Et pukka liv

Inspirert av Ayurveda

Et

pukka |'pv k | ekte, genuin, e

topp kvalitet fra hindi pakka: «autentisk, ekte»

Et

Et pukka liv handler om å leve et harmonisk liv i tråd med ayurvedisk visdom.

I Et pukka liv får du vite hvordan du ved hjelp av flere tusen

9

788205 429789

SEBASTIAN POLE

SEBASTIAN POLE har studert både ayurveda, kinesisk medisin, tradisjonell vestlig naturmedisin og yoga. Han eier firmaet Pukka Herbs, som driver import av økologisk dyrkede urter og produksjon av velsmakende urteteer og urtepreparater. De selger også superfoods og skjønnhetsprodukter.

liv

år gammel visdom kan lære å leve et mer harmonisk liv, og bevege deg fra stress og sykdom mot fred og god helse. Viktige stikkord er ernæring, renselse, foryngelse, styrke og stillhet.

Ayurveda, som betyr «kunnskap om livet» eller «kunsten å leve vist», kan hjelpe deg å utnytte ditt fulle potensial.

Du kan oppnå optimal helse, ro og lykke.

Det handler rett og slett om å leve et pukka liv!

liv Veien til perfekt helse

SEBASTIAN POLE

230-256 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 29.10.12 12.47 Side 256

FORFATTERENS TAKK Denne boken er et resultat av den inspirasjonen jeg har hentet fra en mengde mennesker, steder og visdom. Det er en velsignelse å være omgitt av dem, og jeg står i dyp takknemlighetsgjeld ettersom de hjelper meg å leve opp til mitt potensial. Spesielt gjelder dette Susie, Emerson og Calypso, for deres kjærlige veiledning som får meg til å leve i pakt med hjerte og sjel. Takk også til foreldrene og familien min, som har ønsket meg velkommen inn i livet sitt og gitt meg frihet til å være den jeg er. Takk til min valgte familie av venner, for deres aksept, visdom og støtte. Dere vet selv hvem dere er. Jeg har hatt mange læremestre som fortjener takk: Swamis Satyananda, Vedantananda, Pragyamurti og Shankardev, for deres yogiske innsikt; Kamal Das, for å ha vist meg Himalayas høyder; og Angus Landman, for din åndelige veiledning. Jeg er svært heldig som har funnet de vise tradisjonene ayurveda, kinesisk medisin og naturmedisin, og vil alltid være takknemlig overfor alle utøverne som har holdt disse tradisjonene i hevd. Jeg takker også dr. Michael Tierra, dr. Lesley Tierra, Annie McIntyre, Ed Berger, Nadia Brydon, dr. Jin, Vaidyas Lad, Bendale, Lele, Venkatram og Phadke, og Alan Tillotson, Todd Caldecott, Roy Upton, David Winston, David Hoffman, Donny Yance, professor Jan Meulenbeld, dr. Dominik Wujastyck, Alex Hankey og dr. Donn Brennan, for deres direkte og indirekte inspirasjon. For deres indologiske, åndelige og unikt pedantiske innsikt: dr. James Mallinson, dr. Alexander Watson og dr. Matthew Clarke. Takk til Mike Brook, Tadesh Korbusz, Ben Heron, Benjamin Joliffe, Andrew Darnton, Vikas Bhat, Scott Cote og Kevin Casey, som er lysende stjerner på naturmedisinens og økologiens himmel. Takk til Tim Westwell og alle ved Pukka Herbs, for oppfyllelsen av en drøm, og til Nina og David Thompson for å ha gjort Pukka Herbs vakker.

Til alle på Quadrille, og spesielt Anne Furniss, Pauline Savage og Nicola Davidson. Suresh ji, for litterære kunnskaper. Til Krishna Das, for hans beroligende bhajaner. Til elva Cam, hagen og biene mine. Dere er alle til kontinuerlig inspirasjon for både hode og hridaya. Takk skal dere ha.

Denne boken er til pasientene mine. Måtte drømmene deres gå i oppfyllelse.

Originalens tittel: A Pukka Life Først utgitt i 2011 av Quadrille Publishing Limited, Alhambra House, 27–31 Charing Cross Road, London WC2H 0LS Tekst © Sebastian Pole 2011 Bilder © Sebastian Pole Unntatt: s. 5, s. 94 (øverst til høyre, nederst til venstre), s. 174, s. 194 © Ben Heron Illustrasjoner: Joy FitzSimmons Design © Quadrille Publishing Ltd Norsk utgave © Gyldendal Norsk Forlag AS 2013 Oversettelse: Eva Ulven Sats: HS-Repro AS, Oslo 2012 Trykt og innbundet i Kina ISBN 978-82-05-42978-9

256

Et pukka liv

Vi setter pris på kommentarer, innspill og ideer.

Derfor ønsker vi oss dine tilbakemeldinger.

Kontakt oss på e-post fakta@gyldendal.no, eller send et brev til Gyldendal Litteratur, Faktaredaksjonen, Postboks 6860 St. Olavs plass, 0130 Oslo Besøk oss på vår nettside: www.gyldendal.no/Fakta-og-dokumentar

ANSVARSFRASKRIVELSE Selv om både forfatter og utgiver har gjort sitt ytterste for å sikre at all informasjon er korrekt, kan de ikke holdes ansvarlig for eventuelle utilsiktede konsekvenser etter at noen har fulgt rådene som gis. Leserne oppfordres til under enhver omstendighet å søke hjelp hos kvalifisert helsepersonell.

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 2

Et

liv – veien til perfekt helse

Inspirert av Ayurveda

SEBASTIAN POLE

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 4

INNHOLD Innledning

6

1 Konstitusjon 2 ErnĂŚring 3 Renselse 4 Foryngelse 5 Styrke og stillhet 6 Ă˜kologi 7 Relasjoner

10 36 70 100 134 174 204

Et pukka spiskammer

230

Ordforklaringer Utvalgt bibliografi Ressurser Stikkordregister Takk til

246 248 249 252 256

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 4

INNHOLD Innledning

6

1 Konstitusjon 2 ErnĂŚring 3 Renselse 4 Foryngelse 5 Styrke og stillhet 6 Ă˜kologi 7 Relasjoner

10 36 70 100 134 174 204

Et pukka spiskammer

230

Ordforklaringer Utvalgt bibliografi Ressurser Stikkordregister Takk til

246 248 249 252 256

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 6

Velkommen til Et pukka liv. Det har vært til inspirasjon for meg å skrive denne boken, og jeg håper du blir inspirert av å lese den.

Et pukka liv er en bok for alle som er interessert i å få mer kunnskap om sin egen helse, sitt eget hjerte og sitt eget sinn, og om prinsippene for ayurveda, yoga og naturmedisin.

Jeg har prøvd å skrive en lett tilgjengelig bok som du kan ha nytte av i hverdagen. I dette arbeidet har jeg sett for meg pasientene mine, familien min og enhver som søker livskraft.

Jeg håper du kan ta til deg bokens innhold slik at ideene som formidles, på en enkel måte kan bli en del av ditt eget liv.

Men det jeg virkelig drømmer om, er at boken skal hjelpe deg å oppnå en dypere innsikt i livet du lever, slik at du får større glede av det. Det er dette ayurveda dreier seg om – å finne en vei til et lykkelig liv.

Jeg er ingen klassisk ayurvedisk lege, eller vaidya, som er den offisielle benevnelsen. Opplæringen min har vært eklektisk, for å si det mildt, men jeg har vært så heldig å ha noen inspirerende læremestre i løpet av mine syv år med formelle studier av ayurveda, kinesisk medisin, tradisjonell vestlig naturmedisin og yoga. Jeg blir aldri ferdig med å lære om planter og vårt forhold til dem. Jeg har nå vært vitne til så mange utrolige helbredelsesprosesser at jeg er blitt fullstendig overbevist om at helheten i livet bare kan utfolde seg hvis vi gir næring til alle våre komplekse og mangefasetterte personligheter fra mange ulike innfallsvinkler. Det hjelper ikke bare å bruke kamille mot stress hvis du har et underliggende traume i livet. Da trenger du massasje, en støttegruppe, terapi og meditasjon i tillegg. Du må ha et helt orkester for virkelig å synge din livssang.

Ayurveda betyr «livskunnskap» og omfatter tanker om hvordan det er klokt å leve. Spesielt dreier det seg om kunnskaper om hvordan du kan leve i pakt med din unike og individuelle konstitusjon. Valget hviler helt og holdent på dine egne skuldre.

I en beskrivelse i Charaka Samhita, en tidlig ayurvedisk tekst som ble skrevet rundt år 100 f. Kr., forklares det slik: «Det kalles 6

Et pukka liv

ayurveda fordi det forteller oss hvilke stoffer, egenskaper og handlinger som gjør livet bedre, og hvilke som ikke gjør det.»

Ayurveda har sitt opphav i oldtidens India, men har nå nådd ut til hele verden. Læren omfatter en kombinasjon av naturmedisin, massasje, ernæring, åndelig innsikt, praktisk erfaring, vitenskapelig analyse og kunstnerisk kreativitet for å veilede oss frem til en balansert og tilfredsstillende livsstil. I bunnen ligger overbevisningen om at hvert enkelt individ er enestående. I så måte er det et universelt system som kan brukes av alle mennesker i alle deler av verden – personlig medisin på sitt beste.

Ayurveda er tilsynelatende enkelt, men det er et komplett medisinsk system. Det dreier seg ikke bare om å behandle spesifikke sykdommer, men om god helse i videste forstand: fysisk sunnhet, mental balanse, åndelig velvære, sosial velferd, mellommenneskelige relasjoner, miljøhensyn, kosthold, livsstilstrender i hverdagslivet og årstidsbestemte variasjoner i måten vi lever på. Ayurveda lærer oss å respektere naturen og verdsette livet gjennom å vise hvordan vi kan styrke oss selv som individer. Den viser oss at vår egen helse ikke kan skilles fra familiens, jobbens, samfunnets og jordklodens helse. Ayurveda opererer med andre ord som et reelt, dyptgående og integrert syn på helse.

