CONTENTS j a n u a r y
2 0 1 7
V o l. 1 3
digital contents www.hipthailand.net
N o. 1 4 7
News 08 People 20 Food & Place 24 Recipe 28 Journey & Amazing Dishes 29 Cover Story 30 Report 32
COVER STORY
HILIGHT
People
20 People
ฉบับนี้ People น�ำ 2 หนุ่ม 2 สไตล์มาแนะน�ำให้รู้จักถึงตัวตนและสิ่งที่พวกเขาท�ำ คนแรกเป็นเจ้าของแบรนด์เครื่องประดับที่เขาบอกว่ามีที่มาจากการแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในงานก่อนๆ ส่วนอีกคนเป็นนักธุรกิจเจ้าของร้านขนมชื่อดัง กับมุมมอง และวิธีการท�ำงานที่น่าสนใจ
Food & Place Recipe
30 Cover Story
ปกติปใี หม่ใครๆ ก็มกั จะขออะไรใหม่ๆ ดีๆ ให้ตวั เองและคนอืน่ ทีร่ กั ใคร่ชอบพอกัน ฉบับแรกของปีใหม่นี้ HIP ก็เลยตั้งจิตอธิษฐานขออะไรดีๆ กับเขาบ้าง แต่ว่า ไม่ได้ขอให้ตัวเองเท่านั้นนะ เพราะเราขอให้เมืองเชียงใหม่ที่เราอยู่กันด้วยล่ะ ลองเปิดไปดูซิว่ามีค�ำขอข้อไหนที่คุณผู้อ่านเองก็อยากได้เหมือนเราบ้าง
32 Report Journey & Amazing Dishes
งาน Chiang Mai Design Week 2016 ผ่านพ้นไปแล้ว แต่ บก.ผู้ช่วย (Digital) ของเรา ยังมีเรื่องที่อยากบอกเล่าเกี่ยวกับงานดังกล่าว หลังจากที่ได้ ไปสัมผัสด้วยตัวเองและผ่านโลกโซเชียลมีเดีย มาติดตามกันว่าเธอไปเจออะไร ในงานนี้มาบ้าง? และรู้สึกกับสิ่งไหนเป็นพิเศษ
ซ อ ล บิ ง
SULBING KOREAN DESSERT CAFE
บิงซูตน้ ต�ำรับ กับคุณภาพทีแ่ ตกต่าง พูดถึง ‘บิงซู’ หลายคนรู จ้ กั กันดีว่าเป็ นขนมหวานยอดฮิต ที่ มี ต น้ ก� ำ เนิ ด จากเกาหลี แถมเดี๋ย วนี้ ก็ มี ใ ห้ไ ด้ล้ ิ ม ลองกัน มากมาย แต่ จะดีกว่าไหมถ้าเราจะได้ชิมบิงซู แท้ๆ สู ตรต้นต�ำรับ ที่ เ กิ ด จากการผสมผสานวัฒ นธรรมดั้ง เดิ ม ของเกาหลี แ ละ วัฒ นธรรมสมัย ใหม่ และมาพร้อ มกับ ความละเอีย ดที่แ ตกต่ า ง รสชาติแสนอร่อย แถมยังเต็มไปด้วยส่วนผสมชัน้ เยีย่ มทีด่ ตี ่อสุขภาพ ไปพร้อมๆ กัน ถ้าอยากกินบิงซูอย่างทีว่ า่ ไม่ตอ้ งไปหาทีไ่ หนไกล เพราะตอนนี้ ‘ซอลบิง (Sulbing)’ คาเฟ่ ขนมหวานสไตล์เกาหลีได้นำ� ความอร่อย ของบิ ง ซู สู ต รต้น ต� ำ รับ มาเสิร ์ฟ ให้ค นรัก บิง ซู ไ ด้ชิ ม รสชาติ ก ัน ถึงทีเ่ ชียงใหม่แล ้ว ณ ชัน้ 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ ร้านนี้บอกได้เลยว่าชื่อเสียงไม่ธรรมดา เพราะถือเป็ นต้นก�ำเนิดของ ‘บิงซู’ เลยเชียวล่ะ โดย Ms. Jung Sun Hee ผูก้ ่อตัง้ คาเฟ่ แห่งนี้ เป็ นผูท้ ย่ี กระดับและพัฒนาขนมหวานเกาหลีแบบดัง้ เดิมให้ทนั สมัย และน่ า กิน มากยิ่ง ขึ้น จนออกมาเป็ น บิง ซู ท่ีชนะใจชาวเกาหลีใต้ และท�ำให้ซอลบิง คาเฟ่ มสี าขามากกว่า 490 แห่งทัว่ ประเทศ รวมทัง้ ขยายความอร่อยไปกว่า 16 ประเทศทัว่ โลกรวมถึงประเทศไทยด้วย CentralFestival Chiangmai
ถ.ซูเปอร์ไฮเวย์ (แยกศาลเด็ก) เชียงใหม่ โทร. 0-5399-8999
ถึง ตรงนี้ ห ลายคนคงสงสัย ว่ า แล ว้ บิง ซู ต น้ ต�ำ รับ และเป็ น อันดับหนึ่ งในเกาหลีของซอลบิงจะแจ๋วกว่าบิงซู ท่เี คยลองแค่ ไหน อย่างแรกทีข่ อแนะน�ำคือความละเอียดของเกล็ดหิมะทีเ่ นียนนุ่มกว่า ตามมาด้ว ยวัต ถุดิบ ที่ใ ช้ใ นแต่ ล ะเมนู ซ่ึง น�ำ เข้า มาเพื่อ ให้ร สชาติ ตรงตามต้นฉบับมากทีส่ ุด นอกจากนัน้ ทีน่ ่ียงั มีบงิ ซูทงั้ ในรูปลักษณ์ ทีค่ นุ ้ เคย กับบิงซูในสไตล์แปลกใหม่ อย่าง ‘ซอลบิงเค้ก’ ทีห่ น้าตา เหมือนเค้กเป๊ ะแต่ว่าเป็ นบิงซู ! รวมถึงปริมาณที่ให้กนั มาแบบจุใจ แบบทีไ่ ม่เคยได้จากทีอ่ น่ื แน่นอน มีขอ้ ดีเยอะขนาดนี้ แถมยังเป็ นของต้นต�ำรับจากเกาหลีแท้ๆ ถ้าบอกว่าเป็ นแฟนบิงซูแต่ยงั ไม่ได้ลองก็ถอื ว่าพลาดแล ้วล่ะ! ชั้น 1, CentralFestival Chiangmai
sulbingthailand Sulbing: Korean Dessert Cafe Chiangmai sulbingthailand
EDITOR
j a n u a r y 2 0 1 7 V o l. 1 3 N o. 1 4 7
เจ้าของ บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ที่ปรึกษา ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ / วรพจน์ จันทร์หนองสรวง / ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
บรรณาธิการผู้ช่วย (Magazine) ระพินทรนาถ บรรณจักร์
...เหตุผล ว่ากันว่า คนเรามักหา ‘เหตุผล’ มารองรับการตัดสินใจหรือการกระท�ำบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่น คนบางคนต้องการทีจ่ ะเดินทางท่องเทีย่ ว เขาก็มกั จะให้เหตุผลว่า การเดินทางคือการไปเติมพลัง... คือการได้ไปเห็นอะไรใหม่ๆ เพือ่ สร้างแรงบันดาลใจ แต่ต่อมาคนๆ เดียวกันนัน้ เกิดไม่นึกอยากจะไปไหน เขาก็อาจให้เหตุผลว่า เพราะฝนตก เลยไม่อยากไป เพราะร้อนไป เพราะหนาวจัด เลยคิดว่า ควรจะหยุดพัก ไม่ไปไหนดีกว่า นัน่ เป็ นแค่ตวั อย่างบางเรื่องของการให้ ‘เหตุผล’ แต่กม็ ีคนอีกมากมาย ที่ตดั สินใจหรือกระท�ำบางเรื่อง โดยไม่มีเหตุผล เพราะเรื่องทีเ่ ขาท�ำลงไป ขึ้นอยู่กบั ความพอใจส่วนตัวล ้วนๆ ดังนัน้ ถ้าหากพอใจจะท�ำมันแล ้ว จึงไม่จำ� เป็ นต้องหาเหตุผลมาเป็ นข้ออ้าง หรือรองรับการกระท�ำ ในกรณีน้ ี ไม่จำ� เป็ นต้องยกตัวอย่างก็คงได้ เพราะมีให้เห็นอยู่เป็ นประจ�ำ หรือ เป็ นกับหลายๆ คนอยู่แล ้ว... ในขณะที่คนบางคน ก็มกั จะพยายามหา ‘ค�ำตอบ’ ให้กบั ‘เหตุผล’ ของตัวเอง เช่นว่า... เราท�ำงานไปท�ำไม? เรารักคนอืน่ ไปท�ำไม? เรารักตัวเองไปท�ำไม? เราเลิกท�ำสิง่ นัน้ สิง่ นี้ทำ� ไม? เราเริ่มต้นสิง่ ใหม่ๆ ทีไ่ ม่เคยท�ำเพราะอะไร? หรือ เรามีชวี ติ ใช้ชวี ติ ไปเพือ่ อะไร? บางที ‘ค�ำตอบ’ อาจจะใช่หรือไม่ใช่ ‘เหตุผล’ แต่เราก็ยงั ‘เลือก’ ทีจ่ ะท�ำ... ปี ใหม่มาถึงอีกแล้ว... ผมขอใช้พ้นื ทีต่ รงนี้ กล่าว ‘สวัสดีปีใหม่ - สวัสดีปีไก่’ ปี 2560 กับทุกๆ คน อะไรทีต่ งั้ ใจว่าจะท�ำ ก็ลงมือท�ำเลยนะครับ หรืออะไรทีต่ งั้ ใจว่าจะหยุด - จะเลิก ก็หยุดมันให้ได้นะครับ เพราะเหตุผลทัง้ หมดนัน้ ... อยู่ทต่ี วั คุณเอง
บรรณาธิการผู้ช่วย (Digital) ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี สุรภี ขันอาษา
นักเขียนประจำ�ฉบับ วัฒนาวรรณ ขันอาษา วิชา เทศดรุณ ภาณุวัฒน์ สุวรรณ
ช่างภาพรับเชิญประจำ�ฉบับ ธีรภัทร ฤทธิเดช BIKE SECTION
บรรณาธิการ ธันยภฤศ ฟองดาวิรัตน์
ทีมงาน สั่งสม สุภาสัย
HIP EVENT สุรภี ขันอาษา / ชนัญชิตา สงวนโชคกุล / ชัยชาญ คุณธรรมพิสฐิ / อัญชนา หอมนาน / สุรนุช วนสุวานิช
นักศึกษาฝึกงาน วิศรุต เสาร์กาศ
ติดต่อ: กองบรรณาธิการ / การตลาด Mail: hipthailand.cm@gmail.com โทร. 0-5332-9420 / 08-1681-0037
ส�ำนักงานนิตยสาร HIP Magazine
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 0-5332-9420 hipthailand.cm@gmail.com facebook.com/hipthailand www.hipthailand.net
สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ
email : somchai.khanasa@gmail.com facebook : Somchai Khan-asa IG : hip_editor_thailand
www.hipthailand.net
NEWS
Let’s Celebrate! @ The Good View & The Goodview Village
The Good View ส่งท้ายปี 2559 ด้วยความสนุกสนาน ที่มีมาให้ลูกค้าได้รื่นเริงกันทั้งสองสาขา ไม่ว่าจะเป็นคอนเสิร์ตจากหนุ่ม ร่างใหญ่เสียงดี ป๊อบ ปองกูล ที่มามอบความสุขด้วยเสียงเพลงเพราะๆ และเพลงฮิตครบครัน ให้กับแฟนๆ ที่มากันแน่นร้าน The Good View สาขาริมน�้ำปิง ส่วนที่ The Goodview Village ก็ไม่น้อยหน้า กับงาน Switch On 2nd Anniversary Party ที่มีแขกผู้มีเกียรติมาร่วม แสดงความยินดีกันคับคั่ง โดยในงานนอกจากจะได้ร่วมฉลองครบรอบ สองปีของร้านสาขาแม่เหียะแล้ว ยังได้สนุกสุดเหวี่ยงกับคอนเสิร์ตจาก วงอินคาอีกด้วย ซึ่งงานนี้ HIP ก็ขอร่วมอวยพรให้ The Goodview Village อยู่เป็นร้านขวัญใจชาวเชียงใหม่กันไปนานๆ (ภาพจาก อ.เก็ต)
8
a side
9
a side
NEWS
ไฮลักซ์ รีโว่ หนึบเหนือชั้น มันส์ถึงถิ่น @ ลานอเนกประสงค์ดงห้วยเย็น
ยกขบวนความสนุ ก มาถึ ง ที่ ส� ำ หรั บ งาน ‘ไฮลักซ์ รีโว่ หนึบเหนือชั้น มันส์ถึงถิ่น’ ที่บริษัท โตโยต้า เชียงใหม่ จ�ำกัด สาขาล�ำพูน จัดให้กบั พีน่ อ้ ง ชาวอ�ำ เภอบ้ า นโฮ่ ง จั ง หวั ด ล� ำ พู น โดยในงาน นอกจากการจั ด แสดงรถยนต์ โ ตโยต้ า พร้ อ ม ข้ อ เสนอดี ๆ แจกเสื้ อ ยื ด สุ ด เท่ เ มื่ อ ทดลองขั บ รวมทั้ ง ลงทะเบี ย นลุ ้ น รั บ เครื่ อ งใช้ ไ ฟฟ้ า และ โทรศัพท์มือถือแล้ว ยังมีความบันเทิงอีกมากมาย อย่างเช่นการแข่งขันร�ำวงย้อนยุค และเสียงหัวเราะ จากศิลปินล้านนา ถวัช เมืองเถิน
Sriprakad Ichi 3 ‘A Taste of Coffee’ @ โรงแรมศรีประกาศ
จัดต่อเนื่องกันมาถึงปีที่ 3 แล้ว ส�ำหรับ Sriprakad Ichi การรวมตัวกันของคนรักกาแฟ อาหารและงานฝี มื อ ซึ่ ง ในงานปี นี้ มี ทั้ ง กาแฟ โฮมเมด เสื้อผ้าวินเทจ เครื่องส�ำอางแฮนด์เมด รวมถึงอาหารออร์แกนิคต่างๆ มาให้คนที่สนใจ ได้เลือกชิมเลือกช้อปกันตามอัธยาศัย นอกจากนี้ ยั ง มี ห ลากหลายการแสดงจากทั้ ง ศิ ล ปิ น ไทย และต่างชาติ ที่มามาร่วมสร้างบรรยากาศในงาน ให้ออกมาอบอุ่นและน่าประทับใจจริงๆ
สถาปนิกล้านนา 59 ‘คนเมือง’ @ สวนสาธารณะหนองบวกหาด
งานสถาปนิ ก ล้ า นนา 59 มาพร้ อ มกั บ แนวคิด Think Urban ที่ต้องการให้ ‘คน’ และ ‘เมือง’ เติบโตคู่กันไปอย่างยั่ง ยืน โดยในงาน มีกจิ กรรมและนิทรรศการทีแ่ สดงถึงความงดงาม ของสถาปั ต ยกรรมเมื อ งเชี ย งใหม่ อาทิ เ ช่ น นั่งรถรางและรถสามล้อเที่ยวชมสถาปัตยกรรม รอบคูเมือง รวมถึงการประกวดการออกแบบ ปรับปรุงสวนสาธารณะหนองบวกหาด เพือ่ ร่วม เป็นส่วนหนึง่ ในการพัฒนาเมืองเชียงใหม่ให้นา่ อยู่
10
a side
11
a side
NEWS
The Yers Live @ WarmUp Cafe
Wa r m U p Ca fe จั ด ด น ต รี ดี ๆ มาส่งท้ายปี 2559 ด้วยคอนเสิรต์ จากวงร็อค สุดแนวอย่าง The Yers ที่มาระเบิดความมัน ให้ชาวเชียงใหม่ได้สัมผัสกันอีกครั้ง คราวนี้ นอกจากจะจั ด เพลงดั ง เพลงฮิ ต ให้ แ ฟนๆ ได้ฟังกันแบบครบถ้วนแล้ว The Yers ยังโชว์ ลี ล าการแสดงสดที่ ส นุ ก สุ ด เหวี่ ย งชนิ ด จั ด หนั ก จั ด เต็ ม ซึ่ ง ท� ำ ให้ แ ฟนๆ ที่ ตั้ ง ใจ มาสนุ ก สนานกั บ ศิ ล ปิ น วงโปรดกั น แน่ น ขนั ด WarmUp Cafe ได้ทั้งความสุข ความบันเทิง และความประทับใจกลับบ้านกันไปถ้วนหน้า (ภาพจาก siam2nite)
Japan Village Grand Opening @ Japan Village
เปิดตัวให้บริการกันอย่างเป็นทางการแล้ว ส�ำหรับ Japan Village คอมมูนิตี้มอลล์แห่งใหม่ บนถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 15 ที่รวบรวมสินค้า และบริ ก ารคุ ณ ภาพจากประเทศญี่ ปุ ่ น ซึ่ ง ไม่ มี ใ น ประเทศไทย มาให้ชาวเชียงใหม่ได้สัมผัสในพื้นที่ ทั้ง 4 โซน ที่ประกอบไปด้วยร้านค้า ร้านอาหาร บาร์ ร้านเสริมสวย รวมไปถึงสินค้าจากญีป่ นุ่ อีกมากมาย ใครที่ชื่นชอบในความเป็นญี่ปุ่นไม่ควรพลาด
RiceUp @ Rimping Supermarket at MAYA Chiangmai
โครงการ Rice Innovation Roadmap จัดกิจกรรม RiceUp เปิดตัวโครงการน�ำร่อง ‘ข้าวส่งตรง ข้าวโฮมเมด ข้าวเลือกได้’ โดยในงานนอกจากจะมีข้าวหลากหลายแบบจาก ผู้ผลิตมาให้เลือกซื้อแล้ว ยังมีกิจกรรมต่างๆ เพื่อช่วย ส่งเสริมให้ชาวเชียงใหม่ได้ทานข้าวคุณภาพดีที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งมีโอกาสเลือกผลผลิตข้าวได้โดยตรงจากผู้ผลิต ซึ่งจะเป็นการช่วยเหลือเกษตรกรอีกทางหนึ่ง
12
a side
13
a side
NEWS
December Activities @ CentralFestival Chiangmai
กิจกรรมของเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ ในเดือนที่ผ่านมา เริ่มต้นกันด้วย ‘Run For Dad วิ่งด้วยใจ วิ่งเพื่อพ่อ’ ที่บรรดานักวิ่ง มาร่วมกันแสดงพลังความสามัคคี และส�ำนึกใน พระมหากรุ ณ าธิ คุ ณ ของพระบาทสมเด็ จ พระปรมินทรมหาภูมิพลดุลยเดช ต่อด้วยการ จั ด พื้ น ที่ ใ ห้ เ กษตรกรน� ำ ข้ า วมาจ� ำ หน่ า ยแก่ ผู้บริโภคโดยตรงในงาน ‘ข้าวประชารัฐ’ จากนั้น เป็นคิวของกิจกรรม The Exclusive Movie Party ที่ไทยประกันชีวิตเชิญชวนลูกค้ามาชม ภาพยนตร์เรื่อง ‘พรจากฟ้า’ และปิดท้ายด้วย ‘คิดได้ ไม่อายใคร’ โดยกรมทรัพย์สนิ ทางปัญญา ที่น�ำสินค้าไอเดียสร้างสรรค์มากมายมาพบกับ ชาวเชียงใหม่
muteki by MUGENDAI Grand Opening @ CentralFestival Chiangmai
น� ำ ความอร่ อ ยจากกรุ ง เทพฯ มาให้ นั ก ชิ ม ชาวเชียงใหม่ได้ลองกัน กับร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Japanese Cafe ‘muteki by MUGENDAI’ ที่เปิดให้บริการแล้ว ณ เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ โดยพร้ อ มเสิ ร ์ ฟ คุ ณ ภาพและความอร่ อ ยให้ แ ก่ ชาวเชี ย งใหม่ ด ้ ว ยอาหารคาวและหวานกว่ า 200 รายการ ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหรือก�ำลัง มองหาร้านใหม่ๆ ก็ไปชิมรสชาติความอร่อยกันได้เลย
เปิดตัว Application ‘Trip Northern’ @ ลานกิจกรรม Think Park
ส�ำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัดเชียงใหม่ ร่ ว มกั บ กลุ ่ ม จั ง หวั ด ภาคเหนื อ ตอนบน 1 เปิ ด ตั ว แอพพลิเคชัน ‘Trip Northern’ เพื่อการประชาสัมพันธ์ การท่องเที่ยวกลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 (เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน ล�ำปาง ล�ำพูน) ที่ผู้ใช้สามารถค้นหาสถานที่ ท่องเที่ยว ที่พัก ร้านอาหาร แหล่งท่องเที่ยว การบริการ ด้านสุขภาพ และการบริการด้านการขนส่ง ใน 4 จังหวัด ภาคเหนือตอนบนได้อย่างง่ายดาย 14
