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grenz:geniale:wege Auf den Spuren des Edelgreißlers
21 Wege ausgehend vom Basislager dem Köstlichsten Eck Kärntens
IGS HERW
Inhalt: 3/4
Herwig Ertls Botschaft Die Genussfestspiele sind daheim angekommen.
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Das gallische Dorf mit seinen Dickköpfen Mit ein wenig Eigensinn geht es allen gut. Das Köstlichste Eck Kärntens Die Kraft, die aus der Erde kommt.
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Ihr Basislager für Ihre Entdeckungsreisen Weil man immer auch gerne nach Hause kommt.
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Herwigs grenz:geniale:wege Wegbegleiter für köstliche Spurensuchen.
Impressum: Eine Idee von Edelgreißler Herwig Ertl Ausgeführt von Beni Mooslechner Grafik Barbara Hutter Text Ferdinand Neumüller Foto (Einige Fotos wurden von Genussbotschaftern zur Verfügung gestellt.) Seebacher GmbH Druck
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Seite 12/13 Weg 01 „Kötschach“
00 Min.
SLOWFOOD FRÜHSTÜCK BEIM GRÜNWALD ZELEBRIERTER GENUSS BEIM EDELGREISSLER GENUSS HAPPENING BEI DEN SONNLEITNERS BIERVERKOSTUNG IM LONCIUM
Seite 14/15 Weg 02 „Lesachtal“
35 Min.
WANDERUNG ZUM HOCHWEISSSTEINHAUS MITTAGESSEN IM GASTHOF ZUR POST BESUCH BEIM MEISTERMETZGER ENTSPANNEN IM ALMWELLNESS-HOTEL
Seite 16/17 Weg 03 „Hermagor“
30 Min.
FRÜHSTÜCK IN DER KONDITOREI SEMMELROCK LACHSVERKOSTUNG BEI BACHMANN MITTAGESSEN IM GASTHOF BÄRENWIRT SPECKERLEBNIS IM LERCHENHOF
Seite 18/19 Weg 04 „Villach“
1 Std. 40 Min.
BESUCH BEIM SCHNEIDERMEISTER STIPPVISITE BEIM GLASBLÄSERMEISTER HINEINSCHNUPPERN IN DEN ZITRUSGARTEN RELAXEN UND SPEISEN IM KLEINSASSERHOF
Seite 20/21 Weg 05 „Osttirol“
1 Std.
FEINSTE ÖLE ENTDECKEN IM VITALPINUM WILDE BEGEGNUNGEN IN ASSLING EDELBRAND-VERKOSTUNG BEIM KUENZ TIROL TRIFFT ADRIA UND ASIEN IM TIROLERHOF
1 Std. Seite 22/23 Weg 06 „Großglockner“
BESUCH IM ATELIER GABRIELE PICHLER GOLDWASCHEN IM TAUERNWASSER EINKEHREN MIT HERZ IM GLOCKNERHOF GLETSCHERBLICK BEI MARTIN GRANÖGGER
Seite 24/25 Weg 07 „Kräuterdorf Irschen“
30 Min.
KRÄUTERKUNDLICHE FÜHRUNG BESICHTIGUNG SCHAUGARTEN BESUCH KRÄUTERHAUS PFARRSTADEL ERFRISCHUNG UND KAFFEE
Seite 26/27 Weg 08 „Weißensee“
1 Std.
PFERDEKUTSCHEN-FAHRT AM PFEIFERHOF FEINES VOM FISCH BEI MARTIN MÜLLER PFIFFIGE BIO-ALMKOST AUF DER NAGGLERALM GENUSS-DINER IN DER FORELLE
Seite 28/29 Weg 09 „Künstlerstadt Gmünd“
1 Std. 15 Min.
GALERIENSPAZIERGANG DURCH DIE STADT BESUCH IM HAUS DES STAUNENS BESICHTIGUNG PORSCHE AUTOMUSEUM LUSTWANDELN IM SKULPTURENGARTEN
Seite 30/31 Weg 10 „Klagenfurt“
1 Std. 30 Min.
Seite 32/33 Weg 11 „Ljubljana“
2 Std. 30 Min.
CREMESCHNITTE UND KAFFEE AM BLEDER SEE MARKTBESUCH IN LJUBLJANA ARCHITEKTURSPAZIERGANG IN DER ALTSTADT FEINSCHMECKERMENÜ BEI JANEZ BRATOVZ
Seite 34/35 Weg 12 „St. Georgen am Längsee“
2 Std.
FRÜHSTÜCK ODER PICKNICK AM BRUNNERHOF WEIN VOM LÄNGSEE VERKOSTEN BESUCH IM KÄSEPARADIES DER NUARTS GEDIEGEN SPEISEN IM RATHHAUS
Seite 36/37 Weg 13 „Friaul“
2 Std.
BESUCH IN DER BUCHHANDLUNG HEYN KÖSTLICHES IN DER KOCHWERKSTATT CABALIER EDELBRANDVERKOSTUNG BEIM PFAU DUFTREISE IM GEWÜRZPARADIES SUSSITZ
PROSCIUTTO KOSTEN IN SAN DANIELE EDLE BRÄNDE PROBIEREN BEI TOSOLINI TAFELFREUDEN IM CASTELLO DI BUTTRIO FEINE ESSIGE ERLEBEN BEI MIDOLINI
Seite 38/39 Weg 14 „Vom Friaul zur Soča “
2 Std. 50 Min.
BESUCH IM HAUS DES GRAPPA WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT SPECOGNA WEIN UND ÖL AUF DER AZIENDA MOSCHIONI GOURMETKÜCHE IN DER HISA FRANKO
Seite 40/41 Weg 15 „Görzer Hügel“
2 Std. 50 Min.
Legenden entdecken im Weingut Movia Naturweine und gute küche bei Klinec Fischdiner und Wein bei Buzinel fein schlafen in der Hisa Marica
Seite 42/43 Weg 16 „Cormons“
2 Std.
FRÜHSTÜCK IN DER SUBIDA PROSCIUTTO PROBIEREN BEI D’OSVALDO WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT PICECH SÜSSES IN DER BÄCKEREI BONELLI
Seite 44/45 Weg 17 „Vipava Tal“
2 Std. 30 Min.
ANKOMMEN UND APERITIF IN DER MAJERIJA WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT BATIC DIE WEINWELT VON VALTER MLECNIK HAUBENDINER IM BAROCKSCHLOSS ZEMONO
Seite 46/47 Weg 18 „Treviso“
2 Std. 50 Min.
SALAMI VERKOSTUNG BEI LOVISON BESUCH AUF CONTE GIUSTINIANIS LANDGUT KAVIAR DEGUSTIEREN BEI GIAVERI CRAFT BIERE TESTEN IN DER MIKROBRAUEREI
Seite 48/49 Weg 19 „Vom Collio zum Karst“
2 Std. 30 Min.
NATURWEINE ENTDECKEN BEI PARASCHOS GEMÜSEGARTEN VON SARA DEVETAK RARE KÄSESORTEN BEI DARIO ZIDARIC WEINPROBE BEI BENJAMIN ZIDARICH
Seite 50/51 Weg 20 „Triest“
2 Std. 50 Min.
KÖSTLICHE AUSSICHT AUF DER BURG SOCERB WEIN UND OLIVENÖL VERKOSTEN BEI SANCIN ANKOMMEN IM HERZEN VON TRIEST TRIESTINER KÜCHE GENIESSEN IM AL BAGATTO
Seite 52/53 Weg 21 „Sloweniens Küste“
3 Std.
AUF DER YACHT ZUM WOLFSBARSCH BESUCH BEIM SALZ AUS DEM MEER GAUMENSCHMAUS IM RIZIBIZI FEINE ÖLE KOSTEN BEI LISJAK grenz:geniale:wege | 3
stes Eck h c i l t s Ü K s Kärnten 00
Seit 20
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Dem Edelgreißler auf der Spur eine herrliche region ENTDECKEN
Die Wanderjahre sind vorbei. Nun bin ich nach fünfzehn Jahren der Genussfestspiele in Österreich, Italien, Slowenien und auch Kroatien wieder zu Hause angekommen. Und ich habe ein GRENZ:GENIALES Geschenk mitgebracht.
