La Petite Höst-Vinter 2015 No 1

La Petite

LA P ETITE

Ad re s s : Bru ks g a t a n 19, 25 2 2 3 Hä l s i n g b o r g , t e l e fo n e r a fö r b o k n i n g : 0 4 2 - 2 1 9 7 2 7 i n t e r n ä t e t : www.lapetite.s e H Ä L S I N G B ORG • H Ö ST - V IN T ER 2015

No 1 • GRA TIS EXEMP LA R FÖR U TS ÖK T HÖ GLÄSNI NG

VEM ÄR U PPH O VS M AK AREN?

G O D A N Y H E T E R P Å R U D E B R U KS GA TA N

en fransk, en britt och en bellman LÄ S M E R S I D 4.

Nu öppnar La Petite bistro & bar

LA P ETITE

L Ä S ME R SID 2 .

S ÄT T I N T E I HA L S E N .

KÖP ÖL!

Med pompa och ståt L Ä S MER SID 1 0 .

L Ä S ME R SID 4 .

BLOMMOR, BIN OCH SAINT VALENTIN! H ISTOR IA

RYSSARNA !!!

O O ROPADE O R T S Y B ”BYSTRO” LÄS MER SID 3.

KABARÉERNAS HÖGBORG LÄS MER SID 3.

L ÄS MER SID 1 0 .

ALLTID PÅ

LA PETITE MÅNDAG-ONSDAG SERVERAR VI EN KLASSISK FRANSK KALVLEVER ANGLAIS.

PRIX 149:VÄLKOMMEN IN!

La Petite

LA P ETITE

La Petite öppnar Frankrikes bästa bistro och bar.

Vad sägs om at t ha vär l d e n s bäs t a bis t r o här p å R ue d e B r uk s g at an ? I n t e il l a va? Det är p r e c is vad d u får n u n är vi ö p p n ar . Me n ve t d u e g e n t l ig e n vad bist r o bet y d e r ? De t är f ak t is k t e n r ät t k ul his t o r ia o c h n åg o t s o m vi ve r k l ige n vill leva up p t il l . B is t r o be t y d e r s må r ät t e r s o m g e r s t o r t n ö j e n är man är lagom h un g r ig . Ah, t r é s bie n , in t e s an t ? Me n bis t r o be t y d e r o c k s å t r ivs e l, vänlig at m o s f är , vin p å g l as , e n fr an s k ö l o c h k an s k e d e s s e r t . Mö j l ig e n k af f e oc h avec ( p r ic k e n ö ve r i:e t p å fr an s k a) . E n k e l he t e n at t bar a s l in k a in , s l än g a någr a or d me d n åg o n d u k än n e r . E l l e r in t e k än n e r . At t t r äff a n åg o n är d e t bäst a m e d k var t e r s k r o g e n . E l l e r k var t e r s p ube n . E l l e r k var t e r s bis t r o n .

E l l e r bar a bis t o n , d u be s t ämme r . V i s äg e r i al l a fal l bis t r o .

P un k t .

V år al l d e l e s e g n a k ö k s mäs t ar e , Mo n s ie ur Har t w ig fö r k l ar ar k o n c e p t e t :

-Hä r slinke r du in för a t t ä t a och dricka gott i en skön miljö. V i vill se fle r unga ma t ä lska re h os oss och ha r dä rför sa t sa t på lit e e nkla re rä t t e r s om ha r e t t schysst prislä ge . I va nlig ordning v äl jer vi ut omorde nt ligt bra och loka la rå va ror som följe r sä songe n.

..

varmt valkommen till ditt franska vardagsrum.

Det är något speciellt med det franska köket som kan förföra de mest bittra av matkritiker. Fransk mat är rustik, ärlig och fantastiskt god i sin enkelhet. På La Petite är det just det enkla och ärliga som står i centrum.

Vi väljer våra råvaror noga och serverar vällagad fransk mat utan krångel – och till ett pris som passar alla.

Kom in och njut av vällagad mat i en skön fransk miljö. Här får du alltid ett ärligt och varmt bemötande.

Och du är alltid välkommen, oavsett tillfälle. Bienvenue!

La Petite Br u k sg a ta n 1 9 2 5 2 2 3 H e lsi ng b o r g 042-21 97 27 b o k a @ la pe ti te . se

K öke t s öp p e t t id e r: MÅNDAG-TOR SDAG:11.30– 14.00, 18.00– XX.XX FR EDAG: 11.30– 14.00, 17.00– XX.XX LÖR DAG:12.30– 22.00

Baren s öppettider: TORSD AG–LÖRD AG Öp p et till 01.00

La Petite

RYSSARNA ROPADE

BY S T R H i st or ien bakom or det bist r o sägs h är sta mma fr ån et t av a lla d e kr ig som vap ent okige Napoleon u tkämpade. Eft er d et stor a slaget mellan Rys sland oc h Fr ankr i ke ti llä ts de ryska soldat er na r oa s i g i P a ri s . V em v ill int e d et ? Snygga mä n n i s ko r, g ott v in oc h näst an por n og ra fi p å Mou li n R ouge. M ånga av d e tra um a ti sera de sold at er na h amn ade p å a lla de s må c aféer oc h r est a u ra n g er s o m det än id ag kr yllar av i n n e i den fra n ska h uvudst ad en. Där s a tt de o ch å t och dr ac k sig skit fulla.

D essv ä rre v a r i n te allt id d e r yska s olda tern a sä rs ki l t nöjda med ser vi-

c en, eller s p e c iellt t r evliga he l l e r för den d e l e n . Me n d et är en a n n an his t or ia. För at t f å ö l e n snabbar e t il l bo r d e n r o p ad e d e ”byst r o” som p å r y s k a be t y d e r j us t snabbar e. D e t s äg s at t d e t t a o r d f ic k leva kvar oc h me d t id e n bl e v d e s må fr anska c af é e r n a o c k s å k al l ad e fö r bist r o.

