las 14:00 hasta las 16:00 horas.

●

El popular tren de cremallera.

en su fábrica tradicional. El Col de Saint Ignace, que acoge la estación del tren de Larrun, es un punto de encuentro singular. Sus restaurantes y tabernas a la francesa repletas de postales y recuerdos, así como la propia estación, lo convierten en lugar multitudinario desde que la primavera deja los horizontes abiertos a la mirada. Cada media hora, el convoy inicia su marcha montaña arriba. El viejo tren guarda todavía su figura en madera, la misma desde que hizo su primer viaje en el año 1924. Con barandillas y unas cortinas para proteger de la ventisca, el tren va conducido por un ferroviario casi siempre con txapela, que conduce al convoy mientras serpentea y escala el gran desnivel del Larrun durante más de media hora. Luego se encarama por fin en su estación de cumbre, junto a las ante-

nas, al lado del balcón de largos horizontes, junto a las ventas con nombre y patrones navarros que comercian productos y vinos, que sirven café o comidas. A pie se puede subir desde el barrio de Oletta, por el collado de las tres fuentes. Es una larga pero interesante excursión de hora y media entre espinos, helechos y aislados pinos. También hay quien toma la senda que discurre junto al trazado del cremallera, y se cruza así con los trenes cargados de viajeros ruidosos. Por los cordales, praderas y roquedos de Larrun encontrarás paisajes únicos, pottokas pastando y restos que fueron militares de guerras de frontera. Por cualquiera de los caminos que se llegue a esta cima navarro-labortana se domina esta tierra vasca con todos los sentidos.

● Qué visitar: En Askaine, una de las más

bellas localidades de Lapurdi, hay que visitar la iglesia de la Concepción, portentoso edificio de torre cuadrada y galerías en el coro, al estilo labortano. Su retablo está ricamente policromado y responde a los cánones barrocos. En la plaza de Askaine y entre calles los caseríos mantienen su estampa tradicional, enseñando madera en alguna de sus fachadas. En la ruta de Ibardin está la Torre de Askoubia, del siglo XVI, que perteneció al obispo de Baiona.

GASTRONOMIA

Crema templada de espárrago de Navarra.

Huevo para romper, patata, guisante y magret de pato.

Navarra Jóvenes cocineros a concurso PARA EL III CONCURSO DE JÓVENES COCINEROS DE NAVARRA LA JUVENTUD SE FECHÓ EN EL 1 DE ENERO DE 1979. TODOS LOS PROFESIONALES NAVARROS NACIDOS A PARTIR DE ESE DÍA PUDIERON TOMAR PARTE EN ESTE CERTAMEN, EN EL QUE CADA UNO TENÍA QUE ELABORAR TRES PLATOS. LOS MIRAMOS PRÁCTICAMENTE CON LUPA, EN CUANTO A SU PRESENTACIÓN, ORIGINALIDAD, SABOR, TEXTURA Y LA DIFICULTAD DE ELABORACIÓN. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

La pareja ganadora: Rubén González Zubiri y Jon Urrutikoetxea.

Pochas con almejas.

odos estos detalles se incluían en la ficha del jurado. También –pero no los puntuamos–, los ingredientes. Cada concursante tuvo cinco minutos entre la presentación de un plato y el siguiente. Al final de los tres platos, el responsable aparecía y explicaba qué había hecho para cada uno de los cinco miembros del jurado (otro más para ser fotografiado), por qué y cómo. Me tomo como una especie de obligación formar parte de este tipo de trabajos, de un jurado como éste. Además, es un honor compartir tareas con gente como Koldo Rodero (del Restaurante Rodero), Jesús Íñigo Luri (ganador de la primera edición del certamen, que tiene un curriculum increíble y que ahora está al frente del Restaurante Ábaco del Centro de Arte de Huarte), Pedro Conde (que ganó la segunda edición, y que ejerce como maixu en el Basque Culinary Center, con otro curriculum fuera de serie) y José Luis Pujol, presidente de la Sociedad Gastronómica, Benéfica y Recreativa Napardi de Pamplona. De igual manera, fue un honor participar en su momento en el jurado de la primera edición, cuando compartí tareas con Andoni Luis Aduriz, Joan Roca y Mikel Corcuera, y en el que uno de los premios era un stage donde Ferrán Adriá. Eran tiempos donde había más chines, premios en metálico (1.500 euros) y un plato de plata de Napardi. Este año hubo siete concursantes, cinco individuales y dos parejas. Esto de las parejas es una decisión –que parece pasarse un poco por alto– a vigilar, digna de merecer mayor atención.

Queso del Roncal, nueces y moscatel.

El concursante número 1 hizo una merluza con espárragos y almejas en salsa verde y huevas de calamar; una codorniz glaseada con tubérculos, espinacas y arándanos; y un tronco de chocolate con espuma de Roncal, migas de pistacho y culís de cerezas. La segunda mesa presentó un bacalao confitado sobre crema ligera de espárragos y culís de pimiento rojo; un arroz de conejo y verduras de temporada –por cierto, muy rico–; y un pastel nevado de coco con fresa y chocolate blanco. El tercer menú lo integraron un diablo de menestra con salsa de coral y vieira salteada y crujiente –difícil–; esturión navarro –de Yesa– al horno con salsa de cogollos y crujiente de chipirón; y el ravioli de cola-cao con galleta, pan frito y café. El cuarto fueron espárragos en cinco texturas; un cordero al chilindrón –que estaba muy rico–; y un crumble de salsa de queso Idiazábal y dulce de manzana. El segundo premio se lo llevó el concursante número 5, que hizo un surimi de espárragos de Navarra –estéticamente muy bello, aunque quizás al espárrago le faltaba punch–; unos huevos para romper, patata, guisantes y maigret de pato –también estéticamente bello, y muy rico–; y un que-

Panal de abeja.

so del Roncal con nueces y moscatel. El concursante número 7 lo integraban una pareja de niños que presentaron una crema templada de espárragos de Navarra con zamburiñas que nos entusiasmó –parecía que estuviéramos en Francia, con ese plato de estética antigua, y su yemita–; luego unas manitas de cerdo deshuesadas con guarnición de ravioli de calabacín relleno de rabo de buey –quizá demasiado largo, con una guarnición que en sí era un plato–; y un brownie de dos colores que, al final, fue de uno, con un poco de salsa de pacharán y fresas muy rico. El primer premio se lo llevó un menú con nombres mucho más cortos, pero impresionantes. Arrancaba con nuestras pochas con almejas en una presentación impactante. No eran pochas como tales sino esferificaciones hechas –a un nivel técnicamente altísimo– con pochas. Seguimos con un bacalao negro con jugo de piparra y el panal de abeja. Nos entusiasmó a todos, sobre todo por el concepto del plato. Sobre la base del jugo de piparra había humo –quizá demasiado– procedente de la utilización de una parrillita portátil. Y para cerrar, gran apoteosis con el mejor plato

de los tres: un postre exquisito, un falso panal sobre mamia y otros lácteos, grande. El jurado puntuó sin hacer comentarios. Los puntos fueron casi iguales en todos los casos, lo que demuestra que estaba clara la decisión, favorable a esa pareja de jóvenes que hoy ofician en Catalunya. No obstante, hubo en líneas generales un buen nivel. Muchos lo lograron pese a debutar ante un tribunal, con los nervios lógicos de esa primera vez, añadidos al hecho de no trabajar en su casa. Napardi, ¡sigan con esto! Hay pocos chines, de acuerdo, pero lo que se hace merece la pena, porque se está apoyando y fomentando la próxima cocina de Euskal Herria. Miremos lo que ha pasado con los ganadores de la primera y segunda edición, Jesús Iñigo y Pedro Conde. Todos lo hicieron bien, pero el segundo premio fue para Luis Salcedo Irala (que está en el Hostal Remigio de Tudela) y el primer premio fue para Rubén González Zubiri (en el Hotel Don Carlos, en el Alhambra, en el Abac de Barcelona y el Finisterra de Costa Rica) y Jon Urrutikoetxea Etxarte (segundo de cocina del Tickets, antes en el Baluarte y en la Terraza del Casino de Madrid). Eneko Izkue y Jokin Malumbres.

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Restaurante Mugaritz HACE UNOS DÍAS ESCRIBÍAMOS DE MUNIOZGUREN, ESE BASERRI TAN CERCANO A LA PUNTA DEL OIZ. HOY HABLAMOS DE OTRO BASERRI, EN LA MUGA DE ERRENTERIA Y ASTIGARRAGA, DONDE SE ENCUENTRA JUNTO AL HARITZA QUE CONTRIBUYE DECISIVAMENTE A SU NOMBRE. AQUEL DÍA HABLÁBAMOS CON LA FAMILIA, APASIONADA DE SU MANERA DE ENTREGARSE AL OFICIO Y DE SU MANERA DE VIVIR, EN EL CAMPO, EN LA HUERTA, EN LA ELABORACIÓN DE SU QUESO. ADMIRABLE Y CONTAGIOSA MANERA DE VIVIR. HOY ESTAMOS EN LA OTRA PUNTA, la del lujo y la del rigor. Allí está ese talento natural curtido con miles de kilómetros alrededor del mundo y muchas lecturas, aunque sin afectar al arraigo a su tierra. Hace poco leía el libro titulado Cocinar, comer y convivir, firmado al alimón por Andoni Luis Aduriz y Daniel Innerarity.

Bocado de guisantes lágrima con ajo de oso.

