Hipoalergiczni magazyn tablet listopad 2014

Magazyn dla alergików i nie tylko magazyn bezpłatny

Numer 3 LISTOPAD 2014 kwartalnik

lekko o alergii, poważnie o alergenach

ISSN: 2391-8357

Czy czeka nas rewolucja?

Nowa piramida żywienia

Chleb bez mąki!

Jedzenie zamiast tabletki Tybetańska gimnastyka

już w Polsce

Monika Mrozowska

od kuchni – o dzieciach, karierze i gotowaniu

facebook.com/hipoalergiczni

hipoalergiczni.pl

Od redakcji

eksperci Mirosław Mastej – Doktor nauk medycznych, absolwent wydziału lekarskiego Lubelskiej AM – 1991 oraz studiów zarządzania w ochronie zdrowia Collegium Medicum UJ w Krakowie – 2000, uzyskał doktorat w dziedzinie kardiologii na Poznańskiej AM – 2003. Od 1998 współwłaściciel i kierownik „Centrum Zdrowia Dr Mastej” w Jaśle (woj. podkarpackie). Autor i współautor ponad 50 publikacji naukowych. Kierownik ogólnopolskiego badania „Lipidogram 5-Lat”.

Danuta Myłek – dr n. med. specjalista w zakresie alergologii i dermatologii. Pracuje w Stalowej Woli. Jest pionierem w alergologii na Podkarpaciu, którą organizuje i doskonali od 30 lat. Przez 10 lat pełniła funkcję Konsultanta d/s Alergologii Województwa Podkarpackiego, jest dyrektorem Przychodni Alergologicznej „ALERGIA” w Stalowej Woli z filią w Tarnobrzegu i właścicielem Centrum Alergii „PROGRES” w Stalowej Woli. Jedyny polski członek American College of Asthma, Allergy and Clinical Immunology, oraz członek European Academy of Allergy and Clinical Immunology, Polskiego Towarzystwa Alergologicznego, Polskiego Towarzystwa Dermatologicznego, Polskiego Towarzystwa Lekarskiego– Sekcji Medycyny Psychosomatycznej.

Ludmiła Frąckowiak – lekarz, nutricjolog, specjalista medycyny naturalnej, bioenergoterapeutka. Diagnozuje pacjentów przy użyciu aparatu Sensitiv, który pozwala uwidocznić zanieczyszczenie organizmu a także ocenić stopień zaawansowania stanu chorobowego.

Pomaga przy wielu chorobach wewnętrznych, chorobach sercowo-naczyniowych, złym poziomie cholesterolu czy alergiach i astmie.

Jeannette Kalyta – mgr położnictwa z ponad 27 letnim stażem pracy w zawodzie. Autorka książki „Położna. 3550 cudów narodzin.” Od 17 lat związana jest ze szpitalem św. Zofii. W 2005 roku, po 14 latach prowadzenia zajęć w różnych szkołach rodzenia postanowiła otworzyć własną, Szkołę Narodzin Jeannette. Razem z zespołem stara się wzmacniać w kobietach wiarę we własne siły – w to, że są w stanie urodzić.

Joanna Nogaj – Psycholog, Certyfikowany Nauczyciel MBSR i Medytacji. Stworzyła ośrodek Ukojenie znany z holistycznego podejścia do człowieka, jako całości ciała, umysłu i psychiki, ukierunkowany na przywracanie wewnętrznej równowagi za pomocą masaży, jogi, mindfulness i metod relaksacyjnych www.ukojenie.com. Prowadzi indywidualne sesje mindfulness, konsultacje antystresowe, uczy technik relaksacji i umiejętności radzenia sobie ze stresem. Propaguje ideę uważności i doskonali swoje umiejętności, jako nauczyciel mindfulness.

Magazyn Hipoalergiczni ul. Złota 59 Bud. Skylight, p.22 00-120 Warszawa www.hipoalergiczni.pl Wydawca GC Media&Marketing ul. Błażeja 14 K/7 61-608 Poznań

Lubimy nowe rzeczy, nowe informacje, nowe odkrycia. A co byłoby, gdybyśmy odkryli zupełnie nowe światy kulinarne?

Gdyby okazało się, że do dziś dzień podawane są nam ciągle te same nudne dania i tracimy całe tysiące bardzo ciekawych kompozycji smakowych?

Mimo że wydaje się to całkowicie nieprawdopodobne, to jednak tak właśnie jest.

Na stołówkach, w szpitalach, w przedszkolach, a nawet w naszych domach nadal królują kotleciki, kurczaki i karkówki. Od dziesięcioleci niemal ciągle to samo. Im młodsze pokolenie, tym bardziej otwarte na kuchnię warzywną, dobrze zbilansowaną i ciekawą kolorystycznie i smakowo. Podpowiadamy, które blogi celebrują bogactwo warzyw na stole oraz jakie przepisy i składniki gwarantują nam nie tylko zdrowie, ale urodę. Uważamy ten rok za przełomowy, jeśli spojrzeć na liczbę zjawisk, które dzieją się na arenie polskiej.

Donosimy także, jakie trendy mają miejsce w Europie oraz co to jest „mindfullness”.

Czy świat zwariował, czy mamy do czynienia z autentycznym odwrotem w kierunku zdrowia i naturalnych sposobów na lepszą jakość życia? Na szczęście, nie odstajemy aż tak bardzo, jak można by się obawiać.

Wywiady są dla nas niewyczerpalnym źródłem inspiracji, poczynając od Moniki Mrozowskiej, która mimo obłożenia obowiązkami związanymi z dziećmi oraz pracą zawodową, znajduje czas na celebrację wspólnego pieczenia i przygotowywania posiłków. Kolejne wywiady są jedynie potwierdzeniem, że nie tylko czujemy potrzebę życia w poczuciu większej równowagi, ale i znajdujemy tysiące osób, które potrafią nam w tym pomóc.

Oleje, oliwy i olejki to nasz stały punkt programu, więc będziemy ciągle się z nimi przypominać, bo tylko dobrze naoliwiony organizm dobrze pracuje, jak mawia dr Mirosław Mastej. Przeczytajcie, przebierajcie, piszcie, co Wam się podoba, a co nie na adres redakcja@hipoalergiczni.pl.

Redaktor naczelna Żaneta Geltz Redaktor prowadząca Anna Siódmak Reporter Krzysztof Paszkiewicz Grafika Agnieszka Kielak Eksperci: Ludmiła Frąckowiak, Danuta Myłek, Mirosław Mastej, Jeannette Kalyta, Joanna Nogaj Na okładce: Zdjęcia: Shutterstock Monika Mrozowska

Magazyn jest bezpłatny, dostępny w wersji mobilnej na AppStore, Google Play, IssueStand

spis treści

Wywiad numeru 5

Monika Mrozowska od kuchni – o dzieciach, karierze i gotowaniu

Świat alergika

18 Na cukrowym odwyku 37 Prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie

wg Danuty Myłek

43 Chleb bez mąki 48 Przegląd mąk 129 Zawsze o krok przed astmą, czyli o prewencji pierwotnej alergii i astmy

Sposoby na zdrowie 53

65

69 72 92 96 99

Tydzień bez mleka, glutenu i cukru.

Jesteś tym co jesz!

Na krótkie jesienne dni najlepsze są… orzechy!

Jedzmy jabłka! Niekoniecznie na złość Putinowi Olejowa kuracja. Jemy, żeby nie chorować – jemy, żeby leczyć Więcej niż eko. Uprawa biodynamiczna Zapomnij o piramidzie żywieniowej.

Nabiał na cenzurowanym?

Alfabet zdrowego żywienia. Po co nam witaminy?

Rodzina w formie

12 Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej 24 Wygrać ze stresem. Mindfulness w Polsce 32 Kto będzie szefem Twojego porodu?

60 Czy masz wpływ na swoje zdrowie?

80 Magnetoterapia – sposób na zdrowie, jakiego nie znasz

84 Zamiast kawy rytuały tybetańskie 137 Powrót do korzeni – drewniana alternatywa

Skandynawskie inspiracje 121

Derma oficjalnym sponsorem kampanii Różowej Wstążki 2014 w Danii 124 Słodkich snów alergiku 154 Duńskie stołówki przechodzą na organic

Styl życia

9 Blogi kulinarne 113 Na tropie olejku arganowego 117 Pielęgnacja z serca przyrody 142 Naturalność we włoskim stylu 158 Wydarzenia – nasze spotkania

z czytelnikami i inspirującymi osobami

Polecamy

133 Chia pudding – deser o niezwykłych właściwościach

134 Kreatywnym wystarczy biurko 149 Książki, które zaostrzą Ci apetyt 152 Odkryj zdrowe smaki 156 Czy londyńczycy żyją zdrowo?

www.hipoalergiczni.pl

monika mrozowska od kuchni

wywiad numeru

Monika

mrozowska od kuchni o dzieciach, karierze

i gotowaniu

Tekst: Anna Siódmak

Monika Mrozowska, kiedyś „fasolka” i niezapomniana Majka z „Rodziny zastępczej”, dziś blogerka i szczęśliwa mama, promuje zdrowe odżywianie. Spełnia się, prowadząc warsztaty kulinarne, także skierowane do dzieci. Jak połączyć karierę, pasję i macierzyństwo, opowiada w wywiadzie dla naszego magazynu.

5

| Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wywiad numeru

monika mrozowska od kuchni

Hipoalergiczni: Trudno przekonać Polaków do zdrowego jedzenia, kotlet schabowy wciąż wygrywa. Jak odnalazłaś w sobie potrzebę, aby zdrowo się odżywiać.

Czy ktoś Cię zainspirował?

Monika Mrozowska: Każdego dnia widzę jakie przełożenie na moje samopoczucie ma zdrowe jedzenie. Nie muszę katować się dietami, nie liczę kalorii. A w dodatku jem super smacznie. Czego chcieć więcej? Poza tym dzięki takiemu podejściu do odżywiania nie muszę mieć wyrzutów sumienia, gdy czasami zdarzy mi się zjeść coś niezdrowego, bo zachowuję zdrowe proporcje.

H: Czy prowadzenie bloga kulinarnego i warsztatów to Twój wkład w promowanie zdrowego żywienia w Polsce?

MM: Bloga prowadzę okazjonalnie... Nie starcza mi na niego czasu. Wolę bardziej bezpośrednie formy promocji zdrowego żywienia: warsztaty, pokazy. Kontakt z ludźmi, rozmowa, interakcja sprawiają mi największą przyjemność.

H: Zazwyczaj pasja do gotowania jest zaraźliwa.

Czy dzieci towarzyszą Ci w kuchni i pomagają w gotowaniu?

MM: Karolina pomaga, bo...jest już w takim wieku (11 lat), że uważam, że powinna. Nie zawsze robi to chętnie, ale ma dryg do gotowania. Młodsza Jagoda bardzo chętnie pomaga w kuchni, ale pewnie dlatego, że jeszcze traktuje to jako świetną zabawę.

H: Przeglądając przepisy Twojego autorstwa mam wrażenie, że ugotowałaś już chyba wszystko. Czy ostatnio dokonałaś jakiegoś kulinarnego odkrycia?

MM: Cały czas coś «odkrywam», często są to bardzo proste rzeczy, jak np. zupa pomidorowa z... mleczkiem kokosowym.

H: Jesteś mamą wegetarianką. To w Polsce wciąż kontrowersyjne połączenie. Jak sobie z tym radzić?

6

| Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wywiad numeru

monika mrozowska od kuchni

MM: Ten temat budzi już całe szczęście coraz mniej kontrowersji, ale faktycznie wciąż łatwiej jest ogółowi zrozumieć rodziców, którzy permanentnie przekarmiają dziecko fastfoodowym jedzeniem niż takich, którzy preferują dla swoich pociech kuchnię zdrową, ale wege. Ciągle, raczej pod adresem tych drugich, pojawiają się zarzuty, że robią swoim dzieciom krzywdę... Ja mam wówczas jedną odpowiedź: proszę spojrzeć na moje dzieci i zastanowić się, czy wyglądają na chore czy na zdrowe.

H: Na swoim blogu wspominałaś, że minimalizm w odniesieniu do zakupów to nie lada wyzwanie. W jaki sposób przemycasz do swojego życia codziennego i może także do szafy ekologię?

MM: Ekologia to dla mnie nie tylko drogie sklepy z organicznym jedzeniem. Chciałabym walczyć z mitem, że zdrowo równa się drogo. Wystarczy pójść na bazar, w dużych sklepach też są działy ze zdrową żywnością, jest mnóstwo produktów, które z założenia są zdrowe, a przy okazji bardzo tanie jak np. kasze (jaglana, gryczana, jęczmienna) czy rośliny strączkowe (groch, wszystkie kolory fasoli, ciecierzyca).

H: Przez wiele lat Monika Mrozowska kojarzyła nam się z Majką z „Rodziny zastępczej”. Czy ten okres w jakiś sposób ukształtował Twoje późniejsze wybory, styl życia?

7

| Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wywiad numeru

monika mrozowska od kuchni

MM: Nie, to nie miało większego wpływu na mój styl życia, ale przyznaję, że z pewnością dzięki tej popularności łatwiej w tej chwili promować mi zdrową kuchnię.

H: Jak z perspektywy czasu oceniasz wczesne macierzyństwo? Jesteś przykładem na to, że dziecko to wcale nie koniec kariery.

MM: W moim przypadku dziecko było wyłącznie motywacją do tego, by tak pokierować swoim życiem służbowym, by nie ucierpiało na tym moje macierzyństwo, a przy okazji, bym mogła robić coś ciekawego zawodowo. I udało się. Zresztą do tej pory i ciąża, i dzieci działają na mnie mocno motywująco.

H: Jak każdy z nas miałaś i lepsze, i gorsze momenty w życiu prywatnym, ale mimo wszystko promieniejesz i zarażasz uśmiechem. Czy jest na to recepta?

MM: Bardzo prosta. Robić to, co dyktuje nam serce. Możemy roztrząsać swoje życie na płaszczyźnie racjonalnej, ale w decydujących momentach powinniśmy posłuchać intuicji, która czasami nie ma nic wspólnego z tym, co podpowiada nam rozum. Powinniśmy pamiętać, że nasze życie przeżywamy dla siebie, a nie dla innych. A jeżeli my będziemy szczęśliwi, to nasi najbliżsi również. n

8

| Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Światżycia POLECAMY styl alergika

Blogi kulinarne

Od lat na śniadanie jecie kanapki z serem, a myśl o obiedzie bez kotleta spędza Wam sen z powiek? W dobie blogów kulinarnych nuda na talerzu nikomu nie grozi. Przygotowaliśmy zestawienie naszych ulubionych blogów, które nie tylko inspirują do eksperymentów w kuchni, ale także podpowiadają, co można jeść na diecie wegetariańskiej i wegańskiej.

Znajdziecie tam mnóstwo zdjęć, nietypowe przepisy i pomysły na obiad o każdej porze roku.

Martyna Miler

http://szczypta-wege.blog.pl/

Autorka bloga to wieloletnia wegetarianka. W jej przepisach znaleźć można różne style i składniki. Szczególnie polecić warto dział poświęcony potrawom świątecznym, które wielu osobom o nietypowych potrzebach dietetycznych sprawiają problemy. Dla szczypty-wege świąteczny pasztet bez grama mięsa to nie problem.

Wiktoria Przybylska

http://fillthebowl.kuchlog.pl/

Autorka bloga rozpoczęła przygodę z blogowaniem przy okazji pracy licencjackiej. Jak sama o sobie pisze, jest w ciągłym ruchu, a jedzenie i podróże to jej największe pasje.

Blog zwraca na siebie uwagę znakomitą organizacją przepisów i oznaczeniem ich obrazkowymi symbolami, które pozwalają szybko dowiedzieć się czy dana potrawa odpowiada naszym potrzebom dietetycznym.

Wśród potraw znajdziemy dania wegetariańskie, wegańskie, nie zawierające glutenu czy laktozy.

9

| Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

Marta Dymek

http://www.jadlonomia.com/

Blog autorstwa Marty, młodej warszawskiej wegetarianki.

Motywem przewodnim większości przepisów są tradycyjne warzywa, sałaty i zielenina.

Od pewnego czasu blog przestawił się na kuchnię czysto wegańską, więc próżno tu szukać nabiału, jajek czy innych odzwierzęcych produktów. Oprócz przepisów na potrawy Marta wraz ze swoimi czytelnikami stworzyła także wegeprzewodnik po Internecie, gdzie znaleźć można mnóstwo przydatnych adresów.

http://bibliasmakow.pl/ Prowadzony przez Anię, matkę alergicznego dziecka. Powodowana potrzebami zdrowotnymi dziecka zagłębiła się w tajniki zdrowego, przemyślanego i smacznego gotowania.

Szeroka gama przepisów, w tym wiele bezglutenowych, zaskakuje i oczarowuje. Wszystko to zilustrowane jest klimatycznymi, autorskimi zdjęciami. Blog posiada sekcję anglojęzyczną a na szczególne polecenie zasługują bezglutenowe wypieki.

Amelia Romańska

http://vegeluv.org/

Wegański blog Amelii, która początkowo z przyczyn zdrowotnych przeszła na dietę wegańską kilka lat temu.

Początkowo blog zawierał wyłącznie przepisy diety wegańskiej, z czasem zaczęły się w nim pojawiać także potrawy bezglutenowe.

Blogerka hołduje także świeżym i nieprzetworzonym produktom. Sama strona okraszona jest pięknymi zdjęciami, a przepisy są uszeregowane w ciekawy sposób. Znajdziemy tam między innymi cały dział poświęcony potrawom będącym źródłem białka, co dla wegan jest szczególnie istotne. Poza jedzeniem Amelia opisuje także losy renowacji stuletniego domu w Lebiedziach, w myśl idei DIY.

10 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

Małgorzata Lenartowicz

http://qchenne-inspiracje.blogspot.com/

Prowadzony przez Małgosię – matkę, żonę, dietetyczkę i pasjonatkę zdrowego stylu życia. Małgosia prezentuje przepisy oparte na fantazji i racjonalnym zdrowym żywieniu. Każdy przepis ma obliczoną wartość kaloryczną na blogu, istnieje także dział poświęcony potrawom wegetariańskim. Autorka bloga oprócz zdrowego żywienia promuje ruch i inne sposoby pozostawiania w dobrej formie.

Olga Smile

http://www.olgasmile.com/

to autorka bloga nazwanego jej imieniem. Co prawda nie jest to blog wegetariański, ale posiada swój wegański dział i obfituje w zdrowe bezglutenowe, bezjajeczne i bezlaktozowe przepisy.

Blog jest wygodnie podzielony na kategorie, tak aby wegetarianie bez trudu znaleźli przysmak dla siebie. Autorka od lat prowadzi swojego bloga, jest także autorką książek z przepisami. Warto tu zaglądać, bo wybór przepisów jest przeogromny, a inspiracja autorki to jej wymagający bliscy, więc można zaufać jej dobremu smakowi.

Agata Deja Jedzenie może być zmysłowe, tajemnicze i podniecające. Szczególnie, gdy odkrywamy jak różnorodna jest dieta wegańska. Autorka bloga to fotografka, kulturoznawczyni, pasjonatka rękodzieła, kuchni roślinnej i filozofii DIY. Na swoim blogu Food Porn, Vegan Style udowadnia, że kuchnia roślinna jest bardzo kreatywna, ciekawa, smaczna, kolorowa i zdrowa. Szczególnym uwielbieniem darzy kuchnię azjatycką i dania kuchni RAW. Nam szczególnie spodobał się dział z zielonym koktajlami. Warto zajrzeć!

11 | Hipoalergiczni | listopad 2014

http://foodpornveganstyle.blogspot.com/

www.hipoalergiczni.pl

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej Wywiad z Anną Krasucką z Akademii Odżywiania dla Zdrowia PIĘĆ SMAKÓW www.piecsmakow.com.pl Tekst: Anna Siódmak

Mądrość medycyny chińskiej daje nam niewyczerpane pokłady wiedzy na temat prawdziwego leczenia chorób i przywracania sobie dobrego samopoczucia. Czy na polskim gruncie również może się sprawdzić?

Anna Krasucka, twórczyni Akademii Odżywiania dla Zdrowia Pięć Smaków podpowiada jak szybko pozbyć się przeziębienia, jak oswoić medycynę chińską i mieć energię przez cały rok.

12 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

Hipoalergiczni: Prowadzi Pani Akademię Pięć Smaków. Czego można się nauczyć w Akademii i czy alergik znajdzie tam coś dla siebie?

Anna Krasucka: Oczywiście. Na warsztatach uczę przygotowywać smaczne i zdrowe potrawy wegetariańskie, a nawet wegańskie. Jest wiele potraw bez glutenu, a nabiał stosuję bardzo rzadko (jajka i masło). Cukru nie używam w ogóle. W dodatku każdą potrawę można zmodyfikować dostosowując składniki do możliwości jedzeniowych alergika – uczestnika warsztatów.

Anna Krasucka – trener, doradca żywieniowy, dietetyk TCM, tłumacz przysięgły j. niemieckiego. Pasjonatka zdrowego żywienia. Stworzyła Akademię Odżywiania dla Zdrowia Pięć Smaków WWW. PIECSMAKOW.COM.PL, na którą składają się warsztaty kulinarne dla wszystkich, którzy chcą zmienić lub uatrakcyjnić codzienny jadłospis, także dla alergików. Prowadzi też wyjazdy prozdrowotne, wykłady, szkolenia dla firm i przedszkoli, a w Warszawie konsultacje indywidualne. Propaguje holistyczne podejście do zdrowia i ciała człowieka.

Facebook: www.facebook.com/akademia. piec.smakow

13 | Hipoalergiczni | listopad 2014

H: Co zainspirowało Panią w medycynie chińskiej, że stała się tak ważną częścią Pani życia?

AK: Rozwiązania, które oferuje tradycyjna medycyna chińska (TCM), są mi bardzo bliskie. Przede wszystkim traktuje człowieka holistycznie, czyli całościowo. Zatem rozpatruje np. niedomagania serca w połączeniu z innymi organami – jedno wynika z drugiego. Wiadomym jest, że każdy z nas jest inny. TCM traktuje w swych zaleceniach każdego indywidualnie.

W TCM przemawia do mnie postawienie na profilaktykę zdrowia, czyli zapobieganie wszelkim chorobom i z niej wynikająca wysoka jakość i komfort życia. Jest kilka elementów, które składają się na zachowanie równowagi w organizmie, a na czele stoi dietetyka i jej ogromny wpływ na człowieka. Wszelkie zalecenia w TCM zaczynają się od dopasowania diety (sposobu żywienia) do stanu organizmu i jego predyspozycji. Prawidłowe żywienie to w TCM podstawa zdrowia.

Wyznacznikiem wszystkiego są prawa natury i życie zgodnie z nimi, aby zachować harmonię. Dla jasności podam prosty przykład – gdy na dworze zima, dla równowagi jadamy potrawy rozgrzewające, gdy na dworze lato, dla równowagi jadamy potrawy schładzające.

TCM koncertuje się na znalezieniu pierwotnej przyczyny choroby i jej wyeliminowaniu (to jest dla mnie prawdziwe www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

leczenie), a nie na przykrywaniu / tłumieniu skutku (w tym przypadku choroba nigdy nie zostanie usunięta, bo ciągle istnieje jej przyczyna). Poza tym TCM jest dla mnie bardzo logiczna.

H: Jak znaleźć dietę, sposób żywienia, który jest dla nas idealny. Jak to było u Pani? Czytałam, że zrezygnowała Pani z mięty na rzecz imbiru. Co złego jest w mięcie?

AK: Nauczmy się obserwować własny organizm, który wysyła sygnały o tym, czego w danym momencie najbardziej potrzebuje. Ważnym jest, aby nie mylić potrzeby z nawykiem. To pewna sztuka, ale jednak warto się jej na nowo nauczyć.

Dzieci są świetnym przykładem, intuicyjnie wiedzą, czego potrzebują, oczywiście, jeśli są w miarę naturalnie prowadzone.

Myślę, że na początku, zanim zaczniemy sami sobie komponować jadłospis, warto poradzić się specjalisty, który stwierdzi, co potrzebne jest mojemu organizmowi i dopasuje prawidłowe odżywianie.

Nagminne picie mięty (jest zimna termicznie) w moim przypadku spowodowało ogromne wychłodzenie organizmu, co zaczęło skutkować pewnymi problemami zdrowotnymi. Zamiana mięty na świeży imbir zaczęła przywracać mój organizm do równowagi, który potrzebował ciepła, a nie zimna. Ten przykład pokazuje, jak ogromny wpływ ma pożywnie na funkcjonowanie człowieka i jak ważny jest umiejętny i indywidualny dobór składników żywieniowych.

H: W telewizji już obserwuję zwiększoną częstotliwość reklam leków na grypę. Czy Pani stosuje jakieś naturalne metody, które pozwalają zapobiec przeziębieniom, wzmocnić organizm?

AK: Reklamy w TV świadczą o tym, z czym boryka się społeczeństwo w danym momencie. Grypa i prze14 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY WNAFORMIE RODZINA ZDROWIE

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

ziębienia to jedna z częstszych dolegliwości jesieni.

Wzmacniam organizm przez czy rok. Odporności nie da się zbudować w 5 dni. Styl życia w tym prawidłowe żywienie to codzienne budowanie siły organizmu, aby mógł sobie poradzić z patogenami, które są wokół nas i będą próbować „wtargnąć” do organizmu, gdy jest osłabiony.

Jesienią szczególnie dbam o ciepłotę ciała od środka i od zewnątrz, czyli jem ciepłe i odżywcze posiłki, a wychodząc na dwór wkładam na siebie ciepłe ubrania. Dbam też o dobrą jakość snu i codzienne staram się bywać na świeżym powietrzu.

H: A gdy już trafi nam się katar i gorączka, co warto wtedy zrobić. Ja zawsze stosuję czosnek.

Czy to jest faktycznie dobry sposób?

AK: Polecam herbatkę napotną, aby jak najszybciej usunąć patogen z organizmu. Gorączka jest oznaką walki z patogenem, należy tę walkę wspomóc. Herbatkę można przyrządzić z kwiatu lipy i czarnego bzu, można dodać sok z malin. Wypić gorącą, ubrać grubą piżamę i skarpetki, położyć się do łóżka, przykryć grubą kołdrą i wypocić zmieniając piżamę na suchą, jeśli poty są bardzo silne. Dużo pić, mało jeść – dieta powinna być lekkostrawna np. zupa warzywna (bez mięsa i nabiału) lub sama kasza jaglana.

I najważniejsze, dać sobie czas na chorowanie (może potrwać kilka dni). Pracę należy podjąć dopiero, gdy organizm całkowicie wyzdrowieje. W przeciwnym wypadku choroba pojawi się ponownie, bo organizm nie pozbył się jej całkowicie. W pędzie dzisiejszego świata nie dajemy sobie czasu na chorowanie i regenerację, więc nie ma co się dziwić, że choroby nawracają.

H: Czy znajomość tradycyjnej kuchni wyniosła Pani z domu rodzinnego? U mnie niestety królowały dania mączne i tak kojarzy mi się kuchnia prababek. Czy u Pani było inaczej?

15 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

AK: Z domu wyniosłam przede wszystkim doświadczenie bliskości natury i życie w zgodzie z jej prawami, a także prostotę bycia i życia. Wychowałam się na Pomorzu wśród jezior i lasów. Rodzina mojej mamy mieszka w Borach Tucholskich, gdzie spędzałam dzieciństwo. Moja babcia umiała „wyczarować” z prostych składników prawdziWygląd idzie w parze ze wą ucztę, piekła chleby na zakwasie, a rodzistylem życia, którego uczę. ce od zawsze uprawiali wielki ogród. Mój tato To proste, jeśli organizm miał małą pasiekę, a były czasy, że w zagrodzie jest zdrowy w środku, tego chodziły gęsi, kaczki i kury. Zawsze pod ręką odzwierciedleniem będzie obraz zewnętrzny, czyli skóbyły świeże owoce i warzywa, miody, ryby, jaja, ra, włosy, oczy, czy emocje. drób, itd. Przetwory domowe były codziennością w moim domu rodzinnym. Zupy królowały, a ja garnęłam się do pomocy w kuchni – lubiłam gotować. Do dziś uwielbiam wracać na Pomorze i nasycać się naturą. Jestem ogromnie wdzięczna moim rodzicom za to, jak mnie wychowali. To baza, na której mogę się dalej rozwijać i budować moją wiedzę.

H: Ostatnio dużo mówi się o głodówkach. Jakie jest Pani doświadczenie z oczyszczaniem organizmu tą metodą?

AK: Wszystko zależy dla kogo, kiedy i jak długo. Nie jestem zwolenniczką drastycznych sposobów oczyszczania organizmu, choć odstawienie pokarmów na kilka dni, zwłaszcza w niektórych przypadkach byłoby korzystne. Nie ukrywam, że robienie głodówki jesienią czy zimą z punktu widzenia TCM nie ma korzystnego wpływu na organizm, a skutki mogą być różne (zależnie od siły życiowej danego człowieka).

Mam za sobą 5-dniowy post wiosenny, który wiele lat temu pomógł mi się oczyścić, bo nie znałam innej, łagodniejszej metody. Dziś oczyszczam się co roku na wiosnę odpowiednio dobranymi do siebie produktami. Poza tym jestem zwolenniczką dbania o dietę przez cały rok, wtedy organizm naturalnie i regularnie się oczyszcza usuwając toksyny przez mocz, kał i pot. A ciągłe zaparcia to problem współczesnego społeczeństwa.

16 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Zdrowie Polaków wg medycyny chińskiej

H: Zdrowe odżywianie to sposób na dobre samopoczucie, ale nie oszukujmy się – większość z nas przede wszystkim pomyśli o korzyściach związanych z wyglądem zewnętrznym. Pozbyć się cellulitu, zmarszczek, wałeczków…Czy to faktycznie możliwe? Jaka jest Pani recepta na świetny wygląd?

AK: Wygląd idzie w parze ze stylem życia, którego uczę. To proste, jeśli organizm jest zdrowy w środku, tego odzwierciedleniem będzie obraz zewnętrzny, czyli skóra, włosy, oczy, czy emocje. Jeśli jestem prawidłowo odżywiona i mam w sobie radość życia, moje oczy będą lśnić i błyszczeć, na twarzy jawić się będzie naturalny uśmiech i zadowolenie, moja skóra będzie jędrna, gładka i prawidłowo nawilżona, a moja figura będzie odpowiednia dla mnie. Moja recepta na świetny wygląd to dbanie o siebie każdego dnia troszcząc się m.in. o to, co jem i jak jem. Ruch jest kolejnym składnikiem – taniec, spacer i jazda na rowerze to moje ulubione formy aktywności, no i przede wszystkim mam w sobie radość życia, czyli pozytywne nastawienie. Ważne jest by naturalnie łączyć te aspekty życia w codzienności.

H: Kto zgłasza się do Akademii Pięć Smaków.

Czy zdarzają się osoby, które zmieniają swoje żywienie o 180 stopni – z hamburgera na kaszę jaglaną?

AK: Do Akademii zgłaszają się osoby w różnym wieku z różnymi potrzebami, jednak głównym aspektem, jest chęć zadbania o siebie i swoje zdrowie, a dzięki temu bycie szczęśliwym. Przychodzą też rodzice, dla których prawidłowy i zdrowy rozwój dzieci jest kluczowy.

Zmiana nawyków żywieniowych następuje u jednych osób szybciej u innych wolniej.

Wszystko kwestia determinacji i motywacji uczestników, ja ich w tym mocno wspieram. n Anna Krasucka zaprasza do udziału w najbliższych warsztatach gotowania, wykładach i wyjazdach: 6.12.2014 – Zdrowe potrawy w 15 minut 7.12.2014 – Zimowe gotowanie – rozgrzewają i wzmacniają odporność 9.12.2014 – Pierniczkowy Wieczór 10.01.2015 – Gotowanie wg pięciu przemian od podstaw 11.01.2015 – Zdrowe odżywianie dzieci też alergicznych – bez glutenu, bez nabiału, bez cukru 17–24.01.2015 – Rodzinny wyjazd zimowy w góry, Beskid Niski Więcej info – tel. 507 200 477, www.piecsmakow.com.pl

17 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

Na

na cukrowym odwyku

cukrowym

odwyku

Autor: Krzysztof Paszkiewicz Już dawno przestaliśmy wierzyć w przedwojenny slogan „cukier krzepi”.

Jego miejsce zajął współcześnie zwrot „cukier zabija” i choć doskonale wiemy, jakie są konsekwencje nadużywania tej substancji, to większość z nas nie odmawia sobie na co dzień słodkich przyjemności.

18 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

na cukrowym odwyku

Świat alergika

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) bije na alarm – z badań wynika, że zjadamy średnio 40 kg cukru rocznie.

To dwa razy za dużo! Skąd biorą się te liczby? Wszystko, dlatego że jesteśmy przekonani, iż cukier dodaje energii i poprawia samopoczucie. Na nic się zdają argumenty, że przyczynia się do nadwagi, próchnicy, cukrzycy czy miażdżycy. Mało kto wie, że cukier to trzeci po alkoholu i papierosach środek pod względem szybkości i ilości uzależnionych osób na świecie, siejący w organizmie ludzkim równie nieodwracalne zniszczenia.

Justyna Sosnowska-Skrabacz – redaktor prowadząca miesięcznika Zdrowie Menedżera. Propagatorka aktywnego stylu życia. Pogromczyni mitów dotyczących odżywiania. W wolnych chwilach gotuje zdrowe potrawy, udowadniając, że ciasto z fasoli lub marchewki również może być smaczne. Świadomie wybrała życie poza miastem, by móc z przyjemnością celebrować ciszę. Uwielbia spędzać czas na świeżym powietrzu, jeżdżąc na rowerze lub spacerując. Miłośniczka filozofii work-life balance. Wyznaje zasadę szczerości mimo wszystko, nie potrafi milczeć w towarzystwie i wciąż uczy się sztuki kompromisu. www.zdrowiemenedzera.pl

19 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Co z tą energią

Na pewno znacie to uczucie, kiedy po spożyciu czegoś słodkiego w zaskakująco szybkim tempie poprawia się samopoczucie, a energia rozpiera organizm. Ale co dzieje się kilkadziesiąt minut później? Stajemy się ospali, zmęczeni i ociężali. Przyczyną takiej sytuacji jest fakt, iż po spożyciu słodyczy poziom cukru we krwi gwałtownie wzrasta, powodując uczucie zadowolenia i sytości. Stan błogości nie trwa jednak długo – poziom glukozy jak szybko wzrasta, tak samo szybko maleje, dając uczucie senności, znużenia, spadku sił, wilczego głodu. To swego rodzaju pułapka. Aby utrzymać energię i poziom nasycenia na stałym poziomie musielibyśmy niemalże nie przestawać spożywać węglowodanów prostych. Dlaczego więc dajemy się zwieść?

