UIT Magazine nummer 32

N° 32

GRATIS

ZOMER 2016

Glossy voor regio Amstelveen Amsterdam-Zuid - Aalsmeer - Abcoude Uithoorn - Mijdrecht - Ouderkerk Badhoevedorp - Vinkeveen - Wilnis

lokaal

is cool

Wat je van dichtbij haalt is veel lekkerder!

LIFESTYLE

ALLES DICHTBIJ HUIS GEMAAKT

FIJNE ZOMERSE DAGEN op een terras

OVER KUNST & CULTUUR & WONEN & LIFESTYLE & ETEN & DRINKEN & ONDERNEMEN

Zomer 2016 — n°32

inhoud

Special Lokaal gemaakt

61

ETEN & DRINKEN 14 DAY Foodbar 86 Den Burgh 09, 19 Hotspots

62

COLUMNS 10 36 66 99

Monique Knijnenburg

50

SPECIAL: Lokaal is cool!

52 54 56 57 58 60 62 68 70 72 75 76 79 80 82

Ouderkerk’s Goud

Rick Moorman Jonathan Karpathios Ritika Mehra

Landwinkel De Lindenhorst

50

14

Q&A Guido den Aantrekker Potje Daten De Naeckte Brouwers Q&A Ilona Reuter FEST Amsterdam Zeilmakerij Aalsmeer Schansbier De Amsteltuin Q&A Dafne Westerhof

52

Patisserie Tout Q&A John Jansen Bob Nisters Brouwerij Troost

WONEN 13 In de verkoop 61 Woonnieuws

39 UITMAGAZINE.COM

03

Zomer 2016 — n°32

inhoud

86

85

20

Win! 11

SPECIAL: SHOPPEN IN ABCOUDE

20 Stad Abcoude 24 Winkels

16 37 42 44 46 48 85 88 91

20

LIFESTYLE Roké Motors Hans Beers Hair Stage Autotest Citroën DS 3 Stijl en Meer Tilly’s Nailstudio Finesse Bodyline Clinic Lifestyle nieuws

41

Maartje Paumen Citroën DS Store

FASHION

39 Fashion trends men 41 Fashion trends women

KUNST & CULTUUR

95 Boeken

ONDERNEMEN

92 Atilay Uslu

DIVERSE

07 Editorial & Colofon 11 Winactie: ‘Zakboek voor de stadstuinier’

46

92 UITMAGAZINE.COM

05

cOLOFON

Editorial Eduard Herkes

UIT, het regionale magazine voor levensgenieters over kunst & cultuur, wonen, lifestyle, eten & drinken, shopping en ondernemen.

Verschijnt iedere drie maanden in Amstelveen, Ouderkerk aan de Amstel, Uithoorn, Aalsmeer, Mijdrecht, Wilnis, Vinkeveen, Badhoevedorp, Abcoude, Amsterdam-Buitenveldert, op de Zuidas en in Amsterdam-Zuid.

Uitgever/hoofdredacteur Eduard Herkes eduard@uitmagazine.com

Eduards favoriet, deze mooie zonnebril van Calvin Klein bij Taya Optiek.

Sales & Marketing Eveline Steenaart eveline@uitmagazine.com Laura Verhage laura@uitmagazine.com Jacqueline Stokman jacqueline@uitmagazine.com Kirsten Verhoef kirsten@uitmagazine.com Noha Cok noha@uitmagazine.com Steyn Elshout steyn@uitmagazine.com Edwin van Reijsen edwin@uitmagazine.com Wessel Kouwen wessel@uitmagazine.com

Vroeger was alles beter vond mijn tante Jo en met de trend naar kleinschalig en lokaal krijgt ze nog gelijk ook.

De tijd dat bij je slager zelfgemaakte worst kocht of een tafel bestelde bij de timmerman om de hoek, is helemaal terug. Wat is er ook leuker dan wijn drinken waarvan de druiven langs de Amstel groeien? Of bier dat in Amstelveen gebrouwen wordt? En wat te denken van betaalbaar design, in Amsterdam ontworpen? Veel aandacht dus in deze uitgave voor ‘lokaal gemaakt’.

Eveline bij kaasboer Dick, zie pagina 54 voor het artikel

Hoofdredacteur Eduard

Aan dit nummer werkten mee Femke van Aalst, Natasja Admiraal, Guus Bauer, John ten Boer (fotografie), Eugene van Dijk, Anne-Christine Hartman, Jonathan Karpathios, Monique Knijnenburg, Rob Kuyper (fotografie), Ritika Mehra, Rick Moorman, Katja Mali (fotografie), Eveline Steenaart, Laura Verhage, Liesbeth Vijfvinkel en Mary Wienema.

beeld: KATJA MALI

Ontwerp & vormgeving Studio Pot & van der Velden www.potvandervelden.nl

Gezonde redactielunch bij Morgan & Mees

Druk Moderna

Fotoshoot met Atilay Uslu en fotograaf Rob Kuyper. Alles over de ondernemer en ceo van Corendon op pagina 92

COVERBEELD Fotograaf – Elmar Krop @ Sticky Stuff Kleding – Fab. Voor tips, suggesties en reacties redactie@uitmagazine.com Adverteren Voor adverteren mail naar info@uitmagazine.com of neem contact op met Eduard Herkes, T 06 4848 7960 Disclaimer Niets van deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder toestemming van de uitgever.

Herkes Media is niet aansprakelijk voor eventuele, inhoudelijke fouten. www.uitmagazine.com facebook.com/hetuitmagazine @uitmgzn

Wie de stadse hectiek af en toe helemaal zat is, kan bijkomen in Abcoude. Een schilderachtige rivier, knotwilgen, Hollandse vergezichten, dat is Abcoude, maar ook een bruisend dorp met hippe winkels en geweldige horeca.

Ben je al in het net geopende boutique hotel De Witte Dame geweest? Je kunt er erg leuk lunchen. Is biologisch meer je ding, dan fiets je door naar Anna Haen. The place to be dus, dat Abcoude.

Een geweldige hotspot is restaurant Den Burgh, vlakbij Schiphol. Van buiten een historische boerderij, van binnen een gelukte mix van authenticiteit, tijdloze klassiekers en design van nu. En voor wie het shoppen in het Stadshart in Amstelveen even zat is, is DAY Foodbar een echte aanrader.

In de jaren vijftig en zestig reden acteurs als James Dean en Steve McQueen op een Triumph motor. Het oude Engelse motormerk staat voor lifestyle, vrijheid, puur rijgenot en design en is helemaal terug.

Eduard en Eveline met Paul Schram bij Ouderkerk’s Goud, lees het arikel op pagina 52

Fashion journalist Natasja op weg naar modenieuws Volg UIT magazine via Instagram: @uitmagazine Facebook: hetuitmagazine

Je leest er alles over in deze uitgave.

Een goede zomer!

Eduard Herkes eduard@uitmagazine.com instagram.com/uitmagazine facebook.com/eduard.herkes.1 @eduarduitmgzn nl.pinterest.com/eduardherkes1

UITMAGAZINE.COM

07

HOTSPOTS tekst Eduard Herkes

Gaan we lekker dineren of wordt het een uitgebreide lunch op een zomers terras? Geniet van deze tips!

Loungen Advocaatje Dit voorjaar is op de Zuidas ’t Advocaatje geopend.

‘Advocaten bediend door advocaten’, maar iedereen is welkom hoor. De keuken is Indonesisch.

Claude Debussylaan 130.

GENIETEN

Een ijssalon, een lunchcafé, Esplanade is eigenlijk van alles. En dan hebben we het nog niet eens over dat geweldige terras, pal aan de Amstel!

Marktplein 17, Uithoorn.

L’Opera Foodbar Naar de nieuwe L’Opera Foodbar in Mijdrecht (de gelijknamige ijssalon ligt om de hoek) ga je voor koffie, thee, overheerlijke tosti’s, vers afgebakken zoetwaren en ambachtelijk brood. Dorpsstraat 65, Mijdrecht.

Beachsfeer op de Zuidas? Zeker, bij het nieuwe Mason Street kun je op loungebanken lekker aan het water zitten. Antonio Vivaldistraat 3

Trattoria Op de Zuidas opent het ene na het andere restaurant! Nu weer Corso Como, een Italiaanse trattoria die is geopend voor lunch, diner en borrels. Strawinksylaan 77.

UITMAGAZINE.COM

09

COLUMN OVER REIZEN MONIQUE

OP ZEE 5 JAAR

Zwaaiend en stiekem een traantje wegpinkend varen we de Zuiderhaven van Harlingen uit. Het lijkt niet eens zo lang geleden. 28 mei 2011. Toch zijn we 5 jaar, een heleboel ervaringen, duizenden zeemijlen, prachtige plekken en vele landen verder.

Zeilen is een lifestyle geworden.

Het gevoel is nu wel anders. We hebben nog lang de flow & energie gevoeld van het klussen, een bedrijf opzetten en de voorbereidingen van het vertrekken. Maar ook de onzekerheid: komen er wel boekingen, waar kan ik wassen, hoe gaat het met de boodschappen, zullen we geen pech krijgen met de boot, waar ankeren we.......?

We zijn nu relaxed! Hoe kan het ook anders? Leven dicht bij de natuur, zon, zee, water, wind, vogels en andere dieren. Mooie zonsondergangen, springende dolfijnen, even zwemmen voor het ontbijt, af en toe een vis aan je hengel of een vissertje langzij.

Meer heb je toch niet nodig?

Werkstress hebben we niet echt. Wel zorgen om de boot. Blijft alles heel? Komen we niet in zwaar weer? We zijn door de jaren heen steeds handiger en inventiever geworden. Met een boot vol reserveonderdelen zijn we vetrokken. Maar àls er iets stuk gaat heb je net dat onderdeel niet bij je! En er is geen watersportzaak midden op zee! Vaak ook niet op de eilanden waar we aanleggen. Zeilers dealen allemaal met dezelfde zaken. Een klein wereldje waarin iedereen elkaar helpt. De één heeft verstand van dit, de ander van dat.

We houden van onze baan. Paul is in zijn element als schipper en ik kan me uitleven in het verzorgen van onze gasten en mijn allergrootste hobby... koken! Mijn verzameling recepten vanuit alle windstreken is inmiddels groot. Ik denk erover om een kookboek te maken. Daarnaast ben ik natuurlijk onvervangbaar als zeilmaatje! ;-) Familie en vrienden missen we soms wel. Maar die komen naar ons toe voor vakantie. Dan heb je wel quality time! De huidige tijd waar we in leven is voor ons perfect! Contact met ‘Holland’ is eenvou-

10

UITMAGAZINE.COM

dig dankzij email en Skype, en sinds ons laatste bezoek aan Nederland zijn wij zelfs in het bezit van een smartphone! Alleen kijken we er niet de hele dag op. Maar zeker wel 1 x per dag.

‘Exploren’ is onze bezigheid. Wat zijn de mooiste plekken die we willen bekijken? Iedere keer de lokale marktjes vinden waar we boodschappen kunnen doen. Waar kunnen we internettegoed kopen?

Waar kunnen we in- en uitklaren? Waar kunnen we een visum regelen?

Daarnaast moeten we ons huis drijvend houden, dus zorgen voor brood op de plank. Onderhoud aan de boot, het bereiken van mensen die vakantie willen houden aan boord. Het lezen over toekomstige vaargebieden. Wanneer kunnen we in verband met orkaanseizoenen waar varen. En de planning maken... Ach je kan er maar druk mee zijn! Geen idee of we ooit weer aan het ‘gewone leven’ kunnen wennen. Voorlopig blijft de Full Circle ons huis en zitten we nog vol met mooie plannen voor gebieden die door ons ‘explored’ moeten worden!

Monique Knijnenburg (53) groeide op in Uithoorn en woonde in De Kwakel, toen ze reageerde op een oproep op internet van Paul van der Linden uit Friesland.

Hij schreef: ‘Wie gaat er mee op wereldreis?’ Zij reageerde met: ‘Wanneer vertrekken we?’ Nu 9 jaar later, zijn ze getrouwd en varen ze alweer 5 jaar de wereld rond op hun zeilboot de Full Circle. Wie wil kan een etappe meezeilen: www.fullcirclesailing.com

WIN ACTIE tekst EVELINE STEENAART

5X WEGGEVEN!

WIN DIT BOEK! Tuinieren in de stad Het Zakboek voor de Stadstuinier leert je hoe je ook zonder tuin je eigen kruiden en groenten kunt telen. Een balkon of stukje stoep is al genoeg, en zelfs binnenshuis kun je tuinieren! Het boek staat vol praktische tips, overzichtelijke lijstjes en verschillende doe-het-zelfprojecten, voorzien van duidelijke stap-voor-stapfoto’s. Aardbeien uit een verticale pallet, sla van de vensterbank, tomaten uit een hangende emmer, eigen compost van keukenafval uit de wormenbak, het is allemaal mogelijk.

Ga aan de slag met je kinderen, breng ze in contact met de natuur en laat ze zien waar gezond voedsel vandaan komt. â‚Ź 18,99 uitgeverij Lannoo, www.terralannoo.nl UIT Magazine mag 5 exemplaren van het Zakboek voor de Stadstuinier weggeven. Like & share UIT Magazine en deze actie op Facebook en stuur een mail met je naam en adres naar redactie@uitmagazine.com, met als onderwerp Zakboek voor de Stadstuinier.

UITMAGAZINE.COM WIN ACTIE

11

Adverteren in UIT magazine? met een oplage van

Ook voor al uw zit- en sierkussens!

20.000 exemplaren Meer info, kijk op uitmagazine.com

IN DE VERKOOP tekst Eveline Steenaart

vrije kavels in 30 Land van Winkel

Land van Winkel, de naam verwijst naar het riviertje de Winkel, wordt een wijk met hoogstaande architectuur en een grote variëteit in woningen: tweekappers, rijtjes van drie, eengezinswoningen, appartementen en vrijstaande woningen. Al deze woningen moeten voldoen aan de criteria uit het beeldkwaliteitsplan. Geen straat wordt hetzelfde. Er komt veel groen, een ijsbaantje, speelvelden, speeleilanden, wandelpaden en een boomgaardje waar de bewoners straks fruit kunnen plukken of noten kunnen rapen.”

Kavelpaspoort

Bert: “Ons plangebied is opgedeeld in onderdelen als het ‘dorpspleintje’, ‘het dorpse straatje’ of ‘het boerenerf ’ met ieder een eigen karakter. De 30 kavels zijn erg divers. Per kavel is een uniek kavelpaspoort opgesteld met voorwaarden waar de woning aan moet voldoen. Denk aan kleuren, materialen, afwerkingsniveau en detaillering. Mensen die tekenen voor een optie, krijgen 20 adviesuren van een kavelcoach, die je kunt raadplegen voor alles waar je tegenaan loopt. Mijn collega projectleider Jacob Alkema en ik vinden het leuk om mensen te helpen hun droom te verwezenlijken en maken graag een afspraak.”

De gemeente De Ronde Venen heeft 30 vrije kavels te koop in de nieuwe wijk Land van Winkel in Abcoude.

‘Vrij’ betekent hier niet dat je volledig je eigen gang kunt gaan. De ontwerpen moeten voldoen aan een streng beeldkwaliteitsplan. Maar dan krijg je ook wat: een wijk die over 25 jaar nog steeds mooi en bijzonder is. En dat kun je niet van alle nieuwbouwwijken zeggen.

Abcoude, 30 vrije kavels Land van Winkel, www.landvanwinkel.nl Kavelgrootte: 250 – 820 m2 Kavelprijs: vanaf € 240.000,vrij op naam.

Makelaars: Raad-Huis Makelaardij in Abcoude en Brockhoff Makelaars in Amstelveen.

Langs de toegangsweg naar Abcoude, direct vanaf de A2, staat al geruime tijd een bord met een reiger die een visje in zijn snavel heeft. Daarbij de intrigerende tekst ‘sushi eten met de buren’.

Het bord maakt reclame voor Land van Winkel in Abcoude, een nieuwe wijk waar 200 woningen worden gerealiseerd. De boodschap is duidelijk: het karakter van de wijk is dorps en landelijk, maar de geneugten van de stad liggen ‘om de hoek’. Immers, de A2 voert de toekomstige bewoners in no time naar hartje Amsterdam of Utrecht.

“Soms komen mensen met een cataloguswoning, maar zo’n huis laat zich moeilijk aanpassen aan de criteria. Bovendien wordt een huis dat is ontworpen op basis van je eigen levensstijl en woonwensen vaak veel mooier, spannender en verrassender dan je ooit had kunnen denken! De strakke regelgeving lijkt soms lastig, maar als de wijk er straks staat, begrijp je in één keer de reden!”

Hoogstaande architectuur

“De 200 woningen worden ontwikkeld door drie partijen”, vertelt Bert van Nieuwenhuijzen, projectleider van gemeente De Ronde Venen. “De gemeente verkoopt 30 vrije kavels, Janssen de Jong 110 kavels en GroenWest ontwikkelt 60 huurwoningen.

UITMAGAZINE.COM

13

HEERLIJK CULINIAIR

Hip & trendy

DAT IS DAY FOODBAR

Gegrilde zeebaars

HEERLIJK CULINIAIR tekst Eduard Herkes beeld John ten Boer

‘We hebben ook een kaart die uitnodigt om te delen en samen te eten’

Cees Dijkmans (links) & Daan Kroone

Sinds anderhalf jaar vind je DAY Foodbar op het Amstelveense Stadsplein, aan de kant van de fontein. “DAY is laagdrempelig, voor iedereen en vernieuwend,” vertelt Daan Kroone, de enthousiaste eigenaar (rechts op de foto). “Denk aan nieuwe restaurants in Amsterdam, zoals Panache, Hangar, Louie Louie, zo’n sfeer tref je hier ook aan.” Na de entree passeer je de barista die uit het enorme espressoapparaat de lekkerste koffie tovert.

Verder vallen vooral de vele taarten op; allemaal vers uiteraard. Het interieur van DAY straalt een en al warmte uit door het gebruik van veel hout, in combinatie met de tinten wit en zwart.

Daan Kroone heeft 5 jaar bij buurman Dixie gewerkt en bij golfclub The International, waar ook de nieuwe kok Cees Dijkmans van afkomstig is.

“Ik was toe aan een nieuwe uitdaging en wil laten zien wat ik kan,” vertelt Dijkmans. “We gaan ons nog meer onderscheiden door wat meer trendy gerechten uit de Spaanse, Franse en Italiaanse keuken. Allemaal vers gemaakt uiteraard.” Op de kaart staan hoofdgerechten, zoals een Ibericoburger, Gegrilde zeebaars (op de foto!), Diamanthaas en Kip op z’n Spaans gestoofd. “Dat serveren we met seizoensgroenten en zelfgemaakte frites.”

Vooraf kan je kiezen uit een keur aan smakelijke tapas om te delen.

Zeven dagen per week is DAY Foodbar open voor koffie, lunch, borrel en diner. Een ouderwetse gastvrijheid staat centraal, vertelt Kroone. “Het personeel is fris, jong en fruitig, maar boven alles attent. Als je binnen komt, word je goed en snel geholpen.

En kinderen zijn natuurlijk welkom.”

Typerend voor DAY is de grote houten tafel, waar je gezellig kunt aanschuiven. “We hebben ook een kaart die uitnodigt om te delen en samen te eten. Daarnaast hebben we een hele uitgebreide wijnkaart; en we schenken alle wijn gewoon per glas.” Nog veel belangrijker, nu het zomer is: DAY Foodbar heeft een geweldig terras, waar je de hele dag tot zonsondergang in het zonnetje kunt zitten.

Have a great Day! DAY Foodbar Stadsplein 52 Amstelveen T 020 760 5355 www.dayfoodbar.nl Vrijdag en zaterdag geopend van 11.00 tot 24.00 uur; zondag t/m donderdag van 12.00 tot 24.00 uur; de keuken is elke dag tot 22.00 uur geopend.

UITMAGAZINE.COM

15

rokÉ motors tekst Eveline Steenaart

In de showroom van Roké Motors

Bas en Aad Kentrop

TRIUMPH RIJDEN IS EMOTIE

Het oude Engelse motormerk Triumph staat voor lifestyle, vrijheid, puur rijgenot en design. Roké Motors in Mijdrecht is één van de twee Triumph World Stores die Nederland rijk is. Liefhebbers weten dat dit hét adres is om hun Triumph Bonneville tot in detail te laten customizen.

16

UITMAGAZINE.COM

Emotie

Als je Aad Kentrop vraagt wat er nou zo bijzonder is aan een Triumph, beginnen zijn ogen te glimmen. “Een Triumph is geen doorsnee motor, Triumph rijden maakt emotie los! Het rijgemak, de kracht die je voelt van de 3-cilinder lijnmotoren, het voelt goed, trekt goed en het loopt lekker door. Elk model heeft zijn eigen unieke beleving qua rijeigenschappen, zitpositie en natuurlijk qua uitstraling. In maart was ik samen met alle Nederlandse dealers in Portugal om kennis te maken met de nieuwe modellen. Er stonden 130 gloednieuwe motoren voor ons klaar, ik voelde me als een kind in een snoepwinkel!”

Triumph World S tore

Roké Motors eigenaren, Aad (35) en Bas Kentrop (36) waren als kleine jongen al niet weg te slaan in de motorzaak van hun vader Kees. Ze kregen er hun eerste baantje en in 2005 namen de broers de zaak definitief over. In Mijdrecht staat de fraaie Triumph World Store; de vestiging in Woerden is gespecialiseerd in scooters en jonge, gebruikte motoren.

Iconisch

OPEN DAG 5 juni 2016 demorijden op nieuwe modellen, korting op kleding, hamburgerkraam, advies en afstellen door veringspecialist HK Suspension.

De eerste Triumph motor werd gebouwd in 1903 in Coventry, Engeland. Na een faillissement in 1983 blies de steenrijke Britse bouwondernemer John Bloor het merk nieuw leven in. Toen in 2002 de fabriek volledige afbrandde, werd er binnen zes maanden een nieuwe high end fabriek uit de grond gestampt, de modernste fabriek ooit. Er kwamen nieuwe, sterke modellen op de markt en het wereldwijde succes van Triumph groeide gestaag.

Triumph kreeg in de jaren vijftig en zestig een iconische status toen bekende acteurs als James Dean, Steve McQueen, Clint Eastwood en Marlon Brando in zowel hun films als in hun privéleven op een Triumph gingen rondscheuren. In 1982 was één van de beste bijrollen in de film An Officer and A Gentleman weggelegd voor de 1978 Bonneville T140E Triumph waar Richard Gere op reed, en afgelopen zomer kon je Chris Pratt nog op zijn Triumph Scrambler zien laveren tussen de raptors in Jurassic World.

Mensen als Bradley Cooper, Tom Cruise en Angelina Jolie kleuren tegenwoordig het straatbeeld met hun Triumph.

Aad is zichtbaar trots dat Roké de tweede dealer in Nederland is met het predicaat Triumph World Store. Dit houdt in dat de zaak moet voldoen aan strenge eisen van het hoofdkantoor in Engeland.

Het betreft niet alleen de grootte van de showroom, de inrichting, het assortiment motoren, kleding en accessoires; ook de technische medewerkers moeten zeer goed gekwalificeerd zijn.

Customizen

De Triumph motor is verkrijgbaar in twaalf types.

Aad: “Dat gaat van klassiek tot modern en van praktische woon-werkverkeermotor tot lifestyle motor voor de weekendrijder. Heel populair is de Bonneville serie; deze motorfietsen zijn eenvoudig in onderhoud en voor iedereen makkelijk te hanteren, je rijdt er zo op weg. De Bonneville wordt vaak helemaal naar de smaak van de klant gecustomized. De kleur, het zadel, het uitlaatsysteem – als je wilt met een diepe, donkere ronk - special paint, stripings, àlles is mogelijk en wij zijn hierin echt gespecialiseerd. Als je slecht een keuze kunt maken uit de verschillende types, kun je een dag of een weekend een Triumph huren. De huurprijs wordt bij aankoop later natuurlijk verrekend. Vrijblijvend het Triumphgevoel ervaren kan ook op onze Open Dag in Mijdrecht op 5 juni. Alle modellen staan dan klaar voor een testrit!”

