Øymagasinet Høst 2021

H Ø S T

44 S I D E R H ØST M AGAS I N

God høst på Hitra og Frøya H J E M M E H OS

FOTO RE PO RTASJ E N

D E L I KAT E S S E R

FAVO RI T T E N E

Kristin har sorte vegger og hodeskaller

Morgenstund har gull i mund

Sesongens appelsinmmm­marmelade

Hotellkokkenes signatur-retter

SIDE 4

SIDE 7

SIDE 17

SIDE 37

H ØST 2021

Øymagasinet er lokalavisas temamagasin som kommer som innstikk til lokalavisa flere ganger i løpet av året.

Følg oss og vi skal fortelle spennende historier fra øyriket vårt. Øymagasinet utgis til alle våre ­abonn­enter og er tilgjenglig i egne magasinstands på kjøpesenter og knutepunkt.

S O M M E R

Innhold

Forside: Utsnitt av nysgjerrig hjort.

Bernt Østhus

ØYMAGASINET HØST: Utgis av: Hitra•Frøya Lokalavis AS hitra-froya.no Utgivelse: Fredag 24. september 2021 Ansvarlig redaktør: Bjørn Lie Rønningen Opplag: 4.000 Trykk: Øymagasinet produseres på svanemerket trykkeri i Norge. Papiret er godkjent for svanemerket og EU-Ecolabel.

NO - 2607

M OT ST RØ M M E N

B O L I G D E S I G N E RE N

Kristin omgir seg med sorte vegger, hodeskaller og utstoppede ravner.

Nina håper øyværingene er klar for hjelp fra en boligdesigner.

SIDE 4

SIDE 26

FOTO RE PO RTASJ E N

TO P P M E D S O P P

Bernt er tidlig ute med fotoapparatet.

Blir med Upis og Rasri på soppjakt i øyregionen.

SIDE 8

SIDE 29

D E L I KAT E S S E R

JA K TSTA RT

Det er snart høstmarked og forberedelsene er godt i gang.

Fra lyng og hei til Michelin-restaurant.

SIDE 17

SIDE 33

KRA B B E F I S KE

S I G N AT U RRE T T E R

Hitrakrabbe fra hele norskekysten.

Vi har besøkt kjøkkenet på tre lokale hoteller.

SIDE 22

SIDE 37

V I N T E RE N S V E D Det lokale vedsalget går så det suser.

SIDE 24

post@hitra-froya.no • 72 44 04 00 hitra-froya.no - øymagasinet.no

Den nye

100% elektrisk. 100% familie-SUV Fra kr 339.500*

- Inntil 5191 km rekkevidde - Hengervekt inntil 1.000 kg - Taklast inntil 75 kg - 543 liter bagasjeromsvolum

Årets bil i verden 2021: Fullelektrisk familebil skapt for norske forhold Den fullelektriske SUV-en kombinerer det beste fra to verdener; plass og fleksibilitet som i en stor moderne familie-SUV med bærekraftig mobilitet og elektriske ytelser. ID.4 byr på romslig interiør, bagasjeromsvolum på hele 543 liter med bakseteryggen i oppreist stilling og med lang rekkevidde på inntil 5191 km, mulighet for hengerfeste, totalvekt på inntil 1000 kg (med bremser), og takstativ på inntil 75 kg.

Har du lyst til å prøvekjøre årets bil i verden 2021? Kontakt oss i dag.

Pris gjelder bil ferdig levert Oslo. Frakt- og leveringskostnader kommer i tillegg. Strømforbruk blandet kjøring fra: 16,9 kWt/100km. CO2-utslipp: 0 g/km. Verdiene vil endres etter valgt utstyr. Avbildet modell kan avvike. 1 Faktisk rekkevidde avhenger av kjørestil, hastighet, bruk av komfort- og tilleggsforbrukere, utetemperatur, antall passasjerer, bagasje, felgstørrelse, tilhengervekt og topografi. Den laveste verdien omfatter også kjøring med moderat hastighet på motorvei og kjøring ved lave utetemperaturer om vinteren. Alle priser er eks mva.

*

Tiltaksvegen 1, 7300 Orkanger. Tlf. 72 47 11 00.

3 orkdal.volkswagen.no Øymagasinet • Høst • 2021

Kristin Halsen Wedø fra Hestvika hadde en ide om at en ravn på et villsauhode hadde vært en kul interiørdetalj.

Til slutt fant de en som kunne fiske utstoppingen og monteringen.

Kristin omgir seg med sorte vegger, hodeskaller og utstoppede ravner – tJeg er litt kjerringa mot strømmen. Jeg synes det blir dystert og fælt med lyse rom jeg og blir lystig av mørke ting.

Venke Glørstad

4 Øymagasinet • Høst • 2021

- Det føles som å sove på hotell hver natt, sier Kristin Wedø. Hun tror ikke mannen Trond syns det var så morsomt å lage sengegavlen, men de ble begge veldig fornøyd med resultatet.

Kristin fant en dukke som var ødelagt på Remidt. Den kunne bli en kul blomsterpotte fant hun ut.

Da mannen til Kristin Wedø var skeptisk til den pastellrosa veggene hun hadde mala stua med tok hun fram malerkosten på nytt og mala vegger, tak, ja til og med peisen, svart.

- Nå ble det veldig fint syns jeg. Jeg har alltid hatt sansen for mørke ting og farger.

Den mørke stua på Hestvika er fylt opp av interiørdetaljer, et gullhjørne, et sølvhjørne, et dekorativt skjermbrett i blank sort og massevis av spennende pyntegjenstander.

- Jeg tror alltid jeg har hatt denne interessen for interiør i meg. Og jeg har alltid likt den mørke og svarte stilen, men gjerne kombinert med farger på noe. Da jeg var 14 år sydde jeg mine første gardiner og trakk opp en sofa. Jeg fikk lov til å male rommet mitt og styra bare verre med prosjekt i ungdommen også, sier Kristin.

Tålmodig mann

- Plutselig får jeg meg et innfall eller «ei bøy» som jeg sier og begynner å pusse opp et rom eller et møbel. Andre folk hater å male, men jeg elsker det.

Hender det at mannen din kommer hjem fra jobb også er du i full gang.

Noen ganger våkner jeg på

morgenen og har en ide – da blir det rett til fillan å kjøpe maling for å sette igang.

- Heldigvis har jeg en veldig tåmodig mann som lar meg holde på og også blir med på noen av prosjektene sammen med meg.

Han kaller seg sherpaen min, for han må bære ting inn og ut av huset her hele tiden.

Men da hun malte veggene i stua lyserosa gikk det en grense selv for den tålmodige mannen.

- Nei, det syns han ikke var noe særlig. Det var jo fint også da, men det var sånn sukkespinn-farge, så jeg skjønner jo det.

Elsker loppemarked

Kristin vet ikke hvor mye penger hun bruker på interiør, men forteller at hun ikke har noen dyr stil.

- Jeg maler oppå og oppå, så noen dyre prosjekt er det ikke noe vits i her i huset, og det meste er gjenbruk. Jeg finner utrolig mye på Finn.no og på salgsgrupper på facebook.

Miljøaspektet er en annen faktor som Kristin tenker på.

- Jeg synes jo det er for galt at folk kaster fine kvalitetsmøbler.

Det er fryktelig mye folk bare hiver av ordentlige ting. Jeg ser potensiale i det som finnes på

5 Øymagasinet • Høst • 2021

Hodeskaller finnes i flere farger og størrelser i Kristins hjem. Hun har også nettopp begynt å samle på et 60 år gammelt service.

Det er barn som har sagt de synes det er skummelt å være her gjenbrukstorget. Det er vel et problem. At jeg drar fullt huset.

Kristin er også glad i loppemarkeder.

- Ja, jeg elsker det. I sommer fant jeg et kjempedigert kobberfat. Jeg kunne ikke kjøre fra det, så da for vi og dro på det da hele ferien i bobilen, ler hun.

Har ekstra sett med møbler

Imens noen prosjekt er på impuls, er andre mer langsiktig.

Noen bruker hun flere år på og hun har gjerne flere halvferdig prosjekt stående klar til når inspirasjonen kommer.

- De blir vel ferdig en gang, sikkert.

Kristin har et ekstra sett med møbler stående i garasjen og bytter rett som det er ut salon-

»

Jeg ser potensiale.

Det er vel et problem.

At jeg drar fullt huset.

gen, spisestuebordet og stolene hjemme.

- Jeg har en vinrød rokokkosofa som jeg er glad i å variere med. Og spisebord skifter jeg ofte. Det går ut og inn rett som det er.

Men selv om Kristin skifter møbler, farger og ting rett som det er, er hun fornøyd med stilen sin.

- Jeg føler alltid at jeg trives som det er også, men så finner jeg på noe og flytter hit og dit eller pusser opp noe nytt. Jeg bruker å etterlyse ting på facebook når det er noe jeg skulle hatt tak i den og den stilen, og som oftest får man napp.

Kristin maler også bilder, og skulle ønske flere prøvde seg på det.

- Mange tenker for komplisert men det er veldig givende å male. Men jeg har vel innsett at jeg ikke maler så oppløftende ting, så ikke alle synes det er fint.

Utstoppede dyr

- Jeg hadde lenge ønska meg en ravn på et villsauhode. Så til slutt fant vi noen som kunne ordne det og stoppe ut en og ­montere.

Kristin tar ned kreasjonen fra hylla og ­viser frem.

- Den ble jo kul. Vi hadde et digert elghode også før, men fant ut det passet bedre på hytta, så det er flyttet dit, og det ble perfekt der. Det hang på Naz Perwer men de ville ikke ha det lengre så da fikk jeg det.

Kristin forteller at hun gjerne faller for litt spesielle og mørke ting som hodeskaller.

- Det er barn som har sagt de synes det er skummelt å være her. «Det er så fæle ting her», sier de og de har kanskje rett. Men jeg liker det og trives med å ha slike ting og mørke farger rundt meg.

- Jeg er kanskje litt kjerringa mot strømmen. Jeg synes det blir så dystert og fælt med hvitt jeg, og blir i godt humør og lystig av mørke farger.

- Kan ikke jobbe med det

- Mange har spurt hvorfor jeg ikke starter opp med interiør, sier Kristin som jobber i Oppfølgingstjenesten i Hitra kommune.

