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Mayo 2017
por
FUERZA NATURAL
EN LA COCINA DE MICHAEL FURMANSKI / SOBREMESA EL POTENCIAL DE NUESTRO CHILE VITIVINÍCOLA / RECETA ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN TOCINO ACARAMELADO CON SÉSAMO / EL SERVIRSEN EL TEMPLO DEL AJO BIEN COCINADO
editorial
EDITORIAL Sonia Bueno Gómez-Tejedor es una amante de los vinos y las letras españolas que sigo en Instagram. Hace poco empezó sus primeras sesiones de catas abiertas al público con un mensaje particular y desafiante: desautomatización de las percepciones. El término me quedó dando vueltas y toma mucho sentido cuando nos sumergimos en la categoría de los vinos naturales, biodinámicos y orgánicos, una presencia cada vez más latente que busca darle sentido y valor a todas aquellas etiquetas que prácticamente no han tenido procesos de intervención y que se conectan con el lugar de origen. La desautomatización de las percepciones, es como poner reversa y mirar hacia atrás, pero con una mirada más curiosa, sacudiéndonos de lo que ya sabemos para llegar sin prejuicios a esta dimensión de vinos más auténticos que muestran de mejor forma su origen. No estamos hablando de cepas nuevas, ni de mezclas de vinos que nunca se han hecho. Es más simple: tomar vinos menos intervenidos, con los sentidos dispuestos hacia aromas y sabores más primarios, muchas veces relacionados a esas viejas parras centenarias del secano interior. Nuestras invitación ha sido siempre a explorar y ahora más que nunca Chile ha ganado visualización como país productor mostrando todas sus potencialidades, gracias a vinos hechos de manera más tradicional. Bienvenidos a la Fuerza Natural.
EQUIPO Editor General Juan Ernesto Jaeger Diseño Gráfico Antonia Zabala Ilustraciones Teresa Romo Mathias Sielfeld Ilustración Portada Mathias Sielfeld
Juan Ernesto Jaeger
Colaboradores Antonia Gana El Servirsen Macarena Fernández Matías Cruzat Virginia Demaría Venta Publicidad contacto@hellowine.cl
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DESCORCHANDO noticias
EL VINO DE LA “A” A LA “Z” La periodista especializada y sommelier profesional, Mariana Martínez, lanzó recientemente la edición ampliada y actualizada de “El Vino de la A a la Z”, un completo glosario con más de 1.400 términos, desde aquellos que se usan en el viñedo, hasta los más específicos para el servicio en la mesa. Aplaudido en su primera versión por su lenguaje fácil y de amena lectura, “El Vino de la A a la Z” vuelve diez años después con todos los términos que cualquier consumidor y profesional del mundo del vino y la gastronomía quiere y necesita conocer. Entre sus novedades se encuentran nuevas denominaciones de origen de Chile y referentes del mundo, nuevas cepas re-descubiertas y nuevos estilos de vinos, como los naranjos y naturales. Esta es la primera publicación de Mariana Martínez, como editora y fundadora de WiP (Wine Independent Press), un proyecto que busca escribir sobre vinos de forma independiente. Se puede adquirir en tiendas de El Mundo del Vino. El Vino de la A a la Z $15.000 www.wip.cl
VENTISQUERO PRESENTA SU PAÍS MOSCATEL Dos variedades tradicionales del campo chileno, como el País y el Moscatel, presentó la viña Ventisquero en su nuevo ensamblaje que reinterpreta algunas técnicas vitivinícolas para entregar un vino más fresco y fácil de tomar. Este País Moscatel funde dos de los valles más ancestrales de Chile. La primera variedad corresponde al 85% de la mezcla y viene de Cauquenes, mientras que el Moscatel proviene de zona de Guarilihue, en el Valle del Itata. Se trata de viñas de secano, que no son regadas de manera artificial y que reciben agua de las lluvias que caen durante la temporada. Dentro de las variaciones a las técnicas chilenas, el equipo enológico de Ventisquero destaca que ambas uvas se fermentan juntas, blancas y tintas, generando un vino más fresco y liviano, con un resultado más aromático y buena estructura en boca. Felipe Tosso, enólogo jefe de Ventisquero, comentó que de este nuevo vino se hicieron 12 mil botellas y que aunque se puede beber perfectamente ahora, tiene un potencial de guarda de 5 a 6 años. Ventisquero Reserva 2016 País Moscatel $4.500
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EN LA COCINA DE JUAN ERNESTO JAEGER
CHEF Y GRILL AMBASSADOR DE LAS PARRILLAS WEBER. ES UN CARNICERO AFICIONADO Y DICE QUE NO HAY OTRA ACTIVIDAD MÁS PLACENTERA QUE HACER UN ASADO.
