2: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
a side :3
HIP MAGAZINE / JULY 2015
CONTENTS
j u l y 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 9
8
News
News 8 People 18 Feel Food 22 Scoop 25 Recipe 30 Trendy 32
18 People
‘น�ำ้ ใจ’ น�ำมาสูค่ วามรักใคร่ปรองดอง ความราบรืน่ และความสงบสุข ไม่วา่ จะสถานะไหนก็ตามที จะเป็นเพือ่ น พี่ น้อง ครอบครัว ตลอดจนสถานะในการท�ำงานน�้ำใจ ก็ยงั คงส�ำคัญเป็นอันดับต้นๆ เพราะน�ำ้ ใจเอือ้ ประโยชน์ ให้การท�ำงานเป็นไปในทิศทางเดียวกัน และสามารถ อยู่ร่วมกันได้อย่างสบายใจ ดังเช่นบุคคลสองกลุ่ม ที่จะพาไปรู้จักใน People ฉบับนี้
22
30
Feel Food
Recipe
25
Scoop
‘หากอยากรู้จักโลกต้องออกเดินทาง’ นั่นเพราะการเดินทางจะพาเรา ไปสูด ่ น ิ แดนทีไ่ ม่คน ุ้ เคย ทัง้ สภาพแวดล้อม วัฒนธรรม ผูค ้ น และอาหารการกิน อันแตกต่าง สร้างประสบการณ์แปลกใหม่ให้กับชีวิต เป็นความตื่นตาที่ท�ำให้ หลายคนหลงใหล พาให้อยากออกท่องโลกปีละหลายๆ หน HIP ฉบับนี้, พาออกเดินทางสู่โลกของอาหารนานา (รส) ชาติในเชียงใหม่ ให้ตามมาชิม ไปพร้อมๆ กัน
4: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
32
Trendy
“เย็ น นี้ กิ น อะไรดี ? ” “มื้ อ นี้ กิ น อะไรกั น ดี ? ” ค�ำถามแบบนี้จะเกิดขึ้นในบทสนทนาเสมอเมื่อใกล้ เข้าสู่มื้ออาหาร หรือแม้แต่มิตติ้งเบาๆ กับชาวแกงค์ และอย่ า งไรเสี ย เล่ ม นี้ ก็ เ อาใจผู ้ อ ่ า นด้ ว ยคอลั ม น์ อาหารละลานตาไปหมด Trendy ก็ขอน�ำเสนอเรือ่ งราว ที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารบ้างก็แล้วกัน
a side :5
HIP MAGAZINE / JULY 2015
EDITOR j u l y 2 0 1 5 V o l. 1 1 N o. 1 2 9
…ผ่าน เหมือนจะผ่านปี ใหม่ไทยและปี ใหม่เมืองมาไม่นาน, แต่ตอนนี้ เข้าเดือนที่ 7 ของปี แล้วเหรอนี่ ... ลองมองย้อนกลับไปในช่วงครึ่งปี แรกทีผ่ ่านมา เหมือนชีวติ ทีผ่ ่านเรื่องราวต่างๆ อย่างมากมาย รายละเอียด คงขอไม่บอก เพียงแค่อยากบอกว่า ชีวติ ทีผ่ า่ นมาใน 6 เดือนแรกนัน้ มีสขุ มีทกุ ข์ มีเครียด มีร่าเริง ปะปนกันไป แต่นบั ว่าปี น้ คี ่อนข้างจะโชคดี ทีเ่ ปอร์เซ็นต์ของสุขมีมากกว่า นัน่ ท�ำให้บางครัง้ ชีวติ ก็ร่าเริง (เกินเหตุ) เป็ นธรรมดา จะว่าไปก็เหมือนในเช้าวันหนึ่งทีผ่ มกับเพือ่ นรุ่นน้องชวนกันปัน่ จักรยานขึ้นไปกินกาแฟทีร่ า้ น เดอะ ดอย บนถนนเส้นขึ้นอ�ำเภอสะเมิง เช้านัน้ ผมก็นึกเปรียบเปรยไปตามเรื่อง จึงขึ้นสเตตัสเฟซบุค๊ ประมาณว่า ‘บางทีชวี ติ คนเรา ก็ไม่ต่างจากการปัน่ จักรยานขึ้นดอยนักหรอกครับ มีข้นึ แล ้วก็มลี ง’ แล ้วเพือ่ นเก่านักเขียน ท่านหนึ่ง ยังมาคอมเม้นท์ต่อเลยว่า ‘ขึ้นช้า ลงเร็ว’ จริงครับ-ขาขึ้น แม้จะไต่ดอยไปอย่างช้าๆ แต่ถา้ เรายังมีแรง มีหวัง มีกำ� ลังใจ ยังไงเราก็จะสามารถ ขึ้นไปจนได้ ตัวผมเองบอกได้เลยว่า เดอะ ดอย นัน้ ผมเคยถอดใจไปไม่ถงึ มาก็หลายรอบ แต่กข็ อโอกาส ให้ตวั เองได้เริ่มต้นใหม่อกี ครัง้ เสมอ ส่วนขาลง-บอกได้เลยครับว่า ต้องมีสติ ไม่วา่ จะปัน่ จักรยานลงดอย หรือขาลงของชีวติ ก็เช่นกัน...
ภาพโดย คุณมืด ซาลิสติโน่ ชิมิ ชิมิ เคอะ
มีบางเรื่องในครึ่งปี แรก ทีผ่ มรูส้ กึ ว่าท�ำมันมากไป ซึง่ บางอย่างของชีวติ พอท�ำมันมากไป ก็ดูเหมือนชีวติ จะไม่ค่อยมีความสุขสักเท่าไหร่นกั ตรงกันข้ามกับการปัน่ จักรยาน บางครัง้ ผมก็กลับรูส้ กึ ว่า มีเวลาให้กบั มัน น้อยไป! โดยเฉพาะช่วง 2-3 เดือนหลังมานี้ บางทีรูส้ กึ ตัวเองว่าหงุดหงุดหรือเครียดไปด้วยซ�ำ้ ทีไ่ ม่มเี วลา ปัน่ จักรยาน หรือบางครัง้ ผมก็สมั ผัสได้วา่ การปัน่ จักรยานเป็ นวิธกี ารคลายเครียดทีด่ ขี องผม บางคราว นึกเลยเถิดไปว่า หรือนี่จะเป็ นการบ�ำบัดจิตของคนทีเ่ ข้าสู่ระยะวัยทอง (ฮา) ดังนัน้ อย่าแปลกใจ ถ้าช่วงครึ่งปี หลังนี้ ผมจะขอลาหยุดงาน หรือพักร้อนบ่อยครัง้ ...เพือ่ ไป ปัน่ จักรยาน (ฮ่า-ฮ่า) สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ somchai.khanasa@gmail.com
HIP CREW:
เจ้าของ
หัวหน้ากองบรรณาธิการ
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี
ที่ปรึกษา
กองบรรณาธิการ
ติดต่อ:
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ วรพจน์ จันทร์หนองสรวง ธนิต ชุมแสง
การตลาด
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์
ช่างภาพประจำ�ฉบับ
วชิรดล ไชยภูมิ
เทียมเศวต ทรายคำ�
ฝ่ายศิลป์
วิศววิท เตพา
ภูมิ นริศชาติ รัตนพล นิลภูมิ ณัฐพล มุกธวัตร
ช่างภาพ
นักศึกษาฝึกงาน
ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
นักเขียนประจำ�ฉบับ
วัฒนาวรรณ ขันอาษา อภิลักษณ์ แสงทรัพย์
HIP MAGAZINE / JULY 2015
ระพินทรนาถ บรรณจักร์ พิจิตรา สีมี่
บรรณาธิการ
สมชาย ขันอาษา
6: a side
ชลธิดา พระเมเด
สุภาพร ธรรมประโคน
สุรภี ขันอาษา
กองบรรณาธิการ Mail: chontida.hip@gmail.com โทร. 08-9821-9354 การตลาด Mail: tiemsawest.p@gmail.com โทร. 09-4494-6749
HIP Event
สุรภี ขันอาษา ชนัญชิตา สงวนโชคกุล ชัยชาญ คุณธรรมพิสิฐ อัญชนา หอมนาน จักรกฤษณ์ เมฆบังวัน
COVER A:
INTERNATIONAL FOOD
COVER B:
เชียงใหม่เมืองจักรยาน?
สำ�นักงานนิตยสาร HIP Magazine บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ตำ�บลสุเทพ อำ�เภอเมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 053-329-420 hipthailand@windowslive.com facebook.com/hipthailand
www.hipthailand.net
News
25 Hours Live At Warm Up Cafe
ผ่ า นพ้ น ไปด้ ว ยความสนุ ก สุ ด เหวี่ ย ง กับคอนเสิร์ตจากศิลปินกลุ่มขวัญใจวัยโจ๋ อย่าง 25 Hours มาเยื อ นเชี ย งใหม่ ค ราวนี้ ท� ำ เอา บริเวณหน้าเวทีวอร์มอัพ คาเฟ่ เบียดเสียดไปด้วย บรรดาแฟนๆ ที่มาร่วมสนุกและโยกเข้าจังหวะ กั บ คอนเสิ ร ์ ต ในครั้ ง นี้ ซึ่ ง สร้ า งทั้ ง ความสุ ข และความประทั บ ใจให้ ผู ้ ช มแบบคุ ้ ม ค่ า สมกั บ การรอคอย
TCDC เปิดตัวนิทรรศการ My Chiangmai เมืองของเราและเหล่าสหาย ศู น ย์ ส ร้ า งสรรค์ ง านออกแบบ เชี ย งใหม่
จัดเสวนาเปิดตัวนิทรรศการ My Chiangmai เมือง ข อ ง เ ร า แ ล ะ เ ห ล ่ า ส ห า ย พ ร ้ อ ม แ น ะ น� ำ พ็ อ กเก็ ต บุ ๊ ก ‘หนี ห่ า ว มา : ไกด์ บุ ๊ ก ธุ ร กิ จ นักท่องเที่ยวจากจีนสู่เชียงใหม่’ เพื่อสร้างความรู้ ความเข้ า ใจต่ อ ชาวจี น และน� ำ เสนอแนวทาง ให้ เ ชี ย งใหม่ เ ป็ น เมื อ งน่ า อยู ่ น ่ า เที่ ย ว ที่ จ ะน� ำ ไปสู ่ ก า ร อ ยู ่ อ ย ่ า ง มี ค ว า ม สุ ข ข อ ง ค น ใ น พื้ น ที่ โ ด ย นิ ท ร ร ศ ก า ร ดั ง ก ล ่ า ว เ ป ิ ด ใ ห ้ ช ม ไ ป จ น ถึ ง เดือนกันยายนนี้ ที่ ห้องนิทรรศการ TCDC เชียงใหม่ 8: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
News
คอนเสิร์ตเด็ด จากศิลปินดัง ที่ The Good View
จัดคอนเสิร์ตเอาใจลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ส�ำหรับ The Good View Village Restaurant & Karaoke แม่เหียะ ทีเ่ ชิญศิลปินรุน ่ เก๋าจากยุค 80s อย่าง The Palace มาระเบิดฟลอร์อกี ครัง้ ซึง่ ก็ได้รบั การตอบรับเป็นอย่างดีจากมิตรรักแฟนเพลง ที่มารอชมคอนเสิร์ต และอีกหนึ่งคอนเสิร์ตจาก The Good View Bar & Restaurant Chiang Mai กั บ นั ก ร้ อ งหนุ ่ ม อารมณ์ ดี แสตมป์ อภิ วั ฒ น์ ที่ไม่ว่าขึ้นโชว์คอนเสิร์ตครั้งไหนก็ปล่อยความฮา และมอบความสุขให้กบ ั แฟนๆ อยูเ่ สมอ ชนิดทีว่ า่ ยิ้มแก้มปลิกลับบ้านกันเป็นแถว
นิทรรศการ The Touch of Nature (The Gift) 2015
ห อ นิ ท ร ร ศ ก า ร ศิ ล ป วั ฒ น ธ ร ร ม มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ จั ด แสดงนิ ท รรศการ The Touch of Nature (The Gift) 2015 โดย YEON SOON CHOI ศิ ล ปิ น หญิ ง ชาวเกาหลี ผู ้ ส ร้ า งสรรค์ ผ ลงานที่ ก ล่ า วถึ ง ความงดงาม จากธรรมชาติ แ ละสภาพแวดล้ อ มรอบกาย โดยผสมผสานสี สั น ที่ ส ดใสเข้ า กั บ วั ส ดุ จ าก ธรรมชาติ ด้วยบรรยากาศที่แสดงออกถึงพื้นที่ การหายใจ และความสมบูรณ์ของพืชพันธุ์
10: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Signature Wedding Fair 2015
โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ตอบโจทย์ ทุ ก เรื่ อ งงานแต่ ง งานให้ กั บ ว่ า ที่ คู ่ บ ่ า วสาว กับงาน Signature Wedding Fair 2015 ที่น�ำเวดดิ้งสตูดิโอชื่อดังทั่วเชียงใหม่ เวดดิ้ง ออร์แกไนเซอร์ และสตูดิโอถ่ายภาพ มามอบ ข้อเสนอสุดพิเศษให้กบ ั คูร่ กั ภายในงาน รวมถึง แพ็คเก็จพิเศษของทางโรงแรมทีเ่ ตรียมทีมงาน ชั้นเยี่ยมไว้คอยให้บริการ และในงานนี้ยังมี แฟชั่นโชว์ชุดพิเศษ ภายใต้คอนเส็ปต์ ‘Angel’ มาแสดงให้สาวๆ ได้ตน ื่ ตาตืน ่ ใจกับชุดแต่งงาน แสนสวยหลากหลายรูปแบบกันอีกด้วย