- Men, jeg tror jeg ville slitt meg ut. Det suser jo ideer i hodet hele døgnet allerede nå. Også er det noe med å imøtekomme alle folks ønsker. De fleste har ikke samme stil som meg.

Folk sier ofte at hun har det «annerledes» hjemme.

- Det er vel litt annerledes da, ettersom det ikke er hvite tak og hvite vegger. Men nå begynner det jo å bli inn med farger igjen, men jeg har hatt litt mørk stil hele tiden.

Inspirasjonen sin får Kristin på blogger, ­Instagram og Pinterest.

- Men jeg må oftest finne inspirasjon i Østen og England. Det er ikke så mange i Norge som har den stilen jeg liker.

OVER Kristin har en peishylle utenom det vanlige. Hun er glad i speil og spraylakk er flittig brukt i redesign av gamle skatter.

TIL VENSTRE Da de lyserosa veggene ikke falt helt i smak, malte Kristin både tak og vegger i stua svart.

Bildene på veggen har Kristin malt selv.

6 Øymagasinet • Høst • 2021

HVA KAN DU

LIG EGENST K OM

NOR HAVBRUK?

Høstens nyheter for barn 0-12 år

#vifortellerhistorien Vi tar deg med i åpen båt til et opp­ drettsanlegg i normal drift. Her får du et grunnleggende innblikk i norsk havbruk. Vi mener den beste plassen for å lære om havbruksnæringen er ute på merdkanten. Der det skjer!

Våre turer egner seg for både store og små og varer i 1 time og 30 min.

Utgangspunktet for turen er hurtigbåt­ terminalen på Sandstad, Hitra.

Nettbutikk Minitrend.no 7240 Hitra • Tlf. 72 44 40 10 kystmuseet.no

ÅPNINGSTID 10 - 17 (15)

www.lokalbank.info

Klær og utstyr til gutt og jente 0 - 12 År. Du finner oss i bakeribygget i Fillan, Sentrumsgata 2 (samlokalisert med Miss Wang).

7 Øymagasinet • Høst • 2021

Morgenfugl Morgentimene er gull verdt for Bernt og fotoapparatet.

Bjørn Lie Rønningen

Bernt Østhus

Bernts foto-dag starter ofte før dagen gryr. Det må nemlig til for å være på plass når de beste bildene av fuglene og hitrahjorten skal skytes. Så har det da også gitt gullblinkende resultater for naturfotografen Bernt Østhus.

Bildene hans, mange av dem fra Hitras villmark, har nemlig gjort ham til fem ganger norgesmester, plassert ham på sølvplass i Europa to ganger og gitt hedersbetegnelser som «Magical Nature Photographer of the Year» og «BBC Wildlife Photographer of the Year».

»

8 Øymagasinet • Høst • 2021

Bildet er tatt nå i høst, og viser en storlom i det den er i ferd med å dykke etter fisk.

9 Øymagasinet • Høst • 2021

- Nei, det handler ikke så mye om tål­ modighet, svarer han på lokalavisas spørsmål om hemmeligheten bak suksessen er utallige timer med venting.

Blinkskuddene er mer et resultat av erfaring og god planlegging, bedyrer han.

Det er når han er på hytta på Hemnskjela at Bernt Østhus legger planen.

Nattehimmelen over leia mot Hitra gir et tydelig hint om hvordan morgenkvisten blir. Det er mellom klokka 02 og 06 at Bernt trives best i kamuflasjedrakt og med fotoapparatet, for sola som fotolys ødelegger midt på dagen.

- Sola er ubrukelig mer enn 15 grader over horisonten. Det betyr at jeg må ut tidlig på morgenen eller på kvelden. Jeg foretrekker morgenen, for da er det ikke andre folk ute, og dyrelivet har fred og ro. Da er det lettere å komme innpå, sier Østhus.

Til daglig er han travel investor med base i Trondheim. Foto­ interessen har han med seg fra ungdomsårene. Etter en pause tok han opp fotograferinga igjen rundt 2008. Det har ført ham opp til en høyt respektert naturfotograf. Men det kommer ikke av seg selv.

- På de mest aktive åra har jeg hatt 3035 netter ute i felt, pluss litt rekognosering på dagtid. Da ser jeg etter sportegn, ser hvor dyra går, så kan jeg plassere meg i forhold til det. Jeg planlegger alltid i forveien hvordan bildet skal se ut, det handler om å finne riktig vinkel i forhold til sola, vind og fin bakgrunn. Ingen av disse bildene er «knipsebilder», sier han om bildene lokalavisa viser i denne artikkelen. I år har det blitt to foto­ økter på Hitra, en i sommer og en nå i månedsskiftet august/september. Han tar ikke landskapsbilder, men fokuserer veldig mye på hjort og andre hjortedyr, mye lom, tiur og annen storfugl.

»

10 Øymagasinet • Høst • 2021

I minuttene etter at sola renner på sommeren kan lyset være magisk på Hitra. Sola lyser opp den lagdelte disen og skaper en nesten uvirkelig stemning

11 Øymagasinet • Høst • 2021

- Det er foto av dyr og fugler som er blitt min greie, og det er her jeg ­konkurrerer også. Østhus mener hvem som helst kan gå ut og ta gode naturbilder.

- Dyrt utstyr trenger du ikke, det h­andler mer om brennvidde. Du kan få strålende bilder enten kameraet koster 5.000 eller 100.000. Jeg ville heller brukt tida på å lære hvordan dyra oppfører seg. Starte med å observere, finne ut hvor dyra og fuglene er. Det er ganske takknemlig på Hitra hvor veinettet går gjennom marka. De siste bildene mine av storlommen ble for eksempel tatt ved et vann helt i nærheten av hovedveien, sier han.

»

B E RN T ØST H US Naturfotograf med hytte på Hemnskjela.

Hjorten bruker mye tid på å stelle hverandre.

Dette har hygieniske årsaker, men bidrar også til å styrke båndene i flokken.

12 Øymagasinet • Høst • 2021

13 Øymagasinet • Høst • 2021

N O E N AV B E RN TS FOTO P RI S E R

2021: Biophoto Contest, Award: Highly Commended (four images) 2021: Nordic Nature Photo Contest (NNPC) Award: Highly Commended 2021: Monochrome Photography Awards, Award: Highly Commended 2020: GDT European Nature Photographer of the Year. Category: Birds.

Award: Runner up

2017: Global Arctic Awards Category: Artic and Northern Wildlife.

Award: Category winner and FIAP Gold medal 2017: International Wildbird Photo Competition Category: Bird in Landscape.

Award: Selected for exhibition 2016: Norwegian Nature Photographer of the year.

Category: Nature photographer of the year.

Award: 1st place.

2020: Emotion’Ailes. Category: Pure Wild.

Award: 1st Prize

2016: Golden Turtle Photo Contest.

Category: Portrait.

Award: Specially Commended

2020: Bird Photographer of the Year Category: Birds in their environment, Birds in flight and Bird Behaviour.

Award: Finalist and four Commended

2015: World in Photo competition Category: Nature and landscape.

Award: Bronze awards

2020: Magical Nature Nature Photographer of the Year Category: Birds.

Award: Highly Commended 2020: International Wildbird Photo Contest Category: Bird in love.

Award: Third prize 2020: Monochrome Photography Awards Category: Wildlife.

Award: Honorable Mention 2019: Norwegian Nature Photographer of the Year.

Category: Nature Photographer of the Year Award: 1st place

2015: GDT European Nature Photographer of the Year. Category: Birds.

Award: 2nd place 2015: BBC Wildlife Photographer of the Year.

Category: Peoples Choice.

Award: Among 25 shortlisted candidates.

2014: Norwegian Nature Photographer of the year.

Category: Nature photographer of the year.

Award: 1st place.

2012: Norwegian Nature Photographer of the year.

Category: Photography of the year.

Award: 1st place

2019: Narava International Photo Contest.

Category: Wildlife.

Award: FZS Bronze Medal 2019: International Wildbird Competition Category: Bird Portraite.

Award: First Prize, Winner Bird Portraite 2018: Magical Nature Nature Photographer of the Year. Category: Owerall winner - Nature Photographer of the Year Award: First Prize 2018: Monochrome Photography Awards.

Category: Wildlife. Award: Honorary Mentions 2017: The Wild Salon. Category: Wildlife.

Award: FIAP Gold APG 2017: Norwegian Nature Photographer of the Year.

Category: Nature Photographer of the Year.

Award: 1st place 2017: Emotion’ Ailes. Category: Pure Wild.

Award: Winner

SE FLERE BILDER på HF+

SE VIDEO FRA ARBEIDSDAGEN på HF+

14 Øymagasinet • Høst • 2021

OVER Storlom som letter en vindstille morgen HJORT Bilder av brølende bukker er klassiske, og denne mellomstore bukken hadde sitt harem ved Balsnes TIL VENSTRE Denne unge sangsvanen drev matsøk på ei nedfrosset myr på tidligvinteren. Motlyset og refleksene i myrgraset skaper bildet

15 Øymagasinet • Høst • 2021

Skal du selge bolig eller fritidsbolig på Hitra/Frøya?

Velg en lokalkjent megler Skal du selge bolig eller fritidsbolig på Hitra/Frøya?

En dyktig megler er avgjørende for å sikre et best mulig boligsalg.

Men har størrelsen på meglerforetaket og lokalkjennskap noe å si?

Velg en lokalkjent megler Ja, mener vi – la oss gi deg tre gode grunner:

En dyktig megler er avgjørende for å sikre et best mulig boligsalg.

1Men har størrelsen på meglerforetaket 2 og lokalkjennskap noe å si?3 Selger man mye i et område, er man Våre lokalkjente meglere kjenner ikke Ja, menerbare vi –boligmarkedet la oss gi deg tre gode i tett dialog med ferske interessenter. der du bor, men En budgiver som nettopp har tapt en i hele vårt nærområde. Dette gjør at budrunde, kan være en perfekt kjøper megler, på f.eks visning, kan svare 1 på din bolig. på hvordan det er2 å bo akkurat her.

Vi selger flere boliger i området.

grunner: Dette gjør at vi kjenner prisnivået og kan sette riktig pris på boligen – viktig både for selger og kjøper.

3

Selger man mye i et område, er man Våre lokalkjente meglere kjenner ikke Vi selger flere boliger i området. i tett dialog med ferske interessenter. bare boligmarkedet der du bor, men Dette gjør at vi kjenner prisnivået kan gi flere interessenter En budgiver som nettopp har taptSummen en i av heledette vårt nærområde.

