4 Dicas de produtos cervejeiros
10 a 13 Receitas de comidinha de boteco
o primeiro Guia da Cerveja deste ano, trazemos um assunto que promete estar na pauta de todos os cervejeiros: as cervejas envelhecidas em barril (barrel aged beers), que carregam sabores e aromas da madeira ou da bebida que antes estava ali. A especialidade é uma das grandes apostas dos entendidos no assunto para 2016. O assunto você encontra logo nas páginas 6 e 7, com a opinião e as dicas de Sady Homrich, baterista do Nenhum de Nós e especialista em cerveja. Receitas de comidinhas de boteco estão nas páginas 10, 11, 12 e 13 e são uma boa desculpa para já abrir a primeira Pilsen, Lager ou Shout. Boa leitura e boa degustação.
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6 rótulos por Fábio Codevilla
Barrel aged beers, as cervejas envelhecidas em barril
Tatiana Tavares tatiana@destemperados.com.br
Acesse o site do Destemperados em destemperados.com.br
16 e 17 Experiência gastronômica no Penz Bier
ENCARTADO REGIONALMENTE EM ZERO HORA, COM DISTRIBUIÇÃO EM PORTO ALEGRE, GRANDE PORTO ALEGRE E VALE DO SINOS. PRODUZIDO POR DIRETORIA COMERCIAL.
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Onde tomar cerveja em Porto Alegre
DIRETORES - DIEGO FABRIS, DIOGO CARVALHO, LELA ZANIOL / EDITORA - TATIANA TAVARES REPÓRTER - JULIANA PALMA / DESIGNER - ALUÍSIO PINHEIRO / CONTEÚDO PUBLICITÁRIO - FRONTEIRA – AGÊNCIA DE JORNALISMO PLANEJAMENTO DE PRODUTO - LETÍCIA FESTUGATO - LETICIA.FESTUGATO@ZEROHORA.COM.BR ASSISTENTE DE PLANEJAMENTO - LUANA MARQUES INFORME PUBLICITÁRIO - ZERO HORA - PORTO ALEGRE, 4 DE MARÇO DE 2016
IMAGENS REPRODUÇÃO
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Cerveja e rock têm tudo a ver. Dica para receber os amigos, este PORTA-LATINHAS (portaldocozinheiro. com.br, R$ 23,50) tem o design de uma caixa de som e ainda garante a bebida gelada por mais tempo.
Perfeito para colecionadores, o PORTA-TAMPINHAS (loja. imaginarium.com.br, R$ 89,90) é a dica para quem gosta de guardar as recordações das cervejas que abriu. Além de ser um item elegante e alegre de decoração, é sugestão também para presentear amigos e familiares.
Para os amantes de cerveja que não perdem um detalhe na hora de degustar sua bebida predileta, o CONJUNTO DE COPOS (loja. imaginarium.com.br, R$ 179,90) traz seis formatos diferentes para cada tipo de cerveja: pilsner, trigo, bock, tripel, belgian e ale. Para aproveitar todas as características de cada estilo.
Para evitar bebidas sem gás na geladeira, alguns designers criaram o BEER SAVER (osegredodovitorio.com.br, R$ 29), tampinha universal feita de silicone, que se ajusta ao gargalo das garrafas e mantém a bebida fresca por mais tempo. Para reutilizá-las, basta lavar com água.
Gram Bier é uma cervejaria especial. Localizada em Gramado, na Serra Gaúcha, a empresa nasceu da paixão por produzir cervejas artesanais com sabor marcante, aroma equilibrado e corpo consistente. A marca oferece vários estilos para agradar os mais diversos paladares: da Gram Pilsner de aroma suave e lúpulos equilibrados até rótulos com amargor mais pungente, como a Granada, uma IPA no melhor estilo americano. Entre as estrelas da Gram Bier estão as premiadas Pecado, uma Belgian Blond Ale, e a Black Tie, escura do tipo Porter. As duas cervejas, junto com a Granada, receberam as medalhas de bronze na Copa Cervezas de América 2015, em Santiago, no Chile. Recentemente, a empresa lançou INFORME PUBLICITÁRIO - ZERO HORA - PORTO ALEGRE, 4 DE MARÇO DE 2016
Imagine abrir uma garrafa de cerveja para os amigos durante o churrasco com o ABRIDOR NINJA (www. osegredodovitorio.com.br, R$ 49,90). Com o design de uma espada de samurai, vai deixar qualquer confraternização mais divertida.