Concert Black Bird Project
เมื่ อ รู ้ ข ่ า วว่ า สองสาวเสี ย งดี จ ากเวที The Voice เอ้ กุลจิรา และพัด สุทธิภัทร จับมือ กับ โจ้ รังสรรค์ ราศี-ดิบ น�ำเพลงของ The Beatles มาท� ำ ใหม่ ใ นสไตล์ ข องพวกเขา พร้ อ มทั้ ง มี คอนเสิร์ตที่เชียงใหม่ด้วย ท�ำให้ภายในโรงเบียร์ เอ็นนอร์เม่ สถานทีจ่ ด ั งาน หนาแน่นไปด้วยผูค ้ น ที่รักในบทเพลงของวงสี่เต่าทอง และชื่นชอบ ในเสี ย งร้ อ งของสองสาว ซึ่ ง งานนี้ ทั้ ง คู ่ ก็ท�ำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยม และท�ำให้ผู้ชม ได้อิ่มเอมกับดนตรีชั้นดีตั้งแต่ต้นจนจบงาน
TONG
News
HIPNER เจอผู้อ่าน ชวนมาอ่าน HIP ก่อนใคร
HIP Magazine ร่วมกับร้าน Hamburg Burger จัดกิจกรรมแจกหนังสือให้แฟนๆ ชาวฮิพ ได้ อ ่ า นก่ อ นใครๆ พร้ อ มจั ด โปรโมชั่ น สุ ด คุ ้ ม ให้ ส าวกแฮมเบอร์ เ กอร์ ไ ด้ อิ่ ม เอมเปรมปรี ดิ์ แถมมีดนตรีสไตล์ฮิพๆ ให้ได้ฟังกันตลอดงาน งานนี้นอกจากจะอิ่มท้องกันแล้ว ทุกคนยังได้รับ ความสนุ ก สนานและหนั ง สื อ ฮิ พ ติ ด ไม้ ติ ด มื อ กลับบ้านกันด้วย ณ ลานโครงการ Think Park ถนนนิมมานเหมินท์
Exclusive Dinner Talk โครงการดี เวียง สันติธรรม จังหวัดเชียงใหม่
แสนสิรจิ ดั กิจกรรม Press Tour & Exclusive D i n n e r T a l k เ กี่ ย ว กั บ โ ค ร ง ก า ร ดี เ วี ย ง สั น ติ ธ รรม คอนโดมิ เ นี ย มพร้ อ มอยู ่ ใจกลางเมืองเชียงใหม่ ในรูป แบบ Low Rise ที่ ส ะท้ อ นชี วิ ต การอยู ่ อ าศั ย ผ่ า นวั ฒ นธรรม ร่วมสมัย โดยมีคุณสุริยะ วรรณบุตร ผู้ช่วย กรรมการผู้จัดการฝ่ายบริหารโครงการและการ ตลาด บริษัท แสนสิริ จ�ำกัด (มหาชน) เป็นผู้ให้ ข้อมูล ณ ห้องอาหารอีท โรงแรมยู เชียงใหม่
12: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
PINN Creative Space Chiang Mai Open House
เปิดบ้านใหม่อย่างเป็นทางการ ส�ำหรับ ภิ ญ ญ์ ค รี เ อที ฟ สเปซ เชี ย งใหม่ แหล่ ง รวม ดี ไ ซเนอร์ แ ละคราฟท์ แ ห่ ง แรกของเมื อ งไทย จุดเริ่มต้นส�ำหรับเหล่าดีไซด์เนอร์ที่ต้องการ สร้างธุรกิจด้วยตนเอง ด้วยเทคโนโลยีการผลิต ที่ ทั น สมั ย ภายในงานมี ก ารเสวนาร่ ว มกั บ กราฟิกดีไซเนอร์และนักออกแบบเสื้อผ้าชื่อดัง รวมทั้ ง มี Workshop พิ มพ์ผ ้าด้วยเทคนิค ดิ จิ ต อล และการสาธิ ต เครื่ อ งมื อ Digital เครื่องพิมพ์ 3 มิติ ให้ผู้เข้าร่วมงานได้เรียนรู้ และต่อยอดในสร้างแบรนด์ของตนเอง ณ ชัน ้ 1 อาคาร Click Connect สวนบวกหาด
เปิดนิทรรศการ Momoko Garden
นิ ท รรศการแสดงผลงานศิ ล ปะเดี่ ย ว ครัง้ ที่ 3 ของ Momoko Toda Kaewdee น�ำเสนอ ผลงานศิลปะทีใ่ ช้ภาพการ์ตน ู สัตว์ตา่ งๆ บอกเล่า เรื่องราวของวัฒนธรรม วิถีชีวิต และประเพณี ทีเ่ รียบง่ายของคนไทยทีเ่ ธอประทับใจ ผ่านงานสีนาํ้ อั น สดใส โดยวั น เปิ ด นิ ท รรศการมี ก ารแสดง เต้นระบ�ำจากลูกๆ ของเธอ รวมทั้งมีกิจกรรม แจกของน่ารักๆ ในบรรยากาศอบอุ่น ซึ่งงานนี้ เ ป ิ ด ใ ห ้ ช ม จ น ถึ ง สิ้ น เ ดื อ น ก ร ก ฎ า ค ม ที่ The Meeting Room Art Cafe
News
Hot Activities of Central Festival Chiangmai
ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ จั ด หลากหลายกิ จ กรรมตลอดเดื อ นที่ ผ ่ า นมา เริ่มด้วยการท�ำบุญตักบาตรพระสงฆ์ 109 รูป เนื่องในวันวิสาขบูชา พร้อมถวายคอมพิวเตอร์ และปริ้ น เตอร์ แ ก่ ส� ำ นั ก เรี ย น วั ด เจดี ย ์ ห ลวง ต่อด้วยงานมหกรรมสินค้าชุมชนของเรา ที่ชวน ชาวเชียงใหม่มาช้อปสินค้าชุมชนระดับคุณภาพ และส่งท้ายกับ CONNECT JAPAN 2015 ที่น�ำ หลากหลายกิจกรรมเด่นๆ จากประเทศญี่ปุ่น มาน�ำเสนอ ณ ลานโปรโมชั่น ชั้น 1 ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
CentralPlaza Chiangmai Airport กับหลากกิจกรรม
เดือนทีผ ่ า่ นมาศูนย์การค้า เซ็นทรัลพลาซา เชี ย งใหม่ แอร์ พ อร์ ต จั ด กิ จ กรรมสุ ด พิ เ ศษ ให้บรรดาลูกค้าได้ร่วมชมและร่วมสนุก เริ่มต้นที่ NSP Innovation Fair 2015 งานนวัตกรรมอาหาร เเละเครื่องส�ำอางฝีมือคนไทย ต่อด้วยกิจกรรม ส�ำหรับครอบครัว กับงาน ‘SMART KIDS 2015 มาเรียนกันเถอะ...มาเล่นกันเถอะ’ และสุดท้ายกับ Paper Art งานแสดงประติมากรรมกระดาษมีชวี ต ิ ครัง้ แรกในจังหวัดเชียงใหม่ ณ ลานกิจกรรมชัน ้ G โซนอควาเรี่ ย ม ศู น ย์ ก ารค้ า เซ็ น ทรั ล พลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต 14: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Jurassic World Movie Preview
เมเจอร์ ซีนเี พล็กซ์ เอาใจแฟนๆ ไดโนเสาร์ ด้ ว ยการจั ด ภาพยนตร์ ร อบพิ เ ศษส� ำ หรั บ สื่อมวลชนและแขกรับเชิญ ให้ได้ชม Jurassic World กันก่อนใคร แถมงานนีย้ งั จัดเต็มด้วยการ ให้ชมในระบบ IMAX อีกด้วย เรียกว่าให้บรรดาผูช้ ม ทีม ่ ากันอย่างคับคัง่ ได้ตด ิ ตามเหล่าไดโนเสาร์และ ความตื่นเต้นทั้งเรื่องกันในแบบ 3 มิติที่เหมือน เหตุ ก ารณ์ เ กิ ด ขึ้ น ต่ อ หน้ า จริ ง ๆ ณ เมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ ชั้น 5 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
American Thunder Party 2015
Richco Harley-Davidson Chiang Mai จั ด งานเปิ ด ตั ว ศู น ย์ ตั ว แทนจ� ำ หน่ า ยอย่ า ง เป็ น ทางการ และศู น ย์ บ ริ ก ารครบวงจรของ รถจักรยานยนต์ ฮาร์เล่ย์-เดวิดสัน ที่เดียวของ ภาคเหนือ งานนี้นอกจากสิงห์นักบิดผู้ชื่นชอบ ฮาร์เล่ย์-เดวิดสันจะได้พบกับโชว์รูมสุดอลังการ และรถสวยรุ ่ น ต่ า งๆ กั น อย่ า งจุ ใ จแล้ ว ยั ง ได้ สนุกสนานกับงานปาร์ตี้ โดยเฉพาะช่วงไคลแม็กซ์ กั บ การล้ า งรถสุ ด เซ็ ก ซี่ ข องเอมมี่ - อมลวรรณ ที่ท�ำเอาแสงแฟลชสว่างไสว และเสียงชัตเตอร์ ดังระรัวกันเลยทีเดียว
News
พิธีเปิดงาน ‘มนต์เสน่ห์ของชาติพันธุ์’
จั ง ห วั ด เ ชี ย ง ใ ห ม ่ โ ด ย ส� ำ นั ก ง า น การท่ อ งเที่ ย วและกี ฬ าจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ จั ด พิ ธี เ ปิ ด งาน ‘มนต์ เ สน่ ห ์ ข องชาติ พั น ธุ ์ มหกรรมการท่ อ งเที่ ย วเชิ ง วั ฒ นธรรมชนเผ่ า จังหวัดเชียงใหม่’ เพือ่ พัฒนาความรูเ้ ชิงวัฒนธรรม ชนเผ่าส�ำหรับบุคลากรในอุตสาหกรรมท่องเทีย่ ว และสร้ า งเครื อ ข่ า ยการท่ อ งเที่ ย วชนเผ่ า ให้ มี ความเข้มแข็ง ณ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้า นานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบพระชนมพรรษา จังหวัดเชียงใหม่
คอนเสิร์ต No Signal Input ที่ ร้านม้านั่ง คาเฟ่
กลั บ มาอี ก ครั้ ง กั บ การรวมตั ว กั น ของ No Signal Input กลุม ่ ดนตรีอสิ ระในเชียงใหม่ กับ 4 วงดนตรีของเชียงใหม่ทม ี่ ผ ี ลงานออกมาให้เห็น และเล่นคอนเสิร์ตแล้วหลายครั้ง อย่าง Tender Routine, Overcast Sky, มัชฌิมา และ Migrate to the Ocean ซึง่ มาขับกล่อมบทเพลงในรูปแบบ อะคลู ส ติ ก สร้ า งความรื่ น เริ ง ให้ กั บ แฟนๆ ทีม ่ าให้กำ� ลังใจกันแน่นร้าน ก่อนจะพบกันอีกครัง้ ในงานใหญ่ปลายปีที่จะถึงนี้ ณ ร้านม้านั่ง คาเฟ่ นิมมานเหมินท์ 16: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Event สุดพิเศษ ที่ร้าน Mo’C Mo’L
ร้าน Mo’C Mo’L แหล่งชิลล์เอ้าท์สุดชิค ย่านถนนห้วยแก้ว จัดอีเว้นท์ดๆี ให้เหล่ามิตรสหาย และลูกค้า ทั้ง Wine Lover Night Party ปาร์ตี้ ส�ำหรับคนที่หลงใหลในการดื่มไวน์ ซึ่งเต็มไปด้วย แขกผู้มีเกียรติและมิตรรักที่มาร่วมกันสร้างสีสัน ให้ กั บ งานกั น อย่ า งคึ ก คั ก และคอนเสิ ร ์ ต จาก สองหนุ่มหล่อตลอดกาล โจ-ก้อง ใน Paparazzi Joe Kong Live in Concert ภายใต้บรรยากาศ อบอุ ่ น ด้ ว ยบทเพลงดั ง ในอดี ต ที่ ส องหนุ ่ ม ขนมาเอาใจแฟนๆ ชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะ
ททท.เชียงใหม่ เปิดตัวโครงการ Amazing Thailand Grand Sale 2015
ททท. เชียงใหม่ จัดงานเปิดตัวโครงการ Amazing Thailand Grand Sale 2015 @ Chiang Mai (ATGS) เพื่อจูงใจให้นักท่องเที่ยว เดินทางท่องเทีย่ วและจับจ่ายซือ้ สินค้าและบริการ ในราคาพิเศษ โดยมีนายสุริยะ ประสาทบัณฑิตย์ ผู ้ ว ่ า ราชการจั ง หวั ด เชี ย งใหม่ เ ป็ น ประธาน เปิดโครงการ ในงานมีแฟชัน ่ โชว์, ตลาดนัดร้านค้า แ ล ะ ธุ ร กิ จ ท ่ อ ง เ ที่ ย ว ที่ ร ่ ว ม ใ น โ ค ร ง ก า ร ณ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
