HAKATA RAMEN ราเมนเข้ม น�้ำซุปข้น
ใครเคยไปเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น จะต้องไม่พลาดลองของดีประจ�ำเมือง อย่างฮากาตะ ราเม็ง อย่างแน่นอน ไม่งั้นถือว่าไปไม่ถึง เหมือนมาภาคเหนือ แล้วไม่ลอง น�้ำพริกหนุ่มไส้อั่วนั่นแหละเนอะ ฮากาตะ ราเม็ง มีดอี ย่างไร เหตุใดจึงกลายเป็ น อาหารขึ้นชื่อที่ใครๆ ก็ตอ้ งลอง? ด้วยน�ำ้ ซุ ปทงคัตสึ ที่ได้จากการเคี่ยวกระดู กหมูนานกว่าสิบชัว่ โมง จนได้ น�ำ้ ซุปสีขาวนวลราวกับน�ำ้ นม ให้กลิน่ หอมละมุน รสชาติเข้มข้น เมื่อบวกกับเส้นเหนียวนุ่ มลื่นคอ และหมูช าชู เ นื้ อ นุ่ ม ราวกับจะละลายในปาก ท�ำให้หลายคนไม่ยอมพลาด ทีจ่ ะลองเมนู น้ สี กั ครัง้ แต่ ว นั นี้ สาวกราเม็ ง ชาวเชี ย งใหม่ ต อ้ งได้เ ฮ เพราะไม่ตอ้ งไปไกลถึงญี่ป่ นุ ก็ได้ชมิ รสชาติแบบต้นต�ำรับ กันถึงทีก่ บั ร้าน HAKATA RAMEN บนชัน้ 5 ภายใน ศู นย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ ที่ยงั คงรสชาติ ดัง้ เดิม อย่างเมนู ฮากาตะ ราเม็ง หอมกรุ่นน�ำ้ ซุปเข้มข้น จนหยดสุ ดท้าย ผสานกับเส้นนุ่มหนึบ, หมูชาชูนุ่มลิ้น และไข่ต ้มยางมะตูม ในราคา 139 บาท หากอยากเต็มอิ่ม กับหมูชาชูมากกว่าเดิม ต้องสัง่ เมนู แบบซู เปอร์ราเม็ง จ่ายในราคา 159 บาท และจะได้หมูชาชูเพิม่ ขึ้นมาอีก 2 ชิ้น เรียกว่าคุม้ สุดๆ
ส่วนเมนู อ่ืนๆ ก็น่าลองเช่นกัน อย่าง ฮากาตะ เทมปุ ร ะโซเมง ใช้น�ำ้ ซุ ป ใสที่ห อมกลิ่น ปลาคัต ซึโ อะ และสาหร่ า ยคอมบุ ให้ค วามกลมกล่ อ มหอมหวาน ส่วนใครชอบรสแซ่บนัวสไตล์ไทยๆ ก็มนี ำ�้ ซุปต้มย�ำไว้ให้ เป็ นทางเลือกความอร่อย นอกจากเมนู ราเม็งจะเป็ นจุดเด่ นของร้านแลว้ ชาทีน่ ย่ี งั หอมหวานไม่เหมือนใคร เพราะชงจากชาเขียวข้าวคัว่ ที่ มี ใ ห้เ ลื อ กทั้ง แบบร้อ นและเย็ น เสิ ร ์ ฟ แบบรี ฟี ล ตลอดมื้ออาหาร รวมทัง้ เมนู กนิ เล่นอย่าง ไก่คาราอะเกะ, เฟรนช์ฟรายด์ และเกีย๊ วซ่า มาเติมเต็มให้ม้อื นี้ของคุณ อร่อยครบครัน HAKATA RAMEN ชั้น 5, CentralFestival Chiangmai โทร. 0-5328-8564
CentralFestival Chiangmai
ถ.ซูเปอร์ไฮเวย์ (แยกศาลเด็ก) เชียงใหม่ โทร. 0-5399-8999
CONTENTS A u g u s t 2 0 1 6 V o l. 1 2 N o. 1 4 2
Cover Story 08 News 10 People 18 Food & Place 20 Journey & Amazing Dishes 26 Recipe 27 Scoop 28 Talk 32 Music 34 Movie Attraction 35 COVER STORY
NEWS
PEOPLE
FOOD & PLACE
JOURNEY & AMAZING DISHES
RECIPE
24 28 32 TALK
MUSIC
SCOOP
MOVIE ATTRACTION
FOOD&PLACE
SCOOP
TALK
เดื อ นนี้ น ้ อ งๆ นั ก ศึ ก ษาฝึ ก งานของ HIP ได้ รั บ มอบหมายให้ ไ ปเสาะหา ‘คาเฟ่ แ มว’ ทั่ ว เมื อ งเชี ย งใหม่ ม าแนะน� ำ ให้ ไ ด้ รู ้ จั ก กั น มาดู กั น ว่ า แต่ ล ะแห่ ง ที่ พ วกเขาเลื อ กมานั้ น มี ที่ ไ หนกั น บ้ า ง และแต่ ล ะที่ มี อ ะไรดี อ ะไรเด่ น ที่คนรักแมวทั้งหลายไม่ควรพลาด!
พาไปท� ำ ความรู ้ จั ก กั บ Rice Innovation Showcase ซึ่ ง เราขอเรี ย กว่ า ประตู สู ่ ก าร เลื อกข้ าวส� ำ หรั บคนเมื อ ง การน� ำ นวัต กรรม เข้ า มาปรั บ เปลี่ ย นวิ ธี ก ารขายข้ า วให้ ทั น สมั ย และตอบโจทย์ ผู ้ บ ริ โ ภคมากยิ่ ง ขึ้ น กั บ การ น� ำ ร่ อ งใน 3 โครงการแรกคื อ ข้ า วโฮมเมด, ข้าวส่งตรง และข้าวเลือกได้
“เราไม่ ไ ด้ ท� ำ เพื่ อ ตั ว เอง เราก็ เ ลยเป็ น เหมื อ น หนู ท ดลอง และอยากถ่ า ยทอดออกมา ให้คนอื่นได้เห็น’’ บาส – เฉลิมชัย สอนปาน ตากล้ อ งหนุ ่ ม มากประสบการณ์ กั บ การ ถ่ า ยทอดทริ ป มอเตอร์ ไ ซต์ สุ ด โหดในดิ น แดน ‘ชั ม บาลา’ ผ่ า นทางภาพถ่ า ยและวิ ดี โ อ พร้อมมุมมองการใช้ชวี ต ิ และการท�ำงานของเขา
digital contents www.hipthailand.net
EDITOR A u g u s t 2 0 1 6 V o l. 1 2 N o. 1 4 2
เจ้าของ บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ที่ปรึกษา ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ / วรพจน์ จันทร์หนองสรวง / ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
บรรณาธิการผู้ช่วย (Magazine) ระพินทรนาถ บรรณจักร์
บรรณาธิการผู้ช่วย (Digital) ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี สุรภี ขันอาษา
นักเขียนประจำ�ฉบับ
เกียวโต-เชียงใหม่ หลายคนที่มีโอกาสได้ไปเที่ยวเกียวโต เปรียบเปรยว่า เกียวโตมีหลายๆ อย่างคล้ายกับเชียงใหม่... ผมถ่ายภาพนี้จากสะพานข้ามแม่นำ�้ Kamo ใกลๆ้ สถานีรถไฟใต้ดิน Kiyomizu-Gojo ที่เกียวโต เมือ่ บ่ายวันจันทร์ปลายเดือนกรกฎาคม ตอนนัน้ เป็ นเวลาราวบ่ายสองโมง ท้องฟ้ าเกียวโตในบ่ายวันนัน้ ครึ้มฟ้ าครึ้มฝน และอากาศก็รอ้ นอบอ้าว (ผมกลับตอนค�ำ่ วันนัน้ และทราบมาว่าวันรุ่งขึ้นเกียวโตมีฝนตกลงมาไม่นอ้ ย) มองเกียวโตจากมุมนี้ ผมเห็นภาพภูเขาทีอ่ ยู่ไกลออกไปซ้อนทับกันไปมา ใครบางคนบอกว่า ดูๆ ไปแล ้ว เกียวโตก็มคี วามคล ้ายกับเชียงใหม่ ส�ำหรับผม ถ้าเรามองที่ ‘อารมณ์’ ของเมือง สัมผัสกับ ‘อากาศ’ และ ‘บรรยากาศ’ ของเมือง ก็ค่อนข้างจะคล ้อยตามค�ำกล่าวนัน้ อยู่ไม่นอ้ ย ทีเ่ ชียงใหม่ ภูเขาอยู่ไม่ห่างไกลจากเราเช่นกัน บางทีเราเดินหรือขับรถอยู่ เราก็มองเห็นภูเขาได้เช่นกัน แต่ผมยังไม่เคยได้ยนิ ข่าวว่าในแต่ละปี ภาพภูเขาทีเ่ กียวโตได้หายไปเหมือนกับทีเ่ ชียงใหม่บา้ งหรือเปล่า? เรื่องนี้ น่าจะแตกต่างกัน เกียวโตมีแม่นำ�้ Kamo ไหลผ่านเมือง เชียงใหม่เราก็มแี ม่นำ�้ ปิ งเช่นกัน และในเมืองเกียวโต ก็ยงั มีคลอง เล็กๆ ทีม่ นี ำ�้ ไหลผ่านตลอดเวลา มีทางเดินและทางปัน่ จักรยานเลียบคลองด้วย และน�ำ้ ในคลองทีเ่ กียวโตก็ใสแจ๋ว ถ้าพูดเรื่องนี้ หลายคนก็รูว้ า่ ช่างแตกต่างกับน�ำ้ ในคลองทีเ่ ชียงใหม่อย่างมาก พูดถึงเรื่องบรรยากาศ, เกียวโต มีภาพของเมืองท่องเทีย่ ว เมืองมหาวิทยาลัย เชียงใหม่กม็ ภี าพแบบนัน้ ผูค้ นในเมืองดูสบายๆ เนิบนาบ คล ้ายๆ กัน และดูเหมือนจะเป็ นเมืองทีผ่ ูค้ นทัง้ ทีอ่ ยู่ในเมืองและทีม่ าท่องเทีย่ ว จะชอบดืม่ ชอบกิน ไม่ต่างกันอีกด้วย ผมว่าใครมา ‘เทีย่ ว’ เกียวโต ก็ตอ้ งชอบ ไม่ต่างกัน และผมเห็นว่าใครมา ‘เทีย่ ว’ เชียงใหม่ ก็มกั จะชอบและหลงรักกันแทบทุกคน นอกจากภาพของเมืองท่องเทีย่ ว เกียวโตมีภาพของเมืองทางวัฒนธรรม ในเมืองเกียวโต มีวดั อยู่เยอะมาก เชียงใหม่เองก็เช่นกัน เรามีภาพของเมืองวัฒนธรรม เรามีวดั วาอารามทีส่ วยงามเยอะ เรื่องนี้ดูคล ้ายกัน แต่มบี างอย่างทีเ่ มืองเกียวโตมีมากกว่าเชียงใหม่อย่างเห็นได้ชดั ก็คอื พื้นทีส่ เี ขียว ต้นไม้ สวนสาธารณะ ส�ำหรับคนทีใ่ ช้ชวี ติ อยู่ในตัวเมือง น่าขอบคุณ ทีห่ ลายๆ คนในเมืองเชียงใหม่ มองเห็นความส�ำคัญของเรื่องนี้ และพยายามจะให้มตี น้ ไม้เยอะขึ้น แม้มนั อาจจะต้องใช้เวลาอีกหลายปี กต็ าม มองเกียวโตจากมุมนี้อกี ครัง้ ทางฝัง่ ขวาของแม่นำ�้ Kamo เราจะเห็นถนนเล็กๆ เลียบแม่นำ�้ ทีผ่ ูค้ นเอาไว้ ปัน่ จักรยาน วิง่ เดินออกก�ำลังกาย ซึง่ เรื่องแบบนี้สำ� หรับเมืองเชียงใหม่คงจะเป็ นไปได้ยาก และพูดถึงเรื่องนี้ ก็เลยจะขอพูดถึงเรื่องการปัน่ จักรยานในตัวเมืองเกียวโต ซึง่ ผูค้ น (ทัง้ คนท้องถิน่ และนักท่องเทีย่ ว) ปัน่ จักรยาน กันเต็มไปหมด ทัง้ บนถนน และบนฟุตบาท คนเดินก็เดินไป คนปัน่ ก็ปนั ่ ไป คนขับรถก็ขบั ไป ถ้อยทีถอ้ ยอาศัย แบ่งกันใช้ถนน เห็นแลว้ ก็รูว้ ่า เรื่องนี้เชียงใหม่คงจะคลา้ ยเกียวโตได้ยากอีก ลองคิดกันดูเล่นๆ ว่า ถ้ามีคน ปัน่ จักรยานกันเยอะแยะบนถนนในคูเมือง สิง่ ทีจ่ ะเกิดขึ้นจะเป็ นยังไงบ้าง? แม้ว่าจะมีอารมณ์ของเมืองที่คลา้ ยกัน มีบรรยากาศคลา้ ยกัน แต่ อย่ างไรเชียงใหม่ก็ไม่ใช่ เกียวโต อยู่แล ้วนะครับ คิดอย่างนี้แล ้ว มาช่วยกันคนละไม้คนละมือ ท�ำให้เมืองเชียงใหม่ของเราน่าอยูด่ กี ว่า ถ้าคุณไม่คดิ จะย้ายไปอยูท่ อ่ี น่ื สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ email: somchai.khanasa@gmail.com
วัฒนาวรรณ ขันอาษา ชลธิดา พระเมเด วุฒิชัย ใจสมัคร ศุทธิพิทย์ ชำ�นาญวนกิจ BIKE SECTION
บรรณาธิการ ธันยภฤศ ฟองดาวิรัตน์
ทีมงาน สั่งสม สุภาสัย / นที ทองศิริ HIP EVENT สุรภี ขันอาษา / ชนัญชิตา สงวนโชคกุล / ชัยชาญ คุณธรรมพิสฐิ / อัญชนา หอมนาน / จักรกฤษณ์ เมฆบังวัน
นักศึกษาฝึกงาน ธนพัฒน์ พลับผล ธีรภัทร ฤทธิเดช ศุภลักษณ์ วงค์อานา
ติดต่อ: กองบรรณาธิการ / การตลาด Mail: hipthailand.cm@gmail.com โทร. 0-5332-9420 / 08-1681-0037
ส�ำนักงานนิตยสาร HIP Magazine
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 0-5332-9420 hipthailand.cm@gmail.com facebook.com/hipthailand www.hipthailand.net
www.hipthailand.net
COVER STORY
10
ไม่ใช่เรือ่ งง่ายทีเ่ ราจะได้ชมคอนเสิรต์ ของวงดนตรีระดับต�ำนาน ของเมืองไทยที่เชียงใหม่ โดยเฉพาะ Grand Ex’ (แกรนด์เอ็กซ์) วงสตริงคอมโบ้อันโด่งดังจากยุค 70s เจ้าของเพลงฮิตตลอดกาล อาทิ รักในซีเมเจอร์, เชือ่ ฉัน, เพียงสบตา, คนธรรพ์รำ� พัน, ลมสวาท, หัวใจมีปกี , บุพเพสันนิวาส, โบว์สแี ดง ฯลฯ และอีกนับร้อยบทเพลง จากการออกอัลบัม้ เต็มกว่า 20 อัลบัม้ ตลอดเวลาทีอ่ ยูใ่ นวงการเพลง มายาวนานร่วม 40 ปี และนี่คอื การกลับมาครัง้ ส�ำคัญของวงดนตรีทเ่ี รียกได้วา่ เป็ นหนึ่งในต�ำนาน ทีย่ งั มีชวี ติ ของเมืองไทย ส�ำหรับใครทีช่ น่ื ชอบผลงานอยูแ่ ล ้ว คงไม่ตอ้ งบอกเหตุผลมากมายทีค่ ณ ุ ต้อง ‘ไม่พลาด’ คอนเสิรต์ ครัง้ นี้ แต่ใครทีย่ งั ลังเล หรืออาจจะเกิดไม่ทนั ความยิง่ ใหญ่ ของแกรนด์เอ็กซ์ นีค่ อื เหตุผลสัน้ ๆ ทีเ่ ราอยากย�ำ้ กับคุณว่าท�ำไมจึงไม่ควรพลาดไปชม
1
เหตุผลที่คุณไม่ควรพลาด
