Salú #30 by HelloWine

Agosto 2016

por

GRANDES VINOS DEL MUNDO

EN LA COCINA DE RODRIGO ACUÑA / SOBREMESA VINOS DE CONSUMO MASIVO, VINOS DE BUENA CALIDAD / RECETA FILETE A LA PIMIENTA ENVUELTO EN JAMÓN CRUDO / EL SERVIRSEN VOLVAMOS A NUESTRO MANJAR.

editorial

EDITORIAL Existen miles de interesantes vinos en el mercado, ¿pero cuál debiéramos comprar? Esa es una pregunta que me hacen habitualmente. En su columna de este mes, Matías Cruzat, entrega algunas pistas a la hora de elegir un vino, que la mayoría de las veces no debiera ser el más caro, sino, quizás, el más sencillo, porque ahí hay un rango que creo se debiera explorar más. Somos muchas veces esclavos de marcas y cepas y en un mundo tan amplio como el del vino es un pecado capital no probar variedades menos tradicionales o nuestras etiquetas más locales. La selección que preparamos para julio y de la que ustedes ya eligieron sus preferencias para la caja de agosto, incluye un Cabernet Franc, cepa originaria de Burdeos y relativamente desconocida en nuestro país. Lanzamos recientemente Explorer, una propuesta que invita a descubrir el vino de una manera diferente, una nuevo tipo de suscripción cuyo concepto presentamos como un recorrido vitivinícola para quienes buscan explorar vinos únicos y particulares. En la génesis de nuestro reportaje central siempre tenemos en mente enseñar, transmitir la cultura del vino y esta vez quisimos contarles las historias detrás de algunas de las grandes etiquetas del mundo, esos vinos que se convirtieron en leyenda y que son parte de la historia de un país. Hay muchos más, por cierto, pero acotamos a esta selección que nos pareció representativa. Salú! Juan Ernesto Jaeger

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DESCORCHANDO

Viñedos Casablanca Route son reconocIdos con el Sello de Origen La Asociación de Empresarios Vitivinícolas de Casablanca recibió el Sello de Origen, reconocimiento que busca fomentar la valorización y la protección de aquellos productos chilenos que gozan de una alta vinculación local. Mario Agliati, presidente de la Asociación, recibió el reconocimiento como Marca Colectiva, a nombre de Viñedos Casablanca Route, que agrupa a productores de vino y uva y está compuesta por 16 sociedades agrícolas: 18 viñas y 7 restaurantes, quienes en abril de 2014 presentaron su solicitud ante INAPI. La marca colectiva sirve para distinguir aquellos productos vitivinícolas elaborados con uvas producidas íntegramente en la comuna de Casablanca y cuyas características son atribuibles principalmente al hecho de proceder de este valle, territorio común a todos los productores que se pueden beneficiar de la marca.

Casillero del Diablo lanza su primer Carmenère premium Ampliando su línea de vinos premium, Casillero del Diablo presentó su nuevo vino. Se trata de Casillero del Diablo Reserva Privada Carmenère, un tinto cuyas uvas provienen del Valle de Rapel. Esta cosecha 2014, que ha permanecido en barricas de roble francés durante trece meses, da origen a un vino de color rojo oscuro y profundo con notas a ciruelas y un toque de especias en nariz. En boca presenta buena estructura y densidad, con taninos aterciopelados. Resulta ideal para maridar con variados cortes de carnes rojas y quesos maduros. El destacado enólogo Marcelo Papa, quien lidera todas las líneas de Casillero del Diablo, está también tras esta nueva gama de vinos del gigante Concha y Toro. Este nuevo producto, el cual nace de una de las mejores zonas para el desarrollo de la cepa Carmenère, se une a Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon.

Casillero del Diablo Reserva Privada Carmenère 2014 $6.490

EN LA COCINA DE

Artesanía en la cocina. Así se llama la propuesta de Rodrigo Acuña, Chef Ejecutivo de Viña VIK, en el Valle del Cachapoal. Productos con sabor y elaboración propia.

