Revista On by Diario

REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN

Ciencia LOS SECRETOS DE LAS MOMIAS

# 296

JULIAN IANTZI, EL GRAN SEDUCTOR Gente Hablando de cocina con Igone Marrodán | Moda Jóvenes diseñadores navarros | Salud Estreñidos y apretados | Rutas Destinos de este verano para el turismo gay | Gastronomía Acerca de los mercados | Televisión Manolo Sarria, diversión en un taxi

25 de mayo de 2013

ESTILO Y OCIO 04 GENTE IGONE MARRODÁN UNA EXPERTA GASTRONÓMICA HABLA DE LAS TENDENCIAS DE HOY

08 CORAZÓN EL MUNDO DEL FAMOSEO, A TRAVÉS DE LA ÁCIDA PLUMA DE KARMELE IZAGUIRRE

11 EN PORTADA UNA CONVERSACIÓN CON EL MUY POPULAR PRESENTADOR JULIAN IANTZI

16 MODA JÓVENES TALENTOS NAVARROS LOS GANADORES DEL CERTAMEN DEL C.C. LA MOREA

24 PARA EXQUISITOS SELECCIÓN DE MODA Y COMPLEMENTOS PARA IR SIEMPRE A LA ÚLTIMA

26 SALUD ESTREÑIMIENTO UN PROBLEMA QUE COMPLICA MUCHO LA VIDA DE QUIENES LO PADECEN

28 CIENCIA MORIR PARA VOLVER A NACER ASÍ MOMIFICABAN LOS ANTIGUOS EGIPCIOS

32 RUTAS TURISMO GAY LOS MEJORES DESTINOS PARA ESTE VERANO

40 GASTRONOMÍA MERCADOS MUCHO MÁS QUE IR SIMPLEMENTE DE COMPRAS

46 GURE PRODUKTUAK ESTA SEMANA, PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS DE LA ALCACHOFA

TELEVISIÓN 49 OPINIÓN PANTALLA PLANA ARTÍCULO SEMANAL A CARGO DE CARLOS MARCOS

50 MICRO TV CURIOSIDADES TELEVISIVAS Y DEL MUN-

DO DEL DVD EN FORMATO BREVE

52 NOTICIAS ALGUNAS NOVEDADES DEL COLORIDO MUNDO CATÓDICO

54 MANOLO SARRIA “EN UN TAXI PUEDEN PASAR COSAS DIVERTIDAS”

56 JUAN DE LA HERRÁN “EL FESTIVAL DE PUBLICIDAD SOL ES EL TERCERO MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO”

58 MÚSICA MANU CARRASCO ANALIZA LOS CONCUR-

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Edita: ON Revistas y Suplementos SL. Correo redacción: redaccion@onrys.com. Publicidad: Eduardo Vázquez Antón. Mail publicidad: evazquez@onrys.com. Teléfono publicidad: 616 993 960. Depósito Legal BI 2784/07. Imprime: Bulkograf. Director editorial: Pablo Muñoz. Director ON: Mikel Larramendi. Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.

25 de mayo de 2013

SOS MUSICALES DESDE SU EXPERIENCIA EN ‘0T’

60 CORINA BUSCANDO UN PRÍNCIPE EN UN NUEVO CONCURSO TELEVISIVO PARA CUATRO

62 ALBERT ESPINOSA CHARLA CON EL CREADOR Y DIRECTOR DE ‘PULSERAS ROJAS’

64 PROGRAMACIÓN LA PARRILLA ADELANTO DE LA Esta revista se vende conjunta e inseparablemente con los periódicos: Diario de Noticias (Navarra), Deia-Noticias de Bizkaia, Diario de Noticias de Alava y Noticias de Gipuzkoa.

OFERTA TELEVISIVA PARA LA SEMANA ENTRANTE

Portada: Julian Iantzi en La Rochelle (Francia) [FOTO: MIKEL L.G.] SUMARIO ❘ 3

GENTE Igone Marrodán “La cocina está recuperando la sabiduría popular”

a gastronomía le apasiona y disfruta tanto de una buena mesa como encerrada en la biblioteca investigando sobre la historia de los distintos ingredientes y su forma de cocinarlos a lo lar-

go de la historia.

¿Cuánto tiempo dedicada a la gastronomía? Desde el año 1992. Yo trabajaba para Alianza Editorial y colaboraba en la edición de libros de gastronomía, entre otras cosas. Un día, apareció un libro que se llamaba La cocina asistida, que necesitaba de una gran

parafernalia para hacer una simple tortilla de patata, y entonces, sabiendo que a mí me gustaba la cocina, me preguntaron si me atrevía a escribir un libro de cocina con recetas y explicaciones sencillas, adecuado a la situación del momento, de crisis económica. Así escribí Cocina sencilla para tiempos complicados, pensando en no escribir nada más sobre cocina.

gen de los ritos en la evolución humana y de los ingredientes que componen nuestra dieta, de los mitos que hay en torno a ellos y de cómo han sido tratados en las diferentes culturas. Por eso, además de recetas, me gusta incluir capítulos que puedan enriquecer, como temas de dietética, acerca de la versatilidad de los productos, de cocina para bebés, sobre el origen de los platos...

Sin embargo lleva más de veinte libros publicados.

Y además tiene tres blogs sobre gastronomía.

A raíz de este libro me surgieron programas de radio, después los oyentes me pedían cursos... y descubrí una nueva vocación. Soy una amante de todo tipo de libros y siempre me ha interesado buscar el ori-

Sí, Liceo de las viandas, El cofre de las especias y La guisandera ilustrada. Cada uno tiene su función. Además, estoy a punto de inaugurar un cuarto.

Como dice en su tarjeta, usted es inves-

““

Soy una magnífica rata de biblioteca”

CON MÁS DE UNA VEINTENA DE PUBLICACIONES SOBRE GASTRONOMÍA A SUS ESPALDAS Y TRES BLOGS ACTIVOS, SE PUEDE DEFINIR A IGONE MARRODÁN COMO UNA EXPERTA EN LA MATERIA, AUNQUE ELLA PREFIERE EL TÉRMINO ‘INVESTIGADORA GASTRONÓMICA’. [TEXTO Y FOTOS: ELISA JIMENO]

Igone Marrodán, autora de una veintena de libros, es una investigadora y estudiosa de la gastronomía.

La alimentación está relacionada con la religión” PERSONAL Lugar de nacimiento: Nacida en Navarra, pero criada en Madrid. Trayectoria: Tras estudiar Filosofía en la Universidad Complutense, pasó a trabajar en el mundo de los libros en Alianza Editorial. Casi por casualidad se especializó en temas de gastronomía, hasta que un día le propusieron escribir un libro sobre recetas sencillas y así descubrió una nueva vocación. En la actualidad tiene más de una veintena de libros publicados y tres blogs activos: Liceo de las viandas, El Cofre de las especias y La guisandera ilustrada. Entre sus proyectos futuros, pretende abrir un cuarto blog centrado en la recuperación de las recetas tradicionales adaptadas a los usos actuales, y ya está preparando una nueva publicación. Además, colabora en varios medios de comunicación.

tigadora gastronómica. ¿A qué se dedica exactamente? Sencillamente, a saber de dónde vienen los productos que componen nuestra dieta, cómo han sido y son tratados en las distintas culturas, los ritos que hay sobre ellos... Soy una magnífica rata de biblioteca y como dato personal te diré que muchas veces es más ilustrativa una referencia que te da una novela o un cuento popular, que de repente mencionan hábitos alimentarios sobre generaciones anteriores, que no los publirreportajes que suelen ser los estudios de laboratorio patrocinados por empresas agroalimentarias, en los que siempre se resaltan los valores dietéticos de los productos que ellos elaboran. Como curiosidad, en las novelas de serie negra, casi siempre el protagonista tiene alguna afición placentera. En algunos autores, como Chandler, son los cócteles, en otros los cigarrillos, y en otros algún elemento más cercano a la cocina. El más palpable es Pepe Carvalho, de Vázquez Montalbán, un personaje con una gran pasión gastronómica. En sus libros no faltan apasionadas descripciones culinarias de los platos más diversos.

¿Es complicado estudiar sobre gastronomía? No, es fascinante. Una buena fuente de información son los cocinarios, sobre cuya pista me informó Manuel Martínez Llopis, infatigable recopilador de la gastronomía española que murió hace unos diez años. Cocinario era un término que desapareció del diccionario de la RAE, pero que se utilizaba para denominar a aquellos cuadernos de los conventos, de los hospitales e incluso del ámbito doméstico, en los que apuntaban recetas y otras cuestiones relacionadas con la cocina y la higiene y la buena organización de las casas, colegios y conventos.

¿Qué papel juega la alimentación a lo largo de la historia? La alimentación está muy relacionada con la religión. A cada población, cada tribu, lo que le interesaba era mantener a todos sus integrantes sanos y fuertes para poder expandirse y rentabilizar todo lo que tenían, y no es anecdótico que se sustituyeran en las misas por vino y por pan –productos emblemáticos de ambas orillas del Mediterráneo– los primigenios banquetes comunales de las reuniones cristianas. Yo considero que la economía es lo que presi-

río Ebro era navegable, como supieron aprovechar cartagineses y romanos; por otro, el Camino de Santiago, que venía del norte y centro de Europa; y además, la dieta del Cantábrico. Entonces, ¿por qué atenernos solo y exclusivamente a la cultura mediterránea? No hay que despreciar esa riqueza cultural.

La gastronomía se ha convertido en un punto fuerte para el turismo.

Aunque nacida en Navarra, Igone Marrodán se crió en Madrid.

de la evolución de la naturaleza, pero no la economía como bien dinerario, sino entendida para rentabilizar al máximo todos los recursos disponibles.

Como ocurre en la historia, ¿en la gastronomía también es importante conocer el pasado para entender el presente? Si no sabemos de dónde venimos, mal podremos enderezar el rumbo de nuestro navío.

¿Y hacia dónde vamos?, ¿hacia dónde tiende la cocina? Debido a la crisis que nos desborda estamos en un momento en el que se está recuperando la sabiduría popular de generaciones anteriores, precisamente para rentabilizar todos los recursos disponibles. Está bien tener unos paladares educados, pero después de haber pasado unos años en los que lo que más interesaba eran las texturas y toda la parafernalia que había en torno a ellas, ahora se vuelve otra vez a la técnica de los pucheros, platos únicos y bastante equilibrados; eso sí, adaptados a nuestras necesidades nutricionales.

Hay muchos amantes de la buena mesa, pero ¿hay también gente interesada en conocer la historia de la gastronomía? Sí, y cada vez más. Además de la famosa frase somos lo que comemos es importante saber cómo comemos.

También han proliferado los críticos gastronómicos sin fundamento. ¿Hay intrusismo? Respeto mucho la labor y el esfuerzo ajenos, y yo jamás he aceptado ser considerada crítica. Sí que he participado en jurados y creo que en algún momento determinado puedes acudir a un local de hostelería y que tengan un mal día o que les haya fallado un proveedor, pero no se trata de coger el hacha ni de que nadie se suicide. Tampoco soy fiel a las guías gastronómicas, porque desconfío 6 ❘ GENTEON

de ellas. Me gusta andar por todo tipo de sitios, dejarme guiar por mi intuición y mi olfato.

¿Hay generaciones más interesadas por la cocina que otras? La gente de mi generación, compañeras mías de la facultad, no querían aprender a cocinar porque entonces se asociaba a la persona que estaba mucho tiempo en casa y que solo recibía comentarios cuando ocurría algo negativo, del estilo “está soso” o “está frío”. Nunca se apreciaba ese esfuerzo de cocinar, y entonces decidieron evitarse ese tipo de complicaciones. En ese momento aparecieron muchos varones que ocuparon ese espacio en el seno familiar.

¿Cuál es su especialidad cocinando? Todas, porque he tocado todos los palos. Si me preguntas por el plato que más me gusta, sí que puedo decir que el que todavía no he probado.

¿La cocina se puede considerar un arte? Sí, y magnífico además. Surge a partir de unos ingredientes que se manipulan y se transforman en un resultado totalmente diferente. Es muy grato para todos los sentidos y tiene la virtud de ser perecedero, con lo cual siempre se puede magnificar su resultado en el recuerdo, para lo que también conviene educar a quienes se sienten a nuestra mesa.

¿Es importante cocinar con productos de temporada? Tan importante como que sean productos aledaños. La naturaleza es muy sabia y ha proporcionado determinados productos en cada lugar. Por ejemplo, en ambas orillas del Ebro tenemos unas tierras magníficas. La zona de Tudela y la Mejana, por ejemplo, son tierras muy ricas en limo y se ha sabido rentabilizar. En Navarra han confluido tres puntos muy importantes: por un lado la cultura del Mediterráneo, ya que el

Es una baza muy importante y es el modo de establecer unas vías comerciales con el exterior tan efectivas como económicas. Si tú vas a un sitio y pruebas un producto o un plato determinado y te gusta, cuando regresas a tu punto de origen inmediatamente se lo vas a comunicar a tu círculo afectivo y proveedores, y éstos procurarán abastecértelo, ampliando la difusión y el mercado de esos ingredientes y despertando la curiosidad de otros visitantes por conocer esa región.

País Vasco y Navarra son tierras de gran tradición gastronómica. Sí, y aunque para los foráneos pueden parecer coincidentes, por la fraternidad desarrollada entre las grandes figuras de la restauración, así como por su proximidad y parecida climatología, tienen características diferenciadas. En las cocinas del antiguo Reyno de Navarra, con fértiles huertas en las vegas de sus ríos, campos de cereal, viñedos, y olivares para el autoabastecimiento familiar, además de prados y bosques, se desarrolló un amplio y variado recetario popular con los productos de cada comarca. En el País Vasco, en cambio, con la mayor parte de la población afincada en caseríos autosuficientes cuya alimentación básica se rompía en festejos religiosos familiares y celebraciones cívicas, fue en sus capitales donde surgieron los restaurantes para satisfacer las necesidades de la burguesía. Y es que ésta prefería atender fuera de casa a los visitantes temporales –desplazados de toda Europa con la corte madrileña a San Sebastián durante los veranos– u ocasionales –los empresarios ingleses que acudían a Bilbao por cuestiones de negocios al establecerse los Altos Hornos en la ría–. Por su parte, en las cocinas alavesas, que todavía comparten recetas comunes con las gastronomías vecinas, el brillante despegue de Vitoria-Gasteiz se desarrolló al albergar la capitalidad de la comunidad autónoma, coincidiendo también con la renovación de la ciudad sin alterar su casco histórico, reivindicando su carácter tan inmerso en el mundo rural.

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corazón

[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]

LA BODA DE ALFREDO DI STÉFANO LOS PLANES DE BODA DE ALFREDO DI STÉFANO CONTRA UN TAL GINA, MEDIO SIGLO MENOR, PASAN POR MÁS ESCOLLOS QUE LA GESTACIÓN DE UNA IDEA EN LAS MENINGES DE ‘GAYOLA’ BERROCAL. LOS HIJOS DEL ANCIANO, DE 86 AÑOS, CREEN QUE LA CANDIDATA A CONVERTIRSE EN SU MADRASTRA ES MÁS QUE TREPA, Y QUE PRETENDE MATRIMONIAR CON EL QUASI NONAGENARIO POR EL IRREFRENABLE AMOR QUE LE DESPIERTAN SUS MILLONES. HAN PEDIDO SU INHABILITACIÓN JUDICIALMENTE, MIENTRAS LE MANTIENEN CUSTODIADO Y ALEJADO DE SU PROMETIDA.

lfredo Di Stéfano no puede vivir la prórroga de su larga existencia en compañía de Gina González, una pertinaz asistente reconvertida en su media naranja y sospechosa de querer exprimirle. Los hijos de uno de los mejores futbolistas de la historia han suspendido –al menos de momento–, el que podría ser el último partido de su vida para salvaguardar su Visa. Han iniciado un due-

lo judicial para inhabilitar a su padre e impedir así que la treintañera costarricense pilote la silla de ruedas de su progenitor y se haga con su fortuna. La novia, en fuera de juego de momento, ha contraatacado con la misma furia con la que el hijo de Ortega Cano se pierde en los canalillos de las txonis neumáticas más reputadas, y acaba de denunciar a sus futuros hijastros por la detención ilegal del presidente honorífico del Real Madrid. Cuentan que la tal Gina está más enfadada que la Campos con su faja, y acusa a los descendientes de su novio de tenerle

retenido, aislado y con las llamadas restringidas para que no pueda comunicarse con ella. Mientras, el abuelo sufre en silencio sin un hemoal que le alivie el espíritu; todos pugnan por su pasta. El Real Madrid, protagonista de una temporada casi tan penosa como el último single del hijo de la malograda Sara Montiel, Zeus Tous, teme que esta boda ponga en peligro el acuerdo mediante el que Di Stéfano cede sus míticos trofeos al museo del club a cambio de unos 120.000 euros anuales. Cobra también alrededor de 180.000 por su título de presidente

MUJERES, PAKIRRINES Y VICEVERSA DESDE QUE PAKIRRÍN SE SEPARARA DE JESSICA BUENO, LOS CORAZONES DE AMBOS PARECEN LA ESTAFETA EN PLENO SAN FERMÍN. ÉL SE AHOGA EN LA SILICONA DE LAS CHICAS MÁS POLIGONERAS –ALGUNOS PIENSAN QUE SU CEREBRO SE HA QUEDADO SIN OXÍGENO EN ALGUNA OCASIÓN, A TENOR DE SUS REACCIONES–, MIENTRAS ELLA SE EXHIBE CON UN FUTBOLISTA CHULAZO PARA DARLE EN LAS NARICES.

P Kiko Rivera y Jessica Bueno.

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aralelamente, no llegan a un acuerdo económico para regular la manutención de su hijo, por lo que la Pantoja está más preocupada que Casillas por vengarse de Mourinho. Y es que el éxito de Pakirrín con las mujeres es un Expediente X del tamaño de la cabeza de Cayetana Guillén Cuervo.

Nadie comprende cómo este macho ibérico, que ha heredado el vello de su madre y la belleza de Carmen de Mairena, no gana para braguetas. Su éxito es arrollador. La última txoni power en colonizar su paquete nuclear es una tal Gaby, con el pelo frito y cara de chuparla fenomenal en cualquier biblioteca que se precie. La joven ha tardado cero coma en ir a Sálvame a contar que el DJ pinchó en su cuerpo una noche, un ejemplo de discreción al más alto nivel. Aunque bien pensado, ¿para qué te

honorífico, un cargo igual de trabajoso que convertir a Merkel en la política más borde y menos atractiva. Nadie se manifiesta abiertamente, aunque todos tienen opinión. Para algunos, Gina lleva años intentado escalar en el equipo blanco. El anciano ha sido presa fácil desde que se quedara viudo hace ocho años, débil y con múltiples achaques que le atan a una silla de ruedas. Ha sido un

mirlo blanco en las fauces de una joven insultantemente joven. Para otros, la admiración que la saeta rubia ejerce sobre la que podría ser su nieta es sincera, y lo demostraría la devoción con la que le ha cuidado todos estos años. En cualquier caso, ¿alguien se cree que una mujer de 36 años se enamora de un anciano de 86 si no es porque está forrado y en parrilla de salida para el más allá? ¿Alguien piensa que Alfonso Díez está ciego de pasión por la duquesa de Alba, o que más bien bizquea por los millones que va a percibir con el tercio de libre disposición con el que se alimenta ese sospechoso amor? Lo cierto es que la soledad es una tortura peor que tener que estar encerrado en Gran hermano con Pedro Ruiz. Todos necesitamos compañía, y a veces se paga. La luz de Alfredo, el otrora gran astro del fútbol, se apaga de pena estos días, mientras todo su entorno lucha por el dinero que atesora. Todos deberían ser conscientes de que en esta contrarreloj por hacerse con el botín, el único que no tiene tiempo es él. Di Stéfano ya ha perdido.

enrollas con Kiko si no es para contarlo? Además de sus conquistas uterinas, Pakirrín es noticia por los problemas que tiene con su ex, Jessica Bueno, por la manutención del hijo de ambos. Al parecer, la modeli de centro comercial, madre del primer nieto de la condenada Panto, pide 4.000 euros mensuales de pensión alimenticia para pañales. El pobre bebito debe hacer popó a discreción, a tenor de la ingente cantidad dinero solicitado. Pakirrín, en un acto de generosidad sin precedentes, ofrece 400 para cubrir las necesidades de su bebito, con el que al parecer ejerce de padre a tiempo muy parcial. El pequeño del alma con piel de canela y cuerpo de picador está enfadado estos días; afirma ofuscado que es incierto que no vea a su hijito y declara que ejerce de aitatxo entregado con la misma energía que como macho camacho percutor. La que vive un auténtico festival es Jessica, que tiene trabajo a espuertas por su relación con el hijo de la Panto, y está más feliz que Falete en un cuarto oscuro petado de chulos sin ropa. Alguien le ha hecho creer que tiene futuro como top model y está centrada en convertirse en estrella,

aunque mientras esa quimera se materializa, se arrastra por las pasarelas de los centros comerciales más concurridos como si desfilara para Valentino. Es buena niña, pero le faltan muchos hervores; es infantil. Si la semana pasada Jessica declaraba seguir enamorada del maromo Pantojo, esta da a entender que se ha liado con un tal Jota Peleteiro, futbolista del Castilla. El joven, de 22 años, es un chulazo atlético, que por lo que afirma la ciencia es de la misma especie que Pakirrín, aunque creerlo sea harto difícil. Lo cierto es que esta pareja no tiene fundamento alguno, y muchos creen que lo único que quiere con este deportista es dar celos a Kiko. ¿Qué les dará este fenómeno de la naturaleza que deja a la altura del barro a Pepito piscinas? Pakirrín vive su particular Mujeres, hombres y viceversa, programa que surte su cama con las tronistas más trepas, las que buscan el amor y la entrepierna de un famoso con fruición. Este tacaño legendario, que no deja ni la raspa de ninguna, ya ha demostrado ser un siete machos. Solo le queda ser un hombre y ejercer de padre.

Di Stéfano y Gina, 50 años menor que él.

