Patatas a lo pobre

En potatisrätt från det andalusiska köket, ursprungligen härstammar den från provinserna Granada och Almería i östra Andalusien.

Rätten är inte bara plånboksvänlig den är dessutom snabblagad och kan enkelt anpassas för två personer eller tvåhundra personer. Namnet kan fritt översättas till ”fattigmanspotatis” men den är inte fattig på smak och är en omtyckt rätt, speciellt i södra Spanien. Huvudingrediensen är som namnet antyder potatis, sen behövs det lök, peppar, salt och matolja. Detta räcker för att laga rätten, men den blir bättre om man dessutom använder grön och / eller röd paprika skuren i remsor, persilja samt vitlök och gärna en skvätt vinäger, (många tillsätter också lagerblad).