PORTO ALEGRE, ALEGRE, 23 23 DE DE SETEMBRO SETEMBRO DE DE 2016 2016 PORTO
O CHURRASCO
O CHURRASCO
O Chopp de verdade!
O Chopp de verdade!
QUAL CORTE ESCOLHER?
ESPETO VERSUS PARRILLA
Na maioria das vezes, vamos aos supermercados ou às lojas especializadas, mas não sabemos ao certo de onde vem cada corte bovino ou por que ele é mais ou menos macio. Para ajudar na decisão, selecionamos os principais cortes utilizados tanto com espeto quanto com parrilla, e compartilhamos as características de cada um
Assar um churrasco na parrilla ou na churrasqueira tem lá suas diferenças. Enquanto um é feito na grelha, o outro é preparado no espeto. Nascida na região do Prata, a tradição da parrilla se consolidou fortemente na Argentina e no Uruguai. Já o churrasco preparado no espeto teve origem nos pampas com o fogo de chão e foi se adaptando ao logo do tempo de acordo com a vida moderna do gaúcho. Para desbravar os detalhes e apontar as diferenças entre os dois tipos de preparo, pedimos ajuda ao assador Antônio Costaguta, criador do projeto El Topador, e a Deco Komka, proprietário da tradicional Churrascaria e Galeteria Komka, de Porto Alegre. Veja ao lado:
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ENTRECÔTE
PICANHA
O entrecôte tem fibras curtas, o que faz com que a carne seja mais macia e suculenta. Sua principal forma de preparo é assado na grelha em pedaços.
Corte tipicamente brasileiro e comum em qualquer churrasco de espeto. Ela pode ser assada inteira ou em medalhões. A capa de gordura é responsável pela maciez da carne, por isso, é importante prepará-la com a manta, para que o sabor fique mais acentuado.
3 RIPA DA COSTELA Mais conhecido como assado de tira para quem curte parrilla, é a parte de cima da costela, com ossos maiores. Se o assado passar do ponto, corre o risco de ficar ressecado.
4 COSTELA A costela é um dos cortes mais tradicionais e preferidos dos gaúchos. Ela tem a maior variedade de sabores e texturas devido às suas longas fibras, que exigem um tempo de preparo maior. É um corte seco e pode ser dividido em partes com mais gordura ou mais carne, de acordo com a preferência.
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CORTES
GRELHA X ESPETO O que diferencia parrilla e churrasqueira é que, no primeiro formato, a carne é assada na grelha, enquanto no outro é utilizado o espeto. Quem não tem uma parrilla em casa e quer se arriscar nesse estilo de assar, pode adaptar a churrasqueira: basta levantar o fundo utilizando tijolos refratários para que fique com 40cm de profundidade. Depois é só colocar a grelha.
Na parrilla, o corte mais utilizado é o assado de tira, feito com a ripa da costela. O bife de ancho (entrecôte) e de chorizo (contrafilé) também são muito utilizados. A entranha, pouco conhecida no Rio Grande do Sul, é considerada nobre na Argentina, onde os cortes mais populares são as achuras, como chinchulín (intestino) e riñones (rim). No churrasco de espeto, o corte mais famoso por aqui é a picanha em medalhões, além dos cortes longitudinais, como o vazio. Nos dois preparos, pode-se calcular entre 400 e 500 gramas de carne por pessoa. A quantidade vai depender das entradas e de quem vai comer, se homem ou mulher.
FOGO O mais importante nos dois tipos de preparo é que o fogo esteja forte. Na parrilla, se utiliza a lenha, que pode ser de eucalipto ou de acácia negra. Na churrasqueira, o carvão. Em ambas, é necessário que o fogo esteja em brasa antes de se colocar a carne. O sabor característico adquirido com cada maneira de assar vai ser garantido a partir da brasa produzida pelo carvão e pela lenha. No preparo da parrilla ainda é possível acrescentar um pouco de carvão para que o fogo mantenha uma constância. Para garantir que a temperatura do fogo esteja correta, é só deixar a mão próxima às labaredas por cerca de quatro segundos. Se aguentar mais do que isso é porque não está quente o suficiente. Se retirar a mão antes disso é porque está quente demais.
MAMINHA
VAZIO Usado tanto na parrilla como no espeto, o vazio é a ponta sem osso da costela. É muito saboroso e considerado uma das melhores carnes para churrasco. Deve ser cortado em pedaços grossos para que não perca sua maciez.
