La Petite
LA P ETITE
Ad re s s : Bru ks g a t a n 19, 25 2 2 3 Hä l s i n g b o r g , t e l e fo n e r a fö r b o k n i n g : 0 4 2 - 2 1 9 7 2 7 i n t e r n ä t e t : www.lapetite.s e H Ä L S I N G B ORG • H Ö ST - V IN T ER 2015
No 1 • GRA TIS EXEMP LA R FÖR U TS ÖK T HÖ GLÄSNI NG
VEM ÄR U PPH O VS M AK AREN?
G O D A N Y H E T E R P Å R U D E B R U KS GA TA N
en fransk, en britt och en bellman LÄ S M E R S I D 4.
Nu öppnar La Petite bistro & bar
LA P ETITE
L Ä S ME R SID 2 .
S ÄT T I N T E I HA L S E N . KÖP ÖL!
Med pompa och ståt L Ä S MER SID 1 0 .
L Ä S ME R SID 4 .
BLOMMOR, BIN OCH SAINT VALENTIN! H ISTOR IA
RYSSARNA !!! O O ROPADE O R T S Y B ”BYSTRO” LÄS MER SID 3.
KABARÉERNAS HÖGBORG LÄS MER SID 3.
L ÄS MER SID 1 0 .
ALLTID PÅ
LA PETITE MÅNDAG-ONSDAG SERVERAR VI EN KLASSISK FRANSK KALVLEVER ANGLAIS.
PRIX 149:VÄLKOMMEN IN!
La Petite
LA P ETITE
La Petite öppnar Frankrikes bästa bistro och bar.
Vad sägs om at t ha vär l d e n s bäs t a bis t r o här p å R ue d e B r uk s g at an ? I n t e il l a va? Det är p r e c is vad d u får n u n är vi ö p p n ar . Me n ve t d u e g e n t l ig e n vad bist r o bet y d e r ? De t är f ak t is k t e n r ät t k ul his t o r ia o c h n åg o t s o m vi ve r k l ige n vill leva up p t il l . B is t r o be t y d e r s må r ät t e r s o m g e r s t o r t n ö j e n är man är lagom h un g r ig . Ah, t r é s bie n , in t e s an t ? Me n bis t r o be t y d e r o c k s å t r ivs e l, vänlig at m o s f är , vin p å g l as , e n fr an s k ö l o c h k an s k e d e s s e r t . Mö j l ig e n k af f e oc h avec ( p r ic k e n ö ve r i:e t p å fr an s k a) . E n k e l he t e n at t bar a s l in k a in , s l än g a någr a or d me d n åg o n d u k än n e r . E l l e r in t e k än n e r . At t t r äff a n åg o n är d e t bäst a m e d k var t e r s k r o g e n . E l l e r k var t e r s p ube n . E l l e r k var t e r s bis t r o n . E l l e r bar a bis t o n , d u be s t ämme r . V i s äg e r i al l a fal l bis t r o . P un k t . V år al l d e l e s e g n a k ö k s mäs t ar e , Mo n s ie ur Har t w ig fö r k l ar ar k o n c e p t e t :
-Hä r slinke r du in för a t t ä t a och dricka gott i en skön miljö. V i vill se fle r unga ma t ä lska re h os oss och ha r dä rför sa t sa t på lit e e nkla re rä t t e r s om ha r e t t schysst prislä ge . I va nlig ordning v äl jer vi ut omorde nt ligt bra och loka la rå va ror som följe r sä songe n.
..
varmt valkommen till ditt franska vardagsrum. Det är något speciellt med det franska köket som kan förföra de mest bittra av matkritiker. Fransk mat är rustik, ärlig och fantastiskt god i sin enkelhet. På La Petite är det just det enkla och ärliga som står i centrum. Vi väljer våra råvaror noga och serverar vällagad fransk mat utan krångel – och till ett pris som passar alla. Kom in och njut av vällagad mat i en skön fransk miljö. Här får du alltid ett ärligt och varmt bemötande. Och du är alltid välkommen, oavsett tillfälle. Bienvenue!
La Petite Br u k sg a ta n 1 9 2 5 2 2 3 H e lsi ng b o r g 042-21 97 27 b o k a @ la pe ti te . se
K öke t s öp p e t t id e r: MÅNDAG-TOR SDAG:11.30– 14.00, 18.00– XX.XX FR EDAG: 11.30– 14.00, 17.00– XX.XX LÖR DAG:12.30– 22.00
Baren s öppettider: TORSD AG–LÖRD AG Öp p et till 01.00
La Petite
RYSSARNA ROPADE BY S T R H i st or ien bakom or det bist r o sägs h är sta mma fr ån et t av a lla d e kr ig som vap ent okige Napoleon u tkämpade. Eft er d et stor a slaget mellan Rys sland oc h Fr ankr i ke ti llä ts de ryska soldat er na r oa s i g i P a ri s . V em v ill int e d et ? Snygga mä n n i s ko r, g ott v in oc h näst an por n og ra fi p å Mou li n R ouge. M ånga av d e tra um a ti sera de sold at er na h amn ade p å a lla de s må c aféer oc h r est a u ra n g er s o m det än id ag kr yllar av i n n e i den fra n ska h uvudst ad en. Där s a tt de o ch å t och dr ac k sig skit fulla. D essv ä rre v a r i n te allt id d e r yska s olda tern a sä rs ki l t nöjda med ser vi-
c en, eller s p e c iellt t r evliga he l l e r för den d e l e n . Me n d et är en a n n an his t or ia. För at t f å ö l e n snabbar e t il l bo r d e n r o p ad e d e ”byst r o” som p å r y s k a be t y d e r j us t snabbar e. D e t s äg s at t d e t t a o r d f ic k leva kvar oc h me d t id e n bl e v d e s må fr anska c af é e r n a o c k s å k al l ad e fö r bist r o. Det är d oc k in t e he l t s äk e r t at t o r d e t bist r o komme r fr ån j us t d e d un d e r fulla r yska s o l d at e r n a i P ar is 1814. M ed t anke p å at t o r d e t fö r e k o m för st a gång e n i e t t f r an s k t l e xik o n 1 8 8 4 , ver k ar d e t my c k e t un d e r l ig t at t d et skul l e e xis t e r a i 70 år in n an d et lyc kad e s hamn a d är . Hur ? De t finns oc kså e n an n an f ö r k l ar in g . De t
LA P ETITE
OOO!!!