25 de mayo de 2013

ONGENTE ❘ 9

VIVIAN MAIER e vez en cuando, de la tierra del olvido surgen historias fascinantes y misteriosas como la de Vivian Maier, un nombre que seguramente no revelará nada a la mayoría de los lectores, pero que paulatinamente sale a la luz con todo su esplendor. Vivian Maier es, sencillamente, una fotógrafa extraordinaria, sumergida en el anonimato hasta hace solo unos años, cuando un joven John Maloof se hizo por sólo 300 euros –y de una forma casual– con gran parte de su archivo en Chicago. Y el legado de Maier –neoyorquina de 1926 y fallecida en una residencia chicaguense en 2009– no es magro: entre 100.000 y 150.000 negativos, cientos de carretes en blanco y negro, seiscientos en color, una decena de películas en súper 8 y numerosos documentos sonoros. Todavía no se han revelado todas las fotografías que disparó esta colosal artista, niñera durante cuarenta años en la ciudad de Chicago. Nunca conoció su éxito y jamás imaginó que las miles de fotografías que no pudo convertir en papel por falta de dinero emergieran algún día de los cajones en donde dormían, apiladas y mudas. Ahora hablan por sí solas, y con qué vigor, con qué luminosidad, con qué franqueza. Contemplar las instantáneas de Vivian Maier es un gozo para los sentidos. Ya ha habido exposiciones de su obra en gran parte de la geografía de su país, especialmente en Nueva York y Chicago, ciudades en las que vivió, y en numerosos países de Europa. Sin embargo, la de Valladolid, recientemente inaugurada, es la primera gran muestra europea dedicada a esta misteriosa mujer, de la que apenas conocemos unos cuantos datos dispersos sobre su biografía. Sí, sabemos que pasó su infancia entre Francia y Estados Unidos, y que en 1959 viajó sola por países de Asia, África y Europa. Y también, quizás el apunte vital más interesante, que junto a su madre convivió en los años treinta con la fotógrafa surrealista Jeanne J. Bretrad. Y poco más.

Apuntes de un mirón

J.D. DEL MORAL OKARIZ

“ES UNA ARTISTA APARENTEMENTE SENCILLA EN LA BOCA DE UN VOLCÁN EN ERUPCIÓN” Es plausible, pues, la sugestión que ejerce desde el mutismo más absoluto Vivian Maier. Y lo es todavía más cuando nos detenemos en sus fotografías: retratos de niños de la calle, de vagabundos, de trabajadores, de mujeres soli-

tarias, de familias. Imágenes captadas en la cotidianidad, el milagro de cada día, si hacemos caso al poeta. Durante varias décadas fotografió la vida diaria y común de las almas que pululaban por las calles de Chicago, sobre todo, y de Nueva York. Y lo hizo con una sutileza y una técnica impresionantes. Y, por supuesto, sus incontables autorretratos: en cualquier momento, en el reflejo de un cristal que portan unos operarios, en un escaparate, en un charco de agua, en el espejo retrovisor de un automóvil. Ahí es donde, al menos fugazmente, podemos intentar escudriñar la figura siempre incompleta de Vivian Maier. Una artista aparentemente sencilla en la boca de un volcán en constante erupción creadora. Esta es Vivian Maier, tan lejos de la notoriedad de otros virtuosos, del protagonismo exacerbante de no pocos autores de cualquier disciplina. Dejó escrito que cuando nos subimos a la rueda y llegamos al final, tenemos que dejar sitio a los demás, dar una oportunidad a los que esperan. Enigmáticas palabras que rehúyen –una vez más– todo protagonismo y que lindan con la generosidad. Quedamente, nos ha legado un tesoro inmenso, quizás, sin proponérselo. No olviden este nombre: Vivian Maier.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

10 ❘ GENTEON

Julian Iantzi “El medio metro de la barra del bar me ayudó a vencer la timidez” JULIAN IANTZI ES COMO AQUEL VIEJO ANUNCIO DE COLONIA: POR MUY ESTUPENDO QUE PAREZCA, AÚN GANA MÁS EN LAS DISTANCIAS CORTAS. DE UNA SIMPATÍA ARROLLADORA, CON UNA BROMA SIEMPRE EN LOS LABIOS Y UNA CONVERSACIÓN TORRENCIAL, ES UN PROFESIONAL DE TOMO Y LOMO, EN CUALQUIER CIRCUNSTANCIA. [TEXTO Y FOTOS: M. LARRAMENDI]

a entrevista transcurre en la ciudad francesa de La Rochelle, donde entrevistador y entrevistado han coincidido. Y allá llega con su cuerpo fibroso, su pelo rubio un tanto desaliñado, patillas largas, americana azul ajustada y esa sonrisa arrolladora que le caracteriza. Cuando le comentas que a pesar de la distancia que impone la pequeña pantalla transmite simpatía y buen rollo, responde simplemente: “Gracias, me lo tomo como el mejor piropo”. La entrevista transcurre en el camarote del capitán de un viejo barco anclado en el puerto de esta ciudad costera, hoy convertido en Museo Marítimo. Iantzi ha tomado posesión de una butaca de escay rojo y allá está, hablando convencido con sus muchos decibelios mientras espera las preguntas. Un torrente de vitalidad. La entrevista en sí apenas dura diez minutos; a partir de ahí, se desarrolla más bien una charla animada y divertida de tu a tu, al margen de las preguntas ya preparadas, y mucho antes de apagar la grabadora uno sabe que, si le dice de quedar esa noche para tomar unas cañas, acepta sin dudarlo: no hay ninguna posibilidad de no

L Iantzi, y su sonrisa generosa.

mañana, sin la televisión, pasas a estar allá, pero sea como sea, hay que divertirse y disfrutar de cada día, que es lo que procuro hacer.

Y de momento, está en El Conquistador, que es un fenómeno. Aparte de un fenómeno televisivo lo es social. No es normal lo que pasa: miras las audiencias del conjunto del Estado y a ver quién consigue una media en quince programas del 20%. Es estratosférico. Y aparte de la incidencia en la tele está la que tiene en la calle y en las redes sociales. Cuando me cuentan que familias enteras se juntan con una coca cola y unas palomitas a ver el programa, me lleno de orgullo. Y además, fuera de Euskadi se ve mucho por internet, vía streaming, o por la página web de ETB. Y sabemos que hay gente enganchadísima en Argentina, en Chile...

Pero no es el único reality de aventuras que hay. ¿Tiene algo de especial el programa o lo tiene el público vasco? Para empezar, nos lo dicen los argentinos del programa: Ché boludo, sois unos brutos. Por lo que es la dureza, la intensidad de las pruebas y porque no falseamos. En otros realitys parece que lo están pasando mal, pero luego, fuera de cámara, les dan algo, les ayudan... Aquí no. El tío que va a El Conquistador sabe que va a pasar hambre, frío, pruebas duras, justicia, y quizá alguna vez también injusticia, pero siempre de verdad. Va a probarse física y psicológicamente. Lo nuestro es real. ¿Somos bestias? Pues no lo se, pero sí que la gente quiere adrenalina, quiere una aventura, saber que somos los mejores del mundo... Tu ves los castings y hay muchísima gente que lo que quiere es conocer sus límites. Te lo piden y tu se lo das, pero a veces, ni saben la magnitud del sufrimiento que hay allá.

Es que los casting son una locura... Y tanto. Ya dice mucho que con un pueblo tan pequeño como el nuestro, el vasco, y una televisión que es lo que es, ETB, resulta que miles de personas quieren ir allá sin

Cuatro, La Sexta y Antena 3. “Tengo que demostrar que sé hacer una entrevista, que sé sacar una sonrisa y que sé llevar otro tipo de programas. Quiero demostrar que puedo hacer muchas cosas en el mundo de la televisión”. También recuerda que “los vascos somos pocos, pero estamos en todas partes. En todos los rodajes y con todas las productoras me he encontrado vascos. He

cobrar, porque cuando tu vas a un programa y te vas ganar 300.000 euros, pues cambia la cosa; yo también sufro así. En el nuestro el premio es vivir la aventura, y uno, el ganador, se lleva 18.000 o 20.000 euros, menos lo que le quita Hacienda, que es un pico. El dinero no es la motivación, es la aventura.

Y se escoge a personajes muy variados. Mucho. ¿Frikis? Pues no. Puedes llevar a uno o dos raros, que aunque sepas que no te van a aguantar, te generan otras cosas, porque esto es un reality show; esto no es un iron man, aunque sí, los duros llegarán al final, y los que no lo son, pues se quedarán en el camino. Sí que es cierto que cogemos a algunos concursantes de los que nosotros llamamos satélites, porque tienes que enganchar con todo tipo de público, y por eso caben el gordo, el flaco, el mayor, el joven, el obrero, el borroka, el ertzaina, el antisistema... El fundamento es que todos convivan y contarlo tal y como pasa, con realidad. Pero a la vez es un show; hay que entretener. Hay gente que te critica porque generas contenidos de reality, pero luego hay un par de programas de calma, en los que pasan pocas cosas, y esa misma gente te critica porque se aburre. Y yo les digo: ¿quieres o no quieres reality? Pues no me critiques lo que luego echas en falta: esto es un show.

Pero el perfil de quien diseña las pruebas sí puede parecer un poco de psicópata... Ja, ja. Qué va, son una gente muy profesional, unos argentinos que hacen realitys por todo el mundo y que también han trabajado en otros programas de este estilo en España, como Supervivientes. Son gente muy profesional, que sabe mucho, y que da muchas vueltas al mundo viendo y haciendo cosas. Hay un departamento de juegos que los diseña, monta y prueba. Ellos tienen una carta de juegos, y luego Txema y Joxan (los directores), que son unos guindillas, adaptan muchos a nuestra reali-

trabajado en Billete a Brasil con un chico de Astrabudua y una chica de Cintruénigo, y he estado hablando euskera en Madrid. Yo prefiero trabajar en casa, por la familia, pero allá donde he ido he estado como aquí”. Familia: Sus padres tuvieron tres hijos; él tiene dos, una niña de 13 años y un niño de 9. Vive en Irun, en ese País del Bidasoa al que siempre ha estado vinculado.

dad. Intentamos, además, hacer muchas pruebas combinadas, para que entren el fuerte y el débil. Ya se sabe, hay veces en que alguno tiene mucho músculo pero poco cerebro, y eso lo aporta el otro. Eso sí, los argentinos flipan con que nosotros decidamos la intensidad del juego. Ellos nos lo presentan no muy intenso, y nosotros igual le damos un par de vueltas. Y el argentino te dice: Ché boludo, estás loco; nadie más hace estos juegos en el resto del mundo...

Como lo del enterramiento en la playa mientras sube la marea. Por ejemplo, y no se ha hecho más veces por el agobio que pasa la gente viendo en casa la tele, porque la verdad es que estamos cuarenta tíos, incluido el médico, allá mismo, al lado del concursante, y ya sabemos que antes de sacarle va a pasar por un proceso de hipotermia, leve, pero hipotermia. En cuanto le preguntas y no te contesta, ya está con la hipotermia, así que a sacar. Ambulancia, mantas, botella de agua caliente, y se recupera en un pis-pas. Pasa un mal rato, sí, pero ¿a qué ha ido al programa? ¿no ha ido a conocer sus límites? Las pruebas son potentes, pero con control.

Les preocuparán los muertos en realitys de aventura en otros países, como Francia. Sí, pero es muy fácil hablar de eso. ¿Cuántos muertos hay al día en coche? ¿Cuántos en otras actividades? Hablar de los muertos en un reality es generalizar. Yo sé lo que nosotros hacemos. En el caso de Francia uno murió de infarto. ¿Hizo la prueba de esfuerzo? ¿Pasó chequeos médicos previos? ¿Un médico controlaba diariamente la evolución de los concursantes? Pues no lo se, pero nosotros sí que lo hacemos. Al margen de las pruebas previas tenemos médicos y socorristas in situ, en todos los campamentos, y si hay que intervenir, el médico siempre está allá. Tenemos todo bien cubierto. ¿Que puede pasar algo? Pues sí, si un tío decide saltar desde veinte metros para ganar, seguro que se hace daño, pero ya no es cosa nuestra. Y además, entre los seleccionados siempre alguno se queda fuera en las pruebas médicas, porque tenemos lesiones que no sabemos. ¿Te has hecho alguna vez una prueba de esfuerzo? ¿Un tac? Pues igual tienes algo y no lo sabes, y es algo que para la vida normal no importa, pero para una prueba de estas, sí. Es más, quitamos partidas presupuestarias de otros lados para hacer controles médicos.

Llega el momento de hablar de Goku, quizá la gran decepción de esta edición. 14 ❘ GENTEON

El presentador lesakarra nacido en EEUU dice estar preparándose para el futuro.

Yo creo que es un buen chaval, eso que vaya por delante. Lo que hizo por entrar en El Conquistador, dejarse atropellar por una vaca, sabiendo que es un bicho de 300 kilos, fue una burrada, porque además no era la vaca de la prueba, sino una grande que sacamos para hacer la gracia, aunque luego iba a ir la pequeña, la de la prueba, pero el tío no se levantó. No acabó el juego pero lo llevamos a la final de El Conquistour. Entonces no tuvo suerte con una cuerda, pero al final hicimos el casting y allá coges al que tu crees que puede servir, y además hubo una cierta presión externa, así que lo tuvimos claro: Goku, al programa.

Pero no tuvo buen final. Lo que me dolió fue la forma en la que dejó el juego. Si te vas a ir, vete, y si quieres perder el duelo, hazlo, pero de otra manera. El es superfuerte e hizo una demostración de poderío en el duelo, un alarde; hizo algo así como yo no gano esto porque no quiero, porque si quiero, me lo paso por la piedra. No me gustó esa actitud, ni me gustó que aquello fuera una falta de respeto al contrario. Yo, cuando compito, compito, no hago alardes. Y también fue una falta de respeto al programa: tanto que querías, tanto que querías, te traemos, ¿y pagas así? También me pareció una falta de respeto a la mucha gente que quiere ir al programa y se ha quedado fuera, y lo peor, una falta de respeto a los que montaron el juego. Yo se lo que cuesta eso: pensarlo, carpintería, departamento de arte, mucha gente que se mueve detrás, a veces sin dormir, con un frío que

Los concursantes, ¿no van a probar sus límites”

pela, metidos en agua hasta por encima de la cintura... total, para eso. No se puede tratar así a alguien que ha hecho un trabajo en esas condiciones. Fue en general una mala actitud, incluso un poco chulesca. Podía haberse ido de otra manera.

¿Qué opinión le merece lo difícil que es ver ETB en Navarra, donde aún se emite en analógico? Convertir lo normal en anormal me parece increíble. Al final, me dan ganas de decirle a Barcina, o a quien haya tomado la decisión: Mira, es perfecto lo que has hecho. ¿Estás dificultando que se vea ETB en Navarra? Pues estupendo, pero los navarros te van a castigar, porque, ¿quieren o no quieren ver ETB? ¿Quieren o no ver la pelota, los informativos o El Conquistador? Tu olvídate del tema político, porque, ¿no hacen política Televisión Española, Telecinco, La Sexta, o los periódicos, y no pasa nada? Aquí política hace todo dios, y ETB solo es un medio de comunicación más. Además, el navarro, ¿con quién tiene más puntos de unión, por lengua, apellidos, tradiciones? ¿Con el vasco, por decirlo así, porque yo soy navarro y vasco, o con el riojano o el de Huesca? Es raro que a una ETB, que es de aquí, se le pongan problemas, pero los navarros deben protestar y castigar a quienes toman estas decisiones.

Usted es un navarro de la distancia, un hijo de lesakarras nacido en California. ¿Tiene recuerdos de su infancia? Claro. Mira, desde que con siete años regresé de Estados Unidos a Lesaka no había vuelto a California. Pero luego fui a hacer un programa y hay una historia muy bonita al respecto.

¿Sobre el regreso? Sí. Ya he contado alguna vez que mi madre estuvo allá diez años y mi padre 23. Él iba y volvía para no perder los papeles de la

residencia, y ambos tuvieron una bonita historia de amor, diríase que por correspondencia. Mi padre, con 24 años, conoció a mi madre cuando tenía 11 años en una fiesta de aquellas que hacían los casheros, y le dijo a mi abuelo: Esa niña Txelo, de mayor, la quiero para mí. Mi madre era muy guapa, y hasta Orson Welles estuvo medio rondándola durante el rodaje de Campanadas a media noche. Mi madre trabajaba donde Welles se hospedaba, le gustó y quería que fuera ella la que le sirviera siempre el medio kilo de jamón de york que se almorzaba todos los días. Bueno, al final, mi padre y mi madre se casaron, mi madre vivió diez años allá, nacimos los tres hermanos, volvimos a Lesaka y no había vuelto hasta hará como unos siete años.

¿Y cómo fue? Haciendo un reportaje pasamos cerca de Dixon, donde yo vivía, y el director del

reportaje, en plan sorpresa, me llevó a casa como si fuera un regalo. Y allá estaba la parada del autobús amarillo en el que yo iba al cole, la casa misteriosa que le llamábamos, que cada vez que pasaba cerca me daba mucho miedo; estaba todo. Y fue llegar al rancho y tener una inexplicable avalancha de emociones y sensaciones: estaban los cercados de los que trabajan para mi padre, que eran de raza negra y a los que yo de niño les llevaba sangría mientras trabajaban, las zonas de los animales, la casa de los aperos, la casa central, que estaba bastante deteriorada... Y claro, me acuerdo de amigos del colegio, me acuerdo de que como solo hablaba euskera iba a una gela de apoyo para mejorar mi inglés, de las grandes colas que había en el Golden State, el puente de San Francisco, colas de horas siempre que íbamos a la Euskal Etxea, me acuerdo de mi tío, que era pelotari, y del frontón de San Francisco, desde el que se veía Alcatraz.

¿En su DNI figura Dixon como lugar de nacimiento? No, Woodland. Es como si naces en Irun pero figura que es en Donostia.

Pero entre amigos, si le preguntan de dónde es, ¿qué dice? De Lesaka, claro, qué voy a decir. Mis padres son de Lesaka, y yo, aun viviendo en Estados Unidos, estaba impregnado del ambiente euskaldún: iba a la Euskal Etxea, a todas las euskal bestak, a las txerri matanzas, celebraba los sanfermines, iba a donde los amigos de mi aita, a casa de mi tío en Nevada... Una vida puramente vasca.

Vamos, que el euskera no era exclusivamente el idioma de su hogar. Claro que no, aquello estaba lleno de euskaldunes. Es que mi aita ni siquiera hablaba castellano. Y de aquella época tengo un álbum de fotos muy bonito. He colgado en Facebook una foto de mi madre y los tres hermanos que ha causado furor. Más de 5.000 visitas. Es una estampa totalmente americana de los años 70: yo de traje y corbata, mi ama muy elegante, un coche típico americano... Parece sacada de una serie antigua.

¿Viven su padres? El aita murió hace dos años, pero la ama sí. El otro día hicimos un reportaje en el Casino de Lesaka y preparamos una tortilla de patata. Competí contra ella, votaron cinco personas y me ganó tres a dos.

Si hay un contraste enorme puede ser el de la soleada California con la húmeda Lesaka. ¿Cómo fue el regreso? Muy duro, sobre todo por el idioma. Yo solo hablaba euskera e inglés, que ya lo he perdido –me dicen que lo tengo en algún lado, pero aún no lo encuentro–, pero nada de castellano. Entonces, como era finales del franquismo, el colegio era todo en castellano. Fue traumático, porque quería y no podía comunicarme y los profesores tampoco ayudaban mucho. Mi madre también lo pasó mal. Yo era el americano y además albino, así que imagínate, en Lesaka en aquel tiempo. La gente sabía euskera pero tenía miedo a hablarlo y además estaba muy mal visto. Ahora se ha recuperado, por suerte, totalmente.

MODA

Jóvenes y con talento EL PASADO DÍA 13 DE MAYO, EL CENTRO COMERCIAL LA MOREA DE PAMPLONA CELEBRÓ UN DESFILE CON MOTIVO DEL PRIMER CERTAMEN DE JÓVENES DISEÑADORES NAVARROS C.C.LA MOREA, EN BUSCA DE TALENTO EN EL COMPLICADO MUNDO DE LA MODA. DOCE JÓVENES DISEÑADORES NAVARROS, FINALISTAS DEL CERTAMEN, LLEVARON SUS PROPUESTAS A LA PASARELA Y LAS SOMETIERON A LA CONSIDERACIÓN DEL PÚBLICO, QUE ELIGIÓ A SUS FAVORITOS. LOS GANADORES, POR ESTE ORDEN, FUERON ILLANA GONZÁLEZ, MÓNICA SARASA Y JOSH WALDORF, CUYAS CREACIONES HAN SIDO PREMIADAS, ENTRE OTRAS COSAS, CON UNA SESIÓN PROFESIONAL DE FOTOGRAFÍAS, CUYO RESULTADO SE REPRODUCE EN ESTAS PÁGINAS.

Modelos: Patricia Osés y Nasthia Iglesias (agencia Dejavu Models). Fotografía: David Muñiz. Ayudantes de fotografía: Javier Ripalda y Sandra Lahoz. Web: www.david-image.com Peluquería y maquillaje: Ramiro Mata. Estilismo: Ara Rodríguez (Dejavu Models). Coordinación y Producción: Dejavu Models. Web: www.dejavu-models.com Organización: Centro Comercial La Morea (Pamplona).

ILLANA GONZÁLEZ (Primera clasificada) Esta joven diseñadora (Pamplona, 22 de agosto de 1991), presentó la colección Hijos del Sol, inspirada en las culturas inca y maya, con la intención de mostrar la fuerza de los vivos colores que les caracterizan, consiguiendo una estética que nos traslada a un paraíso andino. Estudiante de Diseño “porque desde pequeña sentía en mí un estilo personal diferente al resto y he crecido sintiendo la necesidad de transmitirlo”, amante del uso del color y admiradora de Balenciaga, McQueen, Manish Arora y Jeremy Scott, dice disfrutar con el proceso de creación de una prenda: “Desde que tienes la idea en la cabeza, hasta que finalmente la puedes ver y tocar. El saber construirla desde su origen: plasmar la idea en un boceto, el planteamiento de su patronaje, la prueba como prototipo y su final y buena confección... Ya que no hay nada como la satisfacción del trabajo bien hecho así como poder ofrecer un producto de buena calidad, con buenos acabados. Ya que para mí el interior es igual de importante que el exterior, prendas que puedas admirar por dentro y por fuera”.

MÓNICA SARASA (Segunda clasificada)

JOSH WALDORF (Tercer clasificado)

Nacida en Pamplona el 18 de junio de 1990, tiene una marca de diseño de moda llamada MOS133. Presentó su colección SS 13/14 (Tremens), inspirada en la soledad y basada en cuanto a formas con toques de danza urbana, contrastando a su vez con la elegancia de los tejidos y colores. Su colección es unisex y quiere resaltar la comodidad, sencillez y creatividad a través de tejidos naturales como son la seda, el saco y el lino. Está llevada a cabo con degradados en la parte superior de las prendas y calaveras como detalles. Es estudiante de segundo curso de Diseño, se considera creativa y constante en su trabajo y sueña con trabajar con altas firmas, confiando en sus creaciones.