RODRIGO ACUÑA “Cada vez más me sorprende el uso de productos olvidados, aquellos que por no cumplir con características estéticas han sido eliminados de nuestra dieta, como es el caso del tomate rosado”. “WastED es una comunidad en el que están involucrados chefs, agricultores, pescadores y diseñadores, entre otros, que trabajan juntos para rescatar los llamados “desperdicios” en todos los eslabones de la cadena alimentaria. Hoy estoy trabajando con un grupo de personas para crear una versión chilena”. “Es necesario destacar al productor local, son la base de los platos de nuestro menú, como Fullu, pescador de Pichilemu; a Elsa, dueña de las salinas de Cahuil; a Don Pimpe, al agricultor en Calle Mena; a José Miguel, productor de aceite de oliva; las algueras, los panaderos, queseros y longaniceros”. “Parte importante dentro de la propuesta de VIK es la artesanía en la cocina, productos que elaboramos en nuestra cocina, como el jamón crudo, salmón ahumado, salames, pancetta, helados, croissant, yogurt y mostaza entre otros, marcan la diferencia dentro del menú”. “Chile es mucho más que Cabernet Sauvignon o Merlot. Me ha sorprendido mucho el avance de las “nuevas cepas” y lo que está haciendo, por ejemplo, Gonzalo Moraga y su empresa turística “Wine and Barrels”.

SOBREMESA MATíAS CRUZAT

Vinos de consumo masivo, vinos de buena calidad Muchas veces me preguntan por la calidad de una marca de vino, vinos embotellados en el rango de 2.500 a 3.500 pesos, pero también sobre 10 mil pesos. Lo primero que hay que tener en cuenta es que un vino embotellado no tiene nada que ver con un vino en caja. Lo primero que tenemos que diferenciar es si se hace referencia a una cepa (Cabernet Sauvignon, por ejemplo) o a una denominación de origen (valle central en la mayoría de los casos). Esto lo diferencia, en la mayoría de los casos, de los tintos y blancos genéricos que están envasados en caja o tetra pack. La botella, el corcho o tapa rosca y la etiqueta se convierten así en un valor agregado. Detrás de una botella hay un trabajo de marketing, que considera el proceso de vinificación, elaboración y producción de vinos de estas categorías, en donde también hay profesionales y técnicos involucrados. Partamos por los viñedos, donde nada se deja al azar. Poda planificada, número de racimos determinados y control de plagas, entre otros, aseguran la calidad buscada. En la bodega el trabajo es similar. La cosecha, la molienda y todo el proceso

de vinificación están automatizados. El consumidor y los exigentes mercados internacionales así lo requieren. En las líneas de envasado, por ejemplo, hay detectores inteligentes que identifican anomalías en las etiquetas. Todos estos detalles son importantes y aseguran la entrega de un producto consistente y de primera calidad. Por eso cuando hablamos de este tipo de vinos la verdad es que están pensados desde el inicio para ser producidos bajo ese objetivo. Las inversiones son altas y buscan cumplir con los parámetros y certificaciones que exigen las exportaciones e importaciones en el mercado correspondiente. Finalmente hay que tener claro ¿Qué es Calidad? Esto depende de la categoría que uno mire ¿Qué quiero decir con esto? Dentro de los vinos caros o costosos hay de buena y mala calidad y dentro de los vinos baratos hay de buena y mala calidad. Sin ir más lejos los vinos más vendidos de nuestro país en los mercados extranjeros son vinos de esta última categoría.

OBjeTO DEL MES

El universo del gigante Miyazaki Hayao Miyazaki es como el Walt Disney japonés. Además de cortometrajes, series de televisión y exitosas mangas de cómics y animé, ha creado 10 entrañables largometrajes animados, en los que además de ser el director, es el productor, animador, guionista e ilustrador. Por más de cinco décadas, este multifacético director, ganador de cuatro premios Oscar, ha llevado a generaciones completas a disfrutar de su gran universo imaginario impreso en el Studio Ghibli, dando vida a películas que se han vuelto de culto como “El Viaje de Chihiro”, “Mi vecino Totoro”, “La Princesa Mononoke”, “El Castillo en el cielo” y “Ponyo en el acantilado”. Su éxito ha sido tal que ya se convirtió en una leyenda de la animación, y su número de fieles seguidores ha traspasado todas las esferas del planeta, llevando consigo una gigantesca industria comercial de souvenirs de sus personajes favoritos, los que hoy inundan centros comerciales del mundo entero.

Las películas animadas del director japonés Hayao Miyazaki ya son objeto de culto indiscutido y sus personajes más queridos una marca registrada en el mundo comercial. Peluches, stickers, ropa, lápices, artículos de papelería, loza completa, mochilas, billeteras, disfraces, ropa de cama y hasta un exclusivo museo y parque de diversiones han derivado de los personajes más queridos de este genio de la animación, que decidió compartir con todos su mundo invisible, plagado de mensajes antibélicos, igualdad de género, empoderamiento de la niñez, los sueños y la imaginación. En Santiago pueden encontrar todas sus películas en el Paseo Las Palmas y souvenirs de sus personajes en tiendas Kawaii en Providencia, en el Portal Lyon, en Patronato y en el Mall Chino.