Char k etu r ier med cor nichons , s enap och s u r degs b r öd 132:Se le c t i on of c old c ut s, m ust a rd a n d sourd oug h b re a d
är at t bis t r o f r ån bö r j an s k ul l e var a p åk o mme t e ft e r bis t r o uil l e . E n d r y c k be s t åe n d e av k aff e o c h br an d y , s o m o f t a s e r ve r ad e s p å d e n n a t y p av c afé e r o c h r e s t aur an g e r . De t t a s k ul l e d å ha in s p ir e r at t il l n amn e t . Do c k är d e t s o m t al ar e mo t d e n s e n ar e t e o r in at t bis t r o in t e är e t t o r d s o m f al l e r s ig n at ur l ig t fö r fr an s män n e n s l äpp ar . Me d d e t s ag t f år d u s j äl v avg ö r a vil k e n t e o r i s o m l ämp ar s ig bäs t fö r d it t o n ö d ig a ve t an d e .
Sallad Ly onnais e med pocher at ägg och s idf läs k 125:Sa lla d L yon n a i se w i t h p oa c h e d e g g a n d sm oke d p ork
M ou les à la cr ème med pommes f r ites
175:-
Musse ls i n c re a m sa uc e w i t h fri e s
Fis k s oppa med f änk ål och tomat s er ver as med gr u y èr e, k r u tonger och r ou ille 175:F i sh soup w i t h fe n n e l a n d t om a t o, g ruyè re , c rut on s a n d roui lle
E ntr ecôté med pommes f r ites och B ear nais e s ås 225:E n t re c ôt é se rv e d w i t h fri e s a n d b e a rn a i se sa uc e
Citr onpaj med italiens k mar äng
85:-
L e m on p i e w i t h I t a li a n m e ri n g ue
Chok lad- och mandeltar te 85:C h oc ola t e a n d a lm on d t a rt e
Cr éme B r u lée Os tar , per s or t Se le c t i on of c h e e se s, a p i e c e
Kabaréernas högborg Mou li n Rou g e ä r ber ömt vär ld en över för den fr an s k a c an c an d an s e n . R ö d a k v a rn , so m n a m n et bet yder , byggdes för mer än 100 år s e d an . De s t o r s l ag n a fö res tä lln i n g a r na på M oulin R ouge bjud er på e t t ö ve r f l ö d av vul g är a o c h e r o ti ska n um m er, fjäd r ar , st r ass oc h paljet t er . Fa n t as t is k a is c e n s ät t n in g ar , f ö rföri sk ca n ca n dans oc h or iginalmusik. Oc h kansk e d e t vik t ig as t e - vär l d e n s p orri g a s te da n sö ser . M ed bet oning på por r igt . Må n g a v ä rlds stj ä r nor h ar uppt r ät t på M oulin R o ug e s s c e n , d är ibl an d E l l a F itzg era ld, L i za Minnelli, Fr ank Sinat r a oc h Elt on Jo hn . De har al l a bj ud it p å m in n esv ä rda up p träd and en i samma and a som fr ansk a c e l e br it e t e r s o m Maur ic e Chev a li er, J ea n Gabin, Edit h Piaf oc h Yves M ont an d .
85:- 35:-
La Petite
en fransk, en britt och en bellman
Pfft … (det var ett psst på franska)
Al l a äl s k ar e n r ik t ig t g o d c r è me b ru l é e . M e n v a r k om m e r de n i f rå n? H i s t or ie n är e g e n t l ig e n e t t my s t e r ium e f t e rs om de t f i nns t re na t i one r s om gä rna t ar åt s ig är an . Näml ig e n d e bl e k a b ri t t e rna ( oj , s å f å r m a n i nt e s ä ga . S å de t g j o r d e vi in t e ) , d e al l d e l e s un d e rb a ra f ra ns os e rna oc h s i s t m e n i nt e m i ns t , s ie s t af o l k e t i mañ an a- l an d .
Pa ssa p å a tt njut a av vår v ä lko m p on era de Pr ix Fix e M eny hela n ovember .
B r it t e r n a p ås t år at t c r è me br ul é e h a r s i t t u rs pru ng f rå n T ri ni t y Bu rnt Cre a m . Jo , t j e n a. S p an j o r e r n a hävd ar i s in t u r a t t de s s e rt e n h a r s i t t u rs pru ng i de ra s C r e ma C at al an a, äve n fas t C r e ma Ca t a l a na u ppk om u nde r s j u t t onh u ndra t a l e t . Al l t s å e t t he l t år hun d r ad e e f t e r de n på s t å dda u ppt ä c k t e n a v b ri t t e rna , s å an s e r s p an j o r e r n a än d å at t d e r as d e s s e rt s k a h a v a ri t f öre gå nga re n t i l l c ré m e br ul é e . Ja, n i hö r j u s j äl va.
K o m in o ch ä t vår fantas tis ka m ån d a gs anka för
300 kr
O c h F r an s o s e r n a vil l s åk l ar t t a åt s i g ä ra n f ör de s s e rt e n då de t f örs t a t ry c k t a r e c e p t e t i vär l d e n åt e r f in n s i e n f ra ns k re c e pt b ok f örf a t t a d a v F ra nc oi s Mas s ial o t 1691. V är t at t n o t e r a ä r a t t v i på L a P e t i t e ä r t y p h e l t opa rt i s k a i f r åg an .