Es el más joven de los tres (18 años, ya que nació el 16 de febrero de 1995), es de Viana, pero desde hace dos años reside en Pamplona, donde cursa estudios en la Escuela de Diseño. ÚnicasXWaldorf es la colección referente para toda aquella mujer capaz de sentirse como el título indica. Diseñada y confeccionada con tejidos en plata y negro acompañados por tocados extravagantes hechos con elementos naturales, ambos están pintados y realizados artesanalmente por el diseñador. La colección hace de la mujer un icono con personalidad, sexy, valiente y sin miedo a la sociedad actual, teniendo como lema de referencia “si eres única no necesitas permiso”. El autor fue galardonado con la 1ª mención en el Concurso Encuentros de Moda de Navarra, con Alvarno y Edurne Ibáñez, entre otros, como jurados.

Propuestas de

Illana Gonzรกlez

Propuestas de

M贸nica Sarasa

Propuestas de

Josh Waldorf

para exquisitos Con ancla Trenzada Para destacar el moreno de los brazos este verano, Achilipú presenta un brazalete trenzado rematado con un adorno de coral.

Si quieres vestir con un toque marinero pero te cansan las rayas, Ewan propone esta camiseta con dibujo de ancla. PRECIO: 30€. INFO: www.ewan.es

PRECIO: 45€. INFO: www.achilipu.com

Safari Inspirado en un safari, Dolores Promesas presenta este vestido marrón claro con jirafas estampadas y cómodos bolsillos. PRECIO: 179,90€. INFO: www.dolorespromesas.com

para ellas/para ellos Faldas plisadas cortas o largas

Las faldas plisadas se han colado en casi todas las marcas para este verano. Aunque las vemos con más frecuencia en piezas largas, también puede llevarse en modelos cortos, como este de Yono Taola.

24 ❘ MODAON

Neón Lerock ha creado un short para no pasar desapercibida, en amarillo neón y con la textura de la piel de serpiente. PRECIO: 175€. INFO: www.lerock.it

Camisas sin cuello

Una opción más fresca y con un punto informal para el verano son las camisas o sobrecamisas sin cuello, perfectas para combinar con bermudas. La de la imagen es una propuesta de H&M.

Para brillar

Caucho

El dorado es uno de los colores del verano, como demuestran estas sandalias de Gadea con un ligero tacón para hacerlas más cómodas.

Liska apuesta para los complementos por materiales novedosos, como el caucho de esta pulsera con adornos de plata.

PRECIO: 95€. INFO: www.gadeawellness.com

PRECIO: 65€. INFO: www.liskajoyas.com

De búfalo Malababa firma este elegante capazo, fabricado de manera artesanal con piel de búfalo engrasado envejecido. Con doble asa para llevar en la mano o al hombro.

‘Glitter’

PRECIO: 380€. INFO: www.malababa.es/

A rayas Bermudas con finísimas rayas azules, de la nueva marca para hombres de El Corte Inglés, Hominem.

Callaghan rompe la monotonía en el diseño del calzado tipo oxford decorando estos zapatos decorados con glitter o purpurina. PRECIO: 75€. INFO: www.callaghan.es

PRECIO: 34,95€. INFO: www.elcorteingles.es/Homi-

nem

tendencias ■ HISPANOS Y BELLOS Lo hispano se lleva en EEUU. La revista People en castellano celebró la fiesta Los 50 hispanos más bellos, a cuya gala acudieron numerosos famosos. De izquierda a derecha, algunos de ellos: el actor mexicano David Zepeda, el actor colombiano Fabián Ríos, el actor cubanoestadounidense Jason Canela, el actor argentino Sebastián Rulli, y el actor y cantante cubanoestadounidense Jencarlos Canela.

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ONMODA ❘ 25

SALUD

La angustia del estreñimiento QUIEN SUFRE DE ESTREÑIMIENTO PUEDE LLEGAR A VER AFECTADO SU DÍA A DÍA CON HINCHAZÓN, MOLESTIAS, INSOMNIO E IRRITABILIDAD. FRENTE A LA ANGUSTIA QUE GENERA EL ESTREÑIMIENTO, UNA VIDA ACTIVA, BEBER AGUA EN ABUNDANCIA, TOMAR FRUTA, VERDURA, LEGUMBRES Y YOGUR NOS PROTEGE DEL ATASCO INTESTINAL. [TEXTO: NEKANE LAUZIRIKA]

l estreñimiento es uno de los problemas digestivos más habituales, a veces trasmutado en auténtica pesadilla. Según los especialistas, afecta al 20% de las personas y está muy unido al estilo de vida, principalmente a la dieta alimenticia y al estrés laboral. Un cambio hacia hábitos de vida más saludables puede ser la clave para no sufrir esta pesadilla. Según los expertos en dietética, para tener un correcto tránsito intestinal es preciso tomar entre 20 y 30 gramos de fibra cada día. Para conseguirlo, hay que tener en cuenta algunos factores. * A diario. Se consigue esa cantidad si se come, por ejemplo, tres piezas de fruta, dos raciones de verduras, entre dos y tres rebanadas de pan integral y media taza de legumbres al día. * Gradual. Si no se tiene costumbre de tomar demasiada fibra, hay que procurar introducirla poco a poco en la dieta, ya que si se hace de forma brusca puede producir problemas intestinales como hinchazón, gases, diarrea... * Nunca en exceso. Hay que tener en cuenta, además, que demasiada cantidad en la dieta (más de 50 gramos al día) puede resultar contraproducente, ya que en exceso la fibra dificulta la absorción de nutrientes tan importantes como el hierro, el calcio, etc.

BEBER AGUA Tomar uno o dos vasos de agua nada más levantarse activa los movimientos intestinales. No hay que dejar de beber a lo largo del día, porque ayuda a mantener hidratado el aparato digestivo. También se pueden tomar infusiones digestivas (poleo menta, manzanilla, hinojo…), caldos ligeros y zumos naturales. También es importante comer de forma ordenada: primero, segundo y postre… en un ambiente tranquilo y sin interferencias (televisión, radio, prensa, etc.), respetando los horarios de un día para otro y sin saltarse ninguna comida. Se recomienda masticar bien los alimentos, comer y beber despacio, y aumentar el número de tomas al día (4-5) para alcanzar la ingesta energética adecuada, ya que una dieta rica en fibra favorece la rápida sensación de saciedad. 26 ❘ SALUDON

ALGUNOS REMEDIOS CASEROS Trucos. Un remedio casero para combatir el estreñimiento es dejar en remojo unas cinco ciruelas en un vaso de agua durante 12 horas y, una vez transcurrido este tiempo, comer las ciruelas y beber el agua en ayunas o antes de acostarse. También puede tomarse antes de ir a la cama un zumo de naranja sin colar (para aprovechar toda la fibra presente en la pulpa) con dos o tres ciruelas pasas ablandadas en el zumo. Otros remedios caseros resultan efectivos para muchas personas, como tomar en ayunas un zumo de naranja o un café solo con agua templada y un kiwi.

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● Cocinado y condimentado. Preferir aque-

llas técnicas culinarias que menos grasa apor-

ALIMENTOS PERJUDICIALES

tan a los alimentos: al agua -cocido o hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote. Utilizar moderadamente fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados (desgrasar en frío mejora su conservación y su calidad nutricional). Respecto a la legumbre, un remojo prolongado (mayor de 8 horas) y romper el hervor a mitad de cocción disminuye la posibilidad de que cause flatulencia. Hazte masajes. Cuando te sientas hinchado, una buena idea es realizar un masaje durante tres minutos en la zona del vientre. Hazlo mediante movimientos circulares alrededor del ombligo en el sentido de las agujas del reloj. Para facilitar el desplazamiento

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de las manos puedes aplicarte una crema hidratante. Paseo diario. Ayuda a movilizar el intestino perezoso, ya que actúa directamente sobre la musculatura abdominal y el suelo pélvico. Un simple paseo diario puede servir de ayuda aunque, si se necesita un plan más intenso, se puede nadar, correr, montar en bicicleta...

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● Mucho cuidado con los laxantes. No es conveniente abusar de este tipo de fármacos sin control médico. Su uso prolongado puede hacer que el intestino se vuelva perezoso, actuando únicamente cuando se toma, haciendo que el estreñimiento se vuelva crónico.

tipo baguette y pasta poco cocida (fermentan en el estómago y crean molestias), galletas rellenas o bañadas con soluciones azucaradas o chocolate, etc. * Legumbres. Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla, tocino, etc.). * Verduras. Evitar las flatulentas como alcachofas, col, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, pimiento, pepino, rábanos y rabanetas, cebolla, puerros y ajos según tolerancia; la zanahoria (por su carácter ALIMENTOS LIMITADOS * Leche y lácteos. Leche condensada, astringente, solo temporalmente) y los crema de chocolate, lácteos con nata o enri- purés pasados por el chino o el pasapurés, ya que de esta forma se pierde la fibra. quecidos con nata. ALIMENTOS LAXANTES Las frutas frescas, las desecadas, los frutos * Frutas. Fruta en almíbar y frutas con* Carnes grasas. Además de productos secos, las hortalizas y verduras, así como de charcutería y vísceras. fitadas, frutas astringentes como membrilas legumbres, son alimentos con abun* Conservas. Pescados en conserva tra- llo, pomelo, plátano, manzana rallada, dante contenido en fibra. Dentro de estos dicional, salazón o ahumados. limón. grupos, existen algunos alimentos que * Bebidas. Té (contiene taninos y es * Cereales. Pan fresco recién horneado sobresalen por su contenido en este comastringente), zumo de limón, de pomelo, de puesto, exclusivamente vegetal, y que van manzana y bebidas alcohólicas. a ser más útiles a la hora de tratar el estre* Grasas. Nata, manteca, tocino y CUÁNDO ACUDIR AL ñimiento. Entre las hortalizas y versebos. MÉDICO duras destaca la alcachofa (9,4 g de * Otros. Chocolate (astringenNo por ser dolencia generalizada está exenta de riesgos. Se debe avisar o acudir al médico: fibra/100 g). Las frutas más laxante), pastelería y repostería relletes son las del bosque, como grona con chocolate o bañada en * Cuando en el plazo de una semana no se ha recuperado la normalidad a pesar de haber tomado las medidas oportunas. sellas, frambuesas y moras soluciones azucaradas, golo(unos 6-7 g de fibra/100 g), la sinas y dulces, etc. * Cada vez que se produzca un cambio prolongado del ritmo intestinal, sin motivo que lo justifique. naranja (8 g/100 g), la grana* Edulcorantes. Sorbida y el kiwi (3 g/100 g). tol, sacarina, ciclamato, * Cuando se advierte la presencia de sangre en las heces. Dentro de las frutas deseaspartame. * Si se sufre dolor abdominal agudo, vómitos o náuseas. * Arroz blanco. Durante el proceso de refinado, se extrae toda la fibra. Por esta razón, se recomienda sustituirlo por el integral. * Plátano. Resulta astringente. Es mejor, por lo tanto, tomarlo maduro. * Harinas refinada. Pan, pasta, galletas… Hay que eliminarlas de la dieta o bien pasarse a sus versiones integrales. * Dulces. Tanto el azúcar blanco como las chuches, los pasteles, la bollería, el chocolate, etc, agravan el problema. * Manzana pelada. La mayor parte de la fibra se encuentra en la piel, por lo que, si sufre estreñimiento, es mejor no pelarla. * Carne roja y embutidos. Al permanecer demasiado tiempo en el intestino, estos alimentos producen una serie de toxinas que dificultan la evacuación.

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cadas destacan las ciruelas secas (16 g. de fibra/100 g.) y, además, sirven como base para elaborar diferentes remedios caseros muy útiles para el estreñimiento, como la compota de pera o la manzana con ciruelas. Además, las ciruelas contienen sorbitol (un tipo de azúcar) y derivados de la hifroxifenilxantina, sustancias que junto con la fibra estimulan la actividad de los músculos del colon, lo que favorece la evacuación y evita el estreñimiento.

ONSALUD ❘ 27

CIENCIA

Momias

Morir para volver a nacer LA IDEA DE ‘MORIR PARA VOLVER A NACER’ EXIGE CONSERVAR EL CUERPO DEL DIFUNTO, Y A LO LARGO DE LOS SIGLOS, LOS ANTIGUOS EGIPCIOS FUERON PERFECCIONANDO EL ARTE DE LA MOMIFICACIÓN. Y LAS MOMIAS NOS OFRECEN LA POSIBILIDAD DE DESCUBRIR CÓMO SE VIVÍA Y SE MORÍA EN EL ANTIGUO EGIPTO. [TEXTO: ANDER MUGUETA. FOTOS: LA CAIXA] os antiguos egipcios entendían la muerte como un paso hacia la resurrección: morir para renacer. Tras el fallecimiento empezaba una nueva vida en un mundo gobernado por Osiris, el dios de los muertos. Sin embargo, antes de entrar en el reino de Osiris el difunto debía enfrentarse al Juicio Final. Según un antiguo mito egipcio, Osiris, hijo de la diosa Nut, fue asesinado por su celoso hermano Set. Para evitar que volviera a la vida, Set lo descuartizó y esparció los pedazos del cadáver por todo Egipto. Isis, hermana y esposa de Osiris, reunió los trozos del cuerpo descuartizado y utilizó sus poderes mágicos para resucitarlo. Con la ayuda del dios Anubis, juntó y vendó los restos. Se trata de la primera momificación, que permitió a Osiris volver a la vida. Una vez conquistada la muerte, pasó a ser el dios de la resurrección y de la otra vida y a gobernar el Reino de los Muertos. Osiris e Isis tuvieron un hijo, Horus, que vengó el asesinato de su padre derrotando a Set en una batalla por el trono de Egipto. Osiris gobernaba en el Reino de los Muertos. Era el juez supremo de los difuntos y presidía el Juicio Final, en el que el fallecido se presentaba ante él y 42 dioses, que juzgaban sus acciones. Ante ellos debía demostrar el difunto su pureza y probar que su conciencia estaba completamente limpia de pecados. El corazón del difunto se pesaba comparándolo con una pluma, que representaba a Maat, la diosa de la verdad, para valorar su inocencia. Si el cora-

28 ❘ CIENCIAON

Estatuilla de Osiris(712-332 a de C.).

zón pesaba más que la pluma, la diosa demonio Ammit lo devoraba, con lo que se condenaba al muerto al olvido. Si pesaba más la pluma, se consideraba que el difunto había llevado una vida recta y podía acceder al más allá. Esta escena, denominada sicostasia, término de origen griego que significa el peso del alma, aparece representada en todos los Libros de los Muertos hallados desde finales del Imperio Antiguo. Toda persona, formada por un cuerpo terrenal y un conjunto de aspectos espirituales, era considerada única. Los componentes espirituales más importantes eran el ka, la fuerza vital, y el bai, el alma. Para que el difunto alcanzara la vida eterna era necesario que el ka y el bai pudieran regresar al cuerpo terrenal, que se preservaba y se protegía mediante la momificación. Durante el Imperio Nuevo (1550-1070 a. C.) empezaron a aparecer representaciones del pájaro bai volando en torno al difunto tanto en las pinturas funerarias como en el Libro de los Muertos. El ka era la fuerza vital, que los antiguos egipcios consideraban uno de los elementos fundamentales de todo ser humano y que, tras la muerte, debía garantizar la supervivencia del difunto. Era la forma del espíritu que servía para canalizar la comida y la bebida entre el mundo de los vivos y el de los muertos.

LA CASA DE LA ETERNIDAD Una vez momificado y dentro del ataúd, el difunto era trasladado a su tumba, la denominada casa de la eternidad, con frecuencia orientada hacia el sol poniente. La cámara sepulcral, que quedaba sellada tras una ceremonia, contenía la momia, los sarcófagos y el ajuar funerario. El número y

el tipo de objetos depositados variaban según la dinastía y la posición económica del difunto. Las paredes de la mayor parte de las cámaras no estaban decoradas, aunque algunas presentaban textos e imágenes de libros funerarios. La tumba contaba también con una capilla en la superficie donde familiares, sacerdotes y visitantes rendían homenaje al difunto y dejaban sus ofrendas. En la capilla había una falsa puerta, una estela o una estatua del difunto que marcaba la frontera entre el mundo de los muertos y el de los vivos. El bai y el ka podían pasar de un mundo a otro a través de dicho elemento. Este ritual funerario, que se realizaba a la entrada de la tumba, servía para reactivar los sentidos del cuerpo momificado. Un sacerdote retornaba el aliento de vida al fallecido y le restituía la capacidad de utilizar la boca para hablar y comer en la otra vida. Esta ceremonia también se practicaba a las estatuas del difunto, a fin de que pudieran recibir por medios mágicos las ofrendas depositadas en la capilla. Los antiguos egipcios creían que la vida eterna se parecería a su existencia terrenal. De ahí que las cámaras funerarias estuvieran repletas de elementos y objetos cotidianos que, por medios mágicos, debían facilitar al difunto en la eternidad una forma de vida que le resultara familiar. Los más pobres eran menos afortunados y recibían sepultura en simples hoyos practicados en el suelo.

LA CAPILLA DE OFRENDAS Idealmente, todas las tumbas debían tener una cámara funeraria y una capilla. La primera debía sellarse para la eternidad, pero la segunda permanecía siempre abierta para que pudieran visitarla los familiares y depositar sus ofrendas. Dentro de la capilla, el difunto solía estar representado mediante una pintura o relieve situado frente a una mesa llena de ofrendas alimentarias. Con frecuencia se incluían también escenas de la vida del fallecido e imágenes de su familia. Las capillas de las tumbas reales eran mucho mayores y a menudo adquirían la forma de grandes templos. La estela funeraria permitía que el ka del difunto abandonara la cámara sepulcral y entrara en la capilla para disfrutar de las ofrendas alimentarias de los vivos. Estas estelas contienen textos y escenas con sortilegios y fórmulas para la elaboración

Sarcófago de Amenhotep. (Tebas, 1070-945 a de C.).

mágica de alimentos. Las estelas solían ser colocadas en la parte más interna de la capilla. Con frecuencia se esculpían o pintaban en ellas imágenes del difunto ante la mesa de las ofrendas, y de familiares o sirvientes portando comida y bebida. El fallecido era representado a menudo realizando ofrendas a los dioses. A diferencia de las estelas de piedra halladas en capillas, las de madera eran depositadas dentro de la cámara sepulcral, cerca del féretro. Marcan un cambio en las prácticas funerarias producido a principios del Tercer Periodo Intermedio (hacia 1070 a. C.): en lugar de constituir un conducto para las ofrendas situadas en la capilla, al parecer aportaban directamente el sustento al difunto. En ocasiones se instalaba en la capilla una estatua representativa del difunto denominada shesep (el receptor). El ka, la fuerza vital, podía entrar en esa figura para recibir las ofrendas destinadas a alimentar al muerto. La estatua era también un sustituto simbólico del cuerpo momificado si era destruido o se deterioraba. Las tumbas egipcias han sufrido saqueos durante siglos. Además, una vez robados sus tesoros, muchas momias acabaron destruidas y con frecuencia deshumanizadas: los cuerpos eran reducidos a un polvo que se empleaba para elaborar pinturas o medicamentos, o bien se usaba como fertilizante, o incluso como combustible para locomotoras. En otros casos se convirtieron en recuerdos, souvenirs curiosos para viajeros europeos. Ni el surgimiento de la egiptología como ciencia logró acabar con esas prácticas y, hasta bien entrado el siglo XX, las momias descubiertas sin decoraciones o inscripciones eran desechadas. Hasta hace relativamente poco no se ha reconocido realmente la utilidad de las momias para aportar información fidedigna y detallada sobre la vida y la muerte de los antiguos egipcios, y apenas empiezan a analizarse en profundidad los restos conservados. Hasta la aparición de los aparatos de rayos X a finales del siglo XIX, los análisis científicos de las momias implicaban su destrucción o, en el mejor de los casos, la carne quedaba desprotegida y expuesta a un deterioro lento pero constante.

Con la colaboración de la Obra Social “la Caixa” 30 ❘ CIENCIAON

TESTIMONIOS DEL PASADO En la actualidad, nuevos dispositivos a menudo desarrollados para el campo médico han permitido a los expertos estudiar las momias mediante técnicas virtuales y no invasivas. La información que va recogiéndose amplía nuestros conocimientos sobre una de las civilizaciones más fascinantes de la Antigüedad. Los nuevos métodos permiten conocer mejor las técnicas de momificación y, en algunos casos, incluso descubrir la causa de la muerte. Las tomografías computadorizadas (TC) aportan sorprendentes imágenes del interior de las momias, dejando al descubierto, por ejemplo, los amuletos depositados entre los vendajes y permitiendo crear reconstrucciones faciales tridimensionales. Los resultados de practicar distintas pruebas y de aplicar diferentes procedimientos a las momias nos facilitan abundante información sobre el antiguo Egipto: desde enfermedades, hábitos alimentarios y condiciones de vida hasta parentescos y movimientos de población. Egipto, año 109 d. C.: muere una joven de 16 años, Sensaos. Como era costumbre en aquel periodo, su momia fue cubierta con una espléndida mortaja. En 1998 se realizó una TC de esta momia, gracias a la cual los expertos pudieron reconstruir el rostro de Sensaos. Las imágenes digitales proporcionaron los datos en bruto necesarios para producir un modelo tridimensional de su cráneo mediante la técnica del modelado MJM. Dicha reproducción permitió comparar el rostro obtenido con el que aparecía pintado en la mortaja, constatando que no existía ningún parecido real, aunque el proceso en su conjunto proporcionó más información sobre Sensaos y la época en que vivió. En el antiguo Egipto se momificaban muchos animales, por ejemplo gatos, ibis, cocodrilos y halcones. En algunos casos se pretendía que acompañaran a sus dueños en el otro mundo, pero la mayoría de esas momias eran creadas con fines religiosos.

Detalle del Libro de los Muertos de Nesinajt (332-30 a de C.).

Maqueta de una barca-funeraria (2040-640 a de C.). En la otra página, momia de Anjhor (Tebas).

