CONTE N TS a p r i l
2 0 1 7
V o l. 1 3
digital contents
N o. 1 5 0
News 08 Social & Technology 17 People 18 Food & Place 22 Taste 26 Journey & Amazing Dishes 28 Recipe 29 Cover Story 30 Scoop 36 Movie Attraction 39 Music 40 Design 42
www.hipthailand.net
30 COVER STORY
People
Recipe
Food & Place
เชือ่ ว่าหลายคนน่าจะยังไม่รจู้ กั ‘ร้อยทวารบาล บ้าน เทวาลัย’ ว่าเป็นสถานที่แบบไหนและอยู่แห่งหนใด เราจึงไป กันถึงที่ เพื่อท�ำความเข้าใจว่า พระพิฆเนศ ต�ำหนักเทพ ประตู 100 บาน และงานจิตกรรมไทย มารวมกันอยูใ่ นซอย เล็กๆ สุดถนนสุเทพ หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ได้ยังไง
HILIGHT
26 Taste น้องๆ ทีม HIP Junior รับอาสาช่วยหาทางคลายร้อนให้คนอ่าน ด้วยการเดินสายทัวร์ร้านไอศกรีมโฮมเมดทั่วเชียงใหม่ เพื่อสรรหาไอศกรีม รสอร่ อ ยมาเป็ น อี ก ทางเลื อ กในการบรรเทาความร้ อ น ภายใต้ โ จทย์ ที่ ว ่ า นอกจากต้องอร่อยแล้ว สีสันต้องเข้ากับสีประจ�ำวันแต่ละวันด้วย
28 Journey & Amazing Dishes เชื่ิอว่าถ้าพูดถึง ‘โมฮีโต้’ หลายคนคงรู้จักเครื่องดื่มตัวนี้กันดีอยู่แล้ว แต่ถ้าบอกว่ามีเมนู ‘หอยนางรมโมฮีโต้’ คงมีคนสงสัยว่าหน้าตาและรสชาติ จะเป็นยังไง ถ้าอยากรู้ขอแนะน�ำให้อ่านใน Journey & Amazing Dishes เพราะ Missน�้ำปู๋ เขาไปลองชิมเมนูนี้ที่ออสเตรเลียมาแล้ว
40 Music
WATER S
T
O
R
I
E
S
Scoop
The Bandit Boy กับ อินธนูและพู่ถุงเท้า 2 วงดนตรีจาก Minimal Records มีผลงานอัลบั้มชุดแรกของพวกเขาออกมาให้แฟนๆ ได้ฟังกันแล้ว เราจึงถือโอกาสนี้ชักชวนทั้ง 2 วงมาล้อมวงคุย พร้อมทั้งเตรียมค�ำถาม 5 ข้อ ที่เชื่อว่าจะช่วยให้คุณได้รู้จักพวกเขามากยิ่งขึ้น
EDITO R a p r i l
2 0 1 7 V o l. 1 3
เจ้าของ บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ที่ปรึกษา ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ / วรพจน์ จันทร์หนองสรวง / ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
บรรณาธิการผู้ช่วย (Magazine) ระพินทรนาถ บรรณจักร์
บรรณาธิการผู้ช่วย (Digital) ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
N o. 1 5 0
บรรณาธิการ BIKE SECTION ธันยภฤศ ฟองดาวิรัตน์
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี สุรภี ขันอาษา
นักเขียนประจำ�ฉบับ วัฒนาวรรณ ขันอาษา สุทธิพงศ์ สุทินรัมย์ ศีลวัตร สาธร พญ.นุชนาฏ หนูเนตร สั่งสม สุภาสัย อำ�นาจ เจริญประสพสุข HIP EVENT สุรภี ขันอาษา ชนัญชิตา สงวนโชคกุล ชัยชาญ คุณธรรมพิสฐิ อัญชนา หอมนาน
นักศึกษาฝึกงาน วิศรุต เสาร์กาศ กิตติพงษ์ พรมปิก ปราณบุรินทร์ หล้าธิ ภัคจิรา วิชาวุฒิพงษ์
ติดต่อ: กองบรรณาธิการ / การตลาด Mail: hipthailand.cm@gmail.com โทร. 0-5332-9420 / 08-1681-0037
บนรถไฟที่ญี่ปุ่น ระหว่างทางจาก Kinugawa ไป Nikko ในวันหิมะตก
ทางแยกและจุดหมาย ...ในความเป็ นจริงของการใช้ชวี ติ ทางเดินชีวติ ของคนเราแต่ละคน คงไม่ได้สะดวกราบรื่นเสมอไป บ่อยครัง้ ทีเ่ รามักจะพบว่า ในระหว่างทางทีเ่ ราก�ำลังเดินอยู่นนั้ มักจะมีทางแยกให้ตอ้ งเลือกเสมอ, ซ้าย หรือ ขวา หรือบางครัง้ ก็มที างเลือกมากกว่าสองทาง โดยทีเ่ ราเองก็คงไม่รูว้ า่ ทางไหนเป็ นทางทีถ่ กู หรือทางไหนผิด บางทีอาจต้องอ้อม ต้องวกกลับมาตัง้ หลักกันใหม่ แต่ถา้ เรารูว้ า่ จุดหมายทีเ่ ราจะไปอยู่ทไ่ี หน ขอเพียงว่าเรายังมีแรงไปต่อไป เชื่อว่าในทีส่ ุด... เราก็จะถึงจุดหมายทีเ่ ราตัง้ ใจจะไปจนได้
สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ
email : somchai.khanasa@gmail.com facebook : Somchai Khan-asa IG : hip_editor_thailand
COVER : Roitawarabarn Baandhewalai PHOTO : ศมนภรณ์
ส�ำนักงานนิตยสาร HIP Magazine
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 0-5332-9420 hipthailand.cm@gmail.com facebook.com/hipthailand www.hipthailand.net
www.hipthailand.net
N E W S
Cocktail Live @ The Good View Bar & Restaurant เดือนที่ผ่านมา The Good View Bar & Restaurant มีความบันเทิงจากคอนเสิร์ตดีๆ มาให้ได้สนุกกันเหมือนเช่นเคย โดยคราวนี้เป็นคิวของ Cocktail วงดนตรีมากความสามารถ ทีน่ ำ� เพลงร็อคหลากสีสนั ของพวกเขามาพบกับแฟนๆ ชาวเชียงใหม่ อี ก ครั้ ง แน่ น อนว่ า บรรยากาศในค�่ ำ คื น นั้ น เต็ ม ไปด้ ว ย ความสนุกสนานเพลิดเพลินจากเสียงดนตรีที่ทางวงโชว์ฝีมือ กั น แบบเต็ ม ที่ และความประทั บ ใจจากเพลงฮิ ต ของทางวง ที่น�ำมาร้องและบรรเลงให้ได้ฟังกันแบบเต็มอิ่ม เรียกได้ว่างานนี้ ใครที่อยู่ในค�่ำคืนนั้นไม่มีค�ำว่าผิดหวังกลับบ้านแน่นอน
Kunstzahne @ Asian Culture Station Asian Culture Station มีงานเสวนาเกี่ยวกับศิลปะ ให้ ผู ้ ที่ ส นใจได้ เ ข้ า ร่ ว มกั น เป็ น ประจ� ำ โดยหนึ่ ง ในงาน ของเดือนทีผ ่ า่ นมา คือการน�ำศิลปิน 4 คนทีเ่ พิง่ จบการศึกษาจาก ประเทศเยอรมนี ได้แก่ สถิตย์ ศัสตรศาสตร์, อธิษว์ ศรสงคราม, แพร พู่พิทยาสถาพร และ โนลิโก ทาคิ มาบอกเล่าถึงการศึกษา ทางด้ า นศิ ล ปะในประเทศเยอรมนี รวมถึ ง บรรยากาศของ วงการศิลปะของที่นั่นที่พวกเขาได้สัมผัส
Little Chiang Mai Book Launch @ Bulbul Book Cafe จัดงานเปิดตัวพร้อมทั้งน�ำทีมงานมาบอกเล่าเบื้องหลัง การท�ำงาน จนได้ออกมาเป็นหนังสือทีส่ ะดุดตาและมีเนือ้ หาน่าสนใจ ส�ำหรับ Little Chiang Mai ที่ ททท. และ Rabbithood ร่วมกันสร้างสรรค์ขึ้น และมี Booksmith เป็นผู้จัดจ�ำหน่าย โดยในงานบรรดานั ก เขี ย นและดี ไ ซเนอร์ ต ่ า งก็ ม าอธิ บ ายถึ ง สิ่งที่อยู่ภายในเล่ม ซึ่งน�ำเสนอเรื่องราวต่างๆ เกี่ยวกับเชียงใหม่ ใน 5 หัวข้อ ภายใต้การออกแบบที่ต้องชมว่าสวยจริงๆ
8
a side
9
a side
N E W S
Warmup
รอรูป
EDM & Rock Night @ Warm Up Cafe วอร์มอัพ คาเฟ่ สรรหาดนตรีดๆี มาน�ำเสนอให้กบั ชาววอร์ม อยู่เสมอ โดยในเดือนที่ผ่านมามีทั้งการมาเยือนของ DJ Jeffy & MC Choi ที่สั่งตรงจากกรุงเทพฯ มาจัดดนตรี EDM สุดมัน ให้ทุกคนที่มาในค�่ำคืนนั้นได้เต้นไปตามเสียงเพลงกันแบบเต็มเหนี่ยว ชนิดที่ว่ายิ่งดึกบรรยากาศยิ่งคึกคัก และอีกงานที่ได้ใจชาวร็อค ไปเต็มๆ กับการแสดงสดของ ป้าง – นครินท์ กิ่งศักดิ์ ที่ไม่ท�ำให้ใคร ผิ ด หวั ง เพราะจั ด เพลงฮิ ต ทั้ ง แบบหนั ก แน่ น และหวานซึ้ ง ในแบบ ชาวร็อคมาให้แฟนเพลงได้ฟังและร้องตามกันครบถ้วน เรียกว่า สนุกเต็มอิ่มทั้งคนเล่นและคนดูจริงๆ
The Black List Presents Classy @ Warm Up Cafe เป็นค�่ำคืนที่มองไปทางไหนก็เห็นแต่ความคมเข้มและ ภูมิฐานจากสีด�ำของเครื่องแต่งกาย ที่ทุกคนที่มาร่วมงาน The Black List Presents Classy จัดมาให้ตรงตาม คอนเส็ปท์งาน เช่นเดียวกับบรรยากาศใน วอร์มอัพ คาเฟ่ ที่ถูกเนรมิตให้เรียบหรูดูแพงสมตามชื่อ ขณะที่เรื่องของ ความบั น เทิ ง ในงานก็ จั ด ว่ า เด็ ด เพราะมี ศิ ล ปิ น ชื่ อ ดั ง มาสร้างความสนุกกันเพียบในทุกโซนของร้าน ไม่ว่าจะเป็น Getsunova, Thaitanium, Southside และ ดีเจ Ga-Pi เรียกได้ว่างานนี้ออกมาดีเยี่ยมสมกับที่เป็น เอ็กซ์คลูซีฟปาร์ตี้จริงๆ
10
a side
Skateboard For Life @ My Secret Cafe In Town นอกจากจะได้ ช มผลงานศิ ล ปะจากฝี มื อ ของ Tua Pen Not ที่ร่วมกับกลุ่มผู้หลงใหลในวิถีสเก็ตบอร์ด ในนาม KoVert สร้ า งสรรค์ ผ ่ า นแผ่ น สเก็ ต บอร์ ด แล้ ว คนที่มาร่วมงาน Skateboard For Life ยังได้สัมผัส กับไลฟ์สไตล์ของชาวสเก็ตบอร์ดที่มากันคับคั่งอย่างใกล้ชิด รวมทั้งได้สนุกกับเสียงเพลงที่ดีเจจาก Gangbang สรรหา มาเปิดให้ทุกคนได้บันเทิงกันตลอดการชมนิทรรศการ
Figurative Abstraction @ Gallery Seesacpe หลังจากเคยมีนทิ รรศการเดีย่ วครัง้ แรกของตัวเอง ทีแ่ กลเลอรี่ ซีสเคป เมื่อปี 2013 ปีนี้ Ha Inyoung ศิลปินสาวชาวเกาหลีกลับมา พร้อมกับ ‘Figurative Abstraction’ ผลงานชุดใหม่ที่มีจุดเริ่มต้น จากการป้ายสีสนั ต่างๆ ลงบนกระดาษ ก่อนจะน�ำมาตัดเป็นชิน้ ๆ และน�ำมา ประกอบขึ้นอีกครั้งเป็นชิ้นงานใหม่ตามจินตนาการของศิลปิน 11
a side
N E W S
Interested Events In March @ CentralFestival Chiangmai กิจกรรมดีๆ ที่ เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ ในเดื อ นที่ ผ ่ า นมา เริ่ ม กั น ด้ ว ย ‘Chiangmai Sneaker Festival 2017’ งานรวมตัวของคนรัก Sneaker ครัง้ แรกในภาคเหนือ ทีม่ รี องเท้ารุน่ เด็ดๆ มาจัดนิทรรศการ และน�ำเหล่า Sneaker Lover ตัวท็อปมาพบคนรักรองเท้าชาวเหนือ ต่อกันด้วย ‘เทีย่ วเมืองต้องห้ามพลาด Plus’ ที่ ททท.มาน�ำเสนอ 12 เมืองต้องห้ามพลาด และเชิญชวนให้ชาวเชียงใหม่ ออกไปท่ อ งเที่ ย วกั น ก่ อ นจะส่ ง ท้ า ยด้ ว ยการ แถลงข่าวการจัดงาน ‘Songkran Moment : Friend Reunion’ ให้ ช าวเชี ย งใหม่ ไ ด้ ส นุ ก กั บ คอนเสิร์ต 3 คืนเต็มในช่วงสงกรานต์
5th Anniversary วันวานยังหวานอยู่ @ Rush Bar เปิดร้านให้บริการชาวเชียงใหม่มาจนครบ 5 ปี Rush Bar จึ ง จั ด งานเพื่ อ ขอบคุ ณ ลู ก ค้ า ที่ ส นั บ สนุ น กั น ด้ ว ยดี ต ลอดมา ด้วยการน�ำสองวงดนตรีอินดี้สุดแนวอย่าง The Jukks และ Two Pills After Meal มาเปิดคอนเสิรต์ ใน ‘5th Anniversary วันวานยังหวานอยู่’ ซึ่งบรรยากาศภายในงาน นอกจากทุกคน จะได้สนุกกับเสียงเพลงจากทั้งสองวงที่แสดงฝีมือกันเต็มที่แล้ว ยั ง เต็ ม ไปด้ ว ยความอบอุ ่ น จากผู ้ ค นมากมายที่ ม าร่ ว มสนุ ก และมาแสดงความยินดีกับทางร้าน ซึ่ง HIP ก็ขอเป็นอีกเสียง ที่ร่วมยินดี และขอให้ Rush Bar อยู่คู่กับเมืองเชียงใหม่ไปนานๆ
12
a side
ล่นเอาม่วน ป่วนดาราเทวี @ โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ โรงแรมดาราเทวี เชี ย งใหม่ และชมรม ล่นเอาม่วน เชียงใหม่ จัดกิจกรรมการแข่งขันวิ่ง ซุปเปอร์มินิมาราธอน ‘ล่นเอาม่วน ป่วนดาราเทวี (Dhara Dhevi Super Mini Marathon)’ เพื่ อ ร่ ว มรณรงค์ แ ละส่ ง เสริ ม ให้ ค นรั ก สุ ข ภาพ และหันมาออกก�ำลังกายกันมากขึ้น เพื่อสุขภาพที่ดี สมบูรณ์แข็งแรง และพบปะสังสรรค์กับเพื่อนใหม่ ตลอดจนได้มีโอกาสสนับสนุนโครงการช่วยเหลือ สังคมของโรงแรมดาราเทวี ซึ่งงานนี้มีนักวิ่งสนใจ สมัครเข้าร่วมกิจกรรมกว่า 800 คน
Chang Music Connection Presents ‘North Fest 2017 The Oasis’ @ ลานประเสริฐแลนด์ เชียงใหม่ เทศกาลดนตรี EDM ใหญ่ที่สุดในภาคเหนืิอ ที่ได้ดีเจระดับโลกอย่าง Ummet Ozcan กับ QUINTINO มาโชว์ฝีมือให้ชาวเชียงใหม่ได้ชม พร้อมด้วย International Supporting DJ สุดฮอตอย่าง JAYDEN JAXX, KEVU, SNAV, TOM & JAME และ MADDIX ที่ ม าช่ ว ย เพิ่มความมัน พร้อมด้วยวงร็อคระดับประเทศ อย่าง Paradox, Big Ass และ The Yers งานนี้ ถึงจะเต้นไปเปียกไป แต่ก็สนุกถึงใจจริงๆ (ภาพจาก siam2nite)
13
a side
N E W S
Activities From Central Airport @ Central Plaza Chiangmai Airport เดือนที่ผ่านมา เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต มีกิจกรรมดีๆ หลายงานมาตอบสนอง ความสนใจของลูกค้า ไม่ว่าจะเป็น ‘SmartHeart Presents Pet Variety ตอน สิ่งมหัศจรรย์ ของโลกสัตว์เลีย้ ง’ กับกิจกรรมทีใ่ ห้คนและสัตว์เลีย้ ง ตัวโปรดได้ใช้เวลาร่วมกัน, งาน ‘Aquatic Shark’ ทีน่ ำ� คาราวานฉลาม (ลอยฟ้า) มาไว้กลางศูนย์การค้า พร้อมบรรยากาศใต้ท้องทะเลจ�ำลองแบบ 3 มิติ และการเปิดสโตร์สาขาแรกในภาคเหนือทีเ่ ชียงใหม่ของ Vanderbilt New York แบรนด์เครื่องประดับ และแอคเซสเซอรี่ระดับพรีเมี่ยม
D-Herbs Plus Mini Marathon#1 วิ่งสู้หวาน @ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา
บริษัท 118 ตองพี เทรดเดอร์ จ�ำกัด ผู้ผลิตและจัดจ�ำหน่าย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ‘D – Herbs Plus’ ร่วมกับหน่วยงานจาก มหาวิทยาลัยแม่โจ้และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดงานวิ่งมินิมาราธอน ‘D-Herbs Plus Mini Marathon#1 วิ่งสู้หวาน’ เพื่อกระตุ้นให้ ประชาชนมีสขุ ภาพดีจากการออกก�ำลังกาย สร้างมิตรภาพ และสานสายใย ในครอบครัว พร้อมทั้งน�ำรายได้หลังหักค่าใช้จ่ายมอบแก่การกุศล เพื่อช่วยเหลือผู้ป่วยโรคเบาหวานและจัดซื้อเครื่องมือแพทย์ โดยงานนี้ มีเหล่านักวิ่งฝีเท้าดีจากกลุ่มสมาคมต่างๆ และประชาชนทั่วไปสนใจ สมัครเฃ้าร่วมวิ่งกว่า 700 คน
14
a side
Movie Exclusive Night Disney’s Beauty and the Beast @ Major Cineplex Central Plaza Chiangmai Airport เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ ร่วมกับ เซ็นทรัลพลาซา เชี ย งใหม่ แอร์ พ อร์ ต จั ด กิ จ กรรม ‘Movie Exclusive Night Disney’s Beauty and the Beast’ ฉายภาพยนตร์เรื่อง Beauty and the Beast รอบพิ เ ศษให้ ผู ้ ที่ ม าร่ ว มงานได้ ช มกั น ก่ อ นใคร พร้ อ มทั้ ง ยั ง มี กิ จ กรรมต่ า งๆ ให้ ไ ด้ ร่ ว มสนุ ก โดยเฉพาะไอไลต์ อ ย่ า งการประกวด การแต่งกายในชุดเจ้าชาย – เจ้าหญิง ให้สมตาม เรื่องราวของโฉมงามและเจ้าชายอสูร
New Era Shop Grand Opening @ MAYA Chiangmai
เปิ ด ตั ว ให้ ช าวเชี ย งใหม่ ไ ด้ ช มและช้ อ ปกั น แล้ ว ส�ำหรับ New Era Shop แห่งแรกในภาคเหนือ ที่ ชัน้ G MAYA Lifestyle Shopping Center โดยในวัน Grand Opening ได้สองดาราวัยรุ่นชื่อดังอย่าง เก้า – สุภัสสรา และ พีช – พชร มาพบกับแฟนๆ ชาวเชียงใหม่ พร้อมร่วมเป็นส่วนหนึ่งในแฟชั่นโชว์ ของแบรนด์ งานนี้ใครรักใครชอบ New Era ก็หาเวลา มาเลือกซื้อเลือกหาไว้เป็นเจ้าของกันได้
