Mês das Mães
Hippo Alvim Rua Almirante Alvim, 555 Centro - Florianópolis SC Hippo Lamego Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis SC Hippo Pedra Branca Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueiros Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis SC
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Editorial Já entramos no 15º ano da Revista Hippo, e sempre estamos unindo ideias junto aos clientes que prestigiam com conteúdo a cada edição. As publicações trazem receitas, os anunciantes destacam as novidades de seus produtos e as gôndolas do Hippo ficam repletas de inovações. Produtos frescos no hortifrúti, os pães quentinhos chegando na padaria, demostram o quanto é bacana tudo que envolve os serviços do Hippo.
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As lojas estão sempre abastecidas e os colaboradores a disposição de seus clientes.
A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda.
A revista destaca matérias que são assinadas por profissionais, trazendo conhecimento na área da saúde, alimentação saudável, receitas e as fotos na pagina de clientes Hippo onde demonstram o quanto é bacana ser cliente Hippo.
Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Produtora de Conteúdo: Luciana Britto Projeto Gráfico e Editorial: Larissa Harsteln Impressão: Tipotil Comercialização: Multimídia Friends Endereço: R. Bento Silveira, 34 - 2º andar Lagoa da Conceição - Florianópolis SC Telefone: 48 3334.9000 Email: contato@multimidiafriends.com.br
A 72ª edição da Revista Hippo é recheada de receitas e traz um colorido muito lindo demonstrado na sua diagramação. Tudo é gostoso de ler e traz um incentivo para elaborar receitas diferentes com ingredientes inovadores. O Hippo destaca suas novidades e se coloca alinhado com seus clientes no ato de bem servir. Padaria, confeitaria, hortifrúti, setor de carnes, restaurante formam o conjunto harmonioso. A revista Hippo é bem diversificada e com conteúdo em suas páginas que mostram a qualidade dos produtos e os momentos no Hippo com empenho em suas quatro lojas.
Sumário 19
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Produtos em Destaque
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Clientes HIPPO
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Alimentos Especiais hippo
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Receita Convidada
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Palavra do Chef
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Matéria de Capa
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Momentos HIPPO
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Nutrição HIPPO
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Saúde e Bem-estar
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Meio Ambiente
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ARTESANAL
42% ABV
Ingredientes
100%
NATURAIS
GARRAFA COM DESIGN
EXCLUSIVO PRODUZIDA EM
VIDRO
RECICLADO
VENDA E CONSUMO PROIBIDOS PARA MENORES DE 18 ANOS
100%
APRECIE COM MODERAÇÃO.
Gin Brasileiro
Produtos em Destaque
ÓLEO DE AVELÃ VILUX França É da marca francesa Vilux, especializada em oferecer ingredientes e produtos de qualidade para quem adora incluir a gastronomia no seu dia a dia, uma das principais novidades da nossa variedade de produtos de importação própria. Versátil e saboroso, o Óleo de Avelã possui uma quantidade menor de gorduras saturadas em relação aos seus similares e pode ser usado tanto no preparo de pratos crus, como molhos de saladas e vinagretes, quanto para receitas cozidas, como carnes, peixes ou vegetais grelhados. Outra dica para o seu consumo é adquiri-lo em uma quantidade equivalente a que será utilizada no momento desejado, pois esse tipo de óleo tem a tendência de sofrer uma oxidação mais rápida, perdendo suas características de qualidade e podendo gerar compostos nocivos ao organismo.
BISCOITOS SEM GLÚTEN GALBUSERA Itália Fundada em 1938 como uma pequena loja de biscoitos, a Galbusera apostou na qualidade, na segurança e na transparência de sua produção para se consolidar como uma das fabricantes mais tradicionais na Itália. Entre os quatro tipos diferentes de produtos da marca que podem ser aproveitados em nossas lojas, a novidade fica por conta da linha Zero Grano, que é elaborada com matérias-primas que naturalmente não contêm glúten. Para quem gosta de biscoitos salgados, a escolha perfeita é o Cream Cracker, feito com milho e arroz. Caso a sua preferência seja por doces, são duas as opções disponíveis: o de Cacau com Recheio de Baunilha em formato arredondado e o de Baunilha com Recheio de Chocolate no estilo wafer.
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CHÁS DILMAH Sri Lanka Folhas colhidas à mão, embaladas no próprio local onde são cultivadas e a garantia de um ótimo sabor com um frescor natural: com origem no antigo reino do Ceilão, atual Sri Lanka, todas essas características tornam os chás Dilmah um dos melhores do mundo. Eles podem ser aproveitados em duas linhas diferentes, mas que carregam toda a qualidade de uma marca que tem mais de três décadas de experiência. O chás da variedade Natural Infusions apresentam combinações de ingredientes tradicionais da culinária ayurvédica e outras especiarias que conferem aromas e sabores espetaculares para a bebida. Já os produtos da linha Ceylon Green Tea são produzidos com folhas de chá verde que se desenvolvem, sem impurezas, em uma das melhores regiões de cultivo do país.