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ie Genussfestspiele sind wieder daheim, auf der Bühne des Genusses im Köstlichsten Eck Kärntens. Ich fühle mich beschenkt, dankbar und leicht. Denn wertvolle Spuren sind von unseren Wanderungen geblieben, die Genussbotschafter sind mit mir zu Orten der Begegnung geworden, zu „Tankstellen für Geist, Gaumen und Seele“. Denn mehr denn je geht es um GRENZ:GENIALE BEGEGNUNGEN. Um ein Miteinander von Menschen, die dem Kostbaren Zeit geben, die dort ankommen wollen, wo Menschen Räume zum Wirken bringen. Und daher sagen die Genussbotschafter und ich: Willkommen auf den GRENZ:GENIALEN WEGEN! Denn dieses Geschenk ist ein wertvoller Wegbegleiter auf Ihrer Entdeckungsreise zu ganz außergewöhnlichen Geschmackswelten. Folgen Sie der Spur des Edelgreißlers! EdelgreiSSler Herwig Ertl Kötschach 19 9640 Kötschach-Mauthen Tel: +43 (0)4715 246 ertl@herwig-ertl.at www.herwig-ertl.at grenz:geniale:wege | 5
Geopark Karnische Alpen Gerlinde Ortner Dellach 65, 9635 Dellach/Gail Tel. +43 (0)4718 30133 www.geopark-karnische-alpen.at
Bergsteigerdorf Mauthen Sepp Lederer Alpenverein Freizeitpark 9640 Kรถtschach-Mauthen Tel. +43 (0)676 5858625 www.oeav-obergailtal.at Verein Energie- Autark Sabrina Barthel Kรถtschach, Rathaus 390 9640 Kรถtschach-Mauthen Tel. +43 (0)4715 8513 36 www.energie-autark.at www.aae.at 6 | grenz:geniale:wege
Museum 1915-1918 Karin Schmid Kötschach, Rathaus 390 9640 Kötschach-Mauthen Tel. + 43 (0)4715 851332 www.dolomitenfreunde.at
Geschichten aus der Zukunft & aus der Vergangenheit wie alles begann ...
Wahre Schönheit kommt von innen: Im Köstlichsten Eck Kärntens hat die Energie der Erde Unglaubliches entstehen lassen – und einen Weg in die Zukunft gelegt.
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s ist eine lange Geschichte. Sie beginnt mit tektonischen Platten, Verschiebungen und mächtigen Erdkräften. Die Zeitzeugen lassen sich – dekorativ versteinert – heute in Dellach im Besucherzentrum des Geoparks Karnische Alpen bestaunen. Und die Geschichte geht weiter, mit dem Menschen, der die Berge entdeckt und auf ihren Gipfeln Freiheit, Glück und innere Kraft findet. Bis der große Krieg dem vorübergehend ein Ende macht und die sonnigen Höhen in hüben und drüben teilt. Doch heute wird wieder Geschichte geschrieben, grenzenlose Geschichte von morgen mit der Energie von morgen – mit Mauthen als Mitglied der „Bergsteigerdörfer“ und Kötschach-Mauthen als energieautarke Mustergemeinde der erneuerbaren Energien.
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Das Gallische
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Dorf mit seinen Dick
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Eigentlich sehen sie gar nicht so aus. Doch der Schein trügt. Sie sind Dickköpfe im besten aller Sinne. Und sorgen am langen Tisch dafür, dass es hier im „Gallischen Dorf“ an nichts fehlt.
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1
Herwig Ertl
Edelgreißler www.herwig-ertl.at
14
Michael Buchacher
Elvis www.buzgi.at
2
Wolfgang Thurner
Holzmarkler www.thu.at
15
Tobias Lipicer
Junior Bachmannpreis-Träger www.tobias.lipicer.at
3
Wilfried Klauss
Alpen Adria Energie www.aae.at
16
Sonja Wurzer
Künstlerin Presswerk Mauthen Tel. +43 (0)650 9585131
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Johannes Hörmann
Landeskrankenhaus Laas www.lkh-laas.at
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5
Josef Warmuth
Gailtaler Almkäse www.bischof-gailtal.at
Stefanie Sonnleitner
Ernährungsberaterin www.sissy-sonnleitner.at
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6
Walter Zojer
Gailtaler Bioalmochse Tel. +43 (0)676 3493975
Ingeborg Daberer
Gasthof Grünwald www.gruenwald-dellach.at
19
7
Helga Böheim
Via Iulia Augusta Konzertsommer www.via-iulia-augusta.at
Werner Holzfeind
Winzer werner.holzfeind.com
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Sepp Lederer
Bergsteigerdorf www.oeav-obergailtal.at
Wolfgang Dabernig
Paralympic Silbermedaillengewinner www.radlwolf.at
9
Hans Peter Schönlaub
Geopark, www.geoparkkarnische-alpen.at
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Helmut Thurner
Kaffeeröster www.sangiusto.at
10
Sebastian Oberheber
Live Six www.livesix.at
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Hubert Zankl
Käseproduzent www.derkaesehof.at
11
Herbert Zwischenbrugger
Bienenlehrpfad Tel. +43 (0)676 3434822
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Sepp Brandstätter
Weißer Gailtaler Landmais www.landmais.com
12
Gerald Ebner
Jugend-Basistrainer für Spaß am Sport
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Klaus Feistritzer
Bierkulinarium Gasthof Huber Feistritzer Tel. +43 (0)4715 8494
13
Marianne Daberer
Bio Hotelier www.biohotel-daberer.at
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Alois Planner
Bierbrauer www.loncium.at grenz:geniale:wege | 9
Basislager Ausgangspunkte! Alpencamp
FÜR BEHAGLICHES NATURGEFÜHL Alpencamp Familie Josef Kolbitsch
Kötschach 284, 9640 Kötschach-Mauthen Tel: +43 (0)4715 429, www.alpencamp.at
Alpenhof Strenge FÜR GRENZENLOSES GIPFELGLÜCK
Alpenhof Strenge Sonja & Thomas Rauter Podlanig 10, 9652 Podlanig Tel. +43 (0)4715 8842, www.alpenhof-strenge.at 10 | grenz:geniale:wege
Ein Basislager, das ist wie ein Heimathafen. Von dem man aufbricht zu einer spannenden Expedition genauso wie zu einer genüsslichen Kreuzfahrt. Wo man sich danach mit heißem Herz, vollem Bauch und müden Gliedern in kuschelweiche Kissen bettet, Vogelsang und Stille genießt und einen tiefen Atemzug klare Gebirgsluft tut. Wie zu Hause, nur noch schöner. www.koemau.com
stes Eck h c i l t s ö K s Kärnten 00
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der daberer.das biohotel ihr basislager zum Wohlfühlen
der daberer. das biohotel ****s Marianne & Christian Daberer
St. Daniel 32, 9635 Dellach Tel. +43 (0)4718 590, www.biohotel-daberer.at grenz:geniale:wege | 11
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GRENZ:GENIALER:WEG 01 köstlichstes eck kärntens:
SLOWFOOD FRÜHSTÜCK BEIM GRÜNWALD ZELEBRIERTER GENUSS BEIM EDELGREISSLER GENUSS HAPPENING BEI DEN SONNLEITNERS BIERVERKOSTUNG IM LONCIUM
distanz: 0 km
Fahrzeit: 0 min.
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Gudrun & Ingeborg Daberer Gasthof Grünwald St. Daniel 17 9635 Dellach Tel. +43 (0)4718 677 www.gruenwald.dellach.at
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Herwig Ertl Edelgreißler Kötschach 19 9640 Kötschach-Mauthen Tel. +43 (0)4715 246 www.herwig-ertl.at
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SISSY & STEFANIE sonnleitner Genusswerkstatt Mauthen 24 9640 Kötschach-Mauthen Tel. +43 (0)4715 269 www.sissy-sonnleitner.at
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Alois Pl anner & Kl aus Feistritzer Brauerei Loncium Mauthen 60 9640 Kötschach-Mauthen Tel. +43 (0)699 12136894 www.loncium.at
a, das fängt ja gut an! Mit einem ausgiebigen Frühstück mit hausgemachten Semmeln im Gasthof Grünwald in St. Daniel, wo Gudrun und Ingeborg Daberer für ehrliche, gute Kost noch die Hand ins Feuer legen – durchaus wörtlich gemeint… Danach lädt Edelgreißler Herwig Ertl in Kötschach zum zelebrierten Genuss rund um die lange Tafel. Wer diese märchenhafte Genießerwelt noch nicht erlebt hat, kann sicher sein: Da wird der Gaumen Augen machen! Und so geht’s auch weiter in Mauthen, wo beim Genuss Happening die Ausnahmeköchinnen Sissy und Stefanie Sonnleitner neue Horizonte beim Kochen und Essen eröffnen. Zum Abschluss winkt ein kühles Bier in der Brauerei Loncium, gleich nebenan, aus der – tatsächlich – überschäumenden Ideenwerkstatt Planner/Feistritzer. Wohl bekomm’s! grenz:geniale:wege | 13
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GRENZ:GENIALER:WEg 02 lesachtal:
WANDERUNG ZUM HOCHWEISSSTEINHAUS MITTAGESSEN IM GASTHOF ZUR POST BESUCH BEIM MEISTERMETZGER ENTSPANNEN IM ALMWELLNESS-HOTEL
distanz: 30 km
Fahrzeit: 35 min.
