2
a side
C ONTENTS
N o v e m b e r
2 0 1 7
V o l. 1 4
N o. 1 5 7
News 08 Special Scoop 14 Recipe 18 Food & Place 20 Report 24 Talk 26 Interview 30 Movie Attraction 34
24 Report
จุ่ย จุ๋ยส์ คนคุ้นเคยกันดีกับ HIP เพิ่งไปญี่ปุ่นมา เพราะต้องไปร่วมเล่นดนตรีในงาน OK Festival ผลงานของนาวิน ลาวัลย์ชยั กุล ศิลปินจากเชียงใหม่ ที่โด่งดังในระดับโลก นอกจากจะขึ้นเครื่องบินกัน จนมึนแล้ว งานนี้ยังเจอโจทย์สุดหิน เพราะพี่นาวิน ขอให้จุ๋ย จุ๋ยส์แต่งเพลงซัลซ่า!
26
30 Interview
Talk
เอ่ยค�ำว่า Sparkling Cascara หลายคน คงถามต่อว่าคืออะไร? หรือต่อให้บอกว่านี่คือน�้ำซ่า ที่ท�ำจากเปลือกกาแฟ ก็คงไม่ช่วยให้หายสงสัยได้ ซักเท่าไหร่ ด้วยเหตุนี้ HIP จึงนัดหมายไปสนทนากับ รัฐศรัณย์ พีรพงศ์เดชา เพื่อรู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้ ที่เขาคิดค้นและลงมือท�ำขึ้นมาให้มากยิ่งขึ้น
เหตุผลที่ HIP สนทนาข้ามประเทศกับ ภากร กัทชลี แอดมินเพจ ‘อ้ายจง’ นอกจากเพราะเพจนี้จะมีเรื่องราวเกี่ยวกับจีนในหลากหลาย แง่มุมมาน�ำเสนอแล้ว ยังเป็นเพราะเราตั้งค�ำถามกับตัวเองว่า ในวันที่ คนจีนหลัง่ ไหลกันมาเทีย่ วเมืองไทย เรารูจ้ กั พวกเขาดีพอแล้วหรือยัง?
digital contents www.hipthailand.net
4
a side
5
a side
EDITOR N o v e m b e r
2 0 1 7
V o l. 1 4
N o. 1 5 7
เจ้าของ บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด ที่ปรึกษา ฐานิศร์ สมบัติพิบูลย์ / วรพจน์ จันทร์หนองสรวง / ธนิต ชุมแสง
บรรณาธิการ สมชาย ขันอาษา
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์ วชิรดล ไชยภูมิ
บรรณาธิการผู้ช่วย (Magazine) ระพินทรนาถ บรรณจักร์
บรรณาธิการผู้ช่วย (Digital) ศมนภรณ์ สุ่นศิริ
บรรณาธิการ BIKE SECTION ธันยภฤศ ฟองดาวิรัตน์
ผู้จัดการทั่วไป/ฝ่ายบัญชี
ฉบับขึ้นปีที่ 14
สุรภี ขันอาษา
ย้อนเวลากลับไปในเดือนพฤศจิกายน ปี พ.ศ. 2547, HIP Magazine เปิ ดตัวฉบับแรก (ปี ท่ี 1 ฉบับที่ 1) วาง ‘แจกฟรี’ ให้อ่านกันทัว่ เมืองเชียงใหม่ จากจุดเริ่มต้นในแนวคิด ของการท�ำนิตยสารเพือ่ ให้คนในเมืองเชียงใหม่ และคนทีม่ าจากทีอ่ น่ื ๆ ได้อ่าน ได้รบั รู ้ ความเคลือ่ นไหวและเป็ นไปของเมือง โดยเลือกทีจ่ ะท�ำเป็ นนิตยสาร Free Copy รายเดือน ซึง่ ตัง้ เป้ าการหารายได้มาจากค่าโฆษณา, หลังจากนัน้ นิตยสาร HIP ก็ได้ เดินทางผ่านวันและเวลามาจนถึงตอนนี้ มาถึง HIP Magazine ฉบับนี้ ประจ�ำเดือนพฤศจิกายน ปี พ.ศ. 2560 เป็ นฉบับที่ 157 และเป็ นฉบับเริ่มปี ท่ี 14, ซึง่ ตลอดระยะเวลา 13 ปี ทผ่ี ่านมา HIP Magazine ได้มกี าร ปรับเปลีย่ นเรื่องราวการน�ำเสนอสู่ผูอ้ ่านอยู่หลายครัง้ และได้บนั ทึกเรื่องราวของผูค้ น ความเคลือ่ นไหวของเมือง กิจกรรม เรือ่ งของร้านอาหาร ร้านกาแฟ เรือ่ งของการเดินทาง ท่องเทีย่ ว เรื่องของอาหารการกิน และเรื่องอืน่ ๆ อีกมากมายนับไม่ถว้ น ในระยะหลัง HIP ได้ปรับแนวคิดในการน�ำเสนอเรื่องราวต่างๆ ในเล่มให้กว้างและหลากหลายมากขึ้น ทัง้ เรื่องปัน่ จักรยาน - วิง่ และเรื่องท่องเทีย่ วทัง้ ในและต่างประเทศ นัน่ รวมทัง้ ได้เพิม่ การน�ำเสนอในรูปแบบของสือ่ Online ควบคู่กนั ไปด้วย ไม่วา่ จะเป็ น Page Facebook : HIP Thailand และ Website : www.hipthailand.net
นักเขียนประจำ�ฉบับ วัฒนาวรรณ ขันอาษา อรอุษา สุขจันทร์ สุทธิพงศ์ สุทินรัมย์ ปุณทวัฒน์ ดิบเตจ๊ะ กานต์ กานตวนิชกุล อรุโณทัย พงษ์วาท ศีลวัตร สาธร ธวัชชัย โคตรพจน์ HIP EVENT สุรภี ขันอาษา ชนัญชิตา สงวนโชคกุล ชัยชาญ คุณธรรมพิสฐิ อัญชนา หอมนาน
นักศึกษาฝึกงาน ทนงศักดิ์ ดวงจันทร์ตุ้ย ชวัลวัฒน์ ศิริ พิมพ์ชนก เทพวงศ์
ติดต่อ: กองบรรณาธิการ / การตลาด Mail: hipthailand.cm@gmail.com โทร. 0-5332-9420 / 08-1681-0037
หลายคนเชื่อว่า อนาคตของนิตยสารแบบพิมพ์เป็ นเล่ม คงจะอยู่ได้อกี ไม่นานนัก ไม่วา่ จะนิตยสารทีว่ างขายบนแผงหรือนิตยสาร ‘แจกฟรี’ แบบ HIP Magazine ซึง่ ก็อาจจะเป็ นจริงแบบทีเ่ ขาว่ากันแบบนัน้ แต่ในเมือ่ วันนัน้ ของ HIP ยังมาไม่ถงึ วันนี้ HIP Magazine เองก็พยายามประคองตัวให้อยู่รอดให้ได้นานทีส่ ุดเท่าทีจ่ ะท�ำได้ โต้ลมหนาว ผ่านร้อน ผ่านฝน มาได้ถงึ 13 ปี แม้ว่าอาจจะไม่ใช่จำ� นวนปี ทม่ี ากมายอะไรนัก แต่สำ� หรับตัวผมเองแล ้ว นี่คอื เวลาทีเ่ รียกได้วา่ ยาวนานไม่นอ้ ยเลย (คงต้องหาโอกาส ฉลองให้กบั ตัวเองบ้างสักเล็กน้อย) สัญญาว่าเดือนหน้า ก็ยงั จะเจอกันทัง้ แบบพิมพ์เป็ นเล่มและแบบ Online แน่นอน สมชาย ขันอาษา บรรณาธิการ Email : somchai.khanasa@gmail.com IG : hip_editor_thailand ID Line : s.khan-asa
ส�ำนักงานนิตยสาร HIP Magazine
บริษัท เชียงใหม่ ฮิพ แม็กกาซีน จำ�กัด เลขที่ 5/1 หมู่ 5 ต.สุเทพ อ.เมือง เชียงใหม่ 50200 โทรศัพท์/ แฟ็กซ์ 0-5332-9420 hipthailand.cm@gmail.com facebook.com/hipthailand www.hipthailand.net
www.hipthailand.net 6
a side
7
a side
N E W S
October Events
@ Central Plaza Chiangmai Airport เดือนทีผ ่ า่ นมา เซ็นทรัล พลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต จัดกิจกรรมเพื่อร่วมส�ำนึกในพระมหากรุณาธิคุณของ พระบาทสมเด็ จ พระปรมิ น ทรมหาภู มิ พ ลอดุ ล ยเดช ด้วยการท�ำพิธยี นื สงบนิง่ ถวายอาลัยเป็นเวลา 89 วินาที เนื่องในโอกาสวันคล้ายวันเสด็จสวรรคต ครบ 1 ปี และ การจัดงาน ‘เพียงพ่อก็พ่อเพียง The Exhibition’ นิ ท รรศการในรู ป แบบหนั ง สื อ ป๊ อ ปอั พ ขนาดมหึ ม า ที่ บ อกเล่ า เรื่ อ งราวของรั ช กาลที่ ๙ นอกจากนี้ ยั ง มี กิจกรรม Amarin Baby & Kids Fair เชียงใหม่ #2 ส�ำหรับคุณพ่อคุณแม่และลูกๆ และ Chiang Mai Motor Expo 2017 ส�ำหรับคนรักรถอีกด้วย
Inspiration Brewed Here @ Le Meridien Chiang Mai
โรงแรม เลอ เมอริ เ ดี ย น เชี ย งใหม่ ร่ ว มเฉลิ ม ฉลองวั น กาแฟสากล กับแคมเปญ ‘Inspiration Brewed Here’ ทีเ่ ตรียมกาแฟ Illy และของหวานมากมาย ไว้บริการผูม้ าเยือนที่ Latitude 18 พร้อมทัง้ น�ำเสนอค็อกเทลกาแฟ ‘สยามคอฟฟี่ (Siam Coffee)’ ผลงานของ นพดล แซ่องึ้ มาสเตอร์บาริสต้า ทีไ่ ด้รบั รางวัลชนะเลิศ จาก Le Meridien Taste of Discovery Coffee Challenge 2016
DISC Grand Opening
@ วิทยาลัยศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี วิทยาลัยศิลปะ สื่อ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดแถลงข่าว เปิดศูนย์บริการอุตสาหกรรมดิจิตอล (Digital Industry Service Center หรือ DISC) โดยมีเป้าหมายเพื่อเชื่อมโยงผู้ประกอบการอุตสาหกรรมดิจิตอลในพื้นที่ ภาคเหนือกับอุตสาหกรรมอืน่ ๆ ในท้องถิน่ ทีม่ ศี กั ยภาพ เพือ่ ให้อตุ สาหกรรมดิจติ อล มีส่วนช่วยสนับสนุนและเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับชุมชนและสังคม
8
a side
9
a side
N E W S
Live & Event
@ Warm Up Cafe สองศิ ล ปิ น ที่ ม าสร้ า งความสนุ ก สนานให้ กั บ วอร์มอัพ คาเฟ่ ในเดือนที่ผ่านมา ได้แก่ Potato ที่คง ไม่ ต ้ อ งบรรยายสรรพคุ ณ แล้ ว ว่ า พวกเขาเป็ น ใคร แน่ น อนว่ า มาคราวนี้ พ วกเขาขนเพลงฮิ ต มาเล่ น ให้แฟนๆ ฟังกันแบบเต็มอิ่ม ส่วน KSUKE นั้นมาจาก ญี่ปุ่น ถึงบางคนอาจจะยังไม่คุ้นเคย แต่หลังจากได้เห็น ฝีมือของดีเจชาวอาทิตย์อุทัยคนนี้แล้ว เชื่อว่าจะมีอีก หลายคนติดตามงานของเขากันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมแถลงข่าวการจัดงาน Chiangmai Bike Week 2017 ที่ จ ะมี ขึ้ น ในเดื อ นธั น วาคมนี้ อี ก ด้ ว ย (ภาพ siam2nite)
Brand’s Summer Camp
@ หอประชุมมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดต่อเนื่องมาเป็นปีที่ 29 แล้ว ส�ำหรับ Brand’s Summer Camp ทีน่ ำ� ติวเตอร์แถวหน้ามาติวเข้มให้กบั น้องๆ ชัน้ มัธยมศึกษาทีก่ ำ� ลังเตรียมตัวเพือ่ สอบ เข้ามหาวิทยาลัย โดยงานในปีนี้ที่จังหวัดเชียงใหม่ยังมีน้องๆ นักเรียนทั้งในเชียงใหม่ และจังหวัดใกล้เคียงสมัครเข้าร่วมงานกันอย่างคับคั่ง ขณะที่บรรยากาศการติว ก็เข้มข้น เพื่อให้ทุกคนพร้อมส�ำหรับการสอบที่ก�ำลังจะมาถึง
ครบรอบ 10 ปี โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ @ Shangri-La Hotel Chiang Mai
โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ แถลงข่าวกิจกรรมครบรอบ 10 ปี โดยในงาน มีทั้งการเปิดตัวโปรโมชั่นห้องพัก ห้องอาหาร สปาและเฮลท์คลับ รวมทั้งสิทธิ ประโยชน์ ต ่ า งๆ อี ก มากมาย และการเปิ ด นิ ท รรศการภาพถ่ า ย ‘Growing Together (เติบโตไปด้วยกัน)’ ทีป่ ระกอบด้วยภาพถ่ายของโรงแรมตัง้ แต่อดีตจนถึง ปัจจุบัน กับภาพถ่ายเมืองเชียงใหม่จากหอภาพถ่ายล้านนา