Roké Motors – Triumph World Store Ondernemingsweg 9 Mijdrecht T 0297 285 218 www.roke.nl Roké Motors scooters en jonge gebruikte motoren Touwslagerweg 12b Woerden T 0348 500 224

UITMAGAZINE.COM

17

VOLG UIT OOK OP SOCIAL MEDIA!

facebook.com/hetuitmagazine instagram.com/uitmagazine twitter.com/eduarduitmgzn

HOTSPOTS tekst Eduard Herkes

Gaan we lekker dineren of wordt het een uitgebreide lunch op een zomers terras? Geniet van deze tips!

In de

luwte Aan het water Direct aan het water van de Nieuwe Meer in Amsterdam, met rondom een jachthaven: wat wil je nog meer? Restaurant Het Bosch dus. En via de Nieuwe Meer Sluis/Schinkelsluis ben je zo in de grachtengordel.

Jollenpad 10.

In het groen Op het heerlijke terras van de binnentuin van Villa Lokeend heb je het idee op vakantie te zijn! Verscholen in het groen, en toch op een steenworp afstand van de A2 en Amsterdam. Groenlandsekade 61, Vinkeveen

Heerlijk In Theehuis [H]eerlijk van Corianne Wils krijg je zoveel mogelijk eerlijke producten en ingrediĂŤnten. De fair trade koffie komt uit EthiopiĂŤ, het gebak maakt ze zelf en verder biedt het lunchgerechten en high tea. Jaagpad 33, De Kwakel.

Midden in de drukte van AmsterdamZuid en toch een hele relaxte sfeer. Dat typeert het terras van het College Hotel.

Chillen onder de olijfbomen! Roelof Hartstraat 1.

STRAND! Voor het enige jaarlijks terugkerende strand moet je bij Strand Zuid zijn. Met dit jaar een Bierterras en natuurlijk een pingpongtafel, een voetbaltafel en een buitenbar. Europaplein 22, achter de RAI. UITMAGAZINE.COM

19

ABCOUDE tekst Eveline Steenaart

ABCOUDE

BRUIST Dorpse gezelligheid, landelijk natuurschoon, prachtige oude panden, veel water, winkels en horeca.

Abcoude is een gezellig en pittoresk dorp onder de rook van Amsterdam; binnen een kwartier sta je midden in de hectiek van de stad. Het beste van twee werelden, dat is Abcoude!

Als je het centrum van Abcoude over de Hulksbrug inrijdt, valt je oog direct op het terras van De Eendracht. “Eén zonnestraal en het terras zit vol”, zegt Roeland Hillen van Raad-Huis Makelaardij. “Maar ook leuk is het terras van The Green Duck, de Ierse pub, en Hotel De Goudvink. Daar zit je aan De Angstel en heb je lang zon.

De riviertjes De Angstel en het Gein stromen dwars door het dorp, dat is uniek.

Waar anders wordt er midden in het dorp door de kinderen gezwommen?”

In Abcoude kun je heerlijk kuieren en fietsen door de straatjes, maar je toeristische hart kun je ook ophalen langs de oevers van het Gein, waar Mondriaan, Nescio en P.C. Hooft hun inspiratie opdeden. Denk: schilderachtige rivier, knotwilgen, Hollandse vergezichten, molens, een fort en monumentale boerderijen. De inwendige mens verzorg je bij pareltjes als Anna Haen, waar ook een streekwinkel is, en bij De Boergondische Theetuin.

Hoog voorzieningenniveau

Makelaar Roeland heeft al ontelbaar veel stedelingen aan een nieuwe stek geholpen in ‘zijn’ dorp. “Abcoude heeft een hoog voorzieningenniveau met een treinstation, winkels, scholen en goede sportclubs. Nu supermarkt Koot uit het centrum naar de rand van Abcoude gaat verhuizen, verwacht ik op de oude plek nieuwe ontwikkelingen, ik denk een combinatie van wonen en winkels. Wat ik een aanwinst zou vinden is een biologische supermarkt. Abcoude heeft een leuke mix van oorspronkelijke bewoners en import, integreren in het dorp is niet moeilijk.”

Lees verder op pagina 22

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

21

‘Ik kom er steeds meer achter dat hier eigenlijk alles is’

ABCOUDE vervolg van pagina 21

Warm bad

Dat laatste kan Carla van Lier (40) alleen maar bevestigen. “Wij kwamen in een warm bad terecht.

Met onze drie kinderen waren wij in De Pijp bijna een bezienswaardigheid geworden tussen al die hipsters,” lacht ze.

“Ik houd van de stad, maar we hadden behoefte aan rust en ruimte en ik ben ook dol op bomen en de geur van het platteland. Daarom kozen we voor Abcoude.

In het begin reed ik wel drie keer in de week terug naar mijn oude buurtje, omdat ik de koffietentjes miste. Maar ik kom er steeds meer achter dat hier eigenlijk alles is: een luxe slager, fijne bakker, een goede kapper, de wijnwinkel en leuke kledingzaken, zoals Jamie & Joëlle, Kek, Extasis en Dubbel & Dwars. En als ik bij Fa. Liefhebber naar binnen wandel voor een kwast, kom ik met een glimlach weer naar buiten.”

Nog maar nét gesetteld in Abcoude, begon Carla direct haar eigen onderneming: O.M.A. Flexplek Enzo, waar je een werkplek kunt huren en workshops kunt bijwonen. “Ik ben heel blij met de komst van Boutique Hotel De Witte Dame. Als ik daar naar binnen wandel, vergeet ik even waar ik ben, wat een heerlijke plek! Wat mij betreft mogen er nog meer koffietentjes, restaurants en conceptstores bijkomen. Maar mijn criterium is: als er een HEMA is, dan zit je wel goed!”

Abcouder Feestweek

Eind augustus staat Abcoude op zijn kop tijdens de Abcouder Feestweek. Het vijfdaagse dorpsfeest is ontstaan rond de paardenmarkt, die al sinds 1471 wordt gehouden. Paarden worden er nog steeds verhandeld, maar er is veel meer te doen. Het festijn wordt afgetrapt op dinsdag 23 augustus met de hardloopwedstrijd De Ronde van Abcoude, er is kermis, er zijn optredens en op het programma staan traditionele toppers als de Kinderspelen, het tobbesteken, ringsteken, paalklimmen, het voetbaltoernooi en het Jazzfestival. Op zaterdag 27 augustus wordt de week knallend afgesloten met een vuurwerk boven het Abcouder Meer.

“De feestweek is een fenomeen”, zeg Roeland Hillen erover. “Daar worden vakanties op afgestemd. Een enkeling ontvlucht de drukte, maar het merendeel van de Abcoudenaren doet vol overgave mee!”

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

23

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

Anna Haen:

PUUR LOKAAL GENIETEN Aan het riviertje ’t Gein, net buiten Abcoude, en tussen de weilanden ligt de buitenlocatie Anna Haen. Voor Anna Haen moet je even de tijd nemen. Een landelijk proeflokaal met een streekwinkel, direct naast de boerderij Anna’s Hoeve waar de familie Hak als sinds 1898 boert. Een plek waar je kunt genieten van rust, ruimte en huisgemaakte verse lekkernijen en bijzondere streekproducten, zoals de loeiverse yoghurt van de Anna’s Hoeve, de mooiste kazen uit ‘t Groene Hart, sappen van Eerlijk & Heerlijk, limonadesiroop van DD Cordials, tafelzuur van De Lepelboom, droge worst van Olijck, vers brood, jam & honing, chutney en mosterd en vrije uitloop eieren uit Vreeland.

Kom genieten van lekkere koffie, huisgemaakte taarten, uitgebreide lunchkaart, high tea, open kookworkshop of aanschuifdiner.

Ons Hollands kaasplankje met een heerlijk glas port of wijn is een aanrader! Voor de kinderen is er een speelweide met voetbalveldje, zandbak en een huisje om in te spelen.

De Anna Haen zomertip!

Trek er op uit met onze (h)eerlijke picknickmand

De prachtige omgeving bij Anna Haen heeft veel te bieden voor de wandelaar of fietser. Niet alleen de mooie en veelzijdige 24

ABCOUDE PROMOTION UITMAGAZINE.COM

natuur met zijn weidevogels (en misschien wel een overstekende rivierkreeft), maar ook de molens, de forten van de Stelling van Amsterdam en de monumentale boerderijen. Er is heel veel te zien en te doen. Kom daarom picknicken bij Anna Haen of vertrek vanuit Anna Haen wandelend, fietsend of per boot met een goed gevulde picknickmand boordevol lekkere en gezonde lekkernijen.

Heeft u iets te vieren?

Privé diner, feestje, kookworkshop, familiedag, streeklunch, high tea, wij denken graag mee over de invulling.

Zakelijk

Anna Haen werkt samen met 10 mooie, landelijke locaties voor zakelijke bijeenkomsten in de omgeving van Amsterdam. Van alle gemakken voorzien en onze catering en gastvrijheid zorgen voor een productieve en ontspannen bijeenkomst.

Kijk op www.annahaen.nl of op onze facebookpagina voor de laatste nieuwtjes en evenementen die we regelmatig organiseren.

Anna Haen is dagelijks geopend van 10:00 – 17:00 uur.

Graag tot ziens bij Anna Haen!

Martijn Steinebach en Sylvia Ruiter Anna Haen Gein Zuid 23 Abcoude T 0294 288 108 E info@annahaen.nl www.annahaen.nl

Electro World Bunschoten:

Elektrische apparaten voor elk budget Bij Electro World Bunschoten in Abcoude kunt u terecht voor allerlei elektrische apparaten: van de energiezuinigste Liebherr koelkasten tot de nieuwste Miele wasmachines en van de mooiste Loewe smarttelevisies tot de handigste Dyson steelstofzuigers.

Wij hebben een ruime sortering op het gebied van klein huishoudelijke apparaten, met als favoriet de slowjuicer van Versapers, waarmee we regelmatig demonstreren. Al jaren staan wij bekend om onze kwaliteit, een eerlijk en persoonlijk advies

en een prima service! Wij zijn op de hoogte van de laatste ontwikkelingen en selecteren de beste producten. Zo hebben wij voor elk budget een passende oplossing. Wordt het de nieuwste OLED televisie van LG of een voordelige Samsung televisie? U hoeft alleen maar te kiezen.

Hans Bunschoten heeft een team van ervaren monteurs, zodat uw apparatuur snel en vakkundig wordt aangesloten, ingesteld of opgehangen. Ook de inbouw van vaatwassers en andere keukenapparatuur wordt helemaal naar uw wensen geregeld. En mocht er iets stuk gaan, dan staat onze eigen servicedienst snel voor u klaar.

Electro World Bunschoten Hoogstraat 26-28 Abcoude T 0294 281 235 www.electroworldbunschoten.nl

Christiaan Coiffures:

altijd verfrissende ideeĂŤn Op je trouwdag wil jij natuurlijk de show stelen. De stylisten van Christiaan Coiffures zijn er op getraind om je passend advies te geven. Tijdens een proefsessie kijken we naar je stijl, de vorm van je gezicht, je persoonlijkheid en de keuze van de jurk. Welk kapsel past bij jou? Doe je kleine bloemetjes in speels vast gezette krullen of toch liever klassiek gestoken? Of heb je kort haar? Ook dan hebben we verfrissende ideeĂŤn.

Aangezien we werken met toonaan-

gevende producten blijft je haar de hele dag prachtig zitten! Jij bent als bruid het middelpunt!

Waar je ook voor kiest: onze specialisten zorgen voor een prachtig eindresultaat! Onze salon vind je op de hoek Hoogstraat/Stationsstraat, de salon met de schaar op de deur.

Christiaan Coiffures Hoogstraat 5 Abcoude T 0294 281 286 www.christiaan-coiffures.nl

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

25

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

EXTASIS:

stoer en vrouwelijk, trendy en betaalbaar!

EXTASIS laat zich het beste omschrijven als een gezellige dorpswinkel met een stads tintje. Ongedwongen, hip, met goede basics en met altijd precies dié items die iedereen wil hebben. Stoer en vrouwelijk, trendy en betaalbaar. In de zomer is er om de dag nieuwe aanvoer van alles wat op dat moment helemaal hot is.

De merken van EXTASIS zijn onder andere Reinders, Supertrash, Met Jeans, Oke By Me, Mavi Jeans, Only, Perfect Selfie, Sisters Point, Pauls Boutique, Zag Bijoux, ATF en So Jamie Shoes and Boots. EXTASIS heeft ook een zeer uitgebreide collectie TOMS, de ultieme schoen voor de zomer! Koop een paar TOMS instappers, sandalen of wedges en TOMS schenkt een paar schoenen aan een kind in nood.

EXTASIS Hoogstraat 27 Abcoude T 0294 284 589 extasisabcoude

Le Salon:

Alles voor goede huidverzorging Le Salon is een schoonheidssalon, gevestigd in een karakteristiek pand in het centrum van Abcoude. Te midden van andere gezellige winkels en leuke ondernemers voeren wij met passie ons vak uit. U kunt bij ons terecht voor een grote variatie aan behandelingen. Huidverbeterende behandelingen zijn onze specialiteit; wij beschikken dan ook over verschillende innovatieve apparatuur om iedere klant een behandeling op maat te geven.

26

ABCOUDE PROMOTION UITMAGAZINE.COM

Ook voor huidverzorgende behandelingen, lichaamsbehandelingen, pedicure en manicure bent u bij ons aan het juiste adres. Onze pedicures hebben speciale diploma’s om cliënten met diabetes of reuma te behandelen. De nieuwste beautytrends volgen wij altijd op de voet; zo kunt u bij ons terecht voor gellak, wimperextensions en wimperpermanent. Kortom, laat u verrassen door ons uitgebreide behandelaanbod en wij zien u graag snel bij ons in de salon!

Le Salon huidverzorging a la Carte Stationsstraat 3a Abcoude T 0294 285 110 info@lesalon-abcoude.nl www.lesalon-abcoude.nl

het wassen zo weer aantrekt, zonder strijken. Wat jonger en hipper in de collectie zijn de merken Summum, Circle of Trust en Nikkie Plessen.

Dubbel & Dwars Fashion:

MODIEUS, TRENDY & representatief DUBBEL & DWARS HEEFT HET! Dubbel & Dwars Fashion Hoogstraat 1 Abcoude T 0294 282 581 E info@dubbelendwars.com Dubbel en Dwars Fashion

Representatief gekleed zijn, gaat heel goed samen met hip en vrouwelijk. Bij Dubbel & Dwars in Abcoude weten ze er alles van. Je vindt er veel kwaliteitskleding, met mooie stoffen en goede pasvormen.

Kleding waarin je je als vrouw krachtig, zelfverzekerd én mooi voelt op je werk en daarbuiten. Maar ook voor casual kleding voor alle leeftijden zit je bij Ilonka Engelbracht en haar team helemaal goed.

Kleding die geschikt is voor veel gelegenheden, gekleed en tegelijkertijd heel leuk en draagbaar!

De collectie bestaat onder andere uit mooie merken als Drykorn, Dante6, Expresso, Claudia Sträter en Maison Scotch. Ook vind je er het Nederlandse merk Studio Anneloes, bekend van de fijne kleding in travel quality, die niet kreukt en die je direct na

De jeans van Black Orchid is gemaakt van een mooie kwaliteit stretchstof, waardoor de spijkerbroeken bij iedereen goed zitten en je er niet eens een riem bij nodig hebt. Voor veel vrouwen handig om te weten: Dubbel & Dwars is erg sterk in broeken met goede pasvormen en de lengtematen gaan tot en met 36.

En hoe handig is het als je in één winkel van top tot teen gekleed kunt worden? Veel dames vinden het prettig om te worden geadviseerd over een totaalconcept kleding, schoenen en accessoires. Omdat geen outfit compleet is zonder een paar leuke schoenen, shop je bij Dubbel & Dwars dan ook hakjes, sneakers, sleehakken, mocassins en slippertjes van onder andere Kennel & Schmenger, Fab en Lazamani.

Je outfit maak je helemaal compleet met de sieraden van Lott.Gioielli en ook voor tassen, portemonnees en cadeautjes in alle prijsklassen kun je er terecht. Een one stop shop. Voor smaakvol, efficiënt én gezellig winkelen ga je naar Dubbel & Dwars, midden in het centrum van Abcoude!

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

27

Jamie & Joëlle:

De laatste mode, een goed advies & heel veel liefde voor het vak 28

ABCOUDE PROMOTION UITMAGAZINE.COM

Ilona Reuter is in haar winkel Jamie & Joelle in Abcoude dagelijks bezig met de laatste trends. Maar wat zij nog veel belangrijker vindt: “Ik wil dat mijn klanten zich mooi en comfortabel voelen in hun kleding!”

“Een goed en eerlijk advies krijg je niet op internet. Veel vrouwen vinden het lastig om zelf goede combinaties te maken. Dat is niet erg, daar zijn wij voor! Het is ons werk én onze passie om met wat tips en tricks tot een goede outfit te komen! Vaak weten wij nog wat klanten eerder bij ons hebben aangeschaft, zodat we suggesties voor nieuwe combinaties kunnen geven.”

Liefde voor het vak

Ilona runt haar winkel al meer dan 18 jaar. Ze doet dit met veel liefde voor mode, maar met nog meer liefde voor haar klanten. “Die glimlach op het gezicht van een klant als ze voor de spiegel staat, die wil ik zien! Dan weet ik dat de keuze goed is. Het persoonlijke contact is belangrijk. Een kopje

cappuccino, een praatje, dat kan hier. Ik wil me verbonden voelen met onze klanten. En drempelvrees is nergens voor nodig, iedereen is welkom.” Bij Jamie & Joëlle vind je naast kleding ook schoenen van de merken Via Vai en Unisa, tassen van Moschino en sieraden van Barong Barong.

Verrassende combinaties

“De rekken hangen vol met merken als Repeat, Mac, Marc Aurel, Cambio, Geisha, Arma, Jeff en meer. In maat XS t/m XXL. Uit deze merken stellen wij onze eigen collectie samen. Uitgezocht op kwaliteit, pasvorm en comfort. Want alles wat lekker zit draag je veel en graag! Dit is dan ook wat wij regelmatig van onze klanten horen: ‘Ik heb altijd zó veel plezier van alles wat ik bij jullie heb gekocht!’ Dit kan alleen als je echt een eerlijk en vakkundig advies geeft. Wij maken shoppen fijn en geen frustratie!”

“Kom gerust een langs, dat vinden wij leuk!” Ilona, Marjolein, Paula en Hesther Jamie & Joëlle Stationsstraat 3 Abcoude www.jamiejoelle.nl T 0294 286 586 jamie.joelle

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

Raad-Huis makelaardij:

weet echt alle ins & outs Een huis moet aanvoelen als je favoriete jeans! Wij steken graag energie in het opbouwen van een goede relatie met onze klant om erachter te komen hoe die favoriete jeans er uit moet zien. Wij gaan voor de ´klik´ in onze samenwerking. In een tijd waarin het draait om cijfers en rekenmodellen kunnen wij daarin nét even het verschil maken. In de getalletjes zit geen emotie, bij het kopen of verkopen van een huis speelt emotie juist een belangrijke rol.

op ons duimpje! Wij zijn op de hoogte van alle ins en outs.

Waar moet je op letten als je verhuist naar een dorpse woonomgeving? Welke school heeft een wachtlijst? Of waar haal je het lekkerste brood?

Wij weten het. Geen vraag is ons te gek, en die mag als het zo uitkomt, zelfs buiten de reguliere openingstijden aan ons gesteld worden! U kunt bij ons terecht voor: verkoop- en/ of aankoop advies, verhuur, (gevalideerde) taxaties en interieur styling.

Onze kracht zit in onze ervaring. Wij kennen de regio

RAAD-HUIS MAKELAARDIJ Raadhuisplein 2 Abcoude T 0294 282 940 www.raad-huis.nl

Vendetta Lingerie:

Goed zittende lingerie & badkleding doet iets voor je!

Een beha is niet zomaar een beha.

Een mooie en goed zittende beha zorgt ervoor dat je je vrouwelijker voelt en dat je kleding net even wat mooier staat. Hetzelfde geldt natuurlijk voor ondergoed, al dan niet corrigerend. Een perfecte pasvorm en mooie stoffen zijn voor ons erg

belangrijk. Dat geldt voor kleding, maar zeker voor lingerie en badkleding! Ook met nachtkleding is het maar net waar je zelf zin in hebt: een heerlijke comfortabele pyama om in te wonen, een sportief setje of een leuk nachthemd, waarin je je sexy voelt.

Een dag op het strand of bij het zwembad wil je je gelukkig en fijn voelen, je badkleding moet dan ook perfect zitten. Voor ieder type vrouw en voor ieder figuur hebben wij de juiste lingerie en badkleding. Bij Vendetta Lingerie vind je mooie merken als Marie Jo, Prima Donna, Oroblu, Spanx, Calida, Triumph, Wacoal, Sloggi en Taubert en voor de heren Calvin Klein.

Vendetta Lingerie Stationsstraat 6 Abcoude T 0294 281 402

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

29

Wereldwinkel Abcoude:

de Fairtrade Cadeauwinkel Het begon op de markt met de verkoop van Fairtrade koffie en thee. Dat groeide uit tot de eigentijdse Wereldwinkel die nu alweer ruim 11 jaar in de Brugstraat is gevestigd.

De Wereldwinkel wordt volledig gerund door zo’n 25 vrijwilligers. Van inkoop tot etaleren, iedereen heeft zijn specialisme.

Elk product uit het assortiment is met veel zorg en volgens Fairtrade criteria geproduceerd, door ons geselecteerd en ingekocht. Ondernemers in ontwikkelingslanden krijgen op deze manier toegang tot de Europese markt en daarmee de kans een beter bestaan op te bouwen en

hun kinderen naar school te sturen. Voor veel mensen in deze landen betekent dit zekerheid door gegarandeerde afname van hun prachtige producten.

Piet Hein Eek

In de Wereldwinkel vindt u de mooiste cadeaus met een verhaal. Zoals de vazen van Piet Hein Eek. Hij maakte verschillende ontwerpen geïnspireerd op Vietnamese motieven, waarmee lokale pottenbakkers deze prachtige vazen decoreren. Volg ons ook op Facebook en Twitter.

Wereldwinkel Abcoude Brugstraat 9 Abcoude T 0294 284 394 E info@wereldwinkel-abcoude.nl www.wereldwinkel-abcoude.nl

De Wakende Haan:

De mooiste wijnen gewoon online bij De Wakende Haan Aan de voet van de 15e-eeuwse Abcouder Dorpskerk vindt u Wijnhandel De Wakende Haan. Kees Uiterwaal, vinoloog van het eerste uur, ook registervinoloog, heeft in zijn winkel en wijnkelder een prachtige collectie van zo’n 1.000 wijnen.

Van kleine châteaux en domaines tot

alom bekende huizen, zoals Salentein, Montes, Errázuriz, Antinori, Pol Roger, Boschendal, Graham’s, Jadot, Gaja, Villa Trasqua en veel meer uit de hele wijnwereld.

Wijnbel

Op elke vrijdag en zaterdag is de winkel geopend. Daarnaast is er de Wijnbel bij de winkeldeur. Tussen 07.00 tot 21.30 kunt u altijd aanbellen en wordt u gewoon geholpen of, wanneer we niet in de buurt zijn, doorgeschakeld naar onze mobiele telefoon 06 2458 7983.

Openingstijden: vrijdag van 10.00 tot 18.00 en zaterdag van 10.00 tot 17.00 uur. Volg ons ook op Facebook en Twitter.

Wijnhandel De Wakende Haan Kerkplein 9 Abcoude T 0294 281 783 / 06 2458 7983 E info@dewakendehaan.nl ww.wijnuitabcoude.nl

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

heel laagdrempelig en iedereen is bij ons welkom. Dat is al 20 jaar onze kracht.”

Het fraaie horeca-etablissement, gevestigd in een volledig houten en sfeervol gebouw midden in het groen, is zeven dagen per week geopend en heeft bijzonder veel te bieden. Natuurlijk een kopje koffie, een lunch in de middag en een gezellig diner in de avond….

Maar er is meer: feesten, partijen, walking dinner, high-tea, kortom alles is mogelijk. De mogelijkheden bij Brasserie De Houten Vier zijn eindeloos!

Brasserie De Houten Vier:

Op dit mooie complex is ook een vergadermogelijkheid. In een rustige omgeving vergaderen met vrij uitzicht in de natuur? Waar vind je zoiets in deze regio? Onze zalen zijn al te huur vanaf 95 euro per dagdeel. Uiteraard hebben wij voordelige horecapakketten die uw bijeenkomst compleet maken.