MACARENA FERNÁNDEZ

Grandes vinos del mundo

y las historias detrรกs de sus etiquetas JUAN ERNESTO JAEGER /

TERESA ROMO

REPORTAJE & ACTUALIDAD

Así como hay grandes bandas musicales, edificios emblemáticos y autos de colección, también hay etiquetas que han logrado convertirse en forma unánime en grandes vinos del mundo. Sus bodegas están llenas de historias, construidas sobre la base de una reputación que mezcla sentido de origen, compromiso ineludible con la calidad y uno que otro protagonismo con figuras de la realeza, estrellas de cine o de la política. En Salú les presentamos algunos de los más míticos vinos del mundo. 9

Screaming Eagle

Estados Unidos, Napa Valley Variedad: Cabernet Sauvignon

Escaso y caro, el Cabernet de Screaming Eagle forma parte del selecto grupo de vinos de culto californianos. La bodega se fundó en 1989, pero su primera cosecha fue en 1992, de la que solo se produjeron 225 cajas. Cuando Robert Parker le dio a este vino 99 puntos, Screaming Eagle se transformó en un súper tinto y llegó al escalón más alto de la demanda: el más caro y el más deseado de todos los cabernet californianos. La producción aún sigue siendo pequeña: no supera las 500 cajas a un precio moderado de USD500 por botella para los consumidores inscritos en su lista de correo. En subastas supera con normalidad los USD1.000 por botella.

Château d’Yquem Sauternes Francia, Burdeos Variedades: Semillón y Sauvignon Blanc

Un aviso de subasta en París de diciembre de 2008 anunciaba un lote vinos muy particular: una caja con tres botellas de Château d’Yquem: 1800, 1900 y 2000. Tres siglos de Yquem, comentó en su momento el encargado del evento, se convertían en el lote más extraordinario y sorprendente de la historia. Yquem es el vino dulce más famoso del mundo. Como promedio, solo se producen unas 65 mil botellas al año. Sus mejores añadas pueden beberse en su juventud con gran placer, pero seguramente podrán durar un siglo guardados. Es un perfecto equilibrio de fruta, botritis, azúcar y acidez. Está documentado que Thomas Jefferson, cuando era embajador de Estados Unidos en Francia y antes de ser presidente quedó maravillado con la cosecha de 1784, que mandó a embotellar especialmente para él.

Château Latour

Pauillac Francia, Burdeos Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot

Una bodega con más de 300 años de historia. Latour se destaca a nivel mundial por su nivel de coherencia y consistencia que ha cruzado siglos y decenas de generaciones. Las vides de raíces profundas se aferran a suelos con un alto contenido de gravas, que corresponden en su mayoría a Cabernet Sauvignon. Un Gran Vin de Château Latour necesita por lo menos 10 años antes de descorcharse. Antes, es muy difícil poder apreciar todo el carácter de ese terroir tan especial en Burdeos. Una copa de Latour tiene una nariz maravillosamente floral, con unos taninos potentes, pero con una suave acidez que lo han convertido en un superventas, tanto así que han aparecido muchas botellas falsificadas que han engañado a compradores en distintas partes del mundo.

Vega Sicilia Único España, Ribera del Duero Variedad: Tempranillo

Es la bodega más prestigiosa de España, pero fue la cosecha del Único en 1970 que la convirtió en toda una leyenda. Muchos lo consideran el mejor vino que se ha producido en España en todos los tiempos. El vino se lanzó al mercado 25 años después de la cosecha. Así y todo había gente que pensaba que aún no se podía beber. En 2014 la viña cumplió 150 años y desde los inicios se ha mantenido el concepto primigenio de la bodega: calidad. La producción del Único se subdivide en 50 lotes, todo un desafío pensando en el ensamblaje final, un trabajo minucioso y constante que asegura la identidad de la casa en este gran vino, un mezcla entre equilibrio, elegancia, complejidad y pureza.