S o m hittat! T i s da g s a n kan är dyr ar e (425 kr t is-fr e)
S ät t in t e i h al s en . K öp öl.
Ny m ån d a gsf av orit varje månad!
V is s t e d u at t n är d u t it t ar p å f o t bo ll i F ra nk ri k e s å ä r de t e n ge ne rös m a t m e ny at t väl j a p å. K o r v i bag ue t t e e l l e r p om m e s i b a gu e t t e . V i l l du i nt e s ä t t a i h a l s e n är d e t bäs t at t d u k ö p e r e n ö l t i l l .
Menu Prix Fixe Hummersoppa med hummer och pilgrimsmusselmoussline
135:Helstekt anka med ragu av lår och lök i spetskål, citrussky och jordärtskocka
245:Äpple med mandelcréme, äpplecaramelle och vaniljglass
9 5:-
Tu v eux prendr e u n caf é avec moi ? Eller på Häls in g b org s ka – v ill du ta e n go fika ?
Boka ditt bord på
-21 97 27 eller boka@lapetite.se 042-042
Ä r du t r ött p å e n t y p is k s w e d is h- f ika med al l a j o bbig a val mö j l ig he t e r ? God saker s o m väl l e r ö ve r d is k e n . Lång kö fas t d e t fin n s e n k as s a l e d ig . Vi h ar gjor t d e t f ö r bas k at e n k e l t fö r
d ig . V i k al l ar d e t e n fr an s k f ik a. K o m in t il l o s s p å e n bit t år t a o c h k aff e f ör 79 k r . V i har vår he mbak ad e , must i g a c ho k l ad t år t a e l l e r c it r o n t ar t e me d mar än g . De är o e r hö r t k al o r ify l l d a .
Välkommen in !
F a s t s j u k t goda . Bra v a ? O c h i nge n j ä v l a s t å i k ö - f ör a t t s e n s e rv e ra s i g s j ä l v - s t ä l l a u nda n e n s u nk i g b ri c k a i e t t ot re v l i gt f i k a s t ä l l . Ba ra e n s k ön, a v s l a ppna nde f i k a . P u nk t .
La Petite
À la c a re nty e
F ö rr ä tte r /St a r t e r s
m
S n igl a r
a n k l ev e r terrin
g ra ti n era de med vit lök, s m ö r o ch per silja G arlic g ratin at e d sn ail s
me d r o s t ad br io c h e , l ök m a rm e l a d oc h ä ppl e
6 s t 92:-
Foie g ra s s erv ed w ith b r i o c h e , o n i o n ma r me la d e a n d a p p le
1 2 s t 135:-
184: -
Gra tin erade h avsk räf tor Potatis-
gnocchi m ed sä so n gens svamp, g ru yere oc h t r yffel
H alstr ad p i lg r i m m sm ussla
me d fän k ål o c h d il l
Fe n n el a nd dil l - g ra tina ted l a ng ous tines
Potatoe g noc c h i w it h mushrooms, g ru yere c h eese an d t ruf f l e s
180:-
me d k r äft c r é me o c h j o r d är t s k o c k a S ea red s ca l l op , cra y f is hcrem e och j ers a l em a rtichok e
1 35 :-
135:-
H u v u d rä t t e r /M ain cour s e C on f i te r a t
ANKL ÅR
s e r v e r a s me d s e n a p s d r a g e n b r ys s e l kå l
P ig g v a r
C onf it of duck , s erv ed w ith m us ter d m a rina ted B rus s el s p routs
220:-
m ed rots eller i, per silja och b rynt smör
Grä ddkokt
k a l vb r ä ss m ed b a ka d lök, syr ad r öd spet skål o ch tr yffel Sweetb read served w it h bak e d on ions, red c ab b age an d t ruf f l e s
2 45 :-
m e d ros t a d pu m pa , pi nj e k ä rnor oc h di l l P a n fr i e d c o d w i t h r o a s t e d p u mki n , p i n e n u t s a n d d i ll
Tu rb ot served with ce l e riac, parsl y a nd b rown but t e r
2 9 5:-
torsk S m örs t e k t
255 : Äp p l e g l ac e ad
hjortrostbiff me d s var t r o t , k ar l - j o han s k y o c h p o t at is k ak a A p p l e g l a ced roa s b eef of deer, s a l s if y , cep m us chroom j us
245:-
La Petite
fastnat i drinkjungeln ? L u g n , b a r a l ug n. Hä r k o mme r e n komple tt gu ide till allt du b e h ö v e r v e t a o m a l k o ho l ha ltiga drycke r. I nn e h ållande s allt. O c h li t e t il l . Bra a t t ha a t t när de t är dags att välja något tö r s t s l ä c k a nd e frå n L a Pet ite s världsbe röm da bar. Elle r n är du s j ä lv v il l t a fra m sha k ern och ise n .
Sidecar
Cog na c, a p el s inl ik ör, f ä rs k p res s a d citronj uice, k y l t v a tten
10 6 :Det här är än n u e n k l as s ik e r , s k ap ad p å Har r y ’ s B ar i P ar is av d en l e g e n d ar is k e Har r y Mac E l ho n e . Dr in k e n s k ap ad e han e f t e r För st a V är l d s k r ig e t . De n s äg s var a up p k al l ad e ft e r e n e xc e n t r is k ar mé k ap t e n s o m br uk ad e an l än d a t il l bar e n i s id vag n e n p å e n mo t o r c y k e l .