Ongedwongen genieten…

In een verrassend gastvrije ambiance ongedwongen genieten van een lunch, borrel, diner, vergadering of feestje? Dat kan bij Brasserie De Houten Vier.

Gelegen op een van de mooiste en best bereikbare plekken tussen Abcoude en het AMC, is de brasserie al twintig jaar een begrip.

‘Golfen voor iedereen, ook voor de buschauffeur’. Het is een citaat uit 1995 dat treffend het uitgangspunt van het complex bij natuurgebied De Hoge Dijk weergeeft. Hoewel de brasserie allesbehalve alleen voor golfers is, heeft eigenaar Pierre Heuft het citaat nooit vergeten. “We zijn

Brasserie De Houten Vier is ook uitermate geschikt voor zakenlunches. En met het gebruik van ons Wi-Fi netwerk kunt u ook onder het genot van een versnapering uw werkzaamheden voortzetten.Bovendien geeft het fantastische terras, met uitzicht over het groen, bij mooi weer extra cachet aan ieder bezoek.

Brasserie De Houten Vier beschikt over een goede parkeergelegenheid en is ook goed bereikbaar met openbaar vervoer.

Wij staan klaar om u gastvrij te ontvangen. Graag tot ziens in Brasserie De Houten Vier!

Brasserie De Houten Vier Abcouderstraatweg 46 Amsterdam T 0294 284 281 E info@houtenvier.nl www.houtenvier.nl

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

31

Stoltz Optiek:

aANDACHT & PERSOONLIJKE SERVICE Stoltz Optiek is de brillen- en contactlensspecialist van Abcoude. Persoonlijke en aandacht en service staan bij ons voorop. In ons assortiment vindt u optiek met hoogwaardige glazen zoals de multifocale glazen van HOYA Lens, kwaliteitsmonturen van het Deense merk Lindberg en monturen van modemerken als ChloĂŠ, Joop!, Jaguar, Calvin Klein en Persol. Verder sportieve lijnen van Nike en gedistingeerde brillen van het Zwitserse merk GĂśtti. Bij de contactlenzen is de multifocale contactlens erg in opkomst.

Wij kijken uit naar een zonnige zomer met lange dagen buiten. Daarom bieden wij een zonnebril op sterkte aan vanaf 99 euro en een sportbril op sterkte vanaf 129 euro!

Tot ziens in het gezellige Abcoude!

Stoltz Optiek Kerkplein 2 Abcoude T 0294 284 818 www.stoltzoptiek.nl

Villa Oldenhoff:

rust, ruimte & luxe Een verblijf in deze bijzondere bed and breakfast biedt u alles wat u kunt wensen. De unieke locatie kenmerkt zich door rust, ruimte, uitzicht, luxe en comfort te midden van het boerenleven.

Villa Oldenhoff combineert de uitstraling en traditie van vroeger met eigentijdse elementen. Het mooie herenhuis heeft een sfeervolle, moderne inrichting. Volgens Zoover is Villa Oldenhoff de beste bed and breakfast van Nederland.

Villa Oldenhoff Voetangelweg 9 Abcoude E villa@oldenhoff.nl www.villaoldenhoff.nl

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

Hotel De Witte Dame:

Abcoude is een boutique hotel rijker In het voormalige stationsgebouw van Abcoude zijn tien hotelkamers gerealiseerd. De monumentale sfeer van het gebouw is behouden en gecombineerd met een luxe en smaakvolle inrichting.

Hotel De Witte Dame ligt op loopafstand van het dorpscentrum en direct aan de wandelroute langs het Gein.

Het is een ontmoetingsplek voor mensen die met de fiets, boot of te voet de prachtige omgeving verkennen.

Iedereen kan bij Hotel De Witte Dame aanlopen voor onder andere ontbijt en lunch.

HOTEL DE WITTE DAME Stationsplein 3 Abcoude E info@hoteldwd.nl www.hoteldwd.nl Openingstijden: Elke dag 07.00 - 19.00 uur

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

33

Emile de Reijke en Wanda Isaak

Reisbureau Abcoude is al meer dan 20 jaar een begrip in Abcoude en omstreken. Het enthousiaste en service gerichte team heeft gezamenlijk bijna de hele wereld gezien waardoor zij u goed kunnen adviseren en inspireren.

Reisbureau Abcoude:

‘Ga eens op cruise en laat u verrassen’ Reisbureau Abcoude Kerkplein 19 Abcoude T 0294 284 207 E info@reisbureauabcoude.nl www. reisbureauabcoude.nl

34

ABCOUDE PROMOTION UITMAGAZINE.COM

Buiten de standaard pakketreizen van de meest bekende touroperators verzorgen wij voor een groot deel (specialistische) op maat gemaakte reizen voor onze cliënten. Denk hierbij aan samengestelde verre reizen naar de USA/Canada, het Verre Oosten, Oceanië en Afrika, maar ook bijvoorbeeld aan agriturismo rondreizen op maat.

Doordat wij zelf inkopen kunnen wij scherpe tarieven aanbieden voor een unieke vakantie.

Hoe heerlijk en gemakkelijk is het dat iemand met veel kennis uren zoektocht op het internet voor u uit handen neemt?

De laatste jaren verzorgen wij veel cruisevakanties in samenwerking met onze partner Zeetours Cruises. Luxe, ontspannen en hoge culinaire standaard zijn de sleutelwoor-

den van een cruise. Elke ochtend wakker worden in een nieuwe omgeving waarbij u maar één keer uw koffer hoeft uit te pakken, dat is toch ideaal? Cruisen alleen voor oudere mensen?

Veel mensen denken hierbij inderdaad aan, maar wist u dat cruisen ook zeer geschikt is voor gezinnen met kinderen van alle leeftijden? Een van de nieuwste schepen van NCL ,‘Epic’, heeft een spectaculair aquapark met twee zwembaden, vijf hot tubs, een kids pool en drie verschillende glijbanen (de grootste is 60 meter lang!). De middelgrote intiemere schepen van Oceania, Azamara en Silversea kennen een zeer hoge culinaire standaard. Deze luxe cruiseschepen doen tevens kleinere havens aan.

Ons team heeft zelf diverse cruises van deze rederijen gemaakt.

Kom daarom langs of neem contact met ons op en wij inspireren u graag. Samen met onze partner Zeetours Cruises vinden wij voor iedereen tegen elk budget een geschikte cruise. Zien wij u binnenkort hier op het Reisbureau in Abcoude?

Met vriendelijke groeten, Emile, Wanda, Andrea, Jan en Jolanda

WINKELEN & BELEVEN IN ABCOUDE

Als je van écht lekker eten houdt, dan zit je helemaal goed in Abcoude. Drie heerlijke verswinkels bij elkaar in de Hoogstraat: Noort Groente & Zo, Keurslagerij Pouw en Remko’s brood & taartjes. Kom, proef en geniet!

Remko’s bood & taartjes “Niets mooiers dan met je handen in het deeg!” Remko’s brood & taartjes is een ambachtelijke bakkerij waar met passie de lekkerste broden en de heerlijke taartjes worden gemaakt.

Als iedereen nog op één oor ligt, is Remko’s team al aan het bakken om de vier winkels te vullen met verse producten.

Remko, zijn partner Carla en hun team hebben als missie om iedereen te laten genieten van pure ingrediënten en smaken: geurige broden met een knapperige korst, heerlijk wit, bruin, volkoren, meergranen, een groot assortiment speltbrood en glutenvrije producten, zuurdesembrood, rijk gevulde broden zoals Amsterdams krentenbrood en suikerbrood, taartjes en andere lekkernijen. Puur, vers en onweerstaanbaar lekker.

Remko’s brood & taartjes Hoogstraat 19-21 Abcoude T 0294 285137 www.broodentaartjes.nl

Noort Groente & Zo Anita en Marcel Noort hebben een ‘ouderwetse’ groentezaak in het gezellige Abcoude. Hun winkel Noort Groente & Zo staat bekend om de heerlijke eigengemaakte salades, maaltijden en soepen. Verse, gezonde, smaakvolle producten uit de streek, dat is waar hun leverancier

Keurslagerij Pouw Keurslagerij Pouw is al ruim 45 jaar een begrip in en rond Abcoude. Na overgang van de winkel in 2015 “van vader op (schoon)zoon”, geven Gerwin en Bernard met nieuw enthousiasme het volgende hoofdstuk vorm in de historie van het familiebedrijf, waar persoonlijke aandacht, kwaliteit en authentieke smaak centraal staat. Niet voor niets zeggen wij: Ons Vakmanschap Proeft U! Wij kiezen voor (h)eerlijk vlees. Daarom beginnen wij hiermee bij de oorsprong.

In samenspraak met onze veehouders

G. Schönhage & Zonen altijd naar op zoek is. Service, klantvriendelijkheid en kwaliteit met een betaalbare prijs staan bij Anita en Marcel voorop.

Zelf zeggen ze: “We hadden ons geen betere plek kunnen wensen dan Abcoude!”

Noort Groente & Zo Hoogstraat 17a Abcoude T 0294 281 221 www.groente-enzo.nl

proberen we het dierenwelzijn en de authentieke smaak te optimaliseren.

Bij ons kunt u terecht voor een mooi stukje vlees of een lekkere salade of vleeswaar voor op de boterham, maar ook voor een volledig verzorgde barbecue op locatie, de catering van uw feest, de bezorging van belegde broodjes of een complete bedrijfslunch.

KEURSLAGERIJ POUW Hoogstraat 19-21 Abcoude T 0294 281 224 www.pouwabcoude.keurslager.nl

UITMAGAZINE.COM ABCOUDE PROMOTION

35

MODE COLUMN RICK MOORMAN

de pochet De pochet is een accessoire voor de zakelijk geklede man. Het is een speciaal soort doek die ter verfraaiing in de borstzak van een colbert of blazer wordt gestoken. Hierbij zijn verschillende soorten vouwen mogelijk waardoor de pochet gedeeltelijk zichtbaar blijft.

De pochet is helemaal terug in het zakelijke beeld. Ik durf zelfs te beweren dat de pochet in 2016 de nieuwe stropdas is. Een goed excuus voor diegene die geen das willen dragen...

Omstreeks 1600 is de pochet ontstaan en werd toen vooral gedragen door de rijken en de adel. Toen hadden pochetten altijd dezelfde kleur en stof als het overhemd dat gedragen werd. Later werden pochetten vooral gedragen bij formele gelegenheden en gala’s. Vooral bij officiële gala’s is het verplicht om een witte pochet te dragen, al kan het zijn dat er soms gevraagd wordt om een rode. Tegenwoordig zijn er pochetten in vele kleuren en designs, ook mag de pochet nu een andere kleur hebben dan de eventueel te dragen stropdas. De pochet is tegenwoordig een op zichzelf staand accessoire, zoals de manchetknoop. Houd echter wel rekening met de manier van vouwen. Ga je naar een formele bijeenkomst, dan is het wel zo netjes om je pochet ook een formele vouw te geven.

Er zijn trouwens vele verschillende vouwen voor een pochet, voor verschillende gelegenheden. Zo zijn er de zakelijke en formele vouwen als de Classic Flat Fold en de Two Corner Up Fold. Maar ook de wat minder formele en casual vouwen als de One Corner of Triangle Fold en de Casual Fold. Maak dus per gelegenheid een beslissing welke vouw je gaat gebruiken. Een aantal vergt wel wat oefening maar het maakt je outfit ook wel echt af. De enige echte pochet waarvan ik vind dat je die mag dragen is van zijde of van wol, vooral geen polyester varianten!

Rick Moorman is eigenaar van House of Men, waarvoor hij vorig jaar de Retail Excelence Award kreeg.

Al meer dan 25 jaar voorziet hij vele mannen, onder wie Humberto Tan, van stijlvolle kleding.

36

UITMAGAZINE.COM

Hans Beers

trend

ALERT Voor de collectie ELEMENTS liet masterstylist Hans Beers zich inspireren door de vier Boeddhistische elementen: vuur, water, lucht en aarde. Dit trendy kopje verbeeldt het water.

Een collectie is altijd een inspiratie, net als mode op de catwalk. Het wordt in de salon terugvertaald naar de consument. Daarom wordt in de salon van Hans Beers veel aandacht besteed aan het adviesgesprek.

Kenmerkend voor deze moderne coupe is dat het disconnected coupe geknipt wordt.

Normaal zijn we gewend dat laagjes netjes als dakpannen over elkaar vallen. Bij een disconnected coupe zijn er gedeeltes wat korter geknipt, waar weer een langer deel overheen valt. Het sluit niet aan. Daardoor ontstaan volume en beweging.

Een andere trend is de kleur. Dit grijs, eventueel met een blauw of ander accent erin, moet wel bij je passen. En het moet kunnen.

Want voor grijs moet je eerst tot bijna wit blonderen. Maar in andere kleuren kan deze coupe natuurlijk net zo goed.

De lekker rommelige styling is een kwestie van wat droge wax warm maken in de handen. Het kost je slechts 1 minuut.

Hans Beers Hair Stage Sloterweg 1254 (t.o. de Molen van Sloten) Amsterdam T 020 617 1614 www.hansbeers.com Vrij parkeren rond de salon UITMAGAZINE.COM

37

FASHION MEN TRENDS productie Natasja Admiraal

Accessoires gemaakt van hout of met een houtlook zijn geliefd. Deze zonnebril van acetaat is voorzien van een print met houtnerven voor een authentieke uitstraling. Calvin Klein, € 145,-. Shop dit merk bij Taya Optiek Bijzonder aan dit overhemd is de zacht rode tint. Het ontwerp heeft mooie details, zoals de zichtbare knoopsluiting aan de voorkant en de klassieke button-down kraag. Samsøe & Samsøe, € 89,95. Shop dit merk bij We Are Labels

Ace & Tate liet zich inspireren door het woeste en dynamische vulkaanlandschap.

Dat zie je terug in de monturen: stevig metaal is getransformeerd tot scherpe silhouetten met een rauwe, matte finish, € 98,-

Met indigoblauw als basiskleur heeft deze riem voor een extra stoer tintje een all-over-print gekregen. Björn Borg, €55,-. Shop dit merk bij Maddox Casual

Natasja’s favoriet

Typerend voor een crewneck-sweater is de ronde halslijn. Dit exemplaar is gemaakt van een luxe geweven stof en matcht zowel met een nette broek als met een jeans. Ted Baker, € 100,-. Shop dit merk bij Modehuis Blok

Reflecterende stoffen, materialen met een opvallende textuur en accessoires voorzien van een houtlook.

De mode voor de man is dit seizoen bijzonder fraai en soms experimenteel afgewerkt. Met deze karaktervolle ontwerpen gooi je hoge ogen.

De comfortabele fit, zachte stof en zomerse print maken deze chinoshorts geschikt voor stad én strand. Scotch & Soda, € 75,95. Shop dit merk bij Lutz.

Portet Natasja: Roland Pupupin

Karakteristiek

Geïnspireerd op de Nederlandse fietscultuur ontwikkelde Property Of… een unieke reflecterende stof voor de Amsterdam Series. Overdag oogt de rugtas stijlvol groen, ‘s nachts licht het gecoate materiaal op, € 159,-

Straatculturen vormden de inspiratie voor deze leren sneakers, die in het oog springen door het unieke kleurenpalet. Jerome Dreyfuss, € 395,-

UITMAGAZINE.COM

39

FASHION WOMEN TRENDS productie Natasja Admiraal

Kleurwedstrijd De zomer vraagt om een zonnebril in een fris kleurtje. Dit vlindermodel in nude met kaki verloopglazen is precies wat je nodig hebt. G-Star, € 150,-. Shop dit merk bij Brilservice Amstelveen

Het Amsterdamse stylingbureau Wolf Producties lanceerde deze lente een eigen modelabel. Ieder item kan naar smaak worden ingevuld met los verkrijgbare buttons, rozetten en strikjes. Wolfware, € 69,-

Hartje zomer hul je jezelf het liefst in luchtige, stijlvolle modeitems. Deze wikkeljurk met grafische print voldoet helemaal aan de eisen. River Island, € 113,-

Het zomerseizoen maakt ruim baan voor verrassende kleuren zoals indigoblauw, oranje, nudetinten en granaatappelrood. Het is de kunst om deze modekleuren smaakvol te combineren tot een contrastrijk geheel.

Portet Natasja: Roland Pupupin

Natasja’s favoriet Klassiek én opvallend: deze colorblocking sandaal, uitgevoerd in glad leer met een bandje van paardenhaar en een rubberen grip op de hak. Tommy Hilfiger, € 129,90

De soepele stof van dit olijfbruine plissérokje zwiert mee wanneer je beweegt. Een ideaal item om in te flaneren. Samsøe & Samsøe, € 113,-

Ecolinedessins zijn een trend; een mooi voorbeeld is deze indigoblauwe top met een artistiek geschilderd bloemmotief.

Gustav, € 79,95. Shop dit merk bij AnnaperDue

Met deze zomerjurk in twee tinten oranje maak je een krachtig statement.

Ted Baker, € 210,-. Shop dit merk bij Modehuis Blok

Een bandplooibroek is perfect voor een chique look. Dit losvallende exemplaar is een musthave vanwege de prachtige granaatappelrode kleur.

Filippa K, € 200,-. Shop dit merk bij Lutz

UITMAGAZINE.COM

41

AUTOTEST tekst Eduard Herkes

Een wannahave,

De DS3!

Wie verzot is op het bijzondere design dat Citroën kenmerkt, rijdt voortaan DS. Dat is namelijk het nieuwe premium merk van moederbedrijf PSA, waar Citroën en Peugeot onder vallen. En dat design belangrijk is, zie je meteen aan de afwerking van de DS 3 waar we mee op stap zijn: iedere auto heeft z’n eigen kleurcombinatie – in dit geval parelmoer met topaze – en wat een prachtige lederen stoelen zitten er in die auto!

Een DS haal je niet op bij een Citroëngarage, nee, dat doe je bij een DS Store.

Deze vind je wel in hetzelfde gebouw als Citroën, maar de DS Store is echt anders ingericht, met het accent op design en chique. Kortom, haute couture, maar dan in de autowereld. De toon is gezet en dat zie je aan de modellen DS 3, 4 en 5: stijl, elegantie en distinctie voeren de boventoon.

We gaan op stap met de DS 3 in de uitvoering Sport Chic en dat betekent een 1,2 liter motor en een 3 cilinder met turbo, goed voor 130 pk. Typerend voor alle DS modellen is de mogelijkheid elke auto te personaliseren. Deze DS 3 combineert bijvoorbeeld metallic parelmoer met topaze: spiegels, deurstijlen, dak en delen van het interieur zijn topaze, de rest van de auto is parelmoer.

En is dat niet naar jouw smaak? Dat kun je kiezen uit tal van andere kleurcombinaties, zodat het echt jouw auto is.

42

UITMAGAZINE.COM

De DS 3 is er al vanaf 17.890,- euro. Het model in deze autotest, de DS 3 Pure Tech Sport Chic komt op 30.590,- euro.

‘En zo strak als de stoelen zitten, zo rijdt de DS 3 Sport Chic ’

En met dat personaliseren gaat DS nog veel verder. Wat te denken van een parfumeur, LED 3 D achterlichten, zijstootstrips of het zogeheten Faubourg Addict Exterieur pakket, met een bepaald type verlichting onder meer. En dat heb ik het nog niet over de interieurstylingsets waar je uit kunt kiezen.

Keuze genoeg dus om van jouw DS je eigen auto te maken en daarmee zit de DS 3 in precies hetzelfde segment als de Alfa Mito, de Mini en de Opel Adam. Hippe karretjes voor de trendgevoelige consument die geen deel wil uitmaken van de massa en zich juist wil onderscheiden. Auto’s die je kiest, omdat ze bij je manier van leven passen. Stap je in de DS 3 Sport Chic dan is het eerste dat opvalt aan het interieur de nappalederen bekleding met horlogebandmotief, uniek voor DS en het toonbeeld van een stukje Frans vakmanschap. Goed, je betaalt er extra voor, maar wat zien die stoelen er gaaf uit, wow! Mooi afgewerkt en passend bij het hogere segment. En ze zitten zoals je dat bij een auto met flink wat pk’s mag verwachten: goed strak.

En zo strak als de stoelen zitten, zo rijdt de DS 3 Sport Chic. We hebben een handgeschakelde 6 versnellingsbak en in echt elke versnelling voel je de enorme trekkracht. De PureTechmotor biedt een goed compromis tussen koppel bij lage toerentallen en een hoog vermogen. De vering van de auto is natuurlijk daarop aangepast, maar houdt het midden tussen een beetje stug en comfortabel. Toch nog iets over het interieur. Allereerst dat aan de onderkant afgeplatte stuur ligt lekker in de hand. De kleur topaze komt heel mooi terug in het dashboard, dat verder goed overzichtelijk is en van alles te bieden heeft. Via Apple CarPlay™ of MirrorLink voor Android kun je onderweg van allerlei handige functies gebruik maken en verder beschikt de auto over Bluetooth streaming audio, een USB-aansluiting, een handsfree-functie, spraakherkenning en MyDS, waarmee je met DS kunt communiceren.

En als we dan toch over technische snufjes bezig zijn: met de Active City Brake remt de DS 3 bij lage snelheden automatisch af, dankzij een aan de bovenzijde van de voorruit gemonteerde korteafstandsradar. Verder uiteraard parkeerhulp achter, cruise control en snelheidsbegrenzer en een Hill Start Assist.

Het is mooi dat het er allemaal in zit en toch koop je zo’n DS 3 voor de uitstraling ervan. Wat dat betreft is het een auto die je heel goed zowel particulier en als zakelijk kan rijden, want hier wil je echt wel mee gezien worden!

Citroën Amsterdam / DS Store Amsterdam Pieter Braaijweg 2 Amsterdam-Duivendrecht

UITMAGAZINE.COM

43

STIJL & MEER tekst Femke van Aalst beeld John ten Boer

Stijl & Meer,

een uniek concept Wanneer je allebei de stap waagt en je baan opzegt om je droom na te jagen en het dan ook nog lukt… Het verhaal van Linda Kroezen en Jacqueline Hillegers klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Twee jaar geleden begon het tweetal Stijl & Meer. “We hebben in een relatief korte tijd een mooie en trouwe klantenkring opgebouwd en dat is heel bijzonder.”

Het concept van Stijl & Meer is nog steeds uniek. De combinatie van de prachtige woonaccessoires en cadeauartikelen enerzijds en de professionele kapsalon anderzijds zorgt voor een ludieke conceptstore voor een breed publiek. “Soms komen mensen heel bewust naar ons toe en soms zijn ze ook enorm verrast”, legt Linda uit. “Het leuke is en blijft die wisselwerking. Mensen die in de winkel komen, kijken ook altijd eventjes om het hoekje bij de kapsalon. En klanten van de salon gaan tegelijkertijd ook bijna nooit met lege handen naar huis. Het gebeurt ook vaak genoeg dat klanten van de salon met verf in het haar een rondje door de winkel doen”, vertelt Linda lachend.

Sfeer proeven

Jacqueline vult aan: “Door het bezoek aan de winkel krijg je ook meer gevoel bij de salon.

Bij een ‘normale’ kapsalon ga je in de regel niet eerst een paar keer langs om te kijken en om sfeer te proeven, dat kan hier wel. Dus mensen hebben al een goed en vertrouwd gevoel wanneer ze voor de eerste keer in de stoel zitten”.

Het assortiment blijft iedere keer verrassend. Van olijfolie van sterrenrestaurant Aan de Poel en Lakrids chocoladeballetjes tot kleding, tassen en prachtige woonaccessoires; het aanbod is ontzettend divers. “Los van de diversiteit wisselen we het assortiment ook regelmatig. Zo komen er nieuwe merken bij en nemen we (even) afscheid van andere pro44

UITMAGAZINE.COM

ducten. Zo heeft de klant altijd een reden om te komen want het is steeds anders”, aldus Linda. “Ook is het voor onszelf essentieel dat we altijd 100% achter een collectie staan, dat werkt het beste voor iedereen”, vult Jacqueline aan. Mocht het voorkomen dat iemand op zoek is naar iets specifieks, dan kan er worden geleverd op bestelling. Jacqueline: “Ook komen we geregeld bij mensen thuis voor stylingadvies op maat. Dit doen we zelf, maar werken ook met een vaste styliste”.