É uma continuação da alcatra, por isso, também é conhecida como ponta de alcatra. A maminha é um corte muito macio, suculento e suave. Deve ser cortada de forma correta, contra as fibras, para acentuar seu sabor.
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NOSSO ENDEREÇO RUA MARQUÊS DO HERVAL, 82, MOINHOS DE VENTO – PORTO ALEGRE (RS) – FONE (51) 3907-3906 ENCARTADO REGIONALMENTE EM ZERO HORA, COM DISTRIBUIÇÃO EM PORTO ALEGRE, GRANDE PORTO ALEGRE E VALE DOS SINOS. PRODUZIDO POR DIRETORIA COMERCIAL.
O tempo de preparo da carne varia de acordo com o corte e a intensidade do fogo. Um costelão na parrilla, por exemplo, pode levar entre seis e oito horas. Cortes menores podem levar 15 minutos. No espeto, tudo vai depender da altura da churrasqueira e da quantidade de carvão. Para um medalhão de picanha, com três dedos de espessura, em fogo intenso, 15 minutos é o suficiente. Nos dois preparos, o ponto ideal da carne é o malpassado, pois assim é possível aproveitar o melhor do corte.
DIRETORES: DIEGO FABRIS, DIOGO CARVALHO, LELA ZANIOL / EDITORA: JULIANA PALMA DESIGN: TAÍCIA RIBEIRO / CONTEÚDO: ANAHÍS VARGAS / CONTEÚDO PUBLICITÁRIO: CORDILHEIRA - CONTEÚDO PARA MARCAS PLANEJAMENTO DE PRODUTO - LETÍCIA FESTUGATO - leticia.festugato@zerohora.com.br ASSISTENTE DE PLANEJAMENTO - LUANA MARQUES
GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
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GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
Na parrilla, o tipo de sal pode variar. Para os cortes menos espessos se utiliza o sal fino, para cortes maiores, o entrefino, e para carnes como o costelão e o cordeiro, o sal grosso é o ideal. A aplicação do sal é feita com a carne na grelha. No churrasco de espeto, a preferência é pelo sal grosso, aplicado antes que a carne vá ao fogo.
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TALHERES
TÁBUAS
Eles fazem a diferença no visual do churrasco, e os detalhes em cabo Polywood dos garfos e das facas jumbo da Tramontina trazem toda a tradição para a mesa. São mais resistentes e, por isso, permanecem bonitos por muito tempo.
As tábuas são fundamentais para todas as etapas do preparo. Elas são produzidas em madeira nobre, com acabamento em verniz atóxico e proteção antimicrobiana. A tábua da Tramontina é mais higiênica e fácil de limpar.
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CHURRASQUEIRAS
Antes de pensar em fazer um churrasco, você precisa saber onde vai prepará-lo. Por isso, a Tramontina tem várias opções de churrasqueiras a carvão ou a gás.
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RESPEITO
FACAS
As facas são as melhores amigas do churrasqueiro na hora de preparar a carne. Existem modelos e tipos específicos para todas as etapas do preparo, como cortar, limpar a carne crua, desossar e cortar a carne churrasqueada. As lâminas em “v” são as mais indicadas.
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CHURRASCO O som da faca na chaira. O calor do fogo surgindo do carvão. A sensação de espalhar com as próprias mãos o sal sobre a carne. Cada etapa do preparo de um bom churrasco faz parte de um ritual que mostra o respeito pela melhor refeição de todas. E é para isso que nós, da Tramontina, estamos aqui. Com uma linha de utensílios feita com o respeito que o seu churrasco merece.
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UTENSÍLIOS
Além dos itens básicos para preparar um bom churrasco, a Tramontina desenvolveu uma linha de produtos para facilitar ainda mais. Pensada e desenhada para todos os detalhes de que o churrasqueiro precisa, como espátula, pegador de carne e injetor de tempero.