Smart Chiang Mai : Smart Tourism @ โรงแรมดิเอ็มเพรส Smart Chiang Mai : Smart Tourism เป็นโครงการ ที่เกิดจากความร่วมมือของ ส�ำนักงานท่องเที่ยวและกีฬาจังหวัด เชียงใหม่, หอการค้าจังหวัดเชียงใหม่, วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ และวิทยาลัยศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เพือ่ น�ำเชียงใหม่ไปสูก่ ารเป็น Smart City ทีส่ ามารถรองรับเศรษฐกิจ ดิจิทัลและเศรษฐกิจสร้างสรรค์เต็มรูปแบบได้ในอนาคต
15
a side
N E W S
ธ สถิตในดวงใจนิจนิรันดร์ กับ เทพนิยาย เจ้าหญิงนิทรา และอะลาดิน @ โรงละครกาดเธียเตอร์ ผ่านไปแล้วอย่างสวยงามส�ำหรับกิจกรรมเยาวชน ช่วยเยาวชน ที่สมาคมเอทีโอดีเพื่อพัฒนาเด็กและเยาวชน โรงเรียนเชียงใหม่นาฏยศิลป์สากล และเยาวชนจากหลากหลาย สถาบัน ร่วมกันจัดการแสดงชุด ‘ธ สถิตในดวงใจนิจนิรนั ดร์ กับ เทพนิยาย เจ้าหญิงนิทรา และอะลาดิน’ ขึ้น โดยในงานนี้ นอกจากจะเปิ ด โอกาสให้ นั ก เรี ย นของโรงเรี ย นได้ แ สดง ความสามารถทีไ่ ด้รบั รางวัลจากหลายเวทีในต่างประเทศแล้ว รายได้หลังหักค่าใช้จา่ ยยังมอบให้กบั โรงเรียนเฉลิมพระเกียรติ 48 พรรษา เพื่ อ ถวายเป็ น พระราชกุ ศ ล แด่ ส มเด็ จ พระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชอีกด้วย
Nikon Day 2017 @ CentralFestival Chiang Mai เริ่ ม ต้ น เดิ น สายจั ง หวั ด แรกกั น ที่ เ ชี ย งใหม่ ในวาระพิเศษกับการเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปี ของนิคอน โดยในปีนี้นอกจากจะมีกิจกรรมต่างๆ พร้ อ มทั้ ง กล้ อ งและอุ ป กรณ์ ที่ น ่ า สนใจมาน� ำ เสนอ ต่อแฟนๆ แล้ว นิคอนยังได้มอบอุปกรณ์การถ่ายภาพ ให้ กั บ สถาบั น การศึ ก ษาในจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ได้ แ ก่ สาขาวิชาถ่ายภาพ คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัย เชี ย งใหม่ และสาขานิ เ ทศศาสตร์ บู ร ณาการ คณะศิลปกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้อีกด้วย
Noodle : เส้น @ Tamarind Village โรงแรมแทมมาริ น วิ ล เลจ จั ด อาหารเส้ น เมนู พิ เ ศษ จากฝีมือการรังสรรค์ของเชฟยุพา ที่ผสมผสานอาหารเส้น จากหลายเชื้อชาติเข้าด้วยกัน จนได้ออกมาเป็น 5 จานอร่อย เตรี ย มพร้ อ มต้ อ นรั บ ผู ้ ม าเยื อ นทุ ก คน ณ ร้ า นอาหาร เรื อ นแทมมาริ น โดยทั้ ง 5 เมนู จ ะเปิ ด ให้ ล องลิ้ ม ชิ ม รสกั น ตั้งแต่บัดนี้ไปจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม 2560 อยากรู้ว่า เมนูเส้นเหล่านี้จะอร่อยแค่ไหนก็แวะมาลองชิมกันได้เลย
16
a side
S O C I A L & T E C H N O L O G Y
Apple x (RED) การให้ชีวิตผู้ป่วย HIV/AIDS
เป็นที่ฮือฮาพอสมควร เมื่อมีข่าวออกมาล่าสุดว่าสมาร์ทโฟน ชื่อดังอย่าง apple ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์รุ่นพิเศษ คือ iphone 7/7S สีแดง ออกมาวางตลาดให้สาวกได้จับจองกัน แต่รู้มั้ยว่าโปรเจ็คท์นี้ เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว และมีนัยยะที่น่าสนใจมากกว่านั้น
เมื่อคุณซื้อ (PRODUCT) RED เราจะมอบรายได้ดังกล่าว ให้กับกองทุนโลก
กองทุนโลกจะน�ำเอาเงิน ทั้งหมด 100% ไปใช้ในการ จัดงบประมาณสนับสนุน โครงการเกี่ยวกับ HIV/AIDS
รายได้เหล่านี้ได้ช่วยเหลือผู้คน ที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อ HIV ใน กานา เลโซโท รวันดา แอฟริกาใต้ สวาซิแลนด์ แทนซาเนีย เคนยา และแซมเบีย
จากข้อมูลหน้าเว็บไซต์ของ apple เป็นเวลา 10 ปี มาแล้วที่ความร่วมมือของ apple กับ (RED) ได้ช่วย สนับสนุนโครงการเกี่ยวกับ HIV/AIDS ซึ่งคอยให้ค�ำปรึกษา ตรวจหาเชื้ อ และจ่ า ยยาที่ ช ่ ว ยป้ อ งกั น การแพร่ เ ชื้ อ HIV จากแม่สู่ทารกในครรภ์ จนถึงปัจจุบันสามารถระดมเงินได้กว่า 130 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ที่จะน�ำไปสมทบให้กองทุนโลก จากการจ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์ (RED) ซึ่งทุกๆ การซื้อจะพาเรา เข้าใกล้ยุคใหม่ที่ปราศจากโรคเอดส์มากขึ้นทีละนิดๆ เรียกได้ว่า ซื้อ (RED) คือการให้ชีวิต “หนึง่ ดอลลาร์นนั้ มีคา่ เท่ากับยาทีจ่ ะรักษาชีวติ ไปได้ถงึ สามวัน” “รายได้ช่วยสนับสนุนในการตรวจหาเชื้อ HIV ในแอฟริกาใต้” ข้อมูลจาก http://www.apple.com/th/product-red/
HIP RE CO MEN D ED
WATERPROOF CAMERA GoPro HERO5 Session 10 megapixel & 4K Video Voice Control Wi-Fi function www.gopro.com
Fujifilm FinePix XP90 16.4 megapixel 1/2.3”-inch BSI-CMOS sensor Wi-Fi function www.fujifilm.com
Olympus Stylus TG-4 Tough 16.4 megapixel 1/2.3”-inch BSI-CMOS sensor Wi-Fi function www.olympusimaging-th.com
N E P E O W PS L E
VIVIDNESS IN GREENERY GARDEN สร้างสรรค์งานแบบ ‘ชีวิตชีวา’ กันติชา สมศักดิ์ ฐพิภัทร สมศักดิ์
ผูก้ ่อตัง้ และผูจ้ ดั การ ร้านชีวติ ชีวา เรื่อง / ภาพ : ศมนภรณ์
ไม่ถงึ ปี ทเ่ี ราได้ยนิ ถึงการขยายสาขาของร้าน ‘ชีวติ ชีวา’ ร้านขายน�ำ้ แข็งไสสไตล์เกาหลี หรื อ ที่ค นไทยคุ น้ เคยในชื่ อ บิง ซู ร้า นที่เ ติ บ โตด้ว ยเอกลัก ษณ์ แ ละรสชาติ ท่ีโ ดดเด่ น จนมีฐานคนกินที่ช่ืนชอบกันมากมาย เราไม่รอช้าที่จะพูดคุยกับสองสาว แพรและไผ่ ผูอ้ ยู่เบื้องหลังของแบรนด์ทก่ี ำ� ลังเติบโตและเป็ นทีร่ ูจ้ กั มากขึ้นเรื่อยๆ แบรนด์น้ ี
18
a side
ได้ข่าวว่า ‘ชีวติ ชีวา’ มีสาขาที่ลำ� พูนด้วย? แพร : เราเพิง่ เปิ ดสาขา 4 ทีห่ ้างแจ่มฟ้ า ล�ำพูน เพราะลูกค้าหลายคน ของเราทีช่ อบมากินทีส่ าขาแรก (ซอยกรรไกรทอง) ฟี ดแบ็คมาว่าอยาก ให้เราไปเปิ ดที่ลำ� พูนบ้าง เพราะอยากไปง่ายๆ ไม่ตอ้ งเข้ามากิน ถึงในเมืองเชียงใหม่ ไผ่ : คือผลตอบรับดีเกินคาดค่ ะ สาขาแรกรับลู กค้าได้จำ� กัด ติดเรื่องที่จอดรถ ก็เลยคิดว่าลู กค้าเยอะแลว้ อยากแก้ปญ ั หา ตรงส่วนนี้ถงึ ได้ขยายสาขา พอเปิ ดสาขา 2 ทีโ่ ครงการ NIM City Daily สาขา 3 ที่ Star Avenue และสาขา 4 ก็ยงั มีคนติดตามกัน
ร้านขยายสาขามากขึ้น ท�ำงานยากขึ้นมัย้ ? ไผ่ : เราต้องดูวา่ เรามีอะไรบ้าง จุดด้อย จุดแข็ง เสริมให้มนั ดีข้นึ มาดูวา่ ปัญหาหลักๆ ทีเ่ ราพบเจอบ่อยๆ หรือปัญหาทีท่ ำ� ให้ระบบ รันไปได้ยาก ก็จะหาวิธแี ก้ตรงนัน้ แลว้ ก็จะมีใบคอมเมนต์เพือ่ ดู ฟี ดแบ็คของลูกค้า บางจุดเราอาจจะมองไม่เห็น แต่ลูกค้ามองเห็น ค่อยๆ แก้ไปเป็ นสเต็ปๆ อยากให้คนกินรูส้ กึ อย่างไรเวลาเข้ามา? แพร : อยากให้เป็ นร้านขนมหวานที่คนเข้ามาแลว้ มีความสุข พนักงานเองก็ตอ้ งมีความสุขด้วย เมือ่ เขามีความสุข เขาก็จะสามารถ บริก ารคนอื่น ให้มีค วามสุ ข ได้ อัน นี้ คือ คอนเส็ป ท์ข องร้า นเรา เรื่องของคุณภาพ วัตถุดิบที่เราเลือกใช้นำ� มาผลิตขนมให้ลูกค้า ได้ทาน เราเลือกใช้แต่ วตั ถุดิบที่คิดว่าอร่ อยจริงๆ มัน่ ใจได้ว่า คุณภาพวัตถุดบิ ต่างๆ มีการควบคุมมาจากส่วนกลาง แล ้วก็รสชาติ ไม่มเี พี้ยนแน่ นอน บางทีรา้ นที่ขยายสาขาก็ท ำ� ของใครของมัน ควบคุมได้ยาก เราใช้ผลไม้สดตลอดเวลา เพื่อให้ลูกค้าได้รูถ้ งึ ความมีชวี ติ ชีวาของการกินขนม ซึง่ มันคนละรสชาติกบั ผลไม้ฟรีซ แล ้วก็แพลนในอนาคตก็อยากขยายสาขาไปต่างจังหวัด ไผ่ : เราจะไม่หยุดพัฒนา ในแต่ละเดือนหรือซีซนั ่ ก็จะปล่อยเมนู พิเศษออกมา เรียกว่าเกือบทุกเดือน ทัง้ เครือ่ งดืม่ ทัง้ รสบิงซู หรือว่า เค้กใหม่ๆ แต่ละสาขาก็จะมีซกิ เนเจอร์ไม่เหมือนกัน รักษามาตรฐาน เข้าร้านแล ้วรูส้ กึ สบายใจ สดชื่น รูส้ กึ ถึงความเป็ นธรรมชาติ
‘ชีวติ ชีวา’ มีชีวติ ขึ้นมาได้ยงั ไง? แพร : ก็เหมือนความฝันของคนทัว่ ๆ ไปที่อยากมีรา้ นเป็ นของ ตัวเอง แพรชอบท�ำขนมตัง้ แต่สมัยเรียน ก็เรียนไปด้วย ท�ำขนม ส่ ง ตามร้า นกาแฟไปด้ว ย โชคดีท่ีมีค รอบครัว คอยสนับ สนุ น และเขาก็เห็นในสิง่ ทีเ่ ราท�ำ เราชอบท่องเทีย่ ว ชอบกิน ชอบท�ำอยูแ่ ล ้ว พอได้ไปกินบิงซู ท่เี กาหลี ซึ่งในเชียงใหม่ตอนนัน้ ยังไม่มี ก็เลย ลองกลับมาท�ำทีบ่ า้ น ติดต่อซื้อเครื่องจากเกาหลี แลว้ ก็ตดั สินใจ เปิ ดร้านเล็กๆ หน้าชีวาสปาซึง่ เป็ นของทีบ่ า้ นค่ะ แบ่งการท�ำงานกันยังไง? แพร : เราจะเป็ นคนคิดสูตร คือ กินทีเ่ กาหลี บางทีรสชาติแบบที่ คนเกาหลีชอบจะจืดๆ อาจจะยังไม่ถกู ปากคนไทย ต้องเอามาปรับ คือเรากินต้องอร่อยก่อนถึงจะออกขาย ถ้าขนมตัวไหนกินไม่อร่อย เราก็ไม่ขาย อีกอย่างเราต้องหาทีมงานที่มคี ุณภาพและไว้ใจได้ คอยสนับ สนุ น เราตลอดเวลา เพราะว่า ถ้า แพรไม่ต อ้ งลงไปดู เรื่องของระบบ แพรก็สามารถครีเอทเมนู ใหม่ๆ ได้ต่อไป ไผ่ : ไผ่เข้ามาช่วยน้องแพรช่วงหลัง พอมีการขยายสาขาเราก็ เซ็ตระบบ สร้างสโตร์กลาง ดูสต็อค เข้าไปดูทกุ อย่าง รับสมัครและ เทรนพนักงาน สุดท้ายเราก็ตอ้ งเข้าไปท�ำงานด้วย จะมาท�ำระบบ แล ้วไปสัง่ เขาอย่างเดียวก็ไม่ได้
ABOUT THEM แพร - กันติชา สมศักดิ์ และ ไผ่ - ฐพิภัทร สมศักดิ์ สองสาว
ลู ก พี่ ลู ก น้ อ งที่ เ ติ บ โตมากั บ ธุ ร กิ จ สปาของครอบครั ว หลั ง จากเรี ย นจบ และหาประสบการณ์มาพอสมควร ก็เปิดร้าน Cheevit Cheeva สาขาแรกที่ ซอยกรรไกรทอง (ศิรมิ งั คลาจารย์) ในปี 2558 สามารถติดตามข่าวสารของร้าน ได้ที่ Facebook : Cheevit Cheeva fine desserts 19
a side
P E O P L E
THE ‘SOUND’ DESIGNER นักสร้าง ‘เสียง’ คุณาวุฒิ หงษ์หิรัญ
ผูผ้ ลิตและเจ้าของแบรนด์หูฟงั Kunawut เรื่อง : ระพินทรนาถ ภาพ : ภัคจิรา
ความคิดทีจ่ ะลองท�ำหูฟงั ของ กอล์ฟ – คุณาวุฒิ หงษ์หิ ร ัญ เกิ ด จากสององค์ป ระกอบ อย่ า งแรก คื อ ประสบการณ์ ข องเขาทัง้ ในฐานะนัก ดนตรี แ ละ ซาวด์เอ็นจิเนียร์ทอ่ี ยู่เบื้องหลังให้กบั ศิลปิ นในเชียงใหม่ มาแลว้ มากมาย กับอย่างที่สองคือการที่เขามองเห็น ‘โอกาส’ จากพฤติกรรมในการฟังเพลงของคนในยุค ปัจ จุบ นั “เดีย๋ วนี้ ก ารฟัง เพลงของหลายๆ คนไม่ไ ด้ อยู่ทบ่ี า้ น หรือในห้องทีม่ เี ครือ่ งเสียงดีๆ แต่วา่ เป็ นการฟัง ระหว่างท�ำงาน ระหว่างเดินทาง หรือแม้แต่ออกก�ำลังกาย ก็เลยคิดว่าถ้าเราสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทส่ี อดคล ้องกับ ไลฟ์ สไตล์แบบนี้ได้ ก็น่าจะไปได้ไกล” นี่จงึ เป็ นทีม่ าของ Kunawut หูฟงั ทีก่ อล์ฟลงมือ ประดิ ษ ฐ์ข้ ึน ด้ว ยตัว เอง ใช้ช่ื อ จริ ง ของตัว เองเป็ น ชื่อแบรนด์ และเริ่มแนะน�ำผลงานของเขาให้เป็ นที่รูจ้ กั ในวงกว้าง ด้วยการน�ำเสนอผลงานผ่านทางโซเชียลมีเดีย ซึง่ ถ้าพิจารณาจากเสียงตอบรับทีไ่ ด้ และการทีม่ ศี ิลปิ น ที่มชี ่ือเสียงเลือกใช้หูฟงั ของเขา ก็ถอื ว่าธุ รกิจนี้เริ่มต้น ไปในทิศทางทีน่ ่าพอใจทีเดียว เมื่ อ ฟัง กอล์ฟ อธิ บ ายถึ ง ขัน้ ตอนการท�ำ งาน เพื่อให้ได้หูฟงั หนึ่งอันขึ้นมา ซึ่งเขาเริ่มต้นตัง้ แต่คน้ หา วัสดุต่างๆ ทีจ่ ะน�ำมาใช้และสัง่ ซื้อทางออนไลน์ ก่อนจะ น�ำมาประกอบจนเป็ นรูปร่างสมบูรณ์ดว้ ยตัวเอง แล ้วจึง ท�ำการทดสอบเสียง ก่อนทีจ่ ะพร้อมน�ำเสนอต่อผูท้ ส่ี นใจ ก็ ต อ้ งยอมรับ ว่ า กว่ า จะได้หู ฟ ัง ออกมาหนึ่ ง อัน นั้น ไม่ง่ายเลย และนัน่ คือสาเหตุท่ีทำ� ให้กอล์ฟไม่ละเลย ในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างการพันสายหรือการ มีกล่องใส่หูฟงั รวมไปถึงการเลือกที่จะน�ำหู ฟงั ไปให้
ผูท้ ่สี นใจทดลองด้วยตัวเอง “ถึงจะเป็ นงานแฮนด์เมด แต่ผมอยากให้คนทีน่ ำ� ไปใช้เห็นว่าเราตัง้ ใจท�ำนะ ใส่ใจใน รายละเอียดทุกอย่าง ส่วนการออกไปพบกับคนทีส่ นใจ ก็เพราะจะได้น�ำเสนอข้อมูลของหู ฟงั ได้อย่ างถูกต้อง รวมทัง้ รับฟังความเห็นและค�ำแนะน�ำต่างๆ จากคนทีไ่ ด้ ลองใช้ดว้ ย เพราะตัง้ แต่ ตอนเริ่มต้นท�ำ ผมก็อาศัย ค�ำแนะน�ำและค�ำวิจารณ์จากเพื่อนๆ ที่ได้ลองใช้หูฟงั มาปรับปรุงให้ผลงานออกมาตรงตามทีเ่ ราตัง้ ใจมากทีส่ ดุ ” นอกจากจะคาดหวังว่าหูฟงั ทีท่ ำ� ขึ้นมานี้จะเติบโต ก้า วหน้า และได้ร ับ การยอมรับ จากผู ใ้ ช้ง านแล ว้ กอล์ฟ กล่ า วว่ า ส�ำ หรับ เขาแล ว้ การน� ำ เสนอหู ฟ ัง Kunawut คือการน�ำเสนอ ‘เสียง’ ที่ผ่านการดีไซน์ จากเขาออกไปสูผ่ ูฟ้ งั ด้วย “แต่ละคนก็มรี สนิยมในการฟัง ที่แ ตกต่ า งกัน ไป ซึ่ง ก็ จ ะส่ ง ผลต่ อ การเลือ กใช้หู ฟ งั ทีใ่ ห้เสียงในแบบทีค่ นคนนัน้ ต้องการด้วย หูฟงั ทีผ่ มท�ำ ก็ คื อ เสีย งในแบบที่ผ มอยากจะน�ำ เสนอ เป็ น หู ฟ งั ที่ พยายามถ่ายทอดธรรมชาติของเสียงจากเครื่องดนตรี แต่ละชิ้นให้ได้ชดั เจนที่สุด ผมคิดว่าถ้าได้ลองฟังแลว้ ก็จะรูว้ า่ มันแตกต่างจากหูฟงั อืน่ ๆ ทีค่ ุณเคยเจอ”
ABOUT HIM
กอล์ฟเป็นศิษย์เก่าจากสาขาวิชาดนตรีศกึ ษา คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ เขาวางแผนไว้วา่ หลังจากทีห่ ฟ ู งั ตัวแรกของ Kunawut เป็นทีร่ จู้ กั แล้ว ถ้าหากการตอบรับเป็นไปด้วยดี ก็จะเดินหน้าสร้างสรรค์หฟ ู งั รุน่ ใหม่ๆ ออกมาเพิม่ เติมในอนาคต (ซึง่ เขาบอกว่าคิดออกแบบและเตรียมทีจ่ ะลงมือท�ำแล้ว) โดยทีค่ ณ ุ ภาพของหูฟงั รุน่ ต่อๆ ไปต้องมีมาตรฐานทีไ่ ม่ตำ�่ กว่าหูฟงั ทีเ่ ขาท�ำออกมาในตอนนี้ ส�ำหรับใครทีส่ นใจว่าหูฟงั Kunawut จะให้เสียง ทีแ่ ตกต่างจากหูฟงั ทีเ่ คยใช้มาอย่างไร ก็ลองไปสอบถามกับเจ้าของแบรนด์ได้ที่ Facebook : Golff Kunawut 20 20
a side a side
21 21
a side a side
F O O D & P L A C E
IT’S A GOOD DAY TO HAVE AN APRIL’S FULL DAY. เต็มอิ่มทุกรสชาติในเดือนเมษายน เรื่อง / ภาพ : HIP Team
อย่าให้ความร้อนและแดดเป็นตัวการที่ท�ำให้คุณไม่อยากออกไปข้างนอก เปิดแอร์ เล่นสมาร์ทโฟนอยู่บ้านอาจจะไม่ใช่สิ่งที่ควรท�ำเท่าไหร่ (เพราะจะเปลืองค่าไฟ ฮ่าๆ) ถ้าพูดถึงเรื่องของกินในฤดูร้อน มักจะมีบางโมเมนต์ที่คิดในใจว่า “อยากกินอะไรก็ไม่รู้” ถ้าใครที่ก�ำลังคิดประโยคนี้อยู่ เรามีร้านมาแนะน�ำให้คุณเลือกว่า “อยากจะกินอะไร”
MUTEKI by MUGENDAI All Time Dining Japanese Eatery