Kapsalon

Linda Kroezen en Jacqueline Hillegers

“De salon wordt ook steeds drukker. Soms kom ik bijna niet meer in de winkel”, lacht Jacqueline die met een bak aan ervaring de kapsalon runt. “Net als in het winkelgedeelte draait het hier ook om lifestyle. We werken met Unite, een Amerikaans topproduct. Volledig parabenen- en sulfaatvrij en het geeft een ware geursensatie. Uiteraard geven we professioneel advies en laten de klanten het ook zelf ervaren en zelf uitproberen. Is het dan toch anders dan verwacht, dan ruilen we het gewoon om. Wij zijn pas tevreden als de klant 100% tevreden is”.

Uniek

De kracht van Stijl & Meer zit hem niet alleen maar in het verrassende aanbod en de professionele service van de salon.

Tijdens ons bezoek valt vooral het enthousiasme en de passie op. Linda en Jacqueline zíjn Stijl & Meer. Jacqueline: “Het gaat echt om de beleving. De gemoedelijkheid, gezelligheid en gastvrijheid”. Linda vult aan: “We doen dit echt met hart en ziel en die passie straal je dan ook uit en dat wordt gewaardeerd”. Ook het concept is tot op heden uniek in de regio. “In grote steden, zoals Amsterdam, kom je wel de combinaties tegen van haar en kleding, of met horeca, of een kapsalon die er wat extra dingen bij verkoopt. Maar deze combinatie zijn we nog nergens anders tegengekomen. Dus wij zijn en blijven uniek”, benadrukken de dames trots.

‘WIJ ZIJN PAS TEVREDEN ALS DE KLANT 100% TEVREDEN IS’

Evenementen

Ondanks dat er ook voor heren voldoende leuke artikelen te vinden zijn (dit wordt steeds verder uitgebreid overigens) organiseert Stijl & Meer ook speciale Ladiesnights. “In december hebben we een Ladiesnight georganiseerd in combinatie met de naburige parfumerie. Alles was volledig in kerstsfeer.

Het leek wel een sprookje zo mooi! De ruim 250 gasten (plus een rij buiten) werden getrakteerd op taart, hapjes, drankjes, kappersadvies, haarstyling en een goed gevulde goodiebag.

Natuurlijk waren er ook leuke acties in de winkel en via onze Facebookpagina. Al met al een enorm groot succes! In de zomer doen we het weer, maar dan een echte zomereditie volledig in mediterrane sferen. Natuurlijk past dit helemaal bij ons assortiment voor deze zomer met veel Ibiza stijl op het gebied van fashion en wonen. De Zomer Ladiesnight (Wij vieren de Zomer) vindt plaats op 13 juni vanaf 19.00 uur. Daar kijken we enorm naar uit!”

STIJL & MEER Zijdstraat 22 Aalsmeer T 0297 268 343 www.stijlenmeer.com

UITMAGAZINE.COM

45

TILLY’S tekst Eveline Steenaart beeld Just Justa fotografie

kunst nagels Alles voor mooie

Zeg je nagels, dan zeg je Tilly’s!

Mooie, natuurlijk ogende nagels, dat is al zo’n 30 jaar de passie van Tilly Westerveld en haar dochter Carmen van Duijvenbode van Tilly’s Nailstudio.

Als 14-jarige nagelbijtende puber zag Carmen (48) voor het eerst kunstnagels. Ze liet ze aanbrengen, ging zich erin verdiepen, hield er op school een spreekbeurt over die een legendarische 9,5 opleverde en ondertussen besmette ze haar moeder Tilly (68) ook met het kunstnagelvirus. Zo’n 30 jaar later werken Carmen en Tilly met onverminderd enthousiasme samen in hun twee nagelstudio’s en hun groothandel.

“Je intiemste lichaamsdeel zijn je handen”, zegt Tilly stellig. “Je handen maken contact en geven prikkels door. Wij zitten dicht bij onze klanten en houden één tot anderhalf uur hun handen vast. Dat creëert een vertrouwelijke sfeer waardoor mensen vaak veel vertellen, ook persoonlijke dingen. Wij zijn oprecht geïnteresseerd en dat voelt men. Er wordt in de studio’s ook enorm veel gelachen, vaak met alle stylistes en klanten tegelijk. Dan is het één hilarische bende! Het feit dat iedereen zich bij ons op zijn gemak voelt - van schoonmaakster tot topmanager- maakt dat onze klanten blijven terugkomen, ook BN’ers als Patty Brard en Neelie Kroes.”

Pindarotsjes

Carmen van Duijvenbode en Tilly Westerveld

46

UITMAGAZINE.COM

Naast de gezelligheid, komen de klanten in de eerste plaats voor de kwaliteit die Tilly’s biedt.

Acrylnagels worden er, na het eventueel aanbrengen van een nagelverlengende tip, als het

ware gebeeldhouwd met de zogenaamde one ball methode. Carmen: “De one ball techniek voorkomt dat je pindarotsjes krijgt. Met pindarotsjes bedoelen wij nagels met een dikke bult, als er uitgroei is aan de basis. Heel lelijk, helaas zie je het vaak. Bij Tilly’s maken we natuurlijk ogende nagels. Sterke nagels, die zeker 3 weken mooi blijven. Dan moeten ze bijgewerkt worden.”

“Mannen komen hier trouwens ook, en niet alleen voor een manicure. Bij nagelbijtende mannen brengen we een mooie, korte acrylnagel aan. Daar is niks verwijfds aan. Een zakenman in een goed pak met afgekloven nagels, dat kan toch niet?”

150 tinten Tilly’s

Nadat Carmen 5 jaar in Amerika, het mekka van de kunstnagels, had gewoond en gewerkt, kon ze bij terugkomst in Nederland niet de kwaliteit vinden die ze daar gewend was. Daarom besloten Tilly en Carmen om naast de nagelstudio’s een groothandel te starten in benodigdheden voor nagelstylistes. Bovendien kwamen ze met een eigen merk nagellak: Tilly’s.

Er zitten tegenwoordig maar liefst 150 tinten Tilly’s en 90 kleuren gellak in het assortiment.

‘Bij nagelbijtende mannen brengen we een mooie, korte acrylnagel aan. Daar is niks verwijfds aan’

Tilly: “Gellak is een gel die door een professional moet worden aangebracht. Na het uitharden onder een speciale lamp is de lak droog en keihard. Gelnagels blijven 2 tot 3 weken mooi en behouden hun glans. In de zomer ook ideaal op de tenen!”

Opleidingen

Voor een opleiding tot allround nagelstylist kun je ook bij Tilly’s terecht. Eén van de huidige cursisten, Tonneke (56), was genoodzaakt het roer om te gooien toen haar carrière bij een bank na 33 jaar stopte. “Nu doe ik eindelijk iets wat ik écht leuk vind”, zegt ze enthousiast, “werken met mijn handen, aan handen!

We worden hier opgeleid door the best of the best en Tilly en Carmen zijn lieve, warme mensen, bij wie je áltijd terecht kunt met vragen. Ik kijk altijd enorm uit naar de lesdagen!”

Tilly’s Nailstudio & Groothandel Rondweg 1 Mijdrecht T 0297 526 529 Beethovenstraat 83 Amsterdam T 020 664 8424 www. tillysnailstudio.nl

Carmen: “Na het examen is het een kwestie van veel vlieguren maken. Je moet namelijk pas met je zaak beginnen als je het vak écht in de vingers hebt, als je de kwaliteit kunt leveren die maakt dat je je klanten 25, 30 jaar aan je bindt, zoals bij ons het geval is. Veel van onze cursisten komen later nog regelmatig langs voor advies, of om even koffie te drinken, dan missen ze de gezelligheid. Dat is typisch Tilly’s: prachtige nagels maken is één ding, maar de band met mensen is voor ons mínstens zo belangrijk!

UITMAGAZINE.COM

47

Finesse Bodyline Clinic tekst Eveline Steenaart

NOG EFFECTIEVER DE

VETCELLEN TE LIJF Finesse Bodyline Clinic maakt zijn reputatie als toonaangevende cosmetische kliniek in Europa helemaal waar met de aanschaf van de vierde generatie UltraShape, de UltraShape Power. Een wereldprimeur!

48

UITMAGAZINE.COM

‘Het totaalconcept van behandelen en adviseren maakt Finesse uniek’

Gezichtsbehandelingen

Na Na Voor Voor

“Wij krijgen steeds meer werkbezoeken van plastisch chirurgen uit heel Europa, die meer willen weten over onze behandelmethodes,” vertelt Cor Kok, de eigenaar van Finesse Bodyline Clinic. “Het besef groeit dat liposucties eigenlijk achterhaald zijn en men zoekt alternatieven. Vijftig procent van de liposucties geeft complicaties, zoals littekens, onregelmatigheden, bloedingen en gevoelloosheid.”

“Bij onze UltraShapebehandelingen worden vetcellen vergruisd door middel van ultrasone geluidspulsen, vergelijk het met het vergruizen van nierstenen. Er komt geen operatie aan te pas. Het is veilig, pijnloos, heeft geen bijwerkingen en het is blijvend. Wat vergruisd is, komt niet meer terug, want je maakt maar tot je achttiende vetcellen aan.”

Wereldprimeur UltraShape Power

Cor is blij dat er nieuwe wetgeving komt met betrekking tot energy based devices, zoals laser-, licht- en ultrasone behandelingen. Voortaan worden deze gezien als medische behandelingen. Cor: “Schoonheidsspecialistes proberen steeds dichter tegen de medische wereld aan te kruipen en doen allerlei behandelingen, maar missen diagnostiek en medische kennis.

Wij zijn een medische kliniek, onze behandelingen worden uitsluitend uitgevoerd door BIG-geregistreerde verpleegkundigen. Bovendien werken we met onvergelijkbare apparatuur!

In januari is op de IMCAS-beurs in Parijs de vierde generatie UltraShape, de UltraShape Power, officieel aan ons overgedragen. Daarmee hebben wij een wereldprimeur! Een behoorlijke investering, we kochten er twee.”

Cellulitis

“De nieuwe UltraShape Power is geavanceerder en werkt met sterkere, nog effectievere pulsen”, vertelt Cor. “Het stimuleren van de afvoer van het ‘soepje’ van afvalproducten, dat in het lichaam ontstaat na het vergruizen van de vetcellen, doen wij nu met de nieuwe VelaShape 3, een apparaat dat werkt met radiofrequente energie. Deze werkt tien keer effectiever en er is een ander groot voordeel: we kunnen er ook cellulitisbehandelingen mee doen en de zogenaamde kipfilets bij de bovenarmen mee aanpakken.”

Eveneens vernieuwd is de zogenaamde Ultherapie bij Finesse. “Ultherapie werkt ook met ultrasound en gebruiken we voor gezichtsbehandelingen. Ultherapie stimuleert het lichaam om lichaamseigen collageen aan te maken, waardoor de huid voller en strakker wordt en dunne lijntjes verminderen. Diepe rimpels verdwijnen er niet mee”, zegt Cor eerlijk, “na een maand of zes tot negen zie je het effect. Maar dan krijg je geheid opmerkingen als ‘wat zie je er goed uit, ben je op vakantie geweest?’. Groot voordeel is dat je na een behandeling gewoon weer aan het werk kunt, er zijn geen bijwerkingen.”

Totaalconcept

Ongeveer een derde van de clientèle bij Finesse is man. Zij komen meestal om zich te laten behandelen voor mannelijke borstvorming en love handles. Een groot deel van de clientèle heeft overigens een vrij normaal postuur. Cor: “Juist mensen die door sporten en goed eten werken aan hun lichaam, zijn kritisch en storen zich aan hardnekkige love handles, vetophopingen rond de bh-bandjes of een buikje dat maar niet weggaat. Bij deze mensen bereiken we vaak spectaculaire resultaten, omdat ze aan het totaalplaatje werken.”

“Een behandeling duurt bij ons twee tot drie uur, dus we hebben de tijd om heel veel uit te leggen over de stofwisseling. Dat gaat niet alleen over eten.

Hormonen, beweging, de vochtbalans en de darm- en leverfunctie spelen een belangrijke rol. Er bestaat geen dieet dat voor iedereen werkt! Mensen die met onze adviezen gezonder gaan eten, of van hun suikerverslaving afkomen gaan zich weer fit voelen, hebben meer weerstand, hun huid wordt mooier, ze zijn alerter en natuurlijk komt het hun lichaamscontouren ten goede.”

“Wij beperken ons niet alleen tot pulsen schieten. Het totaalconcept van behandelen en adviseren, daar zijn we ijzersterk in en dat maakt Finesse uniek. Het is geweldig om te zien dat sommige mensen een compleet ander leven krijgen!”

Finesse Bodyline Clinic Pompmolenlaan 19a WOERDEN T 0348 409 199 www.finessebodylineclinic.nl

UITMAGAZINE.COM

49

UIT 50

UITMAGAZINE.COM SPECIAL

Alles over Zomerbier, biologische kaas, betaalbaar design, bekroonde wijn, macarons, Weizen, eclairs, Pale Ale, groenten en kruiden uit eigen kas, witbier, quadrupel en custom made bootkappen. Lokaal is cool, wat je van dichtbij haalt is veel lekkerder!

lokaal SPECIAL UITMAGAZINE.COM

51

Ouderkerk’s Goud tekst Eveline Steenaart

Begin jaren tachtig begon in Amerika de revival van het speciaalbier. Het aanbod werd tot dan toe bepaald door een handjevol grote biermerken en de hipsters van die tijd waren uitgekeken op de slappe, universele pils die hun vaders en opa’s dronken. Ze grepen terug naar de talloze oude recepten van verloren gegane kleine brouwerijen. Inmiddels wordt de bieromzet in de Amerikaanse horeca voor 20% bepaald door modern craft beer. Ook in Nederland zal volgens Paul Schram van Ouderkerk’s Goud de opmars van het speciaalbier de hype ontstijgen.

Het lekkerste

bier bij een biefstuk

Paul Schram en zijn zoon gingen zelf bier brouwen, thuis in de garage. Maar niet zonder ambitie: het bier moest op de tap komen in Ouderkerk. Het was de geboorte van Ouderkerk’s Goud.

52

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

“Lente, citroen, zonnig terras van een skihut, vol, een beetje banaan, fris!” Zo omschreven de genodigden de smaak van het Weizenbier van Ouderkerk’s Goud, bij de feestelijke lancering van het kostelijke vocht, half april in Garage 45 in Ouderkerk. Dat de smaak deugde wist micro-brouwer Paul Schram al lang: bij een blinde proeverij met 30 bierliefhebbers liet zijn Weizen diverse gerenommeerde biermerken ver achter zich.

Mannending

Paul Schram (47) werkte drie jaar in Kopenhagen als Hoofd Fusies en Overnames van biergigant Carlsberg.

In de weekends die hij thuis bij zijn gezin in Ouderkerk doorbracht, wilde hij leuke dingen met zijn kinderen doen. Kijken bij het hockeyen van zijn dochters en met zijn zoon ging hij een echt mannending doen: samen bier brouwen in de garage. Maar wel met een ambitie: het bier moest op de tap komen in Ouderkerk. Restaurant Loetje werd het ultieme doel, dus de vraag was: welk bier gaat het beste samen met een lekkere biefstuk?

‘Ambachtelijk, eerlijk bier brouwen is een behoorlijke wetenschap’ Paul: “Net als met wijn, zijn er met bier prachtige combinaties met eten te maken. Na onderzoek bleek pale ale de beste begeleider van een goed stuk vlees te zijn. Een in Sierra Nevadastijl gebrouwen pale ale werd ons uitgangspunt.

Die stijl hebben we eerst gebrouwen. Daarna is het de kunst om aan dit reference beer je eigen signatuur te geven.”

“Zeven proefbrouwsels later was het zover: onze pale ale was zowel hoppig als moutig, de extra cara-mouten matchten mooi met het gekarameliseerde van een biefstuk uit de pan, en er zat voldoende bitterheid in om tegen het vet aan te leunen. Toen ik het Mike van den Berg van Loetje voorzette, was hij direct enthousiast en we kwamen op het goede moment: hij zag de opmars van de speciaalbieren en wilde daar iets mee gaan doen in zijn zaken.”

Diploma Craft Brewer

De thuisbrouwsels van Paul en zijn zoon bestaan uit 20 liter, bij lange na niet genoeg voor een serieuze afzetmarkt.

Bij Brouwerij Troost in de Westergasfabriek worden Pauls recepten nu gebrouwen in een hoeveelheid van 4.000 liter per keer.

“Het proeven van het resultaat van een brouwsel is een spannend moment. Ambachtelijk, eerlijk bier brouwen is een behoorlijke wetenschap, een subtiel samenspel van techniek, creativiteit en ingrediënten. Er zijn alleen al honderden soorten hop, mout en gist om uit te kiezen,” vertelt Paul, die zich gediplomeerd Craft Brewer mag noemen.

Weizen , Session , Pale Ale en Brown Ale Paul Schram

“In Nederland zijn we gewend aan een alcoholpercentage van 5%, daar houd ik me ook ongeveer aan”, vervolgt Paul zijn verhaal. “De collectie van Ouderkerk’s Goud bestaat nu uit vier bieren: Weizen, een fris, aromatisch tarwebier, Session, een bier met geur en kleur maar een makkelijke doordrinker, Pale Ale dat zo mooi samengaat met een stuk vlees en het zwaardere Brown Ale voor gevorderden, een wat donkerder bier, lekker bij kaas of een goede paté. Maar vraag me niet wat mijn favoriet is, je vraagt een vader toch ook niet welk kind hem het liefst is?”

Deze zomer kun je volop genieten van Ouderkerk’s Goud bij onder andere alle restaurants van Loetje en Yoepz Kip & Kreeft, De Jonge Dikkert in Amstelveen, De Veranda en The Uptown Meatclub in Amsterdam, Café De Vrije Handel in Ouderkerk en De Eendracht in Abcoude.

Brouwerij Ouderkerk’s Goud T 06 4038 4485 www.ouderkerksgoud.nl

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

53

Redacteur Eveline en kaasboer Dick van der Horst

‘Wij fokken onze koeien niet op productie, maar op levensduur’

De Lindenhorst tekst Eveline Steenaart beeld Margrietha Fotografie

Gelukkige

KOEIEN geven de lekkerste kaas

Dat de koeien van boer Dick van De Lindenhorst in De Hoef het goed hebben, proef je terug in de kaas.

De dames staan ’s zomers lekker buiten in een weiland vol mals gras en kruiden. Twee keer per week maakt Dick kaas. Biologische kaas van de boerderij. Kaas die smaakt zoals kaas bedoeld is.

De 30 koeien van Dick van der Horst (67) hebben die ochtend 550 liter melk gegeven. Het zit in een grote kaastobbe, er is stremsel aan toegevoegd en er snijden roterende messen doorheen. Hierdoor wordt het eiwit gescheiden van het vocht en krijg je wei, een mineraalrijke vloeistof die naar de koeien gaat, en wrongel, waar de kaas van wordt gemaakt. “Half juni is onze graskaas weer verkrijgbaar”, vertelt Dick, “de lekkerste kaas die er is, heel mild en romig. Ik maak het zes weken nadat de koeien weer naar buiten zijn gegaan en zich tegoed hebben gedaan aan vers gras. Wij hebben een biologisch bedrijf, dus de boel wordt niet platgespoten met gif.

Onze weilanden staan dan ook vol met oude grassoorten en kruiden. Dat geeft een gezondere koe en betere melk!”

Als de wei grotendeels is afgetapt, wordt de wrongel uitgewassen met heet water om het teveel aan melksuiker weg te spoelen. Daarna wordt de wrongel in kaasvaten gedaan, voorzien van een kaasmerk en onder de pers gezet. Alleen kaas die op de boerderij van de eigen melk wordt gemaakt, krijgt een kaasmerk in de vorm van een tonnetje. Een uniek nummer vertelt wanneer en op welke boerderij de kaas is gemaakt. Onder de pers krijgt de kaas zijn vorm, waarna het in een pekelbad gaat. Dan rijpt de kaas op de plank door tot de juiste leeftijd is bereikt: 6 weken voor jonge en 18 maanden voor overjarige kaas.

Zorgboerderij en Landwinkel

De Lindenhorst Westzijde 17a De Hoef T 0297 567 419 06 5227 7687 delindenhorst@ landwinkel.nl

Biologische zorgboerderij en Landwinkel De Lindenhorst is idyllisch gelegen aan de rivier De Kromme Mijdrecht in De Hoef. Een prachtige omgeving, waar je heerlijk kunt fietsen, wandelen en varen. Er wordt al 4 generaties kaas gemaakt. “Vroeger maakten alle boeren kaas”, vertelt Dick, “mijn vader bracht het met de roeiboot naar de kaasmarkt in Uithoorn”.

Nu is De Lindenhorst een zorgboerderij. Onder begeleiding van Eline, één van de dochters van Dick en zijn vrouw Els, werken er verstandelijk gehandicapten die de dieren verzorgen en helpen in de winkel.

In de Landwinkel, met terrasje voor de deur, kun je Dicks zelfgemaakte kaas kopen. De fenegriekkaas, met de zaadjes van de klaverplant, is een echte hardloper. Door het ontbreken van tussenhandel is de kaas verrassend goedkoop. Zo heeft de nieuwe truffelkaas een introductieprijs van € 14,90 per kilo. Verder vind je er onder andere yoghurt, karnemelk, schepijs, bakmixen van Soezie, sapjes, wijn, honing, jam, eitjes van de eigen kippen en in de vriezer het biologische vlees van de eigen koeien.

Dick: “Wij fokken onze koeien niet op productie, maar op levensduur.

De koeien krijgen bij ons langer rust tussen het kalveren door. Aan het eind van hun leven breng ik mijn koeien zelf naar de slacht, dan weet ik zeker dat het transport goed verloopt. Ze gaan naar een diervriendelijke slager in Woerden, waar ze eerst een paar dagen blijven staan om tot rust te komen. Minder stresshormonen komt bovendien het vlees ten goede.”

Theeërij voor feestjes

De Theeërij bij De Lindenhorst kun je afhuren voor feestjes of vergaderingen. “De ruimte heeft 50 zitplaatsen en een keuken met volop serviesen glaswerk. In de kruidentuin is een terras en een overdekte hooimijt,” vertelt Lisa, een andere dochter van Dick en Els. “De gasten zorgen zelf voor de happen, dranken en muziek.

Het loopt goed, mensen vinden het geweldig om in zo’n mooie omgeving op een echte boerderij te zijn!”

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

55

Q & A #1 interview EVELINE STEENAART

Guido den Aantrekker (50) uit Amstelveen, journalist en schrijver. Na zijn roman ‘De Kinderhater’ verscheen op 24 mei zijn boek ‘Primeurjager’ over 20 jaar sensatiejournalistiek.

Wat je van ver haalt is lekker Reizend door China werd mij honden- en slangenvlees voorgezet, wat ik met liters cola wegspoelde. Maar verder ben ik altijd benieuwd naar uitheemse gerechten.

Restaurant Voor de snelle hap en uitmuntende

service DAY Foodbar in Amstelveen, voor de brasseriekaart en gezelligheid Du Nord in Uithoorn, voor lekkere én betaalbare sushi Takara in de Rivierenbuurt en voor de pizza parmaham met truffelsaus Napa in Ouderkerk aan de Amstel.

‘Reizend door China werd mij hondenen slangenvlees voorgezet’

Terras Op zaterdag uitgebreid alle kranten

lezen en een uitsmijter eten bij De Eendracht in Abcoude, een verkoelende gin & tonic op de terrassenkade in Ouderkerk en bij zonsondergang romantisch dineren met mijn vrouw bij Aan de Poel in Amstelveen.

Dieren Ik heb niets met huisdieren maar op

mijn dagelijkse polderloopje groet ik alle koeien, schapen en hazen.

Beauty Al twintig jaar kom ik bij kapper Richard

Koffijberg in de Amsterdamse Scheldestraat, vooral voor de hoofdmassage vooraf. Wekelijks wordt de rest onder handen genomen door de masserende wonderhanden van Annette Kloosterboer in Amstelveen.

Festival Jazz in het Dorp in Amstelveen, dit jaar

op zondag 4 september, is één openluchtfeest plus tegelijkertijd schoolreünie.