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Ingeborg & Marian Guggenberger Hochweißsteinhaus Klebas 27 9653 Liesing Tel. +43 (0)676 7462886 www.hochweisssteinhaus.at
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Markus Salcher Fleischermeister und Landwirt 9654 St.Lorenzen 42 Tel. +43 (0)4716 22713 www.lesachtaler-fleisch.at
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Leo Salcher Gasthof zur Post 9654 St. Lorenzen 42 Tel. +43 (0)4716 22712 www.gzp.at
04
Eva -Maria & Egon Oberluggauer Almwellness-Hotel Tuffbad Tuffbad 3 9654 St. Lorenzen Tel. +43 (0)4716 622 www.almwellness.com
as gibt es Schöneres, als in der klaren Morgenluft bergan zu wandern? Im Hochweißsteinhaus ankommen etwa, samt zünftiger Jause und herzlichem Willkommen von Ingeborg Guggenberger. Vor den hausgemachten Schnäpsen wird gewarnt: Wer einen probiert, will mehr davon! Nach dem Abstieg nach St. Lorenzen ist eine fein bodenständige Stärkung in Leo Salchers Gasthof zur Post mehr als verdient. Danach führt der Weg zum Meistermetzger Markus Salcher nebenan, sein hauchzarter Speck und die würzigen Würste sind weit über die Landesgrenzen bekannt. Und jetzt heißt es entspannen und alle Viere hängen lassen im Mineralwasserpool, der Almsauna oder gar im Private Spa in der wunderbar wohltuenden Almwellness-Welt im Hotel Tuffbad bei Familie Oberluggauer. grenz:geniale:wege | 15
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GRENZ:GENIALER:WEg 03 hermagor:
FRÜHSTÜCK IN DER KONDITOREI SEMMELROCK LACHSVERKOSTUNG BEI BACHMANN MITTAGESSEN IM GASTHOF BÄRENWIRT SPECKERLEBNIS IM LERCHENHOF
distanz: 30 km
Fahrzeit: 30 min.
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Carmen & Erich Semmelrock Konditorei Semmelrock Gasserplatz 6 9620 Hermagor Tel. +43 (0)4282 2243 www.konditorei-semmelrock.at
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Peter Bachmann Bachmann´s Biolachs Obervellach 33 9620 Hermagor Tel. +43 (0)4282 2069 www.biolachs.at
03
Manuel Ressi Bärenwirt Hauptstraße 17 9620 Hermagor Tel. +43 664 1988718 www.baerenwirt.info
04
Familie Johann Steinwender Biedermeier Schlössl Lerchenhof 9620 Untermöschach 8 Tel. +43 (0)4282 2100 www.lerchenhof.at
arum nicht Schokolade zum Frühstück? Oder doch ein Kipferl oder ein Stück vom flaumigen Kuchen? Ein Besuch beim „Selbermacher“ Erich Semmelrock in Hermagor zahlt sich für Süßschnäbel auf jeden Fall aus. Peter Bachmann – ganz in der Nähe – bietet ein deliziöses Kontrastprogramm: In seine kleine, feine Räucherei kommt nur der berühmte Biolachs von Clare Island, verfeinert mit Urmeersalz. Wenn sich ein Spitzenkoch aufs Land zurückzieht, verspricht das unerwartete Gaumenfreuden, also auf zu Manuel Ressi in seinem Gasthof Bärenwirt und unerhörten Gaumenfreuden. Da ist dann abschließend auch noch ein kleiner Abstecher nach Untermöschach drin, zur Gailtaler Speckverkostung bei Johann Steinwender. Wer will, bleibt in dem hübschen Biedermeierschlössl gleich zur Nacht. grenz:geniale:wege | 17
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GRENZ:GENIALER:WEG 04 villach:
BESUCH BEIM SCHNEIDERMEISTER STIPPVISITE BEIM GLASBLÄSERMEISTER HINEINSCHNUPPERN IN DEN ZITRUSGARTEN RELAXEN UND SPEISEN IM KLEINSASSERHOF
distanz: 130 km
Fahrzeit:
1 std. 40 min. 18 | grenz:geniale:wege
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Villa
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Thomas Rettl Schneidermeister Freihausgasse 12 9500 Villach Tel: +43 (0)4242 268 55 www.rettl.com
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Alois Hechl Glasbläser Ankershofengasse 4 9500 Villach Tel. +43 (0)676 7285940 www.hechlglas.com
Michael Ceron Bio-Zitrusgarten Blumenweg 3 9583 Faak am See Tel. +43 (0) 664 5403321 www.zitrusgarten.at
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Walli u. Josef Gasser Kleinsasserhof Kleinsass 3a 9800 Spittal Tel.: +43 (0)4762 2292 www.kleinsasserhof.at
er bei Thomas Rettl ankommt, kommt ins Staunen: edle Stoffe, witzige Schnitte, präzises Handwerk. Und ein wenig schottisches Highland mitten in Kärnten. Sehr transparent wird’s danach bei Alois Hechl, wenn er aus zäher Glasmasse filigrane Schönheiten bläst. Auch er ist ein Meister seines Fachs. Danach wird die Nase gefordert, denn so viel Zitruspracht wie in Michael Cerons Garten ist auch am Mittelmeer kaum zu erleben, nicht zu vergessen die Schauküche von Barbara Ceron! Und weil er gar so besonders ist, zahlen sich ein paar Kurven mehr durchaus aus: Der Kleinsasserhof der Gassers ist schon lange eine Legende, eine Art erholsames Gesamtkunstwerk mit eigener Landwirtschaft und Badebiotop hoch am Berg über Spittal an der Drau. Ja, und gekocht wird auch vom Allerfeinsten. grenz:geniale:wege | 19
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GRENZ:GENIALER:WEG 05 osttirol:
FEINSTE ÖLE ENTDECKEN IM VITALPINUM WILDE BEGEGNUNGEN IN ASSLING EDELBRAND-VERKOSTUNG BEIM KUENZ TIROL TRIFFT ADRIA UND ASIEN IM TIROLERHOF
distanz: 60 km
Fahrzeit: 1 std.
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BRÜDER UNTERWEGER Vitalpinum Ätherische Öle Welt Thal-Aue 13 9911 Assling Tel. +43 (0)4855 81009 www.vitalpinum.at
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Helmut Lukasser Gasthaus Bärenwirt Oberassling 58 9911 Assling Tel. +43 (0)4855 8482 Mobil +43 (0)664 75012110 www.erlebniswelt-assling.at
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Familie Kuenz Schnapsbrennerei Kuenz Gödnach 2 9991 Dölsach Tel. +43 (0)4852 64307 www.kuenz-schnaps.at
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Hans Peter & Waltr aud Sander Hotel Gasthof Tirolerhof 9991 Dölsach 8 Tel. +43 (0)4852 64111 www.tirolerhof.or.at
ie geölt läuft es nur mit den richtigen Essenzen, etwa dem echten Latschenbrand. Den und andere ätherische Öle und Kräuteressenzen stellt das Vitalpinum der Brüder Unterweger vor, ein erholsamer Alpin- und Erlebnispark. Umso aufregender geht’s anschließend weiter in der Erlebniswelt in Assling, bei seltenen Luchsen im Wildpark, auf der schnittigen Sommerrodelbahn und – bei einem herzhaften Tiroler Mittagessen im Bärenwirt. Danach ist ein Schnäpschen wohlverdient. Auf daher zu Hermann Kuenz in Dölsach, der Früchte und sogar Gemüse und Gewürze zu ausgezeichneten Edelbränden destilliert. Bissfeste Stärkung im nahen Tirolerhof: Hier bringt Zwei-Hauben-Koch Hans Peter Sander mediterrane Brisen mit Tiroler Bodenhaftung und ein wenig fernöstlicher Harmonie virtuos auf den Teller. grenz:geniale:wege | 21
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GRENZ:GENIALER:WEG 06 grossglockner:
BESUCH IM ATELIER GABRIELE PICHLER GOLDWASCHEN IM TAUERNWASSER EINKEHREN MIT HERZ IM GLOCKNERHOF GLETSCHERBLICK BEI MARTIN GRANÖGGER
distanz: 65 km
Fahrzeit: 1 std.