มูเทกิ คาเฟ่ สไตล์ญ่ีป่ ุนจากมูเกนได ที่รวมอาหารจากวัตถุดิบ สุดพรีเมี่ยม ของหวานแสนอร่อย และเครื่องดื่มดีๆ ไว้ในที่เดียวกัน มากกว่า 100 เมนู หากใครทีช่ อบอาหารญีป่ ่ นุ ต้องไม่พลาดร้านนี้ ด้วยการ ตกแต่งแบบโมเดิรน์ ทีจ่ ะท�ำให้ม้อื ของคุณเป็ นมื้อสุดพิเศษ เริ่ ม ด้ว ยสารพัด เมนู ซู ชิ แ ละมากิ เราขอแนะน�ำ Twilight ปลาแซลมอนห่อข้าวและหอยเชลล์ญป่ี ่ นุ และ Salmon Skin Fried Roll โรลไส้ปูอดั ไข่หวาน แตงกวา อะโวคาโด ห่อด้วยหนังปลาแซลมอน ทอดกรอบ กินคู่กบั Shirauo สลัดปลาเงินทีใ่ ห้รสชาติทแ่ี ตกต่าง หรือจะเป็ น อาหารจานเดียวประเภท Donburi ทีม่ ใี ห้เลือกอย่าง Salmon Yukke Creamy Omu Rice ข้าวไข่ขน้ หน้าปลาแซลมอนสไลด์สุดคุม้ หรือแบบ Chirashi อย่าง Wagyu Don ข้าวซูชหิ น้าเนื้อวากิวลนไฟและไข่นกกระทา ทีเ่ นื้อแทบจะละลายในปาก ปิ ดท้ายด้วยของหวาน ทีน่ ่เี รียกว่าเป็ น All-Day Comfort Food ทีค่ ุณสามารถกินได้ทกุ เวลา แนะน�ำให้ลอง Brioche ขนมปังฝรัง่ เศสรสหวาน อย่าง แซนด์วชิ ไส้มาร์ชเมลโล่และนู เทลล่า เสิรฟ์ พร้อมซอฟต์ครีมนมฮอกไกโด เข้มข้นหวานมันเต็มปากเต็มค�ำ
เปิด : จันทร์ - พฤหัสบดี 11:00 - 21:30 น. / ศุกร์ 11:00 - 22:00 น. เสาร์ - อาทิตย์ 10:30 - 22:00 น. โทร : 0-5200-9408 ที่ตั้ง : ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ Facebook : muteki by MUGENDAI at Central Festival Chiang Mai 22
a side
KAMPHAENGKAEW
Original and โีหดFusion By Chef TuTu ‘อร่ อย’ คงเป็ นค�ำจ�ำกัดความของรสชาติอาหารของร้านก�ำแพงแก้ว ทุกเมนู ล ้วนเป็ นอาหารไทยโบราณ สูตรเฉพาะต้นต�ำหรับชาววัง ทีถ่ กู ส่งต่อมา จากต้นเครื่องของรัชกาลที่ 6 รังสรรค์และดัดแปลงให้ออกมาในสไตล์ฟิวชัน่ เช่ น ปลาแห้งแตงโม มินิปอเปี ๊ยะรวม เมี่ยงทู น่า โดยเชฟอาหารไทยที่มี ประสบการณ์นบั สิบปี คือ เชฟตู ปภัสสร ณ เชียงใหม่ จากร้าน Food For You การันตีดว้ ยรางวัล Thailand Best Restaurants 2009 ร้านก�ำแพงแก้วตัง้ อยู่ ด้านหน้าของพิพธิ ภัณฑ์ศลิ ปะร่วมสมัยใหม่เอีย่ ม โดดเด่นบนถนนเส้นสันก�ำแพง สายเก่ า ด้วยโครงสร้างด้านนอกที่เป็ นกระจกชิ้นเล็กๆ มีตน้ ไม้ใหญ่ร่มรื่น เหมาะส�ำหรับการพักผ่อนหย่อนใจ เปิด : 10:00 - 21:00 น. (ปิดทุกวันอังคาร) โทร : 08-0495-6584, 09-2642-9414, 09-9629-9164 ที่ตั้ง : ถนนเชียงใหม่ – สันก�ำแพงสายเก่า เลยแยกบ่อสร้าง อ.สันก�ำแพง Facebook : ก�ำแพงแก้ว Kamphaengkaew By Chef Tutu
WAKO BAKE
Choux Cream & Friends
คาเฟ่ ทผ่ี สมผสานความเงียบสงบตามวิถี Zen และความเป็ น Modern เอาไว้ดว้ ยกัน มีเอกลักษณ์ ด้วยเมนู ทเ่ี ป็ นซิกเนเจอร์อย่าง Cubic Choux Cream ชูครีมทรงสีเ่ หลีย่ มลูกเต๋า ทีด่ า้ นในอัดแน่นด้วยครีม หลายรสชาติ ทัง้ วานิ ล า ช็อ กโกแล็ต และมัท ฉะ นอกจากนี้ยงั มี มินิชูครีม สโกน และอาหารให้เลือก หลายเมนู หรือจะคลายร้อนด้วย WAKO Fruit Punch เรียกพลังให้สดชื่นเมือ่ ได้ล้มิ ลอง ตัวร้านมีท่นี งั ่ ให้เลือกทัง้ ในห้องและด้านนอก ในสวนสไตล์ญ่ี ป่ ุ น หากใครที่ ต อ้ งการความ เป็ น ส่ ว นตัว ไม่ ว่ า จะอ่ า นหนัง สือ หรือ ประชุม งาน ก็มีหอ้ งให้เลือกหลายไซส์ สามารถใช้ชีวิตอยู่ ในนี้ ได้ทงั้ วันโดยไม่มเี บือ่ เลย เปิด : 09:00 - 24:00 น. โทร : 09-4624-9524 ที่ตั้ง : ซอยสุขใจ 2 ถ.คันคลองชลประทาน Facebook : WAKO bake 23
a side
PEPPER & PINE Great Coffee and Meals
ประตูบานใหญ่ของร้าน Pepper & Pine พร้อมที่จะ ต้อนรับทุกคนที่อยากเข้ามาเป็ นเพื่อนกัน ถ้าหากคุณไม่เร่งรีบ เราแนะน�ำให้ด่ืมกาแฟจากกรรมวิธี Slow Coffee ของร้าน ไม่วา่ จะเป็ นการดริปแบบ Pour-Over ใช้ความดันแบบ French Press หรือกาแฟสกัดเย็นอย่าง Ices Cold Brew นุ่ มลิ้น และท�ำ ให้ส มองสดชื่ น ส่ ว นอาหารก็ มีใ ห้เ ลือ กหลายเมนู ทีเ่ น้นเป็ นสไตล์โฮมเมด เช่น Home Cured Salmon และซอสต่างๆ และ Spaghetti Carbonara ทีแ่ ตกต่างจากทีอ่ น่ื ตรงทีไ่ ม่ใช้ครีม ตัวร้านดึงสีขาว เทา ด�ำ จากความเป็ น Modernist และ Minimalist เพิม่ ความรูส้ กึ อบอุ่นสบายตาด้วยการตกแต่ง ด้วยไม้ พ้องกับค�ำว่า Pine - ต้นสน สื่อถึงความเป็ นยุโรป ความเป็ นเชียงใหม่ และสีเขียวเย็นสบาย ส่วน Pepper - พริกไทย เป็ นเครื่องเทศ สื่อถึงความเผ็ดร้อน น่ าตื่นเต้น และน่ าค้นหา เป็ นประสบการณ์ใหม่ๆ ที่อยากจะน�ำเสนอให้กบั ลูกค้าที่เข้ามา ในร้าน ให้ได้รบั ความประทับใจกลับไป
เปิด : 8:00 - 17:00 น. (ปิดวันอังคาร) ทีต่ งั้ : ถนนสุขสันต์ (ถนนเส้นตัดระหว่าง ปตท.มช ไปหอประชุม มช.) Facebook : pepper.n.pine
BROWN CAFE ブラウン
Coffee / Cake / Dessert Homemade Style ตึกแถวสร้างใหม่สขี าวที่อยู่ใจกลางนิมมานเหมินท์ซอย 9 เป็ นที่ตงั้ ของร้าน บราวน์ คาเฟ่ จุดเด่นของที่น่ี คงจะเป็ นการตกแต่งในสไตล์โมเดิรน์ ด้วยโทนสีขาวตัดกับไฟสีสม้ และเฟอร์นิเจอร์ไม้แนวมินิมอล ท�ำให้ภายในร้าน ดูผ่อนคลาย เมนู เด็ดของร้านทีเ่ ราอยากจะน�ำเสนอนัน้ คงหนีไม่พน้ Natural Grain Soft Serve เป็ นไอศกรีมธัญพืช มีทอ็ ปปิ้ งคือไข่มกุ และวอฟเฟิ ลกรอบ ค�ำแรกทีก่ ินเข้าไปท�ำให้นึกถึง จินจูหน่ายฉา (ชานมไข่มกุ ของไต้หวัน) รสชาติ ดูละม้ายคล ้ายคลึงกัน เพียงแต่วา่ อยู่ในรูปแบบของไอศกรีมเท่านัน้ หวานก�ำลังดี ส่วนอีกตัวทีไ่ ม่ควรพลาด คือ Brown Signature น�ำ้ แข็งไสสไตล์ไต้หวัน มีให้เลือกหลากหลายท็อปปิ้ ง กินดับร้อนในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ได้ดเี ลยทีเดียว ที่ตั้ง : นิมมานเหมินท์ ซอย 9 เปิด : 10:00 - 22:00 น. Facebook : Brown Café ブラウン
24
a side
PROMOTION
1 เมษายน ถึง 31 พฤษภาคม 2560
CAFE KANTARY Summer Delight
เปิด : 09:00 – 22:00 น. ที่ตั้ง : สาขา 1- โครงการ Kantary Terrace ถ.นิมมานเหมินท์ สาขา 2 - กาดฝรั่ง วิลเลจ เชียงใหม่ Facebook: Cafe Kantary
ถึงเวลาหน้าร้อนทีไร อย่างเดียวที่จะมาท�ำให้ชุ่มชื่นหัวใจ ต้องยกให้กบั เมนู ข้า วเหนี ย วมะม่ว ง ของหวานยอดฮิต ติด อัน ดับ ต้น ๆ ของคนไทยและชาวต่ า งชาติ ทีช่ อบทานมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูลเป็ นชีวติ จิตใจ เพราะนอกจากจะได้ความฟิ นแล ้ว ความอร่อยทีก่ ดั ไปเต็มๆ ค�ำ ก็ทำ� ให้ได้พลังงานในการใช้ชวี ติ ขึ้นมาแบบเหลือเชื่อ คาเฟ่ แคนทารี จึง ขอเอาใจคนชอบมะม่ ว ง ด้ว ย 2 เมนู ชุ่ม ฉ� ำ่ ใจ อย่ า ง เครปช็อกโกแลตแผ่นบางห่อข้าวเหนียวมะม่วงกับไอศกรีมกะทิ (Mango & Sticky Rice Black Crepe) โรยบลูเบอร์ร่ีและอัลมอนด์สไลซ์กรุบกรอบ ราดด้วยซอสครีมกะทิ หอมมัน และ สมูทตี้มะม่วงสุกปัน่ ใส่สาคู นมสด (Mango & Sago Smoothies) รสกลมกล่อม ละมุน พร้อมเมนู เครื่องดืม่ และเบเกอรี่อกี มากมาย
SHANGRI-LA HOTEL CHIANG MAI Afternoon Tea Buffet
ส�ำหรับคนทีช่ อบของหวานเป็ นชีวติ จิตใจ คุณจะต้องมาลอง โปรโมชัน่ ใหม่ของโรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ทีก่ ารันตีคุณภาพ สุดพรีเมีย่ มและบริการสุดพิเศษ ในราคาทีจ่ บั ต้องได้ กับบุฟเฟ่ ต ์ ของหวาน ทีท่ กุ ท่านสามารถลิม้ ลองความอร่อยของอาหารว่าง ขนมหวาน เบเกอรี่ ไอศกรีม จากเชพฝี มือดี ที่ได้จดั วางในไลน์บุฟเฟ่ ต ์ มากกว่า 30 เมนู ให้เลือกทานคู่กบั ชาคุณภาพที่คดั สรรมาจาก ทัว่ ทุกมุมโลก หรือจะเป็ นกาแฟในแบบที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่ จ�ำกัดเวลา พร้อมฟังเพลงบรรเลงจากเปี ยโนในทุกบ่ายวันเสาร์ โดยเมนู ท่ี เ ป็ น เอกลัก ษณ์ คื อ ทิ ร ามิสุ แ ละสโกนอบสดใหม่ ทีพ่ ร้อมเสิรฟ์ ทุกชัว่ โมง เปิด : 13:00 - 15:00 น. (ทุกวันเสาร์ของเดือน) โทร : 0-5325-3888 ทีต่ งั้ : ล็อบบี้ เลาจน์ ชัน้ 2 โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ Website : www.shangri-la.com/chiangmai 25
a side
7 DAYS 7สี 7วัน สุขสันต์กับไอศกรีม
T A S T E
เรื่อง / ภาพ : HIP Junior
อากาศร้อนขนาดนีจ้ ะมีอะไรดีไปกว่าการหาไอศกรีมอร่อยๆ มาดับองศาความ ร้อนทีพ ่ งุ่ กระฉูด แต่จะแค่ออกไปหาไอศกรีมกินเฉยๆ มันก็ไม่สนุก งานนีท้ มี งาน HIP เลยขออาสาพาทุกคนไปตะลุยร้านไอศกรีมโฮมเมดทั่วเชียงใหม่ เพื่อหาไอศกรีม อร่อยๆ มาฝากกัน แถมเรายังมีโจทย์เพื่อเพิ่มความพิเศษมากกว่าการหาไอศกรีม ดับร้อนเฉยๆ ด้วยการเลือกไอศกรีมให้เข้ากับสีสันของแต่ละวัน มาติดตามกันว่า ในทั้ง 7 วัน เรามีไอศกรีมอะไรมาฝากกันบ้าง
Sunday
เราเลือก ไอศกรีมมัลเบอร์ร่ี (Mrs. Icy) เพราะรสชาติเปรี้ยวอมหวาน กับเนื้อเนียนนุ่ม หอมเย้ายวนใจ ทานแล ้วเรียกความสดชื่นได้เป็ นอย่างดี ส่วน อีกรสทีอ่ ยากให้ลองคือ ไอศกรีมมะหลอด (Johoney) ทีห่ ยิบเอาผลไม้ทอ้ งถิน่ มาแปลงโฉมเป็ นไอศกรีมรสเปรี้ยวนิดฝาดหน่อย กินอร่อยจนลืมร้อนไปเลย มัลเบอร์รี่
มะม่วงเสาวรส
มะหลอด
Monday
กลิน่ หอมโชยมาแต่ไกลส�ำหรับ ไอศกรีมทุเรียน (Mrs. Icy) ทีร่ สชาติ เหมือนได้ทานผลไม้จริงๆ รสต่อมาทีอ่ ยากแนะน�ำคือ ไอศกรีมมะม่วงเสาวรส (Mrs. Icy) ที่หวานนิดเปรี้ยวหน่ อยก�ำลังดี กินแลว้ ติดใจจนต้องสัง่ เพิ่ม ปิ ดท้ายด้วย ไอศกรีมโยเกิรต์ มะม่วงเมล็ดเจีย (Johoney) ทีม่ กี ลิน่ หอมของ โยเกิรต์ และมะม่วง รสชาติหวานมันชุ่มฉ�ำ่ ใจ แถมผสมเมล็ดเจียเคี้ยวเพลินปาก สายไหม
โยเกิร์ตมะม่วงเมล็ดเจีย ทุเรียน สละโสด
Tuesday
ทีเ่ ลือก ไอศกรีมสละโสด (Ice Love You) ก็เพราะชอบตรงทีร่ า้ นเขา ใช้ผ ลทับ ทิ ม แท้ๆ มาท�ำ เป็ นไอศกรี ม รสเปรี้ ย วนิ ด ๆ หอมชื่ น ใจ ส่ ว น ไอศกรีมสตรอเบอร์รเ่ี มล่อน (Seasons) ฟังชือ่ เหมือนจะมีแค่รสเปรี้ยวกับหวาน แต่พอได้ลองต้องบอกว่าอร่อยจนแทบไม่อยากหยุดกิน อีกรสที่ตอ้ งลองคือ ไอศกรีมสายไหม (Seasons) ทีม่ าพร้อมความหวานและเนื้อละเอียดอ่อนนุ่ม นานๆ ทีรสนี้จะมีมาด้วย เจอเมือ่ ไหร่รบี จัดเลย สตรอเบอร์รี่เมล่อน 26
a side
7COLOURS ตะลิงปลิงพริกเกลือ
Wednesday
ถ้าชอบรสชาติแบบนุ่มนวล ลอง ไอศกรีมอะโวคาโด (Mrs. Icy) ทีล่ งตัว ด้วยกลิน่ หอมและความมันที่เป็ นเอกลักษณ์ของอะโวคาโด แต่ถา้ ชอบแบบ จัดจ้าน แนะน�ำ ไอศกรีมตะลิงปลิงพริกเกลือ (Johoney) ทีม่ โี ดดเด่นด้วยความ เปรี้ยว แล ้วได้ความเค็มและเผ็ดมาตัดรสชาติได้อย่างลงตัว ชาไทย
อะโวคาโด
Thursday
เริม่ กันด้วยชาแบบไทยๆ มิกซ์กบั นมสด ได้อออกมาเป็ น ไอศกรีมชาไทย (Janie Scoop) ที่ทำ� ให้ลมื รสชาติแบบเดิมๆ ไปเลย ต่อด้วย ไอศกรีมพีช (Johoney) ที่โดดเด่นจากความหอมติดจมูกของพีช ปิ ดท้ายด้วย ไอศกรีม แกงมัสมัน่ (Ice Love You) กับการจับของคาวกับของหวานมาผสมกัน จนได้ ไอศกรีมรสแปลกแต่อร่อย มิ้นท์ โอริโอ้ พีช
Friday
แกงมัสมั่น
รสชาติของ ไอศกรีมนมฮอกไกโด (Johoney) อธิบายง่ายๆ ก็คลา้ ย นมอัดเม็ด ทัง้ หอมทัง้ หวาน กินอร่อยไม่มเี บือ่ ขณะที่ ไอศกรีมSpiderman (Ice Love You) เหตุผลทีไ่ ด้ช่อื นี้กเ็ พราะทางร้านอยากให้แปลกใหม่ไม่ซำ�้ ใคร ซึง่ พอเห็นสีแล ้วก็จะเข้าใจว่าท�ำไมต้องเป็ นไอ้แมงมุม ส่วน ไอศกรีมมิ้นท์ โอรีโอ้ (Janie Scoop) รสชาติจะออกหวานๆ กลิน่ มิ้นท์จะไม่เข้มข้นมาก ตัดกับ ช็อกชิพได้ดี คนทีไ่ ม่ชอบมิ้นท์กนิ ได้แน่นอน มะเกี๋ยง Spiderman
Saturday
นมฮอกไกโด
CONTACT
Johoney Home Made Ice Cream & Coffee Tel : 0-5324-7229, 08-4169-2031
Mrs. Icy Natural & Lowfat Ice Cream Tel : 0-5301-6410
Ice Love You ไอติม 100 รส Tel : 09-1852-0021
Janie Scoop Premium Homemade Ice Cream Tel : 08-4043-3338, 08-1288-8889
Seasons Homemade Ice Cream Tel : 06-4459-8956
กิน ไอศกรีมมะเกี๋ยง (Mrs. Icy) แลว้ ต้องบอกว่ารู ส้ ึกสดชื่นสุดๆ ด้ว ยรสหวานอมเปรี้ ยวที่ อ ร่ อ ยมากๆ ส่ ว นอี ก รสที่ เ อามาฝากกัน คื อ ไอศกรีมเผือกบวดมะพร้าวอ่อน (Ice Love You) ทีจ่ บั ของหวานแบบไทยๆ มาท�ำเป็ นไอศกรีม งานนี้ความหอมของมะพร้าวอ่อนผสมกับความมันของเผือก เผือกบวดมะพร้าวอ่อน ได้ลงตัวทีเดียว
27
a side
J O U R N E Y & A M A Z I N G D I S H E S
MOJITO SORBET OYSTERS
Alexandra Walk (Seaport Boulevard) Kings Bridge
@ Launceston เรื่อง / ภาพ : Missน�้ำปู๋
Wowww… มีเมนูหอยนางรมโมฮีโต้ดว้ ย!!! ณ ร้าน Salsa (Seaport Boulevard) Launceston ออสเตรเลีย
Cataract Gorge (First Basin Track)
เมนู ทเ่ี ราสังเป็ ่ นเซ็ตหอยนางรม 3 อย่างคือ Fresh / Mojito Sorbet / Brioche,Chorizo & Herb และทีเ่ ป็ น Amazing Dish ของเราก็คอื Mojito Sorbet ซึง่ เป็ นหอยนางรมทีเ่ ขาจะราดน�ำ้ คลา้ ยๆ โมฮีโต้คอ็ กเทลปนเกล็ดน�ำ้ แข็งทีบ่ ดละเอียดมาให้ เป็ น เพราะเราชอบดื่ม โมฮีโ ต้ค็ อ กเทลอยู่ แ ล ว้ และเคยดื่มโมฮีโต้ตม้ ย�ำค็อกเทลด้วย จึงอยาก น�ำความหอมของกลิน่ มิ้นท์จาก Mojito มาท�ำเป็น เมนูอาหารคาวและก็ดไี ซน์ออกมาเป็น Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail ขึ้นมา แต่ ว่าจะออกครีมมี่นิดๆ นะจ๊ะ แลว้ ก็ตอ้ งกิน แบบเย็นด้วย
az Am
ไปเที่ยวออสเตรเลียครัง้ นี้ ก็เป็ นครัง้ ที่ 3… ท�ำไมไปบ่อย? ก็ เ พราะมีเ พื่อ นสนิ ท ท�ำ ร้า น อาหารไทยอยู่ทเ่ี มลเบิรน์ ก็เลย กินนอนกับเพือ่ นประหยัดดี แต่ คราวนี้กอ็ ยากไปทีอ่ น่ื บ้างทีไ่ ม่ใช่ แค่เมลเบิรน์ - ซิดนีย ์ ก็เลยตัดสินใจ ไปทัสมาเนีย ซึ่งเป็ นเกาะที่อยู่ไม่ไกล ing จากเมลเบิรน์ และมีชอ่ื เสียงเรือ่ งธรรมชาติ Dish ผืนป่ า และมีพ้ นื ที่ท่ีเป็ นมรดกโลกด้วย เมือง Launceston อยู่ ทางเหนือของทัสมาเนีย เราเลือกมาเมืองนี้เพราะเราอยากไปเดินชมธรรมชาติ เดินเลาะ ไปตามป่ าเลียบแม่นำ�้ ทีเ่ ขตสงวน Cataract Gorge (นี่ขนาด ไม่ใช่สายธรรมชาติยงั ยอมเดิน ต้องมีของดีแน่ๆ) …นอกจากนัน้ ก็ไป Queen Victoria Museum และก็เดินเล่นชมเมือง หาอะไรกิน จนเดินไปถึงย่าน Seaport Boulevard ซึง่ มี ร้านอาหารเรียงรายน่านังทุ ่ กร้าน (เห็นวิวแล ้วใครไม่นงให้เขกหั ั่ ว) พอดู เมนู ปุ๊บ ตาโต ร้อง Wowww …มีเมนู หอยนางรม โมฮีโต้ดว้ ย!!!