Uno de sus artículos más importantes se centra en la cocina tradicional. Transcribiría esa historia preciosa que hacen en torno a esa cocina antigua, práctica, clásica, o simplemente familiar. Eran los apelativos que se otorgaban a la cocina. Hablan de aquellas épocas en las que el comer era por necesidad, pero también no

pocas por placer; nos hablan también de quienes aprueban o rechazan un producto basándose no en sus cualidades, sino en la interpretación social que se hace de él; también nos relatan las conductas alimentarias, aquellos tiempos en los que los ingredientes nos los proporcionaba el entorno, y en los que la comida era guiada hacia prácticas concretas arbitradas por dictámenes religiosos, económicos, ambientales, históricos y estéticos; y también que los vínculos familiares, las temporadas y la imagen del territorio se han desdibujado, porque nuestras neveras ya no tienen nada que ver con aquellos tiempos. El inventario de nuestros productos es –señala Andoni– totalmente atemporal, y pone ejemplos como el del maíz que llegó para arrebatar su lugar –y hasta su nombre– al mijo; de la kokotxa y de la angula, que en origen eran productos marginales, y ¡mira a dónde los ha llevado ahora la nueva estructura social! Un librazo de los de mucho texto y poco santo. ¡Tanto leer novelas, y qué mejor novela que esta! Al final, me acuerdo de aquello de cocinar para sus amigos, cocinar las ideas. Decían que la cocina es cultura. Y frente a ello, la mundialización en lugar de la globalización, la denuncia de que nos están clonando el gusto (para lo bueno y para lo malo). Yo creo también que eso da origen a un talante abierto y dialogante. En cierto

el producto 10 Maskarada, lujo en la mesa Hoy, más que de un producto, hablo de productos. Los que salen de la empresa Maskarada. El nombre proviene de un cuadro que preside las instalaciones. Lo pintó en 1969 Emilio Sánchez, más conocido como Gutxi. Maskarada es una empresa familiar que cría de la manera que entienden más acertada cochinos, cuidando especialmente su genética. Todo ello, con miras a su explotación. Fabrican un montón de productos. Desde las carnes frescas –entre las que he probado una plumita impresionante (a medio camino entre el secreto y la presa, que también venden, y para mí es la carne más 42 ❘ GASTRONOMÍAON

extraordinaria del cochino), y entre las que también hay solomillo, carrilleras, costillar o el gorrín–, a los productos curados. Aquí tenemos el jamón, paletas, lomos, cabezadas, pancetas, chorizo, salchichón, chistorra, papadas… Hace poco tomé esta última y fue el producto que me impresionó y me puso en la pista de esta empresa de Lekunberri (Navarra). También el lomo fresco me pareció distinto a otros: no solo por de dónde viene, sino porque tiene ya un punto de sal. Impresionante producto. Además venden productos elaborados. Yo esta semana he probado un embutido, algo

Dos coloridas propuestas estéticamente muy bellas.

modo, ellos han sido –los jóvenes– los zulús, que hoy ya no son niños, con ese carácter maduro y sensible, con esos recursos íntimos los que han alumbrado una concepción un tanto humanista de la cocina, jugando siempre con ese equipo discreto al que nadie conoce, que es tan eficaz. Aunque parezca que está en la otra punta del hemisferio, me acuerdo ahora de lo que solía decir Santi Santamaría: “Yo no cocino para alimentar, cocino para emocionar”. Se puede poner perfectamente en la historia de Andoni. La anterior visita que le hice a Andoni Luis Aduriz fue sin duda la mejor que viví (con aquellos trampantojos, con historias

RESTAURANTE MUGARITZ Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20 (Errenteria, Gipuzkoa) Telf.: 943 52 24 55 www.mugaritz.com Puntuación: 18/20 Carta de vinos: 9/10

parecido a una birika, unas salchichas de trufa, unas manitas en salsa (llevan unas setas y es un plato riquísimo) y también un paté. Sencillo y grande. Todos estos productos los comercializan ellos mismos en la entrada de sus instalaciones –una tienda, restaurante, obrador muy hermoso– muy cerquita del Asador Epeleta, al lado de la autopista entre Navarra y Gipuzkoa. Sirven también carnes frescas a restaurantes, y también se pueden adquirir sus productos en otras tiendas, como donde Aitor Lasa en Donostia. Ya en su día nos habían puesto en la pista la gente del Orgi de Lizaso, y me había hablado de ellos David De Jorge. No he tenido la suerte de pasar por el restauran8 de junio de 2013

Jugo de pato con tofu.

muy potentes). Este año, todo nace de la misma casa y los mismos seres humanos, pero no tiene nada que ver. Ni mejor ni peor, distinto. Lees los enunciados de los platos en la carta y ves que no solamente describen aquello de lo que se componen, sino que también llevan implícito lo que desearíamos que hubiese: paisajes y momentos evocadores, técnicas imaginarias e incluso ingredientes nuevos. Este menú arrancó con unas espinas con matices de limón, ajo y cayena. Supercurioso. Dicen que un tendón deriva de tender, de manera que lo sirven sobre unas arrautzak. Y va con hidromiel, yema y cenizas para untar. Seguimos: las zanahorias y sus flores embarradas, un plato difícil, de los que te pone a discutir. Luego llega un bocado de guisantes lágrima con ajo de oso. Estética brillante. Todos los platos te ponen firme, te hacen pensar. Una raspadura de hielo aromatizada con

esencia de carabinero (que yo no tomé) poseía una estética bellísima. También la tenía –y era difícil de entender– una alcachofa gratinada con una holandesa vegetal de champiñones y aceituna negra. Más: un jugo de pato con tofu (un flan napadito con el jugo). En la lista de platos que tampoco tomé están las hebras de buey de mar trabadas con micielago vegetal, macadamias y pimienta rosa; y las ralladuras de merluza con emulsión de crema de chipirón y bacalao. Yo tomé la vaca y las hierbas o los pellizcos de cordero hojaldrado con jugo caramelizado. También ese bizcochito con cuajada asada, el turrón helado de almendra y la vainilla con helecho y el cacaíto, impresionante. Al final, la propia historia y el texto. La teoría es la que nos hace ponernos en práctica (con la práctica). Está claro que hay que ir, hay que estar. Es un modo de adquirir ese fondo de armario del conocimiento.

te, pero lo haré para tomar esas carnes y embutidos. De momento, me conformo con haber probado los productos de ese cochino de corta producción. Fue una de las causas de la casi desaparición del cerdo pío negro de Euskadi. A partir de los cincuenta, cuando llegaron otras razas más rentables, casi desapareció. Quedaron unos pocos animales. Es un animal de una estética muy curiosa. Tiene una capa manchada, pía negra, manchas grandes y bien delimitadas sobre el fondo blanco, sobre todo en cabeza y cuello. Tiene unas inmensas orejas con dos tercios del tamaño de la cabeza. Es un cerdo que viene a pesar entre 140 y 190 kilos, y un rendimiento a la canal de 78.

El otro día me contaban que produce unos lomos muy pequeños, porque es un cerdo muy parecido al ibérico, en el sentido de que tiene grandes cantidades de grasa. La raza sin duda no es un invento. Ya en 1921 poseía su propio libro genealógico. Lo aclaro por si se levanta alguna suspicacia por el hecho de que sea un cerdo vasco. Estos cochinos nacen en OronotzMugairi, y cuando tienen tres meses y ya pesan unos 30 kilos, son llevados a Arruitz, donde se ceban al aire libre. Dan este tipo de producto impresionante. Si de verdad probáis el jamón y las paletas, que quizás es el parámetro de medida más complicado del gorrín, os asustaréis y no pensaréis que es un euskaltxerri de verdad.

Ligeramente ruso.

ONGASTRONOMÍA ❘ 43

gure produktuak

Puerro, jugo de cerdo, tocino ibérico y nuez moscada. [FOTO: JOSE LUIS LÓPEZ DE ZUBIRIA]

El puerro INEVITABLE MENCIONAR LA PORRUSALDA EN EUSKAL HERRIA. EL PUERRO ESTÁ ASOCIADO AL FRÍO, AL INVIERNO, PORQUE ES UN INGREDIENTE QUE PRINCIPALMENTE SE EMPLEA PARA CALDOS. SU PRECIO Y LAS COSTUMBRES LO CONVIERTEN EN EL REY DE LAS VERDURAS EN ESTA ESTACIÓN.

Puerros frescos. [FOTO: PABLO VIÑAS]

44 ❘ GASTRONOMÍAON

enemos puerros durante todo el año: en verano suelen ser más jóvenes y finos, en cambio durante la temporada de otoñoinvierno son más grandes y gruesos y de sabor más intenso. Ambos resultan interesantes para la cocina, cada uno con sus aplicaciones. Si analizamos el puerro morfológicamente, podemos definirlo como una sucesión de láminas finas de color blanco enrolladas unas sobre otras, con una textura crocante, y sobre todo apreciamos su sabor, que va desde el dulce al ligeramente picante con un aroma terroso. El frío marca el carácter y el sabor de las verduras y las madura. En invierno el puerro nos permite elaborar caldos o sopas que ayudan a reconfortarse. La sutileza de sus aromas lo dotan de elegancia: con toques de fruta madura, casi una compota. Ante todo resulta muy fácil su combinación con otros productos, lo que hace que sea un producto ópti-

[TEXTO: JOSEAN ALIJA] Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao. www.joseanalija.com/www.nerua.com

mo para el consumo. Aunque generalmente utilizamos la parte blanca del puerro, la más valiosa, con una textura crocante con sabores y aromas puros y delicados, las hojas verdes también se emplean en los caldos combinando con otras verduras. En Euskadi la porrusalda es una tradición: potaje de puerro, patata y hebras de bacalao o costilla de cerdo. Pertenece a una cocina de supervivencia y de necesidad y hoy en día es un auténtico manjar. Cuando cocinamos un producto buscamos transformarlo para conseguir un mayor placer al comerlo. El puerro cocinado, por ejemplo, aporta unos aromas que recuerdan a la fruta madura con sabor dulce y terroso. Mantiene ese equilibrio en el sabor que todos entendemos o asociamos en nuestra memoria como

EL PUERRO ES UN PRODUCTO MUY FÁCIL DE COMBINAR, POR LO QUE ES ÓPTIMO una verdura. Los puerros más tiernos se han empleado durante mucho tiempo para elaborar purés, rellenar hojaldres, y además son el ingrediente principal de la tradicional vichissoise, crema que se elabora con puerro y patata y se consume fría o caliente. Salteados pueden ser un acompañante para carnes y pescados. Para sorprender podemos separar las láminas del puerro y secarlas en una estufa con un poco de soja. El resultado será una especie de papiro vegetal que a su vez tiene una textura muy crujiente y sobre todo un sabor más profundo. Un snack fantástico. Las láminas de puerro también se pueden utilizar para hacer unos raviolis sustituyéndolas por pasta, raviolis de puerro, y brandada de bacalao, por ejemplo. La flor del puerro apenas tiene uso en la cocina, pero son flores que desprenden un sutil aroma a ajo. De estas flores salen las semillas que se utilizan para plantar. 8 de junio de 2013

LA FICHA PUERRO Nombre científico: Allium ampeloprasum var. porrum. Familia: Amaryllidaceae. Historia y origen: Aunque como otras hortalizas no se conoce el verdadero origen de este producto, está documentado que en Mesopotamia, Egipto y Turquía se consumía desde el año 3000 A.C. Los romanos también lo cultivaron y además lo introdujeron en Gran Bretaña, desde donde se expandió su consumo al resto de Europa durante la Edad Media. El puerro fue un producto muy apreciado, ya que contribuyó a paliar el hambre durante esa época. Desde Europa se extendió al resto del mundo. Actualmente, Euskadi y la zona del norte son los mayores productores de la península. En el resto de Europa, Francia es el país que destaca como mayor productor de puerros. Temporada: Se siembra durante agosto y septiembre y la temporada comienza en octubre y se alarga hasta primavera. Valor nutritivo: Tiene un aporte calórico muy bajo debido a su escaso contenido en hidratos de carbono. Al igual que otras verduras, el componente principal del puerro es el agua, pero es muy rico en vitaminas y minerales. Es rico en potasio (genera impulso nervioso), magnesio, calcio y hierro. Además, destaca como fuente de folatos (ayudan a producir glóbulos rojos y blancos) y también aporta vitaminas C (que favorece la absorción del hierro y tiene acción antioxidante) y B6 (que actúa en el sistema inmunológico). Variedades: Podemos encontrar diferentes variedades durante todo el año: Puerros de otoño e invierno: suelen ser más gruesos y su sabor es más intenso. Puerros de verano: son más pequeños que los de invierno y no tienen tanto sabor. Además son más leñosos por el interior y eso hace que su calidad no sea tan buena. Dato de interés: Antiguamente, los monjes de Sahagún solían cubrir la plantación de los puerros con hierba seca para protegerla de las heladas. Aún hoy en día se sigue empleando éste método en las zonas más frías para conseguir que los puerros maduren bien y tengan mayor grosor.