VINHO CHÂTEAU LA JUSTICE FRONSAC França Elaborado pelos renomados enólogos Michel Rolland e Bruno Lacoste, o rótulo Château La Justice é uma das grandes novidades da nossa adega que você pode aproveitar com a chegada do outono e o início das temperaturas mais baixas. Originário da região francesa de Fronsac e sendo composto exclusivamente pela uva Merlot, esse vinho apresenta uma coloração vermelho-rubi intenso, com notas aromáticas de frutos pretos maduros com um toque de café e um poderoso paladar com taninos elegantes. Sua temperatura de serviço ideal é entre 16 e 18 ºC, harmonizando perfeitamente com carnes frias, pratos com carnes vermelhas e queijos.
WAFERS JAFFA Turquia Com mais de quatro décadas de história e presente em mais de 25 países ao redor do mundo, a Jaffa transmite, por meio dos seus produtos, a sua responsabilidade de garantir aquele sentimento agradável de momentos mais relaxantes e que trazem um sorriso no rosto de quem os consomem. As novidades chegam diretamente da Turquia e estão disponíveis em dois tipos deliciosos de wafers: os Tradicionais, que alternam camadas de massa e recheio cobertas por um chocolate muito saboroso, e os Premiums, em que o recheio supercremoso representa 80% da composição da bolacha.
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VINHOS INNISKILLIN ICEWINE Canadá Embora as raízes do Icewine possam ser atribuídas a vinicultores alemães com séculos de idade, não há nada mais essencialmente canadense do que esse luxo delicioso nascido da paciência e da bravura abaixo de zero. As uvas são deixadas na videira até os meses de inverno para concentrarem e intensificarem os seus sabores, pois o teor de água congela, descongela e desidrata cada baga dessa preciosa casta. Ideal para a temporada de inverno canadense na Península do Niágara e no Vale Okanagan, o processo mágico de elaboração do Icewine é guiado pela natureza. Desencadeado pelo estalar dos elementos invernais, a colheita não pode começar até que as temperaturas caiam abaixo de -8 ºC por um longo período de tempo. O congelamento artificial das uvas é estritamente proibido e existem especificações rigorosas que regulam a fabricação do Icewine estabelecidas pelo sistema de controle de qualidade e denominação de origem do Canadá, o VQA (Vintners Quality Alliance).
Vinificação Extrema Quando chegam as temperaturas extremas, que muitas vezes são na calada da noite, começa a colheita dos cachos naturalmente congelados. As preciosas uvas são então prensadas no frio extremo para extrair o delicioso néctar. Neste processo, o teor de água em cada uva, que é de cerca de 80%, permanece congelado como cristais de gelo. Esses cristais permanecerão dentro da uva durante a prensagem, perfurando a pele para adicionar sabores. O suco resultante é altamente concentrado e rico. Os rendimentos do Icewine são meros 10-15% de uma colheita média de vinho de mesa. Lentamente fermentado ao longo dos próximos meses, este delicado néctar acabará por se tornar o Icewine.
Sabores Intensos, Puro Caráter Varietal e Grande Equilíbrio O Icewine finalizado é intenso e concentrado, com os açúcares naturais equilibrados com as acidez naturais e criando uma sensação única no paladar de um final surpreendentemente seco. Reconhecido por suas camadas de sabores e aromas de frutas tropicais e cítricas que variam de manga a pêssego, limão e lichia, o Icewine é realmente uma maravilha natural e vinificação extrema no seu melhor.
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Clientes Ana Lúcia Piazza de Campos, Janaína Piazza Elpo, Guilherme Piazza Elpo, Bruno Piazza Elpo, Ana Luíza Piazza de Campos, Maria Fernanda Piazza Elpo, Adriana Piazza Elpo e Priscila Piazza de Campos
Rose Gonzaga com a netinha Martina e seus filhos Mônica e Jamil
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Jair Galvão Filho (Keko), Joana Heinzen Amin Helou com a filha Letícia
Humberto Bark, Lilia Maria Galvão Bark com seus filhos Bernardo e Leonardo
Renata Regis e suas filhas FlÁvia Regis e Eduarda Regis
Agnolfo José Nau Junior e Maria Eduarda Callado Nau com os filhos Marina, Arthur e Giovanna
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alimentos especiais
RISOTO FUNCIONAL AO PESTO COM TOMATE CONFIT MOLHO PESTO Ingredientes w 80g de manjericão (1 xícara) w 120g de ervilha (1 xícara) w 30g de castanha do Pará (2 colheres de sopa) 100ml de água (1 1/4 xícara) w 140 ml de azeite de oliva extra virgem (1/2 xícara) 6g de alho (1 dente) w Sal a gosto w Pimenta do reino Modo de preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador. Uma dica: Adicione apenas metade da quantidade da castanha para bater com os demais ingredientes, quando estiver homogêneo, adicione o restante e bata só mais um pouco. Assim seu molho terá alguns pedacinhos da castanha, mantendo uma crocância. Corrigir o sal ao final da preparação. Reservar.
TOMATE CONFIT Ingredientes w 250g de tomate cereja (2 xícaras de chá) Azeite de oliva (aproximadamente 70ml) Modo de preparo Cortar o tomate ao meio e distribuir em uma assadeira, com o lado da polpa virado para cima, evitando assim que libere todo líquido na assadeira. Adicionar o azeite de oliva e sal. Levar ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos. Reserve.
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RISOTO Ingredientes w 400g de arroz cateto integral (2 xícaras de chá) w 120g de cebola em brunoise (1 unidade médias) w 3g de alho picadinho (1 dente) w 60g de azeite de oliva (4 colheres de sopa) w Aproximadamente 1L de caldo de legumes (4 xícaras de chá ou mais, se necessário) 240ml de vinho branco (1 xícara de chá) w Sal marinho à gosto w Pimenta do reino à gosto Modo de preparo Numa panela aquecer o azeite e frigir a cebola, em seguida adicionar o alho. Adicionar o arroz e frigir rapidamente, adicionar o vinho e deixar o álcool evaporar. Cozinhar o arroz com o caldo de legumes adicionado aos poucos, mexendo às vezes, até o arroz atingir o ponto de sua preferência. Se for congelar, cozinhe o risoto por apenas 20 minutos, desligue o fogo e leve imediatamente ao congelador. Para finalizar o risoto adicione o pesto e o tomate confit. Sirva com medalhões de filé mignon.
Natália Sacheti Wernke
CALDO DE LEGUMES CASEIRO Substitui o caldo de legumes industrializado, que não deve ser consumido por ser rico em sódio e gorduras. Pode ser usado na preparação de: Risotos, Sopas e cremes, Cozimento de massas, Tempero de carnes e ensopados. Ingredientes w 2L de água filtrada (8 xícaras de chá) 150g de cebola (1 un.) w 120g de cenoura (1 un.) w 80g de folha de alho poro (1 un.) 60g de salsão (2 talos grandes) w 5g de louro (2 folhas) * w 4 ramos de tomilho* w Talos de salsa a gosto*
Modo de preparo Corte a cebola, o salsão, a cenoura e o alho poró em cubos médios, sem perfeição. Reserve. Adicione todos os ingredientes na panela, ligue o fogo e mexa os ingredientes para que suem rapidamente (em torno de 3 minutos) e adicione aproximadamente 2 litros de água. Coloque a panela na chama média e cozinhe o caldo por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo e se possível deixe descansar por no mínimo 30 minutos, para apurar ainda mais o sabor. Coe e separe o caldo. O que sobrar na peneira, liquidifique e congele em formas de gelo. Assim você pode complementar com muitos nutrientes estruturais em preparações simples do dia a dia como arroz e feijão. *Ervas componentes do bouquet garni.
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Receita Convidada
Uma das cozinheiras do Hippo, Pabliane Susan Neto, traz uma receita saborosa para os clientes Hippo poderem elaborar em casa! Agora é adquirir os ingredientes indicados por ela e mãos a obra.
Risoto de Bacalhau ao mediterrâneo Ingredientes Para o caldo w 2 cenouras w 2 talos de salsão (as folhas de 1) w 1 cebola grande w 2 litros de água w 2 folhas de louro w 5 grãos de pimenta-do-reino w 1 ramo de alecrim Para o risoto w 400g de bacalhau dessalgado cozido (guarde 1 xicara da água do cozimento) w 3 xícaras de arroz arbóreo
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4 colheres de sopa de manteiga 1 unidade de cebola (picada em cubos) 1 xicara de vinho branco 1,5 litros de caldo de legumes caseiro 1 xícara de azeitonas pretas em rodelas (sem caroço) 1 unidade de pimentão amarelo 1 unidade de pimentão vermelho 1 unidade de pimentão verde 1 xícara de tomate cereja 1 xícara de azeite de oliva 1 ramo de alecrim 2 xícaras de queijo parmesão 200g creme de ricota (opcional) Sal e pimenta do reino a gosto Coentro a gosto (opcional)
Modo de preparo Caldo 1. Lave bem todos os legumes, especialmente as folhas de salsão. 2. Descasque a cebola e corte em quatro partes. Corte a cenoura em fatias grossas e o salsão, em pedaços de cerca de 5 cm. 3. Numa panela, junte os legumes, as folhas de salsão e os temperos. Adicione a água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. 4. Desligue o fogo e, com uma peneira fina, coe o caldo. Utilize o caldo a seguir em sopas e risotos. Risoto 1. Em uma panela aqueça o caldo de legumes. Acrescente ao caldo a água do cozimento do bacalhau. 2. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras. 3. Em uma assadeira adicione os pimentões fatiados, os tomatinhos, o alecrim (desfolhado), o azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes para que fique tudo uniformemente besuntado. 4. Asse em forno já pré-aquecido 170ºC por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso: 5. Em uma panela adicione a manteiga e deixe derreter. 6. Adicione a cebola e deixe fritar até que fiquem levemente transparentes.