ASÍ SE HACIA LA MOMIFICACIÓN Cuando alguien moría, su cadáver se llevaba a la casa de embalsamamiento, donde se realizaba la momificación. El proceso más completo duraba alrededor de 70 días y constaba de varias etapas: evisceración (extracción de los órganos), deshidratación y, por último, aplicación del vendaje. Los sacerdotes colocaban amuletos y en ocasiones joyas sobre el cadáver y entre las capas de vendas para proteger al difunto en su viaje. El dios Anubis presidía todas las momificaciones y velaba el reposo de los muertos. También solía encargarse de acompañar al difunto ante Osiris en el Juicio Final. La complejidad de la momificación fue aumentando con el tiempo. Los procesos concretos dependían también de lo que pudiera permitirse la familia del difunto. Los reyes, miembros de la nobleza y funcionarios de alto rango, podían costearse momificaciones más elaboradas, pero los menos adinerados tenían que conformarse con una sencilla aplicación externa de natrón, y los más pobres se quedaban sin nada. Cuando el cuerpo del difunto llegaba a la casa de embalsamamiento era lavado para purificarlo ritualmente. A continuación se procedía a la extracción de los pulmones, el estómago, los intestinos y el hígado, por lo general a través de una incisión realizada con un cuchillo de sílex en el lado izquierdo del vientre. Los órganos eran lavados, secados, tratados con natrón y vendados para colocarlos en canopes. En determinados casos se extraía el cerebro por la nariz con la ayuda de una sonda mediante un gancho, utensilio que servía para deshacer el cerebro en putrefacción. El corazón, donde se consideraba que residían la memoria y la emoción, tenía que ser juzgado antes de que el difunto pudiera pasar a la otra vida, de modo que se

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dejaba dentro del cuerpo. Un vez extraídos los órganos, el cadáver se cubría con natrón y se dejaba así durante aproximadamente un mes. El natrón era una sal natural hallada en Wadi Natrun, entre Alejandría y El Cairo, que ayudaba a deshidratar el cuerpo eliminando todo resto de grasa. También actuaba como agente antibacteriano. Al final, el cuerpo era aclarado y se le aplicaban aceites y ungüentos para mantener parte de la elasticidad de la piel. El proceso de vendaje del cadáver era supervisado por un sacerdote, quien recitaba las oraciones adecuadas a medida que se añadían capas de vendas. La forma de envolver los cuerpos varió a lo largo del tiempo. Así, por ejemplo, a partir del año 2000 a. C. aproximadamente empezaron a emplearse capas adicionales de vendas para unir las extremidades al cuerpo en la clásica forma de momia. A continuación, la momia se envolvía en un sudario para completar su transformación en una réplica del dios de la muerte, Osiris. Según el periodo y el estatus del difunto, se colocaban en el cadáver vendado determinados amuletos y joyas para su adorno y protección. Las máscaras de cartonaje aparecieron hacia el 2100 a. C., y las cajas de cuerpo entero de cartonaje fueron introducidas hacia el 900 a. C. Tanto las máscaras como otros ornamentos se elaboraron con ese material asequible hasta la época romana, en algunos casos con decoraciones de pan de oro e incrustaciones de vidrio. Los antiguos egipcios creían que en el corazón residían la inteligencia y la emoción. Durante el proceso de momificación este órgano se dejaba dentro del cadáver o, en ocasiones, era sustituido por un escarabeo o una vasija en forma de cora-

zón. Tras la muerte, el corazón del difunto era sometido a un juicio en el que era pesado. Por esa razón los egipcios colocaban sobre el cuerpo un escarabeo, donde se grababa una fórmula mágica encomiando al corazón a no declarar los pecados para que el difunto pudiese gozar de vida eterna. Los libros funerarios de rollos de papiro empezaron a producirse durante el Imperio Nuevo, hacia 1550 a. C. Al principio se colocaban cerca de la momia en la cámara sepulcral, a veces dentro de una estatuilla, pero más tarde fueron dispuestos sobre el propio cuerpo. Se trataba de guías para llegar al otro mundo y garantizar que el fallecido pasara con éxito a la vida eterna. Los antiguos egipcios creían que lo que estaba escrito o representado en ellos podía suceder mágicamente en el otro mundo. El más habitual era el Libro de la salida al día, más conocido hoy como Libro de los Muertos, pero había muchos más, como el Libro de lo que hay en el otro mundo (Amduat en egipcio), el Libro de las cavernas, el Libro de las puertas o el Libro de la respiración. Los ataúdes y sarcófagos, denominados con frecuencia arcas de la vida, solían ser decorados mediante textos e imágenes que conferían una protección mágica al difunto. La posición social y económica y la moda dictaban el tipo de ataúd donde era depositada la momia, a veces en parejas o grupos de tres. Hasta el Segundo Periodo Intermedio (hacia el 1650 a. C.) fueron rectangulares, y después adoptaron la forma de momia con máscara. En general eran de madera o cartonaje, aunque algunos reyes tuvieron ataúdes de oro o plata. En ocasiones eran colocados en el interior de sarcófagos de piedra.

ONCIENCIA ❘ 31

RUTAS

Ciudadesabiertas Destinos ‘friendly’ para este verano VARIAS CIUDADES DE AMÉRICA, EUROPA E INCLUSO DE ORIENTE MEDIO, COMPITEN POR CONVERTIRSE EN LOS PRÓXIMOS MESES EN LA CAPITAL DEL TURISMO ESTIVAL TOLERANTE CON LA DIVERSIDAD. HE AQUÍ UNA PEQUEÑA GUÍA. [TEXTO: IGOR GALO]

Manifestación gay en la ciudad californiana de San Francisco.

unio, julio y agosto son la temporada alta del turismo y los destinos friendly, aquellos que ofrecen más facilidades al colectivo GLBT (Gay, Lesbianas, Bisexual y Transexual). Varias ciudades compiten por convertirse en la capital de este tipo de turismo, que mueve a millones de personas y se calcula que unos 180.000 millones de dólares anuales, gracias no solo al colectivo homosexual, sino a los familiares y amigos que les suelen acompañar a estos destinos. De hecho, el concepto friendly se está cambiando por el de ciudad abierta, es decir, tolerante y que acepta todo tipo de gustos. Por ejemplo, el Desfile del Orgullo, en Madrid, se ha convertido en la fiesta más popular de la ciudad. Estas son las cinco ciudades que preparan grandes celebraciones en los próximos meses para este tipo de viajeros.

TORONTO (CANADÁ) Junio

Memorial homenaje a los enfermos de sida, en Toronto. [FOTO: J.C. RIVAS]

La ciudad más cosmopolita, abierta y diversa de Canadá es también una de las más friendly para todo tipo de viajeros, y por supuesto también para la comunidad GLBT. A finales de junio tiene lugar su Pride Festival, aunque durante todo el año cuenta con una village muy animada en la parte superior de la calle Church, con una intensa vida nocturna e interesantes tiendas que, además, son frecuentadas abiertamente por todo tipo de gente (http://www.churchwellesleyvillage.ca/). Otra zona cada vez más friendly de la ciudad, pero realmente mixta, es Queer West Village (http://www.queerwest.org) con muchas galerías, bistrós y una ambiente muy simpático. En octubre tiene lugar el HallWeek (o versión libre de la HalloWeen), una celebración a medio camino entre el pride y el mardi-gras. Las playas de Toronto, en las islas situadas en el lago Ontario, frente a la ciudad, el Museo Bata, uno de los mayores museos del mundo dedicados a los zapatos, o la nueva atracción Edge Walk en la punta de la CN Tower, icono de la ciudad, son complementos perfectos para el público homosexual o no, y reclamo indiscutible de esta urbe canadiense. http://www.seetorontonow.com/toronto-diversity/

SAN FRANCISCO (EEUU) Junio Cuna y símbolo del movimiento por los derechos homosexuales en todo el mundo, el barrio de Castro se ha convertido en sí mismo en un atractivo de los muchos que ofrece la ciudad californiana. En este barrio, donde se desarrolló la película Harvey Milk, se pueden encontrar tiendas originales y una vida nocturna muy variada, aunque el mayor atractivo de la ciudad es su gran tolerancia en todos los aspectos, lo que ha atraído aquí a todo tipo de turistas y habitantes: techies, homosexuales o intelectuales. El nuevo barrio de moda es el SOMA, que no se puede calificar como gay sino como tolerante en todos los aspectos, y sobre todo fashion y caro. En una ciudad donde algunos aspectos que causan escándalo en otras latitudes son normales, sus festivales tienen un carácter diferenciado. En mayo se celebra el Festival del Vino y el Carnaval. En junio el festival de Jazz y el muy importante Pride Festival (www.sfpride.org) por cuyo main stage pasan celebridades y cantantes que apoyan esta causa como, hace dos años, Lady Gaga. http://www. sanfrancisco.travel/lgbt/

Día del Orgullo en la capital de España. [FOTO: GREGORIO RECHE]

MADRID (ESPAÑA) Julio El madrileño barrio de Chueca se ha convertido en uno de los epicentros de la diversidad en Europa. Antiguamente barrio marginal, fue restaurado por la comunidad gay, que lo convirtió en uno de los centros de animación de la capital. Aquí es posible salir por la noche desde el martes hasta el domingo hasta altas horas de la madrugada, en especial en verano, cuando la vida se desarrolla en las terrazas. El Día del Orgullo, que este año se celebrará el primer fin de semana de julio, se ha convertido en la fiesta más popular de la ciudad, con cientos de miles de espectadores asistiendo como espectadores o participantes a un desfile en el que no es raro ver a ancianas, familias y grupos de jóvenes de todo tipo y condición. Las festividades tienen lugar durante toda la semana, y suelen contar con conciertos callejeros y gratuitos, así como otros de pago. Alaska, Marta Sánchez o Kilie Minogue han sido algunas artistas presentes en los últimos años. La ciudad suele estar casi completa esos días, sobre todo los hoteles más céntricos. El hotel Oscar, de la cadena Roommate, en plaza de Vázquez de Mella, es el preferido de los extranjeros, ya que cuenta con una terraza en su azotea con vistas a los conciertos y al ambiente callejero. http://www.esmadrid.com/es/gay-madrid

Fiesta de homosexuales en Tel Aviv. [FOTO: IRA ZILCHA]

TEL AVIV (ISRAEL) Junio A menos de dos horas de la religiosa Jerusalén, Tel Aviv es un oasis de liberalidad, diversión y diversidad en pleno Oriente Medio. Los israelíes dicen, medio en broma medio en serio, que “para rezar Jerusalén, para trabajar Haifa y para disfrutar Tel Aviv”. El clima, las playas y el ambiente mediterráneo de la ciudad, con restaurantes y terrazas al aire libre abiertas hasta altas horas

de la noche, invitan a cualquiera a disfrutar de la vida. También a la comunidad gay de la región y de todo el mundo, porque de todo el mundo acuden turistas de esta tendencia. Por el mismo origen del país, con emigrantes judíos de todo el planeta que llegaron aquí durante las últimas décadas, la ciudad es diversa hasta en los colores de su piel. La semana del Gay Pride en Tel Aviv es del 6 al 10 de junio (http://www.atraf.com/telaviv/) http://telavivgayvibe.atraf.com/

BARCELONA Y SITGES (ESPAÑA) Agosto

Ambiente nocturno en la llamada ‘calle del pecado’ de Sitges. [FOTO: A. CALVO]

Tolerante históricamente, Barcelona se ha convertido desde hace años en una de las capitales predilectas del turismo gay en el Mediterráneo. Todos los meses de agosto se celebra en la ciudad el Festival Circuit, dos semanas de conciertos de música electrónica, fiestas y eventos en diferentes puntos de la ciudad y pueblos cercanos, como Sitges, el otro gran destino gay. Aprovechando el mar y el buen clima, muchas fiestas se desarrollan durante el día en playas y hoteles. Una de las más sonadas se celebrará en un parque acuático con la presencia de miles de personas. Están confirmada la presencia de los mejores DJ internacionales. Hoteles y restaurantes preparan ofertas especiales. http://www.circuitfestival.net/web13/intro

Urbanismo EspeculaciónenSaoPaulo,lujoenMiami EL URBANISMO TRANSFORMA LAS CIUDADES, MARCA SU RUMBO Y CONDICIONA SU FUTURO. A VECES PARA BIEN Y OTRAS PARA MAL, AL MENOS SEGÚN LO QUE QUIÉN OPINE. SAO PAULO Y MIAMI HAN TOMADO, EN LOS ÚLTIMOS TIEMPOS, DIRECCIONES CASI OPUESTAS. [TEXTO: MARTA BERARD/MAR GONZALO. FOTOS: SEBASTIAO MOREIRA/MAR GONZALO]

Grandes rascacielos al borde del mar.

La ciudad presenta una gran concentración vertical, pero empuja para que la vida regrese al centro.

MIAMI: El ‘boom’ inmobiliario del lujo Miami se está adentrando en un nuevo boom inmobiliario, alimentado por las inversiones de latinoamericanos principalmente, que han transformado la fisonomía de la ciudad y que tiene en las viviendas de lujo uno de sus grandes ganchos. Según el último informe de Christie’s sobre el mercado de inmuebles de lujo, Miami y sus alrededores se colaron en 2012 entre los principales mercados de este tipo en el mundo, gracias a la recuperación generalizada de la demanda y a los precios, razonables pese al alto standing de muchas propiedades. “Los compradores extranjeros han estado comprando propiedades de lujo en Miami como resultado de la incertidumbre sobre sus monedas, que a menudo se han devaluado con respecto al dólar”, explica Ron Shuffield, de Esslinger Wooten Maxwell Realtors. Sin embargo, Christie’s calcula que el 55% de las compras que se cerraron entre octubre de 2011 y septiembre de 2012, ambos meses incluidos, fueron realizadas por residentes de Miami y se trató de inversiones en primeras residencias, muchas de ellas en zonas relativamente céntricas de la ciudad. “Nunca he sido partidario de que la gente se mude cada vez más y más lejos del cogollo. Creo que debe reencontrarse en el centro, para que pueda hacer todo caminando, como ocurre en Chicago, Nueva York o Londres”, 36 ❘ RUTASON

Torres de apartamentos de lujo.

explica Jorge Pérez, uno de los artífices del diseño actual de Miami, donde cada vez se tiende más a la concentración vertical. Pérez, presidente de The Related Group, reconoce que su compañía tiene una gran responsabilidad en ese diseño que empieza a caracterizar a Miami, gracias a grandes edificios de apartamentos donde los penthouses suelen hacerse de lujo, pensados para grandes fortunas que quieren tener intimidad y buenas vistas, pero en zonas céntricas. “Lo estamos logrando. Se ha creado una densidad bastante grande en los últimos diez años. Antes, en la calle se veían dos o tres taxis, y ahora se ven muchísimos y el servicio de transporte urbano se está desarrollando y mejorando”, afirma.

Se calcula que en Miami había a finales del año pasado más de dos mil residencias con un precio superior al millón de dólares, la mitad que en Nueva York, pese a que la población de su área metropolitana no llega ni a representar una cuarta parte de la neoyorquina. Según Christie’s, el 70% de las viviendas compradas el año pasado por más de cinco millones de dólares en Miami se pagaron en efectivo, un porcentaje que, aunque parece elevado, es inferior al 90% de Nueva York o al 100% de Los Angeles. “Hace diez años, uno iba a Flagler (la calle central de Miami) a las seis de la tarde, disparaba con una ametralladora y no le daba a nadie. Miami era una ciudad fantasma”, recuerda Pérez. “Eso ha cambiado. No se ha producido un cambio tan rápido en ninguna otra ciudad del mundo. En diez años hemos creado una ciudad”, concluye. La compañía empezó en Miami Beach y luego se pasó al Miami continental, donde “tomamos muchos riesgos: empezamos a construir mucho y ahora hemos seguido hacia el norte, pero siempre son áreas a las que se puede llegar en bicicleta”. “Constantemente tenemos miedo de que venga otra depresión económica como la de 2007, cuando el mercado se cayó porque habíamos construido demasiado”, explica Pérez. “Perdimos mucho dinero en ese ciclo, pero fue bueno para Miami, porque ahora los edificios están llenos”. Y es que la crisis, al parecer, se ha superado.

SAO PAULO: La especulación mata la bohemia de la ciudad Dotada de gran magnetismo, escenario de manifestaciones artísticas alternativas y espacio de ocio nocturno para todas las sensibilidades, la icónica Rúa Augusta se apaga bajo la amenaza de la especulación inmobiliaria que avanza en el corazón de Sao Paulo. La Augusta, como se conoce a esta emblemática vía, nace en el centro de la ciudad más populosa de Brasil y a lo largo de su trazado muta el paisaje de los escaparates, el tamaño de sus aceras y la renta de sus transeúntes. En su trayecto hasta la conocida Avenida Paulista, el centro financiero tradicional de Sao Paulo, la Augusta se convierte en la máxima representante de la polifonía sociocultural de la ciudad. Testigo de la pujanza económica que vivió el estado de Sao Paulo desde mediados del siglo XIX, el desarrollo de la capital paulista se caracterizaba por derrumbar lo existente para construir algo nuevo. “La Augusta se preservó de ese fenómeno”, dice el director de cine Francisco César Filho, realizador de una película titulada Augustas, protagonizada por un periodista que vive en la emblemática calle. Pero esta vez la Augusta podría no sobrevivir al derrumbe, a juzgar por la efervescencia constructora, que ha hecho que donde antes había una discoteca ahora sea fácil ver un solar preparado para ser edificado. Para el cineasta, el origen del “espíritu tan especial” de la vía nace en la década de 1960, cuando se empezaron a establecer boutiques refinadas, tiendas punteras y también espacios vanguardistas. Además, la Augusta fue el espacio escogido para la apertura de bares donde coincidían personas de diferentes edades, pero con la llegada a Sao Paulo de los grandes centros comerciales, las tiendas se trasladaron y la calle entró en un periodo de decadencia. Fue poco después, en la década de los 80, cuando proliferaron los locales de alterne y prostitución callejera, un hecho que no impidió que atrajera a jóvenes alternativos y se fueran abriendo discotecas y bares nocturnos, que aún hoy satisfacen todos los gustos musicales. En su opinión, a partir del 2000 la calle vive un momento de plenitud y se convierte en un importante polo de ocio nocturno, donde el ambiente prostibulario convive con total armonía con los bares de copas, teatros, cines y restaurantes. La Augusta se transforma entonces en la plaza pública donde se 25 de mayo de 2013

El famoso bar Caos, uno de los centros de ocio de la zona.

Jóvenes en esta emblemática calle.

Vida diurna en la Augusta.

encuentran personas de edades, clases sociales y tribus urbanas distintas. “Es un fanal maravilloso en una ciudad como Sao Paulo”, dice el director, quien considera que la Augusta es símbolo de uno de los “aspectos más ricos e interesantes” de la metrópolis, porque funciona en dirección contraria a su delirante ritmo. Se trata de un análisis que comparte la psicóloga Renata Ishida, nacida en Sao Paulo, para quien la Rúa Augusta es una calle “diferente”, que une a diversos tipos de público. Ishida destaca que la vía tiene un espíritu comercial más convencional durante el día y de noche se transforma en un plató donde se citan diferentes estilos musicales, pero también locales nocturnos para el público masculino. “No hay otros sitios donde eso ocurre con tanta naturalidad”, apostilla. Sin embargo, el alma de la Augusta empieza a peligrar al ritmo de la construcción, que ha empezado a extender sus ramificaciones por la calle de la bohemia, atraída por su emplazamiento privilegiado. Para Francisco César, el primer elemento que dio pistas de la inminente irrupción de la especulación fue la apertura de un concesionario de vehículos importados. El cineasta advirtió de que si la economía brasileña continúa como hasta ahora, “con dinero fácil para la construcción civil”, la Augusta sucumbirá plenamente. Cosmopolita, ociosa, romántica, única, la Augusta, como todo lo demás, cede ante la transformación que el desarrollo exacerbado impone a los espíritus salvajes. ONRUTAS ❘ 37

Siempre llano, el plano ferroviario avanza rodeado de verdes en la Llanada alavesa.

Anglo-Vasco-Navarro EnlavíaverdedelTrenicoporArlaban AQUEL TREN YA NO SILBA POR LOS RELLANOS DE LANDA, NI POR GASTEIZ, TAMPOCO BAJO LOS HORIZONTES DE ESTIBALITZ. AQUEL VIEJO TRENICO RECORRÍA UNA LARGA DISTANCIA ENTRE LAS TIERRAS GUIPUZCOANAS DE BERGARA Y LAS RIBERAS DEL EGA, EN LIZARRA. [TEXTO Y FOTOS: SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA] urante años viajaron en él y en sus trepidantes vagones abundantes mercancías como hierro, asfaltos y minerales, y sobre todo muchos productos agrícolas y paisanos de los campos en camino a ferias ganaderas y mercados. Su trazado dio vida a los valles

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guipuzcoanos del Deba y Leintz, y también a los alaveses vecinos de la Llanada y a los navarros de Tierra Estella. Le llamaron Trenico del Anglo al ferrocarril Anglo-Vasco-Navarro que circuló en el pasado siglo después de cuatro décadas para concluir su trazado. Recorría una ruta desde los altos hornos de Bergara por Leintz Gatzaga, Landa, Legutiano, Retana, Durana, Gasteiz, y de allí tomaba la dirección de Azazeta cru-

zando las entrañas de los montes de Vitoria para discurrir por el valle del Ega hasta Lizarra. Tras detener su marcha definitivamente, la maleza se apropió de los planos de vía hasta que fueron recuperados como vía verde para reincorporarlos al uso práctico. Lo recorremos ahora en el tramo que discurre entre el puerto de Arlaban y la localidad de Urbina, un terreno ideal

GUÍA PRÁCTICA Cómo llegar: El recorrido propuesto puede iniciarse en varios puntos, pero es ideal partir desde las inmediaciones del alto de Arlaban, junto al área recreativa situada junto al restaurante Gure Ametsa. Desde Gipuzkoa, se llega por el valle de Leintz para remontar el puerto de Arlaban hasta localizar la explanada del restaurante y, cerca, el área indicada. Desde la Llanada se tomará la ruta de Bergara, para alcanzar el lugar de partida. El recorrido entre Arlaban y Urbina es de unos siete kilómetros, y se puede prolongar hasta Retana o incluso hasta Gasteiz, cruzando el espacio urbano.