LA TÉCNICA El chucrut Es una técnica que se utiliza en países de centro Europa para conservar las verduras durante más tiempo. En estos fríos países las temporadas de las verduras suelen ser más cortas y emplean la fermentación láctica para poder disfrutar de ellas durante el invierno. Este proceso natural se produce en ausencia de oxígeno. La glucosa se convierte en energía y el desecho en ácido láctico pasa a ser el ácido láctico. Por ejemplo, el yogurt es la manera de conservar la leche durante más tiempo. Este mismo proceso lo encontramos en el kéfir y en el chucrut. La técnica del chucrut está muy extendida hoy en día y el proceso es muy sencillo: se pica la verdura que queramos conservar, se introduce en un tarro de cristal y se cubre de sal para deshidratar, se mete encima un taco de madera para que al empujar la sal y la verdura el agua suba hacia arriba. Para evitar que el agua deteriore el proceso se añade aceite, para que haga de protector entre el agua y el aire. El tarro se conserva a menos de 18ºC.

ONGASTRONOMÍA ❘ 45

grandes chefs de la cocina andaluza

Juan Manuel Rodríguez

PASO A PASO

Restaurante Casa Juanito (Zahara de los Atunes. Cádiz)

Mojama agridulce sobre lecho de tomate y queso de cabra INGREDIENTES

ELABORACIÓN

100 grs. de mojama extra. 1 tomate de pera. ● 100 grs. de queso fresco de cabra. ● miel de caña. ● almendra molida.

Cortar la mojama y el tomate en finas lonchas y cortar el queso en pequeñas cuñas.

● ●

46 ❘ GASTRONOMÍAON

MONTAJE DEL PLATO: Una vez puesta la base de tomate, se pone encima el queso y la mojama. Rociar con almendra molida y con la miel de caña.

EL SECRETO DEL CHEF “El único secreto es que no se pase el producto, que salga jugoso”.

TELEVISIÓN Adiós de Segura a ‘Tu cara me suena’ SANTIAGO SEGURA TIENE CLARO QUE NO VA A ESTAR EN LA TERCERA TEMPORADA DE ‘TU CARA ME SUENA’, PORQUE LE TOCA VOLVER AL CINE. s muy probable que Santiago Segura no pueda participar en la tercera edición del concurso Tu cara me suena, de Antena 3. La razón es simple: centrarse al cien por cien en el rodaje de la nueva entrega de Torrente, lo que queda claro después de las declaraciones que ha hecho: “No creo que sea posible seguir porque tengo que hacer películas, y me toca ya Torrente 5”, ha señalado el actor y director. Segura es uno de los concursantes más queridos de este talent show y ha repetido en dos ediciones. Dice que

siente mucho tener que dejar el concurso, pero los beneficios que le reportan las películas de la saga Torrente, que se cuentan entre las más taquilleras los años en los que se estrenan, son para tenerlos en cuenta. En Tu cara me suena, programa de indudable éxito, ocho famosos (cuatro mujeres y cuatro hombres) son maquillados como un artista conocido y deben interpretar una de sus canciones más famosas. El espacio fue estrenado el 28 de septiembre de 2011 y está presentado por Manel Fuentes. Segura encajó desde el principio a la perfección en la mecánica del programa y entre su audiencia.

Santiago Segura va a comenzar a preparar la quinta entrega de ‘Torrente’.

Internet adelanta a la televisión

Alejandro Sanz quiere ir a ‘La voz’

Internet se consolida como el medio prioritario de entretenimiento para los españoles por delante de la televisión, una tendencia que se explica por el consumo cada vez mayor de ese medio para el visionado de televisión y para la lectura de artículos y noticias. Esta es una las principales conclusiones del informe State of The Media Democracy, que refleja que en 2012 un 55% de los encuestados prefería internet para entretenerse –en 2011 era un 54%– y un 49% elegía ver televisión.

El cantante Alejandro Sanz quiere ser jurado de La voz, el concurso que presenta Jesús Vázquez en Telecinco. Sin embargo, hay rumores que apuntan a que el caché del artista es muy elevado, por lo que su presencia parece ser casi imposible. La cadena principal de Mediaset ha vuelto a bajar su presupuesto y, lógicamente, repercutirá en los costes de los programas.

48 ❘ TELEVISIÓNON

Alejandro Sanz se cotiza.

EL NÚMERO 2 uando el programa parecía muerto y enterrado, y coincidiendo con los anuncios del próximo regreso de La Voz a Tele 5 (que se espera para después del verano), Antena 3 ha puesto en marcha una segunda edición de El número 1, aquella especie de Operación Triunfo de bajo presupuesto que apenas destacó por tener a Miguel Bosé, Ana Torroja y Sergio Dalma en el jurado. Pues ya no están. Han sido sustituidos por otro jurado de perfil bajo, con Pitingo, Pastora Soler y Mónica Naranjo. Sigue, eso sí, la cuadratura del círculo de David Bustamante, que justo se dio a conocer en aquel primer OT que tan lejos queda en el tiempo. Su ausencia en el primer programa (cuentan que estaba enfermo) fue aprovechada por Mónica Naranjo (que ha conseguido plaza fija tras chupar mucho banquillo la pasada edición) para ejercer de la diva insoportable que tanto le gusta ser. Juzgó, prejuzgó, se puso chula con algunos concursantes y hasta se atrevió a robar plano a Paula Vázquez unas cuantas veces, que quizás fueron más, porque el programa estaba recortado y enlatado. Lo peor de todo es que si no fuera porque sus excesos taparon las muchísimas carencias de los muy anodinos Pitingo y Soler, que parecían un coro de palmeros repitiendo cada palabra y cada frase de la doña, la cosa se hubiera parecido muchísimo a aquellas viejas cartas de ajuste donde no había mucho que aportar a las canciones que sonaban. Quedó claro, eso sí, que han aprovechado la marcha de los miembros importantes del jurado, que ejercían demasiadas veces de quedabien, para meter más caña a los concursantes y la primera hostia con la mano bien abierta se la calzaron, sin

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“DURARÁ SEIS SEMANAS, MUCHAS VISTO LO QUE TIENEN QUE OFRECER”

esperárselo, a uno de los componentes de aquel grupo llamado D’nash, que llegó hasta Eurovisión, y al que mandaron a casa por unanimidad para tristeza de su padre que saldó el incidente con un elocuente “no tienen ni idea”. Y quizás no la tengan, o quizás sí, pero al margen de lo que pareció un ejercicio de justicia poética por el daño causado por el chaval en sus tiempos de boyband, lo que quedó claro es que por encima de cantantes, siguen buscando personajes, y que este año se quieren parecer más a Tú sí que vales que a Operación Triunfo, como demostraron jugando con los cebos y acortando actuaciones, algo bastante extraño si la cosa consiste en ver a los concursantes cantar y no parlotear. Especialmente surrealista fue cuando la diva Naranjo mandó a casa a uno de los aspirantes con un “como artista me encantas, pero no me gusta tu actitud, la he encontrado soberbia”. Así que al final se quedaron con diez concursantes sin que esté muy claro si fue porque les parece que cantan bien o simplemente por su “actitud”. Cosas de la crisis y que se echa el verano encima, esta edición durará solo seis semanas (la mitad que el año pasado) y aun así parecen muchas visto lo que tienen que ofrecer y el mordisco en la yugular que les dio en su estreno Sálvame Deluxe que, sin preparar nada especial para la ocasión, alcanzó el 18% sacándoles seis puntos. Solo una divertida y eficaz Paula Vázquez evitó que el desastre fuera aún mayor, aunque chirrió ese empeño de convertirla en presentadora de teletienda vendiendo entre actuación y actuación pizzas, tabletas electrónicas, refrescos y hasta melones, demostrando que en las cosas del dinero, Antena 3, aunque se vista de seda, no es tan diferente de Tele 5.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

8 de junio de 2013

ONTELEVISIÓN ❘ 49

LO MÁS VISTO

mundo TV

(Semana del 27 de mayo al 2 de junio) 1- ÁGUILA ROJA Día 27 de mayo

4.739.000 (Share: 23,1%) 2- MASTERCHEF Día 28 de mayo

POR LA BOCA...

3.601.000 (Share: 18,9%)

TELEPREGUNTAS

Después del boom de las series médicas (House, Urgencias, Anatomía de Grey), se han puesto de moda las de investigación policial (Bones, El mentalista, The Following, Navy...), a salvo de excepciones como The Walking Dead. ¿Cuál será la nueva temática que se imponga?

dvd

Amor es todo lo que necesitas

The Masters

Comedia romántica y con dos dedos de frente, para variar, en la que Pierce Brosnan sigue explotando su vena de galán. Phillip es un empresario inglés, viudo y solitario, afincado en Dinamarca y distanciado de su hijo. Mientras que Ida es una peluquera danesa que intenta recuperarse de la quimioterapia y que acaba de ser abandonada por su marido. De camino a Italia, donde se casan sus respectivos hijos, los dos coinciden y surge la chispa.

Muy interesante trabajo protagonizado por Joaquin Phoenix, Philip Seymor Hoffman y Amy Adams, que retrata de la búsqueda de trabajo y de sí mismos de tantas personas a la deriva en un Estados Unidos de la época posterior a la Segunda Guerra Mundial. Freddie es un veterano de la marina que regresa a una vida inestable e insegura y que es atraído por la Causa y su carismático líder, Lancaster Dodd y su esposa Peggy Dodd.