7. Adicione então o arroz arbóreo, mexa bem por 2 minutos para envolver os grãos com a manteiga. Tempere com sal e pimenta. 8. Regue com o vinho e misture até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Mexa de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto, por cerca de 15 minutos – o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro (al dente). 9. Acrescente ao arroz o bacalhau e as azeitonas. 10. Retire os confitados do forno, separe ½ xícara para decoração e o restante adicione a sua preparação, misturando delicadamente para não desmanchar. 11. ATENÇÃO para a última adição de caldo em seu risoto adicione uma concha de molho e misture bem, se necessário coloque um pouco mais para que seu risoto fique úmido. 12. Adicione boa parte do queijo parmesão (reserve um pouco para salpicar por cima no final). 13. Finalize com o creme de ricota, o coentro, corrija o sal e a pimenta. Sirva em seguida. 14. Deixe sua criatividade te guiar e decore seu delicioso risoto de bacalhau mediterrâneo. Uma sugestão, é cozinhar alguns ovinhos de codorna e temperar com azeite de oliva e pimenta do reino para dar um toque a mais. Curiosidade: Você sabia que bacalhau não é um peixe? Na verdade BACALHAU é o processo de salga de diferentes espécies de peixes, as mais comuns que você encontra são a Gadus morhua, Gadus macrocephalus e Gadus ogac. . HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
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Palavra do chef
Chef Vilmar Turnes Empresário dedicado ao mundo gastronômico, Vilmar é um apaixonado pela arte de cozinhar, e sua experiência vai além da escola , é desde criança que em sua convivencia familiar , foi descobrindo os primeiros temperos da terra. Hoje remontando nos dias atuais as preparações com notas de simplicidade e modernidade, foi aplicando as técnicas clássicas e atuais, buscando ressaltar os sabores singulares de cada ingrediente, transformando produtos do dia a dia em preparações da alta gastronomia.
Papelote de Linguado INGREDIENTE w 800g filé de linguado alto w 2 cenouras grandes w 2 abobrinhas verde (novas) w um pimentão vermelho w um dente alho bem picado w 30g de manteiga w uma Lima da pérsia w Sal e pimenta
Modo de preparo Divida o linguado ao meio e escalfe por 3 minutos. (Cozinhar em agua fervente salgada por 3 minutos) Faça com o mandolim tiras finas com a abobrinha, pimentão e a cenoura. “Soe” o alho na manteiga coloque os legumes, ajuste o sal. Reserve. Abra uma folha de papel manteiga, e coloque o refogado no centro, cobre ele o linguado, tempere com sal e pimenta, o suco com a raspa da lima da Pérsia. Feche o envelope e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.
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Matéria de capa
Mês das Mães Muito Sabor e Amor Nesta Data em Família
O segundo domingo de maio é sempre especial, por ser a data que celebra o Dia das Mães. Os preparativos para garantir um dia pra lá de saboroso no almoço ou jantar das mães, têm o propósito de dar a elas o prazer e a arte da boa gastronomia. A data também inpira encontros familiares, troca de carinhos, presentes e, claro,uma boa comida à mesa. Uma dica prática e à altura de uma comemoração especial é optar pelos buffets delivery para um almoço ou jantar nessa data. O Hippo possui um menu especial para a ocasião, inclusive com algumas sugestões de sobremesas para celebrar a data. Mas para os apaixonados pela culinária, nada melhor do que entrar no Hippo e se deparar com os maravilhosos sabores do mundo espalhados por todos os corredores . Sejam frutos mar, carnes, massas especiais, saladas e as mais diversas, composições que são festa para os olhos e paladar e estão ao alcance de todos. Hoje o Hippo oferece uma variedade grande de sal, proveniente de diversos lugares, que vai desde os famosos franceses, como o sal Le Guéranciais Marinho com algas marinhas, até os multicoloridos do Havaí e do Himalaia, que vem com moedor ou em lindos e práticos potes, e cujo uso é indicado apenas para a finalização dos pratos. Logo ao lado estão os azeites, extraídos das azeitonas e com percentual de acidez diferente. Esses azeites têm nuances desde os herdais, mais amargos, oriundos das azeitonas verdes, até os frutados e adocicados., elaborados a partir das azeitonas maduras. Não podemos deixar de mencionar também os balsâmicos, varios deles de Modena, com envelhecimento
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O MINISTÉRIO DA SAÚDE INFORMA: O ALEITAMENTO MATERNO EVITA INFECÇÕES E ALERGIAS E É RECOMENDADO ATÉ OS 2 (DOIS) ANOS DE IDADE OU MAIS.
