CEPJA - CENTRO EDUCATIVO PARA JÓVENES Y ADULTOS
“ SEGUIMOS ACOMPAÑADOS/DAS”
A nuestros/as docentes: Como todos/as sabemos la realidad en nuestras instituciones educativas ha ido cambiando debido a la pandemia mundial COVID-19. Tal vez, aún, tardaremos en reencontrarnos en las aulas de manera personal, pero en pos de sostener las trayectorias educativas de nuestros/as estudiantes, seguimos pensando nuevas formas y acciones que nos permitan continuar con la tarea educativa. Siempre reafirmando nuestro acompañamiento, la importancia del trabajo en equipo y aportando mediante este hecho un avance en la búsqueda de asistir, y sostener la relación pedagógica y vincular con cada uno/a de ustedes. Esta etapa nos invitó a considerar y acompañar los procesos de enseñanza y aprendizaje reconfigurando nuestras prácticas pedagógicas. Creemos, más que nunca, que en este contexto la escuela es irremplazable. Por ello, surge la necesidad fundamental de poder seguir en contacto, acompañándolos/as y garantizando sus trayectorias educativas, pensando de manera colectiva y solidaria, construyendo redes e incorporando alternativas posibles para determinar los medios y vías para garantizar el trabajo docente. A todos/as nos implica enormes esfuerzos para adaptarnos, recalcular y reinventar estrategias para sostener la continuidad de los aprendizajes. Sabemos la dedicación que han puesto como coordinadores/as y docentes de CEPJA y el compromiso que asumen cada uno/a de ustedes ideando, organizando, preparando el material, seleccionando contenidos y actividades y personalizando las propuestas de acuerdo al trayecto de cada estudiante. Es por ésto que desde la Dirección de Educación de Jóvenes y Adultos/as, dependiente del Ministerio de Educación y Derechos Humanos de la Provincia de Río Negro queremos acompañarlos/as con la posibilidad de contar con estos cuadernillos impresos para que lleguen a los/as estudiantes, considerando así una herramienta más para continuar estando presentes. Los cuadernillos de Ciclo Orientado que recibirán nuestros/as estudiantes se organizan como una propuesta de acompañamiento a los contenidos y actividades reflejados en los módulos. Pretenden ser un soporte a los esfuerzos colectivos para sumar propuestas y opciones que garanticen las relaciones con los saberes y, sobre todo, garantizando y dando continuidad educativa, implementando otros formatos. Pueden ser utilizados en forma conjunta con el material de la modalidad de CEPJA sin ningún impedimento, ya que son complementarios a los contenidos propuestos, y otorgan así una mirada constructiva que da respuesta frente a la necesidad educativa. Desde los cuadernillos se brindan otras herramientas fundamentales para la Educación Integral, en la especifidad de la Orientación Ciencias Naturales, Salud y Ambiente Saludable, y para trabajar la diversidad ante la adversidad, logrando la oportunidad de seguir en contacto con la escuela, los conocimientos, con las tareas y con los aprendizajes. Queremos invitarlos/as a sumarse a esta propuesta dejando abierta la invitación para generar desde su participación nuevas alternativas para incluir en los próximos cuadernillos.
Saludos a todos /as!
¡Bienvenidos/as a esta propuesta! Sabemos por la situación que todos/as están pasando debido al aislamiento social
por
COVID-19 y seguramente se encuentran ansiosos/as y pensando en volver ya a la escuela para reencontrarse con sus docentes, compañeros/as, el aula y con todo con lo que hay por aprender, pero bueno…. les pedimos un poco más de paciencia. En este tiempo en que no pudimos encontrarnos de forma presencial en la escuela, hemos estado presentes a través de distintos medios y procurando que todos/as tengan la posibilidad de continuar con los aprendizajes acompañados/as por sus docentes que se comunicaron con ustedes, enviaron material, actividades y distintas propuestas. Ahora queremos proponerles, también, el acompañamiento a través de este cuadernillo que servirá para reforzar, recordar o incorporar saberes y aprendizajes hasta que podamos reencontrarnos en las aulas. Para poder llevar adelante esta propuesta es importante que puedan organizar el tiempo en que van a realizar los trabajos del cuadernillo, pensando en que no hay un momento recomendado, cada uno/a puede organizarse de acuerdo a sus posibilidades. También recuerden que es muy importante seguir en contacto y avanzando con los/as docentes ya que son los quienes siempre les van a ayudar y a responder cuando tengan una duda, no puedan resolver alguna actividad o simplemente quieran compartir algo.