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● Qué visitar: Puede hacerse una visita a la aldea de Urbina, donde se encontrará un tradicional espacio rural centrado en torno a su rústica iglesia. A un paso del puerto de Arlaban la localidad de Leintz Gatzaga es un interesante ejemplo de villa medieval. Su casco antiguo estuvo en el siglo XVI cerrado por una muralla, de la que aún se conservan las puertas de Santiago y San Ignacio. En el interior del casco, hoy restaurado, han de recorrerse las calles de San Ignacio, antiguo camino real, jalonado por las casas de Torrekua y Ostatua, edificios notables de corte renacentista; la calle de Santiago, con los palacios de Garro y del Indiano; y la calle de Santa Cruz, que concluye ante la plaza de San Miguel.

para viajar a pie o en bicicleta sin fatigas, dificultades ni peligros. Porque el trazado es llano y agradable de recorrer junto a un paisaje diverso. El recorrido de este tramo del Anglo puede iniciarse en cualquiera de los puntos de paso, en Urbina, también en Landa, pero es una buena opción tomar la ruta en su comienzo, junto al área recreativa de Arlaban, para hacer trayecto de ida y vuelta hasta Urbina. En el trayecto se cruzarán bosques, se pasarán arroyos, y se divisarán las aguas vivas del embalse de Ullibarri al paso por Landa, una de las playas alavesas. Del puerto se llega al llano y se conocerán algunas de las estaciones que dieron vida al 25 de mayo de 2013

Playas alavesas en el entorno de Landa.

El trazado del Anglo-Vasco-Navarro camina entre bosques y campos agrícolas.

Trenico. Al pie del viejo trazado quedan hoy algunos testimonios de sus estaciones; aunque las que jalonaron el trazado de Arlaban a Gasteiz eran edificios de menor entidad, las estaciones de Legutiano y Landa, reconstruidas en 1938, se trazaron bajo una fórmula peculiar de arquitectura. Recordaremos en nuestro viaje que el Anglo-Vasco-Navarro fue un medio de transporte fundamental para gran cantidad de industrias que abrieron sus pabellones en las inmediaciones de su trazado, dando servicio también a las minas que se explotaron con el nombre de Trinidad, Nuestra Señora y Los Santos, entre Kortabarri y el monte Alber-

tia. Especialmente para ellas se realizó un trazado que conectaba con la línea a la altura de Landa. El emprendedor hendayés Pablo Gommes Jalon, conocido como Don Paulo, registró hasta 18 cotos mineros desde el año 1893 en los alrededores de Legutiano. Buscaba cobre y zinc, pero tuvo que conformarse con sacar algo de hierro, aunque no fue bastante para evitar su completa ruina para el año 1909. El poco hierro que consiguió sacar viajó en el Trenico, junto a otros productos agrícolas e industriales. Hoy, seguir sus pasos por la vía verde es el mejor modo de recuperar su memoria. ONRUTAS ❘ 39

GASTRONOMIA

El restaurante Quim de la Boquería, un espacio muy concurrido dentro del popular mercado barcelonés.

Mercados Pongámonos en marcha ESTÁ IMPRESIONANTE EL RENOVADO MERCADO DE LA RIBERA DE BILBAO. HE IDO HOY Y ME HE ENCONTRADO ESOS PUESTOS DE TODA LA VIDA CON PRODUCTOS LEGENDARIOS COMO LAS CARNES DE RODO, AQUELLA MORCILLA DE AGIRREZABAL, FINITA, HOY EN ORTUETA, ESAS MERLUZAS PARA BAJAR HASTA SOMOSIERRA JUGANDO A ESPADACHINES… [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO] e vuelta a casa ya estaba dándole vueltas a la cabeza, con la base de esa idea mía recurrente del “aunar vanguardia y tradición”. ¿A que no estaría mal? Valorando todo lo bueno que en ese mercado se ha hecho, quedan aún muchas posibilidades en el cajón. Una, en ese maravilloso alero de la primera planta

D 40 ❘ GASTRONOMÍAON

se podría hacer algo como lo que se ha hecho en el Mercado de San Miguel de Madrid (pero mejor), en el que te encuentras desde la tortilla de Senén o las croquetas de Víctor Montes a las burratas italianas, la pescadería, ese fantástico puesto de ostras, lo de los quesos o ese puesto de mini-embutidos de Carrasco. Y aquí involucraríamos a esa restauración seria y grande como es la vizcaína, con una representación de nuestros productos y nuestra cocina, en stands pequeños, al uso, como

los del mercado madrileño de San Antón, a 20 minutos a pie, en el que se nos ofrece la posibilidad de hacer pequeños menús de no más de 10 o 12 euros y acompañarlos de unos tragos. Este mercado es uno de los ejemplos de algo que está ocurriendo cada vez más: poder comer en un sitio en el que, desde siempre, se ha comprado. Además se hace combinando lo intrínseco del lugar con la vanguardia y el diseño. Todavía recuerdo aquellos viajes con gente del municipio para visitar el imponen-

te mercado de Santa Caterina en Barcelona, en el que está el restaurante de Rosa Esteva, del grupo Tragaluz, donde se aúnan ambientes vegetarianos, orientales, bio… Otro recuerdo imborrable en cuanto a mis visitas a mercados del mundo es el ocupado por el apabullante mercado de Riga, en el que la nave dedicada a los productos lácteos perfectamente podría tener el tamaño de nuestro mercado de la Ribera, o incluso el Farmers Market de Los Angeles. Queda también para mi recuerdo el mercado del Ensanche de Bilbao, que ahora es un espacio polivalente de ferias. Todos tenemos que hacer en Euskal Herria una reflexión respecto a los mercados. En primer lugar, pensando en la Ribera, y aunque sin duda habrá quedado algún salpicado en las esquinas, hay que felicitarse. No obstante, queda esa parte… No tenemos más que mirar al famoso Mercado de la Boquería de Barcelona. Arrastra mucha fama y mucho colorido, pero tampoco tiene mucho más que lo que tiene: ese Pinocho a la entrada que vende más que todo un barrio, o ese Quim de la Boquería. Pasa lo mismo en el Mercado de Mallorca o el Central de Valencia, por cierto, impresionantes. Quizás ahí es donde nos debemos dar la mano todos y hacer una apuesta seria de espacios que, económicamente, no graven el negocio del futuro, máxime en este momento en que nos encontramos. Sí hacer, no obstante, espacios pequeños y accesibles, mercados sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. Lo que hacemos es emplear un espacio otrora utilizado por la gente del barrio y que ahora puede servir de reclamo para los demás. En el otro extremo, una de las grandes burradas gastronómicas que se han perpetrado en Euskal Herria en los últimos años, por no decir la mayor: lo del mercado de La Bretxa, en Donostia, en el que han quedado relegados a lo más bajo –literalmente–, al sótano, al lumpen, el verdadero motivo

Puesto de vinos en el mercado de San Miguel de Madrid.

de que allí haya un edificio como el que hay. Estoy seguro de que tendría más tirón en la planta noble que ese montón de tiendas que hay allí. Bien puesto, claro. Las posibilidades que se abren en nuestros mercados también deben extenderse para acoger a la juventud. No hace nada me sentaba en el comedor del Basque Culinary Center junto a profesores y cocineros del centro a catar pequeños pintxos, grandes obras de los estudiantes elaborados con productos con label. En mi apartado ganó un dumpling de cordero lechal con una especie de demi-glass: una empanadilla asiática con producto nuestro, para hacerla más nuestra. Aquí hay una asignatura pendiente, como es la de posibilitar la incorporación en estos mercados a la juventud, en una especie de vigilancia colegiada del negocio con esos puestos pequeñitos, al estilo de los del Mercado de San Miguel o del de San Antón, en el barrio de Chueca. En lo nuestro puede tener cabida un pequeño restaurante de talos con chorizo de Gamiz, algo con bacalao y mil propuestas diferentes… Estas líneas no tienen nada que ver con la crítica, sino que persiguen animar y respaldar el esfuerzo realizado por determinados ayuntamientos para conseguir que en sus mercados se hagan cosas no

solo los lunes o los miércoles, o días de menor afluencia de compradores, sino siempre. Sin duda, es así como se consigue que tenga vida y mayor trascendencia en la vida de una ciudad. Huyamos del recuerdo del ocaso de tantos mercados –también los de tantos pueblos– con los puestos cerrados a cal y canto, las persianas metálicas cerradas, contribuyendo con esa frialdad al espectáculo triste de los pasillos baldíos. Un paisaje que estuvo vivo y que nuestros hijos de veintitantos ya no son capaces ni de imaginar que en esos pequeños puestos había cientos de comerciantes haciendo fluir nuestra economía, y que hoy han desaparecido. Aprovechemos el tirón del cooking, de lo líquido, y colaboremos todos con el sector de la restauración para que se pueda hacer algo de provecho. Sirva la metáfora del dumpling de cordero lechal: que la mezcla de cocina asiática y autóctona se extienda a nuestros mercados, y donde solo quedan algunos pocos puestos de venta de productos gastronómicos, también haya puestos de restauración en los que cocina simplificada pero digna sean el escenario de un juego sabroso para los clientes-compradores. ¿No les parece buena idea? Seguro que si queremos lo podemos hacer mejor que nadie.

en breve Premio para un libro de africanos de Canarias El libro de recetas África en los fogones, elaborado en Canarias por la ONG Alianza por la Solidaridad, antes conocida como Habitáfrica, con el apoyo de Casa África, ha sido galardonado por la revista Gourmand Magazine con el tercer premio en la categoría de libros de cocina de organizaciones no lucrativas. Las recetas las han elaborado africanos residentes en Canarias.

La cocina más saludable, la que no es “pesada” El Premio Nacional de Gastronomía 2012 en la categoría de Mejor Jefe de Cocina, el riojano Francis Paniego, considera que la principal clave

El madrileño Mercado de San Miguel.

SanMiguelcentenario EL MERCADO DE SAN MIGUEL DE MADRID, DE PROPIEDAD PRIVADA, CON 33 PUESTOS Y UN GRAN ESPACIO CENTRAL PARA ‘CARRITOS’, CUMPLE CIEN AÑOS CON EL ORGULLO DE HABER CREADO TENDENCIA GASTRONÓMICA EN ESPAÑA. [TEXTO: PILAR SALAS. FOTO: EFE] u combinación de puestos con productos artesanos y de comida informal de calidad ha inspirado a otras ciudades e impulsado una corriente de revitalización de estos establecimientos. Aunque en los alrededores de lo que en el siglo XIII era la iglesia de San Miguel hay constancia de actividad comercial desde el año 1200, no fue hasta 1913 cuando se acometieron las obras del mercado, bajo la dirección del arquitecto Alfonso Dubí. El espléndido edificio es el único ejemplo de mercado de arquitectura en hierro que se conserva en Madrid, desaparecidos los edificios originales de los de La Cebada y Los Mostenses, por lo que se declaró Bien de Interés Cultural en la categoría de monumentos. Mercado selecto de los años cuarenta a los sesenta del siglo XX, decayó por el desplazamiento de población hacia otras áreas de la ciudad. “Hubo varios intentos

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de reactivarlo y varias reformas arquitectónicas con los que no se logró recuperar del todo la actividad”, dice su presidenta, Montserrat Valle. Por ello en 2003 se revisó el concepto y se determinó “ponerlo en consonancia con la zona turística en la que se ubica”, añade. Cuando el 13 de mayo de 2009 reabrió con horarios ampliados y aunando la oferta de productos artesanales y zonas de degustación no solo renació, sino que impulsó un modelo que se ha extendido a otros mercados de España, evitando su desaparición. “Creemos que hemos abierto una vía para dar viabilidad a otros mercados, para seguir luchando contra que las grandes industrias se coman la producción artesanal”, apunta su presidenta. Unas 75.000 personas acuden cada semana, de las que el 40% son extranjeros, y es que se ha convertido en punto de visita obligada para paladares exigentes de todo el mundo, como La Boquería en Barcelona, “lo que contribuye a difundir la gastronomía española, muy desconocida aún”, dice Valle.

que debe respetar cualquier tipo de gastronomía para ser saludable es no ser “pesada”, sobre todo por no abusar de azúcares, grasas y crujientes. Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968), que tiene dos estrellas Michelín, dice que la gran diferencia entre quienes cocinan de forma profesional y quienes no lo hacen es “atreverse” con nuevas pautas, ingredientes y mezclas.

Berasategui, en Cancún Martín Berasategui consolida su presencia en México con la apertura de su segundo proyecto: Tempo, ubicado dentro del Hotel Paradisus Cancún Resort, la marca de lujo de la compañía Meliá Hotels International.

r e t s i m “

SER JOVEN

NO TIENE NINGÚN MÉRITO.

MANTENERSE JOVEN, SÍ.

HAY QUE MANTENER

LA ILUSIÓN POR LAS COSAS,

SENTIRSE ÚTIL Y PROCURAR SER POSITIVO.

Y HAY QUE COMER BIEN.” 70 años DANIEL,

CONSUMIDOR DE CAMPOS

Campos te ofrece todo lo bueno del mar para cuidar de tu salud y tu bienestar. Te ofrece la belleza que contiene todo aquello que se conserva tan bien como tú.

buen sabor

[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]

Muniozguren Baserri Taberna ENCONTRAMOS ESTE CASERÍO EN UN PARAJE PRÓXIMO A LA COLEGIATA DE ZENARRUZA, EN UN AMBIENTE RELAJANTE, EN LA CARA NORTE DEL MONTE OIZ, A SUS FALDAS. ES UNA TASCA EN EL PLENO SENTIDO DE LA PALABRA, UNO DE ESOS SITIOS DE CULTO LOCAL; UN LUGAR DE CUCHARA, CUCHILLO Y TENEDOR, QUE CASI PARECE DE CIENCIA-FICCIÓN. NACIÓ EN 1958 Y SE HIZO LA OBRA EN 1978, PERO HASTA ENTONCES LA COMIDA SE SERVÍA EN LA COCINA.

La familia Urkiola lleva desde el año 1958 al frente del Muniozguren Baserri Taberna.

LA EXPERIENCIA ES SENSORIAL, pero

El cordero asado entra por la ventana.

44 ❘ GASTRONOMÍAON

también emocional. Ves cómo lleva el negocio la familia Urkiola, compuesta por Jon, María Jesús, Ainhoa, Mikel y Tamara. Preparan y sirven una lista de platos sencillos: alubias, berza, costillas, tripotxas, fritos, burduntzis... Nosotros arrancamos con una menestra de tamaño estándar (de los años sesenta, no como las de hoy) en la que encuentro hasta cierta teatralidad en el servicio (cuando te la presentan casi te llevas las manos a la cabeza: ¡qué hemos pedido!). Una menestra de las de antes, con una sabia combinación de vegetales, una deliciosa delicadeza en detalles, como esa zanahoria albardada y exquisita, una yema de huevo cocido que asusta, por su color (amarilla,

como tiene que ser, de gallina de casa), un caldito que incita a solicitar una cuchara para que aquello no se desperdicie. Hacen una cocina que no pretende sorprender, solo agradar. Y lo consiguen. Tras la menestra, parte de la mesa tomó una ensalada mixta y yo opté por un revuelto de sangrecilla potente, distinto a los que yo hago. Después llegó el turno de más teatralidad, la de los alquimistas de la naturaleza. Oíamos al fondo el sonido de los cortes del asado de cordero en esa pequeña salita, donde están el burduntzi y las parrillas. El cordero asado accede al comedor por la ventana, Ainhoa espera con unos paños, y Jon lo acerca con cuidado para que no se queme. El cordero es

la publicación Guía de Vinos 2013 de la Semana Vitivinícola

Menestra de verduras.

Tripotxas.

de casa o de los vecinos. No se come otro. Al final, esa profundidad le permite tener su ganado, que le da esa delicadeza. Habría mucho que hablar de ese asado. Ellos están mucho más por el contenido que por el continente. Juegan –y se ve por las mesas– con la memoria gustativa de los que se sientan a comer, respetando el contenido emotivo de olores y sabores de otro tiempo. Se respira la sensación de naturalidad, de la serenidad del que no tiene que ir en busca de nada, porque lo que hace es basarse en sus propias raíces. Fue una comida breve, golosa, que en el fondo es la cocina que expresa la pura y dura realidad de lo que es la comida de Euskal Herria, porque en Muniozguren 25 de mayo de 2013

Baserri Taberna no hacen más que servir a los visitantes lo que ellos comen. No hay ni carta. La canta Ainhoa. Hemos disfrutado de la comida sin tener que hacer ecuaciones, que es a lo que va un comensal cuando va a un restaurante. Merece la pena acercarse a este sitio tan bonito al que se accede por el puerto de Trabakua y bajar por la colegiata hacia Bolibar. Impresionante día. Qué bonito es Euskal Herria. On egin! RESTAURANTE MUNIOZGUREN BASERRI TABERNA Barrio del Goierri, 3 Ziortza-Bolibar, Bizkaia Tlf.: 946 13 80 09

Aparece la última guía de vinos, que nace la mano de Salvador Manjón, sin duda uno de los ejes del conocimiento del vino en España, editor de La Semana Vitivinícola. En mi opinión un tótem, y no solo en la mía, sino en la de muchos profesionales. Todo con la ayuda de Antonio Casado y demás equipo. Hacen una guía súper entendible en la que no califican los vinos por zonas, sino por variedades. Y en ese cuadro de honor de 2013 aparece un txakoli elaborado con hondarrabi txuri (Txakoli Agirrebeko, de Bodegas Berroja) y un graciano de Villabuena de Álava que elabora Bodegas y Viñedos de la Marquesa, Va l s e r r a n o graciano 2009. Aparecen vinos de otras variedades como albarín, brancellao, caiño longo, callet, malvar, mantonegro, prieto picudo, verdil, trepat, etc. No todo es tempranillo en la viña del señor. ¡Ah! También catan aceites y aparecen otros datos muy curiosos, como ese 49% de vino español producido en Castilla-La Mancha, ese 9% de Extremadura o el 7% que comparten la comunidad valenciana y Castilla-León. Les sigue La Rioja con un 5%. Datos bonitos, como las hectáreas de viñedos en el 2012: 13.373 en País Vasco, 19.661 en Navarra, 48.000 en La Rioja y 465.358 en la mancha manchega. Merece la pena tener este libro, y no solo para leer: también como pieza de consulta junto a las de Proensa, El País, etc. http://www.sevi.net/ ONGASTRONOMÍA ❘ 45

gure produktuak

La alcachofa

Alcachofas confitadas, jugo de cerveza negra y café. [FOTO: JOSE LUIS LÓPEZ DE ZUBIRIA]

46 ❘ GASTRONOMÍAON

LAS ALCACHOFAS SON CRUJIENTES, LIGERAMENTE AMARGAS Y JUGOSAS, Y CUANDO ESTÁN RECIÉN PELADAS, SUS AROMAS EVOCAN AL ACEITE DE OLIVA Y AL FRESCOR DE LA HIERBA RECIÉN CORTADA.

a alcachofa pertenece a la familia de las asteráceas, al igual que la achicoria, la lechuga, la endibia, la escarola o el cardo. Una de las características de estas plantas es la abundante cantidad de látex contenida en sus tejidos. Su nombre originario viene de la pronunciación en árabe de la palabra huršu-f (al-jarsuf), que significa palo con espinas. Está formada por un tallo duro y hojas en forma de rosetón. Se pueden comer la gran mayoría de las hojas y la parte de dentro se denomina corazón de alcachofa. Es una verdura que permite diferentes

[TEXTO: JOSEAN ALIJA] Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao. www.joseanalija.com/www.nerua.com

tratamientos gracias al equilibrio entre el sabor, aroma, textura y la estética: crudas, hervidas, al vapor, fritas, guisadas, a la brasa o salteadas. Además, también tiene gran presencia en la industria de la alimentación, como por ejemplo su conserva y su distribución como congelado. Según el resultado que queramos obtener podremos aplicar las diferentes cocciones. También hay que tener en cuenta que la alcachofa es una verdura que cambia sus propiedades según su procedencia y según la floración, ya que la planta tiene más de una floración y su temporada es más larga que la de otras verduras. De las primeras floraciones se obtienen productos de mayor calidad. Tomarla en crudo da sensación de frescor en la boca y también se puede percibir una textura crocante, pero al confi-

ADMITE MUCHOS TRATAMIENTOS EN LA COCINA: A LA BRASA, FRITA, AL VAPOR, SALTEADA... tar las alcachofas su resultado puede sorprender, ya que se consigue una textura ligeramente tersa pero al mismo tiempo cremosa. Además, esta cocción permite disfrutar de los matices amargos y anisados tan característicos de la alcachofa. Algo similar ocurre cuando se extrae el alma o el jugo de este producto al elaborar un caldo. Sus peculiares sabores aportan ese toque astringente. La alcachofa Barigoule es otra de las conocidas recetas, que consiste en hervirlas junto con otras verduras. Este caldo se suele utilizar para hacer sopa. La alcachofa es un producto que combina perfectamente con las carnes, pescados grasos, o con setas, ya que limpia el paladar dada su pureza. Se puede servir, por ejemplo, con un foie grass asado confitando las alcachofas con estragón. Además, la alcachofa proporciona sensación de saciedad, por la riqueza en fibra, y favorece el tránsito intestinal. 25 de mayo de 2013

LA FICHA ALCACHOFA Nombre científico: Cynara scolymus. Familia: Asteráceas. Historia y origen: Muchos historiadores sitúan su origen al norte de África o en Egipto. Lo que sí está documentado es que las civilizaciones griegas y romanas la consumían. De hecho, el nombre científico de la planta, cynara, viene de la mujer que fue seducida por Zeus y él la transformó en una alcachofa. Estas civilizaciones creían que era un producto afrodisíaco. Su consumo está documentado en Italia desde el siglo XV, y gracias a la boda entre Catalina Médicis (noble italiana) y el rey Enrique II de Francia se introdujo en este país, ya que a la noble le gustaba comer los corazones de la alcachofa. Más tarde, los colonizadores españoles y franceses introdujeron este producto en América. El consumo de la alcachofa está muy ligado a Italia, y prueba de ello es el plato de alcachofa rellena de carne, queso, huevo, jamón y especias que aún se sirve como plato típico en Roma en honor al papa Pío V, que lo comía en el siglo XVI. Temporada: La alcachofa tiene dos fases de producción: entre octubre y diciembre y entre febrero y junio. Valor nutritivo: Las alcachofas, además de estar compuestas mayoritariamente por agua, contienen hidratos de carbono, entre los que destacan la inulina (fibra soluble) y otros tipos de fibras insolubles. Es rica en minerales: sodio, potasio, fósforo y calcio, y también contiene vitaminas del grupo B: B1 y B3. Pero las alcachofas destacan principalmente por la cinarina (sustancia ácida con capacidad para aumentar la secreción biliar, muy diurética) y los esteroles (limitan el colesterol en el intestino). Variedades: Las variedades están muy ligadas al color y a la forma del producto, pero principalmente nos marcan la zona de cultivo. Algunas de las variedades más conocidas son: Blanc de Tudela (Navarra). Violetta de Provenza (Francia). Camus de Bretaña (Francia). Espinosa Sardo de Génova (Italia). La Verde de Laón (Francia). Dato de interés: Las hojas de la alcachofa se utilizan para fabricar el licor de aperitivo llamado como la propia planta, Cynar, o el conocido bitter, pero además, los extractos de los tejidos de la alcachofa también se utilizan en cosmética, por ejemplo para fabricar lociones o tónicos para la limpieza del cutis o incluso para el cabello.