แกรนด์เอ็กซ์ รวมตัวกันก่อตัง้ ในปี พ.ศ. 2513 โดยกลุม่ นักเรียนชัน้ ม.ศ. 5 วิทยาลัยบพิตรภิมขุ น�ำโดย พีต่ อ้ ง - นคร เวชสุภาพร ก่อนจะปรับเปลีย่ นสมาชิกวง หลายครา จนกระทัง่ มาลงตัวทีส่ มาชิกทัง้ สิ้น 9 คนคือ พีต่ อ้ ง-นคร เวชสุภาพร : กีตาร์/หัวหน้าวง, พีแ่ จ้-ดนุพล แก้วกาญจน์ : ร้องน�ำ, พีเ่ บิ้ม-ประสิทธิ์ ไชยะโท : กลอง, พีต่ -ี๋ วสันต์ สิรสิ ุขพิสยั (แต้สกุล) : คียบ์ อร์ด, พีแ่ ดง-เสน่ห ์ ศุภรัตน์ : ทรัมเป็ ต, พี่แอ๊ด-ทนงศักดิ์ อาภรณ์ศิริ : เบสส์ ,พี่รกั -พนัส หิรญ ั กสิ : แซ็กโซโฟน, พีเ่ ต๊ะ-โชคดี พักภู่ : ทรอมโบน และพีอ่ อ็ ด -ศรายุทธ สุปญั โญ : คียบ์ อร์ด/ซินธิไซเซอร์ หลังจากนัน้ ยังคงมีการปรับเปลีย่ นตัวสมาชิกบ้าง แต่ในคอนเสิรต์ นี้มากันครบทีม แน่นอน
GRAND EX’ GRAND CONCERTS CHIANGMAI เรื่อง: ชลธิดา ภาพ: บีอีซี-เทโร เอ็นเตอร์เทนเม้นท์
8
a side
2
ภายหลังคอนเสิรต์ แกรนด์ เอ็กซ์คลูซฟี ‘แอบรักเธออยูใ่ นใจ’ ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติ สิริกิต์ิ เมื่อเดือนสิงหาคม ปี พ.ศ. 2546 คอนเสิรต์ ครัง้ นี้คอื การกลับมารวมตัวเต็มวง เพื่อมอบความสุขผ่านเสียงเพลงให้แฟนๆ เป็ นครัง้ แรกในรอบ 13 ปี
4
3
แกรนด์เอ็กซ์คอื ต�ำนานของวงการเพลงไทย เป็นศิลปินทีป่ ระสบความส�ำเร็จสูงสุดและยาวนานทีส่ ดุ วงหนึ่งของประเทศ สามารถสร้างประวัติศาสตร์ การจ�ำหน่ ายเทปคาสเซ็ทแบบถล่มทลายมากกว่า หนึ่งล ้านตลับเป็ นครัง้ แรกในอัลบัม้ ลูกทุ่งดิสโก้ (ปี พ.ศ. 2522) และอีกหนึง่ ล ้านห้าแสนตลับในอัลบัม้ แกนด์เอ็กซ์ โอ (ปี พ.ศ. 2524) ไม่เพียงโด่งดังและได้รับความนิยมจากนักฟังเพลงทุกวัยตลอดเวลา ทีอ่ ยู่ในวงการเพลง แม้จะผ่านกาลเวลามานานกว่า 40 ปี บทเพลง ของพวกเขายังคงคุน้ หู และหลายบทเพลงยังถูกน�ำไปเรียบเรียง และขับร้องใหม่หลายต่อหลายครัง้ คอนเสิรต์ ครัง้ นี้จงึ เป็นโอกาสอันดี ทีค่ ุณจะได้ฟงั บทเพลงไพเราะทีค่ ุณชื่นชอบจากศิลปิ นต้นฉบับ
จากความตัง้ ใจและมุง่ มันในการท� ่ ำงานเพลง โดยค�ำนึงถึงคุณภาพมาเป็ นอันดับหนึ่ง ท�ำให้ วงแกรนด์เอ็กซ์ประสบความส�ำเร็จเป็ นอย่างสูง ได้ร บั ความนิ ย มจากคนทัง้ ประเทศ และสามารถ เปลีย่ นแปลงค่านิยมและพฤติกรรมการฟังเพลงของคนไทย แม้คอนเสิรต์ ครัง้ นี้จะเป็ นการออนทัวร์ ในสมัยนัน้ ให้หันกลับมาฟังและชืน่ ชมเพลงจากศิลปินไทย ไปยัง 5 จังหวัดทัว่ ประะเทศ แต่บอกเลยว่า ด้วยกันแทนการฟังเพลงสากล การได้รบั ความนิยม คอนเสิรต์ ในแต่ละจังหวัดนัน้ มีความพิเศษ จนกลายเป็ น ขวัญ ใจแฟนเพลงทัว่ ประเทศได้น ั้น แตกต่ างกัน เอาเป็ นว่าแค่ สปอร์ตโฆษณา ไม่ใช่เรือ่ งง่าย แต่แกรนด์เอ็กซ์ทำ� ได้และพิสจู น์ให้เห็นมาแล ้ว ก็มกี ารพากษ์เสียงโดยใช้ภาษาถิน่ ในแต่ละพื้นที่ จากคอนเสิรต์ Grand Ex’ Grand Concerts ครัง้ แรก มาสร้างเป็ นสปอร์ตโฆษณา ยังไม่รวมถึงการ ณ อิมแพค อารีน่า เมืองทองธานี เมือ่ 18 มิ.ย. ทีผ่ า่ นมา ยกระบบแสงสีเสียงจากคอนเสิรต์ Grand Ex’ ด้ว ยการต้อ นรั บ อย่ างอบอุ่ นจากแฟนเพลง Grand Concerts ที่ อิ ม แพค อารี น่ า แ ว่ ว ว่ า จ ะ มี กว่าสองหมืน่ คนทีม่ าร่วมกันขับร้องและสนุกไปกับเพลง เมืองทองธานี มาออนทัวร์ดว้ ย ฉะนัน้ หายห่วง เซอร์ไพร์สพิเศษจากศิลปิ น จากแกรนด์เอ็กซ์อย่างเต็มทีต่ ลอดสามชัว่ โมงเต็ม! เรื่องคุณภาพ จัดเต็มแน่นอน รับเชิญ รวมทัง้ เพลงพิเศษ ที่ค ดั สรรและจัด ไลน์อ พั ข อ ง แ ต่ ล ะ จั ง ห วั ด ม า ด้วยอายุอานามของศิลปิ นแต่ละท่าน บวกกับภารกิจส่วนตัว และหน้าทีก่ ารงานของแต่ละคน การมารวมตัวกัน โดยเฉพาะ ไม่มซี ำ�้ โชว์กนั แน่นอน และที่ ขึ ้ น คอนเสิ รต์ ใหญ่แบบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นมาได้งา่ ยๆ หากพลาดครัง้ นี้ ก็ไม่รูว้ า่ เมือ่ ไหร่พๆ่ี เขาจะมารวมตัวกันเต็มวง ขาดไม่ ไ ด้คื อ แขกรับ เชิ ญ พิเ ศษที่พ่ีๆ ให้เราได้ชมกันอีก เอาเป็นว่าน�ำ้ ขึ้นให้รีบตัก และอย่าหวังน�ำ้ บ่อหน้า เพราะพลาดแล ้วจะพลาดเลย แล ้วจะอดเสียใจไม่ได้ วงแกรนด์เอ็กซ์กระซิบมาว่าต้องรอชม ทีจ่ ะได้ร่วมชมส่วนหนึ่งของวงดนตรีทเ่ี รียกว่าเป็ นประวัตศิ าสตร์หน้าส�ำคัญของวงการเพลงไทย หน้า งานกัน เอาเองว่ า จะเชิ ญ ใครมา หรืออาจจะเซอร์ไพรส์กว่า ด้วยการไม่มี แขกรับเชิญเลย (ฮ่าๆ) คอนเสิร์ต GRAND EX’ GRAND CONCERTS เชียงใหม่ ไม่ อ ยากแนะน�ำ เฉพาะแฟนเพลง หรื อ นัก ฟัง เท่ า นั้น วันเสาร์ที่ 27 สิงหาคม 2559 งใหม่ฮอลล์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ส�ำหรับคอนเสิรต์ นี้คดิ ว่าศิลปิ นรุ่นใหม่ รวมทัง้ ใครก็ตามทีอ่ ยากเอาดี ณเวลาเชีย18.00 – 20.00 น. ทางดนตรีก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน คุณควรไปดูให้เห็นกับตา ไปฟัง ให้ไ ด้ยิน กับ หู ส กั ครัง้ ว่ า ศิ ล ปิ น ระดับ แถวหน้า ของเมือ งไทย **เริ่มจ�ำหน่ายบัตรแล้ววันนี้ บัตรราคา 1,700 และ 2,700 บาท** ทีไ่ ด้รบั ความนิยมมาตลอดหลายสิบปี นนั้ เขาท�ำงานกันอย่างไร มีวธิ กี ารโชว์อย่างไร จุดจ�ำหน่ายบัตร Grand Ex’ Grand Concerts เชียงใหม่ ถึงได้ใจแฟนเพลงในทุกคอนเสิรต์
5
6
7
8
ถ้ายังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะควักกระเป๋ าซื้อตัวไปชม ๋ คอนเสิร ์ต นี้ ดีม ยั้ ? ให้ห าเพลงของพี่ๆ เขามาฟัง ดู ก่ อ น แล ้วลองหลับตาจินตนาการดูซวิ า่ ถ้าเพลงทีเ่ ราก�ำลังฟังอยูต่ อนนี้ มีศิ ล ปิ น มาร้อ งให้ฟ งั อยู่ ใ กล ๆ้ รอบข้า งยัง มีน กั ฟัง เพลง คอเดียวกันร่วมมีความสุขกับคุณไปด้วย ส่วนบนเวทีสาดไป ด้วยแสงสีท่จี ะท�ำให้คุณบันเทิงใจไปในทุกวินาที คิดดูสวิ ่า น่ารืน่ รมย์แค่ไหน เพราะในหมูน่ กั ฟังเพลงก็น่าจะรูก้ นั อยูแ่ ล ้ว ว่าฟังเพลงจากเครือ่ งเสียงทีบ่ ้านจะไปได้อารมณ์เหมือนไปชม คอนเสิรต์ ด้วยตาตัวเองแบบสดๆ ได้ยงั ไง
10
9
เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เชียงใหม่ - เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต - เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ เทสโก้ โลตัส (จุด One-Stop Service) - เทสโก้ โลตัส เชียงใหม่ รวมโชค (ต.ฟ้าฮ่าม เชียงใหม่) - เทสโก้ โลตัส เชียงใหม่ ค�ำเที่ยง (ถ.ตลาดค�ำเที่ยง) - เทสโก้ โลตัส เชียงใหม่ หางดง (ถ.เชียงใหม่-หางดง) จุดจ�ำหน่าย Tesco Lotus Express (ซื้อที่เคาน์เตอร์แคชเชียร์) สาขาตลาดช้างเผือก / สาขาตลาดสมเพชร / สาขาตลาดประตูเชียงใหม่ สาขาตลาดประตูก๊อม / สาขาตลาดต้นพยอม / สาขาราชวงศ์ / สาขาเจริญเมือง สาขาสันติธรรม / สาขาวัดช่างเคี่ยน / สาขาถนนนิมมานเหมินท์ ที่ท�ำการไปรษณีย์ (ซื้อกับเจ้าหน้าที่ไปรษณีย์) - ที่ท�ำการไปรษณีย์เชียงใหม่ - ที่ท�ำการไปรษณีย์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
เหตุ ผ ลข้อ สุ ด ท้า ย อาจจะห้ว น ไปสักหน่อย แต่บอกเลยว่า
‘ตัดสินใจช้า ตัว๋ หมด ก็อดดูนะจ๊ะ’ 9
a side
NEWS
Variety Music Lives @ WarmUp Cafe
WARM UP CAFE
แฟนๆ รู้กันดีอยู่แล้วว่าที่วอร์มอัพ คาเฟ่ มี ง านไลฟ์ ดี ๆ มาให้ ไ ด้ ช มและฟั ง กั น เป็ น ประจ� ำ อย่ า งล่ า สุ ด นี้ ก็ มี ศิ ล ปิ น สองแบบสองสไตล์ ที่ ม าสร้ า งความสุ ข และความสนุ ก สนานให้ กั บ ชาววอร์มอัพ ทัง้ จากวง Instinct ทีข่ นเอาเพลงฮิต ในแนวป๊อปร็อคมาให้แฟนๆ ได้ฟังกันอย่างเต็มอิ่ม ต่อด้วย DJ. Hong Yok & MC i-tim ที่มาพร้อม ดนตรีอดี เี อ็มมันๆ ให้ขาแดนซ์ได้โยกย้ายและออกสเต็ป เต้นกันเต็มทีแ่ บบไม่ตอ้ งยัง้ (ภาพจาก : siam2nite)
French Electric
@ Lounge by WarmUp Cafe นั บ เป็ น โอกาสอั น ดี ข องแฟนๆ ดนตรี อิเล็กทรอนิกส์ชาวเชียงใหม่ ที่ได้ฟังและชมฝีมือ การเปิดเพลงของ LIFELIKE ดีเจและโปรดิวเซอร์ ชาวฝรั่ ง เศสที่ ม าเยื อ นเชี ย งใหม่ ไ ปเมื่ อ เร็ ว ๆ นี้ เพราะเขาถื อ เป็ น หนึ่ ง ในผู ้ บุ ก เบิ ก ให้ ซ าวด์ ด นตรี แนว French House เป็นที่รู้จัก งานนี้ต้องยก ความดี ค วามชอบให้ Wav Collective และ Lounge by WarmUp Cafe ที่น�ำงานดีๆ แบบนี้ มาที่เชียงใหม่ด้วย
Blues for Chart Bebop
@ Road House Chiangmai
บรรยากาศอบอุ่นและเต็มไปด้วยมิตรภาพ ส�ำหรับงานดนตรีที่จัดขึ้นเพื่อหารายได้มอบให้กับ ชาติ บีบ็อพ ซึ่งก�ำลังรักษาตัวหลังประสบอุบัติเหตุ เพราะนอกจากจะมี นั ก ดนตรี ม ากมายมาต่ อ คิ ว ร่วมเล่นดนตรีแล้ว ฝั่งผู้ชมก็แน่นขนัดไม่แพ้กัน งานนี้ จึ ง มี ทั้ ง ดนตรี ดี ๆ ให้ ฟ ั ง กั น อย่ า งเต็ ม อิ่ ม และความสุขใจของผู้ร่วมงานที่ได้มีส่วนช่วยเหลือ นักดนตรีที่หลายคนชื่นชอบในฝีมือและอัธยาศัย
10
a side
NEWS
Events This Month
@ CentralFestival Chiangmai เซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ จัดหลากหลายกิจกรรม เพือ่ ลูกค้าทุกเพศทุกวัย เริม่ ต้นกันทีค่ วามอร่อยกับอาหาร ดีเด่นดังจากภาคใต้ ในงาน ‘มาแลตาปักษ์ใต้ มาเซ็นเฟส หรอยจังฮู้’ ตามมาด้วยกิจกรรมที่คนรักสุนัขพาน้องหมา ตัวโปรดไปดูหนังด้วยกันกับน้องๆ นักเรียนจากโรงเรียน ในพื้นที่ห่างไกล ในงาน ‘Jerhigh ฮักน้อง และพาน้องหมา ดูหนังครั้งที่ 7’ ต่อด้วย ‘ศิริปันนา แฟมิลี่แฟร์ ครั้งที่ 2’ ทีเ่ ครือศิรปิ นั นาน�ำผลิตภัณฑ์ตา่ งๆ มาแนะน�ำ พร้อมของแจก และลุ้นรับรางวัลมากมาย ก่อนจะปิดท้ายด้วยการถวาย เที ย นพรรษาให้ แ ก่ วั ด 5 แห่ ง ในบริ เ วณใกล้ เ คี ย งกั บ ศูนย์การค้า เนื่องในวันเข้าพรรษา
Vios ฟรีเวอร์ Day Let’s Party Rainy @ โตโยต้า เชียงใหม่
BANGKOK AIRWAYS Bangkok Airways Win World’s Best Regional Airline
@ Farnborough International Airshow 2016
บางกอกแอร์เวย์สสร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทยอีกครั้ง เมือ่ คว้า 2 รางวัล ได้แก่สายการบินระดับภูมภิ าคยอดเยีย่ มของโลก และสายการบิ น ระดั บ ภู มิ ภ าคยอดเยี่ ย มของเอเชี ย จากการ ประกาศรางวัลการส�ำรวจสายการบินระดับโลกประจ�ำปี 2559 ของสกายแทร็กซ์ ซึ่งถือเป็นครั้งที่ 2 แล้วที่บางกอกแอร์เวย์ส ได้รับการประกาศให้เป็นสายการบินระดับภูมิภาคที่ดีที่สุดในโลก 12
a side
