Vil du gå raskt ned i vekt? Og så beholde vekten livet ut?
Metoden er vitenskapelig testet og godt utprøvd. Den er delt inn i 4 faser: 2 for å gå ned i vekt og 2 for å holde den nye vekten stabil Den franske legen Pierre Dukan har hjulpet millioner av mennesker med å bli kvitt overvekt og å finne sin trivselsvekt. Han har skrevet et tyvetall bøker som er solgt i flere millioner eksemplarer. Dukan-dietten er hans største suksess. Boken er solgt i mer enn 5 millioner eksemplarer bare i Frankrike! Den er solgt til over 20 land og er oversatt til mer enn ti ulike språk.
1 ANGREPSFASEN
3 KONSOLIDERINGSFASEN
2 ENDRINGSFASEN
4 STABILISERINGSFASEN
Spis så mye du vil av 72 proteinrike matvarer i to til sju dager, alt etter hvor mye du ønsker å gå ned i vekt. Fortsett å spise proteinrike matvarer, men spis i tillegg 28 ulike sorter grønnsaker. Du vil gradvis gå ned i vekt og nå den riktige vekten din.
Tilføy frukt, brød og ost, og unn deg to festmåltider i uken. De to måltidene hindrer deg i å falle tilbake til gamle synder. Spis det du vil uten å gå opp i vekt ved å følge noen superenkle tiltak, blant annet «proteintorsdager».
Dukan-dietten passer perfekt til kjøttglade menn! Mer informasjon finner du på www.pierredukan.com og på www.dukandiet.co.uk
Dukan dietten
Den franske legen Pierre Dukan oppdaget for 35 år siden at de overvektige pasientene hans fikk oppsiktsvekkende resultater når de spiste rene proteiner som kjøtt, fisk, skalldyr og magre meieriprodukter. I dag følger flere millioner over hele verden kostholdsrådene hans!
r av Millionesker menne ede r har alle g med se slanket kan! Du
Dukan dietten
Gå ned i vekt med mettende proteiner
ISBN 8205425217
9
788205 425217
Internasjonal bestselger. Endelig på norsk!
«Endelig en slankediett som virker! (…) Den har gjort stor suksess i Frankrike og Storbritannia. For ikke å snakke om alle kjendisene i Hollywood som sverger til den. (…) Jeg liker også at det er en diett som tar vare på slankeren når vekten er gått ned. Vanligvis er det jo ikke vanskelig å gå ned i vekt, det som er utfordrende, er å unngå å gå opp i vekt etter slankekuren. Derfor er Dukandietten en «resten-av-livet»-kur!» www.godehelsetips.com
Til Sacha og Maya, til Maya og Sacha, de to barna mine, for det nye livet de har gitt meg som takk for at jeg har gitt dem liv.
Originalens tittel: Je ne sais pas maigrir Copyright © Dr Pierre Dukan 2010 First published in France in 2000 by Flammarion © Gyldendal Norsk Forlag AS 2012 Forfatterfoto: © Caradine – Mary Ehardy Omslagdesign: Helle Kvevli Sats: HS-Repro A/S Trykk og innbinding: TBB a.s., Slovakia 2012 Papir: 90 g Ensolux Cream (1,6) Boken er satt med 11/13 Minion Printed in Slovakia
Til kona mi, Christine, uten henne kunne jeg ikke engang ha forestilt meg dette eventyret. Til Sylvia og Maurice som fortsatt lar sin stemme høres gjennom meg.