Dette gjør at og kan sette riktig pris på boligen budrunde, kan være en perfekt megler, på f.eks kan svare – viktig både for selger og kjøper.

– ogkjøper til slutt muligheter forvisning, et godt salg og bedre pris. på din bolig. på hvordan det er å bo akkurat her.

Renate Ledel Eiendomsmegler/ avdelingsleder Tlf: 464 76 855 enate.ledel@em1.no

–

Mateusz Narbut av dette kan Aleksander Summen gi flereHansen interessenter Eiendomsmegler/ Fagansvarlig/ og til slutt muligheter for et godt salg og bedre Jurist Eiendomsmegler Tlf 971 56 444 Tlf: 932 84 051 mateusz.narbut@em1.no aleksander.hansen@em1.no

Marthe Alvilde Frantzen Eiendomsmeglerfullmektig pris.

Mobil: 938 25 260 marthe.frantzen@em1.no

Skal du selge bolig eller fritidsbolig på Hitra/Frøya?

Velg en lokalkjent megler Velg en lokalkjent megler 16 Skal du selge bolig eller fritidsbolig på Hitra/Frøya? Øymagasinet • Høst • 2021

En dyktig megler er avgjørende for å sikre et best mulig boligsalg.

Tilbereder sesongens delikatesser I forberedelsene til høstmarked får elevene være med på tilberedelse av sesongens delikatesser.

Julie Dønnem Lillevik

17 Øymagasinet • Høst • 2021

Elevene ved restaurant- og matfag får jobbe med sesongmat i forberedelser til årets høstmarked.

Det yrer av liv på kjøkkenet. Elevene svirrer rundt med brett, boller og ingredienser av alle sorter. Det er straks høstmarked for elevene på restaurant- og matfaglinja ved Guri Kunna videregående skole.

- Vi jobber veldig temabasert på denne skolen. Så nå er det naturlig å ta tak i høsten og vi har vært og plukket bær i hagene. Vi lærer dem om grunnleggende konserveringsmetoder og hygiene, sier lærer Ellen Johansen.

Sylter og safter Appelsinmarmelade lagd av elevene til høstmarkedet.

Til høstmarkedet har linja hatt safting og sylting på agendaen. Elevene har vært med i alt fra produksjonen til markedet, fra sanking av bær til servering når markedet skal være.

- De skal lære å presentere et produkt og om salg. Når vi har marked så dekorerer og pynter vi og gjør det mest mulig delikat for at det skal framstå som et fristende produkt, sier lærer Elisabeth Hammerstad Jensen.

På kjøkkenet begynner elevene å bli varme i trøya. Det er kun tredje uka etter skolestart, men de er godt i gang med forberedelser til høstmarkedet.

18 Øymagasinet • Høst • 2021

- Vi tar vare på gamle tradisjoner og samtidig viser vi det som er nytt, som fermentering som er veldig i tida, det er trendy. Så lærer de om urter og sånne ting, sier Johansen.

Underviser etter sesong

På skolen jobber de temabasert etter sesong på de ulike råvarene.

- Sommeren og høsten er jo høysesong for norske råvarer. Da bugner det av fargerike fristelser, som frukt, bær og grønnsaker, sier lærer Kristin Grøttan.

Krabbesesongen er fra mai til oktober, og når sommeren er på hell er krabben på sitt aller beste. Da får de krabbe fra naturbruk linja på skolen, som de koker og lager ulike retter med.

Fra september til november er det sesong for lam: - Da drar vil med elevene til DalPro på Hitra, hvor de får være med på å se hele produksjonslinja. Tilbake på kjøkkenet på skolen får de lære og være med på å partere lam og lage ulike retter av dette, sier Grøttan. Å spise kortreist mat er både godt og bærekraftig, forteller lærerne.

Liker Taco best

Kjøkkenet er fylt med mange forskjellige dufter. Eleven Oskar Krauss står midt i rommet og lager rød pesto.

Hvorfor ville du gå restaurant og matfag?

- Det virket artig og veldig interessant. Og jeg kan jobbe hvor jeg vil i verden. Så jeg har mange muligheter, og jeg liker mat.

Hva vil du bli?

- Jeg har en drøm om å lage min egen restaurant en gang.

Hvor vil du jobbe?

- Jeg vil eie flere restauranter internasjonalt i hele Europa.

Hvilken rett liker du best å lage?

- Taco. Det er lett å lage og det er godt.

Har mange muligheter Elsa Annikki Roseth er fra Hitra og står og knar i en paideig i hjørnet av kjøkkenet.

Hvorfor ville du gå restaurant og matfag?

- Jeg har alltid likt å lage mat og har alltid hatt en interesse for det.

Hva vil du bli?

- Jeg er litt usikker, men kanskje som kokk, to år ut som lærling, så får vi se hva jeg blir senere.

Hvor vil du jobbe?

- Jeg har ikke spesiell plass jeg ønsker å jobbe enda.

Hvilken rett liker du best å lage?

- Kaker og dessert og sånn.

Ostekake kanskje.

Elsa er også med på safting og å lage appelsinmarmelade til markedet. Hun setter marmeladen i små krukker som skal settes opp ned.

Fortsatt usikker

Drømmer om Britannia

Trygve Nordvik er fra Mausund og tilbereder gelé.

Han ser litt på oppskriften mens han holder et øye med gryta.

Leon René Amundsen Rosenvinge er fra Hitra lager også gelé.

Hvorfor ville du gå restaurant og matfag?

- Jeg liker å lage mat, men vil helst bli servitør.

Hvorfor ville du gå restaurant og matfag?

- Mamma har en kafé som jeg har jobbet litt på. Jeg har fått interesse fra det.

Hva vil du bli?

- Fordi jeg har en drøm om å bli servitør.

Hva vil du bli?

- Det vet jeg ikke, jeg har ikke tenkt så langt. Jeg tenker bare første året jeg nå. Det blir sikkert kokk og servitør i andre året da.

Hvor vil du jobbe?

- Britannia i Trondheim.

Hvilken rett liker du best å lage?

- Det er bakst og sånt det.

Brød, kake og alt mulig sånt.

Hvor vil du jobbe?

- Jeg har tenkt litt på Trondheim. Kanskje jeg ender opp der, men jeg er usikker enda.

Hvilken rett liker du best å lage?

- Focaccia er ganske artig å lage. Eplekake også.

Vil bli konditor

Tiril Knutshaug fra Melandsjø på Hitra lager bananmarmelade.

Hvorfor ville du gå restaurant og matfag?

- Jeg har jobbet en del som servitør på sommeren og sånt på Dolmsundet hotell, så var jeg her på hospitering, så synes jeg at det virket veldig interessant. Så da tenkte jeg å prøve meg ut.

Hva vil du bli?

- Jeg tenker å gå konditorlinje neste år. Men da må jeg flytte til byen, så jeg lurer på om jeg ikke orker.

Elevene har lært alt fra sanking til servering.

Her plukker til bær som skal brukes i maten de lager.

Hvor vil du jobbe?

- Jeg er bare 16 år, så jeg vet ikke hvor jeg vil jobbe helt enda.

Hvilken rett liker du best å lage?

- Jeg liker best å lage kaker.

19 Øymagasinet • Høst • 2021

og diagnose/feilsøkning.

Ønskede kvalifikasjoner: • • • • • •

TOTALLØSNINGER

Fagbrev som bilmekaniker Stor faglig dyktighet (flere bilmerker) Kvalitetsbevisst og serviceinnstilt Pågangsmot og positiv innstilling En god kollega Førerkort kl. BE er ønskelig (førerkort kl. B må du ha)

Vi kan tilby:

for sameier, næring og privat

SUPRE TILBUD PÅ VINTERDEKK! • • • • •

SMÅ OG STORE OPPDRAG INNEN Snekkering, steinlegging, rørlegging, maling, flislegging, lett sommer og vintervedlikehold.

UTLEIE AV UTSTYR

Interessante og varierte arbeidsoppgaver Gode utviklingsmuligheter En trygg bedrift og et veldig godt arbeidsmiljø Veldig gode økonomiske betingelser Pensjons- og forsikringsordninger

Er dette noe for deg sender du en kortfattet søknad med CV snarest på e-post til: froe-a@online.no

Minigraver, stubbfreser, tilhenger mm.

Se vår FB side for fullstendig liste og mer info

STS Vaktmesterservice AS Stig Tore Sørli • Tlf. 46 50 22 31 • Følg oss på FB

7263 Hamarvik • Tlf. 72 44 88 60

KO T NE

LØFTEUTSTYR BRANN- OG REDNINGSUTSTYR POOL FOR REDNINGSFLÅTER MARITIME PRODUKTER TAU, KJETTING OG SJAKLER SERVICE OG KRANKONTROLL

havbruk@certex.no

!

R O T N

D

E ÅM

Vi tilbyr gratis utkjøring av produkter fra vårt lager på Frøya!

N

Kjell Mathisen kjell.mathisen@certex.no +47 916 84 707

www.certex.no

N

A M E B

Stig Erik Pedersen stig.erik.pedersen@certex.no +47 906 28 598

Robert Pevik robert.pevik@certex.no +47 915 90 382

SPESIALITET

FIBERARMERT GULV GENIALT ENKELT, SPAR TID OG PENGER!

Hitra Bygg og Betong leverer ulike typer betong, tilpasset små og store prosjekter og ulike bruksområder. Vi gir deg gode råd om hvilken betongtype som er riktig til ditt prosjekt.

Pumpe, renne, kran, helikopter...

VI REKKER TIL UANSETT!

– Vi er totalentreprenør og har alle nødvendige godkjenninger 7247 Hestvika · Tlf. 72 44 31 00 post@hitrabetong.no · www.hitrabetong.no

20 Øymagasinet • Høst • 2021

Hytte på Hitra

GAVETIPS

selvågan.no

Båtliv - fiske - skjærgård

Ønsker du å gi en Smak fra Øyriket til noen du bryr deg om?

Vi hjelper deg å sette sammen en personlig og velsmakende gave til familie, venner, ansatte eller forretningsforbindelser.