มีเวิร์คช็อปดีๆ ให้ผู้สนใจเข้าฟังฟรีไม่มีค่าใช้จ่าย กับโปรโมชั่นแรงๆ อย่างการลุ้นรับรถโตโยต้าวีออสฟรี 3 วัน 3 คัน หรือรับส่วนลดเงินสด 10,000 บาท ในงาน Vios ฟรีเวอร์ Day Let’s Party Rainy ที่บริษัท โตโยต้า เชียงใหม่ จ�ำกัด จัดขึ้น ภายใต้บรรยากาศที่มีการ ประดับโชว์รมู ด้วยร่มสีสนั สดใสในธีมรับหน้าฝน พร้อมทัง้ กิ จ กรรมมากมายให้ ลู ก ค้ า ที่ ม าร่ ว มงานได้ ส นุ ก สนาน และรับฟรีหมวก DIY สุดเก๋กลับบ้านเป็นที่ระลึก
NEWS
Central Airport Activities
@ Central Plaza Chiangmai Airport เซ็ น ทรั ล พลาซ่ า เชี ย งใหม่ แอร์ พ อร์ ต มีกิจกรรมที่น่าสนใจให้ลูกค้าได้เข้าร่วมเป็นประจ�ำ โดยเดือนที่ผ่านมาเริ่มด้วย ‘Organic & Natural Fair 2016’ ที่น�ำสินค้าเกษตรอินทรีย์มาแสดงและ จ�ำหน่ายเอาใจคนรักสุขภาพ ตามด้วย ‘Singapore Travel Festival 2016’ ที่ได้ดาราหนุ่มสุดหล่อ อาเล็ก – ธีรเดช มาชวนชาวเชียงใหม่ไปท่องเที่ยว ที่ สิ ง คโปร์ ต่ อ จากนั้ น คื อ งาน ‘Food Expo’ ที่ ร วบรวมร้ า นอาหารชื่ อ ดั ง และฟู ้ ด ทรั ค เจ้ า เด็ ด มาไว้ภายในทีเ่ ดียว ก่อนจะส่งท้ายกันด้วยกิจกรรม ถวายเที ย นพรรษา เพื่ อ ร่ ว มสื บ สานประเพณี ในช่วงวันอาสาฬหบูชาและวันเข้าพรรษา
งานสถาปนาครบรอบ 90 ปี ส.น.ป. และเปิดตัวนายกสมาคมคนใหม่ @ โรงเรียนปรินส์รอยแยลส์วิทยาลัย
สมาคมนักเรียนเก่าปรินส์รอยแยลส์วิทยาลัย (ส.น.ป.) จัดงานสถาปนาเนื่องในโอกาสครบรอบ 90 ปี ในปี 2559 พร้อมทั้งเปิดตัวนายกสมาคม คนใหม่ คุณธนิต ชุมแสง หุน้ ส่วนและกรรมการบริหาร ร้านอาหารในเครือ The Good View พร้อมด้วย คณะกรรมการชุ ด ใหม่ ทั้ ง 29 คน ที่ จ ะท� ำ หน้ า ที่ ในปีบริหาร 2559 – 2561 และจัดกิจกรรมต่างๆ ที่ เ ป็ น ประโยชน์ ต ่ อ โรงเรี ย นและนั ก เรี ย นเก่ า ทุ ก รุ ่ น รวมทั้ ง สนั บ สนุ น การด� ำ เนิ น งานของโรงเรี ย น ในทุกๆ ด้าน
P.R.C. 14
a side
Kan Air เปิดตัวเส้นทางกางบิน เชียงใหม่ – อู่ตะเภา (พัทยา) @ ท่าอากาศยานนานาชาติเชียงใหม่
สายการบินกานต์แอร์ ร่วมกับสวนน�้ำ Cartoon Network Amazone เปิดตัวเส้นทางการบินสูอ่ ่ตู ะเภา ในแคมเปญ ‘เส้นทางแห่งความสุข บินฟรี สูส่ วนน�้ำ ระดับโลก’ ที่ให้บินไป – กลับฟรี เมื่อซื้อแพ็คเกจเข้าสวนน�้ำ 1 วัน พร้อมที่พัก ที่โรงแรมเซ็นทารา มาริส รีสอร์ท ในราคาเพียง 5,990/คน พร้อมกันนี้ยังได้น�ำ นักเรียนจากแม่ฮ่องสอน และสื่อมวลชนจากเชียงใหม่ เดินทางไปเที่ยวชมสวนน�้ำ ที่พัทยาในครั้งนี้ด้วย
European Union Film Festival 2016 @ SFX Cinema, Maya Lifestyle Shopping Center
จั ด งานให้ ค นรั ก หนั ง ชาวเชี ย งใหม่ ไ ด้ ช ม ภาพนตร์ ดี ๆ กั น อย่ า งต่ อ เนื่ อ งเป็ น ประจ� ำ ทุ ก ปี ส� ำ หรั บ เทศกาลภาพยนตร์ ส หภาพยุ โ รป ที่ ใ นปี 2559 นี้ ทางสหภาพยุ โ รปได้ น� ำ ภาพยนตร์ รวมทั้งสิ้น 17 เรื่องจาก 14 ประเทศสมาชิกในแบบ เสียงภาษาต้นฉบับ พร้อมค�ำบรรยายไทยและอังกฤษ มาฉายให้ ผู ้ ที่ ชื่ น ชอบการชมภาพยนตร์ ไ ด้ ตี ตั๋ ว ดูกันอย่างจุใจในราคาสบายกระเป๋า
NEWS
The Yers Concert @ Rush Bar
ท� ำ เอาพื้ น ที่ ภ ายใน Rush Bar แน่ น ขนั ด ไปทุกจุด เพราะมีผู้คนมากมายมุ่งหน้ามาร่วมสนุก ในคอนเสิร์ตของวง The Yers ที่กลับมาพบกับ ชาวเชียงใหม่อีกครั้ง ซึ่งครั้งนี้พวกเขาก็ไม่ท�ำให้ แฟนเพลงผิดหวัง เพราะไม่เพียงแต่จะเล่นเพลงฮิต ให้ได้ฟังกันอย่างครบถ้วนเท่านั้น แต่ยังโชว์ลีลา การแสดงสดที่สนุกสุดมันเต็มพิกัด ซึ่งท�ำให้ทุกคน ที่มาร่วมงานในค�่ำคืนนั้นได้รับความบันเทิงกลับบ้าน แบบเต็มอิ่มจริงๆ
Under My Gender @ Gallery Seescape
Under My Gender by MethaGod การแสดงนิทรรศการเดีย่ วครัง้ แรกของ เทพเมธา เทพบุ ญ ตา ที่ น� ำ เสนอโลกแห่ ง จิ น ตนาการจาก ประสบการณ์แบบ Bisexual ทั้งความรักใคร่ แรงปรารถนาและแรงดึงดูด ที่ไม่เจาะจงเพศใด เพศหนึ่ง จนเกิดเป็นพื้นที่สมมุติ ‘โลกสัมผัสแห่ง จินตนาการทางเพศ’ ที่ถ่ายทอดความสัมพันธ์กับ ผูค้ นมากหน้าหลายตาทีผ ่ า่ นเข้ามาในแต่ละช่วงชีวติ
Indigo & Oil @ ศูนย์ศิลปะบ้านตึก
Lynn Taylor ศิลปินชาวออสเตรเลีย เลื อ กใช้ สี ค รามและผ้ า ยี น ส์ เ ป็ น สั ญ ลั ก ษณ์ ในผลงานศิ ล ปะที่ ต ้ อ งการแสดงออกถึ ง ความห่ ว งใยต่ อ ความเปลี่ ย นแปลงที่ เ กิ ด ขึ้ น กั บ สภาพภู มิ อ ากาศของโลก และปั ญ หาภาวะ เรื อ นกระจกที่ เ กิ ด จากกิ จ กรรมของมนุ ษ ย์ พร้ อ มทั้ ง สื่ อ สารถึ ง ความต้ อ งการที่ จ ะดู แ ล รักษาสิ่งแวดล้อม และการเลือกวิถีชีวิตที่จะช่วย ลดการท�ำลายธรรมชาติ
16
a side
เปิดตัวผลิตภัณฑ์ 7KTeen
@ Maya Lifestyle Shopping Center 7KTeen ผลิตภัณฑ์บ�ำรุงผิวจากบริษทั เค.ทีน (ไทยแลนด์) จัดกิจกรรมเปิดตัวและแนะน�ำ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ของแบรนด์ที่จังหวัดเชียงใหม่ ในเดื อ นที่ ผ ่ า นมา เพื่ อ ให้ ช าวเชี ย งใหม่ ไ ด้ รู ้ จั ก กับหลากหลายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ ทีม่ าพร้อม คุ ณ ภาพในระดั บ เที ย บเท่ า แบรนด์ ดั ง ในราคา ที่ย่อมเยากว่า เพื่อให้ผู้ใช้ ‘สวยใส อ่อนกว่าวัย’ สมตามสโลแกนของ 7KTeen
Loft Bar Hero Grand Opening
@ Loft Bar Hero Chiangmai
งาน Grand Opening ของ Loft Bar Hero Chiangmai สถานบันเทิงแห่งใหม่ภายใน โครงการ The Rooms หลังบิ๊กซีเอ็กซ์ตร้า เชียงใหม่ นอกจากบรรยากาศจะคึกคักด้วยผู้คน ที่ ม าร่ ว มแสดงความยิ น ดี กั บ การเปิ ด ตั ว กันอย่างคับคั่งแล้ว ยังเต็มไปด้วยความสนุกจาก บทเพลงทั้ ง ช้ า และเร็ ว ของวง ETC ที่ ง านนี้ , มารับหน้าที่บรรเลงดนตรีให้ทุกคนได้รื่นเริงกัน
PEOPLE
THE FABRIC LOVER
เพราะรักจึงอยากพัฒนา จันตรีมาส สิทธิพรพันธุ์
Co-Founder & Fashion Designer, Chantreemas’s Collectible เรื่อง / ภาพ: อัญชนา
จากความตัง้ ใจแรกเริม่ ทีค่ ดิ จะอยูเ่ พียงแค่ 1 ปี เมื่อ ได้ร บั ค�ำ ชัก ชวนจากอดีต เจ้า นายชาวอเมริก นั ให้ม าท�ำ งานร่ ว มกัน อี ก ครั้ง ที่ เ มื อ งเสี ย บเรี ย บ ประเทศกัมพูชา แต่ระยะเวลาดังกล่าวกับขยายเพิม่ เติม จนมาถึงปี ท่ี 4 และ โน้ต - จันตรีมาส สิทธิพรพันธุ ์ ก็ ก ลายเป็ น ทัง้ เจ้า ของแบรนด์ Chantreemas’s Collectible รวมทัง้ เป็ นดีไซเนอร์และหุน้ ส่วนของร้าน Onyx ทีม่ อี ยู่ 2 สาขา ทัง้ ในย่าน Pub Street และใน Phum Baitang Resort โรงแรมระดับ 5 ดาว ไปแล ้วในปัจจุบนั “พอมางานท�ำทีน่ ่ี โน้ตได้ทำ� ในสิง่ ทีโ่ น้ตรักจริงๆ ก็คือว่าโน้ตท�ำเสื้อผ้า โน้ตก็อยากเอาพวกผ้าท้องถิน่ มาประยุกต์ให้ใส่ได้จริงๆ แลว้ ก็ใช้ผา้ หลายๆ อย่าง ใช้พวกผ้าทอ ผ้าปัก ผ้าท้องถิน่ ต่างๆ ก็เลยกลายเป็ นว่า
ร้านทีท่ ำ� กลายเป็ น Lifestyle Boutique ทีผ่ สมผสาน ระหว่างเสื้อผ้า จิวเวลรี่ ของประดับตกแต่ง แลว้ ก็ งานศิลปะ แต่หลักๆ จะเน้นทีเ่ สื้อผ้าทีโ่ น้ตดีไซน์เองค่ะ” โน้ตอธิบายว่าเธอเป็ นคนที่หลงใหลในสิ่งทอ และจะรูส้ กึ ประทับใจ รวมทัง้ ได้แรงบันดาลใจใหม่ๆ ทุกๆ ครัง้ ทีไ่ ด้เห็นผืนผ้าสวยๆ ไม่วา่ จะจากทีใ่ ดก็ตาม และความชื่นชอบดังกล่าวได้กลายมาเป็ นเอกลักษณ์ ในการออกแบบของเธอ ที่เ ลือ กผสมผสานสิ่ง ทอ จากหลายแหล่งหลายเชื้อชาติ ให้ออกมาเป็ นผลงาน ทีม่ ดี ไี ซน์ โดยยังคงความโดดเด่นของผืนผ้าทีใ่ ช้เอาไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็สวมใส่สบาย และใช้งานได้จริง ในหลากหลายโอกาสด้วยเช่นกัน ความชอบในเรื่องสิ่งทอของเธอยังน�ำมาซึ่ง ความฝันอีกอย่างหนึ่งทีเ่ ธอตัง้ ใจไว้ในอนาคต นัน่ คือ
ABOUT HER โน้ตเรียนจบด้านแฟชั่นจาก Auckland University of Technology ประเทศนิวซีแลนด์ หลังเรียนจบ เธอท�ำงานเป็นดีไซเนอร์ในบริษัทที่รับหน้าที่ออกแบบให้กับแบรนด์แฟชั่นหลายแบรนด์ดัง จนกระทั่งเธอเดินทาง มาท�ำงานที่เมืองเสียมเรียบ ประเทศกัมพูชา ซึ่งไม่เพียงแต่จะเปิดโอกาสให้เธอได้ท�ำงานที่ชอบ แต่ยังท�ำให้เธอ ได้ทำ� ของทีม่ คี ณ ุ ภาพ ของทีด่ จี ริง ของทีใ่ ส่ได้จริง อย่างทีต่ งั้ ใจไว้ดว้ ย ใครอยากเห็นฝีมอื การออกแบบของเธอ ก็ลองเข้าไปชมกันได้ที่ www.chantreemas.com และที่ Facebook : Chantreemas 18
a side
การกลับเมืองไทยมาช่วยพัฒนาและรักษางานสิง่ ทอดีๆ ให้ค งอยู่ “โน้ต ตัง้ ใจว่ า อีก หน่ อ ยอยากจะกลับ มา เปิ ดโรงงานในบ้านเรา แล ้วก็ช่วยพัฒนาสิง่ ทอของเรา ช่วยท�ำให้ใส่ได้จริงๆ ไม่ใช่ของทีห่ รูหราแต่ใช้จริงไม่ได้ คือเวลาเราเห็นผ้าหลายๆ อย่างในบ้านเรา เรารูส้ กึ ว่า มันสวยมาก มันมีคุณค่ามาก แต่ทำ� ไมคนไม่ค่อยรูจ้ กั ไม่ ค่ อ ยสนใจ แล ว้ อี ก หน่ อ ยถ้า ไม่ มีใ ครสานต่ อ ของพวกนี้มนั ก็จะหายไป ก็เลยคิดว่าเราอยากจะมีสว่ น ในการน�ำของเหล่านี้มาพัฒนา มาท�ำให้มนั ใช้ได้จริง ท�ำเป็ นเสื้อผ้า ดัดแปลงท�ำเป็ นพวกเครื่องประดับ เป็ นกระเป๋ า เป็ นอะไรอีกหลายๆ อย่าง ท�ำให้เข้าถึงคน ได้มากขึ้น ให้คนเห็นคุณค่าของงานผ้าต่างๆ มากขึ้น แลว้ ก็รกั ษาไว้ไม่ให้มนั หายไป เพราะคงน่ าเสียดาย ถ้าอีกหน่อยของดีๆ แบบนี้จะไม่มเี หลืออยู่”
PEOPLE
MY MUSIC, MY DREAM
บทเพลงจากความใฝ่ฝัน ทีปกร ค�ำสุรีย์ นักดนตรี
เรื่อง: ระพินทรนาถ / ภาพ: ศมนภรณ์
ตลอดเวลาที่เรานัง่ ฟัง ธีร ์ – ทีปกร ค�ำสุรีย ์ อธิบายถึงผลงานเพลงทีเ่ ขาเป็ นคนแต่ง และเตรียมทีจ่ ะ น�ำมาบันทึกเสียงเพื่อท�ำอีพขี องตัวเองนัน้ นอกจาก จะสนุกกับเรื่องราวและทีม่ าของแต่ละเพลงแล ้ว สิง่ ที่ ท�ำให้เรารูส้ กึ ทึง่ ก็คือ คนทีก่ ำ� ลังสนทนากับเราอยู่นนั้ ไม่ ใ ช่ น ัก ดนตรี ท่ีมีป ระสบการณ์ ม ากมายหลายปี หากแต่เป็ นเด็กชายอายุแค่ 12 ปี เท่านัน้ ธีรเ์ ล่าว่าความหลงใหลในเสียงกีตาร์ของเขา เริ่มต้นจากการได้เห็นพงษ์สิทธ์ คัมภีร ์ เล่นกีตาร์ ในบันทึกการแสดงสดทีค่ ณ ุ ตาเปิ ดให้ชม ภาพดังกล่าว กระตุ น้ ให้เ ด็ ก ชายเอ่ ย ปากขอกี ต าร์จ ากผู เ้ ป็ น แม่ ก่ อนที่จะหัดเล่นอย่างจริงจังและต่ อเนื่องเมื่อได้มา จนกระทัง่ จากความประหม่าที่ตอ้ งขึ้นไปเล่นดนตรี ต่อหน้าผูค้ นมากมายในครัง้ แรก ธีรค์ ่อยๆ เก็บเกี่ยว