Det är d oc k in t e he l t s äk e r t at t o r d e t bist r o komme r fr ån j us t d e d un d e r fulla r yska s o l d at e r n a i P ar is 1814.

M ed t anke p å at t o r d e t fö r e k o m för st a gång e n i e t t f r an s k t l e xik o n 1 8 8 4 , ver k ar d e t my c k e t un d e r l ig t at t d et skul l e e xis t e r a i 70 år in n an d et lyc kad e s hamn a d är . Hur ? De t finns oc kså e n an n an f ö r k l ar in g . De t

LA P ETITE

OOO!!!

Char k etu r ier med cor nichons , s enap och s u r degs b r öd 132:Se le c t i on of c old c ut s, m ust a rd a n d sourd oug h b re a d

är at t bis t r o f r ån bö r j an s k ul l e var a p åk o mme t e ft e r bis t r o uil l e . E n d r y c k be s t åe n d e av k aff e o c h br an d y , s o m o f t a s e r ve r ad e s p å d e n n a t y p av c afé e r o c h r e s t aur an g e r . De t t a s k ul l e d å ha in s p ir e r at t il l n amn e t . Do c k är d e t s o m t al ar e mo t d e n s e n ar e t e o r in at t bis t r o in t e är e t t o r d s o m f al l e r s ig n at ur l ig t fö r fr an s män n e n s l äpp ar . Me d d e t s ag t f år d u s j äl v avg ö r a vil k e n t e o r i s o m l ämp ar s ig bäs t fö r d it t o n ö d ig a ve t an d e .

Sallad Ly onnais e med pocher at ägg och s idf läs k 125:Sa lla d L yon n a i se w i t h p oa c h e d e g g a n d sm oke d p ork

M ou les à la cr ème med pommes f r ites

175:-

Musse ls i n c re a m sa uc e w i t h fri e s

Fis k s oppa med f änk ål och tomat s er ver as med gr u y èr e, k r u tonger och r ou ille 175:F i sh soup w i t h fe n n e l a n d t om a t o, g ruyè re , c rut on s a n d roui lle

E ntr ecôté med pommes f r ites och B ear nais e s ås 225:E n t re c ôt é se rv e d w i t h fri e s a n d b e a rn a i se sa uc e

Citr onpaj med italiens k mar äng

85:-

L e m on p i e w i t h I t a li a n m e ri n g ue

Chok lad- och mandeltar te 85:C h oc ola t e a n d a lm on d t a rt e

Cr éme B r u lée

Os tar , per s or t Se le c t i on of c h e e se s, a p i e c e

Kabaréernas högborg Mou li n Rou g e ä r ber ömt vär ld en över för den fr an s k a c an c an d an s e n . R ö d a k v a rn , so m n a m n et bet yder , byggdes för mer än 100 år s e d an . De s t o r s l ag n a fö res tä lln i n g a r na på M oulin R ouge bjud er på e t t ö ve r f l ö d av vul g är a o c h e r o ti ska n um m er, fjäd r ar , st r ass oc h paljet t er . Fa n t as t is k a is c e n s ät t n in g ar , f ö rföri sk ca n ca n dans oc h or iginalmusik. Oc h kansk e d e t vik t ig as t e - vär l d e n s p orri g a s te da n sö ser . M ed bet oning på por r igt .

Må n g a v ä rlds stj ä r nor h ar uppt r ät t på M oulin R o ug e s s c e n , d är ibl an d E l l a F itzg era ld, L i za Minnelli, Fr ank Sinat r a oc h Elt on Jo hn . De har al l a bj ud it p å m in n esv ä rda up p träd and en i samma and a som fr ansk a c e l e br it e t e r s o m Maur ic e Chev a li er, J ea n Gabin, Edit h Piaf oc h Yves M ont an d .

85:- 35:-

La Petite

en fransk, en britt och en bellman

Pfft … (det var ett psst på franska)

Al l a äl s k ar e n r ik t ig t g o d c r è me b ru l é e . M e n v a r k om m e r de n i f rå n? H i s t or ie n är e g e n t l ig e n e t t my s t e r ium e f t e rs om de t f i nns t re na t i one r s om gä rna t ar åt s ig är an . Näml ig e n d e bl e k a b ri t t e rna ( oj , s å f å r m a n i nt e s ä ga . S å de t g j o r d e vi in t e ) , d e al l d e l e s un d e rb a ra f ra ns os e rna oc h s i s t m e n i nt e m i ns t , s ie s t af o l k e t i mañ an a- l an d .

Pa ssa p å a tt njut a av vår v ä lko m p on era de Pr ix Fix e M eny hela n ovember .

B r it t e r n a p ås t år at t c r è me br ul é e h a r s i t t u rs pru ng f rå n T ri ni t y Bu rnt Cre a m .

Jo , t j e n a. S p an j o r e r n a hävd ar i s in t u r a t t de s s e rt e n h a r s i t t u rs pru ng i de ra s C r e ma C at al an a, äve n fas t C r e ma Ca t a l a na u ppk om u nde r s j u t t onh u ndra t a l e t . Al l t s å e t t he l t år hun d r ad e e f t e r de n på s t å dda u ppt ä c k t e n a v b ri t t e rna , s å an s e r s p an j o r e r n a än d å at t d e r as d e s s e rt s k a h a v a ri t f öre gå nga re n t i l l c ré m e br ul é e . Ja, n i hö r j u s j äl va.

K o m in o ch ä t vår fantas tis ka m ån d a gs anka för

300 kr

O c h F r an s o s e r n a vil l s åk l ar t t a åt s i g ä ra n f ör de s s e rt e n då de t f örs t a t ry c k t a r e c e p t e t i vär l d e n åt e r f in n s i e n f ra ns k re c e pt b ok f örf a t t a d a v F ra nc oi s Mas s ial o t 1691. V är t at t n o t e r a ä r a t t v i på L a P e t i t e ä r t y p h e l t opa rt i s k a i f r åg an .