MICHAEL FURMANSKI “La gente agradece los buenos sabores que entrega la parrilla. Tiene tantas utilidades como puedas imaginarte: parrilla asiática, tailandesa, del medio oriente. ¡Hago hasta arepas! “Voy a todos los lugares a probar carnes, pero no existe mejor asado de tira que el de mi suegro. Fuera de casa recomiendo el mismo corte en el Eladio o el chorizo de ciervo del restaurant Cuerovaca. Son muy buenos los sándwich de potito en La Vega, donde tengo caseros para todo”. “He viajado mucho y me crié comiendo todo tipo de comidas. Mi padre es polaco, mi madre es mezcla de Siria y Marruecos y aunque nací en Miami, mi corazón es de Colombia. Yo llevaba sushi al colegio desde que tenía 7 años”. “Para hacer un buen asado se necesita paciencia y un muy buen producto. Dependiendo del día y del estado de ánimo hay que elegir entre gas y carbón, para aquellos que tengan esa posibilidad”. “Si quieres lucirte, haz un asado con carbón. El gas te da más tranquilidad. No hay que preocuparse más de la cuenta y todo te sale bien. Además si descubres la tapa, como las Weber, tu parrilla toma otra dimensión”.
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SOBREMESA MATÍAS CRUZAT
EL POTENCIAL DE NUESTRO CHILE VITIVINÍCOLA Cuando el 2010 realicé una de mis primeras vendimias en California Central Coast Santa Bárbara County, realmente se me abrieron los ojos en términos enológicos. En el epicentro donde se produjo en boom del Pinot Noir, pude darme cuenta que a nuestro país le faltaba mucho camino por recorrer. Esto puede tener varias lecturas, pero yo lo miraría como algo muy positivo, porque aún tenemos un enorme potencial de crecimiento como país productor de vino. En ese entonces conocí también la Garnacha, mientras que en Chile recién se autorizaba su vinificación. También tuve la oportunidad de probar el Gamay, cepa de los famosos vinos de Beaujolais. Esa experiencia fue junto a una pareja de californianos que producían su propio “Beaujolais Noveau” pero al estilo California, por supuesto. Ya sea por un tema social, cultural o una mezcla de distintos factores, nuestro vino aún no tiene bien definida su identidad, pero estamos haciendo camino para eso. Allá los huevos de concreto para vinificar no eran novedad, ni los bins o el uso de fudres. El uso del
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racimo completo en la vinificación era pan de cada día y hablar de vinos naturales o con mínimas intervenciones no era un tema lejano. Un día se me ocurrió preguntarle a uno de los enólogos si usaban bentonita (producto para estabilizar los blancos) en los Sauvignon Blanc y terminaron de apodarnos a mí y a otro amigo de Sudáfrica como los “Bentonite Boys”. Chile es único en su diversidad de climas, su riqueza de suelos, alturas y latitudes. Además de producir vinos de todas las calidades, creo que podemos hacerlo también en todas sus categorías: Late Harvest, encabezados tipo Oporto, en altura, el sur, la costa o los Jerez con soleras, entre tantos otros. La mejor evidencia de lo que estoy hablando es que Jon Bonné un periodista especializado que escribe para San Francisco Chronicle y es editor en Top 100 Wine List de Wine Spectator, publicó el 2013 The New California Wine, libro donde registra los nuevos enólogos, estilos de vinos y cepas nuevas. Me gustaría que un libro así salga pronto en Chile y que tenga mucho que decir de nuestros vinos.