ประสบการณ์ ทัง้ จากการร่วมเล่นดนตรีกบั นักดนตรี หลายต่อหลายคนในเชียงใหม่ การเรียนในโรงเรียน สองดนตรีท่ีมีช่ือเสียงอย่ างโรงเรียนดนตรีวรนันท์ และการเล่นดนตรีเปิ ดหมวกต่ อหน้าผู ค้ นมากมาย ในหลายๆ วาระ ซึง่ ท�ำให้ฝีไม้ลายมือของเขาก้าวหน้า และเป็ นทีก่ ล่าวขวัญถึงในกลุม่ นักดนตรีมากขึ้นเรือ่ ยๆ และเมื่อมาถึงจุดที่พร้อมจะท�ำผลงานเพลง ซึง่ เขาลงมือแต่งด้วยตัวเอง ธีรจ์ งึ เริม่ สือ่ สารกับคนอืน่ ๆ ถึง ‘ความฝัน’ ทีเ่ ขาอยากจะท�ำให้เป็ นจริง นัน่ คือการ บันทึกเสียงผลงานเพลงของตัวเอง และท�ำออกมา เป็ นอัลบัม้ ให้คนอื่นๆ ได้ฟงั ผลงานของเขา “ตอนนี้ ผมมีเพลงทีแ่ ต่งไว้ทงั้ หมด 5 เพลงครับ ก็เลยอยากจะ ท�ำเป็ นอีพอี อกมา ซึง่ พีๆ่ นักดนตรีหลายคนก็แนะน�ำว่า ในการหาทุนท�ำอัลบัม้ ควรจะขอรับการสนับสนุ น
จากคนที่ ส นใจ ก็ เ ลยเป็ น ที่ ม าของการประกาศ ไว้ใ นโซเชีย ลมีเ ดีย เรื่ อ งการขอรับ การสนับ สนุ น เพือ่ ท�ำอัลบัม้ นี้ครับ” ธีรบ์ อกว่าการทีเ่ ขาอยากท�ำอัลบัม้ นี้ให้ส�ำเร็จนัน้ เป็ น เพราะเขาเชื่ อ ว่ า การท�ำ ให้ฝ ัน กลายเป็ น จริ ง เป็ น สิ่ง ที่อ ยู่ ใ นจิต ใจของทุก คนที่มีค วามฝัน เสมอ “ผมเชื่อว่าทุกคนมีความฝันครับ แล ้วการได้มผี ลงาน ของตัวเองก็เป็ นสิง่ ทีผ่ มใฝ่ ฝนั มาตัง้ แต่เด็ก หลายคน คงสงสัยว่าเด็กๆ อย่างผมจะท�ำได้จริงเหรอ ท�ำให้ผม มุ่งมัน่ มากยิ่งขึ้น ว่าจะต้องท�ำอีพขี องตัวเองให้สำ� เร็จ ออกมาให้ได้ เพราะถ้าผมท�ำได้ นอกจากผมจะดีใจ ทีท่ ำ� ฝันให้เป็ นจริงได้แลว้ ยังจะเป็ นตัวอย่างให้ทกุ คน ได้เ ห็น ด้ว ยว่า เด็ก ๆ อย่ า งผมก็ ส ามารถท�ำ อะไร ทีต่ วั เองใฝ่ ฝนั ได้ครับ”
ABOUT HIM ปัจจุบนั ธีรศ์ กึ ษาอยูใ่ นระดับชัน้ มัธยมศึกษาปีที่ 2 โรงเรียนจักรค�ำคณาทร จังหวัดล�ำพูน รวมทัง้ ร�ำ่ เรียน ทางด้านกีตาร์อยูท่ โี่ รงเรียนดนตรีวรนันท์ ส�ำหรับใครทีส่ นใจอยากช่วยสนับสนุนให้เขาท�ำอีพขี องตัวเองได้ตามฝัน สามารถสนับสนุนได้ตามจิตศรัทธา หรือสัง่ พรีออเดอร์อลั บัม้ ดังกล่าวล่วงหน้า โดยสามารถเข้าไปพูดคุยกับธีร์ และติดตามความเคลื่อนไหวของเด็กชายคนนี้ได้ที่ Facebook : ทีปกร ค�ำสุรีย์ - ธีร์
19
a side
FOOD & PLACE
VARIETY IS THE SPICE OF LIFE หลากรส หลากสีสัน
หากชีวิตเราได้รับรสที่หลากหลายในทุกๆ วัน ก็คงจะมีสีสันดีไม่น้อย เมื่อการหาของแปลกใหม่ให้ตัวเองจัดเป็นรางวัลชีวิต อย่างหนึง่ เดือนนีฮ้ พ ิ จึงคัดสถานทีเ่ ด็ดๆ มาให้ผอู้ า่ นได้ตามใจปากและตามใจกระเป๋าสตางค์ เพือ่ เป็นรางวัลให้ตวั คุณเองกันบ้าง เรื่อง / ภาพ: ศมนภรณ์
Flips & Flips Home Made Donut
ร้านโดนัทเล็กๆ ทีค่ วามอร่อยใหญ่เกินตัวร้าน จากเสียงลือเสียงเล่าอ้าง ปากต่อปากท�ำให้ทน่ี ่เี ป็ นทีร่ ูจ้ กั อย่างรวดเร็วส�ำหรับคนชอบกินโดนัท จากชือ่ ร้าน ทีม่ าจากเทคนิคการท�ำแบบฟลิบ ทีน่ ่ีมโี ฮมเมดโดนัทท�ำสดทุกวัน 11 รสชาติ แบบจ�ำกัดต่อวัน ใครไปช้าหรือไม่ได้โทรไปจองก่อนอาจจะอดนะจ๊ะ ส�ำหรับใคร ทีช่ อบโดนัทแบบออริจนิ อลก็ตอ้ งลองหน้าน�ำ้ ตาลเนย ได้กดั แล ้วจะได้ความนุ่ม ละมุนลิ้น ส่วนหน้าอืน่ ๆ ก็รสชาติอร่อยไม่แพ้กนั ไม่วา่ จะเป็ น ชาเขียวถัวแดง ่ ครีมครัมเบิ้ล หรือคาราเมลอัลมอนด์ ราคาเริม่ ต้นทีช่ ้นิ ละ 25 บาท จะซื้อกลับบ้าน หรือจะนัง่ กินในร้านแล ้วสังเครื ่ ่องดืม่ ก็ชลิ ล์ไปอีกแบบ
หมั่นเติมความหวานให้ชีวิต
ที่ตั้ง : ถ.หัสดิเสวี ซอย 5 (หลังคอนโดแสนสิริ ดีเวียง สันติธรรม) เปิด : 11:00 - 18:00 น. (เปิดทุกวัน) โทร : 09-1865-1535 Facebook : Flips & Flips Home Made Donut
Hotto Bun เบอเกอร์บันสไตล์ญี่ปุ่น
คอเบอเกอร์ฟิ ว ชัน่ ต้อ งไม่ พ ลาดเลยร้า นนี้ จุด เด่ น ของฮอทโตะบัน อยู่ ท่ี ก ารเอาแป้ งซาลาเปามาผสมผสาน กับการหมักแป้ งสูตรลับจากทางร้าน ท�ำให้ได้แป้ งโมจิบนั ทีน่ ุ่มฟู แต่ไม่ยุ่ย กินกับไส้หลากหลายรสชาติทป่ี รุงสดๆ ทุกออเดอร์ เมือ่ กินกับซอสก็ยงั คงความนุ่มนิ่มอยู่ ราคาเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 65 บาท กับบันหมู่ตนุ๋ แบบต้นต�ำหรับ บันปลา บันไก่กรอบ บันหมูพริ คิ าระ กินคู่กบั ชาบาร์เล่ยห์ รือชาเขียว ใครกลัวไม่คมุ ้ ก็สงั ่ เป็ นฮอตโตะเซ็ต ที่รวมบัน เครื่องดื่ม และเช็คฟราย มาในราคาสุดคุม้ 145 บาท ที่ตั้ง : หลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ถ.สุเทพ ซอย 6 เปิด : 11:00 - 21:00 น. (เปิดทุกวัน) โทร : 08-8146-1024 Facebook : Hotto Bun 20
a side
Misora Sushi Bar & Bistro คุ้มค่าทุกค�ำ ใส่ใจทุกจาน
ที่ตั้ง : โครงการ Think Park ถ.นิมมานเหมินท์ (จอดรถใต้โรงแรม Eastin) เปิด : 11:30 - 14:00 น. และ 17:00-22:00 น. (จ�ำกัดเวลากินบุฟเฟ่ต์ 2 ชั่วโมง) โทร : 08-5493-6245 Facebook : Misora Sushi Bar & Bistro
ความสด ความสวยงามและคุ ณ ภาพ ถือ เป็ น หัว ใจส�ำ คัญ ของ อาหารญีป่ ่ นุ มิโซระถือก�ำเนิดจากค�ำว่า Mi ทีแ่ ปลว่า สวย และ Sora ทีแ่ ปลว่า ท้องฟ้ า บรรยากาศภายในร้านจึงเต็มไปด้วยความอบอุ่นและประทับใจ ทางร้านแนะน�ำบุฟเฟ่ ตส์ ุดคุม้ 690 บาท ทีส่ ามารถสังได้ ่ ไม่อนั้ กว่า 50 เมนู นอกจากซาซิมทิ ่ที ุกคนจะต้องสัง่ กันอยู่แลว้ เมนู อ่ืนก็พลาดไม่ได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็ น ซูชิปลาแซลมอนทูน่าลนไฟ ซูชิครีบปลาตาเดียวซอสเปรี้ยว ซูชปิ ลาซาบะซอสไซเคียว โรลแคทเทอร์พลิ ล่าร์ หรือทูน่าคาปาโซ ซอสสุดเด็ด จากทางร้าน แค่ ช่ือเมนู ก็น�ำ้ ลายไหลแลว้ ใช่ มยั้ ? งานนี้กินของคาวเสร็จ ก็ตบท้ายด้วยไอศกรีมและเครื่องดื่มที่รวมในบุฟเฟต์ได้เลย คุม้ ๆแบบนี้ คอปลาดิบห้ามพลาดเลยนะ
Boost : Cold Pressed Juice Bar สุขภาพดีไม่มีขาย อยากได้ต้องสร้างเอง
Everyday Boosting เป็ นสโลแกนหลักของบาร์ขายน�ำ้ ผักและน�ำ้ ผลไม้สกัดเย็น แห่งนี้ ด้วยกรรมวิธที ค่ี งคุณภาพของแร่ธาตุและวิตามินไว้เกือบครบถ้วน ผสมกับคุณค่า และประโยชน์ทท่ี างร้านคิดสูตรมาเพือ่ ผู ้ทีร่ กั สุขภาพ ทัง้ หมด 4 สูตรเด็ด Sweet n’ Simple, Golden Spice, Morning Glory และ The Eye Opener เพราะคนเราเมือ่ มัวแต่ทำ� งาน ก็มกั ลืมที่จะดูแลสุขภาพภายใน ส�ำหรับใครที่อยากลองสามารถไปลิ้มรสได้ดว้ ยตัวเอง หรือจะสังใส่ ่ ขวดแล ้วสังออนไลน์ ่ กไ็ ด้ งานนี้ทกุ ขวดทุกแก้วรับประกันความชื่นใจ ที่ตั้ง : ซอยหลังโรงเรียนกวดวิชาเดอะเบรน ตรงข้ามวัดพระสิงห์ เปิด : 09:00 - 18:00 น. โทร : 08-3028-0688 Facebook : Boost : Cold Pressed Juice Bar 21
a side
FOOD & PLACE
ร้า นนี้ โ ลเคชัน่ เหมาะกับ คนที่ห าอะไรกิน ก่ อ นจะไปสนามบิน หรือจะมานัง่ ชิลล์วนั หยุด หาข้าวกินตอนกลางวันก็ได้ เพราะที่รา้ น เมนู มเี ยอะมาก! รับรองมาทีเ่ ดียวอิม่ ! มีทงั้ อาหารสไตล์ฟิวชัน่ ผสมผสาน ระหว่างตะวันตกและตะวันออก เช่น วาฟเฟิ ลคาโบนาร่าเบคอนกรอบ สลัดเพือ่ สุขภาพ ส่วนเครื่องดืม่ ก็มใี ห้เลือกหลากหลาย กาแฟ ชา โซดา หรือน�ำ้ ผลไม้ ด้านของหวานก็มใี ห้เลือกเยอะแยะเต็มไปหมด ของขึ้นชื่อ ของทีน่ ่ีคงจะเป็ นฮันนี่โทส โฮลวีท 70% มีหลายรสหลายหน้าให้เลือก อย่างเช่ น ผลไม้รวม บลู เบอรี่ครีมชีส นู เทลล่าบราวนี่ หรือจะลอง พุดดิ้งมะพร้าวเมล็ดเชีย กิบกับไอศครีมหวานฟิ นชื่นใจ
Will You Marry Me Dessert & Eatery แล้วเราจะพบกันอีกครั้ง
ที่ตั้ง : ก่อนทางเข้างกองบิน 41 (เส้นเก่า) เปิด : 10:00-21:00 น. โทร : 08-8261-0514 Facebook : will you marry me cafe
MANI MANA งานท�ำมือและผ้าลายคราม
ที่ตั้ง : ถ.ท่าแพ (ติดร้านท่าแพอีส) เปิด : 10:00 - 21:00 น. (ปิดทุกวันอาทิตย์) Facebook : MANI MANA
จากความชื่นชอบกระเบื้องลายคราม สีฟ้ าขาว กลายเป็ น แรงบัน ดาลใจในการ สร้า งสรรค์ ผ ลงานผ่ า นผ้า ที่ มี ล วดลาย เป็ นเอกลัก ษณ์ ผสมกับ การออกแบบ ที่เรียบง่าย จนออกมาเป็ นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็ น เสื้อผ้า กระเป๋ า เครื่องประดับ โดยในแต่ ล ะคอลเล็ ค ชัน่ ก็ จ ะมี ไ อเดี ย และลู กเล่นใหม่ๆ อยู่ เสมอ ใครที่ช่ืนชอบ ผลงานของ ‘มานี มานะ’ ก็ไปเลือกชมเลือกซื้อ กันที่รา้ นได้ แลว้ จะรู ว้ ่าเสน่ หข์ องลายคราม นัน้ เป็ นอย่างไร
22
a side
Enough For Life Village &Friends พอเพียง เพียงพอ พอดี
ที่ตั้ง : ต.สุเทพ ม.5 (ตรงตามถนนจากลานจอดรถหลังวัดร�่ำเปิงมาประมาณ 300 เมตร) เปิด: 11:00 - 20:00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) Website : www.enoughforlife.com Instagram : enough_for_life, zooey_kim และ ga_ga_gold
ร้านขายของและเกสต์เฮ้าส์ขนาดเล็กแห่งนี้ มีเจ้าของเป็ นสาวเกาหลีทย่ี า้ ยมาอยู่และตัง้ รกราก ที่เชียงใหม่ได้ 6 ปี แลว้ ในตอนแรกเธอเปิ ดร้านที่โครงการบ้านข้างวัด ก่อนจะขยับขยายเพิม่ เติม สร้างในพื้นทีข่ องตัวเอง และชักชวนเพือ่ นๆ มาอยูด่ ว้ ยกัน ตัวบ้านหลังใหญ่ชนั้ ล่างเป็ นร้านขายของท�ำมือ งานเซรามิคและผ้า ส่วนชัน้ บนเป็ นห้องนอนส�ำหรับแขก 2 ห้องนอน ข้างๆ มีคาเฟ่ เครื่องดืม่ เล็กๆ ของเพือ่ นเธอ ใช้ช่อื ว่า ‘Day Off Day Cafe’ ส่วนอีกหลังเปิ ดไว้สำ� หรับเพือ่ นเธออีกคนทีต่ ามมาสบทบ จากเกาหลี ใช้ช่อื ว่า ‘Keumbung-Eo Kitchen’ ขายอาหารโฮมเมดแบบเกาหลีเพือ่ สุขภาพ 23
a side
FOOD & PLACE
CAT IN WONDERLAND ดินแดนมหัศจรรย์ของแมวเหมียว
วันนี้เราจะเอาใจบรรดาทาสแมว ด้วยการพาไปตะลุยดินแดน สุดแสนมหัศจรรย์ของแมวเหมียวทัว่ เมืองเชียงใหม่ กับคาเฟ่แมว สุดชิค 4 แห่งที่คนรักแมวไม่ควรพลาด พร้อมแล้วไปเจอกับ กองทัพเจ้าขนปุยแสนน่ารักกันได้เลย!