10
a side
11
a side
N E W S
October Activities
@ CentralFestival Chiangmai กิ จ กรรมของ เซ็ น ทรั ล เฟสติ วั ล เชี ย งใหม่ ในเดือนที่ผ่านมา เริ่มด้วย ‘อิ่ ม บุ ญตั กบาตรเทโว’ การท�ำบุญตักบาตรพระสงฆ์ 99 รูป เนื่องในเทศกาล ออกพรรษา ตามมาด้วยการเปิดตัว SOS - Sense Of Style มัลติแบรนด์สโตร์แห่งแรกของภาคเหนือ จากนัน้ เป็นการแข่งขันหมากล้อมทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ในภาคเหนือ ‘GO Festival Tournament 2017’ ต่ อ ด้ ว ย ‘เจรวมใจ’ ที่รวบรวมอาหารเจมากกว่า 100 เมนู และปิดท้ายด้วย ‘“คิดถึงพ่อ” ร้อยดวงใจร�ำลึกถึง... พ่อหลวงของแผ่นดิน’ ที่รวม 9 กิจกรรมแห่งความ จงรักภักดีและความอาลัยที่มีต่อในหลวง รัชกาลที่ ๙
Musketeers ‘เพื่อนเก่าไม่มี... เก่า’ @ ท่าช้าง คาเฟ่
คุ ้ น เคยกั บชาวเชี ย งใหม่ เ ป็ น อย่ า งดี ส� ำ หรั บวง Musketeers ที่ล่า สุด มาพบกับแฟนเพลงในคอนเสิร์ต ‘เพื่อนเก่าไม่มี... เก่า’ ที่ท่าช้าง คาเฟ่ ในครั้งนี้ นอกจากแฟนๆ จะได้เจอศิลปินวงโปรดแล้ว ยังได้ฟังเพลงเพราะเพลงดังของพวก เขาอย่างครบถ้วน ส่วนทางวงก็โชว์ฝีมือกันเต็มที่ สร้างความประทับใจให้ทุกคน ที่ไปสนุกสนานในคืนนั้นกันถ้วนหน้า
Chiangmai Ice Hockey Challenge Cup 2017 @ Sub-Zero Ice Skate Club Chiangmai
จัดกันเป็นประจ�ำทุกปีส�ำหรับงาน Chiangmai Ice Hockey Challenge Cup การแข่งขันฮ็อกกี้น�้ำแข็งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในภาคเหนือ ชิงถ้วยรางวัลเกียรติยศ จากผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ โดยในปีนี้นอกจากจะได้ชมฝีมือของบรรดา นักฮ็อกกี้ทีร่วม่ลงแข่งขันเพื่อชิงความเป็นหนึ่งแล้ว ในวันเปิดงานยังได้ดาราสาว ทับทิม - อัญรินทร์ มาร่วมโชว์ลีลาการเล่นไอซ์สเก็ตให้ได้ชมกันด้วย
12
a side
13
a side
S P E C I A L S C O O P
Kasetin-c.com ท า ง เ ลื อ ก ใ หม่ ข อ ง ค น ใ ส่ ใ จ สุ ข ภ า พ ปัจจุบันทุกคนต่างโหยหาสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนในอนาคต ประกอบกับ กระแสรักสุขภาพนิยมทีก่ ำ� ลังมาแรงแซงโค้งอยูใ่ นตอนนี้ จึงพลาดไมได้ทจี่ ะหันมาสนใจสุขภาพกันสักนิด! แน่นอนว่าการใช้งาน Internet แผ่ขยายและครอบคลุมไปทัว่ ทุกพืน้ ที่ จนท�ำให้การซือ้ ขายออนไลน์ เป็นทีน่ ยิ มอย่างมาก เพราะซือ้ ง่าย จ่ายคล่อง ด้วยเหตุนที้ ำ� ให้การเลือกซือ้ อาหารเพือ่ สุขภาพจึงไม่จำ� เป็น ต้องเดินไปเลือกของที่ตลาดหรือ Super Market อีกต่อไป เพราะสินค้าเกษตรอินทรีย์มากมาย ในช่องทางการซื้อขายออนไลน์ ฉะนั้นจะมั่นใจได้อย่างไรว่าสินค้าที่เราเห็นนั้นเป็นเกษตรอินทรีย์จริงๆ?
14
a side
จะดีแค่ ไหนถ้ามีเว็บไซต์ที่เชื่อถือได้และมั่นใจว่า เป็นสินค้าเกษตรอินทรีย์แน่นอน ? www.kasetin-c.com เป็ นเว็บไซต์ทร่ี วมสินค้า เกษตรอินทรียน์ านาชนิดไว้ให้คุณได้เลือกสรรสุขภาพ ตามใจชอบ ซึ่งไม่ใช่ สินค้าที่พูดขึ้นมาลอยๆว่าสินค้า เหล่านี้เป็ นเกษตรอินทรีย ์ เพราะร้านทัง้ หมดภายใน เว็บ ไซต์ไ ด้ห นัง สือ รับ รองมาตรฐานเกษตรอิน ทรี ย ์ ไม่ว่าจะเป็ น ใบรับรองปัจจัยการผลิตส�ำหรับใช้ในการ ผลิต พืช อิน ทรีย จ์ ากกรมวิช าการเกษตร มาตรฐาน เกษตรดีท่เี หมาะสม (GAP) มาตรฐานเกษตรอินทรีย ์ (Organic Thailand) เป็ นต้น ซึ่งในรับรองเหล่านี้ ยังแสดงให้เห็นถึงการใส่ใจผู บ้ ริโภค และยังเป็ นการ การันตีวา่ ผลผลิตทีด่ ี มีคุณภาพเชื่อถือได้อกี ด้วย ภายในเว็บไซต์ประกอบด้วยเมนู โซนฟาร์มสุข ผลผลิตอินทรีย ์ สนใจสังซื ่ ้อ บทความ ค�ำถามน่ารู ้ และ คู่มอื การใช้งาน
โ ซ น ฟ า ร์ ม สุ ข มาเริ่ ม ที่ เ มนู หลัก ที่ น่ า สนใจกัน ก่ อ นเลย กับเมนู “โซนฟาร์มสุข” คือ พิกดั จังหวัด เมือ่ เข้าสู่หน้า โซนฟาร์มสุข จะปรากฏรายชือ่ จังหวัดอันได้แก่ เชียงใหม่ ล�ำพูน ล�ำปางและแม่ฮ่องสอน ซึง่ คุณสามารถเลือกชม สินค้าจากพื้นทีจ่ งั หวัดทีต่ อ้ งการได้จากเมนู น้ ี
ผ ล ผ ลิ ต อิ น ท รี ย์
เมนู ถดั มา “ผลผลิตอินทรีย”์ คือ ผลผลิตทางเกษตรอินทรีย ์ 3 หมวด ประกอบด้วย
1. เกษตรกรผู้เป็นมิตร
คื อ ผลผลิต จากฟาร์ม ของเกษตรกร โดยตรงเหมื อ นกับ ได้ไ ปเลือ กสรรที่ ฟ าร์ม กันเลยทีเดียว และคุณยังมันใจได้ ่ ว่าสินค้าจาก เกษตรกรผูเ้ ป็ นมิตรนี้เป็ นสินค้าเกษตรอินทรีย ์ ทีป่ ลอดภัยไร้สารเคมีปนเปื้ อน
2. อิ่มอร่อยไร้สาร
คือ ร้า นอาหารต่ า งๆ ที่ไ ด้น�ำ ผลผลิต จากฟาร์ม ของเกษตรกรมาประกอบอาหาร ที่มคี ุณภาพ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อย่างเต็มเปี่ ยม
15
a side
3. แปรรูปล้างพิษ
สินค้าแปรรูปจากผลผลิตเกษตรอินทรีย ์ เป็ นอีกหนึ่งหมวดสินค้าทีน่ ่าสนใจ เพราะสินค้า ในประเภทนี้ ได้น� ำ ผลผลิ ต เกษตรอิ น ทรี ย ์ มาแปรรู ป เป็ นผลิ ต ภัณ ฑ์เ พื่ อ การอุ ป โภค บริโภคต่างๆ
บทความ นอกจากสองเมนู ผ ลิต ภัณ ฑ์ท่ีน่ า สนใจแล ว้ ยัง มี เ มนู ท่ี ช่ ว ยเสริ ม สร้า งความรู อ้ ี ก ด้ว ย ได้แ ก่ เมนู “บทความ” ซึง่ จะรวบรวมบทความทีน่ ่าสนใจต่างๆ มากมายเกี่ยวกับวิถีเกษตรอินทรีย ์ อย่ างบทความ ให้ความรู ใ้ นเรื่องเกษตรอินทรีย ์ เกษตรกรมือใหม่ รวมไปถึงบทความเสริมสร้างแรงบันดาลใจ
คํ า ถ า ม น่ า รู้ และเมนู “ค�ำถามน่ารู”้ ในเมนู น้ ี จะเป็ นค�ำถามทีพ่ บบ่อย ซึง่ เราได้รวบรวม ไว้เพือ่ ไขข้อสงสัยเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย ์ คุณสามารถคลิกที่เมนู น้ ีเพื่อหาค�ำตอบ ในสิง่ ทีค่ ุณสงสัยได้เลย
สั่ ง ซื้ อ สิ น ค้ า ทิ้งท้ายสักหน่อยส�ำหรับใครที่ต้องการสั่งซื้อสินค้าภายในเว็บไซต์นี้ สามารถท�ำได้งา่ ยๆ ตามภาพนี้ หรือถ้าหากว่าใครจ�ำไม่ได้ภายในเว็บไซต์ ก็มีบอกนะคะ เพียงคลิ๊กที่เมนู >>
<<
นอกจากนี้หากใครที่ก�ำลังกังวลว่าสินค้า จะไม่ถงึ มือ หรือต้องการติดต่อกับพ่อค้าแม่ขาย เว็ บ เกษตรอิ น ทรี ย ์ จึ ง เป็ น อี ก หนึ่ ง เว็ บ ไซต์ ที่ น ่ า สนใจและเชื่ อ ถื อ ได้ ใ นการเลื อ กซื้ อ สิ น ค้ า และผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์จากมือเกษตรกร โดยสามารถติดต่อสอบถามข้อมูลเพิม่ เติมได้จาก รายละเอี ย ดร้ า นค้ า ที่ แ จ้ ง ไว้ ภ ายในเว็ บ ไซต์ ของสินค้านั้นๆ 16
a side
เ ก ษ ต ร เ พื่ อ อ า ห า ร สุ ข ภ า พ ดี วิ ถี ล้ า น น า 11-12 ตุลาคม 2560 ณ เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
วัน ที่ 11-12 ตุ ล าคม 2560 ที่ผ่ า นมา ส� ำ นั ก งานพาณิ ชย์ จ ั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ไ ด้จ ั ด โครงการ “เกษตรเพือ่ อาหารสุขภาพดีวถิ ลี ้านนา” ขึ้น ณ เซ็นทรัลเฟสติวลั เชียงใหม่ โดยได้นำ� ตัวแทน ร้านค้าจากเว็บไซต์จำ� นวน 40 ร้านค้า มาออกบูท จ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย ์ น�ำโดยส�ำนักงาน พาณิ ชย์จงั หวัดเชียงใหม่ กระทรวงพาณิ ชย์ กับ ส�ำนักงานส่งเสริมเกษตรดิจติ ลั (DEPA) ร่วมในการ เปิ ดงาน ซึ่ ง ภายในงานได้จ ัด จ�ำ หน่ า ยสิ น ค้า เกษตรอิ น ทรี ย ์ห ลากหลายรู ป แบบ อาทิ เ ช่ น ผักผลไม้อินทรียจ์ ากฟาร์มของเกษตรกร ผลิตภัณฑ์ เกษตรอินทรียแ์ ปรรู ป และ อาหารจากผลผลิต เกษตรอินทรีย ์ รวมถึงภายในงานยังจัดกิจกรรม เสวนาเกษตรอินทรีย ์ โดย ดร.ชวนชม บุญระหงษ์ อาจารย์ประจ�ำวิทยาลัยบริหารศาสตร์ มหาวิทยาลัย แม่ โ จ้ และคุ ณ อรช บุญ -หลง ได้ม าให้ค วามรู ้ เกีย่ วกับกระบวนการเกษตรอินทรีย ์ ทัง้ ยังมีกจิ กรรม เรื่อ งเล่า ประกอบดนตรีโ ดยการโชว์แ ซ็ก โซโฟน จากคุณปอ นอร์ทเกท และกิจกรรมสาธิตวิธที ำ� อาหาร จากผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย ์ โดยคุณวิศรุต บุลสุวรรณ หรือ เชฟแบล็ค จากร้า น Blackitch Artisan Kitchen ซึง่ กิจกรรมทัง้ หมดทีเ่ กิดขึ้นภายในงานนี้ ได้รบั ความสนใจจากบุค คลทัว่ ไปเป็ น อย่ า งมาก จึง แสดงให้เห็นว่าปัจจุบนั คนยุ คใหม่หนั มาดู แล สุขภาพมากยิง่ ขึ้น กระแสสุขภาพนิยมจึงมีบทบาท ในชีวติ ประจ�ำวันของคนยุคใหม่มากยิง่ ขึ้น
17
a side
สามารถเข้าชมเว็บไซต์ได้ที่
โดย ส�ำนักงานพาณิชย์จังหวัดเชียงใหม่
R E C I P E
‘น�้ำพริกลงเรือ’ เป็นหนึ่งในเครื่องจิ้มซึ่งเป็น พระกระยาหารโปรดของ พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ ๙...