a side
Canon Blind Project @ อุทยานหลวงราชพฤกษ์
Canon ร่ ว มกั บ อาสาสมั ค รผู ้ มี ใ จรั ก การถ่ายภาพ น�ำน้องๆ ผูท้ มี่ คี วามพิการทางสายตา มาฝึกหัดถ่ายภาพ ณ อุทยานหลวงราชพฤกษ์ ตลอดเดือนธันวาคมที่ผ่านมา โดยอาสาสมัคร ที่ผ่านการฝึกอบรมได้เป็นพี่เลี้ยงช่วยให้ความรู้ และฝึกฝนให้น้องๆ ผู้พิการทางสายตาสามารถ ถ่ า ยภาพได้ เพราะพวกเขาเชื่ อ มั่ น ว่ า น้ อ งๆ สามารถก้ า วข้ า มข้ อ จ� ำ กั ด ทางร่ า งกาย และมี ศักยภาพไม่แพ้คนตาดี (ภาพจาก Jittisak Sintong)
Hmong Songs of Memory, Hmong Threads of Life @ Tamarind Village
วิคตอเรีย วอไรเตอร์ ศึกษาบทเพลงของชาวม้งแล้วพบว่า ภายใต้ ท่วงท�ำนองนั้นมีเรื่องราวของความเชื่อทางจิตวิญญาณ รวมถึงจารีต พิธีกรรมและธรรมเนียมซ่อนอยู่ ก่อนที่เธอจะน�ำเอาการศึกษาวิจัยมา น�ำเสนอในนิทรรศการ ‘บทเพลงแห่งความทรงจ�ำ สายใยชีวติ ชาวชนเผ่าม้ง’ ทีไ่ ม่เพียงมีเรือ่ งราวของดนตรีและสิง่ ทีอ่ ยูเ่ บือ้ งหลัง แต่ยงั รวมไปถึงสิง่ ทอ อันสวยงามที่มีความเป็นมาอันน่าสนใจด้วย 15
a side
NEWS Events in December @ Central Plaza Chiangmai Airport
กิ จ กรรมดี ๆ ในเดื อ นที่ ผ ่ า นมาของ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต มีทั้งงานที่ให้เด็กๆ ได้สนุกกัน อย่าง ‘Winter Wonderland Hosted by ABS’ ที่โรงเรียน สอนภาษาและคอมพิวเตอร์เกียรติพัฒนา หรือ CEC จัดขึ้น โดยภายในงานมี ทั้งการแนะน� ำ โรงเรี ย นเอกชนต่ า งๆ และกิ จ กรรมอื่ น ๆ อี ก มากมาย ส่ ว นงานของผู ้ ใ หญ่ นั้ น ได้ แ ก่ FXR & FXD Show Down ทีใ่ ห้เหล่าไบค์เกอร์ ทั้งหลายได้มาร่วมช้อป ชิม ชิลล์ กับอาหารและ เครือ่ งดืม่ มากมายภายในงาน พร้อมทัง้ สนุกกับ มิ นิ ค อนเสิ ร ์ ต จากศิ ล ปิ น และดี เ จชั้ น น� ำ ของ เชียงใหม่กันอย่างเต็มที่ (ภาพจาก Bas Man)
Star Roadshow @ เมเจอร์ซีนีเพล็กซ์ เชียงใหม่
เรี ย กเสี ย งกรี๊ ด ได้ ดั ง สนั่ น ทั่ ว ทั้ ง เมเจอร์ ซีนเี พล็กซ์ เมือ่ ก้อง – สหรัถ สังคปรีชา ปรากฏตัว ต่อหน้าแฟนๆ ชาวเชียงใหม่ เพื่อโปรโมทผลงาน ภาพยนตร์เรื่องใหม่ ‘20 ใหม่ ยูเทิร์นวัย หัวใจ รีเทิร์น’ และพบปะแฟนๆ ทุกเพศทุกวัยแบบใกล้ชิด ในงาน Major Cineplex Star Roadshow งานนีน้ อกจากจะท�ำให้แฟนๆ ปลืม้ ใจทีไ่ ด้พบพระเอก คนโปรดแล้ว ยังสนใจอยากชมว่าเรื่องราวในหนัง จะเป็นอย่างไรอีกด้วย
International Human Rights Day @ AUA Auditorium
สถานกงสุ ล ใหญ่ แ ห่ ง สหรั ฐ อเมริ ก า ประจ� ำ จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ น�ำภาพยนตร์สารคดีเรื่อง ‘8.8.88’ เรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตของเด็กชาว เมี ย นมาสองคนที่ ไ ด้ รั บ ผลกระทบจารปราบปรามผู ้ ชุ ม นุ ม ของรั ฐ บาล ในเหตุการณ์วันที่ 8 สิงหาคม 1988 มาจัดฉายเนื่องในวันสิทธิมนุษยชน โดยภายในงาน กงสุลใหญ่เจนนิเฟอร์ ฮาไฮ ได้ร่วมพูดคุยแลกเปลี่ยน ความคิดเห็นกับบรรดาผู้เข้าชมภาพยนตร์ในครั้งนี้ด้วย 16
a side
Equinoctial @ Asian Culture Station
Asian Culture Station เปิดพื้นที่ให้ อนุรักษ์ ธัญญะปาลิต ศิลปินรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง น�ำเสนอนิทรรศการภายใต้ชื่อ Equinoctial ที่พา ผู้ชมย้อนกลับไปสู่วาระครบรอบของเหตุการณ์ ความรุนแรงและการสูญเสีย เสมือนเป็นการปลุก ให้ตนื่ ขึน้ มาในเวลานัน้ อีกครัง้ โดยทีใ่ นขณะเดียวกัน ผู ้ ค นที่ อ ยู ่ อี ก ซี ก โลกก็ ถู ก ปลุ ก ให้ ต ระหนั ก รู ้ ถึ ง สิ่งที่เกิดขึ้น ภายใต้เส้นแบ่งเวลาที่แตกต่างกัน
แก๊งม่วนป่วนดาราเทวี ปีที่ 2 @ โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่
จั ด กั น เป็ น ปี ที่ 2 แล้ ว ส� ำ หรั บ กิ จ กรรมเพื่ อ ครอบครั ว แสนสนุ ก Family Fun Walk Rally ที่มีหลายครอบครัวสนใจและสมัครเข้าร่วม กิจกรรมกันอย่างล้นหลาม โดยกิจกรรมนี้เป็นอีกหนึ่งงานที่ทางโรงแรม ตัง้ ใจจัดขึน้ เพือ่ ให้แต่ละครอบครัวได้ใช้เวลาร่วมกัน ด้วยการร่วมมือร่วมใจ ผ่านด่านต่างๆ เพื่อบรรลุเส้นชัยไปด้วยกัน ขณะที่รายได้จากค่าเข้างาน จะรวมเป็นส่วนหนึ่งในการระดมทุน เพื่อใช้ในโครงการช่วยเหลือสังคม ของทางโรงแรมอีกด้วย
NEWS
ChiangMai Music Fest @ ลานประตูท่าแพ
เริ่ ม ต้ น กั น ไปแล้ ว ส� ำ หรั บ ‘เทศกาลดนตรี เ ชี ย งใหม่ ChiangMai Music Fest’ การแสดงดนตรีภายใต้แนวคิด ‘น�ำดนตรีลา้ นนาสูส่ ากล’ เพือ่ ร่วมสมโภช 720 ปีเมืองเชียงใหม่ และร่ ว มน้ อ มส� ำ นึ ก ในพระมหากรุ ณ าธิ คุ ณ พระบาทสมเด็ จ พระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ผ่านการน�ำดนตรีล้านนา มาผสมผสานกับดนตรีหลากหลายรูปแบบ ทั้งออร์เคสตรา, เวิลด์ มิวสิค, ลูกทุ่ง, ร็อค และแจ๊ซซ์ โดยจัดแสดงให้ได้ชม ทุกวันอาทิตย์ สัปดาห์เว้นสัปดาห์ จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ 2560
999 Helmets for Kids @ โรงเรียนค�ำเที่ยงอนุสรณ์
เพราะตระหนักถึงความปลอดภัย ในการใช้รถใช้ถนนในช่วง 7 วันอันตราย และเทศกาลปีใหม่ โดยเฉพาะกับเด็กๆ และ เยาวชน ที่มักจะซ้อนท้ายจักรยานยนต์ แต่ไม่ได้สวมหมวกกันน็อค เทสโก้ โลตัส จึงได้น�ำหมวกกันน็อคจ�ำนวน 999 ใบ มาแจกให้ กั บ เด็ ก ๆ และผู ้ ป กครองที่ จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ เพื่ อ ปลู ก จิ ต ส� ำ นึ ก ในการสวมหมวกกันน็อค ซึ่งจะน�ำไปสู่ ความปลอดภัย และช่วยลดการสูญเสีย จากอุบัติเหตุ
IORA Press Conference @ Mo’C Mo’L
บริษทั น�ำ้ ดืม่ ไอโฮร่า จ�ำกัด จัดงานแถลงข่าวต่อสือ่ มวลชน เพือ่ แนะน�ำ ‘ไอโอร่า (IORA)’ น�้ำดื่มแบรนด์ใหม่ล่าสุด ที่มาพร้อมสโลแกน ‘ใส่ใจคุณภาพ ใส่ใจคุณ’ ด้วยการผลิตที่ทันสมัยตามมาตรฐานสากล เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจ ในความสะอาดและปลอดภัย พร้อมทั้งเปิดเผยเป้าหมายของบริษัท ที่มุ่งมั่น จะสร้างแบรนด์ให้ติด 1 ใน 5 ของธุรกิจน�้ำดื่มบรรจุขวดระดับประเทศ ในอนาคต 18
a side
Innovation from Nature to Balance of Life
เบาหวาน
: โรคเริ่มต้นของกลุ่มโรควิถีชีวิต ที่คุณสร้างเอง! จ�ำได้ไหม ว่า HIP ฉบับที่แล้ว เราเปิดคอลัมน์ Innovation from Nature to Balance of Life นี้ ด้วยเรื่อง Life Style Diseases หรือ โรควิถีชีวิต ที่คุณสร้างเอง จากลีลาการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไป และไม่สมดุล ซึง่ โรควิถชี วี ติ หรือ NCDs (Non - Communicable Diseases) นีแ้ ม้จะไม่ตดิ ต่อ แต่รา้ ยแรง และคร่าชีวิตประชากรโลกมากกว่าสาเหตุการตายอื่นๆ ทุกสาเหตุรวมกัน!