ISBN 978-82-05-42521-7
Vi setter pris på kommentarer, innspill og ideer. Derfor ønsker vi oss dine tilbakemeldinger. Kontakt oss på e-post fakta@gyldendal.no, eller send et brev til Gyldendal Litteratur, Faktaredaksjonen, Postboks 6860 St. Olavs plass, 0130 Oslo. Besøk oss på vårt nettsted: www.gyldendal.no/fakta Alle Gyldendals bøker er produsert i miljøsertifiserte trykkerier. Se www.gyldendal.no/miljo
Dukandietten.indd 4-5
09.03.12 12.40
D R . PI E R R E D U KAN
Dukandietten Oversatt av Lisbeth Kristoffersen
Dukandietten.indd 2-3
09.03.12 11.25
Innhold
FORORD……………………………………………………… 9 Et avgjørende møte – eller mannen som likte bare kjøtt EN DIETT I FIRE FASER BLIR TIL………………………… 14 Teorien bak Dukan-dietten LITT NYTTIG INFORMASJON OM ERNÆRING………… 23 RENT PROTEIN……………………………………………… 35 Drivkraften bak Dukan-dietten
Dukandietten.indd 6-7
DUKAN-DIETTEN I PRAKSIS……………………………… Angrepsfasen: en ren proteindiett…………………………… Endringsfasen: en diett med proteiner og grønnsaker……… Konsolideringsfasen: en avgjørende overgangsdiett………… Stabiliseringsfasen: stabiliser vekten en gang for alle…………
49 50 72 84 107
OPPSKRIFTER OG MENYER……………………………… Sauser, majoneser og dressinger……………………………… Kjøttoppskrifter til angrepsdietten…………………………… Fjærkreoppskrifter til angrepsdietten…………………………
119 120 127 133
09.03.12 11.25
Oppskrifter med fisk og skalldyr til angrepsdietten…………… Eggoppskrifter til angrepsdietten……………………………… Grønnsaksoppskrifter til endringsdietten…………………… Grønnsak- og proteinoppskrifter til endringsdietten………… Menyer til én uke med angrepsfasens rene proteindiett……… Menyer til én uke i endringsfasen: proteiner og grønnsaker…
137 146 150 159 165 169
FORORD
Et avgjørende møte – eller mannen som likte bare kjøtt
KRAFTIG OVERVEKT……………………………………… 172 Tiltak i unntakstilfeller PROGRAMMET FRA BARNDOM TIL OVERGANGSALDER… 188 AKTIVITET – EN VIKTIG KATALYSATOR………………… 203 100 NATURLIGE MATVARER SOM HOLDER DEG SUNN OG FRISK………………………………………… 236 ETTERORD………………………………………………… 240 OM FORFATTEREN………………………………………… 259 REGISTER…………………………………………………… 261 SPØRREUNDERSØKELSE…………………………………… 270
Jeg kom i kontakt med kraftig fedme første gang mens jeg som svært ung jobbet som allmennpraktiserende lege på Montparnasse i Paris, samtidig som jeg spesialiserte meg i paraplegi hos barn på en nevro logiavdeling i Garches, rett utenfor hovedstaden. På den tiden var en av pasientene mine en enormt overvektig, gladlynt og meget kultivert forlegger. Jeg behandlet ham med jevne mellomrom for en svært plagsom astma. En dag oppsøkte han meg og satte seg godt til rette i en lenestol som knaket under vekten av ham. Så sa han: «Jeg har alltid vært fornøyd med behandlingen du har gitt meg. Jeg stoler på deg, og jeg har oppsøkt deg i dag fordi jeg trenger hjelp til å gå ned i vekt.» Den gangen begrenset kunnskapene mine om ernæring og fedme seg til det foreleserne hadde lært meg på medisinstudiet, og det dreide seg stort sett om å foreslå lavkaloridietter og måltider med minimale porsjoner som i og for seg liknet helt normale måltider, men som ville få enhver overvektig person til å le og ta bena på nakken. For storspisere som er vant til å leve livet til det fulle, er det en absurd tanke å utporsjonere lykke. Jeg avviste stammende forslaget med en unnskyldning om at jeg ikke visste noen ting om denne vitenskapens mange under fundigheter.