Większość osób tłumaczy, że bez słodyczy czują się przygnębieni i nieszczęśliwi. Coś w tym jest. Samopoczucie zależy bowiem od przemian biochemicznych zachodzących w mózgu, a te są silniejsze, gdy dostarczamy organizmowi cukru. Następuje wówczas uwolnienie serotoniny, czyli substancji powodującej rozluźnienie i zadowolenie. Należy jednak pamiętać, że cukry proste, których dostarczamy sobie wraz ze słodyczami, nie zawierają żadnych witamin, cennych składników mineralnych czy błonnika, dlatego nie warto z nimi przesadzać.

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

na cukrowym odwyku

Cukier nie dla alergika

Udowodniono, że cukier – poza szeregiem czynników wpływających na pogorszenie pracy organizmu – może również powodować alergie. Sacharoza niszczy bowiem śluzówkę jelita i sprzyja nadmiernemu rozwojowi drożdży i kolonizacji grzybami pleśniowymi w przewodzie pokarmowym oraz ułatwia powstawanie alergii na pokarmy i na grzyby. Osobom, które odczuwają dyskomfort po spożyciu produktów zawierających cukier zaleca się dietę antygrzybiczą (bez cukru, słodkiego nabiału), która minimalizuje dolegliwości układu pokarmowego. Badania pokazały także, że spożywanie cukru może powodować toksyczność krwi podczas ciąży, a także przyczyniać się do powstawania egzemy u dzieci.

www.stewiarnia.pl

Ukryty cukier

Studiowanie etykiet produktów spożywczych może czasem zaskoczyć. Wydawałoby się, że jeśli nie ma w składzie słowa cukier lub sacharoza to znaczy, że go tam nie ma.

Niestety, nic bardziej mylnego. Poniżej spis nazw, pod jakimi może występować cukier: acesulfam K – sztuczny słodzik agawa aspartam – sztuczny słodzik brązowy cukier cukier inwertowany cukier kukurydziany dekstroza dekstryna ekstrakt słodu jęczmiennego fruktoza naturalna, ale niezdrowa fruktoza krystaliczna (j.w) glukoza karmel koncentrat soku owocowego ksylitol naturalny ksyloza laktoza – cukier mleczny maltodekstryna maltoza 20 | Hipoalergiczni | listopad 2014

mannitol melasa miód sacharoza sacharyna sztuczna słód kukurydziany sok z trzciny cukrowej sorbitol sukraloza sztuczna syrop klonowy syrop kukurydziany syrop ryżowy syrop słodowy syrop sorgo syrop z agawy syrop z brązowego ryżu syrop z trzciny cukrowej wysokofruktozowy syrop kukurydziany

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

na cukrowym odwyku

Zdrowsze przekąski

Gdy masz ochotę coś przegryźć, nie musisz rzucać się na słodycze, aby zaspokoić apetyt. Zamiast tego sięgnij po coś dietetycznego, co doda ci energii Owoce – dla przykładu: jabłko (około 70 kcal), banan (około 100 kcal), gruszka (około 60 kcal), brzoskwinia (około 60 kcal), nektarynka (około 65 kcal Jogurt owocowy (w 100 g około 70 – 120 kcal) lub naturalny (w 100 g około 60 kcal) Pieczywo chrupkie pełnoziarniste (od 20 – 60 kcal w porcji) Wafle ryżowe (około 40 kcal w porcji) Baton musli (od 100 kcal do 170 kcal – najlepiej wybierać te bez czekolady) Orzechy (porcja 20 g – około 110 – 140 kcal w zależności od rodzaju) Chipsy jabłkowe (porcja 20 g – około 60 kcal) Marchew (jedna sztuka: od 20 – 40 kcal) Suszone morele (40 g to około 110 kcal) Pestki dyni (20 g to około 120 kcal) Nasiona słonecznika (20 g to około 110 kcal) Czym lepiej słodzić

Jeśli nie jesteś w stanie zrezygnować ze słodzenia napojów – wybierz alternatywę dla białego cukru Miód naturalny – powstaje z przetworzonego nektaru kwiatowego lub spadzi.

Występuje wiele jego rodzajów, w zależności od rośliny, z jakiej został pozyskany. Zawiera cukry: glukozę i fruktozę, a oprócz nich także enzymy, kwasy organiczne, związki białkowe oraz witaminy i minerały.

Przypisywane są mu właściwości lecznicze, takie jak usprawnienie pracy serca, krążenia i obniżenie ciśnienia krwi. Wpływa też korzystnie na układ nerwowy i poprawia samopoczucie. Nie należy go podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze traci wartościowe substancje Ksylitol – cukier pochodzenia naturalnego, najczęściej pozyskiwany z brzozy.

Jest dużo słodszy od sacharozy, dzięki czemu używa się go znacznie mniej; oprócz tego 21 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

na cukrowym odwyku

dostarcza mniej kalorii i węglowodanów. Udowodniono też, że nie zatruwa organizmu oraz uodparnia na bakterie i wirusy. Dzięki powolnemu przyswajaniu korzystnie stymuluje tempo produkcji insuliny Stewia – naturalny słodzik pozyskiwany z rośliny o wyjątkowo słodkich liściach. Co ciekawe, jest 250 – 450 razy słodszy od sacharozy i prawie nie zawiera kalorii. Jedna łyżeczka sproszkowanych liści odpowiada szklance cukru. Może być używany do pieczenia i gotowania. W przeciwieństwie do białego cukru, nie powoduje próchnicy zębów. Jest bezpieczny dla diabetyków i osób chorych na fenyloketonurię.

Nie ulega fermentacji Syrop klonowy – otrzymywany jest dzięki odparowywaniu wody z soku pobieranego z pnia klonu. Jest bogaty w cukry, sole mineralne i witaminy, w dodatku nie zawiera konserwantów. Ma także właściwości bakteriobójcze. Jest mniej kaloryczny od sacharozy i miodu. Cechuje go bursztynowa barwa i gęsta konsystencja A może aspartam?

Jest on najpowszechniejszą substancją słodzącą i również najbardziej kontrowersyjną.

Dlaczego? Aspartam to ester metylowy dwóch aminokwasów: kwasu asparaginowego i fenyloalaniny. W przemyśle spożywczym zaistniał już w 1981 roku jako zamiennik sacharozy nadający słodki smak potrawom i napojom, a jednocześnie znacznie obniżający kaloryczność wymienionych produktów. Aspartam praktycznie nie dostarcza kalorii, jest tańszy, a jednocześnie około 200 razy słodszy niż cukier. Bezpieczna dawka ustalona jest na poziomie 40 – 50 mg/ kg masy ciała.

Jednak z upływem czasu oraz z napływem nowych danych słodzik ten coraz częściej wywoływał spory wśród naukowców. Kontrowersje wokół aspartamu spotkały się z szerokim zainteresowaniem mediów i w taki sposób coraz to nowe dane (nie zawsze potwierdzone) wypływały na światło dzienne. W przypadku badań przeprowadzanych na zwierzętach w wielu wynikach można było doszukać się rakotwórczego działania aspartamu, a dokładnie formaldehydu (związek powstający podczas przemian metabolicznych słodziku). Aspartam obwiniano o zwiększanie ryzyka wystąpienia nowotwo22 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

na cukrowym odwyku

rów mózgu, płuc, nerek, jednak badania przeprowadzone na ludziach nie potwierdziły tej tezy. Zatem jest on nadal uznawany za bezpieczny i nadal jest stosowany na szeroką skalę w przemyśle spożywczym. Na korzyść aspartamu przemawia też fakt, że w wyniku przemian metabolicznych innych produktów spożywczych (nie dosładzanych) powstaje więcej metanolu (metabolizowanego do formaldehydu), a jednak nikt nie zabrania nam pić soku pomidorowego czy czerwonego wina. Zalecamy zatem umiar, a na pewno wam nie zaszkodzi.

Pamiętajcie jednak żeby nie zatruwać organizmu zbyt dużą ilością jakiegokolwiek cukru. Najlepiej dostarczać organizmowi paliwa w postaci węglowodanów złożonych, produktów pełnoziarnistych, warzyw czy owoców. Zdrowe węglowodany powoli podnoszą poziom cukru, pobudzając wytwarzanie niewielkiej ilości insuliny, dzięki czemu nie będziecie odczuwać spadków energii. n

23 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wygrać ze stresem

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Wygrać ze stresem Mindfulness w Polsce Tekst: Anna Siódmak

Współczesny świat daje nam mnóstwo okazji, żeby zestarzeć się szybciej niż powinniśmy. Nieprawidłowe odżywianie, brak ruchu i brak świadomości własnych emocji, mogą skutecznie zaburzyć nasze zdrowie. Znana na świecie metoda mindfulness uczy jak powrócić do naturalnego trybu, jak zapanować nad swoim emocjonalnym światem. Teraz wkracza również do Polski. Porozmawialiśmy z Joanną Nogaj, psycholog, nauczycielem redukcji stresu za pomocą uważności (tzw. MBSR-Mindfulness Based Stress Reduction), która prowadzi treningi MBSR/mindfulness w poznańskim Ukojeniu– Centrum Dobrego Samopoczucia.

24 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Joanna Nogaj – Psycholog, Certyfikowany Nauczyciel MBSR i Medytacji. Stworzyła ośrodek Ukojenie znany z holistycznego podejścia do człowieka, jako całości ciała, umysłu i psychiki, ukierunkowany na przywracanie wewnętrznej równowagi za pomocą masaży, jogi, mindfulness i metod relaksacyjnych www.ukojenie.com.

Prowadzi indywidualne sesje mindfulness, konsultacje antystresowe, uczy technik relaksacji i umiejętności radzenia sobie ze stresem. Propaguje ideę uważności i doskonali swoje umiejętności, jako nauczyciel mindfulness.

25 | Hipoalergiczni | listopad 2014

wygrać ze stresem

Hipoalergiczni: Co możemy zrobić dla siebie, aby nie zestarzeć się za wcześnie? Jak zmienić szkodliwe nawyki?

Joanna Nogaj: Mindfulness, czyli uważność, obejmuje między innymi właśnie pracę nad zmianą nawyków. Jest, bowiem przeciwwagą dla automatycznego pilota, jakim jest nawykowe działanie. Rutynowe reakcje podpowiada nam nasz mózg, ponieważ idąc utartymi ścieżkami zużywamy jak najmniej energii. Takim typowym przykładem rutynowego działania jest jazda samochodem – większość z nas nie jest w stanie sobie przypomnieć jak wsiadało do samochodu, jakie piosenki grano w radiu, ani co mijaliśmy po drodze do pracy. Trudno sobie przypomnieć, prawda?

H: Szczególnie, jeśli przy okazji całą drogę rozmawiało się przez telefon…

JN: A to kolejna zmora naszych czasów – tzw. multitasking, czyli robienie wielu rzeczy naraz. Dzięki mindfulness również tego jesteśmy w stanie się oduczyć. Żyjąc w biegu nie mamy już tej umiejętności, aby przyglądać się dokładnie temu, co robimy, co nas otacza.

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

wygrać ze stresem

H: Jak trafić wobec tego na taki trening?

JN: Trzeba trafić na trening prowadzony przez certyfikowanego nauczyciela. Ja zajmuję się mindfulness od 3 lat. Jestem psychologiem, więc interesowała mnie tematyka radzenia sobie ze stresem, jak i różne metody rozwoju osobistego i tak sama trafiłam na trening MBSR, a potem skończyłam certyfikowany kurs nauczycielski. Ponieważ jestem zafascynowana tą ideą i chcę z nią zapoznać innych, zależy mi, by jak najwięcej osób mogło korzystać z tej prostej i niezwykle skutecznej metody. Mindfulness to nie już eksperymentalne techniki. Ten sposób radzenia sobie z własnymi emocjami poparty jest licznymi badaniami, a o jego skuteczności może świadczyć także fakt, że w Wielkiej Brytanii terapie tego typu są refundowane przez służbę zdrowia. Tam stosuje się mindfulness również m.in. do leczenia depresji. Twórcą programu terapeutycznego opartego na uważności tzw. treningu MBSR jest Jon Kabat-Zinn. To właśnie jest program, którego uczę. Są również inne nurty mindfulness na przykład wspomniany program skierowany do osób z depresją tj. terapia poznawcza oparta na uważności (MBCT). Podczas swoich zajęć skupiam się głównie na poprawianiu, jakości życia, poprzez naukę radzenia sobie z emocjami, odkrywania radości w codziennym życiu, bez niepotrzebnego zamartwiania się. Uważność definiuje się najczęściej jako „szczególny rodzaj uwagi – świadomej, nieosądzającej i skierowanej na bieżącą chwilę” (J. Kabat-Zinn, 1990). Polega ona na rozwijaniu umiejętności pełnego skupiania uwagi na tym, co się dzieje tu i teraz, na tym, czego teraz doświadczam (na doznaniach płynących z ciała, myślach i emocjach).

26 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

wygrać ze stresem

H: A cięższe przypadki? Czy mindfulness radzi sobie też z obsesjami?

JN: Jeśli są to faktycznie przypadki zaburzeń psychicznych np. obsesyjno-kompulsywnych, wtedy warto udać się do psychiatry czy psychoterapeuty na terapię. Przed każdym treningiem przeprowadzam rozmowę wstępną z zainteresowanymi osobami i wówczas każda wątpliwość zdrowotna czy też natury psychicznej może zostać ze mną omówiona i jeśli będzie taka konieczność zarekomenduję odpowiednich specjalistów. Natomiast, jeśli pod pojęciem obsesji rozumiemy nadmierne myślenie o czymś, zamartwianie się, czy też analizowanie wciąż tego, co nas spotkało, to rzeczywiście terapia uważności powinna przynieść pozytywne skutki.

H: Szczególnym rodzajem nawyku są uzależnienia. Czy osoba, która chce rzucić palenie może liczyć na pomoc na terapii mindfulness?

JN: Zwykle taki trening (indywidualny bądź grupowy) trwa 8 tygodni. Przez ten czas osoba, która chce pozbyć się nałogu zaczyna poznawać siebie i swoje reakcje. Kluczem do sukcesu jest zrozumienie, w jakich okolicznościach przychodzi ochota na papierosa. Po latach palenia już nawet się nad tym nie zastanawiamy, czy jest to stres czy może nuda. Wracamy, więc do źródła i szukamy odpowiedzi na pytania:, po co i dlaczego. Jeśli powodem jest napięcie, stres, może warto zamiast palić, pójść pobiegać, pomedytować czy porozmawiać z kimś. W uważności takim podstawowym ćwiczeniem jest tzw. pauza na oddech, która jest czasem na zastanowienie się nad własnymi odczuciami i zachowaniem. Bez zyskania świadomości, dlaczego palimy i dzięki jakim zasobom wewnętrznym możemy sobie z tym poradzić, czasami nie jesteśmy w stanie zerwać z nałogiem. Tak jest z resztą z każdym zachowaniem – aby przestać niemiło zwracać się do naszych bliskich, trzeba 27 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

wygrać ze stresem

najpierw zdać sobie sprawę z tego, że to robimy, zastanowić się, dlaczego i zastąpić to zachowanie innym, bardziej konstruktywnym dla obu stron. Najczęściej powodem jest zamartwianie się czy brak asertywności. Po kursie MBSR wiele osób poznaje tę automatyczną stronę samych siebie, a jest to pierwszy krok do zmiany swojego życia na lepsze.

H: Zamartwianie się jest złe? A nie jest to przejaw zaangażowania?

JN: Zamartwianie się nie ma sensu. Często martwimy się, mimo że sytuacja nie jest zależna od nas. Rozmyślanie całą noc, jak szef oceni prezentację, którą wysłaliśmy o 17 do niczego nie prowadzi. Warto umieć sobie odpuścić, powiedzieć, że zrobiło się wszystko jak najlepiej.

Zamiast tego rozmyślania i wymyślania problemów, które jeszcze się nie pojawiły i prawdopodobnie się nie pojawią, możemy energię skierować na coś pożytecznego dla nas.

Możemy w tym czasie pouczyć się słówek z języka obcego czy chociażby poczytać jak robić dobrą prezentację, aby następnym razem już się tym tak nie stresować. Nie stajemy się wcale leniami, którzy niczym się nie przejmują i żyją tu i teraz, raczej stajemy się osobami, które potrafią wybrać to, co nam służy i na tym skupić energię.

Na początku bywa ciężko, bo nasz umysł płata nam figle i podpowiada czarne scenariusze, ale możemy nauczyć się to dostrzegać i nie dawać się w nie wciągnąć. Inną sytuacją jest utrata pracy, brak środków do życia. Wtedy faktycznie martwienie się może mieć wymiar motywacyjny. Martwię się, że nie mam pieniędzy, więc robię wszystko, aby to zmienić. Nie jest to katastroficzne myślenie, które hamuje działanie, ale świadomość przykrych skutków, które mogą nas spotkać, jeśli nie podejmiemy działania.

W uważności akceptujemy to, że w życiu bywa trudno i każdy z nas ma swoje mniejsze lub większe problemy, gdyby tak nie było żylibyśmy w utopii. Pracujemy jednak nad tym, aby nie unikać czy próbować pozbyć się trudności, ale zwiększyć swoją zdolność znoszenia ich.

28 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

wygrać ze stresem

H: Większość z nas chyba dąży do takiej utopii. Żyć bez stresu, być szczęśliwym i optymistycznym…

JN: Ludzkość, w toku ewolucji, wytworzyła sobie pewną podstawową zdolność adaptacyjną polegającą na dążeniu do przyjemności i unikaniu bólu. Niestety bywa, iż zasada przyjemności utrudnia nam życie, bo czasami wkładamy dużo energii i wysiłku, aby uniknąć jakiegokolwiek dyskomfortu, dodatkowo nasze społeczeństwo ma tendencję do wypierania pewnych emocji. Zgodnie z ideą mindfulness nie ma złych i dobrych emocji. Są, co najwyżej emocje trudne, które również powinniśmy przeżyć i niejako dopuścić do głosu. Nasza reakcja emocjonalna powinna zatoczyć koło, które wiedzie przez cały wachlarz różnych odczuć. Aby być znowu radosnym, musimy, więc przejść przez naturalny cykl danej emocji i powrócić do punktu wyjścia, jakim jest poczucie zadowolenia. Warto to wiedzieć, bo my wciąż nie akceptujemy smutku czy płaczu ani u siebie, ani u dzieci, ani u nikogo bliskiego. Kiedy ktoś zaczyna płakać, natychmiast chcemy go pocieszyć, a nie tędy droga. Pozwólmy sobie na smutek, bo on zapowiada powrót do radości. Jeśli go w sobie zdusimy, może to się czasami skończyć zaburzeniami emocjonalnymi, napięciami w ciele, a nawet chorobami. Gorzej jest z agresją, bo jej wyrażane nie jest przyjęte w wielu sytuacjach społecznych, ale są też niegroźne sposoby na wyładowanie agresji. Najczęściej jednak agresja pojawia się w uzasadnionych przypadkach, kiedy na przykład nasze granice są przekraczane.

H: Jak wygląda realizacja takiego programu Reduckji Stresu za Pomocą Uważności /Mindfulness Based Stress Reduction?

JN: Na całym świecie wykonywane jest to mniej więcej w ten sam sposób. Spotykamy się raz w tygodniu na zajęciach grupowych, które składają się z ćwiczeń praktycznych tzw. praktyk formalnych, głównie medytacji; oraz teorii np. mówimy o emocjach i ich wpływu na nasze spostrzeganie świata o stresie i sposobach na radzenie sobie z nim, uczymy się zauważać nasze nawykowe działania. Ważną częścią zajęć jest też rozmowa z uczestnikami i dzielenie się swoim przeżyciami i doświadczeniem.

Uczestnicy siadają w kręgu i jeśli mają ochotę to opowiadają o swoich przeżyciach, trudnościach, jeśli nie, to milczą. Na pewno nikt nie czuje się wywoływany do od29 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

wygrać ze stresem

powiedzi. Inną sprawą jest to, że na zajęcia przychodzimy w konkretnym celu, więc wskazane jest zaangażowanie i uczestnictwo w takich ćwiczeniach grupowych. Istotną częścią programu MBSR jest praca z własnym ciałem, poprzez ćwiczenia oddechowe, łagodną gimnastykę. Całość odbywa się w atmosferze otwartości, akceptacji i ciekawości na to, co się pojawia i co odkrywamy podczas praktykowania uważności.

W każdym tygodniu uczestnicy otrzymują zadania do praktykowania w domu. Zaleca się, aby również po zakończeniu kursu wdrożyć praktyki mindfulness do życia codziennego.

Na początku medytacje są prowadzone przez trenera, a uczestnicy podążają za jego głosem. W domu można zastąpić to, korzystając z nagrań audio, które nauczyciel uważności przekazuje uczestnikom. Na pewno jest to dobre rozwiązanie na początek, ponieważ pomaga zachować koncentrację, potem można już medytować bez zewnętrznych instrukcji.

H: Jaki jest koszt takiego kursu?

JN: Cena za treningu MBSR kształtuje się w granicach 800 – 1000 zł. W tym mieści się 8 dwu i pół godzinnych spotkań plus dodatkowy tzw. dzień uważności, przeprowadzany mniej więcej w połowie kursu – dzień medytacji, spędzany w milczeniu.

Są to spotkania wieczorne lub weekendowe. Za granicą jest też popularna forma prowadzenia tzw. retreat, czyli wyjazdu na 1-2 tygodnie i codzienne praktykowanie w trybie intensywnym. Grupy są małe, 8 do 15 osób. Ja również organizuję tzw. weekendy z uważnością czy wieczory medytacji mindfulness lub wprowadzenia do tej metody, aby osoby jej nie znające mogły doświadczyć, na czym ona polega.

H: Kto decyduje się na taki kurs? Jest jakaś reguła?

JN: Nie ma reguły. Zazwyczaj na treningu jest trochę więcej kobiet. W większości są to osoby świadome i gotowe na zmianę i zainteresowane tematem, zarówno biznesmeni jak i młode mamy czy osoby na emeryturze. Na zajęcia chodzą także nauczyciele, 30 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wygrać ze stresem

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

terapeuci i przedstawiciele zawodów, w których pracuje się z ludźmi, ponieważ chcą wspierać innych w radzeniu sobie z trudnymi sytuacjami.

H: Praca z psychiką często daje efekty lecznicze również dla ciała, nie tylko dla ducha. Czy można łagodzić objawy alergii z pomocą mindfulness?

JN: Nie ma jeszcze takich badań, które mówią o wpływie uważności na alergię. Natomiast przy chorobach, które są efektem autoagresji w ciele czy chorobach skóry medytacja i mindfulness sprawdza się, jako terapia wspomagająca.

Prowadzone były między innymi badania nad łuszczycą, której leczenie może być wspomagane przez terapię uważności. Leczeni ultrafioletem pacjenci z łuszczycą, którzy uczestniczyli w treningu uważności, zdrowieli cztery razy szybciej niż chorzy z grupy kontrolnej.

U wielu osób objawy alergiczne nasilają się pod wpływem stresujących wydarzeń, a mindfulness uspokajając umysł i ciało, pomaga w takich przypadkach i większości chorób psychosomatycznych.

H: To wszystko, o czym Pani mówi przywodzi mi na myśl filozofię zen. Czy tutaj są jakieś powiązania?

JN: Tak, można powiedzieć, że uważność czerpie z buddyzmu tzw. ideę bycia tu i teraz. Jest to jednak system przygotowany na potrzeby naszego, europejskiego stylu życia. Mindfulness nie jest w żaden sposób powiązane z religią, z wiarą. Nie ma tu typowego duchowego aspektu, który obecny jest w medytacji zen. Praktykują uważność i osoby wierzące, i ateiści, ponieważ dotyczy ona innych obszarów życia.

Jednakże mindfulness rozwija wiele pozytywnych aspektów naszej osobowości takich jak współczucie, tolerancję, co pogłębia związki międzyludzkie. Dla pogłębienia wiedzy o mindfulness polecam wszystkie książki Jona Kabata Zina – wiele z nich jest wydanych po polsku. n

www.ukojenie.com

31 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

kto będzie szefem twojego porodu?

rodzina Ww FORMIE RODZINA formie

Kto będzie szefem Twojego porodu?

Tekst: Anna Siódmak

Jeannette Kalyta od 27 lat pracuje jako położna. Swoje przeżycia związane z przyjmowaniem porodów oraz nietypowe sytuacje z pacjentkami opisała w książce „3550 cudów narodzin”. W wywiadzie dla Magazynu Hipoalergiczni dzieli się swoim doświadczeniem oraz tłumaczy, dlaczego warto zaufać położnej i własnej intuicji.

32 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

kto będzie szefem twojego porodu?

Jeannette Kalyta o roli położnej, cudzie narodzin i trudnych decyzjach.

Jeannette Kalyta – mgr położnictwa z ponad 27 letnim stażem pracy w zawodzie. Autorka książki „Położna. 3550 cudów narodzin.” Od 17 lat związana jest ze szpitalem św.

Zofii. W 2005 roku, po 14 latach prowadzenia zajęć w różnych szkołach rodzenia postanowiła otworzyć własną, Szkołę Narodzin Jeannette. Razem z zespołem stara się wzmacniać w kobietach wiarę we własne siły – w to, że są w stanie urodzić.

33 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Hipoalergiczni: Z wielkim zainteresowaniem przeczytałam Pani książkę „3550 cudów narodzin”. To, co mnie zaskoczyło, to sposób Pani podejścia do rodzenia. Nie opowiada się Pani ani za porodem domowym dla każdego, ani za cięciem cesarskim na życzenie. Jak znaleźć złoty środek w natłoku tych wszystkich porad?

Jeannette Kalyta: Kobiety oczekujące dziecka różnią się od siebie. Każda z nich ma inne podejście do swojego ciała, do jego fizjologii, ma inne relacje partnerskie. Kobiety pochodzą z różnych środowisk, lecz każda z nich potrzebuje poczucia bezpieczeństwa w tym najważniejszym dla siebie momencie. Dla każdej z tych kobiet bezpieczeństwo oznacza coś zupełnie innego. Dla jednej będzie to z pełną świadomością podjęta decyzja o porodzie w domu, dla innej poród w szpitalu, w którym pracuje jej lekarz prowadzący. Coraz więcej kobiet ceni sobie kontakt z położną, która będzie z nią przy porodzie od początku do końca.

Może z powodów logistycznych wybiorą szpital blisko miejsca zamieszkania lub pojadą urodzić do innego miasta, gdyż słyszały, że jest tam dobry oddział położniczy. Opcji jest wiele, włączając w to modę na cesarskie cięcie. Niestety z modą bywa tak, że szybko przemija. Kobieta może słuchać setek dobrych rad, lecz i tak sama zmuszona jest podjąć ostateczną decyzję, dotyczącą bezpośrednio jej samej. Jak widać, nie ma złotego środka. www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

kto będzie szefem twojego porodu?

H: Bardzo cenimy sobie pracę położnej. Jednak wśród moich bezdzietnych rówieśniczek przed 30-stką panuje pogląd, że poród bez lekarza to proszenie się o kłopoty. Czy faktycznie często tak jest, że lekarz jest niezbędny przy porodzie?

JK: Można by powiedzieć „czym skorupka za młodu nasiąknie…”. Pani pokolenie rodziło się w trudnych czasach PRL-u, to co zapamiętały wasze mamy, wyssaliście z ich mlekiem lub z butelki (bo takie to były czasy). Wówczas podział personelu w szpitalu był prosty. Niepodzielnie panujący lekarz – jako reprezentant personelu wyższego, personel średni, czyli położna (bez względu na poziom wiedzy) ślepo wykonująca jego zalecenia, oraz personel niższy – salowa. Cóż, obecnie czasy się zmieniły.

Większość położnych posiada wyższe wykształcenie. A bez pań salowych lub sprawnych ekip sprzątających nie wyobrażam sobie funkcjonowania oddziałów.

Nie śmiałabym nazwać tej grupy personelem niższym, gdyż ich uczciwa, ciężka praca jest niezwykle ważna. Dyrektorzy jednostek medycznych wiedzą, że brudny szpital to zakażenia, powikłania, co za tym idzie mniej pacjentów itd.

Osobą odpowiadającą za pracę całego personelu jest lekarz zwany potocznie „szefem dyżuru”. Położne pracując zgodnie z ustawą o naszym zawodzie, zajmują się porodami fizjologicznymi. W sytuacji, gdy poród przestaje przebiegać fizjologicznie, położna natychmiast informuje o tym lekarza, który podejmuje decyzję o dalszym postępowaniu. Wiem, wiem, dla wielu koleżanek położnych brzmi to jak przemiły sen. Pracuję tak od lat i zapewniam, że taki model podziału obowiązków wszystkim się opłaca. Warunek to zaufanie, bez niego, jak to pani nazwała, „prosimy się o kłopoty”.

H: Jak z Pani perspektywy zmieniła się relacja położnej i ciężarnej? Czy kilkanaście lat temu emocje wokół porodu były inne niż obecnie?

JK: Emocje związane z porodem od lat są niezmienne. Zmieniają się jedynie warunki, w których rodzą kobiety i, co najważniejsze, opieka okołoporodowa. Cieszę 34 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

kto będzie szefem twojego porodu?

się, że coraz bardziej dostrzegana i ceniona jest praca położnych, a kobiety wiedzą, że mogą się do nas zwracać. Położna jest przewodniczką i towarzyszką po „nieznanym terenie”, jakim jest ciąża czy poród. Wierzymy w możliwości rodzącej w trakcie porodu, znamy różne niefarmakologiczne metody łagodzenia bólu, pomagamy kobiecie zrozumieć toczące się procesy fizjologiczne. W razie pojawienia się patologii, jesteśmy w ścisłej współpracy z lekarzami, wówczas szybka reakcja i pomocna dłoń są nieocenione. Niejednokrotnie wspieramy także osoby towarzyszące przy porodzie.

H: Kto w tej relacji jest „mądrzejszy”? Pytam przewrotnie, bo wszyscy znamy sytuacje, kiedy do lekarza wybieramy się już z gotową własną diagnozą. Czy kobiety w ciąży chętnie przyjmują wskazówki?

JK: Ciężarne chętnie przyjmują wskazówki, ale niestety nie tylko od położnej czy lekarza. Ciągle olbrzymi wpływ mają fora internetowe, portale z nie do końca rzetelnymi informacjami lub przyjaciółki „kombatantki porodowe”, które chętniej straszą przyszłą mamę niż wspierają.

W tym natłoku informacji trudno kobiecie pójść prawdziwą drogą. Znowu polecam odwołać się do swojej intuicji, ona w takich sprawach nigdy nie zawodzi.

H: Ostatnio dużo słyszy się o doulach? Doula to nie jest osoba o kompetencjach położnej, prawda?

JK: Rodząca ma prawo wybrać osobę towarzyszącą i ten fakt jest bezsprzeczny. Najważniejsze, aby kobieta rodząc swoje dziecko, czuła się bezpiecznie. Najczęściej tą najbliższą osobą jest partner, ale bywa, że wynajęta towarzyszka. Rzeczywiście, doula nie posiada kompetencji medycznych, jej zadaniem jest wspieranie rodzącej, dodawanie jej otuchy, bycie z nią. Pojawienie się tej „profesji” to niejako powrót do odwiecznych praktyk porodowych, w których uczestniczyły oprócz akuszerek wspierające kobiety, pełne cierpliwości, pokory i empatii. Moim zdaniem każda doula bezwzględnie powinna mieć za sobą doświadczenie swojego porodu. Nie powinna nastawiać rodzącej niechętnie do personelu, ani ingerować w decyzje rodzącej, nawet gdyby jej samej trudno byłoby się z nimi zgodzić – jak chociażby dotyczące znieczulenia farmakologicznego, czego byłam świadkiem. Spotkałam też w swojej pracy doule niezwykle pomocne, „oddychające” w tym samym rytmie z rodzącą i położną.

H: Jakie jest Pani ulubione wspomnienie z pracy położnej? Czy któryś poród wyjątkowo zapadł Pani w pamięć?

35 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

kto będzie szefem twojego porodu?

JK: Opisując drogę zawodową, którą szłam przez te wszystkie lata, wracałam pamięcią do zdarzeń, sytuacji, ludzi. Często trudnych, obciążonych ogromnymi emocjami.

Trochę przypominało to autopsychoterapię, to był niezwykle oczyszczający proces, ale nie twierdzę, że łatwy.

Ostatnio jedna z moich pacjentek, Agnieszka, przypomniała mi zabawne zdarzenie ze swojego porodu. Proszę sobie wyobrazić kolejną godzinę spędzaną w sali porodowej. Mąż rodzącej, pisząc esemesy, odpiera napór pytań rodziny, ja ustawiam w szafce kroplówki, wtem Agnieszka oznajmia, że widzi na ścianie Jezusa. Oboje z jej mężem natychmiast jesteśmy przy niej sądząc, że ból powoduje wizje. Rozpromieniona rodząca opowiada, że co prawda modliła się przez cały czas żarliwie o pomyślne i szybkie rozwiązanie, nawet dzień wcześniej była w kościele, ale jest zdziwiona, że Jezus tak szybko i do tego osobiście postanowił ją wesprzeć. A tymczasem za oknami zaklejonymi półprzezroczystą folią było rusztowanie. Stał na nim jeden z robotników, młody chłopak z długimi włosami i deską na ramionach... Jego postać w blasku zachodzącego słońca stworzyła na ścianie ten spektakularny obraz. Modlitwy jednak trafiły pod właściwy adres, Agnieszka urodziła sprawnie i szczęśliwie.

H: Czy poród w domu narodzin to dobry wybór?

JK: W Polsce jest jeden przyszpitalny Dom Narodzin przy Centrum Medycznym Żelazna w Warszawie. Cieszy się coraz większą popularnością. Na poród w jednym z trzech przytulnych pokoi (o nazwach Paryż, Londyn, Rzym) decydują się kobiety, które z różnych powodów nie podjęły wyzwania, by rodzić w domu. Po specjalnej kwalifikacji, z zapleczem bloku operacyjnego, rodzą swoje dziecko bez jakichkolwiek interwencji medycznych typu: znieczulenie zewnątrzoponowe, stymulacja skurczów macicy oksytocyną, zapisy KTG. Nie ma też konieczności zakładania wkłucia dożylnego. Wyboru „gdzie chcę rodzić?”– kobieta powinna dokonać w sercu. Intelekt, a zwłaszcza ego, często zwodzi nas na manowce. n

36 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

PROSTO

i zdrowo

Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek Tekst: Żaneta Geltz

Już dostępna jest najnowsza książka dr n. med.