Vintage Night Party @ T Station Bar & Restaurant
ร้าน T Station Bar & Restaurant โรงแรม อีสติน ตัน เชียงใหม่ จัดงาน Vintage Night Party ให้นักท่องราตรีได้มาดื่มด�่ำกับบรรยากาศ กลิน ่ อายวินเทจ และจิบค็อกเทลสูตรพิเศษจากทีม บาร์ เ ทนเดอร์ ใ นทุ ก ค�่ ำ คื น วั น เสาร์ พร้ อ มด้ ว ย ดนตรีสากลฟังสบาย และเพลงมันๆ จากดีเจ ทีม ่ า สร้างความสนุกสนานให้กบั ลูกค้าทีม่ าร่วมแฮงเอ้าท์ กับปาร์ตี้ในครั้งนี้
a side :17
HIP MAGAZINE / JULY 2015
18: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
People
THE STAR HUNTER, THE STAR LOVER พลพรรค รั ก ด า ว
ชมรมพรานดารา Star Hunter เรื่อง: ระพินทรนาถ ภาพ: ศมนภรณ์
ก่อนทีจ่ ะมาพบกับ HIP ตามนัดหมายในช่วงสายของวันอาทิตย์ สมาชิกของ ชมรมพรานดารา Star Hunter ใช้เวลาในคืนวันเสาร์จนย่าง เข้าสู่วนั ใหม่ เพื่อรอถ่ายภาพดวงดาวในคืนเดือนมืดกันที่วดั พระธาตุ จอมกิตติ อ�ำเภอจอมทอง “ตอนแรกก็ลนเหมื ุ ้ อนกันครับว่าจะได้ถา่ ยไหม เพราะว่าท้องฟ้ าไม่เปิ ดเลย แต่สุดท้ายก็ได้ถ่าย แลว้ ภาพที่ได้ก็ถอื ว่า ดีทเี ดียว” คุณวิรติ กีรติกานต์ชยั ผูป้ ระสานงานชมรมพรานดารา ซึง่ เป็ น ตัวแทนของชมรมในการพูดคุยกับ HIP เล่าถึงบรรยากาศการออกไป ถ่ายภาพดวงดาวของพวกเขาให้เราฟัง ความสนใจในดวงดาวทีอ่ ยู่บนฟากฟ้ าเหมือนๆ กัน คือสิง่ ทีช่ กั น�ำ ให้คนหลายๆ วัยและจากหลายสาขาอาชีพมารวมตัวกัน โดยคุณวิรติ ขยายความว่า “สมาชิกของชมรมส่วนหนึ่งเริม่ ต้นจากการเข้าร่วมกิจกรรม ของสถาบันวิจยั ดาราศาสตร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) แลว้ ก็เริ่มรูจ้ กั คุน้ เคยกัน เริ่มออกไปถ่ายภาพด้วยกันบ่อยๆ จนในทีส่ ุดก็รวมตัวกัน และกลายมาเป็ นชมรมพรานดาราอย่างในปัจจุบนั ” หากดู เผินๆ หลายคนคงเข้าใจว่าชมรมแห่งนี้รวมตัวกันเพื่อ ถ่ายภาพดวงดาวเพียงอย่างเดียว แต่ คุณวิรติอธิบายว่าพวกเขายังมี กิจกรรมอีกหลายอย่าง ตัง้ แต่การรวมกลุม่ ออกไปถ่ายภาพดวงดาวหรือ ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติตามสถานทีต่ ่างๆ การจัดการอบรมและฝึ กฝน เกี่ยวกับการถ่ายภาพส�ำหรับสมาชิกและผูท้ ส่ี นใจ ไปจนถึงการออกไป บรรยายให้ความรูแ้ ก่สาธารณชน ซึง่ กิจกรรมต่างๆ เหล่านี้ ส่วนหนึ่งมีข้นึ เพือ่ ให้สมาชิกของชมรมได้พบปะกันอย่างต่อเนื่อง และในขณะเดียวกัน ก็เกิดจากการที่พวกเขาเชื่อว่า ดวงดาวไม่ใช่ ส่ิงที่อยู่ ไกลตัวส�ำหรับ ทุกๆ คน “การจัดกิจกรรมต่างๆ ของชมรมนัน้ เป็ นเพราะเราอยากจะให้ สมาชิกได้มโี อกาสพบปะกัน ดังนัน้ จึงจะมีกิจกรรมในทุกๆ สัปดาห์ เพือ่ ให้พวกเรามีโอกาสได้พบกันอย่างสม�ำ่ เสมอ ส่วนการจัดนิทรรศการ หรือการบรรยายนัน้ เราท�ำทัง้ ในเรือ่ งของการถ่ายภาพ กับความรูเ้ กีย่ วกับ เรื่องดาราศาสตร์ควบคู่ กนั เพราะบางคนอาจจะมองว่าดาราศาสตร์ เป็ น เรื่ อ งยากที่จ ะเข้า ใจ ดัง นัน้ การใช้ค วามสวยงามของภาพถ่ า ย แลว้ แทรกด้วยเรื่องราวสนุ กๆ น่ารูท้ ่เี กี่ยวข้องกับดาราศาสตร์ จึงเป็ น วิธีหนึ่งทีจ่ ะกระตุน้ ให้คนทีพ่ บเห็นรูส้ กึ สนใจ ท�ำให้เขาเกิดความอยากรู ้ และต่อยอดไปสูก่ ารศึกษาหาความรูด้ ว้ ยตัวเองเพิม่ เติมได้” คุณวิรติกล่าวต่อไปว่า นอกจากนี้การรวมกลุม่ ของชมรมยังมุง่ หวัง ทีจ่ ะสร้างทัศนคติทถ่ี กู ต้อง และแบ่งปันความรูท้ แ่ี ต่ละคนมี เพราะพวกเขา เชือ่ ว่า กล ้องไม่ใช่ใบเบิกทางให้ช่างภาพท�ำอะไรได้ตามใจ และการแบ่งปันนัน้ จะน�ำมาทัง้ ความสุข และช่วยเพิม่ พูนปัญญาให้กบั สังคม “ทุกคนในชมรม
มารวมตัวกันเพราะว่าชืน่ ชอบในสิง่ เดียวกัน ในขณะเดียวกัน ทุกคนก็ยดึ หลัก ของการแบ่งปันและช่วยเหลือซึ่งกันและกันด้วย สิง่ หนึ่งทีน่ ่ายินดีมาก คือทีน่ ่ีไม่มใี ครคิดเรื่องมาก่อนมาหลัง แต่วา่ ทุกคนพร้อมทีจ่ ะสนับสนุน และถ่ายทอดความรู ท้ ่ตี วั เองมี อีกทัง้ เต็มใจที่จะช่วยเหลือให้คนอื่นๆ ได้มีโอกาสฝึ กฝนและได้รูปภาพที่ดีย่ิงขึ้น ไม่มีใครที่คิดว่าต้องเป็ น ฉันเท่านัน้ ที่ตอ้ งได้ภาพดีๆ แต่ทุกคนจะยินดีถา้ เพือ่ นสมาชิกมีโอกาส ได้ภาพทีด่ ดี ว้ ย” เมื่อถามว่าการถ่ายภาพดวงดาวให้อะไรกับสมาชิกของชมรม พรานดาราบ้าง คุณวิรติบอกว่าการถ่ายภาพดวงดาวให้อะไรหลายๆ อย่าง ไม่วา่ จะเป็ นการฝึ กให้คดิ อย่างมีเหตุผล การเป็ นผูใ้ ห้และผูร้ บั ทีเ่ หมาะสม การรูจ้ กั เรียนรูจ้ ากความผิดพลาด การเรียนรูท้ จ่ี ะอดทนรอ และทีส่ ำ� คัญ ก็คอื การตระหนักว่ามนุษย์นนั้ เป็ นส่วนหนึ่งของธรรมชาติ “เมือ่ เราเห็น ความกว้างใหญ่ของดวงดาวและจักรวาล มันจะท�ำให้เราตระหนักว่า เราเป็ นแค่ส่วนหนึ่งของธรรมชาติเท่านัน้ รวมทัง้ ท�ำให้เห็นคุณค่ าของ สิ่งต่างๆ ที่อยู่รอบตัวมากขึ้น และพยายามที่จะเบียดเบียนธรรมชาติ ให้นอ้ ยทีส่ ุด” และส�ำหรับคนทีอ่ ยากสัมผัสความงดงามของดวงดาว ค�ำแนะน�ำ จากคุณวิรติกค็ อื ขอให้ก้าวเข้ามา “ยังไม่รวู่ ้ าชอบหรือเปล่า หรือว่ายังไม่มกี ล ้อง ก็ไม่เป็ นไร ลองมาดู ดว้ ยกันก่ อนก็ได้ มีคนที่พร้อมจะอธิบ ายและ ให้คำ� แนะน�ำอยูแ่ ล ้ว หรือถ้าสงสัยอยากรูเ้ รือ่ งอะไร ไม่วา่ จะเป็ นเรือ่ งกล ้อง เรือ่ งการถ่ายภาพ เรือ่ งเกีย่ วกับดาราศาสตร์ ถามมาได้เลย อะไรทีต่ อบได้ พวกเรายินดีตอบเสมอครับ”
ABO UT TH E M ปัจจุบันชมรมพรานดารามีสมาชิกทั้งในจังหวัดเชียงใหม่และจังหวัดอื่นๆ รวมทั้ ง ชาวต่ า งชาติ โดยมี ก ารน� ำ ผลงานมาแบ่ ง ปั น ให้ ส มาชิ ก ได้ ช มกั น อย่ า งสม�่ ำ เสมอ ในอนาคตพวกเขาตั้ ง เป้ า ที่ จ ะพั ฒ นาความสามารถ ด้านการถ่ายภาพของสมาชิกให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น พร้อมทั้ง สร้ า งเครื อ ข่ า ยกั บ กลุ ่ ม อื่ น ๆ ที่ ส นใจในเรื่ อ งเดี ย วกั น เพื่ อ ให้ เ ชี ย งใหม่ เป็นศูนย์กลางของงานภาพทางดาราศาสตร์ รวมไปถึงการสร้างสรรค์ผลงาน ให้กา้ วสูร่ ะดับนานาชาติตอ่ ไป อยากชมผลงานของพวกเขา หรือสนใจในเรือ่ ง การถ่ายภาพดวงดาว สามารถติดตามกันได้ที่ www.starhunter.in.th และทางเฟซบุค๊ Star Hunter พรานดารา
a side :19
HIP MAGAZINE / JULY 2015
People
BUSINESS PARTNERS, A GEM COMPANION คู ่ หู ธุ ร กิ จ – คู ่ คิ ด นั ก อั ญ ม ณี
วราลี ศรีสุธีวงศ์ / สิรินุช เอื้ออารยะมนตรี Owner of VERA Gemwellery เรื่อง: พิจิตรา ภาพ: ศมนภรณ์
ความชอบมักเป็ นแรงผลักดันให้มนุษย์ทำ� อะไรได้โดยคาดไม่ถงึ บางคนท�ำได้ดที เี ดียว แต่บางคนยังคงอยู่ในกระบวนการค้นหาต่อไป แต่ไม่ว่าจะชอบหรือไม่ ใช่หรือยัง การพัฒนาความชอบไปสู่ความฝัน แล ้วสานต่อให้กลายเป็ นความส�ำเร็จในชีวติ ได้ ก็น่าจะท�ำให้การงานสนุก และเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์ เช่นเดียวกับ หมู - วราลี ศรีสุธวี งศ์ และ ยุย้ - สิรนิ ุช เอื้ออารยะมนตรี สองสาวนักออกแบบจิวเวลรี่ และ เจ้าของแบรนด์ VERA Gemwellery ก็ใช้ความชอบแปรเปลีย่ นไปสู่ ความฝัน กระทัง่ น�ำมาสร้างแบรนด์จนประสบความส�ำเร็จ “Passion มีอยู่ในตัวเราอยู่แลว้ ตัง้ แต่เด็กก็คลุกคลีกบั ธุ รกิจ จิวเวลรี่ โดยไม่มคี วามรูส้ กึ เบือ่ หรือเหนื่อยเลย คือพอเรามีวถิ ชี วี ติ ทีด่ ี มันก็มคี วามสุขอยู่แลว้ ล่ะ งานอย่างอื่นอาจจะยากกว่านี้ แต่น่ีเป็ นงาน ที่เราถนัดและท�ำได้ดมี ากกว่า ได้เจอลูกค้าที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละคน ก็มคี วามต้องการที่แตกต่างกันออกไปด้วย” เดาได้ไม่ยากเลยว่าท�ำไม หมูและยุย้ ถึงจับมือกันท�ำธุรกิจร้านจิวเวลรี่ ด้วยความคุน้ เคยกับอัญมณี เพราะทีบ่ า้ นท�ำธุรกิจมาก่อน บวกกับความชอบ จึงท�ำให้ทงั้ คู่เลือกเรียน ในสาขาอัญมณี วทิ ยา ศึกษาเรื่องอัญมณี จนเชี่ยวชาญ และหลังจาก เรียนจบก็แยกย้ายกันไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ก่อนจะกลับมาเปิ ดร้าน ร่วมกันภายใต้แบรนด์ VERA Gemwellery โดยค�ำว่า VERA มาจาก ภาษาลาตินที่แปลว่า ของจริง, แท้ ซึ่งถือเป็ นการสร้างความเชื่อมัน่ ในระดับหนึ่ง ด้วยดีไซน์ทนั สมัยของสินค้าทีเ่ จาะความต้องการของคนรุ่นใหม่ ท�ำให้ VERA Gemwellery เข้าไปอยู่ในใจของลู กค้าหลายๆ คน ทัง้ ยังเปิ ดโอกาสให้ลูกค้าเข้ามาเป็ นส่วนหนึ่งของชิ้นงานด้วย อย่างการ ใส่โลโก้, สลักชือ่ หรือลายเซ็น โดยชิ้นงานนัน้ จะไม่มกี ารผลิตซ�ำ้ ขึ้นมาอีก เรียกได้ว่าเป็ นสินค้า ‘ลิมเิ ต็ด’ ผลิตขึ้นเฉพาะลูกค้าแต่ ละคนไปเลย ไม่เพียงใส่ใจในรายละเอียดสินค้า แต่การบริการทีใ่ ส่ใจก็ทำ� ให้จวิ เวลรี่ แบรนด์น้ มี ลี ูกค้าเพิม่ มากขึ้นเรื่อยๆ จากการบอกกันปากต่อปาก “ถ้าลูกค้าคนไหนสนใจจะเข้ามาดูสนิ ค้าในร้านเพียงอย่างเดียว หรือจะลองสวมจิวเวลรี่ทงั้ ร้านเลยก็ได้ เราไม่ว่า เราไม่กดดันลูกค้า ของแบบนี้บางทีไม่ได้ซ้อื กันบ่อยๆ เขาอาจจะเก็บเงินมาทัง้ ชีวติ เพือ่ จะซื้อ แหวนเพชรสักวง เพราะสินค้าค่อนข้างมีราคาสูง ต้องให้เวลาเขาตัดสินใจ และเอาราคาไปเปรียบเทียบกับทีอ่ น่ื ได้ดว้ ย” นอกจากมีห น้า ร้า นให้ลู ก ค้า ได้ส มั ผัส และเลือ กแบบสิน ค้า ได้ตามความพึงพอใจแลว้ ยังเปิ ดขายผ่านสื่อออนไลน์ เพราะลูกค้า ส่วนใหญ่เป็ นคนต่างจังหวัด และมักจะสัง่ สินค้าแบบออนไลน์เพราะ สะดวกกว่า โดยหากเกิดปัญหาในการขนส่งทางร้านจะรับผิดชอบทัง้ หมด เช่น การคลาดเคลือ่ นของสินค้าระหว่างขนส่ง กระทัง่ เพชรหลุดภายใน ระยะเวลา 1 เดือน ทางร้านจะใส่ให้ใหม่โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ซึง่ ทัง้ หมูและยุย้ ถือว่าอยูใ่ นส่วนของความรับผิดชอบของทางร้าน สิง่ เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า พวกเธอสร้างความน่ าเชื่อถือและมีความจริงใจต่อลูกค้า ท�ำให้ลูกค้า ก็ไว้วางใจในสินค้าและการบริการของพวกเธอด้วยเช่นกัน 20: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
ไม่เพียงลูกค้าชาวไทยเท่านัน้ ทีใ่ ห้ความสนใจ สินค้าของพวกเธอ ยังต้องตาชาวต่างชาติ อาจเป็ นเพราะการออกแบบทีเ่ ป็ นสากล ทันสมัย และมีคณ ุ ภาพ ทัง้ ยังใช้ศิลปะและเอกลักษณ์แบบไทยๆ ใส่ลงไปในชิ้นงาน จึงสร้างความแตกต่างอย่างน่าสนใจให้กบั ชาวต่างชาติดว้ ย อย่างสินค้าของ VERA Gemwellery จะเป็ นงานแฮนด์เมดทัง้ หมด ซึง่ นอกจากจะมีความ โมเดิรน์ และยูนคี แล ้ว พวกเธอยังสร้างสรรค์งานชิ้นพิเศษ ทีน่ ำ� เอกลักษณ์ ท้องถิน่ ของภาคเหนือผสมผสานเข้าไปในชิ้นงานด้วย โดยเครื่องประดับ เหล่านี้จะท�ำขึ้นเพื่อประมูลและน�ำรายได้ไปช่ วยเหลือสังคมตามวาระ โอกาส อย่ า งล่ า สุ ด เป็ น การออกแบบสร้อ ยข้อ มือ หิน สี ที่ค ัด สรร หินมีคุณภาพสีสวย มาผสมผสานกับเงินแท้และลวดลายผ้าพื้นเมือง และน�ำออกประมูลในแฟนเพจเพือ่ น�ำรายได้มอบให้การกุศล ซึง่ ชิ้นงาน ที่ ผ ลิต ขึ้น มาเพื่ อ การประมู ล นี้ จ ะไม่ มีก ารท�ำ ซ�ำ้ เพื่ อ ออกจ�ำ หน่ า ย ในภายหลัง จากสไตล์การท�ำงานที่คลา้ ยและไปในทิศทางเดียวกัน ท�ำให้ หมูและยุย้ ไม่ค่อยพบปัญหาในการท�ำงานร่วมกัน ส่วนปัญหาทีพ่ บบ่อย จะเป็ นระยะเวลาในการท�ำชิ้นงานเสียมากกว่า เนื่องจากจะต้องใช้เวลา ประมาณ 3 สัปดาห์ ในการสร้างชิ้นงานหนึง่ ๆ ดังนัน้ การเผือ่ เวลาไว้ที่ 1-2 เดือน จะช่วยให้ลูกค้าได้ชิ้นงานทีพ่ อใจมากกว่า เพราะเมือ่ ท�ำเสร็จจะต้องตรวจสอบ ความเรียบร้อยของชิ้นงาน รวมทัง้ ให้ลูกค้าลองใส่ดูก่อนว่าพอดีหรือเปล่า ต้องปรับขนาดหรือไม่ การเผือ่ เวลาจึงถือเป็นเรือ่ งส�ำคัญอีกเรือ่ งหนึง่ “เราสามารถคุยกันรูเ้ รื่องในทิศทางเดียวกัน ไม่ใช่ว่าการคิดต่าง จะไม่ดี แต่การทีแ่ ต่ละคนคิดอะไรแลว้ น�ำมาวิเคราะห์กนั ว่ามันดีหรือไม่ อย่างไร อีกคนคิดอีกแบบแล ้วข้อดี ข้อเสียต่างกันอย่างไร เราคุยกันได้ค่ะ ส่วนมากเราใช้เหตุผล ก็เลยไม่มปี ญั หาในการท�ำงานด้วยกัน” และเมื่อถามถึงเป้ าหมายต่ อไป พวกเธอบอกว่าถ้าเป็ นไปได้ VERA Gemwellery อาจจะขยายสาขาไปทางภาคอีสาน ด้วยฐานลูกค้า ที่นนั ่ มีมากพอสมควร ซึ่งหมูและยุย้ ก็ยงั มองว่าเป็ นเรื่องของอนาคต ณ ตอนนี้อยากจะท�ำจุดนี้ให้ดีท่สี ุดมากกว่า ส่วนวันข้างหน้าอยากให้ รอติดตามกัน ต่ อ ไป “ทุก วัน นี้ เ ราให้ค วามจริง ใจกับ ลู ก ค้า ให้ค วาม เป็ นกันเอง ให้ความรู ้ และความเชื่อมัน่ ธุรกิจลักษณะนี้ตอ้ งอาศัยเวลา ขอท�ำตรงนี้ไปเรื่อยๆ ก่อนดีกว่า”
ABO UT THEM ‘หมูและยุ้ย’ จบการศึกษาจากสาขาวิชาอัญมณีวิทยา ภาควิชาธรณี คณะวิ ท ยาศาสตร์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ปั จ จุ บั น นอกจากทั้ ง คู ่ จ ะเป็ น นักอัญมณีวทิ ยาและเจ้าของธุรกิจจิวเวลรีแ่ ล้ว เมือ่ ว่างจากการท�ำงานประจ�ำ พวกเธอก็แบ่งเวลามาท�ำประโยชน์เพือ่ สังคม อย่างการเปิดประมูลเครือ่ งประดับ เพือ่ น�ำรายได้ไปช่วยเหลือผูย้ ากไร้และผูป้ ระสบภัยต่างๆ ถือเป็นการจัดกิจกรรม ให้แฟนเพจได้มสี ว่ นร่วมในการท�ำบุญร่วมกัน สามารถติดตามรายละเอียดและ ชมผลงานจิวเวลรี่ของพวกเธอได้ที่ www.veragemwellery.com ทางเฟซบุ๊ค VERA Gemwellery หรือที่ร้าน VERA Gemwellery ถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 9
a side :21
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Feel Food
KEEP EATING! ห ยุ ด ไม่ ไ ด ้ . . . ข าด ใ จ เรื่อง: พิจิตรา ภาพ: ศมนภรณ์
เข้าสู่ฤดูที่มองไปก็มีแต่ฝนโปรยปราย จะไปไหนมาไหนแต่ละทีแทบจะต้องเอาช้างมาลาก ให้ออกจากบ้าน ก็ดว้ ยสภาพอากาศทีอ่ มึ ครึมดูไม่สดชืน่ เอาเสียเลย ท�ำให้ปศี าจแห่งความขีเ้ กียจ เข้าครอบง�ำเอาง่ายๆ แต่ถึงอย่างไรเรื่องปากท้องถือเป็นสิ่งส�ำคัญ จะปล่อยให้ตัวเองหิวและเฉา อยู่กับที่ก็คงจะไม่โอเคนะเหวยยยย (ส�ำเนียงมาดามมด) ลองเปลี่ยนบรรยากาศมานั่งชิลล์กับ สถานที่ต่างๆ พูดคุยกับคนแปลกหน้า แถมยังได้กินอาหารอร่อยๆ แบบไม่ต้องแคร์เม็ดฝนและ สภาพอากาศ เพราะ ‘เรื่องกิน เรื่องใหญ่’ หยุดกันง่ายๆ ไม่ได้หรอกจ้ะ
Sipolle
คุณภาพแบบภัตตาคาร ราคาสบายกระเป๋า
อาหารอิตาเลียนรสชาติถูกปาก (คนไทย) สมัยนี้หายาก แต่ก็ไม่ได้ยากจนหาไม่เจอ เพราะร้านทีว่ า่ นี้อยู่ในเชียงใหม่บา้ นเรา นี่ ล่ะ และที่ส ำ� คัญ เชฟของร้า นเขาคลุ ก คลีอ ยู่ ใ นวงการอาหาร อิตาเลียนกว่า 20 ปี ไม่วา่ จะเป็ นสเต็ก, พิซซ่า, พาสต้า หรือสลัด ก็สามารถหารับประทานได้ทน่ี ่ี เชฟเลือกใช้วตั ถุดบิ ระดับพรีเมีย่ มน�ำเข้าจากประเทศอิตาลี โดยตรง แต่ราคาอาหารจ่ายได้ในราคาสบายกระเป๋ า ประกอบกับ ส่วนผสมหลักแบบโฮมเมด อย่าง เฟตตูชนิ ีเส้นสด ทีม่ คี วามหนึบ และนุ่ม พิซซ่าแป้ งบางสูตรเฉพาะ แถมยังใช้ชสี น�ำเข้าเพือ่ เพิม่ รสชาติ ความเป็ นอิตาเลียนแท้ๆ หากอยากได้รสชาติแบบไหนสามารถ รีเควสต์เชฟได้โดยตรง ท�ำให้รูส้ ึกเหมือนกับว่าก�ำลังนัง่ กินข้าว อยู่ทบ่ี า้ นยังไงยังงัน้ ทีน่ ่เี สิรฟ์ อาหารสองช่วงเวลา ได้แก่ Lunch Set ตัง้ แต่ 11:00-17:00 น. ก็จะมีเซ็ตอาหารให้เลือกสังในราคา ่ 189 บาท สังได้ ่ 2 เมนู กับ 220 บาท สังได้ ่ 2 เมนู และเพิม่ ไอศครีมวานิลลา เข้มข้นจากอิตาลี ส่วนในช่วง 17:00-22:00 น. จะเป็ นเมนู ปกติ ให้เลือกอิ่มอร่อยได้ตามใจชอบ และขอขีดเส้นใต้เมนู ขนมหวาน ทีม่ าแล ้วต้องสัง่ อย่างช็อคโกแลตลาวา เพียงแค่จกิ เข้าไปทีเ่ นื้อแป้ ง ช็อคโกแลตฉ�ำ่ ๆ ก็ไหลทะลักออกมา เข้มข้นถึงใจคนรักช็อคโกแลต ทัง้ อร่อย ทัง้ คุม้ แบบนี้หาทีไ่ หนไม่ได้แล ้ว!!! โครงการ Come-On Place เลยสวนสาธารณะ สวนบวกหาด ประมาณ 50 เมตร (ตรงข้ามโรงพยาบาลสวนปรุง) Open : 10:00-22:00 น. (หยุดทุกวันจันทร์) Contact : 08-7912-4892, 09-7345-7316 Facebook : Sipolle Italian Food Location :
22: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Chiang Mai Rice Life Cafe ในน�้ำมีปลา ในนามีข้าว
Chiang Mai Rice Life เป็ นศูนย์การเรียนรูแ้ บบครบวงจรเรือ่ งข้าว มีทงั้ ทุง่ นา โรงสีข ้าว รถไถ ฯลฯ กล่าวให้เข้าใจกันโดยง่าย คือกระบวนการผลิตข้าวตัง้ แต่เริม่ ต้น จนสิ้น สุ ด นั้น เกิ ด ขึ้น ที่น่ี ท งั้ หมด ผู ท้ ่ีส นใจจะศึ ก ษาสามารถเข้า มาเรี ย นรู ไ้ ด้ โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย และ Chiang Mai Rice Life Cafe คาเฟ่ เรือนไม้แบบไทยๆ ท่ามกลางท้องทุ่งก็ตงั้ อยู่ในบริเวณศูนย์การเรียนรูน้ ้ ีเช่นกัน ทีน่ ่ีให้บริการเครื่องดืม่ และเบเกอรีส่ ำ� หรับผูม้ าเยือน พร้อมชิมบรรยากาศทีร่ ายล ้อมด้วยท้องทุง่ อันกว้างขวาง หากมาถึงแลว้ แนะน�ำให้ลองสัง่ ‘ฮันนี่มทั ฉะ’ สูตรเด็ด เข้มข้นได้รสชาเขียวมัทฉะ รับประทานคู่กบั เบเกอรี่หอมนุ่มส่งตรงจากกรุงเทพฯ เข้ากันดีทเี ดียว นอกจากนัน้ ยังมีผลผลิตอย่างข้าวหอมมะลิ และข้าวกลอ้ งหอมมะลิวางจ�ำหน่ ายด้วย ส�ำหรับ คนทีอ่ ยากรับประทานข้าวอินทรียจ์ ากแหล่งทีผ่ ลิตจริงๆ ก็สามารถมาเลือกซื้อกันได้ หรือใครอยากสูดอากาศดีๆ แบบเต็มปอดสักครัง้ ก็ลองมานัง่ ชิลล์ดู จะนัง่ ตัง้ แต่เช้า จรดเย็นก็ได้ไม่มใี ครว่า ถนนสันก�ำแพงสายเก่า เข้ามาทางร้านอาหารเรือนแพ 1 ประมาณ 2.4 กิโลเมตร ให้เลี้ยวขวาตรงข้ามวัดบ้านมอญ Open : 09:00-18:00 น. Contact : 09-1554-4152 Facebook : Chiang Mai Rice Life Location :