¡ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA TENER EN CUENTA! · Leer atentamente las consignas. · Tomar apuntes y hacer resúmenes. · Recurrir a la ayuda de los/as docentes las veces que sea necesario. · Escribir todas las dudas que vayan surgiendo. · Resolver y resguardar todas las actividades en la carpeta o cuaderno. · ¡Todos/as podemos! ¡Los/as invitamos a continuar!
Cuadernillo de actividades para la
Continuidad Pedagรณgica
CICLO ORIENTADO ESPACIO DE ALIMENTACION Y SALUD EJE:
ALIMENTACIÓN Y NUTRIENTES SALUDABLES EN LA SIGUIENTE PROPUESTA PODRÁS: • Incorporar conceptos de alimentación saludable • Relación entre el sistema inmunitario, la salud y la alimentación • Tomar conciencia de nuestra alimentación en medio de la pandemia del coronavirus. Antes de comenzar, lee estos consejos de “buenos hábitos de estudio” que te serán de utilidad: • Buen descanso: recuerda dormir la cantidad de horas adecuadas. • Postura: siéntate con la espalda recta y las lumbares apoyadas con un respaldo que te llegue hasta los omoplatos. Los pies bien apoyados, planos en el suelo. Hacer pequeños descansos de manera regular para estirar la musculatura y las articulaciones. • Material: trata de reunir lo necesario (carpeta, hojas, lapiceras, etc.) • Tiempo: En lo posible, realiza un diagrama de estudio, para anticipar día y horario que le dedicaras.
¿Qué es la “alimentación saludable? La alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, en las diferentes etapas de la vida (infancia, adolescencia, edad adulta y envejecimiento), y en situación de salud. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) la protección de la salud es el derecho de cualquier persona a conseguir, el grado máximo de salud sin distinción de raza, religión, ideología política o condición económica o social. Esto mismo involucra 2 puntos a tener en cuenta: A. La promoción de la salud hace referencia al conjunto de actividades realizadas por las personas y las poblaciones para mejorar su salud. Esto permite que las personas tengan un mayor control de su propia salud. B. La prevención de la enfermedad hace referencia al conjunto de actividades que buscan evitar, de manera anticipada, un riesgo, un evento desfavorable o un acontecimiento dañoso que altera la salud personal y social. 2
A partir de la nutrición, se consiguen los nutrientes necesarios para que el organismo lleve a cabo las funciones fisiológicas responsables de mantenernos con vida. Pero, realmente, la alimentación también constituye una parte fundamental de la cultura, por eso no resulta extraño notar que pueblos con costumbres distintas posean alimentaciones diferentes. Por ejemplo Argentina, posee una dieta excesiva en carnes rojas, a comparación de otros países latinoamericanos. Sin embargo, no fue hasta hace pocos años que las personas comenzaron a preguntarse qué efecto puede provocar sobre nuestro cuerpo la alimentación que recibimos a diario. ACTIVIDAD 1: • ¿Qué significa, para vos, una alimentación saludable? • ¿Qué relación tendrá la Alimentación con nuestro sistema inmunológico? ¿En qué consiste la Alimentación Saludable? Al alimentarse, el ser humano incorpora los mismos tipos de sustancias que integran su organismo: agua, proteínas, hidratos de carbono o glúcidos, lípidos (grasas y aceites), vitaminas y minerales, y los aprovecha según sus necesidades. Las células pueden convertir unos compuestos en otros y fabricar nuevas sustancias a partir de los nutrientes. Esto nos sirve para fabricar nuevos tejidos, para obtener energía necesaria para el crecimiento, reparación tisular, entre otros. De todas maneras cuando estos alimentos no se consumen en cantidades adecuadas, y no tenemos una dieta variada, la alimentación deja de ser saludable. Desde pequeños ingerimos alimentos que forman parte de una dieta