Danuty Myłek „Od lekarza do kucharza”.

Ta niezwykła kompilacja porad żywieniowych oraz prostych przepisów na zdrowe dania, uświadamia jak wiele zależy od naszych codziennych wyborów dietetycznych. W wywiadzie dla naszej redakcji Danuta Myłek wyjaśnia, dlaczego profilaktyka chorób zaczyna się na talerzu i co dzięki niej zyskamy.

37 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

Dr n. med. Danuta Myłek jest znanym specjalistą w zakresie alergologii i dermatologii.

Pracuje w Stalowej Woli. Jest pionierem w alergologii na Podkarpaciu, którą organizuje i doskonali od 30 lat. Przez 10 lat pełniła funkcję Konsultanta d/s Alergologii Województwa Podkarpackiego, jest dyrektorem Przychodni Alergologicznej „ALERGIA” w Stalowej Woli z filią w Tarnobrzegu i właścicielem Centrum Alergii „PROGRES” w Stalowej Woli. Ponad 30 lat temu zaczęła popularyzować podstawową wiedzę o profilaktyce alergii na terenie miasta, początkowo wśród lekarzy i położnych, a potem wśród społeczeństwa miasta, okolic, województwa i kraju. Jest jedynym polskim członkiem naukowym prestiżowej alergologicznej organizacji naukowej: American College of Asthma, Allergy and Clinical Immunology oraz członkiem European Academy of Allergy and Clinical Immunology, Polskiego Towarzystwa Alergologicznego, Polskiego Towarzystwa Dermatologicznego, Polskiego Towarzystwa Lekarskiego– Sekcji Medycyny Psychosomatycznej.

W 2005 r. została kobietą Roku Podkarpacia w dziedzinie „Medycyna i Nauka”.

38 | Hipoalergiczni | listopad 2014

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

Hipoalergiczni: Czy zapanowała moda na zdrowe żywienie czy zachodzi konieczność zmiany naszego stylu życia?

Danuta Myłek: Odwróciłabym kolejność tego zdania: Zachodzi konieczność zmiany naszego trybu życia i na szczęście przychodzi moda na zdrowe żywienie. Gdy porówna się poziom zachorowalności na tzw. choroby cywilizacyjne 30 lat temu i w ostatnich 15 latach – to myślę , że są to dwie różne epoki. Dzisiaj poziom życia jest lepszy, jesteśmy bogatsi, mamy więcej jedzenia, zwłaszcza przemysłowego, śmieciowego, kolorowego, pachnącego, które jest mniej wartościowe, zatrute.

H: Co to znaczy, że jest zatrute? Czym?

DM: Na poziomie uprawy roślin zanieczyszczone jest środkami chwastobójczymi i owadobójczymi. Do tego uprawiane jest na przemysłowo zubożonej glebie. Na poziomie hodowli zwierząt, ptactwa i jaj zatrute jest antybiotykami, sulfonamidami, hormonami wzrostu itp. W przemyśle spożywczym stosowane jest ok. 13 tysięcy różnych związków chemicznych, z których większość nie jest dla

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

nas korzystna, chociaż daje dobry smak i wygląd. Każdy z nas ma więc do wyboru: jeść prosto, potrawy nieskomplikowane, pochodzące z upraw ekologicznych albo jeść jedzenie śmieciowe.

H: Czy jednak na zdrowe jedzenie każdy może sobie pozwolić?

DM: Może eko jedzenie jest trochę droższe i nie zawsze dostępne dla mieszkańców miast i małych miasteczek. Jednak zyskujemy zdrowie, więcej osiągamy w życiu i nie wydajemy pieniędzy na lekarzy i leki.

W efekcie i tak wychodzi TANIEJ I ZDROWIEJ. To niezdrowe jedzenie – szybkie, ładnie wyglądające, ładnie pachnące, smakowite, wszędzie dostępne, tanie.

Jednakże w imię tego jedzenia ryzykujemy utratę zdrowia, otyłość, mniej osiągamy w życiu i krócej żyjemy, więcej pieniędzy wydajemy na lekarzy i leki, czyli wychodzi DROŻEJ I GORZEJ. Już sam fakt , że obecnie 75% ludzi w krajach tzw. cywilizowanych ma alergię jest przerażający, że nie wspomnę o śmiertelnych schorzeniach (wylewy, zawały, nowotwory, posocznice) czy o skracających życie innych schorzeniach (cukrzyca, otyłość, choroby wynikające z miażdżycy i nadciśnienia, autoagresje czy plaga schorzeń psychiatrycznych). A przecież człowiek jest tym co je, pije i wie. I jak tu w obecnej sytuacji nie walczyć o zdrowe żywienie, które tym wszystkim nieszczęściom zapobiega? I jak nie cieszyć się z mody na zdrowe żywienie?

H: Dlaczego doktor nauk medycznych z prestiżowymi dyplomami i stypendysta WHO, członek naukowego American College of Allergy pisze książkę o tak trywialnym – wydawałoby się – temacie jakim jest gotowanie?

DM: Każdy lekarz składał przysięgę Hipokratesa, która nas zobowiązuje do wykorzystania wszystkich możliwości uwolnienia chorego od choroby, ale także wszystkich możliwości, aby jej zapobiec. Już w starożytności Lukrecjusz mówił: „…co dla jednych pokarmem, dla drugich trucizną…”. A w starożytnych Chinach lekarz otrzymywał 39 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

swoje wynagrodzenie dopóty, dopóki utrzymywał podopiecznych w zdrowiu. Gdy tracili zdrowie – nie otrzymywał wynagrodzenia, bo nie pomógł uniknąć choroby.

Chińczycy już kilka tysięcy lat temu wiedzieli, że człowiek jest tym, co je i pije. Ten wstęp jest po to, aby powiedzieć, że ja traktuję swój zawód bardzo poważnie. Na studiach i w trakcie nauki zawodu specjalisty dermatologa i alergologa uczyłam się i nadal uczę się, jak leczyć chorego. Ale wiedzę o profilaktyce chorób i wiedzę o jedzeniu zdobywałam poza tym nurtem, którego na studiach medycznych nie było i nie ma. Nie ma też miejsca na pogłębioną wiedzę o negatywnych skutkach jedzenia i picia. Sama byłam ofiarą swojej i cudzej niewiedzy przez kawał mojego życia.

Dopiero wyjazd z kraju na dłuższy czas w świat i kontakt z inną wiedzą, z innym podejściem do chorego i zdrowego zmienił moje życie, życie moich bliskich i znajomych, a potem moich pacjentów. Gdybym nie zaczęła zgłębiać wiedzy o wpływie jedzenia na zdrowie i w ogóle życie nie tylko w sferze zdrowia czy choroby i gdybym nie zmieniła kompletnie swojego stylu życia – dzisiaj nie byłoby mnie na świecie albo byłabym cierpiącą i zgorzkniałą staruszką. A tak, jestem zdrowa, energiczna i chce mi się wiele– uczyć się, tańczyć, podróżować, szyć, być ogrodnikiem, pisać artykuły i książki, jeździć na rowerze, pływać, czytać książki i gazety, bawić się.

A cóż warta byłaby moja spora wiedza medyczna, gdybym nie posiadła i nie wprowadziła do codziennej praktyki starań o zmianę nawyków żywieniowych moich pacjentów?

H: Napisała Pani już kilka książek, m.in. „ALERGIE”. Czy kolejna pozycja książkowa jest też przeznaczona dla alergików?

DM: Taki był zamiar – książka kucharska dla alergików. Ale w trakcie jej pisania doszłam do wniosku, że to trochę sztuczne. Zwłaszcza, że alergie są wynikiem dysfunkcji układu immunologicznego wraz z jego nadrzędnym narządem – grasicą. Ten układ i grasica nie leżą gdzieś na jakiejś wydzielonej półce. Odwrotnie – od grasicy i limfocytów grasicozależnych zależą choroby z autoagresji, nowotwory, infekcje, a pośrednio niektóre schorzenia narządów wewnętrznego wydzielania poprzez działanie na podwzgórze i przysadkę. Jaki pożytek miałby otyły alergik, usuwając alergen ze swojego życia lub odczulając się przeciwko jego zgubnemu wpływowi, gdyby nadal miał 40 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

nadciśnienie, był gruby i bolałyby go stawy czy głowa. A dlaczego zdrowy nie miałby wiedzieć, co robić, aby uniknąć losu swojego ojca czy matki zmarłych na raka, zawał czy wylew albo gasnących w mrokach chorób demencyjnych. To moje życie jako lekarza praktyka kochającego swój zawód i traktującego poważnie swoją misję życiową ułożyło taki scenariusz.

H: Dlaczego książka jest mianowana medyczno-kucharską?

DM: Co z tego, że podałabym „goły” przepis na ciastko z mąki jaglanej, gdybym jednocześnie nie wyjaśniła, dlaczego nie z pszenicy. Albo dlaczego nie herbata w czasie jedzenia lub do ok. 2 godzin po jedzeniu. Albo na czym smażyć i dlaczego. Albo jak wreszcie na stałe schudnąć i jak żyć, aby ponownie nie przytyć, co pić, kiedy i dlaczego itd. Tak więc nie tylko przepisy, ale także spojrzenie na składniki jedzenia jako na leki lub trucizny (nie tylko alergeny).

H: Czy jesteśmy w stanie zjeść smaczne potrawy nie używając pszenicy, cukru i mleka? Co nam pozostanie?

DM: Na rynku mamy tak naprawdę około 150-160 produktów pokarmowych – więc jeśli nie zjemy np. 10 czy 20, to ta reszta nie zniknie. Z kilkudziesięcioletniej, drobiazgowej analizy codziennego żywienia moich pacjentów (a są to ludzie nie zdrowi, tylko chorzy na ogół przewlekle) mam powody twierdzić, że ich menu składa się maksymalnie z 40-60 składników ciągle spożywanych, na ogół bez warzyw lub z małą ich ilością, bez nasion oleistych, bez kasz, strączków, z małą ilością ryb, z olbrzymią ilością jedzenia śmieciowego (czytaj zatrutego i bezwartościowego), chleba przemysłowego, wędlin, wieprzowiny, bułek, cukru, mleka. A już zgroza wieje z informacji o tym, co małe dzieci dostają do picia. Nieodmiennie mam wrażenie, że dzieci składają się z soków lub napojów smakowych (góra cukru, sztucznych barwników, sztucznych smaków – bardzo szkodliwych dla młodego, rozwijającego się organizmu), a nie z wody, która stanowi prawie 80% ich masy ciała. Mózg składa się w 90% z wody!

Z satysfakcją obserwuję, że styl żywienia zmienia się na lepsze, wolno, ale systematycznie. Może, dlatego że mamy coraz więcej wiedzy, a wiedza spowodowała modę na zdrowe żywienia, uprawy ekologiczne i sklepy ze zdrową żywnością.

41 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

prosto i zdrowo. Zdrowe odżywianie wg Danuty Myłek

H: Gdzie książka jest dostępna i jaka jest cena?

DM: Książka jest dostępna drogą internetową: adres do sprzedaży <progres@e-bilans.pl>. Jest także dostępna w moim Centrum Alergii „PROGRES” i w mojej Przychodni Alergologicznej „ALERGIA”. Pojawiła się już w wielu księgarniach Łodzi, Białegostoku, Rybnika, Częstochowy. Mam nadzieję, że odezwą się kolejne księgarnie z innych miast Polski. Jest już sprzedawana w sklepiku „EKOżarełko” w Stalowej Woli. Liczę, że kolejne sklepy ekologiczne będą ją miały w swojej sprzedaży. Wszak promuję w sposób absolutnie niezamierzony większość produktów sprzedawanych przez te sklepiki.

Książka kosztuje 34 zł 80 gr. Koszt wysyłki 10 zł. Sposób zamówienia: poprzez formularz zakupowy na mojej stronie danutamylek.pl. Płatność – konto bankowe na formularzu (to dużo taniej niż „za zaliczeniem pocztowym”). n

42 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

CHLEB BEZ MĄKI

Świat alergika

chleb bez mąki Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

„Z tej mąki chleba nie będzie” mówi przysłowie.

A czy do zrobienia chleba w ogóle potrzebna nam jest mąka?

Istnieje rodzaj pieczywa, które wykonane jest z całych ziaren, bez grama mąki, środków spulchniających czy drożdży.

43 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

CHLEB BEZ MĄKI

Jak to się robi?

Chleb bez mąki powstaje poprzez wymieszanie pełnych ziaren zbóż, nasion i orzechów. Znaleźć w nim możemy, według najbardziej znanego przepisu z bloga http://www.mynewroots.org/ nasiona słonecznika, siemię lniane, orzechy laskowe lub migdały, płatki owsiane, nasiona chia i nasiona babki płesznik. Do tego dodawana jest woda, sól, odrobina syropu klonowego i tłuszczu. Babka płesznik w połączeniu z mokrymi składnikami stanowi naturalny wypełniacz i składnik wiążący ziarna w zwarty bochenek.

Całość następnie przekładana jest do foremki i pieczona. Jeżeli robimy taki chleb sami, to dobór mieszanki pozostaje w naszej gestii. Jedynie mokre składniki i nasiona babki są obowiązkowym elementem przepisu.

Chleb bez pieczenia

Istnieje także odmiana chleba, której nie poddaje się działaniu wysokiej temperatury. Masa z nasion poddawana jest suszeniu w temperaturze nieco przekraczającej 40 stopni. Nasiona zachowują

Istnieje także odmiana chleba, której nie poddaje się działaniu wysokiej temperatury. Masa z nasion poddawana jest suszeniu w temperaturze nieco przekraczającej 40 stopni.

44 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

CHLEB BEZ MĄKI

Świat alergika

wówczas zdolność do kiełkowania. Taki chleb pozostaje „żywy” i jest znakomitą propozycją dla wielbicieli raw food.

Bogactwo odżywczych składników

Chleb bez mąki ma pod wieloma względami przewagę nad tradycyjnym pieczywem. Po pierwsze, pełne ziarno zachowuje wszystkie cenne walory i składniki, w tym błonnik, minerały i oleje.

W mące często trudno się tych składników doszukać, ponieważ w procesie oczyszczania i mielenia ziaren traci się

Pełne ziarno zachowuje wszystkie cenne walory i składniki, w tym błonnik, minerały i oleje.

sporą ich część. Wraz z okrywą nasienia tracimy bardzo wiele, a pozostają nam głównie węglowodany. Dodatkowo nigdy nie wiemy, czy mąka z której chleb był pieczony była świeża, czy też długo leżała w magazynach, przez co te nieliczne pozostałe w niej wartościowe składniki zdążyły ulec utlenieniu. Próżno szukać w takim chlebie pszenicy czy żyta, dlatego w większości przypadków taki wypiek jest bezglutenowy.

Zwykłe pieczywo wymaga do wytworzenie środków spulchniających. Nor45 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

CHLEB BEZ MĄKI

malnie powinny to być wyłącznie drożdże piekarskie, jednak coraz więcej komercyjnych piekarni dodaje do swoich wypieków polepszacze, których skutkiem jest chleb o konsystencji gąbki, zawierający głównie powietrze. Chleb bez mąki jest ciężki, zwarty, bez grama spulchniaczy.

Zawartość pełnych ziaren i praktycznie nieprzetworzonych produktów sprawia, że ów chleb ma znacznie niższy indeks glikemiczny od zwykłego pieczywa. Oznacza to, że podnosi poziom glukozy w naszej krwi wolniej od tradycyjnego pieczywa, a jedząc go pozostajemy długo syci. Kromka chleba z ziaren jest bardzo bogata w energię.

Nasiona roślin oleistych sprawiają, że chlebek jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6, doskonale uzupełniając naszą dietę. n

Nasiona roślin oleistych sprawiają, że chlebek jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6, doskonale uzupełniając naszą dietę.

46 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

CHLEB BEZ MĄKI

Świat alergika

Chleb zmieniający życie na podstawie przepisu z My New Roots

Składniki na jedną keksówkę: • 1 szklanka ziaren słonecznika • 3/4 szklanki siemienia lnianego • 1/2 szklanki migdałów • 1 1/2 szklanki płatków owsianych • 10 czubatych łyżek zmielonego siemienia lnianego • 2 łyżeczki soli • 1 łyżka syropu z agawy • 5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego • 1 1/2 szklanki letniej wody + 3 łyżki Przygotowanie Piekarnik rozgrzać do 185 stopni. Wszystkie suche składniki wymieszać w dużej misce.

W szklance wymieszać wodę, syrop z agawy i olej kokosowy. Wlać płynne składniki do suchych i dokładnie mieszać przez kilka minut. Odstawić na 1-2 godziny, aż do wchłonięcia płynów.

Keksówkę posmarować cienko olejem kokosowym i przełożyć do środka masę z ziarenek. Piec przez 50-60 minut, chleb jest gotowy kiedy można w niego postukać i usłyszeć głuchy, pusty odgłos. Wyjąć z piekarnika, odstawić na godzinę do schłodzenia. Następnie delikatnie wyjąć z foremki i zostawić aż do kompletnego wystudzenia, najlepiej na całą noc. Źródło: http://www.jadlonomia.com/2013/04/chleb-zmieniajacy-zycie.html

Inne przepisy bez glutenu: http://www.celiakia.pl/bezglutenowe-gotowanie/ www.vegespot.pl http://przepisy.smaker.pl 47 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

przegląd mąk

Świat alergika

Przegląd

Mąk Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Mąka, czyli drobno zmielone ziarna, to podstawa żywienia człowieka w wielu rejonach świata. W Polsce jesteśmy przyzwyczajeni do tej z pszenicy i żyta, czy jednak jesteśmy na nią skazani? Jest duża grupa osób, których organizmy źle reagują na zawarty w tradycyjnych, zbożowych mąkach gluten. Jakie są dla nich alternatywy?

48 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

przegląd mąk

Zbożowy standard

Mąka pszenna to ta najczęściej spotykana na rynku. Występuje w wielu typach, różniących się między sobą zawartością tzw. popiołu, czyli elementów okrywy ziarna.

Mąki o niskim typie zawierają go mniej niż te o typie wysokim. Zawartość popiołu idzie w parze z zwartością składników mineralnych i błonnika, tak więc mąki o wysokim typie będą zdrowsze niż te o niskim. Najzdrowsze będą mąki z pełnego ziarna, te jednak stanowią rzadkość na półkach naszych sklepów.

Drugą najczęściej wykorzystywaną mogą jest żytnia. Mąki żytnie oferowane są wyłącznie w wysokich typach i niemal z założenia są zdrowsze od pszennych. Zawierają wiele cennych związków, w tym przeciwutleniaczy i lignanów. Przyczyniają się do obniżenia cholesterolu i zapobiegania wielu chorobom cywilizacyjnym.

Wadą dwóch wymienionych zbóż jest zawarty w nich gluten. Z jednej strony ceniony przez piekarzy za właściwości fizyczne jakie nadaje ciastu, z drugiej będący zmorą wielu chorych osób. Dla nich alternatywą mogą być mąki powstające z innych roślin.

Mąki bezglutenowe

Mąka owsiana w czystej postaci jest bezglutenowa. Niestety o ile nie jest oznaczona symbolem przekreślonego kłosa, to możemy z góry zakładać, że jest zanieczyszczona innymi zbożami, które już gluten zawierają. Mąka owsiana ma smak, który znamy z płatków owsianych. Jest bogata w błonnik, składniki mineralne oraz nienasycone kwasy tłuszczowe.

49 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

przegląd mąk

Mąka z sorgo, afrykańskiego zboża. Sorgo uznawane jest za zboże biedoty ze względu na niewielkie potrzeby i nakłady jakie trzeba ponieść przy jego uprawie, szeroko uprawiane jest w Afryce i Azji. Na dużą skalę używane jest przy produkcji afrykańskiego piwa i chińskiej wódki. Mąka z sorgo zawiera sporo białka, witamin z grupy B, beta-karotenu i minerałów. Ziarna sorgo przypominają wyglądem kukurydzę, po uprażeniu mogą z powodzeniem zastąpić popcorn.

Mąka sojowa służy do wyrobu pieczywa, ciast czy makaronów. Znana jest od wieków na Dalekim Wschodzie.

Używana jest także w przemyśle spożywczym do poprawy konsystencji produktu. Całkowicie bezglutenowa, ma lekko orzechowy smak. Wytwarzane z niej produkty nieco ciemnieją po ugotowaniu czy upieczeniu. Z natury ma wysoką zawartość tłuszczu, nawet do 20%. Może być także stosowana jako substytut jajek.

Mąka ryżowa występuje w wariantach białym i brązowym, podobnie do nasion ryżu. Jest lekka, łagodna w smaku i zawiera dużo skrobi. Doskonale sprawdza się w zagęszczaniu sosów oraz w robieniu klusek, makaronów i pierożków.

Mąka kukurydziana jest doskonale znana w Ameryce, stanowi podstawę diety w Meksyku. Ma bardzo łagodny smak i lekko żółtą barwę. Wykorzystywana jest do wypieku placków, naleśników czy pierożków. Nie należy jej mylić ze skrobią kukurydzianą, która uzyskiwana jest z samego jądra ziarna kukurydzy, ma śnieżnobiałą barwę i praktycznie żadnego smaku.

Mąka z quinoa, zwanej też komosą ryżową. Jest

świetnym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, mikrolementów i witamin A, E i z grupy B. Nadaje się do wypieku pieczywa i wytwarzania makaronów.

Mąka z amarantusa ma wysoką zawar-

tość białka i jest dobrym źródłem aminokwasów egzogennych, przez co może być atrakcyjna dla wegan i wegeta50 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

przegląd mąk

Świat alergika

rian. Amarantus jest jedną z najdłużej uprawianych roślin w historii ludzkości. Znali go już Inkowie i Aztecy.

Mąka ziemniaczana, będąca skrobią ze

znanych nam doskonale bulwiastych warzyw. Praktycznie nie ma smaku, ma za to mnóstwo zastosowań.

Od kisieli i budyniów, zagęszczania zup i sosów po kluski i knedle ziemniaczane.

Mąka jaglana wytwarzana jest z prosa.

Ma charakterystyczny słodko-gorzki smak. Znajdziemy w niej dużo białka, witamin i minerałów takich jak żelazo, potas, wapń czy magnez. Sprawdzi się przy wypieku pieczywa i różnego rodzaju placków i naleśników.

Mąka gryczana powstaje z nasion gryki.

Ma szarobrązowa barwę i specyficzny gorzki posmak. Posiada liczne właściwości odżywcze, utrzymując przy tym niski indeks glikemiczny. Mąka gryczana przyda nam się do pieczenia domowego chleba jak i robienia makaronów czy klusek.

Mąkę kasztanową poznamy po niepowtarzalnym słodkim aromacie. Mąka z prażonych kasztanów ma bardziej intensywny smak i zapach.

Jest lekkostrawna, bogata w błonnik i wolno przyswajalne węglowodany. Jest doskonałym źródłem minerałów takich jak magnez, potas czy fosfor.

Szczególnie cenić ją będą osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym. Nadaje się do wypieków jak i zagęszczania sosów. … i wiele, wiele innych

Mąki wytwarza się z bardzo wielu roślin i moglibyśmy napisać o nich książkę. Można znaleźć mąki wytwarzane z orzechów i nasion takie jak mąka arachidowa, kasztanowa, z orzecha włoskiego czy migdałowa. Mąkę można zrobić również 51 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

przegląd mąk

z roślin strączkowych – ceniona w kuchni jest mąka z grochu. Wreszcie sięgnąć możemy po zupełnie egzotyczne produkty takie jak mąka z nasion chia, mąka kokosowa czy mąka teff wytwarzana z trawy abisyńskiej.

Wybór mamy ogromny i zależy on tak naprawdę od naszych upodobań smakowych i dostępności. Jeżeli chcemy zrezygnować z mąki zawierającej gluten, to dobrym pomysłem będzie sporządzenie własnej mieszanki i zrobienie sobie kilku kilogramów zapasu. Warto eksperymentować! Dla początkujących najlepsze będą łatwo dostępne mąki takie jak ziemniaczana, kukurydziana, owsiana czy coraz częściej ryżowa. Te możemy znaleźć nawet w zwykłych sklepach. W specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością i artykułami bezglutenowymi można już dostać gotowe mieszanki, mąkę sojową, amarantusową, czy mąkę teff. n

52 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

SPOSOBY NA ZDROWIE

Tydzień bez mleka, glutenu i cukru Jesteś tym co jesz!

Tekst: Anna Siódmak

Źle jesz, czujesz się źle i Twoje ciało zaczyna chorować. Niewiele osób zdaje sobie sprawę jak ogromny wpływ ma dieta na nasze zdrowie psychiczne, emocje, zachowanie, funkcjonowanie układu nerwowego czy ogólne samopoczucie. W dzisiejszych czasach nasza dieta przesiąknięta jest– cukrem, mlekiem i jego produktami, pszenicą, glutenem, białkiem zwierzęcym (mięsem nie najlepszej jakości), konserwantami, tłuszczami trans i dużą ilością kawy.

53 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Iwona Groblewska – magister nauk medycznych, dietetyk i terapeuta biorezonansu.

Pracuje w Profmedika– Poznańskim Centrum Profilaktyki Zdrowotnej w Poznaniu, w którym podstawą jest szukanie przyczyny dolegliwości i choroby. Obszary działania to: alergia, nietolerancja pokarmowa, pasożyty, borelioza, oczyszczanie orgaznizmu i terapie naturalne. Uświadamia także swoich pacjentów, że nie ma cudownej tabletki na bycie zdrowym, ważna jest profilaktyka, diagnostyka, zdrowy tryb życia i równowaga między pracą a odpoczynkiem. W wolnych chwilach prowadzi bloga dla swoich pacjentów, którzy szukają przepisów na dania bez mleka, glutenu i cukru www.zakatek-zdrowia.blogspot.com www.profmedika.pl

54 | Hipoalergiczni | listopad 2014

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

Codzienne spożywanie takich produktów może prowadzić u dzieci, jaki i u dorosłych do: rozdrażnienia, agresji, nadpobudliwości, problemów z koncentracją, bólu brzucha, wzdęć, zaparć, biegunek, alergii, nietolerancji pokarmowej czy problemów z płodnością. Są osoby, które regularnie spożywają żywność przetworzoną, nawet kilka razy dziennie, twierdząc, że bardzo dobrze ją tolerują, ale jeśli zaczynamy głębiej dopytywać o zdrowie, osoby te często wspominają, że chorują na: niedoczynność tarczycy, chorobę Hashimoto, zespół jelita drażliwego, łuszczycę, AZS, stwardnienie rozsiane czy reumatoidalne zapalenie stawów. Niestety wszystkie choroby z autoimmunoagresji mają także swoje źródło i przyczynę w niewłaściwej diecie.

Wiesz już, że Twoja dieta wymaga zmiany, ale jak to zrobić, jak przeżyć tydzień bez mleka, cukru i glutenu.

Wśród wszystkich osób, które zmieniają dietę pojawia się wątpliwość: „Ale co ja będę jeść?” Specjalnie dla osób, które twierdzą, że na diecie bez mleka, cukru i glutenu nie można dobrze jeść, że dieta taka jest monotonna i droga, ułożyłam tygodniowy jadłospis. Przeczytaj, zobacz, co masz w kuchni i zacznij od jutra.

www.hipoalergiczni.pl

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

SPOSOBY NA ZDROWIE

Jadłospis na tydzień Dzień 1 Śniadanie

Kasza jaglana z masłem, natką pietruszki i zielonymi oliwkami II ŚNIADANIE

Wafle ryżowe z masłem orzechowym i bananem OBIAD

Zupa krem z marchewki (z mlekiem kokosowym) Ryba (dorsz) po grecku z pieczonymi ziemniakami PODWIECZOREK

Koktajl pomidorowo-selerowy (z selera naciowego) KOLACJA

Krupnik z warzywami i kaszą jaglaną

Dzień 2 ŚNIADANIE

Chleba gryczany z masełkiem z awokado i warzywami( kiszony ogórek, pomidor) II ŚNIADANIE

Sałatka owocowa (jabłko, kiwi, pomarańcza i migdały) OBIAD

Grochówka bezmięsna Kotleciki z cukinii i kaszy jaglanej z sałatką z czarnej rzodkwi i jabłkiem PODWIECZOREK

Kisiel żurawinowy z mlekiem kokosowym i owocami KOLACJA

Kasza gryczana z pieczarkami i zielonym groszkiem 55 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

SPOSOBY NA ZDROWIE

Dzień 3 ŚNIADANIE

Omlet z warzywami i wędzonym łososiem z chlebkiem gryczanym II SNIADANIE

Sałatka z brokułów z prażonym słonecznikiem i płatkami migdałów plus szklanka świeżo wyciskanego soku z jabłek OBIAD

Barszcz Ukraiński z fasolą Makaron bezglutenowy z pesto z zielonej pietruszki lub ze szpinakiem i z sałatką z pomidorów i rzodkiewki PODWIECZOREK

Bezglutenowe racuszki (mąka ryżowa, gryczana, kukurydziana) z jabłkiem i miodem KOLACJA

Sałatka z kaszy gryczanej z warzywami (pomidor, ogórek kiszony, kiełki, rzodkiewka, szczypiorek, olej)

Dzień 4 ŚNIADANIE

Płatki bezglutenowe z mlekiem migdałowym i suszonymi owocami, gruszką, daktylami i prażonymi nasionami słonecznika II SNIADANIE

Chleb gryczany lub kukurydziany z pastą ze słonecznika i kiełkami rzodkiewki oraz warzywami. Do picia koktajl bananowy z mlekiem migdałowym OBIAD

Zupa krem ziemniaczana Gulasz wołowy z kaszą gryczaną i czerwonymi burakami lub czerwoną kapustą PODWIECZOREK

Pieczone figi z miodem, orzechami i cynamonem polane śmietanką kokosową lub ryżową KOLACJA

Tofu panierowane sezamem z surówką z marchewki 56 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

SPOSOBY NA ZDROWIE

Dzień 5 ŚNIADANIE

Kasza jaglana z pomidorami, awokado i zieloną pietruszką II SNIADANIE

Kanapki z pasztetem z pestek dyni lub z czerwonej soczewicy z ogórkami kiszonymi i rzodkiewką OBIAD

Zupa krem z zielonego groszku z prażonym słonecznikiem Pstrąg z piekarnika z ziołami i masłem, warzywa gotowane (brokuł, fasolka, marchewka) z masełkiem czosnkowym lub olejem lnianym PODWIECZOREK

Pudding z nasion chia z mlekiem sojowym lub kokosowym z owocami i orzechami włoskimi KOLACJA

Naleśniki z kaszy jaglanej z dżemem lub masłem orzechowym, owoce do dekoracji. Do picia gorąca czekolada z mlekiem migdałowym

Dzień 6 ŚNIADANIE

Kasza jaglana ze śliwkami, gruszką, orzechami i olejem kokosowym II ŚNIADANIE

Kanapka chleba bezglutenowego z pastą jajeczno-rybną z pomidorem.

Do picia szklanka soku marchewkowego OBIAD

Zupa jarzynowa (bezmięsna) Komosa ryżowa lub ryż z gulaszem warzywnym z cieciorką KOLACJA

Zupa krem z fenkuła, kopytka z ziemniaków z masełkiem czosnkowym lub pesto z pomidorów 57 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

SPOSOBY NA ZDROWIE

Dzień 7 ŚNIADANIE

Jajecznica na maśle z pomidorami i warzywami (papryka czerwona lub żółta, kiełki), chleb bezglutenowy II SNIADANIE

Koktajl sycylijski– ½ awokado, 2 pomarańcze, 1 jabłko, 1 łyżeczka miodu Pieczone jabłka z orzechami włoskimi, rodzynkami i miodem OBIAD

Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami dyni Mielone z cielęciny i indyka z warzywami pieczonymi w piekarniku (marchew, seler, pietruszka, ziemniaki i zioła) z surówką z porów PODWIECZOREK

Deser z tapioki na mleku migdałowym z musem z mango lub wiśniami i owocami KOLACJA

Leczo z warzywami i pieczarkami z ryżem

58 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

tydzień bez mleka, glutenu i cukru

Rozumiem doskonale osoby, którym na początku brakuje pachnącej, chrupiącej bułeczki z dżemem i kawą na śniadanie. Początki są zawsze trudne, pamiętaj, że przez ostatnie lata jadłeś tylko bułki i chleb i może to być raczej przyzwyczajenie niż ochota. Rozumiem doskonale nagłą chęć zjedzenia czekoladowego wafelka w ciągu dnia, ale przecież natura dała nam tak wiele różnych owoców i orzechów, że dogadzaj sobie nimi codziennie. Gotuj, piecz, praż i rozpieszczaj się w kuchni, ale wszystko zgodnie z zasadami– bez mleka, cukru i glutenu, a zobaczysz jak po kilku tygodniach Twoje ciało i czysty umysł pięknie Ci podziękują.

Jeśli nadal wahasz sie, nie wiesz czy ta dieta jest dla Ciebie, odpowiedz na kilka pytań: Czy często chorujesz? Czy męczą Cię często bóle stawów, mięśni, głowy i brzucha? Czy masz zmiany na skórze i błonach śluzowych, które ciężko się goją? Czy często miewasz afty? Czy wstajesz zmęczony z łóżka, mimo że spałeś 8 godzin?

Jeśli chociaż na jedno pytanie odpowiedziałeś twierdząco, to znaczy, że ta dieta jest dla Ciebie, masz już pierwsze objawy, że w Twoim ciele coś się dzieje. Zacznij od zmiany jadłospisu, a jeśli masz ochotę urozmaicić swoją dietę, eksperymentować w kuchni, ale brak Ci pomysłów zapraszam na mojego bloga www.zakatek-zdrowia. blogspot.com. n

59 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

czy masz wpływ na swoje zdrowie?

rodzina w formie

Czy masz wpływ

na swoje zdrowie?

Tekst: Żaneta Geltz

Coraz więcej specjalistów medycyny podkreśla rolę odżywiania w profilaktyce zdrowia. Ludmiła Frąckowiak to lekarz, który z powodzeniem łączy swoją wiedzę medyczną z niekonwencjonalnymi metodami leczenia. W wywiadzie podpowiada, czym karmić dzieci, jak odzyskać formę i dlaczego cukier nie krzepi.