50 ❘ TELEVISIÓNON

3- CON EL CULO AL AIRE Día 29 de mayo

3.202.000 (Share: 17,2%) 4- MUNDIAL MOTO GP ITALIA Día 2 de junio

3.183.000 (Share: 31,7%) 5- SALVADOS Día 2 de junio

2.975.000 (Share: 15%) 6- PELÍCULA: NOCHES DE TORMENTA Día 2 de junio

2.950.000 (Share: 15,5%)

Sin tregua

Droga, dinero y armas. Pero también acción policial, disparos, persecuciones, velocidad y venganza. Dos policías que trabajan en una de las zonas más conflictivas del sur ven cómo su vida cambia tras confiscar un importantísimo alijo de dinero y armas de un cártel de droga durante un control de tráfico. Las felicitaciones pronto se pierden entre las amenazas y los duros intentos de venganza contra los dos agentes, que cada vez se verán más acorralados.

Julieta Serrano ACTRIZ PREMIO ‘TODA UNA VIDA’ DE LA UNIÓN DE ACTORES

“Otros colectivos también están mal, como la educación y la sanidad. Junto a la cultura forman los tres pilares que no se pueden destruir de esta manera” [TEXTO: CARLOS MARCOS]

Pocoyó, aprende riendo

Journey Collectors

Llegan nuevas aventuras del personaje de animación más entrañable de la pequeña pantalla y que mejor empatiza con el espectador infantil y adulto. La calidad, el tono educativo y la enseñanza no están reñidas con la diversión, y la prueba es esta serie que ahora lanza varios packs de dos discos con otras tantas aventuras del pequeñajo y sus amigos Pato, Ely o Pajaroto. Compartir, Nuevos Amigos, Deporte, Imaginación o Fiesta, entre sus títulos.

Una antigua y misteriosa civilización se oculta en un impresionante y vasto paisaje. Los más valientes podrán explorar en solitario esta aventura llena de intriga y quienes deseen viajar acompañados podrán hacerlo con otros jugadores a través del modo online. El juego se lanzó primero en versión digital y dado su gran éxito llega en formato disco completado con las aventuras Journey, Flower y Flow, más minijuegos y extras.

Para PS3

[TEXTO: R.O.N.]

NOMBRES PROPIOS Joaquín Muller-Thyssen

LA ANÉCDOTA

De reojo

CUARENTA TELEVISIVOS AÑOS

DIRECTOR GENERAL DE FUNDÉU-BBVA

Pide a los periodistas ser claros y llamar a la crisis por su nombre. “Los ciudadanos demandan más que nunca explicaciones”, dice esta institución que defiende al idioma.

Diego Carcedo PTE. DE LOS PERIODISTAS EUROPEOS

Define el trabajo de Annie Leibowitz, reciente Príncipe de Asturias de Comunicación, como “fotografías artísticas, pero con un fuerte contenido periodístico”.

Juan Echanove ACTOR

El Instituto para la Calidad Turística Española le ha nombrado Cliente Q por su trayectoria y su aportación a la difusión de la cultura turística y gastronómica española.

ALBERTO GUZMÁN blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

La top model Heidi Klum celebró su 40 cumpleaños rodeada de las finalistas del casting de su programa Germany Next Topmodel, versión alemana de Supermodelo. Aprovechó para posar con una tarta de chocolate que le regalaron en la que se podía leer Feliz cumpleaños en alemán. Seguro que ni la probó. No hay más que ver la foto.

en corto con...

[TEXTO: ANA MIGUEL]

JORDI ÉVOLE / ‘SALVADOS’

“Recogemos el trabajo de años” Dicen que es usted un periodista de referencia... Eso es un barbaridad. Soy un periodista al que le gusta lo que hace.

Y al que esta temporada le han acompañado las audiencias. Tengo que agradecer a la cadena la confianza que ha tenido en mí. Son los resultados de cinco años de trabajo.

¿Humor o periodismo serio? ¿Y por qué no las dos cosas?

¿Todos los temas son susceptibles de contener humor? Hay momentos para hacer humor y momentos para hacer reportajes y entrevistas de actualidad.

¿Cuántos se niegan a sus entrevistas? Muchos, no todos los que

8 de junio de 2013

queremos nos dan la entrevista, pero nosotros seguimos insistiendo.

¿Esperaba estos resultados?

En televisión nunca puedes esperar nada. Puedes hacer lo mejor y no tener suerte. ¡Cuántos programas buenos hemos visto que no han funcionado en resultados!

¿Le ha sorprendido algún entrevistado? Eso siempre, y sobre todo los que no son gente conocida y no vienen con tantos reparos al programa, gentes que cuentan cosas y tienen discursos alternativos que llaman la atención, que te gustan.

¿Le han cortado la luz? Ja, ja, ja... No. Hicimos un trabajo, dimos la información y sentó mal. ¿Cuántas veces pasa eso en los medios? Imagino que muchas.

¿Sin consecuencias? No hubo ninguna consecuencia de ningún tipo.

UNA CAÑA Y MUCHOS ‘HIPSTERS’ La verdad es que siempre he sido muy de tribus urbanas. De esas que se dejan ver en las grandes ciudades cuando paseas los sábados por su centro y practicas el cuerpo a cuerpo: góticos, siniestros, hiphoperos, rocanroleros, mangueros, canis, nacos, frikis... y mis favoritos: los travolteros (que son los que visten estilo años 60 y cenan los festivos en Tommy Mel’s o Peggy Sue’s). Son de traca, pero me gustan. Y mucho más en estos tiempos en los que el señor Amancio Ortega uniforma al 90% de la población mundial. Sin embargo, existe un grupo in crescendo (o subcultura alternativa, como hacen llamarse) que me pone bastante nervioso. Se trata de los hipsters: una evolución apijada de los poperos de toda la vida, pero con ropas caras de papá y mamá, gafas de pasta, barbas y pelos (muchos pelos). Esencia urbanita que Estrella Damm ha logrado captar en su campaña #mediterráneamente. Así que ya saben, si quieren sentirse modernos y pedir cervezas este verano, luzcan pelo largo, barba sin afeitar, dientes perfectos y buen tipo. Porque si no son hipsters, les servirán una maldita, simple y vulgar caña. ONTELEVISIÓN ❘ 51

Cristina Tárrega habla de belleza en un nuevo libro

Secuencia de uno de los episodios de la serie.

‘Vikingos’, en TNT desde el miércoles TNT estrena este miércoles la serie Vikingos, una aventura llena de batallas brutales, pero también

una historia sobre la familia y la amistad. Ragnar Lothbrok (Travis Fimmel) es un legendario guerrero que corre las aventuras que caracterizaron al pueblo vikingo, conocido por explorar costas y territorios lejanos. La ambición de Ragnar le enfrentará al jefe tribal, el conde Harald-

son (Gabriel Byrne), que insiste en enviar a sus guerreros hacia el este, en lugar de aventurarse hacia el oeste inexplorado. En el reparto también intervienen Katheryn Winnick como Lagertha, la esposa de Ragnar, y Jessalyn Gilsig como Siggy, la mujer del conde.

La conocida periodista Cristina Tárrega pone sus conocimientos y su experiencia sobre belleza y salud en negro sobre blanco con la guía Por y para mí. La autora de los exitosos libros Diez años más joven y ¡Una solución quiero!, colaboradora de televisión y bloguera experta en temas de bienestar, vuelca en esta nueva guía “lo que me habría gustado que alguien hubiera hecho para mí”, según sus propias palabras. “Siempre quise saber qué era lo mejor, la marca que merecía la pena, la que se adaptaba a mis gustos y a mis necesidades”, concluye.

Rusia ficha al legendario Larry King

Matthew Rhys.

Matthew Rhys protagoniza ‘La muerte llega a Pemberlay’ Matthew Rhys será el actor protagonista encargado de interpre52 ❘ TELEVISIÓNON

tar a Mr. Darcy en la serie de la BBC Death Comes to Pemberley. La ficción se basa en la novela de P. D. James, traducida al español como La muerte llega a Pemberley, que continúa la historia de Orgullo y prejuicio seis años después de donde pusiera el punto y final la escritora Jane Austen.

El legendario presentador y showman estadounidense Larry King ha fichado por Russia Today (RT) como director de un programa de entrevistas que se emitirá desde este mismo mes. “Amigos, tenemos un nuevo presentador. No se vayan a desmayar, por favor. Es algo que no hubiera podido ni imaginar hace veinte años, cuando era una niña. En fin, Larry King trabaja con nosotros”, escribió la directora de RT, Margarita Simonián, de 33 años, en su Twitter.

Cristina Tárrega.

Lomana, monologuista en ‘El club de la comedia’

CARMEN LOMANA TENDRÁ QUE DEMOSTRAR HUMOR Y ESTILO EN UN FORMATO TELEVISIVO NUEVO PARA ELLA: EL MONÓLOGO. n su nueva temporada, El club de la comedia va a recibir a personajes poco acostumbrados a hacer monólogos. Uno de ellos será Carmen Lomana, quien ya ha anunciado que participará en el programa de La Sexta. De esta forma, Lomana continúa su colaboración con Atresmedia después de participar en Splash! Famosos al agua y en Dando la nota. Antes había sido directora de Las joyas de la corona y había concursado en ¡Más que baile! en Telecinco. También ha sido colaboradora en +Gente hasta su cancelación el pasado 17 de mayo. Vamos, que la televisión, le va. La cuarta temporada del espacio de humor, que contará con ocho entregas, aún no tiene fecha de estreno. Presentado por Eva Hache, el programa tiene una audiencia media de un 7% y 1.500.000 espectadores.

Carmen Lomana se pasa al humor de ‘El club de la comedia’.

Paula Vázquez congelará sus óvulos Si hay algo que tiene claro Paula Vázquez es que quiere ser madre; lo que no sabe es cuándo ni con quién quiere tener a su hijo. La atractiva presentadora, a sus 38 años, no ha encontrado a la persona que busca para compartir su vida, pero sí le gustaría tener hijos más adelante. Así que la conductora de El número uno ha confesado que quiere congelar sus óvulos de cara al futuro. 8 de junio de 2013

Joan Collins, actriz en la serie ‘Benidorm’

Paula Vázquez.

Joan Collins.

La actriz Joan Collins, de 80 años, formará parte del reparto de la exitosa serie británica Benidorm, tal y como ella ha transmitido a través de su cuenta de Twitter. Regresa a la televisión convertida en Crystal, una apasionada mujer de negocios que hará la vida imposible a Joyce Temple-Savage, la encargada del hotel, interpretada por Sherrie Hewson. ONTELEVISIÓN ❘ 53

Dani Mateo

viven en otro mundo y no tengo claro que nos vean, aunque sería bonito pensar que sí. Puedo decir que he aprendido mucha política desde que estoy en televisión.

“Somos un programa bálsamo”

¿De verdad se aprende de política? Ya lo creo, y más trabajando al lado de Wyoming, que es un libro andante, sobre todo cuando se apagan las cámaras. En una entrevista le preguntaron a ver si no tenía miedo a que le echaran de la tele diciendo lo que piensa en el programa. Él contestó: No, en el programa leo un guión; si dijera lo que pienso, me echarían del país. Pero es que Wyoming es genial con guión y sin él. Es un profesional fantástico, una joya para la televisión que hacemos ahora.