Seaport Boulevard
on Salm
&
Sh
ri m
ck tai l
Nature Oysters
C ps T to om-Yum Moji
o
* เข้า ไปดู สู ต ร Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail ได้ทค่ี อลัมน์ ด้านขวานี้ หรือ www.hipthailand.net หัวข้อ Food &Place > Recipe > 2017
หมายเหตุ : คอลัมน์ Journey & Amazing Dishes เกิดขึ้นมาได้เพราะความตื่นเต้นของเราที่ได้ไปพบเจอ-ชิม-กินอาหาร จากการที่เราได้ไปเที่ยวในต่างประเทศหรือแม้แต่ ในประเทศเอง อาหารนั้นๆ อาจจะไม่ว้าวววส�ำหรับหลายคน แต่อีกหลายคนว้าวววแน่ๆ เพราะไม่รู้จักเช่นเดียวกับเรา บางทีอาจจะไม่ใช่อาหารที่แปลกหรืออาจเป็นอาหาร พื้นบ้านธรรมดา แต่ก็ท�ำให้เราว้าวววได้ จนเราต้องไปค้นหาสูตรเพื่อจะได้ปรุงรสชาติให้เหมือนหรือคล้ายที่สุด และบางทีก็เป็นแรงบันดาลใจให้เราประยุกต์ขึ้นมาเป็นเมนูใหม่ๆ ซะเลย 28
a side
R E C I P E
SALMON & SHRIMPS TOM-YUM MOJITO COCKTAIL โมฮีโต้ต้มย�ำแซล มอน-กุ้งค็อกเทล เรื่อง / ภาพ : วัฒนาวรรณ ขันอาษา
โมฮีโต้ (Mojito) เป็นเครือ่ งดืม่ ค็อกเทลทีห่ ลายคนรูจ้ กั แล้ว เอกลักษณ์ ของเครื่องดื่มชนิดนี้คือความหอมของกลิ่น Mint ด้วยเพราะเป็นเครื่องดื่ม ยอดฮิต จึงมีสตู รทีพ ่ ลิกแพลงไปอีกมากมาย และ Tom- Yum Mojito ก็เป็น อีกสูตรหนึ่งที่อิฉันเคยชิมและก็ชอบทีเดียว เลยอยากเอาความหอมหวาน ของโมฮีโต้มาใช้กับอาหารคาวบ้าง จึงได้ดีไซน์ออกมาเป็นเมนูนี้เลยเจ้าค่ะ
ส่วนผสม Tom-Yum Mojito Dressing ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนู แดงใหญ่ซอย น�ำ้ ตาลทรายขาว น�ำ้ เปล่า เกลือป่ น น�ำ้ มะนาว Vodka น�ำ้ มันมะกอก (Light) Real Mayonnaise (Mayo)
5 6 1-2 4 2-3 2 4 1 ½ ½
ต้นใหญ่ ใบ เม็ด ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถ้วยตวง ถ้วยตวง
ส่วนผสม Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail
* สูตรนี้ ใช้ชอ้ นตวงและถ้วยตวงนะเจ้าคะ * สูตรนี้ ท�ำได้ 1 ½ ถ้วยตวงหรือคลุกได้ 4 แก้ว Martini ใหญ่ (7oz.)
ปลาแซลมอนสดประมาณ 200 กรัม 1 ชิ้น กุง้ สดหรือกุง้ ค็อกเทล 6-8 ตัว ใบสะระเเหน่ / มะเขือเทศราชินี / เบบี้คอส ก้านตะไคร้และใบมะกรูดส�ำหรับตกแต่ง
วิธีท�ำ Tom-Yum Mojito Dressing ปัน่ ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู น�ำ้ เปล่า น�ำ้ ตาลทราย เกลือ ให้เเหลก เติมมายองเนส น�ำ้ มะนาวและ Vodka ปัน่ ให้ล ะเอี ย ดและเติ ม น�้ำ มัน มะกอก ปัน่ ให้ล ะเอี ย ด เป็ นเนื้อเดียวกัน รสชาติเปรี้ยวน�ำ หวานและเค็มพอๆ กัน เผ็ด นิ ด หน่ อ ย แต่จะได้กลิน่ หอมของเครื่องต้มย�ำชัดเจน เสร็จแล ้วแช่ตเย็ ู ้ นไว้
* ส่วนผสมนี้ จะท�ำได้ 2 แก้ว Martini ใหญ่ (7oz.)
วิธีท�ำ Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail ปลาแซลมอนขนาด 200 กรัม น�ำมาหมักก่อนทิ้งไว้ในตูเ้ ย็นอย่างน้อย 1 วัน โดยลูบเกลือป่ นและน�ำ้ ตาลทรายขาวบนตัวปลาทัง้ 2 ด้าน (เกลือ 1 ช้อนชา, น�ำ้ ตาล ทรายขาว 2 ช้อนชา) และวางผักชีลาว (Dill) เข้าไปด้วย ใส่ถงุ เข้าตูเ้ ย็น... กุง้ สด น�ำมาปอกเปลือก ไว้หาง ผ่าหลังเอาขี้ออก น�ำมาลวกให้สุก แช่เย็น... ปลาแซลมอนหมักแล ้วน�ำมาหัน่ เต๋า... น�ำปลาแซลมอน กุง้ ลวกจากตูเ้ ย็น สะระแหน่ซอยหยาบ และมะเขือเทศ คลุกเคล ้ากับน�ำ้ สลัดโมฮีโต้ตม้ ย�ำทีท่ ำ� ไว้... น�ำผักเบบี้คอสรองก้นแก้ว ราดน�ำ้ สลัดเล็กน้อย แล ้วจึงตักส่วนผสมทีค่ ลุกเคล ้าไว้ วางลงไป ตกแต่งด้วยสะระเเหน่ช่อและก้านตะไคร้-ใบมะกรูด เสิรฟ์ ได้
TIPS * เมนูนี้ต้องกินเย็น และกินเป็นอาหารเรียกน�้ำย่อยเล็กๆ นะเจ้าคะ 29
a side
C O V E R S T O R Y
GANESHA IN THE ART HOUSE
ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย เรื่อง : ระพินทรนาถ ภาพ : ศมนภรณ์
ตอนหนึง่ ในระหว่างการสนทนา อาจารย์เข้ม มฤคพิทกั ษ์ เล่าถึง ‘ปฏิกิริยา’ ที่คนอื่นๆ มีต่อเขา เมื่อได้รับรู้ว่าต้องใช้เงินทองไปเท่าใด กับการท�ำให้ ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ เป็นรูปเป็นร่างขึน้ มา “คือเขาก็ไม่ได้มาบอกตรงๆ กับเราหรอก แต่กพ ็ ดู ผ่านคนอืน่ ๆ มา ว่าเหมือนเราเอาเงินไปทิง้ เสียเวลาท�ำอะไรบ้าๆ บอๆ ก็ตอ้ งยอมรับว่า เขาไม่เข้าใจหรอกว่าเราก�ำลังท�ำอะไร” 30
a side
จากไม้ตะเคียนสู่องค์พระพิฆเนศ ต่อให้เป็ นคนที่ไม่ได้สนอกสนใจเรื่องศิลปกรรมหรืองานฝี มอื เชิงช่าง ซักเท่าไหร่ แต่เชื่อว่าใครก็ตามที่ได้เห็นพระพิฆเนศสามเศียรปางประทานพร ที่ตงั้ ตระหง่านอยู่ภายใน ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ ก็คงจะเห็นตรงกันว่า พระพิฆเนศแกะสลักจากไม้ ความสูง 6 เมตรชิ้นนี้ ท�ำได้ประณีตสวยงามมากๆ และยิง่ เมือ่ ได้รบั ฟังทีม่ าของพระพิฆเนศองค์น้ ีดว้ ยแลว้ ก็ยง่ิ ท�ำให้รูส้ กึ ตื่นตาตื่นใจยิง่ ขึ้นไปอีก “องค์พระพิฆเนศท�ำจากไม้ตะเคียนทอง ทัง้ ต้นเลยนะ คือผมมีท่ดี ิน แปลงหนึ่งอยู่ทอ่ี ำ� เภอแม่รมิ พอคิดว่าจะไปปลูกบ้านก็เลยจ้างรถแบ็คโฮเข้าไป ปรับปรุงที่ เขาก็ไปเจอไม้ตะเคียนทองต้นนี้นอนอยู่ในห้วย ก็พยายามจะไปงัด ขึ้นมา ปรากฏว่าเขี้ยวของรถแบ็คโฮเนี่ยหักไปห้าเล่ม งัดกี่ทกี ็หกั พอเรารูเ้ รื่อง ว่าเป็ นแบบนี้ก็เลยไปจุดธู ปเทียนขอขมา บู ชาเชิญว่าขึ้นมาอยู่กบั เราเถอะ” อาจารย์เข้มเริ่มต้นเล่าถึงที่มาขององค์พระพิฆเนศที่ตงั้ ตระหง่านอยู่ภายใน บริเวณบ้าน “คราวนี้ก็เลยยกขึ้นมาได้ เอามาวางนอนอยู่บนขอบห้วย ตอนที่ เอาขึ้นมา ผมลองไปยืนเทียบกับต้นไม้ดู หัวเรายังต�ำ่ กว่าไม้อยู่เมตรหนึ่ง ทัง้ ๆ ที่ ต้นไม้นอนอยู่นะ คือกว้าง 3 เมตรกว่าๆ ใหญ่มาก” ถ้าเรื่องราวของไม้ตะเคียนทองที่เป็ นที่มาขององค์พระพิฆเนศฟังดู ‘เหนือธรรมชาติ’ แลว้ เหตุผลของการแปรสภาพต้นตะเคียนทองให้กลายเป็ น พระพิฆเนศก็คงสนุ กไม่แพ้กนั “จริงๆ ตัง้ ใจว่าจะเอาไม้ตะเคียนมาแกะเป็ น พระพุท ธรู ป ปางลีล าแบบที่พุท ธมณฑล จะเอามามาเป็ น พระประธานที่น่ี ไปคุยกับช่างแกะสลักแลว้ ก็ยา้ ยไม้ไปไว้ท่บี า้ นช่างแลว้ เตรียมให้เขาแกะเป็ น พระพุทธรูป แต่ในระหว่างนัน้ องค์พระพิฆเนศมาเข้าฝันผม มาบอกว่าขอประทับ ทีไ่ ม้ท่อนนี้ ผมก็เลยตัดสินใจยกเลิกทีจ่ ะแกะพระพุทธรูป แล ้วก็ให้ช่างแกะสลัก เป็ นรูปท่านแทน พอท�ำเสร็จก็อญั เชิญท่านมาไว้ทน่ี ่ี จนถึงตอนนี้ก็ใกลจ้ ะครบ สีป่ ี แล ้วทีท่ ่านมาอยู่ทน่ี ่”ี
จากบ้านสู่ต�ำหนักเทพ นอกจากจะเป็ นที่รูจ้ กั ในฐานะของสถานที่ท่มี อี งค์พระพิฆเนศแกะสลัก จากไม้ขนาดใหญ่ตงั้ อยู่แลว้ อีกสิ่งหนึ่งที่ทำ� ให้ ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ เป็ นทีร่ ูจ้ กั และมีคนมากมายแวะเวียนมาเยีย่ มเยือน ก็มาจาก ‘ประตู 100 บาน’ และการเป็ น ‘ต�ำหนักเทพ’ ของสถานทีน่ ้ นี นั ่ เอง อาจารย์เข้มเล่าว่าเขาซื้อที่ดนิ แปลงนี้เอาไว้ตงั้ แต่ยงั ท�ำงานเป็ นอาจารย์ ที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ควบคู่ ไปกับการซื้อหาและสะสมไม้ต่างๆ มาอย่าง ต่อเนื่อง ด้วยแรงผลักจากความทรงจ�ำเมือ่ ครัง้ เยาว์วยั ทีเ่ ติบโตมาในเรือนไทย โบราณทีน่ ครชัยศรี “ผมเป็ นคนลุม่ หลงในไม้ โตมากับบ้านไม้ นอนกลิ้งอยู่บน แผ่นไม้ใหญ่ๆ ก็เลยมีความฝันว่าอยากจะปลูกบ้านไม้ของตัวเอง ตอนทีย่ งั ท�ำงาน ประจ�ำ พอมีเงินก็ซ้อื ไม้เก็บไว้มาตลอด แล ้วก็เอามาสร้างบ้าน เดิมทีบา้ นหลังนี้ ออกแบบเป็ นบ้านสีช่ นั้ ห้าห้องนอน หกห้องน�ำ้ แปดระเบียง ตัง้ ใจว่าจะอยู่ทน่ี ่ี จนถึงวาระสุดท้าย ไม้ท่เี ราซื้อสะสมไว้มาหลายปี ก็เอามาใช้ปูพ้ นื ไป แลว้ ทีน้ ี ยังมีไม้เหลืออีก ก็คดิ ว่าจะเอาไปท�ำอะไรดี จนได้คำ� ตอบว่าท�ำเป็ นประตูไปเลย ใส่เป็ นประตูให้สุดชีวติ เลยดีกว่า ยามเปิ ดประตูมนั ก็เป็ นประตู แต่ถา้ ไม่เปิ ด มันก็ทำ� หน้าทีเ่ ป็ นผนัง เป็ นฝาบ้านอะไรไป อาจารย์เข้มกล่าวต่ อไปว่า พอตัดสินใจว่าอยากได้ประตู มาใส่ไว้ใน บ้านหลังนี้แล ้ว ความทีเ่ ป็ นคนทีช่ ่นื ชอบในเรื่องจิตกรรมไทย ท�ำให้เขาอยากได้ งานจิตรกรรมมาอยู่กบั บ้านหลังนี้ดว้ ย “พอคิดว่าท�ำประตูแล ้วไม่อยากให้เป็ นแค่ ประตูไม้เฉยๆ แต่ อยากให้มงี านจิตรกรรมด้วย ค�ำถามคือแลว้ จะเป็ นงาน จิตรกรรมอะไร ก็ได้คำ� ตอบว่าต้องเป็ นเทพที่อยู่ตามวิหาร ตามวัด พอสรุป ได้อย่างนี้ เราก็ไปตระเวนถ่ายรูปตามวัดต่างๆ แลว้ ก็เอามาเป็ นแบบให้ศิลปิ น วาดลงบนประตู เสร็จ แล ว้ ก็ เ อาเข้า ไปติด ไว้ใ นตัว บ้า น หลัง จากนัน้ เพื่อ น ที่ เ ขาเกี่ ย วข้อ งอยู่ ก ับ เรื่ อ งของเทพเนี่ ย เขามาชมบ้า นแล ว้ ก็ บ อกเราว่ า อยู่ท่นี ่ีไม่ได้แลว้ ล่ะ เพราะว่าเทพมาประทับเต็มไปหมด เราก็เลยตัดสินใจว่า ถ้าอย่างนัน้ บ้านหลังนี้ก็ถวายให้เป็ นต�ำหนักเทพไปเลยดีกว่า เราไม่ได้มบี ารมี ขนาดนัน้ ก็เป็ นอันว่าเรื่องบ้านหลังนี้กจ็ บไป”
ถ้า พิจ ารณาจากสิ่ง ที่ไ ด้เ ห็ น ภายในสถานที่แ ห่ ง นี้ ซึ่ง อาจารย์เ ข้ม ให้คำ� จ�ำกัดความว่า เป็ น ‘ต�ำหนักเทพและหอศิลป์ จติ รกรรมไทย’ ก็คงไม่แปลก อะไรนักทีห่ ลายต่อหลายคนจะสงสัยหรือตัง้ ค�ำถาม เพราะฟังดูเป็ นเรือ่ งเหลือเชือ่ (หรือส�ำหรับบางคนอาจจะบอกว่า ‘บ้า’ เสียด้วยซ�ำ้ ) ที่ใครซักคนหนึ่งจะคิด ท�ำอะไรในแบบทีเ่ ราได้เห็นต่อหน้า บนพื้นทีท่ อ่ี ยูช่ ายขอบของตัวเมือง และเชือ่ ว่า คนเชียงใหม่อกี มากมายก็ไม่รูม้ าก่อนว่ามีสถานทีเ่ ช่นนี้อยู่ในเมืองเชียงใหม่ดว้ ย นี่ยงั ไม่รวมถึงเวลาและจ�ำนวนเงินทีท่ ่มุ เทลงไปเพือ่ การนี้ ซึง่ ถ้ารูแ้ ล ้ว หลายคน อาจจะบอกว่า “เอาไปท�ำอย่างอืน่ จะดีกว่าไหม” แต่อาจารย์เข้มก็ทำ� สิง่ ทีเ่ ขาอยากท�ำไปแลว้ จนเกิดเป็ น ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ อย่างทีเ่ ห็นกันอยู่ในทุกวันนี้ 31
a side
จากความทรงจ�ำวัยเยาว์สู่งานจิตรกรรมในบ้าน ถ้าไม่เห็นภาพ การบอกว่าบ้านหลังหนึ่งมีประตู 100 บานอยู่ภายใน อาจฟังดู เป็ นเรื่องแปลกประหลาดหรือไม่สมเหตุสมผลในแง่ของการใช้งาน แต่เมื่อได้เห็นประตูทงั้ หมดที่บรรจุอยู่ภายในตัวบ้าน เราถึงได้เข้าใจในสิ่งที่ อาจารย์เข้มได้อธิบายไว้ ว่าประตูเหล่านี้ทำ� หน้าทีอ่ น่ื ๆ ในตัวบ้านด้วย และสิ่งที่เราได้เห็นเพิ่มเติมก็คือ งานจิตรกรรมไทยๆ ที่เจ้าของบ้าน บอกว่าอยากจะเอามาใส่ไว้ในประตูทุกบานนัน้ ได้แพร่ ขยายไปสู่ส่วนอื่นๆ ของบ้าน และไม่ได้มหี น้าที่แค่เพียงเพือ่ ให้เกิดความงาม หากแต่มปี ระโยชน์ ต่อการใช้สอยจริงๆ ด้วย “มันเริ่มต้นด้วยการทีง่ านจิตรกรรมต่างๆ ถูกท�ำลงบน เนื้อไม้ทงั้ หมด ในบ้านหลังนี้ไม่มีอะไรที่เราวาดลงผนังปู น ลงผ้าแคนวาส หรือลงกระดาษเลย ทุกอย่างท�ำลงบนไม้ทงั้ หมด ข้อต่อมาคืองานทุกชิ้นจะมี ทองค�ำลงไปตกแต่งในภาพทุกอัน แล ้วงานทุกชิ้นออกแบบและท�ำทีน่ ่ที งั้ หมดเลย ความหมายของเราก็คอื เราไปหาแบบแล ้วให้ศิลปิ นลงมือท�ำ หรือเราจินตนาการ แลว้ ก็ให้ศิลปิ นช่วยถ่ายทอดออกมา โดยที่ทุกชิ้นท�ำขึ้นที่น่ี ไม่มงี านชิ้นไหน ทีเ่ ป็ นการไปเอาของเก่าจากทีอ่ น่ื มา หรือไปเห็นทีบ่ า้ นถวาย เห็นตามแกลเลอรี่ แล ้วถูกใจก็เลยซื้อมา ไปบูชามาก็ไม่มี ทุกอย่างถูกออกแบบทีน่ ่ที งั้ หมด ถ้าสังเกต ก็ จ ะเห็น ว่า ทุก ๆ ชิ้น ถูก ออกแบบให้เ ป็ น องค์ป ระกอบของบ้า นหรือ อาคาร ไม่อย่างใดก็อย่างหนึ่ง ตอนแรกอาจจะเริม่ จากแค่ประตู แต่พอท�ำไปเราก็อยากให้ มีงานจิตรกรรมในส่วนอืน่ ๆ ของบ้านด้วย ก็เลยลามไปสู่สง่ิ อืน่ ๆ ไม่วา่ จะเป็ น ตรงคาน ฝ้ าเพดาน หน้าจัว่ ฝาผนัง เราพยายามเอางานจิตรกรรมเข้าไปใส่ ถ้า เดิน ดู ก็ จ ะเห็น เลยว่า ประตู เ ป็ น เทพ ตามคานก็ จ ะมีอ ย่ า งพวกลายไทย สัต ว์หิม พานต์ หรือ เทพดัด ตน เป็ น ต้น แล ว้ ทุก ชิ้น ที่น่ี เ นี่ ย เอาออกไม่ไ ด้ เคยมีคนมาดูแล ้วชอบ ถามว่าแกะออกมาขายได้ไหม ก็ตอ้ งตอบไปว่าไม่ได้จริงๆ เพราะทุกอย่างเราเจตนาให้เป็ นองค์ประกอบของบ้าน ถ้าไปเอาออกก็เหมือน คนเราโดนตัด แขนตัด ขา มัน ไม่เ หมือ นกับ งานชิ้น งานในหอศิ ล ป์ ท วั ่ ๆ ไป ทีม่ าแบบเป็ นชิ้นๆ ใส่กรอบ แขวนโชว์ แล ้วก็จะยกไปขายได้”
32
a side