LA TÉCNICA Olla express El uso de la olla express es la técnica más interesante para acortar las llamadas cocciones largas, como por ejemplo los caldos. Esta olla a presión impide la salida de aire y líquidos. Es un recipiente hermético. Este cierre permite mantener presión en el interior y cuanto mayor sea la presión más temperatura le hará falta al agua para que hierva o llegue a la ebullición (más o menos la temperatura de ebullición sube de 100º a unos 130º gracias a la presión), lo que ayuda a que los productos se cocinen a mayor temperatura sin que el agua se evapore.

ONGASTRONOMÍA ❘ 47

TELEVISIÓN Rosa Benito trabaja de noche TIENE LA ECONOMÍA ALTERADA Y HA DECIDIDO SALIR A TRABAJAR DE NOCHE PARA ENJUAGAR LAS DEUDAS QUE LE ACOSAN. osa Benito, cuñada de Rocío Jurado y conocidísima tertuliana del corazón, ha rentabilizado durante toda su vida su posición en la familia Jurado y ha hablado de lo humano y lo divino. Pero no todo son días de gloria, y ahora, además de su trabajo televisivo, tiene que hacer bolos de noche. En un rifi rafe en Sálvame deluxe, la tertuliana y su ex marido, Amador Mohedano, hermano de la más grande, se echaron en cara un montón de cosas muy feas y que solo tendrían que discutirse en pareja. Entre ellas, Rosa Benito le acusó a él de haber sacado dinero

de la cuenta común sin comunicárselo. Y tiene una deuda, según la revista digital Chance, que asciende a cerca de medio millón de euros. Para mitigar este desastre económico ha empezado por acudir a eventos pagados. El primero, fue la inauguración de la discoteca Pachá en Sitges. Acudió en loor de multitudes y, según se comenta, estuvo allá como si fuera una profesional de los bolos. Dijo que está dispuesta a sacar a su familia adelante, también manifestó sentir pena por su ex, pero aseguró que se siente muy bien, feliz y “a gustito”.

Rosa Benito se ha separado de su marido y ahora trabaja en eventos nocturnos para pagar sus deudas.

Chenoa anuncia que vuelve a estar sola Chenoa vuelve a estar sola. Ella misma ha anunciado que ha roto con su última pareja, el empresario Curi Gallardo. La relación de la cantante de Operación triunfo y el empresario ha sido en muchas ocasiones de ida y vuelta, pero ellos nunca, hasta ahora, habían salido a desmentir o confirmar rumores. Chenoa es muy celosa de su vida privada pero no puede dejar de sentir la presión de los medios. Chenoa ha roto con su última pareja, Curi Gallardo.

48 ❘ TELEVISIÓNON

‘Cifras y letras’ no paga los premios Las cosas no pintan bien en algunos concursos de televisión. La crisis ha agudizado los impagos a los concursantes de Cifras y Letras (Telemadrid y Canal Sur), que no han cobrado desde 2011. A algunos participantes se les adeuda hasta 8.000 euros. La productora responsable del programa, que está en situación de quiebra, culpa a las cadenas de los impagos a los participantes, que se están movilizando en internet para intentar cobrar sus premios.

ALBÓNDIGAS RECALENTADAS

n Festival de Eurovisión con himno interpretado por un coro y un desfile marcial de banderas, al estilo de los Juegos Olímpicos pero con cantantes vestidos de domingo, ya eran suficientes pistas de que el festival sueco no tenía mucho que aportar más allá de ralentizar el ritmo que merece cualquier programa que sobrepasa las tres horas. Ya nada más empezar asistimos a un larguísimo prólogo con un capullo, perdón una larva, que luego se convertía en mariposa haciendo un recorrido por las tópicas imágenes de distintas ciudades europeas mientras José María Iñigo torpedeaba cualquier oportunidad de escuchar nada. Fueron quince minutos de arranque tirados a la basura. Seamos sinceros, la televisión sueca se lo curró muchísimo para dar un toque original a Eurovisión, pero agotaron todas las balas en la primera y segunda semifinal (esas que casi nadie ve) y llegados al sábado no tenían nada con lo que sorprender. Una pena, porque todo lo bueno pasó esos dos días. El martes comenzaron con una magistral puesta en escena de la nueva versión de Euphoria, la canción ganadora del año pasado, con decenas de niños cantando con sus manos, algunos también con sus voces, mejorando muchos enteros la presentación que probaron en el Melodifestivalen, la no menos espectacular cita en la que los suecos eligen a su representante eurovisivo. Ya el jueves, la sorpresa vino con el juego de sintetizadores, saltos acrobáticos y bicis voladoras en torno a lo que parecía una pista de skate gracias a una colorista pantalla inclinada. Pero el sábado llegó la nada a un festival que repitió milimétricamente todos los recursos de las últimas ediciones, con el habitual juego de luces, cámaras, ventiladores, pirotecnia y niebla, sin innovar ni sorprender, buscando no salirse del guion y ofreciendo un espectáculo plano, reiterativo y demasiadas veces cansino que no supo sacar partido a la espectacularidad del escenario, muy similar, aunque algo más discreto,

Pantalla plana

CARLOS MARCOS

“LA TELEVISIÓN SUECA AGOTÓ LAS BALAS EN LAS SEMIFINALES” al de los últimos años, a excepción de la dichosa pasarela que atravesaba el Malmö Arena, a la que más allá de la actuación de Loreen –que en la final quedó relegada al intermedio– no supieron qué hacer con ella.

Sobre la mediocre actuación española conviene hacer un pasapalabra en toda regla para no hacer leña del árbol caído hasta el penúltimo puesto, mientras que el papel de comentarista de José María Iñigo, pese a no ser nuevo en estas lides, dejó muchísimo que desear con aportaciones planas, mucho topicazo y comentarios de tiempos felizmente pasados sobre el vestuario de algunas participantes. Especialmente grave fue cuando alguien olvidó apagar el micrófono y se le escucharon sus comentarios por el canal HD de TVE durante casi toda la canción de Armenia: “Dime. Sí. Muy bien. Entonces tú me dices fuera. Vamos a ver cómo pasamos a ello. ¿Esto lo vamos a ver o no lo vemos? Lo vemos, vale. Sí, sí. Vale, vale, de acuerdo. A la primera, muy bien. De acuerdo, de acuerdo”. Afortunadamente para él, el programa previo y post, a cargo de Elena S. Sánchez (Corazón), volvió a resultar tan lamentable y prescindible como siempre, convirtiéndose en el tercer piso de un sándwich español que, junto a Iñigo y Piolín, digo El Sueño de Morfeo, hizo que las albóndigas recalentadas que nos sirvió la tele sueca supieran muchísimo mejor que el frío menú fast food español.

[ILUSTRACIÓN: DELKO]

25 de mayo de 2013

ONTELEVISIÓN ❘ 49

LO MÁS VISTO

mundo TV

(Semana del 13 al 19 de mayo) 1- PRÓRROGA COPA DEL REY Día 17 de mayo

11.449.000 (Share: 57,8%) 2- FÚTBOL: COPA DEL REY Día 17 de mayo

POR LA BOCA...

10.062.000 (Share: 51,1%)

TELEPREGUNTAS

¿De verdad creen los publicistas que vende más que un anuncio tradicional que el hombre –o mujer– del tiempo salga recitando de corrido, antes o después de las isobaras, las bondades del producto que les han encomendado?

dvd

3- EUROVISIÓN: VOTACIONES

Angy FINALISTA DE ‘FACTOR X’

Día 18 de mayo

6.336.000 (Share: 39,1%) 4- FESTIVAL DE EUROVISIÓN Día 18 de mayo

5.369.000 (Share: 33,1%) 5- ÁGUILA ROJA Día 13 de mayo

4.828.000 (Share: 24,5%) 6- DESTINO EUROVISIÓN Día 18 de mayo

4.344.000 (Share: 28,9%)

“Si algún día no me queda trabajo en la música me pondré a vender ropa. He pensado muchas veces irme a Los Ángeles, que es mi sueño, y si tengo que ponerme a trabajar en una tienda, no se me caerán los anillos” [TEXTO: CARLOS MARCOS]

Comando G, la batalla de los planetas. 1ª temp.

Candy, Candy

Gran Reserva Tercera temporada

James Dean: Gigante, Rebelde sin causa y Al este del Edén

FX Fútbol

Volumen 1

Han vuelto. El Comando G vuelve a estar de moda, con un libro propio contando la historia de la popular serie y hasta incursiones en videojuegos. Era cuestión de tiempo que se reeditaran en DVD sus aventuras, aquellas a las que por estos lares Parchís le puso sintonía. Pues aquí están, ocho años después de su primera edición en DVD, en la particular, adulterada e inofensiva versión emitida en los setenta por TVE. 7 discos.

En los años ochenta todas las chicas sabían dibujar a Candy, Candy, seguían sus aventuras en La 2 de TVE y sus cómics de la mano de Bruguera. Han pasado los años y esas chicas que ya no creen en príncipes tienen ahora la ocasión de recordar la serie al completo. De momento, Karma Films edita la primera entrega, con 40 episodios, pero anuncia que este mismo año llegarán las otras dos hasta completar los 115 capítulos. 4 discos.

Coincidiendo con el estreno en las sobremesas de La 1, de momento con muy poquita audiencia, de Gran Reserva, el origen –el nuevo serial diario que demuestra estar más interesado en parecerse a Amar en tiempos revueltos que a la serie original–, se pone a la venta la tercera temporada de la serie original, la buena, para entendernos, con la guerra habitual entre dos familias vinateras: los Cortázar y los Reverte. 6 discos.

Nueva oportunidad para hacerse en un mismo pack con las tres únicas películas que James Dean rodó como protagonista antes de morir estampado con su pequeño bastardo (un Porsche 550 Spyder): Gigante, Rebelde sin causa y Al este del Edén, esta vez en un pack apto para todos los bolsillos y en tres discos. El que aparece en la carátula no es el mejor orden para su visionado, y de hecho Gigante es un magnífico postre.

¿Qué hacen lanzando un juego de fútbol a punto de acabar la Liga? Pues es una de esas cosas que pasan y que servirán para animar el verano, porque parece que los creadores de este simulador, los mismos que lanzaron PC Fútbol, no han querido esperar más para compartir su última creación made in Spain. Para todos aquellos que creen tener alma de entrenador, cabeza de presidente de equipo de fútbol y juego de equipo.

50 ❘ TELEVISIÓNON

Para PC

[TEXTO: R.O.N.]

NOMBRES PROPIOS Carmina Barrios MADRE DE PACO LEÓN

LA ANÉCDOTA

De reojo

¿QUÉ ME DICE QUE QUERÍA COMPRAR?

Carmina Barrios, madre de Paco León y protagonista de Carmina o revienta, y los jóvenes de Gandía Shore, serán algunos de los invitados en la tercera temporada de Alaska & Mario.

Barbara Walters PERIODISTA TELEVISIVA DE EEUU

ALBERTO GUZMÁN

La veterana y popular Barbara Walters (83 años), de la cadena ABC, ha anunciado su intención de jubilarse el año próximo, tras más de medio siglo de entrevistas televisivas.

Alberto Chicote COCINERO Y EMPRESARIO

Y es que no solo de recetas sabe este hombre: “Tener ahora un negocio con cinco personas trabajando que funcione es todo un privilegio”, dijo hablando de la crisis.

blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo

¿Se acuerdan de Vanish Oxi Action Crystal White Gel, de impronunciable nombre, que casi ningún comprador podía recitar de corrido? Pues ahora se han superado: anuncian Shiseido Advanced Body Creater Super Slimming Reducer. Igual es que quieren gastar en televisión, pero no vender...

en corto con...

[TEXTO: ANA MIGUEL]

LUIS PIEDRAHITA / ‘EL HORMIGUERO’

“La tele no está fácil, pero es mágica” ¿Está fácil la tele? ¿Está fácil algo? No, la tele es mágica, pero hay que trabajársela.

¿Hay varitas mágicas? Que le caigas bien al público, esa es la varita mágica.

Hay programas buenos que no funcionan. A veces es cuestión de suerte y otras de muy buena suerte, pero hay muchas ocasiones en las que la mala suerte también está presente.

¿Entonces? Que no hay nada que discutir y nada que explicar: el espectador es el que tiene el mando y decide.

Usted es mago, ¿no puede hacer magia con las audiencias? Si pudiera... Pero me temo que no es posible. Estar en televisión ya es algo mágico.

25 de mayo de 2013

¿Qué tal se vive en un hormiguero? Siempre que lo comparta con Pablo Motos, muy bien. Trabajar con él es

una suerte, es un tío con la cabeza muy bien amueblada.

¿Qué da a los espectadores? Magia, ilusión, diversión... Muchas cosas, Pablo es un tío grande.

¿Y usted? Yo, poquita cosa, uno más a la hora de crear ilusión. Aporto mi granito de arena.

Ha escrito ya siete libros. Pues fíjate qué casualidad, siempre suspendía en Lenguaje.

No me lo puedo creer. Es que la vida son casualidades y contradicciones.

¿Qué más suspendía? En la facultad, la asignatura de Radio, pero luego me dediqué a ella.

¿Era vago? No, pero dedicaba mucho tiempo a la magia.

TELIASONERA Señoras, señores, me gustaría compartir con ustedes tres dudas que recorren mis curiosas entrañas desde la noche del pasado sábado 18 de mayo, día de Eurovisión 2013: 1- ¿Es cierto, como se ha explicado desde diversos foros, que los participantes griegos (bien fibrados y falderos) hicieron las veces de escoceses y danzaron sin abanderados ni gayumbos? 2- ¿Realmente Bonnie Tyler tuvo que acudir de urgencia a un puesto de telares portugueses en el centro de Malmö para encontrar sujeta-tetas acorde a su asiliconado e inédito tamaño de pecho? 3- ¿Qué narices es TeliaSonera, ese patrocinador del festival de 2013 que se anunció en todos los cortes publicitarios de todos lo países (incluidos los de TVE)? Pues bien, tras realizar una ardua labor de investigación y descartar, por tanto, que se trate de la hermana fea de Tania Llasera, puedo afirmarles que TeliaSonera es la operadora de telefonía móvil líder en Suecia y Finlandia. La hermana sueca de Movistar que también posee el 76,6% de las acciones de Yoigo. La compañía con la que se comunican los Lordi, Carola y Loreen. ONTELEVISIÓN ❘ 51

Beatriz Rico, en la comunidad de ‘La que se avecina’

Raquel Sánchez Silva y Jorge Javier Vázquez.

‘Acorralados’, en Telecinco en otoño Telecinco se replantea abrir su granja de famosos. La cadena de Mediaset ha comenzado a pre-

parar una segunda edición del reality Acorralados. Si recibe el visto bueno definitivo, la nueva edición recogerá a su vez el testigo de Gran Hermano catorce como nuevo reality en su programación, y se unirá a las otras apuestas de Telecinco para el otoño, junto con la nueva tempora-

da de La voz. El programa llegaría a la parrilla del canal en otoño de este 2013, como una de las grandes apuestas del curso 2013/2014. La primera edición fue presentada por Jorge Javier Vázquez y Raquel Sánchez Silva. De esta segunda entrega no se ha dicho todavía nada.

La comunidad de Mirador de Montepinar recibe una nueva visita, la de Beatriz Rico, quien participará en la séptima temporada de La que se avecina, según ha comunicado la propia actriz a través de su cuenta de Twitter. La intérprete de Un paso adelante o Abierto 24 horas, entre otras ficciones televisivas, no ha dado más detalles acerca de su intervención en La que se avecina, aunque todo apunta a que se tratará de una participación episódica. Durante estos primeros meses de 2013, Beatriz Rico se encuentra de gira con el monólogo cómico Mejor viuda que mal casada. A su vez, también tiene en cartera para los próximos meses una obra centrada en la relación entre una sexóloga y su paciente.

La Sexta promociona ‘Policías en acción’

La joven cantante Sislena emocionó a Risto.

Sislena hizo llorar a Risto Sislena, la joven ganadora del último Tú sí que vales, enterneció al jurado al interpretar la popular Nessun Dorma, del Turandot de 52 ❘ TELEVISIÓNON

Puccini. El jurado y el público acabaron con lágrimas en los ojos tras escuchar su actuación, por la que recibió el 100% de los votos del jurado popular. Sorprendió ver la emoción de uno de los jueces más duros de la tele, Risto, quien no pudo contener las lágrimas.

El espectáculo del mítico docushow norteamericano Cops llega a La Sexta, que estrenará muy pronto Policías en acción, formato que se infiltra en un grupo de operaciones de la Policía Nacional. La cadena llegó a un acuerdo con el Ministerio del Interior para poder hacer este formato, en el que las cámaras seguirán a los agentes en atracos en establecimientos, detenciones por drogas, controles de carretera, operaciones en el agua o incluso rescates por el aire, viajando con ellos en sus vehículos.

Beatriz Rico.

Sara Carbonero, diseñadora solidaria HA CREADO DE FORMA SOLIDARIA UNA CAMISETA PARA APOYAR A LAS MUJERES VÍCTIMAS DE LA VIOLENCIA DE GÉNERO.

ara Carbonero se estrena en otra faceta profesional. Esta vez, la periodista presta su apoyo a las mujeres víctimas de la violencia de género diseñando una camiseta para la firma The Hip Tee, en colaboración con Cruz Roja Española. Sobre un fondo gris, Carbonero ha escrito la leyenda Strenght, faith and courage (Fuerza, fe y coraje) en color fucsia, “tres palabras que resumen la personalidad de las mujeres que salen adelante, que no se rinden, que son valientes, que no se conforman con la realidad que les ha tocado vivir y la cambian”, señala en un comunicado. Orgullosa de haber participado en este proyecto, la periodista ha querido aportar su grano de arena en una iniciativa dirigida a esas mujeres que, a pesar de sentirse en muchas ocasiones culpables de la situación que les ha tocado vivir, no son más que víctimas de una realidad a la que muchas veces son incapaces de mirar de frente. “Para todas esas heroínas reales de carne y hueso va mi pequeño homenaje”, dice la periodista deportiva.

Mariló Montero no ve “vetos a nada en TVE” Al director de los servicios informativos de TVE, Julio Somoano, le ha salido una nueva defensora: Mariló Montero. Para la presentadora de La mañana de La 1, la pérdida de audiencia de los Telediarios no se debe a eventuales manipulaciones, como denuncia la oposición, ya que “en TVE no se veta ningún tema”. Somoano, que recibe críticas hasta del PP, debe de estar encantado con esta fiel defensora que ha saltado al ruedo para decir que los únicos culpables estaban en el anterior gobierno, el del PSOE, por cierto, con el que fue contratada por Televisión Española. “En el momento en que nos quitaron 204 millones de euros ya supimos qué iba a pasar”, añadió la presentadora estellesa. Y concluyó: “¿Alguien se siente desinformado cuando ve un telediario?”

Sara Carbonero se implica en la lucha contra la violencia de género diseñando una camiseta.

Raquel Mosquera, adicta a la tele Raquel Mosquera, viuda de Pedro Carrasco, ha decidido buscar el amor en televisión y rentabilizar de nuevo la fama que le supuso estar casada con el famoso boxeador y exmarido de Rocío Jurado. Ahora participa en el programa de Emma García Mujeres, hombres y viceversa. La peluquera ha iniciado en los últimos meses una carrera un tanto desenfrenada en televisión. Ha participado en Expedición imposible y en ¡Mira quién salta! recientemente. 25 de mayo de 2013

Raquel Mosquera.

La secuela de ‘Dallas’ la emitirá Antena 3 La renovada Dallas se verá finalmente en Antena 3. Los derechos de la secuela de la mítica serie de los años 80 fueron adquiridos por Atresmedia en un paquete junto a otras ficciones, como Arrow o The following. La serie original arrasó hace treinta años y el interés por esta secuela parece que es el mismo, al menos en su emisión americana.

Mariló Montero.

ONTELEVISIÓN ❘ 53

Manolo Sarria conduciendo el ‘Taxi’ de La Sexta, concurso que se ha empezado a emitir hace dos semanas.

Manolo Sarria

“Ya no hay dinero para hacer reír” 54 ❘ TELEVISIÓNON

MANOLO SARRIA TIENE EXPERIENCIA EN ‘TAXI’, CON MÁS DE QUINIENTOS PROGRAMAS EN CANAL SUR. AHORA, ESTE ESPACIO SE EMITE TODOS LOS DÍAS EN LA SEXTA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] ue El Linterna de “¿Cómo estaba la plaza? Abarrotáaaa”, y ahora es la pareja de Miki Nadal en el nuevo concurso que

La Sexta emite desde hace dos semanas. Dice que hay que echarle mucho humor al trabajo y que eso es algo que sobra en este espacio. Es un experto en este formato, porque lleva presentándolo desde hace dos años

guntas. El primer bloque es fácil y se llevan veinticinco euros por cada pregunta que contestan correctamente; el segundo bloque es de cincuenta euros, y así seguimos aumentando los premios hasta que lleguen a su destino.

¿Un trayecto muy rentable? Totalmente. Además, si fallan les damos oportunidades: pueden preguntar a alguien por teléfono o directamente a través de la ventanilla del coche.

¿Cuánto ganar?

dinero

pueden

Depende; si saben las preguntas, el último bloque puede ser muy extenso y es donde más dinero se gana.

¿Qué tipo de preguntas realizan? Las primeras son fáciles, todas de cultura general y de actualidad. Hacemos cuatro primeras preguntas muy facilitas, para romper el hielo y que se tranquilicen. Luego ya se complica la cosa.

¿El humor es un elemento básico del programa?

Usted ha sido el cincuenta por ciento del dúo Sacapuntas, ¿cómo ve el humor en estos momentos? en Canal Sur con muy buenos resultados. Las personas que se suban al Taxi de los dos humoristas no pagarán el trayecto, pero tienen muchas posibilidades de salir de él con una bonita cantidad de dinero.

Está como todo. Los humoristas actuamos en teatros, en fiestas, en congresos, pero ahora no hay dinero ni para reírse.

¿Es fácil hacer que las personas se suban al taxi que conducen ustedes dos?