S o m hittat!

T i s da g s a n kan är dyr ar e (425 kr t is-fr e)

S ät t in t e i h al s en . K öp öl.

Ny m ån d a gsf av orit varje månad!

V is s t e d u at t n är d u t it t ar p å f o t bo ll i F ra nk ri k e s å ä r de t e n ge ne rös m a t m e ny at t väl j a p å. K o r v i bag ue t t e e l l e r p om m e s i b a gu e t t e . V i l l du i nt e s ä t t a i h a l s e n är d e t bäs t at t d u k ö p e r e n ö l t i l l .

Menu Prix Fixe Hummersoppa med hummer och pilgrimsmusselmoussline

135:Helstekt anka med ragu av lår och lök i spetskål, citrussky och jordärtskocka

245:Äpple med mandelcréme, äpplecaramelle och vaniljglass

9 5:-

Tu v eux prendr e u n caf é avec moi ?

Eller på Häls in g b org s ka – v ill du ta e n go fika ?

Boka ditt bord på

-21 97 27 eller boka@lapetite.se 042-042

Ä r du t r ött p å e n t y p is k s w e d is h- f ika med al l a j o bbig a val mö j l ig he t e r ?

God saker s o m väl l e r ö ve r d is k e n .

Lång kö fas t d e t fin n s e n k as s a l e d ig .

Vi h ar gjor t d e t f ö r bas k at e n k e l t fö r

d ig . V i k al l ar d e t e n fr an s k f ik a. K o m in t il l o s s p å e n bit t år t a o c h k aff e f ör 79 k r . V i har vår he mbak ad e , must i g a c ho k l ad t år t a e l l e r c it r o n t ar t e me d mar än g . De är o e r hö r t k al o r ify l l d a .

Välkommen in !

F a s t s j u k t goda . Bra v a ? O c h i nge n j ä v l a s t å i k ö - f ör a t t s e n s e rv e ra s i g s j ä l v - s t ä l l a u nda n e n s u nk i g b ri c k a i e t t ot re v l i gt f i k a s t ä l l . Ba ra e n s k ön, a v s l a ppna nde f i k a . P u nk t .

La Petite

À la c a re nty e

F ö rr ä tte r /St a r t e r s

m

S n igl a r

a n k l ev e r terrin

g ra ti n era de med vit lök, s m ö r o ch per silja G arlic g ratin at e d sn ail s

me d r o s t ad br io c h e , l ök m a rm e l a d oc h ä ppl e

6 s t 92:-

Foie g ra s s erv ed w ith b r i o c h e , o n i o n ma r me la d e a n d a p p le

1 2 s t 135:-

184: -

Gra tin erade h avsk räf tor Potatis-

gnocchi m ed sä so n gens svamp, g ru yere oc h t r yffel

H alstr ad p i lg r i m m sm ussla

me d fän k ål o c h d il l

Fe n n el a nd dil l - g ra tina ted l a ng ous tines

Potatoe g noc c h i w it h mushrooms, g ru yere c h eese an d t ruf f l e s

180:-

me d k r äft c r é me o c h j o r d är t s k o c k a S ea red s ca l l op , cra y f is hcrem e och j ers a l em a rtichok e

1 35 :-

135:-

H u v u d rä t t e r /M ain cour s e C on f i te r a t

ANKL ÅR

s e r v e r a s me d s e n a p s d r a g e n b r ys s e l kå l

P ig g v a r

C onf it of duck , s erv ed w ith m us ter d m a rina ted B rus s el s p routs

220:-

m ed rots eller i, per silja och b rynt smör

Grä ddkokt

k a l vb r ä ss m ed b a ka d lök, syr ad r öd spet skål o ch tr yffel Sweetb read served w it h bak e d on ions, red c ab b age an d t ruf f l e s

2 45 :-

m e d ros t a d pu m pa , pi nj e k ä rnor oc h di l l P a n fr i e d c o d w i t h r o a s t e d p u mki n , p i n e n u t s a n d d i ll

Tu rb ot served with ce l e riac, parsl y a nd b rown but t e r

2 9 5:-

torsk S m örs t e k t

255 : Äp p l e g l ac e ad

hjortrostbiff me d s var t r o t , k ar l - j o han s k y o c h p o t at is k ak a A p p l e g l a ced roa s b eef of deer, s a l s if y , cep m us chroom j us

245:-

La Petite

fastnat i drinkjungeln ?

L u g n , b a r a l ug n. Hä r k o mme r e n komple tt gu ide till allt du b e h ö v e r v e t a o m a l k o ho l ha ltiga drycke r. I nn e h ållande s allt.

O c h li t e t il l . Bra a t t ha a t t när de t är dags att välja något tö r s t s l ä c k a nd e frå n L a Pet ite s världsbe röm da bar. Elle r n är du s j ä lv v il l t a fra m sha k ern och ise n .

Sidecar

Cog na c, a p el s inl ik ör, f ä rs k p res s a d citronj uice, k y l t v a tten

10 6 :Det här är än n u e n k l as s ik e r , s k ap ad p å Har r y ’ s B ar i P ar is av d en l e g e n d ar is k e Har r y Mac E l ho n e . Dr in k e n s k ap ad e han e f t e r För st a V är l d s k r ig e t . De n s äg s var a up p k al l ad e ft e r e n e xc e n t r is k ar mé k ap t e n s o m br uk ad e an l än d a t il l bar e n i s id vag n e n p å e n mo t o r c y k e l .