อาจารย์เข้มกล่าวว่า เมื่อตัดสินใจให้ ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ กลายเป็ นต�ำหนักเทพตามค�ำแนะน�ำแลว้ และเมือ่ พิจารณาเห็นว่าภายในบ้าน เต็มไปด้วยผลงานจิตรกรรมทีป่ รากฏอยู่ตามส่วนต่างๆ ของบ้าน ไม่วา่ จะเป็ นเสา เชิงชายเพดาน หน้าจัว่ โคมไฟ ท�ำให้เขาเกิดความคิดว่า ในเมือ่ สร้างงานศิลปะ เช่นนี้ข้นึ มาแล ้ว ก็ควรจะท�ำให้สถานทีน่ ้ กี ลายเป็ นหอศิลป์ ทีค่ นภายนอกสามารถ เข้ามาชมความสวยงามและทรงคุณค่าของงานจิตรกรรมไทยได้ดว้ ย “พอเรา คิดแบบนี้ ก็เลยตัง้ ใจว่าจะให้จติ รกรรมทีอ่ ยูท่ น่ี ่เี ป็ นจิตรกรรมตามแบบภาคกลาง เพราะงานศิ ลปะของภาคกลางจะมีความพลิ้วไหวสวยงาม ละเอียดมีพลัง และเต็มไปด้วยจินตนาการ แลว้ ก็เริ่มคิดต่อไปว่าควรจะมีภาพงานจิตรกรรม ที่คนทัว่ ไปสามารถเข้าใจและเข้าถึงได้โดยง่าย เพราะภาพเทวดาหรือชาดก ถ้าไม่ใช่คนทีน่ บั ถือศาสนาพุทธก็อาจจะไม่เข้าใจ ก็เลยเป็ นทีม่ าของการมีภาพ จากเรื่องรามเกียรติ์ เหตุผลที่เลือกรามเกียรติ์ ก็เพราะถ้าพูดถึงรามเกียรติ์ เราจะนึกถึงต้นแบบที่อยู่ท่วี ดั พระแก้ว ทุกคนรูจ้ กั อันต่อมาคือถ้าเราสังเกต รามเกียรติ์จะมีจติ รกรรมไทยอยูใ่ นนัน้ แทบทุกอย่างเลย เช่นเดียวกับทีร่ ามเกียรติ์ ก็ปรากฏอยู่ในงานจิตรกรรมไทยมากมาย ส่วนอันสุดท้ายก็คอื ถ้าเราลองคิดว่า เรื่องราวอะไรทีส่ อ่ื ถึงอะไรแบบไทยๆ แต่คนอืน่ ทีไ่ ม่ใช่คนไทยก็รูจ้ กั ดูแล ้วเข้าใจ ก็ตอ้ งเป็ นรามเกียรติ์ เพราะมันก็คอื รามายณะทีค่ นทัว่ โลกรูจ้ กั ” อาจารย์เข้มยังเชือ่ ด้วยว่าเรือ่ งของทีถ่ น่ิ ทีอ่ ยูก่ ม็ สี ว่ นต่อการสร้างสรรค์และ พัฒนาผลงาน เพราะจุดที่ ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ ตัง้ อยู่นนั้ คือภาคเหนือ ของประเทศ ที่เขามองว่าตอบโจทย์การท�ำงานในแบบที่เขาต้องการให้เป็ น “เราเลือกว่าจะท�ำจิตรกรรมบนไม้ การอยูใ่ นประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคเหนือ มันก็คอื การอยู่ในทีท่ ม่ี สี ุดยอดของไม้ ถ้าเราคิดจะท�ำงานแบบนี้แต่วา่ เราอยู่ทอ่ี น่ื ก็ อ าจจะไม่ส ามารถหาไม้ม าใช้ไ ด้อ ย่ า งที่เ ป็ น อยู่ ถ้า อยู่ ป ระเทศอื่น ไม่มีไ ม้ ทีม่ คี ณ ุ ภาพขนาดนี้ ในแถบทีเ่ ราอยู่มเี พียง 4 ประเทศ คือ ไทย พม่า ลาว กัมพูชา ที่มีไม้ดีๆ ประเทศอื่นไม่มีแลว้ นะ ก็เลยลงตัวตรงที่ว่าเรามาอยู่ ต รงพื้นที่ ทีม่ ไี ม้ดๆี ให้เราใช้ ส่วนอีกเรื่องก็คอื ทีเ่ ชียงใหม่มศี ิลปิ นอยู่เยอะ ต่อเนื่องกันมา เป็ นระยะเวลานับร้อยๆ ปี แล ้วก็มคี นทีม่ คี วามช�ำนาญในหลากหลายด้าน”
อาจารย์เข้มกล่าวว่าความชื่นชอบในงานจิตรกรรมไทยของเขา มีท่มี า ตัง้ แต่เมือ่ ครัง้ เยาว์วยั ที่ชอบใช้เวลาว่างไปเฝ้ าชมเวลาที่มศี ิลปิ นมาเขียนภาพ ณ โบสถ์ใกล ้บ้าน “น่าจะสักประมาณ 8 – 9 ขวบนี่ละ่ แถวๆ บ้านทีน่ ครชัยศรี จะมีว ดั ประจ�ำ บ้า นอยู่ แล ว้ ก็มีศิ ล ปิ น ที่ถูก จ้า งมาเขีย นภาพในโบสถ์ห รือ ที่ บานประตูวดั เวลาพักเทีย่ งหรือเลิกเรียน ถ้าเป็ นเพือ่ นคนอื่นเขาก็จะเล่นสนุก อะไรกันไปเรื่อย แต่ เราเนี่ยชอบที่จะไปนัง่ เฝ้ าดู เขาท�ำงาน ไปคุยกับศิลปิ น ช่ วยเขาหยิบโน่ นหยิบนี่ คือได้เห็นแลว้ เราชื่นใจ มีความสุ ข นัง่ เฝ้ าอยู่ ได้ เป็ นชัว่ โมงๆ เลย ตรงนี้น่าจะเรียกว่าเป็ นจุดก�ำเนิดที่ทำ� ให้เราชื่นชอบศิลปะ พวกนี้ แต่มนั ก็หายไปจากชีวติ นานพอสมควรเหมือนกัน เพราะพอเราโตขึ้น เรียนหนังสือ ท�ำงาน เราไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับเรื่องศิลปะอีกเลย จนกระทัง่ ปลู กบ้านไม้น่ีล่ะ ซึ่งจริงๆ ตอนสร้างก็ไม่ได้มาคิดถึงเรื่องศิ ลปะอะไรด้วย แค่อยากอยู่บา้ นไม้ แต่พอตอนทีจ่ ะท�ำประตู เราเห็นว่ามีพ้นื ทีใ่ ห้ทำ� งานศิลปะได้ ก็เลยกลับมานึกถึงสิง่ เหล่านี้อกี ครัง้ ” เขาอธิ บ ายเพิ่ม เติม ว่ า ลวดลายจิต รกรรมไทยที่ป รากฏอยู่ ใ นบ้า น เขาเลือ กมาเฉพาะงานในสมัย อยุ ธ ยาตอนปลาย ต่ อ เนื่ อ งมาจนถึง สมัย รัตนโกสินทร์ตอนต้น เพราะเห็นว่าลวดลายในยุคก่อนและหลังจากนี้ ถ้ายังไม่มี รายละเอียดมากนัก ก็จะถูกดัดแปลงจนไม่พลิ้วไหว ต่างจากลวดลายในช่วงทีเ่ ลือก ซึง่ มีทงั้ ความพลิ้วไหว มีพลัง และให้อารมณ์สนุ ทรียะมากกว่า “ลวดลายในยุคนัน้ ดูแลว้ จะเห็นว่ามันไม่จบ มันจะพลิ้วไหว ดูเหมือนมีอะไรอยู่ในนัน้ ตลอดเวลา เป็ นลวดลายทีต่ ่อเนื่องกันไปได้เรื่อยๆ แล ้วก็สวยงามลงตัว”
จากบ้านคนธรรมดาสู่หอศิลป์จิตรกรรมไทย จากจุดเริ่มต้นทีก่ ารสร้างบ้านของตัวเองทีอ่ ยากใส่สง่ิ ทีต่ นชื่นชอบเข้าไป แต่ เมื่อบ้านหลังดังกล่าวเติบโตไปถึงจุดที่เจ้าของบ้านรู ส้ ึกว่า สถานที่แห่งนี้ จะมีคุณค่ามากกว่าการเป็ นแค่บา้ นพักอาศัย ท�ำให้มมุ มองและความคิดที่เขา มีต่อบ้านหลังนัน้ เปลีย่ นไป
33
a side
ABOUT THISPLACE
‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ ตั้งอยู่เชิงดอยสุเทพ หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ การเดิ น ทางคื อ มุ ่ ง ตรงไปตามถนนสุ เ ทพ ไปจนถึ ง หลั ง มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ผ่านโรงเรียนบ้านเชิงดอยสุเทพ จากนั้นเลี้ยวซ้ายเข้าซอย 2 (อยู่ตรงข้ามกับทางเข้า วัดฝายหิน) เข้าไปตามทางแล้วจะพบบ้านที่มีองค์พระพิฆเนศขนาดใหญ่ตั้งอยู่ภายใน ที่ นี่ ไ ม่ มี ก ารเก็ บ ค่ า เข้ า ชม แต่ ยิ น ดี ห ากมี ผู ้ ป ระสงค์ จ ะบริ จ าคเพื่ อ สนั บ สนุ น การด�ำเนินการ หรือจะซือ้ ชุดเครือ่ งบูชาพระพิฆเนศทีม่ ใี ห้บริการในราคาชุดละ 100 บาท ก็ได้ เช่นเดียวกับสินค้าของที่ระลึกที่มีวางจ�ำหน่ายให้เลือกซื้อกันได้ตามความพอใจ และถ้าหากใครจะน�ำเครื่องบูชามาเอง ที่นี่ก็ไม่ขัดข้องแต่ประการใด สิ่งที่ผู้มาเยือนนิยมท�ำคือการสักการะองค์พระพิฆเนศ และการเข้าชมภายใน ตัวบ้าน ที่มีประตูซึ่งมีงานจิตรกรรมที่สวยงามประดับอยู่ทั่วไป นอกจากนี้ขอแนะน�ำ ให้ ไ ปยื น ตรงระเบี ย งมุ ก ของบ้ า นที่ ชั้ น 2 ซึ่ ง จะอยู ่ ใ นระดั บ เดี ย วกั บ เศี ย รของ องค์พระพิฆเนศ และเป็นจุดที่ว่ากันว่าเป็นการรับพลังจากองค์พระพิฆเนศได้โดยตรง สอบถามรายละเอี ย ดเพิ่ ม เติ ม ได้ ที่ โทร 08-6192-9699 หรื อ เข้ า ไปที่ Facebook : ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย และที่ www.ganeshachiangmai.com
34 34
a side a side
จากใจรักสู่งานที่ไม่มีวันจบ ดู จากสิ่งต่ างๆ ที่อาจารย์เข้มลงทุนลงแรงไปเพื่อให้ ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ เกิดขึ้นได้ หลายคนอาจจะคิดว่าสถานทีน่ ้ ีจะมุง่ เน้นไปทีเ่ รื่องของ การท่องเทีย่ วหรือเรื่องของความเชื่อ ซึง่ อาจารย์เข้มก็ไม่ปฏิเสธบทบาทดังกล่าว หากแต่ ส่ิงที่ทำ� ให้ท่ีน่ีต่างออกไปจากสถานที่อ่ืนๆ ที่มีลกั ษณะใกลเ้ คียงกัน คือการที่ท่นี ่ีไม่มกี ารเก็บค่าเข้าชมใดๆ ไม่ม่งุ เน้นแต่การขายสินค้าของที่ระลึก หรือเครื่องรางของขลัง รวมทัง้ ไม่มขี อ้ ห้ามในการเข้าชมสถานทีเ่ หมือนทีอ่ น่ื ๆ “มาที่น่ีถ่ายรูปได้ สัมผัสจับต้องได้ทุกอย่าง ไม่หา้ ม อยากให้จบั ด้วย จะได้รูว้ ่างานที่อยู่ในนี้มนั ละเอียดประณี ตจริงๆ อย่างพวกงานแกะกระจกนี่ ผมบอกให้ลองจับเลย จะได้รูว้ ่าเขาแกะลงไปในเนื้อกระจกจริงๆ กับได้รูว้ ่า มันยากแค่ไหน คือเราเชื่อว่าถ้าอยากดูงานแบบนี้ หลายคนอาจจะบอกว่าก็ไปดู ตามวัดวาอารามต่างๆ แต่เอาเข้าจริงหลายๆ ทีท่ ม่ี จี ติ รกรรมแบบนี้อยู่ สภาพ ในทุกวันนี้กไ็ ม่ได้สมบูรณ์ มีการช�ำรุด สึกกร่อน ซีดจางไปตามกาลเวลา แต่วา่ งานทีอ่ ยูท่ น่ี ่ี เราก็ลอกแบบมาจากสถานทีต่ ่างๆ ทีม่ งี านเหล่านี้อยู่ เรียกว่าเป็ นการ สร้างสรรค์ข้ นึ มาใหม่เพือ่ ให้คนได้เห็น เป็ นการรักษาและช่วยต่อยอดไปด้วย ใครที่อ ยากรู ว้ ่ า งานจิ ต รกรรมในช่ ว งอยุ ธ ยาตอนปลายถึง รัต นโกสิน ทร์ ตอนต้นหน้าตาเป็ นยังไงก็มาดูทน่ี ่ไี ด้ หรืออย่างองค์พระพิฆเนศ นอกจากจะเป็ น สิ่งที่คนเคารพบู ชาแลว้ อีกด้านหนึ่งก็คือเราได้ช่วยรักษาช่ างฝี มือที่ท ำ� งาน แบบนี้เอาไว้ ให้เขามีงานท�ำตลอด ให้ความรูพ้ วกนี้มนั ไม่เลือนหายไป ทุกวันนี้ ช่างแกะสลักทีท่ ำ� พระพิฆเนศให้ผมไม่ตอ้ งรับงานจากใครแลว้ รับจากผมนี่ละ่ ส่วนคนทีม่ าเห็นองค์พระพิฆเนศของทีน่ ่ีแลว้ ชอบ อยากได้ เขาก็จะมาถามเรา เพราะเห็นแลว้ ว่าเราท�ำได้ มีตวั อย่างให้ดู คือการสร้างพระพุทธรูปหรือเทวรูป มีวสั ดุทใ่ี ช้หลายแบบ และวิธกี ารสร้างหลายวิธี จะหล่อ จะปัน้ จะใช้วสั ดุอะไร ก็วา่ กันไป แต่ถา้ พูดถึงงานทีใ่ ช้ไม้ งานทีเ่ ป็ นงานแกะสลัก คนก็จะนึกถึงเรา” ขณะเดียวกัน ดูเหมือนว่า ‘ความฝัน’ ของอาจารย์เข้มไม่ได้หยุดอยู่แค่ท่ี ‘ร้อยทวารบาล บ้านเทวาลัย’ แต่วา่ ไปไกลกว่านัน้ เพราะทุกวันนี้ ช่างทีท่ ำ� งาน ให้กบั เขา ไม่เพียงแต่ทำ� หน้าทีว่ าดภาพจิตรกรรมภายในตัวบ้าน ซึง่ เขาบอกว่า ยังมีอีกมากมายหลายจุดที่ตอ้ งวาดภาพเพิ่มลงไป หรือต้องหาชิ้นส่วนอื่นๆ มาเสริมเติมแต่งให้สมบูรณ์ย่งิ ขึ้นเท่านัน้ แต่เขายังมองไปไกลกว่านัน้ ด้วยมี ความฝันทีอ่ ยากจะสร้างอีกหลายสิง่ หลายอย่าง ทีร่ วบรวมเอางานจิตรกรรมไทย มาไว้เพือ่ ดอวดสู่สายตาชาวโลก “อย่ า งที่เ ห็ น ศิ ล ปิ น ก�ำ ลัง วาดอยู่ ที่เ ป็ น ภาพการรบในรามเกี ย รติ์ เราตัง้ ใจว่าจะเอาไว้ทำ� เป็ นภาพบนฝ้ าเพดานในอาคาร ‘หนุ มานโลหะปราสาท’ ที่จะสร้างเป็ นรู ปหนุ มานอมพลับพลา” อาจารย์เข้มชี้ไปที่งานซึ่งตัง้ อยู่ไม่ไกล จากตัว บ้า นและองค์พ ระพิฆ เนศ และมีศิ ล ปิ น ลงมือ แต้ม สีว าดลวดลาย อย่างต่อเนื่อง “อาคารทีว่ า่ นี้เราตัง้ ใจว่าจะท�ำโมเดลตัวอย่างมาตัง้ ให้ชมกันทีน่ ่กี ่อน ส่วนของจริงก็จะท�ำต่ อไปหลังจากนี้ ภาพที่วาดอยู่ก็จะไปอยู่ตรงฝ้ าเพดาน ในปากของหนุมาน ส่วนแขนสองข้างทีโ่ อบรอบพลับพลาไว้กจ็ ะเป็ นทางเข้าออก ทีม่ งี านจิตรกรรมให้ชมอยู่ขา้ งใน”
ผมคิดว่าเราก�ำลังสร้างอะไรบางอย่างไว้ ให้ คนรุน่ ต่อๆ ไป ท�ำสิง่ ทีเ่ ราคิดว่ามันจะเป็นมรดก ไปสู่คนรุ่นหลัง รับประกันได้เลยว่ามันไม่จบ ในช่วงชีวิตของเราแน่ๆ เขากล่าวว่าจริงๆ แลว้ เขาฝันอยากที่จะท�ำ ‘หนุ มานโลหะปราสาท’ นี้ ให้ก ว้า งขวางใหญ่ โ ตยิ่ง กว่ า สนามฟุต บอล เพื่อ เป็ น สถานที่เ ก็ บ รวบรวม งานจิตรกรรมไทยต่างๆ รวมทัง้ ยังมี ‘โปรเจ็คท์’ อื่นๆ อยู่ในหัวที่อยากท�ำ อีกหลายอย่าง แต่ทุกสิ่งลว้ นต้องใช้เงินทุนมหาศาล และเขาไม่ใช่คนร�ำ่ รวย ทีม่ เี งินพร้อมท�ำอะไรก็ได้ ดังนัน้ ก็ตอ้ งเริ่มจากท�ำอะไรเล็กๆ ไปก่อน “สิง่ ที่ทำ� ๆ มาก็ไม่ได้วางแผนว่าจะต้องมีเงินเท่านัน้ เท่านี้ถงึ จะลงมือท�ำ เรียกว่าคิดจะท�ำก็หาเงินมา มีเงินก็เอามาท�ำมากกว่า แต่เราก็ไม่ได้เดือดร้อน ล�ำบาก หาเงินได้ก็ไม่ได้เอาไปใช้หาความสุ ขอะไร เอามาใช้กบั งานพวกนี้ คนในวัยอย่างผมเขาไม่ทำ� อะไรกันมากแล ้ว ไปท่องเทีย่ วอยู่กบั ลูกหลาน แต่ผม คิดว่าเราก�ำลังสร้างอะไรบางอย่างไว้ให้คนรุ่นต่อๆ ไป ท�ำสิง่ ทีเ่ ราคิดว่ามันจะเป็ น มรดกไปสูค่ นรุ่นหลัง รับประกันได้เลยว่ามันไม่จบในช่วงชีวติ ของเราแน่ๆ ถึงแม้ จะเริ่มท�ำบ้างแล ้วก็ไม่จบ แต่เราเชื่อว่าถ้าเริ่มต้นท�ำแล ้วเดีย๋ วคนอืน่ ๆ เขาก็จะมา ช่วยกันท�ำต่อเอง แต่วา่ เราต้องเริ่มท�ำไว้ก่อน แล ้วพอท�ำสิง่ เหล่านี้ ก็รูส้ กึ ว่าชีวติ มันมีความหมาย เต็มไปด้วยคุณค่า คนทีเ่ ขามาสักการะเทพ เขาก็จะขอบคุณ ทีเ่ ราท�ำสิง่ เหล่านี้ข้นึ มา เพราะเขารูส้ กึ ว่ามาทีน่ ่ีแลว้ เขาปี ติ มีพลัง มีความหวัง คลายความทุกข์ ส่วนคนทีม่ าเพือ่ ชมงานศิลปะก็จะทึง่ รูส้ กึ ว่างานจิตรกรรมไทย ท�ำไมมันสวยขนาดนี้ แล ้วเขาก็จะมาขอบคุณเรา อวยพรให้เราแข็งแรง มีสุขภาพ ทีด่ เี พือ่ ท�ำสิง่ เหล่านี้ไปอีกนานๆ ก็เป็ นสิง่ ทีช่ ่วยจรรโลงชีวติ ยืดอายุให้เรา ท�ำให้ เรายังมีความมุง่ มันที ่ จ่ ะท�ำสิง่ ต่างๆ ให้สำ� เร็จให้ได้ตามทีค่ ดิ ไว้” 35
a side
S C O O P
WATER S
T
O
R
I
E
สัพเพเหระเรื่อง ‘น�้ำ’
S
เรื่อง : RB
เพราะ ณ ตอนนี้ที่คุณๆ ถือ HIP ฉบับนี้อยู่ในมือ คือช่วงเวลาของฤดูร้อน และยามที่ต้องเจอกับความแรงร้อนของอากาศ สิ่งที่นึกถึงแล้วท�ำให้ความร้อนของร่างกายและจิตใจบรรเทาลงได้ ก็คือ ‘น�้ำ’ นี่จึงเป็นที่มาของการไปหาเรื่องราวต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับน�้ำในสารพัดแง่มุม ทั้งจริงจังและข�ำขัน เอามาน�ำเสนอในยามที่แดดจ้า และความอบอ้าวส่งผลต่อคนเราในหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ไม่คิดอยากขยับเขยื้อนอะไร ไปจนถึงกระวนกระวายแทบเป็นบ้า เพราะเราหวังว่า ถึงสิ่งต่างๆ เหล่านี้จะเป็นแค่เรื่อง ‘สัพเพเหระ’ แต่ถ้ามันพอจะช่วยให้คุณรู้สึก ‘เย็น’ ขึ้นได้บ้าง ก็น่าจะดี อ้อ! อย่าลืมดื่มน�้ำกันเยอะๆ ด้วยล่ะ เดี๋ยวร่างกายจะขาดน�้ำ!