em barricas de carvalho por vários anos. Alguns ficam tanto tempo nessa situação que boa parte do liquido se evapora, transformando-se num puro extrato de balsâmico, conhecido como crema. Hoje encontramos essa crema saborizada. Experimente, assim que possivel, a de frutas vermelhas. Entre as especiarias, temos o fantástico açafrão Carmencita e seus derivados, para as famosas preparações espanholas, como as paellas. Temos os cogumelos desidratados de diversas nacionalidades, como o trombeta francês, o porcine italiano e o funghi seco chileno. Podemos encontrar, ainda, as mais diversas especiarias, como o Kummel, o anis, as ervas do Mediterrâneo, os pinolis italianos, proprios para a preparação do pesto genovês, cuja receita original vai pinoli, basílico, parmesão e azeite, e é feita no almofariz, um pequeno pilão no qual trituram-se os ingredientes, transformando-os num delicioso molho para servir com as pastas cozidas al dente, as melhores são as artesanais, todas feitas com trigo de grano duro italiano. No Hippo, há desde as tradicionais até as com nero de séppia (tinta de lula), funghi, porcini e salmão. As massas também ser ser usadas com passatas e os tomates pelados italianos, podendo acrescentar ervas
frescas, como sálvia e alecrim. As saladas também podem ser elaboradas com massas curtas cozidas com os mais diversos ingredientes, entre eles as lascas de bacalhau e muito azeite. Dos grãos, alimento altamente funcional, destacamos o arroz negro, com o qual pode-se fazer o risoto, como o arbóreo, mais usado no Brasil ou o canaroli, mais usado na Itália, que imprimem ao prato textura mais al dente. Temos ainda o arroz vermelho, as lentilhas, e uma variedade de outros grãos, inclusive os cozidos e embalados a vácuo. Na parte do Hortifrúti, tem de tudo e quase tudo do Brasil. Eles vem do Cerrado, do Amazonas, como o esplendoroso palmito pupunha, que pode ser servido cru, assado ou cozido, podendo ser utilizado em inúmeras preparações. Ah! as flores comestíveis e brotinhos de varios vegetais, que além de bonitos no prato, são muito nutritivos e podem compor em varias saladas baby, servidas com frutas frescas ou molhos feitos com frutas e azeites. No Hippo todos os dias chegam produtos novos que estão a disposição nas lojas para que os clientes possam escolher e levar para casa os ingredientes e claro, para receitas gostosas em uma data especial.
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Pot Pie de funghi INGREDIENTES w 1/2 pacote de massa folhada w 50g de funghi seco w 500ml de leite w 30g de manteiga sem sal w 30g de farinha de trigo w 1/2 cebola picada w 2 dentes de alho picados w 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado w Azeite, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto w Para pincelar: 1 gema + um fio de azeite MODO DE PREPARO Hidrate o funghi seco: Na tigela com o funghi despeje água quente e deixe de molho por 20 minutos. Após, retire os funghi da água e corte em pedaços. Descarte a água. Para o molho: Na panela derreta a manteiga. Adicione a farinha e deixe cozinhar. Aos poucos siga adicionando o leite em temperatura ambiente e mexendo sempre. Tempere com sal, noz-moscada e adicione o queijo parmesão. Misture bem e reserve. Em uma panela regue um fio de azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o funghi picado e deixe apurar alguns minutos. Tempere com sal e pimenta do reino. Despeje o molho na panela com o funghi e misture. Acrescente a salsinha. Abra a massa folhada em superfície enfarinha e corte, usando o potinho como molde. Unte com azeite em potinhos, despeje o creme com o funghi e por cima coloque a massa folhada, como uma tampinha, de modo que ela feche o recipiente, apertando bem as pontas. Misture a gema com o azeite e pincele cada massa. Faça dois cortes na superfície da massa. Leve ao forno preaquecido a 200° por aproximadamente 20 minutos.
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Momentos hippo
Monte uma ceia especial para o Dia das Mães, sem entrar na cozinha! Rede Hippo disponibiliza opções de encomendas para ceia completa: entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas. Inclusive com versões veganas, sem lactose, sem glúten e sem açúcar. Mãe é aquela que pensa em tudo com detalhe! E para surpreendê-la em alto nível, nada melhor do que encomendar uma ceia digna de chef de cozinha. A Rede Hippo está com encomendas abertas para todos os momentos que compõem uma ceia: entrada, prato principal com acompanhamentos e sobremesa. “Nossos chefs de cozinha e equipe de nutricionistas pensaram em todos os detalhes para que nossos clientes recebam tudo prontinho, possam montar uma mesa lindíssima e com os melhores sabores do mundo para as mamães”, destaca Simone Wernke, diretora de produção da Rede Hippo. Dentre as opções há versões inclusivas: veganas, sem lactose, sem glúten e sem açúcar. “Cada vez mais desenvolvemos opções que possam abranger o paladar e as necessidades específicas de cada pessoa”, ressalta Simone. De entrada, o mesclun de folhas verdes com figos frescos e gorgonzola, a torta fria de frango e tomate seco, além do queijo brie com massa folhada e caramelo nuts. A maionese de camarão é sem lactose e seu sabor é realçado com alho, manjericão e salsa. Duas opções veganas e sem lactose integram o cardápio de acompanhamentos: o arroz com damasco e amêndoas, e ainda a farofa de frutas secas. A farofa é feita com farinha de mandioca, cebola, salsa, banana-passa, castanha-de-caju, castanha-do-pará, damasco, uvas-passas, nozes, ameixa seca e amêndoas. Já a quiche de brie e alho-poró é oferecida em uma versão sem glúten.