Penfolds

Grange Australia, Australia del Sur Variedad: Syrah y Cabernet Sauvignon

El primer Penfolds Grange fue elaborado en 1951 y una botella de esa añada se vendió luego en una subasta en 2004 en casi USD40 mil. Así es el buque insignia de la bodega más importante en Australia, ese que cada 1 de mayo pone a la venta una nueva cosecha que ha sido guardada por 5 años. Como todo gran vino, siempre hay una historia similar antes de convertirse en una etiqueta codiciada. Asombrosamente, Grange no encontró compradores para su primera cosecha. Su descubrimiento fue en 1960, cuando un miembro del consejo de Penfolds pidió que se volvieran a probar las primeras añadas. Al volver a la sede de la empresa en Sidney difundió la noticia: el vino iba camino a convertirse en una leyenda.

Giussepe Rinaldi Barolo Brunnate-Le Coste Italia, Piamonte Variedad: Nebbiolo

Junto a Cappellano y Bartolo Mascarello conforman el tridente del Barolo clásico en Italia. Nombres inigualables e insuperables en la forma en como conciben el vino. La producción de un Rinaldi todavía se hace a la manera tradicional, incluidas largas maceraciones y fermentaciones y una maduración en grandes toneles de roble. Rinaldi siempre explica que sus vinos deben esperar el mejor momento para beberlos. El tiempo debe hacer su magia: suavizar las asperezas de la juventud, para que el vino revele toda su expresión. Ningún cambio se realiza sin justificación alguna. Los vinos de Rinadi tardan más en desarrollarse y son poderosos dentro de la elegancia de otros productores de la zona, esto debido a su mayor calidez y estructura.

Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti Francia, Borgoña Variedad: Pinot Noir

El vino, la viña y la bodega más míticos del mundo. Dicen que este y sus otros Pinot Noir son una galaxia a parte en el planeta de los vinos. Aubert de Villaine, uno de los actuales copropietarios es un ultraperfeccionista en una región famosa por su perfeccionismo. Solo a una persona se le permite podar el viñedo de 1,6 hectáreas. Conseguir una botella de Romanée-Conti puede ser una tarea titánica. A parte de ser muy escaso, una cosecha reciente puede estar por sobre los USD5.000 la botella, en la elite de los más caros del mundo. Cuando un Romanée-Conti alcanza su mayor expresión, como la cosecha 2005, uno se pregunta si se puede elaborar un tinto más exquisito y complejo como este.

Petrus

Pomerol Francia, Burdeos Variedad: Merlot y Cabernet Franc

El más mítico vino de Burdeos es ya un vino legendario. Solo durante el siglo XX tuvo once cosechas excepcionales, entre las que se cuentan la de 1945, la de 1961 y la de 1989. Hace un siglo ya alcanzaba precios altísimos y hoy una botella de Petrus en Francia puede encontrarse por uno 4 a 5 mil euros. Petrus proviene de un viñedo de 11,5 hectáreas plantadas en un 95% de Merlot y el resto de Cabernet Franc, de suelos arcillosos con un marcado contenido de hierro. El resultado es un vino poderoso y de muy larga vida, del que se producen unas 40 mil botellas anuales. Petrus ha sido descrito como un vino de increíble potencia, profundidad y riqueza, aunque posee un delicado balance que ayuda a su longevidad. No es brutal ni concentrado y muchas veces su nariz es un suave abanico de aromas con una marcada nota mineral.

por Virginia demaria

RECETA

Filete a la pimienta envuelto en jamón crudo con puré de camote Ingredientes 6 personas / 1 hora 30 minutos 6 medallones de filete 6 láminas de jamón crudo 6 mondadientes Aceite Maravilla 2 cditas de pimienta recién molida 1/3 tacita de coñac 1 cda de salsa de soya 1 taza de crema

Caldo de carne (de ser necesario) Sal gruesa Para el puré de Camote: 6 camotes medianos 2 cdas de mantequilla ½ taza de leche ½ taza de crema Sal

Preparación Partir por la mitad las láminas de jamón crudo. Envolver los medallones de filete y pinchar los mondadientes para afirmar. En un sartén hondo y bien caliente agregar un poco de aceite. Poner los medallones y dorar muy bien por todos lados, incluso por las tiras de jamón que lo envuelven. Agregar la pimienta y la sal gruesa. Añadir el coñac, dejar evaporar el alcohol, incorporar la soya y la crema. Dejar cocinar cinco minutos más a fuego medio. Si se reduce la crema, adicionar un poco de caldo. Para el puré, pelar bien los camotes y ponerlos a cocer a partir de agua fría en una olla con un poco de sal. Cuando estén blandos, escurrir y pasar por un prensa puré. Aparte calentar la leche, la crema y la mantequilla con un poco de sal. Vaciar la mezcla sobre el Camote y revolver bien.

