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Marzo 2018
por
VINO BOUTIQUE
los 5 vinos de FRANCESCO MARONE CINZANO / SOBREMESA ELQUI, EL VALLE INSPIRADOR RECETA POSTRE TOBLERONE / EL SERVIRSEN ¿QUÉ ES EL AMOR?
publireportaje
WINEBEER NO ES VINO NI TAMPOCO CERVEZA ¡ES WINEBBER! Se trata de un producto nuevo y refrescante que aterriza este verano con un sabor único que une lo atractivo de un vino espumante con el frescor de una cerveza. Está elaborado con sólo tres ingredientes naturales: uva, lúpulo y levadura, donde los procesos del vino espumante y de la cerveza se integran en uno solo. Es tan natural que no tiene azúcar, ni químicos adicionales. Además, es libre de gluten, tiene sólo 127 kcal. por botella y 9% de alcohol. www.winebeer.cl @winebeerchile
TIKA INGREDIENTES REALES Y NATIVOS En el archipiélago de Chiloé, junto a sus mitos y leyendas, podemos encontrar casi trescientas variedades de papas nativas, atractivas por sus diferentes formas y colores. Tika Chiloé es un mix estacional de crujientes chips de vazriadas papas nativas con una pizca de sal de mar. Estos nacen gracias al esfuerzo de hombres y mujeres que han custodiado por años este patrimonio de nuestra tierra. Ideales para acompañar tu vino favorito, son libres de gluten, sin aditivos y nada artificial. Las puedes en contrar en todos los supermercados, tiendas gourmet y de conveniencia de todo el país. www.tikachips.cl @tikachips
Editorial
EDITORIAL No hay certeza de cuando el fenómeno de las viñas boutique se inicia en Chile. Lo que sí sabemos es que fue durante la década de los 90. Algunos enólogos consultados nos dijeron que Montes en sus inicios, en 1991, impuso la calidad como un factor irrestricto en su producción. Para otros fue Antiyal, el proyecto del enólogo Álvaro Espinoza junto a su señora, que elaboró poco más de 3 mil botellas de una mezcla tinta de la cosecha 1998. Más allá de los hitos, el poder de las viñas boutique (hoy el fenómeno tiene otras variantes como los pequeños productores) impone o mejor dicho propone algunas tendencias que se desmarcan de los canales comerciales habituales. No hay presupuesto para estudios de mercado o algo que se le parezca, sino que una intuición por hacer vinos con estilo propio. Los vinos que les estamos compartiendo en esta nueva suscripción son parte de estos proyectos más enfocados en producir vinos a escala. De hecho Aquitania es uno de los pioneros en este segmento, con viñedos en el sector de Peñalolen, la parte alta del Maipo y Malleco, región de La Araucanía, de donde viene uno de los mejores Chardonnay que se elaboran en Chile. Hoy las bodegas boutique son parte establecida del panorama vitivinícola chileno, aportando su mirada innovadora, generando más cultura y diversidad para la industria del vino. A no perderles la pista y probar siempre etiquetas nuevas. Juan Ernesto Jaeger
Editor General Juan Ernesto Jaeger Diseño Gráfico Ana Luisa Donoso Ilustraciones Teresa Romo Mathias Sielfeld Ilustración Portada Mathias Sielfeld Colaboradores Antonia Gana El Servirsen Macarena Fernández Matías Cruzat Virginia Demaría Venta Publicidad contacto@hellowine.cl
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DESCORCHANDO noticias
UNA VERTICAL INÉDITA DE NARANJO José Luis Gómez Bastías y Daniela Lorenzo son productores y propietarios de la pequeña bodega González Bastías, en el Valle del Maule. José Luis recuerda que cuando era pequeño los “viejos” del campo hacían sus vinos blancos fermentándolos con las pieles de las uvas y en eso se inspiró para hacer su Naranjo, donde mezcla el País, el Torontel y el Moscatel Rosado. Son pocas aún las viñas que hacen vino Naranjo en nuestro país. Sin embargo, González Bastías ha sido constante en este proceso y mostró una vertical inédita en Chile, un trabajo de ensayo-error que ya encuentra un estilo e identidad. La degustación incluyó las cosechas desde el 2012 al 2017, con excepción del 2014. El 2012 es un vino sin sulfitar que por primera vez se mostraba en público. En cambio el 2017 es muy expresivo en nariz con un buen balance en boca. Para beberlo ahora. Para la cosecha 2018, José Luis espera elaborar 9 tipos de Naranjos, un paso más para este gran proyecto. González Bastías, Naranjo $12.500 Tiendas Vinomio, Santiago Wine Club y Le Dix Vins