Fruits Mania
เพลิดเพลินกับเมนูผลไม้นานาชนิด สาวกขนมเป็ นต้องถูกอกถูกใจกันแน่ กับร้านทีเ่ ต็มไปด้วย สารพัดเมนู ทน่ี ำ� ผลไม้มารังสรรค์ทงั้ ขนมและเครื่องดื่มให้ออกมา น่ารักน่ารับประทาน เน้นทาร์ตผลไม้ทร่ี บั ประกันว่าหาทีไ่ หนไม่ได้ ในเชีย งใหม่ อย่ า งทาร์ต ข้า วเหนี ย วมะม่ ว ง ที่ท งั้ ข้า วเหนี ย ว ครีมมะม่วง และเนื้อมะม่วงถูกวางเป็ นชัน้ บนแป้ งทาร์ต ให้รสสัมผัส ข้าวเหนียวมะม่วงเต็มปากเต็มค�ำ และซีซนั ่ นอลฟรุตทาร์ตที่ใช้ ผลไม้ตามฤดูกาลมาแต่งแต้มสีสนั และเพิม่ รสชาติได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยงั มีเครือ่ งดืม่ ให้ประโยชน์แก่สขุ ภาพ อย่างน�ำ้ ผลไม้แยกกาก และสมูทตี้ทใ่ี ช้ผลไม้แช่แข็งล ้วน ไม่เติมน�ำ้ ตาล และน�ำ้ แข็งเข้มข้น ถึงเนื้อผลไม้ ตลอดจนชาผลไม้ (ท�ำจากผลไม้ตากแห้ง) ทีม่ ใี ห้เลือกจิบ ถึง 7 รสชาติ และไอศครีมโฮมเมดอีกมากมาย ท่ามกลางบรรยากาศ ในการรับ ประทานที่เ ต็ ม ไปด้ว ยสีส นั สดใสของบรรดาผลไม้ นานาชนิดทีถ่ กู ประดับประดาไว้ทัวร้ ่ าน ทีต่ อ้ งขอบอกว่า ใครหลายคน หากไปเยือนแล ้ว ต้องอยากกลับไปอีกอย่างแน่นอน Location : ซอย 6 หมูบ ่ า้ นในฝัน 1 Open : 10:00-19:00 น. (หยุดทุกวันจันทร์) Contact : 09-8636-5655 Facebook : Fruits Mania Baan Nai Fun
1 a side :23
HIP MAGAZINE / JULY 2015
SHIN CHO KU Grill Bar & Shabu ความอร่อยไม่มีที่สิ้นสุด
หากพูดถึงความคุม้ แล ้วคงหนีไม่พ ้นอาหารบุฟเฟ่ ต ์ ยิง่ ถ้าเป็ นความคุม้ ทีเ่ ลือก รับประทานได้กย็ ง่ิ จะท�ำให้ฟินเข้าไปอีก อย่างเช่นที่ ร้าน SHIN CHO KU Grill Bar & Shabu บริการทัง้ ปิ้ งย่างและชาบูสไตล์ญป่ี ่ นุ อยากกินอะไร ชอบรสชาติแบบไหน แค่เพียงบอกพนักงานเขาก็นำ� มาเสิรฟ์ ให้ถงึ โต๊ะ มีเมนู คณ ุ ภาพให้เลือกหลายรายการ แบ่งเป็ นเมนู ชาบูและเมนู ป้ ิ งย่าง อาทิ ริบอาย, คุโรบุตะ, ลูกมะพร้าว, กุง้ , หอย ฯลฯ โดยชาบูราคา 269 / 359 บาท ส่วนปิ้ งย่างราคา 319 / 399 บาท หรืออยากได้ทงั้ หม้อต้มและเตาย่างก็มไี ว้เอาใจ อยูท่ ร่ี าคา 339 / 419 บาท สังได้ ่ แบบจุใจ รับประทาน ไม่อนั้ ในเวลา 2 ชัว่ โมงเต็ม ส่วนใครทีก่ นิ น้อยจะสังเป็ ่ นจานก็ได้เหมือนกัน นอกจาก ที่น่ีจะเสิรฟ์ วัตถุดิบที่เน้นคุณภาพแลว้ เนื้อและหมูยงั สไลด์มาแบบจานต่ อจาน แถมน�ำ้ จิ้มยังเป็ นสูตรต้นต�ำรับจากญีป่ ่ นุ รับประทานคู่กบั น�ำ้ จิ้มซอสงารสกลมกล่อม แต่ ห ากชอบรสจัด จ้า นแบบไทยๆ ก็ มีน�้ำ จิ้ ม สีเ ขีย วและน�ำ้ จิ้ ม แจ่ ว ไว้ร องรับ พร้อมเครื่องเคียงแบบครบเซ็ตความอร่อยทีไ่ ม่ควรพลาด Location : โครงการ The Area นิมมานเหมินท์ ซอย Open : 17:00-23:00 น. Contact : 08-3515-2788 Facebook : Shinchoku grillandshabu
HONG FAE / โฮง’แฟ กาแฟใต้ถุนบ้าน
‘โฮง’แฟ’ เป็ นคาเฟ่ ขนาดกลาง ตัง้ อยู่บนเส้นทางธรรมชาติของอ�ำเภอแม่รมิ ตัวร้านนัน้ รีโนเวทจากบ้านเก่า ให้กลายเป็ นโฮงกาแฟทีพ่ ร้อมบริการเครื่องดืม่ มีคาเฟอีน โฮมเมดเบเกอรี่ อาหารจานเดียว และอาหารเช้าแบบ รับประทานง่าย ส่วนเมนู ชูโรงของที่น่ีเห็นจะเป็ นกาแฟสูตรพิเศษ ที่นำ� เมล็ดกาแฟคัว่ สามระดับมาเบลนด์เอง จนได้กาแฟรสกลมกล่อม ไม่เข้มจนเกินไป อีกทัง้ ราคายังน่ารักกรุบกริบ เริ่มต้นที่ 45-65 บาทเท่านัน้ จะแวะมา นัง่ จิบกาแฟยามเช้าหรือกินข้าวยามสายก็รูส้ กึ ใกลช้ ิดธรรมชาติไม่ต่างกัน เพราะร้านนี้เขาโอเพ่นแอร์ให้ซมึ ซับ สิ่งแวดลอ้ มรอบตัวได้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็ นบรรยากาศในร้านที่โปร่ งโล่ง มีตน้ ไม้ใบเขียววางอยู่ให้เห็น ทัว่ ทุกมุม ด้านข้างร้านมีนำ�้ ตกขนาดย่อม ยามเมือ่ น�ำ้ ตกกระทบหินให้ความรูส้ กึ สดชื่นดีเสียจริง ถ้าหากใคร อยากหลบจากความวุน่ วายมาเสพความสงบและใช้เวลาอยู่กบั ตัวเองแล ้วล่ะก็ ทีน่ ่ตี อบโจทย์ได้ดเี ชียวล่ะ Location : เลยทางเข้าวัดป่ าดาราภิรมย์ ประมาณ 100 Open : 08:00-19:00 น. (เฉพาะวันอาทิตย์เปิ ดครึ่งวัน) Contact : 08-2106-9694 Facebook : HONG FAE / โฮง’แฟ 24: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
เมตร (สังเกตุขวามือ)
9 (ตรงข้ามร้านรัชบาร์)
Scoop
TASTE VACATIONS เ ป ิ ดโ ล กอ า หา รนา นา (รส )ชา ติ เรื่อง: ชลธิดา ภาพ: ศมนภรณ์
‘หากอยากรู้จักโลกต้องออกเดินทาง’ นั่นเพราะการเดินทางจะพาเราไปสู่ดินแดน ที่ ไ ม่ เ คยคุ ้ น ทั้ ง สภาพแวดล้ อ ม วั ฒ นธรรม ผู ้ ค น และอาหารการกิ น อั น แตกต่ า ง สร้างประสบการณ์แปลกใหม่ให้กบั ชีวติ เป็นความตืน่ ตาทีท่ ำ� ให้หลายคนหลงใหล พาให้อยาก ออกไปท่องโลกปีละหลายๆ หน แต่ถา้ ยังไม่สามารถออกเดินทางได้ การทดลองรสชาติอาหาร ไม่คุ้นลิ้นของชาติอื่นๆ ก็น่าจะทดแทนความรู้สึกน่าตื่นเต้นของการเดินทางได้ดีไม่แพ้กัน HIP ฉบั บ นี้ , พาคุ ณ ออกเดิ น ทางสู ่ โ ลกของอาหารนานา(รส)ชาติ ใ นเชี ย งใหม่ กับ 8 รส 8 ชาติ จาก 8 ร้านอาหารไม่คุ้นปาก
a side :25
HIP MAGAZINE / JULY 2015
IRAQ
Babylonian Iraqi Restaurant สัมผัสรสชาติทะเลทรายสไตล์อิรัก
ร้านแรกทีจ่ ะพาไปลองคือร้าน Babylonian Iraqi Restaurant บริการอาหารจากประเทศแถบตะวันออกกลาง อย่างอิรกั ตุรกี และซีเรีย ด้วยความที่ประเทศในแถบนี้ตงั้ อยู่บนทะเลทราย และเป็ นประเทศ มุสลิม วัตถุดบิ ในการปรุงอาหารจึงเน้นธัญพืช ผลผลิตจากนมแพะ จ�ำพวกชีส ส่วนเนื้อสัตว์ทม่ี กั น�ำมาปรุงจะใช้เนื้อแกะ และเนื้อไก่ โดยใช้ เครื่องเทศกลิน่ แรงเพือ่ กลบกลิน่ สาบของเนื้อ รวมทัง้ ช่วยชูกลิน่ และรส ให้น่ารับประทานยิง่ ขึ้น ถ้า ไม่ คุ น้ เคยกับ อาหารสไตล์น้ ี ม าก่ อ นจะนึ ก ไม่ อ อกเลยว่ า ควรสัง่ อะไร แต่ ข อ้ ดีข องร้า นนี้ คื อ เขามีบุฟ เฟ่ ต์ม้ ือ กลางวัน มาให้ เป็ นทางเลือก จ่ายแค่ 299 บาท/คน ก็จะได้ลองกินอาหารทุกอย่าง ทัง้ แกง, เนื้อย่าง, สลัด หรือถ้ารูสึ้ กว่าเยอะไปก็จะมีเมนูประจ�ำวันให้ลองด้วย วันทีเ่ ราไปกินนัน้ เป็ นวันพฤหัสฯ เมนู ประจ�ำวันคือ ข้าวโคซีสไตล์ซเี รีย (Kozy Rice Syria), แกงปลากับข้าวบาสมาติ (Fish Curry with Basmati Rice) เราเลือกข้าวโคซีมาลอง เป็ นข้าวอบใส่เครื่องเทศและ มีธญั พืชเป็ นส่วนประกอบ พร้อมทัง้ ไก่ย่างเนื้อนุ่มหนังกรอบ เวลากิน จะมีนำ�้ ซุปเสิรฟ์ มาให้ราดลงไปบนข้าวด้วย ระหว่างรออาหารเลยเลือก เมนู กินเล่นชื่อ ฟาลาเฟล (Falafel) ท�ำจากถัว่ ชิคพีบดปัน้ เป็ นก้อน ก่อนจะน�ำไปทอด กินกับซอสทาฮินี (Tahini Sauce) รวมทัง้ สลัดผัก แบบอิรกั มาลองชิม ผักสดทีใ่ ช้เป็ นส่วนประกอบหลักก็จะมีมะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา, สะระแหน่ และเมล็ดทับทิม ราดน�ำ้ สลัดรสเปรี้ยวน�ำ หวานนิดๆ กินแล ้วสดชื่นดี ชั้น 4 เมญ่า ไลฟ์สไตล์ ช้อปปิ้งมอลล์ (แยกรินค�ำ) Facebook : Babylonian Iraqi Restaurant
INDIA
New Delhi Indian Food กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศอินเดียเหนือ
ส�ำหรับอาหารอินเดียนัน้ แน่นอนว่าขาดเครื่องเทศรสร้อนแรง ไปไม่ได้ และร้านทีเ่ ราจะพาไปชิมนี้กเ็ ป็ นอาหารอินเดียต�ำรับ นิว เดลี ปรุ งโดยเชฟอิมพอร์ตจากเมือง นิว เดลี ประเทศอินเดียเช่ นกัน หน้าร้านเขียนบอกไว้อย่างชัดเจนว่า ร้านนี้ไม่เพียงปรุงอาหารสไตล์ North Indian Food เท่านัน้ ยังมีวธิ กี ารประกอบอาหารแบบ ‘Home Style Freshly Cooked’ ด้ว ย ยิ่ ง ท�ำ ให้น่ า สนใจขึ้น ไปอี ก ว่ า รสชาติ จะเป็ นอย่างไรบ้างหนอ เราเลือกเมนู Mutton Handi เป็ นแกงแกะ ใส่เครื่องเทศนานาชนิด, โยเกิรต์ , มะเขือเทศ, ขิง, หัวหอม, Coriander Sauce (ซอสผักชี) และปรุงกลิน่ ให้หอมด้วย Garam Masala ประดับด้วย ไข่ตม้ เสิรฟ์ มาในหม้ออบร้อน ต้องบอกว่าแม้ชามที่ยกมาจะใหญ่ เท่าฝ่ ามือโอบเท่านัน้ แต่ดา้ นในอัดแน่นด้วยเนื้อแกะตุน๋ จนเปื่ อยหอม ไร้ก ลิ่น สาบ ยิ่ง กิน คู่ แ ป้ งนานหน้า กระเทีย มร้อ นๆ ยิ่ง เข้า กัน ได้ดี ส่วนเครื่องดื่มเราเลือก Masala Indian Tea เป็ นชาอินเดียร้อน ทีอ่ บอวลไปด้วยกลิน่ ผงอบเชย ให้รสชาเข้มข้น ไม่หวานมาก แม้จะมี กลิน่ แรงไปหน่อยแต่อร่อยเลยล่ะ ความกว้างใหญ่ไพศาลของอินเดียยังมีให้เราไปค้นหาอีกมาก อย่างน้อยในเชียงใหม่ก็มใี ห้ลองชิมอีกหลายร้านหลายสูตร ใครอยาก ไปเทีย่ วอินเดียก่อนออกเดินทางจริง แนะน�ำว่ามาร้านนี้ไม่ผดิ หวัง
26: 26:aaside side
HIP HIPMAGAZINE MAGAZINE/ /JULY JULY2015 2015
