#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Errezeta:
pintxoaren izena: Cautemoc OSAGAIAK: - 8 intxaur eta mahatspaxadun ogi xerra - 150 g pate (foie edo antzekoa) - 1 ahuntz gazta puska - 1 tipula - Azukre pittin bat (tipula egiteko) - 1 patata tortilla pintxo (triangelu bat) - Ozpin edo modena krema
Hainbat astetan zehar, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto eta Danelek Irakale honetan parte hartu dute: taldekako eta elkarlan ikaskuntza prozesu bat, sukalde barruan pintxoak diseinatu eta sortuz. Aurten lau pintxo atera dira hirilaborategi honetatik. Eskerrik asko guztioi! On Egin!
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: Cautemoc INGREDIENTES: - 8 rebanadas de pan con nueces y pasas - 150 g paté (foie o similar) - 1 rollito de queso de cabra - 1 cebolla y una pizca de azúcar (para pochar la cebolla) - 1 pintxo de tortilla de patata (1 triángulo) - crema de vinagre de módena
Durante varias semanas, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto y Danel han partIcipado en este Irakale: Un proceso de aprendizaje colectivo y colaborativo de diseño y creación en la cocina. Este año son cuatro pintxos los que han salido del laboratorio ciudadano.
PRESTAERA: 1. Tipula olio eta azukre pittin batekin su txikian egin, zartagina estalita. 2. Ogia txigortu 3. Ahuntz gazta plantxan ipini xafla potolo samarretan moztuta (buelta ta buelta) 4. Tortila pintxoa kubotxotan ebaki.
AURKEZPENA: 1. Patea ogian zabaldu. 2. Gazta gainean jarri. 3. Tipula egina gaztaren gainean. 4. Patata tortila kubotxo bat gainean jarri. 5. Ozpin kremarekin apaindu.
PREPARACIÓN: 1. Pochar la cebolla a fuego lento con un poco de azúcar cubriendo la sartén. 2. Tostar el pan 3. Poner el queso de cabra cortado en capas bastante gruesas a la plancha (vuelta y vuelta). 4. Corta el pintxo de tortilla en cubitos.
PRESENTACIÓN: 1. Untar la rebanada de pan con el paté. 2. Poner encima el queso de cabra. 3. Cubrir el queso de cebolla pochada. 4. Colocar encima un cubito de tortilla de patata. 5. Decorar con crema de vinagre de módena.
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Errezeta:
pintxoaren izena: udako mokadutxoak OSAGAIAK: - 12/16 tomate txiki (cherry motakoak) - 150 g mascarpone gazta - 100 g ahuntz gazta freskoa - 2 esnegain koilarakada - gatza eta piperbeltza - 3 perrexil adartxo
PRESTAERA: 1. Tomatetxoak erdibitu eta hustu. 2. Irabiatu (batidorarekin) bi gaztak, esnegaina, gatza eta piperbeltzarekin batera. 3. Lortutako kremarekin tomatetxoak bete (gozoginmahukarik ez baduzu, plastikozko poltsatxo bat erabil dezakezu, puntatxo bat moztuz; eta pazientzia handia baduzu koilaratxo batekin ere bete ditzakezu tomatetxoak) 4. Platera eta tomatetxoak oregano, sesamo, perrexila... zure gustuko espezieekin apaindu.
Hainbat astetan zehar, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto eta Danelek Irakale honetan parte hartu dute: taldekako eta elkarlan ikaskuntza prozesu bat, sukalde barruan pintxoak diseinatu eta sortuz. Aurten lau pintxo atera dira hirilaborategi honetatik. Eskerrik asko guztioi! On Egin!
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Receta:
Nombre del pintxo: Bocaditos de Verano INGREDIENTES: - 12/16 tomatitos (tipo cherry) - 150 g queso mascarpone - 100 g queso fresco de cabra - 2 cucharadas de nata - sal y pimienta - 3 ramitas de perejil
PREPARACIÓN: 1. Cortar por la mitad y vaciar los tomatitos. 2. Batir (con la batidora) los dos quesos con la nata, sal y pimienta. 3. Rellenar los tomatitos con la crema obtenida (si no tienes manga pastelera con boquilla, puedes usar una bolsita de plástico, cortándole una punta; y si tienes mucha paciencia, rellena los tomatitos con una cucharilla). 4. Decorar el plato y los tomatitos con orégano, sésamo, perejil...y otras especias a tu gusto.