EL NUEVO RIESLING DE
CASAS DEL BOSQUE
Con una partida limitada de 3 mil botellas, la viña Casas del Bosque estrenó su primer Riesling de uvas cosechadas de la parte más occidental en el Valle de Casablanca, donde hay una importante influencia de la neblina matinal, un factor necesario para que la variedad madure lentamente y pueda conservar todo su carácter aromático. El Riesling 2017 de Casas del Bosque tiene una nariz de flores blancas con algunos matices de alquitrán que son muy típicos de esta cepa de origen alemán. En la boca hay sabores a duraznos blanquillos y se estira largamente en el paladar. Ideal para acompañar pescados más grasos y quesos maduros. Casas del Bosque, Riesling 2017 $7.900 Wine Shop de la viña
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FRANCESCO MARONE CINZANO
los 5 vinos de JUAN ERNESTO JAEGER
EL CONDE ITALIANO PRODUCE VINOS EN LA TOSCANA Y EN CHILE. SU BODEGA ERASMO, EN EL VALLE DEL MAULE, HA INCURSIONADO SOBRE NUEVAS MEZCLAS TINTAS, PERO TAMBIÉN SE LUCE CON UN PAÍS ASOLEADO, UN VINO DULCE QUE RESCATA ANTIGUAS TRADICIONES NACIONALES. En pleno lanzamiento de las nuevas cosechas y etiquetas, Marone Cinzano nos comparte sus cinco vinos sugeridos, una lista donde hay varias botellas muy personales, que han marcado tanto la historia de Erasmo en el Maule, como la de su bodega en Montalcino, una de las cumbres del vino en el mundo. El segundo apellido de Francesco no es casualidad. Desde el siglo XVIII, cuando los hermanos Cinzano elaboraban el famoso vermouth, hasta fines de los 80, la marca fue de la familia. Hoy sus vinos han logrado un nivel de consistencia que se refleja en sus orígenes. Erasmo, Vino Asoleado, País, Valle del Maule 2015. El asoleado es uno de los dos vinos chilenos que ostenta denominación de origen. Aquí hay mucha historia. Laberinto, Cenizas, Sauvignon Blanc, Valle del Maule 2015. Admiración por el trabajo que hace Rafael Tirado, por el lugar y el viñedo. Col d’Orcia, Olmaia, Cabernet Sauvignon, Sant’Antimo, Montalcino. Es un proyecto que inició su padre Alberto Marone Cinzano, pero que falleció antes de conocerlo. Un Cabernet entre los grandes del mundo. Bartolo Mascarello, Barolo. Como buen piamontés de origen le gusta el Nebbiolo, la uva con que se elaboran estos elegantes tintos italianos. Erasmo, Vino Rosé, Mourvedre, Valle del Maule 2017. Este vino es la expresión de un cambio generacional. Lo elaboró su hijo, Santiago Marone Cinzano.
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SOBREMESA MATÍAS CRUZAT
ELQUI, EL VALLE INSPIRADOR A principios de febrero de este año, me fui por el día al Valle del Elqui. Un viaje corto en avión de ida y vuelta que me permitió inspeccionar uvas que estaban a punto de cosecharse: Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Chardonnay, entre otras. Ustedes se preguntarán que hace el Valle del Elqui produciendo uvas para vino, pero por sobre todo qué hace un Sauvignon Blanc de clima frío en el límite sur del Desierto de Atacama, el más árido del mundo. La zona ha sido siempre reconocida como un valle productor de uva de mesa y pisco, pero más recientemente de uva para elaborar vinos. A decir verdad, uno de los vinos que me más me llamó la atención antes de empezar a estudiar en la Facultad de Agronomía (unos 10 años atrás), por su carácter, frescura y tipicidad, fue un Sauvignon Blanc del Valle del Elqui.