F renc h 7 5 Vodka, fä rsk c itron j uice , socke rl ag o c h m ou ssera nde v in . Garn e rad me d ett körsbär
10 6: -
Ginger Cosmo
1911 ö p p n a de amer ikanske Har r y Ma cElhon e en b a r på R ue Daunou i P a ri s . L og i s kt n og fic k bar en h et a H a rry´ s B a r. D et h är är en levand e k u ltb a r dä r n å g ra av vär ld ens st ör st a c ockta i ls s ka p a ts. Just Har r y M ac Elhon e ä r hj ä rn a n bakom Fr enc h 7 5 . D r i n ken sä g s v a ra skapad 1 9 2 5 oc h u p p ka lla d efter d en fält kanon som f r an ska a rm én a n vänd e under För st a V ärlds kri g et. B est äll en så lär d u se s y m b oli ken .
Vodka, C ointrea u, ing ef ä ra , l im e, tra nb ä r
10 6 :-
m au re s que
Pe rn od al t. A b s int, A m a retto, v a tten
10 6 :-
French Martini Vodka, f ran sk hal l on l ikör och an a na s j uice
126:-
Grand Mimosa
A p el s inl ik ör, f ä rs k p res s a d a p el s inj uice och m ous s era nde v in
12 6 :De t t id ig a 1900- t al e t var e n s p ä nn an d e t id f ö r P ar is bar be s ö k ar e . F l e r a av d e k l as s ik e r s o m vi d r ic k e r ida g s k ap ad e s un d e r d e n n a t id . E n s åd a n k l as s ik e r är Mimo s an . 1925 k r e e r a d e s d e n i bar e n p å t r e n d s ät t an d e R i t z Ho t e l i P ar is . S it t n amn har d e n få t t e f t e r mimo s aväxt e n – t r o l ig t vis på g r un d av växt e n s d ar r an d e bl ad s n a r ar e än d r in k e n s mil d a br us .
Kir Royal
East of Eden
Fra ns k s v a rtv inb ä rs l ik ör och cha m p a g ne
G in, Midori, Pe rn od, cit ron
10 6: -
Kir Imperial C h ampag ne , hal l on , l ikör
10 6:-
Campari Coctail
Campari, V odk a , A ng os tura B itter
10 6 :-
French Martin Vodka, C ha m b ord, a na na s
10 6 :-
C o gn a c , c r é me d e c a c a o , ka ffe , gr ä d d e
10 6: -
Irish coffee W h i s ky , ka ffe , s o c ke r , gr ä d d e
10 6: -
Pierre Collins Cogna c , fä r s kp r e s s a d c i t r o n j u i c e o c h s o c ke r la g. T o p p a d me d s o d a va t t e n
F ren ch Ma rti n i är i sammanh anget en ung d r ink. Me n d e n är in t e min d r e v i kti g fö r d et . Den h är c oc kt ailen sägs va r a s k ap ad i P ar is i m i tten a v 90-ta l et oc h blev en t r endst ar t ar e för de s mak s at t a mar t in id r in ka rna. Tveklöst en r oligar e h ist or ia än C o s mo n .
pre dinner
Cafe Paris
14 6 :K ir är e n k l as s is k fr an s k c o c k t ail av c hamp ag n e o c h s var t vi nbär s l ik ö r . U p p k al l ad e fte r C an o n F é l ix K ir , bo r g mäs t a re i Dij o n me l l an 1945 o c h 1968. De n k l as s is k a K ir bl e v fö r s t p o p ul är i n är o mr åd e t . Me n d e t d r ö j d e int e l än g e in n an d e n s p r id it s ig t il l va rj e bar , bis t r o o c h c af é i F r an k r ik e . Me r c i f ö r d e t !
10 6: D e n b e röm da C ol l i ns s k a pa de s ru nt 1 8 0 0 - t a l e t på L i m ne r´ s H ot e l i L ondon. A t t dri nk e n h e t e r Col l i ns h a r s i n f örk l a ri ng. O c h de n ä r i nt e m e r u pph e t s a nde ä n a t t k re a t öre n v a r J oh n C ol l i ns . D e t f i nns f l e ra v a ri a nt e r a v de n h ä r k l a s s i k e rn. D e n m e s t k ä nda , T om C ol l i ns , s e rv e ra s m e d gi n s om b a s . D e t t a ä r de n f ra ns k a v a ri a nt e n. S a l u t !
La Petite
Non Alcoholic Apple & Ginger Ä ppelc ider, G inge r B e e r, cit ron
10 6:-
after dinner
Grand Alexander Cog na c, Gra nd M a rnier, k a k a ol ik ör, g rä dde
10 6 :French Connection C og na c, A m a retto
10 6 :Marc Collins M a rc de B ourg og ne, citron, s ock er
10 6 :-
Strawberry Delight Jordg u b b a r, c itron , an an as, sod a
10 6:-
Eternal snow of mount Fiji W his k y , M idori, k aka o, g rä dde, chok l a d
10 6 :-
M
e
n
á la
u
H a r t w i g (säljs e ndast he mma ho s J o na s Hartwig. O ch h emma ä r ha n a ldr ig )
Oxkind
Hy fs at bil l ig t , s k ö t e r s ig s j ä l v i u gne n oc h ä r got t t i l l m y c k e t . F ra m f ö r al l t t il l r ö d vin s s ås .
Ankl år
Är al l t id t r e vl ig t , bl ir s äl l an t orrt . D e t ä r nå got s om de f l e s t a gi l l a r. T il l ag as g e n o m at t s o c k e r s a l t a e l l e r c onf i t e ra de t . Re s u l t a t e t ä r s a f t ig t , s al t o c h g ö t t . E xt r e mt got t m e d e n k a l l öl .
Svartkål
B il l ig r åvar a, e n it al ie n s k f a v ori t f a k t i s k t . Ä r god a t t s t e k a , s t u v a e l l e r k o k a s o p p a p å. P as s ar t i l l nä s t a n a l l t .