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Gabriele Pichler Künstlerin Winkl 98 9844 Heiligenblut Tel. +43 (0)699 10250611 www.gabrielepichler.com
02
Goldwäscherverein Heiligenblut Tourismusverband Heiligenblut Hof 4 9844 Heiligenblut Tel. +43 (0)4824 24655 www.goldgraeberdorf-heiligenblut.at
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Heide Pichler Hotel Glocknerhof Hof 6 9844 Heiligenblut Tel. +43 (0)4824 2244 www.hotel-glocknerhof.at
04
Martin Gr anögger Familienpension Gletscherblick Hof 28 9844 Heiligenblut Tel. +43 (0)4824 2056 www.gletscherblick.info
chon als Kind hatte sie ihre eigene Recycling-Bastelstube, heute werden unter den Händen der gelernten Grafikdesignerin Gabriele Pichler aus Hirsch- und Gamsgeweihen fröhlich bunte Kunstwerke. Nach dem Atelierbesuch geht’s ins Freie und dann wird selbst Hand angelegt – und mit ein bisschen Glück ist es auch Gold, das da glänzt, beim Goldwaschen in den Tauernbächen von Heiligenblut. Zeit für eine herzhafte Mahlzeit – und ein herzhaftes Lächeln: Heide Pichler ist Wirtin aus ganzer Seele und kredenzt in ihrem Glocknerhof leichte Naturküche, g’schmackig und aus regionalen Zutaten. Weil die Bergluft glücklich, aber müde macht, geht der Tag zur Neige in Martin Granöggers Familienpension Glocknerhof. Mit einem letzten Blick von der Sonnenterrasse direkt auf das imposante Glocknermassiv. grenz:geniale:wege | 23
GRENZ:GENIALER:WEG 07 Kräuterdorf Irschen:
KRÄUTERKUNDLICHE FÜHRUNG BESICHTIGUNG SCHAUGARTEN BESUCH KRÄUTERHAUS PFARRSTADEL ERFRISCHUNG UND KAFFEE
distanz: 20 km
Fahrzeit: 30 min.
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Natur - und Kr äuterdorf Irschen Ausgezeichnet mit dem Österr. Staatspreis für Tourismus 2007 „GARTEN EDEN ÖSTERREICH“ 9773 Irschen im Drautal Nr. 21 Tel. +43 (0)4710 23772 www.kraeuterdorf.at www.irschen.com
ie Reise ins Natur- und Kräuterdorf Irschen beginnt mit einer kurzen Gartenführung rund um das Kräuterhaus Pfarrstadel, zu den bunten und duftenden Bergkräutern. Ihre Kraft ziehen sie aus der Bergsonne und den mineralstoffreichen Böden an den steilen Hängen des Drautals, in mühevoller Handarbeit werden sie gepflückt, getrocknet und zu aromatischen Kräutertees verarbeitet. Köstliche Teemischungen und Naturprodukte aller Art werden von den Kräuterbauern im Kräuterhaus zum Verkosten und Kauf angeboten. 2007 wurde das Kräuterdorf Irschen dafür mit dem Österreichischen Staatspreis für Tourismus ausgezeichnet. Gartenführung mit Kräutersaft, Kräutertee oder Kaffee: € 15 pro Person; geöffnet Mai bis Okt., Mo bis Sa von 10-12 und 15-18 Uhr. grenz:geniale:wege | 25
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GRENZ:GENIALER:WEG 08 Weissensee:
PFERDEKUTSCHEN-FAHRT AM PFEIFERHOF FEINES VOM FISCH BEI MARTIN MÜLLER PFIFFIGE BIO-ALMKOST AUF DER NAGGLERALM GENUSS-DINER IN DER FORELLE
distanz: 50 km
Fahrzeit: 1 std.
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Winkler Helmut Pfeiferhof Oberdorf 4 9762 Weissensee Tel. +43 (0)4713 2274 www.pfeiferhof.at
02
Martin Müller Fischerei weissen-see-fisch Neusach 106 9762 Weissensee Tel. +43 (0)676 5013674 www.weissenseefisch.at
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Almut Knaller Naggler Alm 9762 Weissensee Tel. +43 (0)699 10361000 www.naggleralmut.at
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Hannes Müller Genießerhotel Die Forelle Techendorf 80 9762 Weißensee Tel. +43 (0)4713 2356 www.forellemueller.at
n ruhigem Rhythmus klappern die Hufe, blonde Haflingerpferde schnauben in den blauen Himmel, der sich im See spiegelt – eine Pferdekutschenfahrt ist wohl eine der schönsten Arten, den Weissensee zu erfahren. Nach Helmut Winklers Pfeiferhof geht es ans Verkosten der Schätze aus dem See, Reinanken, Forellen, aber auch Saibling und Karpfen, die Martin Müller zart räuchert oder auch deliziös in Gläser einlegt. Danach führt der Weg vom See zum Gipfel, oder zumindest ein Stück weit, nämlich bis zur Naggler Alm. Hier serviert Almut Knaller eine leichte, frische und vor allem Bio-Jause, mit Zutaten von den Nachbarbauern. Abschließender Gourmet-Halt in Techendorf: Das Genießer-Restaurant Die Forelle von Haubenkoch und Eisschnellläufer Hannes Müller mit einer schier unglaublichen Auswahl an österreichischen Weinen. grenz:geniale:wege | 27
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GRENZ:GENIALER:WEG 09 Künstlerstadt Gmünd:
GALERIENSPAZIERGANG DURCH DIE STADT BESUCH IM HAUS DES STAUNENS BESICHTIGUNG PORSCHE AUTOMUSEUM LUSTWANDELN IM SKULPTURENGARTEN
Künstlerstadt Gmünd
Hauptplatz 20, 9853 Gmünd in Kärnten Tel. +43 (0)4732 221524 www.stadtgmuend.at/kuenstlerstadt-gmuend
distanz: 75 km
Fahrzeit:
1 std. 15 min. 28 | grenz:geniale:wege
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ZAHLREICHE GALERIEN Galerie Gmünd, Galerie Miklautz, Fotogalerie Gmünd Altstadtgalerie, Stadtturm… Geöffnet: Mai bis Oktober Tel. +43 (0)4732 221524 www.stadtgmuend.at
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PANKRATIUM Das Haus des Staunens Geöffnet: Mai bis Oktober Hintere Gasse 60 9853 Gmünd Tel. +43 (0)4732 31144 www.pankratium.at
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Helmut Pfeifhofer Porsche Automuseum ganzjährig geöffnet Riesertratte 4a 9853 Gmünd Tel. +43 (0) 4732 2471 www.auto-museum.at
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Fritz Russ Skulpturengarten 9853 Gmünd, Riesertratte 7a ganzjährig täglich geöffnet Tel.: +43 (0) 664 5505740 www.stadtgmuend.at
s gibt viel zu sehen. Am besten bei einem beschaulichen Bummel durch die Künstlerstadt Gmünd, mit ihren vielen, vielen Galerien: der Galerie Gmünd, der Galerie Miklautz, der Altstadtgalerie, dem Stadtturm, der Fotogalerie…. Man kommt aus dem Staunen nicht heraus, schon gar nicht im Pankratium. Hier wird unsere allzu „reizvolle“ Welt wieder still und zarte Zwischentöne werden hörbar, bei Wasserexperimenten und Klangphänomenen für Groß und auch Klein. Ebenso phänomenal die Exponate im einzigen privaten Porsche Automuseum, eine Hommage von Helmut Pfeifhofer an die KultBoliden mitten in ihrer Geburtsstadt. Betrachten, bewundern, lachen – die witzige Seite alter Metallobjekte und moderne Märchen zeigt der Skulpturengarten von Fritz Russ. grenz:geniale:wege | 29
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Foto: www.tinefoto.com
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GRENZ:GENIALER:WEG 10 klagenfurt:
BESUCH IN DER BUCHHANDLUNG HEYN KÖSTLICHES IN DER KOCHWERKSTATT CABALIER EDELBRANDVERKOSTUNG BEIM PFAU DUFTREISE IM GEWÜRZPARADIES SUSSITZ
distanz: 115 km
Fahrzeit:
1 std. 30 min. 30 | grenz:geniale:wege
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Helmut Zechner Buchhandlung Heyn Kramergasse 2-4 9020 Klagenfurt, Tel. +43 (0)463 54249 www.heyn.at
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Christian Cabalier Kochwerkstatt Benediktinerplatz Stand 15—16, Halle 9020 Klagenfurt Tel. +43 (0)664 2178877 www.kochwerkstatt-am-markt.at