A la carta JUAN ERNESTO JAEGER

Cafetín Café de especialidad, orgánico, recién tostado y preparado por los mejores baristas. Preocupación por obtener una extracción perfecta. Así se inspira la gente de Cafetín, cuidado de la mejor manera aromas y sabores. Cafetín también tiene los clásicos a base de espresso (machiatto, capuccino, late y espresso) además de los deliciosos cafés filtrados con distintos métodos, como chemex, aeropress, V60 y prensa francesa) Sus dueños fueron más allá y crearon un espacio para el arte y la cultura, con exposiciones de pintura, fotografías, acuarelas y dibujos, que rotan mensualmente. Hay un rincón literario, el diario del día y música en vivo, los fines de semana, a la hora del brunch. En Cafetín siempre encontrarás que todos sus productos son frescos: yogurt, cereales, frutas, jugos y las cosas dulces se compran a productores locales. Síguelos en sus redes sociales (@cafetincl) y entérate de sus novedades y actividades anexas. Dirección: Don Carlos 3185, Las Condes www.cafetin.cl

KrossBar Se multiplican los bares cerveceros en la capital y eso, por supuesto, es una gran noticia. Hace poco más de un mes inauguró su espacio KrossBar. Una antigua casona del barrio Bellavista se refaccionó y ahora tiene una gran barra, un beergarden con 10 salidas de cervezas artesanales y experimentales, además de una sabrosa carta que transita por sabores belgas, irlandeses y alsacianos, entre otros. El recorrido empezó con una Wet Hop, una cerveza colaborativa entre las marcas Kross y KAF, una Pale Ale de estilo americano, lúpulo muy fresco y edición limitada. Seguimos con una Tubinger IRA, intensa pero balanceada, con aromas a romero y semillas de cilantro. KrossBar completa su propuesta con otras 60 etiquetas entre cervezas nacionales e importadas. ¿Algún imperdible de la carta? La pizza franchute, simple y deliciosa, hecha con un porcentaje de la masa de orujo de cerveza, cebolla curada, panceta y una mezcla de queso crema y crema en porcentajes iguales. Dirección: Dardignac 0127, Barrio Bellavista www.kross.cl

EL SERVIRSEN

Volvamos a nuestro manjar Es uno de los lugares donde el manjar reina por sobre todas las cosas, ese sabor inigualable que nos recuerda la infancia. Dejemos de lado un rato el merkén y volvamos a la felicidad del dulce.

Estamos tan invadidos de cosas tan globales, que los cupcakes con frozter o frozen de flores silvestres, bagels rellenos de chocolate belga, lágrimas de geisha rellenas de crema de pistachos y las infinitas cosas con merkén (esto es chileno, pero ¡cortémosla de ponerle merkén a todo!) que nos olvidamos de las delicias locales. El simple empolvado o el cuchuflí de playa. No es que no nos guste todo lo nombrado anteriormente, pero a veces hay que ponerle más atención a lo “Made in Chile” que es igual de fantástico que “Hecho en el Lugar más Increíble del Mundo y sin Gluten”.

Un buen lugar para volver a lo básico es la Dulcería Violeta, todo en este lugar produce una inmensa felicidad, hay unos alfajores rellenos de 30 toneladas de manjar, que si te comes uno entero quedas completamente drogado como Shaggy de Scooby Doo. Todos conocemos los merenguitos con manjar, clásicos de cumpleaños, bueno, aquí hay uno del porte de un chihuahua. Obviamente, las señoras de la Violeta se peinan con todo lo que incumba con el huevo mol: tortas, pasteles, pastelitos de cóctel, todo hecho de este elixir chileno.

Dirección: LEÓN 3492, LAS CONDES. WEB: WWW.DULCERIAVIOLETA.CL El servirsen /

TERESA ROMO

El Playlist Te invitamos a disfrutar tu selección de vinos con un entretenido Playlist. ¿Cómo? Es muy simple, sólo escanea el código QR y ya podrás estar escuchándolo! ¿Qué relación tienen la música, el vino y la comida? La que tu quieras. Descorcha tus novedades y descarga este playlist de HelloWine. Cada día música y vino para tus sentidos.

Por Fauna Producciones

Música para maridar tus vinos.

