Palavra do Chef

PALAVRA DO CHEF

COM A PALAVRA, CHEF VilmarTurnes

O ato de socializar deliciosos pratos, compartilhando receitas, fascina não só os profissionais da área, mas também apreciadores amadores, que investem tempo cozinhando, de forma descontraída e inusitada.

Há vários tipos de amantes da arte de cozinhar: os metódicos, os que improvisam e os criativos. “Sempre comento que, se conseguimos, com pouco empenho, elaborar um prato saboroso em um tempo razoável, quando muitos se desdobram, é sinal de que temos talento e criatividade. Dos criativos nunca temos a mesma receita, entendem-na e recriam- -na. Na gastronomia, não se permite que a imaginação encontre limites, é preciso despertar a mente e torná-la um reino pensante, criativo e sempre disposto a descobrir algo novo, seja ingredientes, misturas ou paladares. Na realidade, não há fronteiras." Comenta Vilmar.

O artista do fogão expressa, nos pratos, o real significado da liberdade. Sabe valorizar seu conhecimento, transformando sua criação em verdadeira arte, atribuindo ao prato cor, sabor e textura. O que mais falta, senão amigos, para apreciar, rir e conversar? Essa é a melhor forma de cozinhar, cozinhar para aqueles que gostamos e amamos.

Cada indivíduo traz consigo uma bagagem gastronômica, geralmente herdada de seu pai, sua mãe, sua avó etc. O que importa, acima de tudo, é a forma como cada um se expressa na cozinha, seja com pouca ou com muita técnica, desde que seja um processo evolutivo. Essa bagagem é o que torna cada preparação única, sendo fruto do que o mestre-cuca é.

Receita deliciosa para você elaborar e compartilhar!

PERAS GRATINADAS COM GORGONZOLA E VIEIRAS GRELHADAS Rende 4 porções

INGREDIENTES

w 2 peras Whillians w 30 g queijo gorgonzola w 30 g damascos w 1 limão w 10 ml mel w 10 ml azeite w Sal e pimenta-do-reino w Cebolinha w 8 vieiras sem a concha

MODO DE PREPARO

Lave as peras, corte-as ao meio e retire as sementes com uma colher. Esprema o suco de limão e despeje sobre as peras, para que não fiquem escuras. Cozinhe as peras em água. Em um bowl, pressione o queijo com um garfo e misture com o mel e o azeite. Em seguida, pique os damascos e a cebolinha e adicione ao queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Asse em forno médio (180 o ) por 10 minutos. Estas peras podem ser servidas como entrada. Tempere as vieiras com sal e pimenta e grelhe em um fio de azeite dos dois lados.