60 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Ludmiła Frąckowiak – lekarz, nutricjolog, specjalista medycyny naturalnej. Diagnozuje pacjentów przy użyciu aparatu Sensitiv, który pozwala uwidocznić zanieczyszczenie organizmu, a także ocenić stopień zaawansowania stanu chorobowego. Pomaga przy wielu chorobach wewnętrznych, chorobach sercowo-naczyniowych, złym poziomie cholesterolu czy alergiach i astmie.

INSTYTUT WIEDZY WALEOLOGICZNEJ

czy masz wpływ na swoje zdrowie?

Hipoalergiczni: Pani Ludmiło, spotkałyśmy się przy okazji jednego z Pani warsztatów dla kobiet, które wspierają świadomość kobiecości oraz wskazują drogę do szczęścia. Wiele zależy również od naszego stanu zdrowia. Pani, jako lekarz medycyny ma niekonwencjonalne podejście do zdrowia człowieka. Z czego to wynika?

Ludmiła Frąckowiak: Ukończyłam klasyczną medycynę, jestem internistą. Na studiach, gdy mieliśmy zajęcia z farmakologii, nie odpowiadało mi leczenie człowieka środkami chemicznymi i już wtedy duży wpływ na moje poglądy miało zainteresowanie mojego ojca ziołolecznictwem.

W tej chwili zajmuję się homeopatią i medycyną naturalną.

8 lat temu ukończyłam kurs z nutricjologii, czyli z nauki, która traktuje żywienie jako ważny czynnik, mający wpływ na zdrowie całego ciała. Lekarzy się tego nie uczy podczas studiów, a to, co jemy ma ogromny wpływ na zdrowie i jest elementem profilaktyki. Lekarze mają niestety średnio 15 minut na pacjenta. Co można zrobić w tak krótkim czasie? Wypisać receptę na podstawie zgłaszanych przez pacjenta dolegliwości, na dokładne badania nie ma czasu.

H: Jakie metody badania Pani stosuje?

LF: Posługuję się aparatem Sensitiv Imago, który służy do wykrywania chorób, pasożytów, zakażeń bakteryjnych, grzybiczych, alergii czy obciążeń toksycznymi substancjami. Tego typu urządzenia stosuje się w medycynie informacyjnej, która zakłada, że każdy organizm emituje drgania w pewnej częstotliwości. Gdy w naszym ciele pojawi się wirus czy też pasożyt, jego drgania powodują zakłócenia, które właśnie wykrywa aparat Sensitiv. Przy tym istnieje dokładny spis częstotliwości każdego organizmu, dzięki czemu można rozpoznać, z czym mamy do czynienia.

H: Na ile poważne dolegliwości można wykryć w ten sposób? Czy to tylko drobne zaburzenia, czy faktycznie ciężkie choroby?

61 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

czy masz wpływ na swoje zdrowie?

LF: Nawet drobne zaburzenia należy leczyć. Po badaniu dokładnie widzimy stan naszych organów, wiemy, co wymaga szczególnej troski, nawet jeśli nie rozwinęła się jeszcze żadna choroba. Badanie z pomocą aparatów można uznać za ważny element profilaktyki, ponieważ wykrywa on stany, które z dużym prawdopodobieństwem zakończą się chorobą nowotworową. Nie jest to profilaktyka promowana przez media i różne organizacje, które zamiast tego zachęcają do wizyty u lekarza, żeby dowiedzieć się, czy już mam nowotwór.

Stosowana przeze mnie metoda jest na tyle skuteczna, że pozwala uniknąć chorób, nie czekając na ich pojawienie się.

Ważny jest tutaj również aspekt psychologiczny. Sama diagnoza może być tak dużym stresem, że niestety pacjent podda się, leczenie nie będzie skuteczne. Ja staram się nie skupiać na mówieniu o zagrożeniu. Wolę doradzać, co warto zmienić w odżywianiu, w stylu życia, aby zachować zdrowie.

H: Co każdy z nas mógłby zmienić już od dziś?

LF: Chociażby wykluczyć cukier, który jest nam niepotrzebny, a wywołuje grzybicę, alergię, depresję…Trzeba też uważać na konserwanty w produktach spożywczych.

H: Medycyna informacyjna w Polsce jest wciąż mało znanym tematem. Pochodzi Pani z Rosji.

Jak tam odbierane jest diagnozowanie za pomocą aparatów Sensitiv?

LF: W Rosji czy na Ukrainie apa62 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

czy masz wpływ na swoje zdrowie?

raty są w każdym gabinecie lekarskim. W Polsce to rzadkość, aby lekarz przed zaplanowaniem leczenia przeprowadzał tak dokładne badania. Szkoda, można byłoby uniknąć wielu chorób, pozbyć się dolegliwości, które pogarszają samopoczucie, uniknąć problemów z trawieniem, nadwagą.

H: Wspomniała Pani o pasożytach. To wstydliwa dolegliwość, wydaje nam się, że dotyczy naprawdę zaniedbanych osób, a tymczasem jest inaczej…

LF: Tak, pasożyty są wszędzie. Polacy przywożą wciąż nowe odmiany ze swoich podróży zagranicznych. Tylko naprawdę zdrowy i silny organizm jest w stanie się bronić przed pasożytami. Jednak, gdy nasze fagocyty – czyli mikroorganizmy bytujące w naszym ciele, broniące nas, są osłabione, to nie jesteśmy w stanie uniknąć zarażenia.

H: Gdy borykamy się na przykład z częstymi bólami głowy, jak powinna wyglądać taka wizyta?

LF: Każda wizyta musi trwać co najmniej godzinę, aby możliwe było postawienie diagnozy. Akurat w przypadku bólu głowy przyczyny naprawdę mogą być różne. To może być objaw chorób układu krążenia, układu trawiennego, a nawet autoagresji – choroby Hashimoto, stwardnienia rozsianego, tocznia rumieniowatego układowego. W przypadku tych chorób nasz organizm postrzega własne komórki jako wrogie i niszczy je, dlatego nazywane są one autoagresją.

H: Po tak dokładnej diagnozie mamy więc pewność, że będziemy zdrowi?

LF: Sukces terapii zawsze zależy w 70% od pacjenta. Żaden lekarz nikogo nie wyleczy, jeśli nie będą przestrzegane zalecenia, jeśli w dalszym ciągu pacjent będzie źle się odżywiał. Obecnie wiele dzieci ma problemy zdrowotne, które kiedyś dotyczyły tylko dorosłych. To właśnie jest efekt złej diety. Co jedzą współczesne dzieci? Na śniadanie 63 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

czy masz wpływ na swoje zdrowie?

biała bułeczka z szynką, do tego szklanka mleka. Na obiad zawiesiste sosy, a gdzieś pomiędzy posiłkami słodzone jogurty. To jest szokujące, ponieważ w ten sposób nie odżywimy rozwijającego się organizmu dziecka. Warto wiedzieć, że 90% alergii u dzieci to Candida, czyli grzybica, która uwielbia cukier, także ten z pszennej mąki.

H: Matki mają dostęp do tak wielu sprzecznych informacji, że same już nie wiedzą, co jest słuszne. Jak Pani by zaplanowała zdrową dietę dziecka?

LF: Zaczęłabym od edukacji matek – zarówno tych, które chcą zapobiegać, jak i tych, których dzieci już są chore. Zdrowe odżywianie jest bardzo proste i tanie wbrew pozorom. Na śniadanie polecam płatki owsiane, kaszę jaglaną, gryczaną, orzechy, suszone owoce, świeże owoce, świeże soki. Polecam szczególnie utarte jabłko – to tani i zdrowy przysmak dla dzieci. Podstawą diety musi być co najmniej 0,5 kg warzyw i owoców, bez kompromisów. Tylko one odżywiają i odkwaszają organizm. Istotne jest jednak ich pochodzenie – ekologiczne. Jeśli jedzą je robaczki, możemy mieć pewność, że są zdrowe i niepryskane. Do codziennej diety dziecka można włączyć: cukinię, dynię, brokuły, paprykę, pomidory. Żeby było kolorowo.

Zamiast czerwonego mięsa lepiej wybrać ryby i białe mięso – indyka, królika czy gęsi.

Oczywiście trudno odmówić sobie także odrobiny rozpusty, ale może ona być w formie zdrowej. Racuchy z powodzeniem przygotujemy z mąki gryczanej czy owsianej, bez cukru, ale za to z owocami – jagodami czy porzeczkami. Przy tym mama również powinna zmienić swoje żywienie i dawać tym przykład dziecku. Zachęcam do rezygnacji z białego chleba, przetworzonych i modyfikowanych genetycznie produktów.

H: Przy takiej diecie chyba każdy schudnie…

LF: Dieta to nie wszystko. Często tyjemy przez pasożyty, grzyby i drożdże. Nierzadko nadwagę powoduje stres, który sprawia, że tracimy kontrolę nad własnym łaknieniem.

Jakość jedzenia jednak odgrywa bardzo ważną rolę zarówno dla naszego wyglądu, samopoczucia, jak i dla zdrowia. n 64 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

na krótkie jesienne dni najlepsze są... orzechy!

SPOSOBY NA ZDROWIE

Na krótkie jesienne dni

najlepsze są… orzechy!

Autor: Krzysztof Paszkiewicz

W naszej szerokości geograficznej normalne jest, że wraz z nastaniem chłodu, krótszych i mniej słonecznych dni poszukujemy jedzenia bardziej bogatego w energię i witaminy. Na czoło naszego jadłospisu w jesiennozimowym okresie powinny się wysunąć orzechy.

65 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

na krótkie jesienne dni najlepsze są... orzechy!

Twardy orzech do zgryzienia

W tradycji kulinarnej orzechami zwykliśmy nazywać różne owoce bądź nasiona, których jadalne jądro ukryte jest w twardej skorupie. Botanicznie jednak rośliny wrzucane przez nas do jednego worka orzechów mogą się między sobą znacznie różnić.

Królowie polskich stołów

Najpopularniejsze w naszym kraju zdecydowanie są orzechy włoskie, laskowe i orzeszki ziemne. Na nich zatem skupimy się na początek.

Orzech włoski to jądro pestki z owocu drzewa o tej samej nazwie. Naturalnie występuje w pasie od południowej Europy, przez środkową Azję aż po zachodnią część Chin. W Polsce uprawiany pospolicie, coraz częściej dziczeje.

Jakie są jego walory? Przede wszystkim orzechy włoskie bogate są w kwas alfa linolenowy (kwas tłuszczowy z grupy omega-3) oraz w liczne przeciwutleniacze. Dodatkowo, orzechy są znakomitym źródłem energii – 100 gramów orzechów to około 645 kcal.

Znajdziemy w nich również dużo białka i minerałów takich jak magnez czy fosfor.

Ten rodzaj orzechów bardzo często wykorzystywany jest w kuchni, zwykle do ciast i deserów. Możemy jednak śmiało zastosować je w sałatkach, musli lub granoli. Z orzechów włoskich wytwarzany jest bardzo smaczny olej.

Kolejnym znanym u nas orzechem są owoce leszczyny – krzewu z rodziny brzozowatych.

Niewielkiego rozmiaru, w twardej brązowej skorupce. Ich słodki smak sprawia, że doskonale łączą się z czekoladą. Są podstawą znanych na całym świecie czekoladowo66 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

na krótkie jesienne dni najlepsze są... orzechy!

-orzechowych kremów śniadaniowych. Podobnie jak orzech włoski są bardzo kaloryczne, 100 gramów daje około 640 kcal. Są znakomitym źródłem miedzi i manganu oraz witamin z grupy B. Olej z orzechów laskowych jest bardzo ceniony w kosmetyce.

Wśród popularnych orzechów trzeba jeszcze wymienić orzeszki ziemne, zwane też arachidowymi lub fistaszkami. Z botanicznego punktu widzenia, nie mają nic wspólnego z orzechami. Są to bowiem nasiona rośliny strączkowej i znacznie bliżej im do bobu. Orzeszki ziemne mają mnóstwo zastosowań kulinarnych. Jednym z najbardziej rozpowszechnionych przetworów orzechowych jest masło orzechowe, będące pastą ze zmielonych prażonych fistaszków. Bardzo szeroko wykorzystywany jest również olej arachidowy – tłoczony na zimno ma bogaty aromat i intensywny smak, w wersji rafinowanej jest całkowicie neutralny i doskonale nadaje się do smażenia.

Orzeszki ziemne to także kopalnia składników odżywczych takich jak witaminy z grupy B, witamina E, przeciwutleniacze i składniki mineralne. Tak jak inne orzechy, są bardzo kaloryczne – 100 gramów to około 570 kcal.

Mniej znane gatunki

Orzechy brazylijskie – owoce orzesznicy wyniosłej składają się niemal

w połowie z tłuszczu, przez co są bardzo cenne. Olej tłoczony z tych orzechów ma nie tylko walory kulinarne, lecz jest również szeroko wykorzystywany w kosmetyce i przemyśle.

Pekany– znajdziemy je głównie w Ameryce Północnej. Wyglądem nieco przypominają orzechy włoskie, mają jednak bardziej masłowaty posmak. Pekany to tradycyjny składnik kuchni amerykańskiej, a w Święto Dziękczynienia w wielu amerykańskich domach gości pekanowe ciasto.

Pistacje – charakterystyczny zielony kolor pistacji i ich słodki aromat uczyniły je

idealnym składnikiem deserów. Bardzo rozpowszechnione są w tradycjach kulinarnych

67 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

na krótkie jesienne dni najlepsze są... orzechy!

SPOSOBY NA ZDROWIE

południowej Europy i Azji. Znajdziemy je zarówno we włoskich lodach, tureckich słodyczach czy indyjskich mlecznych deserach.

Orzeszki piniowe – nasiona sosny jedzono od tysiącleci. Dodawano je do mięs, ryb, dań warzywnych, wypieków i codziennego pieczywa. Rozpowszechnione są na całym świecie, chociaż na rynku spożywczym przodują nasiona pochodzenia azjatyckiego i europejskiego.

Makadamia –pochodzące z Australii zawdzięczają swoją nazwę niemieckiemu

botanikowi Fredinandowi von Muellerowi, który nazwał roślinę rodzącą te właśnie orzechy na cześć swojego przyjaciela Johna Macadama. Bardzo cenione w cukiernictwie, są także źródłem oleju o wyjątkowo korzystnych właściwościach dla skóry.

Nerkowce – są nasionami nanercza zachodniego. Proces ich obróbki jest dość nie-

bezpieczny, ponieważ łupiny nerkowców zawierają żrącą żywicę. Łuskane nerkowce często możemy znaleźć w mieszankach bakalii.

Orzech kokosowy – kolejny orzech tylko z nazwy, będący jądrem owocu palmy kokosowej. Jadalną białą część jądra, zwaną koprą, przerabia się zwykle na wiórki kokosowe a także tłoczy się z niej olej. Kokos to i mleko kokosowe to element kuchni wielu egzotycznych krajów, szczególnie Indii i państwa archipelagu karaibskiego.

Na co musimy uważać w orzechach

Jeżeli mamy tendencje do alergii, to powinniśmy z dystansem podchodzić do orzechów. Szczególnie orzeszki ziemne są silnym alergenem, a uczulenia na nie potrafią mieć gwałtowny przebieg. Uczulić mogą także inne gatunki orzechów i zdarzają się reakcje krzyżowe u osób uczulonych na jeden z nich.

Pewne zagrożenie orzechy mogą stwarzać jeśli są nieprawidłowo przechowywane.

Zawilgotniałe orzechy różnych gatunków mogą stać się siedliskiem grzyba z gatunku Aspergillus. Grzyb ten produkuje aflatoksyny, które są bardzo groźne dla zdrowia. Zagrzybione partie orzechów należy w całości wyrzucić. n

68 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

jedzmy jabłka

rodzina wNAformie SPOSOBY ZDROWIE

Jedzmy

jabłka!

Niekoniecznie na złość Putinowi Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Jabłka to jedne z najzdrowszych, najtańszych i najłatwiej dostępnych owoców. Polska jest gigantem w dziedzinie ich produkcji, nieco gorzej wypadamy z zagospodarowaniem plonów naszego sadownictwa.

Większość polskich jabłek kończy jako zagęszczony sok owocowy.

A można z nich wyprodukować wiele innych produktów, w tym cydr, którego popularność stopniowo rośnie.

69 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

jedzmy jabłka

SPOSOBY NA ZDROWIE Cydr a sprawa polska

Sytuacja polityczna w Europie spowodowała, iż polscy sadownicy zostali ze znaczną ilością owoców, które do tej pory eksportowali za naszą wschodnią granicę. Gospodarstwa zajmujące się uprawą jabłoni zastanawiają się gdzie sprzedać swoją produkcję. Z pomocą mogą przyjść producenci cydru, którzy byliby w stanie zagospodarować nawet 100 tysięcy ton owoców. Cydr świetnie odnalazłby się na stołach Polaków zwłaszcza teraz, gdy promowane jest jedzenie jabłek, nieco z przekory.

Czym jest cydr według polskiego prawa?

Zgodnie z polską definicją, cydr to napój fermentowany z jabłek, o zawartości alkoholu od 1% do 8,5%.

Produkowany według tradycyjnych receptur, w procesie długiej fermentacji, zwykle ma od 5 do 7 % alkoholu. Przy czym większość produkowanego w Polsce cydru ma nie więcej niż 4,5%. Ma to związek z wymogami podatku akcyzowego. Cydr do 5% obłożony jest taką samą akcyzą jak piwo, mocniejsze odmiany oznaczają wyższy podatek i tym samym znacznie mniej opłacalną produkcję.

Dyskryminowany napój jabłkowy

Jedną z przeszkód w ekspansji cydru na polskim rynku i polskich stołach było traktowanie go przez polskie przepisy na równi z winami. Oznaczało to dość wysoką akcyzę i nakaz banderolowania butelek. W świetle embarga nałożonego przez Federację Rosyjską na zachodnią żywność, w tym polskie jabłka, minister rolnictwa Marek Sawicki postanowił stawiać na cydr. Wniósł do Ministerstwa Finansów o zawieszenie akcyzy na cydr, a także zapowiedział zmiany w prawie, które umożliwią producentom cydru reklamę na takich samych prawach co producentom piwa. Co prawda Ministerstwo Finansów nie dało się przekonać i akcyza wciąż pozostaje w mocy, to sygnał dla producentów jabłek jest 70 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

jedzmy jabłka

jasny. Samo zmniejszenie podatku akcyzowego, które miało miejsce w 2013 roku, spowodowało gwałtowny wzrost produkcji. Szacuje się obecnie, że w Polsce pijemy nawet 28 mln litrów cydru rocznie, z czego w 2013 polscy producenci wytworzyli zaledwie 2 mln litrów. Nieoficjalne szacunki mówią, że w perspektywie kilku lat polski rynek może wchłonąć nawet 70 mln litrów jabłkowego napoju. To ogromna szansa i pole do popisu dla sadowników.

Konflikt interesów?

Czy polski rząd ostatecznie otworzy furtkę producentom cydru i da równe prawa z producentami piwa? Trudno udzielić jednoznacznej odpowiedzi. Nawet w samym rządzie pojawiają się sprzeczne głosy. Z jednej strony Ministerstwo Rolnictwa i Ministerstwo Gospodarki są gorącymi zwolennikami zrównania cydru z piwem, z drugiej, Ministerstwo Zdrowia jest temu przeciwne. Resort zdrowia argumentuje to tym, że reklama zawsze wpływa na wzrost spożycia a priorytetem powinno być ograniczenie spożycia alkoholu, nie jego promocja. n Źródła: http://www.pb.pl/3808707,77329,sawicki-wystapil-o-zawieszenie-akcyzy-na-cydr http://www.sadownictwo.com.pl/22595__Polskie-jablko–a-polski-cydr http://wyborcza.pl/1,75478,16452083,W_Polsce_blyskawicznie_rosnie_produkcja_cydru.html http://kuchnia.wp.pl/kat,1037881,title,Cydr-nowy-polski-trunek-narodowy,wid,16390993,wiadomosc.html

71 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

olejowa kuracja

SPOSOBY NA ZDROWIE

Olejowa kuracja

Jemy, żeby nie chorować – jemy, żeby leczyć Tekst: Mirosław Mastej

„Człowieka trzeba dobrze naoliwić, aby działał poprawnie” mówi dr Mirosław Mastej. W jaki sposób oleje mogą wpływać na kondycję człowieka, na jego skórę, serce, układ immunologiczny, cholesterol, płodność czy rozwój płodu? Czy możemy zafundować sobie olejową profilaktykę?

72 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja Jak kwasy tłuszczowe działają na nasz organizm?

Dr n. med. Mirosław Mastej – lekarz z zawodu i powołania.

Prowadzi „Centrum Zdrowia dr Mastej” w Jaśle. Przyjmuje także w Centrum Medycznym Biovirtus w Warszawie. Orędownik zdrowego żywienia.

Jego obszary zainteresowania to m.in.: wpływ diety i środowiska na funkcjonowanie organizmu człowieka, immunologia i alergologia, a także wiele innych pokrewnych dziedzin medycyny. http://www.mastej.pl/ http://www.przychodnia-biovirtus.pl/

73 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Działanie olejów po spożyciu wynika z rodzajów i ilości kwasów tłuszczowych, jakie w nich się znajdują oraz dodatkowo różnych związków chemicznych, jakie podczas tłoczenia oleju się doń przedostaną. Działanie kwasów tłuszczowych jest dość dobrze poznane, ale tych dodatkowych związków niekoniecznie. Oleje mają działanie wielokierunkowe, w zależności od tego jakie są proporcje lub czy dominują w nich kwasy tłuszczowe omega-3 lub omega-6. Najważniejsze wydaje się zachowanie proporcji spożycia w dłuższym okresie czasu kwasów omega-6 do omega-3 (optymalnie 2:1, maksymalnie 4:1) oraz dostarczanie jak najwięcej kwasów tłuszczowych nienasyconych.

Okresowo u danego człowieka mogą się pojawiać niedobory jakiegoś rodzaju kwasów tłuszczowych i taki moment trzeba umieć rozpoznać, gdyż należy wówczas przez kilka tygodni uzupełnić brakujące kwasy tłuszczowe w większej ilości. Tak się zdarzyć po ciężkich infekcjach, przy karmieniu niemowlaka sztucznym mlekiem o niewłaściwym

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja

składzie, przy atopiach i alergiach, chorobach autoimmunologicznych.

Kluczowe proporcje

Ilość potrzebnych kwasów omega-3 i omega-6 jest proporcjonalna do masy ciała danego człowieka. 100-u kilogramowa osoba musi spożywać 2 x więcej każdego z tych kwasów niż 50 kilogramowa, bo po prostu codzienne zużycie kwasów zależy od ilości komórek i ich masy.

Podobnie różne będzie zapotrzebowanie na dane kwasy w poszczególnych okresach życia. Od około 4-5 miesiąca ciąży bardzo intensywnie rozwija się układ nerwowy płodu, rośnie mózg, zwiększa się liczba komórek nerwowych. Dlatego matka w drugiej połowie ciąży musi jeść więcej takich kwasów tłuszczowych dla zdrowia swego potomka. Proszę zwrócić uwagę, że rodzące się dziecko ma proporcjonalnie największą głowę. Dlaczego? Bo w chwili urodzenia mózg musi być dojrzały do życia niezależnego od matki. Nóżki mogą być małe i słabe, bo jeszcze nie są potrzebne, ale mózg musi działać idealnie. A czym jest mózg.

W dużej części tłuszczami. Osłonki włókien nerwowych zbudowane są z różnych tłuszczów, a to osłonki zapewniają szybkie i sprawne przewodzenie impulsów nerwowych. Zatem matka musi odpowiednio się odżywiać, w tym dostarczać dużo niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT). Wszystkich. Przypominam, „niezbędny” oznacza taki, którego nie potrafimy wyprodukować własnymi siłami i musi być dostarczony z zewnątrz.

74 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja

Oleje są dobre dla serca

Cholesterol nie występuje w świecie roślin. Zatem żaden olej roślinny nie zawiera cholesterolu. Poza tym trzeba jasno powiedzieć, że 95 % cholesterolu, jaki mamy w sobie pochodzi z własnej produkcji w wątrobie i to organizm sam sobie reguluje.

Pozostałe 5% cholesterolu, jaki jest w naszych komórkach to ten, który zjadamy. Na marginesie, czytelnik może zadać pytanie, co się zatem dzieje z resztą tego, który spożyjemy w nadmiarze? Otóż przerabiany jest on od razu po wchłonięciu do kwasów żółciowych w naszej wątrobie i wydalany z żółcią z powrotem do jelita a następnie ze stolcem. To oczywiście rodzi drugie pytanie, skąd zatem czasami mamy za dużo cholesterolu w sobie? To dość złożone, ale pierwotną przyczyną jest nadmiar fruktozy w pożywieniu (może kiedyś o tym napiszę dla hipoalergiczni.pl).

Jest natomiast faktem, że niedobór kwasów omega-3 w stosunku do omega-6 w diecie jest związany z nasileniem miażdżycy i jej konsekwencji, np. choroby niedokrwiennej serca, czy udarów mózgu. Dlatego obserwujemy taki „boom” na kwasy omega-3 na świecie, chociaż tu nie chodzi o same kwasy omega-3, tylko o dostarczenie obu typu kwasów w odpowiednich ilościach i proporcjach.

Oleje także dla alergika

Matka i ojciec muszą dobrze obserwować swoje niemowlę, zwłaszcza jeżeli karmią mlekiem sztucznym. Jeżeli pojawią się jakiekolwiek objawy alergiczne: skórne skazy, nasilające się dolegliwości jelitowe, nadmierne kolki, czy gnilne biegunki powinni wraz z lekarzem pediatrą rozważyć niedobór kwasów omega-6 lub omega-3, lub obu.

Mleka w proszku produkuje się na bazie mleka krowiego, które nie zawiera NNKT w takiej ilości jak mleko kobiece. Dlatego są one wzbogacane niezbędnymi kwasami tłuszczowymi. Ale tutaj uwaga. Podobnie jak przy olejach płynnych ważne jest, jak dane mleko jest przechowywane i jak dużo czasu minęło od produkcji. Bo kwasy tłuszczowe dodawane do proszku, po prostu tracą swoje właściwości (utleniają się, czyli jełczeją) i początki alergii pojawiają się u niemowlaka między innymi dlatego, że z jednej strony w pożywieniu brakuje właściwych kwasów tłuszczowych, 75 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina wNAformie SPOSOBY ZDROWIE

olejowa kuracja

a z drugiej jego ciało, a tym samym zapotrzebowanie na NNKT bardzo rośnie. Proszę pamiętać, że człowiek jest ssakiem i praktycznie w naturalnych warunkach przez kilka miesięcy po urodzeniu odżywia się tylko mlekiem. Naturalnie w przyrodzie przez tysiące lat ewolucji było to mleko ludzkie. Ale jak go nie ma i karmimy sztucznym (krowim) powinno zawierać jak najwięcej składników podobnych do mleka ludzkiego.

Krowie niestety nie zawiera wystarczającej ilości kwasów omega-6 i omega-3. W razie podejrzenia niedoborów należy niemowlakowi dodać do ssanego mleka sztucznego kilka kropel oleju z wiesiołka, oleju lnianego, lub tranu. Ale o tym ile i jak długo powinien zdecydować pediatra.

Jeżeli już alergia się rozwinie należy ocenić, z dobrym, kompetentnym lekarzem zapotrzebowanie na kwasy tłuszczowe. Czasami potrzebne są badania laboratoryjne, ale często wystarczy dokładna rozmowa o tym, co dany człowiek je pod kątem składników tłuszczowych. Należy wprowadzić zalecenie spożywania codziennie właściwych olejów spożywczych (np. oliwa z oliwek i olej rzepakowy), a jeżeli potrzeba precyzyjniej zadziałać to proponuję wdrożenie 30 dniowej kuracji (lub dłuższej) olejkami leczniczymi, to jest wiesiołkowym i/lub lnianym (albo innymi omówionymi w poprzednich moich felietonach na hipoalergiczni.pl). Oczywiście celowe jest unikanie ekspozycji na alergen i ewentualne podawanie leków receptowych od lekarza. Warto jednak wypróbować olejki chociażby po to, aby zmniejszyć ilość leków receptowych.

Panaceum?

Panaceum to środek leczniczy „na wszystko”. Będąc lekarzem nie mogę oczywiście tak jednoznacznie nazwać kwasy omega-6 i omega-3. Aczkolwiek ich działanie jest tak wielokierunkowe i szerokie, gdyż są niezbędne do prawidłowego działania naszego układu immunologicznego (odpornościowego). A ponieważ sprawny układ odpornościowy to podstawa naszego zdrowia trzeba oleje (NNKT) spożywać regularnie.

W każdej sytuacji, w której mamy osłabiony układ odpornościowy, albo jest on rozregulowany można spodziewać się wielu efektów po kuracji olejami. Po prostu nasze 76 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja

zdolności regeneracyjne i samoleczenia są olbrzymie, tyle że komórki muszą mieć dostępne kwasy omega-3, omega-6 i inne niezbędne kwasy tłuszczowe, aby ten układ odpornościowy wyregulować. Nie może niczego zabraknąć, ani niczego nie może być w nadmiarze. Dlatego ważne są te proporcje, o których mówiłem. Jest wówczas szansa na uniknięcie infekcji, czy skłonności do infekcji, złagodzenie wszelkich postaci choroby alergicznej (od skórnych objawów, przez katar, do astmy i nietolerancji pokarmowej). Warto pamiętać o aplikacji (smarowaniu) olejów zewnętrznie. Olej tworzy warstwę ochronną na naskórku, kwasy tłuszczowe mogą wnikać na kilka milimetrów w głąb, do skóry właściwej, gdzie pełnią zarówno funkcję ochronną (np. zapobiegają utracie wody) jak i odżywczą. Oleje można także wcierać we włosy i w paznokcie. Olejki mają przeogromny wpływ na pracę przewodu pokarmowego, od wątroby i produkcji żółci, poprzez gojenie się śluzówki żołądka i jelit do tzw. zespołu przeciekającego jelita. Właściwie dobrane oleje mogą wiele dobrego zdziałać u każdego człowieka.

O czym pamiętać kurując się olejami

Oleje roślinne zachowują swoje właściwości, jeżeli nie będą poddane naświetleniu, nie będą ogrzewane, nie będą mieszane z chemikaliami. Każde z powyższych w pewnym stopniu modyfikuje kwasy tłuszczowe (zmienia z nienasyconych w nasycone), przez co tracą one swoje właściwości. Oczywiście nie jest tak, że te właściwości są tracone do zera, bo przecież używamy oleju do smażenia (bardzo wysoka temperatura) i jakieś tam jeszcze resztki kwasów nienasyconych w tym smażonym przetrwają. Natomiast tylko oleje roślinne spożywane na zimno, dobrze przechowywane u producenta, hurtownika, w punkcie detalicznym, a potem u nas w domu gwarantują takie ilości konkretnych kwasów tłuszczowych, o jakich mówiłem wcze77 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja

śniej. A to znaczy, że tylko po takich olejach możemy się spodziewać opisywanych efektów. A więc w domu – najlepiej lodówka (8-10 st.C), a jeżeli nie to przynajmniej w ciemnej szafie (nie na nasłonecznionym parapecie broń Boże), a w czasie upałów jednak schować do lodówki. O ile olej rzepakowy produkuje się w Polsce (całkiem wyborny) i jego transport w upale raczej nie ma miejsca, o tyle oliwa i oleje sprowadzane z Afryki, Turcji, Grecji, Hiszpanii, czy Włoch mogą być narażone na szwank.

Dlatego warto dobrze sprawdzić producenta, importera i sklep gdzie kupujemy. Wybrać najsolidniejszych i stale u nich kupować, a jeżeli zmieniać to tylko na wiarygodnych dostawców. Nigdy nie przypadkowo, albo dla zaoszczędzenia 2-3 złotych na butelce. Podkreślam, skład opisany na etykiecie ma oczywiście znaczenie, ale warunki transportu i przechowywania są także istotne.

Trochę inaczej sprawa ma się z olejem z wiesiołka, olejem lnianym (budwigowym) lub innymi leczniczymi. Te raczej polecałbym kupować w aptekach, a przynajmniej w dobrych sklepach zielarsko-medycznych. Całe szczęście, że oliwa z oliwek jest praktycznie dostępna tylko w brązowych lub zielonych butelkach albo w meta78 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

olejowa kuracja

lowych kanistrach. Niestety olej rzepakowy często producenci pakują w przeźroczyste, plastikowe butelki. To błąd. Rozumiem, że tak jest taniej, ale jeżeli taki olej postoi kilka miesięcy na półce sklepowej to traci część swoich właściwości. Wszyscy renomowani producenci olejów chronią je przed światłem. Uważam, że nasi też powinni zacząć.

Patrz na etykietkę

Praktyczna rada: na początku trzeba posprawdzać kto handluje i jak przechowuje. Zapytać czy zapewnią ciągłość dostaw i czy mają oleje świeże (to znaczy z poprzednich zbiorów, a nie zalegające gdzieś w chłodniach kilka lat, a nie daj Boże z „przebitymi” datami przydatności do spożycia). Tutaj uwaga, im bliżej daty przydatności do spożycia tym gorzej, bo to oddala nas od faktycznej daty wytłoczenia. Niestety niewielu producentów podaje DATĘ WYTŁOCZENIA, a to było by najlepsze w ocenie wartości oleju. Wówczas wiedzielibyśmy dokładnie ile czasu minęło od tłoczenia, tym samym łatwiej byłoby ocenić jakość kwasów tłuszczowych. Oczywiście jak ktoś może zorganizować sobie dostawy bezpośrednio z tłoczarni, to byłoby rewelacyjne. Oliwa z oliwek jest w taki sposób często kupowana we Włoszech, Hiszpanii, czy Grecji. Sprzedaż rodzimego oleju rzepakowego też da się tak zorganizować. Są nawet takie gospodarstwa na Kujawach i Mazurach, które tłoczą go po żniwach i takowy sprzedają na miejscu.

Olej jeść, ale z czym?

Z czym mieszać oleje? Ze wszystkim, co smakuje i poprawia ich smak, byle na zimno. Lecznicze (wiesiołkowy, lniany, tran, czarnuszkowy) spożywane w ilości 1 do 3 łyżeczek najlepiej spożywać osobno. To są małe ilości. A spożywcze? Oliwkowy, rzepakowy, dyniowy? Puścić wodze fantazji, byle by nie na gorąco. Maczanie z chlebem (można posolić, popieprzyć, dodać suszonych grzybków, papryki, utartego czosnku), mieszanie z twarożkiem (czyli po „budwigowemu”), do wyboru do koloru i do smaku.