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Valentin L atschen Pfau Brennerei Schleppeplatz 1 9020 Klagenfurt Tel. +43 (0)463 440266 www.pfau.at
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Helmuth Sussitz Gewürzeparadies Feldkirchner Str. 24a 9020 Klagenfurt Tel. +43 (0)463 57557 www.sussitz.eu
ndlich Urlaub, endlich Zeit für ein Buch. Und für eine außergewöhnliche Buchhandlung – am besten eintreten in die Bücher- und Kulturwelt von Helmut Zechner, zum Stöbern, Blättern, Plaudern, Katzen Streicheln und Einkaufen. Jetzt will auch der Gaumen gestreichelt werden, am besten am Benediktinerplatz in die Kochwerkstatt von Christian Cabalier, auf eine Portion Alpen-Adria-Küche, aber mit allerfeinsten Zutaten. Eine gute Grundlage also für einen kleinen Spaziergang durch die Klagenfurter Altstadt und einen Besuch bei Valentin Latschen. In seiner Pfau Brennerei werden Kartoffeln und Bier, Äpfel und Birnen, Vogel- und Himbeer und vieles mehr zu erlesenen Edelbränden. Spätestens bei Helmuth Sussitz hat jeder die Nase voll – von umwerfenden Gewürzdüften. Ideal zum mit nach Hause Nehmen. grenz:geniale:wege | 31
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GRENZ:GENIALER:WEG 11 Ljubljana:
CREMESCHNITTE UND KAFFEE AM BLEDER SEE MARKTBESUCH IN LJUBLJANA ARCHITEKTURSPAZIERGANG IN DER ALTSTADT FEINSCHMECKERMENÜ BEI JANEZ BRATOVZ
distanz: 180 km
Fahrzeit:
2 std. 30 Min. 32 | grenz:geniale:wege
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Ljubljana Tourismus Krekov trg 10, 1000 Ljubljana Tel. +386 1 3064583 www.visitljubljana.com
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Infocenter Triglavska roža Bled Ljubljanska cesta 27 4260 Bled Tel. +386 (0)45 780205 www.bled.si
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Janez Bratovz JB Restaurant Miklošičeva 17 1000 Ljubljana Tel. +386 1 4307070 www.jb-slo.com
ie ist eine Legende. Und ein idealer Auftakt, die Cremeschnitte von Bled. Zu genießen mit Kaffee auf der Seeterrasse gegenüber jenem Grand Hotel, in dem sie entstanden ist. Weiter geht es, Gaumenfreuden und Augenschmaus nach, zum Laibacher Markttreiben – ein buntes Kaleidoskop aus alpinen und mediterranen Genüssen – und durch die reizvolle Altstadt auf der Spur des berühmten k.u.k. Architekten Jože Plečnik. Grandioses Finale auf diesem Weg: Ein Abendessen in einem der 50 weltbesten Restaurants, JB Restaurant, in dem Janez Bratovz seine Gäste virtuos mit Texturen und Zutaten kulinarisch atemberaubende Momente erleben lässt. grenz:geniale:wege | 33
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GRENZ:GENIALER:WEG 12 St. Georgen am Längsee:
FRÜHSTÜCK ODER PICKNICK AM BRUNNERHOF WEIN VOM LÄNGSEE VERKOSTEN BESUCH IM KÄSEPARADIES DER NUARTS GEDIEGEN SPEISEN IM RATHHAUS
distanz: 140 km
Fahrzeit: 2 Std.
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Iris Stromberger Brunnerhof Pirkfeld 1 9300 St.Veit an der Glan Mobil +43 (0)664 4300556 www.brunnerhof.cc
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wein vom l ängsee marcus Gruze Wein vom Längsee Längseestraße 9 9313 St. Georgen am Längsee Mobil +43 (0)650 2251234 www.georgium.at
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Familie Nuart vulgo Hafner Schafkäse Waisenberg 6 9102 Mittertrixen Tel. +43 (0)4231 2043 www.nuart.at
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RATHHAUS im Georgium Restaurant Rathhaus Längseestraße 9 9313 St. Georgen am Längsee Mobil +43 (0)660 4203018 www.rathhaus.co.at
ine kleine Landmusik: Es schnattert und gackert auf Iris Strombergers Brunnerhof, dass es eine Freude ist. Noch mehr als die Weidegänse freuen ein großartiges Picknick mit Blick auf die Burg Hochosterwitz. Danach geht es zu Marcus Gruze – einem jener Pioniere, die den Weinbau wieder in Kärnten eingeführt haben, das Resultat ist grandios, natürlich und auch gleich zu verkosten. Was passt da besser als ein guter Käse? Natürlich „vom Nuart“, von Heublütenkäse bis zum Schwarzen Schaf. Dafür sind die sympathischen Käsemacher längst über die Landesgrenzen hinaus berühmt. Genüsslich endet der Abend wieder am Längsee, in Markus Raths Rathhaus im Georgium, und auch hier sorgt das Beste aus der Region für eine Speisekarte voller lieb gewonnener Klassiker und freudiger Überraschungen. grenz:geniale:wege | 35
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GRENZ:GENIALER:WEG 13 friaul:
PROSCIUTTO KOSTEN IN SAN DANIELE EDLE BRÄNDE PROBIEREN BEI TOSOLINI TAFELFREUDEN IM CASTELLO DI BUTTRIO FEINE ESSIGE PROBIEREN BEI MIDOLINI
distanz: 135 km
Fahrzeit: 2 std.
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Levi Gregoris Bottega del Prosciutto Via Umberto 1 - 2-4 33038 San Daniele del Friuli (UD) Tel. +39 0432 957043 www.bottegadelprosciutto.com
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lisa Tosolini Destillerie Bepi Tosolini Via della Roggia, 20 33040 Marsure di Povoletto (UD) Tel. +39 0432 664144 www.bepitosolini.it
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Alessandr a Felluga Castello di Buttrio Via Morpurgo, 9 33042 Buttrio (UD) Tel +39 0432 673659 www.castellodibuttrio.it
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Gloria Midolini Acetaia Midolini Via delle Fornaci 1 I-33044 Manzano (UD) Tel. +39 0432 754555 www.midolini.com
art schmilzt das Prosciuttoblatt auf der Zunge – was für ein Auftakt für eine wahre Genusstour durch das norditalienische Friaul! Nach dem Schinkenmaestro Levi Gregoris im Herzen von San Daniele heißt der nächste Stop Destillerie Tosolini. Ein echter Familienbetrieb, wo feinste Grappe, Amari und hochgeistige Delikatessen hergestellt werden, in edlen Karaffen und Flaschen. Weiter geht die Spazierfahrt durch die lieblichen Hügel zum Castello di Buttrio. Wer wissen will, wie das Friaul schmeckt, ist bei Alessandra Felluga an der richtigen Adresse, für regionale Weine und alte Rezepte in romantischem Gemäuer. Und weil sauer bekanntlich lustig macht, endet dieser Weg bei Gloria Midolini in der größten „Balsameria“ der Welt, wo kostbarer Balsamessig in kleinen Fässern reift. grenz:geniale:wege | 37
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GRENZ:GENIALER:WEG 14 Vom Friaul zur Soča:
BESUCH IM HAUS DES GRAPPA WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT SPECOGNA WEIN UND ÖL AUF DER AZIENDA MOSCHIONI GOURMETKÜCHE IN DER HISA FRANKO
distanz: 170 km
Fahrzeit:
2 std. 50 min. 38 | grenz:geniale:wege
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Familie Nonino Destillerie Nonino Via Aquileia, 104 33050 Pavia di Udine (UD) Tel. +39 0432 676331 www.grappanonino.it
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Cristian Specogna Weingut Specogna Via Rocca Bernarda, 4 33040 Corno di Rosazzo (UD) Tel. +39 0432 755840 www.specogna.it
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Michele Moschioni Weingut Moschioni Via Doria, 30 fraz. Gagliano 33043 Cividale del Friuli (UD) Tel. +39 0432 730210 www.michelemoschioni.it