Sporten Ik heb mijn hele jeugd gehockeyd bij Hurley in het Amsterdamse Bos. Hoewel ik allang gestopt ben kom ik er graag, bijvoorbeeld als mijn stiefzoon er speelt.

Kaas Voor kaas en eieren rijd ik fluitend naar boerderij Schrama op de Amstelveense Nesserlaan.

Wijn Bij De Wijnschuur in Nes aan de Amstel werken bevlogen connaisseurs. En ze hebben mijn favoriete zoete dessertsherry Lustau Pedro Ximénez.

Vlees Mijn grootmoeder kocht al in de Kingsalmarkt. Hun slager Astrid Drenthe, die alle vakprijzen won, heeft nu haar eigen zaak, drie deuren verder. Tip: haar filet americain.

56

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

POTJE DATEN tekst Eduard Herkes beeld Michiel Poodt

50

TIPS

voor een romantische date in zit, ik laat me toch verrassen door het lootje. Ik verheug me dan extra op het uitje.”

Heb je een leuke date, maar weet je niet wat je moet gaan doen? Dan kan het ‘Potje Daten’ van Isabella Lucassen (20) uitkomst bieden. Ze heeft 50 tips bedacht voor een spannende, leuke of romantische date.

Het strand, de spa, een romantische picknick, paintball – er is zoveel dat je kunt doen, maar ja, kom er maar eens op als je thuis zit en iets probeert te bedenken. Dat bracht Isabella Lucassen op het idee om suggesties te bedenken waar ze uit kan putten als ze met haar vriend wat wil doen.

“Een middag brainstormen en ik had zo 50 ideeën voor een leuke date,” vertelt ze. Elke tip schreef ze op een apart rolletje en deed ze allemaal in een pot.

“Een glazen pot met 50 originele ideeën voor een date is het perfecte cadeau voor je geliefde. Het leuke is dat je zelf geen idee hebt wat erin staat, waardoor het ook automatisch voor jezelf een cadeautje is. De verrassing begint natuurlijk al met het samen kiezen van een rolletje met een date,” vertelt Isabella. “En ook al weet ik wat er allemaal

Isabella’s vader vond het zo’n goed idee dat hij haar adviseerde het als Potje Daten op de markt te brengen.

“Hij bestelde als eerste een Potje Daten voor romantische uitstapjes met mijn stiefmoeder.” Een pagina aanmaken op Facebook en Instagram was zo gedaan, maar daarmee verkocht Potje Daten zich nog niet. “Via mijn schoonmoeder mocht ik bij netwerkorganisatie BNI aanschuiven en toen ging het snel. Ik viel niet alleen in de prijzen voor mijn pitch, maar heb ook al zo’n 70 potjes verkocht.”

Het in de markt zetten van Potje Daten past helemaal in haar studie Commerciële Economie, namelijk het oprichten van een bedrijf. Tijd om al die potjes te vullen heeft ze alleen niet; daarvoor schieten cliënten te hulp van Ons Tweede Thuis in Amstelveen, een dagcentrum voor mensen met een verstandelijke beperking. “Het potje is bedoeld voor stelletjes, maar ik denk erover om er ook een voor singles te maken.”

Het Potje Daten is voor € 9,99 verkrijgbaar via etsy.com, een online platform voor handgemaakte producten.

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

57

De Naeckte Brouwers tekst Liesbeth Vijfvinkel

BIERBROUWEN

op gevoel De Amstelveense Naeckte Brouwers brouwen hun speciaalbieren samen en op gevoel. Zo zijn de vrienden Michel Lagrand en Ab van der Veen begonnen en zo willen ze het graag houden. Zelfs nu hun bier prijswinnend is en er vraag naar is uit China, geven ze de voorkeur aan lokaal en ambachtelijk gebrouwen bier.

Alhoewel De Naeckte Brouwers officieel pas vijf jaar bestaat, gaat de liefde van de vrienden Michel en Ab voor het bierbrouwen veel verder terug. “Het begon eigenlijk bij de oma van Ab”, vertelt Michel. “Die brouwde vroeger bier en Ab wilde dat ook. Hij begon bij zijn moeder in de keuken en jaren later ben ik hem daarbij gaan helpen.” Zo brouwden de heren vele jaren lang iedere maand zelf een biertje, een hobby waar velen van meegenoten. “Toen we steeds vaker de vraag kregen waar ons bier te koop was, zijn we na gaan denken over brouwen in een brouwerij.’

Vijf jaar geleden begonnen De Naeckte Brouwers officieel, met het brouwen van de Naeckte Non, een dubbel abdijbier, in een kleine familiebrouwerij in België. Toen ze daar uitgroeiden, vonden ze onderdak bij twee brouwerijen in Nederland. Bijkomend voordeel was het kijkje in de keuken van andere brouwers.

58

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

‘We brouwen zoals je ook soep zou maken. dat betekent dat we proeven en de smaak bijstellen’ Autodidacten

“We zijn redelijk autodidact, doen veel op gevoel. Dan is het fijn om ervaring op te doen bij andere brouwerijen”, vertelt Michel. Met de nodige ervaring werd het tweeënhalf jaar geleden toch tijd voor een eigen plek in Amstelveen.

Oorspronkelijk was het plan om daar twee tot drie keer per maand te brouwen, op vrije dagen of in weekenden. Maar toen beiden, door faillissement en reorganisatie, binnen twee weken hun baan kwijtraakten, gooiden ze de plannen om. “Alles stond eigenlijk al in de startblokken, dus we besloten er helemaal voor te gaan. Met een crowdfundingsactie hadden we binnen anderhalve maand al het geld voor de tank, installaties en apparatuur binnen en konden we van start.”

Brouwen zoals je soep maakt

Hun brouwinstallatie hebben de brouwers zelf gebouwd, met twee tanks uit de melkindustrie. Dat scheelde niet alleen veel geld, het levert ook beter bier op. “Het is een ouderwetse gasgestookte installatie. De karamellisatie die daarin plaatsvindt, geeft extra smaak aan het bier.” Ook nu bierbrouwen hun dagelijkse werk is brouwen de vrienden nog steeds volgens het principe dat ze het bier allebei lekker moeten vinden.

“We brouwen zoals je ook soep zou maken. Dat betekent dat we proeven en de smaak bijstellen. Omdat we dat al vijftien jaar zo doen, weten we inmiddels hoe je dat doet.” Om zo veel mogelijk smaak te behouden, zijn hun bieren ongefilterd en ongepasteuriseerd. Dat betekent dat het bier na een brouwdag nog vier weken in de lagertank blijft zitten om op natuurlijke manier helder te worden en het bier na het bottelen nagist op de fles.

Van witbier tot quadrupel

Portret links: Michel Lagrand (links) en Ab van der Veen

Brouwerij De Naeckte Brouwers brouwt twaalf verschillende speciaalbieren van hoge gisting, van witbier tot quadrupel. Recent werd hun witbier verkozen tot beste witbier van Nederland en er is een halve container Naeckte Brouwersbier onderweg naar China. Toch blijven de ambities van de vrienden vooral groots op lokaal gebied.

“Het liefst zouden we 100% van de omzet uit Amstelveen halen. Zoals dat vroeger ook ging, toen de lokale brouwers alleen bier voor hun eigen stad brouwden. Het zou mooi zijn als we daar naar terug kunnen, dat is ook veel beter voor het milieu.”

De tijd zit ze mee, want de interesse voor ambachtelijk gebrouwen en lokaal bier groeit enorm. Geheel terecht, vinden de brouwers.

“De smaak van bier uit ambachtelijke brouwerijen is zoveel beter als je het vergelijkt met grote merken. Het is wel duurder, omdat er meer en duurdere ingrediënten aan worden toegevoegd, maar daarmee ook karaktervoller en interessanter om te drinken.”

Proeflokaal

Inmiddels groeien de Naeckte Brouwers hun brouwerij uit, dus kijken ze voorzichtig uit naar een grotere locatie in Amstelveen. “We zouden er heel graag een proeflokaal bij willen. Op dit moment geven we wel rondleidingen, maar verder zijn we een echt productiebedrijf. We hebben alle ruimte nodig om te produceren en voor de opslag.”

Toch benadrukken de brouwers dat ze niet al te groot willen worden. “De brouwerij mag een klein beetje groter worden, maar we moeten met z’n tweeën kunnen blijven brouwen. We zijn bang dat het anders ten koste gaat van de smaak en dat mag zeker niet gebeuren.”

De Naeckte Brouwers Weverij 5 Amstelveen T 020 789 5689 www.naecktebrouwers.nl

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

59

Q & A #2 interview EVELINE STEENAART

Ilona Reuter (49) uit Vinkeveen, eigenares van damesboetiek Jamie & Joëlle in Abcoude, www.jamiejoelle.nl Wat je van ver haalt is lekker

Dat zeg ik altijd tegen mijn man, ik ben van oorsprong Limburgse. Voor de rijstevlaai van mijn oom Jan van Bekkerie ut Bruedje uit Venlo kun je me dan ook ‘s nachts wakker maken.

Restaurant Al enkele seizoenen

organiseren wij Fashion Lunches bij Villa Oldenhoff, waarbij Simon de Winter van Xiom Food & Events de heerlijkste gerechten op tafel tovert. De eigenaren van Villa Oldenhoff hebben onlangs in Abcoude ook Boutique Hotel De Witte Dame geopend. Simon is daar de chefkok. Een gouden lunchtip voor na het shoppen!

Beauty Bij Le Salon van Linda Struijk,

al jaren mijn buurvrouw in Abcoude, kom ik altijd stralend en als herboren weer naar buiten.

Terras Na het werk neerploffen bij De

Eendracht, de huiskamer van Abcoude. Je zit er tot laat in het zonnetje. Bij Beachclub Lust aan de Vinkeveense Plassen eet je heerlijk met schitterend uitzicht op het water.

Modezaak Schoenenzaak Paul Warmer in Amstelveen. De visie en het lef waarmee zij een hoog modische collectie neerzetten vind ik ongelooflijk knap. Ze houden zich al jaren staande, ook in roerige tijden.

Lokale helden Marcel en Anita Noort, van Noort Groente & Zo. Met grote passie runnen zij hun groentezaak. Zij verkopen de mooiste producten en houden echt van hun klanten. Binnen een paar jaar hebben zij zich onmisbaar gemaakt in ons prachtige dorp.

Kaas, brood en vlees De Lindenhoff Marché in Baambrugge. Met hun producten kom je ook zonder kooktalent goed voor de dag, dé redding voor mijn dinertjes thuis.

Hier boodschappen doen is een beleving. De homemade lemoncurd is onovertroffen.

Festival De Abcouder feestweek! Tijdens

de Jazzmiddag op de laatste dag spelen overal jazzbandjes in het dorp en wordt op straat gedanst, een aanrader!

60

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

‘VOOR RIJSTEVLAAI KUN JE MIJ WAKKER MAKEN’

WOONNIEUWS productie Anne-Christine Hartman

Garden of Deze moderne picknicktafel Mead van gerecycled plywood met metalen accenten in zachtblauw of kalkwit zorgt ervoor dat je optimaal kunt genieten van tuin of balkon. € 599,-. www.made.com

Eden

De afgeronde, zachte en golvende vormen van de ‘Fat Sofa’ zorgen niet alleen voor een groot zitcomfort, de stoel is ook een echt pronkstuk in je tuin. Patricia Urquiola tekende dit ontwerp voor B&B Italia. €.4.971,89, Gezien bij Edha Interieur.

Deze handgemaakte staande lamp Sketch maakt van je tuin, balkon of andere buitenruimte een plek die gezien mag worden. Deze speelse lamp van Bo Reudler voor JSPR is onderdeel van een serie kleurrijke buitenmeubels. € 1080,-www.jspr.nl

Deze groene glazen fles in vorm van een vis zal je zomers gedekte tafel goed sieren. De fles ontworpen door de Italiaase designer Paoloa Navona komt uit de Fish & Fish collectie van Serax. Gezien bij & Klevering, € 21,-

AnneChristine’s favoriet

Stijlvol je tuin sproeien? Dat kan met deze glamourous tuinslag in de vorm van een rendier, in verschillende modieuze kleuren. € 125,- www. gardenglory.com

Heerlijk wegdromen in deze fauteuil MBrace naar een ontwerp van Sebastian Herkner. Gemaakt van een hoogwaardige materialenmix zodat je de stoel ook buiten kunt laten staan. € 1.160,-.

Gezien bij Dacks, Amsterdam

De zomer is begonnen. Van lange avonden tafelen in de tuin tot een gezellige borrel op balkon. Wij zetten een aantal eyecatchers voor buiten voor je op een rij.

De BeoPlay A1 van B&O past in je hand, zodat je met deze Bluetooth-speaker overal naar je favoriete muziek kunt luisteren. € 249,-. Gezien bij Koudijs in Amstelveen, Amsterdam en in Naarden

Wordt het te warm onder je voeten? In een mum van tijd vouw je deze grote parasol Bouquetteketet met een doorsnede van drieënhalve meter dankzij een vernuftig treksysteem zo uit. Het rode vlaggetje bovenop laat je zien hoe de wind staat. Fatboy, € 399,95, www.fatboy.com’ UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

61

EEN FRISSE KIJK OP

dutch

DESIGN

FEST AMSTERDAM tekst Natasja Admiraal beeld On a Hazy Sunday

Voor betaalbaar design met een vrolijke twist ga je naar FEST Amsterdam.

Dit interieurlabel heeft een nieuwe winkel geopend aan de Van Woustraat en ontwerpt alle items zelf in samenwerking met aanstormende talenten en gevestigde namen. Originele stukken met aandacht voor comfort, functionaliteit en duurzaamheid.

Femke Furnée

Een dag voordat ze naar Hongkong vliegt om deel te nemen aan een driedaags symposium voor internationale zakenvrouwen, heeft FEST-oprichtster Femke Furnée tijd gemaakt voor een interview. Na Hongkong bezoekt ze een beurs over duurzaam design in Vietnam, waarna ze een vakantie op Bali aan haar zakenreis vastplakt.

“Het is voor het eerst dat ik zo lang van huis ga, best spannend om mijn bedrijf achter te laten. FEST is mijn lust en mijn leven. Ik heb keihard gewerkt en heb echt de behoefte om even lekker bij te komen.”

Geboren ondernemer

‘Mijn ultieme doel? Een volledig zelfontworpen collectie waarmee je een heel huis kunt inrichten’

Al op jonge leeftijd gaf Femke blijk van creativiteit en een handelsgeest. Als zesjarig meisje maakte ze armbandjes, kaarten en parfum waarmee ze langs de deuren ging. Een lieve overbuurvrouw kocht steevast de hele voorraad op, dat moedigde haar aan om door te gaan. Op haar achttiende startte ze een online kunstgalerie.

Daarnaast kocht ze samen met haar broer Steven mooie en goed geprijsde banken in uit het buitenland.

“We huurden een unit in Loods 5 en toonden daar onze zitmeubels in combinatie met kunstwerken van jonge Nederlandse talenten. Na verloop van tijd merkten we dat er behoefte was aan een inspirerend totaalbeeld. Dus besloten we de ruimte aan te kleden met woonaccessoires, zo is het begonnen.” Ondertussen voltooide Femke haar studie kunstgeschiedenis en een master; dit heeft haar blik gevormd en verfijnd. “Al was ik niet de meest voorbeeldige student,” geeft ze toe. “Ik moest mijn aandacht constant verdelen.” Lees verder op pagina 64 UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

63

FEST AMSTERDAM vervolg van pagina 63

Feest voor het oog

Onbewust voerden Femke en haar broer het perfecte marktonderzoek uit. Ze ontdekten dat er weinig aanbod is tussen de massaproductie van grote ketens en de dure designwinkel.

Het doel van FEST Amsterdam is dan ook om design voor iedereen toegankelijk te maken. Overigens verliet Steven het bedrijf anderhalf jaar geleden. “We waren niet complementair genoeg, dat gaf spanning, het laatste wat je wil als broer en zus”, legt Femke uit.

“De merknaam, een combinatie van onze voornamen, dekt nog steeds de lading: FEST betekent ook feest. We maken designproducten waar je blij van wordt. Fris, vrolijk, kleurrijk en betaalbaar. Ja, we volgen de trends, maar kiezen ook heel duidelijk een eigen richting. Kleur is belangrijk in de collecties. Je ziet nu bijvoorbeeld veel mosterdgeel, olijfgroen en lichtroze tinten gecombineerd met terra en donkerblauw. Voor het najaar komen daar knalkleuren, zoals felgroen en oker bij.

Na een hele minimalistische fase is er weer ruimte voor wat glamour in het interieur, zoals goudtinten en veloursstoffen.”

Lokale productie

FEST Amsterdam werkt samen met aanstormende én gevestigde designers. Zo heeft niemand minder dan Gijs Papavoine een serie banken ontworpen die vanaf deze zomer te koop is.

Papavoine is sinds jaar en dag verbonden aan Montis en heeft vele designklassiekers op zijn naam staan. FEST brengt ook ieder seizoen een nieuwe kussencollectie uit in sprankelende kleuren, met verrassende grafische prints.

“Kijk, deze stof wordt geweven in textielstad Tilburg”, wijst Femke aan. “Ook onze eettafel wordt in Nederland gemaakt.

Lokaal produceren is leuk en het heeft voordelen, zoals de flexibiliteit en snellere levertijden. De kussens worden gemaakt bij Het Naaiatelier. Deze sociale onderneming werkt met Syrische vluchtelingen die meedelen in de winst, waardoor ze een opleiding kunnen volgen.”

FEST Amsterdam Van Woustraat 111 Amsterdam 020 261 5160 www.festamsterdam.nl Geopend van dinsdag t/m zaterdag van 10.00 –18.00 zondag van 10.00 –17.00 uur.

64

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

In de ruim opgezette nieuwe winkel aan de Van Woustraat worden verschillende stijlen getoond. De eerste ruimte is typisch FEST: fris en vrolijk met een paar accentkleuren, zoals de opvallende okergele deurpost. Vervolgens is er een warme sfeer gecreëerd met terracottakleurige muren. De derde ruimte is rustiek ingericht met blauwe wanden en zwart-wit behang. Naast deze eigen winkel heeft FEST Amsterdam nog 150 verkooppunten in binnen- en buitenland, waaronder sinds kort een shop-in-shop in De Bijenkorf.

Femke: “We zijn nu actief in dertien landen, in het buitenland nog wel beperkt. Ik wil graag internationaal uitbreiden en de collectie verbreden met bedden, kasten of misschien wel tuinmeubilair. Mijn ultieme doel? Een volledig zelfontworpen collectie waarmee je een heel huis kunt inrichten.”

‘De merknaam, een combinatie van onze voornamen, dekt nog steeds de lading: FEST betekent ook feest. We maken designproducten waar je blij van wordt’

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

65

FOOD COLUMN tekst Jonathan Karpathios beeld Daphne van Groeningen

Eerlijke

OOGST! Lokale voeding - waarom vind ik dat zo belangrijk?

Deze vraag wordt mij vaker gesteld.

FOOD COLUMN

Elk jaar exporteren we net zoveel lamsvlees als dat we importeren. Dit geldt voor heel veel producten. Met die voedseltransportstromen gaat ongelooflijk veel energie verloren. Alles is overal het hele jaar door verkrijgbaar, we zijn vergeten in welk seizoen het goed is om welk product te eten. Dat is jammer als je het mij vraagt, want in elk seizoen groeit wat jouw lichaam op dat moment nodig heeft.

Als je kijkt naar de Grieken, Italianen en Spanjaarden, dan zie je dat ze daar veel lokaler werken en naar het seizoen; daar is dat normaal en altijd zo geweest. Kom ik in het najaar in Griekenland dan eet je kleine garnaaltjes. Tomaat in het voorjaar is niet lokaal verkrijgbaar en het staat ook niet op de kaart. In onze cultuur is dit helemaal niet meer gebruikelijk. Toch probeer ik het in mijn restaurant op mijn manier wel te doen, omdat we zoveel mooie producten van trotse leveranciers hier in Nederland hebben.

Voedsel is tot handelswaar gedegradeerd.

In Oost-Europa staan megastallen, gesubsidieerd door de overheid. Ook in Nederland vind je deze megastallen. Lastig is dat als je teveel dieren bij elkaar zet, je er niet aan ontkomt gebruik te maken van antibiotica om deze dieren ‘gezond’ te houden. Net zoals bij grootschalig telen kan dit niet zonder kunstmatige ingrepen.

En deze kunstmatige ingrepen, zoals bestrijdingsmiddelen en antibiotica, eten wij, al zien we het niet. Dit is niet wat ik wil. Ik wil zien waar het varken dat ik serveer aan mijn gasten vandaan komt. Ik wil weten hoe dit dier geleefd heeft en wat het te eten kreeg.

Wanneer je allerlei gewassen bij elkaar zet is er een natuurlijk ecosysteem. Dit systeem houdt zichzelf in balans, daar is geen ingrijpen voor nodig. Maar wij zijn hier zo ver van verwijderd dat bijna niemand er meer bij stil staat. Dat is jammer want de link tussen slechte voeding en defecten van ons lichaam op langere termijn wordt nu nog sterk onderschat als je het mij vraagt.

Omdat ik jaren geleden niet de producten waar ik mee wilde werken onbespoten kon verkrijgen, ben ik begonnen om zelf te gaan telen in een hele oude kas, ik noemde deze plek Eerlijke Oogst. Het opzetten was zwaar: de grond ontginnen en alles opnieuw ontdekken. Teeltplannen opstellen en de weg vinden om zonder kunstmatige bestrijdingsmiddelen te werken. Maar nu, na zoveel jaar, gaat het steeds beter.

Dagelijks oogst ik er en pas ik het menu aan op wat er voor handen is.

Ik vind het enorm gaaf om op deze manier te werken, zo zorg je er altijd voor dat je creatief blijft. En werken met wat de oogst je biedt, is zoveel leuker dan kopen wat je hebben wilt.

Binnenkort kook ik op een congres in Hoofddorp voor alle burgemeesters en wethouders van heel Nederland. Het menu op dat congres zal geen vlees en vis bevatten, een hele gewaagde stap. De grootste uitdaging ligt natuurlijk in het feit dat zij het vlees en de vis niet zullen missen.

Jonathan Karpathios (37), zoon van een Griekse vader en Nederlandse moeder, begon ooit als kok maar runt vandaag de dag zijn succesvolle restaurant Vork en Mes, schrijft kookboeken en vertelt als spreker over zijn manier van werken.

Hij schrijft over waarom we bewust met voeding om moeten gaan. @Karpathios #uitmgzn

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

67

ZEILMAKERIJ AALSMEER tekst Eveline Steenaart

‘Al onze bootkappen zijn

custom made’ Mieke Buis

In de waterrijke omgeving van Aalsmeer wemelt het van de boten. Zo’n 7.000 stuks, die bijna allemaal een bootkap nodig hebben. En na ongeveer 12 jaar een nieuwe. Deze simpele constatering maakte 6 jaar geleden dat Arjan en Mieke Buis hun seringenkwekerij omtoverden in Zeilmakerij Aalsmeer.

68

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

“We werken nu met een team van 8 in de zeilmakerij en daar zit voor járen ervaring bij”, vertelt Mieke Buis. “Dat moet ook, want het is specialistisch en secuur werk. Eén millimetertje fout opmeten kan het verschil maken tussen een fraaie strakke, of een los hangende kap. De potloden zijn dan ook altijd scherp geslepen, we streven naar de hoogste kwaliteit! Op de boot wordt eerst het buisframe ingemeten en dan wordt van plastic een mal gemaakt. In het atelier worden aan de hand van de mal, op tafels van wel 5 bij 6 meter, de stukken zeildoek uitgesneden en aan elkaar genaaid. De sluitingen worden pas op de boot gemonteerd om de juiste spanning en een goed sluitende buiskap te krijgen.”

‘Dat kunnen we niet, bestaat niet voor ons!’

Mieke: “Eerst bespreken we uitgebreid met de klant wat de wensen zijn. Is het iemand die bij weer en wind uitvaart of gaat het om een mooiweervaarder? Wil men slapen op de boot of niet?

Tegenwoordig kunnen we op de iPad laten zien hoe de bootkap er uit gaat zien en wat het effect zal zijn van de gemaakte keuzes. We maken de bootkappen van twee soorten doek, acryl en stamoid. Stamoid is een makkelijk schoon te maken kunststof. Bij acryl is reinigen iets lastiger, maar acryl heeft weer het voordeel dat het ademt, goedkoper is en een meer stoffen uitstraling heeft.”

