NYT fra Château de Haux No. 51 2011

D ec 11 · N o 51

CHATEAU DE HAUX

AKTIESELSKABET FRANSKE VINGÅRDE

D ecember 11 · N o 51 Indhold: Aktionærernes helt egen vin - Réserve des Propriétaires. . . . . . . 3 På cykel til Paris for kræftramte børn. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Château de Haux Clairet blev igen udsolgt . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Kældermesterens bolig. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Trådløst Internet på slottet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Hvad betyder mest – et geografisk område eller et slotsnavn?. . . 6 Kommentar fra en svensk aktionær . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Hvilke vine skal drikkes nu?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 ”Den beste julegaven”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 ”Jubilæumshovedpræmien” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Der sker meget halvåret igennem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Hvor tog Bacchus på ferie i år?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Vinproduktionen i Frankrig i 17- og 1800-tallet. . . . . . . . . . . . . 13 Årets juletilbud og La Grande Chasse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Julesammenkomst og lørdagsåbent i Herlev. . . . . . . . . . . . . . . . 16 Husk at meddele os adresseændring når du flytter Efter hver udsendelse af NYT fra Château de Haux, mod­tager vi en større mængde returpost, enten med ny adresse på modtageren eller med “flyttet, hvorhen vides ikke”.

Dette giver en ganske betydelig merudgift til dobbelt porto når NYT skal sendes for anden gang, ligesom der bruges megen tid på at spore de “forsvundne” i det omfang, vi har det gamle telefonnummer eller e-mail-adressen registreret.

I forbindelse med flytning, kan man på posthuset hente en flyttemappe, som blandt andet indeholder postkort (portofri) til brug for meddelelse af adresseændring.

Du kan også via www.haux.com give oplysning om den nye adresse.

Selskabets kontor og lager: Smedeholm 15, 2730 Herlev Tlf. 39 64 24 00 (telefontid mandag til fredag fra kl. 10.00 til 13.00)

Aktionærnummer For at kunne bestille elektronisk har du brug for at have dit aktionærnummer ved hånden.

På de trykte bestillingskort står dette nummer i forbindelse med dit navn, og dette sammen med postnummeret, der svarer til din adresse registeret hos os, giver direkte adgang til at bestille til de særlige medejerpriser. Notér dette nummer et sted, så du altid har det ved hånden.

Det løbenummer og registreringsnummer der står på selve aktiebrevet er ikke dit aktionærnummer og kan ikke benyttes.

Château de Haux’s vine forhandles DANMARK Til aktionærer via www.haux.com eller direkte fra slottets lager Smedeholm 15, 2730 Herlev Telefon 39 64 24 00 E-mail: haux@haux.com Detail Gennem VINOBLE-kædens butikker Adresseliste findes på www.haux.com

Hoteller og restauranter Østjysk Vinforsyning A/S Navervej 21, 8382 Hinnerup Telefon 86 98 84 00 – Fax 86 91 14 76 E-mail: info@vinforsyning.dk NORGE Vinmonopolets butikker Se www.vinmonopolet.no

Åbningstider: Mandag til torsdag fra kl. 9.15 til kl. 16.00. Fredag fra kl. 9.15-15.00.

SVERIGE Privatimport via systembolaget For øjeblikket ingen importør

Det tilrådes før besøg, at se på www.haux.com hvor fravær under ferie eller af anden grund vil være anført.

ØVRIGE LANDE Direkte henvendelse til Château de Haux

2 Château de Haux, december 2011

O

U

DE AK ÅR

PR

U

S

Flotte høstmodne druer i markerne på slottets sydside. Tak til K og J. T. fra Værløse for flotte billeder fra deres besøg på Château de Haux under årets høst. Se også billederne side 3 og 7.

L ESE SKA TI

T FRAN BE

Forsidebillede:

E VING SK

E-mail: haux@haux.com

SU

NON PRO

AB

U

Aktionærernes helt egen vin

Réserve des Propriétaires

De første år efter overtagelsen blev Château de Haux Rouge kun tilbudt i én enkelt kvalitet, men efter nyplantninger, tilkøb og omlægning af markerne, gav vinens stærkt stigende kvalitet, og den indhøstede mængde, mulighed for fra 1993 også at producere en særlig kvalitet forbeholdt aktionærerne. ”Réserve des Propriétaires Rouge” har siden da fundet en højt værdsat plads i slottets produktion. Den er udelukkende forbeholdt aktionærerne, tilbudt ”en primeur” i november til levering og betaling efter aftapningen i det følgende forår. Den kommer aldrig i almindelig handel.

Det er en vin som kendere vil finde har helt sin egen finesse, som er særlig tydelig efter nogle år på flaske. En omhyggeligt udvalgt balance mellem Cabernet Sauvignon- og Merlot-druer fra de ældste vinstokke, og en større procentdel nye egetræsfade under lagringen sikrer dette.

2010 – en exceptionel årgang!

2010 årgangen blev indhøstet i det smukkeste solskinsvejr med solrige dagtimer og kølige nætter, der skabte ideelle forhold for en målrettet høst, hvor vi kunne vente på fuld modenhed uden frygt for sygdomme eller råd i druerne. En stjerne årgang blev resultatet!