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Ana Ro š & Valter Kr amar Restaurant Franko Staro selo I 5222 Kobarid Tel. +386 5 389 4120 www.hisafranko.com/de
in Grappa am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen. Wenn man keine hat, nimmt man die handwerklich destillierten und natürlich gereiften Brände von Cristina, Antonella und Elisabetta Nonino in Pavia di Udine einfach mit nach Hause. Herzlicher Empfang auch in Corno di Rosazzo, bei einem der besten Jungwinzer Italiens: Cristian Specogna. Zum Glas exzellenten Weins wird ein ebensolcher Panoramablick kredenzt. Michele Moschioni in Cividale macht alles mit Leidenschaft: unglaubliche Rotweine, Weißweine und auch Olivenöle. Und hinter der nahen Grenze, kurz vor dem hübschen Städtchen Kobarid an der Soča, steht eine Ausnahmeköchin am Herd: Ana Roš. Sie tischt mit Ehemann Valter innovative, sehr regionale Köstlichkeiten auf, ein ein Geheimtipp sind die hübschen Gästesuiten. grenz:geniale:wege | 39
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GRENZ:GENIALER:WEG 15 görzer hügel:
LEGENDEN ENTDECKEN IM WEINGUT MOVIA NATURWEINE UND GUTE KÜCHE BEI KLINEC FISCHDINER UND WEIN BEI BUZINEL FEIN SCHLAFEN IN DER HISA MARICA
distanz: 180 km
Fahrzeit:
2 std. 50 min. 40 | grenz:geniale:wege
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Ales u. Vesna Kristančič
Weingut Movia
Ceglo 18 5212 Dobrovo Tel. +386 5 395 95 10 www.movia.si
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Alex u. Simona Klinec
Organic Wine & Regionale Küche Medana 20 5212 Dobrovo/Brda Tel. +386 5 3959409 Mobil +386 40663322 www.klinec.si
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Katja und Elvis Bužinel
Restaurant & Weingut Bužinel
Plešivo 37a 5212 Kozana Tel. +386 5 3045082 www.buzinel.si
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Eva Mavrić
Haus Marica
Smartno 33 5211 Kojsko Tel. +386 5 3041039 Mobil +386 31 341693 www.marica.si
r ist ein Unikum, und seine Weine zählen zum Besten, was diese slowenische Region zu bieten hat. Nach einem Besuch bei Aleš Kristančič am legendären Weingut Movia geht es den Hügel hinan zu Alex und Simona Klinec. Auf dem Programm: Beste Bio-Weine und dazu sehr traditionelle Hausmannskost, wie Braten aus dem Holzofen, samt Ausblick weit ins Friaul hinein. Nach einem genüsslichen WeingartenSpaziergang heißt der nächste Landeplatz Bužinel in Plešivo. Auch hier eine Kostprobe von exzellentem Wein aus der Brda, darüber hinaus sind die Hausherrn Katja und Elvis bekannt für ihre feine Fischküche. Wer mehr über diese zauberhafte Kulturlandschaft wissen möchte, bleibt in der liebevoll gestalteten Hiša Marica in Šmartno über Nacht, Tipps und Wissenswertes gibt’s bei Gastgeberin Eva Mavrič. grenz:geniale:wege | 41
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GRENZ:GENIALER:WEG 16 Cormons:
FRÜHSTÜCK IN DER SUBIDA PROSCIUTTO PROBIEREN BEI D’OSVALDO WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT PICECH SÜSSES IN DER BÄCKEREI BONELLI
distanz: 125 km
Fahrzeit: 2 std.
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Josko Sirk Acetaia Sirk della Subida Via Subida, 54 34071 Cormons (GO) Tel. +39 0481 60531 www.acetosirk.it www.lasubida.com
02
Lorenzo d’Osvaldo Prosciutti D’Osvaldo Via Dante 40, 34071 Cormons (GO) Tel. +39 0481 61644 www.dosvaldo.it
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Roberto Picéch Weingut Picéch Località Pradis, 11 34071 Cormons (GO) Tel. +39 0481 60347 www.picech.com
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Fausto Bonelli Chiarosa Biscotti Via Gorizia 7 34071 Cormons (GO) Tel. +39 0481 630664 www.chiarosa.it
s ist ein lauschiges Plätzchen, vor den Toren des Städtchens Cormons – Joško Sirks Subida ist einfach ideal für ein ausgiebiges Frühstück und einen anschließenden Besuch in seiner Acetaia. Rohschinken nach alter Tradition lässt sich danach in Lorenzo d’Osvaldos Prosciutto-Manufaktur in Cormons verkosten, ebenso wie die flüssigen Klassiker aus den besten Traubensorten des Collio am Weingut von Roberto Picéch: Friulano, Weißburgunder und auch Ribolla und Merlot. Sanft klingen die Tage aus in den Hügeln des Collio, noch ein Spaziergang in der hübschen Altstadt von Cormons und zum Abschluss ein kleiner Abstecher in die Backstube von Fausto Bonelli – auf ein paar süße Biscotti seiner Edelmarke Chiarosa. grenz:geniale:wege | 43
Fotos: studio-ajf.si
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GRENZ:GENIALER:WEG 17 vipava tal:
ANKOMMEN UND APERITIF IN DER MAJERIJA WEINVERKOSTUNG AM WEINGUT BATIC DIE WEINWELT VON VALTER MLECNIK HAUBENDINER IM BAROCKSCHLOSS ZEMONO
distanz: 180 km
Fahrzeit:
2 Std. 30 min. 44 | grenz:geniale:wege
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Matej u. Nataša Tomažič Restaurant Majerija
Slap 18 5271 Vipava Tel. +386 5 3685010 Mobil +386 41 405903 www.majerija.si
02 Miha Batić
Weingut Batić
Sempas 130 5261 Sempas Tel. +386 5 3088676 www.batic.si
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Flavia & Tomaž Kavčič
Restaurant Pri Lojzetu
Schloss Zemono 5271 Vipava Tel. +386 40 777726 Tel. +386 5 3687007 www.zemono.si
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Valter Mlečnik
Weingut Mlečnik
Bukovica 31 5293 Volčja Draga Tel. +386 5 3955323 www.mlecnik.eu
ier kommt kaum jemand zufällig her, das Vipava-Tal ist ein kleiner Garten Eden und dennoch ein Geheimtipp. Wer um die Mittagszeit in der Majerija anreist, genießt erst einen erfrischenden Apertif und bestaunt dann die unterirdischen Zimmer, unter dem Kräutergarten, wo das Sonnenlicht durch die Decke kommt. Ein Mittagsimbiss und dann geht es ans vinophile Entdecken dieser slowenischen Region – bei Miha Batič und Valter Mlečnik, deren sorgsamer Umgang mit Natur und Boden hervorragende Weine ergibt. Der Abend gehört einem außergewöhnlichen Diner. Tomaž Kavčič präsentiert in seinem Barockpalazzo Zemono den ganzen Reichtum von Karst bis Adria, von Käse vom Nanos-Gebirge und Strudel bis Jakobsmuscheln und Sepia. René Redzepi war hier, Carlo Petrini ebenso. So schmeckt das Vipava-Tal. grenz:geniale:wege | 45
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GRENZ:GENIALER:WEG 18 Treviso:
SALAMI VERKOSTUNG BEI LOVISON BESUCH AUF CONTE GIUSTINIANIS LANDGUT KAVIAR DEGUSTIEREN BEI GIAVERI CRAFT BIERE TESTEN IN DER MIKROBRAUEREI
distanz: 210 km
Fahrzeit:
2 Std. 50 Min. 46 | grenz:geniale:wege
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Gianpiero Schinell a
Lovison Salumificio
Via Ugo Foscolo, 18 33097 Spilimbergo (PN) Tel. +39 0427 2068 www.salumilovison.it
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Lodovico Giustiniani
Borgoluce
Località Musile, 2 31058 Susegana (TV) Tel. +39 0438 435287 www.borgoluce.it
Giada & Jenny Giaveri Caviar Giaveri
Via Villanova 31030 San Bartolomeo di Breda (TV) Tel. +39 0422 686038 www.caviargiaveri.com
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Loreno Michielin
Birreria 32viadeibirrai