Polecam też robić majonez domowy (rewelacja i prostota wykonania, bez konserwantów), wszelkie sałatki (np. caprese) i surówki to najlepszy sposób spożycia na zimno i smacznie. Praktycznie każdy olej spożywczy na zimno daje się zmieszać (doprawić) sokiem z cytryny, octem winnym, octem balsamicznym. n 79 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

MAGNETOTERAPIA – sposób na zdrowie, jakiego nie znasz

MAGNETOTERAPIA sposób na zdrowie,

jakiego nie znasz Tekst: Jacek Rybak

Fale elektromagnetyczne to nie tylko źródło wyładowań atmosferycznych – piorunów, ale również ważny czynnik oddziałujący na nasze zdrowie.

Fale Schumanna, czyli fale występujące pomiędzy powierzchnią Ziemi a jonosferą odpowiadają za nasze samopoczucie. Czy można temu zaradzić? Remedium może być magnetoterapia.

80 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

MAGNETOTERAPIA – sposób na zdrowie, jakiego nie znasz

Fizyka w służbie zdrowia

Fale Schumanna to stojące fale elektromagnetyczne o bardzo niskich częstotliwościach, które rozchodzą się między powierzchnią ziemi a jonosferą. Wszystkie znane formy życia zamieszkujące Ziemię są nierozerwalnie związane za pośrednictwem fal elektromagnetycznych, których podstawowym źródłem są zjawiska atmosferyczne.

Fale Schumanna są niezbędne do synchronizacji rytmów biologicznych i prawidłowej egzystencji wszystkich organizmów żywych na ziemi. Niedobór lub całkowity brak tych fal może spowodować u ludzi zdrowych bóle głowy, utratę orientacji w przestrzeni, zawroty głowy, mdłości, stres oraz inne uciążliwe dolegliwości. Wszystkie te objawy nasilają się wraz z wiekiem, a dodatkowo u ludzi starszych może wystąpić stan przygnębienia, apatii i ogólnego rozbicia psychicznego.

Leczyć falami

Magnetoterapia jest naturalną i szeroko stosowaną terapią prozdrowotną. Metoda ta wykorzystuje pole magnetyczne, aby w naturalny sposób usprawnić przepływ krwi i tlenu w organizmie, co ułatwia regenerację komórek, reguluje procesy energetyczne oraz wzmacnia ogólny stan zdrowia. Pole magnetyczne działa na wszystkie komórki żywe ciała. Porządkuje w atomach elektrony, a w komórkach u człowieka poprawia przenikalność błon komórkowych (hiperpolaryzacja błony komórkowej) i przyśpiesza wymianę jonów, czyli poprawia przemianę materii w komórce. Dodatkowo zwiększając odżywienie komórki Magnetoterapia jest naturalną i szeroko stosowaną terapią proz- stymuluje mitochondria i co za tym drowotną. Metoda ta wykorzystuje idzie, zmienia przekaz mitochondrialny pole magnetyczne, aby w naturalny komórek w tkankach (mitochondria są sposób usprawnić przepływ krwi odpowiedzialne za życie komórek) oraz i tlenu w organizmie, co ułatwia re- przywraca prawidłową częstotliwość generację komórek, reguluje pro- pracy komórek. Poprawione ukrwienie cesy energetyczne oraz wzmacnia w komórce podczas działania pola magnetycznego wywołuje podniesienie ciogólny stan zdrowia 81 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

MAGNETOTERAPIA – sposób na zdrowie, jakiego nie znasz

śnienia parcjalnego tlenu. Przenika przez wszystkie tkanki równomiernie.

Dlaczego warto

Magnetoterapia jest dostępną dla każdego metodą leczenia oraz przywracania dobrego samopoczucia. Na świecie zaleca się dziś stosowanie magnetoterapii w chorobach przewlekłych autoagresyjnych (autoimmunologicznych), w neurologii, w chorobach demielinizacyjnych i dysfunkcyjności oraz w przypadku obciążeń toksycznych układów nerwowych, bólach fantomowych, nieprawidłowościach metabolicznych, przy cukrzycy i jej powikłaniach, hipercholesterolemii, dnie moczanowej, chorobach wątroby, chorobach żył, niewydolności żylnej miażdżycy, żylakach nieoperacyjnych czy tętniakach w obrębie jamy brzusznej, okulistyce (zapalenie twardówki, zapalenie błony naczyniowej (bez podłoża gruźlicy i kiły, wirusowego), odwarstwienie Naukowo udowodniona skuteczność naczyniówki, oddzielenie się ciała Magnetoterapii dla ponad 50 schorzeń, szklistego i męty ciała szklistego, efekty lecznicze: odwarstwienie siatkówki pierwotl przeciwbólowe (analgetyczne) i przeciwzapalne, ne i wtórne (ze szczególnym wskal miorelaksacyjne (rozluźniające spazmy) zaniem osób krótkowzrocznych l przeciwobrzękowe i z nadciśnieniem tętniczym), przy l przeciwreumatyczne zaniku nerwu wzrokowego oraz l rozszerzenie naczyń krwionośnych i lepsze zapaleniach nerwu wzrokowego, dotlenienie oraz odżywienie tkanek i narządów w stomatologii do leczenia chorób l detoksykacyjne – usuwanie substancji szkoprzyzębia, po implantacji, przy uradliwych, metabolitów i toksyn zach i zapaleniu nerwu trójdziell gojące i regeneracyjne nego, rozległych stanach zapalnych l neutralizacja autoagresji (przy boreliozach, z naciekami ropnymi.

Hashimoto, RZS, SM i in) i wzmocnienie Magnetoterapię pulsacyjnym systemu immunologicznego, a tym samym poprawia odporność wobec toksycznych zmiennym polem magnetycznym przyczyn schorzeń cywilizacyjnych stosuje się także w dolegliwościach 82 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

MAGNETOTERAPIA – sposób na zdrowie, jakiego nie znasz

kardiologicznych, jest to np.: migotanie przedsionków czy niestabilne nadciśnienie tętnicze. Terapia aplikowana 48h po operacjach wspomaga regenerację tkanek, zapobiega tworzeniu się zrostów, bliznowców, stanów zapalnych, przyspiesza gojenie o ok. 50%, znosi dolegliwości bólowe. Spowalnia rozwój chorób demielinizacyjnych, jak SM, Parkinson i Alzheimer. n

Nie eksperymentuję ze zdrowiem rodziny Magnoterapię stosuję w codziennych sytuacjach. Korzystam z urządzenia MagnetON. Doskonale przyspiesza gojenie, łagodzi obrzęki i stłuczenia, co szczególnie przydaje się przy małych dzieciach. Ja nie eksperymentuję ze zdrowiem rodziny i moich pacjentów, ufam setkom badań klinicznych w zakresie skuteczności magnetoterapii, a MagnetON to mój osobisty magnetyczny lekarz, energetyzator i skuteczne narzędzie do likwidacji bólu.

MagnetON od kilku lat jest elementem skutecznych terapii w gabinetach MEDICA VOLLA, gdzie usuwamy przyczyny najcięższych schorzeń, z 95% skutecznością leczymy: boreliozy i neuroboreliozy, cukrzycę typu 2, schorzenia autoimmunologiczne (Haschimoto, SM, RZS i in.), astmę, przyczyny alergii, obciążenia metalami ciężkimi i rtęcią, toksynami wszelkiego pochodzenia, łuszczyce, celiakię, przyczyny schorzeń układu naczyniowo-sercowego i wszelkie patogeny (pleśnie i grzyby, wirusy, bakterie i ich toksyny), stres i depresję. MagnetON skutecznie wspomaga proces kompleksowej detoksykacji organizmu i łagodzi jej przebieg. Polecam każdemu.

Jacek Rybak, twórca Instytutu R&D im dr R.Volla, prowadzący gabinety MEDICA VOLLA http://www.medicavolla.eu/, www.140longlife.eu

83 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

rodzina w formie

Zamiast kawy rytuały tybetańskie Tekst: Anna Siódmak

W poszukiwaniu energii jesteśmy gotowi wypić hektolitry kawy lub napojów energetycznych. Jeśli zależy nam na długotrwałym efekcie, lepiej wybrać znacznie zdrowszą opcję – rytuały tybetańskie. Wykonywane codziennie mają zbawienny wpływ na nasze samopoczucie i zdrowie fizyczne. O tajnikach rytuałów opowiedział nam instruktor i autor warsztatów z gimnastyki tybetańskiej, Arkadiusz Kościuch.

84 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Arkadiusz Kościuch – trener rozwoju osobistego, od kilkunastu lat interesuje się medycyną naturalną. Pasjonat i instruktor gimnastyki tybetańskiej. Prowadzi warsztaty z elementami medytacji i praktyki uważności, także skierowane do kobiet w ciąży. www.rytualytybetanskie.com.pl

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

Hipoalergiczni: Mówisz, że gimnastyka tybetańska jest dla każdego. Czy na pewno nie trzeba mieć żadnych szczególnych predyspozycji, aby rozpocząć swoją przygodę z tą formą aktywności fizycznej?

Arkadiusz Kościuch: Zaletą tych ćwiczeń jest właśnie to, że nie wymagają żadnych szczególnych przygotowań.

Dla osób, które nigdy nie zajmowały się sportem, są wręcz wskazane. Wszystkie pozycje, tzw. rytuały, są bardzo proste. Oparte są na hatha jodze. Największym ułatwieniem dla początkujących jest możliwość dopasowania do swoich możliwości liczby powtórzeń każdej z pozycji. Rozpoczynamy od kilku, 3-5 powtórzeń, skupiając się głównie na technice wykonywania pozycji. Gdy już je w pełni opanujemy, możemy zacząć zwiększać liczbę powtórzeń, dochodząc wreszcie do 21.

H: Czyli można powiedzieć, że nigdy nie jest za późno na wprowadzenie do swojego życia aktywności fizycznej?

AK: Tak, wynika to z moich obserwacji. Prowadziłem warsztaty również w takim ośrodku, do którego w większości przychodzą starsi ludzie, emeryci. Na moich zajęciach były panie, które mają po 70 lat. Wykonywały wszystkie ćwiczenia, oczywiście w miarę swoich możliwości – w takich sytuacjach stosujemy uproszczenia niektórych pozycji, jeśli jest taka konieczność. Dopiero po jakimś czasie, gdy osoba wykonująca ćwiczenia w wersji uproszczonej poczuje się pewniej, może przejść do pełnych pozycji. Poza tym z rytuałami zawsze

85 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

łączę na swoich zajęciach medytację i ćwiczenia oddechowe, które są wskazane w każdym wieku.

H: Czy w miarę jak stajemy się zaawansowani w wykonywaniu rytuałów, pojawiają się jakieś trudniejsze pozycje, coś się zmienia?

AK: Rytuały zawsze wyglądają tak samo. Jedynie liczba powtórzeń się zmienia. Należy pamiętać, że nie jest to typowe ćwiczenie fizyczne – sport.

To jest przede wszystkim ćwiczenie energetyczne, którego celem jest wzmocnienie organizmu i pobudzenie go, dodanie energii. Zgłębiając tajniki rytuałów tybetańskich, nie dążymy to poznawania ciągle czegoś nowego, ale do doskonalenia tych samych 5 pozycji. Możemy rozpocząć od 3 powtórzeń, po tygodniu zwiększyć ich liczbę, żeby rzeczywiście w końcu być w stanie wykonywać te 21 powtórzeń.

H: Ile czasu musimy sobie zarezerwować na takie 21 powtórzeń?

AK: Najlepiej wykonywać je rano, więc dobrze jest sobie wygospodarować chociaż 30 minut. Wtedy najefektywniej wykorzystamy w ciągu dnia energetyzujące działanie rytuałów. Warto pamiętać, że sensem rytuałów tybetańskich nie jest dążenie do dużej wytrzymałości, siły, ale do pozyskania energii, do takiego otwarcia się na to, co czeka nas przez cały dzień, stąd tak korzystne jest wykonanie ich na początek dnia.

H: Jakie są wobec tego korzyści dla zdrowia fizycznego, a jakie dla psychicznego?

AK: Możemy zaobserwować, że wzmacnia się całe nasze ciało – poprawia postawa, mięśnie, stabilność. Rytuały są zbawienne na mięśnie kręgosłupa, które po wzmocnieniu pomagają pozbyć się problemów, bólu. Wraz z wiekiem coraz bardziej jesteśmy narażeni na stres, a przepływ energii w naszym ciele jest zaburzony. Rytuały pozwalają odzyskać prawidłowy przepływ energii, pozbyć się napięć, uczą relaksu. Gdy jesteśmy zdrowi, automatycznie czujemy się lepiej. Chociażby pozbycie się problemów z trawieniem, może mieć ogromny wpływ na naszą psychikę.

86 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

H: Energetyzują, relaksują – czyli kiedy właściwie je wykonywać?

AK: Najlepiej rano, a jeśli wieczorem to nie za późno, ponieważ będziemy mieć problemy z zaśnięciem.

Jeśli rano ktoś nie ma czasu, to warto po wieczornych rytuałach poświęcić kilkanaście minut na medytacyjne ćwiczenia relaksacyjne.

H: Czy można spożywać posiłek przed ćwiczeniami?

AK: Tak jak w przypadku innych ćwiczeń, lepiej zachować 3-4 godzinną przerwę. Ja proponuję wykonywanie rytuałów tuż po wstaniu z łóżka, a dopiero po ich zakończeniu – zjedzenie śniadania, ewentualnie jeszcze ciepły prysznic, żeby nie stracić tej energii, którą zyskaliśmy.

H: Kobiety w ciąży coraz chętniej korzystają z aktywności fizycznej – zapisują się na basen albo na jogę.

Czy rytuały są także bezpieczne?

AK: Oczywiście – rytuały wzmacniają wszystkie mięśnie otaczające miednicę. Najlepiej ćwiczenia zaczynać już w pierwszych dniach ciąży.

Później, gdy ciąża jest zaawansowana, zmniejszamy intensywność ćwiczeń, z niektórych możemy zrezygnować. Efekt będzie na pewno utrzymany.

Kobiety w ciąży wyniosą wiele korzyści z rytuałów tybetańskich. Podnoszą one świadomość własnego ciała i jego potrzeb, także na poziomie fizjologicznym. Dobrze jest ćwiczyć rytuały przed poczęciem, w trakcie ciąży i po rozwiązaniu, ponieważ wpływają one świetnie zarówno na matkę, jak i dziecko. Ćwiczenia te dostarczają macicy 87 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

rodzina w formie

i jajnikom świeżej krwi. Regulują również menstruację; wygięcia do tyłu stymulują jajniki, jeśli cykle są długie, skłony do przodu są pomocne w wypadku nieregularnych miesiączek.

Kontrolują przedwczesne skurcze macicy oraz wzmacniają mięśnie macicy, co zapobiega poronieniom. Mięśnie miednicy wzmacniane są poprzez różne pozycje i wygięcia do tyłu.

Ryzyko poronienia zmniejsza się prawie do zera, gdy kobieta praktykowała te ćwiczenia przed poczęciem. Kobiety, które zaczynają ćwiczyć po zajściu w ciążę również mogą doświadczyć dobroczynnego wpływu rytuałów.

Rytuały w ciąży Najważniejsze organy pod kontrolą

Serce Rytuały zwiększają wydajność serca zapewniając przez to dobre krążenie i dotlenienie macicy. W czasie ciąży ćwiczenia wykonuje się stosując ich modyfikacje zmniejszające wysiłek. Ćwiczenia te, a w szczególności wygięcia do tyłu, uelastyczniają przeponę i doenergetyzowują serce, a kobiety, które je praktykują, nie uskarżają się na zmęczenie i brak energii.

Płuca Wszystkie rytuały, które korzystnie wpływają na pracę serca przynoszą korzyść również płucom i mogą być wykonywane aż do porodu.

Podczas porodu prawidłowy oddech synchronizuje i harmonizuje skurcze miednicy.

System trawienny i wydalniczy Niektóre kobiety cierpią na nudności i wymioty aż do zaawansowanej ciąży ze względu na ucisk na wątrobę i woreczek żółciowy. W tych sytuacjach rytuały są niezwykle pomocne.

H: Jaki wpływ na mięśnie i stawy można zaobserwować w trakcie ćwiczeń? Jak skorzystają na tym przyszłe mamy?

AK: W ciąży kobiety uskarżają się na bóle w dolnej części pleców i w stawach.

Mięśnie kręgosłupa i krzyżowo-biodrowe oraz stawy międzykręgowe uelastyczniają się ze względu na zmiany hormonalne. Podstawa miednicy i pachwiny są zwykle nieelastyczne, mimo że nie powinny takie być, bo utrudnia to poród.

Rytuały rozluźniają kręgosłup lędźwiowy i wspomagają skurcze macicy. Praktykę tych ćwiczeń można zacząć w dowolnym momencie ciąży i kontynuować aż do momentu rozwiązania. Nawet kobiety, które wcześniej nie miały z nimi styczności, wyniosą z tego korzyści. Podczas ciąży bardzo obciążony ciężarem płodu jest kręgosłup.

Wszystkie 5 rytuałów go wzmacnia i poprawia elastyczność mięśni i mogą być wykonywane aż do rozwiązania przy zastosowaniu odpowiednich modyfikacji.

Wygięcia do tyłu wzmacniają kręgosłup i mięśnie oraz poprawiają elastyczność wewnętrznych mięśni brzucha, które dopasowują się do wzrastającego płodu.

88 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

Wszystkie stawy ciała muszą być giętkie, aby ciało mogło się dostosować do wzrastającej wagi i obciążenia na różne grupy mięśni. Zmiany hormonalne zachodzące w czasie ciąży zmiękczają więzadła, szczególnie te w dole miednicy. Wszystkie rytuały wspomagają elastyczność różnych więzadeł i stawów.

H: A czy rytuały pomagają kobietom w ciąży uporać się ze zmianami hormonalnymi, które wywołują huśtawkę nastrojów?

AK: W czasie ciąży kobiety cierpią na nagłe zmiany nastrojów, czasem miotają nimi najróżniejsze emocje, szczególnie, kiedy doznają one szoku w wyniku przykrych czy smutnych doświadczeń. Uspokojenie umysłu następuje przez praktykę medytacji i prawidłowego oddechu. Ćwiczenia te wzmacniają system nerwowy i hormonalny, od których zależą skurcze macicy. Stymulują pracę przysadki mózgowej i podwzgórza.

H: Zapewnie wiele kobiet w ciąży zadaje sobie pytanie o typowe ciążowe dolegliwości – przybieranie na wadze, opuchliznę. Czy rytuały mogą być remedium?

AK: Dobry metabolizm zależny jest od trzech rzeczy: dobrego krążenia, wchłaniania pokarmu potrzebnego do odżywienia komórek oraz produkcji zdrowych komórek przez szpik kostny. Częstą przypadłością w czasie ciąży jest zatrzymywanie w organizmie soli i wody, co zaburza równowagę płynów w organizmie i ciśnienie. Aby temu zapobiec, zaleca się asany, które stymulują pracę nerek, ponieważ to one są odpowiedzialne za odpowiedni poziom wody i soli w organizmie. Stosuje się więc szczególnie pozycje odwrócone i mostki. Pozycje odwrócone stymulują również pracę wątroby i jajników.

W czasie ciąży ogromnemu obciążeniu ulega trzustka, która niszczy stare czerwone ciałka krwi i produkuje, odpowiedzialne za odporność, ciałka białe. Skręty, powodują ukrwienie trzustki i poprawiają jej funkcjonowanie u kobiet i u dziecka.

H: Naturalnie chciałoby się kontynuować rytuały także po porodzie. Ale czy tak od razu można wrócić na matę?

AK: Przez około trzy miesiące, a więc do pierwszej menstruacji po porodzie, należy zawiesić praktykę. Czas ten jest potrzebny, aby ciało zaczęło funkcjonować w sposób 89 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

Zamiast kawy rytuały tybetańskie

normalny. Rytuały mogą również zaburzyć produkowanie mleka, ponieważ mają wpływ na wydzielanie hormonów.

Początkowo, ze względu na to, że ciało nie wróciło jeszcze do formy, zaleca się mniejszą ilość

powtórzeń rytuałów. W momencie, kiedy wysokie ciśnienie z okresu ciąży stabilizuje się, można zacząć regularną praktykę.

H: Skąd czerpać wiedzę, jak zacząć?

AK: Warto pójść na warsztaty, spotkać się z osobą, która jest doświadczona w wykonywaniu rytuałów. Później można praktykę przenieść do własnego domu. Są również dostępne książki na ten temat.

Pierwszy krok jednak polecam z instruktorem, który dokładnie wyjaśni sens ćwiczeń, skoryguje postawę. Do wykonywania rytuałów nie trzeba wiele – luźny strój, mata lub dywanik i chęci.

H: Czy rytuały tybetańskie są związane z jakąś religią?

AK: Nie mają żadnego wymiaru religijnego, ale na pewno mają duchowy.

To jest nauka bycia tu i teraz, wsłuchania się we własne ciało. Rytuały uczą nas świadomego życia i poznawania samych siebie. To jest forma medytacji z ciałem, z której skorzystają wszyscy, niezależnie od wieku czy kondycji fizycznej. To chwila tylko dla siebie. n 90 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

POLECAMY

Tutaj odbyły się warsztaty gimnastyki tybetańskiej pod patronatem Magazynu Hipoalergiczni:

Mówisz Masz Warszawa, ul. Mokotowska 48 Mówisz Masz to miejsce integrujące kawiarnię z wyrobami cukierniczymi, zdrową żywnością oraz produktami ekologicznymi i recyclingowymi. Całe miejsce wypełnią meble z palet, skrzynek po owocach, oraz szpul po kablach. Usiądziecie między innymi na fotelach z czasów PRL pokrytych workami po kawie czy kakao, a także będziecie mogli podziwiać lampy ze starych przedmiotów, śmieci i innych odpadów. Ciekawostka: tutaj napijecie się zielonej kawy Loveleen Coffee, wypijecie zielony koktajl lub zjecie humus czy pesto bez jakichkolwiek konserwantów. Wkrótce na ścianach powstaną gabloty, a wnętrza wypełnią produkty, które będzie można kupić. Idea jakiej ma przyświecać Mówisz Masz to wszystko na sprzedaż od ciastka po kawę, ale również po talerzyk z ręcznie robionej porcelany czy torbę z worka po kawie. więcej informacji tutaj

SPOT Poznań, ul. Dolna Wilda 87 SPOT. to unikalne pod względem oferty i wizerunku nowoczesne miejsce łączące różnorodne doświadczenia i zjawiska (sztuka, design, literatura, moda, stylizacja, kuchnia, sport), stworzone nie tylko w celu sprzedaży atrakcyjnych usług i przedmiotów, ale i kreowania twórczego spędzania czasu wolnego w gronie przyjaciół i rodziny (szczególnie z dziećmi). To miejsce dla osób poszukujących nowych rozwiązań, w którym w interesujący sposób można spędzić czas, wziąć udział w warsztatach, wypić kawę, poczytać, poprzebywać wśród oryginalnych przedmiotów, a nawet zabrać je do domu. SPOT. to miejsce niezwykłe, jakiego w Poznaniu jeszcze nie było. Niezwykłą atmosferę zawdzięcza lokalizacji w XIX-wiecznym budynku, w którym pierwotnie mieściła się elektrownia gminna. więcej informacji tutaj 91 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

więcej niż eko. Uprawa biodynamiczna

rodzina wNAformie SPOSOBY ZDROWIE

Więcej niż eko Uprawa biodynamiczna Tekst: Żaneta Geltz

Na Mazowszu, z dala od smogu wielkich miast, powstała zupełnie czysta i zdrowa uprawa warzyw i owoców. Czym jest Ogród Szambala, opowiadają założyciele Marta Gładuń i Marcin Migała.

92 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

więcej niż eko. Uprawa biodynamiczna

Hipoalergiczni: Czym się zajmujecie?

Ogród Szambala: Uprawiamy warzywa metodami ekologicznymi w okolicach Ostrowi Mazowieckiej. Wydzierżawiliśmy małe gospodarstwo rolne z podstawowymi zabudowaniami. Uprawiamy około 40 kultur warzyw na powierzchni 1,1ha (pole o szerokości 33 m i długości 300 m). Nawiązujemy do chińskiego powiedzenia, że „ten żyje najdłużej, kto z okna widzi własny ogród z rosnącymi warzywami”.

H: Co zainspirowało powstanie takiego ogrodu?

OS: Polski rynek żywności eko, który przesycony jest produktami niepełnowartościowymi. Producenci są niestety nieuczciwi i pod postacią organicznych produktów sprzedają wyroby średniej jakości. Pewność, że wiem, co mam na talerzu zmotywowała mnie do założenia ogrodu. Jest to miejsce,

z którego każdy może czerpać pełnowartościowe, świeże warzywa. Dzięki temu, że osobiście dbamy o ogród, możemy zagwarantować bezpieczeństwo wszystkich produktów. To świetne źródło zdrowej żywności dla kobiet w ciąży, matek karmiących, dla wszystkich, którzy nie chcą już żywić się tym, co oferują supermarkety.

H: Jakie jest Wasze podejście do uprawy warzyw?

OS: Używamy tylko naturalnych nawozów dopuszczonych do stosowania w rolnictwie ekologicznym (sezonowany obornik, biohumus, kompost, fosforyt mielony, mączka bazaltowa, zielony nawóz, wapniak koszalewski). Nasiona są certyfikowane. Żadnego GMO. Ograniczamy stosowanie sprzętu mechanicznego. Większość prac jest wy93 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

więcej niż eko. Uprawa biodynamiczna

konywana ręcznie albo przy użyciu konia. Chcemy promować spożywanie świeżych warzyw, które mają najwięcej cennych składników. Mrożonki pozbawione są już tej naturalnej energii, którą mają warzywa prosto z ogrodu.

H: Jak sobie radzicie z insektami?

OS: Przede wszystkim poprzez zachowanie bioróżnorodności w naszym gospodarstwie. Łącznie na powierzchni 1ha posialiśmy i posadziliśmy ok 50 gatunków warzyw i roślin wspomagajacych jak motylkowe, kwiaty, zioła. Oczywiście część plonów trzeba naturze oddać, ale w większości jest to niewielki procent. Poza tym mamy na polu mnóstwo ptactwa, które oczywiście też pełni ważne funkcje.

H: Czym wyróżnia się Wasza uprawa?

OS: Główną ideą jest sianie i wykonywanie zabiegów pielęgnacyjnych roślin zgodnie z kalendarzem biodynamicznym. Stosujemy stare metody upraw, wracamy do tradycji, która nie ingerowała w warzywa środkami chemicznymi, modyfikacjami genetycznymi. Naszym przesłaniem jest stwierdzenie Hipokratesa „Niech twoim lekarstwem będzie żywienie”.

A tym lekarstwem może być tylko zdrowy, ekologiczny pokarm, taki jak z naszego ogrodu. n

94 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Unikalna farma biodynamiczna

Ogród Szambala Ogród Szambala to źródło świeżych warzyw i ziół dla całej rodziny.

Specjalny, starodawny sposób uprawy pozwolił zgromadzić warzywom maksymalną dawkę witamin i mikroelementów, warzywa te są wyjątkowe nie tylko z powodu „zawartości”, ale również z powodu niepowtarzalnego smaku.

Warzywa dostarczamy do domu.

Można je także odbierać w każdy czwartek w LE BISTRO ROZBRAT prosto z naszych koszy.

Zamówienia: ogrodszambala@gmail.com www.szambala.com Polecam, Marta Gładuń 95 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Odbiór osobisty: Le Bistro Rozbrat, www.hipoalergiczni.pl ul. Rozbrat 44a, Warszawa

zapomnij o piramidzie żywieniowej

SPOSOBY NA ZDROWIE

Zapomnij

o piramidzie żywieniowej Nabiał na cenzurowanym?

Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Od lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku uczono nas, że zdrowy, zbilansowany jadłospis powinien zawierać różnego rodzaju produkty, których ilość w diecie obrazowała nam piramid, której podstawę stanowiły produkty zbożowe a szczyt tłuszcze. Ten wizerunek, a także idące za nim zalecenie dietetyczne, możemy odstawić do lamusa. Od niedawna bowiem wskazania dietetyczne są istotnie inne, a za ich reprezentację służy nam wizerunek talerza.

96 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

zapomnij o piramidzie żywieniowej

Pierwsza piramida z 1974

Koncepcję piramidy żywieniowej opracowali Szwedzi w połowie lat siedemdziesiątych. Niespełna dwadzieścia lat później, w 1992 roku, amerykański departament rolnictwa zaadaptował piramidę do własnych potrzeb i zaczął promować ją jako wzorzec zdrowego żywienia. Wzór piramidy był aktualizowany w 2005 roku, a w roku 2011 został zupełnie porzucony na rzecz tzw. talerza.

MyPlate

Pod tą nazwą kryje się dzisiaj schemat zdrowego żywienia na bazie talerza. Nowy wzorzec mówi nam, że połowę zbilansowanego posiłku powinny stanowić warzywa i owoce, zaś około jedną czwartą powinny stanowić produkty białkowe (mięso, ryby lub białka roślinne) oraz produkty zbożowe.

Obok talerza widoczna jest także szklanka symbolizująca nabiał. Choć koncepcja talerza została przez specjalistów uznana za postęp w stosunku do piramidy, to wciąż nie była ona doskonała.

Talerz według Harvardu – bez nabiału

Wciąż niedoskonałe wskazania schematu MyPlate zainspirowały naukowców z Harvard School of Public Health do stworzenia jego ulepszonej wersji.

Talerz promowany przez Harvard różni się w istotny sposób. Wciąż zaleca on, 97 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

zapomnij o piramidzie żywieniowej

aby połowę porcji stanowiły warzywa i owoce, z przewagą tych pierwszych, zaś po około jedną czwartą produkty białkowe i pełnoziarniste zbożowe. Próżno w nim szukać jednak nabiału. Na podstawie coraz liczniejszych badań, naukowcy z Harvardu ustalili, że spożywanie nabiału nie ma istotnego dobroczynnego wpływu na ludzki organizm, jest za to źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych. Dowiedziono także, że nadmierne spożycie nabiału może zwiększać ryzyko niektórych nowotworów. Z tego względu zaleca się spożycie nie więcej niż jednej porcji nabiału dziennie, podczas gdy w dawnych zaleceniach było to czasem trzykrotnie więcej.

Zalecenia Harvardu zwracają także uwagę na potrzebę spożywania zdrowych tłuszczów, oczywiście w umiarkowanych ilościach. n

98 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Alfabet zdrowego żywienia

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet

zdrowego żywienia Po co nam witaminy?

Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Dziś każde dziecko już wie, że aby być zdrowym, trzeba jeść witaminy.

Tylko czym właściwie są substancje, które tak nazywamy? Dlaczego są tak ważne? Skąd powinniśmy je brać? Rozpoczynamy cykl przewodnikowy po witaminach i innych substancjach niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Podpowiemy także czy i kiedy warto korzystać z suplementów.

99 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Vita, znaczy życie

Witaminy to organiczne substancje, które regulują wiele procesów fizjologicznych. Bez ich właściwej ilości człowiek nie jest w stanie prawidłowo funkcjonować. Witaminy w większości musimy dostarczać wraz z pożywieniem.

Niektóre witaminy nasze ciała potrafią wytworzyć samodzielnie. Musimy jednak dostarczyć organizmowi odpowiednich składników, tzw. prowitamin, bez których produkcja aktywnych form witamin nie będzie możliwa. Nazwa ‘witamina’ została zaproponowana przez polskiego biochemika Kazimierza Funka w 1912 roku. Dosłownie oznacza aminę życia i wzięła się stąd, iż na początku dwudziestego wieku uważano, że substancje zapobiegające min. chorobie beri-beri chemicznie są aminami.

Dziś naukowcy powszechnie uznają 13 witamin oznaczonych symbolami literowymi, z czego aż 8 stanowią witaminy z grupy B. Pierwotnie nazewnictwo witamin przebiegało alfabetycznie, rozpoczynając się na literze A, jednak z czasem witaminy od F do J ulegały reklasyfikacji wraz z postępem nauki, inne przestały być traktowane jako witaminy.

Do witamin nie zaliczamy innych koniecznych do prawidłowego funkcjonowania związków takich jak składniki mineralne, aminokwasy czy podstawowe składniki diety jak tłuszcze, białka czy węglowodany.

Witamina A – zdrowe oczy, skóra i silna odporność

W ten sposób zbiorowo określamy grupę związków w tym retinol, retinal, kwas retinoidowy i kilka prowitamin z grupy karotenoidów, w tym najlepiej znany beta-karoten. Odkryto ją w postaci retinolu na początku dwudziestego wieku.

Witamina A odgrywa wiele istotnych ról w ludzkim ciele. Najbardziej znany jest jej wpływ na narząd wzroku. Już starożytni Egipcjanie wiedzieli, że podając zwierzęcą wątrobę można uleczyć kurzą ślepotę. Wątroba bogata jest bowiem właśnie w witaminę A, która odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu siatkówki oka.

Bez odpowiedniej dawki witaminy A możemy zapomnieć o prawidłowej odporności organizmu. Retinol i jego pochodne są niezbędne do funkcjonowania komórek

100 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

błon śluzowych i skóry, które stanowią barierę dla drobnoustrojów próbujących atakować nasze ciała. Witamina A odgrywa także kluczową rolę w produkcji i różnicowaniu białych krwinek, które z kolei stanowią podstawę czynnej odpowiedzi immunologicznej organizmu.

Witamina ta bierze także udział w procesach wzrostu już od poczęcia i wpływa na formowanie się kończyn, serca, oczu i uszu u płodu. Witamina A jest także wiązana z ekspresją genów. Jest to proces odczytu i wykonywania informacji genetycznej zapisanej w DNA. Według różnych badań naukowych, witamina A może zapobiegać występowaniu kilku rodzajów nowotworów, w tym rakowi piersi czy płuc. Nie ma jak dotąd jednoznacznego potwierdzenia tego rodzaju działania witaminy A. Źródła witaminy A

Tę witaminę możemy znaleźć w pożywieniu zarówno pod postacią uformowanej witaminy jak i prowitamin – karotenoidów.

Uformowana już witamina A znajduje się w pokarmach zwierzęcych, szczególnie dużo znajdziemy jej w podrobach i tłuszczach zwierzęcych – wątróbce czy tranie. Karotenoidy to domena warzyw i owoców. Ponieważ beta-karoten to także barwnik, najłatwiej znaleźć go w warzywach i owocach barwy pomarańczowej – marchewce, pomarańczach, dyni czy mango. Sporo karotenoidów znajdziemy też w warzywach zielonych – jarmużu, szpinaku i różnych rodzajach kapusty.