F renc h 7 5 Vodka, fä rsk c itron ­j uice , socke rl ag o c h m ou ssera nde v in . Garn e rad me d ett körsbär

10 6: -

Ginger Cosmo

1911 ö p p n a de amer ikanske Har r y Ma cElhon e en b a r på R ue Daunou i P a ri s . L og i s kt n og fic k bar en h et a H a rry´ s B a r. D et h är är en levand e k u ltb a r dä r n å g ra av vär ld ens st ör st a c ockta i ls s ka p a ts. Just Har r y M ac Elhon e ä r hj ä rn a n bakom Fr enc h 7 5 .

D r i n ken sä g s v a ra skapad 1 9 2 5 oc h u p p ka lla d efter d en fält kanon som f r an ska a rm én a n vänd e under För st a V ärlds kri g et. B est äll en så lär d u se s y m b oli ken .

Vodka, C ointrea u, ing ef ä ra , l im e, tra nb ä r

10 6 :-

m au re s que

Pe rn od al t. A b s int, A m a retto, v a tten

10 6 :-

French Martini Vodka, f ran sk hal l on l ikör och an a na s j uice

126:-

Grand Mimosa

A p el s inl ik ör, f ä rs k p res s a d a p el s inj uice och m ous s era nde v in

12 6 :De t t id ig a 1900- t al e t var e n s p ä nn an d e t id f ö r P ar is bar be s ö k ar e . F l e r a av d e k l as s ik e r s o m vi d r ic k e r ida g s k ap ad e s un d e r d e n n a t id . E n s åd a n k l as s ik e r är Mimo s an . 1925 k r e e r a d e s d e n i bar e n p å t r e n d s ät t an d e R i t z Ho t e l i P ar is . S it t n amn har d e n få t t e f t e r mimo s aväxt e n – t r o l ig t vis på g r un d av växt e n s d ar r an d e bl ad s n a r ar e än d r in k e n s mil d a br us .

Kir Royal

East of Eden

Fra ns k s v a rtv inb ä rs l ik ör och cha m p a g ne

G in, Midori, Pe rn od, cit ron

10 6: -

Kir Imperial C h ampag ne , hal l on , l ikör

10 6:-

Campari Coctail

Campari, V odk a , A ng os tura B itter

10 6 :-

French Martin Vodka, C ha m b ord, a na na s

10 6 :-

C o gn a c , c r é me d e c a c a o , ka ffe , gr ä d d e

10 6: -

Irish coffee W h i s ky , ka ffe , s o c ke r , gr ä d d e

10 6: -

Pierre Collins Cogna c , fä r s kp r e s s a d c i t r o n j u i c e o c h s o c ke r la g.

T o p p a d me d s o d a va t t e n

F ren ch Ma rti n i är i sammanh anget en ung d r ink. Me n d e n är in t e min d r e v i kti g fö r d et . Den h är c oc kt ailen sägs va r a s k ap ad i P ar is i m i tten a v 90-ta l et oc h blev en t r endst ar t ar e för de s mak s at t a mar t in id r in ka rna. Tveklöst en r oligar e h ist or ia än C o s mo n .

pre dinner

Cafe Paris

14 6 :K ir är e n k l as s is k fr an s k c o c k t ail av c hamp ag n e o c h s var t vi nbär s l ik ö r .

U p p k al l ad e fte r C an o n F é l ix K ir , bo r g mäs t a re i Dij o n me l l an 1945 o c h 1968. De n k l as s is k a K ir bl e v fö r s t p o p ul är i n är o mr åd e t . Me n d e t d r ö j d e int e l än g e in n an d e n s p r id it s ig t il l va rj e bar , bis t r o o c h c af é i F r an k r ik e .

Me r c i f ö r d e t !

10 6: D e n b e röm da C ol l i ns s k a pa de s ru nt 1 8 0 0 - t a l e t på L i m ne r´ s H ot e l i L ondon. A t t dri nk e n h e t e r Col l i ns h a r s i n f örk l a ri ng. O c h de n ä r i nt e m e r u pph e t s a nde ä n a t t k re a t öre n v a r J oh n C ol l i ns .

D e t f i nns f l e ra v a ri a nt e r a v de n h ä r k l a s s i k e rn. D e n m e s t k ä nda , T om C ol l i ns , s e rv e ra s m e d gi n s om b a s .

D e t t a ä r de n f ra ns k a v a ri a nt e n. S a l u t !

La Petite

Non Alcoholic Apple & Ginger Ä ppelc ider, G inge r B e e r, cit ron

10 6:-

after dinner

Grand Alexander Cog na c, Gra nd M a rnier, k a k a ol ik ör, g rä dde

10 6 :French Connection C og na c, A m a retto

10 6 :Marc Collins M a rc de B ourg og ne, citron, s ock er

10 6 :-

Strawberry Delight Jordg u b b a r, c itron , an an as, sod a

10 6:-

Eternal snow of mount Fiji W his k y , M idori, k aka o, g rä dde, chok l a d

10 6 :-

M

e

n

á la

u

H a r t w i g (säljs e ndast he mma ho s J o na s Hartwig. O ch h emma ä r ha n a ldr ig )

Oxkind

Hy fs at bil l ig t , s k ö t e r s ig s j ä l v i u gne n oc h ä r got t t i l l m y c k e t . F ra m f ö r al l t t il l r ö d vin s s ås .

Ankl år

Är al l t id t r e vl ig t , bl ir s äl l an t orrt . D e t ä r nå got s om de f l e s t a gi l l a r.

T il l ag as g e n o m at t s o c k e r s a l t a e l l e r c onf i t e ra de t . Re s u l t a t e t ä r s a f t ig t , s al t o c h g ö t t . E xt r e mt got t m e d e n k a l l öl .

Svartkål

B il l ig r åvar a, e n it al ie n s k f a v ori t f a k t i s k t . Ä r god a t t s t e k a , s t u v a e l l e r k o k a s o p p a p å. P as s ar t i l l nä s t a n a l l t .

