2: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
a side :3
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
CONTENTS d e c e m b e r 2 0 1 5 V o l. 1 2 N o. 1 3 4
Cover Story 07 News 12 Feel Food 24 Recipe 28 Scoop 30
07 Cover Story
พาคุณมาล้วงลึกกูด ๊ วิวแบบ อิ น ไซด์ . ..กั บ บางเรื่ อ งที่ คุ ณ อาจ ยังไม่รู้! ในโอกาสครบรอบ 20 ปี The Good View Bar & Restaurant ริ ม แม่ น�้ ำ ปิ ง แหล่ ง ความบั น เทิ ง คูช่ าวเชียงใหม่ รวมทัง้ การครบรอบ 1 ปีเต็มของ The Good View Village แม่เหียะ
24 Feel Food
12 News
28
Recipe
30
Scoop
เพราะเชียงใหม่ไม่ได้มแี ค่ดอยสุเทพ, ม่อนแจ่ม หรือนิมมานฯ ให้ไปแอ่วกัน HIP จึงขอส่งท้ายปี 58 ด้วยการแนะน�ำ 12 สถานที่ที่อยากให้ลองแวะไป ใครไปใครมาจะได้บอกเขาได้วา่ นอกจากทีท่ ใี่ ครๆ เขาก็ไปกันอยูแ่ ล้ว เชียงใหม่ยงั มี อีกหลายแห่งที่ไปแล้วรับรองว่าเพื่อนจะถามแน่ๆ ว่ามันคือที่ไหน? 4: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
ต่อเนื่องจากฉบับที่แล้ว ซึ่งเป็นฉบับที่ HIP Magazine ขึ้นปีที่ 12 ฉลองด้วย อาหารกินเล่นส�ำหรับปาร์ตี้ ด้วย Tapas แบบสเปน (ผู้เขียนติดใจมาก) จึงจัด Tapas 12 เมนูมาให้ผู้อ่านได้ลองท�ำกันดู โดยมีลงในฉบับพฤศจิกายนแล้ว 6 เมนู และลงใน ฉบับนี้อีก 6 เมนู จะท�ำง่ายและน่ากินขนาดไหน เชิญเปิดเจ้าค่ะ...
a side :5
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
EDITOR d e c e m b e r 2 0 1 5 V o l. 1 2 N o. 1 3 4
โลกหมุนช้าบ้างก็ได้ และ คนใกล้ตัว แล้วเราก็มาถึงเดือนธันวาคม เดือนสุดท้ายของปี 2558 ปี ท่ใี ครบางคนเปรียบเปรย ความเปลีย่ นแปลงในหลายๆ เรื่องว่า หรือโลกของเราหมุนเร็วขึ้น? ทัง้ ทีใ่ นความเป็ นจริง เราก็รูก้ นั อยู่แล ้วว่าโลกก็ยงั คงหมุนด้วยความเร็วเท่าเดิมล่ะครับ แต่ดูเหมือนเทคโนโลยี ทีก่ า้ วล�ำ้ ทันสมัยนัน่ แหละคือตัวการทีท่ ำ� ให้อะไรต่อมิอะไรเปลีย่ นไปเร็วขึ้น (ซึง่ บางอย่าง ผมว่ามันก็เปลีย่ นเร็วเกินไปจนตัง้ ตัวไม่ทนั - คุณล่ะครับคิดบ้างมัย้ ลองนึกบางสิง่ ทีเ่ กิดขึ้น กับชีวติ คุณในปี น้ ดี ูซ!ิ ) ส�ำหรับผม, ปี น้ ี บางช่วงเวลาของวัน โดยเฉพาะช่วงเช้าๆ สัปดาห์ละ 3-4 วัน ที่ผม กลับรูส้ กึ ว่า โลกของผมหมุนช้าลง?!? จริงนะครับ ไม่ได้พดู เล่น เพราะการปัน่ จักรยาน เทีย่ วเล่นขึ้นเขาลงดอยแถวบ้านนัน่ แหละ บางวันนึกเบือ่ เขาก็ปนั ่ ทางเรียบ บางวันไม่เบือ่ เขา ก็มซี ำ�้ ขึ้นๆ ลงๆ หลายดอยหน่อย ก็สนุกดี และบอกได้เลยว่า โลกของผมหมุนช้าลง อย่างรูส้ กึ ได้ - เป็ นอย่างนัน้ จริงๆ ปี น้ ี ผมเห็นหลายๆ คนที่ผมรูจ้ กั ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว บางคนสนุ กสนานกับการ ริเริ่มท�ำอะไรใหม่ๆ บางคนค้นพบบางสิง่ ทีท่ ำ� ให้ตวั เองมีความสนุกและสุขใจ บางคนก็สนุก ไปกับชีวติ และใช้ชวี ติ อย่างคุม้ ค่า ซึง่ ผมว่าแต่ละคนก็ได้คดิ ออกแบบวิถกี ารด�ำเนินชีวติ ของตัวเองเอาไว้อยูแ่ ล ้ว อยูท่ ว่ี า่ เราจะเดินไปตามความคิดฝันของตัวเองได้เร็วแค่ไหนมากกว่า
ปลายเดือนพฤศจิกายน, ข้างๆ ถนนริมคลองชลประทาน ในพื้นที่อ�ำเภอหางดง, เชียงใหม่
แต่มบี างอย่างทีผ่ มอยากบอกกับคนรุน่ ใหม่ๆ ว่า เป็ นเรือ่ งทีด่ นี ะครับ ทีเ่ ราจะมองไปข้างหน้า มองไปไกลๆ หรือรีบก้าวเดินไปสูจ่ ดุ หมาย แต่ยงั ไงอย่าลืมมองคนข้างๆ ทีอ่ ยูใ่ กล ้ตัวเรามากๆ บ้าง ใส่ใจกับเรือ่ งคนใกล ้ตัวบ้าง เพราะในวันทีเ่ ราเกิดสะดุดอะไรล ้มลง ผมว่าคนทีอ่ ยูใ่ กล ้เราทีส่ ดุ นัน่ แหละ จะเป็ นแรงใจอย่างดีให้เราลุกขึ้นมาก้าวเดินได้อกี ครัง้ คงไม่เร็วไปเนาะ - ทีจ่ ะบอกสวัสดีลาปี 2558 ไว้ตรงนี้ เพราะเจอกันเล่มหน้าก็ปีใหม่แล ้วนะครับ. สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ email: somchai.khanasa@gmail.com facebook: Somchai Khan-asa Instagram: editor_hip_thailand
www.hipthai land.net
HIP CREW:
เจ้าของ
หัวหน้ากองบรรณาธิการ
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี
ที่ปรึกษา
กองบรรณาธิการ
นักศึกษาฝึกงาน
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ วรพจน์ จันทร์หนองสรวง ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ
สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
ฝ่ายศิลป์
วิศววิท เตพา
ช่างภาพ
ศมนภรณ์ สุ่นศิริ รัตนภูมิ นิลภูมิ
นักเขียนประจำ�ฉบับ 6: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
วัฒนาวรรณ ขันอาษา สุทธิพงษ์ สุทินรัมย์
ชลธิดา พระเมเด
ระพินทรนาถ บรรณจักร์ พิจิตรา สีมี่
การตลาด
เทียมเศวต ทรายคำ�
Bike Section
บรรณาธิการ
ธันยภฤศ ฟองดาวิรัตน์
ทีมงาน
ธีรัช สว่างปัญญางกูร สั่งสม สุภาสัย นที ทองศิริ วราลักษณ์ สุกุมลจันทร์ ณรงค์ธร สุนทรศรี Sopinm Nemona Suriyan Kanjanasuwan Cheewa Wamm Ninprayoon
สุรภี ขันอาษา
พรภวัฒน์ จี้ระมาตย์ อังคณา นารี
ติดต่อ:
กองบรรณาธิการ Mail: chontida.hip@gmail.com โทร. 08-9821-9354 การตลาด Mail: tiemsawest.p@gmail.com โทร. 09-4494-6749
HIP Event
สุรภี ขันอาษา ชนัญชิตา สงวนโชคกุล ชัยชาญ คุณธรรมพิสิฐ อัญชนา หอมนาน จักรกฤษณ์ เมฆบังวัน
COVER A:
COVER B:
GOODVIEW 20th ANNIVERSARY
๙ ปี ท่าช้าง
สำ�นักงานนิตยสาร HIP Magazine บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ตำ�บลสุเทพ อำ�เภอเมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 053-329-420 hipthailand@windowslive.com hipthailand.cm@gmail.com facebook.com/hipthailand
www.hipthailand.net
LET’S CELEBRATE THE GOOD TIMES, THE GOOD VIEW. 20th Anni v e r sa ry T h e G ood V i ew B ar & R es t au ran t 1st Anni vers ary T h e G ood V i ew V i l l ag e
ในโอกาสครบรอบ 20 ปีของ The Good View Bar & Restaurant ริมแม่น�้ำปิง รวมทั้งการครบรอบ 1 ปีเต็ม ของสาขาน้องใหม่อย่าง The Good View Village แม่เหียะ ซึ่งความส�ำเร็จนี้จะไม่สามารถเกิดขึ้นได้เลย หากขาดการสนับสนุนที่ดีจากลูกค้า และในโอกาสพิเศษนี้, ลูกค้าประจ�ำของร้านฝากค�ำอวยพรมาให้ร้านในดวงใจของเขาและเธอด้วย
20 ปี วิวมาตลอดเร็ จ ข อ ง ด ๊ ู ก บ ั ก ่ ู ย อ ้ ว ๆ แล ม ส� ำ ังไงนะ... จริง ดี ใ จ กั บ ค ว า “ไม่รู้จะบอกย่ ม า บ ้ า ง ดี ใ จ ที่ มี วั น นสีู้่ปีที่ 21” พ์ ม า บ ้ า ง ไม เราจะก้าวไปด้วยกัน คุณตุ๊ ไทรอัม น ค ก ุ ท ๆ ่ ี พ
“ร ้ า น นี้ เ ป ก็ขอแสดงค็ นวร ้ า น น ้ อ ง ๆ เพื่ อ น ๆ ที่แม่เหียะ ก็ข ามยินดีที่อยู่ถึงวันน ม า ตั้ ง แต ่ เ ป ิ ด วั น แร ก อให้เจริญรุ่งเร ี้ ได เล ืองต่อไป” ้ขยายสาขาไปอีกที่นึงย
คณ ุ ขวญ ั
“ใน โอก าส ที่ กู ๊ ด วิ ว คร อบ 20 ปี ก็ ข อให ้ เ จริ ญ รุ ่ ง เรื อ ขึน้ ไปเรือ่ ยๆ และก็จะมาเป็บร ง นลูกค้าทีน่ า่ รักแบบนี้ไปต ลอดเลยคะ่ ”
คุณเวย์
แลว้ ” น่ กี้ พ็ อใจ ค แ ไป ด บบนตี้ ลอ คุณอ้อม น็ กดู๊ ววิ แ “ขอใหเ้ ป
ี้ตลอดไป ่ารักแบบน55” น ้ ให อ ข ้ ี น แบบ เดิม 5 กันตลอดไป รงนี้เหมือน /คุณปุ่น “จะอยู่ด้วกย็จะนั่งอยู่หน้าร้านต คุณเหมย/คุณแอม า เร ้าน) พวก (แก๊งหน้าร
“ขออวย จนเดี๋ยวนพรให้กู๊ดวิวกิจการ ก็อยาก ี้เลข 4 น�ำหน้า รุ่งเรืองตลอด มาท “ก็ขอให้อใหย้อยู่ต่อไปเรื่อยๆ” 20 ปีผ่านไป มไป าตั้งแต่เี่ปนี่ติดั้งแต่เป็นวัยรุ่น อย่างนี้ตล ู่คู่เชียงใหม่ตลอด จนถึงเดี๋ย ไป ขอให้เป อดไปเหมือ วนี้ ็นอย่างนี้ต นกันครับ” ลอดไป ดูแ ลลูกค้า คุณห
นุ่ม/คุณต้น
a side :7
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
THE GOODVIEW CHIANGMAI
Let You Know. ล้ ว งลึ ก กู ๊ ด วิ ว แบบอิ น ไซด์ . ..กั บ บางเรื่ อ งที่ คุ ณ อาจยั ง ไม่ รู ้
01.
รู้หรือไม่? อาซือคือใคร? เธอมาจากไหน?