LIBROS & VINOS MACARENA FERNÁNDEZ
CONFESIONES DE UN HIJO TRAS LA MUERTE DE SU MADRE
LUEGO DE RECIBIR LA NOTICIA QUE LA MADRE SE ENCUENTRA CON CÁNCER TERMINAL, SU HIJO DECIDE ESCRIBIR DE LOS RECUERDOS, UN MEA CULPA SOBRE SU INGRATITUD, PERO TAMBIÉN UNA FORMA DE DECIRLE LO QUE SIENTE POR ELLA. En mayo celebramos el día de la madre e inmediatamente pensé en este libro que leí el año pasado y que me marcó profundamente. ¿Por qué? Porque siempre he sentido que la relación que los hijos tienen con sus madres marca de por vida y en muchos casos define a las personas. También porque me llamó enormemente la atención el cariño y respeto con el que este hijo (el propio autor, Sergio Galarza), describe a su madre, y porque invita a reflexionar sobre ese único amor incondicional que uno muchas veces da por sentado. “Una canción de Bob Dylan en la agenda de mi madre” es un libro íntimo, emotivo, es el duelo mismo
UNA CANCIÓN DE BOB DYLAN EN LA AGENDA DE MI MADRE Sergio Galarza Editorial Montacerdos 2016
traspasado a la escritura con el que este autor peruano de 34 años dibuja la memoria de su madre. Un libro honesto, que rescata los recuerdos, las diferencias, las similitudes y las preocupaciones. Esa mamá que lo alentaba en los partidos de fútbol y que no podía dormir hasta que su hijo llegara de las fiestas en la madrugada. La mamá que lo regaloneaba con comida infinita cada vez que volvía a Lima o que trataba de encaminarlo cuando lo veía perdido en los excesos. Esa mamá fuerte que sabía que se estaba muriendo, pero que no le dijo a nadie para no manipular las relaciones. Con el apoyo de las libretas de su madre, este hijo va repasando hechos concretos y va devolviéndole la vida a su madre moribunda para no olvidarla, para no quedarse con el último recuerdo de su cuerpo inerte, sino con la vitalidad y entereza que la caracterizaba. Más que un obituario largo, este libro es una pequeña biografía sin alardes de un hijo menor, ya adulto, que se da cuenta que el recuerdo de su madre siempre estará con él y con los suyos. Es un libro introspectivo, un ajuste de cuentas, una despedida llena de rabia, desesperación, culpa, pero también llena de ternura, admiración y reconocimiento.