เรื่อง / ภาพ: ธนพัฒน์, ธีรภัทร, ศุภลักษณ์
Catmosphere
ท่องอวกาศไปกับกองทัพแมวเหมียว ที่ตั้ง : โครงการปันนา หน้า มช. ถ.ห้วยแก้ว เปิด : 10:00 – 20:00 น. ทุกวัน โทร : 09-2273-1011 Facebook : Catmosphere Cafe
จากความชื่น ชอบเรื่ อ งราวเกี่ ย วกับ อวกาศ เจ้าของร้านจึงเนรมิต Catmosphere Cafe ให้กลายเป็ นห้วงอวกาศแสนน่ารักด้วยลายเพ้นท์ การ์ตูนบนก�ำแพง พร้อมกับตัง้ ชื่อแมวหลายตัว ในร้านตามตัวละครจากภาพยนตร์ Star Wars ทีค่ าเฟ่ แห่งนี้คุณจะได้พบกับเจ้าขนปุยทีย่ กขบวน มาสร้างรอยยิ้มถึง 9 สายพันธุ ์ รวมทัง้ หมด 25 ตัว นอกจากจิบกาแฟเล่นกับแมวแล ้ว ไฮไลต์ของร้าน อยู่ทช่ี นั้ สอง เพราะว่ามี Movie Theater ให้คุณ นัง่ ดู ห นัง กับ น้อ งแมวได้แ บบส่ ว นตัว๊ ส่ ว นตัว พร้อมป๊ อปคอร์นและซอฟต์ดริ้งค์ให้ในราคาสุดคุม้ งานนี้ใครสนใจต้องอินบ๊อกซ์ไปจองเวลากันก่อนนะ
Workshop Coffee Space & CatHouse
ร้านเย็น เค้กอร่อย แมวน้อยขี้อ้อน ที่ตั้ง : ตรงข้ามสมาคมศิษย์เก่ายุพราช ถ.สามล้านซอย 1 เปิด : 10:00 - 24:00 น. (โซนห้องแมว 11:00 - 20:00 น.) โทร : 08-8267-1440 Facebook : Workshop Coffee Space & CatHouse
Workshop Coffee Space & CatHouse ร้านกาแฟสุดชิลล์ทเ่ี หมาะกับคนทุกวัย จะท�ำงานหรือนัง่ เล่นก็สามารถมาทีน่ ่ไี ด้ เพราะทางร้าน มีบริการ Free Wifi และปลั ๊กทุกมุม ส�ำหรับคนทีแ่ พ้ หรือไม่ชอบแมวไม่ตอ้ งเป็ นห่วง เพราะทางร้านได้จดั โซนแยกเฉพาะให้คุณได้ทำ� งานอย่างเต็มที่โดยไม่มี น้องแมวมากวนใจ ส่วนใครทีอ่ ยากเล่นกับน้องแมว เชิญทีช่ นั้ สอง ซึง่ จะมีแมวเหมียวขนฟูข้อี ้อนทัง้ 18 ตัว ที่พร้อมเป็ นเพื่อนเล่นคลายเครียดในห้องรองรับ บรรยากาศสบายๆ ขณะทีเ่ ครือ่ งดืม่ และขนมก็ไม่แพง เสิรฟ์ กันทีร่ าคา 65 บาททุกเมนู ประหยัดและดีแบบนี้ ต้องไปลองแล ้วนะ น้องแมวเหมียวรออยู่ 24
a side
Something Like Cat
สวรรค์ของคนรักขนมหวานและแมว ที่ตั้ง : ถ.เจ็ดยอด - ช่างเคี่ยน ตรงข้าม Trams คอนโดมิเนียม เปิด : 10:00 - 20:00 ทุกวัน โทร : 08-4169-7119 Facebook : Something Like Cat
ส�ำ หรับ คนที่ช อบขนมหวานและแมวเหมีย ว เราจะพาทุ ก ท่ า นไปรู จ้ กั กับ Something Like Cat คาเฟ่ สุ ด ชิ ค สไตล์โ คโลเนี ย ลที่ จ ัด ร้า นแบบหวานๆ บ ร ร ย า ก า ศ โ ป ร่ ง โ ล่ ง ส บ า ย ใ ห้ คุ ณ ส า ม า ร ถ นั ่ง กิ น ขนมแ ล ะ เ ล่ น กั บ แ ม ว ไ ด้ร า ว กั บ อ ยู่ ที่ บ้า น ของตัว เอง ตอนนี้ ท างร้า นมีน อ้ งแมวทัง้ สายพัน ธุ ์ไ ทย และต่ า งประเทศมาต้อ นรับ ลู ก ค้า ถึ ง 18 ตัว ที เ ด็ ด อีก อย่ า งของร้า นคื อ ขนมหวานโฮมเมดที่มีใ ห้เ ลือ กชิ ม หลากหลายชนิ ด ไม่ว่าจะเป็ นพุดดิ้ง แพนเค้ก หรื อ ชี ส พาย เรีย กว่า มาที่น่ี แ ล ว้ ได้เ จอ ทั้ ง ค ว า ม น่ า รั ก ของน้องแมว แถม ได้อ่มิ ท้องกับขนม รสอร่อยอีกด้วย
They Call Me Cat น้องเหมียวสัญชาติญี่ปุ่น
ที่ตั้ง : ถ.ระแกง ต.ช้างคลาน เปิด : 09:00 - 21:00 ทุกวัน โทร : 09-1070-9969 Facebook : They Call Me Cat
They Call Me Cat เกิดจากการทีค่ ณ ุ ริว เจ้าของร้าน ซึ่งเป็ นชาวญี่ป่ ุนแท้ๆ หอบเอาแมวเหมียวจากญี่ป่ ุนทัง้ 6 ตัว มารวมก๊วนกับเพื่อนๆ แมวที่ไทย ก่ อนจะเปิ ดเป็ นคาเฟ่ แมว ในราคาสบายกระเป๋ า เพราะคุณริวอยากให้เด็กๆ ที่มงี บน้อย เข้ามาเล่นกับแมวได้สบายๆ นอกจากจะสนุกสนานกับแมวเหมียว ทัง้ 13 ตัวได้แล ้ว ทางร้านยังมีอาหารและขนมสไตล์ญป่ี ่ นุ รสชาติดี ให้คนทีม่ องหาของอร่อยๆ ได้ลองชิมด้วย ทีส่ ำ� คัญขอบอกเลยว่า นอกจากจะเป็ นร้านทีม่ บี รรยากาศแสนอบอุน่ แล ้ว คุณริว เจ้าของร้าน ยังน่ารักและเป็ นกันเองสุดๆ อีกด้วย 25
a side
JOURNEY & AMAZING DISHES
Sanur Beach (Denpasar)
YOUNG JACKFRUIT SALAD & BANANA BLOSSOM CURRY @ DENPASAR
เรื่อง / ภาพ: Missน�้ำปู๋
Wow... What is this? Very delicious!!! ณ ร้านข้าวแกงข้างถนนในเมือง Denpasar เกาะบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย
Ba n
ana Blossom Cur
Amazing Dish
เป็ น ครัง้ ที่ส องของเราที่ไ ด้ก ลับ มาบาหลีอีก แล ว้ นะ หลัง จากครั้ง แรกเมื่อ 20 ปี ท่ี แ ล ว้ ซึ่ ง เป็ นการไปเที่ ย ว ต่างประเทศครัง้ แรกและไปฮันนีมนู ของเราด้วย (ฮิ้วววว) บาหลีเป็ นเมืองท่องเที่ยวที่คนทัว่ โลกรู จ้ กั เป็ นอย่างดี รวมถึงคนไทยด้วย พวกเราจะไปเที่ยว ไปช้อปปิ้ งที่บาหลี กันมากตัง้ แต่ เมื่อเกือบ 20 ปี ท่ีแลว้ เพราะช่ วงนัน้ คนไทย ฮิตของแต่งบ้าน ของแต่งสวนจากบาหลี รวมถึงบ้านสไตล์บาหลี และสวนสไตล์บาหลีซง่ึ ได้รบั ความนิยมทีเดียว ส่วนเรือ่ งอาหารนัน้ เมือ่ 20 ปี ทแ่ี ล ้วเราไปติดใจเนื้อสะเต๊ะ ทีข่ ายบนรถเข็นในเมือง Ubud มาคราวนี้ Amazing Dish ของเราก็ คื อ ข้า วราดแกงที่ ไ กด์ จ ัก รยานเขาพาไปกิ น เพราะเราบอกเขาว่ า อยากกิ น อาหารที่ค นพื้น ถิ่น กิ น กัน … ไกด์เ ลยสัง่ ให้ท งั้ หมด เพราะเราบอกว่ า เขาชอบกิ น อะไร เราก็จะกินอันนัน้ ... พอตักเข้าปากเท่านัน้ แหละ Wow...What is this? Very delicious!!! อุทานพร้อมกับ ชี้ ไ ปที่อ าหารที่ร าดมา 2 ใน 5 อย่ า ง... ค�ำ ตอบก็ คื อ ... Young Jackfruit Salad และ Banana Blossom Curry นัน่ เอง (Yong Jackfruit Salad ของเขาจะออกสีช มพู เพราะใส่เลือดผสมเข้าไปด้วย) ก็เพราะอร่ อยมากแบบนี้ไง ท�ำให้เราต้องกลับมาหาสูตรท�ำกินเองซะเลย… *สู ต ร Young Jackfruit Salad และ Banana Blossom Curry เข้ า ไปดู ไ ด้ ที่ www.hipthailand.net หั ว ข้ อ Recipe
ry
You d ng Jac kfruit Sala
.Saraswati Temple อยูต่ รง Cafe Lotus (Ubud)
ปั่นจักรยานชมเมือง Denpasar
หมายเหตุ : คอลัมน์ Journey & Amazing Dishes เกิดขึ้นมาได้เพราะความตื่นเต้นของเราที่ได้ไปพบเจอ-ชิม-กินอาหาร จากการที่เราได้ไปเที่ยวในต่างประเทศหรือแม้แต่ ในประเทศเอง อาหารนั้นๆ อาจจะไม่ว้าวววส�ำหรับหลายคน แต่อีกหลายคนว้าวววแน่ๆ เพราะไม่รู้จักเช่นเดียวกับเรา บางทีอาจจะไม่ใช่อาหารที่แปลกหรืออาจเป็นอาหาร พื้นบ้านธรรมดา แต่ก็ท�ำให้เราว้าวววได้ จนเราต้องไปค้นหาสูตรเพื่อจะได้ปรุงรสชาติให้เหมือนหรือคล้ายที่สุด และบางทีก็เป็นแรงบันดาลใจให้เราประยุกต์ขึ้นมาเป็นเมนูใหม่ๆ ซะเลย 26
a side
RECIPE
RAKSALLAD (Shrimp Salad) สลัดรัก
เรื่อง / ภาพ: วัฒนาวรรณ ขันอาษา
เป็ นสลัดทีอ่ ฉิ นั ไปเจอในร้าน Stationen อยู่ตรง Uppsala Central Station เมือง Uppsala ประเทศสวีเดน… เป็ นสลัดกุง้ ทีท่ างร้านใช้นำ�้ สลัดเป็ น Honey Mustard Dressing แต่ทท่ี ำ� ให้อิฉนั ติดใจ นอกจากกุง้ ตัวเล็กตัวน้อย ทีส่ ดหวานอร่อยแล ้ว (ก็แน่นอนอยู่แล ้วว่าสดอ่ะนะ) ยังมี Horseradish ขูดฝอยที่โรยหน้ามาให้ (มีรสเผ็ดนิดๆ) กินแล ้วเข้ากันมาก... ติดใจก็กลับมาเขียนสูตรให้ผู ้อ่านดีกว่า... * สูตร Honey Mustard Sauce ท�ำได้ประมาณ 1 ถ้วยตวง * สูตร Honey Mustard Dressing ท�ำได้ 1½ ถ้วยตวง ราดสลัดได้ 4-6 ที่
ส่วนผสม Honey Mustard Sauce หอมแดงสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด น�ำ้ ผึ้ง Dijong Mustard White Wine Red Wine Vinegar น�ำ้ มันมะกอก ใบไทม์สด เนยเค็มขนาด 10 กรัม เกลือ / พริกไทย
2 4 ½ ½ 1 1 4 1 3-4
หัว กลีบใหญ่ ถ้วยตวง ถ้วยตวง ถ้วยตวง ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ก้อน
วิธีท�ำ Honey Mustard Sauce
ตัง้ กะทะไฟอ่ อนใส่น�ำ้ มันมะกอก ผัดหอมแดง และกระเทียมให้หอมจนสลด ตามด้วยไวน์ขาว เคี่ยวจน ส่ ว นผสมลดลงไปครึ่ ง หนึ่ ง … ใส่ น�ำ้ ผึ้ ง , มัส ตาร์ด , Red Wine Vinegar, ใบไทม์ส ด, เนย, พริก ไทย และเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ความหวาน เปรี้ยว เค็ม เท่าๆ กัน จะได้ Honey Mustard Sauce 1 ถ้วยตวง จะเอาไปราดหมูหรือไก่ย่างก็ได้ แต่อฉิ นั ขอแบ่งครึ่งหนึ่ง ไปท�ำน�ำ้ สลัด Honey Mustard Dressing นะเจ้าคะ
ส่วนผสมน�้ำสลัด Honey Mustard Dressing และ Raksallad
Honey Mustard Sauce ½ ถ้วยตวง Real Mayonnaise (Mayo) 4 ช้อนโต๊ะ น�ำ้ มันมะกอก (Light) ¾ ถ้วยตวง กุง้ ตัวเล็ก 1 ถ้วยตวง หอมแขกซอย ½ ลูก ผักสลัดใบเขียว / Rocket เล็กน้อย / แตงดองหันหยาบเล็ ่ กน้อย / อะโวคาโด / ไข่ตม้ / ต้นหอมซอยเล็กน้อย / ผักชีลาวเล็กน้อย / Lemon และ Horseradish ขูดฝอย (จะโรยด้วยถัว่ Pecan หรือ Walnut ก็ได้ เพราะสูตรทีร่ า้ นเขาโรยด้วย Wheat Berry) 27
a side
วิธีท�ำน�้ำสลัด Honey Mustard Dressing และ Raksallad
ท�ำน�ำ้ สลัดโดยเอาส่วนผสมทัง้ สามอย่าง Honey Mustard Sauce, Mayo และน�้ำ มัน มะกอก ตี ใ ห้เ ป็ นเนื้ อเดี ย วกัน จะได้น�้ำ สลัด ประมาณ 1½ ถ้วยตวง ใส่ถว้ ยพักไว้... กุง้ ตัวเล็กอิฉนั ซื้อที่เเช่แข็งที่เขาต้มมาแลว้ เอาออกมาใส่ในน�ำ้ ที่ผสม เกลือมะนาวแล ้วเข้าไมโครเวฟ เสร็จแล ้วรินน�ำ้ ออก ผึง่ ให้แห้งบนกระดาษซับมัน จากนัน้ เอาผัก กุง้ น�ำ้ สลัดและส่วนผสมทัง้ หมดใส่จานจัดให้สวยงาม ตอนเสิรฟ์ เพิม่ ขนมปังกระเทียมอบหรือขนมปังทีช่ อบกินคู่กนั ไปด้วยนะเจ้าคะ และก่อน ตักเข้าปาก อย่าลืมบีบ Lemon ผสมคลุกเคล ้าเข้าไปด้วยนะเจ้าคะ
SCOOP
RICE INNOVATION ข้าวทางเลือก
เรื่อง: ชลธิดา / ภาพ: ชลธิดา/ศมนภรณ์/STeP/E - LSCM