อาซือ
หลายคนอาจจะคุน้ หน้าคุณตากับ ‘อาซือ’ แม่บา้ นประจ�ำกูด๊ วิว ผูแ้ ต่งตัว คอสเพลย์ไม่ซำ�้ แบบ มาคอยปัดกวาดเช็ดถูทำ� ความสะอาดกูด๊ วิวอยูป่ ระจ�ำทุกค�ำ่ คืน หลายคนเคยเห็น หลายคนเคยถ่ายรู ปคู่ หลายคนเคยพูดคุยหยอกลอ้ กับเธอ แต่หลายคนอาจจะไม่รูว้ ่าเธอเป็ นใคร? มาจากไหน? เหตุใดถึงท�ำงานอยู่กูด๊ วิว มาตัง้ แต่ปีแรกไม่ยอมย้ายไปไหน จนถึงตอนนี้จะครบ 20 ปี ตามอายุรา้ นแล ้ว!!!!
อาซือเป็นใคร? มาจากไหน?
“อาซื อ ก็ เ ป็ นชาวเขานะคะ บ้า นเดิ ม เป็ น คนแม่สรวย ต�ำบลวาวี อยู่ดอยช้าง เชียงรายค่ ะ พอดีมากับเพือ่ น มาหางานท�ำ พอถ่ายบัตรประชาชนแล ้ว ก็ลงมาเลยตัง้ แต่ตอนอายุ 16 เพราะอยูบ่ ้านรายได้น้อย เราก็ลงมาหางานท�ำ เพือ่ จะส่งตังค์ให้พอ่ แม่”
มาท�ำงานที่กู๊ดวิวได้ยังไง?
“ตอนลงมาเชียงใหม่ก็ทำ� งานมาหลายที่แลว้ และมาท�ำกูด๊ วิวนานที่สุดเลย ประมาณ 19 ปี แลว้ มาท�ำ งานกู๊ด วิว ตัง้ แต่ ว นั ที่ 26 เดือ นกรกฎาคม พ.ศ. 2539 ส่ ว นกู๊ด วิว เปิ ด ร้า นวัน แรกวัน ที่ 19 เดือนมกราคม พ.ศ. 2539 ค่ะ จ�ำได้หมดเลย”
อยู่ที่นี่ท�ำอะไรบ้าง?
“เราก็มหี น้าที่กวาดบ้าน ถูบา้ น ดูแลห้องน�ำ้ ตลอดเวลาจนกว่าจะเลิกร้าน ช่วยเก็บโต๊ะ เช็ดโต๊ะ เอาขวดไปเก็บหลังร้าน ดูแลเรือ่ งความสะอาดของร้านค่ะ”
ท�ำไมไม่เปลี่ยนใจไปท�ำงานที่อื่นเลย?
“ในความรูส้ กึ อาซือนะ บริษทั ให้สิง่ ดีๆ กับอาซือ มากมาย ไม่ว่าความรักหรือว่าความสุขที่ให้กบั อาซือ เหมือนบ้านหลังทีส่ องของอาซือ คนอืน่ ก็บอกว่าท�ำไม อยูน่ านจังเลย ไม่มที ไ่ี ปเหรอ ในความรูสึ้ กเรา คุณอาจจะ มองแบบนัน้ แต่สำ� หรับอาซือแลว้ อาซือก็มคี วามสุข อาซือแคร์มยั้ ส�ำหรับสิง่ ทีเ่ ขามาเยาะเย้ยเรา ก็ไม่รูส้ กึ อะไรเลย ไม่รูส้ กึ แคร์คนนัน้ “อาซือรูสึ้ กแค่วา่ ผู ้บริหารรักเรา เข้าใจเรา เขารักเรา เหมือนลูกคนนึง เราก็รกั เขาเหมือนพ่อแม่คนนึง วันนี้ อาซือ ก็ เ ลยไม่รู ส้ ึก ว่า อยู่ ม านานมากเลย แต่ อ าซือ รู ส้ ึกว่ามีความสุ ข บางคนก็บอกว่ากวาดบ้านได้ถึง 20 ปี เลยเหรอ แต่ ในความรู ส้ ึกของอาซือก็เหมือน 1 ปี น่ะ คือไม่รูส้ กึ อะไรเลย น้องๆ ก็ถามว่าอยู่ได้ยงั ไง จะ 20 ปี แล ้ว เราก็บอกว่าไม่รูส้ นิ ะ ทีเ่ ราอยู่ได้ ทีบ่ ริษทั ให้เ รามาคือ ความสุ ข เราก็ ค วรจะตอบแทนสิ่ง ดีๆ ให้บริษทั ”
เริ่มแต่งตัวคอสเพลย์มาตั้งแต่เมื่อไหร่?
“ถ้าแต่งตัวลักษณะนี้มาจะ 3 ปีแล ้วค่ะ แต่งทุกวัน ถึงเดือนเมษานี้ก็ครบ 3 ปี แลว้ ตอนแรกมาใหม่ๆ ก็ยงั ไม่แต่งค่ะ ต่อมาพีอ่ กุ๊ ็ให้อาซือใส่ชุดอุลตร้าแมน ใส่ชดุ ไอ้มดแดง ถ้าใส่ชดุ นี้แลว้ ลูกค้ามาก็มอี ะไรให้ดู ชุดนี่ก็คือบริษทั จัดการให้เราหมดเลย เรามีหน้าที่ใส่ เท่านัน้ เอง บางชุดก็ถงึ ขัน้ รองเท้า ถุงน่อง จัดให้หมดเลย ตอนนี้มอี ยูท่ งั้ หมด 5 ชุด ก็สลับกันใส่ ไม่ได้กำ� หนดว่า วันนี้ตอ้ งใส่แบบนี้ ส�ำหรับอาซือก็รูส้ กึ มีความสุขดีนะคะ ทีไ่ ด้แต่งตัวแบบนี”
02. ดอกกระดุ ม ทอง
สี ข องก้ อ นอิ ฐ 8: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
รู้หรือไม่? โลโก้กู๊ดวิวมาจากไหน? และนี่ ไม่ใช่เวอร์ชั่นแรก! ด้วยความทีเ่ ป็ นร้านในเชียงใหม่ โลโก้แรกของ กูด๊ วิวจึงเป็ นงานแกะสลักจากไม้ และสะท้อนความเป็ น กูด๊ วิวในทุกด้าน ไม่วา่ จะเป็ นรูปบ้านไม้หลังนี้ทต่ี ดิ ถนน และมีแม่นำ�้ ปิ งไหลผ่าน แต่เมือ่ ร้านต้องการขยับโลโก้ ไปอยู่ในโปรดัคท์อย่างอื่น เช่ นของที่ระลึกจากร้าน จึงต้องลดทอนรู ปแบบลง โดยยังคงเอกลักษณ์ของ กูด๊ วิวเอาไว้ด้วย จึงเป็ นทีม่ าของการน�ำดอกกระดุมทอง ทีข่ ้นึ อยู่ตามริมตลิง่ ของร้านมาเป็ นสัญลักษณ์ และใช้ สีสม้ อิฐ เพือ่ สือ่ ถึงก้อนอิฐมอญทีน่ ำ� มาก่อผนังประดับ ภายในร้าน อันเป็ นสัญลักษณ์ส ำ� คัญอีกอย่ างหนึ่ง ของกูด๊ วิว
03.
รู้หรือไม่? ว่าโต๊ะเก้าอี้ของกู๊ดวิวริมน�้ำปิง มีอายุการใช้งานนับ 20 ปีแล้ว คุณหมวด หนึ่งในหุนส่ ้ วนของกูด๊ วิว และเป็ นผู ้ออกแบบร้านเล่าให้ฟังว่า ตอนแรกทีเ่ ริ่มท�ำร้านอยากให้โต๊ะเก้าอี้ของร้านมีความคงทนสามารถใช้งานได้ นับสิบๆ ปี วิศวกรชาวออสเตรเลียจึงแนะน�ำว่าให้ใช้ไม้สนจากนิวซีแลนด์เพราะ มีความคงทน ตากแดดตากฝนได้ดี คุณหมวดจึงใช้ไม้ชนิดนี้มาออกแบบเป็ น โต๊ะเก้าอี้ภายในกูด๊ วิว ริมแม่นำ�้ ปิ ง โดยสังผ่ ่ านบริษทั ไม้สนทวีพรรณ เชียงใหม่
ไม้ ส นจากนิ ว ซี แ ลนด์
04.
รู้หรือไม่? ว่าโต๊ะของกู๊ดวิวมีความพิเศษอย่างไร? หากสังเกตดีๆ คุณจะพบว่าทุกโต๊ะของกู๊ดวิวทัง้ สาขาริมแม่น�ำ้ ปิ ง และสาขาแม่เหียะจะมีความเหมือนกันอยูห่ นึง่ อย่าง คือการวางอุปกรณ์บนโต๊ะ จะต้องมีป้ายหลักกิโลเมตรจ�ำลอง, กล่องทิชชูร่ ปู บ้านซึง่ จ�ำลองมาจากตัวบ้านเก่า ของกู๊ด วิว ริ ม แม่ น�ำ้ ปิ ง รวมทัง้ การใช้ก ารดอกหอมเป็ น เครื่ อ งประดับ ซึง่ เหตุผลก็เพราะราคาทีถ่ กู แถมยังทนทาน อีกอย่างทีข่ าดไม่ได้คอื ตะเกียง ทีม่ กี ารเลือกใช้ตะเกียงรูปทรงนี้ตงั้ แต่แรก และยังเป็ นร้านแรกๆ ในเชียงใหม่ ทีใ่ ช้ตะเกียงลักษณะนี้ประดับบนโต๊ะ
05.
รู้หรือไม่? อาคารหลักกู๊ดวิวริมแม่น�้ำปิง ดัดแปลงมาจากโรงกลึงเหล็ก ก่ อ นจะเป็ น กู๊ ด วิว ริ ม แม่ น�้ำ ปิ ง อย่ า งใน ปัจจุบนั อาคารหลังนี้เคยเป็ นทีต่ งั้ ของโรงกลึงเหล็ก ช่างจิ้ว ต่อมาคุณหมวดและหุน้ ส่วนได้ดดั แปลง และตกแต่งอาคารหลังนี้ให้เป็ นร้านอาหารกึ่งผับ โดยยังคงรู ป แบบของสถาปัต ยกรรมเดิม เอาไว้ เนื่องจากต้องการอนุรกั ษ์อาคารเดิมในย่านวัดเกต ให้ค นรุ่ น หลัง ได้ช่ื น ชม เฉพาะตั ว อาคาร ถึงตอนนี้มอี ายุราว 56 ปี แล ้ว แม้จะมีการต่อเติม ตัวอาคารออกไปโดยรอบ แต่ยงั คงเก็บต้นไม้เก่าแก่ ไว้เพือ่ สร้างความร่มรื่น โดยเฉพาะต้นล�ำไยบริเวณ หลังร้านติดริมแม่นำ�้ ปิ งทีม่ อี ายุกว่า 40 ปี
THE GOODVIEW VILLAGE
01.
omndo k o K Isla i6
รู้หรือไม่? ว่าโต๊ะทุกตัวของกู๊ดวิวแม่เหียะอยู่ติดน�้ำ
ly i5 Sisclai nd I
Galapagos Island i7
i2
Santonridni IsCl apri and Isla i4 i3
i1
IslIabiza nd
Tao h o K
เมือ่ จุดขายของกูด๊ วิวคือการได้ชืน่ ชมวิวริมน�ำ้ การออกแบบ กู๊ด วิว วิล เลจซึ่ง ไม่มีแ ม่น�ำ้ ไหลผ่ า นจึง กลายเป็ น โจทย์ใ หญ่ คุณหมวดจึงใช้วธิ ขี ดุ ทะเลสาบขึ้นมาใหม่ และออกแบบให้รา้ น เป็นเหมือนเกาะแห่งความสุขทีเ่ ชือ่ มต่อกันทัง้ หมด 7 เกาะ แต่ละเกาะ ตัง้ ชื่อตามเกาะชื่อดังทัว่ โลก และสิ่งส�ำคัญคือไม่ว่าคุณจะนัง่ มุมไหนของร้าน จะสามารถชมวิวริมน�ำ้ ได้ทงั้ หมด! ซึง่ ต้องบอกว่า เป็ น ไอเดี ย การออกแบบที่เ ปลี่ย นวิก ฤติ ใ ห้เ ป็ น โอกาสได้ อย่างดีเยีย่ ม
02.
