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RESTAURANTS GUIDE

RESTAURANTS GUIDE

COVER STORY

Stilla, the lobby bar of Four Seasons Hotel Milano, becomes Stilla Giardino in summer

COCKTAIL ITINERARY

APERITIF TIME IS HERE

THE TOP SPOTS FOR DRINKS IN MILAN LA TUA MILANO DA BERE CON GLI INDIRIZZI TOP IN CITTÀ text Federica Damiani

The aperitif as a time to relax after work. A reward for those who want to leave the hassle of the day’s work behind and devote themselves to the pleasure of time spent with friends. In the 80s of Milano da bere in the quintessential business city, the aperitif reached the height of its sacred status, if only because the custom was born here, among Milan’s boulevards and palaces, in the narrow streets of the Navigli neighbourhood, at the tables of Liberty-style cafés. In fact, around the middle of the 19th century, one of the world’s most influential and creative mixologists, Gaspare Campari, arrived in Milan. The barman ante litteram decided to open a workshop for the preparation of liqueurs right on the corner of Piazza Duomo and Galleria Vittorio Emanuele; it would become the birthplace of one of the most important developments in Italian drinks history. Here he created Holland-style Bitter, better known as Bitter Campari, obtained by natural hydroalcoholic infusion of aromatic plants, fruits and herbs combined according to an ancient and traditional recipe. Partly due to its prestigious location in the heart of the city, the bottega soon became a mecca for lovers of cocktails and good living. In the 1920s, Bitter Campari was joined by the Americano, one of the world’s most famous cocktails, dedicated to the boxer Primo Carnera who during that period lived in the United States, was the World Heavyweight Champion and was nicknamed l’Americano. So, where are the best places for the Milanese aperitif today? We’ve prepared a brief guide to help you find out where it’s all happening. And more besides. We’ll start with some of the city’s most exclusive hotels. Radio Roofbar Milan is a day-to-night rooftop lounge bar. Located on the 10th floor of Hotel ME Milan Il Duca at Piazza della Repubblica 13, it’s accessed by a separate entrance at Via Marco Polo 18. Radio boasts two fabulous outdoor terraces, one with a view of the new Porta Nuova district and the other overlooking Piazza della Repubblica. Discreet, intimate and quiet by day, in the evening L’aperitivo come momento di relax dopo il lavoro. La gratificazione per chi ha il desiderio di lasciarsi alle spalle le seccature dalla giornata e dedicarsi solamente al piacere di stare con gli amici. Nella ‘Milano da bere’ degli anni ‘80, la città del business per eccellenza, l’aperitivo raggiunge una vera e propria vetta di sacralità. Fosse solo perché l’aperitivo nasce qui, tra le strade dei palazzi milanesi, nei vicoli dei navigli, tra i tavolini dei caffè liberty. Intorno alla metà dell’Ottocento infatti, arriva a Milano uno dei rappresentanti più influenti e creativi della miscelazione mondiale, Gaspare Campari. Il barman ante litteram decide di aprire a Milano, esattamente in piazza Duomo, all’angolo con la Galleria Vittorio Emanuele, una bottega per la preparazione dei liquori che diventerà poi la culla di una delle creazioni più importanti per la liquoristica italiana. Qui nasce il Bitter alla maniera d’Olanda, più noto come Bitter Campari, aperitivo ottenuto per infusione idroalcolica naturale di piante aromatiche, frutta ed erbe dosate secondo una classica e antica ricetta. La Bottega, anche grazie alla prestigiosa posizione nel cuore di Milano, diventa in poco tempo il paradiso di tutti gli amanti dei cocktail e della bella vita. Negli anni ’20, con il Bitter Campari nasce l’Americano, uno dei cocktail più famosi al mondo, dedicato al pugile Primo Carnera che in quegli anni visse negli Stati Uniti, vinse il campionato del mondo dei pesi massimi e venne soprannominato appunto l’Americano. E quali sono oggi i migliori aperitivi milanesi? Abbiamo preparato un piccolo vademecum per scoprire I luoghi della movida. E non solo. Partiamo dagli indirizzi di alcuni dei più esclusivi hotel della città. Radio Roofbar Milan è un day-to-night rooftop lounge bar. Situato al decimo piano dell’Hotel ME Milan Il Duca in piazza della Repubblica 13, è accessibile da un ingresso dedicato in via Marco Polo 18. Radio ha due bellissime terrazze esterne: l’una con vista sul nuovo distretto milanese di Porta Nuova e l’altra con affaccio su piazza della Repubblica. Discreto, intimo e tranquillo di giorno, di sera con il suo sound inconfondibile e le luci soffuse si trasforma in