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
Fuerza natural PRODUCIR VINOS MÁS LIMPIOS Y
CON MÍNIMAS INTERVENCIONES ES
UNA TENDENCIA A NIVEL MUNDIAL. PROCESOS ORGÁNICOS Y BIODINÁMICOS O SIMPLEMENTE ELABORACIONES NATURALES SE ESCUCHAN CADA VEZ MÁS FUERTE ENTRE LOS CONSUMIDORES. EN UNA INDUSTRIA QUE CAE EN EL EXCESO DE LA HOMOGENIZACIÓN, EL VALOR DE LO AUTÉNTICO Y EL RESPETO POR EL ORIGEN SE IMPONEN CON LA FUERZA DE LO NATURAL. JUAN ERNESTO JAEGER
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
¿Existe el vino perfecto? L SSisa frenética búsqueda por encontrar el vino perfecto, que responda a las tendencias del mercado o que sea del gusto particular de algún crítico de vinos, nos ha llevado manipular en exceso un producto que está conectado más con la tierra que con las modas del mercado. Poco a poco la tendencia (no como algo pasajero) es a intervenirlos menos, lo que le transfiere mucho valor a las particularidades propias de una zona o región productora de vinos alrededor del mundo. Aunque la elaboración de etiquetas orgánicas, biodinámicas y naturales no representa más de 2% de la producción nacional de vino, su consumo aumenta cada año y tienen un gran potencial de crecimiento, que ya se viene manifestando en otras grandes ciudades. Para que nos vayamos entendiendo, los vinos naturales no tienen una definición oficial. Hay una amplia discusión sobre el tema, ya que el vino es por si solo un producto de origen
natural. En los últimos 30 años, cuando se masificó su consumo, las nuevas bodegas que entraron al mercado buscaron acercarse al consumidor con productos más estándar que les permitiera un rápido retorno y gustos adaptables. El vino natural es un concepto que irrumpe hace unos 20 años en respuesta a esa estandarización. La idea, entonces, es añadir tan poco como sea posible. No se usan enzimas, ni ácidos, ni ningún tipo de nutrientes. Las fermentaciones deben ser con levaduras nativas, y la maloláctica, si se produce, con bacterias de origen natural. No debería haber ninguna clarificación. El vino natural prospera y sigue ganando adeptos. Algunos dicen que vamos avanzando hacia una etapa post natural, donde los convencionales están adoptando algunas de las técnicas de los viticultores naturales. Las fronteras se superponen y los que ganan son los consumidores teniendo acceso a vinos más auténticos y que muestran de mejor forma su origen.
Foto: Julio Donoso
El vigneron alsaciano, André Ostertag es el enólogo detrás de Montsecano, casi con seguridad el mejor Pinot Noir de Chile. Montsecano es un vino biodinámico y natural.
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
La conexión entre orgánico y biodinámico M sssiSSucha gente pregunta cuál es la diferencia entre un vino orgánico y otro sin el cultivo de este tipo y la verdad es que ni en aromas ni en sabores hay diferencias. ¿Y entonces? La diferencia radica en que el vino orgánico interpreta la parte natural de la uva, una uva que no tiene agroquímicos, respeta los ciclos naturales y su producción es amigable con el medio ambiente. Todo el trabajo orgánico que se realiza en un viñedo para conseguir una producción equivalente, puede verse en algunos casos opacado por los tratamientos en la bodega, utilizando productos para la estabilización, la clarificación y el embotellado, información que el consumidor no recibe. Hablemos entonces de vinos elaborados con uvas de producción orgánica. La biodinamia es una versión más compleja aún, ya que además de no usar agrotóxicos y respetar los procesos naturales de la tierra y del vino, aplica una filosofía ancestral tanto en el trabajo del viñedo como en la vinificación, tomando como guía el calendario lunar y las mareas para decidir cuándo sembrar, cuándo regar y cuándo cosechar, entre otros temas.
Los vinos de Roberto Henríquez y su proyecto que rescata antiguos viñedos de País en el valle del Itata.
Ninguno de los tres términos es excluyente. Hay vinos naturales y biodinámicos, como por ejemplo, Montsecano, la bodega del fotógrafo Julio Donoso que comanda enológicamente el productor alsaciano André Ostertag, un practicante de estos principios. La viña Matetic, cuya propiedad está entre los valles de Casablanca y San Antonio, tiene un manejo orgánico de sus viñedos y una agricultura biodinámica, lo que demuestra que ambas prácticas están muy estrechamente relacionadas. En países como Nueva Zelanda y Australia, el camino va más allá de transformar la producción en orgánica y/o biodinámica. La sustentabilidad es parte fundamental de los procesos, apelando a una notable reducción de los productos químicos que estresan el viñedo y afectan negativamente el medio ambiente.
Naranjo, vino artesanal, 100% hecho a mano, usa solo levaduras nativas y sin sulfitos, de Viña González Bastías.
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REPORTAJE & ACTUALIDAD
Foto: Viña González Bastías.