FORORD
Dukandietten.indd 8-9
09.03.12 11.25
Oppskrifter med fisk og skalldyr til angrepsdietten…………… Eggoppskrifter til angrepsdietten……………………………… Grønnsaksoppskrifter til endringsdietten…………………… Grønnsak- og proteinoppskrifter til endringsdietten………… Menyer til én uke med angrepsfasens rene proteindiett……… Menyer til én uke i endringsfasen: proteiner og grønnsaker…
137 146 150 159 165 169
FORORD
Et avgjørende møte – eller mannen som likte bare kjøtt
KRAFTIG OVERVEKT……………………………………… 172 Tiltak i unntakstilfeller PROGRAMMET FRA BARNDOM TIL OVERGANGSALDER… 188 AKTIVITET – EN VIKTIG KATALYSATOR………………… 203 100 NATURLIGE MATVARER SOM HOLDER DEG SUNN OG FRISK………………………………………… 236 ETTERORD………………………………………………… 240 OM FORFATTEREN………………………………………… 259 REGISTER…………………………………………………… 261 SPØRREUNDERSØKELSE…………………………………… 270
Jeg kom i kontakt med kraftig fedme første gang mens jeg som svært ung jobbet som allmennpraktiserende lege på Montparnasse i Paris, samtidig som jeg spesialiserte meg i paraplegi hos barn på en nevro logiavdeling i Garches, rett utenfor hovedstaden. På den tiden var en av pasientene mine en enormt overvektig, gladlynt og meget kultivert forlegger. Jeg behandlet ham med jevne mellomrom for en svært plagsom astma. En dag oppsøkte han meg og satte seg godt til rette i en lenestol som knaket under vekten av ham. Så sa han: «Jeg har alltid vært fornøyd med behandlingen du har gitt meg. Jeg stoler på deg, og jeg har oppsøkt deg i dag fordi jeg trenger hjelp til å gå ned i vekt.» Den gangen begrenset kunnskapene mine om ernæring og fedme seg til det foreleserne hadde lært meg på medisinstudiet, og det dreide seg stort sett om å foreslå lavkaloridietter og måltider med minimale porsjoner som i og for seg liknet helt normale måltider, men som ville få enhver overvektig person til å le og ta bena på nakken. For storspisere som er vant til å leve livet til det fulle, er det en absurd tanke å utporsjonere lykke. Jeg avviste stammende forslaget med en unnskyldning om at jeg ikke visste noen ting om denne vitenskapens mange under fundigheter.
FORORD
Dukandietten.indd 8-9
09.03.12 11.25
«Hvilken vitenskap er det du snakker om? Jeg har oppsøkt alle spesialister i hele Paris, og alle ønsker å sette meg på sultekur. Siden tenårene har jeg gått ned godt over 300 kilo, bare for å legge på meg alt sammen igjen. Jeg må innrømme at jeg aldri har vært særlig motivert, og min kone har helt uvitende gjort meg en bjørnetjeneste ved å være glad i meg til tross for alle de ekstra kiloene. Jeg finner ikke klær som passer, og skal jeg være ærlig, begynner jeg å frykte for livet mitt.» Så avsluttet han med den setningen som skulle forandre kursen på hele mitt yrkesaktive liv: «Sett meg på akkurat hvilken diett du vil, be meg om å slutte med all den maten du bare måtte ønske. Og da mener jeg hva som helst, bortsett fra kjøtt, for kjøtt er jeg altfor glad i.» Jeg kan fortsatt huske hva jeg svarte uten den minste lille nøling: «Godt, siden du er så glad i kjøtt, kan du komme tilbake i morgen på tom mage og veie deg på vekten her. De neste fem dagene skal du spise bare kjøtt. Unngå imidlertid kjøtt med mye fett, som svin, lam og de fete stykningsdelene på okse, for eksempel entrecôte og koteletter. Grill kjøttet og drikk så mye vann du bare klarer. Kom så tilbake om fem dager på tom mage og vei deg på nytt.» «Da har vi en avtale!» Fem dager etterpå kom han tilbake. Han hadde gått ned nesten fem kilo. Jeg trodde ikke mine egne øyne, og det gjorde ikke han hel ler. Jeg var en smule bekymret, men han så strålende ut, var muntrere enn noensinne, og sa at han hadde fått tilbake livslysten og hadde sluttet å snorke. Han feide alle mine