ACABA DE CUMPLIR 34 AÑOS Y SE SIENTE MAYOR PARA SALIR DE FIESTA ENTRE SEMANA. “YA NO TENGO EDAD”, DICE ESTE COLABORADOR DE ‘EL INTERMEDIO’. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] ani Mateo rompe, junto con Gonzo, el que ha sido monopolio femenino en el plantel de colaboradores del programa de Wyoming en La Sexta. Combina este programa con la radio diaria y se siente satisfecho por el trabajo que hace el equipo de El intermedio; según él, todo se debe a que tenemos una clase política de muy bajo nivel que lo pone muy fácil a quien quiere reírse un poco y hacer humor con la dura actualidad.

¿Qué balance hace de sus dos años como colaborador de El intermedio? Muy positivo, qué otra cosa puedo decir... Vamos a afirmar que somos un programa bálsamo.

¿Bálsamo? ¿De verdad creen que son ustedes un bálsamo? Somos como una sal de frutas para el espectador, porque desde hace dos años la actualidad se ha vuelto una comida muy pesada, luego más gente y más gente ha tenido que recurrir a nosotros para aliviarse y el programa ha subido más que nunca. La verdad, nos gustaría que fuera por otros motivos y no por lo mal que se están haciendo

las cosas. A día de hoy estamos siendo como un oasis para muchos espectadores. Mira, la prueba del algodón: ponte a ver todos los informativos puros y duros y después me cuentas.

No creo que los políticos piensen que El intermedio sea un bálsamo precisamente.

“

Para ellos no, pero porque ellos son la herida, la magulladura, son el dolor que tenemos todos, son una pena. Nosotros, los ciudadanos, somos los sufridores de una mala historia, de ese mal sueño económico que no hemos escrito. Somos los que pagamos las consecuencias de lo mal que se ha hecho todo.

Podían intentar hablar con ellos. A lo mejor con su programa sí que hablan y dicen algo coherente que reconforte al ciudadano medio.

No, creo que no es nuestra misión hablar con ellos. Además, pensar que un político va a hablar y te va a entender es un sueño imposible. Nosotros somos un poco el altavoz de todo lo que se comenta en la calle, porque no inventamos nada: recogemos el humor de la calle, lo que hace la gente para intentar soportar un día a día cada vez más complicado. Los políticos

En ‘El intermedio’ he aprendido mucho de política” PERSONAL Edad: 34 años. Lugar de nacimiento: Barcelona. Trayectoria: Licenciado en Periodismo, inició su trayectoria en la radio local. Pasó por varias emisoras como Catalunya Cultura, Onda Cero, Radio Gràcia, Onda Catalana, RAC 1 y Flaix FM. En septiembre de 2012 anunció su vuelta a Los 40 Principales con un programa presentado por él. En televisión ha sido actor en La familia Mata y colaborador en Sé lo que hicisteis y en El intermedio, ambos de La Sexta

Un poco pelota ya le veo con su jefe... Es mucho más que el jefe. La televisión actual no sería igual sin Wyoming y este país necesita El intermedio. Es un buen programa para irse a dormir tranquilo. Bueno, tranquilo no, pero sí con una sonrisa y con las cosas mucho más claras.

¿Y si se saltara usted el guión y dijese lo que piensa? Ufff, yo no sé tanto como Wyoming, y además soy más joven. Lo que sí puedo decir es que cada vez me resulta más difícil contenerme, porque nos lo están poniendo muy difícil para poder callarnos. Pero como somos muchos, y ahora hablo de los ciudadanos, los acabaremos echando nosotros a ellos. Algo habrá que hacer, ¿no? Es necesario que tengamos claro que podemos lograrlo, echarlos, porque lo están haciendo rematadamente mal.

¿Echarlos del país o de la política? Pues no lo sé, pero no descartes nada: echarles de la polí-

tica y también del país.

Hace dos semanas tuvieron ustedes un incidente en El intermedio que muchos se tomaron como una medida de censura. Fue un fallo técnico en el peor día posible, el día en que íbamos a hablar de la entrevista de Aznar en Antena 3. Pues ese día va y se estropea el sistema de vídeos, una faena que podía resultar sospechosa por el momento del que se trataba. Pero luego, hablando con el equipo, pensamos que cualquier día que hubiera pasado una cosa así habría resultado sospechoso. ¡Si cada día llevamos una bomba informativa! Así que cualquier día que pase algo parecerá sospechoso de haber sido una censura. Pero tengo que aclarar que todo fue un fallo técnico y que al día siguiente hablamos de Aznar y de su entrevista.

Si en El intermedio se lo pasa bien, mucho mejor en la radio, ¿no? No te creas, es muy diferente. El intermedio es la clase y la radio es el recreo. Pero El intermedio es una de esas clases que te gustan, es la clase del profesor enrollado en la que te diviertes y aprendes. Para mí, supone un curro importante, pero me viene muy bien porque me permite ejercitar mis dos facetas: la de payaso tonto y la de payaso serio. Estoy encantado y me siento muy bien.

¿Cómo se admiten los fracasos? Lo digo por la retirada de El intermedio fin de semana. De la única forma que se puede aceptar un fracaso: no viéndolo como tal, no negándolo. Con aceptación. ¡Vaya ostión que nos hemos dado!

¡Nos hemos caído con todo el equipo, como el Barça contra el Bayern de Munich, que perdió sin paliativos! Pero también hay que sacar cosas positivas, como que se confíe en mí para liderar un proyecto que lleve el sello de El intermedio, y eso significa que algo habré hecho bien.

¿Qué balance haría de ese mes en el que estuvo durante los fines de semana? Acabó mejor que lo que empezó. Hoy en día es muy difícil hacer tele y nosotros tuvimos que hacer el programa sobre la marcha. Si el primer día no impresionas, recuperar la audiencia es difícil. El programa fue mejorando bastante, y creo que estábamos más tranquilos en el cuarto o quinto, pero hoy en día es difícil mantener la audiencia. Sí digo una cosa: prefiero hacer algo bien y que se caiga de la parrilla, que un programa diario que sea una vergüenza pero que tenga mucha audiencia.

Vamos, quiere decir que Sálvame no lo haría usted. Es mejor que d e l i n q u i r, pero solamente está un peldaño por encima.

Además de hacer televisión y radio, ¿le queda tiempo para algo? Me queda tiempo para mi familia, el justo; para mis amigos, un poquito menos, y poca cosa más. Intento controlarme. Ya, con 34 años, qué quieres. Antes vivía a tope,

pero ahora, con el programa, la radio, las actuaciones… Imagínate que se me va la olla y salgo entre semana. Es que ya no tengo edad.

saben ni entender ni manejar, siento mucha cosa. Para defendernos del tsunami necesitamos al rey de Esparta y tenemos al cheposo, como en la peli de Trescientos. Necesitamos a Leónidas y tenemos al puto chepas, luego estamos muy jodidos. Rajoy me da penica como ser humano.

¡Vaya manía que le ha entrado con la edad! Le veo pidiendo la jubilación anticipada. ¿Jubilación? ¿Qué es eso? ¿Tú crees que existe?

Ya, pero dando pena o no, la crisis no se arregla. ¿Se le ocurre algo?

Según los planes de Rajoy a usted le quedan treinta y tres años más de trabajar.

La situación es enorme, el reto también y todo está muy complicado. ¿Hacer algo? Necesitábamos a los mejores políticos y tenemos, seguramente, a los peores. Es que no destacan ni por malos, son tíos muy grises, espantosamente grises. Luego, llegan los tecnócratas que nos llevan a todos al sistema, y la única posibilidad de luchar contra todo esto es tener un líder político acojonante y con una categoría humana e intelectual brutal, y no lo que tenemos nosotros. Es para tomárselo a risa, porque la alternativa es tirarte por la ventana.

Ja, ja, ja. Ya me quedan más que a él, qué bien, de puta madre lo que diga ese tío… Estoy a gusto trabajando y para eso aún soy joven, pero estas medidas están puteando a mucha gente que esperaba dejar de trabajar después de muchos años en el curro. Si nos morimos mientras trabajamos todo perfecto para ellos, porque cotizamos y no cobramos jubilación.

Qué poco quiere usted a Rajoy. En el fondo me da mucha pena.

¿Nos va a salir compasivo? Tampoco se pase...

¿Y qué hacemos con Bárcenas y Urdangarin, por ejemplo?

A nivel humano soy muy fan de los tipos tristes. No me van los superhéroes tipo Aznar, porque me parecen muy peligrosos y no conecto nada con ellos. Por los tipos como Rajoy o Zapatero, que están viviendo momentos históricos que les superan por todos los lados, una situación que no

“

Tenemos unos políticos que no destacan ni por malos” 56 ❘ TELEVISIÓNON

Estos son unos cabrones, las hienas del sistema, los que en mitad de la batalla aprovechan para recoger las monedas que se les caen a los persas. Son ratas y además ratas cabronas, que se salvan siempre del naufragio.

Dani Mateo combina la radio con ‘El intermedio’, en La Sexta.

“

Soy fan de los tipos tristes, no de los superhéroes”

Alberto Chicote

¿Los buenos cocineros también fracasan?

“Llevar un restaurante no siempre es fácil” TIENE UN GENIO VIVO Y SE NOTA CUANDO EN SUS MANOS ESTÁ PONER EN ORDEN UN RESTAURANTE. ENTONCES, SE PUEDE CONVERTIR EN UNA ‘PESADILLA EN LA COCINA’, EL PROGRAMA DE LA SEXTA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] igue siendo tan duro como en la primera temporada, aunque él dice que también sabe ser tierno. Salvar los res-

taurantes que se enfrentan a la crisis es una ardua tarea, y él aplica medidas espartanas y nuevas formas de trabajo. Pero no siempre es fácil recuperar la confianza perdida por parte de los clientes, el esplendor del pasado, o intentar hacerse con nueva clientela. Alberto Chicote es claro es sus diagnósticos: “La gente cree que pone un restaurante y ya está, que cocinar lo hace todo el mundo y que todo el mundo puede dar comidas. Pues no”. Así de claro.

¿No todos pueden

Podemos ser buenos en la cocina pero llevar una pésima gestión. No todos los problemas están en los fogones.

La primera temporada tuvo resultados inesperados, ¿qué esperan de esta cuando concluya? Estamos yendo muy bien, creo que la gente tiene curiosidad y les gusta el programa.

estar al frente de un negocio hostelero?

¿Hay lista de espera de restaurantes para participar?

Todos podemos hacer de todo, pero no todos sabemos hacerlo. Lo que quiero decir es que de repente alguien dice: Voy a montar un restaurante, es fácil y me va a salir bien. Pues no es fácil y, por supuesto, no siempre sale bien. Algunos de los que salen en el programa ya se han dado cuenta de que no todo sale a pedir de boca.