E STAG
รูห้ รือไม่? ห้องคาราโอเกะของกูด๊ วิวแม่เหียะไม่ ได้มี ไว้รอ้ งเพลงเท่านัน้ ด้วยความตัง้ ใจว่าอยากให้หอ้ งคาราโอเกะของที่น่ีสามารถรองรับกิจกรรม ได้หลากหลาย คุณหมวดผูร้ บั หน้าทีอ่ อกแบบด้วย จึงสร้างให้หอ้ งคาราโอเกะแห่งนี้ มีฟงั ก์ชนั ่ แบบ 4 in 1 คือรองรับทัง้ กิจกรรมสันทนาการอย่างการร้องเพลงคาราโอเกะ ทีค่ รบครันทัง้ เครื่องเสียงชัน้ ดี และล�ำโพงยีห่ อ้ YAMAHA มีทงั้ เพลงเก่าเพลงใหม่ เพลงไทยและสากลให้เลือกกว่า 50,000 เพลง รวมทัง้ ใช้เป็ นห้องประชุมสัมมนา ได้ดว้ ย หรือใครจะมาจัดมีตติ้งกินข้าวสังสรรค์กร็ องรับได้เช่นกัน หรือหากอยากแดนซ์ แบบไพรเวท ทีน่ ก่ี ม็ กี ารวางระบบไฟให้เหมาะสม พร้อมเพิม่ สีสนั เร้าใจด้วยลูกบอลดิสโก้ เรียกว่าครบ จบทุกความต้องการในทีเ่ ดียว
4 in 1 ประชุม ทานข้าว ร้องเพลง แดนซ์
ระบบไฟส�ำหรับปาร์ตี้ ล�ำโพง YAMAHA
Karaoke กว่า 50,000 เพลง
03.
รูห้ รือไม่? ท�ำไมกูด๊ วิวถึงต้องใช้โต๊ะเก้าอี้ใหญ่โตโอเว่อร์ ไซส์ ก็เพราะอยากให้ลูกค้ามาแล ้วนังสบาย ่ ขยับยังไงก็สะดวก ไม่มเี บียดเสียด เพราะโต๊ะหนึ่งชุดรองรับได้ถึง 8 ที่นงั ่ แต่ เหนือกว่าความสะดวกสบาย ที่คุณจะได้รบั เหตุผลหลักๆ ของการใช้โต๊ะตัวใหญ่ ก็เนื่องมาจากขนาด ของจานอาหารที่ตอ้ งบอกเลยว่าใหญ่โตเช่นกัน เรื่องนี้ก็มที ่มี าจากปริมาณ ของอาหารแต่ละเมนู ทเ่ี สิรฟ์ มานัน่ เอง ถ้าใครเคยไปใช้บริการทีก่ ูด๊ วิวจะเห็นว่า อาหารแต่ละจานไม่ธรรมดา ถ้าคุณลองสังปลาทอดมาสั ่ กจาน จะพบว่าไม่ใช่ ปลาตัวเล็กตัวน้อย แต่ทุกตัวจะมีการก�ำหนดขนาดและน�ำ้ หนักที่แน่ นอน ต้องไม่ตำ� ่ กว่า 9 ขีด เมือ่ อาหารจานใหญ่ โต๊ะก็ตอ้ งใหญ่ตามไปด้วย จึงเป็ นทีม่ า ของโต๊ะอลังฯ เพราะอาหารเขาเสิรฟ์ มาอย่างเว่อร์วงั จริงๆ
DON’T MISS !!! 1st A N N I V E R S A R Y
P A R T Y
สาวกกูด๊ วิวไม่ควรพลาดงานครบรอบ 1 ปี The Good View Village วันที่ 9 ธันวาคม 2558 ในชื่อว่า Switch On 1st Anniversary Party ไม่เพียงคุณจะได้อิ่มเอมกับบรรยากาศ สนุกสุขสันต์กนั เช่นเดิมแล้ว ยังมีศลิ ปินรับเชิญสุดพิเศษขวัญใจหลายๆ คน อย่าง ลิฟท์-ออย มาให้ชาวกูด๊ วิวได้ยอ้ นเวลาความสนุกกันอย่างเต็มทีอ่ กี ด้วย จองโต๊ะได้ที่ 0-5390-4406-8 10: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
News
ฉลองครบรอบ ๙ ปี ท่าช้าง
สนุกสนานจัดเต็มกันไปเลย!!! กับงานครบรอบ วันเกิด ๙ ปีของท่าช้าง คาเฟ่ ปีนี้เดินทางมาสู่ เลข ๙ แล้วแต่ความมันยังคงเดิม เพิ่มเติมด้วย ความฮา และกิจกรรมคืนก�ำไรให้ลกู ค้าอีกเพียบ พร้อมสนุกสนานเต็มที่กับไฮไลท์เด็ดของงาน กับวงร็อคชื่อดังอย่าง ‘อพาร์ตเม้นต์คุณป้า‘ ที่บินขึ้นเหนือมาร่วมอวยพรวันเกิด และมอบ ความสุขให้ชาวท่าช้างฟินกันเต็มที่ พร้อมด้วย ความฮาจาก ‘แม้วโชว์’ ปีนนี้ อกเหนือจากความ สนุกสนานคึกครืน้ แล้ว ท่าช้างยังมีความพิเศษ เพิ่มขึ้นด้วยการเปิดโซนใหม่ ขยายความสนุก ให้ลกู ค้าเข้ามาใช้บริการแบบสบายตัว สบายใจ ไม่ตอ้ งแออัดกันอีกต่อไป
12: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER DECEMBER2015 2015
News
คอนเสิร์ตระเบิดความมัน พร้อมกิจกรรมดีๆ ที่วอร์มอัพคาเฟ่
ถึงแม้จะเข้าสูค่ วามหนาวเย็นของฤดูแห่งความเหงา แต่วอร์มอัพ คาเฟ่ยงั คงร้อนฉ่าไปด้วยคอนเสิรต์ สุดฮอต จากเหล่าดีเจ และศิลปินที่ขนกันมาอย่างไม่ขาดสาย ตลอดจนคึกคักไปด้วยหนุ่มสาวชาววอร์มที่หมั่นมา อบอุน่ ร่างกาย โยกซ้าย โยกขวากันอยูต่ ลอด ไม่วา่ จะเป็น ความมันสุดติง่ จาก Dj. Kangkwan & Mc. Zectember หรือ คอนเสิรต์ เอาใจชาวร็อคอย่าง Alternative Rock Thai ทีไ่ ด้แขกรับเชิญอย่าง Audy & Migael ก็ ได้รบั การตอบรับ อย่างล้นหลามไม่แพ้กัน รวมทั้งงานแถลงข่าวประกวด ออกแบบกระเป๋าทีว่ อร์มอัพร่วมกับม.เทคโนฯ ราชมงคล ล้านนา จัดกิจกรรมให้นักศึกษา และผู้สนใจมาร่วม ออกไอเดีย
American Film Showcase ‘Big Dream’
สถานกงสุลใหญ่สหรัฐอเมริกาประจ�ำจังหวัด เชียงใหม่ จัดงานฉายภาพยนตร์เรื่อง Big Dream สารคดี เ กี่ ย วกั บ การเดิ น ตามความฝั น ในโลกของ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของเด็กสาวจากทั่วโลก ผลงานของ Kelly Cox ในรู ป แบบหนั ง กลางแปลง บนสนามหญ้าภายในสถานกงสุลใหญ่ งานนี้นอกจาก จะมีแขกผูม้ เี กียรติมาร่วมงานมากมายแล้ว ยังได้รบั เกียรติ จากเอกอัครราชทูตกลิน ที. เดวีส์ เอกอัครราชทูต สหรัฐอเมริกาประจ�ำประเทศไทย ร่วมชมภาพยนตร์ ในครั้งนี้ด้วย 14: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
โตโยต้า เชียงใหม่ จัดงานใหญ่ พร้อมโปรโมชั่นแรงส่งท้ายปีนี้
บริษทั โตโยต้า เชียงใหม่ จ�ำกัด และ บริษทั โตโยต้า เชียงใหม่ ยูสด์-คาร์ จ�ำกัด จัดกิจกรรมน�ำข้อเสนอแรง แห่งปี โดยใช้ชื่อว่า ‘โตโยต้า เชียงใหม่ นาทีทองฉลอง สิน้ ปี’ จัดแสดงโชว์รถโตโยต้าทีม่ าพร้อมข้อเสนอพิเศษ และกิจกรรมความบันเทิงจากดนตรีและแดนซ์โชว์สดุ มัน ส่วนไฮไลท์พบกับโชว์รอ้ งเพลงจาก ใบเฟิรน์ พิมพ์ชนก ทีส่ ร้างรอยยิม้ และความสุขให้พนี่ อ้ งชาวเชียงใหม่ได้เป็น อย่างดี พร้อมกันนี้ยังได้รับเกียรติจากคุณชัยพล จินดาศิลป์ กรรมการผู้ช่วยผู้จัดการ บริษัท โตโยต้า เชียงใหม่ จ�ำกัด ร่วมมอบช่อดอกไม้และถ่ายภาพร่วมกัน ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัล เฟสติวัล เชียงใหม่
News
กิจกรรมดีๆ จากเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ร่วมกับ โครงการหลวง องค์การสวนพฤกษศาสตร์ สมเด็ จ พระนางเจ้ า สิ ริ กิ ติ์ , อุ ท ธยานราชพฤกษ์ , สมาคมกล้วยไม้เชียงใหม่ในพระบรมราชินปู ถัมภ์ ฯลฯ จัดงาน Chiangmai Flora International Orchid Show 2015 ให้ชาวเชียงใหม่และจังหวัดใกล้เคียงได้ชนื่ ชม นอกจากนี้เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ เชียงใหม่ ยังจัดกิจกรรม ชมภาพยนต์แอนนิเมชั่นรอบพิเศษ เรื่องเจ้าชายน้อย ส�ำหรับครอบครัว Kids Club และส่งท้ายด้วยงาน มหกรรมการเงินเชียงใหม่ ครั้งที่ 10 ปิดฉากปี 2558 อย่างสวยงาม ณ เชียงใหม่ ฮอลล์
แข่งขันกอล์ฟการกุศล ‘CMFB Enjoys Golf #1’
ชมรมเชียงใหม่ฟู้ด แอนด์ บิสโทร (CMFB : Chiang Mai Food & Bistro) จัดแข่งขันกอล์ฟการกุศล เพื่ อ หาทุ น สนั บ สนุ น กิ จ กรรมสาธารณประโยชน์ ในเชียงใหม่ และเป็นการพบปะสังสรรค์สร้างความ สัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในชมรม ผู้สนับสนุน ลูกค้า และส่ ว นราชการ ณ สนามกอล์ ฟ กั ซ ซั น เลกาซี่ กอล์ฟ คลับ อ.สารภี เชียงใหม่
16: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
Exclusive Event at CentralFestival Chiangmai
บริ ษั ท เซ็ น ทรั ล พั ฒ นา จ� ำ กั ด (มหาชน) ผูบ้ ริหารศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ แถลงข่าว การจัดงาน Chiangmai International Fashion Week Winter 2015 ครัง้ แรกในภาคเหนือกับการเดินแฟชัน่ โชว์ รั น เวย์ บ นลานไอซ์ ส เก็ ต ที่ สุ ด ของปรากฏการณ์ ด้านแฟชั่น พร้อมจัดเต็มกิจกรรมตลอดทั้งสัปดาห์ อาทิ การโชว์ผลงานแฟชั่นของนักศึกษา, การแสดง ดนตรี, การอัพเดทเทรนด์เสื้อผ้า หน้า ผม และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งนอกจากการแถลงข่าว ยังถือโอกาส พิเศษนีเ้ ปิดไฟต้นคริสต์มาส ‘Light Up Christmas Tree’ ณ ลานด้านหน้า ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่
News
Sangsom MOVEaBAR
กลั บ มาสร้ า งปรากฏการณ์ ค วามมั น ให้ กั บ ชาวเชียงใหม่อีกครั้ง บนสถานีดวงจันทร์ที่ใหญ่ที่สุด พร้อมกระจายความสนุกแบบสุดพีคกับคอนเสิร์ต Sangsom MOVEaBAR ยกทัพศิลปินดังและเพลงโดนๆ มาฝากเพียบ ได้แก่ Plamy, Singto Numchok, Scrubb, Slot Machin, Polycat, Stamp, 60 Miles และ Mild งานนี้ไม่ท�ำให้แฟนๆ ต้องผิดหวัง เล่นใหญ่ ใส่เต็มกันเพลงต่อเพลง ตัง้ แต่หา้ โมงเย็นจนถึงเทีย่ งคืน ณ ลานประเสริฐ์แลนด์ กาดเชิงดอย เชียงใหม่
Creativity Connect International Forum 2015