Fordi ayurveda består av sammenvevde tanker om naturen og livet, kan deler av læren fremstå som normativ: hvordan vi skal leve, når vi skal stå opp, hva vi skal spise og hva vi ikke skal spise.

Men ayurveda har faktisk ikke noe med regler og begrensninger å gjøre. I virkeligheten handler det om å gi deg innsikt i hvordan du kan leve opp til ditt eget potensial, på basis av valg du selv foretar.

Jeg har delt denne innsikten inn i syv veier, med fokus på konstitusjon, ernæring, renselse, foryngelse, styrke og stillhet, økologi og relasjoner. Du kan lese om dem i den rekkefølgen du vil, men hvis du leser kapitlene om konstitusjon og ernæring først, vil du tilegne deg noen av grunnprinsippene for ayurveda.

Gjennom det hele beskriver jeg en rekke praktiske rutiner som er Innledning

7

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 6

Velkommen til Et pukka liv. Det har vært til inspirasjon for meg å skrive denne boken, og jeg håper du blir inspirert av å lese den.

Et pukka liv er en bok for alle som er interessert i å få mer kunnskap om sin egen helse, sitt eget hjerte og sitt eget sinn, og om prinsippene for ayurveda, yoga og naturmedisin.

Jeg har prøvd å skrive en lett tilgjengelig bok som du kan ha nytte av i hverdagen. I dette arbeidet har jeg sett for meg pasientene mine, familien min og enhver som søker livskraft.

Jeg håper du kan ta til deg bokens innhold slik at ideene som formidles, på en enkel måte kan bli en del av ditt eget liv.

Men det jeg virkelig drømmer om, er at boken skal hjelpe deg å oppnå en dypere innsikt i livet du lever, slik at du får større glede av det. Det er dette ayurveda dreier seg om – å finne en vei til et lykkelig liv.

Jeg er ingen klassisk ayurvedisk lege, eller vaidya, som er den offisielle benevnelsen. Opplæringen min har vært eklektisk, for å si det mildt, men jeg har vært så heldig å ha noen inspirerende læremestre i løpet av mine syv år med formelle studier av ayurveda, kinesisk medisin, tradisjonell vestlig naturmedisin og yoga. Jeg blir aldri ferdig med å lære om planter og vårt forhold til dem. Jeg har nå vært vitne til så mange utrolige helbredelsesprosesser at jeg er blitt fullstendig overbevist om at helheten i livet bare kan utfolde seg hvis vi gir næring til alle våre komplekse og mangefasetterte personligheter fra mange ulike innfallsvinkler. Det hjelper ikke bare å bruke kamille mot stress hvis du har et underliggende traume i livet. Da trenger du massasje, en støttegruppe, terapi og meditasjon i tillegg. Du må ha et helt orkester for virkelig å synge din livssang.

Ayurveda betyr «livskunnskap» og omfatter tanker om hvordan det er klokt å leve. Spesielt dreier det seg om kunnskaper om hvordan du kan leve i pakt med din unike og individuelle konstitusjon. Valget hviler helt og holdent på dine egne skuldre.

I en beskrivelse i Charaka Samhita, en tidlig ayurvedisk tekst som ble skrevet rundt år 100 f. Kr., forklares det slik: «Det kalles 6

Et pukka liv

ayurveda fordi det forteller oss hvilke stoffer, egenskaper og handlinger som gjør livet bedre, og hvilke som ikke gjør det.»

Ayurveda har sitt opphav i oldtidens India, men har nå nådd ut til hele verden. Læren omfatter en kombinasjon av naturmedisin, massasje, ernæring, åndelig innsikt, praktisk erfaring, vitenskapelig analyse og kunstnerisk kreativitet for å veilede oss frem til en balansert og tilfredsstillende livsstil. I bunnen ligger overbevisningen om at hvert enkelt individ er enestående. I så måte er det et universelt system som kan brukes av alle mennesker i alle deler av verden – personlig medisin på sitt beste.

Ayurveda er tilsynelatende enkelt, men det er et komplett medisinsk system. Det dreier seg ikke bare om å behandle spesifikke sykdommer, men om god helse i videste forstand: fysisk sunnhet, mental balanse, åndelig velvære, sosial velferd, mellommenneskelige relasjoner, miljøhensyn, kosthold, livsstilstrender i hverdagslivet og årstidsbestemte variasjoner i måten vi lever på. Ayurveda lærer oss å respektere naturen og verdsette livet gjennom å vise hvordan vi kan styrke oss selv som individer. Den viser oss at vår egen helse ikke kan skilles fra familiens, jobbens, samfunnets og jordklodens helse. Ayurveda opererer med andre ord som et reelt, dyptgående og integrert syn på helse.

Fordi ayurveda består av sammenvevde tanker om naturen og livet, kan deler av læren fremstå som normativ: hvordan vi skal leve, når vi skal stå opp, hva vi skal spise og hva vi ikke skal spise.

Men ayurveda har faktisk ikke noe med regler og begrensninger å gjøre. I virkeligheten handler det om å gi deg innsikt i hvordan du kan leve opp til ditt eget potensial, på basis av valg du selv foretar.

Jeg har delt denne innsikten inn i syv veier, med fokus på konstitusjon, ernæring, renselse, foryngelse, styrke og stillhet, økologi og relasjoner. Du kan lese om dem i den rekkefølgen du vil, men hvis du leser kapitlene om konstitusjon og ernæring først, vil du tilegne deg noen av grunnprinsippene for ayurveda.

Gjennom det hele beskriver jeg en rekke praktiske rutiner som er Innledning

7

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 8

enkle, effektive og morsomme å bruke. Den gunstige virkningen av mange av disse teknikkene underbygges av et par tusen års kontinuerlig bruk, vitenskapelig forskning, innsikt fra mange store helbredere og min egen kliniske erfaring.

Tenk på et pukka liv mer som enn kontinuerlig reise enn som et endelig mål. Veien kan være kronglete til tider, men etter hvert som du lærer å integrere ayurveda i hverdagslivet, får du i større grad grep om ditt eget liv: Måten du reagerer på overfor det som krysser din vei, blir ditt eget valg, i motsetning til å reagere slik du tror du «bør» reagere. Å påta seg ansvaret for sitt eget liv innebærer å le når du opplever glede, gråte når du rammes av sorg, og å være takknemlig for muligheten til å bli klokere ut fra de erfaringer som hver dag bringer med seg – enten de er gode eller vonde. Slik får du styrke til å gripe hele livet med integritet og kjærlighet, og uttrykke ditt sanne jeg i alt du tenker, føler og foretar deg.

Det er flere grunner til at jeg har kalt denne boken Et pukka liv.

På hindi betyr ordet «pukka» noe som er genuint, autentisk eller ekte. I britisk engelsk brukes «pukka» som et slanguttrykk for noe førsteklasses: «It’s totally pukka, mate.» (På singalesisk betyr «pukka» dessverre «rumpe», men det får så være …) Jeg liker lyden av ordet: Det skal uttales som om det har en lang «h» til slutt, som «pukkah». En annen grunn er at selskapet jeg stiftet i 2001 sammen med min gode venn og partner, Tim Westwell, heter Pukka Herbs. Som de ville sagt det i Storbritannia: «We sell pukka herbs», og jeg har vært involvert i import av økologisk dyrkede urter og produksjon av velsmakende urteteer og urtepreparater i mer enn ti år. For meg har det så visst vært en god reise.

Ayurvedas hevdvunne helsesystem og dype innsikt fører oss langs en vei som tar oss bort fra stress og sykdom, til et sted der vi kan finne fred og god helse. Det er ikke alltid like lett, og fremdriften er alt annet enn rettlinjet. Men jeg vet at innsikten

8

Et pukka liv

jeg har skaffet meg underveis, har beriket livet mitt på en rekke måter – og noen av dem ville jeg ikke ha unnvært for alt i verden.

Dette er boken jeg vil gi alle pasientene mine når de søker etter veien til sitt fulle potensial. Det er også en bok jeg selv vil lese om og om igjen, som en påminnelse om hva jeg ønsker å oppnå. Ikke minst er Et pukka liv en bok til deg, og jeg håper den vil gi deg den veiledningen og inspirasjonen du ønsker deg. Alt sammen finnes i ayurveda.

Med ønske om alt godt,

Sebastian Pole Bath, Storbritannia 2011

Innledning

9

000-009 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 11.10.12 10.13 Side 8

enkle, effektive og morsomme å bruke. Den gunstige virkningen av mange av disse teknikkene underbygges av et par tusen års kontinuerlig bruk, vitenskapelig forskning, innsikt fra mange store helbredere og min egen kliniske erfaring.

Tenk på et pukka liv mer som enn kontinuerlig reise enn som et endelig mål. Veien kan være kronglete til tider, men etter hvert som du lærer å integrere ayurveda i hverdagslivet, får du i større grad grep om ditt eget liv: Måten du reagerer på overfor det som krysser din vei, blir ditt eget valg, i motsetning til å reagere slik du tror du «bør» reagere. Å påta seg ansvaret for sitt eget liv innebærer å le når du opplever glede, gråte når du rammes av sorg, og å være takknemlig for muligheten til å bli klokere ut fra de erfaringer som hver dag bringer med seg – enten de er gode eller vonde. Slik får du styrke til å gripe hele livet med integritet og kjærlighet, og uttrykke ditt sanne jeg i alt du tenker, føler og foretar deg.

Det er flere grunner til at jeg har kalt denne boken Et pukka liv.