innvendinger til side. «Dette skal jeg fortsette med. Jeg er i toppform. Det virker og føles helt fantastisk.» Dermed lot jeg ham fortsette med kjøttspising i ytterligere fem dager og fikk ham til å love at han skulle ta blod- og urinprøver. Da han kom tilbake, hadde han gått ned ytterligere to kilo og viste meg gledesstrålende testresultatene sine. Nå var verdiene helt normale: ikke noe sukker, ikke noe kolesterol og ikke noe urinsyre. I mellomtiden hadde jeg oppsøkt biblioteket på det medisinske fakultet, der jeg lærte mer om ernæringssammensettingen i kjøtt DUKAN-DIETTEN
Dukandietten.indd 10-11
og fordypet meg i den store gruppen med proteinrike matvarer, der kjøtt er det mest aktete medlemmet. Da forleggeren kom tilbake på kontoret fem dager senere, var han fortsatt i tipp topp form og hadde gått ned ytterligere 1,5 kilo. Jeg ba ham begynne med fisk og skalldyr i dietten, og det aksepterte han med glede fordi han allerede hadde utforsket kjøttets mange muligheter. Etter de første 20 dagene viste vekten at han hadde gått ned ti kilo. Nå tok han nye blodprøver som bare bekreftet det de første prøvene hadde vist. Jeg spilte ut trumfkortet mitt og fikk ham til å begynne å spise de siste kategoriene i proteingruppen – meieriprodukter, fjærkre og egg. Jeg var litt bekymret, så for å dempe uroen ba jeg ham øke vanninntaket til tre liter om dagen. Etter en stund gikk forleggeren med på å tilføye grønnsaker, siden jeg hadde begynt å uroe meg for at han hadde unngått grønnsaker altfor lenge. Da han kom tilbake fem dager senere, hadde han ikke gått ned et eneste gram. Han brukte dette som et argument for å vende tilbake til favorittdietten sin med alle proteinkategoriene han hadde fått en så stor forkjærlighet for, spesielt siden han kunne spise så mye han bare ville av denne maten. Jeg lot ham få viljen sin, men på én betingelse: at han alternerte dietten med fem dager lange perioder da han også spiste grønnsaker. Hvis han ikke gjorde dette, mente jeg han ville få vitaminmangel, men det argumentet kjøpte han ikke. Han gikk likevel med på å spise grønnsaker fordi han led av forstoppelse på grunn av manglende fiberinntak. Slik ble altså min alternerende proteindiett skapt, og min interesse for fedme og alle former for unormal vektøkning var vekket. Det fikk meg til å stake ut en ny kurs i både studier og arbeidsliv. Jeg åpnet egen praksis og jobbet tålmodig med dietten. Jeg forbedret og bearbeidet den hele tiden for å skape det programmet jeg i dag synes er både det som er best tilpasset overvektige menneskers psykiske konstitusjon, og det som gir den mest effektive vektnedgangen ved hjelp av ordentlig mat. I løpet av årene har jeg imidlertid med en viss skuffelse innsett at
FORORD
09.03.12 11.25
«Hvilken vitenskap er det du snakker om? Jeg har oppsøkt alle spesialister i hele Paris, og alle ønsker å sette meg på sultekur. Siden tenårene har jeg gått ned godt over 300 kilo, bare for å legge på meg alt sammen igjen. Jeg må innrømme at jeg aldri har vært særlig motivert, og min kone har helt uvitende gjort meg en bjørnetjeneste ved å være glad i meg til tross for alle de ekstra kiloene. Jeg finner ikke klær som passer, og skal jeg være ærlig, begynner jeg å frykte for livet mitt.» Så avsluttet han med den setningen som skulle forandre kursen på hele mitt yrkesaktive liv: «Sett meg på akkurat hvilken diett du vil, be meg om å slutte med all den maten du bare måtte ønske. Og da mener jeg hva som helst, bortsett fra kjøtt, for kjøtt er jeg altfor glad i.» Jeg kan fortsatt huske hva jeg svarte uten den minste lille nøling: «Godt, siden du er så glad i kjøtt, kan du komme tilbake i morgen på tom mage og veie deg på vekten