Guia Projeto de Verão Destemperados

ZERO HORA | SEXTA-FEIRA, 28 DE OUTUBRO DE 2016

JULIA LIMA, ESPECIAL

EDITORIAL

PARA CUIDAR DO CORPO E DA MENTE

As temperaturas mais altas ainda estão tímidas, mas o verão inegavelmente está chegando. E com ele vem a vontade de se alimentar melhor, de optar por pratos mais leves e de garantir que a sensação de bem-estar fique conosco por toda a estação. Isso sem falar na corrida contra o tempo para entrar em forma. Afinal, com o frio que nos acompanhou por muitos meses neste ano, deve ter sido difícil manter uma dieta equilibrada por muito tempo, né? Pensando nisso, reunimos neste guia algumas dicas para termos uma alimentação mais saudável nesses dias quentes, seja em casa ou fora dela.

Veja nossa experiência no bar Espontâneo, em Porto Alegre, que trabalha somente com produtos orgânicos e com uma rede de fornecedores que são pequenos produtores locais. Em seguida, uma entrevista com a

ENTREVISTA

ÍNDICE

BIANCA NETTO, ESPECIAL OMAR FREITAS

EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA

RECEITA

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ANDRÉA GRAIZ

Juliana Palma Editora Destemperados

HOTLIST

6e7 9,10 e 11

JULIANA PALMA

nutricionista Rita Cherutti com dicas práticas para a estação.

Também compartilhamos alguns lugares na Capital que curtimos e que são conhecidos por terem um cardápio mais leve, ou que pelo menos têm opções que seguem esse estilo de alimentação.

Ainda dividimos sugestões de sucos na cidade, tanto prensados a frio por encomenda quanto para beber fora de casa. Opções para se refrescar no verão. E, para encerrar, temos receitas funcionais, que vão do acompanhamento ao prato principal, para o lanche, almoço ou jantar.

Espero que você curta o Guia Projeto Verão e aproveite nossas dicas. Boa leitura!

NOSSO ENDEREÇO RUA MARQUÊS DO HERVAL, 82, MOINHOS DE VENTO – PORTO ALEGRE (RS) – FONE (51) 3907-3906 ENCARTADO REGIONALMENTE EM ZERO HORA, COM DISTRIBUIÇÃO EM PORTO ALEGRE, GRANDE PORTO ALEGRE E VALE DOS SINOS. PRODUZIDO POR DIRETORIA COMERCIAL.

DIRETORES | DIEGO FABRIS, DIOGO CARVALHO, LELA ZANIOL EDITORA | JULIANA PALMA DESIGN | JULIA LIMA CONTEÚDO | ANAHÍS VARGAS

CONTEÚDO PUBLICITÁRIO | PRISCILA NUNES GERENTE DE PLATAFORMA | BÁRBARA ZARPELON PLANEJAMENTO COMERCIAL | PATRÍCIA STRACK (patricia.strack@zerohora.com.br) ASSISTENTE DE PLANEJAMENTO | LUANA MARQUES

ENTREVISTA

ANDRÉA GRAIZ, BD

10 DICAS PARA SE ALIMENTAR MELHOR

Salada no pote é uma ótima dica para começar uma alimentação saudável

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Procure aumentar o teor de proteínas e reduzir os carboidratos Uma boa forma de reduzir carboidratos é no café da manhã.

Substitua pães por uma fruta, assim, você utiliza a frutose e as fibras da fruta.

Um exemplo de café da manhã é uma fruta, um copo de suco verde e um ovo cozido.

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Substitua barras de cereais por oleaginosas Na hora do lanche, substitua as barras de cereais por oleaginosas. Castanhas, amêndoas e nozes são ótimas opções.

NOS MESES QUE ANTECEDEM O VERÃO, a correria atrás do prejuízo é grande.

Todas as calorias que conquistamos no inverno, tentamos perder rapidamente no fim do ano. Mas engana-se quem pensa que, durante a estação mais quente, os hábitos saudáveis podem ser esquecidos.