จะดีกว่ามั้ย? ถ้าเราสามารถเลือกข้าวในจานได้เอง ข้าวที่เหมาะสมกับสุขภาพ และความต้องการของเราจริงๆ ข้าวทีไ่ ม่ให้เพียงแป้งและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่ยงั มีสารอาหาร วิตามิน น�ำ้ ตาลในระดับเหมาะสม พร้อมด้วยกากใยอาหาร ช่ ว ยในการขั บ ถ่ า ย หรื อ ถ้ า คุ ณ อยากรั ก ษาหุ ่ น แบบมี สุ ข ภาพดี หรื อ แม้ แ ต่ ต ้ อ งควบคุ ม น�้ ำ ตาลเพราะโรคประจ� ำ ตั ว ข้าวคือสิ่งที่จะมาเยียวยา และช่วยชีวิตคุณให้ยืนยาวต่อไป จัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) โดยได้รบั งบประมาณจากกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ซึง่ ต่อยอดมาจาก การจัดท�ำ Rice Innovation Roadmap ที่ทงั้ 2 หน่ วยงานจัดท�ำ ในปีงบประมาณ 2558 มีเป้ าหมายทีจ่ ะยกระดับคุณภาพชีวติ ของเกษตรกร ยกระดับมาตรฐานการผลิตข้าว สร้างมูลค่าเพิม่ ในโซ่อปุ ทาน และจัดการ องค์ความรูเ้ รือ่ งข้าว โดยน�ำร่องในพื้นทีภ่ าคเหนือก่อน แล ้วจึงน�ำผลลัพท์ ทีไ่ ด้ไปขยายสู่ภมู ภิ าคอืน่ ๆ อธิบายแบบเข้าใจง่ายๆ คือ การน�ำนวัตกรรมเข้ามาปรับเปลีย่ น วิธกี ารขายข้าว ไม่วา่ จะเป็ นเรื่องของบรรจุภณั ฑ์, การท�ำตลาดทีเ่ รียกว่า ‘ขายเป็ นกรัมไม่ขายเป็ นเกวียน’, การให้ความรู เ้ รื่องข้าวแก่ผูบ้ ริโภค, การเข้าไปช่วยพัฒนากระบวนการผลิต/จัดเก็บ/ส่งขาย แก่เกษตรกร, การใช้นวัตกรรมเข้ามาเพิม่ คุณภาพ รวมถึงการน�ำข้าวไปท�ำผลิตภัณฑ์อน่ื ๆ ทีจ่ ะช่วยสร้างมูลค่ามากขึ้น ซึง่ โครงการนี้ต่อยอดมาจากแผน Rice Innovation Roadmap ในปี 2558 ซึง่ ในปี น้ ี เรียกว่าเป็ นระยะแรกทีน่ ำ� โครงการในแผนมาใช้ใน ทางปฏิบตั ิ โดยเริ่มกับ 3 โครงการน่าสนใจทีค่ ดิ ว่าเหมาะสมกับวิถชี วี ติ คนเมืองอย่างเรามากๆ นัน่ คือ ข้าวโฮมเมด, ข้าวส่งตรง และข้าวเลือกได้
‘ข้าว’ ที่เราจะพาคุณมารู จ้ กั กันในวันนี้ ไม่ใช่ ‘ข้าว’ ธรรมดา แต่เป็ นเรือ่ งของข้าวทีค่ ณ ุ ๆ อาจจะยังไม่รู ้ และถ้ารูแ้ ล ้วจะออกอาการตืน่ เต้น เหมือนเราก็ไม่ใช่เรือ่ งแปลก เพราะเรือ่ งนี้ทงั้ น่ายินดี และอยากสนับสนุน ให้เข้ามามีส่วนร่วมมากๆ นัน่ ไม่ใช่เพราะใคร แต่เพื่อให้คนที่กินข้าว เป็ นอาหารหลักแทบทุกมื้ออย่างเราๆ ได้มสี ุขภาพดีจากการบริโภคข้าว ทีส่ ดใหม่ และสามารถเลือกข้าวได้เองบ้าง ในสังคมปัจจุบนั ทีห่ ลายคนให้ความสนใจเกีย่ วกับสุขภาพมากขึ้น นอกเหนือจากการออกก�ำลังกายแลว้ อาหารการกินก็เป็ นปัจจัยหลัก ทีจ่ ะช่วยให้เราสุขภาพดีจากภายใน และหนึ่งในอาหารประจ�ำวันอย่างข้าว จึงเป็ นตัวแปรส�ำคัญที่ควรให้ความสนใจ แต่ ...ในความเป็ นจริงเรา สามารถเลือ กข้า วได้ม ากน้อ ยแค่ ไ หน ยิ่ง คนในเมือ งที่ต อ้ งพึ่ง พิง อาหารนอกบ้านอย่างเราๆ ถ้าอยากจะเลือกข้าวบ้าง จะต้องท�ำอย่างไร? แล ้วข้าวอะไรล่ะ ทีเ่ หมาะสมกับตัวเรา วันนี้จะพามารู จ้ กั กับโครงการน�ำร่ องข้าวส่งตรง, ข้าวโฮมเมด และข้าวเลือกได้ ซึง่ เราขอเรียกว่าประตูสู่การเลือกข้าวส�ำหรับคนเมือง เป็ นโครงการร่วมระหว่าง STeP (อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) และ E - LSCM (ศูนย์ความเป็ นเลิศด้านการ 28
a side
ข้าวโฮมเมดคืออะไร ข้าวส่งตรงดีอย่างไร และที่ว่าเลือกได้นั้น เลือกอย่างไร? รศ.ดร.อภิชาต โสภาแดง หัวหน้าศูนย์ E - LSCM ภาควิชา วิศวกรรมอุตสาหการ คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เล่าให้ฟงั ถึง 3 โครงการนี้ว่า เป็ นโครงการที่เหมาะสมกับการเริ่มต้น เพราะทัง้ เข้าใจง่าย, ลงทุนไม่สูง, ผูบ้ ริโภคได้เข้าถึงข้าวมีคณ ุ ภาพโดยตรง ไม่ ต อ้ งผ่ า นพ่ อ ค้า คนกลาง และผู ผ้ ลิต อย่ า งเกษตรกรสามารถ รับประโยชน์จากโครงการได้เลย โดยไม่ตอ้ งปรับเปลีย่ นวิธีการผลิต เพีย งแต่ ต อ้ งใช้ก ารตลาดเข้า มาเสริ ม มากขึ้น ซึ่ง ในส่ ว นนี้ STeP และ E - LSCM จะเป็ นผูด้ ูแล และช่วยหาช่องทางการตลาดอีกแรงหนึ่ง “โดยปกติแลว้ นักวิจยั กับเกษตรกรนัน้ ท�ำงานร่ วมกันอยู่แลว้ แต่เมือ่ เป็ นคณะวิศวกรรมศาสตร์ จะเข้าไปปรับปรุงหรือพัฒนาพันธุข์ า้ ว ก็คงจะไม่ใช่ เราจึงมองถึงการพัฒนาด้านอื่น อย่างเครื่องสีขา้ วเรา ก็มกี ารท�ำมาตลอดอยูแ่ ล ้ว แต่เมือ่ เป็ นโครงการนี้จงึ มีการใช้ไอทีมาเปลีย่ น มุมมองในการท�ำธุ รกิจ เพราะปัจจุบนั เรามีมือถือ มีแอพพลิเคชัน่ มีเฟซบุค๊ มีไลน์ รวมทัง้ มีการขายของออนไลน์มากขึ้น ทุกอย่างจึงถูกน�ำมา ประกอบกันออกมาเป็ นการใช้นวัตกรรมเข้ามาช่วยเพิม่ คุณภาพของข้าว การใช้ไอทีมาท�ำการตลาด รวมทัง้ เผยแพร่ให้ผูบ้ ริโภครับรู แ้ ละสัง่ ซื้อ ได้โดยตรงจากเกษตรกร” โครงการแรกคือข้าวโฮมเมด หลักการของข้าวโฮมเมดคือทุกครัวเรือน สามารถสีขา้ วรับประทานได้เอง โดยเครื่องสีขา้ วสดขนาดเล็กเท่ากับ เครื่องชงกาแฟที่เลือกระดับการขัดสีได้ตามใจชอบ ซึ่งผูบ้ ริโภคจะได้ รับประทานข้าวสดใหม่ทย่ี งั อุดมสารอาหารอยู่ครบถ้วน การจัดเก็บง่าย และยืดระยะข้าวได้มากกว่า เพราะเก็บเป็ นข้าวเปลือก อยากรับประทาน เมื่อไหร่ก็เอามาสี แลว้ จึงน�ำไปหุงตามปกติในขัน้ ตอนนี้ทางโครงการ ได้เริม่ ไปแล ้วด้วยการน�ำเครือ่ งสีข ้าวขนาดเล็กพร้อมข้าวเปลือกพันธุต์ ่างๆ มอบให้ผูส้ นใจน�ำไปทดลองสีขา้ วด้วยตัวเองที่บา้ นเป็ นเวลา 10 วัน เพื่อน�ำผลลัพท์ท่ีได้มาพัฒนาเป็ นเครื่องสีขา้ วสดที่สามารถใช้ได้จริง ในครัวเรือน โครงการต่อมาคือข้าวส่งตรง เมือ่ ผู ้บริโภคมีเครือ่ งสีข ้าวสดทีบ่ ้านแล ้ว ปัญหาต่อมาคือแล ้วจะไปหาข้าวเปลือกจากทีไ่ หน โครงการนี้จงึ เข้ามาช่วย ตอบโจทย์ ด้วยการชักชวนเกษตรกรทีส่ นใจเข้ามาร่วมผลิตและจ�ำหน่าย ข้าวเปลือกแก่ผูบ้ ริโภคโดยตรง ผูบ้ ริโภคสามารถเลือกข้าวพันธุ ต์ ่างๆ จากไร่ทต่ี นเองสนใจได้เอง ส่วนเกษตรกรก็สามารถขายข้าวให้ผู ้บริโภคได้เลย ทางช่องทางต่างๆ ไม่ว่าจะเป็ นร้านค้าที่ร่วมรายการ, เว็บไซต์, ไลน์, หรือ แอพพลิเ คชัน่ อื่น ๆ โดยไม่ ต อ้ งผ่ า นพ่ อ ค้า คนกลาง ในส่ ว นนี้ ทางโครงการเปิ ด โอกาสให้เ กษตรกรที่มีแ บรนด์ข องตัว เองอยู่ แ ล ว้ มาร่วมโปรโมทกับโครงการได้เลย หรือหากใครยังไม่มแี บรนด์ของตัวเอง สามารถน�ำมาบรรจุถงุ และขายภายใต้แบรนด์ ‘ข้าวเสริมคุณ’ ทีส่ ร้างขึ้นมา เพือ่ รองรับข้าวจากเกษตรกรผูร้ ่วมโครงการโดยเฉพาะ
เครื่องสีข้าวสด
รศ.ดร.อภิชาต โสภาแดง
และอีกโครงการต่อเนือ่ งกันคือข้าวเลือกได้การให้ความรูแก่ ้ ผู ้บริโภค เกี่ยวกับคุณลักษณะเด่นของข้าวแต่ละพันธุ ,์ คุณประโยชน์, รสชาติ รวมทัง้ มาตรฐานคุณสมบัตขิ ้าวทีผ่ า่ นการรับรองจากกระทรวงวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี เพือ่ ให้ผูบ้ ริโภคเลือกข้าวได้ตามต้องการ เหตุผลทีเ่ ลือกข้าวมาสร้างมูลค่าเพิม่ โดยใช้นวัตกรรมเข้ามาพัฒนานัน้ รศ.ดร.อภิชาต เล่าให้ฟงั ถึงว่าสืบเนื่องมาจากความสนใจส่วนตัว บวกกับ การอยากเพิ่มทางเลือกแก่ผูบ้ ริโภคให้มากขึ้น รวมทัง้ ช่วยเพิ่มรายได้ ให้แก่เกษตรกร “อย่างแรกเลยคือเรากินข้าวกันอยู่ทุกวัน อย่างที่สองคือพอเรา มาเห็นภาพว่าเกษตรกรทีข่ ายข้าวกว่าจะได้ขา้ วสารสักเม็ดนี่ลำ� บากมาก แต่กลายเป็ นว่ารายได้ทก่ี ลับคืนมานัน้ ไม่เยอะ โครงการนี้จงึ คิดขึ้นมาจาก ไอเดียว่าเป็ นไปได้ไหมทีเ่ กษตรกรจะขายข้าวได้เอง ซึง่ จะท�ำให้รายได้สูงขึ้น และอีกส่วนหนึ่งผมคิดว่าสังคมพวกเรานี้ เป็ นสังคมทีเ่ ราให้ความส�ำคัญ กับเรื่องคุณภาพ แลว้ เราก็มกี ำ� ลังจ่ายได้มากยิ่งขึ้น ผมมองว่าปัจจุบนั ประเทศไทยมีชนชัน้ กลางเยอะ แลว้ กับนวัตกรรมนี้ก็น่าจะเข้ากันได้ดี เพราะฉะนัน้ โครงการนี้เราจะมองว่า ประการแรกได้ช่วยเกษตรกร โดยตรงอยู่ แ ล ว้ อี ก ส่ ว นหนึ่ ง ก็ คื อ ได้ช่ ว ยประชาชนทัว่ ไปด้ว ย ท�ำให้ได้บริโภคข้าวทีด่ ี มีคุณภาพ นัน่ คือจุดเริ่มต้นเรื่องนี้” ส�ำหรับโครงการข้าวโฮมเมดนัน้ ยังอยูใ่ นขัน้ ตอนของการเก็บข้อมูล หลัง การทดลอง เพื่อ น�ำ ไปปรับ ปรุ ง เครื่อ งสีข า้ วสดให้มีม าตรฐาน และใช้ประโยชน์ได้จริง ก่อนจะผลิตและจ�ำหน่ ายแก่ประชาชนทัว่ ไป ในอนาคต ส่ ว นโครงการข้า วส่ ง ตรงนั้น ในตอนนี้ มีก ารสนับ สนุ น ให้เกษตรกรส่งข้าวสารสีสดให้แก่ผูบ้ ริโภคผ่านทางช่องทางออนไลน์แล ้ว ส่วนข้าวเปลือกนัน้ อาจจะต้องรอให้เครือ่ งสีข ้าวในครัวเรือนผลิตเรียบร้อยก่อน และส�ำ หรับ โครงการข้า วเลือ กได้น นั้ ท�ำ ควบคู่ ผ่ า นการขายอยู่ แ ล ว้ ด้ว ยการให้ข อ้ มู ล ระดับ โภชนาการข้า วที่ โ ดดเด่ น ผ่ า นรู ป แบบ ป้ ายโภชนาการติดกับบรรจุภณั ฑ์ เพือ่ ให้ผู ้บริโภคเลือกข้าวได้อย่างตรงใจ และดีต่อสุขภาพมากทีส่ ุด 29
a side
เกษตรกรยุคใหม่กับแนวคิด Rice Innovation รูจ้ กั กับโครงการไปแล้ว เรามาฟังความคิดเห็น และแนวคิดของ เกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการนี้บ้าง ว่าพวกเขาและเธอมีกรรมวิธี ในการพั ฒ นาพั น ธุ ์ ข ้ า วของตั ว เองอย่ า งไร รวมทั้ ง การตลาด ของเกษตรกรในยุคไอที
คุณเปอร์ - ขจิตพรรณ ค�ำลือ
ประธานสหกรณ์โอทอปเชียงราย จ�ำกัด, ประธานวิสาหกิจชุมชน แปรรูปผลผลิตเกษตรอินทรีย์บ้านสมานมิตร และเจ้าของไร่ทินกร อ.เวียงชัย จ.เชียงราย
ท�ำไมถึงสนใจเข้าร่วมโครงการนี้ : ได้รบั การติดต่อขอความร่วมมือผูป้ ระกอบการ จากประธานหอการค้าในเชียงราย ก็มกี ารนัดเจอกันกับทีมเพือ่ ให้ขอ้ มูล หลังจากนัน้ ก็มกี ารอบรมเกษตรกรทีเ่ ข้าร่วมโครงการ เราเป็ นผูป้ ระกอบการ ฉะนัน้ เวลามีโครงการ หรือสัมมนาอะไรน่าสนใจก็จะไปร่วมอยูแ่ ล ้ว แต่ตามสัมมนาเขาไม่มตี ลาดมาให้เราด้วย แต่ของโครงการนี้มตี ลาดมาให้เราด้วย เพราะตลาดเป็ นหัวใจของผูผ้ ลิต ทุกวันนี้ คือผลิตออกมาไม่รูจ้ ะเอาไปขายทีไ่ หน ก็เลยคิดว่าถ้าเราเข้าร่วมแล ้วไปได้ดี ก็จะเชิญ กลุ่มอื่นมาร่ วมด้วย เพราะทุกคนประสบปัญหาเหมือนกันคือไม่มีตลาดรองรับ ข้อดีของโครงการนี้คือเราส่งข้าวให้ผูบ้ ริโภคโดยตรงเลย ไม่ตอ้ งผ่านพ่อค้าคนกลาง ผูบ้ ริโภคได้รบั ประทานข้าวทีด่ ี และราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์ของคุณมีอะไรบ้าง: ไร่ ทินกรจะเน้นท�ำเกษตรอินทรีย ์ ปลูกแบบไม่ใช้ สารเคมีเลย และเรายังได้รบั มาตรฐานของ IFOAM (International Federation of Organic Agricuture Movement) ซึง่ สามารถส่งยุโรปอเมริกาได้หมดค่ะ ข้าวทีป่ ลูก จะเน้นข้าวพันธุพ์ ้ นื เมืองอย่างข้าวก�ำ่ , ข้าวหอมนิลแดง, ข้าวหอมนิล, ข้าวไรซ์เบอรี่ โดยเราจะสีขา้ วสารออกมาเป็ นข้าวกลอ้ งเพือ่ สุขภาพของผูบ้ ริโภค นอกจากข้าวแลว้ จะมีเครื่องดืม่ ผงจากร�ำข้าวทีอ่ ดุ มไปด้วยสารอาหาร และในอนาคตน่าจะมีผลิตภัณฑ์ จากข้าวในรูปแบบใหม่ๆ ออกมาวางตลาดอีก ติดต่อ: ไร่ทนิ กร โทร. 08-1595-2882 เว็บไซต์ http://thinakorn.thailandmall.net