Custom made “Alle bootkappen zijn custom made en alle mogelijke kleuren doek zijn verkrijgbaar. Toch kiest 99% voor blauw of zwart en soms voor beige.

Maar roze kan ook, of geel, of jeansblauw! Wij vinden het leuk als mensen wat anders durven te kiezen, want álles kan, ook de stiksel zijn er in tientallen kleuren. Laatst had iemand een oranje buiskap laten maken met een blauwe bies en een blauw stiksel met de naam van de boot erin, schitterend! Namen, logo’s, alles kan er op. Voor Jan van Gent en Vedette Jachtbouw maken we alle bootkappen, met hun merknaam erin. We werken graag samen met andere lokale ondernemers.”

Bootkussens Bij de entree van de zeilmakerij staat een zitje met opvallend mooie zitkussens met bijpassende sierkussens. “Strategisch plekje, hè?”, zegt Mieke enthousiast, “we hebben al heel veel bestellingen gehad door dit zitje. Bootkussens maakten we altijd al, maar Chantal die hier 2 dagen per week werkt, heeft de bootkussens naar een hoger plan getild. Ook hier is weer veel, zo niet alles, mogelijk. Er zijn stoffen die niet warm worden in de zon en bijna alle stoffen zijn UV-, schimmel- en vlekbestendig en kleurecht. Je kunt kiezen voor een mooie piping, voor knopen, of juist voor heel strak. Slaapmatrassen voor in de boot maken we ook, net zo zacht of zo hard als gewenst.”

Zeilmakerij Aalsmeer Uiterweg 379 Aalsmeer T 0297 368 335 www.zeilmakerijaalsmeer.nl

“Verder maken we nog parasols en afscheidingen voor in de tuin of voor terrassen. Eigenlijk álles wat je met de naaimachine kunt maken, hier wordt niets geplakt. Wij vinden het erg leuk om creatief bezig te zijn en nieuwe ideeën van klanten zijn dan ook erg welkom bij ons. We werken hier met veel plezier en ‘dat kunnen we niet’ bestaat niet voor ons!”

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

69

Brouwerij-Distilleerderij & Slijterij De Schans tekst Eveline Steenaart

Zelf je bier brouwen als

DROOM Pils is uit, bier is in! Lang voordat speciaalbier de hippe status bereikte die het nu heeft, openden Guus Roijen en Jet van Dalfsen hun bierbrouwerij en speciaalzaak aan de pittoreske Schans in Uithoorn.

Voor de mooiste jenevers en bijzonder whisky’s ben je er ook aan het goede adres!

70

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Guus Roijen en Jet van Dalfsen werkten beiden bij IBM in Uithoorn. Maar hobbybrouwer Guus had een droom: hij wilde op zijn 50-ste een eigen brouwerij hebben. In 1998, één dag voordat hij 51 werd, was het zover: bierbrouwerij De Schans opende haar deuren.

Guus was een typische autodidact en perfectionist. Omdat hij de ideale kleine brouwinstallatie voor 200 liter niet kon vinden, ontwierp hij hem helemaal zelf. Helaas overleed Guus in december 2015, maar zijn geesteskind van destijds produceert nog steeds de mooiste bieren.

450 biermerken

In de winkel worden meer dan 450 biermerken verkocht, waaronder natuurlijk de 9 zelf gebrouwen soorten Schansbier: Blond, Dubbel, Triple, Saison, Zomerbier, Rookbier - in de Middeleeuwen werd de mout boven een houtvuur gedroogd en smaakte alle bier naar rook - American Ale, Dark Mild Ale en Vershopbier, gemaakt met verse hop uit Jets tuin; ’s ochtends geplukt en ’s middags de brouwketel in.

‘In de winkel worden meer dan 450 biermerken verkocht’ van Waarde over jenever, dan wordt het duidelijk.

Onze jenever is geen saaie meuk, het heeft karakter. Toen ik voor het eerst onze Classic proefde, wist ik niet wat me overkwam. Zó puur, zó intens, een echte smaakexplosie!”

Jet: “Wij maken alleen bovengistend speciaalbier, dat wil zeggen met gist die het beste gedijt bij kamertemperatuur. Alleen grote brouwerijen als Heineken en Grolsch maken ondergistend bier, zoals pils. Die gist doet zijn werk het beste onder de 10 graden, dus je moet heel veel energie, dus geld, steken in het koelen. Bij pils maken geldt de wet van de grote getallen; het is alleen maar rendabel bij de productie van zwembadhoeveelheden. Wij hebben één keer pils gebrouwen, alleen maar om aan onszelf te bewijzen dat we dat ook kunnen.”

Rode Vos gedistilleerd

De distillaten die bij de Schans worden gestookt dragen de naam Rode Vos, vernoemd naar het beeldje van een vos dat in het pand staat, het symbool van de tabaksfabriek die ooit aan de Schans stond.

Smaakexplosie

“In 2009”, vertelt Jet, “kochten we een distilleerketel in Duitsland. Eigenlijk een logische stap: jenever is net als bier een graanproduct. Je kunt allerlei smaken vangen in alcohol, de jeneverbes natuurlijk, maar ook steranijs, fruit en kruiden.

Om jenever te maken, begin je met het brouwen van bier, alleen zonder de hop en je hoeft het niet te koken. Je krijgt dan moutwijn. Wat onze jenever werkelijk uniek maakt, is dat het is gemaakt van 100% moutwijn, die wij zélf maken.”

“Heel veel distilleerderijen kopen hun moutwijn in. Aan heel veel jenevers komt niet eens meer graan te pas, maar is de basis een suikerbietenmelasse. Goedkoop, maar het doet niets met de smaak. Kijk maar eens naar De Keuringsdienst

Jenever- en whiskyproeverijen starten in juni later workshops over borrels en bier, zie facebook.com/ schansbier

Jet: “Naast de Classic jenever is er de Juniper en de Spicy met kruiden, die vooral bij dames in de smaak valt. Verder hebben we Kaneellikeur, een Bitter en onze op verzoek gestookte Borrels Op Maat: een Grappa die is gestookt van de druivenmost van wijngaard de Amsteltuin in Amstelveen, de Fine de Cidre Régional, oftewel calvados, van de appels van Ruizendaal in Waverveen en aspergelikeur van asperges uit ’s-Graveland.”

Eigen whisky

“In de winkel verkopen we veel bijzondere whiskysoorten en er zit iets spannends aan te komen: als je moutwijn drie jaar plus 1 dag in eikenhouten vaten hebt bewaard, mag je het in Nederland whisky noemen. In 2019 staat onze eerste eigen whisky in de winkel, de vaten hebben we al in huis!”

Brouwerij-Distilleerderij & Slijterij De Schans Schans 17 Uithoorn T 0297 522 106

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

71

De AmsteltuiN tekst Eveline Steenaart

Als god in FRANKRIJK Wijn uit Amstelveen. Van een heuse wijngaard. Kan dat? En hoe smaakt die wijn dan? Jan Schake en Tieke Roosen maakten hun droom waar en genieten dagelijks van hun wijngaard en dagcentrum De Amsteltuin. Samen met een heleboel andere mensen.

Wijngaard De Amsteltuin produceert 5.000 flessen per jaar 72

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Op een zonovergoten dag in mei zitten we op het terras van De Amsteltuin uit te kijken over de wijngaard. Een merel zingt het hoogste lied, de kikkers kwaken, we zijn omgeven door groen en wanen ons in Frankrijk. Een groepje bejaarden zit gezellig te babbelen. Even later stappen ze in een busje dat hen naar huis brengt. Als we daarna tussen de wijnranken doorlopen – het bordje bij het hoofdpad geeft aan dat we ons in de Laan van Het Grote Genieten bevinden - wijst Jan ons op het pietepeuterige begin van een druiventros. “Dat is toch magnifiek, dat al die 5.000 flessen wijn die we per jaar produceren beginnen met dit kleine vruchtbeginsel?!”

Na 10 jaar boeren op deze 1,5 hectare in Amstelveen, heeft voor Jan de locatie nog niets aan magie ingeboet. “Dat laat de plek niet toe, het is zó intens en zó romantisch. Vergeet niet dat wij dit zelf hebben gemaakt. Dit was gewoon een weiland, iedere centimeter hebben we zelf vormgegeven”.

De droom

Jan en zijn stralende vrouw Tieke Roosen, net als hij een jonge zestiger, ontmoetten elkaar in 2004 en al gauw spraken zij hun dromen aan elkaar uit.

Jan zat in verzekeringen en wilde wijnboer worden, Tieke zat in de zorg en wilde een plek creëren waar mensen konden helen en genieten. Tieke: “We waren allebei net 50 en besloten dat het nooit te laat was om dromen te realiseren.”

“Overigens dachten de mensen van de gemeente daar aanvankelijk anders over”, vult Jan lachend aan. “Ze hebben fantastisch meegewerkt, maar later vertelden ze dat ze na het eerste gesprek tegen elkaar hadden gezegd ‘waar beginnen die oude mensen aan’?”

Een bijzonder plan

Het plan was dan ook nogal ambitieus en bijzonder: een wijngaard met een serieuze wijnproductie, gecombineerd met dagbesteding én een locatie voor vergaderingen, partijen en bruiloften.

Maar alles zat mee. Volgens Jan had de Voorzienigheid een flinke vinger in de pap. De beoogde plek bleek zeer geschikt voor wijnbouw: een kalkrijke bodem met een mix van zeeklei en zand, de aanwezigheid van hoge bomen die zorgen voor luwte en de ligging in een kommetje, zodat de temperatuur altijd iets hoger is.

Tieke: “Bovendien wisten we de weg in de zorg, zodat we makkelijk cliënten konden vinden voor de dagbesteding. Tegenwoordig zijn senioren onze doelgroep. Mensen met, zoals ik het noem, ‘ouderdomsbeperkingen’. Denk aan geheugenproblemen, Parkinson of eenzaamheid. Het gaat om ouderen die zelfstandig wonen. Onze cliënten genieten hier, zijn bijna altijd buiten, ze helpen elkaar, we lunchen samen en als ze willen, doen ze klusjes. Niks moet. Een dag bij ons op de Amsteltuin ontlast ook de mantelzorgers. Dit is overigens alleen maar mogelijk door de prachtige groep vrijwilligers die ons bijstaat in de dagbesteding en in de wijngaard!”

Tieke en Jan

De wijn

5 juni Open Dag 3 juli Zomerfair met brocante en streekproducten

En dan de wijn. Waar begin je? Jan volgde een vinificatieopleiding in Wageningen en stak zijn licht op bij collega’s. In 2006 gingen er 3.500 piepkleine plantjes de grond in, speciaal geteelde druivenrassen die goed in dit klimaat gedijen en eerder afrijpen.

“Verder was het vooral een proces van trial and error en een goede adviseur vinden. Zonder Lees verder op pagina 74

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

73

De AmsteltuiN vervolg van pagina 73

‘Mijn persoonlijke favoriet is de Souvignier Adriana, een krachtige, volle witte wijn’ oenoloog Stan Beurskens, een begrip in Nederland, was het me niet gelukt. Met onze 5 druivensoorten kunnen we wit, rosé en rood maken, dat wilde ik per se. We werken puur ambachtelijk, álles gaat met de hand. Bij de pluk wordt elke tros gedraaid en beoordeeld. De druiven worden gekneusd, geperst, dan volgt de fermentatie en het rijpen, allemaal in onze eigen kelder. De wijn wordt gebotteld in Zuid-Limburg en als de flessen terugkomen, voorzien we ze zelf van onze etiketten, onze fingerprint. De blends maken we ook zelf, samen met onze vrijwilligers, één van de hoogtepunten van het jaar!”

“Mijn persoonlijke favoriet is de Souvignier Adriana, een krachtige, volle witte wijn met een indrukwekkende afdronk. We hebben twee zilveren medailles gewonnen bij de Wijnkeuring der Lage Landen, daar ben ik erg trots op. Eén met onze Het Witte Genieten 2014 en een met de rosé Het Bruisende Genieten, die in Duitsland wordt verwerkt tot een sekt met een fijne mousse. Puur zomer in je glas.”

Trouwen en Dineren in de Wijngaard

De Amsteltuin is een geliefde plek voor vergaderingen, borrels, feesten en bruiloften. Romantischer kan het bijna niet. In het witte prieel heeft al menig bruidstraantje gevloeid. Tieke: “Alles is mogelijk, ook qua aankleding. Je kunt binnen eten of aan lange tafels buiten, of picknicken. We zijn een officiële trouwlocatie en Jan is buitengewoon ambtenaar, dus die kan indien gewenst het huwelijk voltrekken.”

Jan: “De allermooiste avonden op De Amsteltuin zijn dit jaar op 24 juni, 17 augustus en 23 september, dan kun je dineren in de wijngaard. We organiseren dit samen met De Walvisch Catering.

Stel je voor: lange, prachtig gedekte tafels midden in de wijngaard, leuke mensen, de ondergaande zon, kaarsen, bloemen, verrukkelijk eten, mooie wijnen en verhalen van de kok en de wijnboer.

Ons motto is genieten, wij vinden dat elke dag een gouden randje moet krijgen.”

De Amsteltuin Wijngaard & Dagcentrum Langs de Akker 5 Amstelveen 06 5383 5727 / 06 2859 7270 www.amsteltuin.nl www.dinerenindewijngaard.nl

74

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Q & A #3 interview EVELINE STEENAART

Dafne Westerhof (66) uit Amsterdam, communicatietrainer én boerin met een boerderij vol gelukkige varkens in Amstelveen. www.dafnewesterhof.nl en www.hetbeloofdevarkensland.nl Wat je van ver haalt is lekker Hoe dichterbij hoe beter. Ik haal heerlijke aardappelen bij Gerlach’s Aardappelparadijs, Zijdelweg 11 in Amstelveen. Ze hebben daar ook perziken om te zoenen.

Restaurant Ik ben verslaafd aan de patat van

de Frietsteeg aan de Stadionkade in Amsterdam.

Loeiheet, goudgeel, knapperig van buiten, zacht van binnen. Een feest!

Dieren In een loft in de P.C. Hooftstraat gaf ik

‘Van varkens laten leven word je niet rijk.

Wel de koning te rijk’

communicatietrainingen. Achter het pand kraaide iedere ochtend een haan: ‘Wordt het geen tijd om je boerenroots te onderzoeken?’ Op de boerenschool ben ik me toen gaan verdiepen in varkens en koeien. En zo heb ik consumptiedieren een podium gegeven.

Naar buiten Ik heb mijn hart verpand aan de Bovenkerkerpolder. Heerlijk om daar te wandelen met cliënten voor een brainstormsessie. Of alleen met een varken in mijn kielzog om mijn hoofd weer leeg te maken.

Beauty Van varkens laten leven word je niet rijk.

Wel de koning te rijk. Anders zou ik het wel weten.

Lekker wegdoezelen bij de schoonheidsspecialist met de stoom op je gezicht. Botox en andere ‘jongmakers’ vind ik sneu, zowel voor de mensen als de dieren op wie dat uitgetest moet worden.

Sporten Boerenfitness! Stallen uitmesten en

stieren wassen. En na afloop lekker bij de varkens liggen.

Lokale helden Mijn buurboeren. Henk, John en ook Cor en Elly Koster. Zij werken keihard en ontplooien altijd nieuwe initiatieven, zoals vakantiehuisjes, kookworkshops et cetera. En altijd een helpende hand.

beeld ANKO STOFFELS

BrooD Le Fournil! Met hun croissants heb ik de

directie van de Zuidas verleid. Ze gaven toestemming het stuk oerbos achter de rechtbank om te toveren tot een Varkensvrijstaat.

Vlees

Van scharrelslager Van der Laan kreeg ik een koe van ossenwit, waar ik een gipsgietmodel van liet maken. Nu zijn de vegaspekkies van Tivall een hele troost.

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

75

Patisserie Tout

M MM MMM...

Genieten met al je zintuigen 76

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Patisserie Tout tekst Natasja Admiraal beeld Patricia Borger

Alles wordt anders kondigde Patisserie Tout onlangs aan. Dit voorjaar verhuisde de ambachtelijke patisserie en chocolaterie naar een groter winkelpand aan de vertrouwde Maasstraat. Aanleiding voor patissier Job van Berkel om het assortiment te vernieuwen en naar een hoger niveau te tillen.

Van ’s morgens vroeg tot in de namiddag, zes dagen per week, worden er bij Patisserie Tout macarons gemaakt. Een glazen wand biedt een kijkje in de keuken. Zo kun je met eigen ogen aanschouwen hoe dit luchtige ronde koekje met een spuitzak van die beroemde smeuïge vulling wordt voorzien.

Job van Berkel kijkt tevreden toe in zijn witte koksbuis: “Acht jaar geleden hadden we niet gedacht dat we ooit zo’n productie zouden draaien: zeven à acht soorten macarons per dag, voor onze eigen patisserie en voor vijf andere zaken in Nederland.”

C hocoladeliefhebber

‘Wij zijn ook erg gecharmeerd van de duurzame, Amsterdamse chocolade van de Chocolatemakers’

De nieuwe winkel heeft dezelfde oppervlakte als het oude adres, maar de ruimte is breder en functioneler. Op de benedenverdieping wordt het gebak gemaakt. De macaron is het paradepaardje, maar Tout is allesomvattend. “Onze taarten zijn nu nóg mooier”, zegt Van Berkel. Ook in de huisstijl zijn subtiele veranderingen doorgevoerd, maar de chocoladebruine kleur blijft. “Chocolade is een fantastisch product, als hoofdingrediënt of als drager van andere smaken; het zit verwerkt in alles wat we maken. Dus moeten we zuinig zijn op de planeet, anders is het er straks niet meer.”

De chocola is afkomstig van het Franse chocolademerk Valrhona, dat zijn cacaoplantages in eigen beheer heeft. “We willen weten waar de bonen vandaan komen.

Daarom zijn we ook erg gecharmeerd van de duurzame, Amsterdamse chocolade van de Chocolatemakers, gemaakt van cacaobonen die per zeilschip hierheen worden verscheept door een stel toffe gasten. In de loop van het jaar gaan we met die chocolade nog een aantal extra producten maken. In sommige andere producten is een lokale gin verwerkt: V2C, een bloemige gin met veel specerijen die wordt gedistilleerd in Amsterdam.” Lees verder op pagina 78 UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

77

Patisserie Tout vervolg van pagina 77

Proeven met je oren

‘Een goede macaron is licht krokant van buiten’

Parijs is de bakermat van de patisserie, vandaar de naam Tout. Al spreekt Van Berkel het zelf op z’n Hollands uit. “Een knipoog naar toetje. Toet is ook gezicht: eten doe je met je mond en aan de mimiek is zichtbaar of iemand het lekker vindt of niet. Onze producten koop je met je ogen en proef je ook met je oren. Met knapperige en krokante elementen, kleverige karamelsoorten, geleiachtige fruitcompotes, kruiden en specerijen geven we een extra dimensie aan onze taartjes en bonbons.”

Uitstraling is net zo belangrijk als smaak, het oog wil ook wat. Daarom worden de prachtige zoetigheden met de grootste zorg verpakt, zelfs als er topdrukte heerst in de winkel. Want in de wereld van patisserie draait alles om verleiding.

Macaron van de maand

Gezouten karamel

Net als de mode kent de patisseriewereld klassiekers en trends.

Patisserie Tout gaat de komende tijd veel energie steken in de eclair. Iedereen kent dit langwerpige gebakje wel, de bekende bananensoes is in ieder dorp bij de plaatselijke bakker verkrijgbaar. Tout werkt voor zijn eclairs met twee soorten vulling, dat maakt het spannend.

“Gezouten karamel is een populaire smaak, maar we hebben ook kaffir – een frisse aromatische limoensoort – en pistache met exotische karamel. Onze lijn bestaat uit acht soorten eclairs.

Klanten zijn er dol op en zien het als een alledaagse lekkernij: in de weekenden gaat alles op.”

Net als de macaron is de eclair overgewaaid uit Parijs. L’Éclair de Génie is daar een begrip. En over mode gesproken: de beroemde Parijse patissier Pierre Hermé, ook wel de ‘macaronpaus’ genoemd, presenteert zijn creaties jaarlijks op de catwalk.

“Dat zouden wij hier in Nederland niet snel doen, daar zijn wij toch wat te nuchter voor.”

78

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Door de vele kookprogramma’s zijn chefs en patissiers tegenwoordig een soort popsterren. Tegelijkertijd is iedereen aan het bakken geslagen. Patisserie Tout organiseert elke dinsdag workshops. In tweeënhalf uur leer je de grondbeginselen van het macaronmaken. Een vak apart. Van Berkel: “Een goede macaron is licht krokant van buiten, moelleux – zacht – van binnen. Je hebt slechts vier ingrediënten nodig: poedersuiker, suiker, amandelen en eiwit. Maar voor je uiteindelijk dat koekje hebt, ben je twaalf stappen verder.”

Patisserie Tout heeft 23 vaste smaken in het assortiment. Klassiekers als vanille, citroen en pure chocolade, maar ook apartere smaken zoals tomaat en basilicum, zwarte truffel, lavendel en venkel. En dan is er nog de maandmacaron: deze blijft alleen gedurende die maand in het assortiment. “Ja, we laten onze creativiteit erop los. Deze zomer introduceren we een cocktailcollectie. Zo kun je proeven hoe een macaron smaakt die is geïnspireerd op de Mojito of de Cosmopolitan!”

Patisserie Tout Maasstraat 77 Amsterdam T 020 676 2620 Geopend maandag van 9.30 – 17.00 uur, dinsdag t/m vrijdag van 8.30 – 18.00 uur en zaterdag van 9.00 tot 17.30 uur. www.toutpatisserie.nl

Q & A #4 interview EVELINE STEENAART

John Jansen (63) uit Aalsmeer, oprichter en internationaal directielid van ATPI, een snelgroeiende, internationale zakelijke reis- en evenementenorganisatie met 44 kantoren in 23 landen, www.atpi.com.

Wat je van ver haalt is lekker

Ik reis veel en graag, ik zit comfortabeler in een vliegtuig dan in een auto. Zelfs naar Antwerpen en Maastricht ga ik liever met het vliegtuig. Vanuit mijn werkkamer zie ik de vliegtuigen op Schiphol opstijgen en landen. De reislust betekent overigens niet dat ik niet kan genieten van onze mooie regio!

Restaurant Het bestaat al járen niet

meer, maar aan Equus in De Hoef bewaar ik de beste herinneringen. In Aalsmeer kom ik graag bij het Westeinder Paviljoen en bij Joseph aan de Poel. De laatste heeft de jachthaven een kick gegeven. Niet lokaal, maar zeer bijzonder is The Jane in Antwerpen van Sergio Herman, waar ik mede-eigenaar van ben. Dat is niet alleen culinair genieten, maar ook een totaalbeleving.

Dieren Onze Labrador Bluf verplicht

mij om ’s ochtends en ’s avonds te wandelen.

‘Zelfs naar Antwerpen en Maastricht ga ik liever met het vliegtuig’

Naar buiten In de zomer ben ik veel op het water. We hebben een Long Island boot en een zeilboot. En dan willen mijn vrouw en ik er ook nog op uit op onze B4 Bikes…tijd te kort dus.

Sportschool ’s Zomers train ik bij

Amstelhof in Uithoorn. Gerard Meijer is daar al 10 jaar mijn personal trainer, gezondheidsadviseur en stok achter de deur. Hij is streng maar rechtvaardig. Als ik het in mijn hoofd haal om twee keer te verzuimen, hoef ik nooit meer te komen.

VleeS Vlees haal ik bij Keurslager Kruyswijk in de Ophelialaan in Aalsmeer en kip en wild bij Poelier Wagenaar in de Lindenlaan in Amstelveen.

Lokale helden Mijn absolute held is Richard Branson. Op lokaal niveau heb ik waardering voor Henk van Leeuwen, die alsmaar mensen rond vaart op de mooie Westeinder en voor Mike “Multi” van der Laarse, die man doet zó verschrikkelijk veel voor Aalsmeer!

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

79

bob nisters tekst Liesbeth Vijfvinkel

De uitdaging van het perfecte

INTERIEUR Interieurontwerper en – bouwer Bob Nisters kijkt niet graag in woonbladen. Liever zoekt hij, niet gebonden aan product vorm of stijl, naar de beste oplossing voor de gebruikers van een interieur.