her. De neste fem dagene skal du spise bare kjøtt. Unngå imidlertid kjøtt med mye fett, som svin, lam og de fete stykningsdelene på okse, for eksempel entrecôte og koteletter. Grill kjøttet og drikk så mye vann du bare klarer. Kom så tilbake om fem dager på tom mage og vei deg på nytt.» «Da har vi en avtale!» Fem dager etterpå kom han tilbake. Han hadde gått ned nesten fem kilo. Jeg trodde ikke mine egne øyne, og det gjorde ikke han hel ler. Jeg var en smule bekymret, men han så strålende ut, var muntrere enn noensinne, og sa at han hadde fått tilbake livslysten og hadde sluttet å snorke. Han feide alle mine innvendinger til side. «Dette skal jeg fortsette med. Jeg er i toppform. Det virker og føles helt fantastisk.» Dermed lot jeg ham fortsette med kjøttspising i ytterligere fem dager og fikk ham til å love at han skulle ta blod- og urinprøver. Da han kom tilbake, hadde han gått ned ytterligere to kilo og viste meg gledesstrålende testresultatene sine. Nå var verdiene helt normale: ikke noe sukker, ikke noe kolesterol og ikke noe urinsyre. I mellomtiden hadde jeg oppsøkt biblioteket på det medisinske fakultet, der jeg lærte mer om ernæringssammensettingen i kjøtt DUKAN-DIETTEN
Dukandietten.indd 10-11
og fordypet meg i den store gruppen med proteinrike matvarer, der kjøtt er det mest aktete medlemmet. Da forleggeren kom tilbake på kontoret fem dager senere, var han fortsatt i tipp topp form og hadde gått ned ytterligere 1,5 kilo. Jeg ba ham begynne med fisk og skalldyr i dietten, og det aksepterte han med glede fordi han allerede hadde utforsket kjøttets mange muligheter. Etter de første 20 dagene viste vekten at han hadde gått ned ti kilo. Nå tok han nye blodprøver som bare bekreftet det de første prøvene hadde vist. Jeg spilte ut trumfkortet mitt og fikk ham til å begynne å spise de siste kategoriene i proteingruppen – meieriprodukter, fjærkre og egg. Jeg var litt bekymret, så for å dempe uroen ba jeg ham øke vanninntaket til tre liter om dagen. Etter en stund gikk forleggeren med på å tilføye grønnsaker, siden jeg hadde begynt å uroe meg for at han hadde unngått grønnsaker altfor lenge. Da han kom tilbake fem dager senere, hadde han ikke gått ned et eneste gram. Han brukte dette som et argument for å vende tilbake til favorittdietten sin med alle proteinkategoriene han hadde fått en så stor forkjærlighet for, spesielt siden han kunne spise så mye han bare ville av denne maten. Jeg lot ham få viljen sin, men på én betingelse: at han alternerte dietten med fem dager lange perioder da han også spiste grønnsaker. Hvis han ikke gjorde dette, mente jeg han ville få vitaminmangel, men det argumentet kjøpte han ikke. Han gikk likevel med på å spise grønnsaker fordi han led av forstoppelse på grunn av manglende fiberinntak. Slik ble altså min alternerende proteindiett skapt, og min interesse for fedme og alle former for unormal vektøkning var vekket. Det fikk meg til å stake ut en ny kurs i både studier og arbeidsliv. Jeg åpnet egen praksis og jobbet tålmodig med dietten. Jeg forbedret og bearbeidet den hele tiden for å skape det programmet jeg i dag synes er både det som er best tilpasset overvektige menneskers psykiske konstitusjon, og det som gir den mest effektive vektnedgangen ved hjelp av ordentlig mat. I løpet av årene har jeg imidlertid med en viss skuffelse innsett at
FORORD
09.03.12 11.25