establecida por nuestra familia, según sus hábitos y posibilidades. Al pasar el tiempo, es posible que nuestros hábitos alimentarios permanezcan iguales o que se vean modificados en función de posibilidades sociales y económicas distintas, de cambios en las pautas culturales, etc. En cualquier caso, siempre hay un denominador común: no comemos ni bebemos lo que no nos gusta. Existen alimentos que universalmente resultan muy agradables, por ejemplo, aquellos con alto contenido lipídico y glúcido. Lamentablemente, mucho de lo que resulta agradable al paladar, no es beneficioso para la salud si se ingiere en altas cantidades. Hoy en día, se habla bastante en la sociedad, sobre la importancia de mantener una Alimentación Saludable. En este sentido, “lo saludable” tiene que ver con las fuentes de las que provienen los alimentos (ya que estas pueden ser saludables o no) y el equilibrio en lo que comemos. Existen 3 grupos de alimentos principales:
HIDRATOS DE CARBONO
PROTEÍNAS
LÍPIDOS
GLUCIDOS 3
• proteínas • grasas (lípidos)
Las medidas de aislamiento social y una correcta higiene, son sin dudas, el camino fundamental para protegernos del contagio del COVID-19. Pero… ¿Nos ayudará la Alimentación Saludable a prevenir el contagio del COVID-19, o a superar la enfermedad de mejor manera? Veamos un poco de qué se trata. Los alimentos nos aportan diferentes tipos de nutrientes: los hidratos de carbono o glúcidos, las proteínas, las grasas o lípidos, las vitaminas y los minerales. GLÚCIDOS Estos nutrientes poseen una función predominantemente energética, y se encuentran presentes en alimentos como frutas, granos, verduras y productos lácteos. Existen dos tipos de hidratos de carbono: Simples, entre los que se encuentran el azúcar y los alimentos que lo contienen (como los dulces, los caramelos y gaseosas). Complejos (contenidos en los cereales y sus derivados, las papas y las legumbres). Las fibras, como la celulosa de los vegetales, no aportan nutrientes, ya que no se degradan en el sistema digestivo, pero absorben agua y esto favorece la digestión evitando el estreñimiento. LAS PROTEÍNAS Las proteínas en el organismo tienen primordialmente una función estructural. Algunas proteínas llamadas “enzimas” aceleran las reacciones químicas, otras cumplen función de hormonas que regulan procesos, mientras que otras tienen función de defensa (anticuerpos). Están formadas por cadenas de aminoácidos, que el organismo utiliza principalmente para construir y reparar tejidos. Se encuentran en alimentos de origen animal y también en menor proporción en los alimentos de origen vegetal. Se considera que las proteínas animales tienen más calidad que las vegetales puesto que contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades y proporciones requeridas por el hombre. La proteína de origen animal, es por tanto, de alto valor biológico (PAVB). La proteína de origen vegetal se puede diferenciar entre las de mediano valor biológico (PMVB) y las de bajo valor biológico (PBVB).
PROTEINAS
PROTEINAS MVB
PROTEINAS BVB
CARNE
LEGUMBRES
VERDURAS
PESCADO
CEREALES
HORTALIZAS Y TUBÉRCULOS
HUEVO
FRUTO SECOS
FRUTAS
LECHE Y DERIVADOS
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LAS GRASAS O LÍPIDOS Son nutrientes que proporcionan principalmente energía al organismo, facilitan el transporte de algunas vitaminas y forman parte de algunas hormonas y de membranas celulares. Se encuentran tanto en alimentos vegetales como animales. Se clasifican en: • Grasas saturadas: mayoritariamente están presentes en alimentos de origen animal como la carne y derivados, la leche y derivados enteros. También en pastelería, bollería y comidas precocinadas elaboradas con grasas de coco y de palma. • Grasas insaturadas: se encuentran en el pescado azul, en los aceites de semillas y en los frutos secos.