In de materialen en technieken die hij daarvoor gebruikt zoekt hij altijd naar nieuwe uitdagingen.

Het brengt hem vaak in ingewikkelde situaties, maar houdt zijn werk wel uiterst creatief en spannend.

80

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

Vraag Bob Nisters naar zijn stijl en hij moet je het antwoord schuldig blijven. De ontwerper en bouwer van meubels en interieurs bekijkt vooral wat de situatie nodig heeft en voegt de materialen, technieken en stijl daarnaar. Kenmerkend voor zijn loopbaan is dat hij het artistieke werken altijd voorop heeft gesteld.

Nisters begon zijn carrière als decorbouwer bij Nederlandse kinderprogramma’s, maar toen die steeds minder in eigen land geprodu-

Half open bed

ceerd werden, legde hij zich toe op interieurs. Eerst als partner bij een groot bedrijf, sinds vier jaar als zelfstandig ondernemer, gedreven door zijn creativiteit. “Ik ben voor mezelf begonnen omdat de andere partners van het bedrijf een andere richting op wilden. Ze wilden meer met targets gaan werken, ik wilde juist de artistieke kant hoog in het vaandel houden.”

Kast-in-kast

Vanuit zijn werkplaats in Mijdrecht werkt Nisters nu voor zowel particulieren als bedrijven, voor wie hij individuele meubels of volledige inrichtingen ontwerpt en maakt. Hoe hij dat aanpakt, verschilt per vraag. “Sommige klanten hebben geen idee van wat ze willen, dan help ik ze. Terwijl anderen precies voor ogen hebben hoe hun interieur moet worden. Dan verdiep ik me in hun ideeën en concretiseer ik het met mijn kennis van materialen”, vertelt hij.

In alle gevallen probeert Nisters creatieve oplossingen aan te dragen. Zo maakte hij in een woonhuis een kast in een kast. “De bewoners wilden opbergruimte. Maar omdat die zich midden in de woonkamer bevond, leek het me leuk om daar iets aan toe te voegen. Dus heb ik van de deuren (en) een open kastruimte gemaakt, met daarachter de grote opbergruimte.”

Origineel

Linker pagina: Fauteuil

Waar hij het idee van de kast-in-kast vandaan heeft, weet Nisters niet. “Ik probeer zo onbevangen mogelijk naar een situatie te kijken om te zien wat de beste en mooiste oplossing zou zijn. Dan komt er vanzelf een idee dat ik voorleg aan de klant en we samen kunnen aanpassen.” Om inspiratie op te doen, gaat Nisters graag naar musea. “Laatst zag ik in een museum hele mooie maskers uit Polynesië. Daar maak ik dan foto’s van, misschien gebruik ik het ooit nog ter inspiratie.”

Om ervoor te zorgen dat hij origineel werk blijft maken, volgt hij zo min mogelijk wat collega’s doen. “Ik kijk liever niet in woonbladen of naar andere meubelmakers. Natuurlijk wordt iedereen besmet door zijn omgeving en is er wel veel vraag naar wat er in de woonbladen staat. Maar toch probeer ik zo origineel mogelijk te werken. Er is bijvoorbeeld nu veel vraag naar koper, dat staat in de bladen. Als ik zo’n vraag krijg, probeer ik er altijd net een andere draai aan te geven.”

Uitdagingen aangaan

In zijn werk laat Nisters zich niet beperken door materiaal, vorm of kleur. “Ik werk eigenlijk met alle materialen: beton, hout, metaal, kunststof, polyester, epoxy. En naast de ambachtelijke technieken, werk ik ook met cnc freeswerk (een specialistische manier van houtbewerken-red), dieptrekken, 3d printwerk, boetseren, kleien, lassen, enzovoort.” Werken met zoveel materialen en technieken, betekent regelmatig uitdagingen aangaan. Iets van Nisters heel graag doet, al brengt het hem wel in lastige situaties.

“Ik probeer de beste oplossing voor een situatie te bedenken. Dat betekent dat een product behalve creatief ook absoluut gebruiksvriendelijk moet zijn. Uiteindelijk klopt wat ik bedacht heb meestal wel, maar dan blijkt het toch best lastig om het ook zo uit te voeren.” Als voorbeeld noemt hij het idee voor een logeerbed in een kleine slaapkamer. “Die mocht niet altijd zichtbaar zijn, dus bedacht ik een opklapbed achter een boekenkast. De boekenkast zit met een scharnierpunt aan de wand, zodat je het kunt openrijden en het bed neer kan klappen.”

De oplossing koste meer werk dan hij gedacht had, maar dat neemt hij voor lief. “Het proces van het bedenken en maken vind ik het leukste van mijn vak, leuker nog dat het eindresultaat.” www.bobnisters.com

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

81

BROUWERIJ TROOST tekst Natasja Admiraal beeld LA Bolleur

Bier met vooral veel

SMAAK Bij binnenkomst dringt de geur van mout je neus binnen en een glazen wand biedt zicht op de grote bierketels. Brouwerij Troost is een craft brewer bij uitstek. Midden in De Pijp, en sinds september ook op het Westergasterrein, wordt kleinschalig gebrouwen. “Onze missie is om op mooie plekken in de stad toegankelijk bier te maken.”

82

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

De markt voor speciaalbieren zit in de lift. De Haarlemse Jopenkerk heeft een enorme vlucht genomen en ook IJ-bier koop je bij de supermarkt.

Het bier van Brouwerij Troost is verkrijgbaar bij Marqt en wellicht in de toekomst bij Albert Heijn.

“Als het je doel is om toegankelijk bier te maken, dan moet het ook makkelijk verkrijgbaar zijn”, vindt Jorrit Lootsma.

Samen met broers Frits en Hendrik de Jong opende hij in 2011 Café Kostverloren. “We wilden ons eigen bier brouwen en hadden de mazzel dat onze barman en scheikundestudent Peter-Derk Muffels net zo enthousiast was over dit idee. Tijdens een brouwersstage leerde hij de kneepjes van het vak.”

Als locatie vonden de jeugdvrienden een voormalig klooster met een bewogen geschiedenis aan het Cornelis Troostplein. De naam was geboren en ook de pijp werd aan het logo toegevoegd.

Brouwerij Troost heeft het brouwproces van mout tot glas in eigen hand. “De focus ligt op bier met veel smaak, dat niet te zwaar is: je moet er met gemak nog eentje kunnen drinken”, zegt Jorrit.

“Neem IPA, ofwel Indian Pale Ale. Een donkerblond biertje met veel hop, een flink bittere smaak en een bloemige geur. In zijn categorie proberen

‘Als het je doel is om toegankelijk bier te maken, dan moet het ook makkelijk verkrijgbaar zijn’ wij ‘m wat toegankelijker te maken door de IBU (maataanduiding voor de bitterheid, red.) te verlagen.”

In Amsterdam zijn volle terrassen met grote glazen Weizen een vertrouwd beeld. Met een IBU van 17 is de smaak eerder zoet. Jorrit: “Het is waanzinnig bier, iedereen houdt ervan. Ook onze Honingblond is een heerlijk zomerbiertje, al hakt die er met zeven procent stiekem wel in!” Sinds kort wordt er uit eigen bokbier gin gedestilleerd. “Bier is een graanextract, een rijke grondstof om moutwijn van te maken. Een dure manier, maar wel de lekkerste!”

Brouwerij Troost Cornelis Troostplein 21 Amsterdam T 020 737 1028 www.brouwerijtroost.nl Openingstijden: Ma-do: 16:00 – 1:00 uur Vrij: 16:00 – 3:00 uur Za: 14:00 – 3:00 uur Zo: 14:00 – 0:00 uur

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

83

LIFESTYLE productie EVELINE STEENAART

Scherp zicht

Kleurrijk, vrolijk en van hoge kwaliteit.

De zonnebrillen van Etnia Barcelona zijn gemaakt van echt mineraal glas, zodat ze niet snel krassen. Het ontspiegelde glas voorkomt interne reflecties en de glazen hebben High Definition scherpte. Vanaf € 130,-. www.zwaardoptiek.nl, Mijdrecht.

Eveline’s favoriet Cool or hot Door de driedubbele isolatielaag houden de Canteen thermosflessen je drankje de hele dag perfect op temperatuur, ijskoud óf loeiheet! In turquoise, wit, grijs, staal, koper en roze en in drie maten. Maat large is perfect voor een koel flesje wit of rosé! Vanaf € 22,95. Trendshop by Cissy, Mijdrecht.

REISMAATJE

Ik ga op reis en neem mee… de travel quality kleding van Studio Anneloes.

Strijken is niet nodig. Zó uit de koffer dragen, wassen en weer aantrekken.

Broeken, jasjes en bloesjes in S t/m XXL vanaf € 89,95. Bij AnnaPerDue op het Zijdelwaardplein in Uithoorn, www.annaperdue.nl

Beach Beauty

Slim en mooi: dit Artemis Gold badpak heeft niet alleen een bloezende bovenkant om eventuele probleemzones te verhullen, maar ook een onzichtbare ingebouwde bh met uitneembare cups.

Draag ‘m ook als zomerse top op een spijkerbroek of shortje! € 129,95, via www.aniani.eu of de showroom in Aalsmeer.

Mooi zomerhuidje Crème Mille van Maria Galland is een luxe, hoogwaardige anti-aging verzorging met exclusieve werkstoffen in een optimale concentratie. Vermindert zichtbaar rimpels, verstevigt, herstelt en voorziet de huid langdurig van vocht. 50 ml € 299,- bij www. salonlevisage.nl in Amstelveen.

cuteness alert!

Babyslofjes en –schoentjes van natuurlijke materialen, die zacht, comfortabel, stijlvol, praktisch, super cute én betaalbaar zijn.

De Amstelveense Esther Pronk kon ze niet vinden en bracht ze zelf op de markt.

Ongeveer gelijk met haar jongste zoon Filippe werd het idee voor dit hippe label geboren. Vanaf € 32,95. www.petitfilippe.nl

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

85

Het pareltje aan de Geniedijk Tussen de drukbezochte lunch en het diner door, zitten Jurriaan en Roos Temme met chefkok Carsten Röbling het nieuwe zomermenu te bespreken op het zonnige terras van Den Burgh in Hoofddorp. Van het uitzicht op de Geniedijk, met de grazende schapen en de dartelende lammetjes, gaat een weldadige rust uit.

86

SPECIAL UITMAGAZINE.COM

De mannen kennen elkaar uit begin jaren negentig, toen Carsten souschef was bij Kempers Roef in Kudelstaart en Jurriaan daar stage liep. De klik tussen de twee was er toen al. Carstens culinaire loopbaan voerde hem in de jaren daarna langs gerenommeerde zaken, waaronder Het Roode Koper in Ermelo en Merlet in Schoorl, totdat in 2012 zijn oog viel op een artikel in een lokaal krantje: Jurriaan en Roos Temme hadden het gedurfde plan opgevat om van de vervallen boerderij Den Burgh in Hoofddorp een restaurant te maken.

“Het idee sprak me direct aan,” herinnert Carsten zich, “ik zag de potentie, nam contact met ze op en de rest is historie.

Inmiddels werk ik hier nu drie jaar en ik verbaas me er nog iedere dag over dat het hier áltijd ramvol zit.”

RESTAURANT Den Burgh tekst Eveline Steenaart

‘Wat het seizoen te bieden heeft, dat is de basis van alles wat wij op tafel zetten’

Creatief, fris, luxe en gezond Het bleek dus een gouden greep om van de boerderij aan de rand van businesspark Beukenhorst een restaurant met verschillende ruimtes voor partijen te maken. De besloten ruimtes worden door de week veelvuldig geboekt voor vergaderingen en private dining; in het weekend zijn familiefeestjes in het voorhuis of op de zolders populair. Ook wordt er regelmatig getrouwd bij Den Burgh.

Van buiten een historische boerderij, van binnen een gelukte mix van authenticiteit, tijdloze klassiekers en design van nu. De ambiance en de sublieme keuken zijn de basis van het succes. Jurriaan: “Onze lunchgerechten zijn creatief, fris, gezond, op hoog niveau en worden vlot geserveerd. ‘s Avonds en in het weekend kiezen gasten, naast de à la carte, graag voor het 6-gangen Tasting Menu.

Dat is een avondje genieten, een ware beleving.”

Op de wijnkaart staan zo’n 80 wijnen van 23 tot 150 euro per fles. “We werken met een vaste opslag op iedere fles, waardoor we de mooiste kwalitatieve wijnen aantrekkelijk kunnen aanbieden”, legt Jurriaan uit. “Je kunt bij ons verschillende champagnes per glas bestellen. Bovendien zijn wij trotse ambassadeurs van champagnehuis Taittinger.”

“Ons terras is in het zomerseizoen een heerlijk verlengstuk van het restaurant”, vult Roos aan. “Je zit er onder grote parasols, tussen de wuivende siergrassen en je hebt een heerlijk uitzicht op de grazende schapen op de Geniedijk. Je stapt hier in een oase van rust”.

Jurriaan en Roos Temme en chefkok Carsten Röbling

Dagverse ingrediënten Carsten is het type kok dat het liefst gewoon aan het werk is. Alle aandacht die er tegenwoordig in de media is voor koks, gaat hem te ver. “Ik zie mezelf niet in een stoere pose op de cover van een kookboek staan. Natuurlijk, het is keihard werken, topsport zelfs, om dagelijks voor meer dan 200 gasten lunch en diner te verzorgen, maar het blijft gewoon werk. Maar wel mooi werk! Ik houd van dit vak en leg de lat erg hoog. De liefde en de passie die ik heb voor eten moet je terugzien op elk bord.”

“Gelukkig heb ik de vrijheid om in te kopen wat ik wil. Veelal lokaal, duurzaam, we kijken ook naar dierenwelzijn. Dat klinkt waarschijnlijk als een cliché, maar we vinden het echt belangrijk. Misschien zijn sommige dingen dan iets duurder, maar ik wil alleen maar een kip serveren, die werkelijk naar kip smaakt. Een goed gerijpt stuk vlees, een mooi stuk zeeduivel, niet zuinig, maar in een goede portionering. Aan karigheid en gemakzucht heb ik een verschrikkelijke hekel.”

“Ik houd van simpel en toegankelijk, niet van kunstjes. Dagverse ingrediënten, topproducten en karaktervolle sauzen, daar gaat het om. Het voorjaar met asperges, lamsvlees, jonge aardappelen en lamsoor is bijna ten einde.

Nu komt de zomer met producten die daar weer bij horen: rode mul, kreeft, mooie salades, langoustines, noem maar op. Wat het seizoen te bieden heeft, dat is de basis van alles wat wij op tafel zetten.”

Restaurant Den Burgh Rijnlanderweg 878 Hoofddorp T 023 888 5666 www.restaurantdenburgh.nl

UITMAGAZINE.COM LOKAAL IS COOL

87

Maartje Paumen

maakt iedereen gek van hockey

nationale dameshockeyteam tekst Femke van Aalst

Dit jaar worden in augustus in Rio de Janeiro de Olympische Spelen gehouden en het nationale dameshockeyteam is er natuurlijk bij. Tussen alle voorbereidingen door ziet aanvoerster Maartje Paumen nog kans om 120 jonge sporters helemaal hockeygek te maken.

Superspannend. Dat is het voor de jonge deelnemers aan de Olympische Hockeyclinic met Maartje Paumen. Van zo dichtbij hebben veel kinderen hun heldin nog nooit gezien, laat staan dat ze er een training van hebben gehad. Een unieke ervaring dus voor honderden kinderen uit de regio, en dat is ook precies de bedoeling! Het enthousiasme van Rob Das (voorzitter van Qui Vive, hockeyclub Uithoorn/De Kwakel) en Ron Leegwater (Externe communicatie, PR, Sponsoring en woordvoering Rabobank Regio Schiphol) werkt aanstekelijk als ze vertellen over een van de hoogtepunten van dit seizoen: de Olympische Hockeyclinic onder leiding van de aanvoerster van het Nederlands hockeyelftal, Maartje Paumen.

Impact

Het nationale dameshockeyteam speelt in voorbereiding op de Olympische Spelen (5 tot en met 21 augustus 2016, Rio de Janeiro, Brazilië) verschillende interlands en oefenwedstrijden. Nog tot en met 19 juli speelt het in Nederland tegen landen als Spanje, België en Nieuw-Zeeland.

Tussendoor doet het team mee aan de Champions Trophy in Londen, die van 18 tot en met 26 juni gehouden wordt.

Meer over alles wedstrijden op www.hockey.nl.

“De clinic was in 1 woord fantastisch”, glundert Rob Das. “Er was echt ontzettend veel animo voor. Waar we uitgingen van ruimte voor 60 tot 70 deelnemers hebben we, in overleg met Maartje, uiteindelijk 120 jonge hockeyers een topmiddag kunnen bieden. Echt een waanzinnige ervaring! Als je ziet hoeveel positieve impact zij heeft op die kinderen, er gebeurt echt iets, echt schitterend om te zien.” “Maartje is natuurlijk een fenomeen. Een echt voorbeeld voor de hockeyjeugd, sowieso voor de meiden maar zeker ook voor de jongens.

Los van dat ze dik anderhalf uur op het veld intensief met de kinderen bezig is, neemt ze ook daarvoor en daarna de tijd voor gesprekjes en handtekeningen en geeft ze iedereen aandacht. Er is die middag geen kind naar huis gegaan zonder handtekening op stick, tas of shirt, een blij gezicht en een goed gevoel”, aldus een meer dan tevreden Rob. De clinic zelf wordt die middag mede begeleid door spelers van Heren 1 en Dames 1 van de club en een aantal mensen van de Rabobank. Na een gezamenlijke warming-up onder leiding van Maartje worden de kinderen verdeeld in groepjes, ieder met een eigen begeleider. Maartje gaat vervolgens per groepje actief met de kinderen aan de slag, zodat iedereen alle aandacht krijgt. “De kinderen gingen er volledig in op en waren super gemotiveerd. Alles verliep hartstikke goed en op een hele natuurlijke manier”, aldus Rob. Lees verder op pagina 90 UITMAGAZINE.COM

89

nationale dameshockeyteam vervolg van pagina 89

Samen

“Als landelijke sponsor van de hockeysport in Nederland, is het heel leuk en belangrijk om dit ook lokaal actief te ondersteunen”, vertelt Ron Leegwater (Rabobank). “Samen met de hockeyclubs uit deze regio en Maartje Paumen hebben we deze superleuke clinic voor de jongste jeugd bedacht. Zowel bij Qui Vive (Uithoorn/De Kwakel), De Kikkers (Nieuw-Vennep) als De Reigers (Hoofddorp) was het evenement een waanzinnig groot succes. Niet alleen hebben honderden kinderen tussen de 8 en 12 jaar een onvergetelijke middag beleefd, ook is er op een sportieve manier geld ingezameld voor diverse goede doelen. Een prachtige combinatie.”

Rob vult aan: ‘Als Qui Vive hebben we gekozen voor het leveren van een bijdrage aan het Jeugd Sportfonds. Zij creëren sportkansen voor jeugd van 4 tot 18 jaar die om financiële redenen geen lid kunnen worden van een sportvereniging.”

Veel contact

‘Plezier in hockey is belangrijkste’ Uiteraard zijn we erg benieuwd hoe Maartje het zelf allemaal ervaart. Ook zij is enorm enthousiast. “Ik vind het een super initiatief! Een clinic aan de jeugd van de clubs aanbieden en tegelijkertijd een lokaal goed doel steunen met de opbrengst van het inschrijfgeld. Het is goed georganiseerd op alle drie de clubs en dus mooie middagen voor zowel de kids als mijzelf”, aldus Maartje.

En wat gaat er door haar heen wanneer ze na zo’n leuke middag wegrijdt?

“Dan ben ik blij dat ik mijn bijdrage heb kunnen leveren aan het plezier en de hockeyontwikkeling van de kids samen met de clubtrainers en de spelers van Heren en Dames 1 van de clubs. Het blijft leuk om te zien dat kinderen het zo gaaf vinden om mij te zien.”

“Wat ik de kinderen in de eerste plaats mee wil geven is dat ze plezier moeten

90

UITMAGAZINE.COM

hebben in het hockey én met hun teamgenootjes, dan komt de rest vanzelf.”

Zelf heeft Maartje ook veel ervaring met de Rabobank als hoofdsponsor van het Nederlandse hockey. “Ik ben trots op mijn samenwerking met Rabobank al sinds vele jaren. Zij zorgen ervoor dat hockey de aandacht krijgt in Nederland die het verdient en dat we mondiaal tot de wereldtop behoren.”

Tot slot zijn we natuurlijk heel benieuwd hoe de voorbereidingen voor de aankomende Olympische Spelen verlopen en hoe zij de kansen van het Nederlands team inschat.

Daar kan ze kort over zijn: “Momenteel (eind april-red.) is iedereen met z’n club nog druk in verband met de playoffs van de Hoofdklasse, maar daarna is het alleen nog maar Rio wat de klok slaat. We gaan natuurlijk voor goud, dat is het ultieme doel.”

De voorbereidingen verliepen heel soepel en voorspoedig.

Binnen een tijdsbestek van circa 2 maanden was alles van idee tot en met daadwerkelijke clinic in kannen en kruiken.

“Samen met een aantal mensen van onze eigen Technische Commissie, de ander twee hockeyclubs en de Rabobank hebben we het project in een kort tijdsbestek gerealiseerd.

Die intensieve samenwerking met de andere clubs is echt bijzonder”, licht Rob toe. “Dat ondervinden we op allerlei verschillende vlakken. De verbondenheid tussen de drie hockeyclubs in de regio is heel waardevol en praktisch.”

“We hebben heel veel contact met elkaar, komen bij elkaar kijken, vragen elkaar om advies en gebruiken elkaar als klankbord. Dat kan overal over gaan: van het werven van trainers, tot het omgaan met vragen van de gemeente, veranderingen in het lidmaatschap, noem maar op. Dat gaat best ver.” Ron vult aan: “We zijn regelmatig op de clubs te vinden en komen ook graag in het weekend hockey kijken, om te zien wat er leeft, om sfeer te proeven. We betrekken de voorzitters van de hockeyclubs ook bij andere evenementen die we organiseren en ondersteunen, zoals bijvoorbeeld de Westeinder Waterweek in Aalsmeer. Dat is enorm waardevol voor iedereen.”

Het enthousiasme op de club uit Uithoorn/De Kwakel duurt overigens nog wel even voort. Qui Vive Heren 1 heeft geschiedenis geschreven. Voor het eerst in de clubgeschiedenis is ‘Het Eerste’ gepromoveerd naar de Hoofdklasse.

Dat deden de mannen door ook het tweede play-offduel met Almere Heren 1 te winnen met 3-2. Net als in het eerste duel besliste Qui Vive het duel ook nu in de verlenging door een golden goal.

DS STORE tekst Eduard Herkes

DS STORE geen gewone autodealer Je hoeft de DS Store maar binnen te lopen en je denkt meteen: dit is geen gewone autodealer, maar meer een chique salon. En dat is ook precies de opzet van DS, het nieuwe premium merk van PSA, dat ook Citroën en Peugeot maakt.

De DS Store in Amsterdam Duivendrecht

Amsterdam beschikt vooralsnog over de enige DS Store in ons land, al volgen er snel meer, vertelt Mouez Hamouda, adviseur in de DS Store. “Vorig jaar heeft PSA besloten DS als apart merk in de markt te zetten, dus voor veel mensen is het nog echt een nieuw automerk. Dat gaat veranderen, binnen twee jaar weet iedereen waar DS voor staat.”

Op de website van DS staat: ‘DS is geen auto, DS is een rijervaring.’ Refererend aan de Citroën DS uit de jaren vijftig – ook wel Snoek en Strijkbout in de volksmond genoemd – staat het merk DS voor haute couture in de autowereld. “Liefhebbers van design zullen zich absoluut

aangesproken voelen. Ik had hier laatst iemand in een Jaguar, toch ook mooi, die zocht een bijzondere auto, een DS, eentje om zich mee te onderscheiden.” De verlichting, de belettering, de kleurstelling – waar je ook een DS Store binnenloopt, overal is de uitstraling dezelfde. En dat is een van stijl, van elegantie, van vakmanschap. Net als de DS, dat iconische model met z’n futuristische vorm. Je ziet in de DS Store met welk leer de stoelen worden bekleed en uit welke tinten je kunt kiezen, welke wielen bij de modellen passen en welke kleurcombinaties er allemaal zijn.