Pris fra kr. 199,Ta kontakt så ordner vi dette for deg! emil@dolmoyseafood.no / tlf. 412 20 300

være sammen - skape minner

(Minimumsbestilling 5 stk.)

klart vann - klart hode I Selvågan på Ulvøya kan du finne roen, nyte stillheten tett på naturen og havet. Sjølufta klarner hodet og sam­ men med familie og venner kan du skape herlige minner.

I gangavstand fra hyttetomtene ligger Selvaagsundet Marina med ledige båtplasser, naustboder og land­ bru for utsetting av båt. En drøy kilometer unna lig­ ger Knarrlagsund med Knarren kro og marina, stor Joker­butikk og byggvareforretning. Området ligger 15 km fra kommunesenteret Fillan.

Åpningstider gårdsbutikk ons-tors 10-15, fre 10-18, lør 10-15

Området har ferdig prosjekterte fritidsboliger med mulighet for båtplass i gjestehavn. Tomtene ligger fritt og åpent med en fantastisk utsikt mot Frohavet, Tarva og Fosen. Svært gode solforhold, med turstier, strand og marina i umiddelbar nærhet. Tomtene ligger høyt med kort veg til sjøen og marinaanlegg.

Mer info om området, film, bilder, hyttemodeller og priser finner du på selvågan.no

Høs

tfe r

ie p G -tors årdsb å Da u 10-15 l , fre tikken Pro 10-18 , lørsøn 1 Hjo 0-15 rte hver for dag i i høs tferie ng n kl 1 1:00 Eve nty rs åpen hele tien tiden

man

KRISTIAN SØRENSEN Eiendomsutvikler/prosjektleder Tlf. 92 69 75 56 - ks@kiinvesteringsselskap.no

selvågan.no 21 Øymagasinet • Høst • 2021

Nå går dansken for krabben Langs hele norskekysten tas det opp krabbe som blir til Hitrakrabbe før den sendes ut på markedet.

Trond Hammervik

Stein Olav Sivertsen

Kurt Jensen er dansk. Han bor i Kirkenes, og har drevet fiske etter torsk og kongekrabbe i Finnmark. For to sesonger siden kom han sørover for å drive fiske etter sjøkreps utenfor Frøya fra båten "Dansken". For to uker siden kjøpte han en båt til. Den båten het en gang "Egil Jr" og hørte heime på Mausund. Den har nå fått navnet "Teinefangst" og er rigget til krabbefiske. Dermed hiver dansken Kurt seg på nok en type fangst.

- Krabbefiske er helt nytt for meg, forteller han dagen før han skal sette teinene i sjøen for første gang.

- Men jeg kan jo litt om det. Vi skal sette nesten 900 teiner. Og jeg regner med at det blir god butikk, sier Kurt Jensen.

Han har skaffet seg et mannskap fra Brønnøysund, og det blir der han kommer til å drive krabbefisket. Den andre båten skal fortsatt drive krepsefangst på Frøya.

Helge Myrseth er daglig leder i Seashell på Dyrøya, men er også mottaksansvarlig i Hitramat. Selv om Kurt ikke kommer til å lande krabbefangstene sine på Dyrøya, er Myrseth glad for at det kommet til en ny båt som skal drive krabben.

- Krabben Kurt tar vil ende opp på Hitramat. Og vi trenger det råstoffet vi kan få, forteller Helge Myrseth.

Hitrakrabbe fra hele kysten

Hitrakrabben er gjennom reklamekampanjer blitt en kjent merkevare. I år er det 28 båter fra Frøya og Hitra som har levert krabbe til Hitramat. Men krabben som prosesseres på Hitramats fabrikk kommer fra så og si hele kysten.

- Vi tar krabbe fra Kragerø i sør til langt opp i Nordland, sier Helge Myrseth.

Hitramat tar imot krabbe fra hele 29 mottaksstasjoner langs kysten. Øyregionen er kjent som lakseregionen, men færre vet at cirka 80 prosent av all taskekrabbe som fangstes av fiskere i Norge, blir foredlet på Hitra.

I fjor behandlet Hitramat 3500 tonn krabbe. Det betyr at mer en syv millioner krabber gikk gjennom systemet. Hitramat har håp om å ta imot enda mer i år.

- Det er en bra sesong så langt, og bedre enn i fjor, sier Helge Myrseth i Hitramat.

22 Øymagasinet • Høst • 2021

Fange krabben selv

For mange er krabbefester og krabbemåltid en del av høsten. Og mange fanger krabben sin selv. Privatpersoner har lov til å fiske med inntil 20 teiner (eller ruser). Det er det siste året kommet nye krav til teinene som brukes til krabbefangst. De må ha rømningshull.

"Rømmingshull er ikke et åpent hull i teinen når den brukes i fisket, men en løsning som lager et hull i teinen etter en viss tid i sjøen, slik at en mistet teine ikke bidrar til såkalt spøkelsesfiske", skriver Fiskeridirektoratet.

Minstemålet på krabbe tatt i Trønderlag er 13 cm. Dette måles på skallets største bredde. Er krabben mindre må den slippes ut.

Ved siden av det hvite kjøttet i klør og skrampe, liker mange også å spise rogna fra hunkrabben, og den såkalte brunmaten. Brunmaten kan ha mange fremmedstoffer, og Mattilsynet har et stående råd om at barn, gravide og ammende ikke bør spise brunmat fra krabbe.

Lyst til å prøve krabbe med en ny vri?

Krabbe spises stort sett på den tradisjonelle måten, med godt brød, sitron og majones som hovedtilbehør, men på krabbe.no finner du masse oppskrifter med krabbe som er verdt å prøve. Hva med denne?

Kurt Jensen har rigget “Teinefangst” til krabbefiske.

Helge Myrseth (til høyre) er glad for at de Kurt Jensen har skaffet båt for å drive krabben.

Peppercrab Ingredienser til 4 porsjoner 1 1⁄2 kg Krabbeklør, knuste Koriander, frisk Peppersaus: 1 dl Sukker 1 dl Hvitvinseddik 1 dl Nøytral olje 3⁄4 dl Ketjap manis 3⁄4 dl Soyasaus 1⁄2 dl Østerssaus 1 stk Hvitløksfedd, biter 2 stk Chili, biter 80 g Ingefær, biter Peppersmør: 4 ss Pepper 4 ss Smør klype salt

Stein Olav Sivertsen

Fremgangsmåte Peppersaus: 1. Putt alle ingrediensene til peppersausen i en kasserolle og kok opp under omrøring.

2. Blandingen kokes ned 30%.

Kjør i blender til en tykk saus.

Peppersmør: 1. Rist pepperet i en tørr panne på medium varme til pepperoljen kommer.

2. Grovstamp pepperet i en morter.

3. Smelt smøret og ha i pepperet. La smør og pepper småsimre på lav varme i 5 minutter.

4. Bland den tykke peppersausen med peppersmøret, kok opp og tøm over krabbeklørne. Bruk wok eller varm retten i ovnen, slik at krabbeklørne blir god og varm.

5. Strø hakket koriander over pepperkrabben før servering.

Di kan også se en rask video av fremgangsmåten på krabbe.no

Lyst til å prøve krabbe på en ny måte?

23 På krabbe.no finner du masse oppskrifter med krabbe Øymagasinet • Høst • 2021

Ved er terapi I år er det så mange som har ringt og spurt etter ved, at Frode Jørgensen kunne solgt det dobbelte av hva han har.

Trond Hammervik

Når lokalavisa kommer nedom Frode Jørgensens vedlager på Dolmøya, er det Roar Ledel som rygger seg til med henger for å hente årets brensel.

- Det er første gang jeg kjøper. Da jeg kjøpte hus i Fillan fulgte det med så mye ved at jeg har hatt helt til nå, forteller Roar.

Han har bestilt to paller som Terje ­heiser opp på hengeren.

- Jeg vet ikke hvor lenge det vil vare.

Jeg bruker en del ved i løpet av vinteren.

Det gir så god varme, sier Roar Ledel.

Kapper, klyver og tørker

Frode Jørgensen har drevet med ved­ klyving i 15-20 år. Han får tømmeret levert i april. Da kappes det og klyves, før veden settes til tørk gjennom sommeren. I år ble det 55 paller med ved.

Nå har de fleste av hans faste vedkunder vært og henta. Inne på laget står det nå kun syv paller igjen.

- I år har det vært mange som har ringt og vil kjøpe ved. Hadde jeg hatt helsa til det, og kunnet drevet større,

kunne jeg solgt dobbelt så mye. De siste pallene her skal faktisk helt ut til Mausund, sier Frode, som forteller at han har kunder fra store deler av Hitra og Frøya, Han forteller at han har jobbet på lakseoppdrett i 38 år. Men for noen år siden var han ut for en arbeidsulykke, og er uføretrygdet.

- Vedarbeidet begynte jeg med som en hobby. Nå er det terapi for meg å kunne holde på med det. Men jeg får mye god hjelp i tida når det er kapping og kliving.

En god hjelper

Han forteller at har en spesielt god ­samarbeidspartner: - Jeg har en onkelunge i byen, Julian.

Han har Downs syndrom. Han synes det er veldig arti å komme utover og holde på med ved. Det er ved han jobber med i byen også, men her trives han ekstra godt, og jeg tror han har lært mye av å være med. Her kan han til og med kjøre truck, forteller Frode.

Roar Ledel (til høyre) har kjøpt to paller med ved fra Frode Jørgensen

frodes tips for vedarbeid:

24 forteller at i år Lageret er snart tømt. Frode Jørgen • Høst er det svært mange somØymagasinet har ringt og vil• 2021 kjøpe ved.

All veden han har i år er bjørkeved. Det går for å være blant tresortene som gir mest varme.

Frode forteller at det er flere ting man må passe på når man skal skal drive med ved.

- Jeg bruker å tørke all veden langs sjøveien her. Der er det bra trekk. Skal veden bli god og tørr, må den ha trekk. Og så er det viktig at man ikke har den på gress. Da er det stor fare for at den mugler. Og så bruker jeg å legge legge stålplater over pallene med ved. Det skjermer nok til at veden ikke blir blaut av regn. Veden må våre helt tørr før den pakkes i sekker, sier Frode Jørgensen.

Heng med!

Byggeplaner?

Vi har lang erfaring med søknader til kommunen.

Eksempel: Flytebrygger • Uthus • Naust • Bolig • Alle typer reguleringsplaner m.m.