novos rótulos em homenagem às pin-ups girls das décadas de 40 e 50. Com sua postura ao mesmo tempo provocante e ingênua, as garotas emprestam um ar clássico e retrô à nova linha. Se estiver de passagem por Gramado, você pode visitar a cervejaria e provar os rótulos em um tour guiado. Junto à fábrica, fica o Brew Pub, um bar ao estilo britânico onde é possível descansar e degustar as cervejas artesanais da marca. E a clientela também pode levar o melhor da cerveja artesanal para sua festa particular, com o Gram Bier On the Road, um veículo com decoração descontraída que conta com oito torneiras de chope. GRAM BIER – CERVEJAS ESPECIAIS Rua São Marcos, 555 / Gramado – RS Fone (54) 3295-1500 contato@grambier.com.br
Rótulos da Gram Bier são editados à moda pin-up, famosa nas décadas de 1940 e 1950
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O ESTILO
As Barrel Aged são cervejas que passam por maturação em barril de madeira ou que tenham entrado em contato com pedaços do material durante o processo de produção. Em 2015, ganharam duas categorias distintas: as Wood Beers (que trazem as características da madeira) e as Speciality Wood Beers (que trazem características vindas da bebida utilizada anteriormente no barril, como cachaça ou vinho).
A INFLUÊNCIA DA MADEIRA
Cada madeira vai agregar uma característica diferente à cerveja utilizada como base. Se o barril for de carvalho francês, por exemplo, pode-se esperar notas de baunilha, coco ou especiarias, além de aromas como creme e caramelo. Já o carvalho americano arredonda a bebida, adicionando dulçor e baunilha.
MADEIRA + OUTRAS BEBIDAS
Quando a madeira utilizada para envelhecer a cerveja já foi utilizada em outro tipo de bebida, como cachaça ou vinho, o caráter alcoólico das duas bebidas vai interagir. A alemã Schneider TAP X Mein Barrique 2012, por exemplo, é fruto da maturação de uma Eisbock, que ficou oito meses em barril de carvalho francês anteriormente usado para vinho Pinot Noir, unindo a complexidade da Eisbock a notas de frutas vermelhas e uma acidez que agrada ao paladar.
PARA HARMONIZAR
As Barrel Aged Beers podem ser degustadas sozinhas, como se fosse um brandy. Mas Sady indica experimentá-las também com embutidos e queijos curados.
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7 PARA PROVAR
Abaixo, confira alguns rótulos de cervejarias brasileiras indicadas por Sady e que já estão apostando nesse estilo BIGFOOT O estilo Russian Imperial Stout, da cervejaria Seasons, é produzido com dois tipos de maturação: uma parte da cerveja recebe uma dose de essência de lascas de carvalho americano curtidos em vodka; a outra, matura em barris de carvalho americano usados anteriormente para fabricação de Bourbon e Tennessee Whiskey.
DOUBLE PERIGOSA WAS Depois de quatro meses de fermentação, esta cerveja da Bodebrown passa nove meses em barricas de carvalho francês, utilizadas antes para vinhos Cabernet Sauvignon. Essa foi a primeira linha da cervejaria a receber uma versão envelhecida.
SAISON AU VIN
AMBURANA LAGER
Produzida pela Tupiniquim, esta cerveja Saison ganhou uma versão em que é envelhecida em barris que antes serviram para maturar vinho do Porto. No aroma e no sabor, semelhanças com vinho.
Esta cerveja da WayBeer é brasileiríssima, passando por um processo de maturação dentro de um barril de madeira de Amburana cearensis, típica do nosso país e também usada para envelhecer cachaças artesanais.
LEOPOLDINA OLD STRONG ALE A Famiglia Valduga, do Vale dos Vinhedos, também faz cervejas! Esta é resultado de oito meses de maturação em barricas de carvalho e segunda fermentação dentro da própria garrafa. Assim como os grandes vinhos, esta cerveja melhora com o tempo.
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1. Maria Degolada (Anner) “É incrível o que os guris da Anner conseguiram com esta cerveja. Encorpada, é minha cerveja gaúcha favorita, reproduzindo as clássicas cervejas fortes dos belgas. Tem alta gradação alcoólica.”