Vinverdenen har allerede nomineret 2010 årgangen til at indtage pladsen som en af de bedste årgange nogensinde produceret i Bordeaux, og den kendte amerikanske vinguru Robert Parker anser 2010 årgangen sammen med

2005, som de bedste Bordeaux årgange han har smagt i sin karriere.

På Château de Haux ligger den fremragende 2010 årgang nu til lagring i slottets kælder frem til aftapningen i marts/april måned. Udvælgelsen af de fade der kan indgå i den særlige Réserve des Propriétaires kvalitet er allerede foretaget, men den endelige mængde til aftapning fastsættes først i januar på basis af det antal flasker aktionærerne har bestilt ”en primeur”.

Det er således muligt indtil 31. december 2011 at bestille 2010 Château de Haux Rouge Réserve des Propriétaires til en særlig ”en primeur” pris og derved sikre sig en dejlig vin fra en fremragende årgang, der i de kommende år vil kunne give megen glæde.

Hvor det gennem mange år var begrænset hvor mange kasser Réserve des Propriétaires Rouge hver enkelt aktionær havde mulighed for at bestille ”en primeur”, har den betydelige udvidelse af vinmarkerne (fra 21 hektar i 1985 til 70 hektar i dag) betydet, at det nu generelt er muligt, at bestille flere kasser, hvis det ønskes.

På vedlagte ark kan du læse mere om 2010 Rouge og 2011 Blanc, Réserve des Propriétaires, og på bagsiden af samme kan du foretage din reservation. Som altid kan dette bedst ske hurtigt og sikkert på vor hjemmeside www.haux.com. Bestil nu og betal først når vinen leveres i marts/april.

Château de Haux, december 2011

3

På cykel til Paris for kræftramte børn ”Tusind tak for støtten!”. Sådan lyder det fra Børnecancerfonden til Franske Vingårde A/S, der som sponsor af cykelholdet i år var medvirkende til, at Team Rynkeby kunne overrække 8,8 millioner kroner til fonden. Det er en fordobling i forhold til sidste år.

Med på holdet var Christian og Camilla Jørgensen fra Franske Vingårde, der tog den ca. 1.400 km lange tur til Frankrig. Ud over vores deltagelse kunne Slottets logo spottes på cykelrytternes trøjer, mens de arbejdede sig gennem det europæiske landskab.

millioner indsamlede kroner blev sammen med 922.000 kroner fra de svenske hold overrakt til Børnecancerfonden den 17. september.

Cykelrytternes hårde arbejde kulminerede den 22. juni, da de efter en uge cyklede ind i Paris med politieskorte og statsministeren forrest. De 8,8

Mange aktionærer støttede den gode sag direkte ved på generalforsamlingen at købe lodsedler i Børnecancerfondens store lotteri.

Château de Haux Clairet blev igen udsolgt Igen i år måtte vi se den eftertragtede Château de Haux Clairet blive udsolgt i løbet af ganske få måneder.Vinen, der er helt sin egen, finder sin plads som sommerens favorit hos flere og flere.

Mange aktionærer har måttet gå forgæves eller har været nødt til at købe Clairet’en i Vinoble kædens butikker til en noget højere pris end aktionærprisen.

Se frem til næste årgang, nemlig 2011 Château de Haux Clairet, som blev indhøstet i det smukkeste sommervejr med høj varme, så der er udsigt til endnu en super årgang af Clairet.

Vi håber mængderne slår til, men husk at bestille hurtigt så snart den frigives i det tidlige forår næste år.

4 Château de Haux, december 2011

Kældermesterens bolig* ”Kældermesterens bolig” er det navn vi midlertidig har valgt til en ny feriebolig beliggende lige op til hovedbygningen i den østlige længe på Château de Haux.

Boligen, der er beregnet til to personer, er helt nyindrettet. Den har indgang direkte fra parken foran slottet og indeholder et pænt køkken-alrum med fjernsyn, et lyst og dejligt soveværelse med to enkelt senge og et moderne indrettet badeværelse med brus og toilet.Yderligere er der et mindre rum til kufferter, overtøj m.m.

Fra alrummet er der udgang til en overdækket terrasse, slottets skønneste (med nedgang til den gamle vinkælder) og videre gennem den private have bag hovedbygningen til en lille solterrasse op mod vinmarkerne og skoven. Centralvarme og en stor åben 1700-tals pejs i alrummet gør, at boligen kan benyttes i vintersæsonen.

Indretningen er foretaget af Birgitte Jørgensen i en fransk, landlig stil, der gør et ophold både hyg-

geligt og bekvemt, mens hele familien har været i gang med at mure og male den nye lejlighed!

Ledige uger og priser kan ses på vor hjemmeside www.haux. com.

* vi vil gerne finde et andet navn til boligen. Et, der både kan udtales og forstås på dansk og fransk, og trækker lod om en kasse vin mellem alle indkomne forslag modtaget inden årets udgang. Send dit forslag til konkurrence@haux.com.