Äpple
F un k ar at t p ic k l a, s t e k a e l l e r s om de s s e rt . E n a l l t i a l l o rå v a ra .
Bl åmusslor
Al l t id s mar r ig t . G o t t at t g ö ra á l a c rè m e m e d l i t e f ä rs k c h i l i , v i t l ök o c h in g e f är a s amt vis p g r äd de oc h v i t t v i n. M u m s i gt a t t s m u t t a på e n k al l vin t e r d ag . He l a år e t e ge nt l i ge n, m u s s l orna ä r b ä t t re på de k al l a mån ad e r n a.
Chokl adtårta
Brandy Crusta Cog na c , Triple se c, Marachin o, A ng ostu ra Bitter, cit ron , sock e r
Fläder Collins Gin , f l ä derl ik ör, citron
10 6 :-
10 6:-
Brandy Alexander Cog nac, v it k akaol ik ör, mörk kak aol ikör och g rä dde. Garn e rad me d muskot
10 6: B ra n dy Alex and er sägs var a skapad 1 9 2 2 oc h är , t r o t s s in ål d e r , en m o dern i ser ing av d en ginbaser ade A lex and e r . B r an d y Al e xan ders kla s si s ka bland ning av c ognac oc h len c ho k l ad g ö r d e n t il l e n ult imat aft er d inner -d r ink. Bon ap p é t it !
Man g ö r e n f y l l n in g o c h bak a r de n i e t t pa j s k a l . S e n t a r m a n k e x oc h d r än k e r i l it e Amar e t t o e l l e r l i k na nde . M ä k t i gt , m e n v ä l di gt got t . De t fin n s p å L a P e t it e än d a f ra m t i l l j u l .
Rökt potatis
Är s j uk t g o t t , d e t fin n s p å m e ny n j u s t nu . G ot t t i l l b e h ör t i l l l i t e k ö t t . Man k o k ar p o t at is e n oc h rök e r de n oc h s e n h a r m a n i l i t e br y n t s mö r me d me r a.
Ugnsbakad rotselleri
Är f an t as t is k t g o t t . B ak ar de n på 2 0 0 gra de r i u gne n m e d e n t e rmo me t e r i. När d e n är p å 97 gra de r t a r m a n u t de n, s k a l a r de n oc h br y t e r n e r d e n i s måbit ar . S e da n b ry ne r m a n de n i s m ör. D e t ä r got t t il l f is k e l l e r vad s o m he l s t e ge nt l i ge n.
Violet ta Potatis från L arsviken
K o k ar d e n fö r s ik t ig t i o l j a oc h s e da n i n i u gne n. Conf i t e ra r de n o c h l åt e r s val n a un d e r n at t e n. S e da n s k a l a r m a n de n oc h b ry t e r ne r d e n i bit ar . P å me d c it r o n s a f t , b ry nt s m ör oc h v ä rm . P a s s a r b ra t i l l s t e k t f is k .
Pumpa
Är g o t t o c h väl d ig t mån g s id i g. D e t ä r e n s ä s ongs v a ra j u s t nu . A nvän d s t il l bl a bak n in g , s o p pa , k rä m oc h s y l t a . S k a m a n l a ga de t på fr an s k t vis bl ir d e t g ar an t e r a t s oppa . D å h a r m a n i s a l t a t , s t e k t f l ä s k o c h l it e s t e k t a k an t ar e l l e r . Ba s e n görs på pu m pa , l ök , i nge f ä ra oc h g r ö n s ak s f o n d . C itronvodka, tomat juice , f ärsk pre ssad cit ron juice, ta b a s co, W orces ters hire sauce , se l l e risal t och sv art pe ppar. S el l eri
10 6:Fern a n d P etri o t v ar en annan ber ömd bar t ender som j o bbad e p å Har r y ´s B ar i P a ri s . B loo dy Mar y skapad e h an 1 9 2 1 oc h på d en t id e n k al l ad e han d e n f ö r Bu cket o f B lo o d. Det var för st någr a år senar e, när P at r io t f l y t t ad e t il l Ne w Y ork och Ki n g Cole Bar , som h an för finad e sin c o c k t ail g e n o m at t ad d e r a k r yddor.
La Petite
EN CONFIT
MADRID
paris
LONDON
[ e n :c o n fit ] D u ha r sä kert ä ti t c onfit er at a nklå r n å g on g å n g. Int e? M en då ä r du ka n ske b eka nt med or det c on fi tera . I n te det h eller ? Okej, d å ta r v i det frå n bör jan. A t t c on fi tera ä r en u råldr ig fr ansk m e tod so m g å r ut på at t konser ve ra kö tt i s i tt eg et fet t . Göt t ! En ä k ta con fi t g ö rs fakt iskt på anke l ler g å s fett och har sin föd else i den a n ktä ta sydv äst r a d elen av F r a n kri ke. L ätt so m en p lä tt? Tja, pr inc i p en ä r fa kti s kt rät t så enkel
även för den min s t be g åvad e i köket . I Fr ank r ik e an vän d s l år fr ån anka eller g ås . De t o r r s al t as i et t d ygn för at t s e d an s j ud a i gås- eller ankfe t t i t vå t immar . Ä r t anken at t d e t s k a ät as d ir e k t går d et ut mär kt at t g e k ö t t e t e n snabb t ur und e r g r il l e n e l l e r i en st ekpanna fö r at t få s åd är läc ker t , knaprig y t a. S o m me d många andr a mat t r ad it io n e r har d e kulinar iska f ö r t j än s t e r n a g e t t met oden st järn s t at us o c k s å i d e t moder na köke t .
LE DUCK
Stockholm
hälsingborg Rom Barcelona NEW YORK
SERVERAS HELA NOVEMBER
Förrätt Hummersoppa med hummer och pilgrimsmusselmoussline
V i s pe l a r a l l a i s a m m a l i ga .