2. Black Ops (Brooklyn Brewery)
3. Hel & Verdoemenis (Brouwerij De Molen)
“Esta é uma daquelas cervejas raras, seja pela oferta no mercado, pois tem produção muito limitada, seja pelo preço praticado no Brasil, que torna as circunstâncias para apreciá-la ainda mais raras. Envelhecida em barris de Bourbon, é uma cerveja para cativar fãs devotos de destilados.”
“Outra cerveja com alta gradação alcoólica produzida em uma pequena cervejaria no interior da Holanda. Com produção em pequena escala, concede um caráter exclusivo aos que a encontram no mercado. Ideal para consumí-la apreciando um bom chocolate de sobremesa.”
4. Fantôme Saison (Fantôme Brewery)
5. Brooklyn Silver Anniversary Lager (Brooklyn Brewery)
“Cerveja intensa de sabor frutado. Apesar da gradação alcoólica, é uma cerveja perfeita para começar uma noite bem acompanhado em um lugar com luz baixa e música boa. Cai muito bem com uma boa tábua de queijos cairia muito bem.”
“Esta é uma daquelas cervejas charmosas envasadas com rolha. Com doses generosas de malte, é uma cerveja especial para os que não curtem o amargor do lúpulo, sem contar que é uma grande sugestão de presente.”
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6. Hi-5 Black IPA (2Cabeças) “É curioso pensar em uma cerveja que confunde bem os maltes tostados característicos das Stout com o amargor acentuado das IPA’s, além da lembrança de maracujá. É uma cerveja relativamente leve para prosseguir os trabalhos em um pub, após você cansar das Pilsen.”
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POR IDANA MACHADO SPASSINI - Dona da Cozinha da Casa Destemperados
FOTOS ANDRÉA GRAIZ
BOLINHO DE BACALHAU 12 porções
l 600g
de bacalhau dessalgado l 400g de batata l 2 dentes de alho amassados l 1 ovo l Salsinha picada a gosto l Farinha de trigo l Óleo para fritar l Pimenta-do-reino Veja outras receitas em destemperados. com.br/receitas
Você vai precisar de l 1 panela grande l 2 panelas médias l 1 tigela pequena l 1 tigela grande
1 Em uma panela grande, coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. 2 Escorra o bacalhau e deixe esfriar. 3 Em seguida, desfie o bacalhau. Reserve. 4 Cozinhe as batatas e, depois de prontas, amasse-as. Reserve. 5 Separe a gema da clara, coloque
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a gema em uma pequena tigela e, em outra tigela, bata a clara, deixando-a em ponto de neve. 6 Em uma tigela grande, misture as batatas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada. 7 Tempere com pimenta-do-reino. 8 Se a mistura não estiver dando
liga, coloque um pouco de farinha de trigo. Cuide para que não fique dura. 9 Em uma panela média, coloque o óleo e deixe aquecer. 10 Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco da mistura e coloque para fritar. Frite os bolinhos até ficarem dourados.
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BOLINHO DE FEIJÃO 30 porções l 1
xícara (chá) de feijão preto l 3/4 xícara de farinha de mandioca fina crua l 2 maços de couve cortados fininhos l 4 dentes de alho
l 3
colheres (sopa) de azeite l 3 xícaras (chá) de água l 500ml de óleo para fritar l 2 folhas de louro
Você vai precisar de l Panela de pressão l 1 panela grande l 2 frigideiras grandes l 1 travessa para servir l Liquidificador
1 Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão, em 1 litro de água, com as folhas de louro por aproximadamente 1h. Marque o tempo após o início da pressão. 2 Com o auxílio de um liquidificador, bata o feijão cozido com metade do caldo que está na panela. 3 Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure dois dentes de alho. 4 Refogue o feijão batido, temperando com sal. 5 Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca e mexa ininterruptamente, até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 6 Em uma frigideira, refogue os outros dois dentes de alho. 7 Adicione a couve e deixe no fogo por aproximadamente 2min. Reserve. 8 Volte à mistura de feijão e farinha que estava esfriando e divida em pequenas porções. 9 Dentro de cada porção, coloque uma colher (chá) de couve. 10 Feche cada porção, já com a couve dentro, em forma de bolinho. Reserve. 11 Em outra frigideira, aqueça o óleo. 12 Frite cada bolinho por cerca de 5min. 13 Sirva em uma travessa, acompanhada de molho de pimenta.