A boa alimentação também é importante nos dias de calor.

Pensando nisso, conversamos com a nutricionista Rita Cherutti e

selecionamos 10 dicas para manter uma alimentação saudável no verão.

Segundo ela, esses momentos de preocupação com a saúde podem ser importantes para a decisão de mudar os hábitos.

– O projeto verão pode ser um incentivo para mudança de hábitos.

Sempre existe um começo, e devemos respeitar o momento de cada um.

Quem sabe este projeto verão torna-se um projeto de vida? – reflete Rita.

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Mantenha um almoço balanceado Na hora do almoço, utilize saladas diversas, legumes e carnes magras.

Evite carboidratos simples como arroz branco e macarrão. Uma ótima opção são os alimentos integrais.

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Beba água ao longo do dia Se você tem dificuldade para beber água, utilize a água aromatizada. É muito fácil de fazer: selecione suas frutas de preferência e adicione água.

Deixe curtir e beba em seguida.

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Troque o suco de frutas Não beba suco de frutas, prefira as frutas in natura. Frutas são boas opções, mas é melhor não abusar, pois também são ricas em frutose, e em excesso podem aumentar o peso.

Smoothie Pink Congele seis morangos e uma fatia de beterraba. Depois, retire do freezer e acrescente um pote de iogurte. Bata no liquidificador e sirva em seguida.

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FOTOS JULIA LIMA, ESPECIAL

Substitua o sorvete por smoothie Se você gosta de sorvetes, por exemplo, invista em um smoothie com iogurte natural e fruta congelada. Você pode preparar em casa.

Suco Verde Bata no liquidificador um kiwi, 1/2 maçã verde, um punhado de espinafre, gengibre a gosto e 200ml de água de coco. Sirva gelado.

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Utilize gorduras boas Óleo de coco e azeite de oliva extravirgem são consideradas Inclua o suco detox na sua rotina gorduras boas e devem ser usadas no Ao menos uma vez ao dia, tome suco preparo das refeições. verde ou algum outro suco detox.

Para quem não gosta de salada Não consuma alimentos Para quem não é fã de saladas cruas, industrializados a dica é experimentar substituir por Os alimentos industrializados são legumes cozidos ou refogados em ricos em sódio e açúcares e pouco azeite de oliva com temperos como nutritivos. Para quem não abre mão curry. É também possível preparar do cafezinho, por exemplo, a dica molhos leves à base de iogurtes e é não adicionar açúcar ou qualquer tentar ir acostumando o paladar. adoçante artificial. Com o tempo, o paladar acostuma.

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BAR ORGÂNICO EM PORTO ALEGRE

EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA

Fomos conhecer o Espontâneo Bar, no bairro Rio Branco, e curtimos a proposta do cardápio ser criado com ingredientes orgânicos de pequenos produtores locais

que se mantêm firmes em seus ideais do início ao fim. É o caso do Espontâneo Bar, localizado no bairro Rio Branco, em Porto Alegre. Os pratos servidos por lá levam ingredientes de produtores locais, em sua maioria orgânicos. Deixando de lado um pouco o conceito do bar, que é demais, podemos falar da decoração, uma graça.

A começar pelas luminárias em formato de gaiola penduradas na parte externa. Rústico, todo estilizado com madeira e bambu – e com uma trilha sonora que dá vontade de ficar horas por lá, só com samba e MPB –, o bar se fixou em uma casa de 1948, que já

foi atelier de arte e até mesmo açougue. Agora, abriga uma casa cujos sócios querem acima de tudo valorizar o produtor agroecológico do Rio Grande do Sul, criando pratos e drinks com referências ao nosso país e ao Estado. Logo no início do cardápio encontramos escrita um pouco da missão do bar e a origem dos insumos, que vêm de produtores de Bom Princípio, Viamão, São Domingos do Sul, Novo Hamburgo, Porto Alegre, Eldorado do Sul e Garibaldi. Isso sem falar nos camarões selvagens pescados em Rio Grande. É a dica para encontrar os amigos em um happy hour depois do trabalho em um lugar que transmite paz e calma no meio da correria da cidade. Não esqueça de fazer reserva para garantir que tenha lugar.