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La primera vez que fui a ver el viñedo en primavera no llevé polerón ni chaqueta, un error porque
pasé frío la mitad del día, pero también un buen indicio de que me encontraba en un sector costero del valle a solo 20 kilómetros aproximadamente en línea recta del océano. Aquí cultivamos Pinot Noir, Chardonnay y Syrah que maduran sin problemas en un clima que es muy propicio. Si uno va más arriba en el valle puede encontrarse con una condición mucho más extrema, donde la radiación solar es bastante alta. Aquí las temperaturas suben drásticamente y la oscilación térmica es considerable entre el día y la noche, lo que permite que algunas uvas tintas maduren bien. Hacia el sector de Alcohuaz encontramos Syrah, Garnacha y algo de Carignan también. Elqui es un lugar único. Los viñedos nevados que se ven algunos inviernos no están en otras partes de Chile. Sus vinos han sido reconocidos por la crítica y también por jóvenes entusiastas que algo intuyeron hace 10 años, cuando un vino fue clave en la determinación para estudiar en la universidad la especialidad de Enología.
LIBROS & VINOS MACARENA FERNÁNDEZ
"ESA VIDA QUE IMAGINAMOS" Y CÓMO LA REALIDAD SIEMPRE TERMINA SORPRENDIÉNDONOS FLORENCIA ELUCHANS DEBUTA CON ESTA EXITOSA NOVELA, LA HISTORIA DE UN MATRIMONIO QUE VIVE EN NUEVA YORK, CUYA DECISIÓN DE NO TENER HIJOS, COMIENZA A TAMBALEAR LA RELACIÓN.
Me venían hablando de este libro desde antes de su publicación, pero no me generó interés. Yo ya tengo dos hijos y estoy separada, por eso no me motivaba mucho. Pero me equivoqué: hace meses que un libro no me enganchaba hasta el punto de tener la necesidad de seguir leyendo de noche con la luz del celular. Me lo leí en dos días y ahora entiendo por qué "Esa vida que imaginamos", la primera novela de la chilena Florencia Eluchans se está vendiendo como pan caliente. Tanto así que tardó solo dos meses en agotarse y en lanzar su 2da edición. Dividida en tres partes, esta conmovedora novela narra la historia de Elisa: una mujer moderna, independiente, que trabaja en una editorial, donde se topa con el diario de vida de Beth, una anciana inglesa que vivió la Segunda Guerra Mundial con una potente historia sobre la maternidad, el matrimonio y las dificultades que debió sobrellevar en tiempos de crisis. Como un volcán en ebullición, que agarra con fuerza página a página, la historia de Elisa con su crisis personal y matrimonial, se va narrando de forma intercalada con la de Beth, esta mujer que ya va de vuelta en la vida y que ve todo con la perspectiva de su edad, aferrándose a los recuerdos que la definieron. Jugando con el presente y los recuerdos, la novela aborda temas importantes y atemporales como la maternidad, las crisis matrimoniales, las expectativas propias y ajenas, la relación madre-hija, los miedos y prejuicios, la construcción de la propia identidad y los desafíos de ser mujer tanto en la actualidad como en los años 40.
"Esa vida que imaginamos" Editorial Planeta Florencia Eluchans 361 páginas
Eluchans hace magia con las descripciones, el punto seguido, la tensión y la honestidad, exponiendo, sin dobles tintes, al ser humano y ese instinto de supervivencia que nos hace aferrarnos a planear la vida con determinación, aunque siempre termina sorprendiéndonos y obligándonos a adaptarnos a cualquier contexto.