PESCADOS AZULES
Es rico en grasas insaturadas esta grasa se almacena debajo de la piel y en lacarne oscura del pescado. Pertenece a este grupo: sardina, boquerón, caballa, palometa, chicharro, atún, bonito del norte, salmón, anguilla, pez espada... entre otros
¿EL AGUA ES UN NUTRIENTE? El agua es el medio de transporte de sustancias dentro del organismo. Regula la temperatura corporal e interviene en reacciones celulares. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Alrededor del 60 % de ésta, se encuentra en el interior de las células y el resto es la que circula en la sangre y baña los tejidos. Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. UN ADULTO REQUIERE ALREDEDOR DE 1,5 LITROS DIARIOS.
ACTIVIDAD 2: • ¿Cuáles son las funciones que aporta cada nutriente a nuestro organismo? • Indique diferentes tipos de alimentos donde podemos encontrar cada nutriente. • A partir de la información nutricional que indican los alimentos envasados, tome nota de cada uno de los nutrientes presentes en dos alimentos que encuentren en su hogar. COMER SANO: ES RECOMENDABLE CONSUMIR PRODUCTOS FRESCOS (FRUTAS, VERDURAS, PESCADOS, CARNES BLANCAS, HUEVOS, LEGUMBRES, CEREALES INTEGRALES, FRUTOS SECOS, SEMILLAS…), ANTES QUE PRODUCTOS PROCESADOS, Y SIEMPRE PROCURA QUE SEA LO MÁS VARIADO POSIBLE.
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Alimentos NO Saludables
Las grasas trans (AGT) son ácidos grasos insaturados que se forman de manera industrial al covertir aceite líquido en grasa sólida, como manteca o margarina (proceso llamado hidrogenación). Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos fritos,“rapidos”, empacados o procesados.
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Alimentos Saludables
La Alimentación Saludable y nuestras defensas ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN CUARENTENA Si bien hay muchos aspectos con respecto al impacto del COVID-19 sobre el organismo que continúan en estudio, es conocido que tener un buen estado de salud nos favorece a tener un pronóstico favorable frente a cualquier enfermedad. Desde la medicina, la cuarentena es un término para describir el aislamiento de personas por consecuencia de una enfermedad, durante un período de tiempo no específico para evitar o limitar el riesgo de que se extienda una enfermedad infectocontagiosa. Cabe resaltar que para tener un buen estado de salud, nuestra alimentación debe ser saludable, de esa manera también contribuimos a que nuestro sistema inmunológico resulte más fuerte. Por esto mismo debemos ser conscientes en alimentarnos de la mejor manera posible, tener una dieta equilibrada y completa, incorporando nutrientes saludables. Es importante consumir carnes, probióticos (como el yogurt) verduras y frutas frescas. Y NO OLVIDAR BEBER AGUA, PERIÓDICAMENTE. El descanso también es un factor importante a tener en cuenta, que ya nuestro sistema inmunitario se beneficiará de ello, descasar entre 6 - 8 horas diarias es lo adecuado. Dato nada menor, cuando las rutinas, dentro de casa, comienzan a desaparecer y nuestros horarios de vigilia y descanso se trastocan. Por lo tanto, podemos prevenir que nuestra salud se debilite si comemos saludablemente y en la cantidad adecuada. De esta forma achicamos el riesgo de enfermarnos en tiempos de coronavirus. LA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA ES SALUDABLE.
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¿POR QUÉ ES IMPORTANTE COMBINAR LOS ALIMENTOS?