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ESPETINHO DE CAMARÃO 5 porções
dentes de alho espremidos l Suco de 1 limão l 1 colher (chá) de páprica picante l 3 colheres (sopa) de azeite de oliva l 1kg de camarão médio, limpo sem casca e sem cabeça l Pimenta-do-reino l Sal Você vai precisar de grelha (para usar na churrasqueira) ou 1 frigideira antiaderente (para usar no fogão) l Espetos de churrasco l 1
1 Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta, a páprica e o azeite. 2 Acrescente o camarão e misture. 3 Deixe descansar por 15min na geladeira. 4 Espete os camarões em espetos de churrasco e leve à grelha da churrasqueira por 10min, virando na metade do tempo. Outra opção é colocar os espetos em uma frigideira antiaderente. Sirva em seguida.
LIGUIÇA ACEBOLADA 5 porções l 1kg
l 2
de linguiça toscana cebolas médias cortadas em rodelas l 4 colheres de sopa de óleo Você vai precisar de l 1 frigideira l 1 tigela
Taberna MF Resto Beer é uma mistura de restaurante e bar que proporciona a quem visita Gramado, na Serra Gaúcha, uma experiência única na apreciação de cervejas artesanais. É um resto beer, local que une o apreço pela boa cerveja, algo típico de pubs britânicos, à culinária de alta qualidade. São cerca de 50 receitas registradas da bebida que entram em um sistema de rodízio nas 30 torneiras. No cardápio, pratos sofisticados que harmonizam com os rótulos. – Não tem o formato sisudo de um restaurante nem a informalidade de um pub. Procuramos um meio-termo no qual a cerveja está no centro – afirma Elenilton Baretta, cervejeiro da Taberna. Para ajudar na escolha do rótulo, os garçons atuam como conselheiros e INFORME PUBLICITÁRIO - ZERO HORA - PORTO ALEGRE, 4 DE MARÇO DE 2016
conversam com o cliente para entender que tipo de experiência está sendo procurada. Todas as cervejas têm uma assinatura diferenciada. O rótulo mais vendido é a Golden Trappist, com toque de pêssego e com cepa de levedura belga, típica de abadia. Mas há vários outros para provar, como a Sour, que tem acréscimo de cacau e cranberry. Se você quiser experimentar algo totalmente diferente, peça pelo blend, uma mistura em mesma uma taça de mais de um cerveja. É a chance de provar uma bebida totalmente customizada, uma espécie de alquimia cervejeira. TABERNA MF RESTO BEER Rua Senador Salgado Filho, 170 – Gramado Fone (54) 3286-2554 Na taça, a mistura de mais de uma cerveja, que recebe o nome de “blend”
FOTOS ANDRÉA GRAIZ
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PARA NÃO QUEIMAR A MADEIRA DOS ESPETOS, DEIXE-OS DE MOLHO EM ÁGUA POR 30 MINUTOS ANTES DE USAR.
1 Corte a linguiça em rodelas. 2 Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite a linguiça até ela fique dourada. 3 Retire da frigideira e reserve em uma tigela. 4 Na mesma frigideira, aqueça uma colher (sopa) de óleo e doure a cebola. Se desejar, polvilhe pimentado-reino. 5 Coloque a cebola sobre a linguiça e sirva ainda quente.
13 1 Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar por cerca de 5min. 2 Acrescente o tomate, o palmito, o sal, a pimenta, a azeitona e a salsa e refogue por 10min, mexendo de vez em quando ou até que o palmito esteja macio. 3 Dissolva o amido no leite e misture ao refogado de palmito mexendo sempre até que engrosse. 4 Retire do fogo e deixe esfriar. 5 Abra a massa de pastel e coloque o recheio de um dos lados. 6 Dobre ao meio e aperte bem as bordas com um garfo, formando a meia-lua. 7 Em outra panela, aqueça o óleo. 8 Frite os pasteis por 1min a 2min ou até que esteja dourado por igual. 9 Escorra o excesso de óleo e sirva em seguida.