Trådløst Internet på slottet Flere og flere gæster i Château de Haux’s ferie­ boliger medbringer deres egen computer, men en usikker forbindelse – vi bor langt ude på landet – har fra tid til anden skabt problemer.

Hidtil har Internetforbindelsen været sikret med satellit, men vi har nu endelig fået almindelig bredbåndsforbindelse. Trådløst Internet vil der-

for nu også kunne findes i ferieboligen 1815-huset samt i den nye ”Kældermesterens bolig”.

I et lille rum ved indgangen til slottets kontor er der endvidere nu etableret en plads for tilslutning via netværkskabel eller wifi. Instruktion om tilslutning er opsat i lokalet.

Château de Haux, december 2011

5

Hvad betyder mest

Et geografisk område eller et slotsnavn?

På Château de Haux har vi et stort bibliotek med vinbøger bl.a. Bordeaux et Ses Vins (kaldet Bordeaux Bibel) i omtrent samtlige udgaver side 1850. Studiet af disse viser de ændringer i navne og betegnelser, der er sket gennem mere end 150 år. Ser vi blot på vort eget område finder vi at den officielle ”appellation” er ændret adskillige gange.

I 1868 udgaven anføres vinene under de enkelte kommuner, og under Vins de Côtes finder vi for første gang Château de Fraire (Frère) omtalt.

Det var ejendommens navn på dette tidspunkt.

Læs mere herom i bogen Château de Haux – 400 årsVinhistorie.

I 1874 ændres betegnelsen til Entre-deux-Mers og vinene fra kommunen Haux betegnes som blandt de bedste – især de hvide.

Ved lov i 1927 indføres det vi i dag kender som appellations-begrebet, hvor Château de Haux nu indgår under Appellation Controlée Premières Côtes de Bordeaux, og det er først på dette tidspunkt, at det bliver fastsat ved lov at appellationen skal anføres på etiketten.

I 2008 ændres dette igen fra officiel side til CADILLAC Côtes de Bordeaux for at give en mere klar tilknytning til et begrænset område, og det er denne betegnelse vi vil benytte fremover.

De røde vine fra Château de Haux vil således fra 2010 årgangen være at finde for første gang med denne Appellation Controlée. Vore andre vine har fortsat appellationerne Bordeaux Blanc og Bordeaux Clairet.

Ved lov af 6. maj 1919 ændres navnet til Grands vins Blancs de la rive droite, ejendommeligt nok gældende for både røde som hvide vine.

Der er i Bordeaux området i dag 60 forskellige appellationer, og det står mere og mere klart at disse får mindre og mindre betydning. Det er ejendommenes navn, vinbondens kompetencer og den kvalitet dette står for, der er det afgørende.

I 1926 stiftes i Cadillac le Syndicat Viticole de la Grande Côte de Bordeaux, og denne betegnelse benyttes i en kort periode.

I år 1900 fik Château de Haux sit nuværende navn, og gennem 111 år har ejendommen været kendt under dette navn.

I alle appellationer findes gode og dårlige marker samt gode og dårlige vinbønder. Bare tænk på det uudnyttede potentiale der lå i Château de Haux da vi overtog det som en ruin, både i bygninger og marker, tilbage i 1985.

Slotsnavnet og kvaliteten er det afgørende, mindre så appellationen.

6 Château de Haux, december 2011

Kommentar fra en svensk aktionær Tack så väldigt mycket för ditt svar angående appella­ tionsstatus, ett mycket trevligt och väldigt informativt svar. Genom åren som jag njutit av goda viner har också vintillverkning och historia om vingårdar och vinslott intresserat mig, varför jag läst en hel del litteratur om vin och då speciellt franskt vin. Självklart står kvaliteten i namnet och inte i appellationen som du mycket riktigt skriver och det vet ju naturligtvis vi som älskar Chateau de Haux men var vinet okänt för mig skulle jag hellre prova ett vin om det står Appellation Premiere Côtes Bordeaux Controllee än Bordeaux Supérieur. Jag är säker på att du gjorde rätt i dina beslut trots att Cadillac kanske inte är den bästa vinorten för Haux att förknippas med.

Jag vill att du ska veta att det är en ynnest att ha tillgång till era viner och att få finnas med nära Er vid Chateau de Haux. Min fru och jag besökte er vid slottet i mitten på 90-talet och det kändes väldigt spännande att få se i verkligheten det man bara läst om i Nyt fra Haux.

I somras stannade vi spontant till i Herlev för att komplettera våra Haux vinglas och handla lite vin när vi passerade Köpenhamn på hemväg från vår 20:e sommarvistelse i södra Frankrike.Vi blev mycket väl mottagna av Birgitte.

Med vänlig Hälsning A.L. - Torshälla

Château de Haux, december 2011

7

Hvilke vine skal drikkes nu?

Vi får ofte henvendelse fra aktionærer som spørger os til råds om, hvornår de forskellige vine bør drikkes eller hvor længe de kan holde sig.