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GARANTIA DO MELHOR CORTE
Programa da Associação Brasileira de Angus inspeciona a produção e incentiva a venda de carnes macias e saborosas No supermercado, surge a dúvida: como escolher o melhor produto? Uma forma de garantir a melhor compra é procurar os selos de qualidade. Pensando nisso, a Associação Brasileira de Angus, em parceria com as indústrias frigoríficas, criou o Programa Carne Angus Certificada. A carne da raça Angus é reconhecida internacionalmente pela maciez e suculência, resultados do marmoreio (a acumulação de gordura intramuscular). Para certificar que o consumidor terá em sua refeição a melhor
carne Angus, técnicos da associação acompanham todo o processo de produção da carne, desde a inspeção dos animais até a chegada à prateleira do supermercado, atestando o alto padrão de qualidade do processo. Atualmente, 5 mil produtores participam do programa em oito Estados brasileiros. E a previsão é ampliar esses números. O programa visa valorizar a produção da carne Angus, garantindo melhores preços ao produtor associado. Assim, o selo de certificação da Carne Angus se tornou sinônimo de
A carne Angus é reconhecida pela maciez resultante do marmoreio
garantia tanto para o produtor quanto para o consumidor. Desde 2003, a associação trabalha em parceria com importantes indústrias do país, privilegiando os produtores comprometidos em oferecer o
melhor para o mercado. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ANGUS Largo Visconde do Cairú, 12, Conj. 901 – Centro, Porto Alegre – RS (51) 3328-9122 angus@angus.org.br angus.org.br
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EXPANSÃO E NOVOS RÓTULOS
Reconhecida pelo chope artesanal de alta qualidade vendido em chopeiras e tanques exclusivos, a cervejaria Ralf Beer, de Alvorada, prepara novidades A empresa Winter tem uma longa experiência no universo cervejeiro. Muito antes de fundar sua própria cervejaria, o proprietário Romeu Winter já era reconhecido na área metalúrgica desde 1973 por fabricar equipamentos para fábricas de cerveja artesanais. Há 14 anos, a família decidiu aproveitar o conhecimento no ramo e criar a Ralf Beer, localizada no Distrito Industrial de Alvorada. Agora, já longe do ramo metalúrgico e 100% dedicados à cervejaria, eles planejam expandir o negócio com um novo espaço para eventos e a estreia de novos blends da marca. Hoje, a especialidade da Ralf Beer é fornecer chope artesanal de alta qualidade em barris, chopeiras e tanques próprios, com design e capacidades diferenciados. A larga experiência no setor ajudou no desenvolvimento de produtos inovadores,
como os barris de 10, 15 e 19 litros, campeões de vendas, que vão dentro de uma caixa térmica com gelo sem uso de serpentina. Assim, o chope sai gelado e mantém a mesma temperatura do primeiro ao último copo. A mesma coisa ocorre com os tanques da marca que, além do design moderno, se enquadram em diferentes ocasiões, variando a capacidade entre 108 a 1.700 litros. No sistema de tanques de chope artesanal, a marca oferece ao cliente parte do conteúdo em consignação, o que é um diferencial. A empresa Ralf Beer tem, na sua sede, um espaço destinado a realização de eventos, aberto a locação, que está sendo reformado para melhor atender a clientela. A fábrica também planeja entrar na produção de cervejas engarrafadas da marca do tipo IPA, Pale Ale, Weiss em um futuro próximo. Para
LEVANDO A
Feito sem aditivos ou conservantes, chope artesanal da Ralf Beer é o acompanhamento ideal para churrascos
ficar por dentro das novidades, basta acessar o site da ralfbeer.com.br. RALF BEER Av. Getúlio Vargas, 10474 – Distrito Industrial – Alvorada – RS Segunda a sexta: das 8h30min às 12h / das 13h às 17h30 Sábado: das 8h30min às 12h (51) 3447-0800 ralfbeer.com.br chopp@ralfbeer.com.br
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PARRILLA PARA
UM PASSEIO
Há mais de três anos no mercado, a Parrillas Brasil lança novos produtos voltados ao preparo do tradicional churrasco uruguaio Quem já viajou para os vizinhos Argentina e Uruguai e provou o delicioso churrasco preparado na parrilla certamente voltou encantado. O sistema da parrilla difere das churrasqueiras comuns. Sem espeto, a parrilla dá o aspecto grelhado à carne. Nela, a madeira ou o carvão são queimados separadamente, o que destaca o verdadeiro sabor de cada corte. Mas, agora, não só é possível ter uma em casa como também carregar para onde for. A Parrillas Brasil lançou, em janeiro deste ano,
Giuliano Ascari é o fundador da Parrillas Brasil
as parrillas portáteis e, mais recentemente, as parrillas de parede. A portátil tem a vantagem de poder ser utilizada em locais abertos, como na praia ou no parque. Por isso é feita com material de alta durabilidade. Toda a estrutura é de chapa dupla, com isolante térmico. O cliente pode optar pela versão argentina, com canaletas, ou pela uruguaia, cilíndrica. Já a parrilla de parede, igualmente voltada a ambientes externos, é fixada à parede, abrindo e fechando conforme a necessidade de uso.