บริเวณ 2 ประตูท่าแพ
1
คือจุดที่ตู้ประปาหยอดเหรียญส�ำหรับ เล่ น น�้ ำ ในช่ ว งเทศกาลสงกรานต์ ของเชียงใหม่ติดตั้งอยู่มากที่สุด
แหล่งน�้ำศักดิ์สิทธิ์ ของจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ซึ่ ง ก� ำ หนดไว้ ส� ำ หรั บ การน� ำ น�้ ำ ไปใช้ ใ นพิ ธี ก าร ส�ำคัญๆ ต่างๆ มีอยู่ 3 แห่ง ประกอบด้วย บ่อน�้ำทิพย์วัดบุพพาราม ถนนท่ า แพ อ� ำ เภอเมื อ งเชี ย งใหม่ , อ่ า งกาหลวง บนยอดสู ง สุ ด ของ ดอยอิ น ทนนท์ ต� ำ บลบ้ า นหลวง อ� ำ เภอจอมทอง และ ขุ น น�้ ำ แม่ ป ิ ง (ต้นน�้ำปิง) หมู่ที่ 1 ต�ำบลเมืองนะ อ�ำเภอเชียงดาว
4
เขื่อนแม่งัด เขื่อนแม่กวง
3 ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ ที่วัดศรีดอนมูล ในอ�ำเภอสารภี ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ มีการจัดพิธีอาบน�้ำมนต์ ให้ กั บ ประชาชนที่ ใ ช้ เ ส้ น ทางดั ง กล่ า วผ่ า นออกจากจั ง หวั ด เชียงใหม่ หรือมุ่งหน้าเข้าสู่จังหวัดเชียงใหม่ สามารถแวะเข้าไป ร่ ว มพิ ธี เ พื่ อ ความเป็ น สิ ริ ม งคลได้ ซึ่ ง งานดั ง กล่ า วได้ รั บ ความสนใจจากประชาชนเป็นอย่างมาก
มีแพให้ไปนอนพักค้างคืนได้
แต่
ไม่มี
aura
6
น�้ำแร่ยี่ห้อ
นอกจาก
5
‘น�้ำตกห้วยแก้ว’
จะเป็ น สถานที่ ท ่ อ งเที่ ย ว ทางธรรมชาติ ที่ มี ชื่ อ เสี ย ง แห่งหนึ่งของเชียงใหม่แล้ว อี ก บทบาทหนึ่ ง ของน�้ ำ ตก แห่งนี้ คือการเป็นเครื่องมือ วัด ‘ความแห้งแล้ง’ ของ เชี ย งใหม่ โดยปี ใ ดที่ น�้ ำ ตก แห้งแล้งถึงขนาดไม่มีน�้ำไหล ก็ จ ะเป็ น ที่ วิ พ ากษ์ วิ จ ารณ์ กันว่าปีนั้นจะแล้งมากแน่ๆ
‘ออรา’
ที่จ�ำหน่ายกันทั่วประเทศ มีแหล่งผลิตอยู่ที่อ�ำเภอแม่ริม
36 36
a side a side
8
‘ห้วยน�้ำดัง’ คือสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วยอดนิยมแห่งหนึง่ ของเชี ย งใหม่ ที่ มี ค� ำ ว่ า น�้ ำ อยู ่ ใ นชื่ อ แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับน�้ำเลย
CHIANGMAI CITY
‘ห้วยตึงเฒ่า’
7
10
เรื่ อ งหนึ่ ง ที่ เ ห็ น กั น เป็ น ประจ� ำ ในช่ ว งก่ อ นเทศกาลสงกรานต์ คื อ การที่ เ ทศบาลนครเชี ย งใหม่ ท� ำ การตรวจวั ด และปรั บ ปรุ ง คุณภาพน�้ำในคูเมือง ก่อนจะแถลงข่าวให้ประชาชนได้ทราบว่า น�้ำในคูเมืองมีความปลอดภัย สามารถใช้เล่นสงกรานต์ได้
11
ทีบ่ อกไม่ถกู ว่ามีเวลาเปิดปิดตอนไหน และ เคยเปิดครบได้พร้อมกันทุกอันหรือเปล่า ก่ อ นหน้ า ที่ จ ะมี ส วนน�้ ำ ทั้ ง เล็ ก ทั้ ง ใหญ่ เ ปิ ด ให้ บ ริ ก ารกั น อย่ า ง คึกคักดังเช่นในปัจจุบนั นี้ เชียงใหม่ เคยมี ส วนน�้ ำ แห่ ง หนึ่ ง ที่ แ ต่ ก ่ อ น ใครๆ ก็อยากไป แต่ว่าทุกวันนี้ ถูกทิ้งร้าง สวนน�้ำที่ว่าชื่อ
‘พรพรหม พาราไดซ์’
เป็น ‘อ่างเก็บน�้ำ’ ที่อยู่ในความดูแลของ มณฑลทหารบกที่ 33
เชียงใหม่ไม่ได้มีน�้ำพุร้อนแค่ที่สันก�ำแพง เท่านั้น แต่ว่ายังมีอีกหลายที่ในหลายๆ อ�ำเภอ เพียงแต่คนจะรู้จักน�้ำพุร้อน สันก�ำแพงมากที่สุด
เชียงใหม่เคยถูกเลือกให้เป็นสถานทีจ่ ดั การประชุมระดับผูน้ ำ� ด้านน�้ำแห่งภูมิภาคเอเชีย-แปซิฟิก ครั้งที่ 2 (The 2nd Asia-Pacific Water Summit: 2nd APWS) เมื่อวันที่ 14 - 20 พฤษภาคม 2556 ณ ศูนย์ประชุมและ แสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา
ในคูเมืองเชียงใหม่มีน�้ำพุ 14
9
12
13 ถ้ า อยากไปเล่ น น�้ ำ ในสวนน�้ ำ ที่ เ ปิ ด ให้ บ ริ ก ารกั น หลายแห่ ง ในตอนนี้ สวนน�้ำที่แพงที่สุดคือ Tube Trek Water Park ทีค่ า่ เข้าส�ำหรับผูใ้ หญ่ คนละ 850 บาท ส่ ว นสวนน�้ ำ ที่ถูกที่สุดคือ Kids Water Park ในสวนสัตว์เชียงใหม่ ทีค่ า่ เข้าส�ำหรับ ผูใ้ หญ่อยูท่ ี่ 50 บาท แต่กแ็ น่นอนว่า อันที่แพงกว่าเขาก็ต้องมีอะไรให้เล่น เยอะกว่าเป็นธรรมดา เพราะฉะนั้น ชอบแบบไหนหรื อ จ่ า ยได้ แ ค่ ไ หน ก็เลือกกันตามความสะดวก
ปางช้าง 15 แต่ถ้าพูดถึงเรื่อง ‘อาบน�้ำ’ กับบรรดา ชายหนุ่มที่เชียงใหม่ ชื่อหนึ่งที่จะได้ยิน แน่ ๆ คื อ ค� ำ ว่ า ‘ซา...’ (ขออนุ ญ าต เซ็นเซอร์เพื่อศีลธรรมอันดี)
หลายๆ แห่งในเชียงใหม่มีการ ‘อาบน�้ำให้ช้าง’ เป็นหนึง่ ในกิจกรรมส�ำหรับผูม้ าเยือน ซึง่ นอกจาก จะได้ สั ม ผั ส ช้ า งแบบใกล้ ชิ ด แล้ ว ยั ง เป็ น การ คลายร้อนให้ทั้งคนและช้างไปพร้อมๆ กันด้วย 37 37
a side a side
16
17
18
19
พื้ น ที่ ที่ มี ส ่ ว น ใ น ก า ร ระบายน�้ ำ ฝนและน�้ ำ เสี ย ลงสู่คลองแม่ข่าโดยตรง มีทั้งสิ้น 3 แห่ง ได้แก่ พื้นที่ของ เทศบาลนครเชียงใหม่ เทศบาลต�ำบลสุเทพ และเทศบาลต�ำบลป่าแดด
ช่วงที่เชียงใหม่ประสบ ป ั ญ ห า ห ม อ ก ค วั น วิ ธี บ ร ร เ ท า ป ั ญ ห า อย่างหนึ่งที่นิยมท�ำกัน เป็ น ประจ� ำ คื อ น� ำ รถ บ ร ร ทุ ก น�้ ำ ไ ป ฉี ด น�้ ำ เพิ่ ม ความชุ ่ ม ชื้ น ตาม สถานที่ต่างๆ
3,600,000 ลูกบาศก์เมตร
CAR WASH delivery
ใครที่อยากล้างรถแต่ไม่ค่อยมีเวลาเอารถไปที่ร้าน หรือว่างไม่ตรงกับ เวลาเปิด – ปิดร้าน เดี๋ยวนี้ไม่ใช่ปัญหาแล้ว เพราะปัจจุบันที่เชียงใหม่ มีทั้งบริการล้างรถเดลิเวอรี่ที่จะเดินทางมาให้บริการกันถึงที่ และร้าน ล้างรถที่เปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง!