På hindi betyr ordet «pukka» noe som er genuint, autentisk eller ekte. I britisk engelsk brukes «pukka» som et slanguttrykk for noe førsteklasses: «It’s totally pukka, mate.» (På singalesisk betyr «pukka» dessverre «rumpe», men det får så være …) Jeg liker lyden av ordet: Det skal uttales som om det har en lang «h» til slutt, som «pukkah». En annen grunn er at selskapet jeg stiftet i 2001 sammen med min gode venn og partner, Tim Westwell, heter Pukka Herbs. Som de ville sagt det i Storbritannia: «We sell pukka herbs», og jeg har vært involvert i import av økologisk dyrkede urter og produksjon av velsmakende urteteer og urtepreparater i mer enn ti år. For meg har det så visst vært en god reise.

Ayurvedas hevdvunne helsesystem og dype innsikt fører oss langs en vei som tar oss bort fra stress og sykdom, til et sted der vi kan finne fred og god helse. Det er ikke alltid like lett, og fremdriften er alt annet enn rettlinjet. Men jeg vet at innsikten

8

Et pukka liv

jeg har skaffet meg underveis, har beriket livet mitt på en rekke måter – og noen av dem ville jeg ikke ha unnvært for alt i verden.

Dette er boken jeg vil gi alle pasientene mine når de søker etter veien til sitt fulle potensial. Det er også en bok jeg selv vil lese om og om igjen, som en påminnelse om hva jeg ønsker å oppnå. Ikke minst er Et pukka liv en bok til deg, og jeg håper den vil gi deg den veiledningen og inspirasjonen du ønsker deg. Alt sammen finnes i ayurveda.

Med ønske om alt godt,

Sebastian Pole Bath, Storbritannia 2011

Innledning

9

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.28 Side 10

repro extend image to top

1 KONSTITUSJON

«De tre elementene er vind (vata), ild (pitta) og vann (kapha). De skader eller styrker kroppen ut fra om de er syke eller friske.»

ASHTANGA HRIDAYA SAMHITA

Alle ønsker å være friske for å ha best mulig utgangspunkt for å nyte livet og leve opp til sitt fulle potensial. Men helse er åpenbart et komplisert tema, og det er slett ikke alltid like lett å vite hvordan vi skal gå frem for å oppnå god helse. Selv om begrepet konstitusjon kanskje fortoner seg fremmedartet, er det å forstå sin egen konstitusjon et langt skritt på veien til å oppnå perfekt helse. I ayurveda omtales en persons konstitusjon som prakriti. Det betyr «natur», som i medfødt genetisk type. Ayurveda lærer oss å finne ut hvilken konstitusjon vi har, ved å observere hvem vi er og hvordan vi føler oss. Lærdommen er like enkel som den er opplysende. Når du lærer å kjenne din sanne natur, kan du leve et fullt ut autentisk liv – et liv som passer for deg, og som gir deg bedre helse.

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.28 Side 10

repro extend image to top

1 KONSTITUSJON

«De tre elementene er vind (vata), ild (pitta) og vann (kapha). De skader eller styrker kroppen ut fra om de er syke eller friske.»

ASHTANGA HRIDAYA SAMHITA

Alle ønsker å være friske for å ha best mulig utgangspunkt for å nyte livet og leve opp til sitt fulle potensial. Men helse er åpenbart et komplisert tema, og det er slett ikke alltid like lett å vite hvordan vi skal gå frem for å oppnå god helse. Selv om begrepet konstitusjon kanskje fortoner seg fremmedartet, er det å forstå sin egen konstitusjon et langt skritt på veien til å oppnå perfekt helse. I ayurveda omtales en persons konstitusjon som prakriti. Det betyr «natur», som i medfødt genetisk type. Ayurveda lærer oss å finne ut hvilken konstitusjon vi har, ved å observere hvem vi er og hvordan vi føler oss. Lærdommen er like enkel som den er opplysende. Når du lærer å kjenne din sanne natur, kan du leve et fullt ut autentisk liv – et liv som passer for deg, og som gir deg bedre helse.

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.28 Side 12

HVA ER SUNNHET?

FINN DIN KONSTITUSJON

En sunn person er en person der kropp, sinn og ånd utgjør en integrert helhet.

Selv om vi i dagligtale skiller mellom kropp og sinn, er det i virkeligheten ingen forskjell. Kroppen er full av nevroner som «tenker» og sender meldinger, på samme måte som sinnet fungerer på en funksjonell og «kroppslig» måte når det fordøyer, absorberer og sorterer vekk erfaringer vi gjør oss i livet. Denne helhetstanken representeres av begrepet «kropp – sinn» gjennom hele boken.

Hvis en person skal være sunn og frisk, må hormon-, immun- og nervesystemet være integrert og fungere i et balansert samvirke som verken er overbelastet eller underernært. En sunn person har konstruktive holdninger og positive innfallsvinkler til muligheter og utfordringer, men er likevel i stand til å oppleve livets mysterier og livets mirakel. En sunn person lever et liv i kjærlighet til naturen og kulturen for i størst mulig grad å oppleve vitaliteten og potensialet som ligger i helheten. En sunn person har nok glede i seg til å danse til radioen en tidlig morgen.

Forståelse av din egen konstitusjon gir deg styrke. Det gir deg innsikt i hvem du er, hvordan du bør leve, hva du bør spise, og hvordan du kan få mest mulig ut av livet.

Det gir deg kunnskap om deg selv og hva som er til ditt eget beste. Det gir deg et grunnlag for å foreta valg og fatte beslutninger.

Begrepet konstitusjon kan forstås ved å se på mennesket som et mikrokosmos innenfor et makrokosmos, ikke ulikt synet i Gaia-hypotesen, der vår indre verden speiler verden utenfor (se Økologi, side 192). Du kan oppdage din egen individuelle natur ved å legge merke til de ulike kvalitetene i naturen rundt deg og inne i deg selv.

En optimal helsetilstand kjennetegnes blant annet ved: god appetitt og jevn matlyst uten ekstreme lyster evne til å kjenne at maten smaker, og til å føle metthet etter et måltid god fordøyelse uten tegn til ubehag, raping, luft eller rumling i magen en klar stemme fravær av smerte eller ubehag sanser som fungerer som de skal: effektiv hørsel, berøringssans, syn, smaks- og luktesans klar hud regelmessig utskillelse av avføring, urin og svette søvn av riktig mengde og kvalitet en positiv følelse ved oppvåkning konstant energi med god utholdenhet og evne til fysisk aktivitet livsglede ungdommelighet og en langsom aldringsprosess avbalanserte følelser: verken overbegeistring ved suksess eller overdreven tristhet når det skjer noe leit atferd som vanligvis er medfølende, fredsommelig, hengiven, sjenerøs og rolig

12

Et pukka liv

Naturens språk Et godt utgangspunkt er å definere måten vi skal snakke om konstitusjonen på.

Ayurveda ble til i en tid da kulturer var nært knyttet til omgivelsene, og bruker språklige bilder med utspring i naturen for å beskrive og gi anbefalinger for god helse. Ifølge ayurvedisk lære er de grunnleggende elementene, eter (eller rom), luft (eller luftens mer dynamiske aspekt, vinden), ild, vann og jord, byggesteinene som den fysiske verden består av (se utdypende diskusjon i Økologi, side 178). Vi bruker adjektiver til å beskrive disse elementene slik de fremstår i ulike former, som i ayurveda fremstilles som ti par av motsatte egenskaper (kjent som «gunaer»): het – kald, tung – lett, tørr – fet, skarp – sløv, ru – glatt, stabil – mobil, myk – hard, flytende – fast, subtil – grov, slimet – ikke-slimet. Vi sier ofte ting som: «Det er varmt i dag» eller «Det er vått på bakken», men dette er også språket vi bruker for å beskrive oss selv, enten vi er syke eller friske: «Jeg føler meg

tung i kroppen» eller «Jeg er tørr i huden».

Når du observerer ting, kan du spørre deg selv hvilke konkrete egenskaper de har, om de er varme eller kalde, våte eller tørre, lette eller tunge. Tenk på steder og økosystemer: Ørkenen i Arizona med sine golde sandområder er «het» og «tørr», mens den britiske landsbygda med sine frodige grønne jorder er «kald» og «våt».

De forskjellige sykdommene har også sine typiske kjennetegn. Feber er en «varm» og «tørr» sykdomstilstand fordi du har høy kroppstemperatur og føler deg tørst, mens en neseforkjølelse er en «kald» og «fuktig» sykdomstilstand fordi du fryser og har rennende nese. Mat har også ulike kvaliteter. Hveteprodukter er tunge, våte og avkjølende – tenk på en brøddeig eller en kakerøre, som er svært klebrig og fuktig. Krydder er generelt lett, tørt og varmende. Du kan bare smake på en chilipepper og kjenne hvordan det brenner i munnen.

Vi vil stadig komme tilbake til disse metaforiske adjektivene i løpet av boken, etter hvert som vi vever sammen de ulike delene av naturen som utgjør vår verden og din egen konstitusjonelle balanse.

Konstitusjon

13

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.28 Side 12

HVA ER SUNNHET?

FINN DIN KONSTITUSJON

En sunn person er en person der kropp, sinn og ånd utgjør en integrert helhet.

Selv om vi i dagligtale skiller mellom kropp og sinn, er det i virkeligheten ingen forskjell. Kroppen er full av nevroner som «tenker» og sender meldinger, på samme måte som sinnet fungerer på en funksjonell og «kroppslig» måte når det fordøyer, absorberer og sorterer vekk erfaringer vi gjør oss i livet. Denne helhetstanken representeres av begrepet «kropp – sinn» gjennom hele boken.

Hvis en person skal være sunn og frisk, må hormon-, immun- og nervesystemet være integrert og fungere i et balansert samvirke som verken er overbelastet eller underernært. En sunn person har konstruktive holdninger og positive innfallsvinkler til muligheter og utfordringer, men er likevel i stand til å oppleve livets mysterier og livets mirakel. En sunn person lever et liv i kjærlighet til naturen og kulturen for i størst mulig grad å oppleve vitaliteten og potensialet som ligger i helheten. En sunn person har nok glede i seg til å danse til radioen en tidlig morgen.