Ta kontakt for en uforpliktende samtale Turid Glørstad

Prosjektleder - byggesak

Abonner på Hitra-Frøya Digitalt

Komplett

Passer til deg som ønsker alt innholdet digitalt, men ikke avisa/magasiner i postkassa.

Her får du papiravisa og våre magasiner levert i postkassa, samt alt digitalt inkludert.

Pr. mnd 199,-

Pr. mnd 229,-

Tlf. 906 76 355 turid@kystplan.no

May I. Andreassen Leder areal og plan

Tlf. 934 67 358 may@kystplan.no

Kontor Hitra: Torget 3, 7240 Hitra Kontor Frøya: Blått kompetansesenter, 7260 Sistranda

Bestill abonnement på bestillhf.no

Åpent 09.00-15.00 - Ring gjerne for avtale

Vi kan strandsonen - kystplan.no

KN Entreprenør AS er Hitra og Frøyas største og ledende entreprenørselskap og total entreprenør. Vi er ISO 9001 og ISO 14001 sertifisert bedrift i tillegg til Miljøfyrtårn og har 48 dyktige og motiverte ansatte foruten topp moderne maskinpark.

Tlf. 72 44 09 90 • post@kn-entreprenor.no

KN Kranservice AS er en dyktig og fleksibel leverandør av mange ulike krantjenester i hele Norge.

Tlf. 905 40 288 • geir.petter@kn-kranservice.no

25 Øymagasinet • Høst • 2021

Nina Valvåg har fått drømmejobben. Her har hun plukka ut ei hytte i funkisstil som er i ferd med å bygges i Knarrlagsund, og forklarer ivrig hvordan hytta skal bli innvendig.

- Min jobb er å treffe kundenes ønsker Det er kanskje litt nytt for øyværingene å skulle ta i bruk en boligdesigner, men Nina Valvåg håper og tror at det er i ferd med å endre seg.

Cecilia Brurok

Da Nina Valvåg (32) var rundt ni år gammel skulle familien bygge seg nytt hus.

Hun husker godt at hun bladde ivrig i katalogene.

Da Nina ble litt eldre, var det The Sims som fanget interessen.

- Andre holdt på med det populære dataspillet, kanskje først og fremst for å styre dagliglivet til figurene, men jeg var mest opptatt å utforme og style husene de skulle bo i. I ettertid har jeg skjønt at interessen min for nettopp dette startet ganske tidlig, smiler hun.

Kan levere full pakke

Nina Valvåg jobber som boligdesigner hos KI BoDesign og det har hun gjort siden januar.

KI BoDesign driver med eiendomsutvikling. Fra å finne riktig tomt, velge huseller hyttemodeller, og bestemme hva slags materialer som skal brukes utvendig og innvendig, forklarer Valvåg.

Hun sitter oppslukt i et prosjekt, når lokalavisa stikker innom henne i det nyrenoverte Bakeribygget i Fillan.

- Det jeg synes er fint, er at vi har muligheten til å levere full pakke. Det er kjem-

26 Øymagasinet • Høst • 2021

pespennende, interessant og lærerikt å følge hele prosessen fra planlegging til ferdig resultat, sier hun ivrig.

En del av KI

KI BoDesign er en del av Knarrlag­sund investeringsselskap (KI).

- Vi tilbyr også arkitekttjenester, forslag til endring av planløsninger, boligstyling, interiørtips og hagedesign. Selv om jeg har en del oppdrag for KI, tar jeg også på meg oppdrag for andre bedrifter og privatpersoner, legger Nina til.

Foreløpig er det bare Nina som jobber i

SE FLERE BILDER på HF+

Boligdesigner Nina har foreslått nye farger og nytt interiør for denne rorbua på Frøya.

KI BoDesign, hunFRA jobber tett med enSEmen VIDEO ARBEIDSDAGEN treprenører, snekkere, elektrikere og rørlegHF+har sin virksomhet under gere som på også KI, kan hun fortelle.

og det er positivt. Jeg trenger ikke å sitte å tromme med fingrene og lure på hva dagene mine skal fylles med, smiler hun.

Visningshytta i Selvågan

Nina sier hun blir glad om kundene vet litt på forhånd hvordan de vil ha det.

Samtidig er det også gøy å få helt frie tøyler.

- Ofte lager jeg en enkel skisse som kundene sier ja eller nei til. Deretter jobber jeg videre med ulike forslag ut fra de innspillene de kommer med. Mange tror at dette handler om stilen min, men min jobb er å treffe kundenes ønsker, legger Nina til.

Vi tar turen til en av hennes nyeste prosjekt SE VIDEO som begynner å ta form, ei visningshytte i på HF+ funkisstil over ett plan, i Selvågan i Knarrlagsund.

Foreløpig har bygget kommet på plass, men det er fortsatt en god del som gjenstår innvendig. Nina forteller stolt at det er hun som har plukka ut hytta og forklarer hvordan den blir til slutt. Med drømmende blikk ut et av panoramavinduene, legger hun til at hun godt kunne tenkt seg den selv.

- Det neste som skal på plass er det elektriske, sier hun og forklarer hvordan hun har tenkt belysninga.

Har fått drømmejobben

Nina er oppvokst på Hitra. Etter ungdomsskolen bodde hun seks år i Trondheim, men fikk hjemlengsel og flyttet tilbake.

Nina har tatt nettbaserte studier innen interiør og byggteknikk. Hun hadde også en praksis-stilling hos On Arkitekter i halvannet år, før muligheten hos KI åpnet seg.

- Jeg føler meg så heldig og elsker det jeg holder på med. Jeg bruker store deler av døgnet til å finne inspirasjon, plukke opp tips, se foredrag online og lese meg opp på fagområdene. Dette er drømmejobben min, stråler hun.

Om å treffe riktig

- Viktig å ha en god plan

Nina er glad i å male, pusse opp og skape hygge rundt seg.

- Jeg er et ordentlig prosjekt-menneske.

Enten man skal bygge nytt eller pusse opp, kan det være greit å diskutere løsningene sine med noen som har erfaring og kunnskap på området, legger hun til.

- Det går raskere og oppleves tryggere, også kan man få noen veldig gode råd underveis. Det er mye å ta hensyn til og mange detaljer som skal på plass. Avgjørelser man skal ta og leve med. Derfor er det viktig å ha en god plan.

Boligdesigner Ninas oppussingstips:

1

Tenk over at det du gjør av oppussing skal vare ei stund. Det tar tross alt tid og koster en del penger å pusse opp, derfor vil du ikke gå lei ­allerede etter en måned.

2 3

Det er bedre å gjøre det ordentlig. Velg gode, holdbare løsninger.

Å style før salg er fint, men vær bevisst hvilke valg du tar når du skal pusse opp. Har du for eksempel barn eller kjæledyr? Personlig liker jeg at løsningene er enkle å rengjøre og holde ved like, enn at de bare skal se fine ut.

4

Jeg er glad i naturmaterialer. Det føles ekte og er ofte snakk om solide ting. Samtidig er naturmaterialer alltid moderne og i tida. Man blir heller ikke like raskt lei om man tar i bruk jord- og naturfarger.

5

Gjør hjemmet ditt personlig og ikke til et utstillingsvindu. Møbler og gjenstander det ligger en historie bak som et arva familieklenodium, er fint å bruke. Bland gjerne nytt og gammelt.

Fikk raskt oppdrag

Folk i byene har blitt vant til å ta i bruk de tjenestene som tilbys gjennom KI BoDesign, sier Nina.

- Det er kanskje litt nytt for øyværingene å skulle ta i bruk en boligdesigner, men det håper og tror jeg at er i ferd med å endre seg.

Hun forteller at det etter oppstarten i januar bare tok et par måneder før hun hadde hendene fulle.

- Det bygges mye i Øyregionen for tiden,

6

Ha gjerne en plan for hvor mye penger du ønsker å bruke og hvor ­ mye arbeid som skal legges i oppussinga.

27 Øymagasinet • Høst • 2021

Velkommen til Fagmøbler Hitra KUPP

Jubileums -

La deg inspirere hos oss! Vi vil gjøre vårt ytterste for å hjelpe deg å finne akkurat det møbelet og interiøret som passer for deg.

Ta turen innom for en hyggelig møbelprat.

Trentoutsovesofa Sjekk vår flotte interiøravdeling!

Alle oppsett - flere stoff

30%

S O M M E R

Byggbar sovesofa

Den ultimate kosesofaen i mykt og moderne stoff!

Flere farger og oppsett!

Stor eller liten plass Jubileums velg oppsettet som passer best hos deg!

KUPP! 12.395

NYHET

Dallas daybed

Organize

Trento sovesofa Alle oppsett - flere stoff

30% Skap, kr. 13.995,-

Trento sovesofa

Stoff Adore antrasitt.

Flere farger.

B135, D154, H82 cm

Byggbar sovesofa

7.995

Flere farger og oppsett!

Stor eller liten plass velg oppsettet som passer best hos deg!

27%

Trento sovesofa

12.395

Stoff Bloq, flere farger B229, D158/88 cm Liggemål 200 x 140 cm

Spar 5.300

Spar 3.000

Stoff Bloq, flere farger B229, D158/88 cm Liggemål 200 x 140 cm

Spar 5.300

Se hele kampanjen på fagmobler.no

Handle på net t på fagmobler.no

Treff øyværinger og tilreisende i

Øymagasinet Øymagasinet utgis fire ganger i 2021, har lang levetid og er en perfekt arena for å profilere din bedrift.

Tepper

Annonsere?

Alle tepper fra InHouse

20%

Se øymagasinet.no eller kontakt oss for en helt uforpliktende prat.

Velkommen til Fagmøbler Hitra

Fillan

Tepper

Alle tepper fra InHouse

20%

Tema:

La deg inspirere hos oss! Vi vil gjøre vårt ytterste for åNæringsliv hjelpe Fillan deg å finne akkurat det møbelet og interiøret som passer for deg.

Havbruk Ta turen innom for en hyggelig møbelprat!

Sommer

en til Fagmøbler Hitra

Hjorten Kjøpesenter

oss! Vi vil gjøre vårt ytterste for å hjelpe et møbelet og interiøret som passer for deg.

HANDLE LOKALT PÅ NETT! en hyggelig møbelprat!

HANDLE LOKALT 18

Medlemspriser | Velkommen som medlem | gratis og uforpliktende

Høst Hjorten

PÅ NETT!

T

VI TILBYR

Næringsliv

Fagmøbler

Handler du på fagmobler.no går ordren til din lokale butikk. Velg Fagmøbler Hitra som din butikk.