Varmrätt Helstekt anka med ragu av lår och lök i s p e t s k ål , c i t r u s s ky o c h j o r d är t s k o c k a
Lunch på
Dessert Äpple med mandelcréme, äpplecaramelle o c h v a n i lj g l a s s
lördagar
ALLTID PÅ LA PETITE
H e l s i ngb org. T h e c i t y of l ov e . O c h e n a v de a b s ol u t s t örs t a m ode m e t ropol e rna . F a s h i oni s t a s f rå n a l l a v ä rl de ns h örn v a l l f ä rda r t i l l H e l s i ngb org f ör a t t nj u t a a v s t a de n s om a nda s m ode . I de s k å ns k a k v a rt e re n h i t t a r du de t b ä s t a f rå n s å v ä l e x k l u s i v a m ode h u s oc h l y x m ä rk e n s om v i nt a ge oc h t re ndi ga s t re e t w e a r- b u t i k e r. S t opp. P ra t a r v i om s a m m a s t a d? Be s k ri v ni nge n pa s s a r m öj l i ge n i n på v å rt ä l s k a de P a ri s . M e n v e m h a r s a gt a t t m a n i nt e b e h öv e r e n v ä l f ört j ä nt s h oppi ngpa u s ä v e n e f t e r e n h e l da g på s j ä l v a s t e Ru e de K u l l a ga t a n?
MÅNDAG-ONSDAG SERVERAR VI EN KLASSISK FRANSK KALVLEVER ANGLAIS.
PRIX 149:-
O m s å ä r f a l l e t ä r du v ä l k om m e n i n i v ä rm e n f ör a t t f å nå got göt t a t t ä t a oc h dri c k a . V a rj e l örda g m e l l a n 1 2 . 3 0 - X X . X X s e rv e ra s e n h ä rl i g l örda gs l u nc h u t a n k rå nge l .
VÄLKOMMEN IN!
La tour Eiffel Ei ffe l t or n e t i Paris är e t t 3 2 4 m eter högt
2,5 m iljoner nitar. Det är 1 6 6 5 tra ppste g f ö r
jä r n t or n ( n o s h it s h e rl o c k) . De t b yggdes m ellan
den hur tige (fr ansosen). Men o ckså e n hi ss f ö r
1 8 8 7 oc h 1 88 9 fö r at t b l i d e n p ampiga entrén
den bekväm a (svensken).
t i ll v ä r l d s u t st äl l n in ge n Ex p o s it io n Universelle.
Visste
D e t a n or d n a de s fö r at t fira h u n d raårsjubileet av
konstruktionen var t sjunde år? F ö r d e tta krä v s
f ra n s k a r e volu t io n e n . To rn e t är e n av vär ldens
60 ton färg. H ittills har to rne t
me s t k ä n d a s ign at u rb yggn ad e r o c h konstr uer ades
m ålats om 18 gånger . Att m åla o m
av Gu s t a ve E iffe l .
tornet tar 15 m ånader och d e t
T or n e t vä g e r c a 1 0 1 0 0 t o n varav 7 3 00 ton utgörs
krävs 25 m ålare som använder
av s j ä l v a me t al l ko n s t ru kt io n e n . D en består av
en pensel. Sugen på att söka
1 2 0 0 0 j ä r n b al kar, s o m är s ammanfogade m ed
nytt jobb?
du
förresten
att
ma n
må la r
om
La Petite
Baskerns historia
Ba sk er ä r en m j uk , run d k ul l ig m ö s s a ut a n s kä r m. O f ta a v f i l t. Ordet ba sk er k o m m er urs p run gl igen f r å n B a s ki e n i n or r a S pa ni en. U nde r s l ut e t a v 1 9 2 0 -t a l et b l e v b a s ke r n e tt p op u lärt sportpla gg . D en moderna t ra d it io ne n m ed m il it ä r b a s ke r a n v ä n d n i n g b ör jade hos de fra ns k a a l p j ä ga rna s o m a n vä n d e s i g a v l oka l b e f olk ni ng ens sto ra b a s k ra r s o m h uvud b o n a d . D e t v a r och ä r stora ba sk ra r s o m k und e d ra s n e d ö ver ö r on e n v i d kyl a . Ba sk ra r ha r varit en vik t ig d el a v un if o r m e n f ör m å n g a mi litä rförba nd se d a n m it t e n a v 1 9 0 0 - t a l e t. E n l j u s b l å b a s ke r är en i nterna ti o n e l l s y m b o l f ö r FN:s f re d s b e v a r a n d e s tyr kor . Ba sk ern ä r ocks å o f t a f ö rk n ip p a d s o m e n s te r e otyp s ym b ol f ör f ilmproducente r, n y t ä n k a nd e k o n s t nä re r och b ohe me r .