Forståelse av din egen konstitusjon gir deg styrke. Det gir deg innsikt i hvem du er, hvordan du bør leve, hva du bør spise, og hvordan du kan få mest mulig ut av livet.

Det gir deg kunnskap om deg selv og hva som er til ditt eget beste. Det gir deg et grunnlag for å foreta valg og fatte beslutninger.

Begrepet konstitusjon kan forstås ved å se på mennesket som et mikrokosmos innenfor et makrokosmos, ikke ulikt synet i Gaia-hypotesen, der vår indre verden speiler verden utenfor (se Økologi, side 192). Du kan oppdage din egen individuelle natur ved å legge merke til de ulike kvalitetene i naturen rundt deg og inne i deg selv.

En optimal helsetilstand kjennetegnes blant annet ved: god appetitt og jevn matlyst uten ekstreme lyster evne til å kjenne at maten smaker, og til å føle metthet etter et måltid god fordøyelse uten tegn til ubehag, raping, luft eller rumling i magen en klar stemme fravær av smerte eller ubehag sanser som fungerer som de skal: effektiv hørsel, berøringssans, syn, smaks- og luktesans klar hud regelmessig utskillelse av avføring, urin og svette søvn av riktig mengde og kvalitet en positiv følelse ved oppvåkning konstant energi med god utholdenhet og evne til fysisk aktivitet livsglede ungdommelighet og en langsom aldringsprosess avbalanserte følelser: verken overbegeistring ved suksess eller overdreven tristhet når det skjer noe leit atferd som vanligvis er medfølende, fredsommelig, hengiven, sjenerøs og rolig

12

Et pukka liv

Naturens språk Et godt utgangspunkt er å definere måten vi skal snakke om konstitusjonen på.

Ayurveda ble til i en tid da kulturer var nært knyttet til omgivelsene, og bruker språklige bilder med utspring i naturen for å beskrive og gi anbefalinger for god helse. Ifølge ayurvedisk lære er de grunnleggende elementene, eter (eller rom), luft (eller luftens mer dynamiske aspekt, vinden), ild, vann og jord, byggesteinene som den fysiske verden består av (se utdypende diskusjon i Økologi, side 178). Vi bruker adjektiver til å beskrive disse elementene slik de fremstår i ulike former, som i ayurveda fremstilles som ti par av motsatte egenskaper (kjent som «gunaer»): het – kald, tung – lett, tørr – fet, skarp – sløv, ru – glatt, stabil – mobil, myk – hard, flytende – fast, subtil – grov, slimet – ikke-slimet. Vi sier ofte ting som: «Det er varmt i dag» eller «Det er vått på bakken», men dette er også språket vi bruker for å beskrive oss selv, enten vi er syke eller friske: «Jeg føler meg

tung i kroppen» eller «Jeg er tørr i huden».

Når du observerer ting, kan du spørre deg selv hvilke konkrete egenskaper de har, om de er varme eller kalde, våte eller tørre, lette eller tunge. Tenk på steder og økosystemer: Ørkenen i Arizona med sine golde sandområder er «het» og «tørr», mens den britiske landsbygda med sine frodige grønne jorder er «kald» og «våt».

De forskjellige sykdommene har også sine typiske kjennetegn. Feber er en «varm» og «tørr» sykdomstilstand fordi du har høy kroppstemperatur og føler deg tørst, mens en neseforkjølelse er en «kald» og «fuktig» sykdomstilstand fordi du fryser og har rennende nese. Mat har også ulike kvaliteter. Hveteprodukter er tunge, våte og avkjølende – tenk på en brøddeig eller en kakerøre, som er svært klebrig og fuktig. Krydder er generelt lett, tørt og varmende. Du kan bare smake på en chilipepper og kjenne hvordan det brenner i munnen.

Vi vil stadig komme tilbake til disse metaforiske adjektivene i løpet av boken, etter hvert som vi vever sammen de ulike delene av naturen som utgjør vår verden og din egen konstitusjonelle balanse.

Konstitusjon

13

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.29 Side 14

DE TRE KONSTITUSJONELLE TYPENE (DOSHAENE) «Vata, pitta og kapha beveger seg rundt i kroppen med god eller dårlig innflytelse på hele systemet, avhengig av om de er i sin naturlige tilstand eller i ubalanse. Normaltilstanden er balanse, og ubalanse betyr sykdom.»

CHARAKA SAMHITA

Selv om hver og én av oss er unik, og det finnes like mange konstitusjoner som det finnes personer, deler ayurveda oss inn i tre konstitusjonelle hovedtyper: vata, pitta og kapha. Dette er de tre doshaene. Doshaene er kvaliteter som påvirker alle kroppens funksjoner, fra biologiske prosesser til tanker og følelser. Alle mennesker har i seg vata, pitta og kapha, men det er den spesielle sammensetningen av de tre som avgjør hvem vi er. Doshaenes egenskaper er nøkkelen til å forstå ayurveda. De hjelper oss med å fastslå og håndtere vår genetiske konstitusjon, eller prakriti. Denne dype visdommen, som er overlevert gjennom minst syttifem generasjoner av ayurvediske læremestre, har potensial til å forandre livet ditt.

Doshaene er ikke statiske, selv om de er til stede fra fødselen av. De kan endres som følge av en rekke omstendigheter, for eksempel hva vi spiser, værforholdene, hvor lykkelige vi er, eller hvor sent vi legger oss om kvelden. Ordet dosha kommer fra sanskrit, og den bokstavelige betydningen av ordet er «feil», for når omstendighetene Like kvaliteter forsterker hverandre gjør at en bestemt dosha akkumuleres i for (samanya-vaisheshika) store mengder eller kommer i ubalanse, kan Naturen består av kvaliteter som påvirker vårt det føre til ubehag – doshaene flyter konstitusjonelle velvære. Hvis vi for eksempel bokstavelig talt over. Hver av oss har en allerede er av en «varm» kroppstype, bor i terskel, og når den nås, forårsaker det en ørkenen og spiser massevis av varmende mat, blir vi for varme! Dette belyser det grunnmidlertidig ubalanse i doshaene, en tilstand leggende ayurvediske prinsippet at «like som kalles vikriti (direkte oversatt: kvaliteter forsterker hverandre». Det betyr at «ubalansert»). Denne ubalansen kan bli konstitusjonelle kvaliteter kan forsterkes hvis kronisk hvis den ikke rettes opp, og det er da det legges til andre kvaliteter som ligner. Og helseproblemene melder seg. Ayurveda omvendt: Disse kvalitetene kan svekkes hvis vi bruker mye tid på å lære oss hvordan vi kan utsettes for opplevelser, mat og miljøer av motsatt karakter. Prinsippet om at «like holde oss innenfor terskelen, og å forstå de kvaliteter forsterker hverandre» og «motsettre doshaene er et viktig skritt i riktig retning. ninger oppveier hverandre» er sentralt for å forDet er vanlig å være en kombinasjon av stå hvordan ayurvediske behandlinger fungerer. konstitusjonelle typer. Enkelte mennesker er Dette vil du lære atskillig mer om når du leser rendyrket vata, pitta eller kapha, men mange videre. Innerst inne vet vi det allerede — det er flere er vata-pitta, vata-kapha eller pitta-kapha en del av vår menneskelige intuisjon. Vi trenger bare å innstille oss på det og omsette kunn(den dominante kvaliteten står først), eller – skapen til et språk som vi kan forstå og bruke. mindre vanlig – en like stor andel av hver av de tre: vata-pitta-kapha. Se Pukka i praksis på side 32 hvis du vil finne din egen genetiske konstitusjon (prakriti) og eventuelle Et pukka liv 14 ubalanser (vikriti) som gjelder den nåværende helsetilstanden din.

For mye tekst! HS

VATA Vata er prinsippet for kommunikasjon og bevegelse. Det er budbringeren som regulerer nervesystemet og immunsystemet og har kontrollen over det som kommer inn i og går ut av kroppen. Som sådan har det ansvaret for all bevegelse i kroppen: åndedrettet, taleevnen, blodsirkulasjonen, utskillelsen av avfallsstoffer, menstruasjon og fødsler. Det beveger mellomgulvet, musklene og lemmene og stimulerer dessuten intellektet.

Alle disse funksjonene illustrerer hvordan vata-konstitusjonen eller -doshaen i hovedsak består av kvalitetene rom og vind. Vinden beveger seg gjennom rommet.

Du kan verken se rommet eller vinden, men du kan føle at en kjølig bris stryker deg over kinnet. Vata er elementet vind som opptrer innenfor rommets enorme utstrekning, som i atmosfæren, eller i en hule eller i våre egne tarmer. Vata er et uttrykk for de iboende egenskapene til disse grunnleggende elementene. I likhet med en kjølig vind er vata kald, lett, heftig, mobil, ujevn, subtil, klar, tørr og astringerende. Når vata er til stede, opplever vi disse egenskapene gjennom hvordan vi har det fysisk og følelsesmessig, muligens i form av tørr hud, dårlig sirkulasjon og lav kroppsvekt.

I likhet med elektrisk strøm har vata mye å utrette. Den har ansvaret for å regulere alle elektriske impulser mellom kropp og sinn og frakte informasjon inn og ut. Uten vata ville faktisk de andre doshaene stått på stedet hvil. Som det heter i ayurvedisk litteratur: «Pitta kan ikke bevege seg. Kapha kan ikke bevege seg.

De følger med dit vinden (vata) fører dem, akkurat som skyene.»

Når vata er i balanse, gir den behagelige bevegelser, regelmessig åndedrett, jevn appetitt, normal utskillelse av avfallsstoffer, positiv entusiasme, sunne ønsker, god energi, et rolig sinn og inspirert kreativitet.