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UN REPASO AL VINO BOUTIQUE EN CHILE JUAN ERNESTO JAEGER
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IMPULSAN CAMBIOS Y DIVERSIFICAN EL MERCADO. LAS VIÑAS BOUTIQUE HACE RATO QUE DEJARON DE SER UN ACTOR SECUNDARIO EN LA VITIVINICULTURA NACIONAL. SIN BIEN LA PRODUCCIÓN NI SE COMPARA CON LOS GRANDES DE LA INDUSTRIA, SON LOS QUE VAN DICTANDO LA PAUTA EN INNOVACIÓN, LLAMANDO LA ATENCIÓN EN MEDIOS Y CONSUMIDORES. EL VINO BOUTIQUE, SEÑORES, NO ES UNA EXCLUSIVIDAD. ES PARA TODOS, PERO SON PEQUEÑAS PRODUCCIONES. ASÍ QUE CORRAN POR SUS BOTELLAS, QUE SE ACABAN.
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Lomas Campesinas y sus últimos vinos, lanzados a principios de este año en Itata. Un proyecto boutique colaborativo.
Foto Juan Jaeger
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as viñas boutique son un fenómeno más que un concepto que se inició en Chile a fines de los años 90, comandados en ese entonces por Antiyal, el proyecto del enólogo Álvaro Espinoza, quien además fue precursor en nuestro país de las técnicas de la biodinámica. El tema, obviamente, tiene un antecedente a nivel mundial, pero centrémonos en lo que ocurrió y sigue ocurriendo en nuestros valles. Ser una viña boutique y producir vinos boutique no tiene regulación alguna, ni tampoco definiciones precisas. Como les comentábamos al principio es más que nada un fenómeno que hace referencia a proyectos pequeños y medianos, muchas veces hechos a pulso y donde la calidad tiene un peso sustancial más que la cantidad.
Felipe De Solminihac Enólogo y uno de los fundadores de Viña Aquitania en el Valle del Maipo.
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Para que lo podamos acotar de alguna manera, estamos hablando de producciones que bordean las 150 mil botellas al año como tope. Son productores independientes o viñas boutique que en total no son más del 2% de la producción total del país, una cifra pequeña si se les compara con los gigantes de la industria.
REPORTAJE & ACTUALIDAD
Los bebedores y amantes del vino celebran la diversidad y la escena actual ha tomado esa ruta.
Más allá de la cantidad de botellas producidas o de cuánto representan del total, las pequeñas producciones terminaron por reinventar Chile, en términos vitivinícolas. “Somos el toque de sabor en la industria”, me dice Irene Paiva, enóloga y propietaria de iWines, una bodega pequeña con base en el Valle de Curicó. Paiva comenzó el 2007 con el Syrah iLatina, hoy un negocio que ya ha podido consolidar con exportaciones a Brasil, Estados Unidos, Inglaterra y Japón, entre otros mercados. Los viñateros boutique se han expandido por todos los valles, pero en los últimos años el foco se ha centrado en Maule, Itata y Biobío, una producción que rescata los viñedos antiguos de Carignan, País, Cinsault y Moscatel, entre otras variedades. Hablamos de nombres como Roberto Henríquez, Cacique Maravilla, González Bastías, Garage Wine, Aupa Maitía, Vinos de Patio, Leonardo Erazo y tantos otros que no han hecho más que innovar permanentemente desde sus procesos de vinificación, hasta en las etiquetas que usan para mostrarse en el mercado.
Otro de los pioneros fue Viña Aquitania, la viña que tiene su bodega en el sector de Peñalolen, en lo que hoy conocemos como Maipo Alto, viñedos que reciben la influencia directa de los vientos que bajan directamente de la Cordillera de los Andes, dando origen al Cabernet Sauvignon más elegante de Chile. Pero Aquitania también apostó por otro valle, el del Malleco, a 800 kilómetros al sur de Santiago. Sus pequeñas producciones de Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir han logrado una consistencia como pocos vinos chilenos. Sol de Sol Chardonnay es sin duda uno de los mejores vinos blancos de Chile.