“Een DS is voor iedereen die zich wil onderscheiden. Het is daarnaast een auto die je helemaal kunt personaliseren, zodat het echt jouw auto is.” De DS 3 is een echte wannahave in het segment Alfa Mito, Mini en Opel Adam en ook verkrijgbaar als cabrio.

De DS 4 is vooral een stoere auto, een beetje SUV-achtig, zeker de Crossback. De chique DS 5 is geïnspireerd door de luchtvaart en dat is te zien aan het interieur: alsof je in de cockpit van een vliegtuig zit.

“DS en daarvoor Citroën is nooit zo goed geweest in het benoemen wat de auto’s allemaal te bieden hebben,” vindt Mouez Hamouda. “Zo beschikken alle auto’s al vijf jaar over DS Connect om hulp in te schakelen bij pech en 112 te bellen. Al drie jaar zijn de auto’s uitgerust met SAM, Sans Angle Mort, een detectiesysteem voor dode hoeken. Het is dus niet alleen design dat de auto’s typeert, het zijn verder ook hele goede auto’s.”

DS Store Amsterdam Pieter Braaijweg 2 Amsterdam Duivendrecht www.dsautomobiles.nl

Atilay Uslu

PIONIEREN MET HOTELS IS LEUK

ONDERNEMER tekst EDUARD HERKES beeld ROB KUYPER

Vlak voordat Atilay Uslu op het vliegtuig naar Ibiza stapt om de voortgang van weer een nieuw hotel te bekijken, wil de medeeigenaar/directeur van Corendon wel even toelichten waarom hij het College Hotel vorig jaar kocht. “Ik heb er een klik mee, hoewel ik geen verstand heb van hotels.”

Speelt de migrantstroom hierin een rol? Absoluut. Turkije

en Griekenland hebben te lijden onder de vluchtelingenproblematiek. Wij hebben daarom ook ingezet op Spanje. Maar hoteliers vragen er de hoofdprijs. En die wil ik mijn klanten niet laten betalen. Daarom koop ik hotels en verbouw ze, dan ben ik niet afhankelijk. Met hotels onder andere op Ibiza en later in Barcelona gaan we naar 2.500 bedden, die hebben we hard nodig.

U bent dus toch een hotelier!

Viel het erg tegen dat het in slechte staat was? Het

Ik kom in duizenden hotels, dus ik weet natuurlijk wel wat belangrijk is, waar mensen zich aan ergeren en waar ik mijzelf aan erger. Daarnaast hebben we jaarlijks zo’n 750.000 klanten die met Corendon op vakantie gaan, we weten hoe zij denken. De grootste irritaties hebben te maken met het moment van inchecken en met de minibar.

Ik vind dat een kamer van jou is als deze beschikbaar is, en niet pas vanaf 15 uur, dat is zo’n onzin. En checken wat een gast uit een minibar heeft gebruikt? Vertrouw hem of haar! Je hebt altijd nog z’n creditcard om desnoods wat te verrekenen.

was inderdaad niet goed onderhouden. Maar dat heeft mij er niet van weerhouden. Als ondernemer moet je risico’s durven nemen en niet bang zijn de plank mis te slaan, daar leer je van.

U was ooit elektrotechnicus bij Fokker? Klopt. Mijn chef verdiende

Waarom heeft u het College Hotel vorig jaar gekocht? Ik zag de studenten er lopen, het historische gebouw, ik

was er een beetje verliefd op. Het is een heel mooi pand. Ik moet een klik met een hotel hebben, anders koop ik het niet.

Bent u niettemin blij hoe het er nu uitziet? Het hotel is ingrijpend gerenoveerd. Ik ben erg blij met het resultaat. Mijn zus is hier samen met de architect verantwoordelijk voor. Ik had daar niets over te zeggen Het is toch prachtig hoe die ruitmotieven op de buitenmuren terugkomen in de gordijnen?

Is het College Hotel nu helemaal af? Nee, ik ben in gesprek met een tweesterrenkok, nee, namen noem ik niet. Ik vind dat het College Hotel, elk goed hotel, een restaurant van naam en faam moet hebben. We willen met het restaurants iets bijzonders neerzetten. Zo hebben we bijvoorbeeld tien wagyu koeien gekocht. We willen goed en duurzaam vlees serveren. En het vlees van deze koeien wordt geroemd om zijn bijzondere smaak en gezonde eigenschappen.

Is hotelier zijn heel anders dan touroperator? Om

na 25 jaar trouwe dienst 2.500 gulden per maand. Mijn doel was altijd om een miljoen te verdienen als ik dertig was. Toen ik een restaurant van een oom kon overnemen, heb ik die kans gegrepen en mijn baan opgezegd. Ik kon er goed geld mee verdienen maar moest wel altijd ’s nachts en in de weekenden werken. Dus ging ik op zoek naar werk dat je overdag kunt doen.

Dat is de reisbranche geworden.

Nu leidt u een bedrijf met 300 miljoen omzet Geld is nu geen

drijfveer meer... Maar ik kon er toen wel mijn onafhankelijkheid mee kopen.

te beginnen heb ik geen verstand van hotels. Touroperators, ik ook, zijn net cowboys: korte lijnen, snel beslissen. In de hotelwereld gelden andere regels. Het zijn botsende culturen.

Was een reisbureau beginnen een logische keuze na het restaurant? Nee, ik twijfelde tussen

Waarom dan toch hotels aankopen? We willen niet afhankelijk zijn van andere hotels. Bovendien werd het steeds lastiger om er bedden in te kopen. Met eigen hotels in Turkije, Amsterdam, Spanje, Cyprus hebben we dat probleem niet meer. We hebben nu zelf de hele keten in handen: touroperator, luchtvaartmaatschappij en hotels.

een groentezaak beginnen, boekhouder worden of een reisbureau starten. Het eerste vond ik te koud en het tweede te saai, al was ik misschien dan een soort KPMG geworden, dus daarom is het een reisbureau geworden. Lees verder op pagina 94 SPECIAL UITMAGAZINE.COM

93

ONDERNEMER vervolg van pagina 93

Het College Hotel in Amsterdam-Zuid

Wat voor ondernemer bent u? Ik onderneem op

microniveau. Ik doe nu de IT binnen Corendon en weet alles van inchecken en websites. Daar ben ik goed in. Voor de grote lijnen is onze CEO verantwoordelijk. Je moet je zwaktes goed kennen.

U zet liever iets op? Businessmodellen bedenken waarmee

‘Als je iets lean and mean weet te krijgen, dan geeft dat een kick. Je doet het voor de lol’

je geld kunt verdienen, dat is meer mijn ding. Als je iets lean and mean weet te krijgen, dan geeft dat een kick. Je doet het voor de lol. Het pionieren met hotels vind ik leuk. Op het moment dat er overlegstructuren om de hoek komen kijken, dan ben ik weg. Ik ben er niet goed in.

Had u een doel voor ogen toen u een reisbureau begon? Eigenlijk niet. Ik heb ook nooit een voorbeeldfiguur

gehad. Kijk, als je touroperator bent, heb je een airline nodig. En kijk je verder, dan heb je bedden nodig. Dat heb ik niet allemaal van tevoren bedacht, zo’n inzicht ontwikkelt zich door de marktsituatie.

Over drie jaar kan ons verdienmodel weer heel anders zijn.

Was het uw eigen idee om bijvoorbeeld het College Hotel te kopen? Nee, ik kende het niet. Mijn

medewerkers attendeerden mij erop. Zij kwamen met het idee en ik heb ze gefaciliteerd. In dit soort situaties neem ik snel beslissingen, het is doen of niet doen, je moet niet te diep gaan. Je moet het op een A4 kunnen uitleggen, niet meer. Overigens is de omzet van het College Hotel met 20% gestegen sinds we het hebben overgenomen.

Dat is mooi, ik was al blij met 10%.

Heeft u als eigenaar van een groot bedrijf eigenlijk nog wel tijd voor leuke dingen? Ja,

juist meer dan vroeger. Ik ben in het weekend altijd thuis. Met mijn dochter ga ik binnenkort naar Turkije en met m’n zoon naar Tokyo. Dat heb ik overgenomen van mijn vader, hij nam mij als kind bijvoorbeeld mee naar Zeeland, België of Duitsland.

94

UITMAGAZINE.COM

BOEKEN NIEUWS tekst GUUS BAUER

BOEKEN TOP 10 — BOEKHANDEL LIBRIS VENSTRA

Iris heeft tien jaar later een redelijk rustig bestaan. Maar de fysieke pijn laait ineens hevig op, precies op de dag van de aanslag. Ze heeft de pijn nooit vergeten, de pijn die werd geboren toen ze als in een vacuüm – haar gehoor was beschadigd – van het asfalt werd getild.

De afschuwelijke stilte, de fysieke en juist ook de emotionele pijn die daarna het verstand overnam. Die het bewustzijn, de bespiegeling, de identiteit en het geheugen overweldigde.

Stadsplein 102A Amstelveen T 020 641 9880 www.venstra.nl

tip

Suiker Onno Wesseling — Wesseling is een groot verhalen verteller. Een mix tussen Japen & Dickens

Zeruya Shalev Pijn

1 Moedervlekken

A. Grunberg

2 Jij zegt het

C. Palmen

3 Een klein leven

H. Yanagihara

4 Suiker

O. Wesseling

5 De verwarde cavia

P. Cornelissen

6 De laatste mijl

D. Baldacci

7 Litmanen 10 8 Mijn achterlijke

kat Lola S. Witteman

9 De weg

M. Puett

10

95

De zevende functie van de taal L. Binet UITMAGAZINE.COM

OVER GUUS Uitgever/schrijver Guus Bauer bespreekt alleen boeken die hij de moeite vindt om gelezen te worden. Hij begon in de jaren zeventig zijn eigen uitgeverij en heeft onder meer het recent verschenen ‘Vogeljongen’ op zijn naam staan.

De Israëlische schrijfster Zeruya Shalev (1959) overleefde twaalf jaar geleden ternauwernood een terroristische aanslag op een bus. Dit gegeven heeft ze gebruikt om in haar roman Pijn de moeizaamheid van intermenselijke relaties te laten zien. Ze laat op ingenieuze wijze lichamelijke en geestelijke pijn in elkaar overvloeien.

Iris is zwaargewond geraakt bij een terreuraanslag op een bus. Ze kwam net terug van het met de auto naar school brengen van de kinderen. Een taak die normaal haar man Micki op zich nam. Juist die dag treuzelden de kinderen. Als ze eerder waren vertrokken was Iris aan de bom ontsnapt. Het idee dat het noodlot is te ontlopen. Het verplaatsen van wereldgebeurtenissen naar de privésfeer.

Nadien hangt er in huis voortdurend over alle handelingen een laag schuld, spijt, pijn, uiteraard onuitgesproken, onverwerkt, na jaren tot enorme proporties uitvergroot.

Een andere pijn die nooit weg is geweest, is een verloren eerste liefde. Eitan en Iris leken voor elkaar bestemd. Een allesverslindende romantische liefde. Maar hij laat haar na de dood van zijn moeder plotsklaps zitten. De breuk zorgde voor een ernstige crisis bij Iris. Haar huidige man is dus tweede keus, hun dochter niet de dochter die ze eigenlijk had willen baren. Een zeer pijnlijke gewaarwording.

In het pijnbestrijdingscentrum wordt het afdelingshoofd erbij gehaald.

Zou het hem kunnen zijn?

Iris blijkt zichzelf dertig jaar voor de gek te hebben gehouden. Ze is nog steeds stapelverliefd op Eitan.

Een behoorlijke gotspe: een man die haar onvergelijkbaar veel pijn heeft gedaan is nu pijntherapeut.

Is hij nu een empathisch persoon geworden, iemand die de gevoelens van een ander naast die van zichzelf wil erkennen? Zal ze nu haar tweede kans grijpen? Zal Iris de hoge prijs betalen? Eitan is gescheiden, leeft alleen. Iris heeft een man, een gezin. Zij is net als dertig jaar eerder de verliezende partij, welke stap ze ook neemt.

Lees verder op pagina 96

UITMAGAZINE.COM

95

BOEKEN NIEUWS

BOEKEN TOP 10 — BOEKHANDEL LIBRIS VENSTRA Stadsplein 102A Amstelveen T 020 641 9880 www.venstra.nl

Guus favoriet

tip mens die verhalen leeft.

Maar wel op zulk een welhaast onnavolgbare wijze, dat hij tegelijkertijd meer over zichzelf laat voelen, terwijl hij eigenlijk niet in de tekst aanwezig is, zoals het een échte schrijver betaamt, zich helemaal heeft weggecijferd. Zo ver dat alles binnenstebuiten draait.

Moeders zondag is een innerlijk testament.

Peter Verhelst & Kaatje Vermeire De zeer vermoeide man en de vrouw die hartstochtelijk van bonsai hield — 1 De zevende

functie van taal Laurent Binet

2 Mandarijnen

op zwavelzuur W.F. Hermans

3 De laatste oorlog

Daan Heerma van Voss

4 Gids van Joods erf-

goed in Nederland Jan Stoutenbeek & Paul Vigeveno

5 En liefde in

mindere mate Doeschka Meijsing

6 Een klein leven

Hanya Yanagihara

7 Handig literatuurboek

Willem Wilmink

8 Het slechte pad

Robert Galbraith

9 Het boek van

de Baltimores Joël Dicker

10

96

Suiker Onno Wesseling UITMAGAZINE.COM

Graham Swift Moeders zondag

In Moeders zondag, schetst de Engelse schrijver Graham Swift (1949) – onderkoeld en barstenvol emotie tegelijk – hoe de dienstmeid Jane voor even ‘lady of the manor’ is wanneer ze op Moederdag 1924 alleen is in de slaapkamer met haar onmogelijke geliefde, de jonge lord Paul van het naburige landgoed.

Je waant je direct terug in de belle epoque, de tijd die eerder vergeet-feestelijk was dan werkelijk vreugdevol. Voor even weet Swift op geloofwaardige wijze de verschillen tussen de klassen, ja, tussen de seksen op te heffen. Door niets anders dan naaktheid, menszijn, de liefde.

Paul moet naar een feestje met zijn verloofde toe, maar aarzelt. Met grote gevolgen. De lezer krijgt het gevoel dat dit verhaal aan hem of haar persoonlijk wordt verteld. Een intimiteit die versterkt wordt door het plot – nu ja, de inkapseling van deze gedenkwaardige zondag in het leven van Jane. Langzaam wordt duidelijk dat Jane veel later schrijfster is geworden. Dat ze daarover wordt geïnterviewd.

Maar voor de interviewer houdt ze haar ware (schrijvers-)ik angstvallig verborgen. Haar echte drijfveer is die ene Moederdag.

Het geheime verhaal wat ze aan niemand ooit zal vertellen, behalve aan de gelukkige lezer van deze roman. Dit is de eerste keer dat Graham Swift verhaalt over een schrijver en het schrijfproces. Over de ware beweegredenen van een échte schrijver, een

Swift: ‘In het grootste gedeelte van deze roman is Jane alleen een dienstmeid die bij Peter glorieus in bed ligt. Haar boeken zijn verre toekomstmuziek. Tegelijkertijd is wat daar gebeurt de basis voor haar leven. Dat is een van de zegetochten van het schrijven: het kan het hier en nu herhalen, het voor altijd bewaren.

De fictie die verschillende waarheden kan vastleggen. Mensen zien mij vaak als een schrijver over smart en pijn. En waarom niet, het is overal om ons heen? Maar de creativiteit – in dit geval het tot leven brengen van de taal – kan voor fundamentele vreugde zorgen.

Een vreugdevolle kern die meestal verborgen zit onder een taaie schil van smart en pijn. Ik denk dat Moeders zondag die schil zo goed en zo kwaad weet te kraken. Maar vergeet dit alles. Het is een verhaal over verlies, maar vooral toch ook over de liefde én over triomf.’

BOEKEN NIEUWS

Rosemary Sullivan De dochter van Stalin

De biografie De dochter van Stalin verhaalt minutieus over het bewogen leven van de door de geschiedenis getekende Svetlana Alliloejeva (1926 – 2011). Rosemary Sullivan heeft jarenlang onderzoek gedaan, familieleden geïnterviewd na de val van De Muur en vrienden en belanghebbenden op drie verschillende continenten gesproken.

Het levert het beeld op van een levenslange worsteling met vooroordelen, met haat en nijd en – van Svetlana zelf – een bijna destructieve behoefte aan geborgenheid, kameraadschappelijkheid in de niet-communistische betekenis van het woord en naar een totale, welhaast kinderlijk romantische liefde. Het is verbazingwekkend dat ze toch nog 85 jaar is geworden. Een kwestie van overleven, aan het echte leven is ze eigenlijk nooit toegekomen. Ze had de kracht om haar wrede lot te accepteren. Dat is eerder een teken van rebellie dan van onderwerping.

Peter Wohlleben Het verborgen leven van bomen

Joachim Meyerhoff Ach, deze leegte, deze verschrikkelijke leegte

Ach, deze leegte, deze verschrikkelijke leegte is een verslag van de drie jaar dat de Duitse acteur en schrijver Joachim Meyerhoff (1967) studeerde aan de toneelschool in München en dat hij bij zijn excentrieke grootouders in huis woonde. Een groeipijnboek op hilarische én verontrustende toon over de vormende tieneren jongtwintigertijd.

Meyerhoff is een rasverteller, zijn romans hebben een hoog entertainmentgehalte, maar hij weet door de melancholische onderlaag, ragfijn aangebracht, toch ook echt te ontroeren.

Wat een liefdevol portret heeft hij van zijn grootouders gemaakt. Mensen die door hun eigenzinnigheid menig bezoeker – ook al is het een zestigjarige ex-student, inmiddels zelf al hoogleraar – de stuipen op het lijf jagen, maar die toch op hun geheel eigen wijze een extra invulling geven aan de acteursloopbaan van de hoofdpersoon.

Eigenlijk is de thuissituatie in die jaren veel bepalender. Stukken in het huis, worden afgewisseld met perikelen op de toneelschool. Meyerhoff is de koning van de zelfspot. De leegte, de leegte en het grenzeloze verlangen om maar door iets, door wat dan ook, echt te worden gegrepen. Het is opnieuw een waarachtig familieverhaal, een mooi doorkneed stukje verleden, een herschikte kijk op een periode.

Lammert Voos Abdou en de anderen

Abdou en de anderen van dichter, schrijver én vluchtelingenwerker Lammert Voos (1962) is heel persoonlijk, maakt duidelijk welke innerlijke strijd Voos jaren heeft moeten voeren, wat zijn gemoed heeft bezwaard, wat hem grotendeels heeft gevormd, wat tot een zekere afzondering heeft geleid. Het is een met hart, ziel, lever en nieren – er vloeien begrijpelijke sloten spiritualia – geschreven ooggetuigenverslag van iemand die nauw betrokken is geweest bij probleemgevallen.

Voos maakt mensen van nummers, zet de houding van de Nederlandse overheid en van een groot gedeelte van de burgers in het juiste historische perspectief. Hij vaagt vooroordelen – dat we overspoeld worden bijvoorbeeld – met feitenmateriaal en vooral de juiste cijfers volkomen weg.

Het verborgen leven van bomen van de voormalige houtvester en nu bewuste boswachter in de Duitse Eifel Peter Wohlleben (1964) is een liefdevolle beschrijving van een voor de meesten van ons onbekende wereld, die ons vreemd is geworden omdat we nog maar weinig geduld hebben.

En bomen hebben de tijd.

Een paar honderd jaar is niets in een met rust gelaten bos. De houtbouw heeft ervoor gezorgd dat er in Europa eigenlijk geen echt oerbos meer is.

Langzamerhand komen ook de wetenschappers erachter dat je de bomen maar beter hun gang kunt laten gaan. Het blijken probleemoplossers bij uitstek, waar we nog een hoop van kunnen leren. Kennis die al langer bekend is, maar Wohllleben brengt ze hier voor het eerst op een bijna poëtische wijze bijeen. Het is de aanstekelijke taal die je vooral bewust maakt van de wonderlijke ondergrondse wereld.

UITMAGAZINE.COM

97

COLUMN RITIKA

Tussen hollen &

stilstaan Ze zeggen dat je pas merkt hoe Nederlands je bent wanneer je in het buitenland bent. Ik hoor veel expats zeggen dat ze zich hierop betrappen, wanneer ze ergens ter wereld tevergeefs vragen of ze de rekening kunnen pinnen of een broodje kaas kunnen krijgen.

En degenen die Nederland verlaten hebben, bestellen steevast bitterballen als ze hier op bezoek zijn.

They say that you don’t realize how Dutch you are until you go to another country. I hear many expats say that they don’t realize that till they ask if they can ‘pin’ for their bill or start looking for a simple ‘broodje kaas’. And those who move away will always ask for ‘bitterballen’ when they come back to visit.

Wij maakten iets vergelijkbaars mee tijdens een vakantie in Japan. Het begon al meteen na aankomst: in de rij bij de paspoortcontrole hoorde ik onze stemmen door de aankomsthal echoën. Ons gezin maakte verreweg het meeste lawaai. Sterker nog: wij waren de enigen die praatten, terwijl iedereen om ons heen stilletjes stond te wachten. We kwamen tot de conclusie dat de gewoonte om hard te praten aan onze innerlijke Nederlander te wijten was. Na een paar dagen waren we al aardig geïntegreerd: we praatten zachter, waren minder gehaast en bestelden geen idioot grote porties meer.

We had a similar experience when we visited Japan. It all started at the airport when we landed and I realized that our voices were giving us an echo through the airport as we were waiting for our immigration check. My family were the loudest bunch around. Actually we were the only ones talking while everyone else around us waited patiently in line. We came to the conclusion that this habit of talking loudly was the Dutch in us. After a few days we thought we had integrated quite well as we softened our tone, slowed our pace and also significantly cut our portion sizes.

Maar het ging mis toen we de kogeltrein van Kyoto naar Tokyo wilden nemen. We stonden op het perron, toen er werd omgeroepen dat de trein binnen enkele ogenblikken zou arriveren. Meteen begonnen mijn ouders zich door de menigte heen te wurmen, maar mijn broer en ik besloten hun voorbeeld niet te volgen. We zagen dat alle reizigers keurige rijen vormden op de plek waar hun wagon zou stoppen. Even later zaten mijn ouders al in de trein, nog voordat de passagiers uit hadden kunnen stappen.

It went wrong when we were waiting for the bullet train from Kyoto to Tokyo. We were on the platform when it was announced that the train would soon be arriving. On that note, my parents ran to the assigned section of the platform ready to push through the crowd. My brother and I decided not to follow their lead but instead observed how everyone just assembled in line at their assigned sections. My parents were in the train before those who were already on got off. Again, the penny dropped: we weren’t in the Netherlands. We didn’t have to rush to get in the train (or the tram) as it was a smooth transition. On the other side of the spectrum though, when we are in London we are usually trampled on as we aren’t moving fast enough to use the tube. We have been able to adopt the middle ground of the ease and rush like the Dutch.

Toen viel bij hen het kwartje: we waren niet in Nederland, dus we hoefden niet te rennen om een plekje in de trein te bemachtigen. Maar het omgekeerde komt ook voor: als we in Londen zijn, worden we meestal onder de voet gelopen omdat we niet snel genoeg in of uit de metro stappen. Net als Nederlanders hebben we een middenweg gevonden tussen hollen en stilstaan.

98

UITMAGAZINE.COM

Miss. Ritika Mehra (29) is the Founder and President of Bridging the Gap Foundation, an expatriate organization founded in Amstelveen in 2010 whose aim is to integrate the expatriate Indian community with the local Indian and Dutch communities in the Netherlands, through a cultural and social platform.

Alleen al Amstelveen bestaat voor 20% uit expats.

Hoe kijken ze naar ons, hoe zien ze ons land?

Ritika Mehra (29) is oprichter en voorzitter van stichting Bridging the Gap. Deze expat-organisatie is in 2010 opgezet in Amstelveen, met als doel middels een cultureel en sociaal platform de integratie tussen de Indiase expatgemeenschap en de lokale Indiase en Nederlandse gemeenschappen te bevorderen.