Sí, siempre se apuntan más de los que entran en una temporada. Espero que hagamos más entregas; a mí me gusta hacer televisión, que ha sido un gran descubrimiento.

¿Qué falla fundamentalmente: inexperiencia en la cocina, mala gestión...? Depende de cada caso. Pueden fallar muchas cosas juntas. Hay quien no sabe dirigir al personal, quien en la cocina es un desastre, quien no acierta en limpieza, gestión económica... Por independiente, cualquiera de estos fallos puede llevar a la ruina a un restaurante, luego imagínate todo junto.

¡Vaya mal genio que se gasta usted! No es mal genio, ni mucho menos. Todo el equipo del programa quiere buscar soluciones que ayuden a sacar un negocio adelante.

La crisis está afectando mucho a los restaurantes, ¿cree que habrá solución? Para la crisis no lo sé, para algunos restaurantes sí, pero tienen que hacer bien las cosas. En ningún sitio tienen cabida las chapuzas; hay que ser profesional en todo. Si los restaurantes se apuntan a un programa como Pesadilla en la cocina es porque quieren salir adelante.

¿Sabe cómo le está yendo a los restaurantes de la pasada temporada? Estoy al tanto: sobreviven todos menos dos. Si se sigue una pauta lógica las cosas salen.

¿Hay demasiados restaurantes? Puede que sí, no lo sé. Creo que hay una oferta interesante y que los clientes pueden elegir el tipo de comida que más les gusta, el precio...

¿Restaurante caro es sinónimo de calidad?

“

La chapuza no tiene cabida en ningún sitio”

No siempre. Las cosas bien hechas, los productos de calidad o el servicio tienen un precio siempre, pero eso no quiere decir que tengamos que pagar cantidades excesivas para comer bien.

Y usted, ¿qué come? Yo como de todo.

A Paloma Bravo le gusta ver en la televisión series, cine y fútbol.

Paloma Bravo

“La maternidad hay que vivirla sin culpas de ningún tipo” ACABA DE PUBLICAR ‘LA PIEL DE MICA’, UNA NOVELA QUE TIENE MUCHAS COSAS DE ELLA, Y TIENE EN MENTE PUBLICAR UN LIBRO DE CUENTOS QUE HA PROMETIDO A SU HIJA. LE HAN COMPRADO SU PRIMERA NOVELA PARA HACER UNA SERIE. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: OSKAR MARTÍNEZ]

aloma Bravo se dedica al marketing y tiene un blog bajo el nombre de La novia de papá, título de una novela suya, la primera, cuyos derechos han sido adquiridos para televisión por la misma empresa audiovisual que produce Cuéntame cómo pasó. Sobre este libro hay también un proyecto de cine y muy pronto se convertirá en obra de teatro. Ahora está promocionando La piel de Mica.

¿Qué tiene Mica, la protagonista de su libro, de usted? 58 ❘ TELEVISIÓNON

cias a Dios y vamos a tocar madera, y sí, separarme también yo me he separado. Pero la ruptura del libro no es la mía, ya me gustaría a mí tener un ex tan estupendo como el que tiene Mica.

Usted es muy conocida por su blog La novia de papá. Cuando escribí la novela y pregunté cómo funcionaba lo del mundo editorial me dijeron que las novelas están en la mesa de novedades tres semanas, si funcionan bien, y si no, pues también. Necesitaba alargar esa presencia. Los lectores que leían este libro me buscaban en Facebook, en Twitter o donde fuera, e intentaban contarme sus historias, y pensé que lo que tenía que hacer era abrir un blog. Ese fue como una especie de punto de encuentro para hablar de amor, de desamor, de adulterio… Descubrí muchas cosas.

¿Por ejemplo?

“

Que me escribían más hombres hablando de amor y más mujeres hablando de sexo. Lo que es bonito del blog y de las redes sociales es la interacción digital con los lectores.

¿Qué tiene de usted La novia de papá?

Tiene bastante: el tono macarra, los amigos, la madre... Pero no me han pasado las cosas que le han pasado a ella.

Es mucho más autobiográfica. Viví con el padre de mi hija, ahora estamos separados, él tenía dos niñas y es mi historia de amor con sus dos hijas.

¿Sigue manteniendo la relación con las hijas de su ex?

Eso del tono macarra…

Sí, ahora soy su exmadrastra…

Sí, por qué no. Su banda sonora es la mía, la que cuenta cómo me he hecho mayor. El espíritu macarra es un espíritu de combate y yo, cuando creo en algo, sigo intentándolo incluso cuando se me han cerrado todas las puertas. No me gusta el no, me gusta hablar las cosas.

Uyyy, ¡cómo suena eso!

¿Es suya también la experiencia del paro, la de la ruptura matrimonial…?

¿Nunca ha pensado llevar alguna de estas historias a la televisión?

Nunca he estado en paro, gra-

Los derechos de La novia de

8 de junio de 2013

Ja, ja, ja… Es verdad, pero también soy la madre de su hermana. Hablamos mucho las tres. De alguna manera, me he convertido en una adulta de referencia en sus vidas. Me consultan muchas cosas, me quieren mucho y yo las quiero mucho a ellas.

Escribiendo aprendo y entiendo muchas cosas” PERSONAL

Edad: “No me gusta decir los años, no aportan nada”. Lugar de nacimiento: Barcelona. Trayectoria: Estudió Periodismo y trabaja como responsable de marketing en una empresa de comunicación. Siempre le ha gustado escribir y en 2010 publicó su primera novela, La novia de papá. Para alargar la historia más allá de las librerías creó un blog con el mismo nombre. Actualmente, está de gira con otra novela, La piel de Mica. Tiene previsto sacar en 2014 un libro de cuentos infantiles. Ahora está volcada en el proyecto de convertir La novia de papá, que también ha sido comprada por una productora de televisión, en una obra de teatro.

papá se han vendido a la productora Ganga, que hace Cuéntame cómo pasó, y se está trabajando para sacar una serie. Estamos también pensando si hacemos una peli y también va a ser una obra de teatro. El proyecto está muy avanzado, pero la novela la escribí hace casi cinco años y le falta la crisis. Era una novela muy realista en el aspecto familiar y ahora le estamos metiendo el realismo callejero: el paro, la indignación, las manifestaciones, el 15M. Creo que está quedando un proyecto muy chulo.

¿De dónde le viene esta necesidad compulsiva de escribir? A mí me enseñó a leer mi abuela, que era maestra. Aprendí a los tres años y desde que leo, escribo. Es como una necesidad de entenderme y de entender el mundo. Escribiendo aprendo cosas que no sabía, hay quien cree que los escritores saben de todo sobre lo que escriben, yo creo que no. Escribiendo entiendo cosas que me resultaban imposibles antes de escribir.

¿Cómo se siente yendo de giras y presentaciones? Rara, porque crees que una novela la has terminado cuando está publicada y las primeras presentaciones te desconciertan porque no sabes contar tu novela. La has escrito, pero de repente te hacen preguntas acerca de puntos de la novela sobre los que no has reflexionado.

¿Ha vuelto a leer sus novelas? No, una vez que la novela está publicada ya no es mía. De alguna manera la has sacado de ti.

¿Es difícil publicar? Menos de lo que parece. Cuando has escrito algo, buscas la editorial que lo pueda entender, que lo pueda promocionar. En las editoriales se leen los manuscritos.

¿No cuesta mantener la constancia de escribir todos los días en el blog? ONTELEVISIÓN ❘ 59

La escritora es madre de una niña de cinco años.

Eso es imposible. Estuve año y medio escribiendo un post todos los días y casi acaba conmigo. Además, es difícil porque tú vas cambiando. El blog de La novia de papá lo tengo en stand by. La gente espera de él amor, sexo, y yo ahora me noto más en otro mundo, mucho más en el mundo de Mica. Mica es una novela política porque es una metáfora de lo que está pasando. Estoy en un mundo más amplio que el del amor y el adulterio.

¿Le gusta el mundo de la televisión? No veo mucho la televisión. Veo series, películas y partidos de fútbol…

¿Del Real Madrid? No, yo del Atlético de Madrid.

Madre, profesional del mundo del marketing, escritora… ¿Cuáles son sus aficiones? Me gusta leer, ir al cine y, sobre todo, estar con mis amigos, con la gente a la que quiero. 60 ❘ TELEVISIÓNON

Trabajo y maternidad, ¿cómo lleva la conciliación familiar?

¿Va a hacer un blog sobre Mica?

Regular. Yo soy madre separada, me separé nada más nacer mi hija. Es complicado, pero la maternidad hay que vivirla sin culpas de ningún tipo. Para ser buena madre debes ser la persona que quieres ser y concilias haciendo malabarismos con el tiempo e invirtiendo mucho dinero en canguros, debiendo muchos favores a la gente que te hace de canguro. Ser madre sí, pero hay que sacar tiempo para todo lo que quieres ser.

No, me he creado un blog abierto y saldrá lo que surja.

¿Alguna otra novela en proyecto?

“ “

Me gusta leer, el cine y, sobre todo, estar con mis amigos”

Tiene que ser duro asumir la maternidad en solitario, ¿no?

Ella tiene un padre pero vive conmigo. ¿Es duro? Sí y no. Como he comentado, me separé nada más nacer ella y los hijos se adaptan a lo que hay y tú, lo mismo. Logísticamente es complicado, pero ser madre y estar sola también tiene sus ventajas: tomas tú las decisiones sin discutirlas con nadie.

Con Mica, la idea era relatar cómo es hacerse mayor”

He preparado un libro de cuentos para niños que se publicará en la primavera del año que viene. Estoy trabajando mucho en el libreto para la obra teatral de La novia de papá. Tengo también una historia que no sé a dónde me va a llevar.

¿Le bullen los personajes por dentro o va buscarlos? Se me aparecen. Quizá no tanto los personajes como la aparición de una idea y un tema. Cuando me puse con Mica, la idea que tenía era relatar cómo es hacerse mayor.

¿A usted le costó hacerse mayor? Muchísimo, aunque desde pequeña me gustaba tomar mis propias decisiones y equivocarme yo sola.

Sebastián Álvaro, Alex Txikon, Juanra Madariaga, Juanjo San Sebastián, y el director de Programas y Artístico de ETB, Gorka García.