ถ. ราชวิถี (หน้ากาดบุญอยู่ ตรงข้ามศูนย์สร้างสรรค์เมืองเชียงใหม่) เปิด 11:00 - 24:00 น. โทร. 08-3573-2692
SPAIN Rioja II Spanish Restaurant โอล่าสแปนิช
การได้ร บั อิท ธิ พ ลจากวัฒ นธรรมยิว และแขกมัว ร์ ซึ่ง เป็ น ชาวมุสลิมจากแอฟริกาทีเ่ คยมีอำ� นาจปกครองสเปนอยู่หลายศตวรรษ ท�ำให้อาหารของสเปนมีการผสมผสานของหลายเชื้อชาติและวัฒนธรรม ด้วยพื้นทีม่ ที ะเลโอบลอ้ ม เมนู ส่วนใหญ่จงึ ใช้อาหารทะเลเป็ นวัตถุดบิ และมีเครื่องปรุงรสเป็ นพืชพันธุพ์ ้นื ถิน่ อย่างหญ้าฝรัน่ , น�ำ้ มันมะกอก, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, พริกไทย รวมไปถึงการใช้เนื้อสัตว์ อย่างแกะและวัวมาปรุงเป็ นเมนู อาหาร หากอยากรู ว้ ่ารสชาติแบบสแปนิชเป็ นอย่างไร ร้าน Rioja II Spanish Restaurant เป็ นทางเลือกที่ดี เพราะมีให้เลือกทัง้ อาหาร คาวหวาน และเครื่องดืม่ ร้อนแรง ในช่วงนี้ยงั มีโปรโมชัน่ พิเศษส�ำหรับ มื้อกลางวัน เพียง 190 บาท/คน ก็สามารถอิม่ เอมรสชาติอาหารสเปน รสดัง้ เดิมกันได้แล ้ว ตัวอย่างอาหารทีเ่ ราเลือกมาก็จะมี Andalusian Cold Vegetable Soup และ Green Slad with Balsamic Dressing, Deep Fried Squid Roman Style, Fried Potatoers with Spicy Tomato Sauce ปิ ดท้ายด้วย Grandma’s Homemade Meatball, Caldoso Rice with Prawn/Squid/Clams โดยรวมแลว้ รสชาติ ไม่จดั จ้านมาก ออกไปทางรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม และเน้นความสด ของวัต ถุ ดิ บ เป็ นหลัก อย่ า งปลาทอดถ้า ไม่ ส ดจะไม่ เ สิ ร ์ฟ เลย และขอให้เปลีย่ นเป็ นเมนู อน่ื แทน ท�ำให้ประทับใจขึ้นไปอีก ภายในร้าน ยังตกแต่ งด้วยสีสนั ฉู ดฉาดตามสไตล์สเปน แถมเปิ ดเพลงสแปนิช คลอไปด้วย สร้างบรรยากาศซะจนแทบจะหลับตาแลว้ บินไปถึงสเปน ได้เลย ถ. คชสาร (ด้านนอกคูเมือง เยื้องประตูท่าแพ) โทร. 08-1822-3813 เปิด 12:00 - 24:00 น. (ปิดวันจันทร์) Facebook : Rioja II Spanish Restaurant
LEBANON
Gulf Restaurant
หอมกลิ่นมะกอกที่เลบานอน
ภายในตลาดอนุสาร ไนท์บาซาร์ (ติดร้านนวดไทย) เป็ นเหมือน โลกอีกด้านของเมืองเชียงใหม่ เพราะเต็มไปด้วยนักท่องเทีย่ วต่างชาติ หลายเชื้อ ชาติเ ดิน เที่ย วกัน ให้ข วัก ไขว่ พ่ อ ค้า แม่ ค า้ ก็ ดู เ หมือ นว่ า จะใช้ภาษาอังกฤษเป็ นหลัก ซึ่งบรรยากาศภายในร้านอาหารเลบานีส Gulf Restaurant ก็เป็ นเช่นเดียวกัน บอกเลยว่าพนักงานพูดไทยไม่ได้ นะจ๊ะ ต้องสังอาหารหรื ่ อสอบถามเป็ นภาษาอังกฤษเท่านัน้ แม้เมนู อาหาร จะใช้ภาษาอังกฤษ แต่บางเมนู ก็เป็ นชื่อเฉพาะ แลว้ จะสัง่ อะไรล่ะทีน้ ี ดีทว่ี า่ เขามีอาหารบริการเป็ นเซตให้เลือกด้วย มีชดุ เล็กราคา 240 บาท (Big Platter of Mixed Humous-Baba Ganouj-Taboulah-Green Salad-Falafel-Cheese-Bread in) และชุดใหญ่ราคา 380 บาท (Mixed BQ (Tikka Lamb-Tikka Chicken-Kabab) Plate of Humous-Baba Ganouj-Taboulah-Bread in) อาหารเลบานอน จะใช้เนย, นม, น�ำ้ มันมะกอก และมะนาวช่วยเพิม่ รสชาติ อย่างเช่นเนื้อสัตว์ ย่างกินกับผักและราดน�ำ้ จิ้มรสจัด และมีแผ่นนานเหนียวนุ่ มมาให้ กินคู่กนั สิ่งที่โดดเด่นของร้านนี้นอกจากเป็ นสู ตรต้นต�ำรับ ปรุงโดย เชฟชาวเลบานอนแลว้ วัตถุดิบส่วนใหญ่ ยงั น�ำเข้าจากต่ างประเทศ เพือ่ ให้ได้รสชาติดงั้ เดิมอย่างแท้จริง มาร้านนี้ไม่เพียงได้กนิ อาหารรสชาติแปลกไปจากเดิม ยังเหมือน ได้ผจญภัยในดินแดนไม่คนุ ้ เคย แม้จะอยู่ในเชียงใหม่เหมือนกัน แต่ให้ บรรยากาศเหมือนเดินเทีย่ วตลาดนัดในต่างแดนเลยล่ะ ตลาดอนุสาร ไนท์บาซาร์ (ติดร้านนวดไทย) เปิด 11:30 - 24:00 น. Facebook : Gulf Restaurant
a side :27
HIP MAGAZINE / JULY 2015
SWEDEN Norden ล่าแซลมอนแดนสวีเดน
แซลมอนเป็ นอาหารยอดนิยมของสวีเดนเลยก็ว่าได้ ถึงขนาด มีคำ� กล่าวว่าถ้าไปสวีเดนต้องรับประทานแซลมอน เพราะทีส่ วีเดนจะมี การดูแลรักษาแหล่งเพาะเลี้ยงและสภาพแวดลอ้ มดีมาก แซลมอนทีน่ ่ี จึงทัง้ สดและคุณภาพดี ท�ำให้มเี มนู อาหารที่ใช้วตั ถุดิบจากแซลมอน มากมาย ใครอยากลองอาหารสวีดชิ แบบต้นต�ำรับในเชียงใหม่ แนะน�ำให้ไป ทีร่ า้ น Norden ทีน่ ใ่ี ห้บริการทัง้ International Food และ Scandinavian Food และทีเ่ ราจะน�ำชิมกันในวันนี้กค็ อื เมนูสวีดชิ ขนานแท้ ซึง่ ใช้แซลมอน เป็นส่วนประกอบหลัก โดยเริม่ เมนู Starters ด้วย Gravlax & Hovmastarsas แซลมอนราดซอสมัสตาร์ดและผักชีลาว ส่วน Main เราเลือกเมนู Smorrebrod เดนิชแซนวิชหน้าแซลมอนรมควันและแฮมซอสทาทาร์ เราได้รบั ค�ำแนะน�ำจากพนักงานด้วยว่าหากอยากเข้าถึงอารมณ์ คนสวีดชิ จริงๆ จะต้องดืม่ Snaps ควบคู่ไปด้วย ซึง่ ถือเป็ นธรรมเนียม ปฏิบตั ติ ามประเพณีดงั้ เดิมของชาวสแกนดิเนเวียนทีม่ กั จะดืม่ คู่กบั อาหาร ส�ำหรับ Snaps เป็ นเหล ้ากลันที ่ ม่ คี วามใสคล ้ายว้อดก้า แต่จะมีกลิน่ หอม จากวัตถุดิบที่ใช้หมัก และที่นิ ย มดื่มกัน มากก็เนื่องด้วยภูมิอากาศ อันหนาวเย็น การจิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไปด้วยจะช่วยให้ร่างกาย อบอุ่นขึ้น ถ. ซูเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่ - ล�ำปาง โทร. 09-6090-9769 เปิด 11:30 - 22:00 น. Facebook : Norden Restaurant Chiang Mai
IRELAND
The UN Irish Pub บุกรังชาวไอริช
สาธารณรัฐไอร์แลนด์ได้รบั การขนานนามว่า Emerald Isle เนื่องจากเป็ นประเทศที่มีช่ือเสียงในด้านทัศนี ยภาพอันงดงามและ เทือกเขาเขียวชอุม่ รวมทัง้ หาดทรายสวยงามทีส่ ุดแห่งหนึ่งของทวีปยุโรป ด้วยความทีม่ ที ศั นียภาพสวยงามราวกับอยู่ในเทพนิยายนี่เอง ทีท่ ำ� ให้ ไอร์แลนด์กลายเป็ นอีกหมุดหมายของนักท่องเทีย่ ว และไม่ได้มีดแี ค่ววิ สวย อากาศเย็นสบายทัง้ ปี ฤดูหนาวก็ไม่หนาวจัด อาหารก็ยงั มีให้เลือกกิน หลากหลายด้วยเช่นกัน แต่ก่อนทีจ่ ะมีโอกาสได้ไปเยือนไอร์แลนด์จริงๆ เราก็มาลองชิมอาหารสไตล์ไอริชกันดูซวิ ่าจะถูกปากขนาดไหน กับร้าน The UN Irish Pub บนถนนราชวิถี (ติดร้านอุดมผล) มีอาหารและ เครื่อ งดื่ม สไตล์ไ อริช บริก าร ทัง้ เบเกอรี่ Homemade อบใหม่ๆ หอมกรุ่นทุกวัน และทีอ่ ยากแนะน�ำให้ลองคือเมนู คีชเบคอนและเห็ดฟาง เสิรฟ์ พร้อมสลัดมันฝรัง่ และสลัดผักชุดเล็ก (Bacon & Mushroom Quiche with Melted Cheese Topping) และ พายเนื้อหมักเบียร์ กินเนสส์ในน�ำ้ เกรวี่ (Homemade Pies) ทีอ่ บใหม่ๆ หอมๆ สอดไส้เนื้อตุน๋ นุ่ มๆ ฉ�ำ่ น�ำ้ เกรวี่ ส่วน ไอริชสตูว ์ (Irish Stew) ก็น่าลองไม่แพ้กนั แต่ ค งต้อ งไว้ค ราวหน้า เพราะอาหารที่ น่ี เ สิ ร ์ ฟ จานใหญ่ ม าก! จานเดียวกินสองคนยังอิม่ เลย แนะน�ำส�ำหรับคอกีฬาให้มาในช่วงค�ำ่ จะได้ชมกีฬานานาประเภท ถ่ายทอดให้ดูฟรี แถมเพือ่ นร่วมเชียร์ เพราะตกค�ำ่ จะมีหนุ่มน้อยหนุ่มใหญ่ แวะเวียนมาดืม่ เบียร์เชียร์บอลกันอย่างเนืองแน่นตามสไตล์ชาวไอริชเขาล่ะ
28: 28:aaside side
HIP HIPMAGAZINE MAGAZINE/ JULY / JULY2015 2015
ถ.ราชวิถี เชียงใหม่ โทร. 0-5321-4554 เปิด 09:00 - 24:00 น. Facebook : The UN Irish Pub
SHAN
เฮือนค�ำ Shan Restaurant เยือนบ้านพีเ่ มืองน้องของชาวไทยใหญ่
LAO ส้มต�ำหลวงพระบาง แซ่บหลายสะบายดี
อีกประเทศทีถ่ อื เป็ นบ้านพีเ่ มืองน้องของเรานัน่ ก็คอื ลาว ทีไ่ ม่เพียง ใกล ้ชิดกันทัง้ ภูมศิ าสตร์ ภูมอิ ากาศและวัฒนธรรม แต่เรื่องอาหารการกิน ยังมีการถ่ายทอดสู่กนั ด้วย อย่างอาหารที่เราจะพาไปชิมกันในวันนี้ เป็ นอาหารลาวแท้ๆ สูตรเมืองหลวงพระบาง ของร้านส้มต�ำหลวงพระบาง สาขาป่ าตัน (มีอกี สาขาเพิง่ เปิ ดใหม่ อยู่ตรงข้ามคณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) บริการอาหารไทย, อาหารอีสาน และอาหารพื้นเมือง ของเวียงจันทร์และหลวงพระบาง บางคนอาจจะเข้าใจว่าอาหารอีสาน กับ อาหารลาวนัน้ มีก ารปรุ ง และเมนู เ หมือ นกัน แต่ ข อบอกเลยว่ า มีความแตกต่างกันอยู่ในรายละเอียดและวิธกี าร อย่างส้มต�ำของบ้านเรา ทัง้ อีสานและเหนือนัน้ จะใช้มะละกอสับเป็ นเส้นฝอยๆ ปรุงรสด้วยน�ำ้ ปลาร้า แต่ ข องหลวงพระบางจะใช้วิ ธี ก ารขู ด เนื้ อมะละกอเป็ นเส้น หนา กว้างเกือบๆ นิ้ว และขูดเป็ นเส้นยาวเกือบเท่าความยาวของมะละกอ เวลาต�ำก็จะใช้นำ�้ ปลาร้าสุกที่ปรุงรสให้เข้มข้นขึ้นด้วยกะปิ และน�ำ้ ตาล ส่วนสูตรของร้านส้มต�ำหลวงพระบางใช้ปลาร้าสัง่ ตรงจากหลวงพระบาง และใช้นำ�้ ปู๋ผสมเพิม่ รสชาติให้แซ่บนัวยิง่ ขึ้น ส�ำหรับเมนู อน่ื ทีน่ ่าลองก็มี เอาะหลามปลา รสชาติคลา้ ยแกงแคแต่จะข้นกว่าและรสชาติเผ็ดร้อน เพราะเลือ กใช้แ ต่ พืช ผัก รสร้อ นแรงเป็ น ส่ ว นประกอบ ส่ ว นอีก เมนู อิมพอร์ตโดยตรงจากหลวงพระบางก็คอื แผ่นไคย่าง (ไค คือสาหร่ายน�ำ้ จืด) รสชาติจดื ๆ มันๆ แต่กเ็ คี้ยวเพลินดี แก้เผ็ดได้ดดี ว้ ย การออกเดินทางไปเรียนรู โ้ ลก ไม่จำ� เป็ นต้องลางานแลว้ ตีตวั ๋ แบกกระเป๋ าออกจากบ้านเท่านัน้ แต่การได้ทดลองสิง่ ใหม่ๆ อย่างเช่น การได้สัมผัสรสชาติอาหารทีเ่ ราไม่คนเคย ุ ้ หรือไม่เคยแม้แต่คดิ จะลองด้วยซ�ำ้ ก็ เ ป็ นอี ก ความท้า ทายที่ ร อเราไปทดสอบ อย่ า งน้อ ยในฤดู ฝ น ทีไ่ ปไหนมาไหนไม่คอ่ ยสะดวกนี้ ลองเปลีย่ นวิธกี ารท่องโลกจากการเดินทาง มาสู่การท่องโลกผ่านอาหารนานา(รส)ชาติเหล่านี้ดูบา้ ง แล ้วคุณจะรูว่้ ารสชาติชวี ติ ทีแ่ ตกต่างสัมผัสได้ง่ายๆ เพียงปลายลิน้ ซ. บ้านท่อ-ป่าตัน เชียงใหม่ โทร. 0-5321-1670 เปิด 10:00 - 22:00 น. (ปิดทุกวันพุธที่ 3 ของเดือน) Facebook : ส้มต�ำหลวงพระบาง เชียงใหม่