O objetivo da empresa é possibilitar que o cliente desfrute da tradicional parrilla uruguaia em casa ou onde quiser. A empresa ainda oferece outros produtos para o churrasco, como grelhas, espetos giratórios e suportes para espetos, priorizando sempre materiais nobres. PARRILLAS BRASIL Segunda a sexta: das 9h às 20h | Sábado: das 9h às 18h (51) 3072-1899 | (51) 8122-0119 contato@parrillasbrasil.com.br parrillasbrasil.com.br
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KAFER CRIA GRELHA DUPLA PARA CARNES E LEGUMES Há 13 anos no mercado, empresa de Carlos Barbosa estreia novo modelo de churrasqueira de alto padrão, motorizada e com controle remoto
Há muito o churrasco deixou de ser exclusividade dos carnívoros. Vegetarianos de plantão não precisam mais recusar convites para confraternizações em que os cortes de carnes são a grande estrela. Legumes, frutas e frutos do mar invadiram as grelhas de vez e não deixam nenhum conviva à parte. Foi pensando nessa nova demanda que a Kafer Churrasqueiras, de Carlos Barbosa, criou a grelha dupla da linha Innovare, lançada neste ano. O novo produto traz duas grelhas com diferentes alturas. A superior, mais estreita, é a de legumes, frutas e frutos do mar. A
inferior, a das carnes. O assador também tem a opção de usar espetos, que ficam totalmente suspensos – uma inovação da Kafer, que criou e patenteou a ideia. A nova grelha dupla é motorizada e acionada com controle remoto. É possível elevar e abaixar a altura das grelhas ou controlar o giro dos espetos. Com mais de uma década no mercado, a Kafer adapta as churrasqueiras e grelhas de vários modelos de alto padrão na casa do cliente. O único pré-requisito é contar com um braseiro e uma coifa ou chaminé para a sucção da fumaça. A empresa
Grelha motorizada dupla é o novo lançamento da linha Innovare
oferece também todo o suporte e acompanhamento para quem quiser colocar uma rotativa. Além da sede em Carlos Barbosa, no Rio Grande do Sul, a Kafer tem filiais em outros Estados. Atende
todo o Rio Grande do Sul, o litoral catarinense, Curitiba e São Paulo. Para comprar os produtos, o cliente pode buscar a equipe de vendas mais próxima no site kaferchurrasqueiras.com.br.
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RECEITAS
RECEITAS
O Chopp de verdade!
O Chopp de verdade!
SOBROU CARNE? FOTOS DIEGO VARGAS
1 rodela de tomate ● 1 folha de alface 1 pedaço de rosbife cortado grosso ● 1 fatia de queijo ● 2 fatias de pão para sanduíche ● Maionese a gosto
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Você vai precisar de ● 1 frigideira
2 porções / 25 min
4 porções / 15 min Sobras de linguiça cortadas em rodelas finas ● 500g de farinha de mandioca ● 2 colheres (chá) de manteiga ● 1 fio de azeite ● 1 cebola picada ● 1 colher (chá) de colorau ● Sal e pimenta a gosto Você vai precisar de ● 1 frigideira
1 Em uma frigideira, refogue a cebola e a linguiça em um fio de azeite. 2 Adicione a manteiga e o colorau, misturando bem. 3 Acrescente a farinha de mandioca e misture com cuidado. 4 Tempere com sal e pimenta a gosto.
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1 Em uma panela média, refogue a cebola e o alho picado no azeite de oliva. 2 Acrescente os tomates maduros cortados e deixe cozinhar até que vire um molho. 3 Adicione a costela cortada e misture. 4 Tempere com sal e pimenta a gosto. 5 Coloque os tomates-cereja e o tempero verde. 6 Adicione a massa penne e misture bem. Sirva em seguida.