Som følge av sin dynamiske natur er ubalansert vata imidlertid ofte et element i sykdommers ferd gjennom kroppen. Den frakter leddbetennelse til leddene, akne til huden og fettavleiringer til arteriene. Vatas «hjem» i kroppen er nedenfor navlen, og spesielt i tykktarmen. Den holder også til i urinblæren, lårene, ørene, skjelettet og i berøringssansen. Problemer i disse delene av kroppen har ofte (men ikke alltid) sammenheng med at vata er ute av balanse.

Vata-typer er også kreative. De er inspirerende og alltid fulle av ideer. Ofte er de genier, kunstnere eller oppfinnere. Men dette kreative aspektet og det «luftige» vesenet fører også med seg visse uregelmessigheter. De har lange og ujevnt formede lemmer, krøllet hår og kantede trekk. De beveger seg som vinden, er impulsive og elsker forandringer. Du finner mer informasjon om vatas vidunderlige manifestasjoner i oversikten på neste side.

Konstitusjon

15

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.29 Side 14

DE TRE KONSTITUSJONELLE TYPENE (DOSHAENE) «Vata, pitta og kapha beveger seg rundt i kroppen med god eller dårlig innflytelse på hele systemet, avhengig av om de er i sin naturlige tilstand eller i ubalanse. Normaltilstanden er balanse, og ubalanse betyr sykdom.»

CHARAKA SAMHITA

Selv om hver og én av oss er unik, og det finnes like mange konstitusjoner som det finnes personer, deler ayurveda oss inn i tre konstitusjonelle hovedtyper: vata, pitta og kapha. Dette er de tre doshaene. Doshaene er kvaliteter som påvirker alle kroppens funksjoner, fra biologiske prosesser til tanker og følelser. Alle mennesker har i seg vata, pitta og kapha, men det er den spesielle sammensetningen av de tre som avgjør hvem vi er. Doshaenes egenskaper er nøkkelen til å forstå ayurveda. De hjelper oss med å fastslå og håndtere vår genetiske konstitusjon, eller prakriti. Denne dype visdommen, som er overlevert gjennom minst syttifem generasjoner av ayurvediske læremestre, har potensial til å forandre livet ditt.

Doshaene er ikke statiske, selv om de er til stede fra fødselen av. De kan endres som følge av en rekke omstendigheter, for eksempel hva vi spiser, værforholdene, hvor lykkelige vi er, eller hvor sent vi legger oss om kvelden. Ordet dosha kommer fra sanskrit, og den bokstavelige betydningen av ordet er «feil», for når omstendighetene Like kvaliteter forsterker hverandre gjør at en bestemt dosha akkumuleres i for (samanya-vaisheshika) store mengder eller kommer i ubalanse, kan Naturen består av kvaliteter som påvirker vårt det føre til ubehag – doshaene flyter konstitusjonelle velvære. Hvis vi for eksempel bokstavelig talt over. Hver av oss har en allerede er av en «varm» kroppstype, bor i terskel, og når den nås, forårsaker det en ørkenen og spiser massevis av varmende mat, blir vi for varme! Dette belyser det grunnmidlertidig ubalanse i doshaene, en tilstand leggende ayurvediske prinsippet at «like som kalles vikriti (direkte oversatt: kvaliteter forsterker hverandre». Det betyr at «ubalansert»). Denne ubalansen kan bli konstitusjonelle kvaliteter kan forsterkes hvis kronisk hvis den ikke rettes opp, og det er da det legges til andre kvaliteter som ligner. Og helseproblemene melder seg. Ayurveda omvendt: Disse kvalitetene kan svekkes hvis vi bruker mye tid på å lære oss hvordan vi kan utsettes for opplevelser, mat og miljøer av motsatt karakter. Prinsippet om at «like holde oss innenfor terskelen, og å forstå de kvaliteter forsterker hverandre» og «motsettre doshaene er et viktig skritt i riktig retning. ninger oppveier hverandre» er sentralt for å forDet er vanlig å være en kombinasjon av stå hvordan ayurvediske behandlinger fungerer. konstitusjonelle typer. Enkelte mennesker er Dette vil du lære atskillig mer om når du leser rendyrket vata, pitta eller kapha, men mange videre. Innerst inne vet vi det allerede — det er flere er vata-pitta, vata-kapha eller pitta-kapha en del av vår menneskelige intuisjon. Vi trenger bare å innstille oss på det og omsette kunn(den dominante kvaliteten står først), eller – skapen til et språk som vi kan forstå og bruke. mindre vanlig – en like stor andel av hver av de tre: vata-pitta-kapha. Se Pukka i praksis på side 32 hvis du vil finne din egen genetiske konstitusjon (prakriti) og eventuelle Et pukka liv 14 ubalanser (vikriti) som gjelder den nåværende helsetilstanden din.

For mye tekst! HS

VATA Vata er prinsippet for kommunikasjon og bevegelse. Det er budbringeren som regulerer nervesystemet og immunsystemet og har kontrollen over det som kommer inn i og går ut av kroppen. Som sådan har det ansvaret for all bevegelse i kroppen: åndedrettet, taleevnen, blodsirkulasjonen, utskillelsen av avfallsstoffer, menstruasjon og fødsler. Det beveger mellomgulvet, musklene og lemmene og stimulerer dessuten intellektet.

Alle disse funksjonene illustrerer hvordan vata-konstitusjonen eller -doshaen i hovedsak består av kvalitetene rom og vind. Vinden beveger seg gjennom rommet.

Du kan verken se rommet eller vinden, men du kan føle at en kjølig bris stryker deg over kinnet. Vata er elementet vind som opptrer innenfor rommets enorme utstrekning, som i atmosfæren, eller i en hule eller i våre egne tarmer. Vata er et uttrykk for de iboende egenskapene til disse grunnleggende elementene. I likhet med en kjølig vind er vata kald, lett, heftig, mobil, ujevn, subtil, klar, tørr og astringerende. Når vata er til stede, opplever vi disse egenskapene gjennom hvordan vi har det fysisk og følelsesmessig, muligens i form av tørr hud, dårlig sirkulasjon og lav kroppsvekt.

I likhet med elektrisk strøm har vata mye å utrette. Den har ansvaret for å regulere alle elektriske impulser mellom kropp og sinn og frakte informasjon inn og ut. Uten vata ville faktisk de andre doshaene stått på stedet hvil. Som det heter i ayurvedisk litteratur: «Pitta kan ikke bevege seg. Kapha kan ikke bevege seg.

De følger med dit vinden (vata) fører dem, akkurat som skyene.»

Når vata er i balanse, gir den behagelige bevegelser, regelmessig åndedrett, jevn appetitt, normal utskillelse av avfallsstoffer, positiv entusiasme, sunne ønsker, god energi, et rolig sinn og inspirert kreativitet.

Som følge av sin dynamiske natur er ubalansert vata imidlertid ofte et element i sykdommers ferd gjennom kroppen. Den frakter leddbetennelse til leddene, akne til huden og fettavleiringer til arteriene. Vatas «hjem» i kroppen er nedenfor navlen, og spesielt i tykktarmen. Den holder også til i urinblæren, lårene, ørene, skjelettet og i berøringssansen. Problemer i disse delene av kroppen har ofte (men ikke alltid) sammenheng med at vata er ute av balanse.

Vata-typer er også kreative. De er inspirerende og alltid fulle av ideer. Ofte er de genier, kunstnere eller oppfinnere. Men dette kreative aspektet og det «luftige» vesenet fører også med seg visse uregelmessigheter. De har lange og ujevnt formede lemmer, krøllet hår og kantede trekk. De beveger seg som vinden, er impulsive og elsker forandringer. Du finner mer informasjon om vatas vidunderlige manifestasjoner i oversikten på neste side.

Konstitusjon

15

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.29 Side 16

EGENSKAP Stemme Andre lyder

Knakende ledd, raping, noe luft i magen Kald, hard, tynn, rask, ujevn

Hud

Kald og tørr, spesielt på hender, knær, nese, føtter og mage

Energinivå

Seksualdrift

Temperaturbehov

Lav kroppsvekt Har vanskelig for å legge på seg

Hud

Tørr, ru, sår, sprekker på hender og føtter Synlige årer Bleke lepper, negler og hud; blå når de blir kalde Blir fort brun

Varierende, går i bølger Dårlige til å administrere livskraften, prøver ofte å opprettholde energien med stimulerende midler Varierer. Livlig fantasi Intenst lidenskapelig, med påfølgende behov for hvile Kan ha nedsatt fertilitet Har lett for å fryse, går med varme klær Liker varm mat og varmt drikke Liker et varmt og fuktig klima Misliker kaldt, tørt vær og mye vind

Humør

Kreativ og inspirerende når vata er i balanse Kan være noe engstelig og fryktsom hvis ute av balanse

Døgnet

Fremherskende svært tidlig om morgenen og tidlig om ettermiddagen (ofte den tiden av døgnet da det blåser mest); hovedsakelig mellom 3 og 7 og mellom 15 og19

Svært høy eller lav, tynn, sart og spinkel Knoklete knær og albuer

Vekt

Hår

Årstid Alder

Overgangsperiodene, spesielt vår og høst Senere i livet, etter femti (eldre mennesker besitter mye visdom og er, i likhet med vata, tynnere, tørrere og lettere)

Tørt, tynt, krøllet, stritt, mørkt, kruset Lite kroppshår

BERØMTE PERSONER

Negler

Tørre, grove, ujevn form og lengde Kan ha hvite flekker og furer; kan være sprø

Når vata er ute av balanse

Øyne

Grønne, mørk blå eller mørk brune Små i forhold til hodet og kan kjennes tørre Tynne øyenbryn med jevn form