O bar conta com festivais de comida, que mudam a cada semana. Mas preferimos experimentar os pratos do cardápio fixo.

Escolhemos o risoto de camarão selvagem com brócolis. É incrível como os ingredientes orgânicos têm muito mais sabor, né?

Mas ainda provamos a pizza (eles também têm hambúrgueres e opções vegetarianas) feita com copa colonial orgânica e rúcula em uma massa integral fininha e crocante. A porção pode vir em fatias ou cortada em xadrez.

JULIANA PALMA juliana@destemperados.com.br

DÁ GOSTO CONHECER lugares

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Para acompanhar, xipes de vegetais (assim mesmo, bem abrasileirado). Na porção, encontramos banana, batata-doce, mandioquinha e até cenoura.

Salgadinhos e crocantes. Delícia!

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FOTOS JULIANA PALMA

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Resolvemos começar por um drink para conhecer o cardápio por completo. O Amanhecer na Serra leva cachaça orgânica, suco de bergamota e licor de laranja.

Além dos drinks, a carta de bebidas conta ainda com vinhos e cervejas orgânicas.

Espontâneo Bar Orgânico Rua Cabral, 301 - Rio Branco - Porto Alegre/RS Fone: (51) 3023-2969 | Preço médio por pessoa: R$ 50 Horário: de terça a sexta, das 18h à meia-noite, e sábado, das 12h às 15h e das 19h à meia noite

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INFORME PUBLICITÁRIO

BENEFÍCIOS DAS ÁGUAS COM E SEM GÁS Sem água não sobreviveríamos mais do que alguns dias: ela é essencial em nossas vidas. Às vezes, esquecemos de tomar água durante horas e isso não está certo. É um líquido tão simples, sem cor e cheiro, porém indispensável.

Conversamos com a nutricionista Vanessa Franzen Leite, pós-graduada em Obesidade e Emagrecimento, que ressaltou que algumas pessoas precisam beber de três a quatro litros de água por dia, no caso dos esportistas, por exemplo. “Como qualquer alimento, a quantidade de água que precisamos ingerir por dia é muito variável e depende de vários fatores. Entre eles estão a idade e o peso da pessoa, a atividade física que realiza e, ainda, o clima e a temperatura do ambiente onde vive”, destaca.

Como chás e cafés fazem parte da cultura alimentar do brasileiro, Vanessa recomenda não adicionar açúcar ou, pelo menos, reduzir a quantidade ao mínimo. A água pura é a melhor opção para

LIMÃO SICILIANO, ALECRIM E CARAMBOLA

ingerir bebidas. Podemos incrementar com rodelas de frutas como limão, laranja, além de ervas como hortelã e raízes como gengibre. Águas aromatizadas estão em alta e são opções saudáveis e equilibradas, para inovar na rotina.

Já a água com gás, pode gerar uma sensação de saciedade, pois causa uma ligeira dilatação do estômago. “Nas dietas de emagrecimento alguns nutricionistas e pesquisadores incluem a água com gás para evitar o consumo excessivo de alimentos”, comenta.

Alguns alimentos têm água também, porém não em quantidade necessária.

Uma ótima dica é levar quatro garrafinhas de 500ml de água para o trabalho, por exemplo. A nutricionista diz que assim conseguimos visualizar de forma clara o consumo. A Água da Pedra é uma excelente opção para o dia a dia, pois tem níveis equilibrados na sua composição química.

Suco de 1/2 limão siciliano 1 ramo de alecrim 1/2 carambola cortada em fatias 1 litro de água mineral

Perguntamos para Vanessa Leite o que ela acha dos aplicativos que ajudam a lembrar, despertando de hora em hora. Ela disse que é uma boa alternativa, principalmente no verão, pois a sede é sinal de desidratação.