Você vai precisar de ● 1 panela média
SALADA COM CARNE E LARANJA 2 porções / 15 min
1 Em uma fatia do pão, passe a maionese a gosto. 2 Acrescente a rodela de tomate, o alface e o queijo. 3 Adicione o pedaço de rosbife. 4 Feche o sanduíche com a outra fatia do pão. 5 Leve para a frigideira e deixe dourar levemente antes de servir.
GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
● Sobras de costela cortadas 500g de massa penne cozida ● 5 tomates maduros picados ● 1 cebola picada ● 1 dente de alho picado ● Tempero verde 6 tomates-cereja cortados ao meio ● Sal e pimenta a gosto ● Azeite de oliva a gosto ●
1 porção / 15 min ●
MASSA COM CARNE DE COSTELA
FAROFA COM LINGUIÇA ●
SANDUÍCHE DE CHURRASCO
Veja cinco receitas fáceis de fazer e que fogem do tradicional carreteiro quando se trata da carne que sobrou do churrasco
● Folhas de alface americana Pedaços de rosbife de churrasco ● Suco de 4 laranjas 1 laranja descascada e cortada em rodelas finas ● Azeite de oliva a gosto ● Sal e pimenta a gosto ●
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Você vai precisar de ● 1 panela pequena ● 1 prato
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1 Leve o suco de laranja ao fogo em uma panela pequena e deixe reduzir até que fique grosso. 2 Monte em um prato as folhas de alface americana e as rodelas finas da laranja descascada. 3 Acrescente o rosbife. 4 Regue as folhas, as rodelas de laranja e o rosbife com o suco das laranjas reduzido. 5 Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
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RECEITAS O Chopp de verdade! DIEGO VARGAS
RISOTO DE CARNE COM QUEIJO COLONIAL 2 porções / 40min Para o caldo 1 litro de água ● 2 cebolas picadas ● 2 cenouras picadas ● 1 folha de salsão ● 1 folha de louro ●
Para o risoto 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ● 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ● 1/2 cebola picada ● 1 folha de louro ● Sobras de carne do churrasco cortadas em tiras ● Tempero verde a gosto ● Sal e pimenta a gosto ● Azeite de oliva a gosto ● 200g de queijo colonial ● 2 colheres (sopa) de manteiga ● 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ●
1 Comece pelo caldo, levando ao fogo uma panela grande com a água e as cebolas, as cenouras, o salsão e o louro. 2 Deixe tudo ferver até que os legumes fiquem bem macios. 3 Retire a água e reserve. Esse será o fundo do preparo do risoto. 4 Em uma panela média, refogue a cebola no azeite de oliva. 5 Acrescente o arroz, o louro e o vinho branco seco. 6 Deixe no fogo até o líquido evaporar. 7 Em seguida, mexa bem e vá adicionando aos poucos o caldo feito inicialmente. Ele deve estar quente. 8 Tempere com sal e pimenta a gosto. 9 Adicione as sobras do churrasco e misture bem. 10 Acrescente a manteiga e o parmesão. 11 Desligue o fogo e adicione o queijo colonial e o tempero verde.
Você vai precisar de ● 1 panela média ● 1 panela grande GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
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EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA O Chopp de verdade!
PARA SABOREAR UM BAITA CHURRASCO DE PARRILLA A exemplo das tradicionais churrascarias argentinas e uruguaias, que servem o churrasco preparado na grelha, o restaurante FAZENDA BARBANEGRA é uma ótima opção em Porto Alegre para curtir esse estilo de assado FOTOS JULIANA PALMA
JULIANA PALMA juliana@destemperados.com.br
O Fazenda Barbanegra é um dos meus restaurantes preferidos em Porto Alegre para comer uma boa parrilla. É bem fácil de se sentir confortável por lá: a decoração é rústica, com bastante madeira. Coisa que eu adoro. A parrilla fica bem ao fundo. É de lá que saem cortes de carnes da melhor qualidade. Se o dia estiver bonito, sente no deck, que tem vista para a rua. Iluminado e com ventilação natural, perfeito para um dia ensolarado. No cardápio, opções de entradas, de acompanhamentos e de carnes para todos os gostos. 1 Começamos por uma linguiça calabresa bem apimentada, que foi devorada em pouco tempo, enquanto esperávamos o prato principal.