PASTEL DE PALMITO 20 unidades l 1/2
xícara (chá) de azeite cebola picada l 2 dentes de alho amassados l 2 tomates l 2 vidros de 400g de palmito picado, com a água l 1 xícara de azeitonas picadas l 1
(opcional ) l 2 colheres (sopa) de salsa picada l 5 colheres (sopa) de amido de milho l 1 xícara (chá) de leite integral l 1 pacote de massa para pastel
de 1 kg (ou de 20 unidades grandes) l Pimenta-do-reino l Sal Você vai precisar de panelas médias
l 2
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e reuniões e churrascos entre amigos em 1992, nasceu a Microcervejaria Barley. À época, os atuais sócios Francisco Assis Stürmer e o cervejeiro Vitor Hugo Schwarz produziam cerveja artesanalmente para degustar com o grupo. Com o passar do tempo e a aprovação de todos, a dupla decidiu incrementar a produção. Em 2002, as cervejas Barley começaram a ser fabricadas e vendidas comercialmente, direto de Capela de Santana, no Vale do Caí. Todas as cervejas e os chopes da Barley são fabricados conforme a Lei de Pureza elaborada em 1516, na Alemanha. A lei, que é considerada uma das regulamentações mais antigas do setor, define que toda cerveja deve ter apenas água, malte, lúpulo e fermento, sem nenhum conservante.
Hoje, a Barley produz cervejas do tipo Pilsen filtrada e não filtrada, a Weiss, a Ambar, a American Pale Ale e a Dark. As bebidas são encontradas em bares e lojas de Porto Alegre, Região Metropolitana e em diversas cidades no Estado. Para provar as bebidas in loco, a Barley, em Capela de Santana, fica aberta ao público para tour guiado. No tour, o visitante conhece o processo de fabricação e pode degustar as cervejas. Vale conhecer também a Barley Haus, um belo espaço de festas. MICROCERVEJARIA BARLEY LTDA Endereço: Rodovia ERS 240, 9.980, Km 23 Capela de Santana – RS Fone (51) 3698-1215 e (51) 9982-3385 barley@barley.com.br barley.com.br/ facebook.com/cervejariabarley
Os rótulos da Microcervejaria Barley são vendidos em quase todo o Rio Grande do Sul
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Veja a experiência completa no Penz Bier em bit.ly/penzbier
Cidade Baixa ganhou mais um lugar para quem gosta de beber cerveja (das boas) e comer bem – tudo ao mesmo tempo. Esse lugar é o Penz Bier, fruto das paixões dos irmãos Penz: Ruiz e Rosária, chef de cozinha e sommelier de cerveja, respectivamente. O bar fica em uma charmosa casa verde na esquina da José do Patrocínio com a Sarmento Leite e tem uma decoração aconchegante e cheia de vida. Para me ajudar na missão, pedi reforços. As meninas ficaram com a missão de provar as cervejas, e sobrou para o Maurício ser o motorista da vez – agraciado com uma torneira de água grátis. Sobre as cervejas, a casa oferece três rótulos produzidos por eles em parceria com cervejarias e outros sete rótulos de cervejarias convidadas, que mudam sempre: acabou o barril, troca por outro.
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1 A Fran, que é fã de pilsen, não encontrou nenhuma deste tipo do cardápio. Foi aconselhada a provar a Nêgo Véio, uma cerveja do estilo Saison produzida pela Penz Bier em parceria com cervejaria Irmãos Ferraro. Eu fui direto na Trick or Treat da Maniba, uma Ale de abóbora. E a Paula, fã de cerveja Stout, começou com A Veia, também da Maniba. Na segunda rodada, eu fui de Chimia de Pérola (sim, eles são fã de Pearl Jam), uma Amber Larger da casa com a Cervejaria Continente. A Fran pediu a Três Tigres, uma Weiss da Babel. E a Paula, provou a Porter Alegre, uma parceria da casa com a Maniba. 2 Beber de barriga vazia não dá, então atacamos o cardápio – antes mesmo de escolher os rótulos, diga-se de passagem. Um dos pedidos foi o Das Haus Burguer, com pão branco, queijo ementhal, bacon e o molho da casa. Pão macio, bacon crocante e uma delícia de molho.