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Como pratos principais, dois pratos sem lactose: o requintado filé mignon ao molho de mostarda dijon em grãos e o salmão ao molho de maracujá em uma versão muito saborosa que leva caldo de peixe, vinho branco, maracujá e açafrão. Há ainda o camarão ao Thermidor, produzido com molho bechamel, champignons, cebola, vinho branco, azeite de oliva, alho, salsa e sal temperado. O empadão de camarão, de recheio cremoso, pode ser encomendado tanto nas versões pequenas (1,1 quilo) e grandes (1,5 quilo), quanto em embalagem dourada com cerca de 1,2 quilos. Da mesma forma, a brandade de bacalhau, produzida com purê de batata salsa e inglesa, creme de leite, queijo parmesão, farinha panko e páprica picante. Tanto o empadão de camarão quanto a brandade de bacalhau possuem versões sem glúten e sem lactose no cardápio.
Presentes incríveis para o Dia das Mães!
Para quem busca um prato vegano, sem glúten e sem lactose, a Rede Hippo oferece o escondidinho de cogumelos veganos. Um refogado de cogumelos Paris, Shitake e Shimeji com purê de batata salsa e inglesa com mussarela de castanha-de-caju. De sobremesa, uma inesquecível cheesecake de frutas vermelhas, o pavê baba de moça e a minitorta de morango com creme de avelã, que embelezam qualquer mesa! Como opção sem açúcar, a panna cotta com geleia de morango, recheada de ingredientes seletos: leite condensado com stevia, creme de leite fresco, leite integral, fava de baunilha, gelatina sem sabor e geleia de morango com xilitol. Uma versão de sobremesa sem lactose e sem glúten é a torta de amêndoas com praliné, desenvolvida com pão de ló de amêndoas, brigadeiro de queijo zero lactose com praliné de nozes e castanhas. A torta Hippo de brownie e chocolate não contém glúten e é produzida com brownie 70% cacau, mousse de chocolate, chocolate ao leite e amêndoas laminadas.
Além de uma ceia completa e inesquecível, a Rede Hippo também está disponibilizando cestas para presentear as mamães de todos os perfis! Confira os tipos de cestas que temos em nossas lojas e compre a ideal para o gosto da sua mãe! • RELAX - Produtos de beleza e cuidados, como hidratante, sabonete, protetor solar, etc. • FIT - Produtos mais saudáveis e podendo trazer opções sem glúten e lactose. • GOURMET - Produtos para preparar uma receita, com instruções de como produzi-la. • CAFÉ DA MANHÃ - Produtos para um café da manhã completo e saboroso. • HAPPY MOMENTS - Produtos para um momento especial, como chocolates, vinhos e outros produtos a sua escolha.
Confira o cardápio completo em nossas lojas e faça a sua encomenda no balcão de atendimento ou pelo televendas 4007-2204!
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Nutrição Hippo
Gyselle de Geus Estagiária de Nutrição Centro Universitário Estácio de Sá
DICAS, BENEFÍCIOS E CUIDADOS: COMO APROVEITAR O MELHOR DO
café
O Brasil é um dos maiores consumidores de café do mundo, sendo a segunda bebida mais consumida no país, deixando evidente que o café tem uma relação muito afetiva com os brasileiros. O café sempre esteve em meio a controvérsias, devido ao seu ativo mais famoso, a cafeína. Mas fato é que a cafeína, em doses seguras, pode trazer muitos benefícios, além do efeito estimulante já conhecido. Além disso, o café é rico em minerais como magnésio, fósforo e potássio e em vitaminas do complexo B, como a niacina. A bebida também é rica em compostos bioativos como os polifenóis, sendo o principal deles o ácido clorogênico – que alguns estudos apontaram uma capacidade antioxidante, anti-inflamatória e protetiva contra células tumorais.
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Benefícios Efeito Ergogênico Quando consumido de forma moderada, a cafeína ajuda a aumentar a disposição física e mental, melhora a concentração, a capacidade de aprendizado e de atenção. Melhora o Desempenho Físico A cafeína já é bastante conhecida como pré-treino para melhorar o desempenho durante as atividades físicas, além de ajudar a reduzir a sensação de fadiga. Proteção Contra Doenças Neurodegenerativas Um consumo frequente de cafeína está associado a um menor risco de desenvolver doença de Alzheimer e doença de Parkinson, de acordo com alguns estudos epidemiológicos e pré-clínicos. Redução da Mortalidade Estudos recentes mostraram uma redução de cerca de 12% da mortalidade por doenças cardiovasculares em consumidores moderados de café. Menor Risco de Desenvolvimento de Diabetes Mellitus Tipo 2 Estudos epidemiológicos têm associado o consumo de café com uma redução significativa do risco de desenvolvimento da doença, principalmente entre as mulheres. Os ácidos clorogênicos presentes no café são os principais atuantes neste controle glicêmico. Ação Antioxidante e Anti-Inflamatória O consumo do café tem sido associado ao controle dos níveis de colesterol no sangue e redução no risco de acidente vascular cerebral.