21
การผลิ ต น�้ ำ ประปาในพื้ น ที่ จังหวัดเชียงใหม่ ต้องใช้น�้ำ ส� ำ หรั บ การผลิ ต ประมาณ 3,600,000 ลูกบาศก์เมตร ต่ อ เดื อ น โดยน�้ ำ ดิ บ ที่ ใ ช้ ท� ำ น�้ ำ ประปา มากกว่ า 90% ได้จากเขือ่ นแม่กวงอุดมธารา
20
ตอนที่เราก�ำลังเขียนเรื่องนี้ ทั้งเขื่อนแม่กวงอุดมธารา และเขื่อนแม่งัดสมบูรณ์ชล มีปริมาณน�้ำในเขื่อนไม่ถึง ครึง่ หนึง่ ของระดับกักเก็บน�ำ ้ และเมือ่ ถึงตอนทีค่ ณ ุ ก�ำลัง อ่านประโยคนี้ น�้ำในทั้งสองเขื่อนก็น่าจะน้อยลงไปอีก
24
Milk
23 นอกจากจะมีไอศกรีมนมที่อร่อยถูกใจใครหลาย คนแล้ว อีกผลิตภัณฑ์หนึง่ ที่ อ.ส.ค.ส�ำนักงาน เชียงใหม่ (ตรงข้ามสวนสัตว์เชียงใหม่) ยังคง ผลิตออกมาขายอยู่เสมอก็คือ ‘นมถุง’ ที่มีทั้ง นมเปรี้ยวพาสเจอร์ไรซ์ (รสส้ม รสสับปะรด รสมะนาว และรสสตรอเบอร์ร)ี่ และนมพาสเจอไรซ์ (รสจืด รสหวาน และรสช็อกโกแลต)
28
omo KoIksland Galapagos Island
IslIabiza nd
ly Sisclai nd I
C Islaanpdri
Tao Koh
orini Santan Isl d
E
STAG
ตีนไก่ตุ๋น วอร์มอัพ
29
ที่ The Goodview Village ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ได้นั่งริมน�้ำ เพราะทุกโต๊ะเป็นเกาะอยู่กลางน�้ำทั้งหมด
30
น�้ำปั่นป้าติ๋ม 26
ร้ า นสล่ า มองโอสถ บนถนนท่ า แพ เป็ น ร้ า นขายยา แผนโบราณและสมุนไพรต่างๆ แต่เอกลักษณ์ทโี่ ดดเด่น จนเป็นทีจ่ ดจ�ำของทีน่ ี่ คือการมี ‘น�ำ้ ยาธาตุ’ สูตรของทางร้าน ขายอยู่หน้าร้าน จะดื่มแบบร้อนหรือเย็นก็แล้วแต่สะดวก
คนส่วนใหญ่ไป วอร์มอัพ คาเฟ่ก็อาจจะเน้น ดื่ม แดนซ์ และพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูง แต่เรื่องอาหารการกินที่นี่ก็ไม่น้อยหน้าใคร โดยหนึ่งในเมนูที่ขอแนะว่าอย่าพลาดก็คือ
เชียงใหม่มี ‘ตลาดน�้ำ’ อยู่สองแห่ง แห่งแรก ชือ่ ว่า ‘The River Market Chiangmai’ หรือ ‘ตลาดแม่น�้ำเชียงใหม่’ อยู่บนถนน เจริญประเทศติดกับขัวเหล็ก ซึ่งจริงๆ แล้ว ควรจะเรียกว่าเป็นร้านอาหารริมน�ำ้ มากกว่า ส่ ว นอี ก ที่ ชื่ อ ว่ า ‘ตลาดน�้ ำ นครพิ ง ค์ ’ ตั้ ง อ ยู ที่ บ ริ เ ว ณ ส ร ะ บั ว บ น ถ น น ส า ย เชียงใหม่ – แม่โจ้ ซึ่งเอาเข้าจริงก็ตั้งร้านกัน อยู่รอบๆ สระบัว ไม่ได้มีใครขายของในเรือ หรือตั้งร้านอยู่ในน�้ำจริงๆ เหมือนกัน
น�้ ำ ปั ่ น ที่ ต ลาดร่ ม สั ก หรื อ ที่ คุ ้ น เคยกั น มากกว่ า ในชื่ อ ‘กาดฝายหิ น ’ ภายใน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นอีกหนึ่งเมนู ยอดนิยมทั้งของนักศึกษาและคนทั่วไป โดยร้ า นที่ ไ ด้ รั บ ความนิ ย มมากที่ สุ ด คื อ ‘ร้านน�้ำปั่นป้าติ๋ม’
25
27
MARKET
22
เดี๋ ย วนี้ ถ ้ า ชาวเชี ย งใหม่ อ ยากจะไปเล่ น น�้ ำ ทะเล ไม่วา่ ทีไ่ หนในเมืองไทยก็งา่ ยแสนง่ายไม่มอี ะไรยาก เพราะ Air Asia และ Bangkok Airways ต่างก็มีเที่ยวบินตรงจากเชียงใหม่ไปได้สารพัดที่ เรียกว่าใช้เวลาไม่นานเท่าไหร่ก็ได้สัมผัสทะเลแล้ว
นอกจากจะอยากแนะน� ำ ให้ ล อง ‘แกงส้มดอกชมจันทร์’ เมนูใหม่ของ ร้าน Cafe de Nimman แล้ว มีอกี เมนูที่มีค�ำว่าน�้ำที่อยากชวนให้ลอง นั่นคือเมนูที่ชื่อ ‘ฝรั่งน�้ำตก’
‘กาแฟนมบางกรวย’ คือเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดของร้านนมบางกรวย 38 38
a side a side
M O V I E A T T R A C T I O N
F R O M TH E W O O D S TO THE UN I V E RS E เดือนนีห้ นังเด็ดๆ ทีเ่ ราเอามาแนะน�ำมีสถานทีต่ งั้ ต้นเรือ่ งราวทีห่ ลากหลายจริงๆ เพราะว่ากันตัง้ แต่ปา่ ของเหล่าสเมิรฟ ์ สีฟา้ ไปจนถึงห้วงจักรวาลกันเลยทีเดียว เริม่ ต้นด้วยการค้นหาหมูบ่ า้ นลึกลับทีเ่ หล่าสเมิรฟ ์ ต้องท�ำให้สำ� เร็จก่อน การ์กาเมล ผูช้ วั่ ร้าย, ภารกิจสูซ้ อมบีท้ บี่ กุ เมืองไทยเพือ่ เอาชีวติ รอดของเหล่าวัยรุน่ สุดเกรียน, การค้นพบของเหล่าเด็กหัวกะทิวา่ ระบบทีพ ่ วกเขาคิดค้น ถูกใครบางคนน�ำไปใช้ครอบง�ำจิตใจคน, การล่าข้ามโลกของแก๊งซิง่ ในวันที่ ‘ผูน้ ำ� ’ กลายเป็น ‘คนทรยศ’ และภารกิจพิทกั ษ์จกั รวาล ครัง้ ใหม่ของสตาร์ลอร์ดและผองเพือ่ น
Smurfs : The Lost Village
กัดกระชากเกรียน
MindGamers
สเมิรฟ์ เฟ็ ตต์ คลัมซี่ เบรนนี่ และ เฮฟตี้ ค้นพบแผนที่ ของหมู่บา้ นลึกลับ การเดินทางตามหา หมู่บา้ นดังกล่าวจึง เริ่มขึ้น ซึ่งไม่เพียง แต่ จะต้อ งท� ำ ให้ ส�ำเร็จก่อนทีพ่ ่อมด การ์กาเมล จะพบเจอหมู่บา้ นเท่านัน้ แต่การ ผจญภัย ครั้ง นี้ จ ะท�ำ ให้เ หล่า สเมิร ์ฟ ได้รู ถ้ ึง ความลับอันยิง่ ใหญ่ของตัวเองด้วย
โรงพยาบาล แห่งหนึ่งถูกรัฐบาล สัง่ ปิ ดตายไม่ให้ใคร เข้าออก จนกระทัง่ วัย รุ่ นสุ ด เกรี ย น ก ลุ่ ม ห นึ่ ง เ ข้า ไ ป สื บ ห า ค ว า ม จ ริ ง และพบว่ า ภายใน เต็ ม ไปด้ว ยซอมบี้ ทีก่ ำ� ลังแพร่ระบาดเชื้อไปทัว่ ประเทศ การต่อสู ้ ของบรรดาวัย รุ่ น สุ ด เกรี ย นกับ เหล่ า ซอมบี้ โดยมีเป้ าหมายเพือ่ เอาชีวติ รอดจึงเริ่มต้นขึ้น
กลุ่ ม นัก เรี ย น หัวกะทิคิดว่าพวกเขา ช่ ว ยให้โ ลกก้า วหน้า สู่ยุคใหม่ เมื่อค้นพบ เทคโนโลยีท่ีส ามารถ เชื่อมต่ อและโอนถ่าย ทัก ษะความสามารถ ระหว่ า งมนุ ษ ย์ ผ่ า น ระบบคอมพิ ว เตอร์ แต่ไม่นานพวกเขากลับพบว่า สิง่ ทีพ่ วกเขาค้นพบ ถูกดัดแปลงให้กลายเป็ นกลไกทีใ่ ช้ในการควบคุม จิตใจของทุกคนทีเ่ ชื่อมต่อ
วันที่เข้าฉาย : 6 เมษายน 2560 แนวหนัง : Animation, Comedy ผู้ก�ำกับ : Kelly Asbury นักแสดง : Demi Lovato, Joe Manganiello, Rainn Wilson
วันที่เข้าฉาย : 6 เมษายน 2560 แนวหนัง : Horror ผู้ก�ำกับ : พจน์ อานนท์ นักแสดง : คุณาธิป ปิน่ ประดับ, โยชิ รินรดา, เทพพิทกั ษ์ แอสละ
The Fate of the Furious
Guardians of the Galaxy Vol. 2
วันที่เข้าฉาย : 13 เมษายน 2560 แนวหนัง : Action, Crime, Thriller ผู้ก�ำกับ : F. Gary Gray นักแสดง : Charlize Theron, Dwayne Johnson, Vin Diesel
วันที่เข้าฉาย : 27 เมษายน 2560 แนวหนัง : Action, Adventure, Sci-Fi ผู้ก�ำกับ : James Gunn นักแสดง : Chris Pratt, Zoe Saldana, Vin Diesel
ความสัมพันธ์ ของครอบครัว และ ผองเพื่อนต้องเผชิญ กับการทดสอบ เมื่อ ส ตรี ลึ ก ลั บ เ ข้า ม า ล่ อ ลวงดอมสู่ โ ลก อาชญากรรม และ ท� ำ ให้เ ขาตัด สิ น ใจ ทรยศทุ ก คนที่ เ คย ร่ ว ม ทุ ก ข์ ร่ ว ม สุ ข กันมา สมาชิกที่เหลือจึงต้องรวมตัวกันเดินทาง ข้ามโลกเพือ่ หยุดยัง้ ความวุน่ วาย และน�ำตัวดอม กลับมาให้ได้
เช็ครอบ จองตั๋ว โทรสายตรง
สาขาเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
การผจญภัย ของ สตาร์ ล อร์ ด และเหล่ า ผู พ้ ิ ท กั ษ์จ ัก รวาลเริ่ ม ขึ้ น อี ก ครั้ง ครั้ง นี้ นอกจาก จะต้อ งพยายามรั ก ษา ส ม า ชิ ก ใ ห ม่ ข อ ง ก ลุ่ ม ไปพร้อมๆ กับการรับมือ วายร้ายรายใหม่ท่ถี ูกสร้าง โดยเหล่านักวิทยาศาสตร์ ทีค่ ดิ จะครองโลกแล ้ว พวก เขายังได้คลีค่ ลายความลับเกี่ยวกับพ่อแม่ทแ่ี ท้จริง ของ ปี เตอร์ ควิลล์ ด้วย ***หมายเหตุ: โปรแกรมหนังอาจมีการเปลี่ยนแปลง
สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
053 283 939 053 288 852
LET’S BE FRIENDS >
majorgroup
วันที่เข้าฉาย : 6 เมษายน 2560 แนวหนัง : Action, Sci-Fi, Thriller ผู้ก�ำกับ : Andrew Goth นั ก แสดง : Tom Payne, Dominique Tipper, Sam Neill
majorfriends 39
a side
เช็ครอบ จองตั๋วได้ง่ายๆ
“Major Movie Plus” App เดียว ครบทุกเรื่องหนังในมือคุณ
โหลดฟรีทุกระบบ
www.majorcineplex.com
M U S I C
2 BANDS, 5 QUESTIONS 5 ค�ำถามกับ ‘The Bandit Boy’ และ ‘อินธนูและพู่ถุงเท้า’ เรื่อง : Mickey Blue ภาพ : Minimal Records
HIP ถือโอกาสที่ ‘The Bandit Boy’ กับ ‘อินธนูและพูถ่ งุ เท้า’ ต่างก็มผ ี ลงานอัลบัม้ ชุดแรกของพวกเขาออกมา ให้ได้ฟงั กัน (The Bandit Boy ทีใ่ ช้ชอื่ เดียวกันกับชือ่ วงของฝ่ายแรก และ Long Way Down ของฝ่ายหลัง) เชิญพวกเขา มาตัง้ วงสนทนา พร้อมทัง้ ถาม 5 ค�ำถามทีน่ า่ จะท�ำให้คณ ุ ๆ ทัง้ หลายได้รจู้ กั วงดนตรีทงั้ สองวงนีม้ ากยิง่ ขึน้ ค�ำตอบของพวกเขาจะออกมาเป็นแบบไหน เชิญติดตามกันได้เลย
-1เริ่มต้นกันด้วยการแนะน�ำตัวกันดีกว่า ขอแบบครบๆ เลยนะว่า พวกคุณเป็นใครมาจากไหน แล้วมารวมตัวกันได้ยังไง? The Bandit Boy : พวกเราก็เป็ นเพือ่ นกันมานานแลว้ ครับ เมือ่ ก่อน เคยท�ำวงดนตรีช่อื ‘หรอย’ เคยอยู่ใน No Signal Input 3 แล ้วนักร้อง เขาไปประกวดเอเอฟ วงหรอยก็เลยเลิกไป ส่วนอีกทางนักร้องคนปัจจุบนั ของเราก็วงแตกพอดี ก็เลยมารวมตัวกัน เพราะว่ารูจ้ กั กันอยู่แล ้ว กินเหล ้า ด้วยกันบ่อย (หัวเราะ) เรื่องสไตล์อะไรก็ตรงกัน คิดเหมือนกันว่าอยากจะ ท�ำเพลงร็อคกันอยู่ ส่ ว นชื่อ วง ที่ม าก็ คื อ ตอนนัน้ ก็ ไ ม่ รู ว้ ่ า จะตัง้ ชื่อ อะไรกัน ดีค รับ ก็ คิ ด ๆ ชื่อ กัน มาหลายชื่ อ เอามาโหวตกัน แต่ ว่ า ก็ ย งั ไม่ โ ดนซัก ชื่อ คิดไม่ออก ทีน้ ีเรามีกรุป๊ แชททีเ่ อาไว้เมาท์กนั แลว้ หอยจ๊อ มือกลองของ Migrate to the Ocean ก็เสนอชือ่ นี้มา ก็เลยตกลงเอาชื่อนี้ละกัน ส�ำหรับ ความหมายก็คอื เมือ่ ก่อนเราชื่อวงหรอย แลว้ หรอยมันจะแปลว่าขโมยๆ อะไรท�ำนองนี้ ส่วน Bandit มันคือโจร ก็เลยเปลีย่ นให้มนั ดูอนิ เตอร์ข้นึ เป็ นหรอยอินเตอร์ (หัวเราะ) อินธนู และพูถ่ งุ เท้า : ของพวกเรา มือกีตาร์ มือเบส มือกลอง รูจ้ กั กัน อยู่แล ้ว เรียนคณะเดียวกัน ทีว่ ทิ ยาลัยสือ่ มช. ตอนนัน้ ก็เรียนอยู่ประมาณ ซักปี 2 ปี 3 แลว้ ก็ใน มช.ก็จะมีงานประกวดดนตรีอยู่เรื่อยๆ ตอนนัน้ พวกเราก็ เ ล่ น ดนตรี ก นั อยู่ ใ นคณะ ยัง ไม่ ไ ด้ท �ำ เพลงอะไร ทีน้ ี ม นั มี งานประกวด ก็อยากไปประกวด แต่ว่าไม่มนี กั ร้อง ก่อนหน้านี้มอื เบส กับมือกีตาร์ผลัดกันร้องแล ้วคุณภาพเสียงดีไปหน่อย (หัวเราะ) ก็เลยคิดว่า หานักร้องมืออาชีพดีกว่า ก็ได้นกั ร้องมา แลว้ ก็กลายเป็ นวงอินธนู และ พูถ่ งุ เท้ามาจนถึงปัจจุบนั
The Bandit
40 40
a side a side
ส่วนชื่อวง ตอนที่ตอ้ งเขียนใบสมัครงานประกวดดนตรีมนั ต้อง ใส่ช่อื วง แต่ตอนนัน้ พวกเรายังไม่มชี ่อื ก็เลยหาชื่อวงกัน คือจริงๆ แล ้ว เรื่องชื่อวงนี่ไม่มอี ะไรหรอก นัง่ กินเบียร์กนั แล ้วคิดออกมาได้กเ็ ลยเอาเลย ประมาณว่าถามกันในวงว่า “เอาอินธนู ไหม? ได้ เอาเลย แล ้วอินธนู อะไรวะ” ก็หาค�ำมาเติม อยากให้มนั ตลกๆ สุดท้ายก็ได้คำ� ว่าพู่ถงุ เท้ามา ก็สรุปว่า เป็ นชื่อนี้ ไม่ได้มคี วามหมายพิเศษอะไรเลย แต่พอมีคนถามมากๆ เข้า ก็พยายามแถๆ ไปว่าอยากจะสือ่ ถึงความทรงจ�ำในวัยเด็กอะไรท�ำนองนี้ (มีเสียงแซวจากฝัง่ The Bandit Boy ว่า “พวกมึงเพิง่ คิดเมือ่ กีเ๊ ลยใช่มยั้ ?”) หลัง จากนั้น พออาจารย์สุ เ มธชวนว่ า ลองท�ำ เพลงมารวมใน No Signal Input 3 ไหม ก็เลยลองท�ำดู คือเราเป็ นวงทีม่ าตอนท้ายๆ เลย เขาจะจะไม่เอาอยู่แลว้ แต่ ก็ยงั ติดมาด้วย หลังจากนัน้ ก็เลยท�ำเพลง กันมาเรื่อยๆ ได้ลองท�ำแลว้ ชักติดใจ แต่ความทีค่ นในวงก็มภี าระหน้าที่ อย่างอืน่ ด้วย เลยท�ำงานกันมานานมาก เกือบ 7 ปี ถึงได้มอี ลั บัม้ ออกมา
The Inthanoo
-2เล่าเบื้องหลังการท�ำงานในอัลบั้มชุดแรกของพวกคุณให้เราฟัง หน่อยสิ ว่ากว่าจะเสร็จออกมาได้เนี่ย ท�ำอะไรยังไงกันไปบ้าง? The Bandit Boy : ตัวเพลงหลักๆ จะมาจากไฝ (มือเบส) ครับ ส่วนใหญ่ ไฝจะท�ำ ท�ำ นองมาก่ อ น แล ว้ เอามาท�ำ กัน ต่ อ ไฝก็ จ ะบอกว่ า เพลง จะประมาณนี้นะ หรือบางทีก็มาคุยกันก่อนว่าจะท�ำคอนเส็ปท์อะไรกันดี พอได้โครงแลว้ ก็มาดู เนื้อเพลงต่อ ซึ่งเนื้อเพลงส่วนใหญ่ก็จะมาจากไฝ เหมือนกัน พอดีมอี ยู่ช่วงหนึ่งทีช่ วี ติ ส่วนตัวของไฝมันเจออะไรหลายอย่าง อกหัก (หัวเราะ) ก็จะว่างจัดแล ้วก็คดิ อะไรออกมาได้เยอะมาก เป็ นช่วงที่ ไฝเคว้งคว้าง แต่วา่ วงได้ซอ้ มกันบ่อย ช่วงนัน้ ก็จะเป็ นช่วงทีท่ ำ� เพลงไว้ได้ เยอะเป็ นพิเศษ (หัวเราะ) โดยรวมๆ แล ้วก็คอื ท�ำงานกันประมาณ 1 ปี ครับ ก่อนทีอ่ ลั บัม้ จะเสร็จออกมา อินธนู และพู่ถงุ เท้า : การท�ำเพลงของเราจะเริ่มจากมือกีตาร์จะมีไอเดีย มาก่ อน เป็ นโครงเพลงคร่ าวๆ แลว้ คนอื่นๆ ก็ค่อยมาแจม มาเติมว่า แต่ละคนมีไอเดียอะไรทีอ่ ยากเพิม่ เข้าไปบ้าง เอามารวมๆ กันจนได้เป็ นเพลง หลักๆ ก็จะเป็ นอย่างนี้ ส่วนอัลบัม้ จริงๆ เริ่มคิดมาตัง้ แต่ตอนอยู่กบั No Signal Input 3 แล ้ว พอดีทาง Minimal Records ชวนมาอยูด่ ว้ ยกัน ก็เลยมาท�ำอัลบัม้ กับที่ Minimal Records นี่แหละ ทีเ่ ราใช้เวลาในการท�ำงานกันยาวมากก็เพราะว่ามีช่วงทีข่ ยันท�ำบ้าง เบือ่ บ้าง ไม่เอาแล ้วบ้าง จ�ำได้วา่ ท�ำเดโมประมาณ 20 เพลงได้ มีทงั้ ทีท่ ำ� แล ้ว ทิ้งไปกับที่ร้ ือเอากลับมาท�ำใหม่ มาท�ำกันจริงๆ จังๆ แบบรวดเดียวจบ เมื่อ ปี ท่ีแ ล ว้ อัด อยู่ ป ระมาณ 5 เดือ น ส่ ว นใหญ่ ใ นอัล บัม้ ก็ จ ะเป็ น ไอเดียใหม่ๆ ทีท่ ำ� ทีหลัง ของทีท่ ำ� มาตัง้ แต่ตอนปี 2013 นี่นอ้ ยมาก
-4หลั ง จากมี ง านชุ ด แรกของวงออกมาแล้ ว พวกคุ ณ มี แ ผน จะท�ำอะไรกันต่อไปบ้าง? The Bandit Boy : ก็คงต้องท�ำงานกันต่อไปเรื่อยๆ ครับ ส�ำหรับตอนนี้ งานชุดแรกเพิ่งจบไปไม่นาน อาจจะยังไม่ได้มแี ผนอะไรชัดเจน ไอเดีย มันก็มอี ยู่เรื่อยๆ แต่กอ็ าจจะอีกซักพักถึงจะเริ่มท�ำอะไร ตอนนี้กพ็ ยายาม ขายแผ่นให้หมดก่อน อินธนู และพู่ถุงเท้า : หลักๆ ก็โปรโมทอัลบัม้ นี้ไปเรื่อยๆ ก่ อนครับ ปลดหนี้ให้ได้ก่อน (หัวเราะ) แต่วา่ ก็มไี อเดียเรื่องท�ำเพลงอยู่ ยังอยากท�ำ ชุดสองกันอยู่ แต่วา่ ยังไม่ได้วางแผนจริงจังเท่าไหร่ อาจจะมีโปรเจ็คท์กบั ค่ายบ้าง ส่วนอัลบัม้ ก็อาจจะรออีกซักพัก แต่ทำ� แน่ๆ ถ้าไม่มอี ะไรผิดพลาด