โรควิถชี วี ติ ไม่ได้มแี ค่โรคเดียว แต่เป็ นกลุม่ โรคทีเ่ ป็ นโรคทีร่ า้ ยแรงและเรื้อรัง ตลอดชีวติ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคปอด โรคไตเรื้อรัง และโรคมะเร็ง
โรคตัง้ ต้นของกลุม่ โรควิถชี วี ติ ทีค่ ณ ุ สร้างเองดังกล่าวข้างต้นนี้ คือ โรคเบาหวาน! ผู ท้ ่ี เ ป็ นเบาหวานมีค วามเสี่ ย งต่ อ การเกิ ด โรคและภาวะแทรกซ้อ นร้า ยแรง และเรื้อรังต่างๆ ตามมา เช่น โรคความดันโลหิตสู ง โรคระบบหลอดเลือดใหญ่ และโรคหัวใจ
D–Herbs Plus : ที่สุดแห่งทางเลือกสู่ทางรอดในการป้ องกัน บรรเทา และควบคุมโรคเบาหวาน ความดัน และโรคหัวใจ • D-Herbs Plus เป็ นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็ นทีส่ ุดแห่งทางเลือก ที่ จ ะ ช่ ว ย ใ ห้ คุ ณ ลดและควบคุม เบาหวาน ความดัน และไขมัน ร้า ยทัง้ หลาย ที่ส ะสม อยูใ่ นร่างกายไม่วา่ จะในระยะเริม่ ต้น หรือเรื้อรังมานานแล ้วก็ตาม • D – Herbs Plus ผลิตจากสมุนไพร ออร์แกนิค 100% จากแปลงปลูก ของสุ ด ยอดสมุน ไพร อย่ า งเช่ น ผักเชียงดา เจียวกู่หลาน เห็ดหลินจือ ที่ ไ ม่ ใ ช้ ส า ร เ ค มี ใ น ก า ร ผ ลิ ต ทุกขัน้ ตอน โดยได้ผ่านการศึกษา ค้นคว้า วิจยั ร่วมกับคณะนักวิจยั จากคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ สู่การสกัดเฉพาะสารส�ำคัญเข้มข้น ด้วยเทคโนโลยีทนั สมัย มาบรรจุในแคปซูลพืช (Veggie Capsule) ทีไ่ ม่ตดั แต่ง พันธุกรรม ไม่แต่งสี ไม่แต่งกลิน่ ไม่ใช้สารฟอกขาว และไม่ใส่สารกัดบูด
D - Herbs Plus แตกต่างจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทอืน่ เพราะ D – Herbs Plus เป็ นสารสกัดเข้มข้นทีม่ คี ุณค่าล ้วนๆ ไม่ได้ นี่ คอื สถิตติ วั เลขที่น่าตกใจที่เกิดจากการเป็ นโรคเบาหวาน!!! น�ำใบของสมุนไพรมาบดเป็ นผงแล ้วบรรจุในแคปซูล D – Herbs Plus • ผู ้ทีเ่ ป็นเบาหวาน 2 ใน 3 ราย เป็นโรคอ้วน ไขมันในเลือดสูง และ ความดันโลหิตสูงด้วย!!! จึงใช้รบั ประทานเพียงแค่ วนั ละ 1 แคปซู ล ขณะที่ผลิตภัณฑ์อ่ืน • ผูท้ เ่ี ป็ นเบาหวาน มีโอกาสเป็ นโรคหัวใจ 2 – 4 เท่า ของคนปกติ!!! ต้องรับประทานวันละ 2 – 3 ครัง้ ครัง้ ละ 4 – 6 เม็ด D – Herbs Plus จึงปลอดภัย 100% • ผูท้ เ่ี ป็ นเบาหวานมีโอกาสเป็ นอัมพาต อัมพฤกษ์ 5 เท่าของคนปกติ!!! ไม่มสี ารตกค้าง ไม่มกี ารสะสมในระยะยาว ไม่ทำ� ลายตับ ปลอดภัยจากสเตียรอยด์ • ผูเ้ ป็ นเบาหวาน 3 ใน 4 ราย เป็ นโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึง่ เป็ นสาเหตุ ลดความเสีย่ ง “การฟอกไต” ปลอดภัยด้วยแคปซูลธรรมชาติสกัดจากผัก ของการเสียชีวติ !!! (Veggie Capsules) สามารถรับประทานควบคู่ ไปกับยาที่แพทย์สงั ่ ได้ และปลอดภัย 100% D – Herbs Plus ให้ค วามมัน่ ใจแก่ ผู บ้ ริ โ ภคได้เ ต็ ม ภาคภู มิ โดยได้ร บั การรับ รองมาตรฐานการผลิต และความปลอดภัย จากองค์ก รต่ า งๆ ทัง้ ใน และต่างประเทศ D-Herbs Plus “นวัตกรรมจากธรรมชาติ สูส่ มดุลของชีวติ ” ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากสมุนไพรออร์แกนิคแท้ 100% พิชติ เบาหวาน ความดัน ไขมัน คอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และกรดยู ริค D-Herbs Plus ยินดีให้คำ� ปรึกษาและค�ำแนะน�ำตลอด 24 ชม. TEL : 096-2728997, 096-6985094 Line ID : @d-herbs.plus หรือ http://line.me/ti/p/%40giu1037w Facebook Fanpage : D-Herbs Plus IG : dherbsplus_official
People
ADVERSITY PRESENT OPPORTUNITY
ในปัญหาย่อมมีโอกาส ปฏิภาณ สุวรรณพัฒนา Founder, Yenmaker
เรื่อง : ระพินทรนาถ / ภาพ : ศมนภรณ์
เบียร์ – ปฏิภาณ สุวรรณพัฒนา บอกกับเราในระหว่าง การสนทนาว่า “หลายอย่างในชีวติ ผมเกิดมาจากการแก้ปญั หา” ซึ่ง หากพิจ ารณาจากหลายๆ เหตุก ารณ์ใ นชีวิต ของเขาแล ว้ ‘ปัญหา’ ทีเ่ ขาค้นพบ น�ำมาซึง่ การแก้ปญั หาทีเ่ ปิ ดทางไปสูเ่ ส้นทาง ใหม่ๆ อย่างทีเ่ ขากล่าวไว้จริงๆ ไม่ว่าจะเป็ นความไม่แน่นอนของการท�ำชิ้นงานต้นแบบ ให้ก บั แบรนด์เครื่อ งประดับชื่อดังระดับโลก ที่เบียร์เห็นว่า การท�ำงานให้คนอืน่ เช่นนัน้ หากวันไหนผูว้ า่ จ้างเลิกจ้างก็เท่ากับ ไม่มงี าน น�ำไปสู่การตัดสินใจเริ่มต้นสร้างสรรค์เครื่องประดับ ทีเ่ ป็ นแบรนด์ใหม่ร่วมกับเพือ่ นๆ ทีค่ ิดเห็นตรงกัน แต่เมือ่ ถึง จุดหนึ่งทีเ่ ขาพบปัญหาทัง้ จากขัน้ ตอนการท�ำชิ้นงานทีซ่ บั ซ้อนและ ต้องใช้พลังงานในการติดต่อประสานงานและควบคุมคุณภาพ อย่างสู ง ทว่ากลับได้รายได้ไม่เต็มเม็ดเต็มหน่ วยจากระบบ การจัดจ�ำหน่าย อีกทัง้ ยังพูดได้ไม่เต็มปากว่านี่คอื ‘ผลงาน’ ของ ตัวเอง กลายเป็ นแรงผลักดันให้เขาตัดสินใจว่า ถึงเวลาแล ้วทีจ่ ะ สร้างสรรค์ผลงานทีม่ าจากความคิดของตัวเองจริงๆ ขึ้นมาเสียที และนี่คือที่มาของ Yenmaker แบรนด์เครื่องประดับ ที่ เ บี ย ร์เ ป็ นผู อ้ อกแบบและควบคุ ม การผลิต ด้ว ยตัว เอง ด้วยความตัง้ ใจที่อยากท�ำเครื่องประดับแฮนด์เมดคุณภาพดี มีรูปลักษณ์ท่ีเรียบง่าย สามารถใช้งานได้บ่อยครัง้ รวมทัง้ ผสมผสานเรื่องราวทีน่ ่าสนใจ ทัง้ เรื่องราวปรัชญาทีใ่ ช้เป็ นไอเดีย ในการออกแบบ หรือความเชื่อที่มาพร้อมกับตัววัสดุใกลต้ วั จากธรรมชาติท่ีน�ำมาใช้งาน ซึ่งท�ำให้ภายใต้ความเรียบง่าย แต่ เห็น ได้ชดั ถึง ความประณี ตของชิ้นงานนัน้ มี ‘เรื่องราว’ ทีน่ ่าสนใจแฝงอยู่เบื้องหลังด้วย เบียร์กล่าวว่าตัวเขาเป็ นคนโชคดีท่ีได้เจอกับคนเก่ งๆ มากมาย ซึ่ง ต่ า งก็ ใ ห้ค วามรู แ้ ละค�ำ แนะน�ำ ที่เ ป็ น ประโยชน์ และสามารถน�ำมาใช้ในการท�ำธุ รกิจได้ ขณะที่การที่ตดั สินใจ ชัดเจนว่าจะมุ่งหน้าไปในทิศทางใด ก็ทำ� ให้เขามีความมัน่ ใจว่า สิ่งที่ทำ� อยู่นนั้ เป็ นเส้นทางที่ใช่ และสามารถคิดและลงมือท�ำ สิง่ ต่างๆ ได้โดยไม่รูส้ กึ ติดขัดเหมือนแต่ก่อน “ก่อนหน้าทีจ่ ะท�ำ แบรนด์ข องตัว เอง รู ส้ ึก ว่ า มีเ รื่อ งให้ต อ้ งคอยแก้อ ยู่ ต ลอด ตอนที่ตงั้ ชื่อแบรนด์ก็เลยใช้ช่ือนี้ เพราะอยากให้การงานที่ทำ� มันสงบร่มเย็น แล ้วก็ยงั ่ ยืนไปนานๆ ยิง่ ถ้าท�ำไปแล ้วกลายเป็ น แบรนด์ทล่ี ูกค้าจ�ำได้ มาเชียงใหม่แล ้วก็คดิ ถึงเรา แวะมาหาเรา เพราะเชื่อว่ามีของทีด่ ใี ห้เขา ผมก็ดใี จมากแล ้วครับ”
ABOUT HIM เบียร์จบการศึกษาในระดับปริญญาตรีจากคณะบริหารธุรกิจ สาขาวิชาการจัดการ โรงแรมและการท่องเทีย่ ว มหาวิทยาลัยพายัพ และปริญญาโทบริหารธุรกิจ ภาควิชา การตลาด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เขาบอกว่านอกจากไอเดียของตัวเองแล้ว อีกส่วนหนึง่ ทีท่ ำ� ให้ Yenmaker เกิดขึน้ ได้กเ็ พราะได้ชา่ งฝีมอื ดี ทีช่ ว่ ยให้ผลงานของแบรนด์ได้คณ ุ ภาพ และออกมาอย่ า งที่ ตั้ ง ใจ ใครสนใจลองเข้ า ไปดู เ ครื่ อ งประดั บ ของเขากั น ได้ ที่ www.yenmaker.com และที่ Facebook : YEN maker
20 20
a side a side
People