Dbając o odpowiednią zawartość witamin w diecie musimy pamiętać, że prowitaminy tylko w części zostają przetworzone. W przypadku beta-karotenu ludzki organizm potrzebować będzie aż 12 miligramów tego związku, żeby uzyskać 1 miligram witaminy A. Powinni o tym pamiętać szczególnie weganie, którzy zdani są tylko na roślinne źródła pokarmu w których występują wyłącznie karotenoidy, próżno zaś szukać uformowanej witaminy A. W tym względzie istnieje wyraźna przewaga pokarmów zwierzęcych. Przykładowo: żeby uzyskać taką samą dawkę witaminy A jak w łyżce oleju z wątroby dorsza trzeba by zjeść prawie pół kilograma marchewki.

Witamina A rozpuszcza się w tłuszczach. Pamiętajmy zatem, aby do warzyw zawsze 101 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

dodawać odrobinę tłuszczu, bez którego ta i kilka innych witamin nie będą w stanie się prawidłowo wchłonąć.

Niedobory

Niedobór witaminy A skutkuje przede wszystkim pogorszeniem się wzroku. W krajach rozwijających się jest najczęstszą przyczyną ślepoty.

Charakterystycznym, często pierwszym objawem niedoboru witaminy A jest tzw. kurza ślepota. Dolegliwość ta polega na znacznie pogorszonym widzeniu w warunkach słabego oświetlenia, na przykład w nocy.

W krajach wysokorozwiniętych niedobór witaminy występuje zwykle w wyniku błędów żywieniowych u dzieci.

Uwaga, nadmiar może szkodzić

Ludzki organizm potrafi magazynować witaminę A w wątrobie. Nadmierne spożycie tej witaminy może prowadzić do jej akumulacji w organizmie. Do ostrego zatrucia witaminą A doprowadzić można jedynie poprzez znaczne przedawkowanie suplementów lub w ekstremalnych przypadkach spożycie wątroby dzikiego zwierzęcia. Znane są przypadki zatruć polarników, którzy żywili się wątrobą niedźwiedzia polarnego. Równie toksyczne ilości witaminy A zawierają wątroby morsów, fok czy łosi.

Nie jest możliwe przedawkowanie witaminy A pochodzącej ze źródeł roślinnych w postaci karotenoidów. Ludzki organizm ściśle reguluje ich przemianę i jak już wspomnieliśmy, tylko niewielka ich część zostaje przetworzona na właściwą witaminę A. Istnieje także możliwość przewlekłego zatrucia witaminą A, z którym mamy zwykle do czynienia przy spożyciu nadmiernej ilości spożywanej w sposób ciągły przez lata.

Na zatrucie witaminą A bardziej narażone są dzieci ze względu na ich niewielką masę ciała. Nigdy nie powinniśmy dzieciom podawać suplementów witaminowych. Zdrowa i zbilansowana dieta w zupełności spełni potrzeby ich rosnących organizmów.

102 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Witamina B1 – sprawny układ nerwowy, mięśnie i spalanie węglowodanów

Nazywana też tiaminą lub aneuryną, jest pierwszą z witamin grupy B, która została odkryta i nazwana. Naukowcy interesowali się tym związkiem już w pierwszych dekadach dwudziestego wieku, a istotny udział w jej poznaniu miał Polak Kazimierz Funk.

Podobnie jak inne witaminy z grupy B, jest rozpuszczalna w wodzie, przez co ludzki organizm nie posiada zdolności do jej magazynowania.

Witamina B1 pełni wiele funkcji w naszych ciałach. Pełni rolę koenzymu potrzebnego do przeprowadzaniu wielu skomplikowanych procesów metabolicznych. Bierze udział w metabolizmie węglowodanów. Wspomaga pracę układu nerwowego i układu krążenia. Wpływa na regulację procesu wzrostu. Bierze też udział w regulacji hormonalnej. Źródła witaminy B1

Witamina B1 występuje we wszystkich żywych organizmach, dlatego też znajdziemy ją w pewnych ilościach praktycznie w każdym rodzaju pożywienia.

Szczególnie dobrym źródłem witaminy B1 są niskoprzetworzone produkty zbożowe. Największa ilość witaminy B1 znajduje się w zewnętrznej warstwie ziaren, dlatego produkty z oczyszczonego i polerowanego ziarna będą zawierać jej znacznie mniej.

Oprócz tego znajduje się w sporych ilościach w warzywach strączkowych, mięsie, orzechach, rybach, owocach i warzywach.

Niedobory

Niedobór witaminy B1 powoduje chorobę beri-beri. Bez odpowiedniej ilości tej witaminy ludzkie organizm nie jest w stanie prawidłowo spalać glukozy. Węglowodany są wówczas spalane niecałkowicie, a w ciele gromadzą się szkodliwe metabolity tego procesu, w tym przede wszystkim kwas pirogronowy. Związek ten uszkadza tkanki nerwowe, mięśnie i naczynia włosowate. Skutkiem tych uszkodzeń mogą być porażenia nerwów, zaniki mięśni czy zaburzenia psychiczne.

Współcześnie beri-beri jest rzadko spotykana. W państwach uprzemysłowionych występuje praktycznie jedynie u alkoholików, u których alkohol upośledza wchłanianie składników odżywczych.

103 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Nadmiar

Do tej pory nie stwierdzono żadnych negatywnych skutków nadmiernego spożycia tiaminy.

Witamina B2 – zdrowe błony śluzowe i właściwy metabolizm energii

Nazywana także rybowlawiną. Ludzki organizm wykorzystuje ją na bardzo wiele sposobów. Bierze udział w przetwarzaniu innych ważnych związków w tym witaminy B3, B6, B9 czy żelaza. Jej najważniejszą rolą jest udział w procesach utleniania i redukcji, które stanowią podstawy produkcji energii w organizmie.

Prowadzono liczne badania na temat zastosowania leczniczego witaminy B2. Są podstawy by sądzić, że witamina B2 może łagodzić bóle migrenowe, pomagać osobom cierpiącym na zaburzenia metaboliczne o podłożu genetycznym, a także łagodzić niektóre przypadki nadciśnienia tętniczego.

Ryboflawinę wykorzystuje się również przemysłowo, stanowi ona żółty barwnik spożywczy. Źródła witaminy B2

Witaminę B2 najłatwiej znaleźć w nabiale, jajach, chudym mięsie, drobiu i rybach. Występuje również w migdałach i pełnoziarnistych produktach zbożowych.

Jest to jedna z niewielu witamin odpornych na wysoką temperaturę. Ulega jednak rozkładowi pod wpływem światła i wysokiego pH. Mleko wystawione na bezpośrednie oddziaływanie promieni słonecznych już w kilka minut traci część zawartej w nim witaminy B2.

Niedobory

Niedobór witaminy B2 rzadko występuje samodzielnie, zwykle mamy z nim do czynienia łącznie z niedoborami innych rozpuszczalnych w wodzie witamin. Główne objawy niedoboru witaminy B2 dotyczą jamy ustnej, mogą to być: zaczerwienione gardło, zaczerwienienie i obrzęk błon śluzowych wyściełających jamę ustną, zapalenie języka czy spękane wargi. Poważne niedobory zaburzają również przemianę innych 104 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

witamin, w tym witaminy B6. Mogą także prowadzić do zmian w obrazie krwi i zaburzeń neurologicznych.

Na niedobory ryboflawiny szczególnie narażeni są alkoholicy, osoby z zaburzeniami odżywiania, a także ludzie nietolerujący laktozy (ponieważ mleko i nabiał są głównymi nośnikami tej witaminy w diecie), a także osoby z niedoczynnością tarczycy i nieprawidłową pracą nadnerczy.

Nadmiar

Nadmierne spożycie witaminy B2 nie jest niebezpieczne dla zdrowia, może jednak prowadzić do wyraźnego, jaskrawo-żółtego zabarwienia moczu.

Witamina B3 – sprawny układ nerwowy, zdrowa skóra i układ trawienny

Zwana również niacyną, kiedyś nazywana byłą witaminą PP ze względu na swoje przeciw-pelagryczne działanie. Jest rozpuszczalna w wodzie, w związku z czym nasze ciała nie potrafią jej magazynować. W pewnym stopniu potrafimy wytworzyć ją samodzielnie, potrzebujemy jednak do tego tryptofanu – niezbędnego aminokwasu dostarczanego z pożywieniem.

Niacyna jest składnikiem koenzymów, przez co uczestniczy w licznych procesach metabolicznych. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, wpływa na poszerzenie naczyń krwionośnych. Witamina B3 ma również wpływ na stan naszej skóry i układu nerwowego.

Witamina B3 ma udowodnione działanie obniżające poziom cholesterolu i trójglicerydów, szczególnie u osób, które nie było wcześniej leczone silniejszymi lekami z grupy statyn. Źródła witaminy B3

Dobrymi źródłami niacyny są chude mięsa w tym drób i wołowina, ryby, produkty zbożowe (ale nie kukurydza), rośliny strączkowe i orzechy.

105 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Niedobory

Poważny niedobór niacyny powoduje chorobę nazywaną pelagrą. Głównym i zarazem najbardziej charakterystycznym objawem pelagry są zapalne zmiany skórne. Od nich właśnie choroba wzięła swoją nazwę, po łacinie „pella agra” oznacza szorstką skórę. Oprócz dermatozy dołączyć mogą jeszcze objawy neurologiczne, w tym otępienie i ataksja.

Osoba z wyraźnym niedoborem witaminy B3 może także cierpieć na bezsenność i wahania nastroju, łącznie z napadami agresji.

Z powodu zmian w zachowaniu, niedobór witaminy B3 często mylony był ze schizofrenią. Część lekarzy wysuwała nawet teorie, że duże dawki niacyny są wstanie uleczyć osobę psychicznie chorą. Do dziś teorie te nie znalazły potwierdzenia w faktach.

Tak znaczące niedobory witaminy B3 występują zwykle u osób niedożywionych – bezdomnych, żyjących w skrajnej biedzie. Pojawiają się także u ludzi, których dieta oparta jest na kukurydzy nie poddanej obróbce. Nieprzetworzona kukurydza jest bardzo słabym źródłem zarówno niacyny jak i potrzebnego do jej produkcji w organizmie tryptofanu. W związku z tym, niedobór witaminy B3 jest częstą przypadłością w Ameryce Południowej i Środkowej.

Wśród społeczeństw rozwiniętych niedobory witaminy B3 pojawiają się w związku z alkoholizmem, interakcjami z innymi lekami czy ciężkimi chorobami takimi jak nowotwory czy AIDS. Pojawia się także często równocześnie z niedoborami innych witamin w wyniku zaburzeń wchłaniania.

Nadmiar

Niacyna pochodząca z pożywienia nie jest groźna dla zdrowia. Nadużywana w postaci terapeutycznej może nieść ze sobą szereg skutków ubocznych. Począwszy od zaczerwienienia skóry, swędzenia i dolegliwości żołądkowych, po uszkodzenia wątroby przy dużych dawkach.

Witamina B5 – właściwy metabolizm białek i tłuszczów, silna odporność i właściwe gojenie ran

Nazywana także kwasem pantotenowym, jest najbardziej wrażliwą z wszystkich witamin grupy B. Podczas gotowania żywności tracimy nawet do 80% tej witaminy. Bardzo szybko ulega też rozkładowi w świetle słonecznym.

106 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Kwas pantotenowy służy przede wszystkim do regulacji metabolizmu białek i tłuszczów. Uczestniczy także w wytwarzaniu wielu hormonów i neuroprzekaźników takich jak dopamina czy serotonina. Witamina B5 potrzebna jest także do produkcji przeciwciał, bez których nie bylibyśmy w stanie bronić się przed infekcjami. Witamina B5 uczestniczy w procesach regeneracji skóry i błon śluzowych, przyspiesza gojenie ran, opóźnia procesy starzenia skóry i poprawia stan włosów.

Witamina B5 stosowana jest zewnętrznie przy trudno gojących się ranach. Jedna z pochodnych kwasu pantotenowego może być stosowana do obniżania poziomu cholesterolu. W badaniach dowiedziono, że nie tylko jest skuteczna, lecz także nie powoduje efektów ubocznych i jest dobrze tolerowana nawet przez pacjentów z cukrzycą i poddawanych hemodializie. Źródła witaminy B5

Świetnymi źródłami witaminy B5 są ryby, drób, jaja oraz nabiał. Dostarczą nam jej również brokuły, rośliny strączkowe, awokado, słodkie ziemniaki, grzyby i pełnoziarniste pieczywo.

Niedobory

Naturalnie występujące niedobory kwasu pantotenowego są niezmiernie rzadkie i obserwowano je wyłącznie w przypadkach skrajnego niedożywienia. W eksperymentach, w których celowo wywoływano niedobór tej witaminy pacjenci skarżyli się na bóle głowy, zmęczenie, bezsenność, zaburzenia jelitowe oraz mrowienie kończyn.

Nadmiar

Według dzisiejszej wiedzy naukowej, witamina B5 nie jest toksyczna dla ludzi.

W bardzo dużych dawkach może jedynie powodować biegunki. Przy stosowaniu suplementów witaminowych czasem obserwuje się niewielkie dolegliwości żołądkowe.

107 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Witamina B6 – zdrowa skóra, układ nerwowy i prawidłowy obraz krwi

Witamina B6 to cała grupa spokrewnionych ze sobą związków. Ludzkie ciało nie potrafi jej wytwarzać, dlatego musimy ją przyswajać z pożywienia. Trudno zliczyć funkcje, które pełni witamina B6. Pełni kluczową rolę w syntezie i działaniu ponad 100 enzymów regulujących różne reakcje chemiczne w ludzkim ciele. Ta cała biochemiczna machina wpływa między innymi na syntezę hemoglobiny i aminokwasów a także na metabolizm kwasów tłuszczowych. Witamina B6 wpływa także na produkcję dwóch niezwykle ważnych neuroprzekaźników: serotoniny i lewodopy.

Witamina B6 wykorzystywana jest w medycynie między innymi do łagodzenia porannych mdłości u ciężarnych. Źródła witaminy B6

Wiele rodzajów żywności zawiera witaminę B6, jednak w pożywieniu pochodzenia roślinnego jest ona wyraźnie gorzej biodostępna.

Znajdziemy ją między innymi w rybach, drobiu, ziemniakach, orzechach, bananach, suszonych śliwkach czy zielonych warzywach.

Niedobory

U zdrowych osób bardzo rzadko stwierdza się niedobór witaminy B6. Zwykle kojarzony jest z alkoholizmem, który upośledza wchłanianie i przetwarzanie witamin, oraz ciężkim niedożywieniem. Jeżeli jednak już się pojawi, to skutkować może poważnymi objawami neurologicznymi w tym napadami epileptycznymi, depresją i dezorientacją. Poza tym niedobór może się objawiać stanami zapalnymi skóry i błon śluzowych w okolicach ust i samej jamie ustnej. Niedobór witaminy B6 może być także przyczyną niedokrwistości.

Nadmiar

Nie stwierdzono do tej pory przypadków przedawkowania witaminy B6 pochodzących z pożywienia. Widywano jednak przypadki przedawkowania suplementów. Po długotrwały stosowaniu wysokich dawek witaminy B6 pojawiały się bóle i zaburzenia czucia w kończynach, w ekstremalnych przypadkach pojawiały się problemy z poruszaniem.

108 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Witamina B7 – zdrowa skóra i włosy, prawidłowe wykorzystanie glukozy

Nazywana też biotyną, odpowiada za produkcję wielu enzymów ważnych w funkcjonowaniu organizmu. Stabilizuje procesy energetyczne na poziomie komórek, reguluje gospodarkę biodostępną siarką, wpływa na gospodarkę hormonalną. Biotyna bierze udział w przetwarzaniu glukozy, jej niedobory mogą być szczególnie groźne dla diabetyków. Odgrywa istotną rolę w odżywianiu skóry i włosów, przez co bywa nazywana witaminą piękności i często wykorzystywana jest w preparatach kosmetycznych. Kiedyś znana była także jako witamina H. Źródła witaminy B7

Najbogatszymi źródłami biotyny są wątroba, żółtka jaj i drożdże. Poza tym w mniejszych ilościach znajdziemy ją w serze żółtym, wieprzowinie, rybach, awokado, malinach kalafiorze czy pełnoziarnistym pieczywie.

Niedobory

Jak w przypadku innych witamin z grupy B, niedobory biotyny są rzadkie. Zwykle są rezultatem współistniejących chorób. Niedobory biotyny objawiają się utratą włosów i wysypką obejmującą twarz i miejsca intymne. Do tego dochodzić mogą objawy neurologiczne – depresja, letarg, halucynacje i zaburzenia czucia.

Nadmiar

Witamina B7 nie jest toksyczna i jest bardzo dobrze tolerowana przez ludzi.

Witamina B9 – prawidłowy rozwój układu nerwowego i wzrost komórek

Kwas foliowy, kiedyś znany jako witamina M to kolejna witamina, którą musimy pobierać wraz z pożywieniem. Pełni niezwykle ważną rolę w procesie podziału komórek, reguluje proces tworzenia sią i funkcjonowania układu nerwowego. Zapobiega wadom cewy nerwowej u płodu. Pobudza wytwarzanie nowych krwinek, bierze udział w procesie przekazywania materiału genetycznego.

109 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Źródła witaminy B9

Zielone warzywa liściaste stanowią najlepsze naturalne źródło kwasu foliowego.

Bogate w tę witaminą są także owoce cytrusowe, rośliny strączkowe i pieczywo pełnoziarniste.

Niedobory

Niedobór witaminy kwasu foliowego zwykle bierze się niestety ze złej diety.

Ciąża czy choroba nowotworowa, które zwiększają drastycznie liczbę podziałów komórkowych, w których kwas foliowy jest używany, również mogą powodować niedobory.

Ofiarami niedoboru witaminy B9 padają najpierw najszybciej dzielące się komórki. Może to skutkować anemią megaloblastyczną, co oznacza, że szpik produkuje powiększone i niedojrzałe krwinki czerwone. Takie zmiany w obrazie krwi z kolei mogą powodować zmęczenie, osłabienie i płytki oddech – wszystko za sprawą niedostatecznej ilości tlenu przenoszonej przez krew.

Ponieważ kwas foliowy odgrywa ważną rolę we wzroście płodu i ochronie przed wadami układu nerwowego, lekarze zalecają kobietom starającym się o dziecko stosowanie suplementów tej witaminy przed poczęciem jak i w trakcie ciąży.

Nadmiar

Kwas foliowy pochodzący z pożywienia nie wywołuje szkodliwych skutków. Syntetyczna witamina B9 może jednak być groźna dla osób cierpiących na niedobory witaminy B12, o której powiemy później. Ten rodzaj niedoboru może się objawiać w identyczny sposób – anemią megaloblastyczną. W wyniku niewłaściwej diagnozy osoby chore mogą być bombardowane witaminą B9, co łagodzi objawy, jednak nie leczy właściwego problemu. W konsekwencji może to doprowadzić do poważnych uszkodzeń układu nerwowego.

110 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SPOSOBY NA ZDROWIE

Alfabet zdrowego żywienia

Witamina B12 – zdrowe czerwone krwinki

Nazywana też kobalaminą, jest najbardziej złożoną ze wszystkich witamin. Jako jedyna posiada też w swojej cząsteczce jon metalu – kobaltu.

Najważniejszą funkcją witaminy B12 jest udział w procesie produkcji czerwonych krwinek i procesie syntezy kwasu nukleinowego w szpiku kostnym.

Poza tym wpływa też na układ kostny, przeciwdziałając osteoporozie, wspomaga pracę komórek nerwowych i neuroprzekaźników. Oddziałuje też na nastrój i równowagę psychiczną. Źródła witaminy B12

Jedynie bakterie zamieszkujące przewód pokarmowy zwierząt potrafią wytwarzać kobalaminę. Z tego względu obecna jest w mięsie, rybach, owocach morza, jajach i nabiale. Żywność pochodzenia roślinnego w swojej surowej, nieprzetworzonej formie nie zawiera witaminy B12 przez co osoby przestrzegające wegańskiej diety muszą uzupełniać jej niedobory przy pomocy suplementów.

Witamina B12 może znaleźć się w pewnych ilościach w pożywieniu roślinnym poprzez fermentację lub innego rodzaju przetwarzanie. Żywność przeznaczona dla wegan i wegetarian często jest sztucznie wzbogacana w witaminy.

W przeszłości uważano, że niektóre gatunki alg i grzybów zawierają witaminę B12. Jak się później okazało, nie była to forma aktywna kobalaminy, którą mogą przyswoić ludzie, a jedynie jej nieaktywne analogi.

Niedobory

U zdrowych, dobrze odżywionych osób niedobór witaminy B12 jest rzadki. Ludzkie ciało potrzebuje jej niewiele a organizm potrafi zgromadzić pewne zapasy tej witaminy. U osób starszych występuje częściej z powodu zaburzeń wchłaniania charakterystycznych dla podeszłego wieku.

Niedobór witaminy B12 może powodować anemię megaloblastyczną, przez bywa mylony z niedoborem witaminy B9. Może także powodować objawy neurologiczne, podobne do tych które dają niedobory innych witamin z grupy B: zaburzenia czucia, demencja, zmiany nastrojów, dezorientacja. Objawy neurologiczne mogą nie ustąpić 111 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Alfabet zdrowego żywienia

SPOSOBY NA ZDROWIE

nawet pod wpływem leczenia.

Brak witaminy B12 może powodować zaburzenia apetytu i różne dolegliwości jelitowe. Może to być spowodowane procesem zapalnym w przewodzie pokarmowym wywołanym przez niedobór.

Nadmiar

Nie stwierdzono żadnych niekorzystnych efektów stosowania suplementów witaminy B12 ani jej spożycia w żywności.

Witamina

Dzienne wskazane spożycie dla osoby dorosłej

Witamina A

900 mcg

Witamina B1

1.2 mg

Witamina B2

1.3 mg

Witamina B3

16 mg

Witamina B5

5 mg

Witamina B6

1.7 mg

Witamina B7

30 mcg

Witamina B9

400 mcg, 600 mcg dla kobiet w ciąży

Witamina B12

2.4 mcg

mcg = mikrogram, mg = miligram Źródła: Michael T. Murray N.D.: Encyclopedia of Nutritional Supplements, Prima Publishing, 1996.

Jane Higdon, Victoria J. Drake: An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals Health Benefits and Intake Recommendations, Linus Pauling Institute, Thieme Medical Publishers, 2011.

Jerzy Zięba „Ukryte terapie” http://www.vrg.org/nutrition/b12.php

112 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

na tropie olejku arganowego

styl życia

Na tropie

olejku arganowego Tekst: Żaneta Geltz

Jak wybrać „złoto Maroka” – olejek arganowy, aby faktycznie cieszył nas swoim bogactwem? O właściwościach oraz znakach szczególnych tego olejku porozmawialiśmy z Zofią Farouki, która od lat selekcjonuje i sprowadza do Polski najlepszej jakości olejki i kosmetyki arganowe.

Zobaczcie, jak rozpoznać oryginalny produkt.

113 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

Zofia Farouki – absolwentka Zakładu Arabistyki i Islamistyki UAM w Poznaniu. Studiowała też języki orientalne poza granicami kraju na Uniwersytecie Istanbulu w Turcji oraz w Asien– Afrika Institut w Hamburgu w Niemczech. W 2011 roku wraz z mężem Marokańczykiem założyli firmę ArganiQ zajmującą się importem autentycznego oleju arganowego oraz kosmetyków naturalnych. Zofia jest prawdziwą ambasadorką Maroka jego bogactw naturalnych oraz kultury i języka tego kraju. Zofia Farouki poza dystrybucją oleju arganowego zajmuje się także nauczaniem Polaków języków orientalnych (tureckiego i arabskiego), a po ukończeniu studiów podyplomowych w 2012 roku naucza obcokrajowców języka polskiego. www.facebook.com/Arganiq

na tropie olejku arganowego

Hipoalergiczni: Czym się różni olejek arganowy kosmetyczny od spożywczego? Faktycznie są to dwa różne produkty?

Zofia Farouki: Olej arganowy kosmetyczny nie może być stosowany w celach spożywczych. Jest jadalny, ale jest bardzo gorzki, niesmaczny i może od niego boleć żołądek. Orzeszki muszą zostać uprażone, żeby wytłoczyć z nich olej zdatny do spożycia. Warto włączyć go do diety, ponieważ przeciwdziała chorobom wieku podeszłego, chorobom układu sercowego, cukrzycy, rakowi piersi.

W Maroku dzieciom na ból gardła podaje się mieszankę oleju z miodem, ponieważ ma łagodzące właściwości. On jest bardzo smaczny i doskonale komponuje się z potrawami słodkimi i słonymi. Ja osobiście polewam nim naleśniki-przepyszne! Ma przy tym zupełnie inny zapach, bardzo przyjemny, orzechowy, a kolor – ciemniejszy niż kosmetyczny. Kosmetyczny olej ma specyficzny zapach, ale dzięki temu, że orzechy nie były wcześniej uprażone, zachowuje cenne właściwości dla skóry. Nasmarowanie ciała olejem spożywczym nie jest niebezpieczne, ale nie da już tych efektów, co olej kosmetyczny. Można powiedzieć, że równie dobrze moglibyśmy nasmarować się olejem rzepakowym. Warto znać te różnice, bo niestety zdarza się, że klienci są oszukiwani. Oferuje im się w wysokiej cenie olej spożywczy jako kosmetyczny. Zapach i kolor powinny więc wzbudzić naszą czujność.

H: Na co jeszcze zwrócić uwagę kupując olejek, jakby nie było, jeden z droższych?

ZF: Warto orientować się, co oznaczają certyfikaty. Wiele olejków ma certyfikat Ecocert, który jest uznanym na całym świecie świadectwem, że mamy do czynienia z produktem organicznym. Problem polega na tym, że oszukane olejki arganowe mogą być mieszankami różnych innych olejów. Ecocert tego nie reguluje, bo przecież domieszany olej rzepakowy czy słonecznikowy też może być organicz-

114 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

na tropie olejku arganowego

ny. Zawsze uczulam znajomych, rodzinę, klientów, aby kupowali tylko od zaufanych sprzedawców, którzy znają swoich dostawców, mają pewność, że sami otrzymali oryginalny 100% olejek arganowy. Jedynym sposobem na udowodnienie, że produkt jest prawdziwy, jest analiza laboratoryjna składu, m.in. zawartości kwasów tłuszczowych, minerałów, osadów naturalnych – to też warto wiedzieć, że olej arganowy nie jest przezroczysty. Istotnym czynnikiem, który ma wpływ na jakość olejku jest forma, w jakiej jest importowany. My zamawiamy zapakowany w małe buteleczki, ale są producenci, którzy kupują olej w dużych baniakach. Przelewają go później do własnych opakowań, z polskimi etykietami. Jak można się domyślić, takie przelewanie nie pozostaje bez wpływu na wartość olejku. Oczywiście, aby dobrze rozpoznać olej, musi on być w przezroczystej butelce. W ciemnej butelce nie rozpoznamy osadu, koloru…

H: Jak to się stało, że tak zgłębiła Pani temat Maroka i olejków?

ZF: Mam męża Marokańczyka i w Maroko brałam ślub. Zjechała się cała rodzina, która oczywiście skorzystała z okazji, aby trochę pozwiedzać. Na południu kraju, które słynie z prawdziwego oleju arganowego, moja mama, kuzynki, ciocie – słowem najbliższe mi kobiety, kupiły sobie arganowe kosmetyki. Ja w tamtym okresie nawet nie próbowałam oleju arganowego, mąż mi odradzał, zresztą sądziłam, że nie nadaje się do cery przetłuszczającej się – teraz wiem, że wręcz przeciwnie.

Mieszkaliśmy na północy, a tam nawet Marokańczycy są sceptyczni wobec olejków arganowych, boją się oszustw. Dla mnie najlepszą rekomendacją olejków arganowych okazała się więc moja mama. Była absolutnie zachwycona i to zainspirowało mnie do rozpoczęcia takiego biznesu. Wreszcie sama zastosowałam olejki i jestem im wierna, kremy odstawiłam, stosuję olejek na skórę, na rany, smaruję nim oczy. Jest doskonały.

H: Czy olejek arganowy może zastąpić kremy w codziennej pielęgnacji?

ZF: Absolutnie tak. Wielu moich znajomych zastąpiło kosmetyki olejkiem. Nadaje 115 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

na tropie olejku arganowego

się i bezpośrednio na skórę, i do kąpieli. Doskonale sprawdza się na włosy. Wystarczy wsmarować go na noc i rano jak zwykle umyć głowę. Zamyka łuskę włosa, powoduje, że włosy się błyszczą, nie rozdwajają, dobrze się rozczesują. Jest również stosowany przy łuszczycy. To naturalny produkt zamiast chemicznych odżywek do włosów. Ja stosuję go od stóp do głów. Są dostępne także kremy z olejkiem arganowym, ale ja osobiście wolę go w naturalnej postaci. W Maroko niemowlęta są również pielęgnowane olejem, ponieważ zapobiega odparzeniom, leczy odmrożenia. Olejek arganowy leczy także oparzenia skóry pierwszego i drugiego stopnia. Jego zaletą jest szybka wchłanialność, więc sprawdzi się także pod makijaż.

H: Podobno kiedyś olejek arganowy był stosowany jako ochrona przeciwsłoneczna. Czy to prawda?

ZF: Olej arganowy nie powinien być stosowany do opalania. On ma naturalne filtry, chroni, ale nie jestem przekonana, żeby to był skuteczny sposób. W Maroko dowiedziałam się, że pod wpływem słońca i temperatury traci swoje właściwości. Na co dzień – owszem chroni, ale nie nadaje się do plażowania. Ja poleciłabym go jako olejek po opalaniu, ponieważ doskonale łagodzi i niweluje zaczerwienienia. n

116 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

pielęgnacja z serca przyrody

styl życia

Pielęgnacja

z serca przyrody Autor: Małgorzata Sip

Zanim utkniemy w eleganckiej drogerii, zastanawiając się, jaki wybrać kosmetyk i zanim niepotrzebnie nadwyrężymy znacznie portfel, sięgnijmy do źródła. Myślę tu o olejach, które w wielu przypadkach mają dwojakie zastosowanie: oleje spożywcze i kosmetyczne. Zarówno spożywane, jak i stosowane zewnętrznie mogą świetnie służyć naszemu zdrowiu.

W gruncie rzeczy, to one stanowią bazę wielu „cud” kremów. Uzupełnione o substancje zapachowe i różne ulepszacze kupujemy ślicznie opakowane, z całym „błogosławieństwem” ich naprawczych możliwości. Stosując od lat kilka z nich, czuję się uprawniona do podzielenia się swoją opinią i polecenia ich do codziennego stosowania.

117 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

pielęgnacja z serca przyrody

styl życia

A zaczęło się od oleju arganowego.

Małgorzata Sip – pasjonatka i trendsetterka naturalnego stylu życia. Poszukuje minimalistycznych rozwiązań dla domu i życia codziennego.

Zawodowo zajmuje się rejestracją biologicznych środków ochrony roślin. Matka dwójki dzieci, propaguje fascynację produktami naturalnymi i hipoalergicznymi.

Było to jakieś cztery lata temu, kiedy w naszej świadomości to były produkty raczej… spożywcze. Pierwszą butelkę tego „płynnego złota” – jak jest nazywany w kraju pochodzenia tj. Maroko, zakupiłam w biurze podróży… oferującym wyprawy w tamte rejony. Zawiera on całe bogactwo składników, które poprawiają jakość naszej skóry.

Olej ma wszechstronne zastosowanie: na włosy – parę kropli roztartych w dłoniach, rozprowadzonych na końcówki nawilża i uelastycznia je. Na ciało można wlać parę kropli do kąpieli albo wmasować w wilgotną skórę (lepiej się wchłania). I już! Na twarz podobnie, trzeba pamiętać, by skóra była jeszcze wilgotna.

Dobrodziejstwo takiego oleju jest niesamowite. Zawiera on dwa razy więcej witaminy E niż np. olej z oliwek, dbając o dobre nawilżenie i elastyczność skóry, a także związki kacerogenne i przeciwrodnikowe, które spowalniają proces starzenia się skóry.

W swoim składzie ma związek o nazwie stygmasterol, który wspaniale regeneruje naskórek, triukallol łagodzący objawy alergii czy butyrospermol pielęgnujący skórę przed i po opalaniu. Tak przy okazji tej ostatniej substancji, jest to piękny przykład, jak natura sama podsuwa nam rozwiązania, by przetrwać w trudnych warunkach. Taki naturalny filtr pochodzący z oleju arganowego pozwala od wieków chronić się mieszkańcom Maroka przed palącym słońcem. Dodam tylko, że olej arganowy może być bazą wielu opcji kosmetyków, które możemy sami zrobić.

W moim domu mam trzy wersje: Na trądzik Do ok. 10 ml oleju arganowego dodajemy ok. 5 kropli olejku eterycznego z drzewa herbacianego. Ten ostatni pozyskuje się z liści drzewa herbacianego, rosnącego w Australii. O jego wyjątkowości stanowi działanie antyseptyczne, przciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne. Taką małą „apteczkę” w postaci tego olejku warto mieć w domu.

118 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

pielęgnacja z serca przyrody

Opcja relaksując onawilżająca Olejek arganowy z doda tkiem 2-3 kropli olejku eterycznego z trawy cytrynowej, grejpfruta czy inny ulu biony zapach (ważne by olejek eteryczny by ł naturalny, nie syntetyczny) Mój hit Olej arganowy w komp ozycji z olejem rokitnikowym. To mój ostatni hit! Odżywia, nawilża i daje zd rowy koloryt cerze.

Idealny do cery naczynio wej.

Olej arganowy w wersji spożywczej posiada również niezliczoną ilość zalet. Wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom cholesterolu, poprawia krążenie, wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych zmniejszając ryzyko miażdżycy i zawałów, łagodzi bóle stawów. Stosowany może być do sałatek, marynat, białego pieczywa, czy różnorodnych dipów.

Olej rokitnikowy mój ostatni ulubieniec, jest pozyskiwany z tłoczenia pomarańczowych owoców rokitnika syberyjskiego.

Drugi człon nazwy tej rośliny mówi nam o regionie pochodzenia.

W Polsce często możemy się natknąć na jego odmianę, na nadmorskich wydmach.

W składzie tego oleju jest duża ilość flawonoidów i karotenoidów (beta karoten).

Związków o właściwościach przeciwzapalnych, antybakteryjnych i antywirusowych, wzmacniających małe naczynia krwionośne.

Bogactwo witamin E, C, K, B (B1, B2, B6) oraz mikroelementów: żelazo, fosfor, mangan są tylko potwierdzeniem jego zalet.