‘Txikon Xtreme’

Pasión por la montaña, en ETB-1 ALEX TXIKON QUIERE MOSTRAR A LOS ESPECTADORES DE ETB-1 LA ADRENALINA DE UN DEPORTE EXTREMO, LA ALTA MONTAÑA. CÓMO DISCURRE LA VIDA Y CÓMO SE TOCA LA MUERTE CON LA PUNTA DE LOS DEDOS. [TEXTO: A.M.] l himalayista vizcaíno Alex Txikon estrena un nuevo espacio en ETB-1 mañana, con el que abre una ventana a todos sus retos deportivos y de aventura ligados a las grandes montañas del planeta. A través de cuatro capítulos de

8 de junio de 2013

una hora de duración cada uno, este popular montañero mostrará la dificultad técnica de sus escaladas, así como su pasión por la naturaleza, la aventura y la sensibilidad por las personas que habitan estos lugares extremos. El horario de emisión será de 21.00 a 22.00 horas, hasta el 30 de junio, y se podrá seguir a

EL ESPACIO SE COMPONDRÁ DE CUATRO CAPÍTULOS DE UNA HORA

través de las redes sociales con la etiqueta #TxikonXtreme. Recién llegado de su última expedición, Bizkaia gailurretan-Bilbotik Lothsera euskaraz, en la que ha escalado la cima del Lhotse (8.516 m.), su décimo ochomil, Alex Txikon presenta el nuevo espacio de ETB-1 para acercar el valor deportivo y humano de sus expediciones. Cada capítulo narrará un reto diferente y aprovechará para explicar el impulso que le lleva a poner al límite sus fuerzas contra la naturaleza. Txikon Xtreme también profundizará en la muerte cuando intente escalar el GI (8.080 m.) en invierno con temperaturas medias de 60 bajo cero y la pérdida de tres miembros de la expedición. ONTELEVISIÓN ❘ 61

Olaia Urtiaga

acababa a la dos de la mañana, y ahora entro a las cinco y media.

“La tele me fascina, pero no me cierro ni a radio ni a prensa”

Inhumano total, ¿no?

OLAIA URTIAGA SE LEVANTA A LAS CINCO DE LA MAÑANA Y A LAS CINCO Y MEDIA YA ESTÁ EN EUSKAL TELEBISTA. UN HORARIO DRACONIANO AL QUE, SEGÚN DICE, UNA SE LLEGA A ACOSTUMBRAR. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] s quien da las primeras noticias en Euskal Telebista a través de Egun on Euskadi, que se programa en ETB-1. Se ríe al hablar de sus extraños horarios y no sabe qué lleva peor, levantarse a las cinco de la mañana de lunes a viernes o acostarse a las nueve y media para lograr dormir siete horas todos los días. Olaia Urtiaga está muy contenta con su trabajo. La televisión le fascina y está feliz de poder abordar un género que le gusta mucho, el de la entrevista en ETB hoy. Ha descubierto, en el tiempo que lleva en el programa, que sus entrevistados son personas muy cercanas, y ha roto con muchas ideas preconcebidas sobre ciertos personajes de actualidad.

rri, Egun on Euskadi en ETB2, ahora en ETB-1, y también ETB hoy. ¿Qué es lo que más le gusta de todos estos programas informativos?

¿Cuánto tiempo ya en ETB? Cinco años. Los primeros, los de prácticas, los hice en una televisión local, Teledonosti, y luego entré en ETB, al presentarme a un casting para la bolsa de trabajo. Empecé como redactora y de mayo a septiembre hice sustituciones. Luego me salió la oportunidad de empezar en Canal Vasco y a partir de ahí, hasta ahora.

Canal Vasco, tercer Telebe62 ❘ TELEVISIÓNON

PERSONAL Edad: 28 años. Lugar de nacimiento: Donostia. Trayectoria: Tras acabar la carrera comenzó a trabajar en Teledonosti. En esta cadena local estuvo hasta que se presentó a unas pruebas para formar parte de la bolsa de trabajo de ETB. Hace cinco años, en 2008, entró como redactora y en ese puesto estuvo hasta que comenzó en Canal Vasco. De ahí pasó al tercer Teleberri. Ha estado en Egun on Euskadi en ETB-2, y ahora está en el mismo programa en ETB-1 junto a Estepan Aldamiz. También trabaja en ETB hoy.

Ahora estoy muy ilusionada, en ETB hoy, con las entrevistas de actualidad. El formato informativo me gusta mucho, pero hacer una entrevista diaria con políticos y gente relacionada con la economía te permite aprender mucho, y es un género que a los periodistas nos resulta de lo más enriquecedor.

¿Tiene preferencias sobre los entrevistados?: política, economía, sociedad, cultura… No. Si alguien tiene algo que contar, la entrevista siempre será interesante. Se piensa que la política es lo más complicado, pero ahora mismo hacer temas sociales, con todos los dramas que se están viviendo, te ayuda a tener más empatía con los protagonistas de la actualidad.

¿Qué le sorprende de las entrevistas? En general, que todo el mundo es bastante más cercano de lo que pensaba. Se te rompen bastantes mitos.

¿Y qué dice de los horarios? Que el horario normal nunca ha sido mi tónica en el trabajo. Cuando trabajaba de noche

He perdido la noción de lo que es humano y no humano. Ya ni sé si lograría acostumbrarme a un horario de oficina normal. Cuando te tienes que levantar a las cinco de la mañana, que es lo que hago cada día, sales de casa y sientes que no están las calles puestas. No sé si te acabas acostumbrando, pero al final forma parte de tu rutina, aunque sea duro.

Para resistir ese horario hay que acostarse pronto y renunciar a temas de ocio, ¿duro también? Esa parte es peor que la de la mañana. Hay que ser un poco Angela Merkel en esto, muy alemana y muy cuadriculada. A las nueve y media tienes que bajar la persiana y que haya cero ruido para intentar dormir y lograr hacerlo durante siete horas.

Así que en maquillaje hacen milagros con las ojeras. Es lo primero que hago, pasar por maquillaje y por peluquería, así la gente no nota que debajo de la capa de maquillaje hay alguien con muchas ojeras.

¿Y en qué estado llega al viernes? El fin de semana siempre me voy a Donostia, y lo primero que hago es comer rápido para tumbarme en el sofá y echarme una siesta. Así puedo disfrutar del fin de semana.

¿Era la televisión el medio que más le gustaba cuando estaba en la facultad estudiando Periodismo? La tele siempre me ha fascinado, aunque no tanto el hecho de presentar. La imagen ayuda mucho a contar historias, pero nunca me he cerrado a ningún medio, ni a la radio, ni a la prensa. Todo

es porque las primeras prácticas surgieron en televisión y mi camino ha ido por este medio.

reconoces y te reconocen, menos en que el gesto es mucho más serio y hablas de cosas también serias.

¿Cómo se ve usted en la televisión?

¿Vacaciones este verano? Me tocará trabajar, porque haré el Teleberri del mediodía, pero creo, si los planes no cambian, que en julio pararé y en agosto sustituiré a África.

Estoy empezando a reconocerme, pero al principio se te hace muy extraño todo: la voz, la cara... Todo cambia. De hecho, cuando mis amigos me ven presentando las noticias me dicen que en la vida normal no soy tan seria. En las entrevistas me reconocen más, pero tienes que asimilar cómo eres en la tele.

¿Tiene idea de algún viaje? Pues la verdad es que no. Todavía no porque la situación es inestable en todas partes y organizar un viaje es complicado, pero escaparme sí, aunque sea a buscar el sol.

¿Le para la gente? ¿Se le

“

Mis amigos dicen que no soy tan seria en la vida normal”

El calor nunca me molesta ni me parece suficiente”

quedan mirando por la calle?

Parece que en Euskadi mucho no vamos a tener...

Tiene que hablar con sus compañeros del Eguraldia para ver cuándo ponen un mapa lleno de soles y hacen desaparecer la lluvia.

No mucho. No soy tan conocida como pueden ser África Baeta o Asier Odriozola. Cuando empecé a hacer las sustituciones de África al mediodía, sí que estaba en el supermercado y notaba que alguien me miraba. De fiesta es más fácil que alguien se te acerque y te pregunte si eres la de la tele, pero no es nada exagerado. No sé si es el carácter de aquí o que la gente realmente no me reconoce.

¡Pobre Urko! Cuando en Egun on Euskadi le damos paso todo el mundo le presiona, porque parece que depende de él que haga bueno o malo. Pero es verdad que resulta desesperante no poder guardar las katiuskas y coger las sandalias.

¿Cambia mucho el físico fuera de pantalla?

¿Es más de sol que de nieve?

Creo que no. De hecho, en maquillaje me dicen que no soy de las que más cambio. Yo sí que me reconozco. En la tele llevas más maquillaje del que llevas normalmente y estás mucho más guapa. Te

La nieve me gusta para una semana, pero si tuviera que elegir una estación u otra para todo el año, lo tengo claro: sol. El calor nunca me molesta ni me parece que es suficiente. Necesito el sol.

8 de junio de 2013

Olaia Urtiaga es el rostro de las noticias más madrugadoras de ETB.

ONTELEVISIÓN ❘ 63

PROGRAMACIÓN DE LA SEMANA DEL 09 AL 14 DE JUNIO DOMINGO 09

‘Txikon Xtreme’ Arranca con el capítulo dedicado al salto realizado desde el Pico Veleta en Sierra Nevada y el arriesgado vuelo en paramotor a 5.000 metros en las faldas del Nuptse . ETB-1, 21.00 h. ETB-1 08.15 Euskal Herria bide batez. 08.40 Euskal Herritik. 09.15 Abentur@roa. 09.45 Euskal Herria: Lau haizetara. 10.10 Mara mara. 10.40 Chiloé. 11.15 Munduan Barrena. 12.05 Sustraia. 12.35 EITB Kultura. 13.00 ETB kantxa. 14.00 Gaur Egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Teknopolis. 15.55 Bisitaria. 16.45 Zilarrezko futbola. 19.10 Saskibaloia: Endesa liga. 20.00 Gaur egun. 20.05 Eguraldia. 21.00 Txikon Xtreme. 22.00 Irrikitown. 23.50 Gol festa. 00.25 ETB kantxa. 01.30 Barne barnetik. 01.55 Euskal herritik. 02.25 Elkartasunaren bideak. 03.00 Travel notes. 03.25 Kerman mintzalagun bila.

ETB-2 07.40 Hora GMT. 08.10 Nueva vida. 08.20 Palabra de ley. 08.50 Teknopolis. 09.00 Sustraia. 09.50 Telesaila. 11.30 Se ha escrito un crimen. 13.15 Medicopter. 14.10 Rex. 14.48 Teleberri. 16.00 Eguraldia. 16.15 Siempre cine. 17.45 Cine aventura. 20.58 Teleberri. 22.05 Eguraldia. 22.25 El conquistador del Fin del Mundo. 00.25 60 minutosi. 01.35 Equipo ED. 02.25 Teknopolis. 02.55 Sustraia. 03.25 Chiloé. 03.25 Chiloé. 03.55 Noches de música.