VEILLÉE DE NOËL PÅ VÅRT VIS I Fra nk ri k e står d e t s na b b t k l a rt a t t s k a l d j u r , g å s l e v e r , cha mpa g ne och a lleh a nd a s ö t s a k er ä r på s c h e ma t u n d e r j u l e n . J u s t i sötsa k sfrå ga n ä r d e t j ul s t ub b a r, m a c a r on e r , f l e r ma ca r on e r o ch g a lette (fra n s k a b o vet e p l ä t t a r) s o m g ä l l e r s a mt e n he l d e l anna t ock så . Andra jultra dit io n e r ä r a t t va re n d a b y h a r n å g on f or m a v j u l b elysni ng (i nte a l l t id s å s ny gg) o c h a t t j u l kr u b b or ä r e n öv e r dri ft sna ra re ä n en und e rd rif t . Sj ä l vk l ar t ha r s a p i n d e N oë l , eller som vi s ä ge r i Sk å ne – j ul a gra n , o cks å e n v i kti g d e l a v dek ora ti onen. J ul a f t o n f ira s d e n 2 5 :e d e ce mb e r och r ä kn a s som en va rda g m e d ö pp n a a f f ä re r, s å e f te r K a l l e An ka ä r d e t ba ra a tt ra g l a ivä g p å e n p ro m e n a d ge n om s ta n . Vi g i lla r j ul en. Men vi f ira r d e n h el s t p å v å r t e g e t v i s . På La Pe t it e k o m m er vi int e a t t h a e tt tr a d i ti on e l l t j u l bord med e n m a s s a j ul s t ö k . I s t ä l l e t kör v i p å e tt f r a n s kt va rmt v in - Vin c h a ud s o m ä r e n f r ä s cha r e v a r i a n t a v glögg , ut a n d e n t unga s ö t m a n o c h r u s s i n s m a ke n . M e d pi gg a t o n e r a v a p e l s in, k a ne l , v a n i l j och ka n s ke e n k ri s pig p e p p a rk a k a . Vem k a n mots tå d e t? Serveras kv ä l l a r och l u n che r s a m t l ö r d a g a r . M e d s ta r t f ör s t a a d v e n t och p å g å r he l a d e c e m b er .
Papa Noel
V is s t e d u at t fr an s k a bar n al l t id s t äl l e r ut s k o r f r amf ö r e l d s t ad e n me d ho p p o m at t j ul t o mt e n , s o m he t e r P ap a No e l i F r an k r ik e , s k a fy l l a d e m me d j ul k l ap p ar ? P å d ag e n , me d s t o r t d up p t äc k e r d e at t äve n j ul g r an e n fy l l t s me d s ö t s ak e r , g o d is o c h fr uk t . B o r man i fe l r e g io n i F r an k r ik e s äg s d e t fin n as e n o n d var ian t av P ap a No e l . He n ( fö r at t in t e d is k r imin e r a n åg o n ) g e r s mis k t il l bar n s o m up p f ö r t s ig il l a un d e r år e t .
HO Ho
HO
Glögg i s the ne w sk inny At t d r ic k a var mt k r y d d at v i n h a r s i na a nor l å ngt t i l l b a k a i t id e n . R e d an un d e r a nt i k e n t i l l s a t t e gre k e r oc h romar e k r y d d o r i vin av hä l s os k ä l e l l e r s m a k f örb ä t t ra re . F ö r r i t id e n var d e t o c k så v a nl i gt a t t gl ögg k ok a de s på vin s o m an n ar s in t e var d ri c k b a rt . O rde t gl ögg k om m e r f r ån d e t äl d r e o r d e t g l ödg s om b e t y de r v ä rm a u pp.
La Petite
Med pompa och ståt
D e n fra n ska hu v ud st ad en sägs var a en a v v ä rlden s b ä sta st äd er at t fir a nyår i . P a ri s lev er troligt vis upp t ill sit t s mekn a m n L j uset s st ad på nyår saft on . Med m ä n g der av fyr ver ker ier oc h t usen ta ls festfi rar e (läs aspac kad e m än n i sko r) s o m fyller upp gat or , bar er o ch krog a r. Kan ju int e bli annat ä n en hej du n dra n de fest . Ei ffelto rn et ä r cent r alpunkt en för en e norm lj us- och f yr ver ker ish ow oc h n ä rli g g a n de p a rad avenyn Ch amps Elysées förv a n dla s t ill et t enda st or t gatu p a rty. Hä r fest as d et med papillo tes (s m ä lla re a v c h oklad ) oc h lit er vi s m ed cha m p a g ne. Den som vill h a d et li te lu g n a re oc h mer r omant iskt b e g er si g lä m p li gen t ill La Pet it e i H els i n g b o rg dä r vi ser ver ar en välk o m p on era d 3-rä t t er smeny.
Glöm inte att boka ditt b ord i god tid.
Nyå rs-
Amuse Gueule aptitretare
Fö r rä t t
Rå s tekt hummer med j ordä rtsko cka, äpple oc h try ffel
V a r mrä t t
V a ktel Rossi n i med ör t glaser ade s v a rtrötter, Violet t a pot at is frå n L a rsv i ken oc h por t vinssky
De ssert
V a ri a ti o n a v l akr it s, c it r on, ha llo n oc h viol
BLOMMOR, BIN OCH SAINT VALENTIN! A lla h jär t a n s d ag är f ö r mån g a e n mysig dag f y l l d me d r o man t ik o c h c h oklad. Fö r d e n an d r a d e l e n av be folkningen. De n bit t r a d e l e n . S o m for t far ande är s in g l ar är d e n k an s k e mest fylld me d ån g e s t . I al l a f al l . V ar för fir ar v i e g e n t l ig e n al l a hj är t an s d ag? Sor gl ig his t o r ia fak t is k t . Sankt Valentin var en kristen Bishop i Italien som levde i Rom på 200-talet. Eft er at t ha t r o t s at K e j s ar C l aud ius
Sa v en n i ers Clos de Saint Yves 2009 D o m . Des Baumar d EKO Cô tes du Rhône Villages Cykli s te 201 4 NSW EKO Kressm a n Gr and R eser ve 2012 S aut er nes
2 9 5 kr
I F ra nk ri k e gå r f i ra nde t a v a l l a h j ä rt a ns da g t i l l b a k a ä nda t i l l 1 3 0 0 - t a l e t . V a l e nt i nda ge n v a r då e n f e s t f ör u ngdom oc h f örä l s k a de . M a n f öre s t ä l l de s i g a t t f å gl a rna b örj a de pa ra s i g de n da ge n. D e t t a i ns pi re ra de poj k a r oc h f l i c k or a t t göra s a m m a s a k . I e t t h e l t å r i nna n b örj a de de f u nde ra på v e m s om s k u l l e f å b l i de ra s V a l e nt i n. V i v e t j u a v e rf a re nh e t a t t de t ä r v i k t i gt a t t v ä l j a rä t t . S å v e m b l i r di n V a l e nt i n nä s t a å r?