En forudsætning er selvfølgelig, at flaskerne opbevares korrekt. Derfor tilbyder vi derfor stadig, at visse af vinene fra Château de Haux kan henlægges på kundelager.

Med udgangspunkt i året på etiketten (året vinen er høstet) kan følgende tommelfingerregel bruges til hvor længe vinene skal gemmes:

1-5 år De hvide vine fra Château de Haux, Château de Haux Clairet og den røde ”H” de Château de Haux

4-8 år Château de Haux Rouge, Château de Haux Merlot og Château de Haux Réserve des Propriétaires

6-12 år Château de Haux Grande Réserve og Grande Tradition

Modenhed og udvikling på flaske For tørre hvidvine, rosé’er og lette rødvine, er målet at bevare den ungdommelige friskhed og frugtaroma, hvorfor lagring ikke giver den store mening.

Specielt Château de Haux Clairet og Blanc bør drikkes indenfor 1-2 år, mens Blanc Barrique kan ligge lidt længere.

Til gengæld kræver vore røde vine, der har ligget på egefad, en længere tids lagring for at opnå den rette balance i vinen. Harmonien i disse vine fås først efter nogle års flaskelagring, hvor garve­ syren integreres med frugten og smagen afrundes.

8 Château de Haux, december 2011

En vin der ikke har ligget længe nok kan opleves som anonym eller alt for skarp i smagen, så belønningen er stor, hvis man giver vinen den tid den kræver. Og de klassiske rødvine fra Château de Haux kræver denne flaskelagring for at åbne sig og finde den perfekte balance.

Lang eller kort tids henlæggelse Med den viden og kunnen vi har i dag, giver faktisk alle årgange vin af god kvalitet. Ved omhyggelig sortering og udvælgelse vil selv det der udråbes som en ”dårlig” årgang give gode vine, ofte vil en mindre årgang blot modne hurtigere. En god årgang derimod vil give mulighed for udvikling af endnu større kompleksitet, men det vil kræve at den får lov at ligge længere.

Vi har på Château de Haux valgt at lægge et større parti flasker af rødvinene til side hvert år for, at kunne tilbyde dem til vore aktionærer når de er modne. Dette kræver naturligvis et større lager som finansieres i banken med store renteudgifter til følge. Derfor bliver vinene naturligvis lidt dyrere med årene.

De aktionærer der ønsker at købe til den billigere ”primeur pris”, kan i stedet henlægge vinene på vort lager, og så først hjemtage disse når de er modne.

Alle der tidligere har henlagt vin, vil snarest modtage en opgørelse over hvad de har liggende, så husk at være opmærksom på eventuel hjemtagelse i god tid inden jul.

Vi har tidligere opkrævet et årligt gebyr for henlæggelse på vort lager. Dette har vist sig meget administrativt besværligt, og vi har derfor valgt at overgå til et engangsgebyr ved udlevering af den henlagte vin på kr. 75 pr. afhentning uanset hvor meget man hjemtager.

Læs mere om de enkelte årgange og anbefalinger på www.haux.com under ”Slottets vine”

Uforglemmelige oplevelser med ferieboligen 1815-huset Jubileumshovedpremie

de Haux som julegave. gav meg en aksje i Chateau Takk til min far som i 1985 til den første vinreisen meg og bror min erte invit Takk til min far som året etter slottet. I tilegg til å for esse inter g” “evi gav meg til “vårt eget “ slott og som mte vinslott som berø ke besø vi fikk , fest og druene være med på innhøsting av aine de Chevalier Dom ac, Fige one, Aus , Comtesse Latour, Pichon Longueville m.flere. gjennom 25 år. elser av Ch.de Haux RDP Takk for gode smaksopplev sfesten på Nilles Kro, var med på 25års jubileum Takk til meg selv for at jeg jubileumshovedpreav er vinn elige lykk den r ble Århus i oktober 2010 og soga Vi - min kone, min er. ghet leili ferie x Hau e av Ch.d mien: 1 ukes opphold på en det smakfulle 1815-hui uke fin k astis fant en akte søster, svoger og jeg selv tilbr ige danske “gjestearbeiDet hyggelige og elskverd set på selve slottsområdet. alltid parat til å svare på var og t imo vel oss Gert tok dende” ektepar , Birgit og av Haux viner. Enten til g lerin supp et ønsk vi når spørsmål eller å åpne butikken n og hvile øynene på have i r ttræ fruk r unde eller nyte våre måltider på terrassen edgang. En deilig soln flott en og r råde som e”, skog de nydelige vinmarkene “vår i det fjerne. Apopos kke eklo kirk en fra t klem svake stillhet , kun fuglekvitter og der uten å ha kjøpt med de at man umulig kan være butikken, den er så innbyden risene til å juble over.) vinp er n man nord en for (Og seg vin og/eller gaveartikler. legendariske omvispå en av Peter J. Jørgensens Takk for at vi fikk være med uttet med en meget avsl ble som n have i ost deilig frok ninger på slottet og for en rve. velsmakende Grande Rese tiden tyder følgende lille gode hender også for frem At Chateau de Haux er i it og Gert, kom Birgitte Birg til el farv si og hjem episode på: Da vi skulle reise dager, og vi sa takk for noen der vært e hadd også Jørgensen ut fra slottet , som lufthavnen og ta fly til til vei på var vi at lte Vi forta oss og for et deilig opphold. det samme flyet”, med også skal “Jeg .