Olej ten ma silnie pomarańczowy kolor, więc stosowany w kosmetyce bez dodatków, zbyt intensywnie barwiłby nam skórę.

Dodany w mniejszych proporcjach (np. 1 część oleju rokitnikowego i 3 części oleju arganowego) stopniowo daje efekt zdrowej, wiosennej karnacji. Dobroczynne właściwości oleju rokitnikowego na nasz organizm są nieocenione. Dziwić może tylko fakt jego 119 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

pielęgnacja z serca przyrody

niewielkiej popularności! Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju rokitnikowym, w tym zwłaszcza kawas lipokenowy wspomagają hamowanie rozwoju choroby nowotworowej, poprawiają trawienie, regenerują skórę, chronią przed chorobami serca.

Zawarte w nim minerały zapobiegają anemii i wzmacniają tkanki.

Duży poziom pektyn obniża poziom cholesterolu i służy profilaktyce przeciwmiażdżycowej. Wspomaga leczenie wrzodów żołądka, dwunastnicy i jelita grubego.

A jak go stosować?

Wersji jest wiele. Można przyjąć od 5ciu kropli do łyżeczki dziennie, w trakcie posiłku.

Można dodać do jogurtu, owsianki, sałatki czy innego pysznego jedzonka. Ważne by go stosować! n

120 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SkandYnawskie inspiracje

derma oficjalnym sponsorem kampanii

Derma

oficjalnym sponsorem kampanii

Różowej Wstążki 2014 w Danii!

Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Co roku wiele kobiet na całym świecie dowiaduje się, że ma raka piersi. Choć coraz więcej z nich może szczęśliwie doczekać wyleczenia, to wciąż kobiece nowotwory stanowią wyzwanie i problem, z którym lekarze nie poradzą sobie bez odpowiedniego medialnego szumu. Coroczna akcja Różowej Wstążki służy promowaniu wiedzy, profilaktyki i walki z nowotworem piersi. Pomaga również pozyskać fundusze na te cele. Derma została oficjalnym sponsorem tegorocznej kampanii, która w Danii prowadzona jest przez Duńskie Towarzystwo Nowotworowe.

121 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SkandYnawskie inspiracje

derma oficjalnym sponsorem kampanii

Gdzie idą pieniądze?

W 2013 roku Kampania Różowej Wstążki zgromadziła prawie 12 milionów koron na walkę z rakiem piersi. Pieniądze zostały przekazane Duńskiemu Towarzystwu Nowotworowemu (Danish Cancer Society), które z kolei przeznaczyło je na badania naukowe, profilaktykę i usługi dla pacjentów.

W samej Danii na raka piersi choruje ponad 50 tysięcy kobiet.

Dzięki stałym postępom naukowym na przestrzeni ostatnich 30 lat już 80% przeżywa pięcioletni okres po którym można orzec wyleczenie z choroby.

Dlaczego właśnie Derma i Różowa Wstążka?

Kosmetyki z serii Derma Eco Woman nie zawierają środków zapachowych, parabenów ani barwników. Wszystkie produkty z tej serii są zdrowe, co potwierdzają certyfikaty Ecocert, Nordic Swan i Asthma Allergi Danmark. „Ciało kobiety powinno podlegać szczególnej pielęgnacji przez całe życie i nie jest tutaj obojętne jakiego kremu używamy – niezależnie od wieku. Skóra to nasz największy organ i powinna być odpowiednio traktowana. Inaczej ryzykujemy chorobą, tak samo jak ryzykujemy chorobą nie dbając o nasze płuca, serce czy wątrobę” mów Dr Uffe Koppelhus, specjalista dermatolog z Uniwersytetu Aarhus. n www.dermapolska.pl

122 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

z myślą o przyszłości

POLECANE PRZEZ POTENCJALNYCH ALERGIKÓW Nie myślisz, że tak jest, ale właściwie mnóstwo produktów do pielęgnacji skóry dzieci zawiera potencjalne alergeny i substancje szkodliwe dla środowiska. Część z nich zawiera nawet składniki, które zaburzają gospodarkę hormonalną w organizmie. Spójrz na opakowanie innych produktów dziecięcych i sprawdź czy są tam na przykład: propylparaben, butylparaben, methylparaben, limonene czy linalool. Jeśli je znajdziesz, pomyśl raz jeszcze. Jest już dość alergików na świecie. Ty masz wybór – Twoje dziecko nie.

Wybierz Derma Eco Baby. Nie zawiera żadnych substancji zapachowych, parabenów czy barwników. Za to ma certyfikaty potwierdzające linię zdrowych, organicznych, przyjaznych dla środowiska i hipoalergicznych produktów.

ASTHMA-ALLERGY DENMARK: minimum ryzyka alergii.

NORDIC ECOLABEL: minimum wpływu na środowisko.

ECOCERT: certyfikowane produkty organiczne.

BEZ ZAPACHU BEZ BARWNIKÓW BEZ PARABENÓW

Derma Eco Baby. Nowa duńska seria produktów do pielęgnacji skóry, certyfikowanych przez Stowarzyszenie Asthma Allergy Denmark, Nordic Ecolabel i przez ECOCERT, jako kosmetyki organiczne.

WWW.DERMAPOLSKA.PL

WWW.FACEBOOK.COM/DERMAPOLSKA

Pełen wybór kosmetyków DERMA dostępny jest w autoryzowanym sklepie www.multishop24.pl

słodkich snów alergiku

styl życia

Słodkich snów

alergiku Tekst: Justyna Mroczek-Żal

Najtrudniejszą częścią rodzicielstwa jest wspieranie dziecka w chorobie.

Nie ma znaczenia zakres choroby ani jej przebieg, bo każde cierpienie dziecka sprawia, że chcemy je wziąć na siebie.

124 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

słodkich snów alergiku

Rodzice mogą wiele zrobić, żeby dziecku, szczególnie choremu na chorobę przewlekłą, jaką jest np. atopowe zapalenie skóry (AZS), zapewnić uśmiech na twarzy. To od rodziców zależy w dużej mierze jak dziecko będzie odbierać siebie, swoje ograniczenia i jak dobrze sobie

poradzi z nieuniknionym ostracyzmem społecznym, który spotyka każdą osobę, która jest w jakiekolwiek sposób „inna”. Żeby zapewnić uśmiech dziecka, ważne jest uświadamianie od samego początku, stosownie do wieku dziecka, że „inność” nie jest gorsza. Dziecko nie będzie czuło się gorsze, jeżeli w domu będzie nauczone tego, że nikt nie jest idealny i każdy ma coś tam co mu w ciele szwankuje i bez względu na to, dziecko jest wyjątkowe, tak jak każdy inny człowiek.

Osobną kwestią jest od początku wdrażanie dziecka w wiedzę na temat jego choroby i pozwalanie na samodzielne decydowanie o sobie w tym zakresie, na miarę oczywiście wieku dziecka. Dziecko, które usłyszy wielokrotnie - „to jest twoje ciało i trzeba je szanować i dbać o nie, i dlatego na razie jak ci pomagam, bo jestem twoim rodzicem, a za chwilę sam/ sama będziesz to robić” - łatwiej sobie poradzi z akceptacją ograniczeń, ponieważ będzie miało poczucie mocy sprawczej w stosunku do własnego ciała, a nie będzie tylko akceptować zabiegi pielęgnacyjne, narzucane przez dorosłych. W ten sposób dziecko umacnia swoje poczucie własnej

125 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

słodkich snów alergiku

wartości od najmłodszych lat, mimo ograniczeń jakie funduje nam choroba.

Choroby skóry często mają podłoże immunologiczne lub alergiczne.

Jedną z chorób skóry jest atopowe zapalenie skóry (AZS) – przewlekłe nawrotowe schorzenie rozpoczynające się przeważnie w wieku dziecięcym.

Podstawowymi objawami tej choroby są: nadmierna suchość skóry i znaczne obniżenie tolerancji świądu, wyprysk atopowy. Podrażniona skóra jest penetrowana przez alergeny i inne czynniki drażniące, co nasila proces zapalny w organizmie. Kiedy pojawiają się wykwity skórne, bez trudu dochodzi do zakażeń bakteryjnych, grzybicznych i wirusowych. Jest wiele czynników drażniących, które nasilają zmiany skórne.

W AZS niezwykle ważne jest ograniczenie wszystkich czynników, które zwiększają skórny przepływ krwi, ponieważ nasilają one świąd. Bardzo dużą rolę odgrywają czynniki emocjonalne, stres lub lęk mogą nasilać zmiany skórne.

Właśnie ze względu na cechy charakterystyczne dla AZS powstała DERMASOVA - linia produktów, stworzonych z myślą o dzieciach, z problemami zdrowotnymi takimi jak atopowe zapalenie skóry oraz innymi problemami skórnymi.

Pierwsza piżamka i rękawiczki trafiły do Zosi, siostrzenicy Magdaleny Gruszczyńskiej, właścicielki marki SOVA, w trakcie bardzo ciężkiego ataku AZS. Bielizna została uszyta z materiału Evolon®, (waga 130 g/m2, zawartość włókien srebra 5%) ze względu na jego antyroztoczowe i antybakteryjne działanie na skórę, zapewniające jednocześnie przepływ powietrza. Bielizna była stosowana razem ze smarowaniem skóry emolientami.

Linia produktów DERMASOVA, wzorowana na piżamce i rękawiczkach, uszytych dla Zosi stanowi uzupełnienie ochrony skóry. Naszym celem jest zaproponowanie rodzicom chorych dzieci takiej bielizny nocnej, która wspomaga leczenie chorej skóry. Proponujemy rodziców chorych dzieci produkty o sprawdzonym działaniu antyroztoczowym oraz zapobiegają-

126 | Hipoalergiczni | lipiec listopad 2014 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

słodkich snów alergiku

cym rozwojowi grzybów i bakterii na skórze – właściwości Evolon® w tym zakresie nie budzą żadnych wątpliwości. Jedną z najważniejszych cech bielizny jest fakt, że bez obawy dla jej użytkowych wartości można ja prać nawet w 95 stopniach, co skutecznie zabija bakterie i roztocza. Evolon® jest materiałem bardzo miękkim, co dodatkowo wpływa na komfort noszenia, ponieważ jego kontakt ze skórą nie powoduje dodatkowych niepotrzebnych podrażnień skóry.

W leczeniu AZS nie bez znaczenia jest wsparcie emocjonalne dziecka, badania naukowe wskazują bowiem na fakt, że atopowe zapalenie skóry pogłębia się w wyniku stresu. Noszenie bielizny, która nie będzie kojarzyć się z bandażami, może wspomóc dziecko w trudnym procesie choroby. Dzięki temu nie jest ono narażone to, że jego życie jest wypełnione samym procesem leczenia skóry, która jest przecież największym z naszych organów.

Nas do stworzenia linii produktów DERMASOVA przekonała sprawą z piżamką, a właściwie bardziej z rękawiczkami, ponieważ Zosia ma największy problem z AZS właśnie na skórze rąk. Jakież było moje zdziwienie, kiedy pewnego dnia, kiedy egzema znowu pojawiła się na skórze rąk, Zosia przyniosła sama rękawiczki i powiedziała: „Mamusiu, musimy na noc posmarować rączki i założyć rękawiczki to rano będą zdrowe.” A kiedy pojawiała się wysypka na ciele, moja córka wyciągała piżamkę DERMASOVA, bo jak mówiła: „Nie będzie bolało”. Kiedyś zapytałam Zosię, czy jej się podoba ta piżamka i dlaczego, odpowiedziała: „Tak podoba mi się, bo jest miła i leczy moją skórę.” I walka o uśmiech Mojego Dziecka wygrana!

Justyna Mroczek-Żal Ambasador Marki DERMASOVA www.dermasova.pl

127 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

z myślą o przyszłości

NIE MA ABSOLUTNIE NIC EKSCYTUJĄCEGO W PRODUKTACH Z NASZEJ NOWEJ LINII PIELĘGNACYJNEJ Oto nasz tekst. Zauważ, że jest raczej prosty i konkretny. Dokładnie na wzór naszych kosmetyków, DERMA nie zawiera żadnych zbędnych dodatków.

Nie zawiera barwników, substancji zapachowych ani parabenów, które podejrzewane są o wywoływanie alergii i zaburzeń układu hormonalnego.

Co w takim razie zawierają nasze kosmetyki?

Cały szereg hipoalergicznych i organicznych składników przyjaznych dla skóry i dla środowiska. Od nowej certyfikowanej linii duńskich kosmetyków Derma.

ASTMA ALLERGI DENMARK: Minimalne ryzyko alergii NORDIC SWAN: Minimalny wpływ na środowisko naturalne ECOCERT: Certyfikowane organiczne produkty

BEZ ZAPACHU

BEZ BARWNIKÓW BEZ PARABENÓW

Derma. Nowa linia kosmetyków certyfikowanych przez Stowarzyszenie Astma Allergi Denmark i Nordic Swan. Wiele produktów z linii posiada także składniki pochodzenia organicznego certyfikowane przez Ecocert.

WWW.DERMAPOLSKA.PL

WWW.FACEBOOK.COM/DERMAPOLSKA

Pełen wybór kosmetyków DERMA dostępny jest w autoryzowanym sklepie www.multishop24.pl 128 | Hipoalergiczni | listopad 2014 www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

ZAWSZE O KROK przed astmą czyli o prewencji pierwotnej alergii i astmy

ZAWSZE O KROK przed astmą

czyli o prewencji pierwotnej alergii i astmy Tekst: Magdalena Gruszczyńska

Celem prewencji pierwotnej jest zapobieganie powstaniu uczulenia, czyli pojawienia się u człowieka przeciwciał IgE wobec powszechnych alergenów. Powinna ona dotyczyć wszystkich dzieci zagrożonych alergią, ale jeszcze nie uczulonych.

129 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

Magdalena Gruszczyńska – Alergik i Mama Alergików.

Ekonomista z wykształcenia, „Pomysłowy Dobromir” z natury. Twórca i właściciel marek SOVA i DERMASOVA. Założyciel Fundacji „Zawsze o Krok przed Astmą”. www.alergsova.pl

ZAWSZE O KROK przed astmą czyli o prewencji pierwotnej alergii i astmy

Na razie nie opracowano jeszcze testów diagnostycznych ani markerów genetycznych czy immunologicznych, na podstawie których można by oznaczyć stopień ryzyka przyszłego rozwoju alergii u osoby zdrowej. Zasadne jest jednak stosowanie prewencji pierwotnej w następujących sytuacjach: • Jeden rodzic (lub oboje) chorują na astmę, alergiczny nieżyt nosa i spojówek czy też AZS. • Występowanie atopowego zapalenie skóry w rodzinie.

• Występowanie u dziecka uczulenia na alergeny pokarmowe.

Podstawowe zalecenia prewencji pierwotnej alergii i astmy przedstawiono poniżej.

Prewencja pierwotna astmy wg programu PREEVASC (Prevention of Asthma in Children) Alergeny roztoczy

Alergeny zwierząt

Zalecane jest dokonanie pomiaru stężeń alergenów roztoczy i zwierząt obecnych w domu i obniżenie ekspozycji na ich alergeny od trzeciego trymestru ciąży do 2 roku życia obejmujące: a. czyszczenie gładkich podłóg (bez dywanów) przy użyciu wilgotnych mopów i odkurzaczy, b. cotygodniowe pranie pościeli w temp. > 60 st. C c. stosowanie pokrowców przeciwalergicznych w łóżku rodziców i dziecka od trzeciego trymestru ciąży

a. usunięcie zwierząt z mieszkania, trzymanie ich poza domem, a jeżeli nie jest to możliwe zalecane jest ich regularne, comiesięczne kąpanie, b. nie nabywanie nowych zwierząt

Alergeny pokarmowe Zalecana jest duża ostrożność przy wprowadzaniu do diety niemowlęcia nowych pokarmów a. karmienie piersią zalecane min. do 6 msc. życia b. w przypadku konieczności sztucznego karmienia należy stosować preparaty hypoalergiczne c. wprowadzania pokarmów stałych należy unikać do 6 miesiąca życia dziecka

Eliminacja biernego palenia

130 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika

ZAWSZE O KROK przed astmą czyli o prewencji pierwotnej alergii i astmy

Alergii wziewnej na roztocza kurzu domowego można zapobiegać zgodnie z zasadami prewencji pierwotnej. Do kluczowych działań w tym zakresie należy stosowanie pokrowców barierowych na materace i pościel oraz pranie powłoczek, pościeli, pledów i koców w temperaturze >60°C. Obniżenie ekspozycji na alergeny roztoczy w łóżku przy użyciu pokrowców barierowych uważane jest za kluczową metodę prewencji chorób alergicznych. Skuteczność barierową wobec alergenów roztoczy posiadają tylko takie materiały, w których wielkość porów jest mniejsza niż 10 mikrometrów. Do grupy tej należy Evolon®, z którego wykonany jest SOVA Antyroztoczowy Pokrowiec na Materac.

Wielkość porów materiału Evolon® waha się w granicach od 1 do 5 mikrometrów, co stawia Evolon® na wysokiej pozycji wśród materiałów barierowych na świecie.

Skuteczność Evolon® dla alergików potwierdzają certyfikaty wydane przez ECARF (Fundacja Europejskiego Centrum Badań nad Alergiami) oraz TÜV NORD, jak również wyniki badań przeprowadzonych przez niezależne instytucje: Hygiene-Institut des Ruhrgebiets, Gelsenkirchen (Niemcy), IBT Reference Laboratory (USA). Właściwości antybakteryjne materiału zostały pozytywnie ocenione przez Hohenstein Research Institute, Bönnigheim (Niemcy). n

131 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

132 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Świat alergika polecamy

Chia pudding

Chia pudding deser o niezwykłych właściwościach Czy za każdy deser trzeba zapłacić poczuciem winy i dodatkowym kilogramem miesięcznie?

Okazuje się, że nie! Desery nie tylko mogą być niewinne, ale są i takie, które działają terapeutycznie! „TeraDesery, czyli jak poprawić nasze zdrowie, nie odmawiając sobie słodkości» – to tytuł mojej nowej książki. Chia pudding to jeden z wielu deserów terapeutycznych mojego autorstwa, które już wkrótce ujrzą polskie księgarnie.

Składniki: • Mleko Orzechowe • Szałwia Hiszpańska • Miód Lipowy • Kardamom • Sól Morska • Ekstrakt Waniliowy • Ekstrakt Szafranowy Rozgrzej piekarnik do 180 st. Celsjusza.

Proces: Wsypać nasionka szałwii hiszpańskiej do słoika i zalać mlekiem orzechowym. Potrząsać regularnie przez pierwsze kilka minut, wstawić do lodówki na godzinę. Przyprawić resztą składników, przełożyć do literatek i udekorować kropelką ekstraktu szafranowego.

Walory: Szałwia hiszpańska jest już na samym szczycie listy „Superfoods”, a w kontekście pozostałych składników staje się tu jeszcze bardziej niesamowita. Ten deser to przepyszna recepta na zredukowanie stanów zapalnych w ciele, na poprawę ciśnienia krwi i oczywiście na poprawę trawienia. Poza tym dostarcza nam on kwasów tłuszczowych omega-3 we wspaniałej formie, rzadkich minerałów oraz duże ilości białka i błonnika. Serdecznie polecam.

Szef Irek – jak sam o sobie mówi, jest kucharzem terapeutą. Karierę zaczynał w słynnej nowojorskiej restauracji „Jubb’s Longevity”. Jest twórcą napoju terapuetycznego Tumeric. Obecnie wraz z żoną i synkiem żyję między Nowym Jorkiem a polską wsią. www.szefirek.pl Szefirka w akcji można oglądać tutaj: http://tagen.tv/vod/serie/szef-irek/ 133 | Hipoalergiczni | listopad 2014 133 | Hipoalergiczni | lipiec 2014

www.hipoalergiczni.pl www.hipoalergiczni.pl

KREATYWNYM WYSTARCZY BIURKO

POLECAMY

Kreatywnym wystarczy biurko Tekst: Żaneta Geltz

Zaczynając biznes, testując swój niepewny pomysł czy ograniczając koszty sięgasz po biuro w najniższym standardzie. Ale wcale nie musi tak być.

Od niedawna funkcjonują w Polsce bardzo dobrze wyposażone i przygotowane do spotkań oraz całodziennej pracy biura co-workingowe.

Z powodzeniem konkurują one z biurowymi gmachami czy wieżowcami wyposażonymi w windy. Co dają w zamian? Przytulny klimat domowego zacisza, właściciela do inspirującej rozmowy, kontakt z innymi eksperymentatorami. Zobaczcie, co dla Was przygotowaliśmy.

Concordia Design Concordia Design to, jak sami o sobie piszą, centrum kreatywności, designu i biznesu. Mieszcząca się w odrestaurowanym budynku XIX wiecznej drukarni instytucja to nie tylko obiekt biznesowy. To także przestrzeń kulturalna z szeroką ofertą sposobów na spędzanie wolnego czasu dla dorosłych i dzieci. Concordia Design organizuje liczne warsztaty, wystawy, koncerty i konferencje tematyczne. Niedziele w Concordii dedykowane są całym rodzinom. Przy Zwierzynieckiej znajdziemy także restaurację, drukarnię czy inkubator przedsiębiorczości dedykowany młodym firmom z sektora kreatywnego.

Adres: Poznań, ul. Zwierzyniecka 3, www.concordiadesign.pl

134 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

KREATYWNYM WYSTARCZY BIURKO

POLECAMY

CoWalski – aleja inspiracji CoWalski – aleja inspiracji oferuje bardziej kameralną przestrzeń coworkingową. Zlokalizowana w klimatycznej willowej dzielnicy Poznania proponuje klientom i gościom niepowtarzalną atmosferę.

CoWalski ma do dyspozycji przestrzeń coworkingową, salę konferencyjną i warsztatową czy gabinety. Oferuje także nowatorską usługę wirtualnego biura. Poza propozycjami biznesowymi, CoWalski ma także coś do zaproponowania dorosłym i dzieciom pragnącym rozwijać swoje pasje w udostępnianej tzw. przestrzeni kreatywnej. Ten nowoczesny i przyjazny warsztat promuje także przedsięwzięcia społeczne i edukacyjne, nie zapominając przy tym o kobietach, a w szczególności o mamach wracających do pracy.

Adres: Poznań, Al. Wielkopolska 29, www.cowalski.pl

Biurcoo Biurcoo to inicjatywa coworkingowa zapoczątkowana przez Fernando – Hiszpana mieszkającego od kilku lat w Poznaniu. Fernando to wielbiciel ludzi, inicjator współpracy i wzmacniania kreatywności w grupie. Pod jego przewodnictwem powstała przestrzeń w której można nie tylko pracować, lecz porozmawiać, poznać się i rozwijać. Autorski wystrój wnętrz i pomysł na aranżacje przestrzeni roboczej wyróżniają to miejsce. Biurcoo Coworking może zaoferować profesjonalistom różne rodzaje miejsc do pracy – od biurka po salę konferencyjną, stosując przy tym szereg innowacji i zrywając z ortodoksyjnymi układami powierzchni roboczych.

Adres: Poznań, ul. 27 Grudnia 9/7, www.biurcoo.pl

135 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

KREATYWNYM WYSTARCZY BIURKO

POLECAMY

Fantastic Studio Fantastic Studio tchnął życie w poprzemysłowe przestrzenie na warszawskiej Pradze. W stuletnim ceglanym budynku znajdziemy ponad 300 metrów kwadratowych powierzchni zaaranżowanej z pomysłem i charakterem. Ideą miejsca było oddanie zaniedbanej przestrzeni ludziom, aby w komforcie i atmosferze współpracy rozwijali swoje zawodowe talenty.

Twórca miejsca, Dawid Polsakiewicz, wybrał Pragę nieprzypadkowo widząc liczne analogie z berlińskim Kreuzbergiem, który dziś tętni życiem. Polsakiewicz spędził w Niemczech dużą część swojego życia. Fantastic Studio łączy w sobie funkcje biura, przestrzeni konferencyjnej, studia i galerii.

Adres: Warszawa, ul. T. Borowskiego 2, www.fantastic-studio.com

Business Lab Business Lab działa w samym sercu Warszawy. W myśl filozofii tej instytucji, coworking to nie tylko dzielenie przestrzeni. To przede wszystkim dzielenie się doświadczeniem i wymiana myśli. Business lab oferuje usługę wirtualnego biura, otwartą strefę coworkingową i buisness boksy, stanowiące wydzielone jedno-dwuosobowe biura.

Adres: Warszawa, ul. Nowy Świat 41a, www.business-lab.pl

136 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

powrót do korzeni – drewniana alternatywa

rodzina w formie

Powrót do korzeni

drewniana alternatywa Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Plastik i metale. To z tych materiałów wytwarzane są najczęściej przedmioty codziennego użytku, ozdoby, biżuteria czy zabawki. Tworzywa sztuczne są szkodliwe dla środowiska i potrafią zalegać w nim przez setki, a nawet tysiące lat. Metale z kolei mogą być groźne dla zdrowia. Czy mamy zdrową i ekologiczną alternatywę? Tak, i znamy ją od zarania dziejów.

Dziś przyglądamy się współczesnym przedmiotom codziennego użytku wykonanym z drewna.

137 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

powrót do korzeni – drewniana alternatywa

Zabawki jak sprzed wieków

Drewniane zabawki towarzyszyły dzieciom od wieków. Wykonywane z dbałością o szczegóły, pasją i troską o ich bezpieczeństwo dla najmłodszych. Któż z nas nie bawił się nigdy drewnianymi klockami? Niestety, wraz z postępem cywilizacyjnym drewno zaczęło być odsuwane na dalszy plan. Naturalne zabawki zastąpiły tworzywa sztuczne, którym towarzyszyły różne toksyczne związki. Szczególnie złą sławę zyskały stosowane w przemyśle zabawkarskim farby zawierające metale ciężkie, głównie ołów.

Idea powrotu do korzeni przyświecała twórcom firmy Wooden Story – rodzinie Borowych. Małgorzata i Wiesław Borowy wytwarzają swoje zabawki w sercu Beskidów. Dbają o to, aby składały się wyłącznie z certyfikowanego drewna i nie były traktowane żadnymi szkodliwymi środkami. Drewno w tych zabawkach konserwowane jest przy użyciu naturalnych olejów i pszczelego wosku.

A może drewniany zegarek?

Wśród nietypowych drewnianych przedmiotów możemy znaleźć zegarki. Zwykle wykonane z metali lub tworzyw sztucznych, tutaj wytworzone są z ręcznie obranego drewna. Tego rodzaju awangardowa ozdoba na pewno wyróżnia użytkownika z tłumu.

Obudowa zegarka zrobiona jest z drewnianych, pieczołowicie wystruganych elementów, które dla zabezpieczenia pokrywane są naturalnym woskiem. Do ich produkcji nie wykorzystuje się szkodliwych związków chemicznych, a unikalne kolor zawdzięczają wyłącznie gatunkowi drewna. Zwykle są to twarde rodzaje takie jak dąb czy klon, lub ekskluzywny heban. W środku zegarków znajdziemy mechanizmy renomowanych producentów. Marki takie jak WEWOOD, Woodlans czy Skowron oferują unikalne wzornictwo i ekologiczny czar.

Połóż iPada na drewnie

Drewniane inspiracje znajdziemy 138 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

powrót do korzeni – drewniana alternatywa

również wśród akcesoriów do elektroniki użytkowej. Marka iOak oferuje drewniane podstawki do tabletów i smartfonów. Choć dedykowane są produktom firmy Apple, to znakomicie sprawdzą się razem z innymi markami, których wymiary pasują do podstawek.

Podstawki wykonane są twardych rodzajów drewna pokrytego bezbarwnym lakierem.

Minimalistyczna stylistyka emanuje naturalnym ciepłem i zdecydowanie odróżnia tego rodzaju produkty od powszechnych plastikowych czy metalowych odpowiedników.

Do kuchni z pomysłem

Jednym z miejsc, w których drewno wciąż nieprzerwanie gości jest kuchnia. Liczne drewniane przybory goszczą w szufladach niemal każdego. Nie muszą one być przy tym zwyczajne i nudne. Designerka Zuzia Kozierska proponuje wyjątkowe, laserowo grawerowane wałki do ciasta. Wzór wyryty w wałku odbija się na cieście tworząc niesamowity efekt. Możemy ozdobić ciasto imieniem ukochanej osoby

139 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

powrót do korzeni – drewniana alternatywa

czy też fantazyjnymi wzorami. Pieczenie zyskuje w ten sposób jeszcze bardziej osobisty charakter.

Drewniana biżuteria

Drewno może też z powodzeniem zastąpić metale w roli ozdób, a nawet biżuterii.

Wyjątkowe bransoletki marki TreeM, autorstwa rzeźbiarza Marcina Jagodzińskiego, są tego najlepszym przykładem. Jego wytwory cechuje prostota formy, ostre linie i podkreślenia naturalnego wzoru i faktury drewna. Noszenie drewnianych ozdób może być szczególnie korzystne dla alergiczek, u których kontakt z nieszlachetnym stopem metali może skończyć się wysypką i zaczerwienieniem.

Dlaczego warto postawić na drewno?

Plastik i metale, choć bardzo powszechnie stosowane, mają liczne wady. Tworzywa sztuczne często są słabej jakości, ponieważ producenci stawiają na niski koszt produkcji zamiast na jakość. Wraz z względnie nietoksycznymi plastikami dostajemy również dawkę różnych chemikaliów poprawiających ich wygląd i właściwości. Do tego dodać należy również konieczność dodawania barwników lub nakładania farb na plastik, ponieważ ten sam w sobie zwykle ma nieatrakcyjne barwy.

Metale są o wiele trwalsze, jednak same w sobie mogą stanowić źródło problemów zdrowotnych.

Do niskiej jakości przedmiotów często dodaje się nikiel, który stanowi źródło wielu alergii kontaktowych. Hipoalergiczne 140 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

powrót do korzeni – drewniana alternatywa

są jedynie metale szlachetne, które jednak z natury rzeczy są bardzo drogim materiałem.

Przedmioty metalowe również nie obywają się bez dodatkowych substancji, zwykle mających zapewnić ochronę przed korozją.

Ważny jest także aspekt ekologiczny. Plastik nie jest biodegradowalny i nieprzetworzony zalegać będzie w środowisku przez bardzo długi czas – nawet tysiące lat. Kupując plastikowe przedmioty, przyczyniamy się zatem do zaśmiecania naszego otoczenia. Drewno jest tych wszystkich wad pozbawione. To materiał naturalny i całkowicie bezpieczny, jeśli konserwowany jest przy użyciu naturalnych i nietoksycznych substancji. Drzewo samo w sobie cieszy oko, a przedmioty z niego wykonane są trwałe i różnorodne. Co oczywiste, drewno nie stanowi zagrożenia dla środowiska.

Wiele osób przekona także niebanalny styl i wyjątkowa estetyka drewnianych przedmiotów. Zastosowane w formach dotąd zarezerwowanych dla innych materiałów, drewno pokazuje swój wyjątkowy czar. n

141 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

Naturalność we włoskim stylu

Naturalność we włoskim

stylu

Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Naturalne surowce: wełny, jedwabie, najwyższej klasy czesana bawełna.

Czy to może iść w parze z włoskim szykiem i elegancją? Marka Fabiana Filippi udowadnia Polkom, że tak.

142 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

Naturalność we włoskim stylu

Ubrania tej marki ma w swojej garderobie niemal każda Włoszka. Od ponad 20 lat niezmiennie urzeka kolejne pokolenie kobiet w różnych krajach. Od niedawna do tego grona dołączyły też Polki, doceniając ponadczasowe wzornictwo, szlachetne tkaniny, wysoką jakość wykonania.

Na pierwszy rzut oka można powiedzieć, że kolekcje Fabiany Filippi są klasyczne.

Jednak jest to klasyka niebanalna, wyrafinowana i mająca to „coś”. To nie są zwykłe spodnie, sukienki, swetry – to małe arcydzieła designu! Dopracowane w każdym szczególe, zachwycające każdym detalem: małym kołnierzykiem, ozdobną lamówką, skórzanym paseczkiem, ciekawym zapięciem. W nich zawsze wygląda się zachwycająco i stylowo.

W parze z najwyższej klasy wzornictwem idą tkaniny. Kolekcje Fabiany Filippi od początku niezmiennie bazują na naturalnych dzianinach, uszlachetnionych jedwabiem, kaszmirem, wełną. Jeśli w kolekcji pojawia się jakiś materiał, możemy być pewni jego pochodzenia i najwyższej jakości. I tak w propozycjach na lato pojawiają się wysokiej jakości bawełny i jedwabie.

Jakość, tradycja i ekologia z ludzką twarzą

Obecnie ważnym wyznacznikiem jakości produktu jest miejsce jego powstania.

Każda sztuka kolekcji Fabiany Filippi opatrzona jest metką „Made in Italy”, a tradycja marki wywodzi się regionu Umbrii. W tym centralnym regionie Włoch łączą się południowa fantazja z północnym pragmatyzmem.

Fabiana Filippi to także szacunek wobec ludzi i dbałość o środowisko – naturalne i społeczne. Ważnym elementem działalności marki jest minimalizowanie jej wpływu na otaczającą nas naturę. Włosi idą w tej kwestii o krok dalej i dotrzymywania takich samych standardów oczekują od swoich dostawców. Fabiana Filippi dba także o etyczne traktowanie lokalnej społeczności, której jest nierozerwalną częścią. Marka dba o ekologię i bezpieczne dla zdrowia środowisko wewnętrzne tak, aby pracownicy firmy mieli poczucie bezpieczeństwa, komfortu i czuli satysfakcję z wykonywanej pracy.

Fabiana Filippi to miłość na całe życie. Najlepsza przyjaciółka kobiety, do pracy, na niezobowiązujące przyjęcie a co najważniejsze „na luzie” na luzie, ale z pazurem.

Ubrania z kolejnych kolekcji można ze sobą łączyć i zestawiać, tworząc ciągle nowe, stylowe i modne kreacje. To właśnie idea Fabiany Filippi. Bo prawdziwa elegancja to bycie wierną sobie, swojemu stylowi i swojej osobowości.

Kolekcje Fabiana Filippi można znaleźć w salonach Le Chic w Galerii Stary Browar w Poznaniu przy ul. Półwiejskiej 42 oraz w Warszawie przy ul. Mokotowskiej 49.