ไปเที่ย วต่ า งทวีป มาแล ว้ ก็ ก ลับ มาแถวๆ บ้า นเรากัน บ้า ง หลายคนคงเคยลองอาหารพม่าแล ้ว และอาจจะเข้าใจว่าอาหารไทยใหญ่ ก็คงคล ้ายๆ กัน แต่ในความเป็ นจริงไม่เหมือนสักเท่าไหร่ เพราะอาหาร ไทยใหญ่ หรืออาหารไตนัน้ เป็ นมรดกตกทอดกันมาของชาวไทยใหญ่ ในรัฐฉาน ซึง่ มีขนบธรรมเนียมประเพณี วัฒนธรรม และภาษาเป็นของตนเอง ส่วนของอาหารการกินแม้จะใช้วตั ถุดบิ บางอย่างเหมือนกัน แต่มกี ารปรุง คนละแบบ อาหารไทยใหญ่จะคล ้ายอาหารจีน และบางเมนู กค็ ล ้ายอาหาร เหนือบ้านเรา อย่างเช่นน�ำ้ เงี้ยว, ข้าวแรมฟื น, ถัวเน่ ่ า นัน่ เพราะมีพรมแดน ใกล ้กัน ท�ำให้เกิดการแลกเปลีย่ นทางวัฒนธรรมกันมายาวนาน ส�ำหรับอาหารไทยใหญ่ของร้านเฮือนค�ำ ถ้าใครชอบกินน�ำ้ พริก กับผักสดล่ะก็ บอกเลยว่านีค่ อื สวรรค์ชดั ๆ เพราะเขามีนำ�้ พริกสูตรไทยใหญ่ ให้เลือกเกือบสิบอย่าง แต่ละอย่างก็มรี สชาติแตกต่างกันไป แต่มกั จะมี ส่วนประกอบของถัว่ เน่ าและกะปิ เป็ นเครื่องชูรส อย่างเช่นน�ำ้ พริกพู, น�ำ้ พริกคัว่ ทราย, น�ำ้ พริกอุบ๊ ฯลฯ เสิรฟ์ เคียงมากับผักสดท้องถิน่ จานใหญ่ กินคลุกข้าวสวยร้อนๆ นัน้ เยีย่ มยอดมาก ส่วนเมนู อน่ื ๆ ก็มที งั้ ต้ม ผัด แกง ทอด เลือกมาชิมได้ตามสบาย การได้มากินอาหารไทยใหญ่ ไม่เพียงชวนให้นึกถึงการเดินทาง แสนไกลของเพือ่ นบ้านทีย่ า้ ยมาตัง้ รกรากถิน่ ฐานในเชียงใหม่ แต่ยงั พาให้ นึกถึงสายสัมพันธ์ทย่ี ดึ โยงกันมายาวนานของรัฐฉานและเชียงใหม่ดว้ ย กู่เต้า ซ. 3 เชียงใหม่ โทร. 08-6173-3950, 08-9432-2861 เปิด 09:00 - 21:00 น. Facebook : ร้านเฮือนค�ำอาหารไต
a side a side:29 :29
HIPHIP MAGAZINE MAGAZINE / JULY / JULY 2015 2015
Recipe
NEVER : ALWAYS ไม ่ เ ค ย : ประจ� ำ
เรื่อง / ภาพ: วัฒนาวรรณ ขันอาษา
‘Never : Always’ ...ไม่ได้เป็นชื่อภาพยนตร์ อย่าเข้าใจผิดนะเจ้าคะ แต่เป็นกรอบความคิดของคอลัมน์ในเดือนนี้ คือเป็นเมนูทอี่ ฉิ นั ไม่เคยท�ำมาก่อน (แต่ประยุกต์มาจากเมนูทที่ ำ� ประจ�ำ) กับเมนูทอี่ ฉิ นั ท�ำกินประจ�ำ (แต่ยงั ไม่เคยเขียนสูตรเอาไว้) ลองดูว่าชอบเมนูไหนแล้วลองท�ำดู อาจไม่เคยกินมาก่อน และถ้าติดใจก็อาจท�ำกินประจ�ำก็ได้นะเจ้าคะ...เชิญเจ้าค่ะ
พริ กยัดไส้ตัดบดชุบแป้งทอดจิ้มซอสกระเทียม Deep Fried Stuffed Sweet Peppers With Pate & Garlic Dip ‘Never’... เมนู น้ ี เ ป็ น เมนู ที่ อิ ฉั น ‘ ไ ม่ เ ค ย ท� ำ ’ ม า ก่ อ น แต่ประยุกต์มาจากเมนู พริกอัว่ ซึง่ เป็ น อาหารเหนื อ คื อ พริก ยัด ไส้ห มูส บั ชุ บ แป้ งทอด เหมื อ นกับ หน่ อ อัว่ ซึ่ ง อิ ฉั น เ ค ย เ ขี ย น สู ต ร ไ ป แ ล ้ว และหน่ ออัว่ ก็เป็ นเมนู ท่ี ‘ท�ำประจ�ำ’ เวลาเพื่ อ นมาที่ บ า้ น ...พริ ก อัว่ โดยทัว่ ไปจะยัด ไส้ห มู ส ับ อิ ฉั น ก็ เ ป ลี่ ย น ม า ยั ด ตั บ บ ด แ ท น และจิ้ ม กับ ซอสกระเที ย ม อร่ อ ย อี ก แล ว้ แบบนี้ คงได้เ ป็ นเมนู ทีท่ ำ� ประจ�ำแน่แล ้วเจ้าค่ะ * สูตรนี้ทำ� ได้ 15- 20 ชิ้น
ส่วนผสม พริกหยวกและพริกหนุ่ม ตับบดส�ำเร็จรูป ประมาณ ไข่ไก่ แป้ งทอดกรอบ ผงฟู น�ำ้ เย็นจัด น�ำ้ ตาลทราย เกลือป่ น พริกไทยด�ำบดละเอียด เกล็ดขนมปังน�ำมาบดละเอียด
15-20 150 1 1½ 2 1 ½ ½ ½
เม็ด กรัม ฟอง ถ้วยตวง ช้อนชา ถ้วยตวง ช้อนชา ช้อนชา ช้อนชา
วิธีท�ำ น�ำพริกไปอบหรือเผาให้ติดไหม้เล็กน้อยเพื่อความหอม ใช้มดี กรีดตัง้ แต่หวั ถึงท้าย (ห้ามตัดขัว้ ออก พริกจะได้อยู่ทรง) กรีดแลว้ ลอกเมล็ดและไส้ออก (ท�ำให้ไม่เผ็ด)...น�ำตับบด ใส่ถงุ พลาสติกเล็กๆ ตัดก้นถุงตรงมุมออก แล ้วบีบตับใส่เข้าไปในพริกตลอดหัวถึงท้ายให้เต็ม ตามต้องการ พักไว้...จากนัน้ เตรียมแป้ งโดยผสมแป้ งทอด ผงฟู น�ำ้ ตาลทราย เกลือ พริกไทยด�ำ น�ำ้ เย็นและไข่ ตีให้เข้ากันจนนวลเนียนได้ท่ี แลว้ จึงเอาพริกที่ยดั ตับบดแลว้ ชุบแป้ งให้ทวั ่ และเอาไปกลิ้งบนเกล็ดขนมปัง ใส่ลงในกระทะทอด ไฟปานกลางถึงอ่อน ทอดให้เป็ นสีนำ�้ ตาลอ่อน ได้ทก่ี เ็ รียบร้อย เสิรพ์ คู่กบั ซอสกระเทียม 30: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
ส่วนผสมซอสกระเทียม กระเทียม มายองเนส แตงกวาดองสับพอละเอียด น�ำ้ กระเทียมดอง (รสหวาน) น�ำ้ แตงกวาดอง (รสเปรี้ยว) เกลือป่ น พริกไทยด�ำบดละเอียด
2 3 1 1½ 1½ ½ ½
กลีบใหญ่ ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ช้อนชา
วิธีท�ำซอสกระเทียม ละลายเกลือกับน�ำ้ กระเทียมดองและน�ำ้ แตงดองก่อน แลว้ จึง ผสมทัง้ หมดให้เข้ากัน ช้อนชา = ช้อนทีใ่ ช้สำ� หรับชา กาแฟทัว่ ไป ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมทีใ่ ช้กนิ ข้าวทัว่ ไป ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทัว่ ไป
สลัGrilled ดอกเป็ ดย่างกับน�้ำสลัดราสพ์เบอร์รี่ Duck Breast Salad With Raspberry Dressing ‘Always’... น�ำ้ สลัดราสพ์เบอร์รเ่ี ป็ นเมนู ทอ่ี ฉิ นั ‘ท�ำประจ�ำ’ เพราะท�ำง่ายมาก จะกินสลัดเมือ่ ไหร่กท็ ำ� น�ำ้ สลัดราสพ์เบอร์รส่ี ลับกับ น�ำ้ สลัดบัลซามิก (Balsamic)... น�ำ้ สลัดราสพ์เบอร์ร่รี สชาติออกหวาน-เปรี้ยว จึงเหมาะกับอกเป็ ดย่างเป็ นอย่างยิง่ และอิฉนั ได้เพิม่ มายองเนสผสมเข้าไปในน�ำ้ สลัด ก็ยง่ิ กลมกล่อมเข้ากันกับอกเป็ ดย่างเลยทีเดียว แต่ถา้ ใครจะกินสลัดอย่างเดียว แบบไม่มเี นื้อสัตว์กไ็ ม่ตอ้ งใส่มายองเนสก็ได้ ตามชอบเลยเจ้าค่ะ * ส่วนผสมน�ำ้ สลัดท�ำได้ 4-6 ที่
ส่วนผสมน�้ำสลัดราสพ์เบอร์รี่ Raspberry Vinegar แยมราสพ์เบอร์ร่ี น�ำ้ ผึ้ง มายองเนส น�ำ้ ตาลทรายแดง เกลือป่ น พริกไทยด�ำบดหยาบ น�ำ้ มันมะกอก (Extra Light) น�ำ้ ร้อน
3 5 1 4 2 2½ ½ ½ ¼
ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง) ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง) ช้อนชา (ช้อนตวง) ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง) ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง) ช้อนชา (ช้อนตวง) ช้อนชา (ช้อนตวง) ถ้วยตวง ถ้วยตวง
วิธีท�ำน�้ำสลัดราสพ์เบอร์รี่ ละลายเกลือ น�ำ้ ตาลทรายแดงกับน�ำ้ ร้อน คนให้ละลาย แลว้ ผสม Raspberry Vinegar แยมราสพ์เบอร์ร่ี น�ำ้ ผึ้งและพริกไทยด�ำ ตีให้เข้ากัน แล ้วค่อยๆ หยอดน�ำ้ มันมะกอกทีละน้อยตีไปพร้อมๆ กัน ให้เป็ นเนื้อเดียวกัน จึ ง ใส่ ม ายองเนส ตี ต่ อ ให้เ ข้า กัน จนเป็ น เนื้ อ นวลเนี ย น รสชาติ น�้ำ สลัด หวานน�ำเปรี้ยวตามและมันเล็กน้อย
ส่วนผสมสลัดอกเป็ดย่าง ผัก Rocket ผักกรีนคอส (Green Cos Lettuce) มะเขือเทศ แอปเปิ้ ลแดง ราสพ์เบอร์ร่แี ห้ง (ไม่ใช้กไ็ ด้) อกเป็ ด เกลือป่ น พริกไทยด�ำบดหยาบ วิธีท�ำ น�ำอกเป็ ดมาบัง้ หนัง โรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อยทัง้ สองด้านแล ้วนวดอกเป็ ด สักครู่และหมักไว้ 15 นาที แล ้วจึงน�ำไปย่างบนกระทะเคลือบทีร่ อ้ น (ไม่ตอ้ งใส่นำ�้ มัน) ไฟแรงจนกระทะร้อนแล ้วจึงหรีไ่ ฟอ่อน วางอกเป็ดด้านหนังลงไปย่าง ใช้เวลา 10-12 นาที จึงกลับอีกด้านและย่างต่ อไปอีก 10-12 นาที เสร็จแลว้ น�ำอกเป็ ดมาหัน่ เป็ นชิ้น จัดใส่จานทีว่ างผักสลัดไว้แล ้ว จัดให้สวยงามพร้อมกับน�ำ้ สลัดราสพ์เบอร์ร่ี a side :31
HIP MAGAZINE / JULY 2015
Trendy
TRENDY เรื่อง: ศมนภรณ์
เย็นนี้กินที่ไหนดี? มื้อนี้กินอะไรดี? ค�ำถามที่เราๆ มักจะพูดคุยกัน อยู่เสมอเมื่อถึงเวลามื้ออาหาร HIP เล่มนี้ไหนๆ ก็เอาใจผู้อ่านด้วยเรื่อง อาหารนานาชาติแล้ว เทรนดี้ก็ขอน�ำเสนอเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารบ้าง เผื่อจะเป็นตัวเลือกให้ตัดสินใจได้เร็วขึ้น ว่ามื้อนี้ฉันจะกินอะไรดี!