1255 klokken Stavanger via Amsterdam Hun nådde flyet ! “. lse være et ig ferd jeg male sa Birgitte, “men først må Takk til Chateau de Haux.

Den beste julegaven Undringen var stor over gave n vi fikk til jul i 2006 av Eivi nds søster og svoger En aksje i et dansk vinslott i Bordeaux! Giverne viss te heller ikke mye om Chateau de Haux, men hadd e hørt nok til å bli interesse rt. Sammen tilbrakte vi ei uke i mai 2007 i 1815-hus et. Det ble kjærlighet ved første besøk, både til vingården, vinene, distriktet og til matkulturen i Sør-Vest Frankrike.

Vi fire har tilbrakt ei uke i 1815-huset hver mai siden 2007. I 2009 og 2010 ble det også ei uke i juli, da sam men med andre. Det blir til sammen 7 fantastiske opphold på Chateau de Hau x, og i mai venter et nytt!

Ei uke går fort når man skal nyte deilige måltider med ”egen” vin i hagen, følge livet på vingården, vandre i flotte vinmarker, se hærfuglen samle mat til unge ne sine, kjøre litt rundt i distriktet, oppdage små sted er vi kan innta lunch, etc.

Forventningene er derfor allti d store når vi setter oss på flyet i Trondheim med kurs for Bordeaux. I Norg e snakker vi om ”kortreist mat”. På vingården kan vi nyte ”kortreist vin”. Det er kun 20 meter over gårdspla ssen bort til utsalget der man finner fantastiske Bord eaux-viner; røde, hvite, Clai ret’en og en Cremant.

I år var det vårt hyggelige ”vertskap” Birgit og Gert som drev butikken.

E.S. - Trondheim

JEG VIL TILBAKE ! med vennlig hilsen R.Aa. - Stavanger

Bildet viser (fra venstre) Gert

, Birgit, Kjellrid, Marit og

Ivar i mai 2011.

Der er stadig ledige uger i 1815 huset i 2012 Læs mere om 1815-huset og om slottets øvrige ferieboliger på www.haux.com

Her kan du også se billeder af ferieboligerne og se oversigt over ledige lejemål.

Château de Haux, december 2011

9

Der sker meget året igennem Aktiviteter og begivenheder fra sidste NYT til i dag Generalforsamling Aktieselskabet Franske Vingårdes generalforsamling blev afholdt den 26. maj i vore egne lokaler i Herlev. Godt 225 aktionærer deltog. Der var stole til 180 – resten sad på kasser og kartoner.

Christian gennemgik regnskabet og viste en række billeder fra høsten og den seneste udvikling på ejendommen. Regnskabet blev godkendt og bestyrelsen genvalgt. I anledning af at det var den 25. generalforsamling fik alle en flaske jubilæumsvin med hjem som kvittering for deltagelsen.

Arrangementer på Haux Sommeren igennem fra april og indtil oktober, har vi gennemført de traditionelle onsdagsfrokoster på ejendommen. Rundvisning i mark og kælder og buffet-lunch i receptionssalen eller – når vejret har tilladt det – under parkens skyggefulde træer. Vi har i forbindelse hermed i år blandt andet fejret en et års bryllupsdag og en 60 års fødselsdag. Blot vi ved det i forvejen, forsøger vi at gøre lidt ekstra ud af de pågældende.

havde arrangeret en festlig aften med ”piquenique”, god rødvin og flammende bål med heks.

Onsdagsfrokosten den 4. maj var ganske særlig, idet vi den dag kunne hejse alle de tre nordiske flag for deltagende danske, norske og svenske aktionærer.

Årets højdepunkt på Château de Haux, HØSTMIDDAGEN, blev afholdt den 16. september med deltagere fra ferieboligerne, vinrejsen, repræsentanter for medarbejderne og nogle få særligt indbudte gæster. Som aperitif blev serveret Crémant Marquis de Haux Millenaire og den fire-retters middag blev ”vædet” med Château de Haux Blanc 2010 og Rouge i årgangene 2001, 2005 og 2006, alle på magnum.

Sankt Hans aften blev som sædvanligt fejret på Château de Haux med deltagelse af gæsterne i ferieboligerne samt særligt inviterede lokale venner. Christian og Flemming tog imod, og Kristoffer samt Gert og Birgit (”et år under mildere himmelstrøg parret ”)

10 Château de Haux, december 2011

Ud over rigtig mange enkelt-besøgende, har vi også kunne byde velkommen til deltagerne i Château de Haux’s årlige Vinrejse arrangeret i samarbejde med De Danske Vinrejser, samt flere andre grupper, bl.a. fra ”Vinbladet” ledsaget af redaktør Peter Winding.