Via Cal Lusent, 41 31040 Pederobba (TV) Tel. +39 0423 681 983 www.32viadeibirrai.it
s ist nämlich nicht wurst, was in der Wurst ist – Gianpiero Schinella verarbeitet in Spilimbergo nach alter Handwerkskunst nur Schweine aus der Region, und das Resultat wie Musetto, Sopressa oder Salame al punto di coltello, kann sich sehen, pardon, kosten lassen! Dann ein Besuch am Landgut Borgoluce von Lodovico Giustiniani in Susegana, eine Hochburg der italienischen Feinkost mit Büffelmozzarella, Prosecco, Polenta, Honig… und – noblesse oblige – ein luxuriöser Halt bei den Giaveri-Schwestern bei Treviso, die aus eigener Störzucht exklusiven und außergewöhnlichen Kaviar nach russischer Tradition herstellen. Und dem neuen Trend zum Craft-Bier kann man in der Mikrobrauerei 32viadeibirrai in Pederobba bestens nachspüren – und nachkosten. grenz:geniale:wege | 47
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GRENZ:GENIALER:WEG 19 vom collio zum karst:
NATURWEINE ENTDECKEN BEI PARASCHOS GEMÜSEGARTEN VON SARA DEVETAK RARE KÄSESORTEN BEI DARIO ZIDARIC WEINPROBE BEI BENJAMIN ZIDARICH
distanz: 170 km
Fahrzeit:
2 Std. 30 Min. 48 | grenz:geniale:wege
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Evangelos Par aschos Weingut Paraschos
Bucuie 13/a 34070 San Floriano del Collio (GO) Tel. +39 0481 884154 www.paraschos.it
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Familie Devetak
Lokanda Devetak
San Michele del Carso 48 34070 Savogna d`Isonzo (GO) Tel. +39 481 882488 Sara Tel.+39 338 1395941 www.devetak.com
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Dario Zidaric
Käseproduzent
Loc. Prepotto 10 A Duino Aurisina (TS) Tel. +39 3925594992 E-Mail: zidaric@tiscali.it
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Benjamin Zidarich
Weingut Zidarich
Loc. Prepotto, 23 34011Duino Aurisina (TS) Tel. +39 040 201223 www.zidarich.it
an Floriano del Collio ist der hübsche Ausgangspunkt, genau genommen die ungewöhnlichen Natural Wines im Weingut Paraschos. Schmale, kurvige Straßen führen von hier in Richtung Karst, mahnen zur Beschaulichkeit, bis man ankommt in der Lokanda Devetak. Hier ist der Gemüsegarten von Sara Devetak einen Besuch wert – sowie die aromatischen Konserven, die sie daraus macht – und ebenso die hübschen Gästezimmer. Nach dem Mittagessen oder auch am nächsten Tag geht’s zum Biobauer Dario Zidaric im Triestiner Karst und seinen erstaunlichen und einzigartigen Käsesorten, die er in einer Höhle reifen lässt. Sein Nachbar Benjamin Zidarich lässt verkosten, welch spannende Weine dieser besondere Kalkstein hoch über Triest hervorbringt. grenz:geniale:wege | 49
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GRENZ:GENIALER:WEG 20 Triest:
KÖSTLICHE AUSSICHT AUF DER BURG SOCERB WEIN UND OLIVENÖL VERKOSTEN BEI SANCIN ANKOMMEN IM HERZEN VON TRIEST TRIESTINER KÜCHE GENIESSEN IM AL BAGATTO
distanz: 170 km
Fahrzeit:
2 Std. 50 Min. 50 | grenz:geniale:wege
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Gr ad Socerb, Mil an Gr aj Restaurant Grad Socerb Socerb 7 6275 Črni Kal Tel. +386 41 571544 www.socerb.si
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Devan, Alen & Vitjan Sancin Olivenöl u. Wein Dolina 360 34018 Triest Tel. +39 328 5915990 www.sancin.com
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L `Albero Nascosto Hotel Residenz Via Felice Venezian 18 34124 Triest Tel. +39 040 300188 www.alberonascosto.it
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Roberto Marussi Ristorante Al Bagatto Via Luigi Cadorna 7 34100 Triest Tel. +39 040 301771 www.albagatto.it
rächtige Aussichten, nicht nur auf die Stadt Triest und die Adria, sondern auch auf ein wunderbares Mittagessen verspricht die Milan Grajs Restaurant-Terrasse auf der Burg Socerb. Ebenfalls mit Weitblick gesegnet ist das Weingut von Devan, Alen und Vitjan Sancin, die hier nicht nur aus alten Rebsorten grandiose Weine machen, sondern auch Olivenöl und das ganz besonders duftende Lemoncelo – aus Oliven und Zitronen gemeinsam gepresst. Stilvoll, sehr individuell und mitten in der Altstadt logiert man im Hotel Albero Nascosto – eine echte Empfehlung. Wer Triest dann mit dem Gaumen entdecken will, der sollte sich schleunigst zu Roberto Marussi ins Ristorante Al Bagatto begeben, um einen Abend voller kulinarischer Freuden zu erleben, anschließende Grappaverkostung inklusive. grenz:geniale:wege | 51
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GRENZ:GENIALER:WEG 21 sloweniens Küste:
AUF DER YACHT ZUM WOLFSBARSCH BESUCH BEIM SALZ AUS DEM MEER GAUMENSCHMAUS IM RIZIBIZI FEINE ÖLE KOSTEN BEI LISJAK
distanz: 215 km
Fahrzeit: 3 Std.
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I rena Fonda Branzino di Piran
Liminjanska Cesta 117 6320 Portorož TeL. +386 5 1605605 www.fonda.si
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Maurizio Primani
Salinen Sečovlje
Seca 115 SI-6320 Portorož Tel. +386 5 6721330 www.soline.si
Tomaž Bevčič & Janko Franetič Restaurant RiziBizi
Vilfanova 10 6320 Portorož Tel. +386 5 9935320 www.rizibizi.si
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MATEJ LISJAK
Olivenölmühle
Šalara 28b 6000 Koper Mobil +386 31 893378 www.lisjak.com
uf der Yacht geht es mit Irena Fonda aufs Meer hinaus – nicht weit, nur zu den „Kinderstuben“, wo ihr berühmter Wolfsbarsch im Naturschutzgebiet heranwächst. Dieser Branzino wird natürlich anschließend verkostet. Ein Schatz aus dem Meer ist auch das Salz, wie es in den Salinen von Sečovlje – ein magischer Ort - gewonnen wird, und Maurizio Primani weiß viel darüber zu erzählen. So viel Meer macht hungrig, daher wird im Gasthaus RiziBizi ordentlich aufgetischt, von Meeresfrüchten aus der benachbarten Adria bis zu istrischen Trüffeln. A propos, auch dieses Aroma gibt es im Sortiment von Matej Lisjaks edlen Olivenölen, die er aus autochthonen Sorten wie etwa der grün würzigen Istrska Belica Olive presst: eine gute Adresse für gewiefte Ölbarone. grenz:geniale:wege | 53
Wir alle gehen grenz:geniale:wege! Wenn Menschen für Menschen immer weiter gehen, wenn sie Wertvolles füreinander tun und durch ihr gemeinsames Arbeiten Kultur erhalten, dann ist das wohl ein vorbildlicher, zukunftsweisender, eben grenz:genialer Weg. Es ist ein Weg, den man miteinander geht, und wenn man dadurch noch Freunde gewinnen kann, sie begeistert und überzeugt, dann ist man mit dem Edelgreißler unterwegs auf einem dieser grenz:genialen Wege.
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ichtig ist es, diesen Weg gemeinsam zu gehen. Wären wir eine politische Partei, würden wir wahrscheinlich mit den folgenden Slogans werben: Kulturerhalt statt Kulturverlust. Gemeinsam arbeiten statt resignieren. „Horchen wir auf“ statt „eh wurscht“! Doch wir sind einfach Menschen, die mit vollem Herzen nach dieser Philosophie leben und auch ein bisschen stolz sind, Genussbotschafter und Freunde von Herwig Ertl zu sein. Pilgerbrüder sozusagen. Immer weiter, auf grenz:genialen:wegen.
