O colesterol é um tipo de gordura (lipídio) encontrada naturalmente no nosso organismo, fundamental para o seu funcionamento normal. Cerca de 70% do colesterol é fabricado pelo próprio organismo, no fígado, enquanto os outros 30% vem da alimentação.
PREFERIR:
Até 1 ovo cozido ou mexido por dia
Leite/iogurte/coalhada
desnatados, queijo branco, ricota, cottage, requeijão light, margarina light (até 40% lipídios);
Carne bovina magra
(coxão-duro e patinho),Peito de frango, peru ou chester sem pele
Peixes
(ômega-3 = reduz LDL-c): sardinha, atum, salmão, arenque
Folhosos à vontade
couve, alface, agrião, espinafre
2 colhes de sopa de farelo de aveia por dia Cereais integrais
pão, biscoito, macarrão e arroz Leguminosas diariamente feijão preto, branco, manteiga, mulatinho, grão-de-bico, soja,lentilha, ervilha;
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS
PARA COLESTEROL
Óleo de canola, soja e azeite de oliva Abacate, amêndoa, castanha-de-cajú, castanha-dopará, nozes
Soja (leite, grão, tofu, proteína vegetal texturizada) Vegetais ricos em ácido fólico espinafre, abóbora Alimentos ricos em vitamina B6
gérmen de trigo, abacate, batata assada com casca, banana, figo
Alimentos ricos em vitamina B12
salmão, carnes magras (para evitar a produção de homocisteína)
Alimentos antioxidantes: laranja, kiwi, limão, alho, couve-flor,
brócolis, cenoura.
Aumente o consumo de fibras solúveis (aveia, arroz integral, frutas), pois elas reduzem a absorção do colesterol.
Sugestões de coquetel hipocolesterolêmico
1 copo de suco de laranja ou leite desnatado, 1 banana, 2 colher de sopa de farelo de aveia ou farelo de trigo, adoçante.
EVITAR:
Margarina comum (80% lipídios), manteiga, creme de leite, leite/iogurte/coalhada Integrais, queijos cremosos e amarelos (prato, parmesão, mussarela), nata de leite, gordura hidrogenada, banha animal, óleo e leite de coco; Bacon, toucinho, lingüiças, salame, paio, presunto, mortadela; Pele de aves, gordura visível da carne, rim, fígado, coração Produtos industrializados congelados (empanados, hambúrguer) Pães doces com cremes, biscoitos recheados, amanteigados, wafers Massas com molhos cremosos: à base de molho branco ou queijos Sorvetes cremosos ou com gordura vegetal hidrogenada (gordura trans) Cremes chantilly, maionese; molhos prontos para saladas Doces concentrados como goiabada, doce de leite, bananada, chocolates, tortas, bolos com cremes Bebidas achocolatadas
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