Äpple

F un k ar at t p ic k l a, s t e k a e l l e r s om de s s e rt . E n a l l t i a l l o rå v a ra .

Bl åmusslor

Al l t id s mar r ig t . G o t t at t g ö ra á l a c rè m e m e d l i t e f ä rs k c h i l i , v i t l ök o c h in g e f är a s amt vis p g r äd de oc h v i t t v i n. M u m s i gt a t t s m u t t a på e n k al l vin t e r d ag . He l a år e t e ge nt l i ge n, m u s s l orna ä r b ä t t re på de k al l a mån ad e r n a.

Chokl adtårta

Brandy Crusta Cog na c , Triple se c, Marachin o, A ng ostu ra Bitter, cit ron , sock e r

Fläder Collins Gin , f l ä derl ik ör, citron

10 6 :-

10 6:-

Brandy Alexander Cog nac, v it k akaol ik ör, mörk kak aol ikör och g rä dde.

Garn e rad me d muskot

10 6: B ra n dy Alex and er sägs var a skapad 1 9 2 2 oc h är , t r o t s s in ål d e r , en m o dern i ser ing av d en ginbaser ade A lex and e r . B r an d y Al e xan ders kla s si s ka bland ning av c ognac oc h len c ho k l ad g ö r d e n t il l e n ult imat aft er d inner -d r ink. Bon ap p é t it !

Man g ö r e n f y l l n in g o c h bak a r de n i e t t pa j s k a l . S e n t a r m a n k e x oc h d r än k e r i l it e Amar e t t o e l l e r l i k na nde . M ä k t i gt , m e n v ä l di gt got t .

De t fin n s p å L a P e t it e än d a f ra m t i l l j u l .

Rökt potatis

Är s j uk t g o t t , d e t fin n s p å m e ny n j u s t nu . G ot t t i l l b e h ör t i l l l i t e k ö t t . Man k o k ar p o t at is e n oc h rök e r de n oc h s e n h a r m a n i l i t e br y n t s mö r me d me r a.

Ugnsbakad rotselleri

Är f an t as t is k t g o t t . B ak ar de n på 2 0 0 gra de r i u gne n m e d e n t e rmo me t e r i. När d e n är p å 97 gra de r t a r m a n u t de n, s k a l a r de n oc h br y t e r n e r d e n i s måbit ar . S e da n b ry ne r m a n de n i s m ör. D e t ä r got t t il l f is k e l l e r vad s o m he l s t e ge nt l i ge n.

Violet ta Potatis från L arsviken

K o k ar d e n fö r s ik t ig t i o l j a oc h s e da n i n i u gne n. Conf i t e ra r de n o c h l åt e r s val n a un d e r n at t e n. S e da n s k a l a r m a n de n oc h b ry t e r ne r d e n i bit ar . P å me d c it r o n s a f t , b ry nt s m ör oc h v ä rm . P a s s a r b ra t i l l s t e k t f is k .

Pumpa

Är g o t t o c h väl d ig t mån g s id i g. D e t ä r e n s ä s ongs v a ra j u s t nu . A nvän d s t il l bl a bak n in g , s o p pa , k rä m oc h s y l t a . S k a m a n l a ga de t på fr an s k t vis bl ir d e t g ar an t e r a t s oppa . D å h a r m a n i s a l t a t , s t e k t f l ä s k o c h l it e s t e k t a k an t ar e l l e r . Ba s e n görs på pu m pa , l ök , i nge f ä ra oc h g r ö n s ak s f o n d .

C itronvodka, tomat juice , f ärsk pre ssad cit ron juice, ta b a s co, W orces ters hire sauce , se l l e risal t och sv art pe ppar. S el l eri

10 6:Fern a n d P etri o t v ar en annan ber ömd bar t ender som j o bbad e p å Har r y ´s B ar i P a ri s . B loo dy Mar y skapad e h an 1 9 2 1 oc h på d en t id e n k al l ad e han d e n f ö r Bu cket o f B lo o d. Det var för st någr a år senar e, när P at r io t f l y t t ad e t il l Ne w Y ork och Ki n g Cole Bar , som h an för finad e sin c o c k t ail g e n o m at t ad d e r a k r yddor.

La Petite

EN CONFIT

MADRID

paris

LONDON

[ e n :c o n fit ] D u ha r sä kert ä ti t c onfit er at a nklå r n å g on g å n g. Int e? M en då ä r du ka n ske b eka nt med or det c on fi tera . I n te det h eller ? Okej, d å ta r v i det frå n bör jan. A t t c on fi tera ä r en u råldr ig fr ansk m e tod so m g å r ut på at t konser ve ra kö tt i s i tt eg et fet t . Göt t ! En ä k ta con fi t g ö rs fakt iskt på anke l ler g å s fett och har sin föd else i den a n ktä ta sydv äst r a d elen av F r a n kri ke.

L ätt so m en p lä tt? Tja, pr inc i p en ä r fa kti s kt rät t så enkel

även för den min s t be g åvad e i köket . I Fr ank r ik e an vän d s l år fr ån anka eller g ås . De t o r r s al t as i et t d ygn för at t s e d an s j ud a i gås- eller ankfe t t i t vå t immar . Ä r t anken at t d e t s k a ät as d ir e k t går d et ut mär kt at t g e k ö t t e t e n snabb t ur und e r g r il l e n e l l e r i en st ekpanna fö r at t få s åd är läc ker t , knaprig y t a. S o m me d många andr a mat t r ad it io n e r har d e kulinar iska f ö r t j än s t e r n a g e t t met oden st järn s t at us o c k s å i d e t moder na köke t .

LE DUCK

Stockholm

hälsingborg Rom Barcelona NEW YORK

SERVERAS HELA NOVEMBER

Förrätt Hummersoppa med hummer och pilgrimsmusselmoussline

V i s pe l a r a l l a i s a m m a l i ga .