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2 Depois de olhar umas três vezes o cardápio, decidimos pelo entrecôte com uma ajuda do garçom superatencioso, que nos disse que era o corte carro-chefe do restaurante. Olha esse ponto! Carne suculenta, sal na medida, incrível. 3 O mesmo garçom que nos sugeriu o entrecot, nos sugeriu também o acompanhamento, e logo aceitamos. Batatas assadas com molho de queijo e espinafre. Delícia! 4 Chegada a hora da sobremesa, não hesitamos. Já estávamos satisfeitas, mas o espaço para o doce está sempre lá, pronto para ser ativado. Já conhecia a Torta Gregório, um folhado com muito doce de leite no recheio, e resolvi repetir a dose. Falou doce de leite, me ganhou.
FAZENDA BARBANEGRA Rua Ten. Cel. Fabrício Pilar, 791 _ Mont’ Serrat Porto Alegre/RS Fone (51) 3333-0492 Preço médio por pessoa: R$ 72 GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
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HOTLIST
HOTLIST
O Chopp de verdade!
O Chopp de verdade!
FÉLIX ZUCOO, BD
RAFAELA ENES, BD
VERMELHO GRILL Localizado no Viva Open Mall, o Vermelho Grill apresenta uma decoração rústica e muito charmosa. O cardápio é bem variado, com diversos cortes de carne, grelhados, entradas e acompanhamentos. É perfeito para um almoço em família. Como entrada, peça a linguicinha. Depois, aposte na maminha, no bife de chorizo ou no entrecôte. Não tem erro! Av. Nilo Peçanha, 3.228 – Lojas 20/21 – Viva Open Mall Porto Alegre – RS Fone (51) 3333-0253
BARRANCO Talvez um dos poucos lugares em Porto Alegre que consegue manter a qualidade durante anos. Sentando no salão interno ou na rua, o clima do Barranco sempre será agradável, ainda mais se o dia estiver bonito. Para iniciar os serviços, nada melhor do que uma polenta. Para o prato principal, aposte no xixo, uma combinação de carnes, perfeita para um almoço. Av. Protásio Alves, 1.578 – Petrópolis Porto Alegre/RS Fone (51) 3331-6172
THOMAS TROIAN
Porto Alegre ou Região Metropolitana, não importa. Tanto na Capital, quanto nas cidades próximas, temos ótimos restaurantes para comer um bom churrasco. Veja nestas páginas alguns lugares que curtimos
Há 80 anos a Santo Antônio é um sucesso que passa de geração em geração. O atendimento por lá é sempre cordial e o clima bem familiar. A decoração é simples, e praticamente a mesma desde sempre. É possível optar pelo tradicional churrasco de espeto ou pelos pratos do dia, os filés. Rua Dr. Timóteo, 465 – Moinhos de Vento Porto Alegre – RS Fone (51) 3222-3130
ALESSANDRA MONTI
7 LUGARES PARA UM CHURRASCO
RESTAURANTE SANTO ANTÔNIO
JARDIM DO LAGO Localizada em Canoas, a Jardim do Lago tem dois salões amplos, cheios de lugares. Logo na entrada, uma ilha de saladas e de pratos quentes recebe o público. A sopa de capeletti é ótima para iniciar os trabalhos. À mesa, são servidos os acompanhamentos, como polenta frita, anéis de cebola e bolinho de aipim. Depois, é o verdadeiro festival de cortes de carne: vazio, picanha, costela de gado, filé mignon, entre outros. Rua Liberdade, 39 – Jardim do Lago Canoas – RS Fone (51) 3059-9009
CHURRASCARIA SCHNEIDER Tradicional churrascaria da região metropolitana aberta ha mais de 40 anos. Sempre acompanhado de um clima alemão que vai dos garçons à bandinha, é certamente um dos melhores espetos corridos do Estado com uma variedade incrível de cortes. A picanha mal passada é indispensável em todas as visitas, mas deixe sempre um espaço no final para pedir a banana à milanesa com leite condensado e encerrar em alto estilo. Av. Getúlio Vargas, 3.815 São Leopoldo – RS Fone (51) 3592-9211
GUIA DO CHURRASCO | DESTEMPERADOS | SEXTA-FEIRA, 23 DE SETEMBRO DE 2016
CHURRASCARIA PRINCESA ISABEL Quando bate a vontade de comer uma carne suculenta, feita no espeto, a Princesa Isabel é o destino. O ambiente é simples, mas o rodízio é completo. Maminha, costela, alcatra e vazio são alguns dos cortes que eles servem por lá, sem falar em todos os acompanhamentos que vão à mesa. Uma delícia. Rua São Luís, 410 – Santana Porto Alegre – RS Fone (51) 3223-3012