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และ อุทยานวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ตลอดจน พันธมิตรอื่นๆ ร่วมกันให้การสนับสนุนการประชุม เชิงสร้างสรรค์ประจ�ำปีของเชียงใหม่ 2558 ทีถ่ อื เป็นการ เชี่อมโยงคนในสังคม และเมืองต่างๆ ผ่านมุมมองและ ประสบการณ์ของวิทยากรชั้นน�ำ โดยมีคุณกฤษณ์ ธนาวณิ ช รองผู ้ ว ่ า ราชการจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ เป็นประธานในพิธเี ปิด และร่วมเฉลิมฉลอง ครบรอบ 5 ปี เชียงใหม่สร้างสรรค์ ณ ศูนย์สร้างสรรค์งานออกแบบ เชียงใหม่ (TCDC) 18: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
1st Anniversary Proud of Chiangmai
ท�ำหนังสือให้ชาวเชียงใหม่ได้อา่ นมาจนครบ 1 ปี Proud of Chiangmai by Thainews จึงขอจัดงาน ฉลองครบรอบ 1 ปี พร้อมทั้งเปิดตัวกิจกรรม ‘Proud in the Blank : จงเติมพราวในช่องว่าง’ ที่เปิดโอกาส ให้ผทู้ สี่ นใจมาร่วมออกแบบสร้างสรรค์หน้าปกหนังสือ ณ ส�ำนักงาน Proud of Chiangmai ข้างโรงแรม รติลานนา ริมแม่น�้ำปิง ซึ่งในงานนี้มีแขกผู้มีเกียรติ และเหล่าเซเลบริตชี้ าวเชียงใหม่มาร่วมแสดงความยินดี กับทีมงานพราวกันอย่างคับคั่ง
Wine & Dine Gala Dinner
คุ ณ มกริ น พรหมโยธี ผู ้ จั ด การทั่ ว ไป และ Mr. Timo Kuenzi รองผู ้ จั ด การทั่ ว ไปโรงแรม แคนทารีฮิลส์ ร่วมกับ Mr. Morris Dash ผู้จัดการ บริษทั ITALASIA สาขาเชียงใหม่ จัดงาน Wine & Dine Gala Dinner สุดอลังการ ด้วยอาหารชัน้ ยอดจากเชฟ Giovanni Salice ที่บินตรงมาเพื่องานนี้โดยเฉพาะ ในงานมีการมอบรางวัลแก่ผู้โชคดี เป็นที่พักที่ Cape Panwa Hotel, Phuket จ�ำนวน 1 รางวัล, ห้องพักที่ โรงแรมแคนทารีบิช เขาหลัก 1 รางวัล และรางวัล ไวน์ ชั้ น เลิ ศ จาก ITALASIA อี ก จ� ำ นวน 2 รางวั ล ณ โรงแรมแคนทารี ฮิลส์
11 ปี MO’C MO’L Glitter Party
ก้าวย่างเข้าสู่ปีที่ 12 อย่างภาคภูมิส�ำหรับ ร้าน MO’C MO’L Club & Restaurant โดยถือโอกาส วันครบรอบปีที่ 11 เมื่อวันที่ 11 เดือน 11 ที่ผ่านมา จัดปาร์ตี้รวมพลคนรักโมซี ในงาน MO’C MO’L The 11th Celebration (Glitter Party) ในบรรยากาศ ระยิบระยับตระการตา พร้อมชมคอนเสิรต์ สุดพิเศษ จากตุก๊ -วิยะดา โกมารกุล ณ นคร ดีวา่ ตัวแม่แห่งวงการ นอกจากนีย้ งั คืนก�ำไรให้กบั สังคมโดยจัดจ�ำหน่ายเสือ้ เพือ่ น�ำเงินรายได้มอบเป็นการกุศลแก่สถานรับเลีย้ งเด็ก บ้านเวียงพิงค์ อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่
News
Rock & Ride Party at The Good View Bar & Restaurant
เรียกได้วา่ ถูกใจชาวร็อคอยูไ่ ม่นอ้ ย กับการมาเยือน ของขาร็อครุ่นใหญ่ อย่าง บิลลี่ โอแกน ที่ครั้งนี้มา รับหน้าที่มอบความบันเทิงแทนเหน่ง Y Not 7 ที่ป่วย กระทั น หั น ซึ่ ง งานนี้ ต ้ อ งขอบอกเลยว่ า สนุ ก สนาน เขย่าเวที และได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดีจากแฟนๆ ชาวเชียงใหม่ ณ ร้าน The Good View Bar & Restaurant
House Warming Exhibition at HERN Gallery
หลังจากใช้แกลเลอรี่ซีสเคปเป็นสถานที่ท�ำงาน และแสดงงานศิลปะมาอย่างต่อเนือ่ ง ต่อลาภ ลาภเจริญสุข จึงเปิด ‘เหิรแกลเลอรี่ (Hern gallery)’ แกลเลอรีแ่ ห่งใหม่ อย่างเป็นทางการ เพื่อเป็นพื้นที่ศิลปะแห่งใหม่ และเป็น เสมือนท่าเรือทีจ่ ะผลักดันผลผลิตทางศิลปะทีม่ คี ณ ุ ค่า ไปสากล พร้อมทั้งแสดงผลงานจากเจ้าของแกลเลอรี่, อุดม แต้พานิช, โลเล, ศีลวัตก์ รมยานนท์ และ Sebastien Tayac ณ เหิรแกลเลอรี ข้างโรงแรมรติลานนา
20: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
ไส้เดือนตาบอดสัญจร
ไส้เดือนเยือนทั่วไทย โครงการพบปะพูดคุยกับ นักอ่าน และแฟนหนังสือ ‘ไส้เดือนตาบอดในเขาวงกต’ ของวีรพร นิติประภา นักเขียนรางวัลซีไรต์ปีล่าสุด โดยมีผู้ร่วมเสวนา คือจิรัฏฐ์ ประเสริฐทรัพย์ เจ้าของ ‘พิพธิ ภัณฑ์เสียง’ หนังสือทีเ่ ข้าชิงซีไรต์ และ พัลลภ สามสี บรรณาธิการส�ำนักพิมพ์มติชน ที่ร่วมเสวนาเกี่ยวกับ ทีม่ าที่ไปของนวนิยายเรือ่ งไส้เดือนตาบอดในเขาวงกต พร้ อ มชมการแสดงแซ็ กโซโฟน จากปอ นอร์ ท เกท เป็ น การส่ ง ท้ า ยงานเสวนาในครั้ ง นี้ ณ ร้ า นเล่ า ถนนนิมมานเหมินท์
แถลงข่าวจัดคอนเสิร์ต Chiang Mai Jazz Festival ครั้งที่ 5
Festmaster ร่วมกับ สายการบินแอร์เอเชีย จัดแถลงข่าวการแสดงคอนเสิร์ต Chiang Mai Jazz Festival ครั้งที่ 5 โดยในงานมีผู้จัด ผู้สนับสนุนหลัก และผู้ที่เกี่ยวข้องมาร่วมพูดคุยถึงโครงการจะเกิดขึ้น ในวันที่ 26 - 27 ธันวาคม 2558 นี้ และแนะน�ำตัว ผูจ้ ดั งาน ได้แก่ คุณอัครพงษ์ ธนกุลกิจ, คุณอรอนงค์ เนตรสวัสดิ์, คุณมาโนช นวลละออง, คุณวิชาติ จิราธิยตุ , Emanuel Mekel, คุณวโรภาส ปิฎกานนท์, คุณนันทน์ธิดา ผาทอง และคุณอิทธิเทพ หอมเนียม ณ ลานเอนกประสงค์ พรอมเมนาดา รีสอร์ทมอลล์ จ.เชียงใหม่
Bangkok Airways Opens New Office in Chiang Mai
บริษัท การบินกรุงเทพ จ�ำกัด (มหาชน) หรือ สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส เปิดส�ำนักงานขายแห่งใหม่ ในจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ณ บริ เ วณ ชั้ น 3 โครงการ แคนทารี เทอเรซ โดยมีกปั ตันพุฒพิ งศ์ ปราสาททองโอสถ กรรมการผู้อ�ำนวยการใหญ่ และคุณวรงค์ อิศรเสนา ณ อยุธยา ผูอ้ ำ� นวยการฝ่ายขายประจ�ำภูมภิ าคเอเชีย บริษัท การบินกรุงเทพ จ�ำกัด (มหาชน) ร่วมในพิธี โดยผู้โดยสารสามารถติดต่อส�ำนักงานสายการบิน บางกอกแอร์เวย์ส ส�ำนักงานเชียงใหม่ ได้ที่ ชั้น 3 โครงการแคนทารี เทอเรซ ถนนนิมมานเหมินท์
News
เปิ ด นิ ท รรศการศิ ล ปกรรมแห่ ง ชาติ ครั้ ง ที่ 61 และศิ ล ปกรรมร่ ว มสมั ย ของศิลปินรุ่นเยาว์ ครั้ ง ที่ 32
คณะวิ จิ ต รศิ ล ป์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ และมหาวิ ท ยาลั ย ศิ ล ปากร ร่ ว มกั น จั ด นิ ท รรศการ ศิ ล ปกรรมสั ญ จร น� ำ ผลงานที่ ไ ด้ รั บ รางวั ล จาก โครงการศิลปกรรมแห่งชาติครั้งที่ 61 และโครงการ ศิลปกรรมร่วมสมัยรุ่นเยาว์ ครั้งที่ 32 มาจัดแสดง ไว้ด้วยกัน โดยได้รับความร่วมมือจากมหาวิทยาลัย ในแต่ ล ะภู มิ ภ าค ในการน� ำ ผลงานไปจั ด แสดงทั้ ง 6 จังหวัด ได้แก่ เชียงใหม่ พิษณุโลก มหาสารคาม ขอนแก่น ชลบุรี และปัตตานี เพื่อน�ำเสนอผลงานที่ สะท้ อ นความคิ ด จิ ต วิ ญ ญาณ และแรงบั น ดาลใจ ของศิ ล ปิ น ณ หอนิ ท รรศการศิ ล ปวั ฒ นธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Conversation #006 ‘Orawan’s Ways
Conversation #006 ‘Orawan’s Ways งานเสวนาว่ า ด้ ว ยการท� ำ อาชี พ ศิ ล ปิ น และศิ ล ปะ ร่วมสมัยในภูมิภาคอินโดจีน กับอรวรรณ อรุณรักษ์ ศิ ล ปิ น ผู ้ ใ ช้ ศิ ล ปะของตนเองในการเชื่ อ มสั ม พั น ธ์ กับผู้คนและสถานที่ต่างๆ เพื่อสานสร้างโลกใบใหม่ ขึ้ น มาจากความสั ม พั น ธ์ นั้ น การจั ด งานในครั้ ง นี้ เป็นความร่วมมือระหว่าง CAC และ Rumpai Loft Habitat โดยจั ด ขึ้ น ที่ Rumpai Loft Habitat ‘รั ง หมาป่ า ’ เมื่อเดือนที่ผ่านมา
22: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
เปิดตัว Mini Wall Gallery at D-Bistro
เปิ ด ตั ว ให้ ค อศิ ล ป์ ไ ด้ เ ข้ า มาชมและชิ ล ล์ อย่างเป็นทางการเป็นที่เรียบร้อย ส�ำหรับ Mini Wall Gallery by Taned Marneesri พร้ อ มเปิ ด ให้ ช ม ผลงานสีน�้ำ ในชื่อ ‘Again Exhibition Watercolor’ ผลงานโดย ธเนศ มณีศรี ซึ่งจัดแสดงให้ชมระยะยาว ตั้งแต่วันนี้ไปจนถึง 20 ธันวาคม 2558 ณ D-Bistro แยกกลางเวียง
ASIATOPIA International Performance Art Festival Vol. 17 คณะวิ จิ ต รศิ ล ป์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ร่วมกับ ศูนย์ศลิ ปะบ้านตึก จัดแสดง Performance Art ‘เอเชียโทเปีย’ ครั้งที่ 17 ขึ้น โดยมีศิลปินร่วมแสดง อาทิ นพวรรณ สิริเวชกุล, Megumi Shimizu และ Sakiko Yamaoka ถ่ายทอดเรื่องราว และอารมณ์ ผ่านการเคลื่อนไหว การสัมผัส การได้ยิน สะท้อน มุมมองที่หลากหลายแก่ผู้ชม ณ ศูนย์ศิลปะบ้านตึก จังหวัดเชียงใหม่
TIGER UNCAGE FOOD