Varmrätt Helstekt anka med ragu av lår och lök i s p e t s k ål , c i t r u s s ky o c h j o r d är t s k o c k a

Lunch på

Dessert Äpple med mandelcréme, äpplecaramelle o c h v a n i lj g l a s s

lördagar

ALLTID PÅ LA PETITE

H e l s i ngb org. T h e c i t y of l ov e . O c h e n a v de a b s ol u t s t örs t a m ode m e t ropol e rna . F a s h i oni s t a s f rå n a l l a v ä rl de ns h örn v a l l f ä rda r t i l l H e l s i ngb org f ör a t t nj u t a a v s t a de n s om a nda s m ode .

I de s k å ns k a k v a rt e re n h i t t a r du de t b ä s t a f rå n s å v ä l e x k l u s i v a m ode h u s oc h l y x m ä rk e n s om v i nt a ge oc h t re ndi ga s t re e t w e a r- b u t i k e r. S t opp. P ra t a r v i om s a m m a s t a d? Be s k ri v ni nge n pa s s a r m öj l i ge n i n på v å rt ä l s k a de P a ri s . M e n v e m h a r s a gt a t t m a n i nt e b e h öv e r e n v ä l f ört j ä nt s h oppi ngpa u s ä v e n e f t e r e n h e l da g på s j ä l v a s t e Ru e de K u l l a ga t a n?

MÅNDAG-ONSDAG SERVERAR VI EN KLASSISK FRANSK KALVLEVER ANGLAIS.

PRIX 149:-

O m s å ä r f a l l e t ä r du v ä l k om m e n i n i v ä rm e n f ör a t t f å nå got göt t a t t ä t a oc h dri c k a . V a rj e l örda g m e l l a n 1 2 . 3 0 - X X . X X s e rv e ra s e n h ä rl i g l örda gs l u nc h u t a n k rå nge l .

VÄLKOMMEN IN!

La tour Eiffel Ei ffe l t or n e t i Paris är e t t 3 2 4 m eter högt

2,5 m iljoner nitar. Det är 1 6 6 5 tra ppste g f ö r

jä r n t or n ( n o s h it s h e rl o c k) . De t b yggdes m ellan

den hur tige (fr ansosen). Men o ckså e n hi ss f ö r

1 8 8 7 oc h 1 88 9 fö r at t b l i d e n p ampiga entrén

den bekväm a (svensken).

t i ll v ä r l d s u t st äl l n in ge n Ex p o s it io n Universelle.

Visste

D e t a n or d n a de s fö r at t fira h u n d raårsjubileet av

konstruktionen var t sjunde år? F ö r d e tta krä v s

f ra n s k a r e volu t io n e n . To rn e t är e n av vär ldens

60 ton färg. H ittills har to rne t

me s t k ä n d a s ign at u rb yggn ad e r o c h konstr uer ades

m ålats om 18 gånger . Att m åla o m

av Gu s t a ve E iffe l .

tornet tar 15 m ånader och d e t

T or n e t vä g e r c a 1 0 1 0 0 t o n varav 7 3 00 ton utgörs

krävs 25 m ålare som använder

av s j ä l v a me t al l ko n s t ru kt io n e n . D en består av

en pensel. Sugen på att söka

1 2 0 0 0 j ä r n b al kar, s o m är s ammanfogade m ed

nytt jobb?

du

förresten

att

ma n

må la r

om

La Petite

Baskerns historia

Ba sk er ä r en m j uk , run d k ul l ig m ö s s a ut a n s kä r m. O f ta a v f i l t.

Ordet ba sk er k o m m er urs p run gl igen f r å n B a s ki e n i n or r a S pa ni en. U nde r s l ut e t a v 1 9 2 0 -t a l et b l e v b a s ke r n e tt p op u lärt sportpla gg .

D en moderna t ra d it io ne n m ed m il it ä r b a s ke r a n v ä n d n i n g b ör jade hos de fra ns k a a l p j ä ga rna s o m a n vä n d e s i g a v l oka l b e f olk ni ng ens sto ra b a s k ra r s o m h uvud b o n a d . D e t v a r och ä r stora ba sk ra r s o m k und e d ra s n e d ö ver ö r on e n v i d kyl a .

Ba sk ra r ha r varit en vik t ig d el a v un if o r m e n f ör m å n g a mi litä rförba nd se d a n m it t e n a v 1 9 0 0 - t a l e t. E n l j u s b l å b a s ke r är en i nterna ti o n e l l s y m b o l f ö r FN:s f re d s b e v a r a n d e s tyr kor .

Ba sk ern ä r ocks å o f t a f ö rk n ip p a d s o m e n s te r e otyp s ym b ol f ör f ilmproducente r, n y t ä n k a nd e k o n s t nä re r och b ohe me r .

VEILLÉE DE NOËL PÅ VÅRT VIS I Fra nk ri k e står d e t s na b b t k l a rt a t t s k a l d j u r , g å s l e v e r , cha mpa g ne och a lleh a nd a s ö t s a k er ä r på s c h e ma t u n d e r j u l e n . J u s t i sötsa k sfrå ga n ä r d e t j ul s t ub b a r, m a c a r on e r , f l e r ma ca r on e r o ch g a lette (fra n s k a b o vet e p l ä t t a r) s o m g ä l l e r s a mt e n he l d e l anna t ock så .

Andra jultra dit io n e r ä r a t t va re n d a b y h a r n å g on f or m a v j u l b elysni ng (i nte a l l t id s å s ny gg) o c h a t t j u l kr u b b or ä r e n öv e r dri ft sna ra re ä n en und e rd rif t . Sj ä l vk l ar t ha r s a p i n d e N oë l , eller som vi s ä ge r i Sk å ne – j ul a gra n , o cks å e n v i kti g d e l a v dek ora ti onen. J ul a f t o n f ira s d e n 2 5 :e d e ce mb e r och r ä kn a s som en va rda g m e d ö pp n a a f f ä re r, s å e f te r K a l l e An ka ä r d e t ba ra a tt ra g l a ivä g p å e n p ro m e n a d ge n om s ta n .