No es que hayamos perdido el sentido del humor, pero hay que ser realistas sobre lo que está sucediendo. Hay gente que lo está pasando extremadamente mal y otros que se lo están lle-

25 de mayo de 2013

Difícil misión. Es nuestra obligación. Hacer reír es nuestra profesión y debemos procurar que la gente se divierta y arrancar la sonrisa de los que van a ver un espectáculo o se sientan delante de la televisión.

¿Qué está peor, la televisión o el teatro? El problema es que si al teatro se le mete el 21% de IVA la gente no va. Pero no está en crisis el teatro, está en crisis todo. Los precios suben y nosotros cada vez tenemos menos dinero.

¿Cree que habrá alguna receta para esta crisis? Yo tendría la receta: que los bancos no se lleven el dinero

“

Date cuenta de quiénes somos los presentadores. El programa tiene mucho guiño de humor, para que sea divertido. Tratamos de que sea ameno y entretenido para los que están en casa, y también para los que van en el coche, pobrecitos, que están mucho más nerviosos. El programa gana con Miki.

Relativamente fácil, igual que ganar en el concurso, porque tenemos cuatro bloques de pre-

vando todo. A pesar de ello, sacamos para seguir haciendo cosas y que la gente se divierta.

La crisis ha dejado sin sentido del humor a los que nos hacían reír, ¿no?

En ‘Taxi’ hay mucho guiño de humor, para que sea divertido” PERSONAL

Edad: 61 años. Lugar de nacimiento: Málaga. Trayectoria: Su pasión es hacer reír y durante años lo ha conseguido. En 1979 formó el dúo Sacapuntas con Juan Rosa. Manolo hacía el papel de El Linterna y Juan era La Pulga. Tras la muerte de este último, Sarria se ha dedicado más a la televisión, especialmente en Canal Sur, donde ha participado en La tarde con María y ha presentado Taxi, programa que ahora también hace para La Sexta con Miki Nadal.

que ganan a paraísos fiscales, y que la gente que tiene dinero no se lo lleve fuera. Si todos fuéramos, y digo todos, un poco más honrados, posiblemente no estaríamos en crisis.

La corrupción está en círculos muy cercanos al mundo de la política. Jugamos a la política del sálvese quien pueda. Todos tenemos culpa: los políticos, los empresarios y nosotros también.

¿Ese nosotros se refiere a la gente normal y corriente? Claro, porque nosotros, si podemos, pagamos la facturas sin IVA, con lo cual somos igual de culpables pero a menor escala. El buen funcionamiento de las cosas incluye que todos seamos honrados.

¿Cree que Bárcenas o Urdangarin van a ir a la cárcel? No lo sé, porque evidentemente no es la misma justicia para unos que para otros. A diario ves que Bárcenas y Urdangarin todavía están mareando la perdiz, siguen dando vueltas y no van a prisión. Sin embargo, ves que una persona se ha encontrado una tarjeta en la calle y ha comprado unos pañales, y si no es porque la gente se pone en pie de guerra, esa sí que va a la cárcel.

¿Se nota la crisis en su tierra? En Andalucía mucho, pero hay telita que cortar. Como en todos los sitios, hay gente que mete la mano y sufrimos diferentes grados de corrupción.

¿Cómo empezó usted en el humor? Yo estaba estudiando Magisterio y a la vez trabajaba en Renfe, empresa en la que empecé a los catorce años. Me tocó ir a la mili y allí contaban chistes. En el cuartel me encontré con Juan Rosa y, como éramos los dos de Málaga, empezamos a trabajar juntos por los cafés y los teatros, hasta que nos descubrió Chicho Ibáñez Serrador para la televisión, para el Un, dos tres. ONTELEVISIÓN ❘ 55

Juan de la Herrán

“En publicidad, ahora gana lo divertido y lo que es diferente” EL PRÓXIMO FIN DE SEMANA, BILBAO ACOGE EL FESTIVAL EL SOL DE PUBLICIDAD IBEROAMERICANA. JUAN DE LA HERRÁN, JURADO DEL MISMO, HABLA DEL MUNDO DE LOS CREATIVOS. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: PABLO VIÑAS] a crisis y las nuevas tecnologías, sobre todo las redes sociales, han cambiado el funcionamiento de la publicidad. Los soportes tradicionales ven cómo internet se ha convertido en un medio que puede ser amigo y también competencia directa. Juan de la Herrán, experto en nuevas tecnologías aplicadas al mundo publicitario, estará presente en el Festival Iberoamericano de Comunicación Publicitaria El Sol como jurado, y comenta para la revista ON cómo está el sector y cómo se mueve en la actual situación económica. El evento, que tendrá lugar el próximo fin de semana, está considerado el tercero en importancia del mundo y pondrá en escena las mejores creaciones del año.

¿Qué significa el Festival El Sol en el mundo de la publicidad? Es el tercer festival del mundo en este ámbito. El festival de festivales es el de Cannes, que se hace poco antes del de cine, el segundo más importante es el de Nueva York y el tercero es el que ahora se celebra en Bilbao, aunque antes era el de Londres.

¿Por qué el Festival El Sol 56 ❘ TELEVISIÓNON

da de ese tipo de productoras ha conseguido darle la vuelta al festival de Bilbao, encumbrarlo y convertirlo en el tercero más importante del mundo.

¿Cómo ha ido evolucionando a lo largo del tiempo que lleva funcionando? Esta es la edición 29 y ha cambiado mucho desde que se inició. Al principio fue un festival que se hizo en Madrid, en un hotel, la segunda edición se hizo en Marbella y para la tercera, a alguien se le ocurrió que se podía hacer en Donostia. Enseguida se contó con el apoyo de ciudad y además las personas que pertenecían al sector de la publicidad estuvieron encantadas de poder escaparse unos días hasta Euskadi para celebrar este evento. De ahí pasó a Bilbao.

¿Ha afectado la crisis a la creatividad? La falta de presupuestos en las empresas anunciantes, ¿en qué aspectos influye? Juan de la Herrán es miembro del jurado del Festival El Sol.

PERSONAL Edad: 48 años. Lugar de nacimiento: Bilbao. Trayectoria: Es licenciado en Ingeniería Informática por la Universidad de Deusto. Completó su formación en Estados Unidos, país en el que trabajó durante un tiempo. Es un apasionado de las nuevas tecnologías y trabaja en una agencia de comunicación. Es colaborador habitual de medios de comunicación de Euskadi como Deia, Onda Vasca, Onda Cero y EITB. Este año participará en la 29 edición del Festival El Sol de la publicidad en calidad de jurado.

ha desplazado al de Londres? Ha habido un gran cambio cuando se han metido las productoras americanas y europeas en El Sol. Es cuando empiezan a darse cuenta de que en Argentina o Brasil hay muchos creativos y se puede hacer producción muy barata. Son países emergentes y los costes de producción están siendo muy pequeños, y las producciones que vienen de estos países también pueden competir.

¿Para qué mercados trabajan estos países emergentes en el mundo de la publicidad? Principalmente para el mundo americano, para Estados Unidos, y un anuncio para este mercado siempre se convierte en referente. La entra-

A la creatividad no, ha afectado a las cuentas; ahora tienes la mitad de presupuesto y tienes que hacer verdaderas maravillas. La crisis ha ayudado a poner en su lugar, un sitio muy alto y que es donde tiene que estar, al mundo de internet, de las nuevas tecnologías y de las redes sociales. Ahora mismo nadie concibe una campaña como las de antes, de esas de millones de euros, en televisión, radio y periódicos, pero todo por separado.

¿Qué soporte cree que es el favorito de los anunciantes? Internet es ahora el jefe de los soportes, y se suele utilizar para sacar el preanuncio que después va a salir en la tele. Una vez que se ve completo en la tele, puede volver a internet. Un anuncio de los de antes de televisión, ahora, gracias a internet, se con-

De la Herrán es un experto en nuevas tecnologías y ve en ellas el futuro de los soportes publicitarios.

vierte en muchísimo más. Eso está abaratando mucho las campañas, pero no la creatividad.

Hay ocasiones en las que te enteras de lo que te están intentando vender al final del anuncio, casi en el último segundo.

“ “

Eso pasa desde hace tiempo. De hecho, en la edición número trece de este festival hubo mucha polémica porque ganó un anuncio de Audi que luego fue también León de Oro en Cannes. Estaban vendiendo el nuevo A4 y la idea era que el coche consumía muy poco, pero era muy potente. En el anuncio no llegaba a salir nunca el coche, pero salían un camello y un lince… Se veía cómo corría el lince, cómo ahorraba el camello y después se besaban y ni 25 de mayo de 2013

Las nuevas tecnologías ayudan a segmentar los clientes” Ahora hay que hacer maravillas con la mitad de presupuesto”

siquiera se escribía un mensaje. Era un anuncio demasiado inteligente.

¿La publicidad no va dirigida a todo el mundo? ¿No se trata de universalizar el producto? Se analiza, y mucho, a quién va dirigido un anuncio. Las nuevas tecnologías han ayudado a segmentar muy bien el tramo de personas a las que se dirige, y se es consciente de que se está perdiendo al resto. Las nuevas tecnologías y las redes sociales permiten que el anuncio llegue a los perfiles que al anunciante le interesan.

Lleva quince años yendo al Festival El Sol y esta es la primera vez que es jurado, ¿cree que en este tiempo ha habido más o menos creatividad?

Ha habido momentos mejores y ahora se nota la crisis económica. Por mucho que nos queramos reinventar, no es lo mismo que cuando te daban mucho dinero y mucho tiempo para hacer un anuncio, cuando podías perfilar más, hacer más creaciones y cosas más complejas. Ahora gana la idea más divertida, la idea suelta; gana lo distinto, lo diferente.

¿Qué ventajas tienen este tipo de ideas? Lo mejor es que suelen ser baratas. Ahora, lo que se está poniendo en valor son las productoras latinoamericanas que tienen esa frescura, porque son países que no están sufriendo la crisis de la misma forma que aquí y la gente se atreve a hacer anuncios y a moverlos. ONTELEVISIÓN ❘ 57

Manuel Carrasco repasará hoy en el teatro Arriaga de Bilbao sus diez años de carrera musical.

Manuel Carrasco

“La música es mi forma de sentir” MANUEL CARRASCO ACTÚA HOY EN EL TEATRO ARRIAGA DE BILBAO. SOBRE EL ESCENARIO PONDRÁ DIEZ AÑOS DE UNA CARRERA MUSICAL QUE COMENZÓ EN ‘OPERACIÓN TRIUNFO’. SIEMPRE TUVO CLARO QUE LO SUYO ERA COMPONER Y ESCRIBIR. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]

stá grabando ahora su sexto trabajo musical y es uno de los pocos participantes de las edi-

58 ❘ TELEVISIÓNON

ciones de Operación triunfo que sigue en activo. Ve con buenos ojos los programas que han nacido en televisión bajo el ala del espacio en el que él participó, pero reconoce que le

falta tiempo para poder sentarse a verlos. Nunca le han llamado para ser jurado de ninguno y se declara feliz con su trabajo de escribir canciones e interpretarlas. Confiesa que

lleva la música dentro y que siempre se recuerda cantando. Su rincón preferido, su refugio, es el pueblo de Huelva donde nació, Isla Cristina.

¿Cuál es el balance de estos diez años en el mundo de la música? La verdad es que estoy contentísimo. No puedo hacer más que un balance totalmente positivo, porque creo que cada disco que he sacado me ha hecho crecer como músico. He hecho una música que refleja mi personalidad y eso es lo más difícil de conseguir cuando empiezas tan joven en este mundo.

¿Siempre ha querido dedicarse a la música?

Es la cosa más clara que he tenido en mi vida. Pienso que las personas tienen que dedicarse a lo que les apasiona.

Ya, pero no siempre es fácil. Uno es más feliz cuando se dedica a lo que le gusta, a aquello que le produce pasión. A mí, la música es lo que me hace feliz, lo que me hace sentir de una manera especial. Es lo más importante. En estos diez años cantando he podido vivir muchas cosas que de otra forma no hubieran sido posibles. La música me ha hecho sentirme lleno, completo. Es una suerte haber podido hacer una carrera en esta profesión.

¿Se recuerda cantando de niño? Desde que tengo uso de razón. Estoy seguro de que en la tripa de mi madre también cantaba.

¿Recuerda cómo fue a Operación triunfo?

Hay quien critica este tipo de concursos en televisión. Supongo que no es su caso. La gente critica muchas cosas, estos programas y otros, y cada uno es libre de decir lo que quiera y lo que piense. Evidentemente, yo no los voy a criticar, porque hubo un momento muy importante en mi vida y está relacionado con el programa. Operación triunfo hizo que mi vida cambiara por completo. Es evidente también que un programa no te da una carrera, no te da una credibilidad frente al público; eso, la gente que tiene dos dedos de frente lo sabe.

¿Siguió ediciones posteriores a Operación triunfo? ¿Ve otros programas como La voz?

¿A qué se dedicaba antes de ir al casting del programa de Televisión Española?

Es un repaso a toda mi carrera. Estoy haciendo un disco

¿Un sueño cumplido? Totalmente, pero me quedan muchos sueños por cumplir, muchas canciones por hacer, muchas cosas que escribir. Soy consciente, y más con los años, de lo que es dedicarte al mundo de la música y de lo difícil que es mantenerse en un mercado tan complicado. Estas 25 de mayo de 2013

No especialmente, no tengo mucho tiempo, pero tampoco me importaría seguirlo, aunque ya sabemos qué es no tener tiempo.

¿Cómo es el sexto trabajo que está grabando?

PERSONAL

¿Hay mucha diferencia entre el Manuel Carrasco que se enfrentaba a los primeros aplausos en OT al de ahora?

“ “

Llamé por teléfono, fui al casting, pasé unas pruebas, después otras y al final llegué al concurso. Igual que otras cosas en mi vida, el paso por televisión fue muy importante. Nunca hubiera imaginado haber conseguido tanto en diez años. Lo ves y parece mucho tiempo, pero no, todo empezó hace un ratito.

Estudiaba, después estuve trabajando de camarero, de pintor… Estaba buscándome la vida, aunque lo que a mí me gustaba era cantar, pero sabía lo difícil que es llegar a grabar un disco.

muy especial, porque estoy grabando en Londres con quien creo que es uno de los mejores productores de hoy. El trabajo saldrá en noviembre y será un disco de generación, que me servirá para cerrar esta etapa tan bonita que he vivido durante diez años.

sensaciones me hacen ver que aún sigo soñando, y no por el mero hecho de haber llegado, sino por continuar dedicándome a esto. Me quedo con saber que estoy haciendo el camino para el que estaba destinado en la vida.

Soy diferente al que era en ‘OT’, pero la esencia es la misma” Isla Cristina es un pueblo pesquero, es mi refugio, mi rinconcito”

Edad: 32 años (15 de enero de 1981). Lugar de nacimiento: Isla Cristina (Huelva). Trayectoria: Su oportunidad con la música le llegó con el concurso de TVE Operación triunfo, en el que quedó en segundo lugar. Desde aquel momento han pasado diez años, pero no ha parado de trabajar. Tiene cinco trabajos musicales editados y está preparado el sexto, un recorrido por toda su carrera, que saldrá en noviembre. Al contrario que otros artistas de OT, compone sus propios temas. Aficiones: Entre sus pasiones, además de la música, está descansar con los suyos en Isla Cristina, un municipio de Huelva que muchos aprecian en verano y que a él le sirve de refugio e inspiración durante todo el año.

Claro que sí. No puedo ser el mismo de entonces, pero creo que sigo con la misma esencia, aunque he vivido muchas cosas haciendo lo que me gusta y me he llenado de cosas buenas. He aprendido mucho y he conocido a muchas personas.

¿Cómo vivió la fama que conoció de repente? Fíjate, me hablas de esa época y la recuerdo como algo que pasó hace mucho tiempo. Todo se va normalizando luego y lo vives ahora de otra forma. Te vas adaptando y te das cuenta de que todo es mucho más normal de lo que parecía en un principio.

La repercusión de OT, sobre todo al principio, generó curiosidad por los participantes, pero de Manuel Carrasco sabemos muy pocas cosas. Y va a seguir igual. A mí la fama, la que dices, no me interesa. Me gusta hablar de mi música, no de mi persona. Soy un chico normal, de una familia trabajadora y me gusta la música, porque es mi vida. No creo que deba interesar nada más.

Isla Cristina suena a lugar de vacaciones. En verano sí, pero es un pueblo pesquero, pequeño en invierno, que tiene una luz muy bonita y en el que la gente es sencilla y maravillosa. Es mi rinconcito, donde me refugio de vez en cuando. El mar, mi gente y una parte de mi vida están en Isla Cristina. ONTELEVISIÓN ❘ 59

Corina Randazzo

“La televisión no me ha llamado nunca la atención” CORINA RANDAZZO LAGAMMA PARTICIPA EN EL JUEGO TELEVISIVO QUE LLEVA SU NOMBRE CON ILUSIÓN, AUNQUE RECONOCE QUE NUNCA HA BUSCADO EL MUNDO MEDIÁTICO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA] egún cuenta la protagonista del programa Un príncipe para Corina, a ella el medio televisivo no le llama especialmente la atención, pero está claro que ahora está más que encantada y tiene ilusión por ver si encuentra en un plató a su media naranja. No salió de ella el acudir a un casting, sino que fue descubierta en una discoteca, donde alguien le propuso presentarse a una prueba para el espacio que Cuatro ha programado para los domingos, y fue la elegida. Mientras la maquinaria televisiva pone en antena todas las semanas este espacio, desde el pasado 12 de mayo, ella, tranquila y segura de que tan solo es una experiencia, espera a ver cuál de los candidatos se convierte en su príncipe azul. Por el momento, ya nota los efectos de la popularidad y hace unos días ha firmado su primer autógrafo: “No busco la fama, pero me encanta que en mi pueblo me paren por la calle y me digan que me ven muy bien en la televisión”. El programa, con una mecánica sencilla (más de veinte aspirantes de todo tipo de perfiles y condición, divididos en cuatro grupos —guapos, simpáticos, nerds y únicos— tratan de impresionar a una joven, en

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este caso de apenas 21 años), ha cosechado muchas críticas negativas por lo escasamente inteligente de su propuesta.

Se han emitido ya dos capítulos del programa, ¿cómo se ha visto? Me he gustado muchísimo y me he reído bastante. Creo que el programa está bien hecho y yo no aparezco muy nerviosa. Me gustó participar desde dentro, y visto desde fuera, también está muy bien.

¿Por qué participa en este tipo de programas? En ningún momento he buscado hacerlo. Yo no me he presentado a ningún casting; a mí me encontraron en una discoteca, me ofrecieron hacer un casting y me cogieron. Fue toda una sorpresa. Lo tomo como una experiencia más en mi vida y creo que cualquier otra chica también la hubiera aprovechado.

¿A qué se dedica habitualmente? He hecho muchas cosas distintas, porque llevo desde los quince años trabajando y estudiando. He sacado el bachillerato y la selectividad y lo último que he hecho es trabajar de dependienta durante los dos pasados años.

¿Le atrae el mundo de la televisión? Nunca me ha llamado la atención, y de hecho no suelo ver

Corina, ‘la princesa de Cuatro’, es una joven que no buscaba la fama.

mucha televisión. Como decía, esto no es algo que haya buscado directamente, sino que ha salido por sorpresa. No es algo que necesite; simplemente, he aprovechado esta oportunidad, sin más.

¿No le da vértigo todo lo que se mueve alrededor de un plató? Al fin y al cabo es un reality, pero en un par de meses la gente se olvidará de mí y de todo lo que está ocurriendo ahora. Ni me asusta ni me da vértigo, es algo que, igual que ha venido, se va a ir.

gún tipo de problema, porque incluso la cadena fue a casa a hablar con mis padres. Se lo explicaron todo muy bien y les dijeron punto por punto cómo iba a ser el proceso. Ya he dicho antes que es un programa de humor mezclado con el amor, es algo muy natural y muy tierno.

tenga audiencia, pero a mí no me llama la atención. No me he planteado ir nunca a un programa, ni siquiera a uno como este en el que estoy ahora mismo.

Natural no suele ser ir a buscar el príncipe de nuestra vida a la televisión...

Claro que sí; cuando voy a una discoteca no pienso que me van a ocurrir estas cosas, pero por

Es que ya se han hecho más cosas de este tipo... Este programa no es nada vulgar; mis padres lo vieron como algo natural y me apoyaron en todo momento, pero si me hubieran dicho que no, no lo habría hecho, eso lo tengo muy claro.

¿No le sorprendió que alguien en una discoteca le ofreciera salir en un programa de televisión?

“ “ “ “

¿Puede definir el programa con sus propias palabras?

Es un reality en el que se mezcla el amor y el humor. Es divertido, sin trascendencia, para pasarlo bien, y espero que no tenga muchas críticas ni que salga algo de lo que me pueda arrepentir.

¿Qué le parecen los príncipes que han seleccionado para usted? Príncipes, como se puede ver, hay muchísimos. Me sorprende la cantidad y que sean de diferentes perfiles. Unos te atraen más que otros, pero admito que al principio me dije: ¿Pero qué hago yo aquí?

¿Tan poco te atraían los galanes que le eligieron? Es que no me gustaban casi ni la mitad.

Pues vaya plan... Bueno, a medida que el programa vaya avanzando, las cositas van a ir cambiando.

¿Qué le dijeron en su casa cuando contó que iba a hacer este programa? Cuando me lo ofrecieron les contesté a los de la productora que no iba a firmar nada sin antes hablar con mis padres y sin tener su aprobación. Yo aún me considero muy jovencita para tomar estas decisiones por mi cuenta. Pero no hubo nin25 de mayo de 2013

Cuando me dijeron lo de la tele pensé que era una broma”

Esto es algo que, igual que ha venido, luego se va a ir” PERSONAL

Edad: 21 años. Lugar de nacimiento: Buenos Aires (Argentina), pero desde los diez años vive en Málaga. Trayectoria: No tenía nada que ver con el mundo de la televisión. Estaba en una discoteca cuando un equipo de la productora del programa se fijó en ella. Ha estudiado bachillerato y pasado la selectividad y su intención era ser profesora de Educación Física. Ha trabajado como dependienta. Aficiones: Le gusta el deporte y dice ser coqueta.

Estos espacios dan una fama casi instantánea, ¿le reconocen por la calle? Algunas personas me han reconocido, e incluso hace unos días firmé un autógrafo a un taxista para sus niñas de diez y seis años. Me hizo mucha ilusión, quizá porque era el primero que me pedían, pero aún no me han parado demasiado por la calle, y cuando lo hacen, me dicen lo bien que se lo pasan y lo mucho que se divierten viéndome. Pero todavía es pronto para que la gente se haga una idea.