เติมสีสนั ให้เครือ่ งดืม่ กับเมนูนอกกรอบจาก ไทเกอร์ ถ้ า คุ ณ เป็ น คนชอบกิ น และชอบอะไรไม่ จำ � เจ เราอยากชวนมาร่ ว มแคมเปญ Tiger UNCAGE Food (ไทเกอร์ อั น เคจ ฟู้ ด ) นำ � เสนอสารพั ด เมนู น อกกรอบสุ ด สร้ า งสรรค์ จ ากไทเกอร์ เติ ม เต็ ม ชี วิ ต คนรุ่ น ใหม่ ด้ ว ยสี สั น ของเมนู แ ปลกใหม่ เพื่ อ สั ม ผั ส รสชาติ อ าหารที่ แ ตกต่ า งไม่ ต ามรอยใคร พร้ อ มเปิ ด ตั ว บุ ค คลต้ น แบบ ผู้กล้าเดินออกนอกกรอบความเชื่อเดิม เพื่อทำ�ตามความฝันสุดท้าทายของตนเอง ซึ่งในแคมเปญนี้ ทั้งเขาและเธอ มาร่วมสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มสุดล้ำ� และกับแกล้มรสเด็ดให้เราๆ ได้ลองกันด้วย
เสือพาซ่า
BLUE NITRO
by KOFUKU
ถ้าคุณชอบกินกับแกล้มเบาๆ แต่เอาอิ่มได้ด้วย รับรองว่า จะถูกใจกับเมนู ‘เสือพาซ่า’ กับแกล้มสไตล์ญี่ปุ่นที่จะทำ�ให้เมนู เกี๊ ย วซ่ า มี ร สชาติ ม ากขึ้ น สร้ า งสรรค์ โ ดยเชฟจาก KOFUKU ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฟู้ดทรัคชื่อดังของกรุงเทพฯ ที่ขึ้นชื่อเรื่อง การนำ�เสนอเมนูญี่ปุ่นแหวกแนว สำ�หรับเมนูนี้แหวกกฏด้วยการ นำ�หมูสับหมักเครื่องเทศห่อด้วยแป้งเกี๊ยวซ่าก่อน แล้วเทลงกระทะ ที่ผัดหัวหอมสับไว้รอท่าแล้ว จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป เติมรสชาติ ให้เข้มข้นขึ้นด้วยชีส ปิดฝารอทุกอย่างสุก ก็เป็นอันเรียบร้อย
by Z1MPLEX เครือ่ งดืม่ สีฟา้ สว่าง รสชาติลกึ ล้ำ� สร้างสรรค์ขึ้นมาอย่างทรงพลัง ด้วย ฝีมือการปรุงจากมิกโซโลจิสท์ประจำ� Z1MPLEX บาร์ ชื่ อ ดั ง บนเกาะภู เ ก็ ต ด้ ว ยการนำ � เครื่ อ งดื่ ม ไทเกอร์ ม าเป็ น ส่วนผสมหลัก Start เมนูด้วยการนำ� Blue Lemon Syrub มาเทให้ไหลลง ไปตามขอบแก้ว แล้วแต่งรสชาติเพิม่ เติม ด้วย Orange Curacao, Limoncello, Aromatic Bitter เพิม่ สีสน ั ให้เครือ่ งดืม่ ด้วยการอัดก๊าซ No2 ดื่มแล้วคึกคัก พร้อมรับความสนุกกันทั้งคืน
BITEGER
by MIGHTYWINGS
ลืมเบอร์เกอร์ทคี่ ณ ุ เคยกินไปก่อน และอยากให้เปิดใจลองเมนู BITEGER เบอร์เกอร์ ชิ้นเล็กน่ารัก แต่รสชาติถึงใจ จากการสร้างสรรค์สูตรโดย MIGHTYWINGS ร้านอาหาร แบบฟูด้ ทรัคทีม่ แี นวคิดว่าอยากนำ�เสนออาหารฝรัง่ ทีม่ รี สชาติถกู ปากคนไทย สำ�หรับเมนูนี้ มีวิธีทำ�แสนง่าย เพียงนำ�เนื้อไก่มาชุบไข่ชุบแป้ง ทอดแบบ Deep Fried จนกรอบนอก นุม่ ใน สร้างความน่าสนใจให้เมนูมากขึน ้ กับสีสน ั ขนมปัง ด้วยการเติมสีผสมอาหารสีน้ำ�เงิน เพียงเล็กน้อย ก็ทำ�ให้ได้ขนมปังสีนำ้ �เงินทีด่ ลู กึ ลับน่าลองชิม จากนัน้ ก็ราดซอส และมายองเนส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอย่างเฟรนช์ฟรายด์และหอมทอด เหมาะมากกับการรับประทาน คู่เครื่องดื่มแก้วโปรด
ความสนุกสำ�หรับนักกินยังไม่หมดเพียงเท่านี้ เรายังจะชวนคุณไปแฮงค์เอ้าท์นอกสถานที่กันต่อ กับเมนูสุดครีเอทและเครื่องดื่มเย็นเฉียบในรูปแบบของฟู้ดทรัคจากไทเกอร์ พร้อมเสิร์ฟให้ชาวเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองความอร่อยนอกกรอบ ท่ามกลางบรรยากาศอบอวลไปด้วยลมหนาว ระหว่าง วันที่ 12 - 13 ธันวาคมนี้ บริเวณลานน้ำ�พุ ด้านหน้าศูนย์การค้าเมญ่า ไลฟ์สไตล์ ช้อปปิ้ง เซ็นเตอร์ เชียงใหม่ พร้อมร่วมแชร์ไอเดียเมนูกบั แกล้มนอกกรอบของคุณ เพียงติดแฮชแท็ก #UNCAGEFOOD และ #TigerBeerTH ก็สามารถลุน ้ รับของรางวัลมากมายได้งา่ ยๆ ติดตามรายละเอียดเพิม่ เติมได้ทาง
TIGERBEER
TIGERBEERTH #UNCAGEFOOD
a side :23
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
Feel Food
H I PเมนูแRสนคิE้วท์Cจากสถานี O MสุดคูMล E N D เรื่อง: พิจิตรา ภาพ: พรภวัฒน์
ไม่ทันไรฤดูหนาวก็เดินทางมาถึงอีกแล้ว...และกว่าฉบับนี้จะถึงมือผู้อ่านที่รักทุกท่าน คงจะมีความหนาวเย็นมาให้ ได้สัมผัสกันบ้าง (ขณะที่เขียนอุณหภูมิยังคงที่ ไร้วี่แววของลมหนาว) ทีมงานฮิพจึงท�ำการรวบรวมเมนูน่ารัก รสชาติดี จากสถานีสุดคูลของเชียงใหม่ มาให้แฟนฮิพเน่อได้ตามไปอินกันถึงที่ตลอดฤดูหนาวนี้, เชิญตามลายแทงมาเลยจ้า!!!
สลัดโซบะประสานงาไก่
Minimeal Eatery Studio ชาวฮิพเน่ อที่ช่ืนชอบอาหารฟิ วชัน่ คงต้องยอมใจให้กบั ‘สลัดโซบะ ประสานงาไก่’ เมนู ซกิ เนเจอร์รสเด็ดจานเดิมจากครัวสีนวลในสวนหลังบ้าน หนึ่ ง จานใหญ่ ๆ ที่เ สิร ์ฟ ประกอบด้ว ยเส้น โซบะท้อ งถิ่น ของเชี ย งใหม่ โรยสาหร่ายทอดในน�ำ้ มันร�ำข้าวและงาขาว ไข่ดาวสุกก�ำลังดี และไก่หมัก หอมกลิน่ ซินนามอน วางผักออร์แกนิคสดกรอบส่งตรงจากฟาร์มอ�ำเภอลี้ แล ้วโรยงาด�ำของดีมปี ระโยชน์ให้เคี้ยวกรุบๆ ส่วนข้างๆ กันนัน้ เป็ นน�ำ้ สลัดงา สู ตรเฉพาะ ใช้งาคัว่ จนเป็ นสีนำ�้ ตาลอ่อนปัน่ ให้เข้ากันกับมายองเนสท�ำเอง เติมน�ำ้ มันงา โชยุจากแบรนด์ไทย และน�ำ้ ส้มสายชูลงไปเล็กน้อย เท่านี้กค็ รบ ส�ำรับความอร่อยแบบไร้ผงชูรส ในราคาเบาๆ เพียง 89 บาท เท่านัน้ ! Location : นิมมานเหมินท์ ซอย 13 Open : 11:00-22:00 น. หยุดวันพุธ Contact : 08-7304-0478 Facebook : Minimeal
สลัดโซบะประสานงาไก่ ราคา 89 บาท ปล. พร้อมเปิดตัวเบเกอรีจ่ ากสีนวลในสวนหลังบ้าน ในแบรนด์ใหม่อย่าง C bread by สีนวล
One-Side Creamy Omelette Natwat Home Cafe
หลายคนอาจคุน้ เคยกับ Omelette ที่เป็ นไข่มว้ นธรรมดาๆ แต่ของณัฐวัฒน์ โฮม คาเฟ่ เขาธรรมดาซะทีไหน ‘One-Side Creamy Omelette’ ไข่ม ้วนทอดด้านเดียว ส่วนด้านบนไข่จะมีลกั ษณะ เป็ นครีมมี่ หยิบวัตถุดบิ ของหลายๆ ประเทศมาวางโรยหน้า ทัง้ เห็ด ผักโขม และมะเขือเทศย่าง โชริโซ่ พาร์มาแฮม ครีมชีส พาเมซานชีส อัลมอนด์สไลด์ ราดด้วยบีทรูทเพสโต้ และใส่ฮาลาพิโย่ (พริกเม็กซิกนั ) ไว้ตดั ความเลีย่ นระหว่างรับประทาน เสิรฟ์ คู่กบั ขนมปังซาวร์โดว์ เป็ นอีกหนึ่งเมนูอม่ิ ท้องส�ำหรับมื้อเช้า ทีไ่ ม่ได้น่ารักแค่หน้าตา แต่รสชาติกน็ ่าลอง
One-Side Creamy Omelette ราคา 145 บาท
Scoop Roll & Orange Jelly Begin Again Cafe
Location : ข้ามสะพานรัตนโกสินทร์ ให้เลี้ยวขวา Open : 08:00-16:30 น. หยุดวันจันทร์ Contact : 08-1716-1608 Facebook : Natwat Home Cafe’
(ร้านอยู่ทางซ้ายมือ)
Scoop Roll ราคาชิ้นละ 90 บาท
Scoop Roll & Orange Jelly สองเมนู ขนมหวานสีสดใสแห่งฤดูกาลนี้ เน้นความลงตัวทัง้ หน้าตาและรสชาติ ใครไม่ชอบทานหวานเชิญมารับประทานได้ท่ี Begin Again รับรองไม่จำ� เจ! Scoop Roll โรลรสผลไม้สอดไส้ครีมวุน้ เด้งดึง๋ ทีท่ ำ� จากวุน้ นมและวิปปิ้ งครีม ท็อปข้างบนด้วยเฉดสีจากผลไม้ หลายชนิด จนเป็ นเมนู ขนมหน้าตาน่ารักน่ากิน แถมเปลีย่ นสีไปตามผลไม้ในแต่ละฤดูกาล ทีส่ ำ� คัญมีให้ล้มิ ลองเฉพาะ วันศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์เท่านัน้ (ราคาชิ้นละ 90 บาท) ส่วน Orange Jelly รสชาติจดี ๊ จ๊าดนัน้ ท�ำมาจากน�ำ้ ส้มคัน้ สด 100% ผสมเนื้อส้มและเพิม่ ลูกเล่นด้วยการเสิรฟ์ มาในส้มผลใหญ่ ตักค�ำไหนก็สดชื่นกระปรี้กระเปร่า (บริการทุกวัน ในราคาชิ้นละ 60 บาท) Location : มาตามเส้นทางซอยวัดอุโมงค์ เข้าซอยกิ่งไผ่ Open : 09:00-19:00 น. Contact : 09-9762-0006 Facebook : BEGIN AGAIN Cafe’ 24: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
(ก่อนถึงโครงการบ้านข้างวัดประมาณ 300 เมตร) Orange Jelly ราคาชิ้นละ 60 บาท
a side :25
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
Feel Food
สปาเก็ตตี้ไอศครีม Barefoot Cafe
ผลไม้ติดดาวในฤดูหนาว คงต้องยกให้สตรอว์เบอร์รข่ี น้ ึ แท่นรับต�ำแหน่งไปแบบสวยๆ และด้วยเหตุผลนี้สตรอว์เบอร์ร่จี งึ ถูกน�ำมาเป็ นส่วนผสมของอาหารการกินต่างๆ นานา ซึง่ ‘สปาเก็ตตี้ไอศครีม’ ก็เช่นกัน ท�ำจากไอศครีมนมสดเนื้อเนียนถูกบีบให้เป็ นเส้นยาว คลา้ ยสปาเก็ตตี้ แลว้ ราดด้วยสตรอว์เบอร์ร่ีปนั ่ สดแบบไม่ผสมน�ำ้ เชื่อม เกิดเป็ นเมนู ของหวานสุดคิ้วท์ทร่ี บั ประทานได้ตลอดทัง้ วัน ในราคา 120 บาท อร่อยเข้ากันทัง้ หวานมัน และเปรี้ยว ไม่ได้ขอให้เชื่อ แต่อยากให้ไปลองนะ บอกเลย Location : เพนกวินวิลล่า (ถนนคันคลองชลประทาน) Open : จันทร์-ศุกร์ 10:00-14:00 และ 17:00-20:00 / เสาร์-อาทิตย์ 11:00-20:00 Contact : 08-3564-7107 Facebook : Barefoot cafe
น. สปาเก็ตตี้ไอศครีม ราคา 120 บาท
Chocolate Mousse