18
a side
น�้ำพริกลงเรือ
SWEET PORK & CRISPY CATFISH MIX DRIED SHRIMP CHILI PASTE เรื่อง/ภาพ : ครัวHIP BY วัฒนาวรรณ ขันอาษา
สูตรนี้เป็นสูตรของคุณยายแฉล้ม ขันอาษา ตั้งแต่สมัยที่ท่านมีหน้าที่เป็นแม่ครัวอยู่ในบ้านของหลวงสุนทรเทพหัสดิน (สพรั่ง เทพหัสดิน ณ อยุธยา) คุณยายแฉล้มเล่าว่า “คุณผู้หญิงมักจะสอนให้ท�ำอาหารไทยโบราณ อาหารไทยดั้งเดิม หรือแม้แต่อาหารฝรั่ง” * สูตรนี้ ท�ำได้ประมาณ 2 ถ้วยข้าวต้มหรือกินได้ 8 - 12 คน * * รสชาติจะออกหวานเค็ม เผ็ดเล็กน้อย *
ส่วนผสมของน�ำ้ พริกลงเรือ แยกเป็ น 3 ส่วนหลักๆ ทีต่ อ้ งเตรียมดังนี้
1. ส่วนผสมเครื่องน�้ำพริก กระเทียม พริกขี้หนู สแี ดงใหญ่ มะเขือพวง ประมาณ มะเขือเปราะ กุง้ แห้ง กะปิ น�ำ้ มะนาว
10 – 12 10 – 15 30 1 4 1 4
กลีบใหญ่ เม็ด เม็ด ลูกใหญ่ ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะพูน ช้อนโต๊ะ
วิธีท�ำเครื่องน�้ำพริก
ปัน่ หรือ ต�ำ ส่ ว นผสมแต่ ล ะอย่ า งให้ล ะเอีย ด (ส�ำ หรับ มะเขือ พวง กับมะเขือเปราะ เวลาปัน่ ให้ใส่นำ�้ มะนาวผสมไปด้วยจะได้ไม่ดำ� นะเจ้าคะ) แล ้วน�ำมาโขลกกับกะปิ ให้ละเอียด ก็จะได้เครื่องน�ำ้ พริก... พักไว้
2. ส่วนผสมหมูหวาน หมูสนั นอกติดมัน น�ำ้ ปลา น�ำ้ ตาลปี บ๊
200 4 4
กรัม ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ
วิธีท�ำหมูหวาน
หัน่ หมูเป็ นชิ้นบางๆ เอาไปเคี่ยวกับน�ำ้ เปล่าพอท่วมหมูดว้ ยไฟอ่อน เคี่ยวจนเปื่ อยนุ่ม เมือ่ น�ำ้ งวดจึงใส่นำ�้ ตาลปี บ๊ และน�ำ้ ปลา เคี่ยวต่อไป จนเริ่มเหนียวก็ได้ท่ี
3. ส่วนผสมปลาดุกฟู ปลาดุกย่างตัวใหญ่
1
ตัว
วิธีท�ำน�้ำพริกลงเรือ
วิธีท�ำปลาดุกฟู
แกะเฉพาะเนื้อปลา ไม่เอาหนัง เอาก้างออกให้หมด น�ำไปโขลก พอแหลกและน�ำไปทอดในน�ำ้ มันท่วมๆ และร้อนจัด ทอดให้เหลือง ยกลง ซับน�ำ้ มัน พักไว้ (ไม่จำ� เป็ นต้องให้ฟูสวยก็ได้ เพราะต้องเอาไป ผสมกับน�ำ้ พริกและหมูหวานอยู่แล ้ว)
TIPS ** ** ** **
เมือ่ ท�ำส่วนผสมทัง้ 3 อย่างเสร็จแล ้ว เริม่ ตัง้ น�ำ้ มันในกระทะ ไฟอ่อน ใส่เครื่องน�ำ้ พริกลงไปผัดให้หอม เคี่ยวต่ออีกซักครู่จงึ ใส่หมูหวาน เคี่ยวจนเริ่มแห้งเล็กน้อย ชิมรสอีกที (จะเติมน�ำ้ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน�ำ้ ตาลทราย 1 ช้อนชาก็ได้) แล ้วจึงใส่ปลาดุกฟู ผัดให้เข้ากัน ก็เสร็จเรียบร้อย (เหลือปลาดุกฟูไว้โรยหน้าด้วยนะเจ้าคะ)
ถ้ามีมะดันหรือมะอึกก็ใช้แทนมะนาว หรือจะผสมเพิ่มเข้าไป แต่ต้องลดน�้ำมะนาวนะเจ้าคะ ถ้าชอบน�้ำพริกแห้งๆ ก็เพิ่มเวลาในการผัดไปอีกหน่อย ถ้าเอาน�้ำพริกไปผัดกับข้าว ก็จะได้อีกเมนูคือข้าวผัดน�้ำพริกลงเรือ ผักแกล้ม : แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ถั่วพู ผักบุ้ง สายบัว... และอย่าลืมไข่เค็มด้วยนะเจ้าคะ 19
a side
ช้อนชา = ช้อนทีใ่ ช้สำ� หรับชา กาแฟทัว่ ไป ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
F O O D & P L A C E
THE NEW BEGINNING จุ ด เ ริ่ ม ต้ น เรื่อง/ภาพ : HIP Team
เชื่อว่าหลายๆ คนที่มีความคิดอยากจะมีร้านเป็นของตัวเอง อาจจะมีจังหวะชีวิตที่แตกต่างกัน บางคนคิดแล้วลงมือท�ำเลย บางคนคิดไว้ก่อนแต่จังหวะยังไม่ใช่ จึงต้องรอโอกาส เงินทุน โลเคชั่นดีๆ หรือหุ้นส่วนที่กว่าจะหาที่ถูกใจกันได้ก็กินเวลาไปหลายปี อีกหลายคนก็อาจจะ ไม่ประสบความส�ำเร็จกับร้านที่เคยท�ำ และอยากใช้ประสบการณ์กลับมาเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง แต่ทุกคนก็มีจุดมุ่งหมายเดียวกัน ที่จะท�ำตามความฝันความตั้งใจของตัวเองและท�ำให้ดีที่สุด
PI-CHA-NON CAFE’
Coffee and Art
ร้านนี้เมือ่ เข้าไปนัง่ ได้ซกั พัก จะรูส้ กึ เหมือนว่าที่น่ีเป็ นสตู ดิโอแสดงผลงานของ tau pen not หรือเปล่า ด้วยตัวร้านที่มี งานศิ ล ปะทัง้ งานแขวนและเฟอร์นิ เ จอร์ ทีบ่ ง่ บอกคาแร็คเตอร์ทช่ี ดั เจน และสไตล์รา้ น กึ่ง Loft กึ่ง Modern ทีผ่ สมผสานกันอย่าง ลงตัวตามความตัง้ ใจของเจ้าของร้าน ภายใน มีมุมถ่ายรู ปมากมายเหมาะกับยุ คโซเชียล ส่ ว นเมนู เ ครื่ อ งดื่ ม และขนมก็ มีใ ห้เ ลือ ก หลากหลายตามความชอบ เปิด : 09:00 - 19:00 น. (หยุดวันพุธ) ที่ตั้ง : ร้านตั้งอยู่บนถนนสมโภชเชียงใหม่ 700 ปี ซอยหมู่บ้านสหมิตร 3 (อยู่ถัดจากโฮมโปร หางดง) Facebook : PI-CHA-NON CAFE’
20
a side
ART ROASTERY
Coffee and Eatery
สมัยเรียน ช่ วงสอบผู เ้ ขียนชอบมาอ่ านหนังสือในร้านกาแฟของ Mo C Mo L อยู่เป็ นประจ�ำ จนวันนี้ถงึ แม้จำ� ไม่มรี า้ น Mo C Mo L แล ้ว แต่เจ้าของก็ยงั อยากจะท�ำร้านกาแฟเล็กๆ ทีเ่ ป็ นศูนย์รวมของทุกคนทีย่ งั มี ความทรงจ�ำดีๆ กับสถานที่แห่งนี้อยู่ ด้านข้างๆ ของพื้นที่เดิมถูกเนรมิต เป็ นคาเฟ่ บา้ นกระจก เมื่อเดินลึกเข้าไปเหมือนหลุดเข้าไปอยู่ ในสวนป่ า แถวแม่รมิ ความชื่นชอบนกของเจ้าของร้านส่งต่อมายังผูท้ แ่ี วะเข้าไป ‘มีโชค’ นกตัวเล็กบินมาต้อนรับทักทายขณะที่เรานัง่ ชิลล์อยู่ในร้าน และเมื่อเดิน ออกไปก็จะได้ยนิ เสียงนกยูงและห่านคู่หนึ่งทีส่ ง่ เสียงร้องจนต้องเดินเข้าไปหา แค่บรรยากาศก็กนิ ขาดส�ำหรับร้านนี้ นอกจากนี้ยงั มีอาหารเบาๆ ขนม เค้ก และเครื่องดืม่ สารพัดให้เลือก เรียกว่ามาทีน่ ่ที เ่ี ดียวก็ครบแล ้ว
เปิด : 08:30 - 18:00 น. ทีต่ งั้ : ถนนห้วยแก้ว ก่อนถึงประตูหน้ามหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (อยู่ติดกับร้าน Pier Chiangmai Seafood) Facebook : Art Roastery Coffee & Eatery
SANTOKU
Japanese Hot Kitchen ได้ยินชื่อเสียงเรียงนามของร้านนี้จาก ปากของคนใกลต้ วั ว่าควรมากินนะ ดีงามมาก เชียร์กนั ซะขนาดนี้กต็ อ้ งไปโดน แล ้วก็ตอ้ งซูฮก ให้ก บั ร้า นนี้ จ ริ ง ๆ ไปแล ว้ ก็ ต อ้ งกลับ ไปอีก ที่น่ี ส ายอาหารญี่ ป่ ุ นประเภทข้า วแกงกะหรี่ ไม่ควรพลาด ข้าวแกงกะหรี่ห่อไข่ สูตรเฉพาะ ของทางร้าน มีทงั้ แกงกะหรี่หมูทอด, ไก่ทอด และเนื้ อ ตุน๋ ข้า วหน้า เนื้ อ ตุน๋ ก็ เ ด็ด ไม่แ พ้ก นั ทุกจานมาในไซส์ใหญ่อม่ิ คุม้ คุณภาพล ้น ตัวร้าน ออกแบบน่ารัก ไปคนเดียวนัง่ เคาท์เตอร์บาร์ได้ ไม่ รู ส้ ึก เหงา ส่ ว นครัว เป็ น ครัว เปิ ด เห็น ทุ ก เปิด : 17:30 - 22:30 น. (หยุดทุกวันจันทร์) กระบวนการท�ำงานของนักปรุ งอาหารที่ใส่ใจ ที่ตั้ง : ถนนทุ่งโฮเต็ล (ฝั่งเดียวกับศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1) ตรงข้าม 7/11 ทุ ก รายละเอีย ด แถมพนัก งานก็ อ ธั ยาศัย ดี Facebook : Santoku Japanese Hot Kitchen ให้อารมณ์เหมือนไปกินทีญ ่ ป่ี ่ นุ ยังไงอย่างงัน้ 21
a side
MUNCHIES CAFE
Coffee and Sweets in the Farm ถ้าดูจากสถานทีท่ เ่ี ต็มไปด้วยต้นไม้ใหญ่มากมายและฝูงวัว หลายคนอาจสงสัยว่า คาเฟ่ อะไรจะมาอยู่ ใ นที่แ บบนี้ แต่ น อกจากจะมีจ ริง แล ว้ บรรยากาศที่ว่ า ยัง ท�ำ ให้ Munchies Cafe เงียบสงบและร่มรื่นมากๆ ด้วย ภายในคาเฟ่ ทม่ี ที งั้ โซนอินดอร์และ เอาท์ดอร์ และตกแต่งแบบง่ายๆ แต่เรียบหรูดูดแี ห่งนี้มภี าพวาดสัตว์ต่างๆ อยู่บนผนังร้าน ซึง่ เจ้าของร้านบอกว่าสือ่ ถึงเพือ่ นสัตว์ทงั้ หลายทีอ่ าศัยอยู่ทน่ี ่ี ส่วนเรื่องของกินร้านนี้เขาเน้น ของทานเล่นและเครื่องดืม่ ่แนะน�ำว่าต้องลอง Sticky Date Pudding พุดดิ้งอินทผลัม รสเด็ด กับ Fruit Exotic Cheese Cake ชีสเค้กทีท่ างร้านบรรจงท�ำแยมผลไม้มาเพิม่ ความอร่อยโดยเฉพาะ ส่วนขนมอืน่ ๆ ก็ดงี ามเช่นกัน และส�ำหรับคอกาแฟ กาแฟทีน่ ่ซี ง่ึ ใช้ เมล็ดกาแฟ 3 ชนิดจากเชียงรายและแม่ฮ่องสอนนัน้ รสชาติเข้มข้นไม่เบาเลยล่ะ ส่วนคนที่ ไม่ดม่ื กาแฟ น�ำ้ ผึ้งมะนาวอัญชัน กับ น�ำ้ มะเกีย๋ ง ก็เป็ นตัวเลือกทีด่ เี ช่นกัน เปิด : 09:00 - 18:00 น. (หยุดวันอาทิตย์และวันจันทร์) ที่ตั้ง : ถนนอุโบสถ ซอย 9 (เข้าซอยวัดอุโบสถ ตรงข้ามตลาดแม่เหียะ ร้านอยู่ตรงสามแยกวัดสวนพริก) Facebook : Munchies Cafe