A ingestão de água é fundamental na prevenção e no tratamento de doenças, além do emagrecimento e no ganho de músculos. A nutricionista Vanessa Leite nos passou várias receitas, destacando a água com limão siciliano, alecrim e carambola. Segundo a nutricionista, o limão previne o aparecimento de diversas doenças, desintoxica o organismo, além de melhorar a pele e o cabelo.

Já o alecrim combate gripes, refriados e equilibra a pressão arterial. E por último, a carambola, fonte de vitamina C que contém poucas calorias e é rica em fibras que proporcionam saciedade e diminuem absorção de gorduras e açúcares. É uma opção diferente para o verão. Veja abaixo:

Lave e higienize as frutas e o alecrim. Acrescente o suco do limão siciliano na água. Depois, acrescente as fatias de carambola e o ramo de alecrim. Em seguida, leve a mistura para a geladeira. Mas fique atento, essa água deverá ser consumida em até três horas devido ao gosto amargo do limão.

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HOTLIST

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LUGARES PARA PEGAR LEVE

O verão vem aí, e com ele a vontade de se alimentar de maneira mais saudável. Pensado nisso, reunimos nestas páginas dicas de lugares com pratos leves para as refeições do dia a dia

QUINTAL ORGÂNICO O restaurante tradicionalmente serve almoços com ingredientes orgânicos, mas há algum tempo passou a oferecer café da manhã também. Nossas dicas: tapioca com presunto e queijo, frutas picadas e os ovos mexidos. Tudo acompanhado de um bom café passado para começar o dia leve.

Av. Nilo Peçanha, 633 – Petrópolis Fone (51) 3371-3371

AL DENTE

RAFAELA ENES

BIANCA NETTO, ESPERCIAL

Tradicional restaurante de Porto Alegre, o Al Dente é conhecido pelas massas que serve no jantar.

Mas a casa também garante um almoço durante a semana com opções saudáveis. É o caso do salmão com legumes, um dos pratos fixos do menu do meio-dia, que são acompanhados por sopa e buffet de saladas.

Rua Mata Bacelar, 210 – Auxiliadora Fone (51) 3343-1841

HOTLIST

PADARIE

BIANCA NETTO, ESPECIAL

Conhecida pelos pães, sanduíches e doces, a padaria localizada no Bairro Mont’ Serrat também servem almoços, daqueles leves e saborosos. Para começar, se jogue no buffet de salada, que conta também com pães e quiche.

Depois, o prato do dia. Quando fomos, experimentamos o frango grelhado, com arroz integral e legumes ao pesto. Uma delícia!

Rua Ten. Cel. Fabricio Pilar, 822 – Mont’Serrat – Fone (51) 3517-6583

O restaurante, localizado no Bom Fim, tem como conceito a culinária viva. Por lá, os alimentos são servidos desidratados a no máximo 47 graus.

Cada dia é um menu diferente, com salada de entrada, prato principal e sobremesa. Quando almoçamos no Raw, comemos um talharim de abobrinha com molho funghi muito saboroso.

Rua Thomaz Flores, 144 – Bom Fim Fone (51) 3013-3298

JULIANA DESTRO

BENDITA HORTA

TATIANA TAVARES

RAW

PULP CHICKEN É um restaurante express especializado em frango, com tudo bem feitinho. É bonito, simples e com duas vagas de estacionamento bem em frente à porta. Apesar de se focarem em telentrega, a casa tem três mesas bem bacanas: duas altas, para até três pessoas, e uma maior, para compartilhar, ideal para quem vai de grupo com os colegas do trabalho. A nossa dica é o frango acompanhado por purê de moranga e mix de folhas.

Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 164 – Mont’ Serrat Fone (51) 3084-9000

MARIANA MARIMON, ESPECIAL

Misto de bistrô e mercado de produtos naturais, o Bendita Horta é uma opção superbacana para um almoço sem pressa. Funciona com o sistema de prato do dia (as segundas são sempre vegetarianas), que é acompanhado por um buffet de saladas. Por lá, já provamos um filé de Saint Peter com crosta de coco e macadâmia e uma moqueca vegetaria de dar água na boca. Se você der sorte, pode provar como sobremesa a torta vegana de maçã da Sempre Viva Alimentos, incrível!

Rua Silva Jardim, 344 – Auxiliadora Fone (51) 3307-2106 TATIANA TAVARES

Nós adoramos fazer almoço de firma por lá. Fica nas redondezas do Moinhos de Vento, bem no meio do Morro Ricaldone (onde ficava antigamente a Sociedade Suíça). A casa oferece várias opções de PF que variam de acordo com o dia da semana. Nossa dica é pedir a salada de entrada (mix de folhas, legumes e maionese) que acompanha todos os pratos, e na hora do principal apostar em uma carne com legumes (se preferir, você pode pedir para tirar o arroz e o feijão que vêm junto). Nós adoramos o lombinho.

Rua Joaquim Caetano da Silva, 55 (Morro Ricaldone) – Moinhos de Vento Fone (51) 3414-1762

TATIANA TAVARES

RICALLDONE

OCIDENTE Clássico e alternativo, o Ocidente é, desde os anos 1980 referência na noite de Porto Alegre. Mas, não é apenas um lugar da noite. É do dia também. Vegetariano, o almoço de lá é leve e geralmente conta com itens como feijão, arroz integral, salada e algum acompanhamento. Delícia!

Av. Osvaldo Aranha, 960 (entrada pela R. João Telles) – Bom Fim – Fone (51) 3312-1347

PORTA- COPOS

5 SUCOS PARA REFRESCAR

Na correria do dia a dia às vezes perdemos o foco da alimentação. Por isso, reunimos nesta página cinco dicas de sucos prensados a frio vendidos por encomenda e de lugares para experimentar a bebida em Porto Alegre

LOVE SUCO A marca vende diferentes sabores do suco que é natural e prensado a frio. Disponíveis em versões de 180ml e 360ml, as bebidas não têm adição de água ou açúcar. Adoramos o Beira Mar (com abacaxi, manga e cenoura), o Tropical (com maçã, laranja, cenoura e gengibre) e o Sol do Verão (com maçã, abacaxi, beterraba, cenoura e gengibre).

Mais informações: lovesuco.com.br ou (51) 3085-3755

FOTOS ALUÍSIO PINHEIRO

MIFRUTA

SEMPRE VIVA ALIMENTOS Produzidos com ingredientes orgânicos e sem adição de água, açúcar ou conservantes, os sucos da marca são prensados a frio, o que preserva as enzimas, as vitaminas e os minerais presentes na fruta. São ao todo sete sabores vendidos em embalagens de 500ml. Entre os que provamos e curtimos estão o Red Hot, com maçã, cenoura, beterraba e gengibre, e o Pôr do Sol, com maçã, abacaxi, cenoura e açafrão.

Mais informações: semprevivaalimentos. com.br ou (51) 3330-9500

É inegável que as estrelas da Lancheria do Parque, em Porto Alegre, são os sucos. Servidos na própria jarra do liquidificador, vêm em boa quantidade – tranquilamente duas pessoas conseguem aproveitar por um bom preço – e são todos uma delícia. Nossa dica é o clássico laranja batido, o de abacaxi e o de melancia.

Rua Osvaldo Aranha, 1.086 – Bom Fim Fone (51) 3311-8321

RAFAELA ENES

LANCHERIA DO PARQUE

Localizado no Paseo Zona Sul, é uma ótima dica para um lanche leve e saudável na região. Tem várias opções de sucos, smoothies e sanduíches. No cardápio de sucos, as sugestões vão desde as clássicas até combinações diferentes e especiais como o que leva nome de Ritmo, com kiwi, melão e água de coco. Para acompanhar, opte pelas wrapiócas, tapiocas em formato de wrap.