Metronomy “Night Owl” Jessy Lanza “Begins” Kaytranada “Got It Good” Max Graef & Glenn Astro “Where the fuck are my hard boiled eggs?” Leon Vinehall “Brother” Sailor & I “Tough love (Aril Brikah Remix)”

SUSCRIPCIÓN EXPLORER

vineyards & winery

Tamaya Reserva Valle del Limarí 2009

Ventisquero Vértice Valle de Colchagua 2007

Calyptra Gran Reserva Valle del Cachapoal 2012

AUPA País/Carignan Valle del Maule 2014

Blend tinto

Es interesante ver la evolución de un vino y especialmente de esta mezcla que combina Carmenère con Syrah. Goloso, dulce, lleno de frutas maduras. Sus taninos son sedosos y termina redondo al final del paladar. Se sienten notas evolucionadas en nariz, como el anís y el té negro.

Assemblage

Han encontrado un buen punto de equilibrio las variedades de este vino, que corresponden a un 50% de Syrah, un 30% de Cabernet Sauvignon y un 20% de Malbec, todas provenientes del nortino Valle del Limarí. Tiene buenos taninos que se afirman en el paladar y una acidez que lo mantiene fresco en boca.

Pipeño

Aromas Canela, anís, fruta negra madura, cassis y suaves tostados de la madera que se integró bastante bien.

Aromas Chocolate amargo, té negro, hojas de tabaco y embutidos ahumados. Ciruelas y moras maduras.

Es un 100% uva de Cachapoal Andes de viñedos a mil metros de altitud. Los vientos que bajan desde la cordillera tienen una influencia importante en la madurez de estas parras, entregando un tinto fresco y con personalidad. El vino se guarda en barricas francesas por 18 meses. Es goloso en boca con mucha futa negra madura.

Aromas Arándanos, cerezas negras, grosellas y ciruelas. Notas cárnicas, cenizas y jamón ahumado.

La pareja de enólogos Loreto Garau y David Marcel son los responsables de este pipeño que lleva un 30% de Carignan, variedad que aporta un porcentaje mayor de acidez y frescor. Es el vino perfecto para la parrilla y los choripanes. Aupa tiene además el mismo vino en botella de 750 cc y en formato de 1.5 litros.

Aromas Frutillas, frambuesas, cerezas y guidas ácidas. Leves notas mentoladas y herbáceas.

SUSCRIPCIÓN CLÁSICA

Para que conozcas más de las viñas del mes, te presentamos cuatro destacados vinos que RESALTAN el origen de cada bodega.

Echeverría Signatura 1 Valle del Maipo 2011

Valle Frío Jardín Privado/Reserva Valle del Maule 2014

Chocalán Vitrum Valle del Maipo 2012

Calcu Futa Valle de Colchagua 2009

SYRAH

MERLOT

Blend tinto

Cabernet Sauvignon

Un Syrah elegante, bien logrado y de gran carácter varietal. Es especiado y herbáceo. Hay cenizas en nariz, violetas, tierra negra y pimienta blanca. Se siente equilibrado y puede seguir evolucionando. Jugoso en boca, con buena fruta y acidez. Aunque no es muy largo en el paladar, se disfruta bastante. Tiene un 10% de Cabernet Sauvignon.

Frutas rojas, chocolate negro, vainilla y tostados de la barrica. En boca es redondo, aterciopelado y con una gran carga frutal. La empresa familiar saca provecho del terroir Maule-Andes para producir vinos con buena fruta, estructura y rescatando todo el carácter varietal del Merlot.

Aromas Pimienta blanca. Arándanos. Suaves notas a eucaliptus. Flores como violetas y tomillo.

Aromas Ciruelas, cerezas negras, chocolate negro, vainilla y madera. Pimienta y café.

Hay un buen trato de la madera en este vino, que suaviza la boca, volviéndola más aterciopelada. Tiene una estructura firme y taninos redondeados. En la nariz destaca la fruta roja, que se mezcla con algunas notas a vainilla, aceitunas negras y hojas de tabaco. La mezcla tiene principalmente Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc y Malbec. Aromas Frutos rojos, aceituna negra, vainilla, algunas notas de carne, ahumados y grosellas negras.

Es la primera versión de este súper tinto de la bodega colchagüina Calcu. Futa significa magnífico en Mapudungún. Tiene un pequeño porcentaje de Cabernet Franc. La nariz parte con notas a fruta negra y va mutando hacia ahumados, tabaco y algo de carne. En la boca hay tensión y acidez. Gran candidato para la guarda. Aromas Frutas negras como moras y arándonos. Pimienta negra, hojas de tabaco, carne ahumada y tierra húmeda.

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