ก่อนหน้าที่ เก้า - ภรต อินพรวิจติ ร จะติดต่อไปยังบริษทั ที่ดูแลแฟรนไชส์ของ Farm Design ร้านชีสเค้กชื่อดังจาก ฮอกไกโด ประเทศญี่ป่ ุน เพือ่ สอบถามถึงการน�ำร้านดังกล่าว มาเปิ ด ให้ช าวเชีย งใหม่ ไ ด้ส มั ผัส รสชาติค วามอร่ อ ยกัน นัน้ นอกจากจะมีป ระสบการณ์ ต รงจากการที่เ คยทานชี ส เค้ก ที่ร า้ นดัง กล่า วมาแล ว้ เขายัง ออกไปทดลองชิม ชีส เค้ก ตาม ร้านต่างๆ ในเชียงใหม่ รวมถึงตระเวนดูทำ� เลและบันทึกจ�ำนวนคน ที่เข้าออกตามท�ำเลเหล่านัน้ ด้วยตัวเอง “ผมเป็ นคนชอบเก็บ ข้อมูลครับ ยิง่ เรามีข ้อมูลมากเท่าไหร่ เราก็จะสามารถคาดการณ์ ได้วา่ เหตุการณ์ต่อไปข้างหน้าจะเป็ นไปในทิศทางไหน” แม้ก ระบวนการในการเปิ ดร้า นจะไม่ ใ ช่ เ รื่ อ งง่ า ย เพราะต้องท�ำทุกอย่ างให้แล ว้ เสร็จ ตัง้ แต่ การเลือกสถานที่ การตกแต่งร้าน รวมไปถึงการฝึ กพนักงานให้พร้อมในการท�ำเมนู ต่างๆ ภายในเวลาเพียง 2 เดือน อีกทัง้ เมือ่ เปิ ดให้บริการจริง ก็มีลูกค้าที่ให้ความสนใจเข้ามาใช้บริการกันเป็ นจ�ำนวนมาก ซึง่ เก้ายอมรับว่าท�ำให้หลายครัง้ มีความบกพร่องในการให้บริการ เกิดขึ้นบ้าง แต่เขาและทีมงานก็พยายามปรับปรุงแก้ไข รวมทัง้ เอาใจใส่ต่อค�ำติชมของลูกค้าอยู่เสมอ “ช่วงแรกๆ ยอมรับว่า บางทีก็รบั ลูกค้าไม่ทนั ท�ำเครื่องดื่มช้าไป แต่ว่าเราก็พยายาม แก้ปญั หา ค่อยๆ ปรับตัวกันมาเรื่อยๆ ใครต�ำหนิเราก็ขอโทษ ผมจะบอกกับน้องๆ ในทีมว่าคนทีม่ าทีร่ า้ นของเรา ถ้าเขามาแล ้ว ไม่ประทับใจ ครัง้ นัน้ ก็อาจจะเป็ นครัง้ เดียวทีเ่ ขาจะมาใช้บริการ ซึง่ เรื่องนี้เป็ นสิง่ ทีพ่ วกเราต้องระมัดระวัง” เก้าอธิบายว่าสาเหตุทเ่ี ขาเลือกทีจ่ ะน�ำร้าน Farm Design มาเปิ ดทีเ่ ชียงใหม่ ถ้ามองในแง่ธุรกิจ เขาคิดว่าการเลือกแฟรนไชส์ ที่มรี ะบบที่ดีอยู่แลว้ รวมทัง้ มีการคิดค้นสิ่งใหม่ ไม่หยุดนิ่ง จะช่ ว ยให้ก ารท�ำ ธุ ร กิ จ มีป ระสิท ธิ ภ าพและมีโ อกาสมากขึ้น “ถึงสินค้าจะดีแค่ไหน แต่ถา้ ระบบไม่ดี ท�ำไปก็มปี ญั หา เรือ่ งหนึ่ง ทีผ่ มชอบ Farm Design ก็คอื เขามีระบบทีด่ อี ยู่แล ้ว ซึง่ ช่วยให้ การท�ำงานของเราง่ายขึ้น เช่นเดียวกับการที่สนิ ค้ามีมาตรฐาน ทีด่ ี และมีการคิดค้นเมนู ใหม่ๆ ออกมาอย่างต่อเนื่อง ซึง่ ท�ำให้ ผูบ้ ริโภคมีตวั เลือกใหม่ๆ อยู่เสมอ” หรือถ้ามองในมุมของผลิตภัณฑ์ เก้าก็เชื่อว่าผูบ้ ริโภค ต่างก็มองหา ‘ความแตกต่าง’ “ผมคิดว่าเชียงใหม่เป็ นเมืองอินดี้นะ คือ ไม่ใ ช่ ว่า จะเอาอะไรมาก็ข ายได้ แต่ สิน ค้า ต้อ งมีคุ ณ ภาพ และมีเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งผมคิดว่าร้าน Farm Design ตอบโจทย์น้ ไี ด้ เพราะเราไม่ได้มแี ค่ชสี เค้กหรือขนมอืน่ ๆ แต่วา่ เรามีเครื่องดื่มที่มขี นมอยู่ขา้ งในด้วย ซึ่งเป็ นอะไรที่เชียงใหม่ ยังไม่มแี ละแตกต่างจากคนอืน่ แน่นอน”
THE UNIQUE SWEETS
ขนมอร่อยที่แตกต่าง ภรต อินพรวิจิตร
เจ้าของร้าน Farm Design สาขาเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ เรื่อง : ระพินทรนาถ / ภาพ : ศมนภรณ์
ABOUT HIM เก้าจบการศึกษาระดับปริญญาตรีจากมหาวิทยาลัยพระจอมเกล้าธนบุรี และปริญญาโท ทางด้าน MBA จาก University of Wisconsin – Whitewater นอกจากท�ำธุรกิจ เกีย่ วกับดินส�ำหรับขึน้ รูปท�ำกระเบือ้ งซึง่ เป็นกิจการของครอบครัวแล้ว เขายังท�ำธุรกิจอืน่ ๆ ซึง่ การเปิดร้าน Farm Design ทีเ่ ชียงใหม่กเ็ ป็นหนึง่ ในนัน้ ใครทีอ่ ยากติดตามว่าทางร้าน มีเมนูใหม่ๆ หรือโปรโมชัน่ ดีๆ ก็ลองเข้าไปดูกนั ได้ที่ Facebook : Farm Design Thailand
21 21
a side a side
WHEN IN CNX RECOMMENDED BY HIP
มกราคมถือเป็นเดือนทีเ่ ชียงใหม่เต็มไปด้วยนักท่องเทีย่ วมากมายมหาศาล ทีห่ ลัง่ ไหลกันมาสัมผัสบรรยากาศแบบ Chill เว่อร์ เช่นเดียวกับ คนในพืน้ ทีเ่ องทีก่ อ็ อกมา Hang Out นอกบ้านกันมากขึน้ เพราะเชียงใหม่เรามีสถานทีเ่ จ๋งๆ มากมายให้เลือกไปสนุกสนานได้ตาม Lifestyle ของ แต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นแนวธรรมชาติแบบภูเขาน�้ำตก แนวสุด Chic ในเมือง หรือชนิดฮิปสเตอร์เรียกพี่ก็ Cool ไปอีกแบบ ส�ำหรับคนที่หลงเสน่ห์ เชียงใหม่แบบ Night Life วันนี้ HIP ขอ Recommend 6 ร้านสุดจีด๊ บรรยากาศเด็ดให้เลือกตามใจ ทีเ่ ชือ่ ว่าจะท�ำให้ทกุ คนประทับใจเมือ่ ได้มาเยือน
22 22
a side a side
THONGDEE CAFE ทองดีคาเฟ่ เขาออกตัวเลยนะว่าเล่นเพลงช่วงปี 1980 - 2010 เท่านัน้ นะ มีทงั้ ดนตรีสดและดีเจ เอาใจ คนที่อยากจะพักผ่ อนหลังการท�ำงาน ให้ได้มาร�ำลึก ความหลังเมาท์มอยตามประสา ตัวร้านแนว Retro สองชัน้ เปิ ดโล่งรับอากาศสุดคลีนจากดอยสุเทพเต็มๆ มาแล ว้ อย่ า ลืม สัง่ หมู จุ่ ม สู ต รเด็ ด มาทานให้อ่ิ ม ท้อ ง ก่อนจัดหนัก ไม่งนั้ เช้าอีกวันไปท�ำงานมีแฮ้งค์ชวั ร์
D BAR RESTAURANT BAR & MORE เปลีย่ นมาแถวย่าน เจ เจ มาร์เก็ตกันบ้าง ทีร่ า้ น ดี บาร์น้ ีเขาไม่ได้มดี ีท่อี าหารอย่างเดียว แต่ดนตรีก็ดี ไม่แพ้กนั เริ่มตัง้ แต่ โฟล์คสบายๆ สนุ กๆ แบบป็ อป หรือจะโยกหัวแบบร็อคก็ไม่ขดั ศรัทธา และหากได้ลอง เครื่องดื่มสู ตรเฉพาะของทางร้าน กับฟังเพลงสุดตืด๊ จากดีเจสาว ก็อาจจะท�ำให้คุณนัง่ ไม่ตดิ เก้าอี้กเ็ ป็ นได้
LAMOON BAR & RESTUARANT ร้า นนัง่ ชิ ล ล์แ บบ Rooftop Style เอาใจ คนชอบมองพระจัน ทร์ม องดาว สามารถเห็ น สีส นั ของถนนนิมมานยามค�ำ่ คืนได้ชดั ถนัดตา จะมาคนเดียว หรือ นัด เพื่อ นๆ ในแก๊งมาสังสรรค์หลังเลิก งานก็ได้ ร้านนี้เขาเอาใจคนชอบฟังเพลงสากล อารมณ์ Pop กับ จังหวะละมุนทีท่ ำ� ให้คุณโยกเบาๆ ได้
ถนนคันคลองชลประทาน ก่อนถึงสี่แยกภูค�ำ @cafethongdee
โครงการ JJ Market DBAR JJ Chiangmai
ถนนนิมมานเหมินท์ ระหว่างซอย 1 กับ 3 @lamoonbar69
LVMC : LIVING MACHINE BAR & BREAK เป็ น อีก ร้า นหนึ่ ง ที่มีเ อกลัก ษณ์เ ป็ น ของตัว เอง อย่างชัดเจน ร้านนี้คึกคักไปด้วยหนุ่ มสาวแต่ งตัวจัด รวมตัวสาย Art ตัวพ่อตัวแม่ไว้ดว้ ยกัน ทีน่ ดั กันมาเต้น เข้าจังหวะกับเพลงแบบแนวๆ ที่ดีเจเลือกสรรมาเปิ ด ใครเดินสัญจรผ่านหน้าร้าน เห็นบรรยากาศแลว้ ก็คง จะอดใจไม่ไหวทีจ่ ะต้องเข้าไปแจมแน่นอน
LISM CAFE ใครเป็ นสาวกดนตรีสดห้ามพลาด เพราะร้านนี้ เขาเล่นเพลงกันหลายสไตล์เอาใจทุกเพศทุกวัย ตัง้ แต่ เพลงร็อคสุดมันสไปจนถึงเพลงซึ้ง เศร้า อกหัก รักคุด จะมาเป็ นกลุ่มเล็กหรือกลุ่มใหญ่ ก็จอยกันได้ หรือว่า ใครโสดมาคนเดียวจะนัง่ หน้าบาร์ก็ไม่มปี ญั หา ไม่แน่ งานนี้คุณอาจจะได้ไลน์ใครซักคนไปคุยแก้เหงาก็ได้นะ
WARMUP CAFE CHIANGMAI สนุกทุกแนว คงจะเป็ นค�ำจ�ำกัดความของสถานที่ แห่งนี้ ทีเ่ ปิ ดให้บริการตัง้ แต่ปี 1999 จะ Dance กระจาย ในโซนเวทีใน หรือนัง่ ชิลล์ฟงั ดนตรีสดสนุกๆ ด้านนอก ก็แล ้วแต่ใจ อยากได้อารมณ์ Exclusive แบบส่วนตัว ก็เข้าไปใน Lounge ที่จะมีดีเจหมุนเวียนสับเปลี่ยน มาเปิ ด เพลงให้ฟ งั และโยกได้ ใครมาเชีย งใหม่แ ล ว้ ไม่ได้เช็คอินกับสังตี ่ นไก่ซุปเปอร์เขาถือว่ามาไม่ถงึ นะ
นิมมานเหมินท์ ซอย 7 @LivingMachineChiangmai
นิมมานเหมินท์ ซอย 7 @LismcafeCNX
ถนนนิมานเหมินท์ @warmupcafe1999 23 23
a side a side
Food & Place
LET’S TRY SOMETHING NEW เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เรื่อง / ภาพ : ศมนภรณ์