Du bestiller på nett, men handler lokalt :-)

Handler du på fagmobler.no går ordren til LEVERING OGFagmøbler FINANSIERING LEVERING din lokale butikk. Velg Hitra som din butikk.

Om du ønsker hjemlevering kan vi ordne dette Om du ønsker hjemlevering kan vi mot Du bestiller på nett, men handler lokalt :-)et lite tillegg i

Utgivelse: 19. november

Hjorten Hotell

Februar 2022 Juni 2022 September 2022

Hotell

Bli medlem | Meld deg inn i butikken eller på fagmobler.no

Hjorten Kjøpesen

VI TILBYR Hasse Lossius LEVERING Design og rådgivning

November 2022

Ragnhild Vollan Burø

Markedsrådgiver HitraTorget Europris Tlf.ønsker 934 78 305 Tlf.kan 412 14vi906 Om du hjemlevering hasse@hitra-froya.no ragnhild@hitra-froya.no Rema 1000 ordne dette mot et lite tillegg i pris.

no går ordren til du Betale om handlekonto. møbler Hitra som din butikk.pris. Vil ordne dettesenere? mot etSpør lite oss tillegg i pris. andler lokalt :-)

HitraTorget Rema 1000

Fagmøbler Hitra, Fillan • Åpent 09-18 (16) • TLF: 72 44 50 50 • hitra@fagmobler.no • facebook.com/fa øymagasinet.no an • Åpent 09-18 (16) • TLF: 72 44 50 50 • hitra@fagmobler.no • facebook.com/fagmobler.hitra 28 Øymagasinet • Høst • 2021

18

Medlemspriser | Velkommen som medlem | gratis og uforpliktende

Bli medlem | Meld deg inn i butikken eller på fagmobler.no

Topp med sopp Soppen er ikke lett å oppdage for et utrent øye, men de ivrige damene Upis (t.v.) og Rasri finner gullet med en gang.

Cecilia Brurok

29 Øymagasinet • Høst • 2021

SE FLERE BILDER på HF+

SE VIDEO FRA

Upis Lervik ogARBEIDSDAGEN Rasri Sansenya er helt hekta på sopplukking. Ikke så rart med tanke på den mengdenpå spiselig HF+ sopp de to finner på de hemmelige soppstedene sine lokalt.

- SE JegVIDEO fant, jeg fant! på Vi HF+ har ikke gått mange ­ meterne fra hovedveien, før Upis ­ Lervik og Rasri Sansenya er i gang.

For et utrent øye er ikke soppen lett å opp­ dage, men disse to ivrige damene finner gullet med en gang. På den ene siden av traktorveien finner de kantareller og på den andre siden, flust med steinsopp.

Plukker så ofte de kan

- Oi, der er det enda en til, utbryter Rasri.

Hun tar forsiktig opp sopp­ en og klapper litt jord over det som blir stående igjen av stilken.

Da blir den trolig å komme tilbake igjen til neste år, forklarer hun og gjentar prosessen.

Høsten er høysesong for soppsanking, og Upis og Rasri forteller at de er ute så ofte de kan.

I hovedsak fra midten av august og til slutten av september.

- Men så kommer det litt annen sopp ­senere, og da må vi ut å plukke igjen.

Traktkantarellen liker det litt kaldt, så den plukker vi uti oktober, legger Rasri til.

Bruker ofte sopp i thaimat

De hekter soppkurvene sine på armen og trasker videre inn i skogen. ­ Upis forteller at hun også d ­agen før, var på sopptur etter jobb.

- Mannen min ringte meg i 19-20-tida på kvelden og lurte på om jeg fortsatt var i live. Jeg blir så ivrig at jeg helt glemmer tiden, smiler hun.

Sanking av sopp er kjempe­ populært i Thailand hvor damene opprinnelig kommer i fra.

- Sopp smaker kjempegodt og blir ofte brukt i thaimat. I tillegg er den bra for fordøyelsen, slår Upis fast.

Treffer aldri nordmenn på sopptur

De treffer sjelden andre når de er ute på soppturene sine, forteller damene.

- De vi har møtt kommer fra Polen, Slovakia eller Tyskland. Disse landene har også tradisjon for å bruke sopp i matlagingen sin, men vi treffer aldri nordmenn. Her i Norge er folk redde for å plukke sopp som er giftig, sier Rasri og legger til: - For meg er det avslappende å plukke sopp og være ute i naturen. Det hender at vi samles en gjeng damer fra Thailand

30 Øymagasinet • Høst • 2021

i helgene og da lager vi mat sammen.

Selvfølgelig med sopp vi har plukket selv.

Litt for sent ute

Det kommer støtt og stadig opp­ rømte rop fra damene i skogen.

- Kom hit, roper plutselig Upis ivrig.

Hun løfter på noen greiner som nesten når helt i bakken, og under dem finner hun steinsopp med kjempestore hatter.

Dessverre er det ikke alle som kan spises.

- Vi var nok litt for sent ute, sier hun, men får likevel med seg hender fulle av steinsopp som også kalles “skogens milde konge”.

God trening

Damene er helt oppslukt i plukkinga.

De saumfarer bakken med blikket og stopper aldri for en pust i bakken.

- Å plukke sopp er som gjemsel. Jeg blir så glad når jeg finner dem, smiler Upis.

Da hun daglig plukket sopp for noen år siden, gikk hun ned hele 15 kilo, forteller Upis videre.

- Jeg trenger ikke treningsstudio når det er soppsesong. Dette er kjempegod trening, sier hun halvveis oppi en bratt bakke.

Denne soppen er gedigen, men den egner seg ikke til å spises, sier Upis Lervik.

6 tips til soppturen

Upis har hendene fulle av steinsopp som også kalles «skogens milde konge».

Frister det med en sopptur nå i høst? Da kan det være lurt å ta med seg litt utstyr. Upis Lervik og Rasri Sansenya deler sine tips her:

Bruk alltid en kurv

Man bør ikke putte soppen som plukkes i en plastpose. Soppen trenger luft. Den holder seg frisk lenger og ikke minst hel, om man plukker i kurv.

Børste

Børsten brukes til å fjerne jord, blader, barnåler og annet rusk.

Kniv

En liten kniv kan brukes til å skjære løs soppen og til grovrenskingen etterpå.

Plasthansker

Om man er uheldig og kommer borti giftig sopp, er det viktig å bytte hansker før man plukker videre.

Flåttmiddel

Upis og Rasi smører seg med flåttmiddel før de skal lete etter sopp på Hitra.

- For meg er sopp minst like vakre som blomster, stråler Rasri Sansenya.

Soppbok

Upis har alltid med seg en bok om norsk sopp og den bruker hun jevnlig som oppslagsverk.

Soppkontroll digitalt Hemmelige soppsteder

Det er ikke alltid så lett å vite hvor man skal begynne å lete, og det er nok derfor at de gode soppstedene holdes hemmelig.

I følge Store norske leksikon vokser norsk matsopp stort sett i skogsterreng. Gjerne der det er mye mose på bakken. Soppen liker seg også der det er litt fuktig.

Upis er soppdama med stor S. Hun har fire-fem faste steder hvor hun plukker sopp på Hitra. Disse stedene deler hun kun med Rasri og ei annen venninne fra Filippinene.

Grovrenser utendørs

Upis og Rasri grovrenser soppen ute i skogen.

Det er mye enklere å gjøre det med en gang, sier de.

Når de kommer hjem igjen, gjenstår det fortsatt en del arbeid.

Upis forteller at hun da skal finrenske, skjære og forvelle soppen. Når den er avkjølt, kan hun pakke soppen i poser og legge posene i fryseren. Forleden holdt hun på til klokka to-tre på natta.

- Det er litt galskap, ja, medgir hun og ler.

Regn betyr mye sopp

De finner ikke så mye, men litt av den høyt verdsatte kantarellen i dette området. Men så har Upis vært der og plukka noen kurver med kantareller for ei stund siden. Så da er det kanskje ikke så rart, legger hun til.

Kantarellen blir ansett å være den enkleste soppen å gjenkjenne for nybegynnere.

Ifølge Upis og Rasri kom den tidlig i år.

- Det var ganske tørt en periode i høst og lite å finne. Heldigvis kom det mye regn og da ble jeg glad. For det betyr mer sopp, smiler Upis.

Kjører videre til neste sted

Damene setter tre nesten fulle kurver med sopp baki bilen til Upis og slår fast at de er kjempefornøyde med dagens sanking.

Men de har ikke tenkt å gi seg riktig ennå.

De vinker farvel og setter kurset mot sitt neste hemmelige soppsted.

31 Øymagasinet • Høst • 2021

Det finnes en app som heter Digital soppkontroll.

Last opp bilder av soppen du har plukket, og en av kontrollørene fra Norges sopp- og nyttevekstforbund vil gi tilbakemelding på om soppen er spiselig eller ikke.

Du kan også bruke soppkontroll.no

EVENTS • FIRMASAMLINGER JULEBORD • FAMILIESELSKAPER

UNIK STEMNING I

DOLMSUNDET

HOTELLETS LAVVOER Hotellets eventpark med de store lavvoene og langhuset fra jernalderen innbyr til hyggelige selskap - en opplevelse utenom det vanlige!

KOMBINERE MED OPPHOLD I VÅR LUKSUSVILLA DOLMSUNDET SEA LODGE?

Opplev lavvoenes og parkens unike atmosfære.

Parken har skjenkebevilling med alle rettigheter.

EVENTPARK • TEAMBUILDING • GOD MAT QUIZ • UNDERHOLDNING • BÅLKOS

BESTILL I DAG!

32

Øymagasinet • Høst • 2021

GOD MAT MED EGEN KOKK I HOTELLETS POP-UP PARKKJØKKEN!

WWW.DOLMSUNDET.NO

TLF. 72 44 04 40

Fra lyng og hei til Michelin-restaurant Jaktstart første september er årets høydepunkt for mange hjortejegere på Hitra og Frøya.

Det betyr også starten på slaktesesongen ved Dalpro gårdsmat.

Lars Otto Eide

33 Øymagasinet • Høst • 2021

Fire slaktere fra Litauen leies inn i slaktesesongen. De slakter opp til 16 hjort og 75 villsau daglig.