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ESTAMOS HABLANDO DE PRODUCCIONES QUE BORDEAN LAS 150 MIL BOTELLAS AL AÑO COMO TOPE. SON PRODUCTORES INDEPENDIENTES O VIÑAS BOUTIQUE QUE EN TOTAL NO SON MÁS DEL 2% DE LA PRODUCCIÓN TOTAL DEL PAÍS, UNA CIFRA PEQUEÑA SI SE LES COMPARA CON LOS GIGANTES DE LA INDUSTRIA.
El factor cooperado Las cooperativas son una modalidad de trabajo comunitario que permite sumar esfuerzos entre los productores de uvas y así lograr mejores precios que beneficien a todos sus integrantes. Basándose en ese trabajo colaborativo, el proyecto Lomas Campesinas, liderado por el viticultor Pedro Izquierdo y con el apoyo financiero y logístico de las entidades nacionales INDAP e INIA, vincula a enólogos de viñas tradicionales con pequeños productores de uvas del secano interior de valles como Maule, Itata y Biobío. Así, Lomas Campesinas se transformó también en un proyecto boutique con un sentido social que beneficia a la agricultura familiar campesina y la vez empuja la producción de variedades no tradicionales en esas zonas que forman parte del patrimonio vitivinícola de Chile. Todos quienes de alguna manera se involucran en bodegas de pequeña y mediana escala saben que el riesgo es alto y la inversión puede demorar en retornar. Cuando se es parte de este circuito hay como una especie de impulso tácito por elaborar vinos distintos, diferenciándose de lo que hace la industria en general. Eso finalmente termina siendo un gran aporte al mercado y los consumidores. “Hoy los bebedores de vinos y la prensa no solo esperan este tipo de emprendimientos”, me comenta Pilar Miranda, enóloga y propietaria junto a Derek Mosman de Garage Wine. “También los apoya y los promueve, porque son atractivos, tienen buenos vinos y aportan a la diversidad”.
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Los proyectos a escala se han expandido por todos los valles vitivinĂcolas.
Pilar Miranda y Derek Mosman, propietarios de Garage Wine uno de los proyectos pioneros de Chile.
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Foto: Garage Wine
RECETA
POR VIRGINIA DEMARIA
POSTRE TOBLERONE
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INGREDIENTES 8 porciones | Tiempo: 1 hora 4 paquetes de galletas de chocolate con crema de vainilla 3⁄4 taza de mantequilla derretida 3⁄4 taza de chocolate amargo en polvo 2 huevos grandes 1 yema
3⁄4 taza de azúcar flor 3⁄4 taza de nueces picadas 1 taza de manjar 1⁄2 taza de leche condensada Salsa de frutillas o frutillas frescas
PREPARACIÓN En una multiprocesadora moler bien las galletas, agregar la mantequilla y el chocolate en polvo.
En un molde de aluminio triangular previamente forrado en papel plástico esparcir la mitad de la mezcla y repartir por los bordes.
Aparte en un bol batir los huevos y la yema junto con el azúcar flor por 5 minutos hasta que esté bien cremoso y de un color amarillo pálido. Mezclar con las galletas molidas y las nueces picadas hasta formar una mezcla con la consistencia de una masa húmeda, fácil de moldear.
A lo largo de todo el centro del molde esparcir el manjar y la leche condensada. Luego, terminar cubriendo con el resto de la mezcla de galleta. Tapar con el papel plástico y llevar por 2 horas al congelador. Desmoldar y servir acompañado de una salsa de frutillas o frutillas frescas.