Vinrejsen Traditionen tro var årets vinhøstrejse arrangeret i samarbejde med De Danske Vinrejser med besøg på vingårde i Saint-Emilion, Pomerol og Médoc. Nogle timer var afsat til det bødkerfirma, der leverer den væsentligste del af de egetræsfade

(barriques) vi benytter på Château de Haux, og Peter Christensen, dansk restauratør i Bordeaux, tog deltagerne på et guidet besøg på byens store fødevaremarked. Rejsen sluttede med høstmiddagen som er omtalt ovenfor.

Arrangementer rundt om i Danmark Der har året igennem været flere smagninger hos os selv i Herlev, og yderligere i to VINOBLE butikker uden for København. En festlig vinaften var i juli for tredje gang arrangeret på Hvirvelkærgård ved Hadsund af ejerparret Bente og Leif Sørensen, der i 2008 tilbragte et helt år på Château de Haux i forbindelse med ”et år under mildere himmelstrøg”. 83 deltagere fra Frede-

rikshavn, Aalborg, Vejle, Horsens, Hobro og lokalområdet.

En stor buffet med kolde og varme retter, ledsaget af 8 forskellige vine fra Château de Haux, der alle blev kommenteret af Kristoffer.

Er super arrangement. Tak til Bente og Leif.

Hæder til 2005 Château de Haux GRANDE TRADITION 6 ud Sidste skud på stammen af topkvaliteter fra Château de Haux, vinen Grande Tradition, er blevet overordentlig vel modtaget. Siden tilbudet kom ud i starten af oktober er den til rådighed værende mængde næsten udsolgt.

Interessen har været overvældende og ved smagningerne i Herlev kom mere end 250 aktionærer forbi og smagte Grande Tradition og Grande Réserve vinen.

Begejstringen var stor, og mange var enige i, at vinen over nogle år ville udvikle sig til noget endnu større så husk at den bør gemmes.

af 6 mulige stjerner!

******

I slutningen af oktober blev vinen anmeldt af den kendte vinskribent Erik Mortensen, Berlingske Medier med følgende flotte omtale:

Château de Haux, december 2011

11

Hvor tog Bacchus på ferie i 2011?

Af Flemming J. Jørgensen Kældermesteren på Château de Haux, Franck Aguilar, føler at Bacchus i år, har overladt mere arbejde og ansvar for årets vine til ham. Året startede med en kort kold vinter på kun 3 uger, som straks blev afløst af et tidligt og varmt forår. Planterne voksede hurtigt til, men også græs og ukrudt fornøjede sig blandt vinstokkene og førte til anskaffelse af nye græsklippere, der kan klippe og rense ud ind imellem stokkene.

Selve blomstringen foregik tidligt og i nærmest sommerligt vejr. Dette førte til afsætning af drueklaser i et omfang, vi ikke har set i flere år. Den tidlige blomstring gav forventning om en tidlig høst i rigelig mængde og alle gik og glædede sig lige til ”Bacchus tog på ferie” i juli.

Juli måned blev ekstrem varm og tør, druerne holdt op med at vokse og sikrede sig mod solens stråler ved at danne tyk skal. De blå druer havde dog på et tidligt tidspunkt taget farve, hvilket i sig selv ikke er et godt tegn. Det kan sammenlignes med at solbade, hvor en bleg skandinav af den første solstråle bliver blussende rød, men kort tid efter mister kuløren. Først da Bacchus kom til-

Bacchus –Vinens gud i kgl. Porcelæn – tilhører Château de Haux

12 Château de Haux, december 2011

Franck Aguilar i sit laboratorie... bage i august og så resultatet, sendte han milde byger af regn over en 10 dages periode, efterfulgt af et behagelig varmt vejr, som færdigmodnede druerne.

Høsten begynder altid med de grønne druer til hvidvinene og de første blev bragt ind til vinpressen den 27. august. Siden fulgte de røde, først en vis mængde fra de unge vinstokke til brug for Clairet’en, og derefter fra 7. september de røde Merlot druer fulgt ti dage senere af Cabernet Sauvignon druerne. Kvaliteten var god, men med baggrund i de små druer, som der gudskelov var mange af, blev høstresultatet i mængde lidt under et normalt år.

Små druer giver lidt saft og meget skind og kerner i tankene, så her kommer Franck på arbejde, for at sikre bløde og behagelige vine uden for meget tannin. Han kan sin ”katekismus” og ved hvordan man på en naturlig måde opnår en god kvalitet og udvinder den naturlige farve til fulde.

Forventningerne til 2011 er rigtig gode, men der er en lang vej før vi er i mål.

Vinproduktion i Frankrig i 17- og 1800-tallet Samlet af Flemming J. Jørgensen Skiftende vejr og manglende lovgivning førte til store problemer for de franske vinproducenter.

Efter den frygtelige katastrofe ”le grand hyver” (den store vinter) i 1709, hvor alle vinstokke i Frankrig gik ud på grund af flere måneders hård frost, skete der en genplantning, som siden skulle føre til nye triumfer. Ludvig den XV’s embedsmænd rapporterer med bekymring om en kolossal tilplantning af nye vinstokke, som berøver pladsen for mere nødvendige afgrøder. I 1789 (revolutionsåret) beslaglægger vinmarkerne en og en halv million hektar, svarende til to tredjedele af verdens samlede areal af vinmarker og over det dobbelte af i dag.