Brownie Brown Coffee Lab สาวกผู ้หลงใหลขนมหวานฟังทางนี้! มูสเค้กน้องหมี (Chocolate Mousse) ช่วงนี้กำ� ลังมานะ จะบอกให้ ด้ว ยความน่ า รัก ของคาแรคเตอร์แ ละวัต ถุดิบ ที่ใ ช้ ท�ำ ให้ข นมน้อ งหมีช้ ิ น นี้ กลายเป็ นหนึ่งในดวงใจของใครหลายๆ คน มูสมีรสเข้มข้นจากดาร์คช็อคโกแลตน�ำเข้า กลมกล่อมด้วยกล ้วยหอมทีส่ อดไส้ไว้ภายใน เสิรฟ์ มาบนถาดไม้พร้อมไอศครีมรสช็อคโกแลต กลว้ ยหอมสไลด์ ท็อปด้วยคอร์นเฟลก และราดช็อคโกแลตชุ่มฉ�ำ่ แบบฟิ นกระจาย แต่จ่าย ในราคาเพี ย ง 99 บาท หากสัง่ เป็ นเซตจะมี เ มนู อิ ต าเลีย นโซดาเพิ่ ม ให้อี ก 1 แก้ว ในราคา 139 บาท คุม้ ค่าสมราคาจริงๆ Location : สีแ่ ยกศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติฯ เลี้ยวซ้ายตรงไปประมาณ 100 เมตร Open : 10:00-18:00 น. Contact : 08-7725-5479 Facebook : Brownie Brown Coffee LAB
Chocolate Mousse ราคา 99 บาท
Mango Stickyrice Cheevit Cheeva
บิงซู (Bingsu) สไตล์เกาหลีแท้ๆ เกล็ดหิมะรสนมเข้มข้นละลายในปาก ผสานกับ ความเป็ นไทยอย่างข้าวเหนียวมะม่วง ทีป่ ระกอบด้วยมะม่วงอกร่องหอมหวาน ข้าวเหนียวมูน ใบเตย และราดด้วยซอสมะม่วงโฮมเมดสูตรลับของทางร้าน ยิง่ ตักยิง่ เจอเนื้อมะม่วงสีเหลืองทอง เน้นๆ เต็มปากเต็มค�ำ เสิรฟ์ มาไซส์ใหญ่รบั ประทานได้ 2-3 คน ในราคาเพียง 169 บาท พร้อมเพิม่ ความสดชื่นให้ร่างกายอีกระดับด้วย Happy Berry เครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว ทีด่ ม่ื เมือ่ ไหร่ ตอนไหนก็เฟรช ปล. เมนูบงิ ซูรสชาติใหม่ๆ จะทยอยเปิ ดตัวเป็ นระยะ ใครทีไ่ ม่อยากพลาดก็แวะไปรับประทานบ่อยๆ ก็แล ้วกัน Location : ศิรม ิ งั คลาจารย์ ซอย Open : 09:00-21:00 น. Contact : 08-7727-8880 Facebook : Cheevit Cheeva
26: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
7 (ซอยกรรไกรทอง)
Mango Stickyrice ราคา 169 บาท
a side :27
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
Recipe ต่อเนื่องจากฉบับที่แล้ว ซึ่งเป็นฉบับที่ HIP Magazine ขึ้นปีที่ 12 ไปฉลองด้วยอาหาร กินเล่นส�ำหรับปาร์ตี้กัน ด้วยเพราะอิฉันไปกิน Tapas ที่สเปนมา 12+2 วัน (ติดใจมาก) จึงจัด Tapas 12 เมนูมาให้คุณๆ ได้ลองท�ำกันดู โดยมีลงในเล่มที่แล้ว (พฤศจิกายน) 6 เมนู และลงในเล่มนี้อีก 6 เมนู...เชิญปรุงได้เจ้าค่ะ
Bread With Ham (Pan Con Jamon)
TAPAS
FOR CELEBRATION
เรื่อง / ภาพ: วัฒนาวรรณ ขันอาษา
ขนมปังหน้าแฮม ส่วนผสม
ขนมปังฝรัง่ เศส, Serrano Ham (Jamon ), น�ำ้ มันมะกอก Extra Virgin อย่างดี
วิธีท�ำ
ผ่าขนมปัง ทาน�ำ้ มันมะกอกทัง้ สองด้าน น�ำไปนาบกับกระทะทีร่ อ้ นให้เกรียม เล็กน้อย เสร็จแล ้ววางเเฮมบนขนมปังตอนยังร้อนๆ และ…อ้าปาก งับ กัด กร้วม * น�ำ้ มันมะกอกอย่างดี คือน�ำ้ มันทีไ่ ม่นำ� มาปรุงอาหารนะเจ้าคะ (เสียดาย) เพราะเป็ นอย่างดี ไงเจ้าคะ
Squid In Sauce (Caramares En Salsa) ปลาหมึกผัดพริกในซอสมะเขือเทศ ส่วนผสม
ปลาหมึกตัดเป็ นชิ้นๆ หอมหัวใหญ่สบั ละเอียด กระเทียมใหญ่สบั ละเอียด พริกแห้งเล็ก Tomato Puree บรัน่ ดี ไวน์ขาว ใบกระวาน Paprika เกลือป่ น พริกไทยด�ำ น�ำ้ ตาลทราย น�ำ้ มันมะกอก พาสเล่ยซ์ อย
500 1 3 1-2 150 2 2 1 ½ ½ ½ ½ 4 2
กรัม หัวกลาง กลีบ เม็ด กรัม ช้อนโต๊ะ ทัพพี ใบ ช้อนชา ช้อนชาพูน ช้อนชา ช้อนชาพูน ช้อนโต๊ะ ช้อนพูน
วิธีท�ำ
ตัง้ กระทะใส่นำ�้ มันมะกอกไฟปานกลาง ตามด้วยหอมหัวใหญ่ผดั ให้เริ่มเหลือง พริก แห้ง ตัด เป็ น ชิ้น เล็ก ๆ กระเทีย มสับ ผัด ให้ห อม ใส่ ป ลาหมึก ผัด ต่ อ เติม บรัน่ ดี ไวน์ข าว ผัดต่อตามด้วย Potato Puree และ Paprika ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยด�ำ น�ำ้ ตาลทราย ตบด้วย พาสเล่ยแ์ ละใบกระวานผัดให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 20-30 นาที * สูตรนี้กนิ ได้ 2-4 คน
Potato With Garlic Sauce (Patatas Con Alioli) มันฝรั่งกับซอสกระเทียม ส่วนผสม
มันฝรัง่ 2-3 มายองเนส 2 กระเทียมสับละเอียด 3 น�ำ้ มะนาว ½ เกลือป่ น ½ น�ำ้ ตาลทราย ½
วิธีท�ำ
28: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER DECEMBER2015 2015
หัว ช้อนโต๊ะพูน กลีบใหญ่ ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา
มันฝรัง่ จะน�ำไปอบ, ทอดหรือต้มก็แล ้วแต่ ส่วนอิฉนั ใช้วธิ อี บโดยปอกเปลือก (หรือไม่ปอกก็ได้) ตัดเป็ นชิ้นๆ คลุกด้วยน�ำ้ มันมะกอกและเกลือเล็กน้อยก่อนเข้าเตาอบ... ท�ำซอสด้วยการผสมมายองเนส กระเทียมสับ น�ำ้ มะนาว เกลือและน�ำ้ ตาล แค่น้เี ลย จะเอาไปราดบน มันฝรัง่ หรือแยกใส่ถว้ ยจิ้มกินก็ได้ * ส่วนผสมนี้กนิ ได้ 1-3 คน
Bread With Blood Sausage & Bell Pepper ขนมปังหน้าไส้กรอกเลือดและพริกหวานย่าง ส่วนผสม
ขนมปังฝรัง่ เศส, Blood Sausage (Blood Pudding), พริกหวาน, เกลือทะเล, น�ำ้ มันมะกอก Extra Vergin อย่างดี
วิธีท�ำ
Spanish Omelette (Tortilla De Patatas)
ตัดขนมปังฝรัง่ เศสน�ำไปทาน�ำ้ มันมะกอกทัง้ สองด้านและเอาไปนาบกับกระทะ ให้เกรียมเล็กน้อย...พักไว้ ตัดไส้กรอกหนาประมาณ ¾ นิ้ว และผ่าพริกหวานเป็ นชิ้น (ขนาดตามต้องการ) เอาลงไปนาบกับกระทะทีท่ าน�ำ้ มันมะกอกไฟปานกลาง นาบจนเกรียม เล็กน้อยและพริกนิม่ ลง เสร็จแล ้วเอาพริกวางบนขนมปัง ตามด้วยไส้กรอกเลือด โรยเกลือทะเล เล็กน้อย...กินได้
ไข่เจียวมันฝรั่งแบบสเปน ส่วนผสม
ไข่ไก่ มันฝรัง่ 2 หัว ประมาณ หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง กระเทียมกลีบใหญ่ น�ำ้ มันมะกอก Extra Virgin เกลือ / พริกไทยด�ำ กระทะเคลือบก้นลึกหรือหม้อเคลือบ
2 280 ½ 1 2
ฟอง กรัม หัว กลีบ (ไม่ใช้กไ็ ด้) ทัพพี
วิธีท�ำ
ปอกเปลือกมันฝรัง่ และหอมใหญ่ ซอยเป็ นชิ้นเล็กๆ บางๆ กระเทียมสับละเอียด ตัง้ กระทะ ไฟปานกลางใส่นำ�้ มันมะกอก พอร้อนแล ้วใส่ส่วนผสมทัง้ สามอย่างทีซ่ อยไว้ ผัดไปเรื่อยๆ โรยเกลือ 1 หยิบมือผัดจนนิ่มเริ่มมีสนี ำ�้ ตาลและหดตัว ตักออกมาพักไว้...ต่อไปตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ และพริกไทย 1 หยิบมือ คนให้เข้ากัน ห้ามตีไข่มากเพราะไม่ตอ้ งการให้ฟู แล ้วจึงเอามันฝรัง่ ทีผ่ ดั ไว้ผสมกับไข่ คนให้เข้ากัน ตัง้ กระทะหรือหม้อเคลือบไฟอ่อน (ย�ำ้ !ไฟอ่อน) ใส่นำ�้ มันมะกอกทีเ่ หลือจากมันฝรัง่ ผัดซัก 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนใส่ไข่ทผ่ี สมแล ้วให้หมด คอยเช็คดูอย่าให้ไข่ดา้ นล่างไหม้ พอแน่ใจว่าด้านในสุกบ้างแล ้ว (ด้านหน้าอาจยังเหลว อยูน่ ดิ หน่อย)...จับกระทะคว�ำ่ กับจานแบนเพือ่ พลิกด้านล่างขึ้นข้างบน และรีบคว�ำ่ ด้านบนกลับลงไป...รอจนแน่ใจว่าข้างในสุก ก็เรียบร้อย น�ำออกมาตัดเป็ นชิ้นๆ ใช้มอื กินแบบพิซซ่า * สูตรนี้ตดั ได้ 4-6 ชิ้น * อิฉนั ใช้หม้อเคลือบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้วครึ่ง ท�ำไข่ได้หนา 1 นิ้ว ขนาดกระทะหรือหม้อเคลือบ มีผลต่อความหนาของไข่เจียวมันฝรัง่ นะเจ้าคะ ยิง่ หนามากข้างในจะสุกยากนะเจ้าคะ
Eggplant With Honey (Berenjenas Con Miel) มะเขือม่วงทอดราดน�้ำผึ้ง ส่วนผสม
มะเขือม่วง, นมสด, น�ำ้ ผึ้ง, แป้ งชุบทอด, เกลือ, น�ำ้ ตาลทราย, น�ำ้ มันทอด
วิธีท�ำ
น�ำเกลือและน�ำ้ ตาลประมาณครึ่งช้อนชาละลายในนมสด หัน่ มะเขือม่วงหนาประมาณ 1 เซนติเมตรไปแช่ในนมสดให้ท่วม แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชัว่ โมง เมือ่ ได้ทแ่ี ลว้ เอามะเขือทีแ่ ช่ ออกมาวางเรียงบนถาด โปรยแป้ งชุบให้ทัวทั ่ ง้ สองด้าน (โปรยด้วยกระชอน) แล ้วน�ำไปทอดในน�ำ้ มัน ทีร่ อ้ น จนสีสวยออกน�ำ้ ตาลเล็กน้อย เอาออกมาซับน�ำ้ มัน จัดใส่จาน หยอดด้วยน�ำ้ ผึ้ง * ถ้าชอบกินแบบแป้ งชุปหนาก็ทำ� ได้ตามสะดวก ช้อนชา = ช้อนทีใ่ ช้สำ� หรับชา กาแฟทัว่ ไป ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมทีใ่ ช้กนิ ข้าวทัว่ ไป ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทัว่ ไป a side :29
HIP HIPMAGAZINE MAGAZINE// DECEMBER 2015
Scoop
HIPADVISOR : 12 PLACES YOU MUST GO! 12 ที่ ในเชียงใหม่ที่ HIP อยากให้ ไปโดน! เรื่อง: ระพินทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ์
HIP แนะน�ำ 12 สถานที่ในเชียงใหม่ที่เราเห็นว่าไม่น่าพลาด เผื่อเวลาแขกไปใครมา จะได้ ไม่ต้องขึ้นดอยสุเทพ-ไปนิมมานฯ-เดินถนนคนเดินกันอยู่ร�่ำไป!