Four Seasons Hotel Milano

The Bvlgari Bar (ph. Niccolò Rastrelli)

Radio Roofbar Milan at Hotel ME Milan Il Duca

unmistakable sounds and soft lighting turn it into one of the trendiest places of the moment. At sunset, customers are entertained by live DJ sets, playing everything from upbeat jazz to funk, club house to classic hits from the 80s and 90s. The food at Radio is inspired by the best rooftop lounges of New York and London, or the renowned clubs of Ibiza and Miami. Executive chef Makram Khoumachi has created a series of dishes that vary with the seasons. In line with Milan’s aperitif culture, from 6 to 9 pm you can sample a selection of finger foods and small bites, accompanied by wonderful cocktails. Another outstanding venue for aperitifs is the Four Seasons Hotel Milano in Via del Gesù, just off Via Monte Napoleone. Stilla, the lobby bar in this hotel set in an ancient monastery, becomes Stilla Giardino in summer. Don’t miss the cocktails created by bar manager Luca Angeli and served with tapas from executive chef Fabrizio Borraccino. Not far away is the Bvlgari Hotel Milano. Every evening from 6,30 to 9 pm the hotel bar, which opens onto the gorgeous internal garden, offers irresistible aperitifs ranging from timeless classics to special creations, such as the Bvlgari cocktail: gin, Aperol, fresh orange juice, pineapple juice and lime, or a drink dedicated to Milan and made with pisco, alcohol-free Roots Divino, spice

luogo di ritrovo più in voga del momento. Al calar del sole, il bar intrattiene i suoi clienti con live DJ Set, che spaziano dall’upbeat jazz al funk, dalla club house alle classiche hits degli anni Ottanta e Novanta. Il cibo proposto a Radio è ispirato a quello dei migliori rooftop lounges di New York e Londra o dei più rinomati locali di Ibiza e Miami. L’Executive Chef, Makram Khoumachi, ha creato una selezione di piatti, che variano stagionalmente. Nel rispetto della vera e propria cultura milanese dell’aperitivo, dalle 18 alle 21 è possibile gustare IN THE 80S IN MILAN una selezione di finger food e small

THE APERITIF REACHED THE bites in accompagnamento ai meravigliosi cocktails. Sempre per l’aperitivo si distingue

HEIGHT OF ITS poi il Four Seasons Hotel Milano, SACRED STATUS, IF ONLY BECAUSE in via del Gesù, a due passi da via Monte Napoleone. Stilla, il lobby bar dell’hotel nato su un antico monasteTHE CUSTOM WAS ro diventa Stilla Giardino in estate.

BORN HERE Imperdibili i cocktail firmati dal bar manager Luca Angeli serviti insieme alle tapas ideate dall’executive chef Fabrizio Borraccino. A pochi passi troviamo anche il Bvlgari Hotel Milano. Il suo Bar, che si apre sul bellissimo giardino interno dell’hotel, propone ogni giorno dalle 18.30 alle 21 un irresistibile aperitivo che si muove tra grandi classici e creazioni speciali, come il Bvlgari cocktail, Gin, Aperol, spremuta d’arancia, succo d’ananas, succo di lime, oppure il drink dedicato a Milano, fatto con Pisco, Roots divino analcolico, spicy mix,

aaa Ceresio7 (ph. Alberto Blasetti)

COCKTAIL ITINERARY

A BRIEF GUIDE TO HELP YOU FIND OUT WHERE IT’S ALL HAPPENING. AND MORE BESIDES UN PICCOLO VADEMECUM PER SCOPRIRE I LUOGHI DELLA MOVIDA. E NON SOLO