เดือนแรกของปีรอบที่ 28 ของตัวผูเ้ ขียน แต่จะรอบทีเ่ ท่าไหร่ของคุณผูอ้ า่ นก็คงต้องบวกลบคูณหารกันเอาเอง คอลัมน์ Food & Place ของเรายังคงมีต่อไป และอยากที่จะน�ำเสนอสิ่งดีๆ ให้คุณผู้อ่านอยู่เสมอ เรื่องของสไตล์ รสชาติ หรือความชอบของเรานั้นอาจจะไม่เหมือนกัน เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม คือรสชาติหลักที่ลิ้นเรารับรสได้ การกิน หรือดื่มในสิ่งใหม่ๆ ก็อาจจะเหมือนกับการทดลอง เพื่อท�ำให้ลิ้นเราสามารถรับรสได้มากกว่าเดิม สวัสดีปีไก่ค่ะ
CAFE’ KANTARY KAD FARANG คาเฟ่ครบครัน สไตล์แคนทารีฮิลล์ ชาวเชีย งใหม่ เ ราคุ น้ เคยกัน ดีก บั คาเฟ่ แคนทารี สาขาถนนนิมมานเหมินท์ ทีไ่ ด้รบั การ ยอมรับในเรื่องของกาแฟและเบเกอรี่นานาชนิด จนหลายๆ คนติดใจ ตอนนี้รา้ นได้ขยายสาขาไป กาดฝรัง่ เส้นเชียงใหม่ - หางดง เพือ่ เอาใจผูท้ ่ี ชอบทานอาหาร เบเกอรี่และเครื่องดืม่ ด้วยเมนู พร้อมเสิรฟ์ ทีม่ ใี ห้เลือกมากขึ้น จากฝี มอื ทีก่ ารันตี รสชาติความอร่อยโดยเชฟโรงแรมแคนทารีฮลิ ล์ พร้อมกับบรรยากาศชิลล์ๆ นัง่ สบาย ให้ความรูส้ กึ ผ่อนคลายด้วยเสียงเพลงคลอเบาๆ ภายในร้าน ทีต่ กแต่งอย่างสวยงามในสไตล์โมเดิรน์ หรือจะ ออกมานัง่ สัมผัสลมหนาวที่ลานด้านนอกก็ชิลล์ ไม่แพ้กนั ส�ำหรับใครที่แวะไป ถ้าอยากเริ่มด้วย อะไรเบาๆ ก่อน อยากให้ลองชิมสลัดฮอกไกโด ตัวเด็ดของร้าน แล ้วต่อด้วยพาสต้าสูตรโฮมเมด สเต็กสันนอกเนื้อนุ่ม พิซซ่าหน้าต่างๆ ตามความ ชื่นชอบ ส่วนใครเน้นเร็วแบบจานเดียว แนะน�ำ ข้าวข้นต้มย�ำกุง้ รสชาติกลมกล่อม และข้าวหน้า กะเพราขาหมูเยอรมันทอดพร้อมไข่ดาวกรอบ สุดคุม้ อิม่ แบบหนักๆ ไปแล ้วก็อย่าลืมสังเมนู ่ ปนั ่ Kantary Ceffee หรือ Italian Soda มาทาน คู่กบั เบเกอรี่สุดอร่อย ไม่ว่าจะเป็ น Oh La la Honey Toast, Banana in Black Crepe หรือ Exotic Fruits Crepe ส�ำหรับคนรักสุขภาพ
เปิด : 10:00 - 21:00 น. ที่ตั้ง : โครงการกาดฝรั่ง วิลเลจ ชั้น 1 ถ.เชียงใหม่ - หางดง โทร : 0-5344-1559 Facebook : Cafe’ Kantary 24
a side
TIME : IT’S TIME TO RELAX ความส�ำคัญของเวลา ทุกคนมีเวลาในหนึ่งวันเท่ากัน คือ 24 ชัว่ โมง แต่ละคนก็ใช้เวลา ท�ำสิ่งต่างๆ ตามวาระและหน้าที่ แต่เจ้าของร้าน Time เลือกที่จะใช้เวลา เปิ ดร้านเล็กๆ เป็ นของตัวเอง จากความหลงใหลในกาแฟและความชื่นชอบ ในการท�ำอาหาร ทุกเมนู ทอ่ี อกมาจึงมีจำ� กัดในแต่ละวัน เพราะต้องการให้ลูกค้า ได้กนิ ของทีส่ ดใหม่ตลอดเวลา มองจากภายนอก ตัวร้านเป็ นโครงเหล็กสีดำ� สองชัน้ ดูแข็งแรงและเท่ในเวลาเดียวกัน ส่วนภายในอบอุ่นน่ ารักด้วยการ น�ำต้นไม้กระถางมาตกแต่ง ขณะทีร่ ะเบียงของร้านก็กว้างเหมาะส�ำหรับคนที่ ชอบนัง่ ดืม่ กาแฟและนัง่ ท�ำงานในเวลาเดียวกัน หรือใครทีอ่ ่อนแรงและเมือ่ ยล ้า จากการท�ำงาน Let’s Relax ด้วยการสังเครื ่ อ่ งดืม่ เย็นๆ อย่าง Rosemary Time สูตรอร่อยของร้าน ทีจ่ ะท�ำให้วนั นี้เป็ นวันพิเศษของคุณ เปิด : 06:30 - 23:30 น. (ปิดทุกวันพุธ) ที่ตั้ง : เส้นคันคลองชลประทาน เลี้ยวซ้ายหน้าสุเทพแมนชั่น โทร : 08-3766-7872 Facebook : Time : it’s time to relax
NO.39 ถ้าดูจากโลกโซเชียลตอนนี้ กระแสของร้าน NO.39 ก็คงไปไกล และเป็ นสถานทีท่ ถ่ี กู บอกกันปากต่อปากว่าควรจะไป ง้ ถ้ามาเชียงใหม่ ด้วยบริเวณของร้านทีก่ ว้างขวางและถูกแบ่งออกเป็ นหลังๆ ตามการใช้งาน เมือ่ เดินเข้าร้านทุกคนจะต้อง คอมมูนิตี้รักสงบ ซัเดิกนครัเข้าไปสั งเครื ่ ่องดืม่ หรืออาหารที่ Coffee & Cake Shop ก่อน และรอรับเพือ่ ไปหาทีน่ งั ่ กินลม ชมวิว หรือถ่ายรูปตามสะดวก
เปิด : 10:30 - 21:00 น. ที่ตั้ง : ซอยวัดอุโมงค์ ปากทางเข้าสถานีพัฒนา และส่งเสริมการอนุรักษ์สัตว์ป่าเชิงดอยสุเทพ โทร : 06-2349-5165 Facebook : NO.39
ซึง่ มีทงั้ Living Room ส�ำหรับคนชอบนัง่ ในห้องแอร์กบั โซฟานัง่ สบาย หรือนัง่ ข้างนอกรอบๆ ทะเลสาบเล็กๆ ทีจ่ ดั โซนไว้อย่าง น่ารัก หลังทีส่ ะดุดตาทีส่ ุดเป็ นบ้านไม้สองชัน้ ทีม่ เี รือจอดด้านหน้า นัน่ ก็คอื Gallery และข้างๆ กันก็มี Audio and Guitar Shop ส�ำหรับคนรักเครื่องดนตรี นอกจากนี้ยงั มี Stage ส�ำหรับฟังดนตรีในสวนชิลล์ๆ ทีจ่ ะสลับสับเปลีย่ นนักดนตรีมาเล่น ตลอดเวลา 25
a side
SPECIAL STORY BY WATTANAWAN
ALLEGRO ITALIAN RESTAURANT BY DHARA DHEVI เสิร์ฟความอร่อย... สัมผัสรสชาติอิตาลีแท้
เปิด : 11:30 - 22:30 น. ที่ตั้ง : โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ โทร : 0-5388-8888 Facebook : Allegro Italian Restaurant by Dhara Dhevi
ห้อ งอาหารอิต าเลีย นเปิ ด ใหม่ ข องโรงแรม ดาราเทวี เชียงใหม่ น�ำทีมโดยเชฟ Dario ทีพ่ กพา ประสบการณ์การท�ำอาหารถึง 14 ปี สร้างสรรค์เมนู ทีห่ ลายหลาย ให้ผูท้ ม่ี านัง่ ทีร่ า้ นได้นงั ่ ดืม่ กินมีความสุข สนุกสนานรื่นรมณ์ ตามความหมายของค�ำว่า Allegro ทีเ่ ชพได้ตงั้ ใจไว้ มาเริ่มจากจาน Complimentary ระหว่าง รออาหารกันเลยดีกว่า ทีม่ ที งั้ Focaccia / ขนมปัง ฝรัง่ เศส Dip กับ Truffle Dip และ Balsamic Dressing สู ตรพิเศษ ต่อด้วย Starter จานสลัด Insalata Primavera เป็ น Fresh Mozzarell Cheese นุ่มๆ มันเล็กๆ กับมะเขือเทศสดและ Italian Dressing กินแล ้วสดชื่นหอมอร่อย มาก อาจมีจานสองเอาได้ Chef Board รวม Cold Cuts เด็ดๆ พร้อมผักย่าง เหมาะ กับไวน์แดงเป็ นอย่างยิง่ Spagetti Vongole ของโปรดของผูเ้ ขียนเลยทีเดียว แต่ จานโปรดของช่ างภาพเราคื อ พาสต้า Handmade Agnolotti ห่อเห็ด Porcini กับซอสเห็ด Truffle ครีมมีเ่ ล็กๆ กลมกล่อมจริงๆ ในส่วนของ Pizza แนะน�ำ Pizza Calabrese ถูกปากคนไทยแน่ๆ เพราะ รสจัดเเละเผ็ด ซึง่ ความเผ็ดได้มาจาก Spicy Salami นัน่ เอง กินคู่กบั Spritz ค็อกเทลยอดฮิตของชาวอิตาเลียน ดืม่ แล ้วก็รูส้ กึ Fresh!!! อ้อ!!! แอบกระซิบว่า ดู Wine List ให้ดว้ ย ราคาน่าเปิ ดขวดมากกกก รวมถึง Prosecco ของโปรดด้วย 26
a side
YELLOW CRAFT CAFE งานท�ำมือที่คุณก็ดื่มได้ จัว่ หัวมาแบบนี้ อย่าเข้าใจผิดว่าเป็ นงานฝี มอื แบบเซรามิคหรืองานผ้านะ แต่ เราพูดถึงงานท�ำมือ ทีเ่ กี่ยวกับ Soy Milk หรือทีเ่ ราเรียกว่านมถัว่ เหลือง ทางร้า นบอกว่า กว่า ที่จ ะได้น มถัว่ เหลือ งมาผสมกับ กาแฟที่ ผ่ า นการดริ ป นั้น พวกเขาต้อ งหาเมล็ ด ถัว่ เหลือที่เป็ นออร์แกนิคแท้ (มีใบรับรอง) มาผ่าน กระบวนการแบบดัง้ เดิม จนได้นมถัว่ เหลืองรสชาติดี และมีประโยชน์ เช่ นเดียวกับเมล็ดกาแฟที่บาริสต้า ไปแสวงหาและชิมตามทีต่ ่างๆ ทัง้ ไทยและต่างประเทศ น�ำมาผ่านการดริปสไตล์ชา้ ๆ แบบ Slow Bar เพือ่ ให้ได้ สัมผัสรสชาติของเมล็ดกาแฟทีแ่ ท้จริง และในขณะทีร่ อ คุ ณ ก็ ไ ด้พู ด คุ ย กับ บาริส ต้า ไปด้ว ยเพื่อ แลกเปลี่ย น มุมมองกัน โดยทุกอย่างเกิดขึ้นภายในร้านที่โดดเด่น ด้ว ยสไตล์มินิ ม อล ใช้สีข าวผสมผสานกับ สีเ หลือ ง จนออกมาเรียบง่ายและสะดุดตา เปิด : 07:00 - 19:00 น. ที่ตั้ง : หมู่บ้านดาวดึงส์ ถ.สุเทพ (ซอยข้างธนาคารกสิกรไทย) โทร : 0-5327-8757 Facebook : Yellow Craft Cafe
27
a side
Journey & Amazing Dishes
RICE PORRIDGE
Gardens by the Bay
@ Singapore เรื่อง / ภาพ : Missน�้ำปู๋
Wowww… โจ๊กประเทศนี้หอมไปอีกแบบเนอะ!!! ณ ร้าน Nan Hwa Chong Fish Head Steamboat Corner ประเทศสิงคโปร์