คุณเกม - ภาวิสกาญจน์ แดงอนุสิทธิ์ ประธานวิสาหกิจชุมชนกลุ่มข้าวกล้องงอกบ้านคนเมือง อ.สันก�ำแพง จ.เชียงใหม่
ท�ำไมถึงสนใจเข้าร่วมโครงการนี้: คณะวิศวะฯ เข้ามาช่วยเหลือเรือ่ งนวัตกรรมกับกลุม่ ฯ อยู่แล ้ว โดยทางกลุม่ ได้มกี ารรวมกันเพือ่ ผลิตข้าวและบรรจุขายในชื่อแบรนด์ ‘คนไถ’ ในเบื้องต้นทางกลุม่ ฯ ได้ส่งตัวอย่างข้าวกล ้องงอกไปให้โครงการพิจารณาแล ้ว รอการ ตอบรับกลับมา แต่ในระหว่างนี้โครงการได้ตดิ ต่อให้กลุม่ ฯ เป็ นผู ้จัดการเรือ่ งบรรจุภณั ฑ์ ของผลผลิตจากโครงการ เพราะเรามีอุปกรณ์ครบครันอยู่ แลว้ ทัง้ เครื่องบรรจุ แบบสุญญากาศ และท�ำแพคเกจทีไ่ ด้มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ของคุณมีอะไรบ้าง: ข้าวกลอ้ งงอกอินทรียเ์ ป็ นผลิตภัณฑ์หลักของกลุม่ ฯ ซึง่ ข้าวกล ้องงอกมีประโยชน์กว่าข้าวกล ้องธรรมดาคือ เมือ่ ข้าวผ่านการแช่นำ�้ เมล็ดข้าว จะเปลีย่ นสารอาหารจากแป้ งให้เป็ นกรดโปรตีน ซึง่ อยู่ในรูปของกรดอะมิโนหลายชนิด ที่ร่างกายต้องการ โดยเฉพาะแกมมาอะมิโนบิวเทริก (GABA) และข้าวกลอ้ งงอก ของเรานัน้ มีจดุ เด่นคือผ่านกรรมวิธที ท่ี ำ� ให้สามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่มกี ลิน่ หืน และคงประโยชน์ทางโภชนาการเอาไว้ได้เป็ นอย่างดี เหมาะส�ำหรับผู ้ต้องการควบคุมน�ำ้ หนัก เพราะไม่มนี ำ�้ ตาล ติดต่อ: วิสาหกิจชุมชนกลุม่ ข้าวกล ้องงอกบ้านคนเมือง โทร. 08-1881-2490, 09-3282-5517 เว็บไซต์ www.chiangmaigabarice.blogspot.com www.facebook.com/gabaricechiangmai 30
a side
ข้อคิดเห็นจากผู้ทดลองใช้ เครื่องสีข้าวสด บุ ค คลเหล่ า นี้ คื อ ตั ว แทนของผู ้ ท ดลองใช้ เ ครื่ อ งสี ข ้ า วสด จากโครงการน� ำ ร่ อ งข้ า วส่ ง ตรง, ข้ า วโฮมเมด และข้ า วเลื อ กได้ เขาและเธอมี ค วามเห็ น อย่ า งไร รวมถึ ง ความเป็ น ไปได้ ใ นการใช้ เครื่องสีข้าวสดภายในครัวเรือน
คุณแฮนส์ ดีเมลโล
ผู้อ�ำนวยการฝ่ายทรัพยากรบุคคล โรงแรมอนันตรา เชียงใหม่
: ตอนแรกทีร่ ูจ้ กั กับเครื่องนี้ ผมค่อนข้างตื่นเต้น มากครับ เพราะเป็ น เรื่ อ งใหม่ ส �ำ หรับ ตัว เอง พอสมควร ปกติเราคุน้ เคยแต่กบั การเป็ นผูซ้ ้ อื อย่ า งเดี ย ว ทีน้ ี พ อมีเ ครื่ อ งสีข า้ วที่พ กพาได้ และขนาดเหมาะกับครัวเรือน ก็เลยสนใจแลว้ ก็ร่วมทดลองใช้ดว้ ย แล ้วประโยชน์ของข้าวกล ้อง นัน้ มีมากกว่าข้าวขัดสีอย่างทีเ่ ราคุน้ เคยกัน ก็คดิ ว่า ถ้าเราสามารถย่นกระบวนการจากผูผ้ ลิตมาถึง ผูบ้ ริโภคอย่างเราๆ ได้กจ็ ะท�ำให้เรามีข ้าวสีสดใหม่ รับ ประทานได้ต ลอด ก็ น่ า จะเป็ นเรื่ อ งที่ ดี ทัง้ ในเรือ่ งของคุณภาพและสุขภาพ ถ้าเราอยากกิน เมือ่ ไหร่ ก็เอามาสี แลว้ ด้วยกระบวนการที่เป็ น ออแกนิค ซึง่ เหมาะกับเทรนด์ในช่วงนี้ทห่ี ลายคน หันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นด้วย
เชฟแบล็ค -วิศรุต บุลสุวรรณ เจ้าของร้าน Blackitch Artisan Kitchen ซ.7 ถ.นิมมานเหมินท์ เชียงใหม่
: ผมคิดว่าโครงการนี้น่าจะเหมาะกับคนในเมืองทีร่ กั สุขภาพ ถามว่า ดีกว่าข้าวจากโรงสีขา้ วยังไง ผมคิดว่าเป็ นเรื่องของการที่เรารู ว้ ่า ข้าวเปลือกของเรานัน้ มาจากไหน เพราะฉะนัน้ จะสามารถอ้างอิง ถึงแหล่งปลูกข้าวของเกษตรกรว่าอยู่ทไ่ี หน ปลูกกันยังไง หรือเข้าไป เยีย่ มชม เพือ่ ดูวา่ สิง่ ทีเ่ รากินนัน้ มีกระบวนการอย่างไร นอกเหนือจาก เรือ่ งความปลอดภัยและสุขภาพ ก็นา่ จะเป็นการท่องเทีย่ วกลายๆ ได้ด้วย ผู ้ผลิตก็ได้เจอกับผู ้บริโภคโดยตรง สามารถให้ความรูห้ รือแลกเปลีย่ น กันได้โดยตรง และทุกคนก็มนั ่ ใจว่าสิง่ ทีเ่ ขากินนัน้ ดีและปลอดภัย ถ้ากระบวนการนี้ขยายใหญ่ข้นึ หรือโครงการเติบโตขึ้นในอนาคตแล ้ว ท�ำให้ทุกคนสามารถรับประทานข้าวที่มคี ุณภาพได้อย่างทัว่ ถึงกัน ก็จะเป็ นเรื่องทีด่ มี าก
คุณจอย - ชมพูนุช รัตนา
เจ้าของร้าน Mix Restaurant & Bar ศูนย์การค้าพรอมเมนาดา รีสอร์ทมอลล์ เชียงใหม่
: ตัวเองเป็ นคนทีช่ อบทานข้าวมีคุณภาพอยู่แลว้ และทีน้ ี ค�ำว่าคุณภาพนิยามก็มหี ลากหลาย บางคนก็บอกว่าคือ ข้าวไม่ขดั สี ข้าวกลอ้ งอะไรอย่างนี้ คือข้อมูลมีเยอะมาก เราจึงมีแหล่งอ้างอิงเยอะ แต่ในความเห็นส่วนตัวคิดว่า ข้า วอะไรก็ ไ ด้ท่ี อ ร่ อ ย แล ว้ ท�ำ ให้เ รารู ส้ ึก ถึง คุ ณ ภาพ แล ้วบังเอิญเป็นเพือ่ นกับอาจารย์เปิ้ล (ผศ.ดร.กรกฎ ใยบัวเทศ ทิพยาวงศ์) เห็น เขาโพสท์ข้ ึน เฟซบุ๊ค เกี่ ย วกับ การน�ำ เครื่องสีข า้ วสดในครัวเรือนมาให้ทดลองใช้ เราก็เอ๊ะ! มันคืออะไร ก็เลยโทรหา เขาก็อธิบายให้ฟงั เราก็อ้ มื ... น่าสนใจมาก เพราะรูสึ้ กว่าข้าวทีผ่ า่ นกระบวนการสีนอ้ ยครัง้ นัน้ ก็คงเหมือนอาหารชัน้ เดียว น่าจะมีคณ ุ ภาพและไม่ยงุ่ ยากมาก
ซึ่งน่ าจะเหมาะกับเรา ก็เริ่มเข้าไปถาม และขอรับเครื่อง มาทดลองใช้ แต่ ผู ใ้ ช้จ ริง ๆ คือ คุ ณ พ่อ ของจอยนะคะ ท่านอายุแปดสิบกว่าแล ้ว แต่ยงั สามารถใช้เครื่องสีข ้าวได้ดี เพราะวิธกี ารง่ายมาก มีคู่มอื มาให้เรียบร้อย จะมีปญั หาบ้าง คืออาจจะมีเมล็ดข้าวเปลือกติดออกมาบ้าง และเครื่องร้อน เร็วไปหน่อย แต่โดยรวมถือว่าใช้งานได้ดี ส่วนตัวคิดว่าเป็ น โครงการที่ดีมากๆ แต่ อยากให้ขยายวงกว้างมากกว่านี้ เพือ่ ทีต่ วั เกษตรกรเองก็จะได้รบั ประโยชน์จริงๆ ผูบ้ ริโภค ก็สามารถเข้าถึงข้าวจากแหล่งผลิตได้โดยตรง เราจะได้มี ทางเลือ กมากขึ้น กว่ า เดิ ม ที่ต อ้ งพึ่ง พาข้า วจากโรงสี หรือพ่อค้าคนกลางเท่านัน้
INFORMATION ผูส้ นใจข้าวสารและข้าวเปลือกภายใต้โครงการน�ำร่องข้าวส่งตรง, ข้าวโฮมเมด และข้าวเลือกได้ สามารถติดตามและสัง่ ซือ้ ได้จากเพจ ‘ข้าวเสริมคุณ’ www.facebook.com/sermkhunrice หรือ www.mostdirectrice.com และเร็วๆ นีก้ ำ� ลังจะมีวางจ�ำหน่ายภายในริมปิงซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนรายละเอียดติดตามได้จากเพจข้าวเสริมคุณเช่นกัน 31
a side
TALK
THE STORYTELLER OF ‘BEYOND SHAMBALA’ คนบ้า ล่า ฝัน เรื่อง: ศมนภรณ์ ภาพ: เฉลิมชัย สอนปาน
แล้ว ‘Beyond Shambala’ เกิดขึ้นได้ยังไง? ผมอยากท�ำหนัง เลยถามเพือ่ นในกลุม่ ทีข่ ด่ี ว้ ยกันว่าท�ำกันไหม ทุกคนโอเค ก็ลุยเลย ผมได้เรียนรู จ้ ากทริปอินเดียว่าเราควรจะเตรียมตัวยังไง ถ่ายรู ปอะไร เอามาปรับปรุงแก้ไข แลว้ มาเริ่มที่แชงกรีล่า การท�ำงานนี้ตอ้ งบอกว่ามันต้องบ้า ความหมายของบ้าคือต้องสุ ดจริงๆ ทักษะการขี่รถคุณต้องดี บางทีคุณก็ตอ้ ง ขึ้นน�ำหน้าเพือ่ ไปดักถ่าย เรียกว่าทริปแชงกรีล่านี่มนั ต้องเป็ นลิมเิ ต็ดในความรูส้ กึ ของผม ไม่เคยมีคนไทยทีเ่ ป็ นกลุม่ ใหญ่ขนาดนี้ขม่ี อเตอร์ไซต์ไปทีน่ นั ่ มันเลยท�ำให้ ทริปนี้เป็ นทีส่ นใจของคน และเกิดการแชร์ต่อกันไปเรื่อยๆ
เมื่อเร็วๆ นี้เราเลื่อนดูหน้าเฟซบุ๊คแบบผ่านๆ แล้วสะดุดกับ คลิ ป วิ ดี โ อตั ว หนึ่ ง ที่ มี ค นแชร์ ต ่ อ ๆ กั น มา ชื่ อ ว่ า ‘Beyond Shambala - 54 Ride Motorcycle From Thailand To Yading, China - Moonsoon Thailand’ นักบิดมอเตอร์ไซด์ ชาวไทย 54 ชี วิ ต ที่ เ ดิ น ทางจากประเทศไทยไปยั ง เมื อ งย่ า ติ ง (Yading) ประเทศจี น กั บ การค้ น หาต� ำ นานของแชงกรี ล ่ า หุบเขาพระจันทร์สีน�้ำเงิน นอกจะสนใจเรื่องราวของคนไทยกลุ่มนี้ เรายังสะดุดตากับชือ่ ตากล้อง ทีเ่ ป็นคนบันทึกเรือ่ งราวผ่านภาพถ่าย และภาพเคลื่อนไหวมาให้เราได้ดู เพราะว่าไม่ใช่ใครที่ไหน แต่เป็น พีบ่ าส - เฉลิมชัย สอนปาน ทีช่ า่ งภาพเชียงใหม่รจู้ กั เขาคนนีเ้ ป็นอย่างดี ในนาม ‘Bas Man’ และเมื่อรู้ว่าพี่บาสจะต้องเดินทางไปอินเดีย เราจึงไม่รอช้า รีบขอคิวสัมภาษณ์ทันที ดีใจมากที่ได้คุยกันพี่บาส เห็นว่าจะไม่อยู่เชียงใหม่หลายวัน? ใช่ครับ 14 - 24 กรกฏาคม จะไม่อยู่ จะไปเที่ยวอินเดียอีกรอบหนึ่ง หลังจากไป Leh-Ladak ครัง้ แรกกับเพื่อนๆ กลุ่ม Moonsoon Thailand ตอนนัน้ ไปกัน 12 คน อินเดียเนี่ยถือเป็ นจุดเปลี่ยนเลย บังเอิญมันเป็ นทริป ทีท่ กั ษะการขีใ่ กล ้เคียงกัน เราขีด่ ว้ ยกันมานาน แล ้วบรรยากาศทุกอย่างมันเป็ นใจ ท�ำให้เราสามารถสร้างสรรค์ผลงานทีเ่ รียกว่าเป็ นตัวตนของเรา ทัง้ ในการถ่ายภาพ และวีดีโอ คือทุกอย่ างมันเริ่มต้นจากอินเดีย ตอนนัน้ เราตัง้ ใจจะไปพักผ่อน หลังจากกลับมาก็อพั รูปในเฟซบุค๊ และวิดโี อในยูทูป ในชื่อทริป ‘Khardrung-La’ พอมีคนแชร์ออกไปค่อนข้างเยอะ คนก็เริ่มจับตาและติดตามเรา 32
a side
ตอนที่ไปวางแผนการท�ำงานไว้ยังไงบ้าง? ต้อ งขอบคุ ณ ทุก คนที่ใ ห้เ กีย รติเ ราในการท�ำ งาน มัน เป็ น อะไรที่ม าจาก ข้างในตัวเรา ไม่มกี ารสัง่ ไม่มกี ารบังคับ บาสอยากท�ำอะไรท�ำเลย แล ้วมันก็ออกมา เป็ นสไตล์เรา ผสมกับสิง่ ทีเ่ ขาต้องการ มันก็ตอบโจทย์ คนก็เลยงงว่า มันท�ำได้ยงั ไง? เราจะบอกว่า ในส่วนของการเตรียมตัว แน่นอนว่าก็ตอ้ งเตรียมข้อมูล ก็ทำ� การบ้านเยอะ เป็ นคนทีค่ ดิ เยอะมาก เห็นงานทีม่ นั ออกมา เห็นอะไรทีม่ นั ออกมาแป๊ ปเดียวแต่ทำ� ไม คุณถึงโดนล่ะ นัน่ เพราะมันผ่านกระบวนการทางความคิดมาแล ้ว อะไรคือสิ่งที่พี่คิดว่าจ�ำเป็นส�ำหรับการท�ำงานนี้บ้าง? ต้องมีประสบการณ์ กับมีทกั ษะ หนึ่งคือการขี่ เราขีก่ บั เพือ่ นๆ ในทริปใหญ่ มาเยอะในระดับหนึ่ง สองคือต้องมีทกั ษะด้านการถ่ายภาพ ผมถ่ายตัง้ แต่สมัยฟิ ลม์ จนมาเป็ นดิจติ อล ส่วนสิง่ ทีจ่ ะท�ำให้มนั พิเศษยิ่งขึ้น ก็คือการเล่าเรื่อง คือเราต้อง พยายามให้มนั เป็ นทีส่ ุดในทุกด้าน ทัง้ เรื่องการขี่ เรื่องการถ่าย แล ้วพอเอามาผสมกับ การเล่าเรื่องในแบบของเรา ไม่ว่าภาพหรือวีดีโอที่ออกมา มันก็เลยแตกต่างและ น่าสนใจ คือคนอาจจะงงว่า ท�ำไมคลิปนี้มนั น่าสนใจ เฮ้ย! มีทงั้ โดรน แม่งมีทกุ อย่าง มุมนี้มนั ถ่ายยังไง มันเป็ นเรื่องของเทคนิค เรื่องของอุปกรณ์ เรื่องของประสบการณ์ ทุกสิง่ ทีค่ ุณเห็นในวีดโี อเนี่ยไม่มกี ารเซ็ต อาจจะเป็ นเพราะสไตล์เราไม่ชอบการเซ็ต เราชอบอะไรทีม่ นั เป็ น Journalist หรือ Reality คือมันสดไปเลย