slankedietter ikke tåler tidens tann, selv om de er effektive og følges til punkt og prikke. Den varige stabiliseringen mangler, og da vil de langvarige resultatene utebli. I beste fall går det sakte og umerkelig, og i verste fall går du raskt opp alle kiloene igjen, ofte på grunn av stress, motgang eller andre problemer. Jeg hadde sett hvordan de aller fleste som fulgte dietter, til slutt tapte kampen mot kiloene, så jeg bestemte meg for å skreddersy en diett som skulle konsolidere målvekten. Strategien var å beskytte mot den nedstemtheten man opplever hvis man går opp igjen de kiloene man har gått ned, mot nederlag som kan få en til å forakte seg selv, kapitulere og gå opp mange kilo igjen. I denne konsolideringsfasen gjeninnføres gradvis basiselementene i et sunt kosthold, og jeg har utformet fasen for at den skal beskytte kroppen når den er tømt for reserver og beslutter seg for å ta hevn. Jeg satte opp en nærmere angitt tidsfrist for konsolideringsfasen, slik at det skal være nok tid til den opprørske fasen og at overgangen skulle bli enklere. Den er lett å regne ut og står i forhold til vekttapet: ti dager for hver kilo du har gått ned i vekt. Med en gang konsolideringsfasen var over, så jeg imidlertid at de gamle vanene vendte tilbake, godt hjulpet av stoffskiftet (metabolismen). Nok en gang kompenserte pasientene for motgang i livet med trøstemat, som på en svært utspekulert måte river ned forsvars verkene våre. For å få en slutt på ny vektøkning en gang for alle ble jeg nødt til å ty til et tiltak det er vanskelig å foreslå for folk, og en regel som jeg drister meg til å si er «permanent». Den slags tvangstrøye som overvektige mennesker i alle størrelser – enten de er fete eller bare litt lubne – avskyr og forkaster på forhånd fordi det er en varig endring. Det strider mot deres natur, mot behovet for å være impulsiv og redselen for å bli overvåket. Denne regelen, som må følges resten av livet og som garanterer at vekten stabiliserer seg, er vanskelig å følge – med mindre den gjelder bare én ukedag, en forutbestemt dag. Strukturen kan ikke endres og er ikke oppe til forhandling, men du kan vente deg forbausende resultater. Det var først nå jeg nådde frem til det forjettete land: ekte, varig
og tydelig fremgang basert på fire etterfølgende dietter som avtar i intensitet. En kort, streng angrepsdiett med lynraske resultater etterfulgt av en endringsdiett som alternerer mellom fremstøt og oppbremsinger. Deretter følger en konsolideringsfase der lengden står i forhold til antallet kilo du har gått ned. Til slutt følger en like spesifikk og effektiv låsemekanisme, slik at du resten av livet kan holde vekten du har strevd så mye for å nå: en dag i uken kan du unne deg en liten belønning, slik at resten av uken blir balansert – forutsatt at du lar dietten følge deg, som en lojal vakthund, resten av livet. Omsider fikk jeg de første langsiktige, stabile resultatene. Nå hadde jeg ikke lenger bare en «fisk» å tilby, men et helt kurs om hvordan man fisker den, et omfattende program som lot overvektige mennesker gå selvstendig og raskt ned i vekt og holde kiloene borte for godt, helt på egen hånd. Jeg har brukt 30 år på å utvikle dette verktøyet for noen få mennesker. Med denne boken håper jeg å gi et større publikum tilgang til diettprogrammet mitt. Programmet er ment for deg som har forsøkt alt, som har gått ofte ned i vekt – altfor ofte – og som leter etter en metode for å gå ned i vekt, men fremfor alt for å beholde det surt ervervede resultatet og føle deg vel med den kroppen du vil ha og fortjener. Dette kan jeg tilby deg, i bytte mot en iherdig innsats fra din side i en begrenset periode. Jeg dediserer boken og metoden til alle de pasientene jeg har overbevist med mine muntlige råd; de pasientene som har gjort mitt yrkesaktive liv som lege så meningsfylt. Jeg dediserer den til pasientene mine av kjøtt og blod, unge og gamle, menn og kvinner, og spesielt min aller første pasient – den overvektige forleggeren.