ได้ไปเทีย่ วสิงค์โปร์ครัง้ แรกเพราะอยากไปดูคอนเสิรต์ ของน้อง Esperanza Spalding นักร้อง - นักดนตรีแจ๊ซซ์ คนโปรด ทัง้ สวยน่ ารัก เล่น Double Bass ร้องเพลงก็ดี ดูเป็ นกันเอง เป็ นธรรมชาติไม่เค้น ไม่เเอ็ค กับผมทรง Afro เท่ๆ และไปสิงคโปร์อกี 2 ครัง้ ก็ได้ไปกินอาหารร้านดังบ้างไม่ดงั บ้าง เล็กบ้างใหญ่บ ้าง ซึง่ มีทงั้ ทีท่ ำ� ให้เสียความรูส้ กึ และประทับใจ... เอาเรื่องเสียความรู ส้ กึ ก่ อน... ก็รา้ นใหญ่รา้ นดังที่ขายปูฮิต นัน่ แหละ คือต้องจองโต๊ะ (ไม่เป็ นไรเรื่องปกติ)... เริ่มต้น พนักงานพูดทักทายดีย้ ิมแย้มเป็ นกันเองน่ ารัก... เรานัง่ ลง ดูเมนู แพงทีเดียว (ไม่เป็ นไรตัง้ ใจมา)... สังปู ่ ฮติ มากิน กินแล ้ว อร่ อยตรงไหน? เมนู อ่ืนอีก 2-3 เมนู ก็ไม่อร่ อย ที่สำ� คัญ ตอนที่เ ราเริ่ ม อิ่ม พนัก งานออกอาการที่ท ำ� ให้เ ราอึด อัด เหมือนเราต้องรีบเช็คบิล พนักงานหน้าบึ้ง และไม่เป็ นกันเอง อีกต่อไป ฮ่าๆ คิดว่าน่าจะมีคนจองโต๊ะต่อเรา... เฮ่อๆ หมดกัน เสียความรูส้ กึ อย่างสนิทใจ... พออีกวันก็มาเจอร้านถูกใจเรา จนได้ (ท�ำดีได้ดกี ง็ ้)ี ไม่ห่างจากร้านปูฮติ มากนัก อยูค่ นละฝัง่ แม่นำ�้ ตรง Clarke Quay เดินข้ามสะพาน Read Bridge
Merlion - Marina Bay Sands & ArtScience Museum ตอนค�่ำ
Marina Bay Sands & ArtScience Museum
Cavenagh Bridge & The Fullerton Hotel
เลี้ยขวา ชือ่ ร้าน Hutong ร้านตกแต่ งสวยเชียว นัง่ สบาย พนักงานน่ ารักมาก ที่สำ� คัญ อาหารอร่ อ ยแทบทุกอย่ าง ราคาปานกลาง ประทับใจ จนต้อ งไปซ�้ำ ร้า นนี้ ทุ ก ครั้ง ที่ ไ ด้ไ ปสิ ง คโปร์ ส่วนร้านทีไ่ ปเจอ Amazing Dish เป็ นร้านทีเ่ รา ไปเทีย่ วกลางคืนเสร็จก็ตอ้ งหาอะไรอุน่ ๆ ท้อง ก่อนนอน (ไทยสไตล์ กินตลอดเวลา ฮ่าๆ) คือร้าน Nan Hwa Chong Fish Head Steamboat Corner เป็นร้านใหญ่ขาย อาหารหนักๆ แต่เราสัง่ โจ๊ก... พอยกมาเสิร ์ฟ ก็ ไ ด้ก ลิ่น หอม มาเชียว Wowww… โจ๊กประเทศนี้หอม ไปอีกแบบเนอะ!!! หอมอร่อยมาก เพราะ โจ๊กเขาจะใส่หอมเจียวแทนกระเทียมเจียว และหอมน�ำ้ มันงากับขิง จึงท�ำให้กลับมาคิด ข้าวต้ม HIP ท�ำเมนู ‘ข้าวต้ม HIP’ ซะเลย *เข้าไปดูสูตร ข้าวต้ม HIP ได้ท่ี www.hipthailand.net หัวข้อ Food Recipe & Place > Recipe
หมายเหตุ : คอลัมน์ Journey & Amazing Dishes เกิดขึ้นมาได้เพราะความตื่นเต้นของเราที่ได้ไปพบเจอ-ชิม-กินอาหาร จากการที่เราได้ไปเที่ยวในต่างประเทศหรือแม้แต่ ในประเทศเอง อาหารนั้นๆ อาจจะไม่ว้าวววส�ำหรับหลายคน แต่อีกหลายคนว้าวววแน่ๆ เพราะไม่รู้จักเช่นเดียวกับเรา บางทีอาจจะไม่ใช่อาหารที่แปลกหรืออาจเป็นอาหาร พื้นบ้านธรรมดา แต่ก็ท�ำให้เราว้าวววได้ จนเราต้องไปค้นหาสูตรเพื่อจะได้ปรุงรสชาติให้เหมือนหรือคล้ายที่สุด และบางทีก็เป็นแรงบันดาลใจให้เราประยุกต์ขึ้นมาเป็นเมนูใหม่ๆ ซะเลย 28
a side
Recipe
IMITATION CRAB STICK SPICY SALAD WITH AVOCADO DRESSING ย�ำสลัดปูอัดน�้ำสลัดอะโวคาโด เรื่อง / ภาพ : วัฒนาวรรณ ขันอาษา
ปกติอิฉันชอบกินอะโวคาโดกับน�้ำตาลทรายแดงอยู่บ่อยๆ ...พวก Dip ของฝรั่งก็ชอบ ...ส่วนอาหารย�ำแซ่บของไทยนั้นขาดไม่ได้ และอาหารญี่ปุ่นก็ชอบกินมากไม่เคยเบื่อ... ทั้งหมดนี้เป็นเหตุผลที่ท�ำให้เกิดเมนูนี้ขึ้นมาเจ้าค่ะ
ส่วนผสมน�้ำสลัดอะโวคาโด Real Mayonnaise (Mayo) 3 Sour Cream 2 กระเทียมสับละเอียด 4 หอมแดงสับละเอียด 2 อะโวคาโดบดเนื้อละเอียด 2 น�ำ้ กระเทียมดอง 2 น�ำ้ มะนาว 2 น�ำ้ ตาลทรายแดง 2 เกลือป่ น 1 พริกไทยด�ำบดละเอียดปลายช้อนชา
ส่วนผสมย�ำสลัดปูอัด ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะพูน กลีบใหญ่ หัว ลูก ทัพพี ช้อนชา ช้อนชาพูน ช้อนชาพูน
ปูอดั ซอยชิ้นหรือฉีก มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง แตงกวาญีป่ ่ นุ หรือซูกนิ ีซอยบาง ต้นหอมซอย ตะไคร้ซอยบาง สะระแหน่เด็ดใบแล ้ว พริกขี้หนู แดงใหญ่ซอยหยาบ ผักกาดแก้วตามชอบ ใบโตเหมีย่ วเล็กน้อย อะโวคาโดตามชอบ
* ส่วนผสมนี้ ทำ� ได้ 4-6 ที่
4-6 5-6 ½ 2-3 2 1 2-4
แท่ง ลูก ลูก ต้น ต้น ถ้วยน�ำ้ พริก เม็ด
* ส่วนผสมนี้ ทำ� ได้ 1 ที่
วิธีท�ำน�้ำสลัดอะโวคาโด
วิธีท�ำย�ำสลัดปูอัด
ละลายเกลือป่ นและน�ำ้ ตาลทรายแดงกับน�ำ้ กระเทียมดอง ต่ อด้วยผสม Real Mayonnaise และ Sour Cream ตีให้เข้ากัน ตามด้วยอะโวคาโด พริกไทยด�ำ กระเทียม หอมแดง และน�ำ้ มะนาว ตีให้ส่วนผสมเข้ากันเป็ นเนื้อ นวลเนียนก็เรียบร้อย... รสชาติเปรี้ยวนิด หวานหน่ อย มันๆ มายองเนส และมันนวลๆ จากอะโวคาโด
จัดปูอดั และผักทัง้ หมดให้สวยงาม แต่งด้วยโตเหมีย่ ว และอะโวคาโด จะราดหรือแยกน�ำ้ ย�ำสลัด ก็ตามใจชอบได้เลย...
TIPS * ใครที่ชอบวาซาบิก็ผสมเข้าไปได้นะเจ้าคะ 29
a side
ช้อนชา = ช้อนที่ใช้ส�ำหรับชา กาแฟทั่วไป ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
Cover Story
... ่ ม ห ใ ง ย ี ช เ ้ ห ใ อ
พ อ กั นา บ อ ช ่ ม ี่ รั ก ใ ค รปีที่ผ่านๆ านนี้ ท ล ค ก ร ใ ห ้ บุ คิตที่ต่างไปจา้าง เพียงแต่งั น นี่ ล ่ ะ พ ย ว ีว ู่ก อ บ ล ะ ก า รสิ่งใหม่ๆ ในใชหม่ๆ กับเขาน ใ ช ้ ชี วิ ต อ ย่) แ ง ิ ม รื่ น เ รารเริ่มต้น’ ฐานขออะไร ะ คุ ณ ผู ้ อ ่ าิงก็ยิ่งดีใหญ า ea m ว T ค IP ล H ง ก ภาพ : ื่ อ ง ข อึกถึงก็คือ ‘งตั้งจิตอธิษง ใ ห ม ่ ที่ เ ร า แกว่าเดิมได้จร เรื่อง / ร เ ก า น อ ก จีกสิ่งหนึ่งที่นอยากจะลอ ึ ง เ มื อ ง เ ชี ย อกมาดีขึ้น ’ ่ ม ห ‘ ป ี ใ ิญแล้ว อ ่ HIP เลย เ ผื่ อ ไ ป ถ ผลลัพธ์อ ง ึ ถ อ ้า ึก ร ม เ ว ล า นมสุขความเจรกของปีใหั้ น ห า ก แ ต ่ ขงบ้าง (และถี้ได้ บควา ุนี้ฉบับแ ง เ ท ่ า น ี่ยนแปล ่อจากน ันบ้าง? ประส ด้วยเหต ร ใ ห ้ ตั ว เ อ อะไร’ เปล ก็ลองดูต เชียงใหม่ก อ อ ะ ไ ียงใหม่มี ‘ รไปบ้างนั้น ะไรให้เมือง ข ้ ด ไ ่ ม เ ร า ไ ะอยากให้เช อเรื่องอะไ อยากขออ เพรา ส่วนเราข ผู้อ่านเอง ุณ ว่าแต่ค
ข ะ จ ก อยา
30 30
a side a side
3 2
1
ขอให้เชียงใหม่ ได้เป็นเมือง มรดกโลก
อยากให้เชียงใหม่ มีผังเมือง และโซนนิ่ง
ขอให้คนใช้รถใช้ถนน 5 ในเชียงใหม่มีวินัยจราจร
4
เบื่อพวกแถมไฟแดง เบียดเลน จอดรถตรงเส้นขาวแดงเต็มทีแล้ว
ขอให้คนเลี้ยวรถเข้า ถนนช้างม่อยตัดใหม่ ไม่เข้าเลนผิด
6
ขอให้คนที่ใช้ ถนนลอยเคราะห์ รู้ว่าตรงนั้นเป็นวันเวย์
ขอให้แยกต้นพยอมรถไม่ติด 11-14 ขอให้แยกรินค�ำรถไม่ติด (ด้วย) เอาเป็นว่าขอให้ทั้งเมืองรถไม่ติดละกัน ขอให้ทางลอดเทพปัญญาเสร็จไวๆ มีรถเมล์วิ่งเยอะกว่ากว่าเดิม บางทีติดตั้งแต่สายๆ บ่ายๆ มันก็เกินไปนะ ขอให้ ขอให้รถแท็กซี่เปิดมิเตอร์ ขอให้ Uber วิ่งได้ไม่โดนจับ
7 8 9 10
15 ขอให้รถแดง
ไม่เก็บเงินเกินราคา
ถ้าจะให้เหมารถ ก็อย่าแวะรับคน เรื่อยเปื่อย
16
จอดรถรับคนให้เป็นที่เป็นทาง
19 ขับๆ อยู่แล้วจอดรับคนตามแยก หรือหัวมุมถนนนี่ไม่ไหวนะ
26
ขอให้มีคนมาเที่ยวเชียงใหม่ เยอะๆ และมากันเรื่อยๆ ทั้งปี
ขอให้ไปถนนคนเดินแล้วหาที่จอดรถได้ ขอให้ไปนิมมานฯ แล้วมีที่จอดรถ ขอให้เชียงใหม่มีองค์ประกอบครบถ้วน สมควรแก่การเป็นเมืองจักรยาน (จริงๆ) ขอให้ไม่มีอุบัติเหตุร้ายๆ กับคนปั่นจักรยานอีก ขอให้ตรงไบค์ เลนไม่มีรถจอดขวาง ขอไบค์ เลนเพิ่มด้วยก็ดีนะ
28 ขอให้คนมาเชียงใหม่มอง
20-25
18 ขอให้พี่คนขับรถแดง
17
ขอให้รถแดงไม่พาอ้อมโลก!