BAAN LANDI
Thai Food and Drip Coffee Homemade Style
เปิด : 10:00-20:00 น. (ปิดทุกวันอาทิตย์) ที่ตั้ง : ซอยช้างเผือก 4 Facebook : บ้านลันได BAAN Landai, Chiangmai Thailand
22
a side
ร้า นอาหารไทยสไตล์โ ฮมเมด ‘บ้า นลัน ได’ เหมือ นเป็ น ดอกไม้เ ล็ก ๆ ที่ซ่ อ นตัว อยู่ ใ นป่ าใหญ่ โดยที่มาของการท�ำร้านอาหารแห่งนี้มาจากความรัก และหลงใหลในรสชาติอาหารไทย ด้วยความที่ชอบ อยู่ในครัว และคลุกคลีกบั การช่วยคุณแม่จดั เตรียม วัตถุดบิ ในการท�ำอาหารมาเป็ นเวลานาน ภายในร้าน ให้ความรู ส้ ึกอบอุ่นเป็ นกันเองเหมือนกับอยู่ ท่ีบา้ น ด้วยสไตล์ครัวทีเ่ ปิ ดโล่ง ส่วนอาหารทุกจานถูกปรุงแต่ง และจัดตกแต่งมาเป็ นอย่างดี เมนู ยอดฮิตของทีน่ ่ไี ด้แก่ ซีโ่ ครงหมูอบซอสไวน์แดง รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กบั ข้าวสวยร้อนๆ ยิง่ อร่อย, ไก่ทอดซอสมะขาม, สุก้ เี มือง และอีกหลายเมนู ท่ผี ูเ้ ขียนต้องกลับไปกินอีกแน่นอน และขอแนะน�ำเครื่องดื่มสู ตรเด็ด Wake Up Call รสเปรี้ยวจีด๊ สะใจ ดื่มปุ๊ บช่ วยเติมพลังให้ต่ืนตัวไป ตลอดทัง้ วัน
23
a side
R E P O R T
OK NA
JUI JUIS IN JAPAN โ อ เ ค น ะ จุ๋ ย จุ๋ ย ส์ ไ ป ญี่ ปุ่ น กั น เรื่อง/ภาพ : จุ๋ย จุ๋ยส์
นานแล้วที่จุ๋ย จุ๋ยส์ ไม่ได้ออกซิงเกิลใหม่ซักที แต่ก็มีสิ่งที่ท้าทาย หลากหลายให้ได้ท�ำ อยู่เรื่อยๆ ไม่ได้หยุดนิ่งนะครับ ในครั้งนี้ก็เช่นกัน มันเป็นความท้าทายกับการท�ำเพลงแนว ซัลซ่าแดนซ์ ห๊า! ซัลซ่า! ใช่แล้ว และมันก็เป็นครั้งแรกในชีวิตเลยครับ ส�ำหรับเพลงแนวนี้ บ่ายวันหนึ่ง ผมได้รบั โทรศัพท์จากเด๋อ (DERDAMISSYOU) ชวนให้ทำ� เพลง 1 เพลง ตามค�ำเชิญของพีน่ าวิน ลาวัลย์ชยั กุล ศิลปิ น จากเชียงใหม่ทส่ี ร้างสรรค์ผลงานศิลปะจนโด่งดังในระดับโลก ซึง่ ผม เคยร่วมงาน (แจมเพลง) กับพีน่ าวิน และ ช.ฮ.ม. มาแลว้ ครัง้ หนึ่ง ผมกับเด๋อยังไม่ทนั คุยรายละเอียดอะไรกันเลย แค่บอกว่าจะได้ร่วมงาน กับพี่นาวิน ผมก็ตอบตกลงทันที โดยโจทย์ในครัง้ นี้ของผมก็คือ การท�ำเพลงเต้นร�ำแนวซัลซ่า (Salsa Dance) เพือ่ เป็ นส่วนหนึ่งในงาน ศิลปะของพี่นาวิน ลาวัลย์ชยั กุล ที่ช่ือว่า OK FESTIVAL ซึ่งจะ จัดแสดง ณ รปปงงิ (Roppongi Tokyo) ประเทศญี่ป่ นุ และเป็ น ส่วนหนึ่งของงานทีม่ ชี ่อื ว่า ‘Roppongi Art Night 2017’ ในระหว่าง วันที่ 30 กันยายนถึง 1 ตุลาคม ทีร่ วมศิลปิ นศิลปะจากหลากหลาย ประเทศ และถือเป็ นงานใหญ่ในโตเกียวเลยทีเดียว วัตถุดบิ ทีผ่ มได้มาในการท�ำเพลงครัง้ นี้ เป็ นจดหมายทีพ่ น่ี าวิน เขียนไว้ บอกเล่าเรือ่ งราวความเป็ นไปของชีวติ ผูค้ น สังคม สิง่ แวดล ้อม การเปลีย่ นแปลง ซึ่งเป็ นคอนเส็ปท์ในการท�ำงานศิลปะของพี่นาวิน ผมใช้เวลาประมาณ 2 เดือนกว่าๆ ในการสร้างสรรค์บทเพลง ตัง้ แต่เริม่ ต้น จนส�ำเร็จเสร็จสิ้นออกมาเป็ นบทเพลงทีม่ ชี ่อื ว่า ‘OK NA (โอเคนะ)’ เป็ นเพลงแนวเต้นร�ำแบบซัลซ่า โดยขัน้ ตอนสุดท้ายในห้องบันทึกเสียง ผมได้นอ้ งมัด ซาวด์เอนจิเนียร์ฝีมอื ดีมาช่วยอีกคน แถมยังได้สภุ าพสตรี จากการแนะน�ำของเด๋อ มาช่วยร้องในบางท่อนของเพลงด้วยอีกแรง ท�ำให้บทเพลงมีความลงตัวมากขึ้น ผมพอใจกับผลงานนี้เป็ นอย่างมาก
การได้ลองท�ำอะไรใหม่ๆ ทีเ่ ราไม่เคยท�ำ ผมว่ามันก็สนุกดีนะครับ ในตอนแรก เมือ่ ผมท�ำเพลงเสร็จ ก็นกึ ว่าจะเอาแต่เพลงของผม ไปเปิ ดในงานแสดงที่ญ่ปี ่ ุนเพียงอย่างเดียว แต่พน่ี าวิน อยากให้ผม ไปแสดงการเล่นดนตรีสดๆ ในงานศิลปะของแกด้วย ผมไม่ลงั เลเลย ไปสิครับ! ได้โชว์เพลงใหม่ในต่างแดน สุดยอด! งานนี้ทมี งานทัง้ หมด ของพี่นาวินเดินทางล่วงหน้าไปเตรียมงานที่ประเทศญี่ป่ ุนประมาณ 1 อาทิตย์ ส่วนผมเดินทางตามไปทีหลังคนเดียว เพราะก่อนหน้านัน้ ผมก็ยงั มีงานเล่นดนตรีท่ตี ่างจังหวัด ต้องเดินทางทุกวัน ผมเรียก ทริปสัน้ ๆ นี้วา่ ‘ทริปโตบนเครือ่ ง’ เพราะบิน 3 วันติด กับ 6 ไฟลท์ บินจนน�ำ้ ในหูจะไม่เท่ากันอยู่แล ้ว ฮ่าๆๆๆ 30 กัน ยายน 2560 ผมบิน เดี่ย วจนมาถึง ประเทศญี่ ป่ ุ น ถึงแลว้ รีบเร่ งลงจากเครื่องผ่าน ตม. และรับของที่โหลดใต้เครื่อง (อุปกรณ์ดนตรี) อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ทนั ขึ้นรถ Limousine Bus รอบ 8:30 น. จากสนามบินนาริตะ นัง่ รถมาจนถึงรปปงงิ ใช้เวลา ประมาณชัว่ โมงกว่า ลงรถเสร็จก็มนี อ้ งทีมงานมารับเข้าทีพ่ กั ได้อาบน�ำ้ นัง่ พักพอหายเหนื่อยนิดหน่อย บ่ายๆ ก็ออกไปซาวด์เช็ค โดยเอากล่อง เอฟเฟคกีตาร์ 22 กิโลกรัม วางบนสเก็ตบอร์ด แล ้วเดินเข็นไปทีง่ าน ระยะทางประมาณ 2 กิโลเมตรจากทีพ่ กั เดินเพลินๆ สนุกดี ดูบ ้านเมือง อากาศอุณหภูมปิ ระมาณ 21 องศา จะนัง่ รถแท็กซี่ให้เปลืองท�ำไม เดินไปกัน 2 คนกับน้องแต้ว ทีมงานของพีน่ าวินทีม่ าคอยดูแล แถมยัง ช่วยแบกกีตาร์ให้ผมด้วย 24
a side
การซาวด์เช็คเป็ นไปได้ดว้ ยดี มีตะกุกตะกักบ้างในเรือ่ งของภาษา เช่ น ผมบอกขอให้ซาวด์เอนจิเนียร์ช่วย Mute Sound แว้บแรก เขาจะยังงงๆ นิดๆ แต่ถา้ บอกว่า มิ้วโต๊ะ เขาจะร้องอ๋อทันที น่ารักดี เป็ นภาษาอังกฤษในสไตล์เจแปน แลว้ คนท�ำซาวด์ให้ก็เป็ นน้องผูห้ ญิง เสียด้วย (น่ารัก) ซาวด์เช็คเสร็จก็รอเวลาเล่นจริง คิวของผมทีจ่ ะต้องขึ้นเล่นแบ่งเป็ น 2 รอบ ผมต้องแสดงดนตรี ต่อจากหนังสัน้ ของพีน่ าวิน รอบแรกหนังฉายเวลา 19:00 น. ผูค้ น เริ่มมานัง่ รอตัง้ แต่ 6 โมงกว่า คนทีญ ่ ่ปี ่ นุ จะตรงต่อเวลามาก ทุ่มตรง หนังเริ่มฉาย จนถึงเวลา 19:45 น. ที่ผมต้องขึ้นแสดง มีพ่นี าวิน เกริ่นน�ำให้และเป็ นล่ามให้ผมด้วย เพราะว่าพีน่ าวินพูดภาษาญี่ป่ นุ ได้ ผมเริ่มเล่น ‘อนาถาว่ะ’ เป็ นเพลงแรก ดู ท่าทางผูค้ นที่น่ีจะชอบกัน ไม่นอ้ ย สาวญีป่ ่ นุ บางคนเรียกเพลงนี้วา่ ‘Izakaya Song’ เพราะในเพลง เต็มไปด้วยเมนู อาหาร ผมดีใจมากๆ ทีท่ กุ ๆ คนชอบ ดูได้จากใบหน้า ทีเ่ ปื้ อนยิ้มของผูค้ น แล ้วก็มาถึงไฮไลท์ คือเพลง ‘OK NA (โอเคนะ)’ ทีผ่ ูค้ นจะออกมาเต้นร�ำประกอบเพลงกัน ซึง่ พีน่ าวินได้ส่งเพลงนี้มาให้ ทีมเต้น (สมัครเล่น) ของรปปงงิ เหมือนกับเป็ นชมรมซัลซ่าแดนซ์ ที่นดั พบปะกันหลังเลิกงาน ได้ซอ้ มเต้นกับเพลงนี้ก่อนงานประมาณ อาทิตย์หนึ่ง พอถึงเวลาจริงพี่ๆ นักเต้นก็ทำ� ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีความสนุกสนานทีผ่ ูร้ ่วมชมงานก็สามารถรับรูไ้ ด้ ถึงขนาดต้องเล่น เพลงนี้ซำ�้ อีกรอบ เพือ่ ทีจ่ ะได้เชิญชวนบุคคลทัวไปที ่ อ่ ยูใ่ นงานนี้มาฝึ กเต้น ไปด้วยกัน ผมสนุก คนดูกส็ นุก ถึงแม้จะอยู่ต่างบ้านต่างเมือง แต่กย็ งั
