Comer helado

LIC. VIVIANA FRANGIULLI

COMER HELADOS NOS HACE FELICES

Además de ser un alimento muy completo -nos aporta vitamina B2 y proteínas- los helados, son una importante fuente de calcio. Si adicionalmente están elaborados con fruta o trozos de fruta… su valor nutricional aumenta, aportando fibra y fructosa.

Sin embargo, lo que no sabíamos entonces (aunque pudiésemos intuirlo) es que los helados también hacen que los niveles de felicidad y motivación se disparen. Y no sólo porque están buenísimos y comerlos nos produce placer sino porque contienen un aminoácido llamado triptófano que es uno de los encargados de generar serotonina (la “hormona de la felicidad”) en el cuerpo. Y no lo decimos nosotros (los Heladeros) sino que quién lo dice es nada más y nada menos que el Instituto de Psiquiatría de Londres. Un estudio realizado por sus investigadores, a través de resonancias magnéticas funcionales, demostró científicamente que el consumo de helados activa ciertas zonas del cerebro asociadas al placer y la felicidad. Las mismas que se activan, por ejemplo, al ganar dinero o escuchar nuestra música favorita. ¿La conclusión? Sencilla… Si quieres sumarle felicidad a tu vida “especialmente en estos tiempos difíciles de mucha angustia, tristeza y encierro” una forma fácil: disfruta de un rico helado en cualquiera de sus múltiples versiones. Porque otra cosa buena es que hay helados para todos los gustos.

ÚLTIMAS TENDENCIAS EN EL MUNDO Helados de nivel

La restauración y la pastelería están evolucionando hacia un concepto más sano. Por lo que, el helado también se empieza a elaborar con ingredientes saludables y de alta calidad. Es un producto que triunfa entre jóvenes y mayores porque refresca y evoca a la infancia. Cada vez más negocios hoteleros lo ofrecen en sus cartas como un postre artesanal premium.

Helados sustentables

Su frescura y naturalidad se unen a que cada vez es más orgánico, con un auge de heladerías que trabajan con pequeños productores, ingredientes ecológicos y amplitud de opciones alimentarias para veganos e intolerantes. El consumidor está más concientizado con la sustentabilidad y los heladeros de nueva generación quieren dar ejemplo al sector.

Helados con formas

La imaginación y creatividad de los profesionales del helado no tiene límites y esto supone una continua evolución que multiplica sus formas de presentación o consumo. Las impresoras 3D son una de las tecnologías que está creando moldes nunca vistos, saliendo de los formatos típicos de vasitos y cucurucho.

Tés helados

Algunos de los sabores más novedosos que proponen los heladeros van ligados a las tendencias gastronómicas. Es el caso de los helados con sabor a tés y especias, llevan tiempo tomando peso en nuestra alimentación diaria. Los más populares son el té verde Matcha, el té Earl Grey -compuesto por té negro y esencia de bergamota- o el té negro Darjeeling -combinado con especias como cúrcuma, jengibre y vainilla-.

Sorbetes helados

El estilo de vida más saludable de los consumidores hace que triunfen los sorbetes compuestos por frutas tradicionales, frutas exóticas e incluso verduras.

Helados veggies

El auge de lo healthy ha multiplicado las opciones de los heladeros que ahora incluso producen sus creaciones con verduras. El codiciado aguacate/palta, es una de las estrellas de los helados veganos. Ya que su textura rica y cremosa con un sabor casi neutro propicia una base ideal para componer este tipo de helados. Asimismo, se empieza a incorporar la calabaza o la zanahoria.

Helados de proteínas

El gusto por los helados ha cruzado las fronteras de los más saludables a través de las nuevas versiones con alto contenido proteico y una reducción de calorías.

Helados creativos

El arte de la heladería ha entrado en una nueva dimensión…

Helados negros

Ir contra la corriente, es una de las características para crear tendencia. Eso mismo hizo el color negro, a través del carbón activo, que se ha introducido en los helados para contrastar con el amplio surtido de estos productos. Este ingrediente actúa como depurador del organismo siendo un gran absorbente natural, por lo que su popularidad se ha disparado. Sin lactosa, reducidos en azúcares, para diabéticos, para celíacos, con fibras, con probióticos, con vitaminas, fortificados, enriquecidos, elaborados con bebidas vegetales, etc. etc… Las posibilidades, son infinitas y la demanda de los consumidores, cada vez mayor! Nuestro Equipo Profesional especialista en Normativa…trabaja arduamente junto a otras Empresas y Autoridades Sanitarias en pos de estas nuevas necesidades que conformarán -en lo inmediato- nuestra nueva realidad…para la incorporación a nuestra Legislación y poder así competir con otros mercados, a futuro.