ไม่เจอคนมาเที่ยวเชียงใหม 30 ขอให้ แล้วมาขอค�ำแนะน�ำว่าร้านไหนน่าไปกิน แต่พอบอกไปแล้วก็ไม่เชื่อ
สถานที่ท่องเที่ยวอื่นๆ บ้าง
27 29 ถ้าจะถามก็ช่วยเชื่อ ไม่ใช่เอะอะก็ไปดอยอินทนนท์ ม่อนแจ่ม แม่ก�ำปอง
กันบ้างนิดนึง 31
ไม่ต้องแห่กันมาถล่มทลายกัน แค่ตอนหน้าเทศกาลก็ได้
31 31
a side a side
32-37
ขอให้ร้านเหล้าไม่ส่งเสียงดัง ขอให้คนไปเที่ยวไม่ออกมายืนเกะกะบนถนน ขอให้การ์ดร้านเหล้าไม่ดุ ขอให้ห้องน�้ำตามร้านเหล้ามีเพียงพอ ไม่ต้องแย่งกันเข้า ขอให้ร้านอาหาร / ร้านกาแฟ สวยและอร่อยเหมือนตอนที่เราอ่านรีวิว ขอให้เย็นตาโฟศรีพิงค์อย่าแพงไปกว่านี้
40
ขอให้ร้านลาบ ท�ำลาบให้เป็น
41-42
‘ลาบ’ 48-50 ขอให้ร้านหม่าล่าอย่าเยอะไปกว่านี้ ส่วนร้านเบอเกอร์ ก็น่าจะเยอะพอแล้วนะ
ขอให้หน้าฝนฝนก็ตก แล้วเวลาฝนตกหนัก ก็ขอให้น�้ำอย่ารอการระบายนานนัก ท่อระบายน�้ำทั้งหลายก็ขอให้โล่งๆ ไม่มีอะไรอุดตัน น�้ำจะได้ไหลไวๆ
43 44 45 46 47
32 32
39
แล้วเวลาโดนร้านปรับ ก็ไม่ต้องดราม่า
51 52 ขอให้หน้าหนาว
ขอให้นักท่องเที่ยวจีนที่มาเชียงใหม่ ไม่ส่งเสียงโหวกเหวกโวยวาย
ก็อากาศหนาวจริงๆ
ขอให้เชียงใหม่ เอฟซีได้เลื่อนชั้นขึ้นไทยลีก ขอให้ทีมฟุตบอลจากเชียงใหม่ในดิวิชั่น 3 ได้เลื่อนชั้นเร็วๆ ด้วย ขอให้สวนน�้ำแห่งใหม่แถวสันก�ำแพงเปิดไวๆ ขอให้มีคอนเสิร์ตศิลปินต่างประเทศดีๆ มาแสดงที่เชียงใหม่บ้าง ขอให้ค่าจ้างนักดนตรีที่เชียงใหม่เพิ่มขึ้น ขอให้ค่าจ้างดีเจก็เพิ่มขึ้น (ด้วย) ขอให้ศิลปินดนตรีของเชียงใหม่ ท�ำเพลงของตัวเองออกมาเยอะๆ ขอให้เชียงใหม่มี Live House ดีๆ
a side
ขอให้คนกินหมูกระทะ อย่ากินเหลือทิ้งขว้าง
ขอให้ไป ช.สเต็ก แล้วมีคิวว่าง ขอให้หน้าร้อนอย่าร้อนมาก ขอให้หน้าร้อนไม่มีหมอกควัน ขอให้คนเชียงใหม่ไม่แอบเผาช่วงหมอกควัน ขอให้หน้าแล้งน�้ำไม่แห้งเกินไป
55-62
a side
38
53
ถ้าจะขี่มอเตอร์ไซค์ ขี่ให้สงบเสงี่ยม เรียบร้อยก็จะดีมาก
54
อ้อ! เวลาเดินข้ามถนน ก็ดูรถดูราด้วย (ปกติพี่เขา อยากเดินก็เดิน ไม่สนใจรถเลย)
63 ขอให้โรงแรมและเกสต์เฮาส์ที่ เปิดๆ กันมีใบอนุญาตถูกต้อง ถ้าไม่มี โดนจับโดนปิดไม่รู้ ด้วยนะ
64
65-76
ขอให้มี Chiangmai Design Week กันทุกปี ขอให้มี Gallery Nights ทุกปีด้วยเหมือนกัน ขอให้แกลเลอรี่ที่มียังอยู่ดีอย่าเพิ่งเลิกกันไป ขอให้ร้านหนังสือที่มีก็ยังอยู่ดีอย่าเพิ่งเลิกกันไปด้วย ขอให้หนังอินดี้ได้ฉายที่เชียงใหม่เยอะขึ้น ขอให้ผลิตภัณฑ์จากความคิดสร้างสรรค์ของคนที่เชียงใหม่ มีออกมาเยอะๆ ขอให้ลอยกระทงปีนี้ไม่หนวกหูแบบเดียวกับปีที่แล้ว ขอให้รถไฟขบวนใหม่ตรงเวลาแบบนี้ไปนานๆ ขอให้สายการบินเปิดเส้นทางจากเชียงใหม่ไปที่ใหม่ๆ ขอให้สนามบินใหม่ได้สร้าง (เสียที) ขอให้ในสนามบินใหม่มีสกายเลน ขอให้ข่วงหลวงเวียงแก้วเสร็จไวๆ
79
ขอให้ในเมืองมีสวนสาธารณะเพิ่ม
80
ขอให้ข่วงประตูท่าแพโล่งๆ แบบนี้ต่อไป อย่าเอาของมาตั้งแผงขายกันเลย มันรก
81
ขอให้สนามฟุตบอลหญ้าเทียมซ่อมหญ้า (บ้าง)
77 ขอให้เชียงใหม่ มีห้องสมุดดีๆ เพิ่มขึ้นอีก
78 พิพิธภัณฑ์ หรือแหล่งเรียนรู้ ก็โอเคนะ
ศูนย์ประชุม 82 ขอให้ และแสดงสินค้านานาชาติฯ มีงานจัดบ่อยๆ
ถ้างานดีๆ มีคุณภาพด้วย ก็จะยิ่งดีงาม 83
84-90
ขอให้คนจอดมอเตอร์ไซค์ในห้างจอดรถให้ตรงช่อง ขอให้น�้ำในคูเมืองสะอาดกว่าเดิม ขอให้คลองแม่ข่าหายเน่า ขอให้คนเลิกระบายน�้ำเสียลงในคลองด้วยนะ ขอให้ต้นไม้ในเมืองทั้งเก่าและใหม่อยู่ครบถ้วนดี ขอให้ป้ายโฆษณาตามถนนน้อยๆ ลงหน่อย ขอให้ป้ายโฆษณาจอ LCD สว่างน้อยลงบ้าง (มันแสบตา)
91 92 ขอให้ถนนสายอื่นในเชียงใหม่ เอาสายไฟลงใต้ดินเหมือนอย่าง ถนนท่าแพ
หรือถ้ามันยากไป ช่วยเก็บที่ พันกันอุตลุดวุ่นวายอยู่ให้เป็น ระเบียบเรียบร้อยก่อนก็ได้
93-99
ขอให้ใน มช.ปรับปรุงถนน – ทางเดินให้เสร็จ (ซะที) ขอให้แพนด้าในสวนสัตว์เชียงใหม่มีลูก ขอให้คนมาออฟฟิศ HIP แล้วไม่หลงทาง ขอให้ลูกหนี้ HIP มาเคลียร์หนี้เก่า ขอให้ใน HIP ไม่มีค�ำผิด ขอให้คนอ่านรัก HIP ไปนานๆ 33 33
a side a side
Report
I WALK AROUND IN #CMDW2016 เราได้อะไรจากเชียงใหม่ดีไซน์วีค เรื่อง : ศมนภรณ์ ภาพ : Instagram #CMDW2016
34
a side
ค�ำว่า ‘เรา’ ในที่นี้ขอแทนตัวผู้เขียนเอง ที่เป็นทั้งคนเชียงใหม่ ในพื้นที่ และเป็นผู้เข้าร่วมงาน Chiang Mai Design Week 2016 ครั้งนี้เป็นครั้งที่ีสองแล้ว โดยครั้งแรกจัดขึ้นในปี 2014 ซึ่งถือเป็น ครั้ ง แรกของเชียงใหม่ที่มีงานเกี่ยวกับ ดี ไซน์ ใ หญ่ โ ตขนาดนี้ เกิ ด ขึ้ น เมื่องานในครั้งนั้นสร้างมาตรฐานไว้ได้ดี การเปรียบเทียบย่อมเกิดขึ้น อะไรท�ำให้ TDCD อยากทีจ่ ะจัดงานนีอ้ กี ครัง้ ? แล้วเราคาดหวังจะเห็น อะไรในเชียงใหม่ เมืองที่ทุกคนต่างยกให้เป็น Creative City? “New Originals : Young Talents Propose New Interpretations of Their Origins and Cultures บอกเล่ า ถึง พลัง ความคิ ด สร้า งสรรค์ ทีไ่ ม่หยุดนิ่ง ในการตอบสนองต่อความเปลีย่ นแปลง ของธุ รกิจการค้า และความเป็ นเมืองที่เติบโตขึ้น อย่างรวดเร็ว ซึ่งผลักดันให้นกั ออกแบบ ช่างฝี มอื และผู ้ประกอบการรุน่ ใหม่ ต้องปรับมุมมอง ความหมาย และการให้คณ ุ ค่าทางศิลปวัฒนธรรม ตลอดถึงทักษะ เชิงช่างในท้องถิน่ ของตนให้สอดรับกับโลกสมัยใหม่ ด้ว ยการผสานกระบวนการคิ ด เชิง ออกแบบและ เทคโนโลยีสมัยใหม่ อันจะน�ำไปสู่การสร้างสรรค์ ผลงานออกแบบและผลิตภัณฑ์ใหม่ทม่ี คี ุณค่า และ รองรับต่ อการใช้ชีวิตและแนวโน้มการบริโภคของ เจเนอเรชัน่ ใหม่ได้” คือธีมของงานในปี น้ ี ที่ผูจ้ ดั 35
a side
พยายามจะสื่อสารกับผูท้ ่เี ข้าร่ วมงาน ถึงแม้ว่าการ โปรโมทก่อนเริ่มงานจะยังไม่ชดั เจนเท่าใดนัก แต่ก็ ถือว่าได้รบั การตอบรับค่อนข้างอย่างดี (แม้วา่ บางคน จะไม่รูว้ า่ งานจัดไปเพือ่ อะไร) เมือ่ เราดูผา่ นโลกโซเชียล ที่ชาวเนตติด #CMDW2016 ผ่านกิจกรรมต่ างๆ ทีเ่ กิดขึ้น ทัง้ Design Showcase / International Project / Conference / Talk / Workshop / Event / Pop Market และทีเ่ ห็นชัดทีส่ ุด คือ Installation ทีผ่ ูเ้ ข้าร่วมงานนิยมถ่ายรูปมากทีส่ ุด อาจตอบได้ไม่เต็มปากเต็มค�ำ ว่าผู จ้ ดั งาน ประสบความส�ำเร็จกับสิง่ ทีต่ อ้ งการสร้างแลว้ หรือยัง เพราะถ้า ดู จ ากภาพที่ป รากฏ คนในชุ ม ชนไม่ ไ ด้ ผสมกลมกลืนกับการเกิดขึ้นของงานเท่าทีค่ วร ท�ำไม เรายังเห็นหลวงพ่อมายืนโบกรถและดูแลความสงบ ของยานพาหนะต่างๆ ทีค่ นเอามาจอดในวัดเชียงมัน่ ตอนมีงาน POP Market และอีกหลายเหตุการณ์ ทีท่ ำ� ให้เราคิดว่า จริงๆ แล ้วเชียงใหม่อาจจะต้องอาศัย หน่ วยงานทุกภาคส่วน รวมไปถึงคนในพื้นที่จริงๆ ทีจ่ ะเข้ามามีบทบาทมากขึ้น เพือ่ ช่วยในการดูแลและ ผลักดันเมืองเชียงใหม่ ให้กลายเป็ น Creative City อย่างทีพ่ วกเราคาดหวังไว้