รู ส้ กึ อบอุ่น วัฒนธรรมที่ต่างกันไม่ใช่กำ� แพง แต่มนั แสดงให้เห็นว่า ความสุ ข สามารถส่ ง ผ่ า นกัน ได้ด ว้ ยเสีย งดนตรี ถึง แม้จ ะมีภ าษา ทีแ่ ตกต่างกันก็ตาม เพราะบทเพลงทีไ่ ด้ร่วมกันเต้นร�ำในจังหวะซัลซ่านัน้ ถึงจะเป็ นเนื้อเพลงภาษาไทยทัง้ หมด แต่กไ็ ม่ใช่อปุ สรรคเลยแม้แต่นอ้ ย เมือ่ จบโชว์ (20:30 น.) ก็เริ่มเปิ ดหนังสัน้ ของพีน่ าวินอีกครัง้ เป็ นการแสดงงานในรอบทีส่ อง ซึง่ คืนนี้ ผมต้องแสดง 2 รอบด้วยกัน รอบหลังนี้ ผมเปิ ดการแสดงด้วยเพลง ‘ค.เอ๋ย ค.คน’ ผูค้ นลุกยืนพร้อม ปรบมือตามจังหวะตัง้ แต่ตน้ จนจบเพลง มันเป็ นบรรยากาศทีอ่ บอุน่ มาก ทุกๆ คนดูสนุกสนาน แล ้วก็ต่อกันด้วยเพลง ‘OK NA’ ผูค้ นเต้นร�ำ ตามจังหวะอย่างสนุกสนาน ผูช้ มรอบนี้มมี ากกว่าในรอบแรก เป็ นการ จบการแสดงศิลปะของพีน่ าวิน ลาวัลย์ชยั กุล ซึง่ มีผมเป็ นแขกรับเชิญ อย่างงดงาม ประทับใจกันทัง้ ศิลปิ น ทีมงาน และผูท้ ม่ี าชมงาน การมาเล่นดนตรีทญ ่ี ป่ี ่ นุ ในครัง้ นี้ ถือว่าเป็ นการมาของ JUI JUIS ONE MAN BAND อย่างเป็ นทางการเป็ นครัง้ แรกในต่างประเทศ ถือเป็ นประสบการณ์ทด่ี ี ทีจ่ ะช่วยท�ำให้ผมสามารถพัฒนาการเล่นดนตรี แนวนี้ (เล่นคนเดียวแต่เหมือนมีหลายคน) ไปได้อีกขัน้ หนึง่ ซึง่ การเดินทาง ของดนตรีในแบบจุย๋ จุย๋ ส์ ยังจะมีต่อไปอย่างแน่นอน โปรดติดตาม และให้กำ� ลังใจด้วยนะครับ ^^ ขอขอบคุณพี่นาวิน ลาวัลย์ชยั กุล และทีมงาน OK สตูดโิ อ ทุกๆ คนครับ OK NA จุย๋ จุย๋ ส์ One Man Band 25
a side
T A L K
JUST BREW IT
รั ฐ ศ รั ณ ย์ พี ร พ ง ศ์ เ ด ช า เรื่อง/ภาพ : อรอุษา
ถ้าอธิบายออกมาเป็นตัวหนังสือได้ เราคงอยากให้ผู้อ่านได้ยินเสียงความซ่า จากเครื่องดื่มในแก้วที่ บอม - รัฐศรัณย์ พีรพงศ์เดชา เจ้าของร้านกาแฟ ‘ม่อนเมฆ’ นิมมานเหมินท์ ซอย 5 เพิง่ จะรินให้เราได้ลองชิม แน่นอนว่ากลิน่ หอมอ่อนๆ ของเปลือกกาแฟ ตากแห้ง เมือ่ มารวมกับรสหวานอมเปรีย้ วซ่าๆ แล้ว มันช่วยท�ำให้สดชืน่ ขึน้ มาได้มากทีเดียว ในช่วงบ่ายที่อากาศค่อนข้างร้อนแบบนี้
บอมเรียกเครื่องดื่มที่ตนเองคิดค้นขึ้นมานี้ว่า ‘Sparkling Cascara’ หรือน�ำ้ ซ่าจากเปลือกกาแฟ และนี่คือเหตุผลที่ทำ� ให้เรา อยากคุยกับบอม เพราะเขาเพิ่งพาเจ้าน�ำ้ ซ่าจากเปลือกกาแฟขวดนี้ ไปคว้ารางวัลชนะเลิศการประกวดนวัตกรรมเพือ่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การเกษตรและอาหารระดับประเทศ (IP Innovation Competition 2017 : Food & Agricultural Products) ซึง่ จัดโดยกรมทรัพย์สนิ ทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ นอกจากม่ อ นเมฆจะเป็ นร้า นกาแฟแล ว้ ที่ น่ี ย ัง เป็ น Distributor จ�ำหน่ายคราฟท์เบียร์อย่างถูกต้องตามกฎหมาย และบอม ก็ควบต�ำแหน่ งทัง้ Barista และ Brewer ชีวติ ของเขาจึงสาละวน อยู่กบั เครื่องดืม่ สองชนิด คือกาแฟและเบียร์ Sparkling Cascara จึงถูกต่ อยอดออกมาจากความถนัดของบอม โดยใช้วตั ถุดิบจาก ผลกาแฟผ่านกระบวนการเดียวกันกับการท�ำเบียร์ แต่ส่งิ ที่ทำ� ให้เรา ประหลาดใจ คือการทีบ่ อมบอกว่า เครื่องดืม่ ชนิดนี้ทำ� มาจาก ‘ขยะ’
26
a side
“ทุ ก ครั้ ง ที่ ขึ้ น ดอยไปเอาเมล็ ด กาแฟ ที่สวน ก็จะเห็นเปลือกของมันถูกทิ้งไป โดยเปล่าประโยชน์ เพราะเราบริโภคกันแต่ เมล็ดกาแฟ ไม่ได้บริโภคเปลือก มันเลย กลายเป็นปัญหาขยะให้กับชาวสวน”
เล่าให้ฟงั หน่อยว่าคุณเปลีย่ นขยะให้กลายเป็น Sparkling ได้ยงั ไง?
ด้ว ยความที่ ผ มเปิ ด ร้า นกาแฟ ทุ ก ครั้ง ที่ ข้ ึน ดอยไปเอา เมล็ดกาแฟทีส่ วน ก็จะเห็นเปลือกของมันถูกทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ เพราะเราบริโภคกันแต่เมล็ดกาแฟ ไม่ได้บริโภคเปลือก มันเลยกลายเป็ น ปัญหาขยะให้กบั ชาวสวน ถูกทิ้งให้เน่าบ้างหรือถูกทิ้งลงแหล่งน�ำ้ บ้าง เลยคิดว่าเราจะช่วยแก้ปญั หานี้ให้กบั ชาวสวนอย่างไรได้บา้ ง บวกกับ สวนทีผ่ มซื้อเมล็ดกาแฟประจ�ำเป็ นสวนแบบออร์แกนิค 100% ดังนัน้ เปลือกของมันน่าจะไปไกลได้มากกว่าการถูกทิ้งเป็ นขยะ ความจริ ง มัน ไม่ ใ ช่ เ รื่ อ งใหม่ อ ะไร ทางยุ โ รปมีก ารน�ำ เอา เปลือกเมล็ดกาแฟมาตากแห้งและชงดื่มเป็ นชาร้อนกันมานานแลว้ เรียกว่า Cascara ในตอนแรกผมก็ลองชงดื่มนะ แต่ ส ำ� หรับผม มันไม่อร่อยเลย รูส้ กึ รสชาติมนั แปลกๆ (หัวเราะ) เลยคิดว่ามันน่าจะ สามารถไปต่อได้อกี น่าจะเป็ นเครือ่ งดืม่ ทีส่ ดชืน่ ได้มากกว่าการดืม่ เป็ น ชาร้อนแบบนี้ เราเลยลองท�ำให้มนั เป็ น Sparkling แบบไร้แอลกอฮอล์ โดยการใช้ยสี ต์เพือ่ ให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ ดังนัน้ ความซ่าทีเ่ กิดขึ้นจึงเป็ นความซ่าจากธรรมชาติ
27
a side
พอเราทดลองได้สู ต รที่ แ น่ น อนแล ว้ เลยไปขอคุ ณ ลุ ง เจ้าของสวนทีเ่ รารับซื้อเมล็ดกาแฟ ให้ช่วยแยกเปลือกกับเมล็ดกาแฟ ด้วยการบีบมือแทนการใช้เครื่องสี เพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์ท่สี ุด และมีเนื้อของผลกาแฟติดมาด้วย ตรงส่วนเนื้อมันจะมีรสหวาน อมเปรี้ยว ซึง่ มันท�ำให้ Sparkling มีรสชาติอร่อยกว่าการใช้เปลือก ที่ออกมาจากเครื่องสี เราเลยจ้างชาวสวนให้ช่วยนัง่ บีบเมล็ดกาแฟ ให้เราหน่ อย เป็ นการเพิ่มรายได้และสร้างกิจกรรมในครอบครัว ให้พวกเขาไปในตัว ชาวบ้านก็ดใี จละว่าเปลือกพวกนี้มนั จะไม่ถูกทิ้ง เหมือนมีคนมาช่วยก�ำจัดขยะตรงนี้ให้พวกเขา
“ไอ้ตัวเครื่องดื่มมันอาจจะเคย มีมาอยู่ก่อนแล้วบนโลกนี้ แต่วิธีการ สร้างให้มันเกิดขึ้นมันเป็นวิธีการใหม่ ซึ่งยังไม่มีใครเคยท�ำ”
ทดลองท�ำอยูน่ านแค่ไหนกว่าจะเป็น Sparkling Cascara?
ครัง้ เดียวเลยครับ เป็ นรสชาติแบบทีเ่ ราชอบ ลองใส่ยสี ต์ลงไป ให้มนั ซ่า แล ้วเติมน�ำ้ ผึ้งลงไปส�ำหรับเป็ นอาหารของยีสต์ รสชาติมนั เลย ออกหวานๆ หน่ อ ย ตอนแรกก็เริ่ม แจกให้มิตรสหายได้ชิมก่ อน ปรากฏว่าผลตอบรับออกมาดีเกินคาด ทุกคนชอบ เพราะมันเป็ นอะไร ทีใ่ หม่ ท�ำมาจากเปลือกกาแฟออร์แกนิค แถมยังเป็ น Sparkling อีก ที่เจ๋งกว่าคือมีงานวิจยั ที่ยนื ยันว่าเปลือกกาแฟมีสารต้านอนุ มลู อิสระ และวิตามินซี มันเลยกลายเป็ นเครื่องดื่มออร์แกนิคที่ด่ืมแลว้ ดีต่อ สุขภาพไปอีก (หัวเราะ)
งานนี้กรรมการจะคัดเลือก 5 ผลงานจากแต่ละภาค ทัง้ หมด 30 ผลงานจาก 6 ภาคทัว่ ประเทศ และเราก็ได้เป็ น 1 ในตัวแทน ภาคเหนือครับ ซึง่ ในระหว่างรอบคัดเลือกก็จะมีการเปิ ดอบรมความรู ้ ด้านต่างๆ อยู่เรื่อยๆ เราก็เข้าอบรมและปรับปรุงพัฒนาผลิตภัณฑ์ ไปพร้อมๆ กัน จนได้รางวัลชนะเลิศในระดับประเทศ มันเกินคาด มากครับ เพราะนี่คอื เวทีแรก การประกวดเวทีน้ เี ป็ นเรือ่ งของนวัตกรรม ไอ้ตวั เครือ่ งดืม่ มันอาจจะเคยมีมาอยูก่ ่อนแล ้วบนโลกนี้ แต่วธิ กี ารสร้าง ให้มนั เกิดขึ้นมันเป็ นวิธกี ารใหม่ ซึง่ ยังไม่มใี ครเคยท�ำ
ท�ำไมผลงานของคุณถึงเข้าตากรรมการจนได้รับรางวัล?
ช่วงจังหวะที่ผมท�ำเครื่องดื่มตัวนี้มนั ตรงกันกับการประกวด ของกรมทรัพย์สินทางปัญญาพอดี เลยตัดสินใจว่าเอาวะ ลองดู เราไม่เคยพรีเซนต์งานหรือประกวดอะไรแบบนี้เลย พอมานัง่ ดูเทป ทีต่ วั เองพรีเซนต์แล ้วเหมือนการเล่าเรื่องให้เพือ่ นฟังมากกว่า (หัวเราะ) จริงๆ ทีส่ มัครไปผมแค่อยากได้ความรูเ้ พิม่ เติม เพราะในการประกวดนี้ จะมีเปิ ดอบรมให้ฟรีจากอาจารย์เก่งๆ หลายๆ ท่าน เกี่ยวกับความรู ้ ที่จำ� เป็ นต่างๆ ส�ำหรับผูป้ ระกอบการในระดับ Start Up ทัง้ เรื่อง การตลาด การจดสิทธิบตั ร กฎหมายพาณิ ชย์ เรื่องพวกนี้ผมไม่มี ความรูเ้ ลย คือไม่ได้คาดหวังว่าจะได้รางวัล เพียงแต่คิดว่าอยากไป อบรมเพิม่ ความรูใ้ ห้กบั ตัวเอง หรือได้คอนเน็คชัน่ จากอาจารย์เก่งๆ จะได้ขอค�ำปรึกษาได้เท่านัน้ เอง
คุณมีแผนจะต่อยอดเครื่องดื่มตัวนี้อย่างไรบ้าง?