นานาจังเกิล (Nana Jungle) อยู่แถวไหน - ไปยังไง : อยู่หลัง อบต.ช้างเผือก ในหมูบ่ า้ น ไผ่ลอ้ ม จ�ำง่ายๆ คือมาตามถนนข้างศูนย์ประชุมและแสดง สินค้านานาชาติ ตรงมาเรือ่ ยๆ ผ่านคีรธี ารารีสอร์ท เจอ อบต.ปุ๊ บ ให้เตรียมหาทีจ่ อดได้เลย ที่นั่นเขามีอะไรดี : ถ้าชอบกินขนมปัง ทีน่ ่ีคือสวรรค์ชดั ๆ เพราะมีข นมปัง สไตล์ฝ รัง่ เศสสารพัด แบบรสชาติ เ ยี่ย ม จากนานา เบเกอรีม่ าวางขาย รวมไปถึงสินค้าอืน่ ๆ อีกหลายอย่าง ให้ซ้อื หา ภายใต้บรรยากาศร่มรื่นของป่ าไผ่ทค่ี ุณจะนึกไม่ถงึ ว่าเชียงใหม่มที แ่ี บบนี้ดว้ ย อ้อ! แถมด้วยบรรยากาศทีผ่ ูค้ น มากมายหลัง่ ไหลกันมาตัง้ แต่ เช้าเพื่อมาจองคิวซื้อขนมปัง ด้วยนะ รู้ ไว้กอ่ นไป : ร้านเปิ ดเฉพาะวันเสาร์ เริม่ ขายตัง้ แต่ 8 โมงเช้า ไปจนสายๆ ถ้าจะซื้อขนมปังต้องมารับบัตรคิวก่อน โทรศัพท์ : 0-5380-0150 (สาขาหนองหอย), 08-6586-5405 Facebook : ยังไม่มเี ป็ นทางการ แต่ถา้ จะเช็คอินก็เสิรช์ แล ้วเลือกเอาเลยว่าจะเอา นานา จังเกิ้ล, Nana Jungle หรือ Nana Jungle..ฟาร์มขนมปัง (ทีเ่ ดียวกันหมด)
ขจี (Khagee Cafe) อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ถนนเชียงใหม่ลำ� พูน ปากซอย เชียงใหม่-ล�ำพูน ซอย 1 ใกล ้โรงเรียนเชียงใหม่คริสเตียน ที่นั่นเขามีอะไรดี : คาเฟ่ ขนาดกะทัด รัด แห่ ง นี้ มีดี ทัง้ กาแฟรสชาติกลมกล่อมและขนมปังโฮมเมดสไตล์ญป่ี ่ นุ รสชาติเยีย่ มทีเ่ จ้าของร้านตัง้ ใจท�ำสุดๆ ชนิดวัตถุดบิ แพง ไม่วา่ แต่ขอใช้ของดีๆ ท�ำกาแฟและขนมให้ลูกค้าได้ทาน นัง่ อยู่ในร้านท่ามกลางบรรยากาศแบบญี่ป่ ุนแถมมีวิว ฝัง่ ตรงข้ามเป็ นแม่นำ�้ ปิ ง พร้อมกับกินขนมและดืม่ กาแฟ ทีท่ านปุ๊ บรูเ้ ลยว่าของเขาดีจริง เท่านี้กเ็ พลินสุดๆ แล ้ว รู้ ไว้กอ่ นไป : ร้านเปิ ดวันพุธถึงอาทิตย์ ตัง้ แต่ 10 โมงเช้า ถึง 5 โมงเย็น โทรศัพท์ : 08-2975-7774 Facebook : Khagee
30: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
แกรนด์แคนยอน เชียงใหม่ (Grandcanyon Chiangmai) อยู่แถวไหน - ไปยังไง : อยู่ในพื้นทีต่ ำ� บลน�ำ้ แพร่ อ�ำเภอหางดง เวลาไปให้ผ่านสีแ่ ยกต้นเกว๋นไปตามถนนเลียบคลองชลประทาน มุง่ หน้าไปเส้นเลีย่ งเมืองสันป่ าตอง พอผ่านปั ๊มน�ำ้ มัน PT ให้สงั เกต ขวามือ เจอป้ ายร้านตวงตองก็เลี้ยวได้เลย ตามทางจะมีป้ายบอกไว้ หาไม่ยาก ทีน่ นั่ เขามีอะไรดี : จากบ่อดินทีแ่ ต่ก่อนตักดินไปขาย กลายมาเป็ น อ่างเก็บน�ำ้ ทีม่ หี น้าตาละม้ายคล ้ายกับแกรนด์แคนยอน ความสนุก ของทีน่ น่ี อกจากธรรมชาติทส่ี วยแปลกตาน่าถ่ายรูปไปอวดเพือ่ นแล ้ว อยู่ท่กี ิจกรรมทางน�ำ้ โดยเฉพาะการกระโดดจากหน้าผาลงไปสู่ สายน�ำ้ สีเขียวเบื้องล่างทีถ่ กู ใจคนชอบความผาดโผนเป็ นอย่างยิง่ รู้ ไว้กอ่ นไป : เสียค่าเข้า 50 บาท แต่อยู่ได้ทงั้ วันจนกว่าเขาจะปิ ด, หลายจุดน�ำ้ ลึกมาก ถ้าว่ายน�ำ้ ไม่แข็งจริงอย่าเสี่ยง, เปิ ดตัง้ แต่ 8 โมงเช้าถึง 1 ทุ่ม แต่หน้าหนาวถ้ามืดเร็วก็อาจจะปิ ดเร็วหน่อย โทรศัพท์ : 08-0857-2644, 09-0893-9858 Facebook : GrandcanyonChiangmai
โครงการบ้านข้างวัด อยู ่ แ ถวไหน - ไปยั ง ไง : มาตามเส้น ทาง ซอยวัดอุโมงค์ อยู่ก่อนถึงวัดร�ำ่ เปิ ง ที่นั่นเขามีอะไรดี : นอกจากตัว สถานที่จ ะ มีสไตล์ดว้ ยการออกแบบทีโ่ ดดเด่นแลว้ สิง่ ทีด่ ี อีก อย่ า งของบ้า นข้า งวัด คื อ ส่ ว นผสมที่ล งตัว ของร้านต่างๆ ทีอ่ ยูภ่ ายในโครงการ มาทีน่ ้ เี รียกว่า มีครบทุกอย่าง หิวก็มขี องกิน กาแฟก็มใี ห้ด่มื อยากจะช้อปปิ้ งก็มงี านแฮนด์เมดดีๆ ให้เลือกซื้อ อยากนัง่ อ่านหนังสือก็มที ใ่ี ห้นงั ่ อยากดูงานศิลปะ ก็มแี กลเลอรี่ อยากหัดท�ำโน่ นท�ำนี่ก็มใี ห้เรียน อยากร่ ว มกิ จ กรรมดี ๆ ก็ มี จ ัด อยู่ เ รื่ อ ยๆ หรือต่อให้แค่อยากมาถ่ายรูปก็มมี มุ ให้เลือกเพียบ! รู้ ไว้ก่อนไป : เปิ ดตัง้ แต่ 11 โมงถึง 6 โมงเย็น (ปิ ดวันจันทร์) แต่ถา้ วันไหนมีงานก็ปิดดึกกว่านัน้ โทรศัพท์ : 09-8427-0666 Facebook : บ้าน“ข้างวัด”
a side :31
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
โรงงานจิตรกรรมโภชนาไร้รปู แบบ ฮาเทหน้า จอห์นนี่บีฟู๊ด อยู ่ แ ถวไหน - ไปยั ง ไง : ด้า นหน้า โครงการมาลาดา โฮมแอนด์ รีสอร์ท สีแ่ ยกสะเมิง ทีน่ นั่ เขามีอะไรดี : คุณจัง้ – ศีลวัตก์ รมยานนท์ เจ้าของทีน่ ่ี บอกว่านี่ไม่ใช่รา้ นอาหาร แต่เป็ น ‘โรงงานจิตรกรรม’ ทีไ่ หนๆ ก็มคี รัวแล ้วก็เลยท�ำกับข้าวให้คนอืน่ ได้ทานด้วย ซึง่ คุณจะเชือ่ เมือ่ ก้าวเข้าไปภายในร้าน เพราะทุกสิง่ ทุกอย่าง ทุกมุมมอง ข้างในนัน้ ‘อาร์ต’ จริงๆ และถ้าคุณสงสัยว่าร้านแนวๆ แบบนี้ อาหารจะอร่อยจริงหรือ? ขอบอกว่าหลังจากได้ล้มิ ลองอาหาร แล ้วความคิดของคุณจะเปลีย่ นไปแน่นอน! รู้ ไว้ก่อนไป : ร้านเปิ ดวันอังคาร-อาทิตย์ ตัง้ แต่ 5 โมงเย็น ถึงเทีย่ งคืน (รับออเดอร์ถงึ ห้าทุ่มครึ่ง) โทรศัพท์ : 08-1595-0562 Facebook : Yonyang Groups หรื อ จะเช็ ค อิ น ที่ โรงงานจิตรกรรมไร้รูปแบบ ฮาเทหน้า จอห์นนี่บฟี ู๊ ด ก็ได้
Mojo Cafe & Gallery อยู่แถวไหน - ไปยังไง : อยู่หน้าร้าน Escudo Supper Club ย่านวัดเกตริมแม่นำ�้ ปิ ง ใกล ้ๆ The Good View ที่นั่นเขามีอะไรดี : ร้านขนาดย่อมเยาแห่งนี้สร้างชื่อให้ตวั เอง ด้วยดนตรีล ้วนๆ จนท�ำให้ผู ้คนแวะมาแน่นขนัดตลอดทัง้ ๆ ทีไ่ ม่ได้ เปิ ดทุกวัน เพราะทีน่ ่ีเขามีดนตรีหลากหลายแนวให้ฟงั ตัง้ แต่โซล แจ็ซซ์ ร็อค ไปจนถึงแดนซ์และหมอล�ำ! ซึง่ ทัง้ หมดเล่นได้ครบเครือ่ ง น่าฟังจริงๆ ถ้าชอบฟังดนตรีดๆี ขอแนะน�ำเลยว่าต้องมา! รู้ ไว้กอ่ นไป : ร้านไม่ได้เปิ ดทุกวัน (เปิ ดพฤหัสบดีถงึ เสาร์) แนะน�ำ ให้เข้าไปดูเวลาและวงดนตรีทจ่ี ะเล่นในแต่ละวันทางเฟซบุค๊ ก่อน โทรศัพท์ : 08-7177-7455 Fcaebook : mojo cafe & gallery 32: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
ก. การย่าง อยู่แถวไหน - ไปยังไง : จากสีแ่ ยกต้นเกว๋นมุง่ หน้าไปสะเมิงราวๆ 3 กิโลเมตร ร้านอยู่ขวามือตรงข้ามร้านของช�ำ สังเกตหน้าร้านมีเตาปิ้ งสีเขียวและเต็นท์สแี ดง ทีน่ นั่ เขามีอะไรดี : ร้านนี้ถงึ จะเปิดได้ไม่นานแต่สร้างชือ่ ได้อย่างรวดเร็วในเครือข่าย สังคมออนไลน์ถงึ ความเด็ดดวงของสารพัดของย่างและน�ำ้ จิ้ม ทีท่ ำ� ให้ใครต่อใคร ต้องขอไปลิ้มลอง ไม่วา่ จะเสือร้องไห้ สามชัน้ สันคอ ไส้หวาน พอมาวางตรงหน้า รู เ้ ลยว่ า คนย่ า งเขาช�ำ นาญจริ ง และถ้า ดู จ ากการที่เ จ้า ของร้า นต้อ งแถลง ผ่านเฟซบุค๊ ว่าร้านมีสาขาเดียว แสดงว่าถ้าไม่ดจี ริงไม่มคี นเลียนแบบหรอก (ฮา) รู้ไว้กอ่ นไป : ทีร่ า้ นไม่มเี ครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ แต่ซ้อื มากินได้, บางวันร้านอาจหยุด ถ้าคนท�ำติดธุระ จะให้ดีเช็คในเฟซบุค๊ ซะก่อนจะได้ไม่เสียเทีย่ ว รวมทัง้ จะได้รูด้ ว้ ย ว่าวันนัน้ เขามีอะไรให้กนิ บ้าง โทรศัพท์ : 09-0318-2728 Facebook : ก.การย่าง
