Matéria de Capa

Sabores do inverno

As noites frias são também um convite a experimentar refeições mais quentes. Quer programa melhor do que reunir a família em torno de uma mesa para um delicioso fondue ou uma tábua de frios acompanhada de um bom vinho? Nesse período queremos experimentar cardápios especiais, que aqueçam nosso corpo e nossa alma. Para acompanhar o friozinho típico da estação aparecem ingredientes mais encorpados. Esta é uma boa época para se deliciar com risotos e massas acompanhadas de molhos marcantes. Os caldos e os cremes, servidos com croutons e um parmesão ralado na hora agradam aos paladares de todas as idades. Entre os pratos principais, ganham destaque os risotos, o bacalhau e as carnes vermelhas, que fazem sucesso em cozidos e assados. Para adoçar as papilas gustativas, o morango e o chocolate continuam figurando como boas, e gostosas, opções. Crie um cardápio, abra um vinho que harmonize com a receita e bonapètit!

UM VINHO PARA CADA PRATO

O inverno pede vinhos mais quentes e fortes para acompanhar os pratos. A tendência é de um aumento no consumo de rótulos tintos, com suas características mais estruturadas. Apesar de esta escolha ser uma propensão em estações mais frias, há também a previsão de aumento no consumo de espumantes, brancos e rosés, o que mostra que o consumidor está mais aberto a novidades.

Os tintos são realmente a melhor pedida, pois possuem um pouco mais de corpo, além de não precisarem ser consumidos tão frios. Por possuírem maior concentração de taninos, são mais adequados para harmonizar com as proteínas como a carne, por exemplo.

No Hippo você encontra vinhos saborosos e encorpados, como o chileno SANTA EMA - Reserva Cabernet/Merlot, e o português QUINTA DA ROMANEIRA - Touriga Nacional entre outros. MATÉRIA DE CAPA

HARMONIA NA MESA: UM POUCO SOBRE AS UVAS

A Cabernet Sauvignon é uma uva muito versátil e combina com muitos pratos. Prefira uma receita que tenha carne ou que tenha molho vermelho. A carne pode ser grelhada, mas você pode arriscar algo mais complexo como uma carne assada recheada ou até mesmo com molhos como o madeira. Uma boa opção é fazer um molho bolognesa que pode levar alguns condimentos e também legumes, que combina bastante com o vinho. Aí você pode fazer desde um macarrão até uma lasanha, uma massa recheada ou mesmo um risoto. As opções são quase infinitas e você encontra sempre uma boa receita na internet através de sites e redes sociais.

Merlot, deriva de Merle – nome dado a um pássaro na França que, assim como a uva, ostenta uma coloração escura e profunda. É muito similar a Cabernet Sauvignon, mas mais aveludado.

É plantada amplamente em Bordeaux e faz sucesso na sub-região de Pomerol, onde entra na elaboração de famosos vinhos. Tem presença na Austrália, na América do Sul e acima de tudo, na Califórnia.

A Touriga Nacional é a rainha das uvas tintas portuguesas. Esta uva é a casta símbolo da terra dos grandes poetas Luís de Camões e Fernando Pessoa. Sua nobreza tem origem nas terras da região de Dão, um importante reduto vinícola do país lusitano, mas seu cultivo há muito tempo ganhou importância em todo o território nacional, indo do Alentejo ao Douro. Ela também se tornou internacional, já que países do novo mundo como Austrália, Estados Unidos, Chile e África do Sul, passaram a produzir vinhos de excelente qualidade com esta variedade de uva. Pratos com bacalhau promovem um casamento perfeito para comemorar momentos especiais.