มีแน่ นอนครับ ยิ่งเราได้ทุนจากการประกวดมายิ่งท�ำให้เรา ไปต่อได้งา่ ยขึ้น บวกกับความรูใ้ หม่ๆ ทีไ่ ด้จากการอบรม อย่างเช่น เรื่องชื่อ ทีก่ รรมการท่านหนึ่งแนะน�ำให้เราคิดชื่อเฉพาะของมันไปเลย เพราะมันเป็ นสิง่ ทีเ่ ราคิดขึ้นมา ผมเลยตัง้ ชื่อมันว่า ‘Cas’ มาจากค�ำว่า Cascara และเล่นเสียงกับค�ำว่า Gas เพราะมันเป็ นเครื่องดื่มซ่าๆ แต่ ต อนนี้ ลู ก ค้า ยัง ไม่ รู จ้ กั ค�ำ ว่ า Cas ดัง นัน้ เราเลยต้อ งมีค�ำ ว่ า Sparkling Cascara ก�ำกับควบคู่ไปด้วย แต่ต่อไปเมือ่ เครื่องดืม่ นี้ เป็ นทีร่ ูจ้ กั มากขึ้น ลูกค้าก็จะคุน้ เคยกับเครื่องดื่มทีช่ ่อื ‘Cas’ ไปเอง ส่วนตัวต่อไปทีผ่ มจะท�ำ จะมีช่อื ว่า ‘Cas Black’ อยากให้รอติดตาม 28
a side
เมือ่ Cas เริม่ เป็นทีร่ จู้ กั คุณกังวลมัย้ หากหลังจากนีจ้ ะมีใคร อยากผลิตเครื่องดื่มแบบเดียวกับที่คุณท�ำ?
ต้องบอกก่ อนว่างานประกวดที่เพิ่งได้รางวัลมามันเป็ นการ ประกวดเรื่องสิทธิบตั รและทรัพย์สนิ ทางปัญญาก็จริง แต่ผมไม่ตงั้ ใจ ที่จ ะเก็ บ เป็ น ความลับ หรือ อะไรเลย เพราะจุด ประสงค์แ รกของ เครื่องดื่มตัวนี้คือช่วยแก้ปญั หาขยะให้กบั ชาวสวนและสร้างรายได้ ให้เขามากขึ้น ดังนัน้ เรือ่ งการจดสิทธิบตั รเลยจบไป ผมยิง่ ยินดีดว้ ยซ�ำ้ ทีจ่ ะมีใครหยิบสิง่ ทีเ่ คยถูกทิ้งมาท�ำอะไรสักอย่างกับให้เกิดประโยชน์ ขึ้นมา ยิง่ มีคนท�ำเยอะ ปัญหาขยะตรงนี้กจ็ ะยิง่ ได้รบั การแก้ไขมากขึ้น ต่อให้มนั จะมีคนท�ำเครื่องดืม่ ตัวนี้ข้นึ มาอีก นัน่ มันก็คอื ทางเลือกของ ผูบ้ ริโภค ผมอยากให้มนั เป็ นเครือ่ งดืม่ ทีไ่ ม่ถกู ปิ ดกัน้ สินค้าอะไรก็ตาม ทีม่ นั เหมือนกันหลายๆ ยีห่ อ้ ผมรับรองว่ามันไม่มที างเหมือนกันเป๊ ะ ซะทีเดียวหรอก ชาวสวนของคุณว่าอย่างไรบ้างกับรางวัลที่ได้มา?
ตอนนี้กำ� ลังรอถ้วยรางวัลส่งมาอยู่ครับ ถ้าได้แลว้ จะเอาไป เซอร์ไพรส์ลงุ เจ้าของสวน (หัวเราะ) เอา Sparkling ไปให้เขาชิมด้วย ชาวสวนเหล่านี้กเ็ หมือนครอบครัวผม แล ้วการปลูกกาแฟออร์แกนิค มันยุ่งยากไม่ค่อยมีใครท�ำ ราคาของเมล็ดกาแฟก็ยงั คงเป็ นไปตาม ท้องตลาดทัว่ ไป ไม่ต่างอะไรกับเมล็ดกาแฟจากสวนที่ใช้สารเคมี เพราะผูบ้ ริโภคก็ไม่ได้ให้ความสนใจเท่าไหร่ สวนออร์แกนิคพวกนี้ตอ้ ง ต่อสู ก้ บั พวกศัตรูพชื ซึ่งเมล็ดกาแฟที่ได้อาจจะไม่สวยเท่าสวนที่ใช้ สารเคมี เราเลยรับซื้อผลกาแฟสุกจากสวนออร์แกนิคเหล่านี้ในราคา ทีส่ ูงขึ้น เพราะเราใช้ได้ทงั้ เมล็ดและเปลือกของมัน เหมือนเป็ นการ สร้างก�ำลังใจให้ชาวสวนออร์แกนิคเหล่านี้อกี ทางหนึ่ง ให้เขาปลูกกาแฟ ด้วยวิถปี ลอดสารเคมีแบบนี้ต่อไป ผูบ้ ริโภคก็ปลอดภัย ส่วนชาวสวน ก็มรี ายได้เพิม่ ขึ้น เรียกได้ว่าเครื่องดื่มขวดเล็กๆ นี้ประสบผลส�ำเร็จไปแล้ว ขั้นหนึ่ง โปรเจ็คท์ต่อไปของคุณคืออะไร?
เมือ่ การตลาดเริ่มจริงจังมากขึ้นจากแต่ก่อน บวกกับออเดอร์ ที่เพิ่มมากขึ้น เราเลยวางแผนว่าจะต้องรับซื้อเปลือกกาแฟในปี น้ ี เพื่ อ ให้เ พี ย งพอต่ อ การผลิต สิ น ค้า ส�ำ หรับ ขายไปจนถึ ง ปี หน้า ผมกับเพือ่ นก�ำลังมีแพลนจะท�ำแคมป์ ชือ่ ว่า ‘Cas Camp’ ตอนนี้กำ� ลัง เลือกสถานทีก่ นั อยู่ ตัง้ ใจจะให้มนั เป็ นทัง้ โรงงานผลิต โรงคัว่ กาแฟ ให้ลูกค้าสามารถเข้าไปเห็นขัน้ ตอนต่างๆ ได้ และเป็ นพื้นที่สำ� หรับ จัดเวิรค์ ช็อปต่างๆ ในสายงานทีเ่ ราถนัด ดังนัน้ ผมจะพยายามรวบรวม สวนที่ป ลู ก กาแฟแบบออร์แ กนิ ค โดยเราจะทัง้ รับ ซื้อ และสอน กระบวนการต่างๆ ให้กบั ชาวสวนครับ การท�ำสวนแบบออร์แกนิค มันยากกว่าก็จริง แต่มนั ก็ดกี ว่าด้วยประการทัง้ ปวง และการที่ผม รับซื้อผลกาแฟจากสวนเหล่านี้ในราคาทีส่ ูงขึ้น ก็เป็ นเหมือนก�ำลังใจ ให้พวกเขาว่าสิง่ ทีท่ ำ� มามันไม่สูญเปล่าด้วย
29
a side
I N T E R V I E W
WHY DON’T WE LOVE CHINA? มองเขา มองเรา แล้วย้อนมองตัวเอง... คุยกับผู้สร้างเพจ ‘อ้ายจง’ เล่าเรื่องเมืองจีนทุกแง่มุม เรื่อง : ศมนภรณ์ ภาพ : อ้ายจง
ในช่วง 5 ปีมานี้ เชียงใหม่มีนักท่องเที่ยวชาวจีน หลั่งไหลเข้ามาท่องเที่ยวเป็นจ�ำนวนมาก และแน่นอนว่า เมื่ อ ผู ้ ค นจากประเทศมหาอ� ำ นาจที่ มี จ� ำ นวนประชากร หลายพันล้านคน เข้ามาเที่ยวประเทศเล็กๆ อย่างบ้านเรา อะไรจะเกิ ด ขึ้ น ! หลายคนต้ อ งพบเจอประสบการณ์ ไม่นา่ ประทับใจต่อนักท่องเทีย่ วชาวจีน ขณะทีอ่ กี หลายคน ก็ลืมตาอ้าปากได้เพราะนักท่องเที่ยวชาวจีนด้วยเช่นกัน ณ ปัจจุบนั นี้ เราต้องยอมรับว่าทัง้ คนไทยและคนจีนต่างต้อง พึง่ พาอาศัยกัน ขนาดไอโฟนทีใ่ ช้อยู่ยงั Made In China เลย! แทนที่ จะมองพวกเขาในแง่ลบเพียงอย่ างเดียว ท�ำไมเราไม่ลองเปิ ดใจ ท�ำความรูจ้ กั กับชาวจีนให้ดกี ว่านี้? เหมือนอย่างที่ พีป่ อ - ภากร กัทชลี แอดมินเพจ ‘อ้ายจง’ คอยบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับเมืองจีนในทุก แง่มุม ด้วยความตัง้ ใจที่จะสร้างสรรค์ส่ิงดีๆ ระหว่างคนทัง้ สอง เชื้อชาติ และให้ขอ้ มูลทีถ่ กู ต้อง เกี่ยวกับประเทศทีบ่ างคนได้ยนิ ชื่อ แล ้วส่ายหัวไม่อยากสนใจ
30
a side
สวัสดีค่ะ ช่วยแนะน�ำตัวเองหน่อยค่ะว่าเป็นใครมาจากไหน? แล้วตอนนี้ท�ำอะไรอยู่ที่ไหน? ส�ำหรับคนที่ไม่เคยรู้จักเพจ ‘อ้ายจง’ มาก่อน
สวัสดีครับ ผม ภากร กัทชลี ชือ่ เล่น ปอ ครับ เป็ นคนจังหวัด สุโขทัย แต่จริงๆ อยู่มาหลายทีม่ ากๆ เกิดทีก่ รุงเทพฯ โตทีบ่ างแสน ชลบุรี แล ้วก็มาจบทีส่ ุโขทัยตัง้ แต่ ม.ปลาย เรียกได้วา่ เป็ นคนทุกที่ แบบที่เ ขาชอบเล่น มุข กัน (หัว เราะ) เรีย นจบปริญ ญาตรีส าขา วิทยาการคอมพิวเตอร์จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แล ้วก็มาเรียนต่อ ระดับปริญญาโทและเอกที่ประเทศจีน ปัจจุบนั เรียนปริญญาเอก ปี ท่ี 4 มหาวิทยาลัยซีเตี้ยน เมืองซีอาน
“การที่ตั้งชื่อว่าอ้ายจง คือต้องการจะสื่อว่า เราเป็นคนไทยสไตล์ทางเหนือ ที่เล่าเรื่องราวในเมืองจีน ให้เพื่อนที่ไทยฟัง”
เพจ ‘อ้ายจง’ เป็นเพจเกีย่ วกับอะไร? และอะไรคือจุดประสงค์ ของการท�ำเพจนี้ขึ้นมา?
‘อ้ายจง’ เป็ นเพจที่เล่าเรื่องเมืองจีนทุกแง่มมุ ไม่ว่าจะเป็ น ประสบการณ์ในชีวติ ประจ�ำวัน และข่าวสารในจีนจากแหล่งข่าว ในจีนจริงๆ โดย ‘อ้ายจง’ มาจากภาษาจีน ค�ำว่า ‘อ้าย’ แปลว่ารัก ส่วน ‘จง’ ก็คือ ‘จงกัว’๋ หรือประเทศจีน การที่ตงั้ ชื่อว่าอ้ายจง คือต้องการจะสื่อว่าเราเป็ นคนไทยสไตล์ทางเหนือ ที่เล่าเรื่องราว ในเมืองจีนให้เพือ่ นทีไ่ ทยฟัง จากการอ่านบทสัมภาษณ์พี่ปอตามสื่อต่างๆ จะเห็นว่าเรียน ทางด้านคอมพิวเตอร์ แต่สนใจเรื่องการเขียนมานานแล้ว สังเกตว่าตัวเองชอบเขียนตั้งแต่เมื่อไหร่?
จริง ๆ เป็ น คนชอบการเขีย นมาตัง้ แต่ เ ด็ก ด้ว ยความที่ เรามีปญ ั หาด้านการพูด เป็ นคนติดอ่างตัง้ แต่เด็ก (ไม่ใช่ติดอ่าง อาบอบนวดนะ) เวลาคิดอะไรก็เลยชอบเขียนมากกว่า มาเขียนจริงจัง ตอนประมาณเรียนปี 1 ตอนนัน้ ลองสมัครไปฝึ กงานที่ Dek-d.com แล ้วก็ได้ไปฝึ กสมใจอยาก โดยได้เขียนบทความเกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ และการศึกษา จากนัน้ ก็ได้มาเขียนหนังสือพ็อคเก็ตบุค๊ ตอนอยู่ปี 2 กับส�ำนักพิมพ์แมวกวัก (ในเครือ Happybook) ทีเ่ ชียงใหม่ อย่าง HIP นี่ก็เป็ นหนึ่งในแรงบันดาลใจการเขียนของผม นะครับ อ่านมาตัง้ แต่สมัยเรียน มช. เคยอยากเขียนเรื่องลงใน HIP ด้วย แต่ไม่มโี อกาสสักที อิอิ
การเขียนให้อะไรกับเราบ้าง?