Tunge

Tynn, liten, tørr, sprukken Blek av farge, med hvitt eller mørkt belegg

Lukt

Fordøyelse

Søvn

Et pukka liv

Tørr, hes, skingrende eller lav Snakker fort, hopper fra ett emne til et annet

Puls

Kroppsbygning

16

vata-KJENNETEGN

Nesten ingen kroppslukt Svetter sjelden Variabel, uregelmessig og «nervøs» appetitt Kan plages av oppblåsthet og luftsmerter Forstoppelse, tørr avføring, uregelmessig Ujevn, fra lett til svært dyp, gjennomsnittlig fire til syv timer; kan plages av søvnløshet Har lett for å gå og snakke i søvne; skjærer ofte tenner Våkner tidlig, føler seg litt «utbrent» Husker sjelden drømmer, som vanligvis handler om bevegelse Foretrekker en myk seng og en tung dyne

Mahatma Gandhi, Bob Dylan, Victoria Beckham, Kylie Minogue

En rekke symptomer kan opptre hvis vata er ute av balanse, avhengig av om det er for mye eller for lite vata. For mye vata kan forårsake vekttap, eller du kan oppleve stikkende smerter eller kramper, stivhet, nummenhet, knakende ledd, tørr hud, væsketap, en stram smak i munnen, mørk misfarging av huden og kroppens utsondringer, svimmelhet, smertefull eller sparsom menstruasjon og søvnløshet. For lite vata kan gjøre deg treg og slapp, og i mer ekstreme tilfeller føre til omtåkethet, sinnsforvirring og tap av bevissthet. Vata-sykdommer, som benskjørhet, leddgikt eller Alzheimers, forekommer hyppigere senere i livet.

Mens vata-typer kan ha en naturlig kreativitet, kan for mye vata gjøre deg fryktsom, engstelig, nervøs, ensom og deprimert. Hvor mange store kunstnere har ikke vært for følsomme for denne verden? For lite vata kan skape mangel på engasjement eller lyst til å snakke. Doshaens lette, lunefulle og ustadige natur innebærer at vata-typer må være på vakt overfor omstendigheter, steder og mennesker som gjør dem usikre og redde.

Du kan oppveie vatas kalde og luftige tendenser ved å øke dens motsatte kvaliteter: mer varme, fuktighet og jordnærhet og mindre av lette, kalde eller tørre impulser. Du finner mer informasjon om hvordan vata kan bringes i balanse, i kapitlet Renselse, side 90.

Konstitusjon

17

010-035 Et pukka live:Pukka Chapter 1 11.10.12 12.29 Side 16

EGENSKAP Stemme Andre lyder

Knakende ledd, raping, noe luft i magen Kald, hard, tynn, rask, ujevn

Hud

Kald og tørr, spesielt på hender, knær, nese, føtter og mage

Energinivå

Seksualdrift

Temperaturbehov

Lav kroppsvekt Har vanskelig for å legge på seg

Hud

Tørr, ru, sår, sprekker på hender og føtter Synlige årer Bleke lepper, negler og hud; blå når de blir kalde Blir fort brun

Varierende, går i bølger Dårlige til å administrere livskraften, prøver ofte å opprettholde energien med stimulerende midler Varierer. Livlig fantasi Intenst lidenskapelig, med påfølgende behov for hvile Kan ha nedsatt fertilitet Har lett for å fryse, går med varme klær Liker varm mat og varmt drikke Liker et varmt og fuktig klima Misliker kaldt, tørt vær og mye vind

Humør

Kreativ og inspirerende når vata er i balanse Kan være noe engstelig og fryktsom hvis ute av balanse

Døgnet

Fremherskende svært tidlig om morgenen og tidlig om ettermiddagen (ofte den tiden av døgnet da det blåser mest); hovedsakelig mellom 3 og 7 og mellom 15 og19

Svært høy eller lav, tynn, sart og spinkel Knoklete knær og albuer

Vekt

Hår

Årstid Alder

Overgangsperiodene, spesielt vår og høst Senere i livet, etter femti (eldre mennesker besitter mye visdom og er, i likhet med vata, tynnere, tørrere og lettere)

Tørt, tynt, krøllet, stritt, mørkt, kruset Lite kroppshår

BERØMTE PERSONER

Negler

Tørre, grove, ujevn form og lengde Kan ha hvite flekker og furer; kan være sprø

Når vata er ute av balanse

Øyne

Grønne, mørk blå eller mørk brune Små i forhold til hodet og kan kjennes tørre Tynne øyenbryn med jevn form

Tunge

Tynn, liten, tørr, sprukken Blek av farge, med hvitt eller mørkt belegg

Lukt

Fordøyelse

Søvn

Et pukka liv

Tørr, hes, skingrende eller lav Snakker fort, hopper fra ett emne til et annet

Puls

Kroppsbygning

16

vata-KJENNETEGN

Nesten ingen kroppslukt Svetter sjelden Variabel, uregelmessig og «nervøs» appetitt Kan plages av oppblåsthet og luftsmerter Forstoppelse, tørr avføring, uregelmessig Ujevn, fra lett til svært dyp, gjennomsnittlig fire til syv timer; kan plages av søvnløshet Har lett for å gå og snakke i søvne; skjærer ofte tenner Våkner tidlig, føler seg litt «utbrent» Husker sjelden drømmer, som vanligvis handler om bevegelse Foretrekker en myk seng og en tung dyne

Mahatma Gandhi, Bob Dylan, Victoria Beckham, Kylie Minogue

En rekke symptomer kan opptre hvis vata er ute av balanse, avhengig av om det er for mye eller for lite vata. For mye vata kan forårsake vekttap, eller du kan oppleve stikkende smerter eller kramper, stivhet, nummenhet, knakende ledd, tørr hud, væsketap, en stram smak i munnen, mørk misfarging av huden og kroppens utsondringer, svimmelhet, smertefull eller sparsom menstruasjon og søvnløshet. For lite vata kan gjøre deg treg og slapp, og i mer ekstreme tilfeller føre til omtåkethet, sinnsforvirring og tap av bevissthet. Vata-sykdommer, som benskjørhet, leddgikt eller Alzheimers, forekommer hyppigere senere i livet.

Mens vata-typer kan ha en naturlig kreativitet, kan for mye vata gjøre deg fryktsom, engstelig, nervøs, ensom og deprimert. Hvor mange store kunstnere har ikke vært for følsomme for denne verden? For lite vata kan skape mangel på engasjement eller lyst til å snakke. Doshaens lette, lunefulle og ustadige natur innebærer at vata-typer må være på vakt overfor omstendigheter, steder og mennesker som gjør dem usikre og redde.

Du kan oppveie vatas kalde og luftige tendenser ved å øke dens motsatte kvaliteter: mer varme, fuktighet og jordnærhet og mindre av lette, kalde eller tørre impulser. Du finner mer informasjon om hvordan vata kan bringes i balanse, i kapitlet Renselse, side 90.

Konstitusjon

17

230-256 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 26.10.12 14.55 Side 230

ET PUKKA SPISKAMMER Korn Bønner og belgvekster Grønnsaker Frukt Nøtter og frø Kjøtt og fisk Oljer Urter og krydder Søtningsmidler Andre vanlige matvarer Supermat Spesielt «pukka» urter

230-256 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 26.10.12 14.55 Side 230

ET PUKKA SPISKAMMER Korn Bønner og belgvekster Grønnsaker Frukt Nøtter og frø Kjøtt og fisk Oljer Urter og krydder Søtningsmidler Andre vanlige matvarer Supermat Spesielt «pukka» urter

230-256 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 26.10.12 14.55 Side 232

Korn Amarant Smaker søtt og bittert; virker avkjølende og er lett fordøyelig. Amarant reduserer alle tre doshaer og er bra for lungene og fordøyelseskanalen. Det inneholder mer lett absorberbart kalsium enn melk, og er et svært godt styrkemiddel for vata-typer.

Bokhvete Smaker søtt, astringerende og sterkt, og virker varmende og tungt. Bokhvete øker vata, men reduserer pitta og kapha. Det styrker fordøyelsen, men bør ikke brukes ved vata-tilstander som omfatter kramper, nervøsitet, svimmelhet eller følelsesmessig ubalanse.

Bokhvete inneholder mye quercetin, som kan styrke blodkarene, senke blodtrykket og stoppe blødninger.

Ristet bokhvete er mer basisk (og mer velsmakende).

Bygg Smaker søtt og har en avkjølende og uttørrende energi. Bygg reduserer pitta og kapha, men kan øke vata med mindre det brukes i supper som inneholder mye vann. Den har en «lyn»-effekt på kroppen og fungerer også som et effektivt vanndrivende middel. Byggavkok (50 g bygg kokt i 30 minutter i 1 l vann) hjelper mot smertefull vannlating, fjerner hevelser, reduserer ødemer (væskeansamlinger), setter ned feber og reduserer inflammasjoner. Bygg styrker fordøyelsen og er bra for galleblære og nerver. Fersk bygg øker mengden avføring og har også en mildt avførende virkning. Når kornet ristes, kan det stoppe diaré. Bygg er den syrligste kornsorten, og risting gjør det også mer basisk.

Det beste er å bruke hel bygg og ikke byggryn.

Havre Smaker søtt, og virker varmende, fuktig og tungt.

Havre kan bidra til å redusere vata and pitta, men fuktigheten kan øke kapha og slukke fordøyelsesilden hos personer med en svak agni. Havre er et utmerket styrkemiddel for nervesystemet og gir også næring til reproduksjonssystemet og styrker immunforsvaret hos svake personer med mangeltilstander. Evnen til å gi næring til dyptliggende vev virker legende på skjelett og bindevev. Havre kan bidra til å redusere kolesterolet og styrke hjertet, og er også et godt lindrende middel til vask av hud som er tørr og klør.

Hirse Smaker søtt og salt, og virker avkjølende, tørt og lett. Hirse øker vata og pitta, men reduserer kapha.

Det har en mildt vanndrivende effekt og bidrar til å fjerne overflødig kapha-væske, og styrker fordøyelsen.