La propiedad de José Luis Gómez Bastías y Daniela Lorenzo, en el Valle del Maule, tiene parras centenarias de País que sobrepasan los 200 años.
Foto: Felipe Méndez
Los hermanos Porte y su Pinot Noir Coteaux de Trumao, Cruchón, muy cerca de Osorno.
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Foto: Juan Ernesto Jaeger
Louis-Antoine Luyt fue precursor en Chile de los vinos con poca intervención.
REPORTAJE & ACTUALIDAD
¿Quiénes son las principales viñas y productores en Chile? RODRIGO SOTO EN VERAMONTE Y ÁLVARO ESPINOZA EN ANTIYAL Y EMILIANA, ENCABEZAN ALGUNOS DE LOS PROYECTOS MÁS VISIBLES QUE SE APOYAN EN LA BIODINAMIA, MIENTRAS QUE LOS NOMBRES DE MANUEL MORAGA (CACIQUE MARAVILLA), ROBERTO HENRÍQUEZ (VINOS ROBERTO HENRÍQUEZ), JOSÉ LUIS GÓMEZ BASTÍAS (VIÑA GONZÁLEZ BASTÍAS) Y RENÁN CANCINO (HUASO DE SAUZAL) SE ESCUCHAN MÁS SEGUIDO EN EL MUNDO DEL VINO LOCAL.
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iiElno de los precursores de la biodinamia en la vitivinicultura chilena es el enólogo de viña Antiyal y Viñedos Emiliana, Álvaro Espinoza, quien afirma que esta filosofía funciona perfectamente para rescatar y resaltar el terroir. Hay que tener en cuenta que una buena cantidad de bodegas en Europa, siendo biodinámicas, no usan el concepto como parte de su presentación o estrategia de marketing. Es una forma que les permite mantener los viñedos sanos y con una producción de calidad. A los ejemplos anteriores se suman Veramonte, de la mano de su enólgo Rodrigo Soto, Matetic, mencionada con anterioridad; Caliterra y Seña en los valles de Colchagua y Aconcagua, respectivamente. El viñatero francés avecindado en Chile, Louis-Antoine Luyt, fue por su parte uno de los primeros en elaborar vinos naturales en nuestro país. Hoy sus tintos, muchos elaborados de manera tradicional, llegan a tiendas especializadas en Estados Unidos, Canadá, Inglaterra y Francia, un circuito muy apreciado para quienes buscan vinos en pequeñas producciones.
En el sur de Chile, muy cerca de Osorno, están los hermanos franceses de apellido Porte, quienes elaboran Cruchon, uno de los Pinot Noir más auténticos que se hacen en Chile, un tinto hecho de manera artesanal, con levaduras nativas y que muestra en forma brillante como es la cepa. En el Valle del Maule encontramos a José Luis Gómez Bastías y Daniela Lorenzo, propietarios de Viña González Bastías, quienes defienden las técnicas ancestrales para la producción de vinos. Sus viñedos de País de más de 200 años son parte del patrimonio vitivinícola de la región. En Itata, Roberto Henríquez, es otro entusiasta de los vinos hechos con procesos naturales y 100% a mano. Su proyecto vitivinícola que se basa en la uva País y su vino Pipeño 2016 fueron escogidos para las cenas que prepararon los hermanos Roca, propietarios del Celler de Can Roca en Girona, España, cuando visitaron Chile el año pasado. Todo un logro que sirve de inspiración para todos los pequeños productores.
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POR VIRGINIA DEMARIA
RECETA
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ESPÁRRAGOS ENVUELTOS EN TOCINO ACARAMELADO CON SÉSAMO INGREDIENTES 6 personas / 45 minutos 30 espárragos 6 lonjas de tocino Aceite de oliva 1 cucharada de sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar rubia Sal gruesa Pimienta recién molida
PREPARACIÓN Precalentar el horno a 200ºC. Agrupar los espárragos limpios y sin tallos de a cinco y envolver en el centro con una lonja de tocino. En una lata de horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva ponerlos con la unión del tocino hacia abajo. Repetir el procedimiento hasta tener seis paquetitos de espárragos envueltos. Sobre cada porción agregar un chorrito de aceite de oliva, y esparcir azúcar rubia. Condimentar con un poco de sal y pimienta, y terminar espolvoreando el sésamo tostado. Llevar al horno por treinta minutos hasta que el tocino esté crujiente y dorado.