Existe algum cuidado para consumir o café? A resposta é sim! É preciso ter alguns cuidados com o grão e o armazenamento para garantir o melhor do café. O ideal seria consumir o café logo após a moagem (comprar os grão inteiros e moer em casa garante um café de melhor qualidade e com maior aporte nutricional), mas caso não seja possível, o pó deve ser armazenado em um pote exclusivo, com uma tampa que garanta vedação completa. Guardar na geladeira é o indicado, pois isso evita a oxidação. Em relação ao grau da torra do grão, a torra média é a mais indicada, pois garante que os nutrientes ainda estarão disponíveis. Quanto mais torrado, menos compostos bioativos terá o grão e menos benefícios ele trará. É importante que o café seja consumido logo após o seu preparo, pois 30 minutos após estar pronto, o café começa a perder o seu sabor, o seu aroma e os seus nutrientes. Evite consumir o café a uma temperatura muito elevada e em copos plásticos. Lembre-se também de que em alguns casos o café é contra indicado, entre eles para gastrite, úlcera e em casos de diarreia. Apesar do café geralmente ser adoçado com açúcar ou adoçante antes de ser consumido, o ideal é que a bebida seja consumida pura. A popular combinação de café e leite também deve ser evitada, já que a cafeína compromete a absorção do cálcio presente no leite. Os benefícios do café para a saúde são maiores quando consumido de forma pura. É melhor que o café seja ingerido durante o dia, com um intervalo de cerca de 2 horas entre as xícaras. Evite o consumo após às 15h ou 16h, para fazer com que a cafeína não atrapalhe o ciclo do sono, já que o café atua de maneira perfeitamente integrada com o cérebro humano. A média recomendada de café por indivíduo é de 3 a 4 xícaras de 50 ml por dia.
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Saúde e Bem-estar
SORRISO x AUTOESTIMA Cobrir a boca com a mão ou com a máscara ao sorrir não é um hábito exclusivo dos envergonhados. É também um recurso utilizado por aqueles que sofrem com vergonha do seu sorriso.
É fato que pessoas que não possuem um sorriso bonito, sofrem de baixa autoestima. Mas qual é a relação entre saúde bucal e a saúde emocional? A vontade de se sentir bem e bonito é inerente para pessoas de todas as faixas etárias e isso contribui com a qualidade de vida. Com isso, cada vez mais está aumentando a procura por tratamentos odontológicos, com a finalidade de melhorar a aparência, a saúde e o conforto. Ter dentes bonitos e saudáveis faz bem não apenas para a saúde do corpo, como também para a autoestima. Ela é uma das forças necessárias para que o indivíduo se sinta bem dentro do convívio social, fazendo com que seja valorizado naquele círculo de amizades. Por este motivo, é necessário que os dentes estejam em boa posição e estado. Falar, comer, beijar, tocar algum instrumento, assobiar, cantar e sorrir são algumas atividades importantes para a qualidade de vida, que dependem da boca e da saúde de seus dentes, e que podem, ou não, levá-lo a uma melhor qualidade de vida. Ter um sorriso cativante e bonito é motivo de autoestima elevada. Contribui para rejuvenescer as feições e encantar. Quem sorri pouco é logo intitulado de sério. Mas para uma grande parcela da população brasileira, o hábito de não exibir os dentes pode ter por trás problemas bucais como cáries, diastemas (ou dentes separados), mau hálito, escurecimento dentário e até mesmo perda de elementos dentais.
