©2006 Grafiche Vincenti Progetto grafico volume “Cioccolato” Gruope Hachette
TORTA
A L C I O C C O L AT O
con contorno di foglie di menta e vaniglia
ingredienti per 6 persone 300 g di zucchero 4 uova 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 200 g di farina 40 g di fecola di patate 50 g di cacao 1 cucchiaino di lievito Per la decorazione 2 dl di panna 200 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di cognac 30 g di riccioli di cioccolato
Tempo di preparazione: 65 minuti Lavorate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, usando una frusta, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo al composto di uova e zucchero. Incorporate la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaino di zucchero e mescolateli delicatamente all’impasto. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Preparate ora la crema al cioccolato. Portate a ebollizione la panna; quando accenna il bollore, togliete dalla fiamma e incorporatevi il cioccolato grattugiato e il cognac. Amalgamate e lasciate raffreddare. Stendete la crema sulla torta e decorate con riccioli di cioccolato.
VA R I A N T E
Torta di pere e cioccolato. Facilissima da preparare, questa è una torta gustosissima. In una tortiera infarinata e imburrata disponete due pere sbucciate tagliate a fettine sottilissime. Frullate 80 g di amaretti secchi, 50 g di cacao zuccherato, 2 uova intere e 1 tuorlo, 30 g di zucchero, 100 g di latte, 200 g di panna, 1 cucchiaio di rhum, 1 cucchiaio di farina e un pizzico di lievito per dolci. Coprite le pere con il composto ottenuto, quindi passate in forno preriscaldato a 140 °C per 80-90 minuti. Lasciate raffreddare bene, capovolgete su un piatto e servite.
C I O C C O L A T O
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TORTA
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con contorno di foglie di menta e vaniglia ingredienti per 6 persone 300 g di zucchero 4 uova 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 200 g di farina 40 g di fecola di patate 50 g di cacao 1 cucchiaino di lievito
Per la decorazione 2 dl di panna 200 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di cognac 30 g di riccioli di cioccolato
Tempo di preparazione: 65 minuti Lavorate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, usando una frusta, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo al composto di uova e zucchero. Incorporate la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaino di zucchero e mescolateli delicatamente all’impasto. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Preparate ora la crema al cioccolato. Portate a ebollizione la panna; quando accenna il bollore, togliete dalla fiamma e incorporatevi il cioccolato grattugiato e il cognac. Amalgamate e lasciate raffreddare. Stendete la crema sulla torta e decorate con riccioli di cioccolato.
VA R I A N T E
Torta di pere e cioccolato. Facilissima da preparare, questa è una torta gustosissima. In una tortiera infarinata e imburrata disponete due pere sbucciate tagliate a fettine sottilissime. Frullate 80 g di amaretti secchi, 50 g di cacao zuccherato, 2 uova intere e 1 tuorlo, 30 g di zucchero, 100 g di latte, 200 g di panna, 1 cucchiaio di rhum, 1 cucchiaio di farina e un pizzico di lievito per dolci. Coprite le pere con il composto ottenuto, quindi passate in forno preriscaldato a 140 °C per 80-90 minuti. Lasciate raffreddare bene, capovolgete su un piatto e servite.
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con contorno di foglie di menta e vaniglia ingredienti per 6 persone 300 g di zucchero 4 uova 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 200 g di farina 40 g di fecola di patate 50 g di cacao 1 cucchiaino di lievito
Per la decorazione 2 dl di panna 200 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di cognac 30 g di riccioli di cioccolato
TORTA
Tempo di preparazione: 65 minuti Lavorate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, usando una frusta, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo al composto di uova e zucchero. Incorporate la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaino di zucchero e mescolateli delicatamente all’impasto. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Preparate ora la crema al cioccolato. Portate a ebollizione la panna; quando accenna il bollore, togliete dalla fiamma e incorporatevi il cioccolato grattugiato e il cognac. Amalgamate e lasciate raffreddare. Stendete la crema sulla torta e decorate con riccioli di cioccolato.
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con contorno di foglie di menta e vaniglia ingredienti per 6 persone 300 g di zucchero 4 uova 3 cucchiai di acqua 125 g di burro 200 g di farina 40 g di fecola di patate 50 g di cacao 1 cucchiaino di lievito
Per la decorazione 2 dl di panna 200 g di cioccolato fondente 2 cucchiai di cognac 30 g di riccioli di cioccolato
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Tempo di preparazione: 65 minuti Lavorate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua, usando una frusta, fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare e aggiungetelo al composto di uova e zucchero. Incorporate la farina setacciata, la fecola, il cacao e il lievito. Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaino di zucchero e mescolateli delicatamente all’impasto. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto e cuocete per 40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Preparate ora la crema al cioccolato. Portate a ebollizione la panna; quando accenna il bollore, togliete dalla fiamma e incorporatevi il cioccolato grattugiato e il cognac. Amalgamate e lasciate raffreddare. Stendete la crema sulla torta e decorate con riccioli di cioccolato.
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