การเขียนท�ำให้เราได้ฝึกกระบวนความคิดของเรา ถ่ายทอด สิง่ ทีเ่ รารู ้ ประสบการณ์ของเรา ออกมาผ่านตัวหนังสือ ซึง่ ก่อนทีเ่ รา จะเขียนได้ เราก็ตอ้ งฝึ กอ่านให้มากด้วย เพราะจะได้รูว้ า่ ควรเขียน ออกมาแบบไหน ดังนัน้ ก็สามารถฝึ กทักษะการอ่านของเราได้ดว้ ย รวมถึงทักษะอืน่ ๆ ทีท่ ำ� ให้เรากลายเป็ นคนหมันหาความรู ่ ้ ช่างสังเกต บันทึกเรื่องราว ท�ำไมพีป่ อถึงเลือกไปเรียนทีจ่ นี โดเฉพาะทางด้านคอมพิวเตอร์ดว้ ย มีหลักสูตรหรืออะไรที่ดึงดูดใจให้เลือกไปเรียนที่นั่น?
ประเทศจีนในสายตาของเราสมัยก่ อน เราอาจจะรู ส้ ึกว่า ล ้าหลัง ยิง่ โดยเฉพาะสายไอที สายคอมพิวเตอร์ด ้วยแล ้ว ทุกคนมองข้าม ไปเลย แต่ตอนนัน้ สมัยปี 2011 รูส้ กึ ว่าจีนน่าจะเริ่มพัฒนาแล ้วนะ ไม่อย่างนัน้ คงท�ำมือถือ ท�ำอุปกรณ์ต่างๆ ทีเ่ ราเรียกว่าของก็อปปี้ มาขายพวกเราไม่ได้ ก็เลยตัดสินใจลองไปหาประสบการณ์ทจ่ี นี โดย สมัครทุนรัฐบาลจีน ปริญญาโท สาขาวิศวกรรมคอมพิวเตอร์ เน้นทางด้าน Computer Software and Theory ทีม่ หาวิทยาลัยเป่ ยหัง กรุงปักกิง่ พอได้เรียนแล ้วก็รูส้ กึ ว่าเขาพัฒนามากจริงๆ หลักสูตรทีจ่ นี ทีน่ ่าสนใจ คือเขาจะเน้นวิจยั เป็ นหลักตัง้ แต่ระดับปริญญาตรีเลย และเด็กของเขา ขยันมากๆ ครับ ท�ำให้เราต้องถีบตัวเองตามไปด้วย คิดยังไงกับ Digital Media ในจีน? (อย่างเช่น Line ใช้ไม่ได้ ใช้แต่ App ของตัวเอง เป็นต้น)
Digital Media ในจีนก�ำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะ อย่างยิง่ การเชื่อมต่อโลกออฟไลน์มาสู่โลกออนไลน์ ท�ำให้เราเห็น แอพพลิเคชันและบริการออนไลน์ใหม่ๆ เกิดขี้นทุกวัน โดยมีการ พัฒนามาจากแอพพลิเคชันพื้นฐานทีเ่ หมือนเป็ นกระจก เป็ นคู่แฝด อีกด้านของแอพพลิเคชัน่ สากลทีเ่ ราอาจจะรูจ้ กั อยู่แล ้ว เช่น Line, Facebook, Twitter, Instagram, Google, Youtube ซึง่ ถ้าเทียบ กับในฝัง่ จีนก็จะเป็ น WeChat, Weibo, Baidu, Youku ตอนแรก ทีเ่ ขาท�ำแอพพลิเคชัน่ ออกมาเองโดยไม่ใช้แบบสากล ก็อาจจะเป็ นผล มาจากนโยบายทางการเมือง แต่ถา้ หากมองอีกมุมก็ถอื เป็ นสิ่งดี เหมือนเป็ นการสนับสนุ นให้คนในชาติได้ใช้ของที่ท ำ� ในประเทศ กระตุน้ ให้ความรูด้ า้ นนี้เติบโตขึ้นอย่างในปัจจุบนั 31
a side
พี่ปอมองเรื่องภาษาจีนในปัจจุบัน และต่อจากนี้ไปอีก 5 ปี 10 ปี 20 ปี ว่าจะเป็นไปในทิศทางไหน?
ผมมองว่าภาษาจีนในตอนนี้และในอนาคตจะไปในทิศทาง เดียวกับภาษาอังกฤษ คือเป็ นภาษาพื้นฐานที่ทุกคนจะต้องเรียนรู ้ และมีทกั ษะภาษานี้ มี Chinese Idol/Influencer ท่านใดที่เป็นแรงบันดาลใจ ในการใช้ชีวิตหรือท�ำงานบ้าง? เพราะเหตุใด?
แจ็คหม่า ผูก้ ่อตัง้ อาณาจักร Alibaba อาลีบาบา ยักษ์ใหญ่ อีคอมเมิรช์ จีนที่โด่งดังไปทัว่ โลกครับ เพราะเขาสร้างอาณาจักรนี้ ขึ้นมาจากสองมือของเขาเอง เป็ นต้นแบบของนักสู อ้ ย่างแท้จริง และอย่างในตอนนี้ แม้เขาจะประสบความส�ำเร็จมากแค่ไหน แต่เขา ก็ไม่หยุดที่จะพัฒนา ทัง้ ตัวเขาเองและผลิตภัณฑ์บริการของเขา ทีส่ ำ� คัญคือเขายังมีสว่ นช่วยให้เทคโนโลยีต่างๆ ในจีนพัฒนาขึ้นด้วย อย่างเช่นสังคมไร้เงินสด ผมเลยรูส้ กึ ว่าแจ็คหม่าเป็ นคนทีน่ ่าเอาเป็ น แบบอย่างมากๆ
รู้สึกยังไงบ้างที่ถูกมองว่าเป็นผู้รอบรู้เรื่องประเทศจีน?
ต้องบอกตรงๆ ว่าเขินและเกร็งทุกครัง้ ที่มคี นบอกแบบนี้ เพราะรู ส้ ึกว่าเราก็เป็ นเพียงคนธรรมดาคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในจีน คืออาจจะนานสักหน่อย ประมาณ 6 ปี แต่กม็ อี ะไรอีกเยอะทีเ่ ราไม่รู ้ เวลามีใครถามอะไรมา เราก็จะพยายามตอบจากประสบการณ์ ของเรา ถ้าตอบไม่ได้กจ็ ะค้นหาค�ำตอบ ซึง่ ท�ำให้เราได้เรียนรูไ้ ปด้วย อยากให้พี่แนะน�ำ App 3 อันดับที่เป็นที่นิยมในประเทศจีน
1. WeChat แอพพลิเคชัน่ แชทที่ตอนนี้เป็ นมากกว่าแชท เพราะมีการใช้จ่าย เป็ นสังคมไร้เงินสด ผ่านฟังก์ชนั ่ หนึ่งทีเ่ รียกว่า WeChat Pay
2. Alipay แอพพลิเ คชัน่ สัง คมไร้เ งิน สด ใช้จ่ า ยเป็ น กระเป๋ าเงินออนไลน์ พูดถึง WeChat Pay ถ้าไม่พดู ถึง Alipay ก็คง เหมือนพูดถึงแมนฯ ยู แล ้วไม่แอบแซะลิเวอร์พลู ฮ่าๆ 3. Taobao (เถาเป่ า) เป็ นแอพพลิเคชัน่ ซื้อของออนไลน์ อันนี้ฮติ กันทัวบ้านทั ่ วเมื ่ อง และยังออกไปถึงนอกประเทศจีนอีกด้วย อย่างคนไทยเองทีท่ ำ� มาค้าขายก็สงของจาก ั่ Taobao กันเยอะ
อยากให้แนะน�ำเพลงภาษาจีน 3 เพลงที่อยากให้คนอ่าน HIP ลองฟัง
1. เพลง Tonghua (ถงฮัว่ ) หรือถ้าเป็ นไทยก็แปลว่า เทพนิยาย เป็ นเพลงทีม่ คี วามหมายดีมากๆ ร้องไม่ยากด้วย คนไทย ที่ฝึกภาษาจีนใหม่ๆ มักเรียกเพลงนี้ว่าเป็ นเพลงชาติสำ� หรับฝึ ก ภาษาจีนเลย 2. 爱要坦荡荡 แปลเป็ นไทยคือ ‘รักต้องใจกว้างๆ’ เป็ น เพลงที่ซ้ ือ ลิข สิท ธิ์เ พลง ‘อยากจะร้อ งดัง ดัง ’ ของปาล์ม มี่ ไปท�ำเป็ นเพลงภาษาจีน อยากให้ลองฟังกันครับว่าเวอร์ชนั ่ จีน จะเป็ นอย่างไร บอกเลยว่าเพลงนี้ดงั มากเลยนะในจีน 3. 你不知道的事 แปลเป็ นไทยคือ ‘เรื่องทีค่ ุณไม่รู’้ เป็ นเพลงเวอร์ชนั ่ เศร้าๆ อารมณ์แบบจ�ำใจต้องทิ้งคนรักไป แม้ใจ จะเจ็บแค่ไหนก็ตาม T_T เป็ นเพลงโปรดของผมมากๆ อยากให้แนะน�ำภาพยนตร์จีน 3 เรื่องที่ควรดู
เรื่องแรกก็คอื Lost In Thailand เรื่องนี้มาถ่ายท�ำทีไ่ ทย และท�ำให้ไทยดังมากๆ ในเมืองจีน เรื่องต่อมาซึง่ ตามมาจากกระแส ของเรื่องแรกก็คือ 唐人街 แปลเป็ นไทยคือ ‘แก๊งม่วนป่ วน เยาวราช’ มีเนื้อหาเกี่ยวกับย่านเยาวราชและกรุงเทพฯ สนุกมากๆ เรื่องสุดท้ายผมชอบมากเป็ นการส่วนตัว อาจจะเก่าสักหน่อย และ หลายคนคงเคยดูแล ้ว คือ ‘มหู่ ลาน’ เวอร์ชนที ั ่ จ่ ้าวเวยแสดงเป็นมูห่ ลานครับ อะไรคือ 3 สิง่ ทีค่ นไทยไม่รหู้ รือเข้าใจผิดๆ เกีย่ วกับคนจีน?
1. คนไทยหลายคนยังรูส้ กึ ว่าเมืองจีนสกปรกในทุกๆ ที่ : ออกตัวก่อนว่าไม่ได้อวยจีนนะ แต่ตอนนี้จนี พัฒนามากๆ แม้แต่ใน เมืองเล็กๆ ก็ยงั มีพนักงานท�ำความสะอาดคอยท�ำความสะอาดตลอด เวลาทั้ง วัน คนไทยหลายคนที่ ม าเที่ ย วหรื อ มาใช้ชี วิ ต ที่ น่ี แม้ในช่วงเวลาไม่นาน ก็ต่างบอกกันว่าจีนสะอาดแบบคาดไม่ถงึ จริงๆ แต่กย็ งั มีบ ้างแหละทีส่ กปรก ในโซนทีไ่ ม่ค่อยพัฒนานัก อันนี้กน็ ่าจะ เป็ นเหมือนกันทุกประเทศล่ะเนอะ มีทกุ แง่มมุ 2. ห้องน�ำ้ ในจีนยังคงเป็ นแบบที่มเี สียงลือเสียงเล่าอ้างว่า เข้าไม่ได้เลยทีเดียว : ตอนนี้จนี มีนโยบายพัฒนาห้องน�ำ้ สาธารณะ ทัวจี ่ น เรียกว่าปฏิรูปกันเลยทีเดียว ดีข้นึ กว่าเมือ่ ก่อนเยอะแล ้วครับ 3. สินค้าในจีนลว้ นแต่ไม่มคี ุณภาพ : จริงๆ สินค้าทีผ่ ลิต ในจีนมีหลายเกรดมากๆ แบบที่เกรดดีๆ นี่ติดอันดับโลกเลยนะ ต้องบอกว่าเหมารวมไม่ได้เนอะ ผู้หญิงไทยกับผู้หญิงจีน ใครตรงสเป็กพี่มากกว่ากัน?