-3เอาล่ะ ได้เวลาขายของแล้วว่างานชุดแรกของพวกคุณทัง้ สองวงน่ะ มันดียงั ไง ท�ำไมแฟนเพลงถึงควรรีบไปหางานของพวกคุณมาฟังกัน? The Bandit Boy : หลักๆ ก็เป็ นเพลงร็อคนี่ละ่ ครับ ก็จบั เอาความชอบ ของแต่ละคนมารวมกันไป อย่างที่เราใช้คำ� ว่า ‘ตุด๊ อีโม’ เนี่ย ก็เพราะอยากจะพีอาร์ออกไป ให้คนได้รู ้ คือพอบอกว่าเป็ นเพลงร็อค บางคนก็จะสงสัยอีกว่าร็อคยังไง ร็ อ คแบบไหน ก็ เ ลยหาค�ำ ที่ช่ ว ยท�ำ ให้ภ าพมัน ชัด เจนขึ้น มาอีก หน่ อ ย แต่จริงๆ แล ้วดนตรีของเรามันก็ไม่ได้เน้นไปทางนัน้ ซะหมด เพราะว่าจริงๆ ในวงก็ไม่ได้ฟงั เพลงรุนแรงอะไรขนาดนัน้ หลัก ๆ มัน ก็ คื อ เพลงร็ อ ค แล ว้ เราก็ ห ยิ บ นู่ น หยิ บ นี่ ม าผสม ซึ่งก็เยอะอยู่ ของที่เอามาผสมก็มี อินดี้ร็อค แมทร็อค ซาวด์กีตาร์ท่ดี ู วุ่นวายๆ อะไรประมาณนี้ คือออกแบบให้กีตาร์มนั ทะเลาะกันหน่ อย ส่วนเรื่องในเพลง มันก็จะมีเรื่องประชดประชัน เรื่องเซ็กซ์ แลว้ ก็เรื่อง อกหักรักคุดอยู่ในนัน้ มีอารมณ์จกิ กัด บางทีเรามองอะไรทีร่ ูส้ กึ ว่าไม่โอเค ก็จะเขียนออกมา ประชดประชันมันหน่อย อินธนู และพู่ถุงเท้า : ส�ำหรับแนวเพลงถ้าพูดกว้างๆ ก็คือร็อคนัน่ ล่ะ แต่ ถา้ จะพูดให้มนั ชัดขึ้น ก็น่าจะเป็ นอินดี้ร็อคในประมาณช่ วงปี 2010 ซึง่ เป็ นช่วงทีเ่ ริม่ มาท�ำวงกัน ชอบอะไรคล ้ายๆ กัน ทัง้ ฝัง่ อังกฤษและอเมริกา อย่างถ้ามองเป็ นพาร์ทต่างๆ พาร์ทกีตาร์ก็ค่อนข้างแอมเบียนต์ แต่วา่ จะมี ความแมทมาผสม ส่วนเบสกับกลองก็จะเป็ นริธ่มึ แบบทีไ่ ม่ค่อยนิ่ง จังหวะ จะยกๆ หน่ อย ไม่เนิบมาก ไม่เร็วมาก ส่วนเนื้อเพลงก็จะมีหลายอย่าง อย่างบางเพลงก็จะเป็ นการตัง้ ค�ำถามให้คนฟังว่า สิ่งที่เรามองเหมือนกับ ที่เขาคิดหรือเปล่า ส่วนมากก็จะพูดถึงชีวติ นี่แหละ หลักๆ ที่พูดถึงบ่อย คือเรื่องชีวติ มุมมองการใช้ชวี ติ อะไรประมาณนี้ครับ
-5ค�ำถามสุดท้าย มีอะไรทีอ่ ยากจะประกาศให้โลกรูอ้ กี ไหม? The Bandit Boy : ชื่อวงเราอ่านว่า เดอะ แบนดิต บอย นะครับ ไม่ใช่ บัณ ฑิต ไปออกงานทีไ รพิธี ก รอ่ า นเป็ น บัณ ฑิต ตลอดเลย กลายเป็ น เด็กๆ ของบัณฑิตกันซะอย่างนัน้ อินธนู และพูถ่ งุ เท้า : ซื้อแผ่นกันเถอะครับ แล ้วก็จา้ งพวกเราไปเล่นด้วย นี่ละ่ ครับทีอ่ ยากบอก อ้อ เราเข้าใจว่าชื่อวงเราอาจจะจ�ำยาก เคยมีคนเรียกวงเราว่า ‘อินธนู และพู่ถุงเท้าทองค�ำ’ ด้วย (หัวเราะ) ถ้ามันยาก เรียก อินธนู เฉยๆ ก็ได้ครับ ง่ายดี หรือว่าจะเรียกชือ่ ภาษาอังกฤษของวงเราก็ได้นะครับ ชื่อ The Inthanoo 41 41
a side a side
D E S I G N
THE ‘WRONGDESIGN’ EXPERIENCE ประสบการณ์ ‘wrongdesign’ ของ กรมัยพล ศิริมงคลรุจิกุล เรื่อง : Mickey Blue ภาพ : Bulbul Book Cafe
HIP มีโอกาสได้ไปฟัง เบิ้ม - กรมัยพล สิริมงคลรุจิกุล นักออกแบบปกหนังสือชื่อดัง (และงานดี) มาพูดคุย เกี่ยวกับการท�ำงานในนาม wrongdesign ในงาน Bulbul Talk 3 ที่เล่าตั้งแต่จุดเริ่มต้นในการก้าวสู่การท�ำงาน ออกแบบ มาจนถึงวันที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ว่าหนังสือหลายเล่มบนชั้นของตัวเองเป็นฝีมือการออกแบบปกของเขา แล้วค้นพบว่าเรื่องราวที่เขาถ่ายทอดนั้น น่าจะช่วยให้เห็นภาพการท�ำงานในแวดวงหนังสือหรือให้แง่คิดเกี่ยวกับ การท�ำงานได้ไม่มากก็น้อย ด้วยเหตุนี้เราจึงลองสรุปบางส่วนของสิ่งที่ได้ฟังในวันนั้นมาให้ได้อ่านกัน
- ชื่อ wrongdesign มาจากการไปรับงานนอกให้สำ� นักพิมพ์แห่งหนึ่ง ตอนนัน้ ท�ำงานมาพอสมควรแลว้ ก�ำลังห้าว มัน่ ใจในฝี มอื ตัวเองมาก แลว้ ปรากฏว่า เขาแก้งานผมยับเลย พอตอนจบงานเขาถามว่าจะใช้ช่ืออะไรก็เลยใช้ช่ือนี้ ตัง้ ใจจะประชดเขา แต่ไปๆ มาๆ กลายเป็ นว่าก็ใช้ช่อื นี้ทำ� งานมาจนถึงทุกวันนี้ - เสน่ หก์ ารออกแบบปกหนังสือก็คือ ต่อให้เรามีลายเซ็นในการออกแบบอยู่ แต่ตวั หนังสือ โจทย์ของงานหนังสือมันเปลีย่ นไปเรื่อยๆ ผมว่ามันท้าทายว่า เราจะท�ำยังไงทีจ่ ะสะท้อนตัวเนื้อหาให้มนั ออกมาในงานออกแบบ โดยทีไ่ ม่ตอ้ ง ค�ำนึงถึงแค่ลายเซ็นในงานออกแบบของเราเองเสมอไป - ตอนเริ่มท�ำงานที่นิตยสาร Open ผมเจอปัญหาคือ คอมพิวเตอร์ท่ผี มใช้ ตอนหัดเรียนโปรแกรมทีเ่ กีย่ วกับงานกราฟิ กเป็ นเครือ่ งพีซี แต่ท่ี Open ใช้เครือ่ ง แม็คอินทอช ฟังก์ชนั ่ การใช้งานเป็ นคนละแบบกัน อีกอย่างคือเราไม่เข้าใจ เรือ่ งงานเลย์เอาท์เลย มีพ้นื ฐานน้อยมาก เรียกว่ามีปญั หาเยอะมากกับการท�ำงาน จนถึงขัน้ ทีพ่ โ่ี ญ (ภิญโญ ไตรสุรยิ ธรรมา) ต้องเรียกไปคุยว่าไหวหรือเปล่า - วิธีแก้ปญั หาในตอนนัน้ ก็คือ ผมรอให้ทุกคนกลับบ้านไปก่อน แลว้ ก็มานัง่ ง่วนอยู่กบั เครื่องแม็คว่ามันใช้ยงั ไง นัง่ แกะเลย์เอาท์ไปว่าทีเ่ ขาจัดหน้ากันแบบนี้ เขาท�ำยังไง คือถ้าเราไม่มที กั ษะเรื่องการออกแบบ ก็ชดเชยด้วยเวลา ท�ำงาน ให้มนั หนักขึ้น 42
a side
- ผมได้เรียนรูอ้ ะไรเยอะมากจากพีค่ ่นุ (ปราบดา หยุน่ ) เขาเป็ นเหมือนครูในวงการ ตอนทีพ่ ค่ี ุ่นมาท�ำงานที่ Open มันเหมือนเปิ ดโลกให้เราเห็นว่ามีงานออกแบบ แบบนัน้ แบบนี้อยู่ดว้ ย - ตอนเริ่มท�ำงานใหม่ๆ ผมดูพวกงานดีไซน์จากหนังสือต่างประเทศเยอะมาก แต่เวลาเราเอามาท�ำงาน ทุกๆ ครัง้ ที่งานเสร็จ เรารู ส้ กึ ว่าเหมือนแค่ลอกงาน เขามา มันไม่มอี ะไรเลย คือเราเห็นแค่ฟอร์มของมัน รูว้ า่ มันสวย แต่วา่ ไม่ได้เข้าใจ ตรงเนื้อหาจริงๆ - สิง่ ทีผ่ มได้ตดิ ตัวจากการท�ำงานนิตยสารก็คือ มันฝึ กทักษะในการออกแบบ จากการอ่านค่อนข้างเยอะ คอลัมน์ทผ่ี มได้ทำ� มักจะเป็ นคอลัมน์สมั ภาษณ์คนสัน้ ๆ ซึ่งผมจะต้องจับประเด็นในการสัมภาษณ์แลว้ เอามาใช้ทำ� เป็ นภาพบางอย่าง บนตัวหน้าเปิ ดของคอลัมน์ โดยที่ตอ้ งแข่งกับเวลาปิ ดเล่มด้วย ทีน้ ีพอมาท�ำ หนังสือ ผมยิง่ อ่านแบบจริงจังเลย - พอท�ำงานจนงานมันเริ่มอยู่ตวั เริ่มรูส้ กึ ว่าเราเอามันอยู่ละ ความมันใจและอี ่ โก้ ก็จะตามมา - เหตุผลทีผ่ มตัดสินใจไปเรียนต่อ เพราะเริ่มรูส้ กึ เบือ่ หน่ายกับสิง่ ทีเ่ กิดขึ้นซ�ำ้ ๆ ตืน่ มาท�ำงานออกแบบ โดนคอมเมนท์แล ้วก็ตอ้ งแก้งาน วนเวียนอย่างนี้อยูเ่ รือ่ ยๆ แลว้ ก็รูส้ กึ ว่าตัวเองเริ่มคิดงานไม่ออก เริ่มใช้แต่องค์ประกอบซ�ำ้ ๆ จนรูส้ กึ ว่า มันไม่ค่อยเวิรค์ แล ้วล่ะ - ตอนอยู่เมืองนอก บทเรียนทีผ่ มจ�ำขึ้นใจก็คอื มีช่วงหนึ่งทีผ่ มคิดงานไม่ออก แลว้ อาจารย์เขาก็เรียกมานัง่ คุย ถามว่าก็เลิกเรียนแลว้ ไปไหน? ผมบอกว่า ต้องไปท�ำงานพิเศษ เขาถามต่อว่าเดินทางยังไง ก็บอกเขาว่าเดีย๋ วไปขึ้นรถไฟ ใต้ดนิ แล ้วก็ไปต่อรถเมล์ ถึงตรงนี้อาจารย์กบ็ อกว่าผมเห็นอะไรบ้างระหว่างทาง ให้เขียนออกมา หาคียเ์ วิรด์ จากสิ่งที่ผมเห็นระหว่างทาง แลว้ ลองเอาคียเ์ วิรด์ อันทีไ่ ด้ไปแปลงเป็ นงานดีไซน์ดู - สิง่ ทีอ่ าจารย์คนนัน้ บอกท�ำให้ผมเข้าใจว่า เออ ไอ้แรงบันดาลใจเนี่ยมันหาจาก สิง่ รอบๆ ข้างก็ได้ ทีผ่ ่านมาเวลาผมต้องการหาไอเดีย หาแรงบันดาลใจในการ ท�ำงาน ผมมักจะไปหาตัวอย่างงานกราฟิ ก เปิ ดหนังสือดู หรือนัง่ จมอยู่กบั งาน โดยที่ไ ม่ เ คยรู เ้ ลยว่ า ข้า งนอกมัน ก็ มีต น้ ทุน มีส่ิง ของที่เ ป็ น แรงบัน ดาลใจ อยู่ดว้ ยเหมือนกัน - ที่ผมกลับมาท�ำงานออกแบบปกหนังสืออีกครัง้ เหตุผลหนึ่งก็เพราะมีคน ถามหาว่า wrongdesign หายไปไหนมาหลายปี ยังมีคนอยากให้เราออกแบบ ปกหนังสือให้อยู่ อีกอย่างคือคนเราต้องเลี้ยงชีพ ต้องอยู่ได้ดว้ ยการท�ำงาน แลว้ งานออกแบบวอลเปเปอร์ท่ีผมเรียนมา ดู ท่าทางแลว้ ไม่น่าจะท�ำรายได้ อะไรมากมาย - ตอนทีผ่ มเริ่มรับงานออกแบบปกหนังสือ หลักการตลาดของการขายหนังสือ ที่เขาบอกต่อๆ กันมาก็คือ ถ้าเป็ นนิตยสารต้องวางชื่อไว้มมุ ขวาบน เพราะว่า มันเป็ นพื้นที่ท่ีเวลานิตยสารวางซ้อนกันบนชัน้ แลว้ จะยังเห็นชื่อนิตยสารได้ ส่วนหนังสือต้องวางชือ่ หนังสือไว้ตรงมุมซ้ายบน เพราะเชือ่ กันว่าคือมุมทีค่ นอ่าน จะเห็นก่อนเป็ นอันดับแรกๆ แต่ผมรู ส้ กึ ว่ากฎเกณฑ์พวกนี้ใครเป็ นคนคิดวะ แล ้วผมก็ไม่ได้เรียนดีไซน์มาด้วยนะ ผมไม่มกี รอบ ผมอยากเปลีย่ น พอท�ำจริงๆ เราก็เลยลองวางชื่อหนังสือในต�ำแหน่งอืน่ ดู - ปกหนังสือคือการท�ำงานร่วมกันขององค์ประกอบต่างๆ ไม่วา่ จะเป็ นภาพหรือ ตัวหนังสือ เวลาเราเดินไปทีแ่ ผง เราไม่ได้เดินไปเพราะชื่อหนังสือเด่น แต่วา่ เรา เห็นการท�ำงานร่วมกันขององค์ประกอบต่างๆ ทีด่ งึ ดูดให้เราเข้าไปดู - คนจะเข้าใจกันว่าหนังสือทีผ่ มออกแบบปกแล ้วขายดีทส่ี ุดคืองานของนิ้วกลม แต่จริงๆ แลว้ มันคือหนังสือชื่อ ‘หัวใจนี้ไม่มพี อ’ เป็ นเรื่องของผูห้ ญิงที่เป็ น ฮิสทีเรีย คือในยุคหนึ่งมันจะมีหนังสือเกี่ยวกับมุมมืดของผู ห้ ญิง เกี่ยวกับ เรื่องเซ็กซ์ออกมาเยอะมาก แถมขายดีมากด้วย ซึง่ หลายคนไม่รูว้ ่าผมก็ทำ� ปก หนังสือพวกนี้ดว้ ย แล ้วตอนทีท่ ำ� ส�ำนักพิมพ์ก็ให้พ้นื ทีใ่ นการออกแบบเราเต็มที่ อยากท�ำอะไรก็ได้ จะจ้างนางแบบจ้างช่างภาพถ่ายงานก็เอาเลย เฮ้ย! นี่มนั ฝันของดีไซเนอร์ชดั ๆ - ถามว่าท�ำงานแบบนี้แลว้ รูส้ กึ ยังไง ผมคิดว่าการได้ไปท�ำงานแบบอื่นๆ เนี่ย มันช่วยปรับทัศนคติในงานออกแบบของเราด้วย มันท�ำให้เราได้เจอคนกลุม่ อืน่ ที่เราไม่เคยเจอ เพราะไม่ว่าจะยังไงก็ตาม มันมีคนที่อ่านหนังสือประเภทอื่น อีกเยอะแยะ มันไม่จำ� เป็ นว่าต้องอ่านแต่หนังสือทีม่ นั ฉลาดๆ อย่างเดียว - เวลาหนังสือขายไม่ได้ คนออกแบบปกจะโดนด่าก่อนเลยว่าปกมันไม่ขาย แต่ เวลาหนังสือขายได้ คนมักจะบอกว่าเพราะหนังสือมันดีอยู่แล ้ว
- สิ่ง ที่ผ มมัก จะเจอเวลามีค นมาติ ด ต่ อ ว่ า อยากให้อ อกแบบปกหนัง สือ มีอยู่สองแบบ หนึ่งคือเขาชอบงานของ wrongdesign มาก แต่พอท�ำไปให้แล ้ว เขาเปลีย่ นงานผมเป็ นอะไรก็ไม่รู ้ กับอีกแบบหนึ่งคือเขาอยากให้งานออกมา เป็ น openworld มากๆ เราพยายามจะพาเขาไปในทิศทางอืน่ แล ้ว ไม่ตอ้ งตาม openworld แต่สุดท้ายเขากลับบอกว่าจะเอางานเหมือนแบบ openworld นี่แหละ - ธรรมชาติของนักออกแบบ เวลาทีต่ อ้ งท�ำอะไรซ�ำ้ ๆ เรามักจะอยากหนีตวั เอง หรื อ ไม่ อ ยากท�ำ อะไรเหมือ นโจทย์เ ดิม อย่ า งที่ผ่ า นมา ส่ ว นหนึ่ ง เพราะว่ า มันไม่ค่อยสนุกด้วย และอีกแง่หนึ่งก็คอื จะได้เรียนรูอ้ ะไรใหม่ๆ - ปกหนังสือทีม่ ภี าพอยู่แลว้ เป็ นปกทีย่ ากทีส่ ุด ฟังแลว้ ดูเหมือนว่าง่ายจะตาย พอได้ภาพมาก็วางเท็กซ์ลงไปแค่นนั้ เอง แต่ในความเป็ นจริงเราจะรูว้ ่าไอ้คำ� ว่า แค่วางเท็กซ์ลงไปเนี่ยมันไม่มอี ยู่จริง มันไม่เคยจบแค่นนั้ หรอก - ถามว่าท�ำยังไงให้สำ� นักพิมพ์เห็นด้วยกับการออกแบบทีเ่ ราเสนอไป ค�ำตอบคือ ต้อ งบอกให้เ ขาเชื่ อ ใจเรา เวลาผมต้อ งเขีย นอี เ มล์ไ ปอธิ บ ายเรื่ อ งงานนี่ ผมจะเน้นมากเลยว่าจะสือ่ สารยังไงทีจ่ ะโน้มน้าวให้เขาเห็นด้วยกับเรา - ถ้าเป็ นไปได้ เวลาเลือกท�ำงาน ผมจะเลือกท�ำงานกับบรรณาธิการ จบงาน กับบรรณาธิการ จะพยายามหลีกเลีย่ งการท�ำงานกับนักเขียน เพราะว่าส�ำหรับ นักเขียน เขาอยู่กบั หนังสือมาตัง้ แต่ตน้ หนังสือเป็ นเหมือนลูกของเขา แล ้วการที่ เราต้องมาแต่งตัวให้ลูกเขา พาไปสมัครเรียน พาไปแนะน�ำให้รูจ้ กั คนในวงกว้าง เรารูว้ า่ มันท�ำอย่างทีเ่ ราคิดทุกอย่างไม่ได้หรอก มันยาก - ส�ำหรับผม การท�ำปกหนังสือไม่ใช่ แค่ งานดีไซน์ แต่ ว่าคือการศึกษาและ ท�ำความเข้าใจในมนุ ษย์ เราต้องรูว้ ่าคนทีเ่ ราก�ำลังท�ำงานด้วยคือใคร แลว้ ใคร ทีจ่ ะอ่านหนังสือทีเ่ ราท�ำ
เวลาหนังสือขายไม่ได้ คนออกแบบปกจะโดนด่า ก่อนเลยว่าปกมันไม่ขาย แต่เวลาหนังสือขายได้ คนมักจะบอกว่าเพราะหนังสือมันดีอยู่แล้ว - โซเชียลมีเดียมีผลกับการออกแบบปกหนังสือในเรื่องรู ปแบบการน�ำเสนอ อย่ างเช่ นว่าเราจะต้องโพสต์รูปปกกันยังไง จะสื่อสารกันยังไงให้คนสนใจ เพราะปกมันไปหาคนอ่านก่อนเนื้อหา มันสร้างความน่าสนใจและช่วยกระตุน้ ยอดขายได้ ท�ำให้นำ�้ หนักในการออกแบบดูมคี วามส�ำคัญมากขึ้น - พอเรามีบทบาทในการท�ำส�ำนักพิมพ์ดว้ ย มันท�ำให้เราเรียนรูว้ า่ กว่าจะได้หนังสือ ซักเล่มหนึ่ง มันมีเรื่องอื่นๆ อีกเยอะที่อยู่ขา้ งหลัง เพราะฉะนัน้ เวลาที่ทำ� งาน ออกแบบ เราก็จะมีจดุ ทีป่ ระนีประนอมได้มากขึ้นกว่าแต่ก่อน - การที่จะท�ำให้การออกแบบปกหนังสือเปลีย่ นแปลงจากแบบเดิมๆ ได้นนั้ ผมรูส้ กึ ว่ามันไม่ได้อยู่ทน่ี กั ออกแบบเพียงฝ่ ายเดียว แต่วา่ มันรวมไปถึงคนอืน่ ๆ ทีเ่ กีย่ วข้องกับหนังสือด้วย ไม่วา่ จะนักเขียน บรรณาธิการ ส�ำนักพิมพ์ คนทีล่ งทุน ว่าคุณมีความตัง้ ใจและความกล ้าทีอ่ ยากจะเปลีย่ นแปลงมันหรือเปล่า - เคยมีคนถามว่าอาชีพออกแบบปกหนังสือมันท�ำได้จริงไหมในประเทศไทย ผมบอกว่ามันท�ำได้ แต่ถา้ จะท�ำงานออกแบบปกหนังสือ ผมคิดว่าควรจะมี อาชีพอืน่ ด้วย คือถ้าไม่ทำ� งานประจ�ำ คิดจะเป็ นฟรีแลนซ์ ก็ควรจะมีทกั ษะอืน่ ๆ มากกว่ามีแค่งานออกแบบ จะได้ใช้ชวี ติ อยู่ได้ - ท�ำงานมานานไม่ได้หมายความว่าจะท�ำได้แบบสบายๆ นะ มันก็ยงั มีงาน ทีต่ อ้ งเหนื่อยอยู่เรื่อยๆ ยังมีเคสทีต่ อ้ งท�ำดราฟท์ แก้ดราฟท์ น�ำเสนอ แก้แล ้ว แก้อกี อะไรแบบนี้อยู่เหมือนกัน * เรียบเรียงจากงาน Bulbul Talk 3 : We all judge a book by its cover : wrongdesign * ** ขอขอบคุ ณ Bulbul Book Cafe ส� ำ หรั บ การอ� ำ นวยความสะดวก ในการเข้าร่วมงาน ** 43
a side