DUKAN-DIETTEN
Dukandietten.indd 12-13
09.03.12 11.25
slankedietter ikke tåler tidens tann, selv om de er effektive og følges til punkt og prikke. Den varige stabiliseringen mangler, og da vil de langvarige resultatene utebli. I beste fall går det sakte og umerkelig, og i verste fall går du raskt opp alle kiloene igjen, ofte på grunn av stress, motgang eller andre problemer. Jeg hadde sett hvordan de aller fleste som fulgte dietter, til slutt tapte kampen mot kiloene, så jeg bestemte meg for å skreddersy en diett som skulle konsolidere målvekten. Strategien var å beskytte mot den nedstemtheten man opplever hvis man går opp igjen de kiloene man har gått ned, mot nederlag som kan få en til å forakte seg selv, kapitulere og gå opp mange kilo igjen. I denne konsolideringsfasen gjeninnføres gradvis basiselementene i et sunt kosthold, og jeg har utformet fasen for at den skal beskytte kroppen når den er tømt for reserver og beslutter seg for å ta hevn. Jeg satte opp en nærmere angitt tidsfrist for konsolideringsfasen, slik at det skal være nok tid til den opprørske fasen og at overgangen skulle bli enklere. Den er lett å regne ut og står i forhold til vekttapet: ti dager for hver kilo du har gått ned i vekt. Med en gang konsolideringsfasen var over, så jeg imidlertid at de gamle vanene vendte tilbake, godt hjulpet av stoffskiftet (metabolismen). Nok en gang kompenserte pasientene for motgang i livet med trøstemat, som på en svært utspekulert måte river ned forsvars verkene våre. For å få en slutt på ny vektøkning en gang for alle ble jeg nødt til å ty til et tiltak det er vanskelig å foreslå for folk, og en regel som jeg drister meg til å si er «permanent». Den slags tvangstrøye som overvektige mennesker i alle størrelser – enten de er fete eller bare litt lubne – avskyr og forkaster på forhånd fordi det er en varig endring. Det strider mot deres natur, mot behovet for å være impulsiv og redselen for å bli overvåket. Denne regelen, som må følges resten av livet og som garanterer at vekten stabiliserer seg, er vanskelig å følge – med mindre den gjelder bare én ukedag, en forutbestemt dag. Strukturen kan ikke endres og er ikke oppe til forhandling, men du kan vente deg forbausende resultater. Det var først nå jeg nådde frem til det forjettete land: ekte, varig
og tydelig fremgang basert på fire etterfølgende dietter som avtar i intensitet. En kort, streng angrepsdiett med lynraske resultater etterfulgt av en endringsdiett som alternerer mellom fremstøt og oppbremsinger. Deretter følger en konsolideringsfase der lengden står i forhold til antallet kilo du har gått ned. Til slutt følger en like spesifikk og effektiv låsemekanisme, slik at du resten av livet kan holde vekten du har strevd så mye for å nå: en dag i uken kan du unne deg en liten belønning, slik at resten av uken blir balansert – forutsatt at du lar dietten følge deg, som en lojal vakthund, resten av livet. Omsider fikk jeg de første langsiktige, stabile resultatene. Nå hadde jeg ikke lenger bare en «fisk» å tilby, men et helt kurs om hvordan man fisker den, et omfattende program som lot overvektige mennesker gå selvstendig og