ส�ำหรับผมขอยกให้ผูห้ ญิงไทยครับ ยังไงก็ยงั คงชอบคนไทย มากกว่า ฮ่ าๆ คือจากการที่มเี พื่อนเป็ นคนจีนทัง้ หญิงและชาย รูส้ กึ ว่าสาวจีนไม่ตรงกับตัวเราแน่ๆ ฮ่าๆ เคยเจอเรื่องเหวอที่จีนมั้ย? แบบว่ามองย้อนกลับไปแล้ว ตลกมาก
เคยพูดภาษาจีนแบบใช้คำ� ผิดแล ้วความหมายเปลีย่ นไปเลย อย่ า งมีอ ยู่ ค รั้ง หนึ่ ง จะขอถุง เพื่อ ใส่ ห นัง สื อ ตอนจ่ า ยเงิน ใน ร้า นหนัง สือ คื อ ต้อ งบอกก่ อ นว่ า ส่ ว นใหญ่ ร า้ นต่ า งๆ ในจี น ถุงพลาสติกเราต้องขอหรือซื้อครับ คือในภาษาจีนถุงพลาสติก เรียกว่า ‘ไต้จ’ึ แต่ผมไปพูดว่า ‘เปาจึ’ พนักงานงงเป็ นไก่ตาแตกเลย เพราะเปาจึมนั แปลว่าซาลาเปาครับ ฮ่าๆ 32
a side
สิง่ ทีพ ่ ปี่ ระทับใจมากทีส่ ดุ ในการเป็น Admin Page อ้ายจง
มีคนคอมเมนต์และส่งข้อความเข้ามาบอกว่า อ่ านเพจ อ้ายจงแลว้ ท�ำให้มมุ มองเกี่ยวกับจีนเปลีย่ นไป ได้รูจ้ กั จีนมากขึ้น จนอยากมาลองใช้ชวี ติ ทีจ่ นี ตามรอยอ้ายจงบ้าง เวลาเขาคิดอะไร เกี่ยวกับจีนก็จะส่งมาถามเรา ทีม่ ากกว่านัน้ คือได้มสี ่วนช่วยเหลือ ทัง้ คนไทยในจีนและคนไทยในไทย ได้ตดิ ต่อ แก้ปญั หาเกีย่ วกับจีน อย่างเช่นตามหา Laptop ทีล่ มื ไว้ในแท็กซีท่ จ่ี นี แบบไม่มขี อ้ มูล อะไรเลย ก็ช่วยตามจนเจอมาแล ้วนะฮะ (เก่งไหม ฮ่าๆ)
“สิ่งที่เราพยายามน�ำเสนอ คือเรา อยากให้คนไทยได้รับรู้เรื่องจีน อย่างถูกต้อง ได้รู้เท่าทันจีนน่ะ”
แล้ ว อะไรคื อ เรื่ อ งที่ เ สี ย ใจหรื อ เสี ย ความรู ้ สึ ก มากที่ สุ ด นับตั้งแต่ท�ำเพจอ้ายจงมา?
ตามความคิดเห็นของพี่ Blogger หรือว่า Admin Page มี อิ ท ธิ พ ลต่ อ คนอ่ า นหรื อ ลู ก เพจยั ง ไงบ้ า ง? ตั้ ง แต่ ช่วงแรกๆ ทีม่ คี นกด Like พอประมาณ จนถึงจุดทีห่ ลายๆ คน รู้จักเราแล้ว
พอเพจของเรามีคนมาติดตามในระดับหนึ่ง อย่างน้อยก็ ห้าร้อยคนขึ้นไป ผมว่าคนที่มาติดตามเขาคงเห็นอะไรบางอย่าง ในเพจของเรานะ ดังนัน้ เราก็น่าจะมีอทิ ธิพลต่อความเชื่อของเขา คือเขาเชื่อในคอนเทนต์ของเรา เชื่อในตัวเรา เห็นได้ชดั ๆ เลยจาก ดราม่าทัง้ หลาย เวลาทีเ่ พจน�ำเสนอคอนเทนต์ทแ่ี ตกต่างไปจากเดิม หรือสิ่งที่เราน�ำเสนอมันผิด ลู กเพจจะทักแลว้ ว่ามันไม่โอเคนะ เพราะเขาเชื่อในสิง่ ทีเ่ ราท�ำมาตลอดไง พอเปลีย่ นไปก็จะเห็นทันที
คิดว่าสิ่งที่เราน�ำเสนอจะสามารถเปลี่ยนแปลงความคิดของ ผูค้ นได้ไหม? ทัง้ มุมมองทีค่ นไทยมองคนจีนและคนจีนมอง คนไทย
สิ่งที่พ่กี ำ� ลังท�ำอยู่ในตอนนี้ ในนาม ‘อ้ายจง’ มันอาจจะ ไม่สามารถเปลีย่ นแปลงความคิดของผู ้คนทีม่ ตี ่อจีนได้ในทันทีทนั ใด แต่ คิ ด ว่ า คงจะท�ำ ให้เ กิ ด การฉุ ก คิ ด และสนใจกัน มากขึ้น ครับ ไม่มากก็นอ้ ย คือการทีเ่ ราท�ำให้คนไทยได้เข้าใจว่าคนจีนเป็ นอย่างไร และเราก็ทำ� ให้คนจีนรูว้ า่ คนไทยคิดอย่างไร (พีท่ ำ� เพจเกี่ยวกับไทย ในโซเชียลมีเดียของจีน ชื่อว่า ‘很泰国 มันไทยมาก’ ด้วยครับ) จะท�ำให้ทงั้ สองฝ่ ายเข้าใจและเรียนรูก้ นั มากขึ้น สังคมก็จะน่าอยู่ ขึ้นครับ จริงๆ นะ 33
a side
มีคนเข้ามาต่อว่า และบอกว่าเราไม่รกั ประเทศไทย ว่าเรา เป็ นติง่ จีน อวยจีน อะไรแบบนี้ ก็แอบเสียใจเล็กๆ ว่าเขามองไม่เห็น สิง่ ทีเ่ ราท�ำ สิง่ ทีเ่ ราพยายามน�ำเสนอ คือเราอยากให้คนไทยได้รบั รู ้ เรื่องจีนอย่างถูกต้อง ได้รูเ้ ท่าทันจีนน่ะ เพราะตอนนี้ตอ้ งยอมรับว่า จีนมีอิทธิพลต่อหลายสิ่งหลายอย่างมากๆ ทัง้ ในระดับโลกและ ในบ้านเรา อยากฝากอะไรให้กับคนที่ยังไม่รู้จักเพจอ้ายจง และจะรู้จัก ตอนที่ได้อ่านบทสัมภาษณ์ชิ้นนี้?
อยากให้ล องเปิ ด ใจรับ ข่ า วสารและอ่ า นเรื่ อ งราวต่ า งๆ เกี่ยวกับจีนนะครับ อย่างน้อยก็ลองอ่านบทสัมภาษณ์น้ ีตงั้ แต่ตน้ จนมาถึงค�ำถามนี้เนอะ น่าจะได้มมุ มองอะไรใหม่ๆ กลับไป (ยิ้ม) สุดท้ายและท้ายที่สุด พี่จะกลับมาไทยมั้ยคะ!!?
ฮ่าๆ กลับครับ ไม่มที ่ใี ดสุขใจเท่าบ้านเรา ตอนนี้ก็อยาก กลับไปกินจิน๊ ส้ม จกข้าวนึ่งจิ้มน�ำ้ พริกหนุ่ มบ้านเราแลว้ ฮ่ าๆ คือครอบครัวพีอ่ ยู่ทเ่ี มืองไทย ยังไงก็ตอ้ งกลับไปดูแลพ่อแม่ ดูแล ครอบครัว และก็อยากสร้างครอบครัวของพี่เองที่ไทยด้วยครับ แต่กค็ งจะท�ำธุรกิจทีเ่ กี่ยวข้องกับจีนแน่นอน อย่างตอนนี้พม่ี ธี ุรกิจ การตลาดออนไลน์จนี ชื่อว่า ‘MangoAds China’ ซึง่ อยู่ภายใต้ K Innovation บริษทั ดิจติ อลเอเจนซีส่ ญั ชาติไทย ถ้ามีแบรนด์ไหน หรือผู ้ประกอบการคนไหนสนใจอยากจะตีตลาดจีนก็บอกได้นะครับ ขออนุญาตโฆษณาหน่อยนะ
M O V I E A T T R A C T I O N
WELCOME TO FANTASY WORLD
หนังทีค่ ดั สรรมาแนะน�ำกันในเดือนนี้ รับรองว่าจะพาคุณผูอ้ า่ นทัง้ หลายไปเพลิดเพลินกับเรือ่ งราวสารพัดรูปแบบ ทีเ่ ปิดโอกาสให้จนิ ตนาการกันได้เต็มที่ ไม่วา่ จะเป็นการกลับมาของเทพเจ้าสายฟ้าในวันทีไ่ ร้คอ้ นคูก่ าย, ภารกิจบุกยานมนุษย์ตา่ งดาว ทีม่ ารุกรานโลกเพือ่ ตามหาลูก, การรวมตัวของเหล่าซูเปอร์ฮโี ร่เพือ่ ปกป้องโลกจากภัยร้าย, เรือ่ งซับซ้อนซ่อนเงือ่ นว่าใคร ในรถไฟทีเ่ ป็นฆาตกร และการดิน้ รนเอาชีวติ รอดจากความโหดเหีย้ มอ�ำมหิตของฆาตกรจิก๊ ซอว์
Thor : Ragnarok
Beyond Skyline
Justice League
วิธีเดียวที่ ธอร์ จะหยุ ด ยั้ ง สงคราม แร็ ค นาร็ อ คที่อ าจจจะ ท� ำ ลายดาวบ้า นเกิ ด ของเขาได้ คือ การลง แข่ ง ขัน กลาดิ เ อเตอร์ เพื่อ ให้ต วั เองพ้น จาก การถูกจองจ�ำในอีกด้าน ของจักรวาล แต่ปญั หา ก็คือเขาปราศจากค้อนคู่ กาย และหนึ่งในคู่ ต่อสู ้ ของเขาคือ ฮัลค์ อดีตเพือ่ นสมาชิกจากทีมอเวนเจอร์
นั ก สื บ ม า ร์ ค คอร์เ ลย์ บุก เข้า ไปใน ยานอวกาศจากต่างดาว เพือ่ ช่วยลูกชายของเขา ซึง่ เป็ นหนึ่งในเหยือ่ ทีถ่ กู ยานอวกาศดู ด หายไป จากโลก แต่หลังจากที่ ยานตกลงในแถบเอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ เขา ต้องร่วมมือกับคนที่เหลือรอด เพือ่ หาทางทวงคืน ลูกชายและโลกกลับมาให้ได้
ความเสี ย สละ ของซู เปอร์แมน ท�ำให้ บรูซ เวย์นและไดอาน่า ปรินซ์ เริ่มออกตามหา ยอดมนุษย์คนอืน่ ๆ เพือ่ เตรี ย มรับ มือ หัน ตภัย ครัง้ ใหญ่ทก่ี ำ� ลังจะมาถึง และน�ำไปสู่การรวมทีม ของแบทแมน วันเดอร์ วู แมน อะควาแมน ไซบอร์ก และเดอะแฟลช เพือ่ กอบกูโ้ ลกจากเหล่าร้าย (Recommended)
วันที่เข้าฉาย : 2 พฤศจิกายน 2560 แนวหนัง : Action, Adventure ผู้ก�ำกับ : Taika Waititi นักแสดง : Chris Hemsworth, Tom Hiddleston, Cate Blanchett
วันที่เข้าฉาย : 9 พฤศจิกายน 2560 แนวหนัง : Action, Adventure ผู้ก�ำกับ : Liam O’Donnell นักแสดง : Frank Grillo, Bojana Novakovic, Iko Uwais
วันที่เข้าฉาย : 16 พฤศจิกายน 2560 แนวหนัง : Action, Adventure ผู้ก�ำกับ : Zack Snyder นักแสดง : Ben Affleck, Gal Gadot, Jason Momoa
Murder On The Orient Express Jigsaw วันที่เข้าฉาย : 23 พฤศจิกายน 2560 แนวหนัง : Crime, Drama ผู้ก�ำกับ : Kenneth Branagh นั ก แสดง : Johnny Depp, Michelle Pfeiffer, Penelope Cruz
วันที่เข้าฉาย : 30 พฤศจิกายน 2560 แนวหนัง : Crime, Horror ผูก้ �ำกับ : Michael Spierig, Peter Spierig นักแสดง : Laura Vandervoort, Callum Keith Rennie, Tobin Bell
นั ก สื บ แ อ ร์ กู ล ปัวโรต์ ต้องไขปริศนาคดี ฆ า ต ก ร ร ม ผู ้โ ด ย ส า ร คนหนึ่ ง บนรถไฟสาย ด่ ว นพิเศษที่เขาโดยสาร มาด้วย ซึ่งก�ำลังเดินทาง จากเมืองอิสตันบูลไปยัง กรุงลอนดอน ว่า 1 ใน ผูโ้ ดยสาร 13 คนทีอ่ ยู่ใน ขบวนนี้ ใครคือ คนร้า ย ตัวจริง ก่อนทีค่ นร้ายจะหนีไปเมือ่ รถไฟถึงทีห่ มาย
ด้วยวิธีการที่สุดแสน อ�ำมหิต ท�ำให้ผูต้ อ้ งสงสัยของ คดี ฆ าตกรรมคื อ ฆาตกร ต่อเนื่องทีถ่ กู เรียกว่า ‘ฆาตกร จิก๊ ซอว์’ แต่ในเมือ่ ฆาตกรผูน้ ้ ี ได้ตายไปนานแล ้ว ใครคือผูท้ ่ี ลงมือฆ่ า? ใครจะเป็ นเหยื่อ รายต่อไป? และบรรดาเหยือ่ ทัง้ หลายจะดิ้นรนเพือ่ รอดจาก เกมที่ มี ชี วิ ต เป็ นเดิ ม พัน นี้ ได้อย่างไร? ***หมายเหตุ: โปรแกรมหนังอาจมีการเปลี่ยนแปลง
เช็ครอบ จองตั๋ว โทรสายตรง
สาขาเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
สาขาเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
053 283 939 053 288 852
LET’S BE FRIENDS >
majorgroup
majorfriends 34
a side
เช็ครอบ จองตั๋วได้ง่ายๆ
“Major Movie Plus” App เดียว ครบทุกเรื่องหนังในมือคุณ
โหลดฟรีทุกระบบ
www.majorcineplex.com
35
a side