Været bestemmer hvor mange dyr som blir skutt den første natta, men den første hjorten ble levert allerede da slakteriet åpnet, til tross for sørvest og regn. Senere på dagen strømmet hjortene på.

Avdelingsleder Marianne Farstad, og kollegene, har forberedt seg en god stund før slaktesesongen. God planlegging, og god behandling av råvarene er viktig for å produsere prisvinnende kjøttvarer.

- Vi har to ulike produksjonstider. Fra januar og frem til slaktesesong 1. september, produserer vi produktene våre.

Da speker, røker og tørker vi på løpende bånd.

Når september måned kommer da er fokuset på å slakte dyrene. Da ligger fokuset på å ivareta kjøttet og stykningsdelene på best mulig måte, samt å distribuere det ferske kjøttet ut til kundene våre.

Slakter 1.800 dyr

Hjort og villsau fra Øyregionen er etterspurt mat til fine restauranter Rundt 250 hjort vil bli levert til slakteri-

34 Øymagasinet • Høst • 2021

et frem til midten av november. I tillegg slakter de rundt 25 hjort fra sitt eget hjorteoppdrett.

Under slaktingen øker bemanningen med fire profesjonelle slaktere fra Litauen. De fleste av dem har vært her årlig siden 2007. De slakter opp til 16 hjort, og 75 villsaulam daglig.

- Det er kjempeflinke folk, som vet hva de skal gjøre. De er helt suverene. Ut over det er vi til vanlig 7 personer på jobb i produksjonen, forteller Farstad. Dalpro er en vekstbedrift, og muliggjør arbeid-

Tidligere avdelingsleder, Sverre Johansen, og nåværende avdelingsleder, Marianne Farstad, viser frem spekepølser som henger til modning.

sinkludering for alle. Dette innebærer at mange av de ansatte uføre av ulike årsaker. Vi fokuserer på det beste i hver enkelt og har dermed en suveren arbeidstokk her hos oss.

Det er mye som skal passes på for at kvaliteteten på kjøttet blir best mulig

Når slaktingen av rundt 1.800 villsau begynner i midten av september, er det Marianne, Bjørg og Sverre som sørger for avlivningen. Villsauene, for det meste lam, kommer fra utmarksbeite på land, og øyer og holmer i havgapet. De hentes av Dalpro, og blir plassert i et fjøs tilknyttet slakteriet, der de hentes én og én inn til avlivingsrommet.

- Det er en rolig prosedyre. Først bedøver vi dyret med en strømtang som plasseres over tinningen. Så henges dyret opp, før det stikkes. Så blir det hengende til av-

blødning, før slakterne kan flå, og vomme dyret, forklarer hun.

- Vi følger de hygieniske prinsipper veldig nøye, og påser at dyret ikke er stresset. Både før og etter at dyrene er slaktet kommer mattilsynet og ser over dyrene. Her utfører de ante mortem og kjøttkontroll, før vi begynner nedskjæring av dyrene neste morgen, sier Marianne.

Etterspurt av tilreisende og restauranter

Marianne har tidligere jobbet som kokk på Hotell Frøya, der hun ofte brukte villsau og hjort som råvarer.

- Der brukte vi mye lokale produkter fra hele øyregionen. I øyregionen har vi prisvinnende og fantastiske produkter, som er veldig etterspurt, og spesielt av tilreisende, sier hun.

Hun mener kjøttkvaliteten blir ekstra god når dyrene har beitet på ville vekster.

35 Øymagasinet • Høst • 2021

- De beiter naturlig på det naturen gir, alt fra tang til einer og bær. Villsauen blir mildere på smaken, sammenlignet med vanlig kvitsau, mener hun.

Det meste av hjortekjøttet går uforedlet ut til markedet.

- Det er begge deler. Det går en del spekepølser, spekekjøtt av hjort, og hjortekarbonader. Og det går veldig mye ferskt kjøtt, spesielt ytrefileet. Det er både privatfolk, restauranter og gourmetbutikker som vil ha det.

- Det er også en del fine restauranter - Michelin-restauranter - som etterspør hjortekjøtt, sier Sverre.

Og i gårdsbutikken ved Dalpro er hyllene fylt opp med langtidsmodnet fenalår, varmrøkt lammelår, spekepølser og stykningsdeler. Her har de også masse annen god lokalmat fra produsenter i øyregionen.

Et komplett kompetansehus innen økonomi, HR og teknologi Kontoret vårt på Hitra/Frøya har fem ansatte med stor bransjeerfaring innen fiskeri og havbruk. Miljøet er ungt og kompetent, og vi ønsker å være en attraktiv arbeidsgiver for potensielle medarbeidere.

Din spesialist på

INNVENDIGE TRAPPER

Lyst på en karriere hos oss?

Følg oss for ledige stillinger på admento.no/karriere

Vi skreddersyr trapper etter egne ønsker og mål.

Se vår hjemmeside svardaltrapp.no for modeller.

NÅ HAR VI LEDIG STILLING SOM CONTROLLER, frist 30.9.21.

Admento på Hitra og Frøya Storhaugveien 8 7240 Hitra

Telefon: 40 55 54 00 E-post: post@admento.no

Åpningstider: Man-fre 08-16 Tlf. 91 62 34 48 • 7298 Budalen

Åpningstider

Hitra • Frøya • Orkdalsregionen • Trondheim • Nordmøre

Kvalitet til konkurransedyktige priser

Høstferien - uke 41

Priseksempel: Oppussing, ett navn i lakk, kr. 1.100,Oppussing, påfølgende navn i lakk, kr. 900,Oppussing, ornament i lakk kr. 750,Vask og rens av gravminne kr. 1.000,-

Dag

Vi har følgende farger: hvitt, sort, sølv og 22 karat ekte gull.

Før

Etter

Før

Etter

Før

Bad

Mandag 11. oktober Stengt

Stengt

0830-20

Tirsdag 12. oktober

Stengt

Stengt

0830-20

Onsdag 13. oktober 16-20

16-20

0830-20

Torsdag 14. oktober 16-20

16-20

0830-20

Fredag 15. oktober

16-20

16-20

0830-20

Lørdag 16. oktober

12-16

12-16

12-16

Søndag 17. oktober 12-16

12-16

12-16

Vi har også åpent solarium

Vi har de pårørende i fokus og hjelper deg med å plante blomster, fornye skrift på gravminne, samt ny gravsten. Ta kontakt for en uforpliktende prat. Prisgaranti på like tjenester og produkter.

7240 Hitra • Tlf. 72 46 51 29

Ring oss på 915 68 305/952 42 705 • gravfix@gravfix.no • gravfix.no

Bowling Trening

36 Øymagasinet • Høst • 2021

Hotellkokkenes signaturretter Vi har besøkt kjøkkenet på tre hoteller og bedt dem viste oss sine signaturretter.

Lokale råvarer og smaker som hører øyene til, er favorittene blant hotellgjestene.

Venke Glørstad

37 Øymagasinet • Høst • 2021

- Denne retten har jo alt en nordmann liker Joakim har laga mange tusen porsjoner av signaturretten til Hotell Frøya. Den har stått på menyen til hotellet i 15 år.

- Gratinert ost, bacon, kremet potet – det er jo alt en nordmann elsker, smiler Joakim Hogstad Bogø.

Signaturretten til Hotell Frøya inneholder mange komponenter og er en fyldig smakseksplosjon.

Gratinert torsk med sopp­ stuing, potetpuré, dampede rotgrønnsaker, stekt asparges, cherrytomater, og sprøstekt bacon.

- Den er jo litt Frøya

- Jeg var kjøkkensjef da vi starta med signaturretten, det er sikkert 15 år siden, og siden da har den vært en hit – alle liker denne, sier Ann Christin Guldbrandsen, bookingansvarlig ved Hotell Frøya.

Hun forteller at de ikke tenkte så mye over det den ­ gang at det måtte være fisk som ble deres signaturrett.

- Men den er jo litt Frøya.

Retten er en snakkis

- Folk snakker om denne ­retten. Noen av gjestene våre kommer hit på sommeren og sier at de har gleda seg siden de var her i fjor til å spise den igjen, sier Lena Fillingsnes, Food & beverage sjef ved ­Hotell Frøya.

De to forteller at en tredjedel av gjestene velger denne retten når de skal velge en hovedrett fra menyen.

-Vi vet at den er bra og at folk blir fornøyde, så da er det lett den vi anbefaler også.

Frøyværingene velger gjerne laks

Frøyværing på kjøkkenet

Joakim Hogstad kommer ut fra et travelt hotellkjøkken med den omtalte retten. Han er en av få kokker på restaurantkjøkkenet på Hitra og Frøya som har lokal tilknytning. Han flytta til Frøya som barn. Etter ungdomskolen var Matfag på Frøya videregående et naturlig valg, og da han var ferdig med læretida si på Søstrene Karlsen i Trondheim, fikk han en telefon fra Ann Christin om han ikke kunne tenkt seg å flytte tilbake og jobbe på Hotell Frøya.

Det har han ikke angra på.

-Jeg trives godt, sier han.

Og tripper fordi han vet at på kjøkkenet venter matlagingen til en gruppe som snart ankommer.

Av andre retter som er populære på menyen nevner de hjort, laksebruchetta og fiskball.

-Frøyværingene velger gjerne laks, forteller Lena.

Hun forteller at folk i alle aldre ser ut til å like denne torskeretten og at det med alder har jevnet seg ut med årene.

- 60-åringer spiser burger og ungdommen spiser fisk.

Men folk har generelt blitt mer flinke til å velge fisk.

Hva drikker folk til denne retten da?

- Det er alt fra Pepsi Max til øl og akevitt eller vin. Vi har lokalt øl fra Bryggeriet Frøya som folk gjerne velger, og mange er også snare til å velge hvitvin når det er fisk, men om vi får lov å anbefale anbefaler vi en god rødvin. En Côtes du Rhône passer godt, sier Lena.

Kan bli lei

Joakim anslår at han har laga gratinert torsk flere tusen ganger.

Er det noen ganger du tenker «å nei, ikke den igjen» når du får bestillingen?

- Ja, noen ganger må jeg ­innrømme det, smiler han.

- Men vi har utvikla retten og gjør det fortsatt. Det er mer smak og vi har justert potetpureen så den er bedre nå.

Og det er jo ikke rart folk liker denne retten. Den har jo alt en nordmann elsker; kremet potet, gratinert ost og bacon.