Space Food. อร่อยนอกโลก
อย่าตกใจค่ะ...เราไม่ได้จะแนะน�ำร้านอาหาร บนดาวเคราะห์อ่ื น หรื อ เมนู ที่ ม นุ ษ ย์ต่ า งดาว เป็ นผู ค้ ิ ด ค้น แต่ จ ะพาไปรู จ้ ัก กับ อาหารของ นัก บิ น อวกาศว่ า พวกเขากิ น อะไรประทัง ชี วิ ต ในยุ ค แรกๆ พวกเขาต้อ งกิ น อาหารบดแห้ง กึ่งส�ำเร็จรู ปบรรจุในหลอดอลูมเิ นียมฉาบด้วยวัสดุ พิเศษ และแต่ละครัง้ ทีก่ นิ ต้องเติมน�ำ้ เข้าไปในหลอด ก่อนกินทุกครัง้ จะได้กนิ แบบปกติเหมือนมนุษย์โลก ก็ในยุคทีม่ กี ระสวยอวกาศกับสถานีอวกาศ ทีส่ ามารถ ควบคุมสภาพไร้นำ�้ หนักได้ ซึ่งก็ไม่ใช่จะมาหัน่ ผัก ปิ้ งปลาในจานแล ว้ ใช้ช อ้ นส้อ มกิ น กัน แบบปกติ แต่ จ ะใช้วิธี ป รุ ง อาหารผ่ า นเตาอบความร้อ นสู ง ที่ถูก คิด ค้น และสร้า งสรรค์ใ ห้ห ลากหลายภายใน ห้องทดลอง Space Food System Laboratory (SFSL) ขององค์ก ารนาซ่ า โดยเมนู แ ต่ ล ะอย่ า ง จะคลา้ ยคลึงกันกับที่กินในชีวิตประจ�ำวันมากขึ้น ไม่ว่า จะเป็ น ของคาวของหวานหรือ เครื่อ งปรุ ง รส เน้นไปทีผ่ ลไม้ ถัว่ และเนื้อสัตว์เป็ นหลักให้เพียงพอ ต่ อ พลัง งานที่มนุ ษย์อวกาศจะต้องใช้ในแต่ ละวัน เพื่อ ชดเชยส่ ว นที่ร่ า งกายสู ญ เสีย ไป โดยเฉพาะ
Finding Your Best Dishes. แชร์ความอร่อยให้โลกรู้
Foodspotting เป็ นแอพพลิเคชัน่ แนะน�ำ ร้า นอาหารที่มีค วามเป็ น โซเชี ย ลเน็ ต เวิร ์ก ในตัว คุณสามารถค้นหาร้านอาหารที่อยู่ในบริเวณใกลๆ้ จุดทีค่ ุณอยู่หรือร้านทีอ่ ยู่ไกลออกไปได้ ข้อมูลต่างๆ นัน้ จะมาจากคนอื่นที่เคยใช้บริการร้านอาหารนัน้ ๆ แลว้ โพสต์รูปภาพหรือคอมเมนท์เพื่อแนะน�ำและบอกต่อ รวมทัง้ บอกพิกดั ที่รา้ นตัง้ อยู่ ในแผนทีใ่ ห้ดว้ ย ซึง่ ถ้าคุณเจอร้านทีถ่ กู ใจ ก็สามารถเลือกเพิม่ เป็ นรายการโปรดเพือ่ เก็บไว้ดู คราวหลังได้ นอกจากนี้ยงั มีฟงั ก์ชนั ่ อืน่ ๆ อีกมากมาย ทีช่ ่วยอ�ำนวยความสะดวกในการเลือก ร้านอาหารให้คณ ุ ได้มากจริงๆ ถึงแม้คนไทยจะไม่ค่อยใช้กนั (เพราะส่วนมากใช้ Instagram) แต่ Foodspotting มีขอ้ ดีคอื เวลาคุณไปเทีย่ วต่างประเทศ แค่เปิ ดแอพฯ นี้คุณก็สามารถ หาร้านอร่อยในพื้นทีน่ นั้ ๆ ได้โดยทีค่ ณ ุ ไม่ตอ้ งเป็ นเพือ่ นกับคนทีโ่ พสต์ มีให้โหลดทัง้ ในระบบ iOS, Android หรือสามารถเข้าไปดูโดยตรงก็ได้ท่ี www.foodspotting.com ข้อมูล www.kapook.com 32: a side
HIP MAGAZINE / JULY 2015
กลา้ มเนื้อหัวใจ แขน ขา และปริมาณแคลเซียม ในกระดูก อาหารและเครื่ อ งดื่ม ของนักบินอวกาศ จะผ่านกรรมวิธีอบแห้งแบบแช่เยือกแข็ง และถูก บรรจุในถุงสูญญากาศ พอจะกินก็เอาน�ำ้ ใส่เล็กน้อย เพื่อให้อาหารคืนสภาพ แลว้ น�ำไปอบด้วยตู อ้ บ ความร้อนสูง 160-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที แลว้ จึงใช้กรรไกรตัดปากถุงเพือ่ กิน ตามปกติ เมือ่ กินเสร็จแล ้วถุงสุญญากาศเหล่านัน้ ซึ่งมีคุณสมบัติยดื หยุ่นสูง ใช้งา่ ยและน�ำ้ หนักเบา ก็จะถูกเก็บเข้าเครื่องบดขยะแลว้ กักเก็บเอาไว้ ในตูข้ ยะได้เลย ทีม่ า www.wikipedia.com และ www.nasa.gov
Talk Of The Town With Raptors. “ไม่เอานะเกรงใจ...ไม่ดหี รอกเกรงใจ” ท่อนฮิต จากเพลงของวงแร็พเตอร์ วงบอยแบนด์วยั รุ่นชื่อดัง เมื่อ 20 ปี ท่ีแ ล ว้ ฮิ ต ขึ้น มาอีก ครัง้ ในเฟซบุ๊ค ไทย (ฮิ ต หลายครัง้ มาก) จากกระแสภาพยนตร์เ รื่ อ ง Jurassic World ที่ เ ข้า ฉายเมื่ อ เดื อ นที่ แ ล ว้ เมือ่ พระเอกในเรื่องอย่างนายโอเว่น ซึง่ น�ำแสดงโดย นักแสดงมาดกวนอย่าง คริส แพร็ตต์ ทีร่ บั บทเป็ น นายทหารเก่ า ซึ่ง เชี่ ย วชาญด้า นไดโนเสาร์ ผู ฝ้ ึ ก แร็พเตอร์ (velociraptor) สุดโหดทัง้ หมด 4 ตัว คือ บลู ชาลี อัลฟ่ าและเดลต้า ที่ (เหมือนจะ) เชื่อง เฉพาะกับโอเว่นคนเดียวเท่านัน้ และมีฉากหนึง่ ทีล่ กู น้อง ของพระเอกตกลงไปในกรงของแร็พเตอร์ ท�ำให้เขา ต้องลงไปช่วยหยุดยัง้ การโจมตีของพวกมันเพือ่ ช่วย ลูกน้อง จึงเป็ นทีม่ าของฉากทีพ่ ระเอกชูมอื เพือ่ ห้ามทัพ เป็ น ฉากเด็ด เท่ ๆ ที่ถูกคนดู แลสัตว์หลายที่เอามา ถ่ายรูปเลียนแบบท่านี้กบั สัตว์ท่พี วกเขาดูแล พร้อม แฮชแท็กว่า #JurassicZoo หรือ #JurassicZookeeper จนกลายเป็ นกระแสฮิตฟี เวอร์ในสือ่ โซเชียลเน็ตเวิรก์ ต่างประเทศ (ยังไม่ตอ้ งพูดถึงในประเทศไทยทีต่ ดั ต่อ ท่านี้ของพระเอกไปท�ำมิดมี ริ า้ ยต่างๆ นาๆ)
คริส แพร็ตต์ ก็ตามกระแสที่ตัวเองแสดงไว้ด้วย เมื่อเขาก�ำลังท�ำท่าห้ามทัพเด็กสามคน
จากบทความ ‘Why Zookeepers Love Chris Pratt’ ของหนังสือพิมพ์ยกั ษ์ใหญ่อย่างเดอะ นิวยอร์ก ไทม์ วิเคราะห์กระแสนี้ท่เี กิดขึ้นว่า นี่เป็ นการท�ำให้ สวนสัตว์กลับมาเฟื่ องฟูอกี ครัง้ เพราะแสดงให้เห็นถึง ความรักของคนดู แลสัตว์ท่มี ตี ่อสัตว์ท่พี วกเขาดู แล สะท้อนออกมาเป็ นรูปภาพฮาๆ ที่สร้างเสียงหัวเราะ ให้แ ก่ ค นดู “มัน เป็ น ช่ ว งเวลาที่น่ า จดจ�ำ เมื่อ เห็น ตัวละครในภาพยนตร์เชือ่ มต่อกับสัตว์พวกนัน้ ซึง่ เป็ น
ส่วนหนึ่งในชีวติ ของพวกเขา แต่คุณก็ไม่สามารถจะ เข้าไปในพื้นทีข่ องพวกมันและสังแบบนั ่ น้ สัตว์มวี ธิ คี ดิ ไม่เหมือนพวกเรา” กล่าวโดยหนึ่งในคนดูแลสัตว์ของ สวนสัตว์ซานดิเอโก สหรัฐอเมริกา เขาหวังว่ากระแสนี้ จะช่วยให้ผู ้คนเลิกเข้าใจผิดเกีย่ วกับคนดูแลสัตว์ทใ่ี ช้แส้ ท�ำร้ายสัตว์เหมือนคณะละครสัตว์ในอดีต และท�ำให้ เห็นถึงอารมณ์ขนั ของคนดูแลสัตว์มากขึ้น ข้อมูล www.nytimes.com
คลิปเด็ด ต้อง Click! ห้องครัวอวกาศ
ชื่อคลิป: Chris Hadfield’s Space Kitchen ไหนๆ ก็ได้รูถ้ งึ ทีม่ าทีไ่ ปของอาหารการกินของนักบินอวกาศบนยานอวกาศ กันแลว้ พวกเราก็มาดู ของจริงกันเลยดีกว่าว่าพวกเขากินกันยังไงในสภาพ ไร้น�ำ้ หนัก โดยคลิปนี้จาก YouTube จะพาไปดู หอ้ งครัวของคุณลุงคริส นักบินอวกาศของ Canadian Space Agency (CSA) ดูไปดูมาก็ฮาเล็กๆ กับการกินแบบไร้นำ�้ หนักและความพยายามในการปรุงอาหาร