Beneficios de la nutrición vegetariana

Optar por una dieta vegetariana puede deberse a diversas razones: para mejorar la salud, por conciencia sobre los seres vivos y la naturaleza, motivos religiosos, etc. No es un secreto que este estilo de vida ofrece muchos beneficios a nuestra salud. Según una encuesta del Vegetarian Resource Group, a través de Harris Interactive, demostró que aproximadamente entre 6 y 8 millones de adultos en los Estados Unidos no consumen carnes, ni pescados o embutidos. Otros eliminaron las carnes rojas, pero consumen pescado y pollo, que son proteínas más livianas. Según la American Dietetic Association, "las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluyendo las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades". Esta dieta vegetariana debe estar fundamentada por las guías médicas sobre la nutrición del ser humano, el consumo saludable de grasas para el cuerpo y el control saludable de peso. A continuación, discutiremos

más a fondo varios de los beneficios de la nutrición vegetariana.

1- Pérdida de peso

La nutrición vegetariana es basada en el consumo de variedad de frutas, verduras y granos integrales y alimentos no procesados. Además se sustituyen las grasas saturadas y las trans por las grasas saludables que se encuentran en las nueces y el aceite de oliva. En general, es una forma de alimentación más saludable que, de una manera biológica, apoyará la pérdida de peso, ya que no se consumen alimentos procesados que sí fomentan el aumento de peso. El "Ensayo controlado aleatorio multicéntrico de un programa de nutrición basado en plantas para reducir el peso corporal y el riesgo cardiovascular en el entorno corporativo" fue un estudio del 2013 en donde 291 participantes de la empresa GEICO siguieron una dieta vegana baja en grasa o una dieta de control durante 18 semanas. Los participantes en el grupo vegano recibieron apoyo de un nutricionista y guías alimentarias. Los participantes del grupo control

no hicieron cambios en su dieta. Al concluir el estudio, el grupo vegano consumió más fibra y menos grasa total, grasa saturada y colesterol que el grupo control. Esto les ayudó a perder un promedio de 9.5 libras, en comparación con 0.2 libras en el grupo control. (Fuente:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ articles/PMC3701293/)

2- Aumento de antioxidantes

En otros artículos, hemos hablado de la importancia de los antioxidantes para el ser humano. Los radicales libres se forman en el cuerpo a nivel químico de manera natural, al respirar y ejercitarnos, o cuando convertimos el alimento que consumimos en fuentes de energía. También están en el aire por la contaminación. Los radicales libres causan condiciones de salud relacionadas al estrés oxidativo. Nuestros principales defensores contra los radicales libres son los antioxidantes. Estos se encuentran de manera natural en las frutas y verduras, los principales componentes de la nutrición vegetariana. En especial en las variedades vegetales con colores brillantes como la batata, el brócoli de brote morado, el repollo rojo, los espárragos, la col rizada, las bayas (berries) y los aguacates.

3- Reduce el riesgo de condiciones del corazón

Un estudio del 2014 realizado en India, enfocado en la relación entre la dieta vegetariana y las condiciones del corazón, encontró que existe "una asociación beneficiosa de la dieta vegetariana con factores de riesgo cardiovascular en comparación con la dieta no vegetariana". El 32.8 % de los sujetos en este estudio eran vegetarianos, y estos reflejaron niveles más bajos de colesterol que los individuos que no eran vegetarianos. A su vez, los participantes vegetarianos tenían la presión arterial sistólica (SBP, por sus siglas en inglés) y glucosa en sangre en ayunas (FBG, por sus siglas en inglés) más bajas que los participantes no vegetarianos. (Fuente:https://journals.plos.org/plosone/ article?id=10.1371/journal.pone.0110586)

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