Durante varias semanas, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto y Danel han partIcipado en este Irakale: Un proceso de aprendizaje colectivo y colaborativo de diseño y creación en la cocina. Este año son cuatro pintxos los que han salido del laboratorio ciudadano.
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Errezeta:
pintxoaren izena: meñanumo OSAGAIAK: - txapata ogia - muskuiluak olio-ozpinetan (lata bat) - intxaur ehotuak (apaintzeko) - 2 edo 3 piña natural xerra - galeper arrautzak (pintxoko 1) - sagar 1 - Modenako ozpin krema
PRESTAERA: 1. Galeper arrautzak egin: azala kenduta plastikozko poltsa baten barruan sartu eta ur irakinetan segundu batzuez sartuz. 2. Sagarra kubotxoetan moztuta erre. 3. Ogi xigortu xerra baten gainean, piña xerra bat jarri, eta honen gainean sagar kubotxoak, muskuiluak, galeper arrautza eta intxaur ehotuak. Modenako ozpin kremarekin apaindu.
Hainbat astetan zehar, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto eta Danelek Irakale honetan parte hartu dute: taldekako eta elkarlan ikaskuntza prozesu bat, sukalde barruan pintxoak diseinatu eta sortuz. Aurten lau pintxo atera dira hirilaborategi honetatik. Eskerrik asko guztioi! On Egin!
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Receta:
Nombre del pintxo: meñanumo INGREDIENTES: - pan txapata - una lata de mejillones en escabeche - nueces molidas (para decorar) - 2 o 3 rodajas de piña fresca - huevos de codorniz (1 por pintxo) - 1 manzana - crema de vinagre de módena
PREPARACIÓN: 1. Escalfar los huevos de codorniz, poniéndolos rotos en una bolsita de plástico que se sumerge unos segundos en el agua hirviendo. 2. Asar la manzana cortada en cubitos. 3. Poner sobre una rebanada de pan tostado, una lámina de piña, cubitos de manzana asadas, unos mejillones, el huevo de codorniz, nueces molidas y decorar con crema de vinagre de módena.
Durante varias semanas, Lina, Ana, Une, Octavia, Leire, Ariadna, Lucía, Amaia, Olalla, Roberto y Danel han partIcipado en este Irakale: Un proceso de aprendizaje colectivo y colaborativo de diseño y creación en la cocina. Este año son cuatro pintxos los que han salido del laboratorio ciudadano.
#IRAKALE Leioako Pintxoa
2015 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: TARTELETTE VEGETAL INGREDIENTES: relleno: masa para las tortitas: - medio calabacín - 2 huevos - 1 pimiento verde - 50 cl de leche - 5 champiñones Shitake - 10 cl de nata para cocinar - 1 manzana - 200 g harina integral de centeno - 1 pizca de sal PREPARACIÓN: para la masa: 1. Batir en un bol todos los ingredientes de la masa. 2. Hacer las torteletas a la plancha
- espárragos trigueros - medio rulo queso de cabra - 3 pimientos del piquillo (de bote) - sal y pimienta - crema de vinagre de Modena.
para el relleno: 1. Cortar en cubitos todas las verduras. 2. Asarlas en la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que estén al dente. 3. Poner todas las verduras en un bol con sal y pimienta y mezclarlas con el queso de cabra cortado en daditos para que se vaya fundiendo. 4. Cortar las tartelettes con la forma que se les quiera dar y colocar el relleno con la creatividad de cada uno. 5. Decorar con las puntas de los espárragos, tiras de pimientos del piquillo y crema de vinagre de Modena.
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2015 Receta:
NOMBRE DEL PINTXO: BACALAO FUMÉ INGREDIENTES: - 8 rebanadas de pan txapata tostado - 2 huevos cocidos - 250 g de bacalao ahumado - 1 pimiento verde - 2 cebollas - 1 poco de mayonesa
PREPARACIÓN: 1. Cocer los huevos. 2. Cortar los pimientos en dados y asarlos a la plancha. 3. Pochar la cebolla a fuego lento con una pizca de azúcar, cubriendo la sartén. 4. Tostar el pan.
PRESENTACIÓN: Untar una tostada de pan con mayonesa, poner el pimiento por encima, una rodaja de huevo con otra capita de mayonesa, una loncha de bacalao ahumado y al final la cebolla pochada.