Vi g i lla r j ul en. Men vi f ira r d e n h el s t p å v å r t e g e t v i s .

På La Pe t it e k o m m er vi int e a t t h a e tt tr a d i ti on e l l t j u l bord med e n m a s s a j ul s t ö k . I s t ä l l e t kör v i p å e tt f r a n s kt va rmt v in - Vin c h a ud s o m ä r e n f r ä s cha r e v a r i a n t a v glögg , ut a n d e n t unga s ö t m a n o c h r u s s i n s m a ke n . M e d pi gg a t o n e r a v a p e l s in, k a ne l , v a n i l j och ka n s ke e n k ri s pig p e p p a rk a k a . Vem k a n mots tå d e t?

Serveras kv ä l l a r och l u n che r s a m t l ö r d a g a r . M e d s ta r t f ör s t a a d v e n t och p å g å r he l a d e c e m b er .

Papa Noel

V is s t e d u at t fr an s k a bar n al l t id s t äl l e r ut s k o r f r amf ö r e l d s t ad e n me d ho p p o m at t j ul t o mt e n , s o m he t e r P ap a No e l i F r an k r ik e , s k a fy l l a d e m me d j ul k l ap p ar ? P å d ag e n , me d s t o r t d up p t äc k e r d e at t äve n j ul g r an e n fy l l t s me d s ö t s ak e r , g o d is o c h fr uk t . B o r man i fe l r e g io n i F r an k r ik e s äg s d e t fin n as e n o n d var ian t av P ap a No e l .

He n ( fö r at t in t e d is k r imin e r a n åg o n ) g e r s mis k t il l bar n s o m up p f ö r t s ig il l a un d e r år e t .

HO Ho

HO

Glögg i s the ne w sk inny At t d r ic k a var mt k r y d d at v i n h a r s i na a nor l å ngt t i l l b a k a i t id e n . R e d an un d e r a nt i k e n t i l l s a t t e gre k e r oc h romar e k r y d d o r i vin av hä l s os k ä l e l l e r s m a k f örb ä t t ra re .

F ö r r i t id e n var d e t o c k så v a nl i gt a t t gl ögg k ok a de s på vin s o m an n ar s in t e var d ri c k b a rt . O rde t gl ögg k om m e r f r ån d e t äl d r e o r d e t g l ödg s om b e t y de r v ä rm a u pp.

La Petite

Med pompa och ståt

D e n fra n ska hu v ud st ad en sägs var a en a v v ä rlden s b ä sta st äd er at t fir a nyår i . P a ri s lev er troligt vis upp t ill sit t s mekn a m n L j uset s st ad på nyår saft on . Med m ä n g der av fyr ver ker ier oc h t usen ta ls festfi rar e (läs aspac kad e m än n i sko r) s o m fyller upp gat or , bar er o ch krog a r. Kan ju int e bli annat ä n en hej du n dra n de fest .

Ei ffelto rn et ä r cent r alpunkt en för en e norm lj us- och f yr ver ker ish ow oc h n ä rli g g a n de p a rad avenyn Ch amps Elysées förv a n dla s t ill et t enda st or t gatu p a rty. Hä r fest as d et med papillo tes (s m ä lla re a v c h oklad ) oc h lit er vi s m ed cha m p a g ne. Den som vill h a d et li te lu g n a re oc h mer r omant iskt b e g er si g lä m p li gen t ill La Pet it e i H els i n g b o rg dä r vi ser ver ar en välk o m p on era d 3-rä t t er smeny.

Glöm inte att boka ditt b ord i god tid.

Nyå rs-

Amuse Gueule aptitretare

Fö r rä t t

Rå s tekt hummer med j ordä rtsko cka, äpple oc h try ffel

V a r mrä t t

V a ktel Rossi n i med ör t glaser ade s v a rtrötter, Violet t a pot at is frå n L a rsv i ken oc h por t vinssky

De ssert

V a ri a ti o n a v l akr it s, c it r on, ha llo n oc h viol

BLOMMOR, BIN OCH SAINT VALENTIN! A lla h jär t a n s d ag är f ö r mån g a e n mysig dag f y l l d me d r o man t ik o c h c h oklad. Fö r d e n an d r a d e l e n av be folkningen. De n bit t r a d e l e n . S o m for t far ande är s in g l ar är d e n k an s k e mest fylld me d ån g e s t . I al l a f al l . V ar för fir ar v i e g e n t l ig e n al l a hj är t an s d ag? Sor gl ig his t o r ia fak t is k t .

Sankt Valentin var en kristen Bishop i Italien som levde i Rom på 200-talet.

Eft er at t ha t r o t s at K e j s ar C l aud ius

Sa v en n i ers Clos de Saint Yves 2009 D o m . Des Baumar d EKO Cô tes du Rhône Villages Cykli s te 201 4 NSW EKO Kressm a n Gr and R eser ve 2012 S aut er nes

2 9 5 kr

I F ra nk ri k e gå r f i ra nde t a v a l l a h j ä rt a ns da g t i l l b a k a ä nda t i l l 1 3 0 0 - t a l e t .

V a l e nt i nda ge n v a r då e n f e s t f ör u ngdom oc h f örä l s k a de . M a n f öre s t ä l l de s i g a t t f å gl a rna b örj a de pa ra s i g de n da ge n. D e t t a i ns pi re ra de poj k a r oc h f l i c k or a t t göra s a m m a s a k . I e t t h e l t å r i nna n b örj a de de f u nde ra på v e m s om s k u l l e f å b l i de ra s V a l e nt i n. V i v e t j u a v e rf a re nh e t a t t de t ä r v i k t i gt a t t v ä l j a rä t t . S å v e m b l i r di n V a l e nt i n nä s t a å r?