Hvad var årsagen til denne voldsomme tilplantning?

Ganske simpelt, – som en konsekvens af en stigende efterspørgsel. Man er et godt stykke fra middelalderen, hvor tre fjerdedel af produktionen af vin lå i hænderne på aristokraterne og kirken. Bourgeoisiet har efterlignet og er begyndt at drikke vin (ikke uden en vis praleri), og er nu afhængig af tilstrækkelige vinleverancer. I byerne

stiger priserne, men der er stadig en stor efterspørgsel. La ”pinte” 93 cl.blev solgt til 6 sous, svarende til en tredjedel af en dagsløn for en arbejder.

Det var derfor almindeligt at drage uden for byen til en af de omliggende kroer, som uden at skulle erlægge ”bytolden” kunne sælge til 3 – 4 sous.

Forbruget af vin Forbruget af vin, tal hentet fra de officielle opgørelser over datidens bytolds-afgiftsregnskab, viser et forbrug i 1800 på 100 liter pr. indbygger om året stigende til 160 liter i 1860, tre gange forbruget i dag. I øvrigt begynder adskillige læger omkring 1840 at løfte pegefingeren for det overdrevne forbrug på 3 – 4 liter om dagen blandt minearbejdere og folk beskæftiget på glasværkerne. Den billige røde vin de drak, var trods en god mørk farve, mangelfuld i alkoholstyrke, som lå på 8-10%. Hen imod udgangen af århundredet løste man dette spørgsmål, ved at forskære de dårligste vine med kraftige, alkoholrige vine fra Algeriet.

Den stigende efterspørgsel på vin fører til plantning af nye vinstokke i de ”kendte” områder, men tilplantningen fortsætter længere sydpå helt ned til Provence og Lanquedoc.

De første klassifikationer Thomas Jefferson udførte første udkast til oversigt over kvaliteterne

I hele 1800-tallet var vine af kvalitet, som f.eks. de store ”Cru” fra Medoc meget værdsatte af det engelske aristokrati. ”Vin produceret af personer af stand og nydt af andre af samme klasse”.

Château de Haux, december 2011

13

Vinen er den mest sunde og hygiejniske blandt drikke­ varer

Napoleon III Revolutionen med dens udrensning blandt adelen og de mange forandringer, som Napoléon siden gennemførte, førte til at en ny elite fremstod, velhavende og med lyst til at løfte ”arven” efter adelige, prinser og konger. Det blev overladt til de der beskæftigede sig med vin, til selv at skabe en oversigt over kvaliteterne i deres område. Et første udkast i slutningen af 1700-tallet, væsentlig baseret på opnåede priser ved salg, blev udført af Thomas Jefferson, amerikansk ambassadør i Frankrig og senere præsident i USA. En ny blev forsøgt skabt i 1816 af André Jullien og i 1846 af Britten Charles Cooks, som førte frem til den endelige klassifikation af Bordeaux i 1855 (Médoc og en enkelt Graves) denne gang skabt af Sammenslutningen af Bordeaux vinmæglere under ledelse af handelskammeret i Bordeaux. Om end tvivlsom, så officielt stadig gældende den dag i dag.

I 1861 bestiller Napoléon III en rapport om vinproduktionen i hele Frankrig, som bliver udført af Jules Guyot, som er kendt som stor ekspert på området. I årene frem til 1867 gennemrejser han Frankrig. Afhandlingen bliver trykt og offentliggjort i 1876 og i den finder man en metodisk gennemgang af vingårdene i alle de 71 departementer, hvor der bliver produceret vin. Efter hans bedømmelse er det her, at Frankrigs fremtid ligger. Samtidig offentliggør Louis Pasteur sine betragtninger om vin, der som han udtrykker det, er et naturligt fremstillet produkt, og den mest sunde og hygiejniske blandt drikkevarer.

Ingen af dem er dog opmærksom på, at blot få år tidligere er der som ”blind passager” fra Amerika landet et mikroskopisk insekt (Phylloxera vastatrix), som i løbet af få år ødelægger alle de smukke vinmarker i Frankrig og siden i hele Europa. Ved import af vinstokke fra Amerika, som er modstandsdygtige overfor Phylloxera, genetableres produktionen i Frankrig dog igen relativt hurtigt.

Château de Haux – 400 års vinhistorie Også Château de Haux er formet af historiens begivenheder, som ovenstående fortællinger understreger.

I bogen ”Château de Haux – 400 års Vinhistorie”, der fortæller om slottets farverige historie gennem 400 år, sættes Château de Haux ind i denne spændende historiske sammenhæng.

Bogen kan stadig købes på www.haux.com eller ved henvendelse til kontoret i Herlev

Det bliver stadig vinter men ikke som i 1709 - gudskelov!