mix, clarified lemon, Fusetti bitter and saffron foam. Finally we move to the Porta Ticinese area and Aethos Milan , where the staff of the Doping Bar - from all over Europe - are ready to amaze you. There’s classic Negroni, but also original twists like the signature Mezcal Negroni, in which the gin is replaced by oak-aged mezcal. The menu changes constantly to reflect the ongoing development involving cordials, infusions, botanicals and home-made liqueurs. Your drink can be accompanied by dishes created by chef Luigi Gagliardi, which also come in small portions for aperitif time. And now we come to Ceresio 7 in the Garibaldi area, a stone’s throw from the Monumental Cemetery, on the fourth floor of the former Enel headquarters and now home to fashion group Dsquared2. It was 2013 when Edoardo Grassi, Luca Pardini and Marco Civitelli, professionals in fine restaurants and luxury hospitality, joined forces with Canadian designers Dean and Dan Caten (Dsquared2) and chef Elio Sironi to create this early Italian example of a Cocktail Bar & Restaurant in the heart of Milan, in the most international sense of the term possible. Here you’ll find true designer cocktails. Young mixologist Abi (Abdelfataha) El Attaoui began his career at Ceresio 7 and was immediately noticed on the Milan scene where, for more than 8 years, he has fine-tuned his technique behind the American Bar, quickly climbing the career ladder to become head bartender. One of Milan’s most celebrated American Bars, Ceresio7 is not only a fascinating place brimming with scenic touches like the skyline views, pools, sofas and the enormous bar counter. The Cocktail List always features the great classics and a selection of seasonal new creations. Rita & Cocktails, located in Porta Ticinese in the Navigli, near the Ponte di Ferro, is a veritable institution when it comes to aperitifs. It opened in 2002, and since then aperitifs have been served every evening from 6,30. In true Rita style, they come with a small tray of won ton nachos, a tomato and tequila sauce, caramelised peanuts and edamame. The kitchen is always open for a huge range of tapas and several main courses. Listed in the Italian top 10 of cocktail bars, the focus at Rita remains rum, served in ‘Tiki bar’ style. In fact, a recent spin-off is Rita’s Tiki Room, an exotic concept offering cocktails packed with tropical fruits, spices, rum and spirits from all corners of the world. limone chiarificato, bitter Fusetti e spuma di zafferano. Infine, spostandoci in zona Porta Ticinese, all’interno di Aethos Milan, sono pronti a stupirvi i bartender di The Doping Bar, proveniente da tutta Europa. Negroni classico, ma anche originali twist come il signature Mezcal Negroni, un cocktail che sostituisce il gin con il mezcal invecchiato in una botte di quercia. Il menu cambia continuamente rispecchiando la continua evoluzione e la ricerca tra cordiali, infusioni, prodotti botanici e liquori fatti in casa. L’aperitivo può essere accompagnato dai piatti ideati dallo chef Luigi Gagliardi, proposti anche in formato ‘ridotto’ per l’aperitivo. Ripartiamo poi da Ceresio 7, zona Garibaldi, a due passi dal Cimitero Monumentale, al quarto piano di un ex palazzo storico di Enel oggi sede del gruppo di moda Dsquared2. CERESIO7. Era il 2013 quando Edoardo Grassi, Luca Pardini e Marco Civitelli, professionisti dell’alta ristorazione e dell’ospitalità di lusso, insieme agli stilisti canadesi Dean e Dan Caten (Dsquared2) e allo chef Elio Sironi, diedero vita, nel cuore di Milano, a questo primo esempio italiano di Cocktail Bar & Restaurant, inteso nell’accezione più internazionale che si possa pensare. Qui puoi trovare cocktail d’autore. Il giovane Abi (Abdelfataha) El Attaoui inizia al Ceresio 7 la sua carriera nella mixology e si fa subito notare nella scena milanese dove, per più di 8 anni, affina la sua tecnica dietro il bancone dell’American Bar, crescendo rapidamente nel team fino a diventarne responsabile. Tra i più noti American Bar di Milano, quello di Ceresio7 non è solo un luogo affascinante, pieno di elementi suggestivi come lo skyline, le piscine, i divanetti ed il grande bancone. Nella Cocktail List è possibile trovare sempre i grandi classici e una selezione di nuove proposte in linea con la stagione Tornando in zona dei Navigli, a Porta Ticinese, Rita & Cocktails, dopo il Ponte di Ferro, è una vera e propria istituzione dell’aperitivo. Nato nel 2002, da allora ogni sera l’aperitivo è servito dalle ore 18.30. Come nello stile del Rita, viene fornito un piccolo vassoio precomposto con won ton nachos, un salsa pomodoro e tequila, arachidi caramellate e edamame. La cucina è sempre aperta con moltissime tapas e alcuni piatti principali. Inserito nella top 10 italiana dei cocktail bar ancora oggi Il focus del Rita è il rum come in stile ‘tiki bar’. Da qualche tempo infatti è nato lo spinoff del Rita, il Rita’s Tiki Room; un concept esotico con

Above: Cantine Isola (ph. Luca Giatti) Below: Radestsky

Above: Nottingham Forest Below: N’ombra de vin

Above: Rita’s Tiki Room (ph. Studio Maigiu) Below: The Doping Bar at Aethos Milan

White Rabbit Speakeasy

COCKTAIL ITINERARY

IN MILAN WAS JOINED BY THE AMERICANO, ONE OF THE WORLD’S MOST FAMOUS COCKTAILS A MILANO È NATO L’AMERICANO, UNO DEI COCKTAIL PIÙ FAMOSI AL MONDO