KOMKA Com o atendimento amigável e simpático, o Komka é o lugar para se sentir em casa. No cardápio, somente delícias. Comece pedindo a polenta frita, crocante e saborosa. O bife a milanesa é incrível, ainda mais acompanhado de uma massa e um lombinho com queijo. Fica a dica! Av. Bahia, 1.275 – São Geraldo Porto Alegre – RS Fone (51) 3222-1881
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A CIÊNCIA POR TRÁS DO CHURRASCO
Cada novo produto lançado pelo Frigorífico Borrússia exige um processo intenso de pesquisa e desenvolvimento Mais do que oferecer produtos de qualidade, utilizando ingredientes rigorosamente selecionados, o Frigorífico Borrússia busca tornar o tradicional churrasco um momento ainda mais marcante. Presente na mesa dos gaúchos há 25 anos, a Borrússia trabalha para oferecer aos clientes não só os melhores sabores: seu objetivo é garantir que aquele momento especial, em que a família e os amigos se reúnem em volta do fogo, se tornará uma ocasião memorável. É por isso que cada novo produto que a empresa lança é resul-
tado de um apurado processo de pesquisa e desenvolvimento – tanto de sabores quanto dos processos de produção. A preocupação é, sempre, encantar os clientes. Foi com isso em mente, por exemplo, que o frigorífico desenvolveu a linguiça com tomate seco, rúcula e queijo. Encontrar a combinação ideal entre os ingredientes exigiu trabalho duro. Foi preciso estudar os diferentes sabores e texturas por mais de um ano. Só depois de alcançar o padrão diferenciado de qualidade é que o produto – hoje marca registrada do Frigorífico Borrússia – foi submetido
A linguiça com tomate seco, rúcula e queijo é marca registrada da Borrússia
ao mais rigoroso exame de qualidade: a aprovação dos clientes. Esse cuidado com a excelência do que produz é a garantia de que a companhia da Borrússia no churrasco representa muito mais do que
uma simples refeição: é sinônimo de uma experiência única. FRIGORÍFICO BORRÚSSIA (51) 3501-6383 frigorificoborrussia.com.br facebook.com/borrussiafrigorifico
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CHURRASCO FÁCIL E SEM FUMAÇA
Assador elétrico com um, três ou cinco espetos é opção para quem quer uma refeição prática sem abrir mão da carne suculenta Para moradores de apartamento, churrasqueira de alvenaria é o luxo do gaúcho. Mas isso não é motivo para abrir mão do churrasco. Especializada em produtos para gastronomia, a Anodilar, indústria de Caxias do Sul criada em 2000, investe em uma linha gourmet de churrasqueiras elétricas e a gás – incluindo o exclusivo modelo com um espeto, que suporta até 2kg de carne e acaba de ser lançado no e-commerce da marca. Os aparelhos, feitos com tecnologia nacional e fabricados
no estado, foram testados para garantir uma carne tostadinha por fora e suculenta por dentro. As churrasqueiras verticais funcionam a gás, com três ou cinco espetos, no modo fixo ou giratório. Com isso, é possível deixar queimando o osso da costela enquanto o frango gira ao lado. Para evitar que uma carne pingue em cima da outra, há distância entre os espetos. Como opção, é possível acrescentar rechaud ao aparelho. Já os assadores elétricos são horizontais, com opção de cinco, três ou um espeto e rechaud de
Churrasqueira elétrica com um espeto é exclusividade da Anodilar
série. Os modelos, nas cores preto, vermelho e champanhe, têm visual retrô e já foram expostos em eventos de decoração. Em relação à economia, a versão elétrica de cinco espetos gasta cerca de R$ 2,70 para assar – menos do que um pão de alho. Há ainda opções de espeto com grelha para peixe e para coraçãozinho de galinha. Outro produto é o assador de espetinhos elétrico, com espaço para 10
espetos e bifeteira em cima. A marca também vai lançar, em setembro, o primeiro produto da linha outdoor, uma churrasqueira portátil a carvão para uso externo. Os itens da marca podem ser encontrados no e-commerce e em redes de varejo. ANODILAR Rua Filipo Brustolin, 131, Caxias do Sul - RS (54) 3213-6100 Site: anodilar.com.br E-commerce: dlar.com.br
BEBA COM MODERAÇÃO