14 Château de Haux, december 2011

Årets juletilbud

La Grande Chasse

de Château de Haux

Vi har udvalgt en særlig kvalitet, som vi har valgt at kalde La Grande Chasse de Château de Haux. Der er tale om en flot moden Bordeaux Supérieur fra den legendariske 2005 årgang, som vil være perfekt at nyde i den kommende tid ved hyggelige stunder med venner og familie.

Vinen har en indsmigrende frugtrig bouquet, koncentreret med en god struktur, og en dejlig afrundet eftersmag.

Eminent til efterårets og julens klassiske retter.

Navnet La Grande Chasse [La Gran’de Sjas’], der betyder ”den store jagt”, er valgt som symbol på efteråret, men også på at dyrelivet i vinmarkerne og skovene på Château de Haux, er kommet stærkt tilbage, efter at vi har reduceret brugen af sprøjtemidler betydeligt.

Dette er noget som mange af gæsterne i ferieboligerne har kunnet konstatere ved selvsyn idet, vi har modtaget flere billeder og beretninger om agerhøns, fasaner, vildsvin, rådyr og meget mere.

Særligt juletilbud

La Grande Chasse 2005

Køb 24 flasker og få 6 flasker gratis!

Bestiller du 24/1 flasker 2005 La Grande Chasse får du 6/1 flasker ekstra med uden beregning

Årets øvrige juletilbud Som i de foregående år har vi sammensat en spændende Julekasse med et blandet indhold til en helt særlig tilbudspris – vine der stort set alle kan drikkes nu.

I kartonen finder du, udover 2 flasker af ovenstående 2005 La Grande Chasse, et udvalg af de bedste vine fra Château de Haux. Her i blandt topvinen Grande Réserve i 2008 årgangen, som med fordel kan gemmes lidt og 2003 Château de Haux Rouge, som er en stor klassisk Haux klar til at blive nydt juleaften.

2006 Merlot Som noget nyt finder du også enkeltdruevinen MERLOT de Château de Haux i 2006 årgangen. Det er en

særdeles elegant fadlageret vin, udvalgt fra slottes bedste parceller med Merlotdruen.

For at flere kan opleve denne gode Château de Haux’ egen ”Pomerol” har vi valgt at sætte prisen ned til kun kr. 79,00 pr. flaske (normal tilbudspris kr. 99,00).

Julekassen 2011 indeholder: 2/1 fl. 2008 Grande Réserve, 2/1 fl. 2006 MERLOT, 4/1 fl. 2003 Château de Haux Rouge, 2/1 fl. 2005 La Grande Chasse og 2/1 fl. 2010 BLANC BARRIQUE. Spar kr. 245,00 ved køb af den blandede julekasse.

Se hele udvalget af dejlige vine til Julen og Nytåret på vedlagte bestillingsseddel.

Vi tager forbehold for prisstigninger som følge af de, af den nye regering, bebudede afgiftsstigninger.

Château de Haux, december 2011

15

Julesammenkomst Traditionen tro indbyder vi aktionærerne til en julesammenkomst Fredag den 2. december mellem klokken 14.00 og 18.00 og Lørdag den 3. december mellem klokken 11.00 og 14.00 i vore lokaler på Smedeholm 15, 2730 Herlev Tilmelding er ikke nødvendig.

Det vil være muligt at smage en række af slottets dejlige vine, heriblandt fadprøver af 2010 Châ­ teau de Haux Rouge – Réserve des Propriétaire.

Blandt alle der kommer på julevisit, vil der løbende blive trukket lod om udsøgte flasker fra Château de Haux.

Herudover vil der fredag ca. kl. 12.00 blive trukket lod om de tre vindere af årets aktietegningskonkurrence: Første præmie: 120/1 flasker af slottets vine eller gavekort på kr. 8.000 til brug for leje af feriebolig Anden og tredje præmie: 60/1 flasker af slottets vine eller gavekort på kr. 4.000 til brug for leje af feriebolig Vinderne vil blive kontaktet direkte i dagene efter trækningen.

HUSK: Du kan stadig nå at deltage i lodtrækningen ved at anbefale en ny aktionær, men aktien skal være tegnet før udgangen af november måned. Se mere på www.haux.com

Lørdagsåbent på lagret i Herlev For at gøre det lettere for dem, der ikke kan nå til Herlev på en hverdag, vil vort lager på Smedeholm 15, udover lørdag den 3. december, holde lørdagsåbent for afhentning af bestilt vin den 19. november mellem kl. 11.00 og 14.00. Der vil selvfølgelig også være mulighed for at smage nogle af de dejlige julevine.

I Herlev har vi diverse typer af gavekartoner, så hvorfor ikke bruge vine fra Château de Haux som årets vingaver.

Vi har også de forskellige ”Haux-gaveartikler” som Haux-glas, -forklæde, -vinkøler, -proptrækker etc. på lager.

AKTIESELSKABET FRANSKE VINGÅRDE

CHÂTEAU DE HAUX

Smedeholm 15 – DK-2730 Herlev

F - 33 550 Haux

Tlf.: +45 39 64 24 00 · Internet: www.haux.com · E-mail: haux@haux.com