Hvete Smaker søtt og virker avkjølende, tungt og fuktig.

Hvete reduserer vata og pitta, men øker kapha i betydelig grad. Det er svært næringsrikt og gir mye energi, og er spesielt styrkende for reproduktivt vev. Hvete kan virke beroligende på hjertet og nervesystemet og hjelper mot angst og forhøyet vata, men må unngås av personer som har cyster eller for mye væske i kroppen, eller som er overvektige. Hvete gir ofte opphav til intoleranse, hovedsakelig på grunn av den dårlige kvaliteten på det meste

232

Et pukka liv

som fås kjøpt av hvetemel, og moderne bakemetoder med gjær i stedet for naturlig surdeig. Pass på at du bruker nykvernet mel, eller prøv spelt, som er mer varmende og lettere å fordøye.

Kikerter Smaker søtt og astringerende og har avkjølende, tørre og tunge egenskaper. Kikerter øker vata, men reduserer pitta og kapha. De er en god jernkilde, gir næring til blodet og styrker hjertet.

Mais Smaker søtt og virker varmt, tørt og lett. Mais øker vata og pitta, men reduserer kapha og har i India tradisjonelt vært spist med sareptasennep som en varmende matvare. Det styrker nyrene og hjelper mot seksuell dysfunksjon, og styrker samtidig hjertet. Mais inneholder lite niacin og bør derfor tilberedes sammen med matvarer som fremmer opptaket av niacin, for eksempel lime, peanøtter og hvete. Den blå varianten virker lett avkjølende og er atskillig mer næringsrik enn den gule.

Linser (røde) Smaker astringerende og søtt og har avkjølende og lette egenskaper. Røde linser øker vata, men reduserer pitta og kapha. De virker mildt vanndrivende, gir næring til hjertet og er bra for blodsirkulasjonen.

Quinoa Smaker søtt, bittert og astringerende og virker avkjølende, lett og mykt. Quinoa reduserer alle tre doshaer og er blant de matvarene som har de beste helbredende egenskapene. Den gir næring til dyptliggende reproduktivt vev og er bra for fordøyelseskanalen. Quinoa har det høyeste proteininnholdet av alle kornsorter og inneholder mer kalsium enn melk.

Ris (basmati) Smaker søtt og er aromatisk, avkjølende og lett fordøyelig. Basmatiris reduserer alle tre doshaer. Det er den beste kornsorten for å helbrede fordøyelseskanalen og er spesielt godt egnet til å fjerne tunge avleiringer som skyldes for mye kapha.

Ris (brun) Smaker søtt og virker varmende og tungt.

Brun ris kan redusere vata, men øker pitta og kapha.

Vata-typer bør imidlertid ikke spise for mye av det, ettersom det kan være tungt fordøyelig. Riskaker virker uttørrende og øker vata, men reduserer pitta og kapha.

Ris (vill) Villris smaker søtt, virker varmende og er tyngre fordøyelig enn andre typer ris. Det er svært næringsrikt og egner seg for alle tre konstitusjoner, men vata-typer må koke villrisen godt.

Rug Smaker bittert og astringerende, og virker varmende, tørt og tungt. Rug kan øke vata og pitta, men reduserer kapha. Det er en svært næringsrik kornsort. Selv om rug kan være tungt fordøyelig, er det bra for leveren og fjerner avleiringer.

Bønner og belgvekster Adukibønner Smaker søtt, surt og astringerende.

Adukibønner har en lett varmende virkning og er tunge og uttørrende. De øker vata, men reduserer pitta og kapha.

De er et utmerket styrkemiddel for nyrene, og for å fjerne væskeansamlinger i kroppen.

Kidneybønner Smaker astringerende og søtt og har varmende og tunge egenskaper. Kidneybønner øker vata, men reduserer pitta og kapha.

Mungbønner Smaker søtt og astringerende, og har avkjølende, lette og tørre egenskaper. Mungbønner reduserer vata og pitta, men kan øke kapha hvis de inntas i store mengder (selv om det går fint med små). De splittede og avskallede gule mungbønnene er lettest fordøyelige. Mungbønner er utmerket mat til avgiftning for alle doshaene. De renser vevet, styrker øynene og hjertet, trekker ut fuktighet og fjerner giftig hete fra kroppen.

Soyabønner Smaker søtt og astringerende, og har avkjølende og tunge egenskaper. Soyabønner øker vata og kapha, men kan redusere pitta. Tofu er lagd av gjærede soyabønner. Det smaker søtt og astringerende, og har svært kalde, tunge og våte egenskaper. Tofu kan tolereres av vata og kapha hvis det er omhyggelig marinert og godt tilberedt. Det reduserer pitta, og dets ekstremt kalde egenskaper gjør at det kan virke febernedsettende hvis det brukes som grøtomslag. Tempeh er lagd av gjærede soyabønner og er astringerende og varmende, så det øker vata og reduserer pitta og kapha. Soyamelk smaker søtt og astringerende, og har tunge og tørre egenskaper. Den bringer vata betydelig ut av balanse og hindrer flyten av vata nedover. Den øker kapha. Soyasaus er gjæret og noe sur og astringerende. På grunn av saltinnholdet reduserer den vata, men øker pitta og kapha.

Courgette Astringerende, søt, avkjølende og fuktende.

Reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Erter (friske) Søte, astringerende, avkjølende, men likevel tungt fordøyelige. Erter kan øke vata, men redusere pitta og kapha.

Fennikel Søt, sur, avkjølende, lett fordøyelig, vanndrivende og har en avførende effekt. Reduserer alle tre doshaer.

Gresskar se Squash og gresskar Grønne bønner Søte og astringerende, lett fordøyelige og noe avkjølende. Grønne bønner virker balanserende på alle tre doshaer.

Gulrot se Rotgrønnsaker Jordskokk Jordskokker er astringerende, søte, bitre, avkjølende, tørre, lett fordøyelige og grove. De øker vata, men reduserer pitta og kapha. De er kjent for å være tungt fordøyelige, og spesielt skallet.

Kålfamilien og grønne bladgrønnsaker (som brokkoli, rosenkål, kål, selleri, blomkål, mangold, stolthenrikmelde, grønnkål, sareptasennep, salat) Bitre, astringerende, lette og tørre, med en tendens til å øke vata, men redusere pitta og kapha. Kokt spinat er astringerende, surt, varmende, tungt fordøyelig, vanndrivende og har en avførende effekt. Det reduserer vata og kapha, men øker pitta. Med rå spinat i salater øker grønne bladgrønnsaker vata og kapha, men kan ha en balanserende effekt på pitta.

Kålrot se Rotgrønnsaker

Tempeh se Soyabønner Tofu se Soyabønner

Grønnsaker Agurk Søt, avkjølende og lett fordøyelig. Reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Artisjokk Artisjokker er astringerende, søte og varmende.

De fører til en økning av vata og reduksjon av pitta og kapha.

Løkvekster (løk, hvitløk, reddik, purre) De er sterke, søte, varmende, tunge, næringsrike og styrkende når de er varmebehandlet. Løkvekster reduserer vata og kapha, men øker pitta. Rå løk og hvitløk øker vata og pitta i sterk grad, men reduserer kapha. De er gode kilder til svovel og inulin, og de er spesielt gode for å gjenopprette balansen i bakteriefloraen i mage og tarm.

Nepe se Rotgrønnsaker Okra Søtt, astringerende, avkjølende og slimdannende.

Okra kan redusere alle tre doshaer.

Asparges se Supermat Aubergine se Søtvierfamilien

Oliven Søtt, surt, tungt og varmende. Oliven kan redusere vata, men øke pitta og kapha.

Avokado er astringerende, avkjølende, tung, myk og fet, og reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Paprika se Søtvierfamilien Pastinakk se Rotgrønnsaker

Brønnkarse Sterkt, bittert, søtt og varmende. Brønnkarse reduserer vata og kapha, men øker pitta.

Poteter se Søtvierfamilien

Et pukka spiskammer

233

230-256 Et pukka liv:Pukka Chapter 1 26.10.12 14.55 Side 232

Korn Amarant Smaker søtt og bittert; virker avkjølende og er lett fordøyelig. Amarant reduserer alle tre doshaer og er bra for lungene og fordøyelseskanalen. Det inneholder mer lett absorberbart kalsium enn melk, og er et svært godt styrkemiddel for vata-typer.

Bokhvete Smaker søtt, astringerende og sterkt, og virker varmende og tungt. Bokhvete øker vata, men reduserer pitta og kapha. Det styrker fordøyelsen, men bør ikke brukes ved vata-tilstander som omfatter kramper, nervøsitet, svimmelhet eller følelsesmessig ubalanse.

Bokhvete inneholder mye quercetin, som kan styrke blodkarene, senke blodtrykket og stoppe blødninger.

Ristet bokhvete er mer basisk (og mer velsmakende).

Bygg Smaker søtt og har en avkjølende og uttørrende energi. Bygg reduserer pitta og kapha, men kan øke vata med mindre det brukes i supper som inneholder mye vann. Den har en «lyn»-effekt på kroppen og fungerer også som et effektivt vanndrivende middel. Byggavkok (50 g bygg kokt i 30 minutter i 1 l vann) hjelper mot smertefull vannlating, fjerner hevelser, reduserer ødemer (væskeansamlinger), setter ned feber og reduserer inflammasjoner. Bygg styrker fordøyelsen og er bra for galleblære og nerver. Fersk bygg øker mengden avføring og har også en mildt avførende virkning. Når kornet ristes, kan det stoppe diaré. Bygg er den syrligste kornsorten, og risting gjør det også mer basisk.

Det beste er å bruke hel bygg og ikke byggryn.

Havre Smaker søtt, og virker varmende, fuktig og tungt.