CHOKLAD – GUDS GÅVA TILL FOLKET

ALLA T Y CK ER O M CHO K L AD. Oc h v i är a lla ö verens o m a tt de t är Gu d s gåva t ill f olk et . M en visst e du a tt ka kao b­ ö no rna t r o s h a an vän t s i u n gefär 25 00 år? De to gs ti ll E uro pa fö rs ta g å n gen 15 02 av C h rist of er C olu m bu s. Fö rs t användes cho kl a de n t ill at t göra c h ok lad d ry c k er oc h s eda n upptä ckte man a t t det gic k at t fram st älla p u lver av k akao bö nerna. Det ledde t il l at t d en f örst a c h ok lad k ak an t illverkades 1847.

5 9 5 kr

V i n p ake t

fö r bud at t vig a un g a, k r is t n a p ar fi c k han l id a mar t y r d ö d e n . I n n an han a v r ät t ad e s l y c k ad e s han s mug g l a ut e t t k o r t t il l f ån g vak t ar e n s d o t t e r s o m han var my c k e t f ö r äl s k ad i. De t fö r st a val e n t in s k o r t e t var f ö t t o c h d e t bl e v e n s e d at t s k ic k a k är l e k s k o r t j us t de n här d ag e n . De t s äg s at t V al e n t in ha de fö r van a at t p l o c k a vac k r a bl o mmor i t r äd g år d e n o c h g e d e m t il l fö r äl s ka d e p ar . K an s k e är d e t o c k s å d är fö r v i id ag g e r var an d r a s t o r a buk e t t e r .

1847

La Petite A l l a h j ä rt a ns

Al l a

d ag

FÖ RRÄT T

H a v s k rä f t a A m ou re u s e s

ONÖDIGT VETANDE

Kom till La Petite på Alla Hjärtans Dag. Vi har öl lika kall som din frus (eller din mans) hjärta.

Ta med din käraste. Vän. Eller fiende. Du väljer.

Vi står för en fantastisk god måltid. Dukade bord.

Och tema i kärlekens tecken.

För ett k g choklad

Va r mrä t t

K a l v ry gg m e d t ry f f e l j u s , m a nde l pot a t i s , gl a s e ra de l ök a r, k örv e l c ré m e oc h k ronä rt s k oc k a

De s s e r t

Ch ok l a dm a rqu i s e m e d h a l l onv a ri a t i on oc h v a ni l j s orb e t

behövs mellan 300 och 600 kakaobönor

kyssar är status

Ett kakaoträd ger omkring 50 kakaofrukter

Drygt två tredjedelar av i Västafrika, med

43%

i Elfenbenskusten Landet producerar

1 250 000 ton bönor om året

Riktigt cheesy

BÄST PÅ VIN

världens kakao framställs

Frankrike är ostarnas land. Det fram-

ställs nästan 500 olika sorters ost i landet. Ofta är ostarna gjorda på get-

977 000

av dem exporteras

eller komjölk. Vid middagar och lun-

cher serveras osten mellan huvudrätt och efterrätt. Vanligtvis skärs osten

i tjockare skivor och äts direkt, som

ett pålägg på mjukt bröd eller kex.

Eller tillsammans med någon frukt,

Näst efter Elfenbenskusten, sett till odling och export, kommer Ghana, följt av Indonesien

ofta päron.

Franska viner och ost är en stor del av

den lokala matlagningen, de används både som ingredienser och tillbehör.

Vanliga ostar är t.ex. camembert,

brie, roquefort, reblochon och mö-

gelostar från Auvergne och Bresse.

Ungefär 50 miljoner människor beroende av kakao som inkomstkälla

De mest kända vinerna kommer från

Bordeaux, Burgundien, Loire, Rhône och Champagne. Från Alsace kommer

fruktiga viner, som Riesling, Sylvaner och Traminer.

V i n ä r de n h uv u d sak l ig a må l ti d sdr y c k e n i F r an kr i ke . Or i g i n al e n t i l l så g o tt s om al l a k la ssi s ka v i nt y p er k o mme r fa k ti skt h är i f r ån .

D e t pr o duc e r as r un t 45 . 7 m i lj on er he k to l i te r p er å r . M ed d en s i f f r an ä r F r an kr i k e v är ld en s nä st st ör s ta v i npr o du c en t ef te r It al i e n.

Det franska folket ky sser varandra på kinderna när de träffas, både kvinnor och män. Antalet pussar beror på var man bor. I Bretagne så är det en puss och på Korsika fem.

per år

TH O R N R E K L AM BYR Å

19 75 - 2 015

40 år

Det är något speciellt med det franska köket

som kan förföra de mest bittra av matkritiker.

Fransk mat är rustik, ärlig och fantastiskt

god i sin enkelhet. På La Petite är det just det enkla och ärliga som står i centrum.

Vi väljer våra råvaror noga och serverar

vällagad fransk mat utan krångel – och till ett pris som passar alla.

Kom in och njut av vällagad mat i en skön

fransk miljö. Här får du alltid ett ärligt och varmt bemötande.

Och du är alltid välkommen, oavsett tillfälle.

Bienvenue!

La Petite Br u k sg a ta n 1 9 2 5 2 2 3 H e lsi ng b o r g 042-21 97 27 b o k a @ la pe ti te . se

K öke t s öp p e t t id e r: MÅNDAG-TOR SDAG:11.30– 14.00, 18.00– XX.XX FR EDAG: 11.30– 14.00, 17.00– XX.XX LÖR DAG:12.30– 22.00

Baren s öppettider: TORSD AG–LÖRD AG Öp p et till 01.00