Основные понятия

Page 1

Общие понятия Химия пищевых продуктов


Пища это совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания.


Значение пищи 1) Источник энергии питательные вещества, содержащиеся в пище при расщеплении дают энергию 2) Получение удовольствия 3) Строительный материал в пище есть вещества, из которых мы создаём собственные сложные молекулы


Пищеварение сложный физиологический процесс в организме, обеспечивающий переваривание пищи и её усвоение клетками.


Пищевые продукты продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу, в том числе пищевые добавки и биологически активные добавки. Различают продукты: – Растительного и животного происхождения – Органические и неорганические


Качество пищевых продуктов набор свойств продуктов питания для оценки их соответствия некоторым нормам (пищевая ценность, пищевая безопасность, содержание микроорганизмов).


ЗЛАКИ

ФРУКТЫ

ТРАВЫ и ПРЯНОСТИ

ОВОЩИ

Продукты растительного происхождения


Продукты животного происхождения

МЯСО

МОЛОКО и МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

ЯЙЦА, ИКРА

НАСЕКОМЫЕ, ПАУКООБРАЗНЫЕ

РЫБА

МОЛЛЮСКИ


Прочие органические продукты

ЯГОДЫ

ГРИБЫ, ДРОЖЖИ

ВОДОРОСЛИ

ЖЕЛАТИН САХАР МЁД УКСУС Продукты, полученные с помощью растений или животных


Неорганические продукты

ВОДА

СОЛЬ

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.