Home’s Cooking Class

Conociéndonos a través de la Comida

Hace algún tiempo escribí sobre el tema emergente de la gastronomía social y el ir a comer a casas de desconocidos, pero ¿Qué tal sobre cocinar en casas de desconocidos?

En un viaje reciente a Hong Kong tuve la oportunidad de participar en una especie de tour gastronómico, combinado con una clase de cocina sencilla y un tiempo para compartir con otras personas y conocer más acerca de la ciudad y cultura china/asiática. Ahora te cuento un poco más sobre mi experiencia:

El día empieza con una visita a un mercado de productos frescos “wet market” para ir a comprar los ingredientes que se utilizarán en la clase del día. Y al decir productos frescos hablamos no solo de frutas y verduras (algunas un poco extrañas), sino de carne y animales vivos (o casi vivos). Defnitivamente empiezas a tener ese choque cultural con cosas a las que no estas acostumbrado: como ver pedazos de pescados que todavía se mueven o cambian de color porque están entre la vida y la muerte…

Después de haber visto, probado y comprado algunos de estos productos, nos vamos a la casa de Joyce, nuestra guía, maestra y compañera. Creo que el hecho de ir a cocinar a su casa en lugar

Por: Leandro M. Porras

de a una cocina profesional o escuela de cocina lo hace una experiencia mucho más intima y personal que a la vez contribuye a que sea mas placentera, relajada y memorable.

Cocinamos “dumplings” (salados y dulces), aprendiendo algunos secretos y técnicas que solo quien cocina a diario sabe; pudiéndonos llevar así consejos prácticos para luego cocinar en casa. Hicimos un poco de todo y en equipo: lavar, pelar, cortar, amasar, cocer, sazonar, y por supuesto: comer! Debo decir que además de la cocina, Joyce compartió con nosotros consejos sobre lugares a donde ir, como ir, que hacer, y que comer en la ciudad; abrió las puertas de su casa y nos dejo entrar como harías con un amigo.

Leandro M. Porras

Service Design Strategist E: leandroporras@gmail.com M: (+502) 5940-3336 S: leandro.m.porras

Fuentes: • Home’s Cooking Studio • Backpack Me • Todd & Liana

Ahora bien, ¿Podría un modelo así ser replicado en Guatemala? ¿Cómo podemos hacer para ofrecer ese toque personal en lo que hacemos? Dicen que los guatemaltecos nos caracterizamos por un trato amable, amigable y atento. Podemos entonces capitalizar estas características humanas que nos distinguen y ofrecerlas al mundo.

Es cierto, ya existen algunos conceptos similares que ofrecen clases de cocina en grupos pequeños en Guatemala, especialmente en Antigua. Pero, ¿Llegan a ser realmente tan personales?

Yo creo que si es posible hacerlo, y una vez mas ir más allá de la comida como un elemento fnal hacia la comida como un medio para una experiencia humana.