TOBIAS MAT
MAT
BRÖD
V
intertröttheten peakar och jag funderar på mitt kärleks-hatförhållande till rödbetan, men när jag hörde av mig till fotograf Frida som med snällt tålamod får uthärda mina ombokningar, många gånger för jag inte hittat rätt ”feeling” vad jag ska skriva om, så från någonstans dök bröd upp. Tror bröd ligger som en obotbar, latent matsjukdom, mmm gott, kanske godare på bröd dock... Vår dotter käkade korv i bröd två dagar i rad när hon var hemma hos en kompis, utomhus på grillen. Avundsjukan glödde inom mig och några dagar senare fanns förutom de obligatoriska såserna både bacon och rostad lök i doakören till den glödheta grillkorven i backen. Åh! Malt kött med ost, tomatsås, tunnt skivat lammkött, friterad fisk med remouladsås, långkokt fläskkött, räkröra, ost, ankbröst, patéer, vinägrig paprikaröra, lökringar, pastrami, soppan, herrejissses Amalia, ALLT(!) blir godare på, över, under, till eller mittemellan bröd, typ. Helt och hållet oavsett om det är en bookmaker toast på lyxig krog, halv special med räksallad och rostad lök på macken, en laxbagel i New York, en pizza i Falkenberg, en high five och en falafel i Malmö, samosas på en varm strand någonstans, en färsk baguette med några väl valda ostar varsomhelst i Frankrike, ris och chapati, en Histor ien soppa inuti ett bröd i Prag eller barnens tacokvällar så i tre ko om det färsk rta kap a bröde finns brödet där som livsviktigt fodral. itel: ts liv Dess roll är att på ett stabilt och vackert sätt ligga KAPIT EL till grund för diverse anrättningar, upprätthålla, Rykan 1 (DAG 1-2) de nyb samla upp och blanda sig med härliga fettrika godakt, ojo lukten jo vil heter så de inte landar i knäet, men aldrig, aldrig parfym l man butelj j, bara e era sig ställa sig längst fram och brösta upp sig i smak-/ med. ra och konsistens-kön, bara finnas perfekt där, ibland KAPIT EL som sista kapten på båten för att samla upp det Brödet 2 (DAG 2-3) h där sista godaste som ramlat ner och blandats till och va ar börjat tor ka liteg knar til perfektion på tallriken. l ra i en go d olja e underbart liv nn Uppfinningen är så oerhört smart, livsviktig ll stekt er smö Är brö r. och unik för varje kultur, jag älskar bröd. stek kr det ännu lit utonge e torra re r, spara i lufttät de går fint at , t burk. KAPIT EL
Hur är 3 d över, so et möjligt? D m blivit et väl tor blev bröd Nåväl, r t! r iv de lägg på en tallr t i mindre bit eller an ar, ik upp e n några d an lite varma på kylen re a mixa d gar, när det ä plats i et r har du i hushållsm kruttorrt, as st burk o röbröd, lägg kinen så ch fyll i en luf p tt om du å vill ha allt eftersom ät d , e sila t extra Släng ströbrö aldrig bröd fint. = köp a d. ldrig
En av brödets många fördelar är att det är resternas livräddare. Gårdagens rostade kyckling, de bakade grönsakerna, givetvis inklusive potatisen, den grillade chorizon, älgsteken, älgfärsen, rotsaksbiffen, det bakade kålet, friterade fisken, långkokta chili, lammsteken, fläskkotletterna, riset, stekosten, majs kolven och så vidare. Jag gillar att addera någon slags sås, som en hoisinsås eller kryddad majonnäs och något picklat, som saltgurka eller picklad beta som ni hittar i tidigare recept, ättiksprocenten är 12 procent. Skär upp, stek om, krydda, blanda, här finns inga rätt eller fel! Brödet jag använde är min variant på koreanska steam buns, som går under namnet ångbullar när vi bakar dem här på lanthandeln, de är som små fluffiga moln i truten. Finns att köpa färdiga i Ljusdal på mataffären Palmyra under namnet Taiwan Burger Bun. Bara att lägga dem på ett smörpapper och ånga dem några minuter. Jag fyllde dem med nattbakad fläsksida. Ställ fram en massa godheter i små skålar på bordet och låta gästerna fylla sina bullar! Kram och tack för denna gång! /Tobias
56