raskt ned i vekt og holde kiloene borte for godt, helt på egen hånd. Jeg har brukt 30 år på å utvikle dette verktøyet for noen få mennesker. Med denne boken håper jeg å gi et større publikum tilgang til diettprogrammet mitt. Programmet er ment for deg som har forsøkt alt, som har gått ofte ned i vekt – altfor ofte – og som leter etter en metode for å gå ned i vekt, men fremfor alt for å beholde det surt ervervede resultatet og føle deg vel med den kroppen du vil ha og fortjener. Dette kan jeg tilby deg, i bytte mot en iherdig innsats fra din side i en begrenset periode. Jeg dediserer boken og metoden til alle de pasientene jeg har overbevist med mine muntlige råd; de pasientene som har gjort mitt yrkesaktive liv som lege så meningsfylt. Jeg dediserer den til pasientene mine av kjøtt og blod, unge og gamle, menn og kvinner, og spesielt min aller første pasient – den overvektige forleggeren.
DUKAN-DIETTEN
Dukandietten.indd 12-13
09.03.12 11.25
Vil du gå raskt ned i vekt? Og så beholde vekten livet ut?
Metoden er vitenskapelig testet og godt utprøvd. Den er delt inn i 4 faser: 2 for å gå ned i vekt og 2 for å holde den nye vekten stabil Den franske legen Pierre Dukan har hjulpet millioner av mennesker med å bli kvitt overvekt og å finne sin trivselsvekt. Han har skrevet et tyvetall bøker som er solgt i flere millioner eksemplarer. Dukan-dietten er hans største suksess. Boken er solgt i mer enn 5 millioner eksemplarer bare i Frankrike! Den er solgt til over 20 land og er oversatt til mer enn ti ulike språk.
1 ANGREPSFASEN
3 KONSOLIDERINGSFASEN
2 ENDRINGSFASEN
4 STABILISERINGSFASEN
Spis så mye du vil av 72 proteinrike matvarer i to til sju dager, alt etter hvor mye du ønsker å gå ned i vekt. Fortsett å spise proteinrike matvarer, men spis i tillegg 28 ulike sorter grønnsaker. Du vil gradvis gå ned i vekt og nå den riktige vekten din.
Tilføy frukt, brød og ost, og unn deg to festmåltider i uken. De to måltidene hindrer deg i å falle tilbake til gamle synder. Spis det du vil uten å gå opp i vekt ved å følge noen superenkle tiltak, blant annet «proteintorsdager».
Dukan-dietten passer perfekt til kjøttglade menn! Mer informasjon finner du på www.pierredukan.com og på www.dukandiet.co.uk
Dukan dietten
Den franske legen Pierre Dukan oppdaget for 35 år siden at de overvektige pasientene hans fikk oppsiktsvekkende resultater når de spiste rene proteiner som kjøtt, fisk, skalldyr og magre meieriprodukter. I dag følger flere millioner over hele verden kostholdsrådene hans!
r av Millionesker menne ede r har alle g med se slanket kan! Du
Dukan dietten
Gå ned i vekt med mettende proteiner
ISBN 8205425217
9
788205 425217
Internasjonal bestselger. Endelig på norsk!
«Endelig en slankediett som virker! (…) Den har gjort stor suksess i Frankrike og Storbritannia. For ikke å snakke om alle kjendisene i Hollywood som sverger til den. (…) Jeg liker også at det er en diett som tar vare på slankeren når vekten er gått ned. Vanligvis er det jo ikke vanskelig å gå ned i vekt, det som er utfordrende, er å unngå å gå opp i vekt etter slankekuren. Derfor er Dukandietten en «resten-av-livet»-kur!» www.godehelsetips.com