Cuando hablamos de alimentación, debemos pensar que esta debe ser lo más variada posible, de manera de incorporar todos los nutrientes necesarios. En el siguiente grafico se muestran diferentes grupos de alimentos, según el nutriente que se encuentra en mayor proporción:
GRUPOS DE ALIMENTOS
NUTRIENTES PRINCIPALES
LECHE Y DERIVADOS
PROTEÍNAS Y CALCIO
CARNE, PESCADO Y HUEVOS
PROTEÍNAS
CEREALES Y DERIVADOS
HIDRATOS DE CARBONO Y FIBRA
VERDURAS Y HORTALIZAS
FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES
FRUTAS
AZUCARES, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRAS
ACEITES Y GRASAS
LÍPIDOS
Contenido de los principales nutrientes en los grupos de alimentos
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A continuaciรณn les presentamos unas ideas de combinaciones sanas de alimentos:
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CÓMO COMBINAR COMIDAS
ACTIVIDAD 3: La consigna de esta actividad final es que puedas integrar los contenidos vistos, revisando tu alimentación e intentando hacer algunos cambios en esta cuarentena. • En base a lo trabajado realiza 2 platos saludables, utilizando combinaciones de alimentos. • ¡Seguramente tenés un plato favorito! Te invitamos a que nos cuentes cuál es su receta, que ingredientes utilizas, como lo preparas. Identifica los nutrientes presentes en cada ingrediente, piensa que cambios le realizarías a tu plato para hacerlo más saludable ¿Por cuál/les los reemplazarías? Explícanos por qué.
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LA ACTIVIDAD FÍSICA Aproximadamente el 60% de los adultos no hace ejercicio de forma regular y el 30% es totalmente sedentario, el nivel de actividad física desciende con la edad. Los beneficios del ejercicio han sido probados científicamente, y hoy sabemos que mejoran los parámetros de funcionamiento cardiaco, mejoran las cifras de tensión arterial y mejoran el perfil lipídico. La incidencia de diabetes está disminuida entre aquellas personas que realizan ejercicio físico de forma regular, así mismo los beneficios alcanzan también la densidad ósea, con una disminución en el riesgo de sufrir ciadas y del dolor secundario a los procesos degenerativos osteoarticulares. Se ha observado también una disminución en la incidencia de cáncer de colon y de mama en sectores de la población que practican actividad física y ejercicio. Con respecto a la salud neuropsicología, se ha demostrado que mejora el patrón de sueño, la cognición, depresión y un aumento de la longevidad. Por lo previamente expuesto, es sumamente importante que además de tener buenos “hábitos alimenticios”, incorporemos algunas rutinas de actividad física a nuestra vida diaria. A continuación se presentamos una serie de ejercicios que podrás poner en práctica para mejorar tu salud.
RUTINA DE 10 MINUTOS PARA PRACTICAR EN CUARENTENA • En esta rutina de ejercicios se propone realizar para cada una de las fases 10/15 segundos de trabajo, y luego pasar a la siguiente, hasta completar toda la secuencia. La idea es que durante 10 minutos puedas ver cuántas veces podes realizar esta rutina. • También te proponemos, que pasado el tercer día de implementar estos ejercicios, intentes incrementar el tiempo destinado a esta actividad, por ejemplo pasar de 10 minutos a 15 minutos. Dato: con estos ejercicios estarás incrementando tu fuerza!
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RUTINA AEROBICA DE 20 MINUTOS PARA PRACTICAR EN CUARENTENA • Para esta rutina comenzaras con una entrada en calor bailando un tema musical que te guste, comenzaras a soltar tu cuerpo despacio. • Luego comenzaras la secuencia de ejercicios, con un tiempo de 45-60 segundos de trabajo por cada fase, para luego pasar a la siguiente. Podes realizar una pausa de 10 segundos entre fase y fase, si lo consideras necesario (recordá no parar de moverte, realiza esa pausa con una marcha lenta). • Los últimos 5 minutos, comienza a descender el ritmo de tu actividad física, comienza una marcha lenta, donde puedes estirar tus brazos, manos, y piernas.
Ten presente que esos son solo ejemplos de rutinas de actividad física, de todas maneras hay millones de formas que poder realizar ejercicios, basta con que salgas a caminar 30 minutos por día para tener beneficios increíbles para tu cuerpo. ¡Cualquier ejercicio que tu hagas ayudara a tu salud!
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