A LA CARTA
BAR VALDIVIA
ANTONIA GANA
Onda de barrio, gente alegre, niños jugando, bicicletas y una nueva estación de metro rodean a este nuevo bar que tuvo la suerte de encontrar su lugar en una casa antigua frente a la plaza de Pedro de Valdivia. Es un espacio iluminado, abierto, decorado con latones de colores, puertas antiguas y objetos de antaño, elementos únicos que a la vista evocan más de un recuerdo. Un lugar lleno de onda, sin pretensiones, para personas de todas las edades. La propuesta gastronómica también es casual, hay de todo un poco: sánguches (como el Pulled Pork en distintas versiones, el de Merluza Austral con abundante tártara o la hamburguesa vegetariana), crudos, tapas, platos contundentes y caseros (como la plateada con salsa de champiñones que empieza agarrar fama), ensaladas, cebiches y variadas opciones para un buen menú de almuerzo. En resumen, es una promesa de comida simple pero rica, como también de una coctelería tradicional y de un ambiente muy agradable. Yo termino de trabajar y me voy derechito para el bar. Bar Valdivia Pedro de Valdivia 1764, Providencia
TANINO Siempre es bueno darse una vuelta por los restaurantes de las viñas, el epicentro de muchas de las visitas que llegan a recorrer nuestros valles vitivinícolas. Tanino, de Viña Casas del Bosque, en Casablanca, fue galardonado por la revisa Wine Access como uno de los 20 mejores restaurantes de bodegas de vinos en el mundo. En Tanino cocinamos para nuestros vinos, nos dijo el chef ejecutivo, Álvaro Larraguibel. La carta se va armando junto con el enólogo Meinard Jan Bloem y el sommelier Lautaro Soto, quienes proponen tintos, blancos o rosados para lograr el mejor maridaje. La propuesta de cuatro tiempos incluye Sauvignon Blanc Reserva, Chardonnay Gran Reserva, Syrah Pequeñas Producciones y el Rosé Syrah Reserva para cerrar junto al postre. La nueva carta propone para cada plato una opción tradicional de maridaje y una opción “Atrévete/ Out of the Box”, la que invita a probar y combinar los platos, elaborados con ingredientes frescos de agricultores locales, con los vinos más innovadores de Casas del Bosque.
De lunes a domingo de 12.00 a 16.30 horas (Casablanca) reservas@casasdelbosque.cl (56-2) 24806946
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EL SERVIRSEN
¿QUÉ ES EL AMOR? CREO QUE TODOS LOS QUE ALGUNA VEZ NOS MANDAMOS GUATAZOS EN LOS TEMAS AMOROSOS NOS HEMOS HECHO ESTA PREGUNTA. OBVIAMENTE LA RESPUESTA NO EXISTE PERO LO QUE MÁS SE LE ACERCA SON LAS FAMOSAS “PAPAS A LA FRANCESA”.
Si estás en cualquier parte del mundo, sea redondo o plano, y te sientes solo o triste, un plato de papas fritas te va a entregar ese abrazo que tanto necesitas en ese momento. Estas chicas son capaces de levantar muertos en cualquier horario y la gran mayoría de las veces van a estar deliciosas, aunque hayan nacido de una freidora con aceite del año 1987. Se llevan bien con prácticamente todo: kétchup, mostaza, carne, ensaladas, pollo, huevos, choritos, incluso con puré. Si no lo han probado, háganlo, es como un “inception papístico” muy interesante.
Se llevan bien también con los licores, como es el caso del bar Rapa Nui, que por $3.000 te pone en la mesa un plato grande con papitas cortadas y freídas ahí mismo y las puedes acompañar de las famosas piscolas de sólo pisco hechas personalmente por el gran Don Carlos. Una dupla que depende el uno del otro, porque no se les vaya a ocurrir aventurarse con una de estas piscolas con la guata vacía, sería una estupidez peligrosa hacer eso. Un último consejo: acompañen esas papitas fritas perfectas con la mechada, después de eso, se pueden tomar hasta la molestia.