Dice no ver mucho la televisión, pero cuándo la enciende, ¿qué es lo que más le gusta?

En casa se siguen los informativos, también vemos todos los días Los Simpson, me gustó mucho Perdidos y me van las series norteamericanas. No suelo ver cosas del corazón, ni realities…

Por ejemplo, ¿se hubiera presentado como candidata a Gran hermano? No, no me gusta nada, aunque me alegro de que la gente lo vea y respeto mucho a quienes les gusta. Sé que hay mucha gente que lo sigue y me alegra que

‘Un príncipe para Corina’ va de humor y también de amor” No me gusta ‘GH’ y no lo veo, pero me alegro de su audiencia” lo que parece, a veces pasan. Me sorprendió bastante, e incluso hubo un momento en el que pensé que se estaban riendo de mí y que no podía ser verdad.

¿Tiene usted novio? No puedo decir nada sobre eso. Ja, ja, ja…

Ahora que ve el medio y sus efectos, ¿trabajaría en televisión? Yo no lo he buscado, pero si me proponen algo que me guste y que encaje, pues lo hago. Ahora mismo, lo único que quiero hacer es esto y nada más. Después seguiré con mi vida.

¿Es usted coqueta? Como todo el mundo; me gusta arreglarme y sentirme bien. ONTELEVISIÓN ❘ 61

Albert Espinosa

“Estoy vivo de milagro y tengo que aprovechar el tiempo” ES EL AUTOR DE ‘PULSERAS ROJAS’, UNA SERIE QUE AHONDA EN SU PROPIA HISTORIA. AHORA, ALBERT ESPINOSA PRESENTA OTRA NOVELA, ‘BRÚJULAS QUE BUSCAN SONRISAS PERDIDAS’. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTO: OSKAR MARTÍNEZ] los catorce años le detectaron un cáncer y los especialistas le dieron un diagnóstico espeluznante: no más de un 3% de posibilidades de sobrevivir. Él y sus padres se fueron a pasar un mes a Menorca y decidieron que a la vuelta lucharían para invertir ese exiguo porcentaje de vida. Veinticuatro años después de aquel diagnóstico, Albert presenta un nuevo libro, Brújulas que buscan sonrisas perdidas, y piensa en nuevas series de televisión mientras la segunda temporada de Pulseras rojas ya ha comenzado a emitirse en TV3 y TNT y en breve lo hará en Antena 3.

Estoy encantado y no, no me canso de presentar el libro. Me divierto con las firmas, y he estado con ellas entre dos horas y media y tres. Ahí conozco a gente que me cuenta historias y es una felicidad completa. Me gustan las giras de presentación porque me permiten conocer a nuevas personas que me hablan de sus vidas.

Brújulas que buscan sonrisas perdidas, ¿qué quiere contar con esta historia? Creo que es un libro de segun62 ❘ TELEVISIÓNON

¿Eso es la vida para usted, un cambio de preguntas? Sí, para mí sí. Tienen que cambiarte las preguntas para que busques nuevas respuestas. Imagina que ahora tú sabes todas las respuestas y no hay más preguntas. ¡Qué triste! ¿Qué harías si ya lo sabes todo? Para seguir viviendo tiene que haber nuevas preguntas.

¿Hay algo de usted en esta nueva historia?

““

¿No le cansa una gira tan intensa para presentar su libro?

Por supuesto, de eso se trata. Hay gente que solo quiere vivir lo bueno, nunca lo malo. La vida se compone de hechos buenos y muy buenos, pero también de momentos malos y muy malos. Hay otra frase que dice: Una vez que conoces todas las respuestas, llega el universo y te cambia todas las preguntas.

Cuando me pongo a escribir no pienso en las ventas” PERSONAL

Edad: 38 años. Lugar de nacimiento: Barcelona. Trayectoria: A los 14 años le detectaron un cáncer y prácticamente lo desahuciaron. Su experiencia se recoge en el libro El mundo amarillo, que dio paso a la exitosa serie televisiva Pulseras rojas. Es ingeniero de formación académica, pero se dedica a escribir libros y guiones y a dirigir series de televisión y obras de teatro. Ahora presenta un nuevo libro, Brújulas que buscan sonrisas perdidas.

Menorca es la isla a donde fui a morir; ahora voy a vivir” das oportunidades. Es la historia de una persona a la que cojo en el peor momento de su vida y la intento dejar en el mejor, la historia de un hombre y las cinco mujeres de su vida y de cómo ellas le ayudan a encontrar un camino. Es importante la primera frase del libro: Para vivir, hace falta vivir. Creo que no deberíamos olvidarlo.

¿Usted cree que vivimos y se nos olvida vivir? Sí, con frecuencia. A mí me dijeron una vez que no es triste morir, que lo triste es no vivir intensamente, y desde entonces no he olvidado esa frase.

¿Hay que vivir intensamente lo bueno y lo malo?

Creo que hay bastante, no algo concreto, pero creo que sí tiene cosas como la sinceridad, por ejemplo; personas a las que yo siempre diré la verdad y ellas me dirán la verdad.

Sus libros son un éxito editorial, ¿qué vende en ellos para que tanta gente se enganche? Quizá emociones. Tiendo mucho a escribir desde la emoción, y quizá eso es lo que va buscando la gente. Tengo un público diverso que me lee y yo estoy encantado, pero cuando me pongo a escribir no pienso en las ventas.

Tenemos escrúpulos al mostrar nuestras emociones, pero usted no. La vida es emoción y las emociones no se muestran, es cierto. Mis personajes sí lo hacen, porque yo creo que para vivir es necesario tener en cuenta las emociones, saber lo que sentimos. Si no lo hacemos así es posible que vivamos sin vivir.

La sinceridad siempre está en su sumario de intenciones. Me gusta que la gente diga la verdad, que me diga la verdad.

Albert Espinosa sabe muy bien lo que son las segundas oportunidades.

Albert Espinosa se encuentra de gira con su nuevo libro, ‘Brújulas que buscan sonrisas perdidas’.

Tengo la suerte de estar vivo de milagro: me dieron un 3% de posibilidades de vivir. Debo aprovechar bien el tiempo, porque es un tiempo que teóricamente no me corresponde vivir, pero ahora estoy aquí para vivir intensamente todo, lo bueno y lo malo.

¿Qué es Menorca para usted?

“

Es una isla que tiene mucha energía. A Menorca fui a morir y de alguna manera ahora voy allí a vivir.

Pero, ¿era consciente con catorce años de que la muerte estaba tan cerca?

Síiiiii. En aquella época morían muchos niños de cáncer, se habían muerto muchos amigos 25 de mayo de 2013

Empecé a escribir antes de acabar ingeniería”

míos. No tengo miedo a la muerte, sobre todo cuando te dicen que tienes cáncer. Los médicos nos dijeron que aprovecháramos ese último mes. Se sorprendieron mucho cuando dijimos que íbamos a luchar contra la enfermedad. Un señor de Menorca me dijo que si tú pides un deseo en una parte de Ciutadella se acaba cumpliendo en otra isla…

¿Cree en ello? Siempre, y cuando voy allí sigo pidiendo deseos para que se cumplan en otras partes, pero no puedo contarlos, porque si los cuento no se cumplen.

Es ingeniero industrial, pero nunca ha ejercido.

A mucha gente le extraña. Yo comencé a escribir antes de acabar los estudios y hacía teatro antes de presentar el proyecto de fin de carrera. No es nada extraño que a un ingeniero le guste escribir, una cosa no está reñida con la otra. A mí lo que me gusta es escribir.

¿Tiene algún otro libro en mente? Siempre tengo cosas que contar, nunca me paro. La gente es muy amable y me deja sus historias, yo se las pido y esas personas que me encuentro en mis giras o en las firmas de libros son generosas y me las dan. Es lo que me gusta: contar muchas historias. ONTELEVISIÓN ❘ 63

PROGRAMACIÓN DE LA SEMANA DEL 26 AL 31 DE MAYO DOMINGO 26

LUNES 27

ETB-1

Antena 3

ETB-1

08.15 Euskal Herria bide batez. 08.40 Euskal Herritik. 09.15 Abentur@roa. 09.45 Euskal Herria: Lau haizetara. 10.10 Mara mara. 10.40 Chiloé. 11.15 Munduan Barrena. 12.05 Sustraia. 12.35 EITB Kultura. 13.00 ETB kantxa. 14.00 Gaur Egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Teknopolis. 15.55 Bisitaria. 16.45 Zilarrezko futbola. 19.10 Saskibaloia: Endesa liga. 20.00 Gaur egun. 20.05 Eguraldia. 21.00 Gol festa. 21.30 Irrikitown. 23.50 Gol festa. 00.25 ETB kantxa. 01.30 Barne barnetik. 01.55 Euskal herritik. 02.25 Elkartasunaren bideak. 03.00 Travel notes. 03.25 Kerman mintzalagun bila.

06.00 Repetición de programas. 07.00 Megatriz. 11.30 Megatrix. 12.00 Los Simpson. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 15.00 Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 21.00 Antena 3 Noticias. 21.45 El tiempo. 22.00 Ver cine. 00.30 Cine. 02.30 Ganing.

07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik.15.5 Goenkale. 16.25Basetxea 45º. 17.40 Txiskola. 18.35 Txokolatex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Goenkale. 23.20 Teknopolis. 23.50 EITB Kultura. 00.15 Egi bidean. 00.25 Sorginen laratza. 01.45 Bizarbeltz. 02.40 Euskal Herritik. 03.05 Elkartasunaren bideak. 03.30 Kerman mintzalagun bila.

ETB-2 07.40 Hora GMT. 08.10 Nueva vida. 08.20 Palabra de ley. 08.50 Teknopolis. 09.00 Sustraia. 09.50 Telesaila. 11.30 Se ha escrito un crimen. 13.15 Medicopter. 14.10 Rex. 14.48 Teleberri. 16.00 Eguraldia. 16.15 Siempre cine. 17.45 Cine aventura. 20.58 Teleberri. 22.05 Eguraldia. 22.25 El conquistador del Fin del Mundo. 00.25 60 minutosi. 01.35 Equipo ED. 02.25 Teknopolis. 02.55 Sustraia. 03.25 Chiloé. 03.25 Chiloé. 03.55 Noches de música.

La 1 09.30 Lo que hay que ver. 10.00 Cine para todos.11.30 Cocina con Sergio. 12.00 Solo moda en la 1. 12.30 Baloncesto. 14.30 Corazón.15.00 Telediario 1. 15.55 El tiempo. 16.00 Sesión de tarde. 17.30 Sesión de tarde. 19.00 Sesión de tarde. 21.00 Telediario 2. 22.05 El tiempo. 22.15 La película de la semana. 24.00 Especial cine. 01.45 TVE es música.

La 2 08.45 Programación a determinar. 09.15 Buenas noticias tv. 09.30 Shalom. 09.45 Islam hoy. 10.00 Ultimas preguntas. 10.25 Testimonio. 10.30 El día del Señor. 11.30 Pueblo de Dios. 12.00 Babel en TVE. 12.30 Programación a determinar. 13.30 El escarabajo verde. 14.00 Los oficios de la cultura. 14.30 Documental. 15.35 Saber y ganar fin de semana. 16.15 Grandes documentales.17.10 Biodiario. 17.15 Docufilia. 18.10 Documental. 19.00 Al filo de lo imposible. 20.00 Programación a determinar. 21.00 Pagina 2. 21.30 Redes 2.0. 22.00 Documental. 23.00 Documentos TV. 23.55 Imprescindibles. 00.55 Metrópolis. 01.25 El documental de la 2. 02.55 Programa de mano. 03.25 Documental. 04. 00 Programación a determinar.04.30 TVE es música.

Cuatro 07.00 Bob esponja. 07.45 El zapping de surferos. 09.00 El encantador de perros. 11.00 Desafío en Atapuerca. 12.00 Callejeros viajeros. 14.00 Noticias Cuatro. 14.50 Deportes Cuatro. 18.45 Home cinema. 18.00 Home cinema. 20.00 Noticias Cuatro. 21.00 Deportes Cuatro. 21.30 ¿Qué hago yo aquí?. 22.30 Callejeros viajeros. 23.45 Cuarto milenio. 02.15 Cuarto milenio. 04.00 Shopping.

¡Qué tiempo tan feliz! María Teresa Campos resiste los domingos evocando el pasado y recuperando música de décadas anteriores y personajes populares de otros tiempos. Telecinco, 18.00 h. Telecinco 06.45 Sensación de vivir. 08.00 I love tv. 09.30 El coche fantástico. 12.30 Cocineros sin estrella. 13.15 La que se avecina. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00 Cine. 18.00 ¡Qué tiempo tan feliz! 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 Tú sí que vales. 01.45 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.30 Historias con denominación de origen. 07.55 ¿Quién vive ahí? 10.05 Piso compartido. 12.00 El intermedio. 14.00 La Sexta Noticias. 15.00 La Sexta Deportes. 15.30 Navy. 19.30 ¿Quién vive ahí? 20.00 La Sexta Noticias. 20.55 La Sexta Deportes. 21.30 Salvados. 00.00 La Sexta columna. 00.30 1000 Maneras de morir. 02.00 Astro TV.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 60 minutos. 23.25 De boca en boca. 01.10 EITB cultura. 01.35 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

‘Corazón’ Anne Igartiburu ha vuelto a la crónica social antes del primer Telediario. La apuesta de la cadena + Gente no ha sobrevivido a la presión de las audiencias. La 1, 14.30 h.

La 1 06.00 Noticias 24h. 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Unidad central operativa. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letrix. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Águila Roja. 23.45 Cine. 01.30 La noche en 24h. 03.05 TVE es

música. 05.00 Noticias 24h.

La 2 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 00.05 La 2 noticias. 00.35 El cine de la 2. 02.15 Conciertos radio 3. 02.45 Amores difíciles. 04.15 El escarabajo verde. 04.45 Zoom net. 05.00 TVE es música.

Antena 3

MARTES 28 ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean.14.00 Gaur egun. 14.45 Eguraldia. 15.05 Euskal Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik. 15.45 Goenkale. 16.15 Basetxea 45º. 17.35 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Goenkale. 23.20 Azpimarra. 00.25 Sorginen laratza. 01.30 Hanibal. 02.15 Barne barnetik. 02.45 Elkartasunaren bideak. 03.10 Travel notes. 03.35 Musika gauak jazz.

ETB-2

08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Splash: famosos al agua. 01.30 Vaya casas.

07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 La noche de… 22.55 La noche de… 00.30 La noche de zapping. 01.30 Ni más, ni menos. 03.30 Noches de musica.

Cuatro

La 1

07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00 Deportes. 21.30 Te vas a enerar. 22.30 Cine 00:00 Cine. 03.00 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 CSI Las Vegas. 01.45 Gran hermano catorce: la casa en directo. 02.30 Premier casino.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.30 Así nos va. 16.30 Bones. 18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 El mentalista. 02.20 Astro TV.

06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Unidad central operativa. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30+gente. 21.00 Telediario. 22.30 Comando actualidad. 23.30 Clásicos de la 1. 01.00 Repor. 02.00 La noche en 24h. 03.40 TVE es música.

La 2 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Versión española. 00.15 La 2 noticias. 00.45 Mi reino por un caballo. 01.15 Ritmo urbano. 01.45 Conciertos Radio 3.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para

‘Gran Hotel’ El futuro de Andrés está decidido. Su única posibilidad de sobrevivir pasaba por un indulto que le acaban de negar. Julio debe asumir la inminente muerte de su amigo. Antena 3, 22.40 h. siempre. 17.30 El secreto de Puente Viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Gran Hotel. 00.15 Sin rastro. 02.00 Ganing casino.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 21.00. Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Castle. 23.15 Elementary. 00.00 Castle. 01.00 Ladrón de guante blanco. 02.30 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 El don de Alba. 02.00 Premier casino. 05:00 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Filmaniac. 22.35 El taquillazo. 00.30 Cine.

Consulte las parrillas más detalladas todos los días en las páginas de su diario.

MIÉRCOLES 29 ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.30 Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur egun. 20.45 Eguraldia. 21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10 DBH. 22.20 Bisitaria. 00.30 Sorginen laratza. 01.35 Hanibal. 02.20 Barne barnetik. 02.45 Euskal Herritik. 03.10 Elkartasunaren bideak. 03.40 Musika gauak jazz. 06.40 Musika gaua klasikoa.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 IETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 El Conquis 2013. 01.05 Teknopolis. 01.35 Ni más, ni menos, 03.35 Noches de musica.

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Unidad central operativa. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letrix.. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Masterchef. 23.30 Españoles en el mundo. 01.30 Crónicas. 02.15 La noche en 24h. 03.50 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That`s English. 07.00 Documental. 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 00.05 Cine. 01.35 Redes 2.0. 02.05 Conciertos radio 3. 02.35 Docufilia. 03.30 Documentos TV. 04.30 TVE es música.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes.

16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Con el culo al aire. 00.15 BuenAgente. 02.00 Ganing casino.

‘Homeland’ En contra de los consejos de su familia, Carrie se involucra en una misión que pretende desmantelar la organización terrorista de Abu Nazir. Cuatro, 22.30 h. Cuatro 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Lo sabe no, no lo sabe. 22.30 Homeland. 00.00 Last resort. 03.00 La línea de la vida. 04.00 Shopping. 05.15 Puro cuatro.

Telecinco 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.15 Hay una cosa que te quiero decir. 00.00 Gran hermano catorce: el debate. 02.30 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Cine. 00.25 Cine. 01.45 Astro.

JUEVES 30 ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.20 Pil pilean. 14.00 Gaur Egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.00 Basetxea 45º. 17.45 Txiskola. 18.45 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Debatea. 23.15 Mara mara. 23.45 Sorginen laratza. 00.45 Mendebalde Basatia. 01.35 Barne barnetik. 02.05 Euskal Herritik. 02.30 Elkartasunaren bideak. 02.55 Travel notes. 03.20 Kerman mintzalagun bila. 03.25 In english please. 03.30 Musika gauak jazz.

ETB-2 07.40 Ganges. 08.30 Vaya semanita. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Ya queda menos. 23.35 Equipo ED. 00.25 Programa. 01.20 Hora GMT. 01.50 Ni más, ni menos.

son. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0. 22.40 Cine. 00.15 Cine. 02.00 Canal bingo.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.30 Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Cine. 01.00 Cine. 03.00 La línea de la vida.

La 2 07.55 Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 24.00 En portada. 00.45 La 2 noticias. 01.15 Días de cine. 02.15 Somos cortos.

Antena 3 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simp-

ETB-1 07.55 Egun on Euskadi. 09:55 Azpimarra. 10.25 Subijana. 11.15 Sustraia. 11.45 Stradivariusen misterioa. 12.35 Tigreak oihanaren begietan. 13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Basa gorilak. 16.15 Basetxea 45º. 17.25 Txiskola. 18.30 Txoko-latex. 18.45 Iparraldearen orena. 18.55 Saskibaloia Euroleague. 19.50 Gaur Egun. 19.55 Eguraldia. 20.55 Hitzetik Hortzera. 21.55 ETB Kantxa. 00.00 Boxeo izarrak. 01.00 Sorginen laratza. 02.05 Euskal Herritik. 02.35 Elkartasunaren bideak. 03.05 Travel notes. 03.35 Kerman mintzalagun bila . 03.40 Musika gauak jazz.

08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Gran hermano. 23.45 La que se avecina. 02.00 Premier casino.

‘Pesadilla en la cocina’ Alberto Chicote ha vuelto a la tele para poner a raya a propietarios de restaurantes a los que se les ha ido la situación de las manos. La Sexta, 22.30 h.

‘ETB hoy’ Informativo de actualidad con entrevistas y debate. Adela González conduce de lunes a viernes una tertulia que aborda los temas más candentes de la actualidad. ETB-2, 11.00 h. ETB-2 07.05 Documental. 08.00 Forum. 08.30 Egun On Euskadi. 11.00 ETB hoy. 14.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más, ni menos. 19.05 Cine western. 20.30 Euskadi Directo. 20.58 Teleberri. 22.10 Eguraldia. 22.25 Cine sin cortes. 00.10 Cine 2. 01.40 Ni más, ni menos. 03.35 Noches de musica.

La 1 La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 Pesadilla en la cocina. 00.25 Cine.

Biodiario. 08.00 Documental. 08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40 Creadores. 13.45 Documental. 14.50 Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie América e Indonesia mítica. 19.30 Para todos la 2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 21.50 La suerte en tus manos 22.10 Documental. 23.00 El documental de la 2. 00.30 Documental. 01.20 Programación a determinar. 02.10 Docufilia. 03.00 Días de cine. 04.00 TVE es música.

Antena 3

Telecinco

La 1 06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Unidad central operativa. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letrix. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cuéntame cómo pasó. 23.40 Un país para comérselo. 00.20 El debate de la 1. 01.50 La noche en 24h.

VIERNES 31

06.30 Telediario matinal. 09.00 Los desayunos de TVE. 10.15 La mañana de la 1. 14.00 Informativo territorial. 14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo territorial resumen. 16.15 El tiempo. 16.30 Gran Reseva: el origen. 17.40 Amores verdaderos. 18.30 Tenemos que hablar. 19.30 Letrix. 21.00 Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 00.10 Cine. 01.40 La noche en 24h. 03.15 TVE es música. 05.30 Noticias 24h.

La 2 06.00 TVE es música. 06.30 That`s English.07.00 Documental. 07.55

06.15 Noticias de la mañana. 08.55 Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para siempre. 17.30 El secreto de puente viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias. 21.40 Deportes. 21.40 La previsión de las 9. 22.10 Increíbles: el desafío. 00.30 Territorio TV. 02.30. Ganing casino. 05.00 Minutos musicales.

Cuatro 07.00 El zapping de surferos. 08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00 Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45 Money time. 18.30 Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Hermano mayor. 21.30 Hermanos mayor. 22.45 Desafío en el abismo. 02.00 NBA. 05.00 Puro cuatro.

Telecinco 06.30 Informativos Telecinco. 08.55 El programa de Ana Rosa. 12.45 Mujeres y hombres y viceversa. 14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario. 20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Sálvame deluxe. 02.15 Premier casino. 05.00 En concierto 05.15 Fusión sonora.

La Sexta 07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00 La Sexta noticias. 15.00 La Sexta deportes. 15.25 La Sexta meteo. 15.35 Taxi. 16.10 Así nos va. 17.35 Más vale tarde. 20.00 La Sexta noticias. 20.55 La Sexta meteo. 21.00 La Sexta deportes. 21.30 El intermedio. 22.30 El club de la comedia. 00.25 Cine.

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