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julia fandler Ölmühle Fandler Prätis 1, 8225 Pöllau, Tel.: +43 (0)3335 2263 www.fandler.at Giovanni e Mario Fongo Schwiegermutterzungen Via Case Sparse Piana, 17 I- 14030 Rocchetta Tanaro Tel +39 0141 644764 www.mariofongo.com
Thomas Jansel Trumer Privatbrauerei Brauhausgasse 2 5162 Obertrum Tel.: +43 (0)6219 74110 www.trumer.at
Josef zotter Schokoladen Manufaktur Bergl 56, 8333 Riegersburg, Tel.: +43 (0)3152 - 5554 www.zotter.at
Norbert Kier Italia&Amore Unterkreuth 7-9 I-39018 Terlan Tel.: +39 0471 257676 www.italiaamore.it
Philipp Oenning TOMAMI GmbH Am Lichtetal 1 D-61462 Kรถnigstein Tel: +49 (0)6174 209320 www.tomami.eu
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Menschen bei denen der Edelgreißler seine Michael Jank ür mich ein ganz großer Diplomat mit Fingerspitzengefühl, Psychologe und Krisenmanager in einem. Als Maître – wohl einer der wertvollsten – hat er der Hotellerie den Rücken gekehrt, jetzt verwirklicht er seinen Traum in seinem tre.culinaria in Seefeld, das bereits zum Treffpunkt für Einheimische und Gäste geworden ist. Gemeinsam standen wir auf der Bühne, und jetzt bespielen wir beide unsere eigene. "tre.culinaria" Klosterstr. 43 6100 Seefeld Tel: +43 (0)5212 52955 www.plangger.net
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Tina Mooslechner st wie ein Stern, der vom Himmel fiel, am Hauptplatz in Rust landete um dort zu strahlen. Sie ist ein Energiebündel und sprüht vor Kreativität, bewegt, begeistert und verwöhnt die Menschen um sie herum. Sie ist ein bewundernswertes Vorbild, lässt sich nicht beirren und belebt mit ihren Träumen nicht nur das Bürgerhaus, den Rusterhof und Timimoo. Auch meine Edelgreißlerei hat Tina künstlerisch verzaubert. TiMiMoo – Art & Design Mooslechners Bürgerhaus & Rusterhof Hauptstrasse 1 & Rathausplatz 18 7071 Rust, Tel: +43 (0)2685 6162 www.hotelbuergerhaus-rust.at
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Karin Melcher m Faaker See ist kein beliebiger Fisch im Schwarm, sie schwimmt allen auf und davon. Sie hat alles, was ein Mensch und Gastgeber braucht: Herzlichkeit, Unternehmergeist, einen ausgeprägten Sinn fürs Miteinander, auch über Grenzen hinweg. So bringt sie den Menschen Freude und, sooft wir unsere Erlebnisse und Erfahrungen austauschen, auch mich. Hotel/Pension Melcher Greutherweg 31 9580 Drobollach am Faaker See Tel.: +43 (0)4254 2321 www.drobollach.at
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Energie tankt und denen er sehr dankbar ist. Mario Sonnleitner in Hoteldirektor mit Teamgeist. Er ist nicht nur Wegbegleiter, sondern auch ein Vorbild dafür, dass es anders geht. Was die Jugend braucht, weiß keiner besser als er. Zuallererst einen schönen Arbeitsplatz! Auch mein Sohn Lukas hat bei ihm seine berufliche Karriere begonnen. Kaiserhof Kitzbühel A-6370 Kitzbühel Hahnenkammstrasse 5 Tel: +43 (0)5356 75503 www.hotel-kaiserhof.at
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Barbar a & Karl Holzapfel ind Bühnenbildner für ganz besondere Anlässe und Momente. Wer in ihrem Prandtauerhof ankommt, kommt nach Hause. Und der romantische Innenhof mit seinen Arkaden wie auch die Köstlichkeiten, Weine und Edelbrände werden von der Herzlichkeit der Gastgeber noch überstrahlt. Hier lässt sich die Wachau mit der Seele erleben und genießen, und hier bin ich daheim. Prandtauerhof Prandtauerplatz 36 3610 Joching-Wachau . T +43 (0)2715 2310 www.holzapfel.at
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Christine Lindner am mit ihren Mitarbeitern zu einem zelebrierten Genuss in die Edelgreißlerei. Unglaublich viel Begeisterung und Freude, ehrliches Interesse für Neues – und volle Einkaufstaschen – waren das Ergebnis dieser Begegnung. Eine Chefin, die viel Vorarbeit geleistet hat, damit ihre Mitarbeiter so wie sie selbst sich von den Ansichten des kulinarischen Querdenkers etwas mit nach Hause nehmen können. Hotel Penzinghof Penzingweg 14 A-6372 Oberndorf in Tirol Tel.: +43 (0)5352 62905 www.penzinghof.at
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VENEZIA
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TREVISO
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CONEGLIANO VALDOBBIADENE
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BELLUNO
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LESACHTAL
02
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PORDENONE
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07
OBERDRAUBURG
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LIGNANO
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16 GORISKA BRDA
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GRADO
MONFALCONE o
PREPOTTO
TRIEST
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BLED
KARAWANKEN TUNNEL
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20
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17 VIPAVA
LUBLJANA
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KRANJ o
SLOWENIEN
o KRANJSKA GORA
o SGONICO
KOPER o
o PIRAN
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o KARST
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FAAKERSEE
WÖRTHERSEE
o OSSIACHERSEE o 10 o OSSIACH VILLACH o KLAGENFURT o
WURZENPASS
ARNOLDSTEIN
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KOBARID o o HISA FRANKO o TOLMIN
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TARVISIO o
CORMONS GORIZIA o PALMANOVA
MANZANO
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oCIVIDALE
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04
TREFFEN
FELDKIRCHEN
ST. GEORGEN AM LÄNGSEE ST. VEIT AN DER GLAN o
00 Seit 20
stes Eck Köstlich s Kärnten
KÄRNTEN MILLSTÄTTERSEE
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UNTERES GAILTAL
WEISSENSEE
CORNO BUTTRIO DI ROSAZZO
UDINE
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GMÜND
oOBERTAUERN
SALZBURG
SPITTAL/DRAU
ADRIA
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o GEMONA
PAVIA DE UDINE
o FRIAUL
13
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PONTEBBA
HERMAGOR
TOLMEZZO
PLÖCKENPASS
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GREIFENBURG
FLATTACH
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MALLNITZ
o IRSCHEN o ST. DANIEL o
KÖTSCHACH MAUTHEN
SAN DANIELE SPILIMBERGO o
ITALIEN
SILLIAN
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05
LIENZ OSTTIROL GAILERBERG 01 MARIA LUGGAU
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ASSLING
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06
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HEILIGENBLUT o
GROSSGLOCKNER
KAPRUN
ZELL AM SEE
o
grenz:geniale:wege
SÜDTIROL
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EN SPUR
IGS HERW
Alpe Adria Genuss pilgern im Köstlichsten Eck Kärntens
WEGE Route
Anreise
Seite
1 2
Köstlichstes Eck Kärntens
00 Min.
12/13
Lesachtal
35 Min.
14/15
3
Hermagor
30 Min.
16/17
4
Villach
1 Std. 40 Min.
18/19
5
Osttirol
1 Std.
20/21
6
Großglockner
1 Std.
22/23
7
Kräuterdorf Irschen
30 Min.
24/25
8
Weißensee
1 Std.
26/27
9
Künstlerstadt Gmünd
1 Std. 15 Min.
28/29
10
Klagenfurt
1 Std. 30 Min.
30/31
11
Ljubljana
2 Std. 30 Min.
32/33
12
St. Georgen am Längsee
2 Std.
34/35
13
Friaul
2 Std.
36/37
14
Vom Friaul zur Soča
2 Std. 50 Min.
38/39
15
Görzer Hügel
2 Std. 50 Min.
40/41
16
Cormons
2 Std.
42/43
17
Vipava Tal
2 Std. 30 Min.
44/45
18
Treviso
2 Std. 50 Min.
46/47
19
Vom Collio zum Karst
2 Std. 30 Min.
48/49
20
Triest
2 Std. 50 Min.
50/51
21
Sloweniens Küste
3 Std.
52/53
Er ist ein ganz besonderer Fleck Erde - und nun sogar Basislager, Ausgangspunkt für genussvolle Pilgerreisen durch die Alpen-Adria-Region. www.genusspilgern.com
G
ailtal und Lesachtal treffen hier aufeinander, der Plöckenpass führt in den Süden, die Passtraße über den Gailberg in den Norden. Kötschach-Mauthen ist daher ein ideales Basislager, um mit den Bergsteigern zu sprechen. Ein Ausgangspunkt für genussvolles Pilgern, in andere Orte, andere Länder, vom Tauernmassiv bis zur Adria. Wer sich so auf den Weg macht, braucht für diese Grenz:Genialen Wege nur einen Glaubenssatz: Den, dass Respekt für ein genussvolles Miteinander unerlässlich ist und dass Heimat nicht bei der Landesgrenze aufhört. Viele Labestellen für die Pilger, Tankstellen für Gaumen, Geist und Seele, liegen auf den Wegen. Machen wir uns auf! Reservieren ist auf jeden Fall ratsam, damit die köstlichen Begegnungen mit Gastgebern und Genussproduzenten auch sicher stattfinden. Kombinieren lassen sich die Wege natürlich auch untereinander, für eine ganz individuelle Route je nach Geschmack. Expedieren können wir das Pilgerbuch natürlich gerne – und da es ein Geschenk ist, verrechnen wir nur die Versandspesen.
Alpe adria Genuss Pilgern
www.getlocaltours.com
Nr
sicht
Über
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Kommt mit zu den „Tankstellen“ für Gaumen, Geist & Seele!
Querdenker Vordenker Mensch
EdelgreiSSler Herwig Ertl Kötschach19, 9640 Kötschach-Mauthen,Tel.: +43 4715 246 , www.genuss-shop.herwig-ertl.at