ซึง่ ฟิ ลลิง่ มันจะต่าง จากการมานัง่ เซ็ต 1-2-3 มันจะไม่เหมือนกัน พอเป็ นฟิ ลลิ่งที่มนั แบบนัน้ จริงๆ มันจะอิน แล ้วเราก็จะดึงคนให้เข้าไปอยู่ตรงนัน้ ได้ ในคลิปจะเห็นภาพหลายมุมมาก พี่มีทีมงานหรือเปล่า? ท�ำคนเดียว ขีด่ ว้ ย ถ่ายด้วย ถ่ายทัง้ ภาพและวีดโี อ เพราะว่าสไตล์ของผม จะชอบท�ำงานคนเดียว คือเราต้องเรียกว่า โอเค ถ้ามันอยู่ในเมืองไทยเนี่ยอาจจะ มีตวั ช่วย แต่ถ ้าทีค่ ณ ุ ไปเมืองนอกเนีย่ อย่างแรกคืองบประมาณ ไม่มใี ครมาหาให้หรอก เราก็เลยพยายามฝึ ก เรียกว่าฝึ กนะ ฝึ กฝนว่าถ้าท�ำคนเดียวเนี่ยจะท�ำอะไรได้บา้ ง คือถ้าให้ทำ� แบบนัน้ อีกก็ทำ� ไม่ได้นะ (หัวเราะ) คือมันเหนื่อย เหนื่อยจริงๆ เพื่อนร่วมทริปส�ำคัญยังไง? ส�ำคัญมากนะ ถ้าไม่รูใ้ จกัน คือมันกดดัน 54 คนเป็ นกลุ่มค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่มปี ญั หาเลยในการจัดการ ต้องยกเครดิตให้ บังแจ๊ค Moonsoon Thailand ที่ดูแลทุกคนในกลุ่ม ขอบคุณทุกคนที่ทำ� ให้การถ่ายท�ำมันง่ายขึ้น จากที่คิดว่า มันต้องยาก จริงๆ มันยากอยู่แล ้วล่ะ แต่ความยากของมันก็เป็ นระเบียบ ในรูปแบบ ทีเ่ ราต้องการ พีๆ่ ทุกคนน่ารัก อาจจะด้วยรูจ้ กั ว่าบาสท�ำอะไร เขาก็ให้ความร่วมมือ ถามว่าแนวคิดทุกอย่าง โอเค มันมาจากเราหมด แล ้วทุกคนก็ให้เกียรติเรา เขาจะ บอกว่า ในเมือ่ เอ็งท�ำหมดเลย ถ้าเอ็งอยากท�ำอะไรเอ็งท�ำได้เลย เจอปัญหาอะไรตอนถ่ายบ้างหรือเปล่า? ตอนทีเ่ ราขีผ่ ่านทุ่งน�ำ้ แข็งทีเ่ มืองยือ่ หล่า อุณหภูมติ ดิ ลบ 3 องศาเซลเซียส มันเป็ นความยากล�ำบากมากๆ ส�ำหรับรถมอเตอร์ไซค์ กับการเจอสภาพถนน ทีม่ แี ต่นำ�้ แข็ง เราต้องค้นหาวิธใี นการพากันไป ใช้เวลา 3-4 ชัว่ โมง กับระยะทางแค่ 2 - 3 กิโลเมตร แล ้วก็ตอ้ งต่อสูก้ บั ความหนาว อุปกรณ์ตอ้ งพร้อม ชุดต้องพร้อม รถต้องพร้อม และทีส่ ำ� คัญคือร่างกายและจิตใจของเรา ทีต่ อ้ งพร้อมจะเจออุปสรรค และฝ่ าฟันไปกับเพือ่ นๆ ของเราให้ได้ จัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้นยังไง อดทน ถ้าคนทีต่ ดิ ตามผมก็จะรูว้ า่ ค�ำว่าอดทนในความหมายของผมคืออะไร คือมันก็ตอ้ งอยูใ่ ห้ได้ว่ะ ไม่วา่ คุณจะอกหักรักคุด แฟนทิ้งอะไรก็แล ้วแต่ จากเมือ่ ก่อนนี้ ผมจะเป็ นคนทีแ่ คร์ทกุ อย่าง เหมือนว่าในหัวของเราเนี่ยจะแบกรับความรูส้ กึ ของคน แทบทัง้ ประเทศไว้เลย แต่ตอนนี้ผมรูส้ กึ ว่าแค่แบกตัวเราเองก็จะไม่ไหวละ ฝากผลงานหน่อยค่ะว่าเราจะได้ดูอะไรบ้าง ก็จะมีวดิ ีโอตัวเต็มของ ‘Beyond Shambala’ มีรายการซุปเปอร์เวียร์ อันนี้ไปช่วยเวียร์กบั ทีมงาน ออกอากาศทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์ทางช่อง 7 และมีอกี หลายตัวเลยทีผ่ มยังบอกไม่ได้ แต่เจ๋งแน่นอน อยากให้ติดตามดูขา่ วคราวได้ทเ่ี พจผม Motorbike 35mm Basman กับ Basman Photo&Film 33
a side
MUSIC
GHOSTBUSTERS เรื่องไม่เดิมแต่ (ยัง) เพลงเดิม
เรื่อง: RB
การได้เห็น Ghostbusters (2016) ในเวอร์ชั่นผู้หญิงเข้าฉายในโรงภาพยนตร์นั้น นอกจากจะช่วยทบทวนความทรงจ�ำถึงความสนุกสนานและตืน ่ ตาตืน ่ ใจของ ‘บริษท ั ก�ำจัดผี’ เมื่อครั้งวันวานแล้ว ยังท�ำให้ระลึกถึงบทเพลงเพลงหนึ่ง ที่ถือเป็นอีกส่วนประกอบส�ำคัญ นอกเหนือไปจากเรื่องราวและข้าวของเจ๋งๆ สารพัดอย่างในหนัง ที่ท�ำให้ผลงานการก�ำกับ ของ Ivan Reitman เรื่องนี้เป็นหนึ่งในหนังสุดโปรดของเรา (และเชื่อว่ามีอีกหลายๆ คน) มายาวนาน (และคงอีกนาน)
DID YOU KNOW?
ในหนังเวอร์ชั่นปี 2016 Ghostbusters มีให้ฟัง กัน 3 แบบ เวอร์ชั่นแรกเป็นมาในแบบอีโมป๊อป จากฝีมือของ Fall Out Boy ที่ได้ Missy Elliot มาร่วมแจม เวอร์ชนั่ ทีส่ องโดย Walk The Moon วงอินดี้ป๊อปที่ท�ำเพลงออกมาฟังง่ายติดหูใกล้เคียง กั บ ต้ น ฉบั บ และเวอร์ ชั่ น สุ ด ท้ า ยที่ ม ากั น ในแบบ เพลงประสานเสียงโดย Pentatonix
‘Ghost busters’ เพลงทีใ่ ช้ช่อื เดียวกันกับหนัง เป็ น ผลงานจากฝี มือ การแต่ ง ของ Ray Parker Jr. มือกีตาร์และนักร้อง – นักแต่ งเพลงที่ท ำ� งานร่ วมกับ ศิลปิ นดังๆ มาแล ้วมากมาย รวมทัง้ มีผลงานทัง้ ในรูปแบบ การศิลปิ นเดีย่ วและกับวง Raydio ทีเ่ ขาเป็ นสมาชิกอยู่ เขาเล่าถึงที่มาของเพลงนี้เอาไว้ว่า โปรดิวเซอร์ของหนัง เป็ นคนชักชวนให้เขามารับหน้าที่แต่ งเพลงที่จะใช้เป็ น เพลงธีมของหนัง (แถมเป็ นงานด่วนเสียด้วย) หลังจากที่ คิดไม่ตกเพราะไม่รูจ้ ะเอาค�ำอะไรมาใส่ในเพลงดี การได้ดู โฆษณาในโทรทัศน์ก็ทำ� ให้เขาได้ไอเดียว่าควรจะท�ำเพลง ทีว่ า่ ให้มกี ลิน่ อายเหมือนเพลงโฆษณา (เพราะในหนังพวก เขาก็พยายามจะโฆษณาบริษทั ก�ำจัดผีให้คนมาใช้บริการ อยู่แล ้ว) และท�ำให้เพลงเสร็จสมบูรณ์พร้อมใช้ในทีส่ ุด อย่างไรก็ตาม สิง่ ทีท่ งั้ Ray Parker Jr. และทีมงาน ของหนังคงไม่ได้คดิ มาก่อนก็คอื เพลง Ghostbusters ดันกลายเป็ นเพลงฮิตตามสถานีวทิ ยุดว้ ย เพราะเพลงนี้ 34
a side
เ ข้า ไ ป ติ ด อั น ดั บ 1 ในชาร์ต Billboard Hot 100 ได้นานถึง 3 อาทิตย์ ในปี 1984 แถมยัง ข้ามไปติดอันดับ 2 ทีฝ่ งั ่ อังกฤษนาน 3 อาทิตย์ ด้วยเช่นกัน และถ้าการ ติดชาร์ตเพลงป๊ อปถือว่า มาไกลเกินคาดส�ำหรับ เพลงที่ตงั้ ใจไว้ว่าจะใช้ ประกอบหนังตลก-ไซไฟ เท่านัน้ แล ้ว การที่ Ghostbusters ถูกเสนอชือ่ เข้าชิงรางวัล ออสการ์ในสาขาเพลงประกอบภาพยนตร์ยอดเยี่ยม ในปี นนั้ ถือว่าไปไกลยิ่งกว่า (แม้ในท้ายที่สุดจะแพ้ I Just Called to Say I Love You ของ Stevie Wonder ที่ Ray Parker Jr. เคยไปเป็ นแขกรับเชิญเล่นกีตาร์ให้ ในอัลบัม้ ก็ตาม) และอีกสิง่ หนึ่งทีต่ วั Ray Parker Jr. ก็คงไม่ได้คิดเอาไว้ในตอนที่แต่ งเพลงนี้ดว้ ยเช่ นกัน คือการที่ Ghostbusters กลายเป็ นเพลงทีเ่ รียกได้วา่ ฮิตทีส่ ุด และท�ำให้คนจดจ�ำเขาได้มากยิง่ กว่าเพลงอืน่ ๆ ทีเ่ ขาเคยท�ำมาจนถึงทุกวันนี้
MOVIE ATTRACTION
1 LOVE, 4 FIGHTS โปรแกรมหนังเดือนนี้ต้อนรับการเปิดเทอมของบรรดาน้องๆ นักศึกษาด้วย 4 เรื่องราวแอ็คชั่นผจญภัยกับ 1 เรื่องราวความรัก เริ่มด้วยภารกิจของเหล่าวายร้ายที่ต้องเสี่ยงตายเพื่อไถ่โทษ, การเดินทางกลับสู่ดินแดนมหัศจรรย์ของอลิซเพื่อตามหาบุรุษแห่งเวลา, หนังใหม่ของเฉินหลงกับการตามล่าหัวหน้ามาเฟีย, หนังไทยเรื่องราวของหนุ่มนักค้าของเก่าที่ต้องเรียนรู้ว่าความรักรอเวลาไม่ได้ และการหวนมารับหน้าที่มือสังหารอีกครั้งเพื่อช่วยคนรักของเจสัน สเตแธม
Suicide Squad
วันที่เข้าฉาย : 4 สิงหาคม 2559 แนวหนัง : Action, Fantasy ผู้ก�ำกับ : David Ayer นั ก แสดง : Margot Robbie, Cara Delevingne, Jared Leto, Will Smith
บรรดาเหล่าร้ายได้รบั โอกาสจากทางรัฐบาล ในการ ไถ่โทษจากวีรกรรมชัว่ ร้าย ในอดี ต ที่ พ วกเขาก่ อ ไว้ โดยจะต้องตกลงรับหน้าที่ ปฏิบตั ภิ ารกิจเสีย่ งอันตราย ทีโ่ อกาสรอดมีเพียงน้อยนิด เพื่ อ แลกเปลี่ ย นกับ การ ลดหย่อนโทษ และอิสรภาพ ที่พวกเขาจะได้รบั จากการ ไม่ตอ้ งถูกจ�ำคุกตลอดชีวติ ***(แนะน�ำดูแบบ IMAX หรือ 4DX)
Alice Through the Looking Glass
วันที่เข้าฉาย : 11 สิงหาคม 2559 แนวหนัง : Adventure, Fantasy ผู้ก�ำกับ : James Bobin นั ก แสดง : Mia Wasikowska, Johnny Depp, Anne Hathaway, Helena Bonham Carter
เมือ่ ช่างท�ำหมวก สุดเพี้ยน มิตรสหายจาก ดินแดนมหัศจรรย์กำ� ลัง ตกอยู่ ใ นอัน ตรายจาก อิทธิพลของราชินโี พแดง อลิซจึงต้องเดินทางมาสู่ อีก ฝัง่ ของบานกระจก อีกครัง้ เพราะทางเดียว ทีจ่ ะช่วยเพือ่ นของเธอได้ คื อ การตามหาตัว บุ รุ ษ แห่งเวลา ผู ซ้ ่ึงควบคุม ทุกเข็มนาฬกิ า ทัง้ อดีต ปัจจุบนั และอนาคต
Skiptrace
Deadstock รัก ปี ลึก
หลานสาวของเบนนี่ ชาน สายสืบชาวฮ่องกง มีเ หตุ เ ข้า ไปพัว พัน กับ องค์ ก รของวิ ค เตอร์ หว่อง มาเฟี ยทีเ่ ขาล่าตัว มานาน และคนเดียวทีม่ ี หลักฐานที่จะสาวถึงตัว เจ้าพ่อได้ อย่างนักพนัน ช่างจ้อ คอนเนอร์ วัตส์ ก็โดนแก๊งมาเฟี ยจับตัว ไปรัสเซีย เบนนี่จึงต้อง ตามไปช่วยเหลือ เพือ่ ให้ คอนเนอร์มาเป็ นพยาน ลากตัววิคเตอร์มาลงโทษให้ได้
นักค้าของมือสอง เชือ่ ว่า สิง่ ของทีถ่ กู เรียกว่า Deadstock มัก จะมี ราคาแพงเสมอ แต่เมื่อ โละ เด็กหนุ่มจับของขาย อยู่ ใ นตลาดมืด มัว แต่ รอคอยเวลา เพราะเชือ่ ว่า ของเก่ าๆ นัน้ จะท�ำเงิน จนละเลยความสัมพันธ์ ที่มีกบั แฟนสาวของเขา เมื่อ ความรัก รอเวลาไม่ ไ ด้ โละจึง ต้อ งทบทวนว่ า ความรักต้องเก่าแค่ไหนถึงจะมีราคา
วันที่เข้าฉาย : 11 สิงหาคม 2559 แนวหนัง : Action ผู้ก�ำกับ : Renny Harlin นั ก แสดง : Jackie Chan, Johnny Knoxville, Bingbing Fan
วันที่เข้าฉาย : 18 สิงหาคม 2559 แนวหนัง : Comedy ผู ้ ก�ำกับ : สมคิด พุก พงษ์, ศารศาสตร์ รมยานนท์, ชีวา ลาภินตั้งสุทธิ นักแสดง : แดนอรุณ รามณรงค์, วสุ ปลื้มสกุลไทย, จุลจักร จักรพงษ์, สมชาย เข็มกลัด, เมทินี กิ่งโพยม
Machanic : Resurrection
วันที่เข้าฉาย : 25 สิงหาคม 2559 แนวหนัง : Action, Thriller ผู้ก�ำกับ : Dennis Gansel นั ก แสดง : Jason Statham, Jessica Alba, Tommy Lee Jones อาเธอร์ บิช อพ คิด ว่า ชีวิต การเป็ น มือ สังหาร
ของเขาได้จ บลงแล ว้ หลัง จากที่ ต ั ด สิ น ใจ วางมือ จากการฆ่ า คน แ ต่ เ มื่ อ ห ญิ ง ค น รั ก ถูกลักพาตัว เขาถูกบีบ ให้กลับสู่เส้นทางนักฆ่า อีกครัง้ และต้องรับท�ำ ภารกิ จ สัง หารบรรดา บุค คลที่อ นั ตรายที่สุ ด ของโลกภายใน 36 ชัว่ โมง เพือ่ แลกกับชีวติ ของคนทีเ่ ขารัก
***หมายเหตุ: โปรแกรมหนังอาจมีการเปลี่ยนแปลง
“Major Movie Plus”
เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เชียงใหม่ เช็ครอบ จองตั๋ว โทรสายตรง
App เดียว ครบทุกเรื่องหนังในมือคุณ
โหลดฟรี 35
a side
ชัน้ 4 เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ชั้น 5 เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
โทร.053-283939 โทร.053-288852
www.majorcineplex.com
www.twitter.com/majorgroup
www.facebook.com/majorcineplexchiangmai