Como você percebeu, a saúde bucal é de grande importância para as pessoas. Alguns procedimentos podem ser adotados para corrigir essas falhas, possibilitando a expressão de felicidade. w Lente de contato dental: popular entre os famosos, é a solução perfeita para pequenas correções. w Aparelho ortodôntico: existem diferentes modelos, conforme as necessidades do paciente, inclusive, os que são mais discretos e estéticos (como os alinhadores invisíveis). w Clareamento dental: remove o amarelado dos dentes, contribuindo com um sorriso mais bonito. w Preenchimento labial: realizado com ácido hialurônico, aumenta o volume dos lábios e ajuda na definição do contorno labial. w Implantes dentários: solução para quem perdeu o dente permanente e quer ter dentes fixos novamente. Segundo a Organização Mundial de Saúde as pessoas que se sentem infelizes por problemas estéticos normalmente padecem de uma doença chamada “baixa autoestima”. No Brasil, apenas 55%
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dos adolescentes têm todos os dentes. Entre os adultos, o número cai para 54% e, entre os idosos, para 10%. O implante dentário é o tratamento que te devolve o sorriso no rosto, além disso, você consegue mastigar com mais segurança e firmeza, sem ter vergonha de rir em público. Eles são a solução para muitas pessoas que sofrem com a falta de dentes e desejam recuperar a capacidade de comer, mastigar e sorrir. Uma de suas grandes vantagens é que eles se parecem e funcionam como dentes naturais. Com isso, o paciente recupera sua autoestima e passa a encarar o dia a dia com mais segurança – o que se reflete positivamente em sua vida social e profissional. Pessoas que sofrem com a falta de dentes enfrentam muitos desafios para sua autoestima no dia a dia. Comer em público, por exemplo, pode ser embaraçoso. A falta de dentes pode restringir sua capacidade de comer certos alimentos. Se a pessoa usa uma dentadura ou ponte, sempre há o risco de se soltar ou quebrar. Por isso os implantes dentários são a principal escolha entre estes pacientes. Se você estiver enfrentando problemas relacionados à falta de dentes, a decisão de optar por implantes dentários pode ajudar a restaurar a autoestima e a confiança ao interagir com outras pessoas, além de influir diretamente na sua saúde e na sua qualidade de vida. A odontologia possibilita o nosso paciente à uma nova sensação de bem-estar e autoestima elevada. Além de reabilitação e saúde, trabalhamos com emoção e felicidade. Um sorriso atrai outro e expressa o sentimento mais contagiante: a felicidade. HIPPO.COM.BR | revista HIPPO
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Meio Ambiente
Rede Hippo firma compromissos de bem-estar animal A comercialização de ovos e de produtos de origem suína deve ser adequada completamente até 2026 A Rede Hippo deu mais um passo na área de desenvolvimento sustentável e firmou compromisso com a ONG Fórum Animal para implantar diretrizes relativas à comercialização de ovos e produtos que contenham carne suína, que levem em conta o bem-estar dos animais em seus processos. “Está pontuado em nossa missão: buscamos nos manter em sintonia com as demandas de políticas ambientais, cumprindo nosso propósito de gerar bem-estar para nossos clientes. A proposta de respeitar o bem-estar animal vem naturalmente ao encontro de nossa missão”, destaca Josiano Saqueti, diretor comercial da Rede Hippo. Dentre os compromissos assumidos está o de comercializar somente ovos provenientes de galinhas livres do confinamento em gaiolas em todas as operações, completando essa transição até 2026. Também o de comercializar somente produtos que contenham carne suína oriundos de sistemas com porcas mantidas em alojamentos coletivos e livres de celas de gestação em todas as operações, completando essa transição até 2026. “Iremos nos reportar publicamente sobre a evolução a cada ano, até chegar à data estabelecida”, explica Josiano. Em junho de 2021, um grande passo foi dado neste assunto, quando o Parlamento Europeu se comprometeu a iniciar a eliminação gradativa do uso de gaiolas em sistemas de criação animal em toda a União Europeia até 2027. O confinamento em gaiolas é questionado há anos por não permitir que os animais exerçam seus comportamentos naturais de maneira adequada e, por sua vez, modelos de criação alternativos alinham sustentabilidade às cadeias produtivas. No Brasil ainda há uma lacuna legislativa, mas a própria população está mostrando preocupação com a origem dos alimentos que consome. Uma pesquisa encomendada pela Mercy For Animals (MFA), organização norte-americana de combate a maus-tratos contra animais de produção, e realizada pelo Instituto Ipsos, demonstrou que 81% dos brasileiros se preocupam com a forma pela qual os animais
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são tratados nas cadeias produtivas. 63% dos pesquisados disseram considerar inaceitável que galinhas confinadas em gaiolas tenham seus movimentos limitados. O Fórum Nacional de Proteção e Defesa Animal (ONG Fórum Animal) forma uma rede que atua na promoção de ações de proteção dos animais no Brasil. No seu portal forumanimal.org, é possível baixar de forma gratuita o Guia do Consumidor Consciente. "Cada vez mais o consumo está atrelado à sustentabilidade e é importante que todos busquem informações a respeito", finaliza Josiano. Sistema de Criação Cage-Free Dispensa qualquer tipo de confinamento em gaiolas e respeita os princípios do bem-estar animal. As galinhas poedeiras agem naturalmente e adquirem mais saúde, gerando ovos mais saudáveis. Este sistema representa uma verdadeira revolução na indústria de ovos. Em comparação com os ovos tradicionais, os ovos cage-free possuem: • 2x mais vitamina E e ômega 3 • 38% a mais de vitamina A • 15% a mais de energia vital • Maior teor de vitamina D • Mais resistência à penetração da salmonela Fonte: Certified Humane Brasil Sistema de Criação Crate-Free Produção de suínos livres de gaiolas e que respeita o bem-estar animal. Preza pela eliminação das gaiolas de gestação das matrizes suínas, que sofrem uma série de problemas significativos de bem-estar. E impulsiona práticas de melhores tratamentos dos animais em toda a cadeia produtiva.