Lovers of wine and tradition will enjoy Cantine Isola, in the heart of Milan’s Chinatown. Open from 10 am to 10 pm, it started as a takeout wine shop, but now serves aperitifs all day long. Anytime is good for a great wine in the company of friends. The almost 1500 labels are all available by the glass. Alongside you’ll be served canapés, bruschetta and pinzimonio vegetables. In spring and summer, the outdoor terrace on Via Sarpi is the perfect meeting place for anyone who fancies a chat. Radestsky opened in 1988 on Corso Garibaldi. Today it is still considered one of the quintessential places for the Milanese aperitif. An extensive list of wines and traditional cocktails form the basis of the Radestsky’s success; outdoor easy chairs and sofas make this one of the city’s cosiest spots. In the Isola district we find the White Rabbit Speakeasy. ‘Artisan cocktails in a peaceful bar’ is their claim. There are no neon lights or signs at the entrance, just a door you can enter as long as you know the password, which changes every month. And how do you get it? It’s easy, apparently: just register on the website and solve the riddle you’ll receive by email. Good luck! In Brera’s Via San Marco, the success of a celebrated wine bar continues. N’ombra de vin is considered a paradise for wine connoisseurs. It’s famous for its more than 2500 labels, curated and updated over the years by the owners with passion and dedication, and boasts an original 15th century cellar. In summer it’s a wonderful place to drink wine and chat on the outside terrace until the early hours. Finally Nottingham Forest: the Nottingham cocktail bars are fusion-style venues that combine Asian, Caribbean and African to create a global ambience. Here, among the hanging objects and original furnishings, you’ll find genuine souvenirs and mementoes of travel to distant lands. Backed by four decades of experience, the Notthingam Forest is home to the latest trend in the US and Europe, the bar chef. The fusion of cooking techniques (gels, sprays, essences, reductions, glazes, aromas and spices infused and frozen, the use of utensils such as blowtorches and blenders) and traditional cocktails like Martinis and frozen drinks make for an all-round great experience. cocktail ricchi di frutta tropicale, spezie e rum e distillati provenienti da più parti del mondo. Per gli appassionati del vino e della tradizione troviamo Cantine Isola, nel cuore di ‘Chinatown’. Il locale apre alle 10 e chiude alle 22, nasce come enoteca da asporto ma l’aperitivo viene servito da apertura a chiusura. Ogni momento è buono per bere un buon vino in compagnia degli amici. Le quasi 1500 etichette disponibili possono essere servite tutte al calice. Assieme al calice vengono servite tartine, bruschetta e verdure a pinzimonio. In primavera e in estate il dehor esterno su via Sarpi è un perfetto punto di incontro per chiunque abbia voglia di chiaccherare. Radestsky nasce nel 1988 e si affaccia su Corso Garibaldi. Ancora oggi viene considerato uno dei luoghi d’eccellenza per l’aperitivo milanese. Una lista importante di vini e cocktail tradizionali sono alla base dell’offerta del Radestsky. Le poltrone e I sofa all’aperto rendono l’ambiente tra I più amabili della città. In zona Isola troviamo il White Rabbit Speakeasy. ‘Cocktail artigianali in un bar tranquillo’ recita il loro claim. All’entrata niente insegne o luci al neon. Solo una porta dalla quale si può entrare a patto che tu abbia la parola d’ordine che cambia ogni mese. Come averla? Basta, si fa per dire, registrarsi sul sito del locale e rispondere agli indovinelli che riceverete via mail. Buona fortuna. In Brera, in via San Marco, continua il successo di una storica enoteca. N’ombra de vin è considerato il paradiso per gli amanti del vino. Famoso per le oltre 2500 etichette curate e aggiornate negli anni con passione e dedizione dai proprietari, vanta una cantina originaria del 15° secolo. Belle le sere d’estate a chiaccherare con un calice di vino in mano, fino a tarda notte, fuori dal locale. Infine Notthingam Forest: i nottingham cocktail bar sono locali in stile fusion che fondono nell’ arredamento stili orientali, caraibici e africani generando uno stile globale. Si ritroveranno qui, tra gli oggetti appesi o tra quelli che arredano i pezzi di memorie originali, ricordi di viaggi in paesi lontani. Forte di 40 anni di esperienza il Notthingam Forest ospita l’ultima tendenza americana ed europea, il Barchef. La fusione tra le tecniche della cucina (le gelatine, gli spray, le essenze, le riduzioni, le glasse,gli aromi e le spezie applicate agli infusi e ai frozen, l’utilizzo di attrezzi come il saldatore o l’omogenizzatore) e i cocktail tradizionali come i Martini e i Frozen. Un’esperienza a 360 gradi.

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