3 A porção de linguiça também teve sua vez na mesa. No cardápio, ela é de cordeiro, mas a do dia era de porco (eu prefiro). Saborosa, com cebola caramelizada e um molho de laranja, gengibre e pimenta. 4 Ainda rolaram umas iscas de frango, crocantes e com molho de mostarda e mel. Bem saborosas. 5 Eu não poderia ir embora sem provar as sobremesas. O pretzel com Nutella, que já é famoso, foi uma das escolhas. Vai com fé que não tem erro! *Food hunter
PENZ BIER - DAS HAUS
Rua José do Patrocínio, 366 – Cidade Baixa Porto Alegre – RS - Fone (51) 3072-5556 Aceita os cartões Visa, Mastercard e Elo Preço médio por pessoa: R$ 40
FOTOS JULIANA DESTRO
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uando desembarcou em Santana do Livramento, a família de imigrantes italianos Gazapina trouxe o desejo de melhorar de vida. Em 1908, eles abriram uma fábrica de bebidas e trabalharam com afinco. Entre as décadas de 1920 e 1960, a Gazapina era uma das principais fábricas de bebidas do Estado. No entanto, o crescimento das grandes cervejarias nacionais dificultou a atuação de muitas fábricas menores. Em 1975, a concorrência obrigou a Gazapina a fechar as portas. Em 2013, um grupo de jovens empresários decidiu adquirir a marca e colocá-la novamente na ativa. A Gazapina voltou, agora sediada em uma área de mais de 1.500 m² em Gravataí, para produzir chopes e cervejas artesanais do tipo Pilsen, Red Ale, Weizen, Bock e Stout. Desde então, as bebidas da marca estão presentes em Porto Alegre e outras regiões do Rio Grande do Sul, além de Santa Catarina, Paraná, chegando ao sudeste
ocê já tem idade para pecar?”, pergunta o site da Mea Culpa. A marca de cervejas artesanais cria produtos inspirados nos pecados capitais. A Gula, por exemplo, é uma American Blonde Ale leve, para os insaciáveis; a Ira, uma potente Imperial India Pale Ale com 8,2% de teor alcoólico e uma grande dosagem de lúpulo. A Vaidade é uma APA com toque de malte caramelo e amargor delicado e, o último lançamento, a Preguiça, uma Witbier com camomila e lúpulo Sorachi Ace. A cervejaria é fruto de um projeto que começou em 2008, quando o empreendedor Vitor Lucas fabricava cerveja em casa com os amigos. Ao ver o potencial no setor, ele abriu, em 2015, a própria fábrica em Cotia, INFORME PUBLICITÁRIO - ZERO HORA - PORTO ALEGRE, 4 DE MARÇO DE 2016
Os chopes da Gazapina nos estilos Stout, Pilsen, Weizen, Red Ale e Bock (da esquerda para direita)
do país. Uma grande variedade de bares e botecos oferecem o chope e a cerveja artesanal Gazapina. A bebida é servida em chopeiras, garrafas de 600ml e, em breve, será vendida em latas de um litro. Outra possibilidade é pedir o chope delivery para festas, formaturas, eventos empresariais ou encontro
Região Metropolitana de São Paulo, onde as receitas são desenvolvidas pelo cervejeiro Rodrigo Louro. O conceito criativo da marca surgiu para brincar com o sentimento de culpa que as pessoas sentem ao beber uma cerveja no fim do dia em vez de se ocupar com trabalho ou compromissos. _ A ideia é fazer a mea culpa _ explica Lucas. A Mea Culpa é distribuída em tradicionais bares de Porto Alegre. Ainda neste ano, os rótulos serão produzidos também no Rio Grande do Sul, e os gaúchos serão brindados com uma cerveja ainda mais fresca. Em breve, a Inveja e a Luxúria chegarão ao mercado. CERVEJA MEA CULPA cervejameaculpa.com.br vendasrs@cervejameaculpa.com.br
com os amigos. No site, você encontra as dicas de harmonização junto com as características de cada rótulo. CHOPP GAZAPINA gazapina.com/ Fone (51) 9258-4071 / 9332-4916 gazapina@gazapina.com
Mea Culpa oferece um rótulo para cada pecado capital
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RAFAELA ENES, ESPECIAL, BD