BAR RAPA NUI JOSÉ MANUEL INFANTE 1397, PROVIDENCIA @ELSERVIRSEN EN INSTAGRAM
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MARIDAJE MUSICAL
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LOS VINOs DEL MES
LA SELECCIÓN DEL MES
JUAN JAEGER
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VIÑAS BOUTIQUE Los pequeños productores o productores de vino boutique le han cambiado la cara a la escena del vino chileno. No solamente hablamos del País en Itata o Biobío o del Carignan en el Maule, sino que también del Chardonnay y el Pinot Noir en el Valle del Malleco o el mismo Cabernet Sauvignon en la zona del Maipo Alto. Empecemos por el norte, porque uno de los tintos de este mes viene del Valle de Aconcagua. Ahí está la bodega de origen familiar Sánchez de Loria, un proyecto que nace en 1890 y que ha mantenido las tradiciones hace más de un siglo. Su Cabernet Sauvignon Oidor tiene un gran carácter varietal, mezclando esa fruta roja con notas a pimienta negra. Viña Aquitania fue una de las pioneras en la producción de vinos a escala, donde la calidad sigue siendo su objetivo principal. Su bodega está en el Valle del Maipo, en Peñalolen, donde sus viñedos reciben una importante influencia de los vientos que bajan desde la Cordillera de los Andes. Aquitania también tiene viñedos mucho más al sur, en Malleco, lo que vendría siendo la región de La Araucanía. Este Chardonnay que aquí les estamos presentando es una pequeña joyita que se disfruta mucho en cada copa. Los hermanos Sebastián y José Ignacio Maturana se establecieron en el Valle de Colchagua, pero sabían que para poder sobresalir había que hacer cosas distintas. Hoy Maturana Wines elabora, entre varios de sus productos, un vino naranjo, un Semillón de viejísimas parras y el Carmenère Puente Austral, un tinto simple, pero con mucho carácter. Las mujeres también son parte de estos movimientos, más independientes, que buscan perfilarse en un mundo cada vez más diverso. Irene Paiva está a la cabeza de iWines, su proyecto personal que ha logrado acercarse con mucho éxito a mercados tan distintos como Canadá, Japón, Inglaterra o Brasil. Su Qu Cabernet Sauvignon es redondo y representativo del Maipo.
LOS VINOS DEL MES
Bodegas Boutique
Sánchez de Loria Oidor Valle de Aconcagua 2016
Aquitania Reserva Valle del Malleco 2017
iWines Qu Valle del Maipo 2015
Puente Austral Reserva Privada Valle de Colchagua 2015
CABERNET SAUVIGNON
CHARDONNAY
CABERNET SAUVIGNON
CARMENÈRE
Es un tinto con un buen equilibrio entre fruta y especias. En la nariz hay notas a pimienta negra, cuero y algo de grafito. Tiene una boca jugosa y muy característica del Cabernet Sauvignon. Es el vino ideal para acompañar las pastas hechas en casa, con carne y salsas rojas.
Malleco es un gran referente de los vinos blancos chilenos, especialmente en Chardonnay y Sauvignon Blanc. Este que elabora Aquitania en el sur, tiene una gran expresión frutal, muy limpia, sin distractores. Se siente la mineralidad en boca como una piedra blanca. Acompañarlo con un pescado a la plancha.
Un Cabernet de buen volumen en boca, que se identifica bastante con el Valle del Maipo, con su nariz especiada, la pimienta negra y matices de eucaliptus. En boca se siente sedoso y luego del primer sorbo se queda un buen rato dando vueltas en el paladar. Tiene fruta madura.
Especiado pero a la vez sin perder ese carácter herbáceo que se mezcla con leves notas a pimentón verde que identifican a un Carmenère. El vino tiene un tanino sedoso que le da un buen balance en boca. Tiene mucha fruta roja y negra, que se sienten como frutillas y moras silvestres.
Aromas Ciruelas, frutillas, pimienta negra, canela, especias dulces y cuero.
Aromas Duraznos blancos, pimienta blanca y limón verde. Piedras y algo de tiza.
Aromas Cerezas negras, pimienta negra, eucaliptus, moras, tostados y ahumados de la madera.
Aromas Pimienta blanca, tomillo, cerezas negras, moras y ciruelas. Canela y regaliz.
RECUERDA ELEGIR TUS VINOS DIRECTAMENTE DESDE TU PERFIL EN NUESTRA PÁGINA WEB, HASTA EL 31 DE MARZO 2018.
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Una ViĂąa Boutique, a los pies de la Cordillera en pleno Santiago. Agenda tu visita en www.aquitania.cl