Av. Wenceslau Escobar, 1.823 Paseo Zona Sul - Fone (51) 3519-0337

BASE JUICE Sucos funcionais e prensados a frio, sem adição de água, açúcar ou conservantes. São sete sabores diferentes para refrescar. Nossa dica para o verão é o Sun Like, com laranja, beterraba e cenoura. Um sabor inusitado, mas igualmente delicioso, é o Hot, com abacaxi e pimenta caiena.

Mais informações: basejuice.com.br ou (51) 8224-0084

RECEITA

PARA FOCAR NO VERÃO

Com ajuda da chef Marília Félix, dona da cozinha da Casa Destemperados, compartilhamos receitas que vão bem no lanche, como acompanhamento ou até mesmo prato principal e que são ótimas dicas para se manter saudável na estação mais quente do ano

TABULE DE QUINOA 4 porções / 30min 1 xícara (chá) de quinoa em grãos 2 xícaras (chá) de água para cozinhar a quinoa 1 xícara (chá) de salsinha 1 ramo de hortelã 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão amarelo picado 1 tomate picado 1 cebola roxa picada 1 pepino japonês cortado em cubos (se for muito grande pode ser a metade)

Suco de 3 limões 1/3 de xícara (chá) de azeite Sal e pimenta a gosto Você vai precisar de 1 peneira de malha fina 1 panela pequena 1 tigela média

1 Com a ajuda de uma peneira de malha fina, lave bem a quinoa em água corrente.

2 Na hora de cozinhá-la, o passo a passo é basicamente o mesmo do arroz. Leve uma panela pequena ao fogo com 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água.

3 Misture sal a gosto e deixe levantar fervura.

4 Em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos.

5 Mesmo depois de cozida, a quinoa ainda guarda muita água. Então, utilize a peneira de malha fina para escorrer a água completamente.

6 Enquanto deixa a quinoa descansar, misture em uma tigela média o restante dos ingredientes.

7 Adicione a quinoa à tigela e misture bem.

8 Sirva o tabule de quinoa decorado com folhas rasgadas de hortelã.

FOTOS OMAR FREITAS

SALADA DE FEIJÃO BRANCO 8 porções / 60min 2 xícaras (chá) de feijão banco 6 xícaras (chá) de água para cozinhar o feijão 1 cebola picada 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão amarelo picado 2 tomates picados sem sementes 1/2 xícara (chá) de coentro fresco Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta a gosto Vinagre de maçã a gosto Você vai precisar de Panela de pressão 1 peneira 1 travessa

1 Em uma panela de pressão, cozinhe em fogo alto por 20 minutos as 2 xícaras de feijão branco em 6 xícaras de água.

2 Desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir a panela. Pegue um grão e tente amassar.

Se conseguir facilmente, é porque o feijão está cozido. Se não, deixe cozinhar mais um pouco.

3 Escorra o feijão com ajuda de uma peneira e deixe esfriar.

4 Em uma travessa, misture os demais ingredientes formando uma espécie de vinagrete.

5 Acrescente à travessa o feijão já frio e misture bem.

6 Antes de servir, deixe alguns minutos na geladeira para pegar o sabor de todos os ingredientes.

RECEITA

CHIPS ASSADOS DE BATATA-DOCE 5 porções / 40 minutos 4 batatas-doces 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Gelo

Você vai precisar de: Mandolin 1 tigela Papel-toalha 1 assadeira grande

1 Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas, de preferência com a ajuda de um mandolin.

2 Em uma tigela, deixe os as fatias de batata de molho em água com algumas pedras de gelo por cerca de 10 minutos.

3 Escorra a água e seque as batatas em papel-toalha.

4 Disponha bem espalhadas as fatias de batata em uma assadeira grande e regue com o azeite de oliva.

5 Leve a assadeira ao forno alto preaquecido por cerca de 35 minutos ou até que as batatas fiquem douradas.

Lembre de, na metade desse tempo, mexer as fatias para virá-las.