La 1 09.30 Lo que hay que ver. 10.00 Cine para todos.11.30 Cocina con Sergio. 12.00 Solo moda en la 1. 12.30 Baloncesto. 14.30 Corazón.15.00 Telediario 1. 15.55 El tiempo. 16.00 Sesión de tarde. 17.30 Sesión de tarde. 19.00 Sesión de tarde. 21.00 Telediario 2. 22.05 El tiempo. 22.15 La película de la semana. 24.00 Especial cine. 01.45 TVE es música.

LUNES 10

La 2

ETB-1

08.45 Programación a determinar. 09.15 Buenas noticias tv. 09.30 Shalom. 09.45 Islam hoy. 10.00 Ultimas preguntas. 10.25 Testimonio. 10.30 El día del Señor. 11.30 Pueblo de Dios. 12.00 Babel en TVE. 12.30 Programación a determinar. 13.30 El escarabajo verde. 14.00 Los oficios de la cultura. 14.30 Documental. 15.35 Saber y ganar fin de semana. 16.15 Grandes documentales.17.10 Biodiario. 17.15 Docufilia. 18.10 Documental. 19.00 Al filo de lo imposible. 20.00 Programación a determinar. 21.00 Pagina 2. 21.30 Redes 2.0. 22.00 Documental. 23.00 Documentos TV. 23.55 Imprescindibles. 00.55 Metrópolis. 01.25 El documental de la 2. 02.55 Programa de mano. 03.25 Documental. 04. 00 Programación a determinar. 04.30 TVE es música.

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik.15.5 Goenkale. 16.25Basetxea 45º. 17.40 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Goenkale. 23.20 Teknopolis. 23.50 EITB Kultura. 00.15 Egi bidean. 00.25 Sorginen laratza. 01.45 Bizarbeltz. 02.40 Euskal Herritik. 03.05 Elkartasunaren bideak. 03.30 Kerman mintzalagun bila.

Antena 3 06.00 Repetición de programas. 07.00 Megatriz. 11.30 Megatrix. 12.00 Los Simpson. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 21.00 Antena 3 Noticias. 21.45 El tiempo. 22.00 Ver cine. 00.30 Cine. 02.30 Ganing.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 60 minutos. 23.25 De boca en boca. 01.10 EITB cultura. 01.35 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

Telecinco 06.45 Sensación de vivir. 08.00 I love tv. 09.30 El coche fantástico. 12.30 Cocineros sin estrella. 13.15 La que se avecina. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00 Cine. 18.00 ¡Qué tiempo tan feliz! 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 Tú sí que vales. 01.45 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.30 Historias con denominación de origen. 07.55 ¿Quién vive ahí? 10.05 Piso compartido. 12.00 El intermedio. 14.00 La Sexta Noticias. 15.00 La Sexta Deportes. 15.30 Navy. 19.30 ¿Quién vive ahí? 20.00 La Sexta Noticias. 20.55 La Sexta Deportes. 21.30 El objetivo. 22.30 Salvados. 00.00 La Sexta columna. 00.30 1000 Maneras de morir. 02.00 Astro TV.

‘Las bandidas’ Es la historia de Fabiola, Corina y Amparo, tres hermanas que deberán superar mentiras, traiciones y rivalidad de familias para alcanzar el amor. La 1, 22.00 h. La 1 06.00 Noticias 24h. 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Águila Roja. 23.45 Cine. 01.30 La noche en 24h. 03.05 TVE es música. 05.00 Noti-

ETB-1

09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 00.05 La 2 noticias. 00.35 El cine de la 2. 02.15 Conciertos radio 3. 02.45 Amores difíciles. 04.15 El escarabajo verde. 04.45 Zoom net. 05.00 TVE es música.

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean.14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.05 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik. 15.45 Goenkale. 16.15 Basetxea 45º. 17.35 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Goenkale. 23.20 Azpimarra. 00.25 Sorginen laratza. 01.30 Hanibal. 02.15 Barne barnetik. 02.45 Elkartasunaren bideak. 03.10 Travel notes. 03.35 Musika gauak jazz.

Antena 3

ETB-2

La 2

08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Splash: famosos al agua. 01.30 Vaya casas.

Cuatro

Cuatro 07.00 Bob esponja. 07.45 El zapping de surferos. 09.00 El encantador de perros. 11.00 Desafío en Atapuerca. 12.00 Callejeros viajeros. 14.00 Noticias Cuatro. 14.50 Deportes Cuatro. 18.45 Home cinema. 18.00 Home cinema. 20.00 Noticias Cuatro. 20.30 Europeo sub 21 (2013): alemaniaEspaña. 22.30 Cine. 00.30 Cuarto milenio. 02.15 Cuarto milenio. 04.00 Shopping.

cias 24h.

MARTES 11

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 ¿Quién da más? 21.30 Te vas a enerar. 22.30 Un príncipe para Corina. 00:00 Cine. 03.00 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 CSI Miami. 01.45 CSI Miami. 02.30 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.30 Así nos va. 17.15 Taxis. 18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 El mentalista. 02.20 Astro TV.

millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Gran hotel. 00.15 Sin rastro. 02.00 Ganing casino.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 ¿Quién da más? 21.30. Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Elementary. 23.15 Elementary. 00.00 Castle. 01.00 Ladrón de guante blanco. 02.30 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 La noche de… 22.55 La noche de… 00.30 La noche de zapping. 01.30 Ni más, ni menos. 03.30 Noches de musica.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario. 22.30 Comando actualidad. 23.30 Clásicos de la 1. 01.00 Repor. 02.00 La noche en 24h. 03.40 TVE es música.

La 2 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Versión española. 00.15 La 2 noticias. 00.45 Mi reino por un caballo. 01.15 Ritmo urbano. 01.45 Conciertos Radio 3.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de Puente Viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un

‘El don de Alba’ Alba y Andrea son contratadas para hacerse cargo de la venta de los muebles de una vieja casa del pueblo. Pero dentro hay más que objetos antiguos. Telecinco, 22.00 h.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 El don de Alba. 02.00 Premier casino. 05:00 Fusión sonora

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Filmaniac. 22.35 El taquillazo. 00.30 Cine.

Consulte las parrillas más detalladas todos los días en las páginas de su diario.

MIÉRCOLES 12 ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.30 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Bisitaria. 00.30 Sorginen laratza. 01.35 Hanibal. 02.20 Barne barnetik. 02.45 Euskal Herritik. 03.10 Elkartasunaren bideak. 03.40 Musika gauak jazz. 06.40 Musika gaua klasikoa.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 El Conquis 2013. 01.05 Teknopolis. 01.35 Ni más, ni menos, 03.35 Noches de musica.

siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Con el culo al aire. 00.15 BuenAgente. 02.00 Ganing casino.

‘Homeland’ Dana visita el hospital y se queda conmocionada por lo que ve allí. Faber, por su parte, comienza a hacer demasiadas preguntas sobre su viejo amigo Tom Walke. Cuatro, 22.30 h.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Masterchef. 23.30 Españoles en el mundo. 01.30 Crónicas. 02.15 La noche en 24h. 03.50 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That’s English. 07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 00.05 Cine. 01.35 Redes 2.0. 02.05 Conciertos radio 3. 02.35 Docufilia. 03.30 Documentos TV. 04.30 TVE es música.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para

Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 ¿Quién da más? 21.00 Lo sabe no, no lo sabe. 22.30 Homeland. 23.15 Homeland. 03.00 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.15 Hay una cosa que te quiero decir. 00.00 Hay una cosa que te quiero decir. 02.30 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Cine. 00.25 Cine. 01.45 Astro.

JUEVES 13 ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.20 Pil pilean. 14.00 Gaur Egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.00 Basetxea 45º. 17.45 Txiskola. 18.45 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Debatea. 23.15 Mara mara. 23.45 Sorginen laratza. 00.45 Mendebalde Basatia. 01.35 Barne barnetik. 02.05 Euskal Herritik. 02.30 Elkartasunaren bideak. 02.55 Travel notes. 03.20 Kerman mintzalagun bila. 03.25 In english please. 03.30 Musika gauak jazz.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Ya queda menos. 23.35 Equipo ED. 00.25 Programa. 01.20 Hora GMT. 01.50 Ni más, ni menos.

Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Cine. 00.15 Cine. 02.00 Canal bingo.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 ¿Quién da más?. 21.30 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Cine. 01.00 Cine. 03.00 La línea de la vida.

La 2 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 24.00 En portada. 00.45 La 2 noticias. 01.15 Días de cine. 02.15 Somos cortos.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los

ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.25 Txiskola. 18.30 Txoko-latex. 18.45 Iparraldearen orena. 18.55 Saskibaloia Euroleague. 19.50 Gaur Egun. 19.55 Eguraldia. 20.55 Hitzetik Hortzera. 21.55 ETB Kantxa. 00.00 Boxeo izarrak. 01.00 Sorginen laratza. 02.05 Euskal Herritik. 02.35 Elkartasunaren bideak. 03.05 Travel notes. 03.35 Kerman mintzalagun bila. 03.40 Musika gauak jazz.

08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Gran hermano. 23.45 La que se avecina. 02.00 Premier casino.

‘Pesadilla en la cocina’ Alberto Chicote sigue poniendo a raya con mano dura a todos los restaurantes que han decidido salvarse de la quiebra y el cierre. La Sexta, 22.30 h.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 ¿Quién da más? 21.30 El intermedio. 22.30 Pesadilla en la cocina. 00.25 Cine.

Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 21.50 La suerte en tus manos 22.10 Documental. 23.00 El documental de la 2. 00.30 Documental. 01.20 Programación a determinar. 02.10 Docufilia. 03.00 Días de cine. 04.00 TVE es música.

Antena 3

Telecinco

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reserva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cuéntame cómo pasó. 23.40 Un país para comérselo. 00.20 El debate de la 1. 01.50 La noche en 24h.

VIERNES 14

‘ETB hoy’ Informativo para abordar la actualidad a través de entrevistas, tertulias y reportajes con Vanessa Sánchez, Olaia Urtiaga y Adela González al frente del programa. ETB-2, 11.00 h. ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Cine sin cortes. 00.10 Cine 2. 01.40 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran reseva: el origen. 17.40 Las bandidas. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letris. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 00.10 Cine. 01.40 La noche en 24h. 03.15 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That’s English.07.00 Documental. 07.55

06.15 Noticias de la mañana. 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 22.10 El número 1. 00.30 Territorio TV. 02.30. Ganing casino. 05.00 Minutos musicales.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 ¿Quién da más? 21.30 Me cambio de familia. 23.00 Me cambio de familia. 00.30 Callejeros. 02.00 Callejeros. 05.00 Puro cuatro.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Sálvame deluxe. 02.15 Premier casino. 05.00 En concierto 05.15 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 La Sexta columna. 00.00 Equipo de investigación. 01.25 Astro TV.

matarratos

66 ❘ PASATIEMPOSON