สวนทูนอิน (Tune In Garden : The Writer’s Secret Restaurant) อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ออกจากตัวเมืองเชียงใหม่ไปตามเส้นทาง สายแม่รมิ -สะเมิง จนถึงต�ำบลโป่ งแยง ผ่าน อบต.โป่ งแยงแล ้วเข้าไป ตามทางไปวัดศรีมว่ งค�ำ (บ.โป่ งแยง-บ.ผานกกก) จากนัน้ ให้ถามทาง ทีจ่ ะเลี้ยวจากถนนหลัก ทางอาจจะซับซ้อนเล็กน้อย แต่มปี ้ ายบอก ที่นั่นเขามีอะไรดี : หลายประเทศมีการน�ำบ้านของนักเขียนชื่อดังมา เปิ ดเป็ นสถานที่ท่องเที่ยว ซึ่งที่เชียงใหม่เราก็มเี หมือนกัน เพราะ ‘สวนทูนอิน’ คือทีพ่ กั อาศัยของ ’รงค์ วงษ์สวรรค์ นักเขียนและศิลปิ น แห่งชาติ ซึง่ หลังจากคุณ ’รงค์ เสียชีวติ คุณสุมาลี วงษ์สวรรค์ได้เปิดบ้าน เป็ นร้านอาหารทีต่ อ้ นรับผูม้ าเยือนด้วยเมนู อาหารไทยโบราณแบบเดียว กับทีค่ ุณ ’รงค์ชอบรับประทานเมือ่ ครัง้ ยังมีชวี ติ มาทีน่ ่นี อกจากจะได้ ทานอาหารรสเลิศแล ้ว ยังจะได้ซึมซับบรรยากาศของสถานทีท่ ่ี ‘พญาอินทรี แห่งสวนอักษร’ สร้างสรรค์ผลงานเขียนของเขาอีกด้วย รู้ ไว้ก่อนไป : เพือ่ ความสะดวกของเจ้าบ้าน ควรโทรมาจองนัดหมาย ล่วงหน้า, ราคาอาหารคนละ 400 บาท เสิรฟ์ อาหารเป็นชุด ซึง่ ประกอบด้วย ออเดิรฟ์ อาหาร 4 อย่างพร้อมข้าว และของหวาน, ทางร้านรับบริการ มื้อกลางวันเป็ นหลัก, โทรสอบถามเส้นทางก่อนเดินทางจะเป็ นการดี หากเดินทางไปเอง โทรศัพท์ : 0-5387-9251, 08-7185-2951 Facebook : Tune In garden
a side :33
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
วัดพระธาตุดอยค�ำ อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ด้านหลังอุทยานหลวงราชพฤกษ์ (พืชสวนโลก) ที่นั่นเขามีอะไรดี : ไปวัดเนี่ยยังไงก็ดอี ยู่แล ้ว ได้ไหว้พระท�ำบุญสร้างกุศล แล ้วความทีว่ ดั อยู่บนดอยวิวข้างบนก็เลยดี เพราะเห็นอุทยานหลวงราชพฤกษ์ เชียงใหม่ไนท์ซาฟารี และตัว เมือ งเชีย งใหม่ บ ริเ วณใกล เ้ คี ย งจากมุม สู ง ได้ นอกจากนัน้ ยัง จะได้เ ห็น พลัง ความศรัทธาจากพวงมาลัยดอกมะลิมากมายทัง้ ตามร้านค้าที่อยู่ตามรายทางก่อนถึงวัด และที่ประชาชนน�ำมากราบไหว้บูชาพระเจ้าทันใจ ส่วนถ้าใครอยากจะลองขอพรบ้าง ก็แล ้วแต่ศรัทธาละกัน เรื่องนี้เราไม่ขอยุ่ง! รู้ ไว้ก่อนไป : ถ้าเป็ นวันพระหรือวันส�ำคัญทางศาสนาคนจะเยอะเป็ นพิเศษ, หากอยากได้ พวงมาลัยดอกมะลิสามารถสอบถาม-ต่อรองราคากับแม่คา้ ทีข่ ายดอกไม้ตามร้านค้าต่างๆ ได้ หรือถ้าขี้เกียจหิ้ว เขามีบริการส่งให้ถงึ ทีว่ ดั ! โทรศัพท์ : 0-5326-3001 Facebook : วัดพระธาตุดอยค�ำ เชียงใหม่
เดอะ ดอย (The Doi Resort) อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ 17 กิโลเมตร ไปตามเส้นทางสายหางดง-สะเมิง ทีน่ นั่ เขามีอะไรดี : ดูเผินๆ เดอะ ดอย ก็เหมือนๆ กับรีสอร์ทอีกหลายๆ แห่งทีอ่ ยูบ่ นถนนสายนี้ แต่ทท่ี ำ� ให้ สถานทีแ่ ห่งนี้เป็ นอีกทีท่ เ่ี ราอยากแนะน�ำ ก็เพราะทุกวันนี้ทน่ี ่ีกลายเป็ นจุดเช็คอิน (แวะกินข้าวดืม่ กาแฟ) และพบปะยอดฮิตของบรรดาสิงห์นกั ปัน่ ไปแล ้ว เรียกว่าใครปัน่ จักรยานมาตามเส้นทางนี้ ต่างก็พาตัวเอง มาเช็คอิน (และแวะกินข้าวทีน่ ่กี นั ทัง้ นัน้ (อย่างเช่น บก.HIP ทีไ่ ปประจ�ำ) ด้วยท�ำเลทีต่ งั้ ทีไ่ กลและโหดก�ำลังดี ใครทีช่ อบปัน่ จักรยานถ้ามาเชียงใหม่สมควรพาตัวเองไปเยือนซักครัง้ รู้ ไว้ก่อนไป : ร้านเปิ ด 7 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็น มีอาหารและกาแฟขาย ไม่ปนั ่ จักรยานก็แวะไปเทีย่ ว ได้เหมือนกัน หรือใครอยากไปพักผ่อนทีน่ นั ่ ก็สอบถามกันได้ โทรศัพท์ : 0-5336-5083, 06-3106-9493 Facebook : The Doi Resort
34: a side
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015
ซุ้มเฮียฮ๋ง อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ในโครงการประเสริฐแลนด์ เข้าจากถนน นิมมานเหมินท์หรือถนนเลียบคลองชลประทานก็ได้ทงั้ นัน้ ที่ นั่ น เขามี อ ะไรดี : ขึ้น ชื่ อ ว่ า บะหมี่ห ากิ น ไม่ ย าก แต่ บ ะหมี่ร า้ นนี้ เขาไม่ธรรมดาตรงที่มสี ารพัดเมนู สารพัดขนาด และสารพัดโปรโมชัน่ ทีต่ อบสนองลูกค้าได้ทกุ รูปแบบ จะมาเดีย่ ว มาเป็ นหมู่ กินเล่นๆ หรือกินกัน ดุเดือดก็ได้ทงั้ นัน้ ตัวเด็ดทีส่ ุดต้องยกให้ ‘พ่อมึงตาย’ เมนู บะหมีไ่ ซส์ยกั ษ์ ทีจ่ ดั บะหมี่ 60 ก้อนพร้อมเครือ่ งแบบจัดเต็ม นอกจากนี้ลลี าการต้อนรับลูกค้า และสังการในร้ ่ านของ ‘เฮียฮ๋ง’ เจ้าของร้านทีด่ ุเด็ดเผ็ดมันยังเป็ นอีกเสน่ห ์ ทีป่ ระทับใจลูกค้าจนต้องแวะมากันอยู่เรื่อยๆ รู้ ไว้ก่อนไป : เมนู ในร้านมีทงั้ แบบเมนู ปกติท่ีไล่ระดับไปตามขนาด (และราคา) กับเมนูโปรโมชันที ่ จ่ ดั ไว้ส�ำหรับลูกค้าตามจ�ำนวนคน แนะน�ำว่า ให้เช็คเมนู และโปรโมชัน่ ต่างๆ ในเฟซบุค๊ ก่อนจะได้ไม่งง หรือถ้าคิดไม่ออก ก็บอกเฮียว่ามากี่คน เดีย๋ วแกจัดให้! อ้อ! ร้านเปิ ดตัง้ แต่ 3 ทุ่มถึงตี 2 นะ โทรศัพท์ : 09-3935-4869 Facebook : ซุม้ เฮียฮ๋ง
ลาบบังเกอร์ อยู่แถวไหน - ไปยังไง : ถนนเชียงใหม่-ล�ำพูน ก่อนถึงสามแยก สนามกอล์ฟสโมสรยิมคานา เลยร้านเฮือนโบราณบ้านฮิมปิงไปนิดเดียว ทีน่ นั่ เขามีอะไรดี : ของกินสไตล์พ้นื เมืองสิจะ๊ ไม่วา่ จะลาบ ส้า แอ๊บ แกงอ่อม จิ้นส้มหมก และอีกหลากหลายเมนู ทร่ี สชาติโอเค กับราคา ที่ ต อนคิ ด เงิ น อาจจะอุ ท านว่ า “แค่ น้ ี เองเหรอ” ที่ ส �ำ คัญ ถึงร้านจะเป็ นเพิงที่ดูบา้ นๆ แต่ ว่ามีสตอรี่ท่ีสร้างความน่ าสนใจ ด้วยชื่อที่มที ่มี าจากต�ำแหน่ งของร้านที่อยู่บนบังเกอร์กนั น�ำ้ ท่วม (จริงๆ ไม่ได้อำ� !) รู้ ไว้ก่อนไป : ร้านเปิ ดตัง้ แต่เที่ยงคืนถึง 8 โมงเช้าของอีกวัน (หยุดวันเสาร์), อาหารจัดตามคิว สังก่ ่ อนได้ก่อน บางจังหวะคนเยอะ อาจจะต้องรอซักพัก, อาหารจานไม่ใหญ่ ถ้าเน้นกินจุแนะน�ำให้ เพิม่ ปริมาณทีส่ งั ่ ไว้ก่อนเลยจะได้ไม่ตอ้ งรอ โทรศัพท์ : 06-1381-1102 (โทรได้หลังสิบโมงเช้าไปจนถึงราวๆ ห้าโมงเย็น กับอีกทีคอื ตอน 5 ทุ่มเป็ นต้นไป) Facebook : ลาบบังเกอร์ a side :35
HIP MAGAZINE / DECEMBER 2015