6 Polvilhe os chips com sal e pimenta e sirva.

ROBALO COM CROSTA DE GERGELIM E PURÊ DE CENOURA 4 porções / 40min 4 filés de robalo Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de gergelim branco 1/2 xícara (chá) de gergelim preto Suco de 1/2 limão 3 cenouras 1 cebola picada 1 dente de alho picado Você vai precisar de 2 tigelas 1 panela pequena 1 frigideira Liquidificador ou processador de alimentos 1 Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta e o suco de limão.

2 Deixe por cerca de 15 minutos na geladeira antes de continuar o preparo,

para que pegue o sabor.

3 Enquanto isso, leve as cenouras descascadas para cozinhar em uma panela pequena até que fiquem macias.

4 Em uma tigela, misture o gergelim branco e o preto e passe os filés de robalo nessa mistura.

5 Aqueça uma frigideira e acrescente um fio de azeite de oliva.

6 Sele os filés de peixe por 3 minutos de cada lado. Se você preferir, é possível também fazer essa receita no forno.

7 Para o purê, bata as cenouras no liquidificador (ou processador de alimentos) com um pouco do líquido do cozimento até formar um purê.

8 Na mesma panela em que a cenoura foi cozida (já com a água descartada), refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva.

9 Leve o purê à panela e misture bem.

10 Corrija o tempero e sirva com o robalo.

JULIA LIMA. ESPECIAL

10

RECEITA

CREPIOCA DE AVEIA E CACAU 1 porção / 20 minutos 1 ovo 2 colheres (sopa) de goma hidratada de tapioca peneirada 2 colheres (chá) de cacau em pó 2 colheres (chá) de aveia em flocos finos 2 bananas amassadas para o recheio Óleo de coco para untar a frigideira Você vai precisar de 1 tigela 1 frigideira 1 Em uma tigela, misture bem o ovo, a tapioca e o cacau.

2 Leve ao fogo uma frigideria levemente untada com óleo de coco.

3 Acrescente a mistura e deixe dourar.

4 Recheie com a banana amassada.

5 Decore com morangos e sirva.

FRANGO COM RECHEIO DE ESPINAFRE E PURÊ DE ERVILHA 5 porções / 40 minutos 2 peitos de frango 2 maços de espinafre 1kg de ervilha fresca 1 cebola picada 1 dente de alho picado Aceto balsâmico para marinar o frango Azeite de oliva a gosto Sal e pimenta a gosto Você vai precisar de 1 panela média 1 frigideira 1 refratário 1 panela pequena Liquidificador Palito de dente 1 Retire as folhas de espinafre e lave bem cada uma delas.

2 Em uma panela média, refogue metade da cebola e o alho no azeite de oliva até que fiquem transparentes.

3 Acrescente as folhas de espinafre e refogue mais um pouco. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.

4 Enquanto isso, corte o peito de frango a partir de uma das pontas, fazendo um buraco no sentido do comprimento. É como retirar o miolo de um pão.

5 Recheie o peito de frango com o espinafre e feche com a ajuda de um palito de dente.

6 Tempere com sal e pimenta e deixe marinando em uma tigela com aceto balsâmico por 20 minutos na geladeira.

7 Em seguida, aqueça uma frigideira e acrescente um fio de azeite de oliva.

8 Sele o peito de frango de cada lado até ficar dourado e leve em um refratário ao forno para finalizar o cozimento, leva mais ou menos 25 minutos.

9 Enquanto isso, cozinhe as ervilhas e bata no liquidificador com um pouco de azeite de oliva até formar um purê.

10 Leve uma panela pequena ao fogo com azeite de oliva e refogue a outra metade da cebola até que fique transparente.

11 Misture o purê na panela, tempere com sal e pimenta e sirva com o frango recheado cortado em fatias.