143 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

144 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Naturalność we włoskim stylu

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

145 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Naturalność we włoskim stylu

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

146 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Naturalność we włoskim stylu

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

147 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Naturalność we włoskim stylu

www.hipoalergiczni.pl

rodzina styl życiaw formie

148 | Hipoalergiczni | listopad 2014

Naturalność we włoskim stylu

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie POLECAMY

Książki, które zaostrzą Ci apetyt Autorka: Anna Siódmak

Wybraliśmy książki, które pomogą Ci umilić sobie jesienne wieczory bez kompromisów. Wszystkie pozycje zawierają tylko zdrowe przepisy. Doskonałe na mikołajkowy prezent i do rodzinnej biblioteczki. Polecamy!

Od lekarza do kucharza Danuta Myłek Danuta Myłek, uznana alergolog od wielu lat poza leczeniem i diagnozowaniem alergii, stara się także uświadomić Polaków jak ważne dla zdrowia jest to, co kładą na swoich talerzach. Po sukcesie swojej książki „Alergie”, Danuta Myłek tym razem postanowiła ułatwić nam życie i przygotowała książkę z przepisami i poradami żywieniowymi. Jest to propozycja nie tylko dla alergików, bo przede wszystkim traktuje o profilaktyce, jaką jest rozsądne odżywianie się.

Jadłonomia. Kuchnia roślinna.

100 przepisów nie tylko dla wegan Marta Dymek Dieta wegańska zdobywa coraz większe grono miłośników. Kto nie ma pomysłów na smaczną i ciekawą kuchnię bez mięsa i nabiału, koniecznie musi zajrzeć to książki Marty Dymek – autorki najpopularniejszego bloga kulinarnego z przepisami wegańskimi. Zaskakujące przepisy i nowe oblicze zapomnianych warzyw sprawiają, że książka będzie idealna zarówno dla doświadczonych wegan, jak i osób, które dopiero poznają uroki diety wegańskiej.

149 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie POLECAMY

Rzucam cukier Sarah Wilson Owocowy jogurt, sos do sałatki czy ulubiona kawa z mlekiem, to źródło cukru w Twojej diecie. Cukier odpowiada nie tylko za próchnicę, cukrzycę czy inne schorzenia ciała, ale również za nasz nastrój. Jak odzyskać energię i na zawsze wykluczyć cukier w każdej postaci z codziennej diety? Sarah Wilson stworzyła przewodnik, dzięki któremu bez trudu zastąpisz ulubione przekąski zdrowymi bezcukrowymi i unikniesz pułapek żywieniowych. Książka zawiera przepisy, porady oraz osobiste zmagania autorki z wszechobecnym cukrem.

Kuchnia polska bez pszenicy

Ponad 300 sprawdzonych domowych przepisów Marta Szloser, Wanda Gąsiorowska Dieta bezglutenowa? Bardzo chętnie, ale co z naleśnikami, pierogami i niedzielnym ciastem? Autorki książki „Kuchnia polska bez pszenicy” doskonale rozumieją upodobania kulinarne Polaków, dlatego wspólnie stworzyły książkę z polskimi przepisami w zdrowej bezglutenowej wersji. W książce znajdują się nie tylko przepisy, ale również porady jak kupować zdrowe produkty, czym zastępować cukier, mąkę pszenną i jak unikać niezdrowych dodatków.

Szkoła na Widelcu.

Najlepsze przepisy dla całej rodziny Maia Sobczak, Grzegorz Łapanowski Książka dla każdego, kto gotuje dla siebie i rodziny oraz dba o zdrowie.

Dla osób świadomie wybierających zdrowe zasady odżywiania. „Szkoła na Widelcu. Najlepsze przepisy dla całej rodziny.” to książka pełna miłości, pasji i dobrego jedzenia. Autorami książki są: Grzegorz Łapanowski – kucharz, założyciel i prezes Fundacji Szkoła na Widelcu, prowadzący i juror w Programie Top Chef, miłośnik świeżej, sezonowej i lokalnej żywności i Maia Sobczak – propagatorka zdrowego stylu życia i wspierającej, naturalnej diety, wegetarianka, mama blond urwisa, psycholog, terapeuta wg TMC i Ayurvedy, autorka bloga: qmamkasze.pl. Ta książka to zdecydowanie coś więcej niż kolejna książka kucharska. To początek przygody ze zdrowym i kreatywnym spojrzeniem na to, co na talerzu czy w torbie na zakupy.

150 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie POLECAMY

Pyszna zmiana, czyli moje życie bez glutenu Agata Młynarska, Grażyna Rydzewska, Agnieszka Pęksa, Ewa Olejniczak „Pyszna zmiana, czyli moje życie bez glutenu” to fachowy przewodnik po zawiłym świecie odżywiania, który ukaże się 19 listopada nakładem Wydawnictwa Burda Książki. Przy książce pracowały aż cztery wyjątkowe kobiety: znana dziennikarka Agata Młynarska, prof. dr hab. n. med. Grażyna Rydzewska – wybitna lekarz gastrolog, mgr Agnieszka Pęksa – dietetyk oraz szefowa kuchni Ewa Olejniczak. – To nie jest książka o kolejnej diecie cud. Chcę podzielić się z wami doświadczeniem, które zdobyłam przez ostatnie miesiące. Dzięki niemu zrozumiałam, że jedzenie to źródło naszego dobrego lub fatalnego samopoczucia – w zależności od tego, jak je traktujemy – pisze Agata Młynarska we wstępie do książki. Życie w biegu i stresie, nieregularne, pospiesznie przygotowywane jedzenie, sztuczne „gotowce” i fast foody – to zgubne nawyki, skutkujące bólem brzucha, problemami z trawieniem, ciągłym zmęczeniem. Zły styl odżywiania jest powszechny… i zabójczy dla organizmu. Agata Młynarska zaprasza czytelników do przyjrzenia się swoim nawykom żywieniowym i zadbania o siebie.

Dziarski dziadek.

Mój sposób na długowieczność Antoni Huczyński

Łatwo w młodości pozwalać sobie na grzeszki żywieniowe i słodkie lenistwo – skutki odczuwamy zwykle dopiero za kilkadziesiąt lat. Antoni Huczyński, znany wszystkim jako „dziarski dziadek” sam przyznaje, że gdyby znowu był młody, to dbałby bardziej o siebie. Pragnienie zachowania sprawności, sprawiło, że łącząc zdrowe i proste odżywianie, umiarkowaną aktywność fizyczną i zachowanie pozytywnych relacji z bliskimi, Pan Antoni zachwycił wszystkich swoim nastawieniem i...zdrowiem w wieku 93 lat. Jak to zrobić w stylu „dziarskiego dziadka”? Przeczytajcie w jego książce.

Mama alergika gotuje Katarzyna Jankowska Debiutancka książka kucharska Katarzyny Jankowskiej pt. „Mama alergika gotuje tradycyjnie” jest kontynuacją blogowej działalności autorki i odpowiada na pytanie jak gotować osobom cierpiącym na rozmaite nietolerancje pokarmowe. Mama Alergika swoją kuchnię opiera na zdrowym, naturalnym, ekologicznym jedzeniu. Nie stosuje sztucznych zamienników, gotowej mąki ani dodatków do żywności. Większość przepisów nie zawiera także cukru ani produktów odzwierzęcych. Z książki mogą korzystać nie tylko alergicy, ale także weganie, wegetarianie czy osoby na diecie bezglutenowej. Wszystkie przepisy zostały specjalnie oznaczone.

151 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Odkryj zdrowe smaki

POLECAMY

Odkryj zdrowe smaki Opracował: Krzysztof Paszkiewicz Czy nieznane produkty omijasz w sklepie szerokim łukiem? Najwyższy czas sięgnąć po ciekawe i zdrowe przekąski, o których wciąż niewielu słyszało. Pestki moreli zasłynęły swoim antynowotworowym działaniem, nasiona chia to bogactwo kwasów tłuszczowych, a niepieczony chlebek z siemienia to znakomita przekąska bez wyrzutów sumienia. Zobacz, co proponujemy włączyć w jesienną dietę, gdy warzyw i owoców coraz mniej.

Gorzkie pestki moreli Znane też jako gorzkie migdały, są znakomitym źródłem witaminy B17, B15 i minerałów, a w szczególności magnezu. Zawierają także kwas salicylowy, który ma działanie bakteriobójcze. Zalecane spożycie maksymalnie 2-3 pestek dziennie. Producent: New Life Cena: ok. 35 zł za 1 kg, http://140longlife.eu/

BIO Banany

w surowej czekoladzie

Ekologiczne słodycze nigdy jeszcze nie były tak pyszne. Doskonałe połączenie suszonych bananów z surową czekoladą. Słodkości te oparte są wyłącznie na ekologicznych, certyfikowanych składnikach. Doskonałe dla wegan i nie tylko. Producent: SuroVital.

Cena: ok. 8 zł

Nasiona Chia Chia Raiforest Foods jest uprawiana w małych gospodarstwach w środkowym Meksyku.

Okres wegetacji wynosi 5 miesięcy – od czerwca do listopada, w czasie których nasiona nabierają pełnej wartości odżywczej.

Nasiona chia mogą stanowić uzupełnienie diety sportowców ze względu na swoje właściwości wchłaniania i zatrzymywania wody, dzięki czemu wspomagają nawilżanie organizmu. Ze względu na dużą zawartość błonnika, który działa korzystnie na układ trawienny nasiona chia polecane są dla osób zmagających się z nadwagą i otyłością-zapewniając uczucie sytości na długo.

Nasiona chia nie zawierają glutenu.

Cena: 55 zł, 300 g www.biowitalni.pl

Chleb lniany

niepieczony żywy

Chleb lniany niepieczony Habżyki, wytwarzany z siemienia lnianego z dodatkiem słonecznika. Cały proces wytwarzania chlebków odbywa się poniżej 42 stopni Celsjusza, co zachowuje ich wspaniałe właściwości. Stanowią fenomenalne źródło błonnika, witamin z grupy B, żelaza, cynku, magnezu i fosforu, zawierają także przeciwutleniacze oraz kwasy tłuszczowe Omega 3, 6 i 9. Nie znajdziemy w nich za to ani grama glutenu, sztucznych dodatków czy wypełniaczy. Uwaga alergicy – zawiera sezam. Producent: 42 degrees

Wcale nie od krowy Mleko konopne GOOD Hemp ma niską zawartość tłuszczów nasyconych, jest lekko strawne i wolne od cholesterolu.

Smakuje doskonale jako dodatek do kawy, herbaty, musli, shake›ów, lub po prostu samodzielnie jako odświeżający napój. Jak wszystkie produkty Good Hemp jest produkowany w Wielkiej Brytanii z konopi pochodzącej z 100% naturalnej uprawy odbywającej się bez użycia herbicydów i pestycydów.

1 l, 10,90 zł, http://good-hemp.pl/

Cena: ok. 12 zł

152 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Odkryj zdrowe smaki

POLECAMY

Kokosowa łyżka zdrowia Olej kokosowy Pukka jest wytworzony z mleka świeżo zebranych orzechów kokosowych, które poddawane są 24-36 godzinnej fermentacji. W tym czasie woda oddziela się od oleju, który następnie jest lekko podgrzewany, by usunąć wilgoć oraz filtrowany. Tak powstaje czysty olej kokosowy, który zachowuje charakterystyczny zapach i wspaniały smak orzecha kokosowego. Co ciekawe w sprzedaży rzadko występuje olej kokosowy tłoczony na zimno z jego naturalnym, kokosowym zapachem. Rafinowana wersja oleju kokosowego jest prawie bezzapachowa.

Olej kokosowy Pukka, 300g, 47 zł http://www.biowitalni.pl

MorDHA Prenatal Kwasy tłuszczowe Omega-3

(organicznie wiązana L-selenometionina) 100 mc

Selen to kluczowy mikroelement dla zdrowego i długiego życia komórek naszego ciała. Stanowi podstawę bardzo silnego przeciwutleniacza, który z kolei chroni nasze czerwone krwinki i błony komórkowe przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Wraz z witaminą E stanowi główną linię obrony naszego organizmu przed procesami utleniania.

Producent: Solgar.

Cena: 53 zł / 100 tabletek.

dla kobiet w ciąży i karmiących piersią Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe regulują wiele funkcji życiowych ludzkiego ciała. Niestety często spożywamy ich za mało. Zapotrzebowanie na te kwasy rośnie znacznie w czasie ciąży, kiedy jeden żołądek musi wyżywić dwoje ludzi. MorDHA Prenatal to wyjątkowo skoncentrowana i doskonale przyswajalna kompozycja kwasów omega-3, która pozwala zaspokoić potrzeby mamy i dziecka. Tłuszcze wykorzystywane w suplemencie są również niezwykle czyste, do tego stopnia, że zawartość metali ciężkich jest w nim poniżej poziomu błędu statystycznego.

Producent: Minami Nutrition Cena: 128 zł / 60 kapsułek. www.drlucas.com.pl

Selen

Witamin DLUX 3000 w sprayu Witamina D jest jedną z najważniejszych w kontekście budowy naszych zębów i kości.

W świetle najnowszych badań okazuje się, że odgrywa też niezwykle istotną rolę w pracy układu odpornościowego. Nowatorska metoda podania sprawia, że niezbędna dawka 3000 IU wchłania się błyskawicznie i niemal w całości. Ponieważ witamina D rozpuszcza się w tłuszczach, to suplement bazowany jest na wysokiej jakości oleju kokosowym.

Producent: BetterYou. Cena: 59 zł / 15 ml

SPRZĄTANIE BEZ CHEMII? Eco Cleaner nie zawiera sztucznych zapachów, barwników, kancerogennych składników ani substancji pochodzenia petrochemicznego. Jest przyjazny dla osób z alergią na zapachy, a przy tym jest również ekologiczny i biodegradowalny. Spray do łazienki Eco Cleaner pomaga usunąć nawet uporczywe osady z mydła i pleśń. Nie zawiera chloru, więc jest przyjazny dla skóry dłoni. Dostępny jest w wersji Eco Cleaner Łazienka i Eco Cleaner Kabina prysznicowa.

Eco Cleaner Łazienka i Eco Cleaner Kabina Prysznicowa, 800 ml, 26,30 zł Dostępne w sklepie: http://www.biowitalni.pl

153 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

Duńskie stołówki przechodzą na organic

SkandYnawskie inspiracje

Duńskie stołówki

przechodzą na

organic Tekst: Krzysztof Paszkiewicz

Ministerstwo ds. Żywienia Danii podchodzi do kwestii zdrowej żywności poważnie i kompleksowo. Szef tego resortu Dan Jørgensen chce, aby Duńczycy żywili się nie tylko zdrowo, ale także w sposób chroniący środowisko. Zmiany mają dotknąć zarówno gospodarstwa domowe jak i miejsca zbiorowego żywienia, takie jak stołówki i jadłodajnie.

154 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

SkandYnawskie inspiracje

Duńskie stołówki przechodzą na organic

„Nasze publiczne stołówki i jadłodajnie muszą być wzorem jeśli chodzi o podawanie zdrowej i ekologicznej żywności,” mówi Jørgensen. „W ramach tego planu chcę zwiększyć ilość organicznej żywności wykorzystywanej w instytucjach publicznych. Więcej organicznej żywności w publicznych kuchniach ma mieć także korzystny wpływ na ilość marnowanego jedzenia. Doświadczenia z dwóch duńskich miast, które przestawiły się z żywności konwencjonalnie produkowanej na organiczną w publicznym żywieniu pokazały wyraźną redukcję w ilości marnowanego pożywienia.”

Duński rząd będzie wspierał tego rodzaju zmiany także finansowo. W budżecie Ministerstwa ds. Żywności, Rolnictwa i Rybołówstwa zabezpieczono na ten cel 28 milionów koron. Plany rządu spotkały się z szerokim odzewem i już zgłoszono wnioski na dofinansowanie o wartości 39 milionów koron. Organiczne stołówki działają już w 24 duńskich miejscowościach.

Więcej na ten temat można przeczytać na anglojęzycznych stronach duńskiego rządu: http://en.fvm.dk/news/news/nyhed/ growing-interest-for-organic-food-indanish-public-kitchens/

155 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

czy londyńczycy żyją zdrowo?

POLECAMY

Czy

londyńczycy żyją zdrowo?

Tekst i zdjęcia: Anna Siódmak

Na pewno mają ku temu duże możliwości. Podczas ostatniej wizyty w Londynie postanowiłam sprawdzić, jak wygląda tamtejszy rynek zdrowej żywności i nie tylko. Czy w Londynie można liczyć na zdrowe śniadanie zamiast jaj na bekonie?

156 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

czy londyńczycy żyją zdrowo?

POLECAMY Supermarket zamiast sklepiku

O ile małe polskie sklepiki mają swój urok, ogromną zaletą Londynu jest dostęp do dobrze zaopatrzonych marketów ze zdrową żywnością.

Są tutaj nie tylko typowe produkty znane wszystkim miłośnikom zdrowego żywienia, ale także produkty z całego świata. Co ważne, sklepy te nie wieją pustkami, a o dużym zainteresowaniu ich ofertą świadczy dostęp do kilku kas przy wyjściu.

Tak, stałam w kolejce w eko sklepie, mimo 3 obsługujących ekspedientek!

Moja pamiątka

Na pamiątkę z Londynu nie przywiozłam breloczka z Big Benem ani koszulki „I love London”, postanowiłam spróbować liści lotosu. W Polsce nie miałam okazji widzieć ich w żadnym sklepie, choć bez wątpienia udałoby się taki produkt znaleźć online. W smaku przypominają zieloną herbatę, ale bez jej goryczki. Liście lotosu znane są ze swoich leczniczych i oczyszczających właściwości. Wspomagają detoks i odchudzanie.

Podobnie jak zielona herbata mają działanie antystresowe i odprężające, a co najważniejsze, można lotos pić także przed snem, ponieważ nie zawiera teiny ani kofeiny.

Bez samochodu

Podobnie jak w Danii, w Londynie utrzymanie samochodu przekracza finansowe możliwości większości mieszkańców. Dzięki temu miasto nie jest przeciążone ruchem samochodowym. Jak sobie radzą londyńczycy? Komunikacja miejska jest bardzo dobrze zorganizowana, co zapewne i właścicieli aut zachęci do tego bardziej przyjaznego środowisku środka transportu. Ja skorzystałam z rowerów miejskich. Przy okazji miałam okazję przekonać się, jak wiele jest w Londynie parków i zielonych terenów do uprawiania sportu i odpoczynku na świeżym powietrzu. n

157 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

wydarzenia

styl życia

Wydarzenia – nasze spotkania z czytelnikami i inspirującymi osobami n Zjazd Szkół Rodzenia, 17.10.2014 Kolejny rok z rzędu redakcja Magazynu Hipoalergiczni miała okazję wystąpić na zjeździe położnych organizowanym przez Annę Osińską, Polskie Centrum Edukacji. Tematem wykładu było zdrowe odżywianie oraz 10 sposobów na inwestycję w zdrowie dziecka podczas ciąży.

Porady spotkały się z pozytywnym odzewem ze strony środowiska medycznego.

Spotkanie było także okazją, aby pierwszy raz zaprezentować drukowaną wersję Magazynu, który natychmiast zebrał dobre recenzje.

n Konferencja Fundacji dla Zdrowia, 20.10.2014 Na konferencji zorganizowanej przez dr Ewelinę Wierzejską, uczestnikami byli studenci kierunku Zdrowie publiczne na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu, eksperci oraz redakcja Magazynu Hipoalergiczni. Zabraliśmy głos w sprawie edukacji społeczeństwa i promowaniu profilaktyki zdrowotnej. Dyskusja szczególnie istotna w Polsce, gdzie wydatki na leczenie są niewspółmiernie wysokie w stosunku do nakładów na profilaktykę. Żaneta Geltz opowiedziała, jak zdrowie promuje się w Danii i w jaki sposób możemy przenieść duńskie metody do Polski.

158 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia n Happy Evolution w Radiu Zet i Zet Chilli Redaktor naczelna Magazynu Hipoalergiczni i jednocześnie twórczyni Happy Evolution została zaproszona przez Beatę Sadowską, aby opowiedzieć o swoim pomyśle na szczęście i zdrowie Polaków. Zdradzając słuchaczom swoją drogę do szczęścia i dobrego samopoczucia, opowiedziała historię powstania Happy Evolution począwszy od pierwszej wizyty w Danii w 2000 r. i zachęciła wszystkich do przyłączenia we wspólne dążenie do zdrowszego życia wzorem Duńczyków.

Więcej na: http://www.zetchilli.pl/Radio/Programy/W-biegu-i-na-wybiegu/Blog/Zaneta-Geltz https://www.youtube.com/watch?v=oVWHNF ak13E&feature=youtu.be

n Konferencja Przedsiębiorczych Kobiet Jak być matką i z sukcesem prowadzić swoją firmę, 23.10.2014 W trakcie panelu „Jak być matką i z sukcesem prowadzić firmę” poznaliśmy inspirujące kobiety, zarówno te, które mają dużo dzieci i prowadzą firmy, jak także te, których pomysły na biznes zostały zainspirowane przez macierzyństwo. To była okazja do spotkań również dla kobiet, których pracodawcy nie wspierali po urodzeniu dzieci. Wszystkie zdecydowały się wziąć los w swoje ręce i założyły własne firmy. Na spotkaniu dzieliły się swoimi doświadczeniami, dodając odwagi innym kobietom do rozpoczęcia własnej działalności.

159 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

wydarzenia

n Be Pretty w Sound Garden, 25.10.2014 r.

Czy piękno to tylko uroda? To także eco kosmetyki, ubrania zgodnie z filozofią slow fashion oraz zdrowe odżywianie. Spotkanie Be Pretty było również okazją do rozmów i dzielenia się doświadczeniem w gronie kobiet biznesu, blogerek, właścicielek innowacyjnych firm. Również nasza kobieca część redakcji skorzystała z zaproszenia na to inspirujące wydarzenie, poznając ciekawego partnera do przyszłej współpracy w zakresie platformy crowdfundingowej www.wspolnyprojekt.pl, mogącej wesprzeć projekt Happy Evolution.

n Warsztaty z gimnastyki tybetańskiej, SPOT w Poznaniu i Mówisz Masz w Warszawie Wspólnie z czytelnikami pod okiem Arkadiusza Kościucha spróbowaliśmy gimnastyki tybetańskiej. Warsztaty zorganizowane były w dwóch niezwykle klimatycznych miejscach w Poznaniu i Warszawie. Zajęcia rozpoczęły się od wprowadzenia na temat medytacji oraz zalet rytuałów tybetańskich – tak nazywają się poszczególne pozycje gimnastyki. Wspólnie praktykowane rytuały zakończone zostały sesją relaksacyjną i medytacją. Interesującym punktem warsztatów były również elementy mindfulness, które poznaliśmy… jedząc cukierka. Warsztaty odbywają się cyklicznie. Wystarczy mata, wygodny strój i dobre chęci, uśmiech pojawi się w trakcie ćwiczeń. Magazyn Hipoalergiczni patronuje warsztatom ze względu na zbawienny wpływ rytuałów na zdrowie i samopoczucie.

160 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

styl życia

wydarzenia

n Dni Alergii i Nietolerancji Pokarmowej na Stadionie Narodowym w Warszawie, 22-23.11.2014 r.

Patronat nad imprezą objął Magazyn Hipoalergiczni, który jednocześnie był jednym z wystawców. Na swoim stoisku redakcja gościła ekspertów, udzielających bezpłatnych porad. Można było również wykonać darmowe badania.

Każdy odwiedzający otrzymał magazyn w wersji drukowanej ze spisem alergenów. Szczególny sukces odniosła debata zorganizowana przez redakcję Magazynu Hipoalergiczni z udziałem ekspertów, m.in. dr Danuty Myłek, dr Mirosława Masteja, Jeannette Kalyty, Emilii Żurek, dr Marii Bortel-Badura i Anny Krasuckiej. Uczestnicy z zainteresowaniem wysłuchali głosu specjalistów w sprawie alergii i profilaktyki. W trakcie Dni Alergii Żaneta Geltz udzieliła wywiadu w radiowej Trójce, promując Happy Evolution oraz Magazyn Hipoalergiczni.

161 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

NASI EKSPERCI

rodzina w formie POLECAMY

Dr n. med. Mirosław Mastej ekarz z zawodu i powołania. Prowadzi „Centrum Zdrowia dr Lzainteresowania Mastej” w Jaśle. Orędownik zdrowego żywienia. Jego obszary to m.in.: wpływ diety i środowiska na funkcjonowanie organizmu człowieka, immunologia i alergologia, a także wiele innych pokrewnych dziedzin medycyny. Dzięki poradom doktora Masteja dowiesz się: l jak się odżywiać, aby Twoje serce działało sprawnie przez całe życie a układ odpornościowy skutecznie zwalczał zagrożenia zamiast atakować Twoje własne ciało l w jaki sposób nie tylko zwalczać, ale i zapobiegać najczęstszym problemom zdrowotnym współczesnego człowieka l jak stosować mało znane, ale skuteczne metody profilaktyki i terapii oparte na roślinnych olejach W Centrum Zdrowia dr Mastej znajdziesz także kompleksową opiekę medyczną w szerokim zakresie specjalności. Więcej informacji znajdziesz na http://www.mastej.pl/

Dr n. med. Danuta Myłek D

r n. med. Danuta Myłek jest znanym specjalistą w zakresie alergologii i dermatologii. Pracuje w Stalowej Woli.

Jest pionierem w alergologii na Podkarpaciu, którą organizuje i doskonali od 30 lat. Przez 10 lat pełniła funkcję Konsultanta d/s Alergologii Województwa Podkarpackiego, jest dyrektorem Przychodni Alergologicznej „ALERGIA” w Stalowej Woli z filią w Tarnobrzegu i właścicielem Centrum Alergii „PROGRES” w Stalowej Woli. Dr Myłek jest również autorką książek „Alergie” i „Od lekarza do kucharza”. Dr Myłek pomoże Ci w: l znalezieniu przyczyny i remedium na katar sienny czy alergiczne zmiany skórne l wskaże jak zmienić tryb życia, aby zminimalizować skutki już istniejących uczuleń, w tym, jak zmienić swoją dietę biorąc pod uwagę skład powszechnie dostępnej sklepowej żywności l nauczy młodych rodziców jak postępować w przypadku alergii pokarmowej tak, aby ich dziecko miało szanse z niej wyzdrowieć Więcej informacji o działalności medycznej dr Myłek, a także o jej publikacjach znajdziesz pod adresem: http://www.danutamylek.pl

162 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

.

Emilia Zurek F

rodzina w formie POLECAMY

NASI EKSPERCI

ilolog, logopeda, trener, mediator, coach i mentor, somatoterapeuta. Od 1984 roku prowadzi własne Centrum Terapeutyczno-Szkoleniowe w zakresie somatoterapii, terapii logopedycznej indywidualnej i grupowej, szkoleń, doradztwa, mediacji, wczasów z autorskimi programami, sesji coachingowych indywidualnych, grupowych dla biznesu i osób prywatnych. Współpracowała ze znanymi sportowcami, artystami. Ekspert w międzynarodowych projektach coachingowych w tym w naukowo opracowanym coachingu rodzinnym. Specjalizuje się w somatocoachingu, komunikacji i relacji w parach, związkach, pracy z przyczynami emocjonalnymi zaburzeń organizmu, zmian skórnych.

Posiada 16-letnie doświadczenie w pracy afazjologa na oddziale neurologicznym i przychodni rehabilitacyjnej. Autorka publikacji prasowych i książek, własnych projektów terapeutycznych m.in.: terapii jąkania, terapii wspomagającej leczenie łuszczycy, pracy z przyczynami emocjonalnymi zaburzeń przemiany materii. Na Hawajach poznała zastosowanie huny dla celów terapetycznych, dla procesów zmiany myślenia, zmiany w życiu.

Emilia Żurek prowadzi warsztaty dla: wszystkich, którzy nie radzą sobie ze stresem l osób, które chcą zrozumieć własne emocje l biznesmenów i właścicieli firm l zawodowych sportowców Więcej informacji uzyskasz, pisząc na adres: coach@emiliazurek.com l

Dr Ludmiła Frackowiak , J

est lekarzem, nutricjologiem, absolwentką Instytutu Seczenowa w Moskwie, homeopatą, specjalistą medycyny naturalnej. Diagnozuje stan zdrowia całego organizmu za pomocą aparatu Sensitiv, co pozwala ustalić stopień zanieczyszczenia organizmu i zaburzenie funkcji organów, a także ocenić stopień rozwoju choroby (wykrywa również pasożyty – lamblie, toksoplazmozę, bakterie, grzyby).

Dr Ludmiła pomaga w chorobach: l przewodu pokarmowego l sercowo-naczyniowych l w stanach przed i pozawałowych l nadciśnieniu i niedociśnieniu l przy złym lub za wysokim cholesterolu l chronicznym zmęczeniu l alergiach, alergiach u dzieci l astmie oskrzelowej l chorobach układu wydalniczego, l problemach z prostatą l chorobach narządów płciowych.

Zajmuje się również wspomaganiem leczenia chorób onkologicznych.

Jest bardzo skuteczna przy nerwicach i nerwicach narządowych. Osiąga doskonałe wyniki w leczeniu bezpłodności, odchudzaniu i odmładzaniu organizmu całkowicie naturalnymi metodami.

Kontakt do dr Ludmiły Frąckowiak: ludmila.frackowiak@iww.pl Instytut Wiedzy Waleologicznej 163 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

NASI EKSPERCI

rodzina w formie POLECAMY

Magdalena Oczachowska A

dwokat, ekspert prawny, specjalista w zakresie prawa pracy i prawa handlowego, specjalista z zakresu szeroko pojętego prawa własności intelektualnej i przemysłowej, autorka wielu opinii i analiz prawnych. Magdalena Oczachowska zapewni Ci fachowe doradztwo prawne w sprawach: l ochrony domen internetowych i prawa prasowego l zapobiegania i zwalczania nieuczciwej konkurencji l opieki prawnej nad konkursami i loteriami, w tym zgłaszaniu zbiorów danych osobowych do GIODO l ochrony praw pracowników i konsumentów Więcej informacji:

http://www.geltz.pl/foto/magdalena_oczachowska.php

Jeannette Kalyta J

est magistrem położnictwa z ponad 27-letnim stażem pracy w zawodzie. Autorka książki „Położna. 3550 cudów narodzin.”

Od 17 lat związana jest ze szpitalem św. Zofii w Warszawie.

W 2005 roku, po 14 latach prowadzenia zajęć w różnych szkołach rodzenia postanowiła otworzyć własną, Szkołę Narodzin Jeannette.

Razem z zespołem stara się wzmacniać w kobietach wiarę we własne siły – w to, że są w stanie urodzić.

Szkoła Jeannette pomoże Ci: l Zrozumieć fizjologię i przebieg ciąży l Uwierzyć we własne siły przed porodem l Przygotować się na pierwsze dni z dzieckiem l Odnaleźć się w nowej roli l Pozbyć się typowych dolegliwości bólowych dla kobiet w ciąży Pełna oferta Szkoły znajduje się na stronie http://szkola-jeannette.pl

164 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

NASI EKSPERCI

rodzina w formie POLECAMY

Joanna Nogaj P

sycholog, Certyfikowany Nauczyciel MBSR i Medytacji. Stworzyła ośrodek „Ukojenie” znany z holistycznego podejścia do człowieka, jako całości ciała, umysłu i psychiki, ukierunkowany na przywracanie wewnętrznej równowagi za pomocą masaży, jogi, mindfulness i metod relaksacyjnych www.ukojenie.com.

Na zajęciach z Joanną Nogaj poznasz techniki mindfulness (uważności), które pozwolą Ci: l odnaleźć wewnętrzny spokój i radość, wynikające z bycia tu i teraz l radzić sobie z trudnymi emocjami, zamartwianiem się o przyszłość czy rozpamiętywaniem przeszłości l lepiej zarządzać swoją energią, a dzięki temu być mniej zmęczonym czy rozdrażnionym Uważność może Ci pomóc w depresji, spadkach nastroju, wypaleniu zawodowym, zdrowiu.

Więcej o warsztatach i zapisy na http://www.ukojenie.com

Anna Krasucka A

nna Krasucka w swojej kuchni czerpie inspiracje z natury, z polskiej tradycji kulinarnej, z zasad dietetyki tradycyjnej medycyny chińskiej (kuchnia pięciu przemian) oraz swoich licznych podróży (m.in. do Laosu, Kambodży, Indonezji, Tajlandii, Syrii, Jordanii, Izraela, Tanzanii). Prowadzi szkolenia dla firm, w szkołach i przedszkolach na temat zdrowego odżywiania. W Warszawie prowadzi konsultacje indywidualne. Jest absolwentką „Dietetyki Leczniczej” u Iny Diolosa, sygnowanej przez niemiecko-francuski Avicenna Instytut. Swoją edukację dietetyczną ciągle kontynuuje (wiedza jest potężna i ogromnie interesująca) m.in. w zakresie medycyny żywienia (badania naukowe wskazujące na skuteczność leczenia dietą). Ukończyła studia magisterskie „Komunikacja interpersonalna” w Niemczech oraz we Francji. Jest tłumaczem przysięgłym języka niemieckiego.

Facebook: www.facebook.com/akademia.piec.smakow

165 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

POLECAMY rodzina w formie

, Arkadiusz Kosciuch J

NASI EKSPERCI

est trenerem rozwoju osobistego, od kilkunastu lat interesuje się medycyną naturalną. Pasjonat i instruktor gimnastyki tybetańskiej. Prowadzi warsztaty z elementami medytacji i praktyki uważności, także skierowane do kobiet w ciąży. www.rytualytybetanskie.com.pl

, Dr n. med. Agata Moscicka D

oktor nauk medycznych Specjalista Pediatra, Specjalista Neonatolog prowadzi gabinet pediatryczno-neonatologiczny w Poznaniu. Oprócz zainteresowań zawodowych, jej największą pasją są konie i jazda konna, w szczególności dyscyplina skoków przez przeszkody, którą to pasję podzielają wszystkie dzieci. Lubi aranżować wnętrza, szczególnie w klimatach prowansalskich, „new vintage”.

Eksperci Instytutu Noma Medica Volla, który specjalizuje się w niefarmakologicznym leczeniu chorób

, Prof. Jerzy Zalasinski P

rofesor Jerzy Zalasiński – ekspert WHO, FAO, ONZ, Rady Europy. Przewodniczący Rady Medyczno-Naukowej Instytutu Noma Medica Volla w Krakowie.

Dr n. med. Maria Bortel-Badura L

ekarz chorób wewnętrznych, specjalista farmakologii klinicznej, specjalista metody dr. R. Voll’a.

Związana z Instytutem Noma Medica Volla.

166 | Hipoalergiczni | listopad 2014 166 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

167 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

168 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

169 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl

rodzina w formie

170 | Hipoalergiczni | listopad 2014

www.hipoalergiczni.pl