CHOKLAD – GUDS GÅVA TILL FOLKET
ALLA T Y CK ER O M CHO K L AD. Oc h v i är a lla ö verens o m a tt de t är Gu d s gåva t ill f olk et . M en visst e du a tt ka kao b ö no rna t r o s h a an vän t s i u n gefär 25 00 år? De to gs ti ll E uro pa fö rs ta g å n gen 15 02 av C h rist of er C olu m bu s. Fö rs t användes cho kl a de n t ill at t göra c h ok lad d ry c k er oc h s eda n upptä ckte man a t t det gic k at t fram st älla p u lver av k akao bö nerna. Det ledde t il l at t d en f örst a c h ok lad k ak an t illverkades 1847.
5 9 5 kr
V i n p ake t
fö r bud at t vig a un g a, k r is t n a p ar fi c k han l id a mar t y r d ö d e n . I n n an han a v r ät t ad e s l y c k ad e s han s mug g l a ut e t t k o r t t il l f ån g vak t ar e n s d o t t e r s o m han var my c k e t f ö r äl s k ad i. De t fö r st a val e n t in s k o r t e t var f ö t t o c h d e t bl e v e n s e d at t s k ic k a k är l e k s k o r t j us t de n här d ag e n . De t s äg s at t V al e n t in ha de fö r van a at t p l o c k a vac k r a bl o mmor i t r äd g år d e n o c h g e d e m t il l fö r äl s ka d e p ar . K an s k e är d e t o c k s å d är fö r v i id ag g e r var an d r a s t o r a buk e t t e r .
1847
La Petite A l l a h j ä rt a ns
Al l a
d ag
FÖ RRÄT T
H a v s k rä f t a A m ou re u s e s
ONÖDIGT VETANDE
Kom till La Petite på Alla Hjärtans Dag. Vi har öl lika kall som din frus (eller din mans) hjärta. Ta med din käraste. Vän. Eller fiende. Du väljer. Vi står för en fantastisk god måltid. Dukade bord. Och tema i kärlekens tecken.
För ett k g choklad
Va r mrä t t
K a l v ry gg m e d t ry f f e l j u s , m a nde l pot a t i s , gl a s e ra de l ök a r, k örv e l c ré m e oc h k ronä rt s k oc k a
De s s e r t
Ch ok l a dm a rqu i s e m e d h a l l onv a ri a t i on oc h v a ni l j s orb e t
behövs mellan 300 och 600 kakaobönor
kyssar är status
Ett kakaoträd ger omkring 50 kakaofrukter
Drygt två tredjedelar av i Västafrika, med
43%
i Elfenbenskusten Landet producerar
1 250 000 ton bönor om året
Riktigt cheesy
BÄST PÅ VIN
världens kakao framställs
Frankrike är ostarnas land. Det fram-
ställs nästan 500 olika sorters ost i landet. Ofta är ostarna gjorda på get-
977 000
av dem exporteras
eller komjölk. Vid middagar och lun-
cher serveras osten mellan huvudrätt och efterrätt. Vanligtvis skärs osten
i tjockare skivor och äts direkt, som
ett pålägg på mjukt bröd eller kex. Eller tillsammans med någon frukt,
Näst efter Elfenbenskusten, sett till odling och export, kommer Ghana, följt av Indonesien
ofta päron.
Franska viner och ost är en stor del av
den lokala matlagningen, de används både som ingredienser och tillbehör. Vanliga ostar är t.ex. camembert,
brie, roquefort, reblochon och mö-
gelostar från Auvergne och Bresse.
Ungefär 50 miljoner människor beroende av kakao som inkomstkälla
De mest kända vinerna kommer från
Bordeaux, Burgundien, Loire, Rhône och Champagne. Från Alsace kommer
fruktiga viner, som Riesling, Sylvaner och Traminer.
V i n ä r de n h uv u d sak l ig a må l ti d sdr y c k e n i F r an kr i ke . Or i g i n al e n t i l l så g o tt s om al l a k la ssi s ka v i nt y p er k o mme r fa k ti skt h är i f r ån . D e t pr o duc e r as r un t 45 . 7 m i lj on er he k to l i te r p er å r . M ed d en s i f f r an ä r F r an kr i k e v är ld en s nä st st ör s ta v i npr o du c en t ef te r It al i e n.
Det franska folket ky sser varandra på kinderna när de träffas, både kvinnor och män. Antalet pussar beror på var man bor. I Bretagne så är det en puss och på Korsika fem.
per år
TH O R N R E K L AM BYR Å
19 75 - 2 015
40 år
Det är något speciellt med det franska köket
som kan förföra de mest bittra av matkritiker. Fransk mat är rustik, ärlig och fantastiskt
god i sin enkelhet. På La Petite är det just det enkla och ärliga som står i centrum.
Vi väljer våra råvaror noga och serverar
vällagad fransk mat utan krångel – och till ett pris som passar alla.
Kom in och njut av vällagad mat i en skön
fransk miljö. Här får du alltid ett ärligt och varmt bemötande.
Och du är alltid välkommen, oavsett tillfälle. Bienvenue!
La Petite Br u k sg a ta n 1 9 2 5 2 2 3 H e lsi ng b o r g 042-21 97 27 b o k a @ la pe ti te . se
K öke t s öp p e t t id e r: MÅNDAG-TOR SDAG:11.30– 14.00, 18.00– XX.XX FR EDAG: 11.30– 14.00, 17.00– XX.XX LÖR DAG:12.30– 22.00
Baren s öppettider: TORSD AG–LÖRD AG Öp p et till 01.00