MALTSTORE A loja é o paraíso da cerveja na Rua Padre Chagas. São pelo menos 300 rótulos à disposição dos clientes, para comprar ou beber por lá mesmo, acompanhados por uma das comidinhas do cardápio. Além das garrafas, 10 torneiras de chope fazem a alegria de quem aparece por lá, seja para happy hour ou jantar. Rua Padre Chagas, 339 – Moinhos de Vento / Fone (51) 3061-7500 FÉLIX ZUCCO, BD
SOLAR CORUJA Localizado no Centro Histórico de Porto Alegre, serve cervejas e chopes Coruja. Além das cervejas e das comidinhas deliciosas, o lugar é ideal para um happy hour pois tem uma grande área ao ar livre. A dica é o chope Strix e a cerveja weiss Alba. Rua Riachuelo, 525 – Centro / Fone (51) 3095-0525 DIVULGAÇÃO, BIER MARKT
NOSSA SENHORA DO Ó É um bar de cervejas especiais com um ambiente pra lá de confortável, seja nas mesinhas da calçada, ou no pátio interno cheio de quadros riscados com algumas opções das excelentes brejas que a casa oferece. Para acompanhar, o tiro certeiro é na coxinha de frango. Rua Dinarte Ribeiro, 17 – Moinhos de Vento / Fone (51) 3346-2319
BIER MARKT O nome do bar – em alemão, “mercado da cerveja” – já diz tudo. Em 2009, três amigos insatisfeitos com o que havia em Porto Alegre quando se tratava de cerveja artesanal, resolveram criar seu bar ideal. O lugar oferece dezenas de rótulos de estilos diferentes, nacionais e importados, e está sempre cheio de pessoas que lotam as mesas do bar em busca das cervejas de alto padrão e das comidinhas especiais que eles oferecem por lá. Rua Castro Alves, 44 – Rio Branco / Fone (51) 3013-2300
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arte da popularização da cerveja artesanal no Brasil se deve aos esforços da Cervejaria Colorado. Fundada em 1996 em Ribeirão Preto, interior de São Paulo, a empresa é uma das pioneiras neste mercado. Desde o início, investiu na fabricação de rótulos feitos com ingredientes locais, como mel, café, mandioca, rapadura e castanha-do-pará. Em duas décadas, as inovações conquistaram uma série de prêmios, como a Medalha de Bronze do Festival Brasileiro nos últimos três anos. Quatro rótulos são os carros-chefe da cervejaria. A Appia, a mais consumida, é feita com cevada, trigo maltado, lúpulo, fermento inglês e um toque de mel de laranjeira. O nome vem do latim e significa “abelha” – uma referência ao fato de ser a primeira cerveja brasileira a acrescentar mel na sua receita. A
As cervejas artesanais da Colorado usam ingredientes tipicamente brasileiros, como rapadura, mel, mandioca e café
Cauim é uma Pilsen tradicional com fermento alemão, malte especial, lúpulo tcheco e um toque súper brasileiro, a mandioca. O nome vem do tupi e é uma homenagem a uma antiga bebida fermentada feita com cereais e mandioca. A Indica é a primeira IPA do Brasil, uma tradicional India Pale Ale com toque de rapadura. Além disso, ela foi eleita a Cerveja do Ano em 2008 pela revista Prazeres da Mesa. A
última estrela da marca é a Demoiselle, escura e malteada com um toque de café. Os rótulos da Colorado podem ser encontrados nos melhores bares e restaurantes de Porto Alegre e Região Metropolitana, além do site Empório da Cerveja. Está esperando o quê para provar? CERVEJARIA COLORADO cervejariacolorado.com.br
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Rua Orlando Müller, 80 - Feliz - RS
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DEMOS UM TOQUE BRASILEIRO AOS ESTILOS DE CERVEJA MAIS TRADICIONAIS DO MUNDO. NA WITBIER BELGA, QUE LEVA TRIGO E CASCA DE LARANJA, ADICIONAMOS PIMENTA-ROSA, CRIANDO A BELA ROSA. PEGAMOS A IPA INGLESA, PURO MALTE E UM POUCO MAIS AMARGA, E ADICIONAMOS A JABUTICABA, CRIANDO A JABUTIPA. E REINTERPRETAMOS UMA BELGIAN BLONDE ALE, LEVEMENTE ADOCICADA E ENCORPADA, INCLUINDO A ERVA-MATE, PARA DAR VIDA À CAÁ-YARI.
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