Torskefilet var luksus

De to forteller at denne retten gjerne blir valgt også til grupper som besøker dem, og mest populær er den blant tilreisende.

Hvor er torsken fiska da?

-Den er fiska på Frohavet, sier vi, ler Lena.

- Vi kan jo si det, men det er vel litt forskjellig, smiler Ann Christin.

-Men før var det faktisk pappa som fiska og kom til hotellet med renskårede torskefileter. Det var luksus, smiler hun.

38 Øymagasinet • Høst • 2021

J OA KI M H O G STA D BOGØ Hotell Frøya

Gjestene sier de har gleda seg ett år til å spise denne retten igjen

»

39 Øymagasinet • Høst • 2021

- Det beste Hitra har å by på I sommer lanserte Dolmsundet hotell sin nye signaturrett «En smak av Hitra». Den har på kort tid blitt en suksess og over 500 tallerkener med det beste Hitra har å by på har blitt sendt ut fra kjøkkenet denne sommeren.

- Vi skal fortsette med denne for dette ble en suksess, sier Jaroslav Voitsehovski.

Jaro som han oftest kalles, er kjøkkensjef ved Dolmsundet hotell.

Jaro har 22 års erfaring på kjøkkenet. Han har jobbet på flere restauranter i Trondheim, Bergen, Stavanger, Australia og Estland.

Fra sjøkreps til fiskekaker

Jaro forteller at en smak av Hitra er en «tasting» tallerken der man får smake på det beste Hitra har å by på i en rett.

- Innholdet på tallerkenen vil vi variere etter sesong, men vi har prøvd krabbe, kamskjell, reker, sjøkreps, laks i forskjellige varianter, og hjort. Og sei, fordi jeg fikk inn så fin storsei fra en lokal leverandør, forteller han. Jaro planlegger ukas innhold på tallerkenen etter hva leverandørene har å tilby når han bestiller varer.

I dag er det krabbe, laks teryaki, torsketunger, ramsløksmajones og masse grønnsaker. I midten står en liten skål med hjortegryte med potetpuré, gratinert med ost, i samme stil som den irske tradisjonsretten Shepherd`s Pie. - Også skal jeg ha med fiskekaker, med stekt løk. Det var det noen kommentarer på her at det ikke var så fancy, men Ottos fiskekaker er gode, smiler Jaro.

500 tallerkener

- Vi endrer hele tiden, og vi leker oss med denne retten. Derfor er det aldri kjedelig å lage den heller. Servitørene kommer og tar imot tallerkenen og sier «noe nytt igjen».

Jaro forteller at denne retten har vært mest populær for turistene eller hotellgjester som besøker Hitra utenifra.

- Men folk i alle aldre liker den.

Ifølge tall fra hotellsjefen har 500 tallerkener med «En smak av Hitra» blitt solgt i sommermånedene.

- Røyka laks fra lokale produsenter

- Vi prøver å bruke mest mulig av lokale delikatesser. Jeg bruker grotteosten fra Hitra gårdsmat til gratinering av hjorten og vi har også hatt andre oster på fatet. Og laks fra lokale produsenter.

Jaro forteller at han er spesielt fornøyd med at hotellet i større grad har begynt å ta produkter fra Helgebostad Hagebruk.

- Det er jo en fryd å ha disse grønnsakene, urtene og blomstene og leke med. Da kan man endre en retten ut ifra hva som er i sesong og det beste Elisa har å sende oss nå, sier han.

Ikke bare er det som kommer fra Elisas hage smakfullt, de er også dekorative.

Han skjærer rødbeter i tynne

skiver og viser frem den dyplilla marmoreringen. Jaro bruker også mye urter og blomster fra Helgebostad.

- Men man skal ikke legge på blomster bare fordi de er vakre. Noen ganger ser jeg bilde av en rett og tenker hvorfor har de lagt på de blomstene der. Alt smaker noe, og det er viktig at smaken passer til retten man har pyntet dem med, påpeker han.

Internasjonal inspirasjon

Dolmsundet har tradisjonelt vært et hotell med mye fokus på buffeter. Under korona kom det buffet-forbud, og de gikk over til a la carte meny.

- Det er mer økonomisk og det er også mer morsomt, mer action, så det har vi fortsatt med også etter at forbudet ble opphevet. Men vi har fortsatt vår populære søndagsbuffet og til store dager.

Jaro forteller at buffeten også er «en smak av Hitra» - Ja, noen av elementene på denne tallerkenen finner man igjen på buffeten. Men ikke bare det. Hitra har et veldig multikulturelt samfunn, og det prøver vi å gjenspeile i maten vår. Det er inspirasjon fra mange land og mange teknikker hentet fra forskjellige verdensdeler. Her har vi alt fra «norsk bestemorstil» (red anm. husmannskost) til avanserte kapanske teknikker.

SE FLERE BILDER på HF+

40 Øymagasinet • Høst • 2021

SE VIDEO FRA ARBEIDSDAGEN på HF+

JA ROS L AV VO I TS E H OVS KI Dolmsundet Hotell

Fiskekaker med stekt løk er kanskje ikke så fancy, men Ottos fiskekaker er gode

»

41 Øymagasinet • Høst • 2021

Høstfavoritten over alle - Folk setter pris på at de kan spise biffen vår uten å bruke biffbestikk.

På Hjorten hotell er hjortebiff en favoritt og naturlig nok signaturretten.

Kath Kanyarat (23) har nettopp rykket opp som kjøkkensjef på Hjorten hotell etter bare ett år her. Før det har hun jobbet på et par restauranter i Trondheim og på Hitra etter at hun var ferdig med læretiden på Ørland kysthotell.

-J eg liker å lage alt av mat, sier den unge damen som er kjøkkensjef etter bare fire års kokkeerfaring.

Hjorten Hotell sin signaturrett er selvfølgelig hjort: Hjortebiff med stekt amadinepotet, stekte rotgrønnsaker, soppsaus, tyttebærpurè og jordskokkchips.

- Vi har hatt flere varianter av denne retten og forskjellig tilbehør, men det er en veldig populær rett, sier Kath.

Mør biff

Kjøkkensjefen anslår at 70% av gjestene velger signaturretten blant hovedrettene på menyen eller til selskap.

- Av andre retter som er populære er torskeloin og klippfisk, forteller hun.

- Og burger og fiskesuppene våre. Vi har jo to varianter av fiskesuppe. En tradisjonell og en asiatisk, legger kollega Marit Løfald til.

Hun forteller at de har fått til en meny som treffer og at det spesielt er turistene som vil ha hjortebiff.

- Noen sier det er den første hjortebiffen de har spist på restaurant som de ikke trenger biffkniv for å spise. Vi er kjent for den møre biffen vår, smiler Marit Løfald.

Får den veldig godt

- Det meste spennende når man skal lage hjortebiff er at temperaturen blir riktig. Vi bruner den i panna eller på grillplata, så ettersteker vi den i ovnen og da kjenner vi på den hele tiden, slik at den blir perfekt stekt, forklarer Kath.

Når er den perfekt?

- Det spørs jo hva man vil ha, men jeg synes medium. Men folk får det de vil ha.

Hva sier dere på kjøkkenet når noen bestiller en veldig godt stekt biff da?

- Vi lurer på om det kanskje er eldre mennesker, ler Kath.

-Men det er jo noen som ikke liker rått eller blodig kjøtt, så jeg skjønner jo det.

Marit Løfald forteller at de også tilpasser retten om barn vil ha den.

- Da vil de gjerne ha litt annet tilbehør som chips og godt stekt.

Pynter med blomster

Er hjorten fra Hitra?

- Det er ikke alltid den er, men den er i hvert fall norsk, sier Kath.

På kjøkkenet henter hun fram en biff og fyrer opp steikepanna.

Sausen er ferdiglaget og hun forteller at den er laget av sjampinjong, stekt og deretter kokt i fløte med krydder og urter, blant annet timian. Selleri, gulrot og pastinakk surres i en annen panne.

Kath kommer med tre bokser fulle med fargerike blomster fra kjøla. Hun forteller at de nettopp har fått leveranse

fra Helgebostad hagebruk og åpner boksen og smaker på de forskjellige blomstene før hun velger hvilke hun bruker.

-Jeg må ta fram pinsetten for da blir Bartek (kokkekollega Bartek Bryzskiewicz) så imponert, smiler hun mens hun gjør siste finish på signaturretten.

- Til den anbefaler vi gjerne husets vin en Cicotto Barbera.

Ellers har vi også mye god vin på flaske, sier Marit.

42 Øymagasinet • Høst • 2021

KAT H KA NYA RAT Hjorten Hotell

Det mest spennende når man skal lage hjortebiff er at temperaturen blir riktig

SE FLERE BILDER på HF+

SE VIDEO FRA ARBEIDSDAGEN 43

på HF+

Øymagasinet • Høst • 2021

SE VIDEO på HF+

Øyregionens elektriker Øyregionens elektriker

Våre servicemontører er alltid tilstede på Hitra kommune, Frøya kommune Våre servicemontører er alltid tilstede og nærliggende områder og kan tilby på Hitra kommune, Frøya kommune elektrikertjenester. Vårt mål er å gjøre alle og nærliggende områder og kan tilby våre elektrikertjenester. kunder tilfredse med Vårt jobben mål er åsom gjøreskal alle utføres og vi med har fokus å skal yte våre kunder tilfredse jobbenpå som utføres ogbest vi harmulig fokus service på å yte. best mulig service.

Petter

5

års aranti

Karl Petter

Christina

5

Christina

Dag Alfred

Dag Alfred

Peter

Peter

Frode

Frode

Odd Anders

Odd Anders

Elfag-elektrikeren garanterer

års Elfag-elektrikeren garanterer garanti kvaliteten av sine arbeider, kvaliteten materialer av sine arbeider, og utstyr i 5 år. materialer og utstyr i 5 år.

Sindre

Sindre

Håkon

Håkon

Kontakt oss i dag!

Kontakt oss i dag!

Skolegata 6, 7240 Hitra Nabeitveien 9, 7263 Hamarvik Telefon: 930 91 200 Telefon: 930 91 200 post@elektro-team.no post@elektro-team.no Skolegata 6, 7240 Hitra Nabeitveien 9, 7263 Hamarvik

Telefon: 930 91 200 post@elektro-team.no

Mikael

Mikael

Telefon: 930 91 200 post@elektro-team.no