Havre kan bidra til å redusere vata and pitta, men fuktigheten kan øke kapha og slukke fordøyelsesilden hos personer med en svak agni. Havre er et utmerket styrkemiddel for nervesystemet og gir også næring til reproduksjonssystemet og styrker immunforsvaret hos svake personer med mangeltilstander. Evnen til å gi næring til dyptliggende vev virker legende på skjelett og bindevev. Havre kan bidra til å redusere kolesterolet og styrke hjertet, og er også et godt lindrende middel til vask av hud som er tørr og klør.

Hirse Smaker søtt og salt, og virker avkjølende, tørt og lett. Hirse øker vata og pitta, men reduserer kapha.

Det har en mildt vanndrivende effekt og bidrar til å fjerne overflødig kapha-væske, og styrker fordøyelsen.

Hvete Smaker søtt og virker avkjølende, tungt og fuktig.

Hvete reduserer vata og pitta, men øker kapha i betydelig grad. Det er svært næringsrikt og gir mye energi, og er spesielt styrkende for reproduktivt vev. Hvete kan virke beroligende på hjertet og nervesystemet og hjelper mot angst og forhøyet vata, men må unngås av personer som har cyster eller for mye væske i kroppen, eller som er overvektige. Hvete gir ofte opphav til intoleranse, hovedsakelig på grunn av den dårlige kvaliteten på det meste

232

Et pukka liv

som fås kjøpt av hvetemel, og moderne bakemetoder med gjær i stedet for naturlig surdeig. Pass på at du bruker nykvernet mel, eller prøv spelt, som er mer varmende og lettere å fordøye.

Kikerter Smaker søtt og astringerende og har avkjølende, tørre og tunge egenskaper. Kikerter øker vata, men reduserer pitta og kapha. De er en god jernkilde, gir næring til blodet og styrker hjertet.

Mais Smaker søtt og virker varmt, tørt og lett. Mais øker vata og pitta, men reduserer kapha og har i India tradisjonelt vært spist med sareptasennep som en varmende matvare. Det styrker nyrene og hjelper mot seksuell dysfunksjon, og styrker samtidig hjertet. Mais inneholder lite niacin og bør derfor tilberedes sammen med matvarer som fremmer opptaket av niacin, for eksempel lime, peanøtter og hvete. Den blå varianten virker lett avkjølende og er atskillig mer næringsrik enn den gule.

Linser (røde) Smaker astringerende og søtt og har avkjølende og lette egenskaper. Røde linser øker vata, men reduserer pitta og kapha. De virker mildt vanndrivende, gir næring til hjertet og er bra for blodsirkulasjonen.

Quinoa Smaker søtt, bittert og astringerende og virker avkjølende, lett og mykt. Quinoa reduserer alle tre doshaer og er blant de matvarene som har de beste helbredende egenskapene. Den gir næring til dyptliggende reproduktivt vev og er bra for fordøyelseskanalen. Quinoa har det høyeste proteininnholdet av alle kornsorter og inneholder mer kalsium enn melk.

Ris (basmati) Smaker søtt og er aromatisk, avkjølende og lett fordøyelig. Basmatiris reduserer alle tre doshaer. Det er den beste kornsorten for å helbrede fordøyelseskanalen og er spesielt godt egnet til å fjerne tunge avleiringer som skyldes for mye kapha.

Ris (brun) Smaker søtt og virker varmende og tungt.

Brun ris kan redusere vata, men øker pitta og kapha.

Vata-typer bør imidlertid ikke spise for mye av det, ettersom det kan være tungt fordøyelig. Riskaker virker uttørrende og øker vata, men reduserer pitta og kapha.

Ris (vill) Villris smaker søtt, virker varmende og er tyngre fordøyelig enn andre typer ris. Det er svært næringsrikt og egner seg for alle tre konstitusjoner, men vata-typer må koke villrisen godt.

Rug Smaker bittert og astringerende, og virker varmende, tørt og tungt. Rug kan øke vata og pitta, men reduserer kapha. Det er en svært næringsrik kornsort. Selv om rug kan være tungt fordøyelig, er det bra for leveren og fjerner avleiringer.

Bønner og belgvekster Adukibønner Smaker søtt, surt og astringerende.

Adukibønner har en lett varmende virkning og er tunge og uttørrende. De øker vata, men reduserer pitta og kapha.

De er et utmerket styrkemiddel for nyrene, og for å fjerne væskeansamlinger i kroppen.

Kidneybønner Smaker astringerende og søtt og har varmende og tunge egenskaper. Kidneybønner øker vata, men reduserer pitta og kapha.

Mungbønner Smaker søtt og astringerende, og har avkjølende, lette og tørre egenskaper. Mungbønner reduserer vata og pitta, men kan øke kapha hvis de inntas i store mengder (selv om det går fint med små). De splittede og avskallede gule mungbønnene er lettest fordøyelige. Mungbønner er utmerket mat til avgiftning for alle doshaene. De renser vevet, styrker øynene og hjertet, trekker ut fuktighet og fjerner giftig hete fra kroppen.

Soyabønner Smaker søtt og astringerende, og har avkjølende og tunge egenskaper. Soyabønner øker vata og kapha, men kan redusere pitta. Tofu er lagd av gjærede soyabønner. Det smaker søtt og astringerende, og har svært kalde, tunge og våte egenskaper. Tofu kan tolereres av vata og kapha hvis det er omhyggelig marinert og godt tilberedt. Det reduserer pitta, og dets ekstremt kalde egenskaper gjør at det kan virke febernedsettende hvis det brukes som grøtomslag. Tempeh er lagd av gjærede soyabønner og er astringerende og varmende, så det øker vata og reduserer pitta og kapha. Soyamelk smaker søtt og astringerende, og har tunge og tørre egenskaper. Den bringer vata betydelig ut av balanse og hindrer flyten av vata nedover. Den øker kapha. Soyasaus er gjæret og noe sur og astringerende. På grunn av saltinnholdet reduserer den vata, men øker pitta og kapha.

Courgette Astringerende, søt, avkjølende og fuktende.

Reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Erter (friske) Søte, astringerende, avkjølende, men likevel tungt fordøyelige. Erter kan øke vata, men redusere pitta og kapha.

Fennikel Søt, sur, avkjølende, lett fordøyelig, vanndrivende og har en avførende effekt. Reduserer alle tre doshaer.

Gresskar se Squash og gresskar Grønne bønner Søte og astringerende, lett fordøyelige og noe avkjølende. Grønne bønner virker balanserende på alle tre doshaer.

Gulrot se Rotgrønnsaker Jordskokk Jordskokker er astringerende, søte, bitre, avkjølende, tørre, lett fordøyelige og grove. De øker vata, men reduserer pitta og kapha. De er kjent for å være tungt fordøyelige, og spesielt skallet.

Kålfamilien og grønne bladgrønnsaker (som brokkoli, rosenkål, kål, selleri, blomkål, mangold, stolthenrikmelde, grønnkål, sareptasennep, salat) Bitre, astringerende, lette og tørre, med en tendens til å øke vata, men redusere pitta og kapha. Kokt spinat er astringerende, surt, varmende, tungt fordøyelig, vanndrivende og har en avførende effekt. Det reduserer vata og kapha, men øker pitta. Med rå spinat i salater øker grønne bladgrønnsaker vata og kapha, men kan ha en balanserende effekt på pitta.

Kålrot se Rotgrønnsaker

Tempeh se Soyabønner Tofu se Soyabønner

Grønnsaker Agurk Søt, avkjølende og lett fordøyelig. Reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Artisjokk Artisjokker er astringerende, søte og varmende.

De fører til en økning av vata og reduksjon av pitta og kapha.

Løkvekster (løk, hvitløk, reddik, purre) De er sterke, søte, varmende, tunge, næringsrike og styrkende når de er varmebehandlet. Løkvekster reduserer vata og kapha, men øker pitta. Rå løk og hvitløk øker vata og pitta i sterk grad, men reduserer kapha. De er gode kilder til svovel og inulin, og de er spesielt gode for å gjenopprette balansen i bakteriefloraen i mage og tarm.

Nepe se Rotgrønnsaker Okra Søtt, astringerende, avkjølende og slimdannende.

Okra kan redusere alle tre doshaer.

Asparges se Supermat Aubergine se Søtvierfamilien

Oliven Søtt, surt, tungt og varmende. Oliven kan redusere vata, men øke pitta og kapha.

Avokado er astringerende, avkjølende, tung, myk og fet, og reduserer vata og pitta, men øker kapha.

Paprika se Søtvierfamilien Pastinakk se Rotgrønnsaker

Brønnkarse Sterkt, bittert, søtt og varmende. Brønnkarse reduserer vata og kapha, men øker pitta.

Poteter se Søtvierfamilien

Et pukka spiskammer

233

Inspirert av Ayurveda

Et

pukka |'pv k | ekte, genuin, e

topp kvalitet fra hindi pakka: «autentisk, ekte»

Et

Et pukka liv handler om å leve et harmonisk liv i tråd med ayurvedisk visdom.

I Et pukka liv får du vite hvordan du ved hjelp av flere tusen

9

788205 429789

SEBASTIAN POLE

SEBASTIAN POLE har studert både ayurveda, kinesisk medisin, tradisjonell vestlig naturmedisin og yoga. Han eier firmaet Pukka Herbs, som driver import av økologisk dyrkede urter og produksjon av velsmakende urteteer og urtepreparater. De selger også superfoods og skjønnhetsprodukter.

liv

år gammel visdom kan lære å leve et mer harmonisk liv, og bevege deg fra stress og sykdom mot fred og god helse. Viktige stikkord er ernæring, renselse, foryngelse, styrke og stillhet.

Ayurveda, som betyr «kunnskap om livet» eller «kunsten å leve vist», kan hjelpe deg å utnytte ditt fulle potensial.

Du kan oppnå optimal helse, ro og lykke.

Det handler rett og slett om å leve et pukka liv!

liv Veien til perfekt helse

SEBASTIAN POLE