A la carta
CASA ALMA
ANTONIA GANA
Croquetas de pernil. Se me hace agua la boca con solo recordar tal maravilla de Casa Alma, porque doy fe que las preparan con la carne del chancho que se desprende de su hueso, imposible más blanda, jugosa y sabrosa. El lugar es la segunda casa de Rolando Ortega (Salvador Cocina y Café) junto a un par de franceses que tuvieron la idea de hacer de este espacio uno interactivo con talleres, bar y restaurante. El responsable de lo último es obviamente “Rolo”, quien ya es para muchos uno de los grandes exploradores de la cocina chilena. Parte de su gran trabajo está en encontrar el mejor producto: sus carnes vienen del sur, los pollos alimentados solo con granos, las verduras son frescas y muchas de las recetas son del día, lo que hace de este lugar uno ideal. El ambiente es tranquilo y cómodo, la atención es cercana y amable y lo demás es disfrutar. Los vinos naturales acompañan la carta a la perfección y sus cócteles están invitando a quedarse y aprovechar esa terraza. Compruébenlo, y en lo posible con el tártaro de carne con mostaza artesanal, manzanas encurtidas y yema de huevo de campo. Dirección: Antonia López de Bello 191, Bellavista Facebook: casa.alma191
QUESOS BERNADETTE Estos quesitos de autor son preparados artesanalmente con leche fresca y 100% natural, de vaca y de cabra, no usan ni medio aditivo y tampoco preservantes y son realmente una maravilla que delata la preocupación y dedicación en su producción. De vaca hay Camembert o Triple Crema (mi favorito); y de cabra maduro al vino, cenizas, untable o maduro a la cerveza. Son quesos distintos, de una calidad insuperable, diversidad de texturas, sabores intensos y manufactura perfecta. Hay que probarlos y seguir echando una mano a estos productores talentosos, que son tan apasionados por el buen comer como nosotros. Seguro si lo piensan como un regalo, dejarán a alguien más que feliz.
www.bernardette.cl contacto@bernadette.cl
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EL SERVIRSEN
EL TEMPLO DEL AJO BIEN COCINADO EN LA ESQUINA DE SANTA ISABEL CON MIGUEL CLARO SE OFRECEN DIVERSAS DELICIAS ESPAÑOLAS, LA MAYORÍA CON FLOR DE AJO, PARA SUS DIVERSOS COMENSALES. DESDE CATALUNYA A NUESTROS PALADARES, EL CARRER NOU SE PORTA BIEN CON LOS GORDITOS Y CON LOS BUENOS PARA LA SANGRÍA.
Siempre que vamos no podemos limitarnos a un solo plato por nuca y pedimos muchas cositas para picar, porque picar une y uno puede probar de todo. Es lo más inteligente en un lugar como éste y aquí va nuestra combinación ganadora. Primero, las habitas salteadas con tocino ($6.900) y MUCHO AJO. No somos súper fans del ajo, pero en este gentil platillo queda genial. Segundo, la perfecta tortilla de papas ($5.500). Pareciera que tiene un poco de cebolla caramelizada y que sus huevos son sacados del paraíso gallináceo, tan babosos y sabrosos. Recomendamos pedir dos. Luego,
los piquillos Olot ($6.500) son hermosos y rellenos de sobrasada a la miel encima de unos pancitos divinos. Y para coronar, los garbanzos “Capicúa” ($8.900) con mozzarella, es un sabor nunca antes saboreado, ya que los garbanzos son los menos cotizados de la familia de las legumbres. Para serles sinceros, creemos que las lentejas son las reinas, pero en este caso destacan triunfalmente. Todo esto acompañado de litros y litros de Sangría buena y real, de esas que te dejan un poco ciego y con ganas de reírte fuerte.
DIRECCIÓN: JOSÉ MIGUEL CLARO 1802, PROVIDENCIA. FACEBOOK: CARRERNOUCL EL SERVIRSEN /
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TERESA ROMO
MARIDAJE MUSICAL
El Playlist Te invitamos a maridar los vinos de este mes junto a la mejor música. Escanea el código QR para tener este Playlist en tu Spotify. El próximo sábado 13 de mayo, se realizará la primera edición de Fauna Otoño, una instancia hermana de Fauna Primavera, pero en una versión más acotada, puertas adentro, y en pleno Otoño. Acá un playlist con los artista confirmados para este evento.
Por Fauna Otoño
Música para maridar tus vinos.
1. Slowdive “Alison” 2. Slowdive “Star Roving” 3. Slowdive “When the Sun Hits” 4. The Radio Dept. “Heaven’s on Fire” 5. The Radio Dept. “Swedish Guns” 6. Beach Fossils “What a Pleasure” 7. Beach Fossils “This Year” 8. This Will Destroy You “They Move on Tracks of Never-Ending Light”
9. Trementina “Please, Let’s Go Away” 10. Matías Aguayo ”Rollerskate” 11. Matías Aguayo “El Sucu Tucu” 12. Shiba San “Ok” 13. Shiba San “Burn Like Fire” 14. Detroit Swindle “64 Ways” 15. Detroit Swindle “You, Me, Here, Now” 16. Lindstrøm “I Feel Space”
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LOS VINOS DEL MES
Carmenère para todos
Ventisquero Reserva Valle del Colchagua 2015
Bisquertt Petirrojo Valle de Colchagua 2015
Apaltagua Reserva Valle de Colchagua 2016
Siegel Special Reserve Valle de Colchagua 2015
CARMENÈRE
CARMENÈRE
CARMENÈRE
CARMENÈRE
Aromas Canela, anís, pimienta negra. Frutos negros y rojos, como moras, grosellas y cerezas.
Aromas Moras, arándanos y frambuesas. Hojas de tabaco y tierra seca. Suaves tostados.
Aromas Cerezas negras, moras, chocolate negro y canela. Tabaco, madera y pimienta negra.
Aromas Frutos negros como moras y cerezas. Pimienta negra. Chocolate negro. Tostados de la barrica.
Una versión que mezcla los dos lados de la cepa: las especies y la fruta dulce con notas herbáceas muy propias del Carmenère. La boca es sedosa y de mediana intensidad, con un final redondo y elegante. Una carne a la parrilla o un pollo al curry con arroz son ideales para acompañar este tinto.
Nariz herbácea con matices de frutos rojos maduros. Un tinto amable de beber. Se sienten taninos redondeados y un final especiado y dulce a la vez. Colchagua es una de los valles más característicos para el Carmenère. En el valle hay suficiente luz y temperatura para que la variedad madure.
Este Carmenère recuerda las versiones más dulces de la variedad, con frutas como cerezas negras y moras en un fondo achocolatado. Tiene taninos redondos y suaves. La boca es de mediana intensidad y llena todo el paladar de sabores maduros que se combinarían muy bien con algunos quesos maduros o una pasta con salsa alfredo.
Si tuviéramos que mostrarle el Carmenère a alguien que no conoce la cepa, esta creo que sería una botella correcta. Tiene una nariz herbácea y especiada a la vez. El vino corre en el paladar con gran agilidad. Tiene taninos suaves y fue guardado en barricas de 10 a 12 meses lo que le permite ir integrádose.
RECUERDA ELEGIR TUS VINOS DIRECTAMENTE DESDE TU PERFIL EN NUESTRA PÁGINA WEB, HASTA EL 31 DE MAYO 2017.
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19 Navégala en LAVINERIA.CL
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